FitAudit

Το FitAudit είναι ο καθημερινός βοηθός διατροφής σας.

Οι αληθινές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για εσάς πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα αληθινά οφέλη τους, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα που δεν γνωρίζατε καν για τους κινδύνους πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστη επιστημονική έρευνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

Από τι είναι φτιαγμένο ένα αυγό; Διατροφική αξία και σύνθεση

Το αυγό είναι ένα κοινό προϊόν διατροφής.

Παρά τη θρεπτική αξία των αυγών, η κατανάλωσή τους μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη, την πιθανότητα εμφάνισης σαλμονέλας ή αλλεργίας στα ασπράδια..

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τη σύνθεση των αυγών και τη δομή τους..

Σύνθεση αυγών

Η σύνθεση ποικίλλει ανάλογα με το είδος, τη φυλή, την ηλικία, τις συνθήκες διατήρησης και διατροφής πουλερικών:

Ασπράδι αυγού

Το ασπράδι αυγού κοτόπουλου περιέχει: νερό (85%), πρωτεΐνες (12,7%), λίπος (0,3%), υδατάνθρακες (0,7%), γλυκόζη, διάφορα ένζυμα (πρωτεάση, διπεπιδάση, διάσταση), βιταμίνες ομάδα Β.

Κατάλογος πρωτεϊνών λευκού αυγού:

  • Οβαλβουμίνη (περίπου 54%). Η ωοαλβουμίνη κυριαρχεί στο ασπράδι και ήταν μία από τις πρώτες πρωτεΐνες που απομονώθηκαν σε καθαρή μορφή το 1889.
  • Ovotransferrin ή conalbumin (12-13%). Η ωβοτρανσφερίνη έχει αντιβακτηριακή δράση, σε συνδυασμό με λυσοζύμη, δείχνει αντιβακτηριακή συνέργεια.
  • Λυσοζύμη (3,4-3,5%). Η λυσοζύμη (muramidase) είναι ένα από τα πολύ γνωστά και εμπορικά χρησιμοποιούμενα συστατικά του αυγού. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως ως βακτηριολυτικό ένζυμο σχεδόν από την ανακάλυψη αυτής της ουσίας το 1922.
  • Ovomucoid είναι ο κύριος παράγοντας που προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στο σώμα.
  • Ovomucin (1,5-3,5%). Η ωομακίνη είναι γλυκοπρωτεΐνη υψηλού ιξώδους.
  • Ωοσφαιρίνες (2%). Περιλαμβάνει δύο γεύσεις G1 και G2.

Κρόκος αυγού

Ο κρόκος αντιπροσωπεύει έως και 33% της περιεκτικότητας σε υγρό του αυγού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρόκου είναι 352 kcal ανά 100 g, που είναι 8 φορές περισσότερο από ό, τι στην πρωτεΐνη (44 kcal ανά 100 g).

Ο κρόκος ενός αυγού κοτόπουλου των 50 γραμμαρίων είναι περίπου 17 γραμμάρια και περιέχει περίπου 2,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 139 mg χοληστερόλης, 0,61 γραμμάρια υδατανθράκων και 4,51 γραμμάρια λίπους (σύμφωνα με το USDA).

Από τη μάζα του κρόκου, αυτό είναι, αντίστοιχα, το 16% των πρωτεϊνών, το 0,8% της χοληστερόλης, το 3,6% των υδατανθράκων και το 26,5% των λιπών..

Το ποσοστό λιπαρών οξέων στον κρόκο:

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

  • Λινολεϊκό οξύ: 16%;
  • Λινολενικό οξύ: 2%.

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα:

  • Παλμιτολικό οξύ: 5%;
  • Ελαϊκό οξύ: 47%.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα:

  • Παλμιτικό οξύ: 23%;
  • Στεατικό οξύ: 4%;
  • Μυριστικό οξύ: 1%.

Η θρεπτική αξία

Ένα αυγό αποτελείται από ασπράδι και κρόκο. Ο κρόκος περιέχει πρωτεΐνες καθώς και λίπη και χοληστερόλη.

Το ασπράδι αυγού είναι 90% νερό και 10% πρωτεΐνη. Η αναλογία της μάζας του κελύφους, της πρωτεΐνης, του κρόκου είναι περίπου 3: 14: 8.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες

100 g αυγών κοτόπουλου περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

Μακροθρεπτικά αυγά κοτόπουλου

Ιχνοστοιχεία

Αμινοξέα

Δομή αυγού κοτόπουλου

Σκεφτείτε από τι αποτελείται αυτό το προϊόν διατροφής και επίσης μάθετε ποιο είναι το μέσο βάρος του.

Αλλά πρώτα, ας εξοικειωθούμε με το διάγραμμα δομών:

Κέλυφος ή κέλυφος με εξωτερικό κέλυφος

Το εξωτερικό προστατευτικό μέρος της πυκνής συνοχής του αυγού διατίθεται σε διάφορες αποχρώσεις: λευκό, ροζ-κρέμα ή ακόμη και καφέ. Επιπλέον, υπάρχουν φυλές κοτόπουλων που γεννούν αυγά με πρασινωπά ή γαλάζια κελύφη..

Παρά την πυκνότητα, ολόκληρη η επιφάνεια διαπερνάται με τους μικρότερους πόρους, λόγω της οποίας πραγματοποιείται ανταλλαγή αέρα μέσα στο κέλυφος.

Θάλαμος αέρα

Τοποθετείται στο αμβλύ τμήμα μεταξύ του εξωτερικού και του εσωτερικού κελύφους του κελύφους. Σε ένα φρέσκο ​​αυγό, καταλαμβάνει έναν ελάχιστο όγκο, αλλά σταδιακά, όταν αποθηκεύεται ή εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, αρχίζει να μεγαλώνει.

Κατά τη διάρκεια της επώασης, χάρη σε αυτό το μέρος συμβαίνει η αναπνοή ενός νεοσσού που δεν έχει εκκολαφθεί.

Πρωτεΐνη

Το διαφανές υγρό ετερογενούς δομής καταλαμβάνει τα 2/3 του συνολικού όγκου. Μια πυκνότερη συνέπεια βρίσκεται κοντά στον κρόκο, λιγότερο πυκνή - καταλαμβάνει τον υπόλοιπο όγκο.

Κρόκος δίσκου μικροβίων

Ο κρόκος με το έμβρυο καταλαμβάνει τον υπόλοιπο χώρο, δηλαδή το 1/3 μέρος. Σε αυγά που εκκολάπτονται σε φάρμας πουλερικών, το έμβρυο είναι σχεδόν ορατό, αλλά σε αγροτικά αυγά μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 4 mm.

Ο κρόκος μπορεί να χρωματιστεί σε όλες τις αποχρώσεις του κίτρινου και του πορτοκαλιού. Η χημική σύνθεση δεν αλλάζει από αυτό.

Σπουδαίος! Ο κρόκος έχει τη μεγαλύτερη αξία, καθώς περιέχει την παροχή όλων των θρεπτικών συστατικών που χρειάζονται για την ανάπτυξη του εμβρύου.

Κορδόνι

Τα κορδόνια ή τα σαλάκια μοιάζουν με ομφάλιο λώρο που πηγαίνει στη βάση του αυγού, όπου βρίσκεται ο θάλαμος αέρα. Τα Chalazes βοηθούν τον κρόκο να παραμένει στο κέντρο.

Μέσο βάρος

Κατά μέσο όρο, το βάρος 1 αυγού είναι 40-65 g.

Η μάζα των αυγών διαιρείται σύμφωνα με το GOST, ανάλογα με την κατηγορία, είναι:

  • 3ο - 35-44,9 g;
  • 2ο - 45-54,9 g;
  • 1η - 55-64,9 g;
  • επιλεγμένο - 65-74,9 g;
  • το υψηλότερο - από 75 g.

Χαρακτηριστικές αποκλίσεις και ελαττώματα των αυγών

Μερικές φορές υπάρχουν κάποιες αποκλίσεις στη δομή αυτού του προϊόντος, θα το εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Δύο κρόκοι

Αυτό το ελάττωμα είναι η παρουσία δύο κρόκων σε ένα αυγό, καθένα από τα οποία περιβάλλεται από ένα ξεχωριστό στρώμα πυκνού λευκού.

Τέτοιες ανωμαλίες εμφανίζονται σε νεαρές όρνιθες, στις οποίες η διαδικασία ωοτοκίας δεν είναι ακόμη σταθερή. Δεδομένου ότι σε μεγαλύτερους ενήλικες, ένα νέο αυγό γεννιέται μόνο τη στιγμή της τοποθέτησης του τελικού προϊόντος.

Ένα τέτοιο ελάττωμα οδηγεί σε μεγαλύτερα μεγέθη, ενώ διακρίνονται από ένα επιμήκη και ελαφρώς στενότερο σχήμα. Διαβάστε περισσότερα για το γιατί ένα κοτόπουλο γεννά αυγά με δύο κρόκους.

Αίμα

Αυτή η απόκλιση είναι το πιο κοινό ελάττωμα. Ένα τέτοιο σημείο βρίσκεται συνήθως στην επιφάνεια του κρόκου, και υπάρχουν επίσης σκούρα κόκκινα σημεία στην πρωτεΐνη..

Επιπλέον, το σχήμα και ο αριθμός τους μπορεί να είναι διαφορετικοί..

Τις περισσότερες φορές, τέτοιες αποκλίσεις συμβαίνουν κατά τη διάρκεια του διαχωρισμού από την ωοθήκη, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου υπάρχουν παραβιάσεις στην ωοθήκη, γεγονός που οδηγεί σε ρήξη μικρών τριχοειδών αγγείων και ως αποτέλεσμα του σχηματισμού θρόμβων αίματος.

Επιπλέον, οι ακόλουθες καταστάσεις μπορεί να προκαλέσουν τέτοια προβλήματα:

  • συχνό άγχος
  • φτωχή διατροφή;
  • μειωμένη ανοσία
  • λοιμώξεις και βακτήρια
  • αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία αυγά ραμφίσματος
  • ποιότητες φυλής.

Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο ελάττωμα δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση, λόγω αηδίας, τέτοια προϊόντα αποσύρονται από την πώληση..

Βαθμολόγηση

Σύμφωνα με τα ισχύοντα ρωσικά πρότυπα, η σήμανση πρέπει να γίνεται σε κάθε αυγό που παράγεται στην φάρμα πουλερικών.

Ο πρώτος χαρακτήρας στην ετικέτα σημαίνει την επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής:

  • Το γράμμα "D" δηλώνει ένα διαιτητικό αυγό, πωλούνται εντός 7 ημερών.
  • Το γράμμα "C" δηλώνει ένα επιτραπέζιο αυγό, το οποίο πωλείται εντός 25 ημερών.

Ο δεύτερος χαρακτήρας στη σήμανση σημαίνει την κατηγορία του αυγού, ανάλογα με το βάρος του:

  • Τρίτη κατηγορία (3) - από 35 έως 44,9 g.
  • Δεύτερη κατηγορία (2) - από 45 έως 54,9 g.
  • Η πρώτη κατηγορία (1) - από 55 έως 64,9 g.
  • Επιλεγμένο O) - από 65 έως 74,9 g.
  • Υψηλότερη κατηγορία (B) - 75 g και άνω.

Έτσι, η σήμανση "CB" αναφέρεται σε επιτραπέζια αυγά της υψηλότερης κατηγορίας και "D1" - σε διαιτητικά αυγά της πρώτης κατηγορίας.

Ανεξάρτητα από την κατηγορία των αυγών κοτόπουλου, οι παραγωγοί μπορούν να του δώσουν μια σειρά από ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Για παράδειγμα, υπάρχουν προϊόντα στην αγορά με φωτεινό κρόκο και δύο κρόκους, εμπλουτισμένα με σελήνιο ή ιώδιο..

Αυγό κοτόπουλου (πρωτεΐνη)

Το κοτόπουλο αυγό είναι ένα από τα πιο προσιτά, νόστιμα και θρεπτικά προϊόντα διατροφής γνωστά στον άνθρωπο από αμνημονεύτων χρόνων. Μέσα στο πυκνό κέλυφος, υπάρχει μια διαφανής, πολυστρωματική μάζα πρωτεΐνης, η οποία έχει διαφορετική πυκνότητα για να τη διατηρήσει στο κέντρο του πυρήνα - τον κρόκο. Η πρωτεΐνη είναι ένα σχεδόν άχρωμο παχύρρευστο υγρό, άοσμο, έχει κολλώδη ιδιότητα και σχηματίζει πυκνό αφρό όταν κτυπιέται.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από ασπράδι αυγού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από ασπράδι αυγού είναι 44 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του ασπραδιού

Το 90% του ασπραδιού είναι νερό, το υπόλοιπο είναι πρωτεΐνες διαφόρων τύπων, όπως ωολευκωματίνη, ωομακίνη, λυσοζύμη κ.λπ. ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σίδηρος (θερμιδωτής). Η πρωτεΐνη δεν περιέχει λίπη και χοληστερόλη, επομένως είναι μια ιδανική τροφή για όσους αναρρώνουν από ιούς, κρυολογήματα και άλλες ασθένειες. Η πρωτεΐνη των φρέσκων αυγών κοτόπουλου έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, είναι απαραίτητη για τις διαδικασίες της αιματοποίησης, βελτιώνει τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων και αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά του σχηματισμού καταρράκτη. Το ασπράδι αυγού είναι ένα ισχυρό ανοσοδιεγερτικό που έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, ένα αυγό μπορεί να αντικαταστήσει 200 ​​γραμμάρια γάλακτος και 50 γραμμάρια κρέατος. Τα αυγά κοτόπουλου έχουν την υψηλότερη πεπτικότητα μεταξύ των ζωικών προϊόντων, δηλαδή 97-98%, δηλαδή σχεδόν εντελώς το αυγό απορροφάται από το σώμα

Βλάβη λευκού αυγού

Η υπερβολική κατανάλωση αυγών προκαλεί αύξηση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης, η οποία είναι γεμάτη με τον κίνδυνο ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Και η πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν..

Λευκό αυγού σε απώλεια βάρους

Οι αθλητές-bodybuilders χρησιμοποιούν συχνά μια ομελέτα από ασπράδια αυγών για να «στεγνώσουν» αποτελεσματικά το σώμα (μείωση του σωματικού λίπους με ελάχιστη απώλεια μυϊκού ιστού). Οι διαφορετικές δίαιτες περιλαμβάνουν ολόκληρα αυγά και πρωτεΐνες στη διατροφή τους. Παραδείγματα περιλαμβάνουν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, βραζιλιάνικη δίαιτα, λευκή δίαιτα για απώλεια βάρους.

Λευκό αυγού στο μαγείρεμα

Το πιο κοινό πιάτο από ασπράδια αυγών είναι ένα ευάερο επιδόρπιο μαρέγκας (ή μαρέγκα, είναι πιο συνηθισμένο). Η μαρέγκα παρασκευάζεται ως ξεχωριστή λιχουδιά, ή οι πίτες και τα κέικ καλύπτονται με πρωτεϊνική μάζα και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι μια νόστιμη κρούστα. Πρωτεϊνική κρέμα - το όνομα μιλά από μόνη της, είναι γεμισμένο με σωλήνες, εκλέρ και καλάθια, που χρησιμοποιούνται ως παρεμβολές μπισκότων. Σχεδόν καμία ζύμη δεν μπορεί να κάνει χωρίς ασπράδια αυγών, είτε ψωμί, ψητά, τηγανίτες ή ζυμαρικά με ζυμαρικά. Φρέσκα λευκά αυγών προστίθενται στον κιμά για κοτολέτες ή ρολά, έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα να μην καταρρέουν. Τα βραστά λευκά αυγών (είτε ως μέρος ενός ολόκληρου αυγού είτε μόνοι τους) αποτελούν συστατικό σε πολλά σνακ, σαλάτες και σούπες..

Άλλες χρήσεις ασπράδι αυγού

Το ασπράδι αυγού κοτόπουλου έχει χρησιμοποιηθεί επιτυχώς για ιατρικούς σκοπούς - με τη βοήθειά του, μπορείτε να ανακουφίσετε σημαντικά τον πόνο κατά τη διάρκεια εγκαυμάτων, να σταματήσετε σοβαρές ρινορραγίες. Η λήψη φρέσκου λευκού αυγού στο εσωτερικό θα ανακουφίσει τον πόνο και τον πονόλαιμο, θα αποκαταστήσει τη χαμένη φωνή και ενδείκνυται για δηλητηρίαση, ειδικά με ατμούς υδραργύρου.

Στην κοσμετολογία, το ασπράδι αυγού χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μάσκας για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών. Περιλαμβάνεται σε πολλά προϊόντα που εξομαλύνουν τις ρυτίδες και διατηρούν τον τόνο του δέρματος. Μια εξαιρετική μάσκα για λιπαρό δέρμα επιρρεπές σε λιπαρό δέρμα - νιφάδες βρώμης και ασπράδι αυγού, η μάσκα αφαιρεί τη λιπαρή λάμψη και κάνει το δέρμα ματ.

Για περισσότερα σχετικά με τα αυγά κοτόπουλου, τα μεγέθη, το βάρος, τις κατηγορίες τους, ανατρέξτε στο άρθρο Κοτόπουλο αυγό.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών από το βίντεο κλιπ της τηλεοπτικής εκπομπής "Σχετικά με το πιο σημαντικό πράγμα".

Αυγό κοτόπουλου: δομή και χημικά συστατικά

Με την πρώτη ματιά, ένα αυγό, ένα τόσο γνωστό προϊόν διατροφής για τους ανθρώπους, έχει μια πολύ περίπλοκη δομή, που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Ακόμα και το φαινομενικά ασήμαντο στοιχείο καλείται να εκτελέσει σημαντικές λειτουργίες στη διαδικασία του νεοσσού. Το άρθρο ασχολείται με τη λεπτομερή δομή ενός αυγού από ένα κοτόπουλο.

Χημικά συστατικά ενός αυγού κοτόπουλου

Σύμφωνα με τα χημικά χαρακτηριστικά του, ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα πολύτιμο σύνολο στοιχείων. Ο κλειστός χώρος περιλαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη ενός νεαρού οργανισμού. Το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει το αυγό ενός πουλιού κατά 97%, ενώ δέχεται πολλά αμινοξέα και βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε.

Πρωτεϊνική σύνθεση

Σε γενικές γραμμές, η σύνθεση του λευκού αυγού ενός πουλιού αντικατοπτρίζεται σαφώς στο όνομά του. Εκτός από την υγρασία, η πρωτεΐνη περιέχει πολλές πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης:

  • Ωοσφαιρίνες - περίπου 2%.
  • Οβαλβουμίνη (αποθεματικό για σχηματισμό εμβρύων) - περίπου 54%.
  • Γλυκοπρωτεΐνες υψηλού ιξώδους - έως 3,5%.
  • Ovotransferrin (έχει αντιβακτηριακή δράση) - έως 13%.
  • Λυσοζύμη (το ένζυμο μαζί με την ωοτρανσφερίνη βοηθά στην αύξηση των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων) - τουλάχιστον 3,4%.

Το ασπράδι αυγού περιέχει επίσης ωομακοειδή, μια ένωση που προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, δεν μπορούμε να πιστέψουμε τη δήλωση ότι τα αυγά που καταναλώνονται χωρίς κρόκο δεν προκαλούν ατομική δυσανεξία..

Λόγω του γεγονότος ότι η πρωτεΐνη έχει πλούσια σύνθεση, οι διατροφολόγοι συνιστούν ενεργά την κατανάλωσή τους στα τρόφιμα. Έχει αποδειχθεί ότι οι πρωτεΐνες είναι ένα σημαντικό δομικό υλικό για όλους τους ιστούς και τα όργανα, όχι μόνο του εμβρύου, αλλά και του ανθρώπινου σώματος..

Οι πρωτεϊνικές τροφές είναι απαραίτητες για παιδιά, αθλητές, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Τα αυγά κοτόπουλου είναι συνήθως η βάση στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από ασθένειες ή υποβάλλονται σε αποκατάσταση μετά από τραυματισμούς και ασθένειες. Η πρωτεΐνη απορροφάται καλά. Στην πρώτη του μορφή, συνιστάται να πίνετε πρωτεΐνες με άδειο στομάχι. Η ακατέργαστη πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα ευεργετική για φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σύνθεση κρόκου

Περίπου το 1/3 του κρόκου αποτελείται από λίπη, περιέχει επίσης περίπου 16% πρωτεΐνες, όχι περισσότερο από 50% υγρασία. Περίπου 2% διατίθεται για υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες.

Ο κρόκος αυγού είναι επίσης πλούσιος σε τέτοια συστατικά:

  • μακρο- και μικροστοιχεία ·
  • απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα?
  • χολίνη
  • βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη D, βιταμίνες E, K, F;
  • καροτίνες;
  • λεκιθίνη;
  • λιπίδια και φωσφολιπίδια.

Υπάρχει συζήτηση σχετικά με τη σύνθεση του κρόκου του αυγού ενός πουλιού. Η χημική ανάλυση δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Οι επιστήμονες βρίσκονται σε διένεξη μεταξύ τους σχετικά με τη χοληστερόλη, εκ των οποίων ο κρόκος περιέχει έως 140 mg. Αν και η χοληστερόλη στον κρόκο είναι «καλή», πολλοί άνθρωποι προτιμούν να απέχουν από την κατανάλωση. Εάν το καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες, φυσικά, δεν θα υπάρχει όφελος από αυτό..

Διαβάστε επίσης ένα άρθρο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών κοτόπουλου για το ανθρώπινο σώμα - εδώ.

Δομή αυγών

Όλα τα συστατικά στη δομή ενός αυγού κοτόπουλου είναι πολύ σημαντικά για την ανάπτυξη μιας νέας ζωής. Ο κρόκος τροφοδοτεί το έμβρυο, ο θάλαμος αέρα συμβάλλει στην παροχή οξυγόνου, το κέλυφος - σχηματίζει ένα προστατευτικό φράγμα μεταξύ του μελλοντικού νεοσσού και του εξωτερικού κόσμου.

Κέλυφος

Το κέλυφος καλύπτει το εξωτερικό του αυγού του κοτόπουλου και βοηθά επίσης στη διατήρηση της φυσικής του ακεραιότητας και επίσης προστατεύει από τα βακτήρια. Το μεγαλύτερο μέρος του κελύφους αποτελείται από μια μήτρα ασβεστίου με οργανικές ακαθαρσίες.

Επίσης, το κέλυφος είναι πλούσιο σε τέτοια ορυκτά και ιχνοστοιχεία:

  • βόριο;
  • νάτριο;
  • αλουμίνιο;
  • μαγνήσιο;
  • χαλκός;
  • ψευδάργυρος;
  • σίδερο;
  • μαγγάνιο.

Το κέλυφος έχει μια τόσο μοναδική δομή: διαπερνάται από πολλούς πόρους που σχηματίζουν σήραγγες μεταξύ ορυκτών κρυστάλλων. Οι σήραγγες διευκολύνουν την ανταλλαγή αερίου μεταξύ του εσωτερικού του προϊόντος και της εξωτερικής ατμόσφαιρας. Ο αριθμός των πόρων κυμαίνεται εντός 7-15 χιλιάδων. Μεγάλη συγκέντρωση αυτών βρίσκεται στο κάτω μέρος του αυγού με αμβλύ άκρο, όπου υπάρχει θάλαμος αερίου κάτω από το κέλυφος.

Το κέλυφος μπορεί να είναι λευκό ή καφέ, όλα εξαρτώνται από τη φυλή του πουλιού, από τη συγκέντρωση των χρωστικών (πορφυρίνες) που βρίσκονται στη μήτρα ασβεστίου του κελύφους. Δεν επηρεάζουν τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος και την ποιότητά του. Επίσης, ο τύπος τροφής και η τεχνική καλλιέργειας κοτόπουλων δεν επηρεάζουν το χρώμα του κελύφους..

Η ποιότητα και η αντοχή του κελύφους εξαρτάται άμεσα από τον μεταβολισμό των ορυκτών του ζώου και από τη διατροφή. Όχι λιγότερο σημαντικοί παράγοντες στη δύναμη του κελύφους είναι υγιεινής.

Κέλυφος κάτω από το κέλυφος και τον θάλαμο αέρα

Το περίβλημα δύο στρωμάτων κάτω από το κέλυφος αποτελείται από οργανικές ίνες που συνδέονται μεταξύ τους. Το στάδιο του σχηματισμού των αυγών εξαρτάται από το σχήμα που δίνει το κέλυφος, μόνο μετά από αυτό το κέλυφος αρχίζει να σχηματίζεται.

Στο αμβλύ άκρο του αυγού, τα στρώματα του κελύφους διαχωρίζονται και σχηματίζεται μεταξύ τους μια κοιλότητα γεμάτη οξυγόνο - αυτός είναι ένας θάλαμος αέρα. Σχηματίζεται όταν ένα πουλί γεννά. Ο θάλαμος αέρα περιέχει τόσο οξυγόνο όσο χρειάζεται το έμβρυο καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου επώασης.

Κορδόνι

Το καλώδιο είναι ένα είδος ομφάλιου λώρου που στερεώνει τον κρόκο σε μια συγκεκριμένη θέση - στο κέντρο της πρωτεΐνης. Το κορδόνι σχηματίζεται από μία ή περισσότερες λωρίδες ιστού σπειροειδούς σχήματος και βρίσκεται και στις δύο πλευρές του κρόκου. Μέσω του κορδονιού, το έμβρυο λαμβάνει διατροφή από τον κρόκο.

Πρωτεΐνη

Η πυκνότητα των πρωτεϊνών είναι διαφορετική σε διαφορετικά μέρη. Ο κρόκος τυλίγεται στο λεπτότερο στρώμα, στο οποίο βρίσκεται το καλώδιο. Επιπλέον, το στρώμα της υγρής πρωτεΐνης πυκνώνει - είναι απαραίτητο για τη σίτιση του εμβρύου στο αρχικό στάδιο. Επιπλέον, το πυκνότερο στρώμα που τροφοδοτεί το έμβρυο στο δεύτερο στάδιο και εκτελεί προστατευτικές λειτουργίες - δεν επιτρέπει στο μελλοντικό κοτόπουλο να έρθει σε επαφή με το κέλυφος.

Η πρωτεΐνη είναι πλούσια στα ακόλουθα συστατικά:

  • βιοτίνη - 7 mcg;
  • νερό - 87,9%;
  • παντοθενικό οξύ - 0,30 mg;

Κέλυφος κρόκου

Η μεμβράνη του κρόκου είναι ένα είδος διαφανούς στρώσης απαραίτητου για τον σχηματισμό του ίδιου του αυγού στο στάδιο της ανάπτυξής του. Στις πρώτες 2-3 ημέρες επώασης, η μεμβράνη του κρόκου αποτελεί πηγή θρεπτικών ουσιών για το έμβρυο.

ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ

Περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που συσσωρεύονται στο αυγό του ζώου με τη μορφή πλακών ή κόκκων, τα οποία μερικές φορές συγχωνεύονται σε μία μόνο μάζα. Αν κοιτάξετε προσεκτικά τον ακατέργαστο κρόκο, γίνονται ορατά τα σκούρα και ελαφριά στρώματα, τα οποία εναλλάσσονται. Τα σκοτεινά στρώματα γεμίζουν κυρίως με ξηρές ουσίες.

Οι πρώτες ημέρες ανάπτυξης του εμβρύου βασίζονται στη λήψη θρεπτικών συστατικών και οξυγόνου που λαμβάνεται από τον κρόκο. Ο κρόκος περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

  • 1,1% τέφρα (μέταλλα)
  • 48,7% νερό;
  • Υδατάνθρακες 1%
  • 51,3% ξηρή ύλη.
  • 32,6% λίπος;
  • 16,6% πρωτεΐνες.

Μικρός δίσκος

Ο εμβρυϊκός δίσκος ονομάζεται επίσης βλαστιδίσκος. Πρόκειται για συσσώρευση κυτοπλάσματος που βρίσκεται στην επιφάνεια του κρόκου. Εκεί αρχίζει να εμφανίζεται το κοτόπουλο. Το στάρπη έχει χαμηλότερη πυκνότητα από ολόκληρο τον κρόκο, λόγω του οποίου μπορεί να βρίσκεται συνεχώς στο πάνω μέρος.

Επιδερμίδα

Ολόκληρη η επιφάνεια του κελύφους, συμπεριλαμβανομένων των πόρων, καλύπτεται με μια ειδική μεμβράνη - μια οργανική επιδερμίδα, που αποτελείται από 90% πρωτεΐνες και μια μικρή ποσότητα υδρογονανθράκων και λιπιδίων. Αυτό το στρώμα προστατεύει το αυγό από μολύνσεις, αέρια και υγρασία.

Για να αποθηκευτεί το αποκτηθέν αυγό για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προσπαθήσετε να μην καταστρέψετε την επιδερμίδα.

Κάθε πουλερικός πρέπει να γνωρίζει τι είναι ένα αυγό, καθώς και τη δομή του, τη χημική του σύνθεση. Αυτές οι πληροφορίες συζητούνται στο βίντεο. Όσον αφορά την επώαση αυγών, αυτή η γνώση είναι ιδιαίτερα χρήσιμη:

Διατροφική αξία και διατροφική αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αυγού κοτόπουλου δεν υπερβαίνει το 17%, λόγω του οποίου αυτό το προϊόν θεωρείται ένα από τα κύρια όταν ακολουθεί μια δίαιτα. Το προϊόν περιέχει πολλά αμινοξέα. Δέκα από αυτά είναι αναντικατάστατα - σχηματίζονται στο σώμα και μπορείτε να τα πάρετε μόνο καταναλώνοντας προϊόντα αυγών.

Η πρωτεΐνη είναι ένα απαραίτητο συστατικό του ανθρώπινου σώματος, επειδή μπορεί να διασπάσει σε σημαντικά αμινοξέα, τα οποία απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία όχι μόνο των μυών, αλλά και του ανθρώπινου εγκεφάλου. Ο κρόκος είναι συστατικό με υψηλότερες θερμίδες και περιέχει πολλά λίπη και λιπαρά οξέα.

Τα αυγά έχουν παρόμοια δομή μεταξύ τους, αλλά συνήθως διαφέρουν σε μέγεθος. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στην πρωτεΐνη και στον κρόκο, καθώς και στον κελύφους. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο και η μοναδική του δομή παρέχει αξιόπιστη προστασία για το μελλοντικό κοτόπουλο..

Ασπράδι αυγού

Το ασπράδι αυγού είναι ένα ισχυρό ανοσοδιεγερτικό με έντονες βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Είναι ένα άχρωμο, άοσμο ιξώδες υγρό που έχει συγκολλητικές ιδιότητες. Όταν κτυπηθεί, αποκτά μια πυκνή αφρώδη συνέπεια. Λεύκανση κατά τη θερμική επεξεργασία. Το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, συμμετέχει στις διαδικασίες της αιματοποίησης.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, ένα αυγό αντικαθιστά 50 g κρέατος και 200 ​​ml γάλακτος. Η πρωτεΐνη έχει την υψηλότερη πεπτικότητα μεταξύ των ζωικών προϊόντων (98%).

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το κύριο πλεονέκτημα του ασπραδιού είναι η απουσία λίπους στη σύνθεσή του. Αυτό είναι ένα απόλυτα διαιτητικό προϊόν εγκεκριμένο για χρήση κατά την περίοδο απώλειας βάρους..

  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Βλάβη και αντενδείξεις
  • Εφαρμογές μαγειρικής
  • Χημική σύνθεση
  • Επιδράσεις της πρωτεΐνης στη μυϊκή μάζα
  • Συχνές ερωτήσεις
  • Παραγωγή

Το ασπράδι κοτόπουλου είναι πηγή πρωτεΐνης για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο εκτελεί προστατευτικές, καταλυτικές, μεταφορικές και ρυθμιστικές λειτουργίες. Είναι μέρος των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνει τις ιδιότητες φραγμού, εξουδετερώνει την περαιτέρω διείσδυση και ανάπτυξη ιών και βακτηρίων. Η ρυθμιστική λειτουργία είναι η ομαλοποίηση του ορμονικού υποβάθρου, η λειτουργία μεταφοράς είναι η παροχή οξυγόνου σε όργανα και ιστούς και η καταλυτική λειτουργία είναι η πραγματοποίηση μεταβολικών αντιδράσεων. Επιπλέον, η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό στοιχείο των μυϊκών ινών, των οστών και του δέρματος. Λειτουργεί σαν "ενεργειακή βόμβα". Συνιστάται για χρήση σε ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και της δυσπεψίας.

Εύκολα αφομοιωμένο φωσφόρο, το ασβέστιο διατηρεί τη δύναμη των δοντιών και των νυχιών. Ο σίδηρος επιταχύνει τη διαδικασία αναγέννησης του δέρματος, επούλωσης πληγών, βλεννογόνων. Η τοκοφερόλη αποτρέπει τη γήρανση, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Τα αμινοξέα, συμπυκνωμένα σε ασπράδι αυγού, βοηθούν στην ενεργοποίηση του εγκεφάλου, ανανεώνουν τα κύτταρα, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς. Οι βιταμίνες που συνθέτουν το προϊόν διεγείρουν την παραγωγή ορμονών φύλου, ομαλοποιούν την πήξη του αίματος και αποτρέπουν το σχηματισμό εμβρυϊκών ελαττωμάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Αναζωογονώντας το σώμα από μέσα προς τα έξω, η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του λιπαρού δέρματος του προσώπου, για την καταπολέμηση της μελάγχρωσης, των διογκωμένων πόρων και της υπερβολικής παραγωγής σμήγματος. Επιπλέον, οι μάσκες μαλλιών που βασίζονται σε αυτό το προϊόν επιταχύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών, αποτρέπουν τα σπασμένα άκρα και την τριχόπτωση..

Βλάβη και αντενδείξεις

Το προϊόν αυγού αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για την κακή χοληστερόλη, αλλά για την καλή. Ο σκληρός βρασμένος κρόκος είναι πιο επιβλαβής.

Το ασπράδι αυγού είναι το ισχυρότερο αλλεργιογόνο, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στα πουλερικά. Στην πρώτη του μορφή, περιέχει ένα ένζυμο αντιτρυψίνης που καταστρέφει το πεπτικό, καθιστώντας εξαιρετικά δύσκολη την πέψη.

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα ασπράδια των αυγών είναι η βάση για ένα ευάερο επιδόρπιο μαρέγκας. Η μαρέγκα φυτεύεται τόσο ως κέικ όσο και ως ενδιάμεσο στρώμα για κέικ. Για να γίνει αυτό, η πρωτεΐνη μάζα εφαρμόζεται στο κέικ, ψημένο μέχρι τραγανό. Η κύρια προϋπόθεση δεν είναι να κάψετε τα ψημένα προϊόντα. Η μαρέγκα μαγειρεύεται για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία 70 βαθμών.

Η κρέμα πρωτεΐνης χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για τη διακόσμηση κέικ και γεμίσματος καλαθιών, εκλέρ, σωλήνων. Για μια ποικιλία γεύσεων και χρωμάτων, οι γεύσεις, οι βαφές εισάγονται στη σύνθεσή της.

Οι φρέσκες πρωτεΐνες τοποθετούνται σε ακατέργαστο κιμά ως συνδετικός παράγοντας έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα (κοτολέτες, κεφτεδάκια) να μην καταρρέουν. Βρασμένα αυγά προστίθενται σε ορεκτικά, σαλάτες, σούπες.

Λαϊκές συνταγές

Το ασπράδι αυγού κοτόπουλου χρησιμοποιείται ιατρικά για να σταματήσει σοβαρές ρινορραγίες, να ανακουφίσει τον πόνο από εγκαύματα, να αποκαταστήσει τη χαμένη φωνή και να εξαλείψει τον πονόλαιμο.

  1. Σε περίπτωση δηλητηρίασης με άλατα υδραργύρου, χαλκού. Για να καθυστερήσετε την απορρόφηση των τοξικών ουσιών, συνιστάται να τρώτε ωμό ασπράδι.
  2. Για περικοπές. Το φιλμ κάτω από το κέλυφος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έμπλαστρο.
  3. Για πονοκεφάλους. Συνιστάται η θεραπεία των νευρικών ημικρανιών με κοκτέιλ από ωμά αυγά και ζεστό γάλα.
  4. Με νευρολογική επίθεση. Είναι χρήσιμο να εφαρμόζεται η βρασμένη πρωτεΐνη σε μια περιοχή με έντονο πόνο. Πιστεύεται ότι καθώς το αυγό κρυώνει, η επίθεση εξασθενεί.
  5. Με διάστρεμμα, εξάρθρωση. Η τραυματισμένη περιοχή λερωθεί με βάλσαμο, μια συνταγή για την οποία δανείζεται από το θιβετιανό φάρμακο. Για την παρασκευή του, 10 ml αλκοόλης αναμιγνύονται με την πρωτεΐνη ενός αυγού και αλευριού έως ότου ληφθεί ένα μείγμα υγρής κατάστασης. Το βάλσαμο αφήνεται για τουλάχιστον 2 ώρες. Η κομπρέσα είναι επιδέσμια σφιχτά.
  6. Για εγκαύματα. Το καμένο μέρος αλείφεται με μείγμα πρωτεϊνών-κρόκου ωμού αυγού.
  7. Με στηθάγχη. Η ακατέργαστη πρωτεΐνη από δύο αυγά κοτόπουλου αναμιγνύεται με 30 g βουτύρου, 10 g αλεύρι και 10 ml φυσικού μελιού. Το προκύπτον μείγμα λαμβάνεται 15 g 2-3 φορές την ημέρα.
  8. Με αιμορραγία της μήτρας. Ο χυμός λεμονιού (10 ml) αναμιγνύεται με φρέσκες πρωτεΐνες (6 τεμ.), Το κοκτέιλ που προκύπτει πίνεται με άδειο στομάχι, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν πεπτικά προβλήματα.

Θυμηθείτε, τα αυγά δεν είναι μόνο νόστιμα και θρεπτικά, αλλά είναι μια φυσική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Η πρωτεΐνη των πτηνών χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία για τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής, σνακ, σαλάτες, τη βελτίωση της κατάστασης του σώματος από το εξωτερικό και από το εσωτερικό..

Χημική σύνθεση

100 g ασπράδι αυγού περιέχει 48 kcal. Λόγω της χαμηλής διατροφικής του αξίας, το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών, επιτρέπεται η χρήση του κατά την περίοδο απώλειας βάρους. Ωστόσο, πρέπει να προσέξετε να διατηρήσετε τα αυγά φρέσκα. Για να προσδιοριστεί η «ηλικία» πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό.

Ένα φρέσκο ​​αυγό βρίσκεται οριζόντια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ένα προϊόν ηλικίας για 7-10 ημέρες αναποδογυρίζεται με αμβλύ άκρο και αρχίζει να επιπλέει. Η κατακόρυφη θέση του αυγού, αιωρείται στο νερό, δείχνει την ηλικία των 2-3 εβδομάδων και την αναδυόμενη θέση για 6-7 εβδομάδες «εμπειρίας». Το γεγονός είναι ότι σχηματίζεται ένα puga (θάλαμος αέρα) μεταξύ των πρωτεϊνών και των μεμβρανών του κελύφους. Με την πάροδο του χρόνου, η υγρασία εξατμίζεται μέσω των πόρων, γεγονός που αυξάνει αυτόν τον χώρο. Ως αποτέλεσμα, όσο μεγαλύτερο είναι το αυγό, τόσο μεγαλύτερος είναι ο θάλαμος αέρα και, κατά συνέπεια, η ικανότητά του να επιπλέει. Η βέλτιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2 εβδομάδες.

Διατροφική αξία του ακατέργαστου λευκού αυγού
ΣυστατικάΠεριεχόμενο σε 100 g προϊόντος, g
Νερό87.3
Πρωτεΐνη11.1
Βασικά αμινοξέα7.33
Βασικά αμινοξέα5.44
Υδατάνθρακες1.0
Μονο- και δισακχαρίτες1.0
Φλαμουριά0.7
Ακατέργαστη χημική σύνθεση λευκού αυγού
ΟνομαΠεριεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 g προϊόντος, mg
Βιταμίνες
Χολίνη (B4)39.0
Ριβοφλαβίνη (B2)0,61
Παντοθενικό οξύ (B5)0.24
Νιασίνη (Β3)0.2
Πυριδοξίνη (B6)0,01
Βιοτίνη (Η)0,007
Φολικό οξύ (B9)0,0011
Κυανοκοβαλαμίνη (B12)0,00008
Μακροθρεπτικά συστατικά
Νάτριο189
Θείο187
Χλώριο172
Κάλιο152
Φώσφορος27
Ασβέστιοδέκα
Μαγνήσιοεννέα
Ιχνοστοιχεία
Ψευδάργυρος0.231
Σίδερο0.15
Χαλκός0,052
Ιώδιο0,007
Μαγγάνιο0,007
Μολυβδαίνιο0,004
Χρώμιο0,003
Κοβάλτιο0,001

Είναι ενδιαφέρον ότι το Μεξικό είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην κατά κεφαλήν κατανάλωση αυγών. Πιστεύεται ότι κάθε κάτοικος τρώει περίπου 21,9 κιλά προϊόντος ανά έτος. Αυτό αντιστοιχεί σε 1,5 τεμάχια. αυγά ανά ημέρα.

Γιατί είναι η αδιαφανής πρωτεΐνη; Ο λόγος για αυτό το φαινόμενο είναι η αφθονία του διοξειδίου του άνθρακα στο αυγό. Η νεφελώδης λευκή απόχρωση της πρωτεΐνης είναι ένα σημάδι της φρεσκάδας του προϊόντος. Πιστεύεται ότι το CO2 δεν έχει διαφύγει ακόμη, ενώ στα παλιά αυγά εξατμίζεται μέσω των πόρων του κελύφους.

Επιδράσεις της πρωτεΐνης στη μυϊκή μάζα

Γιατί όλα τα bodybuilders τρώνε αυγά; Το γεγονός είναι ότι περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την απόκτηση μυϊκής μάζας. Χωρίς τακτική άσκηση και πρόσληψη πρωτεΐνης, οι μύες δεν θα αναπτυχθούν..

Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της προπόνησης με έντονη αντοχή, οι πρωτεϊνικές ίνες έχουν υποστεί βλάβη, ως αποτέλεσμα, πρέπει να αποκατασταθούν και η ανάγκη για αμινοξέα αυξάνεται..

Πρέπει να πίνετε σκόνη αυγού; Αυτό το προϊόν περιέχει 3 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τα βραστά αυγά. Επομένως, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε σωστά το πρόσθετο.

Η πρωτεΐνη των αυγών αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, της τεστοστερόνης, παρέχει μεγάλη ποσότητα λευκίνης (αμινοξύ BCAA), ικανοποιεί αποτελεσματικά το αίσθημα της πείνας, αυξάνει τη δύναμη του αθλητή, αποκαθιστά τις κατεστραμμένες ίνες μετά την προπόνηση, απορροφάται πλήρως.

Η πρωτεΐνη λαμβάνεται με βάση 2 g πρωτεΐνης ανά 1 kg σωματικού βάρους. Έτσι, μια ημερήσια δόση σκόνης αυγού είναι 3-4 κουταλιές. Κατά τη διάρκεια της αγχωτικής ημέρας, το προϊόν καταναλώνεται τέσσερις φορές: το πρωί με άδειο στομάχι, 30 λεπτά πριν από την προπόνηση, αμέσως μετά από αυτό και αμέσως πριν τον ύπνο.

Αφού αυξηθεί το βάρος, τα αυγά πρέπει να «στεγνώσουν». Πρώτον, οι μύες κερδίζουν μάζα και μετά απαλλάσσονται από το υπερβολικό υγρό, κάνοντας το σώμα να φαίνεται άπαχο.

Η εντατική προπόνηση κατά το «στέγνωμα» των μυών βοηθά στην απόκτηση μιας όμορφης ανακούφισης.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι η λήψη 3 αυγών το πρωί με άδειο στομάχι 2 φορές επιταχύνει την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Δεν συνιστάται να εγκαταλείπετε τους κρόκους καθώς βελτιώνουν την απορρόφηση πρωτεϊνών.

Το αυγό κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα για το bodybuilder, που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τη διατροφή και την αποκατάσταση των μυών μετά την άσκηση. Για τη στήριξη του σώματος, συνιστάται να καταναλώνετε αποκλειστικά θερμικά μαγειρεμένες πρωτεΐνες. Έτσι απορροφάται ταχύτερα, δεν αποτελεί απειλή μόλυνσης από σαλμονέλλωση.

Για να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, συνιστάται να τρώτε 6-8 αυγά την ημέρα. Ταυτόχρονα, το μερίδιο πρωτεΐνης πρέπει να αντιπροσωπεύει το 25-30% της καθημερινής διατροφής. Όσο πιο έντονο είναι το φορτίο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ανάγκη του σώματος για πρωτεΐνες. Εκτός από τα αυγά, το μενού του αθλητή θα πρέπει να είναι θαλασσινά, όσπρια, τυρί cottage, γάλα, κρέας με χαμηλά λιπαρά.

Θυμηθείτε, η απόκτηση μυϊκής μάζας είναι δυνατή μόνο εάν συνδυάζονται δύο βασικοί παράγοντες: μια ισορροπημένη διατροφή και τακτική σωματική δραστηριότητα..

Σε μία πρωτεΐνη, οι μύες δεν θα αυξηθούν. Για να αναπτυχθούν, οι μύες χρειάζονται «καύσιμο» που τροφοδοτούν υδατάνθρακες στο σώμα. Η ανεπάρκεια γλυκόζης ενεργοποιεί τις διαδικασίες δαπανών των αποθεμάτων γλυκογόνου, την καταστροφή της δικής της πρωτεΐνης. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο θα εξασκηθεί χωρίς να έχει αποτέλεσμα..

Για την ανάπτυξη των μυών, το 55-65% της καθημερινής διατροφής πρέπει να αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες: καστανό ρύζι, μπανάνες, αχλάδια, προϊόντα σκληρού αλευριού, κουάκερ. Δεν πρέπει να εγκαταλείπετε τα λίπη, διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του μεταβολισμού. Τα λιπίδια αντιπροσωπεύουν 10-15%. Προτίμηση πρέπει να δοθεί στα φυτικά λίπη (ελιά, αραβοσιτέλαιο).

Συχνές ερωτήσεις

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος ασπράδι αυγού; Μάγειρας. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας διατηρεί τη θρεπτική αξία και τις χρήσιμες ιδιότητές της. Για να καταστρέψετε την επικίνδυνη σαλμονέλα βακίλου, αρκεί 10-12 λεπτά μαγειρέματος. Η τηγάνισμα της πρωτεΐνης δεν ενθαρρύνεται, καθώς διαταράσσει τη δομή του προϊόντος (ξεκινά η διαδικασία μετουσίωσης), με αποτέλεσμα, η ενεργειακή αξία του προϊόντος μειώνεται. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος θερμικής θεραπείας οδηγεί στην είσοδο λαδιού στο σώμα, το οποίο μεταφέρει καρκινογόνες ουσίες που είναι επικίνδυνες για το πεπτικό σύστημα και το συκώτι..

Είναι ενδιαφέρον ότι το ασπράδι αρχίζει να "ρυθμίζεται" σε θερμοκρασία +60 μοίρες και σκληραίνει στους +65 βαθμούς. Ταυτόχρονα, ο κρόκος αποκτά πυκνή συνέπεια στους +65 μοίρες και στους +73 βαθμούς γίνεται εντελώς απότομος.

Τι είναι το ασπράδι αυγού; Από λίπη (0,3%), υδατάνθρακες (0,7%), πρωτεΐνες (13%), νερό (85%), βιταμίνες, ένζυμα. Περιέχει όλα τα σημαντικά αμινοξέα για την οικοδόμηση πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, περιέχει λυσοζύμη, μια ένωση που εξουδετερώνει τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένου του πυρετού.

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα βραστό αυγό; Όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Ωστόσο, για να αποφευχθεί η απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων, το προϊόν συνιστάται για χρήση εντός 3 ημερών μετά την προετοιμασία. Τα ωμά αυγά αποθηκεύονται στο ψυγείο στους +4 βαθμούς για έως και 5 εβδομάδες.

Παραγωγή

Το ασπράδι αυγού είναι μια πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, από την οποία, σύμφωνα με τη θεωρία του Δαρβίνου, οι πρώτες κυτταρικές δομές γεννήθηκαν πριν από 3,8 δισεκατομμύρια χρόνια. Οι πρωτεΐνες παίζουν σημαντικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα. Χάρη σε αυτούς, πραγματοποιείται ο μεταβολισμός, η αναπνοή και η πέψη. Η έλλειψη πρωτεϊνών στο σώμα οδηγεί σε αποδυνάμωση του σκελετού, αραίωση των βλεννογόνων, επιδείνωση του προστατευτικού φραγμού, ευαισθησία σε διάφορες λοιμώξεις και ταχεία γήρανση. Το ασπράδι αυγού έχει βακτηριακή δραστηριότητα, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, αυξάνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για τη θεραπεία δερματικών προβλημάτων, χαλασμένων αρθρώσεων, ενίσχυσης των νυχιών, των μαλλιών, χαρίζει σφριγηλότητα και ελαστικότητα στο δέρμα.

  1. Gushchin V. V., Stefanova I. L., Klimenkova A. Yu. - Ανάπτυξη νέων τύπων προϊόντων με βάση το ασπράδι // Εφημερίδα "Πουλερικά και προϊόντα πουλερικών". - Αριθμός 3. - 2018 - S. 38-40
  2. Saifitova A. T., Vysotin S. A. - Χαρακτηριστικά αυγών και προϊόντων αυγών // Διεθνές επιστημονικό δελτίο σπουδαστών. - 2018, αρ. 2. - σ. 17-19.

Πιο φρέσκες και σχετικές πληροφορίες για την υγεία στο κανάλι Telegram. Εγγραφείτε: https://t.me/foodandhealthru

Ειδικότητα: ειδικός λοιμώξεων, γαστρεντερολόγος, πνευμονολόγος.

Συνολική εμπειρία: 35 χρόνια.

Εκπαίδευση: 1975-1982, 1MMI, san-gig, υψηλότερα προσόντα, γιατρός μολυσματικών ασθενειών.

Επιστημονικό πτυχίο: γιατρός της υψηλότερης κατηγορίας, υποψήφιος των ιατρικών επιστημών.

Εκπαίδευση:

  1. Μεταδοτικές ασθένειες.
  2. Παρασιτικές ασθένειες.
  3. Έκτακτες ανάγκες.
  4. HIV.

Αυγά κοτόπουλου

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές είδος διατροφής που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να συμπεριληφθεί σε διάφορα γεύματα. Μπορούν να βράσουν, να ψηθούν ή να τηγανιστούν. Τα αυγά προστίθενται συχνά σε ψημένα προϊόντα, κοκτέιλ και άλλα πιάτα. Για την κατασκευή ζαχαροπλαστικής, τα λευκά και οι κρόκοι χρησιμοποιούνται συχνά ξεχωριστά..

Ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα προϊόν διατροφής που έχει ασύμμετρα οβάλ σχήμα και καλύπτεται με κέλυφος. Στο εσωτερικό είναι κρόκος και λευκό. Τα αυγά λαμβάνονται από διάφορες φυλές εγχώριων κοτόπουλων..

Αυτά τα πουλιά της οικογένειας Fazanov άρχισαν να εκτρέφονται πριν από 10 χιλιάδες χρόνια. Αυτό συνέβη στην Κίνα και τη Νοτιοανατολική Ασία. Για αυτό, οι άγριοι πρόγονοι εξημερώθηκαν - κοτόπουλα ζούγκλας. Συναντιούνται ακόμα σε αυτές τις χώρες μέχρι σήμερα..

Σήμερα, εκτός από τις εκμεταλλεύσεις, το προϊόν παράγεται από μεγάλες εκμεταλλεύσεις πουλερικών σε όλο τον κόσμο και σε ορισμένες χώρες. Ανάλογα με τις προτιμήσεις των ανθρώπων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όρνιθες που γεννούν μπεζ, λευκά ή καφέ αυγά..

Κατά την είσοδο σε αλυσίδες λιανικής, τα προϊόντα επισημαίνονται με βάση το βάρος και τη διάρκεια ζωής. Σήμερα, οι κατασκευαστές έχουν μάθει να δίνουν στα αυγά ασυνήθιστες ιδιότητες. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε προϊόντα με 2 κρόκους. Υπάρχουν επίσης αυγά με έντονα κρόκο ή τρόφιμα που περιέχουν περισσότερο ιώδιο και σελήνιο.

Τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Βράζονται, ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται με τη μορφή αυγών ή ομελέτας. Επίσης, βάσει αυτού του προϊόντος, παρασκευάζονται σουφλέ, κοκτέιλ, ζαχαροπλαστική. Μπορεί επίσης να αλατιστεί ή να τουρσί..

Τύποι αυγών

Σήμερα, υπάρχουν 2 τύποι αυγών κοτόπουλου που πληρούν τα κρατικά πρότυπα. Το τμήμα βασίζεται στους όρους και τις μεθόδους αποθήκευσης των εμπορευμάτων. Σε αυτήν την περίπτωση, πραγματοποιείται η αντίστοιχη σήμανση.

Υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι αυγών:

  1. Διατροφή - νέος. Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ φρέσκο ​​και μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Τα αυγά θεωρούνται διαιτητικά μέσα σε μια εβδομάδα από την ωοτοκία. Δεν αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Ένα τέτοιο προϊόν είναι δύσκολο να καθαριστεί κατά το μαγείρεμα. Σημειώνεται με το γράμμα "D".
  2. Καντίνα - η διάρκεια ζωής είναι 25 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτά τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 90 ημέρες. Δεν συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε ωμά. Είναι καλύτερα να υποβάλλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία. Ένα τέτοιο προϊόν φέρει την ένδειξη "C".

Επιπλέον, τα αυγά χωρίζονται σε κατηγορίες:

  1. Το υψηλότερο - το βάρος του προϊόντος είναι 75 g. Αυτά τα αυγά χαρακτηρίζονται από αρκετά μεγάλα μεγέθη. Ορίζονται με το γράμμα "B".
  2. Το πρώτο - το βάρος των αυγών είναι 55-65 g. Διαφέρουν στο μέσο μέγεθος και χαρακτηρίζονται "C1".
  3. Το δεύτερο - το βάρος του προϊόντος είναι 45-54,8 g. Έχει την ένδειξη "C2".
  4. Η τρίτη - αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει μικρά αυγά των 35-45 g. Έχουν την ένδειξη "C3".
  5. Επιλεγμένο - ελαφρώς μικρότερο από το premium προϊόν. Το βάρος των αυγών είναι 65-75 g. Η σήμανση "O" χρησιμοποιείται για αυτά..

Υπάρχουν συχνά αυγά προς πώληση που φέρουν την ένδειξη "βιο" ή "οικολογικό". Αυτό σημαίνει ότι το πουλί που τα μετέφερε ήταν ελεύθερης εμβέλειας και έτρωγε μόνο φυσική τροφή..

Σύνθεση αυγών

Τα αυγά περιέχουν διάφορα συστατικά:

  • πρωτεΐνη - είναι 61%.
  • κρόκος - αντιπροσωπεύει το 33%.
  • κέλυφος - 6%.

Στο ασπράδι, το 10% είναι πρωτεϊνικά συστατικά, 85% - νερό. Τα υπόλοιπα είναι λίπη, υδατάνθρακες, γλυκόζη. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β και όλα τα είδη ενζύμων.

Τα πρωτεϊνικά συστατικά των αυγών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  • ωοθηκοειδές;
  • ωοσφαιρίνη;
  • ωομυκίνη;
  • λυσοζύμη;
  • ωοαλβουμίνη;
  • ωοτρανσφερίνη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g ασπράδι αυγού είναι 45 Kcal. Επομένως, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν..

Ο κρόκος αυγού είναι σχεδόν 8 φορές περισσότερες θερμίδες από το λευκό. 100 g του προϊόντος περιέχει 355 Kcal. Αυτό το μέρος του αυγού περιέχει λίπη, υδατάνθρακες, χοληστερόλη. Περιλαμβάνει επίσης πρωτεΐνες.

Το κέλυφος περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου. Περιέχει επίσης πολλά πολύτιμα συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν φθόριο, σίδηρο, μαγγάνιο. Περιλαμβάνει επίσης μολυβδαίνιο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο.

Το ασβέστιο που υπάρχει στο κέλυφος απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα. Επομένως, πρέπει να καταναλώνεται σε θρυμματισμένη μορφή με φαγητό. Αυτό θα βοηθήσει στην κάλυψη της έλλειψης ασβεστίου στο σώμα. Λόγω αυτού, είναι δυνατό να ενισχυθούν τα δόντια, τα οστά, τα νύχια.

100 γραμμάρια αυγών κοτόπουλου περιέχει:

  • πρωτεΐνες: 12,7 g;
  • λίπος: 11,5 g;
  • υδατάνθρακες: 0,7 g;
  • νερό: 74,1 γρ.
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα: 3 g;
  • χοληστερόλη: 570 mg;
  • μονο- και δισακχαρίτες: 0,7 g;
  • τέφρα: 1 γρ.

Βιταμίνες:

  • βιταμίνη Α: 0,25 mg;
  • βιταμίνη ΡΡ: 0,19 mg;
  • βιταμίνη Ε: 2 mg;
  • β-καροτένιο: 0,06 mg;
  • βιταμίνη Α (RE): 260 mcg;
  • βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,07 mg;
  • βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,44 mg;
  • Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 1,3 mg
  • βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,14 mg;
  • Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ): 7 mcg
  • Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνες): 0,52 mcg
  • βιταμίνη D: 2,2 mcg;
  • βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,6 mg;
  • βιταμίνη Η (βιοτίνη): 20,2 mcg;
  • βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη): 0,3 mcg;
  • βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 3,6 mg;
  • χολίνη: 251 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

  • ασβέστιο: 55 mg;
  • μαγνήσιο: 12 mg
  • νάτριο: 134 mg;
  • κάλιο: 140 mg;
  • φωσφόρος: 192 mg;
  • χλώριο: 156 mg;
  • θείο: 176 mg.

Ιχνοστοιχεία:

  • σίδηρος: 2,5 mg;
  • ψευδάργυρος: 1,11 mg;
  • ιώδιο: 20 mcg;
  • χαλκός: 83 mcg;
  • μαγγάνιο: 0,029 mg;
  • σελήνιο: 31,7 mcg;
  • χρώμιο: 4 mcg;
  • φθόριο: 55 mcg;
  • μολυβδαίνιο: 6 mcg;
  • κοβάλτιο: 10 mcg.

Τα οφέλη των αυγών

Τα οφέλη για την υγεία των αυγών είναι μεγάλα:

  1. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων παθολογιών. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες στη σύνθεση.
  2. Τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν πολλές βιταμίνες. Αυτές περιλαμβάνουν βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, Δ. Επίσης, το προϊόν περιέχει πολύτιμα μέταλλα.
  3. Το ασπράδι αυγών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες φλεγμονές. Επιτρέπεται η χρήση του στην οξεία μορφή οξέωσης. Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από αύξηση της ισορροπίας οξέος-βάσης στο ανθρώπινο σώμα..
  4. Η πρωτεΐνη των ωμών αυγών δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους του στομάχου και απορροφάται εύκολα. Το προϊόν είναι αποδεκτό για χρήση σε περίπτωση έλκους του εντέρου και του στομάχου. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να δίδεται μεγάλη προσοχή σε περίπτωση φλεγμονωδών βλαβών του παγκρέατος..
  5. Τα αυγά κοτόπουλου είναι γρήγορα αφομοιώσιμα και εύπεπτα. Περιλαμβάνουν μερικές θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ωμού αυγού είναι 149 Kcal.
  6. Τα ωμά αυγά βοηθούν στην αποκατάσταση των φωνητικών χορδών.
  7. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παθολογίες του νευρικού συστήματος. Θα πρέπει επίσης να καταναλώνεται από άτομα των οποίων η εργασία συνεπάγεται έκθεση σε νευρογενείς χημικές ουσίες. Αυτά περιλαμβάνουν το αρσενικό και τον υδράργυρο..
  8. Τα αυγά περιέχουν σίδηρο και λεκιθίνη. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών βοηθά στην ομαλοποίηση του σχηματισμού αίματος.
  9. Η διατήρηση της κανονικής αρτηριακής πίεσης θεωρείται το πλεονέκτημα του προϊόντος..
  10. Τα αυγά βοηθούν στη μείωση του σωματικού βάρους και δεν βλάπτουν το σώμα.
  11. Το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των πνευμόνων. Χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των βακτηρίων. Επιπλέον, τα αυγά βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης κακοήθων όγκων στο σώμα..

Πώς να βράσετε τα αυγά

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να βράσετε τα αυγά κοτόπουλου. Εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλετε να πάρετε. Το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί σκληρά ή βραστό. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του κελύφους, συνιστάται να αλατίζετε το νερό κατά το μαγείρεμα. Αυτό εμποδίζει το κέλυφος να σπάσει και το περιεχόμενο να διαρρεύσει..

Για να βράσετε αυγά, πρέπει να εστιάσετε στις προτιμήσεις σας:

  • Μαγειρέψτε τα μαλακά βραστά αυγά για 2-3 λεπτά.
  • σε μια τσάντα - 5-6 λεπτά.
  • τα σκληρά βραστά αυγά πρέπει να βράσουν για 8-9 λεπτά.

Πόσα αυγά μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα

Δεν υπάρχει ακριβής απάντηση στην ερώτηση: πόσα αυγά μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα. Οι γιατροί συνιστούν να τρώνε όχι περισσότερο από 4-6 αυγά την εβδομάδα. Τα άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης πρέπει να τρώνε 2 κρόκους και 6-8 πρωτεΐνες την εβδομάδα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από αυγά κοτόπουλου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών κοτόπουλου εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο μαγειρέματος:

  • 100 g τηγανητών αυγών περιέχει 152 Kcal.
  • 100 γρ. Βραστά αυγά περιλαμβάνουν 160 Kcal.

Αυτό σημαίνει ότι οι παράμετροι της περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός βρασμένου αυγού βάρους περίπου 50 g θα είναι 80 Kcal.

Διάρκεια ζωής των αυγών

Αφού αγοράσετε τα αυγά, συνιστάται να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, τα διαμερίσματα στην πόρτα δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος. Με το συνεχές άνοιγμα του ψυγείου, υπόκειται σε διακυμάνσεις θερμοκρασίας, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία φθοράς.

Το διαμέρισμα με φρούτα και λαχανικά είναι ιδανικό για αποθήκευση αυγών. Εκεί παρατηρούνται οι βέλτιστες παράμετροι υγρασίας και θερμοκρασίας. Πρέπει να είναι + 1-2 μοίρες.

Επιτρέπεται επίσης η διατήρηση των αυγών σε ξηρό και δροσερό μέρος. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +10 βαθμούς. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 3 εβδομάδες το πολύ. Εάν διατηρείτε αυγά στο ψυγείο και ακολουθείτε αυστηρά όλες τις συστάσεις, η φρεσκάδα τους μπορεί να διατηρηθεί για έως και 3 μήνες. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για φρέσκα προϊόντα. Τα αποθηκευμένα αυγά δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από 1 μήνα.

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των αυγών, συνιστάται η επεξεργασία του προϊόντος με φυτικό λάδι και η τοποθέτηση με τα αιχμηρά άκρα προς τα κάτω. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε αυγά με χοντρό αλάτι ή ένα μείγμα πίτουρου και άνθρακα. Επιπλέον, επιτρέπεται η επεξεργασία του κελύφους με μια σύνθεση βασισμένη σε γκι και παραφίνη..

Βλάβη στα αυγά

Τα αυγά μπορούν να κάνουν τόσο καλό όσο και κακό για το σώμα:

  1. Υπάρχει ένας μικρός αριθμός ανθρώπων των οποίων τα πεπτικά όργανα δεν μπορούν να απορροφήσουν τα αυγά..
  2. Μερικά παιδιά είναι αλλεργικά στο προϊόν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το πρόβλημα εξαφανίζεται με την ηλικία. Ωστόσο, για μερικούς ανθρώπους επιμένει στη ζωή..
  3. Πολλοί γιατροί ισχυρίζονται ότι δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα. Διαφορετικά, προκαλεί αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα..
  4. Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας αυγών μπορεί να προκαλέσει μεταβολικές διαταραχές στο σώμα..
  5. Τα άτομα που έχουν διαβήτη πρέπει να εγκαταλείψουν αυτό το προϊόν. Διπλασιάζει την πιθανότητα εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιακής προσβολής..
  6. Τα άτομα που επιλέγουν να τρώνε ωμά αυγά μπορεί να προσβληθούν από σαλμονέλα. Για να ελαχιστοποιήσετε αυτούς τους κινδύνους, πρέπει να πλύνετε σχολαστικά το προϊόν. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το καταναλώνετε μετά το μαγείρεμα..
  7. Οι μεσήλικες άνδρες δεν πρέπει να τρώνε περισσότερα από 7 αυγά την εβδομάδα. Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση αθηροσκληρωτικών πλακών. Αυτό αυξάνει την απειλή του πρόωρου θανάτου..

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που περιέχει πολλά πολύτιμα και θρεπτικά συστατικά. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα αυγά θα ωφεληθούν μόνο και δεν θα βλάψουν το σώμα..

Λευκό αυγού (κοτόπουλο)

Το ασπράδι αυγού (κοτόπουλο) είναι το θεμέλιο της διατροφής ενός αθλητή, καθώς το ασπράδι αυγού είναι το πιο εύκολα διαθέσιμο και γνωστό φαγητό χαμηλών θερμίδων με υψηλή θρεπτική αξία. Είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα, και κατά τη διάρκεια της ανθρώπινης εξέλιξης, άρχισε να χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία, την ιατρική, συμπεριλαμβανομένης της λαϊκής ιατρικής..

Η πρωτεΐνη είναι 88% νερό, 10% πρωτεΐνη και 2% άλλα μακρο και μικροστοιχεία, τα οποία περιλαμβάνουν: βιταμίνες Β, Ε, Κ, Α, Δ, χολίνη, νιασίνη, ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

  • Το ασπράδι κοτόπουλου έχει μια εκτενή λίστα ευεργετικών ιδιοτήτων:
  • Ενεργοποιεί την εργασία του εγκεφάλου.
  • Βελτιώνει την πήξη του αίματος.
  • Αφαιρεί τις τοξίνες από το ήπαρ.
  • Η περιεκτικότητα σε λεκιθίνη και χολίνη προάγει την αποβολή των λιπών και της χοληστερόλης από το σώμα.
  • Ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη καταρράκτη των ματιών, έχει αντικαρκινική δράση και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
  • Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και το μεταβολισμό.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Από τις αρνητικές πτυχές, διακρίνεται μόνο η ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερα από 3 αυγά την ημέρα..

Η θρεπτική αξία

Όνομα δείκτηΠεριεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια προϊόντος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal44.4
Πρωτεΐνες, g11.1
Λίπος, g0
Υδατάνθρακες, g0
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνες), μg0,08
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), mg0,61
Βιταμίνη Β5 (παντοθενική), mg0.24
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), mg0,01
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ), μg1.1
Βιταμίνη Η (βιοτίνη), μg7
Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης), mg1.8426
Σίδηρος, mg0.15
Ιώδιο, mcg7
Κάλιο, mg152
Ασβέστιο, mgδέκα
Κοβάλτιο, mcg1
Μαγνήσιο, mgεννέα
Μαγγάνιο, mg0,007
Χαλκός, μg52
Μολυβδαίνιο, mcg4
Νάτριο, mg189
Θείο, mg187
Φώσφορος, mg27
Χλώριο, mg172
Χολίνη, mg39
Χρώμιο, mcg3
Ψευδάργυρος, mg0,231

Οι διατροφικές πληροφορίες για το προϊόν παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, το πραγματικό θερμιδικό περιεχόμενο και η διατροφική αξία του προϊόντος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή και τον προμηθευτή (30% με τον ένα ή τον άλλο τρόπο). Λάβετε αυτό υπόψη κατά την εκπόνηση δίαιτας..