Αγγλική εθνική κουζίνα

Ο συντηρητισμός και το πεζικό των Βρετανών εκδηλώνεται όχι μόνο στην εμφάνιση και τη συμπεριφορά, αλλά και στις ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας. Τα παραδοσιακά αγγλικά πιάτα είναι απλά και εύχρηστα. Παρ 'όλα αυτά, στην αγγλική εθνική κουζίνα υπάρχει μια λίστα με πιάτα που σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσει οποιοσδήποτε τουρίστας που επισκέφτηκε το "ομιχλώδες Albion".

Η εθνική κουζίνα του νησιού είναι γεμάτη παραδόσεις. Όσον αφορά τα τρόφιμα, οι Βρετανοί δεν έχουν μεγάλη φαντασία και δεν έχουν την τάση να πειραματιστούν. Έχουν συγκεκριμένες προτιμήσεις για κάθε γεύμα..

Είναι συνηθισμένο για τους Βρετανούς να έχουν πρωινό με μια ομελέτα με μπέικον ή λουκάνικα, τοστ με μαρμελάδα. Φυσικά, μην ξεχάσετε το κουάκερ στην Αγγλία. Τα δημοφιλή πρωινά ποτά είναι χυμός πορτοκάλι, τσάι ή καφές..

Για μεσημεριανό γεύμα, καταναλώνονται πιο πλούσια πιάτα, για παράδειγμα, κρέας ψημένο σε ζύμη με πατάτες και λαχανικά ή ψητό χοιρινό σε κατσαρόλα.

Το παραδοσιακό δείπνο είναι το ψητό βόειο κρέας. Ένα κομμάτι κρέας ψήνεται στο φούρνο με κρεμμύδια, πατάτες και βότανα. Η πουτίγκα Γιορκσάιρ είναι δημοφιλής στα γλυκά. Η μοναδικότητα του πιάτου είναι ότι ο τηγανισμένος χυμός κρέατος αναμιγνύεται στη ζύμη του..

Για τους κατοίκους της περιοχής, αυτό είναι πραγματικά ένα τελετουργικό. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην κατανάλωση τσαγιού. Κάθε κατάστημα προσφέρει δεκάδες διαφορετικά τσάγια. Πίνεται με δαμάσκηνα ή γάλα, με λεμόνι ή ζάχαρη, ή ως αυτόνομο ποτό, απολαμβάνοντας το φυσικό άρωμα και επίγευση.

Το τσάι σερβίρεται συχνά με σάντουιτς με φέτες αγγουριού ή κουλουρακιών, τα οποία απλώνονται με βούτυρο ή μαρμελάδα.

Στην Αγγλία, το τσάι πίνεται στις 16:00. Αυτός είναι ένας ανόητος νόμος και μια μακροχρόνια συνήθεια. Τα εστιατόρια σερβίρουν τραπέζια για τσάι από τις 15:00 έως τις 17:00. Αυτή η παράδοση ακολουθείται σε πολλά αρχαία και ελίτ ιδρύματα..

Παρά τον συντηρητισμό, η αγγλική εθνική κουζίνα προσφέρει ενδιαφέροντα και μοναδικά πιάτα, μια λίστα των οποίων θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Οι Βρετανοί λατρεύουν τα αρτοσκευάσματα, τα οποία συμπληρώνουν τέλεια την τελετή πίνοντας τσάι. Το Bakewell Tart είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο ζαχαροπλαστικής με κουλουράκια αμύγδαλου και μαρμελάδες. Υπάρχει ένας θρύλος για τη δημιουργία αυτού του κέικ..

Σύμφωνα με την πηγή, η πουτίγκα δημιουργήθηκε τυχαία. Συνέβη γύρω στο 1860 στην κουζίνα ενός ξενοδοχείου. Η οικοδέσποινα έδωσε εντολή στον μάγειρα να ψήσει ένα κέικ και έδωσε την ακριβή συνταγή με τα περιγραφόμενα υλικά. Αλλά ο μάγειρας πρόσθεσε ακούσια μαρμελάδα φράουλας στο κέικ, το οποίο δεν ήταν στη συνταγή. Έτσι ήταν υπέροχο το κέικ..

Το ζευγάρι Wilson που ζούσε στο Bakewell, έχοντας μάθει τη συνταγή για πουτίγκα, άρχισε να το ψήνει προς πώληση, εξοπλίζοντας ένα αρτοποιείο στο σπίτι τους. Έτσι έγινε δημοφιλής η πίτα σε όλη τη χώρα..

Αυτό είναι το όνομα της πίτας με βάση το κρέας. Παραδοσιακά, ήταν το φαγητό των κυνηγών αλεπούδων που χρησιμοποίησαν το πιάτο ως σνακ μαζί με τουρσί λαχανικών. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει γέμιση χοιρινού κρέατος και πυκνή τραγανή ζύμη.

Το Kejeri είναι μια πλούσια επιλογή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Το πρωτότυπο αυτού του πιάτου ήταν μια παραδοσιακή ινδική συνταγή που δανείστηκε από τους Άγγλους αποικιοκράτες, οι οποίοι τροποποίησαν ελαφρώς τη σύνθεση. Τα βασικά συστατικά του Kedgeree είναι ψάρια, ρύζι, λαχανικά, αυγά, λάδι, βότανα και σταφίδες. Η συνταγή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή της χώρας..

Η θρυλική πουτίγκα του Γιορκσάιρ είναι μικρά ψωμάκια. Αλλά δεν ταξινομούνται ως επιδόρπια, αλλά μάλλον σνακ, επειδή έχουν αλμυρή γεύση. Συνήθως σερβίρονται με πιάτα με κρέας, όπως ψητό βόειο κρέας με σάλτσα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των κουλουριών είναι η τραγανή κρούστα και η λεπτή γέμιση.

Η καπνιστή ρέγγα είναι αγαπημένη των Βρετανών. Τρώγεται παραδοσιακά για πρωινό μαζί με ομελέτα, αγγούρια, λεμόνι και ελιές. Το κεφάλι του ψαριού κόβεται και το ίδιο κόβεται κατά μήκος της κοιλιάς. Η ρέγγα ξηραίνεται, αλατίζεται ή καπνίζεται εν ψυχρώ. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος και να μεταφέρετε τη μοναδική γεύση ενός συγκεκριμένου τύπου ψαριού.

Το Haggis είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη Σκωτία. Αυτό είναι ένα είδος λουκάνικου, το κέλυφος του οποίου είναι ένα στομάχι πρόβειου κρέατος και το γέμισμα με τρίπα. Η καρδιά, το συκώτι και ο πνεύμονας ενός κριού τηγανίζονται με κρεμμύδια, λαρδί, διάφορα μπαχαρικά και πλιγούρι βρώμης.

Αυτό είναι ένα αρχαίο πιάτο, η πρώτη αναφορά του οποίου σε γραπτές πηγές ήταν το 1747. Το Haggis σερβίρεται παραδοσιακά με πουρέ πατάτας και rutabagas (ένα είδος λάχανου). Σήμερα στη βιομηχανία τροφίμων, τέτοιο λουκάνικο παρασκευάζεται σε τεχνητό περίβλημα και το χοιρινό παραπροϊόντα χρησιμοποιείται για την πλήρωση..

Βρετανική κουζίνα - εθνικά και παραδοσιακά πιάτα

  1. Από την Αγγλία με αγάπη: πέντε βρετανικά πιάτα
  2. Αγγλική τορτίγια
  3. Διασκεδαστική μεταμόρφωση κρέατος
  4. Πίτα από βοσκό
  5. Ψάρια με βρετανική προφορά
  6. Τυρί σούπα με κοτόπουλο
  7. Πώς είναι η αγγλική τελετή τσαγιού

Η βρετανική κουζίνα φαίνεται αρκετά απλή. Το γεγονός είναι ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο, η έμφαση δίνεται στην ποιότητα των προϊόντων και όχι στην πολυπλοκότητα των συνταγών. Αυτό καθιστά δυνατή την απόλαυση της εξαιρετικής, φυσικής γεύσης του φαγητού. Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα της παραδοσιακής βρετανικής μαγειρικής είναι επίσης σχετικά απλές και χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη φυσική γεύση του φαγητού αντί να την αλλάξουν..

Κατά τη διάρκεια της ακμής της Μεγάλης Βρετανίας ως αποικιακή δύναμη, η βρετανική κουζίνα επηρεάστηκε έντονα από την κουζίνα των «υπερπόντιων» χωρών, κυρίως της Ινδίας. Για παράδειγμα, το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου - tikka masala - θεωρείται ένα πραγματικό βρετανικό "εθνικό πιάτο". Το στίγμα «μη φανταστικό και βαρύ» έχει καθιερωθεί πίσω από τη βρετανική κουζίνα και έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση μόνο ως πλήρες πρωινό και παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο δείπνο. Αυτή η φήμη ενισχύθηκε ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του Πρώτου και του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν η κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου εισήγαγε τη διατροφή τροφίμων.

Η βρετανική κουζίνα έχει μια σειρά από εθνικές και περιφερειακές παραλλαγές, όπως αγγλική κουζίνα, σκωτσέζικη κουζίνα, ουαλική κουζίνα, κουζίνα του Γιβραλτάρ και αγγλο-ινδική κουζίνα, καθένα από τα οποία έχει αναπτύξει τα δικά του τοπικά ή τοπικά πιάτα, πολλά από τα οποία ονομάζονται για την προέλευση των τροφίμων τους, όπως όπως τυρί Cheshire, πουτίγκα Γιορκσάιρ και κρουτόν τυριού Ουαλίας.

Κάθε ιστορική περιοχή αυτής της χώρας είναι γεμάτη με πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας έχουν καθιερωμένες παραδόσεις σχετικά με την πρόσληψη φαγητού - πρωινό στις 7-8 π.μ., δεύτερο πρωινό (μεσημεριανό) στις 1 μ.μ., 5 μ.μ. ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή απλά τσάι και ένα πλήρες και πλούσιο δείπνο στις 7 μ.μ. Επιπλέον, τα περισσότερα εστιατόρια και καφετέριες συμμορφώνονται με το ίδιο πρόγραμμα φαγητού..

Ένα πρωί στο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκινά με ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό που περιλαμβάνει τηγανητά αυγά ή ομελέτα, μπέικον και / ή λουκάνικα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, ψωμί, μανιτάρια και ντομάτες. Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα πιάτο. Επίσης για πρωινό, οι Βρετανοί προτιμούν πατέ, πλιγούρι βρώμης, ομελέτα, μαλακά βραστά αυγά και δημητριακά. Από ποτά - καφέ ή μαύρο δυνατό τσάι με γάλα.

Το μεσημεριανό γεύμα στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι σάντουιτς με γαρνίρισμα, όπως τόνος με καλαμπόκι και μαγιονέζα, ζαμπόν και τυρί, κοτόπουλο με σάλτσα ή αυγό με μαγιονέζα.

Η διάσημη βρετανική παράδοση να πίνει τσάι στις 5 μ.μ. (τσάι πέντε η ώρα), το οποίο σερβίρεται με κουλούρια με σταφίδες όπως Πασχαλές πίτες, καθώς και μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου, δεν ακολουθείται σήμερα από κανέναν.

Για δείπνο, οι Βρετανοί επιλέγουν σούπες πουρέ λαχανικών (παραδοσιακά ντομάτα), οι οποίες συμπληρώνονται με μια φέτα ψωμί και βούτυρο. Το πιο αγαπημένο κυρίως πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι η μπριζόλα από το πιο φρέσκο ​​φιλέτο βοείου κρέατος σε διάφορους βαθμούς ευγένειας, που κυμαίνεται από άψητα μπριζόλα έως τηγανητά. Παρεμπιπτόντως, στο Ηνωμένο Βασίλειο μαγειρεύουν με λίγες ή καθόλου σάλτσες. Και για πιάτα όπως μπριζόλες, δεν χρειάζονται καθόλου: το σωστά μαγειρεμένο κρέας έχει χυμό και φυσική γεύση. Οι μπριζόλες συνήθως σερβίρονται με λαχανικά ή πατάτες.

Ποια δημοφιλή βρετανικά πιάτα μπορείτε να προτείνετε για τους Ρώσους; Στη συνέχεια, θα σας προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές..

Από την Αγγλία με αγάπη: πέντε βρετανικά πιάτα

Η βρετανική εθνική κουζίνα, χωρίς υπερβολή, είναι μια από τις πιο συντηρητικές στον κόσμο. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιο διαφορετικό και ενδιαφέρον από ότι έχουμε συνηθίσει να το σκεφτόμαστε. Τι τρώνε λοιπόν οι τελετουργικοί Άγγλοι, εκτός από πλιγούρι βρώμης, ψητό βόειο κρέας και πουτίγκα ρυζιού;?

Αγγλική τορτίγια

Τα χρυσά τορτίγια μπέικον και τσένταρ είναι μια αγαπημένη βρετανική συνταγή που θα αγαπήσουν και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Γυρίστε 50 γραμμάρια κατεψυγμένου βουτύρου σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε ένα ψίχουλο. Προσθέστε 2 αυγά, 60 ml κάθε γάλα και κρέμα, χτυπήστε τα συστατικά σε ομοιογενή μάζα. Εισαγάγετε σταδιακά 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας. μπέικιν πάουντερ. Ζυμώστε τη ζύμη, προσθέστε 375 γραμμάρια τριμμένο τυρί τσένταρ, 8 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, ένα μάτσο ψιλοκομμένο κρεμμύδι Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα 15 × 30 cm, κόψτε σε 8 τετράγωνα και το καθένα από αυτά διαγώνια. Λιπάνετε τα προκύπτοντα τρίγωνα με κρόκο αυγού, βάζουμε σε ένα ταψί και βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 15-20 λεπτά. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται καλύτερα αμέσως, ενώ το τυρί είναι ακόμα ζεστό και χορταστικό. Μπορεί να καταναλωθεί έτσι ή να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο αντί για ψωμί..

Διασκεδαστική μεταμόρφωση κρέατος

Το Meatloaf, ή το καρβέλι, μαγειρεύεται συνήθως από τους Βρετανούς για τις διακοπές. Ωστόσο, αυτό το βρετανικό πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο για καθημερινό μενού. Περνάμε από ένα μύλο κρέατος 400 g χοιρινού κρέατος και 300 g βοείου κρέατος, προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και 100 γραμμάρια σαμπινιών σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό. Μουλιάστε 2 φέτες λευκού ψωμιού στο γάλα και ζυμώστε καλά. Συνδυάστε τον κιμά, το τηγάνισμα κρεμμυδιών και μανιταριών, το ψωμί και τη μάζα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ και σπάστε 2 αυγά εδώ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ζυμώνουμε τον κιμά και το βάζουμε με τη μορφή ενός καρβέλι σε ένα ταψί με περγαμηνή. Από ψηλά το τυλίγουμε με λωρίδες μπέικον, αφαιρώντας προσεκτικά τις άκρες κάτω από το "καρβέλι". Πασπαλίστε το με αποξηραμένο δεντρολίβανο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Για τα πρώτα 15 λεπτά, ψήστε το mitlof στους 200 ° C. Στη συνέχεια, μειώστε τους στους 180 ° C και μαγειρέψτε για άλλα 60 λεπτά. Τα σαγηνευτικά αρώματα θα προσελκύσουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού στην κουζίνα σαν μαγνήτης.

Πίτα από βοσκό

Το Shepherd's Pie είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο που οι Βρετανοί τρώνε για αιώνες. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συνταγή σχεδόν δεν άλλαξε. Αν και μοιάζει περισσότερο με μια κατσαρόλα πατάτας παρά μια πίτα. Βράστε 1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες και ετοιμάστε πουρέ πατάτας με την προσθήκη 2 αυγών, 50 γραμμάρια βουτύρου, 200 γραμμάρια τριμμένου τυριού, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ξεχωριστά, φτιάχνουμε το τηγάνισμα από 2 κρεμμύδια και 2 καρότα. Στη συνέχεια προσθέστε 500 γραμμάρια κιμά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε ένα κουτάκι αρακά στο κρέας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε το ταψί με λίπος, απλώστε τις μισές από τις πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα το τηγανητό κιμά. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, απλώστε τις υπόλοιπες πουρέ πατάτας με μοτίβα. Ψήνουμε την πίτα του βοσκού στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη όταν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο..

Ψάρια με βρετανική προφορά

Οι Βρετανοί μεταχειρίζονται τα ψάρια ευνοϊκά. Μία από τις πιο δημοφιλείς βρετανικές συνταγές είναι τα ψάρια και τα τσιπ, ή τα ψάρια και τα τσιπ. Αρχικά, ας προετοιμάσουμε το κτύπημα. Αναμιγνύουμε ένα ποτήρι κεφίρ με ένα ποτήρι αλεύρι και 2 αυγά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά. Κόψτε 500 γραμμάρια μπακαλιάρου σε μερίδες Βυθίστε το καθένα σε αλεύρι και στη συνέχεια βουτιά σε κουρκούτι. Στέλνουμε τα κομμάτια ψαριού σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι, τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά και τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίζουμε 500 g πατάτας, τις κόβουμε σε σφήνες. Οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν όπως θέλετε. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ψάρια με τσιπς σε φρέσκο ​​φύλλο μαρουλιού ή με λεμόνι. Αν και αυτό το πιάτο δεν είναι από τα πιο χρήσιμα, μερικές φορές δεν βλάπτει να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας..

Τυρί σούπα με κοτόπουλο

Οι σούπες στην Αγγλία τρώγονται επίσης με ανυπομονησία, ειδικά αν πρόκειται για τυρί με κοτόπουλο. Βράστε εκ των προτέρων 400 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, ψύξτε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Σοτάρουμε 100 γραμμάρια πράσα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου, ρίχνουμε 150 γραμμάρια ρυζιού μεγάλου κόκκου σε αυτό, χαμηλώστε μια δέσμη μαϊντανού δεμένη με νήματα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια και βγάλτε το μάτσο μαϊντανό. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 300 γραμμάρια τριμμένο λουκάνικο καπνιστό τυρί και ανακατεύουμε απαλά. Εάν οι γκουρμέ στο σπίτι σας δεν έχουν προκαταλήψεις σχετικά με το μπλε τυρί, μπορείτε επίσης να το προσθέσετε. Όταν λιώσει το τυρί, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Οι κάτοικοι του Foggy Albion, όπως κανένας άλλος, ξέρουν πώς να διατηρούν ζεστό σε κρύο καιρό. Και η συνταγή τους μπορεί να υιοθετηθεί εύκολα!

Ώρα τσαγιού: η παράδοση του τσαγιού στις πέντε η ώρα

Τι είναι το αγγλικό τσάι; Αυτά είναι το αμετάβλητο τσάι γάλακτος, ένα σετ τσαγιού εκλεκτής ποιότητας Κίνας, μικρά κέικ, τραπεζομάντιλα λευκού αμύλου, άνετες πολυθρόνες και μια χαλαρή συνομιλία. Αυτό είναι τσάι πέντε η ώρα...

Πώς είναι η αγγλική τελετή τσαγιού

Στην τελετή του αγγλικού τσαγιού, υπήρχαν πάντα πολλές σημαντικές λεπτομέρειες που παρατηρήθηκαν αυστηρά:

  • Πιάτα από ένα σετ - ζεύγη τσαγιού, βραστήρας για τσάι, μια κανάτα βραστό νερό, μια κανάτα γάλακτος, πιάτα επιδόρπιο, πιρούνια, μαχαίρια και κουταλάκια του γλυκού, ένα σουρωτήρι με βάση, ένα μπολ ζάχαρης (με ραφιναρισμένη ζάχαρη), λαβίδες και ένα μάλλινο κάλυμμα για μια τσαγιέρα (τσάι- ζεστός).
  • Ένα τραπέζι τσαγιού, το οποίο θα μπορούσε να βρίσκεται στο σαλόνι δίπλα στο τζάκι ή στον κήπο, εάν ο καιρός το επιτρέπει?
  • Κλασικά τραπεζομάντιλα, λευκό ή μπλε, χωρίς σχέδια.

Κάθε επισκέπτης επέλεξε το δικό του είδος τσαγιού, μετά το οποίο ξεκίνησε η παρασκευή. Το τσαγιέρα ξεπλύθηκε με ζεστό νερό και 1 κουταλιά φύλλα τσαγιού χύθηκε για κάθε επισκέπτη. Τα φύλλα τσαγιού εγχύθηκαν για περίπου πέντε λεπτά, μετά τα οποία χύθηκαν αμέσως σε φλιτζάνια και προστέθηκε βραστό νερό στον βραστήρα. Μετά τη δεύτερη παρασκευή, η τσαγιέρα καλύφθηκε με μια μικρή θήκη. Οι Βρετανοί πίνουν εξαιρετικά ζεστό τσάι.

Σύμφωνα με την αγγλική εθιμοτυπία τσαγιού, θα πρέπει να υπάρχουν αρκετοί τύποι τσαγιού στο τραπέζι, συνήθως από 8 έως 10. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής, σερβίρονται σνακ, μεταξύ των οποίων η εφεύρεση του John Sandwich δεν είναι η τελευταία. Αυτό είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμιού, και στο εσωτερικό του είναι ζαμπόν, σοκολάτα ή μαρμελάδα. Είναι βολικό να ζεσταθεί ένα τέτοιο σάντουιτς.

Δεν είναι συνηθισμένο να πίνετε τσάι με λεμόνι στην Αγγλία, ονομάζεται "τσάι στα ρωσικά", αλλά πολλοί άνθρωποι πίνουν τσάι με γάλα. Το γάλα ή η κρέμα χύνονται σε φλιτζάνια, ενώ το τσάι παρασκευάζεται, 2-3 κουταλιές της σούπας. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά να μην βράσει. Το τσάι χύνεται από ψηλά. Μια κλεψύδρα χρησιμοποιείται μερικές φορές για τον έλεγχο του χρόνου..

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς να πίνει τσάι χωρίς συνομιλία. Η κατανάλωση τσαγιού στο σπίτι θεωρήθηκε κοινωνική εκδήλωση, τόσο μεγάλη προσοχή δόθηκε στους κανόνες της οργάνωσής της. Στην Αγγλία του 19ου αιώνα, δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στη δεξίωση των επισκεπτών. Μια καλή νοικοκυρά έπρεπε να κυριαρχήσει σε όλες τις λεπτότητες της εθιμοτυπίας του τσαγιού. Η οργάνωση της κατανάλωσης τσαγιού από την αποστολή προσκλήσεων για τη διεξαγωγή συνομιλίας θεωρήθηκε ευθύνη της οικοδέσποινας. Όπως πριν, και τώρα, πρέπει να συναντήσει τους επισκέπτες, ώστε να νιώθουν σαν στο σπίτι τους και να νιώσουν τη σημασία και την επιθυμία της επίσκεψής τους για τους οικοδεσπότες..

Ελπίζουμε ότι η βρετανική εθνική κουζίνα έχει ανοίξει για εσάς από μια απροσδόκητη πλευρά και το κουτί συνταγών για το σπίτι σας έχει αναπτυχθεί με ενδιαφέρουσες καινοτομίες. Bon όρεξη και φωτεινές γαστρονομικές εντυπώσεις!

Αγγλική κουζίνα

Τα συναρπαστικά γραπτά του Conan Doyle για τον Sherlock Holmes μας έκαναν ακούσια να συνδέσουμε την παλαιότερη αγγλική κουζίνα με το παραδοσιακό μαύρο τσάι και το πλιγούρι βρώμης. Στην πραγματικότητα, δεν περιορίζεται σε αυτά τα δύο πιάτα, αλλά καλύπτει δεκάδες άλλα. Σε αυτά περιλαμβάνονται πουτίγκες, μπριζόλες, μπισκότα, escalope, πιάτα με ψάρι και κρέας.

Η εθνική κουζίνα της Μεγάλης Βρετανίας δεν θεωρείται εξαιρετική, αλλά ονομάζεται εξαιρετική, πλούσια και υγιεινή. Η διαδικασία του σχηματισμού της ξεκίνησε ήδη από το 3700 π.Χ. Πολύ λίγα είναι γνωστά για τα προϊόντα που ήταν δημοφιλή εκείνη την εποχή. Οι επιστήμονες ονομάζουν μόνο ψωμί φτιαγμένο από μείγμα σπόρων, βρώμης και σίτου. Ωστόσο, με την κατάκτηση της Αγγλίας από τους Ρωμαίους, που χρονολογείται από 43, όλα άλλαξαν. Οι κατακτητές που ήταν γνωστοί για τις γιορτές τους διαφοροποίησαν την εθνική βρετανική κουζίνα με φρούτα και λαχανικά, μεταξύ των οποίων ήταν τα σπαράγγια, τα μήλα, τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα γογγύλια κ.λπ..

Εν τω μεταξύ, στον Μεσαίωνα, που άρχισε στα τέλη του 5ου αιώνα, το ψωμί, τα ψάρια, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά πιάτα και το κρέας παρέμειναν τα κύρια συστατικά. Αν και το τελευταίο δεν μπορούσε να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Το 1497, η Βρετανική Αυτοκρατορία εμφανίστηκε στον παγκόσμιο χάρτη, με αποικίες σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους. Οι γαστρονομικές προτιμήσεις τους άρχισαν να έχουν άμεσο αντίκτυπο στη διαμόρφωση της αγγλικής κουζίνας. Τα μπαχαρικά ήρθαν από την Ινδία - κάρυ, κανέλα, σαφράν, από τη Βόρεια Αμερική - κόκκινες πατάτες. Στη συνέχεια εμφανίστηκε εδώ καφές, σοκολάτα και παγωτό..

Σταδιακά, άρχισαν να αναδεικνύουν τα τοπικά χαρακτηριστικά της εθνικής βρετανικής κουζίνας. Σήμερα, συγκεντρώνει αγγλικές, Γιορκσάιρ, Ουαλικά, Γιβραλτάρ, Σκωτσέζικα, Ιρλανδικά και Αγγλο-Ινδικά γαστρονομικές παραδόσεις. Επηρεάζεται από το εύκρατο και υγρό κλίμα της χώρας. Παρόλο που, παρά τις συχνές βροχοπτώσεις, εδώ καλλιεργούνται κριθάρι, σιτάρι, πατάτες, ζαχαρότευτλα, βρώμη, καθώς και φρούτα και μούρα. Και ασχολούνται με την κτηνοτροφία, η οποία επηρεάζει τις μαγειρικές παραδόσεις αυτής της χώρας.

Τα πιο δημοφιλή προϊόντα είναι εδώ:

  • κρέας, ιδίως αρνί, αρνί, βόειο κρέας και χοιρινό. Ένα χαρακτηριστικό της σκωτσέζικης κουζίνας είναι η παρουσία ελαφιού, σολομού, μαύρου μύλου και πέρδικας. Το Μπέικον λατρεύεται σε όλη τη χώρα.
  • σχεδόν όλα τα ψάρια και τα θαλασσινά.
  • λαχανικά - σπανάκι, λάχανο, σπαράγγια, αγγούρια, κρεμμύδια, μαϊντανό, πιπεριές, πράσα (σύμβολο της ουαλικής κουζίνας) κ.λπ..
  • φρούτα και μούρα - ροδάκινα, ανανά, σταφύλια, βατόμουρα, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, μήλα, λεμόνι κ.λπ.
  • όσπρια και μανιτάρια
  • μια ποικιλία δημητριακών?
  • Προιοντα γαλακτος;
  • αυγά;
  • μπαχαρικά και βότανα - δεντρολίβανο, μέντα, σαφράν, κανέλα
  • διάφορα προϊόντα αλευριού - ψωμί και αρτοσκευάσματα ·
  • Η μουστάρδα χρησιμοποιείται κυρίως σε σάλτσες.
  • εθνικά ποτά - μαύρο τσάι (από τον 19ο αιώνα, ο παραδοσιακός χρόνος τσαγιού είναι 17.00) και μπύρα (υπάρχουν περίπου 3000 ποικιλίες στη Μεγάλη Βρετανία, οι πιο δημοφιλείς εκ των οποίων είναι η σκούρα μπύρα). Επίσης, οι Βρετανοί λατρεύουν κοκτέιλ, καφέ και κρασί.
  • εθνικό πιάτο - πουτίγκα.

Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος στο Ηνωμένο Βασίλειο:

  • ψήσιμο
  • τηγάνισμα
  • κατάσβεση;
  • μαγείρεμα;
  • ψήσιμο στη σχάρα.

Η σύγχρονη αγγλική κουζίνα είναι αναμφίβολα μία από τις πλουσιότερες στον κόσμο. Εν τω μεταξύ, τα παραδοσιακά πιάτα μπορούν να διακριθούν σε αυτό, που αποτελούν τη βάση του, δηλαδή:

Τυπικό αγγλικό πρωινό - φασόλια, μανιτάρια, ομελέτα και τηγανητά λουκάνικα

Ψητό βόειο κρέας

Beef Wellington - μανιτάρια και βόειο κρέας ψημένο σε ζύμη

Shepherd's Pie - Κατσαρόλα με κιμά και πουρέ πατάτας

Ένα άλλο είδος πίτας βοσκού με ένα πιάτο

10 πιάτα για να δοκιμάσετε στην Αγγλία

Το τυπικό αγγλικό φαγητό δεν σημαίνει πολλά για τους περισσότερους ανθρώπους και το παραδοσιακό αγγλικό φαγητό τείνει να συνδέεται με το διάσημο Oatmeal Sir!.

Οι τουρίστες συχνά περιορίζονται στο φαγητό σε εγκαταστάσεις που επικεντρώνονται στις γαστρονομικές παραδόσεις άλλων χωρών και καταλήγουν γρήγορα στο συμπέρασμα ότι η τοπική κουζίνα είναι απλή και ανεπαρκής. Ωστόσο, ο πιο περίεργος ταξιδιώτης που αναρωτιέται ποιο φαγητό αξίζει να δοκιμάσει στην Αγγλία σίγουρα θα ανακαλύψει πολλά διάσημα και νόστιμα εθνικά πιάτα..

Μερικά από αυτά μπορεί να φαίνονται απλά με την πρώτη ματιά, αλλά μάλλον ασυνήθιστα σε στενότερη γνωριμία. Ένα ενδιαφέρον σημείο της σύγχρονης Αγγλίας είναι ο συνδυασμός συντηρητικών παραδόσεων με μια ζωντανή ινδική κουλτούρα, η οποία αντικατοπτρίζεται στη μαγειρική.

Ψάρια και μάρκες

Ψάρια και τηγανητές πατάτες ή "ψάρι και πατατάκια" - το πιο δημοφιλές και διάσημο αγγλικό πιάτο σήμερα.

>>> Ενοικίαση αυτοκινήτου στην Ευρώπη. Τα μυστικά του κερδοφόρου ενοικίου, των χαρακτηριστικών και των αμυχών ζωής Το Fish and Chips είναι το πρώτο γρήγορο φαγητό που άρχισε να παραδίδεται στο σπίτι σας στην Αγγλία. Συνέβη το 1935.

Το διάσημο πιάτο δεν είναι τίποτα περισσότερο από ψάρια και πατάτες που τηγανίζονται σε λαρδί ή φυτικά έλαια. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος είναι η χρήση ενός ειδικού κουταλιού που παρασκευάζεται με την προσθήκη αγγλικής μπύρας ή μπύρας.

Ο μπακαλιάρος εμφανίζεται στην παραδοσιακή συνταγή, αλλά τώρα οι Βρετανοί το αντικαθιστούν συχνά με μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, ιππόγλωσσα και καλκάνι. Σε ορισμένα εστιατόρια, μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και τα ασυνήθιστα ψάρια και πατατάκια, έτοιμα να παραγγείλετε, εάν επιλέξετε πρώτα τον αγαπημένο σας τύπο ψαριού από τη σειρά.

Πουτίγκα μπριζόλας και νεφρού

Οι πρώτες αναφορές αυτού του διάσημου εθνικού πιάτου χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα. Εκείνη την εποχή άρχισαν να εμφανίζονται διάφορες παραλλαγές πουτίγκας, που ήταν αρκετά παραδοσιακές για την Αγγλία. Τότε δεν συσχετίστηκε με ένα επιδόρπιο, αλλά ήταν ένα τυπικό αγγλικό πλούσιο γεύμα για τους απλούς ανθρώπους..

Διάσημη στην Αγγλία Η πουτίγκα μπριζόλας και νεφρών είναι φτιαγμένη από ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κομμάτι και κομμάτια προβάτων ή χοιρινού νεφρού. Η ζύμη με βάση το λαρδί αναμιγνύεται με συστατικά κρέατος, κρεμμύδια και λίγο ζωμό οστών. Το πιάτο βράζει στον ατμό για περίπου 4 ώρες. Βάζουμε πουρέ πατάτας, λαχανικά και πουτίγκα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Αυτό το απλό αλλά δημοφιλές πιάτο σας επιτρέπει να πάρετε μια ιδέα για τις γαστρονομικές προτιμήσεις των απλών Άγγλων που ζούσαν πριν από μερικούς αιώνες..

Leicestershire χοιρινή πίτα (Melton Mowbray χοιρινή πίτα)

Η περίφημη Leicestershire Pork Pie είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό φαγητό που προέρχεται από το Leicestershire, Melton Mowbray.

Το πιάτο αναγνωρίζεται επίσημα ως μαγειρική κληρονομιά της περιοχής και παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αυστηρά καθορισμένη συνταγή. Η χώρα διαθέτει ακόμη και έναν ειδικό οργανισμό Melton Mowbray Pork Pie Association, ο οποίος ελέγχει την παραγωγή και τη διανομή αυτής της πίτας..

Πριν γίνει ένα από τα εθνικά πιάτα στην Αγγλία, η χοιρινή πίτα Melton Mowbray ήταν ένα τυπικό φαγητό στη διατροφή των απλών εργαζομένων. Μια ασυνήθιστη πίτα για εκείνη ήρθε στο τραπέζι των ευγενών τον 18ο αιώνα, αφού οι ευγενείς άνθρωποι πεινούσαν κατά τη διάρκεια του κυνηγιού και δεν περιφρόνησαν να δοκιμάσουν το φαγητό των υπηρέτων. Ο κορεσμός και η γεύση του εκτιμήθηκαν και με μικρές αλλαγές η συνταγή αυτού του διάσημου κέικ έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα..

Το τυπικό γέμισμα για το χοιρινό Melton Mowbray είναι ψιλοκομμένο χοιρινό, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται σε ζύμη με νερό. Ένα παραδοσιακό κέικ ψήνεται χωρίς τη χρήση ειδικών μορφών και επομένως αποδεικνύεται κάπως ανώμαλο και αντιαισθητικό στην εμφάνιση. Εξωτερικά, μοιάζει με λαμπτήρα, που εκτείνεται προς τα κάτω.

Είναι ενδιαφέρον, για την προετοιμασία αυτού του διάσημου πιάτου, οι Βρετανοί παίρνουν μόνο το πιο φρέσκο ​​και πιο φυσικό χοιρινό κρέας, που καλλιεργείται χωρίς να προσθέσει αντιβιοτικά και τεχνητά συστατικά στη ζωοτροφή..

Φρύνος στην τρύπα / Φορτίο λουκάνικων

Παρά το ασυνήθιστο όνομα, οι βάτραχοι δεν περιλαμβάνονται σε αυτό το τυπικό αγγλικό φαγητό. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα γιατί η χώρα άρχισε να την αποκαλεί με αυτόν τον τρόπο. Μερικοί μάλιστα υποστηρίζουν ότι το περίεργο όνομα οφείλεται στον τύπο των λουκάνικων που φαίνονται λίγο από τις εσοχές στη ζύμη..

Οι πρώτες αναφορές για αυτό το δημοφιλές αγγλικό πιάτο χρονολογούνται στα μέσα του 18ου αιώνα. Στη συνέχεια, δεν προστέθηκαν λουκάνικα στο Toad στην τρύπα, αλλά κρέας, συμπεριλαμβανομένων ακόμη και ολόκληρων αποκομμένων περιστεριών. Μία από αυτές τις ασυνήθιστες συνταγές ονομάστηκε "Doves in a Mink".

Σήμερα, το Toad in the hole παίρνει λουκάνικα χοιρινού κρέατος και τα ψήνει σε ένα κουρκούτι φτιαγμένο από συνταγή πουτίγκα Γιορκσάιρ. Το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο, ελαφρύ και πολύ νόστιμο! Σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με λαχανικά και σάλτσα κρεμμυδιού. Οποιαδήποτε βρετανική οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει τόσο τυπικό αγγλικό φαγητό στην κουζίνα του.

Κέτγκερε

Το Kedgeree μπορεί να αποδοθεί σε αυτά τα ασυνήθιστα αγγλικά πιάτα, η ιστορία των οποίων συνδέεται στενά με τις παραδόσεις της ινδικής εθνικής κουζίνας. Πιστεύεται ότι το κιχάρι ελήφθη ως βάση του στην Αγγλία - μαγειρεμένο ρύζι με την προσθήκη μπαχαρικών και λαχανικών που τηγανίζονται σε λάδι..

Η πρωτοτυπία αυτού του πιάτου που είναι γνωστό σε κάθε Άγγλο έγκειται στο πώς η συντηρητική βρετανική κουζίνα έχει τροποποιήσει το πιάτο μιας μακρινής και εξωγήινης κουλτούρας "για τον εαυτό του" - έτσι ώστε σήμερα να γίνει γνωστό και οικείο.

Μόνο ρύζι, λαχανικά και μπαχαρικά παραμένουν από το αρχικό kichari στο Kedgeree. Οι Βρετανοί διαφοροποίησαν το δημοφιλές πιάτο προσθέτοντας κομμάτια βραστό ψάρι (συνήθως μπακαλιάρος), μαϊντανό, σκληρά αυγά, κρέμα και σταφίδες.

Μέχρι τώρα, δεν υπάρχει γενικά αποδεκτή εθνική συνταγή για το Kedgeree, έτσι στην Αγγλία μπορεί να δοκιμαστεί με διάφορους τύπους ψαριών (τόνος, σολομός) και λαχανικά. Το τυπικό kejeri σερβίρεται συνήθως ζεστό, συνήθως για πρωινό ή μεσημεριανό..

Σούπα από ουρά βοδιού

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το παραδοσιακό αγγλικό φαγητό παρασκευάζεται με εξαιρετικά ασυνήθιστα παραπροϊόντα σφαγίων. Πιστεύεται ότι η περίφημη σούπα oxtail εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα στο East End του Λονδίνου από μετανάστες από τη Γαλλία και τη Φλάνδρα. Χρησιμοποίησαν συστατικά για να προετοιμάσουν τρόφιμα που μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά.

Κουζίνες από διαφορετικά έθνη του κόσμου προσφέρουν να δοκιμάσουν τις παραλλαγές της σούπας Oxtail. Παρασκευάζεται στη Γερμανία, την Ισπανία, την Ιταλία και άλλες χώρες..

Η διαδικασία παρασκευής της δημοφιλούς σούπας ξεκινά συνήθως μία ημέρα πριν το σερβίρισμα. Οι ψιλοκομμένες ουρές τηγανίζονται, στη συνέχεια προστίθενται στο ζωμό λαχανικών και βράζονται για 3 ώρες. Στη συνέχεια, το τηγάνι τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αφαιρεθεί το κατεψυγμένο στρώμα λίπους το πρωί. Την επόμενη μέρα, λίγο πριν το φαγητό, η σούπα ζεσταίνεται. Μερικές φορές προστίθεται αλεύρι αναμεμιγμένο με ζεστό ζωμό για να το παχύνει. Υπάρχουν παραλλαγές της συνταγής με σέρι ή κρασί.

Η σούπα Oxtail είναι μια πραγματική κλασική παραδοσιακή αγγλική εθνική κουζίνα. Είναι αρκετά λιπαρό και γεμάτο και σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε. Σήμερα, το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές στην Αγγλία που παράγεται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα και πωλείται σχεδόν σε κάθε κατάστημα..

Κοτόπουλο tikka masala

Το "Chicken tikka masala" είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στη σύγχρονη Αγγλία, το οποίο μπορεί να αποδοθεί στην κληρονομιά της εθνικής κουζίνας.

Το 2001, ο Βρετανός υπουργός Εξωτερικών Ρόμπιν Κουκ χαρακτήρισε το Chicken tikka masala ως «αληθινό βρετανικό εθνικό πιάτο», το οποίο υποδεικνύει καλύτερα τα χαρακτηριστικά του έθνους..

Υπάρχει ακόμα διαμάχη για την πραγματική προέλευση αυτού του διάσημου και δημοφιλούς φαγητού. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι προήλθε από την Ινδία, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι δοκιμάστηκε για πρώτη φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ωστόσο, σήμερα αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά διάσημο και δημοφιλές όχι μόνο στους Βρετανούς, αλλά και στους κατοίκους άλλων χωρών..

Το κοτόπουλο tikka masala είναι μικρά κομμάτια κοτόπουλου που βυθίζονται σε μια σάλτσα masala με ντομάτα, κρέμα, κάρυ και άλλα μπαχαρικά πριν το σερβίρετε. Πριν από αυτό, το κρέας κοτόπουλου μαρινάρεται σε μπαχαρικά και γιαούρτι, και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα ταντούρι, ένα ειδικό φούρνο-μαγκάλι.

Το φαγητό σερβίρεται μόνο ζεστό. Σε μερικά εστιατόρια, αντί για το τυπικό, κοινό κοτόπουλο tikka masala, μπορείτε να δοκιμάσετε ασυνήθιστες ποικιλίες αυτού του διάσημου πιάτου, φτιαγμένο με αρνί, ψάρι ή ακόμη και paneer (Ινδικό τυρί).

κυριακάτικο ψητό

Για τους Βρετανούς, το ψητό της Κυριακής είναι κάτι περισσότερο από ένα τυπικό και διάσημο γεύμα της Κυριακής. Αυτή είναι μια παράδοση που τιμάται στη χώρα από τον 18ο αιώνα, όταν οι άνθρωποι ήταν ευσεβείς, παρακολούθησαν εκκλησιαστικές υπηρεσίες και συγκεντρώθηκαν μετά από αυτούς για ένα οικογενειακό δείπνο..

Το Sunday roast είναι ένα διάσημο αγγλικό πιάτο που σερβίρεται σε ένα συγκρότημα με πολλά υλικά ταυτόχρονα. Το κύριο συστατικό είναι το ψημένο κρέας, πιο συχνά κοτόπουλο ή αρνί, αλλά το βόειο κρέας, το χοιρινό, η πάπια και η γαλοπούλα είναι επίσης δημοφιλή.

Το κρέας σερβίρεται με πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας και άλλα βραστά, ψητά ή βρασμένα λαχανικά (καρότα, λαχανάκια Βρυξελλών ή κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, μπιζέλια). Συχνά το πιάτο συμπληρώνεται με ψητές παστινάκες, rutabaga ή πουρέ γογγύλι.

Αλλά το πιο σημαντικό συστατικό στο παραδοσιακό ψητό της Κυριακής, χωρίς το οποίο δεν έχει νόημα να δοκιμάσετε φαγητό, είναι η σάλτσα σάλτσας ή, πιο απλά, σάλτσα. Βασίζεται σε χυμό που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο. Στη σάλτσα προστίθενται επίσης τηγανητά ή ψιλοκομμένα λαχανικά..

Ανάλογα με το επιλεγμένο κρέας, το σύνολο άλλων συστατικών του πιάτου ποικίλλει επίσης. Έτσι, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε σάλτσα κόκκινων σταφίδων και ζελέ με αρνί, πουτίγκα Γιορκσάιρ και μουστάρδα για βόειο κρέας και λουκάνικα, σάλτσα από βακκίνιο και ψωμί για κοτόπουλο..

Ψητό λάχανο και πατάτες (Bubble and squeak)

Η κυριολεκτική μετάφραση του "Bubble and squeak" - "bubble and squeak" - είναι αρκετά αστεία και μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Το ασυνήθιστο όνομα του εθνικού πιάτου των Βρετανών εξηγείται από το γεγονός ότι κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος λάχανο, εκπέμπονται γαργάλημα (φυσαλίδες) και "τσιγγούνοι" ήχοι.

Το Bubble and squeak είναι μια παραλλαγή σε ένα πλούσιο πρωινό το Σάββατο. Το κύριο συστατικό σε αυτό το διάσημο αγγλικό φαγητό είναι τηγανητές ή βραστές πατάτες, οι οποίες τυλίγονται σε κρύα βρασμένα φύλλα λάχανου και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ρηχό δοχείο..

Άλλα τυπικά συστατικά μπορεί να είναι κρύα κρέατα, καθώς και πράσινα μπιζέλια, λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα και άλλα λαχανικά που απομένουν από παραδοσιακές πατάτες της Αγγλίας..

Το ασυνήθιστο πιάτο είναι καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι, ώστε το αποτέλεσμα να είναι αρκετά πικάντικο. Εκπληκτικές ιδέες για πρωινό, ωστόσο, αυτοί οι Άγγλοι έχουν!

Σαχλαμάρα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την παραδοσιακή αγγλική κουζίνα χωρίς μικροπράγμα - ένα παγκοσμίου φήμης επιδόρπιο. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε βιβλία μαγειρικής ήδη τον 16ο αιώνα! Από τότε, η συνταγή για αυτή τη διάσημη και δημοφιλή γλυκύτητα έχει αλλάξει και συμπληρωθεί περισσότερες από μία φορές..

Το Trifle ήταν αρχικά μια κρέμα με ζάχαρη, τζίντζερ και ροδόνερο. Στη συνέχεια, οι Βρετανοί άρχισαν να προσθέτουν αυγά, ζύμη, ζελέ ή χυμό φρούτων σε αυτά τα συστατικά. Στη μοντέρνα έκδοση, το διάσημο επιδόρπιο παρασκευάζεται σε στρώσεις από μπισκότο (συχνά εμποτισμένο με αλκοόλ), κρέμα, σαντιγί, ζελέ, φρούτα και μούρα (σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα). Το παραδοσιακό αγγλικό μικροπράγμα σερβίρεται σε μπολ μερίσματος ή σε μπολ μεσαίου μεγέθους επιδόρπιο. Είναι αδύνατο να το αρνηθούμε!

Η Σκωτία και οι Νότιες Ηνωμένες Πολιτείες έχουν τις δικές τους παραλλαγές του δημοφιλούς πιάτου. Στην Αγγλία, το μικροπράγμα είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη απόλαυση.

Τι άλλο θέλουν οι Άγγλοι να τρώνε

Εάν ξεκινήσετε να δοκιμάσετε όλα τα πιο δημοφιλή και τυπικά αγγλικά πιάτα, τότε θα συνειδητοποιήσετε πολύ σύντομα πόσο τρομακτικό είναι αυτό το έργο.!

Έτσι, σίγουρα πρέπει να αποτίσετε φόρο τιμής σε διάσημα εθνικά πιάτα όπως:

  • Cornish pasty - μια πίτα γεμάτη με κρέας, λαχανικά ή φρούτα.
  • Πουτίγκα ψωμιού και βουτύρου - ένα τυπικό πιάτο βουτυρωμένου ψωμιού που ψήνεται κάτω από αυγό και ξινή κρέμα.
  • Στίγματα Dick - σταφίδα και πουτίγκα αποξηραμένων φρούτων.
  • Μαύρη πουτίγκα - ένα λουκάνικο από χοιρινό αίμα, λαρδί και πλιγούρι βρώμης με μπαχαρικά.
  • Lancashire Hotpot - Αρνί ψητό με λουκάνικο αίματος και πατάτες
  • Πίτα Shepherd - κατσαρόλα πατάτας με κιμά αρνιού
  • Laverbred - μια πάστα που μοιάζει με ζελέ από κόκκινη ουαλική άλγη.

Και αυτό δεν είναι ολόκληρος ο κατάλογος των ασυνήθιστων και νόστιμων πιάτων που βρήκαν οι Βρετανοί. Με λίγα λόγια, υπάρχει κάτι να δοκιμάσετε!

Βρετανική κουζίνα για την οποία δεν γνωρίζατε ακόμα

Από το ξίδι - που βουλιάζουν, - η Αλίκη συνέχισε με προσοχή, - από μουστάρδα - είναι αναστατωμένη, από κρεμμύδια - είναι πονηριά, από κρασί - κατηγορούν και από μάφιν - γίνονται καλοί. Τι κρίμα που κανείς δεν ξέρει γι 'αυτό... Όλα θα ήταν τόσο απλά. Εάν τρώγατε ψημένα προϊόντα, θα ήταν καλό!

Lewis Carroll

Παραδοσιακά, το βρετανικό φαγητό σχετίζεται με ψάρια και μάρκες, κλασικό τσάι και πλιγούρι βρώμης για πρωινό - πού μπορείτε να πάτε χωρίς αυτό. Θα μοιραστούμε εννέα ιδιόμορφα βρετανικά πιάτα και θα σας διδάξουμε πώς να μαγειρεύετε ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό, ώστε κάθε πρωί να πρωί στις όχθες του Τάμεση.

Αρχικά, ας δούμε ένα βίντεο στο οποίο η γοητευτική Kate Arnell - Βρετανός blogger - μας λέει για την πραγματική κουζίνα της χώρας της..

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
grub (συνομιλία)τροφή
ήπιοςανόητος, άγευστος
ένα πακέτοφαγητό για να πάει, αφαιρέστε
νόστιμος (συνομιλητικός)πολύ νόστιμο
gooey / ˈɡuːi / (συνομιλία)κολλώδης, χορδής
κακότροποςτραγανή σκληρή κρούστα
απολαυστικόςνόστιμο
χυμώδεις / ˈsʌkjələnt /ζουμερό και νόστιμο
βαρύςβαρύ (για φαγητό)

1. Σκωτσέζικα αυγά - σκωτσέζικα αυγά

Τα σκωτσέζικα αυγά είναι ιδανικά για πικνίκ (ένα πικνίκ). Πιο συγκεκριμένα, για όσους είναι έτοιμοι να παίζουν με την προετοιμασία φαγητού για μια γιορτή στη φύση. Πρόκειται για σκληρά βραστά αυγά που είναι τυλιγμένα σε κιμά, καλύπτονται με ψίχουλα στην κορυφή και τηγανίζονται.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, το βίντεο βίντεο Food Wishes έχει μια συνταγή από έναν Βρετανό σεφ. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι Σκωτσέζοι δανείστηκαν αυτό το πιάτο από τους Ινδιάνους..

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
να βράσεινα μαγειρέψω
σε υψηλή θερμοκρασίασε υψηλή θερμότητα
βραστάβραστά
ελαφρως βρασμενοςελαφρως βρασμενος
ρευστόςυγρό
έναν κρόκοΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ
ξηρή μουστάρδασκόνη μουστάρδας
μια ουγγιάουγκιές (= 28,35 g)

2. Αλμυρές πίτες - αλμυρές πίτες

Το American Pie είναι συνήθως ένα κολλώδες και τραγανό γλυκό από την παγκοσμίως διάσημη αλυσίδα γρήγορου φαγητού. Οι Βρετανοί προτιμούν περισσότερο τα γλυκά. Και εκτείνεται πέρα ​​από τις κανονικές πίτες.

Η μαγειρική πύλη Saveur προσφέρει πολλές συνταγές για βρετανικές πίτες, από τις οποίες ακόμη και τα μάτια σας δεν μπορούν να αφαιρεθούν:

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με χρήσιμες λέξεις - θα είναι χρήσιμες όταν επιλέγετε μια συνταγή.

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
καραβίδεςΚαρκίνος
ξύγκιξύγκι
στο κιμάκομμένα σε μικρά κομμάτια, κιμά
κοτόπουλοβάση ζωμού κοτόπουλου
μαϊντανόςμαϊντανός
μια κρούστατραγανή κρούστα
κρέμαγλυκιά κρέμα
πικάντικοςπικάντικο, πικάντικο
στήθος ζώουστήθος ζώου
ένα γαρίφαλο σκόρδουσκελίδα σκόρδο
να κόβουμεμπριζόλα, μπριζόλα, μπριζόλα
φύλλα δάφνηςφύλλα δάφνης
αρνάκιαρνάκι
μια εξοχική πίταπίτα βοσκού (κατσαρόλα με ριπή κιμά με πατάτες πουρέ)
σέλινοσέλινο
κρέμα γάλακτοςκρέμα γάλακτος

Θα θέλαμε επίσης να σας πούμε για τα γλυκά Cornish. Μοιάζουν με τις ρωσικές πίτες μας. Τυπικά γεμίσματα είναι κρέας και λαχανικά. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή βίντεο του The Guardian. Εμπιστευόμαστε αυτήν την σεβαστή δημοσίευση σε όλα τα θέματα, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής.

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
ζύμηζύμη
λαρδίλαρδί
ΣουηδόςΣουηδός
εύκαμπτοςεύκαμπτο, πλαστικό
πλήρωσηπλήρωση
ισχυρόςισχυρός
σοτάρεταικαφέ, ελαφρώς τηγανητό
στη σεζόνσεζόν (αλάτι, μπαχαρικά)

3. Μπάντερ και πουρέ - λουκάνικα με πουρέ πατάτας

Ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο για κάθε μέρα - banger και πουρέ. Αυτά είναι χοιρινά λουκάνικα με πουρέ πατάτας και κρεμμύδι. Το όνομα banger προέρχεται από τη λέξη bang (έκρηξη), καθώς εκρήγνυνται γρήγορα σε ένα καυτό τηγάνι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά σε gastropubs στο Λονδίνο. Υποτίθεται ότι ήρθε στις κουζίνες των Βρετανών από τη Ρώμη, και τώρα είναι τόσο εμμονή με πουρέ λουκάνικα που ίδρυσαν ακόμη και τη Βρετανική Εταιρεία Εκτίμησης Λουκάνικων, η οποία διοργανώνει ετησίως μια γιορτή προς τιμήν των banger και του πολτού.

Είμαστε σίγουροι ότι όλοι γνωρίζουν πώς να βράσουν λουκάνικα και να φτιάξουν πουρέ πατάτας, αλλά σας προσκαλούμε να δείτε πώς οι Βρετανοί ετοιμάζουν αυτό το πιάτο.

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
ένα τηγάνιτηγάνι
a / το βράσιμοαπότομο βραστό νερό
σε φέτεςκομμένα σε φέτες
cheat meal (εδώ)παραβίαση της διατροφής
κάρδαμοκάρδαμο, κάρδαμο

4. Κάρυ - κάρυ

Το κάρυ δεν είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο. Αλλά οι Βρετανοί είναι συνηθισμένοι να παίρνουν τα πάντα από τις αποικίες τους. Δανείστηκαν επίσης ινδικά πιάτα. Η βρετανική έκδοση του The Telegraph έχει επιλέξει 10 συνταγές κάρυ για εσάς.

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
κοτόπουλο βουτύρουκοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
σουβλάκιακεμπάπ
μια γαρίδαμεγάλες γαρίδες
μαλακόςχαλαρή
πιλάφιπιλάφι
κουνουπίδικουνουπίδι
μάραθομάραθο
μια φακήφακές

5. Κρουπιέρες - κέικ βουτύρου

Οι κρίκοι είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε τηγανίτα και μάφιν. Η ζύμη είναι πορώδης και μοιάζει με κηρήθρα. Επομένως, εάν θέλετε να φτιάξετε μια λιχουδιά από αυτό το πιάτο, απλά πρέπει να απλώσετε το βούτυρο στα κέικ: θα λιώσει (θα λιώσει) και θα απλωθεί πάνω στην "κηρήθρα".

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
μια εστίαπλάκα (BrE)
μαγιά / jiːst /μαγιά
άχνη ζάχαρηζάχαρη άχνη
ηλιέλαιοηλιέλαιο
ένα ταψάκιτηγάνι
για ανάδευση / stɜː /, / stɜːr /ταραχή
να διαλυθείδιαλύω
να γράσωγράσο με λάδι, γράσο

6. Μπισκότα μπέικον - σάντουιτς με μπέικον

Το Butty είναι μικρό για ψωμί και βούτυρο. Οι Βρετανοί φτιάχνουν σάντουιτς με κάθε είδους παράξενα συστατικά όπως πατάτες, τηγανητό μπέικον ή αυγά. Μερικές φορές με τα πάντα μαζί. Εάν ένα τέτοιο σύνολο συστατικών σας φαίνεται γαστρονομικός εφιάλτης, θυμηθείτε τον εθνικό μας εθισμό στον Olivier και κάθε είδους πίτες με το πνεύμα "Σε τυφλώσαμε από αυτό που ήταν στο ψυγείο".

Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να μαυρίσετε το μπέικον στο φούρνο - ακόμη και αν κάτι δεν είναι σαφές στο άρθρο, ένα σύντομο βίντεο θα έρθει στη διάσωση. Σε αυτό το άρθρο από το Mail Online μπορείτε να διαβάσετε ποιοι τύποι γλουτών αγαπούν τα άτομα από διαφορετικά μέρη του Ηνωμένου Βασιλείου.

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
μια sarnie (συνομιλία)σάντουιτς, σάντουιτς
καπνιστόκαπνιστό
ένα σπρέιλεπτή φέτα ζαμπόν ή μπέικον
καφέ σάλτσακαφετιά σάλτσα (αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο, ζωμό, πάστα ντομάτας)
ένα bapκουλούρι χωρίς ζάχαρη
μια μαγιάψωμί μαγιάς

7. Πουτίγκα σφουγγαριών - σφουγγάρι

Η σφουγγάρι πουτίγκα / ˈpʊdɪŋ / είναι ένα πλούσιο και εξαιρετικά νόστιμο κέικ σφουγγαριού στον ατμό. Ποτίζεται συχνά με σιρόπι (σιρόπι) ή μαρμελάδα (μαρμελάδα). Ωστόσο, οι Άγγλοι έχουν μικρή μαρμελάδα, οπότε σερβίρουν κρέμα στην καυτή πουτίγκα..

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με βρετανικό επιδόρπιο, το βίντεό μας θα σας βοηθήσει:

Η συνταγή του πιάτου έχει αλλάξει σε όλη την ιστορία της ανθρωπότητας, καθώς και τη στάση των Βρετανών απέναντί ​​της. Στην αρχή, ήταν ένα ρολό από καλαμπόκι (δηλαδή, ήδη το 1861, ο κόσμος άρχισε να αναλαμβάνει τον πυρετό χωρίς γλουτένη). Στη συνέχεια μετατράπηκε σε ένα γεμάτο κέικ μπανάνας και καραμέλας. Μπορείτε να διαβάσετε πώς η πουτίγκα ήρθε στη σύγχρονη μορφή της σε ένα άρθρο από το The Telegraph..

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
τάρταπίτα με φρούτα, μούρα ή μαρμελάδα
μια διάρκεια ζωήςδιάρκεια ζωής
να χωνέψειαφομοιώστε τα τρόφιμα
θρεπτικόςθρεπτικός
πάχυνσηθερμιδικα υψηλο
να κτυπάμαστίγιο
να κοσκινίζειςκοσκινίζω

8. Scones - ψωμάκια σιταριού

Παραδοσιακά αγγλικά scones σερβίρονται με τσάι με μαρμελάδα ή κρεμώδη κρέμα. Στο Devonshire, έβαλαν πρώτα την κρέμα και μετά τη μαρμελάδα. Είναι το αντίστροφο στην Κορνουάλη.

Πώς να φτιάξουμε τέτοια ψωμάκια, θα μας πει ο Jamie Oliver.

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
σε ζάριακομμένα σε κύβους
αποξηραμένα φρούτααποξηραμένα φρούτα
ένα βακκίνιοκράνμπερι
παρουσιάζωξεδιπλώστε (ζύμη)
ζύμηζύμη

9. Gammon - χοιρινό πόδι

Το Gammon είναι μια κλασική βρετανική παμπ. Φιλέτο καπνιστό χοιρινό με τηγανητό αυγό ή φέτα ανανά. Σερβίρεται με τηγανητές πατάτες και μπιζέλια. Οι Βρετανοί λατρεύουν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο για τα Χριστούγεννα.

Λέξη / φράσηΜΕΤΑΦΟΡΑ
κόκαλομε οστό
τζίντζερτζίντζερ
στιλβώστιλβώ
ένα φραγκοστάφυλοφραγκοστάφυλλο
ξύδιξύδι
προθερμασμένοπροθερμασμένο
σιελόρροιαλαχταριστά, σάλια

Πλήρες αγγλικό πρωινό

Ας μιλήσουμε για ένα κλασικό βρετανικό πρωινό. Το λένε fry-up, τα πλήρη αγγλικά ή το πλήρες Monty. Τα κύρια συστατικά (βασικά στοιχεία) είναι μπέικον με στρώματα λίπους (μπέικον) ή λουκάνικα (λουκάνικα). Ένα βρετανικό πρωινό δεν θα γίνει χωρίς μια φέτα ψωμί τοστ μαγειρεμένο σε λαρδί και βούτυρο. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι τα τηγανητά αυγά..

Για να αγκυροβολήσετε το γεύμα μια χούφτα φασολιών. Μανιτάρια, πατάτες και ντομάτες προστίθενται αν είναι επιθυμητό - τόσο οι βραστές ντομάτες όσο και οι τηγανητές ντομάτες είναι κατάλληλες. Μπορούν επίσης να προσφερθούν γκουρμέ μαύρη πουτίγκα ή λουκάνικο συκωτιού (λευκή πουτίγκα), αρνί νεφρού (αρνί νεφρού) και ακόμη και καπνιστή ρέγγα (μια φέτα).

Σας προσφέρουμε μια συνταγή από το κανάλι SORTEDfood.

Έχετε όρεξη; Ας πάρουμε ένα μικρό τεστ και ας πάμε να μαγειρέψουμε κάτι που είναι συνήθως βρετανικό για την οικογένεια και τους φίλους μας..