Λευκορωσική κουζίνα

Η λευκορωσική κουζίνα απέκτησε ανεξαρτησία στα τέλη του 19ου αιώνα. Ο σχηματισμός της κουζίνας επηρεάστηκε από τον πολιτισμό των γειτόνων - τόσο των Ορθόδοξων (Ρώσων και Ουκρανών) όσο και των Καθολικών (Πολωνοί, Λιθουανοί και Λετονείς), γεγονός που οδήγησε στην άνιση ανάπτυξη των κουζινών της ανατολικής και δυτικής Λευκορωσίας.
Ένα λαχανικό που κατέχει ξεχωριστή θέση στη λευκορωσική κουζίνα είναι οι πατάτες. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικά πιάτα μαζί του: μπουλμπισνίκι, τηγανίτες, μάγοι, κατσαρόλες, κοτολέτες, zrazy, cybriki και άλλα.
Το χοιρινό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικών λουκάνικων και ζαμπόν vyandlin. Το λουκάνικο Polendvitsa παρασκευάζεται επίσης από αυτό, καθώς και machanka, bigos, saltison και πολλά άλλα. Το αρνί ή τα πουλερικά ψήνονται σε μεγάλα κομμάτια (λαμβάνεται ένα πιάτο που ονομάζεται pyachysty). Η χρήση και η κατανάλωση λαρδιού κάνει τη λευκορωσική κουζίνα να σχετίζεται με την ουκρανική.
Επίσης, οι λευκορώσοι στιφάδο, βραστό, αλάτι, τουρσί και ξηρά μανιτάρια, και δεν υπάρχουν πιάτα με τηγανητά μανιτάρια στη λευκορωσική κουζίνα (όπως δεν υπάρχει τηγανητό ψάρι). Τα γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθενται σε πολλά πιάτα: βούτυρο, ξινή κρέμα, τυρί, τυρί cottage και άλλα.
Χρησιμοποιούνται συχνά διάφοροι τύποι αλευριού (σιτάρι, κριθάρι, φαγόπυρο, μπιζέλι, αλεύρι βρώμης και το ψωμί συνήθως ψήνεται από σίκαλη). Πολλά προϊόντα αλευριού παρασκευάστηκαν από αλεύρι βρώμης, το οποίο, λόγω των χαρακτηριστικών του, οδήγησε στην απουσία πίτας και τηγανιτών στη λευκορωσική κουζίνα με τη συνήθη έννοια για εμάς..
Δεν υπάρχουν γλυκά και επιδόρπια ως τέτοια - αντικαθίστανται από ζελέ, kvass (συμπεριλαμβανομένου του kvass με χυμό σημύδας), γλυκές κατσαρόλες με μούρα και φρούτα, kulaga, γλυκά (μπισκότα, κουλουράκια, τηγανίτες).
Δημοφιλή αλκοολούχα ποτά της Λευκορωσίας: zubrovka (εγχυμένο στο βότανο με το ίδιο όνομα που αναπτύσσεται στο Belovezhskaya Pushcha), krambambula (εγχυμένο στη βότκα με μέλι και μπαχαρικά).

Λευκορωσική κουζίνα 18 συνταγές

Στα εδάφη της Λευκορωσίας, για μεγάλο χρονικό διάστημα, ασχολούνταν με τη γεωργία, επομένως, στη λευκορωσική κουζίνα υπάρχουν πολλά εθνικά πιάτα λαχανικών και κυρίως πατάτας: τηγανίτες πατάτας, μάγοι, ζυμαρικά. Επίσης, ο σχηματισμός της λευκορωσικής κουζίνας επηρεάστηκε τόσο από γειτονικές όσο και από μακρινές γειτονικές χώρες: σλαβικές, βαλτικές, μουσουλμανικές χώρες..

Στη Λευκορωσία, οι παλιές συνταγές έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, και οι πιο διάσημες και αγαπημένες από αυτές είναι γιαγιά πατάτας, κρύο κατσαρόλα, μανιτάρια, vereshchak.

Στον ιστότοπό μας θα βρείτε γρήγορες και νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα εθνικών λευκορωσικών πιάτων στο σπίτι. Είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσουν και θα συμπεριληφθούν στο οικογενειακό σας μενού..

Λευκορωσική κουζίνα

Γνωρίζουμε πολύ λίγα για τη λευκορωσική κουζίνα, συχνά την εκλαμβάνουμε ως αναπόσπαστο μέρος της ρωσικής κουζίνας. Αλλά αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα, πρωτότυπη κουζίνα, η οποία επηρεάστηκε όχι μόνο από τις κλιματολογικές συνθήκες, τις ταξικές διαφορές, αλλά και από τους γειτονικούς λαούς - Ουκρανοί, Πολωνοί, Λιθουανοί, Ρώσοι. Η λευκορωσική κουζίνα του ανατολικού τμήματος της χώρας διαφέρει από τη δυτική, καθώς αυτά τα μέρη της χώρας απομονώθηκαν το ένα από το άλλο για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Τα πιο διάσημα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας σχετίζονται με πατάτες. Νόστιμες, εύθρυπτες ποικιλίες πατάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο καλλιεργούνται στη Λευκορωσία - γι 'αυτό οι πραγματικές τηγανίτες πατάτας της Λευκορωσίας δεν χρειάζονται επιπλέον αλεύρι.
Η λευκορωσική κουζίνα είναι διάσημη για τα προϊόντα κρέατος και τα πιάτα με βάση το κρέας, κυρίως χοιρινό. Το ζωικό λίπος και το βούτυρο χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων πιάτων..

Είναι ενδιαφέρον ότι δεν υπήρχε σχεδόν αλεύρι σίτου στην παραδοσιακή λευκορωσική κουζίνα. Αλλά το λεγόμενο «μαύρο» αλεύρι χρησιμοποιήθηκε ευρέως: πλιγούρι βρώμης, σίκαλη, κριθάρι, φαγόπυρο και αλεύρι μπιζελιού και δεν αναμίχθηκαν ποτέ σε ένα πιάτο. Επίσης, δεν είναι συνηθισμένο να αναμιγνύετε διάφορα λαχανικά, το πιάτο παρασκευάζεται από έναν μόνο τύπο: λάχανο, μπιζέλια, φασόλια, καρότα ή πατάτες.

Ίσως αξίζει να γνωρίσετε καλύτερα τα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας!

Δείτε περισσότερες συνταγές της λευκορωσικής κουζίνας:
Draniki: Λευκορωσικό μενού

Λευκορωσική κουζίνα

Η κουζίνα της Λευκορωσίας σχηματίστηκε υπό την επήρεια γειτονικών κρατών - Πολωνία, Λιθουανία, Ρωσία και Ουκρανία, καθώς και οι διαφορές μεταξύ των γαστρονομικών γεύσεων των απλών ανθρώπων και της κυρίαρχης κυρίας. Ο τελευταίος προτιμούσε τη γερμανική κουζίνα, τεχνίτες δανείστηκαν πολλά από τους Εβραίους, οι οποίοι είχαν κατοικήσει μαζικά τη χώρα από τον 17ο αιώνα..

Χαρακτηριστικά της λευκορωσικής κουζίνας

Το κύριο προϊόν διατροφής - το δεύτερο ψωμί - ήταν και παραμένει πατάτες: μάγοι, τηγανίτες πατάτας, κατσαρόλες, γενναίος, γιαγιά, καθώς και πιάτα από κρέας, λαχανικά, μανιτάρια με τη συνεχή προσθήκη πατάτας. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι μαγειρέματος μάζας πατάτας:

  • Τριμμένες πατάτες - οι πρώτες πατάτες τρίβονται και μαγειρεύονται με χυμό.
  • Μάζα κλίνκερ - μετά το τρίψιμο, φιλτράρεται η μάζα της ακατέργαστης πατάτας.
  • Πουρέ πατάτας - βραστή θρυμματισμένη μάζα.

Στην εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας, το «μαύρο αλεύρι» χρησιμοποιήθηκε ενεργά - σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κριθάρι, μπιζέλι. Οι τηγανίτες της Raschinny από τη Λευκορωσία με βάση το αλεύρι βρώμης δεν μοιάζουν λίγο με τους Ρώσους, καθώς ψήνονται από raspin - μια αυθόρμητα ζυμωμένη ξινή από αλεύρι και νερό. Οι πίτες δεν βρίσκονται καθόλου στη λευκορωσική κουζίνα.

Από γαλακτοκομικά προϊόντα, το βούτυρο, η ξινή κρέμα, ο τυρογάλακτος και το τυρί cottage χρησιμοποιούνται ενεργά ως "λεύκανση", "μαγιά", "ολόλογοι" για πολλά πιάτα με την προσθήκη αλευριού, λαχανικών, μανιταριών και πατατών.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή λουκάνικων και βαντλίν - ελαφρώς καπνισμένο ζαμπόν ή φιλέτο. Όπως το πρόβειο κρέας, ψήνεται για να προετοιμάσει το εθνικό πιάτο "pyachisty". Μεταξύ άλλων πιάτων με κρέας, το "bigus" είναι δημοφιλές - λάχανο βρασμένο με κρέας.

Η βότκα ("garelka"), "bison" (βάμμα "garelka"), "krambambulya" (αλκοολούχο ποτό από βότκα και μέλι) χρησιμοποιούνται ως αλκοολούχα ποτά..

Ζελέ, kvass, kulaga, πουρέ πατάτας, κατσαρόλες παρασκευάζονται από φρούτα και μούρα. Το Kissel στη Λευκορωσία δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ποτό - είναι πολύ παχύ και υγιεινό, με την προσθήκη άγριων μούρων.

Εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη λευκορωσική κουζίνα δεν έχουν αλλάξει σχεδόν καθόλου. Αλλά οι μέθοδοι επεξεργασίας και η ποιοτική σύνθεση των πιάτων είναι διαφορετικές σήμερα. Προηγουμένως, η γιορτινή μαχάνκα παρασκευάστηκε από υγρή σίκαλη ή ζύμη σίτου, στην οποία το λαρδί, το κρεμμύδι, το λουκάνικο, το πιπέρι θρυμματίστηκαν και ψήθηκαν σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Τώρα όλα τα προϊόντα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, φτιάχνοντας μια σάλτσα από αυτά. Και τηγανίτες ψήνονται από αλεύρι, το οποίο σερβίρεται με αυτή τη σάλτσα.

Παραδοσιακό μενού για ένα μεσημεριανό γεύμα από τη Λευκορωσία

Κρύο ορεκτικό - σαλάτα "Μινσκ". Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε κύβους, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια. Περίοδος με λάδι, ζάχαρη, ξύδι.

Το πρώτο πιάτο είναι ζωμός με "μάγους" και αυτιά. Οι «μάγοι» (ανάλογο ζυμαρικών μεγάλου μεγέθους), που είχαν προηγουμένως βραστεί σε βραστό νερό για 5 λεπτά, τοποθετούνται σε έναν διαφανή ζωμό οστών και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Τα αυτιά παρασκευάζονται από άζυμο ζύμη, κόβοντας το στρώμα σε ρόμβους. Τσιμπήστε τα αντίθετα άκρα, ψήστε στο φούρνο και σερβίρετε στο ζωμό.

Πιάτο με ζεστό κρέας - μάχες πατάτας. Αλεύρι, αλάτι, σόδα, πιπέρι, κρεμμύδι, τηγανητό με μπέικον, τηγανητές χοιρινές φέτες προστίθενται σε τριμμένες ωμές πατάτες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ψήστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Σερβίρεται ζεστό, με βούτυρο.

Γλυκό - ζελατίνας της Λευκορωσίας. Η μαγιά παρασκευάζεται από κρύο πλιγούρι βρώμης και νερό. Όταν βγάζει καλά, φιλτράρετε και παρασκευάζετε ένα παχύ ζελέ. Ψύχεται σε καλούπια, χύνεται με σιρόπι μούρων κατά το σερβίρισμα. Μπορεί να σερβιριστεί με κρύο γάλα.

Λευκορωσική κουζίνα

Η λευκορωσική εθνική κουζίνα είναι μια συμβίωση σλαβικής, βαλτικής και εβραϊκής κουζίνας. Περισσότερα για την εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας.

Λευκορωσικά

Ήθελα από καιρό να μαγειρεύω μάγους, αλλά όχι τηγανητό. Και σήμερα το όνειρο έγινε πραγματικότητα. Μου άρεσε, μπορείτε ακόμη και να το σερβίρετε ως εορταστικό πιάτο. Η προετοιμασία είναι εύκολη και αρκετά γρήγορη.

Θα προσφέρω την αγαπημένη μου πατάτα zrazy με μανιτάρια για μεσημεριανό γεύμα. Είναι απλό.

Το "Myadzvedz" (αρκούδα) είναι ένα απλό Λευκορωσικό πιάτο με πατάτες και κρεμμύδια. Το πιάτο είναι καθολικό, μπορεί να είναι αδύνατο ή με την προσθήκη λαρδιού, λουκάνικου κ.λπ. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός Λευκορωσικού "myadzvedz" με καπνιστό λουκάνικο και ξινή κρέμα.

Γνωρίζατε ότι οι πραγματικές κλασικές τηγανίτες πατάτας (ή τηγανίτες πατάτας) παρασκευάζονται αποκλειστικά από πατάτες και κρεμμύδια, χωρίς προσθήκη αυγών και αλευριού; Προσφέρω μια νόστιμη και απλή συνταγή για τέτοιες τηγανίτες πατάτας..

Το ψυγείο παντζαριού στο κεφίρ είναι μια πραγματική σωτηρία στην καλοκαιρινή ζέστη! Αυτή η σούπα αναζωογονεί, δροσίζει, τρέφει! Νόστιμο και υγιεινό!

Διάσημα λευκορωσικά cheesecakes με γέμιση κρέμας παπαρούνας.

Αν σας αρέσουν οι τηγανίτες πατάτας, τότε σίγουρα θα σας αρέσει ένα πιάτο όπως η γιαγιά πατάτας. Εξάλλου, παρασκευάζεται επίσης από τριμμένες πατάτες, αλλά όχι ως τηγανίτες, αλλά με τη μορφή κατσαρόλας, ακόμη και με κομμάτια τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου ως πρόσθετο. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο για ένα οικογενειακό γεύμα, πλούσιο, πρωτότυπο και προσιτό!

Το Polendvica είναι ένα πιάτο πολωνικής και λευκορωσικής κουζίνας. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα αλλαντικά στο σπίτι. Χαρίστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια υπέροχη λιχουδιά κρέατος. Το χοιρινό φιλέτο λαμβάνεται για polandvitsa και ξηραίνεται (αποξηραμένο) με μπαχαρικά.

Νόστιμα, όχι δύσκολο να προετοιμαστούν, λευκορωσικά κοτολέτες κοτόπουλου με το ποιητικό όνομα "paparats kvetka", δηλαδή "Λουλούδι φτέρης". Τυλίξτε τυρί και βούτυρο στη μέση της κοτολέτας.

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το μαγείρεμα τηγανίτες πατάτας είναι με ψιλοκομμένο μπέικον, κρεμμύδια και σκόρδο. Το Lard κάνει τηγανίτες πατάτας ζουμερές και θρεπτικές, κρεμμύδια - πλούσια και σκόρδο - αρωματικά. Οι τηγανίτες πατάτας είναι μαλακές και ζουμερές στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανές στο εξωτερικό..

Η σαλάτα Minsky θα σας βοηθήσει όταν έχετε μόνο απλά προϊόντα και πρέπει να προετοιμάσετε μια πλούσια και νόστιμη σαλάτα. Ο συνδυασμός μανιταριών, πατατών και λάχανο τουρσί είναι αποδεδειγμένος και αγαπητός από πολλούς, οπότε αυτή η σπιτική σαλάτα θα εκτιμηθεί από όλη την οικογένεια.

Οι συνταγές τηγανιτών είναι ελαφρώς διαφορετικές. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας ή τηγανίτες πατάτας - ο καθένας έχει τη δική του συνταγή. Στην οικογένειά μας, οι τηγανίτες πατάτας κάνουν αυτό:

Οι τηγανίτες με φακές θα φωτίσουν μια γρήγορη μέρα. Νόστιμο, απλό, ικανοποιητικό και προσιτό για όλους.

Μάγισσες - zrazy φτιαγμένες από τριμμένες πατάτες, λευκορωσικά πιάτα. Η γέμιση γίνεται συχνά από κρέας ή μανιτάρι. Σήμερα αποφάσισα να μαγειρεύω άπαχους μάγους με φασόλια. Αποδείχθηκε νόστιμο.

Το Draniki είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο πατάτας σε πολλές χώρες. Προσπαθήστε να δημιουργήσετε μια νέα έκδοση αυτού του ευπροσάρμοστου πιάτου - με μια λεπτή γέμιση τυριού cottage.

Κοτολέτες πατάτας με βοηθούν πάντα, μου αρέσει να φτιάχνω για μεσημεριανό. Και πιάτο και κρέας :)

Το Saltison ή brawn, όπως ονομάζεται επίσης, είναι ένα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γνωστό από την αρχαιότητα στην Πολωνία, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία. Προτείνω μια συνταγή για το αλμυρό χοιρινό κεφάλι και το φιλέτο κοτόπουλου.

Στη συνταγή για παραδοσιακές τηγανίτες, δεν υπάρχουν αυγά και αλεύρι, μόνο πατάτες, κρεμμύδια, λίγο αλάτι, πιπέρι και άλλα 20 λεπτά. Και τότε θα εμφανιστεί μια πραγματική γαστρονομική έκπληξη στο τραπέζι σας..

Η συνταγή για κρύο μπορς με κρέας είναι ίδια με εκείνη για άπαχο κρύο μπορς, αλλά σε ψυχρό στραγγισμένο ζωμό κρέατος με την προσθήκη ζωμού τεύτλων.

Η συνταγή του Polendvitsa σίγουρα θα σας βοηθήσει να μάθετε όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος μιας λιχουδιάς κρέατος. Μαγείρεμα σπιτικό φιλέτο χοιρινού κρέατος.

Μια απροσδόκητη συνταγή. ) Δεν το πίστευα μέχρι να το μαγειρέψω. ) Ταχύτερη και ευκολότερη από τις κανονικές τηγανίτες πατάτας και λιγότερη φασαρία.

Ένα παραδοσιακό πιάτο λευκορωσικής κουζίνας. Το στάρπη Gulbishnik έχει όλα τα πλεονεκτήματα της λαϊκής κουζίνας - ένα πλούσιο, νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο.

Zutsy - ένα πιάτο της Λευκορωσίας, κοτολέτες από μανιτάρια του δάσους. Πολύ νόστιμα, αρωματικά και τρυφερά μανιτάρια παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή των συνηθισμένων κοτολέτας. Προστίθεται λαρδί για κορεσμό.

Η σαλάτα τεύτλων και μανιταριών είναι ένα πιάτο λευκορωσικής κουζίνας, το οποίο πήρε το όνομά του προς τιμήν της Λευκορωσικής πόλης Kossovo. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η σαλάτα παρασκευάζεται με την προσθήκη βραστών ψαριών - ως παραλλαγή της σαλάτας Kossovsky.

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον εαυτό μου και εσάς με κάτι ηλιόλουστο και νόστιμο. Για παράδειγμα, τηγανίτες.

Το Machanka στα Λευκορωσικά είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο, επειδή περιέχει τέσσερις τύπους προϊόντων κρέατος: χοιρινό, σπιτικό λουκάνικο, ζαμπόν και χοιρινό κοιλιά (μπέικον με στρώματα).

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα άπαχο τραπέζι. Συνιστώ κοτολέτες πατάτας με μανιτάρια και ρόδι.

Ωμά πατάτα ή τηγανίτες τηγανίτες - μια συνταγή για τη λευκορωσική κουζίνα.

Το ζεστό καλοκαίρι, τα παντζάρια θα αντικαταστήσουν τέλεια την παραδοσιακή οκρόσκα και θα αναζωογονηθούν στη ζέστη. Προσφέρουμε μια συνταγή για μια ασυνήθιστη σούπα παντζαριού με κορυφές τεύτλων και τηγανητή γαλοπούλα.

← Προηγούμενο | Επόμενο →

Η λευκορωσική κουζίνα αντανακλά κυρίως τη σλαβική κουζίνα, αλλά επηρεάζεται επίσης από τη λιθουανική κουζίνα, καθώς και από την πολωνική, εβραϊκή και ταταρική κουζίνα. Οι λευκορωσικές συνταγές κουζίνας αφθονούν σε πατάτες, κρέας, μανιτάρια. Bigus, zeppellins, μάγοι, τηγανίτες πατάτας και ζυμαρικά - όλα αυτά είναι λευκορωσική κουζίνα. Οι συνταγές κρέατος χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον χοιρινό, αλλά τα πουλερικά και τα ψάρια εκτιμούνται επίσης. Μην ξεχνάτε τις πολυάριθμες πίτες, καθώς και βάμματα, ζελέ και σημύδα, η λευκορωσική κουζίνα είναι επίσης αδιανόητη χωρίς αυτές. Συνταγές με φωτογραφίες λευκορωσικής κουζίνας θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε σωστά όλη αυτή τη γαστρονομική ποικιλία, πράγμα που σημαίνει νόστιμο.

Λευκορωσική κουζίνα

Cheesecakes "Τρυφερότητα"

Φτιάχνω αυτά τα cheesecakes σχεδόν κάθε πρωί. Πολύ γρήγορο και βολικό, και το πιο σημαντικό, νόστιμο. και απαλά.

Dranik κατσαρόλα

Όλοι λατρεύουν τις τηγανίτες πατάτας, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να τις μαγειρέψουν που μερικές φορές δεν είναι πολύ εύκολο να αποφασιστεί. Αλλά τι γίνεται αν φτιάξετε μια τηγανίτα πατάτας; Ας προετοιμαστούμε! Στο πολυκουζινάκι Vitek VT-4205 BK.

Το λαρδί της υπογραφής μου

Μόλις μια υπέροχη γυναίκα από τη Λευκορωσία μοιράστηκε μια συνταγή για να φτιάξει αυτό το καταπληκτικό μπέικον, ήταν η οικογενειακή της συνταγή. Τώρα αυτή είναι μια συνταγή για το λαρδί υπογραφής μου, η οποία είναι πιο νόστιμη από ό, τι μπορείτε να βρείτε σε ολόκληρη την περιοχή. Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, το λαρδί είναι πάντα στο σπίτι μου, όλοι "από μικρά έως παλιά" το λάτρεψαν, γιατί είναι τόσο απαλό, τρυφερό και απίστευτα αρωματικό.

Τέλειες τηγανίτες με σάλτσα γάλακτος Mochanka

Το Draniki (τηγανίτες πατάτας) είναι ένα γνωστό λαϊκό πιάτο φτιαγμένο από πατάτες. Όλοι ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν! Και είστε σίγουροι για αυτό. Και εγώ, σε ηλικία 38 ετών και με αρκετά καλές αποσκευές γαστρονομικών δεξιοτήτων, ήμουν σίγουρος για αυτό. Αλλά. Παρακολούθησα την κυκλοφορία του γαστρονομικού προγράμματος "Όλα θα είναι νόστιμα" στο ουκρανικό κανάλι STB σχετικά με τηγανίτες πατάτας και απλά ανέκτησα το φως, έχοντας μάθει πολλά νέα πράγματα για μένα που κάνουν αυτό το πιάτο πιο νόστιμο. Έκανα πολλές ανακαλύψεις για τον εαυτό μου και θέλω να τις μοιραστώ με μάγειρες, έμπειρους και όχι τόσο πολύ. Σε γενικές γραμμές - έλα!

Λοιπόν, νομίζω, τι είναι pyzy)))) Ετοίμασα μια πολύ ενδιαφέρουσα, ασυνήθιστη συνταγή και νόστιμη. Δανείστηκα τη συνταγή της Ludmila (Happy σκίουρος) από το φόρουμ SAY7

Πολέντβιτσα

Στα Λευκορωσικά - palyandvitsa) είναι ένα εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας. Θεραπευμένο κρέας με μπαχαρικά και σκόρδο) Δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Ίσως το φάγατε μία φορά στη γιαγιά σας στο χωριό) Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το καταφέρετε. Και πολύ νόστιμο) Αυτό το κρέας μπορεί να καταναλωθεί τις καθημερινές και να παρασκευαστεί ειδικά για τις διακοπές. Κοίταξα στον ιστότοπο, φαίνεται ότι δεν το βρήκα. Εξαπλώθηκα)

Τηγανίτες "έκπληξη"

Φαινομενικώς. απλά ένα PANCAKE, και αν προσθέσετε μια πνευματική συστροφή σε αυτό, τότε μπορεί να γίνει το μεγαλύτερο δώρο για ένα αγαπημένο άτομο. Προσπαθήστε να ενσωματώσετε την ιδέα μου στην κουζίνα σας και να δείτε δάκρυα ευγνωμοσύνης από το νοικοκυριό και τους φίλους σας.

Μάγοι στη Λευκορωσία

Ή κοτολέτες πατάτας με γέμιση κρέατος. Πραγματικοί μάγοι του χωριού που φτιάχτηκαν από τη γιαγιά μου. Ο ιστότοπος έχει παρόμοιες παραλλαγές του πιάτου, αλλά πραγματικές. Εδώ είναι η συνταγή! Το μοιράζομαι μαζί σας!

Ψυχρό κατάστημα της Λευκορωσίας

Πρόκειται για μια πολύ φρέσκια, αρωματική και πολύχρωμη σούπα με έντονη καλοκαιρινή γεύση. Τα συστατικά είναι πολύ απλά και φθηνά, και όταν συνδυάζονται κάνουν ένα τόσο νόστιμο, δροσιστικό και υγιεινό γεύμα. Η ψύχρα, όπως υποδηλώνει το όνομα, πρέπει να σερβίρεται πολύ κρύα. Τοποθετήστε ένα μπολ πάγου στο τραπέζι, ώστε όσοι το επιθυμούν να κάνουν τη σούπα τους ακόμη πιο κρύα.

Tarkovans

Έμαθα αυτή τη συνταγή πίσω στα μαθητικά μου χρόνια από μια γαστρονομική τηλεοπτική εκπομπή, όπου ετοιμάστηκε αυτό το εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας. Ναι, οι Λευκορώσοι θα με συγχωρήσουν αν η συνταγή μου απέχει πολύ από την αρχική, γιατί με την πάροδο του χρόνου έχει προσαρμοστεί και η αρχική έκδοση έχει ξεχαστεί. Αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι εδώ και πολλά χρόνια ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς μας. Νόστιμα, δοκιμάστε!

Λευκορωσικά "Πατάτα Babka"

Μια πραγματική λευκορωσική γιαγιά. Φοβερό, απλό και εκπληκτικά νόστιμο! Θέλετε να ευχαριστήσετε τον άντρα σας; - μαγειρεύω γιαγιά!))) Σας διαβεβαιώνω, αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Λαρδί

Σας προσφέρω μια συνταγή για μια Λευκορωσική «λιχουδιά χωριού» - ένα λαρδί. Η δεύτερη μαμά μου (πεθερά) μου δίδαξε πώς να μαγειρεύω ένα τέτοιο ρολό. Άλλαξα ελαφρώς την τεχνολογία μαγειρέματος, προσαρμόζοντας την στις αστικές συνθήκες.

Γράσο

"Grease" - ένα όνομα αξίζει τον κόπο! Και αν υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες πατάτας στο Povarenka, τότε δεν υπάρχει τίποτα κατανοητό για το γράσο, το οποίο είναι ένα εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας! Αλλά πριν σου πω τη συνταγή της, θέλω να σου πω γιατί είναι τόσο γλυκιά στην καρδιά μου). Όπως σας έχω ήδη πει, κάθε χρόνο πετάμε σε διακοπές.

Knyshi Λευκορωσικά αλμυρά

Λευκορωσικά knyshy αλμυρά. Με γέμιση φαγόπυρου-πατάτας-κρεμμυδιού-μανιταριού. :) Τραγανά λεπτή ζύμη και μεγάλη ποσότητα αλμυρού γεμίσματος! Και τώρα ας ξεκινήσουμε με τη σειρά) Από την ιστορία. Το Knyshy (ή knishy, ​​knishes, όπως ονομάζονται τώρα) είναι ένα πιάτο της παλιάς Λευκορωσικής κουζίνας. Διανεμήθηκαν σε ολόκληρη την επικράτεια της Λευκορωσίας, στη συνέχεια ονομάστηκαν το Μεγάλο Δουκάτο της Λιθουανίας (Μεγάλο Δουκάτο της Λιθουανίας, Ρωσικά, Zhemoytsky και άλλα). Διαβάστε τη συνέχεια της πιο ενδιαφέρουσας ιστορίας της καταγωγής του Knys στο τέλος της συνταγής. ;-) Νόστιμο ecchi! :)

Λευκορωσικά "Χολόντνικ" με μυστικά μακροζωίας

Ένα κλασικό καλοκαιρινό πιάτο της Λευκορωσίας, φτιαγμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες της λευκορωσικής κουζίνας. Νόστιμο, ορεκτικό, εκτός από τη θρεπτική αξία, έχει ειδικές αναγεννητικές λειτουργίες για το σώμα.

Λευκορωσική κουζίνα

Η πρωτοτυπία της λευκορωσικής κουζίνας καθορίστηκε κυρίως από τη γεωγραφική θέση της χώρας. Η γειτονιά με μεγάλα κράτη εκδηλώθηκε με την ομοιότητα της λευκορωσικής κουζίνας με τις κουζίνες της Ρωσίας, της Λιθουανίας, της Ουκρανίας και της Πολωνίας. Προσθέστε σε αυτό τις διαφορές μεταξύ των γαστρονομικών προτιμήσεων των άρχουσων τάξεων και της κυρίας και του υπόλοιπου πληθυσμού. Οι προτιμήσεις των πρώτων εξελίχθηκαν υπό την επίδραση της Wielkopolska και της γερμανικής κουζίνας, ενώ η κουζίνα της αστικής τάξης, των τεχνιτών και όλων των ντόπιων επηρεάστηκε από την ταβέρνα των Εβραίων, των οποίων η μαζική μετανάστευση στη Λευκορωσία ξεκίνησε τον 17ο αιώνα. Η βάση αυτής της κουζίνας αποτελούταν από τριμμένες πατάτες - τηγανίτες πατάτας, μάγοι, brawn, κατσαρόλες πατάτας και γιαγιά. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι τριψίματος πατάτας και ο τύπος της προκύπτουσας μάζας πατάτας. Η πρώτη μάζα tarkovaya, όταν οι πρώτες τριμμένες πατάτες, μετά το τρίψιμο, δεν είναι στραγγισμένες, αλλά χρησιμοποιούνται μαζί με τον απελευθερωμένο χυμό. Η δεύτερη επιλογή, οι κλωνοποιημένες ακατέργαστες πατάτες μετά το τρίψιμο τεντώνονται. Η τρίτη επιλογή, βρασμένη θρυμματισμένη πατάτα μάζα - πουρέ πατάτας. Στη λευκορωσική κουζίνα, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι «μαύρου αλευριού» - πλιγούρι βρώμης, σίκαλη, κριθάρι, φαγόπυρο και μπιζέλι. Για το ψωμί, χρησιμοποιήθηκε αλεύρι σίκαλης και για όλα τα άλλα προϊόντα αλευριού, κυρίως αλεύρι βρώμης. Λευκορωσικά "τηγανίτες" - raspinny, φτιαγμένο από αλεύρι βρώμης, είναι εντελώς διαφορετικά από τους Ρώσους. Ψήνονται από σμέουρο, δηλαδή, ένα διάλυμα αλευριού με νερό, αυθόρμητα ξινό. Οι πίτες γενικά δεν ήταν τυπικές της λευκορωσικής κουζίνας σε οποιαδήποτε μορφή. Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά πιάτα, μια ποικιλία προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση είναι κοινά - τυρί cottage, ξινή κρέμα, ορό γάλακτος, βούτυρο. Χρησιμοποιούνται ως "ασβέστη", "σκίαση" και "vologs" σε πολλά πιάτα που περιλαμβάνουν αλεύρι, πατάτες, λαχανικά ή μανιτάρια. Το χοιρινό χρησιμοποιείται κυρίως για σπιτικά λουκάνικα και βαντλίν - ελαφρύ καπνισμένο ζαμπόν ή φιλέτο. Το άπαχο χοιρινό και το πρόβειο κρέας ψήνονται σε μεγάλα κομμάτια - το εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας pyachista. Το Bigus είναι δημοφιλές στα πιάτα με κρέας - κρέας μαγειρεμένο με λάχανο. Τα αλκοολούχα ποτά περιλαμβάνουν βότκα (garelka), zubrovka (βάμμα βότκας) και krambambula (ένα ποτό με βάση τη βότκα και το μέλι). Kulags, ζελέ, kvass, πουρέ πατάτας, κατσαρόλες παρασκευάζονται από μούρα και φρούτα.

Τηγανίτες πατάτας με καρότα

Εάν έχετε κουραστεί από τις κλασικές τηγανίτες πατάτας, αν και είναι δύσκολο να φανταστείτε, μπορείτε εύκολα να ενημερώσετε τη συνταγή προσθέτοντας ένα νέο συστατικό. Για παράδειγμα, προσθέστε τριμμένα καρότα στη μάζα της πατάτας, η οποία συνδυάζεται με γεύση και θα βελτιώσει την εμφάνιση. Καρτ.

Πατάτα γιαγιά με κοτόπουλο

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν πατάτες στη λευκορωσική κουζίνα. Μία από αυτές είναι μια συνταγή για γιαγιά πατάτας με κοτόπουλο. Αποδεικνύεται ότι είναι κάτι ανάμεσα σε μια κατσαρόλα πατάτας και μια πίτα πατάτας με ένα στρώμα από κομμάτια κρέατος κοτόπουλου, λουκάνικα και λίπη.

Δρανική με ζαμπόν στο φούρνο

Συνταγή για τηγανίτες πατάτας με ζαμπόν και τηγανητά κρεμμύδια που μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Πρώτον, είναι πολύ βολικό επειδή δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από το ταψί. Δεύτερον, τέτοιες τηγανίτες πατάτας απορροφούν λιγότερο λάδι, που σημαίνει ότι είναι πιο υγιείς...

Τηγανίτες πατάτας με πράσινα κρεμμύδια και τυρί

Εάν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε - ρίξτε τις τηγανίτες πατάτας. Σε αυτήν τη συνταγή, αντί για τις συνηθισμένες πατάτες τριμμένες, προσθέστε τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη ζύμη της πατάτας. Αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο. Και μην ξεχνάτε τη σάλτσα για τις τηγανίτες. Αν και μπορείτε να περάσετε με τη συνηθισμένη ξινή κρέμα..

Κοτόπουλο saltison σε μια αργή κουζίνα

Το Saltison είναι ένα πιάτο κρέατος με ιταλικές ρίζες που βρίσκεται στην πολωνική, λευκορωσική και ρωσική κουζίνα. Στην κλασική συνταγή saltison, βραστά χοιρίδια και κεφάλια μπαχαρικά με σκόρδο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, τοποθετούνται σε χοιρινά έντερα και.

Μπουλέττες πατάτας Lepel

Η περιοχή Lepel στη Λευκορωσία είναι διάσημη όχι μόνο για τη φύση, αλλά και για τη συνταγή για ζυμαρικά Lepel από πατάτες με γέμιση κρέατος. Οι ντόπιοι αποκαλούν αυτό το πιάτο "ζυμαρικά με ψυχές" που κάθε κάτοικος της περιοχής γνωρίζει. "Ψυχές", ή το γέμισμα της πατάτας σκατά μπορεί να είναι.

Τρώγεται με μανιτάρια και ζαμπόν (ομελέτα)

Το Drochena είναι ένα ρωσικό / λευκορωσικό πιάτο παρόμοιο με μια ομελέτα. Σε αυτήν τη συνταγή, τα αυγά προστίθενται σε μανιτάρια και ζαμπόν τηγανισμένο με κρεμμύδια (ή βραστό λουκάνικο)..

Drantsy (Λευκορωσική κουζίνα)

Τα έρπητα ζωστήρα είναι λευκορωσικές πατάτες τηγανίτες. Το ίδιο με τηγανίτες πατάτας ή τηγανίτες. Η μόνη διαφορά είναι ότι η ζύμη για αυτούς γίνεται παχύτερη σε βάρος των πατατών. Ζύμωμα της ζύμης πριν από το τηγάνισμα, ως τριμμένες πατάτες.

Knyshy με μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα

Το Knyshi είναι μια παραλλαγή λευκορωσικών ή πολωνικών cheesecakes, όταν υπάρχει μεγάλη συμπλήρωση των τελικών κουλουριών και δεν πέφτει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Οι συνταγές ζύμης και τα γεμίσματα για knyshe είναι διαφορετικές. Επέλεξα ζύμη ζύμης για πλεκτά και η γέμιση προετοιμάστηκε.

Τηγανίτες πατάτας

Σήμερα είναι απλώς πατάτες τηγανίτες. Δεν βαριούνται. Μπορούν να καταναλωθούν με ξινή κρέμα ή να σερβιριστούν ως συνοδευτικό κρέας..

Κατσαρόλα πατάτας (Λευκορωσική κουζίνα)

Πατάτες πουρέ μαγειρεμένες σε γάλα και κρόκους χωρίζονται σε 2 μέρη. Το μισό τοποθετείται στο κάτω μέρος του καλουπιού, στην κορυφή είναι ένα στρώμα ζαμπόν και φέτες λουκάνικου με τηγανητά κρεμμύδια και στη συνέχεια το δεύτερο μισό πουρέ πατάτας. Απλό, γρήγορο και νόστιμο..

Arkas (Λευκορωσικά σπιτικά τυριά)

Για να φτιάξετε σπιτικό τυρί σταφίδας, χρειάζεστε γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, αυγά και ζάχαρη. Όλα αυτά βράζονται ελαφρά, ρίχνονται πίσω σε ένα πανί έτσι ώστε ο ορός να είναι γυαλί και να αφήνεται για αρκετές ώρες. Το αποτέλεσμα είναι γλυκό σπιτικό τυρί για αύριο.

Πατάτες με λάχανο

Πατάτες με λάχανο - μια συνταγή για τη λευκορωσική κουζίνα. Αντί για φρέσκο ​​λάχανο, μπορείτε να πάρετε λάχανο λάχανο. Εάν δεν σας αρέσει το λάχανο, κάντε ένα γέμισμα κρέατος.

ενότητα: Πατάτες πατάτας

Bulbenniki

Bulbenniki - ντόνατς από ωμές πατάτες. Για τη ζύμη, ξεφλουδίστε τις πατάτες, αλέστε τις σε τρίφτη, προσθέστε μαγιά, ξινή κρέμα και αυγά. Τηγανίστηκε σε φυτικό λάδι και σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Αλμυρά!.

ενότητα: Πιάτα με πατάτες

Παξιμάδια με ξινή κρέμα

ψωμί σίτου, γάλα, αλεύρι, αυγά, βούτυρο, ξινή κρέμα, ψίχουλα ψωμιού

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Galushki, ζυμαρικά

Bigos στα Λευκορωσικά

χοιρινό (ή μοσχάρι), ζαμπόν, λαρδί, λάχανο, κρεμμύδια, ντομάτες, μήλα Antonov (μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξινά), δάφνη, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αλάτι για γεύση

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα

Γεμιστά αυγά με μανιτάρια και ντομάτα

αυγό, μανιτάρια πορτσίνι (αποξηραμένα), κρεμμύδια, βούτυρο, μαγιονέζα, πικάντικη σάλτσα ντομάτας, ξινή κρέμα

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, γεμιστά αυγά

Σούπα πατάτας με ζυμαρικά

νερό, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, λαρδί, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι, αλεύρι σίτου, βούτυρο ή μαργαρίνη, αυγό, γάλα ή νερό, αλάτι.

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, σούπες πατάτας

Η πατάτα πίεσε

πατάτες, αλεύρι σίτου, αυγά, μπέικον, κρεμμύδια, βούτυρο, ξινή κρέμα, σόδα, αλάτι και πιπέρι

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα

Κουάκερ στο Vitebsk

πατάτες, δημητριακά (μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, ρύζι, φαγόπυρο), γάλα, βούτυρο

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα

Πατάτες γεμιστές με βόειο κρέας

πατάτες, βόειο κρέας, κρεμμύδια, τοματοπολτός, καρότα, αλεύρι, λίπος, ξινή κρέμα

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, γεμιστές πατάτες

Μπουλέττες πατάτας με κρέας

πατάτες, αλεύρι σίτου, αυγά, βόειο κρέας (πολτός), κρεμμύδια, πιπεριές, κύμινο σπόροι

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Galushki, ζυμαρικά

Μάγοι

πατάτες, αλεύρι, βούτυρο, ξινή κρέμα, αλάτι, αποξηραμένα μανιτάρια, κρεμμύδια, βούτυρο, λιπαρό χοιρινό, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα

Λευκορωσικά μπορς

χοιρινό οστά, μπριζόλα βοείου κρέατος, λουκάνικα, τεύτλα, πατάτες, καρότα, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδια, πουρέ ντομάτας, χοιρινό λαρδί (λιωμένο), αλεύρι, ζάχαρη, ξίδι 3%, ξινή κρέμα, δάφνη, μαύρο πιπέρι, αλάτι και χόρτα

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Μπορς

Μοσχαρίσιο λάχανο σούπα στα Λευκορωσικά

μοσχάρι, λάχανο τουρσί, λαρδί, κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανού, ρίζα σέλινου, άλμη λάχανου, αλεύρι, δάφνη, μαύρα πιπέρι, σπόροι κύμινο, ζάχαρη και αλάτι

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Shchi

Ψύχρα στα Λευκορωσικά

οξαλίδα, αγγούρια, πράσινο κρεμμύδι, αυγό, ξινή κρέμα, ζάχαρη, άνηθο

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Ψυγεία

Νόστιμη ιστορία. Μαγειρεύοντας παραδοσιακά λευκορωσικά επιδόρπια

Μήπως ο παγετός που έχει έρθει στη Λευκορωσία αποθαρρύνει οποιαδήποτε επιθυμία να φύγει από το σπίτι και να συνεχίσει να φοράει το βραστήρα ξανά και ξανά; Η αναγκαστική αδράνεια μπορεί να διαλυθεί προετοιμάζοντας τον εαυτό σας κάτι νόστιμο για επιδόρπιο. Και για μια αλλαγή, μπορείτε να εγκαταλείψετε τα macarons και τα "Napoleon" και να δοκιμάσετε εκείνα τα γλυκά πιάτα με τα οποία οι πρόγονοί μας χαϊδεύτηκαν..

Παρεμπιπτόντως, η λέξη «επιδόρπιο» ήρθε στην ίδια τη Λευκορωσική γλώσσα από τα Γαλλικά μάλλον αργά, τον 18ο αιώνα, και πριν από αυτό τα γλυκά ονομάζονταν «σνακ» ή «υπερτροφές».

Αχλάδια σε στυλ Radziwill

Αυτό το ελαφρύ επιδόρπιο είναι ιδανικό για όσους έχουν ήδη αποφασίσει να αποκτήσουν φόρμα μετά τις διακοπές, καθώς και για τους λάτρεις των απλών συνταγών που δεν απαιτούν πολλές ώρες φασαρία.

Θα χρειαστείτε: 1 ώριμο αχλάδι, 1 κρόκο, 30 ml μέλι.

Προετοιμασία: κόψτε το αχλάδι στο μισό κατά μήκος, βγάλτε τον πυρήνα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ζεσταίνουμε το μέλι σε υγρή κατάσταση, ανακατεύουμε με τον κρόκο, ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα πάνω από το αχλάδι. Ψήνουμε σε φούρνο για 20 λεπτά στους 190 ° C.

Εάν το φθινόπωρο μπορείτε να βλέπετε τακτικά σαρλόττα με φρέσκα μήλα και αχλάδια στο τραπέζι, τότε το χειμώνα dzyad - μια πίτα με μαρμελάδα μήλου - θα είναι μια αξιόλογη εναλλακτική λύση. Κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά έχει αυτό το προϊόν και το άρωμα του προκύπτοντος πιάτου μπορεί να συγκεντρώσει ολόκληρη την οικογένεια στο τραπέζι..

Θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι λιπαρό γάλα, 150 g ζάχαρης, 5 g ξηρής μαγιάς, 100 g μαργαρίνης, 500 g αλεύρι σίτου, 2 αυγά, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 300 g παχιά μαρμελάδα μήλου, 50 g σταφίδες, ημερομηνίες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Προετοιμασία: θερμάνετε ελαφρά (έως 27-30 ° C) το γάλα και διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Όταν η μαγιά έχει διασκορπιστεί πλήρως, προσθέστε τη μαργαρίνη, τα αυγά, το αλεύρι και ζυμώνετε μια παχιά, σταθερή ζύμη με τα χέρια σας. Αφήστε το να ζεσταθεί για μία ώρα και μετά χωρίστε το σε δύο ίσα μέρη και τυλίξτε το σε στρώσεις Τοποθετήστε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή μούχλα, βάλτε την ζεσταμένη μαρμελάδα με αποξηραμένα φρούτα στην κορυφή και καλύψτε με τη δεύτερη στρώση. Βουρτσίστε το κέικ με ένα αυγό και ψήστε για 50 λεπτά στους 180 ° C.

Cheesecakes σε σάλτσα παπαρούνας

Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για cheesecakes, αποδεδειγμένη όλα αυτά τα χρόνια. Αλλά αυτή τη φορά προτείνουμε να αποχωρήσουμε από αυτό και να πειραματιστούμε λίγο..

Θα χρειαστείτε: 400 gr τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 10%, 100 gr λευκές σταφίδες, 50 gr αλεύρι, 150 gr ζάχαρης, 1 αυγό, 600 gr ξινή κρέμα, 50 gr σπόρους παπαρούνας (ή 100 gr dressing παπαρούνας), 50 gr butter.

Προετοιμασία: ανακατέψτε τυρί cottage με σταφίδες, αυγά, 50 γραμμάρια ζάχαρης και αλεύρι, ζυμώστε μια πυκνή ζύμη. Τυλίξτε μικρές μπάλες, ρίξτε αλεύρι και βάλτε τις στον καταψύκτη για τρεις ώρες.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από σπόρους παπαρούνας για 15 λεπτά. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, λιπάνετε τους τοίχους με αυτό. Προσθέστε ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια ζάχαρης και σπόρους παπαρούνας στο βούτυρο, ζεσταίνετε χωρίς βρασμό.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν, βάζουμε σε γλάστρες, ρίχνουμε με σάλτσα παπαρούνας και στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Βράζουμε εκεί και σερβίρουμε..

Archas με κανέλα

Τα περισσότερα από τα παραδοσιακά λευκορωσικά πιάτα που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα σχετίζονται με απλή αγροτική κουζίνα. Ευτυχώς, διατηρήθηκαν επίσης συνταγές για λιχουδιές γενετών, οι οποίες δεν σερβίρονται καθημερινά και δεν είναι γνωστές σε όλους. Ένας από αυτούς - ο arhas - ήταν ένα αγαπημένο πιάτο του Μεγάλου Δούκα της Λιθουανίας και του βασιλιά της Πολωνίας Jan III Sobieski και της συζύγου του.

Θα χρειαστείτε: ένα λίτρο πλήρους γάλακτος, ένα ποτήρι γιαούρτι, 2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 4 αυγά, 100 γραμμάρια ζάχαρης, κανέλα και σαντιγί για γεύση.

Προετοιμασία: Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και ψύξτε. Χτυπάμε τα λευκά χωριστά και τους κρόκους με τη ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, το γιαούρτι και την ξινή κρέμα, προσθέστε απαλά τα λευκά και τους κρόκους, τοποθετήστε το στη σόμπα και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε για να κατσαρώσει το γάλα. Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε μια πετσέτα λινού και κρεμάστε σε ένα δροσερό μέρος έτσι ώστε το υγρό γυαλί και το παχύ μέρος να κρυώσει. Τακτοποιήστε τις τελικές αψίδες σε μπολ ή ποτήρια, πασπαλίστε με κανέλα και γαρνίρετε με σαντιγί.

Kulaga

Πολύ νόστιμο για ζελέ, πολύ παχύ για κομπόστα, πολύ φρέσκο ​​για μαρμελάδα - αυτό το πιάτο δεν ταιριάζει σε κανένα πλαίσιο και, για όλη την απλότητά του, παραμένει ένα αγαπημένο επιδόρπιο πολλών συμπατριωτών μας.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, 1 λίτρο νερό, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, ένα ποτήρι ζάχαρη.

Προετοιμασία: σε πήλινο σκεύος, ανακατέψτε τα μούρα με νερό σε αναλογία ένα προς ένα, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα (30 λεπτά). Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να βάλετε κεραμικά πιάτα σε ανοιχτή φωτιά - χρησιμοποιήστε ειδικά σουβέρ. Όταν βράσουν τα μούρα, προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και μέλι (μπορείτε να το κάνετε μόνο με μέλι, αλλά τότε δεν το χρειάζεστε όχι 2, αλλά 8-10 κουτάλια). Μαγειρέψτε μέχρι ζελέ, ψήστε και σερβίρετε με ψητά.

Ψημένα μήλα με μούρα

Ένα άλλο επιδόρπιο φρούτων και μούρων μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την αρχική συνταγή της Λευκορωσίας ή μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί cottage, ξηρούς καρπούς, μέλι ή αποξηραμένα φρούτα κατά την κρίση σας. Παρεμπιπτόντως, τα ψημένα μήλα είναι καλά τόσο ζεστά όσο και κρύα, οπότε το κάνετε με περιθώριο - δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Θα χρειαστείτε: 4 μεσαία μήλα, 120 g κάθε ζάχαρη και lingonberries, 20 g ζάχαρη άχνη.

Προετοιμασία: αφαιρέστε τον πυρήνα και μέρος του πολτού από τα μήλα, ανακατέψτε τα lingonberries με ζάχαρη και τοποθετήστε το στην κατάθλιψη που προκύπτει. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και την ποικιλία των μήλων. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Επιτύπωση

Από μόνα τους, αυτά τα κέικ δύσκολα θα φαίνονται ενδιαφέροντα σε κανέναν, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για cheesecakes ή ψωμάκια με κρέας, πατάτες, λάχανο κ.λπ..

Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια αλεύρι, 300 γραμμάρια γάλακτος, 100 γραμμάρια βουτύρου, 4 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι, 50 γραμμάρια ζύμης.

Προετοιμασία: διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε ζεστό γάλα. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά - πολτοποιήστε τους κρόκους και κτυπήστε τα λευκά. Ρίχνουμε τους κρόκους και τα λευκά στη ζύμη, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με συνέπεια ώστε οι φυσαλίδες αέρα να είναι ορατές και να τη χωρίζουμε σε κομμάτια. Διαμορφώστε τις σε τορτίγιες και τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο, ψιλοκομμένο ταψί. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στα κέικ. Σερβίρετε με πρώτο ή δεύτερο μάθημα.

Η ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ "ΠΛΑΝΕΤΟΥ ΛΕΥΚΟΡΩΣΙΑ" ΕΦΑΡΜΟΖΕΤΑΙ ΚΑΝΑΛΙ ΣΤΟ YANDEX ZEN ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ!

Συνταγές ζαχαροπλαστικής της Λευκορωσίας

Καλώς ήλθατε στο γαστρονομικό μου blog! Το όνομά μου είναι Ναταλία.

Νομίζω, από τη στιγμή που βρίσκεστε εδώ, είμαστε ενωμένοι με μια αγάπη για τη μαγειρική, η οποία σίγουρα δεν έχει όρια. Κάθε μέρα προσπαθώ να ευχαριστήσω τους αναγνώστες μου με νέες συνταγές, καθημερινές ή εορταστικές, από απλές έως πρωτότυπες, από επιτυχημένες και καθολικές έως πολύ συγκεκριμένες. Τώρα είναι περισσότερες από 3.000 συνταγές για σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά πιάτα, ορεκτικά, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και ένα ιδιαίτερο μέρος δίνεται στην εθνική κουζίνα.

Λευκορωσικές συνταγές

Η λευκορωσική εθνική κουζίνα είναι διάσημη για το πλουσιότερο μενού, το οποίο περιέχει πλούσια και ταυτόχρονα απλά πιάτα. Παρά το γεγονός ότι δημιουργήθηκε με βάση τις ρωσικές, ουκρανικές, λιθουανικές και πολωνικές μαγειρικές παραδόσεις, οι Λευκορώσοι έχουν πολλά μοναδικά πιάτα που δεν έχουν ανάλογα σε οποιαδήποτε άλλη παγκόσμια κουζίνα. Οι συνταγές κουζίνας της Λευκορωσίας αφθονούν σε πατάτες, κρέας και μανιτάρια. Οι πατάτες υπάρχουν σχεδόν σε κάθε εθνικό πιάτο. Βραστά ή τηγανητά, τριμμένα και στραγγισμένα, με κρέας, μια ποικιλία από σπιτικά λουκάνικα, με όλα τα είδη σάλτσας και τουρσιών, αποτελεί τη βάση της λευκορωσικής κουζίνας, καθιστώντας την αναγνωρίσιμη σε σχεδόν κάθε γωνιά του κόσμου. Το χοιρινό κρέας βρίσκεται πιο συχνά στα πιάτα με κρέας, αλλά τα πουλερικά και τα ψάρια είναι επίσης πολύ συνηθισμένα. Ένα χαρακτηριστικό των σπιτικών συνταγών της Λευκορωσίας είναι η ελάχιστη χρήση μπαχαρικών, καθώς πιστεύεται ότι στρεβλώνουν τη φυσική γεύση του φαγητού. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι το μαύρο πιπέρι, η κανέλα, τα γαρίφαλα, το κύμινο και το κόλιανδρο. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των συνταγών της Λευκορωσίας είναι ότι σχεδόν όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται υπόκεινται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, καθώς ο ιθαγενής πληθυσμός προτιμά τα βρασμένα και βραστά τρόφιμα, τα οποία μοιάζουν περισσότερο με χυλό. Μερικές φορές αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος εναλλάσσονται με το τηγάνισμα. Bigus, zeppellins, μάγοι, τηγανίτες πατάτας, ζυμαρικά, τσίλι - όλα αυτά είναι λευκορωσική κουζίνα. Θα βρείτε συνταγές εθνικών πιάτων της Λευκορωσίας με φωτογραφίες στον ιστότοπό μας "Eating at Home" σε ξεχωριστή ενότητα. Και δεδομένου ότι οι συνταγές της λευκορωσικής κουζίνας παρουσιάζονται με μια φωτογραφία, θα είναι εύκολο και απλό να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτές ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.

← Προηγούμενο | Επόμενο →