FitAudit

Το FitAudit είναι ο καθημερινός βοηθός διατροφής σας.

Οι αληθινές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για εσάς πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα αληθινά οφέλη τους, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα που δεν γνωρίζατε καν για τους κινδύνους πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστη επιστημονική έρευνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

Βοδινό κρέας

Το βόειο κρέας είναι το κρέας των βοοειδών (ταύροι, δαμαλίδες, αγελάδες, ταύροι και βόδια).

Η ποιότητα του κρέατός τους εξαρτάται από την ηλικία, τον τύπο τροφής, το περιεχόμενο και το φύλο του ζώου. Η γήρανση του κρέατος, δηλαδή η διαδικασία ωρίμανσης του κρέατος, καθώς και το άγχος που αντιμετωπίζουν τα ζώα πριν από τη σφαγή, καθορίζουν επίσης σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του κρέατος..

Το βόειο κρέας χωρίζεται σε 3 βαθμούς. Ραχιαίο, στήθος, φιλέτο, γλουτοί, γλουτοί και γλουτοί ανήκουν στον υψηλότερο βαθμό? στο πρώτο - τα ωμοπλάτη και τα μέρη του ώμου, καθώς και το πλευρό. στη δεύτερη - μια τομή, εμπρός και πίσω κνήμη.

Το πιο εκτιμώμενο είναι το βόειο κρέας που λαμβάνεται από φυλές βοοειδών βοοειδών, και ιδιαίτερα το πιο τρυφερό μοσχάρι - που λαμβάνεται από ανώριμους ταύρους και δαμαλίδες.

Ποιότητα κρέατος - το βόειο κρέας πρέπει να έχει ζουμερό κόκκινο χρώμα, να έχει μια ευχάριστη μυρωδιά φρέσκου κρέατος, καθώς και μια λεπτή ινώδη μαρμάρινη δομή. Το λίπος πρέπει να είναι μαλακό και να έχει λευκή κρέμα. Όταν πιέζεται και κόβεται, το κρέας πρέπει να είναι αρκετά ελαστικό και στα σημεία της κοπής - γυαλιστερό, εύκολα επιδεκτικό πίεσης με το δάχτυλο, και ο τόπος πίεσης μετά από λίγο θα πρέπει να ομοιόμορφα. Το κρέας ενός παλαιού ζώου έχει μια σκούρα κόκκινη απόχρωση, το λίπος έχει μια αφθονία μεμβρανών και ο ιστός του κρέατος είναι αφρός

Περιεκτικότητα σε βόειο κρέας

Το βόειο κρέας θεωρείται ο τύπος κρέατος με τις χαμηλότερες θερμίδες, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ελάχιστη (υπάρχει μια μικρή στρώση λίπους στο ίδιο το κρέας). Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι διαφορετικά μέρη του σώματος του ζώου έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, κατά μέσο όρο από 150 kcal έως 500 kcal. 100 g βοείου κρέατος περιέχει 187 kcal. Σε βραστό βόειο κρέας - 153 kcal ανά 100 g κρέατος. Σε ψητό βόειο κρέας - 180 kcal. Η κατανάλωση αυτού του τύπου κρέατος με μέτρο εμφανίζεται σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των παχύσαρκων ατόμων..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Το βόειο κρέας περιέχει 315-334 mg% κάλιο, 60-65 mg% νάτριο, 9-10 mg% ασβέστιο, 21-26 mg% μαγνήσιο, 198-210 mg% φωσφόρο, 2.6-2.8 mg% σίδηρο, βιταμίνες ομάδα Β, PP. Χαμηλής αξίας πρωτεΐνες κολλαγόνο και ελαστίνη στο βόειο κρέας 2,6%.

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
1717.4-0,865150-180

Χρήσιμες ιδιότητες του βοείου κρέατος

Το συκώτι του βοείου κρέατος περιέχει βιταμίνη Α (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 ( 2,19 mg%), B1 (0,3 mg%), κ.λπ. Το βόειο κρέας είναι επίσης προμηθευτής ορυκτών αλάτων (νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, κοβάλτιο κ.λπ.). Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο που βρέθηκε στο συκώτι του βοείου κρέατος είναι 8,4 mg%.

Το βόειο κρέας είναι ένας από τους κύριους προμηθευτές πλήρων πρωτεϊνών στη διατροφή του ανθρώπου. Όταν βράζει, το βόειο κρέας χάνει έως και 40% νερό, 2% πρωτεΐνη και 1% λίπος. Στην πράξη, οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται εντελώς στη διατροφή. Για το πιο πολύτιμο πρωτεϊνικό γεύμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο - το πιο μαλακό μέρος του σφαγίου.

Η βιταμίνη Β12 (σχηματίζεται λόγω του γεγονότος ότι μια αγελάδα μασά το κόμμι - πράσινο γρασίδι), εμπλέκεται στην απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα μας. Το βόειο κρέας βοηθά να αντιμετωπίσει επιτυχώς την κόπωση, είναι χρήσιμο για την αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου και οι Βρετανοί γιατροί συμβουλεύουν τους άνδρες που έχουν υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης να τρώνε έως και 200 ​​γραμμάρια. μια ημέρα άπαχου βοείου κρέατος. Διαπίστωσαν ότι με μια τέτοια δίαιτα, η χοληστερόλη μειώνεται σχεδόν κατά 20%..

Το παλιό βόειο κρέας είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί, δεν συνιστάται σε παιδιά και ηλικιωμένους να το φάνε - είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με μοσχάρι.

Το ήπαρ του βοείου κρέατος συνιστάται για την πρόληψη της καρδιακής προσβολής, στη θεραπεία της ουρολιθίαση. Το βρασμένο μοσχάρι βοηθά στην ανάρρωση από μολυσματικές ασθένειες, τραυματισμούς, εγκαύματα.

Επικίνδυνες ιδιότητες του βοείου κρέατος

Πρέπει να θυμόμαστε ότι εκτός από χρήσιμες ουσίες, το κρέας περιέχει βάσεις πουρίνης, κατά την ανταλλαγή των οποίων μπορεί να σχηματιστεί ουρικό οξύ στο σώμα. Η συσσώρευση ουρικού οξέος, η οποία συμβαίνει με την περίσσεια διατροφής κρέατος, μπορεί να διαταράξει τη διαπερατότητα των τριχοειδών αγγείων των νεφρών, να συμβάλει στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, οστεοχονδρωσίας και άλλων ασθενειών. Έχει αποδειχθεί ότι η υπερβολική κατανάλωση κρέατος μειώνει την ανοσία του σώματος, την αντοχή του σε διάφορες ασθένειες.

Η παρουσία χοληστερόλης στο βόειο κρέας συμβάλλει στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και νεφρικών και ηπατικών παθήσεων.

Επιπλέον, όταν βράζετε βόειο κρέας, είναι απαραίτητο να αλλάζετε το νερό αρκετές φορές για να στραγγίξετε τις επιβλαβείς ουσίες που υπάρχουν στο βόειο κρέας. Οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώνε τηγανητό βόειο κρέας, καθώς παράγει καρκινογόνες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Ο συγγραφέας του βίντεο θα σας πει με έναν ενδιαφέρον τρόπο πώς να μαγειρεύετε νόστιμο και υγιεινό βόειο κρέας.

Βοδινό κρέας

Το βόειο κρέας είναι το κρέας των βοοειδών που τρώγονται. Τρώγεται μετά το μαγείρεμα, τόσο ξεχωριστά όσο και μαζί με άλλα τρόφιμα ως μέρος διαφόρων πιάτων.

Είδη

Το βόειο κρέας χωρίζεται σε τρεις τύπους. Τα πιο πολύτιμα είναι το κόντρα φιλέτο, το ραχιαίο και το στέρνο, οι γλουτοί, οι γλουτοί και το κόντρα φιλέτο. Το βόειο κρέας κατηγορίας II περιλαμβάνει τα μέρη ώμου και ώμου, καθώς και το πλευρό. Με τη σειρά του, η τρίτη τάξη περιλαμβάνει ένα κόψιμο, εμπρός και πίσω στέλεχος.

Περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια βοείου κρέατος περιέχουν περίπου 176 kcal.

Σύνθεση

Η χημική σύνθεση του βοείου κρέατος χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, τέφρα, βιταμίνες (Β3, Β4, Β5, Β6, Β9, Β12, Κ), μακρο- (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος) και μικροστοιχεία (σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο).

Πώς να μαγειρέψω

Μαζί με το χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στο μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στην ευχάριστη γεύση και άρωμα αυτού του προϊόντος κρέατος, το οποίο τρώγεται βρασμένο, βραστό και τηγανισμένο. Ταυτόχρονα, δεν μπορεί να παραλείψει να παρατηρήσει την μάλλον υψηλή ακαμψία του βοείου κρέατος, η οποία απαιτεί τη χρήση ειδικών μεθόδων μαγειρικής επεξεργασίας. Τα περισσότερα από αυτά περιλαμβάνουν προ-απότομο κρέας πριν το μαγείρεμα. Ως μαρινάδα, συνιστάται η χρήση όχι μόνο υδατικού διαλύματος ξιδιού, αλλά και γάλα, φυτικού ελαίου με την προσθήκη διαφόρων συνδυασμών λαχανικών, μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Σε κάθε περίπτωση, το προκαταρκτικό μούλιασμα θα επιτρέψει όχι μόνο να δώσει απαλότητα στο τελικό πιάτο, αλλά και να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος..

Επιπλέον, κατά την προετοιμασία του βοείου κρέατος, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το κρέας μπορεί να έχει διαφορετικές οργανοληπτικές ιδιότητες, ανάλογα με το μέρος του σφαγίου του ζώου από το οποίο προήλθε. Συγκεκριμένα, το βόειο κρέας πρώτης κατηγορίας ταιριάζει καλύτερα στην παρασκευή στιφάδων και τηγανητών τροφίμων, το δεύτερο για σούπες, ζωμούς και σάλτσες και το τρίτο για κιμά και ζελέ..

Πώς να σερβίρετε

Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε βόειο κρέας σε μαγειρεμένη μορφή, τόσο ξεχωριστά όσο και με συνοδευτικά πιάτα. Επιπλέον, στην πρώτη περίπτωση, το πιάτο συμπληρώνεται με διάφορες σάλτσες, σαλάτες. Βρασμένα, τηγανητά και μαγειρευτά πιάτα με ρύζι, πατάτες και λάχανο είναι ιδανικά για χρήση ως συνοδευτικό για βόειο κρέας..

Τι συνδυάζεται με

Το βόειο κρέας πηγαίνει καλά με τα πιο δημοφιλή προϊόντα διατροφής, ιδίως με δημητριακά, ζυμαρικά και προϊόντα αρτοποιίας, άγρια ​​μούρα, λαχανικά (πατάτες, λάχανο, όσπρια), αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα), μανιτάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, καθώς και ποτά που περιέχουν αλκοόλ κυρίως κρασί και μπύρα.

Πώς να επιλέξετε

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή του βοείου κρέατος. Το κύριο είναι το χρώμα του κρέατος. Το βόειο κρέας υψηλής ποιότητας έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα. Από τη σκιά του, μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία του ζώου. Το μοσχάρι χρωματίζεται σε πιο ανοιχτές αποχρώσεις, ενώ τα ενήλικα ζώα είναι πιο σκούρα. Επιπλέον, το κρέας ηλικιωμένων ζώων έχει σκούρο κίτρινο χρώμα λίπους. Η προτιμώμενη επιλογή είναι το κρέας από νεαρά βοοειδή, το οποίο δεν πρέπει να είναι άνω των 20 μηνών..

Εκτός από την εμφάνιση, κατά την επιλογή του βοείου κρέατος, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι το κρέας που λαμβάνεται από διάφορα μέρη του σώματος του ζώου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων πιάτων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε ένα από αυτά έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που περιορίζουν σε μεγάλο βαθμό τη χρήση τους στο μαγείρεμα..

Αποθήκευση

Το φρέσκο ​​βόειο κρέας πρέπει να ψύχεται και να τρώγεται μέσα σε λίγες ημέρες. Εάν είναι απαραίτητο, διατηρήστε το κρέας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (8-12 μήνες), μπορεί να καταψυχθεί, παρέχοντας παράλληλα ένα ορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας (όχι υψηλότερο από μείον 18 βαθμούς Κελσίου).

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η χημική σύνθεση του βοείου κρέατος είναι ένας εντυπωσιακός κατάλογος βιολογικά δραστικών ουσιών, πολλές από τις οποίες έχουν μεγάλη σημασία για την ανθρώπινη διατροφή. Συγκεκριμένα, η χρήση αυτού του κρέατος μειώνει τη νευρική διέγερση, διεγείρει τις διαδικασίες της αιματοποίησης, του μεταβολισμού, του σχηματισμού οστού και μυϊκού ιστού, και επίσης βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και του γαστρεντερικού σωλήνα..

Περιορισμοί στη χρήση

Ατομική δυσανεξία, χρόνιες παθήσεις των καρδιαγγειακών και πεπτικών συστημάτων, καθώς και ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα και οστεοχόνδρωση κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης.

Βοδινό κρέας

Το βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για άτομα που παίζουν σπορ, αν και σε ινδουιστικές χώρες αυτός ο τύπος κρέατος είναι ταμπού. Το βόειο κρέας είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Β, βράζεται, τηγανίζεται, καπνίζεται, μαγειρεύεται. Το βόειο κρέας περιλαμβάνεται σε πολλά πρώτα και δεύτερα μαθήματα.

Διατροφική αξία του βοείου κρέατος

Όνομα δείκτηΠεριεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια προϊόντος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal218
Πρωτεΐνες, g18.6
Λίπος, gδεκαέξι
Υδατάνθρακες, g0
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), mg0,06
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνες), μg2.6
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), mg0.15
Βιταμίνη Β5 (παντοθενική), mg0,5
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), mg0.4
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ), μg8.4
Βιταμίνη Ε (ΤΕ), mg0.4
Βιταμίνη Η (βιοτίνη), μg3
Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης), mg8.2
Σίδηρος, mg2.7
Ιώδιο, mcg7.2
Κάλιο, mg326
Ασβέστιο, mgεννέα
Κοβάλτιο, mcg7
Μαγνήσιο, mg22
Μαγγάνιο, mg0,035
Χαλκός, μg182
Μολυβδαίνιο, mcg11.6
Νάτριο, mg65
Θείο, mg230
Φώσφορος, mg188
Φθόριο, μg63
Χλώριο, mg59
Χολίνη, mg70
Χρώμιο, mcg8.2
Ψευδάργυρος, mg3.24

Οι διατροφικές πληροφορίες για το προϊόν παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, το πραγματικό θερμιδικό περιεχόμενο και η διατροφική αξία του προϊόντος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή και τον προμηθευτή (30% με τον ένα ή τον άλλο τρόπο). Λάβετε αυτό υπόψη κατά την εκπόνηση δίαιτας..

Περιεκτικότητα σε θερμίδες βοείου κρέατος: BZHU, οφέλη και βλάβες κατά τη δίαιτα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, από το μέρος από το οποίο κόπηκε το κρέας και από τη μέθοδο παρασκευής. Αυτός ο τύπος κρέατος θεωρείται ο πιο χρήσιμος για το ανθρώπινο σώμα, περιέχει τη λιγότερη ποσότητα λίπους. Το μοσχάρι απορροφάται από το σώμα κατά 90%, το βόειο κρέας - κατά 75-85%. Τα μέγιστα οφέλη για την υγεία προσφέρονται από νεαρό κρέας της υψηλότερης κατηγορίας, το οποίο έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, αλλά διακρίνεται από το υψηλότερο κόστος.

Ιστορίες απώλειας βάρους ΑΣΤΕΡΙΑ!

Η Irina Pegova συγκλόνισε όλους με μια συνταγή απώλειας βάρους: "Έριξα 27 κιλά και συνέχισα να χάνω βάρος, το έφτιαξα για τη νύχτα." Διαβάστε περισσότερα >>

  • 1. Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος
  • 2. Κρέας BJU ανάλογα με την ποικιλία
  • 3. Οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα
  • 4. Τα οφέλη και οι βλάβες της γλώσσας του βοείου κρέατος
  • 5. Απλές συνταγές για νόστιμα πιάτα
    • 5.1. Κρέας με το δικό του χυμό
    • 5.2. Ψητό βόειο κρέας
    • 5.3. Συκώτι βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα

Το βόειο κρέας επιτρέπεται να τρώει με υψηλή χοληστερόλη, καθώς αυτός ο τύπος κρέατος περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το προϊόν με έλλειψη σιδήρου στο αίμα, υπέρβαρο. Με την τακτική χρήση του, οι πρωτεΐνες και ο σίδηρος απορροφώνται γρήγορα, τα κύτταρα του σώματος παύουν να βιώνουν πείνα από οξυγόνο.

Το κρέας περιέχει:

  • βιταμίνες E, B, PP, C;
  • κάλιο;
  • κοβάλτιο;
  • ψευδάργυρος;
  • νάτριο;
  • φώσφορος;
  • μαγνήσιο.

Το βόειο κρέας μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό, τηγανητό, στιφάδο ή στον ατμό. Είναι ιδανικό για πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων, σε συνδυασμό με λαχανικά, βότανα, αποξηραμένα φρούτα. Το νεαρό κρέας μαγειρεύει γρήγορα, έχει καλή γεύση και είναι πιο μαλακό από το παλαιότερο κρέας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 g, ανάλογα με το μέρος και τον τύπο του παρασκευάσματος:

Τύπος κρέατοςΣυνολική ενεργειακή τιμή, kcal
Με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας
Ψητό κρέας385
Βόειο κρέας στον ατμό190
Μαγειρεμένο κρέας255
Στιφάδο233
Ωμό βοδινό188
Όσο για τη μάσκαρα
Πασάς225
Φιλέτο220
Στήθος ζώου218
Διατροφή βοδινό (χωρίς λίπος)160
Οπίσθια140
Ωμοπλάτη137
Παϊδάκια360

Αν συγκρίνουμε το βόειο κρέας με το χοιρινό, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελευταίου είναι σχεδόν 2 φορές υψηλότερη. 100 g ακατέργαστου χοιρινού κρέατος περιέχει 260 θερμίδες. Αυτό το κρέας δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, ακόμη και στο πιο λεπτό κομμάτι θα υπάρχει περίπου 165 kcal.

Κατά τη σύνταξη ενός διαιτητικού μενού, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε υπόψη όχι μόνο τον αριθμό των θερμίδων, αλλά και την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στο προϊόν..

Το ωμό, βραστό, βρασμένο κρέας KBZHU παρουσιάζεται στον πίνακα.

Τύπος βοείου κρέατος, 100 γραμμάριαΠεριεχόμενο θερμίδωνΠρωτεΐνηΛίπηΥδατάνθρακες
Ακατέργαστος188 kcal19 γρ12,4 γραμ0 γρ
Βρασμένος255 kcal26 γρ17 γρ0 γρ
Στιφάδο233 kcal26 γρ17 γρ0 γρ

Πίνακας BZHU 100 γραμμάρια προϊόντος ανάλογα με την ποικιλία:

ΠοικιλίαΠρωτεΐνηΛίπηΥδατάνθρακες
σαρακοστιανός22 γρ7 γρ0 γρ
Μάρμαρο25 γρ20 γρ0 γρ
Κιμάς17 γρ20 γρ0 γρ
Μια καρδιά16 γρ3 γρ0 γρ
Γλώσσα (βρασμένη)16 γρ17 γρ0,7 γρ

Πίνακας BZHU 100 γραμμάρια προϊόντος ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής:

Μέθοδος θερμικής επεξεργασίαςΠρωτεΐνηΛίπηΥδατάνθρακες
Βρασμένος26 γρ8 γρ0 γρ
Τηγανητό32 γρ28 γρ0 γρ
Τηγανητό χωρίς λίπος29 γρ9 γρ0 γρ
Ζωμός κρέατος0,6 γρ0,2 γρ0 γρ

Το βόειο κρέας θεωρείται λιχουδιά. Έχει θρεπτική αξία ανά 100 g προϊόντος:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 172 kcal;
  • πρωτεΐνες - 12 g;
  • λίπη - 14 g;
  • υδατάνθρακες - 0 g.

Όλα τα μέρη του βοείου κρέατος, εκτός από τη βραστή γλώσσα, δεν περιέχουν υδατάνθρακες, κάτι που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε κρέας χαμηλών θερμίδων για παχυσαρκία και διαβήτη.

Το βόειο κρέας είναι πολύ πιο υγιεινό από το κοτόπουλο, το χοιρινό ή το αρνί. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων για την υποστήριξη της υγείας του σώματος. Το ημερήσιο επίδομα για αυτό το προϊόν είναι 100 g για έναν ενήλικα..

Τα οφέλη του κρέατος έχουν ως εξής:

  • πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας, ειδικά σε παιδιά και έγκυες γυναίκες ·
  • πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών των οργάνων της όρασης ·
  • κορεσμός του σώματος με εύπεπτη ζωική πρωτεΐνη, η οποία είναι σημαντική για ένα αναπτυσσόμενο σώμα και με αυξημένη σωματική άσκηση.
  • αποκατάσταση ενός εξαντλημένου σώματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, σίδηρο, καροτίνη.
  • αποκατάσταση ισορροπίας πρωτεΐνης-ενέργειας μετά από σοβαρές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις.

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της μηνιαίας αιμορραγίας τους πρέπει να συμπεριλάβουν το προϊόν στην καθημερινή τους διατροφή για να αποτρέψουν την έλλειψη σιδήρου και να αποκαταστήσουν τη δύναμη. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε βραστό, ψημένο ή ατμό μοσχαρίσιο κρέας 2-3 φορές την εβδομάδα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας (εάν το παιδί δεν είναι αλλεργικό στην πρωτεΐνη του γάλακτος). Τα παιδιά επιτρέπεται να εισέρχονται στο μοσχάρι από 6 μήνες με τη μορφή ζωμών, πουρέ λαχανικών και κρέατος, σουφλέ κρέατος και κεφτεδάκια.

Παρά τα οφέλη του προϊόντος, η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα. Η κατανάλωση αυτού του τύπου κρέατος οδηγεί στην παραγωγή γαλακτικού οξέος, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία σε μεγάλες ποσότητες..

Το προϊόν αντενδείκνυται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
  • δυσανεξία στις πρωτεΐνες γάλακτος
  • ασθένειες του σκελετικού συστήματος
  • μια μεγάλη ποσότητα αλάτων στο σώμα.

Είναι καλύτερα να τρώτε μοσχάρι ή βόειο κρέας μαζί με φρέσκα λαχανικά για καλύτερη απορρόφηση ιχνοστοιχείων. Ο ίδιος ο τύπος κρέατος είναι αρκετά σκληρός, οπότε είναι καλύτερα να μαγειρεύετε βρασμένα ή βραστά πιάτα από αυτό. Πριν το τηγάνισμα, πρέπει να εμποτιστεί στη μαρινάδα για να προσθέσετε χυμό..

Βοδινό κρέας

Παραδοσιακά στα ρωσικά, η λέξη κρέας σημαίνει βόειο κρέας. Το κρέας βοοειδών, ταύρων ή αγελάδων βοείου κρέατος, το βόειο κρέας αναφέρεται στο κόκκινο κρέας, το οποίο είναι πιο χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Το νωπό κρέας έχει πλούσιο κόκκινο-μπορντό χρώμα, πυκνή δομή, ελαφρώς γλυκό άρωμα αίματος. Όσο πιο σκούρο το χρώμα, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, αντίστοιχα, το κρέας είναι ξηρό και σκληρό.

Το βόειο κρέας ονομάζεται συχνά το κρέας των βούβαλων, των βοδιών και των γιάκ, το κρέας των νεαρών μόσχων ονομάζεται συνήθως μοσχάρι. Το βόειο κρέας θεωρείται ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους κρέατος, χρησιμοποιείται παντού, μόνο οι οπαδοί του Ινδουισμού δεν τρώνε βόειο κρέας ως ένδειξη σεβασμού για την ιερή αγελάδα.

Περιεκτικότητα σε βόειο κρέας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος είναι κατά μέσο όρο 187 kcal, αλλά μπορεί να φτάσει έως και 230 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του βοείου κρέατος

Το κόκκινο βόειο κρέας περιέχει βιταμίνες Β, το Β12 είναι ιδιαίτερα σημαντικό, το οποίο λαμβάνει το σώμα μόνο από ζωοτροφές. Το βόειο κρέας είναι προμηθευτής υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης απαραίτητης για την οικοδόμηση κυττάρων, ειδικά μυϊκών κυττάρων. Η ισορροπημένη σύνθεση των αμινοξέων, που περιλαμβάνει αργινίνη και γλουταμίνη, καθώς και την παρουσία ψευδαργύρου, σεληνίου, σιδήρου, έθεσε το βόειο κρέας στην κατηγορία των προϊόντων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο (θερμιδωτής) Ο σίδηρος αίματος κορεσμένα κύτταρα με οξυγόνο, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Ο ψευδάργυρος συμβάλλει στην αύξηση της ορμόνης τεστοστερόνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την υγεία και τη μακροζωία των ανδρών. Η πρωτεΐνη κολλαγόνου είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος και την ελαστικότητά της.

Η βλάβη του βοείου κρέατος

Το βόειο κρέας, όπως και κάθε ζωικό προϊόν, περιέχει χοληστερόλη, η περίσσεια της οποίας οδηγεί στο σχηματισμό πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το βόειο κρέας δεν συνιστάται για όσους έχουν διαγνωστεί με ουρική αρθρίτιδα και άλλες ασθένειες των αρθρώσεων. Στο ωμό βόειο κρέας, εντοπίζονται οι προνύμφες των παρασίτων, η πιο επικίνδυνη από τις οποίες είναι η ταινία των βοοειδών, η οποία έχει μήκος 12 μέτρα. Η θερμική επεξεργασία αποτελεί εγγύηση απαλλαγής από όλους τους τύπους παρασίτων και βακτηρίων. Όταν το τηγανητό κρέας σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες, μεγάλη ποσότητα των οποίων είναι η αιτία της ανάπτυξης κακοηθών κυττάρων. Οι γιατροί έχουν υπολογίσει την ημερήσια δόση βοείου κρέατος που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς αρνητικές συνέπειες - όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια.

Ποικιλίες βοείου κρέατος

Στη βιομηχανία τροφίμων, το βόειο κρέας χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες:

  1. Φιλέτο, στήθος και πλάτη, γλουτοί, γλουτοί και γλουτοί - κατάλληλο για την προετοιμασία κύριων μαθημάτων με οποιοδήποτε τρόπο.
  2. Πλευρά, ώμος και ώμος - Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας και ζωμού.
  3. Πίσω και μπροστινές κνήμες, κομμένες - συνήθως χρησιμοποιούνται για ζελέ και ασπίδα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός - δεν υπάρχει ενιαίο σχέδιο για την κοπή σφαγίων κρέατος · σε διαφορετικές χώρες και περιοχές, το βόειο κρέας έχει ειδικές περικοπές, με βάση τις εθνικές παραδόσεις και τις γαστρονομικές προτιμήσεις.

Βόειο κρέας αδυνατίσματος

Το βραστό ή στον ατμό βόειο κρέας περιλαμβάνεται συχνά στο μενού διαφόρων διαιτητικών και ημερών νηστείας. Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, ικανότητα ανακούφισης της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρουσία πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και ελάχιστης ποσότητας λίπους - όλα αυτά τοποθετούν το βόειο κρέας στη δεύτερη θέση μετά το κοτόπουλο στη διατροφή. Διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, δίαιτα του Δρ. Βόλκοφ, σκληρή δίαιτα Βραζιλίας, χωρίς υδατάνθρακες και πολλές άλλες δίαιτες και διατροφικές μέθοδοι χρησιμοποιούν το βόειο κρέας στη διατροφή.

Βόειο κρέας στο μαγείρεμα

Το βόειο κρέας βράζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται, τηγανίζεται, ψήνεται στη σχάρα και βράζεται στον ατμό, οι ζωμοί και οι σούπες βράζονται από κρέας. Κιμάς κιμά - η βάση για κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζαράζ και κεφτεδάκια, γέμιση ζυμαρικών, ρολά λάχανου, γεμιστά λαχανικά. Το βραστό βόειο κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών σε ναυτικό στιλ, γεμίζοντας τηγανίτες, πίτες και πίτες. Το βόειο κρέας συνδυάζεται με λαχανικά ρίζας, κολοκύθα και πικάντικα βότανα, πατάτες σε διάφορες ποικιλίες, βραστό ρύζι και ζυμαρικά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό. Αναζητήστε ενδιαφέρουσες ιδέες για το πώς να μαγειρεύετε βόειο κρέας στην ενότητα Συνταγές.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το βόειο κρέας από το βίντεο «Βόειο κρέας - οφέλη και βλάβες. Περιεχόμενο θερμίδων και σύνθεση βοείου κρέατος "της τηλεοπτικής εκπομπής" Στο πιο σημαντικό πράγμα ".

Βοδινό κρέας

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το βόειο κρέας είναι πολύ δημοφιλές στους περισσότερους ανθρώπους. Χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση, θρεπτική αξία και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε βόειο κρέας θεωρείται μεγάλο πλεονέκτημα σε σχέση με πολλούς άλλους τύπους κρέατος..

Το βόειο κρέας είναι το κρέας των βοοειδών: αγελάδες, ταύροι, δαμαλίδες, μοσχάρια ή βόδια. Μερικές φορές το κρέας νεαρών, ανώριμων ζώων, μόσχων και δαμαλίδων, διακρίνεται σε ξεχωριστή κατηγορία - μοσχάρι. Η λέξη "βόειο κρέας" προέρχεται από το "βόειο κρέας", που σημαίνει "βοοειδή" στα παλιά ρωσικά.

Ο άνθρωπος εκτρέφει βοοειδή και μαγειρεύει βόειο κρέας για πάνω από 8.000 χρόνια, από τότε που ο άγριος ταύρος (bosprimigenius) εξημερώθηκε για πρώτη φορά. Από αυτόν προέρχονται όλες οι υπάρχουσες ποικιλίες αυτών των ζώων, που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα ή στο σπίτι. Πιστεύεται ότι όλα ξεκίνησαν με τα εδάφη της σύγχρονης Τουρκίας και της Μακεδονίας..

Προς το παρόν υπάρχουν περισσότερα από 1000 είδη καθαρής φυλής και 30 υβριδικές φυλές που είναι κοινά σε όλα τα μέρη του κόσμου..

Και κάθε μια από αυτές τις φυλές έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία εξαρτώνται από:

  • κλίμα;
  • το περιβάλλον, τη φύση στην οποία ζουν τα ζώα ·
  • τις ανάγκες των ανθρώπων που τα αναπαράγουν.

Το μεγαλύτερο μέρος του εμπορικού βοείου κρέατος προέρχεται από τη σφαγή ευνουχισμένων ταύρων ηλικίας έως 20 μηνών, το υπόλοιπο προέρχεται από σφάγια δαμαλίδων.

Η γεύση και η ποιότητα του κρέατος επηρεάζονται άμεσα από τη διαδικασία σίτισης. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι και οι απόψεις διαφέρουν πολύ: κάποιος πιστεύει ότι είναι και οικονομικά αποδοτικό και αποτελεσματικό για τη γεύση του κρέατος να ταΐζει ζώα από νεαρή ηλικία με ειδική τροφή.
Άλλοι υποστηρίζουν ότι μέχρι τη σφαγή, το ζώο μπορεί να τρέφεται με χόρτο στο λιβάδι και ότι απαιτείται ειδική τροφή μόνο τους τελευταίους μήνες πριν από τη σφαγή..

Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν εάν το βόειο κρέας είναι σκληρό ή μαλακό, ξηρό ή ζουμερό, κορεσμένο ή χαμηλό σε θερμίδες, για παράδειγμα:

  • πόσο καιρό ωρίμασε το κρέας;
  • τι είδους τροφή τα βοοειδή ταΐζονταν;
  • ποιο ήταν το φύλο και η ηλικία της αγελάδας ή του ταύρου;
  • ποια είναι η φυλή του ζώου;
  • ποιο μέρος του σώματος επιλέγεται για μαγείρεμα.

Έχει επίσης αποδειχθεί ότι η ποιότητα του κρέατος επηρεάζεται από το εάν το ζώο υπέστη άγχος πριν από τη σφαγή..

Οι καλύτερες ποικιλίες βοείου κρέατος ονομάζονται φυλές αγελάδων από τις οποίες παράγονται. Ο παγκοσμίου φήμης Hereford και ο Angus, για παράδειγμα, εκτρέφονται στην Αγγλία. Πρόσφατα, ο Αργεντινός θεωρείται το πιο νόστιμο βόειο κρέας, το αυστραλιανό κρέας, τα gobies από τη Νέα Ζηλανδία και τις Ηνωμένες Πολιτείες δεν εκτιμώνται λιγότερο..

Τύποι βοείου κρέατος

Το βόειο κρέας χωρίζεται συνήθως σε 3 βαθμούς: ανώτερο, πρώτο και δεύτερο. Ο υψηλότερος βαθμός περιλαμβάνει το κόντρα φιλέτο ή το μηρό - το κρέας της πλάτης του ζώου. Αυτό το ζουμερό κρέας χωρίς φυτικές ίνες χρησιμοποιείται πιο συχνά για ψητά και μπριζόλες.

Άλλοι τύποι βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας:

  1. Το πίσω μέρος είναι ένα παχύ άνω άκρο. Αυτά περιλαμβάνουν νευρώσεις, οσφυϊκή πλευρά, ενκοκτέα, χοντρό άκρο. Ιδανικό για κοτολέτες, ψητό βόειο κρέας, ψήσιμο στο φούρνο σε ολόκληρο κομμάτι και μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμό από τα πλευρά.
  2. Το στέρνο είναι πολτός με εναλλασσόμενο ελαφρύ λίπος και φιλμ. Καλό για βρασμό ή στιφάδο ζωμού, συχνά κρέας.
  3. Φιλέτο - λεπτό άκρο και οσφυϊκό μέρος. Τρυφερό και άπαχο κρέας. Προετοιμάστε μπριζόλες, ψητό βόειο κρέας, γκουλάς, μπριζόλες, κοτολέτες.
  4. Η γλουτή είναι η κορυφή του πίσω μηρού. Τηγανίζουμε στο φούρνο σε μεγάλα κομμάτια, σε ανοιχτή φωτιά. Χρήση για μενταγιόν, κεφτεδάκια, ψιλοκομμένα κοτολέτες.

Ο πρώτος βαθμός είναι ο ώμος, η ωμοπλάτη, πλευρική. Ο ώμος χρησιμοποιείται για καθαρούς ζωμούς και σούπες. Κατάλληλο για ψητά και κοτολέτες. Το τμήμα ώμου είναι κατάλληλο για ψιλοκομμένα κοτολέτες, σούπες, γκούλας. Ανάλογα με την τοποθεσία, το κρέας μπορεί να έχει διαφορετικούς βαθμούς ευαισθησίας. Το πλευρό χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα με ψιλοκομμένα και κομμένα λαχανικά, γίνονται ρολά.

Η δεύτερη τάξη περιλαμβάνει κνήμη, κοπή. Ένα στέλεχος ή μια άρθρωση μαγειρεύεται ή βράζεται με ή χωρίς κόκαλα και προετοιμάζεται ζελέ κρέας. Η τομή είναι το αυχενικό μέρος. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, το μαγείρεμα, την προετοιμασία ζωμών.

Ξεχωριστά, υπάρχει μαρμάρινο βόειο κρέας. Αυτός είναι ο υψηλότερος βαθμός βοείου κρέατος και θεωρείται λιχουδιά. Τα πιάτα από το μαρμάρινο βόειο κρέας είναι τόσο ζουμερά και τρυφερά που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Αυτό το κρέας μοιάζει πραγματικά με πέτρα λόγω του φωτεινού χρώματος και των πολλών συμπερασμάτων λίπους στις ίνες..

Αυτό το κρέας λαμβάνεται λόγω της εντατικής σίτισης του ταύρου με κόκκους για τους τελευταίους 4 μήνες πριν από τη σφαγή και ελαχιστοποίηση της κίνησης του ζώου. Έτσι το κρέας αποδεικνύεται τρυφερό, λιπαρό και ουσιαστικά δεν έχει συνδετικό ιστό στη σύνθεση..

Σύνθεση βοείου κρέατος

Το γεγονός ότι το βόειο κρέας είναι πολύτιμη πηγή υγιούς πρωτεΐνης είναι αναμφισβήτητο γεγονός. Η πρωτεΐνη του βοείου κρέατος απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα. Υπάρχει λιγότερο λίπος στο βόειο κρέας από ό, τι στο κοτόπουλο, οπότε εκτιμάται ιδιαίτερα από διατροφολόγους και αθλητές, βοηθά στην απόκτηση μυϊκής μάζας.

100 γραμμάρια βοείου κρέατος περιέχουν:

  • λίπη - 4,99 g;
  • πρωτεΐνες - 22,03 g;
  • υδατάνθρακες - 0,05 g;
  • νερό - 72,30 g;
  • τέφρα - 1,05 g.

Βιταμίνες:

  • Βιταμίνη Α - 2,0 mcg;
  • Βιταμίνη D - 0,1 mcg;
  • Βιταμίνη D3 - 0,1 mcg;
  • Βιταμίνη Ε - 0,2 mg;
  • Βιταμίνη Κ - 1,4 mcg;
  • Βιταμίνη Β1 - 0,1 mg;
  • Βιταμίνη Β2 - 0,2 mg;
  • Βιταμίνη Β3 - 5,6 mg;
  • Βιταμίνη Β4 - 65,7 mg;
  • Βιταμίνη Β5 - 0,6 mg;
  • Βιταμίνη Β6 - 0,6 mg;
  • Βιταμίνη Β9 - 5,0 mcg;
  • Βιταμίνη Β12 - 2,3 mcg.

Ιχνοστοιχεία:

  • ασβέστιο - 12,0 mg;
  • σίδηρος - 2,1 mg;
  • μαγνήσιο - 19,0 mg;
  • φωσφόρος - 205,0 mg;
  • κάλιο - 330,0 mg;
  • νάτριο - 63,0 mg;
  • ψευδάργυρος - 5,1 mg;
  • χαλκός - 0,1 mg;
  • σελήνιο - 25,4 mcg.

Το βόειο κρέας είναι μια καλή πηγή ελαστίνης και κολλαγόνου, τα οποία είναι τα κύρια συστατικά του ιστού των αρθρώσεων. Ως εκ τούτου, για την πρόληψη των αρθρώσεων των αρθρώσεων, αξίζει να τρώτε βόειο κρέας..

Οφέλη του βοείου κρέατος

Λόγω του περιεχομένου ενός μεγάλου αριθμού χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεσή του, το βόειο κρέας έχει πολλές θετικές ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το κρέας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα, για άτομα που έχουν ενεργό τρόπο ζωής, αθλητές, καθώς και για όσους έχουν υποστεί τραυματισμούς, εγκαύματα και σοβαρές ασθένειες.

Το βόειο κρέας είναι χρήσιμο στη θεραπεία της ουρολιθίαση, βοηθά στην ανάρρωση από μολυσματικές ασθένειες, τραυματισμούς και εγκαύματα. Το κολλαγόνο στο βόειο κρέας βοηθά στην αποκατάσταση της υγείας των αρθρώσεων.

Τα οφέλη του βοείου κρέατος, όταν καταναλώνονται τακτικά, είναι τα εξής:

  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.
  • βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.
  • βελτιώνει την όραση
  • ομαλοποιεί την εργασία των αιμοφόρων αγγείων.
  • μειώνει σταδιακά το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
  • αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.
  • αυξάνει την πήξη του αίματος.
  • ομαλοποιεί την οξύτητα του στομάχου.
  • καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
  • βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας.

Το βόειο κρέας είναι καλό για το αρσενικό σώμα στη σύνθεση της τεστοστερόνης (ανδρική ορμόνη) και αυξάνει την ισχύ. Αυξάνει επίσης τη σωματική αντοχή, τη διανοητική δραστηριότητα και επίσης αποτρέπει την πρώιμη φαλάκρα ενισχύοντας τα θυλάκια των μαλλιών.

Το βόειο κρέας είναι χρήσιμο για τις γυναίκες:

  • ανακουφίζει από χρόνια κόπωση.
  • υποστηρίζει το ενδοκρινικό σύστημα ·
  • βοηθά στην ανάκαμψη του σώματος μετά από βαριά εμμηνορροϊκή αιμορραγία.
  • ρυθμίζει το έργο των αναπαραγωγικών οργάνων.
  • δίνει δύναμη στα νύχια και τα μαλλιά.

Το βόειο κρέας είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τις εγκύους, καθώς παρέχει βασικές βιταμίνες και μέταλλα όχι μόνο στη μητέρα, αλλά και στο μωρό..

Η βλάβη του βοείου κρέατος

Παρά τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, το βόειο κρέας μπορεί μερικές φορές να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, επιστήμονες σε όλο τον κόσμο πιστεύουν ότι το βόειο κρέας είναι ο πιο συνεισφέρων στον καρκίνο του παχέος εντέρου όταν καταναλώνεται τακτικά ή υπερβολικά..

Αυτό που έχει σημασία είναι τι τρέφεται το ζώο:

  1. Σήμερα, τα περισσότερα κατοικίδια τρέφονται με ειδικά τρόφιμα..
  2. Τα ζώα μπορεί να μην βλέπουν καθαρά λιβάδια και χωράφια σε όλη τους τη ζωή.
  3. Τα επιβλαβή στοιχεία που περιέχονται στις σύνθετες ζωοτροφές εισέρχονται φυσικά στο σώμα μας με κρέας και μπορούν να το επηρεάσουν αρνητικά.

Το επιβλαβές αποτέλεσμα μπορεί επίσης να οφείλεται στον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος. Πιστεύεται ότι το τηγανητό βόειο κρέας, λόγω των καρκινογόνων ουσιών που παράγονται, κάνει περισσότερο κακό παρά καλό, αν και είναι νόστιμο. Οι βάσεις πουρίνης στο βόειο κρέας μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.

Η χρήση του βοείου κρέατος στο μαγείρεμα

Το βόειο κρέας κατέχει την κύρια θέση στο μαγείρεμα · χρησιμοποιείται σε πιάτα πολλών εθνών. Το κρέας βόειου κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει πρώτο και δεύτερο πιάτο, σαλάτες, σνακ, μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, τουρσί - οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Το αλεσμένο βόειο κρέας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ανεξάρτητων πιάτων ή το χρησιμοποιεί ως γέμιση για πίτες, ζυμαρικά.

Ταιριάζει καλά με κάθε φαγητό, λαχανικά, σάλτσες, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Τα πιο δημοφιλή πιάτα με βόειο κρέας είναι το βόειο κρέας stroganoff, μπριζόλες και ωμό βοδινό ταρτάρ..

Κάθε μέρος του σώματος του ζώου έχει τη δική του εφαρμογή, η οποία έχει δείξει την αποτελεσματικότητά της στο μαγείρεμα για πολλά χρόνια πρακτικής:

  1. Κοτολέτες και κεφτεδάκια κατασκευάζονται καλύτερα από το λαιμό και το μηρό.
  2. Τα πλευρά είναι πιο κατάλληλα για σούπες και ζωμούς..
  3. Το πιο τρυφερό κρέας είναι το τεμαχισμό.
  4. Η ουρά πηγαίνει συνήθως στο ζελέ κρέας.
  5. Τα οστά χρησιμοποιούνται επίσης - συνήθως χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν ζωμούς για σούπα.

Εκτός από το κρέας, τα εσωτερικά των βοοειδών χρησιμοποιούνται επίσης για τροφή, το λεγόμενο ήπαρ: καρδιά, πνεύμονες, νεφρά, συκώτι, γλώσσα. Μερικοί λαοί χρησιμοποιούν ακόμη και τα μάτια, το μυελό των οστών των ζώων.

Πώς να επιλέξετε βόειο κρέας

Για να επιλέξετε καλό βόειο κρέας, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε τις συνθήκες αποθήκευσης του κρέατος και τα πρότυπα υγιεινής: ο χασάπης πρέπει να φορά γάντια και το κρέας δεν πρέπει να βρίσκεται σε βρώμικα κουτιά. Η θέση αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρή.

Οι ακόλουθοι παράγοντες είναι σχετικοί:

  1. Άρωμα: Το κρέας με ευχάριστη γαλακτώδη μυρωδιά είναι πραγματικά φρέσκο. Εάν το άρωμα είναι λίγο δυσάρεστο, μπορείτε να περπατήσετε με ασφάλεια.
  2. Χρώμα. Εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, τη διατροφή και τη φυλή. Εάν στο κρέας είναι ορατές αιματηρές μουτζούρες και μώλωπες, τότε είναι προτιμότερο να μην το αγοράσετε, επειδή σχηματίζονται από ακατάλληλη σφαγή ή ασθένεια των ζώων.
  3. Σκούρο και ξεπερασμένο κρέας. Επίσης, δεν συνιστάται η λήψη.

Είναι απαραίτητο να πιέσετε τις ίνες του κρέατος: εάν το οδοντωτό δάχτυλο κατεβεί γρήγορα, τότε το κρέας είναι καλό. Οι υδατώδεις και μαλακές ίνες υποδηλώνουν επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και απόψυξη. Μια μεγάλη ποσότητα πυκνού, παχιού και κίτρινου λίπους, που μοιάζει περισσότερο με λαρδί, υποδηλώνει μια σταθερή ηλικία του ζώου. Το λίπος ενός νεαρού ατόμου είναι συνήθως λευκό, με κρεμώδη απόχρωση και σαν να είναι ευάερο.

Πόσο να μαγειρεύετε βόειο κρέας

Για να προσδιορίσετε πόσο μαγειρεύετε το βόειο κρέας, πρέπει να ξέρετε ποιο μέρος του ζώου θα μαγειρευτεί, καθώς το ακατάλληλο μαγείρεμα μπορεί εύκολα να καταστρέψει το μελλοντικό πιάτο..

Για παράδειγμα:

  • συνιστάται να βράσετε το στήθος ή το μηρό για τουλάχιστον 2,5 - 3 ώρες.
  • ιερό και ωμοπλάτη - περίπου 2 ώρες.
  • το κατεψυγμένο βόειο κρέας βράζεται για 1,5 έως 2 ώρες.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από την ηλικία του ζώου και από το μέγεθος του κομματιού του κρέατος. Συνιστάται να μαγειρεύετε βόειο κρέας σε κομμάτια που δεν υπερβαίνουν τα 2 κιλά, έτσι ώστε το κρέας να είναι όσο το δυνατόν πιο τρυφερό και ζουμερό.

Κομμένο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, μπορεί να βράσει σε διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα θα διαρκέσει από 25 έως 40 λεπτά. Είναι απλό να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του βρασμένου βοείου κρέατος: απλώς τρυπήστε το με ένα πιρούνι κατά 1-3 cm και αν η συσκευή εισέλθει εύκολα, τότε το κρέας μαγειρεύεται και εάν το αίμα ρέει έξω από την τρύπα από το πιρούνι, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε.

Περιεκτικότητα σε βόειο κρέας

Για 100 γραμμάρια ακατέργαστου βοείου κρέατος, υπάρχουν 133 Kcal και 72 mg νερού, ενώ μετά τη θερμική επεξεργασία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία αλλάζουν.

Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g βραστού βοείου κρέατος είναι 153 Kcal, καθώς και 4,47 g λίπους και 22,09 πρωτεΐνης

100 g τηγανητό βόειο κρέας - 200 Kcal, 5,31 g λίπους και 20,5 g πρωτεΐνης

Το κοκκινιστό βόειο κρέας περιέχει 178 Kcal, 7,38 g λίπους και 19,02 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Το βόειο κρέας είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν, των οποίων οι θετικές ιδιότητες δεν μπορούν να αμφισβητηθούν. Ωστόσο, σε περίπτωση κατάχρησης του κρέατος, ενδέχεται να εμφανιστούν ορισμένες αρνητικές ιδιότητες και μερικές φορές μπορεί να γίνει επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, δεν πρέπει να το κάνετε κατάχρηση και συνιστάται να επιλέξετε το σωστό υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​προϊόν..

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες τηγανητό, ωμό, άπαχο, βρασμένο, βραστό βόειο κρέας: σύνθεση, τραπέζι και BZHU ανά 100 γραμμάρια

Το βόειο κρέας είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους κρέατος. Κατά το μαγείρεμα, αποτιμώνται εξίσου διαφορετικά μέρη του σφαγίου των ταύρων, των αγελάδων και των μόσχων (επίπεδο μέρος του στηρίγματος, το πάνω μέρος της ωμοπλάτης, το μεσαίο τμήμα του γλουτού, του νεύρου, του λαιμού, του κόντρα, ώμου, του ισχίου ή των ώμων). Για την προετοιμασία δεύτερων μαθημάτων χρησιμοποιούνται σούπες, κιμάς, φιλέτο, ωμοπλάτη, πλευρική, εμπρός και πίσω κνήμη.

Το λουκάνικο και το παϊδάκι αποτελείται συνήθως από δύο τύπους: βόειο κρέας και χοιρινό. Για μπριζόλες, προτιμάται μια μαρμάρινη ποικιλία με μικρά στρώματα λίπους που καθιστούν το κρέας ζουμερό και τρυφερό (για παράδειγμα, μπριζόλα T-bone) ή ψεύτικο φιλέτο. Βράζεται στον ατμό, ψήνεται στη σχάρα, στο φούρνο, ψήνεται σε αλουμινόχαρτο και ολόκληρα κομμάτια. Αλλά ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η σύνθεση, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος?

  1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες νωπού βοείου κρέατος
  2. Βρασμένο βόειο κρέας με θερμίδες
  3. Περιεκτικότητα σε θερμίδες από βρασμένο βόειο κρέας
  4. Περιεκτικότητα σε τηγανητό βόειο κρέας
  5. Περιεκτικότητα σε άπαχο βόειο κρέας σε θερμίδες
  6. Σύνθεση και θρεπτική αξία του βοείου κρέατος
  7. Καθημερινή κατανάλωση βοείου κρέατος
  8. Τα οφέλη και οι βλάβες του βοείου κρέατος
  9. Πίνακας θερμίδων βοείου κρέατος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες νωπού βοείου κρέατος

Ποια είναι η ενεργειακή αξία του ωμού βοείου κρέατος; Υπάρχουν 187 kcal ανά 100g άπαχου πολτού. Η διατροφική αξία του προϊόντος αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα σχήματα:

  • πρωτεΐνες - 18,9 g;
  • λίπη - 12,4 g;
  • υδατάνθρακες - 0 g.

Εάν για ορισμένες κατηγορίες (ποικιλία, γλουτοί και γλουτοί) αυτοί οι δείκτες είναι ο κανόνας, τότε στην ποικιλία λίπους, η οποία συνήθως αφαιρείται από τον κάτω εξωτερικό μηρό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να φτάσει τα 230 kcal. Υπάρχουν επίσης πολλά στρώματα στο πλευρό. Η επιλεγμένη ραχιαία φιλέτο, ο μυτερός ώμος και η εσωτερική ωμοπλάτη είναι τα λιγότερο λιπαρά μέρη.

Εάν στο παρελθόν παρασκευάστηκαν κοτολέτες από σπιτικό κιμά, τώρα παίρνουν συνήθως αγορασμένα (για παράδειγμα, από το Miratorg). Το περιεχόμενο σε θερμίδες θα πρέπει να εξετάζεται στη συσκευασία..

Βρασμένο βόειο κρέας με θερμίδες

Κατά τη δημιουργία ενός μενού για την ημέρα, πολλά περιλαμβάνουν βραστό κρέας και όχι τηγανητό παχύρρευστο κόντρα. Αλλά πόσες θερμίδες υπάρχουν στο βραστό βόειο κρέας?

100 γραμμάρια περιέχει 232,4 kcal και το BZHU έχει τους ακόλουθους δείκτες:

  • πρωτεΐνες - 24,3 g;
  • λίπη - 15 g;
  • υδατάνθρακες - 0,22 g.

Ωστόσο, τα δεδομένα στοιχεία ισχύουν για άπαχο κρέας. Εάν είναι με στρώματα λίπους, που μερικές φορές βρίσκονται, ή καπνίζονται και βράζονται, τότε η ενέργεια και η θρεπτική αξία θα είναι υψηλότερη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από βρασμένο βόειο κρέας

Ένα γεύμα με χαμηλότερες θερμίδες είναι το μοσχάρι στιφάδο, το οποίο ταιριάζει καλά με τα λαχανικά στον ατμό..

Πηγή φωτογραφίας: shutterstock.com

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε 1 μερίδα ενός τέτοιου πιάτου; Εκατό γραμμάρια βγαίνουν 220 kcal. Σε αυτήν την περίπτωση, το BZHU αντιπροσωπεύεται από την ακόλουθη αναλογία:

  • πρωτεΐνες - 18,3 g;
  • λίπη - 13 g;
  • υδατάνθρακες - 0,07 g.

Για μια δίαιτα, ένα τέτοιο στιφάδο είναι ιδανικό..

Περιεκτικότητα σε τηγανητό βόειο κρέας

Το πιο δύσκολο να φας είναι αυτό που τηγανίζεται με βούτυρο σε ένα τηγάνι. Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα τέτοιο τηγανητό κρέας; 1 τυπική μερίδα περιέχει 384 kcal. Ταυτόχρονα, ο ίδιος όγκος αντιστοιχεί σε 28,1 και 32,7 γραμμάρια λιπών και πρωτεϊνών, αντίστοιχα, αλλά οι υδατάνθρακες απουσιάζουν καθόλου.

Περιεκτικότητα σε άπαχο βόειο κρέας σε θερμίδες

Τα μερίδια που πωλούνται σε κομμάτια χωρίς ραβδώσεις λίπους θεωρούνται άπαχα. Στον πυρήνα του, αυτό είναι ένα φιλέτο που συνιστάται να μαγειρεύεται χωρίς χρήση λαδιού. Το προϊόν θεωρείται διαιτητικό και ακόμη και μετά το μαγείρεμα μπορεί να διατηρήσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες..

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο άπαχο βόειο κρέας; Σε 100 γραμμάρια ενός τέτοιου προϊόντος, υπάρχουν μόνο 158 θερμίδες και το BJU θεωρείται ιδανικό για απώλεια βάρους. Αυτό είναι 7,1 g λίπους και 22,2 g πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες..

Σύνθεση και θρεπτική αξία του βοείου κρέατος

Ποιο είναι το κύριο πλεονέκτημα και η βιολογική αξία αυτού του τύπου κρέατος; Αυτή η ποικιλία έχει ισορροπημένη χημική σύνθεση. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα κρέατος βοείου κρέατος παρέχουν γρήγορο κορεσμό. Ποιες ουσίες περιλαμβάνονται στη χημική σύνθεση αυτού του τύπου κρέατος?

Πηγή φωτογραφίας: shutterstock.com

Αντιπροσωπεύεται από τις ακόλουθες ουσίες:

  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • Βιταμίνες ομάδας Β
  • ασβέστιο;
  • κάλιο;
  • βιταμίνη Ε;
  • μαγνήσιο;
  • φθόριο;
  • μαγγάνιο;
  • μολυβδαίνιο;
  • φώσφορος.

Επίσης, ένα πλούσιο σύμπλοκο μετάλλων και βιταμινών περιέχει χαλκό, βιταμίνη ΡΡ και άλλες ουσίες χρήσιμες για το σώμα ενός ενήλικα και ενός παιδιού. Ταυτόχρονα, το βόειο κρέας δεν προκαλεί αλλεργίες. Γι 'αυτό συχνά εισάγεται στις παιδικές τροφές..

Καθημερινή κατανάλωση βοείου κρέατος

Τι δάγκωμα μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα ώστε να είναι υγιές και να μην βλάπτει το σώμα; Η ημερήσια πρόσληψη είναι 150 g για έναν ενήλικα..

Πηγή φωτογραφίας: shutterstock.com

Για τα παιδιά, αυτός ο αριθμός είναι μικρότερος και είναι μόνο 80 γραμμάρια. Ωστόσο, οι γιατροί συμβουλεύουν έντονα να μην συμπεριλαμβάνεται το βόειο κρέας στην καθημερινή διατροφή. Αλλά μην το χρησιμοποιείτε περισσότερο από 3-4 φορές την εβδομάδα..

Τα οφέλη και οι βλάβες του βοείου κρέατος

Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος; Πώς είναι καλό για το σώμα ενός άνδρα, μιας γυναίκας ή ενός παιδιού; Τα οφέλη του βοείου κρέατος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Λόγω αυτού, είναι σε θέση να κορεστεί ένα άτομο όσο το δυνατόν γρηγορότερα χωρίς να βλάψει τη μορφή. Ταυτόχρονα, υπάρχει πολύ λίπος στο κρέας, το οποίο μειώνει το φορτίο στα νεφρά, την καρδιά, το συκώτι και τα αιμοφόρα αγγεία..

Πηγή φωτογραφίας: shutterstock.com

Το βόειο κρέας μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους και για έγκυες γυναίκες. Η σύνθεση αμινοξέων του προϊόντος είναι απολύτως ασφαλής. Υπάρχουν και άλλες θετικές ιδιότητες του φιλέτου, που παρέχει:

  • βελτιωμένος μεταβολισμός
  • αφαίρεση επιβλαβούς χοληστερόλης από το αίμα.
  • ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων?
  • αύξηση της μυϊκής μάζας.

Το προϊόν βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, αποκαθιστά αποτελεσματικά τη ροή του αίματος και παρέχει υψηλής ποιότητας πρόληψη της αναιμίας. Το βόειο κρέας διεγείρει την ενεργό εγκεφαλική δραστηριότητα, δυναμώνει τα μαλλιά, τα οστά, τα νύχια και τα δόντια καλά, ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Συνιστάται να εισαγάγετε το βόειο κρέας στο μενού ατόμων που ασκούν ενεργά ή των οποίων η εργασία σχετίζεται με καθημερινά βαριά φορτία. Θα αποτρέψει την εξάντληση του σώματος. Αξίζει επίσης να το εισαγάγετε στη διαδικασία ανάρρωσης από τραυματισμούς, εγχειρήσεις, απώλεια μεγάλου ποσού αίματος και σοβαρές ασθένειες.

Πηγή φωτογραφίας: shutterstock.com

Αλλά το βόειο κρέας δεν είναι πάντα καλό για όλους. Για μερικούς, μπορεί να προκαλέσει μόνο κακό. Είναι σημαντικό να τρώτε κρέας με μέτρο, διαφορετικά η υπερβολική πρόσληψη πρωτεΐνης στο σώμα είναι γεμάτη με διαταραχή της βέλτιστης λειτουργίας του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών. Ενδέχεται επίσης να αντιμετωπίσετε άλλα προβλήματα:

  • ο σχηματισμός λίθων ·
  • μειωμένη ανοσία
  • αυξημένος κίνδυνος καρκίνου του οισοφάγου
  • αποτυχία στη λειτουργία του μυοκαρδίου
  • φλεγμονή του παγκρέατος, των νεφρών και άλλων οργάνων.

Επίσης, το υπερβολικό πάθος για το κρέας μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, οι οποίες οδηγούν σε απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων..

Πίνακας θερμίδων βοείου κρέατος

Για να διευκολύνετε τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας του μενού σας για την ημέρα, θα χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα δεδομένα που παρουσιάζονται στον πίνακα:

Όνομα πιάτουΠεριεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g (kcal)
Ζωμός βοδινού4
Εντρεκότ220
Σούπα λάχανου με βόειο κρέας42
Βόειο κρέας193
Πιλάφι με βόειο κρέας219
Με κρεμμύδια και άλλα λαχανικά116
Καπνιστό-βρασμένο113
Βρασμένο σε νερό χωρίς αλάτι217
Αποξηραμένος235
Με σάλτσα117
Στεγνωμένο272
Ψήνεται στο φούρνο168

Μια συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα διαιτητικό πιάτο με βόειο κρέας:

Πίνακας περιεχομένου πρωτεϊνών

Σε αυτόν τον πίνακα, τα προϊόντα ταξινομούνται κατά κατηγορία. Η πρώτη στήλη δείχνει την ποσότητα πρωτεΐνης στα τρόφιμα, τη δεύτερη - λιπαρή και την τρίτη - την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι το νούμερο ένα προϊόν για τον αθλητή. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυτών των τροφίμων είναι αρκετά εντυπωσιακή. Επιπλέον, το ασπράδι αυγού θεωρείται ιδανικό για τη δομή και την πεπτικότητα του..

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Αυγό με κρόκο / χωρίς κρόκο6 / 3.580/15

Μαγειρεμένο κρέας. Το κρέας είναι η κύρια πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Από την άποψη των πλεονεκτημάτων, το βραστό ή ατμό κρέας είναι πιο υγιεινό, καθώς σε αυτήν τη μορφή περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερο επιβλαβή λίπη. Μεταξύ των αθλητών, τα πιο δημοφιλή είναι το στήθος κοτόπουλου και το άπαχο βόειο κρέας. Τα στήθη κοτόπουλου είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου ανθυγιεινά λίπη. Αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Το βόειο κρέας, από την άλλη πλευρά, συνδυάζει ένα σύνολο χρήσιμων συστατικών όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος, τα οποία είναι χρήσιμα όχι μόνο για το σώμα στο σύνολό του, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στην παραγωγή τεστοστερόνης, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για έναν αθλητή και οποιοδήποτε άλλο άτομο..

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Μοσχαρίσιο30.70,9130
Κουρά25.27.4170
Τουρκία25.310.4197
Κουνέλι24.67,7175
Βοδινό κρέας28.66.2170
Χοιρινό2024.2298
Αρνίσιο κρέας2217.2243

Ψητό κρέας. Το κρέας τηγανίζεται συνήθως σε λάδι, το οποίο προσθέτει επιπλέον θερμίδες σε αυτό. Επιπλέον, σε ένα τηγάνι, για παράδειγμα, όλο το λίπος που αποστραγγίζεται από το κρέας είναι και πάλι καντακτικό μαζί του, το οποίο δεν είναι πολύ καλό όσον αφορά τη διατροφή. Μια εξαιρετική λύση σε αυτήν την περίπτωση είναι ένας αεροσυμπιεστής, όπου το κρέας είναι τέλεια τηγανισμένο και τα κορεσμένα λίπη ρέουν σε μια ειδική δεξαμενή. Και πάλι, το περιεχόμενο θερμίδων εδώ μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με τη μέθοδο τηγανίσματος που χρησιμοποιείτε. Επίσης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπριζόλας και παρόμοιων τροφίμων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή. Ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές.

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Βοδινό κρέας28.816.8254
Μπριζόλα24.9έντεκα214
Βόειο κρέας17.914.3228
Συκώτι βοείου κρέατος23.110.2227
Κουρά26.9έντεκα207
Τουρκία26.213.6226
Χοιρινό23.130.9375

Βραστά ψάρια. Τα ψάρια, σε αντίθεση με το κρέας, περιέχουν λιγότερο λίπος και δεν είναι τόσο επιβλαβή. Ταυτόχρονα, το ψάρι περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης και άλλων ουσιών χρήσιμων για το σώμα..

Προϊόν ανά 100 g.ΣκίουροςΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Ροζ σολομός23.17.9163
Πλευρονήκτης17.93.4104
Πολόκ17.7178
Πέρκα20.13.7111
Ζάντερ21.41.498
Γάδος18.10.779
Μπακαλιάρος18.52,395
Λούτσος21.41.498

Θαλασσινά. Όπως τα ψάρια, τα θαλασσινά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σχεδόν χωρίς λιπαρά. Τα θαλασσινά είναι υπέροχο φαγητό για έναν αθλητή.

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Καλαμάρι (φιλέτο)δεκαεννέα2.176
Καβούρια18.61,285
Γαρίδα18.11.183

Τηγανητά ψάρια. Τα ψάρια, ακόμη και τηγανητά, δεν περιέχουν πολύ λίπος. Αλλά και πάλι, όλα εξαρτώνται από την προετοιμασία. Εάν γεμίσετε το τηγάνι με το μισό λάδι, τότε ο αριθμός των θερμίδων αυξάνεται φυσικά..

Προϊόν ανά 100 g.ΣκίουροςΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Πλευρονήκτης18.68.5166
Κυπρίνος18.911.2191
Πολόκ15.95.2127
Πέρκα21.19.8187
Ζάντερ17.95.3138
Γάδος15,8πέντε123
Μπακαλιάρος16.36.5135
Λούτσος17.85.9138

Χαβιάρι. Το χαβιάρι είναι ένα προϊόν από το οποίο εμφανίζεται ένας νέος ζωντανός οργανισμός. Και, φυσικά, περιέχει μια τεράστια ποσότητα όχι μόνο πρωτεΐνης, αλλά και όλων των άλλων ζωτικών συστατικών..

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Κόκκινο χαβιάρι31.713.8251
Μαύρο χαβιάρι28.79.8205
Χαβιάρι Pollock28.41.8131

Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Όταν επιλέγετε γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να προσέχετε την περιεκτικότητα σε% λιπαρά. Νομίζω ότι δεν χρειαζόμαστε επιπλέον λίπη.

Προϊόν ανά 100 g.ΣκίουροςΛίπηΠεριεχόμενο χρώματος
Αποβουτυρωμένο γάλα.30,0531
Λίπος Κεφίρ.4,3149
Γιαούρτι 1,5% λίποςπέντε1.551
Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.180.688
Τυρί: μειωμένο λίπος.25-30190-255

Γαλακτοκομικά προϊόντα μεσαίου λίπους.

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο χρώματος
Γάλα 3,2% λίπος33.258
Λίπος Κεφίρ.33.356
Τολμηρό τυρί16.7εννέα55
Τηγανίτες τυριού με χαμηλά λιπαρά. γιαούρτι19.13.2160
Ημι-λιπαρά τυριά. γιαούρτι17.711.4223
Κατσαρόλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. γιαούρτι17.74,3171
Ημι-λιπαρή κατσαρόλα. γιαούρτι16.511.8232

Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτά τα τρόφιμα αποφεύγονται καλύτερα..

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο χρώματος
Γάλα 6% λίπος.3785
Κρέμα 10% λίπος.310.1119
Λίπος τυρί cottage. 18%δεκατέσσερα18.2231
Τυρί και τυρί cottage. μάζες7.223.2340
Τυρί ματιών.8.527.9408
Συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη (7,5%)78.5141

Οσπρια. Τα λεγόμενα φασόλια είναι επίσης αρκετά υγιές προϊόν, αν και τα όσπρια δεν περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Για αυτό, αυτή είναι μια φυτική πρωτεΐνη, η οποία στη δομή της διαφέρει από ένα ζώο και χρειαζόμαστε επίσης.

Το ποσοστό πρωτεΐνης βασίζεται στο ξηρό βάρος του προϊόντος.

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Φασόλια230.3
Αρακάς22.50.2
Σόγια40-50 (ανάλογα με την ποικιλία)6,8 g (φρέσκια πράσινη σόγια)147

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση ξηρών καρπών..

Προϊόν ανά 100 g.ΣκίουροςΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Αμύγδαλο18.757.8650
Κάσιους25.353.7634
Φουντούκι16.267708
Καρύδια15.762.1701
Αράπικο φιστίκι26.44,3552
Φιστίκια20.648.61611
Πυρετός από κάστανα.3.32,3183
Καρύδια καρύδας3.533.6381
Σπόροι κολοκύθας24.646.1581
Ηλιόσποροι23.149.6611
Καρύδια πεύκου12.161.1630

Χυλός. Δεν θεωρούμε το χυλό ως πηγή πρωτεϊνών. Έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα. Το κουάκερ και τα δημητριακά είναι μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων που παρέχει στο σώμα σας ενέργεια για την προπόνηση και την οικοδόμηση μυών.

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Κουάκερ ρυζιού στο νερό, παχύρρευστο1.50.178
Χαλαρό κουάκερ φαγόπυρου61.7163
Το χυλό φαγόπυρου στο νερό είναι ιξώδες3.3390
Χαλαρό χυλό κεχρί4.81,2135
Το χυλό κεχρί στο νερό είναι ιξώδες3.10,890
Πλιγούρι βρώμης από «Ηρακλής» σε παχύρρευστο νερό31.484
Κουάκερ από μαργαριτάρι κριθάρι3.20,4106
Πλιγούρι βρώμης σε παχύρρευστο νερό3.11.888
Κουάκερ σίτου στο νερό3.30.392
Χαλαρό χυλό κριθαριού3.50,4108
Κριθάρι παχύρρευστο κουάκερ2.40.376
ψωμί σικάλεως6.61,2190

Λαχανικά. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυσικά, τα λαχανικά δεν μπορούν να καυχηθούν να τα έχουν στις σωστές ποσότητες. Γι 'αυτό είναι μια πηγή βιταμινών πρώτης κατηγορίας.

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Αρακάς.5.10.274
Λάχανο1.90.128
Ζωμός κουνουπιδιού.0.10.327
Κολοκύθι0,81.941
Πράσινο κρεμμύδι (φτερό)1.4-20
Βολβός κρεμμύδια1.5-42
Καρότο1.40.135
Αγγούρια0,80.112
Γλυκό πιπέρι.1.4-27
Πράσινα (μαϊντανός, οξαλίδα, άνηθο, μαρούλι κ.λπ.)1.6-3.80,417-50
Ραπανάκι1.30.122
Γογγύλι1.6-28
Βρασμένα τεύτλα1.9-50
Ντομάτες1,20.232

Φρούτα. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι κυρίως φορείς βιταμινών.

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Βερύκοκκο10.142
Κεράσι δαμάσκηνο0.3-28
Ανανάς0,50.250
Μπανάνες1.60.150
Κεράσι0,80,553
Λυχνίτης0,9-53
Αχλάδια0,50.343
Ροδάκινο10.144
Δαμάσκηνο0,9-44
Διόσπυπος0.6-54
Γλυκό κεράσι1,20,451
Ενα μήλο0,50,446
Πορτοκάλι0,90.240
Φράπα10.236
Λεμόνι0,90.133
Μανταρίνι0,80.341
Lingonberry0,80,544
Σταφύλια0.70.266
φράουλα0,90,435
Κράνμπερι0.6-27
Φραγκοστάφυλλο0,80.244
Βατόμουρο0,90.343
Κόκκινες σταφίδες0.70.240
Μαύρη σταφίδα1.10.239

Μανιτάρια. Τα φρέσκα μανιτάρια, που μας δίνονται από τη φύση, δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή. Αν και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτά δεν είναι επίσης υψηλή.

Προϊόν ανά 100 g.ΣκίουροςΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Λευκό φρέσκο3.81.824
Φρέσκα Ασπρομανίταρα4.41.127

Το μέλι είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν για έναν αθλητή. Αυτό είναι το μόνο προϊόν στον κόσμο που περιέχει σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα..

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Μέλι0,80314

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Ολλανδικό τυρί2726.7353
Τυρί Kostroma25.326.4346
Τυρί Μπρίντζα1820.2262
Καπνιστό τυρί λουκάνικου23.119.1271
Μεταποιημένο τυρί22.321343

Προϊόντα αρτοποιίας. Είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε ψημένα προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες. Αν και δεν έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, για την τεράστια ποσότητα υδατανθράκων.

Προϊόν ανά 100 g.ΠρωτεΐνηΛίπηΠεριεχόμενο θερμίδων
Δίαιτα καλαμποκιού7.31.6331
Αλεύρι διατροφής ρυζιού7.50.7372
Αλεύρι σίτου, premium10.41,2335
Πίτουρο σιταριού15.23.9192
Ψωμί εστίας σίκαλης6.21.3207
Ψωμί τζακιού σίτου8.81.6210
Πίτα9.21,2278
Πρωτεϊνικό πίτουρο ψωμί23.63.5217
Κοινό καρβέλι8.11236
Φραντζόλα πίτουρου9.32.9274
Κοινή Σάικα7.92.5260
Κουλούρι9.11,2285
Συνήθης στέγνωμαέντεκα1.4226
Γλυκό άχυρο9.86.1374
Σαρλότ3.66.1187
Τυρό τυρό10.712.4319
Μαρμελάδα5.42.2285
Πίτα με κρέας13.37.6285
Ντόνατς5.713.1297
Chebureksεννέα13.6265
Τηγανίτες5.23.2187
Τηγανίτες με τυρί cottage ή ξινή κρέμα25.933.2641
Τηγανίτες0,86,7226
Συνήθης ζύμη ζύμης6.92.4245
Ζύμη ζύμης7.67,7284
Φρέσκο ​​σφολιάτας6.118.7345
Μακαρόνια εξαιρετικής ποιότητας10.51,2338
Ζυμαρικά αυγών11.42.2346
Μπισκότα ζάχαρης7.611.9436
Μπισκότα βουτύρου10.55.3459
Μπισκότα9.310.3416
Κράκερ9.314.2440
Βάφλες με γέμιση φρούτων3.32.9351
Μελόπιτα4.92.9351
αλεύρι σίκαληςδέκα1.85296
Άλλα σχετικά άρθρα:

Πληροφορίες

Οι επισκέπτες που ανήκουν στην ομάδα επισκεπτών δεν μπορούν να αφήσουν σχόλια για αυτήν την έκδοση.