Γλυκοπατάτα

Η γλυκοπατάτα (γλυκοπατάτα) είναι ένα ποώδες αμπέλι με μακριά (1-5 μ.) Ερπυστικά στελέχη-βλεφαρίδες, ριζωμένα στους κόμβους. Το ύψος του θάμνου είναι 15-18 εκ. Τα φύλλα είναι κορδόνια ή με παλάμη, σε μακρύ μίσχους. Τα λουλούδια κάθονται σε φύλλα φύλλων. το Corolla είναι μεγάλο, σε σχήμα χοάνης, ροζ, απαλό λιλά ή λευκό. Πολλές ποικιλίες δεν ανθίζουν. Διασταυρούμενη επικονίαση, κυρίως από μέλισσες. Φρούτα - κάψουλα 4 σπόρων οι σπόροι είναι μαύροι ή καφέ, διαμέτρου 3,5-4,5 mm. Οι πλευρικές ρίζες της γλυκοπατάτας είναι έντονα πυκνές και σχηματίζουν κονδύλους με λευκή, πορτοκαλί, ροζ ή κόκκινη βρώσιμη σάρκα. Ένας κόνδυλος ζυγίζει από 200 g έως 3 kg.

Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες γλυκοπατάτας: μία που γίνεται εύθρυπτη όταν μαγειρεύεται και μία που γίνεται υγρή και εύθρυπτη, συνήθως εσφαλμένα ονομάζεται γιαμ. Πράγματι, πολλές ποικιλίες γιαμ καλλιεργούνται στην Αμερική, αλλά αναπτύσσεται αποκλειστικά στη Φλόριντα..

Εάν εμφανιστεί σήψη στη γλυκοπατάτα, απλώνεται γρήγορα σε ολόκληρη τη ρίζα και μπορεί να δώσει σε ολόκληρο το προϊόν μια ανεπιθύμητη δυσάρεστη οσμή και γεύση. Αυτή η σήψη μπορεί να εμφανίζεται ως σκούρα, στρογγυλά ή μαλακά και υγρά σημεία, ή ξηρά και συρρικνωμένα, αποχρωματισμένα και βυθισμένα σημεία, συνήθως στο τέλος της ρίζας..

Γλυκιά πατάτα θερμίδων

Έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g αυτού του λαχανικού περιέχουν μόνο 61 kcal. Η κατανάλωση γλυκών πατατών με μέτρο δεν θα οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
2.5δεκατέσσερα13.91.38161

Χρήσιμες ιδιότητες γλυκοπατάτας

Οι κονδύλοι γλυκοπατάτας περιέχουν πολύ άμυλο και ζάχαρη, λόγω του οποίου το φυτό ονομάζεται "γλυκοπατάτα". Επιπλέον, το φυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες B, C, PP, A, καροτίνη, ασβέστιο, φώσφορο, ασκορβικό οξύ και περιέχει επίσης νιασίνη, σίδηρο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη.

Για ιατρικούς σκοπούς, το άμυλο των φυτών χρησιμοποιείται ευρέως. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα ως μαλακτικού και περιβλήματος. Η γλυκοπατάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βιταμίνη και γενικό τονωτικό.

Πιστεύεται ότι οι γλυκοπατάτες περιέχουν φυσικές γυναικείες ορμόνες, ιδίως την προγεστερόνη. Αυτό κάνει τη γλυκοπατάτα και τα φυτικά παρασκευάσματα ιδιαίτερα πολύτιμα για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση..

Η γλυκοπατάτα είναι πηγή ευαίσθητων ινών και επομένως συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από πεπτικές διαταραχές. Ειδικά για όσους δεν μπορούν να ανεχθούν τις ίνες των γνωστών λαχανικών όπως τα τεύτλα, τα καρότα κ.λπ..

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ασβέστιο, είναι αρκετές φορές υψηλότερη από τις πατάτες. Για γεύση, ανάλογα με την ποικιλία, οι γλυκοπατάτες μοιάζουν επίσης με παγωμένες πατάτες όταν βράζονται και τηγανίζονται..

Οι γλυκοπατάτες έχουν υψηλή θρεπτική αξία και είναι πλούσιες σε βιταμίνες, κυρίως προβιταμίνη Α - καροτίνη και μέταλλα. Οι γλυκοπατάτες έχουν γλυκιά γεύση, και επομένως πηγαίνουν καλά με όξινα τρόφιμα: χυμό λεμονιού, φλούδα πορτοκαλιού και ζεστά μπαχαρικά - πιπέρι και κάρυ.

Δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται γλυκοπατάτα. Οι λευκοί κονδύλοι γλυκοπατάτας είναι σαν βρασμένα ζαχαρότευτλα. Ωμό ροζ γεύσεις όπως το κάστανο, ενώ βράζουν μοιάζουν με την κολοκύθα. Στις σαλάτες, οι ακατέργαστες γλυκοπατάτες τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Φάτε βραστά (χωρίς αλάτι). Παρεμπιπτόντως, μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα από τις πατάτες. Η ψητή γλυκοπατάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Είναι καλό να το φάτε με τουρσιά.

Επικίνδυνες ιδιότητες της γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες δεν πρέπει να τρώγονται για όλα τα είδη έλκους, διότι τείνει να ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος. Αξίζει να αποφύγετε να τρώτε γλυκοπατάτες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού..

Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία..

Έχετε δοκιμάσει ακόμα γλυκοπατάτες; Στη συνέχεια, προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτές τις γλυκοπατάτες στο φούρνο και δεν θέλετε να επιστρέψετε στα συνηθισμένα πιάτα σας..

Γλυκιά πατάτα: η γεύση, τα οφέλη και οι βλάβες των γλυκοπατάτων

Λόγω της ομοιότητας των κονδύλων γλυκοπατάτας με τις πατάτες, οι άνθρωποι αποκαλούν αυτή τη γλυκοπατάτα λαχανικών. Οι πολιτισμοί σχετίζονται μακρινά. Υπάρχουν περισσότερα οφέλη για την υγεία από τις γλυκοπατάτες από τις πατάτες, αλλά σχεδόν δεν βλάπτουν.

Γλυκοπατάτες - όχι αδελφός στις πατάτες

Στην εμφάνιση και τη γεύση, το λαχανικό μοιάζει περισσότερο με κολοκύθα. Μακρά, ερπυστικά στελέχη ριζώνουν στους κόμβους. Οι κόνδυλοι σχηματίζονται από τυχαίες ρίζες. Βάρος κονδύλου έως 3,2 kg. Οι ποικιλίες γλυκοπατάτας ποικίλλουν σε χρώμα σάρκας από λευκό σε έντονο πορτοκαλί και μοβ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση

Είναι εγγενής των υποτροπικών περιοχών της Κολομβίας και του Περού, έχει μια γλυκιά γεύση. Η περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες σε ακατέργαστες γλυκοπατάτες είναι 2-2,5%. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 84 kcal..

ΟυσίαΠοσότητα ανά 100 g προϊόντοςΗμερήσια τιμή για ένα άτομο
Πρωτεΐνη1,5-2 γραμ90-110 γρ
Λίπη0 γρ90-110 γρ
Υδατάνθρακες:13,5-21 γρ380-400 γρ
εκ των οποίων, άμυλο11-12,8 g
εκ των οποίων, ίνες2-3 γρ30-45 γρ

Η έλλειψη λίπους στα κύτταρα των γλυκοπατάτων τα καθιστά ένα υγιές διαιτητικό προϊόν. Η γλυκοπατάτα περιέχει λιποδιαλυτές (A, K, E) και υδατοδιαλυτές (C, B ομάδα) βιταμίνες.

ΟυσίαΠοσότητα ανά 100 g προϊόντοςΗμερήσια τιμή
Β-καροτένιο (A)0,078-0,082 mg1 mg
Τοκοφερόνη (Ε)0,33-035 mg10-15 mg
Φυλοκουινόνη (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Θειαμίνη (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Ριβοφλαβίνη (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Ασκορβικό οξύ (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Οι ποικιλίες κίτρινων και πορτοκαλιών γλυκοπατάτων μπορούν να ανταγωνιστούν τα καρότα σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α. Είναι καλύτερα να τρώτε ωμό λαχανικό, ως συστατικό σαλάτας καρυκευμένο με ελαιόλαδο. Σε αυτήν την περίπτωση, το β-καροτένιο απορροφάται από τον οργανισμό..

Οι κόνδυλοι περιέχουν ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο:

ΙχνοστοιχείοΠοσότητα ανά 100 g προϊόντοςΗμερήσια τιμή
Ψευδάργυρος0,3-0,35 mg12-13 mg
Κάλιο380-400 mg3,3 γρ
Φώσφορος45-48 mg0,8 γρ
Ασβέστιο35 mg1,1 γρ
Νάτριο53-56 mg4 γρ
Σίδερο0,9-1 mg15-16 mg

Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι ένα υγιές και θρεπτικό προϊόν. Χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες..

Τα φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν έναν πικρό γαλακτώδη χυμό. Βυθίστε το σε αλατισμένο νερό πριν από τη χρήση..

Τύποι και ιδιότητες

Η βλαστική περίοδος της γλυκοπατάτας είναι 200-250 ημέρες. Επομένως, αυτή η καλλιέργεια ζωοτροφών και τροφίμων καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό κλίμα. Η Ινδία, η Κίνα και η Ινδονησία είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές και εξαγωγείς γλυκοπατάτας..

Η ποικιλία ποικιλιών γλυκοπατάτας είναι αρκετά μεγάλη. Από τη φύση της χρήσης τους, οι ποικιλίες μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες:

  • ταίζω;
  • επιδόρπιο;
  • λαχανικό.

Το γιαμ ζωοτροφών χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στους κόνδυλους. Αυτές οι ποικιλίες έχουν ανοιχτόχρωμη σάρκα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γίνεται μαλακό, οπότε αυτή η γλυκοπατάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας αντί για πατάτες. Κυρίως οι ποικιλίες ζωοτροφών καλλιεργούνται για ζωοτροφές. Ένα τέτοιο λαχανικό αναπτύσσεται καλά στο νότο και στην κεντρική Ρωσία. Οι ποικιλίες White Bouquet και Brazilian μπορούν να καλλιεργηθούν στο καλοκαιρινό τους εξοχικό σπίτι:

  1. Αγοράστε σπόρους και φυτέψτε τους για σπορόφυτα τον Φεβρουάριο.
  2. Φυτέψτε τα σπορόφυτα με ταινία τον Απρίλιο-Μάιο.
  3. Κατά το πότισμα και τη σίτιση των φυτών τον Ιούνιο-Ιούλιο.
  4. Συγκομιδή πριν από τον παγετό τον Σεπτέμβριο.
Το λαχανικό μπορεί να καλλιεργηθεί στην κεντρική Ρωσία χρησιμοποιώντας καναδική τεχνολογία

Χρειάζεται πολλή θερμότητα και υγρασία για την καλλιέργεια ποικιλιών επιδόρπιο. Οι κύριες περιοχές της καλλιέργειάς τους είναι τροπικές και υποτροπικές ζώνες. Ο φωτεινός κίτρινος πολτός περιέχει έως και 4% σάκχαρα. Οι κόνδυλοι έχουν έντονη γεύση ανανά, μπανάνα και καστανιές. Υπάρχουν ποικιλίες με γεύσεις κολοκύθας και καρότου. Όταν βράσουν, η σάρκα τους γίνεται μαλακή και κρεμώδης..

Από τις ποικιλίες Kumara red, Beauregard, Purple και Japanese, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα, ευαίσθητα επιδόρπια, δημητριακά και κατσαρόλες.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη στο σώμα

Η πλούσια χημική σύνθεση των κονδύλων γλυκοπατάτας καθορίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία:

  1. Το προϊόν ενδείκνυται για χρήση από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.
  2. Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Η γλυκοπατάτα είναι ένα διαιτητικό προϊόν και συνιστάται για υπέρβαρα άτομα..
  3. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο βελτιώνει το μεταβολισμό.
  4. Το ασκορβικό οξύ, το β-καροτένιο, η τοκοφερόλη και ο ψευδάργυρος εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και αποτρέπουν τη βλάβη των κυτταρικών μεμβρανών. Ως αποτέλεσμα, διατηρούν την ακεραιότητα των κυττάρων του σώματος και διεγείρουν τους αμυντικούς μηχανισμούς του σώματος. Αυτό βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
  5. Η υψηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών συμβάλλει στην αύξηση της εντερικής κινητικότητας, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
  6. Δεν συνιστάται να τρώτε γλυκοπατάτες για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ουρολιθίαση, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Ορεκτικό γλυκοπατάτας με βότανα

Πώς να επιλέξετε κονδύλους

Όταν αγοράζετε γλυκοπατάτες, επιλέξτε σταθερούς κονδύλους χωρίς ζημιά. Προτιμώνται οι κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους (0,8-1,3 kg). Το περιεχόμενο των χρήσιμων συστατικών σε αυτά είναι υψηλότερο από το μικρό.

Λεπτομέρειες αποθήκευσης - όπου, εάν όχι στο ψυγείο

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα θερμό λαχανικό στο ψυγείο. Ένα υπόγειο ή κελάρι δεν είναι επίσης κατάλληλο για το σκοπό αυτό. Πρέπει να αποθηκεύσετε γλυκοπατάτες σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο σε θερμοκρασία + 10 + 12 ° С.

Συνταγές πρώτου και δεύτερου μαθήματος

Οι κόνδυλοι είναι κατάλληλοι για μαγείρεμα πρώτου και δεύτερου μαθήματος, σνακ, συνοδευτικών πιάτων, επιδορπίων. Οι γκουρμέ θα λατρέψουν το κρασί γλυκοπατάτας. Αυτή η σούπερ δύναμη μπορεί εύκολα να κάνει ένα ολόκληρο γεύμα.

Για τον πρώτο - πουρέ σούπα με κολοκύθα και γλυκοπατάτα, και για τον δεύτερο ψητό μπακαλιάρο με γλυκοπατάτα.

Πουρέ σούπα με κολοκύθα και γλυκοπατάτα

Αυτή η ελαφριά κρεμώδης σούπα είναι ιδανική για χορτοφαγική διατροφή. Επίσης ικανοποιεί τέλεια την πείνα, χωρίς να βλάπτει τη φιγούρα όταν χάνει βάρος.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα τηγάνι:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.
  2. Προσθέστε κολοκύθα σε κύβους και γλυκοπατάτες, φακές, μπαχαρικά και αλάτι στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά με ανάδευση.
  3. Ρίχνουμε ζωμό και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 40-50 λεπτά.
  4. Χτυπάμε την προετοιμασμένη σούπα με μπλέντερ.
  5. Σερβίρετε ζεστό.
Κρέμα σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο

Για να τονίσετε τη λαμπερή γλυκιά γεύση του πιάτου, πρέπει να διακοσμήσετε το τμήμα με ένα κλαδάκι άνηθου.

Ψητός μπακαλιάρος με γλυκοπατάτα

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 4 μερίδες.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα πιάτο σε 35-45 λεπτά, χρησιμοποιώντας απλές οδηγίες:

  1. Ψιλοκομμένες γλυκοπατάτες, τοποθετήστε σε λαδωμένο πιάτο.
  2. Ρίχνουμε με κρασί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 ° C.
  3. Βάζουμε μπακαλιάρο τριμμένο με αλάτι στο ψημένο λαχανικό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά.

Πού μπορώ να αγοράσω

Δεν είναι εύκολο να αγοράσετε ένα λαχανικό σε ένα κατάστημα ή στην αγορά της Ρωσίας, αλλά μπορείτε να το βρείτε σε ράφια σούπερ μάρκετ. Εδώ στους πελάτες προσφέρονται συσκευασμένοι κόνδυλοι σε σακούλες κενού (900 g).

Χώρα κατασκευαστήΤιμή για 1 κιλό, τρίψτε.Τιμή με παράδοση, τρίψτε.
Ρωσία, επικράτεια του Κρασνοντάραπό 150μαζεύω
Ταϊλάνδη238588
Κίνα280780
Ισραήλ266565

Οι ρώσοι παραγωγοί προσφέρουν ποικιλίες γλυκών πατατών λαχανικών, ενώ οι ξένοι παραγωγοί προσφέρουν ποικιλίες επιδορπίων..

Στη Ρωσία, τα προϊόντα γλυκοπατάτας ουσιαστικά απουσιάζουν από το λιανικό εμπόριο. Ωστόσο, οι λάτρεις του νόστιμου υγιεινού φαγητού μπορούν να παραγγείλουν γλυκές πατάτες από το ηλεκτρονικό κατάστημα iherb:

Προϊόντα γλυκοπατάταςΒάρος συσκευασίας, gΤιμή, τρίψτε.
Happy Baby Pads60250.44
Super Puffs οργανικά λαχανικά δαχτυλίδια42224.91
Κρουτόν ρυζιού με γλυκοπατάτες και καρότα Baby Mum-Mum50219.39
Βιολογικές παιδικές τροφές113149.71
Εναλλακτικό γιαούρτι99424.3

Ένα εξωτικό λαχανικό είναι σε θέση να διαφοροποιήσει τη διατροφή, να αντιμετωπίσει το υπερβολικό βάρος και να αναπληρώσει τα εσώρουχα του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς είναι μια γλυκοπατάτα και τι είδους λαχανικά είναι;?

Η γλυκοπατάτα είναι ένα εξωτικό λαχανικό της οικογένειας Bindweed που αναπτύσσεται σε τροπικά και υποτροπικά γεωγραφικά πλάτη και καλλιεργείται στην Ινδία, την Ινδονησία και τη ΛΔΚ. Ανακαλύπτοντας πώς μοιάζει μια γλυκοπατάτα και πώς είναι ευκολότερη συγκρίνοντάς την με πατάτες. Το βρώσιμο τμήμα της γλυκοπατάτας είναι ένα επιμήκη μακρύ σχήμα. Ένα εξωτικό λαχανικό τρώγεται βραστό και τηγανητό, παρασκευάζονται τσιπς, marshmallows και σουφλέ.

Χαρακτηριστικά και περιγραφή της γλυκοπατάτας

Η βλάβη της γλυκοπατάτας και αντενδείξεις στη χρήση

Τι γεύση γλυκοπατάτας?

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκοπατάτας και πατάτας, αγκινάρας Ιερουσαλήμ και γιαμ?

Τύποι και ποικιλίες "γλυκοπατάτας"

Χαρακτηριστικά και περιγραφή της γλυκοπατάτας

Ο Μπατάτ πήρε το όνομά του από τη γλώσσα Arawak της ινδικής φυλής. Το λαχανικό ήταν γνωστό πολύ πριν από την ανακάλυψη της Αμερικής από τον Christopher Columbus..

Οι κόνδυλοι των φυτών βρέθηκαν στο μενού στις ακόλουθες χώρες:

  • Περού;
  • Δυτικές Ινδίες;
  • Πολυνησία;
  • Νέα Ζηλανδία.

Ακόμα και τότε, έδωσαν προσοχή σε ένα μακρύ ποώδες αμπέλι, άρχισαν σταδιακά να εξημερώνονται και να καλλιεργούνται.

Το μήκος του μίσχου γλυκοπατάτας μπορεί να είναι έως 5 μέτρα.

Οι μίσχοι των γλυκοπατάτων σέρνονται, παρόμοια με τα μαστίγια, κατά μήκος των οποίων φυτεύονται συχνά πλατάνια σαν φύλλα σφενδάμου. Στην άγρια ​​φύση, ο θάμνος φτάνει σε ύψος 20 μέτρων.

Τα λουλούδια γλυκοπατάτας μοιάζουν με χοάνη. Τα ανθισμένα πέταλα είναι μονολιθικά. Το χρώμα απαντάται συχνότερα σε λευκό με ελαφριά σκίαση από βιολετί ή λιλά απόχρωση στο βάθος του καλύξου.

Δεν ανθίζουν όλες οι ποικιλίες γλυκοπατάτας. Αν όμως ένα εξωτικό λαχανικό έχει ανθίσει, τότε οι μέλισσες επικονιάζουν τα λουλούδια.

Μετά την ανθοφορία, η Λιάνα αποδίδει φρούτα με ένα τετράκλινο κουτί με σκούρους καφέ ή μαύρους σπόρους. Οι σπόροι φτάνουν τα 3,5 mm σε μήκος.

Το θρεπτικό μέρος αυτού του λαχανικού είναι οι κόνδυλοι του. Το φυτό πυκνώνει τις πλευρικές ρίζες, από τις οποίες σχηματίζεται ο βρώσιμος κονδύλος γλυκοπατάτας.

Ένας κονδύλος γλυκοπατάτας μπορεί να ζυγίζει έως 3 κιλά και να έχει μήκος 30 εκατοστά.

Κατά μέσο όρο, ένα αμπέλι αποκτά κονδύλους βάρους από 300 έως 500 γραμμάρια.

Οι γλυκοπατάτες συχνά συγκρίνονται με:

  • πατάτες;
  • Αγκινάρα Ιερουσαλήμ;
  • γιαμ.

Η γλυκοπατάτα έχει λεπτή, λεπτή φλούδα, αλλά το χρώμα, η πυκνότητα και η γεύση, λόγω της καλλιέργειας και της αναπαραγωγής νέων ποικιλιών, ποικίλλουν πολύ..

Χαρακτηριστικά των κονδύλων γλυκοπατάτας.

Φάσμα χρωμάτωνΠυκνότητα πολτούΗ μορφήΓευσιγνωσία
  • άσπρο;
  • το κόκκινο;
  • Βιολέτα;
  • κίτρινος;
  • ροζ;
  • μπεζ.
  • μαλακός;
  • χυμώδης;
  • στερεός;
  • ξηρός.
  • επιμήκη?
  • πλευρωτός;
  • σφαιρικός;
  • ωοειδής.
  • φρέσκο;
  • γλυκαίνει.
  • γλυκός.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ένα εξωτικό λαχανικό όχι μόνο ικανοποιεί την πείνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό και άμυλο, αλλά επίσης παρέχει δύναμη και ενέργεια.

Η γλυκοπατάτα περιέχει το ακόλουθο σύνολο βιταμινών και στοιχείων:

  1. Η ρετινόλη, επίσης γνωστή ως βιταμίνη Α στις γλυκοπατάτες, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι απαραίτητη για υγιή μάτια, μαλλιά και δέρμα.
  2. Βιταμίνες Β, όπως ρετινόλη, ριβοφλαβίνη, θειακίνη και άλλα, φροντίζουν το νευρικό σύστημα, κάνουν το δέρμα βελούδινο, αυξάνει την όρεξη και τη γενική ευεξία.
  3. Το ασκορβικό οξύ αυτής της φυτικής ρίζας είναι σημαντικό για την ανάπτυξη των κυττάρων, την επούλωση ιστών και αιμοφόρων αγγείων, των δοντιών και των ούλων και την προστασία από λοιμώξεις..
  4. Η γλυκοπατάτα περιέχει φυλλοκινόνη ή βιταμίνη Κ, η οποία φροντίζει τον μεταβολισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, βοηθά στην αλληλεπίδραση του ασβεστίου με τη βιταμίνη D.
  5. Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε σίδηρο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο. Όλα τα στοιχεία είναι απαραίτητα για την πλήρη υγιή λειτουργία του σώματος.

Το βίντεο δείχνει τις ευεργετικές ιδιότητες των γλυκοπατάτων. Βίντεο που γυρίστηκε από το κανάλι "Vse Frukty".

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της γλυκοπατάτας είναι:

  • πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • θεραπεία στομαχικών διαταραχών του πεπτικού συστήματος
  • πρόληψη ορμονικής διαταραχής, εμμηνόπαυση
  • ευνοϊκή πορεία εγκυμοσύνης
  • πρόληψη σακχαρώδους διαβήτη και θεραπεία σχετικών συμπτωμάτων της νόσου ·
  • υγιή λειτουργία των νεφρών και του ήπατος
  • πρόληψη του καρκίνου.

Η βλάβη της γλυκοπατάτας και αντενδείξεις στη χρήση

Δεν υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες η χρήση γλυκοπατάτας θα βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, όπως κάθε εξωτικό φυτό, μπορεί να είναι ασυνήθιστο φαγητό για το σώμα. Επομένως, ακόμη και μια τέτοια καλλιέργεια πλούσια σε βιταμίνες έχει αντενδείξεις..

Η γλυκοπατάτα πρέπει να περιορίζεται ή να αποκλείεται εντελώς σε περίπτωση:

  • την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης στο άμυλο ·
  • παιδιά κάτω των 5 ετών
  • ευσαρκία.

Τι γεύση γλυκοπατάτας?

Οι λάτρεις των λαχανικών στο εξωτερικό σημειώνουν ότι οι γλυκοπατάτες είναι ένα τέτοιο μείγμα μεταξύ πατατών και καρότων. Έτσι, εάν βράζετε ένα λαχανικό, τότε έχει γεύση σαν πατάτες που έχουν υπερεκτιμηθεί σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Σε αυτήν την κατάσταση η πατάτα εκπέμπει μια ελαφριά γλυκιά επίγευση, όπως μια γλυκοπατάτα. Και ωμή αυτή η κουλτούρα είναι πολύ παρόμοια με τα καρότα..

Σε χώρες όπου οι γλυκοπατάτες είναι ένα κοινό πιάτο στο τραπέζι, μπορείτε συχνά να δείτε μια ολόκληρη συλλογή πιάτων: από τα πρώτα πιάτα έως τα επιδόρπια και τα σνακ..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκοπατάτας και πατάτας, αγκινάρας Ιερουσαλήμ και γιαμ?

Δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες ονομάζονται συνήθως γλυκοπατάτες, θα είναι δύσκολο για έναν απροετοίμαστο τουρίστα, που βρίσκεται σε μια εξωτική αγορά λαχανικών, να διακρίνει ένα λαχανικό από άλλους παρόμοιους κόνδυλους φυτών..

Συγκριτικά χαρακτηριστικά γλυκοπατάτας, πατάτας, αγκινάρας Ιερουσαλήμ και γιαμ:

Φωτογραφία και τίτλοςΕμφάνισηΓεύση και θερμίδεςΕφαρμογή
Γλυκοπατάτα
  • μεγάλο;
  • επιμήκη?
  • τραχύς;
  • ΛΑΜΠΡΌΣ;
  • όχι μάτια.
  • γλυκός;
  • 86 kcal. ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
  • Πρώτο και δεύτερο ζεστό πιάτο
  • επιδόρπια
  • σνακ και σνακ.
Πατάτες
  • στρογγυλό;
  • κυρτός;
  • λείος;
  • τα μάτια είναι παρόντα.
  • φρέσκο;
  • 73 kcal. ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
  • Πρώτο και δεύτερο ζεστό πιάτο
  • σαλάτες
  • σνακ και σνακ.
Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ
  • επιμήκη?
  • λοφώδης;
  • προεξέχουσες ρίγες κατά μήκος του άξονα.
  • γλυκός;
  • 73 kcal. ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
  • φρέσκια εφαρμογή ακατέργαστη?
  • καυτό πρώτο και δεύτερο μάθημα?
  • σαλάτες
  • κομπόστες;
  • τσάι;
  • ποτά καφέ.
Γλυκοπατάτα
  • επιμήκη?
  • τραχύς;
  • λοφώδης;
  • χωρίς μάτια.
  • γλυκαντικό
  • 118 kcal. ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
  • χρησιμοποιείται σε αποξηραμένη, αλεσμένη μορφή.

Τύποι και ποικιλίες "γλυκοπατάτας"

Ανάλογα με τον σκοπό εφαρμογής και τον σκοπό, οι γλυκοπατάτες χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

  • λαχανικό;
  • επιδόρπιο;
  • αυστηρός.

Συγκριτικά χαρακτηριστικά των τύπων γλυκοπατάτας:

ΘέαΧαρακτηριστικά:Δημοφιλείς ποικιλίες
Λαχανικό
  • άκαμπτο ή ελαφρώς γλυκό
  • περιέχει υψηλό δείκτη αμύλου.
  • υψηλή παραγωγικότητα
  • αντοχή σε διάφορες κλιματολογικές συνθήκες.
  • αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα.
  • Ασπρο;
  • Bit-1;
  • Μπονίτα;
  • Bushbuck;
  • Vinnytsia ροζ;
  • Μωβ;
  • Sumor;
  • Ιαπωνικά.
Επιδόρπιο
  • γλυκός;
  • περιέχει υψηλή τιμή γλυκόζης.
  • Ο πολιτισμός απαιτεί πολύ ηλιακό φως και θερμότητα.
  • Απαιτείται προσεκτική φροντίδα και σίτιση.
  • Beauregard;
  • Βουργουνδία;
  • Γαρνιρισμένο;
  • Τζόρτζια Ρεντ;
  • Κουμάρα Κόκκινο;
  • Ο. Χένρι;
  • Νίκη 100.
Αυστηρός
  • φρέσκο;
  • ανεπιτήδευτη στη φροντίδα
  • υψηλή απόδοση
  • ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα.
  • Λευκό Μπουκέτο
  • βραζιλιανός.

φωτογραφίες

βίντεο

Το βίντεο δείχνει πώς είναι μια γλυκοπατάτα και τι είδους λαχανικά είναι. Βίντεο που γυρίστηκε από το κανάλι "Amur Garden".

Τα οφέλη και οι βλάβες των γλυκοπατάτων: ποιες είναι αυτές οι εξωτικές φυτικές + φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις γλυκοπατάτας

Αγαπητοί αναγνώστες, σας καλωσορίζω στον ιστότοπο In My Home!

Η γλυκοπατάτα, που ονομάζεται επίσης γλυκοπατάτα, είναι ένα φρούτο γνωστό στον άνθρωπο για χιλιάδες χρόνια. Ωστόσο, μην αφήσετε το δεύτερο όνομά σας να σας παραπλανήσει: δεν είναι συγγενής της κανονικής μας πατάτας..

Σταδιακά, αυτός ο εξωτικός κόνδυλος κερδίζει δημοτικότητα στη χώρα μας, επομένως, νομίζω ότι δεν θα είναι περιττό να καταλάβουμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των γλυκοπατάτων, με ποια μορφή είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε και για ποιον μπορεί να είναι επιβλαβές.

Τι είναι?

Η γλυκοπατάτα είναι αρκετά ενδιαφέρουσα κόνδυλος. Έχει διάφορες ποικιλίες που διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση..

Έτσι, ο πιο δημοφιλής τύπος θεωρείται ένα λαμπερό λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού, το οποίο στη γεύση του μοιάζει περισσότερο με μια κολοκύθα γνωστή σε εμάς..

Επίσης, οι γλυκοπατάτες μπορούν να είναι λευκές, μοβ ή ακόμη και κόκκινες..

Αρχικά, αυτό το λαχανικό αναπτύχθηκε στο Περού και την Κολομβία, αλλά σταδιακά έγινε δημοφιλές σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική, από όπου, μετά την ανακάλυψη της ηπείρου, ήρθε στην Ευρώπη.

Δεν ήταν μάταια που οι αρχαίοι Ινδοί της Νότιας Αμερικής σεβάστηκαν τη γλυκοπατάτα και προσδίδουν μεγάλη σημασία σε αυτήν. Οι σύγχρονοι επιστήμονες κατέληξαν επίσης στο συμπέρασμα ότι αυτό το φυτό είναι πολύ χρήσιμο..

Παραδόξως, αλλά η γλυκοπατάτα είναι μια λιάνα, οι ρίζες της οποίας σχηματίζουν βρώσιμους κονδύλους..

Τώρα καλλιεργείται κυρίως στην Κίνα, την Ινδονησία και την Ινδία..

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η γλυκοπατάτα έχει εξαιρετικά πλούσια και θεραπευτική σύνθεση. Περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία και βιταμίνες:

  • ασβέστιο - ενισχύει τους ιστούς και τους μυς των οστών.
  • κάλιο - βοηθά στη μείωση της διόγκωσης και ομαλοποιεί την καρδιακή λειτουργία.
  • φωσφόρος - βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
  • άμυλο - διεγείρει τα έντερα, ομαλοποιεί την πέψη.
  • φολικό οξύ - ενισχύει τα μαλλιά και προωθεί το σχηματισμό νέων υγιών κυττάρων.
  • βιταμίνη C - αυξάνει την αντίσταση στις ασθένειες.
  • βιταμίνη Α - βελτιώνει το μεταβολισμό και επιταχύνει τη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα.
  • Βιταμίνες Β - ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βοηθά στην αντίσταση στο στρες.

Ενδιαφέρον γεγονός: ένας καρπός γλυκοπατάτας περιέχει την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C για έναν ενήλικα..

100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού περιέχουν 60 kcal, 14 γραμμάρια υδατανθράκων και σχεδόν καθόλου λίπος. Αυτός είναι ο λόγος που είναι τόσο δημοφιλές στους διαιτολόγους..

Τύποι γλυκοπατάτας

Οι σύγχρονες γλυκοπατάτες έχουν πολλές ποικιλίες. Χωρίζονται κυρίως σε:

  • λαχανικό;
  • ταίζω;
  • επιδόρπιο.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες σήμερα είναι:

  • κολοκύθι;
  • σολομός;
  • καραμέλλα;
  • κάστανο.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η πιο δημοφιλής ποικιλία γλυκοπατάτας στη Βόρεια Αμερική είναι η σάρκα πορτοκαλιού. Και στην Ασία, αντίθετα, προτιμούν μοβ.

Για γεύση, αυτό το φρούτο μπορεί να μοιάζει όχι μόνο με κολοκύθα, αλλά και με κάστανο, κολοκυθάκια ή ακόμη και μπανάνα..

Είναι γνωστό ότι το αλεύρι, το αλκοόλ και η ζάχαρη παρασκευάζονται από γλυκοπατάτες..

Ενδιαφέρον γεγονός: όχι μόνο οι κόνδυλοι του φυτού είναι βρώσιμοι, αλλά και τα φύλλα και τα στελέχη του. Μπορούν να βράσουν και να προστεθούν σε σαλάτες ή άλλα λαχανικά. Και οι σπόροι γλυκοπατάτας κάνουν ένα καλό υποκατάστατο καφέ..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Προτείνω να αναλύσω λεπτομερέστερα τι είναι χρήσιμο για τη γλυκοπατάτα:

  • Κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ισχυρότερα και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • βοηθά στην ομαλοποίηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
  • περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, που σημαίνει ότι απομακρύνει επιβλαβείς τοξίνες από το σώμα.
  • Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, συμβάλλει στο γεγονός ότι ο κορεσμός εμφανίζεται ταχύτερα, καθώς και ο καθαρισμός των εντέρων.
  • Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες είναι κορεσμένες καλά και ως εκ τούτου, ένα άτομο μένει περισσότερο, τρώει λιγότερο και μπορεί να χάσει βάρος πιο γρήγορα
  • Το κάλιο βοηθά τον εγκέφαλο και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
  • μειώνεται ο κίνδυνος κατάθλιψης και αϋπνίας.
  • έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του στομάχου, μειώνει την πιθανότητα έλκους ή γαστρίτιδας.
  • Η βιταμίνη Α βοηθά στη διατήρηση της επιδερμίδας.
  • οι γλυκοπατάτες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε μπορούν να εισαχθούν στο μενού όσων έχουν διαγνωστεί με σακχαρώδη διαβήτη.
  • Πιστεύεται ότι οι γλυκοπατάτες επιταχύνουν την πήξη του αίματος, επομένως συνιστάται η χρήση της για γρήγορη επούλωση πληγών.
  • βοηθά στην πρόληψη της αρθρίτιδας?
  • ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα και επομένως είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.

Ενδιαφέρον γεγονός! Οι γλυκοπατάτες θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμες για όσους καπνίζουν πολύ. Αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμίνης Α και έτσι μειώνει τον κίνδυνο όγκων των πνευμόνων. Ταυτόχρονα, το λαχανικό είναι χρήσιμο όχι μόνο για τους ίδιους τους καπνιστές, αλλά και για εκείνους που ζουν μαζί του και, ανασταλτικά, εισπνέουν τον καπνό του τσιγάρου.

Όταν καταναλώνεται μερικές ώρες πριν από την άσκηση, οι γλυκοπατάτες θα αυξήσουν την αντοχή σας και θα βοηθήσουν επίσης στην πρόληψη του πόνου των μυών μετά την άσκηση..

Επίσης, η γλυκοπατάτα είναι χρήσιμη για την ενίσχυση της ανοσίας και τη βελτίωση της όρασης..

Για να συγκρίνετε τις φαρμακευτικές ιδιότητες των συνηθισμένων πατατών και των γλυκοπατάτων, σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο στον ιστότοπό μας.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Ακόμα και εκείνοι με διαβήτη μπορούν να τρώνε γλυκοπατάτες. Για να παραμείνει χρήσιμο το ριζικό λαχανικό και να μην βλάψει το σώμα, είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τον κανόνα και να τρώτε ένα βραστό ή ψημένο λαχανικό.

Σπουδαίος! Μην τρώτε γλυκοπατάτες χωρίς πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Παρά όλα τα θετικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, ενδέχεται να έχετε ατομική δυσανεξία..

Με παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Η γλυκοπατάτα μπορεί να ομαλοποιήσει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν ο γιατρός σας δεν πειράζει, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο κατά την ύφεση της παγκρεατίτιδας και της γαστρίτιδας. Το λαχανικό βοηθά στην ανακούφιση της ταλαιπωρίας κατά τη διάρκεια αυτών των παθήσεων.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώνε γλυκοπατάτες στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • με εκκολπωματίτιδα
  • με ελκώδη κολίτιδα.
  • όσοι πάσχουν από ουρολιθίαση νεφρών και χοληδόχου κύστης.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Οι γλυκοπατάτες δεν συνιστώνται για εγκυμοσύνη. Οι γιατροί διαπίστωσαν ότι μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη εμβρυϊκών παθήσεων και ακόμη και στο θάνατό του..

Κατά τη σίτιση ενός μωρού με γάλα, οι γλυκοπατάτες δεν πρέπει επίσης να τρώγονται, καθώς το παιδί μπορεί να έχει αλλεργική αντίδραση σε αυτό..

Μπορείτε επίσης να μάθετε για τα οφέλη και τους κινδύνους αυτού του καρπού παρακολουθώντας αυτό το βίντεο:

Πώς καλύτερα να μαγειρέψετε

Οι μέθοδοι μαγειρέματος για γλυκοπατάτες είναι τόσο διαφορετικές όσο το ίδιο το λαχανικό. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό, τηγανισμένο ή ψημένο στο φούρνο. Αυτό το φρούτο γίνεται η βάση όχι μόνο για τα συνοδευτικά πιάτα ή τις σούπες, αλλά επίσης χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών, σαλάτας και ακόμη και κοκτέιλ..

Οι γλυκοπατάτες παρασκευάζονται εύκολα. Ακόμα κι αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ, και έχετε μόνο γλυκοπατάτες από το βρώσιμο σπίτι, δεν θα πεινάσετε. Ακόμα και οι ωμές γλυκοπατάτες είναι έτοιμες: απλώς πλύνετε, ξεφλουδίστε και φάτε!

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε και δεν σας πειράζει να στέκεστε στη σόμπα για λίγο, τότε σε 15-20 λεπτά μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες και υγιείς πουρέ πατάτας από γλυκοπατάτες.

Συστάσεις για την προετοιμασία αυτού του πιάτου:

  1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό με τον ίδιο τρόπο που συνήθως ξεφλουδίζετε τις πατάτες..
  2. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
  3. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  4. Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες, στραγγίξτε και αλέστε με ένα μπλέντερ χειρός.

Αυτό το λαχανικό το ίδιο είναι γλυκό, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά ή αλάτι. Παρεμπιπτόντως, λόγω αυτής της γεύσης, οι πουρέ πατάτας είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσουν τα παιδιά..

Στον ιστότοπό μας μπορείτε επίσης να βρείτε πληροφορίες σχετικά με το τι μπορείτε να μαγειρέψετε και πώς να αποθηκεύσετε πατάτες..

Τηγανητή γλυκοπατάτα

Μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες, αλλά και να τις τηγανίσετε. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι επίσης πολύ απλή - δεν διαφέρει από το πώς συνήθως τηγανίζουμε πατάτες..

Ένα πρόσθετο μπόνους γλυκοπατάτας είναι ότι χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τις παραδοσιακές πατάτες..

Σας συμβουλεύω να συνδυάσετε το τηγανητό λαχανικό με κάρυ, πιπέρι ή ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού για μια ασυνήθιστη φρέσκια γεύση..

Ομοιόμορφη γλυκοπατάτα

Μια συνταγή που θα λατρέψουν όλοι είναι η ψητή γλυκοπατάτα.

Αρκεί να πλένετε καλά τα φρούτα χωρίς να το ξεφλουδίζετε, να τα τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο και να τα βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Έτσι, θα αποθηκεύσετε πολλές χρήσιμες ουσίες που περιέχονται όχι μόνο στον πολτό, αλλά και στο δέρμα των κονδύλων..

Μπορείτε να μάθετε για άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές γλυκοπατάτας στο ξεχωριστό μας άρθρο..

συμπέρασμα

Η γλυκοπατάτα, χάρη στις θεραπευτικές της ιδιότητες, αναμφίβολα αξίζει την προσοχή. Είμαι βέβαιος ότι πιάτα από αυτό το εξωτικό λαχανικό όχι μόνο θα πάρουν τη σωστή θέση τους στο μενού σας, αλλά θα ωφελήσουν επίσης την υγεία σας..

Μοιραστείτε μαζί μας στα σχόλια εάν έχετε δοκιμάσει ακόμα γλυκοπατάτες; Και αν ναι, σου άρεσε?

Γλυκιά πατάτα: τι είδους λαχανικό είναι και τι τρώγεται

Οι γλυκοπατάτες Yam είναι ένας από τους πιο υγιείς κονδύλους. Το προϊόν καταναλώνεται ωμό, γίνεται σούπα, ψήνεται. Δυστυχώς, πολλοί δεν ξέρουν τι είδους γλυκό πατάτας είναι, τι θετική επίδραση έχει στην υγεία..

Περιγραφή και προέλευση του φυτού

Η γλυκοπατάτα (Ipomoea batatas) είναι ένας εκπρόσωπος του γένους Ipomoea, μέρος της οικογένειας bindweed. Αυτό το ταξί, μαζί με την οικογένεια Solanaceae, ανήκει στην τάξη των Solanaceae. Τέτοια μακρινή συγγένεια συνδέει γλυκές και κοινές πατάτες, ντομάτες και νυχτικά..

Το Ipomoea batatas είναι ένα πολυετές φυτό με ερπυστικά στελέχη μήκους έως και 4 μ. Τρώγονται πλευρικές ριζώδεις ρίζες με ζουμερό πολτό.

Το χρώμα των κονδύλων είναι κίτρινο, ροζ, πορτοκαλί, κόκκινο ή μοβ, το δέρμα είναι λείο, η μάζα είναι από 100 g. έως 1-10 κιλά. Σχήμα - από σχεδόν σφαιρικό έως fusiform. Οι κόνδυλοι στα ράφια των καταστημάτων ενδέχεται να ποικίλλουν σε χρώμα και υφή.

Ο οργανισμός υπεράσπισης καταναλωτών των ΗΠΑ CSPI ονόμασε τη γλυκοπατάτα ως το πιο υγιεινό λαχανικό.

Το λαχανικό γλυκοπατάτας ήρθε στην Ευρώπη από την Κεντρική Αμερική με πλοία Ισπανών και Πορτογάλων ναυτικών τον 15ο-16ο αιώνα. Τώρα στις τροπικές χώρες, καλλιεργούνται κόνδυλοι βάρους έως 10 κιλών, σε περιοχές με εύκρατο κλίμα - από 1 έως 3 κιλά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι γλυκοπατάτες παραδοσιακά σερβίρονται ως γαρνιτούρα γαλοπούλας στην Ημέρα των Ευχαριστιών..

Χαρακτηριστικά γλυκοπατάτας

Όσο πιο κόκκινο είναι το χρώμα των κονδύλων, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση και το άρωμα. Οι λευκές και κρεμώδεις γλυκοπατάτες είναι λιγότερο γλυκές και ζουμερές από αυτές με κόκκινο, πορτοκαλί και ροζ σάρκα. Γενικά, η σύνθεση και η γεύση εξαρτώνται από την περιοχή καλλιέργειας και το κλίμα..

Η γλυκοπατάτα και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συχνά συγχέονται, αν και υπάρχουν μεγάλες διαφορές μεταξύ τους. Είναι ιδιαίτερα αισθητές στην εμφάνιση των φυτών..

Η πρωινή δόξα γλυκοπατάτα μεγαλώνει σαν μια διακοσμητική λιάνα, κουρδιστές άξονες και φράχτες σε κήπους. Σύμφωνα με το πάνω μέρος της ανθισμένης αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, πολλοί θα μαντέψουν αναμφίβολα τον τύπο του γένους Sunflower της οικογένειας Astrov. Άλλες ονομασίες φυτών: "tuberous sunflower", "earthen pear", "bulba".

Τα φύλλα του χωμάτινου αχλαδιού είναι γκριζοπράσινο, με σκληρή εφηβεία, η ταξιανθία είναι ένα κίτρινο καλάθι με διάμετρο 10 εκ. Το χρώμα των βρώσιμων κονδύλων είναι από κίτρινο έως κόκκινο-μοβ. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει γεύση σαν γλυκό κούτσουρο λάχανου. Κόνδυλοι που αφήνονται στο έδαφος για το χειμώνα σκάβονται στις αρχές της άνοιξης και τρώγονται.

Οι γλυκοπατάτες και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι υγιείς ωμές, γεύσεις ζουμερές και τραγανές όπως τα καρότα.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η γεύση της γλυκοπατάτας οφείλεται στη σακχαρόζη, τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη. Η περιεκτικότητα σε νερό εξαρτάται από την ποικιλία, το κλίμα, τις συνθήκες ανάπτυξης (κατά μέσο όρο 77%). Οι γλυκοί κονδύλοι είναι μια υγιής εναλλακτική λύση για τις κανονικές πατάτες.

Θρεπτικά συστατικά που αποτελούν γλυκοπατάτες:

ΣυστατικάΒάρος σε γρ. ανά 100 γρ. κόνδυλοι ρίζας
Πρωτεΐνη1.57-2
Λίπη0.1
Υδατάνθρακες20-24
Αμυλο12.65

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες γλυκοπατάτας είναι 85-111 kcal. Η ακριβής ενεργειακή τιμή εξαρτάται από την ποικιλία. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από υδατάνθρακες (περίπου 20% κατά βάρος). Μεταξύ των ουσιών αυτής της κατηγορίας, η σακχαρόζη είναι περίπου 4 γραμμάρια. ανά 100 γρ. κόνδυλοι. Η συμβολή των πρωτεϊνών και των λιπών στην ενεργειακή αξία είναι μόνο 2%.

Το γλυκαιμικό φορτίο δείχνει την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια. προϊόν, το οποίο είναι σημαντικό για τον προσδιορισμό της επίδρασης στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η τιμή για τους γλυκούς κόνδυλους είναι στην περιοχή 11-12. Ο γλυκαιμικός δείκτης γλυκοπατάτας - 50, κανονικές πατάτες - 65.

Βιταμίνη και ανόργανα συστατικά

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ουσίες που δεν έχουν θρεπτική αξία, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, η μάζα των φυτικών ινών είναι 100 γραμμάρια. το προϊόν είναι 3-4,18 g.

Η ποσότητα βιταμινών ανά 100 γρ. κόνδυλοι χωρίς φλούδα:

Ονομασία θρεπτικών συστατικώνΒάρος (% της ημερήσιας τιμής για ενήλικες)
ΚΑΙ1,4 mg (90)
ΣΕ 10,078 mg
ΣΤ 20,061 mg
ΣΤΙΣ 30,557 mg
ΣΤΙΣ 50,8 mg (13,8)
ΣΤΙΣ 60,209 mg (13,5)
Στο 911 μg
ΑΠΟ30 mg (30)
μι260 μg (38)
ΠΡΟΣ ΤΟ23 μg (33)
Β καροτίνη8,6 mg (80)

Οι πορτοκαλιές γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε β-καροτένιο. Με την ποσότητα του προδρόμου βιταμίνης Α στο σώμα, αυτοί οι κόνδυλοι «προφθάνουν» με τα καρότα. Η πορφυρή γλυκοπατάτα περιέχει τις φυτικές χρωστικές ανθοκυανίνες. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιαγγειακών και οφθαλμικών παθήσεων.

Οι γλυκοπατάτες δεν σχηματίζουν σολανίνη, ένα δηλητηριώδες αλκαλοειδές που βρίσκεται στο νυχτικό και τις πράσινες πατάτες.

Οι γλυκοί κονδύλοι είναι πλούσιοι σε μέταλλα. Κάλιο στη σύνθεση των 413 mg, που αντιστοιχεί στο 10,3% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα. Αντίστοιχοι δείκτες για χαλκό - 0,16 mg (12,8%), ψευδάργυρος - 0,9 mg (10,6%).

Η γλυκοπατάτα περιέχει άλλα μακρο-και μικροστοιχεία:

  • ασβέστιο;
  • μαγνήσιο;
  • φώσφορος;
  • μαγγάνιο;
  • σίδερο;
  • σελήνιο.

Υπάρχει περισσότερος σίδηρος και ασβέστιο στους γλυκούς κόνδυλους από ό, τι στις κανονικές πατάτες.

Γιατί είναι χρήσιμη η γλυκοπατάτα;

Θετικές επιπτώσεις στην υγεία

Οι ευεργετικές ιδιότητες των γλυκοπατάτων οφείλονται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά. Οι ενώσεις που περιλαμβάνονται στη σύνθεση έχουν προφυλακτικό αποτέλεσμα: προλαμβάνουν τη φλεγμονή και μειώνουν τις βλαβερές επιδράσεις της. Πολλές ασθένειες προκύπτουν σε σχέση με τη φλεγμονώδη διαδικασία (αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, άσθμα και άλλα).

Τα οφέλη για την υγεία των γλυκοπατάτων εκδηλώνονται με τακτική κατανάλωση:

  • Οι γλυκοπατάτες παρέχουν θρεπτικά συστατικά και βιοενεργά στον οργανισμό.
  • Ένα σύμπλεγμα βιταμινών και αντιοξειδωτικών στους κονδύλους βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν βλάβη στα κύτταρα, αυξάνουν την ευαισθησία σε ασθένειες και επιταχύνουν τη γήρανση.
  • Η γλυκοπατάτα είναι χρήσιμη για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, της αθηροσκλήρωσης, των ρευματισμών, του καταρράκτη, της αναιμίας, της νόσου του Αλτσχάιμερ, του καρκίνου.
  • Η ίνα προάγει την υγιή πέψη και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
  • Το λαχανικό ανακουφίζει από τα συμπτώματα του στρες, βοηθά στη χαλάρωση του σώματος.

Αν και οι γλυκοπατάτες περιέχουν άμυλο και απλούς υδατάνθρακες, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα δεν αλλάζουν δραματικά με τους κονδύλους..

Η γλυκοπατάτα είναι χρήσιμη για σακχαρώδη διαβήτη, καθώς δεν προκαλεί γρήγορο άλμα στα επίπεδα γλυκόζης. Η ζάχαρη εισέρχεται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια περισσότερο.

Οφέλη μεμονωμένων συστατικών

Τα καροτενοειδή και η βιταμίνη Α στους κόνδυλους απορροφώνται καλά στο σώμα και είναι απαραίτητα για την όραση και το δέρμα. Η βιοδιαθεσιμότητα της βιταμίνης Α ενισχύεται με το μαγείρεμα γλυκών πατατών με μικρή ποσότητα λιπαρών υψηλής ποιότητας.

Η βιταμίνη Α μαζί με τα E και C σχηματίζει ένα αντιοξειδωτικό σύμπλεγμα που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Τα μεταλλικά συστατικά εμπλέκονται στη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού.

  • Το ασβέστιο χρησιμοποιείται από το σώμα για την κατασκευή οστών και δοντιών και είναι σημαντικό για τη λειτουργία των μυών και τη νευρική δραστηριότητα.
  • Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, της καρδιακής λειτουργίας.
  • Το μαγνήσιο προάγει την αναγέννηση των ιστών, ανακουφίζει τους μυϊκούς σπασμούς.
  • Το κάλιο και το μαγνήσιο μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων στα γηρατειά.

Η φλούδα γλυκοπατάτας περιέχει τον αντιοξειδωτικό και αντιδιαβητικό παράγοντα caiapo. Σύμφωνα με Ιταλούς και Αυστριακούς ερευνητές, η ένωση έχει θεραπευτική δράση σε υψηλά επίπεδα γλυκόζης και αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα..

Οι Ιάπωνες στην περιοχή Kagawa καταναλώνουν γλυκοπατάτες ωμά και υποφέρουν λιγότερο διαβήτη, υπέρταση και αθηροσκλήρωση από ό, τι στην Ευρώπη.

Γλυκιά πατάτα για απώλεια βάρους

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες μακράς αλυσίδας είναι αργοί στην πέψη, ώστε να αισθάνεστε πιο γεμάτοι περισσότερο. Οι διαιτητικές ίνες, που είναι πλούσιες σε γλυκοπατάτες, απορροφώνται ελάχιστα στο σώμα, αλλά χρησιμεύουν ως τροφή για ευεργετικά βακτήρια στο έντερο. Η ίνα προσροφά τοξίνες, προστατεύει από πεπτικές διαταραχές.

Ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, οι γλυκοπατάτες είναι γενικά υγιείς. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι:

  • Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκοπατάτων είναι 1,2-1,5 φορές υψηλότερη από εκείνη των συνηθισμένων πατατών.
  • Το προϊόν περιέχει μια ποικιλία υδατανθράκων, όπως σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός λαχανικού είναι 4 φορές υψηλότερη από εκείνη του λάχανου, 2 φορές μεγαλύτερη από αυτή των μήλων. Η ενεργειακή αξία είναι ίδια με το γλυκό καλαμπόκι, αλλά 10 φορές λιγότερο λίπος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις για γλυκοπατάτες. Ένα προϊόν διατροφής εκατομμυρίων ανθρώπων μπορεί να προκαλέσει τροφικές αλλεργίες σε ένα συγκεκριμένο άτομο (σπάνια). Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να μην τρώτε το λαχανικό ενώ θηλάζετε..

Η δυσανεξία σε ορισμένες ουσίες στις γλυκοπατάτες, όπως η φρουκτόζη, είναι πιο συχνή. Ένα προϊόν πλούσιο σε φυτικές ίνες αντενδείκνυται στην επιδείνωση φλεγμονωδών γαστρεντερικών παθήσεων.

Επιπλέον, οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώτε γλυκοπατάτες στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • ελκώδης κολίτιδα
  • εκκολπωματίτιδα
  • ουρολιθίαση.

Δεν πρέπει επίσης να τρώτε γλυκοπατάτες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει ανώμαλη ανάπτυξη του εμβρύου και αποβολή..

Η καλλιεργούμενη γλυκοπατάτα είναι ένα διαγονιδιακό φυτό τροφίμων (περιέχει γενετικά τροποποιημένα αντικείμενα). Η βλάβη των ΓΤΟ δεν έχει αποδειχθεί ή αντικρουστεί, οπότε ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του εάν και πώς να τρώει γλυκοπατάτες ή άλλα διαγονιδιακά προϊόντα.

Οι κατασκευαστές συχνά δεν αναφέρουν στη συσκευασία ότι τα φρούτα περιέχουν ΓΤΟ, αν και υπάρχουν πολλά τέτοια καλλιεργημένα φυτά.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες στο σπίτι

Τα πιάτα γλυκοπατάτας διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά καλύτερα με ελάχιστο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, ένας ακατέργαστος κόνδυλος πλένεται, ξεφλουδίζεται, τρίβεται σαν καρότο. Η σαλάτα με γλυκοπατάτα έχει καρότο.

Ο φούρνος με γλυκιά πατάτα με φλούδα περιέχει θρεπτικά συστατικά και βιοδραστικά.

Καταψύξτε όχι ακατέργαστο προϊόν, αλλά κονδύλους σε βρασμένη μορφή ή πουρέ.

Για να φτιάξετε γρήγορα πουρέ γλυκοπατάτας:

  1. Πλύνετε τους κόνδυλους, αφαιρέστε τη φλούδα, ξεφλουδίστε από ζημιές.
  2. Τοποθετήστε ολόκληρες γλυκοπατάτες σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό ή κόψτε σε σφήνες, κύβους.
  3. Βράζουμε για 10-15 λεπτά κάτω από μισό κλειστό καπάκι.
  4. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι για να τρυπήσετε τους κύβους για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα..
  5. Στραγγίξτε, ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή άλλη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να καθαρίσετε τις κανονικές πατάτες.
  6. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται από πουρέ πατάτας. Το χρησιμοποιούν ως γέμιση για ζυμαρικά, ψήνουν κέικ, muffins. Για "γαστρονομικές απολαύσεις" οι ποικιλίες με πορτοκαλί κονδύλους είναι πιο κατάλληλες.

Η σούπα γλυκοπατάτας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως με τις κανονικές πατάτες. Κόβουμε σε κύβους και βράζουμε σε ζωμό λαχανικών για 10-15 λεπτά. Τρίψτε με ένα μπλέντερ σούπας πουρέ, προσθέστε κρέμα και αλάτι στη γεύση.

Πώς να τηγανίζετε

Οι τηγανητές γλυκοπατάτες μπορούν να τηγανιστούν σαν τηγανιτές πατάτες. Συνταγή:

  1. Κόψτε 2 μεσαίους κονδύλους σε λωρίδες.
  2. Μουλιάστε για 30 λεπτά σε κρύο νερό.
  3. Τοποθετήστε σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει.
  4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας.
  5. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στο τέλος. μεγάλο. φυτικό λάδι.
  6. Τοποθετήστε τα καλαμάκια σε ένα ταψί..
  7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 20-25 λεπτά. μέχρι τραγανό.

Ψητός μπακαλιάρος με γλυκοπατάτα

  • 4 πράγματα. φιλέτο γάδου
  • 40-50 γρ. λινέλαιο;
  • 120 γρ λευκό επιτραπέζιο κρασί;
  • 500 γρ. γλυκοπατάτα;
  • 3 κλαδάκια μαϊντανό
  • αλάτι για γεύση.
  1. Ψιλοκόβουμε τις γλυκοπατάτες.
  2. Βάλτε σε λιπαρή μορφή.
  3. Ρίχνουμε κρασί.
  4. Ψήνουμε στους 180 ° С για 20 λεπτά.
  5. Κορυφή με μπακαλιάρο τριμμένο με αλάτι.
  6. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
  7. Ψήστε άλλα 12-15 λεπτά.

Καλλιέργεια και αποθήκευση γλυκών πατατών

Υπάρχουν ποικιλίες λαχανικών για εύκρατες περιοχές. Η γλυκοπατάτα φυτεύεται αφού εξαφανιστεί η απειλή των παγετώνων στα τέλη της άνοιξης. Κατάλληλο για το φυτό είναι ένα έδαφος πλούσιο σε χούμο, καλά διαπερατό από τον αέρα και το νερό. Η κουλτούρα δεν είναι πολύ ευαίσθητη σε ασθένειες και παράσιτα, αλλά απαιτητική σε θερμότητα.

Συγκομιδή τον Οκτώβριο. Ψυγείο, κελάρι γλυκοπατάτας δεν είναι κατάλληλα. Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία 18-22 ° C σε ξηρό μέρος. Εάν οι γλυκοπατάτες αγοράζονται ή καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες, το πλεόνασμα βράζεται και καταψύχεται καλύτερα..

Μετά από 1-2 εβδομάδες, οι ακατέργαστοι κόνδυλοι, ακόμη και με σωστή αποθήκευση, χάνουν θρεπτικά συστατικά.

Οι γλυκοπατάτες τρώγονται ωμά, αλλά συνήθως καταναλώνονται μετά το μαγείρεμα. Το λαχανικό περιέχει ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών και βιοδραστικών ουσιών. Οι συνταγές γλυκοπατάτας ποικίλλουν και έχουν πολλά κοινά με τα κανονικά πιάτα πατάτας..

Η σούπα μαγειρεύεται από το προϊόν, ψήνεται, τηγανίζεται, χρησιμοποιείται για τηγανίτες. Οι πιο υγιείς φρέσκες γλυκοπατάτες, τριμμένη σαλάτα κονδύλων.

Διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις των φυτικών φυσικών εδώ.

Γλυκιά πατάτα: τι και πώς να μαγειρεύετε με γλυκοπατάτες

Φαίνεται, γιατί χρειαζόμαστε γλυκοπατάτες αν υπάρχουν συνηθισμένες; Επιπλέον, συνηθίζουμε να συνδέουμε τη γλυκιά γεύση των πατατών με τους κατεψυγμένους κόνδυλους. Αλλά οι γλυκοπατάτες δεν είναι μόνο πατάτες με προσθήκη ζάχαρης. Η γεύση της γλυκοπατάτας έχει πολλά από κολοκύθα και λίγο από μπανάνα και αχλάδι. Είναι υπέροχο σε σούπα, πουρέ πατάτας και ακόμη και επιδόρπιο..

Πώς να επιλέξετε

Οι γλυκοπατάτες έχουν λεπτότερο δέρμα από τις κανονικές πατάτες και επομένως είναι ευάλωτες. Για να βεβαιωθείτε ότι η γλυκοπατάτα είναι υγιής, πρέπει να την αισθανθείτε σαν ένα άρρωστο άτομο. Δεν πρέπει να υπάρχουν μαλακές περιοχές ή εξάνθημα από πάνες κάτω από το δέρμα. Και σε αυτό - λάχανα, γρατσουνιές και ρυτίδες. Νιώστε τα επιμήκη άκρα του κονδύλου - πρέπει να είναι σταθερά, όχι μαλακά και ελαστικά.

Ονόματα και έθιμα

Η γενέτειρα της γλυκοπατάτας είναι η Νότια Αμερική - το έδαφος του Περού και της Κολομβίας. Αλλά σήμερα, οι περισσότερες γλυκοπατάτες καλλιεργούνται στην Ασία, με πρωταθλητές στην καλλιέργεια γλυκοπατάτας να είναι η Κίνα και η Ινδία. Αλλά υπάρχει ένα μέρος στη Γη όπου οι άνθρωποι προσεύχονται κυριολεκτικά για γλυκοπατάτες, αυτή είναι η ιαπωνική επαρχία της Οκινάουα. Σε αντίθεση με την υπόλοιπη χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, το ρύζι δεν έχει ριζώσει εδώ και πολύ καιρό. Και οι γλυκοπατάτες που εισάγονται από την Κίνα έγιναν πραγματική σωτηρία για τους κατοίκους της περιοχής. Οι κάτοικοι της Οκινάουα ονόμασαν τη γλυκοπατάτα "ιμο" και ένας ναός αφιερωμένος στη γλυκοπατάτα λειτούργησε στην επαρχία από τα μέσα του 17ου αιώνα. Αν και το ρύζι καλλιεργείται ήδη στην Οκινάουα, ο ναός δεν είναι άδειος.

Τι μπορώ - θα βοηθήσω

Οι γλυκοπατάτες μπορούν να ταξινομηθούν ως superfoods, δηλαδή τρόφιμα με εξαιρετικά οφέλη για την υγεία. Περιέχει αρκετές ίνες για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και πολλή βιταμίνη Α. Αλλά, αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο, μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες χωρίς αλάτι, πιπέρι και λάδι - η γεύση των κόκκινων γλυκοπατάτων είναι ήδη αρκετά φωτεινή. Batat - για όσους ακολουθούν το σχήμα.

12 ποικιλίες γλυκοπατάτας εκτράφηκαν από σοβιετικούς κτηνοτρόφους για καλλιέργεια σε θερμές περιοχές της ΕΣΣΔ. Μεταξύ αυτών είναι "Vinnytsia pink", "Sukhum white" και "South Muscat".

5 κανόνες για το πώς να τα συνδυάσετε με τις γλυκοπατάτες:

1. Μην βάζετε γλυκοπατάτες στο ψυγείο - εκεί θα αλλάξει την υφή και το χρώμα του. Βάλτε καλύτερα σε ένα ψάθινο καλάθι και βάλτε σε ένα σκοτεινό μέρος.
2. Δεν μπορείτε να παγώσετε ωμά γλυκοπατάτες, αλλά μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας από αυτήν, να τα βάλετε σε ένα δοχείο και να τα στείλετε στον καταψύκτη. Και μετά χρησιμοποιήστε για σούπες, πίτες και γαρνιτούρα.
3. Οι γλυκοπατάτες μπορούν να καθαριστούν εύκολα ρίχνοντας βραστό νερό πάνω της και στη συνέχεια με παγωμένο νερό. Το δέρμα αφαιρείται με κάλτσα.
4. Ρίξτε την αποφλοιωμένη γλυκοπατάτα, όπως οι συνηθισμένες πατάτες, με νερό - ώστε να μην σκουραίνει.
5. Εάν μαγειρεύετε γλυκοπατάτες για πουρέ, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο. Και για να πάρετε φέτες γλυκοπατάτας με μια κοκκινωπό κρούστα καραμέλας, δεν χρειάζεστε αλουμινόχαρτο, απλά πρέπει να λιπάνετε τις φέτες με βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Συνταγές γλυκοπατάτας

Σούπα γλυκοπατάτας με φακές, ξινή κρέμα και μπέικον

Μια εξαιρετική επιλογή για χειμερινή σούπα. Η φωτεινή, πλούσια σούπα γλυκοπατάτας με φακές, ξινή κρέμα και μπέικον μπορεί να αντικαταστήσει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο.

Σούπα γλυκοπατάτας με φακές, ξινή κρέμα και μπέικον

Ψητή γλυκοπατάτα με αβοκάντο και καπνιστό σουλουγκούνι

Η γλυκοπατάτα με αβοκάντο και καπνιστό suluguni είναι ένα αυθεντικό πιάτο τόσο στη σύνθεση όσο και στη γεύση. Οι γλυκοπατάτες ψήνονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές πατάτες. Εάν εξαιρέσετε το τυρί, τότε ακόμη και οι βίγκαν θα δοκιμάσουν το πιάτο..

Ψητή γλυκοπατάτα με αβοκάντο και καπνιστό σουλουγκούνι

Gratin με γλυκοπατάτα και σπανάκι

Το Gratin μπορεί να φτιαχτεί από οτιδήποτε. Επιλέξαμε πατάτες - γλυκές και κανονικές. Gratin με γλυκοπατάτες και σπανάκι με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου, πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα - είναι πολύ νόστιμο Το κύριο πράγμα δεν είναι να κάψετε την κρούστα, αλλά να ψηθεί ο πυρήνας του πιάτου.

Gratin με γλυκοπατάτα και σπανάκι

Muffins σοκολάτας με γλυκοπατάτες

Για ένα οικογενειακό ή φιλικό πάρτι τσαγιού, τα muffins είναι ιδανικά, επειδή είναι γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία. Προσφέρετε στους καλεσμένους σας γνήσια muffins γλυκοπατάτας σοκολάτας και είναι εγγυημένα ότι θα ακούσουν ένα κομπλιμέντο.

Γλυκοπατάτα

Η γλυκοπατάτα (γνωστή και ως γλυκοπατάτα) είναι ένα κονδύλιο φυτό της οικογένειας των δεσίμων. Ο άνθρωπος το καλλιεργεί εδώ και πολύ καιρό, πάνω από 12.000 χρόνια. Οι πρώτοι που έμαθαν να καλλιεργούν τις πρωτόγονες φυλές που ζούσαν στο έδαφος της σύγχρονης Κολομβίας και του Περού. Επί του παρόντος, οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται κυρίως στα υποτροπικά και τροπικά κλίματα της Ινδονησίας, της Κίνας και της Ινδίας..

Εξωτερικά χαρακτηριστικά και γεύσεις

Οι βρώσιμες ποικιλίες του προϊόντος έχουν γλυκιά γεύση. Ανάλογα με την ποικιλία και την υποκειμενική αντίληψη, μοιάζει με κολοκύθα, μπανάνα ή πεπόνι. Το χρώμα και το σχήμα των γλυκοπατάτων μπορεί να ποικίλλει. Αυτό το λαχανικό ρίζας είναι σφαιρικό και επιμήκη, τόσο υπόλευκο όσο και κίτρινο. Τις περισσότερες φορές, η σάρκα και το φλοιό του είναι πλούσιο πορτοκαλί.

Χρήσιμες ιδιότητες γλυκοπατάτας

Η γλυκοπατάτα είναι μια πηγή ουσιών σημαντικών για το σώμα. Είναι γεμάτο με χρήσιμους υδατάνθρακες, σίδηρο, πρωτεΐνες, μικρο και θρεπτικά συστατικά. Χρήσιμες ιδιότητες παρέχονται από τα ακόλουθα στοιχεία:

  • φολικό οξύ;
  • κάλιο;
  • φώσφορος;
  • β-καροτένιο, τα οποία μετατρέπονται σε βιταμίνη Α στο σώμα.
  • ριβοφλαβίνη;
  • ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C);
  • ασβέστιο;
  • θειαμίνη;
  • ίνα.

Διατροφική αξία (ανά 100 g προϊόντος)
πρωτεΐνες2 γρ.
λίπη0 γρ.
υδατάνθρακες13,8 γρ.
περιεχόμενο θερμίδων63 kcal.

Επιπτώσεις στο σώμα, αντενδείξεις

Η γλυκοπατάτα είναι χρήσιμη και έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

  • Βοηθά τα άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθολογίες, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το λαχανικό ρίζας ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, εξαλείφει την επιβλαβή χοληστερόλη.
  • Λειτουργεί ως ένα καλό προληπτικό μέτρο κατά της ογκολογίας. Η βιταμίνη C, η οποία είναι σχεδόν πιο άφθονη σε γλυκοπατάτες από ότι σε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή φρούτο, έχει έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες που προστατεύουν από τον καρκίνο.
  • Προικισμένο με αντιφλεγμονώδη δράση. Το λαχανικό είναι καλό για την πρόληψη της αρθρίτιδας και άλλων φλεγμονωδών παθολογιών.
  • Τα φυτοθρεπτικά συστατικά του προϊόντος βοηθούν καλύτερα τον πήγμα του αίματος. Χάρη σε αυτό, οι πληγές επουλώνονται γρηγορότερα..
  • Προστατεύει από την παχυσαρκία (λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες), καθώς και από γαστρεντερικές παθήσεις (συμπεριλαμβανομένων των ελκών), καθώς είναι σε θέση να καλύψει τα γαστρικά τοιχώματα.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, προστατεύει από νευρωτικές διαταραχές. Βοηθά επίσης στην εξάλειψη του στρες και της κατάθλιψης, καθώς περιέχει πολλά φυσικά αντικαταθλιπτικά - κάλιο.

Υπάρχουν απτά οφέλη από τη χρήση του προϊόντος και η βλάβη των γλυκοπατάτων είναι ελάχιστη. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ορισμένα οξαλικά άλατα, ουσίες που μπορούν να οδηγήσουν σε νόσο των νεφρών και της χολόλιθου. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε να τρώτε λαχανικά για άτομα που πάσχουν από σπαστικό τύπο γαστρικού έλκους, καθώς και εκκολπωματίτιδα και ελκώδη κολίτιδα..

Οι μητέρες που περιμένουν ένα μωρό ή θηλάζουν επίσης προτιμούν να τρώνε γλυκοπατάτες..

Χρήση μαγειρέματος

Η γλυκοπατάτα είναι πολύ δημοφιλής σε διάφορες ασιατικές κουζίνες. Στην Κίνα, τους αρέσει να το ανακατεύουν με κεχρί και να φτιάχνουν μια γλυκιά σούπα. Και στην Ιαπωνία, οι γλυκοπατάτες τρώγονται ως επιδόρπιο..

Σε γενικές γραμμές, είναι εύκολο να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από γλυκοπατάτες, και επιδόρπια και κατσαρόλες είναι ιδιαίτερα νόστιμα με αυτό. Μπορείτε να φάτε ωμό λαχανικό ρίζας, αφού το τρίψετε. Τα βρασμένα φύλλα του προϊόντος μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια στις σούπες

Λόγω της γλυκαντικής γεύσης του, η γλυκοπατάτα «ταιριάζει καλά» με προϊόντα που έχουν ξινή και αλμυρή γεύση - πιπέρι, τουρσιά, καρυκεύματα και λεμόνι.

Αποθήκευση προϊόντος

Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για το προϊόν είναι θερμοκρασίες 13-16 βαθμών πάνω από το μηδέν και υγρασία στην περιοχή 80-90%. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, η γλυκοπατάτα θα σαπίσει, εάν είναι υψηλότερη, θα βλαστήσει.

Οι γλυκοπατάτες αποθηκεύονται καλύτερα σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά ή κιβώτια. Είναι καλύτερο να τυλίγετε λαχανικά σε χαρτί. Μπορεί να πασπαλιστεί με άμμο ή πριονίδι.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το με τους φίλους σου! :)