12 λόγοι για να συμπεριλάβετε τη μελιτζάνα στη διατροφή σας

Γεια σας αγαπητοί φίλοι! Είστε οπαδοί των μπλε; Αυτό ονομάζεται μελιτζάνα στην Κεντρική Ασία. Εάν ναι, τότε η ανάρτηση είναι για εσάς! Έτσι, τα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα!

  1. Τι είναι η μελιτζάνα
  2. Πατρίδα του φυτού
  3. Πώς μοιάζει το σωστό έμβρυο;
  4. Τι είναι πλούσιο σε solanum melongen
  5. Η θρεπτική αξία
  6. Χημική σύνθεση
  7. Τα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα
  8. Ποιος δεν συνιστάται να τρώει μελιτζάνα
  9. Είναι δυνατόν να φάνε μπλε παιδιά
  10. Πώς να επιλέξετε
  11. Πώς να αποθηκεύσετε
  12. Χρήση μαγειρέματος

Τι είναι η μελιτζάνα

Πολλοί πιστεύουν ότι η μελιτζάνα είναι λαχανικό. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει. Πριν από εμάς είναι ένα μούρο. Επιστημονικά ονομάζεται "solanum melongen". Από τα λατινικά μεταφράζεται ως σκούρα φρούτα. Το γεγονός είναι ότι ανήκει στην οικογένεια nighthade. Περιλαμβάνει επίσης ντομάτες και πατάτες..

Το Nightshade είναι ένα θερμόφιλο βότανο. Πανεμορφη. Νόστιμα φρούτα. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Συμπεριλαμβάνεται στη Ρωσία. Στο νότο στο ανοιχτό χωράφι, στη Σιβηρία - σε θερμοκήπια.

Πατρίδα του φυτού

Η Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται η πατρίδα των μελιτζανών. Εκεί μεγαλώνουν άγρια. Χιλιάδες πεντακόσια χρόνια πριν στην Ινδία, οι άνθρωποι έμαθαν να τα καλλιεργούν. Αυτό αναφέρεται στα αρχαία Σανσκριτικά χειρόγραφα..

Τον 9ο αιώνα, οι Άραβες έφεραν το σκοτεινό καρποφόρο στην Αφρική. Από εκεί, το μούρο έφτασε στην Κίνα. Και τον 15ο αιώνα - στην Ευρώπη.

Οι Ευρωπαίοι τους αντιμετώπισαν εδώ και πολύ καιρό με προκατάληψη. Θεωρήθηκαν βρώσιμα. Μόνο τον 19ο αιώνα έμαθαν να τα χρησιμοποιούν στη μαγειρική. Άρχισαν να μεγαλώνουν. Αυτό συνέβη μετά την ανακάλυψη της Νότιας Αμερικής,

Το γεγονός είναι ότι οι Ινδοί καλλιεργούσαν επίσης μελιτζάνες και τις έφαγαν. Υπάρχει μια εκδοχή ότι το όνομα του φρούτου προέρχεται από την ινδική λέξη "badidjan".

Πώς μοιάζει το σωστό έμβρυο;

Οι μελιτζάνες διατίθενται σε πολλά διαφορετικά σχήματα. Στρογγυλεμένο. Κυλινδρικός. Σε σχήμα αχλαδιού.

Το χρώμα των φρούτων κυμαίνεται από λευκό έως μαύρο-μοβ. Το μαύρο ή το βαθύ μωβ είναι βασικό. Παρέχεται από ανθοκυανίνες - ειδικές ουσίες.

Αλλά η θρεπτική αξία όλων των ποικιλιών είναι περίπου η ίδια..

Τι είναι πλούσιο σε solanum melongen

Η θρεπτική αξία

Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντοςΠεριεχόμενο
Περιεχόμενο θερμίδων24 kcal / 102 kJ
Πρωτεΐνη1,2 γρ
Λίπη0,1 γρ
Υδατάνθρακες4,5 γρ
Νερό91 γρ
Κυτταρίνη2,5 γρ
Οργανικά οξέα0,2 γρ
Γλυκαιμικός δείκτηςδέκα

Χημική σύνθεση

Ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αμινοξέαΠεριεκτικότητα σε 100 γραμμάριαΗμερήσια τιμή
Κάλιο238 mgδέκα%
Ασβέστιο15 mg2%
Μαγνήσιο9 mg2%
Φώσφορος34 mg3%
Νάτριο6 mg0%
Σίδερο0,4 mg3%
Ιώδιο2 μg1%
Ψευδάργυρος0,29 mg2%
Χαλκός140 mcgδεκατέσσερα%
Θείο15 mg2%
Φθόριο14 μg0%
Μαγγάνιο0,21 mgέντεκα%
Τρυπτοφάνη12 mgπέντε%
Ισολευκίνη61 mg3%
Βαλίν71 mg2%
Λευκίνη50 mg1%
Θρεονίνη47 mg8%
Λυσίνη56 mg4%
Μεθειονίνη11 mg1%
Φαινυλαλανίνη55 mg3%
Αργινίνη61 mg1%
Ιστιδίνη27 mg2%
Βιταμίνη Α3 μg0%
Βιταμίνη Β10,04 mg3%
Βιταμίνη Β20,05 mg3%
Βιταμίνη C5 mg7%
Βιταμίνη Ε0,1 mg1%
Βιταμίνη Β3 (PP)0,8 mg4%
Βιταμίνη Β60,15 mg8%
Βιταμίνη Β918,5 μgπέντε%

Τα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα

  1. Υπάρχει πολύ χαλκός στα μπλε. Επίσης σίδηρος, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Όλα αυτά τα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην αιματοποίηση. Διεγείρουν την αιματοποιητική λειτουργία του σπλήνα και του μυελού των οστών. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Προώθηση του σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων. Με αναιμία, συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή..
  2. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε νικοτίνη, το μούρο κατατάσσεται δεύτερη μετά τον καπνό. Αλλά μην φοβάστε! Για να πάρετε μια δόση επιβλαβούς ουσίας ίση με εκείνη που περιέχεται σε ένα τσιγάρο, πρέπει να τρώτε 15 κιλά μπλε κάθε φορά. Είναι σχεδόν αδύνατο. Επομένως, η μελιτζάνα είναι ακίνδυνη. Και ακόμη και χρήσιμο. Τα άτομα που προσπαθούν να σταματήσουν το κάπνισμα τα χρειάζονται ιδιαίτερα. Είναι εθισμένοι στη νικοτίνη. Είναι χρήσιμο για αυτούς να τρώνε πιάτα μελιτζάνας. Λόγω αυτού, μειώστε την επιθυμία για τσιγάρα.
  3. Τα περιεχόμενα άλατα καλίου βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
  4. Το ίδιο κάλιο ρυθμίζει την ισορροπία αλατιού στο σώμα. Προωθεί την αποβολή της περίσσειας νατρίου. Λόγω αυτού, το νερό δεν συγκρατείται στο σώμα. Το πρήξιμο εξαφανίζεται. Η αρτηριακή πίεση είναι κανονικοποιημένη. Χρήσιμο για άτομα με μεταβολικές διαταραχές.
  5. Ο ακατέργαστος και βρασμένος χυμός μελιτζάνας έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
  6. Χαμηλές θερμίδες. Ταυτόχρονα, δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού. Επομένως, είναι χρήσιμο για τα υπέρβαρα άτομα. Και επίσης για όσους ακολουθούν το σχήμα τους.
  7. Περιέχει μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών. Σε αυτό το πλαίσιο, διεγείρουν τα έντερα. Χρήσιμο για δυσκοιλιότητα. Ομαλοποιήστε τα κόπρανα.
  8. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης των ιχνοστοιχείων, διατηρούν την ισορροπία οξέος-βάσης του σώματος σε βέλτιστο επίπεδο.
  9. Καταστρέφουν καλά τα λίπη. Απαραίτητο για την αθηροσκλήρωση.
  10. Χρήσιμο για ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα.
  11. Οι ανθοκυανίνες προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. Ιδιαίτερα επηρεάζουν τις λιπιδικές μεμβράνες των νευρικών δομών. Έτσι, προστατεύουν ένα άτομο από άνοια..
  12. Πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν ότι χάρη στις ανθοκυανίνες, η τακτική κατανάλωση μελιτζανών στα τρόφιμα αποτρέπει την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών: διαβήτης, φυματίωση, καρκίνος.

Πριν από αρκετούς αιώνες στην Κίνα, η μελιτζάνα χρησιμοποιήθηκε για οδοντιατρική φροντίδα. Η τεχνολογία είναι απλή. Λεπτές λωρίδες κόπηκαν από τον πολτό μούρων. Τρίβω τα δόντια τους. Ως αποτέλεσμα, έγιναν ασπρόμαυρα..

Ποιος δεν συνιστάται να τρώει μελιτζάνα

Ο αποκλεισμός των μελιτζανών από τη διατροφή δεν αξίζει καθόλου. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις αξίζει τον περιορισμό της χρήσης τους..

  • Οι άνθρωποι είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες.
  • Υποφέρουν από γαστρίτιδα. Η μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών στα φρούτα είναι ένα πλεονέκτημα για τους υγιείς ανθρώπους. Και επίσης για όσους έχουν προβλήματα με τη λειτουργία του εντέρου. Είναι καλύτερο για ένα άτομο με άρρωστο στομάχι να απέχει από τέτοια τρόφιμα. Οι χονδροειδείς φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πλούσιες σε μούρο, δεν διασπώνται στο σώμα. Μπορεί να τραυματίσει τη φλεγμονή του στομάχου. Αυξήστε τη φλεγμονή.

Είναι δυνατόν να φάνε μπλε παιδιά

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη της μελιτζάνας στη διατροφή παιδιών από νεαρή ηλικία. Αλλά με μια σημαντική προειδοποίηση. Τα παιδικά γεύματα πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από νεαρά φρούτα που δεν έχουν φτάσει στην τεχνική ωριμότητα. Ο λόγος είναι απλός - δεν υπάρχει δηλητήριο βοείου κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται θερμική επεξεργασία.

Το μούρο είναι απαραίτητο για τα παιδιά εάν πάσχουν από αναιμία ή παχυσαρκία.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε και αγοράζετε μελιτζάνες, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία.

  • Τα μούρα πρέπει να είναι βαριά και σταθερά.
  • Δεν πρέπει να καταστραφούν.
  • Το σχήμα, το χρώμα και το μέγεθος δεν έχουν σημασία. Θα υπάρχουν περισσότερες ανθοκυανίνες στα μαύρα φρούτα. Ωστόσο, η γεύση, η παρουσία βιταμινών και μετάλλων σε όλες τις ποικιλίες είναι περίπου η ίδια.

Πώς να αποθηκεύσετε

Συνιστάται η αποθήκευση των φρούτων στο ψυγείο. Αλλά όχι για πολύ.

Καλύτερα σε ένα δοχείο. Κατά προτίμηση σε γυαλί ή πλαστικό με καπάκι.

Κατά την τοποθέτηση σε δοχείο, το μούρο δεν πρέπει να σφίγγεται. Η φλούδα μελιτζάνας φαίνεται μόνο δυνατή και εντυπωσιακή. Πραγματικά εύκολα τραυματισμένος. Εάν συμβεί αυτό, το μούρο θα αρχίσει να χαλάει. Ως αποτέλεσμα, θα εξαφανιστεί γρήγορα.

Χρήση μαγειρέματος

Σε όλο τον κόσμο, η μελιτζάνα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες από αυτές. Και επίσης - ψήστε, τηγανίστε, μαρινάρετε. Για να είναι επιτυχημένες οι γαστρονομικές σας εμπειρίες, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες και να ακολουθείτε.

  • Οι νέες μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες. Για παράδειγμα, φτιάξτε μια σαλάτα από αυτά. Έλλειψαν το βόειο κρέας. Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και βιταμίνες.
  • Οι ώριμες μελιτζάνες απαιτούν θερμική επεξεργασία. Βυθίστε τα σε αλατισμένο νερό πριν το μαγείρεμα. Αυτή η διαδικασία θα ανακουφίσει τον καρπό της πικρίας που δίνει το τοξικό βόειο κρέας. Σε μεγάλες δόσεις, δεν καταστρέφει μόνο τη γεύση του φρούτου. Έχει αρνητικές επιπτώσεις στο νευρικό σύστημα ανθρώπων και ζώων. Σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει την αποσύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα είναι αναμφισβήτητα. Μη διστάσετε να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Απολαμβάνω. Βελτιώστε την υγεία σας.

Εγγραφείτε στην ενημέρωση ιστολογίου! Δεν θέλετε να χάσετε νέα άρθρα!

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με το θέμα.

Πώς είναι χρήσιμες οι μελιτζάνες;

Η μελιτζάνα είναι ένα ειδικό προϊόν που χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγειρική αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Υπέρταση, παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, ουρική αρθρίτιδα, καρδιακές και αγγειακές παθήσεις - το λαχανικό συμβάλλει στην επιτυχή θεραπεία αυτών και πολλών άλλων ασθενειών. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας, πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά και να μαγειρεύετε νόστιμα - εξετάστε αυτά τα ζητήματα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τι είναι αυτό το λαχανικό

Η μελιτζάνα είναι ένα φυτό στην οικογένεια Solanaceae. Το αχλάδι ή το κυλινδρικό φρούτο είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο, αν και με την μαγειρική έννοια είναι συνηθισμένο να το θεωρούμε λαχανικό. Τα φρούτα αλλάζουν χρώμα ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης - από ανοιχτό μωβ σε βαθύ μωβ. Υπάρχει μια ειδική ποικιλία φυτών, τα νεαρά φρούτα της οποίας είναι γαλακτώδη λευκά και τα πιο ώριμα είναι χρυσά.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα περιέχει πολλά μακρο- και μικροστοιχεία, όπως:

  • κάλιο;
  • φώσφορος;
  • μαγνήσιο;
  • μαγγάνιο;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος κ.λπ..

Αυτό το ασυνήθιστο μούρο περιέχει επίσης ανθοκυανίνες - είναι ουσίες που έχουν προληπτικό και προστατευτικό αποτέλεσμα. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, χρήσιμες για την πέψη..

Η περιεκτικότητα σε μελιτζάνες σε θερμίδες είναι χαμηλή - μόνο 24 kcal ανά 100 g προϊόντος. Το λαχανικό περιέχει 1,2 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους και 4,5 g υδατανθράκων.

Τι βιταμίνες περιέχονται στη μελιτζάνα

Το λαχανικό διακρίνεται επίσης από ποικιλία βιταμινών. Περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες PP, C, β-καροτένιο. Μια τόσο πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία εξηγεί τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για το σώμα

Αυτό το νόστιμο και υγιές λαχανικό βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  1. Για ασθένειες που σχετίζονται με την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο, το λαχανικό βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των καρδιακών μυών..
  2. Για την πρόληψη του κρυολογήματος - η βιταμίνη C στη σύνθεση θα σας βοηθήσει να μην αρρωστήσετε.
  3. Για τη σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος.
  4. Κατά την αποκατάσταση μετά από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο - ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο θα βοηθήσουν στην ανάκαμψη.
  5. Για αϋπνία και άγχος.
  6. Για να αυξήσετε το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης - σε αυτήν την περίπτωση, ο σίδηρος βοηθά στην αντιμετώπιση του προβλήματος.
  7. Για γρήγορη επούλωση των πληγών - το λαχανικό έχει αναγεννητική ιδιότητα.

Βασικά, τα νεότερα φρούτα έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Τα υπερβολικά λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη. Σε μεγάλες δόσεις, αυτή η τοξίνη προκαλεί σοβαρή βλάβη στο σώμα..

Για τους άνδρες

Οι στατιστικές δείχνουν ότι ο άνδρας μισός πληθυσμός κινδυνεύει περισσότερο από καρδιαγγειακές παθήσεις. Ως εκ τούτου, συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν μελιτζάνες για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της στεφανιαίας νόσου και άλλων παθολογιών..

Για γυναίκες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγγάνιο, το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και της εμμηνόπαυσης. Η χρήση του θα βοηθήσει στην ανακούφιση της αστάθειας της διάθεσης, στην ανακούφιση από την ευερεθιστότητα.

Αδυνάτισμα

Η χαμηλή ενεργειακή αξία καθιστά το προϊόν ένα από τα βασικά συστατικά για διαιτητικά γεύματα. Το φυλλικό του άλας βοηθάει να ξεπλυθεί το νερό και οι ίνες του διατηρούν την αίσθηση της πληρότητας, η οποία επίσης βοηθά στη μείωση του βάρους..

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η κατανάλωση μελιτζανών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι και υγιεινή και δυνατή. Το προϊόν δεν υπερφορτώνει το σώμα, αλλά αντισταθμίζει την έλλειψη βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την αντοχή. Επίσης, το λαχανικό είναι χρήσιμο για την απαλλαγή από το οίδημα, το οποίο συχνά ανησυχεί τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης..

Τα βραστά ή στον ατμό λαχανικά θα είναι χρήσιμα, αλλά τα τηγανητά και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να απορρίπτονται..

Μπορεί η μελιτζάνα να θηλάσει;

Ελλείψει αντενδείξεων για μια θηλάζουσα μητέρα, οι μελιτζάνες θα ωφεληθούν μόνο. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής και θα ανακάμψουν από τον τοκετό. Ωστόσο, συνιστάται να καταναλώνετε το λαχανικό όχι νωρίτερα από 4 μήνες μετά τη γέννηση του παιδιού. Εάν οι μελιτζάνες συμπεριλήφθηκαν στο μενού της μητέρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τότε μπορείτε να αρχίσετε να τις τρώτε ακόμα και όταν το μωρό φτάσει την ηλικία των 2 μηνών.

Για πρώτη φορά, συνιστάται να τρώτε ένα μικρό κομμάτι το πρωί για να ελέγξετε την αντίδραση του μωρού. Εάν εντός 2 ημερών η υγεία του μωρού δεν έχει επιδεινωθεί, τότε το τμήμα μπορεί να αυξηθεί.

Μελιτζάνα για παιδιά

Ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος και της προστασίας από τα κρυολογήματα. Αλλά σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν μελιτζάνες σε ένα παιδί; Οι γιατροί δεν συνιστούν να συμπεριλαμβάνεται το λαχανικό στη διατροφή παιδιών κάτω των 3 ετών. Το πεπτικό σύστημα ενός παιδιού αυτής της ηλικίας δεν είναι ακόμη έτοιμο να αφομοιώσει αυτό το προϊόν. Θα είναι χρήσιμο για μεγαλύτερα παιδιά, υπό την προϋπόθεση ότι μαγειρεύεται σωστά - τα βραστά, τα λαχανικά στον ατμό ή τα βρασμένα έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα του παιδιού.

Η χρήση της μελιτζάνας στην παραδοσιακή ιατρική

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μελιτζάνας χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Η εσωτερική και εξωτερική χρήση φυτικών προϊόντων θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση έναντι των φαρμακευτικών φαρμάκων.

Χρησιμοποιώντας τη φλούδα

Με την υπέρταση, η φλούδα αποξηραμένων φρούτων θα είναι χρήσιμη. Θα πρέπει να θρυμματιστεί σε μύλο καφέ και να ληφθεί 1 κουταλάκι του γλυκού. μια μέρα πριν από τα γεύματα. Η ίδια θεραπεία αποτρέπει τη φλεγμονή των ούλων και ενισχύει τα δόντια. Για έκπλυση 1 κουταλάκι του γλυκού. η σκόνη πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να προσθέσει 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας.

Εγχυση

Η έγχυση λαχανικών αφαιρεί τη χολή από το σώμα. Για να προετοιμάσετε το προϊόν, κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους, ρίξτε 200 ml βραστό νερό και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού για 30 λεπτά. Επιπλέον, η έγχυση πρέπει να διηθείται και να λαμβάνεται σε μισό ποτήρι κάθε μέρα πριν από τα γεύματα..

Χυμός μελιτζάνας

Ο χυμός μελιτζάνας έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να ξεφλουδίσετε το λαχανικό, να το τρίψετε και να το πιέσετε. Συνιστάται να πίνετε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα. Αυτός ο χυμός θα βοηθήσει επίσης στη γρήγορη επούλωση των κοψίματος και των εκδορών..

Χαρακτηριστικά της χρήσης μελιτζάνας για διάφορες ασθένειες

Ένα λαχανικό είναι χρήσιμο σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους ειδικούς κανόνες μαγειρέματος. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται ιδιαίτερα υπόψη κατά την παρουσία ορισμένων ασθενειών..

Με διαβήτη

Το μενού των ασθενών με διαβήτη πρέπει να περιλαμβάνει βραστά ή στον ατμό φρούτα. Ιδιαίτερα χρήσιμο στον διαβήτη είναι η φλούδα ενός λαχανικού - συνιστάται να το τρίβετε και να το παίρνετε πριν από τα γεύματα για ένα μήνα.

Με παγκρεατίτιδα

Κατά την οξεία φλεγμονή, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση μελιτζάνας. Κατά τη διάρκεια της περιόδου σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται σταδιακά να εισαχθεί το λαχανικό στη διατροφή, κατά προτίμηση ως μέρος σούπας λαχανικών. Λίγους μήνες μετά την επίθεση και αν αισθάνεστε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν ψημένο ή στιφάδο.

Με γαστρίτιδα

Με γαστρίτιδα, η μελιτζάνα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία - τα μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να τραυματίσουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Συνιστάται να συμμορφώνεστε με τον καθορισμένο ρυθμό κατανάλωσης - όχι περισσότερο από 200 g την ημέρα.

Με χολοκυστίτιδα

Με αυτήν την ασθένεια, όπως και με την παγκρεατίτιδα, αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Τα τηγανητά τρόφιμα, καθώς και η χρήση ζεστών μπαχαρικών, μαγιονέζας και κέτσαπ πρέπει να απορρίπτονται..

Με ουρική αρθρίτιδα

Με την απέκκριση ουρικού οξέος με ουρική αρθρίτιδα, χυμό και έγχυση από ένα λαχανικό τα πάει καλά. Μπορείτε να φάτε πιάτα με πιο ευχάριστη γεύση - επισημαίνονται τα οφέλη από χαβιάρι μελιτζάνας, λαχανικά και σούπες.

Η χρήση της μελιτζάνας στην κοσμετολογία

Η κατανάλωση μελιτζάνας προάγει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο καθιστά το δέρμα σταθερό και υγιές. Ο πολτός των ωμών φρούτων χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει και να αναζωογονήσει το δέρμα:

  1. Για να απαλλαγούμε από τις ρυτίδες, ο πολτός μπορεί να αναμιχθεί με χυμό αλόης.
  2. Ο φυτικός πολτός αναμεμειγμένος με κεφίρ θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  3. Μια μάσκα από τριμμένη μελιτζάνα, κρόκο αυγού και ξινή κρέμα είναι μια καλή θεραπεία για την ξηρότητα.

Οι μάσκες απλώνονται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά και ξεπλένονται με ζεστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μελιτζάνα

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μελιτζάνα για να εκτιμήσετε τη γεύση της; Το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο και ως συστατικό σε άλλα πιάτα:

  1. Η μελιτζάνα ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά - πιπεριές, πατάτες, κολοκυθάκια. Επομένως, ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο θα είναι στιφάδο λαχανικών.
  2. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ρολά με γέμιση για κάθε γούστο - γεμιστές μελιτζάνες με τυρί, ντομάτα, ξηρούς καρπούς.
  3. Η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες και σάλτσες λαχανικών.
  4. Κοτολέτες και κατσαρόλες με υγιεινό λαχανικό είναι ιδανικές για μενού για χορτοφάγους..

Η ψητή μελιτζάνα είναι πιο υγιεινή από τηγανητή μελιτζάνα. Κατά το τηγάνισμα, απορροφά πολύ λάδι..

Το ερώτημα αν πρέπει να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα εξαρτάται από το ίδιο το πιάτο. Η τηγανισμένη μελιτζάνα με χρυσή κρούστα θα διατηρήσει τη δομή της ακόμη και χωρίς το δέρμα, αλλά τα ψημένα ή μαγειρευτά λαχανικά διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα εάν υπάρχει το δέρμα.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τη μελιτζάνα

Για να αποφευχθεί το πικρό του λαχανικού, πρέπει να ψιλοκομθεί και να εμποτιστεί με αλατισμένο νερό. Μετά από μισή ώρα, οι φέτες θα πρέπει να ξεπλυθούν και να αρχίσετε να μαγειρεύετε - τώρα η γεύση του πιάτου δεν θα χαλάσει από πικρία.

Η καθημερινή πρόσληψη μελιτζάνας

Τα νεαρά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα - είναι απίθανο να βλάψουν το σώμα. Με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ο κανόνας πρέπει να συζητηθεί ήδη με έναν ειδικό - συνήθως δεν υπερβαίνει τα 200 g την ημέρα, ακόμη και κατά την ύφεση.

Πώς να επιλέξετε μελιτζάνα

Κατά την επιλογή, πρέπει να εστιάσετε στα νεαρά φρούτα. Είναι μικρά, το μήκος τους είναι 10-15 cm.

Η φλούδα του νόστιμου φρούτου είναι σκοτεινή, λαμπερή, το ίδιο το φρούτο είναι στενό και επιμήκη, υπάρχουν λίγοι σπόροι σε αυτό. Το λαχανικό πρέπει να είναι σταθερό στην αφή και η φλούδα του να είναι λείο, χωρίς ζημιά. Επίσης, τα φρέσκα και υγιή φρούτα δεν έχουν δυσάρεστη οσμή. Το υπερβολικό φρούτο έχει ένα μπαγιάτικο, ξηρό μίσχο και πολλούς σπόρους μέσα. Τέτοια φρούτα μπορούν να βλάψουν το σώμα..

Πώς να φυλάσσετε μελιτζάνες στο σπίτι

Τα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, καθώς σε θερμοκρασία δωματίου η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις 2 ημέρες. Αλλά ακόμη και στο ψυγείο σε θερμοκρασία 1-2 ° C, τα λαχανικά πρέπει να προστατεύονται από το φως με ένα παχύ πανί. Σε τέτοιες συνθήκες, η διάρκεια ζωής τους φτάνει ένα μήνα..

Τα λαχανικά μπορούν επίσης να καταψυχθούν για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, κόβονται σε δαχτυλίδια ή κύβους, λευκαίνονται και βυθίζονται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τη μελιτζάνα, βάλτε την σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στον καταψύκτη..

Βλάβη και αντενδείξεις μελιτζάνας

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε για τους κινδύνους του προϊόντος είναι η παρουσία σολανίνης σε υπερβολικά φρούτα. Αυτός είναι ο λόγος που χρειάζεται μόνο να επιλέξετε νεαρά λαχανικά. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τη δηλητηρίαση από σολανίνη με τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • διάρροια;
  • έμετος
  • κολικός;
  • δύσπνοια;
  • σπασμοί.

Ωστόσο, ακόμη και τα νεαρά φρούτα μπορεί να είναι επιβλαβή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  1. Η υπερβολική κατανάλωση μελιτζανών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε σακχαρώδη διαβήτη απειλεί την ανάπτυξη υπογλυκαιμίας.
  2. Η μελιτζάνα, ιδιαίτερα ωμά και τηγανητά, είναι πιο επιβλαβής σε επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων.
  3. Τα τηγανητά λαχανικά απορροφούν καρκινογόνες ουσίες που απελευθερώνονται από το λάδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι αυτό το πιάτο θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό..

Έτσι, η πιθανή βλάβη εξαρτάται κυρίως από το βαθμό ωριμότητας του καρπού, τη μέθοδο παρασκευής και την παρουσία ασθενειών στις οποίες αντενδείκνυται η χρήση του λαχανικού..

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά: ηλικία, κατάσταση υγείας και προτιμήσεις γεύσης. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το λαχανικό θα ωφελήσει το σώμα μόνο λόγω της ειδικής χημικής του σύνθεσης. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε τις συστάσεις για την επιλογή φρέσκων και υψηλής ποιότητας φρούτων, καθώς και μεθόδων μαγειρέματος που κάνουν το λαχανικό ακόμη πιο υγιεινό..

Η μελιτζάνα ωφελεί και βλάπτει την ανθρώπινη υγεία

Η μελιτζάνα είναι εγγενής στην Ινδία. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι άρχισαν να καλλιεργούνται στην Κεντρική Ευρώπη, είναι οι Γάλλοι και οι Ιταλοί που είναι ένθερμοι οπαδοί αυτού του λαχανικού..

Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι οι μελιτζάνες είναι πολύ επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη καρκίνου και ακόμη και να προκαλέσουν άνοια. Αλλά οι μακροχρόνιες μελέτες του πολιτισμού έχουν αποδείξει ότι αυτό δεν συμβαίνει, αντίθετα, βελτιώνει την υγεία και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες..

Δεν είναι γνωστό ακριβώς πώς ήρθαν οι μελιτζάνες στη χώρα μας. Υποτίθεται ότι τον 17ο ή 18ο αιώνα, ήρθαν στο έδαφος της Ρωσίας. Φαίνεται ότι αυτό συνέβη πέρα ​​από τα σύνορα του Ιράν και του Καυκάσου. Σύμφωνα με άλλη εκδοχή, το λαχανικό προήλθε από τη Βουλγαρία ή την Κεντρική Ασία. Τώρα καλλιεργείται ευρέως, χρησιμοποιείται για μαγειρικούς και φαρμακευτικούς σκοπούς..

Θερμίδες ανά 100 g, (kcal):24
Πρωτεΐνη σε 100 g, (g):1.2
Λίπος σε 100 g, (g):0.1
Υδατάνθρακες ανά 100 g, (g):4.5
Γλυκαιμικός δείκτης:20

Σύνθεση μελιτζάνας και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι πολύ μικρή - 35 μονάδες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά. Κορεσμός του σώματος με σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β, υπάρχουν βιταμίνες στις μελιτζάνες: C, K, καθώς και πολύ μαγγάνιο, έως 13%, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο.

Γιατί η μελιτζάνα είναι χρήσιμη: βιταμίνες και μέταλλα

Το καροτένιο - μια ουσία πλούσια σε λαχανικά, βοηθά στη βελτίωση της δομής των μαλλιών και είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.

Οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες παρουσία αθηροσκλήρωσης, οστεοχόνδρωσης και υπέρτασης. Βοηθούν να σταματήσουν το κάπνισμα, καθώς περιέχουν νικοτίνη, αλλά σε ελάχιστη δόση που δεν θα βλάψει την υγεία, αλλά θα σας επιτρέψει να σταματήσετε την κακή συνήθεια..

Τα λαχανικά βοηθούν τους ηλικιωμένους να παραμείνουν καθαροί για περισσότερο, χάρη σε μια ουσία που ονομάζεται nasunin. Αν και στην αρχαιότητα πίστευε, αντιθέτως, ότι ήταν μελιτζάνες που θα μπορούσαν να κάνουν ένα άτομο τρελό.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για τις γυναίκες

Για τις γυναίκες, αυτό το μπλε φρούτο είναι πολύ ευεργετικό λόγω της παρουσίας μαγγανίου. Αυτή η ουσία είναι πολύ χρήσιμη κατά την εμμηνόπαυση και πριν από τον εμμηνορροϊκό κύκλο, καθώς ανακουφίζει από τα συμπτώματα της ευερεθιστότητας και σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη διάθεση.

Τα λαχανικά βοηθούν στην εξάλειψη του πρηξίματος και δεν αυξάνουν το υπερβολικό βάρος.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για τους άνδρες

Για το ανδρικό σώμα, τα μπλε φρούτα είναι ευεργετικά επειδή περιέχουν μολυβδαίνιο. Αυτό το χημικό στοιχείο αυξάνει τη δραστηριότητα του σπέρματος και είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για την ανικανότητα..

Οι άνδρες που τρώνε τακτικά λαχανικά μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Μελιτζάνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Όσον αφορά τη δυνατότητα χρήσης μελιτζανών πριν και μετά τον τοκετό, οι γιατροί είναι ξεκάθαροι - είναι δυνατόν και ακόμη και απαραίτητο. Τα λαχανικά περιέχουν χαλκό και σίδηρο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη διαδικασία σχηματισμού αίματος και αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες.

Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε μαγειρευμένα ή ψημένα κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων. Αυτή η επεξεργασία θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε τον μέγιστο αριθμό χρήσιμων στοιχείων..

Τα λαχανικά σας επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε την εργασία του καρδιακού μυός, να απομακρύνετε το υπερβολικό υγρό και τις τοξίνες.

Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η μελιτζάνα πρέπει να ενίεται με προσοχή, με προσοχή στην κατάσταση του μωρού. Εάν έως 3 μήνες το παιδί δεν έχει δυσάρεστα συμπτώματα, τότε το προϊόν μπορεί να εγχυθεί ήρεμα.

Μπορώ να φάω μελιτζάνες για παιδιά

Οι μελιτζάνες θα είναι επίσης χρήσιμες για παιδιά, αλλά δεν πρέπει να εισάγονται στη διατροφή πριν από την έναρξη των 1,5 ετών. Είναι πολύ χρήσιμα για την αναπλήρωση της ανεπάρκειας αιμοσφαιρίνης λόγω της παρουσίας σιδήρου.

Τα λαχανικά απαλλάσσουν τα μωρά από τη δυσκοιλιότητα και ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα. Δεν πρέπει να εισάγετε το λαχανικό στη διατροφή του μωρού ωμά..

Είναι η μελιτζάνα καλή για απώλεια βάρους;

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το λαχανικό συνιστάται για εισαγωγή στη διατροφή. Ωστόσο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τηγανίζετε λαχανικά, οπότε μετατρέπονται σε βαριά και λιπαρά τρόφιμα. Δεν υπάρχει καμία απώλεια βάρους με ένα τέτοιο πιάτο..

Εάν η μελιτζάνα μαγειρεύεται, βράζεται στον ατμό ή ψήνεται στο φούρνο, τότε διατηρεί όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μάλιστα είναι ένα είδος «σφουγγαριού» που απορροφά όλο το υπερβολικό λίπος.

Τα λαχανικά ικανοποιούν τέλεια την πείνα και οι φαινόλες και τα οξέα απομακρύνουν όλες τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα. Ταυτόχρονα, οι μελιτζάνες συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος στο σύνολό του..

Τρώγοντας μελιτζάνα για διαβήτη

Η μελιτζάνα είναι πολύ χρήσιμη για αυτόν τον τύπο ασθένειας. Τα οφέλη οφείλονται όχι μόνο στην περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, αλλά και στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Είναι μόνο 15 μονάδες. Επιπλέον, το λαχανικό είναι χρήσιμο:

  • για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
  • για γρήγορο κορεσμό.
  • ως προϊόν που προάγει την απώλεια βάρους και τα επίπεδα γλυκόζης.
  • για την προστασία του ήπατος.

Και το πιο σημαντικό, το λαχανικό σας επιτρέπει να καθιερώσετε το έργο του παγκρέατος.

Πώς να πάρετε μελιτζάνα φαρμακευτικά

Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται ευρέως από τους βοτανολόγους για την επίλυση διαφόρων προβλημάτων. Τα λαχανικά στον ατμό σε γάλα και μαϊντανό μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του πρηξίματος.

Για την ομαλοποίηση της πίεσης, χρησιμοποιείται σκόνη φλούδας λαχανικών. Ξηραίνεται και συνθλίβεται. Καταναλώνετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καθημερινά.

Για να αντιμετωπίσετε τον πόνο στο στόμα, χρησιμοποιήστε φλούδα σε σκόνη, αραιώστε το σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ξεπλύνετε το στόμα σας. Για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι στο ποτήρι με το μείγμα..

Για να ενεργοποιήσετε την έκκριση της χολής, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα βάμμα. Η μικρή μελιτζάνα κόβεται σε κύβους, χύνεται με βραστό νερό και τοποθετείται σε ατμόλουτρο. Βράστε για 30 λεπτά, ψύξτε, διηθήστε. Ο ζωμός πρέπει να πίνεται όλη την ημέρα, χωρίζοντάς τον σε 3 ίσα μέρη. Πάρτε το φάρμακο πριν από τα γεύματα.

Βλάβη και αντενδείξεις μελιτζάνας

Δεν πρέπει να αφαιρείτε εντελώς τις μελιτζάνες από τη διατροφή · πρέπει να σταματήσετε να τις τρώτε για κάποιο χρονικό διάστημα. Παρακολουθήστε μια διατροφή για κάποιο χρονικό διάστημα, τρώγοντας σούπες, αυγά, δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τη μελιτζάνα

Για να αφαιρέσετε την πικρία των λαχανικών, ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα ξεφλουδίσετε. Είναι αυτή που έχει πικρή γεύση. Μπορείτε να τυλίξετε τα φρούτα σε αλάτι πριν το μαγείρεμα. Μετά το πλύσιμο και το μαγείρεμα με τον επιλεγμένο τρόπο.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για το μαγείρεμα της μελιτζάνας

Το καλύτερο από όλα, τα φρούτα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν βράζονται, μαγειρεύονται και ψήνονται. Τα τηγανητά λαχανικά δεν συνιστώνται. Συνιστάται η χρήση ελάχιστης ποσότητας λαδιού..

Είναι καλύτερα να επιλέξετε νέους για κατανάλωση, που περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα σπόρων. Οι μελιτζάνες πάνε καλά με σχεδόν όλα τα κύρια πιάτα και είναι ένα καλό πιάτο για κρέας.

Μπορείτε να φάτε ωμά μελιτζάνες;

Επιτρέπεται να τρώτε λαχανικά ωμά, αλλά δεν είναι πολύ νόστιμα σε αυτήν τη μορφή. Επιπλέον, μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα, ναυτία και μετεωρισμό. Τα ωμά λαχανικά προκαλούν ήπιο πόνο σε μερικούς ανθρώπους.

Οι μελιτζάνες θα έχουν πικρή γεύση χωρίς να εμποτιστούν πρώτα με αλατούχο διάλυμα. Μόνο οι αληθινοί γκουρμέ θα μπορούν να εκτιμήσουν τη γεύση ενός φρέσκου προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Αποθηκεύστε τα λαχανικά σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Για να διατηρήσετε την αρχική τους εμφάνιση, συνιστάται να τυλίγετε τα φρούτα σε περγαμηνή. Εάν δεν υπάρχει ψυγείο, τότε τα λαχανικά αποθηκεύονται στην άμμο..

Αποφύγετε τη συλλογή λαχανικών με κατεστραμμένα δέρματα. Ο καρπός δεν πρέπει να παρουσιάζει σημάδια σήψης και ο μίσχος πρέπει να είναι εντελώς άθικτος. Δώστε προτίμηση στα νεαρά φρούτα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στην πραγματικότητα, η μελιτζάνα δεν είναι ένα λαχανικό, αλλά ένα μούρο από την οικογένεια του nighthade. Αλλά αυτό δεν μειώνει τα οφέλη του φυτού..

Γιατί είναι χρήσιμη η μελιτζάνα;?

Η μελιτζάνα είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό που έχει μια αξέχαστη γεύση και ένα μοναδικό σύνολο οφέλη για την υγεία. Η πατρίδα αυτού του καταπληκτικού λαχανικού είναι η Ινδία, όπου μεγάλωσε ως άγριο φυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ήδη στον Μεσαίωνα, βρήκε διανομή στο μαγείρεμα.

Η φυτική καλλιέργεια της μελιτζάνας έχει μοβ φρούτα, αλλά οι σύγχρονοι επιστήμονες, ως αποτέλεσμα διαφόρων αναμίξεων και εργασιών, έχουν αποκτήσει μελιτζάνες διαφόρων χρωμάτων, μεγεθών και σχημάτων - λευκό και μαύρο, κίτρινο ή καφέ, μικρό και μεγάλο, κυλινδρικό και σχήμα αχλαδιού. Το μόνο πράγμα που έχουν όλες οι ποικιλίες μελιτζάνας είναι ο ευαίσθητος πολτός, ο οποίος έχει μια αξέχαστη γεύση, δομή και θεραπευτικές ιδιότητες..

Σύνθεση μελιτζάνας

Ένα υπέροχο πλεονέκτημα της μελιτζάνας είναι η παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή τους. Μελιτζάνα - πλούσια σε βιταμίνες C, K, B6, θειαμίνη, νιασίνη, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, κάλιο και μαγγάνιο. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη και κορεσμένο λίπος..

100 g πολτού μελιτζάνας περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

Ιχνοστοιχεία
ΟνομαποσόΚαθημερινή απαίτηση
Χαλκός0,082 mgεννέα%
Σίδερο0,24 mg3%
Μαγγάνιο0,250 mgέντεκα%
Ψευδάργυρος0,16 mg1%
Ιώδιο2 μg1,3%
Φθόριο14 μg0,4%
Μολυβδαίνιο10 mcg14,3%
Βόριο0,1 mgπέντε%
Κοβάλτιο1 μgδέκα%
Μακροθρεπτικά συστατικά
Ασβέστιο9 mg1%
Μαγνήσιο14 mg3,5%
Κάλιο230 mgπέντε%
Νάτριο6 mg0,5%
Θείο15 mg1,5%
Φώσφορος34 mg4.3%
Χλώριο47 mg2%
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β922 mcg5,5%
Βιταμίνη ΡΡ0,649 mg4%
Βιταμίνη Β50,281 mg6%
Βιταμίνη Β60,084 mg6,5%
Βιταμίνη Β20,037 mg3%
Βιταμίνη Β10,039 mg3%
Βιταμίνη Α27 mcg1%
Βιταμίνη C2,2 mg3,5%
Βιταμίνη Ε0,30 mg2%
Βιταμίνη Κ3,5 μg3%
Η θρεπτική αξία
Θερμίδες24 kcal1%
Υδατάνθρακες5,7 γρ4%
Σκίουρος1 γρ2%
Ολικό λίπος0,19 g1%
Χοληστερίνη0 mg0%
Διατροφικές ίνες3,40 γραμεννέα%

12 οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας

Υγιής πέψη

Η μελιτζάνα, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, καθιστώντας την απαραίτητη για οποιαδήποτε ισορροπημένη διατροφή. Η ίνα προάγει την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα και βελτιώνει την εντερική κινητικότητα. Αυτή η ιδιότητα της μελιτζάνας χρησιμεύει στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και άλλων εντερικών διαταραχών. Επιπλέον, οι ίνες διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού χυμού, η οποία προάγει την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και την επεξεργασία τροφίμων.

Υγιή καρδιά και αιμοφόρα αγγεία

Οι φυτικές ίνες, η βιταμίνη C, το κάλιο και το μαγνήσιο μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων εξαλείφοντας την «κακή χοληστερόλη», η οποία μπορεί να φράξει τις αρτηρίες και τις φλέβες και να προκαλέσει αθηροσκλήρωση, καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Και τα βιοφλαβονοειδή στη μελιτζάνα είναι ιδανικά για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, η οποία μειώνει το άγχος και το άγχος στο καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνοντας σημαντικά την υγεία της καρδιάς, δεν είναι τυχαίο ότι η μελιτζάνα ονομάζεται επίσης "λαχανικό μακροζωίας".

Απώλεια βάρους

Οι μελιτζάνες είναι σχεδόν απαλλαγμένες από λίπος και χοληστερόλη, γι 'αυτό οι διατροφολόγοι τους θεωρούν μια απολύτως υγιεινή τροφή για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή αγωνίζονται με την περίσσεια του. Η ίνα κάνει τις μελιτζάνες αρκετά ικανοποιητικές αναστέλλοντας την ορμόνη γκρελίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την αίσθηση της πείνας. Συμβάλλει στη μείωση της όρεξης, στον κίνδυνο υπερκατανάλωσης τροφής και, κατά συνέπεια, στην εξασφάλιση απώλειας βάρους..

Πρόληψη ογκολογικών παθήσεων

Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι μερικά από τα καλύτερα άμυνα ενάντια στις ελεύθερες ρίζες. Η βιταμίνη C, που βρίσκεται στη μελιτζάνα, είναι βασικό συστατικό για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς διεγείρει την παραγωγή και τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, η μελιτζάνα περιέχει μαγγάνιο, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και ένα βασικό μέταλλο. Και τέλος, το κύριο χαρακτηριστικό της μελιτζάνας είναι το φλαβονοειδές ρινσίνη και το χλωρογενικό οξύ, τα οποία εμφανίζουν αντιιικές, αντιβακτηριακές και εξαιρετικές ανασταλτικές ιδιότητες κατά των ελεύθερων ριζών..

Υγιές νευρικό σύστημα

Η αντιοξειδωτική ρουσινίνη, η οποία είναι ανθοκυανίνη, σκοτώνει τις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για τον νευρωνικό εκφυλισμό και την έναρξη της νόσου και της άνοιας του Αλτσχάιμερ. Επίσης, τα φυτοθρεπτικά συστατικά που βρέθηκαν στη μελιτζάνα είναι από καιρό γνωστά ως γνωστικά ενισχυτικά, ενώ βελτιώνουν επίσης τη συνολική ψυχική υγεία. Δεν προστατεύουν μόνο από τις ενεργές ελεύθερες ρίζες, αλλά και αυξάνουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. Χάρη σε αυτό, οι νευρικές συνδέσεις ενισχύονται, η μνήμη και η ικανότητα για αναλυτική σκέψη βελτιώνονται..

Υγιή οστά

Η μελιτζάνα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για άτομα που κινδυνεύουν να αναπτύξουν καταστροφή των οστών και οστεοπόρωση. Οι φαινολικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό είναι απλά ικανές να μειώσουν τα σημάδια της οστεοπόρωσης, να ενισχύσουν και να αυξήσουν την οστική πυκνότητα. Η μελιτζάνα έχει επίσης σημαντικές ποσότητες σιδήρου, καλίου και ασβεστίου, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγεία και την αντοχή των οστών..

Κυκλοφοριακή υγεία

Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει μια ασθένεια που είναι πολύ επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία - αναιμία, η οποία έχει δυσάρεστα συμπτώματα: χαρακτηριστικοί πονοκέφαλοι και ημικρανίες, κόπωση, αδυναμία, κατάθλιψη, γνωστική και δυσλειτουργία. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο έχει βρεθεί ότι καταπολεμούν την αναιμία και οι μελιτζάνες έχουν αρκετό σίδηρο. Η μελιτζάνα είναι επίσης πολύ πλούσια σε χαλκό, ένα άλλο βασικό συστατικό για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθρών αιμοσφαιρίων..

Διαχείριση διαβήτη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και της χαμηλής ποσότητας διαλυτών υδατανθράκων, η μελιτζάνα είναι ιδανική τροφή για άτομα με διαβήτη. Οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό το λαχανικό είναι σε θέση να ρυθμίσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και τη δραστηριότητα της ινσουλίνης στο σώμα, γεγονός που βοηθά στην αποφυγή επικίνδυνων παρενεργειών της νόσου..

Υγιής εγκυμοσύνη και τοκετός

Το φολικό οξύ είναι μια βιταμίνη ιδιαίτερα ευεργετική για τις έγκυες γυναίκες. Αυτή η ουσία προστατεύει τα μωρά από την ανάπτυξη ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα, με σοβαρές συνέπειες..

Υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό, βιταμινών, ανόργανων συστατικών και υγιών λιπών στη μελιτζάνα, βοηθούν στη διατήρηση των μαλλιών ισχυρών και υγιών, καθώς και στην ανακούφιση των εύθραυστων και νιφάδων νυχιών και δίνουν στο δέρμα μια λαμπερή, λεπτή και καλά ενυδατωμένη εμφάνιση..

Υγιής ύπνος

Ο συνδυασμός ψημένης μελιτζάνας με μέλι πριν από το κρεβάτι μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της αϋπνίας. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β μπορούν να σας βοηθήσουν να χαλαρώσετε από το ψυχικό και σωματικό στρες, το οποίο θα κάνει επίσης τον ύπνο σας υγιή..

Βελτίωση της λειτουργίας του ουροποιητικού συστήματος

Οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες για την ουρική αρθρίτιδα, καθώς μαζί με τα ούρα συμβάλλουν στην απέκκριση των αλάτων ουρικού οξέος από το σώμα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο απόθεσης σε οστά, αρθρώσεις και χρησιμεύει επίσης ως πρόληψη της ανάπτυξης λίθων στα νεφρά. Η μελιτζάνα βοηθά επίσης στην απομάκρυνση του αλκοόλ από το σώμα και σε περίπτωση δηλητηρίασης με διάφορα μανιτάρια και μούρα, απομακρύνει τέλεια τις επικίνδυνες τοξίνες.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση μελιτζάνας

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας δεν απαλλάσσουν αυτό το λαχανικό από την παρουσία μάλλον επικίνδυνων εκδηλώσεων που σχετίζονται με τη χρήση του. Είναι σημαντικό να τα γνωρίζετε, έτσι ώστε μια τυχαία ασθένεια να μην προκαλεί έκπληξη και απροετοίμαστη.

  • τα υπερβολικά φρούτα μελιτζάνας είναι πλούσια σε μια ουσία δηλητηριώδης για το ανθρώπινο σώμα - σολανίνη, δηλητηρίαση με την οποία οδηγεί σε κολικούς, κράμπες, διάρροια, ζάλη.
  • μια υπερβολική ποσότητα διαιτητικών ινών μπορεί να είναι επιβλαβής για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, γαστρικές και εντερικές διαταραχές, νεφρική νόσο.
  • οι μελιτζάνες επιτρέπουν στο ασβέστιο να απορροφηθεί στο σώμα, οπότε τα άτομα που πάσχουν από έλλειψη αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού πρέπει να περιορίσουν τη χρήση αυτής της καλλιέργειας λαχανικών.
  • Μην αποθηκεύετε μελιτζάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς οι τοξίνες αρχίζουν να συσσωρεύονται σε αυτό, προκαλώντας ψευδαισθήσεις και ακατάλληλη συμπεριφορά. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι πρόγονοι αποκαλούσαν το λαχανικό "τρελό μήλο".

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τη μελιτζάνα

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά η μελιτζάνα δεν είναι λαχανικό, αλλά μούρο, καθώς οι πιο στενοί συγγενείς αυτής της κουλτούρας είναι οι πατάτες και οι ντομάτες..

Η μελιτζάνα έχει μια ποικιλία ονομάτων. Στην Ουκρανία, αυτά τα λαχανικά είναι γνωστά ως μπλε λαχανικά, στις ανατολικές χώρες ονομάζονται badrijan ή bubrijan, μερικές φορές η μελιτζάνα ονομάζεται "αρμενικό αγγούρι" και τα Αζερμπαϊτζάν ονομάζονται "demyanki".

Στην Ιαπωνία, θεωρείται καλό και χαρούμενο που βλέπει το Όρος Φούτζι, έναν αετό και μια μελιτζάνα στο πρώτο όνειρο της νέας χρονιάς.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα: οι θεραπευτικές ιδιότητες των μωβ μούρων

Αγαπητοί αναγνώστες, σας καλωσορίζω στον ιστότοπο In My Home!

Φαίνεται ότι τι νέο μπορείτε να μάθετε για τη μελιτζάνα; Όλοι είμαστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτόν και τρώμε τακτικά αυτό το λαχανικό. Ωστόσο, έχει θεραπευτικές ιδιότητες, τις οποίες, ίσως, δεν γνωρίζουν όλοι..

Σε αυτό το άρθρο θα σας πω ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας, καθώς και πώς και για ποιες ασθένειες μπορείτε να το φάτε.

Τι είναι αυτό το λαχανικό

Η μελιτζάνα είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae. Τα φρούτα του είναι δύσκολο να μην παρατηρηθούν στα ράφια των καταστημάτων: είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος, έχουν χαρακτηριστικό σχήμα αχλαδιού και καταπληκτικό μπλε-μοβ χρώμα, που ονομάζεται μελιτζάνα..

Μπορείτε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε σωστά αυτά τα φρούτα σε μια προσωπική πλοκή από το άρθρο στον ιστότοπό μας.

Ενδιαφέρον γεγονός! Ορισμένες ποικιλίες μελιτζάνας αποκτούν μια χρυσή απόχρωση όταν είναι ώριμα. Και τώρα στις αγορές μπορείτε να βρείτε φρούτα λευκού και μπλε-μαύρου χρώματος. Επιπλέον, η γεύση τους είναι σχεδόν η ίδια..

Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε συζητήσεις σχετικά με το αν η μελιτζάνα είναι λαχανικό ή φρούτο. Στην πραγματικότητα, αυτό το μπλε φρούτο είναι μούρο, και μόνο στο μαγείρεμα ονομάζεται συνήθως λαχανικό..

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να προσδιορίσετε ποια μελιτζάνα είναι χρήσιμη, πρέπει πρώτα να σκεφτείτε τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή της. Αυτό το πορφυρό φρούτο περιέχει:

  • βιταμίνες της ομάδας Β, PP, C;
  • Β καροτίνη;
  • κάλιο;
  • φώσφορος;
  • μαγνήσιο;
  • μαγγάνιο;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • ίνα.

Η μελιτζάνα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, επειδή 100 γραμμάρια φρούτων περιέχουν περίπου 25 kcal, 5 γραμμάρια υδατανθράκων, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και σχεδόν δεν υπάρχουν λίπη.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα βοηθούν φυσικά το ανθρώπινο σώμα να παραμείνει υγιές:

  • Το κάλιο κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ισχυρότερα και ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά να αρρωσταίνει λιγότερο.
  • το νευρικό σύστημα γίνεται πιο σταθερό.
  • ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο αποκαθιστούν το σώμα μετά από σοβαρές ασθένειες όπως καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.
  • η ποιότητα του ύπνου βελτιώνεται.
  • η επίδραση του στρες στο σώμα μειώνεται.
  • ο σίδηρος αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
  • η σύνθεση στο σύνολό της προάγει την ταχύτερη επούλωση τραυμάτων και την αναγέννηση των ιστών.

Σπουδαίος! Τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία μπορούν να ληφθούν από νέους και φρέσκους καρπούς. Οι υπερβολικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη, μια τοξική ουσία που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση σε υψηλές δόσεις.

Οφέλη για τους άνδρες

Η μελιτζάνα συνιστάται για το ισχυρότερο σεξ λόγω του γεγονότος ότι έχει θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς και στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Οι άνδρες είναι πιο πιθανό από τις γυναίκες να έχουν εγκεφαλικά επεισόδια, καρδιακές προσβολές, αθηροσκλήρωση και άλλες καρδιακές παθήσεις, επομένως η τακτική χρήση αυτού του φρούτου είναι ιδιαίτερα ευεργετική για αυτούς..

Οφέλη για τις γυναίκες

Το μαγγάνιο και ο σίδηρος σε μωβ μούρα μπορούν να ανακουφίσουν σημαντικά τον προεμμηνορροϊκό πόνο στις γυναίκες, καθώς και να αυξήσουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης και να μειώσουν τον κίνδυνο αναιμίας.

Οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του μούρου στο μενού των εγκύων γυναικών. Τα σκούρα μπλε φρούτα θα βοηθήσουν μόνο τις μέλλουσες μητέρες να επαναφορτίσουν τις μπαταρίες τους και να χάσουν βιταμίνες και μέταλλα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μεταξύ των χρήσιμων χαρακτηριστικών, θα πρέπει να σημειωθεί η επίδραση στη μείωση του οιδήματος, το οποίο δεν είναι ασυνήθιστο σε έγκυες γυναίκες..

Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάμε να επιλέγουμε μόνο νεαρές, και όχι υπερβολικές μελιτζάνες, στις οποίες η περιεκτικότητα σε σολανίνη μπορεί να είναι υψηλή..

Σημείωση για τις μέλλουσες μητέρες: η καλύτερη επιλογή για έγκυες γυναίκες θα είναι πιάτα από μελιτζάνα στον ατμό ή βραστό.

Είναι δυνατόν με το θηλασμό

Τους πρώτους μήνες του θηλασμού από μελιτζάνα, όπως και πολλά άλλα προϊόντα, είναι καλύτερο να απέχετε, ώστε να μην βλάψετε το εύθραυστο πεπτικό σύστημα του μωρού. Και από τρεις έως τέσσερις μήνες, η μαμά μπορεί να επιστρέψει το προϊόν στη διατροφή της..

Θυμηθείτε να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα για να βεβαιωθείτε ότι το μωρό δεν είναι αλλεργικό ή αλλιώς αρνητικό..

Οφέλη για παιδιά

Οι μελιτζάνες πρέπει να εισαχθούν στο παιδικό μενού όχι νωρίτερα από τρία χρόνια, όταν το πεπτικό σύστημα του παιδιού είναι ήδη πλήρως έτοιμο να αφομοιώσει αυτό το προϊόν. Μόνο τότε θα μπορέσει το μωρό να πάρει το μέγιστο εύρος θρεπτικών συστατικών από το λαχανικό, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό και νευρικό του σύστημα.

Είναι καλύτερο να δώσετε στα παιδιά βραστά ή στον ατμό φρούτα και μόνο αργότερα να τα προσφέρετε τηγανητά..

Οφέλη απώλειας βάρους

Είναι δύσκολο να βρούμε ένα προϊόν πιο κατάλληλο για ένα μενού διατροφής από τη μελιτζάνα: τουλάχιστον θερμίδες και λίπος - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά; Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυτών των φρούτων μας βοηθά να αισθανόμαστε γεμάτοι γρηγορότερα και μπορούμε να διατηρήσουμε αυτό το αίσθημα για περισσότερο, ενώ καταναλώνουμε λιγότερο θρεπτικά γεύματα. Ως αποτέλεσμα, συμβάλλει στην απώλεια βάρους..

Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μελιτζάνες στον ατμό ή φούρνο για φαγητό χωρίς να προσθέτετε λάδι.

Εφαρμογές μαγειρικής

Για να κάνετε τις μελιτζάνες ένα αγαπημένο πιάτο των αγαπημένων σας, είναι καλύτερα να μην ξεχάσετε μερικά από τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τους..

  1. Αυτό το φρούτο ταιριάζει καλά με συστατικά από κλασικά λαχανικά στιφάδο, όπως κολοκυθάκια, πιπεριές ή πατάτες..
  2. Μπορούν να γεμιστούν, για παράδειγμα, με ένα μείγμα τυριού, θρυμματισμένου ψωμιού, αυγών και ντοματών.
  3. Αυτά τα φρούτα παράγουν εξαιρετικές σάλτσες, καθώς και χαβιάρι μελιτζάνας..

Η μελιτζάνα είναι ένα θεό για όσους θέλουν να δοκιμάσουν πιάτα για χορτοφάγους, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα από αυτό, για παράδειγμα, κατσαρόλες, κοτολέτες, για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή χωρίς κρέας.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: αυτά τα φρούτα συνήθως απορροφούν γρήγορα το λάδι στο οποίο μαγειρεύονται. Για να αποφευχθεί αυτό, και το μούρο παραμένει χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα, αρκεί να το κόψετε σε κομμάτια και να το εμποτίσετε για 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Το αν το ξεφλούδισμα του μοβ φλοιού είναι θέμα γεύσης και κάθε συγκεκριμένου πιάτου. Για παράδειγμα, όταν ψήνετε στο φούρνο ή γεμίζετε, η κρούστα θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα της και σε ένα στιφάδο μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό..

Οι μελιτζάνες μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά αν είναι επιθυμητό. Ωστόσο, η γεύση τους είναι μάλλον περίεργη, με πικρία. Επιπλέον, θα πρέπει να είστε απόλυτα σίγουροι για τη φρεσκάδα τους: εάν το φρούτο, για παράδειγμα, έχει σκουραίνει μέσα, είναι καλύτερα να μην το φάτε. Πιστεύεται ότι τα οφέλη των ωμών φρούτων δεν είναι λιγότερο από αυτά των ατμών, γι 'αυτό προσωπικά προτιμώ να τα ζεσταίνω πριν το σερβίρω..

Πώς να απαλλαγείτε από την πικρία

Ορισμένες νοικοκυρές δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν μελιτζάνα λόγω της πικρής γεύσης που μερικές φορές παίρνουν. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι εύκολο να αποφευχθεί με εμποτισμό των φρούτων σε αλατισμένο νερό. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να πλύνετε τις φέτες και να αρχίσετε να τις μαγειρεύετε - η πικρία δεν θα σας ενοχλεί πλέον.

Πόσα μπορείτε να φάτε

Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι μελιτζάνες, ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες, δεν θα βλάψουν το σώμα όταν πρόκειται για νεαρά φρούτα. Σας συμβουλεύω να ακολουθήσετε λογικούς κανόνες και να μην υπερβαίνετε τα συνιστώμενα 200-300 γραμμάρια ημερησίως για ενήλικες..

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε μια συνταγή για ένα νόστιμο σνακ μελιτζάνας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Για να επιλέξετε τη σωστή μελιτζάνα κατά την αγορά, αρκεί να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

  • πάρτε τα φρούτα νεαρά και φρέσκα, όχι πράσινα ή υπερβολικά.
  • η φλούδα πρέπει να είναι πυκνή, σκοτεινή, γυαλιστερή, χωρίς εξωτερική ζημιά ή βαθουλώματα.
  • το μούρο δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή.

Είναι καλύτερα να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο, στο χώρο για φρούτα και λαχανικά, όπου μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για 7-10 ημέρες. Μπορείτε να διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από μερικές ημέρες, τότε τα φρούτα θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.

Μερικές νοικοκυρές παγώνουν ωμά μελιτζάνες για το χειμώνα: για αυτό, αρκεί να κόβουμε το λαχανικό σε φέτες, να πλένουμε με κρύο νερό, μετά να στεγνώνουμε, να βάζουμε σε μια ειδική πλαστική σακούλα και να τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Σας συμβουλεύω ακόμη να χρησιμοποιείτε μελιτζάνες στο φαγητό σας όσο είναι φρέσκες, καθώς οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν όταν καταψυχθούν..

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης μελιτζανών σε ξεχωριστό άρθρο στον ιστότοπό μας..

Βλάβη και αντενδείξεις

Η μελιτζάνα έχει αναμφίβολα πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις..

Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για υπερβολικά φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε τοξική ουσία - τη σολανίνη. Δηλητηρίαση με αυτό έχει τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • έμετος
  • σπασμοί
  • διάρροια.

Εάν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα παρουσιάσετε αυτά τα συμπτώματα αφού τρώτε μελιτζάνα, ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια..

Επιπλέον, τα πορφυρά φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • Διαβήτης;
  • ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα κατά τις παροξύνσεις.

συμπέρασμα

Οι μελιτζάνες πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι κάθε οικογένειας, επειδή τα οφέλη τους είναι αναμφισβήτητα. Για να κάνετε το μενού σας όσο το δυνατόν πιο διαφορετικό, σας συμβουλεύω να προσέξετε τις συνταγές μελιτζάνας που υπάρχουν στον ιστότοπό μας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε στα σχόλια ποιο πιάτο σας άρεσε περισσότερο..