Αγκινάρα

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται για τροφή. Η αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι λουλουδιών ενός φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η πατρίδα της αγκινάρας είναι η Μεσόγειος. Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν Γάλλοι και Ισπανοί άποικοι..

Πολύ νέοι μπουμπούκια - λουλούδια και αργότερα - οι κώνοι χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα..

Οι μικροί μπουμπούκια είναι ιδανικοί για ορεκτικά, οι αγκινάρες μεσαίου μεγέθους είναι ιδανικές για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα. Η φρέσκια καρδιά της αγκινάρας κόβεται σε λεπτές φέτες και προστίθεται σε σαλάτες. Πηγαίνουν υπέροχα με πιάτα με ρύζι, για παράδειγμα, με ιταλικό ριζότο.

Όταν είναι ωμό, η αγκινάρα έχει γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Όταν επιλέγετε αγκινάρες, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο, όχι λήθαργο ή πολύ ξηρό, ενώ το μέγεθος των αγκινάρων μπορεί να μην σας ανησυχεί, καθώς ένα λαχανικό οποιουδήποτε μεγέθους θα βρει τη θέση του στο τραπέζι φαγητού.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Η φρέσκια αγκινάρα περιέχει (ανά 100 g):

Θερμίδες 47 Kcal

ΒιταμίνεςmgΟρυκτάmg
Βιταμίνη Β434.4Κάλιο, Κ370
Βιταμίνη C11.7Νάτριο, Na94
Βιταμίνη Β31.046Φωσφόρος, σελ90
Βιταμίνη Β50.338Μαγνήσιο, Mg60
Βιταμίνη Ε0.19Ασβέστιο, Ca44
Πλήρης σύνθεση

Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών.

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (έως 15%), πρωτεΐνες (έως 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, B1, B2, B3, P, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεϊκό, κινικό, χλωρογενικό, γλυκολικό και γλυκερίνη.

Τα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος περιέχουν αιθέρια έλαια που κάνουν την αγκινάρα να έχει καλή γεύση..

Στις ταξιανθίες και σε άλλα μέρη του φυτού υπάρχουν πολύτιμες ουσίες: μια βιολογικώς δραστική γλυκοσίδη - κινορίνη και ένας πολυσακχαρίτης - ινουλίνη. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα φρέσκα, βραστά και κονσερβοποιημένα. Παρασκευάζονται σάλτσες, πουρέ πατάτας. Τα μπλε ανθισμένα λουλούδια του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν το τραπέζι των διακοπών.

Η αγκινάρα θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν που απορροφάται καλά και συνιστάται ως υποκατάστατο αμύλου για τον διαβήτη.

Ακόμη και κάτω από την Catherine II, οι γιατροί συνέστησαν την αγκινάρα σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαίωσε τη διουρητική και χολερετική δράση του φυτού. Έχει πλέον βρεθεί ότι το εκχύλισμα αγκινάρας στραγγίζει καλά το ήπαρ και τα νεφρά, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στον καθαρισμό του σώματος από διάφορες τοξικές ουσίες..

Από τα φύλλα και τις ρίζες της αγκινάρας, τα παρασκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή βάμματος, χυμών και αφέψημα.

Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων μειώνουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και ουρικό οξύ στο αίμα, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην αρχαία Ελλάδα, χυμός αγκινάρας τρίβεται στο κεφάλι για φαλάκρα. Στη λαϊκή ιατρική, ο φρέσκος χυμός που συμπιέζεται από φυτά χρησιμοποιείται για την αύξηση της σεξουαλικής δύναμης (1/4 ενός ποτηριού το πρωί και το βράδυ).

Είναι επίσης χρήσιμο για αλκαλοειδή, κατακράτηση ούρων και σταγόνες, και μειώνει την μυρωδιά του ιδρώτα. Ο χυμός αγκινάρας αναμεμιγμένος με μέλι χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος για στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα στα παιδιά. Τα βιετναμέζικα από τα εναέρια μέρη φτιάχνουν μερίδες τσαγιού διατροφής, που έχουν ευχάριστο άρωμα, ανακουφίζουν γρήγορα τις φλεγμονώδεις διεργασίες από τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα παρασκευάσματα που λαμβάνονται από την αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης και των χολόλιθων, του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, μερικές φορές. αλλεργίες, διάφορες μορφές ψωρίασης, έκζεμα, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Στη λαϊκή ιατρική, η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των χολόλιθων, της κνίδωσης, ορισμένων μορφών ψωρίασης και εκζέματος. Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση.

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι γνωστό ότι μειώνει τις τοξικές επιδράσεις στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων.

Τα πιάτα αγκινάρας πρέπει πάντα να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας..

Η φρέσκια αγκινάρα σκουραίνει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αλλά μπορείτε να το αποφύγετε βυθίζοντας το αποφλοιωμένο λαχανικό σε νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το ξεφλούδισμα των αγκινάρων απαιτεί δεξιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σπάστε τα εξωτερικά, χονδροειδή φύλλα και κόψτε τα εσωτερικά τρυφερά, ξύστε τις βίλες που παραμένουν κάτω από τα φύλλα και θα έχετε το πιο νόστιμο πράγμα στα χέρια σας - τον σαρκώδη πυρήνα. Φυσικά, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αποφευχθεί με τη χρήση προκατασκευασμένων κονσερβοποιημένων αγκινάρων από κουτιά..

Τα πιάτα αγκινάρας είναι χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία έχουν ισχυρή αλκαλική δράση. Ωστόσο, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού και με χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν πρέπει να τρώγεται Συνιστάται επίσης ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Λαμβάνεται αφέψημα από φύλλα και χυμό αγκινάρας για ασθένειες του ήπατος και της χολικής οδού. Για τον ίδιο σκοπό, μερικές φορές χρησιμοποιούν αφέψημα καλάθια με φρέσκους κρόκους αυγών..

Επικίνδυνες ιδιότητες της αγκινάρας

Είναι γνωστό ότι η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολυφαινόλη, η οποία βοηθά στην αύξηση της έκκρισης της χολής. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από εκείνους που έχουν χολοκυστίτιδα ή διαταραχές της χολικής οδού..

Επίσης, η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθός της. Ένα μικρό νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά ένα μεγάλο πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, διότι Καθώς το φυτό μεγαλώνει, οι ίνες του φυτού γίνονται σκληρές και δύσκολες για την πέψη του στομάχου. Εάν το καλάθι του λαχανικού έχει ήδη ανοίξει και τα φύλλα έχουν αποκτήσει καφέ απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η αγκινάρα διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητές της και την ευχάριστη μυρωδιά της για περισσότερο από μία εβδομάδα, μετά την οποία αρχίζει να απορροφά δυσάρεστη οσμή και υγρασία από το περιβάλλον..

Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, οπότε τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση..

Μυστικά του χειμερινού βασιλιά - χρήσιμες ιδιότητες μιας αγκινάρας και αντενδείξεις

Για πρώτη φορά, η αγκινάρα έγινε γνωστή πριν από περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια. Τότε οι αρχαίοι Ρωμαίοι, Έλληνες και Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν ένα σπάνιο φυτό ως φάρμακο. Η αγκινάρα, ή όπως το αποκαλούν οι Ιταλοί - η karchofi, είναι ένα προϊόν με μικρές αντενδείξεις και ευεργετικές ιδιότητες που θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, στη θεραπεία παθήσεων του ήπατος και στην αναζωογόνηση του δέρματος του προσώπου.

Γιατί η αγκινάρα ονομάζεται λουλούδι

Το προϊόν είναι ένα μπουμπούκι ενός πολυετούς βοτάνου της οικογένειας Astrov. Δεν είναι φρούτο ή λαχανικό, όπως το λένε πολλοί. Η αγκινάρα έχει μια όμορφη εμφάνιση που μοιάζει αόριστα με έναν γαϊδουράγκαθο. Έχει φτερά φύλλα και μακρύ, ίσιο στέλεχος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, το φυτό αποκτά μια φωτεινή μοβ απόχρωση..

Το λαχανικό μπουμπουκιών είναι δημοφιλές στα:

  • Ιταλία,
  • Γαλλία,
  • ΗΠΑ,
  • και επίσης στο Βιετνάμ.

Έχει μια μοναδική γεύση που, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί να μοιάζει με αρακά ή κολοκυθάκια..

Η συγκομιδή της karchofi στις πόλεις της Μεσογείου πραγματοποιείται τον Απρίλιο. Προς τιμήν του, οι Ιταλοί διοργανώνουν τις αγκινάρες Sagra, όπου πωλούν επιλεγμένες ποικιλίες φυτών και διοργανώνουν εκθέσεις.

Μέσα για τη διατήρηση της ομορφιάς και την ενίσχυση της υγείας

Η ταξιανθία του karchofi φημίζεται για την πολύτιμη βιολογική του σύνθεση, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό για την παρασκευή φαρμάκων.

Βιετναμέζικο τσάι

Φυτικό φάρμακο, το οποίο παρασκευάζεται από αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα και στελέχη αγκινάρας. Το τσάι ενδείκνυται για χρήση σε περίπτωση δυσβολίας, υψηλής αρτηριακής πίεσης και ασθενής ανοσίας. Το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των τεχνητών συμπλοκών βιταμινών. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β1, Β2, ασκορβικό οξύ, καθώς και περίπου το 80% των υδατανθράκων που αντιπροσωπεύονται από την ινουλίνη. Η επίδραση του τσαγιού με εκχύλισμα αγκινάρας θα είναι αισθητή μετά από λίγα ποτά. Συνιστώμενη διάρκεια εισδοχής - 2-4 εβδομάδες.

Το βιετναμέζικο τσάι έχει πικρή γεύση, οπότε είναι καλύτερο να το πάρετε με μια κουταλιά μέλι.

Εκχύλισμα Carcofi

Το φυτικό συμπύκνωμα χρησιμοποιείται σε συνθέσεις καλλυντικών κατά της γήρανσης. Αναζωογονεί και επισκευάζει τη γήρανση του δέρματος. Για να προετοιμάσετε μια μάσκα στο σπίτι θα χρειαστείτε:

  • Αγκινάρα - 1 κομμάτι.
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Για να αποκτήσετε μια θρεπτική μάσκα με εκχύλισμα αγκινάρας, πρέπει:

  1. Κόψτε τα φύλλα λουλουδιών.
  2. Ανακατέψτε τα με μέλι και ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Απλώστε στο πρόσωπο με ένα λεπτό στρώμα.
  4. Αφήστε για 10 λεπτά.

Η ρητίνη ή το εκχύλισμα από το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης (απαιτείται διαβούλευση με έναν ειδικό πριν από την έναρξη της χρήσης).

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη μάζα με μια χαρτοπετσέτα και να ξεπλύνετε τα υπολείμματα με ζεστό νερό.

Βασιλικά χάπια λουλουδιών

Το φυτό έχει ένα ευρύ φάσμα δραστηριότητας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή δισκίου και κάψουλας για μετεγχειρητική αποκατάσταση ήπατος και νεφρού. Επίσης, το φάρμακο είναι κατάλληλο για λήψη ενώ χάνει βάρος. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε δισκία αγκινάρας..

Διατροφικές ιδιότητες

Το χωράφι περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία που του παρέχουν θρεπτικές ιδιότητες.

Χρήσιμες ουσίες (ανά 100 g)Ποσότητα, mg
Κάλιο370
Νάτριο94
Φώσφορος90
Μαγνήσιο60
Ασβέστιο44
Σίδερο1.28
Ψευδάργυρος0,49

Επίσης, η αγκινάρα έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών, η οποία περιλαμβάνει 100 g:

  • ασκορβικό οξύ (C) - 11,7 mg;
  • νικοτινικό οξύ (PP) - 1,05 mg;
  • πυριδοξίνη (B6) - 0,166 mg;
  • παντοθενικό οξύ (B5) - 0,34 mg;
  • τοκοφερόλη (Ε) - 0,19 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου karchofi είναι περίπου 47 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

  • πρωτεΐνες - 85 g;
  • λίπος - 1,5 g;
  • υδατάνθρακες - 5,1 g.

Τι είναι η ζωτικότητα και η βλάβη

Ο Ρωμαίος εγκυκλοπαιδιστής Πλίνιος ο Πρεσβύτερος, που έζησε τον πρώτο αιώνα μ.Χ., έγραψε στα δοκίμια του: «Όχι μια μέρα χωρίς αγκινάρα». Έτσι χαρακτήρισε τις γαστρονομικές αδυναμίες των συγχρόνων του..

Ποια είναι τα οφέλη της αγκινάρας

Το λαχανικό μπουμπουκιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για τους ακόλουθους σκοπούς:

  • θεραπεία ίκτερου και ρευματισμών.
  • πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ·
  • πρόληψη της αθηροσκλήρωσης ·
  • ενίσχυση της ασυλίας
  • προστατεύουν το σώμα από την ανάπτυξη χολοκυστίτιδας.

Οι κάτοικοι του νησιού της Σικελίας ισχυρίζονται ότι η karchofi έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση του λαχανικού βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού νερού και της χοληστερόλης από το σώμα.

Για κρυολογήματα, κόπωση ή / και βήχα, χρησιμοποιήστε σπόρους κάρδαμου. Διαβάστε για το κάρδαμο και τις ευεργετικές του ιδιότητες στο άρθρο "Ο βασιλιάς των μπαχαρικών ή τα οφέλη και τις βλάβες ενός πυρήνα καρδάμου".

Ποιος αντενδείκνυται για την karchofi

Η αγκινάρα δεν συνιστάται για χρήση:

  • γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας
  • άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού σωλήνα.
  • παιδιά κάτω των 12 ετών
  • ασθενείς με απόφραξη της χολικής οδού.

Επίσης, μην τρώτε περισσότερα από 5 άνθη τη φορά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της διάρροιας..

Τι να ψάξετε κατά την επιλογή

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε μια αγκινάρα ποιότητας:

  • το λουλούδι πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα ελιάς.
  • αποκλείεται η παρουσία κηλίδων, βλαβών και εγκλεισμάτων διαφορετικού χρώματος στα φύλλα.
  • ένα φρέσκο ​​μπουμπούκι θα έχει μια σκληρή και ελαστική δομή.
  • για το μαγείρεμα της καρόφι στο σύνολό της, είναι καλύτερο να αγοράσετε μικρούς κώνους.
Τα φρέσκα μπουμπούκια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα

Για θερμική επεξεργασία: ψήσιμο, τηγάνισμα ή στιφάδο, μπορείτε να αγοράσετε μεγάλα μπουμπούκια λαχανικών που είναι εύκολο να κοπούν.

Αποχρώσεις αποθήκευσης

Η αγκινάρα είναι δύσκολο να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​μόνο κατά την περίοδο συγκομιδής. Η μέση διάρκεια ζωής των ταξιανθιών δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Εάν το μπουμπούκι αρχίσει να μαραίνεται και να λεκιασθεί, μην το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.

Δεν συνιστάται η κατάψυξη της αγκινάρας, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες ο καρπός αποκτά μια ζελέ σαν συνέπεια, και χάνει επίσης τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες..

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση karchofi είναι μεταξύ 0 και + 1˚C. Εάν παραβιαστεί το καθεστώς, υπάρχει κίνδυνος έντονης υγρασίας και αποσύνθεσης των ταξιανθιών.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσέρβες αγκινάρας για όχι περισσότερο από 1 έτος. Τα τουρσιά πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τις πηγές θερμότητας. Υπό την επίδραση του φωτός, τα φύλλα των μπουμπουκιών σε γυάλινα βάζα μπορούν να αλλάξουν το χρώμα και τη δομή των ινών.

Τι να μαγειρέψετε από την karchofi

Το Artichoke είναι εξέχων εκπρόσωπος της μεσογειακής κουζίνας. Οι Ιταλοί λατρεύουν να χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό ως ορεκτικό ή πιάτο για κρέας και ψάρια..

Συνταγή "Ρωμαϊκές αγκινάρες"

Αυτό το ορεκτικό είναι το σήμα κατατεθέν της εθνικής ιταλικής κουζίνας. Μπορείτε να δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο στη Ρώμη, τη Νάπολη και το Μιλάνο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε ένα μαγειρικό αριστούργημα τεσσάρων μερών.

Το πιάτο "Roman Artichokes" είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής. Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο, θα πρέπει:

  1. Ξεπλύνετε το λαχανικό, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε το στέλεχος περίπου 5 cm.
  2. Για να διατηρήσετε το ασπρόμαυρο εσωτερικό του καρχόφι, βυθίστε σε ένα μείγμα κρύου νερού και χυμού λεμονιού.
  3. Κόψτε το σκόρδο, τη μέντα και το μαϊντανό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
  4. Ανακατέψτε το σάλτσα και ρίξτε το πάνω από την ταξιανθία που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως χωρίς πυρήνα και ανοιχτά φύλλα.
  5. Τοποθετήστε τις αγκινάρες με τα κεφάλια τους κάτω στο τηγάνι.
  6. Ρίχνουμε τα λαχανικά με νερό και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σερβίρετε με πράσινο βούτυρο ή ψιλοκομμένες αντσούγιες.

Το πιάτο σερβίρεται στο εστιατόριο Ginza Project (Μόσχα)

Οι λάτρεις της Carcofi παρακολουθούν κάθε χρόνο τον διαγωνισμό "Queen of Artichoke", ο οποίος πραγματοποιείται στη μικρή πόλη του Castroville της Καλιφόρνια. Παραδόξως, το 1948, η διάσημη αμερικανική ηθοποιός Marilyn Monroe στέφθηκε η πρώτη..

Αγκινάρα

Έμαθαν να καλλιεργούν αυτό το φυτό στην αρχαιότητα. Η δημοτικότητα και η εξαιρετική αξία της αγκινάρας σχετίζεται με τις υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες και τα καλά γαστρονομικά χαρακτηριστικά του προϊόντος..

Ιστορικό προϊόντων και γεωγραφία

Το φυτό είναι ένα είδος γαϊδουράγκαθου, αλλά σε αντίθεση με το άγριο πρόγονο ζιζάνιο του, η αγκινάρα καλλιεργείται ειδικά από αγροκτήματα για ανθρώπινη κατανάλωση. Η φυσική του πατρίδα είναι η Μεσόγειος. Αναφορές αυτής της λιχουδιάς, που καταναλώθηκαν ως προϊόν διατροφής, βρίσκονται στα αρχεία των Ρωμαίων και των αρχαίων Ελλήνων. Το φυτό βρίσκεται ακόμα στη φύση στη Βόρεια Αφρική..

Σπόροι αγκινάρας βρέθηκαν στην Αίγυπτο κατά τη διάρκεια ανασκαφών του διάσημου λατομείου Mons Claudianus, που βρίσκεται στην ανατολική έρημο στα μισά του δρόμου μεταξύ της Qena και της Ερυθράς Θάλασσας. Το κτίριο ιδρύθηκε τον 1ο αιώνα μ.Χ. μι. και υπήρχε μέχρι τα μέσα του 3ου αιώνα μ.Χ. μι. κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας.

Είναι γνωστό ότι η αγκινάρα καλλιεργήθηκε στη Σικελία από τους αρχαίους Έλληνες. Έφαγαν φύλλα και κεφάλια λουλουδιών που έμαθαν να καλλιεργούν αντί να συγκομίζονται στην άγρια ​​φύση. Είναι γνωστό ότι η περαιτέρω εξάπλωση των σπόρων έγινε στα τέλη του 15ου και στις αρχές του 16ου αιώνα. Βρέθηκαν τεκμηριωτικά τεκμήρια για την καλλιέργεια αγκινάρων στη νότια Γαλλία και στην Ιταλία. Στη συνέχεια, το προϊόν θεωρήθηκε πολυτέλεια, εκτιμήθηκε ως αφροδισιακό και αποθηκεύτηκε σε σιρόπι ζάχαρης. Ήρθαν στη Μεγάλη Βρετανία από την Ολλανδία, πιθανώς το 1530. Μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 19ο αιώνα από Γάλλους και Ισπανούς μετανάστες.

Σήμερα, οι καλλιέργειες καλλιεργούνται από χώρες που συνορεύουν με τα νερά της λεκάνης της Μεσογείου, τόπους φυσικής προέλευσης του φυτού. Οι κύριοι παραγωγοί αγκινάρας είναι η Ιταλία, η Αίγυπτος, η Ισπανία. Το φυτό καλλιεργείται στις ΗΠΑ στην Καλιφόρνια και στο Monterey County. Η χώρα φιλοξενεί ένα ετήσιο φεστιβάλ αγκινάρας. Πριν από λίγο καιρό, το φυτό άρχισε να καλλιεργείται στη Νότια Αφρική στη μικρή πόλη του Παρισιού, που βρίσκεται κατά μήκος του ποταμού Vaal..

Σύμφωνα με τον FAO, οι δέκα χώρες παραγωγής αγκινάρας για το 2010 (σε τόνους) έχουν ως εξής:

1. Ιταλία 480 112
2. Αίγυπτος 215 514
3. Ισπανία 166.700
4. Περού 127 323
5. Αργεντινή 84.000
6. Κίνα 70.000
7. Μαρόκο 45,460
8. Γαλλία 42,153
9. ΗΠΑ 39 190
10. Χιλή 35.000

Τύποι και ποικιλίες

Το βρώσιμο μέρος του φυτού είναι οι μη ανθισμένοι μπουμπούκια ανθέων που συγκομίζονται πριν την ανθοφορία. Το βρώσιμο μέρος της αγκινάρας μοιάζει με ένα μεγάλο μπουμπούκι κεφαλής με διάμετρο περίπου 8-15 cm πράσινο με μοβ τριγωνικά πέταλα.

Παραδοσιακές ποικιλίες αγκινάρας:

• Πράσινο, μεγάλο - "Camus de Bretagne", "Castel".
• Πράσινο, μεσαίο - Αργεντινή, Espanyola.
• Μωβ, μεγάλο "Romanesco".
• Βιολετί, μεσαίο "Brindisino", "Niskemese".
• Spiky "Spinozo Sardo", "Criolla".

Αγκινάρα στον πάγκο

Το προϊόν πωλείται με τη μορφή φαρμακευτικού εκχυλίσματος · πωλείται από ρωσικές φαρμακευτικές εταιρείες για ιατρικές ανάγκες. Στα ράφια των παντοπωλείων, μπορείτε να βρείτε βιετναμέζικη φρέσκια αγκινάρα με τη μορφή μπουμπούκια ανθέων, πωλείται κατά βάρος. Όταν αγοράζετε ένα φυτό, προτιμήστε τα σταθερά κεφάλια με πυκνά φύλλα, πλούσιο πράσινο χρώμα. Μην πάρετε αγκινάρα με μαύρες κηλίδες ή άχρωμα φύλλα.

Όσοι δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν μπορούν να αγοράσουν μια αγκινάρα μαριναρισμένη με ξύδι σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Το κονσερβοποιημένο προϊόν διατίθεται παραδοσιακά στην αγορά από κατασκευαστές σε Ελλάδα και Ιταλία. Στην πώληση υπάρχει τσάι από λουλούδια, μίσχους και πέταλα ενός φυτού, τόσο συσκευασμένα όσο και χαλαρά. Εάν θέλετε, μπορείτε να βρείτε ζαχαρωτό αγκινάρας σε καταστήματα για τον καθαρισμό του ήπατος. Οι κατασκευαστές παρουσιάζουν γλυκύτητα όπως το φυσικό ζελέ με θεραπευτικό αποτέλεσμα..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι θετικές ιδιότητες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται ενεργά στη φαρμακολογία. Είναι γνωστό ότι η κεφαλή λουλουδιών ενός φυτού έχει υψηλή αντιοξειδωτική δράση, σημαντικά υψηλότερη από αυτήν των άλλων λαχανικών. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που ο οργανισμός χρειάζεται να το καθαρίσει από τοξίνες και φυσιολογικό μεταβολισμό. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει βιταμίνες Α, ομάδες Β, Γ, Κ, Ε και ουσίες νατρίου, καλίου, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου κ.λπ..

Μελέτες έχουν δείξει ότι η αγκινάρα είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τις λειτουργίες της πέψης, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης. Η χρήση του οδηγεί σε μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Το προϊόν μπορεί να ληφθεί για την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου ή της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Βοηθά στη βελτίωση των συμπτωμάτων του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, είναι χρήσιμο για ασθενείς με λειτουργική δυσπεψία, έχει διφιδογόνο επίδραση στα εντερικά και παθογόνα βακτήρια.

Γευσιγνωσία

Ο προσδιορισμός των θρεπτικών χαρακτηριστικών μιας αγκινάρας είναι δύσκολος. Το φρέσκο ​​προϊόν έχει ελαφρώς ξινές νότες ξύλου, παρόμοια με τη γεύση των καρυδιών, οι κονσέρβες μπουμπούκια συγκρίνονται με τα αγγούρια τουρσί. Σε μερικούς, μια αγκινάρα μοιάζει με σπαράγγια, σε άλλους σαν βραστό λάχανο..

Το φυτό περιέχει την ουσία cynarin. Το μεγαλύτερο μέρος του συγκεντρώνεται στον πολτό των φύλλων, λιγότερο σε στελέχη αγκινάρας. Η ουσία καταστέλλει τις γεύσεις, έτσι τα τρόφιμα που καταναλώνονται με το φυτό φαίνονται γλυκά.

Εφαρμογές μαγειρικής

Κατά κανόνα, τρώγονται η βάση του οφθαλμού (κάτω μέρος) και σαρκώδη πέταλα. Είναι τουρσί, γεμιστά, αλατισμένα, χρησιμοποιούνται ως συστατικό για πίτσα, γεμιστές πίτες, επιδόρπια, ομελέτες. Όσοι δεν είναι έτοιμοι να δημιουργήσουν μαγειρικά αριστουργήματα για διάφορους λόγους βράζουν απλά το προϊόν και το σερβίρουν με βότανα ή ρύζι.

Στην Ιταλία, αγκινάρες προστίθενται σε γαρνιτούρες πίτσας με ελιές και μανιτάρια. Στη Ρώμη, είναι μια δημοφιλής συνταγή εβραϊκού τύπου τηγανητή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε γεμιστή αγκινάρα. Οι Ιταλοί κάνουν ένα μείγμα ψίχουλα ψωμιού, ρίγανη, μαϊντανό, τριμμένο τυρί, ζαμπόν ή λουκάνικο, σκόρδο ως γέμιση. Μια παρόμοια συνταγή είναι δημοφιλής στην Κροατία. Στην Ισπανία, χρησιμοποιούνται μικρές αγκινάρες για την παρασκευή μπάρμπεκιου ή τορτίγας αυγών. Οι Έλληνες λατρεύουν τα βρασμένα μπουμπούκια με κρέας και πατάτες.

Τι μπορεί να γίνει από την αγκινάρα?

• Καρπάτσιο με φέτες φυτού μαριναρισμένο σε ξύδι βαλσάμικο και ελαιόλαδο.
• Στιφάδο κρέατος με λαχανικά.
• Σαλάτα με τυρί και τουρσί.
• Γαρνίρετε βραστό αγκινάρα για ψάρι ή κρέας.
• Σούπα ζωμού κοτόπουλου με βότανα, αυγό, κρέμα.
• Ψήστε στο φούρνο με κρεμμύδια και καρότα.
• Ψήνετε γεμιστές με τυρί, αυγό, μαϊντανό στο φούρνο.

Τι συνδυάζεται με την αγκινάρα με:

Αλκοόλ: λευκό ξηρό κρασί.
Φρούτα: λεμόνι, ρόδι.
Λαχανικά: ντομάτες, αρακά, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα.
Μανιτάρια Champignon.
Βότανα: μαϊντανός, σπανάκι, βασιλικός, άνηθος, μέντα.
Λάδι: ελιά, αγελάδα, φυστίκι.
Γαλακτοκομικά προϊόντα: κρέμα, ξινή κρέμα.
Μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, σουσάμι, μοσχοκάρυδο, ρόκα.
Καρυκεύματα: βαλσάμικο ξύδι.
Σάλτσες: σόγια, μαγιονέζα, αιόλι.
Τυρί: παρμεζάνα.
Κρέας: ψάρι, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρνί.
Αυγό κότας.
Δημητριακά: ρύζι.
Μούρο: ελιές, ελιές, σταφύλια.
Αποξηραμένα φρούτα: σταφίδες.
Ξηροί καρποί: κουκουνάρια.

Οι μπουμπούκια μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, μην τα καταψύχετε. Από αυτό, χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση τους..

Αγκινάρα

Το σούπερ μάρκετ "Azbuka Vkusa" διοργανώνει διαγωνισμό για την καλύτερη συνταγή για πιάτα αγκινάρας έως τις 10 Απριλίου. Δεδομένου ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου λαχανικό, σίγουρα θα λάβω μέρος με μεγάλη χαρά! Επιπλέον, οι νικητές υπόσχονται ένα καλάθι με εξωτικά φρούτα.
Ξαφνικά κάποιος μοιράζεται επίσης την αγάπη μου για αυτό το πιο χρήσιμο προϊόν για το συκώτι, στη συνέχεια έλα, εγγραφείτε, εδώ είναι οι προϋποθέσεις του διαγωνισμού

Έτσι, κάτι δεν ανοίγει. Δοκιμάστε αυτόν τον σύνδεσμο τότε

Sveta, είσαι επίσης από τη Βασίλισσα; Τότε, συμπατριώτες. Θέλω επίσης αγκινάρες, αν τις βρείτε οπουδήποτε, σφύριγμα, pzhlsta.

Εδώ είναι οι υποσχεμένες συνταγές αγκινάρας. Προσπάθησα να λάβω υπόψη όλους τους τύπους στους οποίους πωλείται μαζί μας. Μου αρέσει επίσης πολύ η πίτα με αγκινάρες, τυρί και σπανάκι από τη ζύμη filo, αλλά υπάρχει μια συνταγή για αυτό στο μαγείρεμα, οπότε δεν την υπέβαλα στον διαγωνισμό.

Φρέσκια μεγάλη αγκινάρα με σάλτσα βινεγκρέτ
Είναι πιο κατάλληλο για ένα ρομαντικό ελαφρύ δείπνο, όταν είναι τόσο ευχάριστο να ξεσκίζετε τα αρωματικά πέταλά του από μια φρεσκοπαρασκευασμένη, όμορφη αγκινάρα, με τη σειρά τους και να τα γιορτάζετε μαζί, βυθίζοντας τα σε μια αρωματική σάλτσα. Επιπλέον, αυτό είναι ένα από τα αναγνωρισμένα αφροδισιακά!
Κόψτε το μίσχο 2-3 μεγάλων αγκινάρων, αφαιρέστε 2-3 σκληρά κάτω φύλλα, κόψτε τις άκρες των υπόλοιπων φύλλων με ψαλίδι, τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε 3 λίτρα βραστό νερό, αλατισμένο με 3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι. χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι (καλύτερα από ότι εγχύεται με βότανα, μου αρέσει το εστραγκόν), βάλτε τους μίσχους ξεφλουδισμένους από το πάνω πράσινο σκληρό στρώμα εκεί. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, όταν τα φύλλα είναι εύκολο να διαχωριστούν. Αφήστε το νερό να στραγγίσει, κρυώσει. Για τη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά 125 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με 5-6 κουταλιές της σούπας. ξίδι από βότανα (κατά προτίμηση εστραγκόν), 2 κουταλάκια του γλυκού. μουστάρδα dijon, αλάτι και πιπέρι μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα εστραγκόν (περίπου 2 κουταλιές της σούπας). Σερβίρετε με την αγκινάρα. Τα πέταλα αγκινάρας βυθίζονται στη σάλτσα και γευτούν τη σάρκα τους. Όταν παραμένει το κάτω μέρος - το πιο νόστιμο μέρος, θα πρέπει να καθαρίζεται προσεκτικά από το κανόνι και στήμονες και να τρώγεται πανηγυρικά στο τέλος, καθώς αυτή είναι η καλύτερη χορδή στη συμφωνική απόλαυση αγκινάρας!

Αγκινάρα tempura (πυθμένα)
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κονσέρβες αγκινάρας για αυτό το πιάτο. Οι κασέτες αγκινάρας τουρσί είναι επίσης καλές. Σε κάθε περίπτωση, οι πυθμένες πρέπει να στεγνώνονται καλά. Η ποσότητα του κτυπήματος έχει σχεδιαστεί για 8 μικρές βάσεις, κάπου για ένα βάζο αγκινάρες.
100 γρ ανακατεύουμε με 3 κρόκους και 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 125 ml. σέρι ή λευκό κρασί, έτσι ώστε να πάρετε ένα κτύπημα με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Χτυπάμε 3 σκίουρους σε έναν άκαμπτο αφρό, ανακατεύουμε απαλά στο κτύπημα. Βουτήξτε τις αγκινάρες σε κτύπημα και τηγανίστε. Έτοιμο να απλωθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα: Ανακατέψτε 3 μέρη απόθεμα ψαριού με 1 μέρος sherry (ή mirin γλυκό ρύζι κρασί) και 1 μέρος σάλτσα σόγιας. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. γλουταμινικό νάτριο (μπορεί να αντικατασταθεί με ¾ κουταλάκι του γλυκού και μια πρέζα αλάτι) και να βράσει. Ρίχνουμε 0,5 μέρη τριμμένου κρεμμυδιού και 0,5 μέρη τριμμένου τζίντζερ με ζωμό. Επιμείνετε μέχρι να κρυώσει η σάλτσα. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάλτε αγκινάρες σε φύλλα rucola, γαρνίρετε με γαρίδες βραστές σαλάτες και φάτε, βυθίζοντας σε σάλτσα.

Ψωμί με αγκινάρες και σπανάκι (πυρήνας)
1 μακρύ καρβέλι λευκό ψωμί.
½ στοίβα. ελαιόλαδο;
10 σκελίδες σκόρδου (περάστε από μια πρέσα σκόρδου).
1 βάζο με κονσέρβες ή τουρσί πυρήνες αγκινάρας (περίπου 300 g), αποξηραμένα και ψιλοκομμένα με εστραγκόν (1 κουταλιά της σούπας).
250 γρ. βρασμένο, καλά συμπιεσμένο σπανάκι (καθαρό φρέσκο ​​σπανάκι σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε για να αφαιρέσετε την υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο).
1 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί
0,5 φλιτζάνια παρμεζάνα.

Τηγανίζουμε το σκόρδο σε λάδι για 1 λεπτό. Προσθέστε αγκινάρες σπανάκι και εστραγκόν. Αφαιρέστε το ψίχουλο από το ψωμί έτσι ώστε να παραμείνει η κρούστα του, σε σχήμα βάρκας. Κόψτε τον πολτό και ανακατέψτε με μια μάζα αγκινάρες, βότανα, σπανάκι, σκόρδο και βούτυρο. Προσθέστε τυρί (αν θέλετε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου τυρί ή να χρησιμοποιήσετε μόνο παρμεζάνα). Τοποθετήστε σε ένα ψωμί. Πιέστε το "σκάφος" και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. στους 180 βαθμούς. Το ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί την προηγούμενη μέρα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο 24 ώρες πριν το ψήσιμο..

Τι είναι μια αγκινάρα για γεύση

Η αγκινάρα μοιάζει με ένα μη ανθισμένο μπουμπούκι. Μπορεί επίσης να συγχέεται με ένα τεράστιο κολλιτσίδα, που είναι στην πραγματικότητα ένας μακρινός συγγενής αυτού του λαχανικού. Και η νέα ταξιανθία της αγκινάρας, η οποία τρώγεται, είναι ο μη ανθισμένος οφθαλμός του λουλουδιού, καλυμμένος με μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες.

Η αγκινάρα είναι γνωστή από την αρχαιότητα ως λιχουδιά. Για την ελίτ της Ρώμης, ετοιμάστηκε μια αγκινάρα με διάφορα μπαχαρικά και μέλι, κάνοντας τη γεύση της μοναδική. Αργότερα, το λαχανικό έγινε πολύ συνηθισμένο στη γαλλική κουζίνα, η οποία το χρησιμοποίησε σε μια ποικιλία πιάτων και το διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο..

Κάθε χώρα προετοιμάζει ένα αγκινάρα διαφορετικά. Αλλά ο πιο διάσημος και σίγουρος τρόπος είναι να βράσουμε νέους ταξιανθίες και να τους σερβίρουμε με κάθε είδους σάλτσες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αγκινάρας θα αποκαλύψει την εκπληκτική και μοναδική γεύση της..

Οι φαγητές παρομοιάζουν την αγκινάρα με καρύδια ή αρακά. Οι ερασιτέχνες του δίνουν μια ποώδη γεύση και γλυκιά γεύση. Αλλά αυτό είναι μόνο μια μακρινή αναλογία, η αληθινή γεύση της αγκινάρας είναι σε αντίθεση με οτιδήποτε, είναι αρκετά φωτεινή και συγκεκριμένη..

Για να νιώσετε την πραγματική γεύση αυτού του λαχανικού, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά και πριν από αυτό, επιλέξτε ένα φρούτο υψηλής ποιότητας. Η αγκινάρα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο χωρίς σκούρα σημεία σχετικά με το μέγεθος ενός γκρέιπφρουτ. Τα πέταλά του πρέπει να ταιριάζουν άνετα και να φαίνονται φρέσκα, ζουμερά και νεανικά..

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε τα αιχμηρά άκρα των φύλλων και το κάτω μέρος και επίσης να αφαιρέσετε τα σκοτεινά φύλλα. Μετά από αυτό, η αγκινάρα πρέπει να χυθεί με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα λαχανικό σε μια κατσαρόλα νερού, σε ένα διπλό λέβητα ή να το ψήσετε στο φούρνο. Κατά το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να αλατιστεί και να προστεθεί χυμός λεμονιού, εάν η αγκινάρα δεν έχει ποτιστεί μαζί της. Το ατμόπλοιο διατηρεί πιο χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος και δεν γίνεται πολύ υδαρές. Τέτοιες μέθοδοι μαγειρέματος θα αποκαλύψουν την αληθινή γεύση της. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο περίπου τριάντα λεπτά.

Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το πράσινο-καφέ χρώμα του λαχανικού, τα φύλλα του οποίου διαχωρίζονται εύκολα. Το εξωτερικό μέρος του φύλλου είναι σκληρό, επομένως δεν τρώγεται. Φάτε το εσωτερικό μαλακό μέρος των πετάλων.

Είναι υπέροχο να χρησιμοποιείτε αγκινάρα με διαφορετικές σάλτσες. Μια σάλτσα που αποτελείται από βούτυρο, χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα λευκή πιπεριά είναι πολύ κατάλληλη. Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στις προτιμήσεις σας.

Αγκινάρα (εκχύλισμα, εκχύλισμα, τσάι): χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για την υγεία του σώματος, οφέλη για την απώλεια βάρους, για το ήπαρ, σχόλια

Η αγκινάρα είναι ένας ζωντανός εκπρόσωπος της οικογένειας Aster, η οποία τρώγεται και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, λόγω των πολυτελών μπουμπουκιών, το φυτό μπορεί να συγχέεται με έναν γαϊδουράγκαθο. Η αγκινάρα περιέχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες λόγω μιας πραγματικά πλούσιας σύνθεσης.

  1. Τι είναι οι "αγκινάρες" και πώς φαίνονται
  2. Η αγκινάρα είναι λαχανικό ή φρούτο
  3. Γαϊδουράγκαθο και αγκινάρα - το ίδιο πράγμα ή όχι
  4. Τύποι αγκινάρων
  5. Διατροφική αξία και σύνθεση της αγκινάρας
  6. Αγκινάρα θερμίδων
  7. Οι θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας
  8. Μπορεί μια αγκινάρα να είναι έγκυος
  9. Είναι δυνατόν για μια αγκινάρα για θηλάζουσα μητέρα
  10. Είναι δυνατόν τα παιδιά να έχουν αγκινάρα
  11. Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς
  12. Για το συκώτι
  13. Για τη χοληδόχο κύστη
  14. Από οίδημα
  15. Με σακχαρώδη διαβήτη
  16. Με ουρική αρθρίτιδα
  17. Για νεφρά
  18. Για χοληστερόλη
  19. Με ενδομητρίωση
  20. Η χρήση της αγκινάρας στην ιατρική
  21. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις εκχυλίσματος αγκινάρας
  22. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις εκχυλίσματος αγκινάρας
  23. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του τσαγιού αγκινάρας
  24. Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
  25. Βάμμα αγκινάρας στη βότκα
  26. Τσάι αγκινάρας
  27. Διάλυμα εκχυλίσματος αγκινάρας
  28. Η χρήση της αγκινάρας στη διαιτολογία
  29. Η χρήση της αγκινάρας στην κοσμετολογία
  30. Μάσκα μαλλιών
  31. Αντιγηραντική μάσκα προσώπου
  32. Η χρήση της αγκινάρας στο μαγείρεμα
  33. Τι γεύση αγκινάρας;
  34. Πώς να ξεφλουδίσετε τις αγκινάρες
  35. Πώς να τρώτε αγκινάρα
  36. Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την αγκινάρα
  37. Περιορισμοί και αντενδείξεις για τη λήψη αγκινάρας
  38. Θα μπορούσατε να είστε αλλεργικοί στην αγκινάρα
  39. συμπέρασμα

Τι είναι οι "αγκινάρες" και πώς φαίνονται

Η αγκινάρα κυκλοφόρησε χάρη στις χώρες της Μεσογείου. Λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες, έχει γίνει δημοφιλής στους γκουρμέ. Εξωτερικά, ο οφθαλμός του μοιάζει με κουκουνάρι. Τα φύλλα του φυτού έχουν φτερωτή δομή και το στέλεχος είναι ίσιο και ομοιόμορφο. Τα λουλούδια της αγκινάρας έχουν φωτεινή μοβ απόχρωση. Τρώγονται σε κλειστή κατάσταση..

Η αγκινάρα είναι λαχανικό ή φρούτο

Πολλοί άνθρωποι ταξινομούν κατά λάθος την αγκινάρα ως λαχανικό. Πιστεύεται επίσης ότι τα φρούτα του είναι φρούτα. Στην πραγματικότητα, και οι δύο δηλώσεις είναι λανθασμένες. Το φαρμακευτικό φυτό είναι ένα λουλούδι της οικογένειας Aster. Παρ 'όλα αυτά, κέρδισε τεράστια δημοτικότητα στο μαγείρεμα..

Γαϊδουράγκαθο και αγκινάρα - το ίδιο πράγμα ή όχι

Το γαϊδουράγκαθο δεν έχει καμία σχέση με την αγκινάρα. Αλλά πολύ συχνά τα φυτά συγχέονται μεταξύ τους λόγω εξωτερικής ομοιότητας. Το γαϊδουράγκαθο ανήκει στην οικογένεια του γαϊδουράγκαθου. Αναπτύσσεται στις άκρες του δρόμου και στις χερσαίες περιοχές Μερικές φορές το φυτό βρίσκεται στις αυλές της πόλης. Μια άλλη ομοιότητα μεταξύ γαϊδουράγκαθου και αγκινάρας είναι η ευεργετική επίδραση στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται ενεργά στην εναλλακτική ιατρική..

Τύποι αγκινάρων

Υπάρχουν περίπου 10 ποικιλίες φαρμακευτικών φυτών. Η ισπανική ποικιλία είναι η πιο δημοφιλής. Το δεύτερο όνομά του είναι Cardone. Ήταν αυτό το είδος που άρχισε να τρώγεται πρώτα..

Διατροφική αξία και σύνθεση της αγκινάρας

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες της αγκινάρας παρέχονται από την πλούσια σύνθεσή της. Περιλαμβάνει ένα ισορροπημένο σύνολο ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φυτού είναι η περιεκτικότητα σε σπάνια οργανικά οξέα. Χάρη σε αυτούς, η αγκινάρα μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικά μοναδικό φυτό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες παρέχει επίσης οφέλη για την υγεία. Διευκολύνει την εργασία του πεπτικού συστήματος, επιταχύνοντας την απορρόφηση πρωτεϊνικών τροφών. Η σύνθεση ενός χρήσιμου προϊόντος περιέχει επίσης τα ακόλουθα συστατικά:

  • άλατα σιδήρου
  • βιταμίνες των ομάδων B, PP και C;
  • νάτριο;
  • γλυκολικά, καφεϊκά και γλυκερικά οξέα.
  • μαγνήσιο;
  • ινουλίνη;
  • ασβέστιο;
  • φώσφορος;
  • κοβάλτιο;
  • φθόριο.

Το φαρμακευτικό φυτό ανήκει σε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ο δείκτης του είναι 20 μονάδες. Ο λόγος του BJU έχει ως εξής:

  • πρωτεΐνες - 3,27 g;
  • λίπη - 0,15 g;
  • υδατάνθρακες - 5,11 g.

Αγκινάρα θερμίδων

Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός εξωτικού προϊόντος το καθιστούν απαραίτητο εάν ακολουθείτε τις αρχές της σωστής διατροφής. Σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη βασικών ουσιών σε περίπτωση έλλειψης θερμίδων κατά την απώλεια βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g αγκινάρας είναι 47 kcal. Ακόμα και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, το προϊόν δεν θα προκαλέσει αύξηση βάρους. Η περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά συμβάλλει επίσης σε αυτό..

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας

Η αγκινάρα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα, αλλά και ως φάρμακο. Το εκχύλισμα και το εκχύλισμά του προστίθενται συχνά στη σύνθεση των φαρμάκων και των συμπληρωμάτων διατροφής. Μερικές φορές το φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή οικιακών θεραπειών..

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αγκινάρων, φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται παρακάτω, είναι οι εξής:

  • επιτάχυνση της πέψης λιπών και πρωτεϊνών.
  • πρόληψη της χολοκυστίτιδας
  • έλεγχος της παραγωγής χολής ·
  • προστασία του ήπατος από τοξικές επιδράσεις ·
  • εξάλειψη των επικίνδυνων ουσιών από το σώμα ·
  • ρύθμιση των επιπέδων της ζάχαρης και της χοληστερόλης στο σώμα.
  • πρόληψη της αθηροσκλήρωσης ·
  • θεραπεία δερματικών παθήσεων
  • εξάλειψη των νεφρικών και ηπατικών παθήσεων.

Μπορεί μια αγκινάρα να είναι έγκυος

Οι μπουμπούκια του φαρμακευτικού φυτού συχνά συνιστώνται να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση έναντι των ηπατοπροστατευτικών, που ανακουφίζουν από τα συμπτώματα της τοξικότητας. Πιστεύεται ότι η χρήση του προϊόντος και το αφέψημά του βοηθούν στη μείωση του φορτίου στη χοληδόχο κύστη και στο συκώτι. Χάρη στο διουρητικό του αποτέλεσμα, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το μισητό οίδημα. Οι βιταμίνες που περιέχονται στην αγκινάρα συμβάλλουν στην πλήρη ανάπτυξη του μωρού στη μήτρα.

Είναι δυνατόν για μια αγκινάρα για θηλάζουσα μητέρα

Δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Παρά την πληθώρα χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι σε θέση να προκαλέσει αρνητική αντίδραση σε ένα παιδί με τη μορφή δερματικού εξανθήματος. Είναι ικανό να διεισδύσει στο μητρικό γάλα, εισάγοντας έτσι το σώμα και το μωρό. Η θεραπεία της αγκινάρας μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο μετά από άρνηση του HS.

Είναι δυνατόν τα παιδιά να έχουν αγκινάρα

Τα παιδιά επιτρέπεται να τρώνε ένα υγιεινό προϊόν μόνο μετά από έξι χρόνια. Σε νεαρή ηλικία, είναι σε θέση να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Με σωστή και μέτρια χρήση, τα μπουμπούκια ανθέων θα αποτρέψουν την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών, γεμίζοντας το σώμα με χρήσιμες ουσίες.

Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες των μπουμπουκιών των φυτών στοχεύουν στο έργο του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Εκτός από αυτό, υπάρχει μια γενική ενίσχυση του σώματος. Εάν πάρετε σωστά μια αγκινάρα, όχι μόνο μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας, αλλά και να χάσετε βάρος. Μεταξύ των πιο έντονων ιδιοτήτων του προϊόντος είναι διουρητικά, ηπατοπροστατευτικά και χολερετικά.

Για το συκώτι

Η αγκινάρα θεωρείται πολύ ευεργετική για το συκώτι. Για τον καθαρισμό του, το προϊόν λαμβάνεται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και στη σύνθεση των φαρμάκων. Οι οφθαλμοί ενός φαρμακευτικού φυτού παρέχουν αξιόπιστη προστασία των ηπατικών κυττάρων από τις αρνητικές επιπτώσεις των τοξικών ουσιών.

Συνιστάται για χρήση στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • ηπατίτιδα;
  • κίρρωση;
  • την ανάγκη διατήρησης του οργάνου σε φυσιολογική κατάσταση ·
  • χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Για τη χοληδόχο κύστη

Η αγκινάρα έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο έργο της χοληδόχου κύστης. Λόγω της περιεκτικότητας σε οργανικές ουσίες, πολλές βιταμίνες και ανόργανα άλατα, το προϊόν παρέχει ένα χολερικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σωστή λήψη του φαρμάκου εγγυάται την ομαλοποίηση των κοπράνων και την απαλλαγή από την ταλαιπωρία.

Από οίδημα

Για την απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα, οι γιατροί συχνά συνιστούν την προσθήκη αγκινάρας στη διατροφή. Η χρήση του στην καταπολέμηση του οιδήματος οφείλεται στη χολερετική δράση. Επιπλέον, το φυτό έχει την ικανότητα να βελτιώνει τη ροή των λεμφών. Ως αποτέλεσμα, το υγρό εκκρίνεται από το σώμα. Μαζί με αυτό, υπάρχει μια μικρή μείωση του βάρους.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, τα θεραπευτικά μπουμπούκια έχουν ιδιαίτερο όφελος. Περιέχουν ινουλίνη, η οποία βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, το προϊόν έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, τα μπουμπούκια ενός φαρμακευτικού φυτού μπορούν να συμβάλουν στην απώλεια βάρους, η οποία θεωρείται πολύ σημαντική για τον σακχαρώδη διαβήτη..

Με ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια σοβαρή κατάσταση που προκαλεί τη συσσώρευση ουρικού οξέος στις αρθρώσεις. Απαιτείται μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για την αποτελεσματική θεραπεία της νόσου. Λόγω της περιεκτικότητας σε μαγγάνιο, η αγκινάρα βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στην εξάλειψη της χοληστερόλης, στη συσσώρευση αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Ως αποτέλεσμα, η κατάσταση του ασθενούς βελτιώνεται. Αλλά μην ξεχνάτε την ανάγκη για φάρμακα..

Για νεφρά

Η αγκινάρα ενδείκνυται για χρήση από άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο. Το διουρητικό αποτέλεσμα του προϊόντος βοηθά στην εξάλειψη της ταλαιπωρίας και στην εξασφάλιση της απομάκρυνσης της περίσσειας υγρού από το σώμα. Κατά τη χρήση του για ιατρικούς σκοπούς, είναι σημαντικό να παρέχεται το απαραίτητο καθεστώς νερού..

Για χοληστερόλη

Η επιβλαβής χοληστερόλη συσσωρεύεται στο σώμα ως αποτέλεσμα της κακής διατροφής και των κακών συνηθειών. Συμβάλλει σε μια αλλαγή στη δομή των αγγειακών τοιχωμάτων, ως αποτέλεσμα της οποίας υποφέρει η παροχή αίματος. Υπάρχει επίσης κίνδυνος αθηροσκλήρωσης και συναφών προβλημάτων. Η παρουσία της αγκινάρας στη διατροφή βοηθά στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα εγκαίρως. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη αγγειακών παθολογιών και την υπερβολική αύξηση βάρους..

Με ενδομητρίωση

Η ενδομητρίωση είναι μια γυναικολογική διαταραχή στην οποία τα κύτταρα στο εσωτερικό στρώμα της μήτρας αρχίζουν να εξαπλώνονται σε άλλα όργανα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του εκχυλίσματος αγκινάρας καθιστούν δυνατή τη χρήση του για τη ρύθμιση των ορμονικών επιπέδων. Η λήψη ενός φαρμάκου βοηθά να απαλλαγείτε εντελώς από εστίες ενδομητρίωσης.

Η χρήση της αγκινάρας στην ιατρική

Κάθε ασθένεια έχει το δικό της σχήμα για τη χρήση της αγκινάρας. Η διάρκεια και η συχνότητα εισαγωγής εξαρτώνται από την παραμέληση της νόσου. Όσο πιο σοβαρό είναι, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί για τη θεραπεία. Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να συνδυαστεί η αγκινάρα με φάρμακα.

Για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, η αγκινάρα λαμβάνεται με τη μορφή τσαγιού. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα χρειαστείτε 1,25 g αγκινάρας και 1-2 κουταλιές της σούπας. πράσινο τσάι. Το ποτό που παρασκευάζεται πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα για μια εβδομάδα. Το μάθημα συνταγογραφείται για επιδείνωση της νόσου.

Σε περίπτωση βλάβης του στοματικού βλεννογόνου, συνηθίζεται η χρήση του χυμού ενός φαρμακευτικού φυτού. Χρησιμοποιείται για πλύσιμο έως και πέντε φορές την ημέρα. Οι χειρισμοί σταματούν μετά την πλήρη εξαφάνιση της δυσφορίας.

Για δερματικές παθήσεις, χρησιμοποιείται αφέψημα αγκινάρας. Ένας αποστειρωμένος επίδεσμος βυθίζεται σε αυτό, μετά τον οποίο εφαρμόζεται στην προβληματική περιοχή για μισή ώρα. Τέτοιες λοσιόν πρέπει να γίνονται δύο φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από το πόσο γρήγορα εξαφανίζονται τα συμπτώματα..

Σε περίπτωση διαταραχών στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, της ουρικής αρθρίτιδας και της αθηροσκλήρωσης, ο ζωμός της αγκινάρας πρέπει να λαμβάνεται από το στόμα. Μια εφάπαξ δόση είναι 400 ml. Η ρεσεψιόν πραγματοποιείται δύο φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 30 ημέρες.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις εκχυλίσματος αγκινάρας

Στην εμφάνιση, το εκχύλισμα αγκινάρας είναι μια μαύρη ρητίνη, που χαρακτηρίζεται από ένα τεράστιο εύρος χρήσιμων ιδιοτήτων. Για την προετοιμασία του, απαιτούνται ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας. Επομένως, δεν είναι δυνατό να φτιάξετε ένα φάρμακο μόνοι σας. Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων της κουκούλας, διακρίνονται τα ακόλουθα:

  • εξάλειψη του πόνου κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
  • καθαρισμός κυττάρων του ήπατος
  • θεραπεία της κατάθλιψης
  • ομαλοποίηση της πέψης
  • Νεφρική Νόσος;
  • εξάλειψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι πάσχοντες από αλλεργίες, τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αρνούνται να χρησιμοποιήσουν την κουκούλα. Εάν υπάρχουν σοβαρές χρόνιες ασθένειες, η δυνατότητα χρήσης της κουκούλας συζητείται με τον γιατρό ξεχωριστά..

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις εκχυλίσματος αγκινάρας

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του εκχυλίσματος αγκινάρας πρέπει να μελετηθούν πολύ πριν τη χρήση του. Δεδομένου ότι ένα φαρμακευτικό φυτό δεν είναι εύκολο να βρεθεί στην ελεύθερη αγορά, τα φάρμακα που βασίζονται σε αυτό είναι πολύ δημοφιλή. Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο.

Οι χρήσιμες ιδιότητές του περιλαμβάνουν:

  • δράση κατά της κυτταρίτιδας
  • απέκκριση ουρικού οξέος
  • τον καθαρισμό των χοληφόρων πόρων.
  • βελτίωση της λειτουργίας των εγκεφαλικών κυττάρων.
  • αντιμικροβιακή δράση
  • θεραπεία δερματικών παθήσεων και καλλυντικών ελαττωμάτων.
  • πρόληψη των κιρσών.

Το εκχύλισμα δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να το χρησιμοποιείτε παρουσία χολοκυστίτιδας, που συνοδεύεται από τη συσσώρευση μεγάλων λίθων. Οι γυναίκες πρέπει να αρνηθούν τη θεραπεία με το εκχύλισμα κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του τσαγιού αγκινάρας

Η αγκινάρα τρώγεται συχνά ως τσάι. Το τελικό ποτό έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Πίνεται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και για να ξεδιψάσει..

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  • ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος
  • βελτίωση του ουροποιητικού συστήματος
  • ενεργοποίηση της ασυλίας ·
  • μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
  • ανακούφιση της φλεγμονώδους διαδικασίας
  • αφαίρεση επιβλαβών ουσιών από το σώμα
  • βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση αγκινάρας σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν παίρνετε υπερτασικούς ασθενείς. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση φαρμακευτικού προϊόντος παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, ένα εξωτικό προϊόν άρχισε να χρησιμοποιείται στην Αναγέννηση. Βραβεύτηκε για τα διουρητικά και τα χολερετικά του αποτελέσματα. Πιστεύεται επίσης ότι η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή βοηθά στην αύξηση της όρεξης και στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος..

Χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των ακόλουθων ασθενειών:

  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
  • αθηροσκλήρωση;
  • ενδομητρίωση;
  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • ηπατίτιδα;
  • ουρολιθίαση;
  • στυτική δυσλειτουργία
  • αρθρίτιδα.

Βάμμα αγκινάρας στη βότκα

  • 50 g πρώτων υλών.
  • 300 ml βότκας.
  1. Τα μπουμπούκια φυτών τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο και χύνονται με βότκα.
  2. Το δοχείο αφαιρείται για δύο εβδομάδες σε ένα απομονωμένο μέρος, προστατευμένο από τον ήλιο.
  3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό φιλτράρεται.

Η λήψη γίνεται σε 10 σταγόνες. Το προ-βάμμα αραιώνεται με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό. Το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα..

Τσάι αγκινάρας

  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένη αγκινάρα
  • 400 ml ζεστού νερού.
  1. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε κεραμικό τσαγιέρα και γεμίζουν με ζεστό νερό.
  2. Μετά από 10 λεπτά, το ποτό μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια.
  3. Προσθέστε μέλι και λεμόνι στη γεύση.

Αυτό το τσάι βοηθά τέλεια στην αντιμετώπιση της νευρικής έντασης και στην εξάλειψη των συμπτωμάτων των νεφρικών παθήσεων. Η ρεσεψιόν πραγματοποιείται σε 1 κουταλιά της σούπας. 1-2 φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από τη φύση της νόσου..

Διάλυμα εκχυλίσματος αγκινάρας

  • ¼ ω. Λ. εκχύλισμα αγκινάρας
  • 200 ml ζεστού νερού.
  1. Το εκχύλισμα διαλύεται σε νερό έως ότου εξαφανιστεί εντελώς.
  2. Το προκύπτον διάλυμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο..

Το διάλυμα λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, 50 ml. Η ρεσεψιόν πραγματοποιείται 30 λεπτά πριν από τα γεύματα..

Η χρήση της αγκινάρας στη διαιτολογία

Οι μπουμπούκια του θαυματουργού φυτού θεωρούνται αποτελεσματική πολυλειτουργική θεραπεία. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αγκινάρα για να χάσουν βάρος. Οι κριτικές δείχνουν ότι το προϊόν ταιριάζει καλά σε δίαιτα λαχανικών με χαμηλές θερμίδες. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να καταναλώνετε το φυτό καθημερινά, αφού το βράσετε σε αλατισμένο νερό. Η χρήση του προϊόντος θα εξασφαλίσει τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και θα επιταχύνει τον μεταβολισμό.

Η χρήση της αγκινάρας στην κοσμετολογία

Οι μπουμπούκια του φυτού περιέχουν πολλές βιταμίνες και οξέα. Αυτό καθιστά το προϊόν ένα αποτελεσματικό καλλυντικό προϊόν. Με τακτική χρήση, βελτιώνει ορατά την ελαστικότητα του δέρματος, το κάνει πιο ενυδατωμένο και εξαλείφει την κυτταρίτιδα. Οι μπουμπούκια του φυτού είναι επίσης σε θέση να αντιμετωπίσουν την τριχόπτωση ενισχύοντας τη δομή τους από το εσωτερικό..

Μάσκα μαλλιών

  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
  • 50 g αγκινάρας;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
  • 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο τσαγιού
  • 50 ml μεταλλικού νερού.
  1. Τα μπουμπούκια βράζονται και ζυμώνονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
  2. Μεταλλικό νερό χύνεται στον προκύπτον πουρέ. Μετά την ανάδευση, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
  3. Το θρεπτικό μείγμα εφαρμόζεται στις ρίζες και κατανέμεται σε όλο το μήκος των μπούκλων.
  4. Μετά από 30 λεπτά, η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Αντιγηραντική μάσκα προσώπου

  • δύο κρόκους αυγών
  • 1 κουτ χυμός αλόης
  • 5 αγκινάρες.
  1. Τα μπουμπούκια φυτών βράζονται και πουρέ.
  2. Χυμός αλόης και κρόκοι προστίθενται σε αυτό. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα..
  3. Η μάσκα διανέμεται πάνω στο προηγουμένως καθαρισμένο δέρμα.
  4. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε το καλλυντικό προϊόν με ζεστό νερό.

Η χρήση της αγκινάρας στο μαγείρεμα

Οι αγκινάρες είναι απαραίτητο προϊόν διατροφής. Έχει την πλουσιότερη σύνθεση και μοναδική γεύση. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην ιταλική, γαλλική και ισπανική κουζίνα. Συχνά προστίθεται σε εξωτικές σαλάτες, σούπες και χρησιμοποιείται επίσης ως συνοδευτικό πιάτο. Στις ευρωπαϊκές χώρες, οι σούπες με βάση ένα ασυνήθιστο προϊόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Κονσέρβες μπουμπουκιών βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ.

Τι γεύση αγκινάρας;

Οι μπουμπούκια του φαρμακευτικού φυτού έχουν γεύση όπως ένας μυελός λαχανικών, στον οποίο υπάρχουν καρυδιές. Χυμός λεμονιού χύνεται γενναιόδωρα πάνω τους πριν προστεθεί σε πιάτα για να διατηρήσει το ζωντανό χρώμα τους. Αυτό μπορεί να προσθέσει ξινή στο πιάτο. Το εξωτικό προϊόν ταιριάζει καλά με το κρέας και τα ψάρια.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις αγκινάρες

Πριν χρησιμοποιήσετε ένα φυτό για τρόφιμα ή για ιατρικούς σκοπούς, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο. Η διαδικασία περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

  1. Το φυτό πλένεται καλά σε κρύο νερό.
  2. Η κορυφή του μπουμπούκι κόβεται μήκους 5 cm και αμέσως επεξεργάζεται με χυμό λεμονιού.
  3. Τα πέταλα που πλαισιώνουν τον οφθαλμό είναι σπασμένα έτσι ώστε να παραμένει μόνο ο πυρήνας.
  4. Τα υπόλοιπα φρούτα κόβονται στα μισά και μετά καθαρίζονται από τη μέση των βίλων.

Πώς να τρώτε αγκινάρα

Το πιο χρήσιμο μέρος των μπουμπουκιών είναι το δοχείο, το οποίο βρίσκεται κάτω από τις ίνες του πυρήνα. Δεν είναι συνηθισμένο να τα τρώτε εντελώς. Φάτε μόνο το μαλακό μέρος. Διαχωρίζεται από τα σκληρά φύλλα από τα δόντια, κρατώντας στη βάση του οφθαλμού. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν σερβίρεται βραστό. Αλλά ως μέρος των σαλατών, είναι συνηθισμένο να το τρώμε ωμό..

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την αγκινάρα

Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα που σχετίζονται με ένα εξωτικό φυτό. Ένα από αυτά είναι η δυνατότητα χρήσης της αγκινάρας ως πηγή ηλεκτρικής ενέργειας στην Ισπανία. Σχεδιάζουν να επεξεργάζονται πάνω από 100.000 τόνους πρώτων υλών ετησίως. Αυτό θα παρέχει ηλεκτρική ενέργεια σε περισσότερους από 50.000 Ισπανούς.

Για πολλά χρόνια στις ΗΠΑ ο διαγωνισμός "Queen of Artichokes" ήταν πολύ δημοφιλής. Πραγματοποιείται στην πολιτεία της Καλιφόρνια. Μεταξύ των συμμετεχόντων ήταν η ίδια η Μέριλιν Μονρόε. Το Παλέρμο διοργανώνει τακτικά ένα φεστιβάλ αφιερωμένο σε εξωτικά φαγητά. Κατά τη διάρκεια αυτού, καλλιτέχνες εκτελούν, διοργανώνουν διαγωνισμούς και χορευτικές εκδηλώσεις.

Περιορισμοί και αντενδείξεις για τη λήψη αγκινάρας

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού δεν αποκλείουν την πιθανότητα επιβλαβών επιδράσεων στο σώμα. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε το προϊόν. Είναι σημαντικό να μην υπερβείτε τη συνιστώμενη δοσολογία. Η υπερβολική κατανάλωση απειλεί την εμφάνιση παρενεργειών.

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  • χρόνια νεφρική ανεπάρκεια;
  • ασθένεια χολόλιθου
  • χαμηλή πίεση αίματος;
  • γαστρίτιδα.

Θα μπορούσατε να είστε αλλεργικοί στην αγκινάρα

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση μπουμπουκιών φυτών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Χαρακτηρίζεται από δερματικά εξανθήματα που συνοδεύονται από έντονο κνησμό..

Άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν:

  • φούσκωμα;
  • ώθηση για εμετό
  • παραβίαση των κοπράνων
  • καούρα.

συμπέρασμα

Το Artichoke είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν που πρέπει να χρησιμοποιηθεί σωστά. Μπορείτε να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση του μόνο ακολουθώντας τους κανόνες καθαρισμού και μαγειρέματος.