Μυστικά του χειμερινού βασιλιά - χρήσιμες ιδιότητες μιας αγκινάρας και αντενδείξεις

Για πρώτη φορά, η αγκινάρα έγινε γνωστή πριν από περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια. Τότε οι αρχαίοι Ρωμαίοι, Έλληνες και Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν ένα σπάνιο φυτό ως φάρμακο. Η αγκινάρα, ή όπως το αποκαλούν οι Ιταλοί - η karchofi, είναι ένα προϊόν με μικρές αντενδείξεις και ευεργετικές ιδιότητες που θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, στη θεραπεία παθήσεων του ήπατος και στην αναζωογόνηση του δέρματος του προσώπου.

Γιατί η αγκινάρα ονομάζεται λουλούδι

Το προϊόν είναι ένα μπουμπούκι ενός πολυετούς βοτάνου της οικογένειας Astrov. Δεν είναι φρούτο ή λαχανικό, όπως το λένε πολλοί. Η αγκινάρα έχει μια όμορφη εμφάνιση που μοιάζει αόριστα με έναν γαϊδουράγκαθο. Έχει φτερά φύλλα και μακρύ, ίσιο στέλεχος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, το φυτό αποκτά μια φωτεινή μοβ απόχρωση..

Το λαχανικό μπουμπουκιών είναι δημοφιλές στα:

  • Ιταλία,
  • Γαλλία,
  • ΗΠΑ,
  • και επίσης στο Βιετνάμ.

Έχει μια μοναδική γεύση που, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί να μοιάζει με αρακά ή κολοκυθάκια..

Η συγκομιδή της karchofi στις πόλεις της Μεσογείου πραγματοποιείται τον Απρίλιο. Προς τιμήν του, οι Ιταλοί διοργανώνουν τις αγκινάρες Sagra, όπου πωλούν επιλεγμένες ποικιλίες φυτών και διοργανώνουν εκθέσεις.

Μέσα για τη διατήρηση της ομορφιάς και την ενίσχυση της υγείας

Η ταξιανθία του karchofi φημίζεται για την πολύτιμη βιολογική του σύνθεση, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό για την παρασκευή φαρμάκων.

Βιετναμέζικο τσάι

Φυτικό φάρμακο, το οποίο παρασκευάζεται από αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα και στελέχη αγκινάρας. Το τσάι ενδείκνυται για χρήση σε περίπτωση δυσβολίας, υψηλής αρτηριακής πίεσης και ασθενής ανοσίας. Το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των τεχνητών συμπλοκών βιταμινών. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β1, Β2, ασκορβικό οξύ, καθώς και περίπου το 80% των υδατανθράκων που αντιπροσωπεύονται από την ινουλίνη. Η επίδραση του τσαγιού με εκχύλισμα αγκινάρας θα είναι αισθητή μετά από λίγα ποτά. Συνιστώμενη διάρκεια εισδοχής - 2-4 εβδομάδες.

Το βιετναμέζικο τσάι έχει πικρή γεύση, οπότε είναι καλύτερο να το πάρετε με μια κουταλιά μέλι.

Εκχύλισμα Carcofi

Το φυτικό συμπύκνωμα χρησιμοποιείται σε συνθέσεις καλλυντικών κατά της γήρανσης. Αναζωογονεί και επισκευάζει τη γήρανση του δέρματος. Για να προετοιμάσετε μια μάσκα στο σπίτι θα χρειαστείτε:

  • Αγκινάρα - 1 κομμάτι.
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Για να αποκτήσετε μια θρεπτική μάσκα με εκχύλισμα αγκινάρας, πρέπει:

  1. Κόψτε τα φύλλα λουλουδιών.
  2. Ανακατέψτε τα με μέλι και ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Απλώστε στο πρόσωπο με ένα λεπτό στρώμα.
  4. Αφήστε για 10 λεπτά.

Η ρητίνη ή το εκχύλισμα από το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης (απαιτείται διαβούλευση με έναν ειδικό πριν από την έναρξη της χρήσης).

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη μάζα με μια χαρτοπετσέτα και να ξεπλύνετε τα υπολείμματα με ζεστό νερό.

Βασιλικά χάπια λουλουδιών

Το φυτό έχει ένα ευρύ φάσμα δραστηριότητας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή δισκίου και κάψουλας για μετεγχειρητική αποκατάσταση ήπατος και νεφρού. Επίσης, το φάρμακο είναι κατάλληλο για λήψη ενώ χάνει βάρος. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε δισκία αγκινάρας..

Διατροφικές ιδιότητες

Το χωράφι περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία που του παρέχουν θρεπτικές ιδιότητες.

Χρήσιμες ουσίες (ανά 100 g)Ποσότητα, mg
Κάλιο370
Νάτριο94
Φώσφορος90
Μαγνήσιο60
Ασβέστιο44
Σίδερο1.28
Ψευδάργυρος0,49

Επίσης, η αγκινάρα έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών, η οποία περιλαμβάνει 100 g:

  • ασκορβικό οξύ (C) - 11,7 mg;
  • νικοτινικό οξύ (PP) - 1,05 mg;
  • πυριδοξίνη (B6) - 0,166 mg;
  • παντοθενικό οξύ (B5) - 0,34 mg;
  • τοκοφερόλη (Ε) - 0,19 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου karchofi είναι περίπου 47 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

  • πρωτεΐνες - 85 g;
  • λίπος - 1,5 g;
  • υδατάνθρακες - 5,1 g.

Τι είναι η ζωτικότητα και η βλάβη

Ο Ρωμαίος εγκυκλοπαιδιστής Πλίνιος ο Πρεσβύτερος, που έζησε τον πρώτο αιώνα μ.Χ., έγραψε στα δοκίμια του: «Όχι μια μέρα χωρίς αγκινάρα». Έτσι χαρακτήρισε τις γαστρονομικές αδυναμίες των συγχρόνων του..

Ποια είναι τα οφέλη της αγκινάρας

Το λαχανικό μπουμπουκιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για τους ακόλουθους σκοπούς:

  • θεραπεία ίκτερου και ρευματισμών.
  • πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ·
  • πρόληψη της αθηροσκλήρωσης ·
  • ενίσχυση της ασυλίας
  • προστατεύουν το σώμα από την ανάπτυξη χολοκυστίτιδας.

Οι κάτοικοι του νησιού της Σικελίας ισχυρίζονται ότι η karchofi έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση του λαχανικού βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού νερού και της χοληστερόλης από το σώμα.

Για κρυολογήματα, κόπωση ή / και βήχα, χρησιμοποιήστε σπόρους κάρδαμου. Διαβάστε για το κάρδαμο και τις ευεργετικές του ιδιότητες στο άρθρο "Ο βασιλιάς των μπαχαρικών ή τα οφέλη και τις βλάβες ενός πυρήνα καρδάμου".

Ποιος αντενδείκνυται για την karchofi

Η αγκινάρα δεν συνιστάται για χρήση:

  • γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας
  • άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού σωλήνα.
  • παιδιά κάτω των 12 ετών
  • ασθενείς με απόφραξη της χολικής οδού.

Επίσης, μην τρώτε περισσότερα από 5 άνθη τη φορά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της διάρροιας..

Τι να ψάξετε κατά την επιλογή

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε μια αγκινάρα ποιότητας:

  • το λουλούδι πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα ελιάς.
  • αποκλείεται η παρουσία κηλίδων, βλαβών και εγκλεισμάτων διαφορετικού χρώματος στα φύλλα.
  • ένα φρέσκο ​​μπουμπούκι θα έχει μια σκληρή και ελαστική δομή.
  • για το μαγείρεμα της καρόφι στο σύνολό της, είναι καλύτερο να αγοράσετε μικρούς κώνους.
Τα φρέσκα μπουμπούκια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα

Για θερμική επεξεργασία: ψήσιμο, τηγάνισμα ή στιφάδο, μπορείτε να αγοράσετε μεγάλα μπουμπούκια λαχανικών που είναι εύκολο να κοπούν.

Αποχρώσεις αποθήκευσης

Η αγκινάρα είναι δύσκολο να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​μόνο κατά την περίοδο συγκομιδής. Η μέση διάρκεια ζωής των ταξιανθιών δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Εάν το μπουμπούκι αρχίσει να μαραίνεται και να λεκιασθεί, μην το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.

Δεν συνιστάται η κατάψυξη της αγκινάρας, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες ο καρπός αποκτά μια ζελέ σαν συνέπεια, και χάνει επίσης τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες..

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση karchofi είναι μεταξύ 0 και + 1˚C. Εάν παραβιαστεί το καθεστώς, υπάρχει κίνδυνος έντονης υγρασίας και αποσύνθεσης των ταξιανθιών.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσέρβες αγκινάρας για όχι περισσότερο από 1 έτος. Τα τουρσιά πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τις πηγές θερμότητας. Υπό την επίδραση του φωτός, τα φύλλα των μπουμπουκιών σε γυάλινα βάζα μπορούν να αλλάξουν το χρώμα και τη δομή των ινών.

Τι να μαγειρέψετε από την karchofi

Το Artichoke είναι εξέχων εκπρόσωπος της μεσογειακής κουζίνας. Οι Ιταλοί λατρεύουν να χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό ως ορεκτικό ή πιάτο για κρέας και ψάρια..

Συνταγή "Ρωμαϊκές αγκινάρες"

Αυτό το ορεκτικό είναι το σήμα κατατεθέν της εθνικής ιταλικής κουζίνας. Μπορείτε να δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο στη Ρώμη, τη Νάπολη και το Μιλάνο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε ένα μαγειρικό αριστούργημα τεσσάρων μερών.

Το πιάτο "Roman Artichokes" είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής. Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο, θα πρέπει:

  1. Ξεπλύνετε το λαχανικό, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε το στέλεχος περίπου 5 cm.
  2. Για να διατηρήσετε το ασπρόμαυρο εσωτερικό του καρχόφι, βυθίστε σε ένα μείγμα κρύου νερού και χυμού λεμονιού.
  3. Κόψτε το σκόρδο, τη μέντα και το μαϊντανό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
  4. Ανακατέψτε το σάλτσα και ρίξτε το πάνω από την ταξιανθία που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως χωρίς πυρήνα και ανοιχτά φύλλα.
  5. Τοποθετήστε τις αγκινάρες με τα κεφάλια τους κάτω στο τηγάνι.
  6. Ρίχνουμε τα λαχανικά με νερό και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σερβίρετε με πράσινο βούτυρο ή ψιλοκομμένες αντσούγιες.

Το πιάτο σερβίρεται στο εστιατόριο Ginza Project (Μόσχα)

Οι λάτρεις της Carcofi παρακολουθούν κάθε χρόνο τον διαγωνισμό "Queen of Artichoke", ο οποίος πραγματοποιείται στη μικρή πόλη του Castroville της Καλιφόρνια. Παραδόξως, το 1948, η διάσημη αμερικανική ηθοποιός Marilyn Monroe στέφθηκε η πρώτη..

Αγκινάρα

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται για τροφή. Η αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι λουλουδιών ενός φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η πατρίδα της αγκινάρας είναι η Μεσόγειος. Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν Γάλλοι και Ισπανοί άποικοι..

Πολύ νέοι μπουμπούκια - λουλούδια και αργότερα - οι κώνοι χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα..

Οι μικροί μπουμπούκια είναι ιδανικοί για ορεκτικά, οι αγκινάρες μεσαίου μεγέθους είναι ιδανικές για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα. Η φρέσκια καρδιά της αγκινάρας κόβεται σε λεπτές φέτες και προστίθεται σε σαλάτες. Πηγαίνουν υπέροχα με πιάτα με ρύζι, για παράδειγμα, με ιταλικό ριζότο.

Όταν είναι ωμό, η αγκινάρα έχει γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Όταν επιλέγετε αγκινάρες, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο, όχι λήθαργο ή πολύ ξηρό, ενώ το μέγεθος των αγκινάρων μπορεί να μην σας ανησυχεί, καθώς ένα λαχανικό οποιουδήποτε μεγέθους θα βρει τη θέση του στο τραπέζι φαγητού.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Η φρέσκια αγκινάρα περιέχει (ανά 100 g):

Θερμίδες 47 Kcal

ΒιταμίνεςmgΟρυκτάmg
Βιταμίνη Β434.4Κάλιο, Κ370
Βιταμίνη C11.7Νάτριο, Na94
Βιταμίνη Β31.046Φωσφόρος, σελ90
Βιταμίνη Β50.338Μαγνήσιο, Mg60
Βιταμίνη Ε0.19Ασβέστιο, Ca44
Πλήρης σύνθεση

Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών.

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (έως 15%), πρωτεΐνες (έως 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, B1, B2, B3, P, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεϊκό, κινικό, χλωρογενικό, γλυκολικό και γλυκερίνη.

Τα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος περιέχουν αιθέρια έλαια που κάνουν την αγκινάρα να έχει καλή γεύση..

Στις ταξιανθίες και σε άλλα μέρη του φυτού υπάρχουν πολύτιμες ουσίες: μια βιολογικώς δραστική γλυκοσίδη - κινορίνη και ένας πολυσακχαρίτης - ινουλίνη. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα φρέσκα, βραστά και κονσερβοποιημένα. Παρασκευάζονται σάλτσες, πουρέ πατάτας. Τα μπλε ανθισμένα λουλούδια του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν το τραπέζι των διακοπών.

Η αγκινάρα θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν που απορροφάται καλά και συνιστάται ως υποκατάστατο αμύλου για τον διαβήτη.

Ακόμη και κάτω από την Catherine II, οι γιατροί συνέστησαν την αγκινάρα σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαίωσε τη διουρητική και χολερετική δράση του φυτού. Έχει πλέον βρεθεί ότι το εκχύλισμα αγκινάρας στραγγίζει καλά το ήπαρ και τα νεφρά, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στον καθαρισμό του σώματος από διάφορες τοξικές ουσίες..

Από τα φύλλα και τις ρίζες της αγκινάρας, τα παρασκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή βάμματος, χυμών και αφέψημα.

Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων μειώνουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και ουρικό οξύ στο αίμα, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην αρχαία Ελλάδα, χυμός αγκινάρας τρίβεται στο κεφάλι για φαλάκρα. Στη λαϊκή ιατρική, ο φρέσκος χυμός που συμπιέζεται από φυτά χρησιμοποιείται για την αύξηση της σεξουαλικής δύναμης (1/4 ενός ποτηριού το πρωί και το βράδυ).

Είναι επίσης χρήσιμο για αλκαλοειδή, κατακράτηση ούρων και σταγόνες, και μειώνει την μυρωδιά του ιδρώτα. Ο χυμός αγκινάρας αναμεμιγμένος με μέλι χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος για στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα στα παιδιά. Τα βιετναμέζικα από τα εναέρια μέρη φτιάχνουν μερίδες τσαγιού διατροφής, που έχουν ευχάριστο άρωμα, ανακουφίζουν γρήγορα τις φλεγμονώδεις διεργασίες από τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα παρασκευάσματα που λαμβάνονται από την αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης και των χολόλιθων, του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, μερικές φορές. αλλεργίες, διάφορες μορφές ψωρίασης, έκζεμα, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Στη λαϊκή ιατρική, η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των χολόλιθων, της κνίδωσης, ορισμένων μορφών ψωρίασης και εκζέματος. Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση.

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι γνωστό ότι μειώνει τις τοξικές επιδράσεις στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων.

Τα πιάτα αγκινάρας πρέπει πάντα να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας..

Η φρέσκια αγκινάρα σκουραίνει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αλλά μπορείτε να το αποφύγετε βυθίζοντας το αποφλοιωμένο λαχανικό σε νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το ξεφλούδισμα των αγκινάρων απαιτεί δεξιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σπάστε τα εξωτερικά, χονδροειδή φύλλα και κόψτε τα εσωτερικά τρυφερά, ξύστε τις βίλες που παραμένουν κάτω από τα φύλλα και θα έχετε το πιο νόστιμο πράγμα στα χέρια σας - τον σαρκώδη πυρήνα. Φυσικά, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αποφευχθεί με τη χρήση προκατασκευασμένων κονσερβοποιημένων αγκινάρων από κουτιά..

Τα πιάτα αγκινάρας είναι χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία έχουν ισχυρή αλκαλική δράση. Ωστόσο, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού και με χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν πρέπει να τρώγεται Συνιστάται επίσης ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Λαμβάνεται αφέψημα από φύλλα και χυμό αγκινάρας για ασθένειες του ήπατος και της χολικής οδού. Για τον ίδιο σκοπό, μερικές φορές χρησιμοποιούν αφέψημα καλάθια με φρέσκους κρόκους αυγών..

Επικίνδυνες ιδιότητες της αγκινάρας

Είναι γνωστό ότι η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολυφαινόλη, η οποία βοηθά στην αύξηση της έκκρισης της χολής. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από εκείνους που έχουν χολοκυστίτιδα ή διαταραχές της χολικής οδού..

Επίσης, η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθός της. Ένα μικρό νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά ένα μεγάλο πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, διότι Καθώς το φυτό μεγαλώνει, οι ίνες του φυτού γίνονται σκληρές και δύσκολες για την πέψη του στομάχου. Εάν το καλάθι του λαχανικού έχει ήδη ανοίξει και τα φύλλα έχουν αποκτήσει καφέ απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η αγκινάρα διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητές της και την ευχάριστη μυρωδιά της για περισσότερο από μία εβδομάδα, μετά την οποία αρχίζει να απορροφά δυσάρεστη οσμή και υγρασία από το περιβάλλον..

Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, οπότε τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση..

Εκχύλισμα αγκινάρας και αγκινάρας: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Αν και οι αγκινάρες (Latin Cynara cardunculus var. Scolymus) θεωρούνται συχνά λαχανικά, είναι ένας τύπος γαϊδουράγκαθου. Αυτό το φυτό προέρχεται από τη Μεσόγειο και έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για τις πιθανές φαρμακευτικές του ιδιότητες..

Τα υποτιθέμενα οφέλη της αγκινάρας περιλαμβάνουν τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και τη βελτίωση της πέψης, της καρδιάς και του ήπατος.

Το εκχύλισμα αγκινάρας, το οποίο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις ενώσεων που βρίσκονται στο φυτό, γίνεται επίσης όλο και πιο δημοφιλές ως συμπλήρωμα.

Εδώ είναι 8 κύρια οφέλη της αγκινάρας και του εκχυλίσματος αγκινάρας, και αντενδείξεις για τη χρήση και την κατανάλωσή του..

Αγκινάρα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

1. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά: σύνθεση αγκινάρας

Οι αγκινάρες είναι γεμάτες με ισχυρά θρεπτικά συστατικά. Η μέση αγκινάρα (128 γραμμάρια ωμά, 120 γραμμάρια μαγειρεμένα) περιέχει (1):

ΑκατέργαστοςΜαγειρεμένο (βρασμένο)
Υδατάνθρακες13,5 γραμμάρια14,3 γραμμάρια
Κυτταρίνη6,9 γραμμάρια6,8 γραμμάρια
Πρωτεΐνη4,2 γραμμάρια3,5 γραμμάρια
Λίπος0,2 γραμμάρια0,4 γραμμάρια
Βιταμίνη C25% του RDI *15% του RDI
Βιταμίνη Κ24% του RDI22% του RDI
Θειαμίνη6% του RDI5% του RDI
Ριβοφλαβίνη5% του RDI6% του RDI
Νικοτινικό οξύ7% του RDI7% του RDI
Βιταμίνη Β611% του RDI5% του RDI
Φολικό22% του RDI27% του RDI
Σίδερο9% του RDI4% του RDI
Μαγνήσιο19% του RDI13% του RDI
Φώσφορος12% του RDI9% του RDI
Κάλιο14% του RDI10% του RDI
Ασβέστιο6% του RDI3% του RDI
Ψευδάργυρος6% του RDI3% του RDI

* RDA - Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

Οι αγκινάρες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, και περιέχουν επίσης σημαντικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο..

Ένα μέσο αγκινάρας περιέχει σχεδόν 7 γραμμάρια ινών, το οποίο είναι ένα επιβλητικό 23-28% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI).

Ένα μέσο αγκινάρας περιέχει επίσης μόλις 60 θερμίδες και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης - πάνω από τον μέσο όρο για φυτικά τρόφιμα..

Για να το ολοκληρώσουμε, οι αγκινάρες είναι από τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά λαχανικά (2, 3).

Οι αγκινάρες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνες C και K, φυλλικό οξύ, φώσφορο και μαγνήσιο. Είναι επίσης μια από τις πλουσιότερες πηγές αντιοξειδωτικών.

2. Μπορεί να μειώσει την «κακή» χοληστερόλη LDL και να αυξήσει την «καλή» χοληστερόλη HDL

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να έχει θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης (4, 5).

Μια μεγάλη κριτική για πάνω από 700 άτομα διαπίστωσε ότι η λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για 5-13 εβδομάδες μείωσε τη συνολική χοληστερόλη και την «κακή» χοληστερόλη LDL (6).

Μία μελέτη σε 143 ενήλικες με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας που λαμβάνεται καθημερινά για έξι εβδομάδες μείωσε τα επίπεδα ολικής και κακής LDL χοληστερόλης κατά 18,5% και 22,9%, αντίστοιχα (7 ).

Επιπλέον, μελέτες σε ζώα έχουν δείξει μείωση κατά 30% των «κακών» επιπέδων χοληστερόλης LDL και 22% μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων από την τακτική πρόσληψη εκχυλίσματος αγκινάρας (8).

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση εκχυλίσματος αγκινάρας μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της «καλής» HDL χοληστερόλης σε ενήλικες με υψηλή χοληστερόλη (5).

Το εκχύλισμα αγκινάρας δρα στη χοληστερόλη με δύο βασικούς τρόπους:

  • Πρώτον, οι αγκινάρες περιέχουν λουτεολίνη, ένα αντιοξειδωτικό που αποτρέπει το σχηματισμό χοληστερόλης (9).
  • Δεύτερον, το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας διεγείρει το σώμα σας για την αποτελεσματικότερη επεξεργασία της χοληστερόλης, με αποτέλεσμα χαμηλότερα συνολικά επίπεδα.

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να μειώσει την ολική χοληστερόλη και την «κακή» χοληστερόλη LDL, ενώ αυξάνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης HDL.

3. Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να βοηθήσει άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Μία μελέτη σε 98 άνδρες με υψηλή αρτηριακή πίεση διαπίστωσε ότι η καθημερινή πρόσληψη εκχυλίσματος αγκινάρας για 12 εβδομάδες μείωσε τη διαστολική και συστολική αρτηριακή πίεση κατά μέσο όρο 2,76 και 2,85 mmHg, αντίστοιχα (10)..

Το πώς το εκχύλισμα αγκινάρας μειώνει την αρτηριακή πίεση δεν είναι απολύτως σαφές.

Ωστόσο, μελέτες in vitro και σε ζώα δείχνουν ότι το εκχύλισμα αγκινάρας διεγείρει το ένζυμο eNOS, το οποίο παίζει ρόλο στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων (9, 11).

Επιπλέον, οι αγκινάρες είναι μια καλή πηγή καλίου, η οποία βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης (12).

Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν η κατανάλωση αγκινάρων έχει τα ίδια οφέλη, καθώς το εκχύλισμα αγκινάρας που χρησιμοποιείται σε αυτές τις μελέτες είναι πολύ συγκεντρωμένο..

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε άτομα με ήδη υψηλή αρτηριακή πίεση.

4. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του ήπατος

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να προστατεύσει το συκώτι σας από βλάβες και να προωθήσει την ανάπτυξη νέων ιστών (13, 14, 15).

Η λήψη του αυξάνει επίσης την παραγωγή χολής, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών τοξινών από το συκώτι σας (9).

Σε μια μελέτη, το εκχύλισμα αγκινάρας που δόθηκε σε αρουραίους είχε ως αποτέλεσμα λιγότερη ηπατική βλάβη, υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και βελτιωμένη ηπατική λειτουργία μετά από υπερβολική δόση που προκαλείται από φάρμακα σε σύγκριση με αρουραίους που δεν έλαβαν εκχύλισμα αγκινάρας (16).

Μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν επίσης θετικά αποτελέσματα στην υγεία του ήπατος.

Για παράδειγμα, μια μελέτη σε 90 άτομα με μη αλκοολούχα λιπώδη ηπατική νόσο διαπίστωσε ότι η λήψη 600 mg εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες είχε ως αποτέλεσμα βελτιωμένη ηπατική λειτουργία (17).

Σε μια άλλη μελέτη, σε παχύσαρκους ενήλικες με μη αλκοολούχα λιπώδη ηπατική νόσο, η λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες είχε ως αποτέλεσμα λιγότερη ηπατική φλεγμονή και λιγότερη εναπόθεση λίπους, σε σύγκριση με άτομα που δεν έλαβαν εκχύλισμα αγκινάρας (18).

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ορισμένα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στις αγκινάρες - cynarin και silymarin - είναι εν μέρει υπεύθυνα για αυτές τις ιδιότητες (14).

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί ο ρόλος του εκχυλίσματος αγκινάρας στη θεραπεία της ηπατικής νόσου.

Η τακτική κατανάλωση εκχυλίσματος αγκινάρας μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του ήπατος από βλάβες και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων μη αλκοολούχων λιπαρών ηπατικών νόσων. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

5. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του πεπτικού συστήματος

Οι αγκινάρες είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση του πεπτικού σας συστήματος υγιείς προωθώντας την ανάπτυξη φιλικών βακτηρίων του εντέρου, μειώνοντας τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου του εντέρου και ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια (23, 24, 25).

Οι αγκινάρες περιέχουν ινουλίνη, έναν τύπο ινών που δρα ως πρεβιοτικό.

Σε μια μελέτη, 12 ενήλικες παρουσίασαν βελτίωση στην εντερική χλωρίδα τους όταν κατανάλωναν εκχύλισμα αγκινάρας που περιείχε ινουλίνη καθημερινά για τρεις εβδομάδες (26, 27).

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί επίσης να ανακουφίσει τα συμπτώματα της δυσπεψίας, όπως φούσκωμα, ναυτία και καούρα (28, 29).

Μια μελέτη σε 247 άτομα με αναστατωμένο στομάχι διαπίστωσε ότι η κατανάλωση εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας καθημερινά για έξι εβδομάδες μείωσε συμπτώματα όπως μετεωρισμός και πλήρης δυσφορία στο στομάχι σε σύγκριση με άτομα που δεν έλαβαν εκχύλισμα αγκινάρας (29).

Το Cynarine, μια φυσική ένωση στις αγκινάρες, μπορεί να προκαλέσει αυτά τα ευεργετικά αποτελέσματα διεγείροντας την παραγωγή χολής, επιταχύνοντας τις κινήσεις του εντέρου και βελτιώνοντας την απορρόφηση ορισμένων λιπών (9, 28).

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να υποστηρίξει την πεπτική υγεία βελτιώνοντας την εντερική χλωρίδα και ανακουφίζοντας τα συμπτώματα της δυσπεψίας.

6. Μπορεί να διευκολύνει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου

Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) είναι μια κατάσταση που επηρεάζει το πεπτικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος, κράμπες, διάρροια, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και μετεωρισμό.

Σε μια μελέτη σε άτομα με IBS, η κατανάλωση εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας καθημερινά για έξι εβδομάδες βοήθησε στην ανακούφιση των συμπτωμάτων. Επιπλέον, το 96% των συμμετεχόντων θεώρησε ότι το εκχύλισμα ήταν εξίσου αποτελεσματικό (αν όχι καλύτερο) από άλλες θεραπείες για IBS, όπως τα αντιδιαρροϊκά και τα καθαρτικά (19).

Μια άλλη μελέτη σε 208 άτομα με IBS διαπίστωσε ότι η λήψη 1 έως 2 καψουλών εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες μείωσε τα συμπτώματα κατά 26% και βελτίωσε την ποιότητα ζωής κατά 20% (20)..

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα με διάφορους τρόπους.

Αρκετές ενώσεις στις αγκινάρες έχουν αντισπασμωδικές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να βοηθήσουν στη διακοπή των μυϊκών σπασμών που είναι συχνές στο IBS, στην εξισορρόπηση της μικροχλωρίδας του εντέρου και στη μείωση της φλεγμονής (21, 22)..

Ενώ το εκχύλισμα αγκινάρας φαίνεται πολλά υποσχόμενο για τη θεραπεία των συμπτωμάτων IBS, απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες σε ανθρώπους.

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία των συμπτωμάτων IBS μειώνοντας τους μυϊκούς σπασμούς, εξισορροπώντας την εντερική χλωρίδα και μειώνοντας τη φλεγμονή. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

7. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα

Το αγκινάρα και το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα (9).

Μια μελέτη σε 39 υπέρβαρους ενήλικες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φασολιών και η λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες μείωσε το σάκχαρο στο αίμα νηστείας σε σύγκριση με τη μη λήψη συμπληρωμάτων (30).

Ωστόσο, δεν είναι σαφές πόση από αυτή την επίδραση προκλήθηκε από το ίδιο το εκχύλισμα αγκινάρας..

Μια άλλη μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση βρασμένης αγκινάρας μείωσε το σάκχαρο στο αίμα κατά τη διάρκεια των γευμάτων και μείωσε τα επίπεδα ινσουλίνης 30 λεπτά μετά τα γεύματα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το φαινόμενο παρατηρήθηκε μόνο σε υγιείς ενήλικες που δεν είχαν μεταβολικό σύνδρομο (31).

Το πώς το εκχύλισμα αγκινάρας μειώνει το σάκχαρο στο αίμα δεν είναι απολύτως σαφές.

Ωστόσο, το εκχύλισμα αγκινάρας έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει τη δραστηριότητα της άλφα-γλυκοσιδάσης, ενός ενζύμου που διασπά το άμυλο σε γλυκόζη, επηρεάζοντας δυνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (32).

Να γνωρίζετε ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι οι αγκινάρες και το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

8. Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες

Μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι το εκχύλισμα αγκινάρας επιβραδύνει την ανάπτυξη του καρκίνου (33, 34, 35).

Ορισμένα αντιοξειδωτικά - συμπεριλαμβανομένης της ρουτίνης, της κουερσετίνης, της σιλυμαρίνης και του γαλλικού οξέος - στις αγκινάρες θεωρείται ότι είναι υπεύθυνα για αυτά τα αποτελέσματα καταπολέμησης του καρκίνου (9).

Για παράδειγμα, σε μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες, η σιλυμαρίνη έχει βρεθεί ότι βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου του δέρματος (36).

Παρά αυτά τα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα, δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους. Απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων και ζώων δείχνουν ότι το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να καταπολεμήσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Ωστόσο, δεν υπάρχει ανθρώπινη έρευνα, οπότε πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα προτού εξαχθούν συμπεράσματα..

Αντενδείξεις και δοσολογία

Η αγκινάρα είναι γενικά ασφαλής όταν καταναλώνεται στις ποσότητες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα.

Η λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας θεωρείται γενικά ασφαλής, με λίγες παρενέργειες (7, 37).

Η αγκινάρα είναι γενικά ασφαλής όταν λαμβάνεται ως φάρμακο. Χρησιμοποιήθηκε με ασφάλεια σε μελέτες για έως και 23 μήνες.

Για μερικούς ανθρώπους, η αγκινάρα μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως μετεωρισμός, στομαχικές διαταραχές και διάρροια. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Τα άτομα που διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων είναι εκείνα με αλλεργίες στα φυτά, όπως κατιφές, μαργαρίτες και άλλα παρόμοια φυτά.

Ειδικές προφυλάξεις και προειδοποιήσεις:

  • Κύηση και θηλασμός: Δεν υπάρχουν αρκετές αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια λήψης εκχυλίσματος αγκινάρας εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε. Για να αποφύγετε απρόβλεπτες παρενέργειες, συνιστάται να αποφύγετε τη λήψη αυτών των συμπληρωμάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
  • Απόφραξη των χολικών αγωγών: Υπάρχει ανησυχία ότι η αγκινάρα μπορεί να επιδεινώσει την απόφραξη των χολικών αγωγών αυξάνοντας τη ροή της χολής. Εάν έχετε αυτήν την πάθηση, μην χρησιμοποιείτε αγκινάρα χωρίς να μιλήσετε πρώτα με τον γιατρό σας (37).
  • Αλλεργίες σε αμβροσία και σχετικά φυτά: Η αγκινάρα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα που είναι ευαίσθητα στην οικογένεια Asteraceae ή Asteraceae. Τα μέλη αυτής της οικογένειας περιλαμβάνουν ragweed, χρυσάνθεμα, κατιφές, μαργαρίτες και πολλά άλλα. Εάν έχετε αλλεργίες, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε εκχύλισμα αγκινάρας.
  • Χολόλιθοι: Η αγκινάρα μπορεί να επιδεινώσει τους χολόλιθους αυξάνοντας τη ροή της χολής.

Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν επαρκή δεδομένα για τον καθορισμό της συνιστώμενης δόσης εκχυλίσματος αγκινάρας.

Ωστόσο, οι τυπικές δόσεις που χρησιμοποιούνται σε μελέτες σε ανθρώπους κυμαίνονται από 300 έως 640 mg εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας τρεις φορές ημερησίως (7).

Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν πρέπει να πάρετε εκχύλισμα αγκινάρας, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες του εκχυλίσματος αγκινάρας είναι σπάνιες, αν και τα άτομα με απόφραξη των χολικών αγωγών και οι γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν συνιστάται να αποφύγουν τη λήψη τους. Οι τυπικές δόσεις κυμαίνονται από 300 έως 640 mg τρεις φορές την ημέρα.

Πώς να καταναλώνετε αγκινάρα

Η προετοιμασία και το μαγείρεμα των αγκινάρων δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο ακούγεται.

Μπορούν να βράσουν στον ατμό, να βράσουν, να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε γεμιστά ή παναρισμένα, προσθέτοντας μπαχαρικά και άλλα καρυκεύματα για επιπλέον γεύση..

Το μαγείρεμα με ατμό είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος και συνήθως διαρκεί 20-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήνετε αγκινάρες για 40 λεπτά στους 177 ° C.

Λάβετε υπόψη ότι τα φύλλα και η καρδιά μπορούν επίσης να καταναλωθούν..

Μόλις μαγειρευτούν, τα εξωτερικά φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν και να βυθιστούν σε μια σάλτσα όπως το αιόλι ή το φυτικό βούτυρο. Απλώς δαγκώστε τον βρώσιμο πολτό από τα φύλλα.

Αφού αφαιρεθούν τα φύλλα, καθαρίστε απαλά τον πολτό αγκινάρας με ένα κουτάλι. Όταν φτάσετε στον πυρήνα, φάτε το από μόνο του ή προσθέστε το στην πίτσα ή τη σαλάτα σας.

Τα βρώσιμα μέρη μιας αγκινάρας περιλαμβάνουν τα εξωτερικά φύλλα και το λάχανο. Μετά το μαγείρεμα, οι αγκινάρες μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα και να σερβιριστούν με διαφορετικές σάλτσες.

Αγκινάρα - φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η αγκινάρα είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Αυτό το λαχανικό
δημοφιλής στη μαγειρική, τα νεαρά λουλούδια και οι ήδη σχηματισμένοι κώνοι είναι κατάλληλοι για φαγητό.
Καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, επιταχύνει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία. επομένως
χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.

  1. Τι είναι?
  2. Χημική σύνθεση
  3. Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς?
  4. Οφέλη για το συκώτι
  5. Αδυνάτισμα
  6. Φυτικό φάρμακο
  7. Εκχύλισμα
  8. κουκούλα
  9. Χάπια
  10. Κάψουλες
  11. Βλάβη και αντενδείξεις
  12. Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας
  13. Φροντίδα αγκινάρας
  14. Εφαρμογή αγκινάρας
  15. Για αυτοθεραπεία
  16. Στην κοσμετολογία
  17. Συνταγές αγκινάρας
  18. Σαλάτα
  19. Επικόλληση
  20. Φυτέψτε το τσάι

Τι είναι?

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό με μεγάλες ταξιανθίες. Η πατρίδα του είναι όλες οι χώρες της Μεσογείου, της Νότιας Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Είναι γνωστό ότι η καλλιέργεια αγκινάρας πραγματοποιήθηκε ακόμη και πριν από την εποχή μας. Τα κάτω σαρκώδη μέρη του κώνου είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα λουλούδια της αγκινάρας είναι μπλε ή μοβ, η διάμετρος τους είναι έως 25 εκατοστά. Ανθίζουν στα μέσα Ιουνίου ή Ιουλίου. Υπάρχουν περίπου 140 είδη φυτών, αλλά 40 από αυτά καλλιεργούνται σκόπιμα.

Η μοναδική ιδιότητα της αγκινάρας είναι η πλήρης πεπτικότητα του. Συνιστάται στους ασθενείς με διαβήτη να αντικαταστήσουν το γαρνιτούρα με αυτό το προϊόν. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Επίσης, πολλά λαϊκά φάρμακα παρασκευάζονται από την αγκινάρα..

Χημική σύνθεση

Το Artichoke είναι ένα προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία. Όλοι υποστηρίζουν την ανθρώπινη υγεία. Τα φύλλα αγκινάρας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. Αυτοί είναι που δίνουν στο φυτό μια υπέροχη γεύση. Πρόκειται για προϊόν χαμηλών θερμίδων (30-47 kcal / 100 γραμμάρια, ανάλογα με την ωριμότητα). Η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια έχει ως εξής:

ΟνομαΠεριεχόμενο, σε γραμμάρια
Υδατάνθρακες10.51
Λίπη0.15
Πρωτεΐνη32,7
Διατροφικές ίνες5.4

Μόνο τα κάτω μέρη του καλαθιού είναι κατάλληλα για φαγητό. Η χημική σύνθεση κάθε μεμονωμένου φυτού μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική - αυτό επηρεάζεται από την περίοδο ωρίμανσης, μια συγκεκριμένη ποικιλία φυτού. Μεταξύ των θρεπτικών συστατικών στην αγκινάρα, το νάτριο, το κάλιο, το ασβέστιο και άλλα διακρίνονται. Επίσης, το φυτό περιέχει βιταμίνες:

  • Β9 ή φολικά άλατα, - βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
  • Το C, ή το ασκορβικό οξύ, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
  • Η Β1 ή θειαμίνη αφαιρεί τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα.
  • Η Β2, ή η ριβοφλαβίνη, είναι ένα σημαντικό ένζυμο για τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
  • Β6, ή πυροξίνη, - βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεϊνών.
  • Κ - απαιτείται για τη σύνθεση πρωτεϊνών.

Οι κάτοικοι της Μεσογείου ισχυρίζονται ότι η αγκινάρα περιέχει μεγάλο αφροδισιακό. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί να επηρεάσει το φύλο του αγέννητου παιδιού. Στη Γαλλία, για κάποιο διάστημα υπήρχε απαγόρευση της χρήσης αυτού του φυτού από γυναίκες. Το φυτό πιστεύεται ότι έχει ισχυρό αφροδισιακό αποτέλεσμα..

Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς?

Πολλοί προσπαθούν ακόμη να αντιμετωπίζονται με λαϊκές μεθόδους. Και η αγκινάρα είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν για αυτούς. Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Κατάφεραν να προσδιορίσουν ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του. Έχει χρήσιμες ιδιότητες:

  • Προστατέψτε από τις τοξίνες.
  • Αποτρέψτε το σχηματισμό όγκων.
  • Ενίσχυση της ασυλίας.
  • Επιταχύνετε τον εγκέφαλο.
  • Επαναφορά του μεταβολισμού
  • Βελτιώστε την απορρόφηση του ασβεστίου.
  • Για την αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος.
  • Καθαρίστε το συκώτι από τις τοξίνες.
  • Ομαλοποίηση της χοληστερόλης.
  • Προστατεύει το συκώτι. Το προϊόν είναι το ισχυρότερο φυσικό ηπατοπροστατευτικό. Είναι γνωστό ότι με τη βοήθεια εκχυλίσματος αυτού του φυτού, η ηπατική ανεπάρκεια μπορεί να θεραπευτεί ακόμη και σε προχωρημένα στάδια..
  • Ομαλοποιεί την παραγωγή ενζύμων και ορισμένων ορμονών. Χάρη στο μοναδικό σύνολο βιταμινών και οργανικών οξέων, η παραγωγή χολερυθρίνης και χοληστερόλης αποκαθίσταται στο σώμα. Όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στον γλυκαιμικό μεταβολισμό και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα..
  • Επιταχύνει την παραγωγή και εκροή της χολής. Στη χημική σύνθεση της αγκινάρας, περίπου το 7-8% είναι η κινερίνη και άλλα πικρά συστατικά. Αυτοί συμβάλλουν στην παραγωγή της χολής και την απομάκρυνσή του στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτή η ιδιότητα της αγκινάρας εμποδίζει το σχηματισμό ασβεστίου..
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Μια παρόμοια ιδιότητα παρέχεται από τα φλαβονοειδή. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε νέους μη εμφυσωμένους οφθαλμούς. Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της έντασης της φλεγμονώδους διαδικασίας στην ηπατίτιδα και το τσάι από τα φύλλα αυτού του φυτού ανακουφίζει από την ταλαιπωρία με έλκη στομάχου ή γαστρίτιδα.
  • Ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και της ουρίας. Η αγκινάρα περιέχει φωσφορικά που δεσμεύουν επιβλαβή συστατικά και τα απομακρύνουν από το σώμα.
  • Αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Αυτό το φυτό έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Μια μικρή ποσότητα τσαγιού από αυτά τα φύλλα βοηθά στην γρήγορη απομάκρυνση των αλάτων και την απαλλαγή από το επίμονο πρήξιμο..
  • Καταπολεμά τις δυσπεπτικές διαταραχές. Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί η αγκινάρα σε μια θεραπευτική δίαιτα για την αποκατάσταση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά για δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, ναυτία και έμετο..
  • Επαναφέρει το σώμα μετά την αφυδάτωση. Τα μπουμπούκια και τα μπουμπούκια αγκινάρας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και νάτριο. Για το λόγο αυτό, το τσάι που παρασκευάζεται με αυτό το φυτό βοηθά στην αντιμετώπιση της σοβαρής αφυδάτωσης. Αυτό το ποτό συνιστάται να καταναλώνεται μετά από τοξικότητα από αλκοόλ..

Οφέλη για το συκώτι

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που έχει μεγάλο όφελος για ολόκληρη τη γαστρεντερική οδό και το συκώτι. Η δράση του έχει ως εξής:

Αδυνάτισμα

Η αγκινάρα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά. Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας. Αφαιρεί γρήγορα τις συσσωρευμένες τοξίνες και τις τοξίνες, αποκαθιστά το μεταβολισμό. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό διουρητικό και λιποδιαλυτικό. Αυτό το φυτό έχει αποδειχθεί ότι προωθεί την ταχύτερη επεξεργασία λιπιδίων.

Η αγκινάρα δεν διαλύει τα λίπη, αλλά τα επεξεργάζεται έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να φύγουν από το σώμα. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία καθαρίζει το πεπτικό σύστημα των περιττωμάτων. Η αγκινάρα περιέχει επίσης μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνη Β1, που κάνουν το σώμα να χάσει βάρος. Εάν μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να απαλλαγείτε αργά και σίγουρα από αυτά τα επιπλέον κιλά..

Φυτικό φάρμακο

Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, η αγκινάρα είναι δημοφιλής τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Είναι η βάση για πολλά φάρμακα. Συχνά παρασκευάζονται φαρμακευτικά παρασκευάσματα από αγκινάρα για την αποκατάσταση του ήπατος ή την απώλεια βάρους..

Εκχύλισμα

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι ένα πολύτιμο προϊόν που προορίζεται για τη θεραπεία οργάνων έκκρισης ήπατος και χολής. Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Το καθαρό εκχύλισμα είναι μια πράσινη σκόνη. Το φυτό στεγνώνει και συνθλίβεται καλά. Η προκύπτουσα σκόνη συσκευάζεται σε 0,5-1 γραμμάρια. Αυτά τα μέρη προορίζονται να διαλυθούν σε ζεστό νερό. Πρέπει να τα παίρνετε το πρωί και το βράδυ με τα γεύματα για 10-12 ημέρες..

κουκούλα

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι ένα παχύ μαύρο υγρό. Λαμβάνεται μετά από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες στο φυτό. Η κουκούλα έχει σχεδιαστεί για να διαλύεται σε νερό. Αρκεί απλώς να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

  1. Διαλύστε την κουκούλα στο νερό σε αναλογία ¼.
  2. Ανακατέψτε καλά το διάλυμα.
  3. Πάρτε το προκύπτον προϊόν 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Φυλάσσετε το τελικό φάρμακο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Το σώμα λαμβάνει χρήσιμα στοιχεία.

Χάπια

Πολύ συχνά, η αγκινάρα μπορεί να βρεθεί σε δισκία. Αυτά τα συμπληρώματα διατροφής επιταχύνουν την παραγωγή χολής, έχουν διουρητικά αποτελέσματα και επομένως χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων. Συνήθως, 1 δισκίο περιέχει 590 mg δραστικού συστατικού. Συνιστάται να τα παίρνετε με γεύματα:

  • Ενήλικες - 2 δισκία 2 φορές την ημέρα.
  • Παιδιά - 1 δισκίο 3 φορές την ημέρα.

Η διάρκεια αυτής της θεραπείας πρέπει να είναι ένας μήνας. Πολλοί γιατροί συνιστούν τη λήψη του φαρμάκου "Hofitol", το οποίο βασίζεται σε αγκινάρα. Το προϊόν απορροφάται καλά από το σώμα, έχει ισχυρή αναζωογονητική επίδραση στο ήπαρ.

Κάψουλες

Υπάρχει επαρκής αριθμός καψουλών αγκινάρας στη φαρμακολογική αγορά. Τα πιο δημοφιλή είναι το Artichoke Extract. Βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, αποκαθιστούν το σώμα μετά από δηλητηρίαση. Συνιστάται να παίρνετε τέτοιες κάψουλες 1 κομμάτι τρεις φορές την ημέρα μαζί με τα γεύματα. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης, η πρόσληψη θα πρέπει να διακοπεί.

Βλάβη και αντενδείξεις

Δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν την αγκινάρα. Αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας του στομάχου, υπότασης, ασβεστίου στη χοληδόχο κύστη. Επιβραδύνει την εργασία του συστήματος αποβολής, επομένως, απαγορεύεται σε χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, καθώς και σε αλλεργίες στο ίδιο το προϊόν. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από εγκύους, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά. Μερικές φορές το σώμα δεν ανέχεται καλά τις ταξιανθίες της αγκινάρας. Σε αυτήν την περίπτωση, ενδέχεται να εμφανιστούν οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

  • δυσπεψία;
  • οξύ κοιλιακό άλγος
  • φούσκωμα
  • καούρα;
  • ναυτία και έμετος.

Λάβετε υπόψη ότι η κατανάλωση αγκινάρας σπάνια οδηγεί σε παρενέργειες. Τις περισσότερες φορές, προηγείται μια υπερβολική δόση του εκχυλίσματος αυτού του φυτού. Παρακολουθήστε την ποσότητα της αγκινάρας - και καμία παρενέργεια δεν θα σας πιάσει.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση ακατέργαστης αγκινάρας. Το στομάχι μπορεί να μην είναι σε θέση να χειριστεί χονδροειδείς φυτικές ίνες. Επίσης, δεν μπορείτε να προετοιμάσετε μια ήδη ανοιχτή καφετιά πρίζα - περιέχει επιβλαβή αιθέρια έλαια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα φρέσκο ​​φυτό στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα - μετά από αυτήν την περίοδο, αρχίζει να συσσωρεύει μια δυσάρεστη οσμή και επιβλαβείς ουσίες.

Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας

Η καλλιέργεια μιας αγκινάρας είναι αρκετά εύκολη. Είναι μια πολυετής φυτική καλλιέργεια με πρώιμη περίοδο ωρίμανσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ανάπτυξης, μεταξύ των οποίων:

  • Σπερματικός. Ο ευκολότερος τρόπος, κατάλληλος μόνο για τις νότιες περιοχές. Το φυτό δεν ανέχεται τον παγετό, γι 'αυτό δεν έχει πάντα χρόνο να ωριμάσει.
  • Σπορόφυτο. Καλλιέργεια αγκινάρας ως ετήσια καλλιέργεια. Οι σπόροι σπέρνονται τον Φεβρουάριο-Μάρτιο και τα πρώτα φρούτα μπορούν να ληφθούν τον Αύγουστο.
  • Βλαστικός. Η αγκινάρα δημιουργεί ένα ισχυρό ριζικό σύστημα που μπορεί να χωριστεί. Όλα πρέπει να γίνουν στις αρχές της άνοιξης.
  • Παιδιά. Ένας θάμνος με ταξιανθίες λαμβάνεται από το μητρικό φυτό, μετά τον οποίο οι βλαστοί κόβονται και φυτεύονται σε γλάστρα. Μετά από λίγο, ριζώνουν και γίνονται πλήρεις θάμνοι..

Φροντίδα αγκινάρας

Η φροντίδα για μια αγκινάρα είναι αρκετά απλή, συνίσταται σε πότισμα, χαλάρωση, τακτική σίτιση και αφαίρεση ζιζανίων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία. Για να έχει μια λεπτή υφή, είναι απαραίτητο να το ποτίζετε με άφθονο νερό τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό κατά την ωοτοκία..

Για να επιβραδύνει την εξάτμιση της υγρασίας από το έδαφος, πρέπει να είναι καλά λειασμένη. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ρίχνετε την αγκινάρα - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φρεσκάρετε το ριζικό σύστημα. Θυμηθείτε να παρέχετε καλή αποστράγγιση κατά τη φύτευση. Πραγματοποιείτε τακτικά τη σάλτσα φυλλώματος, προσθέστε τέφρα ξύλου, χλωριούχο κάλιο ή υπερφωσφορικό.

Εφαρμογή αγκινάρας

Αυτό το φυτό αποτιμάται για σκοπούς διατροφής, λαϊκή ιατρική, κοσμετολογία. Υψηλή δημοτικότητα λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του.

Για αυτοθεραπεία

Για ιατρικούς σκοπούς, η αγκινάρα χρησιμοποιείται ως εξής:

  • Για την αποκατάσταση του ήπατος και της πιο ενεργής παραγωγής και εκροής της χολής, χρησιμοποιείται αφέψημα από τις ταξιανθίες. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται 1 λίτρο βραστό νερό για 40 γραμμάρια λουλουδιών, μετά το οποίο το μείγμα εγχύεται για 1 ώρα. Πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
  • Το τσάι με φύλλα αγκινάρας (20 γραμμάρια ανά λίτρο βραστό νερό) θα βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης, στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, ναυτία.
  • 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου χυμού από ταξιανθίες θα βοηθήσουν στη θεραπεία της ανικανότητας. Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης στην τσίχλα και τη στοματίτιδα..
  • Διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών. Οι ουσίες αποτρέπουν την απώλεια, ενεργοποιήστε την εργασία των λαμπτήρων. Το προϊόν αφήνεται στο χόριο για 2-3 ώρες, μετά το οποίο ξεπλένεται με άφθονο νερό.

Στην κοσμετολογία

Η αγκινάρα είναι δημοφιλής στην παραγωγή καλλυντικών και προϊόντων περιποίησης. Τα δραστικά συστατικά επιταχύνουν την αναγέννηση του δέρματος, έχουν αντιγηραντική δράση. Μπορείτε να φτιάξετε καλλυντικά από την αγκινάρα στο σπίτι. Ανακατέψτε το gruel από τις ταξιανθίες αυτού του φυτού με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, στη συνέχεια απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε για 10-15 λεπτά. Η προσθήκη 1 σταγόνας χυμού φυτού σε μια μερίδα οποιασδήποτε κρέμας ή μάσκας θα σας βοηθήσει να πάρετε επιπλέον όφελος..

Συνταγές αγκινάρας

Τρώγονται οι μπουμπούκια και τα σαρκώδη πέταλα. Το αγκινάρα γεμίζεται ενεργά, τουρσί, αλατισμένο, χρησιμοποιείται ως γέμιση για άλλα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο για κρέας.

Σαλάτα

Οι λάτρεις της αγκινάρας λατρεύουν πολύ τη σαλάτα από αυτό το φυτό. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2 ταξιανθίες, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 - χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια ρόκα, λιαστή ντομάτα. Παίρνουν επίσης ξύδι κρασιού και 70 γραμμάρια ελιών για διακόσμηση. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

  1. Κόψτε το λουλούδι, το στέλεχος και τα πάνω σκούρα φύλλα από την αγκινάρα. Ξεπλύνετε καλά.
  2. Βράζουμε νερό με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αγκινάρα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
  3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο πιάτο..
  4. Προσθέστε λιαστή ντομάτα.
  5. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι κρασιού, αλάτι, βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο.
  6. Καλή όρεξη!

Επικόλληση

Για να προετοιμάσετε μια πάστα από αυτό το φυτό, χρειάζεστε 4 ταξιανθίες, 6 ελιές, λάδι, χυμό λεμονιού, παρμεζάνα, ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτά τα συστατικά βυθίζονται σε μπλέντερ και αλέθονται καλά. Εάν η μάζα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.

Φυτέψτε το τσάι

Για να φτιάξετε βιετναμέζικο τσάι αγκινάρας, χρειάζεστε φύλλα, μίσχους και ρίζες. Το ποτό αποδεικνύεται πικρό, αλλά υγιεινό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ινουλίνη. Το τσάι έχει ανοσοδιεγερτικά, αναγεννητικά, υπερτασικά και άλλα αποτελέσματα.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια αγκινάρα, οι ευεργετικές ιδιότητες της οποίας είναι απλώς εκπληκτικές, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό πιάτο. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό..

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας για το ανθρώπινο σώμα

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Όταν πριν από λίγα χρόνια άκουσα για πρώτη φορά το όνομα αυτού του εργοστασίου, όπως και οι περισσότεροι Ρώσοι καταναλωτές, δεν είχα καμία ένωση. Δεν είχα ιδέα τι ήταν - φρούτα ή λαχανικά. Δυστυχώς, η αγκινάρα, δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες περιγράφηκαν στις πραγματείες του αρχαίου Έλληνα φυσιοδίφη Θεόφραστου, δεν έχει ακόμη ριζώσει στη χώρα μας..

Παρά τις εκπαιδευτικές προσπάθειες του Μεγάλου Πέτρου, ο οποίος έφερε την αγκινάρα από την Ευρώπη στα τέλη του 17ου αιώνα, οι Ρώσοι θεώρησαν αυτό το φυτό ως διακοσμητικό και, γενικά, άχρηστο. Έμαθαν πώς να το μαγειρεύουν και να το χρησιμοποιούν στην ιατρική πολύ αργότερα, και άρχισαν να το καλλιεργούν μόνο στην εποχή μας στην επικράτεια του Κρασνοντάρ..

Πώς μοιάζει ένα εξωτικό φυτό

Από την άποψη της βοτανικής, είναι ένα ποώδες πολυετές της οικογένειας Astrov με παχύ στέλεχος, μεγάλα σκαλιστά φύλλα και ταξιανθίες σε διάμετρο έως 10 cm, καλυμμένη με πυκνές κλίμακες. Η εμφάνιση του φυτού είναι τόσο δύσκολη όσο το όνομα... Παρεμπιπτόντως, σχετικά με το όνομα. Υπάρχει μια υπόθεση ότι έχει αραβικές ρίζες, προέρχεται από τις λέξεις "ardi shauki" και σημαίνει κάτι σαν "χωμάτινο αγκάθι".

Οι μη διογκωμένες ταξιανθίες είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού. Το κύριο πράγμα είναι να τα συλλέξετε εγκαίρως. Καθώς ωριμάζουν, γίνονται σκληρά και τίποτα δεν μπορεί να μαγειρευτεί από αυτά..

Σύνθεση και ιδιότητες ενός ασυνήθιστου λαχανικού

Το αγκινάρα, ως η πιο διαδεδομένη ποικιλία, καλλιεργείται στις χώρες της Νότιας και Νοτιοδυτικής Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και σε ορισμένες πολιτείες των ΗΠΑ. Όλος ο κόσμος δεν είναι μάταια προσπαθώντας τόσο σκληρά, και στη χώρα μας η αγκινάρα είναι εντελώς μάταια παράκαμψη από την προσοχή - η φύση του απένειμε γενναιόδωρα με πολύτιμες ουσίες που χρειαζόμαστε για μια υγιή, πλήρη ζωή. Περιλαμβάνει:

  • βιταμίνες A, C, PP, ομάδα Β;
  • ιχνοστοιχεία: σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, ιώδιο, φθόριο, βόριο;
  • μακροθρεπτικά συστατικά: νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, θείο;
  • οργανικές ενώσεις: cynarin, ινουλίνη, σιλυμαρίνη;
  • διαιτητικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το φυτό, το οποίο ωστόσο συμφώνησε να θεωρηθεί λαχανικό, χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και στον κόσμο της μαγειρικής.

Ιατρικές εφαρμογές

Λόγω του μοναδικού συνδυασμού βιολογικά ενεργών συστατικών, η αγκινάρα χρησιμοποιείται στη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

  1. Έχει αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες, απομακρύνει την περίσσεια νατρίου από το σώμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, θεραπεύει το καρδιαγγειακό σύστημα στο σύνολό του..
  2. Το φυτικό εκχύλισμα χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία ογκολογικών παθήσεων, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει τα άτυπα κύτταρα και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του προστάτη και του μαστού.
  3. Οι διαιτητικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά αυτού του λαχανικού βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων, στην αποτελεσματική απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, στην επούλωση του ήπατος και στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος..
  4. Η αγκινάρα έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών, διευκολύνει την απορρόφηση του ασβεστίου και ενισχύει τον ιστό των οστών.
  5. Τα συστατικά του φυτού βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, βοηθούν στη βελτίωση της γνωστικής απόδοσης και παρέχουν οξυγόνο στα εγκεφαλικά κύτταρα, βοηθούν στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ.
  6. Οι υδατάνθρακες στο φυτό είναι κυρίως ινουλίνη, η οποία απορροφάται από το σώμα χωρίς τη συμμετοχή της ινσουλίνης, και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περιορισμούς στη θεραπεία και τη διατροφή των ατόμων με διαβήτη..

Οφέλη για το γυναικείο σώμα

Αξίζει να σημειωθεί τα οφέλη των φυτικών παρασκευασμάτων για τις γυναίκες. Έχουν θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος στα πυελικά όργανα, βοηθούν στη συσσώρευση φολικού οξέος στο σώμα και προάγουν τη σύλληψη..

Κατά τη διάρκεια της πρώιμης εγκυμοσύνης, η αγκινάρα βοηθά στην αντιμετώπιση της τοξικότητας. Αργότερα, διευκολύνει την εργασία των εσωτερικών οργάνων, μειώνει το φορτίο στο αγγειακό κρεβάτι.

Η ικανότητα του φυτού να απομακρύνει το πρήξιμο των ιστών και να απομακρύνει την περίσσεια υγρού χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μεσοθεραπεία. Η υποδόρια ένεση παρασκευασμάτων αγκινάρας επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στην επιδερμίδα, εξομαλύνει τις ρυτίδες και βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Τέτοιες διαδικασίες είναι σε ζήτηση και η αποτελεσματικότητά τους έχει παρατηρηθεί με θετικές κριτικές..

Οφέλη για τους άνδρες

Στο αρσενικό σώμα, το φυτό έχει, όπως λένε, ένα κατευθυνόμενο αποτέλεσμα. Από την αρχαιότητα, ο χυμός αγκινάρας έχει χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό μέσο για την ενίσχυση της δραστικότητας. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επιτυχώς για τη θεραπεία και πρόληψη της προστατίτιδας και του αδενώματος του προστάτη..

Και οι άντρες που αρχίζουν να φαίνονται φαλακροί μπορούν να χρησιμοποιήσουν το χυμό εξωτερικά, τρίβοντάς το στο τριχωτό της κεφαλής και σταματώντας έτσι τη διαδικασία της τριχόπτωσης.

Μορφές δοσολογίας

Εκτός από το χυμό, που μπορεί εύκολα να αποκτηθεί στο σπίτι, αλέθοντας νέους ταξιανθίες σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και συμπιέζοντας το προκύπτον κοκκινόχαρτο μέσω του cheesecloth, υπάρχουν επίσης έτοιμες μορφές παρασκευασμάτων αγκινάρας - εκχύλισμα, εκχύλισμα, τσάι, δισκία.

Εκχύλισμα

Το εκχύλισμα διατίθεται συνήθως σε κάψουλες, οι οποίες περιέχουν το δραστικό συστατικό σε μορφή σκόνης ή σε δισκία. Η πορεία εισαγωγής έχει σχεδιαστεί για ένα μήνα και μπορεί να επαναληφθεί μετά από διάλειμμα 10 ημερών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φάρμακο βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και της χολής οδού και επίσης βοηθά στη θεραπεία ασθενειών όπως η κίρρωση, η ηπατίτιδα και η χολοκυστίτιδα..

κουκούλα

Η κουκούλα είναι ίδια με τη ρητίνη αγκινάρας. Αυτό το φάρμακο από κατασκευαστές από το Βιετνάμ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Οι τοπικοί θεραπευτές πέρασαν τη συνταγή για να κάνουν ένα θεραπευτικό φίλτρο από γενιά σε γενιά, θεραπεύοντας πολλές ασθένειες με αυτό..

Αφέψημα

Εκτός από το εκχύλισμα, οι Βιετναμέζοι προτείνουν να καταναλώνετε τακτικά ένα αφέψημα ενός μείγματος αποξηραμένων φύλλων, στελεχών και ριζών του φυτού, που παρασκευάζεται με βραστό νερό σε αναλογία 1:10 και εγχύεται για 10 λεπτά. Ένας τέτοιος ζωμός κορεσμένος με βιταμίνες πίνεται σε ένα φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα..

Αποξηραμένα φύλλα τσαγιού μπορούν επίσης να αγοραστούν έτοιμα, σε σακούλες. Παράγεται στο Βιετνάμ τόσο για την εγχώρια αγορά όσο και για εξαγωγή. Παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο και έχει γεύση σαν κομπόστα φρούτων.

Ή μπορείτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας από αποξηραμένες πρώτες ύλες παρασκευάζοντας δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα με μισό λίτρο βραστό νερό και επιμένοντας σε μια τσαγιέρα για 5-10 λεπτά.

Αντενδείξεις

Ένα εξωτικό λαχανικό, παρά όλα τα οφέλη του, έχει αντενδείξεις. Αποφύγετε τη θεραπεία με θεραπείες αγκινάρας, εάν υπάρχει τουλάχιστον μία από τις ακόλουθες καταστάσεις:

  • υπόταση;
  • οξεία ηπατική ανεπάρκεια
  • απόφραξη της χολικής οδού.
  • γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
  • περίοδο γαλουχίας ·
  • ατομική δυσανεξία
  • παιδιά κάτω των 12 ετών.

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα πιάτα από αυτό το λαχανικό μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο για τυχόν συνέπειες, καθώς δεν έχει αντενδείξεις στο μαγείρεμα. Ιταλοί, Ισπανικοί και Γάλλοι σεφ ξέρουν να μαγειρεύουν αγκινάρες - στις κουζίνες αυτών των χωρών, η αγκινάρα κατέχει μια από τις κορυφαίες θέσεις και είναι παρούσα με τη μία ή την άλλη μορφή στο μενού σχεδόν οποιουδήποτε σεβασμού εστιατορίου ή καφέ.

Με την αγκινάρα, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα, τα οποία επιτυγχάνουν επιτυχώς οι πλοίαρχοι της υψηλής ευρωπαϊκής κουζίνας και οι συνηθισμένες νοικοκυρές, επειδή αυτά τα πιάτα διακρίνονται από την ευαίσθητη γεύση τους και μπορούν να ικανοποιήσουν τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Ορισμένες συνταγές αγκινάρας βρίσκονται στον ιστότοπό μας στην ενότητα "Τρόφιμα".

Οι μικρές, μικρές ταξιανθίες τρώγονται ωμά, οι μεσαίες και οι μεγάλες βράζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται στη σχάρα, γεμίζονται, τουρσί, αλατίζονται. Το λαχανικό έχει χαμηλές θερμίδες - μόνο περίπου 50 kcal ανά 100 g σε βρασμένη μορφή, έτσι η σούπα αγκινάρας είναι πολύ δημοφιλής στους Ευρωπαίους στη διατροφή τους. Και οι ωμές αγκινάρες έχουν ακόμη λιγότερες θερμίδες - περίπου 30 kcal, ώστε να μπορείτε να τρώτε σαλάτες λαχανικών με φρέσκες αγκινάρες όσο θέλετε χωρίς φόβο για τη φιγούρα σας.

Το λαχανικό είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της ιταλικής πίτσας, των ζυμαρικών και του ριζότο, χρησιμοποιείται επίσης ως συνοδευτικό για ψάρια και κρέατα, προστίθεται στη γέμιση για πίτες, περιλαμβάνεται σε σάλτσες και ακόμη και επιδόρπια.

συμπέρασμα

Όταν μια αγκινάρα ανθίζει, είναι ήδη βρώσιμη και είναι κατάλληλη μόνο για τη διακόσμηση παρτέρια και τη διακόσμηση λουλουδιών. Και σαν τον γαϊδουράγκαθο μας! Ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία και βαθμολογήστε τον εαυτό σας.

Δυστυχώς, το φυτό, εξωτικό κατά την άποψή μας, παραμένει υποτιμημένο και δεν βρίσκει σωστή θέση στις γαστρονομικές προτιμήσεις της συντριπτικής πλειοψηφίας των συμπολιτών μας. Ελπίζω ότι αργά ή γρήγορα η εικόνα θα αλλάξει, και θα μάθουμε όχι μόνο να μαγειρεύουμε αυτά τα καταπληκτικά μπουμπούκια με τα χέρια μας, αλλά και να εφαρμόζουμε τις πολύτιμες ιδιότητές τους στην ιατρική στο σπίτι.

Έχετε ασχοληθεί ποτέ με αυτό το νότιο φυτό; Δεν σας αρέσει ή απλά δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε; Ή ίσως, αντίθετα, έχει ήδη γίνει συχνός επισκέπτης στην κουζίνα σας; Παρακαλώ μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια.