VIII Διεθνές Φοιτητικό Επιστημονικό Συνέδριο Φοιτητικό Επιστημονικό Φόρουμ - 2016

Σχέδιο.
Εισαγωγή. 3
1. Αμινοξέα: γενικά χαρακτηριστικά. 4
2. Φυσικές και χημικές ιδιότητες των αμινοξέων. 6
3. Τα αμινοξέα στη φύση και η χρήση τους. εννέα
Συμπέρασμα. 12
Κατάλογος χρησιμοποιημένης βιβλιογραφίας. 13
Εισαγωγή.
Τα αμινοξέα είναι ενώσεις που περιέχουν αμινο και καρβοξυλ ομάδες. Ανάλογα με τη θέση των αμινο και καρβοξυλομάδων, διακρίνονται τα a-, b-y -, & -, κλπ. Αμινοξέα:
H2M-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-COOH
α-αμινοξικό οξύ β-αμινοπροπιονικό οξύ
H2M-CH2-CH2-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
γ-αμινοβουτυρικό οξύ & -Αμινοβαλερικό οξύ
H2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
w-αμινοανανθικό οξύ.
Το πρώτο αμινοξύ ελήφθη από χυμό σπαραγγιού το 1808. Κατά τη διάρκεια των δύο τελευταίων αιώνων, αρκετές εκατοντάδες αμινοξέα έχουν απομονωθεί από φυτά, ζώα και μικροοργανισμούς, λιγότερες από τρεις δωδεκάδες έχουν βρεθεί σε πρωτεΐνες και όλα τα υπόλοιπα υπάρχουν σε ελεύθερη μορφή. Τα α-αμινοξέα είναι συστατικά των πρωτεϊνών και συμμετέχουν στις πιο σημαντικές βιολογικές διεργασίες. Το πρώτο α-αμινοξύ απομονώθηκε το 1820 από τον Γάλλο ερευνητή H. Braconno με όξινη υδρόλυση ζελατίνης, αλλά μόνο 13 χρόνια αργότερα βρέθηκε η παρουσία αζώτου. Αργότερα, παρουσιάστηκε ο ρόλος των α-αμινοξέων ως δομικών στοιχείων πρωτεΐνης (N.N. Lyubavin, 1871)
Στις αρχές του 20ού αιώνα, περισσότερα από 20 αμινοξέα απομονώθηκαν με υδρόλυση.
1. Αμινοξέα: γενικά χαρακτηριστικά.
Τις περισσότερες φορές, ο όρος «αμινοξύ» χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε καρβοξυλικά οξέα, η αμινομάδα του οποίου βρίσκεται στην α-θέση, δηλ. για α-αμινοξέα. Ο γενικός τύπος για α-αμινοξέα μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής: H2N-CH-COOH
Εγώ
Ανάλογα με τη φύση της ρίζας (R) - τα αμινοξέα χωρίζονται σε αλειφατικά, αρωματικά και ετεροκυκλικά.
Ο Πίνακας 1 δείχνει τα πιο σημαντικά - αμινοξέα που αποτελούν πρωτεΐνες.
Τραπέζι 1.
Το πιο σημαντικό α-αμινοξέα Αμινοξύ Συντομευμένο (τριών γραμμάτων) όνομα
κατάλοιπο αμινοξέων σε μακρομόρια πεπτιδίων και πρωτεϊνών. Δομή R Aliphatic Glycine Gly H- Alanine Ala CH3- Valine * Val (CH3) 2CH- Leucine * Leu (CH3) 2CH-CH2- Isoleucine * Ile CH3-CH2-CH- I CH3 που περιέχει ομάδα OH- Serine Serine Ser HO-CH2- Θρεονίνη * Thr CH3-CH (OH) - Που περιέχει COOH- ομάδα Aspartic Asp HOOC-CH2- Glutamic Glu HOOC-CH2-CH2- Που περιέχει NH2CO- ομάδα Asparagine Asn NH2CO-CH2- Γλουταμίνη Gln NH2CO-CH2-CH2- Που περιέχει NH2- ομάδα Lysine * Lys NH2- (CH2) 3-CH2- Arginine Arg NH2-C-NH- (CH2) 2-CH2-II NH που περιέχει θείο Cysteine ​​Cys HS-CH2- Μεθειονίνη * Met
CH3-S-CH2-CH2- Αρωματική φαινυλαλανίνη * Phe τυροσίνη Tyr ετεροκυκλική τρυπτοφάνη * Trp Histidine His Proline Pro * Βασικά α- αμινοξέα
Όλα τα φυσικά α-αμινοξέα ανήκουν στη σειρά L.
2. Φυσικές και χημικές ιδιότητες.
Φυσικές ιδιότητες:
Τα αμινοξέα είναι κρυσταλλικές ουσίες με υψηλά σημεία τήξης (πάνω από 250 ° C), οι οποίες διαφέρουν ελάχιστα για τα μεμονωμένα αμινοξέα και επομένως είναι μη χαρακτηριστικές. Η τήξη συνοδεύεται από την αποσύνθεση της ουσίας. Τα αμινοξέα είναι πολύ διαλυτά στο νερό και αδιάλυτα σε οργανικούς διαλύτες, γεγονός που τα καθιστά παρόμοια με τις ανόργανες ενώσεις. Πολλά αμινοξέα έχουν γλυκιά γεύση. Το Σχήμα 1 δείχνει τα δομικά σχήματα της L- και της D-αλανίνης.

Φιγούρα: 1. Δομικά μοντέλα L- και D-αλανίνης.
Χημικές ιδιότητες :
1) Ορισμένες ιδιότητες των αμινοξέων, ιδίως το υψηλό σημείο τήξεως, εξηγούνται από την ιδιότυπη δομή τους (διπολικά ιόντα). Τα ελεύθερα α-αμινοξέα ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης της βασικής αμινομάδας και της όξινης καρβοξυλομάδας σε υδατικά διαλύματα υπάρχουν με τη μορφή εσωτερικών αλάτων, τα οποία είναι διπολικά ιόντα · επομένως, τα υδατικά διαλύματά τους είναι συνήθως σχεδόν ουδέτερα (pH

6, 8).
Κατά την οξίνιση, λόγω της εξουδετέρωσης της καρβοξυλομάδας, το αμινοξύ μετατρέπεται σε κατιόν. Σε αλκαλικό περιβάλλον, η ομάδα αμμωνίου εξουδετερώνεται και το αμινοξύ γίνεται ανιόν.
.
Η διπολική δομή των αμινοξέων επιβεβαιώνεται από τη μελέτη των υπέρυθρων φασμάτων τους. Η ομάδα καρβοξυλίου στα υπέρυθρα φάσματα έχει χαρακτηριστική ζώνη απορρόφησης στα 1650 cm-1 και η αμινομάδα στα 3320-3380 cm-1.
Τα ηλεκτροχημικά δεδομένα δείχνουν επίσης μια διπολική δομή: σε ένα όξινο μέσο, ​​τα αμινοξέα μεταναστεύουν στην κάθοδο και εμφανίζουν την ιδιότητα ενός κατιόντος · σε ένα αλκαλικό μέσο, ​​τα αμινοξέα σπεύδουν στην άνοδο και είναι, επομένως, ανιόντα. Σε ορισμένες τιμές pH χαρακτηριστικές του κάθε αμινοξέος, είναι αδιάφορες για τη δράση του ηλεκτρικού ρεύματος. Σε αυτήν την περίπτωση, οι συγκεντρώσεις ανιόντων και κατιόντων σε διαλύματα είναι ίσες. Αυτές οι τιμές pH ονομάζονται ισοηλεκτρικό σημείο αμινοξέος (pHi).
2) Λόγω της παρουσίας όξινων και βασικών λειτουργικών ομάδων σε μόρια αμινοξέων, τα α-αμινοξέα είναι αμφοτερικές ενώσεις, δηλ. σχηματίζουν άλατα με οξέα και αλκάλια.
3) Σε αντίδραση με αλκοόλες, σχηματίζονται εστέρες. Αιθυλεστέρας αλανίνης.
4) α- Τα αμινοξέα μπορούν να ακυλιωθούν, συγκεκριμένα, να ακετυλιωθούν με τη δράση του οξικού ανυδρίτη ή του ακετυλοχλωριδίου. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται παράγωγα Ν-ακυλίου α-αμινοξέων (το σύμβολο "Ν" σημαίνει ότι το ακύλιο συνδέεται με το άτομο αζώτου). Ν - ακετυλαλανίνη.
5) α- Τα αμινοξέα εισέρχονται σε μια αντίδραση πολυσυμπύκνωσης μεταξύ τους, οδηγώντας σε αμίδια οξέος. Τα προϊόντα αυτής της συμπύκνωσης ονομάζονται πεπτίδια..
Όταν αλληλεπιδρούν δύο αμινοξέα, σχηματίζεται ένα διπεπτίδιο. Όταν αλληλεπιδρούν τρία αμινοξέα, σχηματίζεται ένα τριπεπτίδιο.
3. Τα αμινοξέα στη φύση και η χρήση τους.
Τα α-αμινοξέα είναι συστατικά πρωτεϊνών και εμπλέκονται στις πιο σημαντικές βιολογικές διεργασίες.
Όπως γνωρίζετε, για τη σύνθεση πρωτεϊνών και άλλων βιοχημικών αντιδράσεων, το σώμα χρησιμοποιεί αποκλειστικά αμινοξέα και όχι πρωτεΐνες από τρόφιμα. Ορισμένα αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ομαλή λειτουργία των ζωικών οργανισμών καταναλώνονται έτοιμα από τροφή, καθώς ο ρυθμός σύνθεσής τους υστερεί έναντι του ρυθμού κατανάλωσης. Αυτά τα αμινοξέα ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα. Αυτές περιλαμβάνουν βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη, αργινίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, υετιδίνη.
Τα ιστορικά ονόματα είναι χαρακτηριστικά των α-αμινοξέων. Η προέλευσή τους σχετίζεται με τις ιδιότητες και τα ονόματα των προϊόντων από τα οποία απομονώθηκαν για πρώτη φορά. Η γλυκίνη έχει μια γλυκιά γεύση (από την ελληνική "γλυκό" - γλυκό). Η κυστίνη απομονώνεται από πέτρες στη χοληδόχο κύστη (από την ελληνική φυσαλίδα "cystis"). Η λευκίνη προέρχεται από πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνης (από την ελληνική "λευκο" - λευκή). Το ασπαρτικό οξύ απομονώνεται από τα λάχανα σπαραγγιού (από το ελληνικό "σπαράγγι" - σπαράγγια). Η ορνιθίνη είναι απομονωμένη από περιττώματα πουλιών (από το ελληνικό "ορνιθός" - πουλί). Τα αμινοξέα ονομάζονται επίσης με τα ονόματα των μητρικών καρβοξυλικών οξέων. Η θέση της αμινομάδας και άλλων υποκατάστατων υποδεικνύεται από τα γράμματα του ελληνικού αλφαβήτου. Η επιστημονική ονοματολογία δεν ισχύει συνήθως για τα αμινοξέα.
Όλα τα φυσικά αμινοξέα (εκτός της γλυκίνης) είναι οπτικά ενεργά και ανήκουν στη σειρά L. Με τη μικροβιολογική μέθοδο, αμινοξέα σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζωτικής δραστηριότητας των βακτηρίων. Η υδρολυτική μέθοδος βασίζεται στην υδρόλυση πρωτεϊνικών φυσικών προϊόντων, όπως κέρατα, οπλές, αίμα (απόβλητα κυρίως από τη βιομηχανία κρέατος), από τα οποία απελευθερώνονται αμινοξέα. Και οι δύο μέθοδοι καταλήγουν σε ένα μείγμα οπτικώς ενεργών α-αμινοξέων σειράς L. Οι συνθετικές μέθοδοι δίνουν ένα ρακεμικό μείγμα D- και L-αμινοξέων.
Σε βιομηχανική κλίμακα, η λυσίνη και το γλουταμικό οξύ λαμβάνονται κυρίως με τη μικροβιολογική μέθοδο. υδρολυτική-κυστεΐνη, λευκίνη, ισολευκίνη; συνθετικό - μεθειονίνη και γλουταμικό οξύ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνθετικές και μικροβιολογικές μέθοδοι (λυσίνη) συνδυάζονται. Πρώτον, συντίθεται ένα ρακεμικό μείγμα αμινοξέων και στη συνέχεια ενζυματικά, ως αποτέλεσμα της απορρόφησης του D-ισομερούς από βακτήρια, το L-ισομερές απομονώνεται..
Πιο πρόσφατα, τα α-αμινοξέα ελήφθησαν σε μικρές ποσότητες και χρησιμοποιήθηκαν κυρίως για επιστημονική έρευνα. Τώρα έχουν γίνει βιομηχανικά προϊόντα μεγάλης χωρητικότητας λόγω της ανάγκης παροχής τροφής για τον αυξανόμενο πληθυσμό του κόσμου, εκ των οποίων τουλάχιστον 500 εκατομμύρια πεινούν και 1 δισεκατομμύριο υποσιτίζονται..
Η ανεπάρκεια της τροφής συνίσταται κυρίως στην έλλειψη πρωτεϊνών, οι οποίες στον γαστρεντερικό σωλήνα υδρολύονται σε αμινοξέα της σειράς L. Τα βασικά οξέα των τροφίμων έχουν μεγάλη σημασία: L-λυσίνη, L-τρυπτοφάνη, L-μεθειονίνη και L-γλουταμικό οξύ. Η λιμοκτονία των πρωτεϊνών ορίζεται τώρα ως 4 εκατομμύρια τόνοι πρωτεΐνης, που αντιστοιχούν σε 15 εκατομμύρια τόνους βοείου κρέατος. Ξεπερνιέται αυξάνοντας τους πόρους της γεωργίας (κτηνοτροφία και γεωργία), λαμβάνοντας από υδρογονάνθρακες ελαίου μια μικροβιολογική πρωτεΐνη (ζωοτροφές και τρόφιμα) χωρίς γεύση και μυρωδιά, η οποία δεν είναι κατώτερη σε θρεπτική αξία από τις πρωτεΐνες τροφίμων πλούσιες σε λυσίνη, αλλά στερείται μεθειονίνης. Τέλος, η θρεπτική αξία των τροφίμων και των ζωοτροφών ενισχύεται σημαντικά με την προσθήκη μικρών ποσοτήτων βασικών α-αμινοξέων. Για παράδειγμα, η προσθήκη 0,1-0,25% λυσίνης στη διατροφή μειώνει την κατανάλωση τροφής κατά 15-20% και αυξάνει την αύξηση βάρους των ζώων εκτροφής κατά 20% και η εισαγωγή μεθειονίνης στην τροφή αυξάνει την παραγωγή αυγών κοτόπουλων κατά 20%. Το γλουταμικό οξύ - το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο καρύκευμα στον κόσμο (μετά το αλάτι) - προστίθεται για να ενισχύσει τη γεύση σχεδόν όλων των συμπυκνωμάτων τροφίμων και των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Βοηθά επίσης στην καταπολέμηση ορισμένων νευροψυχιατρικών παθήσεων..
Τα α-αμινοξέα είναι το κύριο συστατικό των συνθετικών τροφών με βάση υδατάνθρακες που περιέχουν βασικές βιταμίνες και συνθετικές γεύσεις. Επομένως, η αυξημένη ζήτηση για α-αμινοξέα απαιτούσε την ανάπτυξη απλών και φθηνών βιομηχανικών μεθόδων για την παρασκευή τους χρησιμοποιώντας διαθέσιμα αρχικά προϊόντα..
Η περιεκτικότητα του γ-αμινοβουτυρικού οξέος στον εγκέφαλο σχετίζεται με τον ρόλο της στην εφαρμογή της ανασταλτικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
Μερικά (β-υποκατεστημένο γ-αμινοβουτυρικό οξύ (β-φαινυλ-γ-αμινοβουτυρικό οξύ, phenibut, στην επίσημη ορολογία) είναι ψυχοτρόπα ηρεμιστικά φάρμακα (ηρεμιστικά) που βελτιώνουν την κατάσταση των ψυχικών ασθενών και μειώνουν τη νευρική ένταση σε υγιείς ανθρώπους. σε σύγκριση με πολλά ψυχοτρόπα φάρμακα που είναι ξένα στο σώμα σε χημική δομή, δεν υπάρχει τοξικότητα λόγω της εγγύτητας της δομής με φυσικά μεταβολικά προϊόντα. Η επίδραση των φαρμακευτικών ουσιών-προϊόντων της συνθετικής οργανικής χημείας - στην ψυχή μελετάται από έναν νέο κλάδο φαρμακολογίας - ψυχοφαρμακολογία.
συμπέρασμα.
Η ανάγκη για αμινοξέα είναι προφανής - χωρίς αυτά, η ανάπτυξη και η αποτελεσματική λειτουργία του σώματος είναι αδύνατη. Αλλά για να διασφαλιστεί αυτή η αποτελεσματικότητα, η πρόσληψη αμινοξέων πρέπει να είναι ισορροπημένη..
Τα αμινοξέα είναι το κύριο συστατικό συνθετικών τροφών με βάση υδατάνθρακες που περιέχουν βασικές βιταμίνες και συνθετικές γεύσεις. Επομένως, η αυξημένη ζήτηση για αμινοξέα απαιτούσε την ανάπτυξη απλών και φθηνών βιομηχανικών μεθόδων για την παραγωγή τους χρησιμοποιώντας διαθέσιμα αρχικά προϊόντα..
Τα αμινοξέα μπορούν να έχουν πολλαπλές επιδράσεις σε διαφορετικά λειτουργικά συστήματα και ανθρώπινα όργανα, διεγείροντας ή αναστέλλοντας τη δραστηριότητά τους..
Κατάλογος χρησιμοποιημένης βιβλιογραφίας.
Akhumov Ε.Ι. et al., Μάθημα χημείας Μέρος Ι, Γενική θεωρητική - Μ.: Ανώτατο σχολείο, 1967 - 403 σελ..
Butskus P.F. Ένα βιβλίο για ανάγνωση οργανικής χημείας - Μ.: Εκπαίδευση, 1985. - 256 δ.
Perekalin V.V., Zonis S.A. Organic chemistry.- 4η έκδοση, Revision-M.: Education, 1982.-560 σελ..
Hans Becker Organicum: Σε 2 τόμους. Τόμος 2: Ανά. Από German-M: Mir, 1992. - 474 σελ..

Το έργο σε αυτήν τη σελίδα παρουσιάζεται για την αναθεώρησή σας σε μορφή κειμένου (συντομογραφία). Για να έχετε μια ολοκληρωμένη εργασία σε μορφή Word, με όλες τις υποσημειώσεις, πίνακες, σχήματα, γραφήματα, συνημμένα κ.λπ., πρέπει απλώς να το κατεβάσετε.

Αμινοξέα

Υπάρχουν περίπου 200 αμινοξέα στη φύση. 20 από αυτά βρίσκονται στο φαγητό μας, 10 από αυτά έχουν αναγνωριστεί ως αναντικατάστατα. Τα αμινοξέα είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του σώματός μας. Είναι μέρος πολλών πρωτεϊνικών προϊόντων, χρησιμοποιούνται ως συμπληρώματα διατροφής για αθλητική διατροφή, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων, προστίθενται στις ζωοτροφές.

Τρόφιμα πλούσια σε αμινοξέα:

Ενδεικτική κατά προσέγγιση ποσότητα σε 100 g προϊόντος

Γενικά χαρακτηριστικά των αμινοξέων

Τα αμινοξέα ανήκουν στην κατηγορία οργανικών ενώσεων που χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό στη σύνθεση ορμονών, βιταμινών, χρωστικών και πουρινών. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα. Τα φυτά και οι περισσότεροι μικροοργανισμοί είναι σε θέση να συνθέσουν όλα τα αμινοξέα που χρειάζονται για τη ζωή από μόνα τους, σε αντίθεση με τα ζώα και τους ανθρώπους. Ένας αριθμός αμινοξέων που το σώμα μας μπορεί να λάβει μόνο από τα τρόφιμα.

Τα αντικαταστάσιμα αμινοξέα που παράγονται από το σώμα μας είναι γλυκίνη, προλίνη, αλανίνη, κυστεΐνη, σερίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτική, γλουταμίνη, γλουταμινικό, τυροσίνη.

Αν και αυτή η ταξινόμηση των αμινοξέων είναι πολύ αυθαίρετη. Εξάλλου, η ιστιδίνη, η αργινίνη, για παράδειγμα, συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά όχι πάντα σε επαρκείς ποσότητες. Η αντικαταστάσιμη τυροσίνη αμινοξέων μπορεί να καταστεί απαραίτητη εάν υπάρχει έλλειψη φαινυλαλανίνης στο σώμα.

Καθημερινή απαίτηση για αμινοξέα

Ανάλογα με τον τύπο του αμινοξέος, καθορίζεται η ημερήσια απαίτησή του για το σώμα. Η συνολική ανάγκη σώματος για αμινοξέα, καταγράφεται σε πίνακες διατροφής - από 0,5 έως 2 γραμμάρια την ημέρα.

Η ανάγκη για αμινοξέα αυξάνει:

  • κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης του σώματος.
  • κατά τη διάρκεια ενεργών επαγγελματικών αθλημάτων
  • κατά τη διάρκεια της έντονης σωματικής και ψυχικής πίεσης.
  • κατά τη διάρκεια της ασθένειας και κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης.

Η ανάγκη για αμινοξέα μειώνεται:

Με συγγενείς διαταραχές που σχετίζονται με την απορρόφηση αμινοξέων. Σε αυτήν την περίπτωση, ορισμένες πρωτεϊνικές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα, κνησμό και ναυτία..

Εξομοίωση αμινοξέων

Η ταχύτητα και η πληρότητα της αφομοίωσης των αμινοξέων εξαρτάται από τον τύπο των προϊόντων που τα περιέχουν. Τα αμινοξέα που περιέχονται σε πρωτεΐνες αυγών, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, άπαχο κρέας και ψάρια απορροφώνται καλά από τον οργανισμό.

Τα αμινοξέα απορροφώνται επίσης γρήγορα με τον σωστό συνδυασμό προϊόντων: το γάλα συνδυάζεται με κουάκερ φαγόπυρου και λευκό ψωμί, όλα τα είδη προϊόντων αλευριού με κρέας και τυρί cottage.

Χρήσιμες ιδιότητες των αμινοξέων, η επίδρασή τους στο σώμα

Κάθε αμινοξύ έχει τη δική του επίδραση στο σώμα. Έτσι, η μεθειονίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους στο σώμα, χρησιμοποιείται ως πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, με κίρρωση και εκφυλισμό του λίπους του ήπατος..

Για ορισμένες νευροψυχιατρικές παθήσεις, χρησιμοποιούνται γλουταμίνη, αμινοβουτυρικά οξέα. Το γλουταμικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα ως αρωματικός παράγοντας. Η κυστεΐνη ενδείκνυται για ασθένειες των ματιών.

Τα τρία κύρια αμινοξέα, η τρυπτοφάνη, η λυσίνη και η μεθειονίνη, χρειάζονται ιδιαίτερα από το σώμα μας. Η τρυπτοφάνη χρησιμοποιείται για να επιταχύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του σώματος και διατηρεί επίσης την ισορροπία του αζώτου στο σώμα.

Η λυσίνη εξασφαλίζει την κανονική ανάπτυξη του σώματος, συμμετέχει στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.

Οι κύριες πηγές λυσίνης και μεθειονίνης είναι το τυρί cottage, το βόειο κρέας, ορισμένα είδη ψαριών (γάδος, πέρκα, ρέγγα) Η τρυπτοφάνη βρίσκεται σε βέλτιστες ποσότητες σε κρέατα οργάνων, μοσχάρι και θηράματα.

Αλληλεπίδραση με βασικά στοιχεία

Όλα τα αμινοξέα είναι υδατοδιαλυτά. Αλληλεπιδράστε με βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, Γ και μερικά μικροστοιχεία. συμμετέχουν στο σχηματισμό σεροτονίνης, μελανίνης, αδρεναλίνης, νορεπινεφρίνης και ορισμένων άλλων ορμονών.

Σημάδια έλλειψης και περίσσειας αμινοξέων

Σημάδια έλλειψης αμινοξέων στο σώμα:

  • απώλεια όρεξης ή μειωμένη όρεξη
  • αδυναμία, υπνηλία
  • καθυστερημένη ανάπτυξη και ανάπτυξη ·
  • απώλεια μαλλιών;
  • επιδείνωση του δέρματος
  • αναιμία;
  • κακή αντοχή στις λοιμώξεις.

Σημάδια περίσσειας ορισμένων αμινοξέων στο σώμα:

  • διαταραχές στην εργασία του θυρεοειδούς αδένα, υπέρταση - εμφανίζονται με περίσσεια τυροσίνης.
  • πρώιμα γκρίζα μαλλιά, ασθένειες των αρθρώσεων, ανεύρυσμα αορτής μπορεί να προκληθεί από περίσσεια της ιστιδίνης αμινοξέος στο σώμα.
  • Η μεθειονίνη αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.

Τέτοια προβλήματα μπορούν να προκύψουν μόνο εάν ο οργανισμός δεν έχει βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, Γ και σελήνιο. Εάν αυτές οι χρήσιμες ουσίες περιέχονται στη σωστή ποσότητα, η περίσσεια αμινοξέων εξουδετερώνεται γρήγορα, λόγω του μετασχηματισμού της περίσσειας σε ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό..

Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα των αμινοξέων στο σώμα

Η διατροφή, καθώς και η ανθρώπινη υγεία, είναι οι καθοριστικοί παράγοντες της περιεκτικότητας σε αμινοξέα σε βέλτιστη αναλογία. Η έλλειψη ορισμένων ενζύμων, σακχαρώδης διαβήτης, ηπατική βλάβη οδηγεί σε ανεξέλεγκτα επίπεδα αμινοξέων στο σώμα.

Αμινοξέα για υγεία, ζωτικότητα και ομορφιά

Για την επιτυχή δημιουργία μυών στο bodybuilding, χρησιμοποιούνται συχνά σύμπλοκα αμινοξέων που αποτελούνται από λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη..

Οι αθλητές χρησιμοποιούν μεθειονίνη, γλυκίνη και αργινίνη, ή τρόφιμα που τα περιέχουν, για να διατηρήσουν την ενέργεια κατά τη διάρκεια της άσκησης..

Όποιος οδηγεί έναν ενεργό, υγιεινό τρόπο ζωής χρειάζεται ειδικά τρόφιμα που περιέχουν μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα για να διατηρήσει το άριστο φυσικό σχήμα, να αναρρώσει γρήγορα, να κάψει υπερβολικό λίπος ή να χτίσει μυ.

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία για τα αμινοξέα σε αυτήν την εικόνα και θα ήμασταν ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα σε ένα κοινωνικό δίκτυο ή ιστολόγιο, με έναν σύνδεσμο προς αυτήν τη σελίδα:

Αμινοξέα

Τα αμινοξέα ή τα αμινοκαρβικά οξέα είναι οργανικές ενώσεις, τα μόρια των οποίων είναι ομάδες αμίνης και καρβοξυλίου.

γενικά χαρακτηριστικά

Τα αμινοξέα είναι συνήθως κρυσταλλικές ουσίες με γλυκιά γεύση που μπορούν να ληφθούν με υδρόλυση πρωτεϊνών ή με ορισμένες χημικές αντιδράσεις. Αυτοί οι στερεοί, υδατοδιαλυτοί κρύσταλλοι χαρακτηρίζονται από πολύ υψηλό σημείο τήξης - περίπου 200-300 βαθμούς Κελσίου. Τα κύρια χημικά στοιχεία των αμινοξέων είναι άνθρακας, άζωτο, υδρογόνο, οξυγόνο.

  • γενικά χαρακτηριστικά
  • Αμινοξέα στο ανθρώπινο σώμα
  • Δημοφιλείς ταξινομήσεις
  • Καθημερινή απαίτηση: σε ποιον και πόσο
  • Αιτία ορμονικών προβλημάτων
  • Υπέρβαση
  • Πού να αναζητήσετε απαραίτητα αμινοξέα
  • Αλληλεπίδραση με άλλες ουσίες
  • Συμπληρώματα αμινοξέων
  • Πώς να επιλέξετε τα σωστά αμινοξέα
  • Βασικά αμινοξέα: σημασία για τον άνθρωπο

Αν και το όνομα αυτών των ουσιών περιέχει τη λέξη "οξύ", οι ιδιότητές τους θυμίζουν περισσότερο άλατα, αν και από τις ιδιαιτερότητες της δομής του μορίου, μπορούν να έχουν όξινες και βασικές ικανότητες ταυτόχρονα. Αυτό σημαίνει - εξίσου αποτελεσματικό με οξέα και αλκάλια.

Τα περισσότερα αμινοξέα είναι δύο ειδών: L-ισομερή και D-ισομερή.

Τα πρώτα χαρακτηρίζονται από οπτική δραστηριότητα και εμφανίζονται στη φύση. Τα αμινοξέα αυτής της μορφής είναι σημαντικά για την υγεία του σώματος. Οι ουσίες D βρίσκονται σε βακτήρια, παίζουν το ρόλο των νευροδιαβιβαστών στους οργανισμούς ορισμένων θηλαστικών.

Στη φύση, υπάρχουν 500 λεγόμενα τυποποιημένα, πρωτεϊνογόνα αμινοξέα. 20 από αυτά αποτελούν στην πραγματικότητα την πολυπεπτιδική αλυσίδα που περιέχει τον γενετικό κώδικα. Τα τελευταία χρόνια, η επιστήμη μίλησε για την ανάγκη επέκτασης της «οικογένειας» αμινοξέων και ορισμένοι ερευνητές συμπληρώνουν αυτήν τη λίστα με 2 ακόμη ουσίες - σεληνοκυστεΐνη και πυρρολυσίνη.

Αμινοξέα στο ανθρώπινο σώμα

Το 20 τοις εκατό του ανθρώπινου σώματος αποτελείται από πρωτεΐνες, οι οποίες εμπλέκονται σε όλες σχεδόν τις βιοχημικές διεργασίες, και τα αμινοξέα είναι τα «δομικά στοιχεία» για αυτούς. Τα περισσότερα από τα κύτταρα και τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος αποτελούνται από αμινοξέα, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στη μεταφορά και αποθήκευση θρεπτικών ουσιών.

Είναι ενδιαφέρον, στη φύση, μόνο φυτά και ορισμένοι μικροοργανισμοί είναι σε θέση να συνθέσουν όλους τους τύπους αμινοξέων. Αλλά οι άνθρωποι (και τα ζώα) μπορούν να πάρουν ορισμένα αμινοξέα απαραίτητα για τη ζωή μόνο από τα τρόφιμα. Με βάση την ικανότητα σύνθεσης, αυτές οι χρήσιμες ουσίες χωρίζονται σε 2 ομάδες:

  • αναντικατάστατο (το σώμα δέχεται μόνο από τρόφιμα).
  • αντικαταστάσιμο (παράγεται στο ανθρώπινο σώμα).

Τα βασικά αμινοξέα είναι: αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη.

Αντικαταστάσιμα αμινοξέα: αλανίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτική, γλυκίνη, γλουταμίνη, γλουταμινικό, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη, κυστεΐνη.

Και παρά το γεγονός ότι το σώμα είναι σε θέση να συνθέσει αργινίνη και ιστιδίνη, αυτά τα αμινοξέα είναι επίσης μεταξύ των βασικών, δεδομένου ότι υπάρχει συχνά ανάγκη να συμπληρωθούν τα αποθέματά τους από τα τρόφιμα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για την τυροσίνη, η οποία μπορεί να πάει από την ομάδα της που μπορεί να αντικατασταθεί στη λίστα της αναντικατάστατης εάν το σώμα αισθάνεται έλλειψη φαινυλαλανίνης.

Δημοφιλείς ταξινομήσεις

Στον επιστημονικό κόσμο, χρησιμοποιούνται διάφορες παράμετροι για την ταξινόμηση των αμινοξέων. Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις που χρησιμοποιούνται για αυτές τις ουσίες. Όπως ήδη αναφέρθηκε, γίνεται διάκριση μεταξύ μη απαραίτητων και βασικών αμινοξέων. Εν τω μεταξύ, αυτή η ταξινόμηση δεν αντικατοπτρίζει τον αντικειμενικό βαθμό σπουδαιότητας κάθε μιας από τις ονομαζόμενες ουσίες, καθώς όλα τα αμινοξέα είναι σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα..

Άλλες πιο δημοφιλείς ταξινομήσεις

Λαμβάνοντας υπόψη τις ρίζες, τα αμινοξέα χωρίζονται σε:

  • μη πολική (αλανίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, μεθειονίνη, προλίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη)
  • πολική μη φορτισμένη (ασπαραγίνη, γλουταμίνη, σερίνη, τυροσίνη, θρεονίνη, κυστεΐνη)
  • πολικό με αρνητικό φορτίο (ασπαρτικό, γλουταμικό)
  • πολικό με θετικό φορτίο (αργινίνη, λυσίνη, ιστιδίνη).

Λαμβάνοντας υπόψη τη λειτουργικότητα της ομάδας:

  • αρωματικό (ιστιδίνη, τυροσίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη)
  • ετεροκυκλική (ιστιδίνη, προλίνη, τρυπτοφάνη)
  • αλειφατικός (με τη σειρά του, δημιουργήστε πολλές άλλες υποομάδες).
  • ιμινοξύ (προλίνη).

Δεδομένων των βιοσυνθετικών οικογενειών αμινοξέων:

  • οικογένεια πεντοζών ·
  • οικογένεια πυροσταφυλικού ·
  • οικογένεια ασπαρτικού ·
  • οικογένεια σερίνης;
  • η οικογένεια γλουταμινικού ·
  • οικογένεια shikimata.

Σύμφωνα με άλλη ταξινόμηση, διακρίνονται 5 τύποι αμινοξέων:

  • που περιέχει θείο (κυστεΐνη, μεθειονίνη)
  • ουδέτερη (ασπαραγίνη, σερίνη, θρεονίνη, γλουταμίνη)
  • όξινο (γλουταμικό οξύ, ασπαρτικό οξύ) και βασικό (αργινίνη, λυσίνη).
  • αλειφατικό (λευκίνη, ισολευκίνη, γλυκίνη, βαλίνη, αλανίνη)
  • αρωματικό (φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, τυροσίνη).

Επιπλέον, υπάρχουν ουσίες των οποίων οι βιολογικές ιδιότητες είναι πολύ παρόμοιες με τα αμινοξέα, αν και στην πραγματικότητα δεν είναι. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι η ταυρίνη, που ονομάζεται αμινοξύ δεν είναι απολύτως σωστή.

Αμινοξέα για bodybuilders

Οι bodybuilders έχουν τη δική τους ταξινόμηση των αμινοξέων. Στην αθλητική διατροφή χρησιμοποιούνται 2 τύποι θρεπτικών συστατικών: ελεύθερα αμινοξέα και υδρολύματα. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει γλυκίνη, γλουταμίνη, αργινίνη, που χαρακτηρίζονται από τη μέγιστη ταχύτητα μεταφοράς. Η δεύτερη ομάδα είναι πρωτεΐνες, κατανεμημένες στο επίπεδο αμινοξέων. Τέτοιες ουσίες απορροφώνται από το σώμα πολύ γρηγορότερα από τις συνηθισμένες πρωτεΐνες, πράγμα που σημαίνει ότι οι μύες παίρνουν το "μέρος" πρωτεϊνών τους πιο γρήγορα.

Τα βασικά αμινοξέα έχουν επίσης ιδιαίτερη σημασία για τους bodybuilders. Είναι σημαντικά για τη διατήρηση του σχήματος του μυϊκού ιστού. Και δεδομένου ότι το σώμα δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει μόνα του, είναι σημαντικό για τους bodybuilders να συμπεριλάβουν στη διατροφή μια μεγάλη ποσότητα κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, σόγιας και αυγών. Επιπλέον, όσοι επιθυμούν να χτίσουν μυϊκά καταφύγουν σε συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν αμινοξέα.

Για υγεία και ομορφιά

Εκτός από το γεγονός ότι τα αμινοξέα παίζουν σημαντικό ρόλο στη σύνθεση ενζύμων και πρωτεϊνών, είναι σημαντικά για την υγεία των νευρικών και μυϊκών συστημάτων, για την παραγωγή ορμονών, καθώς και για τη διατήρηση της δομής όλων των κυττάρων στο σώμα..

Και για τους bodybuilders, τα αμινοξέα είναι μια από τις πιο σημαντικές ουσίες, καθώς συμβάλλουν στην ανάκαμψη του σώματος. Ως βάση για τις πρωτεΐνες, τα αμινοξέα είναι απαραίτητα για τους όμορφους μυς. Αυτά τα ευεργετικά στοιχεία βοηθούν τις ασκήσεις σας πιο αποτελεσματικές και ανακουφίζουν τον πόνο μετά την άσκηση. Ως συμπλήρωμα διατροφής, αποτρέπουν τη διάσπαση του μυϊκού ιστού και αποτελούν την ιδανική προσθήκη σε μια πρωτεΐνη δίαιτα. Επίσης, η λειτουργία των αμινοξέων είναι η καύση λίπους και η καταστολή της υπερβολικής όρεξης..

Καθημερινή απαίτηση: σε ποιον και πόσο

Οι ημερήσιες δόσεις καθορίζονται ξεχωριστά για κάθε αμινοξύ, με βάση τις ανάγκες και τα χαρακτηριστικά του σώματος. Εν τω μεταξύ, οι μέσες τιμές κυμαίνονται μεταξύ 0,5 και 2 g ανά ημέρα..

Είναι σημαντικό να αυξηθεί το επίπεδο κατανάλωσης συμπλοκών αμινοξέων για άτομα που ασχολούνται επαγγελματικά με τον αθλητισμό, καθώς και κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης, έντονης ψυχικής εργασίας, κατά τη διάρκεια και μετά από ασθένεια. Η σωστή ισορροπία αμινοξέων είναι σημαντική για τα παιδιά κατά την περίοδο ανάπτυξης.

Οι καθημερινές προδιαγραφές του συμπλέγματος αμινοξέων για τους bodybuilders είναι από 5 έως 20 g της ουσίας για μία μόνο δόση. Εν τω μεταξύ, όταν συνδυάζετε την πρόσληψη αυτών των θρεπτικών συστατικών με την αθλητική διατροφή, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες. Η αποτελεσματικότητα των αμινοξέων (ο ρυθμός απορρόφησης) μειώνεται σημαντικά εάν καταναλώνονται με τροφή ή τα υποκατάστατά της, πρωτεΐνες ή κέρδη.

Ταυτόχρονα, τα άτομα με γενετικές ασθένειες (στα οποία η απορρόφηση των αμινοξέων είναι μειωμένη) δεν πρέπει να υπερβαίνουν τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη. Διαφορετικά, η πρωτεϊνική τροφή μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλεργίες. Επιπλέον, οι διαβητικοί, άτομα με ηπατική νόσο ή άτομα με ανεπάρκεια σε ορισμένα ένζυμα διατρέχουν τον κίνδυνο να εμφανίσουν ανισορροπίες αμινοξέων..

Κατά την κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αμινοξέα απορροφώνται ταχύτερα από ασπράδια αυγών, ψάρια, τυρί cottage και άπαχο κρέας. Και για μια πιο εντατική αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συνδυάζουν σωστά τα τρόφιμα. Το γάλα, για παράδειγμα, συνδυάζεται με λευκό ψωμί ή φαγόπυρο, και οι πρωτεΐνες από τυρί cottage ή κρέας συνθέτουν ένα "ζευγάρι" με προϊόντα αλευριού.

Αιτία ορμονικών προβλημάτων

Η έλλειψη θρεπτικών ουσιών, κατά κανόνα, επηρεάζει την υγεία. Η μειωμένη ανοσία, η αναιμία και η έλλειψη όρεξης σηματοδοτούν σοβαρή ανισορροπία στα θρεπτικά συστατικά. Η ανεπαρκής πρόσληψη αμινοξέων προκαλεί ορμονική ανισορροπία, απόσπαση της προσοχής, ευερεθιστότητα και κατάθλιψη. Επιπλέον, η απώλεια βάρους, τα προβλήματα του δέρματος, η μειωμένη ανάπτυξη και η υπνηλία δείχνουν επίσης έλλειψη αμινοξέων..

Υπέρβαση

Η περίσσεια αμινοξέων, καθώς και η έλλειψη θρεπτικών ουσιών, οδηγεί σε διαταραχές στη λειτουργία του σώματος. Είναι αλήθεια ότι οι περισσότερες από τις αρνητικές συνέπειες μιας περίσσειας αμινοξέων είναι δυνατές μόνο με υποβιταμίνωση Α, Ε, Γ, Β, καθώς και με ανεπάρκεια σεληνίου.

Η υπερβολική χρήση ιστιδίνης είναι σχεδόν πάντα αρθρώσεις των αρθρώσεων, γκρίζα μαλλιά σε νεαρή ηλικία, ανεύρυσμα αορτής. Η περίσσεια τυροσίνης προκαλεί υπέρταση, δυσλειτουργία του θυρεοειδούς. Η μεθειονίνη σε μεγάλες δόσεις είναι καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

Πού να αναζητήσετε απαραίτητα αμινοξέα

Τα περισσότερα τρόφιμα (κυρίως πρωτεΐνες) περιέχουν περίπου 20 αμινοξέα, 10 από τα οποία είναι αναντικατάστατα.

Εν τω μεταξύ, ο κατάλογος αυτών των χρήσιμων ουσιών είναι πολύ ευρύτερος: στη φύση, υπάρχουν περίπου 5 εκατοντάδες αμινοξέα. Και τα περισσότερα από αυτά είναι απαραίτητα για μια υγιή ζωή. Μερικά από αυτά τα στοιχεία είναι ενεργά συστατικά της αθλητικής διατροφής, των συμπληρωμάτων διατροφής, των φαρμάκων και χρησιμοποιούνται επίσης ως πρόσθετα στη διατροφή των ζώων.

Ένα σχεδόν πλήρες σύμπλεγμα απαραίτητων αμινοξέων περιέχει:

  • σπόροι κολοκύθας;
  • φιστίκια;
  • κάσιους;
  • αρακάς;
  • πατάτες;
  • σπαράγγι;
  • είδος σίκαλης;
  • σόγια;
  • φακές.

Άλλες υγιείς πηγές αμινοξέων: αυγά, γάλα, κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο), ψάρι (μπακαλιάρος, πέρκα), διάφοροι τύποι τυριών.

Αλληλεπίδραση με άλλες ουσίες

Τα υδατοδιαλυτά αμινοξέα συνδυάζονται τέλεια με ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Α, Ε και ομάδα Β. Σε ένα σύμπλεγμα, μπορούν να αποφέρουν πολλά φορές περισσότερα οφέλη. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη αυτή η απόχρωση όταν δημιουργείτε ένα μενού με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες και υγιή θρεπτικά συστατικά..

Συμπληρώματα αμινοξέων

Οι bodybuilders χρησιμοποιούν ενεργά τα αμινοξέα ως συμπληρώματα διατροφής. Υπάρχουν διάφορες μορφές απελευθέρωσης αυτών των θρεπτικών ουσιών: δισκία, κάψουλες, κόνεις, διαλύματα, ακόμη και ενδοφλέβιες ενέσεις..

Ο χρόνος και η συχνότητα λήψης αμινοξέων ως συμπλήρωμα εξαρτάται από τον σκοπό. Εάν το φάρμακο λαμβάνεται ως βοήθημα για την απόκτηση μυϊκής μάζας, τότε αξίζει να πίνετε αμινοξέα πριν και μετά την προπόνηση, καθώς και το πρωί. Και εάν το φάρμακο υποτίθεται κυρίως ότι παίζει ρόλο καυστήρα λίπους, θα πρέπει να το πίνετε πιο συχνά (πόσο συχνά - αναφέρεται στις οδηγίες χρήσης).

Πώς να επιλέξετε τα σωστά αμινοξέα

Τα αμινοξέα με τη μορφή βιοδραστικών συμπληρωμάτων για την αθλητική διατροφή, κατά κανόνα, δεν είναι φθηνά. Και για να μην σπαταλήσετε τα χρήματά σας, είναι σημαντικό να ελέγξετε την ποιότητα των αγαθών πριν αγοράσετε. Το πρώτο βήμα είναι να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης και στην ποιότητα της συσκευασίας · όσον αφορά τη συνοχή και το χρώμα, η ουσία πρέπει να συμμορφώνεται πλήρως με την περιγραφή. Επιπλέον, τα περισσότερα αμινοξέα είναι υδατοδιαλυτά και έχουν πικρή γεύση..

Βασικά αμινοξέα: Διάγραμμα σύγκρισης
ΑμινοξέωνΕφαρμογήΔοσολογία (ως συμπλήρωμα για αθλητές)Υπερβολική δόση;

Ελλειμμα

Πηγές
ΙστιδίνηΑντιμετωπίζει αρθρίτιδα, νευρικό κώφωση, βελτιώνει την πέψη, απαραίτητο για μωρά και παιδιά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης8-10 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους (τουλάχιστον 1 g ανά ημέρα)Ψυχικές διαταραχές, άγχος, σχιζοφρένεια, έκθεση στο στρες.

Αγνωστος.

Γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, πουλερικά, ψάρι, ρύζι, σκουριά, σιτάρι, μήλα, ρόδι, τεύτλα, καρότα, σέλινο, αγγούρι, πικραλίδα, κιχώριο, σκόρδο, ραπανάκια, σπανάκι, γογγύλια
ΛυσίνηΑντιμετωπίζει τις κρύες πληγές, προσθέτει ενέργεια, προάγει την παραγωγή μυϊκών πρωτεϊνών, καταπολεμά την κόπωση, διατηρεί την ισορροπία αζώτου στο σώμα, σημαντικό για την απορρόφηση και τη διατήρηση ασβεστίου, προάγει το σχηματισμό κολλαγόνου12 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρουςΑυξημένη χοληστερόλη, διάρροια, χολόλιθοι

Μειωμένη παραγωγή ενζύμων, απώλεια βάρους, μειωμένη όρεξη, μειωμένη συγκέντρωση.

Τυρί, αυγά, γάλα, φασόλια, πατάτες, κρέας, μαγιά, σόγια, μαρούλι, tofu, μήλα, βερίκοκα, σταφύλια, παπάγια, αχλάδια, τεύτλα, καρότα, σέλινο, αγγούρι, χόρτα πικραλίδας, μαϊντανός, σπανάκι, γογγύλια
ΦαινυλαλανίνηΑντιμετωπίζει την κατάθλιψη, την αρθρίτιδα, τις νευρικές διαταραχές, τις επιληπτικές κρίσεις, ανακουφίζει από την ένταση των μυών, είναι σημαντική για την παραγωγή νευροδιαβιβαστών σεροτονίνης και μελατονίνης1 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρουςΥψηλή αρτηριακή πίεση, ημικρανίες, ναυτία, διαταραχή της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες και διαβητικούς.

Λήθαργος, αδυναμία, καθυστέρηση στην ανάπτυξη, δυσλειτουργία του ήπατος.

Γαλακτοκομικά προϊόντα, αμύγδαλα, ξηροί καρποί, σπόροι, αβοκάντο, σόγια, σουσάμι, φασόλια, σπανάκι, μήλα, ανανά, τεύτλα, καρότα, μαϊντανό, ντομάτες, μαγιά μπύρας
ΜεθειονίνηΗ θεραπεία του ήπατος, της αρθρίτιδας, της κατάθλιψης, επιταχύνει το μεταβολισμό των λιπών και βελτιώνει την πέψη, αντιοξειδωτικό, αποτρέπει τη συσσώρευση υπερβολικών λιπών στα αιμοφόρα αγγεία και το ήπαρ, αφαιρεί τις τοξίνες12 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρουςΠιθανό με έλλειψη βιταμινών Β. Αθηροσκλήρωση;

Λιπαρός εκφυλισμός του ήπατος, καθυστέρηση της ανάπτυξης, λήθαργος, οίδημα, δερματικές παθήσεις.

Κρέας, αυγά ψαριού, φασόλια, σκόρδο, κρεμμύδια, φακές, ξινή κρέμα, γιαούρτι, σπανάκι, πατάτες, σουσάμι, σόγια, δημητριακά, μήλα, ανανά, φουντούκια, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, οξαλίδα, χρένο, κάρδαμο
ΛευκίνηΑποτρέπει την απώλεια μυών, έναν φυσικό αναβολικό παράγοντα, προάγει την επούλωση πληγών και είναι σημαντική για την παραγωγή αυξητικής ορμόνης16 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρουςΑυξάνει τα επίπεδα αμμωνίας.

Αγνωστος.

Τροφές πρωτεΐνης, καστανό ρύζι, φασόλια, ξηροί καρποί, δημητριακά ολικής αλέσεως, σιτάρι, σόγια, μαρούλι, σπόροι αλφάλφα, φασόλια, tofu, σουσάμι, αβοκάντο, παπάγια, ελιές, καρύδα
ΙσολευκίνηΘεραπεύει πληγές, απελευθερώνει αυξητική ορμόνη, ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, είναι σημαντικό για το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, είναι υπεύθυνο για τη μυϊκή δομή10-12 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρουςΠροκαλεί συχνή ούρηση, πάρτε με προσοχή σε περίπτωση νεφρικής ή ηπατικής νόσου.

Αγνωστος.

Αυγά, ψάρι, κρέας, συκώτι, κοτόπουλο, αμύγδαλα ανακαρδιοειδών, φακές, προϊόντα σόγιας, κάρδαμο, ελβετικό σπανάκι, σπανάκι, φασόλια, αβοκάντο, ελιές, καρύδες
ΒαλίνΡυθμίζει την ισορροπία του αζώτου, αποκαθιστά και προάγει την ανάπτυξη των μυών16 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρουςΜυρμήγκιασμα του δέρματος, ψευδαισθήσεις, απαγορευμένα για άτομα με ηπατική ή νεφρική νόσο.

Ασθένεια σιροπιού σφενδάμνου.

Γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, δημητριακά, μανιτάρια, φιστίκια, σόγια, μαρούλι, σουσάμι, μπιζέλια, φασόλια, μήλα, αμύγδαλα, ρόδι, τεύτλα, καρότα, σέλινο, πικραλίδα, μαρούλι, μπάμιες, μαϊντανό, παστινάκη, κολοκύθα, ντομάτα, γογγύλια, Ζύμη μπύρας
ΘρεονίνηΕίναι σημαντικό για την παραγωγή κολλαγόνου, ελαστίνης, αντισωμάτων, διατηρεί την υγεία των μυών, διεγείρει την ανάπτυξη και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ψυχής8 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρουςΑγνωστος;

Ευερεθιστότητα, εξασθενημένη ανοσία.

Κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, μαρούλι, σόγια, σπανάκι, σουσάμι, ηλιόσποροι, φασόλια
ΤρυπτοφάνηΑπαραίτητο για την παραγωγή σεροτονίνης και μελατονίνης, απαραίτητο κατά την ανάπτυξη3,5 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρουςΖάλη, ημικρανίες, έμετος, διάρροια

Μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη φυματίωσης, καρκίνου, διαβήτη, άνοιας.

Κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα σόγιας, σπανάκι, σουσάμι, μαρούλι, μπρόκολο, σπαράγγια, φασόλια, πίτουρο βρώμης, λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, κιχώριο, άνηθο, μαγιά μπύρας
ΑργινίνηΥπεύθυνος για την αποκατάσταση των μυών, γρήγορη επούλωση πληγών και τραυματισμών, αφαιρεί τις τοξίνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα0,4 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρουςΑσθένειες του παγκρέατος, ήπαρ

Μειωμένη αρτηριακή πίεση, αδυναμία, δυσπεψία.

Χοιρινό, κοτόπουλο, σολομός, αυγά, γάλα, κουκουνάρι, καρύδια, σπόροι κολοκύθας, ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, μπιζέλια

Βασικά αμινοξέα: σημασία για τον άνθρωπο

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Η αλανίνη - είναι υπεύθυνη για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ασπαραγίνη - συμβάλλει στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Γλουταμίνη - «καύσιμο» για το σώμα κατά τη διάρκεια ιδιαίτερα υψηλών φορτίων, ενισχύει τη μνήμη, ενισχύει την προσοχή.

Γλυκίνη - "πρώτη ύλη" για τη δημιουργία κρεατίνης, είναι σημαντική για τη διατήρηση της ζωτικότητας.

Προλίνη - απαραίτητη για το συνδετικό ιστό, θρέφει το σώμα κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Η σερίνη - σημαντική για το νευρικό σύστημα, τροφοδοτεί τα κύτταρα με ενέργεια.

Κιτρουλίνη - απομακρύνει την αμμωνία από το σώμα.

Ταυρίνη - επηρεάζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Cysteine ​​- βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες, είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη των μαλλιών.

Ορνιθίνη - απαραίτητο για το μεταβολισμό του λίπους.

Τα αμινοξέα, όπως οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας και της αντοχής. Η έλλειψή τους είναι πολύ θλιβερή για την κατάσταση της υγείας. Αλλά ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να "προσθέσετε" το σώμα σε αμινοξέα με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής (φυσικά, εκτός αν είστε bodybuilder που ονειρεύεστε ένα βουνό μυών). Για τους απλούς ανθρώπους, αρκεί να τηρούμε τη σωστή διατροφή, γιατί σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα αμινοξέων περιέχεται στην καθημερινή μας τροφή.

  1. Ognev S.I. Αμινοξέα, πεπτίδια και πρωτεΐνες / Ognev S.I. - Μ.: Ανώτερο σχολείο, 2005. - 365s.
  2. Komov V.P.: Βιοχημεία - Μ.: Bustard, 2008

Πιο φρέσκες και σχετικές πληροφορίες για την υγεία στο κανάλι Telegram. Εγγραφείτε: https://t.me/foodandhealthru

Ειδικότητα: ειδικός λοιμώξεων, γαστρεντερολόγος, πνευμονολόγος.

Συνολική εμπειρία: 35 χρόνια.

Εκπαίδευση: 1975-1982, 1MMI, san-gig, υψηλότερα προσόντα, γιατρός μολυσματικών ασθενειών.

Επιστημονικό πτυχίο: γιατρός της υψηλότερης κατηγορίας, υποψήφιος των ιατρικών επιστημών.

Εκπαίδευση:

  1. Μεταδοτικές ασθένειες.
  2. Παρασιτικές ασθένειες.
  3. Έκτακτες ανάγκες.
  4. HIV.

Αμινοξέα

Λίγη ιστορία

Τα περισσότερα αμινοξέα ανακαλύφθηκαν μετά το δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα κατά την αναζήτηση νέων αντιβιοτικών από μύκητες, σπόρους, φρούτα και ζωικά υγρά. Το πρώτο αμινοξύ, η ασπαραγίνη, ανακαλύφθηκε το 1806. Απομονώθηκε από χυμό σπαραγγιού από τον Γάλλο χημικό Louis-Nicolas Vauquelin και τον βοηθό Pierre Jean Robiquet. Λίγο αργότερα, λήφθηκε λευκίνη από τυρί και τυρί cottage..

Τι είναι τα αμινοξέα

Από την άποψη της βιοχημείας, τα αμινοξέα είναι οργανικές ουσίες που αποτελούνται από έναν σκελετό άνθρακα, μια αμίνη και μια καρβοξυλική ομάδα. Χάρη στις δύο τελευταίες ρίζες, τα αμινοξέα έχουν μοναδική ικανότητα - να εμφανίζουν τις ιδιότητες τόσο των οξέων όσο και των αλκαλίων.

Οι πρωτεΐνες αποτελούν το 20% του ανθρώπινου σώματος, συμμετέχουν σε όλες τις βιοχημικές διεργασίες και τα αμινοξέα είναι «δομικά στοιχεία» για αυτές. Τα κύτταρα και οι ιστοί του ανθρώπινου σώματος αποτελούνται κυρίως από αμινοξέα, ο βασικός ρόλος των οποίων είναι η μεταφορά και αποθήκευση θρεπτικών ουσιών.

Τα αμινοξέα είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα, χωρίς αυτά η σύνθεση ορμονών, χρωστικών, βιταμινών και πουρινών είναι αδύνατη. Δεν μπορούν να συνθέσουν μόνα τους όλα τα αμινοξέα το ανθρώπινο σώμα, σε αντίθεση με ορισμένους μικροοργανισμούς και φυτά, πρέπει να προέρχονται από τρόφιμα.

Σήμερα, είναι γνωστά περίπου 500 φυσικά αμινοξέα. Αλλά μόνο 20 από αυτά είναι τα λεγόμενα τυπικά πρωτεϊνογενή αμινοξέα. Στην πραγματικότητα, αποτελούν την πολυπεπτιδική αλυσίδα που περιέχει τον γενετικό κώδικα.

Τραπέζι. Πρότυπα πρωτεϊνογόνα αμινοξέα

Αμινοξέων

Συντομογραφία

Πηγή

Conglutin, legumin (λάχανα σπαραγγιού)

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ταξινόμησης των αμινοξέων, ο πιο δημοφιλής είναι η ταξινόμηση με τη μέθοδο σύνθεσης. Σύμφωνα με αυτό, τα αμινοξέα χωρίζονται σε δύο τύπους:

  • Βασικά - αμινοξέα που δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα.
  • Αντικαταστάσιμες - αυτές που το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αναπαραγάγει μόνος του.

Αντικαταστάσιμα και απαραίτητα αμινοξέα

Τα ακόλουθα αμινοξέα θεωρούνται αντικαταστάσιμα, αλλά απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα: αλανίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτική, γλυκίνη, γλουταμίνη, γλουταμινικό, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη, κυστεΐνη, υδροξυπρολίνη, υδροξυλυσίνη.

Απαραίτητα είναι τα αμινοξέα που δεν είναι ικανά να συντεθούν ανεξάρτητα στο ανθρώπινο σώμα · περιλαμβάνουν: βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και φαινυλαλανίνη, ιστιδίνη, αργινίνη. Η αργινίνη επίσης δεν συντίθεται στο σώμα του παιδιού, επομένως αναφέρεται επίσης ως αναντικατάστατη.

Ποια τρόφιμα περιέχουν αμινοξέα

Τα αμινοξέα είναι τα συστατικά μέρη της πρωτεΐνης και, συνεπώς, θα ήταν λογικό να υποθέσουμε ότι περιέχονται σε πρωτεϊνικά προϊόντα, και αυτό πράγματι συμβαίνει. Ένας μεγάλος αριθμός αμινοξέων βρίσκεται στα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και τα ψάρια. Είναι επίσης δυνατό να ληφθούν απαραίτητα αμινοξέα από φυτικά προϊόντα. Το περιεχόμενό τους είναι πλούσιο σε σόγια, φακές, φασόλια και άλλα όσπρια. Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ιστιδίνη, αργινίνη και λυσίνη, ενώ τα δημητριακά περιέχουν λευκίνη, βαλίνη και ισολευκίνη.

Ακολουθεί ένας πίνακας από τον οποίο μπορείτε να δείτε από ποια προϊόντα μπορείτε να πάρετε απαραίτητα αμινοξέα και τον ρόλο τους στο σώμα.

Τραπέζι. Τρόφιμα που περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα

Ονομα

Ποια προϊόντα περιέχουν

Ρόλος στο σώμα

Ξηροί καρποί, βρώμη, ψάρι, αυγά, κοτόπουλο, φακές

Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα

Ρεβίθια, φακές, κάσιους, κρέας, σόγια, ψάρι, αυγά, συκώτι, αμύγδαλα, κρέας

Αποκαθιστά τον μυϊκό ιστό

Αμάρανθος, σιτάρι, ψάρι, κρέας, τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα

Συμμετέχει στην απορρόφηση του ασβεστίου

Φιστίκια, μανιτάρια, κρέας, όσπρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, πολλά δημητριακά

Συμμετέχει σε διαδικασίες ανταλλαγής αζώτου

Βόειο κρέας, ξηροί καρποί, τυρί cottage, γάλα, ψάρι, αυγά, διάφορα όσπρια

Αυγά, ξηροί καρποί, φασόλια, γαλακτοκομικά προϊόντα

Φασόλια, σόγια, αυγά, κρέας, ψάρι, όσπρια, φακές

Συμμετέχει στην προστασία από την ακτινοβολία

Σουσάμι, βρώμη, όσπρια, φιστίκια, κουκουνάρι, τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κρέας, ψάρι, αποξηραμένες ημερομηνίες

Βελτιώνει και βαθύτερο ύπνο

Φακές, σόγια, φιστίκια, τόνος, σολομός, μοσχάρι και κοτόπουλο φιλέτο, χοιρινό φιλέτο

Συμμετέχει σε αντιφλεγμονώδεις αντιδράσεις

Γιαούρτι, σουσάμι, σπόροι κολοκύθας, ελβετικό τυρί, βόειο κρέας, χοιρινό, φιστίκια

Προωθεί την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών του σώματος

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για κάθε αμινοξύ μεταβαίνοντας στη σελίδα του.

Το σώμα μας χρειάζεται αμινοξέα κάθε μέρα και, σύμφωνα με βιολογικές μελέτες, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι από 0,5 έως 2 γραμμάρια την ημέρα ανά 1 κιλό σωματικού βάρους. Η πρωτεΐνη απορροφάται από το σώμα με διαφορετικούς τρόπους από διαφορετικά τρόφιμα. Πιστεύεται ότι η πρωτεΐνη που λαμβάνεται από αυγά, τυρί cottage και ψάρια απορροφάται καλύτερα..

Αμινοξέα στο ανθρώπινο σώμα

Το ανθρώπινο σώμα είναι 20% πρωτεΐνη - είναι το κύριο δομικό υλικό για μυϊκό ιστό, όλα τα όργανα και τα κύτταρα. Η πρωτεΐνη είναι το δέρμα και τα μαλλιά μας, τα κύτταρα του αίματος, οι μύες και όλα τα άλλα συστήματα.

Τα αμινοξέα, με τη σειρά τους, είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης. Στην πραγματικότητα, μπορούμε να πούμε ότι η πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) αποτελείται από αμινοξέα.

Στο ανθρώπινο σώμα, τα αμινοξέα εκτελούν βασικές λειτουργίες: συμμετέχουν στη σύνθεση ορμονών, χρωστικών και βιταμινών, παίζουν βασικό ρόλο στη μεταφορά και αποθήκευση θρεπτικών ουσιών.

Ακολουθεί μια λίστα με μερικές από τις πιο σημαντικές λειτουργίες των αμινοξέων στο σώμα:

  • Πρώτα απ 'όλα, τα αμινοξέα χρειάζονται για το σχηματισμό πρωτεΐνης, η οποία αποτελεί μέρος του μυϊκού ιστού των συνδέσμων και των τενόντων..
  • Τα αμινοξέα βελτιστοποιούν τις διαδικασίες ανάκτησης, επιταχύνουν την επούλωση των τραυματισμών του δέρματος.
  • Τα αμινοξέα είναι πολύ σημαντικά για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος..
  • Τα αμινοξέα παίζουν σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό ενζύμων.
  • Ο κανονικός ποιοτικός ύπνος είναι αδύνατος χωρίς αμινοξέα.
  • Τέλος, τα αμινοξέα επηρεάζουν την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος..

Από όλα τα παραπάνω σημεία είναι σαφές ότι τα αμινοξέα είναι απαραίτητα για ένα άτομο και πρέπει να λαμβάνονται σε αφθονία για την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος. Παρακάτω θα εξετάσουμε τι συμβαίνει με την έλλειψη αμινοξέων, την περίσσεια τους και από ποια προϊόντα μπορείτε να πάρετε απαραίτητα αμινοξέα..

Έλλειψη και περίσσεια αμινοξέων

Το σώμα μας έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε τα πάντα να είναι αρμονικά και ισορροπημένα. Επομένως, οι αρνητικές συνέπειες προκύπτουν τόσο με την έλλειψη αμινοξέων όσο και με την περίσσεια τους. Κάθε αμινοξύ εκτελεί τη λειτουργία του στο σώμα, έχει τα δικά του καθήκοντα, και κατά συνέπεια συχνά συμβαίνει ότι δεν λείπουν όλα τα αμινοξέα στο σώμα, αλλά μόνο λίγα, υπάρχει μια ειδική εξέταση αίματος για τον εντοπισμό της έλλειψης. Θα χρειαστεί επίσης να κάνετε εξέταση αίματος για έλλειψη βιταμινών, επειδή τα αμινοξέα είναι διαλυτά και στο σώμα μας αλληλεπιδρούν με βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Γ και Ε.

Με την έλλειψη αμινοξέων στον άνθρωπο, παρατηρούνται τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • Αδυναμία, υπνηλία.
  • Μειωμένη ή εντελώς χαμένη όρεξη.
  • Τριχόπτωση, επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος.
  • Καθυστερημένη ανάπτυξη και ανάπτυξη στα παιδιά.
  • Αναιμία.
  • Μειωμένη ανοσία και, ως εκ τούτου, χαμηλή αντοχή σε ιούς και λοιμώξεις.
  • Η περίσσεια αμινοξέων, καθώς και η έλλειψή τους, οδηγεί σε διαταραχές στη λειτουργία διαφόρων συστημάτων του σώματος. Κατά κανόνα, οι αρνητικές συνέπειες από την περίσσεια αμινοξέων είναι δυνατές μόνο με έλλειψη σεληνίου και έλλειψη βιταμινών A, E, C, B.

Με περίσσεια αμινοξέων στο σώμα, ενδέχεται να προκύψουν τα ακόλουθα προβλήματα: δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, υπέρταση (περίσσεια τυροσίνης), προβλήματα με τις αρθρώσεις (περίσσεια ιστιδίνης), πρώιμα γκρίζα μαλλιά (περίσσεια ιστιδίνης), αυξημένος κίνδυνος καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων (περίσσεια μεθειονίνης).

Τραπέζι. Η χρήση αμινοξέων και η δοσολογία τους

Αμινοξέων

Εφαρμογή

Δοσολογία (ως συμπλήρωμα για αθλητές)

Υπερβολική δόση;

Ελλειμμα

Αντιμετωπίζει αρθρίτιδα, νευρικό κώφωση, βελτιώνει την πέψη, απαραίτητο για μωρά και παιδιά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης

8-10 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους (τουλάχιστον 1 g ανά ημέρα)

Ψυχικές διαταραχές, άγχος, σχιζοφρένεια, έκθεση στο στρες.

Αντιμετωπίζει τις κρύες πληγές, προσθέτει ενέργεια, προάγει την παραγωγή μυϊκών πρωτεϊνών, καταπολεμά την κόπωση, διατηρεί την ισορροπία αζώτου στο σώμα, σημαντικό για την απορρόφηση και τη διατήρηση ασβεστίου, προάγει το σχηματισμό κολλαγόνου

12 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους

Αυξημένη χοληστερόλη, διάρροια, χολόλιθοι

Μειωμένη παραγωγή ενζύμων, απώλεια βάρους, μειωμένη όρεξη, μειωμένη συγκέντρωση.

Αντιμετωπίζει την κατάθλιψη, την αρθρίτιδα, τις νευρικές διαταραχές, τις επιληπτικές κρίσεις, ανακουφίζει από την ένταση των μυών, είναι σημαντική για την παραγωγή νευροδιαβιβαστών σεροτονίνης και μελατονίνης

1 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους

Υψηλή αρτηριακή πίεση, ημικρανίες, ναυτία, διαταραχή της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες και διαβητικούς.

Λήθαργος, αδυναμία, καθυστέρηση στην ανάπτυξη, δυσλειτουργία του ήπατος.

Η θεραπεία του ήπατος, της αρθρίτιδας, της κατάθλιψης, επιταχύνει το μεταβολισμό των λιπών και βελτιώνει την πέψη, αντιοξειδωτικό, αποτρέπει τη συσσώρευση υπερβολικών λιπών στα αιμοφόρα αγγεία και το ήπαρ, αφαιρεί τις τοξίνες

12 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους

Πιθανό με έλλειψη βιταμινών Β. Αθηροσκλήρωση;

Λιπαρός εκφυλισμός του ήπατος, καθυστέρηση της ανάπτυξης, λήθαργος, οίδημα, δερματικές παθήσεις.

Αποτρέπει την απώλεια μυών, έναν φυσικό αναβολικό παράγοντα, προάγει την επούλωση πληγών και είναι σημαντική για την παραγωγή αυξητικής ορμόνης

16 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους

Αυξάνει τα επίπεδα αμμωνίας.

Θεραπεύει πληγές, απελευθερώνει αυξητική ορμόνη, ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, είναι σημαντικό για το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, είναι υπεύθυνο για τη μυϊκή δομή

10-12 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους

Προκαλεί συχνή ούρηση, πάρτε με προσοχή σε περίπτωση νεφρικής ή ηπατικής νόσου.

Ρυθμίζει την ισορροπία του αζώτου, αποκαθιστά και προάγει την ανάπτυξη των μυών

16 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους

Μυρμήγκιασμα του δέρματος, ψευδαισθήσεις, απαγορευμένα για άτομα με ηπατική ή νεφρική νόσο.

Ασθένεια σιροπιού σφενδάμνου.

Είναι σημαντικό για την παραγωγή κολλαγόνου, ελαστίνης, αντισωμάτων, διατηρεί την υγεία των μυών, διεγείρει την ανάπτυξη και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ψυχής

8 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους

Ευερεθιστότητα, εξασθενημένη ανοσία.

Απαραίτητο για την παραγωγή σεροτονίνης και μελατονίνης, απαραίτητο κατά την ανάπτυξη

3,5 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους

Ζάλη, ημικρανίες, έμετος, διάρροια

Μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη φυματίωσης, καρκίνου, διαβήτη, άνοιας.

Υπεύθυνος για την αποκατάσταση των μυών, γρήγορη επούλωση πληγών και τραυματισμών, αφαιρεί τις τοξίνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

0,4 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους

Ασθένειες του παγκρέατος, ήπαρ

Μειωμένη αρτηριακή πίεση, αδυναμία, δυσπεψία.

Σε κίνδυνο διατρέχουν άτομα με γενετικές διαταραχές στην απορρόφηση αμινοξέων, χορτοφάγους, bodybuilders και άτομα που απλά δεν παρακολουθούν τη διατροφή τους.

Αμινοξέα στη αθλητική διατροφή

Τα συμπληρώματα αμινοξέων έχουν γίνει πρόσφατα πολύ δημοφιλή στους αθλητές, και ιδιαίτερα στους bodybuilders. Χωρίς αρκετά αμινοξέα, η ανάπτυξη των μυών είναι αδύνατη. Το θέμα είναι ότι η οικοδόμηση της μυϊκής μάζας είναι μια συστηματική διαδικασία μικρο-ζημιάς στις μυϊκές ίνες και την επούλωσή τους. Και μόνο για την επούλωση των μυϊκών ινών, απαιτείται πρωτεΐνη ως δομικό υλικό. Για να καταναλώσει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, ένας αθλητής πρέπει να σκεφτεί προσεκτικά τη διατροφή του, στις συνθήκες του σύγχρονου ρυθμού της ζωής, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό και εδώ τα συμπλέγματα πρωτεϊνών και αμινοξέων (BCAAs) έρχονται στη διάσωση.

BCAA (από τα αγγλικά αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας - αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας) - ένα σύμπλεγμα που αποτελείται από τρία απαραίτητα αμινοξέα:

  • Λευκίνη
  • Ισολευκίνη
  • Βαλίν

Η λευκίνη, η ισολευκίνη και η βαλίνη αποτελούν το 35% όλων των αμινοξέων στους μυϊκούς ιστούς και εμπλέκονται στις διεργασίες του αναβολισμού και της αποκατάστασης των μυών, καθώς και αντι-καταβολικά αποτελέσματα. Τα BCAAs είναι απαραίτητα αμινοξέα και δεν μπορούν να συντεθούν μόνοι τους, επομένως ένα άτομο αναγκάζεται να τα πάρει με τροφή ή ειδικά συμπληρώματα με τη μορφή καψουλών ή σκόνης. Μόλις στο σώμα, οι BCAA μεταβολίζονται κυρίως στους μύες και αποτελούν ένα είδος «καυσίμου» για την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Έτσι διαφέρουν από τα άλλα 17 αμινοξέα. Αυτή η ιδιότητα συμβάλλει στη σημαντική βελτίωση της αθλητικής απόδοσης, βελτιώνει την ευημερία του αθλητή μετά από μια μακρά προπόνηση. Τα BCAA είναι ασφαλή για την υγεία εάν δεν ξεπεραστεί η δοσολογία.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα σύμπλοκα πρωτεϊνών και αμινοξέων πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, χωρίς να υπερβαίνουν τον ημερήσιο κανόνα..

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι τα αμινοξέα είναι αυτό που χρειάζεται το σώμα μας καθημερινά για να διατηρήσει την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος. Μπορείτε να τα πάρετε όχι μόνο από ζωικά προϊόντα, αλλά και από δημητριακά, όσπρια και ξηρούς καρπούς. Εάν ένα άτομο τρώει πλήρως, δεν ασχολείται με το bodybuilding και δεν έχει γενετικές ανωμαλίες, τότε δεν χρειάζεται επιπλέον πρόσληψη αμινοξέων σε σκόνες και κάψουλες.