Μανιτάρια κοραλλιών: οφέλη και πιθανή βλάβη

Σε μερικά εξωτικά εστιατόρια υπάρχει ένα τέτοιο πιάτο - κοράλλι στα Κορεάτικα. Στην πραγματικότητα, το κύριο συστατικό δεν είναι οι κάτοικοι της θάλασσας - είναι απλώς μια ασυνήθιστη ποικιλία μανιταριών. Το πιο κοινό όνομα είναι κοράλλι μανιτάρι, αλλά έχει πολλές εναλλακτικές λύσεις: πάγος, χιόνι, βασιλικό, ζελατινώδες.

Στην Ανατολή, ονομάζεται ασημένιο αυτί. Υπό φυσικές συνθήκες, μοιάζει με παγετό μέσα στο πράσινο, έχει λευκό χρώμα. Προηγουμένως, μόνο οι βασιλικές οικογένειες και ορισμένοι εκπρόσωποι της αριστοκρατίας της Κίνας και της Ιαπωνίας μπορούσαν να φάνε αυτά τα μανιτάρια. Λόγω αυτού του γεγονότος, το προϊόν έλαβε ένα από τα ονόματά του..

Μανιτάρια κοραλλιών

Το σώμα ενός μανιταριού συγκρίθηκε με μια μπάλα του γκολφ. Από αυτό υπάρχουν πολλές καμπύλες διαδικασίες που μοιάζουν με κρύσταλλα. Εξωτερικά μοιάζει με κοράλλια ή πάγο. Οι διεργασίες φτάνουν σε μήκος 40 εκατοστά, μικρά αγκάθια πάνω τους - έως 1 εκατοστό. Τα κλαδιά είναι εύθραυστα, αφού το εσωτερικό είναι κενό. Τα αγκάθια πέφτουν μακριά από ένα ελαφρύ άγγιγμα. Όταν η υγρασία αυξάνεται, το μανιτάρι γίνεται ολισθηρό και μοιάζει με ζελέ..

Το χρώμα είναι λευκό ή μπεζ, αλλά με την πάροδο του χρόνου σκουραίνει, αποκτά καφέ ή κίτρινη απόχρωση. Η σάρκα ενός νεαρού μανιταριού είναι μαλακή και τρυφερή, το χρώμα είναι λευκό ή ανοιχτό ροζ, αλλά όταν συμπιέζεται αλλάζει σε κόκκινο.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται στις βόρειες περιοχές της Άπω Ανατολής, της Σιβηρίας, του Καυκάσου, των Ουραλίων και της Επικράτειας του Κρασνοντάρ. Η συλλογή πέφτει τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Όλα τα είδη δίνουν άφθονη συγκομιδή. Τώρα υπάρχουν ολόκληρα αγροκτήματα για την καλλιέργεια μανιταριών πάγου. Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε ασιατικά καταστήματα και πολυκαταστήματα. Για την πώληση, το μανιτάρι στεγνώνει, δεν αποθηκεύεται φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φυλάσσετε φρέσκο ​​προϊόν σε δοχείο ή σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ωστόσο, μετά από 1-2 ημέρες, ο πολτός αρχίζει να στεγνώνει και σύντομα θα καταστεί ακατάλληλος για φαγητό..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι:

  • Πρωτεΐνες - 1,7 g.
  • Λίπη - 4.4.
  • Υδατάνθρακες -2,8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 56 kcal.

Το μανιτάρι κοραλλιών είναι ένα υγιές και διαιτητικό προϊόν. Περιέχει:

  1. Ασβέστιο, νάτριο, σίδηρος, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, θείο.
  2. Βιταμίνες Α, ομάδα Β, Ε, Δ (η συγκέντρωσή της είναι πολύ υψηλότερη από ότι στον γάδο, τον τόνο ή τις γαρίδες).
  3. 18 αμινοξέα.

Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές, καθώς έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

  • Ενίσχυση του αναπνευστικού συστήματος.
  • Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, πρόληψη φθοράς των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.
  • Σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, ομαλοποίηση της πήξης του αίματος.
  • Πρόληψη θρόμβων αίματος και κιρσών.
  • Αποκατάσταση της ασυλίας.
  • Ενισχύστε το μεταβολισμό σας.
  • Αντιφλεγμονώδης δράση.
  • Μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.
  • Αντιαλλεργική ιδιότητα.
  • Ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
  • Αντιφλεγμονώδης δράση.
  • Προστασία του ήπατος από τοξίνες και απόβλητα.
  • Βελτίωση της λειτουργίας της σπλήνας.
  • Αυξήστε τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βελτιώστε τη μνήμη.
  • Βοηθώντας το σώμα να προστατευθεί από την ακτινοβολία.
  • Πρόληψη σχηματισμού όγκων.
  • Αναζωογόνηση και ενυδάτωση του δέρματος.

Η χρήση μανιταριών κοραλλιών έχει θετική επίδραση στην υγεία για τις ακόλουθες ασθένειες και ασθένειες:

  • Γρίπη, κρυολογήματα.
  • Φυματίωση.
  • Υψηλή πίεση του αίματος.
  • Ανοσοανεπάρκεια.
  • Γυναικολογικές παθήσεις (συνιστάται η χρήση του προϊόντος 4-5 φορές την εβδομάδα).
  • Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ.
  • Στρες, κατάθλιψη.

Λόγω των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων του, οι περισσότεροι γιατροί πιστεύουν ότι ένα εξωτικό προϊόν βοηθά στη μείωση των επιπτώσεων του καπνίσματος..

Το μανιτάρι χιονιού είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για καρκινικούς όγκους. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης και της εμφάνισης καρκίνου:

  1. Ένας κακοήθης όγκος σχηματίζει το δικό του κυκλοφορικό σύστημα για τη διατροφή και την ανάπτυξη και η χημική σύνθεση του προϊόντος εμποδίζει την πήξη του αίματος και τον αγγειακό σχηματισμό, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη της εκπαίδευσης.
  2. Οι χημικές ουσίες σκοτώνουν ορισμένους τύπους όγκων, όπως ο καρκίνος του τραχήλου της μήτρας.

Επιπλέον, το king μανιτάρι βοηθά στην ανάρρωση από χημειοθεραπεία και βελτιώνει την αποτελεσματικότητα των διαδικασιών..

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Το μανιτάρι κοραλλιών απαγορεύεται για τις ακόλουθες ομάδες ατόμων:

  • Παιδιά κάτω των 3 ετών.
  • Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
  • Άτομα με ατομική δυσανεξία.

Ένα εξωτικό πιάτο μπορεί να προκαλέσει διάρροια, έμετο και δυσπεψία. Το προϊόν αντενδείκνυται όταν χρησιμοποιείτε φάρμακα που μειώνουν την πήξη του αίματος. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Η υπερβολική διατροφή μπορεί να προκαλέσει υπερβολική αύξηση βάρους, παρά τη διατροφική σύνθεση των μανιταριών.

Εφαρμογή και χρήση

Τα μανιτάρια πάγου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αντιβιοτικών και αντικαταθλιπτικών. Το εκχύλισμα προάγει την παραγωγή αντισωμάτων που καταστρέφουν ιούς και βακτήρια.

Ακόμα και στην αρχαιότητα, το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ως καλλυντικό προϊόν. Σήμερα προστίθεται να φτιάξετε τονωτικά ή σπιτικά βάμματα..

Η διαδικασία αναζωογονεί και ενυδατώνει το δέρμα, εξισώνει τον τόνο, απομακρύνει τις ακαθαρσίες από τους πόρους. Ορισμένες εταιρείες καλλυντικών χρησιμοποιούν μανιτάρια κοραλλιών ως φυσικό συστατικό στα προϊόντα ομορφιάς τους.

Το προϊόν είναι άγευστο, αλλά πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα λόγω της λεπτής υφής του. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σαλάτας, κρύων σνακ και επιδορπίων..

Το μανιτάρι κοραλλιών είναι ένα εξωτικό προϊόν που έχει πολλές ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα. Η χημική σύνθεση έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Ασημένια αυτιά, πάγος, χιόνι, κοράλλι - ένα όνομα για μανιτάρια λευκού δέντρου, συνταγές

Ασημένια αυτιά, πάγος, χιόνι, κοράλλι - ένα όνομα για μανιτάρια λευκού δέντρου, συνταγές

Τα ασημένια αυτιά Porcini ή Inier μοιάζουν με ασυνήθιστα κοράλλια. Τέτοια ασυνήθιστα μανιτάρια ονομάζονται επίσης αυτιά χιονιού εάν είναι υψηλής ποιότητας. Είναι το πιο λευκό χρώμα του μανιταριού που μιλά για την ποιότητά του. Έτσι ένα άλλο όνομα Ice μανιτάρι μιλάει από μόνο του.

Από την αρχαιότητα στην Κίνα τα μανιτάρια λευκού κοραλλιού κατατάσσονται στα υψηλότερα μανιτάρια για την υψηλή θρεπτική και τονωτική τους αξία..

Στην κινεζική ιατρική, τα μανιτάρια κοραλλιών θεωρούνται παραδοσιακά φάρμακα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το αυτοκρατορικό σπίτι και η κινεζική αριστοκρατία της αρχαίας Κίνας θεωρούσαν το μανιτάρι πάγου ως «προϊόν μακροζωίας», «φάρμακο για την αθανασία».

Τα μανιτάρια Yinier porcini είναι πλούσια σε φυσική γλουτένη, που σημαίνει από την παραδοσιακή ανατολίτικη ιατρική, αναπληρώνουν τα υγρά Yin στο σώμα.

Η μακροχρόνια κατανάλωση μανιταριών κοραλλιών ενυδατώνει το δέρμα, απομακρύνει κίτρινες κηλίδες και φακίδες στο πρόσωπο. Η τακτική χρήση ενός αφέψηματος από ασημένια αυτιά και λωτό βελτιώνει την επιδερμίδα.

Κατά κανόνα, τα μανιτάρια κοραλλιών περιλαμβάνονται στις λεγόμενες γλυκές σούπες της κινεζικής κουζίνας, οι οποίες είναι παρόμοιες με τις κομπόστες μας. Μαζί με μανιτάρια πορτσίνι, αυτή η σούπα βράζει σπόρους λωτού, κινεζικές ημερομηνίες, κινέζικο wolfberry, αποξηραμένα λουλούδια κρίνου και ζάχαρη καραμελών. Δεδομένου ότι όλα αυτά τα προϊόντα έχουν φαρμακευτική αξία, το ποτό αποδεικνύεται σχεδόν θεραπευτικό, ενώ πολύ νόστιμο, γλυκό, αλλά όχι κλειστό, όλα τα μούρα και τα μανιτάρια σε αυτό είναι επίσης βρώσιμα.

Υπάρχουν επίσης συνταγές για την παρασκευή κουάκερ με βάση το κολλώδες ρύζι, την κολοκύθα, το κεχρί, τις γλυκοπατάτες ή τα φρούτα - αχλάδια, παπάγια, λεύκες κ.λπ..

Πώς να μαγειρέψετε ασημένια μανιτάρια κοραλλιών?

Προσφέρουμε υγιεινές και απλές συνταγές με μανιτάρια κοραλλιών.

Συνταγή:

Κουάκερ με μαύρο ρύζι με ασημένια αυτιά

μαύρο ρύζι, ασημένια αυτιά, ημερομηνίες, γλειφιτζούρι, ginkgo biloba, καρύδια και φιστίκια.

Πώς να μαγειρέψω?

Βυθίστε το μαύρο ρύζι όλη τη νύχτα σε 5-7 φορές τον όγκο του νερού. Μουλιάστε τα μανιτάρια κοραλλιών για μια ώρα, πλύνετε και αφαιρέστε τα σκληρά πόδια, κόψτε. Βράστε το ρύζι και προσθέστε μανιτάρια πορτσίνι, ημερομηνίες, καραμέλα, gingko biloba, πυρήνες καρυδιάς και φιστίκια.
Μαγειρέψτε το χυλό για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην κολλάνε στο τηγάνι. Το πιάτο έχει υψηλή θρεπτική αξία.

Συνταγή:

Γλυκιά σούπα με μανιτάρια κοραλλιών Ασημένια αυτιά και κινεζικό αχλάδι

μανιτάρια κοραλλιού, κινεζικό αχλάδι (μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κανονικό κατάστημα στο τμήμα φρούτων), κινέζικο wolfberry, γλειφιτζούρι.

Πώς να μαγειρέψω?

Μουλιάστε τα μανιτάρια για μια ώρα, πλύνετε και αφαιρέστε τα σκληρά πόδια, κόψτε. Βάζουμε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν, βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε καραμέλα, έπειτα ψιλοκομμένο κινεζικό αχλάδι και κινεζικό wolfberry, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.


Συμβουλή 1:
Τα Dereza Chinese μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα κεράσια ή dogwood, έχουν παρόμοια γεύση. προσπάθησα.

Συμβουλή 2:
Προσθέστε ασημένια αυτιά στην κομπόστα αποξηραμένων φρούτων κόβοντας ή σχίζοντας (όπως κάνουν οι Κινέζοι) σε κομμάτια που αντιστοιχούν στα υπόλοιπα συστατικά, η θρεπτική αξία και τα οφέλη του θα αυξηθούν σημαντικά και μια πικάντικη κρίση θα προστεθεί στα μούρα.

Συμβουλή 3:
Με έντονη επιθυμία, τα συστατικά της γλυκιάς σούπας εκτός από τα μανιτάρια μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με μερικά πακέτα τσαγιού Babao, απλά πρέπει να δείτε τη σύνθεσή τους.

Λευκά όστρακα τι είναι

Μανιτάρι Κινέζικου Λευκού Ξύλου

Μεταξύ των δημοφιλών κορεατικών σαλατών (κορεάτικα καρότα, αυτιά τουρσί χοιρινού κρέατος, κορεατικά φύκια, πικάντικο κουνουπίδι, κορεάτικα βλαστάρια σκόρδου και άλλα ζεστά και ξινά κορεάτικα σνακ... η σκέψη του οποίου είναι ήδη σαρωτική...), παρατήρησε όμορφα λευκά χτένια, παρόμοια με έναν πολυεπίπεδη ανεμιστήρα. Αυτό είναι το λευκό μανιτάρι κινέζικου δέντρου (και καθόλου λευκά φύκια, όπως πολλοί πιστεύουν).

Προηγουμένως, είδα μανιτάρια τουρσί μόνο στην αγορά, από κορεάτες πωλητές. Και δεν περίμενα ποτέ να βρω αυτό το εξωτικό προϊόν σε αποξηραμένη μορφή σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ. Αποδεικνύεται ότι τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα δημοφιλές προϊόν στην Κίνα, που πωλείται σε συσκευασίες όπως τα κανονικά ζυμαρικά. Μπορεί να παραγγελθεί απευθείας από εκεί. Και μαρινάρετε στο σπίτι όσο θέλετε. Και μετά τρώτε ακριβώς έτσι ή προσθέστε σε σαλάτες.

Μαρινάδα σύνθεση

για 1 θάμνο λευκού ξύλου μανιταριού

  • Επιτραπέζιο ξύδι (6% ή 9%) - 1 κουταλιά της σούπας (1,5 κουταλιά της σούπας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν δεν το βρείτε αρκετά πικάντικο).
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
  • Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας
  • Ζεστό νερό (βραστό νερό)
  • Μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα, μαύρες ή κόκκινες καυτερές πιπεριές - προαιρετικά, όχι απαραίτητα (μια μικρή πρέζα).

Πώς να μαγειρέψω

1. Απαιτήσεις για μαγειρικά σκεύη

Για να προετοιμάσετε το λευκό ξυλώδες κινέζικο μανιτάρι, χρειάζεστε ένα μπολ ή μπολ με φαρδύ πυθμένα (κεραμικό, γυαλί ή σμάλτο από σίδερο) έτσι ώστε ολόκληρο το μανιτάρι να τοποθετηθεί σε αυτό.

Είχα ένα κεραμικό μπολ 750 ml - πλάτος και επίπεδο. Το μανιτάρι βρισκόταν άνετα σε αυτό και δεν έφτασε τα δύο εκατοστά στην άκρη (πάνω από το μπολ).

2. Πώς να το κάνετε

  1. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη στο κάτω μέρος του πιάτου, ρίξτε ξύδι. Προσθέστε μπαχαρικά (αν χρησιμοποιείτε. Αλλά κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι καθόλου άχρηστο και χωρίς αυτά θα υπάρχει μια χαρακτηριστική γεύση, όπως οι Κορεάτες).
  2. Τοποθετήστε το μανιτάρι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω (το ξηρό μανιτάρι πρέπει να κρύβεται κάτω από το νερό. Μην ρίχνεις πολύ νερό, κρυμμένο - και αρκετό).
  3. Μετά από 1-2 λεπτά, το μανιτάρι ισιώνει και μαρινάρεται. Στραγγίστε τη μαρινάδα. Ολα! Το μανιτάρι λευκού δέντρου είναι έτοιμο για φαγητό! Μπορείς να φας!

Χτένια τουρσί (λευκό ξυλώδες κινέζικο μανιτάρι) με σακάκι νέες πατάτες, λουκάνικα και βότανα

Παρεμπιπτόντως, μετά από επανειλημμένο μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, η γενική αρχή της οποίας μου εξήγησε μια κορεάτικη γυναίκα που πουλά κορεάτικα σνακ στην αγορά, αποφάσισα να ψάξω στο Διαδίκτυο για άλλες συνταγές.

Και τι έκπληξη ήταν όταν διάβασα ότι αποδεικνύεται ότι κάποιος μουλιάζει αυτά τα αποξηραμένα μανιτάρια ξύλου για όλη τη νύχτα και στη συνέχεια τα μαγειρεύει για 2 ώρες. Θεέ μου, τι μένει από αυτόν! ))) Φίλοι, δεν χρειάζεται να μουλιάζω, δεν χρειάζεται να μαγειρεύω. Αρκεί να βάζετε ζεστό μαρινάρισμα για μερικά λεπτά. Το μανιτάρι απλώνεται αμέσως, εμποτίζεται με νερό και είναι έτοιμο να φάει (όπως στιγμιαία ζυμαρικά). Τουλάχιστον, αυτό ισχύει για τα λευκά ξυλώδη μανιτάρια, τα οποία πωλούνται αποξηραμένα στα σούπερ μάρκετ μας..

Ποια είναι η γεύση του λευκού ξύλου μανιταριού

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τι είναι ένα τουρσί μανιτάρι λευκού δέντρου, τότε έχουν λίγο χόνδρο κοτόπουλου, πολύ λεπτό, με χαρακτηριστική πικάντικη ξινή γεύση. Η πικάντικη εδώ δεν προέρχεται από πιπέρι, αλλά προκύπτει κατά κάποιο τρόπο από μια απλή μαρινάδα ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

Δεν είναι τίποτα. Είναι πολύ νόστιμο, έτσι ώστε να μην βγαίνει!

Πώς να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια τουρσί

Αυτό το όμορφο κινέζικο μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί σαν ένα πικάντικο σνακ. Τον αγαπώ έτσι, εκτός από τα πάντα. Φάτε ολόκληρα γρήγορα!

Αλλά για όσους είναι πιο χαλαροί για αυτό το κορεατικό σνακ, μπορώ να σας προτείνω να σερβίρετε μανιτάρια ξύλου με πατάτες (βραστές, πουρέ πατάτας, βραστές πατάτες, τηγανισμένες, σε οποιαδήποτε μορφή), βρασμένο γλυκό βόειο κρέας σε σάλτσα ντομάτας ή άλλα πιάτα που θέλετε ένα ελαφρύ ζεστό ξινό σνακ (για παράδειγμα, θα χρησιμοποιούσατε ζεστές πιπεριές τουρσί).

Ή προσθέστε στις σαλάτες, όπου συνήθως τοποθετούνται τα τουρσί και τα κάπαρη. Σας συμβουλεύω πρώτα να δοκιμάσετε να μαζέψετε ένα μανιτάρι δέντρου, να καταλάβετε τι είναι, και στη συνέχεια (αν όχι κρίμα) να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες. Επειδή η αρχική του γεύση, και το πιο σημαντικό, η τραγανή δομή του, είναι μοναδική. Και δεν θέλω να πνίξω αυτήν την υπέροχη αίσθηση γεύσης με κάτι άλλο..

Τα πέταλα ενός ανεμιστήρα μύκητα δέντρων από μία μόνο βάση (πόδια)

Φεστόνι

Γενικές πληροφορίες

Τα όστρακα ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων θαλάσσιων μαλακίων. Τα χτένια μπορούν να κινηθούν στη στήλη του νερού λόγω της δημιουργίας ώσης εκτόξευσης με συχνό κτύπημα των πτερυγίων. Αυτά τα μαλάκια βρίσκονται σε όλους τους ωκεανούς. Το κέλυφος των χτενιών είναι άνιση, με αυτιά - μεγάλες περιοχές πίσω και μπροστά από την κορυφή. Το μέγεθός τους μπορεί να είναι διαφορετικό, για παράδειγμα, οι Ιάπωνες είναι πολύ μεγάλοι και οι Γαλικίας και της Σκωτίας φτάνουν σε μεσαία μεγέθη. Τα κόκκινα χτέλια της Χιλής είναι νόστιμα και πολύτιμα στο δυτικό ημισφαίριο, αν και μικρά.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό των χτενιών είναι ότι υπάρχουν πολλά μικρά μάτια (έως 100) κατά μήκος της άκρης του μανδύα σε δύο σειρές. Η απόσταση που μπορούν να δουν είναι αρκετά για να αντιδράσουν στην προσέγγιση του εχθρού.

Πώς να επιλέξετε

Τα χτένια πωλούνται τόσο ξεφλουδισμένα όσο και κοχύλια. Τα φρέσκα οστρακοειδή πρέπει να έχουν τη μυρωδιά της θάλασσας. Τα πολύ μεγάλα χτένια είναι μεγαλύτερα και έχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα νεαρά. Το φρέσκο ​​κρέας μαλακίου πρέπει να έχει τη μορφή στήλης, ροζ-κρέμας ή γκριζωπό χρώμα.

Εάν σκοπεύετε να καταναλώσετε ωμά χτένια, θα πρέπει να τα αγοράσετε ζωντανά. Σε ζωντανά μαλάκια, αφαιρούμενα από το νερό, οι βαλβίδες πρέπει να είναι κλειστές ή να κλείνουν με την παραμικρή αφή με το δάχτυλο. Μόνο τέτοια χτένια τρώγονται ωμά..

Πώς να αποθηκεύσετε

Τα κατεψυγμένα χτένια αποθηκεύονται στον καταψύκτη για περισσότερο από τρεις μήνες. Φρέσκο ​​θα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, αφού τα τοποθετήσετε σε δοχείο γεμάτο με πάγο.

Πώς να ξεπαγώσετε και να καθαρίσετε

Τα κατεψυγμένα χτένια πρέπει να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεπαγώνετε τα οστρακοειδή σε ζεστό νερό ή χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε τα αμέσως μετά την απόψυξη..

Πριν από το μαγείρεμα, τα χτένια πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο νερό και, αν θέλετε, αφαιρέστε το λευκό σχηματισμό από τη μία πλευρά. Εάν υπάρχει μια μικρή σακούλα κοραλλιών στο κέλυφος, μην την πετάξετε, καθώς είναι χαβιάρι και είναι πολύ νόστιμη.

Αντανάκλαση στον πολιτισμό

Το κέλυφος του χτενιού χρησιμοποιείται ως έμβλημα του Δρόμου του Αγίου Ιακώβου, διασχίζοντας τη Δυτική Ευρώπη, καθώς και προσκυνητές που έρχονται στον τάφο του Αγίου Ιακώβου. Και το δίθυρο κέλυφος των μαλακίων θεωρείται από καιρό σύμβολο της αρχής του γυναικείου νερού..

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από χτένια

Τα χτένια, εκτός από άλλες θετικές ιδιότητες, έχουν ένα ακόμη πράγμα - χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία είναι μόνο 88 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Αυτό σας επιτρέπει να θεωρήσετε τα οστρακοειδή ένα διαιτητικό προϊόν και να συμπεριλάβετε στη διατροφή διαφόρων δίαιτων..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
17.52--7088

Χρήσιμες ιδιότητες των χτενιών

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Τα χτένια έχουν πολύ πλούσια και ποικίλη σύνθεση, καθώς το κρέας τους περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και μέταλλα: μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Περιέχει επίσης πολυακόρεστα ωμέγα οξέα και ένα σύμπλεγμα πολυβιταμινών. Το κρέας χτενιού θεωρείται διαιτητικό λόγω του γεγονότος ότι είναι χαμηλή σε θερμίδες, χαμηλή σε λιπαρά και χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Τα όστρακα είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και είναι επίσης η καλύτερη πηγή ασβεστίου. Το βιοσβέστιο δεν είναι τοξικό και δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα, επομένως είναι χρήσιμο να δίνονται χτένια σε παιδιά που έχουν έλλειψη ασβεστίου.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Το κρέας χτένι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού, ενδοκρινικού και καρδιαγγειακού συστήματος, αυξάνει τον συνολικό τόνο του ανθρώπινου σώματος. Μεγάλη ποσότητα ιωδίου στη σύνθεση των χτενιών, καθώς και υψηλή βιολογική αξία, καθιστούν δυνατή τη σύσταση τους ως απαραίτητο προϊόν στη διατροφή ασθενών με αθηροσκλήρωση.

Το χτένι στην ασιατική κουλτούρα ανεβαίνει σε ένα από τα απαραίτητα μέσα για την αύξηση της δραστικότητας στους άνδρες. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση χτενιού βοηθά όχι μόνο στην αποκατάσταση της σεξουαλικής λειτουργίας, αλλά και τη διατηρεί σε υψηλό επίπεδο για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Τα πιο πολύτιμα στις χτένες είναι ο μανδύας και ο μυς κλεισίματος. Το χτένι είναι πηγή των πολύτιμων φυσικών ορυκτών και είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του. Το κρέας περιέχει επίσης βιταμίνη ΡΡ, η οποία είναι μέρος των ενζύμων που παρέχουν κυτταρική αναπνοή. Έχει επίσης θετική επίδραση στη φυσιολογική λειτουργία του παγκρέατος και του στομάχου..

Στο μαγείρεμα

Το κρέας χτένι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων: σούπες, σαλάτες, ρολά λάχανου, κοτολέτες και πολλά άλλα. Είναι πολύ λεπτή και γλυκιά στη γεύση. Η γαλλική κουζίνα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε διάφορες συνταγές, όπως χτένια.

Οι μέθοδοι για την προετοιμασία των οστράκων είναι πολύ ποικίλες. Ψήνονται, βράζονται, τουρσί, μαγειρεύονται και μαγειρεύονται μαζί με το νεροχύτη σε σαμπάνια. Επίσης, μερικοί γκουρμέ τους τρώνε ωμά, πασπαλισμένα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού..

Στην κοσμετολογία

Το χτένι είναι αναμφίβολα χρήσιμο για άτομα που είναι παχύσαρκα, ειδικά με εκδηλώσεις αθηροσκληρωτικών αγγειακών βλαβών. Πιάτα με αυτό το διαιτητικό θαλασσινό, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, συνιστώνται από πολλούς διατροφολόγους.

Πιο πρόσφατα, το εκχύλισμα χτενιού έχει χρησιμοποιηθεί σε διάφορες κρέμες προσώπου. Δεδομένου ότι η πλούσια μεταλλική σύνθεση των οστρακοειδών έχει εξαιρετική επίδραση στο δέρμα.

Επικίνδυνες ιδιότητες των χτενιών

Εάν υπάρχει πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης, τότε τα χτένια πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Για τον ίδιο λόγο, οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας δεν συνιστάται να δοκιμάσουν αυτήν την λιχουδιά..

Για τον υπερθυρεοειδισμό, τα χτένια πρέπει επίσης να αποφεύγονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ιώδιο..

Παρακολουθώντας το βίντεο, θα μάθετε πώς να κόβετε σωστά τα χτένια.

Μανιτάρι πάγου

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Tremella χρησιμοποιείται:

• στη θεραπεία των πνευμονικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της φυματίωσης.
• για αύξηση της ανοσίας.
• με αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• ως αντι-ακτινοβολικός παράγοντας στη θεραπεία ογκολογικών παθήσεων.
• για την προστασία του ήπατος.

Οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού σχετίζονται με την παρουσία γλυκογόνου φυτού. Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην αύξηση του μεταβολισμού στα κύτταρα, ως αποτέλεσμα, επιτυγχάνεται μια αναζωογονητική επίδραση της γήρανσης του δέρματος και βελτιώνεται η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Περαιτέρω μελέτες του κοραλλιού μανιταριού έχουν δείξει την αποτελεσματικότητά του στη θεραπεία του καρκίνου.

Οι ασθενείς που χρησιμοποιούν αντιπηκτικά δεν πρέπει να τρώνε τροφή με μανιτάρια κοραλλιών. Αυτό το μανιτάρι αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται για θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για παιδιά κάτω των 14 ετών..

Εφαρμογές μαγειρικής

Το μανιτάρι πάγου δεν έχει τη δική του γεύση, επομένως είναι συνηθισμένο να το συμπεριλαμβάνουμε σε πιάτα με έντονο άρωμα. Το μανιτάρι κοραλλιών σερβίρεται με κρέας, πιάτα με ψάρι, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες και επιδόρπια.

Η αλυσίδα λιανικής προσφέρει τουρσί ή αποξηραμένα μανιτάρια κοραλλιών. Πριν το μαγείρεμα, μια μπρικέτα αποξηραμένων μανιταριών πρέπει να εμποτιστεί για 5, 6 ώρες σε μεγάλη ποσότητα ζεστού νερού. Όταν ανοίγει το μανιτάρι, ένα πόδι κόβεται από το καρποφόρο σώμα..

Απλή συνταγή σαλάτας:
• 200 g εμποτισμένων μανιταριών πάγου.
• 3 μεγάλες πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο).
• σκόρδο, 3-4 σκελίδες.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• άλας.

Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε λωρίδες, το σκόρδο να περνά μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να μουλιάσετε τη σαλάτα. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με φύλλα σαλάτας.

Καλλιέργεια μανιταριών κοραλλιών

Για πρώτη φορά, η τρεμέλα άρχισε να καλλιεργείται στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η συλλογή τελικών πρώτων υλών πραγματοποιείται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μανιτάρια στεγνώνουν και συμπιέζονται σε μικρές μπρικέτες. Σε αυτή τη μορφή, το μανιτάρι πάγου εξάγεται σε ευρωπαϊκές χώρες..

Οι εραστές μπορούν να καλλιεργήσουν ένα υπέροχο μανιτάρι στο σπίτι. Μετά την απόκτηση του μυκηλίου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα "κρεβάτι". Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα κορμό μήκους 1 m, διαμέτρου 10-20 cm. Το σκληρό ξύλο ταιριάζει καλύτερα. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κοπεί το αργότερο 1 μήνα πριν από τη φύτευση του μυκηλίου. Επιλέξτε ένα καθαρό ημερολόγιο από ένα υγιές δέντρο.

Τρύπες με διάμετρο 0,8 cm και βάθος 4 cm τρυπιούνται στον κορμό. Οι τρύπες κλιμακώνονται στην επιφάνεια του κορμού, μετά από 15 εκ. Τα μπαστούνια του μυκηλίου εισάγονται στις οπές και χύνονται καλά με νερό. Το "κρεβάτι" αφήνεται σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος. Το κορμό πρέπει να διατηρείται υγρό και να ποτίζεται άφθονα 3 φορές την εβδομάδα.

Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να βλαστάνουν, τα κούτσουρα χύνονται με κρύο νερό για μισή ημέρα, στη συνέχεια μεταφέρονται στο φως και τοποθετούνται κάθετα. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί 3-5 μήνες μετά τη φύτευση του μυκηλίου..

Στον καθαρό αέρα, τα μανιτάρια καλλιεργούνται στη ζεστή εποχή, σε θερμοκρασίες από 10 έως 27 ° C. Για εσωτερικούς χώρους, η σεζόν διαρκεί όλο το χρόνο, ωστόσο, μετά την καρποφορία, το μυκήλιο πρέπει να ξεκουραστεί, επομένως συνιστάται η μείωση της ποσότητας ποτίσματος για δύο εβδομάδες.

Χαρούμενα φρούτα

Όστρακα κοραλλιών

«Προηγούμενη καταχώριση | επόμενη καταχώρηση "
Δεκ 10th, 2008 | 01:15 μ.μ.

Το αγόρασα χθες στο κατάστημα. Πωλείται ως κοράλλι χτένια.
Έχει γεύση σαν φύκια. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα μανιτάρι. Μερικές πληροφορίες για αυτόν, αφαιρέθηκαν κάτω από τη γάτα. Λοιπόν, προφανώς προετοιμάζεται ακόμα.

Κοινά ονόματα: TREMELLA FUSOVIDAYA, WHITE JACKER, SILVER EAR

Πολτός: σαρκώδες, τρυφερό, ελαστικό-ζελατινώδες, λευκό, ημιδιαφανές, άοσμο (σύμφωνα με στοιχεία της βιβλιογραφίας - με ασθενή πικάντικη μυρωδιά).

Habitat: κατανομή: το φθινόπωρο σε ένα μικτό δάσος, σε σάπιο ξύλο και κλαδιά φυλλοβόλων δέντρων, σε υγρά μέρη, στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, στην Ιαπωνία, στη Νέα Ζηλανδία, στη Ρωσία που βρέθηκαν στην περιοχή Primorsky, σπάνια, αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε ομάδες. Καλλιεργήθηκε στην Κίνα πριν από 100 χρόνια. Σήμερα, από τη δεκαετία του 70 του εικοστού αιώνα, καλλιεργείται ευρέως στο πριονίδι στην Κίνα και την Κορέα.

Βρώσιμα καλά βρώσιμα και υγιή μανιτάρια στην κορεατική και κινεζική κουζίνα (βράστε για περίπου 5-7 λεπτά, έως ότου αυξηθεί ο όγκος 3-4 φορές). Πωλείται αλατισμένο με μπαχαρικά, έχει ελαφρώς τραγανή ευχάριστη γεύση. Στην Κίνα, χρησιμοποιείται σε ένα ποτό σιρόπι. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, θεωρείται από καιρό ένα φαρμακευτικό μανιτάρι που περιέχει δραστικές βιολογικές ουσίες, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D. Έχει αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινικά, ενδείξεις, έχει διεγερτικό, τονωτικό, αντι-ακτινοβολία, αντι-αλλεργικό, αντι-διαβητικό (μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης) και άλλες δράσεις..

Λευκά όστρακα τι είναι

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Tremella χρησιμοποιείται:

• στη θεραπεία των πνευμονικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της φυματίωσης.
• για αύξηση της ανοσίας.
• με αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• ως αντι-ακτινοβολικός παράγοντας στη θεραπεία ογκολογικών παθήσεων.
• για την προστασία του ήπατος.

Οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού σχετίζονται με την παρουσία γλυκογόνου φυτού. Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην αύξηση του μεταβολισμού στα κύτταρα, ως αποτέλεσμα, επιτυγχάνεται μια αναζωογονητική επίδραση της γήρανσης του δέρματος και βελτιώνεται η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Περαιτέρω μελέτες του κοραλλιού μανιταριού έχουν δείξει την αποτελεσματικότητά του στη θεραπεία του καρκίνου.

Οι ασθενείς που χρησιμοποιούν αντιπηκτικά δεν πρέπει να τρώνε τροφή με μανιτάρια κοραλλιών. Αυτό το μανιτάρι αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται για θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για παιδιά κάτω των 14 ετών..

Εφαρμογές μαγειρικής

Το μανιτάρι πάγου δεν έχει τη δική του γεύση, επομένως είναι συνηθισμένο να το συμπεριλαμβάνουμε σε πιάτα με έντονο άρωμα. Το μανιτάρι κοραλλιών σερβίρεται με κρέας, πιάτα με ψάρι, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες και επιδόρπια.

Η αλυσίδα λιανικής προσφέρει τουρσί ή αποξηραμένα μανιτάρια κοραλλιών. Πριν το μαγείρεμα, μια μπρικέτα αποξηραμένων μανιταριών πρέπει να εμποτιστεί για 5, 6 ώρες σε μεγάλη ποσότητα ζεστού νερού. Όταν ανοίγει το μανιτάρι, ένα πόδι κόβεται από το καρποφόρο σώμα..

Απλή συνταγή σαλάτας:
• 200 g εμποτισμένων μανιταριών πάγου.
• 3 μεγάλες πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο).
• σκόρδο, 3-4 σκελίδες
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• άλας.

Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε λωρίδες, το σκόρδο να περνά μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να μουλιάσετε τη σαλάτα. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με φύλλα σαλάτας.

Καλλιέργεια μανιταριών κοραλλιών

Για πρώτη φορά, η τρεμέλα άρχισε να καλλιεργείται στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η συλλογή τελικών πρώτων υλών πραγματοποιείται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μανιτάρια στεγνώνουν και συμπιέζονται σε μικρές μπρικέτες. Σε αυτή τη μορφή, το μανιτάρι πάγου εξάγεται σε ευρωπαϊκές χώρες..

Οι εραστές μπορούν να καλλιεργήσουν ένα νόστιμο μανιτάρι στο σπίτι. Μετά την απόκτηση του μυκηλίου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα "κρεβάτι". Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα κορμό μήκους 1 m, διαμέτρου 10-20 cm. Το σκληρό ξύλο είναι πιο κατάλληλο. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κοπεί το αργότερο 1 μήνα πριν από τη φύτευση του μυκηλίου. Επιλέξτε ένα καθαρό ημερολόγιο από ένα υγιές δέντρο.

Τρύπες με διάμετρο 0,8 cm και βάθος 4 cm τρυπιούνται στον κορμό. Οι τρύπες βρίσκονται στην επιφάνεια του κορμού σε ένα μοτίβο σκακιέρας, μετά από 15 εκ. Τα μπαστούνια του μυκηλίου εισάγονται στις τρύπες και χύνονται καλά με νερό. Το "κρεβάτι" αφήνεται σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος. Το κορμό πρέπει να διατηρείται υγρό και να ποτίζεται άφθονα 3 φορές την εβδομάδα.

Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να βλαστάνουν, τα κούτσουρα χύνονται με κρύο νερό για μισή ημέρα, στη συνέχεια μεταφέρονται στο φως και τοποθετούνται κάθετα. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί 3-5 μήνες μετά τη φύτευση του μυκηλίου..

Στο ύπαιθρο, τα μανιτάρια καλλιεργούνται στη ζεστή εποχή, σε θερμοκρασίες από 10 έως 27 ° C. Για εσωτερικούς χώρους, η σεζόν διαρκεί όλο το χρόνο, ωστόσο, μετά την καρποφορία, το μυκήλιο πρέπει να ξεκουραστεί, επομένως συνιστάται η μείωση της ποσότητας ποτίσματος για δύο εβδομάδες.

Μανιτάρι πάγου, μια τέτοια σαλάτα από κορεατική κουζίνα.

Πωλείται σε όλα τα μέρη που πωλούν κορεατικά τρόφιμα. Ένα ενδιαφέρον πιάτο. Επιπλέον, είναι δύσκολο να πούμε τι ακριβώς. Παράξενη γεύση, παράξενη ελαστική δομή, περίεργες αισθήσεις... Είναι δύσκολο να εξηγηθεί με λόγια - όχι ξινό, όχι γλυκό, όχι πικάντικο, σε αντίθεση με τίποτα (ούτε σταγόνα σαν μανιτάρια), και σε καμία περίπτωση άγευστο. Μου αρέσει σίγουρα. Αλλά τι - είναι δύσκολο να το πούμε.

Δεν υπάρχουν πληροφορίες γι 'αυτόν στο ρωσόφωνο Διαδίκτυο. Αναφέρονται οι κορεατικές σαλάτες. αναφέρεται, κυρίως στα φόρουμ, ότι είναι υπέροχο. Αναφέρεται ότι το μανιτάρι καλλιεργήθηκε και πωλήθηκε επιτυχώς στη σύγχρονη Κορέα και την Κίνα για πάνω από 30 χρόνια. Αναφέρθηκε ότι είναι χρήσιμο. Αλλά αυτό είναι όλο. Υπάρχουν πολλά άρθρα στο αγγλόφωνο Διαδίκτυο. Θα μοιραστώ πληροφορίες, καθώς ένα τόσο ενδιαφέρον θέμα δεν έχει καλυφθεί από κανέναν. ) ) Έτσι...

Fucus trimella, γνωστός και ως "Μύκητας χιονιού", γνωστός και ως "μανιτάρι πάγου", γνωστός και ως "μανιτάρι χιονιού", γνωστός και ως "βρώσιμο ζελατινώδες μανιτάρι", γνωστός και ως "μανιτάρι κοραλλιών"

Το μανιτάρι πάγου ονομάζεται έτσι επειδή μοιάζει με μια μπάλα χιονιού. Είναι βρώσιμο και θεωρείται λιχουδιά στην Κίνα και την Ιαπωνία. Δεν έχει έντονη γεύση, αλλά χαρακτηρίζεται από πολύ ενδιαφέρουσα υφή, ταυτόχρονα λεπτή και τραγανή και ελαστική. Είναι παρασκευασμένο με διαφορετικούς τρόπους, μπορεί να κονσερβοποιηθεί όπως τα συνηθισμένα μανιτάρια, μπορείτε να το προσθέσετε σε μια ομελέτα, μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο. Βράστε λίγο για να τα επαναφέρετε, πιέστε ελαφρά για να απαλλαγείτε από την περίσσεια νερού και απολαύστε το σιρόπι ζάχαρης όλη τη νύχτα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης, όπως κονσερβοποιημένα ροδάκινα, οπότε μπορείτε να το σερβίρετε με ροδάκινα..

Στην Κίνα, το Ice Mushroom τρώγεται εδώ και αρκετούς αιώνες. Όπου του αποδίδονται ειδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φυματίωσης, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και ακόμη και του κοινού κρυολογήματος. Δυτικοί επιστήμονες έχουν δοκιμάσει και επιβεβαιώσει ότι τα μανιτάρια είναι πράγματι πολύ χρήσιμα. Τα έργα των Sergei Reshetnikov, Solomon Wasser, Ina Dakmen και Katerina Tsukor είναι αφιερωμένα στα Ice Mushrooms. Το Tremella έχει υψηλή φαρμακευτική αξία λόγω των διαφόρων πολυσακχαριτών, ιδίως των "όξινων ετεροπολυσακχαριτών γλυκουροξυλομαννάνες". Έχει επίσης αντικαρκινικές ιδιότητες (κατά του όγκου), και επιπλέον, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα (και πάλι χάρη στους πολυσακχαρίτες).

Ισραηλινοί και Ουκρανοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι τα μανιτάρια Tremella διεγείρουν τα αγγειακά ενδοθηλιακά μόρια (ελπίζω ότι μεταφράζουν σωστά τα αγγειακά ενδοθηλιακά κύτταρα), έχουν έντονο αντι-ακτινοβολικό αποτέλεσμα, βελτιώνουν την αιματογένεση, παρουσιάζουν αντιδιαβητικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθώς και ιδιότητες που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα (για άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα (υποχοληστερολαιμικό)), έχουν αντιαλλεργική και ηπατοπροστατευτική δράση. Το Tremella glucuronoxylomannan (εξωπολυσακχαρίτης) συνιστάται για ανοσοανεπάρκεια, ακόμη και σε περιπτώσεις AIDS, σωματικού στρες, γήρανσης και για την πρόληψη της μικροαγγειακής διάβρωσης / γήρανσης. Διατηρεί μια καλή κατάσταση διάχυσης (διέλευση υγρού μέσω των αιμοφόρων αγγείων) σε ζωτικά όργανα.

Σε μερικά εξωτικά εστιατόρια υπάρχει ένα τέτοιο πιάτο - κοράλλι στα Κορεάτικα. Στην πραγματικότητα, το κύριο συστατικό δεν είναι οι κάτοικοι της θάλασσας - είναι απλώς μια ασυνήθιστη ποικιλία μανιταριών. Το πιο κοινό όνομα είναι κοράλλι μανιτάρι, αλλά έχει πολλές εναλλακτικές λύσεις: πάγος, χιόνι, βασιλικό, ζελατινώδες.

Στην Ανατολή, ονομάζεται ασημένιο αυτί. Υπό φυσικές συνθήκες, μοιάζει με παγετό μέσα στο πράσινο, έχει λευκό χρώμα. Προηγουμένως, μόνο οι βασιλικές οικογένειες και ορισμένοι εκπρόσωποι της αριστοκρατίας της Κίνας και της Ιαπωνίας μπορούσαν να φάνε αυτά τα μανιτάρια. Λόγω αυτού του γεγονότος, το προϊόν έλαβε ένα από τα ονόματά του..

Μανιτάρια κοραλλιών

Το σώμα ενός μανιταριού συγκρίθηκε με μια μπάλα του γκολφ. Από αυτό υπάρχουν πολλές καμπύλες διαδικασίες που μοιάζουν με κρύσταλλα. Εξωτερικά μοιάζει με κοράλλια ή πάγο. Οι διεργασίες φτάνουν σε μήκος 40 εκατοστά, μικρά αγκάθια πάνω τους - έως 1 εκατοστό. Τα κλαδιά είναι εύθραυστα, αφού το εσωτερικό είναι κενό. Τα αγκάθια πέφτουν μακριά από ένα ελαφρύ άγγιγμα. Όταν η υγρασία αυξάνεται, το μανιτάρι γίνεται ολισθηρό και μοιάζει με ζελέ..

Το χρώμα είναι λευκό ή μπεζ, αλλά με την πάροδο του χρόνου σκουραίνει, αποκτά καφέ ή κίτρινη απόχρωση. Η σάρκα ενός νεαρού μανιταριού είναι μαλακή και τρυφερή, το χρώμα είναι λευκό ή ανοιχτό ροζ, αλλά όταν συμπιέζεται αλλάζει σε κόκκινο.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται στις βόρειες περιοχές της Άπω Ανατολής, της Σιβηρίας, του Καυκάσου, των Ουραλίων και της Επικράτειας του Κρασνοντάρ. Η συλλογή πέφτει τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Όλα τα είδη δίνουν άφθονη συγκομιδή. Τώρα υπάρχουν ολόκληρα αγροκτήματα για την καλλιέργεια μανιταριών πάγου. Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε ασιατικά καταστήματα και πολυκαταστήματα. Για την πώληση, το μανιτάρι στεγνώνει, δεν αποθηκεύεται φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φυλάσσετε φρέσκο ​​προϊόν σε δοχείο ή σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ωστόσο, μετά από 1-2 ημέρες, ο πολτός αρχίζει να στεγνώνει και σύντομα θα καταστεί ακατάλληλος για φαγητό..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι:

  • Πρωτεΐνες - 1,7 g.
  • Λίπη - 4.4.
  • Υδατάνθρακες -2,8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 56 kcal.

Το μανιτάρι κοραλλιών είναι ένα υγιές και διαιτητικό προϊόν. Περιέχει:

  1. Ασβέστιο, νάτριο, σίδηρος, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, θείο.
  2. Βιταμίνες Α, ομάδα Β, Ε, Δ (η συγκέντρωσή της είναι πολύ υψηλότερη από ότι στον γάδο, τον τόνο ή τις γαρίδες).
  3. 18 αμινοξέα.

Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές, καθώς έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

  • Ενίσχυση του αναπνευστικού συστήματος.
  • Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, πρόληψη φθοράς των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.
  • Σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, ομαλοποίηση της πήξης του αίματος.
  • Πρόληψη θρόμβων αίματος και κιρσών.
  • Αποκατάσταση της ασυλίας.
  • Ενισχύστε το μεταβολισμό σας.
  • Αντιφλεγμονώδης δράση.
  • Μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.
  • Αντιαλλεργική ιδιότητα.
  • Ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
  • Αντιφλεγμονώδης δράση.
  • Προστασία του ήπατος από τοξίνες και απόβλητα.
  • Βελτίωση της λειτουργίας της σπλήνας.
  • Αυξήστε τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βελτιώστε τη μνήμη.
  • Βοηθώντας το σώμα να προστατευθεί από την ακτινοβολία.
  • Πρόληψη σχηματισμού όγκων.
  • Αναζωογόνηση και ενυδάτωση του δέρματος.

Η χρήση μανιταριών κοραλλιών έχει θετική επίδραση στην υγεία για τις ακόλουθες ασθένειες και ασθένειες:

  • Γρίπη, κρυολογήματα.
  • Φυματίωση.
  • Υψηλή πίεση του αίματος.
  • Ανοσοανεπάρκεια.
  • Γυναικολογικές παθήσεις (συνιστάται η χρήση του προϊόντος 4-5 φορές την εβδομάδα).
  • Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ.
  • Στρες, κατάθλιψη.

Λόγω των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων του, οι περισσότεροι γιατροί πιστεύουν ότι ένα εξωτικό προϊόν βοηθά στη μείωση των επιπτώσεων του καπνίσματος..

Το μανιτάρι χιονιού είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για καρκινικούς όγκους. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης και της εμφάνισης καρκίνου:

  1. Ένας κακοήθης όγκος σχηματίζει το δικό του κυκλοφορικό σύστημα για τη διατροφή και την ανάπτυξη και η χημική σύνθεση του προϊόντος εμποδίζει την πήξη του αίματος και τον αγγειακό σχηματισμό, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη της εκπαίδευσης.
  2. Οι χημικές ουσίες σκοτώνουν ορισμένους τύπους όγκων, όπως ο καρκίνος του τραχήλου της μήτρας.

Επιπλέον, το king μανιτάρι βοηθά στην ανάρρωση από χημειοθεραπεία και βελτιώνει την αποτελεσματικότητα των διαδικασιών..

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Το μανιτάρι κοραλλιών απαγορεύεται για τις ακόλουθες ομάδες ατόμων:

  • Παιδιά κάτω των 3 ετών.
  • Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
  • Άτομα με ατομική δυσανεξία.

Ένα εξωτικό πιάτο μπορεί να προκαλέσει διάρροια, έμετο και δυσπεψία. Το προϊόν αντενδείκνυται όταν χρησιμοποιείτε φάρμακα που μειώνουν την πήξη του αίματος. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Η υπερβολική διατροφή μπορεί να προκαλέσει υπερβολική αύξηση βάρους, παρά τη διατροφική σύνθεση των μανιταριών.

Εφαρμογή και χρήση

Τα μανιτάρια πάγου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αντιβιοτικών και αντικαταθλιπτικών. Το εκχύλισμα προάγει την παραγωγή αντισωμάτων που καταστρέφουν ιούς και βακτήρια.

Ακόμα και στην αρχαιότητα, το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ως καλλυντικό προϊόν. Σήμερα προστίθεται να φτιάξετε τονωτικά ή σπιτικά βάμματα..

Η διαδικασία αναζωογονεί και ενυδατώνει το δέρμα, εξισώνει τον τόνο, απομακρύνει τις ακαθαρσίες από τους πόρους. Ορισμένες εταιρείες καλλυντικών χρησιμοποιούν μανιτάρια κοραλλιών ως φυσικό συστατικό στα προϊόντα ομορφιάς τους.

Το προϊόν είναι άγευστο, αλλά πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα λόγω της λεπτής υφής του. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σαλάτας, κρύων σνακ και επιδορπίων..

Το μανιτάρι κοραλλιών είναι ένα εξωτικό προϊόν που έχει πολλές ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα. Η χημική σύνθεση έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Χτένι

Όστρακο - δίθυρα μαλάκια

Το χτένι ανήκει στον τύπο των στρωμάτων δίθυρων μαλακίων, τα οποία αριθμούν έως και εξήντα χιλιάδες είδη. Το χτένι είναι πολύτιμο εμπορικό είδος. Ζει στην παράκτια ζώνη, σε πέτρες και αμμώδη εδάφη, βρίσκονται στην επιφάνεια ή θάβονται λίγο στο έδαφος. Μερικά είδη ζουν σε βαθύτερα μέρη. Το χτένι είναι ανενεργό, το οποίο διευκολύνεται από ένα μικρό αλλά παχύ κέλυφος. Το σώμα, όπως όλα τα δίθυρα, βρίσκεται σε δύο βαλβίδες.
Η άνω επίπεδη βαλβίδα είναι χρώματος καφέ-μοβ και η κάτω κυρτή είναι λευκή ή κίτρινη. Η εξωτερική επιφάνεια του κελύφους χτενιού καλύπτεται με σχήμα ανεμιστήρα, αποκλίνουσες αυλακώσεις και κυρτές κορυφογραμμές και το εσωτερικό μέρος είναι επενδεδυμένο με ένα σαρκώδες φιλμ που περιβάλλει όλα τα μέρη του σώματος του ζώου. Αυτή είναι η ρόμπα του. Η ακραία ευαισθησία του μανδύα παρέχεται από πολλά πλοκάμια που μπορούν να εξετάσουν ξένα αντικείμενα.

Όταν το χτένι βρίσκεται ήσυχα, ο μανδύας βρίσκεται στις άκρες του ελαφρώς ανοιχτού κελύφους. Ένα ισχυρό μυϊκό κέλυφος είναι προσαρτημένο στις βαλβίδες, που τις κλείνει σφιχτά. Με το χτύπημα των παραθυρόφυλλων, το μαλάκιο ωθεί δυνατά το νερό από το κέλυφος, δημιουργεί μια ώθηση εκτόξευσης, η οποία του επιτρέπει να πηδά. Το πιο εμπορικά πολύτιμο είναι το χτένι Primorsky. Το μαλάκιο ζει στους Μπάρεντς και τη Μαύρη Θάλασσα, ένας μεγάλος πληθυσμός βρίσκεται κατά μήκος των ακτών του Primorye και του νότιου Σαχαλίν.

Ψάρεμα - Ψάρεμα με χτένια

Τα όστρακα λαμβάνονται από δύτες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το μέσο αλίευμα δύο δυτών ημερησίως είναι 500 - 600 χτένια, το υψηλότερο αλίευμα είναι μέχρι το 2000, το ρεκόρ ανέρχεται σε 20.000 μαλάκια. Σε επίπεδο πυθμένα, τα όστρακα κυνηγούν από μικρά μηχανοκίνητα σκάφη χρησιμοποιώντας ένα μονοπάτι δοκού, το οποίο αποτελείται από μια ράβδο και δύο τόξα που σχηματίζουν ένα πλαίσιο. Μια ειδική τσάντα είναι ραμμένη σε αυτό το πλαίσιο. Και όπου είναι ρηχά, οι κυνηγοί χτενιών πηγαίνουν σε βάρκες, παίρνοντας μαζί τους ένα ειδικό δίχτυ σε έναν μακρύ πόλο και "ποτήρια νερού" - ένα ξύλινο κουτί με γυάλινο πυθμένα, το οποίο κατεβάζεται στη θάλασσα για να δει καλύτερα τον πυθμένα. Σε ρηχά νερά, συνήθως αλιεύονται μεγάλα κοχύλια, το βάρος των οποίων φτάνει τα 350 γραμμάρια. Η αλιεία με χτένια ξεκινά τον Απρίλιο-Μάιο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο Χονδρικές τιμές για χτένια "

Διατροφικά οφέλη από το χτένι

Τα πιο πολύτιμα και βρώσιμα μέρη του χτενιού είναι οι μύες και ο μανδύας. Οι πρωτεϊνικές ουσίες του κρέατος από χτένια περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα. Ο μυς των χτενιών είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε άζωτο και υδατάνθρακες. Το κρέας αυτού του μαλακίου είναι μια πολύτιμη πηγή μετάλλων. Η σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, ιώδιο και άλλα. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το κρέας χτενιού περιέχει επίσης ίχνη στροντίου, βαρίου, κοβαλτίου, λιθίου, αρσενικού. Επίσης σε αυτό. υπάρχουν βιταμίνες Bx, B2, B6, B12. Τα όστρακα είναι υψηλότερα σε ορισμένα αμινοξέα από τα ψάρια.

Το κρέας του μανδύα είναι κατώτερο σε θρεπτική αξία από το κρέας του μυός των χτενιών, καθώς περιέχει περισσότερο νερό και τη μισή πρωτεΐνη, αλλά έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε μέταλλα. Δεδομένου ότι πολλοί αδένες συγκεντρώνονται στους ιστούς του μανδύα, οι οποίοι παράγουν οικοδομικό υλικό για κελύφη.
Τα κελύφη του μαλακίου, αποξηραμένα και θρυμματισμένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορυκτή τροφή για πουλιά. Γεύμα τροφής και λίπος παρασκευάζονται από τα βρώσιμα μέρη του χτενιού.

Από το κρέας του μανδύα και των μυών παίρνω: εξαιρετικά προϊόντα διατροφής. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πρωτεϊνικά τρόφιμα. Στη χώρα μας, ο μυς του μανδύα και του χτένου πωλείται σε συνδυασμό, φρέσκος, κατεψυγμένος, αποξηραμένος και κονσερβοποιημένος.

Χτένι μαγειρικής

Μια ποικιλία μαγειρικών προϊόντων από χτένια είναι ιδιαίτερα καλή. Στις παράκτιες περιοχές, για να προετοιμάσουν τα κελύφη τους για δεκατρία έως δεκαπέντε λεπτά, βράζουν σε ένα διάλυμα αλατιού τριών ή τεσσάρων τοις εκατό, εκχυλίζουν το κρέας, κυλούν το αλεύρι και τηγανίζονται με κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να καλυφθεί με μια χρυσή καστανή κρούστα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το χτένι σερβίρεται με ένα πιάτο λαχανικών. Το ίδιο πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκα κατεψυγμένα μυ, μόνο χωρίς προκαταρκτική απόψυξη.

Περιεκτικότητα σε αμινοξύ χτένι

ΑμινοξέαΣε% σε άσβεστες πρωτεΐνες
Γλουταμινικό οξύ14.65
Αργινίνη7.36
Λευκίνη
6.76
Λυσίνη5.77
Φαινυλαλανίνη4.90
Ασπαρτικό οξύ4.37
Προλίνη2.28
Ιστιδίνη2.02
Τυροσίνη1.95

Πηγή: "Seafood" M., "Economics", 1968.

Κορεάτικα χτένια: τι είναι

Η οικοδέσποινα, που τουλάχιστον μια φορά ετοίμασε μια καταπληκτική σαλάτα που ονομάζεται χτένια στα Κορεατικά, σίγουρα θα ήθελε να μοιραστεί αυτή τη συνταγή με τους άλλους - η γεύση της είναι τόσο ασυνήθιστη και ευχάριστη. Πριν μιλήσετε για τις μεθόδους παρασκευής αυτού του πιάτου, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τι είναι το χτένι, πώς φαίνεται και πού ζει..

Λίγα λόγια για το προϊόν

Τα χτένια είναι από καιρό γνωστά στους Ρώσους καταναλωτές ως δίθυρα μαλάκια που πωλούνται σε αγορές ψαριών και εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα. Τα όμορφα κελύφη του μαλακίου μοιάζουν με ανοιχτό ανεμιστήρα (δεν είναι περίεργο που ονομάζεται βασιλικό χτένι), χάρη στο οποίο χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς.

Το κρέας χτένι - τρυφερό, ελαφρώς γλυκό και πολύ ευχάριστο - χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα:

  • τα οστρακοειδή προστίθενται στις σαλάτες.
  • τρώγεται ωμά ως αλμυρό σνακ
  • μαγειρεμένο τουρσί και κονσέρβες.

Μια απερίγραπτη γκάμα αισθήσεων δημιουργείται από μια σαλάτα με κρέας οστρακοειδών, μαγειρεμένο στα Κορεάτικα.

Κορεατική συνταγή βήμα προς βήμα

Το κρέας μαλακίων για σαλάτα χρησιμοποιείται τόσο ωμό όσο και μετά από ζεμάτισμα με βραστό νερό. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε το μύδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα γίνει σκληρό. Για να μαγειρέψετε κορεάτικα χτένια, πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοια τρόφιμα

  • Βασιλικά χτένια 1 κιλό
  • Κρεμμύδι βολβού 200 γρ
  • Βουλγαρική πιπεριά 200 γρ
  • Καρότα 100 γρ
  • Αγγούρι 200 ​​γρ
  • Σκόρδο 5 σκελίδες
  • Επιτραπέζιο ξύδι 9% 3 κουταλιές της σούπας / λίτρο
  • Ζάχαρη 1 ώρα / λίτρο
  • Ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας / λίτρο
  • Σησαμέλαιο 1 ώρα / λίτρο
  • Ψημένοι σπόροι σουσαμιού 1-2 ώρες / λίτρο
  • Αλάτι, πιπέρι (κόκκινο και μαύρο) - για γεύση

Όσοι ντρέπονται να χρησιμοποιήσουν ωμά χτένια (αν και στην πραγματικότητα είναι μαριναρισμένα), πρώτα τα χτυπήσουν με βραστό νερό και στη συνέχεια φτιάξτε μια σαλάτα, όπως αναφέρεται παραπάνω.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια κοραλλιών

Μερικές φορές τα χτένια ονομάζονται μανιτάρια από το γένος Tremella - λευκές, κοραλλιογενείς αναπτύξεις που αναπτύσσονται σε νεκρό ξύλο από τροπικά φυλλοβόλα δέντρα, συνήθως ινδικό μάνγκο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ονομάζονται κοράλλι μανιτάρια - έχουν γεύση και υφή όπως φύκια, τραγανή σαν λάχανο τουρσί.

Παρόλο που το «μανιτάρι πάγου» είναι βρώσιμο και χρησιμοποιείται συνήθως στην κινεζική και κορεατική κουζίνα για σούπες και αλμυρές τροφές, το όνομα χτένι είναι παραπλανητικό..

Στις αγορές, στις τάξεις των κορεατικών μπαχαρικών και σαλάτας, μπορείτε να βρείτε τουρσί ή αποξηραμένα μανιτάρια, παρόμοια με τα λευκά φύκια, τα οποία είναι χαραγμένα ως χτένια. Τα πρώτα είναι ήδη έτοιμα για χρήση, και από τη δεύτερη, αποξηραμένα, φτιάχνουν διαφορετικά πιάτα μόνα τους.

Στην κινεζική κουζίνα, παρασκευάζονται ακόμη και γλυκά, αλλά οι Ρώσοι καταναλωτές τα προτιμούν περισσότερο με τη μορφή ενός πικάντικου σνακ, το οποίο μπορεί να "τραβήξει" το αγαπημένο σας ζεστό ρόφημα ή να σερβίρει στο τραπέζι με πιάτα με κρέας ή λαχανικά.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια από ξύλο μπορούν να παραγγελθούν απευθείας από την Κίνα ή να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ, συνήθως πωλούνται συσκευασμένα, σε θάμνους.

  • 1 "χτένι" θάμνος?
  • 0,5 λίτρα βραστό νερό.
  • 1 κουταλιά της σούπας άλας;
  • 0,5 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%;
  • μια πρέζα μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα και την ίδια ποσότητα αλεσμένου πιπεριού - κόκκινο και μαύρο.

Πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο πιάτο έτσι ώστε το μανιτάρι να ταιριάζει πλήρως σε αυτό. Περαιτέρω, η διαδικασία έχει ως εξής.

  1. Τοποθετήστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι στο κάτω μέρος του πιάτου.
  2. Βάλτε ένα "χτένι" στην κορυφή.
  3. Ρίξτε βραστό νερό σε όλο αυτό και καλύψτε με ένα καπάκι για μερικά λεπτά.

Μόλις το μανιτάρι ισιώσει (αυξάνεται σε όγκο), μπορείτε να το φάτε.

Θα χρειαστούν περίπου 5-8 λεπτά για να μαγειρέψετε προϊόντα, μαρινάρισμα - 1-2 λεπτά, με αποτέλεσμα ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος να είναι 6-10 λεπτά.

Βάρος τελικού προϊόντοςΠεριεχόμενο θερμίδωνΠρωτεΐνηΛίπηΥδατάνθρακες
300 γρ1260 kcal25.551159
100 γρ420 kcal8.51753

Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν το "χτένι" φτιαγμένο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή σε σαλάτες μαζί με τουρσιά, κάπαρη και άλλα τουρσιά. Αλλά οι πραγματικοί γνώστες του κορεατικού δέντρου μανιταριών διαβάζουν ότι αυτή η απερίγραπτη απόλαυση γεύσης θα πρέπει να βιώσετε ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα..

Φεστόνι

Το κέλυφος του χτενιού συνδέεται με τη θηλυκή αρχή και το νερό από το οποίο βγήκαν όλα τα ζωντανά πλάσματα. Σύμφωνα με τον μύθο, η αρχαία ρωμαϊκή θεά Αφροδίτη (είναι η αρχαία ελληνική θεά Αφροδίτη) γεννήθηκε από τον αφρό της θάλασσας και αναδύθηκε από τη θάλασσα στο κέλυφος ενός χτενιού. Το κέλυφος αυτού του μαλακίου είναι επίσης σύμβολο του Αποστόλου Ιακώβου (στη Γαλλία - Ζακ), ο οποίος έκανε προσκύνημα στην Ισπανία. Πολλά από διάφορα γυναικεία κοσμήματα και εσωτερικά αντικείμενα κατασκευάζονται από τα κελύφη αυτού του μαλακίου..

Όμως τα χτένια δεν είναι μόνο σύμβολο γονιμότητας και θηλυκότητας, αλλά και πολύτιμη λιχουδιά θαλασσινών. Τα χτένια τρώγονται από την αρχαιότητα. Τον Μεσαίωνα, τρώγονταν κατά τη διάρκεια μακρών νηστειών. Στη σύγχρονη γαλλική κουζίνα, αυτή η λιχουδιά υπάρχει σε πολλά πιάτα..

  • Τι είναι
  • Χημική σύνθεση
  • Θεραπευτικές ιδιότητες
  • Φαρμακευτική χρήση
  • Επιβλαβείς ιδιότητες
  • Πώς να επιλέξετε
  • Χρήση μαγειρέματος
  • Παραγωγή

Τι είναι

Τα όστρακα είναι δίθυρα μαλάκια που βρίσκονται σε όλους τους ωκεανούς και σε πολλές θάλασσες. Έχουν κελύφη με βαλβίδες διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών. Με την ανάπτυξη του μαλακίου, αναπτύσσονται επίσης τα κελύφη τους: επιπλέον νευρώσεις προστίθενται στην επιφάνειά τους ή τα υπάρχοντα είναι διχαλωτά.

Αυτοί είναι κάτοικοι. Βυθίζοντας στην άμμο, φιλτράρουν το νερό, πιάνουν πλαγκτόν και μικρά μαλακόστρακα από αυτό. Σε μία ώρα, ένα μικρό χτένι (διαμέτρου έως 4 cm) μπορεί να περάσει έως και 3 λίτρα νερού μέσα του.

Το χτένι είναι πολύ κινητό. Ανοίγοντας και κλείνοντας γρήγορα τις βαλβίδες του κελύφους, το μαλάκιο κινείται σε απότομες κινήσεις κατά μήκος του πυθμένα, ξεφεύγοντας από τον κύριο εχθρό του - έναν αστερία ή ανεβαίνει από το κάτω μέρος στη στήλη νερού.

Μέσα στο κέλυφος υπάρχει ένας μυς κλεισίματος (το πραγματικό κρέας οστρακοειδών) και κοράλλια - ένας σάκος χαβιαριού. Στην άκρη του μανδύα του κελύφους, το μαλάκιο έχει πλοκάμια - όργανα αφής και περίπου εκατό μικρά μάτια που μπορούν να αναπτυχθούν ξανά μετά την απώλεια.

Διάφοροι τύποι χτενιών είναι εμπορικής σημασίας: Ιαπωνικά (μεγαλύτερα), Σκωτσέζικα, Ισλανδικά, παράκτια, Μαύρη Θάλασσα, ερυθρά της Χιλής. Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτά τα μαλάκια αλιεύονται στη Βόρεια, τη Νορβηγία, την Ιαπωνία και άλλες βόρειες θάλασσες. Έως 12 εκατομμύρια τόνοι από αυτά τα υπέροχα προϊόντα εξορύσσονται στον κόσμο κάθε χρόνο..

Χημική σύνθεση

3/4 το χτένι αποτελείται από νερό. Δεν είναι μόνο μια εξαιρετική λιχουδιά, αλλά και μια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών και μετάλλων. Το κρέας αυτού του μαλακίου περιέχει:

  • πλήρης πρωτεΐνη - έως και 17,5%.
  • λίπη - έως 2%
  • υδατάνθρακες - έως 3%
  • βιταμίνες
  • μακρο- και μικροστοιχεία.

Η πρωτεΐνη οστρακοειδών είναι πλήρης. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο για τη δημιουργία των δικών τους πρωτεϊνικών μορίων, αλλά δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα. Οκτώ αμινοξέα είναι απαραίτητα για ένα ενήλικο ανθρώπινο σώμα, και για ένα παιδί, δύο ακόμη είναι αργινίνη και ιστιδίνη..

Βασικά αμινοξέα
ΟνομαΠεριεκτικότητα σε 100 g, γραμμάρια
Αργινίνη0.65-0.7
Βαλίν0.38
Ιστιδίνη0.18-0.2
Ισολευκίνη0,41
Λευκίνη0,72
Λυσίνη0,74
Μεθειονίνη0,29
Θρεονίνη0.37
Τρυπτοφάνη0.1
Φαινυλαλανίνη0.35

Τα λιπαρά όστρακα περιέχουν τόσο κορεσμένα όσο και ακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Η παρουσία ωμέγα οξέων αντισταθμίζει την μάλλον υψηλή περιεκτικότητα χοληστερόλης σε αυτά τα μαλάκια δεσμεύοντάς την στο αίμα και αποτρέποντας την εναπόθεσή της στα αγγειακά τοιχώματα.

Σύνθεση λιπαρών κρεάτων
ΟνομαΠεριεκτικότητα σε 100 g, γραμμάρια
Κορεσμένα λιπαρά οξέα0,29
Χοληστερόλη (λιπαρή αλκοόλη)0,024
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα0,05
Ωμέγα 30.11
Ωμέγα-60,02

Υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες στα χτένια, έτσι το κρέας του μπορεί να θεωρηθεί προϊόν για διαβητικούς. Γλυκαιμικός δείκτης οστράκων - 0.

Το κρέας χτένι είναι μια πηγή ανόργανων συστατικών απαραίτητων για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ιώδιο, αυτά τα οστρακοειδή είναι οι κορυφαίοι των θαλασσινών.

Ορυκτά κρέατος Scallop
ΟνομαΠεριεχόμενο σε 100 g, χιλιοστόγραμμα
Νάτριο392.0
Φώσφορος334.0
Κάλιο205.0
Θείο175.0
Χλώριο165.0
Μαγνήσιο22.0
Ασβέστιο6.0
Ψευδάργυρος0,91
Σίδερο0.38
Ιώδιο0.18-0.19
Χαλκός0,023
Μαγγάνιο0,017
Σελήνιο0,013

Αυτά τα μαλάκια δεν υστερούν όσον αφορά την ποσότητα βιταμινών σε αυτά. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α, Ε και ομάδα Β.

Σύνθεση βιταμινών
ΟνομαΠεριεχόμενο σε 100 g πολτού, χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνη Α (ρετινόλη)0,001
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)0,007
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)0,015
Βιταμίνη Β4 (χολίνη)65.0
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)0,215
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)0,073
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)0,016
Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη)0,0014
Βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ)0,703
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)0.8-1.1

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα χτένια είναι χαμηλή και κυμαίνεται από 88 έως 92 kcal ανά 100 g οστρακοειδών (ανάλογα με τον τύπο του).

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η σύνθεση αμινοξέων, λιπαρών και βιταμινών-ανόργανων οστράκων καθορίζει τη θεραπευτική του επίδραση στα όργανα και τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Το κρέας αυτών των μαλακίων, με τη συχνή χρήση του σε τρόφιμα:

  • έχει αντιαθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα.
  • αυξάνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων.
  • βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • εμφανίζει αντι-ισχαιμική δράση.
  • ομαλοποιεί την εργασία του ενδοκρινικού και ανοσοποιητικού συστήματος στο σώμα.
  • βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία στους ιστούς.
  • αυξάνει τη ζωτικότητα του σώματος.
  • αυξάνει την αντίσταση στο στρες.
  • έχει ένα γενικό ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
  • προωθεί την παραγωγή ορμονών φύλου.

Επιπλέον, το κρέας αυτού του μαλακίου έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα:

  • κορεσμός του αίματος και του κολλοειδούς του θυρεοειδούς αδένα με οργανικό ιώδιο.
  • ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
  • βελτιώνει το μεταβολισμό ασβεστίου-φωσφόρου στο σώμα.
  • μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
  • έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους.
  • βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των εξαρτημάτων του.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες με τη χρησιμότητα της σύνθεσης κρέατος αυτών των μαλακίων χρησιμοποιείται στη διαιτητική. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος έχει θετική επίδραση στο σώμα εκείνων που χάνουν βάρος κατά τη διάρκεια της διατροφής τους.

Συνιστάται στους αθλητές να καταναλώνουν χτένια πριν από τον ανταγωνισμό, επειδή περιέχουν πολλές υγιείς πρωτεΐνες, οι οποίες περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε του κρέατος χτενιού έχει κάποια αντικαρκινική δράση.

Φαρμακευτική χρήση

Τα χτένια βελτιώνουν την υγεία των ατόμων που πάσχουν από διάφορες παθολογίες, επομένως συνιστώνται για χρήση με:

  • αθηροσκλήρωση;
  • αρτηριακή υπέρταση
  • ισχαιμική καρδιακή πάθηση;
  • παραβιάσεις ευαισθησίας
  • διαταραχές της εγκεφαλικής κυκλοφορίας
  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα
  • ρευματισμός;
  • οστεοπόρωση και οστεομαλακία
  • ευσαρκία.

Ένα χαρακτηριστικό αυτών των μαλακίων είναι ότι με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κρέας τους, δεν αυξάνουν την ποσότητα βάσεων πουρίνης στο αίμα, επομένως μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση και ουρική αρθρίτιδα..

Αυτά τα οστρακοειδή συνιστάται να συμπεριληφθούν στο μενού:

  • μετά από μια μακρά ασθένεια
  • σε ηλικία και γεροντική ηλικία
  • εξασθενημένο
  • εγκυος γυναικα;
  • χάνω βάρος;
  • παιδιά άνω των 7 ετών.

Σε καταθλιπτικές καταστάσεις και συχνές αγχωτικές καταστάσεις, τα μέταλλα του κρέατος χτενιού έχουν αντικαταθλιπτικό και αναλυτικό αποτέλεσμα.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Για όλη τη χρησιμότητά του, τα χτένια μπορεί να είναι γεμάτα κίνδυνο σε ορισμένες ασθένειες και καταστάσεις..

Στον υπερθυρεοειδισμό, το ιώδιο που περιέχεται στο προϊόν προκαλεί αύξηση στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε θυρεοτοξική κρίση.

Η ατομική δυσανεξία στο κρέας αυτών των μαλακίων αποτελεί αντένδειξη για τη χρήση τους, επειδή μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στον άνθρωπο, έως αναφυλακτικό σοκ.

Μην τρώτε χτένια για άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα ασβεστίου και φωσφόρου στο αίμα τους.

Όπως όλα τα άλλα θαλασσινά, τα χτένια είναι ικανά να συσσωρεύουν υδράργυρο στο κρέας τους. Η περιεκτικότητα σε υδράργυρο στο κρέας τους είναι πολύ μικρότερη από, για παράδειγμα, στο κρέας ενός χταποδιού, καλαμαριού, καβουριού ή αρπακτικών θαλασσινών ψαριών, αλλά είναι εκεί. Σύμφωνα με τις συστάσεις Καναδών ιατρών, οι οποίοι έχουν μελετήσει το πρόβλημα της περιεκτικότητας σε μεθυλυδράργυρο στο κρέας καρκινοειδών, μαλακίων και ψαριών των θαλασσών και των ωκεανών, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε χτένια συχνότερα 2-3 φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, μία μερίδα δεν πρέπει να ζυγίζει περισσότερο από 150 g.

Πώς να επιλέξετε

Τα χτένια είναι ένα πολύ ευπαθή προϊόν, επομένως, σε καταστήματα σε χώρες που βρίσκονται πολύ μακριά από τον τόπο όπου αλιεύονται αυτά τα μαλάκια, σπάνια βρίσκονται κρύα..

Τις περισσότερες φορές, τα καταστήματα πωλούν ταχεία-κατεψυγμένα χτένια με κοχύλια ή ξεφλουδισμένα από αυτά. Κατά την αγορά ενός κατεψυγμένου προϊόντος, θα πρέπει να προτιμάτε τα οστρακοειδή σε καθαρή μορφή και συσκευασμένο σε κενό. Κατά τον καθαρισμό των χτενιών, τα έντερα αφαιρούνται μαζί με τα κελύφη, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα αλλοίωσης του προϊόντος. Η αγορά οστρακοειδών κατά βάρος δεν είναι πολύ καλή επιλογή, καθώς χάνουν γρήγορα την υγρασία, καθίστανται ξηρά και δύσκολα βρώσιμα.

Τα πλεονεκτήματα των χτενιών συσκευασίας κενού είναι:

  • την παρουσία της αρχικής ετικέτας του κατασκευαστή με την τρέχουσα ημερομηνία κατασκευής ·
  • διατήρηση της αρχικής εμφάνισης και του χυμού του προϊόντος ·
  • έλλειψη χώρου αέρα (αποτρέπει ζημιά στο προϊόν).
  • ένα ελάχιστο στρώμα λούστρου πάγου στο προϊόν (η ποσότητα ισορροπίας υγρασίας στο προϊόν δεν αυξάνεται) ·
  • προστασία από ξένες οσμές
  • μεγάλη διάρκεια ζωής.

Τα κατεψυγμένα οστρακοειδή αποθηκεύονται σε συσκευασία κενού σε θερμοκρασίες από -12 ° C έως -18 ° C για έως και 6 μήνες, ενώ τα γρήγορα κατεψυγμένα οστρακοειδή χωρίς συσκευασία κενού μπορούν να αποθηκευτούν υπό τις ίδιες συνθήκες για όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Χρήση μαγειρέματος

Αυτά τα οστρακοειδή μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Όταν μαγειρεύονται ή μαγειρεύονται, γίνονται ελαστικά. Για να διατηρήσετε τα κατεψυγμένα χτένια απαλά και ζουμερά, ξεπαγώστε τα στο ψυγείο. Εάν ξεπαγώσετε τα οστρακοειδή σε ζεστό νερό ή υπό την επίδραση των μικροκυμάτων, μπορείτε να χάσετε αμετάκλητα την απαλότητα και την υγρασία του κρέατος τους..

Μόνο ο αποφρακτικός μυς του μαλακίου και ο σάκος του χαβιαριού του χρησιμοποιούνται για τροφή. Οι σάλτσες με βάση κοράλλια παρασκευάζονται συχνότερα για πότισμα κρέατος από χτένια.

Αυτά τα μαλάκια τρώγονται σε διάφορες μορφές:

  • ακατέργαστος;
  • μαρινάτος;
  • βρασμένος;
  • τηγανητό;
  • ψημένο;
  • κατσαρόλας.

Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, την προσθήκη σε σαλάτες και σνακ.

Η γεύση των χτενιών τονίζεται από:

  • γλυκάνισο και σουσάμι ·
  • αλεσμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι.
  • λεμόνι;
  • ελαιόλαδο;
  • καρύδι (καρύδια, φουντούκια);
  • βούτυρο;
  • μανιτάρια
  • κρεμμύδια, ειδικά πράσα.
  • ζαμπόν και καπνιστό κρέας.

Τα χτένια είναι πολύ δημοφιλή στη γαλλική κουζίνα. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πιάτων για καθημερινή χρήση, καθώς και εξαιρετικές λιχουδιές..

Τηγανητά χτένια

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε κρέας οστρακοειδών, εξευγενισμένο ελαιόλαδο, αλάτι και λευκή πιπεριά για γεύση και λεμόνι. Μετά την απόψυξη, τα χτένια πρέπει να στεγνώσουν, λίγο αλάτι και πιπέρι. Για τηγάνισμα, το τηγάνι και το λάδι σε αυτό πρέπει να είναι πολύ ζεστά για να «σφραγίσουν» τις πρωτεΐνες του κρέατος με την υψηλή θερμοκρασία. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τα μύδια για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά έως ότου εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Μην τηγανίζετε πλέον, διαφορετικά το κρέας θα γίνει ελαστικό. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού για γεύση πριν από τη χρήση.

Σούπα κρέμας χτένι

Για να προετοιμάσετε κρέμα σούπας, πρέπει να πάρετε: 600 ml ζωμό κοτόπουλου, ρίζες (καρότα, σέλινο) 1 τεμ. 3 μεσαίες πατάτες, 1 κρεμμύδι, 500 g champignons, 200 ml βαριά κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αποξηραμένα βότανα, κρόκο αυγού κοτόπουλου, 0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Βράστε τα λαχανικά και τα βότανα σε ζωμό σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, κρυώστε ελαφρά και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες για μερικά λεπτά με χτένια σε ζεστό βούτυρο. Στο τέλος, προσθέστε κρασί και πουρέ λαχανικών, σιγοβράστε στη χαμηλότερη φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε τον κρόκο και τη βαριά κρέμα και προσθέτουμε στη σούπα. Η γκουρμέ σούπα είναι έτοιμη!

Παραγωγή

Τα χτένια είναι μια υπέροχη λιχουδιά θαλασσινών. Εκτός από τη γεύση, είναι πολύ χρήσιμα, επομένως συνιστάται για χρήση σε πολλές ασθένειες, ακόμη και με διαβήτη και ουρική αρθρίτιδα. Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υψηλή αξία πρωτεΐνης οστρακοειδών, υψηλή ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών το καθιστούν ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Ωστόσο, δεν πρέπει να στηρίζεστε στα χτένια. Το κρέας οστρακοειδών περιέχει μεθυλυδράργυρο, ο οποίος μπορεί να συσσωρευτεί στο ανθρώπινο σώμα, οπότε δεν πρέπει να το τρώτε περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και γκουρμέ πιάτο, θα πρέπει να μάθετε να επιλέγετε και να ξεπαγώνετε σωστά το προϊόν, ώστε να μην στερήσετε τα χτένια από τη ζουμερότητα και τα οφέλη τους. Τα όστρακα είναι ένα ευπαθή προϊόν, επομένως οποιαδήποτε παραβίαση των όρων και προϋποθέσεων αποθήκευσης και απόψυξής τους μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση..

Προκειμένου ένα πιάτο θαλασσινών οστράκων να φέρει ευχαρίστηση στη γεύση, θυμηθείτε ότι είναι πολύ ευαίσθητα κατά την προετοιμασία του. Είναι απαραίτητο να αφιερώσετε ένα ελάχιστο χρόνο στη θερμική επεξεργασία των οστρακοειδών, επειδή το κρέας του μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμό. Για να αποφευχθεί η ελαστικότητα του κρέατος από χτένια, πρέπει να το μαγειρέψετε σε λίγα λεπτά.

  1. Άτλαντας δίθυρων μαλακίων της Άπω Ανατολικής θάλασσας της Ρωσίας / comp. Yavnov S.V; επιστημονικός. εκδ. Σ.Α. Pozdnyakov-Vladivostok: "Dumas", 2000. -168 s.
  2. Skalkin V.A.: Βιολογία και αλιεία οστράκων. - Βλαδιβοστόκ: Άπω Ανατολή. Βιβλίο εκδοτικός οίκος, 1966.

Πιο φρέσκες και σχετικές πληροφορίες για την υγεία στο κανάλι Telegram. Εγγραφείτε: https://t.me/foodandhealthru

Ειδικότητα: ειδικός λοιμώξεων, γαστρεντερολόγος, πνευμονολόγος.

Συνολική εμπειρία: 35 χρόνια.

Εκπαίδευση: 1975-1982, 1MMI, san-gig, υψηλότερα προσόντα, γιατρός μολυσματικών ασθενειών.

Επιστημονικό πτυχίο: γιατρός της υψηλότερης κατηγορίας, υποψήφιος των ιατρικών επιστημών.

Εκπαίδευση:

  1. Μεταδοτικές ασθένειες.
  2. Παρασιτικές ασθένειες.
  3. Έκτακτες ανάγκες.
  4. HIV.