Αγκινάρα

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται για τροφή. Η αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι λουλουδιών ενός φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η πατρίδα της αγκινάρας είναι η Μεσόγειος. Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν Γάλλοι και Ισπανοί άποικοι..

Πολύ νέοι μπουμπούκια - λουλούδια και αργότερα - οι κώνοι χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα..

Οι μικροί μπουμπούκια είναι ιδανικοί για ορεκτικά, οι αγκινάρες μεσαίου μεγέθους είναι ιδανικές για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα. Η φρέσκια καρδιά της αγκινάρας κόβεται σε λεπτές φέτες και προστίθεται σε σαλάτες. Πηγαίνουν υπέροχα με πιάτα με ρύζι, για παράδειγμα, με ιταλικό ριζότο.

Όταν είναι ωμό, η αγκινάρα έχει γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Όταν επιλέγετε αγκινάρες, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο, όχι λήθαργο ή πολύ ξηρό, ενώ το μέγεθος των αγκινάρων μπορεί να μην σας ανησυχεί, καθώς ένα λαχανικό οποιουδήποτε μεγέθους θα βρει τη θέση του στο τραπέζι φαγητού.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Η φρέσκια αγκινάρα περιέχει (ανά 100 g):

Θερμίδες 47 Kcal

ΒιταμίνεςmgΟρυκτάmg
Βιταμίνη Β434.4Κάλιο, Κ370
Βιταμίνη C11.7Νάτριο, Na94
Βιταμίνη Β31.046Φωσφόρος, σελ90
Βιταμίνη Β50.338Μαγνήσιο, Mg60
Βιταμίνη Ε0.19Ασβέστιο, Ca44
Πλήρης σύνθεση

Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών.

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (έως 15%), πρωτεΐνες (έως 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, B1, B2, B3, P, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεϊκό, κινικό, χλωρογενικό, γλυκολικό και γλυκερίνη.

Τα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος περιέχουν αιθέρια έλαια που κάνουν την αγκινάρα να έχει καλή γεύση..

Στις ταξιανθίες και σε άλλα μέρη του φυτού υπάρχουν πολύτιμες ουσίες: μια βιολογικώς δραστική γλυκοσίδη - κινορίνη και ένας πολυσακχαρίτης - ινουλίνη. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα φρέσκα, βραστά και κονσερβοποιημένα. Παρασκευάζονται σάλτσες, πουρέ πατάτας. Τα μπλε ανθισμένα λουλούδια του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν το τραπέζι των διακοπών.

Η αγκινάρα θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν που απορροφάται καλά και συνιστάται ως υποκατάστατο αμύλου για τον διαβήτη.

Ακόμη και κάτω από την Catherine II, οι γιατροί συνέστησαν την αγκινάρα σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαίωσε τη διουρητική και χολερετική δράση του φυτού. Έχει πλέον βρεθεί ότι το εκχύλισμα αγκινάρας στραγγίζει καλά το ήπαρ και τα νεφρά, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στον καθαρισμό του σώματος από διάφορες τοξικές ουσίες..

Από τα φύλλα και τις ρίζες της αγκινάρας, τα παρασκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή βάμματος, χυμών και αφέψημα.

Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων μειώνουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και ουρικό οξύ στο αίμα, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην αρχαία Ελλάδα, χυμός αγκινάρας τρίβεται στο κεφάλι για φαλάκρα. Στη λαϊκή ιατρική, ο φρέσκος χυμός που συμπιέζεται από φυτά χρησιμοποιείται για την αύξηση της σεξουαλικής δύναμης (1/4 ενός ποτηριού το πρωί και το βράδυ).

Είναι επίσης χρήσιμο για αλκαλοειδή, κατακράτηση ούρων και σταγόνες, και μειώνει την μυρωδιά του ιδρώτα. Ο χυμός αγκινάρας αναμεμιγμένος με μέλι χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος για στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα στα παιδιά. Τα βιετναμέζικα από τα εναέρια μέρη φτιάχνουν μερίδες τσαγιού διατροφής, που έχουν ευχάριστο άρωμα, ανακουφίζουν γρήγορα τις φλεγμονώδεις διεργασίες από τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα παρασκευάσματα που λαμβάνονται από την αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης και των χολόλιθων, του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, μερικές φορές. αλλεργίες, διάφορες μορφές ψωρίασης, έκζεμα, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Στη λαϊκή ιατρική, η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των χολόλιθων, της κνίδωσης, ορισμένων μορφών ψωρίασης και εκζέματος. Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση.

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι γνωστό ότι μειώνει τις τοξικές επιδράσεις στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων.

Τα πιάτα αγκινάρας πρέπει πάντα να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας..

Η φρέσκια αγκινάρα σκουραίνει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αλλά μπορείτε να το αποφύγετε βυθίζοντας το αποφλοιωμένο λαχανικό σε νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το ξεφλούδισμα των αγκινάρων απαιτεί δεξιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σπάστε τα εξωτερικά, χονδροειδή φύλλα και κόψτε τα εσωτερικά τρυφερά, ξύστε τις βίλες που παραμένουν κάτω από τα φύλλα και θα έχετε το πιο νόστιμο πράγμα στα χέρια σας - τον σαρκώδη πυρήνα. Φυσικά, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αποφευχθεί με τη χρήση προκατασκευασμένων κονσερβοποιημένων αγκινάρων από κουτιά..

Τα πιάτα αγκινάρας είναι χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία έχουν ισχυρή αλκαλική δράση. Ωστόσο, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού και με χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν πρέπει να τρώγεται Συνιστάται επίσης ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Λαμβάνεται αφέψημα από φύλλα και χυμό αγκινάρας για ασθένειες του ήπατος και της χολικής οδού. Για τον ίδιο σκοπό, μερικές φορές χρησιμοποιούν αφέψημα καλάθια με φρέσκους κρόκους αυγών..

Επικίνδυνες ιδιότητες της αγκινάρας

Είναι γνωστό ότι η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολυφαινόλη, η οποία βοηθά στην αύξηση της έκκρισης της χολής. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από εκείνους που έχουν χολοκυστίτιδα ή διαταραχές της χολικής οδού..

Επίσης, η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθός της. Ένα μικρό νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά ένα μεγάλο πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, διότι Καθώς το φυτό μεγαλώνει, οι ίνες του φυτού γίνονται σκληρές και δύσκολες για την πέψη του στομάχου. Εάν το καλάθι του λαχανικού έχει ήδη ανοίξει και τα φύλλα έχουν αποκτήσει καφέ απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η αγκινάρα διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητές της και την ευχάριστη μυρωδιά της για περισσότερο από μία εβδομάδα, μετά την οποία αρχίζει να απορροφά δυσάρεστη οσμή και υγρασία από το περιβάλλον..

Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, οπότε τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση..

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας για το ανθρώπινο σώμα

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Όταν πριν από λίγα χρόνια άκουσα για πρώτη φορά το όνομα αυτού του εργοστασίου, όπως και οι περισσότεροι Ρώσοι καταναλωτές, δεν είχα καμία ένωση. Δεν είχα ιδέα τι ήταν - φρούτα ή λαχανικά. Δυστυχώς, η αγκινάρα, δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες περιγράφηκαν στις πραγματείες του αρχαίου Έλληνα φυσιοδίφη Θεόφραστου, δεν έχει ακόμη ριζώσει στη χώρα μας..

Παρά τις εκπαιδευτικές προσπάθειες του Μεγάλου Πέτρου, ο οποίος έφερε την αγκινάρα από την Ευρώπη στα τέλη του 17ου αιώνα, οι Ρώσοι θεώρησαν αυτό το φυτό ως διακοσμητικό και, γενικά, άχρηστο. Έμαθαν πώς να το μαγειρεύουν και να το χρησιμοποιούν στην ιατρική πολύ αργότερα, και άρχισαν να το καλλιεργούν μόνο στην εποχή μας στην επικράτεια του Κρασνοντάρ..

Πώς μοιάζει ένα εξωτικό φυτό

Από την άποψη της βοτανικής, είναι ένα ποώδες πολυετές της οικογένειας Astrov με παχύ στέλεχος, μεγάλα σκαλιστά φύλλα και ταξιανθίες σε διάμετρο έως 10 cm, καλυμμένη με πυκνές κλίμακες. Η εμφάνιση του φυτού είναι τόσο δύσκολη όσο το όνομα... Παρεμπιπτόντως, σχετικά με το όνομα. Υπάρχει μια υπόθεση ότι έχει αραβικές ρίζες, προέρχεται από τις λέξεις "ardi shauki" και σημαίνει κάτι σαν "χωμάτινο αγκάθι".

Οι μη διογκωμένες ταξιανθίες είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού. Το κύριο πράγμα είναι να τα συλλέξετε εγκαίρως. Καθώς ωριμάζουν, γίνονται σκληρά και τίποτα δεν μπορεί να μαγειρευτεί από αυτά..

Σύνθεση και ιδιότητες ενός ασυνήθιστου λαχανικού

Το αγκινάρα, ως η πιο διαδεδομένη ποικιλία, καλλιεργείται στις χώρες της Νότιας και Νοτιοδυτικής Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και σε ορισμένες πολιτείες των ΗΠΑ. Όλος ο κόσμος δεν είναι μάταια προσπαθώντας τόσο σκληρά, και στη χώρα μας η αγκινάρα είναι εντελώς μάταια παράκαμψη από την προσοχή - η φύση του απένειμε γενναιόδωρα με πολύτιμες ουσίες που χρειαζόμαστε για μια υγιή, πλήρη ζωή. Περιλαμβάνει:

  • βιταμίνες A, C, PP, ομάδα Β;
  • ιχνοστοιχεία: σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, ιώδιο, φθόριο, βόριο;
  • μακροθρεπτικά συστατικά: νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, θείο;
  • οργανικές ενώσεις: cynarin, ινουλίνη, σιλυμαρίνη;
  • διαιτητικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το φυτό, το οποίο ωστόσο συμφώνησε να θεωρηθεί λαχανικό, χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και στον κόσμο της μαγειρικής.

Ιατρικές εφαρμογές

Λόγω του μοναδικού συνδυασμού βιολογικά ενεργών συστατικών, η αγκινάρα χρησιμοποιείται στη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

  1. Έχει αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες, απομακρύνει την περίσσεια νατρίου από το σώμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, θεραπεύει το καρδιαγγειακό σύστημα στο σύνολό του..
  2. Το φυτικό εκχύλισμα χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία ογκολογικών παθήσεων, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει τα άτυπα κύτταρα και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του προστάτη και του μαστού.
  3. Οι διαιτητικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά αυτού του λαχανικού βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων, στην αποτελεσματική απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, στην επούλωση του ήπατος και στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος..
  4. Η αγκινάρα έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών, διευκολύνει την απορρόφηση του ασβεστίου και ενισχύει τον ιστό των οστών.
  5. Τα συστατικά του φυτού βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, βοηθούν στη βελτίωση της γνωστικής απόδοσης και παρέχουν οξυγόνο στα εγκεφαλικά κύτταρα, βοηθούν στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ.
  6. Οι υδατάνθρακες στο φυτό είναι κυρίως ινουλίνη, η οποία απορροφάται από το σώμα χωρίς τη συμμετοχή της ινσουλίνης, και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περιορισμούς στη θεραπεία και τη διατροφή των ατόμων με διαβήτη..

Οφέλη για το γυναικείο σώμα

Αξίζει να σημειωθεί τα οφέλη των φυτικών παρασκευασμάτων για τις γυναίκες. Έχουν θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος στα πυελικά όργανα, βοηθούν στη συσσώρευση φολικού οξέος στο σώμα και προάγουν τη σύλληψη..

Κατά τη διάρκεια της πρώιμης εγκυμοσύνης, η αγκινάρα βοηθά στην αντιμετώπιση της τοξικότητας. Αργότερα, διευκολύνει την εργασία των εσωτερικών οργάνων, μειώνει το φορτίο στο αγγειακό κρεβάτι.

Η ικανότητα του φυτού να απομακρύνει το πρήξιμο των ιστών και να απομακρύνει την περίσσεια υγρού χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μεσοθεραπεία. Η υποδόρια ένεση παρασκευασμάτων αγκινάρας επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στην επιδερμίδα, εξομαλύνει τις ρυτίδες και βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Τέτοιες διαδικασίες είναι σε ζήτηση και η αποτελεσματικότητά τους έχει παρατηρηθεί με θετικές κριτικές..

Οφέλη για τους άνδρες

Στο αρσενικό σώμα, το φυτό έχει, όπως λένε, ένα κατευθυνόμενο αποτέλεσμα. Από την αρχαιότητα, ο χυμός αγκινάρας έχει χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό μέσο για την ενίσχυση της δραστικότητας. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επιτυχώς για τη θεραπεία και πρόληψη της προστατίτιδας και του αδενώματος του προστάτη..

Και οι άντρες που αρχίζουν να φαίνονται φαλακροί μπορούν να χρησιμοποιήσουν το χυμό εξωτερικά, τρίβοντάς το στο τριχωτό της κεφαλής και σταματώντας έτσι τη διαδικασία της τριχόπτωσης.

Μορφές δοσολογίας

Εκτός από το χυμό, που μπορεί εύκολα να αποκτηθεί στο σπίτι, αλέθοντας νέους ταξιανθίες σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και συμπιέζοντας το προκύπτον κοκκινόχαρτο μέσω του cheesecloth, υπάρχουν επίσης έτοιμες μορφές παρασκευασμάτων αγκινάρας - εκχύλισμα, εκχύλισμα, τσάι, δισκία.

Εκχύλισμα

Το εκχύλισμα διατίθεται συνήθως σε κάψουλες, οι οποίες περιέχουν το δραστικό συστατικό σε μορφή σκόνης ή σε δισκία. Η πορεία εισαγωγής έχει σχεδιαστεί για ένα μήνα και μπορεί να επαναληφθεί μετά από διάλειμμα 10 ημερών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φάρμακο βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και της χολής οδού και επίσης βοηθά στη θεραπεία ασθενειών όπως η κίρρωση, η ηπατίτιδα και η χολοκυστίτιδα..

κουκούλα

Η κουκούλα είναι ίδια με τη ρητίνη αγκινάρας. Αυτό το φάρμακο από κατασκευαστές από το Βιετνάμ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Οι τοπικοί θεραπευτές πέρασαν τη συνταγή για να κάνουν ένα θεραπευτικό φίλτρο από γενιά σε γενιά, θεραπεύοντας πολλές ασθένειες με αυτό..

Αφέψημα

Εκτός από το εκχύλισμα, οι Βιετναμέζοι προτείνουν να καταναλώνετε τακτικά ένα αφέψημα ενός μείγματος αποξηραμένων φύλλων, στελεχών και ριζών του φυτού, που παρασκευάζεται με βραστό νερό σε αναλογία 1:10 και εγχύεται για 10 λεπτά. Ένας τέτοιος ζωμός κορεσμένος με βιταμίνες πίνεται σε ένα φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα..

Αποξηραμένα φύλλα τσαγιού μπορούν επίσης να αγοραστούν έτοιμα, σε σακούλες. Παράγεται στο Βιετνάμ τόσο για την εγχώρια αγορά όσο και για εξαγωγή. Παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο και έχει γεύση σαν κομπόστα φρούτων.

Ή μπορείτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας από αποξηραμένες πρώτες ύλες παρασκευάζοντας δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα με μισό λίτρο βραστό νερό και επιμένοντας σε μια τσαγιέρα για 5-10 λεπτά.

Αντενδείξεις

Ένα εξωτικό λαχανικό, παρά όλα τα οφέλη του, έχει αντενδείξεις. Αποφύγετε τη θεραπεία με θεραπείες αγκινάρας, εάν υπάρχει τουλάχιστον μία από τις ακόλουθες καταστάσεις:

  • υπόταση;
  • οξεία ηπατική ανεπάρκεια
  • απόφραξη της χολικής οδού.
  • γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
  • περίοδο γαλουχίας ·
  • ατομική δυσανεξία
  • παιδιά κάτω των 12 ετών.

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα πιάτα από αυτό το λαχανικό μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο για τυχόν συνέπειες, καθώς δεν έχει αντενδείξεις στο μαγείρεμα. Ιταλοί, Ισπανικοί και Γάλλοι σεφ ξέρουν να μαγειρεύουν αγκινάρες - στις κουζίνες αυτών των χωρών, η αγκινάρα κατέχει μια από τις κορυφαίες θέσεις και είναι παρούσα με τη μία ή την άλλη μορφή στο μενού σχεδόν οποιουδήποτε σεβασμού εστιατορίου ή καφέ.

Με την αγκινάρα, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα, τα οποία επιτυγχάνουν επιτυχώς οι πλοίαρχοι της υψηλής ευρωπαϊκής κουζίνας και οι συνηθισμένες νοικοκυρές, επειδή αυτά τα πιάτα διακρίνονται από την ευαίσθητη γεύση τους και μπορούν να ικανοποιήσουν τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Ορισμένες συνταγές αγκινάρας βρίσκονται στον ιστότοπό μας στην ενότητα "Τρόφιμα".

Οι μικρές, μικρές ταξιανθίες τρώγονται ωμά, οι μεσαίες και οι μεγάλες βράζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται στη σχάρα, γεμίζονται, τουρσί, αλατίζονται. Το λαχανικό έχει χαμηλές θερμίδες - μόνο περίπου 50 kcal ανά 100 g σε βρασμένη μορφή, έτσι η σούπα αγκινάρας είναι πολύ δημοφιλής στους Ευρωπαίους στη διατροφή τους. Και οι ωμές αγκινάρες έχουν ακόμη λιγότερες θερμίδες - περίπου 30 kcal, ώστε να μπορείτε να τρώτε σαλάτες λαχανικών με φρέσκες αγκινάρες όσο θέλετε χωρίς φόβο για τη φιγούρα σας.

Το λαχανικό είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της ιταλικής πίτσας, των ζυμαρικών και του ριζότο, χρησιμοποιείται επίσης ως συνοδευτικό για ψάρια και κρέατα, προστίθεται στη γέμιση για πίτες, περιλαμβάνεται σε σάλτσες και ακόμη και επιδόρπια.

συμπέρασμα

Όταν μια αγκινάρα ανθίζει, είναι ήδη βρώσιμη και είναι κατάλληλη μόνο για τη διακόσμηση παρτέρια και τη διακόσμηση λουλουδιών. Και σαν τον γαϊδουράγκαθο μας! Ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία και βαθμολογήστε τον εαυτό σας.

Δυστυχώς, το φυτό, εξωτικό κατά την άποψή μας, παραμένει υποτιμημένο και δεν βρίσκει σωστή θέση στις γαστρονομικές προτιμήσεις της συντριπτικής πλειοψηφίας των συμπολιτών μας. Ελπίζω ότι αργά ή γρήγορα η εικόνα θα αλλάξει, και θα μάθουμε όχι μόνο να μαγειρεύουμε αυτά τα καταπληκτικά μπουμπούκια με τα χέρια μας, αλλά και να εφαρμόζουμε τις πολύτιμες ιδιότητές τους στην ιατρική στο σπίτι.

Έχετε ασχοληθεί ποτέ με αυτό το νότιο φυτό; Δεν σας αρέσει ή απλά δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε; Ή ίσως, αντίθετα, έχει ήδη γίνει συχνός επισκέπτης στην κουζίνα σας; Παρακαλώ μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια.

LiveInternetLiveInternet

  • έλεγχος εισιτηρίου
  • είσοδος

-Βιβλίο προσφορών

  • Όλα (1174)

Μεγάλοι κοσμικοί νόμοι (2) Έναρξη του άρθρου - Εξετάζουν οι σύγχρονοι γιατροί.

Μεγάλοι κοσμικοί νόμοι (1) - Υπάρχει η άποψη ότι κανένα γεγονός, κανένα φαινόμενο.

Συνθέσεις (μείγματα) αιθέριων ελαίων Συγκεντρώθηκαν σε σωρό έτσι ώστε να είναι κοντά.. 1..

http://www.povarenok.ru/recipes/show/122037/ Αυτό το ψωμί είναι απλώς φανταστικό! Απιστος.

Πολυτελής φούστα με μονόχρωμη φούντες από το MONSE Πολλές ευχαριστίες στον συγγραφέα: OlgaLosss.

-Ετικέτες

-Κατηγορίες

  • (0)
  • Η 1η σελίδα είναι η ΑΡΧΗ ΤΟΥ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΟΥ ΜΟΥ. (1)
  • Η οικογένειά μου. (4)
  • Πρωτοχρονιά (17)
  • Εγώ είμαι (2)

-Συνδέσεις

  • Όλα (28)

-Εφαρμογές

  • Όλα (8)
  • Δεν υπάρχουν πάντα αναλογικά ^ _ ^ Σας επιτρέπει να εισαγάγετε έναν πίνακα με αυθαίρετο κώδικα Html σε ένα προφίλ. Μπορείτε να τοποθετήσετε πανό, μετρητές κ.λπ. εκεί
  • Φτηνά αεροπορικά εισιτήρια Ευνοϊκές τιμές, εύκολη αναζήτηση, χωρίς προμήθεια, 24 ώρες. Κάντε κράτηση τώρα - πληρώστε αργότερα!
  • Είμαι Plugin φωτογράφου για δημοσίευση φωτογραφιών σε ημερολόγιο χρήστη. Ελάχιστες απαιτήσεις συστήματος: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 με ενεργοποιημένη τη JavaScript. Ίσως θα λειτουργήσει
  • Ένας αναγεννημένος κατάλογος καρτ-ποστάλ για όλες τις περιπτώσεις
  • Online επιτραπέζια παιχνίδια Σας προσφέρουμε να παίξετε τα αγαπημένα σας επιτραπέζια παιχνίδια με τους φίλους σας χωρίς να φύγετε από τον υπολογιστή σας. Εδώ μπορείτε να παίξετε τον ανόητο, προτίμηση, χιλιάδες, τάβλι, σκάκι, πούλια, tic-tac-toe, κουκκίδες,

-άλμπουμ φωτογραφιών

  • Όλα (65)

-Είμαι φωτογράφος

  • Στην εφαρμογή

-ΜΟΥΣΙΚΗ

  • Όλα (1)

-Αναζήτηση ημερολογίου

-Συνδρομή μέσω e-mail

-Τα ενδιαφέροντα

  • Όλα (30)

-Οι φιλοι

  • Όλα (73)

-Τακτικοί αναγνώστες

  • Όλα (61)

-Κοινότητες

-Αναμετάδοση

-Στατιστική

Η χρήση της αγκινάρας στην παραδοσιακή ιατρική

Κυριακή, 23 Νοεμβρίου 2014 16:20 + στο εισαγωγικό σημείωμα

Αγκινάρα

Η χρήση συνταγών αγκινάρας στην παραδοσιακή ιατρική

Περιγραφή της αγκινάρας

Η αγκινάρα είναι ένα θερμόφιλο πολυετές φυτό από την οικογένεια Asteraceae. Το Cardon θεωρείται συγγενής του. Η αγκινάρα εκτράφηκε από τους αρχαίους Άραβες, Ρωμαίους και Έλληνες. Προς το παρόν, καλλιεργείται στη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Ευρώπη και ιδιαίτερα στη Γαλλία και την Ιταλία. Στην ΕΣΣΔ, αυτή η κουλτούρα ήταν γνωστή κυρίως στα νότια της χώρας. Μεγαλύτερες κεφαλές ταξιανθιών αγκινάρας αποστέλλονται για φαγητό.

Εφαρμογή αγκινάρας

Η αγκινάρα είναι ένα από τα παλαιότερα φαρμακευτικά φυτά. Ήταν προηγουμένως γνωστό ως ένα είδος φαρμάκου που διεγείρει τη ροή των ούρων. Κατά τον Μεσαίωνα και κατά την Αναγέννηση, χρησιμοποιήθηκε ως διουρητικό, χολερετικό και αντιρευματικό παράγοντα. Πολλοί πίστευαν ότι τα παρασκευάσματα από αυτό το φυτό θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακο για την καρδιά, το διάφορο και την όρεξη. Επίσης εκείνες τις μέρες χρησιμοποιήθηκε για χρόνιους πόνους και ίκτερο. Και σήμερα η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε ιατρικά ιδρύματα για τη θεραπεία (κυρίως σε παιδιά) του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της νόσου της χολόλιθου, της ενδοαρτηρίτιδας και της αθηροσκλήρωσης..

Η αγκινάρα χρησιμοποιείται ενεργά για τη δημιουργία φαρμάκων που θεραπεύουν καλά την ασθένεια του ορού, την κνίδωση, διάφορες μορφές εκζέματος και ψωρίασης. Η αγκινάρα συνιστάται για χρήση κατά την προεγχειρητική και μετεγχειρητική περίοδο σε ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε εγχείρηση ήπατος και νεφρού..

Καλλιέργεια αγκινάρας

Η αγκινάρα καλλιεργείται ως λαχανικό. Για να καλλιεργηθεί μια αγκινάρα, φυτεύονται πρώτα τα φυτά. Κατά το πρώτο μισό του Μαρτίου, οι σπόροι της αγκινάρας εμποτίζονται σε νερό μέχρι να διογκωθούν πλήρως, μετά από τον οποίο βλαστάνουν στην υπάρχουσα θερμοκρασία εντός 30 βαθμών. Μόλις αρχίσουν να εκκολάπτονται οι σπόροι, πρέπει να μεταφερθούν στο χιόνι ή στον πάγο και να διατηρηθούν σε αυτήν την κατάσταση για περίπου 15 ημέρες. Ένα τέλεια αναπτυγμένο φυτό λαμβάνεται από τέτοιους σπόρους · τον πρώτο χρόνο, τόσο οι ταξιανθίες όσο και οι κεφαλές του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τροφή. Οι σπόροι που προκύπτουν πρέπει να φυτευτούν σε ειδικό κουτί και ήδη 25 ημέρες μετά την ίδια τη σπορά, τα φυτά διαλύονται σε γλάστρες.

Στα μέσα Μαΐου, τα φυτά φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος σε απόσταση περίπου 70x70. Η φροντίδα για μια αγκινάρα δεν διαφέρει από τη φροντίδα οποιουδήποτε άλλου φυτού: πρέπει επίσης να καταστρέψετε ζιζάνια, να απαλλαγείτε από παράσιτα, να χαλαρώσετε και να ποτίσετε το έδαφος. Οι ταξιανθίες (ανθέων) κόβονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για φαγητό, αλλά μόνο όταν είναι μισά ανοιχτές. Οι βλαστοί, ή με άλλα λόγια, "παιδιά", που έχουν σχηματιστεί στην ίδια βάση, σκάβονται και διατηρούνται θαμμένοι σε τρύπες βάθους περίπου 50 εκατοστών, οι οποίες πρέπει να μονωθούν με άχυρο από ψηλά.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη και οι πολίτες της Γαλλίας το συνειδητοποίησαν αυτό εδώ και πολύ καιρό. Οι φρέσκες αγκινάρες περιέχουν μια τεράστια ποσότητα καθαρού και υγιούς νερού, υδατανθράκων και φυτικών πρωτεϊνών, πολλές βιταμίνες και λίγο λίπος. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν Α, Ε, Γ, Κ, ομάδα Β. Η μεταλλική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από έναν αριθμό μακροστοιχείων - νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο - και ιχνοστοιχεία: μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός. Οι αγκινάρες είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες (λιγότερες από 50 θερμίδες σε 100 γραμμάρια). Γι 'αυτό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, η αγκινάρα είναι απλώς ένα θεό. Και πιο πολύτιμες ουσίες είναι η ινουλίνη, η οποία αυξάνει τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων στο ανθρώπινο έντερο και σας επιτρέπει να μειώσετε το σάκχαρο στο αίμα, και η κινάρη, η οποία βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, έχει διουρητικό και χολερικό αποτέλεσμα..

Βάμμα αγκινάρας

Αυτό το βάμμα περιέχει μια δραστική ουσία - το βιοφλαβονοειδές cynarin, είναι ένα αντιοξειδωτικό που δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες. Όσον αφορά το συκώτι, όταν εκτίθεται σε αυτό, η κινίνη με κάποιο τρόπο διεγείρει την απέκκριση των απορριμμάτων από τους ιστούς, ενώ έχει διουρητικό αποτέλεσμα και επιταχύνει σημαντικά την απομάκρυνση της περίσσειας αλάτων και υγρών από το σώμα.

Βάμμα αγκινάρας - ηπατοπροστατευτικό; Με άλλα λόγια, όλες οι διαθέσιμες δραστικές ουσίες προστατεύουν τα ίδια τα κύτταρα του ήπατος από τη δράση των τοξινών, αυτό σας επιτρέπει να απομακρύνετε τις τοξίνες και το αλάτι από το σώμα. Μαζί με την κινάρη, το βάμμα αγκινάρας περιέχει φλαβονοειδή, ινουλίνη, βιταμίνες, τανίνες, ένζυμα και μέταλλα. Αυτά και πολλά άλλα βιολογικά συστατικά καθιστούν δυνατή την παραγωγή της απαιτούμενης ποσότητας λιπών και πρωτεϊνών χολής και πέψης, επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη χολοκυστίτιδας και μειώνει τον σχηματισμό αερίων στο έντερο..

Συνταγές αγκινάρας για τη θεραπεία ασθενειών

Για να προετοιμάσετε ένα αφέψημα ή βάμμα αγκινάρας, χρειάζεστε τα φύλλα και τις ρίζες του φυτού. Τα αφέψημα ομαλοποιούν τον συντελεστή χοληστερόλης στο αίμα, απομακρύνουν το ουρικό οξύ, βελτιώνουν τη λειτουργία ολόκληρου του νευρικού συστήματος.

Για έγχυση φύλλων αγκινάρας, πάρτε 10 γραμμάρια φρέσκων ή ξηρών φύλλων του φυτού και παρασκευάστε με ένα ποτήρι βραστό νερό. Για μεγαλύτερη απόδοση, προσθέστε μισή κουταλιά μέλι στο ζωμό και πιείτε το σε δύο δόσεις ζεστό.

Με ηπατική και νεφρική νόσο, η έγχυση αγκινάρας μπορεί επίσης να βοηθήσει. Με ένα ποτήρι βραστό και ζεστό νερό, πρέπει να παρασκευάσετε 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρά φύλλα του φυτού, περιμένετε 10 λεπτά, στραγγίστε - και μπορείτε να πιείτε. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε την έγχυση τρεις φορές την ημέρα, περίπου 20 λεπτά πριν από τα γεύματα, μισό ποτήρι.

Βάμμα αγκινάρας: 50 γραμμάρια αποξηραμένων φύλλων πρέπει να χυθούν με 70% αλκοόλη σε ποσότητα 100 χιλιοστόλιτρα, αφήστε για 15 λεπτά και διηθήσετε. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το προϊόν τρεις φορές την ημέρα, 1-2 κουταλιές της σούπας για μισό ποτήρι νερό.

Αντενδείξεις για τη χρήση της αγκινάρας

Η αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά κάτω των δώδεκα ετών, από έγκυες γυναίκες ή θηλάζουσες μητέρες. Επίσης, η αγκινάρα αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από απόφραξη της χολικής οδού και σοβαρή ηπατική ανεπάρκεια..

Αγκινάρα πεδίου

Αγκινάρα πεδίου. Χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Αγκινάρα του χωριού Cynara scolymus Asteraceae

Είναι ένα πολυετές φυτό που μεγαλώνει στη Μεσόγειο. Ωστόσο, καλλιεργείται ως λαχανικό σε όλες τις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Το εργοστάσιο φτάνει σε ύψος 1,5 μέτρα. Το στέλεχος είναι όρθιο, ραβδωτό με μεγάλα τεμαχισμένα φύλλα, γέρνει στο κάτω μέρος, γκριζοπράσινο πάνω και υπόλευκο κάτω. Το δοχείο και οι σαρκώδεις βάσεις των bracts χρησιμοποιούνται για φαγητό. Μια αγκινάρα με μοβ-γαλάζια ταξιανθία είναι παρόμοια με πολλές ταξιανθίες γαϊδουράγκαθου.

Το φυτό χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για τρόφιμα - από τον XU αιώνα, και στην ιατρική άρχισε να χρησιμοποιείται μόνο στις αρχές του ΧΧ αιώνα, όταν αποκαλύφθηκε η ευεργετική επίδραση της αγκινάρας στο πεπτικό σύστημα, ιδίως στο ήπαρ και στη χοληφόρο οδό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως οι σπόροι γαϊδουράγκαθου (Silybum marianum) για ηπατικές παθήσεις..

ΧΡΗΣΗ ΜΕΡΩΝ. Φύλλα: Περιέχουν κυνίνη, πικρό άρωμα, καθώς και σημαντικές ποσότητες διαφόρων ενζύμων και βήτα-καροτίνης. Χρησιμοποιείται με τη μορφή ξηρών και υγρών εκχυλισμάτων, βάμματα, λόγω του ότι έχει έντονη πικρία.

ΕΝΕΡΓΕΣ ΟΥΣΙΕΣ. Τα φύλλα περιέχουν οργανικά οξέα: κιτρικό, γαλακτικό, μηλικό. κουμαρίνη, λακτόνες φύλου-βιτερπενίου (sinaropicrin), φλαβονοειδή και άλατα καλίου.

ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΠΕΔΙΟΥ ARTISHOCK

Το φάρμακο cynarin που περιέχεται στα φύλλα έχει χολερετική δράση και αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα. Επιπλέον, η κινάρη μειώνει σημαντικά τα επίπεδα λιπαρών οξέων και χοληστερόλης στο αίμα. Και η διουρητική ιδιότητα του φυτού οφείλεται στην παρουσία οργανικών οξέων, αλάτων καλίου και φλαβονοειδών.

ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ ΓΙΑ ΑΙΤΗΣΗ

Η αγκινάρα χρησιμοποιείται ευρέως στις ασθένειες των νεφρών και του ήπατος λόγω των ιδιοτήτων που περιγράφονται παραπάνω. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης για τη μείωση των αυξημένων επιπέδων χοληστερόλης στην αθηροσκλήρωση στο αίμα και για τη θεραπεία των γαστρεντερικών δυσπεπτικών διαταραχών: καθυστερημένη πέψη, ναυτία, φούσκωμα..

ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ. Η τοξική επίδραση των παρασκευασμάτων αγκινάρας στο ανθρώπινο σώμα δεν έχει τεκμηριωθεί. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση τους παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη, καθώς και κατά τη διάρκεια του θηλασμού, στην τελευταία περίπτωση, η αγκινάρα αναστέλλει το σχηματισμό γάλακτος.

ΕΦΑΡΜΟΓΗ. Εσωτερικός. Με ηπατικές και νεφρικές παθήσεις, δυσπεπτικές διαταραχές, υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.

Ζωμός: για 1 λίτρο βραστό νερό 30-40 g αποξηραμένων φύλλων. Επιμείνετε 10 λεπτά. 3 φλιτζάνια την ημέρα 15-20 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Υδατικό-αλκοολικό εκχύλισμα: 0,5-1,5 g πριν από τα γεύματα, κατά προτίμηση με τη μορφή 3-5 g χάπια, ώστε να μην αισθάνεται έντονη πικρία. Κάψουλες ζελατίνης που περιέχουν 50-100mg ξηρού εκχυλίσματος - 1-2 κάψουλες 2-3 φορές την ημέρα.

Βάμμα: για 1 λίτρο αλκοόλ 500 g αποξηραμένων φύλλων, αφήστε για 15 ημέρες. 1 κουταλάκι του γλυκού έως 2 κουταλιές της σούπας σε μισό ποτήρι νερό 3 φορές την ημέρα.

Εάν τα συμπτώματα επιμένουν, ζητήστε ιατρική βοήθεια.

Σχετικές αναρτήσεις:

  • Φαρμακευτική πικραλίδα
  • Schisandra chinensis: φαρμακευτική...
  • Φαρμακευτικές ιδιότητες του γαϊδουράγκαθου
  • Σύκα: χρήσιμες ιδιότητες
  • Lespedeza capitate: φαρμακευτικό...

Αγκινάρα - φαρμακευτικές ιδιότητες και χρήσεις στην ιατρική

Αγκινάρα - γενική περιγραφή

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό με μεγάλες ταξιανθίες, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Έχει γκρι-πράσινο, διακλαδισμένο, όρθιο στέλεχος ύψους έως 2 m. Τα άνθη του είναι μπλε ή μπλε-μοβ χρώμα, είναι μεγάλα καλάθια (περίπου 25 cm σε διάμετρο). Τα φρούτα είναι αχένια. Η αγκινάρα ανθίζει συνήθως τον Ιούνιο-Ιούλιο.

Αγκινάρα - είδη και τόποι ανάπτυξης

Στην εποχή μας, είναι γνωστά περίπου 140 είδη αυτού του φυτού, αλλά καλλιεργούνται όχι περισσότερο από σαράντα. Στην άγρια ​​φύση, η αγκινάρα αναπτύσσεται στη βόρεια Αφρική και τη νότια Ευρώπη. Καλλιεργήθηκε στην περιοχή της Μεσογείου για πάνω από δύο χιλιετίες. Προς το παρόν καλλιεργείται ενεργά στις πολιτείες της Ευρώπης και στις χώρες της Νότιας Αμερικής.

Αγκινάρα - φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα τελευταία χρόνια, έχουν ληφθεί νέα φάρμακα από την αγκινάρα. Πειραματικά, ήταν δυνατόν να ανακαλυφθεί ότι έχει υποχοληστερολαιμικές, χολερετικές και διουρητικές επιδράσεις. Τα παρασκευάσματα αγκινάρας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ηπατίτιδας, της ενδοαρτηρίτιδας, του ίκτερου, της νόσου της χολόλιθου και της αθηροσκλήρωσης. Η χρήση αυτών των φαρμάκων για τη θεραπεία του εκζέματος, αρκετών μορφών ψωρίασης, αλλεργιών (ασθένεια στον ορό, κνίδωση κ.λπ.), σύφιλη και αζωτιαιμία είναι αρκετά επιτυχής. Η αγκινάρα έχει θετική επίδραση στην μετεγχειρητική περίοδο σε ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στα νεφρά και στο ήπαρ.

Η παραδοσιακή ιατρική θεωρεί την αγκινάρα ως χολερετικό, αντιρευματικό και διουρητικό, επίσης για τη θεραπεία του σκορβούτου, του ίκτερου, των ρευματισμών, του οιδήματος, των καρδιαγγειακών παθήσεων, ως ένα διαφορητικό φάρμακο και για την αύξηση της όρεξης.

Αγκινάρα - μορφές δοσολογίας

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται ολόκληρο το φυτό, αλλά πιο συχνά τα σαρκώδη μη φυσημένα δοχεία και η βάση των κλιμάκων των ανοιγμένων ταξιανθιών. Μετά την κοπή, διατηρούνται στο κρύο. Οι ρίζες της αγκινάρας συλλέγονται το φθινόπωρο. φύλλα - κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας.

Αγκινάρα - συνταγές

Βάμμα αγκινάρας: 500 γρ. Ρίξτε αποξηραμένα φύλλα με ένα λίτρο αλκοόλ ή βότκα (40%) και αφήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες. Καταναλώστε 1/2 φλιτζάνι κουταλιά της σούπας. υγρά 3 φορές την ημέρα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το εκχύλισμα νερού-αλκοόλης της αγκινάρας με τη μορφή χαπιών, γιατί διαφορετικά θα αισθανθείτε έντονη πικρία. Συνήθως παίρνετε 5 γραμμάρια. 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Οι κάψουλες ζελατίνης με ξηρό εκχύλισμα αγκινάρας λαμβάνονται σε ποσότητα 2 τεμαχίων. 3 φορές την ημέρα.

Για να προετοιμάσετε μια έγχυση αγκινάρας, χρειάζεστε 2 πίνακες. Ρίχνουμε κουταλιές από τα αποξηραμένα φύλλα του με ένα λίτρο βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Πάρτε ένα ποτήρι την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Κατά την μετεγχειρητική περίοδο, με αθηροσκλήρωση, το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ουροποιητικός και χολερετικός παράγοντας: ψιλοκόψτε το καλάθι αγκινάρας 100-200 σε μπλέντερ (σε τρίφτη), προσθέστε 8 γρ. λευκό φλοιό ιτιάς, 15 γρ. ξηρή μέντα, 5 γρ. σπόροι μάραθου, 6 γρ. γεντιανή και 20 γρ. ζάχαρη φρούτων. Ανακατέψτε τα όλα και ρίξτε ένα μπουκάλι αλκοόλ ή βότκα (40%). Επιμείνετε στους t 18 ° C για μια εβδομάδα. Μετά από αυτήν την περίοδο, στραγγίξτε το εκχύλισμα αγκινάρας από το ίζημα και αποθηκεύστε το σε ένα σκοτεινό δοχείο. Καταναλώστε 1 κουταλιά της σούπας. 3 φορές την ημέρα μετά από 2 ώρες μετά το φαγητό. Με ασθενή γαστρική έκκριση, χαμηλή εντερική κινητικότητα και κακή όρεξη, η χρήση του φαρμάκου ενδείκνυται μία ώρα πριν από το γεύμα. Η θεραπεία πραγματοποιείται σε 2 κύκλους δύο εβδομάδων και διάλειμμα 7 ημερών.

Αγκινάρα - αντενδείξεις

Η χρήση της αγκινάρας αντενδείκνυται σε παιδιά που δεν έχουν ακόμη 12 ετών, καθώς και σε γυναίκες που θηλάζουν και είναι έγκυες. Ο ίδιος περιορισμός ισχύει για άτομα που πάσχουν από ηπατική ανεπάρκεια και απόφραξη της χολής..

  • Πώς να αφαιρέσετε εντελώς την κυτταρίτιδα
  • Άμεση αναζωογόνηση για 10-15 χρόνια! Πώς γίνεται.
  • Πώς να χάσετε βάρος κατά 4 κιλά το μήνα χωρίς βλάβη στην υγεία
  • Όλες οι περιποιήσεις ομορφιάς σώματος.
  • Ο πραγματικός τρόπος αύξησης του μαστού
  • Πώς πρέπει να μυρίζει μια γυναίκα
  • Χαμόγελο του Χόλιγουντ: πώς να λευκαίνουν τα δόντια σε 30 λεπτά
  • Οι υγιείς φλέβες είναι όμορφα πόδια. Ελέγξτε την υγεία των ποδιών σας.
  • http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/health/artishok-l. stva-i-primenenie-v-meditsine /

Αγκινάρα

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται για τροφή. Η αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι λουλουδιών ενός φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η πατρίδα της αγκινάρας είναι η Μεσόγειος. Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν Γάλλοι και Ισπανοί άποικοι..

Πολύ νέοι μπουμπούκια - λουλούδια και αργότερα - οι κώνοι χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα..

Οι μικροί μπουμπούκια είναι ιδανικοί για ορεκτικά, οι αγκινάρες μεσαίου μεγέθους είναι ιδανικές για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα. Η φρέσκια καρδιά της αγκινάρας κόβεται σε λεπτές φέτες και προστίθεται σε σαλάτες. Πηγαίνουν υπέροχα με πιάτα με ρύζι, για παράδειγμα, με ιταλικό ριζότο.

Όταν είναι ωμό, η αγκινάρα έχει γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Όταν επιλέγετε αγκινάρες, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο, όχι λήθαργο ή πολύ ξηρό, ενώ το μέγεθος των αγκινάρων μπορεί να μην σας ανησυχεί, καθώς ένα λαχανικό οποιουδήποτε μεγέθους θα βρει τη θέση του στο τραπέζι φαγητού.

Αγκινάρα θερμίδων

Τόσο οι ισπανικές όσο και οι γαλλικές αγκινάρες θεωρούνται διατροφή χαμηλών θερμίδων και περιέχουν μόνο 47 kcal ανά 100 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βραστών αγκινάρων χωρίς αλάτι είναι 53 kcal. Η κατανάλωση αγκινάρων χωρίς βλάβη στην υγεία ενδείκνυται ακόμη και για υπέρβαρα άτομα.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
1.30.26.51.39047

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών.

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (έως 15%), πρωτεΐνες (έως 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, B1, B2, B3, P, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεϊκό, κινικό, χλωρογενικό, γλυκολικό και γλυκερίνη.

Τα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος περιέχουν αιθέρια έλαια που κάνουν την αγκινάρα να έχει καλή γεύση..
Στις ταξιανθίες και σε άλλα μέρη του φυτού υπάρχουν πολύτιμες ουσίες: μια βιολογικώς δραστική γλυκοσίδη - κινορίνη και ένας πολυσακχαρίτης - ινουλίνη. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα φρέσκα, βραστά και κονσερβοποιημένα. Παρασκευάζονται σάλτσες, πουρέ πατάτας. Τα μπλε ανθισμένα λουλούδια του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν το τραπέζι των διακοπών.

Η αγκινάρα θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν που απορροφάται καλά και συνιστάται ως υποκατάστατο αμύλου για τον διαβήτη.

Ακόμη και κάτω από την Catherine II, οι γιατροί συνέστησαν την αγκινάρα σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαίωσε τη διουρητική και χολερετική δράση του φυτού. Έχει πλέον βρεθεί ότι το εκχύλισμα αγκινάρας στραγγίζει καλά το ήπαρ και τα νεφρά, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στον καθαρισμό του σώματος από διάφορες τοξικές ουσίες..

Από τα φύλλα και τις ρίζες της αγκινάρας, τα παρασκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή βάμματος, χυμών και αφέψημα.

Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων μειώνουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και ουρικό οξύ στο αίμα, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην αρχαία Ελλάδα, χυμός αγκινάρας τρίβεται στο κεφάλι για φαλάκρα. Στη λαϊκή ιατρική, ο φρέσκος χυμός που συμπιέζεται από φυτά χρησιμοποιείται για την αύξηση της σεξουαλικής δύναμης (1/4 ενός ποτηριού το πρωί και το βράδυ).
Είναι επίσης χρήσιμο για αλκαλοειδή, κατακράτηση ούρων και σταγόνες, και μειώνει την μυρωδιά του ιδρώτα. Ο χυμός αγκινάρας αναμεμιγμένος με μέλι χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος για στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα στα παιδιά. Τα βιετναμέζικα από τα εναέρια μέρη φτιάχνουν μερίδες τσαγιού διατροφής, που έχουν ευχάριστο άρωμα, ανακουφίζουν γρήγορα τις φλεγμονώδεις διεργασίες από τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα παρασκευάσματα που λαμβάνονται από την αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης και των χολόλιθων, του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, μερικές φορές. αλλεργίες, διάφορες μορφές ψωρίασης, έκζεμα, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Στη λαϊκή ιατρική, η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των χολόλιθων, της κνίδωσης, ορισμένων μορφών ψωρίασης και εκζέματος. Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση.

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι γνωστό ότι μειώνει τις τοξικές επιδράσεις στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων.

Τα πιάτα αγκινάρας πρέπει πάντα να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας..

Η φρέσκια αγκινάρα σκουραίνει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αλλά μπορείτε να το αποφύγετε βυθίζοντας το αποφλοιωμένο λαχανικό σε νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το ξεφλούδισμα των αγκινάρων απαιτεί δεξιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σπάστε τα εξωτερικά, χονδροειδή φύλλα και κόψτε τα εσωτερικά τρυφερά, ξύστε τις βίλες που παραμένουν κάτω από τα φύλλα και θα έχετε το πιο νόστιμο πράγμα στα χέρια σας - τον σαρκώδη πυρήνα. Φυσικά, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αποφευχθεί με τη χρήση προκατασκευασμένων κονσερβοποιημένων αγκινάρων από κουτιά..

Τα πιάτα αγκινάρας είναι χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία έχουν ισχυρή αλκαλική δράση. Ωστόσο, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού και με χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν πρέπει να τρώγεται Συνιστάται επίσης ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Λαμβάνεται αφέψημα από φύλλα και χυμό αγκινάρας για ασθένειες του ήπατος και της χολικής οδού. Για τον ίδιο σκοπό, μερικές φορές χρησιμοποιούν αφέψημα καλάθια με φρέσκους κρόκους αυγών..

Επικίνδυνες ιδιότητες της αγκινάρας

Είναι γνωστό ότι η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολυφαινόλη, η οποία βοηθά στην αύξηση της έκκρισης της χολής. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από εκείνους που έχουν χολοκυστίτιδα ή διαταραχές της χολικής οδού..

Επίσης, η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθός της. Ένα μικρό νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά ένα μεγάλο πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, διότι Καθώς το φυτό μεγαλώνει, οι ίνες του φυτού γίνονται σκληρές και δύσκολες για την πέψη του στομάχου. Εάν το καλάθι του λαχανικού έχει ήδη ανοίξει και τα φύλλα έχουν αποκτήσει καφέ απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η αγκινάρα διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητές της και την ευχάριστη μυρωδιά της για περισσότερο από μία εβδομάδα, μετά την οποία αρχίζει να απορροφά δυσάρεστη οσμή και υγρασία από το περιβάλλον..

Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, οπότε τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση..

Ακόμα περισσότερα για την αγκινάρα στο Live Healthy - θα μάθετε με τι τρώγονται και πώς η αγκινάρα μπορεί να βοηθήσει σε μερικά ευαίσθητα προβλήματα των γυναικών.

Εκχύλισμα αγκινάρας και αγκινάρας: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Αν και οι αγκινάρες (Latin Cynara cardunculus var. Scolymus) θεωρούνται συχνά λαχανικά, είναι ένας τύπος γαϊδουράγκαθου. Αυτό το φυτό προέρχεται από τη Μεσόγειο και έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για τις πιθανές φαρμακευτικές του ιδιότητες..

Τα υποτιθέμενα οφέλη της αγκινάρας περιλαμβάνουν τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και τη βελτίωση της πέψης, της καρδιάς και του ήπατος.

Το εκχύλισμα αγκινάρας, το οποίο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις ενώσεων που βρίσκονται στο φυτό, γίνεται επίσης όλο και πιο δημοφιλές ως συμπλήρωμα.

Εδώ είναι 8 κύρια οφέλη της αγκινάρας και του εκχυλίσματος αγκινάρας, και αντενδείξεις για τη χρήση και την κατανάλωσή του..

Αγκινάρα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

1. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά: σύνθεση αγκινάρας

Οι αγκινάρες είναι γεμάτες με ισχυρά θρεπτικά συστατικά. Η μέση αγκινάρα (128 γραμμάρια ωμά, 120 γραμμάρια μαγειρεμένα) περιέχει (1):

ΑκατέργαστοςΜαγειρεμένο (βρασμένο)
Υδατάνθρακες13,5 γραμμάρια14,3 γραμμάρια
Κυτταρίνη6,9 γραμμάρια6,8 γραμμάρια
Πρωτεΐνη4,2 γραμμάρια3,5 γραμμάρια
Λίπος0,2 γραμμάρια0,4 γραμμάρια
Βιταμίνη C25% του RDI *15% του RDI
Βιταμίνη Κ24% του RDI22% του RDI
Θειαμίνη6% του RDI5% του RDI
Ριβοφλαβίνη5% του RDI6% του RDI
Νικοτινικό οξύ7% του RDI7% του RDI
Βιταμίνη Β611% του RDI5% του RDI
Φολικό22% του RDI27% του RDI
Σίδερο9% του RDI4% του RDI
Μαγνήσιο19% του RDI13% του RDI
Φώσφορος12% του RDI9% του RDI
Κάλιο14% του RDI10% του RDI
Ασβέστιο6% του RDI3% του RDI
Ψευδάργυρος6% του RDI3% του RDI

* RDA - Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

Οι αγκινάρες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, και περιέχουν επίσης σημαντικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο..

Ένα μέσο αγκινάρας περιέχει σχεδόν 7 γραμμάρια ινών, το οποίο είναι ένα επιβλητικό 23-28% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI).

Ένα μέσο αγκινάρας περιέχει επίσης μόλις 60 θερμίδες και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης - πάνω από τον μέσο όρο για φυτικά τρόφιμα..

Για να το ολοκληρώσουμε, οι αγκινάρες είναι από τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά λαχανικά (2, 3).

Οι αγκινάρες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνες C και K, φυλλικό οξύ, φώσφορο και μαγνήσιο. Είναι επίσης μια από τις πλουσιότερες πηγές αντιοξειδωτικών.

2. Μπορεί να μειώσει την «κακή» χοληστερόλη LDL και να αυξήσει την «καλή» χοληστερόλη HDL

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να έχει θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης (4, 5).

Μια μεγάλη κριτική για πάνω από 700 άτομα διαπίστωσε ότι η λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για 5-13 εβδομάδες μείωσε τη συνολική χοληστερόλη και την «κακή» χοληστερόλη LDL (6).

Μία μελέτη σε 143 ενήλικες με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας που λαμβάνεται καθημερινά για έξι εβδομάδες μείωσε τα επίπεδα ολικής και κακής LDL χοληστερόλης κατά 18,5% και 22,9%, αντίστοιχα (7 ).

Επιπλέον, μελέτες σε ζώα έχουν δείξει μείωση κατά 30% των «κακών» επιπέδων χοληστερόλης LDL και 22% μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων από την τακτική πρόσληψη εκχυλίσματος αγκινάρας (8).

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση εκχυλίσματος αγκινάρας μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της «καλής» HDL χοληστερόλης σε ενήλικες με υψηλή χοληστερόλη (5).

Το εκχύλισμα αγκινάρας δρα στη χοληστερόλη με δύο βασικούς τρόπους:

  • Πρώτον, οι αγκινάρες περιέχουν λουτεολίνη, ένα αντιοξειδωτικό που αποτρέπει το σχηματισμό χοληστερόλης (9).
  • Δεύτερον, το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας διεγείρει το σώμα σας για την αποτελεσματικότερη επεξεργασία της χοληστερόλης, με αποτέλεσμα χαμηλότερα συνολικά επίπεδα.

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να μειώσει την ολική χοληστερόλη και την «κακή» χοληστερόλη LDL, ενώ αυξάνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης HDL.

3. Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να βοηθήσει άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Μία μελέτη σε 98 άνδρες με υψηλή αρτηριακή πίεση διαπίστωσε ότι η καθημερινή πρόσληψη εκχυλίσματος αγκινάρας για 12 εβδομάδες μείωσε τη διαστολική και συστολική αρτηριακή πίεση κατά μέσο όρο 2,76 και 2,85 mmHg, αντίστοιχα (10)..

Το πώς το εκχύλισμα αγκινάρας μειώνει την αρτηριακή πίεση δεν είναι απολύτως σαφές.

Ωστόσο, μελέτες in vitro και σε ζώα δείχνουν ότι το εκχύλισμα αγκινάρας διεγείρει το ένζυμο eNOS, το οποίο παίζει ρόλο στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων (9, 11).

Επιπλέον, οι αγκινάρες είναι μια καλή πηγή καλίου, η οποία βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης (12).

Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν η κατανάλωση αγκινάρων έχει τα ίδια οφέλη, καθώς το εκχύλισμα αγκινάρας που χρησιμοποιείται σε αυτές τις μελέτες είναι πολύ συγκεντρωμένο..

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε άτομα με ήδη υψηλή αρτηριακή πίεση.

4. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του ήπατος

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να προστατεύσει το συκώτι σας από βλάβες και να προωθήσει την ανάπτυξη νέων ιστών (13, 14, 15).

Η λήψη του αυξάνει επίσης την παραγωγή χολής, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών τοξινών από το συκώτι σας (9).

Σε μια μελέτη, το εκχύλισμα αγκινάρας που δόθηκε σε αρουραίους είχε ως αποτέλεσμα λιγότερη ηπατική βλάβη, υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και βελτιωμένη ηπατική λειτουργία μετά από υπερβολική δόση που προκαλείται από φάρμακα σε σύγκριση με αρουραίους που δεν έλαβαν εκχύλισμα αγκινάρας (16).

Μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν επίσης θετικά αποτελέσματα στην υγεία του ήπατος.

Για παράδειγμα, μια μελέτη σε 90 άτομα με μη αλκοολούχα λιπώδη ηπατική νόσο διαπίστωσε ότι η λήψη 600 mg εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες είχε ως αποτέλεσμα βελτιωμένη ηπατική λειτουργία (17).

Σε μια άλλη μελέτη, σε παχύσαρκους ενήλικες με μη αλκοολούχα λιπώδη ηπατική νόσο, η λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες είχε ως αποτέλεσμα λιγότερη ηπατική φλεγμονή και λιγότερη εναπόθεση λίπους, σε σύγκριση με άτομα που δεν έλαβαν εκχύλισμα αγκινάρας (18).

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ορισμένα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στις αγκινάρες - cynarin και silymarin - είναι εν μέρει υπεύθυνα για αυτές τις ιδιότητες (14).

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί ο ρόλος του εκχυλίσματος αγκινάρας στη θεραπεία της ηπατικής νόσου.

Η τακτική κατανάλωση εκχυλίσματος αγκινάρας μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του ήπατος από βλάβες και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων μη αλκοολούχων λιπαρών ηπατικών νόσων. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

5. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του πεπτικού συστήματος

Οι αγκινάρες είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση του πεπτικού σας συστήματος υγιείς προωθώντας την ανάπτυξη φιλικών βακτηρίων του εντέρου, μειώνοντας τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου του εντέρου και ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια (23, 24, 25).

Οι αγκινάρες περιέχουν ινουλίνη, έναν τύπο ινών που δρα ως πρεβιοτικό.

Σε μια μελέτη, 12 ενήλικες παρουσίασαν βελτίωση στην εντερική χλωρίδα τους όταν κατανάλωναν εκχύλισμα αγκινάρας που περιείχε ινουλίνη καθημερινά για τρεις εβδομάδες (26, 27).

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί επίσης να ανακουφίσει τα συμπτώματα της δυσπεψίας, όπως φούσκωμα, ναυτία και καούρα (28, 29).

Μια μελέτη σε 247 άτομα με αναστατωμένο στομάχι διαπίστωσε ότι η κατανάλωση εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας καθημερινά για έξι εβδομάδες μείωσε συμπτώματα όπως μετεωρισμός και πλήρης δυσφορία στο στομάχι σε σύγκριση με άτομα που δεν έλαβαν εκχύλισμα αγκινάρας (29).

Το Cynarine, μια φυσική ένωση στις αγκινάρες, μπορεί να προκαλέσει αυτά τα ευεργετικά αποτελέσματα διεγείροντας την παραγωγή χολής, επιταχύνοντας τις κινήσεις του εντέρου και βελτιώνοντας την απορρόφηση ορισμένων λιπών (9, 28).

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να υποστηρίξει την πεπτική υγεία βελτιώνοντας την εντερική χλωρίδα και ανακουφίζοντας τα συμπτώματα της δυσπεψίας.

6. Μπορεί να διευκολύνει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου

Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) είναι μια κατάσταση που επηρεάζει το πεπτικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος, κράμπες, διάρροια, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και μετεωρισμό.

Σε μια μελέτη σε άτομα με IBS, η κατανάλωση εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας καθημερινά για έξι εβδομάδες βοήθησε στην ανακούφιση των συμπτωμάτων. Επιπλέον, το 96% των συμμετεχόντων θεώρησε ότι το εκχύλισμα ήταν εξίσου αποτελεσματικό (αν όχι καλύτερο) από άλλες θεραπείες για IBS, όπως τα αντιδιαρροϊκά και τα καθαρτικά (19).

Μια άλλη μελέτη σε 208 άτομα με IBS διαπίστωσε ότι η λήψη 1 έως 2 καψουλών εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες μείωσε τα συμπτώματα κατά 26% και βελτίωσε την ποιότητα ζωής κατά 20% (20)..

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα με διάφορους τρόπους.

Αρκετές ενώσεις στις αγκινάρες έχουν αντισπασμωδικές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να βοηθήσουν στη διακοπή των μυϊκών σπασμών που είναι συχνές στο IBS, στην εξισορρόπηση της μικροχλωρίδας του εντέρου και στη μείωση της φλεγμονής (21, 22)..

Ενώ το εκχύλισμα αγκινάρας φαίνεται πολλά υποσχόμενο για τη θεραπεία των συμπτωμάτων IBS, απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες σε ανθρώπους.

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία των συμπτωμάτων IBS μειώνοντας τους μυϊκούς σπασμούς, εξισορροπώντας την εντερική χλωρίδα και μειώνοντας τη φλεγμονή. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

7. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα

Το αγκινάρα και το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα (9).

Μια μελέτη σε 39 υπέρβαρους ενήλικες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φασολιών και η λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες μείωσε το σάκχαρο στο αίμα νηστείας σε σύγκριση με τη μη λήψη συμπληρωμάτων (30).

Ωστόσο, δεν είναι σαφές πόση από αυτή την επίδραση προκλήθηκε από το ίδιο το εκχύλισμα αγκινάρας..

Μια άλλη μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση βρασμένης αγκινάρας μείωσε το σάκχαρο στο αίμα κατά τη διάρκεια των γευμάτων και μείωσε τα επίπεδα ινσουλίνης 30 λεπτά μετά τα γεύματα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το φαινόμενο παρατηρήθηκε μόνο σε υγιείς ενήλικες που δεν είχαν μεταβολικό σύνδρομο (31).

Το πώς το εκχύλισμα αγκινάρας μειώνει το σάκχαρο στο αίμα δεν είναι απολύτως σαφές.

Ωστόσο, το εκχύλισμα αγκινάρας έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει τη δραστηριότητα της άλφα-γλυκοσιδάσης, ενός ενζύμου που διασπά το άμυλο σε γλυκόζη, επηρεάζοντας δυνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (32).

Να γνωρίζετε ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι οι αγκινάρες και το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

8. Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες

Μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι το εκχύλισμα αγκινάρας επιβραδύνει την ανάπτυξη του καρκίνου (33, 34, 35).

Ορισμένα αντιοξειδωτικά - συμπεριλαμβανομένης της ρουτίνης, της κουερσετίνης, της σιλυμαρίνης και του γαλλικού οξέος - στις αγκινάρες θεωρείται ότι είναι υπεύθυνα για αυτά τα αποτελέσματα καταπολέμησης του καρκίνου (9).

Για παράδειγμα, σε μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες, η σιλυμαρίνη έχει βρεθεί ότι βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου του δέρματος (36).

Παρά αυτά τα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα, δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους. Απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων και ζώων δείχνουν ότι το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να καταπολεμήσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Ωστόσο, δεν υπάρχει ανθρώπινη έρευνα, οπότε πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα προτού εξαχθούν συμπεράσματα..

Αντενδείξεις και δοσολογία

Η αγκινάρα είναι γενικά ασφαλής όταν καταναλώνεται στις ποσότητες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα.

Η λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας θεωρείται γενικά ασφαλής, με λίγες παρενέργειες (7, 37).

Η αγκινάρα είναι γενικά ασφαλής όταν λαμβάνεται ως φάρμακο. Χρησιμοποιήθηκε με ασφάλεια σε μελέτες για έως και 23 μήνες.

Για μερικούς ανθρώπους, η αγκινάρα μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως μετεωρισμός, στομαχικές διαταραχές και διάρροια. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Τα άτομα που διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων είναι εκείνα με αλλεργίες στα φυτά, όπως κατιφές, μαργαρίτες και άλλα παρόμοια φυτά.

Ειδικές προφυλάξεις και προειδοποιήσεις:

  • Κύηση και θηλασμός: Δεν υπάρχουν αρκετές αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια λήψης εκχυλίσματος αγκινάρας εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε. Για να αποφύγετε απρόβλεπτες παρενέργειες, συνιστάται να αποφύγετε τη λήψη αυτών των συμπληρωμάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
  • Απόφραξη των χολικών αγωγών: Υπάρχει ανησυχία ότι η αγκινάρα μπορεί να επιδεινώσει την απόφραξη των χολικών αγωγών αυξάνοντας τη ροή της χολής. Εάν έχετε αυτήν την πάθηση, μην χρησιμοποιείτε αγκινάρα χωρίς να μιλήσετε πρώτα με τον γιατρό σας (37).
  • Αλλεργίες σε αμβροσία και σχετικά φυτά: Η αγκινάρα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα που είναι ευαίσθητα στην οικογένεια Asteraceae ή Asteraceae. Τα μέλη αυτής της οικογένειας περιλαμβάνουν ragweed, χρυσάνθεμα, κατιφές, μαργαρίτες και πολλά άλλα. Εάν έχετε αλλεργίες, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε εκχύλισμα αγκινάρας.
  • Χολόλιθοι: Η αγκινάρα μπορεί να επιδεινώσει τους χολόλιθους αυξάνοντας τη ροή της χολής.

Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν επαρκή δεδομένα για τον καθορισμό της συνιστώμενης δόσης εκχυλίσματος αγκινάρας.

Ωστόσο, οι τυπικές δόσεις που χρησιμοποιούνται σε μελέτες σε ανθρώπους κυμαίνονται από 300 έως 640 mg εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας τρεις φορές ημερησίως (7).

Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν πρέπει να πάρετε εκχύλισμα αγκινάρας, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες του εκχυλίσματος αγκινάρας είναι σπάνιες, αν και τα άτομα με απόφραξη των χολικών αγωγών και οι γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν συνιστάται να αποφύγουν τη λήψη τους. Οι τυπικές δόσεις κυμαίνονται από 300 έως 640 mg τρεις φορές την ημέρα.

Πώς να καταναλώνετε αγκινάρα

Η προετοιμασία και το μαγείρεμα των αγκινάρων δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο ακούγεται.

Μπορούν να βράσουν στον ατμό, να βράσουν, να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε γεμιστά ή παναρισμένα, προσθέτοντας μπαχαρικά και άλλα καρυκεύματα για επιπλέον γεύση..

Το μαγείρεμα με ατμό είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος και συνήθως διαρκεί 20-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήνετε αγκινάρες για 40 λεπτά στους 177 ° C.

Λάβετε υπόψη ότι τα φύλλα και η καρδιά μπορούν επίσης να καταναλωθούν..

Μόλις μαγειρευτούν, τα εξωτερικά φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν και να βυθιστούν σε μια σάλτσα όπως το αιόλι ή το φυτικό βούτυρο. Απλώς δαγκώστε τον βρώσιμο πολτό από τα φύλλα.

Αφού αφαιρεθούν τα φύλλα, καθαρίστε απαλά τον πολτό αγκινάρας με ένα κουτάλι. Όταν φτάσετε στον πυρήνα, φάτε το από μόνο του ή προσθέστε το στην πίτσα ή τη σαλάτα σας.

Τα βρώσιμα μέρη μιας αγκινάρας περιλαμβάνουν τα εξωτερικά φύλλα και το λάχανο. Μετά το μαγείρεμα, οι αγκινάρες μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα και να σερβιριστούν με διαφορετικές σάλτσες.