Αυστριακή κουζίνα

Η αυστριακή κουζίνα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο βιεννέζικα αρτοσκευάσματα, τιρολέζικο γαϊτανάκι, ζυμαρικά στο Σάλτσμπουργκ, βιεννέζικο σνίτσελ, φουντούκια, στρούντελ, σχοινόπρασο, palachinken, sacher και πολλά άλλα. Διαφορετικές περιοχές της χώρας έχουν τα αγαπημένα τους πιάτα, αλλά έχουν ένα κοινό πράγμα - όλα είναι πολύ νόστιμα και πολύ ικανοποιητικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Αυστρία είναι το στρούντελ. Το μαγείρεμα μιας λιχουδιάς απαιτεί πολλή δεξιότητα: η ζύμη στρούντελ πρέπει να είναι λεπτή και τρυφερή έτσι ώστε το ρολό να λιώνει στο στόμα σας. Για τη γέμιση, εκτός από τα μήλα και το αλεύρι, χρησιμοποιούν λαρδί, σταφίδες, αμύγδαλα, κανέλα και ψίχουλα ψωμιού. Από κάθε ανταγωνισμό μεταξύ άλλων λιχουδιών, το κέικ "Sacher", η ακριβής συνταγή του οποίου παραμένει μυστική, αν και κάθε στεφάνι έχει τη δική του σπιτική συνταγή κέικ.

Στρούντελ με chanterelles και μοτσαρέλα

Η πλήρωση μανιταριών είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σε ρολά. Αυτή η συνταγή για στρούντελ με chanterelles και μοτσαρέλα περιγράφει λεπτομερώς την ακολουθία δημιουργίας ενός νόστιμου ψησίματος της λεπτής τραγανής ζύμης τους με.

Στρούντελ με chanterelles

Τα συστατικά για το στρούντελ chanterelle είναι για 3 μικρά ρολά. Το γέμισμα μανιταριών μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων (μία ημέρα νωρίτερα), τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε μόνο τη ζύμη φιλό για ψήσιμο και να τυλίξετε τα ρολά. Μανιτάρι στρούντελ μπορεί να σερβιριστεί με βουνά.

Φιλό ζύμη με πικάντικο κοτόπουλο

Σερβίρετε το ρολό ζύμης φιλό με πικάντικο κοτόπουλο ζεστό. Πριν το ψήσιμο, βουρτσίζετε γενναιόδωρα κάθε φύλλο ζύμης φιλό με λιωμένο βούτυρο. Για την πλήρωση του ρολού, αντί για στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο μέρος του κοτόπουλου σε περίπου την ίδια ποσότητα.

Στρούντελ με μήλα και ροδάκινα

Το Strudel με μήλα και ροδάκινα είναι μια συνταγή για όσους αγαπούν την τρυφερή, ζουμερή γέμιση με λεπτή τραγανή ζύμη. Και αν μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τη γέμιση, τότε δεν θα λειτουργεί με τη ζύμη. Η ζύμη στρούντελ πρέπει να ζυμώνεται, να τραβιέται και να τυλίγεται.

Στρούντελ με κρέας

Στη συνταγή για στρούντελ με κρέας, το πιο επίπονο πράγμα είναι το ζύμωμα της ζύμης. Είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να το ζυμώσετε σε ένα μίξερ ζύμης και, στη συνέχεια, φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο σε ένα μπολ κάτω από μια πετσέτα. Για την πλήρωση κρέατος, μπορείτε να πάρετε μια γαλοπούλα ή ένα κοτόπουλο, προσθέστε λίγο με.

Στρούντελ με σπανάκι και σουλουγκούνι

Έφτιαξα στρούντελ με σπανάκι και σουλουγκούνι από έτοιμη ζύμη. Ένα τέτοιο ρολό πρέπει να φυλάσσεται στο φούρνο περίπου στο μισό σαν να το ψήσατε από μια ζύμη. Έτσι, η λεπτή κρούστα είναι ελαφρώς πιο μαλακή και δεν θρυμματίζεται όταν.

Στρούντελ με ψητά λαχανικά

Το Strudel είναι ένα ορεκτικό ρολό ζύμης με γέμιση. Τις περισσότερες φορές, τα μούρα, τα φρούτα ή τα γλυκά λαμβάνονται για τη γέμιση, αλλά υπάρχουν επίσης αλμυρά γεμίσματα με μανιτάρια, τυρί, κρέας ή λαχανικά. Σε αυτήν τη συνταγή, η γέμιση παρασκευάζεται από ψητά λαχανικά - κολοκυθάκια, πιπεριές.

Στρούντελ με ραβέντι και σταφίδες

Το κλασικό στρούντελ είναι κατασκευασμένο από ζύμη. Η ζύμη στρούντελ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια, «τεντώνεται» καλά και είναι πολύ ελαστική. Επιλέξαμε τους μίσχους ραβέντι για τη γέμιση. Δίνουν στα ψημένα προϊόντα μια ευχάριστη ξινή και.

Στρούντελ με αχλάδια σε μέλι

Το γέμισμα αχλαδιών ξεκινά με επιτυχία την άζυμη ζύμη από την οποία κατασκευάζεται το στρούντελ. Επιπλέον, τα αχλάδια προ-καραμελωμένα στο μέλι, τα οποία προσθέτουμε γλυκά σε αυτά. Τα κουκουνάρια στη συνταγή είναι επιθυμητά αλλά δεν απαιτούνται. Μπορείτε να περιοριστείτε στα αμύγδαλα.

Στρούντελ με σπανάκι

Για το στρούντελ, ετοίμασα μια κανονική τεντωμένη ζύμη. Η γέμιση περιέχει πολύ σπανάκι και λίγο λιγότερο άλλα χόρτα - νεαρά κρεμμύδια, άνηθο και βασιλικό..

Κεράσι στρούντελ

Μια ποικιλία γεμίσματος είναι κατάλληλα για στρούντελ. Για παράδειγμα, το καλοκαίρι, όταν τα μούρα είναι ώριμα, ψήνω στρούντελ με κεράσια. Η ζύμη είναι συνηθισμένη τέντωμα, αλλά κάνω τη γέμιση με την προσθήκη αλεσμένων αμυγδάλων, έτσι ώστε η ζύμη να είναι λιγότερο εμποτισμένη κατά το ψήσιμο.

Στρούντελ με τυρί και πατάτες

Τα στρούντελ δεν είναι μόνο γλυκά, αλλά και αλμυρά. Προτείνω να μαγειρέψω ένα στρούντελ σνακ γεμιστό με τυρί Adyghe, φρέσκα βότανα και παπαλίνα. Για να φτιάξετε το φλοιό του τελικού στρούντελ όχι μόνο κατακόκκινο, αλλά και μαλακό, μετά το ψήσιμο, το λιπάνετε με.

Στρούντελ κολοκύθας Χριστουγέννων

Η γεύση μιας εύθραυστης τεντωμένης ζύμης πηγαίνει καλά με ζουμερή κολοκύθα. Ως εκ τούτου, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για στρούντελ με κολοκύθα και μήλο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αλεσμένη κανέλα και ζάχαρη στη γέμιση.

Καλοκαίρι στρούντελ με σπανάκι και ηλιόλουστες ντομάτες

Σας παρουσιάζω ένα ελαφρύ, αλμυρό στρούντελ, το οποίο είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό δείπνο στο κιόσκι. Ένα έτοιμο στρούντελ θα συνοδευόταν από προσούτο και το αγαπημένο σας κρασί. Βάση στρούντελ - φύλλα τελικής ζύμης φιλό.

Στρούντελ με τυρί και βότανα

Το στρούντελ με τυρί και βότανα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, ζεστό από το φούρνο. Όταν το στρούντελ έχει κρυώσει, μπορεί να κοπεί σε φέτες πάχους περίπου 1 cm και να χρησιμοποιηθεί ως σνακ..

Κουγκλόφ

Το Kugloff είναι μια αυστριακή ζύμη ζύμης που έχει ριζώσει καλά στην Αλσατία και ταιριάζει καλά με τοπικά κρασιά. Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για το kugloff. Αυτό είναι βασικό και, κατά τη γνώμη μου, το πιο απλό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το έτοιμο kugloff μπορεί να κονιοποιηθεί με ζάχαρη.

Αυστριακό επιδόρπιο Kardinalschnitten

Αφού προετοιμάσετε το αυστριακό επιδόρπιο κέικ, πρέπει να εγχυθεί. Μετά από λίγο, η μαρέγκα θαυματουργικά μετατρέπεται σε σουφλέ, όπως το γάλα πουλιών. Η μαρμελάδα δίνει μια νότα μούρων και ξινή, η κρέμα σβήνει τη γλυκύτητα της μαρέγκας και του μπισκότου. Πολύ ελαφρύ και πολύ καλό.

Στρούντελ με ρικότα και φέτα

Για αυτό το στρούντελ, αρκούν τα έτοιμα φύλλα ζύμης φιλό. Η ζύμη λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζεται με ψίχουλα. Η γέμιση γίνεται από ένα μείγμα φέτας και ρικότα με την προσθήκη ψιλοκομμένου άνηθου και πράσινου κρεμμυδιού. Εδώ είναι ένα τόσο αλμυρό στρούντελ.

Στρούντελ με μήλα

Υπάρχουν πολλές συνταγές στρούντελ μήλου. Αυτό είναι φτιαγμένο από έτοιμη ζύμη φιλό γεμιστή με γλυκόπικρα ζουμερά μήλα με μέλι, ζάχαρη και αμύγδαλα. Έτοιμο στρούντελ με σάλτσα βανίλιας.

Στρούντελ με μήλα

Οι συνταγές Strudel από το Iii διαφέρουν από το κλασικό. Μην βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο, μην πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς ή τριμμένα ψωμιά. Το γέμισμα είναι συνηθισμένο - μήλα και σταφίδες. Λεπτομέρειες για την προετοιμασία μπορείτε να βρείτε στο φόρουμ.

Salzburger Nockerln

Το Salzburger Nockerln είναι μια αυστριακή συνταγή επιδόρπιο. Παρασκευάζεται από χτυπημένα αυγά, τα οποία ψήνονται στο φούρνο μέχρι να φουντωθούν. Σερβίρετε αμέσως (καθώς πέφτει γρήγορα) με σάλτσα βανίλιας.

Τιρολέζικη πίτα βερίκοκου

Τιρολέζικη πίτα βερίκοκου: Φρουτοπιτα με βερίκοκα.

Αυστριακή κουζίνα

Η αυστριακή κουζίνα είναι ξεχωριστή και ταυτόχρονα, λόγω της γεωγραφικής της θέσης και των ιστορικών γεγονότων, συνδυάζει τις καλύτερες γαστρονομικές παραδόσεις της Ουγγαρίας, της Τσεχικής Δημοκρατίας, της Ελβετίας, της Πολωνίας, της Γερμανίας, της Ιταλίας και της Γαλλίας.
Η κουζίνα της πρωτεύουσας της Αυστρίας - Βιέννης μπορεί να διακριθεί ως ανεξάρτητη κατεύθυνση στη μαγειρική. Το διάσημο βιενέζικο σνίτσελ με πατατοσαλάτα, βιεννέζικα λουκάνικα και λουκάνικα, βιεννέζικο κοτόπουλο, στρούντελ, Sachertorte, βιεννέζικο καφέ - όλα αυτά και πολλά άλλα είναι η υπερηφάνεια της κουζίνας της πρωτεύουσας.
Ωστόσο, αν και η βιεννέζικη κουζίνα έχει δεσπόζουσα θέση στη χώρα και είναι δημοφιλής σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου, ορισμένες περιοχές της Αυστρίας εξακολουθούν να διατηρούν τις μοναδικές παραδόσεις τους. Έτσι, στο Burgenland μπορείτε να νιώσετε τη μεγάλη επιρροή της Ουγγαρίας, στην Καρινθία μαγειρεύουν κυρίως ψάρια. Στην Κάτω Αυστρία, καταναλώνεται συχνά κρέας άγριων ζώων και πτηνών, στην Άνω Αυστρία υπάρχουν πολλά γερμανικά και τσεχικά πιάτα και στο Vorarlberg - Ελβετία.

Αυστριακή κουζίνα - 41 σπιτικές νόστιμες συνταγές

Συνδύασε τις παραδόσεις πολλών λαών και εγκατέστησε τα καλύτερα ψημένα προϊόντα στον κόσμο στην πρωτεύουσα, αφήνοντας αυθεντικές τοπικές σπιτικές συνταγές στις περιοχές. Συνέχισε να διαβάζεις...

  1. Σπίτι
  2. Καλύτερες επιλογές
  3. Εθνικές κουζίνες
  4. Αυστριακή κουζίνα
  • Αυγά κοτόπουλου
  • Πίτες στο φούρνο
  • Πατάτα με κρέας
  • Ξηρή μαγιά
  • Σουσάμι
  • Για δείπνο
  • Berry Pie
  • Κλασικά κέικ
  • Βολβός κρεμμύδια
  • Κέικ χωρίς μαστίχα
  • Γεμιστές πίτες
  • Λεμόνια
  • Μοσχαρίσιο
  • Σε σίδερο βάφλας
  • Σνίτσελ
  • Ψωμί
  • Βάφλες της Βιέννης
  • Τριμμένη φρυγανιά
  • Κιμάς
  • Σφολιάτα

Εκλεπτυσμένη και νόστιμη αυστριακή κουζίνα

Στις βιεννέζικες παραδόσεις ορεκτικών, κύριων πιάτων, σούπας και σαλάτας, σύμφωνα με τους γκουρμέ, δεν υπάρχει τίποτα εξαιρετικό, αλλά τα γλυκά και τα επιδόρπια είναι οι πραγματικοί άσσοι των σεφ στη Βιέννη. Το πιο διάσημο Sacher στον κόσμο εφευρέθηκε και μαγειρεύτηκε στη Βιέννη. Στην πραγματικότητα, το όνομα του κέικ είναι το επώνυμο του εφευρέτη του. Σοκολάτα, με μαρμελάδα βερίκοκου και ασπράδια από χτυπημένα αυγά, είναι τέλεια, ακόμη και αν παρασκευάζεται στο σπίτι. Είναι επίσης μαρμελάδα δαμάσκηνου και στρούντελ, σύριγγα και κέικ Linz, Moor σε πουκάμισο, λεπτές τηγανίτες (γαλλικές κρέπες), μποϊκέλ κ.λπ..
Νόστιμη σπιτική συνταγή - αυστριακό κοτόπουλο. Τα πουλερικά μαρινάρονται σε ένα μείγμα αλατιού, μαύρου πιπεριού και χυμού λεμονιού, τεμαχίζονται (αφαιρώντας τα φτερά), πασπαλισμένα με αλεύρι, αυγό, ψίχουλα και τηγανισμένα ή σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται τραγανό έξω, αρωματικό και τρυφερό μέσα στο κρέας. Σερβίρεται με ελαφριές ή σαλάτες πατάτας, μια φέτα λεμόνι και μαϊντανό. Μπάχαντλ.
Το Zwibelrostbraten είναι ψητό βόειο κρέας με κρεμμύδια. Ο πολτός καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και σκόρδο. Τηγανίζονται γρήγορα από όλες τις πλευρές με βούτυρο (αυτή είναι μια γαλλική τάση) και φέρονται στο φούρνο. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε βούτυρο από κρέας, πάπρικα, αλεύρι, χυμό κρέατος, ζωμό ή κρασί, που βράζουν σε μια παχιά σάλτσα. Φάτε αυτό το απλό και εκλεπτυσμένο φιλέτο με τηγανητές πατάτες ή ζυμαρικά.
Η αυστριακή κουζίνα είναι γεμάτη με πιάτα από γειτονικές χώρες, αλλά αυτή τη στιγμή έχει το δικό της γαστρονομικό πρόσωπο, αυτό είναι αναμφίβολα.

Αυστριακή κουζίνα

Βιεννέζικα μπισκότα 4.6 14

Βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα της μακρινής Αυστρίας - φτιάξτε αρωματικά και εύθρυπτα βιεννέζικα μπισκότα στο σπίτι.... Περαιτέρω

Στρούντελ με σοκολάτα 5.0 9

Μια τέτοια συνταγή είναι απλώς μια σωτηρία όταν οι επισκέπτες στο κατώφλι ή τα παιδιά χρειάζονται επειγόντως επιδόρπιο. Ως εκ τούτου, έχω πάντα παγωμένο ζαχαροπλαστικό, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς στο σπίτι.... Περαιτέρω

Στρούντελ με λάχανο Αυστριακός βαρώνος 4.4 6

Το Strudel είναι ένα αρκετά διάσημο πιάτο αλεύρι της αυστριακής κουζίνας με τη μορφή ρολού, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται από τεντωμένη ζύμη με μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων.... Περαιτέρω

Puffs "Βιέννη" 5.0 4

Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε βιεννέζικες ρουφές. Είναι απλά προετοιμασμένα, αλλά πολύ όμορφα και, φυσικά, νόστιμα. Φτιάχνονται γρήγορα, εκτός από το χρόνο για την απόδειξη της ζύμης.... Περαιτέρω

Στρούντελ αχλαδιού 4.9 4

Φυσικά, το παραδοσιακό στρούντελ έχει γέμιση μήλου, αλλά, κατά τη γνώμη μου, το στρούντελ αχλαδιού είναι ακόμα πιο νόστιμο. Το άρωμά του είναι πιο φωτεινό και η γεύση του είναι ξεκάθαρα και πολύ πλούσια. Δοκίμασέ το!... Περαιτέρω

Cherry strudel 5.0 4

Για εμάς, το στρούντελ μήλου είναι πιο οικείο, αλλά πόσο νόστιμο είναι με στρούντελ κεράσι! Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε!... Περαιτέρω

Βιενέζικο κεράσι 4.1 4.1

Η κλασική βιενέζικη πίτα είναι φτιαγμένη με ένα μήλο, αλλά οι λάτρεις των ψημένων προϊόντων με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα κεράσια θα αρέσουν επίσης σε αυτήν την επιλογή - η τραγανή ζύμη κουλουρακιών ταιριάζει καλά με ζουμερά κεράσια.... Περαιτέρω

Στρούντελ μήλου ζαχαροπλαστικής 4.5 3

Το Strudel είναι ένα διάσημο ευρωπαϊκό ρολό με ποικιλία γεμισμάτων. Ο Στρούντελ προετοιμάστηκε για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα, μετά τον οποίο κέρδισε τεράστια δημοτικότητα.... Περαιτέρω

Strudel 5.0 3

Συνταγή για την παρασκευή νόστιμων ψημένων προϊόντων με γέμιση. Γερμανική κουζίνα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να κόβουμε τα μήλα πολύ χοντρό και πολύ προσεκτικά με τα χέρια σας να τεντώνετε τη ζύμη από τις άκρες.... Περαιτέρω

Αυστριακά μπισκότα "Thalers" 5.0 2

Τα κλασικά αυστριακά ψημένα προϊόντα περιλαμβάνουν πολλές γνωστές συνταγές. Αλλά υπάρχουν πάντα νέες επιλογές για να δοκιμάσετε. Για παράδειγμα, σίγουρα θα θέλετε να επαναλάβετε αυτόν τον τύπο cookie.... Περαιτέρω

Apple pita strudel 4.8 2

Αν σας αρέσουν τα γρήγορα επιδόρπια, τότε μην περάσετε και δώστε προσοχή σε αυτήν την ενδιαφέρουσα και πολύ απλή επιλογή για το πώς να φτιάξετε στρούντελ μήλου από πίτα.... Περαιτέρω

Στρούντελ από κεράσι από έτοιμη ζύμη 4.3 2

Τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι η αδυναμία μου, οπότε εδώ είναι μια άλλη συνταγή για το πώς να φτιάχνω κεράσι στρούντελ από έτοιμη ζύμη. Για μένα, ένα ξινό μούρο με ζύμη είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσης.... Περαιτέρω

Striezel 1.0 2

Αν και η κλασική συνταγή για το strizel χρειάζεται λίγο χρόνο για να μαγειρευτεί, το παραδοσιακό αυστριακό επιδόρπιο σίγουρα δεν θα περάσει απαρατήρητο και οι προσπάθειές σας θα είναι πολύτιμες! Τρελά νόστιμα!... Περαιτέρω

Αυστριακό Strudel 3.2 2

Το πιο διάσημο αυστριακό επιδόρπιο είναι το στρούντελ. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο σε ένα κατάστημα, αλλά αξίζει να ξοδέψετε χρήματα αν μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας; Δείτε πώς να φτιάξετε ένα αυστριακό στρούντελ.... Περαιτέρω

Κέικ σοκολάτας "Sacher" 2.7 2

Δεν είναι πλέον δυνατό να βρείτε μια αυθεντική συνταγή για αυτό το διάσημο επιδόρπιο σοκολάτας · το μόνο που μένει είναι να απολαύσετε νόστιμα γλυκά. Θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας Sachertorte.... Περαιτέρω

Lavash στρούντελ με κεράσι 5.0 2

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε γρήγορα κάτι για τσάι, τότε προτείνω να στραφείτε σε αυτήν τη συνταγή κέικ. Χωρίς ζύμη! Απλά πάρτε πίτα και μαγειρέψτε. Δοκίμασέ το!... Περαιτέρω

Κλασικό κεράσι στρούντελ 3.8 2

Κλασικό κεράσι στρούντελ - ένα υπέροχο επιδόρπιο με γλυκόπικρη γέμιση με την καλύτερη τραγανή ζύμη. Το να το κάνεις στο σπίτι δεν είναι πολύ δύσκολο, απλώς ακολουθήστε τη συνταγή.... Περαιτέρω

Τιρολέζικη πίτα φράουλας 5.0 1

Η τιρολέζικη πίτα είναι μια αυστριακή πίτα που έχει το δικό της θρύλο καταγωγής. Σήμερα είναι ευρέως διαδεδομένο και αγαπημένο σε όλο τον κόσμο. Είναι πολύ απλό να φτιάξεις ένα τέτοιο κέικ, μοιράζομαι τη συνταγή μου.... Περαιτέρω

Βιεννέζικο Schnitzel 4.4 1

Μερικά πιάτα φαίνεται πολύ πιο δύσκολο να προετοιμαστούν από ό, τι στην πραγματικότητα. Αυτή η κατάσταση συνέβη όταν έμαθα πώς να μαγειρεύω βιενέζικο σνίτσελ σε ένα τηγάνι. Δοκιμάστε το επίσης!... Περαιτέρω

Αυστριακές τηγανίτες με πλευρά 5.0 1

Ψάχνω για αυτή τη συνταγή για την παραγωγή αυστριακών τηγανιτών με τυρί cottage για πολύ καιρό. Το βρήκα επιτέλους και τώρα το δημοσιεύω εδώ. Νόστιμο, όμορφο και μυρωδιά = φοβερό!... Περαιτέρω

Κλασικό στρούντελ 2.8 1

Σας παρουσιάζω μια συνταγή από την οποία θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα κλασικό, νόστιμο και τρυφερό στρούντελ! Δοκιμάστε το και δείτε πόσο εύκολο είναι. Και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας εκπλήξει.... Περαιτέρω

Χοιρινό Wiener Schnitzel 4.6 1

Το βιενέζικο χοιρινό schnitzel είναι ένα κλασικό είδος της αυστριακής εθνικής κουζίνας. Ένας από τους ευκολότερους, ταχύτερους και πιο αξιόπιστους τρόπους μαγειρέματος χοιρινού κρέατος.... Περαιτέρω

Στρούντελ μήλου με παγωτό 5.0 1

Για πρώτη φορά δοκίμασα στρούντελ μήλου με παγωτό σε μια μικρή αυστριακή πόλη, από τότε ερωτεύτηκα αυτό το γλυκό. Η πίτα είναι ήδη νόστιμη, και η μπάλα του παγωτού την καθιστά τέλεια!... Περαιτέρω

Κοτόπουλο σνίτσελ με σάλτσα 5.0 1

Το πιο σημαντικό πράγμα όταν μαγειρεύετε το σνίτσελ δεν είναι να στεγνώνετε υπερβολικά το κρέας. Επομένως, αρκεί να το τηγανίζετε μόνο 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ καιρό. Δοκίμασέ το!... Περαιτέρω

Αυστριακή μπύρα 5.0

Επιτρέψτε μου να σας πω πώς να φτιάξετε αυστριακή μπύρα στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου δύσκολο, αξίζει να δοκιμάσετε λίγο, αλλά θα καταλήξετε με ένα ποιοτικό ποτό βιοτεχνίας! Συμβουλεύω!... Περαιτέρω

Στρούντελ με αποξηραμένα φρούτα 4.5

Έχω πει επανειλημμένα ότι πάνω απ 'όλα μου αρέσει να μαγειρεύω από σφολιάτα. Είναι εύπλαστο και εύκολο να διαμορφωθεί. Αυτή τη φορά αποφάσισα να το ζυμώσω μόνος μου. Δροσερό στρούντελ για τα Χριστούγεννα.... Περαιτέρω

Στρούντελ με ριπή με μήλα 4.7

Σήμερα προτείνω να δώσω προσοχή στη ζουμερή γλυκιά πίτα με γέμιση φρούτων! Προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, γιατί είναι φτιαγμένο από αγορασμένη ζύμη. Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε στρούντελ μήλου!... Περαιτέρω

Χοιρινό στρούντελ 4.5

Μου αρέσει το ψήσιμο, αλλά δεν θέλω να βρωμιά με τη ζύμη. Δείτε πώς να φτιάξετε στρούντελ χοιρινού κρέατος. Σε αντίθεση με τη γλυκιά επιλογή, αυτό μπορεί να ληφθεί μαζί σας αντί για σάντουιτς σνακ.... Περαιτέρω

Στρούντελ μήλου ζαχαροπλαστικής 3.9

Αν θέλετε κάτι γλυκό για το τσάι σας, σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε στρούντελ μήλου από έτοιμα σφολιάτα. Είναι πολύ απλό, προσιτό και νόστιμο! Παρακολουθήστε και απομνημονεύστε τη συνταγή!... Περαιτέρω

Βιεννέζικο μήλο Strudel 4.3

Μια παραδοσιακή αυστριακή συνταγή στρούντελ μήλου.... Περαιτέρω

Στρούντελ μήλου Lavash 4.3

Μοιράζομαι μια απλή συνταγή για στρούντελ με μήλα από το lavash. Για να είμαι ειλικρινής, είδα τη συνταγή ακριβώς στο διαφημιστικό κουτί της Αρμενικής lavash - και μου άρεσε πολύ το τελικό πιάτο! Δοκιμάστε το επίσης: είναι γρήγορο!... Περαιτέρω

Αυστριακό Σνίτσελ 3.2

Το αυστριακό σνίτσελ είναι φτιαγμένο από μοσχάρι! Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μοσχάρι ώμο, είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Το Schnitzel σερβίρεται με σαλάτα πατάτας. Αποδεικνύεται νόστιμο!... Περαιτέρω

Βιεννέζικη ζαχαροπλαστική 3.3

Συνταγή για τη δημιουργία ζύμης Βιέννης για φουσκωτές πίτες, Πασχαλινά κέικ και χαχαπούρι.... Περαιτέρω

Μη ζυμωμένη ζύμη μήλου στρούντελ 4.7

Σε ένα από τα καφενεία δοκίμασα ένα υπέροχο στρούντελ, το οποίο μου άρεσε τόσο πολύ που έπρεπε να ζητήσω από τον μάγειρα μια συνταγή. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε στρούντελ μήλου από ζύμη χωρίς μαγιά.... Περαιτέρω

Στρούντελ μήλου από σφολιάτα 4.5

Οι μηλόπιτες είναι κλασικές του είδους. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές, διότι σε κάθε χώρα όπου αναπτύσσεται αυτό το φρούτο, φτιάχνουν τα δικά τους ψημένα προϊόντα, σε συνδυασμό με διαφορετικά συστατικά.... Περαιτέρω

Κάισερχμαρν

Σας προτείνω να μάθετε πώς να κάνετε το Kaiserschmarrn, ή το Imperial Omelet, - ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο που θα προσελκύσει παιδιά και ενήλικες. Γνήσια σάλτσα δαμάσκηνου σε συνδυασμό με ένα λεπτό σουφλέ!... Περαιτέρω

Στρούντελ με πνεύμονες 3.1

Ποιος δεν έχει ακούσει για τον αυστριακό στρούντελ; Σίγουρα όλοι γνωρίζουν αυτό το διάσημο ζαχαροπλαστικής με διαφορετικά υλικά. Προτείνω μια συνταγή στρούντελ με μοσχάρι πνεύμονα και λαχανικά. Αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο!... Περαιτέρω

Kaiserschmarrn με τυρί cottage 5.0

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή Kaiserschmarrn με τυρί cottage είναι ιδανική για ρομαντικά δείπνα ή πρωινό - το μαγείρεμα είναι απλό και γρήγορο, αλλά σίγουρα θα εκτιμηθεί η λεπτή γεύση!... Περαιτέρω

Μίνι κέικ "Esterhazy" 4.1

Το Esterhazy κέικ μας ήρθε από την πρώην Αυστρία-Ουγγαρία. Είναι πολύ συχνό στη Γερμανία σήμερα. Σας λέω τη συνταγή, το κέικ Esterhazy που θα αποδειχθεί απλώς μαγικό!... Περαιτέρω

Μοσχαρίσιο σνίτσελ 3.8

Το Veal schnitzel είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό πιάτο. Από το μοσχάρι προετοιμάζεται το περίφημο βιεννέζικο σνίτσελ. Ας μαγειρέψουμε λοιπόν στις καλύτερες παραδόσεις της αυστριακής κουζίνας σήμερα! :) Περαιτέρω

Επιβεβαιώστε τη διαγραφή της συνταγής

Δεν είναι δυνατή η ακύρωση αυτής της ενέργειας

Σχετικά με την αυστριακή κουζίνα

Εδώ και εκατοντάδες χρόνια ύπαρξης της Αυστρίας, οι μοναδικές παραδόσεις της αυστριακής κουζίνας αναπτύχθηκαν σταδιακά. Παραδοσιακά και παγκοσμίως γνωστά αυστριακά πιάτα είναι ένας σημαντικός λόγος για τον αυξανόμενο αριθμό τουριστών που επισκέπτονται αυτήν τη μικρή ευρωπαϊκή χώρα κάθε χρόνο. Η πλούσια αυστριακή κουζίνα είναι το αποτέλεσμα της πλούσιας ιστορίας της πολυεθνικής Αυστριακής Αυτοκρατορίας, όπου η ανάμειξη των πιο διαφορετικών πολιτισμών συνέβαλε στην ανάπτυξη της σύγχρονης αυστριακής κουζίνας..

Μόλις η Αυτοκρατορία του Αψβούργου εκτείνεται από τα σύνορα της Τσαρικής Ρωσίας μέχρι την Αδριατική Θάλασσα, ζούσαν άνθρωποι δεκάδων εθνικοτήτων, μιλώντας δεκάδες διαφορετικές γλώσσες. Ελβετοί, Αλσατικοί, Ισπανοί, Ολλανδοί, Τσέχοι, Σλοβάκοι, Πολωνοί, Ούγγροι, Κροάτες, Σλοβένοι, Ιταλοί - όλοι αυτοί οι λαοί έχουν συμβάλει στην ανάπτυξη της αυστριακής μαγειρικής παράδοσης..

Πολλά από τα πιο δημοφιλή αυστριακά πιάτα δεν εφευρέθηκαν στην τοπική κουζίνα. Για παράδειγμα, ο καφές - το νούμερο ένα ποτό για τη συντριπτική πλειονότητα των Αυστριακών - εμφανίστηκε μόνο στη χώρα μετά την τουρκική εισβολή στην Ευρώπη. Το ίδιο στρούντελ είναι απλώς μια αυστριακή εκδοχή τουρκικής λιχουδιάς. Το διάσημο αυστριακό σνίτσελ πιθανότατα δανείστηκε από τους σεφ της βόρειας Ιταλίας, τηγανίτες και γκουλάς, δημοφιλείς στην Αυστρία, είναι μια εφεύρεση ουγγρικών σεφ, ψητά και λουκάνικα είναι χαιρετισμοί από γερμανούς σεφ, τα αρτοσκευάσματα είναι ένα τσεχικό δώρο στον αυστριακό λαό.

Ωστόσο, παρά την τόσο μεγάλη επιρροή διαφορετικών λαών στην αυστριακή κουζίνα, ορισμένα παραδοσιακά πιάτα εφευρέθηκαν από τους ίδιους τους Αυστριακούς. Για παράδειγμα, η σούπα με κρέμα πατάτας προέρχεται από τη Στυρία, ζυμαρικά μπέικον από το Τιρόλο και η γενέτειρα του Μότσαρτ, το Σάλτσμπουργκ, έδωσε στη χώρα το διάσημο σουφλέ αυγού του Σάλτσμπουργκ..

Η Αυστρία φημίζεται για τις παραδόσεις της ζαχαροπλαστικής. Πράγματι, εάν τα ζεστά πιάτα των Αυστριακών είναι συνήθως μη μοναδικά και αξιοσημείωτα, τα τοπικά γλυκά είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα της επιπλέον κατηγορίας. Μια ποικιλία από γλυκά, βάφλες, πίτες και μπισκότα με διάφορα γεμίσματα - αυτό που η Αυστρία φημίζεται για αιώνες. Κατά την παρασκευή γλυκών και επιδορπίων, οι Αυστριακοί ασχολούνται πολύ με το αμυγδαλωτό, τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς..

Λοιπόν, το βιεννέζικο Sachertorte είναι ίσως το πιο διάσημο κέικ σοκολάτας στην ανθρώπινη ιστορία. Το σφουγγάρι σοκολάτας τριών στρωμάτων με μαρμελάδα βερίκοκου και σαντιγί, εφευρέθηκε από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Franz Sacher για έναν πρίγκιπα, είναι το σήμα κατατεθέν της Βιέννης.

Το πιο δημοφιλές ποτό στην Αυστρία είναι ο καφές. Το τσάι, από την άλλη πλευρά, δεν αναφέρεται εδώ. Μεταξύ των οινοπνευματωδών ποτών, το κρασί θεωρείται πολύτιμο, για το οποίο οι ανατολικές περιοχές της Αυστρίας είναι γνωστές εδώ και αιώνες. Η Αυστρία παράγει περισσότερα από 250 εκατομμύρια λίτρα κρασί ετησίως, εκ των οποίων μόνο το ένα τρίτο εξάγεται και τα υπόλοιπα πίνουν από τους ίδιους τους Αυστριακούς. Το παγκοσμίως διάσημο ενεργειακό ποτό της Red Bull είναι επίσης μια εφεύρεση των Αυστριακών..

Είναι σημαντικό να γίνει διάκριση μεταξύ βιεννέζικης και αυστριακής κουζίνας. Η βιεννέζικη κουζίνα θεωρήθηκε κάποτε μια από τις καλύτερες σε όλη την Ευρώπη και σήμερα θεωρείται η πιο αγνή, πιο εκλεπτυσμένη και αυθεντική. Δημοφιλή εδώ είναι το στρούντελ, το rindzuppe (σούπα κρέατος), η μαρμελάδα, οι λεπτές τηγανίτες, το tafelspitz (βραστό κρέας με σάλτσα). Η αυστριακή τοπική κουζίνα (Στυρία, Σάλτσμπουργκ, Τιρόλο κ.λπ.), αντίθετα, είναι απλούστερη και πιο προσιτή · οι κουζίνες γειτονικών χωρών και λαών έχουν μεγάλη επιρροή σε αυτήν. Εδώ, ανάλογα με την περιοχή, διάφορα γερμανικά, ελβετικά, ουγγρικά και άλλα πιάτα είναι δημοφιλή, καθώς και οι αυστριακές ερμηνείες τους..

Αυστριακή κουζίνα

Μία από τις πιο διάσημες εθνικές κουζίνες στην Ευρώπη είναι η αυστριακή κουζίνα. Συνταγές με φωτογραφίες λεπτομερώς και με παραλλαγές λένε πώς να μαγειρέψετε αυστριακό στρούντελ, βιεννέζικο σνίτσελ ή το διάσημο κέικ "Sacher" - τα πιο δημοφιλή πιάτα της αυστριακής κουζίνας. Η εθνική κουζίνα της Αυστρίας είναι επίσης διάσημη για τις διάφορες συνταγές παρασκευής καφέ, η οποία είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό.

αυστριακός

Τα Schnelklops (μεταφρασμένα από τα γερμανικά ως "γρήγορη μπριζόλα") είναι τρυφερά κομμάτια κρέατος σε ξινή κρέμα. Υπέροχο πιάτο για οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Το ασυνήθιστο όνομα "Kaiserschmarrn" κρύβει ένα βιεννέζικο πιάτο από γλυκό τηγανίτα με γάλα. Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, αυτό το επιδόρπιο ετοιμάστηκε στην αυλή του αυστριακού αυτοκράτορα (Kaiser). Μια παραλλαγή της «αυτοκρατορικής ομελέτας» - με την προσθήκη σταφίδων και ξύσματος. Αυτό το γλυκό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή για πρωινό. Συνιστώ απροσδόκητα νόστιμο!

Η μυστική συνταγή της παλιάς ουγγρικής οικογένειας Esterhazy, τώρα το ξέρετε :) Φυσικά πρέπει να παίζετε, αλλά αυτό το κέικ αξίζει τον κόπο.

Η φωτογραφία δείχνει μια φέτα κέικ Sacher στο διάσημο βιεννέζικο καφέ DEMEL. Ήταν νοστιμότατο.

Αυστριακό κέικ sacher - μια συνταγή για πραγματικούς γνώστες κέικ σοκολάτας.

Θα προτιμούσα να ονομάσω αυτό το ψήσιμο πίτα, αλλά αυτό το κλασικό αυστριακό πιάτο, τα αρχεία του οποίου ανακαλύφθηκαν ήδη από το 1653, προορίζεται να ονομάζεται κέικ. Και η ευκολία κατασκευής αυτού του κέικ κουλουρακιών είναι απολύτως καταπληκτική.!

Το Sachertorte είναι ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια στον κόσμο - ένα αληθινό βιεννέζικο κλασικό. Ένα μαλακό παντεσπάνι με πλούσια γεύση σοκολάτας, με ένα στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου, το οποίο δίνει μια ελαφριά γλυκιά και ξινή φρουτώδη νότα, πλήρως καλυμμένη με μια υπέροχη επίστρωση σοκολάτας. Η υφή και η γεύση αυτού του κέικ είναι απολύτως καταπληκτική!

Νόστιμο ρολό βασισμένο σε βιεννέζικο στρούντελ.

Το Reindling είναι ένα αυστριακό ρολό κέικ φτιαγμένο από ζύμη ζύμης γεμιστό με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με ρούμι ή κονιάκ. Το Ridingling προετοιμάζεται για το Πάσχα. Παραδοσιακά, ψήθηκε σε ειδικό στρογγυλό σχήμα που ονομάζεται χαλάρωση ή τάρανδος. Σήμερα, όμως, για το ψήσιμο των τυφλών, συχνά χρησιμοποιούν ένα στρογγυλό ταψί με τρύπα στη μέση..

Ας μιλήσουμε για τις χριστουγεννιάτικες παραδόσεις στην Αυστρία και να ετοιμάσουμε ζεστό κρασί μήλου σύμφωνα με τη ρητή συνταγή.

Πολύ αρωματική, αφράτη και μαλακή βιεννέζικη κεράσι έχει υπέροχη γεύση. Αυτή η συνταγή κερασόπιτα είναι ιδανική για ένα άνετο πάρτι τσαγιού στο σπίτι ή φιλικές συναντήσεις.

Σε όλους άρεσε το Knadley. Προετοιμαστείτε γρήγορα και εύκολα. Οι ζυμαρικές πάνε καλά με κάθε ζωμό κρέατος.

Το κέικ Linz είναι ένας υπέροχος συνδυασμός νόστιμης και πικάντικης ζύμης καρυδιάς με γλυκόξινη μαρμελάδα.

Η πλήρωση κερασιών είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους πίτας, αλλά η στρούντελ κερασιών είναι ιδιαίτερα καλή. Πολύ, πολύ νόστιμο!

Κουλούρια σίκαλης και σιταριού με τραγανή κρούστα και πικάντικη γεύση.

Μια ελαφρύτερη παραλλαγή παραδοσιακών αυστριακών ψημένων προϊόντων με γέμιση μήλου - από έτοιμη σφολιάτα.

Μια παραλλαγή στη βιενέζικη συνταγή σνίτσελ. Λεπτά κομμάτια παναρισμένου μοσχαρίσιου κρέατος, τηγανισμένα σε πολύ λάδι. Αλλά για ψωμί, χρησιμοποιούνται μόνο κράκερ και αυγά, το κρέας τηγανίζεται σε φυτικό λάδι και σερβίρεται με βούτυρο.

Μπορούμε να πούμε ότι οι τηγανίτες είναι ένα πραγματικά διεθνές πιάτο. Σήμερα ετοιμάζουμε πολύ τρυφερές και νόστιμες αυστριακές τηγανίτες με τυρί cottage.

Η βιεννέζικη συνταγή κοτόπουλου (backhendl) έχει δικαίως αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό και στο εσωτερικό - νόστιμο και ζουμερό κρέας. Το κοτόπουλο με τριπλό ψωμί είναι καταπληκτικό.

Ένας κλασικός βιενέζικος σεφ ζαχαροπλαστικής είναι ένα σφουγγάρι σοκολάτας με ένα στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου και λούστρου. Η συνταγή για το κέικ, που λέγεται ότι δημιουργήθηκε από τον αυστριακό ζαχαροπλάστη Franz Sacher το 1832, είναι ένα στενά προστατευμένο μυστικό. Υπάρχουν όμως πολλές συνταγές που προσπαθούν να αναπαράγουν την αρχική συνταγή Sachertorte. Εδώ είναι ένα από αυτά.

Τα λεπτά μπισκότα βανίλιας σε σχήμα ημισελήνου είναι μια υπέροχη απόλαυση για ενήλικες και παιδιά! Η ζύμη κουλουρακιών για αυτό το μπισκότο παρασκευάζεται με την προσθήκη αλευριού αμυγδάλου, έτσι τα τελικά προϊόντα έχουν ελαφριά γεύση καρυδιών και είναι πολύ εύθρυπτα..

Παραδοσιακά αυστριακά ψημένα προϊόντα. Ρολό σφολιάτας γεμιστό με μήλα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Η Βιέννη schnitzel είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην αυστριακή κουζίνα. Δεν υπάρχει καθόλου άτομο που δεν έχει ακούσει ποτέ αυτό το νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο..

Ας φτιάξουμε ένα βιεννέζικο στρούντελ. Αυτό είναι ένα ρολό της ωραιότερης άζυμης ζύμης με μήλα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς.

Apple strudel - ένα εθνικό αυστριακό πιάτο, λεπτό ρολό ζύμης με γέμιση μήλου. Μπορεί να φαίνεται τρομακτικό να φτιάξετε, αλλά αυτή η λεπτομερής συνταγή στρούντελ καθιστά εύκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο αυστριακό στρούντελ στο σπίτι..

Το στρούντελ με μήλα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και κανέλα αποδεικνύεται όμορφο, πολύ αρωματικό και απίστευτα νόστιμο! Δύο μεγάλα στρούντελ βγαίνουν, αρκετά για μια μεγάλη οικογένεια!

Το Schnitzel είναι ένα λεπτό στρώμα κρέατος, πασπαλισμένο με ψίχουλα και τσιγαρισμένο. Το βιεννέζικο σνίτσελ είναι ιδιαίτερα διάσημο, η συνταγή της οποίας εφευρέθηκε, όπως λένε, πριν από αρκετούς αιώνες, όχι από Αυστριακούς, αλλά από Ιταλούς σεφ. Αργότερα, ελαφρώς τροποποιημένη, η συνταγή schnitzel έφτασε στην Αυστρία, όπου πήρε το τρέχον όνομά της..

Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα πολύ νόστιμο παραδοσιακό για την αυστριακή κουζίνα και το περίφημο κέικ Linzer με μαρμελάδα.

Κάποτε, ο γκούλας προετοιμάστηκε μόνο στην Ουγγαρία. Αλλά χάρη στην απλότητα της προετοιμασίας και την εξαιρετική γεύση, η συνταγή για αυτό το πιάτο εξαπλώθηκε πολύ γρήγορα σε όλο τον κόσμο και σε πολλές χώρες θεωρείται το εθνικό τους πιάτο. Σήμερα θα μαγειρέψουμε γκουλάς όπως παρασκευάζεται στην Αυστρία.

Ένας ενδιαφέρων, πολύ απλός τρόπος για να φτιάξετε στρούντελ. Αυτή η συνταγή στρούντελ είναι για εκείνους που δεν τους αρέσει να παίζουν με τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η κατεψυγμένη σφολιάτα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ρολού. Τα τηγανητά μήλα χρησιμοποιούνται ως γέμιση.

Χνουδωτά, ευάερα ψωμάκια από αυστριακή συνταγή.

Στην τιρολέζικη πίτα, όχι η συνηθισμένη ζύμη κουλουρακιών, αλλά ένα μαλακό κέικ κουλουρακιών. Αν και το κέικ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά τη ζελατίνα, προτείνω να το καταψύξετε όλη τη νύχτα. Εάν κόψετε το κέικ την ίδια ημέρα, η κρέμα, λόγω της λεπτής και ελαφριάς συνοχής της, θα αρχίσει να αποστραγγίζεται από το κέικ και τα κομμάτια δεν θα λειτουργούν τέλεια.

Η συνταγή για αυτό το διπλό μπισκότο κουλουρακιών είναι ένας αυτοσχεδιασμός εμπνευσμένος από την κλασική αυστριακή πίτα Linzer Jam, που πήρε το όνομά της από την πόλη του Linz.

Η συνταγή κέικ τιραμισού δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια για να προετοιμάσει ένα νόστιμο, λεπτό επιδόρπιο. Η Tiramissa μπορεί να φτιαχτεί από έτοιμο μπισκότο, αλλά μπορείτε να ψήσετε το μπισκότο μόνοι σας.

Το Vienna goulash μοιάζει πολύ με το ψητό μας, γιατί περιέχει επίσης πολλές πατάτες, κρέας και κρεμμύδια. Κάτω από αυτό το όνομα, ήρθε η συνταγή και μου άρεσε. Νόστιμο.

Συνταγή για ζυμαρικά τυρολέζικου ψωμιού με μπέικον. Προσωπικά, τα έφτιαξα με δύο τρόπους: βρασμένο σε συνηθισμένο νερό ή τηγανισμένο σε φυτικό λάδι. Στην πρώτη περίπτωση, τα ζυμαρικά αποδείχθηκαν πιο ζουμερά και απαλά. Στο δεύτερο - με μια τραγανή κρούστα και λίγο λιπαρά στη γεύση. Επομένως, προετοιμάζετε τα ζυμαρικά με τον τρόπο που θέλετε περισσότερο.!

Entrecote γεμιστό με πατάτες, μπέικον, αυγά, ξινή κρέμα, μοσχοκάρυδο, ακόμη και βρασμένο σε κρασί.

← Προηγούμενο | Επόμενο →

Όλα τα δικαιώματα του υλικού στον ιστότοπο www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Για οποιαδήποτε χρήση του υλικού της ιστοσελίδας, απαιτείται υπερσύνδεσμος στο www.RussianFood.com.

Η διοίκηση του ιστότοπου δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των δεδομένων μαγειρικών συνταγών, των μεθόδων παρασκευής τους, των μαγειρικών και άλλων συστάσεων, της λειτουργικότητας των πόρων στους οποίους τοποθετούνται οι υπερσύνδεσμοι και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διεύθυνση του ιστότοπου ενδέχεται να μην μοιράζεται τις απόψεις των συγγραφέων των άρθρων που δημοσιεύονται στον ιστότοπο www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, αποδέχεστε την πολιτική του ιστότοπου σχετικά με την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. ΣΥΜΦΩΝΩ

Αυστριακή κουζίνα

Βιενέζικο μοσχάρι schnitzel και αυστριακό στρούντελ μήλου - αυτά τα νόστιμα πιάτα είναι οικεία όχι μόνο στους γκουρμέ αφιερωμένους στις περιπλοκές της γαστρονομίας. Η αυστριακή εθνική κουζίνα συνδυάζει αρμονικά πιάτα από την Ουγγαρία και τη Βαυαρία, την Ιταλία και τη Βοημία, την Τσεχική Δημοκρατία και την Τουρκία. Το εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του είναι ότι σε διαφορετικές περιοχές έχει τη δική του, με τις δικές της τοπικές σπεσιαλιτέ. Αλλά τα αγαπημένα ποτά για ολόκληρη την Αυστρία είναι τα ίδια - καφές και μπύρα, αν και υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές και ποικιλίες εδώ..

Αξίζει να σημειωθεί ότι η αυστριακή εθνική κουζίνα έχει πολλά νόστιμα πιάτα που είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, είναι εντελώς διαφορετικά, με διαφορετικές γεύσεις. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν στρούντελ, τα οποία θεωρούνται γλυκό εμπορικό σήμα της Βιέννης, κέικ σοκολάτας Sacher με μαρμελάδα βερίκοκου και σαντιγί, βιεννέζικο σνίτσελ, αυστριακά λουκάνικα κ.λπ..

Παρεμπιπτόντως, τα αυστριακά λουκάνικα δεν είναι κάποιο είδος «απρόσωπων» μαγειρεμένων προϊόντων με ακατανόητη σύνθεση, αλλά η πραγματική υπερηφάνεια των Αυστριακών. Στην Αυστρία, παρασκευάζονται πάνω από 500 διαφορετικά είδη λουκάνικου χοιρινού κρέατος, θηραμάτων και βοείου κρέατος. Έτσι μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νέους τύπους λουκάνικων και λουκάνικων τουλάχιστον κάθε μέρα..

Όσον αφορά τα ποτά, ο βιεννέζικος καφές με ζάχαρη άχνη, γλυκό σιρόπι και κρέμα είναι πολύ δημοφιλής στην Αυστρία. Δεκάδες ποικιλίες αυτού του ποτού προσφέρονται σε οποιοδήποτε αξιοπρεπές καφέ. Η κλασική επιλογή μαγειρέματος είναι σε Τούρκο, αλλά με τον σύγχρονο ρυθμό της ζωής, αυτός ο κανόνας δεν τηρείται πάντα. Αλλά αυτό δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα στον καφέ, έτσι δεν είναι; Είναι πολύ πιο σημαντικό ότι η γεύση είναι πραγματική. Και οι αυστριακοί baristas γνωρίζουν πολλά για αυτό, οπότε πηγαίνετε με ασφάλεια στα τοπικά καφενεία!

Κάποιος θα μπορούσε επίσης να θυμηθεί το μπαχεντέλ με ζαχαρωμένες βιολέτες, αλλά τότε θα πρέπει να πείτε για το κρέας στο οστό με κέικ Linz και κάτι άλλο. Αλλά είναι ήδη ώρα να μαγειρέψουμε! Σε αυτήν την επιλογή, έχουμε συλλέξει για εσάς συνταγές για την εθνική αυστριακή κουζίνα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερείς οδηγίες από τους συγγραφείς μας. Απολαύστε το μαγείρεμα!

Αυστριακές συνταγές

Η αυστριακή κουζίνα, όπως πολλές ευρωπαϊκές κουζίνες, έχει αναπτυχθεί υπό την ισχυρή επιρροή των γειτονικών χωρών. Ο πληθυσμός της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας μίλησε για 16 γλώσσες, στις οποίες οι άνθρωποι μεταβίβασαν τις εθνικές συνταγές τους και διάφορες μεθόδους μαγειρέματος μεταξύ τους. Πάρτε τον παγκοσμίου φήμης ουγγρικό γκούλας, τη μποέμ γαμήλια τούρτα, το τιρολέζικο Groestl, το οποίο είναι τηγανητές πατάτες με μπέικον και ομελέτα, ή ένα παραδοσιακό καρινθικό πιάτο με τη μορφή σάκων ζύμης γεμάτη με τυρί, σπανάκι και μπαχαρικά που ονομάζονται Kaernten Kasnocken. Η κουζίνα των αγροτών ήταν πάντα ισχυρή στα δυτικά και βόρεια της Αυστρίας, συνταγές από τις οποίες μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο eda.ru. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι νόστιμα ζυμαρικά, σκούρο ψωμί, σπιτική μπύρα και schnapps. Το ανατολικό τμήμα φημίζεται για τα υπέροχα επιδόρπια και τα πιάτα του με αλεύρι: Sachertorte, γλυκό και αλμυρό στρούντελ, πλούσιες τηγανίτες. Η αυστριακή κουζίνα διαθέτει μεγάλη ποικιλία από σούπες, κρέατα και γλυκά. Παραδοσιακά, στην εθνική κουζίνα επιλέγουν βόειο κρέας, μοσχάρι ή χοιρινό, κυπρίνο ή πέστροφα. Τα δεύτερα μαθήματα σερβίρονται με μια κρύα μπύρα ή ένα ποτήρι αυστριακό κρασί. Και μετά από αυτό - φροντίστε να έχετε ένα φλιτζάνι καφέ.

Αναζητήστε συνταγές επιλέγοντας κατηγορία πιάτων, υποκατηγορία, κουζίνα ή μενού. Και σε επιπλέον φίλτρα, μπορείτε να αναζητήσετε το επιθυμητό (ή περιττό) συστατικό: απλώς ξεκινήστε να γράφετε το όνομά του και ο ιστότοπος θα επιλέξει το κατάλληλο.

  • Ντομάτες
  • Ενα μήλο
  • Μία κότα
  • Γάλα

Βρέθηκαν 151 συνταγές

  • Ιδέες
  • Πιστό αντίγραφο

Πράσινη κάρτα

Elena Chekalova σχετικά με τα χόρτα και τα λαχανικά smoothies

  • Εποχιακές συνταγές

Ελαφριές σαλάτες

Συνταγές: με γαρίδες, μανιτάρια, φέτα, λάχανο και αβοκάντο

Αυστριακή κουζίνα

Βιενέζικες μπαγκέτες μερίδες

Το Baguette "Vienna" είναι ένα ελαφρύ ευρωπαϊκό γλυκό, διακοσμημένο με τη μορφή μπαγκέτας. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά, καθώς και το γάλα που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του, δίνουν στο ψίχα μια λεπτή γεύση και άρωμα. Φρεσκοψημένο, αρωματικό ψωμί με τραγανή κρούστα και ευάερο ψίχα - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο ;! Τα παιδιά συμπαθούν τις λεπτές μπαγκέτες, είναι άνετα να κρατούν στο χέρι και να δαγκώνουν ένα "ολόκληρο καρβέλι"! Belyanka μαγειρική συνταγή.

Ριπ "Βιεννέζικα"

Σας προσφέρω μια άλλη εκδοχή σφολιάτας. Γρήγορο, νόστιμο, αρωματικό και πολύ όμορφο. Βοήθα τον εαυτό σου. Για την ιδέα αυτής της συνταγής, ευχαριστώ ειλικρινά τον μάγειρα allenka (Alla-Alena).

Μάρμαρο kugelhupf

Το Gugelhupf ή το Kugelhupf είναι ένας όρος νότιας Γερμανίας, Αυστρίας, Ελβετίας και Αλσατίας για ένα στρογγυλό κέικ με μια τρύπα στη μέση. Η γερμανική λέξη "Kugel" σημαίνει "globe" ή "globe". Το Kugelhupf είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αλσατία, μια περιοχή που έχει μετακινηθεί από τη Γαλλία στη Γερμανία και το αντίστροφο αρκετές φορές τους τελευταίους αιώνες, καθώς και στην Αυστρία, καθιστώντας δύσκολο να καταλάβουμε την προέλευση του κέικ. Αυτή η συνταγή κάνει ένα νόστιμο κέικ, τρυφερό, ζουμερό και ευάερο..

Μηλόπιτα της Βιέννης σύμφωνα με τη συνταγή του K. Schumacher

Καλα ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ σε ΟΛΟΥΣ! Και ως δώρο, θα ήθελα να σας παρουσιάσω μια υπέροχη μηλόπιτα από τον εξίσου υπέροχο σεφ ζαχαροπλαστικής Karl Schumacher από το δημοφιλές βιβλίο του «Βιεννέζικα γλυκά πιάτα». Είδα τη συνταγή από τον Twist cook από τον ιστότοπο του παρασκευαστή ψωμιού, ωστόσο, την άλλαξα αρκετά και την προσαρμόστηκα στα γούστα μου. Υγεία σε εσάς και τους αγαπημένους σας!

Πίτα του πάστορα

Ειλικρινά, ήμουν σίγουρος ότι ξέρω απολύτως τα πάντα για τις μηλόπιτες, τίποτα από αυτή την άποψη δεν θα με εκπλήξει. Τι παραίσθηση! Αυτό το κέικ από το παλιό σημειωματάριο συνταγών της μαμάς έκανε μια εντυπωσιακή εντύπωση. Ποτέ δεν είχα μαγειρέψει ή δοκιμάσει. Αλλά μάταια. Ένας υπέροχος συνδυασμός ξηρών καρπών και μήλων. Φαίνεται εντυπωσιακό στο τραπέζι. Η συνταγή έχει αυστριακές ρίζες.

Βιεννέζικα μπισκότα με στάρπη

Μπισκότα για τους λάτρεις της ζύμης τυρί cottage - τρυφερό, απαλό, αρωματικό Επιπλέον, τα μπισκότα δεν περιέχουν μπέικιν πάουντερ! Η προσθήκη μαρμελάδας και αμύγδαλου θα κάνει τα απλά ψημένα προϊόντα μια πραγματική απόλαυση!

Ντεμοντέ μηλόπιτα

Φαίνεται ότι σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με μηλόπιτα, υπάρχουν πολλές εξαιρετικές συνταγές. Ωστόσο, ωστόσο, συνταγές που σώζονται από γιαγιάδες, χειρόγραφες σε φύλλα ξεθωριάζουν κατά καιρούς, μερικές φορές κρύβουν έναν πραγματικό θησαυρό και λατρεύονται σαν οικογενειακό ασήμι. Σήμερα λοιπόν, προτείνω να φτιάξω μια απλή, αλλά πραγματικά νόστιμη και λεπτή πίτα από τα τέλη του 19ου αιώνα, την οποία πολλές από τις χώρες της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας θυμούνται με νοσταλγία, αναστενάζοντας για το παλιό μεγαλείο και το μεγαλείο της αυλής του παλιού Αυτοκράτορα Franz Joseph, όπως θυμόμαστε μερικές φορές τις εποχές του βασιλιά-πατέρα.

Βανίλια κουλούρια

Vanille Kipferl. Απίστευτα νόστιμα μπισκότα! Είναι τόσο μικρό που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Το γλυπτίζουν με τα χέρια τους, δεν χρησιμοποιούνται συσκευές εδώ. Πραγματικό χειροποίητο! Ένα τέτοιο δώρο θα είναι ακριβό! Σε τελική ανάλυση, η αγάπη και η ζεστασιά των χεριών σας επενδύονται σε αυτήν. Μαγειρέψτε και δώστε στους αγαπημένους σας, nuuuu. και απολαύστε τον εαυτό σας. Αυτά τα μπισκότα αποθηκεύονται σε κλειστό βάζο για αρκετές εβδομάδες. Και όταν το ανοίξετε, θα είναι αδύνατο να αντισταθείτε στο άρωμα της βανίλιας και του αμυγδάλου. Ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή στην Olichka Dorokhova.

Κέικ σοκολάτας "Sacher"

Το αρχικό όνομα είναι "Original Sacher torte". Αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο κέικ. Αναμφίβολα, η συνταγή του θα βρει τη θέση του στο βιβλίο μαγειρικής σας. Συνιστώ.

Γεμιστή πίτα "Buchtel"

Μπουχτέλν. Ρολά αυστριακής-γερμανικής προέλευσης. Τα πιο ευαίσθητα ψωμάκια, σε μετάφραση, σημαίνει - πίτα με γέμιση, αν και δεν υπάρχει γέμιση και θα μάθετε γιατί στη συνταγή. Ευχαριστώ για τη συνταγή Katarinka-Katyusha.

Ρίγες "Cardinale"

Ένα απίστευτα ελαφρύ, ευάερο κέικ αυστριακής κουζίνας. Ο συνδυασμός της ευάερης μαρέγκας, του λεπτού μπισκότου, της σαντιγύ με τα μούρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Παρασκευάζεται παραδοσιακά με μαρμελάδα καφέ ή φράουλας (βατόμουρο). Αντί για μαρμελάδα, πρόσθεσα μια χούφτα φρέσκα κεράσια.

Γλυκά "Μότσαρτ"

Το σύμβολο της Αυστρίας είναι καραμέλες "Μότσαρτ" ή "μπάλες του Μότσαρ" / κυριολεκτικά /. Δημιουργήθηκαν από τον ζαχαροπλάστη του Σάλτσμπουργκ, Paul Fürst 100 χρόνια μετά την αναγνώριση του Wolfgang Amadeus Mozart ως εξαιρετικού συνθέτη. Και για πολύ καιρό κατασκευάστηκαν με το χέρι, γιατί να μην δοκιμάσουμε και εμείς.

Ψωμάκια "Kaiser"

Γνώρισα αυτήν τη συνταγή, δοκίμασα και ερωτεύτηκα. Δεν είναι μόνο αυτά τα ψωμάκια τρυφερά, νόστιμα, σε όλους τους αρέσουν, είναι επίσης ένα πολύ καλό εύρημα για κλειστά ζεστά σάντουιτς. Θα τα ψήσω, θα τα βάλω σε μια σακούλα και στο ψυγείο. Απολαύστε τους καλεσμένους σας την 1η Ιανουαρίου με ένα φλιτζάνι γλυκό αρωματικό τσάι με σάντουιτς σε σπιτικό κουλούρι.

Κέικ "Prince Regent"

PRINZREGENTENTORTE. Ψηλό, πολυστρωματικό, νόστιμο, λεπτό κέικ που λιώνει στο στόμα σας! Κρίνοντας από τα υλικά από το "κραυγές γερμανικών" Διαδικτύου, αυτό δεν είναι ακριβώς "το ίδιο κέικ του πρίγκιπα αντιβασιλέα" Συγκεκριμένα, η τεχνολογία παρασκευής κέικ είναι διαφορετική! Επομένως, χωρίς να αξιώσω την αυθεντικότητα αυτής της συνταγής, θέλω απλώς να μοιραστώ μαζί σας μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα απλό και νόστιμο κέικ.!

Γκούλας πατάτας

Γκούλας για φτωχούς. Ένα πιάτο αυστριακής κουζίνας, το οποίο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, αλλά η φήμη του ζει εδώ και πολλά χρόνια. Παλαιότερα, δεν ετοίμασαν αυτό το γκούλας τα πλουσιότερα τμήματα του πληθυσμού, αλλά μέχρι σήμερα αυτό το πιάτο βρίσκεται συχνά στα αυστριακά εστιατόρια. Αυτό είναι πραγματικά ένα "καυτό αριστούργημα", όπως αποδεικνύεται από το τρελό άρωμα και το υπέροχο χρώμα του τελικού πιάτου..

Αυστριακή κουζίνα

Η Αυστρία ονομάζεται μια μικρή χώρα με υπέροχη κουζίνα, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Χρόνο με το χρόνο, οι σεφ της έχουν συλλέξει τα καλύτερα πιάτα και τεχνολογίες για την προετοιμασία τους σε όλη την Ευρώπη και στη συνέχεια τα προσαρμόζουν για τον εαυτό τους. Ως αποτέλεσμα, στον κόσμο παρουσιάστηκε μια μοναδική βιεννέζικη κουζίνα, η οποία ήδη τον 15ο αιώνα, σύμφωνα με ορισμένους συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής, ονομάστηκε η καλύτερη, και μαζί της εθνικές λιχουδιές, σύμφωνα με την ικανότητα μαγειρέματος που οι ντόπιοι επέλεξαν ακόμη και οι γυναίκες τους για τον εαυτό τους.

Ιστορία και παραδόσεις

Ίσως οι Αυστριακοί είχαν μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στο φαγητό στο μακρινό παρελθόν. Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι τα περισσότερα από τα εθνικά αυστριακά πιάτα εμφανίστηκαν αρχικά στις οικογένειες των απλών αγροτών, και στη συνέχεια στα τραπέζια των αυτοκρατόρων. Η ίδια η κουζίνα αυτής της χώρας αναπτύχθηκε υπό την επήρεια των παραδόσεων άλλων λαών που σε διαφορετικές εποχές ζούσαν στην Αυτοκρατορία Habsburg: Γερμανοί, Ιταλοί, Ούγγροι, Σλάβοι κ.λπ..

Ήδη εκείνες τις μέρες, οι ντόπιοι ήταν διάσημοι για την αγάπη τους για γιορτές, για τις οποίες ετοίμαζαν πρωτότυπα και μερικές φορές εξωτικά πιάτα, οι συνταγές των οποίων έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα και έχουν επιβιώσει στις σελίδες των παλαιών βιβλίων μαγειρικής. Ανάμεσά τους: Τιρολέζικος αετός με ζυμαρικά, πορσελάνη με ζυμαρικά σε σάλτσα ξιδιού, τηγανητό σκίουρο με σαλάτα.

Στη συνέχεια, ο αυτοκράτορας Leopold I εισήγαγε έναν φόρο επί των θεμάτων, καθορίζοντας την ευημερία τους από την ποσότητα και την ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνονται. Έλεγχε την εκπλήρωση της αυτοκρατορικής θέλησης "Höferlguckerli", ή "άνθρωποι που κολλάνε τη μύτη τους στα πιάτα άλλων ανθρώπων." Αυτή ήταν η ώθηση για τη διαμόρφωση κανόνων σχετικά με τον αριθμό των πιάτων για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο για διαφορετικά τμήματα του πληθυσμού. Για παράδειγμα, οι τεχνίτες είχαν το δικαίωμα σε 3 πιάτα, η κατανάλωση των οποίων θα μπορούσε να διαρκέσει 3 ώρες. Η γνώση, με τη σειρά της, επέτρεψε στον εαυτό της να γιορτάζει με φαγητό από 6 έως 12 ώρες την ημέρα, ανάλογα με τη θέση της στην κοινωνία.

Και κατά τη διάρκεια της βασιλείας του αυτοκράτορα Μάρκου Αυρηλίου, στην Αυστρία εμφανίστηκαν εξαιρετικά κρασιά, τα οποία μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και σήμερα. Ταυτόχρονα, ένας «άγραφος κανόνας» γεννήθηκε μεταξύ του πληθυσμού για να πλύνει τα τρόφιμα με κρασί ή μπύρα, το οποίο έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Είναι αλήθεια, τώρα οι ντόπιοι μπορούν να υποχωρήσουν από αυτό, αντικαθιστώντας αυτά τα ποτά με ένα ποτήρι schnapps ή ένα φλιτζάνι καφέ..

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι έννοιες της αυστριακής και της βιεννέζικης κουζίνας αναγνωρίζονται σήμερα, ωστόσο, αυτό είναι λάθος, καθώς το πρώτο συνδυάζει τοπικές παραλλαγές στην προετοιμασία των ίδιων πιάτων και το δεύτερο - αποκλειστικά γαστρονομικές επιτυχίες της πρωτεύουσας, Βιέννη, όπως βιεννέζικο στρούντελ, βιεννέζικο σνίτσελ, βιεννέζικο κέικ, βιεννέζικο καφέ.

Χαρακτηριστικά:

Διακριτικά χαρακτηριστικά της εθνικής αυστριακής κουζίνας είναι:

  • Συντηρητισμός. Παρά τις μικρές αλλαγές που έγιναν στις παλιές συνταγές, εξακολουθούν να υπάρχουν, επιτρέποντας στους συγχρόνους να τρώνε τον τρόπο που έτρωγε η αυτοκράτειρα..
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες, εξαιρετική παρουσίαση των πιάτων και των μεγάλων μερίδων τους. Συνέβη ιστορικά ότι αυτοί οι άνθρωποι αγαπούν να τρώνε νόστιμα και δεν ντρέπονται γι 'αυτό, επομένως, πολλοί εκπρόσωποί του έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος..
  • Έλλειψη πικάντικων, ξινών ή, αντίθετα, πολύ "ήπιων" γεύσεων.
  • Περιφέρεια. Σήμερα, στην επικράτεια αυτής της χώρας, πολλές περιοχές διακρίνονται υπό όρους, οι κουζίνες των οποίων χαρακτηρίζονται από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. Μιλάμε για τις επαρχίες του Τιρόλου, της Στυρίας, της Καρινθίας, του Σάλτσμπουργκ.

Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος:

Η μοναδικότητα της αυστριακής κουζίνας έγκειται στην ιστορία και την ταυτότητά της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι τουρίστες αστειεύονται ότι πηγαίνουν σε αυτήν τη χώρα όχι τόσο για να απολαύσουν την αρχιτεκτονική και τα εκθέματα του μουσείου, αλλά για να δοκιμάσουν εθνικά πιάτα. Και υπάρχουν πολλά από αυτά εδώ:

Το βιεννέζικο σνίτσελ είναι η «επαγγελματική κάρτα» της αυστριακής κουζίνας. Σήμερα παρασκευάζεται συχνά από χοιρινό, αλλά η αρχική συνταγή, η οποία δανείστηκε από την Ιταλία πριν από περίπου 400 χρόνια και εξευγενίστηκε, χρησιμοποιεί νεαρό μοσχάρι.

Το μήλο strudel είναι ένα έργο τέχνης που παρασκευάζεται με την προσθήκη τυριού cottage, αμυγδάλων ή κανέλας και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Με την ικανότητα να το ψήνουμε οι γυναίκες επιλέχτηκαν για αρκετούς αιώνες.

Το Kaiserschmarren είναι μια ομελέτα από γάλα, αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα και σταφίδες και αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και τραγανό. Σερβίρεται με ζάχαρη άχνη.

Boischel - ένα πιάτο βρασμένο καρδιά και πνεύμονες.

Βιεννέζικος καφές. Η Αυστρία είναι υπέροχα πλούσια στα καφενεία της. Οι Αυστριακοί συγκεντρώνονται σε αυτά όχι μόνο για να πάρουν ένα σνακ, αλλά επίσης να διαβάσουν την εφημερίδα, να συνομιλήσουν με φίλους, να παίξουν παιχνίδια, απλά να χαλαρώσουν. Και αυτή η παράδοση υπάρχει από το 1684, όταν εμφανίστηκε εδώ το πρώτο καφενείο. Παρεμπιπτόντως, η αγάπη για αυτό το ποτό εκφράστηκε ακόμη και από τον μεγάλο συνθέτη I.S. Ο Μπαχ, έχοντας γράψει το "Coffee Cantata" του. Εκτός από τον βιεννέζικο καφέ, υπάρχουν πάνω από 30 άλλες ποικιλίες στην Αυστρία..

Sacher - ένα κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα που σερβίρεται με έναν καφέ φτιαγμένο σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.

Γκούλας πατάτας με σκόρδο.

Tafelspitz - βραστό βόειο κρέας (ένα αγαπημένο πιάτο του αυτοκράτορα Franz Joseph I).

Σούπα της Βιέννης με κεφτεδάκια και βότανα.

Κρασί. Το εθνικό ποτό της χώρας, όπως βότκα στη Ρωσία ή ουίσκι στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Palachinken - τηγανίτες με τυρί cottage, μαρμελάδα βερίκοκου και σαντιγί.

Jellied κυπρίνος, που περιλαμβάνεται στο μενού των καλύτερων εστιατορίων.

Το Gluwein είναι ένα ζεστό ποτό κόκκινου κρασιού με μπαχαρικά. Διαφέρει από το ζεστό κρασί απουσία ξύσματος.

Schnapps - φεγγάρι φρούτων.

Hermknedl - ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας με σάλτσα φρούτων ή βανίλιας.

Οφέλη για την υγεία της αυστριακής κουζίνας

Η αυστριακή κουζίνα είναι υπέροχα πλούσια σε νόστιμα φαγητά. Είναι εκλεπτυσμένο και απλό, αλλά το κύριο πλεονέκτημά του είναι διαφορετικό. Το γεγονός είναι ότι δεν σταματά ποτέ να αναπτύσσεται. Είναι αλήθεια ότι οι σύγχρονοι σεφ προσπαθούν να συμβαδίσουν όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με την υγεία, αντικαθιστώντας τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες με υγιή και υγιή. Τα αριστουργήματά τους εμφανίζονται σε εστιατόρια που βρίσκονται τόσο στην πατρίδα τους όσο και σε όλο τον κόσμο, και κάθε τόσο και μετά λαμβάνουν άξια αστέρια Michelin και άλλα μαγειρικά βραβεία..

Αλλά ένας άλλος παράγοντας μαρτυρεί επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες της αυστριακής κουζίνας - το μέσο προσδόκιμο ζωής, που είναι 81 χρόνια εδώ..

Αυστριακές συνταγές

Στρούντελ μήλου με πεκάν και σταφίδες

  • εκατό

Ένα αρωματικό ζεστό στρούντελ με ένα τραγανό κέλυφος με στρώσεις και ζουμερό μήλο που γεμίζει με πικάντικες νότες είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που θα είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό τσάι ή.

Στρούντελ με ραβέντι και εστραγκόν

  • εκατό

Πολυεπίπεδη στρούντελ με τραγανή κρούστα και καταπληκτική γέμιση τυριού κρέμας και γλυκόπικρου ραβεντιού, που συμπληρώνεται από το άρωμα εστραγκόν. Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο κατακτά με την υφή του και.

Linz macadamia μπισκότα με τροπική γέμιση

  • εκατό

Τα μπισκότα Linsky είναι μπισκότα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο σε σκόνη με παράθυρα που λάμπουν με έντονη γυαλιστερή μαρμελάδα. Φαίνεται πολύ περίπλοκο και ψήνεται σε ειδικές περιστάσεις..

Στρούντελ μήλου με αλατισμένη καραμέλα

  • εκατό

Αυτό το αρωματικό στρούντελ μήλου είναι γεμάτο με φέτες μήλου βραστά σε υγρή καραμέλα. Τα θρυμματισμένα μπισκότα μελοψωμάτων και μια πρέζα κανέλας δίνουν στη γέμιση μια εκπληκτική πικάντικη γεύση και τυλίγεται.

Linz τάρτα με σπιτική κόκκινη μαρμελάδα πορτοκάλι

  • εκατό

Το Linz tart είναι μια παγκοσμίου φήμης πίτα από την αυστριακή πόλη Linz. Βασίζεται σε μια εύθραυστη και πολύ λεπτή γεύση και υφή φλοιού αμυγδάλου, πάνω από την οποία απλώνεται η γέμιση από.

Μπισκότα Linz με επικάλυψη σοκολάτας

  • εκατό

Τα μπισκότα Linz, καθώς και το διάσημο κέικ με το ίδιο όνομα, πήραν το όνομά τους από την αυστριακή πόλη Linz. Επιπλέον, συνδυάζονται με τη χαρακτηριστική ζύμη κουλουρακιών με την προσθήκη ξηρών καρπών, ξύσματος και κανέλας. ΣΕ.

Linz macaroons

  • εκατό

Τα μπισκότα Linz είναι μια κομψή και εκλεπτυσμένη λιχουδιά από την αυστριακή πόλη Linz. Το χαρακτηριστικό του είναι η ζαχαροπλαστική αλεύρι αμύγδαλου και μια ελκυστική εμφάνιση σάντουιτς.

Ψωμάκια "Kaiser"

  • εκατό

Τα αυστριακά ψωμάκια "Kaiser" (ή αυτοκρατορικά) είναι απίστευτα ελαφρύ και ευάερο ψωμί με τραγανή κρούστα, αναμεμιγμένα κυρίως με αλεύρι σίτου, νερό και μαγιά. Είναι από τον 18ο αιώνα.

Sachertorte

  • εκατό

Μια μέρα το 1832, ο Αυστριακός διπλωμάτης Clemens von Metternich διέταξε τους σεφ να ετοιμάσουν ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο για τους καλεσμένους της τιμής. Αλλά εκείνη την ημέρα, ο σεφ του ήταν άρρωστος. Στην κουζίνα ήταν μαθητής.

Κέικ κολοκύθας Linz

  • εκατό

Η συνταγή για το παραδοσιακό αυστριακό κέικ Linzer σε φθινοπωρινή παραλλαγή από το περιοδικό Food Network δεν είναι πλήρης χωρίς κολοκύθα.

Μπισκότα σάντουιτς "Linzer" αστέρια

  • εκατό

Αυτό το εορταστικό αυστριακό μπισκότο Linzer μπορεί να είναι ένα υπέροχο δώρο λόγω της έξυπνης εμφάνισής του. Ένα από τα βασικά βήματα στη συνταγή του Alex Guarnaschelli είναι το κτύπημα ενός κρεμώδους.

← Προηγούμενο | Επόμενο →