Arak - γλυκάνισο υπερηφάνεια της Ανατολής

Το Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) είναι μια ομάδα αλκοολούχων ποτών με αντοχή 40-60 βαθμούς, τα οποία είναι βάμμα αποστάγματος (προϊόν απόσταξης ζυμωμένων πρώτων υλών) σε γλυκάνισο. Τις περισσότερες φορές κίτρινο, χρυσό, λευκό ή διαφανές.

Το Arak είναι ευρέως διαδεδομένο στη Μέση Ανατολή, την Κεντρική Ασία και τα Βαλκάνια. Στην τεχνολογία της γεύσης και της παραγωγής, είναι παρόμοιο με το ελληνικό βότκα ούζο, τη βουλγαρική μαστίχα, το ιταλικό sambuca και το τουρκικό κονιάκ..

Από την αραβική γλώσσα, η λέξη «Arak» μεταφράζεται ως «ιδρώτας» ή «ιδρώτας». Αυτό αναφέρεται στη διαδικασία απόσταξης πολτού, κατά την οποία το τελικό απόσταγμα στάζει μέσα σε ένα δοχείο κατά μήκος ενός μακρύ λαιμού.

Ο Αράκ εμφανίστηκε πριν από περίπου 300 χρόνια στην Ανατολή. Πού ακριβώς - οι ιστορικοί δεν μπορούν να πουν. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εφευρέθηκε στο Ιράκ, μετά την οποία οι έμποροι διέδωσαν το ποτό σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, οι Μογγόλοι πολεμιστές του Τζένγκις Χαν έφεραν την αράκ μαζί τους στα κατεχόμενα εδάφη..

Τουρκική αράκ (ρακί)

Πιστεύεται ότι με μέτρο (έως 30 ml την ημέρα), το arak είναι χρήσιμο για δυσπεψία, κολικούς, ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος και του αναπαραγωγικού συστήματος στους άνδρες. Στην ανατολίτικη ιατρική, χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας, την ενίσχυση της κυκλοφορίας του αίματος και την αναζωογόνηση του δέρματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκάνισο, το arak είναι επιβλαβές για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου, των εντέρων και του καρδιαγγειακού συστήματος..

Τεχνολογία παραγωγής

Η βάση αλκοόλης του βάμματος εξαρτάται από την περιοχή παραγωγής. Στη Μογγολία, χρησιμοποιείται το kumis (το γάλα της φοράδας που έχει υποστεί ζύμωση αποστάζεται πρώτα σε φεγγαρόχαρτο και μετά επιμένει στο γλυκάνισο). Στη Νοτιοανατολική Ασία, το arak παρασκευάζεται από το χυμό ενός δέντρου καρύδας, ρυζιού, καλάμων, ημερομηνιών και σύκων. Στην Τουρκία και τον Λίβανο, το απόσταγμα λαμβάνεται από τον πυρήνα σταφυλιών που απομένει μετά την προετοιμασία του κρασιού. Το Arak φτιαγμένο από δαμάσκηνα και άλλα φρούτα είναι δημοφιλές στα Βαλκάνια.

Μετά τη ζύμωση της πρώτης ύλης, αποστάζεται τρεις φορές (γι 'αυτό είναι λάθος να καλέσετε arak βότκα, είναι πιο κοντά στο φεγγάρι). Στη συνέχεια προσθέστε γλυκάνισο (γλυκάνισο αστεριού) και επιμείνετε σε δρύινα βαρέλια ή μπουκάλια με μακρύ στενό λαιμό. Μερικές φορές προστίθενται άλλα συστατικά στη σύνθεση, για παράδειγμα, βότανα ή σπόροι φυτών, μέλι, μπαχαρικά. Κάθε περιοχή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Οι περισσότερες χώρες δεν διαθέτουν βιομηχανική παραγωγή arak

Για να προετοιμάσετε το arak στο σπίτι, σας συμβουλεύω να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για βάμμα γλυκάνισου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, βότκα ή φεγγάρι. Το αποτέλεσμα δεν είναι σχεδόν διαφορετικό από τα αντίστοιχα καταστήματα.

Πώς να πιείτε arak

Στην Ανατολή, είναι συνηθισμένο να αραιώνεται η αρακ με κρύο νερό χωρίς αέριο σε αναλογία 1: 2 (ένα μέρος του βάμματος προς δύο μέρη νερού). Λόγω της αντίδρασης αιθέριων ελαίων γλυκάνισου με νερό, το ποτό γίνεται αμέσως λευκό, επομένως στον αραβικό κόσμο ονομάζεται επίσης «γάλα λιονταριού». Μερικές φορές οι κατασκευαστές πωλούν ήδη αραιωμένο arak, είναι αρχικά λευκό.

Αραιωμένο και αραιωμένο arak

Είναι σωστό να πίνετε arak κατά τη διάρκεια των γευμάτων ενώ τρώτε άφθονα με πικάντικα αρωματικά πιάτα της Μέσης Ανατολής. Σε ορισμένες χώρες, ξηροί καρποί, φρούτα σερβίρονται επίσης ως σνακ, ή μερικές σταγόνες του ποτού προστίθενται στον καφέ.

Ένας απροετοίμαστος τουρίστας, συνηθισμένος στις ευρωπαϊκές αλκοολούχες παραδόσεις, μπορεί να μην του αρέσει η έντονη μυρωδιά του γλυκάνισου arak γαλακτώδους χρώματος και περίπου 20% αντοχή (αραιωμένο) Αυτό είναι φυσιολογικό.

Arak jdoudna τι είναι αυτό

Το Arak (αγγλικό arak ή araq) είναι ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 30 έως 60 vol. διαδεδομένη στην Ανατολική, Κεντρική Ασία, την Ευρώπη, την Ινδία, τα νησιά της Σρι Λάνκα και την Ιάβα.

Για πρώτη φορά, το arak κατασκευάστηκε πριν από περίπου 300 χρόνια, αλλά πού ακριβώς δεν είναι γνωστό ακριβώς. Εξάλλου, κάθε ανατολικός λαός θεωρεί ότι το arak είναι ένα εθνικό ποτό που εμφανίστηκε ακριβώς στη χώρα του..

Προαπαιτούμενο για τη δημιουργία του arak ήταν η ανάγκη για ευεργετική χρήση προϊόντων επεξεργασίας σταφυλιών. Αρχικά, στην παραγωγή αρακ, χρησιμοποιήθηκαν μόνο κέικ σταφυλιών και ζάχαρη μετά την απόσταξη, στα οποία προστέθηκαν αρωματικές ουσίες. Τώρα, ανάλογα με την περιοχή, το arak παράγεται από ρύζι, σταφύλια, σύκα, ημερομηνίες, μελάσα, δαμάσκηνα και άλλα φρούτα..

Κάθε περιοχή έχει τη δική της ιστορικά ανεπτυγμένη τεχνολογία για την παραγωγή arak, αλλά υπάρχουν δύο αναπόσπαστα στάδια:

  1. 1 Η διαδικασία ζύμωσης του κύριου συστατικού με ζάχαρη.
  2. 2 Τριπλή απόσταξη του ζυμωμένου μίγματος.

Το προκύπτον ποτό εγχύεται σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Στην Τουρκία, τη Συρία και τη Λιβύη, αυτά είναι ειδικά παρασκευασμένα μπουκάλια με μακρύ στενό λαιμό. Η καλή ποιότητα arak έχει χρυσοκίτρινο χρώμα μετά τη γήρανση.

Στην Ανατολική Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία, το γλυκάνισο (γλυκάνισο αστεριού) προστίθεται στο αράκ πριν από την τρίτη διαδικασία απόσταξης. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο βάμμα γλυκάνισου. Όσο περισσότερο γλυκάνισο στο ποτό, τόσο χαμηλότερη είναι η αντοχή του.

Συχνά, το τελικό ποτό αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού πριν από τη χρήση. Σε αυτήν την περίπτωση, το αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου αντιδρά με νερό, ως αποτέλεσμα του οποίου η αράκ αποκτά ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα. Για τις ιδιότητες και το χρώμα της στη Λιβύη, το arak ονομάζεται "γάλα λιονταριού".

Στη Σρι Λάνκα, την Ινδία και το Μπαγκλαντές, το arak είναι ένα παραδοσιακό ποτό. Ωστόσο, παράγεται με απόσταξη χυμού καρύδας που έχει υποστεί ζύμωση (toddy) ή σιροπιού φοίνικα. Ο χυμός καρύδας συλλέγεται από τα κλειστά λουλούδια του φοίνικα. Στην πρίζα, το ποτό έχει ελαφριά κίτρινη απόχρωση και μεγαλύτερη αντοχή, η οποία κυμαίνεται από 60 έως 90 vol. Η γεύση είναι επίσης διαφορετική από το γλυκάνισο και αποτελεί διασταύρωση μεταξύ ρούμι και ουίσκι. Η Σρι Λάνκα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καρύδας arak στον κόσμο.

Η Java είναι διάσημη για το arak με βάση τη μύκητα από τη σίκαλη και τη μελάσα. Το ποτό που παράγεται με απόσταξη έχει ένα πολύ φωτεινό, καλά καθορισμένο άρωμα..

Οι Μογγολικοί και οι Τούρκοι λαοί παράγουν άρακ από υπεροξειδωμένο άλογο ή αγελαδινό γάλα (kumis). Ίσως αυτό είναι το πιο διάσημο αλκοολούχο ποτό από γάλα με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα..

Το Arak καταναλώνεται συνήθως σε κοκτέιλ. Στην καθαρή του μορφή, πίνεται ως απεριτίφ πριν από τα γεύματα ή ως χωνευτικό μετά τα γεύματα, προσθέτοντας λίγο στον καφέ..

Τα οφέλη του arak

Οι ευεργετικές ιδιότητες του arak εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες από τις οποίες παράγεται. Έτσι, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του arak με βάση το γλυκάνισο που παράγεται στην Κεντρική Ασία είναι παρόμοιες με τις ιδιότητες του βάμματος του γλυκάνισου. Όταν προστίθεται στο τσάι, βοηθάει καλά σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, κράμπες στο στομάχι και διαταραχές. Στην Ανατολή, υπάρχει η άποψη ότι το arak βοηθά καλά στην αδυναμία της ανδρικής δύναμης..

Το Arak με βάση το kumis έχει πολλές φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες. Ως αποτέλεσμα της απόσταξης, όλες οι χρήσιμες βιταμίνες, αντιβιοτικές ουσίες και αμινοξέα, όπως τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη, που εμπλέκονται στην κατασκευή μορίων DNA και RNA, παραμένουν σε αυτήν. Χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών, τη μείωση των διαδικασιών ζύμωσης στο στομάχι. Το Arak εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη βακτηριδίων στο έντερο..

Ενδείκνυται για άτομα με αθηροσκλήρωση, υπέρταση, δυσλειτουργία της χοληδόχου κύστης κ.λπ. Μια μικρή ποσότητα arak (30 g) βοηθά στην εξάντληση του νευρικού συστήματος και στη γενική αδυναμία του σώματος. Χρησιμοποιείται επίσης για την αύξηση της ανοσίας για αναπνευστικές ασθένειες, γρίπη και βρογχίτιδα. Για αυτό, προστίθενται 30 g αράκ σε ένα ζεστό ρόφημα ή εισπνέεται..

Το Arak με βάση το χυμό καρύδας έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Όταν χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις, προάγει την αγγειοδιαστολή, μειώνει τις λιπαρές πλάκες πάνω τους, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος και την πλήρωση των μικρών αγγείων και επίσης μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η δράση αυτού του τύπου arak μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και ενισχύει την καρδιά..

Για να βελτιώσετε την πέψη, το μεταβολισμό και να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα, ο arak πίνει μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα για μια εβδομάδα. Η μάσκα προσώπου Arak προωθεί την αναζωογόνηση του δέρματος. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήστε 100 ml γάλακτος και 50 ml arak. Το προκύπτον διάλυμα υγραίνεται με γάζα και εφαρμόζεται για 20 λεπτά στο πρόσωπο. Αφού αφαιρέσετε τη γάζα, σκουπίστε το δέρμα με ένα στεγνό βαμβάκι και λιπάνετε με κρέμα. Μετά από αρκετές φορές, το δέρμα του προσώπου γίνεται ελαστικό, αποκτά ένα υγιές χρώμα και τα σημεία ηλικίας μειώνονται σε αυτό.

Βλάβη arak και αντενδείξεις

Εάν πήγατε ένα ταξίδι στην Ανατολή, δεν πρέπει να πάρετε το arak από τους ντόπιους, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές αρνητικές συνέπειες. Αυτό οφείλεται στο χαμηλό επίπεδο υγιεινής στις ανατολικές χώρες, καθώς και στην εκτεταμένη παραποίηση αυτού του ποτού. Για αντοχή, μπορεί να αραιωθεί με μεθανόλη, η χρήση των οποίων των 10 ml μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση και 100 ml - μέχρι θανάτου..

Η θεραπεία με arak αντενδείκνυται κατά την περίοδο επιδείνωσης των γαστρεντερικών παθήσεων, με ατομική δυσανεξία στο σώμα, καθώς και για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Arak jdoudna τι είναι αυτό

Ίδρυμα Wikimedia. 2010.

  • Κουζνέτσοφ, Ιβάν Νικολάεβιτς
  • Τογκούλ

Δείτε τι είναι το "Arak (ποτό)" σε άλλα λεξικά:

ARAK - (αραβικός χυμός araq). Ένα αλκοολούχο ποτό παρόμοιο με το ρούμι. εξάγεται με απόσταξη ρυζιού, ζάχαρης και καρύδων. Λεξικό ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Chudinov A.N., 1910. ARAK Arab. araq, χυμός. Εκχυλίστηκε αλκοολούχο ποτό...... Λεξικό ξένων λέξεων της ρωσικής γλώσσας

ποτό - Ποτό, χύσιμο. Ένα ποτό των θεών, ένα εξαιρετικό ποτό νέκταρ. Σερβίρεται αρωματική αμβροσία με γλυκό νέκταρ. Εντομο. Ποιος θα το αποκαλέσει αυτό το αηδιαστικό νερό χελώνας; Turg.... Λεξικό ρωσικά συνώνυμα και εκφράσεις που έχουν παρόμοια σημασία. κάτω από. εκδ. N....... Λεξικό συνωνύμων

Arak - Arak: Πόλη στο Ιράν: δείτε Erak Arak αλκοολούχο ποτό χωριό Arak, περιοχή Tabasaran του Νταγκεστάν Το Arak είναι ένα δέντρο από το οποίο δημιουργείται το misvak... Wikipedia

arak - Arak, Arrack, Arrak. Ένα ασιατικό αλκοολούχο ποτό με χρυσό κίτρινο χρώμα. Το αλκοόλ παράγεται με απόσταξη ζυμωμένου μούστου σίκαλης και μελάσας από ζαχαροκάλαμο (στην Ιάβα) ή με την προσθήκη χυμού φοίνικας ζάχαρης (σε Σρι...... Μαγειρικό λεξικό

arak - vodka, arak Λεξικό ρωσικά συνώνυμα. arak ουσιαστικό, αριθμός συνωνύμων: 3 • araka (1) • βότκα (162)... Λεξικό συνωνύμων

ARAK - ARAK, pl. όχι, σύζυγος. (Αραβικά arak, φωτισμένος ιδρώτας). Ένα αλκοολούχο ασιατικό ποτό φτιαγμένο από ρύζι και άλλα φρούτα. Το επεξηγηματικό λεξικό του Ushakov. Δ.Ν. Οσάκοφ. 1935 1940... Επεξηγηματικό Λεξικό Ushakov

Arak (a) - Ισχυρό αλκοολούχο ποτό (ένα είδος βότκας) φτιαγμένο από ρύζι. Είναι πολύτιμο άρωμα στη ζύμη, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Όταν προστίθεται σε ζάχαρη, δίνει μια ευχάριστη γεύση. Λεξικό γαστρονομικών όρων. 2012... Μαγειρικό λεξικό

ARAK - araka, aragy (Turkic), archi (Mong.), Erekh (Chuvash.), Ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό από γάλα, σταφύλια, πατάτες, κόκκους μεταξύ των λαών της Κεντρικής και Δυτικής Ασίας και του Καυκάσου... Εθνογραφικό Λεξικό

arak - arak, araka, aragy (Turkic), archi (Mong.), erekh (Chuvash.), ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από γάλα, σταφύλια, πατάτες, κόκκους μεταξύ των λαών της Κεντρικής και Δυτικής Ασίας και του Καύκασου... Εγκυκλοπαίδεια "Έθνη και θρησκείες του κόσμου "

Arak - araka, aragy (Turkic), archi (Mong.), Erekh (Chuvash.), Ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό από γάλα, σταφύλια, πατάτες, κόκκους μεταξύ των λαών της Κεντρικής και Δυτικής Ασίας και του Καυκάσου... Εθνογραφικό Λεξικό

Arak - ανατολίτικο φεγγάρι


Το Arak - μια εφεύρεση της Ανατολής - είναι ένα βάμμα αποστάγματος γλυκάνισου αντοχής 30-60%. Το χρώμα του κυμαίνεται από διαφανές και λευκό έως κίτρινο και χρυσό. Το όνομα αυτού του αλκοόλ προέρχεται από την τεχνολογία της παραγωγής του - κατά τη διαδικασία απόσταξης η πρώτη ύλη "ιδρώτες", η οποία στα αραβικά ακούγεται σαν "araka" ή "arak".

Το φάσμα των γεύσεων του ποτού εξαρτάται κυρίως από τη χώρα παρασκευής του. Λένε ότι η βότκα "ούζο" (Ελλάδα), και μαστίχα (Βουλγαρία), και ρακίια (Τουρκία) είναι παρόμοια με αυτήν. Το ρωσικό ανάλογο του ποτού μπορεί να ονομαστεί συνηθισμένο σπιτικό φεγγάρι.

Όμως, σίγουρα, το αρωματικό μπουκέτο από arak προέρχεται σε μεγαλύτερο βαθμό από τις πρώτες ύλες που το αποτελούν..

Το Arak μπορεί να φτιαχτεί από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων: γάλα και χυμός φοίνικα, ημερομηνίες και σύκα, σταφύλια και δαμάσκηνα, ρύζι, τελικά. Αλλά αυτό, ωστόσο, απέχει πολύ από έναν πλήρη κατάλογο με το τι μπορεί να αποτελέσει το απόσταγμα..

Το αραιωμένο arak γίνεται γαλακτώδες λευκό, για το οποίο το ψευδώνυμο "γάλα λιονταριού" στη Λιβύη. Αυτό το αποτέλεσμα δίνεται από τους εστέρες γλυκάνισου που υπάρχουν σε αυτό..

Εξάπλωση

Εδώ μπορείτε να μιλήσετε για ολόκληρη την Ανατολή - και δεν θα κάνετε λάθος. Αλλά ξέρουν για το arak, επιπλέον, την Ευρώπη και την Ινδία, καθώς και ορισμένα νησιά (όπως η Ιάβα και η Σρι Λάνκα).

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, κάθε ανατολική χώρα έχει τις δικές της παραδόσεις παραγωγής arak..

Έτσι, η Μογγολία, το Καζακστάν, το Κιργιζιστάν και οι νομάδες της Κεντρικής Ασίας κάνουν το arak το 30% του φρουρίου από τα κουμιά. Είναι ενδιαφέρον ότι η συνηθισμένη βότκα ονομάζεται επίσης «arak» εδώ..

Από την Κεϋλάνη έως την Ινδονησία (Νότια Ασία) η περιεκτικότητα αυτού του ποτού είναι περίπου 50% και βασίζεται σε ρύζι, ημερομηνίες, σύκα, ζαχαροκάλαμο ή κρασί φοίνικα..

Στο Τατζικιστάν και τη Buryatia, το arak ονομάζεται «tarasun», που σημαίνει «βότκα γάλακτος». Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο εδώ. Εξάλλου, το αλκοόλ βασίζεται σε ορό γάλακτος από αγελαδινό γάλα.

Στις αραβικές χώρες, το ποτό παρασκευάζεται από το ζυμωμένο χυμό καρύδας, γάλα καρύδας, ρύζι ή κρασί σταφυλιών. Είναι άχρωμο και αρωματικό.

Τα ποτά φρούτων παρασκευάζονται στα Βαλκάνια χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, δαμάσκηνα..

Η Ινδία, το Μπαγκλαντές και το νησί της Σρι Λάνκα φημίζονται για το ανοιχτό κίτρινο 60% -80% arak, το οποίο βασίζεται σε σιρόπι φοίνικα ή χυμό καρύδας (toddy).

Στο νησί της Ιάβας, αυτό το αλκοόλ βγαίνει εξαιρετικά αρωματικό και παρασκευάζεται εδώ με βρώμη σίκαλης..

Είναι ενδιαφέρον ότι η δημοτικότητα του arak στις ηλιόλουστες χώρες δεν είναι τυχαία. Αυτό το μοναδικό αλκοόλ δεν ζεσταίνει σε κρύο καιρό, αλλά πίνει υπέροχο σε ζεστό καιρό..

Η Τουρκία και η Συρία παράγουν πολύ ποτό. Το καλύτερο γίνεται στον Λίβανο. Παρεμπιπτόντως, εδώ το arak ετοιμάζεται από τα ερείπια της οινοποίησης (σταφύλι).

Αλλά πολύ περισσότερο από αυτό το αλκοόλ παράγεται στο σπίτι από ό, τι στην παραγωγή. Το ανάλογό μας είναι βάμμα γλυκάνισου (σε φεγγάρι).

Ιστορία

Πριν από 300 χρόνια, είτε από το Ιράν με εμπόρους, είτε από τη Μογγολία με τον στρατό του Τζένγκις Χαν, η αράκ απλώθηκε πέρα ​​από την Ανατολή

Το 1630, ο Evliya elebi ανέφερε το ποτό σε ένα από τα βιβλία του, αφού επισκέφτηκε την Κωνσταντινούπολη.

Το πρώτο arak βασίστηκε σε κέικ σταφυλιών και κουμίσι (ανάλογα με την περιοχή), τώρα μια απίστευτη ποσότητα προϊόντων είναι κατάλληλη για την παραγωγή του. Πώς μαγειρεύεται το arak;?

Τεχνολογία κατασκευής

Ανεξάρτητα από τη βάση του ποτού, οι πρώτες ύλες που έχουν υποστεί ζύμωση αποστάζονται 3 φορές και αποστέλλονται σε δρύινα βαρέλια μαζί με γλυκάνισο (μερικές φορές μέλι και μπαχαρικά). Είναι ενδιαφέρον ότι το γλυκάνισο μειώνει τη δύναμη του arak.

Δράση στο σώμα

Σύμφωνα με τον κανόνα (όχι περισσότερο από 30 ml κατά τη διάρκεια της ημέρας), το arak ωφελεί τον οργανισμό. Αντιμετωπίζει το στομάχι (διαταραχές), την ανώτερη αναπνευστική οδό (οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, γρίπη, βρογχίτιδα), υπέρταση, αθηροσκλήρωση, ενισχύει την ανοσία, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, εξαλείφει την αδυναμία, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, αναζωογονεί το δέρμα και ενισχύει την ισχύ.

Δεν μπορείτε να το πιείτε για όσους έχουν χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκη κ.λπ.) και την καρδιά, ειδικά κατά την επιδείνωση τους, για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.

Δεν μπορείτε να πιείτε χειροποίητα arak - δεν ξέρετε τι αγοράζετε! Τα πλαστά με την προσθήκη μεθανόλης, η έλλειψη υγιεινής είναι η μάστιγα της Ανατολής. Μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο αλκοόλ, αλλά και ορισμένες σοβαρές ασθένειες (τύφλωση, δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο). Ωστόσο, ακόμα και βιομηχανικά, το ποτό μπορεί να μην είναι της καλύτερης ποιότητας και σύνθεσης..

Παρεμπιπτόντως, οι Ευρωπαίοι σπάνια μπορούν να εκτιμήσουν αυτό το αλκοόλ, ακόμη και καλής ποιότητας..

Πώς να πίνετε σωστά το arak

Στις χώρες της Ανατολής, ένα αγνό ποτό σπάνια πίνεται. Συνήθως αραιώνεται με νερό, ενώ το νερό πρέπει να είναι 2 φορές περισσότερο από το αλκοόλ (1: 2). Θα είναι επίσης υπέροχο αν αρωματίσατε το αλκοόλ με πάγο. Όταν αγοράζετε ένα ήδη αραιωμένο ποτό, θα πρέπει να έχει γαλακτώδες λευκό χρώμα.

Πίνουν arak ενώ τρώνε με ένα πικάντικο σνακ με πολλά μπαχαρικά και βότανα. Επιπλέον, μπορείτε ακόμα να καταλάβετε το ποτό με ξηρούς καρπούς, φρούτα ή τυρί..

Ένας συνηθισμένος τρόπος κατανάλωσης μετά τα γεύματα είναι η προσθήκη αλκοόλ στο τσάι, ο καφές (3-5 σταγόνες το καθένα) ή η παρασκευή κοκτέιλ με βάση αυτό το αλκοόλ..

Arak jdoudna τι είναι αυτό

Το Arak είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό αρωματισμένο με γλυκάνισο, διαδεδομένο στην Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή, τα Βαλκάνια. Όσον αφορά τη γεύση και την τεχνολογία παραγωγής, μοιάζει με βουλγαρική μαστίχα, ελληνική βότκα ούζου, τουρκικό κονιάκ, ιταλική sambuca.

Η λέξη "Arak" σε μετάφραση από την αραβική γλώσσα σημαίνει "ιδρώτα". Το ποτό απέκτησε το όνομά του χάρη στην τεχνολογία παραγωγής. Το Arak λαμβάνεται με απόσταξη πρώτων υλών που έχουν υποστεί ζύμωση (ρύζι, ημερομηνίες, χυμός φοίνικα, αγελαδινό ή φοράδα). Το τελικό απόσταγμα συλλέγεται αργά σε ένα δοχείο, στάζει κάτω από το μακρύ λαιμό. Δύναμη του ποτού - 40-60 βαθμούς.

Στην ανατολίτικη ιατρική, το arak χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της κυκλοφορίας του αίματος, τη θεραπεία ασθενειών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, την αύξηση της ανοσίας και την αναζωογόνηση του δέρματος..

Τύποι arak

  • Τύποι arak
  • Τεχνολογία παραγωγής
  • Μπορεί το αλκοόλ να είναι ευεργετικό
  • Βλάβη για την οποία οι κατασκευαστές δεν μιλάνε
  • Πώς να πίνετε σωστά
  • Παραγωγή

Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερες από 20 μέθοδοι για την παρασκευή του γλυκάνισου. Οι πιο δημοφιλείς είναι 2 τύποι arak: Λιβανέζικα και Αραβικά. Στη Μογγολία, παρασκευάζεται ένα δυνατό ποτό αναμειγνύοντας βότκα με γάλα αλόγου που έχει υποστεί ζύμωση (koumiss).

Το Λιβανέζικο Arak κατασκευάζεται αποκλειστικά στο σπίτι. Αυτό είναι το καλύτερο αλκοόλ στον κόσμο που δεν παράγεται στα εργοστάσια. Η περιεκτικότητα του ποτού είναι 53%. Από τα αρχαία χρόνια, οι Λιβανέζοι το έφτιαξαν με διπλή απόσταξη, ακολουθούμενο από γήρανση για 1 έτος. Το αιθέριο έλαιο σπόρου γλυκάνισου θεωρείται το κύριο συστατικό της ανατολικής αράκ. Όταν αναμιγνύεται με νερό, το ποτό αποκτά ένα χαρακτηριστικό λευκό ματ χρώμα..

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του αραβικού arak από τη Μογγολία είναι η χρήση χυμού καρύδας και όχι koumiss. Τι το κάνει θολό, αλλά πολύ αρωματικό.

Στη Νοτιοανατολική Ασία, το τοπικό αλκοολούχο ποτό λαμβάνεται από την απόσταξη πουρέ ρυζιού και χυμό ζύμωσης από φοίνικα καρύδας ή μελάσα από ζαχαροκάλαμο. Αυτό το arak είναι διαφανές ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με έντονο άρωμα στο οποίο νιώνονται νότες πρώτων υλών.

Επί του παρόντος, ένα ανατολίτικο ποτό εγχύεται με γλυκάνισο ή κρασί. Αυτή η μέθοδος παραγωγής arak χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες της Μεσογείου και στον αραβικό κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ελλάδα, το μαστίχας και τα βότανα προστίθενται στο αλκοόλ (για να κορεστεί η γεύση). Τα συστατικά φυτικής ή ζωικής προέλευσης χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες.

Το Arak, που περιέχει αποκλειστικά γλυκάνισο και κρασί, θεωρείται πραγματικό. Ευρωπαίοι ομόλογοι του ποτού - ρακιά, ούζο.

Τεχνολογία παραγωγής

Η Arak δημιουργήθηκε αρχικά για τη χρήση προϊόντων σταφυλιών. Παρασκευάστηκε από κέικ και ζάχαρη που απομένει μετά την απόσταξη. Με την πάροδο του χρόνου, η αλκοολική βάση του βάμματος έχει αλλάξει και σήμερα εξαρτάται από την περιοχή παραγωγής του ποτού. Στη Νοτιοανατολική Ασία, παρασκευάζεται από ρύζι, ζαχαροκάλαμο, ημερομηνίες, χυμό καρύδας, σύκα. Στα Βαλκάνια, το arak προέρχεται από δαμάσκηνα. Στη Μογγολία, το kumis χρησιμοποιείται, στην Τουρκία και στο Λίβανο - αρώματα σταφυλιών που απομένουν μετά την προετοιμασία του κρασιού.

Μετά το τέλος της ζύμωσης, η πρώτη ύλη αποστάζεται 3 φορές. Γι 'αυτό το arak καλείται λανθασμένα "βότκα", σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής είναι πιο κοντά στο φεγγάρι. Προστίθεται γλυκάνισο στο προκύπτον απόσταγμα, το ποτό χύνεται σε δρύινα βαρέλια ή φιάλες με μακρύ στενό λαιμό και αφήνεται για 10 ημέρες. Για τη βελτίωση της γεύσης, πρόσθετα συστατικά (μέλι, μπαχαρικά, βότανα, σπόροι φυτών) προστίθενται στο arak.

Η συνταγή για το κλασικό βάμμα γλυκάνισου

  • γλυκάνισο - 2 αστέρια;
  • βότκα 45% - 0,5 l;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g;
  • κύμινο - 5 g.
  1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, προσθέστε αλκοόλ. Κλείστε το δοχείο με καπάκι.
  2. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 18-25 βαθμούς. Ανακινήστε το βάμμα τακτικά 2-3 φορές την εβδομάδα. Μετά από 21 ημέρες φιλτράρεται.
  3. Η ζάχαρη προστίθεται στην τελική έγχυση, αφήνεται για 2 ημέρες έως ότου οι κρύσταλλοι διαλυθούν εντελώς.

Το ποτό αποδεικνύεται πλούσιο κιτρινωπό χρώμα με χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά. Φυλάσσετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, σφραγισμένο.

Το βάμμα γλυκάνισου χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό. Σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια, βελτιώνει την απόρριψη των πτυέλων, καταπραΰνει το βήχα.

Για λαρυγγίτιδα, τραχειίτιδα, βρογχίτιδα, 5-10 σταγόνες βάμματος αραιώνονται με 15 γρ. Μέλι λουλουδιών και διαλύονται σε τσάι από βότανα από hawthorn, St. John's wort ή rose hips.

Επιπλέον, χρησιμοποιείται για γαργάρες, τρίβοντας την κάτω κοιλιακή χώρα και την πλάτη για να ανακουφίσει τον πόνο και τις κράμπες..

Συνταγή γλυκάνισου γλυκάνισου

  • κανέλα - 3 μπαστούνια
  • καθαρό νερό - 1 λίτρο
  • φεγγάρι, 40% αντοχή - 1 λίτρο
  • μάραθο - 10 g;
  • σπόροι γλυκάνισου - 20 g;
  • ρίζα τζίντζερ - 2 g;
  • γλυκάνισο - 5 g.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βάμματος από το αλκοόλ είναι ότι δεν απαιτεί απόσταξη..

  1. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, γεμίστε με φεγγάρι, κλείστε καλά το καπάκι. Εγχύστε για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως.
  2. Διηθήστε το αλκοόλ, αραιώστε με εμφιαλωμένο νερό, μειώνοντας την περιεκτικότητα του ποτού στο 20%.
  3. Ρίξτε το προκύπτον υγρό στον κύβο απόσταξης, ξεκινήστε τη διαδικασία απόσταξης. Μια υποχρεωτική διαδικασία για την παρασκευή σπιτικού arak θεωρείται η διαίρεση του ποτού σε κλάσματα..

Head - τα πρώτα 30 ml διαχωρίζονται αμέσως και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τεχνικές ανάγκες. Στη συνέχεια, επιλέξτε το μεσαίο κλάσμα έως ότου η ισχύς στο ρεύμα πέσει κάτω από το 40%. Με τη μείωση του βαθμού, σχηματίζονται οι λεγόμενες "ουρές", οι οποίες περιέχουν έλαια άτρακτος. Αυτές οι ουσίες καταστρέφουν την ποιότητα του φεγγαριού γλυκάνισου, του δίνουν ένα θολό χρώμα και δυσάρεστη γεύση, άρωμα, επομένως πρέπει να διαχωρίζονται από το "σώμα" του ποτού.

  1. Η ισχύς του μεσαίου κλάσματος του αράκ, κατά κανόνα, κυμαίνεται από 54 έως 58%. Για να μειωθεί ο βαθμός (έως 45%), το αλκοόλ αραιώνεται με καθαρό εμφιαλωμένο νερό.

Θυμηθείτε, όταν προστίθεται νερό, το απόσταγμα γίνεται ελαφρώς γαλακτώδες. Η αλλαγή στο χρώμα του ποτού σχετίζεται με την υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια στο υγρό. Είναι ενδιαφέρον ότι το σπιτικό arak θα έχει γλυκιά γεύση με γλυκάνισο. Λόγω του αρακίου χρώματος, το ποτό στη Λιβύη ονομάστηκε «γάλα λιονταριού».

Κατά την παραγωγή αλκοόλ στο Μπαγκλαντές, την Ινδία και τη Σρι Λάνκα, αποστάζεται χυμός καρύδας ή σιρόπι φοίνικα. Αυτό το arak έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, είναι ισχυρότερο (90%), έχει γεύση σαν ουίσκι με ακαθαρσίες ρούμι. Ο μεγαλύτερος παραγωγός ποτού καρύδας είναι η Σρι Λάνκα. Χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή ως απεριτίφ, πεπτικό ή ως μέρος κοκτέιλ.

Μπορεί το αλκοόλ να είναι ευεργετικό

Οι ιδιότητες του arak εξαρτώνται από τον τύπο και την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του. Στην Κεντρική Ασία, ένα ποτό με βάση το γλυκάνισο προστίθεται στο τσάι για τη θεραπεία ασθενειών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, της δυσπεψίας, του κολικού. Στην Ανατολή, πιστεύεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, βελτιώνοντας τη σεξουαλική λειτουργία των ανδρών..

Το Arak από το kumis είναι η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα. Διατηρεί αμινοξέα (μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, λυσίνη) και βιταμίνες απαραίτητες για την οικοδόμηση μορίων DNA, RNA.

  • μειώνει τις διεργασίες ζύμωσης στο στομάχι, εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων στο έντερο, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνει το μεταβολισμό.
  • αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
  • ανακουφίζει από το άγχος, χρησιμοποιείται για την εξάντληση του νευρικού συστήματος.
  • διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει την εναπόθεση λιπαρών πλακών, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.
  • βελτιώνει την εκφόρτιση των πτυέλων.
  • αναζωογονεί το δέρμα (όταν εφαρμόζεται εξωτερικά ως μέρος των μασκών): αυξάνει την ελαστικότητά του, βελτιώνει την επιδερμίδα, μειώνει τη φωτεινότητα των σημείων ηλικίας.
  • ανακουφίζει τους σπασμούς, ανακουφίζει τις οδυνηρές αισθήσεις κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες.
  • ανακουφίζει την κακή αναπνοή.

Με βάση το ζεστό arak, οι εισπνοές προετοιμάζονται για τη θεραπεία της βρογχίτιδας και της γρίπης.

Ένα ποτό που παρασκευάζεται με βάση το γάλα καρύδας μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, ενισχύει την καρδιά.

Για τη βελτίωση της διαδικασίας πέψης, το arak καταναλώνεται 10 ml 3 φορές την ημέρα μετά το γεύμα..

Για την απομάκρυνση της πυώδους πλάκας στις αμυγδαλές, το βάμμα του γλυκάνισου (50 ml) αραιώνεται σε ζεστό νερό (200 ml) και χρησιμοποιείται για γαργάρες. Μέσα σε λίγες μέρες, ο πόνος κατά την κατάποση θα εξαφανιστεί λόγω της απολύμανσης της στοματικής κοιλότητας, η οποία θα επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.

Για τη φροντίδα της γήρανσης του δέρματος, 100 ml πλήρους γάλακτος αναμιγνύονται με 50 ml arak. Στην προκύπτουσα σύνθεση, η γάζα υγραίνεται, εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 20 λεπτά, μετά το οποίο το χόριο σκουπίζεται στεγνό και αλείφεται με κρέμα.

Με μέτρια χρήση (όχι περισσότερο από 30 ml ανά ημέρα), το γλυκάνισο ή το arak βελτιώνει την εκκριτική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, της αναπνευστικής οδού και της εντερικής κινητικότητας. Το ισχυρό αλκοολούχο ποτό χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως απολυμαντικό, διαφωτικό, αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό, ανακουφιστικό.

Βλάβη για την οποία οι κατασκευαστές δεν μιλάνε

Το Arak είναι ένα αλκοολούχο ποτό που αντενδείκνυται για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά και εφήβους κάτω των 18 ετών. Επιπλέον, θα πρέπει να αρνηθείτε τη χρήση anisovka εάν έχετε προδιάθεση για επιληπτικές κρίσεις και υψηλό επίπεδο νευρικής διέγερσης. Διαφορετικά, μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ, κρίσεις άσθματος.

Η κατάχρηση αλκοόλ μπορεί να γίνει ένας παράγοντας που προκαλεί επιδείνωση χρόνιων νευρολογικών παθήσεων, η εμφάνιση επιληπτικών κρίσεων.

Ένα ποτό που περιέχει αιθύλιο δεν πρέπει να πίνεται από άτομα με παθήσεις του στομάχου, των εντέρων, τα οποία βρίσκονται στο στάδιο της επιδείνωσης. Το αλκοόλ καίει τη βλεννογόνο και εμποδίζει την κυκλοφορία του πεπτικού συστήματος στο αίμα, διαταράσσει τη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας, η οποία επιδεινώνει την υγεία των ασθενών με έλκη στομάχου και γαστρίτιδα. Ελλείψει θεραπείας, σχηματίζονται νέα έλκη στις μεμβράνες, η κατάσταση των παλαιών επιδεινώνεται, οι φλέβες του οισοφάγου παραμορφώνονται. Ως αποτέλεσμα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εσωτερική αιμορραγία..

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Τα οφέλη και οι βλάβες του arak εξαρτώνται από την ποιότητά του. Ένα ψεύτικο ποτό αραιωμένο με μεθανόλη ενέχει κίνδυνο για την υγεία και μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη όραση και πλήρη τύφλωση. Επιπλέον, λόγω του χαμηλού επιπέδου υγιεινής, το arak στις ανατολικές χώρες προκαλεί δηλητηρίαση, δηλητηρίαση του σώματος, συνοδευόμενη από βλάβη στους ιστούς, τα ηπατικά κύτταρα, τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα, τον καρδιακό μυ. Το αλκοόλ πρέπει να αγοράζεται αποκλειστικά σε εξειδικευμένα καταστήματα με εγγύηση ποιότητας.

Πώς να πίνετε σωστά

Λόγω της υψηλής αντοχής του (40-60%), το arak καταναλώνεται συνήθως σε αραιωμένη μορφή, παρατηρώντας την αναλογία ποτού και νερού προς 1: 2. Ταυτόχρονα, μπορεί να προστεθεί πάγος σε αυτό. Ο Arak είναι μεθυσμένος πριν και μετά τα γεύματα. Σκληρό τυρί, φρούτα, ξηροί καρποί είναι κατάλληλα ως σνακ.

Τα αλκοολούχα κοκτέιλ παρασκευάζονται με βάση το arak.

Για να δημιουργήσετε ένα δυνατό ποτό που ονομάζεται "Greek Tiger" σε αναδευτήρα αναμίξτε χυμό πορτοκάλι (120 ml) και ούζο (30 ml), προσθέστε πάγο.

Το κοκτέιλ Iliad παρασκευάζεται αναμειγνύοντας τα ακόλουθα συστατικά: araka (120 ml), λικέρ Amaretto (60 ml), χυμό φράουλας (30 ml), πάγο. Το ποτό είναι πολύ αρωματικό με χαρακτηριστική φρουτώδη νότα..

Παραγωγή

Το Arak είναι ένα αλκοολούχο ποτό δημοφιλές στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι εύκολο να πιείτε στη ζεστή περίοδο και ελαφρώς ζεσταίνει στο κρύο. Στη Συρία και την Τουρκία, το arak είναι γνωστό ως "ρακί" και παράγεται με βάση τις πρώτες ύλες σταφυλιών σε βιομηχανική κλίμακα. Στη Βουλγαρία, το γλυκάνισο ονομάζεται μαστίχα, στην Ελλάδα - ούζο, στα Βαλκάνια - μπράντυ. Στο Κιργιστάν, το Καζακστάν, τη Μογγολία και τις χώρες της Κεντρικής Ασίας, το γάλα της φοράδας χρησιμοποιείται ως βάση για την παραγωγή αράκ. Το ποτό είναι φτιαγμένο από καλά ζυμωμένα κουμίν με αντοχή 5%. Οι πρώτες ύλες υπόκεινται σε απόσταξη, η οποία αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη στους 30-40 βαθμούς. Επιπλέον, οι Buryats παράγουν επίσης "tarasun" ή βότκα γάλακτος από ορό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Και στη Νότια Ασία, το ποτό παρασκευάζεται από κρασί φοινικών ή με βάση το ρύζι..

Για ιατρικούς σκοπούς, το arak καταναλώνεται στα 30 ml την ημέρα για να διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού, να βελτιώσει την πέψη και να απομακρύνει το φλέγμα όταν βήχει, να ενισχύσει την ανοσία, να εξαλείψει την αϋπνία και τον αντισπασμωδικό πόνο. Επιπλέον, με μέτρο, το αλκοόλ ανακουφίζει τη νευρική ένταση, μειώνει την αρτηριακή πίεση και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος..

Θυμηθείτε, σε περίπτωση κατάχρησης, τα οφέλη του ποτού μπορεί να είναι επιζήμια.

Ποτό Arak: τι είναι, τι είναι φτιαγμένο από + συνταγή στο σπίτι

Το Arak είναι μια ομάδα αλκοολούχων ποτών, με αντοχή 40-60 βαθμούς, είναι πολύ δημοφιλή στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Όσον αφορά τη γεύση και την τεχνική προετοιμασίας, αυτό το ποτό μοιάζει περισσότερο με τουρκικό μπράντυ, ιταλική σαμπούκα, ελληνική βότκα ούζο και βουλγαρική μαστίχα..

  • Εν συντομία, το ιστορικό ποτών
  • 2 Arak: από ποια είναι η τεχνολογία παραγωγής
  • 3 Arak συνταγή στο σπίτι
  • 4 Πώς να πίνετε arak

Η ιστορία του ποτού είναι σύντομη

Η χώρα στην οποία άρχισαν να φτιάχνουν arak παραμένει άγνωστη μέχρι σήμερα, αλλά είναι γνωστό ότι συνέβη πριν από σχεδόν 300 χρόνια. Και ο λαός του Ιράκ είναι βέβαιος ότι στην χώρα τους ξεκίνησε η παραγωγή αυτού του ποτού και με την πάροδο του χρόνου μετανάστευσε σε άλλες περιοχές..

Επίσης, λέει ο θρύλος - το όνομα του αλκοόλ που εξετάζουμε προέρχεται από την αραβική λέξη "arak", που σημαίνει "ιδρώτα". Αυτό δεν έχει καμία σχέση με τις φυσιολογικές διαδικασίες του ανθρώπινου σώματος, αλλά εξαρτάται άμεσα από τη διαδικασία παραγωγής.

Arak: από τι είναι κατασκευασμένη η τεχνολογία παραγωγής

Η ανατολική βότκα, αν και με απλούστερες λέξεις, είναι μια κανονική φεγγαριού, η οποία παράγεται με απόσταξη ή απόσταξη πολτού. Το μόνο πράγμα που διακρίνει το arak από το φεγγάρι είναι η πρώτη ύλη.

Αρχικά, η αρχική βάση για την παρασκευή του ποτού ήταν το κέικ σταφυλιών, στο οποίο προστέθηκε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η σύνθεση διαφοροποιήθηκε και αντί για σταφύλια, χρησιμοποιήθηκαν εντελώς διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, το arak μπορεί να παρασκευαστεί από: ρύζι, δαμάσκηνα, σύκα και ημερομηνίες. Και επίσης από συστατικά ζωικής προέλευσης όπως το kumis (άλογο γάλα).

Κάθε περιοχή έχει τη δική της ιστορικά ανεπτυγμένη τεχνολογία για την παραγωγή arak, αλλά υπάρχουν δύο αναπόσπαστα στάδια:

Ζύμωση του κύριου συστατικού με ζάχαρη.

Τριπλή απόσταξη ζυμωμένου πολτού.

Το προκύπτον ποτό εγχύεται σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Στην Τουρκία, τη Συρία και τη Λιβύη, χρησιμοποιούνται ειδικά μπουκάλια με μακρύ στενό λαιμό. Μετά τη γήρανση, το arak καλής ποιότητας έχει χρυσό κίτρινο χρώμα, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε δείγματα διαφανούς και λευκού χρώματος, τα οποία μπορούν ήδη να αραιωθούν με νερό..

Στις ανατολικές χώρες και την Κεντρική Ασία, το γλυκάνισο (γλυκάνισο αστεριού) προστίθεται στο arak πριν από την τρίτη διαδικασία απόσταξης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό που μοιάζει πολύ με το βάμμα του γλυκάνισου. Και είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όσο περισσότερο γλυκάνισο, τόσο χαμηλότερη είναι η δύναμή του..

Arak συνταγή στο σπίτι

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι αυτή η συνταγή είναι απλώς μια παραλλαγή στη βότκα ανατολικού γλυκάνισου και είναι πολύ διαφορετική από την αρχική συνταγή και την τεχνολογία. Ωστόσο, στην έξοδο θα πάρουμε ένα μάλλον ασυνήθιστο ποτό με ελαφριά πρασινωπή απόχρωση και ευχάριστη γλυκύτητα..

Για να φτάσετε ένα βήμα πιο κοντά στην αρχική συνταγή για arak, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βότκα με φεγγάρι σταφυλιού χωρίς έντονη και ξένη μυρωδιά..

Arak: τι είναι αυτό το ποτό, πώς να πίνετε, τα οφέλη και τις βλάβες, συνταγές

Το Arak είναι ένα αλκοολούχο ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το οποίο ξεκίνησε τη διανομή του σε όλο τον κόσμο πριν από 400 χρόνια από την απεραντοσύνη της Μέσης Ανατολής και της Κεντρικής Ασίας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές προϊόντων στον σύγχρονο κόσμο: διαφέρουν ανάλογα με την εδαφική σχέση, τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, το επίπεδο αντοχής και την τεχνολογία κατασκευής..

Η αντοχή του arak κυμαίνεται από 40 έως 60%. Η γεύση του ποτού και η τεχνική της παρασκευής του είναι κοντά στο τουρκικό κονιάκ, αλλά το μπουκέτο αποκαλύπτεται όχι από φρουτώδεις νότες, αλλά από μια έντονη επίγευση γλυκάνισου. Το υγρό έχει συνήθως ανοιχτό χρυσό χρώμα..

Η σύνθεση του arak μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά συστατικά - όλα εξαρτώνται από τον τόπο παρασκευής του ποτού. Έτσι, η συνταγή για το προϊόν είναι: γάλα, ημερομηνίες, σύκα, σταφύλια, γλυκάνισο, δαμάσκηνα και ρύζι.

Γευσιγνωσία

Το χρώμα του υγρού, κατά κανόνα, τείνει να ζεσταίνει πορτοκαλί-κίτρινο και χρυσές αποχρώσεις, λιγότερο συχνά μπορείτε να βρείτε λευκά ή εντελώς διαφανή ποτά.

Μυρωδιά

Η βάση πάνω στην οποία είναι χτισμένο το αρωματικό μπουκέτο από arak είναι γλυκάνισο, που συμπληρώνεται από μονοπάτια που χαρακτηρίζουν άλλα συστατικά: φρούτα, μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα και λουλούδια..

Το Arak έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, ισορροπώντας στα πρόθυρα της γλυκύτητας και του στυπτικού μέλι.

Η ιστορία του Αράκ

Οι πληροφορίες για τη χώρα στην οποία δημιουργήθηκε το arak χάθηκαν στη μακρά ιστορία της ανάπτυξής της. Είναι μόνο αξιόπιστο ότι το προϊόν εμφανίστηκε για πρώτη φορά περισσότερο από 4 αιώνες πριν. Οι Ιρακινοί είναι πεπεισμένοι ότι το κράτος τους είναι η πατρίδα του Arak.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, υπάρχουν δύο κύριες εκδοχές της προέλευσης του ποτού: σύμφωνα με μία από αυτές, το arak είδε για πρώτη φορά το φως της ημέρας στη Σρι Λάνκα, σύμφωνα με την άλλη, στο νησί της Ιάβας, στην Ινδονησία, ωστόσο, για να ισχυριστεί με απόλυτη βεβαιότητα ακόμη και ότι το προϊόν δημιουργήθηκε ακριβώς σε αυτά χώρες δεν μπορούν - παρήχθησαν επίσης στις Φιλιππίνες και την Ινδία. Ωστόσο, οι Ιρακινοί πολίτες δεν ντρέπονται καθόλου από αυτά τα γεγονότα και συνεχίζουν να αναπτύσσουν την εκδοχή τους για την ιστορία της καταγωγής του Αράκ.
Οι πρώτες αναφορές για το ποτό χρονολογούνται από το 1630, όταν ο ταξιδιώτης Evidia ебelebi, περιγράφοντας τις συναντήσεις της με τεχνίτες από την Κωνσταντινούπολη, ανέφερε την κατασκευή του προϊόντος.

Η βάση της συνταγής για το πρώτο arak ήταν το κέικ σταφυλιών και, σε ορισμένες περιοχές, kumis, σήμερα η σύνθεση του προϊόντος είναι ένας μακρύς κατάλογος ενός τεράστιου αριθμού συστατικών.

Το Arak είναι ένα από τα παλαιότερα αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά, ξεπερνώντας ακόμη και το ουίσκι, το τζιν και το jever από την άποψη της ζωής. Μετά την αναφορά του arak στα απομνημονεύματα του Marco Polo, οι γενοβέζοι έμποροι έφεραν το προϊόν στο έδαφος της Ρωσίας. Οι Ρώσοι επιχειρηματίες καθιέρωσαν γρήγορα την εισαγωγή του ποτού και αργότερα την παραγωγή του στη χώρα..

Εξάπλωση

Το προϊόν έχει διαδοθεί σε όλη την Ανατολή. Εκτός από αυτό, είναι επίσης δημοφιλές στην Ευρώπη και την Ινδία. Το Arak, κοινό στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία, έχει δείκτη φρουρίου 30%.
Στη Νότια Ασία, ένα προϊόν με ισχύ 50% είναι ευρέως διαδεδομένο, η βάση του οποίου είναι το ρύζι, οι ημερομηνίες, τα σύκα και το φοινικέλαιο.

Στα Βαλκάνια, ένα ποτό παράγεται με βάση επεξεργασμένα φρούτα, χρησιμοποιώντας το δαμάσκηνο ως το κύριο συστατικό..

Η Ινδία, το Μπαγκλαντές και η Σρι Λάνκα φημίζονται για τη χρυσή τους αράκ με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 60-80% η βάση του προϊόντος είναι το σιρόπι φοίνικα ή το γάλα καρύδας.

Το νησί της Ιάβας παρέχει σε όλο τον κόσμο ένα ποτό με ένα φωτεινό εκφραστικό αρωματικό μπουκέτο. το προϊόν διατηρείται σε μούρο σίκαλης.

Μεγάλη ποσότητα arak παράγεται επίσης στην Τουρκία, τη Συρία και τον Λίβανο. Αυτές οι χώρες κάνουν ένα ποτό από κέικ σταφυλιών.

Τεχνολογία παραγωγής Arak

Εάν καταλήξουμε σε μια απλή περιγραφή, το arak είναι το ίδιο φεγγαρόφωτο που παράγεται με απόσταξη και απόσταξη πολτού. Η μόνη διαφορά από το φεγγάρι είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Η πρώτη βάση για το ποτό ήταν το κέικ σταφυλιών με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή υπέστη ορισμένες τροποποιήσεις: άρχισαν να αντικαθιστούν τα σταφύλια με δαμάσκηνα, σύκα, ημερομηνίες και ακόμη και ρύζι ή γάλα αλόγου..

Κάθε χώρα και επιπλέον - κάθε περιοχή - έχει τα δικά της μυστικά παραγωγής, καθένα από τα οποία περιλαμβάνει 2 κύρια στάδια:

  • ζύμωση του κύριου συστατικού με την προσθήκη ζάχαρης ·
  • απόσταξη τριών σταδίων προϊόντων ζύμωσης.

Το προκύπτον ποτό υποβάλλεται σε μακρά έγχυση σε δρύινα δοχεία και στη συνέχεια εμφιαλώνεται σε ξεχωριστές φιάλες. Στην Τουρκία, τη Λιβύη και τη Συρία, χρησιμοποιούνται εύκολα για αυτόν τον σκοπό φιάλες με στενή κορυφή..
Μετά από ένα μακρύ "ξεκούραση", ένα ποιοτικό arak έχει ένα ευχάριστο, εντελώς ηλιόλουστο, χρυσοκίτρινο χρώμα..

Στις ανατολικές χώρες και την Κεντρική Ασία, το γλυκάνισο προστίθεται στο μέλλον arak πριν από την απόσταξη. Με την ολοκλήρωση όλων των διαδικασιών παραγωγής, λαμβάνεται ένα ποτό παρόμοιο με το βάμμα γλυκάνισου. Η ποσότητα του γλυκάνισου είναι άμεσα ανάλογη με την αντοχή του arak - όσο περισσότερο είναι, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο τελικό προϊόν.

Μογγολικά arak

Το Μογγολικό arak είναι ένα μάλλον περίεργο ποτό γάλακτος, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το kumis. Το προϊόν τίθεται σε ετοιμότητα στη συσκευή απόσταξης.

Αραβικά arak

Το ποτό από την Ασία διαφέρει από τον προκάτοχό του κυρίως στα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Έτσι, η βάση του προϊόντος είναι το γάλα καρύδας που έχει υποστεί ζύμωση, η μελάσα από ζαχαροκάλαμο και το ρύζι. Η αραβική ποικιλία arak έχει πλουσιότερο άρωμα και μεγαλύτερη διαφάνεια. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής της, η συνταγή έχει υποστεί κάποιες αλλαγές: στις μέρες μας, το arak παρασκευάζεται από κρασί και γλυκάνισο, σερβίρεται κατά τη διάρκεια ενός γεύματος με το κυρίως πιάτο. Μερικοί άνθρωποι αραιώνουν το ποτό με πόσιμο νερό πριν πίνουν..

Λιβανέζικο Αράκ

Πολλοί γνώστες ισχυρίζονται ότι αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία arak είναι η υψηλότερη ποιότητα. Παρασκευάζεται παραδοσιακά όχι σε αυτοματοποιημένη παραγωγή μεγάλης κλίμακας, αλλά με το χέρι ακριβώς στην κουζίνα του σπιτιού. Το λιβανικό arak υποβάλλεται σε διπλή απόσταξη, μετά την οποία το υγρό αφήνεται για ένα χρόνο σε ένα ξύλινο δοχείο για έγχυση. Με την ολοκλήρωση της τεχνολογικής διαδικασίας, οι Λιβυκοί λαμβάνουν ένα ποτό με ισχύ 53%.

Ποικιλίες arak

Οι περισσότερες από τις ποικιλίες του ποτού συγκεντρώνονται στις ανατολικές χώρες και σπάνια δεν είναι πολύ δημοφιλείς τύποι στο μετα-σοβιετικό χώρο, οπότε αν ζείτε στη Ρωσία, την Ουκρανία ή τη Λευκορωσία, θα πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με λίγα.

Τα δημοφιλή συγκροτήματα, τα οποία θα είναι αρκετά εύκολο να αποκτήσετε, περιλαμβάνουν:

Άρακ ντε Μούσαρ. Ένα διαφανές, άχρωμο ποτό με πλούσιο άρωμα, αποκαλύπτοντας νότες γλυκάνισου, γλυκόριζας και ευκαλύπτου. Το αρωματικό μπουκέτο βασίζεται σε έναν ισορροπημένο συνδυασμό αστεροειδούς γλυκάνισου και μπαχαρικών.

El Massaya Arak. Το ποτό είναι απόλυτα διαφανές, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει απαλές νότες από ανατολίτικα μπαχαρικά, τζίντζερ, γλυκόριζα, ευκάλυπτο και γλυκάνισο. Το υγρό μυρίζει σαν, στην πραγματικότητα, τα ίδια συστατικά.

Πώς να επιλέξετε ένα πρωτότυπο arak

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία στα ράφια των οικιακών καταστημάτων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι πιθανότητες απόκτησης ψεύτικων μειώνονται - αντιθέτως, λόγω των σχετικά μικρών όγκων εισαγόμενων arak, οι πονηροί επιχειρηματίες παρέχουν τις εκδόσεις του ποτού τους στα παράθυρα.

Για να μην κάνετε εσφαλμένο υπολογισμό, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

Χωρητικότητα. Κάθε μάρκα παραδίδει το προϊόν της σε αυθεντικά μπουκάλια. Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή, αρκεί να εξοικειωθείτε με τον ιστότοπο του κατασκευαστή και να θυμάστε πώς φαίνεται το δοχείο.

Εγγραφή. Η Arak ανήκει στην κατηγορία των premium αλκοολούχων ποτών, επομένως οι κατασκευαστές ακολουθούν στενά τον σχεδιασμό συσκευασίας. Τόσο το μπουκάλι, το καπάκι όσο και η ετικέτα πρέπει να φαίνονται ευδιάκριτα..

Συνοχή. Ο Άρακ, όταν ανακινείται, πρέπει να αφήσει τις ραβδώσεις να ρέουν αργά κάτω από τους τοίχους. Εάν το υγρό δεν έχει επαρκή δείκτη ιξώδους, έχετε ψεύτικο στα χέρια σας..

Καθαρότητα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ενδείξεις ιζημάτων στο αρχικό προϊόν.

Φόρος κατανάλωσης. Η φιάλη πρέπει να έχει σφραγίδα με ειδικό φόρο κατανάλωσης.

Πώς και με τι να πίνετε σωστά

Στην πρώτη γνωριμία, η γεύση του arak μπορεί να φαίνεται αρκετά δυσάρεστη λόγω της υπερβολικής σκληρότητάς της. Όταν δοκιμάζετε arak, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

Το ποτό πρέπει να αραιώνεται με μη ανθρακούχο πόσιμο νερό σε αναλογία 1: 2. Εάν στην ετικέτα του προϊόντος υπάρχει ένδειξη σχετικά με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, τότε το υγρό θα πάρει αμέσως μια λευκή απόχρωση..

Η προσθήκη θρυμματισμένου πάγου μπορεί επίσης να κάνει τη γεύση του ποτού πιο ευχάριστη. Δεν πρέπει να συνδυάσετε αυτήν τη μέθοδο με την προηγούμενη..

Τα πικάντικα ανατολίτικα πιάτα χρησιμοποιούνται συχνά ως σνακ, καθώς και διάφορα καρύδια, κομμάτια φρούτων και σκληρά τυριά..

Περιοδικά, το arak προστίθεται σε δυνατό καφέ ή χρησιμοποιείται σε διάφορα κοκτέιλ..

Arak συνταγές στο σπίτι

Εξετάστε μερικές σπιτικές συνταγές arak.

Κλασική ποικιλία

  • γλυκάνισο - 2 αστέρια
  • βότκα ή άλλη βάση αλκοόλης με περιεκτικότητα 45% - 500 ml.
  • ζάχαρη - 5 g;
  • κύμινο - 5 g.

Όλα τα συστατικά του μελλοντικού ποτού πρέπει να τοποθετηθούν σε γυάλινο δοχείο, γεμάτο με βάση αλκοόλης και το βάζο πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι. Το δοχείο πρέπει να παραμείνει σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 18 έως 25 βαθμούς. 2-3 φορές την εβδομάδα, το υγρό ανακινείται καλά, μετά από ένα μήνα διηθείται.

Η κοκκοποιημένη ζάχαρη εισάγεται στο τελικό arak, αφήνεται για αρκετές ακόμη μέρες, περιμένοντας τους κόκκους να διαλυθούν εντελώς.
Το αποτέλεσμα είναι προϊόν ευχάριστου, όχι πολύ κορεσμένου κίτρινου χρώματος με έντονη οσμή. Το τελικό arak αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου..

Περίπλοκη ποικιλία

  • κανέλα - 3 μπαστούνια
  • αποσταγμένο νερό - 1 λίτρο
  • βάση αλκοόλης με περιεκτικότητα 40% - 1 λίτρο.
  • μάραθο - 10 g;
  • γλυκάνισο - 20 g;
  • σκόνη ρίζας τζίντζερ - 2 g.

Τα συστατικά τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο, γεμίζουν με βάση αλκοόλης και σφραγίζονται σφικτά με καπάκι. Το μελλοντικό arak επιτρέπεται να παρασκευάζεται για 10-14 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, προσπαθώντας να προστατεύσει το υγρό από την επαφή με το ηλιακό φως.

Το προκύπτον προϊόν αραιώνεται με πόσιμο νερό, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε αλκοόλη σε επίπεδο 20%.
Το τελικό υγρό χύνεται σε μια απόσταξη ακόμα, υποβάλλεται σε διαδικασία απόσταξης. Το "κεφάλι" και η "ουρά" του ποτού πρέπει να αφαιρεθούν.

Το προκύπτον απόσταγμα αραιώνεται και πάλι με νερό, μετά το οποίο το arak γίνεται λευκό λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια. Το τελικό ποτό έχει μια λεπτή γλυκύτητα στη γεύση, αναμεμιγμένο με νότες γλυκάνισου.

Χρήσιμες ιδιότητες του arak

Τα χαρακτηριστικά του arak εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του. Στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, το arak προστίθεται στο τσάι βοτάνων που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού, του γαστρεντερικού σωλήνα και για να απαλλαγούμε από κολικούς. Στις πολιτείες της Μέσης Ανατολής, το arak θεωρείται πανάκεια για όλες τις υπάρχουσες ασθένειες του ουροποιητικού και αναπαραγωγικού συστήματος..

Η μεγαλύτερη αξία είναι ένα προϊόν που βασίζεται σε kumis - διατηρεί τα αμινοξέα και τις βιταμίνες που είναι απαραίτητες για την κατασκευή μορίων DNA και RNA.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του arak περιλαμβάνουν:

  • επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης
  • αποτρέποντας την ανάπτυξη βακτηριδίων στο πεπτικό σύστημα.
  • ανακούφιση της δυσκοιλιότητας
  • επιτάχυνση του μεταβολισμού
  • ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος
  • αγγειοδιαστολή;
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης
  • απώλεια βάρους;
  • αναζωογόνηση του δέρματος
  • απαλλαγή από την κακή αναπνοή?
  • ανακούφιση των συμπτωμάτων κατά τη διάρκεια του PMS.

Το Warmed Arak βοηθά να απαλλαγούμε από τη βρογχίτιδα και τη γρίπη.

Ο αρνητικός αντίκτυπος του Arak

Το Arak δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με αλλεργίες, έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, εφήβους κάτω των 18 ετών, άτομα με προδιάθεση για επιληπτικές κρίσεις και άτομα με κινητική ψυχή.

Κοκτέιλ με βάση το Arak

Το Arak είναι ένα μάλλον σπάνιο ποτό, οπότε δεν υπάρχουν πολλά δημοφιλή κοκτέιλ που παρασκευάζονται βάσει αυτού. Ας εξετάσουμε ακόμα πολλές επιλογές για κοκτέιλ με βάση αυτό..

Τζακάρτα daiquiri

  • arak - 40 ml.
  • λευκό ρούμι - 15 ml;
  • λικέρ maraschino - 5 ml.
  • Pisho πικρό - 2 ml.
  • γλυκό σιρόπι - 20 ml.
  • φρέσκο ​​χυμό ασβέστη - 25 ml.
  • κεράσι - 10 g;
  • πάγος - 200 g.

Χυμός ασβέστη, σιρόπι ζάχαρης, λικέρ μαρασκίνο, λευκό ρούμι, πικρό Pishaud και arak συνδυάζονται σε αναδευτήρα, προστίθεται θρυμματισμένος πάγος και ανακινείται καλά. Ρίξτε σε ένα κρύο ποτήρι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, διακοσμήστε με μούρα σε ένα σουβλάκι κοκτέιλ πριν το σερβίρετε.

Ελληνική τίγρη

  • φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι - 120 ml.
  • arak - 30 ml.
  • πάγος - 100 g.

Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε αναδευτήρα, προστίθεται πάγος, ανακινείται καλά, χύνεται σε κολίν. Πριν το σερβίρισμα, το κοκτέιλ είναι διακοσμημένο με σπείρα από φλούδα πορτοκαλιού.

  • arak - 60 ml.
  • Λικέρ Amaretto - 60 ml;
  • σόδα φράουλας ή χυμό φράουλας - 30 ml.
  • πάγος - 100 g.

Ως αποτέλεσμα της ανάμιξης όλων των παραπάνω συστατικών, λαμβάνεται ένα αρωματικό κοκτέιλ φρούτων. Σερβίρετε το ποτό σε μαρτίνα, προ-διακοσμημένο με φράουλες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για τον Arak:

Το όνομα του ποτού από την αραβική γλώσσα μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «ιδρώτας». Έλαβε αυτό το όνομα λόγω των ιδιαιτεροτήτων της παραγωγής: οι πρώτες ύλες που έχουν υποστεί ζύμωση αποστάζονται, το απόσταγμα ρέει στο δοχείο, στάζει αργά κάτω από το μακρύ λαιμό..

Στη Λιβύη, το arak ονομάζεται συχνά «γάλα λιονταριού». Το ποτό πήρε αυτό το όνομα λόγω του γαλακτώδους λευκού χρώματος που δίνει το γλυκάνισο στο ποτό..

Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερες από 20 διαφορετικές μέθοδοι για την παραγωγή arak, μερικές από τις οποίες πραγματοποιούνται αποκλειστικά στην οικιακή κουζίνα και μερικές μόνο στην παραγωγή..

Ο Arak συχνά ονομάζεται λάθος βότκα, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο κοντά στο φεγγάρι: το γλυκάνισο προστίθεται στο απόσταγμα, στη συνέχεια χύνεται σε ξύλινα βαρέλια ή γυάλινες φιάλες και αφήνεται για 10 ημέρες.

Το Arak είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην καυτή περίοδο..

Για ιατρικούς σκοπούς, το arak χρησιμοποιείται σε όγκο 20 ml την ημέρα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ποτό..

Το Arak χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία: αναδεύεται με νερό, προστίθεται χυμός λεμονιού, ψύχεται, έπειτα εμποτίζεται με γάζα ή βαμβάκι και εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 20-30 λεπτά ή απλώς τρίβεται το δέρμα πριν πάτε για ύπνο χωρίς να αφαιρέσετε το υπόλοιπο υγρό. Μια παρόμοια μάσκα παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος. Γαργάλες και κομπρέσες παρασκευάζονται επίσης από arak..

Υπάρχει μια ρωσική έκδοση του arak, η οποία περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: φεγγάρι, κύμινο, γλυκάνισο και ζάχαρη. Η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει επίσης διάφορα μπαχαρικά (η ποσότητα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο του ποτού). Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο προϊόν φτάνει το 25%.

Το Arak είναι ένα ανατολίτικο ισχυρό αλκοολούχο ποτό, το βασικό συστατικό του οποίου είναι γλυκάνισο. Το Arak διανέμεται σε όλη την Ανατολή.

Arak ποτό

Πριν από περίπου τρεις αιώνες, τα αλκοολούχα ποτά εμφανίστηκαν στην Ανατολή, τα γενικά χαρακτηριστικά των οποίων καθιστούν δυνατή τη διάκρισή τους σε ξεχωριστή ομάδα. Αυτό το αλκοόλ έχει πολλά ονόματα, ανάλογα με τον τόπο διανομής - arak, araka, araki, archi, ariki. Το πιο κοινό arak, το οποίο στα αραβικά σημαίνει "ιδρώτας". Αυτό περιγράφει ακριβώς τη διαδικασία απόσταξης με στάξιμο στο δοχείο..

Τι είναι ο Arak?

Το Arak (arak) είναι ένα ισχυρό αλκοόλ που λαμβάνεται με απόσταξη διαφόρων πρώτων υλών, ακολουθούμενη από έγχυση με γλυκάνισο. Τα ανάλογα του μπορεί να θεωρηθεί αλκοόλ που λαμβάνεται σε ορισμένες χώρες σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή: μαστίχα, ούζο, sambuca, rakia κ.λπ..

Στο Λίβανο, το arak είναι φτιαγμένο από αμπέλι σταφυλιών που απομένει από την παραγωγή κρασιού. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ τουλάχιστον 55% vol. Το γλυκάνισο δίνει στο προϊόν λευκό χρώμα και θαμπό.

Οι Μογγόλοι νομάδες αποστάζουν ζυμωμένα κουμίν με ισχύ 5-6% vol., Και επιμένουν επίσης στο γλυκάνισο. Αυτό το arak εκτιμάται ιδιαίτερα - περιέχει πολλές βιταμίνες και αμινοξέα..

Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι πρώτες ύλες για arak είναι χυμός καρύδας φοίνικα και ζαχαροκάλαμο. Το ασιατικό αλκοόλ είναι ανοιχτό κίτρινο με εκπληκτικό άρωμα.

Στις μεσογειακές χώρες, ο arak επιμένει στο γλυκάνισο και το κρασί. Οι Έλληνες χρησιμοποιούν διαφορετικές πρώτες ύλες με την προσθήκη βοτάνων. Το ευρωπαϊκό ανάλογο της Συρίας arak είναι ρακίγια ή ούζο.

Πώς το arak

Τα κύρια στάδια της κατασκευής.

  • Το πουρέ παρασκευάζεται για arak από διάφορες πρώτες ύλες με προσθήκη ζάχαρης.
  • Το ζυμωμένο ζυθοποιείο αποστάζεται τρεις φορές.
  • Προσθέστε γλυκάνισο (αστεροειδή γλυκάνισο), βότανα, σπόρους, μπαχαρικά, μέλι κ.λπ..
  • Το ποτό χύνεται σε δρύινα βαρέλια. Στη Λιβύη, τη Συρία και την Τουρκία, τα μπουκάλια χρησιμοποιούνται για έγχυση.
  • Ο Arak χύνεται σε φιάλες.

Το Arak που είναι ηλικιωμένο σε γλυκάνισο έχει χρυσό χρώμα και μετά την αραίωση γίνεται υπόλευκο.

Πώς να πιείτε και τι να φάτε arak

Το Arak είναι ευχάριστο να πιει σε ζεστό καιρό - αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 2, δηλαδή, για ένα μέρος του φεγγαριού, δύο μέρη νερού. Το λάδι γλυκάνισου δίνει στο διάλυμα ένα ελαφρύ γαλακτώδες χρώμα - οι Άραβες το αποκαλούν «λιονταρίνα». Το αραιωμένο arak έχει αντοχή περίπου 20% vol. και γλυκιά γεύση με απόχρωση γλυκάνισου. Μπορείτε να πιείτε το ποτό με πάγο.

Τρώνε arak με τυρί, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Η βότκα πηγαίνει καλά με ανατολίτικα πιάτα. Προστίθεται σε κοκτέιλ με χυμούς, λικέρ, σιρόπι, καφέ και τσάι.

Οι Ευρωπαίοι που δοκιμάζουν αράκ για πρώτη φορά συχνά δεν το λένε πολύ κολακευτικά: το προϊόν μπορεί να περιέχει έλαια, κετόνες και αλδεϋδες. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, σας συνιστούμε να περιορίσετε τη χρήση σπιτικής βότκας.

Χρήσιμες ιδιότητες του arak

Στην ανατολίτικη ιατρική, το arak θεωρείται πολύτιμη θεραπεία. Το Arak από το kumis έχει ιδιαίτερα ισχυρό αποτέλεσμα. Η βότκα γλυκάνισου με τσάι έχει αποχρεμπτική δράση και θεραπεύει κρυολογήματα. Το Arak αποκαθιστά την ανδρική σεξουαλική λειτουργία και αντιμετωπίζει αναπαραγωγικές διαταραχές. Επιπλέον, το arak:

  • αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα, τη λειτουργία του στομάχου.
  • αυξάνει την ανοσία και την αντίσταση στο στρες.
  • διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την πίεση, δυναμώνει την καρδιά.
  • βελτιώνει το χρώμα του δέρματος, προάγει την αναζωογόνηση.

Αντενδείξεις για τη χρήση του arak μπορεί να είναι δυσανεξία στο αλκοόλ και αλλεργία στα συστατικά. Δεν μπορείτε να πάρετε αλκοόλ κατά την επιδείνωση γαστρεντερικών παθήσεων, ασθενών με ψυχικές διαταραχές, καθώς και ανηλίκων.

Δώστε προσοχή στην ποιότητα του ποτού πριν το πιείτε. Συνιστάται να αγοράζετε αλκοόλ σε εξειδικευμένα καταστήματα και μεγάλα σούπερ μάρκετ.