Ποιά είναι η διαφορά?

Η βασική διαφορά μεταξύ της βιταμίνης C και του ασκορβικού οξέος είναι ότι το ασκορβικό οξύ είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στην καθαρή μορφή της βιταμίνης C.

Το ασκορβικό οξύ είναι η χημική ονομασία για τη βιταμίνη C. Ωστόσο, η βιταμίνη C δεν είναι πάντα ασκορβικό οξύ, αν και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τους όρους εναλλακτικά. Αυτό συμβαίνει επειδή η βιταμίνη C διατίθεται στο εμπόριο τόσο σε φυσικές όσο και σε συνθετικές μορφές, και αυτές οι δύο μορφές μπορεί να μην είναι τόσο καθαρές όσο το ασκορβικό οξύ. Στο τέλος, και οι δύο αυτοί όροι αναφέρονται στην ίδια χημική ένωση, αλλά η χρήση αυτού του όρου διαφέρει ανάλογα με την καθαρότητα της ένωσης..

Περιεχόμενο

  1. Επισκόπηση και κύριες διαφορές
  2. Τι είναι η βιταμίνη C
  3. Τι είναι το ασκορβικό οξύ
  4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιταμίνης C και ασκορβικού οξέος
  5. συμπέρασμα

Τι είναι η βιταμίνη C?

Η βιταμίνη C είναι μια οργανική ένωση με τον χημικό τύπο C6Η8Ο6. Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 176,12 g / mol. Τα σημεία τήξης και βρασμού είναι 190 ° C και 553 ° C, αντίστοιχα. Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται σε ορισμένα τρόφιμα και χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα διατροφής. Οι όροι «ασκορβικό οξύ» και «L-ασκορβικό οξύ» είναι συνώνυμοι με αυτήν την ένωση, αν και διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους. Επιπλέον, είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό για εμάς, διότι μπορεί να επισκευάσει ιστούς στο σώμα μας και μπορεί να οδηγήσει στην ενζυματική παραγωγή ορισμένων νευροδιαβιβαστών. Το πιο σημαντικό, είναι αντιοξειδωτικό.

Τα εσπεριδοειδή αποτελούν πηγή βιταμίνης C

Οι φυσικές πηγές αυτής της βιταμίνης είναι φρούτα όπως εσπεριδοειδή, ακτινίδια, φράουλες και άλλα τρόφιμα όπως μπρόκολο, ωμές πιπεριές κ.λπ. Ωστόσο, η παρατεταμένη αποθήκευση ή το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να καταστρέψει τη βιταμίνη C στα τρόφιμα. Με ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης, μπορεί να εμφανιστεί νόσος του σκορβούτου. Αυτή η ασθένεια εμφανίζεται όταν το κολλαγόνο που παράγει το σώμα μας δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά χωρίς βιταμίνη C.

Αυτή η βιταμίνη διατίθεται σε φυσική και συνθετική μορφή. Η πιο αγνή μορφή της βιταμίνης C ονομάζεται ασκορβικό οξύ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι πιο αγνές μορφές γίνονται στα εργαστήρια. Σε φυσικές μορφές, η βιταμίνη C υπάρχει μαζί με άλλα συστατικά και για να την αποκτήσετε, πρέπει να καθαρίσετε και να επεξεργαστείτε τα τρόφιμα.

Τι είναι το ασκορβικό οξύ?

Το ασκορβικό οξύ είναι η χημική ονομασία για τη βιταμίνη C. Ωστόσο, αυτός ο όρος αναφέρεται μόνο στην πιο αγνή μορφή της βιταμίνης C, αν και οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτούς τους όρους εναλλακτικά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η πιο αγνή μορφή είναι η συνθετική μορφή επειδή η φυσική βιταμίνη βρίσκεται στα τρόφιμα, μαζί με πολλά άλλα συστατικά που πρέπει να τελειοποιηθούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία στα τρόφιμα προκειμένου να αφαιρεθεί αυτή η βιταμίνη από τα τρόφιμα..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιταμίνης C και ασκορβικού οξέος?

Η βιταμίνη C είναι μια οργανική ένωση με τον χημικό τύπο C6Η8Ο6. Η βιταμίνη C βρίσκεται στη φύση και σε συμπληρώματα σε διάφορα επίπεδα καθαρότητας. Το ασκορβικό οξύ είναι η χημική ονομασία για τη βιταμίνη C. Επιπλέον, ο όρος ασκορβικό οξύ αναφέρεται στην πιο αγνή μορφή της βιταμίνης C.

Συμπέρασμα - Βιταμίνη C εναντίον ασκορβικού οξέος

Και οι δύο όροι βιταμίνη C και ασκορβικό οξύ αναφέρονται στην ίδια χημική ένωση που έχει τον χημικό τύπο C6Η8Ο6. Ωστόσο, οι δύο όροι διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με τη χρήση. Η βασική διαφορά μεταξύ της βιταμίνης C και του ασκορβικού οξέος είναι ότι το ασκορβικό οξύ είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στην πιο αγνή μορφή της βιταμίνης C.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ασκορβικού οξέος και της βιταμίνης C?

Το ασκορβικό οξύ και η βιταμίνη C θεωρούνται παρόμοια φάρμακα στην ιατρική. Τα ονόματα χρησιμοποιούνται ως συνώνυμα στην καθημερινή ζωή..

Το ασκορβικό οξύ και η βιταμίνη C θεωρούνται παρόμοια φάρμακα στην ιατρική. Τα ονόματα χρησιμοποιούνται ως συνώνυμα στην καθημερινή ζωή..

Είναι το ίδιο ή όχι?

Στη φαρμακολογία, τη βιολογία και την ιατρική, υιοθετούνται επιστολές βιολογικά δραστικών και χρήσιμων ουσιών (Α, Β, Γ κ.λπ.). Το όνομα "βιταμίνη C" δηλώνει μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται για την παρασκευή παρασκευασμάτων με την περιεκτικότητά της - ασκορβικό οξύ.

Αλλά έρευνα από χημικούς επιστήμονες έδειξε ότι το ασκορβικό οξύ έχει 4 ισομερή. Το L-ασκορβικό οξύ εμφανίζει βιολογική δραστικότητα και ευεργετικές ιδιότητες. Ο χαρακτηρισμός με το γράμμα C αναφέρεται μόνο σε αυτό το ισομερές.

Συχνά, μια βιταμίνη αναφέρεται στη φυσική μορφή μιας ένωσης, και ένα οξύ αναφέρεται στη συνθετική ποικιλία της..

Πώς είναι διαφορετικά και παρόμοια?

Συχνά, μια βιταμίνη αναφέρεται στη φυσική μορφή μιας ένωσης, και ένα οξύ αναφέρεται στη συνθετική ποικιλία της. Οι λάτρεις της φυσικής διατροφής και του υγιεινού τρόπου ζωής θεωρούν ότι η επίδραση αυτών των ουσιών είναι διαφορετική:

  1. Η φυσική ένωση περιέχει πρόσθετα συστατικά που βρίσκονται στους ιστούς των φυτών (ασκορπιγόνο, παράγοντας Ρ, φλαβονοειδή, κ.λπ.). Η βιταμίνη C σε αυτήν την έκδοση δρα ως ουσία που αποτελείται από διαφορετικές ουσίες που ενισχύουν τη δράση του άλλου.
  2. Το συνθετικό ασκορβικό οξύ είναι ένα χημικά καθαρό οξύ. Η λήψη χαπιών δεν θα ωφελήσει το σώμα, η ουσία απλώς απεκκρίνεται στα ούρα.

Αλλά η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί χημικά φάρμακα για τη θεραπεία της υποβιταμίνωσης C, αναγνωρίζοντας την εναλλαξιμότητα φυσικών και συνθετικών συστατικών.

Τα παρασκευάσματα με ασκορβικό οξύ συνταγογραφούνται για ασθένειες σχεδόν όλων των οργάνων και συστημάτων, οξείες και χρόνιες λοιμώξεις, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Η επίδραση μιας βιταμίνης που λαμβάνεται από τρόφιμα ή κατά τη λήψη φαρμάκων έχει ως εξής:

  • συμμετέχει στη σύνθεση της ιντερφερόνης στο σώμα.
  • βελτιώνει την απορρόφηση σιδήρου.
  • έχει νευροπροστατευτικές ιδιότητες.
  • συμμετέχει στο σχηματισμό ινών κολλαγόνου.
  • αυξάνει την αναγεννητική ικανότητα των ιστών.
  • ομαλοποιεί τις διαδικασίες redox.
  • μειώνει την ανάγκη για άλλες βιταμίνες (Α, Ε, ομάδα Β) ·
  • βοηθά στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του παγκρέατος και του θυρεοειδούς αδένα, της χοληδόχου κύστης.
  • επιβραδύνει την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.

Γιατί χρησιμοποιείται ασκορβικό οξύ αντί για φυσική βιταμίνη C?

Τα παρασκευάσματα που περιέχουν συνθετικό ασκορβικό οξύ συνταγογραφούνται για ασθένειες σχεδόν όλων των οργάνων και συστημάτων, οξείες και χρόνιες λοιμώξεις, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Προκειμένου να αυξηθεί η περιεκτικότητά του στο σώμα, συνιστάται στους ασθενείς να τρώνε περισσότερα χόρτα, λαχανικά και φρούτα. Παρά τη διαφορά στα ονόματα, η επίδραση των συνθετικών ναρκωτικών και μιας ουσίας που λαμβάνεται με τροφή είναι η ίδια εάν τηρείται η απαιτούμενη ημερήσια δοσολογία.

Στη φύση, τα φυτά μετατρέπουν τη γλυκόζη σε οξύ, στο οποίο δόθηκε το όνομα ασκορβικό οξύ. Αλλά στο ανθρώπινο σώμα, το ασκορβικό οξύ δεν παράγεται και πρέπει να ληφθεί από το εξωτερικό.

Η βιταμίνη C εμπλέκεται στη σύνθεση της ιντερφερόνης στο σώμα, βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου. αυξάνει την αναγέννηση των ιστών. επιβραδύνει την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.

Η χημική σύνθεση της ένωσης συνίσταται στη ζύμωση της γλυκόζης με ειδικά βακτήρια. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με τον τρόπο που τα φυτά παράγουν οξύ. Αυτό καθιστά τόσο το χημικό όσο και το φυσικό ασκορβικό οξύ παρόμοιες σε ιδιότητες και επίδραση στο ανθρώπινο σώμα..

Το ασκορβικό οξύ εκτελεί όλες τις λειτουργίες της βιταμίνης C?

Σύμφωνα με εκπροσώπους της επίσημης ιατρικής, των βιολόγων και των βιοχημικών, η συνθετική ένωση αντιστοιχεί πλήρως σε μια φυσική βιταμίνη. Αντικαθιστά την απαιτούμενη ουσία και εκτελεί τις ίδιες λειτουργίες. Το συνθετικό ασκορβικό οξύ συνταγογραφείται σε περιπτώσεις όπου:

  • είναι αδύνατο να το πάρετε με φαγητό στη σωστή ποσότητα (με αλλεργίες, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας κ.λπ.).
  • αυξημένη ανάγκη για οχύρωση (με κάπνισμα, αλκοολισμό ή εργασία σε δυσμενείς συνθήκες, λοιμώξεις, εγκυμοσύνη).
  • Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί γρήγορα μια υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C στο αίμα του ασθενούς (σε περίπτωση οξείας δηλητηρίασης, ογκολογίας, ανεπάρκειας βιταμινών κ.λπ.).

Ποιο είναι καλύτερο να πάρετε - ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C?

Οι γιατροί συνήθως συνιστούν τη λήψη του φαρμάκου. Οποιαδήποτε μορφή απελευθέρωσης περιέχει την ποσότητα της δραστικής ουσίας που καθορίζεται στις οδηγίες για αυτήν. Για καταστάσεις που απαιτούν την πρόσληψη αυξημένων δόσεων ή τη συνεχή λήψη της συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης, είναι πιο βολικό να το λαμβάνετε σε συμπυκνωμένη μορφή.

Σε αυτήν την περίπτωση, ο γιατρός συνιστά να παίρνετε χάπια ή κάψουλες, να λαμβάνετε ενέσεις μόνο μερικές φορές την ημέρα. Για τα παιδιά, υπάρχουν ειδικές μορφές με τη μορφή χαπιών με ευχάριστη γεύση, μασώμενων παστίλιων, δισκίων με ζάχαρη ή γλυκόζη.

Η λήψη ασκορβικού οξέος με τροφή μπορεί να είναι δύσκολη λόγω γαστρεντερικών παθήσεων, συνοδευόμενη από διάρροια. Η αφομοίωση της θρεπτικής ουσίας που λαμβάνεται με τα τρόφιμα μπορεί να μειωθεί λαμβάνοντας:

  • ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ασπιρίνη);
  • αντισυλληπτικά από του στόματος
  • αλκαλικά προϊόντα και παρασκευάσματα ·
  • φρέσκο ​​χυμό φρούτων ή λαχανικών ·
  • τυχόν υγρά που περιέχουν αλκοόλ.

Για να λάβετε την απαιτούμενη ημερήσια δόση, πρέπει να είστε σε θέση να καταναλώνετε τουλάχιστον 100-200 g ωμών φρούτων και βοτάνων καθημερινά.

Τα τρόφιμα περιέχουν μικρές ποσότητες βιταμίνης C και μερικές από αυτές χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία ή την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη είναι:

  • 75-90 mg για ενήλικες
  • 100-120 mg - κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
  • 40-50 mg για παιδιά (έως 12-14 ετών).

Για να λάβετε την απαιτούμενη ημερήσια δόση, πρέπει να είστε σε θέση να καταναλώνετε τουλάχιστον 100-200 g ωμών φρούτων και βοτάνων καθημερινά. Το μεγαλύτερο μέρος του διαθέσιμου ασκορβικού οξέος (ανά 100 g του προϊόντος) περιέχει:

  • πιπεριά (150-250 mg);
  • άνηθος, μαϊντανός, άγριο σκόρδο (100-150 mg);
  • θαλάσσιος ιπποφαές και μαύρη σταφίδα (200 mg) ·
  • Λαχανάκια Βρυξελλών (120 mg)
  • ροδαλά ισχία (650 mg).

Ως μέρος άλλων διαθέσιμων φρούτων, το περιεχόμενο του απαιτούμενου συστατικού είναι πολύ χαμηλότερο..

Όλα για τη βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) από χυμό λεμονιού. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής, συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου και του προκολλαγόνου, στον μεταβολισμό του φολικού οξέος και του σιδήρου, καθώς και στη σύνθεση των στεροειδών ορμονών και των κατεχολαμινών. Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει επίσης την πήξη του αίματος, ομαλοποιεί τη διαπερατότητα των τριχοειδών, είναι απαραίτητη για αιματοποίηση, έχει αντιφλεγμονώδη και αντι-αλλεργικά αποτελέσματα. Η βιταμίνη C είναι ένας παράγοντας στην άμυνα του οργανισμού ενάντια στις επιπτώσεις του στρες. Ενισχύει τις επανορθωτικές διαδικασίες, αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις. Μειώνει τα αποτελέσματα της έκθεσης σε διάφορα αλλεργιογόνα. Υπάρχουν πολλές θεωρητικές και πειραματικές προϋποθέσεις για τη χρήση της βιταμίνης C για την πρόληψη του καρκίνου. Είναι γνωστό ότι, λόγω της εξάντλησης των αποθεμάτων του στους ιστούς, οι καρκινοπαθείς συχνά εμφανίζουν συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών, κάτι που απαιτεί την πρόσθετη χορήγηση τους. Υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν προληπτικό ρόλο για τη βιταμίνη C στον καρκίνο του παχέος εντέρου, του οισοφάγου, της ουροδόχου κύστης και του ενδομητρίου (Block G., Epidemiology, 1992, 3 (3), 189-191). Η βιταμίνη C βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά ασβέστιο και σίδηρο, να εξαλείφει τοξικό χαλκό, μόλυβδο και υδράργυρο. Είναι σημαντικό, παρουσία επαρκούς ποσότητας βιταμίνης C, η σταθερότητα των βιταμινών Β να αυξάνεται σημαντικά1, ΣΕ2, Α, Ε, παντοθενικό και φολικό οξύ. Η βιταμίνη C προστατεύει τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας από την οξείδωση και, κατά συνέπεια, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από την εναπόθεση οξειδωμένων μορφών χοληστερόλης. Η ικανότητά σας να αντιμετωπίσετε με επιτυχία το συναισθηματικό και σωματικό στρες εξαρτάται περισσότερο από τη βιταμίνη C από οποιαδήποτε άλλη βιταμίνη. Τα επινεφρίδια, που εκκρίνουν τις ορμόνες που απαιτούνται για να δράσουν σε καταστάσεις άγχους, περιέχουν περισσότερο ασκορβικό από οποιοδήποτε άλλο μέρος του σώματος. Η βιταμίνη C βοηθά στην παραγωγή αυτών των ορμονών του στρες και προστατεύει το σώμα από τοξίνες που παράγονται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού τους. Το σώμα μας δεν μπορεί να αποθηκεύσει βιταμίνη C, επομένως, είναι απαραίτητο να τη λαμβάνουμε συνεχώς επιπλέον. Επειδή είναι υδατοδιαλυτό και υπόκειται σε θερμοκρασία, το μαγείρεμα με θερμότητα θα το καταστρέψει..

Πηγές

Σημαντική ποσότητα ασκορβικού οξέος βρίσκεται σε φυτικές τροφές (εσπεριδοειδή, φυλλώδη πράσινα λαχανικά, πεπόνι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι και λάχανο, μαύρες σταφίδες, πιπεριές, φράουλες, ντομάτες, μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα, λωτού, θαλασσινό αγκάθι, ροδαλά ισχία, τέφρα στο βουνό, πατάτες φούρνου με "στολή"). Σε προϊόντα ζωικής προέλευσης, αντιπροσωπεύεται ελαφρώς (συκώτι, επινεφρίδια, νεφρά). Βότανα πλούσια σε βιταμίνη C: αλφάλφα, mullein, ρίζα κολλιτσίδας, gerbil, eyebright, μάραθο, σπόρος σανού, λυκίσκος, αλογοουρά, φύκια, μέντα, τσουκνίδα, βρώμη, πιπέρι καγιέν, κόκκινη πιπεριά, μαϊντανό, βελόνες πεύκου, yarrow, pisain, φύλλα βατόμουρου, κόκκινο τριφύλλι, ροδαλά ισχία, κρανίο, μοβ φύλλα, οξαλίδα. Περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε ορισμένα τρόφιμα (σε mg ανά 100 g)

Όνομα τροφίμωνΗ ποσότητα ασκορβικού οξέοςΌνομα τροφίμωνΗ ποσότητα ασκορβικού οξέος
ΛαχανικάΦρούτα και μούρα
ΜελιτζάναπέντεΒερίκοκαδέκα
Κονσερβοποιημένα αρακάδέκαΠορτοκάλια50
Νωπά αρακά25Καρπούζι7
ΚολοκύθιδέκαΜπανάνεςδέκα
λευκό λάχανο40Lingonberry15
Ξυνολάχανο20Σταφύλια4
Κουνουπίδι75Κεράσι15
Πατατές πατάτεςδέκαΛυχνίτηςπέντε
Φρεσκοκομμένες πατάτες25Αχλάδι8
Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι27Πεπόνι20
Καρότο8Φράουλα κήπου60
Αγγούρια15Κράνμπερι15
Γλυκό πράσινο πιπέρι125Φραγκοστάφυλλο40
κόκκινο πιπέρι250Λεμόνια50
Ραπανάκι50Βατόμουρο25
Ραπανάκι20Μανταρίνιατριάντα
Γογγύλι20Ροδάκιναδέκα
Σαλάτα15Δαμάσκηνο8
Τοματοχυμος15Κόκκινες σταφίδες40
Τοματοπολτός25Μαύρη σταφίδα250
Κόκκινες ντομάτες35Μυρτιλόςπέντε
Χρένο110-200Ξηρά αγριοτριανταφυλλιάΈως 1500
ΣκόρδοΊχνηΜήλα, antonovkaτριάντα
ΣπανάκιτριάνταΜήλα βόρειων ποικιλιών20
Οξαλίδα60Νότιες ποικιλίες μήλων5-10
Προιοντα γαλακτος
Κούμις20Το γάλα της φοράδας25
Κατσικίσιο γάλα3Γάλα αγελάδας2

Να θυμάστε ότι λίγοι άνθρωποι και ειδικά τα παιδιά τρώνε αρκετά φρούτα και λαχανικά, τα οποία είναι οι κύριες πηγές τροφής της βιταμίνης. Η θερμική επεξεργασία, η αποθήκευση και η βιοχημική επεξεργασία καταστρέφουν το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C που διαφορετικά θα μπορούσαμε να πάρουμε από τα τρόφιμα. Περισσότερο από αυτό καίγεται στο σώμα υπό την επίδραση του στρες, του καπνίσματος και άλλων πηγών βλάβης των κυττάρων, όπως ο καπνός και η αιθαλομίχλη. Τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται συνήθως, όπως η ασπιρίνη και τα χάπια ελέγχου των γεννήσεων, στερούν δραστικά από το σώμα μας την ποσότητα βιταμίνης που καταφέραμε να πάρουμε. Εκτός από τα παρασκευάσματα βιταμινών, τα ροδαλά ισχία χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της υποβιταμίνωσης. Τα φρούτα τριαντάφυλλου διακρίνονται από μια σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (όχι λιγότερο από 0,2%) και χρησιμοποιούνται ευρέως ως πηγή βιταμίνης C. Οι καρποί διαφόρων τύπων τριανταφυλλιών συλλέγονται και ξηραίνονται κατά την περίοδο ωρίμανσης. Περιέχουν, εκτός από τη βιταμίνη C, βιταμίνες K, P, σάκχαρα, οργανικά, συμπεριλαμβανομένων των τανινών και άλλες ουσίες. Εφαρμόζεται σε μορφή έγχυσης, εκχυλίσματα, σιρόπια, χάπια, γλυκά, χάπια. Η έγχυση τριαντάφυλλου παρασκευάζεται ως εξής: 10 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας) φρούτων τοποθετούνται σε μπολ σμάλτου, ρίχνουμε 200 ml (1 ποτήρι) ζεστό βραστό νερό, καλύπτουμε με καπάκι και θερμαίνεται σε υδατόλουτρο (σε βραστό νερό) για 15 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 45 λεπτά, διηθείται. Οι υπόλοιπες πρώτες ύλες συμπιέζονται και ο όγκος της προκύπτουσας έγχυσης φέρεται στα 200 ml με βραστό νερό. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι 2 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα. Τα παιδιά λαμβάνουν 1/3 φλιτζάνι στη ρεσεψιόν. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή σιρόπι φρούτων στην έγχυση. Το σιρόπι τριαντάφυλλου παρασκευάζεται από το χυμό φρούτων διαφόρων τύπων ροδαλών ισχίων και εκχυλίσματος μούρων (κόκκινη τέφρα βουνού, μαύρη ashberry, viburnum, hawthorn, cranberry κ.λπ.) με την προσθήκη ζάχαρης και ασκορβικού οξέος. Περιέχει σε 1 ml περίπου 4 mg ασκορβικού οξέος, καθώς και βιταμίνη Ρ και άλλες ουσίες. Συνταγή σε παιδιά (για προληπτικούς σκοπούς) 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή 1 κουτάλι επιδόρπιο (ανάλογα με την ηλικία) 2 - 3 φορές την ημέρα, πλένονται με νερό.

Καθημερινή απαίτηση

Η καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για βιταμίνη C εξαρτάται από διάφορους λόγους: ηλικία, σεξ, εργασία, εγκυμοσύνη ή θηλασμός, κλιματολογικές καταστάσεις, κακές συνήθειες.

  • Η ασθένεια, το άγχος, ο πυρετός και η έκθεση σε τοξικές επιδράσεις (όπως ο καπνός τσιγάρων) αυξάνουν την ανάγκη για βιταμίνη C.
  • Σε ζεστά κλίματα και στον Άπω Βορρά, η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται κατά 30-50 τοις εκατό. Ένα νεαρό σώμα αφομοιώνει τη βιταμίνη C καλύτερα από ένα παλαιότερο, επομένως, η ανάγκη για βιταμίνη C σε ηλικιωμένους αυξάνεται ελαφρά.
  • Τα αντισυλληπτικά (από του στόματος αντισυλληπτικά) έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα βιταμίνης C στο αίμα και αυξάνουν την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη C.

Η μέση σταθμισμένη φυσιολογική απαίτηση είναι 60-100 mg ανά ημέρα. Η συνήθης θεραπευτική δόση είναι 500-1500 mg ημερησίως. Συνιστώμενη ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη C

ΚατηγορίαΗλικία (έτη)Βιταμίνη C (mg)
Μωρά0-0.5τριάντα
0,5-135
Παιδιά1-340
4-645
7-1045
Άνδρες11-1450
15-1860
19-2460
25-5060
51 ετών και άνω60
Γυναίκες11-1450
15-1860
19-2460
25-5060
51 ετών και άνω60
Κατα την εγκυμοσύνη70
Κατά τη γαλουχία95

Χωρίστε την καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης C σε διάφορα μέρη. Το σώμα καταναλώνει γρήγορα τη βιταμίνη C μόλις την πάρει. Είναι πολύ πιο ωφέλιμο να διατηρείται μια σταθερά υψηλή συγκέντρωση της βιταμίνης, η οποία είναι εύκολο να επιτευχθεί διαιρώντας τη συνολική ημερήσια πρόσληψη σε αρκετές μικρότερες δόσεις που λαμβάνονται όλη την ημέρα. Αυξήστε και μειώστε τη δόση σας σταδιακά. Μην σοκάρετε το σώμα σας με ξαφνικές μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C.

Συμπτώματα υποβιταμίνωσης

Σύμφωνα με τον επικεφαλής του εργαστηρίου βιταμινών και μετάλλων του Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών καθηγητής. V.Β. Η Spiricheva, τα αποτελέσματα των ερευνών σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας δείχνουν ότι η συντριπτική πλειοψηφία των παιδιών προσχολικής και σχολικής ηλικίας δεν έχουν βιταμίνες απαραίτητες για την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη τους. Ιδιαίτερα δυσμενής είναι η κατάσταση με τη βιταμίνη C, η έλλειψη της οποίας εντοπίστηκε στο 80-90% των παιδιών που εξετάστηκαν. Κατά την εξέταση παιδιών σε νοσοκομεία στη Μόσχα, το Αικατερίνμπουργκ, το Νίζνι Νόβγκοροντ και άλλες πόλεις, διαπιστώνεται έλλειψη βιταμίνης C στο 60-70%. Το βάθος αυτής της ανεπάρκειας αυξάνεται την περίοδο χειμώνα-άνοιξης, ωστόσο, σε πολλά παιδιά, η ανεπαρκής παροχή βιταμινών παραμένει ακόμη και σε πιο ευνοϊκούς καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες. Αλλά η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών μειώνει σημαντικά τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνει τη συχνότητα και αυξάνει τη σοβαρότητα των αναπνευστικών και γαστρεντερικών παθήσεων. Σύμφωνα με εγχώριους ερευνητές, η έλλειψη ασκορβικού οξέος στα παιδιά σχολικής ηλικίας μειώνει κατά το ήμισυ την ικανότητα των λευκοκυττάρων να καταστρέφουν τα παθογόνα μικρόβια που έχουν εισέλθει στο σώμα, ως αποτέλεσμα της οποίας η συχνότητα οξείας αναπνευστικής νόσου αυξάνεται κατά 26-40% και αντιστρόφως, η λήψη βιταμινών μειώνει σημαντικά τον ρυθμό οξείας αναπνευστικής μόλυνσης. να είναι εξωγενής (λόγω έλλειψης ασκορβικού οξέος στα τρόφιμα) και ενδογενούς (λόγω μειωμένης απορρόφησης και αφομοίωσης της βιταμίνης C στο ανθρώπινο σώμα). Σε περίπτωση ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμινών για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αναπτυχθεί υποβιταμίνωση.

Πιθανά συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης C:

  • ματωμένα ούλα
  • απώλεια δοντιών
  • ευκολία μώλωπες
  • κακή επούλωση πληγών
  • λήθαργος
  • απώλεια μαλλιών
  • ξηρό δέρμα
  • ευερέθιστο
  • γενικός πόνος
  • πόνος στις αρθρώσεις
  • αίσθηση άνεσης
  • κατάθλιψη.

Συντήρηση βιταμίνης C κατά το μαγείρεμα

Όνομα πιάτωνΣυντήρηση βιταμινών σε σύγκριση με την αρχική πρώτη ύλη σε%
Βρασμένο λάχανο με ζωμό (μαγείρεμα για 1 ώρα)50
Σούπα λάχανου, σε μια καυτή πλάκα στους 70-75 ° για 3 ώρες20
Το ίδιο με την οξίνιση50
Σούπα με λάχανο, σε μια καυτή πλάκα στους 70-75 ° για 6 ώρεςδέκα
Σούπα λάχανου (μαγείρεμα για 1 ώρα)50
Βρασμένο λάχανο15
Οι πατάτες τηγανίζονται ωμά, ψιλοκομμένες35
Πατάτες βρασμένες για 25-30 λεπτά σε φλούδα75
Το ίδιο, καθαρισμένο60
Αποφλοιωμένες πατάτες, εμποτισμένες με νερό για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου80
Πατάτες πουρέ20
Πατατόσουπα50
Το ίδιο, στέκεται σε μια καυτή πλάκα στους 70-75 ° για 3 ώρεςτριάντα
Το ίδιο, για 6 ώρεςίχνη
Βρασμένα καρότα40

Ενδείξεις

  • πρόληψη και θεραπεία της υπο- και της αβιταμίνωσης
  • εξασφαλίζοντας αυξημένη ανάγκη για βιταμίνη C: κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης,
  • κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας,
  • με βαριά σωματική άσκηση,
  • υπερκόπωση,
  • κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από μια σοβαρή ασθένεια,
  • το χειμώνα με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης μολυσματικών ασθενειών
  • με αιμορραγική διάθεση
  • με αιμορραγία (ρινική, πνευμονική, μήτρα κ.λπ.)
  • σε περίπτωση υπερδοσολογίας αντιπηκτικών
  • για μολυσματικές ασθένειες και δηλητηρίαση
  • με νεφροπάθεια εγκύων γυναικών
  • ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ
  • Η νόσος του Addison
  • για αργή πληγή και κατάγματα οστών
  • με δυστροφία.

Ασφάλεια

Αντενδείξεις για χρήση

  • υπερευαισθησία στο ασκορβικό οξύ

Παρενέργειες

  • αλλεργική αντίδραση
  • η πιθανότητα εμφάνισης υπερβιταμίνωσης σε υψηλές δόσεις.

Η χρήση της υπερβολικής δόσης της βιταμίνης C L. Η δημοσκόπηση εκφράζει την άποψη ότι τα περισσότερα κρυολογήματα μπορούν να προληφθούν ή να αποδυναμωθούν από μια δίαιτα που χρησιμοποιεί ασκορβικό οξύ. Είναι πεπεισμένος ότι σε μία έως δύο δεκαετίες με τη βοήθεια του ασκορβικού οξέος είναι δυνατόν να εξαλειφθούν τα κρυολογήματα στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου. Για αυτό, η δημοσκόπηση συνιστά καθημερινή πρόσληψη ασκορβικού οξέος από 0,25 έως 10 g, λαμβάνοντας υπόψη τη βέλτιστη δόση 0,25 g 4 φορές την ημέρα με τα γεύματα. Σε περίπτωση επαφής με ασθενείς, κόπωση ή υποθερμία, συνιστάται η αύξηση της δόσης. Κατά την έναρξη του κρυολογήματος, συνιστά 4 g ασκορβικού οξέος τις πρώτες 4 ημέρες, 3 g για τις επόμενες 3-4 ημέρες και στη συνέχεια εντός 6-8 ημερών η δόση μειώνεται στα 2 και 1 g. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς του L. Polling, κάθε άτομο πρέπει να καταναλώνει 0,5 kg ασκορβικού οξέος ανά έτος (περίπου 1,5 g την ημέρα). Ωστόσο, δεδομένης της πιθανής υπερβολικής δόσης ασκορβικού οξέος, η υπόθεση του L. Polling απαιτεί επί του παρόντος σοβαρή και μακροχρόνια μελέτη..

Σημάδια υπερβιταμίνωσης

Η βιταμίνη C είναι καλά ανεκτή ακόμη και σε υψηλές δόσεις. Ωστόσο:

  • Πολύ μεγάλες δόσεις μπορεί να προκαλέσουν διάρροια.
  • Μεγάλες δόσεις μπορούν να προκαλέσουν αιμόλυση (καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων) σε άτομα που δεν έχουν το συγκεκριμένο ένζυμο γλυκόζη-6-φωσφορική αφυδρογονάση. Επομένως, τα άτομα με τέτοια παραβίαση μπορούν να λάβουν αυξημένες δόσεις βιταμίνης C μόνο υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού..
  • Εάν το ασκορβικό οξύ λαμβάνεται σε μεγάλες δόσεις ταυτόχρονα με την ασπιρίνη, μπορεί να εμφανιστεί ερεθισμός στο στομάχι, ως αποτέλεσμα του οποίου θα αναπτυχθεί έλκος (το ασκορβικό οξύ με τη μορφή ασκορβικού ασβεστίου έχει ουδέτερη αντίδραση και είναι λιγότερο επιθετικό έναντι της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα).
  • Κατά τη χρήση βιταμίνης C με ασπιρίνη, θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι οι μεγάλες δόσεις ασπιρίνης μπορούν να οδηγήσουν σε αυξημένη απέκκριση της βιταμίνης C μέσω των νεφρών και την απώλεια της στα ούρα και, συνεπώς, με την πάροδο του χρόνου, σε έλλειψη βιταμινών..
  • Η βιταμίνη C προάγει την απορρόφηση του αργιλίου στο έντερο και επειδή η περίσσεια αλουμινίου μπορεί να είναι τοξική, δεν πρέπει να λαμβάνετε επιπλέον ποσότητες ασκορβικού οξέος και ταυτόχρονα φάρμακα που περιέχουν αλουμίνιο (για παράδειγμα, Almatel).
  • Μεγάλες δόσεις βιταμίνης C (1 g ή περισσότερες) μπορούν να αλλάξουν την ικανότητα απορρόφησης της βιταμίνης Β12 από τρόφιμα ή πρόσθετα τροφίμων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, που είναι επικίνδυνο. Εάν παίρνετε υψηλές δόσεις βιταμίνης C, θα πρέπει να ζητάτε περιοδικά από το γιατρό σας να παρακολουθεί τα επίπεδα βιταμίνης Β.12 στο αίμα. Εάν είναι χαμηλή, τότε ίσως χρειαστεί να λαμβάνετε επιπλέον βιταμίνη Β κατά καιρούς.12 με ένεση.
  • Βιταμίνη C gummies και gummies μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών, οπότε ξεπλύνετε το στόμα σας ή βουρτσίζετε τα δόντια σας μετά τη λήψη τους.
  • Δεν συνιστάται η υπερβολική δόση βιταμίνης C κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς το έμβρυο μπορεί να εθιστεί.
  • Δεν πρέπει να συνταγογραφούνται μεγάλες δόσεις σε ασθενείς με αυξημένη πήξη του αίματος, θρομβοφλεβίτιδα και τάση για θρόμβωση, καθώς και σακχαρώδη διαβήτη. Με παρατεταμένη χρήση μεγάλων δόσεων ασκορβικού οξέος, είναι δυνατή η καταστολή της λειτουργίας της νησιωτικής συσκευής του παγκρέατος. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τακτικά τη λειτουργική του ικανότητα. Σε σχέση με τη διεγερτική επίδραση του ασκορβικού οξέος στο σχηματισμό κορτικοστεροειδών ορμονών κατά τη διάρκεια της θεραπείας με μεγάλες δόσεις, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η νεφρική λειτουργία και η αρτηριακή πίεση.

Η επιτροπή εμπειρογνωμόνων του ΠΟΥ εισήγαγε την έννοια μιας ανεπιφύλακτα επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης C, η οποία δεν υπερβαίνει τα 2,5 mg / kg σωματικού βάρους, και μιας υπό όρους επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης C, η οποία είναι 7,5 mg / kg (Shilov P.I., Yakovlev T.Ν., 1974).

g-λακτόνη 2,3-δεϋδρο-L-γλουλονικό οξύ

Τελευταία στοιχεία

Σε μια μελέτη της επίδρασης της βιταμίνης C στους παθητικούς καπνιστές, διαπιστώθηκε ότι οι άνθρωποι που διαμένουν σε καπνιστές αίθουσες αντιμετωπίζουν οξειδωτικό στρες, γεγονός που επιταχύνει την εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης. Takeaway: Οι παθητικοί καπνιστές χρειάζονται συμπλήρωμα βιταμίνης C.

Διαφορές μεταξύ ασκορβικού οξέος και βιταμίνης C

Η πεποίθηση ότι το ασκορβικό οξύ είναι βιταμίνη C έχει τη ρίζα της στην καθημερινή ζωή. Η ιατρική κοινότητα υποστηρίζει αυτή τη δήλωση και χρησιμοποιεί αυτές τις έννοιες ως συνώνυμα. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι υπάρχουν ριζικές διαφορές μεταξύ της φυσικής βιταμίνης C και του τεχνητά συνθετικού αναλόγου της - ασκορβικού οξέος.

  1. Διαφορές μεταξύ βιταμίνης C και ασκορβικού οξέος
  2. Χημική δομή και ιδιότητες του ασκορβικού οξέος
  3. γενικά χαρακτηριστικά
  4. Βιολογικός ρόλος
  5. Ισομερή ασκορβικού οξέος
  6. L-ασκορβικό οξύ
  7. D-ασκορβικό οξύ
  8. L-ισοασκορβικό οξύ
  9. Ϋ-ισοασκορβικό οξύ
  10. Η χρήση συνθετικού ασκορβικού οξέος
  11. Τρόπος εφαρμογής
  12. Πηγές βιταμίνης C
  13. Φυσικές πηγές
  14. Συμπληρώματα βιταμινών
  15. Πλήρης τροφή με βιταμίνες

Διαφορές μεταξύ βιταμίνης C και ασκορβικού οξέος

Το ασκορβικό οξύ είναι ένα οργανικό μόριο που μπορεί να υπάρχει σε τέσσερις μορφές (ισομερή) με την ίδια ατομική δομή και μοριακό βάρος, αλλά διαφέρει στη διάταξη των ατόμων στο διάστημα. Κάθε μορφή έχει τις δικές της ιδιότητες, παρά το ίδιο σύνολο χημικών στοιχείων που συνθέτουν.

Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη C είναι ένα από τα ισομερή - L-ασκορβικό οξύ, το οποίο έχει βιολογική δραστηριότητα. Άλλες παραλλαγές του μορίου σε ζώντες οργανισμούς είναι ανενεργές και δεν συντίθενται στη φύση.

Το ασκορβικό οξύ είναι μια γενική ιδέα που περιλαμβάνει επίσης τη βιταμίνη C. Εάν αξιολογήσουμε την επίδραση στο σώμα και τις βιολογικές επιπτώσεις, τότε μπορούμε απλώς να συμπεράνουμε ότι αυτά είναι ένα και το ίδιο.

Χημική δομή και ιδιότητες του ασκορβικού οξέος

Τα φυτά και πολλά σπονδυλωτά (αμφίβια, ερπετά, πουλιά, θηλαστικά) συνθέτουν ανεξάρτητα τη βιταμίνη C. Τα ινδικά χοιρίδια, τα πρωτεύοντα και οι άνθρωποι έχουν χάσει αυτήν την ικανότητα, επομένως, έχουν εξαρτηθεί πλήρως από την πρόσληψη από τα τρόφιμα.

γενικά χαρακτηριστικά

Ασκορβικό οξύ (Latin Acidum ascorbinicum, γάμμα-λακτόνη 2,3-δεϋδρο-L-γουλονικού οξέος) - μεταφρασμένο σημαίνει «αντι-σκορβικό» (από τα αρχαία ελληνικά non «μη-» + λατινικά σκορβούτα «σκορβούτο»)

Για πολλούς αιώνες, η ανθρωπότητα ασχολείται με την εύρεση μιας θεραπείας για το σκορβούτο, η οποία έχει γίνει η κύρια αιτία θανάτου για τα πληρώματα κατά τη διάρκεια μακρών αποστολών. Ξεκινώντας από τον 15ο αιώνα, από την εποχή του πρώτου γύρου ο κόσμος ταξιδεύει, υπήρχαν ενεργές μελέτες για τη φύση της νόσου και μέτρα για την πρόληψή της. Και μόνο το 1927, ένας Αμερικανός επιστήμονας ουγγρικής καταγωγής, Albert Szent-Györgyi, ανακάλυψε στους επινεφριδιακούς αδένες, φρέσκο ​​λάχανο και εσπεριδοειδή και κατάφερε να απομονώσει το εξουρονικό οξύ στην καθαρή του μορφή, το οποίο αργότερα ονομάστηκε ασκορβικό οξύ για τις φωτεινές αντισκορβικές ιδιότητές του..

Βιολογικός ρόλος

Το ασκορβικό οξύ, ή η βιταμίνη C, είναι πολύτιμο θρεπτικό συστατικό. Δεν υπάρχει ένωση ικανή να εκτελεί πλήρως όλες τις λειτουργίες της στο σώμα.

Η απορρόφηση βιταμινών πραγματοποιείται στο λεπτό έντερο, πιο έντονα στο δωδεκαδάκτυλο. Για να εισέλθουν στα κύτταρα του σώματος, το L-ασκορβικό οξύ οξειδώνεται σε L-διυδροασκορβικό οξύ (DAA), με τη μορφή του οποίου συμμετέχει σε μια σειρά μεταβολικών διεργασιών:

  • αναπνοή ιστών
  • υδροξυλίωση των αμινοξέων προλίνη και λυσίνη κατά τη σύνθεση του κολλαγόνου, των επινεφριδίων του φλοιού των ορμονών.
  • αποκατάσταση της μεθαιμοσφαιρίνης στην αιμοσφαιρίνη.
  • απορρόφηση σιδήρου στο έντερο λόγω της μετάβασής του στην τρισθενή μορφή.
  • μείωση του επιπέδου των ελεύθερων ριζών στο κύτταρο.
  • διέγερση του σχηματισμού ιντερφερόνης, αντισωμάτων.
  • αύξηση της δραστηριότητας των λευκοκυττάρων
  • αποτοξίνωση στο ήπαρ.

Η βιταμίνη C μειώνει την ανάγκη για θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ, ρετινόλη και τοκοφερόλη. Μειώνοντας τη βιοσύνθεση λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, επιβραδύνει την πρόοδο της αθηροσκλήρωσης, προστατεύοντας το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το ασκορβικό οξύ προάγει την απορρόφηση και την αφομοίωση σεληνίου, ασβεστίου, μαγνησίου. αφαιρεί τοξικά υδράργυρο και μόλυβδο. Διαφέρει στην ικανότητα να επιβραδύνει την εξέλιξη των αγγειοπαθειών σε διαβητικούς.

Σε συνδυασμό με τις βιταμίνες Α και Ε, το ασκορβικό οξύ είναι μέρος ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού συστήματος άμεσης δράσης, το οποίο προστατεύει τα κύτταρα των οργάνων από βλάβες από ελεύθερες ρίζες λιπιδίων και βιοπολυμερών.

Η επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα εκδηλώνεται με την αύξηση της αντίστασης στις λοιμώξεις, τη μείωση της διάρκειας της νόσου, αντιφλεγμονώδη και αντιπυρετικά αποτελέσματα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν της γρίπης και του ARVI, είναι πιο αποτελεσματικό όταν χρησιμοποιείται μαζί με ρετινόλη, τοκοφερόλη και ψευδάργυρο.

Ισομερή ασκορβικού οξέος

Η διαφορετική χωρική διάταξη των ατόμων στο μόριο ασκορβικού οξέος καθορίζει την ύπαρξη 4 μορφών με διαφορετικές δραστηριότητες.

L-ασκορβικό οξύ

Ένα μόριο όμοιο με τη φυσική βιταμίνη C παράγεται βιομηχανικά με τη μέθοδο Reichstein από L-σορβόζη ή με ενζυματική σύνθεση δύο σταδίων από D-γλυκόζη. Είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη.

Στη φύση, υπάρχει κυρίως σε συνδυασμό με βιοφλαβονοειδή, τα οποία ενισχύουν τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες της βιταμίνης C. Σε φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή με άλλες βιταμίνες, μέταλλα και φλαβονοειδή.

D-ασκορβικό οξύ

Η κύρια αντι-βιταμίνη σε σχέση με τη βιταμίνη C. Λαμβάνεται συνθετικά από τον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για ερευνητικούς σκοπούς.

L-ισοασκορβικό οξύ

Ονομάζεται επίσης ερυθορβικό, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο (E 315), το οποίο αποτρέπει την οξείδωση και σταθεροποιεί το χρώμα των προϊόντων, έχει ασθενή δραστηριότητα βιταμινών.

Ϋ-ισοασκορβικό οξύ

Ένα ισομερές που δημιουργείται τεχνητά από τον άνθρωπο, δεν εμφανίζεται στη φύση, δεν έχει βιταμίνη.

Η χρήση συνθετικού ασκορβικού οξέος

Η βέλτιστη μέθοδος παραγωγής ασκορβικού οξέος είναι η σύνθεση από γλυκόζη. Σχετικά σύντομη αλυσίδα αντιδράσεων, υψηλή απόδοση του τελικού προϊόντος (πάνω από 50%), οι φτηνές πρώτες ύλες καθιστούν τη διαδικασία οικονομικά αποδοτική σε σύγκριση με την εξαγωγή φυσικής βιταμίνης C από φυτικά υλικά.

Η ταυτότητα του χημικού τύπου μιας συνθετικής και μιας φυσικής ουσίας οδηγεί σε πλήρη συμμόρφωση στις ιδιότητες και τις βιολογικές επιπτώσεις. Επομένως, δεν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές μεταξύ της βιταμίνης C ή του ασκορβικού οξέος: η δράση της βιταμίνης και οι επιπτώσεις στο σώμα θα είναι οι ίδιες.

Ως υδατοδιαλυτή βιταμίνη, το ασκορβικό οξύ δεν συσσωρεύεται στο σώμα, αλλά καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού ή εκκρίνεται στα ούρα. Για να διατηρηθεί η κανονική λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων, είναι απαραίτητο να εμπλουτιστεί η διατροφή με φρέσκα φρούτα και λαχανικά, κάτι που δεν είναι πάντα δυνατό.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται απότομα κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, θερμική επεξεργασία, κατάψυξη, επαφή με οξυγόνο και υπεριώδεις ακτίνες. Συχνά τα τρόφιμα δεν μπορούν να παρέχουν την απαιτούμενη ποσότητα ασκορβικού οξέος και αναπτύσσονται συμπτώματα ανεπάρκειας:

  • εξασθένιση της ανοσίας (συχνές κρυολογήματα)
  • ματωμένα ούλα;
  • ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων (μώλωπες σε απόκριση σε ασθενές αποτέλεσμα)
  • επιδείνωση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών
  • λήθαργος, μειωμένη απόδοση
  • μυϊκή αδυναμία;
  • πόνος στο πόδι.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμίνης C, τα συμπληρώματα διατροφής και τα παρασκευάσματα βιταμινών που το περιέχουν είναι κατάλληλα, η χρήση των οποίων είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την περίοδο χειμώνα-άνοιξη.

Βιταμίνη C

Διεθνής ονομασία - Βιταμίνη C, L-ασκορβικό οξύ, ασκορβικό οξύ.

  1. γενική περιγραφή
    1. Ιστορικό ανακάλυψης
    2. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνες
    3. Καθημερινή απαίτηση
    4. ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
  2. Ευεργετικά χαρακτηριστικά
    1. Για κρυολογήματα
    2. Πώς είναι η απορρόφηση
    3. Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία
    4. Συνδυασμός φαγητού για καλύτερη απορρόφηση
    5. Η διαφορά μεταξύ φυσικού και συνθετικού
    6. Εφαρμογή στην επίσημη ιατρική
    7. Στη λαϊκή ιατρική
    8. Στην επιστημονική έρευνα
    9. Στην κοσμετολογία
    10. Στη βιομηχανία
    11. Στην παραγωγή καλλιεργειών
    12. Στην κτηνοτροφία
  3. Ενδιαφέροντα γεγονότα
  4. Αντενδείξεις και προειδοποιήσεις
  5. Πηγές πληροφοριών

γενική περιγραφή

Είναι μια ουσία απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου και είναι ένα σημαντικό συστατικό των συνδετικών ιστών, των κυττάρων του αίματος, των τενόντων, των συνδέσμων, του χόνδρου, των ούλων, του δέρματος, των δοντιών και των οστών. Ένα σημαντικό συστατικό στον μεταβολισμό της χοληστερόλης. Πολύ αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό, εγγύηση καλής διάθεσης, υγιή ανοσία, δύναμη και ενέργεια.

Είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που εμφανίζεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, μπορεί να προστεθεί συνθετικά σε αυτά ή να καταναλωθεί ως συμπλήρωμα διατροφής. Οι άνθρωποι, σε αντίθεση με πολλά ζώα, δεν είναι σε θέση να παράγουν βιταμίνη C από μόνα τους, επομένως είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή [1,2].

Ιστορία

Η σημασία της βιταμίνης C έχει αναγνωριστεί επιστημονικά μετά από αιώνες αποτυχίας και θανατηφόρου ασθένειας. Το σκορβούτο (μια ασθένεια που σχετίζεται με την έλλειψη βιταμίνης C) μαστίζει την ανθρωπότητα για αιώνες, έως ότου έγιναν επιτέλους προσπάθειες για τη θεραπεία της. Οι ασθενείς συχνά εμφάνισαν συμπτώματα όπως εξάνθημα, χαλαρά ούλα, πολλαπλή αιμορραγία, ωχρότητα, κατάθλιψη και μερική παράλυση..

  • 400 π.Χ. Ο Ιπποκράτης περιέγραψε για πρώτη φορά τα συμπτώματα του σκορβούτου.
  • Χειμώνας 1556 - υπήρξε μια επιδημία της νόσου που έπληξε ολόκληρη την Ευρώπη. Λίγοι ήξεραν ότι η επιδημία προκλήθηκε από έλλειψη φρούτων και λαχανικών κατά τη διάρκεια αυτών των χειμερινών μηνών. Αν και αυτή ήταν μια από τις πρώτες καταγεγραμμένες επιδημίες του σκορβούτου, δεν έχει γίνει μεγάλη έρευνα για τη θεραπεία της νόσου. Ο Ζακ Καρτιέ, ένας διάσημος εξερευνητής, σημείωσε με περιέργεια ότι οι ναυτικοί του, που έτρωγαν πορτοκάλια, λάιμ και μούρα, δεν έπαθαν σκορβούτο, και εκείνοι που είχαν την ασθένεια ανακάμψουν..
  • Το 1747, ο Τζέιμς Λιντ, Βρετανός γιατρός, διαπίστωσε για πρώτη φορά ότι υπήρχε μια συγκεκριμένη σχέση μεταξύ της διατροφής και της επίπτωσης του σκορβούτου. Για να αποδείξει την άποψή του, εισήγαγε χυμό λεμονιού σε όσους είχαν διαγνωστεί. Οι ασθενείς θεραπεύτηκαν μετά από αρκετές δόσεις.
  • Το 1907, μελέτες έδειξαν ότι όταν τα ινδικά χοιρίδια (ένα από τα λίγα ζώα που μπορούν να προσβληθούν από την ασθένεια) μολύνθηκαν με σκορβούτο, αρκετές δόσεις βιταμίνης C τους βοήθησαν να ανακάμψουν εντελώς..
  • Το 1917, πραγματοποιήθηκε μια βιολογική μελέτη για τον εντοπισμό των αντισκορβικών ιδιοτήτων των τροφίμων.
  • Το 1930, ο Albert Szent-Gyorgyi απέδειξε ότι το υαλουρονικό οξύ, το οποίο εξήγαγε από τα επινεφρίδια των χοίρων το 1928, έχει παρόμοια δομή με τη βιταμίνη C, την οποία κατάφερε να αποκτήσει σε μεγάλες ποσότητες από πιπεριές..
  • Το 1932, στην ανεξάρτητη έρευνά τους, οι Heworth και King καθόρισαν τη χημική σύνθεση της βιταμίνης C.
  • Το 1933, έγινε η πρώτη επιτυχημένη προσπάθεια σύνθεσης ασκορβικού οξέος, όμοια με τη φυσική βιταμίνη C - το πρώτο βήμα προς τη βιομηχανική παραγωγή βιταμινών από το 1935.
  • Το 1937, οι Heworth και Szent-Gyorgyi έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την έρευνά τους για τη βιταμίνη C.
  • Από το 1989, η συνιστώμενη δόση βιταμίνης C ανά ημέρα έχει καθοριστεί και σήμερα είναι αρκετή για να νικήσει εντελώς το σκορβούτο [3,4].

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C

Υποδεικνύεται κατά προσέγγιση διαθεσιμότητα σε 100 g προϊόντος

+ 20 ακόμη τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C:
φράουλα58.8κινέζικο λάχανο45Φραγκοστάφυλλο27.7Πρώτες πατάτες19.7
Πορτοκάλι53.2Μάνγκο36.4Μανταρίνι26.7Μέλι πεπόνι18
Λεμόνι53Φράπα34.4Βατόμουρο26.2Βασιλικός18
Κουνουπίδι48.2Ασβεστος29.1Μαυρο μουρο21Μία ντομάτα13.7
Ενας ανανάς47.8Σπανάκι28.1Lingonberry21Μυρτιλός9.7

Καθημερινή απαίτηση για βιταμίνη C

Το 2013, η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή Διατροφής δήλωσε ότι η μέση απαίτηση για υγιεινή πρόσληψη βιταμίνης C είναι 90 mg / ημέρα για τους άνδρες και 80 mg / ημέρα για τις γυναίκες. Η ιδανική ποσότητα για τους περισσότερους ανθρώπους ήταν περίπου 110 mg / ημέρα για τους άνδρες και 95 mg / ημέρα για τις γυναίκες. Αυτά τα επίπεδα ήταν επαρκή, σύμφωνα με την ομάδα εμπειρογνωμόνων, για να εξισορροπηθεί η μεταβολική απώλεια της βιταμίνης C και να διατηρηθεί μια συγκέντρωση ασκορβικού πλάσματος στο πλάσμα περίπου 50 μmol / L..

ΗλικίαΆνδρες (mg ανά ημέρα)Γυναίκες (mg ανά ημέρα)
0-6 μήνες4040
7-12 μήνες5050
1-3 χρόνια1515
4-8 ετών2525
9-13 ετών4545
14-18 ετών7565
19 ετών και άνω9075
Εγκυμοσύνη (18 ετών και κάτω)80
Εγκυμοσύνη (19 ετών και άνω)85
Θηλασμός (18 ετών και κάτω)115
Θηλασμός (19 ετών και άνω)120
Καπνιστές (19 ετών και άνω)125110

Η συνιστώμενη πρόσληψη για καπνιστές είναι 35 mg / ημέρα υψηλότερη από τους μη καπνιστές, επειδή εκτίθενται σε αυξημένο οξειδωτικό στρες από τοξίνες στον καπνό τσιγάρων και γενικά έχουν χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνης C στο αίμα.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται:

Η ανεπάρκεια βιταμίνης C μπορεί να εμφανιστεί όταν η πρόσληψη είναι χαμηλότερη από τη συνιστώμενη ποσότητα, αλλά δεν επαρκεί για να προκαλέσει πλήρη ανεπάρκεια (περίπου 10 mg / ημέρα). Οι ακόλουθοι πληθυσμοί είναι πιο πιθανό να διατρέχουν κίνδυνο ανεπαρκούς βιταμίνης C:

  • καπνιστές (ενεργός και παθητικός)
  • μωρά που καταναλώνουν παστεριωμένο ή βραστό μητρικό γάλα.
  • άτομα με περιορισμένες δίαιτες που δεν περιλαμβάνουν αρκετά φρούτα και λαχανικά.
  • άτομα με σοβαρή εντερική δυσαπορρόφηση, καχεξία, ορισμένους τύπους καρκίνου, νεφρική ανεπάρκεια κατά τη χρόνια αιμοκάθαρση.
  • άτομα που ζουν σε μολυσμένο περιβάλλον ·
  • κατά την επούλωση πληγών
  • κατά τη λήψη από του στόματος αντισυλληπτικών.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται επίσης με σοβαρό στρες, έλλειψη ύπνου, ARVI και γρίπη, αναιμία, καρδιαγγειακές παθήσεις [12].

ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Εμπειρικός τύπος βιταμίνης C - C6Ρ8ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ6. Είναι μια κρυσταλλική σκόνη, λευκή ή ελαφρώς κίτρινη, πρακτικά άοσμη και πολύ ξινή γεύση. Σημείο τήξεως - 190 βαθμοί Κελσίου. Τα ενεργά συστατικά της βιταμίνης, κατά κανόνα, καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων, ειδικά εάν υπάρχουν ίχνη μετάλλων όπως ο χαλκός. Η βιταμίνη C μπορεί να θεωρηθεί ως η πιο ασταθής από όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, αλλά εξακολουθεί να επιβιώνει. Ευδιάλυτο στο νερό και τη μεθανόλη, οξειδώνεται καλά, ειδικά παρουσία ιόντων βαρέων μετάλλων (χαλκός, σίδηρος κ.λπ.). Σε επαφή με αέρα και φως, σκοτεινιάζει σταδιακά. Ελλείψει οξυγόνου, μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως 100 ° C [9-11].

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, διαλύονται στο νερό και δεν εναποτίθενται στο σώμα. Εκκρίνονται στα ούρα, επομένως χρειαζόμαστε συνεχή παροχή βιταμίνης από έξω. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες καταστρέφονται εύκολα όταν τα τρόφιμα αποθηκεύονται ή μαγειρεύονται. Η σωστή αποθήκευση και κατανάλωση μπορεί να μειώσει την απώλεια βιταμίνης C. Για παράδειγμα, το γάλα και τα δημητριακά πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος και το νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη σούπα. [12].

Οι ευεργετικές ιδιότητες της βιταμίνης C

Όπως τα περισσότερα άλλα ιχνοστοιχεία, η βιταμίνη C έχει πολλές λειτουργίες. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και ένας παράγοντας για πολλές σημαντικές αντιδράσεις. Παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό κολλαγόνου, της ουσίας που αποτελεί την πλειονότητα των αρθρώσεων και του δέρματος μας. Δεδομένου ότι το σώμα δεν μπορεί να επιδιορθωθεί χωρίς κολλαγόνο, η επούλωση τραυμάτων εξαρτάται από την επαρκή παροχή βιταμίνης C - γι 'αυτό ένα από τα συμπτώματα του σκορβούτου είναι οι ανοιχτές πληγές που δεν θεραπεύονται. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης το σώμα να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει σίδηρο (γι 'αυτό η αναιμία μπορεί να είναι σύμπτωμα σκορβούτου, ακόμη και σε άτομα που καταναλώνουν αρκετό σίδηρο).

Εκτός από αυτά τα οφέλη, η βιταμίνη C είναι ένα αντιισταμινικό: εμποδίζει την απελευθέρωση της ισταμίνης του νευροδιαβιβαστή, η οποία προκαλεί πρήξιμο και φλεγμονή σε μια αλλεργική αντίδραση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σκορβούτο συνήθως εμφανίζεται με εξάνθημα και γιατί η λήψη αρκετής βιταμίνης C βοηθά στην ανακούφιση των αλλεργικών αντιδράσεων.

Η βιταμίνη C έχει επίσης συνδεθεί με ορισμένες μη μεταδοτικές ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος, ακόμη και το Αλτσχάιμερ. Μελέτες έχουν βρει μια σχέση μεταξύ της βιταμίνης C και του μειωμένου κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Αρκετές μετα-αναλύσεις κλινικών δοκιμών βιταμίνης C έχουν δείξει βελτιώσεις στη λειτουργία του ενδοθηλίου και στην αρτηριακή πίεση. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C στο αίμα μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου κατά 42%.

Πρόσφατα, το ιατρικό επάγγελμα ενδιαφέρεται για τα πιθανά οφέλη της ενδοφλέβιας χορήγησης βιταμίνης C για τη διατήρηση της ποιότητας ζωής σε ασθενείς που λαμβάνουν χημειοθεραπεία. Τα μειωμένα επίπεδα βιταμίνης C στους ιστούς του ματιού έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καταρράκτη, οι οποίοι είναι πιο συχνές σε ηλικιωμένους. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι τα άτομα που καταναλώνουν αρκετή βιταμίνη C έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης αρθρίτιδας και οστεοπόρωσης. Η βιταμίνη C είναι επίσης πολύ δραστική κατά της δηλητηρίασης από μόλυβδο, προλαμβάνοντας πιθανώς την απορρόφησή της στα έντερα και βοηθώντας την απέκκριση στα ούρα [16,38].

Η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή Διατροφής, η οποία παρέχει επιστημονικές συμβουλές στους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής, επιβεβαίωσε ότι έχουν παρατηρηθεί σημαντικές βελτιώσεις στην υγεία σε άτομα που έχουν λάβει βιταμίνη C. Το ασκορβικό οξύ συμβάλλει:

  • προστασία των κυτταρικών συστατικών από την οξείδωση ·
  • φυσιολογικός σχηματισμός κολλαγόνου και λειτουργία των κυττάρων του αίματος, του δέρματος, των οστών, του χόνδρου, των ούλων και των δοντιών.
  • βελτίωση της απορρόφησης σιδήρου από φυτικές πηγές ·
  • φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
  • φυσιολογικός εντατικός ενεργειακός μεταβολισμός.
  • διατήρηση της κανονικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια και μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα.
  • αναγέννηση μιας απλοποιημένης μορφής βιταμίνης Ε ·
  • φυσιολογική ψυχολογική κατάσταση
  • μείωση των συναισθημάτων κόπωσης και κόπωσης.

Τα φαρμακοκινητικά πειράματα έδειξαν ότι η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο πλάσμα ελέγχεται από τρεις πρωταρχικούς μηχανισμούς: εντερική απορρόφηση, μεταφορά ιστών και νεφρική απορρόφηση. Σε απόκριση της αύξησης των στοματικών δόσεων βιταμίνης C, η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο πλάσμα αυξάνεται απότομα σε δόσεις από 30 έως 100 mg / ημέρα και φθάνει σε συγκέντρωση σταθερής κατάστασης (από 60 έως 80 μmol / L) σε δόσεις από 200 έως 400 mg / ημέρα την ημέρα σε υγιείς νέους Ανθρωποι. Η αποτελεσματικότητα της απορρόφησης παρατηρείται 100% με από του στόματος χορήγηση βιταμίνης C σε δόσεις έως 200 mg κάθε φορά. Αφού το επίπεδο ασκορβικού οξέος στο πλάσμα φτάσει σε κορεσμό, η επιπλέον βιταμίνη C απεκκρίνεται κυρίως στα ούρα. Είναι ενδιαφέρον ότι η ενδοφλέβια βιταμίνη C παρακάμπτει τον έλεγχο της εντερικής απορρόφησης έτσι ώστε να επιτυγχάνονται πολύ υψηλές συγκεντρώσεις ασκορβικού οξέος στο πλάσμα. με την πάροδο του χρόνου, η νεφρική απέκκριση επαναφέρει τη βιταμίνη C στα βασικά επίπεδα στο πλάσμα.

Βιταμίνη C για κρυολογήματα

Η βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο ενεργοποιείται όταν ο οργανισμός αντιμετωπίζει λοιμώξεις. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η προφυλακτική χρήση συμπληρωμάτων βιταμίνης C ≥200 mg μείωσε σημαντικά τη διάρκεια των επεισοδίων κρύου: στα παιδιά, η διάρκεια των συμπτωμάτων του κρύου μειώθηκε κατά περίπου 14% και στους ενήλικες μειώθηκε κατά 8%. Επιπλέον, μια μελέτη σε μια ομάδα δρομέων μαραθωνίου, σκιέρ και στρατιωτών που εκπαιδεύτηκαν στην Αρκτική διαπίστωσε ότι οι δόσεις της βιταμίνης από 250 mg / ημέρα σε 1 g / ημέρα μείωσαν την επίπτωση κρυολογήματος κατά 50%. Οι περισσότερες προληπτικές μελέτες έχουν χρησιμοποιήσει μια δόση 1 g / ημέρα. Όταν ξεκίνησε η θεραπεία κατά την έναρξη των συμπτωμάτων, η συμπλήρωση βιταμίνης C δεν μείωσε τη διάρκεια ή τη σοβαρότητα της νόσου, ακόμη και σε δόσεις 1 έως 4 g / ημέρα [38].

Πώς απορροφάται η βιταμίνη C

Επειδή το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει βιταμίνη C, πρέπει να το συμπεριλάβουμε στην καθημερινή μας διατροφή. Η διαιτητική βιταμίνη C σε μειωμένη μορφή ασκορβικού οξέος απορροφάται μέσω των εντερικών ιστών, μέσω του λεπτού εντέρου, με ενεργή μεταφορά και παθητική διάχυση χρησιμοποιώντας φορείς SVCT 1 και 2.

Η βιταμίνη C δεν χρειάζεται να αφομοιωθεί πριν απορροφηθεί. Στην ιδανική περίπτωση, περίπου το 80-90% της βιταμίνης C που καταναλώνεται απορροφάται από τα έντερα. Ωστόσο, η ικανότητα απορρόφησης της βιταμίνης C σχετίζεται αντιστρόφως με την πρόσληψη. τείνει να επιτύχει 80-90% αποτελεσματικότητα με αρκετά χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης, αλλά αυτά τα ποσοστά μειώνονται σημαντικά με ημερήσια πρόσληψη άνω του 1 γραμμαρίου. Δεδομένης μιας τυπικής πρόσληψης τροφής 30-180 mg / ημέρα, η απορρόφηση συνήθως κυμαίνεται στο εύρος 70-90%, αλλά αυξάνεται στο 98% με πολύ χαμηλή πρόσληψη (λιγότερο από 20 mg). Αντίθετα, όταν καταναλώνεται πάνω από 1 g, η απορρόφηση τείνει να είναι μικρότερη από 50%. Η όλη διαδικασία είναι πολύ γρήγορη. το σώμα παίρνει αυτό που χρειάζεται σε περίπου δύο ώρες και μέσα σε τρεις έως τέσσερις ώρες το αχρησιμοποίητο τμήμα απελευθερώνεται από την κυκλοφορία του αίματος. Όλα συμβαίνουν ακόμη πιο γρήγορα σε άτομα που καταναλώνουν αλκοόλ ή τσιγάρα, καθώς και σε αγχωτικές συνθήκες. Πολλές άλλες ουσίες και καταστάσεις μπορούν επίσης να αυξήσουν την ανάγκη του σώματος για βιταμίνη C: πυρετός, ιογενείς ασθένειες, λήψη αντιβιοτικών, κορτιζόνη, ασπιρίνη και άλλα αναλγητικά, η επίδραση των τοξινών (για παράδειγμα, προϊόντα πετρελαίου, μονοξείδιο του άνθρακα) και βαρέα μέταλλα (για παράδειγμα, κάδμιο, μόλυβδος, Ερμής).

Στην πραγματικότητα, η συγκέντρωση της βιταμίνης C στα λευκά αιμοσφαίρια μπορεί να είναι 80% της συγκέντρωσης της βιταμίνης C στο πλάσμα. Ωστόσο, το σώμα έχει περιορισμένη χωρητικότητα αποθήκευσης για τη βιταμίνη C. Οι πιο συνηθισμένες θέσεις αποθήκευσης είναι τα επινεφρίδια (περίπου 30 mg), η υπόφυση, ο εγκέφαλος, τα μάτια, οι ωοθήκες και οι όρχεις. Η βιταμίνη C βρίσκεται επίσης, αν και σε μικρότερες ποσότητες, στο ήπαρ, σπλήνα, καρδιά, νεφρά, πνεύμονες, πάγκρεας και μυς. Οι συγκεντρώσεις της βιταμίνης C στο πλάσμα αυξάνονται με την αύξηση της πρόσληψης, αλλά έως ένα συγκεκριμένο όριο. Κάθε πρόσληψη 500 mg και άνω συνήθως απεκκρίνεται από το σώμα. Η αχρησιμοποίητη βιταμίνη C απεκκρίνεται από το σώμα ή μετατρέπεται αρχικά σε αφυδροασκορβικό οξύ. Αυτή η οξείδωση εμφανίζεται κυρίως στο ήπαρ και επίσης στα νεφρά. Η αχρησιμοποίητη βιταμίνη C απεκκρίνεται στα ούρα [13].

Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία

Η βιταμίνη C συμμετέχει μαζί με άλλα αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε και β-καροτένιο σε πολλές διαδικασίες του σώματος. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C αυξάνουν τα επίπεδα άλλων αντιοξειδωτικών στο αίμα και τα θεραπευτικά αποτελέσματα είναι πιο σημαντικά όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό. Η βιταμίνη C βελτιώνει τη σταθερότητα και τη χρήση της βιταμίνης Ε. Ωστόσο, μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σεληνίου, οπότε πρέπει να λαμβάνεται σε διαφορετικούς χρόνους.

Η βιταμίνη C μπορεί να προστατεύσει από τις βλαβερές συνέπειες των συμπληρωμάτων βήτα-καροτίνης στους καπνιστές. Οι καπνιστές τείνουν να έχουν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση βλαβερής μορφής βήτα καροτίνης που ονομάζεται καροτίνη ελεύθερων ριζών, η οποία σχηματίζεται όταν το β-καροτένιο δρα για την αναγέννηση της βιταμίνης Ε. Οι καπνιστές λαμβάνουν επίσης συμπληρώματα β θα πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη C.

Η βιταμίνη C βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, συμβάλλοντας στη μετατροπή του σε διαλυτή μορφή. Αυτό μειώνει την ικανότητα συστατικών τροφίμων όπως τα φυτικά να σχηματίζουν αδιάλυτα σύμπλοκα σιδήρου. Η βιταμίνη C μειώνει την απορρόφηση του χαλκού. Τα συμπληρώματα ασβεστίου και μαγγανίου μπορούν να μειώσουν την απέκκριση της βιταμίνης C και τα συμπληρώματα βιταμίνης C μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση του μαγγανίου. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης στη μείωση της απέκκρισης και της ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη απέκκριση της βιταμίνης Β6. Η βιταμίνη C βοηθά στην προστασία από τοξικές επιδράσεις του καδμίου, του χαλκού, του βαναδίου, του κοβαλτίου, του υδραργύρου και του σεληνίου [17].

Συνδυασμός τροφίμων για καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης C

Η βιταμίνη C βοηθά στην αφομοίωση του σιδήρου που περιέχεται στο ήπαρ.

Ο σίδηρος στο μαϊντανό βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης C από το λεμόνι.

Το ίδιο αποτέλεσμα παρατηρείται όταν συνδυάζεται:

  • αγκινάρα και πιπεριά:
  • σπανάκι και φράουλες.

Η βιταμίνη C στο λεμόνι ενισχύει την επίδραση των καχετίνων στο πράσινο τσάι.

Η βιταμίνη C στις ντομάτες λειτουργεί καλά με τις φυτικές ίνες, τα υγιή λίπη, τις πρωτεΐνες και τον ψευδάργυρο που βρίσκονται στα ρεβίθια.

Ένας συνδυασμός μπρόκολου (βιταμίνη C), χοιρινού κρέατος και μανιταριών shitake (πηγές ψευδαργύρου) έχει παρόμοιο αποτέλεσμα [15].

Η διαφορά μεταξύ φυσικής και συνθετικής βιταμίνης C

Στην ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά συμπληρωμάτων διατροφής, η βιταμίνη C βρίσκεται σε πολλές μορφές, με ποικίλους ισχυρισμούς σχετικά με την αποτελεσματικότητα ή τη βιοδιαθεσιμότητα. Η βιοδιαθεσιμότητα αναφέρεται στον βαθμό στον οποίο ένα θρεπτικό συστατικό (ή φάρμακο) καθίσταται διαθέσιμο στον ιστό για τον οποίο προορίζεται μετά τη χορήγηση. Το φυσικό και συνθετικό L-ασκορβικό οξύ είναι χημικά πανομοιότυπα και δεν υπάρχουν διαφορές στη βιολογική τους δράση. Η πιθανότητα ότι η βιοδιαθεσιμότητα του L-ασκορβικού οξέος από φυσικές πηγές μπορεί να διαφέρει από τη βιοσύνθεση του συνθετικού ασκορβικού οξέος έχει διερευνηθεί και δεν παρατηρήθηκαν κλινικά σημαντικές διαφορές. Ωστόσο, η βιταμίνη στο σώμα εξακολουθεί να είναι επιθυμητή από φυσικές πηγές και συνθετικά συμπληρώματα θα πρέπει να συνταγογραφούνται από γιατρό. Μόνο ένας ειδικός μπορεί να καθορίσει την απαιτούμενη ποσότητα βιταμίνης που χρειάζεται ο οργανισμός. Και τρώγοντας μια πλήρη διατροφή φρούτων και λαχανικών, μπορούμε εύκολα να προσφέρουμε στο σώμα μας επαρκή ποσότητα βιταμίνης C [18].

Η χρήση της βιταμίνης C στην επίσημη ιατρική

Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη στην παραδοσιακή ιατρική. Οι γιατροί το συνταγογραφούν στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • με σκορβούτο: 100-250 mg 1 ή 2 φορές την ημέρα, για αρκετές ημέρες.
  • για οξείες αναπνευστικές παθήσεις: 1000-3000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.
  • για την πρόληψη βλάβης στα νεφρά κατά τη διάρκεια διαγνωστικών διαδικασιών με παράγοντες αντίθεσης: συνταγογραφούνται 3000 χιλιοστόγραμμα πριν από τη διαδικασία της στεφανιαίας αγγειογραφίας, 2000 mg - το βράδυ την ημέρα της διαδικασίας και 2000 χιλιοστόγραμμα μετά από 8 ώρες.
  • να παρέμβει στη διαδικασία της αγγειακής σκλήρυνσης: σταδιακά απελευθερούμενη βιταμίνη C συνταγογραφείται σε ποσότητα 250 mg δύο φορές την ημέρα, σε συνδυασμό με 90 mg βιταμίνης Ε. Αυτή η θεραπεία διαρκεί συνήθως περίπου 72 μήνες.
  • με τυροσιναιμία σε πρόωρα βρέφη: 100 mg;
  • για τη μείωση της ποσότητας πρωτεΐνης στα ούρα σε ασθενείς με τον δεύτερο τύπο διαβήτη: 1250 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C σε συνδυασμό με 680 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Ε, κάθε μέρα για ένα μήνα ·
  • για την αποφυγή σύνθετου συνδρόμου πόνου σε ασθενείς με κάταγμα των οστών του χεριού: 0,5 γραμμάρια βιταμίνης C για ενάμιση μήνα [19].

Τα συμπληρώματα βιταμίνης C μπορούν να διατίθενται σε διάφορες μορφές:

  • Το ασκορβικό οξύ είναι ουσιαστικά το κατάλληλο όνομα για τη βιταμίνη C. Είναι η απλούστερη μορφή του και πιο συχνά στην πιο λογική τιμή. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι σημειώνουν ότι δεν είναι κατάλληλο για το πεπτικό τους σύστημα και προτιμούν είτε μια ηπιότερη μορφή είτε μια μορφή που απελευθερώνεται στο έντερο για αρκετές ώρες και μειώνει τον κίνδυνο διαταραχής του πεπτικού συστήματος..
  • Βιταμίνη C με βιοφλαβονοειδή - πολυφαινολικές ενώσεις που βρίσκονται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Βελτιώνουν την απορρόφηση όταν λαμβάνονται μαζί.
  • Τα μεταλλικά ασκορβικά άλατα είναι λιγότερο όξινες ενώσεις που συνιστώνται για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα. Ορυκτά με τα οποία συνδυάζεται η βιταμίνη C είναι νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, μολυβδαίνιο, χρώμιο, μαγγάνιο. Αυτά τα φάρμακα είναι συνήθως πιο ακριβά από το ασκορβικό οξύ.
  • Ester-C®. Αυτή η έκδοση της βιταμίνης C περιέχει κυρίως ασκορβικό ασβέστιο και μεταβολίτες της βιταμίνης C, οι οποίοι αυξάνουν την απορρόφηση της βιταμίνης C. Το Ester C είναι συνήθως πιο ακριβό από τα ασκορβικά ορυκτά.
  • Το παλμιτικό ασκορβύλιο είναι ένα λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που επιτρέπει στα μόρια να απορροφηθούν καλύτερα στις κυτταρικές μεμβράνες [20].

Στα φαρμακεία, η βιταμίνη C μπορεί να βρεθεί με τη μορφή δισκίων για κατάποση, μασώμενων δισκίων, σταγόνων για στοματική χορήγηση, διαλυτής σκόνης για στοματική χορήγηση, αναβράζοντων δισκίων, λυοφιλοποιημένου για την παρασκευή ενέσιμου διαλύματος (ενδοφλέβιο και ενδομυϊκό), έτοιμο ενέσιμο διάλυμα, σταγόνες. Τα μασώμενα δισκία, σταγόνες και σκόνες διατίθενται συχνά σε γεύσεις φρούτων για μια πιο εύγευστη γεύση. Αυτό διευκολύνει ιδιαίτερα τα παιδιά να λαμβάνουν τη βιταμίνη [21].

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Πρώτα απ 'όλα, η παραδοσιακή ιατρική θεωρεί τη βιταμίνη C ως εξαιρετικό φάρμακο για τα κρυολογήματα. Συνιστάται να λαμβάνετε ένα διάλυμα για τη γρίπη και το ARVI, που αποτελείται από 1,5 λίτρα βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, χυμό ενός λεμονιού και 1 γραμμάριο ασκορβικού οξέος (ποτό εντός μιάμιση έως δύο ωρών). Επιπλέον, οι λαϊκές συνταγές προτείνουν τη χρήση τσαγιού με βακκίνια, σμέουρα και lingonberries. Η βιταμίνη C συνιστάται να λαμβάνεται για την πρόληψη του καρκίνου - για παράδειγμα, τρώγοντας ντομάτες με ελαιόλαδο, σκόρδο, πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό. Μία από τις πηγές ασκορβικού οξέος είναι η ρίγανη, που ενδείκνυται για νευρική διέγερση, αϋπνία, λοιμώξεις, ως αντιφλεγμονώδης και αναλγητικός παράγοντας [39-41].

Τελευταία επιστημονική έρευνα για τη βιταμίνη C

  • Βρετανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Salford διαπίστωσαν ότι ένας συνδυασμός βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και του αντιβιοτικού δοξυκυκλίνης είναι αποτελεσματικός κατά των καρκινικών βλαστικών κυττάρων στο εργαστήριο. Ο καθηγητής Michael Lisanti εξηγεί: «Γνωρίζουμε ότι ορισμένα καρκινικά κύτταρα αναπτύσσουν αντοχή στα φάρμακα κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας και καταφέραμε να καταλάβουμε πώς συμβαίνει αυτό. Υποψιάστηκα ότι ορισμένα κύτταρα ενδέχεται να αλλάξουν την πηγή τροφής τους. Δηλαδή, όταν ένα θρεπτικό συστατικό καθίσταται μη διαθέσιμο λόγω χημειοθεραπείας, τα καρκινικά κύτταρα βρίσκουν μια άλλη πηγή ενέργειας. Ο νέος συνδυασμός βιταμίνης C και δοξυκυκλίνης περιορίζει αυτή τη διαδικασία, καθιστώντας τα κύτταρα «πεινασμένα μέχρι θανάτου». Δεδομένου ότι και οι δύο ουσίες δεν είναι τοξικές από μόνες τους, μπορούν να μειώσουν δραματικά τον αριθμό των παρενεργειών σε σύγκριση με την παραδοσιακή χημειοθεραπεία [22].
  • Η βιταμίνη C έχει αποδειχθεί αποτελεσματική κατά της κολπικής μαρμαρυγής μετά από εγχείρηση καρδιάς. Σύμφωνα με ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ελσίνκι, ο αριθμός της μετεγχειρητικής μαρμαρυγής σε ασθενείς που έλαβαν βιταμίνη C μειώθηκε κατά 44%. Επίσης, ο χρόνος που αφιερώθηκε στο νοσοκομείο μετά τη χειρουργική επέμβαση μειώθηκε κατά τη λήψη της βιταμίνης. Σημειώστε ότι τα αποτελέσματα ήταν ενδεικτικά στην περίπτωση ενδοφλέβιας χορήγησης του φαρμάκου στο σώμα. Όταν ελήφθη από το στόμα, το αποτέλεσμα ήταν σημαντικά χαμηλότερο [23].
  • Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε εργαστηριακά ποντίκια και σε παρασκευάσματα ιστοκαλλιέργειας δείχνουν ότι η λήψη βιταμίνης C μαζί με φάρμακα κατά της φυματίωσης μειώνει σημαντικά τη διάρκεια της πορείας της θεραπείας. Τα αποτελέσματα του πειράματος δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό της Αμερικανικής Εταιρείας Μικροβιολογίας "Αντιμικροβιακοί Πράκτορες και Χημειοθεραπεία". Οι επιστήμονες αντιμετώπισαν την ασθένεια με τρεις τρόπους - με φάρμακα κατά της φυματίωσης, αποκλειστικά με βιταμίνη C και το συνδυασμό τους. Η βιταμίνη C δεν είχε καθόλου ορατή επίδραση, αλλά σε συνδυασμό με φάρμακα όπως η ισονιαζίδη και η ριφαμπικίνη, βελτίωσε σημαντικά την κατάσταση των μολυσμένων ιστών. Η αποστείρωση των καλλιεργειών ιστών πραγματοποιήθηκε σε ένα ρεκόρ επτά ημερών [43].
  • Όλοι γνωρίζουν ότι η άσκηση συνιστάται ιδιαίτερα για υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα, αλλά δυστυχώς περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους δεν ακολουθούν αυτή τη συμβουλή. Ωστόσο, η μελέτη που παρουσιάστηκε στο 14ο Διεθνές Συνέδριο Ενδοθηλίνης μπορεί να είναι καλά νέα για όσους δεν ασχολούνται με τον αθλητισμό. Όπως αποδεικνύεται, η λήψη βιταμίνης C καθημερινά μπορεί να έχει παρόμοια καρδιαγγειακά οφέλη με την τακτική άσκηση. Η βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τη δραστηριότητα της πρωτεΐνης ΕΤ-1, η οποία συμβάλλει στην αγγειοσυστολή και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Μια ημερήσια πρόσληψη 500 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C έχει βρεθεί ότι βελτιώνει την αγγειακή λειτουργία και μειώνει τη δραστηριότητα της ΕΤ-1 όσο θα ήταν μια καθημερινή βόλτα [24].

Η χρήση της βιταμίνης C στην κοσμετολογία

Ένα από τα κύρια αποτελέσματα της βιταμίνης C, για την οποία εκτιμάται στην κοσμετολογία, είναι η ικανότητά της να δίνει νεότητα και μια τονισμένη εμφάνιση στο δέρμα. Το ασκορβικό οξύ βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που ενεργοποιούν τη γήρανση του δέρματος, αποκαθιστά την ισορροπία υγρασίας και συσφίγγει τις λεπτές ρυτίδες. Εάν επιλέξετε τα σωστά συστατικά για τη μάσκα, τότε η βιταμίνη C ως καλλυντικό προϊόν (φυσικά προϊόντα και μορφή δοσολογίας) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε τύπο δέρματος.

Για παράδειγμα, οι ακόλουθες μάσκες είναι κατάλληλες για λιπαρό δέρμα:

  • με πηλό και κεφίρ.
  • με γάλα και φράουλες
  • με τυρί cottage, μαύρο δυνατό τσάι, υγρή βιταμίνη C και λάδι ιπποφαές.

Το ξηρό δέρμα θα ανακτήσει τον τόνο του μετά τις μάσκες:

  • με κρόκο αυγού, λίγη ζάχαρη, χυμό ακτινίδιο και σησαμέλαιο
  • με ακτινίδιο, μπανάνα, ξινή κρέμα και ροζ πηλό.
  • με βιταμίνες E και C, μέλι, γάλα σε σκόνη και χυμό πορτοκάλι.

Εάν έχετε πρόβλημα με το δέρμα, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ακόλουθες συνταγές:

  • μάσκα με πουρέ βακκίνιων και μέλι
  • με πλιγούρι βρώμης, μέλι, βιταμίνη C και γάλα αραιωμένο ελαφρώς με νερό.

Για τη γήρανση του δέρματος τέτοιες μάσκες είναι αποτελεσματικές:

  • μείγμα βιταμινών C (σε μορφή σκόνης) και Ε (από αμπούλα) ·
  • πουρέ βατόμουρου και σκόνη ασκορβικού οξέος.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με ανοιχτές πληγές στο δέρμα, πυώδεις σχηματισμούς, με ροδόχρου ακμή και κιρσούς. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να αποφεύγετε τέτοιες μάσκες. Οι μάσκες πρέπει να εφαρμόζονται σε καθαρό και ατμό δέρμα, να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά την προετοιμασία (για να αποφευχθεί η καταστροφή των ενεργών συστατικών), και επίσης να εφαρμόσετε μια ενυδατική κρέμα και να μην εκθέσετε το δέρμα σε ανοιχτό ηλιακό φως μετά την εφαρμογή μάσκας με ασκορβικό οξύ [25].

Η επαρκής βιταμίνη C είναι ευεργετική για την κατάσταση των μαλλιών βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής και θρέφοντας τα θυλάκια των μαλλιών. Επιπλέον, τρώγοντας τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, βοηθάμε στη διατήρηση της υγιούς και όμορφης εμφάνισης των πλακών των νυχιών, αποτρέποντάς τους να αραιώσουν και να στρωματοποιηθούν. Μία ή δύο φορές την εβδομάδα, είναι χρήσιμο να μουλιάζετε με χυμό λεμονιού, που θα ενισχύσει τα νύχια [26, 27].

Η χρήση της βιταμίνης C στη βιομηχανία

Η χημική σύνθεση και οι ιδιότητες της βιταμίνης C παρέχουν ένα ευρύ φάσμα βιομηχανικών εφαρμογών. Περίπου το ένα τρίτο της συνολικής παραγωγής χρησιμοποιείται για παρασκευάσματα βιταμινών στη φαρμακευτική παραγωγή. Τα υπόλοιπα χρησιμοποιούνται κυρίως ως πρόσθετα τροφίμων και πρόσθετα ζωοτροφών για τη βελτίωση της ποιότητας και της σταθερότητας των προϊόντων. Για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο E-300 παράγεται συνθετικά από γλυκόζη. Αυτό παράγει μια λευκή ή ανοιχτοκίτρινη σκόνη που έχει άοσμο και ξινή γεύση, διαλυτή στο νερό και το αλκοόλ. Το ασκορβικό οξύ προστίθεται στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή πριν από τη συσκευασία προστατεύει το χρώμα, τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Στην παραγωγή κρέατος, για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ μπορεί να μειώσει τόσο την ποσότητα προστιθέμενου νιτρώδους όσο και τη συνολική περιεκτικότητα σε νιτρώδες άλας του τελικού προϊόντος. Η προσθήκη ασκορβικού οξέος στο αλεύρι σίτου σε επίπεδο παραγωγής βελτιώνει την ποιότητα των ψημένων προϊόντων. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη διαφάνεια του κρασιού και της μπύρας, να προστατεύσει τα φρούτα και τα λαχανικά από το καφέ, καθώς και ένα αντιοξειδωτικό στο νερό και να προστατεύσει από τη ραγγαλία στα λίπη και τα έλαια..

Σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ευρωπαϊκών, το ασκορβικό οξύ δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στην παραγωγή νωπού κρέατος. Λόγω των ιδιοτήτων του που διατηρούν το χρώμα, μπορεί να προσδώσει ψεύτικη φρεσκάδα στο κρέας. Το ασκορβικό οξύ, τα άλατά του και η παλμιτική ασκορβίνη είναι ασφαλή πρόσθετα τροφίμων και επιτρέπονται στην παραγωγή τροφίμων.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία φωτογραφιών για την ανάπτυξη φιλμ [28,29].

Βιταμίνη C στην παραγωγή καλλιεργειών

Το L-ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι τόσο σημαντικό για τα φυτά όσο και για τα ζώα. Το ασκορβικό οξύ λειτουργεί ως ένα σημαντικό ρυθμιστικό οξειδοαναγωγής και ως ένας επιπλέον παράγοντας για τα ένζυμα που εμπλέκονται στη ρύθμιση της φωτοσύνθεσης, της βιοσύνθεσης των ορμονών και στην αναγέννηση άλλων αντιοξειδωτικών. Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει την κυτταρική διαίρεση και την ανάπτυξη των φυτών. Σε αντίθεση με τη μόνη οδό που είναι υπεύθυνη για τη βιοσύνθεση του ασκορβικού οξέος στα ζώα, τα φυτά χρησιμοποιούν πολλές οδούς για τη σύνθεση του ασκορβικού οξέος. Δεδομένης της σπουδαιότητας του ασκορβικού οξέος στη διατροφή του ανθρώπου, έχουν αναπτυχθεί αρκετές τεχνολογίες για την αύξηση της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ στα φυτά με χειρισμό βιοσυνθετικών οδών..

Η βιταμίνη C στους χλωροπλάστες των φυτών είναι γνωστό ότι βοηθά στην πρόληψη της μείωσης της ανάπτυξης που βιώνουν τα φυτά όταν εκτίθενται σε υπερβολικές ποσότητες φωτός. Τα φυτά λαμβάνουν βιταμίνη C για τη δική τους υγεία. Μέσω των μιτοχονδρίων, ως απόκριση στο στρες, η βιταμίνη C μεταφέρεται σε άλλα κυτταρικά όργανα όπως οι χλωροπλάστες, όπου απαιτείται ως αντιοξειδωτικό και συνένζυμο σε μεταβολικές αντιδράσεις που βοηθούν στην προστασία του φυτού [30,31].

Βιταμίνη C στην κτηνοτροφία

Η βιταμίνη C είναι ζωτικής σημασίας για όλα τα ζώα. Μερικά από αυτά, συμπεριλαμβανομένων ανθρώπων, μεγάλων πιθήκων και ινδικών χοιριδίων, λαμβάνουν τη βιταμίνη από έξω. Πολλά άλλα θηλαστικά, όπως μηρυκαστικά, χοίροι, άλογα, σκύλοι και γάτες, μπορούν να συνθέσουν ασκορβικό οξύ από γλυκόζη στο ήπαρ. Επιπλέον, πολλά πουλιά μπορούν να συνθέσουν βιταμίνη C στο ήπαρ ή στα νεφρά. Έτσι, η ανάγκη για χρήση του δεν έχει επιβεβαιωθεί σε ζώα που μπορούν ανεξάρτητα να συνθέσουν ασκορβικό οξύ. Ωστόσο, έχουν αναφερθεί περιπτώσεις σκορβούτου, ένα τυπικό σημάδι ανεπάρκειας βιταμίνης C σε μοσχάρια και αγελάδες. Επιπλέον, τα μηρυκαστικά μπορεί να είναι πιο επιρρεπή σε ανεπάρκεια βιταμινών από άλλα κατοικίδια όταν η σύνθεση ασκορβικού οξέος επηρεάζεται επειδή η βιταμίνη C αποικοδομείται εύκολα στον αυλό. Το ασκορβικό οξύ διανέμεται ευρέως σε όλους τους ιστούς, τόσο σε ζώα ικανά να συνθέσουν βιταμίνη C, όσο και σε αυτούς που εξαρτώνται από επαρκή ποσότητα βιταμίνης. Σε πειραματόζωα, η μέγιστη συγκέντρωση βιταμίνης C βρίσκεται στην υπόφυση και στα επινεφρίδια, ενώ υψηλά επίπεδα βρίσκονται επίσης στο ήπαρ, τον σπλήνα, τον εγκέφαλο και το πάγκρεας. Η βιταμίνη C τείνει επίσης να εντοπίζεται γύρω από την επούλωση πληγών. Το επίπεδο ιστού του μειώνεται με όλες τις μορφές στρες. Το άγχος διεγείρει τη βιοσύνθεση της βιταμίνης σε εκείνα τα ζώα που είναι ικανά να την παράγουν [32,33].

Ενδιαφέροντα γεγονότα

  • Η εθνοτική ομάδα Inuit τρώει πολύ λίγα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλά δεν έχουν σκορβούτο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα παραδοσιακά θαλασσινά που τρώνε, όπως το κρέας φώκιας και ο Αρκτικός ξυλό (ψάρια της οικογένειας σολομού), περιέχουν βιταμίνη C.
  • Η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή βιταμίνης C είναι το καλαμπόκι ή το σιτάρι. Συντίθεται μέσω αμύλου σε γλυκόζη από εξειδικευμένες εταιρείες και στη συνέχεια σε σορβιτόλη. Το καθαρό τελικό προϊόν παράγεται από σορβιτόλη μετά από μια σειρά βιοτεχνολογικών, χημικών διεργασιών και διαδικασιών καθαρισμού.
  • Όταν ο Albert Szent-Gyorgyi απομόνωσε για πρώτη φορά τη βιταμίνη C, το ονόμασε αρχικά «ζέστη» ή «δεν ξέρω τι». Η βιταμίνη ονομάστηκε Ασκορβικό οξύ αργότερα.
  • Χημικά, η μόνη διαφορά μεταξύ ασκορβικού οξέος και κιτρικού οξέος είναι το ένα επιπλέον άτομο οξυγόνου στο κιτρικό οξύ.
  • Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως για τη γεύση εσπεριδοειδών zesty στα αναψυκτικά (50% της παγκόσμιας παραγωγής) [34-37].

Αντενδείξεις και προειδοποιήσεις

Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα από υψηλές θερμοκρασίες. Και επειδή είναι υδατοδιαλυτό, αυτή η βιταμίνη διαλύεται στα μαγειρικά υγρά. Επομένως, για να πάρετε την πλήρη ποσότητα βιταμίνης C από τρόφιμα, συνιστάται να τα καταναλώνετε ωμά (για παράδειγμα, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, μάνγκο, πορτοκάλι, σπανάκι, λάχανο, φράουλες) ή μετά από ελάχιστη θερμική επεξεργασία (μπρόκολο).

Τα πρώτα συμπτώματα έλλειψης βιταμίνης C στο σώμα είναι αδυναμία και κόπωση, πόνος στους μύες και τις αρθρώσεις, ταχείες μώλωπες και εξάνθημα με τη μορφή μικρών κόκκινων-μπλε κηλίδων. Επιπλέον, τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ξηρό δέρμα, πρησμένα και αποχρωματισμένα ούλα, αιμορραγία, επούλωση μακράς πληγής, συχνά κρυολογήματα, απώλεια δοντιών και απώλεια βάρους. [42].

Η τρέχουσα σύσταση είναι ότι πρέπει να αποφεύγονται δόσεις βιταμίνης C άνω των 2 g ημερησίως για την πρόληψη παρενεργειών (φούσκωμα και οσμωτική διάρροια). Αν και πιστεύεται ότι η υπερβολική πρόσληψη ασκορβικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα (για παράδειγμα, γενετικές ανωμαλίες, καρκίνος, αθηροσκλήρωση, αυξημένο οξειδωτικό στρες, πέτρες στα νεφρά), καμία από αυτές τις δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία δεν έχει επιβεβαιωθεί και δεν υπάρχουν αξιόπιστα επιστημονικά στοιχεία ότι μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C (έως 10 g / ημέρα σε ενήλικες) είναι τοξικές ή ανθυγιεινές. Οι γαστρεντερικές ανεπιθύμητες ενέργειες συνήθως δεν είναι σοβαρές και συνήθως σταματούν όταν μειώνονται οι υψηλές δόσεις βιταμίνης C. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της περίσσειας βιταμίνης C είναι διάρροια, ναυτία, κοιλιακό άλγος και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα..

Ορισμένα φάρμακα μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της βιταμίνης C στο σώμα: αντισυλληπτικά από το στόμα, υψηλές δόσεις ασπιρίνης. Η ταυτόχρονη πρόσληψη βιταμίνης C, E, βήτα-καροτενίου και σεληνίου μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της αποτελεσματικότητας των φαρμάκων που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και νιασίνης. Η βιταμίνη C αλληλεπιδρά επίσης με το αλουμίνιο, το οποίο είναι μέρος των περισσότερων αντιόξινων, οπότε πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα μεταξύ της λήψης τους. Επιπλέον, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το ασκορβικό οξύ μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα ορισμένων φαρμάκων για τον καρκίνο και το AIDS..

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία για τη βιταμίνη C σε αυτήν την εικόνα και θα ήμασταν ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα σε ένα κοινωνικό δίκτυο ή ιστολόγιο, με έναν σύνδεσμο προς αυτήν τη σελίδα:

  1. Δελτίο βιταμινών C. για επαγγελματίες υγείας, πηγή
  2. Οφέλη βιταμίνης C, πηγή
  3. Ιστορία της βιταμίνης C, πηγή
  4. Ιστορία της βιταμίνης C, πηγή
  5. ΗΠΑ. Τμήμα Γεωργίας, πηγή
  6. 12 τρόφιμα με περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, πηγή
  7. Κορυφαία 10 τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, πηγή
  8. Κορυφαία 39 τρόφιμα βιταμίνης C που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, πηγή
  9. Χημικές και φυσικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος, πηγή
  10. Φυσικές και χημικές ιδιότητες, πηγή
  11. L-ASCORBIC ACID, πηγή
  12. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: B-Complex και βιταμίνη, πηγή
  13. Πηγή απορρόφησης και πέψης βιταμίνης C
  14. ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΟ VITAMIN C, πηγή
  15. 20 συνδυασμοί τροφίμων που αποτρέπουν τα κοινά κρυολογήματα, MagicHealth
  16. Βιταμίνη C στην προώθηση της υγείας: Αναδυόμενη έρευνα και συνέπειες για νέες συστάσεις πρόσληψης, πηγή
  17. Αλληλεπιδράσεις βιταμίνης C με άλλα θρεπτικά συστατικά
  18. Η βιοδιαθεσιμότητα διαφόρων μορφών βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ), πηγή
  19. ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΑΣΚΟΡΒΙΚΟΥ οξέος VITAMIN C, πηγή
  20. Μπερδεμένοι με τους διαφορετικούς τύπους βιταμίνης C; πηγή
  21. Βιταμίνη C, πηγή
  22. Βιταμίνη C και αντιβιοτικά: Μια νέα «γροθιά» για την εξουδετέρωση των καρκινικών βλαστικών κυττάρων, πηγή
  23. Η βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κολπικής μαρμαρυγής μετά από καρδιακή χειρουργική επέμβαση, πηγή
  24. Βιταμίνη C: Η αντικατάσταση της άσκησης; πηγή
  25. Σπιτικές μάσκες προσώπου με βιταμίνη C: συνταγές με "ασκορβικό οξύ" από αμπούλες, σκόνη και φρούτα, πηγή
  26. 6 πιο υγιεινές βιταμίνες νυχιών, πηγή
  27. ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΓΙΑ ΝΥΧΙΑ, πηγή
  28. Τεχνολογικές χρήσεις και εφαρμογές τροφίμων, πηγή
  29. Συμπλήρωμα διατροφής Ασκορβικό οξύ, L- (E-300), Belousowa
  30. L-ασκορβικό οξύ: Ένα πολυλειτουργικό μόριο που υποστηρίζει την ανάπτυξη και ανάπτυξη φυτών, πηγή
  31. Πώς η βιταμίνη C βοηθά τα φυτά να νικήσουν τον ήλιο, πηγή
  32. Βιταμίνη C. Ιδιότητες και μεταβολισμός, πηγή
  33. Διατροφή βιταμίνης C σε βοοειδή, πηγή
  34. Ενδιαφέροντα γεγονότα για την πηγή βιταμίνης C
  35. Βιομηχανική παραγωγή βιταμίνης C, πηγή
  36. 10 ενδιαφέροντα γεγονότα για τη βιταμίνη C, πηγή
  37. Δώδεκα Γρήγορα γεγονότα για το κιτρικό οξύ, το ασκορβικό οξύ και τη βιταμίνη C, πηγή
  38. Μείωση κινδύνου ασθένειας, πηγή
  39. Για γρίπη και κρυολογήματα, πηγή
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Ας επιστρέψουμε την χαμένη υγεία. Naturopathy. Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής, τεχνικές και συμβουλές.
  41. Χρυσό βιβλίο: Συνταγές παραδοσιακών θεραπευτών.
  42. Πηγή ανεπάρκειας βιταμίνης C
  43. Τα φάρμακα για τη φυματίωση λειτουργούν καλύτερα με τη βιταμίνη C, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα χρήσης συνταγών, συμβουλών ή δίαιτας και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!