Τύποι λευκών ψαριών

Το λευκό ψάρι είναι από καιρό γνωστό για τις διατροφικές του ιδιότητες, τη μάζα των θρεπτικών συστατικών και την καλή γεύση του. Σήμερα, μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα και το προϊόν κοστίζει πολύ φθηνότερο από τα κόκκινα ψάρια. Ένα από τα κύρια ερωτήματα που σκέφτονται οι αγοραστές είναι η επιλογή ενός προϊόντος ανάλογα με το όνομα και το είδος του..

Τύποι λευκών ψαριών

Η λίστα των ειδών λευκών ψαριών είναι πολύ εκτεταμένη, επομένως είναι λογικό να περιγράψουμε τα πιο δημοφιλή ονόματα που εμπίπτουν στην ποικιλία των περισσότερων καταστημάτων. Υπάρχουν οι ακόλουθες ποικιλίες:

  • Kingclip. Ένα ψάρι της οικογένειας λαθών, που βρέθηκε στα νερά του Ανατολικού Ατλαντικού και της Νότιας Αφρικής. Πωλείται με τη μορφή σφαγίων, τα οποία διακρίνονται οπτικά από το σπασμένο δέρμα και το επιμήκη σχήμα. Το Kingclip έχει νόστιμο κρέας, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι ιδανικό για παιδικές τροφές..
  • Λαβράκι. Μαζικά εισαγόμενα από την Ισλανδία, τα σφάγια είναι μικρά, κόκκινο-ροζ χρώμα. Συχνά αγοράζεται για επακόλουθο κάπνισμα, αν και μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, ειδικά επειδή το ψάρι δεν είναι πολύ λιπαρό.
  • Pangasius. Ένα δημοφιλές εμπορικό ψάρι, το οποίο αναγνωρίζεται εύκολα από το λείο δέρμα στο σφάγιο ή από τις λωρίδες λίπους στην έκδοση φιλέτου. Η μπριζόλα Pangasius προσφέρεται επίσης συχνά στους πελάτες..
  • Μπακαλιάρος. Δημοφιλές στην Ευρώπη και, ίσως, τα πιο συνηθισμένα επιτραπέζια ψάρια, τα οποία πωλούνται συχνά σε αγορές με το όνομα "μερλούκιος". Η γεύση του προϊόντος είναι σε υψηλό επίπεδο, ωστόσο, όταν καταψυχθεί, υποβαθμίζεται εν μέρει.
  • Γάδος. Ένα από τα κορυφαία είδη λευκών ψαριών προς πώληση. Αρχικά, ο γάδος πιάστηκε στην άγρια ​​φύση, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές εκμεταλλεύσεις για αναπαραγωγή του (κυρίως στη Νορβηγία).

Τα ονόματα των λευκών ψαριών μπορούν να προβληθούν στον ιστότοπό μας και οι πληροφορίες για κάθε προϊόν θα σας βοηθήσουν να κάνετε την πιο σωστή αγορά.!

Δημοφιλή λευκά ψάρια

Οι περισσότεροι αγοραστές δύσκολα εκπλήσσονται από το ένα ή το άλλο όνομα για τα λευκά ψάρια. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι ορισμένες ποικιλίες ενός προϊόντος έχουν τόσο ξεχωριστά όσο και παρόμοια χαρακτηριστικά. Μία από τις επιλογές για την ταξινόμηση των λευκών ποικιλιών είναι η εξής:

  • Με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και νόστιμο. Αν και τα λευκά ψάρια δεν είναι γνωστά ότι είναι ιδιαίτερα λιπαρά, ορισμένες ποικιλίες είναι πολύ πιο παχιά από άλλες και, ως εκ τούτου, πολύ νόστιμες. Σκουμπρί, ιππόγλωσσα, γατόψαρο, καθώς και η αγαπημένη ρέγγα όλων μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια σε αυτήν την κατηγορία..
  • Ελαφρύ και απαλό. Αυτή η κατηγορία συνδυάζει διατροφικές ποικιλίες λευκών ψαριών, οι οποίες έχουν επίσης καλή γεύση. Η αφθονία βιταμινών και ιχνοστοιχείων που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα θα βοηθήσει στον εμπλουτισμό της διατροφής και θα την κάνει υγιεινή και χρήσιμη. Αυτά περιλαμβάνουν: μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, καλκάνι.
  • Εξωτικά και ακριβά. Όποιος θέλει να δοκιμάσει αυτό το νόστιμο ψάρι θα πρέπει να προσέξει ποικιλίες όπως το muksun και το χέλι. Θα πρέπει να ξοδέψετε περισσότερα για αυτά τα ψάρια παρά για την τυπική ποικιλία, αλλά οι εντυπώσεις θα είναι επίσης ιδιαίτερες.

Φωτογραφίες από λευκά ψάρια, ονόματα και χρήσιμες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπό μας. Αγοράστε προϊόντα ψαριού υψηλής ποιότητας τώρα!

  • Κατάλογος
  • Τιμή
  • Διανομή
  • Πληρωμή
  • Επαφές

Εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι πληροφορίες σε αυτό το ηλεκτρονικό κατάστημα είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και σε καμία περίπτωση δεν είναι δημόσια προσφορά που καθορίζεται από τις διατάξεις του άρθρου 437 του Αστικού Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Σας ενημερώνουμε ότι τα προσωπικά σας δεδομένα υποβάλλονται σε επεξεργασία στον ιστότοπο με σκοπό τη λειτουργία του. Σε περίπτωση διαφωνίας, παραλείψτε τον ιστότοπο.

Ψάρια με λευκό κρέας

9 λεπτά Συγγραφέας: Olga Polyakova 0

  • Γενική ταξινόμηση
  • Επίπεδη ψάρια
  • Στρογγυλά ψάρια
  • Σχετικά βίντεο

Παραδοσιακά, όλα τα ψάρια χωρίζονται σε τρεις τύπους ανάλογα με το χρώμα του κρέατος τους: λευκό, κόκκινο και καφέ. Είναι ο πρώτος που είναι ο πιο πολυάριθμος κάτοικος ποταμών, λιμνών και θάλασσας. Από τη στιγμή της ανθρώπινης ανάπτυξης της αλιείας, ήταν το λευκό ψάρι που θεωρήθηκε το πιο πολύτιμο και η αλιεία του για μεγάλο χρονικό διάστημα αναπτύχθηκε αρκετά καλά. Επί του παρόντος, παίρνει όλο και περισσότερο μέρος στη διατροφή της ανθρωπότητας. Από το 2013, το συνολικό βάρος των λευκών ψαριών που εκτρέφονται και αλιεύονται υπερβαίνει την ποσότητα βοείου κρέατος που καταναλώνεται από τον άνθρωπο. Οι βελτιώσεις στις μεθόδους συγκομιδής και αναπαραγωγής έχουν καταστήσει αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν πολύ φθηνό. Σήμερα η τιμή των λευκών ψαριών είναι αρκετές φορές χαμηλότερη από εκείνη του κόκκινου.

Γενική ταξινόμηση

Η ταξινόμηση των υδρόβιων πλασμάτων ανά χρώμα κρέατος είναι πιο μαγειρική από βιολογική. Στον επιστημονικό κόσμο, τα ψάρια χωρίζονται σε οστά και χόνδρους, πελαγικά και πυθμένα κ.λπ. Επομένως, οι εκπρόσωποι της θαλάσσιας πανίδας με ένα συγκεκριμένο χρώμα κρέατος μπορούν να ανήκουν όχι μόνο σε διαφορετικές οικογένειες, αλλά και σε διαφορετικές παραγγελίες.

Εξαιτίας αυτού δεν είναι δυνατόν να ταξινομήσουμε ή να ταξινομήσουμε τα λευκά ψάρια σύμφωνα με βιολογικά χαρακτηριστικά - το ίδιο χρώμα του κρέατος δεν συνεπάγεται γενική φυσιολογία, προέλευση ή βιότοπο. Για να συστηματοποιηθεί κάπως αυτοί οι τύποι, θα χρησιμοποιηθεί μια απλή και κατανοητή μέθοδος - σύμφωνα με την εξωτερική δομή. Τα λευκά ψάρια χωρίζονται σε επίπεδα και στρογγυλά ανάλογα με τη δομή του σκελετού..

Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει έναν σχετικά μικρό αριθμό αντιπροσώπων με πεπλατυσμένες πλευρές και πολύ φαρδιά πλάτη. Τα πλευρά αυτών των ειδών βρίσκονται σε οριζόντιο επίπεδο και είναι σχεδόν ίσια. Τα μάτια βρίσκονται στη μία πλευρά του κεφαλιού και όχι στο πίσω μέρος. Μια παρόμοια εμφάνιση και ανατομία προέκυψαν ως αποτέλεσμα της φυσικής εξέλιξης υπό την επήρεια του τρόπου ζωής τους..

Ο δεύτερος τύπος είναι το ψάρι που είναι γνωστό σε όλους, με στρογγυλεμένες πλευρές και στενή πλάτη. Σε αυτά, σε αντίθεση με τα επίπεδα, οι νευρώσεις κατευθύνονται κάθετα προς τα κάτω από την κορυφογραμμή και είναι ελαφρώς στρογγυλεμένες..

Εάν η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει χωματίδα, ιππόγλωσσα και ένα ή δύο περισσότερα είδη, τότε ο αριθμός των ειδών λευκών ψαριών που ανήκουν στο δεύτερο είναι εξαιρετικά μεγάλος. Συνήθως, προσπαθούν να τα χωρίσουν ανάλογα με το βιότοπό τους (θάλασσα, ανάδρομο, λίμνη κ.λπ.) ή με περιεκτικότητα σε λιπαρά: από κοκαλιάρικα έως πολύ λιπαρά.

Παρακάτω είναι μια λίστα με τους πιο δημοφιλείς τύπους λευκών ψαριών. Διαθέτει επίπεδες και στρογγυλές ποικιλίες. Φυσικά, αυτή η λίστα απέχει πολύ από την ολοκλήρωση, επιπλέον, υπάρχουν είδη που, επισήμως, λόγω του χρώματος του κρέατος, δεν ανήκουν στο "λευκό" (για παράδειγμα, σκουμπρί), ωστόσο, για την απλοποίηση της γαστρονομικής ταξινόμησης που σχετίζεται με αυτά.

Επίπεδη ψάρια

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολύ λίγες ποικιλίες, καθώς σε σύγκριση με τη συνολική μάζα, ο αριθμός τους είναι σχετικά μικρός. Υπάρχουν μόνο τρεις κύριοι εκπρόσωποι: χωματίδα, ιππόγλωσσα και τιλάπια. Τα πρώτα είναι θαλάσσια είδη, το δεύτερο είναι κυρίως γλυκό νερό.

Πλευρονήκτης

Υπάρχουν περίπου τρεις δωδεκάδες τύποι χτυπημάτων συνολικά..

Το χρώμα του άνω μέρους είναι συνήθως φωτεινό (κίτρινο ή πορτοκαλί), το κάτω μέρος της χωματίδας είναι λευκό. Τρέφεται με καρκινοειδή και δίθυρα μαλάκια. Habitat - Μαύρος, Αζόφ, Μεσόγειος, Ατλαντικός Ωκεανός. Το μέσο βάρος των ψαριών φτάνει τα 3 κιλά. Η αναπαραγωγή εμφανίζεται στις αρχές της άνοιξης. Μακρύ ήπαρ (προσδόκιμο ζωής έως 50 χρόνια).

Έχει εξαιρετική γεύση και μεσαία οστά. Παρά το γεγονός ότι ο πληθυσμός εξακολουθεί να μην απειλείται, μειώνεται κατά 2-3% ετησίως.

Λευκό ψάρι: τι είδους υπάρχουν, οι ιδιότητές του

Τα λευκά ψάρια ζουν σε ποτάμια, θάλασσες και ωκεανούς. Στην αρχαιότητα, εκτιμήθηκε πολύ μαζί με το ψωμί, τα λευκά ψάρια ή το ομπού. Η αλιευτική βιομηχανία αναπτύχθηκε καλά, καθώς η κύρια πηγή εισοδήματος ήταν η πώληση ψαριών. Σήμερα, τα λευκά άτομα είναι επίσης δημοφιλή. Είναι η βάση για πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Θεωρείται φθηνό σε σύγκριση με τα κόκκινα ψάρια.

  1. Ποικιλίες και χαρακτηριστικά
  2. Επίπεδη ψάρια
  3. Στρογγυλά δείγματα
  4. Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  5. Ψάρεμα, γεύση και προετοιμασία

Ποικιλίες και χαρακτηριστικά

Τι είδους ψάρι ανήκει στη θάλασσα; Πρόκειται για σαρκοφάγα, γκουάρες, καλκάνι, ρέγγες, σκουμπρί, είδη γάδου. Το θαλάσσιο λευκό άτομο έχει ανοιχτό χρώμα, οι οικογένειες διαφέρουν στην εμφάνιση μεταξύ τους. Χωρίζεται σε στρογγυλούς και επίπεδους βαθμούς.

Επίπεδη ψάρια

Τα πλατύψαρα περιλαμβάνουν ιππόγλωσσα, καλκάνι, λευκά ψάρια, τιλάπια. Έχουν μια ασυνήθιστη εμφάνιση, ένα πεπλατυσμένο σώμα. Μεγαλώστε έως 2 μέτρα σε μήκος.

Υπάρχουν περισσότεροι από 30 τύποι καλκάνι. Έχει ένα σώμα ισιωμένο στις 2 πλευρές χωρίς ρίγες. Το πάνω μέρος είναι φωτεινό κίτρινο. Κάτοικος των Μαύρων, Αζοφικών, Bering και Μεσογειακών Θαλασσών, του Ατλαντικού Ωκεανού. Γεννά την άνοιξη σε βάθος. Το ψάρι μπορεί να ζυγίζει έως και 3 κιλά. Διαθέτει εξαιρετική γεύση, γι 'αυτό και παγιδεύεται σε τεράστιες ποσότητες και ο πληθυσμός του μειώνεται.

Το Halibut, ή σόλο, ζει στους ωκεανούς του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, καθώς και στη θάλασσα του Okhotsk και του Μπάρεντς. Είναι αρπακτικό, τρώει χωματίδα, γάδο, pollock και μαλάκια. Το προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 30 χρόνια. Συμπεριλαμβάνεται σε μεγάλους όγκους. Το Halibut είναι:

  • το μαυρο,
  • Αμερικανικό βέλος,
  • συνήθης,
  • Ασιατικό βέλος.

Η Τιλάπια είναι ένα είδος γλυκού νερού που ζει στον πυθμένα. Ένα άλλο όνομα είναι η βασιλική πέρκα. Ζει σε τροπικά νερά. Τρέφεται με όλα όσα συναντά. Αυτό το είδος καλλιεργείται τεχνητά στην Αφρική, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Μεγάλη γεύση, άπαχο κρέας και πολλές πρωτεΐνες.

Στρογγυλά δείγματα

Αυτά τα άτομα έχουν στρογγυλό, παχύ σχήμα. Τα οστά είναι καμπύλα. Αυτό περιλαμβάνει τα ακόλουθα υποείδη:

  • γάδος,
  • nelma,
  • μπακαλιάρος,
  • μπούμπο,
  • μπακαλιάρος,
  • ραβδωτή πέρκα,
  • ψαράς,
  • σφυρίδα.

Η οικογένεια γάδου μεγαλώνει έως 1,7 m (ανάλογα με το υποείδος). Ζει στους ωκεανούς του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Ο γάδος ζει σε ένα κοπάδι και είναι πολύ εύφορος. Τα άτομα που έχουν φτάσει τα 3-6 χρόνια και ζυγίζουν έως και 10 κιλά εκτιμούνται ιδιαίτερα. Μερικά δείγματα ζουν έως και εκατό χρόνια. Ο μαύρος γάδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμος. Διαφέρει από άλλα άτομα σε μαύρο και μεταλλικό χρώμα..

Το Nelma είναι ένα μεγάλο δείγμα γλυκού νερού με ασημί χρώμα. Μπορεί να έχει μήκος έως 1,5 m και βάρος έως 50 kg. Τρέφεται με μικρά ψάρια. Η αναπαραγωγή συμβαίνει το φθινόπωρο. Το ψάρι είναι πολύ εύφορο, μπορεί να πετάξει έως και τετρακόσιες χιλιάδες αυγά.

Ο μπακαλιάρος εγκλωβίζεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Ζει στους ωκεανούς της Αρκτικής και του Ατλαντικού. Αυξάνεται έως και 30 κιλά. Διαφέρει από την άλλη θαλάσσια ζωή σε οβάλ μαύρα σημεία στο κεφάλι. Διαθέτει άπαχο κρέας, αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα.

Το Burbot μοιάζει με γατόψαρο και belana, βρίσκεται σε δροσερά γλυκά νερά της Ευρώπης και της Ασίας. Στη Ρωσία, διανέμεται στο Βορρά (πολική περιοχή, Γιακουτία - ο ποταμός Belyanka). Το καλοκαίρι, κρύβεται σε τρύπες ή κάτω από εμπλοκές, όπου αναμένει κρύο καιρό. Κυνηγά μόνο τη νύχτα, οπότε πρέπει να το ψαρεύεις το βράδυ. Μπορείτε να ψαρέψετε με κουτάλια, μπαστούνια ή δοκούς.

Ο μπακαλιάρος είναι ένα είδος γάδου που ζει στα βάθη των αλμυρών νερών. Φτάνει σε μήκος 40-50 cm. Όσον αφορά την αξία, το φιλέτο βρίσκεται στην πρώτη θέση μεταξύ των ψαριών γάδου, ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, περιέχει πολλές βιταμίνες και χαμηλά λιπαρά.

Η ριγέ πέρκα ζει στη Θάλασσα του Αζόφ και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Είναι ένας αρπακτικός που κινείται συνεχώς από τόπο σε τόπο. Το ψάρεμα για αυτόν είναι απρόβλεπτο και απαιτεί προετοιμασία. Ένα άτομο συλλαμβάνεται με ειδικά μέσα (για παράδειγμα, ηχούς). Το μεγαλύτερο δείγμα που πιάστηκε ήταν 37 κιλά.

Το Monkfish ζει σε βάθος έως διακόσια μέτρα, είναι ανενεργό και μπορεί να αυξηθεί σε μεγάλα μεγέθη. Το κεφάλι είναι επίπεδο, καταλαμβάνει περισσότερο από το ήμισυ του σώματός του.

Ένα άλλο όνομα για αυτό το βόρειο ψάρι είναι "Ευρωπαίος ψαράς". Βρέθηκε στον Ατλαντικό Ωκεανό, στη Μαύρη Θάλασσα και στο Μπάρεντς. Τρέφεται με μικρά ψάρια. Το ψάρι φαίνεται μη ελκυστικό, αλλά παρόλα αυτά, είναι πολύ νόστιμο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα φιλέτα λευκών ψαριών είναι μια πηγή πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα. Περιέχει μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες και λίπη, που αποτελούνται από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3 και ωμέγα-6). Το ψάρι περιέχει ιώδιο και βρώμιο, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο, νάτριο, φθόριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, PP, H, καθώς και C, A και D.

Χρήσιμο για το κυκλοφορικό, νευρικό, ενδοκρινικό σύστημα, δόντια, νύχια, μαλλιά. Οι θεραπευτικές ουσίες εξαλείφουν τον λήθαργο, την απάθεια και την κόπωση, δίνουν αποτελεσματικότητα, μειώνουν τις καταθλιπτικές καταστάσεις, αυξάνουν την ψυχική ικανότητα και την ανοσία. Το ιχθυέλαιο είναι απαραίτητο για ολόκληρο το σώμα.

Τα ψάρια πρέπει να αποθηκεύονται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία σωστά, ώστε να μην βλάπτουν την υγεία σας..

Ψάρεμα, γεύση και προετοιμασία

Τα άτομα αλιεύονται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Τα ψάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως στον τόπο των αλιευμάτων, εκσπλαχνίζονται και στη συνέχεια καταψύχονται.

Τα ψάρια χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να στεγνώσει, να βράσει στον ατμό, να αλατιστεί. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν και ανήκει σε ελίτ ποικιλίες..

Κάθε τύπος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά κατά την προετοιμασία. Το χάλιμπατ και ο μπακαλιάρος είναι καλύτερα ψητά ή ψητά καθώς το κρέας είναι σκληρό και δεν θα καταρρεύσει. Η χωματίδα και η πέρκα στον ατμό καθώς τα φιλέτα είναι πολύ μαλακά.

Οι λιπαρές ποικιλίες αλατίζονται ή καπνίζονται, μερικές φορές αποξηραίνονται ή ξηραίνονται. Αυτές οι μέθοδοι σας επιτρέπουν να διατηρήσετε το προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες και μπριζόλες από οποιοδήποτε λευκό ψάρι.

Με βάση όλα αυτά, μπορούμε να συνοψίσουμε: τα λευκά ψάρια είναι ένα πολύτιμο εμπορικό προϊόν, ένας καλός συνδυασμός τιμής και ποιότητας.

Τύποι λευκών ψαριών, ονόματα και χαρακτηριστικά

Τα ψάρια Bela είναι ένας από τους πολλούς κατοίκους ποταμών, θάλασσας και ωκεανών. Η ίδια δήλωση ισχύει για τα συστήματα γλυκού νερού στη Ρωσία. Ακόμα και στην αρχαιότητα, τα λευκά ψάρια ανήκαν στα πιο πολύτιμα είδη ψαριών, έτσι η αλιεία αναπτύχθηκε όπως ποτέ άλλοτε. Κατά κανόνα, τα περισσότερα χωριά και πόλεις βρίσκονταν κοντά σε ποτάμια, λίμνες και θάλασσες. Ως εκ τούτου, η κύρια πηγή της ευημερίας τους ήταν η αλιεία και η πώληση λευκών ψαριών..

Σήμερα, το ψάρεμα δεν είναι και η τελευταία θέση και το λευκό ψάρι είναι η βάση για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Επιπλέον, τα λευκά ψάρια δεν θεωρούνται ακριβό προϊόν, σε αντίθεση με, για παράδειγμα, τα κόκκινα ψάρια. Η αλίευση λευκών ψαριών είναι συναρπαστική και διασκεδαστική. Γι 'αυτό υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ψαράδων, κύριος στόχος των οποίων είναι η αλίευση λευκών ψαριών..

Τύποι λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια αλμυρού νερού έχουν ένα ειδικό ανοιχτό χρώμα. Διαφέρει μεταξύ τους τόσο στην εμφάνιση όσο και στο να ανήκουν σε μια συγκεκριμένη οικογένεια. Επομένως, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι λευκών ψαριών..

Επίπεδη ψάρια

Συνιστάται να αναφερθείτε σε αυτήν την ποικιλία, για παράδειγμα, καλκάνι, ιππόγλωσσα, λευκά ψάρια, τιλάπια. Ένα τέτοιο ψάρι χαρακτηρίζεται από μια αρχική εμφάνιση. Το σχήμα του σώματος αυτού του ψαριού έχει μια επίπεδη εμφάνιση. Σε αυτό το ψάρι, τα κύρια οστά που ακτινοβολούν από την πλάτη μοιάζουν με ακτίνες που κατευθύνονται και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής. Επιπλέον, τέτοια είδη μπορούν να μεγαλώσουν έως και δύο μέτρα σε μήκος. Εδώ είναι μερικά μέλη αυτής της οικογένειας.

Πλευρονήκτης

Περισσότερα από 30 είδη χωματερών είναι γνωστά στους επιστήμονες. Το σώμα αυτού του ψαριού ισιώνεται έντονα και στις δύο πλευρές. Στο πάνω μέρος, όπου βρίσκονται τα μάτια, υπάρχει ένα ελαφρύτερο και φωτεινότερο χρώμα. Προτιμά να βρίσκεται στον πυθμένα, και βρίσκεται στις θάλασσες των Αζοφικών, Μαύρων, Μπερινγκ, Okhotsk και Μεσογείου, καθώς και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Ο χτυπητής γεννά στις αρχές της άνοιξης, σε βάθος 150 μ. Μπορεί να κερδίσει βάρος έως και 3 κιλά. Λόγω της εξαιρετικής γεύσης του, η χωματίδα πιάνει με υψηλό ρυθμό, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του πληθυσμού του σε πολλές θάλασσες.

Halibut (σόλα)

Είναι δυνατόν να συναντήσετε αυτό το ψάρι στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού, και στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας - αυτό είναι το Okhotsk και το Μπάρεντς. Ταυτόχρονα, ο ιππόγλωσσος υποδιαιρείται σε μαύρο, κοινό, ασιατικό βέλος και αμερικανικό βέλος..

Το Halibut ανήκει σε αρπακτικά είδη ψαριών. Η διατροφή του περιλαμβάνει γάδο, χωματίδα, pollock και όλα τα είδη οστρακοειδών. Μπορεί να ζήσει για περίπου 30 χρόνια. Το Halibut είναι ένα από τα πολύτιμα εμπορικά ψάρια, με αποτέλεσμα να αλιεύεται σε τεράστιες ποσότητες.

Τιλάπια

Είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που ζει μια βενθική ζωή. Κατοικήστε υδάτινα σώματα που βρίσκονται στις τροπικές περιοχές. Είναι εντελώς αδιάκριτο στα τρόφιμα και τρέφεται με τους περισσότερους από τους διάφορους οργανισμούς που βρίσκονται στη δεξαμενή.

Καλλιεργείται τεχνητά σε χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Έχει υπέροχη γεύση, για την οποία έλαβε το δεύτερο όνομα "βασιλική πέρκα". Το κρέας του δεν είναι λιπαρό, ενώ περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Στρογγυλά ψάρια

Αυτό το είδος πρέπει να περιλαμβάνει ψάρια όπως monkfish, grouper, ριγέ μπάσο, κόκκινο snapper, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και μπακαλιάρος..

Αυτά τα ψάρια είναι στρογγυλεμένα και ελαφρώς παχιά. Τα μάτια βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Τα οστά των πλευρών είναι καμπυλωμένα και εκτείνονται από την κορυφογραμμή προς τα κάτω.

Γάδος

Η οικογένεια γάδου έχει έναν ορισμένο αριθμό υποειδών. Ορισμένα είδη μπορούν να μεγαλώσουν έως 1,7m σε μήκος, αλλά μερικά από αυτά δεν μεγαλώνουν έως 1m σε μήκος. Αυτό είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι που συνήθως αλιεύεται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Το ψάρι είναι ασταθές και πολύ εύφορο..

Τα άτομα που έχουν φτάσει την ηλικία των 3-7 ετών και έχουν αποκτήσει βάρος περίπου 10 κιλά εκτιμώνται. Παρ 'όλα αυτά, ορισμένα δείγματα είναι σε θέση να ζήσουν έως και 100 χρόνια και να αυξηθούν σε σοβαρά μεγέθη..

Νέλμα

Το Nelma είναι ένα ψάρι γλυκού νερού με ασημί χρώμα. Το Nelma είναι ένα μεγάλο ψάρι που μπορεί να ζυγίζει περίπου 50 κιλά, με μήκος έως 1,5 m. Η διατροφή του περιλαμβάνει μικρότερα ψάρια, όπως μυρωδιά ή ψωμί. Αναπαράγεται με την άφιξη του φθινοπώρου. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψάρι είναι αρκετά γόνιμο και ικανό να γεννήσει έως και 400 χιλιάδες αυγά..

Μπακαλιάρος

Ο Haddock ανήκει επίσης στα πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Αλιεύεται ετησίως σε πολύ μεγάλες ποσότητες - πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους. Αυτό το πολύτιμο ψάρι βρίσκεται στα νερά της Αρκτικής και του Ατλαντικού Ωκεανού. Μπορεί να ζυγίζει 20-30 κιλά, αλλά το μέσο μέγεθος του αλιευμένου μπακαλιάρου δεν υπερβαίνει τα 15 κιλά.

Ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος μπορεί εύκολα να διακριθεί από άλλα είδη ψαριών από τα χαρακτηριστικά μαύρα οβάλ στίγματα που βρίσκονται και στις δύο πλευρές της κεφαλής. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτός ο τύπος ψαριού καθορίζει τα συγγενή του ακριβώς με την παρουσία αυτών των στίγματα. Το Haddock συνιστάται από διατροφολόγους καθώς έχει άπαχο κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το είδος ψαριού σε οποιοδήποτε μανάβικο..

Μπουμπότ

Το Burbot είναι ένα ψάρι που μοιάζει με γατόψαρο στην εμφάνιση. Όπως το γατόψαρο, το μπούμπο βρίσκεται στα γλυκά νερά της Ευρώπης και της Ασίας. Ταυτόχρονα, προτιμά κρύο νερό, με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 25 ° C. Ζει πολύ κοντά στο κάτω μέρος. Το καλοκαίρι, όταν το νερό μπορεί να θερμανθεί σε θερμοκρασίες πάνω από τις βέλτιστες, το burbot κρύβεται σε λαγούμια ή κάτω από εμπλοκές, όπου περιμένει την άφιξη του κρύου καιρού. Το Burbot, όπως το γατόψαρο, βγαίνει για «κυνήγι» μόνο τη νύχτα, οπότε το ψάρεμα τη νύχτα είναι προτιμότερο. Το Burbot πιάνεται σε δοκούς, περιστρεφόμενους ή εξοπλισμούς κάτω από τη χρήση ζωικών δολωμάτων.

Ανήκει στους εκπροσώπους των ειδών ψαριών γάδου, προτιμά το αλμυρό νερό και όχι τα μεγάλα βάθη. Κατά κανόνα, αλιεύονται άτομα που δεν ξεπερνούν τα 40-50 cm. Ταυτόχρονα, υπάρχουν δείγματα μήκους έως 1,5 μέτρων. Λόγω των εξαιρετικών γευστικών χαρακτηριστικών του κρέατος, ο μπακαλιάρος μπαίνει στην πρώτη θέση μεταξύ των ψαριών γάδου ως προς την αξία του κρέατος. Ο μπακαλιάρος συνιστάται από διατροφολόγους, καθώς το κρέας του περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών και πολύ λίπος..

Ραβδωτή πέρκα

Δεν είναι λιγότερο πολύτιμο εμπορικό ψάρι με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Προτιμά να αναπαράγεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, σε χαμηλές θερμοκρασίες νερού. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη Θάλασσα του Αζόφ.

Είναι ένα αρπακτικό ψάρι που οι αθλητές ψαράδες προτιμούν να πιάνουν, αν και η αλίευση της πέρκας δεν είναι τόσο εύκολη. Κινείται συνεχώς στους ορίζοντες του νερού, έτσι η συμπεριφορά του είναι απολύτως απρόβλεπτη. Το ψάρεμα για ριγέ μπάσο απαιτεί προσεκτική προετοιμασία και ειδικό εξοπλισμό ανίχνευσης, όπως ηχομόνωση. Από όσο γνωρίζουμε, το πιο στερεό δείγμα που πιάστηκε, ζύγιζε 37 κιλά.

Ψαράς

Αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης «Ευρωπαίος ψαράς». Αυτό το ψάρι ζει σε βάθος 200 μέτρων και ακολουθεί καθιστικό τρόπο ζωής. Μπορεί να αυξηθεί σε μεγάλα μεγέθη. Τον αποκαλούν αυτό λόγω του μεγάλου πεπλατυσμένου κεφαλιού, το οποίο καταλαμβάνει σχεδόν τα 2/3 του σώματός του..

Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, καθώς και στο Μπάρεντς και τη Μαύρη Θάλασσα. Η διατροφή του είναι μικρά ψάρια. Το πιάνουν λόγω των εξαιρετικών γευστικών χαρακτηριστικών του, παρά την ελκυστική του εμφάνιση..

Ψάρεμα για λευκά ψάρια

Τα λευκά ψάρια, τα οποία βρίσκονται στο αλμυρό νερό, προτιμούν χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως, κατοικούν βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Κατά κανόνα, τα ψάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία απευθείας στον τόπο της αλίευσης: εδώ είναι εντερικά και κατεψυγμένα. Ο αριθμός των λευκών ψαριών είναι επαρκής και ο αριθμός του ανακάμπτει γρήγορα. Επομένως, τα λευκά ψάρια μπορούν να αλιευθούν χωρίς περιορισμούς..

Δοκιμάστε τις ιδιότητες και τις χρήσιμες ιδιότητες του λευκού ψαριού

Τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης των λευκών ψαριών σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιείτε σε διάφορα πιάτα, καθώς και να το χρησιμοποιείτε σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, βραστό, αποξηραμένο κ.λπ. Επιπλέον, η σύνθεση του κρέατος ψαριού περιέχει επαρκή ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων που είναι τόσο απαραίτητα για ένα άτομο για φυσιολογική ζωή..

Το λευκό ψάρι θεωρείται διατροφικό προϊόν επειδή περιέχει λίπος. Τέτοια είδη ψαριών όπως ρέγγα, γκρίνια, ιππόγλωσσα, γατόψαρο και σκουμπρί διακρίνονται από μια ορισμένη περιεκτικότητα σε λίπος. Παρ 'όλα αυτά, αποτελούν ένα μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Όλοι οι άλλοι τύποι ψαριών συνιστώνται από τους διατροφολόγους για σωστή διατροφή.

Πώς να μαγειρέψετε λευκά ψάρια υπέροχα

Το λευκό ψάρι είναι ένα εξαιρετικό φαγητό ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζεται. Ωστόσο, κάθε τύπος έχει τις δικές του συστάσεις για τη μέθοδο προετοιμασίας. Τα ψάρια όπως το ιππόγλωσσα, το dorado ή ο μπακαλιάρος τηγανίζονται καλύτερα ή ψήνονται στη σχάρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι έχει ένα σφιχτό κρέας που δεν διαλύεται με αυτήν την τεχνική μαγειρέματος..

Προτιμάται ο ατμός, το πέλμα, η σόλα ή το λαβράκι, καθώς έχουν πολύ μαλακό κρέας. Τα λιπαρά λευκά ψάρια υποβάλλονται σε τεχνικές μαγειρέματος, όπως αλάτισμα ή κάπνισμα. Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα τεχνολογία για το μαγείρεμα λευκών ψαριών είναι η ξήρανση με κριάρι. Το πλεονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι ότι τα ψάρια σε αυτήν την (αποξηραμένη) κατάσταση μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί άνθρωποι, των οποίων η διατροφή βασίζεται σε λευκά ψάρια, το κάνουν, γεγονός που τους επιτρέπει να επιβιώσουν στις δύσκολες συνθήκες του βόρειου γεωγραφικού πλάτους.

Σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή μπριζόλας ή κοτολέτας.

Το λευκό ψάρι θεωρείται ο "λευκός χρυσός των θαλασσών". Με την εξαιρετική του γεύση, το λευκό ψάρι θεωρείται ένα από τα βασικά τρόφιμα όλων των ανθρώπων. Παρά το γεγονός ότι η αλιεία είναι τεράστια και χωρίς περιορισμούς, οι πληθυσμοί των ψαριών ανακάμπτουν αρκετά γρήγορα. Από αυτήν την άποψη, είναι ένα απολύτως προσιτό προϊόν διατροφής για τον γενικό πληθυσμό, ενώ έχει αρκετά προσιτές τιμές..

Λευκό ψάρι: είδη, ονόματα με φωτογραφίες, χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

Το λευκό ψάρι είναι ένα κοινό φαγητό. Είναι ελαφρύ, προσιτό και διατίθεται σε μεγάλη ποικιλία σχεδίων. Χάρη σε αυτό, έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή μαγειρικά προϊόντα, το οποίο, επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο. Ποιοι είναι οι τύποι και τα ονόματα των λευκών ψαριών; Θα μιλήσουμε για τους πιο διάσημους εκπροσώπους του..

Λευκά ψάρια: φωτογραφία και περιγραφή

Οι βιολόγοι συνήθως χωρίζουν τα ψάρια σε οστά και χόνδρους, βενθικούς ή πελαγικούς. Ο όρος «λευκό» είναι περισσότερο ένας γαστρονομικός όρος, και με την παραδοσιακή έννοια αναφέρεται σε όλα τα ψάρια των οποίων το κρέας είναι λευκό. Στη φύση, ζουν σε γλυκό και θαλασσινό νερό και βρίσκονται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη..

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ειδών λευκών ψαριών. Πολλά από αυτά ήταν τα κύρια αντικείμενα της αλιείας από την αρχαιότητα. Σήμερα, συνεχίζουν να εξορύσσονται σε σημαντική κλίμακα και δεν αφήνουν ράφια καταστημάτων όλο το χρόνο..

Σύμφωνα με τη δομή του σκελετού, τα ψάρια χωρίζονται συχνά σε επίπεδα και στρογγυλά. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει συνήθως είδη με πεπλατυσμένες πλευρές και φαρδιά πλάτη. Ο τυπικός εκπρόσωπός τους είναι ο χτυπητής. Η ασυνήθιστη εμφάνιση οφείλεται στο γεγονός ότι περνά τον περισσότερο χρόνο στο κάτω μέρος. Ο γύρος ονομάζεται ένα ψάρι γνωστό σε μας με στρογγυλεμένες πλευρές και στενή πλάτη. Σε αντίθεση με την επίπεδη θέα, τα πλευρά του κατευθύνονται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή και έχουν καμπύλο σχήμα, τα μάτια βρίσκονται στις πλευρές και όχι στην πλάτη.

Ο κατάλογος των λευκών ψαριών είναι αρκετά μακρύς. Τις περισσότερες φορές στα ράφια υπάρχουν:

  • Ντοράδα;
  • ψήσσα;
  • πλευρονήκτης;
  • καπελίν;
  • γάδος;
  • μπλε
  • μπακαλιάρος;
  • λάδι;
  • σημείωση;
  • pangasius;
  • pollock;
  • τιλάπια;
  • savorin.

Ποιότητα φαγητού

Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως λιγότερο λιπαρά και λιγότερο ακριβά από τα κόκκινα ψάρια. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και συνιστάται συχνά για διαιτητικά και απλά υγιεινά τρόφιμα. Είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, αμινοξέων, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, βιταμινών Β, Ε, Α, Δ. Σε σύγκριση με το κρέας, είναι λιγότερο θρεπτικό και βαρύ και περιέχει επίσης λιγότερο συνδετικό ιστό και λιπώδη ιστό..

Η παρουσία ουσιών απαραίτητων για το σώμα στα λευκά ψάρια εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το περιβάλλον, τον τρόπο ζωής και τις συνθήκες κράτησης. Πιστεύεται ότι το πιο χρήσιμο κρέας θα προέρχεται από εκείνα τα άτομα που αλιεύονται στην άγρια ​​φύση και δεν εκτρέφονται σε τεχνητές λίμνες. Έτσι, δεν θα περιέχει αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά. Ένας σημαντικός παράγοντας για τη γεύση και άλλες ιδιότητες των ψαριών είναι η καθαριότητα της δεξαμενής στην οποία ζει. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην αγοράσετε ένα προϊόν που αλιεύεται στον ποταμό Μεκόνγκ..

Τα λευκά ψάρια αλμυρού νερού είναι γενικά υψηλότερα σε ιώδιο, βιταμίνες D και B. Είναι επίσης πλούσια σε άλατα που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματός μας, και συνήθως ζουν σε καθαρότερο νερό. Ταυτόχρονα, ο υδράργυρος συσσωρεύεται συχνά σε αυτό, και γι 'αυτό είναι επικίνδυνο να χρησιμοποιείτε ορισμένα είδη (τόνος με μεγάλα μάτια και κιτρινόψαρο, ισπανικό σκουμπρί, σφυρί, marlin, λευκό croaker).

Τα ψάρια του ποταμού θεωρείται λιγότερο χρήσιμα, αλλά ελαφρύτερα και πιο διατροφικά. Αλλά ο σίδηρος απορροφάται από το σώμα καλύτερα από τη θάλασσα. Τα πιο διάσημα ονόματα για τα λευκά ψάρια που ζουν σε γλυκό νερό είναι: τούρνα, πέρκα, λούνα, περσίδα, μπριζόλα, κατσαρίδα, ασημένια τσιπούρα, κυπρίνος, κυπρίνος.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα δημοφιλές μεσαίου μεγέθους εμπορικό ψάρι. Τρέφεται με μικρά ψάρια και ασπόνδυλα, αλλά επίσης γίνεται θήραμα για μεγάλα υδρόβια πλάσματα όπως ο τόνος, τα μαρίνια, τα δελφίνια και οι καρχαρίες. Διάφορα είδη σκουμπριού ζουν από εύκρατες έως τροπικές ζώνες, που κατοικούν στους ωκεανούς του Ατλαντικού, του Ινδικού και του Ειρηνικού. Βρίσκονται στα ανοικτά των ακτών της Δυτικής Ευρώπης, της Βόρειας και Κεντρικής Αφρικής, της Νοτιοανατολικής και Ανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Ωκεανίας.

Το σκουμπρί έχει λιπαρό και τρυφερό κρέας, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D και Β12. Στην περιοχή μας, χρησιμοποιείται συχνά καπνιστό ή αλατισμένο, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με άλλους τρόπους. Βράζεται στον ατμό και ψήνεται. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, δεν συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με το ήπαρ, το στομάχι, τα έντερα και τα νεφρά..

Καπελίν

Το Capelin, ή uek, είναι ένα μικρό αλλά πολύ υγιές λευκό ψάρι. Περιέχει περισσότερο σελήνιο και βιταμίνες Α και Β από το κρέας. Το Capelin είναι πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, νάτριο, βρώμιο, ασβέστιο και συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα..

Είναι ένα σχολικό ψάρι που ζει αποκλειστικά στα θαλάσσια νερά. Σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από 25 εκατοστά, και στα ράφια οι διαστάσεις του είναι συνήθως 10-20 εκατοστά. Το Capelin κατοικεί στις βόρειες θάλασσες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Αρκετά εκατομμύρια τόνοι αυτού του ψαριού αλιεύονται σε αυτά ετησίως, αλλά δεν απειλείται με εξαφάνιση. Λόγω της υψηλής γονιμότητάς του, ο πληθυσμός του capelin ανακάμπτει γρήγορα. Ένα ψάρι φέρνει 2 έως 60 χιλιάδες αυγά.

Ζάντερ

Ένα από τα πιο διάσημα και πολύτιμα είδη λευκών ψαριών είναι η πέρκα. Ανήκει στην οικογένεια πέρκας, ζει στις δεξαμενές του Βόρειου Ημισφαιρίου της Γης. Η κοινή πέρκα βρίσκεται σε ποτάμια και λίμνες γλυκού νερού στην Ασία και την Ανατολική Ευρώπη, ενώ τα καναδικά και κίτρινα είδη βρίσκονται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Βρίσκεται κυρίως σε σώματα γλυκού νερού, αλλά το θαλάσσιο είδος ζει στη λεκάνη της Μαύρης και Κασπίας Θάλασσας.

Το Zander είναι ένα μεγάλο αρπακτικό ψάρι. Το μήκος του σώματος μπορεί να υπερβαίνει το ένα μέτρο και το βάρος του συνήθως φτάνει τα 10-20 κιλά. Το κύριο χαρακτηριστικό του zander είναι η λεπτή φύση του. Τα ψάρια είναι πολύ ευαίσθητα στην καθαρότητα του νερού και με την παραμικρή ρύπανση μεταναστεύουν σε άλλο σώμα νερού. Λόγω αυτού, πρακτικά δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, το κρέας λούτσας έχει λίγα οστά, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Συνιστάται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των μυών, των αιμοφόρων αγγείων και των μαλλιών.

Ψήσσα

Το Halibut είναι ένα ψαράκι. Είναι κάτοικος στα μεγάλα βάθη των ωκεανών του Ατλαντικού και του Ειρηνικού. Βρίσκεται κυρίως στο βόρειο τμήμα του πλανήτη και βρίσκεται στα παράλια της Βόρειας Αμερικής, Kamchatka, της Άπω Ανατολής και της Ιαπωνίας..

Το σώμα ενός ιππόγλωσσου, όπως εκείνο μιας χωματίδας, είναι επίπεδο. Τα μάτια του είναι τοποθετημένα στο πάνω μέρος, επιτρέποντας στα ψάρια να στηρίξουν εντελώς την κοιλιά τους στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Τα ιππόγλωσσα ζουν για αρκετές δεκαετίες, με μήκος 70 έως 130 εκατοστά. Ζυγίζουν από 5 έως 30 κιλά. Ωστόσο, οι ψαράδες έπιασαν επίσης άτομα βάρους 100-200 κιλών..

Τιλάπια

Το όνομα τιλάπια, ή τιλάπια, συγκεντρώνει αρκετές εκατοντάδες ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια cichlid. Προτιμούν ζεστά νερά και ζουν κυρίως στην τροπική ζώνη του πλανήτη. Πιστεύεται ότι τα τιλάπια προέρχονται από τη Μικρά Ασία, αλλά σήμερα τα ψάρια είναι ευρέως διαδεδομένα σε γλυκά νερά της Ασίας, της Αφρικής, της Βόρειας και της Νότιας Αμερικής.

Διάφοροι τύποι αυτού του ψαριού έχουν αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο ως μαγειρικό προϊόν, αλλά και ως κατοικίδια ζώα. Ακόμα και τον 19ο αιώνα, η τιλάπια διατηρήθηκε σε ενυδρεία, η οποία διευκολύνεται από την ανεπιτήδευτη και ειρηνική της φύση. Σήμερα τα ψάρια καταναλώνονται ενεργά λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β5, Β6, Β9, Β12, Ε, Κ και σημαντικά μικροστοιχεία. Ορισμένοι επιστήμονες σημειώνουν ότι η αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 στα ψάρια δεν είναι η ίδια και θεωρούν ότι είναι δυνητικά επικίνδυνο προϊόν διατροφής..

Λυκόψαρο

Το γατόψαρο είναι ένα ψάρι της τάξης των περχορμών. Αντιπροσωπεύεται από πέντε γένη και ζει στις βόρειες περιοχές των ωκεανών του Ατλαντικού και του Ειρηνικού. Το γατόψαρο βρίσκεται στα Chukchi, Barents, White, Norwegian, Baltic and North Seas, που δεν πέφτει κάτω από την εύκρατη ζώνη.

Το ψάρι ζυγίζει έως και 30 κιλά και φτάνει τα 1-2 μέτρα σε μήκος. Πήρε το όνομά του χάρη στην ισχυρή αναπτυγμένη γνάθο και κοντά, αλλά αιχμηρά, κωνικά δόντια. Έρχονται πολύ βολικά για αυτήν ενώ κυνηγά, βοηθώντας να σπάσουν τα ανθεκτικά κελύφη θαλάσσιων ζώων..

Το γατόψαρο έχει ένα στενό, επιμήκη σώμα, που θυμίζει το σώμα ενός χελιού ή του χελιού. Το κρέας ψαριού είναι τρυφερό και θρεπτικό, αλλά δεν είναι εύκολο να μαγειρευτεί. Δεν κρατά καλά το σχήμα του και σέρνεται εύκολα σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Προκειμένου τα ψάρια να διατηρήσουν το σχήμα τους, πρέπει να εμποτιστεί σε διάλυμα αλατιού με αλάτι.

Βλάβη στα ψάρια

Τα λευκά ψάρια αποτελούν βασικό συστατικό κάθε διατροφής. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι αρκετά ικανά να αντικαταστήσουν το κρέας. Ταυτόχρονα, ανήκει σε τρόφιμα που προκαλούν αλλεργίες, οπότε δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση ψαριών..

Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβετε στο μενού διαφορετικούς τύπους, χωρίς να παραμείνετε σε ένα. Μαζί με τις απαραίτητες βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, τα λευκά ψάρια περιέχουν συχνά ουσίες επιβλαβείς για την υγεία, για παράδειγμα τοξίνες, ραδιενεργά σωματίδια και βαρέα μέταλλα. Δεν πρέπει να το αρνηθείτε εξαιτίας αυτού, αλλά πριν αγοράσετε είναι σημαντικό να μάθετε πού πιάστηκε το ψάρι και πώς διατηρήθηκε. Οι αντσούγιες, ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού, το σκουμπρί και η ρέγγα του Ατλαντικού, οι σαρδέλες, το μπαραμούντι χαρακτηρίζονται από τους χαμηλότερους κινδύνους για την υγεία. Η μεγαλύτερη ποσότητα βλαβερών ουσιών βρίσκεται στον τόνο, στην καλοκαιρινή οδοντωτή χωματίδα, στον σφυρί και στον μπλε..

Κατάλογος ψαριών γλυκού νερού και αλμυρού νερού

Το ψάρεμα, είτε πρόκειται για χόμπι είτε για αθλητικό χόμπι, με την πάροδο του χρόνου αποτελεί ένα εξαιρετικό απόθεμα γνώσεων σχετικά με τη φύση και την πατρίδα του στον ψαρά, αλλά πρώτα απ 'όλα, κάθε ψαράς πρέπει να γνωρίζει πολλά για το αντικείμενο της αλιείας - ψάρι, τις συνήθειες και τον τρόπο ζωής του, την ταξινόμηση και τους κανόνες αλιείας.

Η σύνθεση των ειδών ψαριών στα υδάτινα σώματα της Ρωσίας είναι πολύ διαφορετική, η οποία οφείλεται τόσο στις διαφορετικές κλιματικές ζώνες όσο και στην παρουσία υδάτινων σωμάτων που ανήκουν σε διαφορετικές θαλάσσιες λεκάνες. Ως εκ τούτου, για να βοηθήσουμε τους ψαράδες πάντα και παντού να προσδιορίσουν σωστά τον τύπο των ψαριών που αλιεύθηκαν, καθώς και να το πιάσουν με επιτυχία, το "Where Bites" δημοσιεύει τον Κατάλογο Ψαριών - μια μικρή εγκυκλοπαίδεια αλιείας με φωτογραφίες ψαριών από τον αριθμό των τροπαίων ψαράδων - χρηστών.

Ο κατάλογος περιέχει άρθρα σχετικά με τα πιο κοινά είδη γλυκού νερού και θαλάσσιων ψαριών στη Ρωσία και στο εξωτερικό. Η περιγραφή κάθε ψαριού περιέχει δεδομένα σχετικά με την εμφάνιση, τους οικοτόπους, το χρονοδιάγραμμα και τα χαρακτηριστικά της ωοτοκίας - βασικές πληροφορίες που ενδιαφέρουν τους αλιείς και είναι απαραίτητες για την επιτυχή αλιεία στον τομέα του αθλητισμού ή της ψυχαγωγικής αλιείας.

Λίστα λευκών ψαριών με περιγραφή και φωτογραφία

Τα λευκά ψάρια είναι ένας πολυάριθμος κάτοικος διαφορετικών δεξαμενών με φρέσκο ​​και αλμυρό νερό. Αισθάνεται υπέροχη στους ωκεανούς, τις θάλασσες, τα ποτάμια και τις λίμνες.

Στην επικράτεια της Ρωσίας, τα λευκά ψάρια ήταν πάντα πολύτιμα. Από την αρχαιότητα, η αλιεία ήταν μια ξεχωριστή βιομηχανία που σας επιτρέπει να κερδίσετε χρήματα.

Τα χωριά και οι πόλεις χτίστηκαν κυρίως κοντά σε μεγάλο νερό - κοντά σε ποτάμια, λίμνες, στις ακτές της θάλασσας. Οι ντόπιοι εκμεταλλεύτηκαν πλήρως αυτήν την ευκαιρία, έπιασαν και πούλησαν λευκά ψάρια και ταΐζονταν με τις οικογένειές τους..

Και σήμερα, η αλιευτική βιομηχανία δεν έχει χάσει τη σημαντική θέση της στην παροχή νόστιμων, υγιεινών τροφίμων στους κατοίκους της χώρας..

Τα λευκά ψάρια ήταν πάντα σε ζήτηση, σε τιμή που είναι πιο προσιτή για τον γενικό πληθυσμό, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα κόκκινα ψάρια.

Η αλίευση λευκών ψαριών είναι μια ενδιαφέρουσα δραστηριότητα. Ένας τεράστιος αριθμός ψαράδων από την παιδική ηλικία έως τα γηρατειά λατρεύουν αυτήν την επιχείρηση, καμία απόσταση και παγετοί δεν αποτελούν εμπόδιο για αυτούς.

Τύποι λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια που ζουν στις θάλασσες έχουν ένα συγκεκριμένο λευκό χρώμα. Ωστόσο, έχει διαφορές:

    στην εμφάνιση (επίπεδη, στρογγυλή) ανήκουν σε μια συγκεκριμένη οικογένεια.

Τα επίπεδα ψάρια περιλαμβάνουν:

    ιππόγλωσσα τιλάπια.

Τα στρογγυλά ψάρια περιλαμβάνουν:

    pollock μπακαλιάρος μπακαλιάρος μπακαλιάρος μπακαλιάρος ριγέ μπάσο burbot monkfish κόκκινο snapper

Αυτό το ψάρι έχει μια πολύ πρωτότυπη εμφάνιση λόγω του πεπλατυσμένου σχήματος..

Τα κύρια οστά που ακτινοβολούν από την πλάτη εμφανίζονται ως ακτίνες που κατευθύνονται προς τις δύο πλευρές της κορυφογραμμής..

Τα επίπεδα ψάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε γιγαντιαία μεγέθη, φτάνοντας σε μήκος έως 2 μέτρα.

Ονόματα λευκών ψαριών, σύντομη περιγραφή

Επίπεδη ψάρια

Πλευρονήκτης

Είναι γνωστές περισσότερες από τριάντα ποικιλίες καλκάνι. Το σώμα του ψαριού είναι ισοπεδωμένο και στις δύο πλευρές. Τα μάτια βρίσκονται στο πάνω μέρος, έχει ελαφρύτερο χρώμα. Το Flounder βρίσκεται στη Μαύρη, Azov, Bering, Okhotsk, στη Μεσόγειο, στον Ατλαντικό Ωκεανό.

Αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί κοντά στην ίδια την ημέρα. Η χωματίδα φεύγει για ωοτοκία στις αρχές της άνοιξης, ανεβαίνοντας σε βάθος 150 μέτρων. Το βάρος ενός ενήλικα χτυπητή συχνά φτάνει τα τρία κιλά.

Ο πληθυσμός χωματερών μειώθηκε πρόσφατα σε όλες τις θάλασσες καθώς αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα. Το Flounder είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, έχει μεγάλη ζήτηση.

Halibut ή σόλα

Το Halibut βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, στα κρύα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού - στο Okhotsk και στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ιππόγλωσσας:

    συνήθης; το μαυρο; Ασιατικό βέλος; Αμερικανικό βέλος.

Αυτό το ψάρι είναι αρπακτικό, τρέφεται με μπακαλιάρο, δεν περιφρονεί τη χωματίδα, το pollock, διάφορα μαλάκια. Το Halibut έχει διάρκεια ζωής 30 ετών. Αυτό το νόστιμο, πολύτιμο εμπορικό ψάρι αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες.

Τιλάπια


Η Τιλάπια είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που ζει κοντά στον βυθό. Ζει σε τροπικές δεξαμενές, είναι απολύτως ανεπιτήδευτη σε σχέση με τα τρόφιμα, τρέφεται με πολλούς οργανισμούς που ζουν σε δεξαμενές.

Η τιλάπια αναπτύσσεται καλά σε τεχνητούς ταμιευτήρες της Ασίας, της Αφρικής, της Βόρειας Αμερικής. Το κρέας λευκού ψαριού έχει εξαιρετική γεύση, είναι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε πρωτεΐνες. Η Τιλάπια έχει ένα άλλο όνομα - "βασιλική πέρκα", το κέρδισε για νόστιμο κρέας.

Στρογγυλά ψάρια

Γάδος

Η οικογένεια γάδου χωρίζεται σε πολλά υποείδη, μερικά από τα οποία έχουν μήκος έως 1,7 μέτρα. Υπάρχουν μικρότερα είδη μήκους μικρότερου του ενός μέτρου. Βιότοπος γάδου - βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ατλαντικού, Ειρηνικού Ωκεανού.

Αυτό είναι ένα εμπορικό ψάρι με υψηλή αναπαραγωγική ικανότητα. Περπατάει σε πακέτα.

Τα δείγματα ηλικίας 3-7 ετών έχουν ιδιαίτερη αξία. Μέχρι αυτήν την περίοδο, κερδίζουν ένα συμπαγές βάρος, φτάνοντας περίπου τα 10 κιλά. Μερικά δείγματα γάδου μπορούν να επιβιώσουν μέχρι τα 100α γενέθλιά τους.

Το πιο χρήσιμο από αυτά τα ψάρια θεωρείται ο μαύρος γάδος, καλυμμένος με σκούρες μεταλλικές κλίμακες..

Νέλμα

Πρόκειται για ένα ψάρι γλυκού νερού με λευκό κρέας, το σώμα του οποίου καλύπτεται με όμορφες ασημένιες κλίμακες. Ανήκει σε μεγάλα ψάρια, με μήκος ενάμισι μέτρο, το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά. Η Nelma είναι αρπακτική, κυνηγά για μικρά ψάρια (ψαμμίτης, μυρίζει).

Η Nelma φεύγει για αναπαραγωγή με την άφιξη των πρώτων ημερών του φθινοπώρου. Είναι πολύ παραγωγική, γεννά έως 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Αυτό είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, το οποίο αλιεύεται σε τεράστιες ποσότητες (περισσότεροι από 500 εκατομμύρια τόνοι ετησίως). Βιότοπος Haddock - Ατλαντικός, Αρκτικός Ωκεανός.

Το μέσο βάρος του μπακαλιάρου μπακαλιάρου είναι 15 κιλά, ορισμένα άτομα μπορούν να αυξηθούν έως και 20-30 κιλά. Στο κεφάλι του μπακαλιάρου, μπορείτε να δείτε οβάλ μαύρα στίγματα, με τα οποία είναι εύκολο να διακρίνετε αυτό το ψάρι από άλλα είδη ψαριών..

Οι ειδικοί λένε ότι ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος βρίσκει εύκολα τους συγγενείς του με τα αναφερόμενα σημάδια αναγνώρισης. Το κρέας Haddock είναι άπαχο, για αυτό το λόγο οι διατροφολόγοι επιμένουν ιδιαίτερα στη χρήση του. Πρακτικά δεν υπάρχουν διακοπές στην προμήθεια αυτού του ψαριού στα μανάβικα..

Μπουμπότ

Το burbot των λευκών ψαριών του ποταμού μοιάζει πολύ με ένα γατόψαρο, επομένως οι μη ενημερωμένοι άνθρωποι τους συγχέουν συχνά. Το Burbot, όπως και ο στενός συγγενής του, το γατόψαρο, ζει εδώ και καιρό σε γλυκά νερά της Ευρώπης και της Ασίας.

Για μια άνετη ζωή, το burbot χρειάζεται πιο δροσερό νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους +25 βαθμούς. Αυτό είναι ένα ψάρι βυθού. Εάν, στη ζέστη του καλοκαιριού, η θερμοκρασία στη δεξαμενή γίνει υψηλότερη από τη βέλτιστη, το μπούμπο ψάχνει σωτηρία κάτω από τα ανοίγματα, σε τρύπες. Το Burbot είναι αρπακτικό, κοιμάται κατά τη διάρκεια της ημέρας, πηγαίνει κυνήγι τη νύχτα.

Οι έμπειροι ψαράδες γνωρίζουν αυτό το χαρακτηριστικό και επομένως ψαρεύουν τη νύχτα. Για να πιάσετε το μπορμπότ, χρειάζεστε δοκούς, κλωστήρες, κάτω εξοπλισμό χρησιμοποιώντας δολώματα ζώων.

Αυτός είναι ένας εκπρόσωπος των μπακαλιάρων, για μια άνετη ζωή χρειάζεται αλμυρό νερό, όχι πάρα πολύ βάθος. Το τυπικό μήκος του μερλούκιου είναι 40-50 cm. Σπάνια υπάρχουν δείγματα που μεγαλώνουν έως και ενάμισι μέτρα.

Το κρέας αυτού του ψαριού έχει υπέροχη γεύση · από την άποψη της αξίας, βρίσκεται στην πρώτη θέση μεταξύ των μπακαλιάρων. Οι διατροφολόγοι το σέβονται πολύ, καθώς το άπαχο κρέας μερλούκιου περιέχει αρκετές βιταμίνες.

Ραβδωτή πέρκα

Τα λευκά ψάρια αλμυρού νερού, ριγέ πέρκα, είναι εμπορικά ψάρια. Ο βιότοπός του είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, η Θάλασσα του Αζοφ. Για αναπαραγωγή μπάσου με ρίγες, απαιτούνται χαμηλές θερμοκρασίες νερού. Το ψάρεμα για αυτό το αρπακτικό είναι πολύ δημοφιλές στους αθλητές ψαράδες, καθώς απαιτεί ειδική εκπαίδευση..

Το ριγέ μπάσο είναι ένα πονηρό ψάρι με εντελώς απρόβλεπτη συμπεριφορά. Κινείται ενεργά κατά μήκος των οριζόντων του νερού, για να τον πιάσει απαιτεί ένα ειδικό εργαλείο ανίχνευσης (echo sounder). Το μεγαλύτερο ριγέ μπάσο που πιάστηκε ποτέ ζύγιζε αρκετά στα 37 κιλά.

Ψαράς

Αυτό το ψάρι έχει ένα άλλο όνομα - το ευρωπαϊκό ψάρι. Ο βιότοπος του monkfish βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, το Μαύρο, τη Θάλασσα του Μπάρεντς. Αυτό το ψάρι βυθίζεται σε μεγάλα βάθη - έως 200 μέτρα και κινείται πολύ λίγο.

Το Monkfish μπορεί να αναπτυχθεί σε συμπαγές μέγεθος. Το ψάρι πήρε αυτό το όνομα λόγω του τεράστιου πεπλατυσμένου κεφαλιού, το οποίο έχει διπλάσιο μήκος από το σώμα..

Τα μικρά ψάρια χρησιμεύουν ως τροφή για το monkfish. Το είδος του ευρωπαϊκού ψαριού δεν είναι πολύ ελκυστικό, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα για το εξαιρετικό κρέας του..

Πώς είναι το ψάρεμα?

Τα λευκά ψάρια, που χρειάζονται θαλασσινό νερό για μια άνετη διαμονή, αγαπούν τις χαμηλές θερμοκρασίες, έχουν μακρά κατοικήσει τις δεξαμενές των βόρειων γεωγραφικών πλάτους. Μετά την αλίευση, το ψάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία αμέσως.

Είναι εντερική, βαθιά παγωμένη. Τα ψάρια αλιεύονται σε βιομηχανική κλίμακα και ο αριθμός τους ανακάμπτει γρήγορα. Για το λόγο αυτό, δεν απαγορεύεται η απαγόρευση αλίευσης λευκών ψαριών..

Γευτείτε ιδιότητες και χρήσιμες ιδιότητες κρέατος λευκών ψαριών

Το λευκό ψάρι εκτιμάται για την εξαιρετική του γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή - βραστό, τηγανητό, αποξηραμένο, αποξηραμένο κ.λπ..

Πολλοί τύποι λευκών ψαριών θεωρούνται εξαιρετικές διατροφικές τροφές καθώς ταξινομούνται ως άπαχοι.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για σωστή, ισορροπημένη διατροφή. Υπάρχουν περισσότερα λιπαρά λευκά ψάρια - ρέγγα, σκουμπρί, ιππόγλωσσα, γατόψαρο.

Μαγειρεύοντας λευκά ψάρια

Σε οποιαδήποτε μορφή, τα λευκά ψάρια αναγνωρίζονται ως ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συστάσεις για τη μέθοδο μαγειρέματος, που αποδεικνύεται από τη μακρά εμπειρία. Έτσι, ο ιππόγλωσσος, το dorado, ο μπακαλιάρος προτιμάται να τηγανίζονται ή να ψήνονται στη σχάρα.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι ελαστικό, σφιχτό, δεν θρυμματίζεται με τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος..

Το αποξηραμένο κριάρι διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί άνθρωποι στεγνώνουν και ξηρά λευκά ψάρια, αυτό τους επιτρέπει να επιβιώσουν τον μακρύ βόρειο χειμώνα..

Δεν είναι για τίποτα το ψάρι που ονομάζεται «λευκός χρυσός της θάλασσας», είναι ένα νόστιμο, προσιτό προϊόν διατροφής που προσελκύει με τη δημοκρατική του τιμή.

Ενα ψάρι. Λίστα με φωτογραφία

Το ψάρι, ή το βρώσιμο μέρος του ψαριού, δεν είναι κατώτερο σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το κρέας. Περιέχει επίσης λίπη, 86% εκ των οποίων είναι ωμέγα-3 πολυακόρεστα οξέα απαραίτητα για τη λειτουργία του εγκεφάλου, βιταμίνες Α, D, E και ιχνοστοιχεία. Η σύνθεση του προϊόντος καθορίζεται από τον τύπο του: υπάρχουν γλυκά νερά και θαλασσινά ψάρια, λευκά ψάρια, κόκκινα και καφέ ψάρια διακρίνονται από το χρώμα. Διαφορετικά ψάρια έχουν διαφορετική γεύση.

Οι επιστήμονες ερευνούν συνεχώς τις επιπτώσεις αυτού του προϊόντος στο ανθρώπινο σώμα, χάρη στο οποίο διαπιστώθηκε ότι τα ψάρια προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και, εάν υπάρχουν ήδη, ανακουφίζουν τα συμπτώματα. Οι άνθρωποι που το τρώνε τακτικά έχουν καλή όραση, καλή σωματική και ψυχική υγεία: επιστήμονες που διεξήγαγαν μια μελέτη στον Μαυρίκιο έχουν δείξει ότι τα παιδιά που τρώνε συνεχώς ψάρια στη διατροφή τους είναι λιγότερο πιθανό να πάνε στη φυλακή (κατά 64%, καθώς αισθάνονται πιο ήρεμη και πιο ευτυχισμένη). Οι λάτρεις των ψαριών σπάνια βρίσκουν όγκους, οστεοπόρωση, παραμένουν δραστήριοι και νέοι περισσότερο (σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το χαμηλό προσδόκιμο ζωής στη χώρα οφείλεται ακριβώς στο γεγονός ότι οι άνθρωποι σπάνια τρώνε ψάρια).

Σύμφωνα με τις συστάσεις του ΠΟΥ, η δίαιτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 3 μερίδες ψαριών την εβδομάδα (100 γραμμάρια το καθένα). Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ψημένα πιάτα ή να μαγειρεύετε σε ανοιχτή φωτιά.

Λευκό καρχαρία

Όλοι γνωρίζουν τι είναι ο μεγάλος λευκός καρχαρίας, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι έχει ένα άλλο όνομα, το Karcharodon. Δεν είναι μόνο ο μεγαλύτερος καρχαρίας, αλλά και η πιο διψασμένη από όλους τους εκπροσώπους αυτού του γένους. Ένας ενήλικας μπορεί να μεγαλώσει έως και 8 μέτρα. Πολλοί το αποκαλούν «λευκό θάνατο» επειδή αυτοί οι αρπακτικοί συχνά επιτίθενται στους λουόμενους.

Αντσούγιες

Το Anchovy είναι ένα μικρό θαλάσσιο ψάρι της οικογένειας ρέγγας, με ελαφρώς λιπαρό πολτό και ιδιαίτερη γεύση που θυμίζει σαρδέλες. Έχει μήκος 20 εκατοστά και ζυγίζει έως 190 γραμμάρια. Ο βιότοπος των γαύρων είναι η θάλασσα και τα γλυκά νερά με εύκρατα και τροπικά γεωγραφικά πλάτη, συμπεριλαμβανομένης της Μαύρης Θάλασσας, της Θάλασσας του Αζόφ και της Θάλασσας της Ιαπωνίας. Σε μέρη όπου εξορύσσεται αντσούγιες, τρώγονται φρέσκα, ευρέως γνωστά σε κονσερβοποιημένη μορφή..

Κόκκινο κέφαλο (σουλτάνκα)

Ένα γένος ψαριών από την οικογένεια των κόκκινων αιγών. Σε μήκος μπορεί να φτάσει τα 45 εκατοστά. Δύο μακριές έλικες που κρέμονται από το πηγούνι του κόκκινου κέφαλου χρησιμεύουν για να ανακατεύουν την άμμο της θάλασσας και να παίρνουν τροφή. Τα ψάρια ζουν στους Μαύρους, Μεσογειακούς, Αζοφικούς, καθώς και στον Ειρηνικό και τον Ινδικό ωκεανό. Για να δοκιμάσετε το κόκκινο κέφαλο είναι μια λιχουδιά και ένα τρυφερό ψάρι, το κρέας έχει εξαιρετική γεύση. Είναι επίσης πολύτιμο για το ειδικό λίπος του, με το οποίο εμποτίζεται. Είναι πολύ απαλό, διακριτικό στη γεύση και έχει υπέροχο άρωμα..

Είδος κυπρίνου

Ψάρια της οικογένειας κυπρίνου. Φτάνει σε μήκος 80 εκατοστά και μάζα 5 κιλά ή περισσότερο. Εισάγεται σε ποτάμια με γρήγορα και μεσαία ρεύματα, ρήξεις, πισίνες και αρκετά κρύο νερό. Ο θάμνος στηρίζεται στα ορμητικά σημεία ποταμού - κάτω από θραύσματα, πίσω από προεξοχές από πέτρες, κάτω από βυθισμένους κορμούς, γκρεμούς, προεξέχοντες θάμνους και δέντρα, συλλέγοντας έντομα που έχουν πέσει στο νερό. λατρεύει τις υδρομασάζ. Διαθέτει μια παχιά, φαρδιά, ελαφρώς παχιά κεφαλή (για την οποία πήρε το όνομά της), ένα σχεδόν κυλινδρικό σώμα και απότομες κλίμακες. Η πλάτη του chub είναι σκούρο πράσινο, σχεδόν μαύρο, οι πλευρές είναι ασημί με κιτρινωπή απόχρωση. Το Chub τρέφεται με έντομα αέρα, νεανικές καραβίδες, ψάρια, βατράχους.

Ροζ σολομός

Ψάρια της οικογένειας σολομού. Το δεύτερο όνομα αυτού του ψαριού είναι ο ροζ σολομός..
Ο ροζ σολομός πήρε το όνομά του από το κοίλωμα που εμφανίζεται στις πλάτες των ανδρών κατά την περίοδο ωοτοκίας. Βρίσκεται τόσο στις θάλασσες όσο και στο γλυκό νερό σε κρύα κλίματα. Μέσο μήκος 40 cm, μέσο βάρος 1,2 kg.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου, ο ροζ σολομός αναπαραγωγής δεν είναι πρακτικός, καθώς το κρέας του είναι άγευστο. Αν ο ροζ σολομός πιάσει εγκαίρως, τότε το κρέας του έχει εκπληκτική γεύση. Όπως όλοι οι σολομοί, ο ροζ σολομός θεωρείται ένα κόκκινο ψάρι. Είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα.

Τσίπουρα

Τα ψάρια της οικογένειας spar, διανέμονται κυρίως σε τροπικά και υποτροπικά μέρη όλων των ωκεανών και παρακείμενων θαλασσών.
Το Dorado (corifena) είναι ένα μάλλον παράξενο πλάσμα, με αμβλύ κεφάλι, μακρύ ραχιαίο πτερύγιο και σαφώς διαιρεμένο πτερύγιο ουράς. Συχνά, το coryphane ονομάζεται επίσης ένα ψάρι δελφινιών, και στα περισσότερα λιμάνια του Ειρηνικού ονομάζεται mahi-mahi. Ένα από τα διακριτικά χαρακτηριστικά είναι ο θεαματικός γαλαζοπράσινος και κίτρινος χρωματισμός, ο οποίος εξασθενεί γρήγορα μετά το θάνατο του ψαριού. Το Corifena μεταναστεύει σε μεγάλες αποστάσεις και μπορεί να βρεθεί σε εύκρατες και τροπικές θάλασσες σε όλο τον κόσμο. Βάρος εγγραφής 39,4 kg.

Ανήκει στην οικογένεια πέρκας και είναι ο πλησιέστερος συγγενής της πέρκας. Το ruff ονομάστηκε για το γεγονός ότι αναστατώνει όλα τα πτερύγια του όταν αισθάνεται κίνδυνο. Ανήκει σε ένα είδος ψαριού της οικογένειας πέρκας, μαλακό και τραχύ, τα πτερύγια συντήκονται σε ένα μόνο. Το σώμα του ruff είναι κοντό, μικρό, συμπιεσμένο πλευρικά. Οι ζυγαριές είναι πολύ μικρές. Το δέρμα περιέχει πολύ βλέννα.
Γκριζοπράσινη πλάτη, κιτρινωπές πλευρές, κοιλιά - υπόλευκο. Τα πτερύγια είναι γκρι, μόνο πρωκτικό και σε συνδυασμό με κοκκινωπή απόχρωση.

Λυκόψαρο

Ψάρια της οικογένειας Anarhichadiae θαλάσσιων ψαριών της τάξης perchiformes, τα οποία ζουν στα βόρεια νερά των ωκεανών του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, όπου η θερμοκρασία του νερού δεν αυξάνεται πάνω από 14 βαθμούς. Το γατόψαρο χελιού βρίσκεται στα ανοικτά των ακτών της Βόρειας Αμερικής, από την Καλιφόρνια έως την Αλάσκα. Στο βορειοδυτικό τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, η Άπω Ανατολική λύκος είναι ευρέως διαδεδομένη. το γατόψαρο (ή "χήρα") βρίσκεται στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό. ριγέ γατόψαρο αλιεύονται στο Μπάρεντς και στη Λευκή Θάλασσα, στα ανοικτά των ακτών της Αγγλίας και της Ιρλανδίας (σπάνια στον Κόλπο της Φινλανδίας).

Πλευρονήκτης

Το Flounder είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια του καλκάνι. Το έντονα πεπλατυσμένο σώμα, καθώς και τα μάτια που βρίσκονται στη μία πλευρά του ψαριού, είναι δύο από τις σημαντικότερες διαφορές του. Τα μάτια είναι πιο συχνά στη δεξιά πλευρά. Το σώμα του χτυπητή είναι ασύμμετρο με διπλό χρωματισμό: η πλευρά με τα μάτια είναι σκούρο καφέ με πορτοκαλί-κιτρινωπό σημείο και το «τυφλό» είναι λευκό, τραχύ με σκούρα σημεία. Η χωματίδα τρέφεται με καρκινοειδή και ψάρια βυθού. Στα εμπορικά αλιεύματα, το μέσο μήκος του φτάνει τα 35-40 εκ. Η γονιμότητα των ενήλικων κακοποιών κυμαίνεται από εκατοντάδες χιλιάδες έως δέκα εκατομμύρια αυγά.

Κυπρίνος

Το Crucian κυπρίνος είναι ένα ψάρι της οικογένειας κυπρίνου. Το ραχιαίο πτερύγιο είναι μακρύ, τα φάρυγγα δόντια είναι μονής σειράς. Το σώμα είναι ψηλό με μια παχιά πλάτη, μέτρια πλευρικά συμπιεσμένη. Οι ζυγαριές είναι μεγάλες και απαλές στην αφή. Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με το περιβάλλον. Το χρυσόψαρο μπορεί να φτάσει σε μήκος σώματος άνω των 50 cm και μάζα άνω των 3 kg, χρυσόψαρο - συνήθως 40 cm μήκος και βάρος έως 2 kg, ωστόσο, υπάρχουν άτομα μήκους έως 60 cm και βάρους έως 7-8 kg, εξαρτάται από το περιβάλλον και τις συνθήκες διατροφή ψαριών. Ο χρυσός σταυρός κυπρίνος φτάνει στη σεξουαλική ωριμότητα στον 3-4ο χρόνο. Αυξήθηκαν την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, τα αυγά (έως 300 χιλιάδες) εναποτίθενται στη βλάστηση. Σε μέρη με σκληρό κλίμα, ο σταυρωτός κυπρίνος μπαίνει σε αδρανοποίηση, ενώ αντέχει στην πλήρη κατάψυξη της δεξαμενής προς τα κάτω.

Ο κυπρίνος μοιάζει λίγο με τον κυπρίνο σταυρό, ειδικά σε νεαρή ηλικία. Αλλά καθώς μεγαλώνουν, οι διαφορές γίνονται ολοένα και πιο εμφανείς - ο κυπρίνος είναι παχύτερος, φαρδύτερος και μακρύτερος ψάρι. Ένας κυπρίνος ενηλίκων έχει κυλινδρικό σχήμα. Τα χείλη είναι σαν τσιπούρα, παχιά και ενεργά. Το χρώμα του κυπρίνου του ποταμού είναι πολύ όμορφο - οι ζυγαριές είναι σκούρο χρυσό, συχνά με γαλαζωπή απόχρωση κοντά στο πτερύγιο και ελαφρύ χρυσό κάτω. Το πτερύγιο είναι φαρδύ και εκτείνεται σε ολόκληρη την πλάτη. Η ουρά ενός κυπρίνου είναι σκούρο κόκκινο και τα κάτω πτερύγια είναι συνήθως σκούρο μοβ..

Ο σολομός Chum είναι ένα ανάδρομο κόκκινο ψάρι, γεννά μια φορά στη ζωή και πεθαίνει μετά την αναπαραγωγή κατά την επιστροφή του. Οι περισσότεροι σολομοί chum έρχονται στην ηλικία 4 έως 6 ετών..
Ο σολομός Chum μπορεί να έχει μήκος έως 1 μέτρο και να ζυγίζει 15 κιλά. Το χαβιάρι του είναι το μεγαλύτερο, εξαιρετικά όμορφο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα.

Κέφαλος

Το Mullet είναι ένα μικρό (περίπου 60 εκατοστά) εμπορικό ψάρι του γένους Mugilidae, το οποίο ζει κυρίως στη θάλασσα και στα υφάλμυρα νερά όλων των τροπικών και θερμών θαλασσών. Διάφορα είδη κέφαλων βρίσκονται στα γλυκά νερά της τροπικής Αμερικής, της Μαδαγασκάρης, της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου ο κέφαλος αλιεύεται κυρίως στα ανοικτά των ακτών της Φλόριντα, είναι πιο συχνές δύο ποικιλίες: ο ριγέ κέφαλος, ο οποίος στη Ρωσία ονομάζεται κέφαλος, και ο λευκός κέφαλος..

Αθερίνα

Το Smelt είναι ένα ψάρι της οικογένειας σολομού, το οποίο διακρίνεται από ένα μάλλον μεγάλο στόμα, μια μακρύτερη κάτω γνάθο, πολλά και μεγάλα δόντια και πολύ ευαίσθητες κλίμακες. το ραχιαίο πτερύγιο ξεκινά όχι μπροστά από τα πυελικά πτερύγια, όπως σε λευκά ψάρια και γκριζάκια, αλλά πίσω. η πλευρική γραμμή δεν είναι πλήρης. Και τα δύο ψάρια διαφέρουν μεταξύ τους σχεδόν μόνο σε μέγεθος και ανήκουν στο ίδιο είδος.

Ραντ

Ένα από τα είδη ψαριών γλυκού νερού της οικογένειας κυπρίνων, η σειρά των κυπρίνων. Θεωρείται το πιο κοινό ψάρι της λίμνης, καθώς βρίσκεται παντού, εκτός από τις παλαιότερες και πιο απομακρυσμένες λίμνες..

Ο Λιν είναι το μόνο μέλος του γένους Tinca. Είναι πολύ θερμοφιλικός και αδρανής. Το τσίμπημα μεγαλώνει αρκετά αργά και πιο συχνά κολλάει στο κάτω μέρος. Ο βιότοπός του είναι η παράκτια ζώνη. Το Tench δεν είναι απλώς ένα όνομα, είναι ένα χαρακτηριστικό, καθώς αυτό το ψάρι ονομάστηκε έτσι λόγω της ικανότητάς του να αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα. Χύνεται, όπως ήταν, η βλέννα που την καλύπτει αρχίζει να σκοτεινιάζει και σκοτεινές κηλίδες εμφανίζονται στο σώμα. Μετά από λίγο, αυτή η βλέννα ξεφλουδίζει και εμφανίζονται κίτρινα σημεία σε αυτό το μέρος. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει επίσης ένα διακοσμητικά είδη αναπαραγωγής στον κόσμο - η χρυσή γραμμή.

Οικογενειακά ψάρια. Οι βόλτες Bream μοιάζουν πάντα με ένα κοπάδι άγριων χήνων, με επικεφαλής έναν έμπειρο ηγέτη.
Η Bream ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων. Το σώμα της τσιπούρας είναι ψηλό. πλευρικά συμπιεσμένο, με μακριά πρωκτικά πτερύγια. Στην κοιλιά, μεταξύ του πρωκτού και του κοιλιακού πτερυγίου, υπάρχει μια καρίνα που δεν καλύπτεται από κλίμακες. Glo ακριβή δόντια, μονή σειρά, πέντε σε κάθε πλευρά. Το ουραίο πτερύγιο είναι αρκετά έντονα κομμένο, το κάτω ραβδί είναι συνήθως μεγαλύτερο από το άνω. Ημι-κάτω στόμα.

Σολομός

Είναι πολύ δημοφιλές με γαστρονομικούς γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό ότι ήδη στον Μεσαίωνα, ο σολομός ήταν δημοφιλής στις ευρωπαϊκές, σκωτσέζικες και αυστραλιανές ακτές. Μαγειρεύτηκε το καλοκαίρι και ξηράνθηκε και καπνίστηκε για το χειμώνα. Λέγεται ότι τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση από τη γεύση του άγριου σολομού, αλλά ο σολομός εκτροφής είναι πιο προσιτός και επομένως πιο συνηθισμένος στην αγορά. Ο άγριος σολομός είναι διαθέσιμος από τον Φεβρουάριο έως τον Αύγουστο, όταν μπορείτε να αγοράσετε αγρόκτημα όλο το χρόνο.

Bluefish

Το Bluefish είναι ο μόνος εκπρόσωπος της οικογένειας bluefish της παραγγελίας που μοιάζει με πέρκα. Το σώμα είναι επιμήκη (έως 115 cm), συμπιεσμένο πλευρικά. ζυγίζει έως και 15 κιλά. Οι ζυγαριές είναι κυκλικές. Το Bluefish βρίσκεται σε τροπικές και εύκρατες θάλασσες. σχολικά ψάρια; στην ΕΣΣΔ - στη Μαύρη και Azov θάλασσα. Εκτελεί σημαντικές εποχιακές μεταναστεύσεις. Ωοτοκία σε μερίδες, το καλοκαίρι. Πελαγικό χαβιάρι; η γονιμότητα είναι από 100 χιλιάδες έως 1 εκατομμύριο αυγά. Ένας θηρευτής που τρέφεται με ρέγγα, αντσούγιες και άλλα ψάρια. Αντικείμενο αλιείας.

Σκουμπρί

Αυτό είναι ένα ψάρι από την οικογένεια σκουμπριών. Κάτοικοι αγγλόφωνων χωρών ονομάζουν σκουμπρί, αυτό συχνά προκαλεί σύγχυση. Τα ψάρια της οικογένειας σκουμπριών μπορεί να ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό - από 60 εκατοστά έως 4,5 μέτρα, αλλά ολόκληρη η οικογένεια αυτών των ψαριών, ανεξάρτητα από το μέγεθος, ανήκει σε αρπακτικά ζώα.

Πολόκ

Ψάρια που αγαπούν το κρύο της οικογένειας γάδου, το γένος pollock (theragra). Τα πιο συνηθισμένα ψάρια γάδου στον Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό. Είναι ένα από τα κύρια εμπορικά ψάρια στη Ρωσία.
Ο Pollock ζει σε κρύα νερά (από 2 έως 9 ° C), προτιμώντας βάθη 200 έως 300 μέτρα, αν και μπορεί να μεταναστεύσει, βυθίζοντας σε βάθη 500-700 μέτρα και βαθύτερα. Η Αλάσκα pollock ζει για περίπου 15-16 χρόνια. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το pollock πλησιάζει τις ακτές, κολυμπώντας σε ρηχά νερά με βάθος 50-100 μ. Οι συσσωρεύσεις ωοτοκίας του pollock είναι πολύ πυκνές.

Καπελίν

Ένα είδος μυρωδιάς που βρίσκεται στην Αρκτική, στον Ατλαντικό (Ατλαντικό καπελίνο) και στους Ειρηνικούς Ωκεανούς (Ειρηνικός καπελάνος ή uyok). Ανήκει στην οικογένεια καπελίνων των σαλμονιδών, είναι κατώτερο από το μέγεθος των συγγενών του. Το μήκος του σώματος του capelin είναι έως 22 cm, το βάρος είναι έως 65 g. Το capelin έχει πολύ μικρές κλίμακες και μικρά δόντια. Το πίσω μέρος είναι πρασινωπό, οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημί. Τα αρσενικά διακρίνονται από την παρουσία στις πλευρές μιας λωρίδας ζυγών, σε καθένα από τα οποία υπάρχει ένα είδος σωρού.

Λαβράκι

Το λαβράκι είναι ένα γένος των οστών ψαριών, η οικογένεια σκορπιού του υπεροξειδούς υποτομής, εξοπλισμένη με δηλητηριώδεις αδένες στις αιχμηρές ακτίνες των πτερυγίων, το τσίμπημα των οποίων προκαλεί οδυνηρή τοπική φλεγμονή.
Υπάρχουν περίπου 90 είδη στο γένος λαβράκι, εκ των οποίων τα 4 ζουν στα βόρεια νερά του Ατλαντικού και σχεδόν όλα τα υπόλοιπα - στα εύκρατα νερά του Βόρειου Ειρηνικού Ωκεανού, και υπάρχουν δύο φορές περισσότερα από αυτά κοντά στην αμερικανική ακτή από ό, τι κοντά στην ασιατική. Μεταξύ αυτών των ειδών, το μικρότερο μόλις φτάνει σε μήκος 20 cm και το μεγαλύτερο ξεπερνά το 1 m, ξεπερνώντας όλα τα άλλα είδη ολόκληρης της οικογένειας σε μέγεθος και φτάνοντας μια μάζα 15 kg. Σε σχήμα σώματος, το λαβράκι μοιάζει πραγματικά με λαβράκι, αλλά παρ 'όλα αυτά διαφέρουν τόσο πολύ από αυτό σε πολλά χαρακτηριστικά της εξωτερικής και εσωτερικής δομής που ανήκουν όχι μόνο σε μια άλλη οικογένεια, αλλά και σε μια άλλη σειρά ψαριών με αγκαθωτά πτερύγια. Τα λαβράκια ζουν έως και 15 χρόνια.

Μπουμπότ

Ο Burbot είναι ο μόνος εκπρόσωπος της οικογένειας γάδου που ζει σε γλυκά νερά. Πρόκειται για ένα ψάρι που αγαπάει το κρύο και είναι ενεργό σε θερμοκρασία νερού όχι μεγαλύτερη από + 10 ° C, οπότε είναι σχεδόν αδύνατο να το πιάσετε το καλοκαίρι. Ο πιο ευνοϊκός χρόνος για τη σύλληψη του μπούμπο θεωρείται ο κρύος και κακός καιρός. Ίσως εξαιτίας αυτού, το burbot δεν είναι τόσο δημοφιλές στους ψαράδες..

Πέρκα

Ψάρια της οικογένειας πέρκας. Το σώμα της πέρκα είναι επιμήκη, συμπιεσμένο μέτρια πλευρικά. Είναι καλυμμένο με μικρές, πυκνές πλάκες, οι άκρες των οποίων έχουν αγκάθια. Υπάρχουν επίσης κλίμακες στα μάγουλα. Το στόμα είναι ευρύ, στα οστά της στοματικής κοιλότητας υπάρχουν πολλές σειρές δοντιών τριχών. Οι αιχμηρές σπονδυλικές στήλες βρίσκονται στο οπίσθιο άκρο των χειρουργείων. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο έχει μόνο ακανθωτές ακτίνες, στο δεύτερο είναι κυρίως μαλακό. Τα πυελικά πτερύγια έχουν επίσης ακανθωτές ακτίνες. Η πλευρική γραμμή είναι πλήρης. Το χρώμα του αμαξώματος είναι πρασινωπό-κίτρινο με σκούρες εγκάρσιες ρίγες. Η πλάτη είναι σκούρο πράσινο, η κοιλιά είναι λευκή. Ακανθωτό ραχιαίο πτερύγιο μπλε-κόκκινου χρώματος με μια μαύρη κηλίδα στη μεμβράνη μεταξύ των δύο τελευταίων ακτίνων.

Οξύρρυγχος

Ένα γένος ψαριών της οικογένειας οξύρρυγχου. Γλυκό νερό και ανάδρομα ψάρια, μήκους έως 3 m και βάρους έως 200 kg (Βαλτικός οξύρρυγχος). Υπάρχουν 16-18 είδη, μερικά από τα οποία αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ο οξυρρύγχος χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: οι διαμήκεις σειρές οστικών ραβδώσεων δεν συγχωνεύονται μεταξύ τους στην ουρά. υπάρχουν τρύπες πιτσιλίσματος, οι ακτίνες του πτερυγίου της ουράς πηγαίνουν γύρω από το άκρο της ουράς.

Ψήσσα

Το Halibut είναι ένα θαλάσσιο ψάρι της οικογένειας χτυπημάτων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ψαριού είναι ότι και τα δύο μάτια βρίσκονται στη δεξιά πλευρά του κεφαλιού. Το χρώμα του κυμαίνεται από ελιά έως σκούρο καφέ ή μαύρο. Το μέσο πλάτος ενός ιππόγλωσσου είναι περίπου το ένα τρίτο του μήκους του σώματός του. Το στόμα είναι μεγάλο, που βρίσκεται κάτω από το κάτω μάτι, η ουρά έχει σχήμα ημισελήνου. Το μήκος ενός ενήλικα αυτού του θαλάσσιου ψαριού κυμαίνεται από 70 έως 130 cm και το βάρος είναι από 4,5 έως 30 kg.

Pangasius

Αυτό είναι ένα ψαροκόκκινο ψάρι από την οικογένεια των γατόψαρων. Κατάγεται από το Βιετνάμ, όπου τα ψάρια έχουν μεγαλώσει και τρώγεται για δύο χιλιετίες. Η αλιεία pangasius είναι οικονομικά βιώσιμη λόγω της αρκετά μεγάλης κατανάλωσης. Είναι ευρέως διαδεδομένο και εκτρέφεται σε ενυδρεία. Τις περισσότερες φορές σερβίρονται φιλέτα ψαριών.

Μπακαλιάρος

Το Haddock είναι ένα θαλασσινό ψάρι που έχει ζήσει βενθική ζωή από την ηλικία των δύο, σχετικά θερμόφιλο, που βρίσκεται σε βάθη από 30-200 έως 1000 m σε θερμοκρασία νερού συνήθως περίπου 6 ° και σε φυσιολογική ωκεάνια αλατότητα. Στο ανατολικό τμήμα της Θάλασσας του Μπάρεντς, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος παραμένει συνήθως σε καλά θερμαινόμενα ρηχά νερά σε βάθος 30-50-70 μ. Ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος είναι κοινός σε ολόκληρο τον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό.

Κατσαρίδα

Το Roach είναι ένα ψάρι από την οικογένεια κυπρίνων, έχει ένα πολύ μεγάλο περιβάλλον. Βρίσκεται σε ποτάμια και λίμνες της Ευρώπης (εκτός από τη Δυτική), τη Σιβηρία, υπάρχουν επίσης υποείδη που μπορούν να περάσουν λίγο χρόνο σε υφάλμυρα νερά, σε μέρη όπου τα ποτάμια ρέουν στη θάλασσα. Επίσης, είναι γνωστό ένα ειδικό είδος κατσαρίδας, που ζει στους καλάμους κατά μήκος των ακτών της θάλασσας της Αράλης. Σε διάφορες περιοχές, η κατσαρίδα είναι γνωστή με τα ακόλουθα ονόματα: soroga, chebak, σιβηρική κατσαρίδα (Ουράλια και Σιβηρία), κριός (περιοχή της Μαύρης Θάλασσας και των Αζοφικών), vobla (κάτω Βόλγα).

Κυπρίνος

Ο κοινός κυπρίνος είναι ένα μεγάλο ψάρι γλυκού νερού παρόμοιο με τον κυπρίνο και βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα υδάτινα σώματα. Αναζητά μεγάλες και βαθιές περιοχές με αδύναμα ρεύματα ή στάσιμο νερό, με μαλακό πηλό ή μέτρια λασπώδη βάση. Δεν αποφεύγει τον σκληρό πυθμένα, εάν δεν είναι βραχώδης. Ο κυπρίνος λατρεύει το ζεστό νερό, προτιμά τις κατάφυτες δεξαμενές. Συνεχίζει βαθιά.
Το κρέας κυπρίνου είναι πυκνό, ζουμερό, δεν υπάρχουν τόσα πολλά οστά, επομένως είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρικής επεξεργασίας. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, νόστιμα κεφτεδάκια και κοτολέτες παρασκευάζονται από κιμά. Εγχώρια μορφή κυπρίνου - κυπρίνος.

Ρέγγα της Βαλτικής

Η ρέγγα της Βαλτικής, ένα υποείδος ψαριών της οικογένειας ρέγγας. Μήκος έως 20 cm (σπάνια έως 37 cm - γιγαντιαία ρέγγα), βάρος έως 75 g. Η ρέγγα της Βαλτικής διαφέρει από τη ρέγγα του Ατλαντικού σε μικρότερο αριθμό σπονδύλων (54-57). Είναι μια μορφή της Βαλτικής (υποείδος) ρέγγας του Ατλαντικού.
Η ρέγγα της Βαλτικής είναι ένα τυπικό πελαγικό ψάρι που ζει στη στήλη του νερού και τρέφεται με ζωοπλαγκτόν, κυρίως μικρά καρκινοειδή, αλλά δεν αρνείται τις προνύμφες ή τα τηγανητά των ψαριών. Οι γίγαντες θήκες τρώνε όχι μόνο ρέγγα, αλλά και φραγκοσυκιές.

Σαρδέλλα

Μικρά θαλασσινά ψάρια, κοιλάδα 15-20 cm, λιγότερο συχνά έως 25 cm, από την οικογένεια ρέγγας. Η σαρδέλα είναι κάπως παχύτερη από τη ρέγγα. Η πλάτη του είναι γαλαζοπράσινη, οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημί-λευκές. Το χειρουργείο με χρυσή λάμψη και αυλακωτές σκούρες ρίγες που ακτινοβολούν από το κάτω και το οπίσθιο άκρο του.
Σε ζωντανή μορφή, είναι ένα από τα πιο όμορφα ψάρια: στο πίσω μέρος μπορείτε να δείτε την άμπωτη πολλών χρωμάτων του ουράνιου τόξου. Ο τρόπος ζωής της σαρδέλας δεν έχει μελετηθεί επαρκώς: είναι γνωστό μόνο ότι το καλοκαίρι η σαρδέλα βγαίνει από τα βάθη της θάλασσας στις ακτές χωρών που βρίσκονται κατά μήκος της ακτής του Ατλαντικού για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, μετά την οποία εξαφανίζεται ξανά.

Ρέγγα

Η ρέγγα είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια ρέγγας (lat.Clupeidae). Πλευρικά συμπιεσμένο σώμα με οδοντωτό άκρο της κοιλιάς. Οι κλίμακες είναι μέτριες ή μεγάλες, σπάνια μικρές. Η άνω γνάθο δεν προεξέχει πέρα ​​από την κάτω. Το στόμα είναι μέτριο. Τα δόντια, εάν υπάρχουν, στοιχειώδη και πέφτουν έξω. Το αναδρομικό πτερύγιο έχει μέτριο μήκος και έχει λιγότερες από 80 ακτίνες. Ραχιαίο πτερύγιο πάνω από τη λεκάνη. Το ουραίο πτερύγιο είναι διχασμένο. Αυτό το γένος περιλαμβάνει περισσότερα από 60 είδη που κατανέμονται στις θάλασσες του εύκρατου και ζεστού, και εν μέρει στην ψυχρή ζώνη. Μερικά είδη είναι καθαρά θαλάσσια και δεν εισέρχονται ποτέ σε γλυκά νερά, άλλα ανήκουν σε αναδόρικα ψάρια και εισέρχονται σε ποτάμια για αναπαραγωγή. Η ρέγγα τρέφεται με διάφορα μικρά ζώα, ειδικά μικρά μαλακόστρακα.

Σολομός

Ο σολομός είναι ένα ανάδρομο ψάρι της οικογένειας σολομού. ΜΕΓΑΛΟ. έως 1,5 m, βάρος έως 39 kg. Οι κλίμακες είναι μικρές, ασημί, δεν υπάρχουν σημεία κάτω από την πλευρική γραμμή. Κατοικεί τον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό και το νοτιοδυτικό τμήμα του Αρκτικού Ωκεανού, καθώς και στη Βαλτική Θάλασσα. Σεξουαλική ωριμότητα στο 5-6ο έτος της ζωής. Στα ποτάμια πηγαίνει στην αποσύνθεση. ώρα (το φθινόπωρο και σε διαφορετικές ώρες το καλοκαίρι). Η αναπαραγωγή τον Σεπτέμβριο-Νοέμβριο. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, εμφανίζονται κόκκινα και πορτοκαλί σημεία στο κεφάλι και στις πλευρές του σολομού. Η γονιμότητα είναι 6–26 χιλιάδες αυγά. Το χαβιάρι είναι μεγάλο, πορτοκαλί. Οι νεαροί ζουν στο ποτάμι για 1-5 χρόνια και τρέφονται με ασπόνδυλα και μικρά ψάρια. Στη θάλασσα τρέφεται με ψάρια και καρκινοειδή. Ζει έως 9 χρόνια. Ένα πολύτιμο αντικείμενο αλιείας.

Το Whitefish είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια σολομού, που διακρίνεται από ορισμένους ερευνητές, μαζί με το whitefish και το nelma, σε μια ειδική οικογένεια coregonids (Coregonidae). Το Whitefish έχει ένα συμπιεσμένο σώμα καλυμμένο με κλίμακες μεσαίου μεγέθους, ένα μικρό στόμα, στο οποίο δεν υπάρχουν ποτέ δόντια στα οστά της άνω γνάθου και το vomer, και τα δόντια σε άλλα μέρη είτε εξαφανίζονται γρήγορα, είτε, σε κάθε περίπτωση, αναπτύσσονται πολύ κακώς το άνω γνάθο δεν εκτείνεται πέρα ​​από το μάτι. Ο Sigi ζει σε εύκρατες και κρύες χώρες του βόρειου ημισφαιρίου.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι της οικογένειας σκουμπριών της τάξης που μοιάζει με πέρκα. Το μέγιστο μήκος σώματος είναι 60 cm, ο μέσος όρος είναι 30 cm. Το σώμα είναι fusiform. Οι κλίμακες είναι μικρές. Ροζ μπλε-πράσινο, με πολλές μαύρες, ελαφρώς καμπύλες ρίγες. Χωρίς κύστη κολύμβησης.
Το σκουμπρί είναι ένα πελαγικό ψάρι που αγαπά τη θερμότητα. Κολυμπά γρήγορα (σε ρίψη έως και 77 km / h). Τα σχολεία συνήθως δεν περιέχουν μείγματα άλλων ψαριών (σπάνια με ρέγγα) και αποτελούνται από άτομα του ίδιου μεγέθους. Το σκουμπρί ζει σε θερμοκρασία 8-20 ° C, γι 'αυτό αναγκάζεται να κάνει εποχιακές μεταναστεύσεις κατά μήκος των ακτών της Αμερικής και της Ευρώπης, καθώς και μεταξύ του Μαρμαρά και της Μαύρης Θάλασσας. Αυτές οι μεταναστεύσεις είναι διατροφικής φύσης (το σκουμπρί τρέφεται με μικρά ψάρια και ζωοπλαγκτόν).

Το γατόψαρο είναι ο μεγαλύτερος θηρευτής γλυκού νερού. Κατοικεί σε πισίνες και σκουπίδια ποτάμια, και μπορεί να ζυγίζει έως και 300 κιλά! Τέτοιοι γίγαντες, λένε οι επιστήμονες, είναι συνήθως 80-100 ετών! Είναι αλήθεια ότι δεν ακούτε τίποτα που κανένας από τους ψαράδες ήταν τόσο τυχερός. Τα γατόψαρα βάρους 10-20 κιλών είναι πιο συνηθισμένα. Όσον αφορά την εμφάνισή του, το γατόψαρο διακρίνεται εύκολα από όλα τα άλλα ψάρια. Έχει ένα τεράστιο αμβλύ κεφάλι, ένα μεγάλο στόμα, από το οποίο εκτείνονται δύο μεγάλα μουστάκια και τέσσερις κεραίες στο πηγούνι του. Τα μουστάκια είναι ένα είδος πλοκάμων, με τη βοήθεια των οποίων το γατόψαρο βρίσκει φαγητό ακόμη και στο σκοτάδι. Και αυτό που προκαλεί έκπληξη - με τόσο μεγάλες διαστάσεις - πολύ μικρά μάτια. Η ουρά είναι μακρά και μοιάζει λίγο με την ουρά του ψαριού. Το χρώμα του σώματος των γατόψαρων είναι μεταβλητό - το πάνω μέρος είναι σχεδόν μαύρο, η κοιλιά είναι συνήθως υπόλευκη. Το σώμα του είναι γυμνό, χωρίς κλίμακες.

Σκουμπρί αλόγων

Ψάρια σκουμπριού αλλοδαπής. Μήκος σώματος έως 50 cm, βάρος έως 400 g. Το μεγαλύτερο σκουμπρί, μετρούμενο από ειδικούς, ζύγιζε 2 kg Ζουν έως και 9 χρόνια. Το σκουμπρί αλόγων τρέφεται με ζωοπλαγκτόν, μικρά ψάρια, μερικές φορές καρκινοειδή και κάτω κεφαλάκια και κεφαλόποδα.
Το σώμα είναι επιμήκη, ατράκτου, με λεπτό ουραίο μίσχο, ελαφρώς συμπιεσμένο πλευρικά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του αληθινού σκουμπριού είναι τα οστεάκια κατά μήκος της πλάγιας γραμμής, μερικές φορές με αγκάθια προς τα πίσω... Πλευρική γραμμή με κόκαλα οστού σε όλο του το μήκος. Άλογο σκουμπρί - αυτό το όνομα σχετίζεται με τη Μαύρη Θάλασσα, με την τύραννη αλιεία.
Στην πραγματικότητα, αυτό το ψάρι είναι πολύ διαδεδομένο. Η οικογένεια του σκουμπριού αλόγων (Carangidae) ενώνει 140 είδη ψαριών διαφόρων μεγεθών, από σκουμπρί είκοσι εκατοστών έως δύο εκατοστά. Τα ψάρια σκουμπριού έχουν μεγάλη εμπορική αξία.

Στερλτ

Το Sterlet είναι ένα ψάρι της οικογένειας οξύρρυγχου. Μήκος σώματος έως 125 cm, ζυγίζει έως 16 kg (συνήθως λιγότερο).
Μεταξύ άλλων οξύρρυγχων, διακρίνεται από την πρώτη έναρξη της σεξουαλικής ωριμότητας: τα αρσενικά πρώτα γεννήθηκαν στην ηλικία των 4-5 ετών, τα θηλυκά - 7-8 ετών. Η γονιμότητα είναι 4-140 χιλιάδες αυγά. Γεννά τον Μάιο, συνήθως σε κοίλες του ποταμού. Το χαβιάρι είναι κολλώδες, εναποτίθεται σε πετρώδες έδαφος. Αναπτύσσεται σε περίπου 4-5 ημέρες..
Οι ενήλικες συνήθως έχουν μήκος 40-60 cm και μάζα 0,5-2 kg, μερικές φορές δείγματα βάρους 6-7 kg και ακόμη και έως 16 kg. Η στερλίνα τρέφεται κυρίως με ασπόνδυλα στο κάτω μέρος, τρώει πρόθυμα αυγά ψαριών.

Ζάντερ

Το Pike perch είναι ένα γένος ψαριών της οικογένειας πέρκας. Το σώμα της πέρκας του λούτσου είναι επιμήκη, ελαφρώς συμπιεσμένη πλευρικά, καλύπτεται με μικρές, σταθερά τοποθετημένες κλίμακες με οδοντωτές άκρες. Η ζυγαριά καλύπτει εν μέρει το κεφάλι και την ουρά. Η πλευρική γραμμή είναι πλήρης, που εκτείνεται στο ουραίο πτερύγιο. Τα ραχιαία πτερύγια διαχωρίζονται από ένα μικρό κενό ή σε επαφή μεταξύ τους. Το στόμα είναι μεγάλο, τα σαγόνια είναι επιμήκη, και υπάρχουν πολλά μικρά δόντια πάνω τους, καθώς και σε άλλα οστά του στόματος. τα σαγόνια έχουν κυνόδοντες και τα οστά βραγχίων έχουν αγκάθια Το πίσω μέρος του λούτσου είναι γκριζοπράσινο, η κοιλιά είναι λευκή, στις πλευρές υπάρχουν έως δέκα, και μερικές φορές ακόμη περισσότερες, εγκάρσιες καφέ-μαύρες ρίγες. Τα θωρακικά, πυελικά και πρωκτικά πτερύγια είναι ανοιχτό κίτρινο.

Το Pike perch ζει σε ποτάμια και λίμνες. Είναι πολύ ευαίσθητο στη μείωση της περιεκτικότητας σε οξυγόνο στο νερό. Προσπαθεί να αφήσει τις μολυσμένες περιοχές των υδάτινων σωμάτων, απουσιάζει από συνεχώς μολυσμένα υδάτινα σώματα. Η πέρκα Pike διατηρείται κυρίως σε βαθιά μέρη ποταμών και λιμνών, όπου ο πυθμένας είναι ελαφρώς αραιωμένος, αμμώδης ή χαλικώδης.

Ασημένιος κυπρίνος

Ο ασημένιος κυπρίνος ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων. Είναι ένα ψάρι γλυκού νερού, που φτάνει σε αρκετά μεγάλα μεγέθη, με ασημί κλίμακες και μεγάλο κεφάλι. Έχει πολύτιμη εμπορική αξία. Ένα αρκετά γρήγορα αναπτυσσόμενο ψάρι - στην ηλικία των τριών ζυγίζει περίπου 3 κιλά και ένας ενήλικος φτάνει ένα μέτρο σε μήκος και ζυγίζει 16 κιλά.

Γάδος

Ο γάδος είναι ένα ψάρι της οικογένειας γάδου. Σε μήκος φτάνει τα 1,8 μέτρα. Στην αλιεία κυριαρχούν τα ψάρια μήκους 40-80 cm, ηλικίας 3-10 ετών.
Υπάρχουν 3 ραχιαία πτερύγια, 2 πρωκτικά πτερύγια και μικρές σαρκώδεις κεραίες στο πηγούνι. Το πίσω χρώμα είναι από πρασινωπό ελιά έως καφέ με μικρά καφέ στίγματα, η κοιλιά είναι λευκή.
Ο βιότοπος του γάδου καλύπτει την εύκρατη περιοχή του Ατλαντικού Ωκεανού, σχηματίζοντας διάφορα γεωγραφικά υποείδη: Αρκτική, Λευκή Θάλασσα, Βαλτική κ.λπ..

Τόνος

Ο τόνος είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια σκουμπριών. Είναι απόλυτα προσαρμοσμένα στον τρόπο ζωής της ακούραστης κίνησης. Το σώμα του τόνου είναι πυκνό και σαν τορπίλη. Το ραχιαίο πτερύγιο έχει σχήμα δρεπάνι και είναι ιδανικό για μακρύ και γρήγορο κολύμπι με ταχύτητες έως 77 km / h. Αυτό το ψάρι φτάνει μερικές φορές 3,5 μ. Ο τόνος ζει σε μεγάλα σχολεία και ταξιδεύει σε μεγάλες αποστάσεις αναζητώντας φαγητό.

Τρώκτης

Η πέστροφα ανήκει στη σειρά των σολομοειδών, της οικογένειας σολομών. Το σώμα της πέστροφας είναι επιμήκη, ελαφρώς συμπιεσμένο από τις πλευρές και καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό αυτού του ψαριού είναι ότι παίρνει το χρώμα της περιοχής στην οποία ζει. Τα ψάρια της οικογένειας χτυπημάτων έχουν το ίδιο χαρακτηριστικό. Το ραχιαίο πτερύγιο της πέστροφας είναι κοντό, η πλευρική γραμμή είναι καλά καθορισμένη. Τα αρσενικά διαφέρουν από τα θηλυκά στο μεγάλο μέγεθος και τον αριθμό των δοντιών τους. Κοινό μήκος πέστροφας - 40-50 cm, βάρος - 1 kg.
Η πέστροφα κατοικεί ποτάμια, ρέματα, ρυάκια, αγαπά ιδιαίτερα το βουνό, με δροσερό νερό. Ευδοκιμεί σε πλούσιο σε οξυγόνο νερό, γρήγορα, με άφθονο κάλυμμα. Προτιμά σκληρό πυθμένα, βραχώδες ή βότσαλο.

Ένα γένος θαλάσσιων ψαριών της οικογένειας γάδου. Στην Ευρώπη, ο μερλούκιος έχει από καιρό αναγνωριστεί ως ο καλύτερος εκπρόσωπος των φυλών γάδου. Το κρέας μερλούκιου χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφική διατροφή και απορροφάται πολύ καλά από τον οργανισμό..
Το μέσο μήκος μερλούκιου είναι από 20 έως 70 cm και ζυγίζει έως 2,5-3 kg. Έχει επιμήκη σώμα, ένα κοντό και ένα μακρύ ραχιαίο πτερύγιο. Το πίσω μέρος του μερλούκιου είναι γκριζωπό και οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημί γκρι. Το μπακαλιάρο μερλούκιου είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τρυφερά, λευκά, χαμηλά οστά, πλάκες με οσφυϊκή χώρα μετά το βράσιμο διαχωρίζονται εύκολα από τα οστά.

Το Pike είναι ένα γένος ψαριών γλυκού νερού, το μοναδικό στην οικογένεια pike. Το λούτσο μπορεί να έχει μήκος έως 1,5 m και βάρος έως 35 kg (συνήθως έως 1 m και 8 kg). Το σώμα έχει τορπίλη, το κεφάλι είναι μεγάλο, το στόμα είναι φαρδύ. Το χρώμα είναι μεταβλητό, εξαρτάται από το περιβάλλον: ανάλογα με τη φύση και το βαθμό ανάπτυξης της βλάστησης, μπορεί να είναι γκρι-πρασινωπό, γκρι-κιτρινωπό, γκρι-καφέ, το πίσω μέρος είναι πιο σκούρο, οι πλευρές με μεγάλες καφέ ή ελιές που σχηματίζουν εγκάρσιες ρίγες. Τα ζεύγη πτερύγια είναι κιτρινωπό-γκρι, καφέ με σκούρα σημεία. ζευγαρωμένο - πορτοκαλί. Σε μερικές λίμνες, υπάρχουν ασημένιοι λούτσες. Η διάρκεια ζωής των μεμονωμένων ατόμων μπορεί να είναι έως και 30 χρόνια..

Τα ψάρια της οικογένειας κυπρίνου, έχουν εξωτερική ομοιότητα με την κατσαρίδα. Ιδέα, ένα αρκετά μεγάλο ψάρι, μήκους έως 70 cm, βάρους 2-3 κιλών. αν και υπάρχουν επίσης μεγαλύτερα άτομα. Χρώμα - γκρι-ασημί, πιο σκούρο στην πλάτη από ό, τι στην κοιλιά. Τα πτερύγια έχουν ροζ-πορτοκαλί χρώμα. Το Ide είναι ένα ψάρι γλυκού νερού, αλλά μπορεί επίσης να ζήσει στο ημι-γλυκό νερό των θαλάσσιων κόλπων. Η ιδανική διατροφή αποτελείται από φυτικές και ζωικές τροφές (έντομα, μαλάκια, σκουλήκια). Η αναπαραγωγή συμβαίνει το δεύτερο μισό της άνοιξης.