Αγγλική εθνική κουζίνα

Ο συντηρητισμός και το πεζικό των Βρετανών εκδηλώνεται όχι μόνο στην εμφάνιση και τη συμπεριφορά, αλλά και στις ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας. Τα παραδοσιακά αγγλικά πιάτα είναι απλά και εύχρηστα. Παρ 'όλα αυτά, στην αγγλική εθνική κουζίνα υπάρχει μια λίστα με πιάτα που σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσει οποιοσδήποτε τουρίστας που επισκέφτηκε το "ομιχλώδες Albion".

Η εθνική κουζίνα του νησιού είναι γεμάτη παραδόσεις. Όσον αφορά τα τρόφιμα, οι Βρετανοί δεν έχουν μεγάλη φαντασία και δεν έχουν την τάση να πειραματιστούν. Έχουν συγκεκριμένες προτιμήσεις για κάθε γεύμα..

Είναι συνηθισμένο για τους Βρετανούς να έχουν πρωινό με μια ομελέτα με μπέικον ή λουκάνικα, τοστ με μαρμελάδα. Φυσικά, μην ξεχάσετε το κουάκερ στην Αγγλία. Τα δημοφιλή πρωινά ποτά είναι χυμός πορτοκάλι, τσάι ή καφές..

Για μεσημεριανό γεύμα, καταναλώνονται πιο πλούσια πιάτα, για παράδειγμα, κρέας ψημένο σε ζύμη με πατάτες και λαχανικά ή ψητό χοιρινό σε κατσαρόλα.

Το παραδοσιακό δείπνο είναι το ψητό βόειο κρέας. Ένα κομμάτι κρέας ψήνεται στο φούρνο με κρεμμύδια, πατάτες και βότανα. Η πουτίγκα Γιορκσάιρ είναι δημοφιλής στα γλυκά. Η μοναδικότητα του πιάτου είναι ότι ο τηγανισμένος χυμός κρέατος αναμιγνύεται στη ζύμη του..

Για τους κατοίκους της περιοχής, αυτό είναι πραγματικά ένα τελετουργικό. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην κατανάλωση τσαγιού. Κάθε κατάστημα προσφέρει δεκάδες διαφορετικά τσάγια. Πίνεται με δαμάσκηνα ή γάλα, με λεμόνι ή ζάχαρη, ή ως αυτόνομο ποτό, απολαμβάνοντας το φυσικό άρωμα και επίγευση.

Το τσάι σερβίρεται συχνά με σάντουιτς με φέτες αγγουριού ή κουλουρακιών, τα οποία απλώνονται με βούτυρο ή μαρμελάδα.

Στην Αγγλία, το τσάι πίνεται στις 16:00. Αυτός είναι ένας ανόητος νόμος και μια μακροχρόνια συνήθεια. Τα εστιατόρια σερβίρουν τραπέζια για τσάι από τις 15:00 έως τις 17:00. Αυτή η παράδοση ακολουθείται σε πολλά αρχαία και ελίτ ιδρύματα..

Παρά τον συντηρητισμό, η αγγλική εθνική κουζίνα προσφέρει ενδιαφέροντα και μοναδικά πιάτα, μια λίστα των οποίων θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Οι Βρετανοί λατρεύουν τα αρτοσκευάσματα, τα οποία συμπληρώνουν τέλεια την τελετή πίνοντας τσάι. Το Bakewell Tart είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο ζαχαροπλαστικής με κουλουράκια αμύγδαλου και μαρμελάδες. Υπάρχει ένας θρύλος για τη δημιουργία αυτού του κέικ..

Σύμφωνα με την πηγή, η πουτίγκα δημιουργήθηκε τυχαία. Συνέβη γύρω στο 1860 στην κουζίνα ενός ξενοδοχείου. Η οικοδέσποινα έδωσε εντολή στον μάγειρα να ψήσει ένα κέικ και έδωσε την ακριβή συνταγή με τα περιγραφόμενα υλικά. Αλλά ο μάγειρας πρόσθεσε ακούσια μαρμελάδα φράουλας στο κέικ, το οποίο δεν ήταν στη συνταγή. Έτσι ήταν υπέροχο το κέικ..

Το ζευγάρι Wilson που ζούσε στο Bakewell, έχοντας μάθει τη συνταγή για πουτίγκα, άρχισε να το ψήνει προς πώληση, εξοπλίζοντας ένα αρτοποιείο στο σπίτι τους. Έτσι έγινε δημοφιλής η πίτα σε όλη τη χώρα..

Αυτό είναι το όνομα της πίτας με βάση το κρέας. Παραδοσιακά, ήταν το φαγητό των κυνηγών αλεπούδων που χρησιμοποίησαν το πιάτο ως σνακ μαζί με τουρσί λαχανικών. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει γέμιση χοιρινού κρέατος και πυκνή τραγανή ζύμη.

Το Kejeri είναι μια πλούσια επιλογή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Το πρωτότυπο αυτού του πιάτου ήταν μια παραδοσιακή ινδική συνταγή που δανείστηκε από τους Άγγλους αποικιοκράτες, οι οποίοι τροποποίησαν ελαφρώς τη σύνθεση. Τα βασικά συστατικά του Kedgeree είναι ψάρια, ρύζι, λαχανικά, αυγά, λάδι, βότανα και σταφίδες. Η συνταγή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή της χώρας..

Η θρυλική πουτίγκα του Γιορκσάιρ είναι μικρά ψωμάκια. Αλλά δεν ταξινομούνται ως επιδόρπια, αλλά μάλλον σνακ, επειδή έχουν αλμυρή γεύση. Συνήθως σερβίρονται με πιάτα με κρέας, όπως ψητό βόειο κρέας με σάλτσα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των κουλουριών είναι η τραγανή κρούστα και η λεπτή γέμιση.

Η καπνιστή ρέγγα είναι αγαπημένη των Βρετανών. Τρώγεται παραδοσιακά για πρωινό μαζί με ομελέτα, αγγούρια, λεμόνι και ελιές. Το κεφάλι του ψαριού κόβεται και το ίδιο κόβεται κατά μήκος της κοιλιάς. Η ρέγγα ξηραίνεται, αλατίζεται ή καπνίζεται εν ψυχρώ. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος και να μεταφέρετε τη μοναδική γεύση ενός συγκεκριμένου τύπου ψαριού.

Το Haggis είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη Σκωτία. Αυτό είναι ένα είδος λουκάνικου, το κέλυφος του οποίου είναι ένα στομάχι πρόβειου κρέατος και το γέμισμα με τρίπα. Η καρδιά, το συκώτι και ο πνεύμονας ενός κριού τηγανίζονται με κρεμμύδια, λαρδί, διάφορα μπαχαρικά και πλιγούρι βρώμης.

Αυτό είναι ένα αρχαίο πιάτο, η πρώτη αναφορά του οποίου σε γραπτές πηγές ήταν το 1747. Το Haggis σερβίρεται παραδοσιακά με πουρέ πατάτας και rutabagas (ένα είδος λάχανου). Σήμερα στη βιομηχανία τροφίμων, τέτοιο λουκάνικο παρασκευάζεται σε τεχνητό περίβλημα και το χοιρινό παραπροϊόντα χρησιμοποιείται για την πλήρωση..

Αγγλική κουζίνα - Εθνικά και παραδοσιακά πιάτα

Η βρετανική κουζίνα φαίνεται αρκετά απλή. Το γεγονός είναι ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο, η έμφαση δίνεται στην ποιότητα των προϊόντων και όχι στην πολυπλοκότητα των συνταγών. Αυτό καθιστά δυνατή την απόλαυση της εξαιρετικής, φυσικής γεύσης του φαγητού. Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα της παραδοσιακής βρετανικής μαγειρικής είναι επίσης σχετικά απλές και χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη φυσική γεύση του φαγητού αντί να την αλλάξουν..

Κατά τη διάρκεια της ακμής της Μεγάλης Βρετανίας ως αποικιακή δύναμη, η βρετανική κουζίνα επηρεάστηκε έντονα από την κουζίνα των «υπερπόντιων» χωρών, κυρίως της Ινδίας. Για παράδειγμα, το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου - tikka masala - θεωρείται ένα πραγματικό βρετανικό "εθνικό πιάτο". Το στίγμα «μη φανταστικό και βαρύ» έχει καθιερωθεί πίσω από τη βρετανική κουζίνα και έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση μόνο ως πλήρες πρωινό και παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο δείπνο. Αυτή η φήμη ενισχύθηκε ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του Πρώτου και του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν η κυβέρνηση εισήγαγε μερίδες τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο. Παραδοσιακά βρετανικά πιάτα είναι ψάρια και πατάτες, κατσαρόλα πατάτας με κρέας και πουρέ πατάτας.


Η βρετανική κουζίνα έχει μια σειρά από εθνικές και τοπικές γεύσεις όπως αγγλική κουζίνα, σκωτσέζικη κουζίνα, ουαλική κουζίνα, κουζίνα του Γιβραλτάρ και αγγλο-ινδική κουζίνα, καθένα από τα οποία έχει αναπτύξει τα δικά του τοπικά ή τοπικά πιάτα, πολλά από τα οποία ονομάζονται για την προέλευση των τροφίμων τους, όπως όπως το τυρί Cheshire, το Yorkshire pudig και το ουαλικό τυρί κρουτόν.

Κάθε ιστορική περιοχή αυτής της χώρας είναι γεμάτη με πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας έχουν καθιερωμένες παραδόσεις σχετικά με την πρόσληψη φαγητού - πρωινό στις 7-8 π.μ., δεύτερο πρωινό (μεσημεριανό) στις 1 μ.μ., 5 μ.μ. ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή απλά τσάι και ένα πλήρες και πλούσιο δείπνο στις 7 μ.μ. Επιπλέον, τα περισσότερα εστιατόρια και καφετέριες συμμορφώνονται με το ίδιο πρόγραμμα φαγητού..

Ένα πρωί στο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκινά με ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό που περιλαμβάνει τηγανητά αυγά ή ομελέτα, μπέικον και / ή λουκάνικα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, ψωμί, μανιτάρια και ντομάτες. Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα πιάτο. Επίσης για πρωινό, οι Βρετανοί προτιμούν πατέ, πλιγούρι βρώμης, ομελέτα, μαλακά βραστά αυγά και δημητριακά. Από ποτά - καφέ ή μαύρο δυνατό τσάι με γάλα.

Το μεσημεριανό γεύμα στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι σάντουιτς με γαρνίρισμα, όπως τόνος με καλαμπόκι και μαγιονέζα, ζαμπόν και τυρί, κοτόπουλο με σάλτσα ή αυγό με μαγιονέζα.

Η διάσημη βρετανική παράδοση να πίνει τσάι στις 5 μ.μ. (τσάι πέντε η ώρα), το οποίο σερβίρεται με κουλούρια με σταφίδες, όπως Πασχαλινές πίτες, καθώς και μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου, δεν ακολουθείται σήμερα από κανέναν..

Για δείπνο, οι Βρετανοί επιλέγουν σούπες πουρέ λαχανικών (παραδοσιακά ντομάτα), οι οποίες συμπληρώνονται με μια φέτα ψωμί και βούτυρο. Το πιο αγαπημένο κυρίως πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι η μπριζόλα από το πιο φρέσκο ​​φιλέτο βοείου κρέατος σε διάφορους βαθμούς ευγένειας, που κυμαίνεται από άψητα μπριζόλα έως τηγανητά. Παρεμπιπτόντως, στο Ηνωμένο Βασίλειο μαγειρεύουν με λίγες ή καθόλου σάλτσες. Και για πιάτα όπως μπριζόλες, δεν χρειάζονται καθόλου: το σωστά μαγειρεμένο κρέας έχει χυμό και φυσική γεύση. Οι μπριζόλες συνήθως σερβίρονται με λαχανικά ή πατάτες.

Παραδοσιακά και εθνικά βρετανικά πιάτα
Ίσως τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά βρετανικά πιάτα είναι ψάρι (συνήθως τηγανητό μπακαλιάρο) και πατατάκια. Πωλούνται συνήθως σε ειδικά καταστήματα ("ψάρι και μάρκες"). Συνήθως, τα περισσότερα βρετανικά καφέ και εστιατόρια έχουν επίσης ψάρι και μάρκες στο μενού..

Ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο είναι το Cornish pasty. Είναι μια μικρή, ωοειδής ψημένη πίτα, συχνά νιφάδα, φτιαγμένη από ζύμη, με διάφορα γεμίσματα. Το γέμισμα κομματιών βοείου κρέατος, πατάτας και κρεμμυδιού θεωρείται κλασικό. Επιπλέον, Cornish ζυμαρικά με κοτόπουλο, χοιρινό, τυρί κ.λπ..

Το Sunday Roast Carvery είναι μια δημοφιλής παράδοση όχι μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά και στις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Νέα Ζηλανδία, την Ιρλανδία και την Αυστραλία. Το κύριο πιάτο ενός τέτοιου δείπνου είναι το τηγανητό κρέας (βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα κ.λπ.) με πατάτες ή πουρέ πατάτας, λαχανικά, σάλτσες και πουτίγκα Γιορκσάιρ.

Το Yorkshire Pudding είναι μια παραδοσιακή αγγλική πουτίγκα Yorkshire φτιαγμένη από κτύπημα και συνήθως σερβίρεται με ψητό βόειο κρέας και σάλτσα. Τρώγεται συχνά πριν από το κύριο πιάτο κρέατος με ψητή σάλτσα.

Τα σκωτσέζικα αυγά είναι ένα άλλο must-try όταν βρίσκεστε στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτά είναι βραστά αυγά επικαλυμμένα με κιμά και τηγανίζονται σε ψίχουλα ψωμιού. Το πιάτο πωλείται σε κάθε μανάβικο.

Η πίτα Shepherd ή η πίτα εξοχικών σπιτιών έχει περισσότερο από έναν αιώνα ιστορίας. Μεταφράζεται από τα αγγλικά ως "πίτα βοσκού" και είναι μια κατσαρόλα από πουρέ πατάτας με αλεσμένο βόειο κρέας.

Η πρώην βρετανική αποικία της Ινδίας έχει επηρεάσει σημαντικά την κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου. Έτσι, σήμερα στη Μεγάλη Βρετανία το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου με σάλτσα - tikka masala θεωρείται "εθνικό".

Τραγανά ζυμαρικά ψημένα στο φούρνο με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ, πίτες με διάφορα γεμίσματα, ψητό βόειο κρέας (ένα μεγάλο κομμάτι βόειο κρέας ψημένο στο φούρνο), κροτίδες που τρώγονται με τυρί και μαρμελάδες λαχανικών για κρέας θεωρούνται επίσης παραδοσιακά..


Επιπλέον, κάθε μέρος της Βρετανίας είναι γνωστό για τις λιχουδιές του: Ουαλία - αρνί σε σάλτσα μέντας, Σκωτία - πλιγούρι βρώμης με κρέας και μπαχαρικά. Η Βόρεια Ιρλανδία με πέστροφα, και η Αγγλία, φυσικά, με τις υπέροχες μπριζόλες της.

Εθνικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε σε αυτήν τη χώρα:
• βαθιά τηγανητά ψάρια με πατάτες - ελαφρώς αλατισμένα και καρυκεύματα με αλκοολούχο ξύδι.
• Αγγλικά λουκάνικα με πουρέ πατάτας - σερβίρεται με σάλτσα και κρεμμύδια.
• σάντουιτς αγγουριού - το όνομα μιλάει από μόνο του.
• Λουκάνικο Cumberland - στριμμένο σε σπιράλ και τηγανισμένο σε λάδι.
• ζελέ χελιών - σερβίρεται με πουρέ πατάτας, ένα δημοφιλές πιάτο στο Λονδίνο.
• πίτα βοσκού - κατσαρόλα πατάτας με βόειο κρέας
• Αγγλικό ψητό βόειο κρέας - ένα μεγάλο κομμάτι βόειο κρέας ψημένο στο φούρνο.
• σούπα με ουρά - παρασκευασμένη με καρότα, κρεμμύδια, γογγύλια, βότανα και μπαχαρικά.
• κατσαρόλα νεφρού μοσχαριού - φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική, με κρεμμύδια και καρότα.
• το περίφημο πλιγούρι βρώμης - με την προσθήκη χυμών φρούτων.
• πατάτες με σακάκι - σερβίρεται με γιαούρτι.
• Στιφάδο Lancashire - κρέας, κρεμμύδια και πατάτες μαγειρεμένες σε κατσαρόλα.
• Ιρλανδική μποξ - τηγανίτες πατάτας
• Colkenon - ένα πιάτο από λάχανο κραμπολάχανου.
• πίτα βρώμης - ιδιαίτερα νόστιμο στη Σκωτία.
• haggis - γεμιστό αρνί, που θεωρείται το εθνικό πιάτο της Βόρειας Ιρλανδίας.
• Γαρίδες σε στιλ Δουβλίνου - με την προσθήκη λεμονιού.
• πουτίγκα από λαρδί νεφρού - από αυγά, γάλα, αλεύρι και τηγανητό κρέας.

Για πολλά εθνικά πιάτα, βρετανική κουζίνα, συνηθίζεται να σερβίρετε διάφορες σάλτσες. Υπάρχουν καθαρά αγγλικές σάλτσες - σάλτσα ψωμιού, μέντα, χρένο, μήλο και ακόμη και σάλτσα κόκκινων σταφίδων, η οποία θεωρείται ένα καταπληκτικό καρύκευμα για λαγούς και αρνί. Επίσης, δοκιμάστε αγγλικό τυρί. Φυσικά, δεν υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες όπως στην Ολλανδία και τη Γαλλία, αλλά το τυρί Stilton και Wensleydale διακρίνεται για την εξαιρετική τους γεύση..

Οι Βρετανοί λατρεύουν επίσης γλυκά πιάτα. Τα αγγλικά επιδόρπια, ακόμη και με τα παγκόσμια πρότυπα, θεωρούνται το απόλυτο γαστρονομικό επίτευγμα. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
• Αγγλική μηλόπιτα
• πουτίγκα καραμέλας
• Cornish paistie - μια σφολιάτα με διάφορα γεμίσματα.
• Αγγλικές μαρμελάδες φρούτων
• Eccles puff - γεμάτο με σταφίδα.
• simnel - ένα κέικ φρούτων με πάστα αμυγδάλου.
• πουτίγκα με σταφίδες - εκτός από σταφίδες, αλεύρι, κράκερ, μήλα, ξύσμα, ζαχαρωμένα φρούτα, χυμό λεμονιού, μοσχοκάρυδο, κονιάκ, ρούμι και μπύρα αχθοφόρου.
• Χριστουγεννιάτικα κέικ - με αμύγδαλα και σταφίδες.

Το κύριο ποτό στην εθνική κουζίνα της Μεγάλης Βρετανίας είναι το παραδοσιακό αγγλικό τσάι. Για το τσάι στη χώρα, σχεδόν μια τελετουργική στάση. Μεταξύ των αλκοολούχων ποτών, η μπύρα είναι στην πρώτη θέση, ειδικά η μάρκα Guinness. ουίσκι (Glenfiddich) κρεμώδες ιρλανδικό λικέρ; Αγγλικός μηλίτης; ale και τζιν.

Φυσικά, αυτά δεν είναι όλα τα παραδοσιακά βρετανικά πιάτα, αλλά μόνο αυτά που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε για να βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου δεν είναι τόσο απλή και συνηθισμένη. Bon όρεξη ή, όπως λένε οι Βρετανοί, απολαύστε το γεύμα σας!

Καλώς ήλθατε στη φιλόξενη Μεγάλη Βρετανία και καλή όρεξη σε όλους!

Αγγλική κουζίνα

Τα συναρπαστικά γραπτά του Conan Doyle για τον Sherlock Holmes μας έκαναν ακούσια να συνδέσουμε την παλαιότερη αγγλική κουζίνα με το παραδοσιακό μαύρο τσάι και το πλιγούρι βρώμης. Στην πραγματικότητα, δεν περιορίζεται σε αυτά τα δύο πιάτα, αλλά καλύπτει δεκάδες άλλα. Σε αυτά περιλαμβάνονται πουτίγκες, μπριζόλες, μπισκότα, escalope, πιάτα με ψάρι και κρέας.

Η εθνική κουζίνα της Μεγάλης Βρετανίας δεν θεωρείται εξαιρετική, αλλά ονομάζεται εξαιρετική, πλούσια και υγιεινή. Η διαδικασία του σχηματισμού της ξεκίνησε ήδη από το 3700 π.Χ. Πολύ λίγα είναι γνωστά για τα προϊόντα που ήταν δημοφιλή εκείνη την εποχή. Οι επιστήμονες ονομάζουν μόνο ψωμί φτιαγμένο από μείγμα σπόρων, βρώμης και σίτου. Ωστόσο, με την κατάκτηση της Αγγλίας από τους Ρωμαίους, που χρονολογείται από 43, όλα άλλαξαν. Οι κατακτητές που ήταν γνωστοί για τις γιορτές τους διαφοροποίησαν την εθνική βρετανική κουζίνα με φρούτα και λαχανικά, μεταξύ των οποίων ήταν τα σπαράγγια, τα μήλα, τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα γογγύλια κ.λπ..

Εν τω μεταξύ, στον Μεσαίωνα, που άρχισε στα τέλη του 5ου αιώνα, το ψωμί, τα ψάρια, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά πιάτα και το κρέας παρέμειναν τα κύρια συστατικά. Αν και το τελευταίο δεν μπορούσε να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Το 1497, η Βρετανική Αυτοκρατορία εμφανίστηκε στον παγκόσμιο χάρτη, με αποικίες σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους. Οι γαστρονομικές προτιμήσεις τους άρχισαν να έχουν άμεσο αντίκτυπο στη διαμόρφωση της αγγλικής κουζίνας. Τα μπαχαρικά ήρθαν από την Ινδία - κάρυ, κανέλα, σαφράν, από τη Βόρεια Αμερική - κόκκινες πατάτες. Στη συνέχεια εμφανίστηκε εδώ καφές, σοκολάτα και παγωτό..

Σταδιακά, άρχισαν να αναδεικνύουν τα τοπικά χαρακτηριστικά της εθνικής βρετανικής κουζίνας. Σήμερα, συγκεντρώνει αγγλικές, Γιορκσάιρ, Ουαλικά, Γιβραλτάρ, Σκωτσέζικα, Ιρλανδικά και Αγγλο-Ινδικά γαστρονομικές παραδόσεις. Επηρεάζεται από το εύκρατο και υγρό κλίμα της χώρας. Παρόλο που, παρά τις συχνές βροχοπτώσεις, εδώ καλλιεργούνται κριθάρι, σιτάρι, πατάτες, ζαχαρότευτλα, βρώμη, καθώς και φρούτα και μούρα. Και ασχολούνται με την κτηνοτροφία, η οποία επηρεάζει τις μαγειρικές παραδόσεις αυτής της χώρας.

Τα πιο δημοφιλή προϊόντα είναι εδώ:

  • κρέας, ιδίως αρνί, αρνί, βόειο κρέας και χοιρινό. Ένα χαρακτηριστικό της σκωτσέζικης κουζίνας είναι η παρουσία ελαφιού, σολομού, μαύρου μύλου και πέρδικας. Το Μπέικον λατρεύεται σε όλη τη χώρα.
  • σχεδόν όλα τα ψάρια και τα θαλασσινά.
  • λαχανικά - σπανάκι, λάχανο, σπαράγγια, αγγούρια, κρεμμύδια, μαϊντανό, πιπεριές, πράσα (σύμβολο της ουαλικής κουζίνας) κ.λπ..
  • φρούτα και μούρα - ροδάκινα, ανανά, σταφύλια, βατόμουρα, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, μήλα, λεμόνι κ.λπ.
  • όσπρια και μανιτάρια
  • μια ποικιλία δημητριακών?
  • Προιοντα γαλακτος;
  • αυγά;
  • μπαχαρικά και βότανα - δεντρολίβανο, μέντα, σαφράν, κανέλα
  • διάφορα προϊόντα αλευριού - ψωμί και αρτοσκευάσματα ·
  • Η μουστάρδα χρησιμοποιείται κυρίως σε σάλτσες.
  • εθνικά ποτά - μαύρο τσάι (από τον 19ο αιώνα, ο παραδοσιακός χρόνος τσαγιού είναι 17.00) και μπύρα (υπάρχουν περίπου 3000 ποικιλίες στη Μεγάλη Βρετανία, οι πιο δημοφιλείς εκ των οποίων είναι η σκούρα μπύρα). Επίσης, οι Βρετανοί λατρεύουν κοκτέιλ, καφέ και κρασί.
  • εθνικό πιάτο - πουτίγκα.

Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος στο Ηνωμένο Βασίλειο:

  • ψήσιμο
  • τηγάνισμα
  • κατάσβεση;
  • μαγείρεμα;
  • ψήσιμο στη σχάρα.

Η σύγχρονη αγγλική κουζίνα είναι αναμφίβολα μία από τις πλουσιότερες στον κόσμο. Εν τω μεταξύ, τα παραδοσιακά πιάτα μπορούν να διακριθούν σε αυτό, που αποτελούν τη βάση του, δηλαδή:

Τυπικό αγγλικό πρωινό - φασόλια, μανιτάρια, ομελέτα και τηγανητά λουκάνικα

Ψητό βόειο κρέας

Beef Wellington - μανιτάρια και βόειο κρέας ψημένο σε ζύμη

Shepherd's Pie - Κατσαρόλα με κιμά και πουρέ πατάτας

Ένα άλλο είδος πίτας βοσκού με ένα πιάτο

Βρετανική κουζίνα - Βρετανική κουζίνα

  • β
  • Τ
  • μι

Η βρετανική κουζίνα είναι μια κληρονομιά παραδόσεων και πρακτικών μαγειρικής που σχετίζονται με το Ηνωμένο Βασίλειο. Αν και η Βρετανία έχει μια πλούσια τοπική μαγειρική παράδοση, η αποικιακή ιστορία της έχει εμπλουτιστεί βαθιά με τις δικές της μαγειρικές παραδόσεις. Η βρετανική κουζίνα έχει απορροφήσει τις πολιτιστικές επιρροές των μετα-αποικιακών εδαφών της - ιδιαίτερα στη Νότια Ασία.

Στην αρχαιότητα, η κελτική γεωργία και η κτηνοτροφία παρήγαγαν μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων για τους αυτόχθονες Κέλτες και Βρετανούς. Η Αγγλοσαξονική Αγγλία ανέπτυξε μεθόδους παρασκευής κρέατος και παρασκευασμένων βοτάνων προτού η πρακτική εξαπλωθεί στην Ευρώπη. Η κατάκτηση του Norman εισήγαγε εξωτικά μπαχαρικά στην Αγγλία κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Η Βρετανική Αυτοκρατορία προώθησε τη γνώση της ινδικής κουζίνας με τα «δυνατά, διεισδυτικά μπαχαρικά και βότανα». Οι πολιτικές διαλογής τροφίμων που θέτουν σε εφαρμογή τη βρετανική κυβέρνηση κατά τη διάρκεια του πολέμου του 20ού αιώνα θεωρείται σήμερα ευρέως υπεύθυνος για τη φτωχή διεθνή φήμη της βρετανικής κουζίνας.

Τα γνωστά παραδοσιακά βρετανικά πιάτα περιλαμβάνουν πλήρες πρωινό, ψάρι και μάρκες, για χριστουγεννιάτικο δείπνο, ψητό της Κυριακής, μπριζόλα και πίτα με νεφρά, πίτα βοσκού και λουκάνικα και πουρέ πατάτας. Οι άνθρωποι στο Ηνωμένο Βασίλειο, ωστόσο, τρώνε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων με βάση τις κουζίνες της Ευρώπης, της Ινδίας και άλλων περιοχών του κόσμου. Η βρετανική κουζίνα έχει πολλές τοπικές ποικιλίες στις ευρύτερες κατηγορίες αγγλικής, σκωτσέζικης και ουαλικής κουζίνας και της βόρειας ιρλανδικής κουζίνας. Ο καθένας έχει αναπτύξει τα δικά του τοπικά ή τοπικά πιάτα, πολλά από τα οποία είναι γεωγραφικά καθορισμένα προϊόντα, όπως μπιφτέκια Cornish, πουτίγκα Yorkshire, λουκάνικο Cumberland, Arbroath Smokie και ουαλικά αρτοσκευάσματα.

περιεχόμενο

  • 1. Ιστορία
  • 2 Χριστουγεννιάτικο δείπνο
  • 3 Ποικιλίες
    • 3.1 Αγγλο-ινδική τροφή
    • 3.2 Αγγλική κουζίνα
    • 3.3 Βόρεια Ιρλανδική κουζίνα
    • 3.4 Σκοτσέζικη κουζίνα
    • 3.5 Ουαλική κουζίνα
  • 4 Χρονολόγιο εισαγωγής στο Ηνωμένο Βασίλειο
    • 4.1 Προϊστορία (έως 43 μ.Χ.)
    • 4.2 Ρωμαϊκή εποχή (43.410)
    • 4.3 Μετα-ρωμαϊκή περίοδος πριν από την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου (410 1492)
    • 4.41492 έως 1914
    • 4.5 Μετά το 1914
  • 5 Δείτε επίσης
  • 6 Αναφορές
  • 7 Περαιτέρω ανάγνωση
    • 7.1 Ιστοριογραφία
  • 8 Εξωτερικοί σύνδεσμοι

ιστορία

Η Romano-βρετανική γεωργία, τα ιδιαίτερα εύφορα εδάφη και η άνοδος της κτηνοτροφίας έχουν παραγάγει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων πολύ υψηλής ποιότητας για τους αυτόχθονες Romano-British. Η αγγλοσαξονική Αγγλία ανέπτυξε τεχνικές μαγειρεμένου κρέατος και αλατισμένων βοτάνων και η κατάκτηση των Νορμανδών ανακάλυψε εξωτικά μπαχαρικά και ηπειρωτικές επιρροές πίσω στη Βρετανία τον Μεσαίωνα, καθώς η θαλάσσια Βρετανία έγινε σημαντικός παράγοντας στο διηπειρωτικό εμπόριο μπαχαρικών για αιώνες μετά. Μετά την Προτεσταντική Μεταρρύθμιση τον 16ο και 17ο αιώνα, το "απλό και αξιόπιστο" φαγητό παρέμεινε το βασικό στήριγμα της βρετανικής διατροφής, αντανακλώντας τις γεύσεις που εξακολουθούν να μοιράζονται με γειτονικές σκανδιναβικές χώρες και παραδοσιακή κουζίνα της Βόρειας Αμερικής. Κατά τη διάρκεια του 18ου και του 19ου αιώνα, καθώς η αποικιακή βρετανική αυτοκρατορία επηρεάστηκε από την περίπλοκη παράδοση τροφίμων της Ινδίας για «ισχυρά, διεισδυτικά μπαχαρικά και βότανα», το Ηνωμένο Βασίλειο ανέπτυξε διεθνή φήμη για ποιοτικό βρετανικό βόειο κρέας και ταύροι αναπαραγωγής εξήχθησαν για να σχηματίσουν ένα γένος μεγάλων σύγχρονων κοπαδιών βοείου κρέατος στον Νέο Κόσμο... Οι εξελίξεις στην αναπαραγωγή φυτών παράγουν μια ποικιλία ποικιλιών φρούτων και λαχανικών, με βρετανικά ρίζα ανθεκτικά στις ασθένειες που εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται παγκοσμίως για φρούτα όπως τα μήλα.

Κατά τη διάρκεια των παγκόσμιων πολέμων, οι δυσκολίες του εφοδιασμού τροφίμων του 20ου αιώνα αντιπαραβλήθηκαν με επίσημα μέτρα, συμπεριλαμβανομένου του σιτηρεσίου. Το πρόβλημα ήταν χειρότερο στον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο και το Τμήμα Τροφίμων δημιουργήθηκε για να αντιμετωπίσει τα προβλήματα (βλ. Κατανομή στο Ηνωμένο Βασίλειο). Λόγω οικονομικών προβλημάτων μετά τον πόλεμο, η κατανομή συνεχίστηκε για αρκετά χρόνια και σε ορισμένες πτυχές ήταν πιο αυστηρή από ό, τι κατά τη διάρκεια του πολέμου. Η κατανομή δεν καταργήθηκε πλήρως μέχρι σχεδόν μια δεκαετία μετά το τέλος του πολέμου στην Ευρώπη, οπότε μια ολόκληρη γενιά ανατράφηκε χωρίς πρόσβαση σε πολλά κοινά συστατικά. Αυτοί οι πολιτικοί, για να αντικαταστήσουν τη βρετανική κυβέρνηση κατά τη διάρκεια των πολεμικών περιόδων του 20ου αιώνα, κατηγορούνται συχνά για την παρακμή της βρετανικής κουζίνας τον 20ο αιώνα.

Το τελευταίο μισό του 20ού αιώνα σημειώθηκε αύξηση της διαθεσιμότητας ενός μεγαλύτερου φάσματος υψηλής ποιότητας φρέσκων προϊόντων και μεγαλύτερη προθυμία πολλών τμημάτων του βρετανικού πληθυσμού να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους και να επιλέξουν από άλλους πολιτισμούς όπως εκείνους της Ιταλίας και της Ινδίας..

Καταβλήθηκαν προσπάθειες για την επανεισαγωγή συνταγών πριν από τον εικοστό αιώνα. Μη νησιώτικα συστατικά, ιδιαίτερα βότανα και μπαχαρικά, προστίθενται συχνά στα παραδοσιακά πιάτα (απηχεί την πολύ αρωματική φύση πολλών βρετανικών φαγητών κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα).

Μεγάλο μέρος της σύγχρονης βρετανικής κουζίνας βασίζεται επίσης σε μεσογειακές επιρροές, και πιο πρόσφατα, στη Μέση Ανατολή, τη Νότια Ασία, την Ανατολική Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Η παραδοσιακή επιρροή της κουζίνας της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης είναι σημαντική, αλλά εξασθενεί.

Το μαγείρεμα βρετανικού στιλ στα μέσα του εικοστού αιώνα εμφανίστηκε ως απάντηση στο καταθλιπτικό σιτηρέσιο που παρέμεινε για αρκετά χρόνια μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, μαζί με περιορισμούς στην ανταλλαγή νομισμάτων, καθιστώντας δύσκολο το ταξίδι. Η πείνα για εξωτικό μαγείρεμα ικανοποιήθηκε από συγγραφείς όπως η Ελισάβετ Ντέιβιντ, η οποία από το 1950 παρήγαγε αξέχαστα βιβλία, ξεκινώντας από το Βιβλίο της Μεσογειακής Κουζίνα, των οποίων τα συστατικά είναι συχνά αδύνατο να βρεθούν στην Αγγλία. Μέχρι τη δεκαετία του 1960, ξένα φεστιβάλ και εστιατόρια εξωτερικού στιλ στη Βρετανία επέκτειναν περαιτέρω τη δημοτικότητα της ξένης κουζίνας. Η πρόσφατη σύγχρονη βρετανική κουζίνα επηρεάστηκε και διαδόθηκε από τηλεοπτικούς σεφ, γράφοντας όμως βιβλία όπως οι Fanny Cradock, Clement Freud, Robert Carrier, Keith Floyd, Gary Rhodes, Delia Smith, Gordon Ramsay, Ainley Harriott, Nigella Lawson, Simon Hopkinson, Nigel Slater και ο Jamie Oliver, μαζί με ένα πρόγραμμα τροφίμων, που δημιουργήθηκε από το BBC Radio 4.

Χριστουγεννιάτικο δείπνο

Από τότε που εμφανίστηκε σε χριστουγεννιάτικα τραπεζάκια στην Αγγλία στα τέλη του 16ου αιώνα, η γαλοπούλα έγινε πιο δημοφιλής, με χριστουγεννιάτικη πουτίγκα για επιδόρπιο. Ο Άγγλος πλοηγός του 16ου αιώνα William Strickland πιστώνεται με την εισαγωγή της γαλοπούλας στην Αγγλία, και ο γεωργός του 16ου αιώνα Thomas Tasser σημείωσε ότι το 1573 οι γαλοπούλες τρώγονταν για χριστουγεννιάτικο δείπνο. Η ψητή γαλοπούλα συνοδεύεται συχνά από ψητό βόειο κρέας ή ζαμπόν και σερβίρεται με κιμά, σάλτσα, τηγανητές πατάτες, πουρέ πατάτας και λαχανικά. Εκτός από τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, οι μικρές αλλαγές, οι πίτες, το χριστουγεννιάτικο κέικ ή το περιοδικό Yul είναι επίσης δημοφιλή επιδόρπια.

Βρετανική κουζίνα - εθνικά και παραδοσιακά πιάτα

  1. Από την Αγγλία με αγάπη: πέντε βρετανικά πιάτα
  2. Αγγλική τορτίγια
  3. Διασκεδαστική μεταμόρφωση κρέατος
  4. Πίτα από βοσκό
  5. Ψάρια με βρετανική προφορά
  6. Τυρί σούπα με κοτόπουλο
  7. Πώς είναι η αγγλική τελετή τσαγιού

Η βρετανική κουζίνα φαίνεται αρκετά απλή. Το γεγονός είναι ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο, η έμφαση δίνεται στην ποιότητα των προϊόντων και όχι στην πολυπλοκότητα των συνταγών. Αυτό καθιστά δυνατή την απόλαυση της εξαιρετικής, φυσικής γεύσης του φαγητού. Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα της παραδοσιακής βρετανικής μαγειρικής είναι επίσης σχετικά απλές και χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη φυσική γεύση του φαγητού αντί να την αλλάξουν..

Κατά τη διάρκεια της ακμής της Μεγάλης Βρετανίας ως αποικιακή δύναμη, η βρετανική κουζίνα επηρεάστηκε έντονα από την κουζίνα των «υπερπόντιων» χωρών, κυρίως της Ινδίας. Για παράδειγμα, το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου - tikka masala - θεωρείται ένα πραγματικό βρετανικό "εθνικό πιάτο". Το στίγμα «μη φανταστικό και βαρύ» έχει καθιερωθεί πίσω από τη βρετανική κουζίνα και έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση μόνο ως πλήρες πρωινό και παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο δείπνο. Αυτή η φήμη ενισχύθηκε ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του Πρώτου και του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν η κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου εισήγαγε τη διατροφή τροφίμων.

Η βρετανική κουζίνα έχει μια σειρά από εθνικές και περιφερειακές παραλλαγές, όπως αγγλική κουζίνα, σκωτσέζικη κουζίνα, ουαλική κουζίνα, κουζίνα του Γιβραλτάρ και αγγλο-ινδική κουζίνα, καθένα από τα οποία έχει αναπτύξει τα δικά του τοπικά ή τοπικά πιάτα, πολλά από τα οποία ονομάζονται για την προέλευση των τροφίμων τους, όπως όπως τυρί Cheshire, πουτίγκα Γιορκσάιρ και κρουτόν τυριού Ουαλίας.

Κάθε ιστορική περιοχή αυτής της χώρας είναι γεμάτη με πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας έχουν καθιερωμένες παραδόσεις σχετικά με την πρόσληψη φαγητού - πρωινό στις 7-8 π.μ., δεύτερο πρωινό (μεσημεριανό) στις 1 μ.μ., 5 μ.μ. ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή απλά τσάι και ένα πλήρες και πλούσιο δείπνο στις 7 μ.μ. Επιπλέον, τα περισσότερα εστιατόρια και καφετέριες συμμορφώνονται με το ίδιο πρόγραμμα φαγητού..

Ένα πρωί στο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκινά με ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό που περιλαμβάνει τηγανητά αυγά ή ομελέτα, μπέικον και / ή λουκάνικα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, ψωμί, μανιτάρια και ντομάτες. Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα πιάτο. Επίσης για πρωινό, οι Βρετανοί προτιμούν πατέ, πλιγούρι βρώμης, ομελέτα, μαλακά βραστά αυγά και δημητριακά. Από ποτά - καφέ ή μαύρο δυνατό τσάι με γάλα.

Το μεσημεριανό γεύμα στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι σάντουιτς με γαρνίρισμα, όπως τόνος με καλαμπόκι και μαγιονέζα, ζαμπόν και τυρί, κοτόπουλο με σάλτσα ή αυγό με μαγιονέζα.

Η διάσημη βρετανική παράδοση να πίνει τσάι στις 5 μ.μ. (τσάι πέντε η ώρα), το οποίο σερβίρεται με κουλούρια με σταφίδες όπως Πασχαλές πίτες, καθώς και μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου, δεν ακολουθείται σήμερα από κανέναν.

Για δείπνο, οι Βρετανοί επιλέγουν σούπες πουρέ λαχανικών (παραδοσιακά ντομάτα), οι οποίες συμπληρώνονται με μια φέτα ψωμί και βούτυρο. Το πιο αγαπημένο κυρίως πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι η μπριζόλα από το πιο φρέσκο ​​φιλέτο βοείου κρέατος σε διάφορους βαθμούς ευγένειας, που κυμαίνεται από άψητα μπριζόλα έως τηγανητά. Παρεμπιπτόντως, στο Ηνωμένο Βασίλειο μαγειρεύουν με λίγες ή καθόλου σάλτσες. Και για πιάτα όπως μπριζόλες, δεν χρειάζονται καθόλου: το σωστά μαγειρεμένο κρέας έχει χυμό και φυσική γεύση. Οι μπριζόλες συνήθως σερβίρονται με λαχανικά ή πατάτες.

Ποια δημοφιλή βρετανικά πιάτα μπορείτε να προτείνετε για τους Ρώσους; Στη συνέχεια, θα σας προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές..

Από την Αγγλία με αγάπη: πέντε βρετανικά πιάτα

Η βρετανική εθνική κουζίνα, χωρίς υπερβολή, είναι μια από τις πιο συντηρητικές στον κόσμο. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιο διαφορετικό και ενδιαφέρον από ότι έχουμε συνηθίσει να το σκεφτόμαστε. Τι τρώνε λοιπόν οι τελετουργικοί Άγγλοι, εκτός από πλιγούρι βρώμης, ψητό βόειο κρέας και πουτίγκα ρυζιού;?

Αγγλική τορτίγια

Τα χρυσά τορτίγια μπέικον και τσένταρ είναι μια αγαπημένη βρετανική συνταγή που θα αγαπήσουν και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Γυρίστε 50 γραμμάρια κατεψυγμένου βουτύρου σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε ένα ψίχουλο. Προσθέστε 2 αυγά, 60 ml κάθε γάλα και κρέμα, χτυπήστε τα συστατικά σε ομοιογενή μάζα. Εισαγάγετε σταδιακά 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας. μπέικιν πάουντερ. Ζυμώστε τη ζύμη, προσθέστε 375 γραμμάρια τριμμένο τυρί τσένταρ, 8 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, ένα μάτσο ψιλοκομμένο κρεμμύδι Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα 15 × 30 cm, κόψτε σε 8 τετράγωνα και το καθένα από αυτά διαγώνια. Λιπάνετε τα προκύπτοντα τρίγωνα με κρόκο αυγού, βάζουμε σε ένα ταψί και βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 15-20 λεπτά. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται καλύτερα αμέσως, ενώ το τυρί είναι ακόμα ζεστό και χορταστικό. Μπορεί να καταναλωθεί έτσι ή να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο αντί για ψωμί..

Διασκεδαστική μεταμόρφωση κρέατος

Το Meatloaf, ή το καρβέλι, μαγειρεύεται συνήθως από τους Βρετανούς για τις διακοπές. Ωστόσο, αυτό το βρετανικό πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο για καθημερινό μενού. Περνάμε από ένα μύλο κρέατος 400 g χοιρινού κρέατος και 300 g βοείου κρέατος, προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και 100 γραμμάρια σαμπινιών σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό. Μουλιάστε 2 φέτες λευκού ψωμιού στο γάλα και ζυμώστε καλά. Συνδυάστε τον κιμά, το τηγάνισμα κρεμμυδιών και μανιταριών, το ψωμί και τη μάζα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ και σπάστε 2 αυγά εδώ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ζυμώνουμε τον κιμά και το βάζουμε με τη μορφή ενός καρβέλι σε ένα ταψί με περγαμηνή. Από ψηλά το τυλίγουμε με λωρίδες μπέικον, αφαιρώντας προσεκτικά τις άκρες κάτω από το "καρβέλι". Πασπαλίστε το με αποξηραμένο δεντρολίβανο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Για τα πρώτα 15 λεπτά, ψήστε το mitlof στους 200 ° C. Στη συνέχεια, μειώστε τους στους 180 ° C και μαγειρέψτε για άλλα 60 λεπτά. Τα σαγηνευτικά αρώματα θα προσελκύσουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού στην κουζίνα σαν μαγνήτης.

Πίτα από βοσκό

Το Shepherd's Pie είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο που οι Βρετανοί τρώνε για αιώνες. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συνταγή σχεδόν δεν άλλαξε. Αν και μοιάζει περισσότερο με μια κατσαρόλα πατάτας παρά μια πίτα. Βράστε 1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες και ετοιμάστε πουρέ πατάτας με την προσθήκη 2 αυγών, 50 γραμμάρια βουτύρου, 200 γραμμάρια τριμμένου τυριού, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ξεχωριστά, φτιάχνουμε το τηγάνισμα από 2 κρεμμύδια και 2 καρότα. Στη συνέχεια προσθέστε 500 γραμμάρια κιμά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε ένα κουτάκι αρακά στο κρέας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε το ταψί με λίπος, απλώστε τις μισές από τις πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα το τηγανητό κιμά. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, απλώστε τις υπόλοιπες πουρέ πατάτας με μοτίβα. Ψήνουμε την πίτα του βοσκού στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη όταν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο..

Ψάρια με βρετανική προφορά

Οι Βρετανοί μεταχειρίζονται τα ψάρια ευνοϊκά. Μία από τις πιο δημοφιλείς βρετανικές συνταγές είναι τα ψάρια και τα τσιπ, ή τα ψάρια και τα τσιπ. Αρχικά, ας προετοιμάσουμε το κτύπημα. Αναμιγνύουμε ένα ποτήρι κεφίρ με ένα ποτήρι αλεύρι και 2 αυγά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά. Κόψτε 500 γραμμάρια μπακαλιάρου σε μερίδες Βυθίστε το καθένα σε αλεύρι και στη συνέχεια βουτιά σε κουρκούτι. Στέλνουμε τα κομμάτια ψαριού σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι, τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά και τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίζουμε 500 g πατάτας, τις κόβουμε σε σφήνες. Οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν όπως θέλετε. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ψάρια με τσιπς σε φρέσκο ​​φύλλο μαρουλιού ή με λεμόνι. Αν και αυτό το πιάτο δεν είναι από τα πιο χρήσιμα, μερικές φορές δεν βλάπτει να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας..

Τυρί σούπα με κοτόπουλο

Οι σούπες στην Αγγλία τρώγονται επίσης με ανυπομονησία, ειδικά αν πρόκειται για τυρί με κοτόπουλο. Βράστε εκ των προτέρων 400 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, ψύξτε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Σοτάρουμε 100 γραμμάρια πράσα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου, ρίχνουμε 150 γραμμάρια ρυζιού μεγάλου κόκκου σε αυτό, χαμηλώστε μια δέσμη μαϊντανού δεμένη με νήματα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια και βγάλτε το μάτσο μαϊντανό. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 300 γραμμάρια τριμμένο λουκάνικο καπνιστό τυρί και ανακατεύουμε απαλά. Εάν οι γκουρμέ στο σπίτι σας δεν έχουν προκαταλήψεις σχετικά με το μπλε τυρί, μπορείτε επίσης να το προσθέσετε. Όταν λιώσει το τυρί, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Οι κάτοικοι του Foggy Albion, όπως κανένας άλλος, ξέρουν πώς να διατηρούν ζεστό σε κρύο καιρό. Και η συνταγή τους μπορεί να υιοθετηθεί εύκολα!

Ώρα τσαγιού: η παράδοση του τσαγιού στις πέντε η ώρα

Τι είναι το αγγλικό τσάι; Αυτά είναι το αμετάβλητο τσάι γάλακτος, ένα σετ τσαγιού εκλεκτής ποιότητας Κίνας, μικρά κέικ, τραπεζομάντιλα λευκού αμύλου, άνετες πολυθρόνες και μια χαλαρή συνομιλία. Αυτό είναι τσάι πέντε η ώρα...

Πώς είναι η αγγλική τελετή τσαγιού

Στην τελετή του αγγλικού τσαγιού, υπήρχαν πάντα πολλές σημαντικές λεπτομέρειες που παρατηρήθηκαν αυστηρά:

  • Πιάτα από ένα σετ - ζεύγη τσαγιού, βραστήρας για τσάι, μια κανάτα βραστό νερό, μια κανάτα γάλακτος, πιάτα επιδόρπιο, πιρούνια, μαχαίρια και κουταλάκια του γλυκού, ένα σουρωτήρι με βάση, ένα μπολ ζάχαρης (με ραφιναρισμένη ζάχαρη), λαβίδες και ένα μάλλινο κάλυμμα για μια τσαγιέρα (τσάι- ζεστός).
  • Ένα τραπέζι τσαγιού, το οποίο θα μπορούσε να βρίσκεται στο σαλόνι δίπλα στο τζάκι ή στον κήπο, εάν ο καιρός το επιτρέπει?
  • Κλασικά τραπεζομάντιλα, λευκό ή μπλε, χωρίς σχέδια.

Κάθε επισκέπτης επέλεξε το δικό του είδος τσαγιού, μετά το οποίο ξεκίνησε η παρασκευή. Το τσαγιέρα ξεπλύθηκε με ζεστό νερό και 1 κουταλιά φύλλα τσαγιού χύθηκε για κάθε επισκέπτη. Τα φύλλα τσαγιού εγχύθηκαν για περίπου πέντε λεπτά, μετά τα οποία χύθηκαν αμέσως σε φλιτζάνια και προστέθηκε βραστό νερό στον βραστήρα. Μετά τη δεύτερη παρασκευή, η τσαγιέρα καλύφθηκε με μια μικρή θήκη. Οι Βρετανοί πίνουν εξαιρετικά ζεστό τσάι.

Σύμφωνα με την αγγλική εθιμοτυπία τσαγιού, θα πρέπει να υπάρχουν αρκετοί τύποι τσαγιού στο τραπέζι, συνήθως από 8 έως 10. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής, σερβίρονται σνακ, μεταξύ των οποίων η εφεύρεση του John Sandwich δεν είναι η τελευταία. Αυτό είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμιού, και στο εσωτερικό του είναι ζαμπόν, σοκολάτα ή μαρμελάδα. Είναι βολικό να ζεσταθεί ένα τέτοιο σάντουιτς.

Δεν είναι συνηθισμένο να πίνετε τσάι με λεμόνι στην Αγγλία, ονομάζεται "τσάι στα ρωσικά", αλλά πολλοί άνθρωποι πίνουν τσάι με γάλα. Το γάλα ή η κρέμα χύνονται σε φλιτζάνια, ενώ το τσάι παρασκευάζεται, 2-3 κουταλιές της σούπας. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά να μην βράσει. Το τσάι χύνεται από ψηλά. Μια κλεψύδρα χρησιμοποιείται μερικές φορές για τον έλεγχο του χρόνου..

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς να πίνει τσάι χωρίς συνομιλία. Η κατανάλωση τσαγιού στο σπίτι θεωρήθηκε κοινωνική εκδήλωση, τόσο μεγάλη προσοχή δόθηκε στους κανόνες της οργάνωσής της. Στην Αγγλία του 19ου αιώνα, δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στη δεξίωση των επισκεπτών. Μια καλή νοικοκυρά έπρεπε να κυριαρχήσει σε όλες τις λεπτότητες της εθιμοτυπίας του τσαγιού. Η οργάνωση της κατανάλωσης τσαγιού από την αποστολή προσκλήσεων για τη διεξαγωγή συνομιλίας θεωρήθηκε ευθύνη της οικοδέσποινας. Όπως πριν, και τώρα, πρέπει να συναντήσει τους επισκέπτες, ώστε να νιώθουν σαν στο σπίτι τους και να νιώσουν τη σημασία και την επιθυμία της επίσκεψής τους για τους οικοδεσπότες..

Ελπίζουμε ότι η βρετανική εθνική κουζίνα έχει ανοίξει για εσάς από μια απροσδόκητη πλευρά και το κουτί συνταγών για το σπίτι σας έχει αναπτυχθεί με ενδιαφέρουσες καινοτομίες. Bon όρεξη και φωτεινές γαστρονομικές εντυπώσεις!

Κοινωνία

Η εγγενής βρετανική κουζίνα μας εδώ και πολύ καιρό χλευάζεται. Ο πρώην Γάλλος πρόεδρος Jacques Chirac είπε κάποτε ότι ήταν σχεδόν η χειρότερη στον κόσμο (μετά τη φινλανδική). Όμως όλοι γνωρίζουμε ότι αυτή η άποψη είναι ξεπερασμένη: τα τελευταία 20 χρόνια, μια πραγματική επισιτιστική επανάσταση λαμβάνει χώρα στη χώρα μας με τον πρωτοπόρο πρωτοπόρο Fergus Henderson, με επικεφαλής τον Άγιο Ιωάννη..

«Το Λονδίνο δεν είναι πλέον μια όμορφη πόλη εκτός από φαγητό», έγραψε ο δημοσιογράφος της Νέας Υόρκης Ρόμπερτ Ντράπερ στην τελευταία δόση του Between Oatmeal and Boiled Lamb: A Taste of London ( "Πέρα από το κουάκερ και το βρασμένο πρόβειο κρέας: μια γεύση του Λονδίνου").

Τώρα υπάρχει το λαμπρότερο γαστρονομικό τοπίο των καλύτερων: φαγητό από κάθε γωνιά του πλανήτη (από την Καμπότζη έως την Καντώνα, από τα Γαλικιακά στα Ελληνικά) σε ένα πιάτο. Εν τω μεταξύ, τα σύγχρονα βρετανικά εστιατόρια χρησιμοποιούν τα καλύτερα τοπικά υλικά για να αποτίσουν φόρο τιμής στα κλασικά (θα θέλατε να δοκιμάσετε το θρυλικό ψητό μυελού των οστών με σαλάτα μαϊντανού στο St. John's;).

Και λοιπόν, επιτέλους, φαίνεται να έχουμε πείσει τους ξένους για τις αρετές της κουζίνας μας: σε απαιτητικές γαστρονομικές πρωτεύουσες όπως το Παρίσι και η Νέα Υόρκη, πολλά βρετανικά εστιατόρια υψηλής ποιότητας έχουν ανοίξει και ακμάζουν..

Ακόμα και πριν από 20 χρόνια, αυτό δεν ήταν δυνατό, τότε από τη βρετανική κουζίνα στο εξωτερικό θα μπορούσατε να βρείτε μόνο πίτα βοσκού σε μια ψεύτικη αγγλική παμπ ή ένα βαρετό αγγλικό πρωινό σε ένα παραθαλάσσιο ξενοδοχείο..

Οι Παρισιανοί μπορούν τώρα να επιλέξουν ένα γεύμα εμπνευσμένο από τη βρετανική κουζίνα (όπως καπνιστό χέλι με χρένο και παντζάρια, μπέικον και κουλούρια) σε ένα από τα διάσημα γαλλικά εστιατόρια του Greg Marchand. Στη συνέχεια, απολαύστε λίγο από το τυρί από το Neal's Yard Dairy στο μπαρ κρασιού Frenchie, απέναντι.

Μια άλλη επιλογή είναι μια πίτα ζαμπόν μπιζελιού ή μαύρη πουτίγκα με τηγανητά αυγά στο τοστ στο L'Entente, μια βρετανική μπρασερί που ανήκει στον γεννημένο στο Λονδίνο Oliver Woodhead, ο οποίος ζει στο Παρίσι για 20 χρόνια. Ο Woodhead κάνει τα κέτσαπ, τα τουρσιά και τα chutneys από το μηδέν, και οι επισκέπτες του εστιατορίου περιλαμβάνουν φιγούρες όπως ο Karl Lagerfeld, ο Marc Jacobs και ο François Hollande.

Στη Νέα Υόρκη, ο Βρετανός Απρίλιος Bloomfield κέρδισε αστέρια Michelin στο The Spotted Pig και στο Breslin, όπου μπορείτε να βρείτε ψάρια και μάρκες στο μενού και ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό. Ο Jason Atherton άνοιξε το The Clocktower πέρυσι. Και τον Σεπτέμβριο, το κλασικό εστιατόριο Chelsea Bluebird θα ανοίξει τα φτερά του και θα πετάξει για να εξερευνήσει τη Νέα Υόρκη.

«Η Νέα Υόρκη είναι μια από τις μεγαλύτερες πόλεις στον κόσμο με πολύ διαφορετικό πληθυσμό», λέει ο Simon Gregory, Brand Chef της Bluebird. «Το γαστρονομικό τοπίο εδώ είναι απίστευτο, υπάρχουν σχεδόν όλα όσα μπορείτε να φανταστείτε., τα οποία είναι διαθέσιμα οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι λογικό να ανοίξετε το Bluebird εδώ. Αν και το Bluebird δεν ήταν αρχικά βρετανικό εστιατόριο, το υποκατάστημα της στη Νέα Υόρκη θα έχει αναφορές στον γαστρονομικό πολιτισμό της χώρας. ".

Ο Victor Garvey, ο οποίος γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη, μεγάλωσε στην Ισπανία και έχει γαλλικές ρίζες - σεφ με έδρα το Λονδίνο. Το εστιατόριο του, Rambla, έλαβε πέρυσι κριτικές από το The Telegraph. Ως έφηβος, επισκέφθηκε το Λονδίνο κάθε χρόνο με τον πατέρα του. «Στη δεκαετία του 90, όλοι είπαν ότι το αγγλικό φαγητό ήταν τρομερό. Συνήθιζα να έρθω εδώ και να φάω υπέροχες πίτες και πουρέ πατάτας στο East End ή νόστιμα ψάρια και μάρκες », λέει ο Harvey. Όταν επέστρεψε στο σπίτι, κανείς δεν τον πίστεψε.

Άλλοι σεφ που ερωτεύτηκαν το βρετανικό φαγητό είχαν την ίδια εντύπωση. Για τον Marchand, που διδάχθηκε από τον Jamie Oliver, η στενή γαλλική έννοια της βρετανικής κουζίνας αποτελούταν από σάντουιτς με αυγά και κάρδαμο. Ο Γκρέγκορι, που μεγάλωσε στην Αυστραλία, λέει ότι όλοι εκεί γενικά πίστευαν ότι το Ηνωμένο Βασίλειο δεν είχε τη δική του κουζίνα.

Τώρα, το βρετανικό φαγητό γίνεται δροσερό; Χάρη στους διάσημους σεφ όπως ο Oliver ή ο Gordon Ramsay, το εκρηκτικό γαστρονομικό τοπίο στο σπίτι και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οι άνθρωποι αρχίζουν να καταλαβαίνουν πόσο καλή είναι η κουζίνα μας. «Τα τελευταία 20 χρόνια, η ιδέα ότι η Βρετανία δεν έχει τη δική της κουζίνα έχει γίνει λιγότερο διαδεδομένη και η εμφάνιση εξαιρετικών Βρετανών σεφ την έχει κερδίσει θέση στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη», εξηγεί ο Γρηγόριος..

Συμφραζόμενα

Πώς έγινε δημοφιλής η ιαπωνική κουζίνα του Washoku?

Trumputin: Ανατολή και Δύση σε ένα πιάτο

Pho και kimchi αντί για μπορς και κοτολέτες

Ρωσικά εστιατόρια στη γαλλική βαθμολογία

Το 2016, η αγγλική Sparkling White κέρδισε τη σαμπάνια σε μια τυφλή δοκιμή. Τα βρετανικά λουκάνικα είναι επίσης δημοφιλή στη Γαλλία. Και τώρα τα τυριά μας ξεπλένονται με τα καλύτερα γαλλικά κρασιά σε μοντέρνα παρισινά μπαρ.

Οι Marchand και Woodhead, φέρνοντας ένα κομμάτι του Ηνωμένου Βασιλείου στο Παρίσι, εστιάζουν κυρίως στα τοπικά προϊόντα. Ωστόσο, φέρνουν τυριά από τη Μεγάλη Βρετανία. Ο Marchand παραδέχεται ότι οι σκεπτικιστές του Παρισιού μερικές φορές "χρειάζονται λίγο πείρα στην αρχή", αλλά όταν δοκιμάζουν το Stilton, μπορούν να θεωρηθούν παγιδευμένοι. «Παίρνει τυρί από τα καταστήματα Neil Yard γιατί εκεί είναι πραγματικά υπέροχο, χωρίς εξαπάτηση», - τονίζει ο Harvey.

«Προσπαθούμε να αποφύγουμε κλισέ όπως τις πολλές βρετανικές σημαίες, τα ψάρια και τα τσιπ και τα πορτρέτα της Αυτού Μεγαλειότητας», λέει ο Woodhead. Ο Γκρέγκορι συμφωνεί: "Το σημαντικό είναι ότι ακόμα κι αν είναι ένα εστιατόριο του Λονδίνου στη Νέα Υόρκη με μια επιλογή από πιάτα εμπνευσμένα από τη Βρετανία, δεν πρέπει να ερμηνευθεί ως ύπουλο μενού και παντού οι βρετανικές σημαίες παντού.".

Το μενού Bluebird στη Νέα Υόρκη, ωστόσο, θα έχει ακόμα ψάρι και μάρκες, και το Breslin με αστέρι Michelin θα έχει επίσης. «Οι άνθρωποι θέλουν απλώς να το δουν», εξηγεί ο Γρηγόριος. Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να απολαύσουν το βόειο κρέας του Ουέλλινγκτον, την ομελέτα του Άρνολντ Μπενέτ και το τυρί Λανκασάιρ με ρουφές Eccles. Εκτός από τα ψάρια και τις πατάτες, το Breslin σερβίρει σκωτσέζικα αυγά και μια πίτα με βόειο κρέας και τυρί Stilton. "Απλά δεν θα βρείτε τίποτα περισσότερο Βρετανικό", δήλωσε ο Bloomfield στο The Telegraph το 2016.

Είναι κορυφαίοι βρετανικοί χώροι εξυπηρέτησης φαγητού με πολύ καλές κριτικές στον τοπικό τύπο. Ο François Simon, ένας σεβαστός Γάλλος κριτικός - μπορεί να ήταν το πρωτότυπο για τον κριτικό της μαγειρικής στο Ratatouille του Pixar - περιέγραψε το The Ent ως "γλυκό σπίτι γλυκό σπίτι". ). Σύμφωνα με τον Simon, τα γλυκά, στα οποία οι Βρετανοί ήταν πάντα υπέροχα, είναι ιδιαίτερα καλά εκεί..

Το αστέρι Michelin επιβεβαιώνει την ποιότητα του Breslin και η έκθεση Michelin αναφέρει ότι το εστιατόριο έχει ένα ξεχωριστό αγγλικό στιλ: «Το διακοσμητικό στιλ του εστιατορίου θυμίζει μια αγγλική παμπ, που δημιουργήθηκε από έναν αρκετά ξεχασμένο μετανάστη. Σίγουρα αιχμαλωτίζει το πνεύμα των τυπικών παμπ σας και έχει ένα άγγιγμα της ιδιομορφίας που μπορούν να καυχηθούν όλα τα καλά «τοπικά» καταστήματα. »Το Marchand Wine Bar είναι πάντα γεμάτο με χωρητικότητα, σύμφωνα με τον Οδηγό εστιατορίων Paris By Mouse Paris..

Πριν από είκοσι χρόνια, θα έπρεπε να δουλέψετε σκληρά για να βρείτε ένα ποιοτικό βρετανικό εστιατόριο στο εξωτερικό. Συμπεριλαμβανομένου του Παρισιού ή της Νέας Υόρκης, όπου οι ντόπιοι είναι πολύ περήφανοι για τα κατορθώματά τους στον γαστρονομικό τομέα.

«Ένα βρετανικό εστιατόριο αυτού του επιπέδου;» λέει ο Woodhead όταν τον ρωτάω αν θα μπορούσε να είχε ανοίξει το Entent του στα τέλη της δεκαετίας του '90. "Η απάντησή μου είναι όχι". Ο σεφ εξακολουθεί να αντιμετωπίζει αντίσταση από "έναν ορισμένο τύπο γαλλικού που μου δίνει ακόμη ευχαρίστηση, για να είμαι ειλικρινής." Αλλά συνήθως αυτό είναι ένα ευγενικό αστείο από εκείνους που "ταξιδεύουν λίγο".

Ωστόσο, ο Γκρέγκορι πιστεύει ότι ένα βρετανικό εστιατόριο θα μπορούσε να είχε πετύχει πριν από είκοσι χρόνια αν είχε επαρκή ποιότητα. "Η εμπειρία μου είναι ότι αν ανοίξετε ένα εστιατόριο και προσφέρετε στους επισκέπτες ένα υπέροχο μενού σε συνδυασμό με εξαιρετική εξυπηρέτηση, θα είστε επιτυχημένοι όπου κι αν το κάνετε.".

Το υλικό InoSMI περιέχει αξιολογήσεις αποκλειστικά ξένων μέσων και δεν αντικατοπτρίζει τη θέση του συντακτικού συμβουλίου της Inosmi.

Βρετανική κουζίνα - ένας συνδυασμός απλότητας και κομψότητας

Η εθνική κουζίνα της Μεγάλης Βρετανίας, η οποία συχνά γίνεται λάθος κατανοητή μόνο ως μαγειρική παράδοση των Βρετανών, έχει διαμορφωθεί για αιώνες. Η παραδοσιακή βρετανική κουζίνα βασίζεται σε κελτικές συνταγές, με βασικά συστατικά αρνί, βόειο κρέας, πουλερικά και κλασικά ευρωπαϊκά λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια, καρότα κ.λπ.). Επιπλέον, τα πιάτα με ψάρι και θαλασσινά καταλαμβάνουν ειδικό μέρος στα αγγλικά βιβλία μαγειρικής..

Η βρετανική κουζίνα περιλαμβάνει συνταγές από τέσσερις κουζίνες, καθεμία με τη δική της γεύση: Ουαλικά, Αγγλικά, Ιρλανδικά και Σκωτσέζικα. Ας εξετάσουμε το καθένα ξεχωριστά..

Αγγλική κουζίνα

Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται για πλιγούρι βρώμης αμέσως όταν αναφέρουν αγγλική κουζίνα. Ωστόσο, η Αγγλία μπορεί να υπερηφανεύεται για κάτι περισσότερο από αυτή τη γνωστή συνταγή. Εδώ είναι μερικά παραδοσιακά αγγλικά πιάτα:

  • Ψητό βόειο κρέας - ένα φούρνο, ολόκληρο κομμάτι βοδινού που σερβίρεται ψιλοκομμένο με μια ποικιλία από πλευρικά πιάτα (πιο συχνά αρακά και μουστάρδα).
  • Η αγγλική πουτίγκα είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο που παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο. Περιέχει συνήθως αυγά, γάλα, νερό και ζάχαρη, καθώς και διάφορα πρόσθετα: μαρμελάδα, σοκολάτα, ζαχαρωμένα φρούτα ή φρούτα. Η πουτίγκα σερβίρεται συνήθως παγωμένη στο τέλος ενός γεύματος..
  • Η σάλτσα Worcestershire είναι μια παραδοσιακή συνταγή γλυκόπικρης σάλτσας που περιέχει ζάχαρη και ψάρι, ξύδι, τζίντζερ και μερικά άλλα συστατικά. Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε αυτή τη σάλτσα κατά την προετοιμασία της σαλάτας Caesar και του αλκοολούχου κοκτέιλ Bloody Mary.
  • Κρέμα λεμονιού - Μια γλυκιά κρέμα που μοιάζει με μαρμελάδα παρόμοια με μια πουτίγκα με συνέπεια, το κύριο συστατικό της οποίας είναι το ξύσμα λεμονιού. Στην Αγγλία, αυτή η κρέμα σερβίρεται με τσάι ή ως γέμιση για ψωμάκια..

Ιρλανδική κουζίνα

Η εθνική κουζίνα της Ιρλανδίας φημίζεται για μεγάλο αριθμό συνταγών για στιφάδο μπύρας και λαχανικών. Εξετάστε τα πιο διάσημα και δημοφιλή ιρλανδικά πιάτα:

  • Μακρύ κοκκινιστό μπέικον με λάχανο.
  • Boksti - τηγανίτες με πουρέ πατάτας.
  • Coddle - μπέικον και λουκάνικα μαγειρεμένα με πατάτες και κρεμμύδια.
  • Ιρλανδικό στιφάδο - κομμάτια αρνιού, τηγανητό και στη συνέχεια στιφάδο με λαχανικά.

Ουαλική κουζίνα

Οι ουαλικές συνταγές παρασκευάζονται πολύ εύκολα, και τα πιο σημαντικά συστατικά είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα γλυκά, τα ψάρια και το κρέας, και φυσικά το πράσο, το οποίο είναι το σύμβολο της Ουαλίας. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις καλύτερες στιγμές της ουαλικής κουζίνας:

  • Κρεμμύδι σούπα με λαχανικά.
  • Μαριναρισμένος σολομός σε συνδυασμό με σάλτσα teifi.
  • Ουαλική κοτόπουλο και λαχανικά.
  • Πάπια σε μέλι με μια δροσιστική σάλτσα μέντας.
  • Φιλέτο κοτόπουλου με μήλα μαγειρεμένο σε μηλίτη.

Σκωτσέζικη κουζίνα

Η εθνική κουζίνα των Σκωτσέζων σχηματίστηκε με βάση τις παραδόσεις των Κέλτικων λαών, αλλά στην ανάπτυξή της απέκτησε πολλά χαρακτηριστικά της αγγλικής κουζίνας. Οι σπιτικές συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά είναι πολύ δημοφιλείς εδώ, όπως:

  • Liki Cocchi Soup - Κοτόπουλο σούπα με πολλά κρεμμύδια και δαμάσκηνα.
  • Φακή σούπα με Τηγανητά μπέικον κομμάτια.
  • Skirli - γαρνιτούρα με πλιγούρι βρώμης με τηγανητά κρεμμύδια.
  • Κεφτεδάκια με αυγό.
  • Κλειστά μεγάλες πίτες με εντόσθια.
  • Κοτόπουλο ή αρνί με λαχανικά σε μια κατσαρόλα.

Παραδόσεις βρετανικής κουζίνας

Δεδομένου ότι το ΗΒ είναι μια πολυπολιτισμική χώρα, η κουζίνα του είναι γεμάτη παράδοση και μαγειρικές τελετές. Για παράδειγμα, οι Βρετανοί προτιμούν να πίνουν τσάι ακριβώς στις 5 μ.μ. (παραδοσιακό "πέντε η ώρα"), και οι Σκωτσέζοι αρχίζουν να πίνουν τσάι μόνο αργά το βράδυ, απολαμβάνοντας γλυκά πριν πάτε για ύπνο. Παρακάτω είναι τα πιο ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας της Μεγάλης Βρετανίας.

  1. Το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής είναι ένα παραδοσιακό δείπνο, η προετοιμασία και η συμπεριφορά του οποίου διέπονται από πολλούς κανόνες. Το κύριο πιάτο είναι το τηγανητό ή ψητό κρέας με το φούρνο και ένα πουτίγκα για επιδόρπιο.
  2. Κάθε γεύμα πρέπει να πραγματοποιείται σε μια συγκεκριμένη ώρα: πρωινό - από τις 7 έως τις 8 το πρωί και στη συνέχεια το μεσημεριανό γεύμα ακολουθεί στις 13-14 ώρες, ένα ελαφρύ δείπνο και ένα υποχρεωτικό τσάι στις 5 μ.μ. και ένα πλήρες δείπνο τελειώνει την ημέρα στις 19.
  3. Όλα τα μέρη του Ηνωμένου Βασιλείου είναι γνωστά για τα εξαιρετικά αλκοολούχα ποτά τους, όπως ουίσκι Scotch, αγγλικό μηλίτη και ιρλανδική μπύρα. Επίσης, τα παραδοσιακά βρετανικά αλκοολούχα ποτά είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο:
  • Το "Bloody Mary" είναι ένα κοκτέιλ βασισμένο σε βότκα και χυμό ντομάτας. Μπορούν να προστεθούν στη γεύση σάλτσα Worcestershire, αλάτι και μαύρο πιπέρι..
  • Το Cruchon είναι ένα ελαφρύ φρουτώδες ποτό που συνήθως πίνεται σε ζεστές μέρες..
  • Pimms - κοκτέιλ με τζίνι με λεμονάδα και φρούτα.
  • Η αγγλική διάτρηση είναι ένα γλυκό μείγμα ρούμι, κόκκινου κρασιού, χυμού και μελιού, με μια ποικιλία μπαχαρικών.
  • Το ζεστό κρασί είναι ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό με βάση το κόκκινο κρασί με μπαχαρικά, το οποίο συνήθως πίνεται στο κρύο.
  1. Το αγγλικό τσάι είναι μια διαφορετική ιστορία. Οι Βρετανοί αποδίδουν μεγάλη σημασία στην επιλογή τσαγιού, καθώς και στη μέθοδο παρασκευής και σερβιρίσματος αυτού του ποτού. Τα κλαμπ τσαγιού υπάρχουν στο Ηνωμένο Βασίλειο εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια, μερικά από τα οποία είναι κλειστά.
  2. Σήμερα, σε πολλά ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο, μπορείτε να βρείτε το "πλήρες βρετανικό πρωινό" στο μενού. Αποτελείται από ομελέτα, τηγανητό τραγανό μπέικον, λουκάνικα, φασόλια, ντομάτες και τσάι με τοστ με μαρμελάδα μούρων.

Η βρετανική παράδοση αξίας, και αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές στο μαγείρεμα. Παρά τον σύγχρονο ρυθμό της ζωής και την επιρροή των μαγειρικών παραδόσεων άλλων χωρών, οι κάτοικοι του Ηνωμένου Βασιλείου προτιμούν την εθνική κουζίνα και τα εστιατόρια της πόλης τηρούν το καθιερωμένο καθεστώς γεύματος. Ιρλανδικές, αγγλικές, ουαλικές και σκωτσέζικες συνταγές περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού πολλών ευρωπαϊκών χωρών και σερβίρονται στα καλύτερα ξενοδοχεία και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Βρετανική κουζίνα
Εθνικές κουζίνες
  • Αγγλικά
  • Σκωτσέζικο
  • Δεν πληρώνω τα οφειλόμενα
  • Κορνουάλη
  • Βόρεια Ιρλανδία
Εξωτερική / Fusion κουζίνα
  • Αγγλο-Ινδικά
  • Ανγκουίλια
  • Κάρι Balti
  • Βερμούδες
  • Βρετανικές Παρθένοι Νήσοι
  • Νησιά Κέιμαν
  • Νήσοι Φώκλαντ
  • Γιβραλτάρ
  • ιρλανδικός
  • Αγία Ελένη
  • Χονγκ Κονγκ
  • Πίτκαρν
  • Μοντσερράτ
  • Τούρκοι και Κάικος