CREAM BUTTER - περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Το κύριο συστατικό του βουτύρου είναι το λίπος γάλακτος. Η σύνθεση του βουτύρου εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος. Σύμφωνα με δεδομένα αναφοράς, 100 g παραδοσιακού ελαίου περιλαμβάνουν πρωτεΐνες - 0,50 g, λίπος - 82,50 g, υδατάνθρακες - 0,80 g. Η ενεργειακή αξία του παραδοσιακού βουτύρου είναι 748,0 kcal, βούτυρο σάντουιτς - 566 kcal και βούτυρο αγροτών - 647 kcal.

Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, ωμέγα-λιπαρά οξέα, απαραίτητα αμινοξέα.

Βιταμίνες.

Από όλες τις βιταμίνες που αποτελούν το βούτυρο, η βιταμίνη Α είναι απομονωμένη, το περιεχόμενό της φτάνει το 13% της ημερήσιας απαίτησης για έναν ενήλικα εάν τρώτε 20g. Θεωρήστε αυτό το προϊόν ως πηγή ρετινόλης.

Ορυκτά.

Υπάρχουν πολύ λίγα μέταλλα στο βούτυρο, επομένως πρέπει να βρεθούν άλλες πηγές για να καλύψουν την καθημερινή ανάγκη για αυτούς τους βασικούς θρεπτικούς παράγοντες..

Πρωτεΐνη σε βούτυρο.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη σύνθεση του λαδιού, δεν υπάρχει πολύ μεγάλη πρωτεΐνη σε αυτό. Ωστόσο, παρόλα αυτά, υπάρχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, μόνο σε μικρές ποσότητες. 100 g αυτού του προϊόντος με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες περιέχει τα ακόλουθα αμινοξέα: βαλίνη - 26 mg, ισολευκίνη - 25 mg, λευκίνη - 47 mg, λυσίνη - 28 mg, μεθειονίνη - 11 mg, θρεονίνη - 30 mg, τρυπτοφάνη - 27 mg, φαινυλαλανίνη - 26 mg.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Το λάδι μπορεί να θεωρηθεί πηγή ωμέγα λιπαρών οξέων. 100 g ενός παραδοσιακού προϊόντος περιέχει λινελαϊκό οξύ - 0,84 mg, λινολενικό οξύ - 0,07 mg, ελαιόλαδο αγροτικού λινελαϊκού οξέος - 0,91 mg και λάδι λινελαϊκού οξέος διατροφής - 20,30 mg. Αυτό το οξύ ανήκει στους βασικούς θρεπτικούς παράγοντες.

Λιπαρά γάλακτος.

Είναι το κύριο συστατικό στο βούτυρο. Εάν το λίπος γάλακτος αντικατασταθεί με φυτικό λίπος, τότε ένα τέτοιο προϊόν θα ονομάζεται spread. Διαβάστε τις πληροφορίες στο πακέτο πριν χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που αγοράστηκε από το κατάστημα. Στη σύνθεση του αλατισμένου βουτύρου, πρέπει να αναφέρεται μόνο η παστεριωμένη κρέμα. Η παρουσία άλλων συστατικών δείχνει ότι αυτό δεν είναι πραγματικό βούτυρο. Το λίπος γάλακτος στο βούτυρο πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Βούτυρο αγροτικού - 72,5% λίπος και βούτυρο σάντουιτς - 61%.

Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με την περιεκτικότητα σε λάδι σε θερμίδες στο άρθρο μου..

Η χοληστερόλη στο βούτυρο.

100g παραδοσιακού βουτύρου περιέχει 0,19mg χοληστερόλης. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε έλαια διαφόρων τύπων κυμαίνεται από 0,2 έως 0,3 mg ανά 100 g του προϊόντος.

Η «κακή» χοληστερόλη είναι η χοληστερόλη που προκαλεί την ανάπτυξη αντι-σκληρωτικών πλακών. Σχηματίζεται στο ήπαρ από κορεσμένα ζωικά λίπη. Αλλά δεν είναι όλη η χοληστερόλη στο σώμα επιβλαβής, υπάρχει «καλή» χοληστερόλη που χρειάζεται το σώμα, εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες.

Αγαπητέ αναγνώστη, αν σας άρεσε το άρθρο, κοινοποιήστε το στα κοινωνικά δίκτυα. ευχαριστώ.

Βούτυρο

Το βούτυρο είναι ένα προϊόν που προέρχεται από αγελαδινό γάλα. Είναι ένα συμπύκνωμα λίπους γάλακτος (78-82,5%, σε γκι - περίπου 99%).

Το αγελαδινό βούτυρο βρίσκεται στο τραπέζι των προγόνων μας εδώ και αιώνες και κανείς δεν το θεωρούσε επιβλαβές. Αλλά τώρα όλοι παλεύουν απεγνωσμένα τη χοληστερόλη και την παχυσαρκία..

Μόνο ένα προϊόν που λαμβάνεται από κρέμα και έχει περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 82,5% μπορεί να ονομάζεται βούτυρο. Όλα τα άλλα δεν είναι βούτυρο. Γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, ρυθμιστές οξύτητας, γεύσεις, βαφές, δηλαδή όλα τα "πληρωτικά" και "βελτιωτικά" που χρησιμοποιούνται για την αντικατάσταση της φυσικής βάσης στη σύνθεση του προϊόντος υποδηλώνουν ότι κρατάτε μαργαρίνη, βούτυρο ersatz ή μια επάλειψη. Επίσης, ό, τι απελευθερώνεται με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερο από 82,5% δεν είναι πλέον βούτυρο, ακόμη και αν η συσκευασία αναφέρει "βούτυρο αγελάδας", "βούτυρο με μειωμένη περιεκτικότητα.".

Παρεμπιπτόντως, τα ελαφριά έλαια είναι φθηνότερα, καθώς περιέχουν φυτικά trans λιπαρά που είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα..

Χρήσιμες ιδιότητες του βουτύρου

Το λίπος γάλακτος έχει πολύτιμες βιολογικές και γευστικές ιδιότητες. Περιλαμβάνει ένα ισορροπημένο σύμπλεγμα λιπαρών οξέων, περιέχει σημαντική ποσότητα φωσφατιδίων και λιποδιαλυτών βιταμινών, έχει χαμηλό σημείο τήξης (32-35 ° C) και σκλήρυνση (15-24 ° C), απορροφάται εύκολα από το σώμα (90-95%).

Το βούτυρο περιέχει επίσης πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μερικές υδατοδιαλυτές βιταμίνες, μέταλλα και νερό (αυτό το μη λιπαρό μέρος ονομάζεται πλάσμα βουτύρου). Το βούτυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (βούτυρο Vologda - 730 kcal / 100 g) και πεπτικότητα. Το βούτυρο περιέχει βιταμίνες Α και D και καροτίνη το καλοκαίρι

Το λίπος γάλακτος απορροφάται καλά και δίνει αμέσως σε ένα άτομο ενέργεια. Γι 'αυτό το σάντουιτς με βούτυρο θεωρείται εξαιρετικό πρωινό. Μας δίνει δύναμη και δυναμώνει το σώμα.

Το βούτυρο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για άτομα με πεπτικά προβλήματα. Ένα πονόλαιμο και δωδεκαδάκτυλο, "λαδωμένο", αναρρώνουν πιο γρήγορα Η θεραπεία της βιταμίνης Α επιταχύνει την επούλωση των ελκών. Εκείνοι που πάσχουν από χρόνια χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα και ασθένεια χολόλιθου μπορούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με 15-20 g ελαίου την ημέρα. Αλλά δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 5-7 γραμμάρια σε μία συνεδρίαση..

Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για την παραγωγή βιολογικά δραστικών ουσιών: χολικά οξέα, ορμόνες φύλου και μερικές άλλες ορμόνες. Εάν το σώμα μιας γυναίκας δεν έχει λίπος, οι περίοδοι της εξαφανίζονται, η σύλληψη είναι αδύνατη.

Τα λίπη είναι μέρος των κυττάρων και απαιτούνται για την ανανέωσή τους. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλές λιπαρές ενώσεις στους νευρικούς ιστούς και στον εγκέφαλο. Επομένως, η κακή διατροφή στα βρέφη προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στη διάνοια. Η ανεπαρκής πρόσληψη λίπους σε μαθητές μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη συγκέντρωση και μειωμένη ακαδημαϊκή απόδοση..

Στο βούτυρο, έως και 40% μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ, που είναι η δόξα του ελαιολάδου. Έχει ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, για να βελτιωθεί η συνολική ισορροπία των λιπιδίων στο αίμα. Επιπλέον, το ελαϊκό οξύ αναστέλλει την καρκινική γονιδιακή δραστηριότητα.

Έτσι, η μέτρια κατανάλωση βουτύρου είναι καλή για την υγεία μας. Δεν είναι τυχαίο ότι οι πρόγονοί μας έτρωγαν βούτυρο μόνο σε σύντομες ημέρες, από τις οποίες, όπως γνωρίζετε, υπάρχουν λιγότερες από άπαχες μέρες το χρόνο και ήταν υγιείς..

Επικίνδυνες ιδιότητες του βουτύρου

Η συχνή χρήση λαδιού μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Η υπερβολική κατανάλωση βουτύρου μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση και καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών οξέων που φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις στο βούτυρο, αν και σπάνια. Αυτό οφείλεται στην παρουσία πρωτεϊνών γάλακτος στο λάδι.

Οι παρουσιαστές ενός από τα προγράμματα θα μιλήσουν για τα οφέλη και τις βλάβες του βουτύρου, καθώς και για τον ημερήσιο ρυθμό κατανάλωσης.

FitAudit

Το FitAudit είναι ο καθημερινός βοηθός διατροφής σας.

Οι αληθινές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για εσάς πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα αληθινά οφέλη τους, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα που δεν γνωρίζατε καν για τους κινδύνους πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστη επιστημονική έρευνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

Βούτυρο

Ένα γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται με κτύπημα ή διαχωρισμό κρέμας από αγελαδινό γάλα. Διαφέρει σε λεπτή κρεμώδη γεύση, λεπτό άρωμα και χρώμα από βανίλια έως ανοιχτό κίτρινο.

Η θερμοκρασία στερεοποίησης είναι 15-24 μοίρες, η θερμοκρασία τήξης είναι 32-35 μοίρες.

Ανάλογα με τον τύπο κρέμας από την οποία παρασκευάζεται το βούτυρο, χωρίζεται σε γλυκιά κρέμα και ξινή κρέμα. Το πρώτο είναι κατασκευασμένο από φρέσκια παστεριωμένη κρέμα, το δεύτερο είναι κατασκευασμένο από παστεριωμένη κρέμα που έχει προηγουμένως ζυμωθεί με βακτήρια γαλακτικού οξέος.

Πριν από την ανάδευση του βουτύρου, η κρέμα είναι παστεριωμένη σε θερμοκρασία 85-90 μοίρες. Ένας άλλος τύπος λαδιού ξεχωρίζει - το Vologda, το οποίο παρασκευάζεται από κρέμα που θερμαίνεται κατά την παστερίωση στους 97-98 βαθμούς.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, αυτοί οι τύποι λαδιών διακρίνονται ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά:

Περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχει 748 kcal.

Σύνθεση

Το βούτυρο παράγεται από ζωικό λίπος και επομένως περιέχει χοληστερόλη.

Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες A, D, E, σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, κάλιο, τοκοφερόλες.

Χρησιμοποιώντας

Το βούτυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς, κρέμας, επιδέσμου για δημητριακά, σούπες, που προστίθενται στη ζύμη, τα ψάρια, το κρέας, τα ζυμαρικά, τα πιάτα πατάτας, τα πιάτα λαχανικών, τηγανίτες και τηγανίτες είναι λαδωμένο με αυτό.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, ενώ η γεύση του πιάτου θα είναι λεπτή, κρεμώδης. Ωστόσο, υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, το λάδι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες..

Πώς να επιλέξετε

Το βούτυρο πρέπει να έχει ομοιογενή δομή, κρεμώδη, λεπτή γεύση, χωρίς περιττές ακαθαρσίες και να διακρίνεται από μια ήπια γαλακτώδη μυρωδιά. Το χρώμα του πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς στίγματα, θαμπό, από λευκό-κίτρινο έως κίτρινο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το λάδι περιέχει χοληστερόλη, η οποία θεωρείται επιβλαβής για τον οργανισμό. Ωστόσο, έχει ορισμένες θετικές πτυχές, ιδιαίτερα, η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, παράγοντας ορμόνες απαραίτητες για τη ζωή των οξέων. Η καταστροφική του επίδραση εκδηλώνεται όταν ξεπεραστεί ο κανόνας στο αίμα. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα..

Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας βασικών λιπαρών οξέων και βιταμινών, το λάδι έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, του σκελετικού συστήματος, των ματιών και ομαλοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα..

Η βιταμίνη Ε, που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή της, εμφανίζει τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, αναζωογονεί το σώμα, αποτρέπει την κόπωση, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Περιορισμοί στη χρήση

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά στους ενήλικες να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα. Μέσα σε αυτά τα όρια, δεν μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έχει θετική επίδραση στο σώμα..

Βούτυρο

Το βούτυρο είναι ένα προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται από κρέμα που παράγεται από αγελαδινό γάλα. Είναι ένα συμπύκνωμα λίπους γάλακτος (78-82,5%, σε γκι - περίπου 99%). Το βούτυρο πωλείται αλατισμένο και άλατο. Η προσθήκη αλατιού αυξάνει τη σταθερότητα αποθήκευσης του λαδιού. Το βούτυρο και το γκι διατίθενται σε τέσσερις κατηγορίες: έξτρα, ανώτερο, 1ο και 2ο.

Περιεκτικότητα σε βούτυρο σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο βούτυρο είναι κατά μέσο όρο 748 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ανάλογα με το ποσοστό λίπους.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του βουτύρου

Το βούτυρο περιέχει βιταμίνες των ομάδων B, A, D, E, PP, οι περισσότερες από τις οποίες είναι λιποδιαλυτές. Το προϊόν είναι απαραίτητο για φυσιολογική αναγέννηση του δέρματος, ανάπτυξη μαλλιών και νυχιών, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των βλεννογόνων..

Η βλάβη του βουτύρου

Το βούτυρο είναι ζωικό λίπος που περιέχει χοληστερόλη, το οποίο επηρεάζει δυσμενώς το καρδιαγγειακό σύστημα και οδηγεί στην εμφάνιση πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η συνιστώμενη πρόσληψη βουτύρου ανά ημέρα δεν υπερβαίνει τα 5-15 g, ενώ τα οφέλη του προϊόντος θα είναι κάτι περισσότερο από κακό.

Χαρακτηριστικά του βουτύρου

Το βούτυρο έχει πυκνή, ομοιόμορφη και πλαστική υφή, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, κρεμώδη γεύση και άρωμα φρέσκιας κρέμας. Μικρές σταγόνες υγρού είναι αποδεκτές σε ένα κομμάτι φυσικού βουτύρου. Το βούτυρο υψηλής ποιότητας απλώνεται καλά, δεν κόβεται (διαλύεται σε λίπος και νερό), δεν λιώνει όταν φυλάσσεται έξω από το ψυγείο.

Η παραγωγή βουτύρου συνεπάγεται κτύπημα ή διαχωρισμό κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η βιομηχανική παραγωγή είναι εξοπλισμένη με ειδικές συσκευές για το βούτυρο, διάφορα σπιράκια χρησιμοποιούνται στο σπίτι.

Τύποι βουτύρου

Σύμφωνα με το GOST 32261-2013, το βούτυρο, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας κατασκευής, χωρίζεται σε:

  • γλυκό και κρεμώδες.
  • ξινή κρεμώδης.

Γλυκό και κρεμώδες - φτιαγμένο από φρέσκια κρέμα. συνηθισμένο λάδι που παράγεται στη Ρωσία (θερμιδωτής). Ξινό βούτυρο - παράγεται από κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση με ζύμωση γαλακτικού οξέος (για να δώσει στο λάδι συγκεκριμένη γεύση και άρωμα). Για την παραγωγή αυτών των δύο τύπων, η κρέμα παστεριώνεται σε θερμοκρασία 85-90 ° C.

Το γλυκό βούτυρο χαρακτηρίζεται από έντονη κρεμώδη γεύση και παστερίωση, χωρίς ξένες γεύσεις και οσμές. Το γλυκόπικρο βούτυρο χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση κρεμώδους ξινού γάλακτος, χωρίς ξένες γεύσεις και οσμές.

Το γλυκό βούτυρο και το ξινό βούτυρο υποδιαιρούνται σε:

  • ανάλατος;
  • Αλμυρός.

Σύμφωνα με το GOST 32261-2013, το βούτυρο παρασκευάζεται στην ακόλουθη σειρά:

  • Παραδοσιακό: γλυκό-κρεμώδες και ξινό-κρεμώδες, ανάλατο και αλατισμένο.
  • Ερασιτέχνες: γλυκο-κρεμώδης και ξινή-κρεμώδης, άλατος και αλατισμένος.
  • Χωρικός: γλυκό-κρεμώδες και ξινό-κρεμώδες, ανάλατο και αλμυρό.

Η κύρια διαφορά, σημαντική για το λάδι, είναι το ποσοστό λίπους: 82,5%, 80,0% και 72,5%, αντίστοιχα. Το ερασιτεχνικό βούτυρο χαρακτηρίζεται από υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό (20%, σε άλλα έλαια 16%, σε γκι 1%) από ό, τι σε άλλους τύπους βουτύρου και ορισμένες μη λιπαρές ουσίες.

Εκτός από τις ποικιλίες σύμφωνα με το GOST, το λάδι είναι:

  • Λάδι Vologda. Κατασκευασμένο από φρέσκια κρέμα, παστεριωμένο σε υψηλότερες θερμοκρασίες (97-98 ° C).
  • Λάδια πλήρωσης. Κατασκευασμένο από φρέσκια κρέμα με την προσθήκη κακάου, μελιού, βανιλίνης και ζάχαρης, φυσικών χυμών φρούτων και μούρων ως αρωματικές και αρωματικές ουσίες.

Επιλογή και αποθήκευση βουτύρου

Όταν επιλέγετε βούτυρο, θα πρέπει να προτιμάτε ένα προϊόν στην αρχική του συσκευασία, το οποίο δείχνει τη σύνθεση και τη διάρκεια ζωής του βουτύρου. Η καλύτερη επιλογή - συσκευασίες χαρτιού τροφίμων με στρώμα αλουμινίου, το οποίο περιέχει βούτυρο με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 82,5%. Ένα χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών συνεπάγεται την προσθήκη φυτικών υλικών.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το βούτυρο σε αδιαφανή πορσελάνη, σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο λαδιού, στο ψυγείο, όχι περισσότερο από 10-14 ημέρες. Το κατεψυγμένο βούτυρο πρέπει να φυλάσσεται στον καταψύκτη σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία και να ξεπαγώνει τοποθετώντας το στο ψυγείο.

Βούτυρο στο μαγείρεμα

Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε βούτυρο στη φυσική του μορφή, να απλώνεται σε σάντουιτς ή να αναμιγνύεται με τυρί cottage, βότανα. Παραδοσιακά, οι κρέμες για κέικ παρασκευάζονται με βάση το βούτυρο και το προϊόν προστίθεται επίσης στη ζύμη για αρτοσκευάσματα. Δεν συνιστάται η χρήση βουτύρου για τηγάνισμα τροφίμων, όπως όταν θερμαίνονται, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το βούτυρο, δείτε το βίντεο κλιπ «Προϊόν της ημέρας». Βουτύρου "Τηλεοπτική εκπομπή" Σχετικά με το πιο σημαντικό πράγμα! ".

Βούτυρο

Το βούτυρο είναι ένα πολύ γνωστό προϊόν που παράγεται από φυσικό αγελαδινό γάλα. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει χαρακτηριστικό λευκό-κίτρινο χρώμα, ευχάριστη λιπαρή γεύση, πρωτότυπη γαλακτώδη μυρωδιά. Λόγω της εύκολης πέψης του, το λάδι χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, ζαχαροπλαστική, κοσμετολογία και ιατρική..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η σύνθεση του βούτυρου υψηλής ποιότητας περιλαμβάνει μονοακόρεστα οξέα, ένα ισορροπημένο σύμπλεγμα λιπαρών οξέων, φυσικές βιταμίνες Α, Δ, καροτίνη (το καλοκαίρι). Ένα δημοφιλές ζωικό προϊόν έχει τα ακόλουθα οφέλη:

  • πρόληψη, θεραπεία ασθενειών του στομάχου, των εντέρων
  • σταθεροποίηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας στις γυναίκες ·
  • ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τη λειτουργία του εγκεφάλου.
  • αντινεοπλασματικό
  • μαλακτική δράση.

Το φυσικό λάδι αγελάδας χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή προϊόντων οικιακής φροντίδας για πρόσωπο, σώμα, μαλλιά, νύχια.

Επιβλαβείς ιδιότητες και μειονεκτήματα

Μαζί με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, το βούτυρο έχει ορισμένα μειονεκτήματα:

  • ατομική δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος
  • αλλεργική αντίδραση στο αγελαδινό γάλα.
  • Η υπερβολική κατανάλωση αγελαδινού ελαίου μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας (αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία).

Η θρεπτική αξία

Όνομα δείκτηΠεριεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια προϊόντος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal748
Πρωτεΐνες, g0,5
Λίπος, g82.5
Υδατάνθρακες, g0,8
Β-καροτένιο, mg0.38
Βιταμίνη Α, μg653
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), mg0.1
Βιταμίνη Β5 (παντοθενική), mg0,05
Βιταμίνη D, μg1.5
Βιταμίνη Ε (ΤΕ), mg1
Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης), mg0.2
Σίδηρος, mg0.2
Κάλιο, mg15
Ασβέστιο, mg12
Μαγγάνιο, mg0,002
Χαλκός, μg2.5
Νάτριο, mg7
Θείο, mgπέντε
Φώσφορος, mgδεκαεννέα
Ψευδάργυρος, mg0.1

Οι διατροφικές πληροφορίες για το προϊόν παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, το πραγματικό θερμιδικό περιεχόμενο και η διατροφική αξία του προϊόντος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή και τον προμηθευτή (30% με τον ένα ή τον άλλο τρόπο). Λάβετε αυτό υπόψη κατά την εκπόνηση δίαιτας..

Βούτυρο

Το βούτυρο παράγεται κυρίως με κρέμα γάλακτος και σε βιομηχανική κλίμακα παράγεται με διαχωρισμό. Το καλύτερο βούτυρο είναι αυτό που παρασκευάζεται από φυσικό αγελαδινό γάλα. Το βούτυρο περιέχει έως 82,5% λίπος και γκι - έως και 99%. Το βούτυρο, αν είναι φυσικό, δικαίως ανήκει στον καλύτερο τύπο βρώσιμου λίπους. Για να πάρετε 1 κιλό φυσικού βουτύρου, χρειάζεστε σχεδόν 25 λίτρα γάλακτος, έτσι το φυσικό γάλα δεν είναι πραγματικά φθηνό.

Είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο στο μαγείρεμα. Η συνταγή παρασκευής βουτύρου είναι γνωστή στην ανθρωπότητα εδώ και πολύ καιρό, καθώς αυτό απαιτεί μόνο γάλα, το οποίο ήταν πάντα σε αφθονία. Μέχρι σήμερα, στην Ινδία, χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά και για τη δημιουργία διαφόρων φαρμάκων, προσθέτοντας φαρμακευτικά βότανα σε αυτό..

  • Ιστορικό παραγωγής
  • Σύνθεση και ιδιότητες
  • Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
  • Χρήση μαγειρέματος
  • Τα οφέλη του βουτύρου
  • Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
  • Η γνώμη των επιστημόνων
  • Χαρακτηριστικά χρήσης σε διαφορετικές ηλικίες
  • Αντενδείξεις και βλάβες

Ιστορικό παραγωγής

Σύμφωνα με την ιστορία, το βούτυρο χρονολογείται από το 2000 π.Χ., τουλάχιστον αυτό μαρτυρούν οι αρχαίοι δίσκοι που έχουν βρεθεί στην Ινδία. Ωστόσο, για πρώτη φορά, η τεχνολογία παραγωγής αναπτύχθηκε από τους Εβραίους · οι αναφορές της βρίσκονται ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη. Στην αρχαιότητα, η παρουσία βουτύρου στο σπίτι σήμαινε ότι η οικογένεια ζούσε σε αφθονία, καθώς ήταν ένα μάλλον ακριβό προϊόν λόγω της τεχνολογίας παραγωγής..

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, το βούτυρο είχε χρησιμοποιηθεί ευρέως στην Ιρλανδία ήδη τον 5ο αιώνα και αρχεία από τον 8ο αιώνα δείχνουν ότι οι νορβηγικοί ναυτικοί το πήραν μαζί τους σε ένα ταξίδι. Στη Ρωσία, κέρδισε ευρεία δημοτικότητα πλησιέστερα στον ένατο αιώνα και περίπου την ίδια στιγμή εμφανίστηκε στην Ιταλία.

Στην επικράτεια της Ρωσίας, για πρώτη φορά, άρχισαν να παράγουν ένα νέο τύπο - ghee, το οποίο πήρε το όνομά του λόγω της παραγωγικής διαδικασίας. Για την παραγωγή του, πήραν κρέμα, η οποία προηγουμένως θερμάνθηκε σε φούρνο, στη συνέχεια χτυπήθηκαν και στη συνέχεια πλύθηκαν σχολαστικά με κρύο νερό. Αλλά ένα τέτοιο καθαρό προϊόν αποθηκεύτηκε πολύ λίγα, και για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του θερμάνθηκε ξανά και στη συνέχεια πλύθηκε ξανά με κρύο νερό και θερμάνθηκε ξανά. Τελικά, χωρίστηκε σε δύο στρώσεις: το πάνω αποτελείται αποκλειστικά από φυσικό λίπος γάλακτος, το οποίο ψύχθηκε μέχρι που άρχισε να κρυσταλλώνεται. Το αποτέλεσμα ήταν ghee, το οποίο εξήχθη σε άλλες χώρες..

Στη Ρωσία, η βιομηχανική παραγωγή βουτύρου ξεκίνησε μόνο τον 19ο αιώνα, όταν έγινε διαθέσιμο στην πλειονότητα του πληθυσμού. Εκείνη την εποχή υπήρχε μια κορυφή εργοστασίων που ασχολούνταν με την παραγωγή: υπήρχαν περισσότερα από εκατό από αυτά. Από εκείνη τη στιγμή και μετά, το ρωσικό βούτυρο έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο από συμπατριώτες, αλλά και αποστέλλεται για εισαγωγή, καθώς έχει μεγάλη ζήτηση. Συγκεκριμένα, ένας από τους καλύτερους τύπους θεωρείται το Vologda, το οποίο έχει ελαφριά γεύση καρυδιών και παρασκευάζεται με βάση το γάλα, το οποίο πρέπει να βράσει πριν από τη χρήση..

Σύνθεση και ιδιότητες

Οι πρόγονοί μας ήταν επίσης πεπεισμένοι ότι το βούτυρο είναι εξαιρετικά χρήσιμο, και σε αυτό δεν ήταν λάθος. Συγκεκριμένα, το βούτυρο περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Α, η οποία δεν βρίσκεται σε κανέναν τύπο φυτικού ελαίου. Περίπου 50 g την ημέρα μπορούν να αντικαταστήσουν το ένα τρίτο του απαιτούμενου κανόνα σε αυτήν τη βιταμίνη, η οποία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την όραση. Επιπλέον, λόγω της βάσης λίπους, το βούτυρο βοηθά στην απορρόφηση βιταμινών όπως βιταμίνης Ε, βιταμίνης D και βιταμινών Β, οι οποίες χρειάζονται φυσικά λίπη για πλήρη απορρόφηση. Επιπλέον, το ελαϊκό οξύ, το οποίο βρίσκεται στο βούτυρο, βοηθά τον οργανισμό στην πρόληψη του καρκίνου..

Εκτός από τις βιταμίνες, περιέχει περισσότερα από 150 λιπαρά οξέα, μεταξύ των οποίων 20 είναι αναντικατάστατα, δηλαδή εκείνα που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει και πρέπει να λαμβάνει από το εξωτερικό. Περιέχει επίσης νάτριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό, σίδηρο και ασβέστιο.

Σύνθεση βουτύρου (ανά 100 g)
Περιεχόμενο θερμίδων660 kcal
Πρωτεΐνη0,82 g
ΛίπηΑπό 70 γρ
Υδατάνθρακες1,33 g
Νερό25,2 γραμ
Κορεσμένα λιπαρά οξέα47,1 g
Ακόρεστα λιπαρά οξέα2.26 γρ
Χοληστερίνη171 mg
Μονο- και δισακχαρίτες1,31 γραμ
Φλαμουριά0,42 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α0,41 mg
Βιταμίνη ΡΡ0,1 mg
Β καροτίνη0,33 mg
Βιταμίνη Α (RE)449 μg
Βιταμίνη Β10,01 mg
Βιταμίνη Β20,124 mg
Βιταμίνη Β50,05 mg
Βιταμίνη D1,31 μg
Βιταμίνη Ε1 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά
Ασβέστιο23,8 mg
Μαγνήσιο0,41 mg
Νάτριο14,7 mg
Κάλιο31 mg
Φώσφορος29 mg
Ιχνοστοιχεία
Σίδερο0,20 mg
Ψευδάργυρος0,10 mg
Χαλκός2,52 mcg
Μαγγάνιο0,002 mg

Το φυσικό λάδι έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει από 660 έως 730 κιλοκαλori, οπότε πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένη ποσότητα από άτομα που παρακολουθούν τη μορφή τους. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας, αλλά πρέπει σίγουρα να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Προσπαθήστε να μην αγοράσετε βούτυρο που είναι τυλιγμένο σε περγαμηνή. Το γεγονός είναι ότι σε αυτήν την περίπτωση, το άμεσο ηλιακό φως πέφτει στο λάδι, ως αποτέλεσμα του οποίου οξειδώνεται και χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Καλύτερα να προτιμήσετε αυτό που πωλείται τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Εάν αγοράσατε λάδι και αποδείχθηκε ότι το φως του ήλιου έπεσε πάνω του για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα το πάνω στρώμα να γίνει κίτρινο και θαμπό, απλά πρέπει να κόψετε το πάνω στρώμα και να το πετάξετε, τα υπόλοιπα μπορούν να καταναλωθούν.

Φυσικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε βούτυρο στο ψυγείο ή τουλάχιστον σε μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 12 βαθμούς. Δώστε προτίμηση σε σκοτεινά μέρη, επειδή, όπως ήδη αναφέρθηκε, το ηλιακό φως έχει επιζήμια επίδραση στο προϊόν.

Δεν συνιστάται η χρήση καθαρού γυαλιού για αποθήκευση · είναι προτιμότερο να προτιμάτε κεραμικά ή πορσελάνη. Το γεγονός είναι ότι στο γυαλί, το λάδι χάνει γρήγορα τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Χρήση μαγειρέματος

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βούτυρο για έτοιμα προϊόντα, αλλά δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα. Από την άλλη πλευρά, εάν τηγανίζετε φαγητό σε αυτό, δίνει πολύ λιγότερες καρκινογόνες ουσίες από οποιοδήποτε φυτικό λίπος. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε γκι: αυτή η ποικιλία έχει πολύ υψηλότερο σημείο καπνού και αποθηκεύεται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και ένα έτος..

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας: το βούτυρο πρέπει να θερμαίνεται απαλά, κατά προτίμηση σε λουτρό νερού, ώστε να γίνει υγρό.

Σε αυτή τη θερμοκρασία, είναι απαραίτητο να το αντέξουμε για περίπου 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το υπερβολικό νερό θα εξατμιστεί και οι πρωτεΐνες του γάλακτος θα επιπλέουν προς τα πάνω. Αυτές οι πρωτεΐνες γάλακτος πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά από την επιφάνεια και το υπόλοιπο μείγμα πρέπει να διηθείται προσεκτικά - αυτό θα είναι γκι.

Λόγω της ουδέτερης και ευαίσθητης γεύσης του, το βούτυρο έχει αποκτήσει δημοτικότητα, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης πρόσθετων, για παράδειγμα, χυμοί από φρούτα και μούρα, κακάο και σοκολάτα για την απόκτηση ποικιλίας σοκολάτας, και ακόμη και μέλι συχνά προστέθηκαν σε αυτό.

Τα οφέλη του βουτύρου

Όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες, το βούτυρο είναι πολύ ευεργετικό για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Παρέχει ολόπλευρη υποστήριξη στο γαστρεντερικό σωλήνα: αφενός, η βιταμίνη Α που περιέχεται σε αυτήν βοηθά στην επούλωση μικρών πληγών, αφετέρου, το λίπος που περιέχει δρα ως λιπαντικό για τον οισοφάγο, βελτιώνοντας σημαντικά την κατάστασή του.

Το βούτυρο είναι εξαιρετικά χρήσιμο για άτομα που ζουν σε ένα σκληρό κλίμα, καθώς αποτελεί πηγή όχι μόνο βιταμινών, αλλά και μεγάλης ποσότητας ενέργειας, ενώ είναι ένα εντελώς φυσικό και εύκολα εύπεπτο προϊόν..

Είναι πολύ σημαντικό να το προσθέσετε στη διατροφή των παιδιών, καθώς τα λίπη που περιέχει βοηθούν στην ανανέωση των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών κυττάρων, γεγονός που αυξάνει την ψυχική δραστηριότητα του παιδιού..

Το βούτυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα λιποδιαλυτών βιταμινών, καθώς και χοληστερόλη, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες:

  1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες βοηθά να ενεργοποιήσετε το σώμα.
  2. Προωθεί την ανανέωση των κυττάρων του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών νευρώνων.
  3. Επιτρέπει την ομαλοποίηση της παραγωγής ορμονών φύλου.
  4. Η σύνθεση περιέχει βιταμίνη Ε, η οποία είναι εξαιρετικά ευεργετική για την υγεία του σώματος, για την ομορφιά του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τις γυναίκες.
  5. Οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό διατηρούν την φυσιολογική κατάσταση της όρασης και επίσης διεγείρουν την ομαλή λειτουργία των βλεννογόνων.
  6. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την υγεία των οστών και των δοντιών.

Επιπλέον, όλες αυτές οι βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές, δηλαδή, προκειμένου να το αφομοιώσει ο οργανισμός, χρειάζονται φυσικά λίπη, τα οποία είναι αρκετά βούτυρα..

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, συνιστάται η χρήση βουτύρου για τα παιδιά που έχουν οδοντοφυΐα. Για να μειώσετε αυτές τις δυσάρεστες αισθήσεις, αρκεί να λερώσετε τα ούλα του παιδιού έτσι ώστε για κάποιο χρονικό διάστημα να μην αισθάνεται τέτοια ενόχληση..

Εάν έχετε ξηρό βήχα ή έχετε αίμα όταν βήχετε, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να το πάρετε με ζάχαρη για να ανακουφίσετε την κατάσταση. Συμπεριλαμβανομένου του συνδυασμού βουτύρου και ζάχαρης δρα ως διουρητικό, σας επιτρέπει να απομακρύνετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα και να το καθαρίζετε.

Εάν έχετε εξάνθημα στο σώμα σας, για παράδειγμα, με έρπητα ζωστήρα ή κνίδωση, πρέπει να λιπάνετε το δέρμα με βούτυρο για να ανακουφίσετε την κατάσταση.

Εάν πάσχετε από διάρροια, ανακατέψτε το με κρασί. Για δυσεντερία, θα βοηθήσει το χυμό ροδιού και λίγο βούτυρο..

Επιπλέον, οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν το βούτυρο ως καλλυντικό προϊόν. Εάν λιώσετε λίγο και το εφαρμόσετε στο δέρμα τη νύχτα, θα γίνει πιο τρυφερό και ελαστικό και θα κορεστεί επίσης με χρήσιμες ουσίες..

Για την αποφυγή κρυολογήματος, χρησιμοποιείται βούτυρο με λεμόνι: για αυτό πρέπει να πάρετε το χυμό μισού λεμονιού και 150 γραμμάρια βουτύρου, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και βότανα και καταναλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε μέρα. Το σκόρδο έχει το ίδιο αποτέλεσμα: γι 'αυτό πρέπει να πάρετε 150 γραμμάρια λάδι και 10 γραμμάρια σκόρδου, ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού.

Η γνώμη των επιστημόνων

Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι το βούτυρο είναι απαραίτητο για τακτική κατανάλωση σε μικρές ποσότητες, καθώς περιέχει υψηλής ποιότητας ζωικά λίπη και βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα πολλά ευεργετικά στοιχεία..

Ωστόσο, όσον αφορά τα οφέλη και τις βλάβες, οι απόψεις διαφέρουν: για παράδειγμα, ένας γνωστός επιστήμονας στη Μεγάλη Βρετανία επιμένει ενεργά ότι το βούτυρο πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. Αναφέρει έναν κατάλογο επιβλαβών ιδιοτήτων και ισχυρίζεται ότι, λόγω της τακτικής χρήσης του στο Ηνωμένο Βασίλειο, περίπου 200 χιλιάδες άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο..

Γι 'αυτόν τον λόγο επιμένει ότι το βούτυρο πρέπει να αντικατασταθεί πλήρως με μαργαρίνη ή φυτικά, και το φυσικό λιπαρό γάλα πρέπει να αποκλειστεί μόνιμα από την κατανάλωση..

Ωστόσο, οι περισσότεροι επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι πραγματικά πολύ ωφέλιμο, τουλάχιστον εάν καταναλώνεται με μέτρο. Επιπλέον, είναι ακόμη απαραίτητο, καθώς κορεσμός του σώματος με χρήσιμες ουσίες και βοηθά στην απορρόφηση πολλών βιταμινών.

Μερικοί διατροφολόγοι επιμένουν στην υποχρεωτική χρήση μικρής ποσότητας κάθε μέρα για κάθε ενήλικα, καθώς το λιπαρό γάλα απορροφάται συχνά συχνά από το σώμα ενός ενήλικα, αλλά το βούτυρο είναι πολύ καλό.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους, οι οποίοι μπορεί να έχουν κάποια προβλήματα με την απορρόφηση των γαλακτοκομικών προϊόντων. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, για ένα ενήλικο υγιές άτομο, αρκούν μόνο 10 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα, αλλά γενικά, μια ποσότητα έως 30 γραμμάρια θεωρείται ακίνδυνη..

Χαρακτηριστικά χρήσης σε διαφορετικές ηλικίες

Οι ουσίες που περιέχονται στο βούτυρο βοηθούν στην ανάπτυξη του ορμονικού συστήματος, επομένως είναι πολύ σημαντικό να το εισαγάγουμε στη διατροφή παιδιών και εφήβων που μόλις αρχίζουν να αναπτύσσουν ορμονική βάση..

Μέχρι περίπου 40 ετών, πρέπει απαραίτητα να υπάρχει στη διατροφή ενός ατόμου κάθε μέρα και μετά από 40 χρόνια, πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές και αυστηρά ατομικές δόσεις, ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας..

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι μετά από 40 χρόνια, το σώμα δεν χρειάζεται πλέον να υποστηρίζει ενεργά το ορμονικό και αναπαραγωγικό σύστημα και η χοληστερόλη που περιέχεται στο βούτυρο μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση..

Αυτό σημαίνει ότι μετά από 40 χρόνια, πρέπει να μειώσετε την κατανάλωση διαφόρων ζωικών λιπών, όχι μόνο βουτύρου, αλλά και άλλων τύπων. Ωστόσο, αυτός δεν είναι λόγος να το εγκαταλείψουμε εντελώς..

Αντενδείξεις και βλάβες

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Το βούτυρο είναι χρήσιμο μόνο εάν είναι απολύτως φυσικό και το αγοράζετε από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους..

Εάν δεν ακολουθήσετε το ημερήσιο επίδομα, το οποίο είναι μόνο 15 γραμμάρια, ο ερεθισμός μπορεί τελικά να οδηγήσει στην ανάπτυξη πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία λόγω της υψηλής χοληστερόλης στο αίμα..

Όταν επιλέγετε ένα φυσικό λάδι, να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός φυσικού προϊόντος είναι τουλάχιστον 80%, εάν το σχήμα αναφέρεται παρακάτω, αυτό δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκαν αφύσικα προϊόντα για παραγωγή.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το βούτυρο

Γιατί το βούτυρο είναι χρήσιμο

Πώς να διαβάσετε σωστά την ετικέτα

Τι δεν πρέπει να είναι στο βούτυρο

Πώς να ελέγξετε το λάδι στο σπίτι

Θα σας πούμε πώς να διαβάσετε την ετικέτα και πώς να επιλέξετε πραγματικό λάδι ανά χρώμα, γεύση και υφή.

Γιατί το βούτυρο είναι χρήσιμο

Το βούτυρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, Γ, Δ, Ε, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, ομαλοποιούν την πεπτική οδό, διατηρούν την ενέργεια στο σωστό επίπεδο, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα και βελτιώνουν ακόμη και τη διάθεση.

Αλλά η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η κακή χοληστερόλη στο λάδι είναι μύθοι. Πράγματι, 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει περίπου 717 θερμίδες βουτύρου θρεπτικών συστατικών (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά). Αλλά σχεδόν κανένας δεν θα φάει βούτυρο σε συσκευασίες! Για μερικά σάντουιτς ή δημητριακά για πρωινό, αρκούν 10 γραμμάρια, τα οποία περιέχουν περίπου 72 θερμίδες. Συγκριτικά, η ίδια ποσότητα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου έχει 90 θερμίδες.

Όσο για την άποψη ότι το λάδι είναι πηγή κακής χοληστερόλης, τότε όλα δεν είναι τόσο απλά. Οι ειδικοί ανακάλυψαν στη συστηματική ανασκόπηση και τη μετα-ανάλυση της κατανάλωσης βουτύρου και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και θνησιμότητας όλων των αιτιών ότι το βούτυρο είναι ουδέτερο προϊόν. Εάν καταναλώνετε όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα, θα αποφέρει μόνο οφέλη..

Πώς να διαβάσετε σωστά την ετικέτα

Τι πρέπει να υπάρχει στην ετικέτα, ώστε να είστε σίγουροι ότι πρόκειται για πραγματικό βούτυρο?

Λακωνική σύνθεση

Το κλασικό βούτυρο δεν πρέπει να περιέχει παρά κρέμα. Θα αναγράφονται στη συσκευασία ως κρέμα πλήρους γάλακτος ή παστεριωμένη κρέμα. Επιπλέον, η συνταγή μπορεί να προβλέπει την παρουσία στη σύνθεση του αλατιού (αν είναι αλατισμένο βούτυρο) και ξινή (για ένα προϊόν ξινή κρέμα).

GOST πραγματικού βουτύρου - R 52969-2008. Εάν δείτε το GOST R 52253-2004, γνωρίζετε ότι πρόκειται για βούτυρο Vologda (αυτό σημαίνει ότι το προϊόν παρασκευάζεται σε ένα από τα τρία γαλακτοκομεία στην περιοχή Vologda). Υπάρχει ένα άλλο διακρατικό πρότυπο, το GOST R 32261-2013, το οποίο τέθηκε σε ισχύ ως εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας την 1η Ιουλίου 2015. Αποδεικνύει επίσης ότι αυτό είναι φυσικό βούτυρο. Ωστόσο, το GOST R 52178-2003 δείχνει ότι το πακέτο περιέχει μαργαρίνη και δεν έχει σημασία τι είναι γραμμένο στην ετικέτα.

Το όνομα του προϊόντος

Οι κατασκευαστές σπέρματος και μαργαρίνης καταβάλλουν κάθε δυνατή προσπάθεια για να μεταδώσουν το προϊόν τους ως πραγματικό βούτυρο. Μπορούν να γράψουν στη συσκευασία - "πραγματική κρεμώδης", αλλά δεν θα είναι. Αναζητήστε ένα φυσικό προϊόν μόνο με αυτά τα ονόματα: "βούτυρο", "ερασιτεχνικό βούτυρο", "βούτυρο αγροτών". Απαγορεύεται από το νόμο οι κατασκευαστές προϊόντων επάλειψης και μαργαρίνης να χρησιμοποιούν τη λέξη "βούτυρο" στα ονόματα των προϊόντων εάν περιέχουν φυτικά λίπη. Αλλαγές στους τεχνικούς κανονισμούς της Τελωνειακής Ένωσης "Σχετικά με την ασφάλεια του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων".

Και αν τα επίθετα "γλυκιά κρέμα", "αλμυρή", "αλατισμένη", "ξινή κρέμα" προστίθενται στο όνομα του πραγματικού βουτύρου, τότε αυτό είναι μόνο χαρακτηριστικά, υποδεικνύοντας τη γεύση του προϊόντος.

Λίπος

Σύμφωνα με το GOST, υπάρχουν διάφοροι τύποι λαδιών με διαφορετικούς βαθμούς περιεκτικότητας σε λιπαρά:

  • παραδοσιακό με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.
  • ερασιτέχνης 80% λίπος;
  • περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5%.

Το βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5% έχει πλούσια ιστορία. Η συνταγή της αναπτύχθηκε από τον Nikolai Vereshchagin. Το 1870, σε μια γεωργική έκθεση στο Παρίσι, δοκίμασε το βούτυρο με έντονη γεύση και άρωμα καρύδι και αποφάσισε να κάνει το ίδιο στη Ρωσία. Για να το κάνει αυτό, χρησιμοποίησε κρέμα που θερμάνθηκε στους 80-85 βαθμούς - κανείς δεν είχε χρησιμοποιήσει τέτοια τεχνολογία στο παρελθόν. Το λάδι που αποκτήθηκε με νέο τρόπο άρχισε να ονομάζεται Παρισινό και άρχισε να παράγεται σε πολλές χώρες. Το δεύτερο όνομα αυτού του λαδιού είναι αγροτικό, γιατί έχει σαν ρουστίκ γεύση.

Παρεμπιπτόντως, πολλοί πιστεύουν ότι το πραγματικό λάδι δεν μπορεί να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 70%. Στην πραγματικότητα, αυτή δεν είναι η κατώτατη γραμμή. Υπάρχει βούτυρο τσαγιού με 60% λίπος και βούτυρο σάντουιτς με 50% λίπος.

Δεν πρέπει να είναι ύποπτα χαμηλό. Για να πάρετε ένα κιλό βούτυρο, πρέπει να επεξεργαστείτε περίπου 20 λίτρα γάλακτος. Πρόκειται για μια δαπανηρή παραγωγή, οπότε είναι αλήθεια ότι για μια συσκευασία 200 γραμμαρίων, ο κατασκευαστής ζητά τουλάχιστον 150-200 ρούβλια.

Διάρκεια ζωής

60 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 ° C έως +5 ° C. Όταν φυλάσσεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (-18 ° C έως -14 ° C), η διάρκεια ζωής μπορεί να διπλασιαστεί, δηλαδή έως 120 ημέρες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παγώσετε ξανά το λάδι μετά την απόψυξη - δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό..

Συσκευασία

Πρέπει να είναι χαρτί, χαρτόνι ή αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το λάδι να μην απορροφά ξένες οσμές.

Τι δεν πρέπει να είναι στο βούτυρο

ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ

Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να περιέχει φυτικά λίπη. Αναγράφονται στη συσκευασία ως «υποκατάστατα λίπους γάλακτος». Συχνά το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται για την παραγωγή στρωμάτων, λιγότερο συχνά φυστικιού και καρύδας.

Συντηρητικά

Μπορούν να προσδιοριστούν κοιτάζοντας την ημερομηνία λήξης. Εάν είναι ύποπτα μεγάλο, τότε αυτό δεν είναι φυσικό προϊόν..

Γεύσεις

Το πραγματικό βούτυρο δεν μυρίζει.

Βαφές

Εάν το λάδι είναι χρωματισμένο, θα έχει πλούσια κίτρινη απόχρωση. Έτσι ο κατασκευαστής μπορεί να κρύψει την επάλειψη ή τη μαργαρίνη από εσάς, μεταδίδοντάς την ως φυσικό βούτυρο..

Πώς να ελέγξετε το λάδι στο σπίτι

Ακόμα κι αν η συσκευασία με το προϊόν δεν είναι ύποπτη, το λάδι πρέπει να δοκιμαστεί στο σπίτι.

Με χρώμα

Το χρώμα του φυσικού βουτύρου είναι ανοιχτό κίτρινο, όχι έντονο κίτρινο ή λευκό (ένα φωτεινό χρώμα δείχνει την παρουσία χρωστικών ουσιών και σχεδόν το λευκό δείχνει ότι υπάρχουν φυτικά λίπη στη σύνθεση).

Με υφή

Το πραγματικό φαγητό θα κομματιαστεί και θα καταρρεύσει όταν παγώσει. Εάν το αφήσετε στο τραπέζι, το βούτυρο θα λιώσει αργά και ομοιόμορφα. Αν όμως καταρρέει και καταρρέει σε ήδη λιωμένη κατάσταση, αυτό υποδηλώνει σοβαρές παραβιάσεις της τεχνολογίας παραγωγής.

Με περικοπή

Το βούτυρο είναι σταθερό, ξηρό και λαμπερό όταν κόβεται. Εάν εμφανιστούν σταγόνες νερού στο κόψιμο, τότε αυτό είναι ήδη μαργαρίνη ή επάλειψη. Αν και μεμονωμένες σταγόνες επιτρέπονται σε ένα φυσικό προϊόν.

Γεύση

Το πραγματικό βούτυρο έχει καθαρή, κρεμώδη γεύση γάλακτος. Και στο αγρόκτημα και το λάδι Vologda, ενδέχεται να υπάρχουν λεπτές νότες καρυδιών (λόγω μιας ειδικής τεχνολογίας παραγωγής). Επιπλέον, ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά, το βούτυρο μπορεί να είναι γλυκό, αλμυρή και ξινή κρέμα.

Κατά το μαγείρεμα

Εάν βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, θα λιώσει γρήγορα και ομοιόμορφα χωρίς νερό και αφρό, αποπνέοντας ένα ευχάριστο άρωμα.

Το "Krestyanskoe" παρασκευάζεται από φρέσκια παστεριωμένη κρέμα και δεν πλένεται με νερό, λόγω αυτού οξειδώνεται πιο αργά και διατηρεί τις χρήσιμες ουσίες περισσότερο. Το προϊόν έχει γεύση όπως το πραγματικό βούτυρο της χώρας, επειδή έχει το ίδιο ποσοστό λίπους - είναι απλώς αδύνατο να επιτευχθούν περισσότερα με τη χειροκίνητη μέθοδο παραγωγής. Και με την επωνυμία Unagrande, παράγεται βούτυρο με θαλασσινό αλάτι και γλυκό βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.

Βούτυρο - σύνθεση, φαρμακευτικές ιδιότητες και βλάβες

Το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται με κρέμα ή διαχωρισμό κρέμας. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλά πιάτα, έχει μια ευρεία εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία..

Το φυσικό βούτυρο περιέχει όχι μόνο λίπος γάλακτος, αλλά και πρωτεΐνες και ένα σύνολο υδατοδιαλυτών βιταμινών και μετάλλων. Η μέτρια κατανάλωση φυσικού ελαίου δεν οδηγεί σε παχυσαρκία και δεν επηρεάζει αρνητικά την εργασία της καρδιάς, αλλά, αντίθετα, έχει θετική επίδραση στην υγεία.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες βουτύρου

Το φυσικό βούτυρο αγελάδας περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα που έχουν θετική επίδραση τόσο στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων όσο και στη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού στο σύνολό του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βουτύρου με 82,5% λίπος είναι 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, ghee (99% λίπος) - 892,1 kcal, κατσικίσιο βούτυρο - 718 kcal, φυτικό βούτυρο (spread) - 362 kcal ανά 100 ρ.

Το βούτυρο, το οποίο περιέχει φυτικά λίπη, δεν μπορεί να θεωρηθεί κρεμώδες με την πιο αληθινή έννοια της λέξης..

Σημείωση: ένα κουταλάκι του γλυκού παραδοσιακό βούτυρο (82,5%) περιέχει 37,5 kcal, μια κουταλιά της σούπας - 127,3 kcal. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η ενεργειακή αξία του προϊόντος δεν αλλάζει.

Διατροφική αξία λαδιού ανά 100 γραμμάρια:

ΠοικιλίαΥδατάνθρακεςΠρωτεΐνηΛίπηΝερό
Βούτυρο 82,5%0,8 γρ0,5 γρ82.516 γρ
Βούτυρο 72,5%1,3 γραμ0,8 γρ72,5 γρ25 γρ
Λειωμένο0 γρ99 γρ0,2 γρ0,7 γρ
Φυτικό βούτυρο (SPREAD)1 γρ1 γρ40 γρ56 γρ
Βούτυρο κατσικίσιο γάλα0,9 γρ0,7 γρ86 γρ11,4 γρ

Ο λόγος του βουτύρου BJU 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, γκι - 1 / 494,6 / 0, λαχανικό - 1/40/1 100 γραμμάρια αντίστοιχα.

Η χημική σύνθεση του φυσικού βουτύρου ανά 100 g με τη μορφή πίνακα:

Ονομα προϊόντος82,5%Λειωμένο72,5%
Φθόριο, μg2.8-2.8
Σίδηρος, mg0.20.20.2
Σελήνιο, mcg1-1
Ψευδάργυρος, mg0.10.10.15
Κάλιο, mg15πέντετριάντα
Φώσφορος, mgδεκαεννέα20τριάντα
Ασβέστιο, mg12624
Θείο, mgπέντε28
Νάτριο, mg7415
Βιταμίνη Α, mg0.6530,6670,45
Χολίνη, mg18.8-18.8
Βιταμίνη D, μg1.51.81.3
Βιταμίνη Β2, mg0.1-0.12
Βιταμίνη Ε, mg11.51
Βιταμίνη PP, μg7δέκα0.2
Κορεσμένα λιπαρά οξέα, g53.664.347.1
Oleic, g22,73 γραμ22.318.1
Ωμέγα-6, g0,841.750,91
Ωμέγα-3, g0,070,550,07

Επιπλέον, το 82,5% βούτυρο αγελάδας περιέχει 190 mg χοληστερόλης, 72,5% - 170 mg και ghee - 220 mg ανά 100 g..

Η χημική σύνθεση του φυτικού βουτύρου και του βουτύρου που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα περιέχει μέταλλα και βιταμίνες, καθώς και μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως λινολεϊκό, λινολενικό και ελαϊκό.

Οφέλη για την υγεία των γυναικών και των ανδρών

Η υγεία των γυναικών και των ανδρών ωφελείται μόνο από φυσικό ή σπιτικό βούτυρο, το οποίο δεν περιέχει τρανς λιπαρά, άλατα και συντηρητικά.

Η συστηματική χρήση του λαδιού ως συμπλήρωμα διατροφής έχει θετική επίδραση στο σώμα, δηλαδή:

  1. Η κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών του προσώπου βελτιώνεται. Ξεφλούδισμα του δέρματος, το ξεφλούδισμα των νυχιών σταματά, τα μαλλιά γίνονται λιγότερο εύθραυστα.
  2. Ο σκελετός των οστών ενισχύεται.
  3. Βελτιώνει την οπτική οξύτητα.
  4. Η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα ομαλοποιείται, μειώνεται ο κίνδυνος δυσκοιλιότητας και πόνου που προκαλείται από επιδείνωση της γαστρίτιδας.
  5. Η εργασία των βλεννογόνων είναι κανονικοποιημένη.
  6. Η παραγωγή ορμονών κανονικοποιείται, η διάθεση αυξάνεται, ο κίνδυνος εμφάνισης κατάθλιψης μειώνεται.
  7. Αυξάνει την απόδοση και την αντοχή, η οποία είναι ιδιαίτερα ευεργετική για άτομα που ασχολούνται με τον αθλητισμό.
  8. Βελτιώνει την εργασία των αναπαραγωγικών οργάνων.
  9. Μειώνεται η πιθανότητα μυκητιασικών λοιμώξεων. Επιπλέον, το βούτυρο χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό μέσο για καντιντίαση..
  10. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ειδικά στην κρύα εποχή, όταν η εγκεφαλική δραστηριότητα υποφέρει λόγω ανεπάρκειας βιταμίνης D.
  11. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και την εκδήλωση μεταστάσεων.
  12. Ενισχύει την ανοσία.

Είναι καλό να τρώτε βούτυρο το πρωί με άδειο στομάχι, απλώστε σε ψωμί ολικής αλέσεως ή προσθέτοντας μια μύτη στον καφέ. Αυτό θα ανακουφίσει την πρωινή νευρικότητα, θα ανακουφίσει τον ερεθισμό των βλεννογόνων, θα φορτίσει το σώμα με ενέργεια και θα αυξήσει την αποτελεσματικότητα..

Ο καφές με ένα κομμάτι σπιτικό ή φυσικό βούτυρο (72,5% ή 82,5%) μπορεί να πιει με άδειο στομάχι το πρωί για να χάσει βάρος, καθώς ο βέλτιστος συνδυασμός αμινοξέων, υγιεινών λιπών, λινελαϊκού λιπαρού οξέος και βιταμίνης Κ στο ποτό οδηγεί σε επιτάχυνση του μεταβολισμού του λίπους, μείωση της πείνας και, ως αποτέλεσμα, απώλεια επιπλέον κιλών. Επιπλέον, το ποτό μπορεί να πιει για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος..

Το τηγάνισμα με βούτυρο συνιστάται μόνο εάν λιώσει. Διαφορετικά, το λάδι θα αρχίσει να κρυσταλλώνεται και να καίγεται σε θερμοκρασίες από 120 βαθμούς, πράγμα που συνεπάγεται το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών - ουσίες που αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων νεοπλασμάτων.

Το βούτυρο παρασκευάζεται με βάση το φυτικό λίπος, είναι επίσης μια εξάπλωση, ωφελεί την υγεία (βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, ομαλοποιεί την πέψη) μόνο εάν είναι ένα φυσικό και υψηλής ποιότητας προϊόν που παρασκευάζεται με βάση ένα υποκατάστατο λίπους γάλακτος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε trans λιπαρά. Διαφορετικά, εκτός από το περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων, δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτό..

Βούτυρο κατσίκας

Βούτυρο κατσίκας:

  • βελτιώνει τη συνολική ευημερία.
  • έχει αντιφλεγμονώδη και αναλγητικά αποτελέσματα στο σώμα.
  • βελτιώνει την όραση
  • επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης πληγών.
  • βελτιώνει την εργασία του μυοσκελετικού συστήματος.
  • επιταχύνει τη διαδικασία ανάρρωσης του σώματος μετά από χειρουργική επέμβαση (στο έντερο ή στο στομάχι) ή σε σοβαρή ασθένεια.

Επιπλέον, το κατσικίσιο λάδι είναι ευεργετικό για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού για τη βελτίωση της ποιότητας του γάλακτος. Χρησιμοποιείται προφυλακτικά κατά ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και η υπέρταση..

Χρήσιμες ιδιότητες του ghee

Το Ghee είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται από τη θερμική επεξεργασία του βουτύρου. Οι ευεργετικές ιδιότητες του γκι οφείλονται στην παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων στη σύνθεση, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας των ιστών και πολλών εσωτερικών οργάνων..

  • ομαλοποιεί την παραγωγή ορμονών.
  • μειώνει την εκδήλωση αλλεργιών.
  • βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
  • αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.
  • βελτιώνει την όραση
  • βελτιώνει την πέψη.
  • ενισχύει την ασυλία.
  • ενισχύει τον ιστό των οστών.
  • βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
  • ενισχύει την καρδιά και τα αγγειακά τοιχώματα.

Το σπιτικό γκι μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα των καλλυντικών για την αναζωογόνηση του δέρματος του προσώπου..

© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com

Θεραπευτικές ιδιότητες

Στη λαϊκή ιατρική, το σπιτικό βούτυρο χρησιμοποιείται σε δεκάδες συνταγές.

  • για τη θεραπεία του βήχα
  • από πόνο στα ούλα
  • εάν έχετε εξάνθημα, έρπητα ζωστήρα, εγκαύματα ή κνίδωση.
  • για τη θεραπεία της εντερικής γρίπης
  • από κρυολογήματα
  • να δώσει ελαστικότητα στο δέρμα, καθώς και να αποτρέψει την ξηρότητα του δέρματος.
  • για την εξάλειψη των οδυνηρών αισθήσεων στην ουροδόχο κύστη.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου για να ενεργοποιήσετε το σώμα..

Το Ghee χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ημικρανιών, των αρθρώσεων και του πόνου στην πλάτη και των αιμορροΐδων..

Βλάβη στο σώμα

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φυσικού βουτύρου είναι 10-20 g. Εάν το προϊόν γίνει κατάχρηση, το ανθρώπινο σώμα μπορεί να βλάψει με τη μορφή αύξησης των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και του κινδύνου θρόμβωσης..

Με τακτική παραβίαση της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, καρδιακές και ηπατικές ασθένειες μπορεί να αναπτυχθούν. Επιπλέον, το λάδι είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε η συνήθεια να το προσθέτετε σε όλα τα πιάτα χωρίς να τηρείτε τον κανόνα οδηγεί σε παχυσαρκία..

Το φυτικό βούτυρο περιέχει συνήθως ανθυγιεινά τρανς λιπαρά. Επιπλέον, η κατανάλωση προϊόντος κακής ποιότητας μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, δυσπεψία και πυρετό..

Η κατάχρηση γκι είναι γεμάτη με διαταραχές στον θυρεοειδή αδένα, στο συκώτι, στη χοληδόχο κύστη.

Αντενδείκνυται να τρώτε γκι για άτομα που πάσχουν από:

  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • αρθρίτιδα;
  • καρδιακές παθήσεις
  • παχύσαρκος.

Η συνιστώμενη πρόσληψη ghee είναι 4 ή 5 κουταλάκια του γλυκού την εβδομάδα.

© Patryk Michalski - stock.adobe.com

Αποτέλεσμα

Το φυσικό βούτυρο είναι ένα προϊόν που είναι ευεργετικό για την υγεία τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών. Περιέχει λίπη απαραίτητα για τη διατήρηση της πλήρους ζωτικής δραστηριότητας του σώματος. Το σώμα επωφελείται από το βούτυρο που παρασκευάζεται με βάση το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα. Το Ghee έχει επίσης ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Το λάδι χρησιμοποιείται συχνά για καλλυντικούς σκοπούς για τη φροντίδα του δέρματος του προσώπου.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση βουτύρου. Το προϊόν καθίσταται επιβλαβές μόνο σε περίπτωση υπέρβασης της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης.