Η σύγχρονη αυστραλιανή κουζίνα είναι εξωτική, πρωτότυπη και ποικίλη. Και επίσης ένα ολόκληρο καλειδοσκόπιο από πλούσια, υγιεινά και απίστευτα νόστιμα πιάτα που φέρθηκαν από σχεδόν όλο τον κόσμο και συνυπάρχουν ειρηνικά στην ίδια ήπειρο για εκατοντάδες χρόνια.
Είναι ενδιαφέρον ότι οι γαστρονομικές παραδόσεις της Αυστραλίας υπαγορεύτηκαν, πρώτα απ 'όλα, από την ιστορία της ίδιας της χώρας. Αρχικά, αυτή η γη κατοικήθηκε από αυτόχθονες. Πολύ λίγα είναι γνωστά για τις διατροφικές τους συνήθειες. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, μετανάστες από όλο τον κόσμο άρχισαν να εμφανίζονται εδώ, οι οποίοι, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, έφεραν μαζί τους κομμάτια της πατρίδας τους. Μεταξύ αυτών ήταν συνταγές για τα αγαπημένα σας πιάτα..
Σήμερα ο πληθυσμός της Αυστραλίας είναι περίπου 23 εκατομμύρια. Τα περισσότερα από αυτά είναι Ευρωπαίοι. Μεταξύ αυτών είναι οι Βρετανοί, Γάλλοι, Έλληνες, Γερμανοί, Ιταλοί και εκπρόσωποι άλλων εθνικοτήτων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι από την Ασία, τη Ρωσία, την Αμερική και τα ωκεάνια νησιά στην Αυστραλία. Η οικογένεια καθενός από αυτούς τιμά τις γηγενείς γαστρονομικές παραδόσεις τους, προσαρμόζοντάς τις ελαφρώς στις υπάρχουσες συνθήκες..
Γι 'αυτό μερικοί αρνούνται την ύπαρξη αυθεντικής αυστραλιανής κουζίνας. Αυτό το εξηγεί από το γεγονός ότι, αντί αυτού, γηγενή βρετανικά, γερμανικά, γαλλικά, τουρκικά, μαροκινά, κινέζικα και ιταλικά πιάτα και όχι μόνο «συνυπάρχουν» στη χώρα.
Στην πραγματικότητα, δεν είναι έτσι. Πράγματι, στην καθαρή του μορφή, μια τέτοια γειτονιά είναι απλώς αδύνατη. Αυτό έγινε ιδιαίτερα αισθητό μόνο με το πέρασμα του χρόνου, όταν άρχισαν να εμφανίζονται βασικά νέα πιάτα, βασισμένα σε παγκοσμίου φήμης, αλλά ελαφρώς τροποποιημένες συνταγές. Τις περισσότερες φορές, αυτά ήταν μεσογειακά πιάτα, τα οποία είχαν καρυκεύματα με ταϊλανδέζικα μπαχαρικά και το αντίστροφο..
Σύντομα, τέτοιες προσαρμογές κατέστησαν δυνατή τη συζήτηση για την εμφάνιση μιας νέας μοναδικής κουζίνας που συνδυάζει αρμονικά τις γαστρονομικές παραδόσεις των κουζινών από όλο τον κόσμο. Φυσικά, αφορούσε την αυστραλιανή εθνική κουζίνα.
Είναι ενδιαφέρον ότι ο κόσμος άρχισε να μιλά για αυτό μόνο στα τέλη της δεκαετίας του '90, όταν τα εστιατόρια άρχισαν να ανοίγουν σε όλες τις πόλεις της Αυστραλίας, προσφέροντας στους επισκέπτες τους να δοκιμάσουν πολλά νόστιμα αυστραλιανά πιάτα. Παρεμπιπτόντως, κέρδισαν την αγάπη των πιστών επισκεπτών τους χάρη στην αφθονία και την φθηνή τους αξία..
Αναλύοντας τη σύγχρονη κουζίνα της Αυστραλίας, πρέπει να πω ότι εδώ όλοι οι τύποι κρέατος είναι πολύ δημοφιλείς. Πουλιά, χοίροι, μοσχάρια, κροκόδειλοι, emus, καγκουρό ή κρούστα - η εμφάνισή του δεν έχει σημασία για τους ντόπιους. Το κύριο πράγμα είναι εξαιρετική γεύση. Οι ντόπιοι λατρεύουν επίσης τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα λαχανικά και τα φρούτα. Παρεμπιπτόντως, χάρη στους μετανάστες και τις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, σχεδόν όλα καλλιεργούνται εδώ - από βατόμουρα, ακτινίδια, πατάτες, κολοκύθες, ντομάτες και αγγούρια έως kwandong (ροδάκινο της ερήμου), τασμανικά μήλα και αχλάδια, λάιμ, αβοκάντο και παπάγια. Μαζί με αυτό, στην Αυστραλία λατρεύουν την πίτσα, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά, διάφορες σάλτσες και μπαχαρικά, μανιτάρια, όσπρια και όλα τα είδη ξηρών καρπών. Και ακόμη και οι προνύμφες και τα σκαθάρια, από τα οποία μερικά εστιατόρια προετοιμάζουν πραγματικές λιχουδιές. Το προτιμώμενο ποτό στην Αυστραλία είναι ο καφές, το τσάι, το κρασί και η μπύρα. Μπορείτε ακόμη να βρείτε ρωσική μπύρα σε πολλά μέρη..
Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος:
Η ιδιαιτερότητα της αυστραλιανής κουζίνας είναι ότι ευνοεί τα πειράματα, χάρη στα οποία εμφανίστηκαν τα "κορώνα" πιάτα της εθνικής αυστραλιανής κουζίνας. Επιπλέον, σε κάθε πολιτεία είναι διαφορετικά. Αλλά τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι:
Η κρεατόπιτα είναι το σήμα κατατεθέν της αυστραλιανής κουζίνας. Πρόκειται για μια πίτα μεγέθους παλάμης γεμάτη με κιμά ή κιμά.
Αυστραλιανή κρεατόπιτα με γαρνιτούρα.
Το Vegemite είναι μια πάστα από εκχύλισμα μαγιάς. Αλμυρή, ελαφρώς πικρή στη γεύση. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για ψωμάκια, τοστ και κράκερ.
ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ. Οι Αυστραλοί λατρεύουν το τηγανητό κρέας, το οποίο καταναλώνεται τόσο τις κανονικές ημέρες όσο και τις αργίες..
Σούπα μπιζελιών + πίτα ή πλωτή πίτα.
Kenguryatina, η οποία καταναλώνεται από τοπικούς αυτόχθονες από αμνημονεύτων χρόνων. Είναι πολύ ευαίσθητο και περιέχει υψηλό ποσοστό λινελαϊκού οξέος. Τώρα μεταξύ των ίδιων των Αυστραλών, το kenguryat έχει χαμηλή ζήτηση και περίπου το 70% του συνόλου της παραγωγής εξάγεται σε άλλες χώρες ως σπάνια λιχουδιά..
Ψάρια και πατατάκια, ένα πιάτο από το Ηνωμένο Βασίλειο. Είναι πατάτες τηγανητές και κομμάτια ψαριού.
Το Pavlova είναι ένα παραδοσιακό αυστραλιανό επιδόρπιο, είναι ένα κέικ φτιαγμένο από μαρέγκα και φρούτα. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από μια από τις πιο διάσημες μπαλαρίνες του 20ού αιώνα - την Άννα Παύλοβα.
Anzac - μπισκότα με βάση νιφάδες καρύδας και πλιγούρι βρώμης. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ημέρα του Στρατού Στρατού της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας γιορτάζεται στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία στις 25 Απριλίου για να τιμήσει τα θύματα αμάχων σε όλες τις στρατιωτικές συγκρούσεις..
Το Lamington είναι ένα παντεσπάνι με καρύδα και σοκολάτα ganache. Η απόλαυση πήρε το όνομά του από τον Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie, ο οποίος ήταν Βαρόνος του Lamington..
Elven Bread - Τοστ, βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με πολύχρωμα κουφέτα.
Οφέλη για την υγεία από την αυστραλιανή κουζίνα
Οι κάτοικοι της Αυστραλίας άρχισαν να δίνουν μεγάλη προσοχή στην υγεία τους και να προωθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και σωστή διατροφή μόνο τα τελευταία χρόνια, όταν η χώρα άρχισε να μιλά για το πρόβλημα της παχυσαρκίας. Προέκυψε λόγω της μεγάλης αγάπης των ντόπιων για τηγανητό κρέας και fast food. Ωστόσο, τώρα παρακολουθούν στενότερα τον τύπο και την ποιότητα των καταναλωτικών προϊόντων..
Ωστόσο, σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη στο πλαίσιο του έργου The Global Burden of Diseases το 2010, η Αυστραλία ήταν μεταξύ των δέκα πιο υγιών χωρών στον κόσμο. Όσον αφορά τη διάρκεια και την ποιότητα ζωής των ανδρών, κατέλαβε την 6η θέση και όσον αφορά τη διάρκεια και την ποιότητα ζωής των γυναικών - 9.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τελευταία χρόνια, η Αυστραλία έχει απολαύσει υψηλό βιοτικό επίπεδο. Και η μέση διάρκεια είναι 82 χρόνια.
Τι τρώνε στην Αυστραλία?
Το ερώτημα: γιατί έφαγαν οι αυτόχθονες Cook - βασανίζει περισσότερες από μία γενιές ιστορικών και μαγείρων. Ό, τι κι αν συμβεί, αυτά είναι πράγματα περασμένων ημερών, αλλά η αυστραλιανή κουζίνα, που ονομάζεται bush tucker, ή bushfood, είναι ένα πραγματικά εξωτικό φαινόμενο στη γαστρονομία..
Η χώρα είναι διάσημη για έναν τεράστιο αριθμό ζώων, φυτών, φρούτων, όπως kwandong, davidsonia, taro και inyam, που δεν βρίσκονται πουθενά αλλού στον κόσμο - και όλο αυτό το μεγαλείο τίθεται σε δράση. Η αυστραλιανή κουζίνα παρασκευάζεται από κρέας κροκοδείλων, καγκουρό, στρουθοκαμήλου, λευκού δολώματος, μπαρακούντα, speper και καρχαρία που χρησιμοποιούνται από ψάρια, πιπέρι Τασμανίας, tulasi και μυρτιά λεμονιού προστίθενται ως μπαχαρικά.
Οι ντόπιοι ήταν πραγματικοί πειραματιστές. Έτσι, έμαθαν να μουλιάζουν τους καρπούς του αυστραλιανού κάστανου με έναν συγκεκριμένο τρόπο και να τα ψήνουν χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. "Τι είναι τόσο ασυνήθιστο για ένα κάστανο;" - εσύ ρωτάς. Τίποτα δεν έχουμε συνηθίσει, αλλά το αυστραλιανό είναι εξαιρετικά δηλητηριώδες, όχι λιγότερο από μια ιαπωνική λιχουδιά - ψάρια puffer, οπότε το μαγειρεύετε λάθος, και αυτό είναι... Ένα από τα σημαντικά συστατικά της διατροφής των ιθαγενών είναι η τροφή από προνύμφες μεταξοσκώληκα Witchetti, που ψήνονται σε στάχτη. Αυτή η λιχουδιά θυμίζει κάπως το καλαμπόκι ωριμότητας του γάλακτος..
Πολλοί είναι πρόθυμοι να διαφωνήσουν για τη γεύση των αυθεντικών πιάτων, αλλά υπάρχει πλήρης ομοφωνία για την αξιολόγηση της πρωτοτυπίας: η αυστραλιανή κουζίνα είναι εκπληκτική. Και όχι μόνο με αυθεντικά πιάτα. Τόσο οι άποικοι όσο και οι μετανάστες από χώρες της Ευρώπης και της Ασίας, οι οποίοι έφεραν μαζί τους τις παραδόσεις του πολιτισμού τους, συμπεριλαμβανομένων των μαγειρικών, συνέβαλαν. Έτσι, σήμερα, η αυστραλιανή κουζίνα είναι ένας συναρπαστικός συνδυασμός διαφόρων γαστρονομικών σχολών..
Η μαγειρική επανάσταση
Η τελευταία δεκαετία του περασμένου αιώνα ήταν πολύ σημαντική για την αυστραλιανή γαστρονομία. Αυτή τη φορά ονομάζεται αρχή της εποχής της σύγχρονης αυστραλιανής κουζίνας. Οι ντόπιοι σεφ έχουν συσσωρεύσει διαφορετικές παραδόσεις τοπικής, δυτικής και ανατολικής γαστρονομίας και προσφέρουν μια εντελώς νέα προοπτική για πιάτα από τοπικά προϊόντα.
- Άψογη φρεσκάδα των προϊόντων
- Κρέας, ψάρι, λαχανικά, φρούτα καλλιεργούνται στην ήπειρο
- Απόλυτη πρωτοτυπία και ανάπτυξη νέων γεύσεων
- Χαμηλό κόστος
Το ενδιαφέρον για την αυστραλιανή κουζίνα αυξήθηκε στα ύψη, και οι γκουρμέ άρχισαν να έρχονται ειδικά στη χώρα για να εξοικειωθούν με ένα νέο θαύμα. Επιπλέον, ο ίδιος ο André Cointreau, ο πρόεδρος του Παρισιού Le Cordon Bleu, και αυτό το σχολείο θεωρείται σχεδόν το πιο διάσημο στον κόσμο, είπε ότι η Αυστραλία τα τελευταία τριάντα χρόνια έδιωξε την ίδια τη Γαλλία στον γαστρονομικό Όλυμπο: «Η Αυστραλία είναι ένα μέρος όπου αναπτύσσεται η κουζίνα ΧΧΙ αιώνα, που θα είναι το κλασικό μαγείρεμα του αύριο ".
7 πιάτα για να δοκιμάσετε στην Αυστραλία
Πάστα Vegemite
Το πρωινό ενός Αυστραλού θεωρείται ότι δεν είναι πρωινό, εκτός αν σερβίρεται τοστ με αυτά τα ζυμαρικά. Λοιπόν, εάν δεν συνέβη τοστ, τότε θα πρέπει να υπάρχουν ομελέτα και στη συνέχεια η πάστα βιγκέμιτ χρησιμοποιείται με τη μορφή σάλτσας. Τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση σε κουλουράκια τυρί τυρί. Η γεύση είναι συγκεκριμένη, συνδυάζει αλμυρές και πικρές νότες, αλλά είναι πολύ θρεπτική και πλούσια σε βιταμίνες Β.
Το 2022, τα ζυμαρικά θα γιορτάσουν τα εκατονταετή του, και ο Cyril Callister το εφευρέθηκε, αντίστοιχα, το 1922, συνδυάζοντας εκχύλισμα μαγιάς, το οποίο προέρχεται από απόβλητα παρασκευής, κρεμμύδια, σέλινο και πολύ αλάτι.
Μπριζόλα καγκουρό
Αυτό το πιάτο είναι μια ένωση των παραδόσεων των αυτόχθονων και των Άγγλων αποικιοκρατών. Μαγειρεύονται τόσο σε τηγάνι όσο και σε ψησταριά. Το Kenguryatina λιπαίνεται γενναιόδωρα με ένα μείγμα βοτάνων και θρυμματισμένου σκόρδου. Δεν γνωρίζουμε αν έχετε δοκιμάσει κρέας ζαρκάδια, αλλά λένε ότι το κρέας καγκουρό έχει παρόμοια γεύση με αυτό. Παρεμπιπτόντως, το κρέας είναι διαιτητικό: δεν έχει σχεδόν λίπος, πολλές πρωτεΐνες και λινελαϊκό οξύ, το οποίο φημίζεται για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και βοηθά στην απώλεια βάρους.
Πέρκα barramundi (barramundi)
Η μοίρα αυτής της πέρκα είναι ασυνήθιστη: όταν μετατράπηκε από ψάρια ποταμού σε θαλασσινό ψάρι. Πριν από αιώνες, οι αυτόχθονες ονόμασαν αυτό το μεγάλο ψάρι, το οποίο έπιασαν σε γλυκό νερό. Στο τέλος του εικοστού αιώνα, κάποιος αποφάσισε ότι θα ήταν αμαρτία να εξαφανιστεί με ένα ηχηρό και ελκυστικό όνομα, και το αντικατέστησε με το μη γραπτό όνομα του λευκού λαβράκι - αργά. Πρέπει να πω ότι το νέο όνομα ταιριάζει σε αυτήν την πέρκα: μεγάλο, σχεδόν χωρίς οστά, με πολύ τρυφερό κρέας.
Παραδοσιακά, η πέρκα barramundi παρασκευάζεται στην Αυστραλία με δύο τρόπους: ψητά για να απολαύσετε την καθαρή γεύση - καλά, ίσως μια σταγόνα λεμονιού, ή γεμιστά με λαχανικά και βότανα και ψημένα στο φούρνο.
Αυστραλιανή κρεατόπιτα ή μαρμελάδα
Το καγκουρό δεν έχει καμία σχέση με το δεύτερο, όχι λιγότερο δημοφιλές όνομα αυτού του κέικ: λέγεται ότι επειδή η ζαχαροπλαστική μπορεί εύκολα να χωρέσει σε μια γυναικεία τσάντα - η διάμετρος της ζαχαροπλαστικής δεν υπερβαίνει τα 10 cm. Η πίτα κρέατος είναι πάντα παρούσα στο τραπέζι σε οποιαδήποτε σημαντική εκδήλωση και σε όλες τις διακοπές. Σερβίρεται επίσης στον τελικό του Αυστραλιανού Εθνικού Πρωταθλήματος Ποδοσφαίρου - AFL Grand Final.
Το κέικ παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1947 σε ένα αρτοποιείο στο Μπέντιγκο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών, αλλά το κρέας στη γέμιση και το κέτσαπ ως διακόσμηση είναι απαραίτητα συστατικά..
Σούπα πίτα
Η δεύτερη διάσημη αυστραλιανή πίτα είναι η πλωτή πίτα. Κολυμπά σε ένα παχύ μπιζέλι σούπα Rie. Το 2003 αναγνωρίστηκε ως εθνική κληρονομιά της χώρας. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια γεύση από την Αυστραλία εάν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή μας.
Ρωσική μπαλαρίνα
Το επιδόρπιο "Pavlova" πήρε το όνομά του από τη διάσημη Άννα Pavlova. Το 1926, ήταν σε περιοδεία στην Αυστραλία. Ο σεφ του εστιατορίου στο Esplanade Hotel εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ από την τέχνη του Ρώσου χορευτή που δημιούργησε ένα επιδόρπιο με μαρέγκα, που συμβόλιζε φούστα tutu και φρέσκα φρούτα.
Για να είμαι δίκαιος, πρέπει να πω ότι η Νέα Ζηλανδία ισχυρίζεται επίσης την ιδιοκτησία της συνταγής, όπου η Pavlova έπαιξε ταυτόχρονα. Και φυσικά, κάθε κράτος είναι απόλυτα σίγουρη για την εκδοχή των εκδηλώσεών της..
Λάμινγκτον
Ένα άλλο επιδόρπιο - μικρά ορθογώνια ή τετράγωνα μπισκότα, καλυμμένα με σοκολάτα και πασπαλισμένα με καρύδα.
Εφευρέθηκε σε μια απελπισμένη κατάσταση. Ο κυβερνήτης του Queensled, ο βαρόνος Lamington, επισκέφθηκε ξαφνικά τους επισκέπτες. Ήταν μια κυλιόμενη μπάλα στην κουζίνα (αν και είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς: ο αξιωματούχος ήταν ακόμα υψηλού επιπέδου και εκτός από τον βαρόνο). Ευτυχώς, χθες το μπισκότο, το οποίο ήταν ήδη αρκετά παλιό, ξαπλώθηκε. Ο μάγειρας αποφάσισε να το «αναβιώσει». Το έκοψα σε μερίδες, βύθισα σε λιωμένη σοκολάτα και έλασα καρύδα (όπως αποδεικνύεται, η κουζίνα δεν ήταν τόσο κενή).
Σε γενικές γραμμές, το επιδόρπιο κέρδισε τη φήμη, έλαβε το όνομα του βαρώνα, αλλά δεν άξιζε την αγάπη του: το θεώρησε άγευστο και χαλαρό. Το National Lamington Sloth γιορτάζεται στην Αυστραλία στις 21 Ιουλίου κάθε χρόνο..
15 παραδοσιακά αυστραλιανά πιάτα για να τα απολαύσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή
Παιδιά, βάζουμε την καρδιά και την ψυχή μας στη Bright Side. Ευχαριστώ για αυτό,
ότι ανακαλύπτετε αυτήν την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και τα φραγκοστάφυλα.
Ελάτε μαζί μας στο Facebook και στο VKontakte
Το φαγητό στο δρόμο και το catering είναι ο καλύτερος τρόπος για να ζήσετε τον πολιτισμό μιας χώρας. Και η Αυστραλία δεν αποτελεί εξαίρεση. Η κουζίνα της είναι ένα πραγματικό μωσαϊκό γεύσης: συνδυάζει μαγειρικές παραδόσεις από διάφορες χώρες του κόσμου, αραιώνοντας τις με τοπικές λιχουδιές.
Εμείς στο Bright Side έχουμε συλλέξει την καλύτερη αυστραλιανή κουζίνα. Προσοχή: είναι καλύτερα να μην διαβάζετε αυτό το άρθρο με άδειο στομάχι..
Μπιφτέκια τουρσί
Δεν υπάρχουν συνηθισμένα burgers στην καταπληκτική και μυστηριώδη Αυστραλία. Μια σπεσιαλιτέ της τοπικής κουζίνας είναι τα μπιφτέκια με τουρσί. Οι ντόπιοι ισχυρίζονται ότι είναι πιο νόστιμοι από τους συνηθισμένους..
Αυστραλιανή κρεατόπιτα
Το Australian Meat Pie είναι ένα παραδοσιακό σνακ για τους οπαδούς και τους οπαδούς του αυστραλιανού ποδοσφαίρου, μια μικρή πίτα μεγέθους φοίνικα γεμάτη με κρέας ή κιμά, κρεμμύδια, μανιτάρια και τυρί. Κάθε Αυστραλός τρώει 12 πίτες το χρόνο.
Πλωτή πίτα
Οι κρεατικές πίτες είναι ένα αγαπημένο πιάτο Αυστραλών. Εκτός από τις κλασικές πίτες, υπάρχουν επίσης πλωτές. Για παράδειγμα, μια πλωτή πίτα επιπλέει σε έναν πουρέ από μικρά μπιζέλια. Οι Αυστραλοί αστειεύονται ότι γεννήθηκε εξαιτίας ενός γεμάτου σεφ που έριξε μια κρεατόπιτα σε μια σούπα μπιζελιού..
Ψωμάκια τυριών με ζυμαρικά vegemite
Τα παραδοσιακά αυστραλιανά ψωμάκια τυριών μοιάζουν πολύ με τα γνωστά ψωμάκια cinnabon. Μόνο η πλήρωση τέτοιων κουλουριών είναι πολύ συγκεκριμένη: το vegemite είναι μια πάστα βασισμένη σε μούρα μπύρας, η οποία μπορεί επίσης να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο. Χρησιμοποιείται ως επάλειψη σε τοστ και κράκερ, ή αντί για σάλτσα για κρέας και αυγά. Πλούσιο σε βιταμίνες Β και φολικό οξύ, είναι επίσης ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος..
Ψάρια και μάρκες
Παγκόσμια κλασικά fast food: τηγανητά ψάρια και πατάτες. Μεγάλες, καυτές μερίδες ψαριών και τσιπς πωλούνται σχεδόν σε κάθε στροφή και είναι φθηνές. Παρά την απλότητα αυτού του πιάτου, οι Αυστραλοί εξακολουθούν να προτιμούν να αγοράζουν ψάρια και πατάτες σε ένα καφέ, παρά να μαγειρεύουν στο σπίτι..
Πιάτα σχάρας
Οι Αυστραλοί είναι πραγματικοί θαυμαστές BBQ. Το σαββατοκύριακο ήταν χαμένο αν δεν πήγατε στο μπάρμπεκιου. Όλα ψήνονται εδώ: κρέας, λαχανικά, θαλασσινά. Υπάρχει ένα μαγκάλι σε κάθε σπίτι και δωρεάν μπάρμπεκιου σε πάρκα και χώρους αναψυχής. Παρεμπιπτόντως, το πιο δημοφιλές κρέας εδώ δεν είναι καθόλου κρέας καγκουρό, αλλά βοδινό και αρνί..
Θαλασσινά
Η Αυστραλία είναι πολύ πλούσια σε θαλασσινά: κάθε είδους χτένια, μύδια, στρείδια, χταπόδια, καβούρια, κρέας καρχαρία, πέστροφα, σολομός και λευκό λαβράκι είναι ακόμη ένα από τα σύμβολα της χώρας. Σε ορισμένες εγκαταστάσεις εστίασης, παρασκευάζεται με πολύ απροσδόκητο τρόπο: το ψάρι τοποθετείται σε αεροστεγή σακούλα και βράζεται σε θαλασσινό νερό που εξάγεται από βάθος 900 μέτρων.
Λουκάνικα σχάρας (λουκάνικο)
Τα ψητά λουκάνικα σερβίρονται σε μια φέτα ψωμί, πασπαλίζονται με κέτσαπ ή μουστάρδα και πασπαλίζονται με τηγανητά λαχανικά. Σκηνές με αυτά τα λουκάνικα βρίσκονται κοντά σε εμπορικά κέντρα ή σε αθλητικές εκδηλώσεις. Τα ψητά λουκάνικα πωλούνται συχνά για να συγκεντρώσουν χρήματα για φιλανθρωπικά ιδρύματα.
Μπριζόλα καγκουρό
Τι είναι η αυστραλιανή κουζίνα χωρίς κρέας καγκουρό! Στην πραγματικότητα, το kenguryat δεν είναι πολύ δημοφιλές στον τοπικό πληθυσμό: περίπου το 70% του ανθρακούχου κρέατος εξάγεται στην ευρωπαϊκή αγορά, το υπόλοιπο κρέας είτε καταναλώνεται από ντόπιους και τουρίστες, είτε πηγαίνει για να ταΐσει κατοικίδια. Η σούπα είναι φτιαγμένη από ουρές καγκουρό, ζυμαρικά από κρέας και οι μπριζόλες τηγανίζονται.
Ψωμί Elven
Αυτό το μαγικό σνακ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και το μαγείρεμα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια: απλά πρέπει να κόψετε το ψωμί σε τρίγωνα, απλώστε με βούτυρο, πασπαλίστε με πολύχρωμα κουφέτα και το ψωμί των φούρνων είναι έτοιμο!
Βάτραχος cupcake
Όχι, δεν υπάρχουν βάτραχοι σε αυτό το επιδόρπιο, ακριβώς έξω το κέικ μοιάζει με το κεφάλι ενός βατράχου. Τέτοια muffins παρασκευάζονται από ζύμη μπισκότων με κρέμα και καλύπτονται με φοντάν. Στην αρχή ήταν μόνο πράσινα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν cupcakes διαφορετικών χρωμάτων. Αυτά τα cupcakes έχουν γίνει ένα πραγματικό σύμβολο της Νότιας Αυστραλίας: οι εικόνες τους τοποθετούνται σε μπλουζάκια, τσάντες, θήκες τηλεφώνου. Παρεμπιπτόντως, το "frog cupcake" είναι ένα επίσημα καταχωρημένο εμπορικό σήμα που προστατεύει το κέικ από την παραχάραξη.
Cookies ANZAC
Τα γλυκά μπισκότα με νιφάδες καρύδας και πλιγούρι βρώμης οφείλουν την προέλευσή τους στο Στρατό Στρατού της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας (ANZAC), που δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Οι δημιουργοί των cookies είναι ερωμένες της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας: βρήκαν μια συνταγή για ένα καθολικό επιδόρπιο που θα μπορούσε να επιβιώσει από το μακρύ ταξίδι προς τα εμπρός. Τα μπισκότα ANZAC εξακολουθούν να δίνονται στους στρατιώτες για τα Χριστούγεννα.
Λάμινγκτον
Τα ορθογώνια μπισκότα, καλυμμένα με σοκολάτα και με καρύδα, πήραν το όνομά τους από τον βαρόνο Lamington, κυβερνήτη του Κουίνσλαντ. Παραδόξως, ο ίδιος ο Lamington δεν του άρεσε αυτό το επιδόρπιο. Αλλά οι αυστραλιανές νοικοκυρές του άρεσαν, και τόσο πολύ που αυτό το επιδόρπιο είχε και τις δικές του διακοπές - "National Lamington Day".
Κέικ "Pavlova"
Το κέικ μαρέγκας με κρέμα και φρέσκα φρούτα πήρε το όνομά του από τη ρωσική μπαλαρίνα Άννα Παύλοβα, η οποία περιόδευσε στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Ο ακριβής χρόνος και τόπος της εφεύρεσης του επιδορπίου είναι άγνωστοι και αυτές οι δύο χώρες εξακολουθούν να υποστηρίζουν το δικαίωμα να ονομάζεται πατρίδα αυτού του κέικ. Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, ο σεφ του εστιατορίου δημιούργησε ένα επιδόρπιο ειδικά για την μπαλαρίνα. Σύμφωνα με έναν άλλο, ετοιμάστηκε από τον σεφ του ξενοδοχείου για τα γενέθλια ενός από τους επισκέπτες.
Κακάο από βαμβάκι
Στις εγκαταστάσεις της Μελβούρνης, μπορείτε να βρείτε ένα πιάτο που σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν με γλυκό δόντι αδιάφορο - κακάο με βαμβακερή καραμέλα ή βαμβακερή καραμέλα με κακάο. Ρίξτε κακάο πάνω από βαμβάκι και απολαύστε ένα υπέροχο γλυκό ποτό.
Πίτσα με κρεατόπιτα
Πραγματικό εξωτικό της Αυστραλίας: πίτσα στη μέση, μικρές πίτες κρέατος γύρω από τις άκρες.
Χαρακτηριστικά της τροφοδοσίας
Στα αυστραλιανά καφέ μπορείτε να βρείτε φαγητό για κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Το Σίδνεϊ είναι μια πολυπολιτισμική πόλη, οπότε πωλούνται χοτ ντογκ, shawarma ή wok noodles σε κάθε βήμα. Αλλά υπάρχουν επίσης πολύ ασυνήθιστα μέρη, όπως ένα καφέ, όπου μπορείτε να συγκεντρώσετε το δικό σας πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε ωμά υλικά από τον μπουφέ σε ένα μπολ, τα ζυγίζετε στο ταμείο, πληρώνετε και μετά από λίγο σας προσφέρεται φρέσκια ζεστή σούπα. Τα συστατικά της σούπας κυμαίνονται από σπανάκι έως χοιρινό εγκέφαλο.
Δώρο
Ένα ωραίο μπόνους για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους: τα αστέρια εκτυπώνονται σε συσκευασίες τροφίμων στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Αυτό είναι ένα είδος βαθμολογίας υγιεινής διατροφής: όσο περισσότερα αστέρια, τόσο πιο υγιές είναι το προϊόν..
Μιράτρα
Amazing Earth - Online Travel Magazine
Εθνική κουζίνα της Αυστραλίας
Τα αυστραλιανά εθνικά πιάτα απολαμβάνουν την ποικιλία, την ασυνήθιστη και υπέροχη γεύση τους. Η αυστραλιανή κουζίνα είναι μια από τις πιο νόστιμες και νόστιμες στον κόσμο! Τα πιάτα δεν έχουν μόνο εξαιρετική και μοναδική γεύση, αλλά και πρωτότυπο σχεδιασμό. Οι γαστρονομικοί δάσκαλοι της χώρας μαγειρεύουν άριστα, και για τους ξένους τουρίστες δοκιμάζουν ειδικά και θα είναι πάντα ευτυχείς να τους φέρονται σε πιάτα..
Η βρετανική κουζίνα, η οποία μεταφέρθηκε στην Αυστραλία από τους πρώτους εποίκους, είχε τη μεγαλύτερη επιρροή στην ανάπτυξη της αυστραλιανής εθνικής κουζίνας. Ένα νέο κύμα μετανάστες εμπνευσμένο από τον 19ο / εικοστό αιώνα εμπλουτίσει κουζίνα με μεσογειακές και ασιατικές παραδόσεις.
Σήμερα, η αυστραλιανή κουζίνα γίνεται πιο διεθνής χάρη στη φυσική διαδικασία διάδοσης «υψηλών» πολιτισμών στον κόσμο. Στην ηπειρωτική χώρα, υπάρχουν καταστήματα και εστιατόρια που πωλούν φαγητά και γεύματα halal και halal. Τα εστιατόρια, συχνά με την ονομασία Modern Australian, συνδυάζουν τις γαστρονομικές λεπτές αποχρώσεις του κόσμου στην κουζίνα τους και προσαρμόζουν τις παραδοσιακές συνταγές στα μοντέρνα πιάτα.
Η βρετανική κουζίνα εξακολουθεί να είναι αρκετά δημοφιλής, ειδικά στο τμήμα γρήγορου φαγητού (για παράδειγμα, μάρκες και ψάρια). Η αυστραλιανή κουζίνα των Αβορίγινων έχει αναβιώσει από μια ποικιλία φυσικών βοτάνων που προέρχονται από φυτά που βρίσκονται σε όλη τη χώρα. Αυτά τα συστατικά αποτέλεσαν τη βάση μιας νέας κουζίνας που λατρεύουν οι γκουρμέ.
Στην ανάπτυξη των γαστρονομικών παραδόσεων της Αυστραλίας, ένας σημαντικός ρόλος έπαιξε κυρίως οι γείτονες της Ανατολικής Ασίας και της Ασίας της χώρας - Ιαπωνία, Κίνα, Βιετνάμ, Ταϊλάνδη, καθώς και μετανάστες που έφτασαν από όλο τον κόσμο. Η εθνική κουζίνα της Αυστραλίας έχει πολλά κοινά με τη λεγόμενη «μεσογειακή κουζίνα» (ένα μείγμα ιταλικής, λιβανέζικης, ελληνικής, μαροκινής κουζίνας) λόγω της ανάμειξης των εθίμων των μεταναστών που ήρθαν στην ηπειρωτική χώρα το 1950-1960. Οι Αυστραλοί, όπως εκείνοι που ζουν στην περιοχή της Μεσογείου, προσπαθούν να διατηρήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής τρώγοντας μεγάλες ποσότητες φρέσκων τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αλάτι. Τα λαχανικά και τα θαλασσινά εξαπλώθηκαν.
Τα σαββατοκύριακα, οι κάτοικοι της Αυστραλίας προτιμούν να κάνουν πικνίκ με μπάρμπεκιου με τις οικογένειές τους, με φίλους του ίδιου ενδιαφέροντος σε κλαμπ και σχολεία.
Μέχρι σήμερα, ορισμένες βρετανικές μαγειρικές παραδόσεις εξακολουθούν να παρατηρούνται στην αυστραλιανή κουζίνα, ειδικά σε οικογένειες αγγλο-κελτικής καταγωγής. Είναι συνηθισμένο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, όπως στην Αγγλία, να σερβίρετε ψητή γαλοπούλα, ζαμπόν, κοτόπουλο με ένα πιάτο, πουτίγκα δαμάσκηνου για επιδόρπιο, παρά το γεγονός ότι στην Αυστραλία οι χριστουγεννιάτικες διακοπές πέφτουν το καλοκαίρι.
Κατά τη διάρκεια των αιώνων, ορισμένες γαστρονομικές παραδόσεις έχουν δημιουργηθεί στην ηπειρωτική χώρα. Έτσι, ένα τυπικό αυστραλιανό πρωινό μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο πρωινό των Ευρωπαίων. Ωστόσο, λόγω του ζεστού κλίματος, το φαγητό συνήθως παρασκευάζεται πολύ ελαφρύ και σε πιο δροσερές περιοχές σερβίρεται συχνά "αγγλικό πρωινό" - πλιγούρι βρώμης, ομελέτα, λουκάνικα, μπέικον, ντομάτες, μανιτάρια. Ένα ελαφρύτερο πρωινό περιλαμβάνει σάντουιτς, μούσλι, φρούτα. Από τα ποτά είναι συνηθισμένο να σερβίρετε τσάι, χυμό, καφέ, γάλα. Το πρωινό σερβίρεται επίσης συχνά με ψωμί ή σάντουιτς με vegemite..
Για τους περισσότερους Αυστραλούς, το κύριο γεύμα είναι το δείπνο, το οποίο παραδοσιακά διοργανώνεται με την οικογένεια. Τα πιάτα προετοιμάζονται ανάλογα με την προέλευση των μελών της οικογένειας και / και την προσωπική σας προτίμηση. Πολλές οικογένειες προτιμούν τηγανητό κρέας με λαχανικά, πίτσα, σούπες, ζυμαρικά, σαλάτες, μπάρμπεκιου.
Οι καφετέριες και τα εστιατόρια, κατά κανόνα, δεν συνδέονται με μια συγκεκριμένη κουζίνα και το μενού για δείπνο προσφέρει σάντουιτς, ζυμαρικά, μπριζόλες, ριζότο, τηγανητό κοτόπουλο και διάφορα πιάτα με κρέας. για επιδόρπιο, αρτοσκευάσματα, κέικ ανθρακούχα ποτά, χυμοί, καφές, μπύρα, λευκό και κόκκινο κρασί.
Προϊόντα μόνο αυστραλιανής καταγωγής αποτελούν τη βάση της αυστραλιανής αυτόχθονης κουζίνας (θάμνος, θάμνος). Τα εθνικά προϊόντα κρέατος περιλαμβάνουν το κρέας kenguryat, emu, κροκόδειλο και posum. Σήμερα, το κρέας καγκουρό πωλείται σχεδόν σε κάθε μανάβικο στην ηπειρωτική χώρα για την τιμή του βοείου κρέατος και βρίσκεται επίσης εκτός Αυστραλίας. Είναι σύνηθες να τρώμε κρέας και περισσότερα εξωτικά ζώα, ακόμη και προνύμφες εντόμων. Θαλασσινά και ψάρια εξαπλώνονται σε περιοχές κοντά στην ακτή.
Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι δημοφιλή: kwandong ("επιδόρπιο ροδάκινο") - τρεις τύποι άγριων φυτών με βρώσιμα φρούτα. ξινά φρούτα davidsonian, που μοιάζουν με ρηχό δαμάσκηνο? "Αυστραλιανή ντομάτα"; δάχτυλο - οι καρποί των οποίων μεγαλώνουν έως και δέκα εκατοστά, και ο πολτός έχει παρόμοια δομή με τα αυγά ψαριών. τοπικό σπανάκι - πολεμικά χόρτα και άλλα είδη αυστραλιανής χλωρίδας. Τα πιπεριά της Τασμανίας (αποξηραμένα φρούτα και φύλλα), λεμόνι και γλυκάνισο χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Το αυστραλιανό καρύδι, η macadamia, είναι διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο..
Τυπικά αυστραλιανά τρόφιμα και προϊόντα περιλαμβάνουν emu. μικρή αυστραλιανή κρεατόπιτα "Float pie" - στο κέντρο ενός πιάτου πουρέ μπιζελιών ή παχιάς σούπας μπιζελιού, μια κρεατόπιτα, τοματοπολτός σερβίρεται ξεχωριστά με το πιάτο πιάτα με ψάρια barramundi πατάτες πουρέ; σαλάτα με ζυμαρικά ζυμαρικά με διαφορετικές σάλτσες Κοτόπουλα Μελβούρνη - τηγανητά πόδια κοτόπουλου και στήθος σε ελαιόλαδο και σερβίρονται με ροζ σάλτσα. εγκεφάλους ναυτικών κράκερ ή ψωμί με vegemite, cheesymite scroll.
Vegemite - Το εθνικό πιάτο της Αυστραλίας είναι μια παχιά, σκούρα καφέ πάστα από εκχύλισμα μαγιάς. Τις περισσότερες φορές, το vegemite χρησιμοποιείται ως απλό σάντουιτς, ψωμί, κράκερ και ως γέμιση για τυπικά αυστραλιανά κουλουράκια Cheesymite. Ελβετική tsenovis και βρετανική bain-marie - ανάλογα του vegemite.
Η πάστα Vegemite παράγεται από τα υπολείμματα μούρων μπύρας με την προσθήκη διαφόρων γεύσεων. Έχει αλμυρή και πικρή γεύση, επίγευση μαγιάς, που θυμίζει ζωμό βοδινού. Το Vegemite δημιουργήθηκε το 1922 από έναν νεαρό ειδικό Cyril Callister για λογαριασμό του Fred Walker - του επικεφαλής της εταιρείας, η οποία ανήκει πλέον στην αμερικανική εταιρεία Kraft Foods.
Τα επιδόρπια είναι ευρέως δημοφιλή στην Αυστραλία: το κέικ μαρέγκας της Pavlova με φρέσκα μούρα ή κομμάτια φρούτων, που πήρε το όνομά του από την μπαλαρίνα Anna Pavlova, η οποία έκανε περιοδείες το 1926. lamington - ορθογώνιο σφουγγάρι, χύνεται με γλάσο σοκολάτας, πασπαλισμένο με καρύδα, μερικές φορές δύο κέικ συνδυάζονται με κρέμα. cupcake σε σχήμα βατράχου σε σχήμα κεφαλιού βατράχου από μπισκότο με κρέμα, καλυμμένο με πολύχρωμα φοντάν. Μπισκότα ANZAC με καρύδα και πλιγούρι βρώμης. Κέικ σοκολάτας μπούμερανγκ; βατόμουρο ζελέ; Ψωμί Elven (μαγικό ψωμί) - τριγωνικές φέτες λευκού ψωμιού με βούτυρο πασπαλισμένο με πολύχρωμα κουφέτα.
Η Αυστραλία αναδύεται γρήγορα ως παγκόσμια μαγειρική δύναμη. Η εθνική αυστραλιανή κουζίνα μπορεί να είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους πρέπει να επισκεφθείτε την αυστραλιανή ήπειρο.
Τελευταία αναθεώρηση: 06/07/2016
Αυστραλιανή κουζίνα
Η εθνική κουζίνα της Αυστραλίας δημιουργήθηκε υπό την ισχυρή επιρροή της Βρετανίας. Και η γεωγραφική τοποθεσία έχει εμπλουτίσει την αυστραλιανή κουζίνα με κινεζικές, ινδικές και ιαπωνικές αποχρώσεις προετοιμασίας φαγητού. Η αυστραλιανή κουζίνα, με συνταγές προσαρμοσμένες από μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών παραδόσεων, ποικίλλει και μπορεί να ικανοποιήσει όλα τα γούστα!
Αυστραλός
← Προηγούμενο | Επόμενο → |
← Προηγούμενο | Επόμενο → |