Διατροφή χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη (GBD)

Η πρόταση ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη (GFDD) μπορεί να επηρεάσει την ψυχική υγεία, ειδικά σε περιπτώσεις ψυχιατρικών και συμπεριφορικών συμπτωμάτων, προσφέρει διάφορες ευκαιρίες για πιθανή βελτίωση στην ποιότητα ζωής..

Τα παιδιά με αυτισμό έχουν προβλήματα με τις μεταβολικές διεργασίες, τις διατροφικές ανεπάρκειες (έλλειψη βιταμίνης B6, B12, B1, Ca, Zn, κ.λπ.) και την πέψη (διάρροια, δυσκοιλιότητα, κολικούς, συχνή παλινδρόμηση, δυσβολία). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ενζυματική δραστηριότητα του εντέρου μειώνεται και τα ένζυμα δεν είναι σε θέση να επεξεργαστούν πλήρως τις πρωτεΐνες της καζεΐνης και της γλουτένης σε αμινοξέα.

Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται μόρια κασομορφών και γλουτεομορφών - πεπτίδια οπιοειδών που προκαλούν πονοκεφάλους, θολή συνείδηση, χαμηλή συγκέντρωση προσοχής και ξαφνικές αλλαγές στη διάθεση.

Πιστεύεται επίσης ότι λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε βακτηρίδια, τα εντερικά τοιχώματα των αυτιστών γίνονται λεπτότερα - το σύνδρομο του "διαρροή εντέρου", αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι η μη επεξεργασμένη πρωτεΐνη, καθώς και τα βακτήρια μπορούν να διεισδύσουν στο αίμα και στον εγκέφαλο, βλάπτοντας έτσι το σώμα.

Διατροφή BGBK, γενική περιγραφή

Η δίαιτα χωρίς καζεΐνη και χωρίς γλουτένη, επίσης γνωστή ως δίαιτα BGBK, είναι μία από τις πολλές εναλλακτικές θεραπείες για παιδιά με αυτισμό. Με την αυστηρή τήρηση αυτής της διατροφής, όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη (σε σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη) και καζεΐνη (σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα) απομακρύνονται από το καθημερινό γεύμα του παιδιού..

Πριν βάλετε ένα παιδί στη δίαιτα BGBK, είναι καλύτερα να κάνετε αλλεργιολογικές εξετάσεις και να περάσετε μια σειρά δοκιμών για να επιβεβαιώσετε ότι το παιδί είναι αλλεργικό ή ευαίσθητο σε συστατικά γλουτένης ή καζεΐνης. Είναι πιθανό ότι το παιδί δεν έχει ευαισθησία στη γλουτένη, αλλά είναι δυσανεκτικό στο γάλα ή το αντίστροφο. Μόνο αν επισκεφθείτε έναν γιατρό (γαστρεντερολόγο, γενετιστή, ανοσολόγο, διατροφολόγο) και περάσετε μια σειρά δοκιμών, μπορείτε να επιλέξετε ποιος τύπος διατροφής είναι ο πιο κατάλληλος για το παιδί.

Μελέτες και παρατηρήσεις έχουν δείξει βελτιώσεις στην κατάσταση του αυτιστικού ασθενούς όταν ακολουθεί αυτές τις δίαιτες. Και η φυσική κατάσταση βελτιώνεται - το σκαμνί βελτιώνεται, οι πονοκέφαλοι στην κοιλιά εξαφανίζονται και το πνευματικό - υπάρχει αύξηση της συγκέντρωσης της προσοχής, της επαφής με τα μάτια, της ομιλίας, της κατανόησης.

Με την απόρριψη προϊόντων με καζεΐνη (δίαιτα BC), η κατάσταση του μικρού authorenk βελτιώνεται σε μερικές εβδομάδες. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη (διατροφή BG) διαρκεί πολύ περισσότερο - από τρεις μήνες έως μισό χρόνο.

Διατροφή χωρίς καζεΐνη (BC) για αυτισμό

Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη γάλακτος που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο ζωικό γάλα (αγελάδα, αίγα, πρόβατα) και όλα τα παράγωγά της, καθώς και στο μητρικό γάλα. Ακόμα και γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη περιέχουν καζεΐνη.

Σε αυτιστικά άτομα, η καζεΐνη διασπάται κατά τη διάρκεια της πέψης για να σχηματίσει οπιούχα που ονομάζονται κασομορφίνες. Το τυρί περιέχει πολύ περισσότερη καζεΐνη από το γάλα, το παγωτό, το βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, γεγονός που κάνει το τυρί να ξεχωρίζει από το πλήθος και πιθανώς το κάνει εθιστικό. Επομένως, με μια δίαιτα BC, το τυρί και το τυρί cottage αφαιρούνται πρώτα απ 'όλα, ακολουθούμενο από γάλα, κεφίρ, γιαούρτι.

Το γάλα και τα παράγωγά του μπορούν να αντικατασταθούν με σόγια, ρύζι, φαγόπυρο, καρύδι.

Δεδομένου ότι πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα σόγιας και μίμησης μπορούν να περιέχουν καζεΐνη, είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες, οι οποίες θα πρέπει να αναφέρουν ότι το προϊόν δεν είναι καζεΐνη. Δεδομένου ότι η δίαιτα BC για τον αυτισμό περιορίζει όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να διασφαλίσετε ότι η διατροφική πρόσληψη ασβεστίου και βιταμίνης D είναι απαραίτητη για ισχυρά οστά, δόντια και το νευρικό σύστημα..

Διατροφή χωρίς γλουτένη (GD) για αυτισμό

Η γλουτένη (γλουτένη) είναι μια αδιάλυτη πρωτεϊνική ουσία που αποτελείται από 2 πρωτεΐνες, τη γλιαδίνη και τη γλουτανίνη. Βρίσκεται σε ορισμένους κόκκους όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη. Το λατινικό όνομα "γλουτένη" σημαίνει κόλλα, γι 'αυτό και μερικές φορές ονομάζεται γλουτένη. Το σιτάρι περιέχει τη μεγαλύτερη γλουτένη - έως και 80%.

Πολύ συχνά τα αυτιστικά παιδιά είναι ανυπόμονα στη γλουτένη και όταν εισέρχεται στο σώμα ενός ατόμου, αναπτύσσει μια ανοσολογική αντίδραση - οι βίλες στο λεπτό έντερο καταστρέφονται, οι οποίες βοηθούν στην απορρόφηση βιταμινών και ιχνοστοιχείων..

Η κολλώδης γλουτένη παρεμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, οι βίλες εξομαλύνονται και η κακή πέψη της τροφής μετατρέπεται σε μια πάστα ουσία που ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του λεπτού εντέρου. Τα παιδιά με δυσανεξία στη γλουτένη συχνά έχουν διάρροια ή δυσκοιλιότητα, λιποβαρή, χαμηλή αιμοσφαιρίνη, κοιλιακό άλγος και επηρεάζονται το ανοσοποιητικό και νευρικό σύστημα του παιδιού..

Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι εάν δεν λαμβάνετε προϊόντα δημητριακών για περισσότερο από 3 μήνες, το σώμα θα αντιμετωπίσει ανεπάρκεια διαιτητικών ινών και βιταμινών Β, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του παιδιού, επειδή οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος. Επομένως, ενώ ακολουθείτε τη δίαιτα BG, είναι σημαντικό να αναπληρώσετε τα αποθέματα του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα..

Το ψωμί και τα παράγωγά του αντικαθίστανται από ψημένα προϊόντα από καλαμπόκι, ρύζι και αλεύρι φαγόπυρου.

Κατάλογος τροφίμων που μπορούν να καταναλωθούν με τη διατροφή BGBK

Επιτρεπόμενα τρόφιμα στη διατροφή BGBK:

  • Όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα.
  • Αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, φασόλια, φασόλια, σπόροι.
  • Πλιγούρι - φαγόπυρο, ρύζι, κόκκοι καλαμποκιού, κεχρί, κινόα, σόργο, ταπιόκα
  • Κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά.
  • Φυτικό έλαιο, φυτική μαργαρίνη, γκι
  • Φυσικές κομπόστες, χυμοί, μαρμελάδες, πουρές.
  • Μανιτάρια.
  • Γλειφιτζούρια, καλαμπόκι και νιφάδες, marshmallows, μαρμελάδα.

Όλα τα προϊόντα καταστήματος αγοράζονται καλύτερα με μια ετικέτα που αναφέρει ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη και καζεΐνη..

Διατροφή BGBK, μια πλήρης λίστα απαγορευμένων τροφίμων

Τι να μην φάτε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη:

  • Σιτάρι, κριθάρι, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι και σιμιγδάλι, σίκαλη, βρώμη, όλυρα.
  • Προϊόντα αρτοποιίας, αρτοσκευάσματα, κέικ, τάρτες, μπισκότα, βάφλες κ.λπ..
  • Σοκολάτα, γλυκά (ειδικά στο λούστρο).
  • Δημητριακά, μούσλι, ημιτελή προϊόντα.
  • Πίτσα, ζυμαρικά, ζυμαρικά.
  • Προϊόντα που περιέχουν βύνη (κριθάρι).
  • Ανθρακούχα ποτά.
  • Παξιμάδια, μάρκες.
  • Γάλα, βούτυρο, τυρί cottage, κεφίρ, τυρί, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
  • Σάλτσα, κέτσαπ, μαγιονέζα.

Όλα τα βιομηχανικά προϊόντα, τα οποία δεν πρέπει να περιέχουν γάλα και σιτάρι, πρέπει να αγοράζονται με ετικέτα, διότι μπορεί να υπάρχουν ίχνη γλουτένης.

Πώς να αντικαταστήσετε την καζεΐνη και τη γλουτένη

Επιλογές αντικατάστασης γνωστών τροφίμων όπως ψωμί, μπισκότα, βούτυρο, γάλα και κεφίρ για τη δίαιτα αυτισμού:

Γλουτένη
Ψωμί, μπισκότα, πίτες, ψωμάκιαΨωμί από ρύζι, καλαμπόκι, αλεύρι καρύδας.Για υψηλότερο ιξώδες στο αλεύρι BG, μπορείτε να προσθέσετε κόμμι γκουάρ ή αλεύρι λιναρόσπορου.
Ψωμιά, μπισκότα με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη".
ψωμί σικάλεωςΨωμί από ρύζι, καλαμπόκι, αλεύρι φαγόπυρου με την προσθήκη καρυδιού, αμάραντου ή λιναρόσπορου.
Πλιγούρι βρώμηςΠωλείται με ετικέτα "χωρίς γλουτένη".
ΓλυκαΜαρμελάδαΑκόμη και προϊόντα που δεν περιέχουν αλεύρι αγοράζονται καλύτερα με την ετικέτα «χωρίς γλουτένη».
Γλειφιτζούρια
Marshmallow
Χαλβά
Καλαμπόκι και νιφάδες
Κασεΐνη
Γάλα, κεφίρ, γιαούρτιΡύζι, καρύδα, καρύδι (τυχόν ξηροί καρποί), φαγόπυρο, γάλα σόγιαςΌλοι οι τύποι γάλακτος και βουτύρου μπορούν να παρασκευαστούν μόνοι σας ή να αγοραστούν σε υπεραγορά ή ηλεκτρονικό κατάστημα.
ΒούτυροΛιωμένο βούτυρο, λάδι καρύδας, σόγια, λαχανικά, ελιά, μαργαρίνη μωρού
ΤυρίΠωλείται και παρασκευάζεται στο σπίτι σόγια, μπιζέλι.
Τυρί cottage-Δεν αντικαθίσταται στη γεύση, αλλά το ασβέστιο μπορεί να ληφθεί από χόρτα, βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς και γάλα σόγιας.

Διατροφή BGBK, από πού να ξεκινήσετε

Η μετάβαση σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη είναι μια μεγάλη αλλαγή για ολόκληρη την οικογένεια και, όπως κάτι νέο, χρειάζεται λίγο να συνηθίσετε. Στην αρχή, πολλοί γονείς ανησυχούν ότι τα παιδιά τους θα πειναστούν και θα στερηθούν τα θρεπτικά συστατικά λόγω διατροφικών περιορισμών..

Ωστόσο, μόλις ξεκινήσετε τη δίαιτα BGBK, μπορεί να εκπλαγείτε ευχάριστα όταν συνειδητοποιείτε πόσα τρόφιμα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη, όπως ψωμί, γιαούρτι και ζυμαρικά είναι τώρα διαθέσιμα. Πολλά είδη ειδών παντοπωλείου πωλούν προϊόντα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε στην περιοχή σας, μπορείτε να βρείτε τα πάντα στο ηλεκτρονικό κατάστημα ή να τα μαγειρέψετε μόνοι σας.

Κανόνες για την είσοδο στη διατροφή BGBK:

  • Πριν από την εισαγωγή μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς και να συμπληρώσετε τις βιταμίνες B6, B12, D και το φολικό οξύ και τα προβιοτικά.
  • Είναι απαραίτητο να αποκλείσουμε και να εισαγάγουμε προϊόντα BGBK σταδιακά, γιατί Δυσκολίες μπορεί να αντιμετωπιστούν στα πρώτα στάδια της αυτιστικής διατροφής, επειδή τα παιδιά με ASD είναι πολύ συνεπή και επιλεκτικά στο φαγητό τους - συχνά τρώνε το ίδιο πράγμα. Επομένως, η αποφυγή των συνηθισμένων τροφίμων μπορεί να είναι αγχωτική για το παιδί. Μόνο εάν το παιδί τρώει πολύ καλά και δεν είναι επιλεκτικό στο φαγητό, το μενού μπορεί να αλλάξει σε μερικές ημέρες.
  • Εάν το παιδί αρνείται, υπάρχουν νέα προϊόντα, θα πρέπει να συμπεριλάβετε στοιχεία του παιχνιδιού, να διακοσμήσετε τα πιάτα, να αλλάξετε τα πιάτα σε πιο φωτεινά και παρόμοια..
  • Είναι επιθυμητό όλα τα μέλη της οικογένειας να ακολουθούν τη διατροφή BGBK, επειδή ένα μικρό παιδί δεν θα μπορεί να καταλάβει γιατί ο μπαμπάς μπορεί να φάει πίτσα ή ψωμί, αλλά δεν μπορεί. Επιπλέον, μπορεί να φάει κάτι απαγορευμένο από ένα πιάτο άλλων μελών του νοικοκυριού.
  • Κρατήστε ένα ημερολόγιο τροφίμων.
  • Κατά τη διάρκεια της περιόδου τήρησης της δίαιτας, το παιδί πρέπει να απομονωθεί από το νηπιαγωγείο, καθώς η διατροφή των εγκαταστάσεων φροντίδας παιδιών θα περιέχει απαραιτήτως απαγορευμένα τρόφιμα, όπως γάλα, σιμιγδάλι, ρολά κ.λπ..
  • Προειδοποιήστε τους συγγενείς, τους φίλους και τους γνωστούς σας να μην σας φέρουν ανεπιθύμητα προϊόντα όταν τα επισκέπτεστε: μπισκότα, γιαούρτια, γλυκά.
  • Μην υπερφορτώνετε το σώμα του παιδιού με εκλεπτυσμένα και αμυλούχα τρόφιμα - ζάχαρη, λευκό ρύζι, πατάτες, αλεύρι καλαμποκιού, μπανάνες, που μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη μολύνσεων από ζύμες και μύκητες - καντιντίαση. Πράγματι, με καντιντίαση στους αυτιστές, αυξάνεται η στερεοτυπική συμπεριφορά, η επιθετικότητα, η υπερκινητικότητα.
  • Υπάρχουν περισσότερα φρέσκα λαχανικά (εκτός από πατάτες) και φρούτα (εκτός από μπανάνες, σταφύλια).
  • Αυστηρή τήρηση της διατροφής. Ακόμη και μικρές δόσεις καζεΐνης και γλουτένης μπορούν να προκαλέσουν παλινδρόμηση στη συμπεριφορά - μια ανατροπή.
  • Αποφύγετε σταθεροποιητές, χρωστικές και γαλακτωματοποιητές.
  • Μετά από 3-4 μήνες αυστηρής διατροφής, συνιστάται να περάσετε μια ανάλυση για τον προσδιορισμό των ιχνοστοιχείων στο αίμα. Με τη βοήθεια αυτής της ανάλυσης, μπορείτε να αξιολογήσετε την κατάσταση του σώματος και να προσδιορίσετε την ανεπάρκεια ορισμένων ουσιών στο σώμα.

Η αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας χωρίς καζεΐνη και χωρίς γλουτένη μπορεί να μην θεραπεύσει πλήρως τον αυτισμό, αλλά μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη σωματική και ψυχική κατάσταση του παιδιού - βελτίωση της ευεξίας, βελτίωση του ύπνου και της όρεξης, απαλλαγή από τα στερεότυπα, βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης..

Διατροφή χωρίς γλουτένη και καζεΐνη (ίσως χρειάζεται κάποιος άλλος)

τότε θα συμπληρώσω.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΙΝΗ ΚΑΙ ΚΑΖΑΙΝΗ.

§ Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη - σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη.

§ Προϊόντα που περιέχουν καζεΐνες - γάλα και προϊόντα από αυτό.

§ Γάλα σε οποιαδήποτε μορφή, συμπυκνωμένο γάλα, γάλα σε σκόνη.

§ Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - ξινή κρέμα, τυρί cottage, κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μαγιά, γιαούρτια κ.λπ..

§ Κρέμα και βούτυρο.

§ Kashi - δημητριακά, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι, σιτάρι, κριθάρι, "Hercules", "Artek", από τη σειρά "5 (7, 10, κ.λπ.) δημητριακά".

§ Αλεύρι από σιτάρι, σίκαλη, βρώμη.

§ Όλα τα προϊόντα αρτοποιίας - ψωμάκια, ψωμί, πίτες, κράκερ, στεγνωτήρια, παξιμάδια κ.λπ., καθώς περιέχουν σίκαλη, σιτάρι, αλεύρι βρώμης.

§ Ζαχαροπλαστική: κέικ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα, σοκολάτα (περιέχει γάλα σε σκόνη) και σοκολάτες, παγωτό.

§ Ζυμαρικά (επιτρέπονται μόνο ζυμαρικά με βάση το αλεύρι ρυζιού).

§ Διάφορα ημιτελή προϊόντα: ζυμαρικά, ραβιόλια, γλυκά κ.λπ..

§ Προϊόντα με ψωμί.

§ Πιάτα που περιέχουν αλεύρι στη συνταγή - κατσαρόλες, κοτολέτες, κεφτεδάκια κ.λπ..

§ Λουκάνικα και λουκάνικα, παϊδάκια.

§ Κονσερβοποιημένο κρέας και ψάρι.

§ Σάλτσες, μαγιονέζες, κέτσαπ.

§ Ξηρές ημιτελείς σούπες, κύβοι μπουλόνι.

§ Kvass, σκόνη κακάου, στιγμιαίος καφές, στιγμιαία ποτά μωρών (όπως το Nesquik).

§ Σούπες, μπορς χωρίς ξινή κρέμα, χωρίς απαγορευμένα δημητριακά.

§ Κουάκερ από φαγόπυρο, ρύζι, κόκκους καλαμποκιού χωρίς σάλτσα βουτύρου.

§ Μέλι, σε μικρή ποσότητα ζάχαρης (σε τσάι, κομπόστα, κουάκερ).

Σχόλια χρηστών

Το σημάδι είναι παραπλανητικό. Δεν επιτρέπονται τηγανίτες και ζυμαρικά σε περίπτωση ευερέθιστου εντέρου, ειδικά το φοινικέλαιο, το οποίο είναι κυρίως υδρογονωμένο, είναι εξαιρετικά σπάνιο σε οργανική ακατέργαστη μορφή. Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν δεν υπάρχουν αυτοάνοσα προβλήματα. Για όλες τις αυτοάνοσες ερωτήσεις, μπορείτε να βρείτε την απάντηση εδώ: https://marcuscurrit.livejournal.com/127595.html

Έχω επανεξετάσει περισσότερες από μία φορές να μην αγοράσω τίποτα, αλλά εδώ και πάλι ο δαίμονας εξαπάτησε! Πήγα στο οικολογικό κατάστημα, όπου πουλούσαν βιολογικά προϊόντα σε πολύ ακριβές τιμές και είδα μια καινοτομία BG / BK / BS ΧΩΡΙΣ ΟΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗΣ από ρύζι, κινόα, αμάραντο με σπόρους, σταφίδες και αποξηραμένα μήλα. Μπορούμε να κάνουμε τα πάντα εκτός από τα μήλα, αλλά είναι ψιλοκομμένα και έτσι σκέφτηκα ότι θα τα επιλέξαμε και θα υπήρχε ένα υπέροχο σνακ. Όλες αυτές οι ριπές δεν έλεγαν τίποτα σαν τα μήλα από φελιζόλ να διαλέγονται και να φύγετε! Εδώ και δύο μέρες χύσαμε ένα μάγουλο, πορφυρό και νιφάδες. Δεν είχα καμία σχέση με τα μπλοκ, παρόλο που ήταν κοντά, αλλά είμαστε αλλεργικοί μόνο στο φρέσκο, χυμό και ξηρό που φάγαμε και ήπιαμε πριν από δυόμισι χρόνια. Και τι σημαίνει αυτό; Ναι, αυτά δεν είναι καθορισμένα συντηρητικά και εκείνα τα συστατικά που είναι σε τόσο μικρές ποσότητες που ο κατασκευαστής σιωπήθηκε ντροπιαστικά γι 'αυτά!

Μια έκκληση για όλους και ειδικά για εκείνους που ξεκινούν ΜΟΝΟ μια δίαιτα - όλα τα πιάτα πρέπει να προετοιμάζονται από το ίδιο για να εντοπιστεί με ακρίβεια το πρόβλημα με ποιον κατασκευαστή ή προϊόν.

Έχοντας δημιουργήσει ένα ασφαλές σετ φαγητού, ΜΗΝ ΕΞΑΙΡΕΤΕ για 6-8 μήνες για να αφήσετε τα έντερα να επουλωθούν.

Το ίδιο το αμάραντο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνες: δείγμα μενού, απαγορευμένα τρόφιμα, συμβουλές και κριτικές

Οι διαταραχές του φάσματος του αυτισμού είναι αναπτυξιακές αναπηρίες σε παιδιά που επηρεάζουν την ικανότητά τους να επικοινωνούν και να αλληλεπιδρούν στην κοινωνία. Για τη μείωση των συμπτωμάτων του αυτισμού του παιδιού, οι γονείς χρησιμοποιούν συχνά εναλλακτικές θεραπείες, όπως εξειδικευμένες δίαιτες. Πρόσφατα, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη έχει αποκτήσει δημοτικότητα. Μερικοί γονείς αναφέρουν βελτίωση της κατάστασης του παιδιού τους με αυτό το διατροφικό σχήμα.

Τι είναι αυτό το σύστημα ισχύος?

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη είναι επίσης γνωστή ως GFCF. Είναι μια από τις πολλές εναλλακτικές θεραπείες για παιδιά με αυτισμό. Ακολουθώντας αυτό το αυστηρό διατροφικό σχέδιο, όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη (βρίσκονται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη) και την καζεΐνη (που βρίσκονται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα) αφαιρούνται από την καθημερινή διατροφή. Πώς να το αλλάξετε και τι μπορείτε να φάτε?

Πώς να ξεκινήσετε τη μετάβαση σε αυτό το σύστημα ισχύος?

Εάν αποφασίσετε να ξεκινήσετε τη δίαιτα για αυτιστικά παιδιά, θα πρέπει να τηρείτε συνεχώς για έξι μήνες ή περισσότερο. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι όλοι γνωρίζουν ότι έχετε μεταφέρει το παιδί σας σε ειδικά γεύματα, συμπεριλαμβανομένων όλων των συγγενών και των εκπαιδευτικών. Εάν έχετε αρχίσει να ακολουθείτε ένα διαιτητικό σχήμα και ταυτόχρονα κάποιος έχει κάνει το παιδί σε κουλουράκια, θα πρέπει να ξεκινήσετε την αντίστροφη μέτρηση από την αρχή. Να θυμάστε ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα γλουτένης μπορεί να είναι αρκετή για να προκαλέσει ανοσοαπόκριση..

Κάντε το οικογενειακό ζήτημα

Ζητήστε από όλη την οικογένεια να ακολουθήσει δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τροφή στο σπίτι που μπορεί να τονίσει το παιδί σας. Συνιστάται επίσης να αποφεύγετε να ψωνίζετε με παιδιά..

Τι μπορείτε να φάτε σε αυτή τη διατροφή?

Τι μπορείτε να κάνετε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και λακτόζη; Όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και καζεΐνη. Όταν τα αγοράζετε σε κονσέρβες ή αποξηραμένα, φροντίστε να ελέγχετε τις ετικέτες για πρόσθετα όπως ζάχαρη και συντηρητικά. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν περισσότερα φυλλώδη χόρτα. Επιπλέον, κρέας, ψάρι, θαλασσινά και πουλερικά μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σε απεριόριστες ποσότητες. Από τα δημητριακά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το φαγόπυρο και το ρύζι, καθώς και το κεχρί. Βρώμη χωρίς γλουτένη μπορεί επίσης να βρεθεί στο εμπόριο.

Μερικοί ασκούν επίσης δίαιτα χωρίς γλουτένη, γάλα και ζάχαρη για ιατρικούς σκοπούς. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα γλυκά εξαιρούνται από τη διατροφή, εκτός από τα φρούτα..

Τι αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί?

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη επιβάλλει αυστηρούς περιορισμούς στα γεύματα αλευριού. Όλοι συμφωνούν ότι η εύρεση αλευριού και κόκκων χωρίς γλουτένη είναι η πιο δύσκολη πτυχή της έναρξης μιας δίαιτας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουν να τρώνε ψωμί και προϊόντα αλευριού που περιέχουν γλουτένη σε καθημερινή βάση..

Το αλεύρι καλαμποκιού λειτουργεί πρώτα. Δεν έχει τη δική του γεύση και μυρωδιά, επομένως είναι κατάλληλο για χρήση σε οποιαδήποτε συνταγή. Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία είναι ελάχιστα..

Μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για παιδιά με δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη είναι το αλεύρι φασολιών. Υπάρχουν διάφορα όσπρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αλευριού. Αυτό μπορεί να είναι ρεβίθια, κόκκινα και άσπρα φασόλια, φασόλια και ούτω καθεξής. Λειτουργεί καλύτερα για τα κύρια μαθήματα, αλλά πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν επίσης για την παραγωγή γλυκών. Ωστόσο, δεν πρέπει να το κακοποιείτε, καθώς μπορεί να υπερφορτώσει τα έντερα..

Το αλεύρι κάνναβης δίνει στα τρόφιμα μια γήινη ή καρύδια γεύση. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, αλλά δεν αρέσει σε όλους. Δοκιμάστε να αγοράσετε μια μικρή ποσότητα και δείτε πώς αντιδρά το παιδί σας..

Τι είδους αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι καλύτερο; Μπορείτε να αλέσετε καρύδια ή να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν από αυτά. Έτσι, το αλεύρι αμυγδάλου έχει υπέροχη γεύση, αλλά δίνει μια περίεργη υφή στα ψημένα προϊόντα. Τα τελικά προϊόντα μπορεί να είναι πολύ «σπογγώδη» ή «ελαστικά» όταν χρησιμοποιείτε το 100% από αυτό στη ζύμη. Επομένως, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο άμυλο και αλεύρι καρύδας για να ισορροπήσετε την υφή. Με αυτή τη μικρή προειδοποίηση, αυτό το προϊόν μπορεί να χαρακτηριστεί ως το πιο συνιστώμενο σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη για αυτισμό..

Το αλεύρι καρύδας είναι το πιο υγιεινό από όλα. Περιέχει υψηλά επίπεδα «καλών» λιπών και φυτικών ινών, ενώ είναι χαμηλή σε σάκχαρα και υδατάνθρακες. Το αλεύρι καρύδας έχει παρόμοια υφή με ένα σφουγγάρι. Θα απορροφήσει γρήγορα οποιοδήποτε υγρό, οπότε χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα. Ωστόσο, μπορεί επίσης να προκαλέσει ξηροστομία. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε πολύ αλεύρι καρύδας στο πιάτο σας, θα καταλήξετε με μια ξηρή και κολλώδη υφή..

Φυσικά, το ρύζι είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε διαφορετικά πιάτα ή ως συνοδευτικό σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη για παιδιά. Το αλεύρι από αυτό μπορεί επίσης να συνιστάται, καθώς έχει ουδέτερη γεύση και είναι ένα από τα φθηνότερα.

Το άμυλο ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αμύλου καλαμποκιού. Έχει ουδέτερη γεύση και βοηθά στην επίτευξη καλής ψημένης υφής..

Πώς μοιάζει ένα δείγμα μενού?

Ακολουθεί ένα σχέδιο γεύματος επτά ημερών με συνταγές σχεδιασμένες για δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποια συστατικά με άλλα και να αντικαταστήσετε τα γεύματα με τα αγαπημένα της οικογένειάς σας. Έτσι, ένα εβδομαδιαίο αυτιστικό μενού χωρίς γλουτένη και καζεΐνη μπορεί να μοιάζει με αυτό.

Η πρώτη μέρα

Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με πορτοκάλι και κάσιους.

Σνακ: καρότα και χούμους.

Μεσημεριανό: κρέας με λαχανικά.

Απογευματινό σνακ: πουτίγκα τζίντζερ βανίλιας.

Δείπνο: Φακή κατσαρόλα με γλυκοπατάτες, σαλάτα λαχανικών.

Δεύτερη μέρα

Πρωινό: χυλό βρώμης χωρίς γλουτένη με φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Σνακ: χούμους και ωμά λαχανικά.

Μεσημεριανό: καστανό ρύζι με λαχανικά και τηγανητό κοτόπουλο.

Απογευματινό σνακ: πουτίγκα βανίλιας τζίντζερ.

Δείπνο: κατσαρόλα με φακές με γλυκοπατάτες, σαλάτα λαχανικών.

Τρίτη ημέρα

Πρωινό: πράσινο smoothie.

Σνακ: σπιτική καραμέλα από βρώμη, ημερομηνίες και βούτυρο αμυγδάλου.

Μεσημεριανό: Σαλάτα του Καίσαρα με τραγανά ρεβίθια.

Σνακ: σέλινο, κόκκινες πιπεριές και χούμους.

Δείπνο: Ζυμαρικά ρυζιού με βόειο κρέας και μπρόκολο.

Ημέρα τέσσερα

Πρωινό: πράσινο smoothie.

Σνακ: σπιτική καραμέλα από βρώμη, ημερομηνίες και βούτυρο αμυγδάλου.

Μεσημεριανό: Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο.

Απογευματινό σνακ: αγγούρια, κόκκινες πιπεριές και χούμους.

Δείπνο: Ζυμαρικά ρυζιού με βόειο κρέας και μπρόκολο.

Πέμπτη μέρα

Πρωινό: πράσινο smoothie.

Σνακ: σέλινο και φυστικοβούτυρο.

Μεσημεριανό: σάντουιτς με ρεβίθια και σαλάτα.

Απογευματινό σνακ: μπαρ granola.

Δείπνο: Πατάτες τηγανιτές με λαχανικά και τυρί.

Ημέρα έξι

Πρωινό: βάφλες μπανάνας με μήλο και κανέλα.

Σνακ: σέλινο και φυστικοβούτυρο.

Μεσημεριανό: σάντουιτς με στήθος κοτόπουλου και σαλάτα.

Σνακ: μπαρ granola.

Δείπνο: πίτσα χωρίς γλουτένη χωρίς τυρί και σαλάτα λαχανικών.

Ημέρα επτά

Πρωινό: βάφλες μπανάνας με κανέλα και μήλο.

Σνακ: σέλινο και φυστικοβούτυρο

Μεσημεριανό: κόκκινη φασολάδα με λαχανικά.

Δείπνο: μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά και κινόα.

Αυτό είναι ένα πρόχειρο μενού για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη. Όλα τα πιάτα μπορούν να συμπληρωθούν και να αντικατασταθούν με άλλα παρασκευασμένα από εγκεκριμένα προϊόντα. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται επίσης πώς να προετοιμάσουν τέτοια πιάτα. Δεν είναι πολλοί συνηθισμένοι σε συγκεκριμένα διαιτητικά τρόφιμα, επομένως, είναι αδύνατη η κατανόηση του πώς και του τι να κάνουμε. Για τέτοιες περιπτώσεις, παρακάτω είναι απλές και νόστιμες συνταγές (με φωτογραφίες) για μια δίαιτα για αυτιστικά παιδιά. Απλώς ακολουθήστε τους οδηγούς που δίνονται σε αυτό το άρθρο.

Πώς να φτιάξετε πλιγούρι βρώμης με πορτοκάλια?

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • μισό φλιτζάνι βρώμη χωρίς γλουτένη
  • 1 ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.
  • 1 πορτοκάλι;
  • 1 κουταλιά της σούπας καρύδι ανακαρδιοειδών
  • 1 κουταλιά της σούπας ολόκληροι σπόροι chia
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πολτοποιημένο πολτό καρύδας.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμνου (προαιρετικό).

Όπως προαναφέρθηκε, η βρώμη και τα δημητριακά μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη. Έτσι, αυτά τα δημητριακά είναι κατάλληλα για δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το υγιεινό κουάκερ?

Τοποθετήστε τη βρώμη και το νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το χυλό να ψηθεί για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, διαχωρίστε τις μεμβράνες από τις φέτες πορτοκαλιού. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ και προσθέστε σφήνες πορτοκαλιού, κάσιους (χοντροκομμένα), σπόρους chia, ψιλοκομμένη καρύδα, σιρόπι σφενδάμου και ξύσμα πορτοκαλιού.

Πώς να φτιάξετε πουτίγκα βανίλιας τζίντζερ?

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

  • 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνια ολόκληρους σπόρους chia
  • ¼ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ φυσικό σιρόπι σφενδάμνου.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια.
  • μισό φλιτζάνι μήλο σε κύβους.
  • μια επιπλέον πρέζα κανέλας.

Προσθέστε όλα τα συστατικά πουτίγκας σε ένα μικρό βάζο ή δοχείο και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Καλύψτε και ψύξτε για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Επάνω με κύβους μήλων, καρυδιών και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Φακή γλυκοπατάτα κατσαρόλα

Για να φτιάξετε μια κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

  • 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
  • ¼ ένα ποτήρι γάλα καρύδας.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
  • ένα ποτήρι κρεμμύδι, σε κύβους
  • ένα ποτήρι καρότο σε κύβους.
  • ένα ποτήρι σέλινο σε κύβους
  • 1 κουτί (450 γραμμάρια) κονσέρβες φακές, ξεπλένονται και στραγγίζονται
  • ¼ ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών.
  • ¼ κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο
  • ¼ κουταλάκια του γλυκού γαρίφαλα?
  • ¼ κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ξεφλουδίστε τα ζάρια και βράστε τις γλυκοπατάτες. Προσθέστε λάδι καρύδας σε μια πυρίμαχη κατσαρόλα και θερμάνετε στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να είναι ημιδιαφανές, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε σέλινο και καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε φακές, δεντρολίβανο, σκελίδες, σκόρδο, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Αλέθουμε τις βραστές γλυκοπατάτες σε ένα μπλέντερ με γάλα καρύδας, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα φακής. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ένα πράσινο smoothie?

Θα χρειαστείτε τα εξής:

  • 1 φακελάκι φυτικής πρωτεΐνης σε σκόνη.
  • 2 φλιτζάνια σπανάκι
  • 1 μέτρια ώριμη μπανάνα;
  • 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορος.
  • 1 ποτήρι νερό (ή γάλα καρύδι)
  • ¼ ποτήρια πάγου.

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα πρέπει σίγουρα να περιλαμβάνει πράσινα smoothies. Ένα από αυτά προετοιμάζεται ως εξής. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει.

Μαγείρεμα σπιτικά γλυκά

  • 1 ποτήρι ημερομηνίες?
  • μισό ποτήρι αμυγδαλέλαιο
  • μισό φλιτζάνι νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη.
  • 2 κουταλιές ολόκληροι σπόροι chia.

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Κυλήστε σε μπάλες και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, καλύψτε και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για μια ώρα. Η καραμέλα μπορεί να φυλαχθεί στον καταψύκτη ή στο ψυγείο.

Σπιτικά τραγανά ρεβίθια

Για να φτιάξετε τραγανά ρεβίθια, θα χρειαστείτε:

  • 500 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ρεβίθια.
  • ½ κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ρεβίθια, λάδι καρύδας και θαλασσινό αλάτι σε ένα ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά.

Σάλτσα σαλάτας χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

  • μισό ποτήρι ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 6 τηγανητά δόντια σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι;
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Σε ένα μικρό μπλέντερ, συνδυάστε ελαιόλαδο, ψητό σκόρδο, ταχίνι και θαλασσινό αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα στη σαλάτα και ανακατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε αυτή τη σάλτσα σε οποιαδήποτε σνακ μαγειρεύετε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα..

Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη με σάλτσα και βόειο κρέας

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

  • μισό ποτήρι σάλτσα μαρινάρα.
  • 100 γραμμάρια κιμά
  • 120 γραμμάρια χυλοπίτες καφέ ρύζι.
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας κάνναβης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
  • 2 φλιτζάνια μπρόκολο.

Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Τηγανίζουμε το αλεσμένο βόειο κρέας σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τη σάλτσα μαρινάρα και ανακατεύουμε. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι καρύδας και το μπρόκολο και μαγειρεύετε για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα με τα ζυμαρικά και τον κιμά στη σάλτσα. Χωρίστε σε μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίστε με σπόρους και φρέσκο ​​βασιλικό.

Σάντουιτς χωρίς γλουτένη

Για ένα σάντουιτς θα χρειαστείτε:

  • 1 κουτί από κονσερβοποιημένα αλατισμένα ρεβίθια
  • 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (ή περισσότερο, ανάλογα με το γούστο σας).
  • μισό φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους?
  • μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
  • μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι.
  • 2 τορτίγες χωρίς γλουτένη
  • 1 αγγούρι
  • 1 φλιτζάνι σπανάκι.

Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα ρεβίθια και τη μουστάρδα και τα πουρέ. Θέλετε τα ρεβίθια να αλέσουν λίγο, αλλά να μην γίνουν πάστα. Μην το παρακάνετε ή θα καταλήξετε με χούμους! Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μαζί. Βουρτσίστε ένα επίπεδο ψωμί με το μείγμα, καλύψτε με ψιλοκομμένο αγγούρι και σπανάκι, καλύψτε με ένα δεύτερο επίπεδο ψωμί.

Σπιτικές μπάρες Granola χωρίς γλουτένη

Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • 2 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης χωρίς γλουτένη
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου (ή φυστικοβούτυρο)
  • 1 ποτήρι ημερομηνίες?
  • ¼ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
  • μισό φλιτζάνι σπόρων κολοκύθας?
  • μισό ποτήρι αποξηραμένα βακκίνια?
  • λίγο θαλασσινό αλάτι.

Προσθέστε βρώμη, βούτυρο αμυγδάλου, ημερομηνίες, κανέλα και εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε σπόρους κολοκύθας, βακκίνια και θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο πιάτο, καλύψτε και τοποθετήστε την στον καταψύκτη όλη τη νύχτα. Κόβουμε σε μπάρες και σερβίρουμε. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για 2 εβδομάδες.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με απομίμηση σάλτσας τυριού?

Για τη βάση του πιάτου:

  • 1 πακέτο (500 γραμμάρια) οποιουδήποτε μείγματος λαχανικών.
  • 1 μεσαία πατάτα;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
  • λίγο θαλασσινό αλάτι.

Για τη σάλτσα "τυρί":

  • 1 φλιτζάνι κάσιους εμποτισμένο με νερό όλη τη νύχτα
  • 1 ποτήρι νερό;
  • 4 κουταλιές ταχίνι;
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι.

Για να φτιάξετε τηγανητές πατάτες, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Χωρίστε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και βουρτσίστε με λάδι καρύδας, πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.

Για να φτιάξετε μια σάλτσα "τυρί", βυθίστε το κάσιους σε νερό όλη τη νύχτα, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε τα εμποτισμένα καρύδια σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με νερό και όλα τα συστατικά που αναφέρονται για να φτιάξετε τη σάλτσα.

Βάζουμε πατάτες, λαχανικά σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα.

Σπιτικές βάφλες χωρίς γλουτένη

Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε:

  • 2 αυγά λιναρόσπορου (2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορος, εμποτισμένο σε 6 κουταλιές της σούπας νερό)
  • 2 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης χωρίς γλουτένη
  • 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 1 ποτήρι νερό;
  • 1 ώριμη μπανάνα;
  • 1 μεσαίο μήλο;
  • κανέλα;
  • σιρόπι από σφένδαμο;
  • φυστικοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου (προαιρετικό).

Προσθέστε αλεσμένο λιναρόσπορο και νερό σε ένα μικρό πιάτο, ανακινήστε ή ανακατέψτε και αφήστε το για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το σιρόπι μήλου, κανέλας και σφενδάμνου σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε για 15-20 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε ένα σίδερο βάφλας για να ψήσετε τις βάφλες. Εν τω μεταξύ, κόψτε το μήλο σε κύβους και προσθέστε σε ένα μεσαίο μπολ. Πασπαλίζουμε με κανέλα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τις τελικές βάφλες με φέτες μήλου και ψεκάζουμε με σιρόπι σφενδάμου. Προσθέστε το αμύγδαλο ή το φυστικοβούτυρο όπως επιθυμείτε.

Τελική λέξη

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη για αυτιστές στοχεύει στη μείωση του στρες στο σώμα αφαιρώντας τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή από τη διατροφή. Στα παιδιά, αυτή η ανοσολογική απόκριση μπορεί να εκδηλωθεί ως υπνηλία, δυσκολία συγκέντρωσης, υπερκινητικότητα, προβλήματα συμπεριφοράς και γαστρεντερικά προβλήματα (δυσκοιλιότητα, φούσκωμα ή διάρροια).

Σύμφωνα με κριτικές, όταν αποκλείεται τέτοια τρόφιμα, τα έντερα αρχίζουν να αναρρώνουν και η καταπολέμηση της ASD γίνεται λίγο πιο εύκολη..

Αρχές διατροφής χωρίς γλουτένη και καζεΐνες: Λίστες παντοπωλείων

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη ακολουθεί απλούς κανόνες. Υπάρχουν πολλά απαγορευμένα προϊόντα, και ένα άτομο που έχει συνηθίσει να τρώει σύμφωνα με το τυπικό σχήμα με αφθονία υδατανθράκων, ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, γάλα, οι περιορισμοί θα φαίνονται σημαντικοί. Αλλά μαζί με αυτές, εμφανίζονται συστάσεις που επεκτείνουν σημαντικά τη διατροφή με πιάτα που αφαιρούν επιβλαβείς ουσίες και επαναφέρουν την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας..

Εάν αφαιρέσετε τρόφιμα με γλουτένη από τη διατροφή, η πέψη θα βελτιωθεί και ο μετεωρισμός θα εξαφανιστεί. Η διατροφή BGBK χρησιμοποιείται επίσης παρουσία κοιλιοκάκης, συνιστάται για άτομα με αυτισμό.

Μια πλήρης διατροφή χωρίς γλουτένη και καζεΐνη είναι δυνατή: μια ποικιλία τροφίμων μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα καλά, να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να αποφύγετε τις βλάβες. Αλλά η διατροφή έχει πολλά μειονεκτήματα..

Μειονεκτήματα μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη

Η διατροφή έχει ένα κύριο μειονέκτημα - με απότομη μετάβαση, είναι δυνατός ο γρήγορος σχηματισμός ανεπάρκειας ιχνοστοιχείων. Κατά τη λήψη συμπλοκών πολυβιταμίνης, το πρόβλημα είναι 100% επιλύσιμο. Υπάρχουν και άλλες δυσκολίες:

  • Είναι δύσκολο να ξεπεραστούν οι προτιμήσεις γεύσης - η ανάγκη ορισμένων ατόμων για γρήγορο φαγητό, γλυκά, προϊόντα αλευριού είναι πολύ υψηλή.
  • Είναι δύσκολο να μεταφέρουμε τα παιδιά σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη, καθώς δεν καταλαβαίνουν τη σημασία της και είναι πολύ ιδιότροπα.
  • προσεκτική ανάπτυξη της διατροφής - ειδικά για τα παιδιά, είναι σημαντικό να ζητήσετε συμβουλές από έναν διατροφολόγο, καθώς είναι δύσκολο να ληφθούν υπόψη όλες οι αποχρώσεις μόνοι σας.

Τα υγιή γλυκά είναι μια εναλλακτική λύση για τα ανθυγιεινά τρόφιμα. Το μέλι, οι ξηροί καρποί, τα αποξηραμένα φρούτα και το καλαμποκάλευρο αντικαθιστούν επικίνδυνα ρολά και καραμέλες.

Ειδικές αρχές διατροφής

Οι κύριες απαιτήσεις της διατροφής BGBK είναι ο περιορισμός των υδατανθράκων - αμύλου και σακχάρων. Μπορείτε να φάτε μόνο τροφές που πέπτονται εύκολα και δεν διεγείρουν την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας:

  • σπιτικό μέλι και γιαούρτι
  • ξηροί καρποί και ορισμένα λαχανικά
  • Τα υπόλοιπα προϊόντα παρασκευάζονται στο σπίτι, ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν επικίνδυνοι υδατάνθρακες.

Απαγορεύονται αυστηρά οι σάλτσες, τα ημιτελή προϊόντα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία μπορεί να περιέχουν κρυφή γλουτένη και καζεΐνη.

Απαγορευμένα λαχανικά χωρίς άμυλο:

  • λάχανο οποιουδήποτε είδους?
  • αγγούρια, κολοκυθάκια, ντομάτες
  • σέλινο, κολοκύθα, αγκινάρα
  • μελιτζάνα, σπανάκι;
  • σκόρδο κρεμμυδιού
  • σπαράγγι;
  • μανιτάρια.

Μπορείτε να φάτε σχεδόν όλα τα φρούτα και τα μούρα ωμά, μαγειρεμένα ή κατεψυγμένα. Ιδιαίτερη προσοχή λαμβάνεται με τις μπανάνες: μόνο μια ώριμη φρούτα με μαύρες κουκίδες στη φλούδα θα πρέπει να υπάρχει σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη..

Επιτρέπονται καρύδια, εκτός από τα φιστίκια. Εάν παρατηρηθούν χαλαρά κόπρανα, τα καρύδια τρώγονται σε αλεσμένη μορφή..

Η πρωτεΐνη είναι η βάση της διατροφής. Με τη διατροφή BGBK, το μενού περιλαμβάνει άπαχο κρέας κοτόπουλου, γαλοπούλας, σπιτικό βόειο κρέας και χοιρινό. Μπορείτε να φάτε ψάρια και θαλασσινά, καθώς και αυγά, εάν δεν υπάρχουν αλλεργίες και χαλαρά κόπρανα. Το τυρί cottage και τα φυσικά τυριά πρέπει να είναι σπιτικά. Όλος ο ορός γάλακτος πρέπει να αφαιρεθεί από το στάρπη.

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα κρέατα, τα οποία μπορεί να περιέχουν ζάχαρη, αφύσικα πρόσθετα και άμυλο, εξαιρούνται από συνταγές χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη. Απαγορεύεται η κατανάλωση πρωτεϊνικών προϊόντων μαγειρεμένων σε ψίχουλα ή αλεύρι.

Φυσικά λίπη πρέπει επίσης να υπάρχουν στη διατροφή για τη διατήρηση της υγείας. Πρέπει να είναι παρθένα ή να πιέζονται εν ψυχρώ. Το τυρί δεν πρέπει να περιέχει λακτόζη. Κρέμα, ρικότα, μοτσαρέλα και φέτα πρέπει να απομακρύνονται από τη διατροφή.

Αντικαταστάσιμα προϊόντα

Οι συγγραφείς που δημιουργούν συνταγές για πιάτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνες συμβουλεύουν την αντικατάσταση οικείων προϊόντων με πιο εξωτικά και υγιή ανάλογα:

  1. Το σιτάρι, η βρώμη, το ρύζι και το κριθάρι μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από κεχρί, ταπιόκα, αμάραντο, φαγόπυρο ή κινόα.
  2. Το καλαμπόκι και το quinoa, καθώς και το αλεύρι από αυτούς τους κόκκους, αντικαθιστούν το ρύζι και το σιτάρι.
  3. Αντίθετα αυγά χρησιμοποιούνται σόδα και σκόνη χωρίς αλουμίνιο.
  4. Το ρύζι και το αλεύρι σίτου υποκαθίστανται καλύτερα από καλαμπόκι σε σκόνη ή από αλεύρι πατάτας και φαγόπυρου.
  5. Χρησιμοποιούνται επίσης καθαρές πατάτες, κινόα και φαγόπυρο αντί για ρύζι..
  6. Το γάλα αντικαθιστά το απλό νερό και τη σάλτσα μήλου.
  7. Τα ελαιόλαδα ψυχρής πίεσης, τα έλαια καλαμποκιού και κνήκου αντικαθιστούν το βούτυρο και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο με υψηλή πίεση.
  8. Χρησιμοποιούνται σπόροι λιναριού, σουσάμι και σπόροι κολοκύθας αντί για φιστίκια, φουντούκια, καρύδια σόγιας.
  9. Ένας συνδυασμός τζίντζερ, σουσάμι και σκόρδο χρησιμοποιείται για τη σάλτσα σόγιας.
  10. Το νέκταρ αγαύης, το μέλι, ο χυμός από ζαχαροκάλαμο, η ξυλιτόλη ή η στέβια χρησιμοποιούνται αντί της εξευγενισμένης λευκής ζάχαρης..

Όλες αυτές οι ουσίες συμπληρώνουν και επεκτείνουν τέλεια τη συνήθη λίστα τροφίμων χωρίς γλουτένη και καζεΐνη..

Η διατροφή BGBK είναι πλούσια, υγιεινή και σωστή. Από έναν συνδυασμό άπαχου κρέατος, ξινών γαλακτοκομικών προϊόντων, αφθονίας φρούτων, μούρων και λαχανικών, μπορείτε να μαγειρεύετε διαφορετικές συνταγές κάθε μέρα. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, κανένα γεύμα δεν θα επαναληφθεί. Επιτρέπονται κανονικές μερίδες, αλλά μπορείτε να τρώτε 5-6 φορές την ημέρα. Έτσι, δεν θα υπάρχει αίσθημα πείνας και μονοτονίας..

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη για ένα παιδί

Τη δεκαετία του 1960, ένας γιατρός με το όνομα F. Curtis Dohan πρότεινε ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη είχαν υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης σχιζοφρένειας. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση ασθένεια στην οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να ανεχθεί τη γλουτένη (γλουτένη), μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι, τη βρώμη και μερικές φορές άλλα δημητριακά που υποβάλλονται σε επεξεργασία στις ίδιες εγκαταστάσεις με τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. Πιο πρόσφατες μελέτες δεν βρήκαν σχέση μεταξύ της μείωσης της ποσότητας σιταριού στη διατροφή ατόμων με σχιζοφρένεια και μιας σημαντικής μείωσης της σοβαρότητας των συμπτωμάτων τους. Τα έργα του F. Curtis Dohan παρείχαν μια κατανόηση της σχέσης μεταξύ της διατροφής και των ψυχικών και νευρολογικών παθήσεων, η οποία χρησίμευσε ως ώθηση για περαιτέρω μελέτη αυτών των φαινομένων..

Η γλουτένη και η καζεΐνη συνδέονται με τον αυτισμό

Η υπόθεση της σχέσης μεταξύ της γλουτένης και της καζεΐνης και του αυτισμού χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970. Μια θεωρία που παραμένει αναπόδεικτη είναι ότι τα παιδιά με διαταραχή φάσματος αυτισμού (ASD) δεν μπορούν να αφομοιώσουν διατροφικές πρωτεΐνες όπως η γλουτένη και η καζεΐνη, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό πεπτιδίων που μοιάζουν με οπιοειδή. Τα παιδιά με αυτισμό πιστεύεται επίσης ότι έχουν σύνδρομο διαρροής του εντέρου. Λόγω αυτού του συνδρόμου, τα πεπτίδια που μοιάζουν με οπιοειδή μπορούν να περάσουν μέσω του εντερικού βλεννογόνου στην κυκλοφορία του αίματος και μέσω της κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο, προκαλώντας συμπτώματα νευρο-συμπεριφοράς που γνωρίζουμε ως ASD. Η εξάλειψη τροφών που περιέχουν γλουτένη και καζεΐνη από τη διατροφή ενός παιδιού (ονομάζεται δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη ή δίαιτα BGBD) πιστεύεται ότι μειώνει τα συμπτώματα του αυτισμού.

Μερικοί γονείς λένε ότι η δίαιτα ADHD για αυτισμό μειώνει τα συμπτώματα αυτής της νοσηρής ψυχικής κατάστασης στα παιδιά τους. Οι ερευνητές, ωστόσο, βρήκαν λίγα στοιχεία για να υποστηρίξουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς καζεΐνες και μια θεωρία διαρροής του εντέρου. Αρκετές μελέτες για τη διατροφή BGBC που ακολούθησαν παιδιά με ASD έδειξαν ότι η εξάλειψη τροφών γλουτένης και καζεΐνης από τη διατροφή ενός παιδιού δεν βελτιώνει τις κοινωνικές δεξιότητες ή την επικοινωνία, ούτε βελτιώνει τη διάρκεια και τη δραστηριότητα του ύπνου. Ωστόσο, είναι πιθανό ορισμένα παιδιά με ASD που έχουν σημαντικά γαστρεντερικά προβλήματα να επωφεληθούν από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη / καζεΐνη, ειδικά εάν έχουν επίσης κοιλιοκάκη (βλέπε δίαιτα χωρίς γλουτένη για κοιλιοκάκη).

Ωστόσο, πολλοί γονείς προσπαθούν να αποβάλουν τη γλουτένη και την καζεΐνη από τη διατροφή του παιδιού τους. Στην πραγματικότητα, η διατροφή BGBK είναι η πιο δημοφιλής συμπληρωματική και εναλλακτική θεραπεία για παιδιά με ASD. Μια τέτοια δίαιτα θεωρείται γενικά ασφαλής για την υγεία και ορισμένοι γονείς αναφέρουν ότι ως αποτέλεσμα αυτής της δίαιτας, η συμπεριφορά των παιδιών τους είναι πραγματικά θετική. Αλλά είναι δύσκολο να γνωρίζουμε εάν αυτές οι αλλαγές συμπεριφοράς σχετίζονται άμεσα με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη ή εάν είναι το αποτέλεσμα ενός άλλου τύπου θεραπείας που μπορεί να χορηγηθεί ταυτόχρονα με τη δίαιτα HDBK..

Είναι επίσης πιθανό ότι ορισμένα παιδιά είναι δυσανεκτικά στη λακτόζη (ένα σύνθετο σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα), το οποίο μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική αναστάτωση, οδηγώντας σε ευερεθιστότητα. Άλλα παιδιά μπορεί στην πραγματικότητα να έχουν κοιλιοκάκη, η οποία μπορεί επίσης να προκαλέσει διαταραχές συμπεριφοράς. Η εξάλειψη τροφίμων που περιέχουν λακτόζη και γλουτένη από τη διατροφή παιδιών με αυτισμό μπορεί επίσης να βελτιώσει τη συμπεριφορά τους..

Πρέπει το παιδί σας να δοκιμάσει τη δίαιτα BGBK;

Ενώ οι διαθέσιμες επιστημονικές γνώσεις δεν υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητα της διατροφής BGBK, ορισμένοι γονείς θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το είδος θεραπείας για αυτισμό σε παιδιά. Σε τελική ανάλυση, είναι κάτι που μπορείτε να ελέγξετε και να κάνετε όπως θέλετε, και θεωρείται σχετικά ασφαλής πρακτική. Πριν ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε αυτόν τον τύπο διατροφής, προσπαθήστε πρώτα να μιλήσετε με τον παιδίατρο του παιδιού σας. Μπορείτε επίσης να μιλήσετε με έναν διαιτολόγο επειδή η δίαιτα BGBK μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να οδηγήσει σε διατροφικές ανεπάρκειες στα παιδιά..

Για παράδειγμα, η εξάλειψη όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων από τη διατροφή του παιδιού σας θα μειώσει σημαντικά την πρόσληψη ασβεστίου και βιταμίνης D, τα οποία είναι βασικά θρεπτικά συστατικά για ισχυρά οστά. Νέα στοιχεία δείχνουν ότι η βιταμίνη D μπορεί επίσης να παίζει ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα και στην πρόληψη λοιμώξεων, καρκίνου και διαβήτη. Επιπλέον, κατά την εξάλειψη των γαλακτοκομικών προϊόντων από τη διατροφή του παιδιού σας, πιθανότατα θα πρέπει να του δώσετε περισσότερη τροφή που περιέχει πρωτεΐνες, επειδή τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι συχνά η κύρια πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή του παιδιού σας. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αυτά τα απαραίτητα μέταλλα δεν περιλαμβάνονται πάντα στις πλέον δημοφιλείς βιταμίνες ζελέ για παιδιά..

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για ένα παιδί μπορεί επίσης να δημιουργήσει κάποια προβλήματα. Η αφαίρεση κόκκων όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη και η βρώμη από τη διατροφή του παιδιού τους, τους στερεί σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο και φυτικές ίνες. Τα παιδιά που αναγκάζονται να συμμορφωθούν με τη διατροφή BGBK μπορούν να επωφεληθούν από τη λήψη βιταμινών και συμπληρωμάτων μετάλλων - αυτό θα επιτρέψει την κάλυψη της έλλειψης θρεπτικών ουσιών που δεν παρέχονται σε επαρκείς ποσότητες από τρόφιμα.

Η διατροφή χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολη, διότι η γλουτένη δεν είναι πάντα εύκολο να εντοπιστεί, ειδικά εάν ταΐζετε στο παιδί σας ένα εργοστάσιο που μπορεί να περιέχει τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Ενώ ορισμένες πηγές όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά περιέχουν σαφώς γλουτένη, άλλα τρόφιμα όπως αλλαντικά, κονσερβοποιημένα προϊόντα κ.λπ. μπορεί επίσης να περιέχουν γλουτένη, για την οποία ίσως να μην γνωρίζετε. Και αν το παιδί σας είναι πολύ επιλεκτικό για το φαγητό, μια νέα διατροφή μπορεί να είναι ένα πραγματικό πρόβλημα και θα είναι πολύ δύσκολο για εσάς να το πείσετε να αλλάξει τις διατροφικές του συνήθειες. Η προετοιμασία γευμάτων για παιδιά με ASD σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο και ενέργεια από εσάς και το κόστος της διατροφής μπορεί να είναι υψηλότερο σε σύγκριση με τα συμβατικά τρόφιμα.

Ενώ μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη είναι μακράν ένα από τα πιο δημοφιλή προγράμματα γεύματος που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παιδιών με ASD, μπορεί επίσης να ακούσετε για δίαιτες που περιορίζουν ορισμένα τρόφιμα ή θρεπτικά συστατικά. Πριν ξεκινήσετε οποιοδήποτε είδος διατροφής, πρώτα μιλήστε στον παιδίατρο του παιδιού σας. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας παίρνει όλα τα θρεπτικά συστατικά σημαντικά για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του..

Διατροφή BGBK - λίστα τροφίμων

Εάν σκέφτεστε να μεταφέρετε το παιδί σας σε δίαιτα χωρίς γλουτένη / καζεΐνη, είναι πολύ σημαντικό να δώσετε προσοχή σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη D, ασβέστιο, σίδηρο, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που μπορεί να λείπουν από αυτό το πρόγραμμα γεύματος. Στον παρακάτω πίνακα, παρέχουμε μια λίστα με τρόφιμα που μπορούν να σας βοηθήσουν να λάβετε αρκετά από αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά:

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες Απαραίτητα προϊόντα
Βιταμίνη DΓάλα ρυζιού, σόγιας και αμυγδάλου. λίπος ψαριών; tofu, αυγά βραχυπρόθεσμη έκθεση στο ηλιακό φως βιολογικά ενεργά πρόσθετα.
ΑσβέστιοΓάλα ρυζιού, σόγιας και αμυγδάλου. εμπλουτισμένος χυμός πορτοκαλιού φασόλια, μπρόκολο, σπανάκι, λάχανο, tofu, tempeh; βιολογικά ενεργά πρόσθετα.
ΣίδεροΚόκκινο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο (κυρίως σε σκοτεινό κρέας), καρκινοειδή, κρόκο αυγού, σπανάκι, ξηροί καρποί, δαμάσκηνα, σταφίδες. βιολογικά ενεργά πρόσθετα.
ΠρωτεΐνηΑυγά, ξηροί καρποί και σπόροι, άπαχο κρέας, φασόλια, φυστικοβούτυρο.
ΚυτταρίνηΌσπρια, φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί, σπόροι βιολογικά ενεργά πρόσθετα.

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε το με άλλους!