Το άρθρο δεν βρέθηκε!

Το άρθρο δεν βρέθηκε!

Πληροφορίες
  • πληροφορίες σχετικά με την παράδοση
  • πολιτική απορρήτου
  • Προσφορά
Υπηρεσία Υποστήριξης
  • Ανατροφοδότηση
  • Επιστροφές αγοράς
  • Χάρτης ιστότοπου
Επιπροσθέτως
  • Κατασκευαστές
  • Δωροεπιταγές
  • πρόγραμμα συνεργατών
  • Προσφορές
Προσωπική περιοχή
  • Προσωπική περιοχή
  • ιστορικό αγορών
  • Σελιδοδείκτες
  • Ενημερωτικό δελτίο

Ιδιοκτήτης του "IP Burzhinskaya"
Βιολέτες Bryansk © 2020

Ομοιότητες και διαφορές μεταξύ γλυκοπατάτας και αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Με την έλευση νέων τύπων λαχανικών στα ράφια και την εξάπλωσή τους σε όλο τον κόσμο, καθίσταται δύσκολο για πολλούς να περιηγηθούν τα ονόματα. Και ακόμη περισσότερο - να ξεχωρίζουν μεταξύ τους στην εμφάνιση. Συχνά προκύπτουν δυσκολίες με τις γλυκοπατάτες και την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - «γλυκοπατάτες» και «χωμάτινα αχλάδια». Ας μιλήσουμε για το τι είναι και πώς να διακρίνουμε μεταξύ τους.

  1. Είναι το ίδιο ή όχι?
  2. Ποιες είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές?
  3. Εμφάνιση
  4. Γευσιγνωσία
  5. Αυξανόμενα χαρακτηριστικά
  6. Διαφορά στην ανάπτυξη και τη δομή

Είναι το ίδιο ή όχι?

Χαρακτηριστικά και ταξινόμηση:

  • Η γλυκοπατάτα είναι μια θρεπτική πολυετής καλλιέργεια που έχει διαδοθεί ως τρόφιμα, ζωοτροφές και καλλωπιστικά φυτά. Έχει ιατρική και διατροφική σημασία στη βιομηχανία τροφίμων (ποια είναι η χρήση των γλυκοπατάτων και υπάρχουν αντενδείξεις;). Ονομάζεται συχνά «γλυκοπατάτα» επειδή είναι πολύ παρόμοιο σε σχήμα και χρώμα με αυτό το λαχανικό..
  • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα πολυετές κόνδυλο φυτό που μεταφέρθηκε στη Ρωσία ως φαρμακευτικό φυτό τον 17ο αιώνα από τη Βόρεια Αμερική. Τα φρούτα του περιέχουν μια μοναδική σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, επομένως αναπτύσσεται καλά σε σχεδόν όλους τους τύπους εδάφους και σε χαμηλό φωτισμό.

Ποιες είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές?

Εμφάνιση

  • Στην εμφάνιση, ο κονδύλος γλυκοπατάτας μοιάζει με πατάτα. Έχει πάντα μια λεπτή λεπτή φλούδα, αλλά το χρώμα, η γεύση και η πυκνότητα ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία. Το σχήμα μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε: οβάλ, επιμήκη και ακόμη και με ραβδώσεις. Η γλυκοπατάτα έχει μεγάλο μέγεθος, η δομή της είναι τραχιά και το χρώμα του πολτού είναι φωτεινό. Οχι μάτια.
  • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στην εμφάνισή της μοιάζει έντονα με αχλάδι ή τζίντζερ, έχει οβάλ, επιμήκη σχήμα. Ο καρπός είναι εξογκωμένος με λεπτό δέρμα και σχεδόν χωρίς μάτια. Επιπλέον, είναι ανώμαλες, με προεξέχουσες ρίγες κατά μήκος του άξονα.

Γευσιγνωσία

  1. Οι ποικιλίες γλυκοπατάτας χωρίζονται σε ποικιλίες λαχανικών και επιδορπίων, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική της γεύση..
    • Τα λαχανικά έχουν ελαφριά γλυκιά γεύση.
    • Τα επιδόρπια, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι πιο έντονα γλυκά. Έχει γεύση όπως πατάτες, καλαμπόκι, κάστανα, καρότα.
    • Γλυκές ποικιλίες - με γεύση μπανάνας, πεπονιού, κολοκύθας.
  2. Η γεύση της ακατέργαστης αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι παρόμοια με ένα μίσχο λάχανου με γεύση ξηρών καρπών. Εάν υποβάλλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία, θα αποκτήσει γεύση μανιταριού. Η σάρκα του είναι τραγανή, γλυκιά.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Η γλυκοπατάτα μοιάζει με λιάνα, είναι ανεπιτήδευτη, επομένως επιβιώνει σε οποιοδήποτε έδαφος. Αν όμως η ποιότητα του τελικού προϊόντος είναι σημαντική για εσάς, η ανάπτυξη απαιτεί θερμοκρασία τουλάχιστον 25 ° C.

Η γλυκοπατάτα δεν είναι επιρρεπής σε προσβολή από έντομα ή ασθένειες τυπικά των φυτών. Δεν απαιτεί άλεση και αυτό μειώνει στο ελάχιστο τη φροντίδα των φυτών..

Οριζόντιος και κάθετος είναι δύο τρόποι για να καλλιεργήσουμε μια γλυκοπατάτα από έναν κόνδυλο.

    Στην πρώτη έκδοση, χύνεται στον ατμό γη και εκατοστά άμμου σε ένα κουτί με μια τρύπα για υπερβολική υγρασία. Ο κόνδυλος τοποθετείται στο πλάι του, συμπιέζεται στο προετοιμασμένο χώμα και χύνεται προσεκτικά. Μετά από αυτό, το κουτί τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος..

Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το φυτό απαιτεί άφθονο πότισμα.

  • Στη δεύτερη περίπτωση, ο κόνδυλος τοποθετείται στη συνήθη θέση. Επίσης, ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να εφαρμοστούν δύο διαφορετικοί τύποι καλλιέργειας: ξηρό και υγρό. Όταν στεγνώσει, το φυτό τοποθετείται κάθετα, δεν απαιτεί πότισμα. Με υγρή βλάστηση, ο κόνδυλος βυθίζεται σε νερό λιγότερο από το μισό.
  • Οι γλυκοπατάτες φυτεύονται και φροντίζονται τον Μάρτιο, όταν η θερμοκρασία του αέρα θερμαίνεται στους + 15 ° C. Η αναπτυσσόμενη περιοχή πρέπει να προστατεύεται από τον άνεμο και τα ψηλά δέντρα δεν πρέπει να επιτρέπονται κοντά, γεγονός που μπορεί να εμποδίσει το φως του ήλιου. Μικρές τρύπες σκάβονται στο προετοιμασμένο έδαφος σε απόσταση 30 cm το ένα από το άλλο. Το βλαστάρι βυθίζεται στο έδαφος κατά 5-7 cm.

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα ανεπιτήδευτο, αλλά καρποφόρο φυτό. Δεν χρειάζεται συνεχή και προσεκτική φροντίδα και ξεχωριστή θέση στον κήπο. Το φυτό φυτεύεται στα τέλη του φθινοπώρου ή της άνοιξης. Μπορεί να υπάρχει και να αποδίδει καρπούς σε οποιοδήποτε είδος εδάφους. Μόνο υγρότοποι, κρεβάτια όπου τα καρότα και τα ηλιοτρόπια καλλιεργήθηκαν νωρίτερα δεν είναι κατάλληλα για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

    Η συντήρηση των καλλιεργειών είναι ελάχιστη, ωστόσο, το εργοστάσιο δεν πρέπει να αφήνεται χωρίς επίβλεψη. Είναι γεμάτο με έλλειψη συγκομιδής.

    Σε περιοχές με εύκρατο κλίμα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει αρκετή υγρασία με βροχόπτωση. Αλλά σε περίπτωση ξηρασίας, το φυτό χρειάζεται επιπλέον άρδευση. Τα κρεβάτια ποτίζονται μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, καθένα από αυτά απαιτεί 10-15 λίτρα υγρού.

    Οι προσγειώσεις μπορούν να υποστούν ζημιά από:

    • γυμνοσάλιαγκες
    • προνύμφες σκαθαριών
    • moles;
    • ποντίκι.

    Μεταξύ των ασθενειών της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, η λευκή σήψη και το ωίδιο είναι συχνές..

    Ο κύριος λόγος για την εμφάνιση αυτών των παθήσεων:

    1. υπερβολική υγρασία
    2. ξηρασία;
    3. αλλαγές στις θερμοκρασίες ημέρας και νύχτας.

    Διαφορά στην ανάπτυξη και τη δομή

    • Οι γλυκοπατάτες σχηματίζουν πάχυνση στις ρίζες, όπου εναποτίθενται άμυλο, ζάχαρη και άλλα θρεπτικά συστατικά. Το ριζικό σύστημα ενός φυτού αποτελείται από μια ρίζα. Τα στελέχη σέρνονται, φτάνουν τα 5 μέτρα σε μήκος και μοιάζουν με βλεφαρίδες. Το ύψος του θάμνου κυμαίνεται από 15 έως 18 εκ. Τα φύλλα είναι σε σχήμα καρδιάς, μακριά μίσχοι.
    • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει ένα καλά ανεπτυγμένο, ισχυρό ριζικό σύστημα. Τα στελέχη του φυτού είναι ισχυρά, σε ύψος που μπορούν να φτάσουν μήκη έως 4 μέτρα, διακλαδίζονται τόσο πάνω από την επιφάνεια του εδάφους όσο και στο έδαφος. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ωοειδή, αιχμηρά στα άκρα, χοντρά οδοντωτά στις άκρες.

    Όπως μπορείτε να δείτε, αυτοί οι δύο πολιτισμοί έχουν σημαντικές διαφορές: αυτά είναι τα χαρακτηριστικά της φροντίδας τους, και το απαιτούμενο κλίμα, και ακόμη και οι εξωτερικές διαφορές..

    Πώς να μαγειρέψετε σούπερ υγιή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ώστε οι λάτρεις του κρέατος και τα παιδιά να το λατρέψουν

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πωλείται σε πολλά σούπερ μάρκετ, αλλά παραμένει σε πολλά εξωτικά αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η οποία δεν είναι γνωστή πώς να μαγειρεύει. Ξέρουμε πώς! - και θα σας πούμε. Και ας είμαστε ήδη φίλοι με αυτόν τον υπέροχο κόνδυλο, ό, τι λέγεται!

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένας βρώσιμος κονδύλος με καστανό δέρμα και τραγανή λευκή σάρκα, η οποία, όταν μαγειρευτεί, μπορεί να γίνει κρεμώδης και πουρέ. Έχει γεύση σαν ένα σταυρό ανάμεσα σε μια ελαφρώς γλυκοπατάτα και έναν κόνδυλο σέλινου. Σε συνέπεια, είναι πιο υδαρή και λιγότερο άμυλο από τις πατάτες. Εξωτερικά παρόμοια με τη ρίζα τζίντζερ, αλλά όχι τόσο εξογκώματα. Οι οπαδοί της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ το περιγράφουν ως εξής: «Είναι κρεμώδες, απαλά γλυκό με μια ένδειξη βανίλιας. Τόσο καλό όσο οι πατάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι ή καλύτερα. ".

    Κόνδυλος, φυσικά, το φυτό δεν τελειώνει. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πολυετές του γένους Sunflower και μοιάζει με ηλίανθο. Η λέξη "αγκινάρα της Ιερουσαλήμ" προέρχεται πιθανότατα από το όνομα της ινδικής φυλής Tupinamba, από την πατρίδα του - από τη Βραζιλία - το φυτό του 17ου αιώνα και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη.

    Ονομάζεται επίσης "αγκινάρα της Ιερουσαλήμ". Γιατί συμβαίνει αυτό, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ κατάγεται από την Ιερουσαλήμ; Δεν. Η πρώτη έκδοση: αφορά την παραμόρφωση του ιταλικού ονόματος του φυτού - girasole ("sunflower"), το οποίο αργότερα μετατράπηκε σε "Ιερουσαλήμ". Δεύτερον: Ευρωπαίοι μετανάστες που έφτασαν στις Ηνωμένες Πολιτείες ονόμασαν αυτόν τον κόνδυλο, νέο για αυτούς, τη ρίζα της Νέας Ιερουσαλήμ, γιατί έτσι κάποτε ονόμαζαν τη νέα τους πατρίδα, επιθυμώντας το μεγαλείο και τη χάρη. Και η σύγκριση με την αγκινάρα έγινε για πρώτη φορά στην Ευρώπη, όταν ο Γάλλος Samuel de Champlain, ιδρυτής του Κεμπέκ, έγραψε στο ημερολόγιό του ότι η γεύση των κονδύλων μοιάζει λίγο με την καρδιά μιας αγκινάρας..

    Η στρογγυλεμένη (ελαφρώς κοιλιακή) εμφάνιση του κονδύλου αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και ο τρόπος που αναπτύσσεται ενεργά υπόγεια του έδωσε δύο ακόμη ονόματα: "Καναδική τρούφα" και "χωμάτινο αχλάδι".

    Πριν μαγειρέψετε τους κονδύλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, πλύνετε καλά με ένα σφουγγάρι

    Πώς να επιλέξετε, να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

    Όποιο και αν είναι το όνομα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι υπέροχη. Έχει καλή και ελαφριά γεύση καρυδιού και τραγανή υφή στην ακατέργαστη κατάσταση, συνοχή πουρέ σαν βραστό ή ψημένο, καθώς και τη θρεπτική αξία του κονδύλου και την ευκολία αποθήκευσης. Εάν αγοράσατε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τότε χωρίς να καθαρίσετε ή να ξεπλύνετε τη βρωμιά, τυλίξτε το με χαρτοπετσέτα, μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Εκεί θα ζήσει έως και 2 εβδομάδες. Και επίσης, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι χρήσιμη και απαραίτητη για την υγεία (διαβάστε το υλικό μας για αυτό εδώ).

    Η εποχή της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο. Όταν αγοράζετε, προσέξτε το χρώμα του δέρματος. Πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ χωρίς σκούρα σημεία. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι σταθεροί και φρέσκοι, όχι μαλακοί και ζαρωμένοι.

    Πλύνετε σχολαστικά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πριν τη χρησιμοποιήσετε

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να καταναλωθεί ωμά, κομμένη σε λωρίδες ή τριμμένη. Μπορεί να ψηθεί χωρίς ξεφλούδισμα, όπως πατάτες με σακάκι ή μπορείτε να το ξεφλουδίσετε με μαχαίρι "οικονόμος". Εάν αγοράσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στην αγορά - "στο έδαφος", πρέπει πρώτα να το πλύνετε χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι ή μια ειδική βούρτσα. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια, φέτες, φέτες, όπως χρειάζεστε σύμφωνα με τη συνταγή. Και αυτό είναι - μαγειρέψτε για την ευχαρίστησή σας!

    Συμβουλή: Ο πολτός αγκινάρας της Ιερουσαλήμ χάνει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα, οπότε τοποθετήστε το αποφλοιωμένο λαχανικό σε ένα μπολ οξινισμένο νερό και διατηρήστε εκεί μέχρι τη χρήση. Παρεμπιπτόντως, το βράσιμο της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ "με τη στολή" είναι επίσης καλό γιατί τότε μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί..

    Εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε τον κόνδυλο

    Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και άλλοι - φιλία για πάντα

    Από βελούδινο πουρέ πατάτας έως αλμυρές μανιτάρι με δάση και πράσινα μήλα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ λειτουργεί καλά σε πολλά πιάτα. Ταιριάζει καλά με την πλούσια γεύση των άγριων θηραμάτων και δεν είναι καθόλου περιττή σε ευαίσθητα πιάτα πουλερικών και ψαριών. Ο κόνδυλος αισθάνεται υπέροχος στις σούπες. Στη βάση του, μαγειρεύεται ένας καλός ζωμός, που είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως βάση για σάλτσες, αφού είναι λεπτό και κομψό με γεύση..

    Μία από τις απλές και αποτελεσματικές εταιρείες για το ψήσιμο της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ένα μείγμα από ελαιόλαδο και βούτυρο, δεντρολίβανο και βαλσάμικο ξύδι. Και ανάμεσα στα λαχανικά, είναι φίλος με καρότα και σέλινο.

    Στη Γερμανία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, ο κονδύλος χρησιμοποιείται ακόμη και ως πρώτη ύλη για αλκοολούχα ποτά. Είναι διαδεδομένο, ανθεκτικό στο κρύο και ανεπιτήδευτο. Οι κόνδυλοι είναι πλούσιοι σε δυνητικά ζυμώσιμους υδατάνθρακες. Η απόδοση αλκοόλ από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι κατά μέσο όρο 1,5-3,5 φορές υψηλότερη από ό, τι από το σιτάρι ή τις πατάτες.

    Κόψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε φέτες

    Το ιδανικό έχει επίσης αντενδείξεις.

    Απλά περιμένετε να τρελαθείτε για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ! Έχει μια λέξη στάσης: μετεωρισμός. Εάν τείνετε προς αυτό, προσέξτε με κονδύλους, ειδικά με φρέσκα. Οι αγγλόφωνοι σεφ καλούν ακόμη και το fartichoke της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ (συγγνώμη! Κυριολεκτική μετάφραση του "artichoke fart"). Εάν μετά το φαγητό 1-2 μήλων το στομάχι σας αντιδρά πολύ απτά και ηχηρά, τότε η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν είναι ακόμη περισσότερο για εσάς. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η ινουλίνη (προκαλώντας βίαιη αντίδραση του σώματος) διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη - ο βαθμός επιρροής της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο στομάχι μειώνεται, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται. 100 g κονδύλου μπορεί να περιέχει έως και 75 kcal.

    Δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις για τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, αλλά πρέπει να τρώτε προσεκτικά και με πέτρες στα νεφρά και στη χοληδόχο κύστη. Όπως λένε, υπάρχουν και σημεία στον Ήλιο.

    Εάν έχετε το χρόνο και την επιθυμία, μπορείτε, με τη συμβουλή πολλών διατροφολόγων, να μειώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον βαθμό μετεωρισμού. Για να γίνει αυτό, οι κόνδυλοι πρέπει να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 90 ° C για 12 λεπτά, και στη συνέχεια η ινουλίνη (η οποία είναι πολύ στον κόνδυλο) μετατρέπεται σε φρουκτόζη και μειώνεται η ενεργή κατάσταση του εντέρου. Αλλά δεν είναι ακριβώς! Γνωρίζουμε ενδεικτικά παραδείγματα όταν αυτό δεν βοηθά..

    Ή χρησιμοποιήστε ένα κονδύλι "σακάκι" κομμένο στα μισά

    9 ιδέες για τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Τώρα, μετά τη δημιουργία μιας εξαιρετικής ψυχικής εικόνας, 9 ιδέες για τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ:

    Όπως τα περισσότερα άλλα λαχανικά ρίζας, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανταποκρίνεται καλά στις υψηλές θερμοκρασίες. Απλά ψήστε το. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τους κονδύλους σε φέτες ή σφήνες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε με θυμάρι / φασκόμηλο και σκόρδο. Αυτή η ψητή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ψητό κρέας. Δείτε τη συνταγή για σαλάτα αγκινάρας Superhealth ψημένης Ιερουσαλήμ με ντοματίνια.

    Υγιεινή σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με ντοματίνια

    Σου αρέσει η πίτσα? Χρησιμοποιήστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για να την προετοιμάσετε. Κόψτε τον κόνδυλο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε στη βάση της ζύμης, λαδωμένο με σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε περισσότερο μπλε τυρί, μοτσαρέλα και σκληρό τυρί, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολιβάνου και ψήνουμε.

    Όπως θυμάστε, επαινέσαμε τη γεύση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Για να πάρετε μια αίσθηση για αυτό, εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή - η αγκινάρα Ιερουσαλήμ Carpaccio.

    Καρπάτσιο αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Σας αρέσουν οι πατάτες; Φτιάξτε ένα gratin αντικαθιστώντας το ένα τρίτο των πατατών με φέτες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

    Ετοιμάστε μια σαλάτα από κύβους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, πιπεριές, μοτσαρέλα, ελιές με πέστο ως επίδεσμο, ή σαλάτα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με κροτίδες και κρουτόν τηγανισμένα με φυτικό λάδι.

    Σαλάτα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με τριξίματα και κρουτόν

    Θέλετε μερικές μάρκες; Κόψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ένα ειδικό τρίφτη μαντολίνο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό.

    Ακόμα και για το χειμώνα, ένας υπέροχος κόνδυλος μπορεί να προετοιμαστεί γυρίζοντας μερικά βάζα χαβιάρι λαχανικών με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (συνταγή εδώ).

    Χαβιάρι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Αν σας αρέσουν τα λαχανικά, μαγειρέψτε τα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Ξεφλουδίστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και κόψτε σε λεπτές και λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το τυρί Adyghe σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα έτοιμα συστατικά, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι και την εποχή με πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και τηγανίστε όπως κάθε τηγανίτα με φυτικό λάδι

    Μαγειρέψτε τη σούπα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει και ενώ οι κόνδυλοι είναι ζεστοί, τρίψτε τους με κόσκινο. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα και βούτυρο. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και μετά αραιώνουμε τη σούπα με κρέμα. Χρησιμοποιήστε μανιτάρια ή κρεμμύδια ως φυσικές γεύσεις. Δείτε τη συνταγή για σούπα κρέμας αγκινάρας Ιερουσαλήμ με κεμπάπ πορτσίνι εδώ.

    Σούπα κρέμας αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με κεμπάπ πορτσίνι

    Οι Αμερικανοί Doug Ness, ένας αγρότης και η Willetta Varberg, σύμβουλος μάρκετινγκ από το Idaho, αποφάσισαν να δώσουν μια δεύτερη ζωή στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και να κάνουν τον κόνδυλο τόσο δημοφιλή όσο το καρότο. Έκαναν αίτηση για καταχώριση εμπορικού σήματος (και στην πραγματικότητα, ένα νέο όνομα) Sun Roots ("sun tuber"). Τώρα εισάγουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ως το νεότερο φαγητό τους.

    Η κουζίνα μας. Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, γλυκοπατάτα και "μήλο του διαβόλου"

    Μαγειρεύουμε πιάτα από κονδύλους: γλυκοπατάτα - γλυκοπατάτα, πήλινα αχλάδια - αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και το ρωσικό "μήλο του διαβόλου" - μέσω των σελίδων των έργων του Jean-François Parot και μαγειρικών εγκυκλοπαίδων. Συνταγές από όλο τον κόσμο και μια σύντομη εκδρομή στην ιστορία από τον συγγραφέα της στήλης Daria Otavina

    Δεν υπάρχει καλό φαγητό χωρίς αγάπη,

    - είπε η ηρωίδα του μυθιστορήματος του Jean-François Parot "The Rue Blanc-Manteau Mystery" Catherine. Σε τελική ανάλυση, δεν έχει σημασία ποιο είναι το κύριο συστατικό του πιάτου, είναι σημαντικό πώς να το προετοιμάσετε.

    Αυτό ισχύει επίσης για τις συνηθισμένες πατάτες, οι οποίες σήμερα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των κατοίκων της ηπείρου και κάποτε ήταν εξωτικές με τη γλυκοπατάτα της Νότιας Αμερικής, μια γλυκιά πατάτα των Αζτέκων που εμφανίστηκε στα ρωσικά ράφια μόνο αυτόν τον αιώνα. Ή ξεχασμένο, δυστυχώς, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - ένα χωμάτινο αχλάδι ή ένα χωμάτινο μήλο - που το ζητούσαν. Ανάλογα με τον τόπο διανομής, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να είναι τόσο στρογγυλή όσο και επιμήκη και μετά το μαγείρεμα έχει μια ελαφριά φρουτώδη μυρωδιά και καρύδια..

    Φωτογραφία: jiangdi / Shutterstock.com

    Το ίδιο το όνομα "αγκινάρα της Ιερουσαλήμ" προήλθε πιθανώς από τη φυλή των Βραζιλιάνων Ινδιάνων Tupinamba, ο οποίος ανακάλυψε για πρώτη φορά τον κονδύλο και άρχισε να το τρώει. Ονομάζεται επίσης αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αν και το πήλινο αχλάδι δεν έχει καμία σχέση με την Ιερουσαλήμ και την αγκινάρα. Λένε ότι σημασιολογικά το όνομα θα μπορούσε να προέρχεται από το παραμορφωμένο ιταλικό όνομα girasole - "sunflower", στο γένος στο οποίο ανήκει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

    Το πήλινο αχλάδι ήρθε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα μέσω της περίεργης γαστρονομικής Γαλλίας. Στη Ρωσία, άρχισαν να το αναπαράγουν μόνο τον 19ο αιώνα. Η πρώτη μας συνταγή από ένα βιβλίο του Jean-François Parot, Γάλλου διπλωμάτη και συγγραφέα, είναι ιδανική τόσο για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ όσο και για τις κανονικές πατάτες.

    Ο Νικόλας άνοιξε το καπάκι, και το υπέροχο άρωμα των βρασμένων μήλων της γης έπλεε στην κουζίνα. Τα μαχαιροπίρουνα, το ψωμί και ένα μπουκάλι μηλίτη ήταν στο τραπέζι. Μόλις ηρεμήθηκε, χύθηκε ένα ποτήρι μηλίτη και γέμισε ένα πιάτο με φαγητό. Παρατηρώντας νόστιμα λαχανικά σε μια λεπτή λευκή σάλτσα, στην επιφάνεια της οποίας επιπλέουν κομμάτια ψιλοκομμένου μαϊντανού και σχοινόπρασο, έσωσε.

    Κόνδυλοι με λευκή σάλτσα

    Συστατικά: 1 κιλό αγκινάρας ή πατάτες Ιερουσαλήμ, 100 g λαρδί, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, ½ κουταλάκι του γλυκού. κύμινο σπόροι, περίπου 300 ml ξηρού λευκού κρασιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση, βότανα για σερβίρισμα.

    Μέθοδος:

    «Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξουμε αρκετές πατάτες ίσου μεγέθους. (.) Στη συνέχεια πλύνετέ τα, χρησιμοποιήστε τα και αφαιρέστε τα προσεκτικά, προσπαθώντας να τους δώσουν ένα στρογγυλεμένο σχήμα χωρίς προεξοχές. Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια, ρίξτε το σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το λαρδί εγκαταλείψει όλο το χυμό του και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι, προσέχοντας να μην το αφήσει να καεί. Βουτήξτε τις πατάτες σε ζεστό λίπος και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε δύο σκελίδες σκόρδου χωρίς αποφλοιωμένες, μια πρέζα σπόρους κυμινοειδούς κάρου και ένα φύλλο δάφνης. Σταδιακά, τα λαχανικά θα γίνουν τραγανά. Συνεχίστε το τηγάνισμα, γυρίζοντάς το προσεκτικά, για λίγο, έτσι ώστε το μέσο του λαχανικού να γίνει μαλακό και μόνο τότε, και όχι νωρίτερα, πασπαλίζουμε μια καλή κουταλιά αλεύρι στην κορυφή και σοτάρουμε το αλεύρι με τα λαχανικά με αυτοπεποίθηση κινήσεις και αφού το πιείτε, ρίξτε μισό μπουκάλι κρασί Βουργουνδίας. Λοιπόν, και, φυσικά, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο τέταρτα της ώρας. Όταν βράσει η σάλτσα, θα γίνει μαλακή και βελούδινη. Ελαφρύ και ρέει, θα αγκαλιάσει απαλά τις εύθρυπτες πατάτες που λιώνουν στο στόμα σας σε μια τραγανή κρούστα "(J.-F. Parot" The Rue Blanc Manteau Riddle ").

    Τηγανητό αγκινάρα Ιερουσαλήμ

    Φωτογραφία: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Συστατικά: 250 g αγκινάρας Ιερουσαλήμ, δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, ένα κομμάτι βούτυρο, κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο πιπέρι (λευκό ή μαύρο), 1 σκελίδα σκόρδο, μερικά κλαδάκια φρέσκο ​​μαϊντανό, ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου για σερβίρισμα (προαιρετικά).

    Μέθοδος:

    Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι.

    Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Κόψτε, κηλιδώστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού και αμέσως χαμηλώστε την στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά μέχρι να τραγανιστεί, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, ρίξτε σε ένα κομμάτι βούτυρο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

    Gratin αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Φωτογραφία: Magnago / Shutterstock.com

    Το Gratin είναι ουσιαστικά μια κατσαρόλα πατάτας σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. Από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, το πιάτο αποδεικνύεται πιο χρήσιμο και λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες..

    Συστατικά: 500 γραμμάρια αχλαδιού, 250 ml κρέμας ή μη όξινη ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο (λαχανικό ή βούτυρο), χυμός δύο σκελίδων σκόρδου, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι, μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού, τριμμένο τυρί και βότανα για σερβίρισμα (προαιρετικά)

    Μέθοδος:

    Κόψτε την αποφλοιωμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε λεπτούς δακτυλίους. Λιπάνετε το πυρίμαχο καλούπι με λάδι. Απλώνουμε ένα στρώμα, γεμίζουμε με κρέμα, ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, ξηρούς καρπούς και χυμό σκόρδου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Ψεκάστε με τριμμένο τυρί, αν θέλετε, και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 C για περίπου 30-40 λεπτά.

    Ψητή γλυκοπατάτα

    Φωτογραφία: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    Υπάρχουν άλλες βρώσιμες ρίζες που αναπτύσσονται όπως γογγύλια υπόγεια, που ονομάζονται "καμολί": είναι τοπικές γλυκοπατάτες, τρώγονται βραστές, ωμά και τηγανισμένες,

    - έγραψε τον XVI αιώνα Bernardino de Sahagun στο έργο του "Γενική ιστορία των υποθέσεων της Νέας Ισπανίας"

    Γλυκοπατάτες, γλυκοπατάτες, στην πρώτη τους μορφή μοιάζουν με καρότα σε χρώμα και γεύση, και σε τηγανητές - κολοκύθα ή ελαφρώς παγωμένες (και ως εκ τούτου ελαφρώς γλυκές) πατάτες.

    Ψήνεται στο φούρνο σύμφωνα με την ίδια αρχή. Μπορεί να είναι σε αλουμινόχαρτο - για να επιταχύνει τη διαδικασία. Σερβίρεται με μια κουταλιά γιαούρτι ή ξινή κρέμα, τυρί και βότανα.

    Ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και μάλλον ελαφρύ πιάτο.

    Πατάτες γλυκοπατάτας

    Φωτογραφία: DronG / Shutterstock.com

    Οι πατάτες γλυκοπατάτας έχουν γίνει απόλυτη επιτυχία στο μαγείρεμα εστιατορίων τα τελευταία χρόνια. Τα τσιπ που λαμβάνονται με τηγανητή θερμική επεξεργασία δεν είναι τόσο γλυκά, πιο τραγανά και τρυφερά.

    Μέθοδος:

    Κόψτε τις αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες σε λωρίδες. Στυπώστε με μια πετσέτα, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού. Μαγειρεύουμε σε θερμοκρασία 160-170 C σε μια φριτέζα. Το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα. Αλάτι γενναιόδωρα με μεγάλο τραπέζι ή θαλασσινό αλάτι. Σερβίρουμε αμέσως.

    Τι γίνεται με τις πατάτες; Πιστεύετε ότι οι πατάτες είναι τόσο εύκολες, μαγειρεμένες και τρώγονται; Δεν ήταν εκεί! Ξέρετε πόσα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε από πατάτες!

    - είπε η Tosya από την ταινία "Girls".

    Ένα άλλο χτύπημα αυτής της σεζόν είναι η πατάτα ακορντεόν.

    Φωτογραφία: Vankad / Shutterstock.com

    Συστατικά: 4 μεσαίες πατάτες, χυμός από 4 σκελίδες σκόρδου, περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, μια χούφτα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μια πρέζα βότανα: δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι ή φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, βούτυρο ή ξινή κρέμα για σερβίρισμα.

    Μέθοδος:

    Προθερμάνετε το φούρνο σε 230-250 С.

    Οι πατάτες μου, σκουπίστε (μην ξεφλουδίζετε). Πάρτε 2 μπαστούνια ή σουβλάκια. Βάλτε μια πατάτα πάνω τους και κόψτε την ομοιόμορφα (τα ραβδιά δεν θα επιτρέψουν την κοπή της πατάτας στο τέλος, διατηρώντας την ακεραιότητα του κονδύλου). Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα.

    Τρίψτε στο δέρμα και ρίξτε στα τεμάχια με ένα κουταλάκι του γλυκού, προαναμεμιγμένο με χυμό σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ελιά ή άλλο φυτικό λάδι, τεντώνοντας ελαφρώς την πατάτα μας "ακορντεόν".

    Το απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένο ή περγαμηνό βούτυρο και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά.

    Όταν σερβίρετε, ρίξτε με βούτυρο και πασπαλίστε με βότανα.

    Ο μεγαλύτερος υποστηρικτής των πατατών ήταν ο Ρώσος συγγραφέας Μιχαήλ Πρίσβιν, ο οποίος δημοσίευσε ακόμη και ένα σοβαρό επιστημονικό έργο "Πατάτες στον αγρό και τον πολιτισμό του κήπου" το 1908.

    Πολύ πριν από αυτό, ένας άλλος Ρώσος συγγραφέας, απομνημονευτής, επιστήμονας και βοτανολόγος (ένας από τους ιδρυτές της pomology - επιστήμη ποικιλιών) Ο Andrei Bolotov υποστήριξε ότι το ρωσικό όνομα για τις πατάτες προήλθε από τις γερμανικές λέξεις die Kraft (δύναμη, δύναμη) και der Teufel (διάβολος, διάβολος). Επομένως, για μεγάλο χρονικό διάστημα στη Ρωσία, οι πατάτες ονομάστηκαν έτσι - "μήλο του διαβόλου".

    Στην αρχή φοβόταν να το φάνε, ακόμη και την εποχή του Μεγάλου Πέτρου, και τον 19ο αιώνα, οι περίφημες «ταραχές πατάτας» πέρασαν σε όλη τη χώρα, όταν οι αγρότες αρνήθηκαν να αναπαράγουν διαβολικά «καταραμένα μήλα», λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης και χρήσης των οποίων υπήρχαν μαζικές δηλητηριάσεις σε ολόκληρη τη χώρα ( οι πράσινες πατάτες περιέχουν δηλητηριώδες βοδινό κρέας).

    Ελπίζουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και οι υπερπόντιες γλυκοπατάτες να αποφύγουν τέτοιο σκοταδισμό.

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκοπατάτας και αγκινάρας της Ιερουσαλήμ; Τα οφέλη και οι βλάβες αυτών των φυτών και η περιοχή εφαρμογής τους

    Με την έλευση νέων τύπων λαχανικών στη χώρα μας, διαφορετικοί πολιτισμοί μπορούν να συγχέονται. Για παράδειγμα, τόσο η γλυκοπατάτα όσο και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχουν βρώσιμα υπόγεια μέρη - κονδύλους, υπάρχουν πολλά ονόματα, αλλά διαφορετικές εποχές καρποφορίας.

    Το άρθρο συζητά λεπτομερώς τις ομοιότητες και τις διαφορές τους σύμφωνα με διάφορα κριτήρια: εμφάνιση, τόπος ανάπτυξης, χημική σύνθεση, πεδίο εφαρμογής, καθώς και συζήτηση για τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες και τον τρόπο επιλογής των σωστών χρήσιμων καλλιεργειών ρίζας.

    Τι είναι: Σύντομος ορισμός και βοτανική περιγραφή

    Γλυκοπατάτα

    Η γλυκοπατάτα (άλλο όνομα - "γλυκοπατάτα") είναι ένα κόνδυλο φυτό του γένους Ipomoea της οικογένειας Vyunkov. Πρόκειται για ένα θερμοφιλικό ποώδες αμπέλι με ερπυστικά στελέχη και ύψος θάμνου 15-18 εκ. Φύλλα σε σχήμα καρδιάς σε μεγάλα μοσχεύματα. Με πάχυνση των πλευρικών ριζών, σχηματίζονται βρώσιμοι κόνδυλοι με λευκό, μοβ, κίτρινο, κρέμα, κόκκινη σάρκα. Το βάρος ενός τέτοιου κόνδυλου κυμαίνεται από 200 g έως 3 kg.

    Συνήθως πολλαπλασιάζεται με βλαστάρια βλαστημένων κονδύλων. Σπάνια ανθίζει, μερικές ποικιλίες ποτέ δεν χρειάζεται επικονίαση από μέλισσες. Τα λουλούδια είναι μεγάλα χωνί, λευκό, απαλό λιλά, ροζ.

    Πήλινο αχλάδι

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι επίσης γνωστή με τα ονόματα «χωμάτινο αχλάδι», «αγκινάρα της Ιερουσαλήμ». Ποώδες πολυετές φυτό του γένους Sunflower, οικογένεια Astrovye. Έχει ένα ισχυρό και βαθύ ριζικό σύστημα, σχηματίζοντας βρώσιμα κονδύλια σε υπόγεια βλαστάρια που μπορούν να καταναλωθούν.

    Τα στελέχη φτάνουν σε ύψος 40 cm έως 4 m, είναι ίσια και δυνατά με διακλάδωση στην κορυφή και εφηβικά φύλλα. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μερική σκιά, ακόμη και σε φτωχά όξινα εδάφη. Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας ανθίζει τον Αύγουστο - Οκτώβριο, σε ένα στέλεχος έως 10-15 κίτρινα και χρυσά κίτρινα λουλούδια, που συλλέγονται σε καλάθια.

    Είναι το ίδιο ή όχι?

    Τα φυτά συχνά συγχέονται, λαμβάνοντας ένα είδος με διαφορετικά ονόματα, αλλά αν αρχίσετε να τα συγκρίνετε μεταξύ τους, θα βρείτε πολλές διαφορές..

    Ποιά είναι η διαφορά?

    Το πήλινο αχλάδι και η γλυκοπατάτα διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση και την εμφάνιση, αλλά και σε άλλες ιδιότητες..

    Εμφάνιση

    Τα φυτά διαφέρουν ως προς το ύψος, τον τύπο και το μέγεθος των φύλλων και των λουλουδιών. Οι κονδύλοι γλυκοπατάτας έχουν μήκος, επιμήκη, έως 30 cm. Έχουν λεπτό δέρμα σχεδόν όλων των χρωμάτων του ουράνιου τόξου χωρίς μάτια, τρυφερή σάρκα. Η γεύση μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως γλυκιά. Στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, είναι καμπύλες και ανώμαλες, το χρώμα κυμαίνεται από λευκό σε σκούρο κίτρινο. Τα οζίδια έχουν γεύση όπως γογγύλια ή κούτσουρο λάχανου.

    Αυξανόμενο μέρος

    Η γενέτειρα της γλυκοπατάτας είναι το Περού και η Κολομβία, από όπου εξαπλώθηκαν στην Πολυνησία και τη Νέα Ζηλανδία με νερό και με τη βοήθεια πουλιών. Αργότερα εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές, αλλά καλλιεργείται ιδιαίτερα στην Κίνα, την Ινδία και την Ινδονησία.

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ εκτρέφεται εδώ και πολύ καιρό από τους Ινδούς, ήρθε στην Ευρώπη και τη Ρωσία από τη Βόρεια Αμερική. Τώρα σε πολλές χώρες θεωρείται ένα ζιζάνιο και ακόμη ένα αντικείμενο καραντίνας. Διαδεδομένη στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας.

    Χημική σύνθεση

    Η σύνθεση των γλυκοπατάτων περιέχει σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, η οποία δίνει μια γλυκιά γεύση στον καρπό.

    • Είναι πλούσιο σε ρετινόλη, βιταμίνες Β.
    • Περιέχει πολύ κάλιο και ασβέστιο.

    Οι γλυκοπατάτες περιέχουν 86 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, που είναι 1,5 φορές περισσότερο από τις πατάτες. Η σύνθεση των κονδύλων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία και τον τόπο ανάπτυξης..

    Οι κονδύλοι από πήλινα αχλάδια έχουν παρόμοια σύνθεση με τις πατάτες, περιέχουν:

    • ινουλίνη;
    • πρωτεΐνη;
    • φρουκτόζη;
    • αζωτούχες ουσίες ·
    • βιταμίνες Β και C;
    • καροτίνη.

    Διαβάστε περισσότερα για τη χημική σύνθεση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ εδώ.

    Οφέλη και βλάβη

    Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ρετινόλη (περισσότερο από τα καρότα), οι γλυκοπατάτες είναι χρήσιμες για τη διατήρηση της ανοσίας και της φυσιολογικής σύνθεσης των ορμονών του φύλου. Τα φρούτα με μωβ πολτό περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Όταν τρώτε, πρέπει να έχετε κατά νου ότι οι κόνδυλοι γλυκοπατάτας έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα..

    Η χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ έγκειται στην ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα. Συμπεριλαμβάνοντας το στη διατροφή, μπορούν να θεραπευτούν διάφορες πεπτικές διαταραχές. Καταστέλλει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών στο ανθρώπινο έντερο, βοηθά στην απαλλαγή από τις τοξίνες και ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σωλήνα. Λόγω της παρουσίας ινουλίνης στη σύνθεση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαβήτη.

    Η ακατέργαστη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να προκαλέσει κοιλιακή δυσφορία, αντενδείκνυται επίσης σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας και χολολιθίασης.

    Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των γλυκοπατάτων:

    Περιοχή εφαρμογής

    Χάρη στη γλυκιά του γεύση, η γλυκοπατάτα έχει γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι, εφευρέθηκαν πολλές συνταγές μαζί της στη σύνθεση.

      Κάνουν από τους κονδύλους του:

    1. αλεύρι;
    2. μέλασσα;
    3. αλκοόλ.
  • Ένα ποτό καφέ παρασκευάζεται από σπόρους.
  • Οι μίσχοι και τα φύλλα μπορούν να τροφοδοτηθούν σε ζώα και να κομποστοποιηθούν.
  • Το άμυλο γλυκοπατάτας χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική.
  • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται για ανθρώπινη τροφή και ως καλλιέργεια ζωοτροφών που αυξάνει την παραγωγή γάλακτος και την παραγωγή αυγών σε κατοικίδια ζώα. Στα κέντρα κυνηγιού ως υποστήριξη ζωοτροφών για το παιχνίδι. Στις ΗΠΑ, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται για να κάνει ένα υποκατάστατο καφέ, που μοιάζει με ραδίκι στις ιδιότητές του..

    Ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε?

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι μια αιώνια καλλιέργεια επιρρεπής στην υπερανάπτυξη, που αποδίδεται το φθινόπωρο. Οι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν στο έδαφος χωρίς να σκάβουν μέχρι τον παγετό, οπότε μπορούν να κάνουν χειμώνα καλά μέχρι την άνοιξη (πώς να συλλέγουν και να αποθηκεύουν καλλιέργειες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ;) Αυτή είναι μια ανεπιτήδευτη κουλτούρα, ανθεκτική στις αλλαγές θερμοκρασίας. Αλλά εάν η συγκομιδή είναι απαραίτητη το καλοκαίρι, τότε είναι καλύτερο να φυτέψετε μια γλυκιά πατάτα. Δεν ανέχεται ακόμη και μικρούς παγετούς, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα δοχείο, ωστόσο, πρέπει να έχει τουλάχιστον 30 λίτρα σε όγκο.

    Όσον αφορά τη γεύση, η γλυκοπατάτα κερδίζει σίγουρα, γι 'αυτό εφευρέθηκαν τόσες πολλές συνταγές. Και τα δύο φυτά έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, τα οποία πρέπει να σταθμίζονται κατά την επιλογή.

    Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

    Αγκινάρα και γλυκοπατάτα της Ιερουσαλήμ - η διαφορά: τι είναι, το ίδιο φυτό ή όχι και τι είναι καλύτερο να επιλέξετε?

    Ποια είναι η διαφορά: γλυκοπατάτα και αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Λεπτομερής ανάλυση των διαφορών

    Γλυκοπατάτες και παρόμοια με αυτό, το opiniambur καλλιεργείται όχι μόνο για σκοπούς διατροφής. Λόγω της ελκυστικής εμφάνισής τους, είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κήπο ή παρτέρι. Αυτά τα φυτά είναι ξένα για την περιοχή μας. Η Νότια Αμερική θεωρείται η πατρίδα της γλυκοπατάτας, και το δεύτερο λαχανικό ήρθε σε εμάς από τη Βόρεια Αμερική. Συχνά συγχέονται. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκοπατάτας και αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, θα το πούμε περαιτέρω.

    Τι είναι η γλυκοπατάτα και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, είναι το ίδιο πράγμα ή όχι;?

    Και τα δύο φυτά σχηματίζουν υπόγεια φρούτα - κονδύλους, με τη βοήθεια των οποίων μπορούν να αναπαραχθούν.

    Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η γλυκοπατάτα (άλλο όνομα για τη "γλυκοπατάτα") είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι διαφορετικά είδη, τα οποία διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το πώς φαίνονται, σε ποιες συνθήκες αναπτύσσονται και σε ποια φρούτα σχηματίζονται..

    • Η γλυκοπατάτα ανήκει στην οικογένεια Vyunkov. Είναι ένα αναρριχητικό φυτό με ποώδη στελέχη. Πυκνά πυκνωτικά σχηματίζονται στις ρίζες που σχηματίζουν κονδύλους που περιέχουν άμυλο, ζάχαρη, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
    • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανήκει στην οικογένεια Astrov και είναι στενός συγγενής του ηλίανθου. Ονομάζεται «χωμάτινο αχλάδι». Το φυτό σχηματίζει ακόμη ψηλούς μίσχους, οι οποίοι στο έδαφος περνούν στολόνια - ράβδους με κονδύλους στα άκρα.

    Διαφορά μεταξύ φυτών

    Αυτά τα είδη διαφέρουν σε πολλά χαρακτηριστικά ταυτόχρονα, όπως μορφολογία, σύνθεση φρούτων, χαρακτηριστικά εφαρμογής και καλλιέργεια κ.λπ..

    Διαφορές στην εμφάνιση

    Η γλυκοπατάτα είναι ένα φυτό αναρρίχησης με μεγάλα φύλλα και λουλούδια. Το σχήμα της λεπίδας των φύλλων είναι κυρίως κορδόνι. Τα λουλούδια μοιάζουν με καμπάνα στην εμφάνιση και είναι λευκά, λιλά ή ροζ. Σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, σπάνια ανθίζει. Οι κόνδυλοι είναι επιμήκεις με σχεδόν επίπεδη επιφάνεια. Το χρώμα τους είναι φωτεινό - από κίτρινες και πορτοκαλί αποχρώσεις έως μωβ.

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει ίσια στελέχη, ύψους 3 μέτρων. Τα φύλλα του φυτού είναι ωοειδή. Το λουλούδι σχηματίζει ένα καλάθι με σπόρους, πλαισιωμένο με κίτρινα φύλλα. Οι κόνδυλοι έχουν ανώμαλη επιφάνεια - προσκρούσεις και στροφές. Είναι βαμμένα σε παστέλ χρώματα - λευκό, ροζ ή ανοιχτό μοβ.

    Αυξανόμενο μέρος

    Οι γλυκοπατάτες θέλουν να μεγαλώνουν σε ανοιχτές περιοχές που προστατεύονται από τον άνεμο. Το φυτό είναι θερμόφιλο. Αισθάνεται άνετα σε θερμοκρασίες από +20 έως +30 μοίρες. Αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά σε εύφορα μονωμένα εδάφη. Δεδομένου ότι η κουλτούρα δεν ανέχεται το κρύο, τότε η ανάπτυξη στην επικράτειά μας είναι ετήσια.

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι υπέροχη τόσο σε επαρκώς φωτισμένες περιοχές όσο και σε μερική σκιά. Μπορεί να αναπτυχθεί σε άγονο έδαφος. Είναι μια πολυετής ανθεκτική στο κρύο καλλιέργεια.

    Χημική σύνθεση

    Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και άλλες ουσίες στους καρπούς των υπό εξέταση φυτών παρουσιάζεται στον πίνακα.

    Θερμίδες ανά 100 g

    Περιέχει πολλές φυτικές ίνες, άμυλο έως 30%, ζάχαρη περίπου 6%

    Πρωτεΐνη 4%, ινουλίνη (16-18%), φρουκτόζη, αζωτούχες ουσίες (2-4%), σίδηρος, ίνες, πηκτίνη, λυσίνη, βαλίνη, λευκίνη, αργινίνη

    C, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, beta-carotene, PP

    B1, B2, B6, PP, βήτα-καροτένιο, C

    Φώσφορος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, κάλιο, μαγγάνιο.

    Χρώμιο, ασβέστιο, πυρίτιο, φθόριο, νάτριο.

    Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ διαδίδεται από κονδύλους. Δεν είναι επιλεκτικό για τις συνθήκες καλλιέργειας - αισθάνεται καλά τόσο σε ξηρό όσο και σε πολύ υγρό έδαφος, αλλά δεν του αρέσει το αλάτι. Το φυτό δεν χρειάζεται άλεση και λίπανση, αν και τέτοιες δραστηριότητες μπορούν να αυξήσουν τις αποδόσεις. Το εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε ύψος 3 μέτρων, το οποίο αξίζει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα μέρος για αυτό.

    Τα φρούτα δεν διαρκούν πολύ, επομένως συνήθως καλλιεργούνται για ανοιξιάτικα τρόφιμα, αφήνοντας τους κονδύλους στο έδαφος για το χειμώνα. Συχνά, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ φυτεύεται στο έδαφος την άνοιξη, ταυτόχρονα με πατάτες. Εάν η συγκομιδή συγκομίζεται το φθινόπωρο, τότε οι ρίζες καλλιεργούνται τουρσί ή κονσερβοποιημένες.

    Οι γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να φυτευτούν με κονδύλους, αλλά είναι προτιμότερο να πολλαπλασιάζονται με μοσχεύματα. Οι κόνδυλοι φύτευσης ενδέχεται να μην έχουν απόδοση, καθώς τα νεαρά φρούτα σχηματίζονται και ωριμάζουν περισσότερο σε σύγκριση με άλλες ρίζες. Για να βλαστούν βλαστοί, οι κόνδυλοι βλαστάνουν.

    Η γλυκοπατάτα μεγαλώνει καλά σε ανοιχτά, ηλιόλουστα μέρη με αργιλώδες έδαφος. Μπορείτε να φυτέψετε μοσχεύματα σε ανοιχτό έδαφος όταν το έδαφος έχει ζεσταθεί - από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Ιουνίου, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής.

    Οι καρποί αποθηκεύονται για έξι μήνες και περισσότερο σε θερμοκρασία 11-16 βαθμούς Κελσίου. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φύλλα γλυκοπατάτας, τα οποία έχουν γεύση σαν σπανάκι, χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα.

    Τα οφέλη και οι βλάβες των κονδύλων

    Πολύτιμες ιδιότητες γλυκοπατάτας:

    • Αυτά τα λαχανικά ρίζας βρίσκονται στις κορυφαίες θέσεις στο περιεχόμενο της βιταμίνης Α, η οποία είναι αντιοξειδωτική και προάγει την παραγωγή κολλαγόνου, η οποία το καθιστά προϊόν για την ομορφιά και τη νεότητα του δέρματος..
    • Η ίνα στη σύνθεση είναι πολύ ευαίσθητη, επομένως είναι κατάλληλη για άτομα με ευαίσθητα έντερα.
    • Οι καρποί είναι γνωστοί για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους στους νευρικούς και μυϊκούς ιστούς..
    • Λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο, μειώνει το αίσθημα κόπωσης και ευερεθιστότητας, μειώνει το πρήξιμο.

    Γιατί η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι χρήσιμη:

    • Αυτό το λαχανικό ρίζας έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτη ινουλίνη, ένα φυσικό πρεβιοτικό που μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας το πολύ ευεργετικό για τα άτομα με διαβήτη. Χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από τα υπερβολικά άλατα και τη χοληστερόλη στο σώμα, την καούρα.
    • Λόγω της περιεκτικότητας σε αργινίνη και φώσφορο, το προϊόν ενισχύει το νευρικό σύστημα και αυξάνει τη φυσική αντοχή.

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θεωρείται ασφαλής για φαγητό εάν δεν υπάρχει ατομική μισαλλοδοξία. Όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Είναι σημαντικό να το τρώτε με προσοχή σε περίπτωση ουρολιθίασης, καθώς μπορεί να προκαλέσει κίνηση των λίθων.

    Περιοχή εφαρμογής

    Η γλυκοπατάτα χρησιμοποιείται ως συστατικό στις σαλάτες, μαγειρεύεται ή τηγανίζεται. Σε ορισμένα πιάτα, μπορεί να αντικαταστήσει τις πατάτες. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ προστίθεται στο πρώτο, δεύτερο μάθημα και κομπόστες. Έχει ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα.

    Το επίσημο φάρμακο στη χώρα μας δεν χαρακτηρίζει αυτά τα φυτά ως φάρμακα. Ωστόσο, χρησιμοποιούνται στη διατροφική διατροφή, την κοσμετολογία και σε μεθόδους λαϊκής θεραπείας..

    Ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε

    Η επιλογή εξαρτάται από τα προσωπικά γούστα και τις ανάγκες του ατόμου. Από την άποψη της φύτευσης και της καλλιέργειας, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βρίσκεται στο προβάδισμα, καθώς υπάρχουν πολύ λιγότερες ανησυχίες σε σχέση με τις γλυκοπατάτες και είναι εξαιρετικά επιλεκτική για τις συνθήκες καλλιέργειας. Όσον αφορά το φαγητό, και τα δύο λαχανικά είναι ευπροσάρμοστα - νόστιμα και υγιή τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα..

    Όπως μπορείτε να δείτε, τα θεωρούμενα φυτά διαφέρουν ως προς τα βοτανικά χαρακτηριστικά, τη θέση και τις απαιτήσεις για τις συνθήκες καλλιέργειας, στις μεθόδους φύτευσης. Ωστόσο, και οι δύο αυτές καλλιέργειες καλλιεργούνται με επιτυχία στην επικράτειά μας, παρέχοντας μια υπέροχη ευκαιρία για διαφοροποίηση του μενού με οφέλη για την υγεία..

    Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

    Ομοιότητες και διαφορές μεταξύ γλυκοπατάτας και αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Με την έλευση νέων τύπων λαχανικών στα ράφια και την εξάπλωσή τους σε όλο τον κόσμο, καθίσταται δύσκολο για πολλούς να περιηγηθούν τα ονόματα. Και ακόμη περισσότερο - να ξεχωρίζουν μεταξύ τους στην εμφάνιση. Συχνά προκύπτουν δυσκολίες με τις γλυκοπατάτες και την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - «γλυκοπατάτες» και «χωμάτινα αχλάδια». Ας μιλήσουμε για το τι είναι και πώς να διακρίνουμε μεταξύ τους.

    Είναι το ίδιο ή όχι?

    Χαρακτηριστικά και ταξινόμηση:

    • Η γλυκοπατάτα είναι μια θρεπτική πολυετής καλλιέργεια που έχει διαδοθεί ως τρόφιμα, ζωοτροφές και καλλωπιστικά φυτά. Έχει ιατρική και διατροφική σημασία στη βιομηχανία τροφίμων (ποια είναι η χρήση των γλυκοπατάτων και υπάρχουν αντενδείξεις;). Ονομάζεται συχνά «γλυκοπατάτα» επειδή είναι πολύ παρόμοιο σε σχήμα και χρώμα με αυτό το λαχανικό..
    • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα πολυετές κόνδυλο φυτό που μεταφέρθηκε στη Ρωσία ως φαρμακευτικό φυτό τον 17ο αιώνα από τη Βόρεια Αμερική. Τα φρούτα του περιέχουν μια μοναδική σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, επομένως αναπτύσσεται καλά σε σχεδόν όλους τους τύπους εδάφους και σε χαμηλό φωτισμό.

    Ποιες είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές?

    Εμφάνιση

    • Στην εμφάνιση, ο κονδύλος γλυκοπατάτας μοιάζει με πατάτα. Έχει πάντα μια λεπτή λεπτή φλούδα, αλλά το χρώμα, η γεύση και η πυκνότητα ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία. Το σχήμα μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε: οβάλ, επιμήκη και ακόμη και με ραβδώσεις. Η γλυκοπατάτα έχει μεγάλο μέγεθος, η δομή της είναι τραχιά και το χρώμα του πολτού είναι φωτεινό. Οχι μάτια.
    • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στην εμφάνισή της μοιάζει έντονα με αχλάδι ή τζίντζερ, έχει οβάλ, επιμήκη σχήμα. Ο καρπός είναι εξογκωμένος με λεπτό δέρμα και σχεδόν χωρίς μάτια. Επιπλέον, είναι ανώμαλες, με προεξέχουσες ρίγες κατά μήκος του άξονα.

    Γευσιγνωσία

    1. Οι ποικιλίες γλυκοπατάτας χωρίζονται σε ποικιλίες λαχανικών και επιδορπίων, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική της γεύση..
      • Τα λαχανικά έχουν ελαφριά γλυκιά γεύση.
      • Τα επιδόρπια, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι πιο έντονα γλυκά. Έχει γεύση όπως πατάτες, καλαμπόκι, κάστανα, καρότα.
      • Γλυκές ποικιλίες - με γεύση μπανάνας, πεπονιού, κολοκύθας.
    2. Η γεύση της ακατέργαστης αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι παρόμοια με ένα μίσχο λάχανου με γεύση ξηρών καρπών. Εάν υποβάλλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία, θα αποκτήσει γεύση μανιταριού. Η σάρκα του είναι τραγανή, γλυκιά.

    Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

    Η γλυκοπατάτα μοιάζει με λιάνα, είναι ανεπιτήδευτη, επομένως επιβιώνει σε οποιοδήποτε έδαφος. Αν όμως η ποιότητα του τελικού προϊόντος είναι σημαντική για εσάς, η ανάπτυξη απαιτεί θερμοκρασία τουλάχιστον 25 ° C.

    Η γλυκοπατάτα δεν είναι επιρρεπής σε προσβολή από έντομα ή ασθένειες τυπικά των φυτών. Δεν απαιτεί άλεση και αυτό μειώνει στο ελάχιστο τη φροντίδα των φυτών..

    Οριζόντιος και κάθετος είναι δύο τρόποι για να καλλιεργήσουμε μια γλυκοπατάτα από έναν κόνδυλο.

      Στην πρώτη έκδοση, χύνεται στον ατμό γη και εκατοστά άμμου σε ένα κουτί με μια τρύπα για υπερβολική υγρασία. Ο κόνδυλος τοποθετείται στο πλάι του, συμπιέζεται στο προετοιμασμένο χώμα και χύνεται προσεκτικά. Μετά από αυτό, το κουτί τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος..

    Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το φυτό απαιτεί άφθονο πότισμα.

  • Στη δεύτερη περίπτωση, ο κόνδυλος τοποθετείται στη συνήθη θέση. Επίσης, ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να εφαρμοστούν δύο διαφορετικοί τύποι καλλιέργειας: ξηρό και υγρό. Όταν στεγνώσει, το φυτό τοποθετείται κάθετα, δεν απαιτεί πότισμα. Με υγρή βλάστηση, ο κόνδυλος βυθίζεται σε νερό λιγότερο από το μισό.
  • Οι γλυκοπατάτες φυτεύονται και φροντίζονται τον Μάρτιο, όταν η θερμοκρασία του αέρα θερμαίνεται στους + 15 ° C. Η αναπτυσσόμενη περιοχή πρέπει να προστατεύεται από τον άνεμο και τα ψηλά δέντρα δεν πρέπει να επιτρέπονται κοντά, γεγονός που μπορεί να εμποδίσει το φως του ήλιου. Μικρές τρύπες σκάβονται στο προετοιμασμένο έδαφος σε απόσταση 30 cm το ένα από το άλλο. Το βλαστάρι βυθίζεται στο έδαφος κατά 5-7 cm.

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα ανεπιτήδευτο, αλλά καρποφόρο φυτό. Δεν χρειάζεται συνεχή και προσεκτική φροντίδα και ξεχωριστή θέση στον κήπο. Το φυτό φυτεύεται στα τέλη του φθινοπώρου ή της άνοιξης. Μπορεί να υπάρχει και να αποδίδει καρπούς σε οποιοδήποτε είδος εδάφους. Μόνο υγρότοποι, κρεβάτια όπου τα καρότα και τα ηλιοτρόπια καλλιεργήθηκαν νωρίτερα δεν είναι κατάλληλα για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

    Η συντήρηση των καλλιεργειών είναι ελάχιστη, ωστόσο, το εργοστάσιο δεν πρέπει να αφήνεται χωρίς επίβλεψη. Είναι γεμάτο με έλλειψη συγκομιδής.

    Σε περιοχές με εύκρατο κλίμα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει αρκετή υγρασία με βροχόπτωση. Αλλά σε περίπτωση ξηρασίας, το φυτό χρειάζεται επιπλέον άρδευση. Τα κρεβάτια ποτίζονται μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, καθένα από αυτά απαιτεί 10-15 λίτρα υγρού.

    Οι προσγειώσεις μπορούν να υποστούν ζημιά από:

    Μεταξύ των ασθενειών της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, η λευκή σήψη και το ωίδιο είναι συχνές..

    Ο κύριος λόγος για την εμφάνιση αυτών των παθήσεων:

    1. υπερβολική υγρασία
    2. ξηρασία;
    3. αλλαγές στις θερμοκρασίες ημέρας και νύχτας.

    Διαφορά στην ανάπτυξη και τη δομή

    • Οι γλυκοπατάτες σχηματίζουν πάχυνση στις ρίζες, όπου εναποτίθενται άμυλο, ζάχαρη και άλλα θρεπτικά συστατικά. Το ριζικό σύστημα ενός φυτού αποτελείται από μια ρίζα. Τα στελέχη σέρνονται, φτάνουν τα 5 μέτρα σε μήκος και μοιάζουν με βλεφαρίδες. Το ύψος του θάμνου κυμαίνεται από 15 έως 18 εκ. Τα φύλλα είναι σε σχήμα καρδιάς, μακριά μίσχοι.
    • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει ένα καλά ανεπτυγμένο, ισχυρό ριζικό σύστημα. Τα στελέχη του φυτού είναι ισχυρά, σε ύψος που μπορούν να φτάσουν μήκη έως 4 μέτρα, διακλαδίζονται τόσο πάνω από την επιφάνεια του εδάφους όσο και στο έδαφος. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ωοειδή, αιχμηρά στα άκρα, χοντρά οδοντωτά στις άκρες.

    Όπως μπορείτε να δείτε, αυτοί οι δύο πολιτισμοί έχουν σημαντικές διαφορές: αυτά είναι τα χαρακτηριστικά της φροντίδας τους, και το απαιτούμενο κλίμα, και ακόμη και οι εξωτερικές διαφορές..

    Γλυκοπατάτες και πατάτες: ποια είναι η διαφορά?

    Εάν στη Ρωσία οι γλυκοπατάτες δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο οι συνηθισμένες πατάτες, τότε τα πράγματα είναι διαφορετικά στο εξωτερικό - το εργοστάσιο έχει αποκτήσει μια αρκετά καλή φήμη εκεί. Ιδιαίτερα συχνά χρησιμοποιείται σε ζεστές χώρες, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη - αναπτύσσεται καλά σε τροπικές και υποτροπικές ζώνες. Οι γλυκοπατάτες ονομάζονται συχνά γλυκοπατάτες λόγω της άνευ όρων εξωτερικής ομοιότητας και παρόμοιας γεύσης. Αλλά είναι πραγματικά μια πατάτα ή κάτι τέτοιο; Πόσο παρόμοια είναι?

    Ας δούμε τέσσερις διαφορές μεταξύ γλυκοπατάτας και πατάτας:

    1. Πρώτη, βοτανική περιγραφή:

    • Οι πατάτες είναι ένα πολυετές κόνδυλο φυτό του γένους Solanaceae της οικογένειας Solanaceae. Η πατάτα έχει ένα μακρύ, σκληρό στέλεχος ύψους έως 1 m με σκούρο πράσινο περίεργο φύλλο (απολύτως δυσανάγνωστη λέξη J) φύλλα και λουλούδια που είναι λευκά ή ροζ. Εκτός από τους κόνδυλους, οι πατάτες αναπτύσσονται στα μίσχους με πολυπέρμα πράσινα μούρα παρόμοια με μια ντομάτα, αλλά σε αντίθεση με την τελευταία, είναι δηλητηριώδη. Οι κόνδυλοι δεν αποτελούν μέρος της ρίζας - είναι τροποποιημένοι βλαστοί που αναπτύσσονται από το υπόγειο τμήμα του στελέχους.
    • Η γλυκοπατάτα είναι επίσης ένα κονδύλι φυτό, αλλά ήδη του γένους Ipomoea της οικογένειας Bindweed. Εξωτερικά, είναι μια λιάνα με μίσχους που φτάνουν σε μήκος 5 μέτρα και σχηματίζουν έναν θάμνο ύψους περίπου 15 εκ. Τα μεγάλα λουλούδια σε σχήμα χοάνης μπορεί να είναι λευκά, λιλά ή ροζ και τα φρούτα είναι λοβό σπόρου. Οι ρίζες της γλυκοπατάτας γίνονται παχύτερες καθώς μεγαλώνουν και σχηματίζουν πολλούς κονδύλους διαφορετικών μεγεθών. Το βάρος των κονδύλων κυμαίνεται από 200 g έως 3 kg, αλλά υπάρχουν και άλλα.

    Έτσι, βλέπουμε ότι αυτά είναι διαφορετικά φυτά, τα οποία, κατά σύμπτωση ή απλά από την ιδιοτροπία της φύσης, δίνουν πολύ παρόμοια φρούτα-κονδύλους.

    2. Προέλευση

    Εάν μιλάμε για απλές πατάτες, τότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Νότια Αμερική περίπου 9 χιλιάδες χρόνια πριν. Οι κάτοικοι της περιοχής, που αργότερα έγινε Βολιβία, κατανάλωναν ενεργά το φυτό για φαγητό και το χρησιμοποιούσαν στις θρησκευτικές τελετές τους. Κατέληξε στην Ευρώπη μόνο τον 16ο αιώνα, και ήρθε στη Ρωσία ακόμη αργότερα - τον 17ο αιώνα, όπου ο Πέτρος το έφερα από την Ολλανδία. Παρεμπιπτόντως, τότε οι πατάτες δεν ριζώθηκαν μεταξύ των Ρώσων, ήταν ένα εξωτικό λαχανικό, συχνά αντιλαμβανόταν ως διακοσμητικό και δηλητηριώδες φυτό.

    Η προέλευση και η διανομή των γλυκών πατατών στον κόσμο δημιουργεί ακόμα πολλά ερωτήματα. Οι περισσότεροι επιστήμονες συμφωνούν ότι η πατρίδα του, όπως και η πατάτα, είναι το έδαφος της Νότιας Αμερικής. Αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι οι γλυκοπατάτες καλλιεργήθηκαν πριν από 4.000 χρόνια, αν και πιστεύεται ότι ο πολιτισμός είναι περίπου 8 χιλιάδων ετών. Πιστεύεται ότι ο Χριστόφορος Κολόμβος έφερε γλυκοπατάτες στην Ευρώπη μαζί με τον καπνό, αλλά μέχρι τότε το φυτό είχε ήδη εμφανιστεί σε πολλές τροπικές χώρες. Από την Ευρώπη, η γλυκοπατάτα ήρθε στη Ρωσία, όπου δεν μπορούσε να ριζώσει λόγω του σκληρού κλίματος. Μόνο αργότερα, χάρη στην επιλογή ποικιλιών και χρησιμοποιώντας ειδικές γεωργικές μεθόδους, άρχισαν να την καλλιεργούν σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας..

    3. Εμφάνιση και γεύση

    Όλοι ξέρουν πώς μοιάζει μια πατάτα: στρογγυλεμένοι κόνδυλοι με ανώμαλη καφετιά επιφάνεια, καλυμμένοι με ρωγμές και καταθλιπτικά μάτια. Η σάρκα του κονδύλου είναι πολύ ελαφρύτερη από τη φλούδα, έχει κίτρινο ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Είναι ιδιαίτερα αποθαρρυντικό να καταναλώνετε πατάτες ωμά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τουλάχιστον δυσπεψία ή, συχνά, σοβαρή δηλητηρίαση. Οι μαγειρεμένες πατάτες έχουν αλμυρή αμυλούχα γεύση και χαλαρή, απαλή υφή.

    Η γλυκοπατάτα με την πρώτη ματιά μοιάζει έντονα με τις πατάτες, ειδικά τις κόκκινες ποικιλίες της. Ωστόσο, υπάρχουν αξιοσημείωτες διαφορές: οι κόνδυλοι γλυκοπατάτας είναι ένας σταυρός μεταξύ καρότων και συνηθισμένων πατατών - είναι επιμήκεις, σκούρο πορτοκαλί, κοκκινωπό. Αν και υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες γλυκοπατάτας, θα τις απλοποιήσουμε ως εξής: λευκές - χορτονομές, κίτρινο - λαχανικό, κόκκινο - επιδόρπιο. Το κομμάτι μιας ακατέργαστης γλυκοπατάτας είναι σαφώς πορτοκαλί και πυκνό. Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα για τις γλυκοπατάτες είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Τρώγεται επίσης ψημένο, βραστό, τηγανητό κ.λπ. Γενικά, οποιαδήποτε μέθοδος παρασκευής ισχύει για γλυκοπατάτες. Σαλάτες, πουρέ πατάτας, σούπες και πολλά άλλα πιάτα είναι φτιαγμένα από αυτό, ακόμη και γλυκοπατάτες μαρμελάδες και κονσέρβες. Έχει γεύση σαν παγωμένες πατάτες, οι οποίες γίνονται γλυκές (εξ ου και το δεύτερο όνομα για τις γλυκοπατάτες). Οι επιδόρπιες ποικιλίες είναι όπως το πεπόνι ή η μπανάνα.

    Ας συνοψίσουμε λοιπόν τη γεύση: πατάτες - καφέ, αλμυρή, ωμή, βρώσιμη. γλυκοπατάτα - πορτοκάλι, γλυκό, κάθε είδους βρώσιμο.

    4. Διατροφική αξία

    Ας δούμε πώς διαφέρει η διατροφική αξία αυτών των λαχανικών:

    • 100 g πατάτας περιέχει 16 g υδατάνθρακες, περιεκτικότητα σε θερμίδες - 77 kcal. Οι πατάτες είναι γνωστές για μεγάλη ποσότητα καλίου (568 mg), είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία των μυϊκών ιστών και του εγκεφάλου και περιέχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών Β1 και Β2 (0,12 mg και 0,07 mg αντίστοιχα)
    • Σε μια παρόμοια μερίδα γλυκοπατάτας, υπάρχουν ελαφρώς λιγότεροι υδατάνθρακες - 13 g, πράγμα που σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη - 60 kcal. Οι γλυκοπατάτες δεν μπορούν να υπερηφανεύονται για τόσα τεράστια αποθέματα καλίου, αν και έχουν και πολλά (397 mg). Αλλά οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολύ βιταμίνη Α χρήσιμη για όραση - έως και 300 mcg.

    Είναι προφανές ότι οι γλυκοπατάτες και οι πατάτες έχουν παρόμοιες θρεπτικές αξίες, αλλά η αναλογία βιταμινών και μετάλλων είναι διαφορετική. Ο γλυκαιμικός δείκτης, ο οποίος αντικατοπτρίζει το ρυθμό απορρόφησης υδατανθράκων, είναι σχεδόν ο ίδιος - περίπου 70 μονάδες η καθεμία (ορισμένες πηγές δείχνουν ότι ο ΓΔ γλυκοπατάτας είναι χαμηλότερος - περίπου 55-65 μονάδες).

    Αξίζει να σημειωθεί ότι η γλυκοπατάτα μεταξύ των διατροφολόγων θεωρείται μια υγιέστερη πηγή υδατανθράκων, αλλά η πατάτα κατά κάποιον τρόπο δεν ευνοήθηκε, φερόμενη λόγω της αφθονίας του αμύλου επιβλαβούς για τη φιγούρα. Αυτό συνέβη εντελώς ανεπιθύμητα, δεδομένου ότι οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες που καταναλώνονται από ένα άτομο είναι τα ίδια άμυλα. Επιπλέον, το παραπάνω κάλιο, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το σώμα, δεν μπορεί να αποκλειστεί..

    Γιατί λοιπόν η γλυκοπατάτα είναι καλύτερη από τις πατάτες; Ίσως είναι ο δείκτης ινσουλίνης αυτών των προϊόντων. Ο δείκτης ινσουλίνης αντανακλά πόση ορμόνη απελευθερώνεται ινσουλίνη σε απόκριση στην πρόσληψη ορισμένων υδατανθράκων. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο περισσότερη ινσουλίνη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Η τιμή AI εκτός του GI είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους διαβητικούς, των οποίων η κατάσταση υγείας εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της ινσουλίνης. Έτσι στις πατάτες, η AI είναι πολύ υψηλή, ενώ στις γλυκοπατάτες είναι χαμηλότερη, δηλαδή οι υδατάνθρακες από αυτό είναι πιο υγιείς. Ίσως μόνο αυτό, καλά, αλλά και μια γλυκιά γεύση, να κάνει τις γλυκοπατάτες κάπως πιο ελκυστικές από την άποψη του αγοραστή.

    συμπέρασμα

    Αποδεικνύεται ότι οι γλυκοπατάτες δεν είναι συγγενείς των πατατών και πήραν το δεύτερο όνομά τους μόνο λόγω της εμφάνισης και της γεύσης τους, είναι δύο διαφορετικά φυτά. Παρ 'όλα αυτά, είναι και τα δύο χρήσιμα και αξίζουν μια θέση στη διατροφή μας, καθώς το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και πολύτιμες ιδιότητες..

    ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Διάφορα υγιεινά σνακ παρασκευάζονται από γλυκοπατάτες: μάρκες, γλυκά, έτοιμα μείγματα λαχανικών. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πουρέ μωρών και χυμών. Μπορείτε να τα βρείτε στο ηλεκτρονικό κατάστημα iHerb φυσικά προϊόντα, στον παρακάτω σύνδεσμο:

    Πληροφορίες καταστήματος μπορείτε να βρείτε σε αυτά τα άρθρα:

    Γλυκιά πατάτα και αγκινάρα Ιερουσαλήμ - βαγόνια σταθμών ανθοφορίας

    Γλυκιά πατάτα, μπιγκόνια και coleus σε γλάστρα. © daryl_mitchell

    Οι καταπληκτικοί επισκέπτες του εξωτερικού γλυκοπατάτα και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορούν να γίνουν φωτεινά αστέρια, τα οποία μοιάζουν εξωτερικά με πολυετή φυτά, σε οποιοδήποτε σύνολο. Αυτά τα δύο φυτά είναι τυπικοί εκπρόσωποι της αμερικανικής χλωρίδας, που βρίσκονται στην πατρίδα τους στο τραπέζι και στον κήπο όσο συχνά έχουμε - πατάτες, οι οποίες από καιρό έχουν γίνει «δικές μας» στην Ευρώπη, και τα τεύτλα. Αλλά σε αντίθεση με τους κατοίκους των τυπικών κήπων μας, έχουν ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - μια πιασάρικη και εντυπωσιακή εμφάνιση, χάρη στην οποία η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή η γλυκοπατάτα μπορούν να ξεπεράσουν ακόμη και τα αστέρια των φυτών σε παρτέρια. Παρά το γεγονός ότι οι τηγανητοί, βρασμένοι και ψημένοι κόνδυλοι αυτών των φυτών τρώγονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες, δεν είναι λιγότερο διακοσμητικά φυτά..

    Λουλούδια αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. © mfortini

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα κονώδες φυτό τριών μέτρων που δίνει μια άφθονη συγκομιδή βιταμινών και νόστιμων κονδύλων. Είναι μια πολυετής καλλιέργεια επιρρεπής σε πλούσια ανάπτυξη που χρειάζεται τακτική φύτευση και παρακολούθηση. Πράγματι, δεν θα είναι εύκολο να συλλέξουμε κονδύλους στα αλσύλλια ενός φυτού. Αυτό το φυτό συγκομίζεται το φθινόπωρο: η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ κοσμεί κήπους μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, όταν το μαραμένο φύλλωμά του κόβεται μαζί με τους βλαστούς. Οι κόνδυλοι αυτού του φυτού μπορούν να αποθηκευτούν απευθείας στο έδαφος, σκάβοντας έξω μέχρι να παγώσει όπως απαιτείται, ή αφεθούν στο έδαφος για ολόκληρο το χειμώνα και συγκομίζονται την άνοιξη. Αλλά προτού έρθει η ώρα να γιορτάσουμε με γλυκαντικούς κόνδυλους, η ομορφιά των ψηλών, εκτεταμένων συστάδων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ θα προσελκύσει θαυμάσια βλέμματα. Σε συνηθισμένα κρεβάτια σε οποιαδήποτε εταιρεία, αυτό το φυτό θα μοιάζει με εξωτικό εξωγήινο. Πλούσια βλάστηση, πλούσια περιτύλιξη ψηλών και ισχυρών βλαστών και φωτεινά κίτρινα καλάθια ταξιανθιών, στεφάνες και ογκώδεις ανθίσεις στο φυτό μοιάζουν με μια μεγαλύτερη και πιο πλούσια έκδοση διακοσμητικών ηλίανθων κήπων. Είναι αλήθεια, σε αντίθεση με το τελευταίο, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σχηματίζει πλούσιους θάμνους, διασκορπισμένες και εντυπωσιακές γιγαντιαίες κουρτίνες, οι οποίες δεν είναι κατώτερες σε όγκο ακόμη και στα αναγνωρισμένα αγαπημένα του "άγριου" σχεδιασμού.

    Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. © Huerta Orgazmika

    Η γλυκοπατάτα είναι ένα φυτό με πολύ διαφορετικό χαρακτήρα. Πρόκειται για έναν πολύ στενό συγγενή της συνηθισμένης μοβ πρωινής δόξας - ένα κομψό ζακέτα με λουλούδια σε σχήμα χοάνης Ανθίζει το καλοκαίρι και σαν να ανταγωνίζεται την ομορφιά με την πετούνια, οι γλυκοπατάτες είναι σε θέση να προκαλέσουν κάθε ετήσιο αμπέλι στον κήπο. Όμορφο πράσινο σε σχήμα βέλους με μεγάλα φύλλα και γοητευτικά λευκά άνθη που συλλέγονται σε πυκνές ταξιανθίες με έντονο μάτι στο κέντρο φαίνεται να είναι μια ασυνήθιστη και πολυτελής διακόσμηση του κήπου. Και η συγκομιδή που ωριμάζει το καλοκαίρι θα συμπληρώσει το μενού με υπερβολικά θρεπτικούς κονδύλους με γλυκιά γεύση. Παρεμπιπτόντως, στις γλυκοπατάτες μπορείτε να φάτε όχι μόνο κόνδυλους, αλλά και φύλλα που μοιάζουν με σπανάκι τόσο στη γεύση όσο και με τους πιθανούς τρόπους μαγειρέματος..

    Η χρήση της γλυκοπατάτας και της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ ως διακοσμητικής κουλτούρας καθορίζεται από την πιασάρικη εμφάνισή τους..

    Πρωινή δόξα Μπατάτ. © pixeltoo

    Η μεγάλη και πολύ ψηλή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένας εξαιρετικός υποψήφιος για σόλο φύτευση, νησίδες γκαζόν, χώρους αναψυχής και ένα μεγάλο μεγάλο φυτό για τη διακόσμηση στενών κρεβατιών κοντά σε τοίχους κτιρίων ή μια εναλλακτική λύση για τους κλασικούς φράκτες. Στον κήπο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν η σκίαση από πλούσιους θάμνους δεν επηρεάζει τα υπόλοιπα φυτά. Όταν φυτεύετε μια πολύ αποτελεσματική αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι για τη συγκομιδή πρέπει να παρέχετε μια βολική προσέγγιση στη φύτευση.

    Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. © AnRo0002

    Αλλά η γλυκοπατάτα είναι ένα συγκινητικό, όμορφο και πολύ πλούσιο ζιβάγκο, το οποίο φαίνεται υπέροχο στο προσκήνιο των συνθέσεων, σε μεγάλα πλούσια σύνορα, ως φυτό που διακοσμεί τα πόδια των φρακτών και των φρακτών στη συντροφιά των θάμνων μούρων (στην πλευρά του ηλίανθου), ως μίνι διακόσμηση ενός όμορφα ανθισμένου εδάφους - παρτέρια και διακοσμητικά παρτέρια. Αλλά η ομορφιά της γλυκοπατάτας αποκαλύπτεται πλήρως στην αμπελώδη κουλτούρα και στο ρόλο της αναρρίχησης της χαριτωμένης βαφής μεγάλων δοχείων, στην οποία το φυτό μπορεί να δημιουργήσει έναν θεαματικό καταρράκτη.

    Πρωινή δόξα Μπατάτ. © H. Zell

    Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και η γλυκοπατάτα μπορούν να καλλιεργηθούν οπουδήποτε στον κήπο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το έδαφος δεν είναι πολύ πυκνό και το μέρος είναι καλά φωτισμένο. Δεν φοβούνται καν τις καυτές περιοχές του Νότου. Η μόνη δυσκολία στην καλλιέργεια γλυκών πατατών είναι ο φόβος ακόμη και του παραμικρού παγετού, που είναι χαρακτηριστικός όλων των ζαχαροπλαστών: η γλυκοπατάτα, σε αντίθεση με την πολυετή και ανθεκτική αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, θα πεθάνει στα πρώτα νυχτερινά κρύα χτυπήματα (η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί πριν από τον παγετό, ανεξάρτητα από μαραμένους βλαστούς). Η γλυκοπατάτα μεγαλώνει καλά στην καλλιέργεια δοχείων, αλλά για να γίνει συγκομιδή, είναι απαραίτητο να φυτέψετε φυτά σε δοχείο με όγκο τουλάχιστον 30 λίτρα, διαφορετικά ένα ισχυρό ρίζωμα δεν θα είναι σε θέση να αναπτυχθεί κανονικά και οι σχηματισμένοι κόνδυλοι θα είναι μικροί και άγευστοι.

    Η κουζίνα μας. Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, γλυκοπατάτα και "μήλο του διαβόλου"

    Μαγειρεύουμε πιάτα από κονδύλους: γλυκοπατάτα - γλυκοπατάτα, πήλινα αχλάδια - αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και το ρωσικό "μήλο του διαβόλου" - μέσω των σελίδων των έργων του Jean-François Parot και μαγειρικών εγκυκλοπαίδων. Συνταγές από όλο τον κόσμο και μια σύντομη εκδρομή στην ιστορία από τον συγγραφέα της στήλης Daria Otavina

    Δεν υπάρχει καλό φαγητό χωρίς αγάπη,

    - είπε η ηρωίδα του μυθιστορήματος του Jean-François Parot "The Rue Blanc-Manteau Mystery" Catherine. Σε τελική ανάλυση, δεν έχει σημασία ποιο είναι το κύριο συστατικό του πιάτου, είναι σημαντικό πώς να το προετοιμάσετε.

    Αυτό ισχύει επίσης για τις συνηθισμένες πατάτες, οι οποίες σήμερα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των κατοίκων της ηπείρου και κάποτε ήταν εξωτικές με τη γλυκοπατάτα της Νότιας Αμερικής, μια γλυκιά πατάτα των Αζτέκων που εμφανίστηκε στα ρωσικά ράφια μόνο αυτόν τον αιώνα. Ή ξεχασμένο, δυστυχώς, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - ένα χωμάτινο αχλάδι ή ένα χωμάτινο μήλο - που το ζητούσαν. Ανάλογα με τον τόπο διανομής, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να είναι τόσο στρογγυλή όσο και επιμήκη και μετά το μαγείρεμα έχει μια ελαφριά φρουτώδη μυρωδιά και καρύδια..

    Φωτογραφία: jiangdi / Shutterstock.com

    Το ίδιο το όνομα "αγκινάρα της Ιερουσαλήμ" προήλθε πιθανώς από τη φυλή των Βραζιλιάνων Ινδιάνων Tupinamba, ο οποίος ανακάλυψε για πρώτη φορά τον κονδύλο και άρχισε να το τρώει. Ονομάζεται επίσης αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αν και το πήλινο αχλάδι δεν έχει καμία σχέση με την Ιερουσαλήμ και την αγκινάρα. Λένε ότι σημασιολογικά το όνομα θα μπορούσε να προέρχεται από το παραμορφωμένο ιταλικό όνομα girasole - "sunflower", στο γένος στο οποίο ανήκει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

    Το πήλινο αχλάδι ήρθε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα μέσω της περίεργης γαστρονομικής Γαλλίας. Στη Ρωσία, άρχισαν να το αναπαράγουν μόνο τον 19ο αιώνα. Η πρώτη μας συνταγή από ένα βιβλίο του Jean-François Parot, Γάλλου διπλωμάτη και συγγραφέα, είναι ιδανική τόσο για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ όσο και για τις κανονικές πατάτες.

    Ο Νικόλας άνοιξε το καπάκι, και το υπέροχο άρωμα των βρασμένων μήλων της γης έπλεε στην κουζίνα. Τα μαχαιροπίρουνα, το ψωμί και ένα μπουκάλι μηλίτη ήταν στο τραπέζι. Μόλις ηρεμήθηκε, χύθηκε ένα ποτήρι μηλίτη και γέμισε ένα πιάτο με φαγητό. Παρατηρώντας νόστιμα λαχανικά σε μια λεπτή λευκή σάλτσα, στην επιφάνεια της οποίας επιπλέουν κομμάτια ψιλοκομμένου μαϊντανού και σχοινόπρασο, έσωσε.

    Κόνδυλοι με λευκή σάλτσα

    Συστατικά: 1 κιλό αγκινάρας ή πατάτες Ιερουσαλήμ, 100 g λαρδί, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, ½ κουταλάκι του γλυκού. κύμινο σπόροι, περίπου 300 ml ξηρού λευκού κρασιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση, βότανα για σερβίρισμα.

    Μέθοδος:

    «Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξουμε αρκετές πατάτες ίσου μεγέθους. (.) Στη συνέχεια πλύνετέ τα, χρησιμοποιήστε τα και αφαιρέστε τα προσεκτικά, προσπαθώντας να τους δώσουν ένα στρογγυλεμένο σχήμα χωρίς προεξοχές. Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια, ρίξτε το σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το λαρδί εγκαταλείψει όλο το χυμό του και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι, προσέχοντας να μην το αφήσει να καεί. Βουτήξτε τις πατάτες σε ζεστό λίπος και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε δύο σκελίδες σκόρδου χωρίς αποφλοιωμένες, μια πρέζα σπόρους κυμινοειδούς κάρου και ένα φύλλο δάφνης. Σταδιακά, τα λαχανικά θα γίνουν τραγανά. Συνεχίστε το τηγάνισμα, γυρίζοντάς το προσεκτικά, για λίγο, έτσι ώστε το μέσο του λαχανικού να γίνει μαλακό και μόνο τότε, και όχι νωρίτερα, πασπαλίζουμε μια καλή κουταλιά αλεύρι στην κορυφή και σοτάρουμε το αλεύρι με τα λαχανικά με αυτοπεποίθηση κινήσεις και αφού το πιείτε, ρίξτε μισό μπουκάλι κρασί Βουργουνδίας. Λοιπόν, και, φυσικά, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο τέταρτα της ώρας. Όταν βράσει η σάλτσα, θα γίνει μαλακή και βελούδινη. Ελαφρύ και ρέει, θα αγκαλιάσει απαλά τις εύθρυπτες πατάτες που λιώνουν στο στόμα σας σε μια τραγανή κρούστα "(J.-F. Parot" The Rue Blanc Manteau Riddle ").

    Τηγανητό αγκινάρα Ιερουσαλήμ

    Φωτογραφία: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Συστατικά: 250 g αγκινάρας Ιερουσαλήμ, δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, ένα κομμάτι βούτυρο, κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο πιπέρι (λευκό ή μαύρο), 1 σκελίδα σκόρδο, μερικά κλαδάκια φρέσκο ​​μαϊντανό, ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου για σερβίρισμα (προαιρετικά).

    Μέθοδος:

    Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι.

    Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Κόψτε, κηλιδώστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού και αμέσως χαμηλώστε την στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά μέχρι να τραγανιστεί, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, ρίξτε σε ένα κομμάτι βούτυρο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

    Gratin αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Φωτογραφία: Magnago / Shutterstock.com

    Το Gratin είναι ουσιαστικά μια κατσαρόλα πατάτας σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. Από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, το πιάτο αποδεικνύεται πιο χρήσιμο και λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες..

    Συστατικά: 500 γραμμάρια αχλαδιού, 250 ml κρέμας ή μη όξινη ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο (λαχανικό ή βούτυρο), χυμός δύο σκελίδων σκόρδου, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι, μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού, τριμμένο τυρί και βότανα για σερβίρισμα (προαιρετικά)

    Μέθοδος:

    Κόψτε την αποφλοιωμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε λεπτούς δακτυλίους. Λιπάνετε το πυρίμαχο καλούπι με λάδι. Απλώνουμε ένα στρώμα, γεμίζουμε με κρέμα, ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, ξηρούς καρπούς και χυμό σκόρδου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Ψεκάστε με τριμμένο τυρί, αν θέλετε, και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 C για περίπου 30-40 λεπτά.

    Ψητή γλυκοπατάτα

    Φωτογραφία: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    Υπάρχουν άλλες βρώσιμες ρίζες που αναπτύσσονται όπως γογγύλια υπόγεια, που ονομάζονται "καμολί": είναι τοπικές γλυκοπατάτες, τρώγονται βραστές, ωμά και τηγανισμένες,

    - έγραψε τον XVI αιώνα Bernardino de Sahagun στο έργο του "Γενική ιστορία των υποθέσεων της Νέας Ισπανίας"

    Γλυκοπατάτες, γλυκοπατάτες, στην πρώτη τους μορφή μοιάζουν με καρότα σε χρώμα και γεύση, και σε τηγανητές - κολοκύθα ή ελαφρώς παγωμένες (και ως εκ τούτου ελαφρώς γλυκές) πατάτες.

    Ψήνεται στο φούρνο σύμφωνα με την ίδια αρχή. Μπορεί να είναι σε αλουμινόχαρτο - για να επιταχύνει τη διαδικασία. Σερβίρεται με μια κουταλιά γιαούρτι ή ξινή κρέμα, τυρί και βότανα.

    Ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και μάλλον ελαφρύ πιάτο.

    Πατάτες γλυκοπατάτας

    Φωτογραφία: DronG / Shutterstock.com

    Οι πατάτες γλυκοπατάτας έχουν γίνει απόλυτη επιτυχία στο μαγείρεμα εστιατορίων τα τελευταία χρόνια. Τα τσιπ που λαμβάνονται με τηγανητή θερμική επεξεργασία δεν είναι τόσο γλυκά, πιο τραγανά και τρυφερά.

    Μέθοδος:

    Κόψτε τις αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες σε λωρίδες. Στυπώστε με μια πετσέτα, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού. Μαγειρεύουμε σε θερμοκρασία 160-170 C σε μια φριτέζα. Το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα. Αλάτι γενναιόδωρα με μεγάλο τραπέζι ή θαλασσινό αλάτι. Σερβίρουμε αμέσως.

    Τι γίνεται με τις πατάτες; Πιστεύετε ότι οι πατάτες είναι τόσο εύκολες, μαγειρεμένες και τρώγονται; Δεν ήταν εκεί! Ξέρετε πόσα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε από πατάτες!

    - είπε η Tosya από την ταινία "Girls".

    Ένα άλλο χτύπημα αυτής της σεζόν είναι η πατάτα ακορντεόν.

    Φωτογραφία: Vankad / Shutterstock.com

    Συστατικά: 4 μεσαίες πατάτες, χυμός από 4 σκελίδες σκόρδου, περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, μια χούφτα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μια πρέζα βότανα: δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι ή φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, βούτυρο ή ξινή κρέμα για σερβίρισμα.

    Μέθοδος:

    Προθερμάνετε το φούρνο σε 230-250 С.

    Οι πατάτες μου, σκουπίστε (μην ξεφλουδίζετε). Πάρτε 2 μπαστούνια ή σουβλάκια. Βάλτε μια πατάτα πάνω τους και κόψτε την ομοιόμορφα (τα ραβδιά δεν θα επιτρέψουν την κοπή της πατάτας στο τέλος, διατηρώντας την ακεραιότητα του κονδύλου). Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα.

    Τρίψτε στο δέρμα και ρίξτε στα τεμάχια με ένα κουταλάκι του γλυκού, προαναμεμιγμένο με χυμό σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ελιά ή άλλο φυτικό λάδι, τεντώνοντας ελαφρώς την πατάτα μας "ακορντεόν".

    Το απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένο ή περγαμηνό βούτυρο και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά.

    Όταν σερβίρετε, ρίξτε με βούτυρο και πασπαλίστε με βότανα.

    Ο μεγαλύτερος υποστηρικτής των πατατών ήταν ο Ρώσος συγγραφέας Μιχαήλ Πρίσβιν, ο οποίος δημοσίευσε ακόμη και ένα σοβαρό επιστημονικό έργο "Πατάτες στον αγρό και τον πολιτισμό του κήπου" το 1908.

    Πολύ πριν από αυτό, ένας άλλος Ρώσος συγγραφέας, απομνημονευτής, επιστήμονας και βοτανολόγος (ένας από τους ιδρυτές της pomology - επιστήμη ποικιλιών) Ο Andrei Bolotov υποστήριξε ότι το ρωσικό όνομα για τις πατάτες προήλθε από τις γερμανικές λέξεις die Kraft (δύναμη, δύναμη) και der Teufel (διάβολος, διάβολος). Επομένως, για μεγάλο χρονικό διάστημα στη Ρωσία, οι πατάτες ονομάστηκαν έτσι - "μήλο του διαβόλου".

    Στην αρχή φοβόταν να το φάνε, ακόμη και την εποχή του Μεγάλου Πέτρου, και τον 19ο αιώνα, οι περίφημες «ταραχές πατάτας» πέρασαν σε όλη τη χώρα, όταν οι αγρότες αρνήθηκαν να αναπαράγουν διαβολικά «καταραμένα μήλα», λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης και χρήσης των οποίων υπήρχαν μαζικές δηλητηριάσεις σε ολόκληρη τη χώρα ( οι πράσινες πατάτες περιέχουν δηλητηριώδες βοδινό κρέας).

    Ελπίζουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και οι υπερπόντιες γλυκοπατάτες να αποφύγουν τέτοιο σκοταδισμό.

    Αγκινάρα Ιερουσαλήμ: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

    Το T opiniambur, ή το χωμάτινο αχλάδι, είναι ένα λαχανικό ρίζας που σήμερα είναι γνωστό σχεδόν σε κάθε άτομο που ενδιαφέρεται για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Αυτό το φαρμακευτικό προϊόν φυτικής προέλευσης μας φέρεται από τη Βόρεια Αμερική τον 18ο αιώνα. Έκτοτε, η κουλτούρα έχει ριζώσει στην απεραντοσύνη της απέραντης χώρας μας. Εξαπλώθηκε γρήγορα, αλλά κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα σήμερα..

    Λόγω του ανεπιτήδευτου «χαρακτήρα» του, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καλλιεργείται ακόμη και στα πιο ακατάλληλα εδάφη, σε περιοχές με χαμηλό φωτισμό. Η υγρασία, η έλλειψη φωτός, ο χαμηλός κορεσμός του εδάφους δεν αποτελούν εμπόδιο για ένα χωμάτινο αχλάδι. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα αυτού του φυτού δεν είναι καθόλου η ευκολία της καλλιέργειας. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ωφελεί το ανθρώπινο σώμα. Γι 'αυτό το γήινο αχλάδι ακούγεται σήμερα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ιδιότητες αυτού του φυτού..

    Χαρακτηριστικά και ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Το επίσημο όνομα του χωμάτινου αχλαδιού στη βοτανική είναι "Tuberous sunflower". Το φυτό ανήκει στην οικογένεια Asteraceae, είναι ένα γένος ηλίανθων. Το τμήμα του εδάφους αντιπροσωπεύεται από έντονο κίτρινο ταξιανθία, πολύ παρόμοιο με τον κοινό ηλίανθο. Το βρώσιμο μέρος είναι ένα λαχανικό ρίζας, πολύ παρόμοιο με τους κονδύλους τζίντζερ. Έχει γεύση σαν σταυρό ανάμεσα σε ένα κινεζικό αχλάδι και μια πατάτα. Το φυτό είναι πολυετές, ανεπιτήδευτο, διαδίδεται διαιρώντας το ρίζωμα (κονδύλους). Συνολικά, υπάρχουν περίπου τριακόσια είδη αυτού του φυτού στη φύση..

    Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Γιατί το πήλινο αχλάδι ενδιαφέρεται τόσο πολύ για τον σύγχρονο άνθρωπο; Το ριζικό λαχανικό έχει πολύ συνηθισμένη γεύση. Είναι δύσκολο να πούμε ότι η γεύση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ αξίζει να θαυμάσετε. Έχει γεύση σαν μια ελαφρώς γλυκιά ωμή πατάτα. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ κυριολεκτικά απολαμβάνουν!

    Αυτό το ριζικό λαχανικό έχει μια ολόκληρη λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων:

    • έχει θετική επίδραση στην πέψη.
    • αποκαθιστά και βελτιώνει τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων.
    • προωθεί τη διόρθωση βάρους σε περίπτωση παχυσαρκίας και ανεξέλεγκτης αύξησης βάρους.
    • αυξάνει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος.
    • σταθεροποιεί το αιματοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
    • βελτιώνει την κατάσταση των ιστών, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
    • δυναμώνει τις αρθρώσεις.

    Εδώ δεν είναι μια πλήρης λίστα με τα οφέλη αυτού του πολύ απλού και όμορφου φυτού. Αξίζει να σημειωθεί ότι, μεταξύ άλλων, η ρίζα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα και δεν ανήκει καθόλου σε διάφορα φυτά για τα οποία μπορείτε να βρείτε συνταγές για την προετοιμασία μόνο ιατρικών προϊόντων.

    Γιατί η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα

    Πριν συνεχίσετε να μιλάτε για τα άμεσα οφέλη της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ για το ανθρώπινο σώμα, θα πρέπει να «σκάψετε» λίγο από αυτό το φυτό και να ταξινομήσετε τα ράφια, ποιες ουσίες δικαιολογούν τα οφέλη από τη χρήση ενός χωμάτινου αχλαδιού για τρόφιμα και για ιατρικούς σκοπούς. Για να μάθετε, εξετάστε τη χημική σύνθεση του φυτικού προϊόντος.

    Το ριζικό λαχανικό περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και οξέα:

    • PP - 1,3 mg;
    • Β-καροτένιο - 0,012 mg;
    • Φολικό οξύ - έως 18,8 mg.
    • Ε - 0,15 mg;
    • Θιαμίνη (βιταμίνη Β1) - 0,07 mg;
    • Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) - 0,23 mg;
    • Βιταμίνη Α - 2mkg
    • Βιταμίνη C - 6 mcg.
    • Η θρεπτική αξία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ εκφράζεται στους ακόλουθους δείκτες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:
    • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 62 Kcal;
    • Πρωτεΐνες - 2,2 g;
    • Λίπος - 0,05 g;
    • Υδατάνθρακες - 13 g;

    Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε πήλινο αχλάδι είναι 3,8 γραμμάρια. Νερό σε έναν βρώσιμο κονδύλο - έως 82%, άμυλο - 9,7%, οργανικά οξέα στη μάζα έως 0,1%, μονο- και δισακχαρίτες - 3,3 γραμμάρια.

    Λαμβάνοντας υπόψη τη χημική σύνθεση μιας ριζικής καλλιέργειας με ένα μη επαγγελματικό μάτι, είναι ακόμη εύκολο να καταλάβουμε ότι πρόκειται για ένα μέτρια πλούσιο σε υδατάνθρακες φυτικό προϊόν, κορεσμένο με βιταμίνες, πολύτιμες φυτικές ίνες και οργανικά οξέα. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν περιέχει σχεδόν λίπη, αλλά υπάρχει επαρκής αναλογία φυτικών πρωτεϊνών. Η παρουσία αμύλου δείχνει ότι το προϊόν δίνει κορεσμό. Η πρόσληψη χαμηλών θερμίδων δείχνει ότι αυτό το λαχανικό ρίζας δεν είναι ικανό να αποσταθεροποιήσει την ισορροπία βάρους σώματος, αλλά, αντίθετα, ευνοεί την ομαλή απώλεια βάρους με τακτική χρήση..

    Οφέλη αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Τώρα ας εξετάσουμε ποιο ακριβώς είναι το όφελος της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ για το ανθρώπινο σώμα.

    Πεπτικό σύστημα

    Λόγω της εντυπωσιακής ποσότητας φυτικών ινών, το πήλινο αχλάδι έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό. Η σωστή ισορροπία οξέων βοηθά στη μείωση της οξύτητας των γαστρικών εκκρίσεων. Αυτό το ριζικό λαχανικό έχει θετική επίδραση στο πάγκρεας, σταθεροποιώντας την εργασία του και ανακουφίζοντας το γενικό άγχος σε αυτό το όργανο, καθώς και στο ήπαρ..

    Ενδοκρινικό σύστημα

    Η χρήση του χωμάτινου αχλαδιού στον σακχαρώδη διαβήτη (τύπος 2) οφείλεται σε μια ελαφρά υπογλυκαιμική επίδραση, η οποία παρέχεται με την επιβράδυνση της απορρόφησης υδατανθράκων στο αίμα. Αυτό διευκολύνεται από τον κορεσμό των φρούτων με φυτικές ίνες και φυτικές ίνες. Η παρουσία φυσικής ινουλίνης συμβάλλει στον κορεσμό των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος με ενέργεια, αποτρέποντας ταυτόχρονα την υπερβολική συμφόρηση με γλυκόζη. Όλοι γνωρίζουν ότι τα αιμοφόρα αγγεία πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Μία από τις αποδεδειγμένες ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι η ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.

    Αρθρώσεις και ιστοί

    Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πυρίτιο, αυτό το ριζικό λαχανικό είναι ευεργετικό για αρθρώσεις και μαλακούς ιστούς του σώματος. Η κατανάλωση ενός χωμάτινου αχλαδιού μπορεί να αποκαταστήσει και να προστατεύσει την υγεία των αρθρώσεων, του μυϊκού ιστού και να αυξήσει την ελαστικότητα του δέρματος..

    Το ανοσοποιητικό σύστημα

    Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, καθώς και ευεργετικά οξέα, καθιστά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ φυσικό ανοσοδιαμορφωτή. Τρώγοντας μια ριζική καλλιέργεια στην εποχή του κρυολογήματος, μπορείτε να βασιστείτε σε μια ήπια πορεία ιογενών λοιμώξεων ή ακόμη και να ξεχάσετε εντελώς τις οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και τη γρίπη. Εάν συμπεριλάβετε πιάτα από πήλινα αχλάδια στην τακτική διατροφή σας, θα είστε σε θέση να αναπτύξετε φυσικές προστατευτικές ιδιότητες στο σώμα, οι οποίες θα βοηθήσουν το σώμα να είναι ισχυρότερο έναντι οποιωνδήποτε μολυσματικών ασθενειών..

    Υγεία των γυναικών

    Το ριζικό λαχανικό περιέχει αρκετό φολικό οξύ και βιταμίνη Ε. Αυτές οι ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα. Θέλετε να συλλάβετε, να υπομείνετε ένα παιδί χωρίς δυσκολίες, αξίζει να επισημάνετε μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή σας για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ και βιταμίνη Ε. Αποδεικνύεται ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι χρήσιμη για το σχηματισμό ενός ευνοϊκού περιβάλλοντος υγείας στο γυναικείο σώμα.

    Αρσενική δύναμη

    Έχει αποδειχθεί ότι τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο πήλινο αχλάδι έχουν ευεργετική επίδραση στο αρσενικό ουρογεννητικό σύστημα. Πρώτον, το ριζικό λαχανικό είναι χρήσιμο για την αποκατάσταση και διατήρηση της ισχύος. Δεύτερον, πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν είναι καλό ως πρόληψη της ανάπτυξης αδενώματος του προστάτη και άλλων ασθενειών του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος..

    Αντι γήρανση

    Το πήλινο αχλάδι έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι με την κατανάλωση ενός ριζικού λαχανικού, μπορείτε να αποτρέψετε την ταχεία ανάπτυξη των διαδικασιών της κυτταρικής μαρασμού και άλλων καταστροφικών μετασχηματισμών. Χρησιμοποιώντας την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο μενού σας, μπορείτε να βελτιώσετε την ποιότητα του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών λόγω του κορεσμού των θρεπτικών ουσιών που διατηρούν τους νεανικούς ιστούς.

    Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ: αντενδείξεις

    Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, εκτός από τα οφέλη, σε σπάνιες περιπτώσεις, ένα πήλινο αχλάδι μπορεί να βλάψει το σώμα. Αυτό συμβαίνει μόνο όταν αγνοούνται οι αντενδείξεις. Έτσι, η κατανάλωση αυτού του ριζικού λαχανικού αντενδείκνυται:

    • Οι πάσχοντες από αλλεργία σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά που κορεστούν το έμβρυο
    • Για υποτονικούς ασθενείς: το ριζικό λαχανικό έχει έντονη υποτασική ικανότητα.
    • Άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 χωρίς σωστή διόρθωση της γλυκόζης στο αίμα με τη βοήθεια παρασκευασμάτων ινσουλίνης δεν μπορούν να τρώνε αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, καθώς ο καρπός περιέχει σακχαρόζη και άμυλο.

    Εάν έχετε χρόνιες ασθένειες που απαιτούν ειδική δίαιτα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για τη δυνατότητα να συμπεριληφθεί η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στη διατροφή σας..

    Τι μπορεί να παρασκευαστεί από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

    Θέλω να πω αμέσως ότι το ριζικό λαχανικό είναι νόστιμο ωμό χωρίς να προσθέσετε συστατικά που συμπληρώνουν και ενισχύουν τη γεύση! Εκείνοι. Μπορείτε να σκάψετε ένα χωμάτινο αχλάδι, να το ξεφλουδίσετε, να το κόψετε σε βολικές φέτες και να το φάτε. Αυτός είναι γενικά ο καλύτερος τρόπος για να φάτε το λαχανικό ρίζας Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή! Σκεφτείτε πώς και με τι τρώγεται η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

    Χυμός αχλαδιών

    Για να αποκτήσετε έναν νόστιμο και θεραπευτικό χυμό, πρέπει να πάρετε αρκετούς κονδύλους, να τους ξεφλουδίσετε, να τρίψετε και να πιέσετε ένα στρώμα γάζας..

    Σαλάτα κονδύλων αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Λαμβάνοντας 1-2 μεσαίου μεγέθους κονδύλους, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, ο πολτός πρέπει να τριφτεί σε μεσαίο τρίφτη ή να τεμαχιστεί σε μια μικρή ράβδο. Κάθε αρωματικό πράσινο θα κάνει μια υπέροχη «παρέα» φρέσκου πολτού από πήλινο αχλάδι. Μπορείτε να γεμίσετε τον συνδυασμό με μια σταγόνα απαλού ασβέστη ή χυμού λεμονιού..

    Μπορείτε να πάρετε έναν νόστιμο συνδυασμό εάν παίρνετε μερικά φρέσκα καρότα, 1-2 αγγούρια, 1 γήινο αχλάδι κονδύλου. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται σε κύβους. Ο φρέσκος μαϊντανός, το κόλιαντρο και ο άνηθος θα βοηθήσουν στη διακόσμηση της σύνθεσης. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ελαιόλαδο στη σύνθεση.

    Smoothie αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

    Μπορείτε να φτιάξετε ένα υγιεινό και πολύ νόστιμο smoothie με αγκινάρα και αγγούρι της Ιερουσαλήμ. Και τα δύο συστατικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ζυμώστε στην επιθυμητή συνοχή. Ένα κλαδάκι μέντας και μια σταγόνα φρέσκου χυμού λεμονιού θα προσθέσει μια πικάντικη νότα στο ποτό. Επίσης, αυτό το λαχανικό ρίζας μπορεί να συνδυαστεί με τον πολτό πεπονιού, ανανά για να κάνει ένα επιδόρπιο δροσιστικό smoothie..

    Αυτό είναι ένα υπέροχο και υγιές λαχανικό ρίζας που μας παρουσιάστηκε από τη Βόρεια Αμερική. Δεν πρέπει να το αφαιρέσετε, ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά τα φρούτα φαίνονται δυσδιάκριτα. Στην πραγματικότητα, δεν μπορούν όλοι να κατανοήσουν την πλούσια γεύση του και να εκτιμήσουν την πραγματική του δύναμη ταυτόχρονα. Όμως, αφού το δοκίμασε αρκετές φορές σε φαγητό, ένα σπάνιο άτομο θα ξεχάσει αργότερα αυτό το υπέροχο συστατικό. Αλλά για λόγους δικαιοσύνης, αξίζει να πούμε ότι υπάρχουν απόλυτοι οπαδοί της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Αυτοί είναι άνθρωποι που δεν αμφισβητούν τουλάχιστον ότι το πήλινο αχλάδι είναι νόστιμο, χρήσιμο και σωστό για τη διατήρηση ενός υγιούς τόνου στο σώμα.!