Βελγική κουζίνα

Αρωματικές βελγικές βάφλες, θρυλικές πραλίνες, νόστιμο παγωτό, η πιο λεπτή σοκολάτα και εκατοντάδες τοπικές μπύρες υψηλής ποιότητας - αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος της πραγματικής βελγικής κουζίνας..

Η ιστορία της ανάπτυξης και του σχηματισμού της είναι απίστευτα πλούσια. Ξεκίνησε πριν από περίπου 20.000 χρόνια, όταν οι άνθρωποι κατοικούσαν στην περιοχή του σύγχρονου Βελγίου. Αρχικά ασχολήθηκαν με το κυνήγι και τη συλλογή και έτρωγαν μόνο ό, τι μπορούσαν να πάρουν. Αργότερα κατέκτησαν την αλιεία, ασχολήθηκαν με τη γεωργία και την κτηνοτροφία, η οποία εμπλούτισε σημαντικά τη διατροφή τους..

Η βελγική κουζίνα άνθισε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Καίσαρα. Στη συνέχεια, το ενεργό εμπόριο με τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία συνέβαλε στη διάδοση νόστιμων υπερπόντιων προϊόντων στη χώρα, ιδίως του ελαιολάδου και του κρασιού. Παρεμπιπτόντως, ήδη εκείνη τη στιγμή, η βελγική κουζίνα θα μπορούσε να υπερηφανεύεται για μια τεράστια ποικιλία προϊόντων: διάφορα είδη κρέατος και ψαριών, γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, ψωμί, όσπρια, καθώς και υδρόμελι και μπύρα..

Αλλά αυτό δεν ήταν αρκετό για τους Ρωμαίους. Ο στρατός ζήτησε πλούσια και υγιεινά γεύματα. Ως αποτέλεσμα, μεγάλες εκτάσεις δασών μειώθηκαν για γεωργικές καλλιέργειες. Και οι ντόπιοι άρχισαν να καλλιεργούν κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι, καθώς και λάχανο, καρότα, τεύτλα, κρεμμύδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, άνηθο, κόλιανδρο και θυμάρι. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές το έδειξαν ήδη στους αιώνες I-II. οι Βέλγοι δεν είχαν μόνο μια τεράστια ποσότητα φρούτων, μεταξύ των οποίων ήταν κεράσια, αχλάδια και σταφύλια, αλλά και ξηροί καρποί, αλάτι, μάραθο.

Με την πτώση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, το Βέλγιο άρχισε να κατοικείται από τους Φράγκους και τους Γερμανούς. Έχοντας εγκαταλείψει κάποιες υπάρχουσες μαγειρικές παραδόσεις, ωστόσο έφεραν κάτι δικό τους στη βελγική κουζίνα. Εδώ άρχισαν να νηστεύουν, και επίσης δίνουν τη δέουσα προσοχή στη ρύθμιση του τραπεζιού και στο σερβίρισμα πιάτων. Από τότε, υπήρχε κανόνας στο Βέλγιο ότι τα πιάτα δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα και ικανοποιητικά, αλλά και όμορφα. Στη συνέχεια, έγινε ένας νέος γύρος στην ιστορία της εθνικής βελγικής κουζίνας..

Στους αιώνες XV - XVI. τα πρώτα βιβλία μαγειρικής άρχισαν να εμφανίζονται στο Βέλγιο. Ταυτόχρονα, μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα άρχισαν να προετοιμάζονται εδώ, μεταξύ των οποίων δόθηκε ένα ιδιαίτερο μέρος στα επιδόρπια. Παρεμπιπτόντως, οι πατάτες που εισήχθησαν από την Αμερική αυτή τη στιγμή θεωρήθηκαν αρχικά από τους Βέλγους ως τροφή για χοίρους, αλλά ήδη τον 19ο αιώνα. οι φτωχοί άρχισαν να το τρώνε ενεργά.

Στους XVIII - XIX αιώνες. Η Γαλλία είχε τεράστια επιρροή στην ανάπτυξη της βελγικής κουζίνας. Στη συνέχεια, τα ακριβά θαλασσινά εξαπλώθηκαν εδώ, ιδίως, αστακοί και στρείδια, εξωτικά φρούτα όπως πεπόνια και ανανά, και νόστιμες σάλτσες. Ταυτόχρονα, τα πρώτα εστιατόρια άρχισαν να ανοίγουν στο Βέλγιο..

Από την ανεξαρτησία του 1830, η βελγική κουζίνα έχει γίνει ακόμη πιο εξαιρετική. Πολλά τοπικά εστιατόρια και καφετέριες ονομάστηκαν τα καλύτερα στην Ευρώπη. Και οι σεφ των Βρυξελλών, οι οποίοι συνδύασαν επιδέξια γαλλικές παραδόσεις με φλαμανδική και βαλλονική, έγιναν σταδιακά διάσημοι σε όλο τον κόσμο..

Έτσι, η βελγική κουζίνα έχει απορροφήσει ό, τι καλύτερο είχε η Γαλλία, η Γερμανία και οι Κάτω Χώρες σε συνδυασμό με επιτυχία σε κάθε ένα από τα πιάτα της. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στην πρωτοτυπία και την πρωτοτυπία του. Παρεμπιπτόντως, οι Βέλγοι προσπαθούν πάντα να προσθέσουν κάτι ξεχωριστό σε κάθε ένα από τα παραδοσιακά πιάτα των γειτόνων τους. Βάζουν μπαχαρικά, μέλι ή ρύζι στην μπύρα. Ταυτόχρονα, κάθε τύπος μπύρας σερβίρεται με ένα συγκεκριμένο ποτήρι, από το οποίο είναι συνηθισμένο να πίνετε. Στην τελική σοκολάτα - τη γέμιση (έτσι εμφανίστηκαν τα γλυκά πραλίνας), και σε ένα πιάτο τηγανητές πατάτες (η πατρίδα του είναι επίσης το Βέλγιο, όχι οι ΗΠΑ) - μύδια.

Και οι Βέλγοι είναι επίσης πραγματικοί πειραματιστές. Εκτράφηκαν τα λαχανάκια των Βρυξελλών, το ανθεκτικό ή το ραδίκι και τα παρουσίασαν ευγενικά σε ολόκληρο τον κόσμο. Και μοιράστηκαν επίσης νόστιμη σοκολάτα, η οποία εξακολουθεί να παρασκευάζεται με το χέρι σε πολλά μέρη. Επιπλέον, υπάρχει ένα μοναδικό μουσείο σοκολάτας στο Βέλγιο..

Ένα χαρακτηριστικό των τοπικών εστιατορίων και εστιατορίων είναι οι τεράστιες μερίδες που σερβίρουν. Οι ίδιοι οι Βέλγοι το εξηγούν από την αγάπη τους για πλούσιο και νόστιμο φαγητό, το οποίο κατάφεραν να μεταφέρουν τους αιώνες και τα οποία είναι έτοιμα να μοιραστούν με όλους..

Τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα στο Βέλγιο είναι όλα τα είδη κρέατος και ψαριού, θαλασσινά, λαχανικά και φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, μπαχαρικά, όσπρια, μανιτάρια και ξηροί καρποί. Τα προτιμώμενα ποτά εδώ είναι η μπύρα, το κόκκινο κρασί, το κακάο και ο καφές..

Βελγική εθνική κουζίνα - τι να δοκιμάσετε για έναν τουρίστα

Τελευταία ενημέρωση: 21 Ιουν 2018

Η βελγική κουζίνα χρονολογείται από τον μακρινό Μεσαίωνα. Οι εθνικές γαστρονομικές παραδόσεις διαμορφώθηκαν από τρεις ισχυρούς πυλώνες - γαλλική, γερμανική και ολλανδική κουζίνα. Η κουζίνα στο σπίτι διακρίνεται από μια απλή τεχνολογία μαγειρέματος, την πιο προσιτή γκάμα προϊόντων. Τα εστιατόρια σερβίρουν πιο εκλεπτυσμένες λιχουδιές - ένα άγγιγμα γαλλικής κουζίνας. Η εθνική βελγική κουζίνα είναι πολύπλευρη και ικανή να γοητεύσει το απαιτητικό γκουρμέ. Δεν αποτελεί έκπληξη ότι οι γαστρονομικές εκδρομές στο Βέλγιο είναι πολύ δημοφιλείς στους τουρίστες. Κατά τη διάρκεια ενός τέτοιου ταξιδιού, μπορείτε να επισκεφθείτε ενδιαφέροντα γαστρονομικά μέρη και να δοκιμάσετε τα καλύτερα πιάτα της χώρας..

Η φύση της εθνικής κουζίνας

Οι ντόπιοι προτιμούν να μαγειρεύουν με εποχιακά και τοπικά προϊόντα. Για το λόγο αυτό, γίνεται αισθητή η διαφορά στις γαστρονομικές προτιμήσεις των κατοίκων των νότιων και βόρειων περιοχών του Βελγίου. Στις πόλεις που βρίσκονται στην ακτή, επικρατεί το μενού ψαριών και θαλασσινών · μια ποικιλία λαχανικών προετοιμάζεται για γαρνιτούρα, συμπεριλαμβανομένων των περίφημων λαχανικών των Βρυξελλών. Στις ορεινές περιοχές (Αρδέννες) με ειδίκευση μαγειρεύουν παιχνίδι, λιχουδιές από κρέας.

Ένα ελαφρύ σνακ για τους μέσους Βέλγους είναι πατάτες τηγανιτές και πικάντικα μύδια συνοδευόμενα από μια κούπα μπύρας που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αποκλειστική συνταγή. Και το παραδοσιακό γιορτινό τραπέζι είναι θαμμένο σε μια πληθώρα γαστρονομικών αριστουργημάτων - λουκάνικα αίματος, χοιρινό κεφάλι και αυτιά, θαλασσινά, όλα τα είδη γλυκών, ψωμί, φρούτα. Οι κάτοικοι του Βελγίου φαίνεται να ανταγωνίζονται - ποιος θα μπορεί να μαγειρεύει περισσότερα πιάτα. Το σερβιρισμένο και γεμάτο τραπέζι μιας σύγχρονης βελγικής οικογένειας μοιάζει με νεκρή φύση του 17ου αιώνα.

Ενδιαφέρον γεγονός! Οι τουρίστες λατρεύουν την εθνική βελγική κουζίνα για το ποικίλο μενού και για τις τεράστιες μερίδες σε τοπικά εστιατόρια.

Οι ντόπιοι σεφ εκτιμούν τους πελάτες τους πάνω απ 'όλα και ακολουθούν τις κλασικές τεχνικές μαγειρέματος. Εδώ χρησιμοποιούνται σπάνια πειράματα με νέους χαρακτήρες, γι 'αυτό και τα εστιατόρια δεν έχουν υπερβολικά υψηλές τιμές. Στο Βέλγιο, υπάρχει ένας απλός κανόνας - εάν ένας σεφ μαγειρεύει άγευστος, το ίδρυμά του θα χρεοκοπήσει, επειδή ο ανταγωνισμός είναι πολύ υψηλός.

Καλό να ξέρω! Τα βελγικά εστιατόρια εκτιμώνται σε όλο τον κόσμο και πολλά έχουν βραβευτεί με αστέρια Michelin. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, υπάρχουν 2 εστιατόρια τριών αστέρων, 3 δύο αστέρων και 15 αστέρων ενός 1 εκατομμυρίου κατοίκων..

Μπορούμε να πούμε ότι υπάρχουν λίγα πρώτα μαθήματα στη βελγική κουζίνα, αλλά όλα έχουν εξαιρετική γεύση και πρωτότυπο συνδυασμό συστατικών. Το εθνικό μενού κυριαρχείται από κρεμώδεις παχιά σούπες κρέμας. Ωστόσο, υπάρχουν παραδοσιακά πρώτα μαθήματα όπως σούπα μπιζελιών ή λαχανικά. Οι ντόπιοι είναι μερικοί στην μπύρα και το προσθέτουν ακόμη και σε σούπες. Ελαφριές σούπες με λαχανικά - σπαράγγια, λαχανάκια Βρυξελλών, φασολάκια και μανιτάρια.

Μια εθνική απόλαυση της βελγικής κουζίνας, το όνομα της οποίας προέρχεται από δύο ολλανδικές λέξεις - νερό και βράσιμο. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό chowder της Φλάνδρας, που ονομάζεται επίσης Γάνδη waterza - ανά περιοχή προέλευσης.

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί τα ψάρια ως το κύριο συστατικό, ωστόσο, όταν τα νερά της Γάνδης έγιναν πολύ λασπώδη, τα ψάρια εξαφανίστηκαν. Μετά από αυτό, άρχισαν να χρησιμοποιούν κρέας κοτόπουλου για μαγείρεμα. Επιπλέον, καρότα, πράσα, ρίζα σέλινου, πατάτες και μια ολόκληρη δέσμη μπαχαρικών προστίθενται στη σούπα. Η ιδιαιτερότητα της σούπας είναι ότι τα λαχανικά και το κρέας (ή τα ψάρια) μαγειρεύονται χωριστά και στη συνέχεια συνδυάζονται. Ο ζωμός είναι καρυκευμένος με κτυπημένους κρόκους αυγών και κρέμα, μερικές φορές χρησιμοποιούνται ψίχουλα ψωμιού.

Καλύτερη γεύση με φρυγανισμένο άσπρο ψωμί και βούτυρο.

Αυτή η εθνική συνταγή είναι πρωτότυπη και πολύ ορεκτική · όλα τα μέλη της οικογένειας σίγουρα θα θέλουν να τη δοκιμάσουν. Σερβίρεται με ψωμί σίκαλης και ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται ξεχωριστά στο τραπέζι..

Η ιδιαιτερότητα της σούπας κατά την προετοιμασία των μανιταριών είναι ότι πλένονται, τυλίγονται σε μύλο κρέατος και μαγειρεύονται με την προσθήκη βουτύρου και κρεμμυδιών (τρίβεται). Μετά από 10-12 λεπτά, προσθέστε αλεύρι και ζωμό (στην αρχική συνταγή, χρησιμοποιείται οστό), σεζόν με μπαχαρικά για γεύση. Στο τέλος του μαγειρέματος, η κρέμα χύνεται στη σούπα και διακοσμείται με βραστά αυγά.

Σαλάτες και σνακ

Η βελγική κουζίνα είναι πλούσια σε λαχανικά, παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Πολλές βελγικές αγορές πωλούν τεράστια ποσότητα φρέσκων λαχανικών που καλλιεργούνται στη χώρα. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες σέλινου, ντομάτας, πατάτας, κρεμμυδιών, γογγύλι, ραπανάκια, μπιζέλια, σπαράγγια, οξαλίδες, παστινάκες, καρότα, φασόλια και μανιτάρια..

Εθνική θεραπεία - σπαράγγια

Η κύρια λιχουδιά της εθνικής βελγικής κουζίνας είναι οι νεαροί βλαστοί λυκίσκου που συγκομίζονται την άνοιξη. Φροντίστε να τα δοκιμάσετε στο εστιατόριο. Επίσης, ένα από τα αγαπημένα πολλών ντόπιων, μια εθνική λιχουδιά είναι τα σπαράγγια που καλλιεργούνται στο Mechelen (επαρχία της Αμβέρσας).

Μια αυθεντική σαλάτα που μπορεί να δοκιμαστεί σε οποιοδήποτε εστιατόριο και στη συνέχεια να μαγειρευτεί στο σπίτι. Μια πλούσια απόλαυση από πατάτες, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια, ζαμπόν και μήλα. Κόβουμε τις πατάτες σε μερίδες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Για 5-7 λεπτά, ένα σουρωτήρι τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με πατάτες και τα φασόλια τοποθετούνται σε αυτό - είναι στον ατμό. Κόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το ζαμπόν, τηγανίζουμε, προσθέτουμε μήλα και λίγο ξύδι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και αρωματίζονται με ελαιόλαδο.

Η εθνική κουζίνα του Βελγίου δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς θαλασσινά. Σύμφωνα με τους Βέλγους - τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων - τηγανητές πατάτες και ένα πιάτο μυδιών. Είναι αδύνατο να έρθεις στο Βέλγιο και να μην δοκιμάσεις αυτό το μαγειρικό αριστούργημα.

Η πιο δημοφιλής συνταγή για μύδια είναι τα βρασμένα θαλασσινά με ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Κόστος - από 10 έως 15 ευρώ.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ! Σε τοπικά εστιατόρια, τα μύδια σερβίρονται σε μια κατσαρόλα, ο όγκος αυτός είναι αρκετός για δύο άτομα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές μυδιών στη βελγική κουζίνα - μπορείτε να δοκιμάσετε θαλασσινά με την προσθήκη λευκού κρασιού, σάλτσας λεμονιού, λαχανικών.

Τα στρείδια είναι ένα άλλο δημοφιλές, μπορεί να πει κανείς εθνικό, προϊόν · σερβίρονται σε κάθε εστιατόριο. Το κόστος είναι περίπου 20 ευρώ για 6 τεμάχια. Συνήθως μια μερίδα 12 ή 6 στρειδιών.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε θαλασσινά σε καταστήματα στους δρόμους, ενώ το κόστος τους είναι μισό λιγότερο - 10 ευρώ.

Κύρια πιάτα

Η αφθονία της βελγικής κουζίνας δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς ψάρια και λιχουδιές. Το εθνικό μενού περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από θαλασσινά ψάρια, χοιρινό, βόειο κρέας, κουνέλι και κυνήγι. Ξεχωριστά για το κυρίως πιάτο, παρασκευάζονται παχιά σάλτσες και ένα πιάτο με πατάτες ή λαχανικά. Απλώς φανταστείτε έναν φασιανό να επιδεικνύεται στο κέντρο του τραπεζιού, πολλές ποικιλίες ζαμπόν, ρολά βοδινού. Το βόειο κρέας που μαγειρεύεται σε τοπική σκούρα μπύρα έχει φέρει πραγματική γαστρονομική φήμη στο Βέλγιο. Το πιάτο ονομάζεται Carbonade.

Οι Βέλγοι σέβονται τα ψάρια και το χέλι είναι ο βασιλιάς της εθνικής κουζίνας. Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι το χέλι στα χόρτα. Ακόμα και το πατέ παρασκευάζεται από το κρέας αυτού του ψαριού.

Ένας άλλος δημοφιλής τύπος ψαριού είναι η ρέγγα, η οποία παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους. Φροντίστε να δοκιμάσετε φλαμανδικά κοτολέτες, τα οποία είναι φτιαγμένα από κιμά ρέγγας με την προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου, πολτού λευκού ψωμιού, αυγών και κάπαρη.

Στο Βέλγιο, αυτό το πιάτο σερβίρεται απαραίτητα με το είδος μπύρας που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία. Το βόειο κρέας μαγειρεύεται σε μπολ με πυκνό πυθμένα. Πιστεύεται ότι την επόμενη μέρα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο και πλουσιότερο. Παραδοσιακό πιάτο για κρέας - κάθε είδους πατάτες και λαχανικά.

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Στη βελγική κουζίνα, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ανακατασκευή των παλαιών συνταγών, αυτό ακριβώς είναι το φλαμανδικό γκούλας. Σερβίρεται σε βελγικές ταβέρνες σε ευγενείς και ευγενείς.

Ένα πικάντικο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η παχιά σάλτσα του. Παρασκευάζεται ως εξής - 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ο πολτός ψωμιού, λιπαμένος με μουστάρδα, απλώνεται στο κρέας. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, τα υλικά αναμιγνύονται και το ψωμί κατανέμεται ομοιόμορφα στο ζωμό και τη σάλτσα μπύρας.

επιδόρπια

Τα γλυκά τρόφιμα είναι επίσης δημοφιλή στη βελγική κουζίνα. Υπάρχουν πίτες, τάρτες, brioches, muffins, μελόψωμο και, φυσικά, βάφλες και σοκολάτα.

Το επιδόρπιο αποδεικνύεται γλυκόπικρο και αρωματικό · τα παιδιά και οι ενήλικες θα θέλουν να το δοκιμάσουν με ευχαρίστηση. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται ποικιλίες μήλου με ελαφριά ξινή, ξεφλουδίζονται από το δέρμα και τους σπόρους. Το μήλο γεμίζεται με ένα μείγμα μαρμελάδας και κανέλας. Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα σε ένα στρώμα, κόψτε σε τετράγωνα και τυλίξτε τα φρούτα. Βάλτε τους φακέλους σε ένα ταψί, λαδώστε με ένα αυγό και ψήστε μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Οι βάφλες κέρδισαν παγκόσμια δημοτικότητα μετά το Expo 1958. Οι βάφλες Liege, σε αντίθεση με την έκδοση των Βρυξελλών, είναι πιο μαλακές, πιο γλυκές, οβάλ ή στρογγυλές. Είναι πλούσιο και το μυστικό συστατικό τους είναι "μαργαριτάρια ζάχαρης". Το επιδόρπιο σερβίρεται με ζεστή σοκολάτα, σαντιγί και διάφορα φρούτα.

Τοπικά προϊόντα που αξίζει να δοκιμάσετε

Τι να δοκιμάσετε στο Βέλγιο; Φυσικά τοπικά προϊόντα.

Η βελγική σοκολάτα είναι εθνική υπερηφάνεια. Υψηλής ποιότητας γλυκύτητα. Οι δάσκαλοι ετοιμάζουν λιχουδιές από σοκολάτα από μικρά γλυκά έως τεράστιες συνθέσεις..

Ενδιαφέρον γεγονός! Όσον αφορά την κατανάλωση σοκολάτας, το Βέλγιο κατέχει την τρίτη θέση στον κόσμο και είναι δεύτερο μετά την Ελβετία και τη Γερμανία..

Το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε σοκολάτα είναι από ιδιωτικά χειροποίητα καταστήματα. Το πιο δημοφιλές γλυκό είναι η σοκολάτα του Pierre Marcolini · στις Βρυξέλλες υπάρχουν πολλά καταστήματα σοκολάτας που πήραν το όνομά τους από τον πλοίαρχο.

Αυτό που σε κάνει τρελό στο Βέλγιο είναι η αφθονία των τυριών. Παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές και μια αποκλειστική συνταγή, με την προσθήκη βοτάνων, τσουκνίδας, μπαχαρικών, ξηρών καρπών.

Ορισμένες ποικιλίες έχουν πολύ έντονη οσμή - Camembert, Hevre, Chaumes.

Μια μεγάλη ομάδα μπλε τυριών - gorgonzola, roquefort. Δημοφιλές κατσικίσιο τυρί και rambol από βότανα. Οι Βέλγοι αντιμετωπίζουν τις «παλιές» ποικιλίες τυριών με ιδιαίτερο σεβασμό, ακόμη και τα ονόματά τους δίνονται τιμητικά - Old Bruges ή Old Brussels.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη βελγική κουζίνα χωρίς μπύρα. Η χώρα παράγει περισσότερες από χίλιες ποικιλίες του ποτού, το οποίο εξάγεται σε δεκάδες χώρες σε όλο τον κόσμο. Η μπύρα που παρασκευάζεται στο Βέλγιο δεν είναι καθόλου κατώτερη από το πολυτελές γερμανικό ποτό στη γεύση του. Οι τοπικοί ζυθοποιοί χρησιμοποιούν τα δικά τους μυστικά συστατικά που δίνουν στην μπύρα μια μοναδική γεύση - φρούτα, ρύζι, μέλι.

Οι πιο διάσημες ποικιλίες: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.

Η βελγική κουζίνα προσελκύει την προσοχή εκατομμυρίων τουριστών · οι άνθρωποι έρχονται εδώ για να δοκιμάσουν πολύχρωμες λιχουδιές από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι μετά την επιστροφή από ένα ταξίδι θα σας ζητηθεί τι τρώγατε, όχι τι είδατε.

Συγγραφέας: Julia Matyukhina

  • 8 πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε στη Σρι Λάνκα

Ενημερώθηκε: 14 Ιουν 2018 Η εθνική κουζίνα της Σρι Λάνκα διακρίνεται από μπαχαρικά και πικάντικη...

Ενημερώθηκε: 2 Ιαν 2019 Η τουρκική κουζίνα είναι γεμάτη με όλα τα είδη πιάτων με μοναδικές γεύσεις...

Ενημερώθηκε: 19 Ιουν, 2018 Ιρλανδική κουζίνα - πόσο γνωρίζουμε για...

Ενημερώθηκε: 30 Απριλίου 2020 Σε μια γη αποπνικτικών ερήμων, ένα μείγμα θρησκειών και αιώνιας...

Τι να δοκιμάσετε στο Βέλγιο

Η παραδοσιακή βελγική κουζίνα έχει απορροφήσει τις καλύτερες παραδόσεις γειτονικών χωρών: Γαλλία, Γερμανία, Ολλανδία. Από τη μία, είναι γενναιόδωρη και ικανοποιητική στα γερμανικά, από την άλλη, εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη στα γαλλικά..

Τα περιφερειακά χαρακτηριστικά έχουν επίσης σημαντικό αντίκτυπο στις γαστρονομικές φαντασιώσεις των τοπικών σεφ. Έτσι, η εθνική κουζίνα του Βελγίου στο βορρά τείνει στα θαλασσινά και τα λαχανικά, και στο νότο στο κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό, κυνήγι). Και, φυσικά, έχει τα δικά του ειδικά πιάτα που έχουν γίνει το σήμα κατατεθέν αυτής της μικρής, αλλά πολύ επιδέξιας χώρας στο μαγείρεμα..

Σαλάτα πράσινου φασολιού Liège

Ανοίγει γνωριμία με εθνικά βελγικά πιάτα με σαλάτα πράσινου φασολιού Liege.

Βελγική κουζίνα και οι ιδιαιτερότητές της. Εθνικά πιάτα του Βελγίου και οι συνταγές τους

Η βελγική κουζίνα είναι κάπως μοναδική, αλλά σε ορισμένες παραδόσεις μοιάζει πολύ με άλλες. Άρχισε να σχηματίζεται στον Μεσαίωνα. Η γερμανική, η γαλλική και η ολλανδική κουζίνα έχουν αποτυπωθεί με διαγράψιμες εντυπώσεις. Αυτοί, όπως και οι τρεις πυλώνες, κρατούν σταθερά τον «απόγονο» τους μέχρι σήμερα.

Η βελγική κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη γρήγορη και εύκολη προετοιμασία της. Συνήθως, η μαγειρική στο σπίτι απαιτεί έναν ελάχιστο κατάλογο παντοπωλείων. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για σπιτικά πιάτα. Σε εστιατόρια, οι επισκέπτες προσφέρονται εξαιρετικές λιχουδιές, η γεύση των οποίων θα θυμόμαστε, αν όχι για μια ζωή, τότε για πολύ καιρό. Παρεμπιπτόντως, η πολυπλοκότητα είναι το έργο της γαλλικής κουζίνας..

Η βελγική κουζίνα είναι ποικίλη και πολύπλευρη. Η γεύση των έτοιμων πιάτων θα κερδίσει την καρδιά (και, φυσικά, το στομάχι) οποιουδήποτε γκουρμέ, ακόμη και του πιο απαιτητικού. Παρεμπιπτόντως, αυτή η χώρα θεωρείται ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς στον γαστρονομικό τουρισμό. Σήμερα θα σας πούμε ακριβώς για αυτήν - για τη μοναδική κουζίνα του Βελγίου. Ποιος ξέρει, ίσως μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου, ίσως να θέλετε ακόμη και να πάτε εκεί, οπότε προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για αυτήν τη σειρά εκδηλώσεων..

Τι είναι η βελγική κουζίνα?

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιάτα είναι τουλάχιστον απλά υγιεινά. Για να μην αναφέρουμε την εκπληκτική γεύση. Στο Βέλγιο, συνηθίζεται να μαγειρεύετε αποκλειστικά από φρέσκα προϊόντα. Επιπλέον, η χώρα έχει πρόσβαση σε μία μόνο θάλασσα - τον Βορρά. Ωστόσο, επηρεάζεται από το κοντινό Gulf Stream. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλά διάφορα ζωντανά πλάσματα στην ακτή. Ότι υπάρχουν μόνο μια βόρεια γαρίδα, που δεν ζουν πουθενά αλλού στον κόσμο. Έχουν ακόμη και γεύση εντελώς διαφορετική. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, οι Βέλγοι δεν έχουν έλλειμμα στα φρέσκα προϊόντα. Τουλάχιστον στη θάλασσα.

Για γενική ανάπτυξη: ιστορικές πληροφορίες

Το έδαφος του σύγχρονου Βελγίου κατοικήθηκε πριν από 20.000 χρόνια. Στη συνέχεια, οι κύριες συναλλαγές ήταν το κυνήγι και η κατασκευή. Ωστόσο, τα δάση άρχισαν να εξαπλώνονται, γεγονός που καθιστά όλο και πιο δύσκολο να πιάσει ζώα σε αυτά. Τότε οι άνθρωποι άρχισαν να προτιμούν το ψάρεμα..

Γύρω στο 2000 π.Χ. μι. εδώ άρχισαν να καλλιεργούν πρωτόγονες ποικιλίες σιταριού, κριθαριού, οσπρίων. Την ίδια στιγμή, άρχισαν να εκτρέφουν αιγοπρόβατα για να αποκτήσουν μαλλί και γάλα. Το κρέας προέρχεται κυρίως από την εκτροφή χοίρων.

Περίπου 300 π.Χ. μι. Οι Κέλτες εγκαταστάθηκαν εδώ. Έφεραν μαζί τους ένα άροτρο, μια περιστροφή τριών αγρών και άρχισαν επίσης να επεκτείνουν τη διατροφή. Για παράδειγμα, οι Κέλτες εισήγαγαν την κουλτούρα της κατανάλωσης κοτόπουλου και κρέατος χήνας. Επίσης, χονδρικά, δίδαξαν στους ντόπιους πώς να πίνουν, δίνοντάς τους υδρόμελι και μπύρα. Ψάρια, βούτυρο και κονσερβοποιημένα κρέατα ήρθαν επίσης από τα βρετανικά νησιά..

Το 54 π.Χ. ε. όταν άρχισαν να αναπτύσσονται οι συγκοινωνιακοί σύνδεσμοι, το ελαιόλαδο και τα κρασιά έφεραν εδώ. Επίσης, η γαλλορωμαϊκή περίοδος διακρίνεται από το γεγονός ότι η διατροφή επεκτάθηκε σε μεγάλο βαθμό με διάφορα λαχανικά και φρούτα. Για παράδειγμα, λάχανο, κρεμμύδια, δαμάσκηνα, καρότα, τεύτλα, κόλιανδρο, ροδάκινα, θυμάρι κ.λπ. Πρόκειται για δημητριακά αναμεμειγμένα με νερό ή γάλα, ελαιόλαδο, φακές ή φασόλια.

Τον Μεσαίωνα, μετά την πτώση της Δυτικής Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, οι Φράγκοι και οι Γερμανοί εγκαταστάθηκαν στο έδαφος. Φυσικά, δεν μπορούσαν παρά να συμβάλλουν στην ανάπτυξη του μαγειρέματος σε αυτήν την περιοχή. Από αυτούς προήλθε η συνταγή για την παραδοσιακή σάλτσα ψαριών. Αντικατέστησαν επίσης το ελαιόλαδο με βούτυρο και το κρασί με μπύρα..

Γράφουν επίσης ενδιαφέρον για την προέλευση της βελγικής ζυθοποιίας. Πιστεύεται ότι η ιστορία της ξεκινά από τα μοναστήρια. Υποτίθεται ότι ήταν εκεί που παρασκευάστηκε το αφρώδες ποτό. Στα μοναστήρια, άρχισαν επίσης να μαγειρεύουν τυρί. Κάποια στιγμή, η κατανάλωση κρέατος μειώθηκε απότομα, γεγονός που συσχετίστηκε με την καθιέρωση νηστειών στις καθολικές εκκλησίες. Επιτρέπονται μόνο ψάρια, αυγά και ψωμί.

Τον XIII αιώνα. - XV αιώνα. Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στη ρύθμιση του τραπεζιού και στο σερβίρισμα πιάτων. Από τώρα και στο εξής, η βελγική κουζίνα έπρεπε να απολαμβάνει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη θέα. Άρχισαν να χρησιμοποιούν σάλτσες, να προσθέτουν διάφορα καρυκεύματα, κάτι που διευκολύνεται από την εισαγωγή εξωτικών φρούτων και μπαχαρικών από την Ινδία. Οι Βέλγοι άρχισαν να εφεύρουν νέα πιάτα. Ανέπτυξαν συνταγές για σούπες, κυρίως πιάτα, επιδόρπια, σνακ κ.λπ. Ταυτόχρονα, εμφανίστηκαν οι διάσημες βελγικές βάφλες.

Προτιμήσεις των κελτικών απογόνων

Όπως αναφέρθηκε, τα γεύματα περιλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα θαλασσινών και φρέσκων λαχανικών. Επίσης, όταν ρωτάτε τι τρώνε στο Βέλγιο, μπορείτε να απαντήσετε με ασφάλεια - κρέας. Δεν έχει κατώτερη σημασία για τα θαλασσινά.

Είναι επίσης εν μέρει στις πατάτες. Αυτό είναι το πιο σημαντικό πιάτο για κάθε πιάτο. Επίσης, οι Βέλγοι έχουν μια ειδική σχέση με τα λαχανάκια και τα πράσα των Βρυξελλών..

Η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι ελλιπής εάν δεν χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, φρέσκα βότανα και σάλτσες στη διαδικασία. Και οι Βέλγοι αγαπούν άγρια ​​τη σοκολάτα. Κατασκευασμένο σε αυτήν τη χώρα, θεωρείται σχεδόν το καλύτερο στον κόσμο. Πράγματι, παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα. Φρέσκο, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Χαρακτηριστικά της κουζίνας του Βασιλείου της Δυτικής Ευρώπης

Δεδομένου ότι τα πιάτα είναι τόσο ποικίλα, χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά συστατικά:

  • θαλασσινά;
  • κρέας;
  • λάδι;
  • λαχανικά;
  • κρέμα;
  • μπύρα;
  • κρασί κ.λπ..

Παρά το γεγονός ότι είναι μια συμβίωση παραδοσιακής κουζίνας από τρεις άλλες χώρες, η βελγική κουζίνα έχει επίσης τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, οι ντόπιοι ακολουθούν την κουλτούρα των τροφίμων. Εξαιτίας αυτού, υπάρχουν πολλά δροσερά εστιατόρια στη χώρα και ουσιαστικά δεν υπάρχουν φτηνά μπιστρό, επειδή είναι αδύνατο να χτυπήσετε το επιθυμητό πιάτο. Τώρα ας μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτές τις πολύ εξαιρετικές δυνατότητες..

Λίγο για τις περιφερειακές διαφορές

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το Βέλγιο αποτελείται από δύο μέρη - τη Φλάνδρα και τη Βαλλωνία. Η κουζίνα του τελευταίου είναι πιο εκλεπτυσμένη. Η Φλάνδρα, από την άλλη πλευρά, διακρίνεται από τη ρουστίκ απλότητά της. Τα πιάτα παρασκευάζονται από φρέσκα προϊόντα, τα οποία λαμβάνονται κυρίως εδώ. Για παράδειγμα, αυτά είναι λαχανικά, κιχώριο και σαλάτα. Υπάρχουν πολλές θερινές ποικιλίες λαχανικών στην Αμβέρσα και κοντά στο Mechelen - σπαράγγια. Το Flanders διαθέτει μεγάλη ποικιλία θαλασσινών. Και εδώ είναι τα πιο εστιατόρια με αστέρια Michelin..

Η κουζίνα της Βαλλονίας είναι πραγματικός απόγονος των Γάλλων. Το κρασί χρησιμοποιείται συχνά εδώ για μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια της κυνηγετικής περιόδου, υπάρχει πολύ παιχνίδι στο τραπέζι, το οποίο σερβίρεται με σάλτσες lingonberry και μανιταριών.

Εθνικά πιάτα του Βελγίου

Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα γαστρονομικά αριστουργήματα στην παραδοσιακή κουζίνα του βασιλείου:

  • Τηγανιτές πατάτες;
  • Βελγικές βάφλες;
  • Σαλάτα πράσινου φασολιού Liege
  • Λαχανάκια Βρυξελλών;
  • Φλαμανδικά κέικ ψαριών;
  • αποξηραμένη μανιταρόσουπα από τις Βρυξέλλες.
  • χωματίδα με πατάτες.
  • Φλαμανδικά ανθρακικά άλατα;
  • χέλι με κέλυφος κ.λπ..

Είναι δύσκολο να απαριθμήσετε όλα τα παραδοσιακά καλούδια. Φυσικά, για να δοκιμάσετε τα περισσότερα από τα πιάτα, θα πρέπει να πάτε στο Βέλγιο, γιατί σε άλλες συνθήκες είναι απλώς αδύνατο να απολαύσετε την πραγματική γεύση. Ωστόσο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή σας προετοιμάζοντας ένα πιάτο. Σε τελική ανάλυση, αυτός είναι ο μόνος τρόπος να κατανοήσουμε τα χαρακτηριστικά αυτής της κουζίνας. Έτσι, οι συνταγές για ορισμένα εθνικά βελγικά πιάτα.

Οι καλύτερες βάφλες στον κόσμο

Θα χρειαστείτε ένα ειδικό μηχάνημα - ένα σίδερο βάφλας και ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων:

  • αυγά - 3 τεμ.;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • αλεύρι - 100 g;
  • σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • βούτυρο - 50 g;
  • αλάτι - 1 πρέζα
  • μέλι και φρούτα - για διακόσμηση.
  1. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε το πρώτο με ζάχαρη και αλέθουμε το δεύτερο με λιωμένο παγωμένο βούτυρο.
  2. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στους κρόκους. Ανακατέψτε και συνδυάστε με πρωτεΐνες.
  3. Λιπάνετε το σίδερο βάφλας. Προσθέστε τη ζύμη και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, ρίχνουμε το με μέλι και γαρνίρουμε με φρούτα. Οι βελγικές βάφλες είναι η καλύτερη επιλογή πρωινού σε αυτήν τη χώρα.

Waterzoy

Αυτή η εθνική βελγική απόλαυση είναι σούπα. Το όνομά του αποτελείται από δύο λέξεις - "νερό" και "βράζει". Το παραδοσιακό Flanders chowder παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου και τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους.
  3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Στη συνέχεια, απλώστε τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε το ζωμό και μετά βάζουμε τις πατάτες.
  6. Βράζουμε, προσθέτουμε δάφνη και πιπέρι. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
  7. Προσθέστε ψάρια. Όταν βράσει η σούπα, σημειώστε για 7-10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το, ξεφλουδίστε το. Εξαγάγετε φύλλα δάφνης.
  8. Ανακατέψτε τον κρόκο με την κρέμα και μια κουτάλα του ζωμού. Ρίχνουμε τη σούπα.
  9. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ψάρι.

Τότε μένει μόνο να πασπαλίζουμε με μαϊντανό και να ζεσταίνουμε τη σούπα, αποφεύγοντας το βράσιμο.

Παραδοσιακή ομελέτα

Στην εθνική κουζίνα του Βελγίου, εκτός από τις βάφλες, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για ένα πλούσιο πρωινό. Ένα από αυτά είναι η ομελέτα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • champignons - 50 g;
  • βούτυρο - 10 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 10 g;
  • ανθρακούχο νερό - 20 ml.
  • ζαμπόν - 20 g;
  • μαϊντανός - 10 g;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  1. Κόψτε το ζαμπόν και το μαϊντανό όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
  2. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Σεζόν με πιπέρι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  3. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά. Συνδυάστε με μανιτάρια, σόδα, αλεύρι, αλάτι, κρόκους.
  4. Τηγανίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές.

Πριν σερβίρετε το πιάτο, πρέπει να είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα και ζαμπόν.

Σαλάτα Λιέγη

Το ορεκτικό είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Τα φασόλια είναι το κύριο συστατικό, με πατάτες, μαϊντανό, κρεμμύδια και μπέικον ως συμπληρωματικά συστατικά. Η σαλάτα καρυκεύεται με λάδι, ξύδι κρασιού, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ικανοποιητικό, και επίσης αρκετά ασυνήθιστο.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Όπως και το προηγούμενο, αυτό το βελγικό πιάτο είναι πολύ απλό να παρασκευαστεί. Αλλά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Για να προετοιμάσετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών, τα μικρά κεφάλια λάχανου μαγειρεύονται ή τηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια ψήνονται σε αυγά. Εδώ είναι μια ασυνήθιστη συνταγή.

Τοπικά τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε

Κάθε τουρίστας που ταξιδεύει σε μια ξένη χώρα έχει μια λίστα με αυτά που χρειάζεται να δει εκεί. Μην είστε τεμπέλης - κάντε μια λίστα με πράγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε. Και θα σας βοηθήσουμε λίγο με αυτό:

  1. Σοκολάτα. Αυτή είναι η εθνική υπερηφάνεια. Πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσετε στο Βέλγιο, καθώς και να αγοράσετε γλυκά στο σπίτι.
  2. Τυρί. Αυτό είναι το δεύτερο προϊόν για το οποίο είναι υπερήφανη η χώρα. Υπάρχουν τόσα πολλά εδώ που το κεφάλι σου γυρίζει. Φροντίστε να δοκιμάσετε το κατσικίσιο τυρί και το βότανο rambol, καθώς και την παλιά Μπριζ..
  3. Μπύρα. Η βελγική κουζίνα δεν μπορεί να είναι πλήρης χωρίς αυτό το ποτό. Ειλικρινά, η μπύρα που παράγεται σε αυτήν τη χώρα δεν είναι χειρότερη από τη γερμανική. Συνιστάται να δοκιμάσετε τους Lambic, Guez, Scream και Trappist.

Η βελγική κουζίνα είναι μοναδική και ασυνήθιστη. Είναι σε θέση να εκπλήξει τις γεύσεις των πιο απαιτητικών γκουρμέ. Εάν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε αυτήν τη χώρα, φροντίστε να επισκεφθείτε όσο το δυνατόν περισσότερα εστιατόρια. Εξάλλου, πολλά από τα πιάτα που σερβίρονται στο Βέλγιο δεν μπορούν πλέον να γευτούν σε καμία άλλη χώρα..

Μπισκότα με πιστόλι: τι να δοκιμάσετε στο Βέλγιο

Το Βέλγιο στέκεται σίγουρα σε τρεις φάλαινες: βάφλες, μπύρα, πατάτες. Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτά τα βασικά στοιχεία του τοπικού γαστρονομικού κόσμου και άλλα λιγότερο γνωστά πιάτα είναι στην επιλογή μας. Μην αφήνετε κανέναν πεινασμένο.

Βάφλες / Les gaufres

Τι είναι: ο κύριος γαστρονομικός θησαυρός του Βελγίου. Υπάρχουν Βρυξέλλες και Λιέγη.

Πώς φαίνεται: Όχι ακριβώς αυτό που το διπλανό σούπερ μάρκετ καλεί βελγικές βάφλες.

Όπως είναι: Με τα αγαπημένα σας καλύμματα. Η σκόνη και οι φράουλες είναι καλύτερες για τις Βρυξέλλες · οι μπανάνες με Nutella είναι καλύτερες για τη Λιέγη.

Πού να βρείτε: Παντού στις σκηνές του δρόμου! Στα καταστήματα, δεν είναι τόσο φρέσκα, και σε εστιατόρια είναι πολύ πομπώδη και ακριβά..

Waterzooï

Τι είναι: Κρεμώδες κοτόπουλο, πατάτα και λαχανικά.

Πώς μοιάζει: Μια πλούσια σούπα που ζεσταίνεται σε δύσκολους καιρούς.

Όπως είναι: Λόγω της ποικιλίας των επιλογών, μπορείτε να επιλέξετε το ιδανικό σας «waterza». Φάτε οποιαδήποτε επιλογή ζεστή.

Πού να το βρείτε: Ως η κύρια σούπα της παραδοσιακής κουζίνας, μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε βελγικό σημείο.

Stump / Stoemp

Τι είναι: Ένα τοπικό πιάτο με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια.

Πώς μοιάζει: Όπως πουρέ πατάτας στην οποία έχουν προστεθεί τα λαχανικά που έχουν απομείνει στο ψυγείο και απροσδόκητα αποδείχτηκε καλά.

Όπως είναι: Μαζί με μερικά λουκάνικα ή λουκάνικα.

Πού να βρείτε: Σε ένα εστιατόριο που είναι καλό στην κανονική κουζίνα.

Cuberdon

Τι είναι: Μωβ καραμέλες σε σχήμα κώνου. Ένα άλλο όνομα - "Γάνδη μύτες".

Πώς μοιάζει: Γκόμμι χωρίς όνομα από ένα μικρό κατάστημα που δεν μπορεί να σταματήσει να τρώει. Συνήθως έχουν γεύση βατόμουρο, αλλά μπορούν να είναι οτιδήποτε - η ιδέα της ζαχαροπλαστικής αναπτύσσεται πολύ γρήγορα.

Όπως είναι: Φρέσκο. Το μαλακό κέντρο της καραμέλας σκληραίνει γρήγορα, οπότε μην περιμένετε να φέρετε σπίτι τρία κιλά και να εφοδιάσετε το χειμώνα.

Πού να βρείτε: Στα ζαχαροπλαστεία που βρίσκονται σε κάθε γωνιά του Βελγίου.

Tomate-crevette / Tomaat-garnaal

Τι είναι: Τώρα, απροσδόκητα: ντομάτες με γαρίδες. Γεμιστό.

Πώς μοιάζει: Είναι σαν πιπεριές και ρύζι, μόνο ντομάτες και γαρίδες. Οι γαρίδες εδώ δεν είναι μόνο μερικοί αθλητές με στεροειδή, αλλά μικροί και πονηροί, αλλά παράλογοι.

Όπως είναι: Χωρίς να προσπαθήσετε να φάτε πρώτα όλες τις γαρίδες. Πρέπει να το φάτε ολόκληρο, διαφορετικά η περίεργη γεύση θα χαθεί.

Πού να βρείτε: Σε ένα καφέ και, φυσικά, σε ένα εστιατόριο με ψάρια.

Boudin Blanc / Witte Pens

Τι είναι: Λευκό λουκάνικο με γάλα.

Πώς φαίνεται: Ένα πολύ μαλακό λουκάνικο που μπορεί να εκπλήξει ακόμη και εκείνους που έχουν φάει όλα τα λουκάνικα στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Γερμανία.

Όπως είναι: Ιδανικό με κούτσουρο και τοπική μπύρα.

Πού να βρείτε: Εάν έχετε ήδη βρει ένα κούτσουρο, τότε είναι εύκολο.

Βελγική jireless / Genièvre

Τι είναι: Λικέρ αρκεύθου.

Πώς μοιάζει: Αγγλικό τζιν.

Πώς να πιείτε: Ισχυρά παγωμένο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε jever στην μπύρα ή τον καφέ..

Πού να βρείτε: Το μπουκάλι πωλείται σε πολλά σούπερ μάρκετ. Βρίσκεται επίσης στη μεγάλη πλειονότητα των βελγικών μπαρ.

Speculos / Speculoos / Speculaas

Τι είναι: Μικρά πικάντικα μπισκότα με μοτίβα.

Πώς μοιάζει: Ανάγλυφα στον κόσμο των μπισκότων που τοποθετούνται στην άκρη ενός πιατακιού καφέ.

Όπως είναι: Αργό.

Πού να βρείτε: Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε χριστουγεννιάτικες αγορές, αλλά πωλούνται όλο το χρόνο.

Πιστόλια / Πιστόλια

Τι είναι: Ξαφνικά - τραγανά στρογγυλά ψωμάκια με τυρί και ζαμπόν. Λοιπόν, ή άλλα γεμίσματα.

Πώς μοιάζει: Σε γενικές γραμμές, σαν ένα συνηθισμένο φρέσκο ​​κουλούρι, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον για χάρη του ονόματος.

Όπως είναι: Στο τρέξιμο σαν ένας πραγματικός πολυάσχολος Βέλγος.

Πού να βρείτε: Σε καταστήματα δρόμου. Μπορείτε επίσης να έρθετε σε, ahem, ένα ειδικό καφέ για ψωμάκια πιστόλι - Pistolet Original on Rue Joseph Stevens 24-26 στις Βρυξέλλες.

Κραυγή / Κρίκ

Τι είναι: Φρούτα Lambic. Με λίγα λόγια, μπύρα.

Πώς μοιάζει: Κομπόστα μπύρας.

Πώς να πιείτε: Μπορείτε να βάζετε βύθισμα, μπορείτε ακόμη και να εμφιαλώσετε.

Πού να βρείτε: Δεν υπάρχουν προβλήματα να βρείτε κάτι στο Βέλγιο. Η κεράσι μπύρα πωλείται και χύνεται παντού.

Μύδια με τηγανητές πατάτες / Moules-frites / Mosselen-friet

Τι είναι: Μια άλλη υπερηφάνεια των Βέλγων. Πρώτον, αγωνίζονται για να αναγνωρίσουν τις τηγανιτές πατάτες ως εφεύρεσή τους, και ως εκ τούτου τις μαγειρεύουν απλώς θεϊκά. Δεύτερον, μαγειρεύουν μύδια χειρότερα.

Πώς φαίνεται: Ένας πολύ παράξενος συνδυασμός ενός εστιατορίου με φαστ φουντ στο δρόμο..

Όπως είναι: Με φίλους. Συνήθως τα τμήματα είναι πολύ μεγάλα για ένα. Λοιπόν, εδώ τρώνε πατάτες με μαγιονέζα..

Πού να βρείτε: Πηγαίνετε για το άρωμα των μυδιών - δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Flemish Carbonade / Carbonnade Flamande / Stoverij

Τι είναι: Το βόειο κρέας μαγειρεύεται σε μπύρα.

Πώς μοιάζει: Βουργουνδικό κρέας (βρασμένο με κρασί), μόνο με μπύρα.

Όπως είναι: Προσπαθώντας να δοκιμάσετε προσεκτικά ολόκληρο το σωρό μπαχαρικά στη συνταγή από Βέλγους σεφ.

Πού να βρείτε: Σε ένα καλό εστιατόριο. Μπορείτε να πάτε κατευθείαν στην μπύρα.

Ομελέτα με λαχανάκια Βρυξελλών / Ομελέτα aux choux de Bruxelles

Τι είναι: Ακριβώς αυτό που προτείνει το όνομα. Μικρά κεφάλια αυτού του φαινομενικά βελγικού λαχανικού σε συνδυασμό με αυγά.

Πώς φαίνεται: Η ικανότητα του φίλου σας ZOZhnik να λέει: "Λοιπόν, σας είπα ότι η υγιεινή μπορεί να είναι νόστιμη".

Όπως είναι: Χωρίς προκατάληψη. Και περήφανα.

Πού να βρείτε: Σε υγιεινά τρόφιμα.

Σπαράγγια στα Φλαμανδικά / Άσπερς à la Flamande / Asperges op zijn Vlaams

Τι είναι: Το πιο φρέσκο ​​σπαράγγι με σάλτσα βουτύρου, αυγό και μαϊντανό.

Πώς μοιάζει: Σπαράγγι με μια προσποίηση μαγειρικής ιδιοφυΐας.

Όπως είναι: Ως σνακ, επειδή τα σπαράγγια μπορεί να μην είναι αρκετά ικανοποιητικά για ένα μόνο πιάτο.

Πού να βρείτε: Μπορείτε να φτιάξετε έναν εαυτό σας - ταυτόχρονα να φέρετε μια παραδοσιακή συνταγή ως αναμνηστικό.

Χέλι στο Green / Anguille au vert / Palingin't groen

Τι είναι: Απόδειξη ότι το Βέλγιο είναι επίσης υδραυλική δύναμη όπου ξέρει να μαγειρεύει όχι μόνο μύδια και γαρίδες.

Πώς μοιάζει: Σαν χέλι με ένα καταπληκτικό μπουκέτο από βότανα (φυσικά - υπάρχει οξαλίδα, σπανάκι, μαϊντανός και ακόμη και μέντα).

Όπως είναι: Με μεγάλη χαρά.

Πού να βρείτε: Αν θέλετε να είναι κομψό, μπορείτε να δοκιμάσετε το χέλι σε ένα από τα πιο όμορφα εστιατόρια στις Βρυξέλλες - Comme chez Soi (διεύθυνση: Place Rouppe 23).

Βελγική κουζίνα

Η βελγική κουζίνα έχει ενσωματώσει τα πιο εμβληματικά γαστρονομικά επιτεύγματα των γειτόνων της - Γερμανούς, Γάλλους και Ολλανδούς. Σοκολάτα, βιεννέζικες βάφλες, μπύρα, πατάτες τηγανιτές - όλα αυτά είναι εθνικά βελγικά "πιάτα". Ταυτόχρονα, οι Βέλγοι συμπληρώνουν κάθε "δανειζόμενη" συνταγή με κάτι ενδιαφέρον και όχι πολύ συνηθισμένο: σοκολάτα - γέμιση, μπύρα - ρύζι ή μέλι, πατάτες τηγανιτές - μύδια. Γενικά, δεν διστάζουν να βελτιώσουν το ήδη καλύτερο.

Ταυτόχρονα, στις παράκτιες περιοχές του Βασιλείου του Βελγίου προτιμούν παραδοσιακά τα θαλασσινά και τα ψάρια, και στις ηπειρωτικές περιοχές - θηράματα και κρέας κατοικίδιων ζώων..

Σε εστιατόρια, κατά κανόνα, σερβίρονται τεράστιες μερίδες φαγητού, οι οποίες, από τη μία πλευρά, ευχαριστούν τους τουρίστες πάρα πολύ, και από την άλλη, μπορούν να οδηγήσουν σε λαιμαργία, επειδή υπάρχουν πάρα πολλά εστιατόρια στο Βέλγιο - κυρίως στον κόσμο, αν μετράτε τον αριθμό των εστιατορίων ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο. Οπότε να προσέχεις!

Λοιπόν, σε αυτή τη συλλογή, οι συγγραφείς μας μοιράζονται τις αγαπημένες τους συνταγές της εθνικής βελγικής κουζίνας και σίγουρα θα βρείτε κάτι ενδιαφέρον για τον εαυτό σας εδώ..

Καλώς ήλθατε στον κόσμο της βελγικής μαγειρικής!

masterok

Trowel.zhzh.rf

Θέλετε να μάθετε τα πάντα

Η βελγική κουζίνα έχει ενσωματώσει τις καλύτερες γαστρονομικές παραδόσεις των γειτονικών χωρών - τη Γερμανία, τις Κάτω Χώρες και τη Γαλλία. Ταυτόχρονα, η περιφερειακή γαστρονομία διαφέρει εντυπωσιακά μεταξύ τους. Στα βόρεια (Φλάνδρα) προτιμούν θαλασσινά και λαχανικά, στα νότια (Βαλλωνία) - χοιρινό, βόειο κρέας, θηράματα. Οι βάφλες, η σοκολάτα και η μπύρα θεωρούνται πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα των Βέλγων. Είναι εδώ που οι πραλίνες εφευρέθηκαν πριν από εκατό χρόνια - σοκολάτες με γέμιση, οι οποίες έγιναν διάσημες σε όλο τον κόσμο. Οι κύριοι τύποι βαφλών είναι οι Βρυξέλλες και η Λιέγη, με διαφορετικό σχήμα και σκληρότητα. Η βελγική μπύρα δικαίως δεν είναι κατώτερη από τη γερμανική και θεωρείται εθνικό ποτό. Χαρακτηριστικό του είναι η προσθήκη απροσδόκητων συστατικών όπως μπαχαρικά, φρούτα, μέλι και ρύζι.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη βελγική κουζίνα...

Μύδια με πατάτες τηγανιτές. (Anders Österberg)

Στο Βέλγιο, συνυπάρχουν δύο εντελώς διαφορετικοί πολιτισμοί, αλλά οι Βέλγοι ενώνονται με ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - την ικανότητα να ζουν καλά και να τρώνε νόστιμα. Τόσο τα Ουαλικά όσο και τα Φλέμινγκ παραδέχονται εύκολα ότι έχουν εξαιρετική όρεξη και εκτιμούν τόσο απλά και εκλεκτά πιάτα. Ακόμα και το συνηθισμένο βελγικό σνακ, από τη μία πλευρά, φαίνεται να είναι απλό, αλλά από την άλλη - πολύ περίπλοκο. Δεν είναι τίποτα ότι αυτός ο βόρειος γείτονας της Γαλλίας είναι σήμερα η καρδιά της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, και τα εστιατόρια των Βρυξελλών είναι ελαφρώς κατώτερα από την βαθμολογία με τα διάσημα παριζιάνικα, αν όχι καθόλου...

Ως εκ τούτου, οι τηγανητές πατάτες με μύδια κάτω από μια κούπα μπύρας, ένα σάντουιτς με καφέ ή το πιο τρυφερό βραστό χοιρινό με ένα ποτήρι τζιν (το συνηθισμένο μενού των βελγικών εστιατορίων Quico) είναι απλά μια προθέρμανση. Ρίξτε μια ματιά, για παράδειγμα, η Λιέγη (η Λιέγη είναι μια μεγάλη πόλη στο Βέλγιο · σύμφωνα με τα βελγικά πρότυπα) Χριστουγεννιάτικο τραπέζι - γεμίζει με φαγητό: υπάρχουν λουκάνικα αίματος, και ένα πιεσμένο κεφάλι χοιρινού κρέατος και αυτιά και πόδια χοιρινού κρέατος. Ακριβώς όπως και στη φλαμανδική ζωή του 17ου αιώνα, που μας έφερε άφθονα τραπέζια με ψάρια, θηράματα, ψωμί και φρούτα. Και φαίνεται ότι μετά την Αναγέννηση, τα τεράστια μερίδια εστιατορίων δεν έχουν μειωθεί καθόλου εδώ, δίνοντας δέος στους τρώγοντες με συνεσταλμένη καρδιά και αδύναμο στομάχι.

Χέλι με πράσινη σάλτσα. (Πάρε μακριά)

Ναι, οι Βέλγοι λατρεύουν να τρώνε πλούσιο και νόστιμο, και πέτυχαν πολλά σε αυτό το δύσκολο έργο. Μόνο στις Βρυξέλλες, υπάρχουν περίπου εκατόν είκοσι λωρίδες, δρόμοι, πλατείες κ.λπ., που πήραν το όνομά τους από τα αγαπημένα τους προϊόντα - Cheese Market Street, Oysters Boulevard, Zerna Square, Masla Lane κ.λπ. Προσθέστε σε αυτό πάνω από τρεις χιλιάδες εστιατόρια, προσθέστε αμέτρητα αριθμητικά εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία, πάγκους και πάγκους - θα καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας. Τα αστέρια Michelin εκθαμβωτικά σε αυτήν την πόλη: υπάρχουν δύο εγκαταστάσεις τριών αστέρων, τριών δύο αστέρων και δεκαπέντε αστέρων ενός υψηλότερου επιπέδου για κάθε εκατομμύριο πολίτες. Οι ντόπιοι σεφ τηρούν αυστηρά τα κλασικά, καθώς οι Βέλγοι δεν τους αρέσουν ούτε τα καινούργια πειράματα (θυμηθείτε τον Hercule Poirot) ή τεχνητά υψηλές τιμές. Και ψηφίζουν με τον απλούστερο τρόπο - με τα πόδια τους. Εάν το εστιατόριο δεν είναι νόστιμο, ο ιδιοκτήτης θα χαλάσει αμέσως. Πως αλλιώς? Πάρα πολλοί ανταγωνιστές!

Stump - πουρέ πατάτας ή άλλα βραστά λαχανικά ρίζας. (Δημόσιο ραδιόφωνο WFIU)

Οι δύο κύριες ομάδες του πληθυσμού του Βελγίου είναι οι Flemings, κοιτάζοντας τους γείτονές τους στο Βορρά, τους Ολλανδούς και τους Βαλλονίους, που ιστορικά έλκονται προς την αγαπημένη τους Γαλλία. Αλλά αν θεωρείτε ότι οι Ιταλοί, οι Γερμανοί και οι Εβραίοι εξακολουθούν να ζουν σε αυτήν την πολυεθνική χώρα, επιπλέον, όλοι προσθέτουν κάτι δικό τους στο κοινό δοχείο, τότε μπορείτε να φανταστείτε την άφθονη ποικιλία της βελγικής κουζίνας.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα γεύματος διακοπών στη Βαλλωνία: σούπα μπιζελιού με καπνιστό ζαμπόν. ψημένα μανιτάρια με ένα λεπτό άρωμα αλευριού, σέλα λαγουδάκι / cwènes di gattes με πατάτες και lingonberries. κότσυφες με μούρα αρκεύθου και φύλλα φασκόμηλου... Μετά από όλα αυτά θα ακολουθήσει το πιο λεπτό βελγικό τυρί Herve με παρόμοιο με το ψωμί μαύρης σίκαλης και την απαραίτητη τοπική μπύρα, και αυτή η γαστρονομική παράσταση θα τελειώσει είτε με ένα μήλο σε ζύμη / ρομπόσο, είτε με τάρτα ρυζιού με μαρέγκες / doreye και ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ.

Τηγανιτές πατάτες. (κυκλώνας)

Με τη σειρά τους, οι Flemings έδωσαν στη χώρα και στον κόσμο τα διάσημα "μπισκότα" / κουκ - πικάντικα μάφιν με σταφίδες. Τρώγονται το πρωί (ή για τσάι) ζεστό, κομμένα στη μέση και απλώνονται με βούτυρο. Λέγεται ότι το πιο νόστιμο ψημένο στην παραθεριστική πόλη Dinan είναι μια πόλη στον ποταμό Meuse στο νότιο Βέλγιο (Ναμούρ). Το Flemings κατέχει επίσης τη δόξα της φλαμανδικής ανθρακονήματος à la Flamande - αυτό είναι το όνομα εδώ για το βαρύ βόειο κρέας kusman που μαγειρεύεται με έντονη βελγική μαύρη μπύρα. Θα αναφέρουμε επίσης τον βασιλιά του τοπικού εορταστικού τραπεζιού - τον φασιανό: μπροστά σας, σε ένα πιάτο, ψητό ψητό φασιανό πόδι με ριπή με θερμότητα, επενδεδυμένο με κεφάλια βλαστών των Βρυξελλών και στιφάδο πατάτας, την πιο σωστή φλαμανδική ποικιλία.

Waterzoy - ένα στιφάδο που βασίζεται σε ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού με λαχανικά. Το πιάτο προέρχεται από τη Φλάνδρα. (su-lin)

Στη Φλάνδρα, προτιμούν παχιά σάλτσες (βούτυρο, κρέμα, κρόκους) και, φυσικά, σέβονται τα ψάρια (η θάλασσα είναι κοντά). Ο βασιλιάς εδώ είναι το χέλι, το οποίο προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους: το πιο διάσημο "χέλι στο πράσινο" / γαλλικά. anguille au vert, flam. Το πιο παχύ in groen, ακόμη και πατέ είναι φτιαγμένο από αυτό το ψάρι. Οι Βέλγοι λατρεύουν το νταούκι «σε φάκελο» και η ρέγγα με την πιο ποικίλη μορφή. Τα θαλασσινά δεν λατρεύονται λιγότερο στο Βέλγιο, και τα πιο σημαντικά από αυτά - μύδια, τα οποία βρίσκονται ακριβώς στα κελύφη, για παράδειγμα, σε σούπα λαχανικών - φαίνονται εξαιρετικά γραφικά. Σε ένα παραδοσιακό βελγικό τραπέζι, κατά κανόνα, δίπλα στα μύδια, υπάρχει μια πιατέλα frits (η βελγική έκδοση των τηγανητών πατατών) - στα πιο αξιόπιστα βιβλία αναφοράς αυτό το "γλυκό ζευγάρι" βρίσκεται στο πάνω βήμα του βάθρου των πιο χαρακτηριστικών πιάτων της χώρας..
Στο Limburg, το οποίο από καιρό είναι περήφανο για το αγαπημένο του τυρί (θυμηθείτε τον Pushkin, «ανάμεσα στο τυρί του ζωντανού Limburg»), σχεδόν όλα μαγειρεύονται με κόκκινο κρασί. στις Αρδέννες προτιμούν το αγαπημένο τους ζαμπόν, καστανή σάλτσα και πατέ, τα οποία είναι εκπληκτικά κατάλληλα για πιάτα θηραμάτων, και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αποξηραμένα αχλάδια με λιωμένο μπέικον στο στόμα τους. Ωστόσο, τι να πω για τις επαρχίες, εάν στη χώρα κάθε πόλη είναι σίγουρα η δική της γαστρονομική ιδιοσυγκρασία. Ακόμα και στη διεθνή ορολογία εστιατορίων, οι γαλλικοί όροι για τα βελγικά πιάτα έχουν παγιωθεί: «Αμβέρσα» / à l'anversoise - με γαρνιτούρα νεαρών λυκίσκων βρασμένο σε βούτυρο ή κρέμα, "στιλ Βρυξελλών" / à la bruxelloise - με γαρνιτούρα βρασμένο Τα λαχανάκια των Βρυξελλών και το τηγανητό ανθεκτικό witloof (περισσότερα για αυτό αργότερα), καθώς και à la liégeoise - με κώνους αρκεύθου και τζιν.

Φλαμανδική γκούλας. (Κμέρον)

Ωστόσο, εκτός από τοπικά, τοπικά και ακόμη και οικογενειακά σπιτικά φαγητά, η βελγική κουζίνα είναι επίσης διάσημη για τα κλασικά πιάτα της, για παράδειγμα: "oshpo" / hotch-potch, υπέροχη σούπα "waterzooi" / waterzooi ή "vogel-sonder-cop" / vogel zonder kop - κυριολεκτικά "πουλιά χωρίς κεφάλια", αλλά στην πραγματικότητα - μικρά ρολά βοείου κρέατος. Το διάσημο ζαμπόν των Αρδεννών, για το οποίο οι Βέλγοι είναι τόσο περήφανοι, μεταφέρθηκε στις αγορές του Lugdun (σύγχρονη Λυών) ακόμη και στην εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Το Brabant "tart al-jot" / τείχος είναι επίσης διάσημο. tarte al djote - μια ειδικότητα του Nivelles (επαρχία Brabant): τάρτα με chard / djote, τυρί με πλήρες λίπος και βούτυρο. Το 1980, δημιουργήθηκε ολόκληρη η "Αδελφότητα του Tart al-Jot" / Confrérîye dèl Târte al Djote για την προστασία και την προώθηση της γαστρονομικής κληρονομιάς του Nivelles, που αναφέρεται σε έγγραφα του 1218!

Ταταρικά μπριζόλα. (Πάρε μακριά)

Οι αντιξοότητες της ιστορίας άφησαν επίσης το σημάδι τους στην παραδοσιακή βελγική κουζίνα. Για παράδειγμα, ψάρι escabèche ή Visean goose / à l'instar de Visé, το οποίο πρώτα μαγειρεύεται, στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια, ψίχουλα και τηγανίζεται και σερβίρεται με κρέμα και σάλτσα σκόρδου - εμπνέεται σαφώς από την ισπανική κουζίνα του 16ου αιώνα (θυμηθείτε ότι από το 1556 έως το 1713 το έδαφος του Βελγίου βρισκόταν υπό ισπανική κυριαρχία). Όσο για το περίφημο ζαμπόν των Αρδεννών, σύμφωνα με τον μύθο, ακόμη και στις μέρες της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, πωλήθηκε με δύναμη και κύριο στις αγορές του Λούκουν (σύγχρονη Λυών). Το διάσημο φλαμανδικό ζαχαροπλαστικό «κουκ», το οποίο, για παράδειγμα, είναι φτιαγμένο από μελόψωμο ζύμη στο Verviers, είναι μια μακρινή αντήχηση των γαλλορωμαϊκών αρτοποιείων. Ωστόσο, το εμπόριο ήταν ανέκαθεν μια από τις κύριες δραστηριότητες των κατοίκων του Βελγίου. Τον 13ο αιώνα, το βούτυρο μεταφέρθηκε στη χώρα από τη Νορβηγία, σταφύλια και μέλι από την Πορτογαλία, τυριά από την Αγγλία, ζάχαρη και κύμινο από το Μαρόκο. Παρεμπιπτόντως, σχεδόν όλες οι συνταγές για παραδοσιακά βελγικά πιάτα έχουν επιβιώσει από τον Μεσαίωνα..
Το επιδόρπιο εδώ επίσης δεν προσβάλλεται από την προσοχή. Για παράδειγμα, αρτοσκευάσματα: πίτες, τάρτες και κέικ, βάφλες από τις Βρυξέλλες και το Ναμούρ, brioches από Liege Verviers, cramiques με σταφίδες, σγουρά μελόψωμο speculos / speculoos, μπισκότα με σκελίδες από τη Γάνδη. Οι ειδικοί λατρεύουν επίσης τη βελγική σοκολάτα, η οποία παραμένει χειροποίητη σε μικρά ιδιωτικά ζαχαροπλαστεία. Και το πιο προωθημένο και διάσημο είναι η σοκολάτα του διάσημου Pierre Marcolini, παρεμπιπτόντως, σχετικά πρόσφατα μπήκε στην αγορά, παίρνοντας την υψηλότερη θέση εκεί. Επισκεφθείτε ένα από τα καταστήματα των Βρυξελλών Marcolini, που βρίσκεται στην περιοχή Sablon (κυριολεκτικά: "on the sands"), στην πλατεία Grand Sablon, 39. Εκεί, στην πρωτεύουσα, στο Grand Place, 13, υπάρχει επίσης ένα μοναδικό μουσείο σοκολάτας.

Λευκό λουκάνικο. (Αλφα)

Δεν είναι τίποτα που οι κορυφαίες εταιρείες του κόσμου παραγγέλνουν «παρουσιάσεις σοκολάτας» για ζαχαροπλάστες της Αμβέρσας. Εδώ δημιουργήθηκαν τα μνημειώδη γλυπτά σοκολάτας που έμειναν έκπληκτα σε όλους: το αυτοκίνητο Korsa των 800 κιλών (για την εταιρεία Opel) και η κοάλα αρκούδα μεγέθους (αφιερωμένη στην 150η επέτειο του ζωολογικού κήπου της Αμβέρσας). Η βελγική σοκολάτα είναι σχετικά φθηνή, για παράδειγμα Ελβετική. Και κάθε Βέλγος γράφει περίπου 8 κιλά σοκολάτας ετησίως, το οποίο, όσο καλύτερα μπορεί, συμβάλλει στην ανάπτυξη του ΑΕΠ (ακαθάριστο εθνικό προϊόν) της χώρας του.

Βάφλες των Βρυξελλών. Είναι ορθογώνια και ευάερα στην εμφάνιση. ([Puamelia])

Οι Βέλγοι δεν αδιαφορούν επίσης για τα λαχανικά - στις αγορές η αφθονία τους κυριολεκτικά προκαλεί τη φαντασία: όλες τις ποικιλίες και τους τύπους σέλινου, τα πιο εξωτικά κρεμμύδια, πατάτες, κομπράμπι και όλες τις πολυάριθμες οικογένειες λάχανων, συμπεριλαμβανομένων, φυσικά, των λαχανικών των Βρυξελλών. φασόλια, ντομάτες, ραπανάκια, μπιζέλια, σπαράγγια, οξαλίδα, παστινάκη και γογγύλια, καρότα, λάχανα αλφάλφα και, φυσικά, μια ποικιλία μανιταριών. Η κύρια λιχουδιά τον Μάρτιο είναι οι νεαροί βλαστοί του λυκίσκου την άνοιξη, που εκτιμώνται ιδιαίτερα στα καλύτερα εστιατόρια. Οι γνώστες τους προτιμούν ακόμη και από τα γνωστά σπαράγγια του 16ου αιώνα από την πόλη Mechelen (Ολλανδία. Mechelen, Z.-Flam. Mecheln) στην επαρχία της Αμβέρσας.
Ωστόσο, το endive (witloof) εξακολουθεί να θεωρείται το φυτικό σήμα κατατεθέν του Βελγίου. Μαζί του θα ξεκινήσουμε το πιο λεπτομερές μαγειρικό ταξίδι μας σε αυτήν τη χώρα. Αλλά περισσότερα σχετικά με αυτά στα ακόλουθα άρθρα...

Βάφλες Λιέγη. Έχουν σχήμα οβάλ ή στρογγυλό και έχουν σκληρή υφή. (Parkerman & Christie)

Τα speculos είναι πικάντικα μπισκότα. (Τζέιν Ντάουνινγκ)

Κέικ μελιού με μπαχαρικά. (Frédérique Voisin-Demery)

Βελγική σοκολάτα. (ΕΠΙΣΚΕΨΗ)

Βελγική σοκολάτα. (ΕΠΙΣΚΕΨΗ)

Βελγική σοκολάτα. (nate2b)

Βελγική σοκολάτα. (jpellgen)

Το Cuberdon είναι μια κωνική καραμέλα ζελέ. (ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ)

Βελγική κουζίνα

Η βελγική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας, έχει βιώσει την επιρροή πολλών εποχών και πολιτισμών, η εθνική κουζίνα του Βελγίου έχει πάρει ό, τι καλύτερο από κάθε μία από αυτές. Μπύρες και πατάτες τηγανιτές, θαλασσινά ψάρια και τυρί, βάφλες και σοκολάτα - αυτά και πολλά άλλα βελγικά πιάτα έχουν μακρά ιστορία.

βελγικός

Φτιάξτε βελγική σαλάτα πατάτας, είναι πολύ απλή, ικανοποιητική και νόστιμη!

Τα φλαμανδικά σπαράγγια αρωματίζονται σε νερό και σερβίρονται με μια σάλτσα γκι, βραστά αυγά και χυμό λεμονιού.

Η πατρίδα των τηγανητών πατατών είναι το Βέλγιο. Οι βελγικές τηγανιτές πατάτες τηγανίζονται σε δύο γύρους, δίνοντας στην τελική πατάτα μαγική τραγανή.

Για τους λάτρεις της σοκολάτας, παρουσιάζω το πιο μους σοκολάτας που έχω δοκιμάσει ποτέ. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο για τσάι με αλμυρά αρτοσκευάσματα ή όπως μια σοκολάτα.

Αυτό το επιδόρπιο καφέ παρασκευάζεται παραδοσιακά στη βελγική πόλη της Λιέγης. Οι μπάλες παγωτού χύνονται πάνω από καφέ εσπρέσο και σερβίρονται με κρέμα.

Η παραδοσιακή βελγική σούπα ψαριών (θαλάσσια θάλασσα) θεωρούταν το φαγητό των ψαράδων που μπορούσαν να αγοράσουν μόνο τρόφιμα από αυτά που είχαν πιάσει. Αυτή είναι μια παχιά, πλούσια ψαρόσουπα με λαχανικά, κρόκους και κρέμα.

Έτσι παρασκευάζεται παραδοσιακά ο καφές στη βελγική πόλη της Λιέγης. Πολύ νόστιμο ποτό.

Σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με βότανα. Ευχάριστη γεύση και ζουμερό κρέας. Άπαχο πιάτο. Αυτό είναι ένα βελγικό πιάτο, αλλά τα περισσότερα βελγικά πιάτα είναι γαλλικής ή ολλανδικής προέλευσης..

Βελγικό επιδόρπιο - φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα. Σας παρουσιάζουμε πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας και να σερβίρετε όμορφες φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα.

Οι πατάτες με μανιτάρια δεν μπορούν να έχουν κακή γεύση. Επιπλέον, αν ψηθεί στο φούρνο. Ένα απλό πιάτο βελγικής κουζίνας.

Βελγικό επιδόρπιο - φράουλες με σοκολάτα. Σας παρουσιάζουμε πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας και να σερβίρετε όμορφες φράουλες με σοκολάτα.

Όλα τα δικαιώματα του υλικού στον ιστότοπο www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Για οποιαδήποτε χρήση του υλικού της ιστοσελίδας, απαιτείται υπερσύνδεσμος στο www.RussianFood.com.

Η διοίκηση του ιστότοπου δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των δεδομένων μαγειρικών συνταγών, των μεθόδων προετοιμασίας τους, των μαγειρικών και άλλων συστάσεων, της λειτουργικότητας των πόρων στους οποίους τοποθετούνται οι υπερσυνδέσεις και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διεύθυνση του ιστότοπου ενδέχεται να μην μοιράζεται τις απόψεις των συγγραφέων των άρθρων που δημοσιεύονται στον ιστότοπο www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, αποδέχεστε την πολιτική του ιστότοπου σχετικά με την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. ΣΥΜΦΩΝΩ

Βελγική κουζίνα

Η βελγική κουζίνα δεν είναι τόσο συχνή σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο όσο, για παράδειγμα, η γαλλική κουζίνα, αλλά είναι μάλλον δύσκολο να το εξηγήσουμε. Το Βέλγιο είναι μια κατάσταση gourmets που αναγνωρίζεται γενικά από την παγκόσμια κοινότητα, έχει τον μεγαλύτερο αριθμό εστιατορίων Michelin στον κόσμο ανά κάτοικο. Η βελγική κουζίνα έχει απορροφήσει πολλά γαλλικά, αλλά διατηρεί τη δική της εθνική ταυτότητα και αυθεντικότητα.

Σε αυτήν τη μικρή χώρα, κάθε περιοχή έχει το δικό της μοναδικό πιάτο, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί μόνο σωστά και νόστιμα εδώ. Οι παράκτιες περιοχές είναι πιο πιθανό να υπερηφανεύονται για μια ποικιλία από πιάτα θαλασσινών, ενώ οι νότιες δασικές περιοχές διαθέτουν πιάτα θηραμάτων. Το βελγικό εστιατόριο θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες του με τη γενναιοδωρία των Γερμανών και την ικανότητα των Γάλλων, οπότε μια επίσκεψη σε αυτό δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Η αυθεντική βελγική κουζίνα ακολουθεί τις συνταγές πολύ αυστηρά. Όλοι γνωρίζουν απίστευτες βελγικές βάφλες, υπέροχες πραλίνες, λεπτό παγωτό και σοκολάτα, που έχουν φτιαχτεί σύμφωνα με ορισμένες αμετάβλητες συνταγές για πολλά χρόνια. Η βελγική μπύρα υψηλής ποιότητας εκτιμάται επίσης στον κόσμο, η γεύση της οποίας μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από το απίστευτο μπουκέτο με διάφορα αρώματα.

Ιστορία προέλευσης και ανάπτυξης

Ιστορικά, ο σχηματισμός της βελγικής κουζίνας ξεκίνησε τη στιγμή που οι άνθρωποι άρχισαν να κατοικούν στο έδαφος του σύγχρονου Βελγίου, δηλαδή πριν από περισσότερα από 20 χιλιάδες χρόνια.

  • Ιστορία προέλευσης και ανάπτυξης
  • Χαρακτηριστικά πιάτων
  • Παραδοσιακό βελγικό πρωινό
  • Οφέλη της βελγικής κουζίνας

Όπως όλοι οι αρχαίοι άνθρωποι, οι πρόγονοι των Βέλγων ασχολήθηκαν με το κυνήγι, το ψάρεμα, την κτηνοτροφία και τη γεωργία, τροφοδοτώντας όλα όσα κατάφεραν να πιάσουν, να πιάσουν ή να μεγαλώσουν κατά τη διάρκεια τέτοιων δραστηριοτήτων.

Η ακμή της βελγικής κουζίνας θεωρείται η βασιλεία του Julius Caesar. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, άρχισε να καθιερώνεται ενεργό εμπόριο με τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, το οποίο οδήγησε στη διάδοση κρασιού και ελαιολάδου στην επικράτεια του σύγχρονου Βελγίου. Οι συνταγές της βελγικής κουζίνας ήταν ήδη πολύ διαφορετικές εκείνες τις μέρες - οι κάτοικοι της περιοχής ετοίμασαν τέλεια διάφορους τύπους πιάτων κρέατος και ψαριών, γνώριζαν τα μυστικά των νόστιμων γαλακτοκομικών προϊόντων, είχαν όλα τα είδη δημητριακών, γνώριζαν πώς να ψήνουν νόστιμο ψωμί, μπύρα παρασκευής και υδρόμελι.

Ωστόσο, οι Ρωμαίοι αποδείχτηκαν πολύ απαιτητικοί και ισχυρίστηκαν πιο ικανοποιητικά, υγιεινά και πλούσια σε θερμίδες τρόφιμα. Ο ισχυρός στρατός της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας δεν μπορούσε να κάνει με ελαφριά, κομψή τροφή, έτσι τεράστιες εκτάσεις δασών κόβονταν συνεχώς για την ανάπτυξη της γεωργίας πάνω τους. Οι πρόγονοι των σύγχρονων Βέλγων μπόρεσαν να καλλιεργήσουν σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι, πολλά είδη λαχανικών, όπως καρότα, λάχανο, κρεμμύδια, παντζάρια, φρούτα και βότανα στις καθορισμένες περιοχές. Σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, κεράσια, σταφύλια, αχλάδια, ξηροί καρποί και ακόμη και μάραθο καλλιεργήθηκαν ενεργά στην επικράτεια του σύγχρονου Βελγίου στους 1-2 αιώνες..

Δεν είναι τίποτα που η Γαλλία και η Γερμανία αναφέρονται σε όλες τις πηγές όπου είναι συνηθισμένο να χαρακτηρίζεται η βελγική κουζίνα. Μετά την πτώση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, οι Γερμανοί και οι Φράγκοι ήρθαν στα εδάφη που ανήκουν σήμερα στο σύγχρονο Βέλγιο. Οι παγκοσμίου φήμης καινοτόμοι μαγειρικοί έχουν ήδη εγκαταλείψει κάποιες παραδόσεις στο θέμα της μαγειρικής και άρχισαν να παρουσιάζουν τις δικές τους. Μετά την εμφάνιση της χριστιανικής θρησκείας σε αυτό το έδαφος, οι άνθρωποι έμαθαν τι σημαίνει νηστεία και πώς είναι απαραίτητο να προσαρμόσουν τη δική τους διατροφή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Επίσης, η βελγική κουζίνα γνώρισε για πρώτη φορά τους κανόνες σχεδιασμού των πιάτων και του πίνακα. Από εκείνη τη στιγμή ο κανόνας ριζώθηκε μεταξύ των ντόπιων ότι οι συνταγές της βελγικής κουζίνας δεν θα θεωρηθούν ως τέτοιες αν τα πιάτα είναι νόστιμα, αλλά δεν είναι όμορφα διακοσμημένα. Στο μέλλον, αυτή θα είναι η αρχή μιας εντελώς νέας φάσης στο σχηματισμό της εθνικής βελγικής κουζίνας ως έχει..

Τα πρώτα βιβλία μαγειρικής με βελγικά πιάτα δημοσιεύθηκαν τον 5ο-6ο αιώνα. Τα επιδόρπια άρχισαν να καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση στην εθνική μαγειρική παράδοση του Βελγίου. Παράλληλα με αυτές τις διαδικασίες, οι πατάτες εμφανίστηκαν στην επικράτεια του σύγχρονου Βελγίου, οι οποίες μεταφέρθηκαν σε αυτά τα εδάφη από την Αμερική, αλλά στην αρχή δεν θεωρήθηκαν ως μια πλήρης θρεπτική ρίζα και προτιμούσαν να τις ταΐσουν σε ζώα. Σταδιακά, μέχρι τον 19ο αιώνα, οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε πατάτες, ωστόσο, στην αρχή, αυτές ήταν οι χαμηλότερες τάξεις - οι φτωχοί.

Η Γαλλία άρχισε και πάλι να παρεμβαίνει στο σχηματισμό της βελγικής κουζίνας στους 18-19 αιώνες, όταν δοξάζονταν ευρέως τα ακριβά θαλασσινά, τα οποία άρχισαν να προετοιμάζονται στο έδαφος του σύγχρονου Βελγίου. Οι αστακοί, τα στρείδια, καθώς και τα υπερπόντια φρούτα όπως ο ανανάς, το πεπόνι και όλα τα είδη σάλτσας άρχισαν να έχουν εξαιρετική ζήτηση, παρά την υψηλή τιμή τέτοιων προϊόντων. Ήταν εκείνη την εποχή που θεωρείται η πιο σημαντική για τη διαμόρφωση της πραγματικής βελγικής κουζίνας και το άνοιγμα των εθνικών εστιατορίων..

Μετά την ανεξαρτησία το 1830, το Βέλγιο άρχισε να αναπτύσσει ενεργά τη γαστρονομική του αυθεντικότητα. Γκουρμέ κουζίνα, τα καλύτερα εστιατόρια, απίστευτα προϊόντα - όλα αυτά οδήγησαν στο γεγονός ότι η βελγική κουζίνα κερδίζει συνεχώς νέους και νέους θαυμαστές σε όλο τον κόσμο. Οι σεφ των Βρυξελλών ήταν διάσημοι σε διάφορες χώρες για την ικανότητά τους να συνδυάζουν τις γαστρονομικές παραδόσεις της Γαλλίας - μια αναγνωρισμένη χώρα σε θέματα μαγειρικής τέχνης - με τη Βαλλωνία, τη Φλαμανδική και τη δική τους, εγγενώς αποκλειστικά στη βελγική μαγειρική παράδοση. Έτσι προέκυψαν νέα πιάτα, η γεύση των οποίων, μαζί με την εξαιρετική εξυπηρέτηση, προσέλκυσε όλους τους γκουρμέ του κόσμου στη χώρα..

Χαρακτηριστικά πιάτων

Οι καλύτερες γαστρονομικές παραδόσεις της Γαλλίας, της Ολλανδίας και της Γερμανίας συνδυάζονται άψογα σε κάθε πιάτο σύμφωνα με τις συνταγές της βελγικής κουζίνας. Η πρωτοτυπία θεωρείται μια ιδιαιτερότητα της εθνικής κουζίνας. Μετά από όλα, κάθε παραδοσιακό πιάτο που ανήκει στις κουζίνες των λαών του κόσμου, οι Βέλγοι εκσυγχρονίζονται, προσθέτοντας κάτι σε αυτό που δίνει στα τρόφιμα έναν νέο ήχο. Για παράδειγμα, η μπύρα στο Βέλγιο παρασκευάζεται απαραιτήτως με ρύζι, μέλι ή μπαχαρικά και κάθε τύπος αφρώδους ποτού σερβίρεται σε ένα μοναδικό γυάλινο ποτήρι που προορίζεται μόνο για αυτό. Παρεμπιπτόντως, εφευρέθηκε επίσης στο Βέλγιο για να γεμίσει την παραδοσιακή σοκολάτα με όλα τα είδη των πιο ευαίσθητων γεμισμάτων πραλίνας και να συμπληρώσει την παραδοσιακή για τους Βέλγους (και όχι για τους Αμερικανούς, όπως πιστεύουν όλοι για κάποιο λόγο) τηγανιτές πατάτες με μύδια.

Το Βέλγιο φιλοξενεί όχι μόνο τηγανιτές πατάτες, αλλά και λαχανάκια και ραδίκια των Βρυξελλών. Η ζεστή βελγική σοκολάτα σε πολλές εγκαταστάσεις παρασκευάζεται αποκλειστικά με το χέρι, ώστε να μην παραβιάζεται η συνταγή. Υπάρχει ακόμη και ένα μουσείο σοκολάτας σε αυτήν τη χώρα, το οποίο δεν εκπλήσσει αυτούς που τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν ένα πραγματικό βελγικό επιδόρπιο..

Το κύριο χαρακτηριστικό όλων των εστιατορίων της βελγικής κουζίνας είναι οι πολύ μεγάλες μερίδες φαγητού. Οι μάγειρες το εξηγούν από το γεγονός ότι οι ίδιοι είναι συνηθισμένοι με πλούσιο και θρεπτικό φαγητό, το οποίο μπόρεσαν να μεταφέρουν στους αιώνες από την εποχή των απαιτήσεων των στρατιωτών της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Σήμερα, όλοι οι Βέλγοι που ασχολούνται με το μαγείρεμα είναι έτοιμοι να μοιραστούν τη γεύση των εξαιρετικών πιάτων τους με ολόκληρο τον κόσμο. Μαγειρεύουν εδώ, κυρίως από κρέας και ψάρι, χρησιμοποιούν σχεδόν όλα τα θαλασσινά, φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά γνωστά στον κόσμο. Παραδοσιακά, το Βέλγιο χρησιμοποιεί ως ποτά κρασιά, καφέ, κακάο και διάφορες μπύρες..

Παραδοσιακό βελγικό πρωινό

Οι παραδοσιακές βελγικές βάφλες, η σοκολάτα και οι απίστευτες αρωματικές τηγανιτές πατάτες δοκιμάζονται καλύτερα σε ένα βελγικό εστιατόριο. Ωστόσο, οι σεφ αυτής της χώρας μοιράζονται συχνά με τους θαυμαστές τους συμβουλές για το πώς να ενσωματώσουν μόνες τους τις καλύτερες ιδέες της εθνικής βελγικής κουζίνας. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλά παραδείγματα βελγικής κουζίνας με συνταγές και φωτογραφίες που είναι ιδανικές για ένα νόστιμο σπιτικό πρωινό..

Για πρωινό στο Βέλγιο, κατ 'αναλογία με τη Γαλλία, η οποία, όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, είχε πολύ ισχυρή επιρροή στη βελγική κουζίνα, συνηθίζεται να τρώτε ψωμί, μαρμελάδες, ζυμαρικά και να τα πίνετε όλα με καφέ, νερό ή χυμούς. Ωστόσο, οι βελγικές βάφλες παραμένουν το πιο κοινό πιάτο που οι άνθρωποι αυτής της χώρας προτιμούν να τρώνε για πρωινό..

Σε όλο τον κόσμο, οι βελγικές βάφλες αναγνωρίστηκαν το 1958. Σήμερα υπάρχουν 2 τύποι αυτού του απίστευτου επιδορπίου - οι βάφλες Liege και Brussels. Οι βάφλες Liège είναι σκληρές, έχουν στρογγυλό ή οβάλ σχήμα και ψήνονται με αδιάλυτα καραμελωμένα σωματίδια ζάχαρης στη ζύμη. Αυτός ο τύπος βάφλας είναι πολύ ικανοποιητικός. Βάφλες των Βρυξελλών - μαλακό, ελαφρύ, ευάερο, συνήθως σερβίρεται με τη μορφή θερμών ορθογώνιων κομματιών.

Για οικιακή μαγειρική βάφλες Βρυξελλών, είναι χρήσιμο ένα ειδικό μηχάνημα - ένα σίδερο βάφλας. Τα κύρια συστατικά των βελγικών βαφλών είναι:

  • 3 αυγά
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης
  • 100 γραμμάρια αλεύρι
  • ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 50 γραμμάρια βουτύρου
  • μια πρέζα αλάτι;
  • μέλι και φρούτα - για γαρνιτούρα όταν σερβίρετε.

Οι βάφλες παρασκευάζονται ως εξής. Πρώτον, τα λευκά των αυγών πρέπει να διαχωρίζονται από τους κρόκους. Τα λευκά κτυπούνται με ζάχαρη και οι κρόκοι αλέθονται με λιωμένο και ψυχρό βούτυρο. Το αλεύρι κοσκινίζεται στο μείγμα κρόκων και βούτυρο, προστίθεται αλάτι και λίγη σκόνη ψησίματος. Όλα αναμιγνύονται καλά, μετά το οποίο συνδυάζεται προσεκτικά με τη μάζα πρωτεΐνης.

Βάλτε τις επιφάνειες του σιδήρου βάφλας με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτές. Μπορείτε να σερβίρετε βάφλες με οποιεσδήποτε διακοσμήσεις, αλλά οι Βέλγοι συνιστούν να δοκιμάσετε μέλι ή βάφλες φρούτων - σύμφωνα με τους σεφ αυτής της χώρας, αυτή η μερίδα δίνει έμφαση στη γεύση και την εκλέπτυνση του ψησίματος.

Επίσης, για πρωινό στο Βέλγιο, συνηθίζεται να τρώτε πιο πυκνά τρόφιμα. Δοκιμάστε τα βελγικά σάντουιτς αυγού ποσέ και ζαμπόν, τα οποία απαιτούν 4 αυγά, 4 φέτες μπέικον και ζαμπόν το καθένα, μια κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού, 4 φέτες ψωμί, 2 ντομάτες και βούτυρο.

Πρώτα, παρασκευάζονται αυγά ποσέ. Το νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα, αλατίζεται και οξινίζεται με ξύδι, και στη συνέχεια προστίθεται ένα σπασμένο αυγό σε αυτό. Το αυγό βράζεται σε τέτοιο νερό για περίπου ένα λεπτό, λαμβάνεται με ένα κουτάλι με σχισμή σε ένα πιάτο και ξηραίνεται.

Στη συνέχεια, τοστ προετοιμάζεται, απλώνεται σε ένα πιάτο, λιπαίνεται με βούτυρο και καλύπτεται με φέτες ζαμπόν και αυγό ποσέ. Παράλληλα με αυτό, το μπέικον τηγανίζεται σε τηγάνι, απλώνεται στο ίδιο πιάτο και συμπληρώνεται με φρέσκες ντομάτες. Βελγικά παραδοσιακά σάντουιτς είναι έτοιμα.

Για τους λάτρεις των μεγάλων μερίδων φαγητού, μπορείτε επίσης να προτείνετε να μαγειρέψετε μια βελγική ομελέτα με σαμπάνια. Και παρόλο που οι ομελέτες είναι πραγματικά γαλλική κουζίνα, στο Βέλγιο έχουν τις δικές τους συνταγές που είναι μοναδικές πουθενά στον κόσμο..

Για μια βελγική ομελέτα θα χρειαστείτε:

  • 50 γραμμάρια champignons.
  • 10 γραμμάρια βουτύρου
  • 2 αυγα;
  • 10 γραμμάρια αλεύρι.
  • 20 ml σόδας.
  • 20 γραμμάρια ζαμπόν.
  • 10 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • αλατοπίπερο.
  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Κόβουμε πολύ καλά τα μανιτάρια και το μαϊντανό, αλέθουμε με πιπέρι και σιγοβράζουμε στο βούτυρο για 10 λεπτά. Η ζύμη για την ομελέτα αποτελείται από αλεύρι, σόδα, κρόκους αυγού, αλάτι, κτυπημένα χωριστά λευκά και μανιτάρια. Μια ομελέτα τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, όπου τα μανιτάρια και ο μαϊντανός είχαν μαγειρευτεί προηγουμένως, και στις δύο πλευρές. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο ζαμπόν πριν σερβίρετε τη βελγική ομελέτα.

Οφέλη της βελγικής κουζίνας

Το εθνικό βελγικό φαγητό θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά στον κόσμο. Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται αποκλειστικά από τοπικά προϊόντα σε εποχιακή βάση, δηλαδή, οι Βέλγοι και οι επισκέπτες της χώρας συνήθως έχουν το πιο φρέσκο ​​φαγητό στο τραπέζι που δεν έχει καταψυχθεί, δεν έχει μεταφερθεί και έχει υποστεί μόνο στοιχειώδη επεξεργασία, διατηρώντας όλη τη χρησιμότητα που περιέχει από τη φύση. Το μεγαλύτερο μέρος της τροφής για μαγείρεμα καλλιεργείται στο ίδιο το Βέλγιο, και αυτό απέχει πολύ από την τελευταία χώρα όσον αφορά το βιοτικό επίπεδο στον κόσμο..

Το μόνο σημαντικό μειονέκτημα για πολλούς γκουρμέ είναι ο μεγάλος αριθμός λιπαρών και τηγανισμένων τροφίμων στα τραπέζια των Βέλγων. Στον σύγχρονο κόσμο, οι άνθρωποι προσπαθούν να ακολουθήσουν έναν σωστό τρόπο ζωής και να μην κάνουν κατάχρηση τέτοιων τροφίμων. Όμως οι ίδιοι οι κάτοικοι του Βελγίου δεν ντροπιάστηκαν ποτέ από αυτό το γεγονός, καθώς όλοι έχουν την επιθυμία και την ευκαιρία να ακολουθήσουν έναν ενεργό τρόπο ζωής, να παίξουν σπορ και να ξοδέψουν σωστά όλες τις θερμίδες που αποκτήθηκαν σε ένα γεύμα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το μέσο προσδόκιμο ζωής των Βέλγων υπερβαίνει την ηλικία των 80 ετών, το έθνος θεωρείται ένα από τα πιο υγιή στον κόσμο. Κατά την άποψη των ίδιων των κατοίκων του Βελγίου, αυτό προωθείται ενεργά από τα τρόφιμα, τα οποία οι άνθρωποι προετοιμάζουν και τρώνε πάντα με μεγάλη αγάπη..