Aquavit

Το Aquavit (λατινικό aqua vitae - ζωντανό νερό) είναι ένα αλκοολούχο ποτό εγχυμένο με μπαχαρικά και βότανα, με περιεκτικότητα 38 έως 50 vol. Για πρώτη φορά αυτό το ποτό παρασκευάστηκε στη Σκανδιναβία τον 13ο αιώνα. στο έδαφος των σύγχρονων χωρών της Δανίας, της Σουηδίας και της Νορβηγίας. Αρχικά, το σιτάρι αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του ποτού. Ωστόσο, τον 1ο 6ο αιώνα. Λόγω της έλλειψης αποδόσεων σε σιτηρά, η παραγωγή αλκοόλ για το aquavit ξεκίνησε από πατάτες.

Η διαδικασία παραγωγής αποτελείται από 3 στάδια.

  1. 1 Πρώτα, οι πατάτες βράζονται σε αυτόκαυστο και η προκύπτουσα μάζα αμύλου αναμιγνύεται με το βύνη. Στη συνέχεια, η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται εντός τριών εβδομάδων..
  2. 2 Η ζυμωμένη μάζα αποστάζεται δύο φορές με τη διαδικασία απόσταξης και διηθείται μέσω άνθρακα. Ως αποτέλεσμα, η καθαρότερη αλκοόλη σχηματίζεται από 70 έως 90 vol..
  3. 3 Η προκύπτουσα αλκοόλη αραιώνεται με απεσταγμένο, ειδικά καθαρισμένο νερό σε περιεκτικότητα 38-50 vol. και ρίχνουμε ήδη παρασκευασμένα μπαχαρικά και βότανα σε αυτό.

Το σετ μπαχαρικών και βοτάνων ουσιαστικά δεν έχει αλλάξει κατά την ιστορία σχεδόν του 7ου αιώνα του ποτού. Παραδοσιακά χρησιμοποιούμενη κανέλα, κόλιανδρο, γλυκάνισο, άνηθο, σπόροι κύμινο, φύλλα μάραθου, St. John's wort, μούρα αρκεύθου, παλαιότερα λουλούδια και άλλα μυστικά συστατικά. Για να εγχύσει και να αποκτήσει ένα κίτρινο-καφέ ποτό, μαζί με τη συλλογή βοτάνων και μπαχαρικών, χύνεται σε 250 λίτρα δρύινα βαρέλια. Όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση του ποτού, τόσο φωτεινότερο είναι το χρώμα του..

Το κύριο μυστικό της απόκτησης της μοναδικής γεύσης και του αρώματος του Aquavit είναι ότι τους πρώτους μήνες τα βαρέλια με το ποτό υπόκεινται σε συνεχή κίνηση. Όλα τα φρεσκοπαρασκευασμένα βαρέλια φορτώνονται σε πλοίο και ξεκινούν από το Βόρειο Ημισφαίριο προς το Νότιο Ημισφαίριο και πίσω. Ως αποτέλεσμα, τα αιθέρια έλαια από βότανα απελευθερώνουν πλήρως τη γεύση και το άρωμά τους. Μετά από ένα τέτοιο ταξίδι, το Aquavit εμφιαλώνεται. Έχει γίνει παράδοση στις ετικέτες για να δείξει τη θαλάσσια διαδρομή που ταξίδεψε το Aquavit..

Ο κανόνας της καλής γεύσης θεωρείται ότι χρησιμοποιεί το aquavit διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατάψυξη στους -18 °.

Τα οφέλη του aquavit

Το Aquavit κατασκευάστηκε αρχικά ως φάρμακο. Παραδόξως, χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία και την πρόληψη του αλκοολισμού..

Στη δεκαετία του '60, το aquavit ήταν δημοφιλές ως εξαιρετική θεραπεία για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας, τη διάταση των αιμοφόρων αγγείων και την αύξηση της ροής του αίματος. Στη Δανία, κάθε συνταξιούχος λαμβάνει δύο ποτήρια aquavit την εβδομάδα. Ωστόσο, λόγω της αυξανόμενης απάτης, αυτή η χειρονομία «φροντίδας» από το κράτος σταμάτησε.

Επίσης, ο πληθυσμός των σκανδιναβικών χωρών χρησιμοποιεί το aquavit ως μέσο που διεγείρει την πέψη και βοηθά στην απορρόφηση λιπαρών τροφών. Το Aquavit είναι αναπόσπαστο μέρος ενός γιορτινού ή γιορτινού τραπεζιού.

Σε περίπτωση οξείας αναπνευστικής νόσου και ασθενειών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, χρησιμοποιείται εισπνοή ατμού με aquavit. Ένα ποτήρι νερό και 70 g ποτού χύνονται στη συσκευή εισπνοής. Ο ατμός που προκύπτει είναι κορεσμένος με τα βασικά συστατικά του aquavit, το οποίο μειώνει τον αριθμό των παθογόνων βακτηρίων και διευκολύνει την αναπνοή. Επιπλέον, η φυσιολογική αναγέννηση της βλεννογόνου μεμβράνης βελτιώνεται και παρέχεται τοπική ανοσία..

Επίσης, το aquavit χρησιμοποιείται ευρέως για θέρμανση κατά την υποθερμία. Προστίθεται στο τσάι ή στη συλλογή παρασκευής φαρμακευτικών βοτάνων..

Στην παραδοσιακή νορβηγική κουζίνα, το aquavit χρησιμοποιείται στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Προστίθεται ως αρωματικό πρόσθετο για τον εμποτισμό των στρωμάτων κέικ και για την κατασκευή αρτοσκευασμάτων. Τα εργοστάσια σοκολάτας χρησιμοποιούν το Aquavit για να φτιάξουν καραμέλες με το ίδιο όνομα, μέσα στο οποίο αυτό το ποτό βρίσκεται σε υγρή κατάσταση..

Η Νορβηγία είναι μια χώρα αλιείας και τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ δημοφιλή σε αυτήν. Έτσι σε μερικές συνταγές για το μαγείρεμα πέστροφας, χρησιμοποιείται το aquavit. Αυτό δίνει στα ψάρια ένα μοναδικό άρωμα και μια ελαφριά υπόδειξη αλκοόλ..

Βλάβη της υδατοκαλλιέργειας και αντενδείξεις

Μια μεγάλη ποσότητα αλκοόλ που έχει αλκοόλ έχει επιζήμια επίδραση στη δραστηριότητα του σώματος και η συστηματική χρήση του είναι εθιστική και περαιτέρω εξάρτηση από το αλκοόλ.

Οι επικίνδυνες ιδιότητες του aquavit περιλαμβάνουν την εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων σε βότανα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή. Μπορεί να εμφανιστούν μικρά εξανθήματα και ερυθρότητα στο λαιμό και τις μασχάλες. Δεν συνιστάται να το πίνετε για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση..

Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να κάνετε κομπρέσες από αυτό, ειδικά για άτομα των οποίων το δέρμα επηρεάζεται από έκζεμα..

Νορβηγικά ποτά Akvavit βότκα: τι είναι, τύποι, πώς να πίνετε + συνταγή στο σπίτι

Το Aquavit είναι ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στις σκανδιναβικές χώρες, το οποίο παρασκευάζεται με απόσταξη αλκοόλ από πατάτες και, λιγότερο συχνά, από δημητριακά και στη συνέχεια εγχύεται με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το φρούριο του έχει πραγματικό βόρειο χαρακτήρα και κυμαίνεται από 40 έως 50 μοίρες.

  • 1 Θρύλος του ποτού
  • 2 Τεχνολογία παραγωγής του ποτού Akvavit
  • 3 Ποικιλίες aquavita
  • 4 Συνταγή Aquavit στο σπίτι
  • 5 Πώς να πίνετε aquavit

Πίνετε θρύλος

Μετάφραση από τα λατινικά "aqua vitae" σημαίνει "ζωντανό νερό" ή "νερό της ζωής". Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι νωρίτερα αυτό το ποτό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς. Χρησιμοποιήθηκε για τη βελτίωση της όρεξης και της ανοσίας, για κρυολογήματα και, παραδόξως, ως θεραπεία για τον αλκοολισμό.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το aquavit άρχισε να προετοιμάζεται τον 13ο αιώνα στο έδαφος της σύγχρονης Σουηδίας, της Δανίας και της Νορβηγίας..

Ωστόσο, η πρώτη αναφορά του ίδιου του ονόματος καταγράφηκε σε γραπτές πηγές το 1531 και συνοδεύτηκε από την επιγραφή: "Βοηθάει ενάντια σε όλες τις ασθένειες... μέσα και έξω".

Τεχνολογία παραγωγής ποτών Aquavit

Το ποτό παράγεται παραδοσιακά σε τέσσερα διαδοχικά στάδια, αλλά οι ακριβείς αναλογίες κάθε κατασκευαστή, φυσικά, διατηρούνται με απόλυτη εμπιστοσύνη..

Το πρώτο στάδιο είναι η παραγωγή πολτοποίησης.

Το δεύτερο στάδιο είναι η απόσταξη. Το ληφθέν πολτό αποστάζεται δύο φορές σε ένα αποστακτήριο. Και το αποτέλεσμα είναι το αλκοόλ με ισχύ 60-80 μοίρες.

Το τρίτο στάδιο είναι ο εκφυλισμός. Η αλκοόλη πατάτας αραιώνεται στην απαιτούμενη αναλογία με νερό και προστίθενται φαρμακευτικά βότανα και μπαχαρικά.

Το τέταρτο στάδιο είναι η έκθεση. Το Aquavit έχει παλαιωθεί σε βαρέλια βελανιδιάς ή κερασιάς. Η ένταση χρώματος του ποτού εξαρτάται από το χρόνο έκθεσης..

Οι πιο ακριβές ποικιλίες aqua vita πρέπει να περάσουν το πέμπτο στάδιο, το οποίο είναι ένα θαλάσσιο ταξίδι. Το ποτό χύνεται σε βαρέλια και στη συνέχεια φορτώνεται στο πλοίο. Και η κύρια προϋπόθεση για μια τέτοια κρουαζιέρα είναι να διασχίσει τον ισημερινό δύο φορές..

Ποικιλίες aquavita

Νορβηγική υδατοβιομηχανία

Στην πραγματικότητα, είναι φεγγάρι πατάτας, συνήθως κεχριμπαρένιο χρώμα, το οποίο ξεκινά με σπόρους κύμινο..

Δανική υδατοβιομηχανία

Ένα διαυγές ποτό με γεύση και άρωμα σπόρων κύμινο. Στη Δανία, όλο και πιο συχνά μπορείτε να βρείτε καθαρό aquavit, το οποίο είναι πρακτικά άοσμο και μπορεί να εγχυθεί με μπαχαρικά σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Σουηδική υδατοβιομηχανία

Πολύ παρόμοιο με ένα δανικό ποτό. Η μόνη διαφορά είναι σε ορισμένες ρίζες, βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής.

Συνταγή Aquavit στο σπίτι

Συστατικά

Αραιωμένο εδώδιμο αλκοόλ (40%) ή βότκα - 750 ml

Σπόροι μάραθου - 2 κουταλιές της σούπας.

Ψιλοκομμένο κάρδαμο - 2 κουτιά

Γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια

Ξυλάκι κανέλας - 1 κομμάτι.

Αποξηραμένο ξύσμα ενός λεμονιού

Ξηρά απόλαυση ενός πορτοκαλιού

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τηγανίσουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα ξηρό τηγάνι, συμπεριλαμβανομένου του ξύσματος εσπεριδοειδών για 3 λεπτά.

Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε γυάλινο δοχείο 1 λίτρου, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε το αλκοολικό συστατικό. Μετά από ανατάραξη, αφήστε το ποτό να ετοιμάσει για περίπου δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Φροντίστε να ανακινείτε το περιεχόμενο του δοχείου τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα..

Μετά από 14 ημέρες, παίρνουμε ένα δείγμα, εάν το ποτό έχει κορεστεί και αρωματικό, τότε μπορεί να φιλτραριστεί και στη συνέχεια να φιλτραριστεί μέσω ενός αγορασμένου ή σπιτικού φίλτρου.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το aquavit σε γυάλινες φιάλες.

Το τελικό ποτό πρέπει να κρυώσει πριν δοκιμάσετε..

Εάν έχετε δρύινο βαρέλι, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την τελική νορβηγική βότκα..

Πώς να πίνετε aquavit

Το Aquavit, όπως και άλλα ποτά, έχει τη δική του ειδική τελετουργία για το πόσιμο. Σε αντίθεση με τις μακρές ιαπωνικές ή κινεζικές τελετές, όλα είναι πολύ πιο απλά με αυτό το ποτό:

Σερβίρετε τη σκανδιναβική βότκα κατεψυγμένη στους -18 βαθμούς ή καλά διατηρημένη.

Το πίνουν από συνηθισμένα ποτήρια, σε έναν κόλπο. Ειδικοί γνώστες αυτού του ποτού προτιμούν να το πλένουν με μπύρα..

Ως σνακ μπορείτε να σερβίρετε: θαλασσινά, τουρσιά, πιατέλα τυριών ή λιπαρά κρέατα.

Οι Σκανδιναβοί δεν κάνουν κατάχρηση του παραδοσιακού ποτού τους και το χύνουν ο ένας στον άλλο αποκλειστικά τις διακοπές - τα Χριστούγεννα και την Ημέρα Ανεξαρτησίας.

Σφάλμα ή κάτι για προσθήκη?

Τι είναι το Aquavit


Το Aquavit είναι το όνομα ενός αλκοολούχου ποτού που προέρχεται από τις σκανδιναβικές χώρες. Το φρούριο του πληροί τα βόρεια πρότυπα - από 40 μοίρες και πάνω. Για το ρωσικό αυτί, η λέξη aquavit θυμίζει κάπως το όνομα του φαρμάκου. Πράγματι, η νορβηγική βότκα χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς - για να αυξήσει την όρεξη, να αυξήσει την άμυνα του σώματος κατά του κρυολογήματος και, παραδόξως, ως φάρμακο για τον αλκοολισμό. Οι Δανοί συνταξιούχοι κάποτε είχαν ακόμη το προνόμιο να λαμβάνουν 400 ml ποτού την εβδομάδα για να διατηρήσουν την υγεία τους. Εξαιρετικό αλκοολούχο ποτό Σκανδιναβίας! Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό.

Ιστορικό υπόβαθρο

Υπάρχουν στοιχεία ότι το aquavit προετοιμάστηκε τον 13ο αιώνα στο έδαφος της σύγχρονης Δανίας, Σουηδίας, Νορβηγίας. Ωστόσο, αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε γραπτές πηγές με αυτό το όνομα το 1531 και συνοδεύεται από σύσταση - "βοηθάει από όλες τις ασθένειες... μέσα και έξω." Στην πραγματικότητα, το aqua vitae είναι από τα λατινικά και μεταφράζεται ως, ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο, "νερό της ζωής".

Οι αλκοόλες για την παραγωγή του ποτού αποκτήθηκαν πρώτα από δημητριακά, αλλά αργότερα μερικά από αυτά αντικαταστάθηκαν από πατάτες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, το Aquavit εμπλουτίστηκε με διάφορα βότανα και μπαχαρικά, τα οποία έδωσαν τη γεύση του σε πικάντικες αποχρώσεις. Το σετ τους τότε και τώρα είναι περίπου το ίδιο: κανέλα, κόλιανδρο, τζίντζερ, σπόροι γλυκάνισου, κύμινο και άνηθο, μεγάλα άνθη, μούρα αρκεύθου, αγριόχορτο, μάραθο. Οι κατασκευαστές δεν αποκαλύπτουν τις αναλογίες και τον πλήρη κατάλογο των συστατικών.

Ένα άλλο μυστικό της γεύσης είναι τα θαλάσσια ταξίδια που κάνει η νορβηγική υδατοκαλλιέργεια ενώ βρίσκεται σε ένα δρύινο βαρέλι. Το 1907, όταν μεταφέρθηκε ένα ποτό στην Αυστραλία, αποδείχθηκε ότι το να κυλάει με κύματα σε φυσικές συνθήκες είναι αυτό που απαιτείται για την γρήγορη εξαγωγή αρωματικών ουσιών από αρωματικά μπαχαρικά, βότανα και ξύλο βελανιδιάς. Έτσι το ποτό αποκτά το χρώμα του, το οποίο μπορεί να είναι είτε άχυρο, χρυσό είτε σκούρο καφέ. Όσο πιο σκούρο είναι το ποτό, τόσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος γήρανσης. Αν και η σκανδιναβική βότκα παίρνει πλούσια χρώματα ακόμα κι αν ένα νεαρό βαρέλι επιλέχθηκε για έγχυση, βιάζεται να δώσει το χρώμα του στο αλκοόλ. Το aquavit που διέσχισε τη γραμμή του ισημερινού κατά τη διάρκεια μιας κρουαζιέρας στον ωκεανό καθορίζεται από τον ειδικό τίτλο aquavit linye. Στον ιστότοπο που είναι αφιερωμένος σε αυτό το ποτό, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ευκαιρία - να εντοπίσετε τη διαδρομή κάθε μπουκαλιού πέρα ​​από τις θάλασσες.

Το δανέζικο aquavit είναι συνήθως διαφανές, χωρίς γήρανση, έχει γεύση και άρωμα σπόρου κύμπου. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε λόγω της χαμηλότερης τιμής και της επικράτησής του εκτός της Σκανδιναβίας. 1846 - η αρχή της παραγωγής του κυμινοδρόμου Aalberg Taffel Akvavit, η οποία, πολλά χρόνια αργότερα, διατήρησε τη θέση της, αναγνωρισμένη ως η καλύτερη μεταξύ των ανταγωνιστών του διεθνούς διαγωνισμού IWSC 2002.

Συνταγή

Επί του παρόντος, το aquavit παράγεται με διπλή απόσταξη πρώτων υλών που έχουν υποστεί ζύμωση, στην οποία υπάρχει χώρος τόσο για συστατικά πατάτας όσο και για κόκκους. Το προκύπτον αλκοόλ αραιώνεται με νερό έως περίπου 40-50 βαθμούς και επιμένει σε ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων (φύλλα μάραθου, μύρτιλλα, γλυκάνισο, σπόροι κύμινο κ.λπ.). Το επόμενο στάδιο είναι η γήρανση σε βαρέλια βελανιδιάς και μια θαλάσσια κρουαζιέρα που κάνει aquavit aquavit, και όχι μόνο ένα άλλο βάμμα.

Οι κατασκευαστές διατηρούν μυστικές τις ακριβείς συνταγές για τα ποτά τους. Ωστόσο, ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να αναπαράγετε τη γεύση και το άρωμα της σκανδιναβικής βότκας εάν έχετε υπομονή και περιμένετε τα μπαχαρικά να εμπλουτίσουν το σπιτικό υδατοβόλο. Σπάνια συστατικά που συλλέγονται σε μια συγκεκριμένη ημέρα του έτους δεν θα είναι απαραίτητα.

  • βότκα ή αραιωμένο αλκοόλ - 0,7 l;
  • ξύσμα εσπεριδοειδών - από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι.
  • ένα ραβδί κανέλας?
  • 2 λοβό κάρδαμο.
  • 2 αστέρια γαρίφαλων.
  • γλυκάνισο, κύμινο και μάραθο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • ζάχαρη - 1 τραπέζι. κουτάλι.
  1. Κόψτε το κάρδαμο και την κανέλα.
  2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε ελαφρά όλα τα διαθέσιμα μπαχαρικά πάνω του. Αρκετά λεπτά είναι αρκετά.
  3. Ρίξτε τα αρωματικά συστατικά σε γυάλινο βάζο, ρίξτε βότκα ή αλκοόλ, προσθέστε ζάχαρη. Μετά την ανάμιξη, κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι.
  4. Φεύγουμε σε σκοτεινό μέρος για έγχυση. Κάθε μέρα κουνάμε το μελλοντικό aquavit 2-3 φορές (μπορείτε ακόμη και να μιμηθείτε το θαλασσινό ρολό).
  5. Μετά από 2 εβδομάδες δοκιμάζουμε το ποτό. Έλλειψη γεύσης; Συνεχίζουμε να επιμένουμε για μερικές ακόμη μέρες, χωρίς να ξεχνάμε να κουνήσουμε το δοχείο.
  6. Φίλτρο, μπουκάλι. Το βάζουμε στο ψυγείο και προσκαλούμε φίλους για μια γεύση.

Οροι χρήσης

Αρκεί απλώς να κρυώσει το αλκοόλ. Αν και υπάρχει επίσης μια μέθοδος κατανάλωσης ποτού στην οποία το ποτό πρέπει να καταψύχεται στους -18 βαθμούς. Το Danish Aquavit δεν θα υποφέρει από κατανάλωση σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το πιείτε και να απολαύσετε κάθε γουλιά και να ανατρέψετε ένα ποτήρι σε έναν κόλπο - όπως σας αρέσει περισσότερο.

Το σκανδιναβικό αλκοολούχο ποτό ταιριάζει καλά με λιπαρά και βαριά τρόφιμα, εξουδετερώνοντας την επίδρασή του στο στομάχι. Και η μέθη όταν τρώτε τέτοια τρόφιμα θα είναι πιο ήπια. Οι Σουηδοί επιθυμούν να πίνουν aquavit με λιπαρά καπνιστά ψάρια, ενώ οι Δανοί προτιμούν τα καναπεδάκια ως σνακ: μαύρο ψωμί, βούτυρο, λιπαρή ρέγγα και φτερά κρεμμυδιού. Οι Σκανδιναβοί δεν κάνουν κατάχρηση του παραδοσιακού ποτού τους και το χύνουν ο ένας στον άλλο για διακοπές - τα Χριστούγεννα και την Ημέρα Ανεξαρτησίας. Επομένως, ζουν ευτυχισμένοι από ποτέ. Επίσης, σνακ όπως πιατέλα τυριών, ψητό κρέας, θαλασσινά σαλάτα είναι κατάλληλα για το ποτό..

Μπορείτε επίσης να το συμπεριλάβετε σε κοκτέιλ. Δοκιμάστε το "Mercury": 45 ml aquavit, 30 ml λικέρ πορτοκαλιού και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε τα παγάκια σε ένα αναδευτήρα και σερβίρετε σε ένα ποτήρι κονιάκ. Το ποτό συνδυάζεται με σκανδιναβικό χαρακτήρα και με σιρόπια μούρων, τονωτικά. Μερικοί άνθρωποι που δεν έχουν κίνδυνο όρεξης πίνουν aquavit με μπύρα..

Στη Νορβηγία, το aquavit χρησιμοποιείται στον κλάδο ζαχαροπλαστικής - για τον εμποτισμό στρώσεων κέικ, σε κέικ και γλυκά με γέμιση υγρού αλκοόλ. Παίζει επίσης ρόλο στις συνταγές ψαριών, προσθέτοντας ένα ευχάριστο άρωμα και ελαφρές αλκοολούχες νότες στα παραδοσιακά πιάτα. Και το aquavit που προστίθεται στη συλλογή τσαγιού ή φαρμάκων αποτρέπει τα κρυολογήματα και τις θερμοκρασίες σε κρύο καιρό. Έτσι, αυτό το ποτό ονομάζεται "νερό της ζωής" για έναν λόγο. Είναι σημαντικό μόνο να θυμάστε τις βέλτιστες δόσεις και να μην παρασυρθείτε από τη θεραπεία..

Aquavit

Το Aquavit είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών. Η αντοχή του κυμαίνεται από 38 έως 50 σ.α.λ., ανάλογα με κάθε μεμονωμένη ποικιλία. Η Σκανδιναβία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του ισχυρού πικάντικου ποτού, όπου παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 13ο αιώνα μ.Χ. Στην αρχή της παραγωγής, το aquavit βασίστηκε σε αλκοόλη σίτου, ωστόσο, αρκετούς αιώνες αργότερα, η τεχνολογία παραγωγής άλλαξε λόγω του γεγονότος ότι τα χωράφια σιταριού έπαψαν να αποδίδουν καλή συγκομιδή και το αλκοόλ πατάτας άρχισε να χρησιμοποιείται για την παραγωγή του ποτού..

Ιστορία του ποτού

Ένας από τους κύριους ιδρυτές αυτού του ποτού είναι ο Isidor Henius, ένας Πολωνός που άρχισε να εργάζεται σε αποστακτήριο σε ηλικία 13 ετών. Ήδη μετά από 5 χρόνια, απέκτησε αρκετή εμπειρία για να μετακομίσει στη Δανία ως ειδικευμένος ειδικός στον τομέα του. Ήταν τόσο ταλαντούχος που μπόρεσε να εκσυγχρονίσει τα εργοστάσια σε όλη τη χώρα, μεταφέροντάς τα σε ένα νέο παγκόσμιο επίπεδο. Ήταν πολύ καλά για κάθε στάδιο της παραγωγής οποιουδήποτε αλκοολούχου ποτού, αλλά σε όλη του τη ζωή επικεντρώθηκε στην απομάκρυνση των λιπαντικών από αλκοόλ. Ήδη σε ηλικία 26 ετών, ο Isidor ίδρυσε τη δική του εταιρεία αλκοόλ, όπου άρχισε να παράγει aquavit, το οποίο ο λαός της Δανίας ερωτεύτηκε πολύ γρήγορα..

  • Ιστορία του ποτού
  • Κατασκευή aquavit
  • Χρήσιμες ιδιότητες του aquavit
  • Χρήση μαγειρέματος
  • Επικίνδυνες ιδιότητες του aquavit

Το 1881, μια δανική εταιρεία αλκοολούχων ποτών άρχισε να αγοράζει περισσότερα από 2.000 εργοστάσια αλκοολούχων ποτών σε ολόκληρη τη χώρα, προκειμένου να τα δικτυώσει και να εκσυγχρονίσει. Συγκεκριμένα, ο Isidor Henius απέκτησε προσωπικά πολλά εργοστάσια, και μέχρι τις 20 του 20ού αιώνα, όλα τα μεγάλα εργοστάσια για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών στη Δανία ενώθηκαν υπό μία κοινή ανησυχία. Αυτό συνέβαλε στην ενίσχυση των εργοστασίων, στην εισαγωγή σύγχρονου εξοπλισμού και μιας ενιαίας τεχνολογίας για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών σε καθένα από αυτά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Δανία έγινε τότε ο πρώτος και μεγαλύτερος προμηθευτής υδατοκαλλιέργειας στον κόσμο. Η ποιότητα κάθε φιάλης ελέγχεται αυστηρά, ανεξάρτητα από το πού στη χώρα παρήχθη το ποτό.

Οι κυριότεροι σύγχρονοι εισαγωγείς και κατασκευαστές υδατοκαλλιέργειας στον κόσμο είναι μόνο οι σκανδιναβικές χώρες, η Νορβηγία, η Δανία και η Σουηδία. Προς το παρόν, παράγονται συνολικά περισσότερες από 20 διαφορετικές ποικιλίες σκανδιναβικής υδατοκαλλιέργειας, πολλές από τις οποίες χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει το ποτό που ταιριάζει στη γεύση τους. Για παράδειγμα, στη Δανία, όχι πολύ καιρό πριν, άρχισαν να παράγουν μια πολύ συγκεκριμένη ποικιλία aquavit, η οποία δεν περιέχει καθόλου έλαια καύσης. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται ένα δυνατό ποτό που δεν έχει μυρωδιά, και κάθε πελάτης μπορεί να το αγοράσει και να προσθέσει μπαχαρικά σε αυτό σύμφωνα με το γούστο του, αφήστε το να παρασκευάσει και να πάρει ακριβώς το νερό που θεωρεί ιδανικό.

Κατασκευή aquavit

Η συνταγή για το aquavit, ή η νορβηγική βότκα, είναι αρκετά απλή. Η όλη διαδικασία κατασκευής αποτελείται από διάφορα στάδια:

  1. Σε ένα ειδικό βιομηχανικό αυτόκλειστο, οι αποφλοιωμένες πατάτες βράζονται καλά, με αποτέλεσμα μια ομοιογενή μάζα αμύλου. Στη συνέχεια προστίθεται προσεκτικά επιλεγμένος κόκκος βύνης σε αυτή τη μάζα και αφήνεται να ζυμώσει για 3 εβδομάδες..
  2. Το προϊόν ζύμωσης αποστάζεται διεξοδικά, διηθείται δύο φορές μέσω ειδικών φίλτρων καθαρισμού που περιέχουν άνθρακα. Το αποτέλεσμα είναι καθαρή αλκοόλη βύνης πατάτας έως 90 σ.α.λ..
  3. Μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στο προκύπτον αλκοόλ και αραιώνεται επίσης με καθαρό νερό στην απαιτούμενη περιεκτικότητα.

Μετά από αυτό, το προκύπτον ποτό αποστέλλεται σε ειδικά δρύινα βαρέλια μεγάλου όγκου, όπου πρέπει να εγχυθεί για να αποκτήσει μια συγκεκριμένη απαλή γεύση και να αποκτήσει έντονο πορτοκαλί χρώμα. Ο βαθμός γήρανσης του aquavit εξαρτάται από κάθε μεμονωμένο κατασκευαστή, αλλά υπάρχει ένα μυστικό της τεχνολογίας παραγωγής. Προκειμένου τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά να δώσουν στο αλκοόλ το μέγιστο του αρώματος και του πλούτου τους, είναι συνηθισμένο να ανακινείται περιοδικά τα βαρέλια. Για αυτό, από τα αρχαία χρόνια έως σήμερα, τα βαρέλια με το aquavit βυθίζονται σε πλοία και στέλνονται ιστιοπλοΐα σε όλο τον κόσμο. Στο τέλος αυτού του ταξιδιού, το ποτό που προκύπτει εμφιαλώνεται, σφραγίζεται και στη συνέχεια πωλείται. Παραδοσιακά, κάθε ετικέτα πρέπει να υποδεικνύει τη διαδρομή που φτιάχτηκε από ένα βαρέλι με αυτόν τον συγκεκριμένο τύπο ποτού..

Τους τελευταίους αιώνες, όταν υπήρχε το aquavit, το αλκοόλ από το οποίο παρασκευάζεται έχει αλλάξει, αλλά τα μπαχαρικά που προστίθενται σε αυτό δεν έχουν αλλάξει πολύ. Εκτός από τα μυστικά συστατικά των κατασκευαστών, προσθέτουν:

  • κάποια κανέλα
  • άνηθο;
  • St. John's wort;
  • κολίανδρο;
  • άρκευθος;
  • γλυκάνισο;
  • γέφυρα
  • μάραθο.

Εκτός από την υποχρεωτική τακτική ανακίνηση, πιστεύεται ότι για ιδανική γήρανση σε δρύινα βαρέλια, το aquavit πρέπει να υποστεί τουλάχιστον μία αλλαγή θερμοκρασίας.

Αυτό το ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αποκαλύφθηκε το 1907, όταν το ποτό σε σφραγισμένα δρύινα βαρέλια έστειλε σε ένα μακρύ ταξίδι, και μετά την αποξήρανση αποδείχθηκε ότι η αλλαγή της θερμοκρασίας είχε εξαιρετικά θετική επίδραση στη γεύση του. Έκτοτε, οι περισσότερες από τις νορβηγικές χώρες που παράγουν aquavit το έστειλαν σε ένα ταξίδι στον ισημερινό, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο άρωμα, πικάντικη γεύση και μια ιδιαίτερη χρυσή απόχρωση..

Χρήσιμες ιδιότητες του aquavit

Στην αρχή της ιστορίας του, το aquavit χρησιμοποιήθηκε ακριβώς ως φάρμακο, επειδή τα βότανα έδωσαν αλκοόλ όχι μόνο χρώμα και γεύση, αλλά και πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Παραδόξως, χρησιμοποιήθηκε ακόμη και για τη θεραπεία του αλκοολισμού, λαμβάνοντας μικρές δόσεις.

Στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, αυτό το ποτό χρησιμοποιήθηκε παντού για να βελτιώσει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το γεγονός είναι ότι είναι σε θέση να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και να βελτιώνει το έργο του καρδιακού μυός και να διεγείρει τη ροή του αίματος, η οποία είναι πολύ χρήσιμη. Για αρκετό καιρό στη Δανία, κάθε κάτοικος που έφτασε στην ηλικία συνταξιοδότησης είχε δικαίωμα σε δύο ποτήρια αυτού του μεθυστικού ποτού μία φορά την εβδομάδα από το κράτος..

Οι κάτοικοι των σκανδιναβικών χωρών προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτό το ποτό ως απεριτίφ, επειδή είναι ικανό να διεγείρει το γαστρεντερικό σωλήνα και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση λιπαρών τροφών. Γι 'αυτό το λόγο σερβίρεται πριν από όλα τα πιάτα σε σχεδόν κάθε γιορτινό τραπέζι..

Ως καθαρή θεραπεία, χρησιμοποιείται για εισπνοή για την καταπολέμηση ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύονται 200 ​​ml νερού και περίπου 100 ml ποτού στη συσκευή εισπνοής και μετά αναπνέουν για 10-15 λεπτά. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα εξηγείται από το γεγονός ότι οι ατμοί που αναπνέει ένα άτομο είναι κορεσμένοι με αιθέρια έλαια από εκείνα τα φυτά που προστέθηκαν στην υδατοκαλλιέργεια. Είναι αντιβακτηριακά και μπορούν να διευκολύνουν την αναπνοή. Επιπλέον, διεγείρουν την επούλωση των βλεννογόνων του λαιμού και της μύτης, οι οποίες επηρεάζονται σοβαρά από ασθένειες..

Όπως οποιαδήποτε άλλη ισχυρή αλκοολική θεραπεία, το aquavit χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε ορισμένες χώρες για την καταπολέμηση της υποθερμίας. Για το σκοπό αυτό, προστίθεται σε ζεστό τσάι ή βάμμα βοτάνων..

Χρήση μαγειρέματος

Στη Νορβηγία, όπου το aquavit είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο, χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το κονιάκ εδώ, ακόμη και για μαγειρικούς σκοπούς. Συχνά εμποτίζονται με μπισκότα, προστίθενται σε διάφορα γλυκά και σοκολάτα. Μερικά εργοστάσια κάνουν ακόμη και καραμέλα γεμάτη με αυτό το δυνατό ποτό στο εσωτερικό..

Επιπλέον, στη Νορβηγία, το aquavit χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην παρασκευή ψαριών, συνήθως πέστροφας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψάρι με πολύ ευχάριστο πικάντικο άρωμα και μια ελαφριά γεύση αλκοόλ στη γεύση..

Συνταγή Aquavit

Παρά το γεγονός ότι το κλασικό aquavit είναι συγκρίσιμο με το ευγενές κονιάκ, και απαιτεί μεγάλη γήρανση, στην πραγματικότητα μπορεί να κατασκευαστεί ακόμη και στο σπίτι. Αυτό απαιτεί:

  • βότκα - 750 ml ή αραιωμένο αλκοόλ.
  • λυκίσκος;
  • κύμινο;
  • γλυκάνισο (2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα)
  • σκελίδες - 2 τεμ.
  • ραβδί κανέλας
  • δύο κουτιά από κάρδαμο.
  • ξύσμα λεμονιού);
  • πορτοκαλί (ξύσμα);
  • 1 ή 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, για γεύση.

Αφού προετοιμάσετε όλα τα συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε σκανδιναβική βότκα: πρώτα απ 'όλα, πρέπει να στεγνώσετε το ξύσμα εσπεριδοειδών ή να πάρετε το ήδη αποξηραμένο. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε ένα ξηρό τηγάνι, να βάλετε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά σε αυτό και να τηγανίσετε για δύο έως τρία λεπτά, διασφαλίζοντας προσεκτικά ότι τίποτα δεν καίει.

Τα τηγανητά μπαχαρικά πρέπει να τοποθετηθούν σε γυάλινο δοχείο με όγκο ενός λίτρου και να προσθέσετε βότκα (αλκοόλ). Ανακινήστε καλά το προκύπτον μείγμα, κλείστε το βάζο και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες..

Θυμηθείτε να ανακινείτε αυτό το μείγμα τακτικά, τόσο πιο συχνά τόσο το καλύτερο. Μετά από 2 εβδομάδες, το ποτό πρέπει να δοκιμάζεται. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, μπορείτε να το πιείτε. Εάν δεν σας φαίνεται νόστιμο, πικάντικο και αρκετά πλούσιο, αφήστε το για μερικές ακόμη μέρες..

Σπιτικά μυστικά

Το προκύπτον ποτό πρέπει να φιλτράρεται πολύ προσεκτικά για να απομακρυνθούν όλες οι ακαθαρσίες πριν από το πόσιμο. Πρέπει να πιείτε το aquavit παγωμένο πριν από τα γεύματα, ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με πιάτα με ψάρι ή πριν από μια καταιγίδα.

Κατά κάποιο τρόπο, η αρχή της προετοιμασίας είναι παρόμοια με την becherovka, και αν έχετε την ευκαιρία, φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτό το ποτό σε δρύινο βαρέλι, αυτό θα του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστο χρώμα. Αλλά αν δεν υπάρχουν βαρέλια στο χέρι, τα γυάλινα μπουκάλια είναι αρκετά κατάλληλα για αυτό..

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όσο περισσότερο χρειάζεται το ποτό σας, τόσο πιο έντονο και ευχάριστο θα έχει. Για παράδειγμα, όταν παράγει aquavit στο σπίτι, οι Δανοί το διατηρούν μερικές φορές έως και 12 μήνες πριν αρχίσουν να το καταναλώνουν..

Επικίνδυνες ιδιότητες του aquavit

Όπως κάθε αλκοολούχο ποτό, το Aquavit πρέπει να καταναλώνεται με πολύ δοσολογία, καθώς η κατάχρηση του έχει κακή επίδραση στη λειτουργία του σώματος στο σύνολό του και η τακτική χρήση μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα και εξάρτηση. Επιπλέον, τα βότανα σε αυτό το ποτό μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, οπότε οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες πρέπει να επιλέξουν ένα διαφορετικό ποτό. Το Aquavit αντενδείκνυται επίσης για τα άτομα που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς μπορεί να το αυξήσει ακόμη περισσότερο, γεγονός που θα επιδεινώσει σοβαρά την κατάσταση της υγείας..

Επιπλέον, δεν πρέπει να κάνετε κομπρέσες από το aquavit, καθώς οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα εάν έχετε αλλεργίες ή εάν έχετε δερματικές βλάβες..

Γύρω από το παγκόσμιο πνεύμα ή τη νορβηγική υδατοκαλλιέργεια

Θα ήθελα να σας πω για ένα παραδοσιακό σκανδιναβικό αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 38-50%. Το όνομα του ποτού προέρχεται από τη λατινική έκφραση aqua vitae, η οποία μεταφράζεται ως "νερό της ζωής", "ζωντανό νερό".

Το Aquavit παράγεται με βάση το αλκοόλ που λαμβάνεται με απόσταξη αλκοόλ από πατάτες ή, λιγότερο συχνά, κόκκους χωρίς προσθήκη ζάχαρης, εγχυμένο με μπαχαρικά, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν σπόρους κύμινο, άνηθο, κόλιανδρο, κανέλα, μάραθο, γλυκάνισο, St. John's wort και άλλα, και ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια ή σε βαρέλια sherry (sherry) ή κονιάκ από 3 μήνες έως 12 χρόνια. Το Aquavit έχει συνήθως άχυρο-χρυσό έως σκούρο καφέ χρώμα, μερικές ποικιλίες είναι άχρωμες. Ένα πιο σκούρο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει μεγαλύτερη γήρανση του προϊόντος ή ότι κατά την παραγωγή χρησιμοποιήθηκαν "νεαρά" βαρέλια.

Η Νορβηγία, η Σουηδία και η Δανία είναι οι κύριοι προμηθευτές του aquavit στην παγκόσμια αγορά.

Και τώρα η ίδια η ιστορία για τη βότκα σε όλο τον κόσμο. Αυτό ισχύει μόνο για μια συγκεκριμένη μάρκα νορβηγικής βότκας, για τα υπόλοιπα που δεν αναλαμβάνω να αναφέρω.

Στα μέσα του 19ου αιώνα, ένας Νορβηγός σκούνα, φορτωμένος με βαρέλια κύμινο βότκα, ήρθε στην Αυστραλία, αλλά κανείς δεν την περίμενε στο λιμάνι. Ο έμπορος που διέταξε τη βότκα χρεοκόπησε και δεν μπορούσε να εξαργυρώσει το δοχείο του με νερό "φωτιά". Ο σκούναρ έπρεπε να επιστρέψει σπίτι με το φορτίο.

Λένε ότι είναι αλήθεια: δεν θα υπήρχε ευτυχία, αλλά η ατυχία βοήθησε. Στη Νορβηγία, ανακαλύφθηκε ότι αφού ο σκούναρ διέσχισε δύο φορές τη μυστηριώδη και αόρατη γραμμή του ισημερινού, η βότκα του κυμινοειδούς κάρου απέκτησε παράξενα μια ιδιαίτερη γεύση και έγινε απαλή και ασυνήθιστα αρωματική. Η εταιρεία που κατείχε τα βαρέλια ανακοίνωσε αμέσως ότι η συνταγή για τη νέα βότκα ανήκει σε αυτήν..

Μέχρι σήμερα, οι Νορβηγοί είναι σίγουροι ότι είναι το τροχαίο σε όλο τον κόσμο που δίνει στο Aquavit μια τόσο συγκεκριμένη γεύση. Το αλκοόλ για αυτή τη βότκα παρασκευάζεται από πατάτες, στη συνέχεια ξεφλουδίζεται, αραιώνεται, προστίθενται όλα τα είδη μπαχαρικών - αλλά ο κύριος ρόλος, όπως και πριν, παίζεται στη συνταγή από το κύμινο. Στη συνέχεια, η βότκα χύνεται σε ειδικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων το καθένα. Φορτώνονται στα αποθέματα πλοίων και αποστέλλονται σε όλο τον κόσμο..

Αρχικά, οι Νορβηγοί έστειλαν βότκα με κύμινο σε ταξίδι στην Αυστραλία και πίσω, αλλά από το 1985, η βότκα δεν ταξιδεύει μόνο στην Αυστραλία, αλλά ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο. Στον ιστότοπο του κατασκευαστή, μπορείτε να εντοπίσετε το ιστορικό κάθε αγορασμένης φιάλης - γι 'αυτό πρέπει να εισαγάγετε την ημερομηνία που αναγράφεται στην ετικέτα.

Aquavit - βότκα πατάτας που ταξιδεύει θαλασσίως

Η ιστορία των αλκοολούχων ποτών με το γενικό όνομα Akvavit ξεκίνησε στη Νορβηγία στα μέσα του 19ου αιώνα με το κύμινο βότκα Aalberg Taffel. Το ασυνήθιστο αλκοόλ κέρδισε αμέσως τη Σκανδιναβία, μετά την οποία το Aquavit κατέκτησε ολόκληρο τον κόσμο. Σήμερα παράγονται 20 ποικιλίες του ποτού. Το 2002, η Aquavit αναγνωρίστηκε ως η καλύτερη στον κλάδο της στον πιο διάσημο διεθνή διαγωνισμό κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών IWSC.

Το Aquavit (Aquavit ή Akvavit) είναι μια ισχυρή (38-50 μοίρες) πικάντικη σκανδιναβική βότκα, συνήθως από κιτρινωπή απόχρωση (το χρώμα ποικίλλει από διαφανές έως ανοιχτό καφέ), φτιαγμένο από κόκκους και πρώτες ύλες πατάτας, ακολουθούμενη από έγχυση με μάραθο, σπόρους κύμινο, τζίντζερ, γλυκάνισο, άλλα μπαχαρικά και βότανα. Το λατινικό όνομα Aqua vitae σημαίνει "ζωντανό νερό".

Το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αρχαία συνταγή, την οποία οι κατασκευαστές διατηρούν με απόλυτη εμπιστοσύνη. Υπάρχει όμως ένας κανόνας, χωρίς τον οποίο η βότκα δεν μπορεί να ονομαστεί Aquavit. Μετά το βράσιμο, την απόσταξη και τη διαπότιση σε βαρέλι βελανιδιάς, το ποτό πρέπει να κάνει ένα ταξίδι στη θάλασσα. Αυτό δεν είναι μύθος ή ιδιοτροπία του δημιουργού της συνταγής - για να μπορέσει η βότκα να εγχύσει γρήγορα με βότανα και να απορροφήσει τις ξυλώδεις νότες της βελανιδιάς, πρέπει να ανακινείται σωστά στα κύματα της θάλασσας. Το Aquavit αποκτά τις μέγιστες χαρακτηριστικές ιδιότητες στις συνθήκες της φυσικής θαλάσσιας κύλισης. Γίνεται σαν ευγενές κονιάκ.

Τύποι Aquavita

Υπάρχουν 2 πιο δημοφιλείς τύποι σκανδιναβικής βότκας: Δανέζικα και Νορβηγικά. Στη Δανία, παράγονται κυρίως καθαρά ποτά με άρωμα κύμινο, βάσει των οποίων παρασκευάζονται συμπυκνωμένα πικρά με φρούτα και μπαχαρικά.

Στη Νορβηγία, κάνουν μόνο το "θαλάσσιο" Aquavit, το οποίο έχει πορτοκαλί απόχρωση. Ο τρίτος παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή σκανδιναβικής βότκας είναι η Σουηδία, όπου ορισμένες ρίζες και φυτικά παρασκευάσματα προστίθενται στη δανική συνταγή.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Aquavit έχει μια εικόνα του θεραπευτικού ζωντανού νερού, αφού αρχικά ελήφθη ως φάρμακο. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: σύμφωνα με την ιδέα, το ποτό έπρεπε να επουλωθεί από τον αλκοολισμό. Υπήρχε μια στιγμή που οι Δανοί συνταξιούχοι έλαβαν 400 ml Aquavit κάθε εβδομάδα για ιατρικούς σκοπούς. Αλλά η πρακτική της θεραπείας με βότκα έπρεπε να σταματήσει όταν οι νέοι άρχισαν να το αγοράζουν από ηλικιωμένους για ψυχαγωγικούς σκοπούς..

Πιστεύεται ότι η σκανδιναβική βότκα βοηθά στην πέψη, ειδικά αν υπάρχουν κυρίως λιπαρά πιάτα στο τραπέζι. Έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα σε περίπτωση εντερικών διαταραχών, κρυολογήματος και απώλειας όρεξης, και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα..

Πώς να πιείτε το Aquavit

Οι Σκανδιναβοί αγαπούν το Aquavit όσο και η ρωσική βότκα. Αλλά τον αντιμετωπίζουν λίγο διαφορετικά. Πίνουν σπάνια και σε μικρές ποσότητες - σε ποτήρια και όχι σε φιάλες. Εμφανίζεται κυρίως στα τραπέζια την Ημέρα της Ανεξαρτησίας και τα Χριστούγεννα. Το καλύτερο ορεκτικό είναι καπνιστό λιπαρό ψάρι ή καναπεδάκια ρέγγας: βούτυρο, πράσινα κρεμμύδια και λιπαρά ψάρια τοποθετούνται σε μαύρο ψωμί.

Καναπεδάκια ρέγγας - ένα αγαπημένο σκανδιναβικό σνακ

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε τη νορβηγική βότκα είναι πιατέλα τυριών, σαλάτα θαλασσινών, ψητά κρέατα ή πιάτα με ψάρι. Αν θέλετε ένα πρωτότυπο πάρτι, σερβίρετε το Aquavit όπως και στην πατρίδα του - παγώστε στους -18 ° C.

Πίνουν σκανδιναβική βότκα με διαφορετικούς τρόπους. Και τα δύο κρύα και ελαφρώς ζεστά. Μερικοί απολαμβάνουν σε μικρές γουλιά, ενώ άλλοι - παραδοσιακά σε έναν κόλπο από γυαλιά. Μερικές φορές πλένεται με μπύρα ή καταναλώνεται σε κοκτέιλ με τονωτικά και σιρόπια φρούτων και μούρων. Το θηλυκό μισό εντυπωσιάζεται από τη βότκα που εγχέεται με φράουλες, το αρσενικό μισό - με σκόρδο και κρεμμύδια, και ξύσμα λεμονιού. Μπορείτε να επιλέξετε από τις αυθεντικές γεύσεις: μαύρη σταφίδα, χρένο, πιπέρι, άνηθο.

Ειδικές στοίβες για το aquavit

Το έτοιμο Aquavit πωλείται σε επώνυμα μπουκάλια, αλλά ορισμένα καταστήματα ικανοποιούν τους επισκέπτες τους με αυθεντικές γεύσεις - προετοιμάζουν το ποτό μόνοι τους. Παίρνουν αλκοόλ χωρίς ξένες μυρωδιές και γεύσεις, επιμένουν σε μούρα, βότανα, μπαχαρικά.

Αν σας αρέσει το έντονο αλκοόλ και βαρεθείτε με τζιν, ουίσκι ή κονιάκ, διαφορετικές ποικιλίες αλκοολούχων ποτών Το Aquavit θα διαφοροποιήσει το αρχικό σας μπαρ με έναν πρωτότυπο τρόπο ή θα είναι ένα εξαιρετικό δώρο για τους γνώστες του σπάνιου αλκοόλ και των νέων εξωτικών γεύσεων..

Σπιτική συνταγή Aquavita (απομίμηση)

Κάθε κατασκευαστής έχει το δικό του μυστικό να κάνει ένα ποτό. Για να δοκιμάσετε, αυτή η σπιτική έκδοση είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο παραδοσιακό Νορβηγικό Aquavit, αλλά αντί για βότκα πατάτας στο σπίτι χρησιμοποιούμε το συνηθισμένο.

Συστατικά:

  • βότκα (αλκοόλ 40-45%) - 0,7 λίτρα.
  • αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού - από 1 φρούτο.
  • αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού - από 1 φρούτο.
  • κανέλα - 1 ραβδί;
  • κάρδαμο - 2 λοβό;
  • γλυκάνισο, μάραθο, κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Τεχνολογία μαγειρικής

1. Συνθλίψτε την κανέλα και το κάρδαμο.

2. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και ξύστε σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά μπαχαρικών, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρέψετε.

3. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα βάζο, προσθέστε βότκα, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε, καλύψτε καλά.

4. Βάλτε το βάζο για 12-14 ημέρες σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίου. Συνιστάται να ανακινείτε την έγχυση 2-3 φορές κάθε μέρα..

5. Φιλτράρετε το σπιτικό Aquavit μέσω cheesecloth.

6. Ρίξτε σε φιάλες για αποθήκευση, σφραγίστε καλά.

Διάρκεια ζωής έως 5 χρόνια. Φρούριο - 38-39%.

Βότκα Ακβάβιτ

Οι κάτοικοι της Σκανδιναβίας είναι χαλαροί και εμπεριστατωμένοι. Ως παθιασμένοι και συντηρητικοί άνθρωποι, τιμούν ιερά τις παραδόσεις, ειδικά εκείνες που σχετίζονται με την ιστορία της γης τους. Το ισχυρό αλκοόλ aquavit θεωρείται εθνικός θησαυρός από τους Νορμανδούς.

Τώρα είναι αδύνατο να προσδιοριστεί στο έδαφος από το οποίο εμφανίστηκε για πρώτη φορά από τις σκανδιναβικές χώρες η aquavit βότκα. Το παραδοσιακό aquavit είναι ένα φεγγάρι με αλκοόλ από πατάτες ή κόκκους με βότανα και μπαχαρικά, παλαιωμένα σε βαρέλια βελανιδιάς ή κερασιάς. Παράγεται στη Δανία, Νορβηγία. Σουηδία και Γερμανία. Οι τεχνολογίες παραγωγής και οι συνταγές βότκας σε διάφορες σκανδιναβικές χώρες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά που καθορίζουν τα χαρακτηριστικά του προϊόντος για τους καταναλωτές..

Πώς κατασκευάζεται το Aquavit

Η παραγωγή της σκανδιναβικής βότκας περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

  • Μαγειρική πατάτα ή πουρέ σιτηρών.
  • Διπλή απόσταξη πολτού σε αλκοόλ έως 90 βαθμούς.
  • Αραίωση αλκοόλ με νερό με την προσθήκη βοτάνων, μπαχαρικών κ.λπ..
  • Γήρανση του νερού σε βαρέλια βελανιδιάς ή κερασιάς για να δώσει το επιθυμητό χρώμα, γεύση και άρωμα.
  • Διήθηση και εμφιάλωση βότκας.

Η συνταγή του ποτού και οι αποχρώσεις της παραγωγής διατηρούνται από τους κατασκευαστές με απόλυτη εμπιστοσύνη. Στο νερό, προστίθενται άνηθο, σπόροι κυμινοειδούς κάρδαου, κορίανδρο, γλυκάνισο, κανέλα, τζίντζερ, βαλσαμόχορτο, μούρα αρκεύθου, ρίζες κ.λπ..

Ιστορία και τύποι aquavit βότκας

Πιστεύεται ότι το σκανδιναβικό ισχυρό αλκοόλ, που αργότερα ονομάστηκε "aquavit" (από το λατινικό υδατικό νερό "ζωντανό νερό") εμφανίστηκε τον XIII αιώνα στο έδαφος της σημερινής Δανίας. Αργότερα εξαπλώθηκε στη Νορβηγία και τη Σουηδία. Η πρώτη γραπτή απόδειξη αυτού του ποτού χρονολογείται στο πρώτο τρίτο του 16ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, δεν υπήρχαν πατάτες στη Σκανδιναβία, οπότε η βότκα φτιάχτηκε από σιτάρι. Το Aquavit χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς, τόσο για εσωτερική όσο και για εξωτερική χρήση..

Σήμερα το Aquavit παράγεται σύμφωνα με αυθεντικές συνταγές σε τρεις σκανδιναβικές χώρες - τη Νορβηγία, τη Δανία και τη Σουηδία..

Οι Νορβηγοί παρασκευάζουν βότκα από αλκοόλ σε πατάτες και κόκκους βύνης. Υπήρξαν στιγμές που απαγορεύτηκε η χρήση σιτηρών για την παραγωγή αλκοόλ, τότε οι πατάτες εμφανίστηκαν στη συνταγή. Νορβηγικό aquavit ισχυρό - έως και 50% vol., Έχει ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα και βαθιά πικάντικη γεύση με έντονη απόχρωση του κύμινο.

Οι Δανοί οδηγούν καθαρή βότκα με άρωμα κυμινοειδούς κάδου, το δανικό aquavit είναι κάπως φθηνότερο από το νορβηγικό. Η παγκοσμίου φήμης δανική μάρκα Aalborg είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος της δανικής υδατοκαλλιέργειας. Ένα άοσμο είδος ποτού είναι επίσης δημοφιλές εδώ, το οποίο μπορεί να εγχυθεί στα γούστα σας.

Το σουηδικό aquavit διαφέρει σχεδόν από το δανικό. Οι Σουηδοί επιμένουν στη βότκα σε τοπικά βότανα, μπαχαρικά και αρωματικές ρίζες.

Γιατί το aquavit είναι χρήσιμο

Δεδομένου ότι το ισχυρό αλκοόλ είναι ένα βάμμα φαρμακευτικών βοτάνων, έχει θεραπευτική και αποκαταστατική επίδραση στο σώμα..

  • Το ποτό βοηθά στην ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει τη ροή του αίματος και διεγείρει τον καρδιακό μυ.
  • Το Aquavit χρησιμοποιείται συχνά ως απεριτίφ. Βοηθά στην αφομοίωση λιπαρών τροφών, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βοηθάει σε ασθένειες του στομάχου.
  • Τα φαρμακευτικά βότανα έχουν θεραπευτική δράση για την εισπνοή ασθενειών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος και για φλεγμονή του ρινοφάρυγγα.
  • Τα αιθέρια έλαια βότκας προάγουν την ταχεία επούλωση των πληγών του στοματικού βλεννογόνου και έχουν αντιβακτηριακή δράση.
  • Το ζεστό τσάι με το aquavit βοηθά να διατηρηθεί ζεστό κατά την υποθερμία.

Κατά τη λήψη του aquavit, βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί στα βότανα που περιέχει. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις αλλεργικών αντιδράσεων όχι μόνο όταν λαμβάνονται από το στόμα, αλλά και από συνηθισμένες συμπιέσεις με aquavit. Και το πιο σημαντικό - μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!

Πώς και με αυτό που πίνουν aquavit

Η βάση της σκανδιναβικής διατροφής είναι τα ψάρια, ειδικά τα καπνιστά και τα παστά ψάρια. Ως εκ τούτου, το αλκοόλ καταναλώνεται κυρίως με ψάρια ή άλλα λιπαρά τρόφιμα. Τα καναπεδάκια με ρέγγα είναι συχνά χτυπημένα - σάντουιτς από μαύρο ψωμί, βούτυρο και λιπαρή ρέγγα με πράσινα κρεμμύδια.

Πίνουν σπάνια το aquavit, κατά κανόνα, τα Χριστούγεννα ή άλλες μεγάλες διακοπές και λίγα, 1-2 μικρά ποτήρια, μερικές φορές πλένονται με μπύρα. Σερβίρεται κατεψυγμένο στους 18 ° C, αν και οι Δανοί προτιμούν ένα ελαφρώς ζεστό αλκοολούχο ποτό. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κοκτέιλ και επιδόρπια..

Σε μικρά σκανδιναβικά κολοκύθια, η βότκα παρασκευάζεται σύμφωνα με ιδιόκτητες συνταγές. Η βότκα για γυναίκες μπορεί να εγχυθεί με φράουλες, σταφίδες, σιρόπια φρούτων, τονωτικό. Οι άντρες προτιμούν την υδατοκαλλιέργεια στο σκόρδο και το κρεμμύδι με πιπέρι, χρένο, κύμινο, κ.λπ..

Σπιτικό Aquavit

Η απομίμηση του aquavit μοιάζει πολύ με το πρωτότυπο. Είναι πολύ απλό να το μαγειρεύεις στο σπίτι..

  • βότκα ή αραιωμένο αλκοόλ υψηλής ποιότητας - 1,0 l.
  • κανέλα - 1 ραβδί;
  • γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
  • ξηρή φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
  • γλυκάνισο, κύμινο, λυκίσκο - 2 το καθένα; κουταλάκι του γλυκού
  • κάρδαμο - 2 κουτιά.
  • ζάχαρη - έως 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία προετοιμασίας Aquavit:

  • Ζεσταίνετε τα μπαχαρικά σε ένα καυτό τηγάνι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και μην αφήνετε να καούν.
  • Τοποθετήστε σε γυάλινο δοχείο, γεμίστε με βότκα ή αλκοόλ.
  • Ανακινήστε έντονα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες..
  • Ανακινήστε το βάμμα αρκετές φορές την ημέρα.
  • Εάν μετά από δύο εβδομάδες η γεύση φαίνεται ακόρεστη, μπορείτε να συνεχίσετε την παρασκευή στην απαιτούμενη κατάσταση..
  • Φιλτράρετε καλά τη βότκα, το μπουκάλι και το καπάκι.
  • Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό βάμμα έως και πέντε χρόνια..

Η προτεινόμενη συνταγή akvavit μπορεί να συμπληρωθεί με τα συστατικά του γούστου σας. Η μόνη προϋπόθεση για την απόκτηση καλής βότκας είναι η υψηλή ποιότητα των συστατικών, ειδικά η βάση αλκοόλης..

Το Akvavit είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής βότκα στη Σκανδιναβία. Οι ντόπιοι το θεωρούν παραδοσιακά θεραπευτικό και συνδέουν την καλή υγεία με τη μέτρια κατανάλωση του ποτού..

Ζωντανό νερό από τη Δανία - Σκανδιναβικό aquavit (aqua vitae)

Όσοι παρακολούθησαν τη σειρά "Boardwalk Empire" σίγουρα θα θυμούνται τον ντροπαλό πράκτορα του FBI από τη Νορβηγία, τον Nelson Van Alden. Στη ζωή, ήταν άτυχος σε κάποιο σημείο, και η ιστορία λέει για την ορμή της δεκαετίας του '20, όταν το "Prohibition" γέννησε τον Al Capone και άλλους γνωστούς bootleggers σε ορισμένους κύκλους, θυμήθηκε την πατρίδα του, για το ποτό που είχε διδάξει. οι πρόγονοι το μαγειρεύουν. Σε εκείνες τις ταραγμένες στιγμές, όταν γεννήθηκε η μίξη και οι σπουδαίοι άνθρωποι έκαναν σπουδαία πράγματα, ήταν δύσκολο με το αλκοόλ στις ΗΠΑ. Το σκανδιναβικό "ζωντανό νερό" ταιριάζει σε αυτό το περιβάλλον με τον πιο επιτυχημένο τρόπο.

Οι Σκανδιναβοί αποκαλούν «ζωντανό νερό» ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό aqua vitae. Ένα αλκοολικό μείγμα λαμβάνεται από πατάτες και δημητριακά και στη συνέχεια εγχύεται με μπαχαρικά, βότανα και ρίζες: άνηθο, σπόρους άνηθου, κανέλα, κύμινο σπόρους, βαλσαμόχορτο, τζίντζερ, πορτοκάλι, μάραθο και γλυκάνισο. Κάθε μάρκα έχει τα δικά της μυστικά συστατικά. Με βάση το aquavit, οι χτυπητές, οι πικροί προετοιμάζονται, αλλά περισσότερο για αυτό κάποια άλλη φορά.

Το συνηθισμένο aquavit έχει φρούριο 40%, αλλά υπάρχουν αδέρφια και ισχυρότερα (έως 50%). Από τις παραλλαγές των συστατικών, τις συνθήκες γήρανσης και καθαρισμού, το ποτό αποκτά χρώμα από διαφανές έως κιτρινωπό καφέ. Ο κύριος παγκόσμιος προμηθευτής του aquavit είναι η Δανία, αλλά αυτό το ποτό παράγεται σε όλη τη Σκανδιναβία. Παρά τις διαφορές στο ποτό που ελήφθη, όλοι οι παραγωγοί ενώνονται με μια κοινή ιστορία, ή μάλλον, από τη συμβολή των τριών «πατέρων» της δανικής υδατοκαλλιέργειας, οι οποίοι έκαναν τις δικές τους ιδιαιτερότητες στην παραγωγή του..

Η ιστορία των τριών «πατέρων» του aquavit

Ο Πολ Ισιδώρ Χένιος, ένας δεκατριών ετών έφηβος, αποκτούσε εμπειρία σε ένα μικρό αποστακτήριο. Ήταν τόσο έξυπνος που πέντε χρόνια αργότερα, το 1838, πήγε στη Δανία ως εξειδικευμένος ειδικός. Όσο λιγότερο ούτε λιγότερο, ο Isidore εκσυγχρονίζει τα αποστακτήρια σε ολόκληρη τη χώρα και σύντομα εγκαταστάθηκε στο Άαλμποργκ. Ο Henius γνώριζε καλά σε όλα τα στάδια παραγωγής, αλλά έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στη διαδικασία καθαρισμού και αφαίρεσης λιπαντικών..

Στην ηλικία των 26 ετών, ίδρυσε το εργοστάσιο Aalborg Preferred Syrup and Alcohol, και τον Ιανουάριο του 1846 ξεκίνησε το διάσημο Aalberg Taffel Akvavit, ένα καθαρό, ισχυρό υδατάνθρακα που έγινε αμέσως δημοφιλές στη Δανία. Πέρασαν περισσότερο από μισό αιώνα, και το 2002 αυτό το aquavit επέστρεψε στις δραστηριότητές του: στο IWSC (International Wine and Spirits Competition) ο Aalberg Taffel Akvavit αναγνωρίστηκε ως ο καλύτερος μεταξύ των ανταγωνιστών.

Η οικογένεια Brandum έγινε ο δεύτερος πρωτοπόρος στη διαμόρφωση της «κουλτούρας» της δανικής υδατοκαλλιέργειας. Ο Anton Brandum προοριζόταν να συνεχίσει το έργο του πατέρα του Kristen, ο οποίος δημοσίευσε ένα λεπτομερές εγχειρίδιο για την απόσταξη του aquavit. Η Κρίστεν εκπαίδεψε ενδιαφερόμενα μέρη στην τέχνη της απόσταξης στο πειραματικό εργαστήριο της Κοπεγχάγης. Και στο εργοστάσιό του, ετοίμασε λιγότερο έντονο και «μυρωδιά» υδατοχρώματος, προσπαθώντας να παρουσιάσει νέες αποχρώσεις γεύσης. Πέρασε το έργο της ζωής του στον γιο του. Το 1830 ο Anton Brandum έγινε μέλος του Συνδικάτου της Κοπεγχάγης των αλκοολούχων ποτών Aquavita. Διηύθυνε με επιτυχία το εργοστάσιο του πατέρα του, και δέκα χρόνια αργότερα άνοιξε τη δική του εταιρεία και ξεκίνησε το Brøndum Kummen Aquavit, το οποίο εξακολουθεί να θεωρείται το παλαιότερο δανικό υδάτινο πάρκο..

Ο τρίτος παλαιότερος της Aquavita - ο Harald Jensen (1837-1914) σπούδασε ως καλλιτέχνης, αλλά υπέκυψε σε οικογενειακούς δεσμούς, όπως ο Anton Brandum, ανέλαβε το αποστακτήριο του πατέρα του. Από το 1863, ξεκίνησε την παραγωγή του Harald Jensen Akvavit, το οποίο εξακολουθεί να βρίσκεται σε πώληση μέχρι σήμερα. Ο Χάραλντ ήταν καλλιτέχνης. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφάσισε μια καινοτομία στη γεύση του aquavit: γλυκάνισο, τζίντζερ, γαρύφαλλα και πορτοκάλι χρησιμοποιήθηκαν στη συνταγή του..

Και τον Αύγουστο του 1881, οι Δανοί οινοπνευματοποιοί εμφανίστηκαν στη Δανία, η οποία άρχισε να αγοράζει και να διευρύνει μικρά εργοστάσια. Τότε υπήρχαν περίπου 2,5 χιλιάδες από αυτούς. Συγκεκριμένα, το ίδιο Isidor Henius το 1883 απέκτησε το εργοστάσιο του Harald Jensen και δέκα χρόνια αργότερα - το εργοστάσιο του Anton Brandum. Μέχρι το 1923, όλα τα αποστακτήρια στη Δανία ανήκαν σε Δανέζικους Αποστακτήρες. Έτσι, η διεύρυνση των εργοστασίων επέτρεψε στη Δανία να εξάγει υδατοβιομηχανία και, από την άλλη πλευρά, να ελέγξει αυστηρά την κυκλοφορία και την ποιότητα των παραγόμενων ποτών. Επιπλέον, οι Δανοί δεν επέτρεψαν να εκδηλωθεί ο «πυρετός του υδάτινου», όπως ήταν στην Αγγλία με το τζιν τους.

Έχουν περάσει δεκαετίες. Τώρα η μάρκα Aalborg Akvavit εκπροσωπείται ευρέως στην παγκόσμια αγορά. Και μεταξύ δώδεκα τύπων αυτού του ποτού, οι Δανοί λατρεύουν ιδιαίτερα το "άνηθο" και το "jubilee" aquavita. Αφού κρυώσει καλά, οι Δανοί συνιστούν ιδιαίτερα να πίνουν νερό με πιάτα θαλασσινών.

"Παππού, πωλήστε μου ζωντανά..."

Στα μέσα του περασμένου αιώνα, όλοι οι Δανοί συνταξιούχοι είχαν το δικαίωμα σε δύο ποτήρια Aquavit εντελώς δωρεάν - για να βελτιώσουν το έργο της καρδιάς. Αλλά οι παππούδες συνειδητοποίησαν γρήγορα τι συνέβαινε και το είδαν ως εμπορικό δυναμικό. Άρχισαν να πουλάνε τα μερίδιά τους σε νέους που χρειάζονταν να βελτιώνουν την υγεία τους πιο συχνά. Φυσικά, οι ηλικιωμένοι μεταφέρθηκαν σε καθαρό νερό και δεν είδαν ποτέ το "ζωντανό νερό". Ωστόσο, στο μυαλό των Δανών, το aquavit είναι εδραιωμένο ως θεραπευτικό ποτό - κατά τη γνώμη τους, βελτιώνει την πέψη και βοηθά στην πέψη λιπαρών τροφών. Στη Σουηδία, το ποτό σερβίρεται με λιπαρά καπνιστά ψάρια και στη Δανία, παρασκευάζονται μαύρα καναπεδάκια με βούτυρο, μια φέτα ρέγγας λιπαρών και ένα φτερό κρεμμυδιού..

Επίσης, οι Σκανδιναβοί παράγουν ligne-aquavit, ένα είδος ταξιδιώτη aquavit. Το 1907, η οικογένεια Brudersen έστειλε το ποτό τους σε δρύινα βαρέλια στην Αυστρία και κατά την άφιξη αποδείχθηκε ότι απέκτησε τις ίδιες ιδιότητες με το ευγενές κονιάκ. Από τότε, το ligne-aquavit έχει αποσταλεί στον Ισημερινό από πλοία πριν από την εμφιάλωση και στη συνέχεια επιστρέφεται. Κατά την ιστιοπλοΐα, το ποτό αποκτά τα αρώματα από βαρέλια βελανιδιάς, γίνεται πιο μαλακό και πλούσιο σε γεύση. Δεν είναι πρόβλημα να κάνεις aquavit στο σπίτι..

Για αυτό χρειαζόμαστε:

  • 750 ml βότκας ή αλκοόλ, αραιωμένο σε 40%.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου
  • 2 κουτιά ψιλοκομμένο κάρδαμο.
  • 2 τεμ. γαρίφαλα;
  • 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο
  • 1 ξυλάκι κανέλας ή ισοδύναμο σε ψιλοκομμένο φλοιό
  • αποξηραμένο ξύσμα 1 λεμονιού.
  • αποξηραμένο ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
  • 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πρέπει να προετοιμάσετε τη σκανδιναβική βότκα ως εξής:

  • Πρώτα, τηγανίζουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι για 3 λεπτά (απλώς προσέξτε να μην καεί).
  • Ρίξτε τα ψημένα μπαχαρικά σε γυάλινο βάζο 1L και γεμίστε τα πάντα με βότκα.
  • Ανακινήστε καλά το περιεχόμενο και αφήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες, ανακινήστε τα περιεχόμενα τακτικά αρκετές φορές την ημέρα.
  • Μετά από 2 εβδομάδες, δοκιμάστε το ποτό και αν σας φαίνεται ανεπαρκές πλούσιο ή δυνατό, αφήστε το για μερικές ακόμη μέρες.
  • Φιλτράρετε το τελικό aquavit και χρησιμοποιήστε το παγωμένο πριν από τα γεύματα, ειδικά λιπαρά γεύματα..

Η συνταγή είναι κάπως παρόμοια με το σπιτικό Becherovka. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ποτό σε δρύινα βαρέλια, αλλά εάν δεν είναι στη διάθεσή σας, τότε τα συνηθισμένα γυάλινα μπουκάλια θα το κάνουν. Όσο περισσότερο εγχύεται το aquavit, τόσο πιο νόστιμο γίνεται - οι Δανοί μπορούν να το αντέξουν για ένα ολόκληρο έτος. Αυτό είναι, "ζωντανό νερό" από τη Σκανδιναβία. Πίνετε για την υγεία σας και θυμηθείτε ότι η υπερβολική κατανάλωση απειλεί... Σε γενικές γραμμές, το Υπουργείο Υγείας προειδοποίησε.

Aquavit - ένα αλκοολούχο ποτό των Σκανδιναβικών θεών

"Ζωντανό νερό" - έτσι μεταφράζεται το όνομα του παγκοσμίου φήμης σκανδιναβικού αλκοολούχου ποτού. Η πρώτη αναφορά σχετίζεται με τη Νορβηγία, όπου η παραγωγή άρχισε τον 16ο αιώνα. Αρχικά, φτιάχτηκε από σιτηρά, αλλά με την επιδείνωση της οικονομίας, χρησιμοποιήθηκαν οι πιο κοινές πατάτες..

Μια σύντομη ιστορική εκδρομή

Η μεταγενέστερη ιστορία μας φέρνει πίσω στον 19ο αιώνα, όταν το «νερό της ζωής», που ήταν ήδη πολύ δημοφιλές στη Σκανδιναβία, άρχισε να κατακτά τις γειτονικές χώρες και μετά ολόκληρο τον κόσμο.

Σήμερα, είναι γνωστές περίπου 20 ποικιλίες βότκας. Το 2002, σύμφωνα με τα αποτελέσματα του Διεθνούς Διαγωνισμού IWSC, η Aquavit έγινε η καλύτερη στον κλάδο της.

Έχοντας μάθει για το Aquavit, έχουμε πολλές ερωτήσεις:

  • Πώς και από τι φτιάχτηκε τον 21ο αιώνα
  • Χαρακτηριστικά χρώματος και γεύσης
  • Ποιοι άλλοι τύποι Aquavit είναι γνωστοί
  • Είναι δυνατόν να φτιάξετε βότκα στο σπίτι

Προς το παρόν, το Aquavit κατασκευάζεται στη Δανία. Το χρώμα της βότκας εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, ένας από τους οποίους είναι η τεχνική διαδικασία. Για παράδειγμα, το χρώμα μπορεί να είναι διαφανές, ανοιχτό κίτρινο, κίτρινο και ακόμη και καφέ. Επίσης, μην ξεχνάτε τα βότανα στα οποία εγχύεται το ποτό. Κυρίως χρησιμοποιείται το κάρδαμο, το γλυκάνισο, το κύμινο, ο άνηθος (δημητριακά) και το βατόμουρο, μπορούν επίσης να προσθέσουν χρώμα και γεύση στη βότκα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το ποτό μπορεί να σερβιριστεί τακτοποιημένο ή είναι καλό να το αφήνουμε να παρασκευάζεται σε δρυς.

Είναι γνωστός ένας αρκετά μεγάλος αριθμός ποικιλιών αυτής της βότκας, αλλά χωρίζονται κυρίως σε 2 τύπους αλκοολούχων ποτών. Δανικά και Νορβηγικά Aquavit. Ποιες είναι οι διαφορές; Στη Δανία, η έμφαση δίνεται σε ένα διαφανές ποτό, στο οποίο κυριαρχούν οι νότες του κύμινο. Νορβηγικά ονομάζεται "θάλασσα", έχει μια απόχρωση κεχριμπαριού.

Το Aquavit θεωρείται θεραπευτικό ποτό, επειδή αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο, αλλά αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι επιμένει στα βότανα, αλλά η συγκέντρωση αλκοόλ έδωσε το "πιπέρι". Το «ζωντανό νερό» έπρεπε να θεραπεύσει τους Δανούς από τον αλκοολισμό, αλλά, αντιμέτωπος με μια σειρά προβλημάτων, η πρακτική αυτή διακόπηκε. Σώνοντας τους συνταξιούχους από τον αλκοολισμό, οι νέοι, αφού αγόρασαν το Aquavit, οι ίδιοι πήραν το δρόμο του αλκοολισμού.

Παρά το γεγονός ότι η "Σκανδιναβία βότκα", η νορβηγική βότκα, το "νερό της ζωής" είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, οι καταναλωτές της είναι ορισμένοι άνθρωποι. Είναι απίθανο να βρείτε έναν Άγγλο, Αμερικανό ή Γερμανό σε ένα εστιατόριο που παραγγέλνει αυτό το ποτό. Είναι δύσκολο να πούμε τι προκάλεσε αυτό, αλλά είναι.

Χαρακτηριστικά της κατασκευής του Aquavit

Ας ξεκινήσουμε με την παραδοσιακή παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού. Συνήθως, παρασκευάζεται σε 4 στάδια, καθένα από τα οποία είναι πολύ σημαντικό..

Στάδιο πρώτο. Επεξεργασία πατάτας (βρασμό), λήψη αμύλου, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται με βύνη. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, το αλκοολούχο ποτό ζυμώνει για 20 ημέρες..

Στάδιο δεύτερο. Μετά τη ζύμωση, το προκύπτον πολτό πρέπει να αποσταχθεί δύο φορές. Ο βαθμός της ληφθείσας αλκοόλης είναι από 60 έως 90 μοίρες.

Στάδιο τρίτο. Προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά στο προκύπτον διάλυμα πατάτας, το οποίο αραιώνεται με νερό στη σωστή αναλογία. Το Vodka Akvavit εγχύεται με κόλιανδρο, σπόρους κυμινοειδούς κάρου ή γλυκάνισο.

Στάδιο τέσσερα. Πλησιάσαμε ομαλά την έκθεση. Βασικά, βαρέλια βελανιδιάς ή κερασιάς χρησιμοποιούνται για τη γήρανση, και όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η γήρανση επηρεάζει τον κορεσμό των χρωμάτων και τη γεύση του ποτού..

Λοιπόν, τώρα ας πάμε στη σπιτική βότκα. Είναι πραγματικά δυνατό να φτιάξετε το ποτό Aquavit σύμφωνα με συνταγές, από τις οποίες υπάρχουν πολλά στο Διαδίκτυο, επειδή η πραγματική συνταγή Aquavit δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα, διατηρείται με την αυστηρότερη εμπιστοσύνη. Αν θέλετε να νιώσετε σαν να βρίσκεστε στη Σουηδία, τη Δανία, τη Νορβηγία ή σε άλλη σκανδιναβική χώρα, δοκιμάστε την πικάντικη γεύση της βότκας χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα και δοκιμάστε τη σπιτική συνταγή για το ποτό.

Σπιτική συνταγή

Για την κατασκευή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  1. ξύσμα πορτοκαλιών και λεμονιών (2 το καθένα)
  2. κύμινο - τέσσερα κουταλάκια του γλυκού
  3. μάραθο - τέσσερα κουταλάκια του γλυκού
  4. κάρδαμο - τέσσερις λοβούς
  5. σκελίδες - τέσσερα κομμάτια
  6. κανέλα - δύο μπαστούνια
  7. γλυκάνισο - τέσσερα κουταλάκια του γλυκού
  8. ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
  9. βότκα - ενάμισι λίτρα

Το απόθεμα πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων, κυρίως πλάστη, τηγάνι, γυάλινα σκεύη έως δύο λίτρα, ξύλινη σανίδα.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, αλέστε την κανέλα με κάρδαμο και ανακατέψτε με το ξύσμα και τα υπόλοιπα βότανα. Μέσα σε 3 λεπτά, πρέπει να τηγανίσετε τα υλικά, μέχρι τη στιγμή που ξεκινάτε να ακούτε καθαρά τη μυρωδιά των μπαχαρικών. Ρίξτε ζεστά βότανα σε άλλο πιάτο, αφήνοντάς τα να αναπνέουν για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, γεμίστε τα μπαχαρικά με βότκα, προσθέτοντας και ανακατεύοντας τη ζάχαρη. Έχοντας κλείσει τα γυάλινα σκεύη με καπάκι, το βάζουμε σε ένα σκοτεινό μέρος που είχαμε προετοιμάσει προηγουμένως, όπου το ποτό θα εγχυθεί για δύο εβδομάδες. Οι κύριες συνθήκες είναι η θερμοκρασία, η οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και καθημερινή ανακίνηση του βάμματος. Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να φιλτράρετε το ποτό μας, το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε μετά από 2-3 ημέρες.

Έχοντας ετοιμάσει ένα ποτό σύμφωνα με μια συνταγή, πρέπει να θυμόμαστε ότι, επιπλέον, πρέπει να γνωρίζουμε πώς να το πίνουμε σωστά. Πρώτον, θα πρέπει να σερβίρεται με ψύξη στους μείον 16 - 19 βαθμούς. Θα πρέπει να πίνετε σουηδική βότκα χωρίς διακοπή, δηλαδή σε έναν κόλπο και πάντα από ποτήρια. Λοιπόν, για ένα σνακ, είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέας ή θαλασσινά, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ποτό, το οποίο θα αναδείξει την πικάντικη γεύση του..