Αγκινάρες - πώς γεύονται?

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πωλείται σε πολλά σούπερ μάρκετ, αλλά παραμένει σε πολλά εξωτικά αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η οποία δεν είναι γνωστή πώς να μαγειρεύει. Ξέρουμε πώς! - και θα σας πούμε. Και ας είμαστε ήδη φίλοι με αυτόν τον υπέροχο κόνδυλο, ό, τι λέγεται!

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένας βρώσιμος κονδύλος με καστανό δέρμα και τραγανή λευκή σάρκα, η οποία, όταν μαγειρευτεί, μπορεί να γίνει κρεμώδης και πουρέ. Έχει γεύση σαν ένα σταυρό ανάμεσα σε μια ελαφρώς γλυκοπατάτα και έναν κόνδυλο σέλινου. Σε συνέπεια, είναι πιο υδαρή και λιγότερο άμυλο από τις πατάτες. Εξωτερικά παρόμοια με τη ρίζα τζίντζερ, αλλά όχι τόσο εξογκώματα. Οι οπαδοί της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ το περιγράφουν ως εξής: «Είναι κρεμώδες, απαλά γλυκό με μια ένδειξη βανίλιας. Τόσο καλό όσο οι πατάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι ή καλύτερα. ".

Κόνδυλος, φυσικά, το φυτό δεν τελειώνει. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πολυετές του γένους Sunflower και μοιάζει με ηλίανθο. Η λέξη "αγκινάρα της Ιερουσαλήμ" προέρχεται πιθανότατα από το όνομα της ινδικής φυλής Tupinamba, από την πατρίδα του - από τη Βραζιλία - το φυτό του 17ου αιώνα και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη.

Ονομάζεται επίσης "αγκινάρα της Ιερουσαλήμ". Γιατί συμβαίνει αυτό, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ κατάγεται από την Ιερουσαλήμ; Δεν. Η πρώτη έκδοση: αφορά την παραμόρφωση του ιταλικού ονόματος του φυτού - girasole ("sunflower"), το οποίο αργότερα μετατράπηκε σε "Ιερουσαλήμ". Δεύτερον: Ευρωπαίοι μετανάστες που έφτασαν στις Ηνωμένες Πολιτείες ονόμασαν αυτόν τον κόνδυλο, νέο για αυτούς, τη ρίζα της Νέας Ιερουσαλήμ, γιατί έτσι κάποτε ονόμαζαν τη νέα τους πατρίδα, επιθυμώντας το μεγαλείο και τη χάρη. Και η σύγκριση με την αγκινάρα έγινε για πρώτη φορά στην Ευρώπη, όταν ο Γάλλος Samuel de Champlain, ιδρυτής του Κεμπέκ, έγραψε στο ημερολόγιό του ότι η γεύση των κονδύλων μοιάζει λίγο με την καρδιά μιας αγκινάρας..

Η στρογγυλεμένη (ελαφρώς κοιλιακή) εμφάνιση του κονδύλου αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και ο τρόπος που αναπτύσσεται ενεργά υπόγεια του έδωσε δύο ακόμη ονόματα: "Καναδική τρούφα" και "χωμάτινο αχλάδι".

Πριν μαγειρέψετε τους κονδύλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, πλύνετε καλά με ένα σφουγγάρι

Πώς να επιλέξετε, να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Όποιο και αν είναι το όνομα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι υπέροχη. Έχει καλή και ελαφριά γεύση καρυδιού και τραγανή υφή στην ακατέργαστη κατάσταση, συνοχή πουρέ σαν βραστό ή ψημένο, καθώς και τη θρεπτική αξία του κονδύλου και την ευκολία αποθήκευσης. Εάν αγοράσατε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τότε χωρίς να καθαρίσετε ή να ξεπλύνετε τη βρωμιά, τυλίξτε το με χαρτοπετσέτα, μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Εκεί θα ζήσει έως και 2 εβδομάδες. Και επίσης, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι χρήσιμη και απαραίτητη για την υγεία (διαβάστε το υλικό μας για αυτό εδώ).

Η εποχή της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο. Όταν αγοράζετε, προσέξτε το χρώμα του δέρματος. Πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ χωρίς σκούρα σημεία. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι σταθεροί και φρέσκοι, όχι μαλακοί και ζαρωμένοι.

Πλύνετε σχολαστικά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πριν τη χρησιμοποιήσετε

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να καταναλωθεί ωμά, κομμένη σε λωρίδες ή τριμμένη. Μπορεί να ψηθεί χωρίς ξεφλούδισμα, όπως πατάτες με σακάκι ή μπορείτε να το ξεφλουδίσετε με μαχαίρι "οικονόμος". Εάν αγοράσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στην αγορά - "στο έδαφος", πρέπει πρώτα να το πλύνετε χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι ή μια ειδική βούρτσα. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια, φέτες, φέτες, όπως χρειάζεστε σύμφωνα με τη συνταγή. Και αυτό είναι - μαγειρέψτε για την ευχαρίστησή σας!

Συμβουλή: Ο πολτός αγκινάρας της Ιερουσαλήμ χάνει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα, οπότε τοποθετήστε το αποφλοιωμένο λαχανικό σε ένα μπολ οξινισμένο νερό και διατηρήστε εκεί μέχρι τη χρήση. Παρεμπιπτόντως, το βράσιμο της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ "με τη στολή" είναι επίσης καλό γιατί τότε μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί..

Εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε τον κόνδυλο

Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και άλλοι - φιλία για πάντα

Από βελούδινο πουρέ πατάτας έως αλμυρές μανιτάρι με δάση και πράσινα μήλα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ λειτουργεί καλά σε πολλά πιάτα. Ταιριάζει καλά με την πλούσια γεύση των άγριων θηραμάτων και δεν είναι καθόλου περιττή σε ευαίσθητα πιάτα πουλερικών και ψαριών. Ο κόνδυλος αισθάνεται υπέροχος στις σούπες. Στη βάση του, μαγειρεύεται ένας καλός ζωμός, που είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως βάση για σάλτσες, αφού είναι λεπτό και κομψό με γεύση..

Μία από τις απλές και αποτελεσματικές εταιρείες για το ψήσιμο της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ένα μείγμα από ελαιόλαδο και βούτυρο, δεντρολίβανο και βαλσάμικο ξύδι. Και ανάμεσα στα λαχανικά, είναι φίλος με καρότα και σέλινο.

Στη Γερμανία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, ο κονδύλος χρησιμοποιείται ακόμη και ως πρώτη ύλη για αλκοολούχα ποτά. Είναι διαδεδομένο, ανθεκτικό στο κρύο και ανεπιτήδευτο. Οι κόνδυλοι είναι πλούσιοι σε δυνητικά ζυμώσιμους υδατάνθρακες. Η απόδοση αλκοόλ από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι κατά μέσο όρο 1,5-3,5 φορές υψηλότερη από ό, τι από το σιτάρι ή τις πατάτες.

Κόψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε φέτες

Το ιδανικό έχει επίσης αντενδείξεις.

Απλά περιμένετε να τρελαθείτε για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ! Έχει μια λέξη στάσης: μετεωρισμός. Εάν τείνετε προς αυτό, προσέξτε με κονδύλους, ειδικά με φρέσκα. Οι αγγλόφωνοι σεφ καλούν ακόμη και το fartichoke της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ (συγγνώμη! Κυριολεκτική μετάφραση του "artichoke fart"). Εάν μετά το φαγητό 1-2 μήλων το στομάχι σας αντιδρά πολύ απτά και ηχηρά, τότε η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν είναι ακόμη περισσότερο για εσάς. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η ινουλίνη (προκαλώντας βίαιη αντίδραση του σώματος) διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη - ο βαθμός επιρροής της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο στομάχι μειώνεται, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται. 100 g κονδύλου μπορεί να περιέχει έως και 75 kcal.

Δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις για τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, αλλά πρέπει να τρώτε προσεκτικά και με πέτρες στα νεφρά και στη χοληδόχο κύστη. Όπως λένε, υπάρχουν και σημεία στον Ήλιο.

Εάν έχετε το χρόνο και την επιθυμία, μπορείτε, με τη συμβουλή πολλών διατροφολόγων, να μειώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον βαθμό μετεωρισμού. Για να γίνει αυτό, οι κόνδυλοι πρέπει να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 90 ° C για 12 λεπτά, και στη συνέχεια η ινουλίνη (η οποία είναι πολύ στον κόνδυλο) μετατρέπεται σε φρουκτόζη και μειώνεται η ενεργή κατάσταση του εντέρου. Αλλά δεν είναι ακριβώς! Γνωρίζουμε ενδεικτικά παραδείγματα όταν αυτό δεν βοηθά..

Ή χρησιμοποιήστε ένα κονδύλι "σακάκι" κομμένο στα μισά

9 ιδέες για τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Τώρα, μετά τη δημιουργία μιας εξαιρετικής ψυχικής εικόνας, 9 ιδέες για τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ:

Όπως τα περισσότερα άλλα λαχανικά ρίζας, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανταποκρίνεται καλά στις υψηλές θερμοκρασίες. Απλά ψήστε το. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τους κονδύλους σε φέτες ή σφήνες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε με θυμάρι / φασκόμηλο και σκόρδο. Αυτή η ψητή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ψητό κρέας. Δείτε τη συνταγή για σαλάτα αγκινάρας Superhealth ψημένης Ιερουσαλήμ με ντοματίνια.

Υγιεινή σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με ντοματίνια

Σου αρέσει η πίτσα? Χρησιμοποιήστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για να την προετοιμάσετε. Κόψτε τον κόνδυλο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε στη βάση της ζύμης, λαδωμένο με σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε περισσότερο μπλε τυρί, μοτσαρέλα και σκληρό τυρί, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολιβάνου και ψήνουμε.

Όπως θυμάστε, επαινέσαμε τη γεύση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Για να πάρετε μια αίσθηση για αυτό, εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή - η αγκινάρα Ιερουσαλήμ Carpaccio.

Καρπάτσιο αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Σας αρέσουν οι πατάτες; Φτιάξτε ένα gratin αντικαθιστώντας το ένα τρίτο των πατατών με φέτες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

Ετοιμάστε μια σαλάτα από κύβους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, πιπεριές, μοτσαρέλα, ελιές με πέστο ως επίδεσμο, ή σαλάτα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με κροτίδες και κρουτόν τηγανισμένα με φυτικό λάδι.

Σαλάτα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με τριξίματα και κρουτόν

Θέλετε μερικές μάρκες; Κόψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ένα ειδικό τρίφτη μαντολίνο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό.

Ακόμα και για το χειμώνα, ένας υπέροχος κόνδυλος μπορεί να προετοιμαστεί γυρίζοντας μερικά βάζα χαβιάρι λαχανικών με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (συνταγή εδώ).

Χαβιάρι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Αν σας αρέσουν τα λαχανικά, μαγειρέψτε τα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Ξεφλουδίστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και κόψτε σε λεπτές και λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το τυρί Adyghe σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα έτοιμα συστατικά, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι και την εποχή με πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και τηγανίστε όπως κάθε τηγανίτα με φυτικό λάδι

Μαγειρέψτε τη σούπα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει και ενώ οι κόνδυλοι είναι ζεστοί, τρίψτε τους με κόσκινο. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα και βούτυρο. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και μετά αραιώνουμε τη σούπα με κρέμα. Χρησιμοποιήστε μανιτάρια ή κρεμμύδια ως φυσικές γεύσεις. Δείτε τη συνταγή για σούπα κρέμας αγκινάρας Ιερουσαλήμ με κεμπάπ πορτσίνι εδώ.

Σούπα κρέμας αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με κεμπάπ πορτσίνι

Οι Αμερικανοί Doug Ness, ένας αγρότης και η Willetta Varberg, σύμβουλος μάρκετινγκ από το Idaho, αποφάσισαν να δώσουν μια δεύτερη ζωή στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και να κάνουν τον κόνδυλο τόσο δημοφιλή όσο το καρότο. Έκαναν αίτηση για καταχώριση εμπορικού σήματος (και στην πραγματικότητα, ένα νέο όνομα) Sun Roots ("sun tuber"). Τώρα εισάγουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ως το νεότερο φαγητό τους.

Αγκινάρα (εκχύλισμα, εκχύλισμα, τσάι): χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για την υγεία του σώματος, οφέλη για την απώλεια βάρους, για το ήπαρ, σχόλια

Η αγκινάρα είναι ένας ζωντανός εκπρόσωπος της οικογένειας Aster, η οποία τρώγεται και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, λόγω των πολυτελών μπουμπουκιών, το φυτό μπορεί να συγχέεται με έναν γαϊδουράγκαθο. Η αγκινάρα περιέχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες λόγω μιας πραγματικά πλούσιας σύνθεσης.

  1. Τι είναι οι "αγκινάρες" και πώς φαίνονται
  2. Η αγκινάρα είναι λαχανικό ή φρούτο
  3. Γαϊδουράγκαθο και αγκινάρα - το ίδιο πράγμα ή όχι
  4. Τύποι αγκινάρων
  5. Διατροφική αξία και σύνθεση της αγκινάρας
  6. Αγκινάρα θερμίδων
  7. Οι θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας
  8. Μπορεί μια αγκινάρα να είναι έγκυος
  9. Είναι δυνατόν για μια αγκινάρα για θηλάζουσα μητέρα
  10. Είναι δυνατόν τα παιδιά να έχουν αγκινάρα
  11. Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς
  12. Για το συκώτι
  13. Για τη χοληδόχο κύστη
  14. Από οίδημα
  15. Με σακχαρώδη διαβήτη
  16. Με ουρική αρθρίτιδα
  17. Για νεφρά
  18. Για χοληστερόλη
  19. Με ενδομητρίωση
  20. Η χρήση της αγκινάρας στην ιατρική
  21. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις εκχυλίσματος αγκινάρας
  22. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις εκχυλίσματος αγκινάρας
  23. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του τσαγιού αγκινάρας
  24. Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
  25. Βάμμα αγκινάρας στη βότκα
  26. Τσάι αγκινάρας
  27. Διάλυμα εκχυλίσματος αγκινάρας
  28. Η χρήση της αγκινάρας στη διαιτολογία
  29. Η χρήση της αγκινάρας στην κοσμετολογία
  30. Μάσκα μαλλιών
  31. Αντιγηραντική μάσκα προσώπου
  32. Η χρήση της αγκινάρας στο μαγείρεμα
  33. Τι γεύση αγκινάρας;
  34. Πώς να ξεφλουδίσετε τις αγκινάρες
  35. Πώς να τρώτε αγκινάρα
  36. Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την αγκινάρα
  37. Περιορισμοί και αντενδείξεις για τη λήψη αγκινάρας
  38. Θα μπορούσατε να είστε αλλεργικοί στην αγκινάρα
  39. συμπέρασμα

Τι είναι οι "αγκινάρες" και πώς φαίνονται

Η αγκινάρα κυκλοφόρησε χάρη στις χώρες της Μεσογείου. Λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες, έχει γίνει δημοφιλής στους γκουρμέ. Εξωτερικά, ο οφθαλμός του μοιάζει με κουκουνάρι. Τα φύλλα του φυτού έχουν φτερωτή δομή και το στέλεχος είναι ίσιο και ομοιόμορφο. Τα λουλούδια της αγκινάρας έχουν φωτεινή μοβ απόχρωση. Τρώγονται σε κλειστή κατάσταση..

Η αγκινάρα είναι λαχανικό ή φρούτο

Πολλοί άνθρωποι ταξινομούν κατά λάθος την αγκινάρα ως λαχανικό. Πιστεύεται επίσης ότι τα φρούτα του είναι φρούτα. Στην πραγματικότητα, και οι δύο δηλώσεις είναι λανθασμένες. Το φαρμακευτικό φυτό είναι ένα λουλούδι της οικογένειας Aster. Παρ 'όλα αυτά, κέρδισε τεράστια δημοτικότητα στο μαγείρεμα..

Γαϊδουράγκαθο και αγκινάρα - το ίδιο πράγμα ή όχι

Το γαϊδουράγκαθο δεν έχει καμία σχέση με την αγκινάρα. Αλλά πολύ συχνά τα φυτά συγχέονται μεταξύ τους λόγω εξωτερικής ομοιότητας. Το γαϊδουράγκαθο ανήκει στην οικογένεια του γαϊδουράγκαθου. Αναπτύσσεται στις άκρες του δρόμου και στις χερσαίες περιοχές Μερικές φορές το φυτό βρίσκεται στις αυλές της πόλης. Μια άλλη ομοιότητα μεταξύ γαϊδουράγκαθου και αγκινάρας είναι η ευεργετική επίδραση στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται ενεργά στην εναλλακτική ιατρική..

Τύποι αγκινάρων

Υπάρχουν περίπου 10 ποικιλίες φαρμακευτικών φυτών. Η ισπανική ποικιλία είναι η πιο δημοφιλής. Το δεύτερο όνομά του είναι Cardone. Ήταν αυτό το είδος που άρχισε να τρώγεται πρώτα..

Διατροφική αξία και σύνθεση της αγκινάρας

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες της αγκινάρας παρέχονται από την πλούσια σύνθεσή της. Περιλαμβάνει ένα ισορροπημένο σύνολο ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φυτού είναι η περιεκτικότητα σε σπάνια οργανικά οξέα. Χάρη σε αυτούς, η αγκινάρα μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικά μοναδικό φυτό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες παρέχει επίσης οφέλη για την υγεία. Διευκολύνει την εργασία του πεπτικού συστήματος, επιταχύνοντας την απορρόφηση πρωτεϊνικών τροφών. Η σύνθεση ενός χρήσιμου προϊόντος περιέχει επίσης τα ακόλουθα συστατικά:

  • άλατα σιδήρου
  • βιταμίνες των ομάδων B, PP και C;
  • νάτριο;
  • γλυκολικά, καφεϊκά και γλυκερικά οξέα.
  • μαγνήσιο;
  • ινουλίνη;
  • ασβέστιο;
  • φώσφορος;
  • κοβάλτιο;
  • φθόριο.

Το φαρμακευτικό φυτό ανήκει σε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ο δείκτης του είναι 20 μονάδες. Ο λόγος του BJU έχει ως εξής:

  • πρωτεΐνες - 3,27 g;
  • λίπη - 0,15 g;
  • υδατάνθρακες - 5,11 g.

Αγκινάρα θερμίδων

Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός εξωτικού προϊόντος το καθιστούν απαραίτητο εάν ακολουθείτε τις αρχές της σωστής διατροφής. Σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη βασικών ουσιών σε περίπτωση έλλειψης θερμίδων κατά την απώλεια βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g αγκινάρας είναι 47 kcal. Ακόμα και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, το προϊόν δεν θα προκαλέσει αύξηση βάρους. Η περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά συμβάλλει επίσης σε αυτό..

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας

Η αγκινάρα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα, αλλά και ως φάρμακο. Το εκχύλισμα και το εκχύλισμά του προστίθενται συχνά στη σύνθεση των φαρμάκων και των συμπληρωμάτων διατροφής. Μερικές φορές το φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή οικιακών θεραπειών..

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αγκινάρων, φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται παρακάτω, είναι οι εξής:

  • επιτάχυνση της πέψης λιπών και πρωτεϊνών.
  • πρόληψη της χολοκυστίτιδας
  • έλεγχος της παραγωγής χολής ·
  • προστασία του ήπατος από τοξικές επιδράσεις ·
  • εξάλειψη των επικίνδυνων ουσιών από το σώμα ·
  • ρύθμιση των επιπέδων της ζάχαρης και της χοληστερόλης στο σώμα.
  • πρόληψη της αθηροσκλήρωσης ·
  • θεραπεία δερματικών παθήσεων
  • εξάλειψη των νεφρικών και ηπατικών παθήσεων.

Μπορεί μια αγκινάρα να είναι έγκυος

Οι μπουμπούκια του φαρμακευτικού φυτού συχνά συνιστώνται να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση έναντι των ηπατοπροστατευτικών, που ανακουφίζουν από τα συμπτώματα της τοξικότητας. Πιστεύεται ότι η χρήση του προϊόντος και το αφέψημά του βοηθούν στη μείωση του φορτίου στη χοληδόχο κύστη και στο συκώτι. Χάρη στο διουρητικό του αποτέλεσμα, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το μισητό οίδημα. Οι βιταμίνες που περιέχονται στην αγκινάρα συμβάλλουν στην πλήρη ανάπτυξη του μωρού στη μήτρα.

Είναι δυνατόν για μια αγκινάρα για θηλάζουσα μητέρα

Δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Παρά την πληθώρα χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι σε θέση να προκαλέσει αρνητική αντίδραση σε ένα παιδί με τη μορφή δερματικού εξανθήματος. Είναι ικανό να διεισδύσει στο μητρικό γάλα, εισάγοντας έτσι το σώμα και το μωρό. Η θεραπεία της αγκινάρας μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο μετά από άρνηση του HS.

Είναι δυνατόν τα παιδιά να έχουν αγκινάρα

Τα παιδιά επιτρέπεται να τρώνε ένα υγιεινό προϊόν μόνο μετά από έξι χρόνια. Σε νεαρή ηλικία, είναι σε θέση να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Με σωστή και μέτρια χρήση, τα μπουμπούκια ανθέων θα αποτρέψουν την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών, γεμίζοντας το σώμα με χρήσιμες ουσίες.

Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες των μπουμπουκιών των φυτών στοχεύουν στο έργο του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Εκτός από αυτό, υπάρχει μια γενική ενίσχυση του σώματος. Εάν πάρετε σωστά μια αγκινάρα, όχι μόνο μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας, αλλά και να χάσετε βάρος. Μεταξύ των πιο έντονων ιδιοτήτων του προϊόντος είναι διουρητικά, ηπατοπροστατευτικά και χολερετικά.

Για το συκώτι

Η αγκινάρα θεωρείται πολύ ευεργετική για το συκώτι. Για τον καθαρισμό του, το προϊόν λαμβάνεται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και στη σύνθεση των φαρμάκων. Οι οφθαλμοί ενός φαρμακευτικού φυτού παρέχουν αξιόπιστη προστασία των ηπατικών κυττάρων από τις αρνητικές επιπτώσεις των τοξικών ουσιών.

Συνιστάται για χρήση στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • ηπατίτιδα;
  • κίρρωση;
  • την ανάγκη διατήρησης του οργάνου σε φυσιολογική κατάσταση ·
  • χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Για τη χοληδόχο κύστη

Η αγκινάρα έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο έργο της χοληδόχου κύστης. Λόγω της περιεκτικότητας σε οργανικές ουσίες, πολλές βιταμίνες και ανόργανα άλατα, το προϊόν παρέχει ένα χολερικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σωστή λήψη του φαρμάκου εγγυάται την ομαλοποίηση των κοπράνων και την απαλλαγή από την ταλαιπωρία.

Από οίδημα

Για την απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα, οι γιατροί συχνά συνιστούν την προσθήκη αγκινάρας στη διατροφή. Η χρήση του στην καταπολέμηση του οιδήματος οφείλεται στη χολερετική δράση. Επιπλέον, το φυτό έχει την ικανότητα να βελτιώνει τη ροή των λεμφών. Ως αποτέλεσμα, το υγρό εκκρίνεται από το σώμα. Μαζί με αυτό, υπάρχει μια μικρή μείωση του βάρους.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, τα θεραπευτικά μπουμπούκια έχουν ιδιαίτερο όφελος. Περιέχουν ινουλίνη, η οποία βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, το προϊόν έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, τα μπουμπούκια ενός φαρμακευτικού φυτού μπορούν να συμβάλουν στην απώλεια βάρους, η οποία θεωρείται πολύ σημαντική για τον σακχαρώδη διαβήτη..

Με ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια σοβαρή κατάσταση που προκαλεί τη συσσώρευση ουρικού οξέος στις αρθρώσεις. Απαιτείται μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για την αποτελεσματική θεραπεία της νόσου. Λόγω της περιεκτικότητας σε μαγγάνιο, η αγκινάρα βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στην εξάλειψη της χοληστερόλης, στη συσσώρευση αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Ως αποτέλεσμα, η κατάσταση του ασθενούς βελτιώνεται. Αλλά μην ξεχνάτε την ανάγκη για φάρμακα..

Για νεφρά

Η αγκινάρα ενδείκνυται για χρήση από άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο. Το διουρητικό αποτέλεσμα του προϊόντος βοηθά στην εξάλειψη της ταλαιπωρίας και στην εξασφάλιση της απομάκρυνσης της περίσσειας υγρού από το σώμα. Κατά τη χρήση του για ιατρικούς σκοπούς, είναι σημαντικό να παρέχεται το απαραίτητο καθεστώς νερού..

Για χοληστερόλη

Η επιβλαβής χοληστερόλη συσσωρεύεται στο σώμα ως αποτέλεσμα της κακής διατροφής και των κακών συνηθειών. Συμβάλλει σε μια αλλαγή στη δομή των αγγειακών τοιχωμάτων, ως αποτέλεσμα της οποίας υποφέρει η παροχή αίματος. Υπάρχει επίσης κίνδυνος αθηροσκλήρωσης και συναφών προβλημάτων. Η παρουσία της αγκινάρας στη διατροφή βοηθά στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα εγκαίρως. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη αγγειακών παθολογιών και την υπερβολική αύξηση βάρους..

Με ενδομητρίωση

Η ενδομητρίωση είναι μια γυναικολογική διαταραχή στην οποία τα κύτταρα στο εσωτερικό στρώμα της μήτρας αρχίζουν να εξαπλώνονται σε άλλα όργανα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του εκχυλίσματος αγκινάρας καθιστούν δυνατή τη χρήση του για τη ρύθμιση των ορμονικών επιπέδων. Η λήψη ενός φαρμάκου βοηθά να απαλλαγείτε εντελώς από εστίες ενδομητρίωσης.

Η χρήση της αγκινάρας στην ιατρική

Κάθε ασθένεια έχει το δικό της σχήμα για τη χρήση της αγκινάρας. Η διάρκεια και η συχνότητα εισαγωγής εξαρτώνται από την παραμέληση της νόσου. Όσο πιο σοβαρό είναι, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί για τη θεραπεία. Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να συνδυαστεί η αγκινάρα με φάρμακα.

Για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, η αγκινάρα λαμβάνεται με τη μορφή τσαγιού. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα χρειαστείτε 1,25 g αγκινάρας και 1-2 κουταλιές της σούπας. πράσινο τσάι. Το ποτό που παρασκευάζεται πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα για μια εβδομάδα. Το μάθημα συνταγογραφείται για επιδείνωση της νόσου.

Σε περίπτωση βλάβης του στοματικού βλεννογόνου, συνηθίζεται η χρήση του χυμού ενός φαρμακευτικού φυτού. Χρησιμοποιείται για πλύσιμο έως και πέντε φορές την ημέρα. Οι χειρισμοί σταματούν μετά την πλήρη εξαφάνιση της δυσφορίας.

Για δερματικές παθήσεις, χρησιμοποιείται αφέψημα αγκινάρας. Ένας αποστειρωμένος επίδεσμος βυθίζεται σε αυτό, μετά τον οποίο εφαρμόζεται στην προβληματική περιοχή για μισή ώρα. Τέτοιες λοσιόν πρέπει να γίνονται δύο φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από το πόσο γρήγορα εξαφανίζονται τα συμπτώματα..

Σε περίπτωση διαταραχών στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, της ουρικής αρθρίτιδας και της αθηροσκλήρωσης, ο ζωμός της αγκινάρας πρέπει να λαμβάνεται από το στόμα. Μια εφάπαξ δόση είναι 400 ml. Η ρεσεψιόν πραγματοποιείται δύο φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 30 ημέρες.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις εκχυλίσματος αγκινάρας

Στην εμφάνιση, το εκχύλισμα αγκινάρας είναι μια μαύρη ρητίνη, που χαρακτηρίζεται από ένα τεράστιο εύρος χρήσιμων ιδιοτήτων. Για την προετοιμασία του, απαιτούνται ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας. Επομένως, δεν είναι δυνατό να φτιάξετε ένα φάρμακο μόνοι σας. Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων της κουκούλας, διακρίνονται τα ακόλουθα:

  • εξάλειψη του πόνου κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
  • καθαρισμός κυττάρων του ήπατος
  • θεραπεία της κατάθλιψης
  • ομαλοποίηση της πέψης
  • Νεφρική Νόσος;
  • εξάλειψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι πάσχοντες από αλλεργίες, τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αρνούνται να χρησιμοποιήσουν την κουκούλα. Εάν υπάρχουν σοβαρές χρόνιες ασθένειες, η δυνατότητα χρήσης της κουκούλας συζητείται με τον γιατρό ξεχωριστά..

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις εκχυλίσματος αγκινάρας

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του εκχυλίσματος αγκινάρας πρέπει να μελετηθούν πολύ πριν τη χρήση του. Δεδομένου ότι ένα φαρμακευτικό φυτό δεν είναι εύκολο να βρεθεί στην ελεύθερη αγορά, τα φάρμακα που βασίζονται σε αυτό είναι πολύ δημοφιλή. Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο.

Οι χρήσιμες ιδιότητές του περιλαμβάνουν:

  • δράση κατά της κυτταρίτιδας
  • απέκκριση ουρικού οξέος
  • τον καθαρισμό των χοληφόρων πόρων.
  • βελτίωση της λειτουργίας των εγκεφαλικών κυττάρων.
  • αντιμικροβιακή δράση
  • θεραπεία δερματικών παθήσεων και καλλυντικών ελαττωμάτων.
  • πρόληψη των κιρσών.

Το εκχύλισμα δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να το χρησιμοποιείτε παρουσία χολοκυστίτιδας, που συνοδεύεται από τη συσσώρευση μεγάλων λίθων. Οι γυναίκες πρέπει να αρνηθούν τη θεραπεία με το εκχύλισμα κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του τσαγιού αγκινάρας

Η αγκινάρα τρώγεται συχνά ως τσάι. Το τελικό ποτό έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Πίνεται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και για να ξεδιψάσει..

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  • ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος
  • βελτίωση του ουροποιητικού συστήματος
  • ενεργοποίηση της ασυλίας ·
  • μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
  • ανακούφιση της φλεγμονώδους διαδικασίας
  • αφαίρεση επιβλαβών ουσιών από το σώμα
  • βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση αγκινάρας σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν παίρνετε υπερτασικούς ασθενείς. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση φαρμακευτικού προϊόντος παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, ένα εξωτικό προϊόν άρχισε να χρησιμοποιείται στην Αναγέννηση. Βραβεύτηκε για τα διουρητικά και τα χολερετικά του αποτελέσματα. Πιστεύεται επίσης ότι η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή βοηθά στην αύξηση της όρεξης και στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος..

Χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των ακόλουθων ασθενειών:

  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
  • αθηροσκλήρωση;
  • ενδομητρίωση;
  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • ηπατίτιδα;
  • ουρολιθίαση;
  • στυτική δυσλειτουργία
  • αρθρίτιδα.

Βάμμα αγκινάρας στη βότκα

  • 50 g πρώτων υλών.
  • 300 ml βότκας.
  1. Τα μπουμπούκια φυτών τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο και χύνονται με βότκα.
  2. Το δοχείο αφαιρείται για δύο εβδομάδες σε ένα απομονωμένο μέρος, προστατευμένο από τον ήλιο.
  3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό φιλτράρεται.

Η λήψη γίνεται σε 10 σταγόνες. Το προ-βάμμα αραιώνεται με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό. Το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα..

Τσάι αγκινάρας

  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένη αγκινάρα
  • 400 ml ζεστού νερού.
  1. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε κεραμικό τσαγιέρα και γεμίζουν με ζεστό νερό.
  2. Μετά από 10 λεπτά, το ποτό μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια.
  3. Προσθέστε μέλι και λεμόνι στη γεύση.

Αυτό το τσάι βοηθά τέλεια στην αντιμετώπιση της νευρικής έντασης και στην εξάλειψη των συμπτωμάτων των νεφρικών παθήσεων. Η ρεσεψιόν πραγματοποιείται σε 1 κουταλιά της σούπας. 1-2 φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από τη φύση της νόσου..

Διάλυμα εκχυλίσματος αγκινάρας

  • ¼ ω. Λ. εκχύλισμα αγκινάρας
  • 200 ml ζεστού νερού.
  1. Το εκχύλισμα διαλύεται σε νερό έως ότου εξαφανιστεί εντελώς.
  2. Το προκύπτον διάλυμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο..

Το διάλυμα λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, 50 ml. Η ρεσεψιόν πραγματοποιείται 30 λεπτά πριν από τα γεύματα..

Η χρήση της αγκινάρας στη διαιτολογία

Οι μπουμπούκια του θαυματουργού φυτού θεωρούνται αποτελεσματική πολυλειτουργική θεραπεία. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αγκινάρα για να χάσουν βάρος. Οι κριτικές δείχνουν ότι το προϊόν ταιριάζει καλά σε δίαιτα λαχανικών με χαμηλές θερμίδες. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να καταναλώνετε το φυτό καθημερινά, αφού το βράσετε σε αλατισμένο νερό. Η χρήση του προϊόντος θα εξασφαλίσει τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και θα επιταχύνει τον μεταβολισμό.

Η χρήση της αγκινάρας στην κοσμετολογία

Οι μπουμπούκια του φυτού περιέχουν πολλές βιταμίνες και οξέα. Αυτό καθιστά το προϊόν ένα αποτελεσματικό καλλυντικό προϊόν. Με τακτική χρήση, βελτιώνει ορατά την ελαστικότητα του δέρματος, το κάνει πιο ενυδατωμένο και εξαλείφει την κυτταρίτιδα. Οι μπουμπούκια του φυτού είναι επίσης σε θέση να αντιμετωπίσουν την τριχόπτωση ενισχύοντας τη δομή τους από το εσωτερικό..

Μάσκα μαλλιών

  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
  • 50 g αγκινάρας;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
  • 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο τσαγιού
  • 50 ml μεταλλικού νερού.
  1. Τα μπουμπούκια βράζονται και ζυμώνονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
  2. Μεταλλικό νερό χύνεται στον προκύπτον πουρέ. Μετά την ανάδευση, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
  3. Το θρεπτικό μείγμα εφαρμόζεται στις ρίζες και κατανέμεται σε όλο το μήκος των μπούκλων.
  4. Μετά από 30 λεπτά, η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Αντιγηραντική μάσκα προσώπου

  • δύο κρόκους αυγών
  • 1 κουτ χυμός αλόης
  • 5 αγκινάρες.
  1. Τα μπουμπούκια φυτών βράζονται και πουρέ.
  2. Χυμός αλόης και κρόκοι προστίθενται σε αυτό. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα..
  3. Η μάσκα διανέμεται πάνω στο προηγουμένως καθαρισμένο δέρμα.
  4. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε το καλλυντικό προϊόν με ζεστό νερό.

Η χρήση της αγκινάρας στο μαγείρεμα

Οι αγκινάρες είναι απαραίτητο προϊόν διατροφής. Έχει την πλουσιότερη σύνθεση και μοναδική γεύση. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην ιταλική, γαλλική και ισπανική κουζίνα. Συχνά προστίθεται σε εξωτικές σαλάτες, σούπες και χρησιμοποιείται επίσης ως συνοδευτικό πιάτο. Στις ευρωπαϊκές χώρες, οι σούπες με βάση ένα ασυνήθιστο προϊόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Κονσέρβες μπουμπουκιών βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ.

Τι γεύση αγκινάρας;

Οι μπουμπούκια του φαρμακευτικού φυτού έχουν γεύση όπως ένας μυελός λαχανικών, στον οποίο υπάρχουν καρυδιές. Χυμός λεμονιού χύνεται γενναιόδωρα πάνω τους πριν προστεθεί σε πιάτα για να διατηρήσει το ζωντανό χρώμα τους. Αυτό μπορεί να προσθέσει ξινή στο πιάτο. Το εξωτικό προϊόν ταιριάζει καλά με το κρέας και τα ψάρια.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις αγκινάρες

Πριν χρησιμοποιήσετε ένα φυτό για τρόφιμα ή για ιατρικούς σκοπούς, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο. Η διαδικασία περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

  1. Το φυτό πλένεται καλά σε κρύο νερό.
  2. Η κορυφή του μπουμπούκι κόβεται μήκους 5 cm και αμέσως επεξεργάζεται με χυμό λεμονιού.
  3. Τα πέταλα που πλαισιώνουν τον οφθαλμό είναι σπασμένα έτσι ώστε να παραμένει μόνο ο πυρήνας.
  4. Τα υπόλοιπα φρούτα κόβονται στα μισά και μετά καθαρίζονται από τη μέση των βίλων.

Πώς να τρώτε αγκινάρα

Το πιο χρήσιμο μέρος των μπουμπουκιών είναι το δοχείο, το οποίο βρίσκεται κάτω από τις ίνες του πυρήνα. Δεν είναι συνηθισμένο να τα τρώτε εντελώς. Φάτε μόνο το μαλακό μέρος. Διαχωρίζεται από τα σκληρά φύλλα από τα δόντια, κρατώντας στη βάση του οφθαλμού. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν σερβίρεται βραστό. Αλλά ως μέρος των σαλατών, είναι συνηθισμένο να το τρώμε ωμό..

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την αγκινάρα

Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα που σχετίζονται με ένα εξωτικό φυτό. Ένα από αυτά είναι η δυνατότητα χρήσης της αγκινάρας ως πηγή ηλεκτρικής ενέργειας στην Ισπανία. Σχεδιάζουν να επεξεργάζονται πάνω από 100.000 τόνους πρώτων υλών ετησίως. Αυτό θα παρέχει ηλεκτρική ενέργεια σε περισσότερους από 50.000 Ισπανούς.

Για πολλά χρόνια στις ΗΠΑ ο διαγωνισμός "Queen of Artichokes" ήταν πολύ δημοφιλής. Πραγματοποιείται στην πολιτεία της Καλιφόρνια. Μεταξύ των συμμετεχόντων ήταν η ίδια η Μέριλιν Μονρόε. Το Παλέρμο διοργανώνει τακτικά ένα φεστιβάλ αφιερωμένο σε εξωτικά φαγητά. Κατά τη διάρκεια αυτού, καλλιτέχνες εκτελούν, διοργανώνουν διαγωνισμούς και χορευτικές εκδηλώσεις.

Περιορισμοί και αντενδείξεις για τη λήψη αγκινάρας

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού δεν αποκλείουν την πιθανότητα επιβλαβών επιδράσεων στο σώμα. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε το προϊόν. Είναι σημαντικό να μην υπερβείτε τη συνιστώμενη δοσολογία. Η υπερβολική κατανάλωση απειλεί την εμφάνιση παρενεργειών.

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  • χρόνια νεφρική ανεπάρκεια;
  • ασθένεια χολόλιθου
  • χαμηλή πίεση αίματος;
  • γαστρίτιδα.

Θα μπορούσατε να είστε αλλεργικοί στην αγκινάρα

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση μπουμπουκιών φυτών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Χαρακτηρίζεται από δερματικά εξανθήματα που συνοδεύονται από έντονο κνησμό..

Άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν:

  • φούσκωμα;
  • ώθηση για εμετό
  • παραβίαση των κοπράνων
  • καούρα.

συμπέρασμα

Το Artichoke είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν που πρέπει να χρησιμοποιηθεί σωστά. Μπορείτε να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση του μόνο ακολουθώντας τους κανόνες καθαρισμού και μαγειρέματος.

Ιταλική αγκινάρα

William Lamberti, σεφ της Μόσχας εστιατόρια BlackBerry και Balcon.

Αυτό είναι ένα από τα παραδοσιακά μεσογειακά προϊόντα, πολύ δημοφιλές εδώ στην Ιταλία. Η αγκινάρα έχει μια συγκεκριμένη γεύση που μπορεί να σας εκπλήξει στην πρώτη συνάντηση, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε ξανά - και θα ερωτευτείτε για πάντα! Παρεμπιπτόντως, ακριβώς λόγω αυτής της συγκεκριμένης γεύσης - γλυκιάς, με μεταλλικές νότες - όλοι οι σομελιέδες του κόσμου φοβούνται τις αγκινάρες, γιατί είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα ταιριάξουμε με το κρασί! Αξίζει να αναφερθούμε στις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού: καθαρίζει τέλεια το συκώτι, διεγείρει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και προωθεί την αποβολή των τοξινών. Όταν αγοράζετε αγκινάρες, σκεφτείτε προσεκτικά την επιλογή των φρούτων: πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο ή μοβ (ανάλογα με την ποικιλία), με φρέσκα, ξηρά φύλλα πετάλων. Φροντίστε να αγγίξετε την αγκινάρα: θα πρέπει να τσαλακώνει ζουμερά και αν ζαρωθεί υπό την πίεση των δακτύλων σας, είναι καλύτερα να πάτε σε άλλο κατάστημα. Η αγκινάρα είναι ένα λεπτό και ιδιότροπο λαχανικό, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το χειριστείτε σωστά. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φύλλα δεν μπορούν να σπάσουν! Πρέπει να τα αφαιρέσετε απαλά ακριβώς στη βάση, γιατί αυτό είναι το πιο νόστιμο μέρος του..

Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία τρόπων παρασκευής αυτού του λαχανικού. Για παράδειγμα, η μαμά μου κάνει γεμιστές αγκινάρες. Μου αρέσει να τα συνδυάζω με ψάρια, λεμόνι, βότανα. Μου αρέσει να προσθέτω ξινή στην αγκινάρα - λεμόνι ή μανταρίνι (μερικές φορές έβαλα ακόμη και μια φέτα λεμονιού μέσα). Και όταν μπαίνετε στην εβραϊκή συνοικία της Ρώμης, μπορείτε να δοκιμάσετε το διάσημο carciofo alla giudia (εβραϊκές αγκινάρες), τα οποία τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Κάποτε μαγειρεύονταν σε φτωχές οικογένειες στα ιταλικά γκέτο επειδή οι αγκινάρες μεγάλωναν παντού και ήταν πολύ φθηνές. Και τώρα αυτό το πιάτο θεωρείται λιχουδιά και γαστρονομική απόλαυση.!

Αγκινάρες με χτένια

Για 4 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

8 νεαρές λιλά αγκινάρες 8 μεγάλα χτένια 2 σκελίδες σκόρδου 2 κρεμμύδια 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί 100 γρ. τυρί μασκαρπόνε 1 λεμόνι 1/2 φλιτζάνι κρύο πιέσιμο ελαιόλαδο θυμάρι, άνηθο, βασιλικό, φύλλα σαλάτας

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά πέταλα. Σπάστε τα στελέχη, κόψτε την κορυφή από τα υπόλοιπα μπουμπούκια (είναι επίσης σκληρή). Κόψτε κάθε αγκινάρα σε τέταρτα και κόψτε προσεκτικά το τριχωτό κέντρο του λουλουδιού (όπως μια βούρτσα). Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες αγκινάρες σε νερό για 10-15 λεπτά, πιέζοντας το χυμό μισού λεμονιού. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο και σοτάρουμε γρήγορα τα χτένια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια απλώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 2 ακόμη κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο και αγκινάρες, μετά την ξήρανσή τους με χαρτοπετσέτα. Σοτάρετε γρήγορα σε υψηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε κρασί, ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι και σιγοβράστε, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες. Συνδυάστε τη μασκαρπόνε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άνηθο και βασιλικό. Βάλτε αυτή τη μάζα στο κέντρο του πιάτου, απλώστε τη σαλάτα, τα χτένια και τις αγκινάρες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε!

Σαλάτα με πατάτες αγκινάρας

Για 4 άτομα

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

4 πράσινες αγκινάρες 200 ml ζωμό κοτόπουλου 1 λεμόνι 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Ψιλοσαλάτα και άλλα για γεύση 200 ml ξηρό λευκό κρασί 1 λίτρο εξευγενισμένο φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά σκληρά πέταλα των αγκινάρων, σπάστε τα στελέχη, κόψτε τη σκληρή κορυφή. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με αιχμηρή άκρη, αφαιρέστε προσεκτικά το τριχωτό κέντρο του λουλουδιού, όπως μια βούρτσα. Μουλιάστε σε νερό με χυμό λεμονιού για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε κρασί σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν τα 3/4, στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και περιμένετε ξανά - έτσι ώστε συνολικά να υπάρχουν περίπου 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα. Ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι, κρυώστε και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, θερμάνετε 1 λίτρο εξευγενισμένου λαδιού σε υψηλή θερμοκρασία, βουτήξτε τις αγκινάρες εκεί, τους λεκέδες με χαρτοπετσέτες και αλάτι. Τηγανίζουμε τις αγκινάρες μέχρι ανοιχτό καφέ (6-9 λεπτά). Τοποθετήστε τα φύλλα frisee σε ένα πιάτο με την αγκινάρα στο κέντρο. Αρωματίστε τα υπόλοιπα φύλλα μαρουλιού με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και απλώστε τριγύρω. Πασπαλίζουμε τα πάντα με την προηγουμένως προετοιμασμένη σάλτσα και σερβίρουμε..

Πώς μοιάζουν οι αγκινάρες;

Πιο πρόσφατα, ήμουν στην Ισπανία, όπου οι αγκινάρες πωλούνται σε κάθε στάδιο και παρατήρησα ότι οι νοικοκυρές αγοράζουν ενεργά αυτό το προϊόν σε αγορές λαχανικών. Έγινε ενδιαφέρον να δοκιμάσω τη γεύση τους, οπότε με την πρώτη ευκαιρία παραγγείλαμε ένα πιάτο αγκινάρες στο εστιατόριο. Αυτά ήταν τα λεγόμενα «τηγανητά αρτεκιού», δηλαδή, τηγανισμένα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Και ξέρετε τι μου θύμισαν; Τα κολοκυθάκια μας που τηγανίζονται με αλεύρι. Λοιπόν, μόνο ένα προς ένα. Δεν αποκλείω ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος στρεβλώνει τη γεύση, αλλά στην υποκειμενική μου γεύση, αυτά τα δύο προϊόντα είναι πολύ παρόμοια..

Η γεύση των αγκινάρων θυμίζει τη γεύση της kabochka, λίγο καρύδι. Δεν μου αρέσει πολύ, γιατί δεν μου αρέσουν τα κολοκύθια. Πολλοί είναι ευχαριστημένοι με τη γεύση του, ίσως εξαρτάται επίσης από την επιλογή μαγειρέματος. Πρέπει να σημειωθεί ότι βράζονται πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, και οι Ιταλοί το τρώνε ξεφλουδισμένο, βυθίζοντας τα μισά του σε ελαιόλαδο.

Αυτή η "καλλιέργεια λαχανικών" είναι πιο συχνή στη Νότια και τη Βόρεια Αμερική, στο έδαφος της Ρωσίας αναπτύσσεται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ.

Η γεύση της αγκινάρας θυμίζει κάπως ένα ξύλο καρυδιάς με μακρινές νότες κολοκυθιών.

Γενικά, η γεύση είναι ευχάριστη, αλλά πιθανότατα για έναν ερασιτέχνη.

Έχω ακούσει πολλά σε μαγειρικά προγράμματα - αγκινάρες, αγκινάρες. Όμως, ενώ ζούσα στη Ρωσία, δεν είδα ποτέ ούτε έτρωγα αυτές τις αγκινάρες προς πώληση. Οι αγκινάρες δεν είναι στην πραγματικότητα λαχανικά ή φρούτα, αλλά μη ανθισμένοι μπουμπούκια. Και τώρα, όταν είχα διακοπές σε μια από τις μεσογειακές χώρες, είχα την ευκαιρία όχι μόνο να δω τις αγκινάρες με τα μάτια μου, αλλά και να τις δοκιμάσω. Είδα νέες αγκινάρες σε μια από τις αγορές, στοιβάζονται στον πάγκο σε ένα βουνό. Οι κάτοικοι τους αγόρασαν ενεργά. Δοκίμασα τις μαγειρεμένες αγκινάρες στο εστιατόριο του ξενοδοχείου όπου ήμουν χαλαρωτική. Και αυτό που με εξέπληξε - η γεύση των αγκινάρων μοιάζει πολύ με τα κολοκυθάκια στον ατμό μας.

Η αγκινάρα είναι ένα άγευστο βότανο

Αποφάσισα να δοκιμάσω την υπερπόντια αγκινάρα λαχανικών. Τι προήλθε από αυτό.

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται για τροφή. Μια αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι λουλουδιών ενός φυτού..

Οι μικροί μπουμπούκια είναι ιδανικοί για ορεκτικά, οι αγκινάρες μεσαίου μεγέθους είναι ιδανικές για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα. Ο πυρήνας της αγκινάρας κόβεται σε λεπτές φέτες και προστίθεται σε σαλάτες.

Όταν είναι ωμό, η αγκινάρα έχει γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Εφόσον διάβασα ότι είναι απίστευτα υγιεινό και νόστιμο, αποφάσισα να το δοκιμάσω. Δεδομένου ότι δεν πουλάμε φρέσκα, αγόρασα ένα τουρσί. Αλλά δεν έχει ξίδι και λίγο αλάτι. Δηλαδή, η τηλεδιάσκεψη θα πρέπει να είναι σχεδόν φυσική.

Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν έχει καθόλου θερμίδες..

Η αγκινάρα έχει πλούσιο, ισορροπημένο θρεπτικό προφίλ. Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (έως 15%), πρωτεΐνες (έως 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, B1, B2, B3, P, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεϊκό, κινικό, χλωρογενικό, γλυκολικό και γλυκερίνη.

Διαβάζω συχνά ότι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο στη σχάρα, θα ήθελα πάρα πολύ σε αυτήν τη μορφή και να προσπαθήσω.

Αλλά υπάρχει μόνο κονσερβοποιημένο φαγητό.

Τι σημαίνει λοιπόν μια αγκινάρα:

Δεν υπάρχει ξίδι σε αυτό, διαφορετικά αυτό το συστατικό συνήθως σκοτώνει εντελώς οποιαδήποτε γεύση. Επομένως, η αγκινάρα δεν έχει ξινή γεύση, ούτε αλμυρή..

Έχει γεύση σαν τουρσί, και σε συνέπεια και στο cus - σαν συνηθισμένο βρασμένο λάχανο. Δεν ένιωσα ιδιαίτερη γεύση, παρά την ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών.

Τι θα χρησιμοποιήσω σε σαλάτες και πίτσα.

Με μια λέξη, δεν μου άρεσε - φανταστείτε βραστό λάχανο από τη σούπα πασπαλισμένη με κιτρικό οξύ. Ακριβώς. Αδιάκριτο, άγευστο, ποώδες.

Οι άνδρες δεν θα τους αρέσουν εκατό τοις εκατό) σε οποιαδήποτε μορφή. Όχι στην πίτσα.. όχι οπουδήποτε αλλού.

Και για χάρη μιας λεπτής μέσης, είμαστε έτοιμοι να φάμε όλα τα είδη σκουπιδιών))))) Λοιπόν, αν το έχετε ήδη αγοράσει)))

Στο τέλος, έφαγα μόνο μισό βάζο και ενώ σκεφτόμουν τι να κάνω με τα υπόλοιπα για μια εβδομάδα, εξαφανίστηκαν - διαλύθηκαν σε μανιτάρια και μουχλιασμένα στους πυρήνες. μέλισσα (((

  • Τι είναι μια αγκινάρα για γεύση
  • Ιταλικό αγκινάρα και ορεκτικό ελιών
  • Τι μπορεί να γίνει από την αγκινάρα

Η αγκινάρα μοιάζει με ένα μη ανθισμένο μπουμπούκι. Μπορεί επίσης να συγχέεται με ένα τεράστιο κολλιτσίδα, που είναι στην πραγματικότητα ένας μακρινός συγγενής αυτού του λαχανικού. Και η νέα ταξιανθία της αγκινάρας, η οποία τρώγεται, είναι ο μη ανθισμένος οφθαλμός του λουλουδιού, καλυμμένος με μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες.

Η αγκινάρα είναι γνωστή από την αρχαιότητα ως λιχουδιά. Για την ελίτ της Ρώμης, ετοιμάστηκε μια αγκινάρα με διάφορα μπαχαρικά και μέλι, κάνοντας τη γεύση της μοναδική. Αργότερα, το λαχανικό έγινε πολύ συνηθισμένο στη γαλλική κουζίνα, η οποία το χρησιμοποίησε σε μια ποικιλία πιάτων και το διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο..

Κάθε χώρα προετοιμάζει ένα αγκινάρα διαφορετικά. Αλλά ο πιο διάσημος και σίγουρος τρόπος είναι να βράσουμε νέους ταξιανθίες και να τους σερβίρουμε με κάθε είδους σάλτσες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αγκινάρας θα αποκαλύψει την εκπληκτική και μοναδική γεύση της..

Οι φαγητές παρομοιάζουν την αγκινάρα με καρύδια ή αρακά. Οι ερασιτέχνες του δίνουν μια ποώδη γεύση και γλυκιά γεύση. Αλλά αυτό είναι μόνο μια μακρινή αναλογία, η αληθινή γεύση της αγκινάρας είναι σε αντίθεση με οτιδήποτε, είναι αρκετά φωτεινή και συγκεκριμένη..

Για να νιώσετε την πραγματική γεύση αυτού του λαχανικού, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά και πριν από αυτό, επιλέξτε ένα φρούτο υψηλής ποιότητας. Η αγκινάρα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο χωρίς σκούρα σημεία σχετικά με το μέγεθος ενός γκρέιπφρουτ. Τα πέταλά του πρέπει να ταιριάζουν άνετα και να φαίνονται φρέσκα, ζουμερά και νεανικά..

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε τα αιχμηρά άκρα των φύλλων και το κάτω μέρος και επίσης να αφαιρέσετε τα σκοτεινά φύλλα. Μετά από αυτό, η αγκινάρα πρέπει να χυθεί με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα λαχανικό σε μια κατσαρόλα νερού, σε ένα διπλό λέβητα ή να το ψήσετε στο φούρνο. Κατά το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να αλατιστεί και να προστεθεί χυμός λεμονιού, εάν η αγκινάρα δεν έχει ποτιστεί μαζί της. Το ατμόπλοιο διατηρεί πιο χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος και δεν γίνεται πολύ υδαρές. Τέτοιες μέθοδοι μαγειρέματος θα αποκαλύψουν την αληθινή γεύση της. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο περίπου τριάντα λεπτά.

Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το πράσινο-καφέ χρώμα του λαχανικού, τα φύλλα του οποίου διαχωρίζονται εύκολα. Το εξωτερικό μέρος του φύλλου είναι σκληρό, επομένως δεν τρώγεται. Φάτε το εσωτερικό μαλακό μέρος των πετάλων.

Είναι υπέροχο να χρησιμοποιείτε αγκινάρα με διαφορετικές σάλτσες. Μια σάλτσα που αποτελείται από βούτυρο, χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα λευκή πιπεριά είναι πολύ κατάλληλη. Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στις προτιμήσεις σας.