Νάτριο (Na)

Είναι ένα αλκαλικό εξωκυτταρικό κατιόν. Μαζί με το κάλιο (Κ) και το χλώριο (Cl), είναι ένα από τα τρία θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι σε μεγάλες ποσότητες. Η περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα είναι 70-110 g. Από αυτά, το 1/3 βρίσκεται στα οστά, 2/3 - στους υγρούς, μυϊκούς και νευρικούς ιστούς.

Τροφές πλούσιες σε νάτριο

Υποδεικνύεται κατά προσέγγιση διαθεσιμότητα σε 100 g προϊόντος

Καθημερινή απαίτηση νατρίου

Η ημερήσια απαίτηση για νάτριο είναι 4-6 g, αλλά όχι λιγότερο από 1 g. Παρεμπιπτόντως, τόσο πολύ νάτριο περιέχεται σε 10-15 g επιτραπέζιου αλατιού.

Η ανάγκη για νάτριο αυξάνεται με:

  • άφθονη εφίδρωση (σχεδόν 2 φορές), για παράδειγμα, με σημαντική σωματική άσκηση στη ζέστη.
  • λήψη διουρητικών
  • σοβαρός έμετος και διάρροια
  • εκτεταμένα εγκαύματα
  • ανεπάρκεια του φλοιού των επινεφριδίων (νόσος του Addison).

Εύπεπτο

Σε ένα υγιές σώμα, το νάτριο απεκκρίνεται στα ούρα σχεδόν στην ίδια ποσότητα που καταναλώνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες νατρίου και η επίδρασή του στο σώμα

Το νάτριο, μαζί με το χλώριο (Cl) και το κάλιο (K), συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία ιστών και εξωκυτταρικών υγρών σε ανθρώπους και ζώα, ένα σταθερό επίπεδο ωσμωτικής πίεσης, συμμετέχει στην εξουδετέρωση οξέων, εισάγοντας ένα αλκαλικό αποτέλεσμα σε όξινο αλκαλική ισορροπία μαζί με κάλιο (K), ασβέστιο (Ca) και μαγνήσιο (Mg).

Το νάτριο εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στον μηχανισμό της συστολής των μυών, διατηρώντας έναν φυσιολογικό καρδιακό παλμό και προσδίδοντας αντοχή στους ιστούς. Είναι πολύ σημαντικό για τα πεπτικά και εκκριτικά συστήματα του σώματος, βοηθά στη ρύθμιση της μεταφοράς ουσιών μέσα και έξω από κάθε κύτταρο..

Στις περισσότερες φυσιολογικές διαδικασίες, το νάτριο δρα ως ανταγωνιστής καλίου (Κ), επομένως, για να διατηρηθεί η καλή υγεία, είναι απαραίτητο ο λόγος νατρίου προς κάλιο στη διατροφή να είναι 1: 2. Το υπερβολικό νάτριο στο σώμα που είναι επιβλαβές για την υγεία μπορεί να εξουδετερωθεί εισάγοντας επιπλέον ποσότητες καλίου.

Αλληλεπίδραση με άλλα βασικά στοιχεία

Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου οδηγεί σε αυξημένη απέκκριση καλίου (K), μαγνησίου (Mg) και ασβεστίου (Ca).

Έλλειψη και περίσσεια νατρίου

Σε τι οδηγεί η περίσσεια νατρίου;

Τα ιόντα νατρίου δεσμεύουν το νερό και η περίσσεια πρόσληψης νατρίου από τα τρόφιμα οδηγεί στη συσσώρευση περίσσειας υγρού στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, γεγονός που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια.

Με έλλειψη καλίου (Κ), το νάτριο από το εξωκυτταρικό υγρό διεισδύει ελεύθερα στα κύτταρα, εισάγοντας μια περίσσεια νερού, από την οποία τα κύτταρα διογκώνονται και ακόμη και σκάσουν, σχηματίζοντας ουλές. Το υγρό συσσωρεύεται στους μυς και τον συνδετικό ιστό, προκαλώντας πτώση.

Μια συνεχής περίσσεια αλατιού στη διατροφή οδηγεί τελικά σε οίδημα, υπέρταση, νεφρική νόσο.

Γιατί υπάρχει περίσσεια νατρίου (Υπερνατριαιμία)

Εκτός από την πραγματική υπερβολική κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού, τουρσιών ή βιομηχανικά επεξεργασμένων τροφίμων, μπορεί να ληφθεί περίσσεια νατρίου με νεφρική νόσο, θεραπεία με κορτικοστεροειδή, για παράδειγμα κορτιζόνη, υπό πίεση.

Σε αγχωτικές καταστάσεις, τα επινεφρίδια παράγουν μεγάλες ποσότητες της ορμόνης αλδοστερόνης, η οποία συμβάλλει στην κατακράτηση νατρίου στο σώμα.

Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε νάτριο στα τρόφιμα

Η περιεκτικότητα σε νάτριο σε τρόφιμα και πιάτα προσδιορίζεται από την ποσότητα χλωριούχου νατρίου που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος..

Γιατί εμφανίζεται έλλειψη νατρίου

Υπό κανονικές συνθήκες, η ανεπάρκεια νατρίου είναι εξαιρετικά σπάνια, αλλά σε συνθήκες αυξημένης εφίδρωσης, για παράδειγμα, σε ζεστό καιρό, η ποσότητα νατρίου που χάνεται στον ιδρώτα μπορεί να φθάσει σε επίπεδο που απειλεί την υγεία, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε λιποθυμία και επίσης αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για τη ζωή 1.

Επίσης, η χρήση δίαιτας χωρίς αλάτι, έμετος, διάρροια και αιμορραγία μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη νατρίου στο σώμα..

Η επίδραση του νατρίου και του καλίου στο σώμα

Νάτριο και κάλιο. Η επίδρασή τους στο σώμα

Οι περισσότερες από τις μεταβολικές διεργασίες πραγματοποιούνται με την ενεργό συμμετοχή του νατρίου και του καλίου. Συμμετέχουν σε όλες σχεδόν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Ας μάθουμε λεπτομερέστερα την επίδραση του νατρίου και του καλίου στο ανθρώπινο σώμα...

Στην περίπτωση αυτή, το νάτριο είναι ένα εξωκυτταρικό στοιχείο και το κάλιο, αντίστοιχα, ταξινομείται ως ενδοκυτταρικό. Αν και αυτός και ο άλλος στις υποομάδες τους είναι οι πιο σημαντικοί.

Και μαζί, όπως μάλλον μαντέψατε, συνθέτουν τη διαβόητη «αντλία καλίου-νατρίου», το κύριο καθήκον της οποίας, στη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού του ανθρώπινου σώματος.

Η λεγόμενη αντλία αντικαθιστά τα ιόντα νατρίου που αφαιρούνται από τα κύτταρα με ιόντα καλίου, για μια υγιή ισορροπία στο σώμα μας.

Εάν αυτή η ισορροπία δεν παραβιαστεί, τότε όλα είναι καλά, και ελλείψει αυτού, ενδέχεται να προκύψουν κάποια προβλήματα. Σε περίπτωση που το εξωκυτταρικό υγρό περιέχει περίσσεια νατρίου, το κύτταρο θα χάσει επίσης κάλιο μαζί με νερό..

Ταυτόχρονα, ο χαλκός, το θείο και το μαγνήσιο κ.λπ. θα εξαφανιστούν. Το θείο είναι αναπόσπαστο μέρος της ινσουλίνης και το μαγνήσιο διεγείρει την παραγωγή του.

Αυτό το κείμενο κλαπεί από τον ιστότοπο https://nondiabet.ru

Μεταβολικές διεργασίες στο σώμα

Ο χαλκός, με τη σειρά του, προάγει την αύξηση της δραστηριότητας ινσουλίνης και την υψηλότερη ποιότητα χρήσης υδατανθράκων. Όχι μόνο ο σακχαρώδης διαβήτης δεν επιτρέπεται να διαταράξει την υγιή ισορροπία.

Μια τέτοια παραβίαση επηρεάζει έντονα τον αυτοματισμό της συστολής του μυοκαρδίου, την εμφάνιση υπέρτασης και άλλων αγγειακών παθήσεων..

Το κάλιο είναι απαραίτητο για όλους, συμπεριλαμβανομένων κυρίως ατόμων με ανωμαλίες στο σάκχαρο του αίματος. Επειδή το κάλιο είναι απαραίτητο συστατικό, επηρεάζοντας άμεσα και έμμεσα τον βαθμό απορρόφησης της γλυκόζης από τον οργανισμό.

Η απαιτούμενη ημερήσια πρόσληψη καλίου από τον άνθρωπο είναι περίπου 3-4 γραμμάρια. Αλλά με σακχαρώδη διαβήτη, θα είναι 1-2 γραμμάρια υψηλότερο από το κανονικό..

Επίσης, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα καλίου βρίσκεται σε πατάτες, βερίκοκα, γογγύλια, καρπούζια, ροδαλά ισχία, αγγούρια και σόγια. Αλλά το πρώτο προϊόν που έρχεται στο μυαλό είναι, φυσικά, επιτραπέζιο αλάτι..

Το νάτριο συμμετέχει ενεργά στη ρύθμιση των νεφρικών εκκρίσεων, στο σχηματισμό γαστρικού χυμού και στην ενεργοποίηση ενός αριθμού παγκρεατικών ενζύμων. Και όμως, παρέχει ένα αλκαλικό απόθεμα πλάσματος αίματος περισσότερο από 30%.

Οι Κινέζοι σοφοί θεωρούσαν το αλάτι μία από τις πέντε φάλαινες του σύμπαντος. Σύμφωνα με το μύθο τους, γλυκά, αλμυρά, πικρά, ξινά και πικάντικα πρέπει να υπάρχουν σε κάθε πιάτο..

Ένα από τα κύρια μέταλλα στον ορό του αίματος είναι το χλωριούχο νάτριο. Η βέλτιστη συγκέντρωσή του θεωρείται περίπου 8g. ανά λίτρο αίματος. Και όσο χαμηλότερο είναι ο όγκος του αίματος και η αρτηριακή πίεση, τόσο περισσότερο νάτριο χάνεται κατά τη διάρκεια των φυσικών εκκριτικών διεργασιών.

Ως αποτέλεσμα, η συγκέντρωση χλωριούχου νατρίου επανέρχεται στο φυσιολογικό. Και αν συνεχίσουμε να μειώνουμε την ποσότητα νατρίου, τότε εμφανίζεται πείνα αλατιού, με απώλεια συνείδησης.

Έχει αποδειχθεί ότι ένα άτομο μπορεί να διατηρήσει μια δίαιτα χωρίς αλάτι για όχι περισσότερο από 10-11 ημέρες. Η ημερήσια απαίτηση νατρίου σε ένα υγιές άτομο θεωρείται ότι κυμαίνεται από 1,3 έως 6 γραμμάρια. Αυτό είναι περίπου 5-16 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού..

Αντλία νατρίου

Το αλάτι του αλατιού είναι διαφορετικό. Πάρτε για παράδειγμα αλάτι ροκ. Είναι ένα αποξηραμένο θαλασσινό προϊόν που περιέχει, μαζί με νάτριο και άλλα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου και του καλίου..

Αυτά τα δύο μέταλλα συμμετέχουν στην ομαλή ομαλοποίηση της μεταβολικής διαδικασίας και περιλαμβάνονται στη λίστα των συστατικών θεραπείας για σακχαρώδη διαβήτη.

Λαμβάνοντας υπόψη το θαλασσινό αλάτι με περισσότερες λεπτομέρειες, μπορούμε να πούμε ότι περιέχει φωσφόρο, σίδηρο, ιώδιο, βόριο, πυρίτιο και πολλά άλλα στοιχεία. Αποδεικνύεται ότι ο ευκολότερος τρόπος για να αντικαταστήσετε το αλάτι που αγοράσατε σε ένα σούπερ μάρκετ με θαλασσινό ή βράχο.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όλα χρειάζονται ένα μέτρο. Μπορεί να μην είναι περιττό να αναφέρουμε ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα νατρίου σε χόρτα, δημητριακά, ωμό κρέας, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, σπόρους και φρούτα..

Σε πολλές πηγές, μπορείτε συχνά να βρείτε την ονομασία "mg% ή g%". Σε καμία περίπτωση, δεν υπάρχει τίποτα τρομακτικό εδώ. Πρόκειται για μια παγκοσμίως αποδεκτή ονομασία:

  • mg% είναι ο αριθμός χιλιοστόγραμμα της καθορισμένης ουσίας ανά 100 γραμμάρια. προϊόν;
  • gr% είναι ο αριθμός γραμμαρίων της καθορισμένης ουσίας ανά 100 gr. προϊόν.

Για να διατηρηθεί η ισορροπία νατρίου-καλίου, η τροφή που καταναλώνεται από ένα άτομο πρέπει να περιέχει αρκετές φορές περισσότερο κάλιο νατρίου..

Αλλά ακόμη και εδώ η φύση δεν μας απογοήτευσε: σε ένα φυσικό προϊόν διατροφής, η συγκέντρωση καλίου είναι σχεδόν 6-19 φορές υψηλότερη από την απαιτούμενη συγκέντρωση νατρίου.

Είναι σαφές ότι ο Κομφούκιος δεν είπε τίποτα ότι: Είναι καλύτερο να τρώτε περισσότερα λαχανικά, αλλά λιγότερο αλάτι. Θα επιτρέψω στον εαυτό μου να έχω μια μικρή αλληλογραφία μεταξύ νατρίου και τροφής (με βάση την περιεκτικότητα σε νάτριο σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος)

  • επιτραπέζιο αλάτι 40g;
  • φύκια 500mg;
  • φύκια 50-900mg;
  • αστακός, μύδια, αστακός 280mg;
  • σέλινο 200mg;
  • αυγά 130mg;
  • θαλασσινά ψάρια 110mg;
  • τεύτλα 80mg;
  • κρεμμύδι, άνηθος 40 mg
  • αλεύρι και κεχρί χοντρού λείανσης 40mg.
  • ξηροί καρποί 20mg;
  • σταφίδες 30mg;
  • κολοκύθα 15mg;
  • πορτοκάλια 10mg

Μπορούμε να πούμε με πλήρη εμπιστοσύνη ότι χωρίς μαγνήσιο - πουθενά. Το μαγνήσιο διεγείρει καλά το εκκριτικό συστατικό της ινσουλίνης, η έλλειψη της οποίας οδηγεί σε διαβήτη και παχυσαρκία.

Συνιστώ σε όλους να δοκιμάσουν το μαγνήσιο στο αίμα τους. Να θυμάστε ότι το 25% των ατόμων με διαβήτη έχουν κάποια ανεπάρκεια.

Νάτριο

Άρθρα ειδικών ιατρικής

Το νάτριο (Na) είναι μέρος της λεμφικής του αίματος, δηλαδή είναι μέρος των εξωκυτταρικών υγρών. Ο ρόλος του στο σώμα είναι πολύ σημαντικός. Το νάτριο πήρε το όνομά του από την Αρχαία Αίγυπτο, καθώς το αλκάλιο που προέρχεται από λίμνες σόδας ονομάστηκε Nitron εκεί..

Βασικά στοιχεία για το νάτριο

Το νάτριο θεωρείται αλκαλικό εξωκυτταρικό κατιόν. Το νάτριο, μαζί με το κάλιο (Ka) και το χλώριο (Cl), είναι ένα από τα πιο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα. Το ολικό νάτριο στο σώμα περιέχει 70-110 γραμμάρια, το ένα τρίτο των οποίων βρίσκεται στον ιστό των οστών και το υπόλοιπο της ποσότητας σε εξωκυτταρικά υγρά, μυϊκούς ιστούς και νεύρα.

Η ποσότητα νατρίου που απαιτείται ανά ημέρα

Η καθημερινή πρόσληψη νατρίου είναι εύκολο να διατηρηθεί, καθώς πρέπει να καταναλώνετε 4-6 g αυτού του στοιχείου την ημέρα και 15 g απλού επιτραπέζιου αλατιού περιέχει ήδη την απαραίτητη μερίδα νατρίου.

Πότε να αυξήσετε την πρόσληψη νατρίου?

Κατά τη διάρκεια της ζέστης και κατά τη διάρκεια του αθλητισμού, ένα άτομο χάνει πολλή υγρασία με τη μορφή ιδρώτα, οπότε αξίζει να αυξηθεί η πρόσληψη νατρίου υπό τέτοιες συνθήκες. Πρέπει επίσης να γίνεται κατά τη λήψη διουρητικών, με σοβαρό έμετο και διάρροια, με εγκαύματα και με νόσο του Addison (ανεπάρκεια επινεφριδίων).

Απορρόφηση νατρίου

Εάν το σώμα είναι εντελώς υγιές, τότε το νάτριο απεκκρίνεται μαζί με τα ούρα σε σχεδόν την ίδια ποσότητα με την είσοδο.

Τα ευεργετικά αποτελέσματα του νατρίου στο σώμα

Το νάτριο, μαζί με το κάλιο (Ka) και το χλώριο (Cl), συμμετέχει στο μεταβολισμό νερού-αλατιού των κυττάρων σε ανθρώπους και ζώα, αλλά διατηρεί την ισορροπία των εξωκυτταρικών υγρών, εξουδετερώνει τα οξέα, φέρνει αλκαλικό αποτέλεσμα και διατηρεί την οσμωτική πίεση.

Το νάτριο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, βοηθά τους καρδιακούς μυς να λειτουργούν κανονικά και όλες οι μυϊκές ομάδες συστέλλονται. Δίνει ιδιαίτερη αντοχή στους ιστούς, ισορροπεί τον καρδιακό παλμό. Τα πεπτικά και τα εκκριτικά συστήματα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς την επίδρασή του και η μεταφορά θρεπτικών συστατικών μέσα και έξω από το κύτταρο είναι απλά αδύνατη χωρίς αυτό..

Το νάτριο είναι ανταγωνιστής καλίου (Ka) στο σώμα, οπότε η αναλογία νατρίου προς κάλιο (Ka) πρέπει να είναι 1: 2 για να λειτουργεί σωστά. Εάν υπάρχει πάρα πολύ νάτριο στο σώμα, τότε η ισορροπία του μπορεί να ισοπεδωθεί με την προσθήκη επιπλέον καλίου (Ka).

Αλληλεπίδραση νατρίου με άλλα στοιχεία του σώματος

Εάν υπάρχει πολύ νάτριο στο σώμα, τότε το κάλιο (Ka), το μαγνήσιο (Mg) και το ασβέστιο (Ca) απεκκρίνονται σε πολύ μεγάλο μέρος του σώματος και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.

Συμπτώματα ανεπάρκειας νατρίου

Εάν δεν υπάρχει αρκετό νάτριο στο ανθρώπινο σώμα, τότε χάνει την όρεξή του, μπορεί να μην διακρίνει τη γεύση του φαγητού, ένα τέτοιο άτομο μπορεί να παραπονεθεί για ναυτία, έμετο και κράμπες στο στομάχι. Επίσης, είναι δυνατή η απώλεια βάρους λόγω νερού, μια αύξηση του σχηματισμού αερίων στο έντερο. Μπορεί να εμφανιστούν δερματικά εξανθήματα, σοβαρή κόπωση, ζάλη και ξαφνικές αλλαγές στη διάθεση, μυϊκή αδυναμία και κράμπες. Συχνά τα άτομα με ανεπάρκεια νατρίου παραπονούνται για εξασθένηση της μνήμης και χαμηλή αντίσταση στις λοιμώξεις..

Συμπτώματα περίσσειας νατρίου

Όταν το σώμα είναι υπερκορεσμένο με αυτό το στοιχείο, μπορεί να εμφανιστούν οίδημα, αλλεργίες και έντονη δίψα. Το γεγονός είναι ότι το νάτριο δεσμεύει έντονα το νερό, επομένως, με την υπερβολική του κατανάλωση, το νερό συσσωρεύεται στο σώμα και απεκκρίνεται ελάχιστα. Αυτό οδηγεί σε υψηλή αρτηριακή πίεση και κατά συνέπεια καρδιακές παθήσεις (πιθανώς εγκεφαλικό επεισόδιο).

Όταν δεν υπάρχει αρκετό κάλιο (Ka) στο σώμα, το νάτριο διεισδύει στα κύτταρα και φέρνει πολύ νερό εκεί. Μερικές φορές αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα κύτταρα κορεσμένα με ριπή νερού, ο μυϊκός ιστός διογκώνεται και σχηματίζει σταγόνες. Και η σταθερή υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι στο σώμα οδηγεί σε μια ποικιλία οιδήματος, νεφρικής νόσου και υπέρτασης..

Γιατί υπάρχει υπερβολική συσσώρευση νατρίου στο σώμα;?

Εκτός από το γεγονός ότι η περίσσεια νατρίου μπορεί να εμφανιστεί με συχνή κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλατιού (αλμυρά τρόφιμα), μπορεί επίσης να συμβεί με στρες ή θεραπεία με κορτικοστεροειδή όπως κορτιζόνη.

Η αλδοστερόνη, η οποία παράγεται από τα επινεφρίδια κατά τη διάρκεια του στρες, είναι σε θέση να συγκρατήσει νάτριο στο σώμα.

Τι επηρεάζει την ποσότητα νατρίου στα τρόφιμα?

Η ποσότητα αυτού του στοιχείου στα προϊόντα εξαρτάται μόνο από το πόσο επιτραπέζιο αλάτι προσθέσατε κατά την προετοιμασία τους..

Αιτίες ανεπάρκειας νατρίου

Η απώλεια σημαντικής ποσότητας νατρίου από το σώμα είναι συνήθως εξαιρετικά δύσκολη, αλλά μπορεί να συμβεί σε ζεστό καιρό και η απώλεια μπορεί να είναι τόσο μεγάλη που μπορεί να απειλήσει την υγεία σας. Τέτοιες αλλαγές στο σώμα μπορεί να οδηγήσουν σε λιποθυμία. Οι δίαιτες χωρίς αλάτι οδηγούν επίσης σε απώλεια νατρίου, οδηγώντας σε διάρροια και συχνό εμετό..

Τρόφιμα με νάτριο

Η μεγαλύτερη ποσότητα νατρίου περιέχεται στα φύκια - σχεδόν 520 mg. Η χωματίδα, το χταπόδι, τα μύδια και ο αστακός περιέχουν περίπου 200-300 mg αυτού του ορυκτού. Οι αντσούγιες, οι γαρίδες, οι σαρδέλες, τα κανονικά αυγά κοτόπουλου και τα λιωμένα ψάρια περιέχουν 130-160 mg νατρίου. Τα καραβίδες, τα καλαμάρια ή τα οξύρρυγχα μπορεί να είναι πιο προσιτά σε όλους - περιέχουν πολύ νάτριο και αυτό θα είναι αρκετό για να είναι υγιές το σώμα.

Νάτριο: ρόλος στο σώμα, καθημερινές ανάγκες, πηγές

Το νάτριο είναι το κύριο εξωκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη μεταφορά νερού, γλυκόζης στο αίμα, στην παραγωγή και μετάδοση ηλεκτρικών σημάτων νεύρου και στη συστολή των μυών. Η περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα είναι 70-110 g. Από αυτά, το 1/3 βρίσκεται στα οστά, 2/3 - στους υγρούς, μυϊκούς και νευρικούς ιστούς.

Η καθημερινή απαίτηση νατρίου στο σώμα

Η μέση κατανάλωση είναι 3.000-5.000 mg / ημέρα. Το καθορισμένο επίπεδο ανάγκης είναι 1.300-1.600 mg / ημέρα. Δεν έχει οριστεί ανώτερο αποδεκτό επίπεδο κατανάλωσης.

Η ανάγκη για νάτριο αυξάνεται με:

  • άφθονη εφίδρωση (σχεδόν 2 φορές), για παράδειγμα, με σημαντική σωματική άσκηση στη ζέστη.
  • λήψη διουρητικών
  • σοβαρός έμετος και διάρροια
  • εκτεταμένα εγκαύματα
  • ανεπάρκεια του φλοιού των επινεφριδίων (νόσος του Addison).

Η επίδραση του νατρίου στο σώμα

Το νάτριο, μαζί με το χλώριο και το κάλιο, συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία ιστών και εξωκυτταρικών υγρών σε ανθρώπους και ζώα, ένα σταθερό επίπεδο οσμωτικής πίεσης, συμμετέχει στην εξουδετέρωση των οξέων, εισάγοντας ένα αλκαλικό αποτέλεσμα στην ισορροπία οξέος-βάσης μαζί με το κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο.

Το νάτριο εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στον μηχανισμό της συστολής των μυών, διατηρώντας έναν φυσιολογικό καρδιακό παλμό και προσδίδοντας αντοχή στους ιστούς. Είναι πολύ σημαντικό για τα πεπτικά και εκκριτικά συστήματα του σώματος, βοηθά στη ρύθμιση της μεταφοράς ουσιών μέσα και έξω από κάθε κύτταρο..

Στις περισσότερες φυσιολογικές διαδικασίες, το νάτριο δρα ως ανταγωνιστής καλίου, επομένως, για να διατηρηθεί η καλή υγεία, είναι απαραίτητο η αναλογία νατρίου προς κάλιο στη διατροφή να είναι 1: 2. Το υπερβολικό νάτριο στο σώμα, επιβλαβές για την υγεία, μπορεί να εξουδετερωθεί εισάγοντας επιπλέον ποσότητες καλίου.

Πηγές νατρίου

Τρόφιμα πλουσιότερα σε νάτριο (mg ανά 100 g προϊόντος):

  • επιτραπέζιο αλάτι - 38.700 (Προσοχή! Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού (περισσότερο από 4 g / ημέρα) θα βλάψει την υγεία σας!)
  • ξηρά φύκια (σπιρουλίνα) - 1040;
  • τυριά - 700-1000;
  • φύκια - 520;
  • μύδια - 290;
  • χταπόδι - 230;
  • μπακαλιάρος - 213;
  • χτύπημα - 200;
  • γαύρος, ψάρια πάγου - 160;
  • ιππόγλωσσα - 150;
  • αυγό κοτόπουλου - 130;
  • καλαμάρι - 110.

Το νάτριο απαντάται λιγότερο στα ωμά κρέατα, δημητριακά, βότανα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά και φρούτα..

Η περιεκτικότητα σε νάτριο σε τρόφιμα και πιάτα προσδιορίζεται από την ποσότητα χλωριούχου νατρίου που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος..

Ανεπάρκεια νατρίου στο σώμα

Η ανεπάρκεια νατρίου μπορεί να συμβεί με αυξημένη εφίδρωση, όπως ζεστό καιρό. Επίσης, η χρήση δίαιτας χωρίς αλάτι, έμετος, διάρροια και αιμορραγία μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη νατρίου στο σώμα..

Σημάδια ανεπάρκειας νατρίου:

  • απώλεια όρεξης, γεύση φαγητού
  • απώλεια βάρους λόγω νερού
  • κράμπες στο στομάχι, ναυτία, έμετος
  • αυξημένος σχηματισμός αερίου
  • δερματικά εξανθήματα;
  • κόπωση, ζάλη, αλλαγές στη διάθεση
  • μυϊκή αδυναμία;
  • διαταραχή της μνήμης
  • σπασμοί
  • συχνές λοιμώξεις.

Υπερβολικό νάτριο στο σώμα

Εκτός από την υπερβολική κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού, τουρσιών, κονσερβοποιημένων τροφίμων ή βιομηχανικά επεξεργασμένων τροφίμων, μπορεί να ληφθεί περίσσεια νατρίου με νεφρική νόσο, θεραπεία με κορτικοστεροειδή, όπως κορτιζόνη και στρες. Σε αγχωτικές καταστάσεις, τα επινεφρίδια παράγουν μεγάλες ποσότητες της ορμόνης αλδοστερόνης, η οποία συμβάλλει στην κατακράτηση νατρίου στο σώμα.

Σημάδια περίσσειας νατρίου:

  • πρήξιμο;
  • δίψα;
  • αλλεργία.

Αλληλεπίδραση νατρίου με άλλα στοιχεία

Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου οδηγεί σε αυξημένη απέκκριση καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου από το σώμα.

Νάτριο

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Η αξία του νατρίου για το ανθρώπινο σώμα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, επειδή το στοιχείο ελέγχει πολλές μεταβολικές διεργασίες. Η παρουσία του μπορεί να ανακουφίσει πολλά δυσάρεστα συμπτώματα, η μακροθρεπτική ουσία μπορεί ακόμη και να παρατείνει τη νεολαία. Ωστόσο, πάρα πολύ νάτριο είναι γεμάτο με σοβαρά προβλήματα υγείας. Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να έχουμε μια ιδέα για τους κινδύνους και τα οφέλη της, καθώς και για τα συμπτώματα υπερβολικής δόσης και ανεπάρκειας μακροθρεπτικών συστατικών..

Το νάτριο είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από τις ημέρες της Αρχαίας Αιγύπτου. Είναι αλήθεια, τότε ονομάστηκε νάτριο, το μοντέρνο όνομα δόθηκε στο στοιχείο από τον Jens Berzelius. Το μακροθρεπτικό συστατικό αναφέρεται στον αριθμό των αλκαλικών μετάλλων. Στο σύστημα του Mendeleev, μπορεί να φανεί στην πρώτη ομάδα, την τρίτη περίοδο. Για πρώτη φορά αποκτήθηκε στην καθαρή του μορφή από τον Humphrey Davy. Αυτός ο χημικός, αγγλικής καταγωγής, δημιούργησε ένα πείραμα το 1807 που παρήγαγε νάτριο.

Ιδιότητες νατρίου

Το νάτριο έχει πολλές φυσικές και χημικές ιδιότητες:

  • υψηλό επίπεδο θερμικής αγωγιμότητας ·
  • λευκό μέταλλο με αισθητή γκριζωπή απόχρωση.
  • έχει καλή ηλεκτρική αγωγιμότητα.
  • έχει υψηλή πλαστικότητα, μπορείτε να κόψετε με ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
  • αν κάνετε μια περικοπή, τότε θα εμφανιστεί μια καθαρή λάμψη στο μέταλλο.
  • Όταν εκτίθεται σε οξυγόνο, το στοιχείο οξειδώνεται γρήγορα, επομένως αποθηκεύεται μόνο κάτω από ένα στρώμα κηροζίνης.
  • Η κρυστάλλωση νατρίου λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
  • γίνεται ημιδιαφανές και κοκκινωπό εάν εφαρμοστεί πίεση.

Λειτουργίες νατρίου στο ανθρώπινο σώμα

Το νάτριο εκτελεί διάφορες λειτουργίες, χωρίς τις οποίες η φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος θα ήταν αδύνατη:

  • προκαλεί την παραγωγή ενζύμων που διασφαλίζουν την πέψη των τροφίμων.
  • προωθεί τη λειτουργία του συστήματος απέκκρισης σε κανονική λειτουργία ·
  • είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά για την παραγωγή της ορμόνης αγγειοπιεσίνη.
  • αποτρέπει την αφυδάτωση, καθώς το νάτριο διατηρεί την υγρασία στους ιστούς.
  • χορηγεί τη δόση γλυκόζης απαραίτητη για να παρέχει στα κύτταρα ενέργεια
  • ελέγχει την παραγωγή της ορμόνης αδρεναλίνης.
  • μειώνει τους κινδύνους ανισορροπίας οξέος-βάσης.
  • ενεργεί ως ένα από τα συστατικά που διασφαλίζουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος από τα τοιχώματα του στομάχου.
  • διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία σε καλή κατάσταση.
  • παρέχει το σχηματισμό πεπτιδίων νατριουρητικών, τα οποία απαλλάσσουν το σώμα από περίσσεια νερού και είναι υπεύθυνα για αγγειοδιαστολή.
  • βοηθά τη γλυκόζη να διεισδύσει στο κύτταρο.
  • είναι ένα απαραίτητο στοιχείο που συμβάλλει στο σχηματισμό σωληναρίων μέσα στις κυτταρικές μεμβράνες.

Χάρη σε αυτά τα σωληνάρια, τα κύτταρα μπορούν να λάβουν χρήσιμες ουσίες. Εκτός από αυτές τις λειτουργίες, το νάτριο διατηρεί την οσμωτική πίεση. Χάρη σε αυτό, τα κύτταρα μπορούν να λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά και να εκκρίνουν επιβλαβή. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο αποτέλεσμα είναι δυνατό μόνο σε συνδυασμό με επαρκή ποσότητα χλωρίου..

Η συνδυασμένη δράση αυτών των στοιχείων εξασφαλίζει τη συστολή του μυϊκού ιστού. Επιτρέπουν επίσης στα σήματα του νευρικού συστήματος να κυκλοφορούν ελεύθερα. Εκτός από το χλώριο, το νάτριο αλληλεπιδρά επίσης ενεργά με το κάλιο. Το παράλληλό τους επιτρέπει στο σώμα να ελέγχει την ισορροπία των ηλεκτρολυτών στο κυτταρικό επίπεδο..

Τα οφέλη του νατρίου για τον οργανισμό

Ένα μακροθρεπτικό συστατικό σε λογικές δόσεις είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του σώματος. Σε τελική ανάλυση, έχει βασικό ρόλο σε πολλές διαδικασίες.

Τα οφέλη του νατρίου για το σώμα είναι τα εξής:

  1. Προωθεί την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα.
  2. Εξασφαλίζει τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Το μακροθρεπτικό συστατικό συμβάλλει στη λειτουργία του εγκεφάλου. Η μείωση της ημερήσιας δόσης νατρίου μπορεί να προκαλέσει ζάλη, σε σπάνιες περιπτώσεις είναι πιθανές λήθαργοι κρίσεις. Επιπλέον, η μείωση της πρόσληψης νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση..
  3. Βοηθά στη βελτίωση της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών. Το νάτριο βοηθά τα έντερα να απορροφούν χλωρίδια, γλυκόζη και αμινοξέα. Προωθεί την απομάκρυνση της περίσσειας μέσω του συστήματος αποβολής.
  4. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Το Macronutrient έχει την ικανότητα να καταπολεμά τα αποτελέσματα των ελεύθερων ριζών, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στην κοσμετολογία. Το αντιγηραντικό αποτέλεσμα εκφράζεται στη διατήρηση του δέρματος, που επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης.
  5. Διατηρεί μια ασφαλή αναλογία θετικών και αρνητικών ιόντων. Το νάτριο μειώνει τον κίνδυνο ανισορροπίας. Η διατήρηση μιας ασφαλούς αναλογίας διαφορετικών φορτισμένων ιόντων διασφαλίζει τη μετάδοση των νευρικών παλμών, προάγει τη μυϊκή λειτουργία.

Εκτός από τις αναφερόμενες ιδιότητες, το νάτριο χαρακτηρίζεται από αντισηπτικό αποτέλεσμα. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται στην παραγωγή σαπουνιού, σαμπουάν, οδοντόκρεμας και στοματικό διάλυμα..

Βλάβη στο νάτριο

Η τακτική κατανάλωση νατρίου σε αυξημένες δόσεις μπορεί να βλάψει το σώμα και να προκαλέσει ορισμένες ασθένειες. Σε τελική ανάλυση, το μακροθρεπτικό συστατικό επηρεάζει αρνητικά τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Λόγω της αφθονίας του νατρίου, τα υγρά κυκλοφορούν χειρότερα. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, το σώμα σταματά να εκκρίνει υγρό..

Το υπερβολικό υγρό οδηγεί σε οίδημα, λόγω του οποίου η εργασία των εσωτερικών οργάνων είναι περίπλοκη, υπάρχει ένα φορτίο στα αγγεία. Επιπλέον, το νάτριο βοηθά στην έκπλυση ασβεστίου από τα οστά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε συχνές καταγμάτων. Το μακροθρεπτικό συστατικό οδηγεί επίσης σε μείωση των αποθεμάτων μαγνησίου και καλίου, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα.

Καθημερινή πρόσληψη νατρίου

Ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει περίπου 1300-1500 mg νατρίου κάθε μέρα για να εξασφαλίσει την καλή λειτουργία του σώματος. Μην καταναλώνετε περισσότερα από 2 g, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερδοσολογία. Μια παρόμοια ποσότητα μακροθρεπτικών συστατικών βρίσκεται σε 5-6 g αλατιού, που ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τα παιδιά, το ποσοστό κατανάλωσης διαφέρει ανάλογα με την ηλικία:

  • έως 1 έτος, η περιεκτικότητα σε νάτριο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200-300 mg.
  • από 1 έως 3 χρόνια, η δοσολογία μπορεί να αυξηθεί στα 500 mg.
  • Επιτρέπεται έως 7 έτη, η χρήση 700 mg.
  • Στην ηλικιακή περίοδο από 7 έως 11 ετών, 1000 mg θα θεωρηθούν ο κανόνας.
  • έως 14 χρόνια, η δόση νατρίου στη διατροφή φτάνει τα 1100 mg.
  • από 14 έως 18 ετών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 200 mg περισσότερο από ό, τι στην προηγούμενη ηλικιακή περίοδο - 1300 mg.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ημερήσια πρόσληψη νατρίου μπορεί να αυξηθεί:

  1. Εάν η περιοχή κατοικίας βρίσκεται σε πολιτείες με ζεστό κλίμα. Για παράδειγμα, χώρες της αφρικανικής ηπείρου ή της Νότιας Αμερικής.
  2. Εάν η κύρια δραστηριότητα σχετίζεται με συνεχή σωματική δραστηριότητα. Για παράδειγμα, αθλητές ή handymen.
  3. Εάν η εργασία εκτελείται σε περιβάλλον με υψηλή θερμοκρασία. Για παράδειγμα, όταν υπηρετείτε στη μεταλλουργική βιομηχανία.
  4. Για διάφορες δηλητηριάσεις που προκαλούν δυσπεψία.
  5. Σε περίπτωση λήψης διουρητικών.
  6. Εάν έχετε υπεριδρωσία ή επινεφριδιακή νόσο.

Ποια τρόφιμα περιέχουν νάτριο

Ο ευκολότερος τρόπος αποκατάστασης νατρίου στο σώμα είναι να τρώτε αλάτι. Ένα κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό για να αναπληρώσει την ημερήσια δόση. Συνήθως η κύρια ποσότητα θρεπτικών συστατικών εισέρχεται στο σώμα μέσω της τροφής.

Οι μεγαλύτερες ποσότητες νατρίου βρίσκονται στα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Σε ημιτελή προϊόντα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή τελικά προϊόντα. Για παράδειγμα, το καπνιστό λουκάνικο περιέχει περίπου 2180 mg και αλατισμένη ρέγγα περίπου 4800 mg.
  2. Σε λαχανικά, φρούτα και βότανα. Για παράδειγμα, τα πράσινα φασόλια περιέχουν περίπου 400 mg, ενώ το σπανάκι περιέχει 85 mg. Μεταξύ των φρούτων, οι μπανάνες και τα βερίκοκα διακρίνονται από υψηλή συγκέντρωση - 54 και 31 mg.
  3. Θαλασσινά. Οι καρκίνοι θα εμπλουτίσουν το σώμα με 380 mg νατρίου και 200 ​​mg καλκάνι.

Έλλειψη και περίσσεια νατρίου στο σώμα

Επί του παρόντος, η ανεπάρκεια νατρίου είναι εξαιρετικά σπάνια. Συνήθως σχετίζεται με την εργασία σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η εμφάνισή του μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από εμπύρετες καταστάσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, το νάτριο απεκκρίνεται ενεργά από το σώμα υπό την επίδραση της θερμότητας..

Η έλλειψη νατρίου στο σώμα μπορεί να εκδηλωθεί για άλλους λόγους:

  • δίαιτες στις οποίες το αλάτι είναι περιορισμένο ή εξαιρείται από τη διατροφή.
  • διαταραχές στην παραγωγή αντιδιουρητικής ορμόνης.
  • περιοδική πλύση των εντέρων, μέσω κλύσματος.
  • ανεξέλεγκτη κατανάλωση ποτών με καφεΐνη ·
  • ενδοκρινικές ασθένειες
  • κίρρωση του ήπατος;
  • Η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο
  • την παρουσία τραυματισμών, σοβαρών εγκαυμάτων ή εγχειρήσεων.

Σε αυτήν την περίπτωση, το μακροθρεπτικό συστατικό θα συσσωρευτεί στις κατεστραμμένες περιοχές, προκαλώντας μια πιο γρήγορη επούλωση..

Τα κύρια σημάδια της έλλειψης μακροθρεπτικών συστατικών περιλαμβάνουν:

  • η εμφάνιση ζάλης, παρατεταμένων πονοκεφάλων.
  • αντανακλαστικό μυ συσπάσεις?
  • αίσθημα έντονης δίψας, ξήρανση των βλεννογόνων.
  • την ανάπτυξη του μετεωρισμού, την εμφάνιση εμετού και ναυτίας.
  • με παρατεταμένη ανεπάρκεια - μυϊκή δυστροφία.
  • η εμφάνιση υπότασης ·
  • απώλεια μαλλιών;
  • το δέρμα αποκτά μια μπλε απόχρωση, λόγω της πείνας οξυγόνου, η οποία προκαλεί έλλειψη νατρίου.
  • παραβίαση του καρδιακού ρυθμού, σημαντική αύξηση του
  • αδυναμία και υπνηλία
  • εξασθενημένος συντονισμός κινήσεων ·
  • απώλεια βάρους;
  • ξηρό δέρμα, εμφάνιση ρυτίδων και ρωγμών.
  • κρυάδα.

Όλα αυτά τα συμπτώματα εξηγούνται πολύ απλά. Λόγω της παρουσίας μακροπρόθεσμης ανεπάρκειας του μακροθρεπτικού συστατικού, το περιεχόμενό του στο διακυτταρικό υγρό μειώνεται. Με τη σειρά του, αυτό προκαλεί τη συσσώρευση αζωτούχων ενώσεων. Η περίσσεια τους δηλητηριάζει σταδιακά το σώμα και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο..

Πολύ συχνότερα η ανεπάρκεια μακροθρεπτικών συστατικών διαγιγνώσκεται με υπερδοσολογία. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή πολλά προϊόντα περιέχουν κρυφό νάτριο, επομένως είναι πολύ δύσκολο να ελέγξετε το περιεχόμενό του..

Οι κύριοι λόγοι που προκαλούν την ανάπτυξη περίσσειας νατρίου περιλαμβάνουν:

  • Διαβήτης;
  • υπερβολική κατανάλωση προϊόντων σνακ (μάρκες, κράκερ, ξηροί καρποί).
  • λίγη πρόσληψη νερού
  • ανεξέλεγκτη χρήση αλατιού ·
  • λήψη φαρμάκων που διατηρούν τη λειτουργία των νεφρών σας τακτικά (κορτιζόνη).

Η υπερδοσολογία νατρίου χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • η ανάπτυξη επιληπτικών κρίσεων ·
  • αυξημένη πίεση
  • δυσκολία στην αναπνοή;
  • η εμφάνιση οιδήματος
  • διέγερση του νευρικού συστήματος
  • υπεραιμία του δέρματος
  • αύξηση βάρους.

Επιπλέον, υπάρχουν μελέτες που έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ περίσσειας νατρίου και σχηματισμού καταρράκτη. Σε αυτήν την περίπτωση, η ασθένεια αναπτύσσεται λόγω χρόνιας αύξησης της ενδοφθάλμιας πίεσης, η οποία προκαλεί αύξηση της δόσης του μακροθρεπτικού συστατικού στο σώμα του ασθενούς. Η περίσσεια νατρίου προκαλεί συσσώρευση ερυθρών αιμοσφαιρίων, γεγονός που σας θέτει σε κίνδυνο θρόμβωσης. Επιπλέον, οι επίμονες πτώσεις πίεσης μπορούν επίσης να αποδοθούν σε ανισορροπία νατρίου..

Χλωριούχο νάτριο

Το χλωριούχο νάτριο είναι το κύριο οσμωτικό ενεργό ιόν του εξωκυτταρικού χώρου. Ρυθμίζει την κατάσταση οξέος-βάσης, συγκρατεί το υγρό και συμμετέχει στη ρύθμιση της κατανομής του στο σώμα, ενισχύει το πρήξιμο των πρωτεϊνών και αυξάνει την υδροφιλία των ιστών, συμμετέχει στο σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι και ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης και την οσμωτική πίεση. Το χλωριούχο νάτριο είναι μέρος του πλάσματος και των ιστών του αίματος, με τη μορφή χλωριούχου νατρίου.

Το χλωριούχο νάτριο συμβάλλει στη διατήρηση της ισορροπίας νερού-ηλεκτρολύτη. Το χλωριούχο νάτριο είναι ανταγωνιστής καλίου. Τα κατιόντα νατρίου προάγουν τη μετατόπιση του καλίου από το σώμα. Η σημασία αυτών των μετάλλων στη διατήρηση της βέλτιστης διέγερσης του νευρικού και μυϊκού ιστού είναι γνωστή..

Το χλωριούχο νάτριο ενισχύει τις φλεγμονώδεις και αλλεργικές αντιδράσεις. Το χλωριούχο νάτριο εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα στις απαιτούμενες ποσότητες με τροφή, βελτιώνοντας τη γεύση του. Τα φυσικά προϊόντα περιέχουν έως και 3-5 g χλωριούχου νατρίου. Επομένως, για βέλτιστη ικανοποίηση της ανάγκης του σώματος για αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε χλωριούχο νάτριο σε τρόφιμα έως 6-7 g.

Η ανάγκη για νάτριο αυξάνεται με έντονο μυϊκό φορτίο σε υψηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος (σε ζεστά κλίματα, σε ζεστά εργαστήρια κ.λπ.), με σοβαρό έμετο και διάρροια, εγκαύματα, ανεπαρκή λειτουργία φλοιού των επινεφριδίων, υπερβολική κατανάλωση φυτικών τροφών (που περιέχουν κάλιο).

Η ανεπάρκεια νατρίου είναι τόσο ανεπιθύμητη όσο η περίσσεια στο σώμα.

Έλλειψη χλωριούχου νατρίου στο σώμα

Η ανεπάρκεια νατρίου στο σώμα μπορεί να εμφανιστεί σε διάφορες παθολογικές καταστάσεις, συνοδευόμενη από την αυξημένη απέκκριση, εάν δεν αντισταθμίζεται από τη χορήγηση χλωριούχου νατρίου σε επαρκείς ποσότητες (σοβαρή διάρροια, αέναος έμετος, εκτεταμένα εγκαύματα με σοβαρή εξίδρωση, υπολειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων, παρατεταμένη χρήση διουρητικών κ.λπ.). ).

Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται υπονατριαιμία. Συνοδεύεται από αφυδάτωση του σώματος. Εμφανίζεται δίψα, το οποίο μπορεί να σβήσει μόνο με την κατανάλωση αλατισμένου υγρού. Εμφανίζονται ξηρότητα και απώλεια ελαστικότητας του δέρματος.

  • διατροφικό κανάλι (έλλειψη όρεξης, ναυτία, έμετος)
  • καρδιαγγειακό σύστημα (αρτηριακή υπόταση, ταχυκαρδία)
  • νεφρός (ολιγουρία, ανουρία, αύξηση της αζωτιαιμίας)
  • κεντρικό νευρικό σύστημα (απάθεια, σύγχυση, ψυχική διαταραχή, κώμα)
  • μυϊκή αδυναμία.

Η τροφή που περιέχει λιγότερο από 5 g χλωριούχου νατρίου συμβάλλει στην ανάπτυξη υπότασης σε υγιείς ανθρώπους και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση σε υπερτασικούς ασθενείς..

Η περίσσεια χλωριούχου νατρίου στο σώμα

Η περίσσεια νατρίου στο σώμα μπορεί να αναπτυχθεί με παρατεταμένη υπερβολική πρόσληψη αλατιού. Η υπερνατριαιμία αναπτύσσεται, η οποία συνοδεύεται από κυτταρική αφυδάτωση.

  • κατακράτηση υγρών στο σώμα.
  • αυξημένη διέγερση του νευρικού συστήματος
  • ανησυχία κινητήρα
  • κράμπες στους μύες;
  • αρτηριακή υπέρταση
  • μειωμένη νεφρική λειτουργία (αυξημένο υπόλοιπο άζωτο στο αίμα)
  • αυξημένη θερμοκρασία σώματος.

Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται χωρίς αλάτι περιέχουν 2-3 g νατρίου και η ημερήσια πρόσληψη ενός υγιούς ατόμου είναι 4-6 g ή 12-15 g χλωριούχου νατρίου.

Πηγές χλωριούχου νατρίου

Πηγές χλωριούχου νατρίου - επιτραπέζιο αλάτι και τρόφιμα.

Μεταξύ των τροφίμων που είναι πλουσιότερα σε χλωριούχο νάτριο είναι τα ψάρια, ειδικά τα θαλασσινά ψάρια, τα λουκάνικα (Μόσχα, Ουκρανικά, βραστά ξεχωριστά), φέτα, τυρί, ψωμί Πολύ λίγο νάτριο σε καρπούζια, αχλάδια, δαμάσκηνα, κεράσια, αγγούρια, αρακά.

Το νάτριο μπορεί να βρεθεί στο νερό. Έτσι, η φαρμακευτική ορυκτή λίμνη Shira έχει μια ελαφρώς αλκαλική, θειικό-χλωριούχο, νάτριο-κάλιο σύνθεση νερού, με αυξημένη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο. Ένα βιολογικά ενεργό πρόσθετο "Shirline" δημιουργήθηκε με βάση αυτό το θεραπευτικό νερό με εξάτμιση υπό κενό. Χρησιμοποιείται για παραβιάσεις των λειτουργιών του ήπατος, των νεφρών, του παγκρέατος, της πέψης και της αποκατάστασής τους.

Υγιής ισορροπία νατρίου-καλίου στα τρόφιμα

Οικολογία της ζωής. Υγεία: Σήμερα θα θίξω ένα θέμα όπως η αναλογία νατρίου και καλίου στη διατροφή. Η ασφαλής ποσότητα νατρίου εξαρτάται από την πρόσληψη καλίου, η σωστή αναλογία νατρίου και καλίου στα τρόφιμα είναι σημαντική για την υγεία, αυτή η αναλογία καθορίζει πολλούς δείκτες: από τον γενικό τόνο έως την υγεία των οστών και την αρτηριακή πίεση.

Σήμερα θα θίξω ένα θέμα όπως η αναλογία νατρίου και καλίου στη διατροφή (ονομασίες στις εικόνες: Κάλιο (Κ +, Κάλιο), Νάτριο (Na +, Νάτριο).

Ακριβώς, η ασφαλής ποσότητα νατρίου εξαρτάται από την πρόσληψη καλίου, η σωστή αναλογία νατρίου και καλίου στα τρόφιμα είναι σημαντική για την υγεία, αυτή η αναλογία καθορίζει πολλούς δείκτες: από τον γενικό τόνο έως την υγεία των οστών και την αρτηριακή πίεση. Ας το καταλάβουμε.

Εξελικτική ασυνέπεια.


Από πού προήλθε το πρόβλημα αναλογίας καλίου προς νάτριο; Η απάντηση σε αυτό παρέχεται από τη θεωρία της ασυμφωνίας και τις μελέτες για τον τρόπο ζωής των μακρινών προγόνων μας - κυνηγοί-συλλέκτες.

Το κάλιο (K +, κάλιο), το νάτριο (Na +, Sodium) είναι τα δύο πιο άφθονα μέταλλα στα κύτταρα του σώματός μας. Μια ουσία που ήταν σπάνια στην Παλαιολιθική εποχή, και τώρα είναι πρακτικά άφθονη, είναι το χλωριούχο νάτριο. Το νάτριο είναι απολύτως απαραίτητο για τη νευρολογική και μυϊκή λειτουργία. η ζωή δεν μπορεί να διατηρηθεί χωρίς αυτήν. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το κάλιο, αλλά από αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά, το σώμα αποθηκεύει ενεργά μόνο νάτριο..

Όταν τα επίπεδα νατρίου στο σώμα μειώνονται, ο φλοιός των επινεφριδίων απελευθερώνει μια ορμόνη που ονομάζεται αλδοστερόνη, η οποία αναγκάζει τους νεφρούς να απορροφήσουν ξανά το κυκλοφορούμενο νάτριο. Το σώμα είναι άφθονο σε νάτριο και σπατάλη σε κάλιο. Έχει ισχυρούς μηχανισμούς κατακράτησης νατρίου (σύστημα ρενίνης-αγγειοτενσίνης-αλδοστερόνης), αλλά δεν διαθέτει μηχανισμούς για την ενεργή συντήρηση του καλίου και την απέκκριση της περίσσειας νατρίου, επομένως, η ανεπάρκεια νατρίου είναι πιο εύκολα ανεκτή από την περίσσεια του.

Αν και το κάλιο είναι εξίσου απαραίτητο για τη ζωή, το σώμα δεν διαθέτει πολύπλοκους φυσιολογικούς μηχανισμούς για τη διατήρηση του καλίου. Αποβάλλεται συνεχώς στα ούρα, ειδικά υπό πίεση. Αυτές οι διαφορές είναι προϊόν της εξελικτικής μας ιστορίας. Με εξαίρεση την παραλία, ο αρχαίος βιότοπος στερείται σε μεγάλο βαθμό επιτραπέζιου αλατιού..

Κατά συνέπεια, το σώμα μας απαιτεί νάτριο και υπάρχουν μηχανισμοί για να το διατηρήσει. Μακριά από τη θάλασσα, το νάτριο βρίσκεται μόνο στις ζωοτροφές, έτσι οι κυνηγοί θα μπορούσαν να κάνουν χωρίς αλάτι. Αλλά μόλις οι άνθρωποι άλλαξαν στη γεωργία, το αλάτι έγινε πραγματικός θησαυρός, καθώς οι αγρότες άρχισαν να καταναλώνουν πολύ περισσότερες φυτικές τροφές και λιγότερες ζωικές τροφές και είχαν σοβαρή ανεπάρκεια αλατιού (πείνα αλατιού).

Από την άλλη πλευρά, το κάλιο βρίσκεται συνήθως σε φυτικές τροφές όπως τα φρούτα. Ο κυνηγός-συλλέκτης έτρωγε φυτικά τρόφιμα καθημερινά, έτσι η φύση δεν παρείχε μηχανισμό για τη συσσώρευση και τη διατήρηση του καλίου στο σώμα μας. Το κάλιο ήταν ανέκαθεν ένα τόσο διαδεδομένο μέρος του περιβάλλοντος που δεν έχουμε ειδικές φυσιολογικές προσαρμογές για να το διατηρήσουμε. Δεν έχουμε βιώσει ποτέ επείγουσα ανάγκη για έναν τέτοιο μηχανισμό για ολόκληρη την περίοδο του εξελικτικού μας παρελθόντος..

Στον σημερινό κόσμο, το νάτριο είναι παντού και τείνουμε να καταναλώνουμε πολύ περισσότερο νάτριο από ό, τι είναι απαραίτητο. Ο σύγχρονος άνθρωπος δεν καταναλώνει πολλά φυτικά προϊόντα, και εάν το κάνει, τότε είτε πολύ λίγο είτε σε επεξεργασμένη μορφή με την προσθήκη νατρίου (το ίδιο ψωμί κ.λπ.). Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο καλίου στο σώμα είναι ελάχιστο και η αναλογία καλίου-νατρίου αντιστρέφεται.

Τώρα τι? Ισορροπία καλίου-νατρίου.


Τώρα έχουμε μια εντελώς αντίθετη κατάσταση: το νάτριο είναι υπερβολικό, μια τεράστια ποσότητα νατρίου βρίσκεται τόσο με τη μορφή αλατιού όσο και με τη μορφή πολλών πρόσθετων (σορβικό νάτριο, βενζοϊκό νάτριο, γλουταμινικό νάτριο, ασκορβικό νάτριο, όξινο ανθρακικό νάτριο, κ.λπ.). Και τρώμε πολύ λιγότερα ή πολύ επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα..

Για παράδειγμα, χυμός ντομάτας με αλάτι, ο οποίος πωλείται συνήθως σε καταστήματα, παρά το γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, λόγω του γεγονότος ότι το νάτριο υπάρχει συνήθως 2 φορές περισσότερο, ως αποτέλεσμα, δεν λαμβάνουμε κάλιο, καθώς εξουδετερώνεται από νάτριο.

Επιδεινώνει την κατάσταση και το άγχος. Κάτω από το άγχος, το σώμα μας αρχίζει να εκκρίνει ακόμη περισσότερο το κάλιο και να συσσωρεύσει νάτριο, επιδεινώνοντας μια ήδη δυσμενής κατάσταση. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια "ανεστραμμένη" αναλογία νατρίου και καλίου στη σύγχρονη διατροφή, η οποία οδηγεί σε πολλά προβλήματα.

Υπάρχει στενή σχέση μεταξύ του μεταβολισμού, του νερού και των ηλεκτρολυτών. Λόγω του γεγονότος ότι το κάλιο απεκκρίνεται εύκολα από το σώμα και το νάτριο συγκρατείται εύκολα σε αυτό, μπορούμε να μιλήσουμε για τον γνωστό ανταγωνισμό μεταξύ καλίου και νατρίου σε σχέση με την ανταλλαγή νερού.

Το κάλιο και το νάτριο έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα στην ανταλλαγή νερού στο σώμα: το κάλιο έχει διουρητικό αποτέλεσμα και το νάτριο διατηρεί νερό (τα ιόντα νατρίου προκαλούν διόγκωση κολλοειδών ιστών). Η πλούσια σε κάλιο τροφή προκαλεί αυξημένη απέκκριση νατρίου από το σώμα μαζί με νερό, ενώ το επιβλαβές περίσσεια αλατιού που σχηματίζεται κατά τον μεταβολισμό διαλύεται. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση τροφής νατρίου σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί στην απώλεια καλίου και τη διατήρηση των μεταβολικών προϊόντων στο σώμα..

Μια φυσιολογική πρόσληψη καλίου σε ολόκληρα φυτικά τρόφιμα οδηγεί σε σχετικά χαμηλή συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Επίσης, στους ανθρώπους των οποίων η διατροφή υπάρχει λίγο νάτριο και κυριαρχούν λαχανικά και φρούτα, η υπέρταση εμφανίζεται μόνο στο 1% του πληθυσμού..

Ενώ στους κατοίκους των πόλεων, η αρτηριακή υπέρταση είναι ένα από τα πιο σημαντικά προβλήματα υγείας, η οποία επηρεάζει περίπου το ένα τρίτο όλων των κατοίκων της πόλης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κάτοικοι των πόλεων τρώνε κυρίως ειδικά επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν πολύ αλάτι (νάτριο). Για παράδειγμα, η μέση ημερήσια πρόσληψη νατρίου από τους Αμερικανούς είναι 2 φορές η κανονική και το κάλιο, αντίθετα, είναι 2 φορές μικρότερη από την κανονική..

Μελέτες έχουν δείξει ότι υψηλές ποσότητες νατρίου στα τρόφιμα έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε ασθένεια. "Τα άτομα με δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είχαν 73% αυξημένο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε ασθένεια σε σύγκριση με τη δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο", λέει ο Kuklina..

Η ομάδα με υψηλή πρόσληψη νατρίου αποτελούνταν από άτομα των οποίων η διατροφή περιείχε 5000 mg νατρίου την ημέρα. Εκείνοι που κατανάλωναν 4069 mg καλίου την ημέρα είχαν 49% μείωση του κινδύνου θανάτου από οποιαδήποτε ασθένεια, σε σύγκριση με άτομα που κατανάλωναν 1793 mg καλίου την ημέρα. Μεγάλες ποσότητες καλίου στα τρόφιμα μείωσαν τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις.

Κατά την αξιολόγηση της αναλογίας νατρίου προς κάλιο στα τρόφιμα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα άτομα με την πιο δυσμενής αναλογία (υψηλό νάτριο και χαμηλό κάλιο) είχαν διπλάσιο κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις και 50% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από άλλες ασθένειες κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης. Η κανονική πρόσληψη καλίου αποτρέπει τις πέτρες στα νεφρά, το συκώτι και τους χοληφόρους πόρους. Το κάλιο εμποδίζει το σχηματισμό αποθέσεων ασβέστη στις αρθρώσεις και τα αιμοφόρα αγγεία. Η περίσσεια νατρίου, από την άλλη πλευρά, προκαλεί κατακράτηση υγρών..

Είναι απαραίτητο να θυμάστε για την ισορροπία καλίου-νατρίου. Το γεγονός είναι ότι τα τρόφιμα πλούσια σε κάλιο προκαλούν αυξημένη απέκκριση νατρίου και το αντίστροφο. Εάν ένα άτομο καταναλώνει τρόφιμα φυτικής προέλευσης, πλούσια σε κάλιο, μην ξεχνάτε το αλάτι. Ένας χορτοφάγος που παίζει σπορ και δεν αλατίζει τροφή μπορεί να αποδειχθεί σοβαρή έλλειψη νατρίου σε μία έως δύο εβδομάδες.

Συμπτώματα ανεπάρκειας καλίου.

Η αδυναμία και η κόπωση μπορούν να είναι ο πιο κοινός δείκτης έλλειψης καλίου στο σώμα. Οι κράμπες στα πόδια, ειδικά εκείνες που σας ξυπνούν στη μέση της νύχτας, μπορεί επίσης να σχετίζονται με χαμηλά επίπεδα αυτού του μετάλλου (καθώς και με μαγνήσιο και ασβέστιο).

Οι δίαιτες χαμηλών θερμίδων και οι έντονοι λάτρεις της άσκησης είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε απώλεια ενέργειας που σχετίζεται με κάλιο. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τους ηλικιωμένους. Οι ανεπαρκείς ποσότητες καλίου και μαγνησίου μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη συνδρόμου χρόνιας κόπωσης. Συχνά, η αναπλήρωση των αποθεμάτων ορυκτών του σώματος με ίσες ποσότητες (250-500 mg) οργανικών αλάτων καλίου και μαγνησίου αρκεί για την αποκατάσταση του μυϊκού τόνου, την αύξηση των ενεργειακών επιπέδων και την αύξηση της αντοχής.

Τα αποτελέσματα μπορούν συχνά να γίνουν αισθητά μέσα σε μια εβδομάδα. Εάν αυτό το δίδυμο δεν λειτουργεί μόνο του, μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμο συμπλήρωμα στη θεραπεία άλλων τύπων κόπωσης..


Το επαρκές κάλιο είναι σημαντικό για το σχηματισμό γλυκογόνου και τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Έτσι, η ενδοκυτταρική δέσμευση του καλίου εμφανίζεται κατά τον σχηματισμό γλυκογόνου και πρωτεΐνης: ανά 1 g γλυκογόνου, 0,3 mmol ιόντων Κ + εισέρχονται στα κύτταρα, 1 g πρωτεΐνης αζώτου δεσμεύει 3 mmol Κ+.

Αυτό εξηγεί γιατί οι αλλαγές στην ισορροπία του καλίου και του αζώτου στο σώμα είναι μονοκατευθυντικές. Με την εντατικοποίηση των καταβολικών διεργασιών, το κάλιο και το άζωτο απελευθερώνονται από τα κύτταρα, διατηρούνται αναβολικές διεργασίες σε αυτά. Ο μεταβολισμός καλίου στο σώμα ρυθμίζεται από αλδοστερόνη και γλυκοκορτικοειδή: μειώνουν την απορρόφηση του καλίου στα απομακρυσμένα σωληνάρια, προάγουν την απελευθέρωσή του από τη σύνδεση με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Πού να πάρετε κάλιο?


Ολόκληρα τα φυτικά τρόφιμα είναι μια ευέλικτη πηγή καλίου. Για παράδειγμα, το κάλιο στα φρούτα απορροφάται καλά, καθώς ο συνδυασμός γλυκόζης με ινσουλίνη είναι πολύ αποτελεσματικός, γεγονός που προάγει τη μεταφορά καλίου στα κύτταρα. Η ημερήσια απαίτηση για κάλιο για έναν ενήλικα είναι 2-5 g την ημέρα, για νάτριο - 1-2 g.

Με μεγάλο σωματικό και ψυχικό στρες, εγκυμοσύνη και δίαιτες με μεγάλη ποσότητα αλατιού, αυξάνεται η ανάγκη για κάλιο. Η απαιτούμενη ποσότητα καλίου υπολογίζεται για τα παιδιά με βάση το βάρος τους: 16-30 mg ανά χιλιόγραμμο. Επίσημα στοιχεία από τις Οδηγίες Διατροφής των ΗΠΑ: Η πρόσληψη νατρίου δεν υπερβαίνει τα 1500 mg την ημέρα και το κάλιο 4700 mg την ημέρα.

Στις περισσότερες φυσιολογικές διεργασίες, το κάλιο δρα ως ανταγωνιστής νατρίου (Na), επομένως, για να διατηρηθεί η καλή υγεία, είναι απαραίτητο η αναλογία νατρίου προς κάλιο στη διατροφή να είναι 1: 2 - 1: 4. Το υπερβολικό νάτριο στο σώμα που είναι επιβλαβές για την υγεία μπορεί να εξουδετερωθεί εισάγοντας επιπλέον ποσότητες καλίου. Αυτή είναι η βάση για τη θεραπεία οιδηματικών παθήσεων με δίαιτα εμπλουτισμένη με κάλιο..

Τα λαχανικά και τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και χαμηλά σε νάτριο. Για παράδειγμα, ένα φρούτο αβοκάντο περιέχει ένα ολόκληρο γραμμάριο καλίου! Προϊόντα πρωταθλημάτων σε περιεκτικότητα σε κάλιο: μπιζέλια, σόγια, φασόλια, φακές, ξηροί καρποί, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μελιτζάνα, λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινο λάχανο, γογγύλι, πατάτες, μαϊντανός, παστινάκη, ραβέντι, ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλια, μαρούλι, σέλινο, τεύτλα, ντομάτα και ντομάτα, άνηθο, σκόρδο, χρένο, σπανάκι, οξαλίδα

συμπέρασμα.


Το κάλιο στο ανθρώπινο σώμα είναι ο αντίποδα του νατρίου. Αυτά τα δύο στοιχεία εμπλέκονται στις ίδιες βιοχημικές διεργασίες, αλλά με διαφορετικό φορέα. Η έλλειψη ενός από αυτά τα στοιχεία οδηγεί σε υπέρβαση του άλλου και, ως αποτέλεσμα, σε αστοχία σε ορισμένα συστήματα του σώματος. Η ισορροπία νατρίου και καλίου στο σώμα παίζει σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της υγείας μας και ότι η τροφή είναι ικανή να είναι η κύρια πηγή διατήρησης αυτής της ισορροπίας.

Ακολουθώντας μια δίαιτα βασισμένη σε μια ισορροπία νατρίου και καλίου, θα ενισχύσουμε και θα βοηθήσουμε τους δικούς σας μύες και τους νευρικούς ιστούς να λειτουργούν σωστά (εκείνοι οι μύες που έχουν ειδικό φορτίο χρειάζονται άφθονη ποσότητα και των δύο μετάλλων). Επίσης, το σώμα θα διατηρήσει καλύτερα την ισορροπία οξέος-βάσης και το μεταλλικό νερό.

Η εξισορρόπηση νατρίου και καλίου είναι πολύ πιο σημαντική από τη διατήρηση συγκεκριμένης ποσότητας.

Το κάλιο και το νάτριο στο μενού είναι χρήσιμοι ανταγωνιστές

Από MarinaKunovskaya · Δημοσιεύτηκε στις 18 Νοεμβρίου 2014 · Ενημερώθηκε στις 26 Ιανουαρίου 2019

@Nastasya Nestrahova
Είναι λογικό να εξετάσουμε μαζί το κάλιο και το νάτριο επειδή η αναλογία καλίου προς νάτριο στα τρόφιμα είναι πολύ σημαντική για τον φυσιολογικό μεταβολισμό..

Μια ανεπάρκεια καλίου και νατρίου μπορεί να εκδηλωθεί με τον ίδιο τρόπο - σε μείωση της αρτηριακής πίεσης ή ίσως με διαφορετικούς τρόπους: με έλλειψη καλίου, για παράδειγμα, θα προκύψει αδιαφορία για τον εξωτερικό κόσμο και έλλειψη νατρίου θα εκδηλωθεί στις μυϊκές κράμπες. Αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η αύξηση της συγκέντρωσης καλίου οδηγεί στην απέκκριση νατρίου και υγρού από το σώμα. Υπό αυτήν την έννοια, το κάλιο είναι ανταγωνιστής νατρίου και η χρήση του είναι πολύ χρήσιμη με περίσσεια αλάτων νατρίου στο σώμα..

Γιατί και πόσο κάλιο και νάτριο χρειαζόμαστε?

Τόσο το κάλιο όσο και το νάτριο, το καθένα με τον δικό του τρόπο, ρυθμίζουν τη μυϊκή δραστηριότητα, την ισορροπία οξέος-βάσης στο αίμα, συμμετέχουν στη μετάδοση των νευρικών παλμών.
Η περίσσεια νατρίου οδηγεί σε υπέρταση και η περίσσεια καλίου οδηγεί σε διαταραχές της καρδιακής δραστηριότητας, αυξημένη διέγερση, αδυναμία και σακχαρώδης διαβήτης κ.λπ..
Η ημερήσια απαίτηση για κάλιο για έναν ενήλικα είναι 2-4 g την ημέρα, για νάτριο - 1-2 g.

Με μεγάλο σωματικό και ψυχικό στρες, εγκυμοσύνη και δίαιτες με μεγάλη ποσότητα αλατιού, αυξάνεται η ανάγκη για κάλιο. Η απαιτούμενη ποσότητα καλίου υπολογίζεται για τα παιδιά, με βάση το βάρος τους: 16-30 mg ανά χιλιόγραμμο.

Πώς να λαμβάνετε σωστά νάτριο και κάλιο από τα τρόφιμα?

  • Το νάτριο εισέρχεται στο σώμα κυρίως στη σύνθεση του επιτραπέζιου αλατιού. Όσοι αλατίζουν την τροφή κατά την προετοιμασία τους στο σπίτι δεν έχουν έλλειψη νατρίου. Εάν καταναλώνετε 10 g αλατιού την ημέρα, τότε παίρνετε 4 g νατρίου, δηλαδή ανώτερο όριο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν λαμβάνεται υπόψη μόνο το αλάτι που χρησιμοποιείτε απευθείας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά και όλα τα τελικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αλάτι. Φυσικά ωμά τρόφιμα όπως κρέατα, δημητριακά, τα περισσότερα λαχανικά και χόρτα περιέχουν πολύ λίγο νάτριο..
  • Προϊόντα πρωταθλημάτων σε περιεκτικότητα σε νάτριο: επιτραπέζιο και θαλασσινό αλάτι, φύκια, αλατισμένα τρόφιμα (ρέγγα, τουρσί και τουρσί λαχανικά), κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, κονσερβοποιημένα λαχανικά, ψητά, muffins, παξιμάδια, τυριά, φέτα, μαγιονέζα, λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένο κρέας.
  • Για να ομαλοποιήσετε το μεταβολισμό του νερού-αλατιού, θα πρέπει να τρώτε περισσότερα τρόφιμα φτωχά σε νάτριο: βερίκοκα, σμέουρα, αχλάδια, φράουλες κήπου, δαμάσκηνα και κεράσια - ιδιαίτερα πολύτιμα για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης.
  • Η αναλογία νατρίου προς κάλιο στα τρόφιμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1: 2 και ακόμη καλύτερη 1: 3. Πρέπει να παρέχεται αυξημένη περιεκτικότητα σε κάλιο στα τρόφιμα για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν λίγη ανάπαυση, καταναλώνουν πολύ καφέ, γλυκά και αλκοόλ και λαμβάνουν επίσης διουρητικά.
  • Προϊόντα πρωταθλημάτων σε περιεκτικότητα σε κάλιο: μπιζέλια, σόγια, φασόλια, φακές, ξηροί καρποί, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μελιτζάνα, λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινο λάχανο, γογγύλι, πατάτες, μαϊντανό, παστινάκη, ραβέντι, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλι, μαρούλι, σέλινο, τεύτλα, ντομάτα και ντομάτα, άνηθο, σκόρδο, χρένο, σπανάκι, οξαλίδα.

Παραδείγματα ενός καθημερινού μενού ισορροπημένου σε κάλιο και νάτριο

1. Τουρσί - 200 g (K-432 mg, Na-524 mg). νεαρές βραστές πατάτες - 200 g (K-572 mg, Na-146 mg); μάζα γλυκού πηγμένου γάλακτος με σταφίδες - 100 g (K-169 mg, Na-39 mg); κομπόστα αποξηραμένων φρούτων - 200 g (K - 228 mg, Na - 6 mg); τηγανητό πόδι κοτόπουλου - 100 g (K-302 mg, Na-361 mg); τεύτλα, μαγειρεμένα με μήλα - 200 g (K-514 mg, Na-380) mg. Το συνολικό κάλιο ανά ημέρα είναι 2217, νάτριο - 1456. Για να βελτιώσετε την αναλογία αυτών των δύο ορυκτών, μην προσθέτετε αλάτι στα πόδια, τα τεύτλα και τις πατάτες ή ακόμα καλύτερα - μαγειρεύετε χωρίς αλάτι.

2. Πράσινη κρεμμύδι σαλάτα με ξινή κρέμα - 100 g (K-229 mg, Na-15 mg). σούπα πατάτας με φασόλια - 200 g (K-454 mg, Na-518 mg); λάχανο, βρασμένο με μήλα - 200 g (K-432 mg, Na-428 mg); μανιτάρια πορτσίνι, τηγανητά - 100 g (K-1044 mg, Na-470 mg); κακάο με γάλα και ζάχαρη - 200 g (K-222 mg, Na-54 mg); κέικ αμυγδάλου - 100 g (K-227 mg, Na-7 mg). Συνολικό κάλιο - 2608 mg, νάτριο - 1492 mg. Για να βελτιώσετε την αναλογία, μπορείτε να προσθέσετε 100 g καρύδια - 664 mg K και 3 mg Na.

3. Σαλάτα με ντομάτα και κρεμμύδι με ξινή κρέμα - 100 g (K-248 mg, Na-33 mg). σούπα γάλακτος με λαχανικά - 200 g (K-470 mg, Na-532 mg); βρασμένα αρακά - 100 g (K-510 mg, Na-257 mg); μαλακό βραστό αυγό (K-140 mg, Na-140 mg); βραστή γαλοπούλα - 100 g (K-179 mg, Na-275 mg) με τηγανητά κολοκύθια - 200 g (K-646 mg, Na-718 mg); μαύρος καφές - 200 g (K-76 mg, Na-0) με μαύρη σοκολάτα - 50 g (K-263 mg, Na-1 mg). Για να βελτιώσετε την αναλογία καλίου προς νάτριο, φάτε ένα αχλάδι - 150 g (K-1308 mg, Na-128 mg). Συνολικά, θα παρέχετε στον εαυτό σας 3844 mg καλίου και 2134 mg νατρίου. Τα άλατα γεύματα θα δημιουργήσουν μια ακόμη καλύτερη ισορροπία αυτών των μετάλλων..