Μπανάνα

Η μπανάνα είναι ένα γένος πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας Μπανάνα, που προέρχεται από τους τροπικούς κύκλους της Νοτιοανατολικής Ασίας και, συγκεκριμένα, το Αρχιπέλαγος της Μαλαισίας. Οι μπανάνες ονομάζονται επίσης οι καρποί αυτών των φυτών, που τρώγονται..

Οι μπανάνες περιέχουν σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, B9, E, PP. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, οι μπανάνες δεν είναι κατώτερες από ορισμένα εσπεριδοειδή.

Η μπανάνα θεωρείται ένα από τα πιο «ενεργητικά» τρόφιμα - τα φυσικά σάκχαρα (σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη) σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες το καθιστούν αναντικατάστατη πηγή ενέργειας. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι μόνο δύο μπανάνες μπορούν να προσφέρουν αρκετή ενέργεια για 1,5 ώρες έντονης εργασίας / άσκησης.

Αλλά οι μπανάνες είναι ένα αρκετά βαρύ φαγητό, χωνεύονται αργά και η κατανάλωση πολλών φρούτων ταυτόχρονα προσθέτει άγχος στα έντερα. Για πολλούς ανθρώπους, οι μπανάνες αυξάνουν τη ζύμωση του περιεχομένου του στομάχου, η οποία μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό και φούσκωμα. Οι μπανάνες και ο χυμός μπανάνας δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν το γαστρικό οξύ είναι πολύ όξινο.

Οι μπανάνες έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Περιέχει ένα οξύ που ονομάζεται τρυπτοφάνη. Αυτή η ουσία, που μπαίνει στο ανθρώπινο σώμα, μετατρέπεται σε σεροτονίνη, γνωστή ως «ορμόνη της ευτυχίας». Δηλαδή, χάρη σε αυτόν, νιώθουμε ένα κύμα δύναμης και διάθεσης, η ζωή γίνεται πιο φωτεινή και πιο ενδιαφέρουσα και η αντίσταση στο άγχος αυξάνεται..

Σύνθεση

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 89,3 kcal
Νερό - 74,0 g
Πρωτεΐνες - 1,5 g
Λίπος - 0,5 g
Υδατάνθρακες - 21,0 g
Βιταμίνη Β9 - 10,0 mcg
Βιταμίνη C - 10,0 mg
Κάλιο - 348,0 mg
Μαγνήσιο - 42,0 mg
Νάτριο - 31,0 mg
Φωσφόρος - 28,0 mg

Συμβουλή

Αποθηκεύστε τις μπανάνες ανοιχτές σε θερμοκρασία δωματίου. Οι μπανάνες σε μια σακούλα εξατμίζουν τη συμπύκνωση, τον ιδρώτα και σαπίζουν γρήγορα.

Εάν πρέπει να επιταχύνετε την ωρίμανση των μπανανών, βάλτε τις σε μια χάρτινη σακούλα και μαζί τους - ένα ώριμο μήλο. Το μήλο εκπέμπει αέριο αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση των φρούτων. Μπορείτε επίσης να βάλετε μπανάνες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος..

Εάν έχετε πλεόνασμα μπανανών που πρόκειται να αρχίσουν να σαπίζουν, μπορείτε να τις κόψετε σε φέτες και να τις παγώσετε. Βουτήξτε τις παγωμένες μπανάνες σε λιωμένη σοκολάτα και παγώστε ξανά. Νόστιμο επιδόρπιο!

Τρώγοντας μπανάνες με άδειο στομάχι

Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να έχουν ένα γρήγορο πρωινό το πρωί. Τις περισσότερες φορές είναι ένα σάντουιτς ή κάποιο είδος φρούτων. Αυτό δεν αποτελεί εγγύηση για τη σωστή διατροφή και σχεδόν όλα τα φρούτα δεν συνιστώνται να λαμβάνονται με άδειο στομάχι. Η ερώτηση είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα: "Είναι δυνατόν να τρώτε μπανάνες με άδειο στομάχι;" Αξίζει να κατανοήσετε τις ιδιότητες αυτού του νόστιμου φρούτου.

  1. Ιδιότητες φρούτων δέντρων μπανανών
  2. Η αρνητική επίδραση της μπανάνας σε άδειο στομάχι
  3. Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο για μια υγιεινή διατροφή

Ιδιότητες φρούτων δέντρων μπανανών

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μπανάνα είναι γνωστή για πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τις οποίες διαθέτει λόγω της πλούσιας σύνθεσής της:

  • μια εξαιρετική πηγή ενέργειας (είναι σε θέση να αποκαταστήσει το ενεργειακό απόθεμα της ενέργειας το συντομότερο δυνατό, για παράδειγμα, σε αθλητές μετά από έναν αγώνα) ·
  • έχουν την ικανότητα να απορροφούν γαστρικό χυμό και χρησιμοποιούνται ευρέως για γαστρίτιδα και καούρα (λόγω της περιεκτικότητας σε άμυλο και πηκτίνη). Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ο καρπός δεν είναι κατάλληλος για τη θεραπεία δυσάρεστων συμπτωμάτων, αλλά χρησιμοποιείται ως ανακούφιση από ταλαιπωρία.
  • Μέσα για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα (λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο). Συνιστάται για χρήση από υπερτασικούς ασθενείς και άτομα με αρρυθμία.
  • Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, Α και Γ, έχουν ισχυρή καταπραϋντική δράση. Επιπλέον, τα φρούτα περιέχουν ουσίες που συμβάλλουν στην παραγωγή ενδορφινών (ορμόνες της ευτυχίας).
  • Αυξήστε το ιξώδες του αίματος και αυξήστε την αιμοσφαιρίνη λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο στη σύνθεση.
  • Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και άλατα, επιτρέπονται για νεφρικές παθήσεις. Βοήθεια σε περίπτωση δηλητηρίασης από το σώμα με προϊόντα μεταβολισμού πρωτεϊνών λόγω δυσλειτουργίας των νεφρών.
  • χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Οι αντιγηραντικές μάσκες γίνονται χρησιμοποιώντας τον πολτό του φρούτου.

Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, η μπανάνα έχει επίσης επιβλαβείς. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Λόγω της ικανότητας αύξησης του ιξώδους του αίματος, μπορεί να αποδοθεί σε αρνητικές ιδιότητες. Δεν συνιστάται για άτομα με κιρσούς ή κακή πήξη λόγω μειωμένης ροής αίματος σε διάφορα μέρη του σώματος.
  • είναι σε θέση να προκαλέσουν ζύμωση στα πεπτικά όργανα, ακολουθούμενη από υπερβολικό σχηματισμό αερίων και φούσκωμα.
  • άτομα με διαφορετικούς βαθμούς παχυσαρκίας δεν συνιστώνται μπανάνες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες (1 κομμάτι περιέχει περίπου 120-130 θερμίδες).

Η αρνητική επίδραση της μπανάνας σε άδειο στομάχι

Μετά από όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου, θα ήθελα να μάθω γιατί δεν μπορείτε να φάτε μπανάνες με άδειο στομάχι; Δεν υπάρχουν πολλές απαντήσεις σε αυτήν την ερώτηση, αλλά είναι πολύ σαφείς. Όπως όλα τα φρούτα, οι μπανάνες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, η οποία συμβάλλει στην απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα..

Αυτά τα άλματα μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2 ή παχυσαρκίας..

Λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, οι μπανάνες αντενδείκνυται με άδειο στομάχι για άτομα που πάσχουν από γρήγορο καρδιακό ρυθμό ή καρδιακή ανεπάρκεια. Η ανισορροπία μαγνησίου μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητα αποτελέσματα.


Εάν συμμορφώνεστε με απλούς κανόνες, μπορείτε να επιλέξετε προϊόντα που όχι μόνο θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση τους, αλλά και με μια πλήρη σειρά βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Μια μπανάνα που τρώγεται αμέσως μετά το ξύπνημα θα είναι πολύ βαρύ για τη διαδικασία πέψης. Το γεγονός είναι ότι η προσαρμογή του σώματος μετά τον ύπνο επιβραδύνεται ελαφρώς και εκδηλώνεται στην ανεπαρκή παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την πέψη των ινών μπανάνας.

Τα φρούτα, όπως και όλα τα άλλα, αντενδείκνυται για άτομα με βλάβες του γαστρικού βλεννογόνου (γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος). Εάν τρώτε μπανάνες το πρωί με άδειο στομάχι, θα ερεθίσουν τα τοιχώματα του πεπτικού συστήματος και θα προκαλέσουν δυσφορία και κοιλιακό άλγος.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο για μια υγιεινή διατροφή

Για να επιλέξετε μπανάνες που θα έχουν μόνο θετικά αποτελέσματα, πρέπει να ακολουθείτε απλούς κανόνες κατά την αγορά:

  • το σχήμα μιας μπανάνας πρέπει να είναι απλό και ομαλό, χωρίς προεξέχοντα χτυπήματα.
  • η φλούδα πρέπει να έχει ακόμη ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα, χωρίς στιλπνότητα. Διαφορετικά, αυτό είναι το πρώτο σημάδι επεξεργασίας φρούτων με χημικά.
  • αν η μπανάνα έχει πρασινωπή απόχρωση, είναι ένδειξη ανωριμότητας. Η χρήση τέτοιων φρούτων επηρεάζει δυσμενώς την υγεία, καθώς η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα «βαρύ» αμύλου, το οποίο τα έντερα δεν μπορούν να αφομοιώσουν.
  • μαύρες κουκκίδες στη φλούδα σε όλο το φρούτο υποδεικνύουν την ωριμότητά του, αλλά οι μαύρες κηλίδες πρέπει να προειδοποιούν τον αγοραστή.

Φρούτα με διαφορετική απόχρωση επίσης δεν συνιστώνται για κατανάλωση. Τις περισσότερες φορές, το χρώμα αλλάζει με κρυοπαγήματα και οι παγωμένες μπανάνες χάνουν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων.

Πλούσιο, αλλά όχι υγιές: γιατί οι μπανάνες είναι επικίνδυνες για κατανάλωση με άδειο στομάχι

Σας λείπει το πρωινό; Φάτε μια μπανάνα και ικανοποιήστε την πείνα σας πριν το δείπνο. Εάν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, τότε σε ένα μήνα θα κερδίσετε σίγουρα μερικά επιπλέον κιλά και θα κλείσετε ραντεβού με έναν γαστρεντερολόγο.

Κείμενο: Yulia Evteeva 13 Δεκεμβρίου 2017

Κανείς δεν αμφισβητεί τα οφέλη των φρούτων. Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε βιταμίνες και προβιταμίνες, το λωτός είναι το καλύτερο φάρμακο για καρδιακές παθήσεις, τα σταφύλια καθαρίζουν το αίμα από επιβλαβείς ουσίες. Ωστόσο, αυτά τα φρούτα πρέπει να τρώγονται με προσοχή. «Δεν θα συνέβαινε ποτέ σε κορίτσια που ακολουθούν τη φιγούρα να πάρουν πρωινό με σοκολάτα», λέει η διατροφολόγος Μαρία Βέτροβα. - Πιθανότατα, θα επιλέξουν πλιγούρι βρώμης με φρούτα. Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι οι ίδιες μπανάνες περιέχουν τεράστια ποσότητα φρουκτόζης, η οποία απορροφάται καλά από το σώμα και όταν εισέρχεται σε άδειο στομάχι, διεγείρει το πάγκρεας, το οποίο με τη σειρά του παράγει ενεργά την κύρια ορμόνη του, την ινσουλίνη. Στη συνέχεια, τέτοιες διεργασίες στο σώμα μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη διαβήτη. Τα λωτού περιέχουν επίσης πολλούς υδατάνθρακες, οπότε η μισή ημέρα είναι αρκετή. Οι μπανάνες περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, οπότε αυτός ο καρπός δεν πρέπει να καταναλώνεται με άδειο στομάχι από άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις (ειδικά ταχυκαρδία και καρδιακή ανεπάρκεια). Διαφορετικά, υπάρχει ανισορροπία μαγνησίου και ασβεστίου στο αίμα ".

Οι γαστρεντερολόγοι επίσης δεν συνιστούν να τρώτε μπανάνες, όπως λωτού, αμέσως μετά τον ύπνο. «Οι μπανάνες είναι σκληρά τρόφιμα για το στομάχι», λέει η γαστρεντερολόγος και παιδίατρος Ιρίνα Ιβάνοβα, «αυτή η λιχουδιά των πιθήκων χωνεύεται πολύ αργά. Η κατανάλωση μπανανών, λωτούς και σταφυλιών με άδειο στομάχι οδηγεί σε καούρα, φούσκωμα και επιβράδυνση των εντέρων. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένονται οι μπανάνες με νερό, καθώς αυτό θα περιπλέξει περαιτέρω την πέψη του καρπού. Οι μπανάνες πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή για άτομα που πάσχουν από έλκη στομάχου και γαστρίτιδα. Για ασθενείς με υψηλή οξύτητα, προτείνω να τρώτε μπανάνα μισή ώρα πριν από το μεσημεριανό γεύμα. όσοι πάσχουν από χαμηλή οξύτητα, αντίθετα, σας συμβουλεύω να φάτε μπανάνα 15 λεπτά μετά το μεσημεριανό γεύμα. Αξίζει να επιλέξετε υπερβολικά φρούτα, έχουν μικρότερο άγχος στα πεπτικά όργανα ".

Η καλύτερη στιγμή για να φάτε μπανάνες είναι το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Ιδανικό για ένα σνακ ανάμεσα στα γεύματα. Είναι από καιρό γνωστό ότι οι μπανάνες είναι τα καλύτερα αντικαταθλιπτικά τροφίμων. Αυτά τα φρούτα περιέχουν μια ουσία που βοηθά το σώμα να παράγει σεροτονίνη, την ορμόνη της χαράς. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τη χρήση μπανανών: θα θεραπεύσετε την κατάθλιψη και θα κερδίσετε γαστρίτιδα.

Ποιος μπορεί και ποιος δεν μπορεί να φάει μπανάνες. Οφέλη και βλάβη

10 Απριλίου - Ημέρα μπανάνας: Μια μικρή ιστορία και συνταγές. Η μπανάνα έχει από καιρό μεταμορφωθεί για εμάς, αλλά και για άλλους Ευρωπαίους, από ένα εξωτικό φρούτο σε ένα καθημερινό. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχει μια Ημέρα Μπανάνας. Στις 10 Απριλίου το 1963 οι μπανάνες πουλήθηκαν για πρώτη φορά στο Λονδίνο..

Φωτογραφία: Alexey TOMASHEVSKY

Η μπανάνα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και υγιή φρούτα στον κόσμο. Είναι πλούσιο, νόστιμο και δίνει αμέσως ώθηση στη ζωντάνια, γράφει το l24.lt.

Όταν τρώμε μπανάνες, παίρνουμε βιταμίνες C και E, καθώς και βιταμίνη B6, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος. Και χάρη στον σίδηρο που περιέχεται στις μπανάνες, μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα..

Εάν εξακολουθείτε να χρειάζεστε λόγους για τους οποίους πρέπει να συμπεριλάβετε τις μπανάνες στη διατροφή σας, διαβάστε τη λίστα με τα οφέλη για την υγεία παρακάτω..

Χρήσιμες ιδιότητες μπανάνας

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η χημική σύνθεση των μπανανών είναι τόσο αρμονική και ισορροπημένη που είναι δύσκολο να επαναληφθεί τόσο στη φύση όσο και σε τεχνητές συνθήκες..

Η τακτική, αλλά ταυτόχρονα, η μέτρια κατανάλωση μπανάνας στα τρόφιμα θα ωφελήσει την υγεία σας, και για αυτό:

  • Λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και μαγνήσιο, οι μπανάνες έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, θρέφουν και οξυγονώνουν τα κύτταρα του εγκεφάλου, ομαλοποιούν την ισορροπία νερού-αλατιού.
  • Λόγω του ίδιου καλίου και μαγνησίου, ενεργά χρησιμοποιώντας μπανάνες, είναι πιθανό να σταματήσετε το κάπνισμα νωρίτερα. με τη βοήθεια αυτών των μικροστοιχείων, το σώμα ξεπερνά πιο εύκολα το λεγόμενο «εμπόδιο εξάρτησης».
  • Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β και τρυπτοφάνη, οι μπανάνες συμβάλλουν στην υπέρβαση της νευρικής έντασης, στην ανακούφιση του στρες, στην καταστολή ενός ξεσπάσματος θυμού.
  • 1-2 μπανάνες την ημέρα θα προσφέρουν μια εξαιρετική διάθεση, καθώς τα ίδια τρυπτοφάνη από μπανάνες στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπονται σε ορμόνη της σεροτονίνης χαράς.
  • Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, η μπανάνα είναι χρήσιμη για το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  • οι ίνες στις μπανάνες βοηθούν στην εξάλειψη των διαταραχών στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Οι μπανάνες συνιστώνται κατά την περίοδο ανάρρωσης για βλάβες του στοματικού βλεννογόνου και του πεπτικού συστήματος.
  • Το περιεχόμενο των φυσικών σακχάρων σε μια μπανάνα καθιστά αυτό το φρούτο πηγή γρήγορης ενέργειας, πράγμα που σημαίνει ότι μια μερίδα μπανάνας ενδείκνυται για αυξημένη κόπωση και υψηλό σωματικό και πνευματικό στρες ·
  • οι μπανάνες είναι ευεργετικές για την υγεία και την ομορφιά του δέρματος, συχνά ο πολτός τους χρησιμοποιείται ως βάση για θρεπτικές μάσκες.

Η βλάβη των μπανανών: ποιος δεν πρέπει να τις τρώει

Οι μπανάνες, δυστυχώς, δεν συγκαταλέγονται στους καρπούς που στερούνται εντελώς αντενδείξεων. Πιθανές βλάβες από την υπερβολική χρήση μπανανών περιλαμβάνουν:

  • Η μπανάνα απομακρύνει το υγρό από το σώμα, προάγει την πάχυνση του αίματος.
  • αύξηση του ιξώδους του αίματος με επακόλουθη μείωση της ροής του αίματος σε μεμονωμένα όργανα ή μέρη του σώματος.
  • Το παραπάνω γεγονός είναι δυσμενές για άτομα με κιρσούς και για άνδρες με προβλήματα στύσης.
  • Για παρόμοιους λόγους, είναι ανεπιθύμητο να τρώτε μπανάνες για ασθενείς με θρομβοφλεβίτιδα, στεφανιαία νόσο και όλους τους άλλους που έχουν αυξημένη πήξη του αίματος.
  • Οι μπανάνες μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα σε ορισμένα άτομα και, ως εκ τούτου, δεν συνιστώνται για άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
  • Οι μπανάνες δεν συνιστώνται για άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. αυτό το φρούτο δεν χρειάζεται τόσο πολύ να αποκλειστεί από τη διατροφή, αλλά μάλλον να το χρησιμοποιήσει στο ελάχιστο ή σύμφωνα με μια δίαιτα που έχει αναπτυχθεί από γιατρό.

Μπανάνες Μέρος 2. Θεραπευτικές ιδιότητες των μπανανών

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μπανανών είναι από καιρό γνωστές στους κατοίκους των τροπικών χωρών. Οι μπανάνες περιέχουν μια ποικιλία από ζαχαρούχα θρεπτικά συστατικά, μεταλλικά άλατα και μια ολόκληρη σειρά βιταμινών που απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Όλα αυτά περιλαμβάνουν μπανάνες στη λίστα των πολύτιμων οπωροφόρων δένδρων που χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στην ιατρική πρακτική..

1. Η τονική ουσία εφεδρίνη, η οποία βρίσκεται στις μπανάνες, αυξάνει ελαφρώς την αρτηριακή πίεση, διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα, αυξάνει το σάκχαρο του αίματος και έχει αντισπασμωδική επίδραση στους βρογχο-πνευμονικούς μύες.

2. Η κατανάλωση 1-2 μπανανών την ημέρα έχει σταθερό τονωτικό αποτέλεσμα: βελτιώνει τη διάθεση, τη συγκέντρωση και την απόδοση, μειώνει την κόπωση, καθαρίζει το σώμα.

3. Λόγω των σημαντικών φυσιολογικά ενεργών ουσιών - κατεχολαμινών (ντοπαμίνη, σεροτονίνη, νορεπινεφρίνη), που περιέχονται στον πολτό των φρούτων, οι μπανάνες χρησιμοποιούνται επιτυχώς στη θεραπεία εντερικών παθήσεων και πεπτικών ελκών του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

4. Για παιδιά με γαστρεντερικές παθήσεις, τα ψιλοκομμένα φρούτα μπανάνας αποτελούν αποτελεσματική θεραπεία.

5. Ο χυμός μπανάνας έχει θετικό θεραπευτικό αποτέλεσμα σε περίπτωση αιμορραγίας στο στομάχι και στο δωδεκαδάκτυλο, με χολέρα και δυσεντερία.

6. Σε περίπτωση γαστρεντερικών παθήσεων, τα φρούτα μπανάνας συνιστώνται ως ήπιο καθαρτικό..

7. Οι μπανάνες συνταγογραφούνται για διάρροια, εντερίτιδα, εκκολπωματίτιδα και ελκώδη κολίτιδα..

8. Οι μπανάνες είναι χρήσιμες για τη νεφρίτιδα και τις ηπατικές παθήσεις, την ουρολιθίαση, τη διαλλετική αιμορραγία και τη στοματίτιδα.

9. Οι μπανάνες έχουν ηρεμιστικές ιδιότητες. Ο χυμός από τα στελέχη του φυτού χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό και αντισπασμωδικό στην υστερία και την επιληψία. Αυτές οι ιδιότητες των μπανανών έχουν λάβει επιστημονική επιβεβαίωση.

10. Η Avicenna έγραψε επίσης ότι οι μπανάνες βοηθούν ως θεραπεία για την ανικανότητα.

11. Οι μπανάνες, ως πηγή αλάτων καλίου και μαγνησίου, συνταγογραφούνται τις ημέρες νηστείας για ασθενείς με αθηροσκλήρωση και υπέρταση, εάν δεν ανέχονται την πείνα.

12. Οι άγουρες μπανάνες πιέζονται, στεγνώνουν και μετά εφαρμόζονται σε έλκη των διαβητικών ποδιών.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της φλούδας μπανάνας

1. Μια ώριμη κομπρέσα φλούδας μπανανών εφαρμόζεται στο μέτωπο και στο πίσω μέρος της κεφαλής για να ανακουφίσει τον πόνο της ημικρανίας.

2. Ένα αφέψημα πράσινης φρέσκιας φλούδας χρησιμοποιείται ως θεραπεία για την υπέρταση.

3. Η εσωτερική επιφάνεια της φλούδας μιας ώριμης μπανάνας εφαρμόζεται σε εγκαύματα, εξανθήματα, αποστήματα.

4. Υπάρχει μια μέθοδος απαλλαγής από πελματιαία κονδυλώματα, η οποία επιβεβαιώνεται από κλινικές μελέτες: μια φλούδα μπανάνας είναι δεμένη στη σόλα, με το εσωτερικό του κονδυλώματος. κατά το πλύσιμο των ποδιών, αφαιρείται και στη συνέχεια αντικαθίσταται με φρέσκο. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μακροχρόνια θεραπεία, αλλά δίνει καλά αποτελέσματα..

Αξιολογώντας όλα τα πλεονεκτήματα των μπανανών, δεν μπορούμε να πούμε για κάποιες αντενδείξεις στη χρήση τους:

1. Οι μπανάνες είναι βαριά τρόφιμα, χωνεύονται αργά, παράγουν αέριο στο έντερο και εμποδίζουν τη ροή της χολής. Πρέπει να μασάται καλά και να τρώγονται σε μικρές μερίδες..

2. Δεν συνιστάται να τρώτε μπανάνες με άδειο στομάχι και να τις πίνετε με νερό.

3. Η καθημερινή κατανάλωση μπανάνας εξαρτάται από τη γενική κατάσταση των οργανισμών. Για ιατρικούς σκοπούς, αυτά τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται σε δοσολογία και μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού..

4. Οι μπανάνες αυξάνουν την πυκνότητα του αίματος, επομένως αντενδείκνυται σε θρομβοφλεβίτιδα, κιρσούς, καθώς και σε άτομα που είχαν καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

5. Οι μπανάνες και ο χυμός μπανάνας αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας του γαστρικού χυμού.

6. Με τον σακχαρώδη διαβήτη, η κατανάλωση ώριμων μπανανών πρέπει επίσης να είναι περιορισμένη. Αλλά για τους διαβητικούς, τα άγουρα και βραστά φρούτα είναι καλό φαγητό και μια ώριμη μπανάνα βοηθά στην υπογλυκαιμική επίθεση..

Δίαιτες μπανάνας

1. Αντιαλλεργική δίαιτα μπανάνας.

Για αλλεργίες, συνταγογραφείται μια δίαιτα μπανάνας, η οποία είναι καλή για τη θεραπεία της κοιλιοκάκης, μια αλλεργία στη γλουτένη σε ορισμένους κόκκους, που απαντώνται συνήθως σε μικρά παιδιά. Η διατροφή περιλαμβάνει κατανάλωση έως και 10 μπανανών την ημέρα. Ωστόσο, κατά τη θεραπεία ενός μικρού παιδιού που πάσχει από μια τέτοια ασθένεια, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

2. Η δίαιτα μπανάνας για την αύξηση της μυϊκής μάζας και την αύξηση του βάρους συνεπάγεται καθημερινή κατανάλωση μπανανών. Οι αθλητικοί γιατροί που συνεργάζονται με παλαιστές, ποδοσφαιριστές και άρση βαρών συνιστούν να καταναλώνουν τακτικά αυτό το φρούτο. Οι μπανάνες, όπως το ρύζι, παίζουν σημαντικό ρόλο στη συγκεκριμένη διατροφή των ιαπωνικών παλαιστών σούμο..

3. Διατροφή μπανάνας για απώλεια βάρους (μείον 0,5 κιλά ημερησίως!).

Παρά το γεγονός ότι οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να εμπλακούν στις μπανάνες για όσους επιδιώκουν να χάσουν βάρος, καθώς οι μπανάνες είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η μπανάνα για απώλεια βάρους έγινε πρόσφατα δημοφιλής. Βασίζεται στις ευεργετικές ιδιότητες των μπανανών, οι οποίες, με τη σωστή διατροφή, βοηθούν στην απώλεια βάρους..

Πρώτον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο, οι μπανάνες έχουν ισχυρό διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα. Επομένως, με αποκλειστική διατροφή μπανάνας, συμβαίνει ένας φυσικός καθαρισμός του σώματος και του πεπτικού του συστήματος..

Δεύτερον, μια μπανάνα, όπως και κάθε άλλο φρούτο, αποτελείται από σχεδόν όλους τους υδατάνθρακες και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη. Επομένως, με τη σωστή διατροφή, το σώμα δεν θα έχει αρκετές θερμίδες για να κερδίσει υπερβολικό βάρος. Δύο μπανάνες αντικαθιστούν ένα πλούσιο γεύμα και, όταν είναι χαμηλή σε πρωτεΐνες και λίπος, ικανοποιεί την πείνα.

Τρίτον, η μπανάνα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών C και E, τουλάχιστον ¼ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β6 και καλίου, η οποία είναι καλή για την καρδιά, το συκώτι, τον εγκέφαλο, τα οστά, τα δόντια και, κυρίως, τους μυς.

Και τέλος, η διατροφή μπανάνας είναι νόστιμη και διαθέσιμη σε όλους οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου..

Αλλά οι μπανάνες είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν από τα έντερα, οπότε ο πιο πιθανός σύντροφος μιας δίαιτας μπανάνας είναι η συνεχής φούσκωμα, η καούρα. Εάν πάσχετε από τέτοιες ασθένειες συνεχώς, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την απώλεια βάρους μπανάνας. Σε κάθε περίπτωση, προτού "κάνετε" δίαιτα μπανάνας, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο και γαστρεντερολόγο.

Ο γιατρός σας μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε το χρονοδιάγραμμα της διατροφής μπανάνας. Εάν όλα είναι εντάξει με το σώμα, μπορείτε να κάνετε δίαιτα για μια εβδομάδα, αλλά εάν υπάρχουν αποκλίσεις από τον κανόνα, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 3 ημέρες από μια δίαιτα μπανάνας ή να πραγματοποιείτε περιοδικά εκφόρτωση "ημέρες μπανάνας".

Μια μέρα της δίαιτας μπανάνας (στην περίπτωση της επιλογής εβδομαδιαίας διατροφής) περιλαμβάνει τη χρήση 6 μπανανών και 1,5 λίτρων αποβουτυρωμένου γάλακτος ή κεφίρ. Μια ξεχωριστή "ημέρα μπανάνας" εκφόρτωσης είναι 3 μπανάνες και 3 ποτήρια γάλα, όχι περισσότερο.

Για μια εβδομαδιαία διατροφή, συμπεριλάβετε τα λεμόνια και το σκόρδο στη διατροφή σας, τα οποία θα ενισχύσουν και θα παρατείνουν την επίδραση της διατροφής φρούτων. Μπορείτε να φάτε μερικά βραστά κοτόπουλα ή 6 αυγά ορτυκιού για ολόκληρη την εβδομάδα.

Ναι, και αν λέμε ότι η διατροφή περιλαμβάνει τη χρήση μπανανών και γάλακτος ή κεφίρ, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να φάτε μια μπανάνα και να την πιείτε με γάλα. Φτιάξτε γιαούρτι, κοκτέιλ, πουρέ πατάτας και ό, τι σας λέει η φαντασία σας.

Ως αποτέλεσμα, σε μια εβδομάδα δίαιτας μπανάνας, το σώμα θα χάσει 4,5 κιλά, αλλά όχι υπερβολικό βάρος, όπως υποθέσαμε, αλλά όλα όσα γέμισαν το στομάχι μας, καθώς και περίσσεια υγρού. Δηλαδή, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η δίαιτα καθαρισμού μπανάνας απαλλάσσει τα έντερα από τοξίνες, δίνοντας στον οργανισμό τη δυνατότητα να αντιμετωπίσει πιο εύκολα τον μεταβολισμό και, συνεπώς, να συνεχίσει την περαιτέρω απώλεια βάρους..

Θα ήθελα να προσθέσω ότι μετά την επιστροφή σε μια κανονική δίαιτα, μετά από μια δίαιτα μπανάνας, ωστόσο, όπως και μετά από οποιαδήποτε άλλη δίαιτα, μπορείτε εύκολα να κερδίσετε τα χαμένα κιλά. Και για να αποφευχθεί αυτό, μια διατροφή (πλήρης ή μέτρια) ή ημέρες νηστείας θα πρέπει να επαναλαμβάνεται κατά καιρούς.

Και τέλος, σας προσφέρω μια άλλη συνταγή «μπανάνας».

Ψωμί μπανάνας

Απαιτείται: 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 αυγά, 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 1 φλιτζάνι αλεύρι τηγανίτας, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πουρέ 3 μπανάνες, ½ φλιτζάνι καρύδια, βανίλια για γεύση.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, λιπάνετε ένα ταψί. Τρίψτε το βούτυρο με κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθεί, προσθέτοντας τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά κάθε φορά. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά και προσθέστε στο μείγμα λαδιού. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε πουρέ μπανάνας, βανιλίνη και ξηρούς καρπούς. Ρίχνουμε σε ένα καλούπι και ψήνουμε έως ότου στεγνώσει ο φακός που έχει κολλήσει στη ζύμη (περίπου 60 λεπτά). Βγάλτε, κρυώστε με τη φόρμα για 10 λεπτά και μετά αφήστε το στο ταμπλό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μπανάνα

Οι μπανάνες έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντι-αλλεργιογόνες ιδιότητες. Με τη βοήθεια συστατικών μπανάνας (ντοπαμίνη, σεροτονίνη, αδρεναλίνη και νορεπινεφρίνη), θεραπεύουν την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση, αυξάνουν τη δραστηριότητα του ηπατικού ενζύμου, ανακουφίζουν τις επιληπτικές κρίσεις και μικρές δόσεις μπανάνας αυξάνουν την ποιότητα και την ποσότητα του σπέρματος.

Το κυριότερο είναι να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά τη δίαιτα μπανάνας, ώστε να μην έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα και επίσης να μην προκαλέσετε προβλήματα με υπερβολικό βάρος και κιρσούς..

Τα οφέλη της μπανάνας

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

22 Φεβρουαρίου 2009, 8:00
Βασικές ουσίες (mg / 100 g):Φρέσκα γλυκά χωρίς φλούδα [7]Φρέσκα κίτρινα φυτά [8]Ψητά κίτρινα φυτά [9]Τηγανισμένα κίτρινα φυτά [10]
Νερό74.9165.2055.8749.17
Υδατάνθρακες22.8431.8941.3736.08
Ζάχαρη12.2317.5121.333.63
Διατροφικές ίνες2.061.72.23.5
Πρωτεΐνη1.091.301.521.5
Λίπη0.330.350.1611.81
Θερμίδες (Kcal)89122155309
Ορυκτά
Κάλιο358487477482
Μαγνήσιο27364158
Φώσφορος22323744
Ασβέστιοπέντε434
Νάτριο1322
Σίδερο0,260,550,280,67
Ψευδάργυρος0.150.190.210.23
Βιταμίνες
Βιταμίνη C8.718.416.43.4
Βιταμίνη ΡΡ0,6650,6720,6850,818
Βιταμίνη Β60,3670,2420,2100,264
Βιταμίνη Β20,0730,0760.1300.102
Βιταμίνη Α0,064
Βιταμίνη Β10,0310,0620,0900,047

Έχοντας μελετήσει τους παραπάνω πίνακες, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η φρέσκια μπανάνα δεν είναι πολύ λιπαρή, αλλά πολύ θρεπτική και ενεργητικά πολύτιμη. Όσον αφορά τις πεταλούδες, οι οποίες απαιτούν θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση, είναι πλούσιες σε ίδια μέταλλα και βιταμίνες με τις επιδόρπιες μπανάνες. Το ψήσιμο αυτών των φρούτων σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις χρήσιμες ουσίες τους, αλλά το τηγάνισμα μειώνει την ποσότητα βιταμινών και τις καθιστά πιο παχιά και πιο θρεπτική..

Θεραπευτικές ιδιότητες

Παρά το γεγονός ότι η μπανάνα είναι 75% νερό, περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Για παράδειγμα, αυτό το τροπικό φρούτο είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο, το οποίο βοηθά το σώμα να διατηρήσει την υγεία της καρδιάς και των νεφρών, καθώς και να ενισχύσει την εστίαση και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι μια επαρκής ποσότητα αυτού του μετάλλου στο σώμα εμποδίζει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά 27% [11]. Το μαγνήσιο σε συνδυασμό με τις βιταμίνες C και B6 έχει επίσης θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς..

Επιπλέον, η μπανάνα συνιστάται για διάρροια. Ο καρπός από μόνος του δεν θα λύσει το πρόβλημα, αλλά σίγουρα θα βοηθήσει στην αποκατάσταση του επιπέδου καλίου που ξεπλένεται από το σώμα κατά τη διάρκεια ενός στομαχικού στομάχου [12]. Η μπανάνα περιέχει επίσης φυτικές ίνες που υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Παρεμπιπτόντως, τα αντιοξειδωτικά στην μπανάνα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες, την οποία οι επιστήμονες πιστεύουν ότι συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκινικών όγκων..

Η μπανάνα θεωρείται αποτελεσματικό βοήθημα για την καταπολέμηση των ελκών, καθώς περιέχει ουσίες που αντιστέκονται στα βακτήρια που προκαλούν αυτήν την ασθένεια. Έχει επίσης αντιόξινο αποτέλεσμα (μειώνει τον ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, ηρεμεί το πεπτικό σύστημα) και περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου.

Οι μπανάνες είναι υγιείς σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικές στην αρχή της ζωής τους. Έτσι, οι πουρέ πατάτας από αυτό το τροπικό φρούτο συνήθως γίνονται σχεδόν το πρώτο γεύμα του μωρού μετά το μητρικό γάλα. Κατά κανόνα, η μπανάνα δεν προκαλεί αλλεργίες και παρέχει στο σώμα του παιδιού χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις Βρετανών επιστημόνων, εάν τα παιδιά τρώνε μια μπανάνα κάθε μέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης άσθματος μειώνεται κατά 34% [12].

Η κατανάλωση αυτού του τροπικού φρούτου ωφελεί επίσης τα μάτια. Παρά το γεγονός ότι τα καρότα συνήθως σχετίζονται με θετική επίδραση στα μάτια, οι μπανάνες συμβάλλουν επίσης στην καταπολέμηση του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας (βλάβη του αμφιβληστροειδούς και μειωμένη κεντρική όραση), λόγω της παρουσίας βιταμίνης Α στη σύνθεσή τους..

Οι μπανάνες δεν περιέχουν πολύ μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, αλλά εξακολουθούν να βοηθούν στην ενίσχυση των οστών. Επιπλέον, ορισμένοι άπεπτοι υδατάνθρακες αυξάνουν την ικανότητα του σώματος να απορροφά ασβέστιο από άλλες πηγές..

Τέλος, οι μπανάνες συνδέονται συχνά και για καλό λόγο με ένα προϊόν για αθλητές. Τα μέταλλα και οι γρήγοροι υδατάνθρακες διαποτίζουν το σώμα και ενεργοποιούν και ενεργοποιούν για μια έντονη προπόνηση. Επιπλέον, ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των μυϊκών κράμπες και στην ανακούφιση του πονόλαιμου. Ωστόσο, αυτό το αποτέλεσμα δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά..

Ομοίως, η επίδραση των μπανανών στην ανθρώπινη διάθεση δεν έχει αποδειχθεί. Η αντιοξειδωτική ντοπαμίνη, που λαμβάνεται από μπανάνα, δεν επηρεάζει τα ορμονικά επίπεδα, επομένως δεν πρέπει να συσχετίσετε την κατάποση με βελτίωση της διάθεσης. Και στην περίπτωση του αμινοξέος τρυπτοφάνης, που μετατρέπεται στο σώμα σε νευροδιαβιβαστή σεροτονίνη («η ορμόνη της καλής διάθεσης»), η ποσότητα του σε μια μπανάνα είναι τόσο ασήμαντη που δύσκολα μπορεί να επηρεάσει τη διάθεση.

Στην ιατρική

Αν και οι μπανάνες δεν χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική βιομηχανία, έχουν αναμφίβολα φαρμακευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Σε τροπικές χώρες, όπου η μπανάνα θεωρείται ένα από τα κύρια συστατικά της καθημερινής διατροφής, όχι μόνο ο πολτός των φρούτων χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, αλλά και για το υπόλοιπο φυτό (ρίζες, φύλλα, λουλούδια, φλούδες φρούτων). Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι η έγχυση λουλουδιών βοηθά στον διαβήτη, έλκη και βρογχίτιδα, τις ρίζες - για διαταραχές του στομάχου, της δυσεντερίας και των φύλλων - για δερματικές πληγές και εγκαύματα [13]. Στην περιοχή μας, η χρήση μπανάνας για ιατρικούς σκοπούς περιορίζεται κυρίως στη χρήση του φρούτου και της φλούδας του..

Ποτά και εγχύσεις

Σε περίπτωση βρογχίτιδας, σε συνδυασμό με φαρμακευτική αγωγή, συνιστάται να πίνετε ένα ποτό με μέλι-μπανάνα. Για να το προετοιμάσετε, ξεφλουδίστε και αλέστε 3 ώριμες μπανάνες, ρίξτε 400 ml βραστό νερό πάνω τους και αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο ψυγμένο προϊόν και πιείτε μισό ποτήρι 4 φορές την ημέρα για 5 ημέρες.

Ένα ποτό σοκολάτας μπανάνας μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από πονόλαιμο. Πρέπει να πολτοποιήσετε 1 ώριμη μπανάνα και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου. Στη συνέχεια διαλύστε το μείγμα που προκύπτει σε 1 ποτήρι βραστό γάλα. Πάρτε το φάρμακο πριν από το κρεβάτι για 5 ημέρες.

Για την καταπολέμηση του ξηρού βήχα, συνιστάται να ζυμώσετε μια ώριμη μπανάνα, να προσθέσετε 100 ml χυμό πορτοκαλιού, 200 ml βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και κανέλα. Χρησιμοποιήστε το προϊόν για 5-7 ημέρες. Και αν παρασκευάζετε μια ολόκληρη μπανάνα με φλούδα, όπως το τσάι, προσθέτοντας λίγη κανέλα, τότε θα βγει μια θεραπεία για την αϋπνία..

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι 1 πουρέ μπανάνας σε ένα ποτήρι γάλα μπορεί να βοηθήσει το σώμα να αντιμετωπίσει ήπιες αλλεργικές αντιδράσεις. Το ποτό πρέπει να καταναλώνεται 2-3 φορές την ημέρα. Και αν προσθέσετε λίγο μέλι σε αυτό το μείγμα, τότε θα έχετε μια καλή θεραπεία για το hangover..

Τέλος, η μπανάνα kvass θεωρείται βοηθός του σώματος σε περίπτωση αρρυθμιών. Για την παρασκευή του, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φλούδα μπανάνας τοποθετούνται σε τυροκομείο και χύνονται 3 λίτρα βραστό νερό. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήστε για 12 ημέρες. Ένα λεπτό στρώμα καλουπιού μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια του υγρού, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Μετά από 12 ημέρες, 1 λίτρο kvass μπορεί να χυθεί και να φιλτραριστεί μέσω τυροσκοπίου και στο υπόλοιπο προσθέστε 1 λίτρο νερού και το ένα τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρης, αφήνοντάς το να εγχυθεί για μερικές ακόμη ημέρες. Πρέπει να πίνετε kvass για μισό ποτήρι 2 φορές την ημέρα πριν το φαγητό.

Οι φλούδες μπανάνας, λιγότερο συχνά ο πολτός της μπανάνας, χρησιμοποιούνται ως εφαρμογές. Η εσωτερική πλευρά του δέρματος λειτουργεί ως φυσικό αντισηπτικό και, χάρη στις τανίνες και το κερί, μπορεί να βοηθήσει στη διακοπή της αιμορραγίας. Επιπλέον, τα έλαια στη σύνθεσή του βοηθούν στην ανακούφιση του πόνου και του κνησμού. Έτσι, η εφαρμογή της φλούδας ή του πολτού, αποξεσμένη προσεκτικά από αυτήν με ένα μαχαίρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γρατσουνιές, εκδορές, κάλοι, μώλωπες, εγκαύματα και τσιμπήματα εντόμων. Οι δημοφιλείς συνταγές προτείνουν επίσης την τακτική εφαρμογή φλοιών μπανάνας σε κονδυλώματα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ορατό σε 3-4 εβδομάδες.

Στην ανατολική ιατρική

Στην ανατολική πρακτική, η μπανάνα θεωρείται χρήσιμο προϊόν και χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ωριμότητα του καρπού, επειδή αυτό επηρεάζει σημαντικά τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Για παράδειγμα, με την ωρίμανση, εμφανίζεται μια πρωτεΐνη στην μπανάνα, η οποία εμπλέκεται στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών όγκων. Αντίθετα, οι άγουρες μπανάνες περιέχουν ανθεκτικό άμυλο (διαιτητικές ίνες), το οποίο οι Ινδοί γιατροί πιστεύουν ότι μπορούν να βελτιώσουν τον διαβήτη..

Η ανατολική ιατρική θεωρεί επίσης ότι η μπανάνα είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να ξεκλειδώσετε τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτός ο καρπός περιέχει φυτοστερόλες που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Σύμφωνα με μια από τις συνταγές, ρίξτε 50 γραμμάρια πουρέ μπανάνας με ένα φλιτζάνι τσάι και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Αυτή η θεραπεία πρέπει να πίνεται το πρωί και το βράδυ..

Επιπλέον, στην ανατολική πρακτική, δεν είναι συνηθισμένο να συνδυάζεται μια μπανάνα με γάλα, όπως συμβαίνει συχνά στη Δύση. Πιστεύεται ότι μια τέτοια ένωση επηρεάζει αρνητικά τη διαδικασία πέψης, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και μπορεί επίσης να προκαλέσει, φαινομενικά εντελώς άσχετο με αυτό, βήχα και ρινική καταρροή [14].

Στην επιστημονική έρευνα

Δεδομένου ότι η μπανάνα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και είναι το κύριο μέρος της διατροφής σε πολλές τροπικές χώρες, αποτελεί από καιρό αντικείμενο επιστημονικής έρευνας. Οι επιστήμονες αναζητούν τρόπους για να κάνουν αυτό το φρούτο πιο ανθεκτικό σε διάφορες ασθένειες, καθώς και να μελετήσουν τις δυνατότητές του ως φαρμακευτικού προϊόντος..

Για παράδειγμα, πρόσφατα ολοκληρώθηκε με επιτυχία ένα 10ετές ανθρωπιστικό πρόγραμμα μιας ομάδας Αυστραλών ερευνητών, στόχος του οποίου ήταν να φέρει τις μπανάνες πλούσιες σε προβιταμίνη Α. Αυτό το έργο τέθηκε ενώπιον των επιστημόνων λόγω του γεγονότος ότι στην Ουγκάντα ​​και σε ορισμένες άλλες αφρικανικές χώρες, εκατοντάδες χιλιάδες παιδιά πεθαίνουν ή γίνονται τυφλή λόγω έλλειψης αυτής της βιταμίνης στο σώμα. Τώρα το πρόβλημα θα λυθεί εν μέρει, χάρη στις μελλοντικές συγκομιδές "χρυσών" μπανανών [15]. Παράλληλα, οι μηχανισμοί παραγωγής καροτενοειδών στις μπανάνες μελετώνται στις ΗΠΑ [16].

Επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, μια ομάδα επιστημόνων από διαφορετικές χώρες εργάζεται για να διερευνήσει μια ένωση που βρίσκεται στην μπανάνα - την πρωτεΐνη λεκτίνη (BanLec). Διαπιστώθηκε ότι αυτή η πρωτεΐνη μπορεί να αποτελέσει τη βάση για φάρμακα κατά των ιογενών ασθενειών (γρίπη, ηπατίτιδα C, HIV κ.λπ.). Τα πρώτα πειράματα έδειξαν ότι δεν επιτρέπει στους ιούς να εισέλθουν στα κύτταρα του σώματος, αλλά ταυτόχρονα προκαλεί παρενέργειες με τη μορφή ερεθισμού και φλεγμονής. Ελαφρώς «βελτιωμένο» από τους επιστήμονες, το BanLec θα δοκιμαστεί σταδιακά σε ζώα και μετά σε ανθρώπους. [17].

Επιπλέον, Βρετανοί επιστήμονες εργάζονται για τη δημιουργία φαρμάκων που θα χρησιμοποιούν φυτικές ίνες από μπανάνα και μπρόκολο. Αυτό το φάρμακο στοχεύει στη θεραπεία ασθενών με νόσο του Crohn (φλεγμονώδης νόσος του γαστρεντερικού σωλήνα) [18].

Στη διαιτολογία

Οι διατροφολόγοι προτείνουν μπανάνα για φλεγμονώδεις ασθένειες των βλεννογόνων του δωδεκαδακτύλου, του στομάχου και της στοματικής κοιλότητας. Περιλαμβάνεται σε διαιτητικά τρόφιμα για ασθένειες του παγκρέατος, καθώς και σε ορισμένες ασθένειες του ήπατος και των νεφρών..

Όσον αφορά τις δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους, σε αυτόν τον τομέα, η στάση απέναντι στην μπανάνα είναι ασαφής. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το φρούτο είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή ενός ατόμου που χάνει βάρος. Άλλοι, αντίθετα, υποστηρίζουν ότι η μπανάνα, αν και έχει πολλές θερμίδες, δεν περιέχει λίπος, επομένως μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται, αλλά με μέτρο..

Σε κάθε περίπτωση, κατά τη διάρκεια της διατροφής, είναι προτιμότερο να τρώτε άγουρες μπανάνες, οι οποίες περιέχουν άμυλο που δεν είχε ακόμη χρόνο να μετατραπεί σε ζάχαρη. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τέτοιου φρούτου είναι μόνο 30 μονάδες, ενώ μια ώριμη μπανάνα έχει περίπου 50. Έτσι, ένας άγουρος καρπός θα πάρει περισσότερο χρόνο για να αφομοιώσει, να αποφευχθεί ένα απότομο άλμα στη ζάχαρη και να φέρει μεγαλύτερο κορεσμό..

Στο μαγείρεμα

Σε ορισμένες τροπικές χώρες, όπου η μπανάνα είναι η βάση της διατροφής, καταναλώνεται όχι μόνο ωμά ή σε επιδόρπια, αλλά και βραστά, τηγανητά και ψητά πάνω σε κάρβουνα. Συνήθως, οι αλέτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων. Οι Αφρικανοί τα προσθέτουν σε δημητριακά, ομελέτες, ακόμη και σούπες, και στην Κίνα, οι μπανάνες βρίσκονται στη σαλάτα λαχανικών. Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας, κατσαρόλες, τσιπς, αλεύρι και κέτσαπ.

Παρεμπιπτόντως, η μπανάνα μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Για να το κάνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό, οι έμπειρες νοικοκυρές προσθέτουν φλούδες μπανάνας στο τηγάνι.

Όταν συνδυάζεται η μπανάνα με άλλα τρόφιμα, συνδυάζεται καλά με γλυκά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ορισμένοι διατροφολόγοι δεν βλέπουν τίποτα ηρεμιστικό να αναμειγνύεται μια μπανάνα με γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ άλλοι θεωρούν μια τέτοια παράδοξη απαράδεκτη. Είναι καλύτερο να τρώτε μια μπανάνα ανάμεσα στα γεύματα, ξεχωριστά από τα άλλα γεύματα..

Η μπανάνα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας ποτών, από φρέσκους χυμούς, smoothies και κοκτέιλ έως τσάι, καφέ, μπύρα και τζιν. Πιο παραδοσιακό για εμάς, χυμούς και smoothies, συνιστάται να πίνετε καθημερινά μεταξύ των γευμάτων ή μετά την άσκηση. Οι διατροφολόγοι και οι εκπαιδευτές της Victoria's Secret προτείνουν την παραγωγή πράσινου χυμού από μπανάνα, δύο αχλάδια, μίσχο σέλινου, μια χούφτα σπανάκι, λεμόνι και μέλι..

Οι λάτρεις του καφέ μπορεί να μην περιορίζονται στην προσθήκη σιροπιού μπανάνας στο ποτό τους, αλλά και να πειραματιστούν με φρέσκα φρούτα. Έτσι, πρέπει να κρυώσετε 350 ml ισχυρού καφέ, προσθέστε 100 γραμμάρια παγωτού, 1 μπανάνα, μια πρέζα κανέλα, λίγο τριμμένο σοκολάτα και κτυπήστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε το θρυμματισμένο πάγο σε ένα ποτήρι και ρίξτε ένα ποτό.

Η μπανάνα χρησιμοποιείται επίσης σε αλκοολούχα ποτά. Για παράδειγμα, στην Ουγκάντα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή του εθνικού ποτού waragi (σπιτικό τζιν). Συνήθως το waragi πίνεται από βαρέλια με ειδικά μακριά καλαμάκια..

Η μπανάνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα γλυκό κοκτέιλ με βάση το κρασί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 μπανάνα, 2 λάιμ, 100 γραμμάρια παγωτό σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη σε ένα ποτήρι λευκό κρασί μοσχοκάρυδου και προσθέστε πάγο μετά την ανάμιξη.

Στην κοσμετολογία

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η μπανάνα είναι χρήσιμη όχι μόνο για την υγεία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων, αλλά και αποτελεσματική όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά. Αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται ενεργά στην ανάπτυξη καλλυντικών για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών. Οι παγκόσμιοι κοσμητικοί γίγαντες αγοράζουν ετησίως τόνους μπανανών για την κατασκευή διαφόρων κρεμών, μάσκας, λοσιόν κ.λπ..

Πιστεύεται ότι η μπανάνα βοηθά στην ενυδάτωση του δέρματος, στην εξάλειψη των ρυτίδων και στην καταπολέμηση της ακμής. Η συνταγή για μια ενυδατική μάσκα είναι απλή: Ανακατέψτε μισή ώριμη πουρέ μπανάνας με 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι βιταμίνης Ε. Απλώστε σε καθαρό πρόσωπο και ξεπλύνετε μετά από 30 λεπτά. Για να κάνετε το δέρμα πιο ελαστικό και ελαστικό, θα πρέπει να αναμίξετε τον πολτό, να κόψετε από τη φλούδα της μπανάνας και 1 κρόκο. Αυτή η μάσκα διατηρείται για 5 λεπτά και μετά ξεπλένεται. Για τη θεραπεία της ακμής, απλώς τρίψτε την πληγείσα περιοχή με το εσωτερικό της φλούδας και μετά από λίγα λεπτά ξεπλύνετε με νερό.

Στη φροντίδα των μαλλιών, η μπανάνα έχει θρεπτική, ενυδατική και ενισχυτική δράση. Για να επιτύχετε το αποτέλεσμα και για να αποφύγετε δυσκολίες, πρέπει να ακολουθείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

  • Μην ζυμώνετε την μπανάνα με ένα πιρούνι, αλλά χτυπάτε με ένα μπλέντερ έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, διαφορετικά τα κομμάτια δεν θα ξεπλυθούν καλά.
  • πριν ξεπλύνετε τη μάσκα με νερό, απλώστε στα μαλλιά και καθαρίστε με σαμπουάν, διαφορετικά τα μαλλιά μπορεί να παραμείνουν κολλώδη.
  • Μην κρατάτε τη μάσκα στα μαλλιά σας για περισσότερο από 20-30 λεπτά (μην την αφήνετε να στεγνώσει).

Για συνταγές, απλά πρέπει να χτυπήσετε ένα ωμό αυγό με 4 κουταλιές της σούπας μπανάνα για να φτιάξετε τη φόρμουλα. Για ενυδατικό αποτέλεσμα, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας μπανάνα και πουρέ αβοκάντο, ωμό αυγό και 2 κουταλιές της σούπας μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο. Για την καταπολέμηση της τριχόπτωσης, συνιστάται να συνδυάσετε 4 κουταλιές της σούπας πουρέ μπανάνας με 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι και να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο για πιο λεπτή σύσταση. Αυτή η μάσκα τρίβεται στις ρίζες χωρίς να εφαρμόζεται σε όλο το μήκος των μαλλιών..

Μη συμβατική χρήση

Ο ίδιος ο καρπός της μπανάνας χρησιμοποιείται συνήθως αρκετά παραδοσιακά, αν και μερικές φορές χρησιμοποιούνται φλούδες μπανάνας αντί για βερνίκι δερμάτινων παπουτσιών ή ως καλλυντικό, αλλά τα φύλλα μπανανών βρίσκουν πολύ ευρύτερη γκάμα χρήσεων..

Πρώτον, χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση σε διάφορες βουδιστικές τελετές και τελετές. Χρησιμεύουν επίσης ως πιάτα για παραδοσιακά πιάτα στην Ινδία. Δεύτερον, τα φύλλα μπανανών χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα είδος ομπρέλας, καθώς και ένα είδος περιτυλίγματος χαρτιού για φαγητό. Τρίτον, καλλιεργείται ακόμη και ένας ειδικός τύπος φυτού - μια υφαντική μπανάνα. Ο ισχυρός ψεύτικος κορμός φύλλων του χρησιμοποιείται για την κατασκευή διχτυών ψαρέματος, θαλάσσιων σχοινιών και σχεδιών. Τέλος, σε περιοχές της Ινδίας, τα φύλλα μπανανών εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται αντί για χαρτί υγείας..

Επικίνδυνες ιδιότητες μπανάνας και αντενδείξεις

Όπως και κάθε άλλο προϊόν διατροφής, με γενική θετική επίδραση στο σώμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, μια μπανάνα μπορεί να παράγει το αντίθετο αποτέλεσμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, αλλά υπό ορισμένες προϋποθέσεις, η κατανάλωση αυτού του φρούτου πρέπει να είναι περιορισμένη..

  • Η μπανάνα απομακρύνει ενεργά το υγρό από το σώμα, ως αποτέλεσμα του οποίου υπάρχει πάχυνση του αίματος και μείωση της ροής του στα όργανα και τα μέρη του σώματος. Επομένως, τα άτομα που πάσχουν από κιρσούς, οι άνδρες που έχουν προβλήματα με τις στύσεις και οι ασθενείς με θρομβοφλεβίτιδα δεν πρέπει να παρασυρθούν από την κατανάλωση μπανάνας..
  • Η λήψη β-αποκλειστών για καρδιακές παθήσεις αυξάνει σημαντικά το επίπεδο καλίου στο σώμα, οπότε δεν πρέπει να τρώτε μεγάλες ποσότητες μπανανών πλούσιων σε αυτό το ορυκτό, ειδικά με ανθυγιεινά νεφρά.
  • Οι μπανάνες σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστώνται για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, καθώς μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα.
  • Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μπανανών αντενδείκνυται σε παχύσαρκα άτομα.
  • Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να είναι προσεκτικά όταν επιλέγουν μπανάνες. Είναι καλύτερο να τρώτε ελαφρά άγουρα φρούτα, επειδή όταν είναι ώριμα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχουν (άμυλο και φυτικές ίνες) μετατρέπονται σε υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους μιας μπανάνας σε αυτήν την εικόνα και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με έναν σύνδεσμο προς τη σελίδα μας:

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι περιοχές όπου αναπτύσσονται οι μπανάνες βρίσκονται σε μια κλιματική ζώνη που περιβάλλει ολόκληρο τον κόσμο και έχει λάβει το παιχνιδιάρικο όνομα της "ζώνης μπανάνας". Σε πολλές από αυτές τις χώρες, η μπανάνα δεν έχει κατώτερη σημασία για το ψωμί μας, αλλά η Ουγκάντα ​​και το Μπουρούντι θεωρούνται οι ηγέτες στην κατανάλωση αυτού του φρούτου, όπου, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε άτομο τρώει περίπου 200 κιλά ετησίως..

Αλλά στις Φιλιππίνες, οι μπανάνες δεν τρώγονται μόνο, αλλά και βγάζουν καλά χρήματα. Η ποικιλία Gokusen εκτράφηκε λαμβάνοντας τα καλύτερα από 100 άλλες ποικιλίες, οπότε αυτό το φρούτο είναι πιο αρωματικό και γλυκότερο από άλλα. Καλλιεργείται σε υψόμετρο 500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε οικολογικά καθαρή γη. Ένα φρούτο ζυγίζει περίπου 200 γραμμάρια και κοστίζει 6 $.

Φυσικά, καλλιεργώντας και καταναλώνουν μπανάνες για χιλιάδες χρόνια, οι κάτοικοι των τροπικών χωρών δεν μπορούσαν παρά να εισαγάγουν την εικόνα αυτού του φρούτου στον πολιτισμό και τη γλώσσα τους. Για παράδειγμα, εάν στη χώρα μας, όταν όλα πάνε καλά, λένε «σαν ρολόι», τότε στην Ινδία θα πουν «μοιάζει με δέρμα μπανανών». Υπάρχουν επίσης πολλές αφρικανικές παροιμίες, στις οποίες, για παράδειγμα, μια μπανάνα ή τα φύλλα της συγκρίνονται με ένα άτομο: "το παλιό φύλλο μπανάνας ήταν κάποτε νεαρό και πράσινο επίσης" ή "μια γυναίκα που γέννησε ένα παιδί είναι σαν μια μπανάνα που έσπασε κάτω από το βάρος των φρούτων της".

Εάν στις τροπικές χώρες η μπανάνα έχει από καιρό αντιμετωπιστεί ευνοϊκά, τότε αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για την Ευρώπη. Για παράδειγμα, στη Γερμανία στη δεκαετία του '30. Τον εικοστό αιώνα, τα εξωτικά φρούτα ονομάστηκαν «πατριωτικά». Το θέμα είναι ότι τα χρήματα που χρησιμοποιήθηκαν για την εισαγωγή μπανανών προορίζονταν για άλλες ανάγκες. Για να το κρύψουν, οι γιατροί σε όλη τη χώρα αναγκάστηκαν να ακολουθήσουν εντολές για να μιλήσουν για τον τρομερό κίνδυνο της μπανάνας. Και στα οπωροπωλεία υπήρχαν αφίσες "Οι πατριώτες τρώνε γερμανικά μήλα".

Σήμερα, οι μπανάνες πωλούνται ενεργά σε όλο τον κόσμο και οι έμποροι δεν κουράζονται να βρουν νέους τρόπους αύξησης των πωλήσεων. Έτσι, σε ένα από τα σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ, μπορείτε να αγοράσετε υπερβολικές μπανάνες με τη συνημμένη συνταγή για ψωμί μπανάνας. Και στην Κορέα, βρήκαν ένα πακέτο που περιέχει επτά μπανάνες διαφορετικού βαθμού ωριμότητας (από ακόμα πράσινο έως έτοιμο για φαγητό τώρα). Η ιδέα είναι ότι τα φρούτα ωριμάζουν σταδιακά και αγοράζοντας ένα τέτοιο σετ, ο πελάτης λαμβάνει μια ώριμη μπανάνα κάθε μέρα.

Η μπανάνα αντικατοπτρίζεται στον παγκόσμιο πολιτισμό. Τα μνημεία είναι αφιερωμένα σε αυτόν (στις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τον Καναδά, τη Νορβηγία), ανοίγουν μουσεία (στην Αυστραλία, τις ΗΠΑ, τη Γερμανία) και στις 10 Απριλίου οι άνθρωποι γιορτάζουν μια ημέρα αφιερωμένη σε αυτό το φρούτο. Επιπλέον, τραγούδια τραγουδούσαν για τις μπανάνες (για παράδειγμα, "Δεν έχουμε μπανάνες" από τον Louis Prima ή "Πράσινες μπανάνες" από τον Jake Owen), παιδικά ποιήματα γράφτηκαν για αυτά, συχνά απεικονίζονταν σε νεκρές φύσεις. Και πιο πρόσφατα, εμφανίστηκαν καλλιτέχνες, όπως ο Ολλανδός Stefan Bruchet, ο οποίος μετατρέπει τα φρούτα μπανάνας σε πραγματικά έργα τέχνης..

Βοτανική περιγραφή

Μια μπανάνα είναι ο καρπός ενός μεγάλου πολυετούς χορταριού του γένους μπανάνα (Λατινικά musa) της οικογένειας μπανάνας (Latin musaceae) Αν και στην καθημερινή ζωή και στο μαγείρεμα έχουμε συνηθίσει να σκεφτόμαστε τις μπανάνες ως απλά φρούτα, οι βοτανολόγοι τις χαρακτηρίζουν ως μούρα. Αυτά τα μη τυποποιημένα μούρα είναι από τις κορυφαίες πιο σημαντικές καλλιέργειες στον κόσμο, μαζί με το σιτάρι, το ρύζι, το καλαμπόκι και τις πατάτες. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο τρώνε περίπου εκατό δισεκατομμύρια μπανάνες ετησίως [1].

προέλευση του ονόματος

Όσο για τον επιστημονικό όρο Musa, υπάρχουν δύο εκδοχές της προέλευσής του. Σύμφωνα με την πρώτη, δανείστηκε από την αραβική γλώσσα, στην οποία η λέξη mauz (αραβικά موز) σημαίνει μπανάνα. Σύμφωνα με τη δεύτερη εκδοχή, το λατινικό όνομα δόθηκε προς τιμήν του Έλληνα βοτανολόγου Αναγέννησης Antonio Muse. Όσο για τη λέξη "μπανάνα", ακούγεται το ίδιο στις περισσότερες σύγχρονες ευρωπαϊκές γλώσσες. Πιθανώς, αρχικά οι Πορτογάλοι ή οι Ισπανοί την υιοθέτησαν από τη γλώσσα της Δυτικής Αφρικής Wolof, στην οποία προφέρεται - μπανάνα [2].

Ιστορία

Πολλοί ερευνητές της προέλευσης της μπανάνας συμφωνούν ότι το Μαλαισιανό Αρχιπέλαγος και η Ωκεανία ήταν η γενέτειρα αυτού του καρπού. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν μπανάνες εκεί για ανθρώπινη κατανάλωση την 5η χιλιετία π.Χ. Και ορισμένοι υποστηρίζουν ακόμη ότι η μπανάνα καλλιεργήθηκε στην Παπούα Νέα Γουινέα (Ωκεανία) ήδη από την 8η χιλιετία π.Χ. [3]

Μέχρι τώρα, οι διαφορές σχετικά με την περίοδο εμφάνισης μπανανών στην Αφρική δεν υποχωρούν. Έτσι, ορισμένοι ερευνητές είναι πεπεισμένοι ότι οι μπανάνες καλλιεργούνται στη Μαδαγασκάρη για περίπου 3 χιλιάδες χρόνια. Ωστόσο, πιο ουσιαστικά στοιχεία δείχνουν ότι αυτά τα φρούτα εμφανίστηκαν στο νησί της Αφρικής μόνο το 400-600 μ.Χ., χάρη στους ασιατικούς αποικιοκράτες. Περίπου την ίδια στιγμή, οι μπανάνες εξαπλώθηκαν σε όλη τη Μέση Ανατολή και στην Κίνα εμφανίστηκαν λίγο νωρίτερα - περίπου το 200 μ.Χ., αν και κατάφεραν να αποκτήσουν ευρεία δημοτικότητα μόνο τον 20ο αιώνα [4].

Χάρη στους Πορτογάλους ναυτικούς που ανακάλυψαν γλυκά κίτρινα φρούτα στην Αφρική, εμφανίστηκαν φυτείες μπανανών στις Καναρίους Νήσους και από εκεί άνοιξε ο δρόμος για αυτά τα φρούτα προς τις χώρες της Καραϊβικής, της Κεντρικής και της Νότιας Αμερικής. Όσο για τη Βόρεια Αμερική, υπήρχαν κίτρινα φρούτα στη διατροφή των ντόπιων κατοίκων μόνο στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα..

Η ίδια μοίρα έπληξε την μπανάνα στην Ευρώπη. Μέχρι την αρχή της βικτοριανής εποχής, οι μπανάνες δεν είχαν μεγάλη ζήτηση, αν και ήταν ήδη γνωστές στον Παλιό Κόσμο (σύμφωνα με το μύθο, η εξαιρετική τους γεύση έπληξε τον Μέγα Αλέξανδρο, που τους έφερε από την Ινδία). Ένα νέο κύμα ενδιαφέροντος για τις μπανάνες εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα στο Αμβούργο της Γερμανίας, όπου αυτά τα υπερπόντια φρούτα έφεραν ναυτικοί και σάρωσαν την Ευρώπη. Οι Γάλλοι άρεσαν ιδιαίτερα τη νέα λιχουδιά. Επιπλέον, στο Παρίσι, η μπανάνα έχει γίνει αναπόσπαστο σύμβολο της ζωής στο σαλόνι..

Όσον αφορά τη Ρωσία, η ενεργός εισαγωγή μπανανών ξεκίνησε υπό τη Νικήτα Χρουστσόφ. Φυσικά, δεν χρειάζεται να μιλάμε για την ευρεία διαθεσιμότητα αυτών των φρούτων, αλλά σε μεγάλες πόλεις εμφανίζονταν κατά καιρούς στα ράφια. Ωστόσο, στη δεκαετία του '60. οι σχέσεις της ΕΣΣΔ με έναν από τους δύο κύριους προμηθευτές τροπικών φρούτων, την Κίνα, επιδεινώθηκαν. Και ένα άλλο κράτος προμηθευτή, το Βιετνάμ, κατακλύστηκε από τον πόλεμο, οπότε σταμάτησε η εισαγωγή μπανανών. Στη δεκαετία του '70. Ο Leonid Brezhnev καθιέρωσε την εισαγωγή φρούτων από την Αφρική και τη Λατινική Αμερική.

Είναι ενδιαφέρον, σε αντίθεση με την εποχή μας, όταν μια κίτρινη γλυκιά μπανάνα μπορεί να αγοραστεί σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο, πριν δεν ήταν δυνατό να απολαύσετε τη γλυκιά ποικιλία αυτού του τροπικού φρούτου παντού. Όχι σε όλες τις χώρες όπου καλλιεργήθηκαν μπανάνες, ήταν κατάλληλες για κατανάλωση ωμών. Και η γεύση θα μπορούσε να είναι αισθητά διαφορετική.

Ωστόσο, τον 19ο αιώνα, ήταν μια τυχερή σύμπτωση που τα γλυκά φρούτα μπανάνας εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Στις αρχές του αιώνα, ο Γάλλος βοτανολόγος και χημικός Jean-François Pouillat έφερε μια ποικιλία μπανάνας από τη Μαρτινίκα στην Τζαμάικα, η οποία αργότερα ονομάστηκε Gros Michel [5]. Αυτό το γλυκό τροπικό φρούτο κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στους ντόπιους και με την άφιξη των πρώτων θαλάμων ψύξης, η Τζαμάικα άρχισε να στέλνει τις πρώτες μεγάλες αποστολές μπανάνας σε άλλες χώρες. Έτσι, ο Gros Michel κέρδισε σταδιακά την παγκόσμια φήμη..

Ποικιλίες

Το είδος και η ποικιλία των μπανανών είναι εκπληκτική. Εκτός από τα φυτά που παράγουν βρώσιμα φρούτα, υπάρχουν επίσης διακοσμητικές και άγριες μπανάνες. Οι άμεσα βρώσιμες ποικιλίες μπανάνας χωρίζονται συμβατικά σε επιδόρπιο (με γλυκό πολτό) και πεταλούδες (με σκληρό, αμυλούχο πυρήνα). Τα πρώτα τρώγονται συνήθως ωμά ή αποξηραμένα, ενώ τα τελευταία απαιτούν θερμική επεξεργασία ή χρησιμοποιούνται ως τροφή για ζώα..

Είναι ενδιαφέρον ότι σχεδόν όλες οι ποικιλίες των βρώσιμων μπανανών που καλλιεργούνται σήμερα είναι ποικιλίες του ίδιου κρητιδίου - ένα καλλιεργημένο φυτό που δεν έχει ανάλογο στη φύση. Μερικές φορές οι άγριες μπανάνες έχουν οπτική ομοιότητα με τα γνωστά κίτρινα μισοφέγγαρα, αλλά είναι διάστικτα με σπόρους μέσα και μια μικρή ποσότητα χαρτοπολτού έχει μια δυσάρεστη γεύση..

Όσον αφορά τις μπανάνες που τρώγονται, σχεδόν όλες οι υπάρχουσες ποικιλίες είναι παραλλαγές ενός ανθρώπινου φυτού υβριδίου. Η εργασία των κτηνοτρόφων κατέστησε δυνατή την επίτευξη καλών χαρακτηριστικών γεύσης και το απαιτούμενο επίπεδο αντοχής σε ασθένειες και παράσιτα. Δεδομένου ότι το φυτό αναπαράγεται φυτικά, τότε, στην πραγματικότητα, όλες οι μπανάνες που αναπτύσσονται σήμερα έχουν τον ίδιο πρόγονο..

Ωστόσο, ακόμη και αυτή η επίπονη εργασία δεν αποτελεί εγγύηση για την ασφάλεια των φρούτων. Για παράδειγμα, η ήδη αναφερόμενη ποικιλία Gros Michel, ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης των παγκόσμιων προμηθειών, καταστράφηκε σχεδόν εντελώς στα μέσα του εικοστού αιώνα από μια ασθένεια που ονομάζεται «μύκητας του Παναμά». Μετά από αυτό, οι επιστήμονες ανέπτυξαν μια νέα ποικιλία - Cavendish, η οποία μπορεί τώρα να βρεθεί σε ράφια καταστημάτων σε όλο τον κόσμο..

Μεταξύ των ασυνήθιστων μπανανών, εκτός από την άγρια ​​που έχει ήδη περιγραφεί, διακρίνεται επίσης το κόκκινο Cavendish, το οποίο, εκτός από το δέρμα του αντίστοιχου χρώματος, έχει μια κρεμώδη γεύση με νότες βατόμουρου. Στο νησί της Ιάβας μπορείτε να βρείτε μια μπλε μπανάνα, και στη Φλόριντα και τη Χαβάη, οι μπανάνες Ae Ae αναπτύσσονται, οι οποίες στην εμφάνιση (εναλλαγή σκούρων πράσινων και ανοιχτό πράσινο ρίγες) μοιάζουν περισσότερο με κολοκυθάκια [6]. Επιπλέον, σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της δικής μας, η λεγόμενη "μπανάνα μωρού" είναι δημοφιλής. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτές είναι μικρές μπανάνες (έως 12 cm), με λεπτό δέρμα και κρεμώδη σάρκα. Είναι συνήθως πιο γλυκά από τα συνηθισμένα φρούτα..

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο καρπός της μπανάνας δεν αναπτύσσεται σε έναν φοίνικα, αλλά στο ίδιο βότανο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μαζί με το μπαμπού, θεωρείται το ψηλότερο βότανο στον κόσμο. Τα φύλλα αλληλεπικαλύπτονται μεταξύ τους σε μια σπείρα, από την οποία σχηματίζεται ο ψεύτικος κορμός, μερικές φορές φτάνουν σε ύψος 12 μέτρων. Το χρώμα των φύλλων ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και την ποικιλία της μπανάνας (εντελώς πράσινο, δίχρωμο - μοβ-πράσινο ή στίγματα - με καφέ πιτσιλιές). Κατά την ανάπτυξη, η μπανάνα ρίχνει παλιά φύλλα και εμφανίζονται νέοι βλαστοί μέσα στον ψεύτικο κορμό..

Η περίοδος ανθοφορίας για μια μπανάνα ξεκινά 8-10 μήνες μετά τη φύτευση. Από κάτω από το έδαφος, ένας μίσχος βλαστάνει μέσα από τον κορμό, σχηματίζοντας μια περίπλοκη ταξιανθία τριών βαθμίδων λουλουδιών: πάνω είναι θηλυκά λουλούδια που σχηματίζουν φρούτα, παρακάτω είναι αμφιφυλόφιλα και ακόμη κάτω είναι αρσενικά. Η επικονίαση γίνεται χάρη στα νυχτερίδες, τα πουλιά και τα μικρά θηλαστικά. Αρκετές εκατοντάδες μπανάνες συνήθως αναπτύσσονται από μία ταξιανθία. Τα χαρακτηριστικά του χρώματος, του σχήματος και της γεύσης του φρούτου εξαρτώνται από την ποικιλία..

Ο φυσικός βιότοπος καλλιέργειας μπανανών είναι η περιοχή που βρίσκεται στις τροπικές και υποτροπικές ζώνες. Τα φυτά χρειάζονται υψηλή υγρασία και η βέλτιστη θερμοκρασία κυμαίνεται από 25 έως 36 ° C. Επιπλέον, οι μπανάνες αναπτύσσονται καλύτερα σε όξινα εδάφη, πλούσια σε άζωτο, κάλιο και φώσφορο..

Στο έδαφος της Ρωσίας, οι μπανάνες καλλιεργούνται μόνο κοντά στο Σότσι, αλλά οι χαμηλές χειμερινές θερμοκρασίες δεν επιτρέπουν στα φρούτα να ωριμάσουν πλήρως. Συνήθως, σε θερμοκρασίες περίπου 16 ° C, η ανάπτυξη ενός τροπικού φρούτου επιβραδύνεται και στους 10 ° C, σταματά. Η παραμονή μακράς διάρκειας σε δυσμενείς συνθήκες μπορεί να οδηγήσει το φυτό σε θάνατο.

Παρά το ακατάλληλο ρωσικό κλίμα, μια μπανάνα με βρώσιμα φρούτα μπορεί να καλλιεργηθεί απευθείας στο σπίτι σας ή ακόμα και σε ένα διαμέρισμα, εάν ακολουθείτε ορισμένες προϋποθέσεις:

  1. 1 πρέπει να επιλέξετε φυτά ποικιλιών νάνων (για παράδειγμα, Musa Super Cavendish Dwarf ή Musa Cavendish Dwarf), τα οποία φτάνουν σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 1,5-2 μέτρα.
  2. 2 η καλύτερη τοποθεσία για ένα τροπικό φυτό είναι το πιο φωτεινό μέρος.
  3. 3 μπανάνα χρειάζεται άφθονο πότισμα και υψηλή υγρασία αέρα, εάν δεν παρέχεται πλήρως στο διαμέρισμα, τότε τα φύλλα πρέπει να ψεκάζονται τακτικά.

Επιπλέον, συνιστάται η τροφοδοσία της μπανάνας κάθε 2 εβδομάδες, καθώς και η μεταμόσχευση εγκαίρως. Μια ένδειξη ότι ένα φυτό είναι ώριμο για ένα μεγαλύτερο δοχείο είναι συνήθως οι ρίζες που γίνονται ορατές από τις οπές αποστράγγισης. Κατά κανόνα, μια μπανάνα αρχίζει να αποδίδει καρπούς όταν έχει φτάσει σε μέγεθος κατάλληλο για γλάστρες με όγκο 30-50 λίτρα..

Επιλογή και αποθήκευση

Οι μπανάνες συλλέγονται συνήθως άγουρες και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ψυγεία σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, η ομορφιά αυτού του καρπού είναι ότι ωριμάζει ακόμη και αφού ματαιωθεί από το κλαδί. Όταν επιλέγετε μπανάνες, πρέπει να ξεκινήσετε από τον στόχο σας. Εάν σκοπεύετε να φάτε ή να χρησιμοποιήσετε το φρούτο τις επόμενες 1-2 ημέρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπανάνες με καφέ κουκίδες στη φλούδα. Αυτά τα φρούτα είναι ώριμα και έτοιμα για κατανάλωση. Ωστόσο, τα καφέ ή τα μαύρα σημεία δείχνουν υπερβολική και την αρχή της διαδικασίας της σήψης των φρούτων..

Φυσικά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η φλούδα της μπανάνας είναι σταθερή, χωρίς ορατή ζημιά. Πολύ μαλακός πυρήνας ή ανοιχτό καφέ κηλίδες σε αυτό είναι σημάδι υπερβολικής. Εάν χρειάζεστε μπανάνες για μελλοντική χρήση, τότε μπορείτε να πάρετε φρούτα με μια πρασινωπή φλούδα. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε αυτήν τη μορφή, αλλά έχουν πιο ιξώδη και λιγότερο γλυκιά γεύση, επομένως είναι καλύτερα να τα αφήσετε να ωριμάσουν..

Όσον αφορά την αποθήκευση μπανανών, μια θερμοκρασία 7-10 ° C είναι κατάλληλη για ώριμα φρούτα και 12-14 ° C για ώριμα. Οι μπανάνες δεν συνιστάται να διατηρούνται στο ψυγείο, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες η φλούδα γίνεται μαύρη γρήγορα (αν και αυτό δεν έχει ιδιαίτερη επίδραση στη γεύση). Παρεμπιπτόντως, οι συνηθισμένες συμβουλές στο Διαδίκτυο - για να τυλίξετε τις ουρές μπανανών σε προσκόλληση ταινιών για μεγαλύτερη αποθήκευση - στην πράξη δεν είναι πολύ αποτελεσματικές.

Ασθένειες και παράσιτα

Το αποτέλεσμα της μακράς και επίπονης εργασίας των κτηνοτρόφων ήταν η αναπαραγωγή της ποικιλίας Cavendish, η οποία έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, φέρνει καλές αποδόσεις και ανέχεται τέλεια τη μεταφορά. Ωστόσο, για όλα τα πλεονεκτήματά της, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα που γίνονται βασικά όσον αφορά τη βιωσιμότητα της ποικιλίας. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η αδυναμία του φυτού να αναπτύξει αμυντικούς μηχανισμούς κατά των ασθενειών..

Το γεγονός είναι ότι τα βρώσιμα φρούτα μπανάνας μπορούν να ληφθούν μόνο από φυτά που έχουν πολλαπλασιαστεί φυτικά (φύτευση βλαστού). Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η μπανάνα παύει να εξελίσσεται και να προσαρμόζεται στο περιβάλλον και, από τη μία πλευρά, έχουμε πάντα την ίδια υψηλής ποιότητας και νόστιμη συγκομιδή, και από την άλλη, είμαστε ευπαθείς σε ασθένειες..

Η ποικιλία Gros Michel που εκτρέφονται από κτηνοτρόφους έπεσαν στην ίδια παγίδα. Στα μέσα του εικοστού αιώνα, δέχθηκε επίθεση από τη λεγόμενη «ασθένεια του Παναμά» TR1 (μύκητας Tropical Race 1), η οποία οδήγησε στον τερματισμό της μεγάλης κλίμακας καλλιέργειας του Gros Michel. Δουλεύοντας για την καλλιέργεια της ποικιλίας Cavendish, οι ερευνητές έλαβαν υπόψη τις ιδιαιτερότητες της νόσου και κατέστησαν τα «νέα» φρούτα ανθεκτικά σε αυτήν. Ωστόσο, οι οργανισμοί που μολύνουν τον καρπό συνέχισαν να αναπτύσσονται. Ως αποτέλεσμα, τα μεταλλαγμένα είδη της "νόσου του Παναμά" TR4 έθεσαν σε κίνδυνο τη μελλοντική μοίρα του Cavendish.

Ωστόσο, η μπανάνα δεν απειλείται ακόμη με πλήρη εξαφάνιση. Οι επιστήμονες συνεχίζουν να διεξάγουν έρευνα και προσπαθούν να εισαγάγουν σε μια νέα ποικιλία ένα από τα γονίδια της άγριας μπανάνας της Ινδονησίας, το οποίο είναι εξαιρετικό για την αντιμετώπιση των σημερινών νόσων του TR. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία επιβραδύνεται ελαφρώς από το γεγονός ότι χρειάζονται σπόροι για επιλεκτική επιλογή και είναι εξαιρετικά σπάνιες στις βρώσιμες μπανάνες..

Εκτός από τη νόσο του Παναμά, η μπανάνα είναι επιρρεπής σε επιθέσεις από σκουλήκια και μαύρα υφάσματα. Προβλήματα μπορεί επίσης να προκύψουν από τη βακτηριακή ασθένεια moko ή τον μύκητα sigatoka, αλλά οι καλλιεργητές μπανάνας έχουν μάθει να αντιμετωπίζουν αυτές τις ατυχίες χάρη στους χημικούς παράγοντες..

  1. Αποτυχία των επτά μεγαλύτερων μύθων για τις μπανάνες, πηγή
  2. Μπανάνα, πηγή
  3. Boyd W., Lentfer C. "Εντοπισμός της αρχαιότητας της καλλιέργειας μπανάνας στην Παπούα Νέα Γουινέα." Το Ίδρυμα Επιστημών Αυστραλίας και Ειρηνικού. 18 Σεπτεμβρίου 2007.
  4. Ιστορία της μπανάνας, πηγή
  5. Τζαμαϊκανές μπανάνες και πεταλούδες, πηγή
  6. 7 Ποικιλίες μπανανών, πηγή
  7. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  8. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  9. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  10. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  11. 11 αποδεδειγμένα οφέλη από τις μπανάνες, πηγή
  12. Οφέλη και κίνδυνοι για την υγεία των μπανανών, πηγή
  13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Παραδοσιακές και φαρμακευτικές χρήσεις μπανάνας. Εφημερίδα της φαρμακογνωσίας και της φυτοχημείας. Τόμος 1, Isue 3, πηγή
  14. Βασικές αρχές της Αγιουρβέδα, πηγή
  15. Dale J. Χρυσές μπανάνες με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α που αναπτύχθηκε, στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Queensland. 7 Ιουλίου 2017, πηγή
  16. Η καλύτερη κατανόηση των μπανανών θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη της τύφλωσης. American Chemical Society, 20 Απριλίου 2016, πηγή
  17. Θα μπορούσε ένα φάρμακο κατασκευασμένο από μπανάνες να καταπολεμήσει πολλούς θανατηφόρους ιούς; Πανεπιστήμιο του Michigan Health System, 22 Οκτωβρίου 2015, πηγή
  18. Οι φυτικές ίνες μπανάνας θα μπορούσαν να θεραπεύσουν τη νόσο του Crohn. Πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ, 25 Αυγούστου 2010, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα χρήσης συνταγών, συμβουλών ή δίαιτας και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!