Κουζίνα αζερμπαϊτζάν - Πρώτα μαθήματα 2 συνταγές

Οι ειδικοί μαγειρικής του Αζερμπαϊτζάν έχουν αναγνωριστεί σε εθνικό επίπεδο για τις δεξιότητές τους. Η κουζίνα αυτής της περιοχής είναι τόσο διαφορετική και γεμάτη κομψές σπιτικές συνταγές που όλοι μπορούν να βρουν τα αγαπημένα τους πιάτα σε αυτήν. Συνέχισε να διαβάζεις...

  1. Σπίτι
  2. Καλύτερες επιλογές
  3. Εθνικές κουζίνες
  4. Καυκάσιος κουζίνα
  5. Αζερμπαϊτζάν κουζίνα
  • Αυγά κοτόπουλου
  • Σπανάκι
  • Πατάτα με κρέας
  • Κεράσι δαμάσκηνο
  • Πράσινα κρεμμύδια
  • Ξηρή μαγιά
  • Ρεβίθι
  • Βρασμένες πατάτες
  • Ντολμα
  • Κοτόπουλο με λαχανικά
  • Για δείπνο
  • Τηγανητές πίτες
  • Στιφάδο
  • Βολβός κρεμμύδια
  • Μελιτζάνα με κιμά
  • Γεωργιανή κουζίνα
  • Ρύζι με λαχανικά
  • Σπιτικό lavash
  • Πατάτες με ντομάτες
  • Βρασμένο κρεμμύδι

Πλούσια κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν

Η πρώτη θέση στη διατροφή των Αζερμπαϊτζάνων καταλαμβάνεται από το ψωμί (τα πάντα είναι επικεφαλής). Μαγειρεύεται είτε στο saj (ένα τηγάνι, αντίθετα, χωρίς τοίχους και κυρτό, τίθεται στη φωτιά), είτε σε ένα ταντόρ (φούρνος, στα εσωτερικά τοιχώματα των οποίων είναι χυτά ωμά κέικ) Σπιτικές συνταγές για ψωμί του Αζερμπαϊτζάν έχουν αναφερθεί ακόμη και πριν από την εποχή μας. Αυτά είναι lavashi (τσόχα), yuha, cherey (tendir cherey), apek.
Το δεύτερο πιο δημοφιλές και το πρώτο πιο διάσημο πιάτο είναι πιλάφι. Παρασκευάζεται με εκατό τρόπους - με κρέας και χωρίς κρέας, με φρούτα, μια πληθώρα μπαχαρικών (πρέπει να τονίζουν τη γεύση των κύριων προϊόντων και να μην ξεχωρίζουν), βότανα και παιχνίδι. Υπάρχουν επίσης γλυκά πιλάφι. Τα παιδιά μας θα τους αρέσουν. Οι τουρίστες επαινούν πολύ το πιλάφι αυτής της χώρας.
Ένα ευνοϊκό κλίμα για την ανάπτυξη των φυτών παρέχει στον πληθυσμό λαχανικά και βότανα. Είναι η βάση για σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά πιάτα και ορεκτικά.
Τα γλυκά είναι ένας ιδιαίτερος κλάδος της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν. Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι αυτών - αλεύρι, καραμέλα και γλυκά. Όλοι γνωρίζουν το αλεύρι μπακλαβά. Παρασκευάζεται ως εξής: μια τεντωμένη ζύμη με άφθονο βούτυρο τοποθετείται σε στρώσεις με γέμιση με καρύδι, χύνεται με κρεμώδη σάλτσα μελιού, κόβεται σε διαμάντια και ψήνεται. Διακοσμημένο με καρύδι. Νόστιμο επιδόρπιο!
Κρέας - αρνί και κυνήγι, ζεστές - σούπες, ποικιλία ζυμαρικών, κεμπάπ, σνακ - kyukyu (όπως ομελέτα και φριτέτ), fisinjan, ajapsandali.
Αυτή η χώρα είναι πολύ πλούσια σε συνταγές και νόστιμα φαγητά.!

Κουζίνα αζερμπαϊτζάν, συνταγές πρώτου πιάτου

Συνταγές πρώτου μαθήματος

Αζερμπαϊτζάν

Δεν είναι τυχαίο ότι ο Ντόβγκου ονομάζεται μαργαριτάρι της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν. Φαίνεται ότι χρειάζονται 20 λεπτά για την προετοιμασία του dovga, αλλά η μοναδική γεύση αυτής της διάσημης σούπας δεν αφήνει αδιάφορους ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της αποχρώσεις κατά την προετοιμασία του dovga. Αλλά το katyk ή το γιαούρτι, πολλά φρέσκα βότανα και ρύζι παραμένουν αμετάβλητα..

Αρνί με λαχανικά σε μια κατσαρόλα

Το Piti είναι ένα αποκλειστικά Καυκάσιο πιάτο, όπως αρνί και σάλτσα μπιζελιού. Διάφοροι τύποι αρμενικών σούπας μπιζελιών παρασκευάζονται όπως το πίτι, αλλά εδώ προσφέρουμε μια αζερμπαϊτζάν συνταγή για πίτα. Εάν το πίτα παρασκευάζεται λεπτό, μπορείτε να το φάτε με ένα κουτάλι, αν είναι απότομο, τότε με ένα πιρούνι. Η γεύση του αρνιού σε αυτό το πιάτο εκδηλώνεται με εξαιρετική πληρότητα..

Εύκολη, γρήγορη και νόστιμη σούπα κοτόπουλου. Συνταγή κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν.

Η παραδοσιακή αζερμπαϊτζάνικη συνταγή είναι dovga, ζυμωμένη σούπα γάλακτος. Το Dovga είναι ένα υποχρεωτικό πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Το Ovduh (okroshka) είναι ιδιαίτερα καλό το ζεστό καλοκαίρι του Αζερμπαϊτζάν. Αυτή είναι μια αναζωογονητική αλλά πλούσια σούπα κρύου κεφίρ. Αυτή η συνταγή για okroshka - με βραστό βόειο κρέας.

← Προηγούμενο | Επόμενο →

Όλα τα δικαιώματα του υλικού στον ιστότοπο www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Για οποιαδήποτε χρήση του υλικού της ιστοσελίδας, απαιτείται υπερσύνδεσμος στο www.RussianFood.com.

Η διοίκηση του ιστότοπου δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των δεδομένων μαγειρικών συνταγών, των μεθόδων προετοιμασίας τους, των μαγειρικών και άλλων συστάσεων, της λειτουργικότητας των πόρων στους οποίους τοποθετούνται οι υπερσυνδέσεις και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διεύθυνση του ιστότοπου ενδέχεται να μην μοιράζεται τις απόψεις των συγγραφέων των άρθρων που δημοσιεύονται στον ιστότοπο www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, αποδέχεστε την πολιτική του ιστότοπου σχετικά με την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. ΣΥΜΦΩΝΩ

Συνταγές σούπας από το Αζερμπαϊτζάν

Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν είναι εκπληκτικά πλούσια και ποικίλη. Απορρόφησε τις καλύτερες γαστρονομικές παραδόσεις της Μέσης Ανατολής, της Δυτικής Ασίας και του ανατολικού τμήματος της Ευρώπης και ταυτόχρονα, εμφανίστηκαν σε αυτό φωτεινά εθνικά χαρακτηριστικά που έκαναν τα πιάτα και τις συνταγές τους πρωτότυπες. Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν είναι πάντα πλούσια και θρεπτική. Παρασκευάζονται από νεαρό λιπαρό αρνί, μοσχάρι και πουλερικά. Σε αυτήν τη χώρα, οι μαλακοί συκώτες ξέρουν πώς να χειρίζονται τα ψάρια, να σερβίρουν λαχανικά με νόστιμο τρόπο και να προσθέτουν ικανοποιητικά γλυκά φρούτα στα δεύτερα πιάτα. Εδώ φτιάχνουν γλυκές μαρμελάδες από λευκά κεράσια και φέιζοα, δαμάσκηνα τουρσί, ετοιμάζουν χρυσά σιρίν-πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, σουβλάμπι, μπιγκλάμα και εύθρυπτα σέκερμπουρα. Σχεδόν κάθε περιοχή του Αζερμπαϊτζάν έχει το δικό της παραδοσιακό πιάτο. Το Hamrashi και το dolma μαγειρεύονται υπέροχα στο Μπακού, στο Lankaran, το κοτόπουλο γεμιστό με ξηρούς καρπούς ψήνεται σε tandoor και το Absheron είναι διάσημο για τα kutabs. Υπάρχουν πολλές συνταγές στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν με διάφορα κρέατα, γαλακτοκομικά και φυτικά συστατικά. Το Sumac, η κανέλα, το μαϊντανό, το βαζάρι, το reyhan, το σαφράν και το κόλιαντρο είναι δημοφιλή μεταξύ μπαχαρικών και βοτάνων..

Αναζητήστε συνταγές επιλέγοντας κατηγορία πιάτων, υποκατηγορία, κουζίνα ή μενού. Και σε επιπλέον φίλτρα, μπορείτε να αναζητήσετε το επιθυμητό (ή περιττό) συστατικό: απλώς ξεκινήστε να γράφετε το όνομά του και ο ιστότοπος θα επιλέξει το κατάλληλο.

  • Ρεβίθι
  • Μία κότα
  • Κεράσι δαμάσκηνο
  • Ντομάτες
  • Αυγό κότας

Βρέθηκαν 18 συνταγές

  • Ιδέες
  • Εμπειρία

Η μυστική ζωή των άγριων φυτών

Οι σεφ μιλούν για τη γαστρονομική μοίρα του φρικλενίου, του κολλιτσίδα, των ονείρων και άλλων μη καλλιεργημένων φυτών

  • Εμπειρία

Επιδόρπια από τον Alexander Kozhanov

Γνωρίστε τον καθηγητή του «Βασικού Μαθήματος Ζαχαροπλαστικής» της Σχολής «Τρόφιμα»

Αζερμπαϊτζάν κουζίνα. Συνταγές

"Ας μοιραστούμε το ψωμί!" - έτσι θα προσκληθείτε στο τραπέζι στο Αζερμπαϊτζάν. Αλλά ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής στον Καύκασο είναι ακόμα το κρέας. Η επιλογή του λαμβάνεται με ιδιαίτερη σοβαρότητα στο Αζερμπαϊτζάν. Οποιοσδήποτε ντόπιος θα πει ότι δεν πρέπει να βασίζεστε σε ένα νόστιμο πιάτο εάν το κύριο συστατικό αγοράζεται σε ένα κατάστημα, ακόμη και κατεψυγμένο. Κατά κανόνα, το κρέας αγοράζεται από έναν οικείο κρεοπωλείο που χαράζει ένα αρνί ή μοσχάρι μπροστά από τον αγοραστή. Shish kebab, basturma, dolma, kyufta, παχιά σούπες αρνιού - αυτή είναι μόνο μια σύντομη λίστα με δημοφιλή πιάτα κρέατος από το Αζερμπαϊτζάν.

Συνταγές κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν

Η κύρια γεύση των εθνικών πιάτων είναι γλυκόξινη. Το Αζερμπαϊτζάν είναι μια εύφορη γη πλούσια σε λαχανικά, φρούτα, μούρα. Ο συνδυασμός κρέατος, πουλερικών και ψαριών με dogwood, ρόδια, κεράσια, δαμάσκηνα, κυδώνι δίνει στα πιάτα μια μοναδική γεύση. Πώς μπορείτε να σερβίρετε ψάρια χωρίς τη διάσημη σάλτσα narsharab ή το μοσχάρι κόντρα φιλέτο - χωρίς σάλτσα δαμάσκηνου ή dogwood Τα πιάτα της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν δεν είναι τα ίδια χωρίς σάλτσες. Οι τοπικές νοικοκυρές δεν θα αγοράσουν ποτέ αυτές τις σάλτσες σε καταστήματα. Επειδή οι σπιτικές σάλτσες που γίνονται σύμφωνα με τις συνταγές του Αζερμπαϊτζάν και τα μπουκάλια που βλέπετε στα ράφια των καταστημάτων είναι, όπως λένε, "δύο μεγάλες διαφορές"..

Σαλάτες κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν και όχι μόνο

Οι άνθρωποι ρωτούν συχνά: γιατί υπάρχουν τόσο λίγες σαλάτες με σάλτσες και σνακ σε μια τόσο πλούσια κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν; Οι ιστορικοί της εθνικής κουζίνας συμφωνούν σε ένα πράγμα: όλα όσα αναπτύχθηκαν σε αυτήν την γενναιόδωρη γη από αμνημονεύτων χρόνων ήταν τόσο νόστιμα και αρωματικά που κόβοντας και ανακατεύοντας αυτά τα δώρα, και ακόμη περισσότερο σφυρηλάτηση της φυσικής γεύσης και του αρώματος των βοτάνων και των φρούτων με κάθε είδους «μαγιονέζα» θεωρήθηκε ιερό. Ωστόσο, τόσο στα εστιατόρια του Αζερμπαϊτζάν όσο και με ένα γεύμα στο σπίτι, ένας αριθμός σνακ σερβίρεται σίγουρα στο τραπέζι: φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, μια πλούσια πλάκα με βότανα, όλα τα είδη τουρσιών και μαρινάδων, και πάντα τυρί.

Αζερμπαϊτζάν συνταγές για εκατονταετούς

Το τυρί είναι γενικά ένα ξεχωριστό θέμα της εθνικής κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν... Γνωρίζουν πολλά για αυτό το προϊόν. Το τυρί με ένα αστείο όνομα "motal" εκτιμάται ιδιαίτερα. Το τυρί άλμης Motal είναι φτιαγμένο από πρόβειο γάλα, γεμισμένο σφιχτά σε κρασιά, τα άκρα του οποίου δένονται και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος για 3-4 μήνες. Το Motal έχει μια μάλλον πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη γεύση και άρωμα. Συχνά σερβίρεται με φρέσκο, ζεστό lavash και προστίθενται πολλά χόρτα: κλαδάκια εστραγκόν, κόλιαντρο, βασιλικό, πράσινα κρεμμύδια... Φρέσκα χόρτα μεγαλώνουν εδώ όλο το χρόνο. Δεν προστίθεται μόνο στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν κατά το μαγείρεμα, αλλά επίσης τρώγεται έτσι και σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Και ποιος ξέρει, ίσως αυτό, μεταξύ άλλων, είναι το μυστικό της μακροζωίας των Καυκάσιων?

Αζερμπαϊτζάν κουζίνα

Μπακλάβα "Lazy"

Μαγειρεύει γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο, τρώγεται όχι λιγότερο γρήγορα.

Σαλάτα ροδιού

Τα συστατικά είναι απλά, μόνο 5. Ο συνδυασμός βοείου κρέατος και ροδιού με ένα μήλο δημιουργεί μαγικά μια εντελώς νέα γεύση.

Dushbara (παραλλαγή)

Το Dushbara - ένα πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν, είναι μια σούπα σε ένα διαφανές ζωμό αρνιού με μικρά ζυμαρικά με κιμά. Η συνταγή μου διαφέρει από το πρωτότυπο: πρώτον, αντικατέστησα το αρνί με το πιο γνωστό κιμά και χοιρινό, και δεύτερον, πρόσθεσα λαχανικά στο ζωμό.

Κέικ Apsheron

Σάλτσα σε μια κατσαρόλα

Τίποτα νέο, πώς συνήθως παρασκευάζεται η σάλτσα, αλλά αποφάσισε να την μαγειρέψει σε πήλινα δοχεία και στο φούρνο. Χάρη σε αυτό, αλλάζει και η γεύση του πιάτου..

Σαλάτα

Αυτή είναι μια συνταγή για την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Πολύχρωμο, νόστιμο και ταυτόχρονα, εύκολο στην παρασκευή σαλάτας. Και επίσης τέλειο με κρέας τηγανισμένο πάνω από τη φωτιά.

Σούπα Bozbash

Το εθνικό πιάτο. Πρόσφατα ετοιμάσαμε το "Buglama", είχαν απομείνει οστά. θα μαγειρέψουμε νόστιμη, πλούσια σούπα

Σαλάτα "Κρέας Μπακού"

Νόστιμη σαλάτα με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών! Φαίνεται φωτεινό και εορταστικό! Αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιμένετε τις διακοπές για να τις προετοιμάσετε! Εάν έχετε ένα κομμάτι βραστό βόειο κρέας στο ψυγείο και ξαφνικά οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι, τότε δεν θα είναι δύσκολο να συλλέξετε μια τόσο όμορφη σαλάτα!

Lule Kebab από αρνί

Νόστιμο πιάτο. Αρωματικά και ζουμερά.

Μπακλαβά Αζερμπαϊτζάν

Το Baklava είναι ένα δημοφιλές ανατολίτικο γλυκό αλευριού. Αυτή η μπακλαβά ετοιμάστηκε από εμένα σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya.

Στήθος κοτόπουλου μαριναρισμένο σε πορτοκάλι και τζίντζερ

Το πιάτο βγήκε αυθόρμητα. Με λίγα συστατικά και μπαχαρικά σε απόθεμα, έχετε ένα τρυφερό, αλμυρό κοτόπουλο.

Μπισκότα καρύδας

Νόστιμο, ελαφρύ επιδόρπιο. Το έκανε για πρώτη φορά, απλώς δοκιμάστε.

Roll-log "δασικό τοπίο"

Λεπτή, νόστιμη, αρωματική, όμορφη!

Dogramaj

Αζερμπαϊτζάν κουζίνα. Okroshka στα Αζερμπαϊτζάν. Μια ελαφριά σούπα που πηγαίνει πολύ καλά, ειδικά το ζεστό καλοκαίρι. Πολύ ευχάριστη ψύξη και πολύ χαμηλές θερμίδες.

Το Saj είναι ένα υπέροχο πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν, τα κύρια χαρακτηριστικά του οποίου είναι η χρήση μαλακού και τρυφερού κρέατος και μια αφθονία λαχανικών, που μαγειρεύεται στο τηγάνι με το ίδιο όνομα, που είναι ένας ελαφρώς κοίλος χυτοσίδηρος κύκλος με ένα μίνι μαγκάλι κάτω από αυτό. Το τηγάνι saj χρησιμοποιείται στο Αζερμπαϊτζάν και στις δύο πλευρές. Το Lavash ψήνεται στην κυρτή πλευρά και το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά τηγανίζονται στην πλάτη. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, όλα τα λαχανικά ανταλλάσσουν γεύσεις μέσω του λαδιού. Ο Saj ετοιμάζεται πάντα για μια μεγάλη παρέα! Μαζεύοντας όλους τους φίλους μου στη στρογγυλή τράπεζα, ας δοκιμάσουμε τον Saj!

Αζερμπαϊτζάνες σούπες

Υπάρχουν περισσότερα από 30 ονόματα πρώτων μαθημάτων στην εθνική κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Αυτά είναι όλα τα είδη σούπας με κρέας (πίτι, kyufta-bozbash, shorba κ.λπ.), σούπες από ξινό γάλα και βότανα (dovga, ovduh, dogramach, balva κ.λπ.).

Ένα κλασικό μεσογειακό μεσημεριανό γεύμα διαρκεί, όπως όλα τα ανατολίτικα γεύματα, για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου τρεις ώρες, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο. Συνήθως ξεκινά με ορεκτικά - καπνιστό οξύρρυγχο μπακάλικο με πράσινα κρεμμύδια, πράσα, ραπανάκια, φρέσκα αγγούρια ή κάρδαμο, τα οποία τρώγονται με churek και ξεπλένονται με αϊράν..

Ταυτόχρονα, τα λαχανικά και τα χόρτα δεν κόβονται, αλλά σερβίρονται πάντα ολόκληρα και το καθένα ξεχωριστά. Αυτό ακολουθείται από ξινά φρυγανισμένα φρούτα - πιο συχνά δαμάσκηνο κερασιών, μερικές φορές μισό με ροδάκινα.

Μετά από αυτό, σερβίρεται μία από τις σούπες του Αζερμπαϊτζάν - piti, dovgu ή kyuftu-bozbash. Μετά το dovgi, μπορεί να ακολουθήσει το πρόβειο κρέας. μετά τη σούπα πίτας, η οποία περιλαμβάνει αρνί, γαλάγια (μοσχάρι με σκυλόξυλο) ή ντόλμα μπορεί να σερβιριστεί, αλλά συνήθως το κοτόπουλο ή ο φασιανός τηγανίζονται σε σούβλα. Όλες αυτές οι σούπες του Αζερμπαϊτζάν συνοδεύονται άφθονα από πικάντικα βότανα - κάρδαμο, κόλιαντρο, σκόρδο, ζτράγκον, μέντα.

Και μόνο τότε ακολουθεί το κεντρικό πιάτο - το αζερμπαϊτζάν πιλάφι, το οποίο ταυτόχρονα χρησιμεύει ως μεταβατικό πιάτο από το δεύτερο στο τρίτο. Ο χαρακτήρας του πιλάφι καθορίζεται επίσης ανάλογα με τα προηγούμενα πιάτα..

Εάν έχουν ήδη συμπεριλάβει αρνί, τότε το πιλάφι θα είναι με θηράματα ή πουλερικά. Εάν το παιχνίδι σερβίρεται πριν από το πιλάφι και το πρώτο πιάτο περιλαμβάνει αρνί (πίτι), τότε το πιλάφι παρασκευάζεται με αυγά, βότανα (φρούτα) ή φρούτα. Όταν το προκαταρκτικό δευτερόλεπτο περιέχει αυγά, βότανα ή μοσχάρι (chugu, galya), τότε το πιλάφι παρασκευάζεται με αρνί.

Οι σούπες του Αζερμπαϊτζάν είναι πολύ παχιά και πλούσιες. Εδώ είναι τα πιο διάσημα...

Ντόβα

Το Dovga είναι ένα εθνικό πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν. Το Dovga είναι μια κρύα καλοκαιρινή σούπα από ξινή κρέμα και βότανα. Στο γιορτινό τραπέζι, το πιάτο σερβίρεται με μικρά κεφτεδάκια.

Το Piti είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο Αζερμπαϊτζάν, παρασκευάζεται σε κάθε οικογένεια και περιλαμβάνεται σίγουρα στο μενού εστιατορίων της εθνικής κουζίνας. Μερικές φορές σερβίρεται ως ζεστό πιάτο..

Το Umach μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από σιτάρι, αλλά και από μπιζέλι, φαγόπυρο, σίκαλη ή αλεύρι βρώμης. Αυτή η σούπα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες πουρέ κρέατος και λαχανικών.

Brocade-Bozbash

Brocade bozbash - Αζερμπαϊτζάνικη σούπα με κάστανα και κεράσι δαμάσκηνο.
Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν δεν σταματά ποτέ να μας εκπλήσσει - σας προσφέρουμε αρνί σούπα με κάστανα και δαμάσκηνο κερασιάς.

Syudlu-Syyg

Συστατικά της σούπας Αζερμπαϊτζάν Syudlu-Syyg:
1,5 φλιτζάνι ρύζι,
1 λίτρο γάλακτος,
0,5 λίτρα νερού.

Ντουμπμπάρα

Εάν χρησιμοποιείται λιπαρό κρέας για την παρασκευή κιμά, μπορεί να παραλειφθεί το λιπαρό ουρά..
Για τους περισσότερους, αυτό το όνομα θα φαίνεται εντελώς νέο, αλλά το Αζερμπαϊτζάν.

Ovduh

Το Ovdukh είναι μια κρύα καλοκαιρινή σούπα του Αζερμπαϊτζάν με βάση το κεφίρ, βότανα και αγγούρια. Μερικές φορές το κεφίρ αραιώνεται με νερό, καλύπτεται με βότανα, χύνεται σε ψηλά ποτήρια και πίνεται..

Χαμράσι

Το Hamrashi είναι το πρώτο πιάτο στην κουζίνα μας, που αντιπροσωπεύεται από σούπα με φασολάκια. Ειλικρινά, η σλαβική σούπα έχει πολύ κατώτερη γεύση και εμφάνιση..

Kufta ψαριών

Το Kyufta σε μετάφραση από τα τουρκικά σημαίνει κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Το πιάτο είναι δημοφιλές στο Αζερμπαϊτζάν, την Αρμενία και την Τουρκία. Παρασκευάζεται κυρίως από αρνί. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου..

Toyug Shorbasy

Νόστιμη κοτόπουλο σούπα με ελαφρώς βύσσινο δαμάσκηνο.

Μετά το μαγείρεμα, θα λάβετε 6 μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Kufta-bozbash

Το Kufta-bozbash είναι ένα από τα εμβληματικά πιάτα της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν. Αυτή είναι μια παχιά σούπα ζωμού αρνιού με ρεβίθια, πατάτες και βαρύ κεφτεδάκια. Στο σπίτι, αντικαθιστά τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο μάθημα.

Συνταγές σούπας από το Αζερμπαϊτζάν

Kufta Bozbash

Συστατικά:

  • 750 g αρνί με κόκαλα.

Για την Kufta:

  • 1 αυγό,
  • 2 κρεμμύδια,
  • 20 τεμ. δαμάσκηνα κερασιάς,
  • 0,75 φλιτζάνια ημι-μαγειρεμένο ρύζι,
  • αλάτι πιπέρι.

Για bozbash:

  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια nohud,
  • 2 κρεμμύδια,
  • 3 πατάτες,
  • 50 g λίπους ουράς λίπους,
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά έγχυσης σαφράν (ή 7-8 στήμονες),
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια πικάντικων βοτάνων,
  • αλάτι πιπέρι.
  • Περισσότερα για την Kufta Bozbash
  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
← Προηγούμενο | Επόμενο →

Kaurma-Bozbash

Συστατικά:

  • 500-700 g αρνί,
  • 3-4 πατάτες,
  • 20 μικρά κάστανα,
  • 0,5 φλιτζάνια κεράσι δαμάσκηνο,
  • 2 κρεμμύδια,
  • 50 g λίπους αρνιού ή γκι,
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά έγχυση σαφράν,
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
  • Περισσότερα για το Kaurma-Bozbash
  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Ντόβα

Συστατικά:

  • 450 g αρνί,
  • Γιαούρτι 1 λίτρου (πηγμένο γάλα),
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μπιζέλια nohud,
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι,
  • 1 κρεμμύδι,
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο οξαλίδα και σπανάκι,
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ρύζι,
  • 1 αυγό,
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κόλιαντρο, μαϊντανό και μέντα,
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.
  • Περισσότερα για τη Ντόβα
  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Αζερμπαϊτζάν σούπα

Συστατικά:

  • 500 g αρνί,
  • 80 g λίπους ουράς λίπους,
  • 0,5 φλιτζάνια ρύζι,
  • 0,5 ποτήρι δαμάσκηνο κερασιάς,
  • 1 κρεμμύδι,
  • 1 φλιτζάνι κόλιαντρο και άνηθο,
  • αλάτι πιπέρι.
  • Διαβάστε περισσότερα για τη σούπα του Αζερμπαϊτζάν
  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Syudlu-Syig

Συστατικά:

  • 1,5 ποτήρι ρύζι,
  • 1 λίτρο γάλακτος,
  • 0,5 λίτρα νερού,
  • 50 g βούτυρο,
  • 10 κομμάτια ζάχαρης,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
  • 6-7 στήμονες σαφράν,
  • άλας.
  • Περισσότερα για το Sydlu-Syig
  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Ovduh

Συστατικά:

  • 250 γραμμάρια βραστό κρέας,
  • 200 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια,
  • 4 αυγά,
  • 150 g πράσινα κρεμμύδια,
  • 1,5 φλιτζάνι χόρτα κόλιαντρου, άνηθο, βασιλικό,
  • 1,5 λίτρα matsoni,
  • 0,5 λίτρα νερού,
  • άλας.
  • Περισσότερα για το Ovduh
  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Συστατικά:

  • αρνί - 200-250g
  • κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
  • ντομάτα - 1 τεμ.
  • δαμάσκηνο κερασιών - 3 - 4 κομμάτια.
  • πατάτες - 1-2 κομμάτια.
  • μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • μαύρο πιπέρι - 6 κόκκοι
  • χόρτα κόλιαντρου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • χόρτα μαϊντανού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • αλμυρά χόρτα - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • σαφράν - 5 - 6 στήμονες.
  • Περισσότερα για την Petey
  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Kufta-shurpa

Συστατικά:

  • αρνί - 450g
  • οστά - 400g
  • ρύζι - 80g
  • ζωικό λίπος - 40g
  • Τουρκικά μπιζέλια (ρεβίθια) - 80g
  • καρότα - 2-3 κομμάτια.
  • αυγό - 1 κομμάτι.
  • πατάτες - 300g
  • ντομάτες - 4 κομμάτια.
  • κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
  • μπαχαρικό
  • αλάτι για γεύση.
  • Περισσότερα για την Kufta-shurpa
  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Σούπα μπιζελιών με κεφτεδάκια

Συστατικά:

  • αρνί - 650g
  • μπιζέλια - 80g
  • κρεμμύδια - 80g
  • matsoni - 1 λίτρο
  • ρύζι - 120g
  • αλεύρι - 40g
  • οξαλίδα ή σπανάκι - 200 γραμμάρια
  • χόρτα (κόλιαντρο, άνηθο, qavar) - 120g
  • μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Αζερμπαϊτζάν κουζίνα

Ο σχηματισμός της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν επηρεάστηκε από τους πολιτισμούς της Μέσης Ανατολής, της Κεντρικής Ασίας, του Ιράν, της Τουρκίας και εν μέρει της Ινδίας. Το κύριο εθνικό πιάτο είναι πιλάφι. Έχει αρκετές δεκάδες ποικιλίες. Το πιλάφι μαγειρεύεται σε καζάνι και όλα τα συστατικά σερβίρονται ξεχωριστά, δηλαδή, το ρύζι δεν αναμιγνύεται με κρέας, φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά, αλλά τοποθετείται σε διαφορετικά πιάτα.
Στο Αζερμπαϊτζάν, όπως και στη Γεωργία και την Αρμενία, τα κρέατα, ιδίως από το αρνί, εκπροσωπούνται ευρέως και το χοιρινό δεν χρησιμοποιείται εκεί. Το κρέας σερβίρεται με λαχανικά (μελιτζάνα, ντομάτες, αγγούρια και άλλα), φρούτα (κεράσι δαμάσκηνο, ρόδι, σκυλόξυλο, δαμάσκηνα albukhara και πολλά άλλα), ρύζι και όσπρια Όλα μαγειρεύονται κυρίως σε ανοιχτή φωτιά, για παράδειγμα, σε φούρνο που ονομάζεται tandoor. Το διάσημο lula-kebab, καθώς και εθνικά πιάτα πίτας, tava-kebab και πολλά άλλα παρασκευάζονται από κιμά. Οι πατάτες άρχισαν να χρησιμοποιούνται σχετικά πρόσφατα, νωρίτερα αντικαταστάθηκε από κάστανα. Ο οξυρρύγχος είναι δημοφιλής στα ψάρια. Το διάσημο μπακάλικο είναι οξύρρυγχος που τηγανίζεται σε σουβλάκι με σάλτσα από ξινά δαμάσκηνα.
Φυσικά, πολλά αρωματικά φυτά, μπαχαρικά και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν: σαφράν, γλυκάνισο, μάραθο, κύμινο, σουμάκ και τεράστιος αριθμός άλλων καρυκευμάτων. Δεν χρησιμοποιούνται ζεστά, πικάντικα μπαχαρικά (όπως κόκκινη πιπεριά). Κατά κανόνα, το αλάτι προστίθεται λίγο.
Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν είναι πλούσια σε σούπες και είναι αρκετά παχιά. Τα πιο δημοφιλή είναι τα πίτι, μπούμπσα, kelle-pocha, khamrashi. Η σούπα μπορεί να εκτελέσει τη λειτουργία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος ταυτόχρονα, δηλαδή, ο ζωμός σερβίρεται πρώτα και μετά οτιδήποτε άλλο, ενώ όλα τα υλικά μαγειρεύονται μαζί.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι πρώτα πίνουν τσάι στο Αζερμπαϊτζάν και στη συνέχεια σερβίρουν μόνο τα κύρια πιάτα. Συνήθως ξεκινούν με ένα πιάτο από πράσινα φύλλα με ψωμί chorek, σαλάτα λαχανικών, γιαούρτι katyk και τυρί pandyr. Μετά το μεσημεριανό γεύμα, η σούπα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση dovga μπορεί να σερβιριστεί για τη βελτίωση της πέψης.
Τα γλυκά είναι κυρίως αλεύρι, καραμέλα και γλυκά. Δημοφιλή ανάμεσά τους είναι η χαλβά, η μπακλαβάς του Αζερμπαϊτζάν, η κουραμπέι, η τουρκική απόλαυση, η Σεκερπούρα και άλλα. Συχνά σερβίρεται τσάι με μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού, κυδώνι, σύκα, σκυλόξυλο και πολλά άλλα φρούτα.