Allergen f309 - ρεβίθια (ρεβίθια), IgE

Τα ρεβίθια (ρεβίθια) ως αιτιολογικός παράγοντας στις τροφικές αλλεργίες αποδίδονται σε χαμηλό βαθμό αλλεργιογόνου δραστηριότητας (χωρίς να λαμβάνονται υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά). Προκαλεί σπάνια αλλεργικές αντιδράσεις, οπότε μερικές φορές χρησιμοποιείται για την παρασκευή του βρεφικού τύπου. Ο προσδιορισμός της ειδικής ανοσοσφαιρίνης Ε σε αυτό το αλλεργιογόνο σε αυξημένη ποσότητα υποδηλώνει οξεία αλλεργική αντίδραση (άμεση υπερευαισθησία τύπου).

Ειδικές ανοσοσφαιρίνες κατηγορίας Ε για ρεβίθια (ρεβίθια).

Αγγλικά συνώνυμα

Allergen f309 - ρεβίθια (ρεβίθια), IgE, Ειδική IgE σε ρεβίθια (ρεβίθια).

IU / ml (διεθνής μονάδα ανά χιλιοστόλιτρο).

Τι βιοϋλικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έρευνα?

Πώς να προετοιμαστείτε σωστά για τη μελέτη?

  • Μην καπνίζετε εντός 30 λεπτών πριν από την εξέταση.

Γενικές πληροφορίες για τη μελέτη

Το Chickpea (ρεβίθια) είναι ένα όσπριο που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Το μαγείρεμα από τους καρπούς του είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στις χώρες της Ανατολικής και της Μεσογείου, όπου τα πιάτα όπως το φαλάφελ, το χούμους, τα farinata είναι δημοφιλή..

Οι αλλεργιογόνες ιδιότητες του ρεβίθου αποκαλύφθηκαν ανιχνεύοντας πρωτεΐνες που συνδέουν IgE στη σύνθεσή του, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την εμφάνιση τροφικών αλλεργιών. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των διεξαγόμενων μελετών, πιστεύεται ότι τα πιο σημαντικά αλλεργιογόνα ρεβίθια είναι η βικιλλίνη και η κύρια υπομονάδα του οσπρίου.

Σε γενικές γραμμές, το ρεβίθι είναι ένα προϊόν διατροφής με χαμηλό επίπεδο αλλεργίας, σπάνια αιτία διατροφικής αλλεργίας, και ως εκ τούτου έχει ευρεία εφαρμογή στην παραγωγή διατροφικών μειγμάτων, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Ωστόσο, σε ευαισθητοποιημένα άτομα, τα ρεβίθια μπορούν να προκαλέσουν οξεία αλλεργική αντίδραση του τύπου άμεσης υπερευαισθησίας, όταν χρειάζεται μικρό χρονικό διάστημα (από μερικά λεπτά έως αρκετές ώρες) για να εμφανιστούν συμπτώματα μετά από επαφή με αλλεργιογόνο. Η σοβαρότητα των συμπτωμάτων μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως πολύ σοβαρή. Κατά κανόνα, τα αναπνευστικά όργανα εμπλέκονται στη διαδικασία - υπάρχει ρινόρροια, κνησμός στη μύτη, φτέρνισμα, βήχας, δύσπνοια, έως πνιγμός. Η επιπεφυκίτιδα είναι δυνατή. Ένα σημαντικό σημάδι είναι τα συμπτώματα του πεπτικού συστήματος: πρήξιμο του άνω γαστρεντερικού σωλήνα, ναυτία, έμετος, διάρροια. Το δέρμα συχνά προσβάλλεται με τη μορφή διαφόρων δερματίτιδας, κνίδωσης, οιδήματος του Quincke.

Οι διασταυρούμενες αλλεργικές αντιδράσεις είναι πιο συχνές μεταξύ ρεβίθια, μπιζέλια, φακές, σόγια και διάφορα καρύδια.

Σε τι χρησιμεύει η έρευνα?

  • Προσδιορισμός της ευαισθητοποίησης στα ρεβίθια (ρεβίθια)
  • προσδιορισμός του αιτιολογικού παράγοντα παρουσία εκδηλώσεων αλλεργικής αντίδρασης.

Όταν προγραμματίζεται η μελέτη?

  • Εάν υποψιάζεστε τροφική αλλεργία στα ρεβίθια.
  • κατά την εξέταση ασθενών με συμπτώματα αλλεργικής νόσου μετά την κατανάλωση ρεβίθια.
  • εάν είναι αδύνατο να πραγματοποιηθούν δερματικές εξετάσεις.

Τι σημαίνουν τα αποτελέσματα?

Τιμές αναφοράς: 0,00 - 0,10 IU / ml.

Οι λόγοι για το αυξημένο αποτέλεσμα:

  • ευαισθητοποίηση στα ρεβίθια.

Λόγοι για αρνητικό αποτέλεσμα:

  • έλλειψη ευαισθητοποίησης σε αυτό το αλλεργιογόνο.
  • μακροπρόθεσμος περιορισμός ή αποκλεισμός επαφής με το αλλεργιογόνο.
  • Αυτή η μελέτη είναι ασφαλής για τον ασθενή σε σύγκριση με δερματικές εξετάσεις (in vivo), καθώς αποκλείει την επαφή του ασθενούς με το αλλεργιογόνο. Η λήψη αντιισταμινών και χαρακτηριστικών που σχετίζονται με την ηλικία δεν επηρεάζει την ποιότητα και την ακρίβεια της μελέτης.
  • Ολικές ανοσοσφαιρίνες Ε (IgE) στον ορό
  • Fadiatop (ImmunoCAP)
  • Fadiatop για παιδιά (ImmunoCAP)
  • Allergen f15 - λευκά φασόλια, IgE
  • Allergen f315 - πράσινα φασόλια, IgE
  • Allergen f202 - καρύδι ανακαρδιοειδών, IgE
  • Allergen f203 - παξιμάδια φυστικιών, IgE

+ προσδιορισμός συγκεκριμένων ανοσοσφαιρινών της κατηγορίας Ε σε άλλα αλλεργιογόνα

Ποιος αναθέτει τη μελέτη?

Αλλεργιολόγος, γαστρεντερολόγος, δερματολόγος, παιδίατρος, θεραπευτής, γενικός ιατρός.

Βιβλιογραφία

  • Khaitov R.M. Αλλεργιολογία και ανοσολογία. Εθνική ηγεσία. GEOTAR-Μέσα. 2009 έτος.
  • Gupta RK, Gupta K, Sharma A, Das M, Ansari IA, Dwivedi PD. Κίνδυνοι για την υγεία και οφέλη της κατανάλωσης από ρεβίθια (Cicer arietinum). Τρόφιμα Chem. 2017 11 Ιανουαρίου 65 (1): 6-22.
  • Verma AK, Sharma A, Kumar S, Gupta RK, Kumar D, Gupta K, Giridhar BH, Das M, Dwivedi PD. Αξιολόγηση καθαρισμού, χαρακτηρισμού και αλλεργιογένεσης της πρωτεΐνης 26kDa, ενός κύριου αλλεργιογόνου από το Cicer arietinum. ΜοΙ Immunol. 2016 Ιουν; 74: 113-24.

Ανάλυση αλλεργίας: Chickpea IgE

Ατομικό αλλεργιογόνο τροφίμων Chickpea (ρεβίθια) IgE

Ατομικό αλλεργιογόνο τροφίμων Chickpea (ρεβίθια) Το IgE είναι μια εργαστηριακή μελέτη υψηλής ακρίβειας που σας επιτρέπει να προσδιορίσετε την προσωπική ευαισθησία του σώματος σε αυτό το προϊόν (αλλεργία στα ρεβίθια) Τα διαγνωστικά θεωρούνται τα πιο αποτελεσματικά και ασφαλή.

Εκδήλωση αλλεργίας στα ρεβίθια

Τα ρεβίθια ως αιτιολογικός παράγοντας της διατροφικής αλλεργίας ταξινομούνται ως ουσίες με χαμηλό επίπεδο αλλεργιογόνου δράσης. Το προϊόν σπάνια προκαλεί ανεπιθύμητες αντιδράσεις. Χρησιμοποιείται ακόμη και στην τεχνολογία των βρεφών..

Οι αργά προοδευτικές παθολογικές διαδικασίες οδηγούν σε αργές διαταραχές:

  • διατροφικό κανάλι - κόπρανα, εμετός
  • αναπνευστική συσκευή - δύσπνοια, βήχας, αλλεργική ρινίτιδα.
  • νευρικό σύστημα - κατάθλιψη, υπερευαισθησία, άγχος
  • δερματικά εξανθήματα.

Τα συμπτώματα αλλεργίας στα ρεβίθια αναπτύσσονται μετά από 5-7 ημέρες. Ο προσδιορισμός της ειδικής ανοσοσφαιρίνης Ε για τα ρεβίθια αναφέρει υπερευαισθησία σε αυτό.

Περιγραφή της τεχνολογίας ανάλυσης αλλεργίας στα ρεβίθια

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ένα άτομο δεν χρειάζεται να έρχεται σε άμεση επαφή με το ίδιο το αλλεργιογόνο (σε αντίθεση με τις δοκιμές δέρματος) Γι 'αυτό εξαλείφεται ο πιθανός κίνδυνος ευαισθητοποίησης. Η πιθανότητα εσφαλμένου αποτελέσματος ελαχιστοποιείται.

Υποδοχείς για ειδικά αντισώματα της κατηγορίας Ε βρίσκονται σε διαφορετικά κύτταρα. Η σύγκρουση του σώματος με ένα συγκεκριμένο αλλεργιογόνο προκαλεί οξεία αντίδραση. Το χρονικό διάστημα μεταξύ της άμεσης επαφής και της απόδειξης πρώιμων συμπτωμάτων της νόσου διαρκεί από 15 λεπτά έως αρκετές ημέρες. Τα αντισώματα IgE υποδεικνύουν την παρουσία μιας κρίσιμης συγκέντρωσης μιας ουσίας στον οργανισμό. Είναι υπεύθυνοι για το σχηματισμό και την πορεία αλλεργικής αντίδρασης στα ρεβίθια..

Ποιος πρέπει να ελεγχθεί για αλλεργία στα ρεβίθια;?

Απαιτείται δοκιμή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • την ανάγκη για μια βέλτιστη διατροφή ·
  • αποκλεισμός / επιβεβαίωση αλλεργικής αντίδρασης σε συγκεκριμένο συστατικό.
  • μελέτη υπερευαισθησίας άγνωστης αιτιολογίας.
  • αξιολόγηση της σοβαρότητας και της πρόγνωσης μιας ανοσολογικής νόσου ·
  • έλεγχος της αντιαλλεργικής θεραπείας.

Το τεστ είναι κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες, πραγματοποιείται ακόμη και κατά την έξαρση και κατά τη λήψη αντιισταμινών. Για πλήρη ανάλυση, εμφανίζεται μια συνδυασμένη διάγνωση τροφικής αλλεργίας (IgE) και δυσανεξίας (IgG ή IgG4). Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσδιορίσετε την ευαισθησία σε έναν συγκεκριμένο τύπο ανοσο διορθωτών..

Στάδια και ερμηνεία των αποτελεσμάτων των δοκιμών αλλεργίας στα ρεβίθια

Την παραμονή της ανάλυσης για αλλεργία στα ρεβίθια, ένα άτομο πρέπει να αρνηθεί να πάρει ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν την ακρίβεια της ανάλυσης (αλκοόλ, ναρκωτικά κ.λπ.). Αποφύγετε το φαγητό για 12 έως 14 ώρες πριν από τη δοκιμή. Δεν πρέπει να καπνίζετε τουλάχιστον μισή ώρα πριν από τη δοκιμή.

Αλγόριθμος:

  • Στο εργαστήριο, συλλέγεται φλεβικό αίμα με αποστειρωμένο όργανο.
  • Το βιοϋλικό τοποθετείται σε καθαρό σωλήνα αντιδραστηρίου.
  • Το δέρμα στο σημείο παρακέντησης σφραγίζεται με γύψο.

Μετά τη δωρεά αίματος, περνούν 4 ημέρες πριν δοθούν τα αποτελέσματα. Η IgE στο σώμα ενός υγιούς ατόμου υπάρχει σε μικρή ποσότητα (ο κανόνας είναι 0,001%) και εξαρτάται από την ηλικία του ασθενούς. Όσο περισσότερα αλλεργιογόνα ανιχνεύονται στο αίμα, τόσο υψηλότερο θα είναι το IgE. Αφού λάβει τα αποτελέσματα, ο ασθενής συμβουλεύεται έναν αλλεργιολόγο. Αναλύει το τεστ, περιγράφει μια περαιτέρω στρατηγική για τη διάγνωση και τη θεραπεία.

Αλλεργία στα ρεβίθια

Τα όσπρια αποτελούν ουσιαστικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής για τον άνθρωπο. Μαζί με τα μπιζέλια, τις φακές και τα φασόλια, τα ρεβίθια κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Αυτή η κουλτούρα είναι ικανή όχι μόνο να κορεστεί γρήγορα το σώμα, αλλά και να αναπληρώσει τα αποθέματα μετάλλων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Στη γαστρονομία, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ορεκτικών, πρώτου και δεύτερου μαθήματος, καθώς και νόστιμα επιδόρπια. Η διαθεσιμότητα του προϊόντος επιτρέπει σε όλους να ανακαλύψουν τα οφέλη του. Εάν, φυσικά, γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα ρεβίθια χωρίς να βλάπτετε την υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες των ρεβίθων (συμπεριλαμβανομένων των βλαστών)

Η εύρεση ρεβίθια στα ράφια των καταστημάτων δεν είναι δύσκολη. Το χρώμα των φασολιών κυμαίνεται από καφετί πράσινο έως σκούρο κίτρινο. Η διάμετρος ενός μπιζελιού είναι από 0,5 cm έως 1,5 cm. Το σχήμα είναι στρογγυλό, με τραχιά επιφάνεια. Οι πιο κοινές ποικιλίες είναι:

Desi - μικρά ρεβίθια με σκούρα κελύφη (καλλιεργούνται στο Μεξικό, το Ιράν, την Αιθιοπία και την Ινδία). Kabuli - αυτά τα μπιζέλια έχουν μια απαλή ανοιχτόχρωμη επιφάνεια (παράγεται στη Νότια Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, το Πακιστάν, τη Χιλή και το Αφγανιστάν).

Το Chickpea είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνιστάται να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Υπάρχουν 59 g υδατανθράκων ανά 100 g φασολιών, καθιστώντας τα μπιζέλια μια πολύτιμη πηγή ζωτικότητας. Μόνο μία μερίδα περιέχει την ημερήσια δόση μαγγανίου, μια ουσία απαραίτητη για την παραγωγή ενέργειας. Έχει επίσης αντιοξειδωτική λειτουργία, συμμετέχει στο σχηματισμό ιστών και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Επιπλέον, με τακτική χρήση, τα ρεβίθια προάγουν την ψυχική δραστηριότητα, ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και την εργασία των αδένων του ιδρώτα..

Τα φασόλια ρεβίθια είναι μεγαλύτερα και πιο εμφανή από τα συνηθισμένα μπιζέλια

Το Chickpea έχει υψηλή ενεργειακή αξία, αλλά απορροφάται εύκολα από το σώμα. Το προϊόν είναι σε θέση να αναπληρώσει την παροχή πρωτεΐνης, καθώς και να απαλλαγεί από επιπλέον εκατοστά στη μέση. Άλλες αξιοσημείωτες ιδιότητες των ρεβίθων:

προλαμβάνει και βοηθά στη θεραπεία δερματικών παθήσεων · καθαρίζει το σώμα της χοληστερόλης, των χολικών οξέων και των απορριμμάτων. βελτιώνει την όραση, αποτρέπει την ανάπτυξη γλαυκώματος και καταρράκτη. έχει ευεργετική επίδραση στη δραστικότητα. προωθεί την ανάπτυξη μυών? ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. απαραίτητη για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό.

Πρόσθετα οφέλη μπορούν να αποκτηθούν από το προϊόν βλαστάνοντας τα φασόλια. Λόγω αυτού, η συγκέντρωση όλων των στοιχείων αυξάνεται αρκετές φορές. Το χειμώνα, ένα τέτοιο πιάτο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε κρυολογήματα και γρίπη. Και οι έγκυες γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν βλαστάρι ρεβίθια για να εξαλείψουν την τοξίκωση και τις γαστρεντερικές διαταραχές.

Τα λάχανα ρεβίθια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφική διατροφή, εμπλουτίζοντας τη διατροφή με βιταμίνες και στοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό

Πίνακας: Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία (ανά 100 g)

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Η πλούσια μεταλλική σύνθεση των ρεβίθια με συχνή κατανάλωση μπιζελιών μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο σώμα. Για παράδειγμα, η περίσσεια ασβεστίου οδηγεί στην καταστροφή του οστικού ιστού και σε διαταραχή της καρδιάς. Η περίσσεια μαγνησίου προκαλεί υπνηλία, κόπωση και μειώνει την απόδοση.

Μεταξύ των αντενδείξεων είναι οι ακόλουθες ασθένειες και καταστάσεις:

ατομική δυσανεξία προχωρημένη ηλικία; φλεγμονή της ουροδόχου κύστης αρθρίτιδα; ελκώδη παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. αυξημένη παραγωγή αερίου στο έντερο.

Σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση, αξίζει να αναπτυχθεί ένα ατομικό πρόγραμμα διατροφής και να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Με όλες τις απαραίτητες αναλύσεις, θα είναι δυνατόν να αποκλειστούν οι επιβλαβείς επιδράσεις των οσπρίων στο σώμα..

Χαρακτηριστικά της χρήσης ρεβίθια

Ο κανόνας για έναν ενήλικα

Μια μερίδα 100 g επαρκεί για ένα πλήρες γεύμα. Επίσης, για τον υπολογισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αναλογία: ανά 1 κιλό βάρους, η ανάγκη για πρωτεΐνη είναι 1,3-1,5 g. Συνιστάται να συμπληρώσετε αυτήν την παροχή με όσπρια όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Με σακχαρώδη διαβήτη και παγκρεατίτιδα

Με τον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα, στη διατροφή πρέπει να περιλαμβάνονται μόνο τα ρεβύθια. Σε αυτήν τη μορφή, τα μπιζέλια θα βοηθήσουν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και θα βελτιώσουν την απορρόφηση των υδατανθράκων. Τα φασόλια μπορούν να συνδυαστούν με ασφάλεια με φυτικές ίνες σε μορφή ντομάτας, αγγουριών και κολοκυθιών.

Όταν χάνετε βάρος (σε δίαιτα)

Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, τα ρεβίθια θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση έναντι των ζωικών πρωτεϊνών. Ένα μικρό μέρος θα ικανοποιήσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και η πρωτεΐνη θα παρέχει διατροφή στα κύτταρα του σώματος. Δεν επιτρέπονται περισσότερες από δύο δεξιώσεις ρεβίθια ανά ημέρα.

Κατα την εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της κύησης, το σώμα μιας γυναίκας αντιμετωπίζει έλλειψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Αυτό εκδηλώνεται συχνά με τη μορφή αναιμίας, τοξικότητας και άλλων γαστρεντερικών διαταραχών. Για να αναπληρώσετε τα αποθέματα σιδήρου, συνιστάται να καταναλώνετε φασολάκια ρεβίθια, καθώς και να αναμειγνύετε πουρέ μπιζελιού σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Μόνο οι αλλεργίες και ο μετεωρισμός μπορούν να χρησιμεύσουν ως λόγος για τη διακοπή της χρήσης του προϊόντος..

Όταν θηλάζετε

Η έλλειψη γάλακτος είναι ένα κοινό πρόβλημα για τις θηλάζουσες μητέρες. Μπορείτε να το επιλύσετε με τη βοήθεια της διατροφικής διόρθωσης: προσθέστε σούπες και δημητριακά ρεβίθια στο μενού. Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού σε αυτά. Ο κολικός, ο κοιλιακός πόνος και οι αλλεργίες είναι ανησυχητικά συμπτώματα στα οποία τα μπιζέλια πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή.

Εισαγωγή στη διατροφή του παιδιού

Όταν το παιδί είναι ενάμισι χρονών, μπορείτε να αρχίσετε να του δίνετε ρεβίθια.

Είναι δυνατόν να εισαγάγετε ρεβίθια στη διατροφή ενός παιδιού μόνο από 18 μήνες. Μέχρι τότε, η πεπτική οδός του μωρού έχει ήδη μάθει να αφομοιώνει τα όσπρια και να αντιδρά σωστά σε αυτά. Ταυτόχρονα, η μέγιστη ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g. Η βέλτιστη συχνότητα κατανάλωσης μπιζελιών σε ψίχουλα είναι μία φορά κάθε 3 ημέρες..

Μαγειρικές και θεραπευτικές συνταγές

Πολλές σαλάτες, μαγειρευτά, πρώτο και δεύτερο μάθημα μπορούν να προετοιμαστούν από ρεβίθια. Επίσης, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών με τη μορφή αφέψημα και πουρέ..

Σαλάτα

Chickpea Salad - Ιδανικό για ένα ελαφρύ αλλά πλούσιο δείπνο Μουλιάστε 1 φλιτζάνι ρεβίθια για 4-10 ώρες πριν το μαγείρεμα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Ψήνουμε 1 μεγάλο πιπέρι στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το ελαφρώς μαυρισμένο λαχανικό σε μια πλαστική σακούλα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεπλύνετε 200 g στήθους κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για γεύση. Τηγανίζουμε το κρέας σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κόβουμε κοτόπουλο, πιπέρι και 1 αβοκάντο σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε τα υλικά με τα βραστά ρεβίθια. Σαλάτα εποχής με ελαιόλαδο, προσθέστε βότανα για γεύση και σερβίρετε!

Χούμους

Ένα αρωματικό και πλούσιο ορεκτικό σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya Μουλιάστε 200 γραμμάρια ρεβίθια όλη τη νύχτα. Το πρωί, γεμίστε τα μπιζέλια με φρέσκο ​​νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε 1/2 κολοκυθάκια σε χοντρές κύβους, βυθίζουμε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Τηγανίστε μια χούφτα κουκουνάρι σε μια ξηρή κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε και κόψτε 2 σκελίδες σκόρδου. Συνδυάστε ρεβίθια, ξηρούς καρπούς, κολοκυθάκια, φύλλα 4 κλαδάκια βασιλικού, σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας σε ένα μπλέντερ. χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε το τελικό χούμους στο τραπέζι, προ-ποτισμένο με λάδι, πασπαλίστε με πάπρικα και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Βίντεο: Ρεβίθια με κρέας στα τουρκικά

Κουάκερ για τον καθαρισμό του σώματος

Η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πολυάσχολους ανθρώπους:

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα κεραμικό μπολ και καλύψτε με κρύο βραστό νερό. Αφήστε τα ρεβίθια να καθίσουν για 8 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, περάστε τα μπιζέλια μέσω μύλου κρέατος.

Τα παρασκευασμένα gruel πρέπει να τρώγονται σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα. Επιτρέπεται η προσθήκη του προϊόντος σε σούπες, σαλάτες και άλλα καθημερινά γεύματα. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί εντός 7 ημερών. Για πλήρη καθαρισμό του σώματος, συνιστάται να ακολουθήσετε μια πορεία, η συνολική διάρκεια των οποίων είναι 3 μήνες, χρησιμοποιώντας το προϊόν σύμφωνα με το πρόγραμμα "εβδομάδα μετά την εβδομάδα".

Το κουάκερ ρεβίθια (πουρέ πατάτας) είναι το απλούστερο πιάτο ρεβίθια, αλλά όχι λιγότερο υγιεινό

Αφέψημα για γαστρεντερικές παθήσεις

Το αφέψημα ρεβίθια λαμβάνεται για δυσκοιλιότητα, δηλητηρίαση και άλλα προβλήματα στο στομάχι. Το εργαλείο όχι μόνο ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει τα κόπρανα, αλλά επίσης αφαιρεί τις τοξίνες, τις τοξίνες, προάγει την αιματοποίηση. Για να το προετοιμάσετε, ακολουθήστε τη συνταγή:

Βάλτε τα φασόλια ρεβίθια ρίχνοντας ένα μικρό στρώμα νερού στο δοχείο. Προσθέστε υγρό σε φθίνουσα σειρά. Σε λίγες μέρες, θα εμφανιστούν νέοι βλαστοί. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρίχνουμε βλαστάρια μπιζέλια με 1,5 ποτήρια νερό. Βάλτε φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Σιγοβράστε το μείγμα για 10-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε τον τελικό ζωμό και στραγγίστε.

Συνιστάται να πίνετε το φαρμακευτικό ποτό 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η θεραπεία πρέπει να πραγματοποιείται όχι περισσότερο από 14 ημέρες προτού επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μετά από αυτό υποτίθεται ότι θα κάνει ένα διάλειμμα για 10 ημέρες.

Έγχυση ρεβίθια για διαβητικούς και όχι μόνο

Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο ξηρό ρεβίθια με ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε τα φασόλια να καθίσουν για μια ώρα. Στραγγίστε το υγρό. Καταναλώστε 50 ml 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Η θεραπεία είναι αποτελεσματική όχι μόνο με την αύξηση του σακχάρου στο αίμα, αλλά και με την αθηροσκλήρωση, την παχυσαρκία.

Σε πολλές χώρες, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Έτσι, στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα μπιζέλια έχουν λάβει επίσημη ιατρική κατάσταση ως στυπτικό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά τα φασόλια, αλλά η χρήση τους για τον επιδιωκόμενο σκοπό τους θα είναι πολύ χρήσιμη. Μόνο μια πλήρης και ποικίλη διατροφή εγγυάται καλή υγεία και μακροζωία.

Συμπτώματα αλλεργίας ρεβίθια και σόγιας

Τα ρεβίθια και η σόγια έχουν παρόμοιες πρωτεΐνες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Το Ίδρυμα Άσθματος και Αλλεργίας της Αμερικής σημειώνει ότι η σόγια περιέχει τουλάχιστον 15 διαφορετικές πρωτεΐνες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Εάν είστε αλλεργικοί στη σόγια, είναι πιο πιθανό να είστε αλλεργικοί σε άλλα όσπρια όπως τα ρεβίθια. Τα συμπτώματα της αλλεργίας στα ρεβίθια ή στη σόγια είναι παρόμοια, αλλά μπορεί να ποικίλλουν σε σοβαρότητα σε κάθε άτομο. Συζητήστε με το γιατρό σας εάν υποψιάζεστε ότι είστε αλλεργικοί στα ρεβίθια και τη σόγια.

Βίντεο της ημέρας

Αλλεργία στα ρεβίθια / σόγια

Εάν είστε αλλεργικοί στα ρεβίθια και τη σόγια, το ανοσοποιητικό σας σύστημα δεν αναγνωρίζει τις πρωτεΐνες σε αυτά τα φασόλια ως ασφαλείς. Αντ 'αυτού, το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά με πρωτεΐνες, αναγνωρίζοντάς τα ως επικίνδυνα, παρόλο που είναι ακίνδυνα. Το σώμα δημιουργεί ένα αμυντικό σύστημα ενάντια στα ρεβίθια και τις πρωτεΐνες σόγιας παράγοντας αντισώματα που καταπολεμούν τις ασθένειες. Η απελευθέρωση αυτών των αντισωμάτων προκαλεί τα ιστοκυτταρικά κύτταρα να παράγουν ισταμίνη, μια χημική ουσία που προστατεύει το σώμα από μόλυνση αλλά προκαλεί φλεγμονή στους μαλακούς ιστούς.

Δερματική αντίδραση

Οι δερματικές αντιδράσεις είναι ένα κοινό σύμπτωμα αλλεργιών σόγιας και ρεβιθίου. Οι κυψέλες και το έκζεμα είναι οι πιο συχνές δερματικές αντιδράσεις, που προκαλούν φλεγμονή, ερυθρότητα και κνησμό στο δέρμα. Ένα δερματικό εξάνθημα μπορεί να εμφανιστεί λίγα λεπτά μετά την κατανάλωση του αλλεργιογόνου ή μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα. Οι κυψέλες αναπτύσσονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη και μοιάζουν με πληγές. Το έκζεμα σχηματίζεται σε μικρές φουσκάλες που μπορούν να γεμίσουν με υγρό, κραυγή και κρούστα. Το έκζεμα αφήνει το δέρμα ξηρό και δερματικό.

Άσθμα και συμφόρηση

Οι μαλακοί ιστοί στο αναπνευστικό σύστημα μπορεί να φλεγμονώσουν, οδηγώντας σε άσθμα και ρινική συμφόρηση. Τα κοινά συμπτώματα άσθματος και ρινικής συμφόρησης περιλαμβάνουν δύσπνοια, δύσπνοια, συριγμό, βήχα, σφίξιμο στο στήθος, ρινική συμφόρηση, ρινική καταρροή, μετά από ρινική στάγδην και φτάρνισμα, σύμφωνα με την Κλινική του Κλίβελαντ. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για την πρόληψη αυτών και άλλων συμπτωμάτων είναι να αποφύγετε την κατανάλωση τροφών σόγιας και ρεβίθια.

Αναφυλαξία

Η αναφυλαξία είναι μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση που επηρεάζει το σώμα σας. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν πτώση της αρτηριακής πίεσης. πρήξιμο του προσώπου, των χειλιών ή του στόματος ζάλη; χλωμός; δύσπνοια και γρήγορος καρδιακός ρυθμός. Αυτός ο τύπος αντίδρασης μπορεί να είναι θανατηφόρος εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά. Καλέστε το 911 εάν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα.

Αλλεργία στα όσπρια: κύριες αιτίες και μηχανισμός ανάπτυξης, κλινικές εκδηλώσεις

Τα τελευταία χρόνια, ένας τεράστιος αριθμός προϊόντων έχει έρθει στις αγορές της χώρας μας, που αποκτήθηκαν χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνικές γενετικής μηχανικής..

Μια ποικιλία από προηγουμένως άγνωστες τεχνολογίες για την καλλιέργεια διαφόρων φυτών, μια αφθονία νέων τύπων λαχανικών και φρούτων που δεν είναι χαρακτηριστικά του κλίματος μας συμβάλλουν στην δυσπεψία και στην ανάπτυξη διαφόρων παθολογικών διαδικασιών.

Ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από αλλεργία στα όσπρια, επειδή οι εκπρόσωποι αυτής της φυτικής οικογένειας συγκαταλέγονται μεταξύ των οκτώ πιο κοινών αλλεργιογόνων τροφίμων.

Πιστεύεται ότι ο μηχανισμός για την ανάπτυξη μιας παθολογικής αντίδρασης σχετίζεται με την παρουσία συγκεκριμένων απλών και πολύπλοκων πρωτεϊνών στο φυτικό κύτταρο. Αυτές είναι γλυκοπρωτεΐνες, πολυπεπτίδια, απτένια που συνδέονται με τις αντίστοιχες πρωτεΐνες τροφίμων.

Η ικανότητα μιας τροφικής πρωτεΐνης να δρα ως αλλεργιογόνο για ένα παιδί ή έναν ενήλικα εξαρτάται από την παρουσία στη σύνθεσή της των λεγόμενων επιτόπων, δομών που μπορούν να προκαλέσουν την παραγωγή αντισωμάτων Ig κατηγορίας Ε. Είναι η σύνθεση αυτών των μεσολαβητών και η περαιτέρω ενεργοποίηση της δραστηριότητας των μαστοκυττάρων και των βασεόφιλων που οδηγεί στην ανάπτυξη συμπτωμάτων. Η σοβαρότητα των κλινικών συμπτωμάτων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα ερεθιστικού που έχει εισέλθει στο γαστρεντερικό σωλήνα..

Η βοτανική περιγραφή φυτικών ειδών της οικογένειας οσπρίων (Fabaceae) είναι μάλλον δύσκολη. Ως εκ τούτου, στην ιατρική πρακτική, ένας κατάλογος μόνο αυτών των φυτών που καταναλώνονται τακτικά για τρόφιμα. Το:

  • διάφοροι τύποι φασολιών (φεγγάρι, πουρνάρια, κοινά κ.λπ.) ·
  • αρακάς;
  • ρεβύθια;
  • φακές;
  • mung;
  • καθώς και λιγότερο συνηθισμένο, αλλά κερδίζει δημοτικότητα χάρη στη διαφήμιση της χορτοφαγίας κινεζική και γωνιακή βινιέτα, κατάταξη, σπαράγγια, μπιζέλια, καγιάν.
  • φιστίκια, που ονομάζονται επίσης φιστίκια.

Τις περισσότερες φορές, η αλλεργία στα όσπρια εκδηλώνεται ως υπερευαισθησία στη σόγια. Το γεγονός είναι ότι αυτή η κουλτούρα υπάρχει σήμερα σε έναν τεράστιο αριθμό προϊόντων διατροφής: τυρί, λουκάνικα, ημιτελή προϊόντα, σοκολάτα, γλυκά, αλεύρι κ.λπ..

Επιπλέον, πολλοί κατασκευαστές προϊόντων παιδικής τροφής, συμπεριλαμβανομένης της βρεφικής τροφής, περιλαμβάνουν τη σόγια στη φόρμουλά τους. Αυτό το φυτό βρίσκεται επίσης σε όλα σχεδόν τα συμπληρώματα διατροφής για επαγγελματίες αθλητές. Επιπλέον, τα μέλη της οικογένειας των οσπρίων, ιδίως η γκουάρ, βρίσκονται συνήθως σε διάφορα τρόφιμα ως γλυκαντικά..

Αυτή η αλλεργία αναπτύσσεται κυρίως στις ακόλουθες κατηγορίες ασθενών:

  • με κληρονομική προδιάθεση για αλλεργικές αντιδράσεις (η ασθένεια εμφανίζεται σχεδόν στο 25% των περιπτώσεων).
  • παρουσία επεισοδίων υπερευαισθησίας στο ιστορικό (για παράδειγμα, εποχιακός πυρετός σανού) ·
  • μη συμμόρφωση με τη διατροφή μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
  • νωρίτερα και εσφαλμένη εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων.

Τα κλινικά συμπτώματα της νόσου εξαρτώνται από την ευαισθησία του σώματος στις φυτικές πρωτεΐνες, την ποσότητα αλλεργιογόνου που λαμβάνεται με τροφή και πιθανές ταυτόχρονες παθολογίες..

Μια αλλεργία στα όσπρια μπορεί να εκδηλωθεί ως:

  • κνησμός και ήπιο οίδημα, το οποίο περιορίζεται στην στοματική κοιλότητα (με ελαφρά επαφή με ερεθιστικό).
  • κνίδωση;
  • αγγειοευρωτικό οίδημα
  • γαστρεντερικά συμπτώματα - ναυτία, έμετος, κοιλιακό άλγος, διάρροια μετά το φαγητό.
  • ατοπική δερματίτιδα και άλλες μορφές εκδηλώσεων του δέρματος.
  • βλέννα και αίμα στα κόπρανα, που υποδεικνύει πρωκτίτιδα, πρωτοκκολίτιδα, εντεροκολίτιδα.
  • υπόταση, που συνήθως προκαλείται από την εκ νέου κατανάλωση οσπρίων μετά τον περιορισμό της πρόσληψής τους.

Η πιο τρομερή εκδήλωση αυτής της νόσου είναι το αναφυλακτικό σοκ, το οποίο εμφανίζεται με εξαιρετικά έντονη ευαισθησία σε ένα αλλεργιογόνο. Αυτή η κατάσταση απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα..

Μια αλλεργία στα όσπρια διαγιγνώσκεται βάσει δεδομένων κλινικού ιστορικού, ειδικά σε παιδιά τα πρώτα χρόνια της ζωής. Η ανάλυση των παραπόνων των ασθενών μας επιτρέπει να διευκρινίσουμε το εύρος των ερεθιστικών ουσιών των τροφίμων, τη σχέση τους με την εμφάνιση ορισμένων συμπτωμάτων, τη διάρκεια των εκδηλώσεων.

Κατά τη διάγνωση μιας αλλεργίας στα όσπρια σε ένα παιδί του πρώτου έτους της ζωής, λαμβάνεται υπόψη η πιθανότητα ενδομήτριας ευαισθητοποίησης. Ο γιατρός ανακαλύπτει τα διατροφικά χαρακτηριστικά μιας εγκύου και θηλάζουσας μητέρας, τις ανωμαλίες στη διατροφή, την υπερβολική κατανάλωση οποιωνδήποτε προϊόντων. Επιπλέον, καθορίζουν τον χρόνο έναρξης των συμπληρωματικών τροφίμων, τον χρόνο εισαγωγής δημητριακών, χυμών κ.λπ..

Για τους ενήλικες, αυτή η αλλεργία συνήθως διαγιγνώσκεται με δερματικές εξετάσεις (δοκιμές σκλήρυνσης και τσιμπήματος) Αλλά είναι σημαντικό να πραγματοποιούνται μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης της νόσου υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός ειδικού. Ωστόσο, δεδομένης της σχετικά χαμηλής ειδικότητας αυτών των αναλύσεων, τα αποτελέσματά τους συγκρίνονται με τα δεδομένα ιστορικού. Επιπλέον, λαμβάνεται επίσης υπόψη η ευαισθησία στα αλλεργιογόνα γύρης. Με θετική αντίδραση στον αλλεργικό πυρετό, λαμβάνοντας υπόψη τις κλινικές εκδηλώσεις φυτών από την οικογένεια των οσπρίων, διαγιγνώσκεται τροφική αλλεργία.

Μαζί με τις δερματικές εξετάσεις, οι εργαστηριακές δοκιμές έχουν μεγάλη σημασία, ειδικά ο προσδιορισμός στον ορό συγκεκριμένων ανοσοσφαιρινών της κατηγορίας Ε σε πρωτεΐνες με ραδιοανοσοδοκιμασία ή ενζυμικό ανοσοπροσδιορισμό. Τέτοιες αναλύσεις προτιμώνται όταν, για κάποιο λόγο, είναι αδύνατη η διάγνωση με τη μέθοδο καθορισμού δερματικών εξετάσεων.

Συνήθως, οι αντενδείξεις στις δοκιμές αποσαφήνισης είναι:

  • εγκυμοσύνη;
  • περίοδο γαλουχίας λόγω πιθανών επιπλοκών στο μωρό
  • κοινή διαδικασία του δέρματος?
  • προηγουμένως εντοπίστηκαν σοβαρές συστηματικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.
  • μακροχρόνια χρήση αντιισταμινικών.

Η βάση για τη θεραπεία της αλλεργίας στα όσπρια είναι η δίαιτα, καθώς εξαλείφεται η κύρια αιτία της ανάπτυξης παθολογικής φλεγμονώδους αντίδρασης. Η σωστά κατασκευασμένη διατροφή μειώνει το αντιγονικό φορτίο στο σώμα, βοηθά στην ανακούφιση γρήγορα των συμπτωμάτων της νόσου και αποτρέπει την υποτροπή τους.

Η κύρια αρχή της διατροφής για την αλλεργία στα όσπρια είναι η εξάλειψη, με άλλα λόγια, ο πλήρης αποκλεισμός των τροφίμων που προκαλούν κλινικές εκδηλώσεις της νόσου από τη διατροφή. Αλλά πέρα ​​από αυτό, το φαγητό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο αυστηρό. Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένες πρωτεΐνες τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν τις λεγόμενες διασταυρούμενες αλλεργίες λόγω της δομικής τους ομοιότητας με το αλλεργιογόνο. Ταυτόχρονα, η δίαιτα πρέπει να περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων και θερμίδων απαραίτητων για τη λειτουργία των κυττάρων..

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εγκαταλείψετε όλα τα προϊόντα που περιέχουν σόγια σε οποιαδήποτε μορφή. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε υποαλλεργικά τρόφιμα:

  • φαγόπυρο, κριθάρι μαργαριταριού, πλιγούρι βρώμης ή κουάκερ ρυζιού.
  • μήλα (όχι κόκκινο)
  • αχλάδια;
  • φραγκοστάφυλλο;
  • λευκή σταφίδα
  • λευκό κεράσι
  • γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, καλύτερα φυσικά και χωρίς πληρωτικά ·
  • από λαχανικά, θα πρέπει να επιλέξετε σπανάκι, αγγούρια, κολοκυθάκια, γογγύλια, πατάτες, φυσικά, σύμφωνα με την περίοδο ωρίμανσης.
  • αποξηραμένα φρούτα;
  • από ποτά είναι κατάλληλες κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα, αδύναμα παρασκευασμένο τσάι, ζωμό από ροδαλά ισχία και απλό νερό.

Εκτός από τη διατροφή, η αλλεργία στα όσπρια συνεπάγεται πολύπλοκη θεραπεία με αντιισταμινικά. Συνταγογραφούνται κατά την οξεία περίοδο και συνεχίζουν τη θεραπεία έως ότου τα συμπτώματα εξαφανιστούν εντελώς. Το συγκεκριμένο φάρμακο επιλέγεται ανάλογα με την ηλικία του ασθενούς. Έτσι, για παιδιά από 1 έως 6 ετών, τα αντιισταμινικά τρίτης γενιάς με τη μορφή σιροπιού είναι κατάλληλα, για παράδειγμα, Desal, Lordestin ή Erius.

Για ενήλικες, δεν είναι τόσο ακριβά, αλλά όχι λιγότερο αποτελεσματικά φάρμακα, τα Claritin, Loratadin, Zodak, είναι επίσης κατάλληλα. Η συνήθης δόση είναι 1 δισκίο την ημέρα. Με σοβαρή πορεία αλλεργικής αντίδρασης και σοβαρές συστηματικές εκδηλώσεις, είναι απαραίτητη η νοσηλεία σε νοσοκομείο και η χρήση ορμονικών στεροειδών φαρμάκων..

Η τυπική θεραπεία αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, επομένως η αλλεργία στα όσπρια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αντιμετωπίζεται μόνο υπό αυστηρή ιατρική παρακολούθηση..

Συνήθως, ένα άτομο μαθαίνει για την υπερευαισθησία στις φυτικές πρωτεΐνες στην παιδική ηλικία, επομένως, η κύρια πρόληψη της νόσου περιορίζεται στον αποκλεισμό ορισμένων τροφών από τη διατροφή. Με κληρονομική προδιάθεση σε τέτοιες ανοσολογικές αντιδράσεις, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τους κανόνες για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών για ένα μικρό παιδί και να ακολουθείτε την κατάλληλη διατροφή μέχρι την ηλικία.

Οι αλλεργίες στα όσπρια είναι συχνές, ειδικά η σόγια. Αλλά με την ανάπτυξη σύγχρονων διαγνωστικών εξετάσεων και μεθόδων θεραπείας, είναι πολύ δυνατό να αναγνωρίσουμε την ασθένεια στα αρχικά στάδια και να διατηρήσουμε τα συμπτώματά της υπό έλεγχο. Ωστόσο, πρέπει να δοθεί έμφαση στα προληπτικά μέτρα και τη διατροφή..

Αλλεργία στα ρεβίθια

Η αλλεργία στα ρεβίθια συνδυάζεται με ευαισθησία στις φακές και τη γύρη των πλατανιών

Τα ρεβίθια ή τα ρεβίθια ή το garbanzo είναι εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων, η οποία άρχισε να καλλιεργείται ήδη από το 7500 π.Χ. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, πρωτεΐνες και σίδηρο και βοηθά στη διατήρηση της υγείας του στομάχου, της καρδιάς, του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και αφαιρεί τη χοληστερόλη. Τρώγεται κυρίως αποξηραμένο ή κονσερβοποιημένο, αν και τα ρεβίθια τρώγονται επίσης φρέσκα (με τη μορφή βλαστών ή λοβών), και οι βλαστημένοι σπόροι του προστίθενται συχνά στις σαλάτες. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε και να βράσετε ρεβίθια, να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα και σνακ από αυτό..

"Hummus", "falafel", "ψητό ρεβίθι": πριν από δέκα χρόνια, αυτές οι λέξεις δεν σημαίνουν τίποτα για τους περισσότερους Ουκρανούς. Ωστόσο, με τη διάδοση της ανατολικής κουζίνας και της χορτοφαγίας, η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά..

Ωστόσο, όπως και άλλα όσπρια, τα ρεβίθια μπορούν να προκαλέσουν αρνητικές αντιδράσεις..

Σε μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε δυσανεξία στα τρόφιμα. Τα συμπτώματα ξεκινούν αρκετές ώρες μετά την κατανάλωση ρεβίθια και χαρακτηρίζονται από πόνο στο στομάχι ή πονοκέφαλο, ναυτία, φούσκωμα και διάρροια. Γενικά, η μισαλλοδοξία δεν είναι απειλητική για τη ζωή κατάσταση. Η αλλεργία είναι ένα άλλο θέμα.

  • Αιτίες αλλεργίας
  • Συμπτώματα

Αν και, γενικά, οι αλλεργίες στα ρεβίθια είναι πολύ λιγότερο συχνές από τις αλλεργίες στα φιστίκια ή στη σόγια, υπάρχουν περιοχές όπου οι αλλεργίες είναι συχνές. Για παράδειγμα, αυτό συμβαίνει στην Ινδία και στις χώρες της Μεσογείου, όπου η κατανάλωση ρεβίθια είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε άλλα μέρη του κόσμου..

Για παράδειγμα, στην Ισπανία, η ευαισθησία στα όσπρια, ιδίως στα ρεβίθια και τις φακές, κατατάσσεται πέμπτη [1] μεταξύ των αιτιών των τροφικών αλλεργιών στα παιδιά. Στην Ινδία, μεταξύ 1.400 ασθενών που δοκιμάστηκαν για αλλεργία στα ρεβίθια, 142 είχαν ιστορικό αλλεργίας στα τρόφιμα και 59 είχαν ιστορικό αλλεργίας στα ρεβίθια..

Λόγοι αλλεργίας στα ρεβίθια

Η αλλεργιογένεση των οσπρίων σχετίζεται κυρίως με πρωτεΐνες αποθήκευσης σπόρων και πρωτεΐνες μεταφοράς λιπιδίων. Τα κύρια αλλεργιογόνα στα ρεβίθια είναι η σφαιρίνη, η αλβουμίνη και οι προλαμίνες [2]. Είναι ανθεκτικά στη θερμότητα, οπότε το μαγείρεμα ρεβίθια δεν προστατεύει από αλλεργική αντίδραση σε αυτό..

Επιστημονικές πηγές δείχνουν ότι τα όσπρια έχουν υψηλό βαθμό ανοσολογικής διασταυρούμενης αντιδραστικότητας. Επομένως, η παρουσία αλλεργιών σε άλλα όσπρια, ειδικά στις φακές [3], αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργίας στα ρεβίθια..

Ωστόσο, ορισμένες κλινικές μελέτες αναφέρουν ότι στην πραγματικότητα, η διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ των μελών της οικογένειας των οσπρίων [4] δεν είναι υψηλή..

Το γεγονός είναι ότι αν και διαφορετικά όσπρια έχουν δομικά ομόλογες πρωτεΐνες, δεν είναι όλα εξίσου αλλεργιογόνα, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό της διασταυρούμενης αντιδραστικότητας in vitro και in vivo. Ωστόσο, οι ερευνητές επισημαίνουν τα υπάρχοντα περιφερειακά χαρακτηριστικά σε αυτό το ζήτημα. Συγκεκριμένα, σημειώνεται ότι στην επικράτεια που κάποτε κατέλαβαν οι Αγγλοσαξονικοί, η ευαισθητοποίηση σε διάφορους τύπους οσπρίων ταυτόχρονα είναι ένα σπάνιο φαινόμενο. Ενώ στην Ισπανία, τα παιδιά με αλλεργία στα φασόλια τείνουν να αντιδρούν ταυτόχρονα σε δύο ή περισσότερα μέλη αυτής της οικογένειας.

Ο κίνδυνος εμφάνισης αλλεργίας στα ρεβίθια αυξάνεται εάν ένα μέλος της οικογένειας έχει ήδη αυτήν την πάθηση, καθώς και με το υπάρχον άσθμα ή ατοπική δερματίτιδα. Επιπλέον, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, νόσο της χολόλιθου και χρόνια εντερική απόφραξη θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά με τα ρεβίθια..

Ωστόσο, μερικές φορές τα ρεβίθια μπορούν επίσης να οδηγήσουν στην ανάπτυξη συνδρόμου στοματικής αλλεργίας. Σε αυτήν την περίπτωση, αυτή η κατάσταση προκαλείται από ευαισθητοποίηση σε γύρη πλατάνων (Platanus acerifolia). Τα στοιχεία μιας μελέτης δείχνουν ότι μεταξύ των ατόμων με αλλεργίες στα ρεβίθια, περίπου το 8% είναι ευαίσθητα σε αυτήν τη γύρη..

Συμπτώματα αλλεργίας στα ρεβίθια

Το σύνδρομο στοματικής αλλεργίας εκδηλώνεται με τέτοια τυπικά συμπτώματα για αυτήν την πάθηση όπως:

  • ρινική συμφόρηση,
  • καταρροή,
  • φτέρνισμα,
  • πρήξιμο των χειλιών και του στόματος,
  • φαγούρα στο στόμα και τα μάτια.

Αλλά γενικά, όπως και άλλες τροφικές αλλεργίες, η αλλεργία στα ρεβίθια χαρακτηρίζεται συνήθως από συμπτώματα του δέρματος. Αυτά περιλαμβάνουν ερυθρότητα του δέρματος, εξανθήματα και κυψέλες..

Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, υπάρχει μείωση της αρτηριακής πίεσης, διάρροια και έμετος. Περιστασιακά, μπορεί να εμφανιστεί βήχας, δύσπνοια, συστολή του λαιμού και ρινοεπιπεφυκίτιδα. Τέτοια συμπτώματα μπορούν να αναπτυχθούν τόσο ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης όσο και μετά από εισπνοή βρασμένων ατμών ρεβίθια..

Εάν παραμελήσετε [2] σχετικά ήπια συμπτώματα και συνεχίσετε να τρώτε το προϊόν που είναι ο ένοχος της ανοσοαπόκρισης του σώματος, οι αντιδράσεις μπορεί να γίνουν πιο σοβαρές με την πάροδο του χρόνου. Οι σοβαρές τροφικές αλλεργίες μπορούν να δημιουργήσουν κίνδυνο αναφυλακτικού σοκ. Είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση που επηρεάζει όλα τα συστήματα του σώματος και μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα πίεσης και αναπνοής. Η αναφυλαξία απαιτεί άμεση νοσηλεία και ένεση επινεφρίνης.

Εάν η κατανάλωση ρεβίθια σας προκαλεί συμπτώματα αλλεργίας, πρέπει να δείτε έναν ειδικό για να επιβεβαιώσετε τη διάγνωση..

Οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να ελεγχθούν με δερματικές εξετάσεις, εξετάσεις αίματος ή και τα δύο..

Το να κρατάτε ένα ημερολόγιο τροφίμων σε χαρτί ή σε smartphone μπορεί επίσης να βοηθήσει: ο γιατρός σας μπορεί να σας ζητήσει να γράψετε όλα όσα τρώτε και να σημειώσετε τυχόν αντιδράσεις σε αυτό το φαγητό για αρκετές εβδομάδες..

Εάν ο γιατρός επιβεβαιώσει την εικασία σας, πιθανότατα θα πρέπει να ξεχάσετε τα ρεβίθια και να αποφύγετε όλα τα τρόφιμα που το περιέχουν..

Ρεβίθια ή ρεβίθια: οφέλη και βλάβες στην υγεία του σώματος

Το Chickpea είναι μια οσπριοειδής καλλιέργεια, γνωστή σε όλο τον κόσμο σήμερα για τις εξαιρετικές της ιδιότητες και την πλούσια μεταλλική του σύνθεση. Στην Ινδία, προετοιμάζουν πολλά νόστιμα πιάτα από αλεύρι ρεβίθια, στην Ιταλία δημιουργούν μοναδικά κέικ farinata. Οι κάτοικοι των αραβικών χωρών αποκαλούν τον πολιτισμό χούμους και προετοιμάζουν από αυτό το γαστρονομικό πιάτο με το ίδιο όνομα, καθώς και το φαλάφελ. Και στην Τουρκία δημιουργούν μια πραγματική εθνική λιχουδιά - leblebi. Τι είναι αυτό το προϊόν και γιατί είναι τόσο δημοφιλές; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Ιστορία προέλευσης

Τα ρεβίθια (ρεβίθια) καλλιεργήθηκαν στην Ανατολή ήδη από 7,5 χιλιάδες χρόνια πριν. Στην Αρχαία Ελλάδα και την Αρχαία Ρώμη, χρησιμοποιούσαν κουάκερ ρεβίθια για φαγητό, αποδίδοντας πολλές χρήσιμες ιδιότητες σε αυτά τα τρόφιμα. Τον 17ο αιώνα, τα ρεβίθια εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο: στην Ευρώπη έφτιαξαν ένα ποτό από αυτό που αντικατέστησε πλήρως τον καφέ, στον Υπερκαύκασο άρχισαν να μαγειρεύουν χυλό από αυτό και να το χρησιμοποιούν για άλλα μαγειρικά πιάτα..

Κατά την περίοδο της ύπαρξής του, τα ρεβίθια έχουν αποκτήσει πολλά ονόματα: ρεβίθια, bubblegum, hummus, nakhat, πρόβειο κρέας. Τώρα καλλιεργείται στον Καναδά, το Μεξικό, τη Συρία, την Τουρκία, την Αυστραλία και άλλες χώρες με τροπικά και υποτροπικά κλίματα και λίγες βροχοπτώσεις.

Το προϊόν πωλείται ενεργά σε σούπερ μάρκετ, έχει γίνει διαθέσιμο σε όλους και χρησιμοποιείται ευρέως από τις νοικοκυρές για την παρασκευή διάσημων ανατολίτικων πιάτων.

Χημική σύνθεση

Η σύνθεση περιέχει μια πλήρη πρωτεΐνη, η οποία είναι σχεδόν εντελώς ίδια με την πρωτεΐνη κοτόπουλου

Περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων.

Βιταμίνες: A, B1, PP.

Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορος, χλώριο.

Ιχνοστοιχεία: βόριο, σίδηρος, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, νικέλιο, σελήνιο, τιτάνιο, ψευδάργυρος.

Οι γνώστες της χορτοφαγικής κουζίνας μπορεί να χρησιμοποιούν ρεβίθια για να αναπληρώσουν τα αποθέματα ουσιών που είναι σημαντικές για το σώμα. Περιέχει:

  • περίπου το 30% της υψηλής ποιότητας φυτικής πρωτεΐνης - απορροφάται εύκολα, κορεσμός του σώματος με τα πιο σημαντικά αμινοξέα.
  • 50 - 60% εύπεπτοι υδατάνθρακες.
  • λιγότερο από 7% λίπος (ο αριθμός εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος).
  • 12% βιταμίνες και μέταλλα.

Τα ρεβίθια περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες διαιτητικές ίνες. Οι πρώτοι απομακρύνουν τις καρκινογόνες ουσίες και τη χοληστερόλη από το σώμα, και οι τελευταίοι αποβάλλουν επιβλαβείς ουσίες από τα έντερα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από ρεβίθια - 320 (έως 370) kcal ανά 100 g (ανάλογα με την ποικιλία).

Οφέλη για την υγεία των ρεβίθων

Χάρη στην παρουσία φυτικών ινών, τα ρεβίθια μπορούν να δώσουν γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας (αλλά σύντομα περνά). Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του πεπτικού σωλήνα. Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει τη ροή της χολής.

Η χρήση ρεβίθων ενδείκνυται για πονόδοντο, ασθένεια των ούλων, αρρυθμίες. Το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης ενός ατόμου με σταγόνα, ίκτερο, απόφραξη των ηπατικών αγγείων, οίδημα. Συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας ως φυσική πηγή σιδήρου, αυξάνοντας την αιμοσφαιρίνη και αποτρέποντας την ανάπτυξη αναιμίας.

Τα ρεβίθια καθαρίζουν το λεπτό και το παχύ έντερο από τις τοξίνες, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, προάγει την αποβολή των τοξινών, καταστέλλει το έργο των βαρελοειδών και παθογόνων μικροχλωρίδων. Με τη συνεχή χρήση ρεβίθων, μειώνεται ο κίνδυνος σχηματισμού κακοηθών όγκων στο παχύ έντερο (λόγω της απουσίας συμφόρησης και βελτίωσης της περισταλτικότητας).

Το προϊόν μπορεί να καθαρίσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και να βελτιώσει τη γενική κατάσταση.

Οφέλη για τις γυναίκες

Η καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους είναι το κύριο πρόβλημα για πολλές γυναίκες. Τα απαραίτητα αμινοξέα που αποτελούν το ρεβίθι είναι υπεύθυνα για τη συνοχή των μεταβολικών διεργασιών. Η αφθονία των φυτικών ινών σας επιτρέπει να γεμίσετε το πεπτικό σύστημα και να ελέγξετε την όρεξη (ανακουφίζει από την υπερκατανάλωση τροφής). Μια μικρή ποσότητα του προϊόντος ικανοποιεί την πείνα και κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Αλλά η πείνα μπορεί να επιστρέψει γρήγορα εάν δεν συμπληρώσετε το γεύμα με άλλα προϊόντα διατροφής: λαχανικά, κρέας κ.λπ. Η καλά συντονισμένη εργασία των εντέρων και η ανακούφιση της δυσκοιλιότητας συμβάλλουν επίσης στην απώλεια βάρους..

Η κακή χοληστερόλη, που συσσωρεύεται στο αίμα, έχει επιζήμια επίδραση στην κατάσταση των γυναικών. Αλλά τα ρεβίθια ανακουφίζουν το σώμα αυτού του συστατικού, βελτιώνοντας τη γενική ευεξία και εξαλείφοντας τις χρόνιες διαδικασίες.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, το τουρκικό καρύδι μπορεί να γίνει η βάση της διατροφής μιας γυναίκας, ανακουφίζοντας από τη χρόνια δυσκοιλιότητα και τις σχετικές ασθένειες με τη μορφή σπαστικής κολίτιδας και αιμορροΐδων. Βελτιώνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης λόγω της πλούσιας σύνθεσης του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου και άλλων μετάλλων.

Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, τα ρεβίθια έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν την ευθραυστότητα και τα κατάγματα των οστών..

Το φολικό οξύ βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος και η σύνθεση βιταμινών ρυθμίζει την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, αποτρέποντας τον πολλαπλασιασμό των ιών και ανακουφίζοντας τα συχνά κρυολογήματα.

Τα αντιοξειδωτικά έχουν ευεργετική επίδραση στους μύες και το δέρμα, διατηρώντας την εμφάνιση των όμορφων κυριών σε άριστη κατάσταση.

Οφέλη για τους άνδρες

Η σύνθεση των ρεβίθων περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην αύξηση των μυών. Εκπρόσωποι του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας που περνούν πολύ χρόνο στα γυμναστήρια θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτήν την ποιότητα του προϊόντος..

Το μαγγάνιο ενισχύει τους χόνδρους και τους ιστούς των αρθρώσεων και οι βιταμίνες και τα μέταλλα δίνουν δύναμη σε όλους όσους ξοδεύουν ενεργά χρόνο και βιάζονται πάντα κάπου.

Εάν καταναλώνεται τακτικά, τα ρεβίθια μπορούν να βελτιώσουν τη δραστικότητα και να λειτουργούν ως αφροδισιακά..

Αντενδείξεις και βλάβες

Τα ρεβίθια δεν είναι κατάλληλα για κάθε άτομο. Μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει ατομική δυσανεξία. Και δεν πρέπει να τρώγεται υπό τέτοιες συνθήκες:

  • ηλικιωμένοι και γεροντική ηλικία
  • ένα έλκος της ουροδόχου κύστης
  • μετεωρισμός και τάση σε αυτό?
  • κολικός;
  • οξείες καταστάσεις (ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, πυελονεφρίτιδα κ.λπ.).

Θα πρέπει να αρχίσετε να τρώτε ρεβίθια με μια μικρή μερίδα για να εξαλείψετε την ατομική δυσανεξία..

Πώς να τρώτε ρεβίθια

Το προϊόν χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία παραλλαγών.

Για να προετοιμάσετε αυτό το ποτό, το οποίο δεν έχει κατώτερη γεύση από τον συνηθισμένο καφέ με κόκκους, θα πρέπει να στεγνώσετε καλά τα ρεβίθια σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να τα αλέσετε σε σκόνη. Το ποτό έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα που του δίνει ατομικότητα.

Βρασμένα ρεβίθια

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται τόσο ως αυτόνομο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Προστίθεται σε σαλάτες, πιλάφι και άλλα πιάτα..

Το αλεύρι ρεβίθια δεν περιέχει γλουτένη. Αυτό σας επιτρέπει να προετοιμάζετε ψημένα προϊόντα από αυτό: ψωμί, τηγανίτες, τηγανίτες, σάλτσες χωρίς βλάβη στην υγεία των ατόμων με κοιλιοκάκη και αλλεργίες στα προϊόντα γλουτένης.

Αλμυρά και γλυκά ρεβίθια

Οι σύγχρονες δυνατότητες των ειδικών μαγειρικής έχουν καταστήσει δυνατή τη μετατροπή του προϊόντος σε ένα νόστιμο σνακ.. Για αυτό, πρέπει να εμποτιστεί τουλάχιστον σε πολύ αλμυρό νερό. Στη συνέχεια, για μια μέρα, και στη συνέχεια στεγνώστε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Η ίδια επιλογή είναι διαθέσιμη για την παρασκευή γλυκών ρεβίθια: μουλιάστε σε σιρόπι, στεγνώστε και τηγανίστε.

Χούμους

Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια σε ζεστό νερό για μια ημέρα (αλλάξτε το νερό προσθέτοντας ζεστό ή χρησιμοποιήστε την κατάλληλη λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος). Τα ρεβίθια θα γίνουν μαλακά και μπορούν εύκολα να θρυμματιστούν με κονίαμα ή να αναμειχθούν. Προστίθενται μπαχαρικά και βότανα στην προκύπτουσα μάζα: ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμός λεμονιού, σουσάμι, πάπρικα. Ο Χούμους προετοιμάζεται λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις μιας συγκεκριμένης οικογένειας.

Πώς να φυτρώνουν ρεβίθια στο σπίτι

Τα λαχανάκια ρεβίθια είναι η πιο αγνή πρωτεΐνη που πέπτει γρήγορα και εύκολα. Για να βλαστήσετε το προϊόν, είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια να το εμποτίσετε για 10 - 12 ώρες σε νερό. Στη συνέχεια, τα φασόλια πλένονται ξανά καλά και κατεβαίνουν στο κάτω μέρος του μπολ, όπου πρέπει πρώτα να βάλετε υγρή γάζα. Πρέπει να φυτρώνετε ρεβίθια στο ψυγείο. Κάθε 8 ώρες, πρέπει να ξεπλένετε το προϊόν και να το τυλίγετε ξανά σε ένα υγρό πανί. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι τα ρεβίθια δεν ξινίζουν ή στεγνώνουν. Όταν τα λάχανα έχουν μέγεθος 4 έως 5 mm, μπορούν να καταναλωθούν είτε μόνα τους είτε με τα φασόλια.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ρεβίθια

Δεν είναι τίποτα που τα ρεβίθια ονομάζονται μπιζέλια - μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως τα συνηθισμένα μπιζέλια. Ο ευκολότερος τρόπος για να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία είναι να μουλιάσετε. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα ρεβίθια σε νερό όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 8 ώρες), αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Μετά από αυτό, ρίξτε το προϊόν σε βραστό νερό και αφήστε το στη φωτιά για 2 - 4 ώρες..

Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού) στο νερό. Αυτό όχι μόνο θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα έτοιμο πιάτο πολλές φορές γρηγορότερα (σε μόλις 35 - 40 λεπτά), αλλά και να ανακουφίσετε το σχηματισμό αερίου στα έντερα.

Το μούλιασμα επιτρέπει στα ρεβίθια να αφομοιώνονται γρηγορότερα, βελτιώνει την υφή, επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Πώς να φτιάξετε ρεβίθια

Για όλους όσους ανησυχούν για την υγεία τους ή κατά της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, υπάρχει μια ειδική συνταγή για την παρασκευή χούμους.

Βυθίστε τα ρεβίθια σε νερό για 6 έως 8 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας λίγο μαγειρική σόδα. Τα βραστά ρεβίθια πρέπει να ξεπλυθούν ξανά και στη συνέχεια να πολτοποιηθούν. Το πιάτο είναι ντυμένο με οποιεσδήποτε αγαπημένες σάλτσες: χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά. Διαφορετικές χώρες έχουν τις δικές τους αποχρώσεις από την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, και στα μοντέρνα σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο πιάτο που μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας..

Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

Ρεβίθια: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα ρεβίθια αρνί, επίσης γνωστά ως ρεβίθια, αποτελούν μέρος της οικογένειας των οσπρίων. Τα ρεβίθια καλλιεργούνται στη Μέση Ανατολή για χιλιάδες χρόνια και πρόσφατα έγιναν πιο δημοφιλή στις ανεπτυγμένες χώρες. Η γεύση και η κοκκώδης υφή του ταιριάζει καλά με πολλά άλλα τρόφιμα και συστατικά. Ως πλούσια πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών και φυτικών ινών, τα ρεβίθια έχουν ποικίλα οφέλη για την υγεία, όπως βελτίωση της πέψης, βοηθώντας στον έλεγχο του βάρους και μείωση του κινδύνου πολλαπλών ασθενειών. Επιπλέον, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και είναι εξαιρετικά υποκατάστατα του κρέατος σε χορτοφαγικές και χορτοφαγικές δίαιτες..

Ρεβίθια - οφέλη και βλάβες στην υγεία των γυναικών και των ανδρών

Διατροφική αξία, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από ρεβίθια

Τα ρεβίθια έχουν εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ. Περιέχει μέτρια ποσότητα θερμίδων, παρέχοντας 164 kcal ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού. Περίπου το 67% αυτών των θερμίδων είναι υδατάνθρακες, με την υπόλοιπη πρωτεΐνη και χαμηλές ποσότητες λίπους (1).

Τα ρεβίθια περιέχουν μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων, καθώς και μια αξιοπρεπή ποσότητα ινών και πρωτεϊνών.

100 γραμμάρια μαγειρεμένων ρεβίθων περιέχουν (ως% του RDA) (1):

  • Θερμίδες: 164 kcal (8%).
  • Υδατάνθρακες: 27,4 g (9%).
  • Λίπος: 2,6 g (4%).
  • Πρωτεΐνη: 8,9 g (18%).
  • Ίνες: 7,6 g (30% DV).
  • Βιταμίνη Κ: 4 mcg (5% DV).
  • Θειαμίνη: 0,1 mg (8%).
  • Βιταμίνη Β6: 0,1 mg (7%).
  • Φολικό οξύ: 172 mcg (43% DV).
  • Χολίνη: 42,8 mg.
  • Ασβέστιο: 49 mg (5% DV).
  • Σίδηρος: 2,9 mg (16%).
  • Μαγνήσιο: 48 mg (12%).
  • Φώσφορος: 168 mg (17% DV).
  • Κάλιο: 291 mg (8% DV).
  • Ψευδάργυρος: 1,5 mg (10% DV).
  • Χαλκός: 0,4 mg (18%).
  • Μαγγάνιο: 1 mg (52% DV).
  • Σελήνιο: 3,7 mcg (5% DV).
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 43 mg.
  • Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 1113 mg.

Το ρεβίθιο περιέχει επίσης ίχνη βιταμινών και μετάλλων όπως βιταμίνες Α, C και Ε, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ και νάτριο.

Τα ρεβίθια περιέχουν μέτρια ποσότητα θερμίδων και αρκετές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι επίσης μια καλή πηγή ινών και πρωτεϊνών.

Τα οφέλη για την υγεία των ρεβίθων

Η κατανάλωση ρεβίθια προάγει την απώλεια βάρους, βοηθά στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα και μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξης. Βοηθά επίσης την πέψη και βοηθά στην πρόληψη ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Εδώ είναι τα οφέλη των ρεβίθια για την ανθρώπινη υγεία:

1. Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξής σας

Οι πρωτεΐνες και οι ίνες στα ρεβίθια μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της όρεξής σας.

Οι πρωτεΐνες και οι ίνες λειτουργούν συνεργικά για να επιβραδύνουν την πέψη, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τα συναισθήματα πληρότητας. Επιπλέον, η πρωτεΐνη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ορμονών στο σώμα που μειώνουν την όρεξη (2, 3, 4, 5).

Στην πραγματικότητα, τα αποτελέσματα κορεσμού από τη λήψη πρωτεϊνών και ινών από ρεβίθια μπορούν να μειώσουν αυτόματα την πρόσληψη θερμίδων όλη την ημέρα με τα γεύματα (4, 6, 7).

Μία μελέτη συνέκρινε την όρεξη και την πρόσληψη θερμίδων μεταξύ 12 γυναικών που έτρωγαν δύο ξεχωριστά γεύματα (8).

Πριν από ένα από τα πιάτα έτρωγαν μια μερίδα 200 γραμμάρια ρεβίθια, και πριν από την άλλη έφαγαν δύο φέτες λευκό ψωμί. Ως αποτέλεσμα, οι γυναίκες παρουσίασαν σημαντική μείωση της όρεξης και της πρόσληψης θερμίδων μετά την κατανάλωση ρεβίθια σε σύγκριση με το λευκό ψωμί..

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που έτρωγαν κατά μέσο όρο 104 γραμμάρια ρεβίθια καθημερινά για 12 εβδομάδες είχαν μεγαλύτερο κορεσμό και λιγότερα άχρηστα τρόφιμα από ό, τι όταν δεν έτρωγαν ρεβίθια (9).

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί ο ρόλος που μπορεί να διαδραματίσουν τα ρεβίθια στον έλεγχο της όρεξης. Ωστόσο, εάν θέλετε να πειραματιστείτε με τις επιπτώσεις της στην όρεξη και τον κορεσμό, θα πρέπει σίγουρα να προσθέσετε ρεβίθια στη διατροφή σας..

Τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθιστώντας τα κορεσμένα και γεμάτα μετά τα γεύματα. Μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την όρεξή σας και να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων με τα γεύματα..

2. Πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες

Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για όσους δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα.

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παρέχει περίπου 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, η οποία είναι συγκρίσιμη με παρόμοια τρόφιμα όπως τα μαύρα φασόλια και οι φακές (1).

Η πρωτεΐνη στα ρεβίθια μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της αίσθησης πληρότητας στο στομάχι και στη μείωση της όρεξης. Η πρωτεΐνη είναι επίσης γνωστή για τον ρόλο της στον έλεγχο βάρους, την υγεία των οστών και τη διατήρηση της μυϊκής δύναμης (6, 10, 11, 12).

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η ποιότητα των πρωτεϊνών στα ρεβίθια είναι καλύτερη από ό, τι σε άλλους τύπους οσπρίων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ρεβίθια περιέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, με εξαίρεση τη μεθειονίνη (10).

Για αυτόν τον λόγο, δεν είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Για να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε όλα τα αμινοξέα από τη διατροφή σας, είναι σημαντικό να συνδυάσετε τα ρεβίθια με μια άλλη πηγή πρωτεΐνης, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, για να καλύψετε τις ανεπάρκειες (6).

Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης με πολλά οφέλη για το σώμα, από τον έλεγχο βάρους έως την υγεία των οστών. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που αποφεύγουν ζωικά προϊόντα..

3. Μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε το βάρος

Τα ρεβίθια έχουν αρκετές ιδιότητες που μπορούν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε το βάρος σας.

Πρώτον, τα ρεβίθια έχουν σχετικά χαμηλή πυκνότητα θερμίδων. Αυτό σημαίνει ότι παρέχει στο σώμα λιγότερες θερμίδες σε σχέση με το επίπεδο των θρεπτικών συστατικών που περιέχει (6, 13).

Τα άτομα που τρώνε πολλά τρόφιμα χαμηλών θερμίδων είναι πιο πιθανό να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν το σωματικό βάρος στόχο σε σύγκριση με εκείνα που καταναλώνουν πολλές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (14, 15).

Επιπλέον, η πρωτεΐνη και οι ίνες στα ρεβίθια μπορούν να προωθήσουν τον έλεγχο του βάρους μέσω της ικανότητάς τους να μειώσουν την όρεξη και να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων με τα γεύματα (8).

Σε μια μελέτη, εκείνοι που έτρωγαν τακτικά ρεβίθια ήταν 53% λιγότερο παχύσαρκοι, είχαν χαμηλότερο ΔΜΣ και σωματικό βάρος σε σύγκριση με εκείνους που δεν έτρωγαν ρεβίθια (16).

Επιπλέον, μια άλλη μετα-ανάλυση διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν τουλάχιστον μία μερίδα όσπρια, όπως τα ρεβίθια, έχασαν 25% καλύτερα κάθε μέρα σε σύγκριση με εκείνους που δεν κατανάλωναν όσπρια (17).

Ενώ αυτά τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα, απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους για να προσδιοριστούν οι επιπτώσεις που έχουν τα ρεβίθια στον έλεγχο του βάρους. Παρ 'όλα αυτά, είναι εξαιρετικά υγιές να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή..

Τα ρεβίθια είναι μέτρια σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, που παίζουν ρόλο στον έλεγχο του βάρους.

4. Βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα

Τα ρεβίθια έχουν αρκετές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

  • Πρώτον, έχει αρκετά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), που είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα σας μετά από ένα γεύμα. Οι δίαιτες που περιλαμβάνουν πολλές τροφές χαμηλού GI έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (16, 18).
  • Δεύτερον, τα ρεβίθια είναι μια καλή πηγή ινών και πρωτεϊνών, και οι δύο είναι γνωστές για το ρόλο τους στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα..

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων, γεγονός που προάγει τη σταθερή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αποτρέποντας την εμφάνιση υπερβολών. Επιπλέον, η κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 (5, 19).

Σε μια μελέτη, 19 άτομα που έτρωγαν 200 γραμμάρια ρεβίθια είχαν 21% μείωση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με το χρόνο που έτρωγαν ένα γεύμα που περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως ή λευκό ψωμί (20).

Μια άλλη μελέτη 12 εβδομάδων διαπίστωσε ότι 45 άτομα που έτρωγαν 728 γραμμάρια ρεβίθια την εβδομάδα είχαν σημαντική μείωση στα επίπεδα ινσουλίνης νηστείας, η οποία είναι ένας σημαντικός παράγοντας στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα (21).

Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση ρεβίθια με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτές οι επιδράσεις αποδίδονται συχνά στο γεγονός ότι τα ρεβίθια βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (10).

Τα ρεβίθια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ΓΠ και μια εξαιρετική πηγή ινών και πρωτεϊνών, που βοηθούν στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

5. Μπορεί να βοηθήσει στην πέψη

Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, η οποία έχει πολλά αποδεδειγμένα ευεργετικά αποτελέσματα στην πεπτική υγεία (16).

Οι ίνες (διαιτητικές ίνες) στα ρεβίθια είναι κυρίως διαλυτές. Αυτό σημαίνει ότι, όταν αναμιγνύεται με νερό, σχηματίζει μια ουσία που μοιάζει με γέλη στην πεπτική οδό..

Οι διαλυτές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση του αριθμού των καλών βακτηρίων στο έντερο και στην πρόληψη της υπερανάπτυξης των κακών βακτηρίων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και ο καρκίνος του παχέος εντέρου (5).

Σε μια μελέτη, 42 άτομα που έτρωγαν 104 γραμμάρια ρεβίθια καθημερινά για 12 εβδομάδες ανέφεραν βελτιωμένη λειτουργία του εντέρου, συμπεριλαμβανομένων συχνότερων κινήσεων του εντέρου και πιο μαλακών κοπράνων σε σύγκριση με το πότε δεν έτρωγαν ρεβίθια (9, 16).

Εάν θέλετε να βελτιώσετε την υγεία του γαστρεντερικού σας, δοκιμάστε να συμπεριλάβετε τα ρεβίθια στη διατροφή σας..

Τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία ωφελεί τον πεπτικό σας σωλήνα αυξάνοντας τον αριθμό των φιλικών βακτηρίων στο έντερο και προωθώντας αποτελεσματικά την κυκλοφορία των απορριμμάτων μέσω του πεπτικού σας συστήματος..

6. Μπορεί να προστατεύσει από ορισμένες χρόνιες ασθένειες

Τα ρεβίθια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων χρόνιων ασθενειών.

Καρδιακή ασθένεια

Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή αρκετών ορυκτών όπως το μαγνήσιο και το κάλιο, τα οποία έχουν μελετηθεί για τις δυνατότητές τους στην προώθηση της υγείας της καρδιάς (1, 22, 23).

Αυτό συμβαίνει επειδή μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης, η οποία είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις..

Επιπλέον, η διαλυτή ίνα στα ρεβίθια έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση των τριγλυκεριδίων και των «κακών» επιπέδων χοληστερόλης LDL, τα οποία υψηλά επίπεδα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων (16, 24)..

Σε μια μελέτη 12 εβδομάδων, 45 άτομα που κατανάλωναν 728 γραμμάρια ρεβίθια την εβδομάδα μείωσαν σημαντικά τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης τους κατά μέσο όρο περίπου 16 mg / dL (21).

Η τακτική κατανάλωση ρεβίθια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου.

Πρώτον, η κατανάλωση ρεβίθια μπορεί να προωθήσει την παραγωγή βουτυρικού οξέος, ένα λιπαρό οξύ που έχει μελετηθεί για τη δυνατότητά του στη μείωση της φλεγμονής στα κύτταρα του παχέος εντέρου, μειώνοντας πιθανώς τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Επιπλέον, τα ρεβίθια είναι μια πηγή σαπωνινών, που είναι φυτικές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης ορισμένων καρκίνων. Οι σαπωνίνες έχουν επίσης μελετηθεί για το ρόλο τους στην αναστολή της ανάπτυξης όγκων (16, 26, 27).

Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης αρκετές βιταμίνες και μέταλλα που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β. Μπορεί να σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού και του πνεύμονα (28, 29, 30).

Διαβήτης

Το Chickpea έχει πολλές ιδιότητες που είναι γνωστό ότι υποστηρίζουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και έτσι μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη και τον έλεγχο του διαβήτη..

Οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στα ρεβίθια βοηθούν στην πρόληψη της αύξησης του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα, γεγονός που αποτελεί σημαντικό παράγοντα για τον έλεγχο του διαβήτη (5, 10, 16, 31).

Επιπλέον, ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης ρεβίθια (GI) το καθιστά κατάλληλο φαγητό για διαβητικούς, καθώς η κατανάλωση είναι απίθανο να οδηγήσει σε αιχμές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (16, 32, 33)..

Τα ρεβίθια είναι επίσης μια πηγή αρκετών βιταμινών και ανόργανων συστατικών που έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, όπως μαγνήσιο, βιταμίνες Β και ψευδάργυρος (1, 34, 35, 36)..

Τα ρεβίθια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης ορισμένων χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και του διαβήτη..

Τα ρεβίθια είναι εύκολο να τα προσθέσετε στη διατροφή σας

Τα ρεβίθια είναι απίστευτα εύκολο να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά προσιτό και βολικό. Τα περισσότερα μανάβικα το πωλούν στεγνό και κονσερβοποιημένο..

Επιπλέον, τα ρεβίθια είναι ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους για να το χρησιμοποιήσετε είναι να το προσθέσετε σε σαλάτες, σούπες ή σάντουιτς..

Είναι επίσης το κύριο συστατικό του χούμους, το οποίο είναι ένα πουρέ σνακ ρεβίθια που περιλαμβάνει ταχίνι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και σκόρδο. Μπορείτε να αγοράσετε χούμους στο κατάστημα ή να φτιάξετε το δικό σας.

Ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε ρεβίθια είναι να τα τηγανίσετε για ένα νόστιμο και τραγανό σνακ. Μπορείτε επίσης να το συμπεριλάβετε σε λαχανικά burger ή tacos.

Λόγω των υψηλών επιπέδων πρωτεϊνών, η κατανάλωση ρεβίθια μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος..

Τα ρεβίθια είναι ευρέως διαθέσιμα και έχουν υπέροχη γεύση όταν προστίθενται σε μια ποικιλία συνταγών. Είναι ένα βασικό συστατικό σε ένα σνακ ρεβίθου που ονομάζεται hummus και είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες..

Η βλάβη των ρεβίθων στην ανθρώπινη υγεία

Εκτός από τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, τα ρεβίθια μπορούν επίσης να προκαλέσουν δυσμενείς επιπτώσεις σε ορισμένα άτομα. Γι 'αυτό τα ρεβίθια είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία:

  • Μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Δεδομένου ότι τα ρεβίθια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, η κατανάλωσή τους μπορεί να αυξήσει την παραγωγή φυσικού αερίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα. Αυτό οφείλεται στα υψηλά επίπεδα ινών, καθώς και στον τύπο των υδατανθράκων που περιέχει. Για να αποφύγετε τα δυσάρεστα συμπτώματα που σχετίζονται με την υπερβολική παραγωγή αερίου, συνιστάται να τρώτε μικρές μερίδες ρεβίθια και να τα μουλιάσετε πριν το μαγείρεμα. Θα βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης..
  • Αλλεργία. Οι αλλεργίες στα ρεβίθια είναι σπάνιες σε σύγκριση με τα φιστίκια, τα οποία ανήκουν επίσης στην οικογένεια των οσπρίων. Ωστόσο, η κατανάλωση ρεβίθια μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα. Εάν μετά το φαγητό ρεβίθια εμφανίσετε συμπτώματα αλλεργίας όπως φαγούρα, πρήξιμο στο λαιμό, πεπτικά προβλήματα, φούσκωμα, υδαρή μάτια κ.λπ., σταματήστε να το χρησιμοποιείτε και συμβουλευτείτε γιατρό.

Δοκιμάστε να μουλιάσετε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Βοηθά στη μείωση ορισμένων ενώσεων που μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα και να εμποδίσουν την απορρόφηση των μετάλλων. Εάν δεν έχετε συνηθίσει να τρώτε πολλές φυτικές ίνες, θα πρέπει να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας σταδιακά. Αυτό θα διευκολύνει την πέψη και θα αποφύγει τα ανεπιθύμητα συμπτώματα..