Ένα ακόμη βήμα

Ξέρετε, όταν αρρωσταίνετε, η βιταμίνη C συνταγογραφείται στην κλινική, μερικές φορές έως και 1 g την ημέρα. Έτσι με συνταγογράφησαν, τον ακολούθησα.

Και το φθηνότερο είναι το ασκορβικό οξύ, το οποίο πωλείται σε φακελάκια, συνήθως 2,5 g. Έτσι αγόρασα ένα, γιατί πριν ήταν καλή εξοικονόμηση: το αναβράζον για 10 δισκία των 250 mg κοστίζει περίπου 400 ρούβλια.

Μετά τη διάλυση σε νερό, με εξέπληξε: η γεύση δεν ήταν ξινή, όπως συνήθως. Κοίταξα τον κύκλο εργασιών, και εκεί. Πώς είναι, το αγόρασα ήδη πριν, αυτές οι τσάντες ήταν πάντα η πιο κερδοφόρα επιλογή όταν ήταν απαραίτητο να πάρω βιταμίνη C και η συσκευασία μοιάζει με την ίδια!

Αντί για ασκορβικό οξύ βάρους 2,5 γραμμαρίων, υπάρχει ζάχαρη άχνη. Και βιταμίνη C - μόνο 90 ​​mg.

Επιπλέον, η τιμή παρέμεινε η ίδια: 4 ρούβλια. Αποδεικνύεται ότι η ζάχαρη στα 4p ανά 2,5 γραμμάρια είναι 1600 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Θεραπευτείτε για υγεία!

Αυτή είναι ίσως η πιο ακριβή ζάχαρη που έχω συναντήσει, συμπεριλαμβανομένης της καστανής ή της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο από μερικά από τα πιο δροσερά σούπερ μάρκετ (πιθανώς με την προσθήκη ψωμιού χρυσού).

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ζάχαρη στο ίδιο φαρμακείο και σε υψηλότερη τιμή, δεν θέλω να ξεσπάσω μια διαφωνία εδώ, αλλά αυτό είναι Oscillococcinum - η τιμή του σε 1 κιλό θα είναι πιθανώς περίπου ένα εκατομμύριο.

Είναι αλήθεια ότι σε άλλα φαρμακεία βρήκα φυσιολογική βιταμίνη C χωρίς προβλήματα. Μην πέσετε για αυτό το δόλιο διαζύγιο!

Παιδική ηλικία στο Peekaboo)

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ο Μπαγιάν ψιθύρισε λίγες κατάρες.

Πώς να πουλήσετε ένα κιλό ζάχαρη για 2000 ρούβλια.

Έχω κρυώσει, και ως συνήθως, αποφάσισα να βάλω μια δόση σοκ βιταμίνης C. Η γυναίκα μου έτρεξε στο φαρμακείο και αγόρασε αυτό το προϊόν (ασκορβικό οξύ IVF):

Τι περιμένουμε από μια τέτοια πορτοκαλί συσκευασία που ονομάζεται ασκορβικό οξύ και ζυγίζει 2,5 γραμμάρια; Τίποτα το ιδιαίτερο - απλώς το ασκορβικό οξύ, πωλείται σε αυτήν τη μορφή για πολλά χρόνια και παράγεται από διαφορετικούς κατασκευαστές.

Αλλά αφού άνοιξα το πακέτο, ανακάλυψα ότι υπήρχαν ύποπτα μεγάλοι κρύσταλλοι. Και έχει γεύση σαν συνηθισμένη ζάχαρη. Και η σύνθεση είναι συνηθισμένη ζάχαρη. Αν και λέει στην πρώτη παράγραφο "ασκορβικό οξύ", σχεδόν απουσιάζει εκεί - τουλάχιστον ξινή. Παρεμπιπτόντως, πόσο δεν υπάρχει καθόλου γραμμένο. Το κύριο ερώτημα παρακάμπτεται απαλά. 5 ρούβλια για 2,5 γραμμάρια ζάχαρης ή 2000 ρούβλια. ανά κιλό.

Πώς τραβούν αυτοί οι φτωχοί έμποροι, οι οποίοι, εκτός από την εξαπάτηση, δεν μπορούν να προσφέρουν τίποτα. Αυτά είναι προϊόντα στάρπης, 900 γραμμάρια γάλακτος, και εδώ είναι και πάλι. Κάποιος σίγουρα θα είναι σαρκαστικός, λένε - διαβάστε τι είναι γραμμένο. Και μπορώ να πω - πηγαίνετε nafig, θέλω συμπυκνωμένο γάλα σε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και ασκορβικού οξέος όπως ήταν πάντα. Δεν είναι φυσιολογικό όταν σου λένε ψέματα και δεν χρειάζεται να με διδάξεις να το κάνω. Γιατί το κάνω αυτό; Ω, μην αγοράσεις αυτό το σκατά.

Βιταμίνη C

Διεθνής ονομασία - Βιταμίνη C, L-ασκορβικό οξύ, ασκορβικό οξύ.

  1. γενική περιγραφή
    1. Ιστορικό ανακάλυψης
    2. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνες
    3. Καθημερινή απαίτηση
    4. ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
  2. Ευεργετικά χαρακτηριστικά
    1. Για κρυολογήματα
    2. Πώς είναι η απορρόφηση
    3. Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία
    4. Συνδυασμός φαγητού για καλύτερη απορρόφηση
    5. Η διαφορά μεταξύ φυσικού και συνθετικού
    6. Εφαρμογή στην επίσημη ιατρική
    7. Στη λαϊκή ιατρική
    8. Στην επιστημονική έρευνα
    9. Στην κοσμετολογία
    10. Στη βιομηχανία
    11. Στην παραγωγή καλλιεργειών
    12. Στην κτηνοτροφία
  3. Ενδιαφέροντα γεγονότα
  4. Αντενδείξεις και προειδοποιήσεις
  5. Πηγές πληροφοριών

γενική περιγραφή

Είναι μια ουσία απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου και είναι ένα σημαντικό συστατικό των συνδετικών ιστών, των κυττάρων του αίματος, των τενόντων, των συνδέσμων, του χόνδρου, των ούλων, του δέρματος, των δοντιών και των οστών. Ένα σημαντικό συστατικό στον μεταβολισμό της χοληστερόλης. Πολύ αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό, εγγύηση καλής διάθεσης, υγιή ανοσία, δύναμη και ενέργεια.

Είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που εμφανίζεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, μπορεί να προστεθεί συνθετικά σε αυτά ή να καταναλωθεί ως συμπλήρωμα διατροφής. Οι άνθρωποι, σε αντίθεση με πολλά ζώα, δεν είναι σε θέση να παράγουν βιταμίνη C από μόνα τους, επομένως είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή [1,2].

Ιστορία

Η σημασία της βιταμίνης C έχει αναγνωριστεί επιστημονικά μετά από αιώνες αποτυχίας και θανατηφόρου ασθένειας. Το σκορβούτο (μια ασθένεια που σχετίζεται με την έλλειψη βιταμίνης C) μαστίζει την ανθρωπότητα για αιώνες, έως ότου έγιναν επιτέλους προσπάθειες για τη θεραπεία της. Οι ασθενείς συχνά εμφάνισαν συμπτώματα όπως εξάνθημα, χαλαρά ούλα, πολλαπλή αιμορραγία, ωχρότητα, κατάθλιψη και μερική παράλυση..

  • 400 π.Χ. Ο Ιπποκράτης περιέγραψε για πρώτη φορά τα συμπτώματα του σκορβούτου.
  • Χειμώνας 1556 - υπήρξε μια επιδημία της νόσου που έπληξε ολόκληρη την Ευρώπη. Λίγοι ήξεραν ότι η επιδημία προκλήθηκε από έλλειψη φρούτων και λαχανικών κατά τη διάρκεια αυτών των χειμερινών μηνών. Αν και αυτή ήταν μια από τις πρώτες καταγεγραμμένες επιδημίες του σκορβούτου, δεν έχει γίνει μεγάλη έρευνα για τη θεραπεία της νόσου. Ο Ζακ Καρτιέ, ένας διάσημος εξερευνητής, σημείωσε με περιέργεια ότι οι ναυτικοί του, που έτρωγαν πορτοκάλια, λάιμ και μούρα, δεν έπαθαν σκορβούτο, και εκείνοι που είχαν την ασθένεια ανακάμψουν..
  • Το 1747, ο Τζέιμς Λιντ, Βρετανός γιατρός, διαπίστωσε για πρώτη φορά ότι υπήρχε μια συγκεκριμένη σχέση μεταξύ της διατροφής και της επίπτωσης του σκορβούτου. Για να αποδείξει την άποψή του, εισήγαγε χυμό λεμονιού σε όσους είχαν διαγνωστεί. Οι ασθενείς θεραπεύτηκαν μετά από αρκετές δόσεις.
  • Το 1907, μελέτες έδειξαν ότι όταν τα ινδικά χοιρίδια (ένα από τα λίγα ζώα που μπορούν να προσβληθούν από την ασθένεια) μολύνθηκαν με σκορβούτο, αρκετές δόσεις βιταμίνης C τους βοήθησαν να ανακάμψουν εντελώς..
  • Το 1917, πραγματοποιήθηκε μια βιολογική μελέτη για τον εντοπισμό των αντισκορβικών ιδιοτήτων των τροφίμων.
  • Το 1930, ο Albert Szent-Gyorgyi απέδειξε ότι το υαλουρονικό οξύ, το οποίο εξήγαγε από τα επινεφρίδια των χοίρων το 1928, έχει παρόμοια δομή με τη βιταμίνη C, την οποία κατάφερε να αποκτήσει σε μεγάλες ποσότητες από πιπεριές..
  • Το 1932, στην ανεξάρτητη έρευνά τους, οι Heworth και King καθόρισαν τη χημική σύνθεση της βιταμίνης C.
  • Το 1933, έγινε η πρώτη επιτυχημένη προσπάθεια σύνθεσης ασκορβικού οξέος, όμοια με τη φυσική βιταμίνη C - το πρώτο βήμα προς τη βιομηχανική παραγωγή βιταμινών από το 1935.
  • Το 1937, οι Heworth και Szent-Gyorgyi έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την έρευνά τους για τη βιταμίνη C.
  • Από το 1989, η συνιστώμενη δόση βιταμίνης C ανά ημέρα έχει καθοριστεί και σήμερα είναι αρκετή για να νικήσει εντελώς το σκορβούτο [3,4].

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C

Υποδεικνύεται κατά προσέγγιση διαθεσιμότητα σε 100 g προϊόντος

+ 20 ακόμη τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C:
φράουλα58.8κινέζικο λάχανο45Φραγκοστάφυλλο27.7Πρώτες πατάτες19.7
Πορτοκάλι53.2Μάνγκο36.4Μανταρίνι26.7Μέλι πεπόνι18
Λεμόνι53Φράπα34.4Βατόμουρο26.2Βασιλικός18
Κουνουπίδι48.2Ασβεστος29.1Μαυρο μουρο21Μία ντομάτα13.7
Ενας ανανάς47.8Σπανάκι28.1Lingonberry21Μυρτιλός9.7

Καθημερινή απαίτηση για βιταμίνη C

Το 2013, η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή Διατροφής δήλωσε ότι η μέση απαίτηση για υγιεινή πρόσληψη βιταμίνης C είναι 90 mg / ημέρα για τους άνδρες και 80 mg / ημέρα για τις γυναίκες. Η ιδανική ποσότητα για τους περισσότερους ανθρώπους ήταν περίπου 110 mg / ημέρα για τους άνδρες και 95 mg / ημέρα για τις γυναίκες. Αυτά τα επίπεδα ήταν επαρκή, σύμφωνα με την ομάδα εμπειρογνωμόνων, για να εξισορροπηθεί η μεταβολική απώλεια της βιταμίνης C και να διατηρηθεί μια συγκέντρωση ασκορβικού πλάσματος στο πλάσμα περίπου 50 μmol / L..

ΗλικίαΆνδρες (mg ανά ημέρα)Γυναίκες (mg ανά ημέρα)
0-6 μήνες4040
7-12 μήνες5050
1-3 χρόνια1515
4-8 ετών2525
9-13 ετών4545
14-18 ετών7565
19 ετών και άνω9075
Εγκυμοσύνη (18 ετών και κάτω)80
Εγκυμοσύνη (19 ετών και άνω)85
Θηλασμός (18 ετών και κάτω)115
Θηλασμός (19 ετών και άνω)120
Καπνιστές (19 ετών και άνω)125110

Η συνιστώμενη πρόσληψη για καπνιστές είναι 35 mg / ημέρα υψηλότερη από τους μη καπνιστές, επειδή εκτίθενται σε αυξημένο οξειδωτικό στρες από τοξίνες στον καπνό τσιγάρων και γενικά έχουν χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνης C στο αίμα.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται:

Η ανεπάρκεια βιταμίνης C μπορεί να εμφανιστεί όταν η πρόσληψη είναι χαμηλότερη από τη συνιστώμενη ποσότητα, αλλά δεν επαρκεί για να προκαλέσει πλήρη ανεπάρκεια (περίπου 10 mg / ημέρα). Οι ακόλουθοι πληθυσμοί είναι πιο πιθανό να διατρέχουν κίνδυνο ανεπαρκούς βιταμίνης C:

  • καπνιστές (ενεργός και παθητικός)
  • μωρά που καταναλώνουν παστεριωμένο ή βραστό μητρικό γάλα.
  • άτομα με περιορισμένες δίαιτες που δεν περιλαμβάνουν αρκετά φρούτα και λαχανικά.
  • άτομα με σοβαρή εντερική δυσαπορρόφηση, καχεξία, ορισμένους τύπους καρκίνου, νεφρική ανεπάρκεια κατά τη χρόνια αιμοκάθαρση.
  • άτομα που ζουν σε μολυσμένο περιβάλλον ·
  • κατά την επούλωση πληγών
  • κατά τη λήψη από του στόματος αντισυλληπτικών.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται επίσης με σοβαρό στρες, έλλειψη ύπνου, ARVI και γρίπη, αναιμία, καρδιαγγειακές παθήσεις [12].

ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Εμπειρικός τύπος βιταμίνης C - C6Ρ8ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ6. Είναι μια κρυσταλλική σκόνη, λευκή ή ελαφρώς κίτρινη, πρακτικά άοσμη και πολύ ξινή γεύση. Σημείο τήξεως - 190 βαθμοί Κελσίου. Τα ενεργά συστατικά της βιταμίνης, κατά κανόνα, καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων, ειδικά εάν υπάρχουν ίχνη μετάλλων όπως ο χαλκός. Η βιταμίνη C μπορεί να θεωρηθεί ως η πιο ασταθής από όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, αλλά εξακολουθεί να επιβιώνει. Ευδιάλυτο στο νερό και τη μεθανόλη, οξειδώνεται καλά, ειδικά παρουσία ιόντων βαρέων μετάλλων (χαλκός, σίδηρος κ.λπ.). Σε επαφή με αέρα και φως, σκοτεινιάζει σταδιακά. Ελλείψει οξυγόνου, μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως 100 ° C [9-11].

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, διαλύονται στο νερό και δεν εναποτίθενται στο σώμα. Εκκρίνονται στα ούρα, επομένως χρειαζόμαστε συνεχή παροχή βιταμίνης από έξω. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες καταστρέφονται εύκολα όταν τα τρόφιμα αποθηκεύονται ή μαγειρεύονται. Η σωστή αποθήκευση και κατανάλωση μπορεί να μειώσει την απώλεια βιταμίνης C. Για παράδειγμα, το γάλα και τα δημητριακά πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος και το νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη σούπα. [12].

Οι ευεργετικές ιδιότητες της βιταμίνης C

Όπως τα περισσότερα άλλα ιχνοστοιχεία, η βιταμίνη C έχει πολλές λειτουργίες. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και ένας παράγοντας για πολλές σημαντικές αντιδράσεις. Παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό κολλαγόνου, της ουσίας που αποτελεί την πλειονότητα των αρθρώσεων και του δέρματος μας. Δεδομένου ότι το σώμα δεν μπορεί να επιδιορθωθεί χωρίς κολλαγόνο, η επούλωση τραυμάτων εξαρτάται από την επαρκή παροχή βιταμίνης C - γι 'αυτό ένα από τα συμπτώματα του σκορβούτου είναι οι ανοιχτές πληγές που δεν θεραπεύονται. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης το σώμα να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει σίδηρο (γι 'αυτό η αναιμία μπορεί να είναι σύμπτωμα σκορβούτου, ακόμη και σε άτομα που καταναλώνουν αρκετό σίδηρο).

Εκτός από αυτά τα οφέλη, η βιταμίνη C είναι ένα αντιισταμινικό: εμποδίζει την απελευθέρωση της ισταμίνης του νευροδιαβιβαστή, η οποία προκαλεί πρήξιμο και φλεγμονή σε μια αλλεργική αντίδραση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σκορβούτο συνήθως εμφανίζεται με εξάνθημα και γιατί η λήψη αρκετής βιταμίνης C βοηθά στην ανακούφιση των αλλεργικών αντιδράσεων.

Η βιταμίνη C έχει επίσης συνδεθεί με ορισμένες μη μεταδοτικές ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος, ακόμη και το Αλτσχάιμερ. Μελέτες έχουν βρει μια σχέση μεταξύ της βιταμίνης C και του μειωμένου κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Αρκετές μετα-αναλύσεις κλινικών δοκιμών βιταμίνης C έχουν δείξει βελτιώσεις στη λειτουργία του ενδοθηλίου και στην αρτηριακή πίεση. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C στο αίμα μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου κατά 42%.

Πρόσφατα, το ιατρικό επάγγελμα ενδιαφέρεται για τα πιθανά οφέλη της ενδοφλέβιας χορήγησης βιταμίνης C για τη διατήρηση της ποιότητας ζωής σε ασθενείς που λαμβάνουν χημειοθεραπεία. Τα μειωμένα επίπεδα βιταμίνης C στους ιστούς του ματιού έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καταρράκτη, οι οποίοι είναι πιο συχνές σε ηλικιωμένους. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι τα άτομα που καταναλώνουν αρκετή βιταμίνη C έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης αρθρίτιδας και οστεοπόρωσης. Η βιταμίνη C είναι επίσης πολύ δραστική κατά της δηλητηρίασης από μόλυβδο, προλαμβάνοντας πιθανώς την απορρόφησή της στα έντερα και βοηθώντας την απέκκριση στα ούρα [16,38].

Η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή Διατροφής, η οποία παρέχει επιστημονικές συμβουλές στους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής, επιβεβαίωσε ότι έχουν παρατηρηθεί σημαντικές βελτιώσεις στην υγεία σε άτομα που έχουν λάβει βιταμίνη C. Το ασκορβικό οξύ συμβάλλει:

  • προστασία των κυτταρικών συστατικών από την οξείδωση ·
  • φυσιολογικός σχηματισμός κολλαγόνου και λειτουργία των κυττάρων του αίματος, του δέρματος, των οστών, του χόνδρου, των ούλων και των δοντιών.
  • βελτίωση της απορρόφησης σιδήρου από φυτικές πηγές ·
  • φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
  • φυσιολογικός εντατικός ενεργειακός μεταβολισμός.
  • διατήρηση της κανονικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια και μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα.
  • αναγέννηση μιας απλοποιημένης μορφής βιταμίνης Ε ·
  • φυσιολογική ψυχολογική κατάσταση
  • μείωση των συναισθημάτων κόπωσης και κόπωσης.

Τα φαρμακοκινητικά πειράματα έδειξαν ότι η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο πλάσμα ελέγχεται από τρεις πρωταρχικούς μηχανισμούς: εντερική απορρόφηση, μεταφορά ιστών και νεφρική απορρόφηση. Σε απόκριση της αύξησης των στοματικών δόσεων βιταμίνης C, η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο πλάσμα αυξάνεται απότομα σε δόσεις από 30 έως 100 mg / ημέρα και φθάνει σε συγκέντρωση σταθερής κατάστασης (από 60 έως 80 μmol / L) σε δόσεις από 200 έως 400 mg / ημέρα την ημέρα σε υγιείς νέους Ανθρωποι. Η αποτελεσματικότητα της απορρόφησης παρατηρείται 100% με από του στόματος χορήγηση βιταμίνης C σε δόσεις έως 200 mg κάθε φορά. Αφού το επίπεδο ασκορβικού οξέος στο πλάσμα φτάσει σε κορεσμό, η επιπλέον βιταμίνη C απεκκρίνεται κυρίως στα ούρα. Είναι ενδιαφέρον ότι η ενδοφλέβια βιταμίνη C παρακάμπτει τον έλεγχο της εντερικής απορρόφησης έτσι ώστε να επιτυγχάνονται πολύ υψηλές συγκεντρώσεις ασκορβικού οξέος στο πλάσμα. με την πάροδο του χρόνου, η νεφρική απέκκριση επαναφέρει τη βιταμίνη C στα βασικά επίπεδα στο πλάσμα.

Βιταμίνη C για κρυολογήματα

Η βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο ενεργοποιείται όταν ο οργανισμός αντιμετωπίζει λοιμώξεις. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η προφυλακτική χρήση συμπληρωμάτων βιταμίνης C ≥200 mg μείωσε σημαντικά τη διάρκεια των επεισοδίων κρύου: στα παιδιά, η διάρκεια των συμπτωμάτων του κρύου μειώθηκε κατά περίπου 14% και στους ενήλικες μειώθηκε κατά 8%. Επιπλέον, μια μελέτη σε μια ομάδα δρομέων μαραθωνίου, σκιέρ και στρατιωτών που εκπαιδεύτηκαν στην Αρκτική διαπίστωσε ότι οι δόσεις της βιταμίνης από 250 mg / ημέρα σε 1 g / ημέρα μείωσαν την επίπτωση κρυολογήματος κατά 50%. Οι περισσότερες προληπτικές μελέτες έχουν χρησιμοποιήσει μια δόση 1 g / ημέρα. Όταν ξεκίνησε η θεραπεία κατά την έναρξη των συμπτωμάτων, η συμπλήρωση βιταμίνης C δεν μείωσε τη διάρκεια ή τη σοβαρότητα της νόσου, ακόμη και σε δόσεις 1 έως 4 g / ημέρα [38].

Πώς απορροφάται η βιταμίνη C

Επειδή το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει βιταμίνη C, πρέπει να το συμπεριλάβουμε στην καθημερινή μας διατροφή. Η διαιτητική βιταμίνη C σε μειωμένη μορφή ασκορβικού οξέος απορροφάται μέσω των εντερικών ιστών, μέσω του λεπτού εντέρου, με ενεργή μεταφορά και παθητική διάχυση χρησιμοποιώντας φορείς SVCT 1 και 2.

Η βιταμίνη C δεν χρειάζεται να αφομοιωθεί πριν απορροφηθεί. Στην ιδανική περίπτωση, περίπου το 80-90% της βιταμίνης C που καταναλώνεται απορροφάται από τα έντερα. Ωστόσο, η ικανότητα απορρόφησης της βιταμίνης C σχετίζεται αντιστρόφως με την πρόσληψη. τείνει να επιτύχει 80-90% αποτελεσματικότητα με αρκετά χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης, αλλά αυτά τα ποσοστά μειώνονται σημαντικά με ημερήσια πρόσληψη άνω του 1 γραμμαρίου. Δεδομένης μιας τυπικής πρόσληψης τροφής 30-180 mg / ημέρα, η απορρόφηση συνήθως κυμαίνεται στο εύρος 70-90%, αλλά αυξάνεται στο 98% με πολύ χαμηλή πρόσληψη (λιγότερο από 20 mg). Αντίθετα, όταν καταναλώνεται πάνω από 1 g, η απορρόφηση τείνει να είναι μικρότερη από 50%. Η όλη διαδικασία είναι πολύ γρήγορη. το σώμα παίρνει αυτό που χρειάζεται σε περίπου δύο ώρες και μέσα σε τρεις έως τέσσερις ώρες το αχρησιμοποίητο τμήμα απελευθερώνεται από την κυκλοφορία του αίματος. Όλα συμβαίνουν ακόμη πιο γρήγορα σε άτομα που καταναλώνουν αλκοόλ ή τσιγάρα, καθώς και σε αγχωτικές συνθήκες. Πολλές άλλες ουσίες και καταστάσεις μπορούν επίσης να αυξήσουν την ανάγκη του σώματος για βιταμίνη C: πυρετός, ιογενείς ασθένειες, λήψη αντιβιοτικών, κορτιζόνη, ασπιρίνη και άλλα αναλγητικά, η επίδραση των τοξινών (για παράδειγμα, προϊόντα πετρελαίου, μονοξείδιο του άνθρακα) και βαρέα μέταλλα (για παράδειγμα, κάδμιο, μόλυβδος, Ερμής).

Στην πραγματικότητα, η συγκέντρωση της βιταμίνης C στα λευκά αιμοσφαίρια μπορεί να είναι 80% της συγκέντρωσης της βιταμίνης C στο πλάσμα. Ωστόσο, το σώμα έχει περιορισμένη χωρητικότητα αποθήκευσης για τη βιταμίνη C. Οι πιο συνηθισμένες θέσεις αποθήκευσης είναι τα επινεφρίδια (περίπου 30 mg), η υπόφυση, ο εγκέφαλος, τα μάτια, οι ωοθήκες και οι όρχεις. Η βιταμίνη C βρίσκεται επίσης, αν και σε μικρότερες ποσότητες, στο ήπαρ, σπλήνα, καρδιά, νεφρά, πνεύμονες, πάγκρεας και μυς. Οι συγκεντρώσεις της βιταμίνης C στο πλάσμα αυξάνονται με την αύξηση της πρόσληψης, αλλά έως ένα συγκεκριμένο όριο. Κάθε πρόσληψη 500 mg και άνω συνήθως απεκκρίνεται από το σώμα. Η αχρησιμοποίητη βιταμίνη C απεκκρίνεται από το σώμα ή μετατρέπεται αρχικά σε αφυδροασκορβικό οξύ. Αυτή η οξείδωση εμφανίζεται κυρίως στο ήπαρ και επίσης στα νεφρά. Η αχρησιμοποίητη βιταμίνη C απεκκρίνεται στα ούρα [13].

Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία

Η βιταμίνη C συμμετέχει μαζί με άλλα αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε και β-καροτένιο σε πολλές διαδικασίες του σώματος. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C αυξάνουν τα επίπεδα άλλων αντιοξειδωτικών στο αίμα και τα θεραπευτικά αποτελέσματα είναι πιο σημαντικά όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό. Η βιταμίνη C βελτιώνει τη σταθερότητα και τη χρήση της βιταμίνης Ε. Ωστόσο, μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σεληνίου, οπότε πρέπει να λαμβάνεται σε διαφορετικούς χρόνους.

Η βιταμίνη C μπορεί να προστατεύσει από τις βλαβερές συνέπειες των συμπληρωμάτων βήτα-καροτίνης στους καπνιστές. Οι καπνιστές τείνουν να έχουν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση βλαβερής μορφής βήτα καροτίνης που ονομάζεται καροτίνη ελεύθερων ριζών, η οποία σχηματίζεται όταν το β-καροτένιο δρα για την αναγέννηση της βιταμίνης Ε. Οι καπνιστές λαμβάνουν επίσης συμπληρώματα β θα πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη C.

Η βιταμίνη C βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, συμβάλλοντας στη μετατροπή του σε διαλυτή μορφή. Αυτό μειώνει την ικανότητα συστατικών τροφίμων όπως τα φυτικά να σχηματίζουν αδιάλυτα σύμπλοκα σιδήρου. Η βιταμίνη C μειώνει την απορρόφηση του χαλκού. Τα συμπληρώματα ασβεστίου και μαγγανίου μπορούν να μειώσουν την απέκκριση της βιταμίνης C και τα συμπληρώματα βιταμίνης C μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση του μαγγανίου. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης στη μείωση της απέκκρισης και της ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη απέκκριση της βιταμίνης Β6. Η βιταμίνη C βοηθά στην προστασία από τοξικές επιδράσεις του καδμίου, του χαλκού, του βαναδίου, του κοβαλτίου, του υδραργύρου και του σεληνίου [17].

Συνδυασμός τροφίμων για καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης C

Η βιταμίνη C βοηθά στην αφομοίωση του σιδήρου που περιέχεται στο ήπαρ.

Ο σίδηρος στο μαϊντανό βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης C από το λεμόνι.

Το ίδιο αποτέλεσμα παρατηρείται όταν συνδυάζεται:

  • αγκινάρα και πιπεριά:
  • σπανάκι και φράουλες.

Η βιταμίνη C στο λεμόνι ενισχύει την επίδραση των καχετίνων στο πράσινο τσάι.

Η βιταμίνη C στις ντομάτες λειτουργεί καλά με τις φυτικές ίνες, τα υγιή λίπη, τις πρωτεΐνες και τον ψευδάργυρο που βρίσκονται στα ρεβίθια.

Ένας συνδυασμός μπρόκολου (βιταμίνη C), χοιρινού κρέατος και μανιταριών shitake (πηγές ψευδαργύρου) έχει παρόμοιο αποτέλεσμα [15].

Η διαφορά μεταξύ φυσικής και συνθετικής βιταμίνης C

Στην ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά συμπληρωμάτων διατροφής, η βιταμίνη C βρίσκεται σε πολλές μορφές, με ποικίλους ισχυρισμούς σχετικά με την αποτελεσματικότητα ή τη βιοδιαθεσιμότητα. Η βιοδιαθεσιμότητα αναφέρεται στον βαθμό στον οποίο ένα θρεπτικό συστατικό (ή φάρμακο) καθίσταται διαθέσιμο στον ιστό για τον οποίο προορίζεται μετά τη χορήγηση. Το φυσικό και συνθετικό L-ασκορβικό οξύ είναι χημικά πανομοιότυπα και δεν υπάρχουν διαφορές στη βιολογική τους δράση. Η πιθανότητα ότι η βιοδιαθεσιμότητα του L-ασκορβικού οξέος από φυσικές πηγές μπορεί να διαφέρει από τη βιοσύνθεση του συνθετικού ασκορβικού οξέος έχει διερευνηθεί και δεν παρατηρήθηκαν κλινικά σημαντικές διαφορές. Ωστόσο, η βιταμίνη στο σώμα εξακολουθεί να είναι επιθυμητή από φυσικές πηγές και συνθετικά συμπληρώματα θα πρέπει να συνταγογραφούνται από γιατρό. Μόνο ένας ειδικός μπορεί να καθορίσει την απαιτούμενη ποσότητα βιταμίνης που χρειάζεται ο οργανισμός. Και τρώγοντας μια πλήρη διατροφή φρούτων και λαχανικών, μπορούμε εύκολα να προσφέρουμε στο σώμα μας επαρκή ποσότητα βιταμίνης C [18].

Η χρήση της βιταμίνης C στην επίσημη ιατρική

Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη στην παραδοσιακή ιατρική. Οι γιατροί το συνταγογραφούν στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • με σκορβούτο: 100-250 mg 1 ή 2 φορές την ημέρα, για αρκετές ημέρες.
  • για οξείες αναπνευστικές παθήσεις: 1000-3000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.
  • για την πρόληψη βλάβης στα νεφρά κατά τη διάρκεια διαγνωστικών διαδικασιών με παράγοντες αντίθεσης: συνταγογραφούνται 3000 χιλιοστόγραμμα πριν από τη διαδικασία της στεφανιαίας αγγειογραφίας, 2000 mg - το βράδυ την ημέρα της διαδικασίας και 2000 χιλιοστόγραμμα μετά από 8 ώρες.
  • να παρέμβει στη διαδικασία της αγγειακής σκλήρυνσης: σταδιακά απελευθερούμενη βιταμίνη C συνταγογραφείται σε ποσότητα 250 mg δύο φορές την ημέρα, σε συνδυασμό με 90 mg βιταμίνης Ε. Αυτή η θεραπεία διαρκεί συνήθως περίπου 72 μήνες.
  • με τυροσιναιμία σε πρόωρα βρέφη: 100 mg;
  • για τη μείωση της ποσότητας πρωτεΐνης στα ούρα σε ασθενείς με τον δεύτερο τύπο διαβήτη: 1250 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C σε συνδυασμό με 680 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Ε, κάθε μέρα για ένα μήνα ·
  • για την αποφυγή σύνθετου συνδρόμου πόνου σε ασθενείς με κάταγμα των οστών του χεριού: 0,5 γραμμάρια βιταμίνης C για ενάμιση μήνα [19].

Τα συμπληρώματα βιταμίνης C μπορούν να διατίθενται σε διάφορες μορφές:

  • Το ασκορβικό οξύ είναι ουσιαστικά το κατάλληλο όνομα για τη βιταμίνη C. Είναι η απλούστερη μορφή του και πιο συχνά στην πιο λογική τιμή. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι σημειώνουν ότι δεν είναι κατάλληλο για το πεπτικό τους σύστημα και προτιμούν είτε μια ηπιότερη μορφή είτε μια μορφή που απελευθερώνεται στο έντερο για αρκετές ώρες και μειώνει τον κίνδυνο διαταραχής του πεπτικού συστήματος..
  • Βιταμίνη C με βιοφλαβονοειδή - πολυφαινολικές ενώσεις που βρίσκονται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Βελτιώνουν την απορρόφηση όταν λαμβάνονται μαζί.
  • Τα μεταλλικά ασκορβικά άλατα είναι λιγότερο όξινες ενώσεις που συνιστώνται για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα. Ορυκτά με τα οποία συνδυάζεται η βιταμίνη C είναι νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, μολυβδαίνιο, χρώμιο, μαγγάνιο. Αυτά τα φάρμακα είναι συνήθως πιο ακριβά από το ασκορβικό οξύ.
  • Ester-C®. Αυτή η έκδοση της βιταμίνης C περιέχει κυρίως ασκορβικό ασβέστιο και μεταβολίτες της βιταμίνης C, οι οποίοι αυξάνουν την απορρόφηση της βιταμίνης C. Το Ester C είναι συνήθως πιο ακριβό από τα ασκορβικά ορυκτά.
  • Το παλμιτικό ασκορβύλιο είναι ένα λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που επιτρέπει στα μόρια να απορροφηθούν καλύτερα στις κυτταρικές μεμβράνες [20].

Στα φαρμακεία, η βιταμίνη C μπορεί να βρεθεί με τη μορφή δισκίων για κατάποση, μασώμενων δισκίων, σταγόνων για στοματική χορήγηση, διαλυτής σκόνης για στοματική χορήγηση, αναβράζοντων δισκίων, λυοφιλοποιημένου για την παρασκευή ενέσιμου διαλύματος (ενδοφλέβιο και ενδομυϊκό), έτοιμο ενέσιμο διάλυμα, σταγόνες. Τα μασώμενα δισκία, σταγόνες και σκόνες διατίθενται συχνά σε γεύσεις φρούτων για μια πιο εύγευστη γεύση. Αυτό διευκολύνει ιδιαίτερα τα παιδιά να λαμβάνουν τη βιταμίνη [21].

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Πρώτα απ 'όλα, η παραδοσιακή ιατρική θεωρεί τη βιταμίνη C ως εξαιρετικό φάρμακο για τα κρυολογήματα. Συνιστάται να λαμβάνετε ένα διάλυμα για τη γρίπη και το ARVI, που αποτελείται από 1,5 λίτρα βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, χυμό ενός λεμονιού και 1 γραμμάριο ασκορβικού οξέος (ποτό εντός μιάμιση έως δύο ωρών). Επιπλέον, οι λαϊκές συνταγές προτείνουν τη χρήση τσαγιού με βακκίνια, σμέουρα και lingonberries. Η βιταμίνη C συνιστάται να λαμβάνεται για την πρόληψη του καρκίνου - για παράδειγμα, τρώγοντας ντομάτες με ελαιόλαδο, σκόρδο, πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό. Μία από τις πηγές ασκορβικού οξέος είναι η ρίγανη, που ενδείκνυται για νευρική διέγερση, αϋπνία, λοιμώξεις, ως αντιφλεγμονώδης και αναλγητικός παράγοντας [39-41].

Τελευταία επιστημονική έρευνα για τη βιταμίνη C

  • Βρετανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Salford διαπίστωσαν ότι ένας συνδυασμός βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και του αντιβιοτικού δοξυκυκλίνης είναι αποτελεσματικός κατά των καρκινικών βλαστικών κυττάρων στο εργαστήριο. Ο καθηγητής Michael Lisanti εξηγεί: «Γνωρίζουμε ότι ορισμένα καρκινικά κύτταρα αναπτύσσουν αντοχή στα φάρμακα κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας και καταφέραμε να καταλάβουμε πώς συμβαίνει αυτό. Υποψιάστηκα ότι ορισμένα κύτταρα ενδέχεται να αλλάξουν την πηγή τροφής τους. Δηλαδή, όταν ένα θρεπτικό συστατικό καθίσταται μη διαθέσιμο λόγω χημειοθεραπείας, τα καρκινικά κύτταρα βρίσκουν μια άλλη πηγή ενέργειας. Ο νέος συνδυασμός βιταμίνης C και δοξυκυκλίνης περιορίζει αυτή τη διαδικασία, καθιστώντας τα κύτταρα «πεινασμένα μέχρι θανάτου». Δεδομένου ότι και οι δύο ουσίες δεν είναι τοξικές από μόνες τους, μπορούν να μειώσουν δραματικά τον αριθμό των παρενεργειών σε σύγκριση με την παραδοσιακή χημειοθεραπεία [22].
  • Η βιταμίνη C έχει αποδειχθεί αποτελεσματική κατά της κολπικής μαρμαρυγής μετά από εγχείρηση καρδιάς. Σύμφωνα με ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ελσίνκι, ο αριθμός της μετεγχειρητικής μαρμαρυγής σε ασθενείς που έλαβαν βιταμίνη C μειώθηκε κατά 44%. Επίσης, ο χρόνος που αφιερώθηκε στο νοσοκομείο μετά τη χειρουργική επέμβαση μειώθηκε κατά τη λήψη της βιταμίνης. Σημειώστε ότι τα αποτελέσματα ήταν ενδεικτικά στην περίπτωση ενδοφλέβιας χορήγησης του φαρμάκου στο σώμα. Όταν ελήφθη από το στόμα, το αποτέλεσμα ήταν σημαντικά χαμηλότερο [23].
  • Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε εργαστηριακά ποντίκια και σε παρασκευάσματα ιστοκαλλιέργειας δείχνουν ότι η λήψη βιταμίνης C μαζί με φάρμακα κατά της φυματίωσης μειώνει σημαντικά τη διάρκεια της πορείας της θεραπείας. Τα αποτελέσματα του πειράματος δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό της Αμερικανικής Εταιρείας Μικροβιολογίας "Αντιμικροβιακοί Πράκτορες και Χημειοθεραπεία". Οι επιστήμονες αντιμετώπισαν την ασθένεια με τρεις τρόπους - με φάρμακα κατά της φυματίωσης, αποκλειστικά με βιταμίνη C και το συνδυασμό τους. Η βιταμίνη C δεν είχε καθόλου ορατή επίδραση, αλλά σε συνδυασμό με φάρμακα όπως η ισονιαζίδη και η ριφαμπικίνη, βελτίωσε σημαντικά την κατάσταση των μολυσμένων ιστών. Η αποστείρωση των καλλιεργειών ιστών πραγματοποιήθηκε σε ένα ρεκόρ επτά ημερών [43].
  • Όλοι γνωρίζουν ότι η άσκηση συνιστάται ιδιαίτερα για υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα, αλλά δυστυχώς περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους δεν ακολουθούν αυτή τη συμβουλή. Ωστόσο, η μελέτη που παρουσιάστηκε στο 14ο Διεθνές Συνέδριο Ενδοθηλίνης μπορεί να είναι καλά νέα για όσους δεν ασχολούνται με τον αθλητισμό. Όπως αποδεικνύεται, η λήψη βιταμίνης C καθημερινά μπορεί να έχει παρόμοια καρδιαγγειακά οφέλη με την τακτική άσκηση. Η βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τη δραστηριότητα της πρωτεΐνης ΕΤ-1, η οποία συμβάλλει στην αγγειοσυστολή και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Μια ημερήσια πρόσληψη 500 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C έχει βρεθεί ότι βελτιώνει την αγγειακή λειτουργία και μειώνει τη δραστηριότητα της ΕΤ-1 όσο θα ήταν μια καθημερινή βόλτα [24].

Η χρήση της βιταμίνης C στην κοσμετολογία

Ένα από τα κύρια αποτελέσματα της βιταμίνης C, για την οποία εκτιμάται στην κοσμετολογία, είναι η ικανότητά της να δίνει νεότητα και μια τονισμένη εμφάνιση στο δέρμα. Το ασκορβικό οξύ βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που ενεργοποιούν τη γήρανση του δέρματος, αποκαθιστά την ισορροπία υγρασίας και συσφίγγει τις λεπτές ρυτίδες. Εάν επιλέξετε τα σωστά συστατικά για τη μάσκα, τότε η βιταμίνη C ως καλλυντικό προϊόν (φυσικά προϊόντα και μορφή δοσολογίας) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε τύπο δέρματος.

Για παράδειγμα, οι ακόλουθες μάσκες είναι κατάλληλες για λιπαρό δέρμα:

  • με πηλό και κεφίρ.
  • με γάλα και φράουλες
  • με τυρί cottage, μαύρο δυνατό τσάι, υγρή βιταμίνη C και λάδι ιπποφαές.

Το ξηρό δέρμα θα ανακτήσει τον τόνο του μετά τις μάσκες:

  • με κρόκο αυγού, λίγη ζάχαρη, χυμό ακτινίδιο και σησαμέλαιο
  • με ακτινίδιο, μπανάνα, ξινή κρέμα και ροζ πηλό.
  • με βιταμίνες E και C, μέλι, γάλα σε σκόνη και χυμό πορτοκάλι.

Εάν έχετε πρόβλημα με το δέρμα, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ακόλουθες συνταγές:

  • μάσκα με πουρέ βακκίνιων και μέλι
  • με πλιγούρι βρώμης, μέλι, βιταμίνη C και γάλα αραιωμένο ελαφρώς με νερό.

Για τη γήρανση του δέρματος τέτοιες μάσκες είναι αποτελεσματικές:

  • μείγμα βιταμινών C (σε μορφή σκόνης) και Ε (από αμπούλα) ·
  • πουρέ βατόμουρου και σκόνη ασκορβικού οξέος.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με ανοιχτές πληγές στο δέρμα, πυώδεις σχηματισμούς, με ροδόχρου ακμή και κιρσούς. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να αποφεύγετε τέτοιες μάσκες. Οι μάσκες πρέπει να εφαρμόζονται σε καθαρό και ατμό δέρμα, να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά την προετοιμασία (για να αποφευχθεί η καταστροφή των ενεργών συστατικών), και επίσης να εφαρμόσετε μια ενυδατική κρέμα και να μην εκθέσετε το δέρμα σε ανοιχτό ηλιακό φως μετά την εφαρμογή μάσκας με ασκορβικό οξύ [25].

Η επαρκής βιταμίνη C είναι ευεργετική για την κατάσταση των μαλλιών βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής και θρέφοντας τα θυλάκια των μαλλιών. Επιπλέον, τρώγοντας τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, βοηθάμε στη διατήρηση της υγιούς και όμορφης εμφάνισης των πλακών των νυχιών, αποτρέποντάς τους να αραιώσουν και να στρωματοποιηθούν. Μία ή δύο φορές την εβδομάδα, είναι χρήσιμο να μουλιάζετε με χυμό λεμονιού, που θα ενισχύσει τα νύχια [26, 27].

Η χρήση της βιταμίνης C στη βιομηχανία

Η χημική σύνθεση και οι ιδιότητες της βιταμίνης C παρέχουν ένα ευρύ φάσμα βιομηχανικών εφαρμογών. Περίπου το ένα τρίτο της συνολικής παραγωγής χρησιμοποιείται για παρασκευάσματα βιταμινών στη φαρμακευτική παραγωγή. Τα υπόλοιπα χρησιμοποιούνται κυρίως ως πρόσθετα τροφίμων και πρόσθετα ζωοτροφών για τη βελτίωση της ποιότητας και της σταθερότητας των προϊόντων. Για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο E-300 παράγεται συνθετικά από γλυκόζη. Αυτό παράγει μια λευκή ή ανοιχτοκίτρινη σκόνη που έχει άοσμο και ξινή γεύση, διαλυτή στο νερό και το αλκοόλ. Το ασκορβικό οξύ προστίθεται στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή πριν από τη συσκευασία προστατεύει το χρώμα, τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Στην παραγωγή κρέατος, για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ μπορεί να μειώσει τόσο την ποσότητα προστιθέμενου νιτρώδους όσο και τη συνολική περιεκτικότητα σε νιτρώδες άλας του τελικού προϊόντος. Η προσθήκη ασκορβικού οξέος στο αλεύρι σίτου σε επίπεδο παραγωγής βελτιώνει την ποιότητα των ψημένων προϊόντων. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη διαφάνεια του κρασιού και της μπύρας, να προστατεύσει τα φρούτα και τα λαχανικά από το καφέ, καθώς και ένα αντιοξειδωτικό στο νερό και να προστατεύσει από τη ραγγαλία στα λίπη και τα έλαια..

Σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ευρωπαϊκών, το ασκορβικό οξύ δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στην παραγωγή νωπού κρέατος. Λόγω των ιδιοτήτων του που διατηρούν το χρώμα, μπορεί να προσδώσει ψεύτικη φρεσκάδα στο κρέας. Το ασκορβικό οξύ, τα άλατά του και η παλμιτική ασκορβίνη είναι ασφαλή πρόσθετα τροφίμων και επιτρέπονται στην παραγωγή τροφίμων.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία φωτογραφιών για την ανάπτυξη φιλμ [28,29].

Βιταμίνη C στην παραγωγή καλλιεργειών

Το L-ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι τόσο σημαντικό για τα φυτά όσο και για τα ζώα. Το ασκορβικό οξύ λειτουργεί ως ένα σημαντικό ρυθμιστικό οξειδοαναγωγής και ως ένας επιπλέον παράγοντας για τα ένζυμα που εμπλέκονται στη ρύθμιση της φωτοσύνθεσης, της βιοσύνθεσης των ορμονών και στην αναγέννηση άλλων αντιοξειδωτικών. Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει την κυτταρική διαίρεση και την ανάπτυξη των φυτών. Σε αντίθεση με τη μόνη οδό που είναι υπεύθυνη για τη βιοσύνθεση του ασκορβικού οξέος στα ζώα, τα φυτά χρησιμοποιούν πολλές οδούς για τη σύνθεση του ασκορβικού οξέος. Δεδομένης της σπουδαιότητας του ασκορβικού οξέος στη διατροφή του ανθρώπου, έχουν αναπτυχθεί αρκετές τεχνολογίες για την αύξηση της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ στα φυτά με χειρισμό βιοσυνθετικών οδών..

Η βιταμίνη C στους χλωροπλάστες των φυτών είναι γνωστό ότι βοηθά στην πρόληψη της μείωσης της ανάπτυξης που βιώνουν τα φυτά όταν εκτίθενται σε υπερβολικές ποσότητες φωτός. Τα φυτά λαμβάνουν βιταμίνη C για τη δική τους υγεία. Μέσω των μιτοχονδρίων, ως απόκριση στο στρες, η βιταμίνη C μεταφέρεται σε άλλα κυτταρικά όργανα όπως οι χλωροπλάστες, όπου απαιτείται ως αντιοξειδωτικό και συνένζυμο σε μεταβολικές αντιδράσεις που βοηθούν στην προστασία του φυτού [30,31].

Βιταμίνη C στην κτηνοτροφία

Η βιταμίνη C είναι ζωτικής σημασίας για όλα τα ζώα. Μερικά από αυτά, συμπεριλαμβανομένων ανθρώπων, μεγάλων πιθήκων και ινδικών χοιριδίων, λαμβάνουν τη βιταμίνη από έξω. Πολλά άλλα θηλαστικά, όπως μηρυκαστικά, χοίροι, άλογα, σκύλοι και γάτες, μπορούν να συνθέσουν ασκορβικό οξύ από γλυκόζη στο ήπαρ. Επιπλέον, πολλά πουλιά μπορούν να συνθέσουν βιταμίνη C στο ήπαρ ή στα νεφρά. Έτσι, η ανάγκη για χρήση του δεν έχει επιβεβαιωθεί σε ζώα που μπορούν ανεξάρτητα να συνθέσουν ασκορβικό οξύ. Ωστόσο, έχουν αναφερθεί περιπτώσεις σκορβούτου, ένα τυπικό σημάδι ανεπάρκειας βιταμίνης C σε μοσχάρια και αγελάδες. Επιπλέον, τα μηρυκαστικά μπορεί να είναι πιο επιρρεπή σε ανεπάρκεια βιταμινών από άλλα κατοικίδια όταν η σύνθεση ασκορβικού οξέος επηρεάζεται επειδή η βιταμίνη C αποικοδομείται εύκολα στον αυλό. Το ασκορβικό οξύ διανέμεται ευρέως σε όλους τους ιστούς, τόσο σε ζώα ικανά να συνθέσουν βιταμίνη C, όσο και σε αυτούς που εξαρτώνται από επαρκή ποσότητα βιταμίνης. Σε πειραματόζωα, η μέγιστη συγκέντρωση βιταμίνης C βρίσκεται στην υπόφυση και στα επινεφρίδια, ενώ υψηλά επίπεδα βρίσκονται επίσης στο ήπαρ, τον σπλήνα, τον εγκέφαλο και το πάγκρεας. Η βιταμίνη C τείνει επίσης να εντοπίζεται γύρω από την επούλωση πληγών. Το επίπεδο ιστού του μειώνεται με όλες τις μορφές στρες. Το άγχος διεγείρει τη βιοσύνθεση της βιταμίνης σε εκείνα τα ζώα που είναι ικανά να την παράγουν [32,33].

Ενδιαφέροντα γεγονότα

  • Η εθνοτική ομάδα Inuit τρώει πολύ λίγα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλά δεν έχουν σκορβούτο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα παραδοσιακά θαλασσινά που τρώνε, όπως το κρέας φώκιας και ο Αρκτικός ξυλό (ψάρια της οικογένειας σολομού), περιέχουν βιταμίνη C.
  • Η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή βιταμίνης C είναι το καλαμπόκι ή το σιτάρι. Συντίθεται μέσω αμύλου σε γλυκόζη από εξειδικευμένες εταιρείες και στη συνέχεια σε σορβιτόλη. Το καθαρό τελικό προϊόν παράγεται από σορβιτόλη μετά από μια σειρά βιοτεχνολογικών, χημικών διεργασιών και διαδικασιών καθαρισμού.
  • Όταν ο Albert Szent-Gyorgyi απομόνωσε για πρώτη φορά τη βιταμίνη C, το ονόμασε αρχικά «ζέστη» ή «δεν ξέρω τι». Η βιταμίνη ονομάστηκε Ασκορβικό οξύ αργότερα.
  • Χημικά, η μόνη διαφορά μεταξύ ασκορβικού οξέος και κιτρικού οξέος είναι το ένα επιπλέον άτομο οξυγόνου στο κιτρικό οξύ.
  • Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως για τη γεύση εσπεριδοειδών zesty στα αναψυκτικά (50% της παγκόσμιας παραγωγής) [34-37].

Αντενδείξεις και προειδοποιήσεις

Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα από υψηλές θερμοκρασίες. Και επειδή είναι υδατοδιαλυτό, αυτή η βιταμίνη διαλύεται στα μαγειρικά υγρά. Επομένως, για να πάρετε την πλήρη ποσότητα βιταμίνης C από τρόφιμα, συνιστάται να τα καταναλώνετε ωμά (για παράδειγμα, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, μάνγκο, πορτοκάλι, σπανάκι, λάχανο, φράουλες) ή μετά από ελάχιστη θερμική επεξεργασία (μπρόκολο).

Τα πρώτα συμπτώματα έλλειψης βιταμίνης C στο σώμα είναι αδυναμία και κόπωση, πόνος στους μύες και τις αρθρώσεις, ταχείες μώλωπες και εξάνθημα με τη μορφή μικρών κόκκινων-μπλε κηλίδων. Επιπλέον, τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ξηρό δέρμα, πρησμένα και αποχρωματισμένα ούλα, αιμορραγία, επούλωση μακράς πληγής, συχνά κρυολογήματα, απώλεια δοντιών και απώλεια βάρους. [42].

Η τρέχουσα σύσταση είναι ότι πρέπει να αποφεύγονται δόσεις βιταμίνης C άνω των 2 g ημερησίως για την πρόληψη παρενεργειών (φούσκωμα και οσμωτική διάρροια). Αν και πιστεύεται ότι η υπερβολική πρόσληψη ασκορβικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα (για παράδειγμα, γενετικές ανωμαλίες, καρκίνος, αθηροσκλήρωση, αυξημένο οξειδωτικό στρες, πέτρες στα νεφρά), καμία από αυτές τις δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία δεν έχει επιβεβαιωθεί και δεν υπάρχουν αξιόπιστα επιστημονικά στοιχεία ότι μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C (έως 10 g / ημέρα σε ενήλικες) είναι τοξικές ή ανθυγιεινές. Οι γαστρεντερικές ανεπιθύμητες ενέργειες συνήθως δεν είναι σοβαρές και συνήθως σταματούν όταν μειώνονται οι υψηλές δόσεις βιταμίνης C. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της περίσσειας βιταμίνης C είναι διάρροια, ναυτία, κοιλιακό άλγος και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα..

Ορισμένα φάρμακα μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της βιταμίνης C στο σώμα: αντισυλληπτικά από το στόμα, υψηλές δόσεις ασπιρίνης. Η ταυτόχρονη πρόσληψη βιταμίνης C, E, βήτα-καροτενίου και σεληνίου μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της αποτελεσματικότητας των φαρμάκων που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και νιασίνης. Η βιταμίνη C αλληλεπιδρά επίσης με το αλουμίνιο, το οποίο είναι μέρος των περισσότερων αντιόξινων, οπότε πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα μεταξύ της λήψης τους. Επιπλέον, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το ασκορβικό οξύ μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα ορισμένων φαρμάκων για τον καρκίνο και το AIDS..

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία για τη βιταμίνη C σε αυτήν την εικόνα και θα ήμασταν ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα σε ένα κοινωνικό δίκτυο ή ιστολόγιο, με έναν σύνδεσμο προς αυτήν τη σελίδα:

  1. Δελτίο βιταμινών C. για επαγγελματίες υγείας, πηγή
  2. Οφέλη βιταμίνης C, πηγή
  3. Ιστορία της βιταμίνης C, πηγή
  4. Ιστορία της βιταμίνης C, πηγή
  5. ΗΠΑ. Τμήμα Γεωργίας, πηγή
  6. 12 τρόφιμα με περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, πηγή
  7. Κορυφαία 10 τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, πηγή
  8. Κορυφαία 39 τρόφιμα βιταμίνης C που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, πηγή
  9. Χημικές και φυσικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος, πηγή
  10. Φυσικές και χημικές ιδιότητες, πηγή
  11. L-ASCORBIC ACID, πηγή
  12. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: B-Complex και βιταμίνη, πηγή
  13. Πηγή απορρόφησης και πέψης βιταμίνης C
  14. ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΟ VITAMIN C, πηγή
  15. 20 συνδυασμοί τροφίμων που αποτρέπουν τα κοινά κρυολογήματα, MagicHealth
  16. Βιταμίνη C στην προώθηση της υγείας: Αναδυόμενη έρευνα και συνέπειες για νέες συστάσεις πρόσληψης, πηγή
  17. Αλληλεπιδράσεις βιταμίνης C με άλλα θρεπτικά συστατικά
  18. Η βιοδιαθεσιμότητα διαφόρων μορφών βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ), πηγή
  19. ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΑΣΚΟΡΒΙΚΟΥ οξέος VITAMIN C, πηγή
  20. Μπερδεμένοι με τους διαφορετικούς τύπους βιταμίνης C; πηγή
  21. Βιταμίνη C, πηγή
  22. Βιταμίνη C και αντιβιοτικά: Μια νέα «γροθιά» για την εξουδετέρωση των καρκινικών βλαστικών κυττάρων, πηγή
  23. Η βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κολπικής μαρμαρυγής μετά από καρδιακή χειρουργική επέμβαση, πηγή
  24. Βιταμίνη C: Η αντικατάσταση της άσκησης; πηγή
  25. Σπιτικές μάσκες προσώπου με βιταμίνη C: συνταγές με "ασκορβικό οξύ" από αμπούλες, σκόνη και φρούτα, πηγή
  26. 6 πιο υγιεινές βιταμίνες νυχιών, πηγή
  27. ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΓΙΑ ΝΥΧΙΑ, πηγή
  28. Τεχνολογικές χρήσεις και εφαρμογές τροφίμων, πηγή
  29. Συμπλήρωμα διατροφής Ασκορβικό οξύ, L- (E-300), Belousowa
  30. L-ασκορβικό οξύ: Ένα πολυλειτουργικό μόριο που υποστηρίζει την ανάπτυξη και ανάπτυξη φυτών, πηγή
  31. Πώς η βιταμίνη C βοηθά τα φυτά να νικήσουν τον ήλιο, πηγή
  32. Βιταμίνη C. Ιδιότητες και μεταβολισμός, πηγή
  33. Διατροφή βιταμίνης C σε βοοειδή, πηγή
  34. Ενδιαφέροντα γεγονότα για την πηγή βιταμίνης C
  35. Βιομηχανική παραγωγή βιταμίνης C, πηγή
  36. 10 ενδιαφέροντα γεγονότα για τη βιταμίνη C, πηγή
  37. Δώδεκα Γρήγορα γεγονότα για το κιτρικό οξύ, το ασκορβικό οξύ και τη βιταμίνη C, πηγή
  38. Μείωση κινδύνου ασθένειας, πηγή
  39. Για γρίπη και κρυολογήματα, πηγή
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Ας επιστρέψουμε την χαμένη υγεία. Naturopathy. Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής, τεχνικές και συμβουλές.
  41. Χρυσό βιβλίο: Συνταγές παραδοσιακών θεραπευτών.
  42. Πηγή ανεπάρκειας βιταμίνης C
  43. Τα φάρμακα για τη φυματίωση λειτουργούν καλύτερα με τη βιταμίνη C, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα εφαρμογής οποιασδήποτε συνταγής, συμβουλής ή διατροφής, και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!

Ασκορβικό οξύ: Διάνυσμα, φωτογραφία και PSD

+50 δωρεάν εικόνες.

Γυναίκα που κρατά ένα πιάτο σε σχήμα γράμματος γ

Φρέσκο ​​ζουμερό πράσινο λάχανο

Σούπα πουρέ παντζαριού με ρεβίθια, γάλα καρύδας, σέλινο και ασβέστη. σερβίρεται σε γκρίζα πέτρα

Σούπα πουρέ παντζαριού με ρεβίθια, γάλα καρύδας, σέλινο και ασβέστη. σερβίρεται σε γκρίζα πέτρα

Σούπα πουρέ παντζαριού με ρεβίθια, γάλα καρύδας, σέλινο και ασβέστη. σερβίρεται σε γκρίζα πέτρα

Πράσινη καλοκαιρινή σαλάτα σερβίρεται σε μπλε πέτρα με μαύρο πιρούνι και μαχαίρι. έννοια της υγιεινής διατροφής.

Πράσινη σαλάτα με ρόκα, ελβετικό chard, αβοκάντο, χυμό πορτοκαλιού αίματος, τυρί cottage, φωτιά σε κεραμικό πιάτο σε έναν μπλε πέτρινο τοίχο με ασβέστη, χαρτοπετσέτα, πιρούνι και μαχαίρι. έννοια της υγιεινής διατροφής.

Πράσινη σαλάτα με ρόκα, ελβετικό chard, αβοκάντο, χυμό πορτοκαλιού αίματος, τυρί cottage, φωτιά σε κεραμικό πιάτο σε έναν μπλε πέτρινο τοίχο με ασβέστη, χαρτοπετσέτα, πιρούνι και μαχαίρι. έννοια της υγιεινής διατροφής.

Βιταμίνη C κάτω από το μικροσκόπιο

Όλοι γνωρίζουμε πόσο χρήσιμες είναι οι βιταμίνες, ειδικά η βιταμίνη C. Το ανθρώπινο σώμα δεν συνθέτει ασκορβικό οξύ, το οποίο χρειαζόμαστε για την κανονική λειτουργία του συνδετικού και οστικού ιστού. Η οξεία έλλειψη βιταμίνης C στο σώμα οδηγεί σε σκορβούτο. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό η διατροφή μας να περιέχει φρούτα και λαχανικά πλούσια σε ασκορβικό οξύ..

Σας παρουσιάζουμε φωτογραφίες αυτού του καταπληκτικού οξέος, που λαμβάνονται κάτω από ένα μικροσκόπιο με πολλαπλή μεγέθυνση και χρησιμοποιώντας πολωμένο φως..

18 ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

1. Κορεσμένο διάλυμα βιταμίνης C σε πολωμένο φως. Τα κύματα φωτός του πολωμένου φωτός ταξιδεύουν μόνο σε μία κατεύθυνση, ενώ το συνηθισμένο φως ταξιδεύει προς όλες τις κατευθύνσεις..

2. Το 1928, ο ουγγρικός βιοχημικός Albert Saint-Györgyi απομόνωσε για πρώτη φορά την καθαρή βιταμίνη C. Και το 1932 αποδείχθηκε ότι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στη διατροφή οδηγεί σε σκορβούτο..

3. Ένας κρύσταλλος βιταμίνης C. Το σκορβούτο αναπτύσσεται εντός 4 - 12 εβδομάδων μετά την πλήρη διακοπή της πρόσληψης ασκορβικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα.

4. Κρύσταλλοι ασκορβικού οξέος. Στην Ευρώπη, οι επιδημίες σκορβούτου σχεδόν τελείωσαν με την εισαγωγή πατατών στη διατροφή. Παρόλο που περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμίνης C - μόνο 14 mg ανά 100 γραμμάρια, η κατανάλωση μεγάλου αριθμού πιάτων πατάτας επέτρεψε στους Ευρωπαίους να κορεστούν το σώμα με αυτή τη βιταμίνη.

5. Το ασκορβικό οξύ διαλύεται σε απεσταγμένο νερό. Πιστεύεται ότι τον ΧΧ αιώνα, οι μαζικές ασθένειες του σκορβούτου δεν καταγράφηκαν. Ωστόσο, αυτή η ασθένεια ήταν πολύ συχνή στα «στρατόπεδα εργασίας» της ΕΣΣΔ κατά την περίοδο από το 1933 έως το 1953. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη σκορβούτου, οι κρατούμενοι της GULAG μασούσαν κλαδιά ερυθρελάτης ή έπιναν ένα αφέψημα από βελόνες πεύκου.

6. Βιταμίνη C. Στο πολιορκημένο Λένινγκραντ, ως φάρμακο για το σκορβούτο, έγινε ένα βάμμα κωνοφόρων σε ένα αποστακτήριο.

7. Κρύσταλλοι ασκορβικού οξέος. Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι η σκορβούτα είναι μια μολυσματική ασθένεια. Ωστόσο, ακόμη και στον Μεσαίωνα, οι ναυτικοί παρατήρησαν ότι οι απώλειες από σκορβούτο ήταν μικρές στα πλοία, στα οποία τα εσπεριδοειδή αποτελούσαν σημαντικό μέρος της τροφής. Από τότε, φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C έχουν προστεθεί στο σιτηρέσιο του ναυτικού..

8. Κρύσταλλο βιταμίνης C σε μεγέθυνση μικροσκοπίου 240x. Ο Μέγας Πέτρος, ο οποίος σπούδασε ναυπηγική στην Ολλανδία, δημιουργώντας το ρωσικό στόλο το 1703, εισήγαγε την ολλανδική διατροφή για τους ναυτικούς, που περιελάμβαναν λεμόνια και πορτοκάλια..

9. Το ασκορβικό οξύ είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό - επιβραδύνει τις διαδικασίες οξείδωσης στο σώμα. Ως εκ τούτου, εισάγεται στο σώμα, για παράδειγμα, με δηλητηρίαση από μονοξείδιο του άνθρακα για την ομαλοποίηση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής..

10. Ένα μείγμα του φαρμάκου βινκριστίνη, που χρησιμοποιείται στη χημειοθεραπεία του καρκίνου και το ασκορβικό οξύ.

11. Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων ως αντιοξειδωτικό που αποτρέπει την οξείδωση των τροφίμων..

12. Κρυσταλλωμένο ασκορβικό οξύ με σακχαρόζη. Τα περισσότερα ζώα είναι σε θέση να συνθέσουν ασκορβικό οξύ από γαλακτόζη και φυτά από διάφορες εξόζες.

13. Λιωμένοι αργά κρύσταλλοι ασκορβικού οξέος. Το ασκορβικό οξύ συντίθεται από γλυκόζη.

14. Ανακρυσταλλωμένο ασκορβικό οξύ. Η βιταμίνη C διεγείρει τη σύνθεση της ιντερφερόνης και επομένως ρυθμίζει τη δράση του ανοσοποιητικού συστήματος.

15. Ασκορβικό οξύ διαλυμένο σε αλκοόλη. Η βιταμίνη C προάγει την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα.

16. Αποξηραμένη βιταμίνη C. Η ημερήσια απαίτηση εξαρτάται από την ηλικία και το φύλο, για τα παιδιά που κυμαίνεται από 30 έως 90 mg βιταμίνης C την ημέρα, για τους άνδρες - 90 mg, για τις γυναίκες - 75 mg, αλλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας αυξάνεται σε 85 και 120mg. Η μέγιστη ημερήσια δόση βιταμίνης C είναι 2000 mg και η συστηματική υπερδοσολογία της οδηγεί στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά.

17. Το L-ασκορβικό οξύ είναι το μόνο ισομερές του ασκορβικού οξέος που είναι βιολογικά ενεργό. Αυτό το γνωρίζουμε με το όνομά του - βιταμίνη C.

18. Η διαδικασία της κρυστάλλωσης του ασκορβικού οξέος. Τα πλουσιότερα σε βιταμίνη C είναι τα ζουμερά φρούτα του κερασιού των Μπαρμπάντος (acerola), τα οποία περιέχουν 1400 - 2500 mg ανά 100 γραμμάρια και αποξηραμένα ροδαλά ισχία - 1700 mg ανά 100 γραμμάρια.