Λευκορωσική κουζίνα

Η λευκορωσική κουζίνα απέκτησε ανεξαρτησία στα τέλη του 19ου αιώνα. Ο σχηματισμός της κουζίνας επηρεάστηκε από τον πολιτισμό των γειτόνων - τόσο των Ορθόδοξων (Ρώσων και Ουκρανών) όσο και των Καθολικών (Πολωνοί, Λιθουανοί και Λετονείς), γεγονός που οδήγησε στην άνιση ανάπτυξη των κουζινών της ανατολικής και δυτικής Λευκορωσίας.
Ένα λαχανικό που κατέχει ξεχωριστή θέση στη λευκορωσική κουζίνα είναι οι πατάτες. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικά πιάτα μαζί του: μπουλμπισνίκι, τηγανίτες, μάγοι, κατσαρόλες, κοτολέτες, zrazy, cybriki και άλλα.
Το χοιρινό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικών λουκάνικων και ζαμπόν vyandlin. Το λουκάνικο Polendvitsa παρασκευάζεται επίσης από αυτό, καθώς και machanka, bigos, saltison και πολλά άλλα. Το αρνί ή τα πουλερικά ψήνονται σε μεγάλα κομμάτια (λαμβάνεται ένα πιάτο που ονομάζεται pyachysty). Η χρήση και η κατανάλωση λαρδιού κάνει τη λευκορωσική κουζίνα να σχετίζεται με την ουκρανική.
Επίσης, οι λευκορώσοι στιφάδο, βραστό, αλάτι, τουρσί και ξηρά μανιτάρια, και δεν υπάρχουν πιάτα με τηγανητά μανιτάρια στη λευκορωσική κουζίνα (όπως δεν υπάρχει τηγανητό ψάρι). Τα γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθενται σε πολλά πιάτα: βούτυρο, ξινή κρέμα, τυρί, τυρί cottage και άλλα.
Χρησιμοποιούνται συχνά διάφοροι τύποι αλευριού (σιτάρι, κριθάρι, φαγόπυρο, μπιζέλι, αλεύρι βρώμης και το ψωμί συνήθως ψήνεται από σίκαλη). Πολλά προϊόντα αλευριού παρασκευάστηκαν από αλεύρι βρώμης, το οποίο, λόγω των χαρακτηριστικών του, οδήγησε στην απουσία πίτας και τηγανιτών στη λευκορωσική κουζίνα με τη συνήθη έννοια για εμάς..
Δεν υπάρχουν γλυκά και επιδόρπια ως τέτοια - αντικαθίστανται από ζελέ, kvass (συμπεριλαμβανομένου του kvass με χυμό σημύδας), γλυκές κατσαρόλες με μούρα και φρούτα, kulaga, γλυκά (μπισκότα, κουλουράκια, τηγανίτες).
Δημοφιλή αλκοολούχα ποτά της Λευκορωσίας: zubrovka (εγχυμένο στο βότανο με το ίδιο όνομα που αναπτύσσεται στο Belovezhskaya Pushcha), krambambula (εγχυμένο στη βότκα με μέλι και μπαχαρικά).

Λευκορωσική κουζίνα

Η κουζίνα της Λευκορωσίας σχηματίστηκε υπό την επήρεια γειτονικών κρατών - Πολωνία, Λιθουανία, Ρωσία και Ουκρανία, καθώς και οι διαφορές μεταξύ των γαστρονομικών γεύσεων των απλών ανθρώπων και της κυρίαρχης κυρίας. Ο τελευταίος προτιμούσε τη γερμανική κουζίνα, τεχνίτες δανείστηκαν πολλά από τους Εβραίους, οι οποίοι είχαν κατοικήσει μαζικά τη χώρα από τον 17ο αιώνα..

Χαρακτηριστικά της λευκορωσικής κουζίνας

Το κύριο προϊόν διατροφής - το δεύτερο ψωμί - ήταν και παραμένει πατάτες: μάγοι, τηγανίτες πατάτας, κατσαρόλες, γενναίος, γιαγιά, καθώς και πιάτα από κρέας, λαχανικά, μανιτάρια με τη συνεχή προσθήκη πατάτας. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι μαγειρέματος μάζας πατάτας:

  • Τριμμένες πατάτες - οι πρώτες πατάτες τρίβονται και μαγειρεύονται με χυμό.
  • Μάζα κλίνκερ - μετά το τρίψιμο, φιλτράρεται η μάζα της ακατέργαστης πατάτας.
  • Πουρέ πατάτας - βραστή θρυμματισμένη μάζα.

Στην εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας, το «μαύρο αλεύρι» χρησιμοποιήθηκε ενεργά - σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κριθάρι, μπιζέλι. Οι τηγανίτες της Raschinny από τη Λευκορωσία με βάση το αλεύρι βρώμης δεν μοιάζουν λίγο με τους Ρώσους, καθώς ψήνονται από raspin - μια αυθόρμητα ζυμωμένη ξινή από αλεύρι και νερό. Οι πίτες δεν βρίσκονται καθόλου στη λευκορωσική κουζίνα.

Από γαλακτοκομικά προϊόντα, το βούτυρο, η ξινή κρέμα, ο τυρογάλακτος και το τυρί cottage χρησιμοποιούνται ενεργά ως "λεύκανση", "μαγιά", "ολόλογοι" για πολλά πιάτα με την προσθήκη αλευριού, λαχανικών, μανιταριών και πατατών.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή λουκάνικων και βαντλίν - ελαφρώς καπνισμένο ζαμπόν ή φιλέτο. Όπως το πρόβειο κρέας, ψήνεται για να προετοιμάσει το εθνικό πιάτο "pyachisty". Μεταξύ άλλων πιάτων με κρέας, το "bigus" είναι δημοφιλές - λάχανο βρασμένο με κρέας.

Η βότκα ("garelka"), "bison" (βάμμα "garelka"), "krambambulya" (αλκοολούχο ποτό από βότκα και μέλι) χρησιμοποιούνται ως αλκοολούχα ποτά..

Ζελέ, kvass, kulaga, πουρέ πατάτας, κατσαρόλες παρασκευάζονται από φρούτα και μούρα. Το Kissel στη Λευκορωσία δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ποτό - είναι πολύ παχύ και υγιεινό, με την προσθήκη άγριων μούρων.

Εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη λευκορωσική κουζίνα δεν έχουν αλλάξει σχεδόν καθόλου. Αλλά οι μέθοδοι επεξεργασίας και η ποιοτική σύνθεση των πιάτων είναι διαφορετικές σήμερα. Προηγουμένως, η γιορτινή μαχάνκα παρασκευάστηκε από υγρή σίκαλη ή ζύμη σίτου, στην οποία το λαρδί, το κρεμμύδι, το λουκάνικο, το πιπέρι θρυμματίστηκαν και ψήθηκαν σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Τώρα όλα τα προϊόντα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, φτιάχνοντας μια σάλτσα από αυτά. Και τηγανίτες ψήνονται από αλεύρι, το οποίο σερβίρεται με αυτή τη σάλτσα.

Παραδοσιακό μενού για ένα μεσημεριανό γεύμα από τη Λευκορωσία

Κρύο ορεκτικό - σαλάτα "Μινσκ". Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε κύβους, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια. Περίοδος με λάδι, ζάχαρη, ξύδι.

Το πρώτο πιάτο είναι ζωμός με "μάγους" και αυτιά. Οι «μάγοι» (ανάλογο ζυμαρικών μεγάλου μεγέθους), που είχαν προηγουμένως βραστεί σε βραστό νερό για 5 λεπτά, τοποθετούνται σε έναν διαφανή ζωμό οστών και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Τα αυτιά παρασκευάζονται από άζυμο ζύμη, κόβοντας το στρώμα σε ρόμβους. Τσιμπήστε τα αντίθετα άκρα, ψήστε στο φούρνο και σερβίρετε στο ζωμό.

Πιάτο με ζεστό κρέας - μάχες πατάτας. Αλεύρι, αλάτι, σόδα, πιπέρι, κρεμμύδι, τηγανητό με μπέικον, τηγανητές χοιρινές φέτες προστίθενται σε τριμμένες ωμές πατάτες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ψήστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Σερβίρεται ζεστό, με βούτυρο.

Γλυκό - ζελατίνας της Λευκορωσίας. Η μαγιά παρασκευάζεται από κρύο πλιγούρι βρώμης και νερό. Όταν βγάζει καλά, φιλτράρετε και παρασκευάζετε ένα παχύ ζελέ. Ψύχεται σε καλούπια, χύνεται με σιρόπι μούρων κατά το σερβίρισμα. Μπορεί να σερβιριστεί με κρύο γάλα.

Λευκορωσική κουζίνα

Γνωρίζουμε πολύ λίγα για τη λευκορωσική κουζίνα, συχνά την εκλαμβάνουμε ως αναπόσπαστο μέρος της ρωσικής κουζίνας. Αλλά αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα, πρωτότυπη κουζίνα, η οποία επηρεάστηκε όχι μόνο από τις κλιματολογικές συνθήκες, τις ταξικές διαφορές, αλλά και από τους γειτονικούς λαούς - Ουκρανοί, Πολωνοί, Λιθουανοί, Ρώσοι. Η λευκορωσική κουζίνα του ανατολικού τμήματος της χώρας διαφέρει από τη δυτική, καθώς αυτά τα μέρη της χώρας απομονώθηκαν το ένα από το άλλο για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Τα πιο διάσημα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας σχετίζονται με πατάτες. Νόστιμες, εύθρυπτες ποικιλίες πατάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο καλλιεργούνται στη Λευκορωσία - γι 'αυτό οι πραγματικές τηγανίτες πατάτας της Λευκορωσίας δεν χρειάζονται επιπλέον αλεύρι.
Η λευκορωσική κουζίνα είναι διάσημη για τα προϊόντα κρέατος και τα πιάτα με βάση το κρέας, κυρίως χοιρινό. Το ζωικό λίπος και το βούτυρο χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων πιάτων..

Είναι ενδιαφέρον ότι δεν υπήρχε σχεδόν αλεύρι σίτου στην παραδοσιακή λευκορωσική κουζίνα. Αλλά το λεγόμενο «μαύρο» αλεύρι χρησιμοποιήθηκε ευρέως: πλιγούρι βρώμης, σίκαλη, κριθάρι, φαγόπυρο και αλεύρι μπιζελιού και δεν αναμίχθηκαν ποτέ σε ένα πιάτο. Επίσης, δεν είναι συνηθισμένο να αναμιγνύετε διάφορα λαχανικά, το πιάτο παρασκευάζεται από έναν μόνο τύπο: λάχανο, μπιζέλια, φασόλια, καρότα ή πατάτες.

Ίσως αξίζει να γνωρίσετε καλύτερα τα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας!

Δείτε περισσότερες συνταγές της λευκορωσικής κουζίνας:
Draniki: Λευκορωσικό μενού

Λευκορωσική κουζίνα

Η λευκορωσική εθνική κουζίνα είναι μια συμβίωση σλαβικής, βαλτικής και εβραϊκής κουζίνας. Περισσότερα για την εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας.

Λευκορωσικά

Ήθελα από καιρό να μαγειρεύω μάγους, αλλά όχι τηγανητό. Και σήμερα το όνειρο έγινε πραγματικότητα. Μου άρεσε, μπορείτε ακόμη και να το σερβίρετε ως εορταστικό πιάτο. Η προετοιμασία είναι εύκολη και αρκετά γρήγορη.

Θα προσφέρω την αγαπημένη μου πατάτα zrazy με μανιτάρια για μεσημεριανό γεύμα. Είναι απλό.

Το "Myadzvedz" (αρκούδα) είναι ένα απλό Λευκορωσικό πιάτο με πατάτες και κρεμμύδια. Το πιάτο είναι καθολικό, μπορεί να είναι αδύνατο ή με την προσθήκη λαρδιού, λουκάνικου κ.λπ. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός Λευκορωσικού "myadzvedz" με καπνιστό λουκάνικο και ξινή κρέμα.

Γνωρίζατε ότι οι πραγματικές κλασικές τηγανίτες πατάτας (ή τηγανίτες πατάτας) παρασκευάζονται αποκλειστικά από πατάτες και κρεμμύδια, χωρίς προσθήκη αυγών και αλευριού; Προσφέρω μια νόστιμη και απλή συνταγή για τέτοιες τηγανίτες πατάτας..

Το ψυγείο παντζαριού στο κεφίρ είναι μια πραγματική σωτηρία στην καλοκαιρινή ζέστη! Αυτή η σούπα αναζωογονεί, δροσίζει, τρέφει! Νόστιμο και υγιεινό!

Διάσημα λευκορωσικά cheesecakes με γέμιση κρέμας παπαρούνας.

Αν σας αρέσουν οι τηγανίτες πατάτας, τότε σίγουρα θα σας αρέσει ένα πιάτο όπως η γιαγιά πατάτας. Εξάλλου, παρασκευάζεται επίσης από τριμμένες πατάτες, αλλά όχι ως τηγανίτες, αλλά με τη μορφή κατσαρόλας, ακόμη και με κομμάτια τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου ως πρόσθετο. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο για ένα οικογενειακό γεύμα, πλούσιο, πρωτότυπο και προσιτό!

Το Polendvica είναι ένα πιάτο πολωνικής και λευκορωσικής κουζίνας. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα αλλαντικά στο σπίτι. Χαρίστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια υπέροχη λιχουδιά κρέατος. Το χοιρινό φιλέτο λαμβάνεται για polandvitsa και ξηραίνεται (αποξηραμένο) με μπαχαρικά.

Νόστιμα, όχι δύσκολο να προετοιμαστούν, λευκορωσικά κοτολέτες κοτόπουλου με το ποιητικό όνομα "paparats kvetka", δηλαδή "Λουλούδι φτέρης". Τυλίξτε τυρί και βούτυρο στη μέση της κοτολέτας.

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το μαγείρεμα τηγανίτες πατάτας είναι με ψιλοκομμένο μπέικον, κρεμμύδια και σκόρδο. Το Lard κάνει τηγανίτες πατάτας ζουμερές και θρεπτικές, κρεμμύδια - πλούσια και σκόρδο - αρωματικά. Οι τηγανίτες πατάτας είναι μαλακές και ζουμερές στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανές στο εξωτερικό..

Η σαλάτα Minsky θα σας βοηθήσει όταν έχετε μόνο απλά προϊόντα και πρέπει να προετοιμάσετε μια πλούσια και νόστιμη σαλάτα. Ο συνδυασμός μανιταριών, πατατών και λάχανο τουρσί είναι αποδεδειγμένος και αγαπητός από πολλούς, οπότε αυτή η σπιτική σαλάτα θα εκτιμηθεί από όλη την οικογένεια.

Οι συνταγές τηγανιτών είναι ελαφρώς διαφορετικές. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας ή τηγανίτες πατάτας - ο καθένας έχει τη δική του συνταγή. Στην οικογένειά μας, οι τηγανίτες πατάτας κάνουν αυτό:

Οι τηγανίτες με φακές θα φωτίσουν μια γρήγορη μέρα. Νόστιμο, απλό, ικανοποιητικό και προσιτό για όλους.

Μάγισσες - zrazy φτιαγμένες από τριμμένες πατάτες, λευκορωσικά πιάτα. Η γέμιση γίνεται συχνά από κρέας ή μανιτάρι. Σήμερα αποφάσισα να μαγειρεύω άπαχους μάγους με φασόλια. Αποδείχθηκε νόστιμο.

Το Draniki είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο πατάτας σε πολλές χώρες. Προσπαθήστε να δημιουργήσετε μια νέα έκδοση αυτού του ευπροσάρμοστου πιάτου - με μια λεπτή γέμιση τυριού cottage.

Κοτολέτες πατάτας με βοηθούν πάντα, μου αρέσει να φτιάχνω για μεσημεριανό. Και πιάτο και κρέας :)

Το Saltison ή brawn, όπως ονομάζεται επίσης, είναι ένα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γνωστό από την αρχαιότητα στην Πολωνία, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία. Προτείνω μια συνταγή για το αλμυρό χοιρινό κεφάλι και το φιλέτο κοτόπουλου.

Στη συνταγή για παραδοσιακές τηγανίτες, δεν υπάρχουν αυγά και αλεύρι, μόνο πατάτες, κρεμμύδια, λίγο αλάτι, πιπέρι και άλλα 20 λεπτά. Και τότε θα εμφανιστεί μια πραγματική γαστρονομική έκπληξη στο τραπέζι σας..

Η συνταγή για κρύο μπορς με κρέας είναι ίδια με εκείνη για άπαχο κρύο μπορς, αλλά σε ψυχρό στραγγισμένο ζωμό κρέατος με την προσθήκη ζωμού τεύτλων.

Η συνταγή του Polendvitsa σίγουρα θα σας βοηθήσει να μάθετε όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος μιας λιχουδιάς κρέατος. Μαγείρεμα σπιτικό φιλέτο χοιρινού κρέατος.

Μια απροσδόκητη συνταγή. ) Δεν το πίστευα μέχρι να το μαγειρέψω. ) Ταχύτερη και ευκολότερη από τις κανονικές τηγανίτες πατάτας και λιγότερη φασαρία.

Ένα παραδοσιακό πιάτο λευκορωσικής κουζίνας. Το στάρπη Gulbishnik έχει όλα τα πλεονεκτήματα της λαϊκής κουζίνας - ένα πλούσιο, νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο.

Zutsy - ένα πιάτο της Λευκορωσίας, κοτολέτες από μανιτάρια του δάσους. Πολύ νόστιμα, αρωματικά και τρυφερά μανιτάρια παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή των συνηθισμένων κοτολέτας. Προστίθεται λαρδί για κορεσμό.

Η σαλάτα τεύτλων και μανιταριών είναι ένα πιάτο λευκορωσικής κουζίνας, το οποίο πήρε το όνομά του προς τιμήν της Λευκορωσικής πόλης Kossovo. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η σαλάτα παρασκευάζεται με την προσθήκη βραστών ψαριών - ως παραλλαγή της σαλάτας Kossovsky.

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον εαυτό μου και εσάς με κάτι ηλιόλουστο και νόστιμο. Για παράδειγμα, τηγανίτες.

Το Machanka στα Λευκορωσικά είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο, επειδή περιέχει τέσσερις τύπους προϊόντων κρέατος: χοιρινό, σπιτικό λουκάνικο, ζαμπόν και χοιρινό κοιλιά (μπέικον με στρώματα).

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα άπαχο τραπέζι. Συνιστώ κοτολέτες πατάτας με μανιτάρια και ρόδι.

Ωμά πατάτα ή τηγανίτες τηγανίτες - μια συνταγή για τη λευκορωσική κουζίνα.

Το ζεστό καλοκαίρι, τα παντζάρια θα αντικαταστήσουν τέλεια την παραδοσιακή οκρόσκα και θα αναζωογονηθούν στη ζέστη. Προσφέρουμε μια συνταγή για μια ασυνήθιστη σούπα παντζαριού με κορυφές τεύτλων και τηγανητή γαλοπούλα.

← Προηγούμενο | Επόμενο →

Η λευκορωσική κουζίνα αντανακλά κυρίως τη σλαβική κουζίνα, αλλά επηρεάζεται επίσης από τη λιθουανική κουζίνα, καθώς και από την πολωνική, εβραϊκή και ταταρική κουζίνα. Οι λευκορωσικές συνταγές κουζίνας αφθονούν σε πατάτες, κρέας, μανιτάρια. Bigus, zeppellins, μάγοι, τηγανίτες πατάτας και ζυμαρικά - όλα αυτά είναι λευκορωσική κουζίνα. Οι συνταγές κρέατος χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον χοιρινό, αλλά τα πουλερικά και τα ψάρια εκτιμούνται επίσης. Μην ξεχνάτε τις πολυάριθμες πίτες, καθώς και βάμματα, ζελέ και σημύδα, η λευκορωσική κουζίνα είναι επίσης αδιανόητη χωρίς αυτές. Συνταγές με φωτογραφίες λευκορωσικής κουζίνας θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε σωστά όλη αυτή τη γαστρονομική ποικιλία, πράγμα που σημαίνει νόστιμο.

Λευκορωσική κουζίνα

Cheesecakes "Τρυφερότητα"

Φτιάχνω αυτά τα cheesecakes σχεδόν κάθε πρωί. Πολύ γρήγορο και βολικό, και το πιο σημαντικό, νόστιμο. και απαλά.

Dranik κατσαρόλα

Όλοι λατρεύουν τις τηγανίτες πατάτας, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να τις μαγειρέψουν που μερικές φορές δεν είναι πολύ εύκολο να αποφασιστεί. Αλλά τι γίνεται αν φτιάξετε μια τηγανίτα πατάτας; Ας προετοιμαστούμε! Στο πολυκουζινάκι Vitek VT-4205 BK.

Το λαρδί της υπογραφής μου

Μόλις μια υπέροχη γυναίκα από τη Λευκορωσία μοιράστηκε μια συνταγή για να φτιάξει αυτό το καταπληκτικό μπέικον, ήταν η οικογενειακή της συνταγή. Τώρα αυτή είναι μια συνταγή για το λαρδί υπογραφής μου, η οποία είναι πιο νόστιμη από ό, τι μπορείτε να βρείτε σε ολόκληρη την περιοχή. Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, το λαρδί είναι πάντα στο σπίτι μου, όλοι "από μικρά έως παλιά" το λάτρεψαν, γιατί είναι τόσο απαλό, τρυφερό και απίστευτα αρωματικό.

Τέλειες τηγανίτες με σάλτσα γάλακτος Mochanka

Το Draniki (τηγανίτες πατάτας) είναι ένα γνωστό λαϊκό πιάτο φτιαγμένο από πατάτες. Όλοι ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν! Και είστε σίγουροι για αυτό. Και εγώ, σε ηλικία 38 ετών και με αρκετά καλές αποσκευές γαστρονομικών δεξιοτήτων, ήμουν σίγουρος για αυτό. Αλλά. Παρακολούθησα την κυκλοφορία του γαστρονομικού προγράμματος "Όλα θα είναι νόστιμα" στο ουκρανικό κανάλι STB σχετικά με τηγανίτες πατάτας και απλά ανέκτησα το φως, έχοντας μάθει πολλά νέα πράγματα για μένα που κάνουν αυτό το πιάτο πιο νόστιμο. Έκανα πολλές ανακαλύψεις για τον εαυτό μου και θέλω να τις μοιραστώ με μάγειρες, έμπειρους και όχι τόσο πολύ. Σε γενικές γραμμές - έλα!

Λοιπόν, νομίζω, τι είναι pyzy)))) Ετοίμασα μια πολύ ενδιαφέρουσα, ασυνήθιστη συνταγή και νόστιμη. Δανείστηκα τη συνταγή της Ludmila (Happy σκίουρος) από το φόρουμ SAY7

Πολέντβιτσα

Στα Λευκορωσικά - palyandvitsa) είναι ένα εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας. Θεραπευμένο κρέας με μπαχαρικά και σκόρδο) Δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Ίσως το φάγατε μία φορά στη γιαγιά σας στο χωριό) Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το καταφέρετε. Και πολύ νόστιμο) Αυτό το κρέας μπορεί να καταναλωθεί τις καθημερινές και να παρασκευαστεί ειδικά για τις διακοπές. Κοίταξα στον ιστότοπο, φαίνεται ότι δεν το βρήκα. Εξαπλώθηκα)

Τηγανίτες "έκπληξη"

Φαινομενικώς. απλά ένα PANCAKE, και αν προσθέσετε μια πνευματική συστροφή σε αυτό, τότε μπορεί να γίνει το μεγαλύτερο δώρο για ένα αγαπημένο άτομο. Προσπαθήστε να ενσωματώσετε την ιδέα μου στην κουζίνα σας και να δείτε δάκρυα ευγνωμοσύνης από το νοικοκυριό και τους φίλους σας.

Μάγοι στη Λευκορωσία

Ή κοτολέτες πατάτας με γέμιση κρέατος. Πραγματικοί μάγοι του χωριού που φτιάχτηκαν από τη γιαγιά μου. Ο ιστότοπος έχει παρόμοιες παραλλαγές του πιάτου, αλλά πραγματικές. Εδώ είναι η συνταγή! Το μοιράζομαι μαζί σας!

Ψυχρό κατάστημα της Λευκορωσίας

Πρόκειται για μια πολύ φρέσκια, αρωματική και πολύχρωμη σούπα με έντονη καλοκαιρινή γεύση. Τα συστατικά είναι πολύ απλά και φθηνά, και όταν συνδυάζονται κάνουν ένα τόσο νόστιμο, δροσιστικό και υγιεινό γεύμα. Η ψύχρα, όπως υποδηλώνει το όνομα, πρέπει να σερβίρεται πολύ κρύα. Τοποθετήστε ένα μπολ πάγου στο τραπέζι, ώστε όσοι το επιθυμούν να κάνουν τη σούπα τους ακόμη πιο κρύα.

Tarkovans

Έμαθα αυτή τη συνταγή πίσω στα μαθητικά μου χρόνια από μια γαστρονομική τηλεοπτική εκπομπή, όπου ετοιμάστηκε αυτό το εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας. Ναι, οι Λευκορώσοι θα με συγχωρήσουν αν η συνταγή μου απέχει πολύ από την αρχική, γιατί με την πάροδο του χρόνου έχει προσαρμοστεί και η αρχική έκδοση έχει ξεχαστεί. Αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι εδώ και πολλά χρόνια ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς μας. Νόστιμα, δοκιμάστε!

Λευκορωσικά "Πατάτα Babka"

Μια πραγματική λευκορωσική γιαγιά. Φοβερό, απλό και εκπληκτικά νόστιμο! Θέλετε να ευχαριστήσετε τον άντρα σας; - μαγειρεύω γιαγιά!))) Σας διαβεβαιώνω, αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Λαρδί

Σας προσφέρω μια συνταγή για μια Λευκορωσική «λιχουδιά χωριού» - ένα λαρδί. Η δεύτερη μαμά μου (πεθερά) μου δίδαξε πώς να μαγειρεύω ένα τέτοιο ρολό. Άλλαξα ελαφρώς την τεχνολογία μαγειρέματος, προσαρμόζοντας την στις αστικές συνθήκες.

Γράσο

"Grease" - ένα όνομα αξίζει τον κόπο! Και αν υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες πατάτας στο Povarenka, τότε δεν υπάρχει τίποτα κατανοητό για το γράσο, το οποίο είναι ένα εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας! Αλλά πριν σου πω τη συνταγή της, θέλω να σου πω γιατί είναι τόσο γλυκιά στην καρδιά μου). Όπως σας έχω ήδη πει, κάθε χρόνο πετάμε σε διακοπές.

Knyshi Λευκορωσικά αλμυρά

Λευκορωσικά knyshy αλμυρά. Με γέμιση φαγόπυρου-πατάτας-κρεμμυδιού-μανιταριού. :) Τραγανά λεπτή ζύμη και μεγάλη ποσότητα αλμυρού γεμίσματος! Και τώρα ας ξεκινήσουμε με τη σειρά) Από την ιστορία. Το Knyshy (ή knishy, ​​knishes, όπως ονομάζονται τώρα) είναι ένα πιάτο της παλιάς Λευκορωσικής κουζίνας. Διανεμήθηκαν σε ολόκληρη την επικράτεια της Λευκορωσίας, στη συνέχεια ονομάστηκαν το Μεγάλο Δουκάτο της Λιθουανίας (Μεγάλο Δουκάτο της Λιθουανίας, Ρωσικά, Zhemoytsky και άλλα). Διαβάστε τη συνέχεια της πιο ενδιαφέρουσας ιστορίας της καταγωγής του Knys στο τέλος της συνταγής. ;-) Νόστιμο ecchi! :)

Λευκορωσικά "Χολόντνικ" με μυστικά μακροζωίας

Ένα κλασικό καλοκαιρινό πιάτο της Λευκορωσίας, φτιαγμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες της λευκορωσικής κουζίνας. Νόστιμο, ορεκτικό, εκτός από τη θρεπτική αξία, έχει ειδικές αναγεννητικές λειτουργίες για το σώμα.

Ιστορία σε συνταγές. Παραδόσεις λευκορωσικής κουζίνας

Το History in Recipes είναι ένα νέο κοινό έργο της διαδικτυακής πύλης TUT.BY της Λευκορωσίας και της Κεντρικής Επιστημονικής Βιβλιοθήκης Yakub Kolas της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών της Λευκορωσίας. Ως μέρος του έργου, σας προσκαλούμε να κοιτάξετε το μαγείρεμα μέσα από το πρίσμα του χρόνου. Βγαίνοντας από τα μαγειρικά βιβλία στα κεφάλαια της βιβλιοθήκης, από την εποχή του Μεγάλου Πέτρου έως το πρόσφατο παρελθόν μας - τη σοβιετική περίοδο, θα επικεντρωθούμε σε εκείνες τις συνταγές και συμβουλές που αντικατοπτρίζουν τα χαρακτηριστικά της καθημερινής ζωής που χαρακτηρίζουν πιο ξεκάθαρα την εποχή και τον τρόπο ζωής της εποχής τους και δίνουν γεύση και απτότητα στην αντίληψη της ιστορίας.

Λοιπόν, για τις παραδόσεις της λευκορωσικής κουζίνας. Μια επιφανειακή ματιά μπορεί να δώσει την εντύπωση ότι η λευκορωσική κουζίνα είναι ένας από τους κλάδους της γενικής ρωσικής κουζίνας. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Η μαγειρική τέχνη της Λευκορωσίας για μεγάλο χρονικό διάστημα επηρεάστηκε, από τη μία πλευρά, από τους γύρω σλαβικούς λαούς της Λευκορωσίας - Ρώσοι, Ουκρανοί, Πολωνοί, από την άλλη - από τους μη σλαβικούς γείτονές τους: Λιθουανοί, Λετονοί. Οι εθνικές διαφορές ήταν συνυφασμένες με θρησκευτικές και ταξικές διαφορές. Ως αποτέλεσμα, η βάση της σύγχρονης λευκορωσικής κουζίνας έχει γίνει η κουζίνα του αγροτικού πληθυσμού, ο οποίος έχει αναπτυχθεί υπό την επίδραση τόσο της ρωσικής όσο και της δυτικής (πολωνικής, λιθουανικής) μαγειρικής παράδοσης, αλλά έλαβε επεξεργασία από τη Λευκορωσία..

Το κύριο πράγμα στα παραδοσιακά εθνικά λευκορωσικά πιάτα δεν είναι η ειδική σύνθεση των προϊόντων, αλλά η διαδικασία επεξεργασίας τους. Χρησιμοποιήθηκαν δύο διαμετρικά αντίθετες μέθοδοι: είτε η χρήση μεγάλων, αδιαίρετων μαζών - ψήσιμο ενός ολόκληρου ποδιού, ενός ολόκληρου ψαριού κ.λπ. ή, αντίστροφα, άλεση, άλεση του προϊόντος, μετατροπή του σε ομοιογενή μάζα. Η τελευταία τεχνική δανείστηκε από την πολωνική κουζίνα, ήταν αυτός που έλαβε τη μεγαλύτερη ανάπτυξη. Η καθιερωμένη παράδοση της παρασκευής ενός κοινού πιάτου, το οποίο έχει τις ιδιότητες του δεύτερου και του πρώτου ταυτόχρονα, έχει αφήσει ένα αποτύπωμα στις αγαπημένες μαγειρικές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας - ψήσιμο, παρατεταμένο μαγείρεμα, ατμός και αραίωση προϊόντων.

Το βραστό, άμορφο του πιάτου αναγνωρίστηκε ως ιδανικό. πιάτα όπως bigos, mochanka, καθώς και ημι-γλυκό βύνης και kulag πιάτα έχουν παραδοσιακή ημι-υγρή-ημι-παχιά σύσταση. Η μέθοδος τεχνητής πάχυνσης του πιάτου ήταν επίσης διαδεδομένη, όταν προστέθηκε αλεύρι, άμυλο - το λεγόμενο μαχαιρωμένο.

Οι πρώτες πληροφορίες για τη διατροφή των Λευκορώσων μπορούν να βρεθούν τον 16ο αιώνα στο λεγόμενο. Αποθέματα - περιγραφές των ακινήτων των γαιοκτημόνων που απαριθμούν τα τρόφιμα που αποθηκεύονται στα κελάρια. Τον 17ο αιώνα στην Πολωνο-Λιθουανική Κοινοπολιτεία, η οποία περιλάμβανε τη Λευκορωσία, τα βιβλία εμφανίστηκαν με μαγειρικές συνταγές στα Πολωνικά, για παράδειγμα "Compendium ferculorum" Art. Chernetsky (1682). Ο 19ος αιώνας έγινε η εποχή της εκλαΐκευσης της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας. Οι πιο διάσημες εκδόσεις αυτής της περιόδου είναι "Gospodyni litewska". Από τον G. Tyundzewitskaya (1848) και "Kucharka litewska..." από τον V. Zavadska (1874). Και παρόλο που τυπώθηκαν στα Πολωνικά, το βιβλίο "Λιθουανική οικοδέσποινα" θα μπορούσε κάλλιστα να ονομαστεί "Λευκορωσική οικοδέσποινα", καθώς αντικατοπτρίζει την οικονομική και γαστρονομική εμπειρία των κατοίκων της περιοχής του Μινσκ. Αυτό το βιβλίο ανατυπώθηκε πολλές φορές (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), στη Λευκορωσική μετάφραση εκδόθηκε το 1993 ("Lithuanian Gaspadynya", Μινσκ, 1993).

Σας προσφέρουμε συνταγές από το βιβλίο των E. Zaikovsky και G. Tychka "Παλαιά Λευκορωσική κουζίνα" (Μινσκ, 1995), που συντάχθηκε σύμφωνα με τις πηγές του 19ου-20ου αιώνα, συμπεριλαμβανομένου του προαναφερθέντος βιβλίου "Lithuanian Gaspadynya".

Υπήρχαν δύο τύποι σούπας της Λευκορωσίας: κρύο και ζεστό. Ζεστό ήταν κυρίως αλεύρι, λαχανικά και δημητριακά, με τη χρήση χοιρινού ή λαρδιού. Μεταξύ αυτών - krupenya, πότισμα, zhur. Σούπες ευρέως χρησιμοποιούμενες βαφές, μαχαιρώματα, βολές - προϊόντα που προστίθενται σε πυκνότητα. Ψυχρές σούπες - ψύκτες - παρασκευάστηκαν σε όξινη βάση (kvass, ορός γάλακτος).

Ζουρ

Αραιώστε μισό κιλό πλιγούρι βρώμης με νερό και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα ή περισσότερο για ξινή. Στη συνέχεια στραγγίζουμε ένα κόσκινο και βράζουμε μέχρι να παχυνθεί. Τηγανίζουμε κομμάτια μπέικον, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρυκεύουμε το ζυρί με αυτό. Τρώγεται με βραστές πατάτες.

Η κυρίαρχη χρήση πλιγούρι βρώμης, σίκαλης, κριθαριού, αλεύρι μπιζελιού και άγνοια της μαγιάς οδήγησε στην απουσία παραδοσιακών τηγανιτών και πιτών στη λευκορωσική κουζίνα. Τα περισσότερα πιάτα αλευριού παρασκευάστηκαν από το "raschina" - ένα διάλυμα αλευριού με νερό, αυθόρμητα ξινό. Μεταξύ αυτών - μαχητής, γιαγιά, ζυμαρικά. Πολλά από αυτά τα πιάτα παρασκευάστηκαν επίσης με πατάτες..

Οι πατάτες εισήλθαν στο έδαφος της Λευκορωσίας 75-90 χρόνια νωρίτερα από ό, τι στη Ρωσία. Η εθνική κουζίνα γνωρίζει περισσότερες από δύο δωδεκάδες συνταγές για πιάτα με πατάτες. Τις περισσότερες φορές παρασκευάστηκαν από τριμμένες πατάτες - είτε ωμές είτε βρασμένες - σοκολάτα, κώμα, μάγοι, τηγανίτες πατάτας. Ολόκληρες πατάτες καταναλώνονταν συχνότερα στιφάδο - μαγειρευτό κρέας, λίπος.

Κώμα

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε και συνθλίψτε, ρίχνοντας ζεστό γάλα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λαρδί ή λάδι και αρωματίζουμε με το χυλό πατάτας. Τυλίξτε το σε μπάλες μεγέθους ενός μικρού μήλου, ρίξτε αλεύρι και καστανό σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Τρώτε κώμα με γάλα, αγγούρια, λάχανο τουρσί.

Μετρήστε τους μάγους του Tyshkevich

Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο ωμά αυγά, λίγο αλάτι και πιπέρι τηγανισμένο σε λάδι. Κόψτε ένα κομμάτι λίπος καπνιστό ζαμπόν όσο το δυνατόν μικρότερο. Πάρτε το όσο και τα μανιτάρια. Εάν υπάρχει λίπος, προσθέστε φρέσκο ​​λαρδί και ανακατέψτε με μανιτάρια. Φτιάξτε μια ζύμη χρησιμοποιώντας τρία ποτήρια αλεύρι, δύο ή τρία αυγά, αλάτι, νερό. Ξεδιπλώστε τη ζύμη λεπτά και κόψτε σε μικρούς κύκλους. Βάλτε τον κιμά στη ζύμη, καλύψτε με έναν άλλο κύκλο και τσιμπήστε τις άκρες. Βουτήξτε τους μάγους σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν. Σουρώνουμε, ρίχνουμε πάνω από λιωμένο βούτυρο και καλά τηγανητά κρεμμύδια πριν το σερβίρεις.

Τα πιάτα με κρέας, ειδικά το χοιρινό και το λαρδί, κατέχουν σημαντική θέση στη λευκορωσική κουζίνα. Το κρέας μαγειρεύτηκε με συγκολλήσεις (λαχανικά, δημητριακά) και βουτιές (μπαχαρικά, μανιτάρια). Τα καλύτερα κομμάτια χοιρινού, αρνιού, ολόκληρων σφαγίων λαγού, γαλοπούλας, χήνας ψήθηκαν σε ένα κομμάτι - μαγειρεμένα σε πίτα.

Ψημένο kumpyak

Μουλιάστε το kumpyak (το kumpyak είναι ζαμπόν, ο μηρός του σφαγίου, συνήθως χοιρινό) όλη τη νύχτα, πλύνετε σε βραστό νερό, ξεπλύνετε, σκουπίστε και βάλτε τη ζύμη σε ρολό. Καλύψτε με ζύμη στην κορυφή, καλύψτε καλά, πασπαλίστε με αλεύρι και ψήστε για μερικές ώρες σε φούρνο λιωμένο όπως για ψωμί. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε την κρούστα του ψωμιού, αφαιρέστε το δέρμα, ενώ το κρέας είναι ζεστό, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και βάζετε στο φούρνο για να σχηματίσετε μια χρυσή καφέ κρούστα. Το Kumpyak που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ζουμερό και έχει μια λεπτή γεύση.

Το χοιρινό χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή σπιτικών λουκάνικων, βοδινού κρέατος με κεράσι, vyandlin - ελαφρού καπνιστού ζαμπόν, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν για ένα τόσο διάσημο εθνικό πιάτο όπως το mochanka.

Μοχάνκα

Κόψτε και τηγανίστε μισό κιλό χοιρινό δέρμα και μισό κιλό λουκάνικο. Πάρτε μισό κιμά βοδινό και τηγανίστε επίσης. Διαλύστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου με κρύο νερό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι, τηγανητό κορν φέτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λουκάνικο χοιρινό. Βάλτε τα πάντα σε ένα ζεστό φούρνο για μισή ώρα.

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου γλυκά πιάτα στην κλασική λευκορωσική κουζίνα. Ο ρόλος τους έπαιξε εν μέρει από ποτά (διάφορα φρούτα), εν μέρει από μούρα και ζύμη βύνης - βύνη, kulag.

Kulaga

Τα μούρα, τα μούρα viburnum και τα σορβιά (αλλά όχι τα βακκίνια), μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ελαφρύ αλκοόλ (στο φούρνο) και όταν στοιβάζονται, σφυρίξτε τα με λεπτό αλεύρι και, στη συνέχεια, τα βάλτε πίσω στο φούρνο. Το Kulaga μπορεί να αρωματιστεί ελαφρώς με μέλι. Φάτε το ζεστό και κρύο. Μπορεί επίσης να απλωθεί σε ψωμί.

Οι προτεινόμενες συνταγές μας φαίνονται αρκετά κατανοητές και πρακτικά εφικτές σήμερα. Μαγειρέψτε και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας μαζί μας! Την επόμενη φορά θα σας παρουσιάσουμε συνταγές από το γαστρονομικό μπεστ σέλερ - το βιβλίο του E. Molokhovets "A Gift for Young Housewives".

Οι πληροφορίες ετοιμάστηκαν από έναν ερευνητή του τμήματος σπάνιων βιβλίων και χειρογράφων της Κεντρικής Επιστημονικής Βιβλιοθήκης. Ο Γιακούμπ Κολάς της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών της Λευκορωσίας Inna Murashova βασίζεται σε υλικό από το ταμείο της βιβλιοθήκης.

Λευκορωσική κουζίνα. Εθνικά πιάτα: συνταγές

"Ζήτω η Λευκορωσία!" - αυτές είναι οι λέξεις με τις οποίες οι τουρίστες που έχουν δοκιμάσει εθνικά λευκορωσικά πιάτα τελειώνουν το γεύμα τους. Συνταγές για τηγανίτες πατάτας, μάγοι, bigus, ζυμαρικά και άλλες λιχουδιές δεν ταιριάζουν από τους τοπικούς σεφ. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα από νοικοκυρές της Λευκορωσίας. Σε τελική ανάλυση, οι δεξιότητες μαγειρικής μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, ενσταλάσσονται από νεαρή ηλικία.

Ένας καλός λόγος για να επισκεφθείτε τη χώρα είναι η λευκορωσική κουζίνα. Τα εθνικά πιάτα, οι συνταγές μαγειρικής έχουν κάποιες ομοιότητες με λιθουανικά, πολωνικά και άλλα σλαβικά πιάτα. Αυτό οφείλεται στην επιρροή της γεωγραφικής θέσης, της ανάμειξης διαφορετικών πολιτισμών και εθνικοτήτων. Αλλά πολλά πιάτα είναι μοναδικά και μπορούν να γευτούν μόνο στη Λευκορωσία..

Εδώ είναι μια επιλογή από τα καλύτερα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας. Κάθε ένα από αυτά αξίζει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε αυτήν τη χώρα. Ακολουθώντας τις προτάσεις συνταγών, μπορείτε επίσης να τις κάνετε μόνοι σας στο σπίτι..

Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια

Η Draniki είναι κορυφαία στα δημοφιλή εθνικά λευκορωσικά πιάτα. Οι συνταγές μαγειρέματος ποικίλλουν: από κλασικό συμβατικό έως επιλογές με γέμιση. Η Λευκορωσική Polesie είναι μια ευγενής περιοχή μανιταριών! Ως εκ τούτου, είναι πολύ φυσικό να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια πορτσίνι..

Χρήση:

  • 12 κόνδυλοι πατάτας.
  • 2 κρεμμύδια
  • 1,5 κουτ. άλας;
  • 2 αυγα;
  • Ηλιέλαιο;
  • 300 γρ. Μανιτάρια πορτσίνι;
  • 300 ml. κρέμα γάλακτος;
  • Τριμμένο πιπέρι.
Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια

Παρασκευή:

  1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
  2. Ένα αυθεντικό πιάτο παρασκευάζεται με κανονικό τρίφτη. Τρίβουμε τους κονδύλους και το 1 κρεμμύδι. Όμως οι συσκευές κουζίνας βοήθησαν τις σύγχρονες νοικοκυρές. Εάν θέλετε, αλέστε τη μάζα με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
  3. Πλύνετε, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια για τη λευκορωσική κουζίνα. Οι συνταγές τηγανίτες παρασκευάζονται επίσης με κιμά, τυρί cottage. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μανιτάρια σε αυτό και μαγειρεύουμε αφού βράσουμε για 5 λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
  4. Πατάτες αλατιού και πιπεριού.
  5. Σπάστε τα αυγά σε πατάτες, ανακατέψτε καλά το μείγμα.
  6. Ζεσταίνετε 2 ταψιά με ηλιέλαιο.
  7. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  8. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
  9. Στην επιφάνεια του δεύτερου τηγανιού, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να απλώσετε τη μάζα πατάτας στις τηγανίτες της Λευκορωσίας Εθνικά πιάτα, οι συνταγές των οποίων είναι απλές, προετοιμάζονται με επιδέξια από τις οικοδέσποινες. Απλώστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για μία τηγανίτα. Σερβίρετε το μέγεθος που θέλετε όπως θέλετε.
  10. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
  11. Καφέ το κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περισσότερο από 10 λεπτά.
  12. Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.
  13. Τηγανίστε ολόκληρη τη μάζα πατάτας σε τηγανίτες. Σερβίρετε ζεστό, ψιλοκομμένο με σάλτσα μανιταριών. Πασπαλίζουμε φρέσκο ​​άνηθο στην κορυφή για γαρνιτούρα και γεύση.

Zrazy

Το Zrazy έχει συμπεριληφθεί στα λευκορωσικά πιάτα από τον 15ο αιώνα. Οι συνταγές τους προέρχονται από το Μεγάλο Δουκάτο της Λιθουανίας και θεωρούνταν φαγητό των ευγενών. Αργότερα άρχισαν να εμφανίζονται στο τραπέζι κάθε οικογένειας της Λευκορωσίας. Το Classic zrazy παρασκευάζεται με κιμά. Μπορούν επίσης να γεμιστούν με μανιτάρια, συκώτι, λαχανικά, αυγά.

Για πλήρωση:

  • 1 μοσχαρίσιο καρδιά
  • 2 ελαφριά μοσχάρια
  • 1 γλώσσα μοσχάρι;
  • 1 αυγό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι,
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • αλάτι πιπέρι

Για το τεστ:

  • 1 κιλό Πατάτες;
  • 1 αυγό
  • Αλάτι, πιπέρι, αλεύρι
  • ηλιέλαιο για μαγείρεμα.
Zrazy

Μαγείρεμα:

  1. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τις συνταγές των εθνικών λευκορωσικών πιάτων χωρίς φαγητό. Ονομάζονται επίσης «μάγοι πατάτας» ή «ζαβιβάν». Το κλασικό γέμισμα είναι το κρέας. Τα υποπροϊόντα της πρώτης κατηγορίας μπορούν να είναι ισοδύναμα υποκατάστατα. Τα άγρια ​​μανιτάρια θεωρούνται μια νόστιμη εναλλακτική λύση. Για να μαγειρέψουν τα εντόσθια, πρώτα εμποτίζονται με νερό για να ξεπλύνουν το αίμα. Για να το κάνετε αυτό, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές..
  2. Στη συνέχεια, τα πλυμένα παραπροϊόντα πρέπει να βράσουν. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με καθαρό νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μια ώρα.
  3. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια, κομμένα στα μισά αλλά όχι μέχρι τέρμα. Στείλτε κρεμμύδια και 5-6 φύλλα δάφνης, 6-7 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι σε μια κατσαρόλα με παραπροϊόντα σφαγίων. Μαγειρέψτε τη γέμιση για μια ευγενή λευκορωσική κουζίνα για περίπου μία ώρα. Η συνταγή γεμίσματος μπορεί να προετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα.
  4. Πλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες, βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε ελαφρά αλατισμένο νερό.
  5. Ψύξτε, ξεφλουδίστε πατάτες, κονδύλους κιμά.
  6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αυγό σε πατάτες, περίπου 1 φλιτζάνι. Αλεύρι, σχηματίστε μια μαλακή ζύμη.
  7. Ψύξτε τα εντόσθια, περάστε από ένα μύλο κρέατος.
  8. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, σοτάρετε μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι,
  9. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κιμά, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
  10. Μερίδες μορφής: χωρίστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζύμη πατάτας. Ρυθμίστε την περιεκτικότητα σε αλεύρι στη ζύμη για το πιάτο της Λευκορωσίας. Η συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί με περισσότερο / λιγότερο. Αλλά μην παρασύρετε με αλεύρι, διαφορετικά η γεύση θα χαλάσει ταυτόχρονα..
  11. Φτιάξτε ένα κέικ ζύμης με τα χέρια σας πασπαλισμένα με αλεύρι. Τοποθετήστε 1-1,5 κουταλιές της σούπας στο κέντρο. μεγάλο. γεμίσματα. Συνδέστε τα άκρα της ζύμης έτσι ώστε το γέμισμα να είναι μέσα. Τοποθετήστε το κενό σε αλευρωμένη σανίδα. Σερβίρετε όλα τα συστατικά με τον ίδιο τρόπο..
  12. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.
  13. Τοποθετήστε το zrazy σε μια καυτή επιφάνεια. Καλύψτε, σχάρα μέχρι να κοκκινίσει και στις δύο πλευρές.
  14. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα για γεύση.

Έντερο πατάτας

Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει το έντερο στο παρελθόν, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να ετοιμάσετε αυτό το εθνικό πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας. Η συνταγή είναι σχετικά απλή αν έχετε ειδικό λουκάνικο. Παρασκευάζεται με γέμιση πατάτας και κρεμμυδιού. Αλλά προσφέρουμε μια ελαφρώς βελτιωμένη έκδοση με την προσθήκη χοιρινού κρέατος. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο, ικανοποιητικό και αρωματικό..

Συστατικά:

  • 300 γρ. Χοιρινό ώμο χωρίς οστά ή κρέας
  • 300 γρ. Μπέικον;
  • 2 κρεμμύδια
  • 1,5 κιλό. Πατάτες;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαντζουράνα;
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
  • 2 μ. Έντερο;
  • 1 κουτ κολίανδρο;
  • ½ κεφάλι σκόρδου.
  • Ηλιέλαιο.
Έντερο πατάτας

Παρασκευή:

  1. Κόψτε τον ώμο του χοιρινού κρέατος ή κόψτε τον.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
  3. Κόψτε μπέικον σε μικρούς κύβους.
  4. Ξεφλουδίστε πατάτες - το κύριο συστατικό των εθνικών λευκορωσικών πιάτων. Οι συνταγές με αυτό είναι εντελώς διαφορετικές και απίστευτα νόστιμες. Πλύνετε τις πατάτες, καλύψτε με νερό.
  5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
  6. Προσθέστε μπέικον στο κρεμμύδι, καφέ.
  7. Προσθέτουμε κιμά, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
  8. Τρίψτε τις πατάτες σε ένα τρίφτη (ή χρησιμοποιήστε συσκευές κουζίνας).
  9. Στραγγίξτε τον επιπλέον χυμό από τις πατάτες αν είναι δυνατόν, αλλά μην πετάτε το άμυλο που παραμένει στο κάτω μέρος. Προσθέστε άμυλο στις πατάτες.
  10. Ανακατέψτε τις πατάτες με γέμιση κρέατος.
  11. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ξεφλουδισμένο και τριμμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά το γέμισμα.
  12. Χρησιμοποιήστε αποφλοιωμένα έντερα για μια συνταγή για ένα πιάτο της Λευκορωσίας. Ξεπλύνετε επιπλέον, φορέστε το εξάρτημα. Εάν δεν υπάρχει προσάρτημα, χρησιμοποιήστε το λαιμό μιας τυπικής πλαστικής φιάλης 1,5 L.
  13. Γεμίστε τα έντερα δένοντας περιοδικά σε λουκάνικα. Ή μπορείτε να φτιάξετε μεγάλα λουκάνικα. Συνδέστε τα άκρα μαζί για να μην πέσει το γέμισμα.
  14. Τα λουκάνικα ψήνονται στο φούρνο σε λαδωμένο ταψί. Πριν το ψήσιμο, τρυπήστε λίγο τα λουκάνικα με μια οδοντογλυφίδα, ώστε να μην σκάσουν. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 190 βαθμούς.
  15. Τα λουκάνικα μπορούν επίσης να καταψυχθούν.

Πολέντβιτσα

Αυτό το πιάτο με κρέας ανήκει στην κατηγορία των νόστιμων εθνικών λευκορωσικών πιάτων, οι συνταγές των οποίων προετοιμάζονται για τις διακοπές ή για τη συνάντηση των επισκεπτών. Στα Λευκορωσικά, το προϊόν με βάση το κρέας ξηρού ωρίμανσης ονομάζεται «Palyandvitsa». Η γεύση και η μυρωδιά του κυριολεκτικά "τρελαίνουν", σας κάνουν να τρώτε τα πάντα, μέχρι το τελευταίο δάγκωμα.

Συστατικά:

  • 1 κιλό Φιλέτο χοιρινού κρέατος (χωρίς κόκαλα)
  • 6 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 1 κουτ κύμινο;
  • 0,5-1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Πολέντβιτσα

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, υγρασία λεκέδων.
  2. Τρίψτε με αλάτι και ζάχαρη, πιέστε για να απελευθερώσετε την υγρασία. Συνήθως, για να προετοιμάσετε ένα εθνικό πιάτο λευκορωσικής κουζίνας, η συνταγή επαναλαμβάνεται σε ένα μπολ. Βάλτε το κρέας σε αυτό (μπορείτε να το λυγίσετε), καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε ένα βάζο με νερό στο καπάκι.
  3. Σε αυτήν την κατάσταση, το κρέας διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτήν την περίπτωση, μία φορά την ημέρα, γυρίστε το στην άλλη πλευρά. Αλλά μην στραγγίζετε την υγρασία. Το κρέας είναι επίσης μαριναρισμένο.
  4. Αφαιρέστε το κρέας μετά από 3 ημέρες, σκουπίστε το.
  5. Κόψτε το σκόρδο, τρίψτε με σκόρδο και σπασμένο δάφνη.
  6. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τυλίγουμε με πανί τυρί διπλωμένο σε 2-3 στρώσεις.
  7. Δέστε με σχοινί, αφήστε έναν κόμπο στην άκρη για εύκολη ανάρτηση.
  8. Κρεμάστε σε ένα αεριζόμενο ξηρό μέρος για 3-7 ημέρες (αυτό μπορεί να είναι η κουζίνα, πάνω από τη σόμπα). Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου, τον προτιμώμενο βαθμό συρρίκνωσης του εθνικού λευκορωσικού πιάτου. Οι συνταγές θεωρούνται βέλτιστες όταν οι άκρες είναι στεγνές και η μέση είναι μαλακή. Τέτοιο κρέας μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια. Αν σας αρέσει το στεγνωτήριο, ακινητοποιήστε.
  9. Τυλίξτε το σε περγαμηνή, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Έλληνες

Ένα είδος της Λευκορωσίας κοτολέτες, ένα πιάτο που σερβίρεται ζεστό. Υπάρχουν πολλοί επιτυχημένοι συνδυασμοί γεμίσματος. Είναι τα πιο δημοφιλή - φαγόπυρο με συκώτι ή κιμά. Το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο και νόστιμο. Και το πιο σημαντικό - ασυνήθιστο.

Συστατικά:

  • 1 χοιρινό λίπος
  • 500 γρ. Κιμάς (κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαλοπούλα, συκώτι)
  • 11 ποτήρια φαγόπυρου.
  • 1 καρότο
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 αυγα;
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
  • Ηλιέλαιο.
Έλληνες

Παρασκευή:

  1. Προετοιμάστε κιμά για μια λευκορωσική κουζίνα. Μαγειρέψτε τη συνταγή με οποιοδήποτε από τα παραπάνω. Ας χρησιμοποιήσουμε το κοτόπουλο ως παράδειγμα. Τρίψτε το φιλέτο.
  2. Βράστε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό, κρυώστε.
  3. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, τηγανίζουμε ελαφρά σε τηγάνι με ηλιέλαιο.
  4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε κύβους. Προσθέστε στα καρότα, τηγανίστε ελαφρά.
  5. Δροσερά λαχανικά. Οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων.
  6. Συνδυάστε τον κιμά, το φαγόπυρο, τα αυγά και τα μπαχαρικά. Μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα.
  7. Ανακατέψτε τον κιμά.
  8. Βάλτε το δίχτυ στο τραπέζι. Κόψτε το με ψαλίδι σε τετράγωνα τμήματα, περίπου 7x7 εκ. Βάλτε τον κιμά σε κάθε μερίδα, κυλήστε τις άκρες.
  9. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες.
  10. Γυρίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  11. Σοτάρετε το φαγόπυρο μέχρι να ροδίσουν.
  12. Βάζουμε σε ένα ταψί, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (30 λεπτά).

Παράδοση χωρίς επαφή - σε 1 ημέρα!

Το chefmarket φέρνει προϊόντα με συνταγές, ώστε να μπορείτε εύκολα και νόστιμα να μαγειρέψετε στο σπίτι! Η παράδοση είναι δωρεάν, ανέπαφη και ακόμη και έξω από την πόλη. Έχουμε έως 60 χλμ. Από τη Μόσχα, έως 30 χλμ. Από την Αγία Πετρούπολη και έως 30 χλμ από το Νίζνι Νόβγκοροντ. Κατά την παραγγελία, κάντε κλικ στο πλαίσιο ελέγχου "Παράδοση χωρίς επαφή" και ο αγγελιαφόρος θα αφήσει το κουτί σας στην πόρτα.

Λευκορωσική κουζίνα

Η πρωτοτυπία της λευκορωσικής κουζίνας καθορίστηκε κυρίως από τη γεωγραφική θέση της χώρας. Η γειτονιά με μεγάλα κράτη εκδηλώθηκε με την ομοιότητα της λευκορωσικής κουζίνας με τις κουζίνες της Ρωσίας, της Λιθουανίας, της Ουκρανίας και της Πολωνίας. Προσθέστε σε αυτό τις διαφορές μεταξύ των γαστρονομικών προτιμήσεων των άρχουσων τάξεων και της κυρίας και του υπόλοιπου πληθυσμού. Οι προτιμήσεις των πρώτων εξελίχθηκαν υπό την επίδραση της Wielkopolska και της γερμανικής κουζίνας, ενώ η κουζίνα της αστικής τάξης, των τεχνιτών και όλων των ντόπιων επηρεάστηκε από την ταβέρνα των Εβραίων, των οποίων η μαζική μετανάστευση στη Λευκορωσία ξεκίνησε τον 17ο αιώνα. Η βάση αυτής της κουζίνας αποτελούταν από τριμμένες πατάτες - τηγανίτες πατάτας, μάγοι, brawn, κατσαρόλες πατάτας και γιαγιά. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι τριψίματος πατάτας και ο τύπος της προκύπτουσας μάζας πατάτας. Η πρώτη μάζα tarkovaya, όταν οι πρώτες τριμμένες πατάτες, μετά το τρίψιμο, δεν είναι στραγγισμένες, αλλά χρησιμοποιούνται μαζί με τον απελευθερωμένο χυμό. Η δεύτερη επιλογή, οι κλωνοποιημένες ακατέργαστες πατάτες μετά το τρίψιμο τεντώνονται. Η τρίτη επιλογή, βρασμένη θρυμματισμένη πατάτα μάζα - πουρέ πατάτας. Στη λευκορωσική κουζίνα, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι «μαύρου αλευριού» - πλιγούρι βρώμης, σίκαλη, κριθάρι, φαγόπυρο και μπιζέλι. Για το ψωμί, χρησιμοποιήθηκε αλεύρι σίκαλης και για όλα τα άλλα προϊόντα αλευριού, κυρίως αλεύρι βρώμης. Λευκορωσικά "τηγανίτες" - raspinny, φτιαγμένο από αλεύρι βρώμης, είναι εντελώς διαφορετικά από τους Ρώσους. Ψήνονται από σμέουρο, δηλαδή, ένα διάλυμα αλευριού με νερό, αυθόρμητα ξινό. Οι πίτες γενικά δεν ήταν τυπικές της λευκορωσικής κουζίνας σε οποιαδήποτε μορφή. Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά πιάτα, μια ποικιλία προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση είναι κοινά - τυρί cottage, ξινή κρέμα, ορό γάλακτος, βούτυρο. Χρησιμοποιούνται ως "ασβέστη", "σκίαση" και "vologs" σε πολλά πιάτα που περιλαμβάνουν αλεύρι, πατάτες, λαχανικά ή μανιτάρια. Το χοιρινό χρησιμοποιείται κυρίως για σπιτικά λουκάνικα και βαντλίν - ελαφρύ καπνισμένο ζαμπόν ή φιλέτο. Το άπαχο χοιρινό και το πρόβειο κρέας ψήνονται σε μεγάλα κομμάτια - το εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας pyachista. Το Bigus είναι δημοφιλές στα πιάτα με κρέας - κρέας μαγειρεμένο με λάχανο. Τα αλκοολούχα ποτά περιλαμβάνουν βότκα (garelka), zubrovka (βάμμα βότκας) και krambambula (ένα ποτό με βάση τη βότκα και το μέλι). Kulags, ζελέ, kvass, πουρέ πατάτας, κατσαρόλες παρασκευάζονται από μούρα και φρούτα.

Τηγανίτες πατάτας με καρότα

Εάν έχετε κουραστεί από τις κλασικές τηγανίτες πατάτας, αν και είναι δύσκολο να φανταστείτε, μπορείτε εύκολα να ενημερώσετε τη συνταγή προσθέτοντας ένα νέο συστατικό. Για παράδειγμα, προσθέστε τριμμένα καρότα στη μάζα της πατάτας, η οποία συνδυάζεται με γεύση και θα βελτιώσει την εμφάνιση. Καρτ.

Πατάτα γιαγιά με κοτόπουλο

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν πατάτες στη λευκορωσική κουζίνα. Μία από αυτές είναι μια συνταγή για γιαγιά πατάτας με κοτόπουλο. Αποδεικνύεται ότι είναι κάτι ανάμεσα σε μια κατσαρόλα πατάτας και μια πίτα πατάτας με ένα στρώμα από κομμάτια κρέατος κοτόπουλου, λουκάνικα και λίπη.

Δρανική με ζαμπόν στο φούρνο

Συνταγή για τηγανίτες πατάτας με ζαμπόν και τηγανητά κρεμμύδια που μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Πρώτον, είναι πολύ βολικό επειδή δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από το ταψί. Δεύτερον, τέτοιες τηγανίτες πατάτας απορροφούν λιγότερο λάδι, που σημαίνει ότι είναι πιο υγιείς...

Τηγανίτες πατάτας με πράσινα κρεμμύδια και τυρί

Εάν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε - ρίξτε τις τηγανίτες πατάτας. Σε αυτήν τη συνταγή, αντί για τις συνηθισμένες πατάτες τριμμένες, προσθέστε τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη ζύμη της πατάτας. Αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο. Και μην ξεχνάτε τη σάλτσα για τις τηγανίτες. Αν και μπορείτε να περάσετε με τη συνηθισμένη ξινή κρέμα..

Κοτόπουλο saltison σε μια αργή κουζίνα

Το Saltison είναι ένα πιάτο κρέατος με ιταλικές ρίζες που βρίσκεται στην πολωνική, λευκορωσική και ρωσική κουζίνα. Στην κλασική συνταγή saltison, βραστά χοιρίδια και κεφάλια μπαχαρικά με σκόρδο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, τοποθετούνται σε χοιρινά έντερα και.

Μπουλέττες πατάτας Lepel

Η περιοχή Lepel στη Λευκορωσία είναι διάσημη όχι μόνο για τη φύση, αλλά και για τη συνταγή για ζυμαρικά Lepel από πατάτες με γέμιση κρέατος. Οι ντόπιοι αποκαλούν αυτό το πιάτο "ζυμαρικά με ψυχές" που κάθε κάτοικος της περιοχής γνωρίζει. "Ψυχές", ή το γέμισμα της πατάτας σκατά μπορεί να είναι.

Τρώγεται με μανιτάρια και ζαμπόν (ομελέτα)

Το Drochena είναι ένα ρωσικό / λευκορωσικό πιάτο παρόμοιο με μια ομελέτα. Σε αυτήν τη συνταγή, τα αυγά προστίθενται σε μανιτάρια και ζαμπόν τηγανισμένο με κρεμμύδια (ή βραστό λουκάνικο)..

Drantsy (Λευκορωσική κουζίνα)

Τα έρπητα ζωστήρα είναι λευκορωσικές πατάτες τηγανίτες. Το ίδιο με τηγανίτες πατάτας ή τηγανίτες. Η μόνη διαφορά είναι ότι η ζύμη για αυτούς γίνεται παχύτερη σε βάρος των πατατών. Ζύμωμα της ζύμης πριν από το τηγάνισμα, ως τριμμένες πατάτες.

Knyshy με μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα

Το Knyshi είναι μια παραλλαγή λευκορωσικών ή πολωνικών cheesecakes, όταν υπάρχει μεγάλη συμπλήρωση των τελικών κουλουριών και δεν πέφτει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Οι συνταγές ζύμης και τα γεμίσματα για knyshe είναι διαφορετικές. Επέλεξα ζύμη ζύμης για πλεκτά και η γέμιση προετοιμάστηκε.

Τηγανίτες πατάτας

Σήμερα είναι απλώς πατάτες τηγανίτες. Δεν βαριούνται. Μπορούν να καταναλωθούν με ξινή κρέμα ή να σερβιριστούν ως συνοδευτικό κρέας..

Κατσαρόλα πατάτας (Λευκορωσική κουζίνα)

Πατάτες πουρέ μαγειρεμένες σε γάλα και κρόκους χωρίζονται σε 2 μέρη. Το μισό τοποθετείται στο κάτω μέρος του καλουπιού, στην κορυφή είναι ένα στρώμα ζαμπόν και φέτες λουκάνικου με τηγανητά κρεμμύδια και στη συνέχεια το δεύτερο μισό πουρέ πατάτας. Απλό, γρήγορο και νόστιμο..

Arkas (Λευκορωσικά σπιτικά τυριά)

Για να φτιάξετε σπιτικό τυρί σταφίδας, χρειάζεστε γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, αυγά και ζάχαρη. Όλα αυτά βράζονται ελαφρά, ρίχνονται πίσω σε ένα πανί έτσι ώστε ο ορός να είναι γυαλί και να αφήνεται για αρκετές ώρες. Το αποτέλεσμα είναι γλυκό σπιτικό τυρί για αύριο.

Πατάτες με λάχανο

Πατάτες με λάχανο - μια συνταγή για τη λευκορωσική κουζίνα. Αντί για φρέσκο ​​λάχανο, μπορείτε να πάρετε λάχανο λάχανο. Εάν δεν σας αρέσει το λάχανο, κάντε ένα γέμισμα κρέατος.

ενότητα: Πατάτες πατάτας

Bulbenniki

Bulbenniki - ντόνατς από ωμές πατάτες. Για τη ζύμη, ξεφλουδίστε τις πατάτες, αλέστε τις σε τρίφτη, προσθέστε μαγιά, ξινή κρέμα και αυγά. Τηγανίστηκε σε φυτικό λάδι και σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Αλμυρά!.

ενότητα: Πιάτα με πατάτες

Παξιμάδια με ξινή κρέμα

ψωμί σίτου, γάλα, αλεύρι, αυγά, βούτυρο, ξινή κρέμα, ψίχουλα ψωμιού

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Galushki, ζυμαρικά

Bigos στα Λευκορωσικά

χοιρινό (ή μοσχάρι), ζαμπόν, λαρδί, λάχανο, κρεμμύδια, ντομάτες, μήλα Antonov (μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξινά), δάφνη, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αλάτι για γεύση

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα

Γεμιστά αυγά με μανιτάρια και ντομάτα

αυγό, μανιτάρια πορτσίνι (αποξηραμένα), κρεμμύδια, βούτυρο, μαγιονέζα, πικάντικη σάλτσα ντομάτας, ξινή κρέμα

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, γεμιστά αυγά

Σούπα πατάτας με ζυμαρικά

νερό, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, λαρδί, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι, αλεύρι σίτου, βούτυρο ή μαργαρίνη, αυγό, γάλα ή νερό, αλάτι.

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, σούπες πατάτας

Η πατάτα πίεσε

πατάτες, αλεύρι σίτου, αυγά, μπέικον, κρεμμύδια, βούτυρο, ξινή κρέμα, σόδα, αλάτι και πιπέρι

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα

Κουάκερ στο Vitebsk

πατάτες, δημητριακά (μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, ρύζι, φαγόπυρο), γάλα, βούτυρο

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα

Πατάτες γεμιστές με βόειο κρέας

πατάτες, βόειο κρέας, κρεμμύδια, τοματοπολτός, καρότα, αλεύρι, λίπος, ξινή κρέμα

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, γεμιστές πατάτες

Μπουλέττες πατάτας με κρέας

πατάτες, αλεύρι σίτου, αυγά, βόειο κρέας (πολτός), κρεμμύδια, πιπεριές, κύμινο σπόροι

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Galushki, ζυμαρικά

Μάγοι

πατάτες, αλεύρι, βούτυρο, ξινή κρέμα, αλάτι, αποξηραμένα μανιτάρια, κρεμμύδια, βούτυρο, λιπαρό χοιρινό, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα

Λευκορωσικά μπορς

χοιρινό οστά, μπριζόλα βοείου κρέατος, λουκάνικα, τεύτλα, πατάτες, καρότα, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδια, πουρέ ντομάτας, χοιρινό λαρδί (λιωμένο), αλεύρι, ζάχαρη, ξίδι 3%, ξινή κρέμα, δάφνη, μαύρο πιπέρι, αλάτι και χόρτα

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Μπορς

Μοσχαρίσιο λάχανο σούπα στα Λευκορωσικά

μοσχάρι, λάχανο τουρσί, λαρδί, κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανού, ρίζα σέλινου, άλμη λάχανου, αλεύρι, δάφνη, μαύρα πιπέρι, σπόροι κύμινο, ζάχαρη και αλάτι

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Shchi

Ψύχρα στα Λευκορωσικά

οξαλίδα, αγγούρια, πράσινο κρεμμύδι, αυγό, ξινή κρέμα, ζάχαρη, άνηθο

ενότητα: Λευκορωσική κουζίνα, Ψυγεία

Εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας. Τι να δοκιμάσετε

Καλό Ζεν! Πηγαίνοντας σε άλλη χώρα, σίγουρα θα εξοικειωθούμε με τα εθνικά πιάτα και ποτά της. Αυτό έχει ήδη γίνει η καλή μας παράδοση. Και επειδή το ταξίδι στο Μινσκ δεν περιοριζόταν στη γνωριμία με τα αξιοθέατα της πρωτεύουσας, στο άρθρο θα μιλήσω για την εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας, καθώς και για το τι αξίζει να δοκιμάσετε.

Το περιεχόμενο του άρθρου:
  • Εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας
  • Τα πρώτα εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας
  • Παραδοσιακά ποτά της Λευκορωσίας
  • Η συνταγή για το πιο δημοφιλές πιάτο στη Λευκορωσία
  • Πού να φάτε την εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας στο Μινσκ

Η εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας συνδυάζει πολλές νότες γεύσης από άλλες χώρες. Περιέχει τόνους της ουκρανικής, της ρωσικής, της πολωνικής, της λιθουανικής, της λετονίας και ακόμη και της εβραϊκής κουζίνας. Όμως, παρά το γεγονός αυτό, είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο και πολύ διαφορετικό..

Σίγουρα, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό κατά την αναφορά της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας είναι οι πατάτες, ή μάλλον οι μπόλμπα. Πράγματι, οι Λευκορώσοι το έχουν ιδιαίτερο, με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Λόγω αυτού, οι τηγανίτες πατάτας που είναι γνωστές σε εμάς είναι πολύ πιο νόστιμες και ζουμερές. Το Bulba είναι μέρος πολλών πιάτων, τα οποία συνοδεύονται από διάφορα προϊόντα και σάλτσες. Οι συχνές γείτονες του λαμπτήρα είναι λιπαρές ουσίες. Προσθέτουν κορεσμό και απίστευτη γεύση στα πιάτα. Ήμουν ήδη σάλιε. Πώς είσαι, παραμείνεις?

Εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας

Οι τηγανίτες πατάτας υπήρξαν και παραμένουν ο αμετάβλητος ηγέτης στη λίστα των εθνικών πιάτων. Είναι ένα διεθνές πιάτο που βρίσκεται στις κουζίνες πολλών εθνών. Αλλά ο καθένας έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες προετοιμασίας, οι οποίες αλλάζουν τη γεύση και τις εντυπώσεις..

Δρανική

Το Draniki είναι το πιο δημοφιλές εθνικό πιάτο στη Λευκορωσία. Δεν είμαι εκπρόσωπος της Λευκορωσίας υπηκοότητας, αλλά με γνωρίζουν από την παιδική ηλικία. Η γιανίκι συχνά μαγειρεύτηκε από τη γιαγιά μου. Θυμάμαι πόσο καιρό χρειάστηκε να τα τρίψω για να ταΐσω όλη την οικογένεια. Ευτυχώς, αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο. Το όνομα των τηγανιτών πατάτας προέρχεται από τη μέθοδο μαγειρέματος πατάτας. Η σύνθεση των κλασικών τηγανιτών πατάτας περιελάμβανε: κουρελιασμένες πατάτες, δηλαδή, άθλια σε ένα τρίφτη, αλάτι και λαρδί για το τηγάνισμα. Σημειώστε ότι το αλεύρι, τα κρεμμύδια και τα αυγά δεν προστέθηκαν αρχικά. Το άμυλο που περιέχεται στις πατάτες χρησιμεύει ως συνδετικό συστατικό. Οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται ζεστές σε γλάστρες ή σε ένα πιάτο με ξινή κρέμα ή διάφορες σάλτσες.

Μάγοι

Λοιπόν, πώς να είσαι στη Λευκορωσία και να μην δοκιμάζεις τους μάγους με κρέας ;! Έπρεπε να τους κυνηγήσω περισσότερο, αλλά αξίζει τον κόπο. Καταφέραμε να δοκιμάσουμε τους μάγους στο εστιατόριο Vasilki. Υπάρχουν πολλά από αυτά στο Μινσκ. Το πλησιέστερο μέρος ήταν η εγκατάσταση κοντά στην οδό Jacob Kolos, όπου νοικιάσαμε ένα διαμέρισμα. Στην αρχαιότητα, οι μάγοι φτιάχνονταν από ζύμη με βάση αλεύρι, αυγά, χυμό κρεμμυδιού και αλάτι. Αυτό θεωρείται κλασική συνταγή για μάγους. Σήμερα, οι μάγοι μαγειρεύουν συχνά με βάση τη ζύμη πατάτας. Εξωτερικά, μοιάζουν λίγο με τηγανίτες πατάτας μόνο παχύτερες λόγω της γέμισης. Μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό για τους μάγους. Δοκιμάσαμε με κρέας και μανιτάρια.

Κεφάλι πατάτας

Εθνικό Λευκορωσικό πιάτο με βάση πατάτες. Ο βολβός είναι τριμμένος, τηγανίζονται μπέικον (τριξίματα), κρέας και κρεμμύδια. Μετά από αυτό, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ξινή κρέμα για τρυφερότητα και στείλτε στο φούρνο. Σερβίρετε ζεστή πατάτα με γάλα ή ξινή κρέμα.

Μοχάνκα

Το Mochanka είναι ένα κλασικό Λευκορωσικό πιάτο. Το όνομα προέρχεται από τον τρόπο φαγητού. Οι τηγανίτες πρέπει να βυθιστούν σε ένα λούφα. Πρόκειται για ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι ένα παχύ σάλτσα με διαφορετικούς τύπους κρέατος. Το κλασικό mochanka περιλαμβάνει: χοιρινό παϊδάκι, σπιτικό λουκάνικο, καπνιστό κρέας (στήθος) και μπέικον. Όταν μου έφερε αυτό το πιάτο, δεν κατάλαβα πώς να το φάω, αλλά τότε το κατάλαβα. Είναι πιο βολικό να βουτάς.) Η μοχάνκα προετοιμάζεται έτσι. Τηγανίστε τα χοιρινά πλευρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Πρέπει να χυθεί λίγο, καθώς τα πλευρά και το λουκάνικο θα δώσουν το χυμό τους. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε το ζωμό κρέατος από το τηγάνι και στη βάση του προετοιμάζουμε machanka, προσθέτοντας αλεύρι, τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και βότανα. Η συνοχή της σάλτσας μοιάζει πολύ με το περίφημο Bechamel. Βάζουμε το κρέας στο τελικό machanka και το voila! Το εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας είναι έτοιμο! Το Mocha σερβίρεται με λεπτές ή παχιές τηγανίτες. Πραγματική μαρμελάδα!

Vereshchak

Ο Vereshchaka προετοιμάστηκε την εποχή του πριγκηπάτου της Λιθουανίας. Σύμφωνα με μια εκδοχή, το πιάτο πήρε το όνομά του από τον συγγραφέα της συνταγής, έναν σεφ υπό τον Πολωνό βασιλιά Αύγουστο. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη εκδοχή, πιο λευκή από την παραδοσιακή, κατά τη γνώμη μου. Όταν η Vereshchaka ετοιμάζεται, "στριγκάζει και ψεκασμός", κάνει δυνατούς (δελεαστικούς) ήχους από αυτό και το όνομα. Η σύνθεση του Vereshchak μοιάζει με Mochanka. Περιλαμβάνει χοιρινό παϊδάκι (φρέσκο ​​και καπνιστό), χοιρινό λουκάνικο, μανιτάρια πορτσίνι, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια. Το κρέας μαγειρεύεται σε τηγάνι, προστίθενται αλάτι, πιπέρι, αρκεύθου. Τα λαχανικά σοτάρονται. Μια σάλτσα παρασκευάζεται με βάση ζωμό κρέατος, προσθέτοντας αλεύρι και βότανα σε αυτό. Το Vereshchaka σερβίρεται με τηγανίτες ή τηγανίτες.

Ένα άλλο αρχαίο πιάτο της Λευκορωσίας. Μου θύμισε μια ομελέτα. Αλλά, όπως πολλά λευκορωσικά πιάτα, δεν ήταν χωρίς λαρδί. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλεύρι, γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με φρυγανισμένο μπέικον. Μετά από αυτό, οι αγρότες έστειλαν το πιάτο στο φούρνο για 15 λεπτά. Όταν ο αγώνας "spreglas" τηγανίστηκε, το έβγαλαν, το έκοψαν σαν κέικ και ταΐζαν την οικογένεια. Λόγω των τριξίματος, η καπνιστή αποδείχθηκε ικανοποιητική και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δύο κομμάτια ήταν αρκετά για να ανανεώσει τη δύναμη και να συνεχίσει να εργάζεται. Το Drachena σερβίρεται με γάλα.

Ζυμαρικά με ψυχές

Τα ζυμαρικά με ψυχές είναι ένα άλλο εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας. Τα ζυμαρικά ήταν από καιρό στο μενού των κατοίκων της περιοχής Vitebsk, αλλά με την πάροδο του χρόνου μπήκαν στο μενού πολλών νοικοκυρών και μαγειρευτών. Το κύριο συστατικό, που θα το αμφιβάλλει, είναι οι πατάτες. Το γέμισμα τοποθετείται στη μέση, το οποίο ονομάζεται "ψυχή". Κατά κανόνα, αυτό είναι ο κιμάς. Τα ζυμαρικά σερβίρονται στο τραπέζι, ποτίζονται με τηγάνισμα (κρεμμύδι και λαρδί) ή με ξινή κρέμα, διάφορες σάλτσες ή χύνοντας ζωμό στον οποίο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά.

Εκτός από τα κύρια funky πιάτα, η εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας παρουσιάζει όχι λιγότερο ενδιαφέροντα πρώτα μαθήματα. Θα μοιραστώ μαζί σας τα πιο δημοφιλή από αυτά, και τα οποία αξίζει να δοκιμάσετε στη Λευκορωσία.

Krupenya ή Krupnik

Η κρέπα είναι ένα πότισμα που παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος με την προσθήκη μαργαριταριού κριθαριού. Το Krupnik είναι μια πλούσια παχιά σούπα με βάση μαργαριτάρι κριθάρι, σίκαλη ή πλιγούρι βρώμης. Πρόκειται για την κλασική μαγειρική. Τώρα οι προοδευτικές λευκορωσικές νοικοκυρές προσθέτουν ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρι, συχνά ανακατεύοντας το ένα με το άλλο. Εκτός από τα δημητριακά, η σούπα περιλαμβάνει πατάτες. Αρωματίζεται με ξινή κρέμα, κρόκο και ψήνεται στο φούρνο. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη πλούσια σούπα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατασκευή του crunik. Σε ζωμό κρέατος ή ψαριού. Είναι είτε βραστό είτε ψημένο, όπως έγραψα παραπάνω.

Ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο της Λευκορωσίας. Μια σούπα βασισμένη σε πλιγούρι βρώμης, που προήλθε από την αρχαιότητα. Ρίχνουμε πλιγούρι βρώμης με νερό, αφήστε για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια συνθλίβεται και διηθείται. Βράστε το tsezhu, προσθέστε λαρδί και κρεμμύδι που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Αλατισμένος. Το Zhur σερβίρεται με βραστές πατάτες. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σούπας με διαφορετικά συστατικά..

Ψυχρότερο ή παντζάρι

Η σούπα παντζαριού είναι μια κρύα σούπα (μπορς) που παρασκευάζεται με βάση το ζωμό των τεύτλων. Ένα εξαιρετικό πιάτο κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου. Τέλεια αναζωογονητικό και όχι λιγότερο χρήσιμο. Το ψυγείο βασίζεται σε τεύτλα, καθώς και φρέσκα αγγούρια, βραστά αυγά και βότανα (πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, τεύτλα). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστές πατάτες για κορεσμό. Τα παντζάρια μπορούν να παρασκευαστούν με βάση ζωμό τεύτλων ή kvass με την προσθήκη χρένου. Σερβίρεται κρύο με ξινή κρέμα και αυγό.

Ξινό ψωμί

Το ξινό ψωμί είναι ένα γαστρονομικό φαβορί της Λευκορωσίας. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους ντόπιους Λευκορώσους και βαριέται από εκείνους που έφυγαν από τη χώρα. Από την παιδική μου ηλικία, μου άρεσε το ψωμί στο φούρνο. Βοηθήσαμε συχνά τη γιαγιά να ζυμώνει τη διαφήμιση σε ειδικά βαρέλια. Διάβασα πώς οι Λευκορώσοι φτιάχνουν ψωμί, η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια με τη γιαγιά μου. Μόνο εδώ, κατά κανόνα, χρησιμοποιήθηκε λευκό αλεύρι, ενώ το δικό τους ήταν σκοτεινό. Το ψωμί στη Λευκορωσία είναι νόστιμο, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά δεν εκτιμούσα τα λουκάνικα.

Μπορείτε να μιλήσετε για πολύ καιρό για τα εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας, αλλά δεν υπάρχει πλέον δύναμη. Θα γυρίσω σπίτι και θα μαγειρέψω πατάτες Και πάντα με ξινή κρέμα.

Λοιπόν, προχωράω στα γλυκά. Δεν θεωρώ τον εαυτό μου γλυκό δόντι, οπότε ελπίζω να είναι πιο εύκολο με τα επιδόρπια.

Ναλλισνική

Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του Σαββατοκύριακου στο Μινσκ, πήγαμε συχνά για φαγητό στο συγκρότημα "Lido". Αυτό είναι σαν το σπίτι μας. Περπατάς με ένα δίσκο και παίρνεις ό, τι σου αρέσει. Παρεμπιπτόντως, οι τιμές εκεί είναι αρκετά λογικές και το φαγητό δεν είναι κακό. Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε τηγανίτες και να απολαύσετε τηγανίτες (τηγανίτες) με διάφορα γεμίσματα (ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι κ.λπ.). Έχω ήδη γράψει παραπάνω ότι οι τηγανίτες σερβίρονται με κύρια πιάτα, αλλά εκτός από αυτό, στη Λευκορωσία θεωρούνται επιδόρπιο..

Kulaga

Παραδοσιακό της Λευκορωσίας επιδόρπιο. Το kulaga βασίζεται σε μια ποικιλία από μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα, κεράσι πουλιών κ.λπ.). Τα άγρια ​​μούρα βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι (με νερό) και ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διατηρηθεί μια ζελέ. Το Kulaga σερβίρεται με τηγανίτες ή άσπρο ψωμί.

Σαλάτες με τα παραδοσιακά ονόματα "Minsky", "Belorussky" βρίσκονται συχνά σε εστιατόρια. Αλλά εκτός από αυτούς υπάρχει ένα γνωστό γούνινο παλτό που λατρεύουμε. Ήθελα να δοκιμάσω πώς παρασκευάζεται στη Λευκορωσία. Η παρουσίαση είναι πολύ πρωτότυπη και η γεύση είναι πολύ λεπτή.

Παραδοσιακά ποτά της Λευκορωσίας

Εκτός από πιάτα και επιδόρπια, θα ήθελα να σας πω για τα ποτά της Λευκορωσίας. Δημοφιλή στη χώρα είναι kvass, κομπόστα, μπύρα, διάφορα βάμματα και βάλσαμο με βάση μπαχαρικά και βότανα, καθώς και παραδοσιακή βότκα.

Σίμπεν

Το Sbiten είναι ένα είδος ζεστού κρασιού της Λευκορωσίας. Μπορεί να είναι μη αλκοολούχο ή αλκοολούχο ποτό. Περιέχει: σκελίδες, φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο, ασβέστη, φύλλα σημύδας. Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την προτίμηση του σεφ. Για βαθμούς προσθέτω αλκοόλ ή μπύρα σε αυτό. Παραδοσιακά, το sbiten πρέπει να πίνεται ζεστό, αλλά τώρα χρησιμοποιείται επίσης ως αναψυκτικό..

Λευκορωσική βότκα ή garelka

Η λευκορωσική βότκα μπορεί να είναι κλασική και με διάφορα πρόσθετα. Αυτά μπορεί να είναι ξηροί καρποί, μπαχαρικά, βότανα, σημύδες κ.λπ. Τα πιο δημοφιλή στη Λευκορωσία είναι:

  • garelka σε μπουμπούκια σημύδας ή σημύδα
  • ψωμί garelka
  • garelka με πιπέρι
  • garelka με μέλι
  • βακκίνιο garelka

Εκτός από τη βότκα, τα βάλσαμα και τα βάμματα είναι πολύ δημοφιλή στη Λευκορωσία. Αυτά είναι αλκοολούχα ποτά, τα οποία περιλαμβάνουν διάφορα φαρμακευτικά βότανα, ρίζες, μπαχαρικά, μούρα, μπουμπούκια δέντρων, μέλι κ.λπ. Ανάμεσα τους:

  • Το διάσημο Zubrovka, το οποίο περιλαμβάνει τον βίσωνα χόρτου που συλλέγεται στο Belovezhskaya Pushcha.
  • Βάμματα Belovezhskaya και Belovezhskaya Pushcha
  • Θεραπευτικά βάλσαμα "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Το Crambabula είναι ένα βάμμα με βάση το μέλι και διάφορα μπαχαρικά. Το Crambambula παρασκευάζεται με βάση βότκα ή αλκοόλ με την προσθήκη μοσχοκάρυδου, μελιού, κανέλας, γαρίφαλου, κόκκινου και μαύρου πιπεριού. Πίνει κρύο και ζεστό.

Η συνταγή για το πιο δημοφιλές πιάτο στη Λευκορωσία

Συνταγή για τηγανίτες της Λευκορωσίας

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και τρίψτε καλά μαζί με τα κρεμμύδια (για να διατηρήσετε το ανοιχτό χρώμα). Αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Απλώστε τη ζύμη πατάτας σε μικρά κέικ. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας στη μία πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια γυρίστε προς την άλλη πλευρά, τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα.

Μπορείτε επίσης να σερβιρίσετε τηγανίτες πατάτας με εμποτισμένα lingonberries, ξινή μήλο ή ξινή κρέμα-κρεμμύδι, machanka. Ή μαγειρέψτε τηγανίτες πατάτας σε μια κατσαρόλα - με κρέας, λουκάνικα, μανιτάρια. Καλή όρεξη!

Πού να φάτε την εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας στο Μινσκ

Επισκεφτήκαμε το εστιατόριο Vasilki. Το μενού είναι ποικίλο και νόστιμο. Και το πιο σημαντικό, υπάρχουν εθνικά πιάτα. Αυτή είναι μια αλυσίδα εστιατορίων. Υπάρχουν πολλά από αυτά στο Μινσκ. Ακολουθούν οι διευθύνσεις:

  • αγ. Γ. Κολάς, 37 MC "Iceberg"
  • Λεωφόρος ανεξαρτησίας, 89
  • Λεωφόρος ανεξαρτησίας, 16
  • αγ. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4ος όροφος)
  • αγ. P. Glebki, 5 TC "Σκάλα"
  • αγ. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Νικητές, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • αγ. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Φάγαμε αρκετές φορές στο εστιατόριο Lido μπιστρό. Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε τηγανίτες και μπαλώματα και, παρεμπιπτόντως, δεν είναι κακή ιδέα να αναζωογονηθείτε. Υπάρχουν τρία τέτοια καφέ στο Μινσκ:

  • στην οδό Kuhlman, 5Α
  • στη Λεωφόρο Ανεξαρτησίας, 49, δωμάτιο 1, κτίριο 51, δωμάτιο 2
  • στην οδό Nemiga, 5, δωμάτια 47, 48, 59, 60

Μοιραστείτε τα σχόλια που άρεσαν ποιο πιάτο της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας ;! Είμαστε πάντα στην ευχάριστη θέση να διαβάσουμε τη γνώμη σας.

Ευχαριστούμε που διαβάσατε το ιστολόγιό μας. Τα λέμε σύντομα στις σελίδες του Ταξιδιωτικού Ημερολογίου μας

← Προηγούμενο | Επόμενο →