Πιάτα λευκορωσικής κουζίνας

Κορυφαία 10 νόστιμα πιάτα της Λευκορωσίας

  • Vereshchaka
  • Pyzy πατάτας
  • Λουκάνικο πατάτας
  • Λευκορωσική σαλάτα
  • Λαζάνκι
  • Δρανική
  • Zrazy
  • Μαζούρκα
  • Λευκορωσικές τηγανίτες
  • Επικοινωνήστε μαζί μας

Vereshchaka

Αρωματική βερέσκα, ψητό ζουμερό κρέας, σπιτικά λουκάνικα, χρυσή δρανίκι, λάχανο, φαγόπυρο και τηγανίτες κολοκύθας, λαζάνκα με διαφορετικά στρώματα, τριμμένα αρτοσκευάσματα, τουρσιά, σούπες με λευκά μανιτάρια και λικέρ βοτάνων και μούρων... η λευκορωσική κουζίνα έχει πολλά πιάτα που μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και γκουρμέ.

Εδώ μπορείτε να βρείτε τις συνταγές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε ένα δείπνο σε στιλ Λευκορωσίας και να νιώσετε τη γεύση της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας. Οι μάγειρες από τα εστιατόρια του Μινσκ μοιράζονται πρωτότυπες συνταγές και τα δικά τους μυστικά μαγειρικής.

Φτιάχνονται από ακατέργαστη πατάτα, δεμένη με μαγειρεμένη πατάτα. Χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από άλλα ζυμαρικά, αλλά έχουν διαφορετική γεύση και υφή που δικαιολογεί τη μέθοδο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια μαγειρεμένη γέμιση κρέατος - μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα γέμισμα ωμού κρέατος, αλλά οι ζυμαρικές θα χρειαστούν ακόμη περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και υπάρχει κίνδυνος αποσύνθεσης του μείγματος πατάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα γεμίσματα εξίσου επιτυχώς.

Η πατάτα kishka εμφανίστηκε στην εθνική κουζίνα το 19ο με την εξάπλωση της πατάτας (bulba), η οποία ονομάζεται "το δεύτερο ψωμί" στη Λευκορωσία. Το πρωτότυπο της πατάτας kishka ήταν ακόμα πιο αρχαίο πιάτο - λουκάνικο φτιαγμένο από αίμα και φαγόπυρο γεμισμένο σε χοιρινό έντερο (kryvyanaya kishka). Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με έναν μύθο, η επιρροή ευγενής οικογένεια Kiszka πήρε το όνομά τους επειδή ο ιδρυτής της δυναστείας λάτρευε πολύ το λουκάνικο. Υπάρχουν επίσης συνταγές kishka χωρίς αίμα, με μαγειρεμένο χοιρινό.

Το λουκάνικο από τριμμένες πατάτες και χοιρινό (μπέικον ή / και κρέας) έγινε πολύ δημοφιλές στους Λευκορώσους ως ένα νόστιμο, προσιτό και θρεπτικό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα γεμίσματα εξίσου επιτυχώς.

Αυτό το πιάτο παρουσιάστηκε στη διατροφή των Λευκορώσων όχι πολύ καιρό πριν, αλλά ταιριάζει απόλυτα με τις παραδόσεις της Λευκορωσικής κουζίνας. Οι σαλάτες βασίζονται σε προϊόντα, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε πολλές λευκορωσικές συνταγές: συκώτι, κρεμμύδι, μανιτάρια, αγγούρια τουρσί.

Το Lazanki εισήχθη στη λευκορωσική κουζίνα τον 16ο αιώνα. Το πιάτο αποτελείται από κομμάτια ζύμης από σιτάρι, φαγόπυρο ή αλεύρι σίκαλης. Βασικά, η λευκορωσική λαζάνκι και η ιταλική λαζάνια προέρχονται από μία οικογένεια. Οι Λευκορώσοι μάγειρες σχημάτισαν τετράγωνα (τρίγωνα) από ισοπεδωμένη σκληρή ζύμη, τα έβραζαν και ρίχνουν τηγανητό λαρδί με κρεμμύδια στην κορυφή. Κατά τη διάρκεια της παραχώρησης, έβαλαν αλεσμένους σπόρους παπαρούνας ή πουρέ μούρα στη ζύμη. Το Λαζάνκι ψήθηκε επίσης σε γλάστρες μαζί με κρέας ή λάχανο και μαγειρεύτηκε με ξινή κρέμα.

Το Draniki είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και διάσημα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας.

Παρόλο που υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές για τηγανίτες πατάτας σε διάφορες χώρες, η λευκορωσική draniki φημίζεται για την πλούσια γεύση, τα εθνικά μαγειρικά μυστικά και τις αλευριές λευκορωσικές πατάτες - bulba - με την χνουδωτή, ξηρή υφή τους που είναι ιδανική για την κατασκευή τηγανιτών πατάτας.

Οι πατάτες Floury της Λευκορωσίας έχουν εξαιρετικές ιδιότητες μαγειρέματος, γεγονός που καθιστά τα πιάτα πατάτας ιδιαίτερα νόστιμα.

Σήμερα η Λευκορωσία δεν είναι παγκόσμιος ηγέτης στην καλλιέργεια πατάτας, αλλά η χώρα είναι ηγέτης στην κατά κεφαλή παραγωγή και κατανάλωση πατάτας. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ένας Λευκορωσός καταναλώνει πάνω από 180 κιλά πατάτες ετησίως.

Οι πατάτες είναι η βάση για πολλά πιάτα στην εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας. υπάρχουν πολλές συνταγές. Τα παραδοσιακά λευκορωσικά πιάτα ενισχύονται τώρα με νέα ενδιαφέροντα προϊόντα και σάλτσες. γίνονται πιο υγιείς ενώ παραμένουν πολύ νόστιμοι.

Το Zrazy - γεμιστά κεφτεδάκια - είναι μια από τις σπεσιαλιτέ της εθνικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο εντοπίζει τις ρίζες του πίσω στο Μεγάλο Δουκάτο της Λιθουανίας. Η πρώτη γραπτή εγγραφή αυτού του πιάτου χρονολογείται από την εποχή του Μεγάλου Δούκα και του Βασιλιά Jagailo (15ος αιώνας).

Αυτό το αλμυρό πιάτο σερβίρεται στον Zhigimont II, ο οποίος ήταν παντρεμένος με την Bona Sforza, εκπρόσωπο του ισχυρού Μιλάνου House of Sforza. Η ιταλική πριγκίπισσα άρεσε το παραδοσιακό πιάτο της Λευκορωσίας που της υπενθύμισε την ιταλική κοτολέτα alla milanese.

Στην αρχή το zrazy ήταν το φαγητό των ευγενών, αλλά αργότερα βρήκε το δρόμο του στο τραπέζι κάθε σπιτιού της Λευκορωσίας. Το πιάτο ονομάζεται διαφορετικά ανάλογα με μια περιοχή. ίσως εδώ τα ονόματα «zavivantsy» ή «krucheniki».

Το κλασικό zrazy παρασκευάζεται από βόειο κρέας. Η συνάντηση σφυροκοπείται, διπλώνεται και τυλίγεται με γέμιση στο εσωτερικό. Μπορεί να γεμιστεί με μανιτάρια, συκώτι, λαχανικά, αυγά και δημητριακά.

Ένα άλλο παραδοσιακό επιδόρπιο της λευκορωσικής και πολωνικής κουζίνας είναι το mazurka. Αυτό το κέικ με πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, και έχει επίσης την ιδιότητα να επιμένει, εμπλουτισμένο με γεύση με την πάροδο του χρόνου. Δηλαδή, μία ή δύο μέρες μετά το μαγείρεμα το mazurka θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Ως παραδοσιακό γέμισμα για πίτα, παπαρούνα, σταφίδες, καρύδια χρησιμοποιούνται. Ωστόσο, συχνά η παπαρούνα αντικαθίσταται με αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα) σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με ξηρούς καρπούς.

Οι τηγανίτες είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα με βάση το αλεύρι στον κόσμο. Ωστόσο, κάθε εθνική κουζίνα έχει τις δικές της παραδόσεις μαγειρικής και μυστικά. Τηγανίτες (bliny, blintsy, mliny) μαγειρεύονται σε όλη τη Λευκορωσία, τα σαββατοκύριακα και τις αργίες. Υπάρχει ένα πράγμα που διαφέρει από τη Λευκορωσία τηγανίτες από τηγανίτες που μαγειρεύονται σε άλλες χώρες: οι Λευκορώσοι χρησιμοποιούν όλα τα είδη αλευριού σε συνταγές τηγανιτών.

Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας

Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας

Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας υπάρχει εδώ και πολλούς αιώνες. Επηρεάζεται από γεγονότα της ιστορίας της Λευκορωσίας, της γεωγραφικής θέσης και του κλίματος. Η γεωργία προκαλεί τη χρήση πολλών λαχανικών στο μαγείρεμα εθνικών πιάτων. Κυρίως, ήταν τοπικό φαγητό που χρησιμοποιήθηκε στη λευκορωσική κουζίνα, αλλά υπάρχει μικρή επιρροή από τους μετανάστες από τις παραμεθόριες περιοχές.

Ιστορία της λευκορωσικής κουζίνας

Συνταγές άλλων εθνών (Βαλτική, Εβραϊκή, Γερμανική) εμφανίστηκαν στη λευκορωσική κουζίνα από την ύπαρξη του Μεγάλου Δουκάτου της Λιθουανίας. Για πολλούς αιώνες οι Λευκορώσοι δεν κατανάλωναν πολύ κρέας, αλλά έτρωγαν λαρδί όπως και οι Ουκρανοί. Τουρσί με το δέρμα του. Ως υποκατάστατο του κρέατος υπήρχαν μανιτάρια, ωστόσο εκείνη την εποχή δεν ήταν παστωμένα αλλά ξηρά.

Το ημερολόγιο και το γλυκό σχεδόν δεν καταναλώνονταν στη λευκορωσική κουζίνα. Ωστόσο, υπήρχαν γλυκά ποτά, όπως το κατσέλιο ή το βραχίονα για ένα επιδόρπιο.

Αργότερα οι Λευκορώσοι χρησιμοποίησαν περισσότερο κρέας στο μερίδιό τους. Συνήθως τα πιάτα με κρέας μαγειρεύονταν στις διακοπές. Τα πιο δημοφιλή είδη ήταν το χοιρινό, το βόειο κρέας, τα πουλερικά και το κυνήγι. Από τότε έχουν υπάρξει πιάτα όπως machanka, verashchaka, smajanka, σπιτικά λουκάνικα και τουρσί λαρδί.

Τα ψάρια του ποταμού χρησιμοποιήθηκαν επίσης ευρέως στις εθνικές συνταγές. Τα πιο δημοφιλή είδη ήταν λούτσοι, οξύρρυγχος, σπυράκι, κυπρίνος, πέρκα και ζάντερ. Παρασκευάστηκαν σούπα και ζυμαρικά από ψάρια.

Η τοπική κουζίνα ήταν θρεπτική, απλή και φρέσκια. Πολλά πιάτα σερβίρονται στο τραπέζι που είναι ζεστό. Τα πιάτα για πρίγκιπες και κυρίες ήταν πιο ποικίλα και εξωτικά. Υπήρχαν γεμισμένα τριβεία και λιχουδιά στα τραπέζια των μεγαλοπρεπών.

Στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης η κουζίνα της Λευκορωσίας επηρεάστηκε από άλλα έθνη. Ουκρανικά και καυκάσια πιάτα σερβίρονται σε δημόσιους χώρους.

Τον 20ο αιώνα πολλά λευκορωσικά πιάτα ήταν από αλεύρι σίτου αλλά όχι από σίκαλη όπως ήταν νωρίτερα. Υπήρχαν επίσης πολλές σαλάτες.

Σύγχρονη λευκορωσική κουζίνα

Σήμερα είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσουμε τα ίδια προϊόντα όπως και οι πρόγονοί μας. Μερικά λαχανικά και φασόλια εξαφανίστηκαν από το τραπέζι μας. Υπάρχουν μέχρι στιγμής πολλά πιάτα: τηγανίτες, ζυμαρικά, τουρσιά, σούπες kvass και τεύτλων, λουκάνικα στο σπίτι, λαρδί, πιάτα με βάση το κρέας.

Η πατάτα είναι ένα συστατικό που υπάρχει σε πολλά λευκορωσικά πιάτα. Ένας μέσος Λευκορωσός τρώει μισό κιλό πατάτας κάθε μέρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές πατάτας, όπως draniki, ψητές πουτίγκες, babka, τηγανητές και βραστές πατάτες.

Στη Λευκορωσία το κρέας τρώγεται δύο φορές λιγότερο από ό, τι στην Πολωνία. Παρεμπιπτόντως, το πιο δημοφιλές κρέας δεν είναι πολύ χρήσιμο αλλά νόστιμο χοιρινό.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρέας:

  • bigos - βρασμένο λάχανο με κρέας
  • kolduny - λουκουμάδες πατάτας με κρέας
  • machanka - μια σάλτσα από διάφορα είδη κρέατος, που σερβίρεται με τηγανίτες.
  • smajanka - κρεατόπιτα.

Οι πιο δημοφιλείς σύγχρονες λευκορωσικές σούπες είναι uha, μπορς, μανιτάρια και φασολάδα.

Δίκαιη τιμωρία

Το μέλι ήταν δημοφιλές σε όλη την ιστορία. Οι Λευκορώσοι αρέσουν σε τηγανίτες με μέλι, δημητριακά μελιού και πίτες. Το Soloduha (ένα είδος ζαχαροπλαστικής), ένα φιλέτο, ψημένα μήλα μαγειρεύονταν με μέλι.

Το Praniki είναι ένα πιάτο γλυκού αλευριού που αρχικά ονομαζόταν «perniki». Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι πήρε το όνομά του από ειδωλολατρικές εποχές, όταν οι άνθρωποι λάτρευαν πολλούς θεούς και ένας από αυτούς ήταν ο Perun, θεός του Ήλιου. Εκείνη την εποχή οι άνθρωποι έφεραν κάτι στους Θεούς και ειδικά φιγούρες ζώων από γλυκά και νόστιμα γλυκά. Αργότερα το όνομα άλλαξε καθώς και η γεύση του γιατί τώρα είναι φτιαγμένα από αλεύρι σίτου αλλά όχι από σίκαλη.

Τηγανίτες

Οι επιστήμονες εξακολουθούν να διαφωνούν για την εμφάνιση των τηγανιτών. Υπάρχουν πολλές ιδέες. Μερικοί υποδηλώνουν ότι οι τηγανίτες ψήθηκαν από τη σίκαλη. Ένας άλλος πιστεύει ότι η λέξη «τηγανίτα» εμφανίστηκε από τη λέξη «mlin» (μύλος). Νωρίτερα τηγανίτες ψήθηκαν από διάφορα είδη αλευριού. Τώρα παρασκευάζονται κυρίως από αλεύρι σίτου, μαγιά, γάλα, ξινή κρέμα, κεφίρ. Συνήθως οι τηγανίτες τρώγονται με διάφορα γαρνιτούρα, μαρμελάδα ή μέλι.

Λευκορωσικά εστιατόρια

Μπορείτε να δοκιμάσετε εθνικές συνταγές σε εστιατόρια της Λευκορωσικής κουζίνας, ενώ μπορείτε να βρείτε πολλούς ξένους επισκέπτες που ήρθαν στη χώρα μας. Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε όχι μόνο τοπικά πιάτα, αλλά και γεύματα από πρίγκιπες.

Υπάρχουν πολλά αγροκτήματα στη Λευκορωσία και τουριστικά συγκροτήματα όπου μπορείτε να δοκιμάσετε φρέσκο ​​ψημένο ψωμί, λουκάνικα κρέατος, σπιτικά τυριά, επιδόρπια από μέλι και φρούτα.

Σε ένα μενού εστιατορίων της Λευκορωσίας μπορεί κανείς να βρει όχι μόνο την εθνική μας κουζίνα αλλά και τα ευρωπαϊκά, καυκάσια και ανατολίτικα πιάτα. Πιάτα μαγειρεμένα σύμφωνα με παλιές συνταγές μπορούν να γευτούν κατά τη διάρκεια μιας εκδρομής στο Μουσείο αρχαίων χειροτεχνιών του Ντουτούτκι, το οποίο μπορείτε να κάνετε κράτηση απευθείας στον ιστότοπό μας.

Ωστόσο, οι τουρίστες πρέπει να δοκιμάσουν συγκεκριμένα λευκορωσικά γεύματα όπως draniki, μπορς, machnka, ξινό λάχανο, αγγουράκια τουρσί, λαρδί και εθνικά nastoykas.

Σε όλους τους Λευκορώσους αρέσει θρεπτικό και νόστιμο φαγητό. Μπορείτε να βεβαιωθείτε εάν κάνετε πτώση σε ένα από τα τοπικά εστιατόρια.

Το VETLIVA.COM είναι η υπηρεσία online κράτησης για τους υπόλοιπους στη Λευκορωσία. Σανατόρια, ξενοδοχεία, κέντρα αναψυχής, εκδρομές και περιηγήσεις στη Λευκορωσία, καθώς και - μεταφορές. Ο κατάλογος των τουριστικών υπηρεσιών και ο οδηγός διατίθενται στον ιστότοπο.

Μέλος του κρατικού προγράμματος "Λευκορωσία φιλόξενο" για την περίοδο 2016-2020.

Κρατικός τουριστικός πράκτορας "CENTREKURORT"

220048, Δημοκρατία της Λευκορωσίας, Μινσκ
Οδός Myasnikova, 39, k. 338
Ώρες λειτουργίας Δευ-Παρ από 09-00 έως 19-00
iban 100726604

Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας. Πιάτα με ιστορία

Τα εθνικά πιάτα δείχνουν την ψυχή των κατοίκων. Θα σας πούμε για τη λευκορωσική κουζίνα, τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά της. Επίσης, έχουμε τη λίστα με τα κορυφαία 10 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι εάν θέλει να συμμετάσχει στο εθνικό χρώμα.

Ιστορία και παραδόσεις εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας

Οι μαγειρικές παραδόσεις της χώρας μας έχουν τις ρίζες τους σε ειδωλολατρικές εποχές. Τέλος σχηματίστηκαν κατά την ύπαρξη του Μεγάλου Δουκάτου της Λιθουανίας. Το κύριο μέρος των Λευκορωσικών συνταγών συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο "Λιθουανός μάγειρας" το 1848. Αργότερα το βιβλίο επανεκδόθηκε στη Λευκορωσική γλώσσα το 2013.

Ο Adam Mickiewich είναι ο διάσημος ποιητής της Λευκορωσίας-Πολωνίας και στο αθάνατο ποίημά του που ονομάζεται "Pan Tadeusz" τραγούδησε το "Bigos" είναι ένα εθνικό πιάτο μαγειρεμένο λάχανο τουρσί και κομμάτια κρέατος. Παρεμπιπτόντως, θεωρείται ως χωριάτικο πιάτο γιατί οι ευγενείς και οι μεγαλοπρεπείς έτρωγαν περισσότερο εξωτικό φαγητό. Στο τραπέζι της διάσημης δυναστείας Radziwill υπήρχαν πορτοκάλια, κανέλα, τζίντζερ, γαρίφαλα. Έφεραν αυτά τα προϊόντα από ταξίδια. Καθώς το κυνήγι ήταν μια από τις αγαπημένες θέσεις εργασίας των ευγενών, παραδοσιακά έτρωγαν διαφορετικό είδος λατομείου. Μαγειρεύουν, βράζονται και έψησαν ακόμη και ολόκληρα.

Αν μιλάμε για πατάτες, θέλουμε να διαλύσουμε τον μύθο. Η βάση των θεμελίων της λευκορωσικής εθνικής κουζίνας ήρθε στη χώρα μας μόνο το 1670, αλλά έναν αιώνα αργότερα έγινε ευρέως διαδεδομένη. Επομένως, το κοινό φαγητό ενός απλού Λευκορώσου αποτελούσε προϊόντα όπως:

  • χόρτα τεύτλων που φυλάχτηκαν στο κελάρι, επίσης ήταν ξινισμένο, τουρσί. Η Botvinia είναι μια κρύα σούπα, που σήμερα ονομάζεται "okroshka" και "сold borshch",
  • λίπος που ήταν αλατισμένο με το δέρμα και χρησιμοποιήθηκε αντί για κρέας,
  • ψάρι,
  • μανιτάρια,
  • μούρα.

Κατά κανόνα, το κρέας ήταν μόνο στις διακοπές στο τραπέζι των αγροτών. Τα Χριστούγεννα ετοίμασαν κουάκερ από ολικής αλέσεως. Είναι ένα εορταστικό πιάτο του λαού της Λευκορωσίας.

Οι πατάτες έγιναν το κύριο συστατικό των καθημερινών πιάτων. Οι ευρωπαϊκές συνταγές και οι ιδιαιτερότητες των εθνικών παραδόσεων των γειτονικών χωρών άρχισαν να εισχωρούν στη λευκορωσική κουζίνα. Υπήρχαν γεύματα από αλεύρι σίτου, διαφορετικές σαλάτες και άλλα. Οι Λευκορώσοι άρχισαν να τρώνε περισσότερο κρέας, αλλά οι στατιστικές αναφέρουν ότι οι γείτονες Πολωνοί το χρησιμοποιούν σχεδόν διπλάσιο.

Κορυφαία 10 λευκορωσικά εθνικά πιάτα σύμφωνα με τη Λευκορωσία 24

Τώρα είναι ώρα να σας πούμε για 10 εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας:

1. Δρανική. Είναι το πιο δημοφιλές πιάτο της Λευκορωσίας! Η συνταγή δανείστηκε από τη γερμανική κουζίνα και περιγράφηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο "Καλά εκπαιδευμένος μάγειρας" το 1830. Έτσι, η βάση όλων των βάσεων εισήλθε στο σιτηρέσιο των Λευκορωσών πριν από λιγότερο από δύο αιώνες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι αυτό το δημοφιλές πιάτο ονομάστηκε τηγανίτες πατάτας και το όνομα προέρχεται από το παλιό ρωσικό ρήμα «να σκίσει». Τώρα έχει την έννοια "να αλέθουμε, να τρίβουμε". Συνήθως η draniki σερβίρεται με άλλα πιάτα. Έχουμε ήδη πει πώς να μαγειρέψουμε μια πάπια με draniki σε ένα από τα θέματα του προγράμματος "Λευκορωσική κουζίνα".

2. Vereshchaka. Όπως έγραψε ο Γιάκομπ Κολάς στα ποιήματά του «Νέα γη» και «Οι εργαζόμενοι εφίδρωσαν, ήθελαν απλώς βερέσχακα». Ο δικαστής μάγειρας του βασιλιά της Πολωνίας-Λιθουανίας ονόμασε Vereshchak γνωστός στην ιστορία της λευκορωσικής κουζίνας ως δημιουργός ενός ενδιαφέροντος πιάτου. Ήρθε με την ιδέα να μαγειρεύει κομμάτια λουκάνικου σε σάλτσα αναμεμειγμένο με λίπος. Με την πάροδο του χρόνου, ο Vereshchaka εμφανίστηκε στο μερίδιο των αγροτών. Το ετοίμαζαν στις μεγάλες διακοπές.

3. Botvinnik (σούπα ρίζας τεύτλων). Παραδοσιακά αυτή η σούπα φτιάχνεται από χόρτα τεύτλων. Σήμερα ετοιμάζουμε μια σούπα από κρύα παντζάρια, αλλά τότε ήταν πολύ ακριβό για έναν απλό αγρότη.

4. Kopytkiis ένα άλλο νόστιμο πιάτο πατάτας στη λίστα μας. Αυτή η λευκορωσική πλάκα πήρε το αρχικό της όνομα για το σχήμα της. Οι άνθρωποι ετοίμασαν τριμμένη μάζα πατάτας, στη συνέχεια σχημάτισαν ένα στρώμα από αυτό, αφού κόπηκαν σε κομμάτια ως μικρές οπλές. Το Kopytki σερβίρει με machanka.

5. Ο Machankais είναι μια σάλτσα όπου πρέπει να βυθίζονται άλλα πιάτα, όπως τηγανίτες ή στην περίπτωσή μας είναι kopytki. Μπορείτε να παρακολουθήσετε το πρόγραμμά μας και να μάθετε πώς να το προετοιμάσετε.

6. Pyachysta. Ως μέρος αυτού του πιάτου μπορεί να είναι ψητό αρνί, κοτόπουλο τρύπα ή λατομείο. Σήμερα είναι σπάνιο, αλλά νωρίτερα ήταν ευρέως διαδεδομένο. Συχνά εμφανίστηκε η Pyachysta στο τραπέζι του πρίγκιπα και ετοιμάστηκε με πολύ ενδιαφέρον τρόπο. Ντυμένο κοτόπουλο ή άλλα πουλερικά εμποτίστηκαν και μετά θάφτηκαν για λίγες μέρες στην άμμο. Αφού γέμισε με ρέγγα κιμά. Με την πρώτη ματιά είναι ασύμβατα προϊόντα, αλλά στην πραγματικότητα το κρέας ήταν πολύ λεπτό και νόστιμο.

7. Η Nalisniki κάλεσε τη Λευκορωσία τηγανίτες, αλλά είναι λάθος. Το Nalisniki δεν είναι ξεχωριστό πιάτο. Σερβίρονται με μια ποικιλία διαφορετικών γεμισμάτων, όπως kulaga (βιαστική πουτίγκα) ή τυρόπηγμα.

8. Σούπα μπύρας. Η κορυφή μας θα ήταν ατελής χωρίς άλλη παραδοσιακή λευκορωσική σούπα, όπου το κύριο συστατικό είναι η μπύρα. Η ιστορία αυτού του πιάτου χρονολογείται από τους 16-18 αιώνες, όταν η μπύρα ήταν πολύ δημοφιλές ποτό στη Λευκορωσία.

9. Το Krambambula είναι ένα είδος ισχυρού αλκοολούχου ποτού με μέλι που αποτελείται από αλκοόλ, μέλι και μπαχαρικά. Όλα τα ευγενή συμπόσια ήταν με τον Krambambula στο τραπέζι.

10. Το Sbiten είναι παραδοσιακό Λευκορωσικό μη αλκοολούχο ποτό με βότανα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί τόσο κρύο όσο ζεστό, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Το κρύο Sbiten είναι ιδανικό για αναζωογόνηση το καλοκαίρι και το ζεστό ρόφημα είναι πολύ καλό σε κρύο καιρό.

Το πρόγραμμά μας "Λευκορωσική κουζίνα" είναι οι καλύτερες συνταγές της εθνικής κουζίνας.

Η γαστρονομική και ιστορική παράσταση "Λευκορωσική κουζίνα" είναι ένα πρόγραμμα για κάθε νέο ξεκλείδωμα μυστικών μαγειρικής από παλιά πιάτα σε σύγχρονες συνθήκες. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε παραδοσιακή draniki, να ψήνετε το λατομείο με τον σωστό τρόπο και να προετοιμάζετε νόστιμα kvass στο σπίτι. Παρακολουθήστε το πρόγραμμά μας και ανακαλύψτε τη γαστρονομική ψυχή της Λευκορωσίας!

Επισκεφθείτε τη Λευκορωσία

Καλύτερος ταξιδιωτικός ιστότοπος για τη Λευκορωσία

Κορυφαία 10 νόστιμα πιάτα της Λευκορωσίας

Draniki, παραδοσιακό Λευκορωσικό πιάτο

Λευκορωσική κουζίνα!

Πόσα συναισθήματα προκαλεί αυτή η φράση από όποιον έχει γνωρίσει ποτέ εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας.

Ζουμερά, ορεκτικά, θρεπτικά τα λευκορωσικά φαγητά είναι αναμφισβήτητα αγαπημένα από όλους. Παραδοσιακά, πολλά λευκορωσικά πιάτα παρασκευάζονται από πατάτες, ίσως, το πιο δημοφιλές λαχανικό της χώρας.

Εκτός από το γνωστό σε όλους τους δράκους, υπάρχουν επίσης πολλά απίστευτα νόστιμα πιάτα, τα οποία αξίζει σίγουρα να δοκιμάσουν όλοι όσοι περπατούν στη γη της φιλόξενης πατρίδας μας.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε για δέκα υπέροχα πιάτα που θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε!

Ζουρέκ

Πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη σούπα, η οποία έχει την ιστορία της από την εποχή του Μονομάχ. Ένα από τα λίγα λευκορωσικά πιάτα όπου δεν υπάρχει πατάτα στη συνταγή ?

Το μυστικό της μοναδικής γεύσης της σούπας στη μαγιά της, που παρασκευάζεται από βρώμη και μαύρο ψωμί. Το μαγιά πρέπει να τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, η μαγιά διηθείται και αναμιγνύεται με λιπαρά κρέατα, λαχανικά και σκόρδο, μετά τα οποία πρέπει να εξασθενίσει στη φωτιά. Έχοντας δοκιμάσει αυτή τη μοναδική σούπα, σίγουρα θα θέλατε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, ακόμα κι αν δεν σας αρέσει το μαγείρεμα.

Προγραμματίστε το ταξίδι σας στη Λευκορωσία και δοκιμάστε όλα τα καλύτερα πιάτα που προσφέρει!

Κλέτσκι

Ο Kletski ονομάζεται αστεία φαστ φουντ της Λευκορωσίας και όλα χάρη στην άνευ όρων δημοτικότητα και την απλότητα του μαγειρέματος. Το παραδοσιακό kletski είναι μπάλες αλευριού, βραστά γρήγορα σε βραστό νερό ή, προαιρετικά, στο γάλα.

Με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι άρχισαν να προσθέτουν γέμιση κρέατος ή ακόμη και να χρησιμοποιούν kletski για να φτιάξουν σούπες, αλλά η γεύση τους από αυτό κερδίζει μόνο. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές όχι μόνο στη Λευκορωσία, αλλά και σε πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης.

Το Kletski μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο με ξινή κρέμα και τηγανητά κρεμμύδια, ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψητό κοτόπουλο και να συμπληρώσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα από τον κήπο. Καλή όρεξη!

Τουκμάτσι

Η επαγγελματική κάρτα της πόλης Kobrin είναι tukmachi. Κάτι παρόμοιο μπορεί να βρεθεί στο έδαφος ολόκληρης της χώρας, αλλά μόνο στο Kobrin tukmachi μαγειρεύεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή.

Πίσω από το όνομα της κατάταξης και του αρχείου βρίσκεται η συνηθισμένη κατσαρόλα πατάτας, αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά. Το κύριο χαρακτηριστικό του tukmachis είναι τα κρεμμύδια, προ-τηγανισμένα σε φρέσκο ​​λίπος, τα οποία στη συνέχεια προστίθενται στην κατσαρόλα κατά τη διάρκεια ή μετά το μαγείρεμα. Αυτή η διακριτική λεπτομέρεια δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ρουστίκ γεύση. Το Tukmachi σερβίρεται με αλατισμένο στάρπη και φρέσκο ​​γάλα.

Για να μαγειρέψετε tukmachi αρκεί να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια στο ίδιο τηγάνι, ψήνετε ομοιόμορφα βραστές πουρέ πατάτας (κατά προτίμηση στο φούρνο ή στη σχάρα). Η συνταγή είναι απλή, αλλά η γεύση παραμένει εκπληκτική με την ευελιξία της!

Γκαλούσκι

Το Galushki είναι ένα τυπικό χωριάτικο πιάτο, το οποίο ωστόσο μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα εξαιρετικό πιάτο, αλλά και ένα πλήρες πιάτο στο τραπέζι σας.

Μόλις σερβίρουν μαλακό και λεπτό galushki: με κρέας και σάλτσα σκόρδου, με συμπυκνωμένο γάλα και λιωμένο βούτυρο, μόνο με ξινή κρέμα και χόρτα ή ως ορεκτικό για σούπα με ψωμί. Σε κάθε περίπτωση, πίσω από την απλή εμφάνισή τους υπάρχει μια αξέχαστη γεύση που εκδηλώνεται με διαφορετικούς τρόπους (ανάλογα με τα πιάτα με τα οποία γευτούν).

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αρκεί να έχετε στο χέρι αλεύρι, αυγά και βούτυρο, τα οποία είναι επιθυμητό να αγοράσετε από μια γενναιόδωρη γιαγιά στο χωριό της Λευκορωσίας.

Τσιμπρίκι

Το Tsibriki είναι δύσκολο να καλέσετε ένα πλήρες πιάτο, αλλά είναι ένα καλό σνακ! Το Tsibriki είναι μπάλες πατάτας με γέμιση τυριού, μαγειρεμένο σε τηγάνι. Ένα ασυνήθιστο πιάτο θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις της μπύρας, γιατί το τραγανό τσίμπηκι με κρύα μπύρα είναι ο καλύτερος συνδυασμός για μια φιλική συνάντηση.

Ναλλισνική

Το Nalistniki είναι δημοφιλείς τηγανίτες στη Λευκορωσία, φτιαγμένες από… άζυμη υγρή ζύμη σαν αυγό. Στην εμφάνιση, το nalistniki μοιάζει με συνηθισμένες τηγανίτες, αλλά αυτό δεν συμβαίνει: σε σύγκριση με τις συνηθισμένες τηγανίτες, το nalistniki είναι πολύ πιο λεπτό και χρησιμοποιείται περισσότερο για το σερβίρισμα του πιάτου παρά για το σχηματισμό της γεύσης.

Αλλά τι είναι τόσο ξεχωριστό γι 'αυτούς τότε; Είναι όλα σχετικά με το γέμισμα! Γλυκιά μαρμελάδα, νόστιμα μανιτάρια, μούρα από τον κήπο, σπιτικό τυρί cottage με σταφίδες - αυτές είναι μερικές μόνο επιλογές για γαρνίρισμα. Αλλά το κύριο συστατικό είναι η αγάπη με την οποία πρέπει να παρασκευαστεί αυτό το πιάτο ?

Σάσνι

Μια άλλη παραλλαγή του πιάτου από τις πατάτες είναι το sashni. Το Sashni είναι μικρά κοτολέτες πατάτας με γέμιση τυριού cottage. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε μια ώρα ελεύθερου χρόνου και τον ενθουσιασμό σας.

Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι πατάτες, αυγά, αλεύρι και τυρί cottage. Ας ξεκινήσουμε με πατάτες: πρέπει να βράσουν και στη συνέχεια να πολτοποιηθούν σε κατάσταση πουρέ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και αυγό στο μείγμα πατάτας και ανακατέψτε καλά. Αφού το τυρί cottage αναμιχθεί με το αυγό και στοιβάζονται στα επίπεδα κέικ πατάτας (πρέπει να τα φτιάξετε εκ των προτέρων :)), τότε ένα κέικ καλύπτεται με ένα άλλο, όπως ένα μπιφτέκι και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Το αποτέλεσμα - μια λεπτή πατάτα σε συνδυασμό με μια μαλακή στάρπη λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας! Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά.

Καραβάι

"Karavai, Karavai, επιλέξτε αυτό που θέλετε!" - είναι το γνωστό παιδικό παιχνίδι, γνωστό σε όλους τους Λευκορώσους από την παιδική ηλικία. Για τον πολιτισμό της Λευκορωσίας, το Karavai δεν είναι απλώς ένα είδος ψωμιού.

Είναι ένα σύμβολο φιλοξενίας και σεβασμού για εκείνους τους ανθρώπους για τους οποίους ψήθηκε αυτό το ψωμί. Το καρβέλι έχει πλούσια, πολύ ήπια γεύση, το οποίο επιτυγχάνεται προσθέτοντας μεγάλο αριθμό αυγών και γάλακτος. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του Karavai είναι η μοναδική του εμφάνιση. Και δεν προκαλεί έκπληξη!

Σε τελική ανάλυση, η παράδοση της παροχής ενός Karavai σε ένα πρόσφατα παντρεμένο ζευγάρι εξακολουθεί να είναι ισχυρή στη Λευκορωσία. Εάν σας δόθηκε ένα Karavai, πρέπει να σπάσετε ένα κομμάτι, να το βυθίσετε σε αλάτι και να το δοκιμάσετε.

Μπάμπκα

Ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα λευκορωσικά πιάτα (συγκεκριμένα, χάρη σε ένα παράξενο όνομα) είναι μια πατάτα babka (που σημαίνει «γριά»). Το πιάτο που ήταν στο τραπέζι των αγροτών και των πρίγκιπων. Εν ολίγοις, αγαπημένος από όλους.

Αλλά τι είναι ξεχωριστό για μια απλή κατσαρόλα πατάτας που ονομάζεται «babka»; Το μυστικό είναι απλό: ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, τα φυσικά προϊόντα και οι λιποθυμίες κάνουν τη δουλειά τους! Λεπτές πατάτες με ελαφριά κρούστα, σε συνδυασμό με κρέας και ξινή κρέμα, θα απολαύσουν ακόμη και από εκείνους που θεωρούν τέτοια πιάτα «βαριά».

Για να μαγειρέψετε αρκετά για να τρίψετε τις πατάτες σε ένα μικρό τρίφτη, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμάτια στήθους και αλάτι και στη συνέχεια ψήστε σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι. Το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει!

Δρανική

Αυτή η λίστα δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφερθεί η draniki - το πιο διάσημο πιάτο της Λευκορωσίας. Πολλοί τους καλούν λανθασμένα απλά τηγανίτες πατάτας, αλλά αυτό είναι μια μεγάλη παρανόηση. Η κλασική συνταγή είναι εξαιρετικά απλή: από τριμμένες πατάτες (προ-αλατισμένες), φτιάξτε μικρές «τηγανίτες» και απλώστε σε ένα καυτό σίδερο τηγάνι, με μια γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού. Με την πρώτη ματιά, τίποτα το ιδιαίτερο, αλλά η γεύση!

Λεπτές, ελαφρώς τραγανές τηγανίτες, παρά την εξωτερική τους μικρογραφία, μπορούν εύκολα να ικανοποιήσουν την πείνα. Συνήθως σερβίρονται με ξινή κρέμα και χόρτα.

Αυτά και πολλά άλλα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας μπορείτε να δοκιμάσετε σε εστιατόρια και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο κανάλι Augustow για νέες εντυπώσεις. Καλή όρεξη!

Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας

Η λευκορωσική κουζίνα έχει ιστορία αιώνων, πλούσια και ενδιαφέρουσα, και πολλά κοινά με αυτή των γειτονικών σλαβικών εθνών: Ρώσοι, Ουκρανοί και Πολωνοί. Επηρεάζεται από την κουζίνα της Λιθουανίας και της Λετονίας, αλλά έχει διατηρήσει τα χαρακτηριστικά της, χρησιμοποιώντας σιτηρά, πατάτες, κρέας, γάλα και λαχανικά.

Η λευκορωσική κουζίνα χρησιμοποιεί ευρέως πατάτες, το «δεύτερο ψωμί». Ιστορικά, οι πατάτες εισήχθησαν στη Λευκορωσία 75-90 χρόνια νωρίτερα από ό, τι στη Ρωσία, και το κλίμα μας διευκολύνει την ανάπτυξη πολλών νόστιμων ποικιλιών.

Η τριμμένη πατάτα είναι πολύ συχνή και μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, με συνδυασμένες μεθόδους. Η λευκορωσική κουζίνα χρησιμοποιεί συχνά ακατέργαστη πατάτα τριμμένη, σε σχήμα και τηγανισμένη: γνωστή ως «tarkavanaja» όταν χρησιμοποιείται υγρή και «klinkovaja» όταν στραγγίζεται. Η πουρέ πατάτας συνδυάζεται μερικές φορές με αλεύρι και μαγειρική σόδα. Η παραδοσιακή draniki (τηγανίτες πατάτας) απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα, σερβίρεται με ξινή κρέμα, τηγανητό λίπος (φρυγανιές), μανιτάρια και διάφορες σάλτσες.

Οι άνθρωποι μαγειρεύουν επίσης «buĺbianiki» (πατάτες γεμιστές με διάφορα γεμίσματα) και «buĺbianaja babka» (πουτίγκα πατάτας). Τα χοιρίδια μπορούν να γεμιστούν με τριμμένη πατάτα και στη συνέχεια να τηγανιστούν. Οι βραστές πατάτες τρώγονται μη αποφλοιωμένες, όπως «saloniki» (τρώγονται με αλάτι) ενώ οι βραστές πατάτες ονομάζονται «tušanka» ή «smažaniki».

Το λάχανο, το καρότο, τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα ραπανάκια είναι τυπικά της λευκορωσικής κουζίνας.

Το «Sačni» είναι τηγανίτες φτιαγμένες με αλεύρι, με διάφορα γεμίσματα, ενώ η τηγανητή «σκβαροδνική» γίνεται από ζύμη ξιδιού και τρώγεται αντί για ψωμί.

Μεταξύ πιάτων με αλεύρι και δημητριακά, τα πιο δημοφιλή είναι το "zacirka" (βρασμένη ζύμη, με γάλα ή λίπος). "Kliocki" (βρασμένη ζύμη, σερβίρεται με χοιρινό φλοιό και κρεμμύδι, τηγανισμένο σε λίπος). "Kulieš" (κουάκερ από μπιζέλι κριθαριού ή αλεύρι φασολιών). και «κουλάχα» (κουάκερ από σίκαλη ή αλεύρι σίτου και βύνη, σερβίρεται με μέλι ή μούρα).

Πυκνωμένες σούπες επικρατούν στη λευκορωσική κουζίνα: «poliŭka» (σούπα δημητριακών και λαχανικών). «Krupienia» (παχιά σούπα κεχρί); και "žur" (ένα κουάκερ βρώμης που πρέπει να γίνει ξινό πριν το γάλα (γάλα žur), λίπος, «viandlina» και άλλα προϊόντα που προστίθενται).

Σύμφωνα με την παροιμία, δεν υπάρχει νοστιμότερο ψάρι από γουρούνι και όχι νόστιμο κρέας από χοιρινό. Το χοιρινό, το βόειο κρέας χρησιμοποιούνται ευρέως στη λευκορωσική κουζίνα, ενώ το τηγανισμένο λίπος είναι το επιθυμητό ντύσιμο για διάφορα πιάτα αλευριού και πατάτας. Τα σπιτικά λουκάνικα τείνουν να είναι φτιαγμένα από χοιρινό, ενώ το «viandlina» είναι ελαφρώς καπνισμένο ζαμπόν ή χοιρινό φιλέτο.

Τα παραδοσιακά πιάτα με κρέας περιλαμβάνουν το «piačysta»: βραστά, μαγειρευτά ή τηγανητά κομμάτια νεαρών χοίρων, κουνελιών ή πουλερικών ή ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος ή βοδινού. Εν τω μεταξύ, το «vierieščaka» (mačanka) είναι κοντό πλευρό και λουκάνικα, βρασμένο σε νερό ή kvass, παρασκευασμένο με αλεύρι, παχιά ξινή κρέμα και σάλτσα κρεμμυδιού (όπως σερβίρεται με τηγανίτες).

Για να φτιάξετε το "vantrabianka", βράζετε τα εντόσθια, όπως τους πνεύμονες των χοίρων, το συκώτι, τις καρδιές, τους νεφρούς ή τον εγκέφαλο, προτού αλέσετε και γεμίσετε στο έντερο των χοίρων, για να δημιουργήσετε μια πουτίγκα. Το "Paliandvica" είναι ψητό χοιρινό με μπαχαρικά. Το «Kalduny» (πατάτες) γεμίζεται με κιμά (ή άλλο γέμισμα) και μπαχαρικά.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για να διακοσμήσουν και να προσθέσουν γεύση. Για παράδειγμα, το "žaronka" είναι ένα πιάτο με κρέας μαγειρεμένο με λαχανικά και μανιτάρια, ενώ το "kapusnik" είναι μια σούπα λάχανου με μανιτάρια.

Το Kvass είναι ένα δημοφιλές μη αλκοολούχο ποτό, που διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες: το "biarozavik" είναι kvass από χυμό σημύδας, ενώ το "klianovik" χρησιμοποιεί χυμό σφενδάμνου και το "miadavucha" είναι κατασκευασμένο από μέλι, με ζυμωμένα μούρα και βότανα. Το "Zbicień" είναι ένα ζεστό ρόφημα από μέλι και μπαχαρικά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιο παραδοσιακά εθνικά λευκορωσικά πιάτα δεν χρησιμοποιούν ειδικά υλικά. Αντίθετα, είναι ο τρόπος με τον οποίο φτιάχνονται τα πιάτα που είναι σημαντικός: ψήσιμο, βράσιμο και στιφάδο. Τα ημι-υγρά και τα ημι-παχιά πιάτα είναι παραδοσιακά για τη λευκορωσική κουζίνα και τα πιάτα σερβίρονται συχνά από πήλινα πήλινα σκεύη.

Υπάρχουν 12.179 καφέ και εστιατόρια που λειτουργούν αυτήν τη στιγμή στη Λευκορωσία, με θέσεις 763.000. Από αυτά, 7.599 βρίσκονται σε δημόσιους χώρους (362.000 θέσεις).

Μόνο 220 εστιατόρια και καφετέριες ειδικεύονται στην εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας και σαράντα πέντε από αυτά βρίσκονται στο Μινσκ. Το καφέ «Buĺbianaja», το καφέ Kaliada και το «Buĺbaš» βρίσκονται στο Mahilioŭskaja voblasć, ενώ το εστιατόριο «Liamus», το εστιατόριο «Rodny Kut», το καφέ «Usadba» και το καφέ «Zadvinnie» βρίσκονται στο Viciebs. Το εστιατόριο «Staroje Vriemia» είναι γνωστό στο Homieĺ, ενώ το εστιατόριο «Ahinski», το καφέ «Kamianica», το καφέ «U Francyska», το μπαρ Talaka και το εστιατόριο «Kuchmistr» βρίσκονται στο Μινσκ.

Όχι μόνο τα μενού τους, αλλά η διακόσμηση και τα σκεύη τους αντικατοπτρίζουν τις παραδόσεις της εθνικής μας κουζίνας. Στην πραγματικότητα, όλοι οι δημόσιοι ιστότοποι τροφοδοσίας είναι υποχρεωμένοι να σερβίρουν ορισμένα εθνικά πιάτα (εκτός εάν η εγκατάσταση ειδικεύεται στην ξένη κουζίνα).

Με στόχο τη διάδοση των πιάτων μας, πραγματοποιείται τακτικά η Εβδομάδα της Λευκορωσικής Κουζίνας, με εστιατόρια και καφετέριες που προσφέρουν εθνικά πιάτα, μαγειρεμένα σε παραδοσιακές συνταγές, χρησιμοποιώντας παλιές μεθόδους. Στη συνέχεια, κάθε εγκατάσταση υποχρεούται να χρεώσει την ίδια τιμή για το πιάτο, ανεξάρτητα από το εστιατόριο ή το καφέ.

Η σούπα μανιταριών και η λευκορωσική σούπα είναι πολύ δημοφιλή, όπως και τα «zacirka», «kapusnik», «draniki», «mačanka» (στιφάδο με βάση το κρέας), «buĺbianaja babka» (πουτίγκα πατάτας), «mannik» (κέικ μάννας), «buĺbianiki», «vierieščaka» και πατάτα kliocki.

Λευκορωσική κουζίνα

Η σύγχρονη λευκορωσική κουζίνα βασίζεται σε παλιές εθνικές παραδόσεις που έχουν υποστεί μια μακρά ιστορική εξέλιξη. Αλλά οι βασικές μέθοδοι της παραδοσιακής λευκορωσικής κουζίνας φυλάσσονται προσεκτικά από τους ανθρώπους.

Κοινή στη λευκορωσική κουζίνα ήταν πιάτα από πατάτα που ονομάζεται μεταξύ των ανθρώπων "το δεύτερο ψωμί". Οι Λευκορώσοι φέρνουν φήμη στην αγαπημένη τους πατάτα στους στίχους, τα τραγούδια, τους χορούς τους. Υπάρχουν ειδικές καφετέριες πατάτας στη χώρα όπου μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα πιάτα με πατάτες. Η πατάτα περιλαμβάνεται σε πολλές σαλάτες, σερβίρεται μαζί με μανιτάρια, κρέας. από αυτό φτιάχνονται διαφορετικές πιραζί (μπιφτέκια) και ψητές πουτίγκες. Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των Λευκορωσών είναι η παραδοσιακή draniki, παχιά τηγανίτες, που παρασκευάζονται από τεμαχισμένες πατάτες. Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων πατάτας στη λευκορωσική κουζίνα μπορεί να εξηγηθεί από τις φυσικές κλιματολογικές συνθήκες της Λευκορωσίας που είναι ευνοϊκές για την καλλιέργεια πατάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

Πολλή θέση στη διατροφή των Λευκορώσων ανήκει στο κρέας και τα προϊόντα κρέατος, ειδικά στο χοιρινό και το αλατισμένο χοιρινό λίπος. Μία από τις παροιμίες των ανθρώπων λέει: "Δεν υπάρχει κανένα ψάρι πιο νόστιμο από το σάντουιτς, καθώς και δεν υπάρχει καλύτερο κρέας από το χοιρινό". Το αλατισμένο χοιρινό λίπος χρησιμοποιείται ελαφρώς καπνισμένο και καρυκεύεται με κρεμμύδια και σκόρδο. Το Pyachysta είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα διακοπών. Πρόκειται για βραστό, βρασμένο ή ψητό χοιρινό πιπίλισμα, πουλερικά ή μεγάλα κομμάτια χοιρινού ή βοδινού. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από κρέας συνήθως σερβίρονται μαζί με πατάτες ή λαχανικά όπως καρότο, λάχανο, μαύρο ραπανάκι, μπιζέλια κ.λπ. Είναι χαρακτηριστικό ότι πολλά πιάτα λαχανικών και κρέατος προετοιμάζονται σε ειδικές γλάστρες.

Μεταξύ πιάτων από ψάρια οι Λευκορώσοι προτιμούν yushka, galki και ψητά ή βραστά ψάρια ποτάμι χωρίς ειδικά καρυκεύματα. Σε γενικές γραμμές, αυτό που αφορά τα πιο συνηθισμένα καρυκεύματα, όπως κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, άνηθο, κύμινο σπόρους, πιπέρι, χρησιμοποιούνται πολύ μέτρια στη λευκορωσική κουζίνα.

Η επιλογή της Λευκορωσίας είναι φρέσκα, αποξηραμένα, αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια, καθώς και μούρα όπως μύρτιλλο, άγριες φράουλες, κόκκινη φράουλα, σμέουρα, βακκίνιο και άλλα.

Από τα πιάτα με αλεύρι το πιο δημοφιλές είναι το zacirka. Τα κομμάτια της ειδικά παρασκευασμένης ζύμης βράζονται σε νερό και στη συνέχεια χύνονται με γάλα ή γαρνίρονται με αλατισμένο χοιρινό λίπος.

Οι Λευκορώσοι προτιμούν να χρησιμοποιούν πλήρες γάλα που επηρέασε ορισμένες μεθόδους παρασκευής γιαουρτιού και το λεγόμενο τυρί cinkovy. Στη λευκορωσική κουζίνα το γάλα χρησιμοποιείται ευρέως για ανάμειξη σε λαχανικά και αλεύρι.

Το Myadukha, berezavik, kvas, μπύρα είναι παραδοσιακά λευκορωσικά ποτά.

Οι συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το βιβλίο δεν εκθέτουν όλα τα πιάτα της εθνικής κουζίνας. Εδώ παρουσιάζονται οι μέθοδοι μαγειρέματος των πιο δημοφιλών πιάτων της παλιάς και της σύγχρονης κουζίνας των Λευκορωσών. Όλες οι συνταγές προορίζονται για τέσσερις βοήθειες. η ποσότητα των προϊόντων δίνεται σε όγκο και σε μάζα.

Ελπίζουμε ότι αυτό το βιβλίο θα είναι χρήσιμο σε όλους όσους ενδιαφέρονται για την εθνική λευκορωσική κουζίνα

Κουζίνα της Λευκορωσίας

Η λευκορωσική εθνική κουζίνα έχει εξελιχθεί με τους αιώνες. Οι λευκορωσικές γαστρονομικές παραδόσεις αντιπροσωπεύουν ένα συνδυασμό απλών συνταγών που χρησιμοποιούνται από τους απλούς πολίτες και μια εκλεπτυσμένη κουζίνα των ευγενών, μια εκτεταμένη χρήση τοπικών συστατικών και ασυνήθιστο τρόπο μαγειρέματος.

Οι παλιές λευκορωσικές συνταγές έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, και οι επισκέπτες της κομητείας δείχνουν αυξημένο ενδιαφέρον για αυτές.

Τα εστιατόρια που σερβίρουν παραδοσιακά φαγητά της Λευκορωσίας προσφέρουν όχι μόνο αγροτική κουζίνα της επαρχίας της Λευκορωσίας, αλλά και περίτεχνα πιάτα που σερβίρονται σε μεγαλομάχους της Λευκορωσίας.

Παραδοσιακά πιάτα σερβίρονται σε αγροκτήματα που χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα αγροτικά προϊόντα για να κάνουν τα πιάτα που είναι συχνά κοινά μόνο για μια συγκεκριμένη περιοχή.

Εδώ ψήνουν ψωμί σε παλιές συνταγές και τεχνολογίες, μαγειρεύουν σπιτικές λιχουδιές κρέατος, τυρί από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα και γλυκά από μέλι, μήλα και βακκίνια.

Η σημερινή διατροφή των Λευκορώσων περιλαμβάνει πολλά παραδοσιακά πιάτα. Τα πιο δημοφιλή είναι το χοιρινό στιφάδο (machanka) και το vereshchaka, σπιτικά λουκάνικα, draniki (πατάτες πατάτας παχιά), kolduny, kletski (ζυμαρικά), babka (ψητή τριμμένη πατάτα), κρύα σούπα οξαλιού, σούπα μανιταριών.

Παλιά Λευκορωσική κουζίνα

Η λευκορωσική κουζίνα επηρεάστηκε από δύο βασικούς παράγοντες:

Από την εποχή του Μεγάλου Δουκάτου της Λιθουανίας, οι εθνικές γαστρονομικές παραδόσεις ήταν ένα μείγμα από βαλτικές, σλαβικές, εβραϊκές και εν μέρει γερμανικές κουζίνες.

Ως εκ τούτου, η λευκορωσική κουζίνα είναι μια από τις πιο διαφορετικές στην ήπειρο. Είναι παρόμοιο με το ρωσικό, λιθουανικό, ουκρανικό, πολωνικό, εβραϊκό, αλλά είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο, είναι πλούσιο και νόστιμο.

Παλαιότερα, κάθε κοινωνική τάξη είχε τις δικές της γαστρονομικές παραδόσεις. Ως εκ τούτου, η λευκορωσική κουζίνα χωρίστηκε σε αγρότες και αστικές, σλιχάχτα και υψηλές αριστοκρατικές κουζίνες.

Η λευκορωσική κουζίνα χρησιμοποιεί ευρέως τοπικά προϊόντα:

Οι πατάτες αξίζουν μια ιδιαίτερη μνεία: που εισήχθησαν στη διατροφή των Λευκορωσών τον 18ο αιώνα, αποτέλεσαν τη βάση πολλών λευκορωσικών πιάτων για εκατοντάδες χρόνια. Μεταξύ αυτών είναι τα διάσημα draniki, kolduny, pyzy, λουκάνικο πατάτας, kletski, babka...

Για αιώνες οι Λευκορώσοι κατανάλωναν περιορισμένες ποσότητες κρέατος. Το κρέας σερβίρεται συνήθως σε εορταστικές περιπτώσεις με τη μορφή αλατισμένων και λιαστών προϊόντων. Με τον καιρό, η δίαιτα κρέατος επεκτάθηκε. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο κρέας περιελάμβανε:

Η λευκορωσική κουζίνα είναι μια ποικιλία από πιάτα κρέατος και πουλερικών (pyachysta, kumpyachok, machanka, vereshchaka, tushanka, smazhanka), όλα τα είδη σπιτικών λουκάνικων, αλμυρού σαλού, παραπροϊόντων (vantrabyanka, rubtsy - χοιρινό κοιλιά γεμιστό με κρέας και φαγόπυρο χυλό), καπνιστό κρέας...

Η λευκορωσική κουζίνα είναι επίσης πλούσια σε πιάτα με ψάρι. Κατά κανόνα, είναι ψάρια του ποταμού (τσίχλα, οξύρρυγχος, τούρνα, χέλι, τσιπούρα, χέλι, πέστροφα, πέρκα, κυπρίνος). Οι Λευκορώσοι συνήθιζαν να φτιάχνουν yushka, ζυμαρικά, αλάτι και καπνιστό ψάρι. Σήμερα τα εστιατόρια σερβίρουν το διάσημο "Pike Perch a la Radziwill".

Τα κοινά γαλακτοκομικά προϊόντα περιελάμβαναν τυρόπηγμα (φτιαγμένο από αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα), ξινή κρέμα και βούτυρο. Το γάλα είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε πολλές λευκορωσικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων όλων των ειδών σούπας, porridges, mokanka.

Η διατροφή των κατοίκων της Λευκορωσίας ήταν πάντα πλούσια, σχετικά απλή στο μαγείρεμα (πολλά πιάτα ετοιμάζονταν στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα), αλλά πάντα φρέσκα: δεν σερβίρονται παγωμένα ή ζεστά!

Η κουζίνα ευγενών ήταν πιο εξαιρετική, με μια μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων και μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων εξωτικών, και, φυσικά, και με τη χρήση πιο εξελιγμένων τεχνολογιών μαγειρέματος. Οι ευγενείς είχαν την ευκαιρία να παραδοθούν σε πιάτα όπως τα χείλη άλκες με ζαχαρούχο ξίδι, γεμιστό χέλι, ζωμό κόκορα.

Ιδιότητες της λευκορωσικής κουζίνας

Υπάρχουν ειδικά χαρακτηριστικά που διακρίνουν τη λευκορωσική κουζίνα από τις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών άλλων χωρών, της δίνουν τοπικό χρώμα και μια ιδιαίτερη γοητεία.

Για παράδειγμα, η λευκορωσική κουζίνα χαρακτηρίζεται από πολύ περίπλοκη και μακρά επεξεργασία προϊόντων. Περιλαμβάνει μεθόδους όπως το σουτιέν, το ψήσιμο, το ψήσιμο, το μαγείρεμα, τη λεύκανση και το ψήσιμο, με πολλές από αυτές να χρησιμοποιούνται σε μερικές συνταγές.

Πολλά εθνικά πιάτα απαιτούν διάφορα είδη αλευριού από βρώμη, φαγόπυρο, μπιζέλια, σίκαλη και τα μείγματα τους.

Το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το κύριο συστατικό ορισμένων τροφίμων (επίπεδες τούρτες που ονομάζονται perepecha, ειδικές λευκορωσικές τηγανίτες από διάφορα είδη αλευριού, παχιά τηγανίτες από μπιζέλια). Ωστόσο, μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως πρόσθετο για πάχυνση ("zakolota" για σούπες). Παραδοσιακά η ζύμη δεν χρησιμοποιήθηκε στη Λευκορωσία για ζύμωμα ζύμης.

Η λευκορωσική κουζίνα προσφέρει μεγάλη ποικιλία πιάτων από λαχανικά. Πολλά από αυτά είναι μοναδικά παρά το γεγονός ότι βασίζονται σε παραδοσιακές σλαβικές συνταγές.

Τα παραδείγματα είναι η σούπα zhur (μαγειρεμένη πριν από τη Σαρακοστή και μπορεί εναλλακτικά να φτιαχτεί από γάλα ή κρέας) με βάση το νερό βρώμης, την πολίκα (λεπτή σούπα από δημητριακά και λαχανικά), το morkva (σούπα καρότου), το gryzhanka (σούπα γογγύλι), το garbuzok (σούπα κολοκύθας) και άλλα είδη πιάτων.

Η υπερηφάνεια της εθνικής κουζίνας είναι το παραδοσιακό Λευκορωσικό ψωμί ψημένο με τη χρήση αλευριού σίκαλης. Αντί για μαγιά, οι Λευκορώσοι χρησιμοποίησαν ένα ειδικό μαγιά. Αυτό είναι ένα πολύ υγιές προϊόν.

Το ψωμί της Λευκορωσίας είναι βαρύτερο και είναι λίγο ξινό. Στις παλιές συνταγές χρησιμοποιήθηκαν διαφορετικά πρόσθετα όπως οι σπόροι του κυμινοειδούς, οι λιναρόσποροι και οι ηλιόσποροι. Μερικές φορές ψήθηκε ψωμί στο «μαξιλάρι» από φύλλα σημύδας και βελανιδιάς.

Η Λευκορωσική κουζίνα σήμερα

Η σύγχρονη λευκορωσική κουζίνα είναι εκλεκτική. Διατηρεί παλιές παραδοσιακές συνταγές που αναβιώνουν σταδιακά. Εν τω μεταξύ, πιάτα από άλλες χώρες γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Τα σημερινά εστιατόρια προσφέρουν μοντέρνα πιάτα σε παραδοσιακά λευκορωσικά πιάτα που αντικατοπτρίζουν αυθεντικές ιδέες σεφ και αρχές της κουζίνας Grande, η οποία λαμβάνει υπόψη την ποικιλία των προϊόντων και τις εποχιακές αλλαγές.

Σίγουρα θα εκτιμήσετε τόσο νόστιμα πιάτα όπως:

Τον 20ο αιώνα, στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, οι Λευκορώσοι εκτέθηκαν ευρέως στις μαγειρικές παραδόσεις άλλων χωρών, όπως η Ρωσία, η Ουκρανία, ο Καύκασος ​​και η Κεντρική Ασία. Εκείνη την εποχή πολλά πιάτα με κρέας της Δυτικής Ευρώπης εμφανίστηκαν στο μενού εστιατορίων και κυλικείων της Λευκορωσίας.

Οι κύριες αλλαγές που υπέστη η λευκορωσική κουζίνα τον 20ο αιώνα ήταν:

Σήμερα το μενού των εστιατορίων της Λευκορωσίας διαθέτει πιάτα της λευκορωσικής, ευρωπαϊκής και ασιατικής κουζίνας, καθώς και σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις (ευεξία, σύντηξη).

Αλλά αν είστε στη Λευκορωσία, πρέπει να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα, τα πιάτα που μπορούν να είναι «Λευκορωσικά» μόνο στη Λευκορωσία.

Θα δείτε πόσο νόστιμη, ενδιαφέρουσα, μερικές φορές ακόμη και αποκλειστική και απρόβλεπτη είναι η λευκορωσική κουζίνα!

Λευκορωσικά επιδόρπια

Για πολλούς αιώνες το μέλι ήταν το κύριο επιδόρπιο για τους Λευκορώσους. Τα Solodukha (ζύμη βύνης), kulaga (παχιά ποτά από μούρα, αλεύρι, ζάχαρη και μέλι) και τα ψημένα μήλα ήταν επίσης δημοφιλή.

Οι συνταγές που είναι διάσημες στη Λευκορωσία περιλαμβάνουν γλυκές τηγανίτες με σάλτσα τυρί cottage και αχλάδια a la Radziwill.

Σήμερα τα πιο δημοφιλή επιδόρπια είναι:

Βότκα στη Λευκορωσία

Vodka (Harelka) - είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στη Λευκορωσία. Εμφανίστηκε στα τέλη του 15ου αιώνα και σταδιακά έγινε ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους αλκοόλ. Οι Λευκορώσοι πίνουν βότκα σε διακοπές και ειδικές περιστάσεις.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με άλλα δημοφιλή αλκοολούχα ποτά και αναψυκτικά κάντε κλικ εδώ.

Λευκορωσική κουζίνα στα Αγγλικά

Λευκορωσική κουζίνα - Η λευκορωσική κουζίνα είναι η εθνική κουζίνα στη Λευκορωσία. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της λευκορωσικής κουζίνας είναι η ευρεία χρήση πιάτων πατάτας, καθώς και η χρήση ποικίλων λουκάνικων, δημητριακών, μανιταριών και χοιρινού κρέατος. Λευκορωσική κουζίνα...... Wikipedia

ΛΕΥΚΟΡΩΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ - Η μοναδικότητα των ιστορικών πεπρωμένων του λαού της Λευκορωσίας επηρέασε βαθιά τη διαμόρφωση και την ανάπτυξη του πολιτισμού τους. Στερείται από την εθνική του κατάσταση μέχρι τον Οκτώβριο του 1917, βιώνοντας τη διασταυρούμενη επιρροή των Ορθόδοξων, Uniate... Big Encyclopedia of Culinary Arts

Λευκορωσική κουζίνα -… Εγκυκλοπαίδεια γαστρονομικών συνταγών

Δρανική (τηγανίτες). (Λευκορωσική κουζίνα) 1 - Τύπος πιάτου: Κατηγορία: Προϊόντα: Συνταγή μαγειρικής: Στην τρέχουσα κατηγορία (ζυμαρικά πατάτας με βερίκοκα ή δαμάσκηνα): | | | | | |... Εγκυκλοπαίδεια γαστρονομικών συνταγών

Δρανική (τηγανίτες). (Λευκορωσική κουζίνα) 2 - Τύπος πιάτου: Κατηγορία: Προϊόντα: Συνταγή μαγειρικής: Στην τρέχουσα κατηγορία (ζυμαρικά πατάτας με βερίκοκα ή δαμάσκηνα): | | | | | | | |... Εγκυκλοπαίδεια γαστρονομικών συνταγών

Κουάκερ στο Vitebsk. (Λευκορωσική κουζίνα) - Τύπος πιάτου: Κατηγορία: Προϊόντα: Συνταγή μαγειρέματος: Στην τρέχουσα κατηγορία (ζυμαρικά πατάτας με βερίκοκα ή δαμάσκηνα): | | | | | |... Εγκυκλοπαίδεια γαστρονομικών συνταγών

Η πατάτα αγωνίζεται. (Λευκορωσική κουζίνα) - Τύπος πιάτου: Κατηγορία: Προϊόντα: Συνταγή μαγειρέματος: Στην τρέχουσα κατηγορία (ζυμαρικά πατάτας με βερίκοκα ή δαμάσκηνα)... Εγκυκλοπαίδεια μαγειρικών συνταγών

Πατάτες γεμιστές με κρέας. (Λευκορωσική κουζίνα) - Τύπος πιάτου: Κατηγορία: Προϊόντα: Συνταγή μαγειρέματος: Στην τρέχουσα κατηγορία (Πατάτες): | |... Εγκυκλοπαίδεια γαστρονομικών συνταγών

Μπουλέττες Bulba με κρέας. (Λευκορωσική κουζίνα) - Τύπος πιάτου: Κατηγορία: Προϊόντα: Συνταγή μαγειρέματος: Στην τρέχουσα κατηγορία (Πατάτες): | | | | | |... Εγκυκλοπαίδεια γαστρονομικών συνταγών

Μάγισσες - μπουλέττες πατάτας. (Λευκορωσική κουζίνα) - Τύπος πιάτου: Κατηγορία: Προϊόντα: συνταγή μαγειρικής... Εγκυκλοπαίδεια μαγειρικών συνταγών

Πατατόσουπα με ζυμαρικά 2 (Λευκορωσική κουζίνα) - Τύπος πιάτου: Κατηγορία: Προϊόντα: Συνταγή μαγειρικής... Εγκυκλοπαίδεια μαγειρικών συνταγών

Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας. Σχετικά με το φαγητό. Σχετικά με τα εθνικά τρόφιμα της Λευκορωσίας. andcuisine - παρουσίαση

Η παρουσίαση δημοσιεύθηκε πριν από 2 χρόνια από τη Γιούλια Γκικ

Παρόμοιες παρουσιάσεις

Παρουσίαση με θέμα: "Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας. Σχετικά με το φαγητό. Σχετικά με το εθνικό φαγητό της Λευκορωσίας. Andcuisine" - Μεταγραφή παρουσίασης:

1 Λευκορωσική εθνική κουζίνα

2 Σχετικά με τα τρόφιμα Η εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας υπάρχει εδώ και πολλούς αιώνες. Επηρεάζεται από γεγονότα της ιστορίας της Λευκορωσίας, τη γεωγραφική θέση και το κλίμα. Η γεωργία προκαλεί τη χρήση πολλών λαχανικών στο μαγείρεμα εθνικών πιάτων.

Η χωριάτικη κουζίνα ήταν θρεπτική, απλή και φρέσκια. Πολλά πιάτα σερβίρονται στο τραπέζι που είναι ζεστό. Τα πιάτα για τους πλούσιους ήταν πιο ποικίλα και εξωτικά. Στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης η κουζίνα της Λευκορωσίας επηρεάστηκε από άλλα έθνη. Ουκρανικά και καυκάσια πιάτα σερβίρονται σε δημόσιους χώρους. Τον 20ο αιώνα πολλά λευκορωσικά πιάτα προέρχονταν από αλεύρι σίτου αλλά όχι από σίκαλη όπως ήταν νωρίτερα. Υπήρχαν επίσης πολλές σαλάτες..

4 Σήμερα κουζίνα Σήμερα είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν τα ίδια προϊόντα με αυτά που έκαναν οι πρόγονοί μας. Μερικά λαχανικά και φασόλια εξαφανίστηκαν. Ωστόσο, μέχρι σήμερα υπάρχουν πολλά πιάτα: τηγανίτες, ζυμαρικά, τουρσιά, σούπες κβας και τεύτλων, λουκάνικα σπιτιού, λαρδί, πιάτα με βάση το κρέας. Η πατάτα είναι ένα συστατικό που υπάρχει σε πολλά λευκορωσικά πιάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές πατάτας, όπως draniki, ψητές πουτίγκες, babka, τηγανητές και βραστές πατάτες. Ενδιαφέρον γεγονός: Στη Λευκορωσία το κρέας τρώγεται δύο φορές λιγότερο από ό, τι στην Πολωνία.

5 Μερικά πιάτα με κρέας Bigos - λάχανο βρασμένο με κρέας

6 kolduny - λουκουμάδες πατάτας με κρέας

7 Machanka - μια σάλτσα από διάφορα είδη κρέατος, που σερβίρεται με τηγανίτες

8 smajanka - κρεατόπιτα.

9 P υποστηρίζει Οι άνθρωποι εξακολουθούν να διαφωνούν για την εμφάνιση των τηγανιτών. Υπάρχουν πολλές ιδέες. Μερικοί υποδηλώνουν ότι οι τηγανίτες ψήθηκαν από τη σίκαλη. Ένας άλλος πιστεύει ότι η λέξη τηγανίτα εμφανίστηκε από τη λέξη mlin (μύλος). Νωρίτερα τηγανίτες ψήθηκαν από διάφορα είδη αλευριού. Τώρα παρασκευάζονται κυρίως από αλεύρι σίτου, μαγιά, γάλα, ξινή κρέμα, κεφίρ. Συνήθως οι τηγανίτες τρώγονται με διάφορα γαρνιτούρα, μαρμελάδα ή μέλι.

10 Πού μπορείτε να το δοκιμάσετε; Σε ένα μενού εστιατορίων της Λευκορωσίας μπορείτε να βρείτε όχι μόνο την εθνική μας κουζίνα αλλά και ευρωπαϊκά, καυκάσια και ανατολίτικα πιάτα. Πιάτα μαγειρεμένα σύμφωνα με παλιές συνταγές μπορούν να γευτούν κατά τη διάρκεια μιας εκδρομής στο Μουσείο αρχαίων χειροτεχνιών στο Μουσείο Dudutki

11 Ωστόσο, οι τουρίστες πρέπει να δοκιμάσουν συγκεκριμένα λευκορωσικά γεύματα, όπως draniki, μπορς, machnka, ξινό λάχανο, αγγούρια τουρσί και λαρδί. Σε όλους τους Λευκορώσους αρέσει θρεπτικό και νόστιμο φαγητό. Μπορείτε να βεβαιωθείτε αν επισκέπτεστε τοπικά εστιατόρια.

ακούγεται καλό

Λευκορωσική κουζίνα

Ας μιλήσουμε για την εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας.

Η σύγχρονη λευκορωσική κουζίνα βασίζεται σε παλιές εθνικές παραδόσεις. Τα πιάτα από πατάτες είναι πολύ συνηθισμένα στη λευκορωσική κουζίνα. Οι πατάτες ονομάζονται "το δεύτερο ψωμί" στη Λευκορωσία. Υπάρχουν ειδικές καφετέριες πατάτας στη χώρα όπου μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα πιάτα με πατάτες. Οι πατάτες περιλαμβάνονται σε πολλές σαλάτες, σερβίρονται μαζί με μανιτάρια, κρέας. από αυτό φτιάχνονται διαφορετικές πιραζί (μπιφτέκια) και ψητές πουτίγκες. Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των Λευκορωσών είναι η παραδοσιακή draniki, παχιά τηγανίτες, που παρασκευάζονται από τεμαχισμένες πατάτες. Πολλή θέση στη διατροφή των Λευκορώσων ανήκει στο κρέας και τα προϊόντα κρέατος, ειδικά στο χοιρινό και το αλατισμένο χοιρινό λίπος. Οι Λευκορώσοι τρώνε φρέσκα, αποξηραμένα, αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια, καθώς και μούρα όπως μύρτιλλο, άγριες φράουλες, σμέουρα, βακκίνια και μερικά άλλα. Το Zatirka είναι το πιο δημοφιλές αλεύρι. Τα κομμάτια της ειδικά παρασκευασμένης ζύμης βράζονται σε νερό και στη συνέχεια χύνονται με γάλα. Αναπόσπαστο μέρος κάθε δείπνου είναι η σούπα. Μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο. Οι Λευκορώσοι λατρεύουν το μπορς, μια παχιά και πλούσια σούπα τεύτλων και λάχανων φτιαγμένη με δημητριακά, πατάτες και κρέας. Το Λευκορωσικό khaladnik, ένα κρύο μπορς από τεύτλα, φύλλα τεύτλων και σερβίρεται με ξινή κρέμα, βραστά αυγά και βραστές πατάτες θα είναι ευχάριστη σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Κάθε πιθανή σαλάτα παρασκευάζεται από λάχανο, καρότα, φασόλια. Καλή όρεξη!

Σου αρέσει να μαγειρεύεις?

Όχι, για να πω την αλήθεια δεν μου αρέσει το μαγείρεμα. Χρειάζεται πολύς χρόνος και ειλικρινά μιλώντας ότι δεν είμαι πολύ καλός στο μαγείρεμα και τα πιάτα μου δεν είναι πάντα νόστιμα.

Τι ερωτήσεις μπορείτε να ρωτήσετε σε έναν φίλο που σας έχει προσκαλέσει σε ένα πάρτι-τύχη?

Τι πιάτο θα φέρω?

Πού θα γίνει το πάρτι?

Θα φέρω μερικά πιάτα ή ποτήρια?

Θα φέρω μερικά ποτά?

Ποιος άλλος προσκαλείται στο πάρτι?

Τι ερωτήσεις μπορείτε να κάνετε σε έναν σερβιτόρο όταν παραγγέλνετε ένα γεύμα σε ένα καφέ?

Τι θα μου συνιστούσες να παραγγείλω?

Έχετε πιάτα για χορτοφάγους;?

Ποια είναι η ειδικότητα του καφέ σας?

Είναι αυτό το πιάτο πλούσιο σε θερμίδες?

Ποιο εθνικό πιάτο μπορείτε να προτείνει ένας τουρίστας να δοκιμάσει στη Λευκορωσία?

Θα συνιστούσα να δοκιμάσω το «draniki». Κατά τη γνώμη μου, αυτό το πιάτο είναι μια σπεσιαλιτέ της χώρας μας, είναι νόστιμο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μπορς και holodnik.

Οι επιστήμονες λένε ότι το γρήγορο φαγητό είναι ανθυγιεινό, αλλά οι έφηβοι δεν μπορούν να σταματήσουν να το τρώνε. Τι πιστεύετε για αυτό?

Προσωπικά προσπαθώ να αποφύγω το γρήγορο φαγητό επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλά δεν έχει διατροφή. Το γρήγορο φαγητό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και αυτός ο τύπος λίπους σχετίζεται με μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, η κατανάλωση πολλών γρήγορων φαγητών οδηγεί σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, εάν καταναλώνετε πολύ γρήγορο φαγητό είναι πιθανό να αυξήσετε το βάρος. Πιστεύω λοιπόν ότι οι έφηβοι πρέπει να καταβάλουν προσπάθεια και να περιορίσουν την ποσότητα του γρήγορου φαγητού που τρώνε.

Ακολουθείτε προσωπικά τους κανόνες ενός υγιούς τρόπου ζωής; Γιατί όχι)? Ναι, προσωπικά προσπαθώ να ακολουθήσω τους κανόνες ενός υγιούς τρόπου ζωής, προσπαθώ να αποφύγω το πρόχειρο φαγητό, τα γλυκά, τη σόδα, να τρώω περισσότερα λαχανικά και φρούτα, να κάνω τακτικά γεύματα, να περνάω λίγο χρόνο στο ύπαιθρο και να κάνω αρκετή άσκηση.

Μπορείτε να μου πείτε πώς να μαγειρέψετε ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα?

Ειλικρινά μιλώντας δεν μου αρέσει πολύ το μαγείρεμα, αλλά μπορώ να σας πω πώς να προετοιμάσετε το draniki.

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε μερικές πατάτες και μετά να τις τρίψετε, να προσθέσετε ένα αυγό, λίγο αλεύρι, λίγο αλάτι, να ανακατέψετε τα πάντα και να φτιάξετε μικρές τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε το draniki σας ζεστό με ξινή κρέμα ή βούτυρο. Καλή όρεξη!

5. Οι περισσότερες οικογένειες θέλουν να έχουν μια μεγάλη κουζίνα στο διαμέρισμα ταυτόχρονα να έχουν ένα γεύμα μαζί όλο και λιγότερο συχνά. Τι πιστεύετε για αυτό?

Κατά τη γνώμη μου, είναι κρίμα που μια οικογένεια δεν έχει χρόνο να φάει μαζί γιατί θα μπορούσε να είναι μια πολύ ωραία παράδοση όταν οι άνθρωποι μπορούν να γίνουν πιο κοντά, να μοιραστούν τις εμπειρίες τους, να μάθουν περισσότερα για τη ζωή του άλλου και να απολαύσουν ένα υπέροχο σπίτι - γεύμα Ενώνει επίσης μια οικογένεια όταν τα μέλη της οικογένειας μαγειρεύουν, ξαπλώνουν το τραπέζι και ξεπλένονται μαζί. Είναι κρίμα στην οικογένειά μου που έχουμε σπάνια γεύματα μαζί, συναντιόμαστε σε ορισμένες ειδικές περιπτώσεις, όπως γενέθλια, διακοπές και εύχομαι να μπορούσαμε να έχουμε περισσότερα γεύματα μαζί.

Τι καφέ θα συνιστούσατε να επισκεφτείτε στη θέση σας?

Θα σας συνιστούσα να επισκεφθείτε το sportcafe Pautina επειδή το φαγητό είναι νόστιμο εκεί, μπορείτε να φάτε σούσι εκεί, το φαγητό δεν είναι ακριβό και το εσωτερικό είναι μοντέρνο και όμορφο.

Ξέρετε πολλές συνταγές?

Για να πω την αλήθεια, δεν μου αρέσει να μαγειρεύω, χρειάζεται πολύς χρόνος και δεν είμαι καλός σε αυτό. Επομένως, δεν μπορώ να πω ότι ξέρω πολλές συνταγές, αλλά νομίζω ότι αν χρειάζομαι κάποια συνταγή θα μπορώ να τη βρω στο Διαδίκτυο.

Θα ήθελα να έχω κάτι ελαφρύ. Τι θα παραγγείλω?