12 λόγοι για να συμπεριλάβετε τη μελιτζάνα στη διατροφή σας

Γεια σας αγαπητοί φίλοι! Είστε οπαδοί των μπλε; Αυτό ονομάζεται μελιτζάνα στην Κεντρική Ασία. Εάν ναι, τότε η ανάρτηση είναι για εσάς! Έτσι, τα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα!

  1. Τι είναι η μελιτζάνα
  2. Πατρίδα του φυτού
  3. Πώς μοιάζει το σωστό έμβρυο;
  4. Τι είναι πλούσιο σε solanum melongen
  5. Η θρεπτική αξία
  6. Χημική σύνθεση
  7. Τα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα
  8. Ποιος δεν συνιστάται να τρώει μελιτζάνα
  9. Είναι δυνατόν να φάνε μπλε παιδιά
  10. Πώς να επιλέξετε
  11. Πώς να αποθηκεύσετε
  12. Χρήση μαγειρέματος

Τι είναι η μελιτζάνα

Πολλοί πιστεύουν ότι η μελιτζάνα είναι λαχανικό. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει. Πριν από εμάς είναι ένα μούρο. Επιστημονικά ονομάζεται "solanum melongen". Από τα λατινικά μεταφράζεται ως σκούρα φρούτα. Το γεγονός είναι ότι ανήκει στην οικογένεια nighthade. Περιλαμβάνει επίσης ντομάτες και πατάτες..

Το Nightshade είναι ένα θερμόφιλο βότανο. Πανεμορφη. Νόστιμα φρούτα. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Συμπεριλαμβάνεται στη Ρωσία. Στο νότο στο ανοιχτό χωράφι, στη Σιβηρία - σε θερμοκήπια.

Πατρίδα του φυτού

Η Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται η πατρίδα των μελιτζανών. Εκεί μεγαλώνουν άγρια. Χιλιάδες πεντακόσια χρόνια πριν στην Ινδία, οι άνθρωποι έμαθαν να τα καλλιεργούν. Αυτό αναφέρεται στα αρχαία Σανσκριτικά χειρόγραφα..

Τον 9ο αιώνα, οι Άραβες έφεραν το σκοτεινό καρποφόρο στην Αφρική. Από εκεί, το μούρο έφτασε στην Κίνα. Και τον 15ο αιώνα - στην Ευρώπη.

Οι Ευρωπαίοι τους αντιμετώπισαν εδώ και πολύ καιρό με προκατάληψη. Θεωρήθηκαν βρώσιμα. Μόνο τον 19ο αιώνα έμαθαν να τα χρησιμοποιούν στη μαγειρική. Άρχισαν να μεγαλώνουν. Αυτό συνέβη μετά την ανακάλυψη της Νότιας Αμερικής,

Το γεγονός είναι ότι οι Ινδοί καλλιεργούσαν επίσης μελιτζάνες και τις έφαγαν. Υπάρχει μια εκδοχή ότι το όνομα του φρούτου προέρχεται από την ινδική λέξη "badidjan".

Πώς μοιάζει το σωστό έμβρυο;

Οι μελιτζάνες διατίθενται σε πολλά διαφορετικά σχήματα. Στρογγυλεμένο. Κυλινδρικός. Σε σχήμα αχλαδιού.

Το χρώμα των φρούτων κυμαίνεται από λευκό έως μαύρο-μοβ. Το μαύρο ή το βαθύ μωβ είναι βασικό. Παρέχεται από ανθοκυανίνες - ειδικές ουσίες.

Αλλά η θρεπτική αξία όλων των ποικιλιών είναι περίπου η ίδια..

Τι είναι πλούσιο σε solanum melongen

Η θρεπτική αξία

Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντοςΠεριεχόμενο
Περιεχόμενο θερμίδων24 kcal / 102 kJ
Πρωτεΐνη1,2 γρ
Λίπη0,1 γρ
Υδατάνθρακες4,5 γρ
Νερό91 γρ
Κυτταρίνη2,5 γρ
Οργανικά οξέα0,2 γρ
Γλυκαιμικός δείκτηςδέκα

Χημική σύνθεση

Ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αμινοξέαΠεριεκτικότητα σε 100 γραμμάριαΗμερήσια τιμή
Κάλιο238 mgδέκα%
Ασβέστιο15 mg2%
Μαγνήσιο9 mg2%
Φώσφορος34 mg3%
Νάτριο6 mg0%
Σίδερο0,4 mg3%
Ιώδιο2 μg1%
Ψευδάργυρος0,29 mg2%
Χαλκός140 mcgδεκατέσσερα%
Θείο15 mg2%
Φθόριο14 μg0%
Μαγγάνιο0,21 mgέντεκα%
Τρυπτοφάνη12 mgπέντε%
Ισολευκίνη61 mg3%
Βαλίν71 mg2%
Λευκίνη50 mg1%
Θρεονίνη47 mg8%
Λυσίνη56 mg4%
Μεθειονίνη11 mg1%
Φαινυλαλανίνη55 mg3%
Αργινίνη61 mg1%
Ιστιδίνη27 mg2%
Βιταμίνη Α3 μg0%
Βιταμίνη Β10,04 mg3%
Βιταμίνη Β20,05 mg3%
Βιταμίνη C5 mg7%
Βιταμίνη Ε0,1 mg1%
Βιταμίνη Β3 (PP)0,8 mg4%
Βιταμίνη Β60,15 mg8%
Βιταμίνη Β918,5 μgπέντε%

Τα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα

  1. Υπάρχει πολύ χαλκός στα μπλε. Επίσης σίδηρος, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Όλα αυτά τα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην αιματοποίηση. Διεγείρουν την αιματοποιητική λειτουργία του σπλήνα και του μυελού των οστών. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Προώθηση του σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων. Με αναιμία, συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή..
  2. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε νικοτίνη, το μούρο κατατάσσεται δεύτερη μετά τον καπνό. Αλλά μην φοβάστε! Για να πάρετε μια δόση επιβλαβούς ουσίας ίση με εκείνη που περιέχεται σε ένα τσιγάρο, πρέπει να τρώτε 15 κιλά μπλε κάθε φορά. Είναι σχεδόν αδύνατο. Επομένως, η μελιτζάνα είναι ακίνδυνη. Και ακόμη και χρήσιμο. Τα άτομα που προσπαθούν να σταματήσουν το κάπνισμα τα χρειάζονται ιδιαίτερα. Είναι εθισμένοι στη νικοτίνη. Είναι χρήσιμο για αυτούς να τρώνε πιάτα μελιτζάνας. Λόγω αυτού, μειώστε την επιθυμία για τσιγάρα.
  3. Τα περιεχόμενα άλατα καλίου βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
  4. Το ίδιο κάλιο ρυθμίζει την ισορροπία αλατιού στο σώμα. Προωθεί την αποβολή της περίσσειας νατρίου. Λόγω αυτού, το νερό δεν συγκρατείται στο σώμα. Το πρήξιμο εξαφανίζεται. Η αρτηριακή πίεση είναι κανονικοποιημένη. Χρήσιμο για άτομα με μεταβολικές διαταραχές.
  5. Ο ακατέργαστος και βρασμένος χυμός μελιτζάνας έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
  6. Χαμηλές θερμίδες. Ταυτόχρονα, δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού. Επομένως, είναι χρήσιμο για τα υπέρβαρα άτομα. Και επίσης για όσους ακολουθούν το σχήμα τους.
  7. Περιέχει μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών. Σε αυτό το πλαίσιο, διεγείρουν τα έντερα. Χρήσιμο για δυσκοιλιότητα. Ομαλοποιήστε τα κόπρανα.
  8. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης των ιχνοστοιχείων, διατηρούν την ισορροπία οξέος-βάσης του σώματος σε βέλτιστο επίπεδο.
  9. Καταστρέφουν καλά τα λίπη. Απαραίτητο για την αθηροσκλήρωση.
  10. Χρήσιμο για ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα.
  11. Οι ανθοκυανίνες προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. Ιδιαίτερα επηρεάζουν τις λιπιδικές μεμβράνες των νευρικών δομών. Έτσι, προστατεύουν ένα άτομο από άνοια..
  12. Πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν ότι χάρη στις ανθοκυανίνες, η τακτική κατανάλωση μελιτζανών στα τρόφιμα αποτρέπει την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών: διαβήτης, φυματίωση, καρκίνος.

Πριν από αρκετούς αιώνες στην Κίνα, η μελιτζάνα χρησιμοποιήθηκε για οδοντιατρική φροντίδα. Η τεχνολογία είναι απλή. Λεπτές λωρίδες κόπηκαν από τον πολτό μούρων. Τρίβω τα δόντια τους. Ως αποτέλεσμα, έγιναν ασπρόμαυρα..

Ποιος δεν συνιστάται να τρώει μελιτζάνα

Ο αποκλεισμός των μελιτζανών από τη διατροφή δεν αξίζει καθόλου. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις αξίζει τον περιορισμό της χρήσης τους..

  • Οι άνθρωποι είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες.
  • Υποφέρουν από γαστρίτιδα. Η μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών στα φρούτα είναι ένα πλεονέκτημα για τους υγιείς ανθρώπους. Και επίσης για όσους έχουν προβλήματα με τη λειτουργία του εντέρου. Είναι καλύτερο για ένα άτομο με άρρωστο στομάχι να απέχει από τέτοια τρόφιμα. Οι χονδροειδείς φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πλούσιες σε μούρο, δεν διασπώνται στο σώμα. Μπορεί να τραυματίσει τη φλεγμονή του στομάχου. Αυξήστε τη φλεγμονή.

Είναι δυνατόν να φάνε μπλε παιδιά

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη της μελιτζάνας στη διατροφή παιδιών από νεαρή ηλικία. Αλλά με μια σημαντική προειδοποίηση. Τα παιδικά γεύματα πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από νεαρά φρούτα που δεν έχουν φτάσει στην τεχνική ωριμότητα. Ο λόγος είναι απλός - δεν υπάρχει δηλητήριο βοείου κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται θερμική επεξεργασία.

Το μούρο είναι απαραίτητο για τα παιδιά εάν πάσχουν από αναιμία ή παχυσαρκία.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε και αγοράζετε μελιτζάνες, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία.

  • Τα μούρα πρέπει να είναι βαριά και σταθερά.
  • Δεν πρέπει να καταστραφούν.
  • Το σχήμα, το χρώμα και το μέγεθος δεν έχουν σημασία. Θα υπάρχουν περισσότερες ανθοκυανίνες στα μαύρα φρούτα. Ωστόσο, η γεύση, η παρουσία βιταμινών και μετάλλων σε όλες τις ποικιλίες είναι περίπου η ίδια.

Πώς να αποθηκεύσετε

Συνιστάται η αποθήκευση των φρούτων στο ψυγείο. Αλλά όχι για πολύ.

Καλύτερα σε ένα δοχείο. Κατά προτίμηση σε γυαλί ή πλαστικό με καπάκι.

Κατά την τοποθέτηση σε δοχείο, το μούρο δεν πρέπει να σφίγγεται. Η φλούδα μελιτζάνας φαίνεται μόνο δυνατή και εντυπωσιακή. Πραγματικά εύκολα τραυματισμένος. Εάν συμβεί αυτό, το μούρο θα αρχίσει να χαλάει. Ως αποτέλεσμα, θα εξαφανιστεί γρήγορα.

Χρήση μαγειρέματος

Σε όλο τον κόσμο, η μελιτζάνα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες από αυτές. Και επίσης - ψήστε, τηγανίστε, μαρινάρετε. Για να είναι επιτυχημένες οι γαστρονομικές σας εμπειρίες, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες και να ακολουθείτε.

  • Οι νέες μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες. Για παράδειγμα, φτιάξτε μια σαλάτα από αυτά. Έλλειψαν το βόειο κρέας. Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και βιταμίνες.
  • Οι ώριμες μελιτζάνες απαιτούν θερμική επεξεργασία. Βυθίστε τα σε αλατισμένο νερό πριν το μαγείρεμα. Αυτή η διαδικασία θα ανακουφίσει τον καρπό της πικρίας που δίνει το τοξικό βόειο κρέας. Σε μεγάλες δόσεις, δεν καταστρέφει μόνο τη γεύση του φρούτου. Έχει αρνητικές επιπτώσεις στο νευρικό σύστημα ανθρώπων και ζώων. Σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει την αποσύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα είναι αναμφισβήτητα. Μη διστάσετε να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Απολαμβάνω. Βελτιώστε την υγεία σας.

Εγγραφείτε στην ενημέρωση ιστολογίου! Δεν θέλετε να χάσετε νέα άρθρα!

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με το θέμα.

FitAudit

Το FitAudit είναι ο καθημερινός βοηθός διατροφής σας.

Οι αληθινές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για εσάς πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα αληθινά οφέλη τους, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα που δεν γνωρίζατε καν για τους κινδύνους πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστη επιστημονική έρευνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

Βιταμίνες στη μελιτζάνα

Η μελιτζάνα είναι ένα μωβ λαχανικό με ασυνήθιστο χρώμα και γεύση. Οι βιταμίνες στη μελιτζάνα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες, έχουν θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

  1. Χαρακτηριστικά της μελιτζάνας
  2. Θεραπευτικές ιδιότητες
  3. Επεξεργασία λαχανικών
  • Βιταμίνες και μέταλλα στη μελιτζάνα
  • Πώς βοηθά ένα άτομο
  • Χρησιμοποιώντας ένα λαχανικό για απώλεια βάρους
  • Κανω κακο
  • συμπέρασμα
  • Βιταμίνες στη μελιτζάνα

    Χαρακτηριστικά της μελιτζάνας

    Η μελιτζάνα ανήκει στην οικογένεια nighthade. Η πατρίδα του είναι η Ανατολική Ινδία. Αφού έφτασαν στην Ευρώπη, οι ντόπιοι δεν άρεσαν τη γεύση του λαχανικού, το λαχανικό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ασθενειών.

    Θεραπευτικές ιδιότητες

    Ο καρπός έχει καθιερωθεί λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων:

    • μελιτζάνα βρασμένη σε λάδι βοηθάει στον οδοντικό πόνο.
    • ο χυμός λαχανικών εξοικονομεί από ουρική αρθρίτιδα.

    Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες και τη σύνθεσή του, η μελιτζάνα:

    • έχει θετική επίδραση σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
    • Λόγω των ινών, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
    • παρέχει πρωτεΐνες?
    • ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στα νεφρά.
    • έχει διουρητικό αποτέλεσμα, αποτρέπει πρήξιμο.

    Επεξεργασία λαχανικών

    Τα λαχανικά υφίστανται επεξεργασία πριν από τη χρήση. Για να απομακρυνθεί η πικρία και να διατηρηθούν οι βιταμίνες, τα κομμένα φρούτα αλατίζονται και αφήνονται για 30 λεπτά, μετά το οποίο ο χυμός στραγγίζεται και το προϊόν πλένεται κάτω από νερό. Για τη χειμερινή αποθήκευση, τα λαχανικά είναι κατεψυγμένα: διατηρώντας παράλληλα ευεργετικές ιδιότητες.

    Βιταμίνες και μέταλλα στη μελιτζάνα

    Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στο λαχανικό είναι μικρή, αλλά η μοναδική τους σύνθεση έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

    100 g ενός λαχανικού περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

    • Ή ρετινόλη (3 mg). Επηρεάζει την όραση, διατηρεί τις δερματικές παθήσεις.
    • Β2 ή ριβοφλαβίνη (0,05 mg). Εάν δεν είναι αρκετό, ο φόβος του φωτός μπαίνει, η ανάπτυξη σταματά.
    • Β3 ή νιασίνη (0,6 mg). Είναι υπεύθυνος για την κυκλοφορία του αίματος και τη λειτουργία της καρδιάς.
    • Ασκορβικό οξύ ή C (5 mg). Με την έλλειψή του, αναπτύσσεται αδυναμία, το σώμα κουράζεται, η ασυλία εξασθενεί.
    • Β6 ή πυριδοξίνη (0,2 mg). Συμμετέχει στον μεταβολισμό των αμινοξέων και της χοληστερόλης.

    Το λαχανικό είναι καλό για το σώμα

    Φολικό οξύ ή Β9 (0,018 mg). Βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας, των δερματικών παθήσεων, προστατεύει την καρδιά από την ισχαιμία.

    • Ε ή τοκοφερόλη (0,3 mg). Επηρεάζει τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, αποτρέπει την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ, ενισχύει τις κυτταρικές μεμβράνες.

    Η μελιτζάνα περιέχει έναν αριθμό ιχνοστοιχείων:

    • μαγνήσιο - 9 mg;
    • νάτριο - 6 mg;
    • ασβέστιο - 15 mg;
    • κάλιο - 230 mg;
    • θείο - 15 mg;
    • φωσφόρος - 34 mg.

    Το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση σε άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα.

    Πώς βοηθά ένα άτομο

    Η μελιτζάνα, λόγω της σύνθεσής της, βοηθά το σώμα:

    • Ενισχύει τα οστά. Οι φαινολικές ενώσεις βοηθούν στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης, ο ιστός των οστών γίνεται ισχυρότερος.
    • Βελτιώνει τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο και χαλκό στα λαχανικά επηρεάζει τη συμμετοχή στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και την αύξηση της αιμοσφαιρίνης.
    • Βοηθάει στον διαβήτη. Η μελιτζάνα περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων με αυτήν τη διάγνωση, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.
    • Βοηθά στην ουρική αρθρίτιδα. Οι διουρητικές ιδιότητες του λαχανικού διεγείρουν την απέκκριση των αλάτων ουρικού οξέος, μειώνουν τις αποθέσεις των οστών.
    • Βοηθά στην κακή δηλητηρίαση από τρόφιμα και αλκοόλ. Αφαιρεί τις τοξίνες.
    • Οφέλη στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Χάρη στο κάλιο και το μαγνήσιο, η χοληστερόλη μειώνεται, η οποία επηρεάζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία, αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
    • Προωθεί υγιή μαλλιά και νύχια.
    • Χρησιμοποιείται ως πρόληψη του καρκίνου. Τα αντιοξειδωτικά μελιτζάνας προστατεύουν τους ανθρώπους από τις ελεύθερες ρίζες.
    • Παρέχει υγιή ύπνο. Η ψητή μελιτζάνα με μέλι ανακουφίζει από το άγχος.

    Η μελιτζάνα βοηθά να σταματήσουμε τον εθισμό στο κάπνισμα. Περιέχει νιασίνη, η οποία προκαλεί αίσθημα αηδίας για τον καπνό.

    Χρησιμοποιώντας ένα λαχανικό για απώλεια βάρους

    Η διατροφή μωβ λαχανικών σας βοηθά να χάσετε 3-6 κιλά ανά μήνα. Για δείπνο, ετοιμάστε ένα πιάτο μελιτζάνας: ψήστε, στιφάδο, ατμό. Όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται. Όταν προσθέτετε ένα λαχανικό στο μενού μεσημεριανού γεύματος, η διαδικασία απώλειας βάρους δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα..

    Το λαχανικό περιέχει πολύ νερό και λίγες θερμίδες. Είναι ένα πρωτεϊνικό προϊόν. Το κάλιο επηρεάζει τη διουρητική λειτουργία, οι ίνες βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

    Οφέλη μελιτζάνας: αφαίρεση της περίσσειας χοληστερόλης, βοηθώντας στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης και της στεφανιαίας νόσου

    Σύμφωνα με ειδικούς, η μελιτζάνα λειτουργεί πολύ πιο παραγωγικά από ορισμένα φάρμακα. Δεδομένου ότι οι ίνες, η πηκτίνη και άλλα, τα στοιχεία έρματος που περιέχονται στις μελιτζάνες ουσιαστικά δεν απορροφώνται, αλλά με τον καλύτερο τρόπο και με όφελος εκτελούν το έργο της απομάκρυνσης της περίσσειας χοληστερόλης. Εκτός:

    • Οι φαινόλες και το χλωρογενικό οξύ που παρέχονται από αυτό το προϊόν είναι γνωστό ότι είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά καθώς και αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικοί παράγοντες..
    • Η μελιτζάνα περιέχει στο περιεχόμενό της μια σημαντική ποσότητα συνηθισμένου νερού και καλίου, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα και συμβάλλουν στην αποσφαλμάτωση της φυσιολογικής λειτουργίας των νεφρών..
    • Τα φλαβονοειδή και ειδικά η ριζουίνη που συνθέτουν αυτό το προϊόν έχουν μεγάλο όφελος. Αυτή η ουσία διακρίνει και χαρακτηρίζει αυτόν τον καρπό. Το Nasunin είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει από βλάβες στις κυτταρικές μεμβράνες.
    • Ο χυμός μελιτζάνας είναι εξαιρετικά αποτελεσματικός, είναι καλός βοηθός στην καταπολέμηση της χοληστερόλης, προάγει τη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που οδηγεί σε βελτιωμένη κυκλοφορία του αίματος.
    • Η βιταμίνη που περιέχεται στις μελιτζάνες αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανεξάρτητα από το στάδιο ωρίμανσης της μελιτζάνας..

    Είναι περίεργο ότι χρησιμοποιούνται ελαφρώς άγουροι καρποί και εντελώς ώριμες και υπερβολικές μελιτζάνες γίνονται πικρές και σκληρές.

    Η μελιτζάνα είναι μια καλή πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και της αθηροσκλήρωσης

    Οι ειδικοί προτείνουν τη χρήση αυτού του λαχανικού για άτομα που είναι επιρρεπή σε καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Τα ανόργανα συστατικά που υπάρχουν σε αυτό το προϊόν βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.

    Ο χαλκός και το μαγγάνιο που περιέχονται στο περιεχόμενο προάγουν την αιματοποίηση.

    Ως εκ τούτου, οι ειδικοί προτείνουν να προσθέσετε μωβ φρούτα στη διατροφή των εγκύων μητέρων και με αναιμία στα παιδιά..

    Λόγω του ικανοποιητικού επιπέδου φολικού οξέος στη σύνθεση, όλες οι εργασίες γίνονται σχετικά με το σχηματισμό συστατικών του αίματος - λευκοκύτταρα, ερυθροκύτταρα, αιμοπετάλια.
    Η μελιτζάνα βελτιώνει την περισταλτική, διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού. Αυτό το προϊόν ωφελεί το συκώτι, τα νεφρά και μειώνει τον κίνδυνο νόσου της χολόλιθου.

    Αποθήκευση

    Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι χρήσιμο να τρώτε αυτά τα φρούτα λίγο άγουρα, ακριβώς σε τέτοιες περιπτώσεις η μέγιστη συγκέντρωση όλων των υγιών στοιχείων, είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Μην περιμένετε να ωριμάσουν τα φρούτα, θα έχουν τραχιά και δυσάρεστη γεύση.

    Η μελιτζάνα είναι προϊόν βραχείας αποθήκευσης, χαλάει γρήγορα, αλλά σύμφωνα με ορισμένους κανόνες, μπορεί να διαρκέσει περίπου τρεις εβδομάδες.

    Πρέπει να φυλάσσεται σε ένα συνηθισμένο ψυγείο, το οποίο έχει το βέλτιστο σχήμα: κρύο και υψηλή υγρασία.

    Εάν είναι αδύνατο να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες για αποθήκευση, τότε μπορείτε να διατηρήσετε τα φρούτα για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Σε ένα ζεστό διαμέρισμα, το λαχανικό σύντομα θα αρχίσει να μαραίνεται και να στεγνώσει, δεν θα βλάψει το σώμα, αλλά το προϊόν θα χάσει τα ευεργετικά του χαρακτηριστικά και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση.

    Χαβιάρι μελιτζάνας - ένα εξαιρετικό πιάτο !

    Αυτό το υπέροχο πιάτο είναι ικανό να εξορθολογίσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, προάγει την καλύτερη απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων. Και καθαρίζει επίσης τέλεια τα έντερα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

    Αλλά το χαβιάρι θα είναι πιο ευεργετικό εάν χρησιμοποιείτε βραστά ή προψημένα λαχανικά για μαγείρεμα..

    Μπορεί η μελιτζάνα να καταναλωθεί ωμά; ?

    Αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα λίγα που δεν συνιστάται να τρώγονται ωμά. Χωρίς θερμική επεξεργασία, ο καρπός απορροφάται δύσκολα, γεγονός που μπορεί να δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα..

    Βιταμίνες στη μελιτζάνα

    Χωρίς δισταγμό, αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διατροφική διατροφή, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή - 24 kcal ανά 100 g, και είναι επίσης ένα άψογο προϊόν για τη μείωση του σωματικού βάρους.

    Πιθανή βλάβη

    Παρά τον σημαντικό αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, η μελιτζάνα μπορεί να είναι επιβλαβής..

    1. Στα τηγανητά φρούτα - δεν υπάρχει όφελος, επειδή η ίνα καταστρέφεται και ο πολτός είναι κορεσμένος με τοξίνες, από το λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων μελιτζανών αυξάνεται αρκετές φορές σε σύγκριση με το βρασμένο ή ψημένο στο φούρνο. Ένα τέτοιο πιάτο θα βλάψει άτομα με ασθένειες Γαστρεντερικός σωλήνας.
    2. Τα υπερβολικά φρούτα είναι επικίνδυνα για κατανάλωση, καθώς συσσωρεύουν σολανίνη, ένα τοξικό στοιχείο που μπορεί να προκαλέσει κράμπες, διάρροια και άλλα σοβαρά προβλήματα. Τέτοια λαχανικά αναγνωρίζονται από το καφέ χρώμα τους και από σημαντικό αριθμό σπόρων..
    3. Αντενδείκνυται για χρήση, για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, πεπτικές διαταραχές και έλκη στομάχου.

    Βιταμίνες και μέταλλα στα οποία είναι πλούσια η μελιτζάνα

    Πορφυρό λαχανικό, επισκέπτης στο εξωτερικό. Το ασυνήθιστο σχήμα, το χρώμα και η περίεργη γεύση εξακολουθούν να εμποδίζουν ορισμένους ανθρώπους να υιοθετούν μελιτζάνες στην κανονική τους διατροφή. Και εντελώς ανεπιθύμητο. Όποιος δοκιμάσει ένα πιάτο φτιαγμένο από αυτό το φρούτο, που ετοιμάστηκε από έναν πλοίαρχο, θα ερωτευτεί. Η μελιτζάνα είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

    Ιστορία

    Η μελιτζάνα είναι από την οικογένεια nighthade, θεωρείται η πατρίδα της στην Ανατολική Ινδία. Οι έμποροι το μετέφεραν μέσω του Αφγανιστάν και του Ιράν στη νότια Ευρώπη. Για τους Ευρωπαίους, το λαχανικό φαινόταν άγευστο, πικρό. Χρησιμοποιήθηκε μόνο για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών..

    Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του εμβρύου ήταν ήδη γνωστές τότε:

    • λαχανικό βραστό σε λάδι χρησιμοποιήθηκε για πονόδοντο?
    • ουρική αρθρίτιδα με χυμό φρούτων.

    Η μελιτζάνα έφτασε στη Ρωσία μόνο τον 17ο αιώνα. Η γεύση του λαχανικού δοκιμάστηκε αμέσως και άρχισε να καλλιεργείται παντού στις νότιες περιοχές..

    Επίδραση στο σώμα

    Η μελιτζάνα περιέχει πολύ κάλιο και είναι ένα σωστικό λαχανικό για άτομα με διαβήτη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 24 kcal ανά 100 g..

    Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

    • βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος στα νεφρά.
    • έχει καθαρτικό αποτέλεσμα λόγω της αφθονίας των ινών.
    • είναι προμηθευτής πρωτεϊνών ·
    • έχει διουρητικό αποτέλεσμα, εξοικονομώντας έτσι από οίδημα.

    Τι βιταμίνες και μέταλλα περιέχει;

    Η μελιτζάνα δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αλλά εκείνες που υπάρχουν αποτελούν μια μοναδική σύνθεση και, μαζί με τα μέταλλα, φέρνουν μεγάλα οφέλη στο σώμα..

    Ποιες βιταμίνες περιέχονται σε 100 g μελιτζάνας:

    • Α, ή ρετινόλη (3 mg) - διατηρεί την οπτική οξύτητα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
    • Β2, ή ριβοφλαβίνη (0,05 mg) - με την ανεπάρκεια του, παρατηρείται φωτοφοβία, διακοπή της ανάπτυξης.
    • Β3 ή Νιασίνη (0,6 mg) - Υποστηρίζει την κυκλοφορία και την υγεία της καρδιάς
    • B6, ή πυριδοξίνη (0,2 mg) - συμμετέχει στην ανταλλαγή αμινοξέων και χοληστερόλης.
    • Β9, ή φολικό οξύ (0,018 mg) - καταπολεμά την αναιμία, βοηθά με δερματικές παθήσεις, προστατεύει την καρδιά από στεφανιαία νόσο.
    • C ή ασκορβικό οξύ (5 mg) - με την έλλειψη, την αδυναμία και την κόπωση αναπτύσσεται, η ανοσία εξασθενεί.
    • Ε, ή τοκοφερόλη (0,3 mg) - ενισχύει τις κυτταρικές μεμβράνες, έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα και αποτρέπει τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

    Ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο λαχανικό:

    • Ασβέστιο - 15 mg.
    • Μαγνήσιο - 9 mg.
    • Κάλιο - 230 mg.
    • Νάτριο - 6 mg.
    • Θείο - 15 mg.
    • Φωσφόρος - 34 mg.

    Η μελιτζάνα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, καθώς και για την ουρική αρθρίτιδα.

    Πώς μπορεί ένα άτομο να βοηθήσει

    Έχουμε ήδη γράψει για την επίδραση της μελιτζάνας στο σώμα. Ας ασχοληθούμε με αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες.

    Πώς ακριβώς μας βοηθά ένα λαχανικό:

    • Υποστηρίζει το κυκλοφορικό σύστημα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χαλκό και σίδηρο, συμμετέχει στο σχηματισμό ερυθροκυττάρων, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
    • Ενισχύει τα οστά. Οι φαινολικές ενώσεις που περιέχονται στη μελιτζάνα καταπολεμούν την οστεοπόρωση, ενισχύουν τον οστικό ιστό.
    • Συνιστάται για διαβήτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και οι υδατάνθρακες το καθιστούν ένα συνιστώμενο λαχανικό για άτομα με διαβήτη.
    • Βοηθά στην ουρική αρθρίτιδα. Το διουρητικό χαρακτηριστικό του λαχανικού αφαιρεί τα άλατα ουρικού οξέος και μειώνει την εναπόθεσή τους στα οστά.
    • Βοηθά με δηλητηρίαση από αλκοόλ ή κακή ποιότητα τροφίμων. Προωθεί την ταχεία αποβολή των τοξινών.
    • Καλό για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Το κάλιο και το μαγνήσιο μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, τα οποία συμβάλλουν στο σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία. Αυτή είναι η πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου και της καρδιακής προσβολής.
    • Πρόληψη καρκίνου. Το πορφυρό λαχανικό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες.
    • Υγεία μαλλιών και νυχιών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και υγιή λίπη στα φρούτα δίνει δύναμη και λάμψη στα μαλλιά, δυναμώνει τα νύχια.
    • Καλό όνειρο. Υπάρχει μια αποδεδειγμένη θεραπεία για την αϋπνία. Τη νύχτα, πρέπει να πάρετε ψητή μελιτζάνα με μέλι. Θα βοηθήσει στην ανακούφιση του σωματικού ή ψυχικού στρες..

    Πιστεύεται ότι εάν θέλετε να σταματήσετε το κάπνισμα, ξεκινήστε να τρώτε μελιτζάνα. Περιέχουν νιασίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της επιθυμίας του καπνού.

    Οι ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων δεν μειώνονται με θερμική επεξεργασία και κονσερβοποίηση Διαβάστε περισσότερα για το πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα τρόφιμα →

    Μελιτζάνα για απώλεια βάρους

    Η μελιτζάνα περιέχει πολύ νερό και φυτικές ίνες και τουλάχιστον θερμίδες, ενώ ανήκει σε πρωτεϊνικά προϊόντα. Λόγω του καλίου που περιέχει, εκφράζεται διουρητικό αποτέλεσμα, ενώ η ίνα εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Το λαχανικό περιέχει σαπωνίνη, η οποία παρεμποδίζει την απορρόφηση του λίπους.

    Η διατροφή μελιτζάνας βοηθά στην απώλεια 3-6 κιλών ανά μήνα. Απλά πρέπει να φάτε ένα πιάτο αυτού του φρούτου για δείπνο. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να βράσει στον ατμό, να μαγειρευτεί - θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες. Εάν προσθέσετε ένα λαχανικό ως συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα, τότε η διαδικασία απώλειας υπερβολικού βάρους θα επιταχυνθεί..

    Για να αφαιρέσετε σωστά την πικρία από το λαχανικό και να διατηρήσετε τις βιταμίνες, θα πρέπει να αλάτισετε τα κομμένα φρούτα πριν από το μαγείρεμα και να αφήσετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό και ξεπλύνετε τα κομμάτια.

    Για το χειμώνα, οι μελιτζάνες μπορούν να καταψυχθούν, έτσι ώστε οι θεραπευτικές τους ιδιότητες να μην χαθούν..

    Πιθανή βλάβη

    Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις (γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος). Η πικάντικη γεύση αυτού του λαχανικού μπορεί να επιδεινώσει τη χρόνια διαδικασία. Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ιδιαίτερα ευαίσθητα άτομα. Τα παιδιά πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά για να δώσουν αυτό το λαχανικό..

    Στην Ανατολή, πιστεύουν ότι αυτός ο καρπός δίνει μακροζωία, οπότε υπάρχει μια ευκαιρία να το δοκιμάσουμε αυτό στην πράξη..

    Μελιτζάνα

    Στην επιστημονική ταξινόμηση, η μελιτζάνα αντιπροσωπεύει την οικογένεια Solanov και με αυτή την έννοια μπορεί να ονομαστεί συγγενής πατάτας, ντομάτας, πάπρικας, καπνού, αλλά, εκτός από αυτό, είναι επίσης «αδελφός» δηλητηριώδους ντοπιού και henbane. Η μαγειρική μοίρα αυτής της φυτικής κουλτούρας ήταν δύσκολη. Ως προϊόν διατροφής, η μελιτζάνα στην Ευρώπη έχει γίνει ενδιαφέρον μόνο από τον 19ο αιώνα. Πριν από αυτό, δεν εκτιμήθηκε και ακόμη θεωρήθηκε η αιτία ορισμένων ψυχικών διαταραχών..

    Με την πάροδο του χρόνου, χάρη στην ανακάλυψη ορισμένων χρήσιμων ιδιοτήτων, η μελιτζάνα έγινε ενδιαφέρουσα όχι μόνο για τους μάγειρες, αλλά και για τους γιατρούς. Έτσι, μια σχετικά πρόσφατη μελέτη από Αμερικανούς επιστήμονες αποκάλυψε την παρουσία χλωρογόνου οξέος σε μελιτζάνες - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό ικανό να "θεραπεύσει" κυτταρική βλάβη και να μειώσει την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών. Και αυτή δεν είναι η μόνη μελέτη που αποκαλύπτει τις θεραπευτικές ιδιότητες του "μπλε".

    Χρήσιμες ιδιότητες της μελιτζάνας

    Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

    Βασικές ουσίες (g / 100 g):Φρέσκο ​​[1]Κονσέρβες [2]Βραστά [3]
    Νερό92.3086.9089.67
    Υδατάνθρακες5.889.778.73
    Ζάχαρη3.534.803.20
    Διατροφικές ίνες3.02.52.5
    Πρωτεΐνη0,980,900,83
    Λίπη0.180,700.23
    Θερμίδες (Kcal)254935
    Ορυκτά (mg / 100 g):
    Κάλιο22912123
    Νάτριο216741
    Φώσφορος24εννέα15
    Ασβέστιοεννέα256
    Μαγνήσιοδεκατέσσερα6έντεκα
    Σίδερο0.230,770,25
    Ψευδάργυρος0.160.230.12
    Βιταμίνες (mg / 100 g):
    Βιταμίνη C2.20,01.3
    Βιταμίνη ΡΡ0.6490,6600,600
    Βιταμίνη Β60,0840.1400,086
    Βιταμίνη Β20,0370,0700,020
    Βιταμίνη Β10,0390,0500,076
    Βιταμίνη Α0,0070,0150,011
    Βιταμίνη Ε0,300,030,41

    Ο πίνακας δείχνει ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η συγκέντρωση πολύτιμου καλίου, η οποία λειτουργεί για τη διασφάλιση του καρδιαγγειακού συστήματος και την απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα, μειώνεται ιδιαίτερα αισθητά. Αυτό καθιστά προτιμότερη την κατανάλωση ωμού (σε σαλάτες) ή βρασμένο μελιτζάνα. Κατά την κονσερβοποίηση, μέρος των βιταμινών και ανόργανων συστατικών (φωσφόρος, μαγνήσιο) χάνεται επίσης, αλλά οι δείκτες άλλων συστατικών σύμφωνα με τον πίνακα μπορούν να αυξηθούν και να μειωθούν.

    Θεραπευτικές ιδιότητες

    Τα φρούτα μελιτζάνας παρουσιάζουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Έτσι, χάρη στην αφθονία των άπεπτων ινών, η οποία δρα σαν έμβολο στο πεπτικό σύστημα, η χοληστερόλη απεκκρίνεται αποτελεσματικά από το σώμα (μειώνεται στο αίμα στο 40%, ανάλογα με τον τρόπο χρήσης του προϊόντος). Αυτό, με τη σειρά του, αποτρέπει το σχηματισμό νέων πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και μειώνοντας τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου..

    Επιπλέον, η κατανάλωση μελιτζάνας μπορεί:

    • αποτρέψτε το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη.
    • για την ανακούφιση της κατάστασης των ασθενών με διαβήτη τύπου 2.
    • ανακουφίστε το πρήξιμο και αφαιρέστε τα άλατα ουρικού οξέος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα.
    • διεγείρει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, ανακουφίζοντας τη χρόνια δυσκοιλιότητα.
    • αποκαταστήστε την ισορροπία αλατιού και οξέος-βάσης.
    • σταθεροποιεί την αιμοσφαιρίνη σε περίπτωση αναιμίας.

    Η παρουσία βιταμίνης PP (νικοτοϊκό οξύ) στις μελιτζάνες μπορεί να διευκολύνει τους καπνιστές να εγκαταλείψουν μια κακή συνήθεια.

    Πρόσφατες εργασίες αναπαραγωγής κατέστησαν δυνατή την αναπαραγωγή σχεδόν μαύρων υβριδίων μελιτζάνας με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, ικανά να αποκαταστήσουν τα κύτταρα του σώματος και να αποτρέψουν τη βλάβη τους.

    Ιατρική χρήση

    Στη σύνθεση των φαρμάκων, αυτή τη στιγμή, ο πιο σημαντικός ρόλος παίζει η ένωση Solasodine Rhamnosyl Glycosides που λαμβάνεται από μελιτζάνα. Περιλαμβάνεται στην κρέμα Curaderm, η οποία συνταγογραφείται ως ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία του καρκίνου του δέρματος χωρίς μελάνωμα. Ιατρικά περιοδικά περιγράφουν την επιτυχημένη εμπειρία χρήσης της κρέμας στη θεραπεία του καρκινώματος των βασικών κυττάρων (καρκίνος του δέρματος των βασικών κυττάρων) στην περιοχή της κεφαλής και του λαιμού.

    Αν και στην επιστημονική επίσημη ιατρική εξακολουθούν να μελετώνται οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας, είναι ήδη γνωστές οι φαρμακολογικές δυνατότητες ορισμένων στοιχείων που αποτελούν το λαχανικό σε μεγάλες ποσότητες. Χάρη σε αυτούς, οι ακόλουθοι τομείς της ιατρικής ανάπτυξης μπορούν να θεωρηθούν οι πιο ελπιδοφόροι..

    • Η χρήση χλωρογονικού οξέος. Η μελιτζάνα περιέχει διάφορες πολυφαινόλες, αλλά η αντιοξειδωτική δράση του χλωρογονικού οξέος είναι 27 φορές μπροστά από το φλαβονοειδές ναρρενίνη. Αυτό το οξύ έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα μειώνοντας την ευαισθησία στην οξείδωση λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας. Είναι σε θέση να αποτρέψει την ανάπτυξη διαβήτη, φυματίωσης και ακόμη και καρκίνου, δείχνοντας αντικαρκινική δράση. Επιπλέον, είναι ικανό να προστατεύει τα κύτταρα του ήπατος, είναι δραστικό στην αντοχή στα στελέχη του σταφυλόκοκκου και του Ε. Coli. Ορισμένες μορφές οξέος είναι δραστικές κατά των παθογόνων του έρπητα.
    • Χρήση αλάτων καλίου. Τα άλατα βοηθούν στην απομάκρυνση υγρών από το σώμα, δημιουργώντας ένα ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα, αποτρέπουν την ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου και βελτιώνουν τη λειτουργία ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος.

    Στη λαϊκή ιατρική

    Η παραδοσιακή ιατρική έχει μάθει να χρησιμοποιεί τις θεραπευτικές ιδιότητες των μελιτζανών ταχύτερα από την επίσημη. Χρησιμοποιούνται διάφορα μέρη των φρούτων (μαζί ή ξεχωριστά).

    • Πολτός. Χρησιμοποιείται σε διάφορες εκδόσεις για την αθηροσκλήρωση (ως μέσο καθαρισμού των αιμοφόρων αγγείων από τα αποθέματα χοληστερόλης), για οίδημα που προκαλείται από διαταραχές στην καρδιά, καθώς και για την πρόληψη της ουρικής αρθρίτιδας ως αποτελεσματικού τρόπου απέκκρισης ουρικού οξέος. Η εναλλακτική θεραπεία χρησιμοποιεί ευρέως τη μελιτζάνα για την τόνωση των μεταβολικών διεργασιών, της έκκρισης της χολής και της περισταλτικότητας (συστολή σαν το κύμα των εντερικών τοιχωμάτων για να μετακινήσει το περιεχόμενο του κοίλου εντέρου στην έξοδο).
    • Φλούδα. Η αποξηραμένη και σκόνη φλούδα μελιτζάνας συνταγογραφείται για ασθένειες της στοματικής κοιλότητας (ως βάση για το ξέπλυμα) και με αυξημένη πίεση. Απλώς πρέπει να λάβετε υπόψη ότι στις κλασικές πικρές ποικιλίες αυτών των λαχανικών, η φλούδα περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα δηλητηριώδους σολανίνης, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την αυτοθεραπεία με αυτόν τον τρόπο..
    • Χυμός. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται φρέσκος χυμός μελιτζάνας, ο οποίος, λόγω των αντισηπτικών και αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, καταπολεμά το έκζεμα, εξωτερικά έλκη και βλάβη στο δέρμα. Αντιμετωπίζουν επίσης πληγές για την πρόληψη της εξάπλωσης της λοίμωξης..

    Συνήθως, ο χυμός μελιτζάνας εξάγεται πρώτα τρίβοντας το λαχανικό και στη συνέχεια περνώντας το προκύπτον κοκκινόχρωμα μέσω πρέσας (ή απλώς πιέζοντας το χυμό με το χέρι). Ταυτόχρονα, για να μειωθεί η ένταση των οξειδωτικών διεργασιών, το πλαστικό, και όχι το μέταλλο, χρησιμοποιούνται πλέκτες όποτε είναι δυνατόν. Εάν δεν υπάρχουν, μπορείτε να ψιλοκόψετε τον πολτό με ένα κεραμικό μαχαίρι και στη συνέχεια να πιέσετε το χυμό από αυτόν τον πουρέ.

    Για να ομαλοποιήσουν την εργασία της καρδιάς και να βελτιώσουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων (αφαιρώντας τους σχηματισμούς χοληστερόλης), πίνουν 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό μελιτζάνας με γεύματα για 10 ημέρες.

    Η έγχυση χοληρητικής μελιτζάνας από λαϊκούς θεραπευτές παρασκευάζεται ως εξής:

    • Ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό ξεφλουδίζεται.
    • Ο πολτός κόβεται σε μικρούς κύβους (περίπου 2x2x2 cm ή μικρότερος) και χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό.
    • Η βρασμένη μελιτζάνα διατηρείται για περίπου μισή ώρα σε υδατόλουτρο.
    • Το προκύπτον μείγμα διηθείται μέσω τυροκομείου.

    Αυτή η έγχυση λαμβάνεται 100 ml τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα..

    Ένα αντισηπτικό στοματικό διάλυμα παρασκευάζεται από το δέρμα ενός λαχανικού:

    • Η φλούδα του φρούτου κόβεται λεπτά και απλώνεται σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσει την υγρασία.
    • Η αποξηραμένη φλούδα αλέθεται σε σκόνη.
    • Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την προκύπτουσα σκόνη και αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει.

    Το φιλτραρισμένο υγρό χρησιμοποιείται για να ξεπλύνετε το στόμα όταν εμφανίζονται φλεγμονή και έλκη..

    Στην ανατολική ιατρική

    Στην ανατολική ιατρική, η στάση απέναντι στη μελιτζάνα είναι διφορούμενη. Ο γιατρός του Θιβέτ Chzhoma Dongzhi στο βιβλίο του "Ακατάλληλη διατροφή" δηλώνει ότι η υπερβολική κατανάλωση μελιτζάνων για άτομα με κακή υγεία απειλεί την ανάπτυξη καρκίνου. Προειδοποιεί επίσης τους ασθενείς με φυματίωση να συμπεριλάβουν τη μελιτζάνα στη διατροφή, καθώς στο πλαίσιο των φαρμάκων για φυματίωση αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερευαισθησία.

    Σύμφωνα με τον συγγραφέα, πιάτα με μελιτζάνα και καβούρια θα επηρεάσουν αρνητικά τη δραστηριότητα των εντέρων και του στομάχου. Όσοι πάσχουν από χρόνια διάρροια και άλλα πεπτικά προβλήματα δεν πρέπει να τα τρώνε καθόλου και τα άτομα με δερματικές παθήσεις θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη αυτού του λαχανικού..

    Ταυτόχρονα, είναι γνωστό ότι στην παραδοσιακή ιατρική του Θιβέτ, οι συστάσεις για τη χρήση ορισμένων προϊόντων εξαρτώνται από τον συνταγματικό τύπο ενός ατόμου (υπάρχουν συνολικά επτά τέτοιοι τύποι). Και αν οι άνθρωποι ενός τύπου δεν συμβουλεύονται πραγματικά να τρώνε μελιτζάνα, τότε άτομα άλλου τύπου μπορούν να επωφεληθούν από αυτό το λαχανικό. Έτσι, για παράδειγμα, για τον τύπο του «πνευμονικού ταξιδιού» με την επικράτηση δύο ζωτικών αρχών, το «αέρας-χολή» απαιτεί πραγματικά μείωση της διατροφής ενός αριθμού προϊόντων, τα οποία περιλαμβάνουν μελιτζάνα. Και για τον τύπο "πνεύμονας" με κυριαρχία της αρχής της ζωής "άνεμος", αυτό το λαχανικό είναι αρκετά αποδεκτό.

    Γενικά, το θιβετιανό φάρμακο χρησιμοποιεί μελιτζάνα για ασθένειες αίματος και πυρετού, όπως εντερική αιμορραγία, ελκώδη κολίτιδα και κατακράτηση ούρων. Χρησιμοποιήστε μελιτζάνα για να θεραπεύσετε το φαγούρα στο δέρμα, για να θεραπεύσετε τις μικρο-βλάβες στους μαστικούς αδένες και ακόμη και για να μειώσετε την αρτηριακή πίεση.

    Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, η οποία ταξινομεί τα τρόφιμα με την παρουσία των αρχών Yin και Yang σε κλίμακα από -3 έως +3, αντίστοιχα, η μελιτζάνα βρίσκεται στην ακραία θέση με τιμή -3, που αντιστοιχεί στη μέγιστη συγκέντρωση προέλευσης Yin. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα ισορροπημένα τρόφιμα είναι αυτά που είναι σχεδόν ουδέτερα, η μελιτζάνα πρέπει να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα με μεγάλη προσοχή και μόνο με μια ιδιαίτερα αδύναμη αρχή του "Yin".

    Στη θεραπεία, η μελιτζάνα, σύμφωνα με την κινεζική ιατρική πρακτική, είναι σε θέση να πνίξει τη θερμότητα της ουροδόχου κύστης, καθώς και να ρυθμίσει την πληρότητα του περικαρδίου (Yang Fire). Στην ανατολική παράδοση, τα επινεφρίδια αναφέρονται ως περικάρδιο, το οποίο, ελέγχοντας τις μεταβολικές διεργασίες, το κυκλοφορικό σύστημα και την ισορροπία νερού-ηλεκτρολύτη, είναι υπεύθυνα για την ισορροπία σωματικής (σεξουαλικής) και πνευματικής (αισθησιακής) ικανοποίησης.

    Υπάρχουν επίσης γνωστές περίεργες περιπτώσεις που προκύπτουν απουσία κριτικής άποψης κατά την εφαρμογή ορισμένων συνταγών ανατολικής ιατρικής. Έτσι, πρόσφατα στη ροή ειδήσεων υπήρχε (επιβεβαιώθηκε από πολλές φωτογραφίες) ένα μήνυμα για έναν Κινέζο άνδρα που, με τη συμβουλή ενός τοπικού θεραπευτή, εφάρμοσε μια παλιά θεραπεία μελιτζάνας για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και του κοιλιακού πόνου. Μέσα από το ορθό, ο ασθενής έριξε ένα ολόκληρο λαχανικό μήκους 30 cm στον εαυτό του, και το έκανε με επιμονή που έβλαψε έναν πνεύμονα. Η μελιτζάνα μετά από μια τέτοια θεραπεία έπρεπε να αφαιρεθεί χειρουργικά.

    Στην επιστημονική έρευνα

    Τα τελευταία χρόνια, το θεραπευτικό δυναμικό της μελιτζάνας έχει ενδιαφέρον για τους επιστήμονες σε όλο τον κόσμο:

    • Κινέζοι ερευνητές εξήγαγαν ανθοκυανίνες και πολλά άλλα παράγωγα από τοπικές ποικιλίες λαχανικών για να εκτιμήσουν τις επιπτώσεις τους στα ανθρώπινα κύτταρα του παχέος εντέρου. Ως αποτέλεσμα της σύγκρισης διαφόρων ανθοκυανινών, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όλοι, σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, προστατεύουν το DNA από βλάβες και έχουν έντονη αντιοξειδωτική δράση [4].
    • Βραζιλιάνοι επιστήμονες έχουν δοκιμάσει πειραματικά την επίδραση του χυμού μελιτζάνας στα επίπεδα λιπιδίων και την κατάστασή τους στο πλάσμα, καθώς και στην ικανότητα του χυμού να απομακρύνει την «κακή χοληστερόλη». Στο πείραμα που περιγράφηκε, σε κουνέλια με τεχνητά αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης δόθηκαν 10 ml χυμού μελιτζάνας ημερησίως για 14 ημέρες. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μετά από μια τέτοια δίαιτα, τα πειραματικά κουνέλια είχαν ποιοτική μείωση του βάρους και μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο πλάσμα και την αορτή, καθώς και σημαντική μείωση των τριγλυκεριδίων, ένα υψηλό επίπεδο των οποίων αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων [5].
    • Αμερικανοί εμπειρογνώμονες από το Κέντρο Καρδιαγγειακής Έρευνας στο Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ ενδιαφέρονται επίσης για την ικανότητα της μελιτζάνας να εξαλείψει τη δυσλειτουργία του καρδιακού μυός και των βλαβών του. Επιπλέον, οι επιστήμονες συνέκριναν την αποτελεσματικότητα των ωμών και ψητών μελιτζανών, εισάγοντας έτοιμα τρόφιμα με βάση τα λαχανικά στη διατροφή των εργαστηριακών ζώων για 30 ημέρες. Τα ψητά φρούτα δοκιμάστηκαν μαζί με ωμά φρούτα για να κατανοήσουν πόσο δραματικά αλλάζει η χημική σύνθεση όσον αφορά την επίδραση μιας τέτοιας μελιτζάνας στην καρδιακή λειτουργία..
      Μελέτες που χρησιμοποιούν ένα απομονωμένο μοντέλο καρδιάς έγχυσης έχουν δείξει ότι, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, οι μελιτζάνες διατηρούν ισχυρές καρδιοπροστατευτικές ενώσεις που έχουν έντονη προστατευτική ικανότητα. Η συγκέντρωση ορισμένων συστατικών (για παράδειγμα, αντιοξειδωτικών βιταμινών Α, C, β-καροτένιο) μειώθηκε μετά το ψήσιμο, ενώ άλλα (για παράδειγμα, η αντιοξειδωτική ένωση ναζουνίνη) αυξήθηκε. Ωστόσο, αυτό δεν δημιούργησε ποιοτικές διαφορές στο προστατευτικό αποτέλεσμα - σε οποιαδήποτε μορφή, οι μελιτζάνες ήταν ευεργετικές για την καρδιά [6].
    • Το εργαστήριο βιοτεχνολογίας τροφίμων του Πανεπιστημίου της Μασαχουσέτης διερεύνησε την ικανότητα των φαινολικών ενώσεων στη μελιτζάνα να βελτιώσει την κατάσταση των ασθενών με υπέρταση και διαβήτη τύπου 2. Με βάση πειράματα in vitro, οι ερευνητές συνέστησαν τη διατροφή μελιτζάνας για διαβήτη τύπου 2, διαπιστώνοντας ότι τα εκχυλίσματα μελιτζάνας με ενισχυμένη με φαινόλη με μέτρια αντιοξειδωτική δράση μπόρεσαν να αναστέλλουν και να μπλοκάρουν τις άλφα-γλυκοζίτες, να μειώσουν τη σχετική υψηλή αρτηριακή πίεση και, ως αποτέλεσμα,, βελτίωση της κατάστασης των ασθενών [7].
    • Το 2011, Αυστραλοί επιστήμονες παρουσίασαν λεπτομερείς κλινικές δοκιμές μιας νέας κατηγορίας αντικαρκινικών παραγόντων εκείνη την εποχή με βάση ενώσεις που λαμβάνονται από μελιτζάνα (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG, είναι επίσης φάρμακα BEC). Οι χρησιμοποιούμενοι παράγοντες έχουν δείξει υψηλή αποτελεσματικότητα όταν χορηγούνται ενδοφλεβίως και ενδοπεριτοναϊκά, καθώς και όταν εφαρμόζονται τοπικά σε κρέμα (Curaderm) κατά τη διάρκεια της θεραπείας του καρκίνου του δέρματος χωρίς μελάνωμα. Η κρέμα διαπιστώθηκε ότι ήταν πιο αποτελεσματική από μια σειρά άλλων αντικαρκινικών φαρμάκων και ελήφθησαν εντυπωσιακά καλλυντικά αποτελέσματα [8].

    Αδυνάτισμα

    Το χλωρογόνο οξύ παίζει ιδιαίτερο ρόλο στη διαδικασία της απώλειας βάρους με τη βοήθεια της μελιτζάνας, η οποία είναι ακόμη πιο άφθονη στη φλούδα των πράσινων κόκκων καφέ. Ο μηχανισμός δράσης του χλωρογονικού οξέος, λόγω του οποίου το υποδόριο λίπος καταναλώνεται κυρίως κατά τη διάρκεια της άσκησης, περιγράφεται ως εξής.

    Μόλις βρεθεί στο σώμα, η ουσία δεσμεύει το γλυκογόνο (πολυσακχαρίτης), το οποίο σχηματίζεται από τα υπολείμματα της γλυκόζης και θεωρείται η κύρια μορφή αποθήκευσης. Με την αύξηση της σωματικής δραστηριότητας, το ελεύθερο γλυκογόνο αρχίζει να καταναλώνεται από τα αποθέματα, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια. Αλλά εάν ο πολυσακχαρίτης συγκρατείται από οξύ, τότε στην ίδια κατάσταση το σώμα αναγκάζεται να στραφεί σε άλλες πηγές ενέργειας - σε υποδόριες αποθέσεις λίπους..

    Η αποτελεσματικότητα της απώλειας βάρους με τη συμμετοχή του χλωρογονικού οξέος εκτιμάται σε περίπου 10%. Ταυτόχρονα, για να δοκιμαστεί η λειτουργία του περιγραφέντος μηχανισμού, δεν πραγματοποιήθηκαν λεπτομερείς ανεξάρτητες μελέτες και οι χορηγοί αυτών των πειραμάτων, που μερικές φορές αναφέρονται στον Ιστό, καλούνται πωλητές πράσινου καφέ που ενδιαφέρονται ουσιαστικά για τα αποτελέσματα που έχουν ληφθεί. Έτσι, μόνο νέα έρευνα θα είναι σε θέση να προσθέσει μια πλήρη εικόνα της διατροφικής επίδρασης του οξέος στο σώμα..

    Ευτυχώς, στο θέμα της απώλειας βάρους, η μελιτζάνα έχει ένα άλλο, ήδη αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα - στην πρώτη του μορφή περιέχει πολύ λίγες θερμίδες (μόνο 24-25 kcal / 100g) και, παρόλο που υπάρχουν διπλάσιες θερμίδες στην ψημένη έκδοση, εξακολουθεί να είναι σχετικά λίγα. Δυστυχώς, η μελιτζάνα που τηγανίζεται σε λάδι αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες δέκα φορές, παύοντας να είναι διαιτητικό προϊόν. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, τα τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα ή στον ατμό για 10-15 λεπτά, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι ακόμα υψηλή..

    Στο μαγείρεμα

    Στην ευρωπαϊκή ήπειρο, οι άνθρωποι κατάφεραν να αναγνωρίσουν τα γαστρονομικά πλεονεκτήματα της μελιτζάνας αρκετά αργά - μόνο τον 19ο αιώνα, αλλά από τότε, πάνω από διακόσια χρόνια, διάφορες εθνικές κουζίνες κατάφεραν να συμπεριλάβουν αυτό το λαχανικό στη σύνθεση των παραδοσιακών πιάτων. Ο λόγος για αυτό είναι η καλή συμβατότητα της μελιτζάνας με δημητριακά, κρέας και άλλα λαχανικά. Επιπλέον, το λαχανικό δεν φέρνει μόνο τη δική του γεύση στα πιάτα. Τους δίνει όγκο και συμμετέχει στη δημιουργία του σχήματος, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή υφή, την οποία άλλα λαχανικά δεν μπορούν..

    Διαφορετικά έθνη του κόσμου έχουν τα δικά τους μοναδικά πιάτα μελιτζάνας:

    • Χτύπημα του Καυκάσου το καλοκαίρι - ajapsandal.
      Βασίζεται σε μελιτζάνες, γλυκές και καυτερές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα (άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο, μαϊντανό) με την πιθανή προσθήκη πατάτας. Σύμφωνα με τη συνταγή, τηγανισμένα κρεμμύδια, αποφλοιωμένες ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο, βότανα προστίθενται σταδιακά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 10 λεπτά, μετά το οποίο το στιφάδο αναμιγνύεται με μελιτζάνες τηγανισμένο σε ηλιέλαιο και διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
      Το Ajapsandal σερβίρεται κρύο και ζεστό και διαφέρει από τον αρχαιότερο ευρωπαϊκό ομόλογό του - ratatouille - στο ότι το τελευταίο μπορεί να μην περιέχει καθόλου μελιτζάνες, αλλά στο ajapsandal είναι το βασικό συστατικό. Είναι σημαντικό ότι στις σύγχρονες εκδόσεις του ratatouille, η μελιτζάνα βρίσκεται επίσης συχνά.
    • Ανατολικό σνακ babaganush (ή baba ganuj).
      Κάποιοι ονομάζουν babaganush κουάκερ, άλλοι το αποκαλούν πατέ, και άλλοι το αποκαλούν σάλτσα. Αλλά πολλοί άνθρωποι ερωτεύτηκαν αυτό το ορεκτικό, και στο Ισραήλ (όπου το πιάτο ονομάζεται συχνά «σαλάτα χατσίλιμ»), δεν μπορεί να κάνει ούτε μια μεγάλη και εορταστική γιορτή χωρίς αυτό.
      Για να μαγειρέψετε το babaganush, ολόκληρη η μελιτζάνα τίθεται στη φωτιά (συνήθως στη σχάρα, αλλά μπορείτε ακόμη και στη φωτιά μιας κουζίνας αερίου στο σπίτι ή στο φούρνο), έτσι ώστε η φλόγα να φωτίζει τη φλούδα έξω. Στη συνέχεια, ο καρπός κόβεται κατά μήκος και ο τρυφερός πολτός ξύνεται έτσι ώστε το καμένο φλοιό να μην μπει στο πιάτο, αλλά όλα τα πιο νόστιμα μετά από μια τέτοια ακραία επεξεργασία από τη φωτιά διατηρείται. Στη συνέχεια, ο πολτός συνθλίβεται σε μια ομοιογενή μάζα, μπαχαρικά, λάδι και, κατά κανόνα, προστίθεται πάστα σουσαμιού.
    • Τούρκικα «σκάφη», ή ο Ιμάμης Μπαϊλντί.
      Από την τουρκική γλώσσα, το όνομα του πιάτου μεταφράζεται ως «Ο Ιμάμης έχασε τη συνείδησή του (λιποθυμία)». Μία από τις πολλές δημοφιλείς εκδόσεις το συνδέει με την εξαιρετική γεύση της γεμιστής μελιτζάνας. Για την προετοιμασία των «σκαφών», γίνεται μια βαθιά διαμήκης τομή στην μελιτζάνα, και μέσω αυτής, επιλέγονται πρώτα όλοι οι σπόροι και τα 2/3 του πολτού και στη συνέχεια προετοιμάζονται ρύζι, παχύρρευστη ντομάτα, λαχανικά (κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, αποξηραμένες ή φρέσκες ντομάτες ), μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι), βότανα.
      Το σετ προϊόντων και το σχήμα του Imam Bayaldy ενδέχεται να διαφέρουν σε διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος. Στην ίδια Τουρκία, μερικές φορές σερβίρεται, για παράδειγμα, με τη μορφή κατσαρόλας (και γενικά μόνο στην Τουρκία υπάρχουν περίπου 600 συνταγές με τη συμπερίληψη αυτού του λαχανικού). Αλλά η ουσία του Imam Bayaldy παραμένει η ίδια - η μελιτζάνα απορροφά τα αρώματα και τους χυμούς όλων των άλλων συστατικών, προσθέτοντας τη δική της γεύση σε αυτά..

    Εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, υπάρχουν και άλλα διάσημα πιάτα με μελιτζάνες στον κόσμο: Σικελία caponata, μαροκινό zaaluk, ελληνικό moussaka κ.λπ..

    Χάρη στον συγγραφέα Valentin Kataev, μια παράδοση της Οδησσού έχει γίνει επίσης ευρέως γνωστή - να κόβουμε μια μελιτζάνα με ένα ξύλινο μαχαίρι. Φτάνοντας από την Οδησσό στη Μόσχα, ο Κάταεφ προσπάθησε να μαγειρέψει σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας "στην Οδησσό", αλλά χωρίς ένα ξύλινο μαχαίρι, το οποίο θα έπρεπε να κόψει τον ψημένο πολτό του φρούτου, δεν μπορούσε να το κάνει.

    Είναι λογικό να χρησιμοποιείτε ένα ξύλινο ή κεραμικό (αλλά όχι μεταλλικό) μαχαίρι όταν τεμαχίζετε τη μελιτζάνα. Τα αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες) που περιέχονται στο λαχανικό οξειδώνονται ευκολότερα και ταχύτερα λόγω των ιόντων σιδήρου παρά απλώς σε επαφή με οξυγόνο. Επομένως, εάν κόψετε τον πολτό με ένα σιδερένιο μαχαίρι ή τον περάσετε μέσω της μεταλλικής βίδας ενός μύλου κρέατος, θα σκουραίνει (οξειδώνεται) περισσότερο. Ο ρυθμός αντίδρασης επηρεάζεται επίσης από την έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία, η οποία διαταράσσει τη δομή των ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι κατά το ψήσιμο ολόκληρης της μελιτζάνας και στη συνέχεια την κοπή, θα σκουραίνει λιγότερο από ό, τι αν το κόψετε πρώτα και μετά το ψήσετε.

    Στην κοσμετολογία

    Τα κοσμετολογικά πλεονεκτήματα της μελιτζάνας εκτιμήθηκαν τόσο από τους κατασκευαστές μαζικών καλλυντικών όσο και από την οικιακή φροντίδα για το δέρμα του προσώπου και των χεριών. Το εκχύλισμα μελιτζάνας αγαπήθηκε ιδιαίτερα από τις εταιρείες της Νότιας Κορέας, μερικές από τις οποίες υπόσχονται ότι αυτό το συστατικό στη μάσκα θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από το δέρμα από κερατινοποιημένες πλάκες, να εξομαλύνετε την επιδερμίδα και να περιορίσετε τους πόρους, άλλοι - ότι θα εξομαλύνει τον τόνο του δέρματος και θα τον φωτίσει, και ακόμη άλλους - ότι θα αποτρέψει τη γήρανση κύτταρα και ενεργοποιεί μηχανισμούς αυτοάμυνας.

    Οι κατασκευαστές οικιακών καλλυντικών περιμένουν το ίδιο από τη μελιτζάνα, αναμένοντας ότι μια μάσκα από αυτήν:

    • θα ελαφρύνει τα σημεία ηλικίας.
    • εξομαλύνετε τις ρυτίδες και επαναφέρετε τον τόνο.
    • ενυδατώστε το δέρμα.
    • θεραπεύει τα ξεσπάσματα της ακμής.

    Ακολουθούν συνταγές για πολλά δημοφιλή καλλυντικά σκευάσματα:

    • Μάσκα για προβληματικό δέρμα. 10 g τριμμένης μελιτζάνας αναμιγνύονται με την ίδια ποσότητα πηλού και 15 σταγόνες λιναριού. Η σύνθεση εφαρμόζεται στο πρόσωπο σε παχύ στρώμα για 15-20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί τους σμηγματογόνους αποκλεισμούς του στόματος του θυλακίου των τριχών, μειώνει τους πόρους και διεγείρει τη μικροκυκλοφορία στα αιμοφόρα αγγεία.
    • Μάσκα για κηλίδες και φακίδες ηλικίας. Αναμιγνύονται 15 ml χυμού μελιτζάνας με πρέσα με χυμό γκρέιπφρουτ (σε αναλογία 3/1), 10 γραμμάρια σκόνης βρώμης (αλεύρι), και ένα γραμμάριο τσιμέντο τζίντζερ. Η σύνθεση τοποθετείται σε προηγουμένως καθαρισμένο δέρμα για 15 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται με υγρό βαμβάκι ή σφουγγάρι.
    • Μάσκα τόνωσης Αναμιγνύονται 15 ml χυμού μελιτζάνας με 10 g μέλι και ένα δισκίο ασκορβικού οξέος θρυμματισμένο σε σκόνη. Όπως και στις προηγούμενες διαδικασίες, η σύνθεση εφαρμόζεται σε καθαρισμένο δέρμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας..

    Από τα παραδείγματα που δίνονται, μπορεί να φανεί ότι αν και η μελιτζάνα θεωρείται το κύριο συστατικό στις συνταγές, βοηθητικά συστατικά δίνουν τον προσανατολισμό στόχου στη χρήση ενός καλλυντικού προϊόντος. Για τον καθαρισμό του δέρματος, προστίθεται θαλασσινό αλάτι (5 g) και ενεργός άνθρακας (δισκίο) στον χυμό μελιτζάνας, για λεύκανση - σόδα (5 g) και χυμό λεμονιού (5 ml), για ενυδάτωση - τυρί cottage (10 g) και κρέμα (15 ml).

    Επικίνδυνες ιδιότητες της μελιτζάνας και αντενδείξεις

    Όπως και σε άλλα νυχτικά (πατάτες, ντομάτες, κ.λπ.), οι μελιτζάνες, μεταξύ άλλων οργανικών ενώσεων, περιέχουν σολανίνη, ένα δηλητηριώδες γλυκοζίτη (αλκαλοειδές), το οποίο παράγεται για προστατευτικούς σκοπούς από διάφορα μέρη του φυτού, ενεργώντας ως μυκητοκτόνο και εντομοκτόνο. Το πολύ λατινικό όνομα για τη μελιτζάνα - Solanum melongena - εμμέσως υποδηλώνει μια σημαντική ποσότητα δηλητηριώδους αλκαλοειδούς σε αυτήν τη φυτική καλλιέργεια, η οποία του δίνει μια πικρή γεύση. Ωστόσο, σε αντίθεση με, για παράδειγμα, τις ντομάτες, στις οποίες μια τοξική ένωση συσσωρεύεται σε πράσινα, άγουρα φρούτα, η σολανίνη στις μελιτζάνες φτάνει τη μέγιστη συγκέντρωσή της όταν είναι ώριμη. Επιπλέον, τα μούρα των σκοτεινών ποικιλιών συλλέγονται κυρίως στο δέρμα..

    Η σολανίνη είναι τοξική ακόμη και σε μικρές δόσεις. Αρχικά, προκαλεί κάποιο ενθουσιασμό του νευρικού συστήματος, μετά το οποίο η κατάθλιψή του μπαίνει. Παράλληλα, συμβαίνει η αποσύνθεση των ερυθροκυττάρων. Το δηλητηρίαση εκδηλώνεται με τη μορφή ναυτίας, κοιλιακού πόνου, διάρροιας και εμέτου. Μπορεί να εμφανιστούν πονοκέφαλοι, αποπροσανατολισμός στο διάστημα. Τα θύματα έχουν διαστολή μαθητή. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε επιληπτικές κρίσεις και κώμα.

    Φυσικά, για σοβαρή δηλητηρίαση μελιτζάνας, πρέπει να τρώτε πολλά ωμά φρούτα από σκούρες ποικιλίες. Ωστόσο, για να μην πειραματιστείτε στον εαυτό σας, μπορείτε απλά να λάβετε ορισμένα προληπτικά μέτρα:

    • Αφαιρέστε τα φρούτα στο στάδιο της «τεχνικής ωριμότητας» χωρίς να περιμένετε να συσσωρεύσουν μια τοξική ένωση.
    • Απαλλαγείτε από ιδιαίτερα τοξικά δέρματα σε παλιές σκοτεινές ποικιλίες.
    • Αγοράστε σύγχρονα υβρίδια, που δεν γίνονται κτηνοτρόφοι από υψηλές συγκεντρώσεις σολανίνης και, επομένως, από τη χαρακτηριστική πικρία.
    • Προεπεξεργασία του πολτού (π.χ. εμποτισμό σε υφάλμυρο νερό).
    • Θερμικά επεξεργαστείτε το προϊόν, το οποίο θα απομακρύνει σε μεγάλο βαθμό το αλκαλοειδές από αυτό (ωστόσο, θα «απαλλάξει» επίσης το πιάτο μερικών χρήσιμων ουσιών).

    Ο πιο προοδευτικός τρόπος είναι επιστημονικός. Οι κτηνοτρόφοι, αναπαραγωγής νέων σύγχρονων υβριδίων, απαλλάσσουν τη μελιτζάνα από τη συμβατικά δηλητηριώδη σολανίνη, έτσι ώστε τα φρούτα με ελαφρύ πολτό να μπορούν να τρώγονται ακόμη και χωρίς μούσκεμα και ωμά.

    Ωστόσο, εκτός από τη σολανίνη, η μελιτζάνα περιέχει επίσης οξαλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στο σχηματισμό λίθων οξαλικού νεφρού, το οποίο είναι επικίνδυνο για άτομα με ουρολιθίαση. Αυτό θεωρείται η πιο σοβαρή αντένδειξη..

    Επιπλέον, τα άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα (γαστρίτιδα, έλκη, διαταραχές), καθώς και ασθενείς που εξαρτώνται από ινσουλίνη, στους οποίους η μελιτζάνα στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει παθολογική μείωση της συγκέντρωσης γλυκόζης, θα πρέπει να είναι περιορισμένη..

    Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους της μελιτζάνας σε αυτήν την εικόνα και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με έναν σύνδεσμο προς τη σελίδα μας:

    Ενδιαφέροντα γεγονότα

    Η μελιτζάνα έχει μακρά ιστορία και δύσκολη μοίρα. Η ιστορία ξεκίνησε στην Ινδία και τη Νότια Ασία, όπου εξημερώθηκε πριν από ενάμισι χιλιάδες χρόνια [9]. Τον 9ο αιώνα, χάρη στους Άραβες, η μελιτζάνα έφτασε στην Αφρική και τον 15ο αιώνα έφτασε στην Ευρώπη.

    Το "χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό" ως εικόνα ενός παράξενου, εξαιρετικά σπάνιου και ακριβού προϊόντος εμφανίστηκε στη διάσημη ταινία "Ιβάν Βασίλιεβιτς αλλάζει το επάγγελμά του" σε επεισόδια που λένε για τη βασιλεία του Ιβάν του Τρομερού (1530-1584). Μέχρι τον 16ο αιώνα, η μελιτζάνα ήταν ήδη γνωστή στην περιοχή μας, αλλά εκείνη την εποχή θεωρήθηκε κυρίως ως καλλωπιστικό φυτό ή ως βάση για φάρμακα και ερωτικά φίλτρα, και όχι ως τροφή. Το λαχανικό είχε πολύ κακή φήμη για σερβίρισμα στο βασιλικό τραπέζι.

    Ένα από τα ονόματα της μελιτζάνας - «μήλο οργής» (ή «μήλο εμμονής») - υποδηλώνει ότι ένα άτομο που δοκίμασε αυτό το φρούτο άρχισε να πάσχει από ψυχική θόλωση και ψευδαισθήσεις. Εν μέρει, αυτή η γνώμη θα μπορούσε να προκληθεί από το γεγονός ότι ένα άτομο που δηλητηριάστηκε με σολανίνη μερικές φορές είχε προβλήματα με τον προσανατολισμό στο διάστημα. Ωστόσο, κατά πάσα πιθανότητα, η μελιτζάνα κέρδισε τη φήμη της κατά λάθος λόγω του γεγονότος ότι το λατινικό «συγκεκριμένο» όνομα «melongena», το οποίο στα ιταλικά έγινε «melanzana», ακούστηκε μερικές φορές ως δύο λέξεις «mela insana», οι οποίες μπορούν να μεταφραστούν ως « τρελό μήλο ".

    "Κατά λάθος" εμφανίστηκε ένα άλλο τοπικό όνομα για τη μελιτζάνα - "μπλε", που χρησιμοποιείται συχνά στις νότιες περιοχές της χώρας. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο λόγος για αυτό δεν ήταν το μοβ χρώμα της φλούδας, αλλά ο τρόπος με τον οποίο το λαχανικό έφτασε στις αγορές των λιμανιών. Πιστεύεται ότι, αφού η μελιτζάνα έφτασε στην Οδησσό από την Κίνα, και το όνομα αυτής της χώρας στα εβραϊκά ακούγεται σαν «αμαρτία», τότε ένα νέο όνομα σύμφωνου - «μπλε».

    Η εμφάνιση της αμερικανικής έκδοσης του ονόματος εξαρτάται επίσης από τις ιδιαιτερότητες της γνωριμίας των κατοίκων της περιοχής με το λαχανικό. Οι πρώτες μελιτζάνες που ήρθαν στην υπερπόντια ήπειρο ήταν μικρές, στρογγυλεμένες, είχαν λευκά και κίτρινα χρώματα και έμοιαζαν με αυγά, επομένως ο όρος "μελιτζάνα" άρχισε να χρησιμοποιείται στις ΗΠΑ, που μεταφράζεται ως "φυτό αυγών" [10].

    Τέλος, ο ορισμός του "λαχανικού" που εφαρμόζεται ευρέως στη μελιτζάνα μπορεί επίσης να θεωρηθεί λάθος, καθώς δεν είναι απολύτως σωστός από επιστημονική άποψη. Στη βοτανική ταξινόμηση, η μελιτζάνα ανήκει σε μούρα και είναι σκόπιμο να το ονομάσουμε λαχανικό όταν πρόκειται για μαγειρικό αντικείμενο - ένα προϊόν διατροφής.

    Επιλογή και αποθήκευση

    Η επιλογή των μελιτζανών υψηλής ποιότητας πραγματοποιείται, εστιάζοντας σε εξωτερικά σημάδια. Ο καρπός πρέπει να έχει απαλό δέρμα χωρίς περικοπές, βαθουλώματα, μούχλα ή σκούρα σημεία. Ταυτόχρονα, η λίστα εργασιών του αγοραστή περιλαμβάνει την απόκτηση όχι μόνο άθικτων, αλλά και ελαφρώς άγουρων φρούτων (στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας). Για να το κάνετε αυτό, εκτιμήστε την κατάσταση του μίσχου, η οποία θα φαίνεται παλιά και καφέ στα υπερβολικά λαχανικά. Τα νεαρά φρούτα πρέπει να είναι σταθερά στην αφή. Εάν ο πωλητής εμφανίσει το προϊόν του "στο πλαίσιο", τότε μπορείτε να εκτιμήσετε τον αριθμό των σπόρων (οι παλαιές μελιτζάνες έχουν πολλούς από αυτούς).

    Για να εκτιμηθεί η συγκέντρωση της σολανίνης σε μια ποικιλία, συνήθως επικεντρώνονται στο χρώμα του πολτού. Όσο πιο πράσινο είναι, τόσο πιο δηλητηριώδεις ενώσεις και, κατά συνέπεια, πικρία στην ποικιλία, και όσο πιο ελαφρύς (λευκός), τόσο λιγότερο. Χωρίς σπάσιμο του καρπού, το χρώμα του πολτού στο εσωτερικό μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα του στίγματος στο "στέμμα" της μελιτζάνας. "Λευκό σημείο" σημαίνει ότι η σάρκα μέσα στη μελιτζάνα είναι η ίδια.

    Οι μελιτζάνες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2-3 ​​ημέρες. Αλλά για μεγαλύτερη αποθήκευση, πρέπει να τα μεταφέρετε στο ψυγείο. Στο χώρο των λαχανικών, η μελιτζάνα μπορεί να διαρκέσει περίπου 3-4 εβδομάδες. Και με βαθιά κατάψυξη - τουλάχιστον έξι μήνες. Μερικές φορές πριν τοποθετηθούν στο ψυγείο, οι ποικιλίες που περιέχουν σολανίνη ξεφλουδίζονται και διατηρούνται για αρκετές ώρες σε αλμυρό νερό..

    Ποικιλίες και καλλιέργεια

    Οι κηπουροί της χώρας μας πρόσφατα δίνουν όλο και μεγαλύτερη προσοχή σε εξωτικές ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών. Τα συνηθισμένα επιμήκη μωβ φρούτα μελιτζάνας είναι μόνο μία από τις επιλογές σε μια εξαιρετικά μεγάλη ποικιλία ποικιλιών. Χάρη στην αναπαραγωγική εργασία, οι καρποί διαφόρων ποικιλιών μελιτζάνας διαφέρουν μεταξύ τους σε πολλές παραμέτρους:

    • κατά μέγεθος: υπάρχουν μικροσκοπικά μούρα 30 γραμμαρίων και γίγαντες 2 κιλών.
    • ανά χρώμα: οι μελιτζάνες είναι λευκές, κίτρινες, ροζ, κόκκινες, πράσινες, μαύρες, ριγέ.
    • σε σχήμα: μερικά μοιάζουν με αυγά κοτόπουλου, άλλα είναι μπάλες και μπάλες και άλλα άλλα μοιάζουν περισσότερο με αχλάδια.

    Στην παρακάτω κριτική, έχουμε συντάξει τις 5 κορυφαίες ποικιλίες που δείχνουν πόσο διαφορετικοί είναι οι καρποί του ίδιου είδους φυτού..

    • "Λευκό αυγό". Εκτός από το γεγονός ότι οι καρποί αυτού του υβριδικού μοιάζουν με αυγό κοτόπουλου, έχουν έντονη γεύση μανιταριού (champignon) με την απουσία του χαρακτηριστικού πικρίας πολλών μωβ μούρων. Μερικές φορές η τρυφερή σάρκα των λευκών ποικιλιών συγκρίνεται επίσης με το κρέας κοτόπουλου. Τα πιο διάσημα είναι "Iceberg", "Swan", "Ping-Pong", Bibo, "Pelican", με αναγνωρίσιμα φρούτα σε σχήμα σπαθιού κ.λπ..
    • Ταϊλανδέζικο πράσινο. Αντιπροσωπεύει μια ομάδα πράσινων μελιτζανών, αλλά και σε αυτή την ομάδα, το υβρίδιο ξεχωρίζει για το εξωτικό του σχήμα (κυρτά κυλινδρικά φρούτα μοιάζουν αόριστα με άγουρες μπανάνες) και εκπληκτικά τρυφερός, γλυκός και αρωματικός πολτός, ο οποίος εκτιμάται από ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Το ανοιχτό πράσινο υβριδικό "Yoga" μοιάζει με "Thai Green", αλλά έχει κατώτερη γεύση από το "Thai" συγγενή του. Άλλες ποικιλίες πράσινων μελιτζανών μπορούν να έχουν δάκρυ (όπως, για παράδειγμα, "Alyonka") και σφαιρικές ("Green Galaxy F1", "Green") και κυλινδρικές ισοπεδωμένες ("Green F1").
    • "Χρυσό αγόρι". Οι καρποί του υβριδίου έχουν έντονο κίτρινο χρώμα και παρόλο που μπορούν να καταναλωθούν όταν συγκομίζονται κατά τη διάρκεια της τεχνικής ωριμότητας, η κίτρινη μελιτζάνα συχνά καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό. Συγκεκριμένα, το ύψος του "Golden Boy" σπάνια υπερβαίνει το μισό μέτρο, γεγονός που το καθιστά μια εξαιρετική "κουλτούρα για το περβάζι".
    • Κόκκινο αναστατωμένο. Παρά το "εντυπωσιακό" όνομα, αυτό το διακοσμητικό υβρίδιο, όπως και το προηγούμενο, ανήκει στην ομάδα των κίτρινων μελιτζανών. Το κοκκινωπό πορτοκαλί δέρμα του παίρνει το χαρακτηριστικό του χρώμα όταν δεν είναι πλήρως ώριμο, όταν πρέπει να μαζευτούν τα φρούτα. Οι ώριμες μελιτζάνες είναι πικρές και περιέχουν πολλούς σκληρούς σπόρους. Λόγω του χρώματος, στρογγυλεμένο σχήμα με ισοπέδωση στους "πόλους", ραβδώσεις φρούτων και μέγεθος (διάμετρος 3-4 cm), το "Red Ruffled" μοιάζει με ντομάτα.
    • "Matrosik". Το όνομα της μελιτζάνας μαρτυρεί άμεσα τη λωρίδα του - ένα άνισο χρώμα ροζ-λιλά βρίσκεται σε λευκό φόντο του φρούτου. Παρά τον χρωματισμό αυτό, δεν υπάρχει πικρή και δηλητηριώδης σολανίνη σε αυτήν την ποικιλία, λόγω της οποίας η μελιτζάνα Matrosik μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά σε σαλάτες και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι δυνατόν να μην αφαιρεθεί το λεπτό δέρμα του.

    Η μελιτζάνα είναι μια ιδιότροπη καλλιέργεια για ανάπτυξη. Είναι θερμοφιλική, φωτοφίλη, ευαίσθητη στη μεταμόσχευση και ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Ακόμα και σε χαμηλές θετικές θερμοκρασίες, που διαρκούν αρκετά, το φυτό πεθαίνει. Με την ανάπτυξη νέων υβριδίων, οι κτηνοτρόφοι έχουν επιτύχει μεγαλύτερη αντοχή σε ακραίες θερμοκρασίες, γεγονός που απλοποίησε σημαντικά το έργο των κηπουρών, των αγροτών και των κηπουρών..

    1. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών των ΗΠΑ, πηγή
    2. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών των ΗΠΑ, πηγή
    3. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών των ΗΠΑ, πηγή
    4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Επίδραση των προτύπων γλυκοσυλίωσης των κινεζικών ανθοκυανινών μελιτζάνας και άλλων παραγώγων στην αντιοξειδωτική αποτελεσματικότητα στις κυτταρικές γραμμές του ανθρώπινου παχέος εντέρου. Χημεία τροφίμων. 2015 1 Απριλίου 172: 183-9.
    5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Επίδραση της μελιτζάνας στα επίπεδα λιπιδίων στο πλάσμα, λιπιδική υπεροξείδωση και αναστροφή ενδοθηλιακής δυσλειτουργίας σε πειραματική υπερχοληστερολαιμία. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998 Φεβ. 70 (2): 87-91.
    6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες της ωμής και μαγειρεμένης μελιτζάνας (Solanum melongena L.) Τρόφιμα & Λειτουργία. 2011 Ιουλ; 2 (7): 395-9.
    7. Kwon Y.I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro μελέτες φαινολικών μελιτζάνας (Solanum melongena) ως αναστολέων βασικών ενζύμων σχετικών με τη διαβήτη τύπου 2 και την υπέρταση. Bioresour Technol. 2008 Μάιος; 99 (8): 2981-8.
    8. Μπιλ Ε. Τσαμ. Τοπικά Solasodine Rhamnosyl Glycosides Προερχόμενα από τη μελιτζάνα αντιμετωπίζει μεγάλους καρκίνους του δέρματος: Δύο αναφορές περιπτώσεων. International Journal of Clinical Medicine Vol.2 Νο. 4 (2011).
    9. Trujilo Linda. «Το κομψό εμφύτευμα», Master Gardener Journal. Ιανουάριος 2003.
    10. Μελιτζάνα. World Wide Words,, πηγή

    Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

    Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα χρήσης συνταγών, συμβουλών ή δίαιτας και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!