Συμπληρώματα διατροφής που ονομάζονται ασφαλή για την υγεία

Δεν είναι όλα τα συμπληρώματα επιβλαβή για τον οργανισμό. Μερικά είναι πραγματικά επικίνδυνα από την άποψη της πρόκλησης ογκολογικών ασθενειών, άλλα είναι ικανά να προκαλέσουν μια ελαφρά δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος, να φορτώσουν τα νεφρά και το ήπαρ με επιπλέον φόρτο εργασίας, προκαλώντας αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά, ευτυχώς, υπάρχουν ορισμένα πρόσθετα που δεν έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στο σώμα και ακόμη και ένα μικρότερο μέρος μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από μικρά παιδιά. Σε αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσουμε για τα πρόσθετα Ε που είναι ασφαλή για παιδικές τροφές..

Παρέχουμε μια λίστα με αβλαβή και ακόμη και ευεργετικά συμπληρώματα διατροφής. Ωστόσο, ακόμη και οι παιδίατροί τους δεν συνιστούν συχνή χρήση για παιδιά προσχολικής ηλικίας.

E140-141 - χλωροφύλλη συστατικού φυτού, που δίνει στα φυτά ένα πράσινο χρώμα, και τις ενώσεις του με χαλκό.

Το E160 είναι μια ένωση που συμπεριφέρεται στο σώμα όπως η βιταμίνη Α. Το E160 είναι μια φυσική βαφή που λαμβάνεται από καρότα, τροπικά φυτά, φύκια και φοινικέλαιο.

Ε161 - η λουτεΐνη, μπορεί ακόμη και να είναι χρήσιμη για τα όργανα όρασης.

Το E163 είναι μια βαφή που λαμβάνεται φυσικά από τη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών, των σταφίδων, του chokeberry κ.λπ..

Το E260 είναι ένα ξίδι που λαμβάνεται από τη ζύμωση φυσικών προϊόντων.

E270 - Γαλακτικό οξύ.

E290 - διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο βρίσκεται σε ανθρακούχα ποτά.

Το E296 είναι μηλικό οξύ, θεωρείται ακίνδυνη ουσία, αλλά είναι καλύτερα για τα παιδιά να μην το χρησιμοποιούν συχνά.

E300-302 - ασκορβικό οξύ, δηλαδή βιταμίνη C χρήσιμη για ανοσία.

6306–309 - βιταμίνη Ε. Είναι απλώς απαραίτητο για το σώμα του παιδιού. Μπορεί να είναι φυσικής ή συνθετικής προέλευσης.

E330 - Κιτρικό οξύ.

Το E375 είναι επίσης μια βιταμίνη, η οποία ονομάζεται επίσης PP, B3 ή νικοτινικό οξύ.

Τα E338, E450 είναι ενώσεις φωσφόρου, ενισχύουν τα οστά και τα δόντια, είναι ακίνδυνα για άλλα όργανα.

Το E440 είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που όχι μόνο δεν βλάπτει, αλλά είναι ακόμη και χρήσιμο. Αυτή η ουσία, που λαμβάνεται από φυσικά φρούτα (στη χώρα μας, κυρίως από μήλα), με μια μορφή ζελέ, ικανή να συλλέγει και να απομακρύνει επιβλαβείς και περιττές ουσίες από τα έντερα.

E500 - συνηθισμένη μαγειρική σόδα.

E641-642 - αμινοξέα απαραίτητα για το ανοσοποιητικό και μυϊκό σύστημα.

E916-917 - ενώσεις ασβεστίου και ιωδίου, και τα δύο στοιχεία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Χρησιμοποιείται για τεχνητό εμπλουτισμό προϊόντων με ιώδιο.

Το E967 είναι ένα γλυκαντικό σημύδας, προστιθέμενο σε τσίχλες και αποσμητικά. Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη τερηδόνας.

Συμπληρώματα διατροφής σε παιδικές τροφές

Το κιτρικό οξύ (E330) βοηθά το προϊόν να αποθηκευτεί περισσότερο, δεν καταστρέφει τις βιταμίνες που περιέχει, πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργίες.

Λεκιθίνη. Είναι απαραίτητη ουσία για τον εγκέφαλο και τον νωτιαίο μυελό του μωρού. Η λεκιθίνη είναι υπεύθυνη για τις διαδικασίες σκέψης και τη μνήμη, είναι απαραίτητη για καλύτερη απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια, η οποία είναι τόσο σημαντική για τα κινητά παιδιά. Και μην ανησυχείτε εάν η συσκευασία λέει ότι είναι σόγια: η φυτική λεκιθίνη έχει αποδειχθεί πιο αποτελεσματική.

Λεμόνι. Προστίθεται στη βρεφική τροφή ως συντηρητικό. Έχει ένα πλεονέκτημα - σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Το κιτρικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, αποτρέπει την καταστροφή των βιταμινών, τη διάσπαση των λιπών. Επομένως, ο πουρέ μπανάνας στο βάζο δεν γίνεται μαύρο, αλλά έχει ένα ευχάριστο ανοιχτό χρώμα.

Αμυλο. Πιο συχνά, το υποαλλεργικό άμυλο καλαμποκιού και ρυζιού χρησιμοποιείται σε πολτούς κρέατος για την αποφυγή της αποκόλλησης. Η προσθήκη αμύλου στον πουρέ φρούτων και λαχανικών τους δίνει την επιθυμητή συνοχή, με την οποία το πιάτο είναι πιο εύκολο να κρατηθεί στο κουτάλι, ενώ το άμυλο προάγει την καλύτερη πέψη των φρούτων. Συνιστάται η εισαγωγή πουρέ πατάτας με περιεκτικότητα σε άμυλο όχι νωρίτερα των έξι μηνών.

Σε μια σημείωση! Το κόκκινο χρώμα που χρησιμοποιείται στα γιαούρτια είναι φτιαγμένο από έντομα.

Κατάλογος άλλων πρόσθετων τροφίμων E που δεν προκαλούν βλάβη στο σώμα

E100 - κίτρινες-πορτοκαλί βαφές από κουρκούμη ή σαφράν, ορισμένες πηγές παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές τους επιδράσεις στο σώμα.

E162 - φυσική βαφή κόκκινων τεύτλων.

E170 - είναι πηγή ασβεστίου, επειδή είναι κιμωλία.

E297 - φουμαρικό οξύ.

E326 - αλάτι γαλακτικού οξέος, το οποίο συνήθως βρίσκεται σε επεξεργασμένο τυρί.

E406 - άγαρ-άγαρ που λαμβάνεται από φύκια, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την παρασκευή μαρμελάδας.

E410-411 - Πυκνωτικά που προέρχονται από χαρουπιά και βρώμη.

E420 - η ίδια η σορβιτόλη ή το σιρόπι της.

E900–903 - κερί που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία φρούτων, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους. Είναι ακίνδυνο και δεν εισέρχεται στο σώμα, εάν τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται με πινέλο κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζετε από αυτά.

E905b, c - Κερί βαζελίνης και παραφίνης χρησιμοποιείται επίσης για την επεξεργασία λαχανικών και φρούτων.

E958 - λαμβάνεται από τη ρίζα γλυκόριζας.

E960 - μια ουσία φυσικής προέλευσης - stevioside, που λαμβάνεται από το βότανο.

Πρόσθετα τροφίμων Ε ασφαλή για τον άνθρωπο.

Υπάρχουν πολλά E-συμπληρώματα και τα περισσότερα από αυτά δεν είναι χρήσιμα, και μερικά από αυτά βλάπτουν το σώμα με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που όχι μόνο δεν βλάπτουν, αλλά είναι επίσης χρήσιμοι. Μερικά από τα ασφαλή συμπληρώματα διατροφής Ε είναι ακόμη εγκεκριμένα για χρήση από παιδιά..

Κατάλογος μη επιβλαβών προσθέτων τροφίμων E.

Ακολουθεί μια λίστα με όλα τα ασφαλή και υγιεινά συμπληρώματα διατροφής Ε. Ωστόσο, δεν συνιστάται ακόμη και στα παιδιά τους να τα χρησιμοποιούν..

  • Η Ε101 είναι βιταμίνη Β2.
  • Το Ε140-141 είναι χλωροφύλλη (συστατικό φυτού) και οι ενώσεις του με χαλκό. Δίνει στα φυτά ένα πράσινο χρώμα.
  • Το Ε160 είναι μια ένωση που συμπεριφέρεται σαν βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα.
  • Το E160 είναι μια φυσική βαφή που εξάγεται από καρότα, τροπικά φυτά, φύκια, φοινικέλαιο.
  • Η Ε161 είναι λουτεΐνη, έχει μικρό όφελος στα όργανα όρασης.
  • Το E163 είναι μια βαφή που λαμβάνεται φυσικά από τη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών, των σταφίδων, του chokeberry και άλλων παρόμοιων μούρων..
  • Το E260 είναι ξίδι, το οποίο είναι προϊόν ζύμωσης φυσικών προϊόντων.
  • Το Ε270 είναι γαλακτικό οξύ.
  • Το E290 είναι CO2, προστίθεται στη σόδα.
  • Το E296 είναι μηλικό οξύ, ανήκει στην κατηγορία των αβλαβών προσθέτων, αλλά είναι καλύτερο για τα παιδιά να μην το χρησιμοποιούν συχνά.
  • Το E300-302 είναι ασκορβικό οξύ - βιταμίνη C.
  • Το E306–309 είναι η βιταμίνη Ε - μια πολύ σημαντική βιταμίνη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Υπάρχουν φυσικά και συνθετικά.
  • Το E322 είναι λεκιθίνη.
  • Το Ε330 είναι κιτρικό οξύ.
  • Το E375 είναι νικοτινικό οξύ (PP, B3) - βιταμίνη.
  • Τα E338, E450 είναι ενώσεις φωσφόρου, χρήσιμες για τον σκελετό και τα δόντια. Δεν βλάπτει το σώμα.
  • Το E440 είναι ένα χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής. Παράγεται από φυσικά φρούτα (συνήθως έχουμε μήλα), έχει δομή ζελέ που συλλέγει και απομακρύνει επιβλαβείς και περιττές ουσίες από τα έντερα.
  • Το E500 είναι μαγειρική σόδα.
  • Το E641–642 είναι αμινοξέα που είναι σημαντικά για το ανοσοποιητικό και μυϊκό σύστημα.
  • Το E916-917 είναι ενώσεις ασβεστίου και ιωδίου - που απαιτούνται από τον οργανισμό. Χρησιμοποιείται για κορεσμό τεχνητά με ιώδιο.
  • Το E967 είναι ένα γλυκαντικό σημύδας. Προσθέστε σε τσίχλες και αποσμητικά. Δεν προκαλεί φθορά των δοντιών.

Συμπληρώματα διατροφής σε παιδικές τροφές.

Συμπλήρωμα διατροφής - λεκιθίνη. Η λεκιθίνη απαιτείται για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού του παιδιού, είναι υπεύθυνη για τις διαδικασίες σκέψης και τη μνήμη και προάγει την καλύτερη απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών. Επιπλέον, η λεκιθίνη βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια, την οποία πραγματικά χρειάζονται τα παιδιά..

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η λεκιθίνη των φυτών είναι πιο υγιεινή από τη φυσική, επομένως η λεκιθίνη σόγιας είναι καλύτερη.

Πρόσθετο τροφίμων - κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ περιλαμβάνεται στις παιδικές τροφές ως συντηρητικό, ενώ σχεδόν δεν προκαλεί αλλεργίες. Το κιτρικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής, αποτρέπει την καταστροφή των βιταμινών και τη διάσπαση των λιπών.

Πρόσθετο τροφίμων - άμυλο. Το υποαλλεργικό άμυλο καλαμποκιού και ρυζιού χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή πουρέ κρέατος για την αποφυγή της αποκόλλησης τους. Το άμυλο σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη συνοχή του πουρέ στην επιθυμητή κατάσταση όταν προσκολλάται καλύτερα στο κουτάλι. Επιπλέον, το άμυλο βοηθά την πέψη των φρούτων καλύτερα. Συνιστάται πουρέ που περιέχει άμυλο για παιδιά άνω των έξι μηνών.

Σημείωση! Η κόκκινη βαφή στο γιαούρτι είναι φτιαγμένη από έντομα..

Χρήσιμα και επιβλαβή πρόσθετα Ε - ένας πίνακας με αποκωδικοποίηση

Η παραγωγή τροφίμων και το διασυνοριακό εμπόριο απαιτεί την ταξινόμηση των ουσιών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής. Για να διαχωρίσετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων από ουδέτερα και ευεργετικά, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις ιδιότητές τους..

Γενικά χαρακτηριστικά των πρόσθετων Ε

Τα πρόσθετα τροφίμων ταξινομούνται σύμφωνα με τις ιδιότητές τους:

  • Προστίθεται e100-182 για να χρωματίσει το μείγμα.
  • Το e200-299 χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος.
  • e300-399 - αντιοξειδωτικά
  • e400-499 - γαλακτωματοποιητές;
  • e500-599 - χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της οξύτητας.
  • Το e600-699 ενισχύει τη γεύση ή τη μυρωδιά.
  • e700-899 - εφεδρικές τιμές;
  • e900 - ουσίες με μεμονωμένες ιδιότητες (για παράδειγμα, το e950 είναι ένα γλυκαντικό).

Επίσης, τα πρόσθετα τροφίμων ταξινομούνται ανάλογα με τις επιπτώσεις τους στον άνθρωπο:

  • χρήσιμος;
  • ακίνδυνο ή ουδέτερο?
  • βλαβερές ουσίες.

Η επίδραση των συστατικών τροφίμων E στο σώμα

Τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται συνεχώς στα τρόφιμα. Στο σπίτι, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξύδι, κιτρικό οξύ, σόδα κ.λπ. Στη βιομηχανική παραγωγή, απαιτείται επίσης να βελτιωθούν οι ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, τα συντηρητικά Ε σας επιτρέπουν να διατηρείτε τα τρόφιμα φρέσκα αρκετές φορές περισσότερο από όσο είναι φυσικό..

Για να μάθουν τα πάντα για το συμπλήρωμα Ε, οι επιστήμονες διεξάγουν πολλές δοκιμές. Επιτρέπονται ασφαλείς ουσίες για χρήση.

Τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν όγκους, χρόνιες ασθένειες και βλάβες στα εσωτερικά όργανα. Απαγορεύονται για χρήση..

Πίνακας-κατάλογος των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων προσθέτων τροφίμων

Ο πλήρης πίνακας Ε είναι πολύ μεγάλος. Ο κατάλογος περιλαμβάνει χιλιάδες ονόματα ουσιών. Επομένως, το παρακάτω είναι μια περιγραφή των πιο κοινών ουσιών στη βιομηχανία τροφίμων..

Υγιεινά συμπληρώματα διατροφής

Όνομα πρόσθετου στη λίστα "e"ΠεριγραφήΧρησιμοποιώνταςΕπίδραση στο ανθρώπινο σώμα
e100Συμπλήρωμα διατροφής από κουρκούμη και άλλα φυτά της οικογένειας τζίντζερ.Η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται για το χρωματισμό φυτικών και ζωικών προϊόντων. Χρησιμοποιείται σε ορισμένα συμπληρώματα.Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η κουρκουμίνη δεν έχει σημαντική επίδραση στον άνθρωπο. Σε ορισμένες συγκεντρώσεις, προκαλεί το θάνατο των καρκινικών κυττάρων χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τους υγιείς ιστούς.
ε129Βαφή από πίσσα άνθρακα.Δίνει στα τρόφιμα μια κόκκινη απόχρωση.Μελέτες στην ιριδίζουσα πέστροφα έδειξαν ότι η χρήση του e129 μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου κατά 40%.
e296Μαλονικό ή μηλικό οξύ. Λαμβάνεται συνθετικά κατά τη διάρκεια της αντίδρασης αναγωγής του τρυγικού οξέος.Το e296 χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης. Βρέθηκαν σε καραμέλες και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιούν τεχνητές γεύσεις.Το e296 είναι ακίνδυνο για το σώμα. Το μηλικό οξύ βελτιώνει τον τόνο του σώματος.

e306Ένα μείγμα τοκοφερόλων. Συντίθεται από φυτικά υλικά.Αντιοξειδωτικό, αποτρέπει την οξείδωση ορισμένων ουσιών, όπως η βιταμίνη Α. Χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, πίτες κρέατος, γαλακτοκομικά προϊόντα.Το e306 δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα, αποτρέποντάς τους να αλληλεπιδρούν με τους κυτταρικούς ιστούς. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος ογκολογικών ασθενειών μειώνεται, η ανοσία αυξάνεται..e401Άλας νατρίου αλγινικού οξέος.Το e401 χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής και παχυντής σε σάλτσες, ζελέ, μαρμελάδες και άλλα μείγματα. Τα σκευάσματα διατηρούν ομοιομορφία και ιξώδες.Δεν έχουν καταγραφεί επιβλαβείς επιδράσεις του πρόσθετου e401 στον άνθρωπο. Σε υψηλές δόσεις, μπορεί να δεσμεύσει ραδιονουκλίδια και βαρέα μέταλλα, αφαιρώντας τα από το σώμα.e407Καρραγενάνη. Φτιαγμένο από κόκκινα φύκια. Πυκνώνων.Η ουσία σχηματίζει μια γέλη. Στην παραγωγή παγωτού, γαλακτοκομικών προϊόντων, ζαχαροπλαστικής, η καραγενάνη βοηθά να γίνει η μάζα ομοιογενής.Έχει μια ελαφριά αντιική δράση, αντιπηκτικό. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα του έλκους του στομάχου.ε414Αραβικο κομμι. Επεξεργασμένη ρητίνη από ακακίες.Χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπισκότων, γλυκών, αναψυκτικών, παστίλια, πάγωμα για την αποφυγή σχηματισμού σβώλων, αφρού, σακχαρώδη.Το πρόσθετο E414 δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, αφαιρεί βαριά μέταλλα από το σώμα.

Σχετικά αβλαβή και ουδέτερα πρόσθετα τροφίμων

Πολλές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων δεν έχουν έντονη αρνητική επίδραση. Συνήθως χρησιμοποιούνται παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα προσθέτων τροφίμων.

Όνομα πρόσθετουΠεριγραφήΧρησιμοποιώνταςΕπίδραση στο ανθρώπινο σώμα
ε 104Κίτρινη συνθετική βαφή.Το e 104 προστίθεται σε ποτά, καραμέλες, παντοπωλεία και άλλα προϊόντα για χρωματισμό.Το 2007, ερευνητές στη Βρετανία διαπίστωσαν ότι η χρήση αυτής της βαφής μπορεί να προκαλέσει υπερκινητικότητα στα παιδιά. Αργότερα, η βάση αποδεικτικών στοιχείων για την επίδραση του e 104 στη συμπεριφορά βρέθηκε να είναι αδύναμη..
e120Κατακόκκινος. Κατασκευασμένο από Cossack Beetles.Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται για τη βαφή του κόκκινου. Συνήθως σε λουκάνικα και λουκάνικα.Δεν έχουν καταγραφεί θετικές ή αρνητικές αντιδράσεις του σώματος σε αυτήν την ουσία.
ε133Βαφή που λαμβάνεται από πίσσα άνθρακα.Η ουσία σε συνδυασμό με άλλες ενώσεις δίνει πράσινο χρώμα σε ποτά, παγωτά, επιδόρπια.Το συμπλήρωμα E133 μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με δυσανεξία στην ασπιρίνη.
e150αΧρώμα ζάχαρης. Γαλακτωματοποιητής, που λαμβάνεται με θέρμανση και αποσύνθεση σακχάρου.Γαλακτωματοποιητής και καφέ βαφή. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών, επιδορπίων.Το E150a είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία. Με την υπερβολική χρήση προϊόντων μαζί του, είναι δυνατή η γαστρεντερική αναστάτωση.
e160Καροτίνη Προέρχεται από καρότα, καλαμπόκι, φοινικέλαιο.Κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Συνήθως προστίθεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, γιαούρτι κ.λπ.), μαγιονέζα, ψημένα προϊόντα.Η ουσία δεν έχει βλαβερή επίδραση στο σώμα σε δόσεις που χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό των τροφίμων. Σε υψηλές συγκεντρώσεις χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών των οργάνων της όρασης.
e262Αλάτι νατρίου οξικού οξέος. Μπορεί να ληφθεί στο σπίτι με κατάσβεση σόδας με ξύδι.Συντηρητικό. Αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων.

Ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών. Η ουσία είναι μέρος του κυτταρικού κυτταροπλάσματος, επομένως μια ενεργή αντίδραση εμφανίζεται σε μικρό αριθμό ανθρώπων.
ε316Ισοασορβικό νάτριο. Κατασκευασμένο από τεύτλα, καλαμπόκι, ζαχαροκάλαμο.Αντιοξειδωτικό. Προστατεύει τα προϊόντα κρέατος και ψαριού από την οξείδωση και τον αποχρωματισμό. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.Σύμφωνα με το e 316, φαίνεται ότι το σώμα ενός υγιούς ατόμου το ανέχεται ουδέτερα.
e321Ιονόλ. Λήφθηκε με την αντίδραση παρακρεσόλης με ισοβουτυλένιο.Προστέθηκε ως αντιοξειδωτικό στα δημητριακά, το μούσλι, το granola, τα έλαια και άλλα τρόφιμα για τη μείωση του ρυθμού αυτο-οξείδωσης των ουσιών.Ορισμένες χώρες έχουν αναγνωρίσει το συμπλήρωμα e321 ως καρκινογόνο, αλλά δεν έχουν δοθεί ακριβείς αποδείξεις.
ε331Ένα συμπλήρωμα διατροφής παράγεται από την αλληλεπίδραση κιτρικού οξέος και άλατος νατρίου. Τεχνική ονομασία - Sodium Quote.Αντιοξειδωτικό με ξινή γεύση. Προστίθεται σε ποτά, παστίλιες, σουφλέ και άλλα προϊόντα για να επιβραδύνει τη διαδικασία αυτο-οξείδωσης.Μια χημική ένωση σχηματίζεται φυσικά στο σώμα οποιουδήποτε ατόμου. Δεν προκαλεί αλλεργίες, άλλες αρνητικές αντιδράσεις.
ε 341Φωσφορικό ασβέστιο. Λαμβάνεται με την αλληλεπίδραση του φωσφορικού οξέος και του ασβέστη.Σταθεροποιητής, ρυθμιστής οξύτητας, σταθεροποιητής χρώματος. Προστέθηκε στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας, ποτών, δημητριακών πρωινού, γάλα σε σκόνη κ.λπ..Το πρόσθετο δεν περιλαμβάνεται στη λίστα απαγορευμένων στη Ρωσία και στις χώρες της ΕΕ. Δεν έχει θετική ή αρνητική επίδραση σε ένα άτομο.
e470Ομάδα ουσιών: άλατα μαγνησίου, ασβεστίου, αμμωνίου ελαϊκού, παλμιτικού, μυριστικού και στεατικού οξέος.Σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής. Αποτρέπει τη συσσώρευση και το κέικ. Το E470 χρησιμοποιείται στην παραγωγή σούπας σε σκόνη, ζάχαρης άχνη κ.λπ..Το πρόσθετο E470 δεν έχει επιβλαβείς ιδιότητες για τον άνθρωπο.
e471Το συμπλήρωμα διατροφής σχηματίζεται όταν διασπάται το λίπος.Η ένωση μπορεί να αντικαταστήσει ζωικά λίπη σε μαγιονέζα, μαργαρίνη, παγωτό, γιαούρτι κ.λπ..Η ουσία είναι ουδέτερη. Η χημική σύνθεση είναι κοντά στο ζωικό λίπος, επομένως υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα χωρίς συνέπειες.
e472Ο κωδικός υποδηλώνει μια ομάδα εστέρων λιπαρών οξέων.Γαλακτωματοποιητής και πηκτικό. Το πρόσθετο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σοκολάτας, λουκάνικων, σάλτσες, μπισκότων κ.λπ..Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα σχετικά με τις επιβλαβείς ή ευεργετικές ιδιότητες του e472.
e474εΜικτοί εστέρες της γλυκερίνης.Το e474e χρησιμοποιείται για πλαστικοποίηση της ζύμης. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, στην παραγωγή ζυμαρικών κ.λπ..Το πρόσθετο e474e είναι ασφαλές, επιτρέπεται σε πολλές χώρες του κόσμου.
ε 475Πολυγλυκερίδιο, που λαμβάνεται με τη σύνθεση γλυκερόλης με αλειφατικά καρβοξυλικά οξέα.Γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Αυξάνει το ιξώδες του προϊόντος. Βρέθηκε σε επιδόρπια και γλυκά.Έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες στο e 475. Δεν φέρνει οφέλη ή βλάβη στον άνθρωπο.
e476Φυτέψτε λεκιθίνη.Γαλακτωματοποιητής, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή σοκολάτας και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής.Αβλαβής.
e503Σχηματίστηκε κατά τη θέρμανση του χλωριούχου αμμωνίου και την αντίδρασή του με νερό και διοξείδιο του άνθρακα.Γαλακτωματοποιητής. Το e503 χρησιμοποιείται σε cookies, κέικ και άλλα προϊόντα.Το e503 μπορεί να είναι επικίνδυνο μόνο στην αρχική του κατάσταση. Δεν βλάπτει ένα άτομο στα τρόφιμα.
ε6355-ριβονουκλεοτίδια νάτριο.Το πρόσθετο E635 ενισχύει τη γεύση και τη μυρωδιά. Προστέθηκε σε μάρκες, κρουτόν και άλλα σνακ.Ο κίνδυνος προσθήκης e635 στους ανθρώπους δεν έχει τεκμηριωθεί.
e1414Είναι ένα πυκνωτικό που λαμβάνεται από φυτικούς κόκκους, βολβούς, σπόρους, μίσχους. Τροποποιημένο άμυλο.Το πρόσθετο E1414 χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση ψαριών, παιδικές τροφές, γιαούρτι και άλλα προϊόντα ως παχυντικό και σταθεροποιητής συνέπειας.Η ουσία e1414 απορροφάται μόνο εν μέρει από το σώμα, η επικίνδυνη συγκέντρωση για τον άνθρωπο δεν έχει τεκμηριωθεί. Παρόμοια αποτελέσματα είναι δυνατά μόνο με μεμονωμένες αλλεργικές αντιδράσεις..
e1442Τροποποιημένο άμυλο.Γαλακτωματοποιητής που χρησιμοποιείται στην παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων.Ο κίνδυνος e 1442 δεν επιβεβαιώθηκε.
e1450Εστέρας αμύλου και άλας νατρίου οκτενυλ ηλεκτρικού οξέος.Δίνει ομοιομορφία στο προϊόν. Προστέθηκε σε ποτά, τυριά, σάλτσες κ.λπ..Το e1450 υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα χωρίς συνέπειες.
ε551Πυρίτιο.Χρησιμοποιείται σε προϊόντα σε σκόνη και ξηρά μίγματα ως αντι-συσσωματωτικό μέσο.Απουσιάζει.

Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων

Επιβλαβή πρόσθετα, η αρνητική επίδραση των οποίων στον άνθρωπο έχει επιβεβαιωθεί, απαγορεύονται για χρήση. Αυτός ο πίνακας περιέχει πρόσθετα τροφίμων, των οποίων η αρνητική επίδραση δεν έχει επιβεβαιωθεί τελικά..

Όνομα πρόσθετουΠεριγραφήΧρησιμοποιώνταςΕπίδραση στο ανθρώπινο σώμα
e250Το πρόσθετο λαμβάνεται από

Από τη σύνθεση είναι νιτρώδες νάτριο.

Βρέθηκε σε προϊόντα κρέατος. Συντηρητικό, προωθεί τη σταθεροποίηση χρώματος.Σε μεγάλες δόσεις, προκαλεί μείωση του μυϊκού τόνου, συμβάλλει στην ανάπτυξη ΧΑΠ και ογκολογικών παθήσεων.
ε466Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη.Πυκνώνων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού, πηγμένου γάλακτος, επιδορπίων, ζελέ.Ορισμένες μελέτες στο e 466 δείχνουν ότι η ουσία αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη όγκων στα ζώα. Δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα σχετικά με την έκθεση του ανθρώπου.
e492Τριστεατική σορβιτάνη. Προέρχεται από ζωικά προϊόντα.Το Stabilizer e492 προστίθεται στο γάλα, την κρέμα, τα γεμίσματα ζαχαροπλαστικής, τα τσίχλες κ.λπ..Εάν ξεπεραστεί η δόση των 25 mg ανά kg σωματικού βάρους, είναι πιθανή καθυστέρηση της ανάπτυξης, διόγκωση του ήπατος.
ε 627Γουανυλικό νάτριο.Συντηρητικό, χρησιμοποιείται σε λουκάνικα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, μάρκες κ.λπ..Δεν συνιστάται για ασθματικούς, παιδιά κάτω των 12 ετών και για άτομα με ουρική αρθρίτιδα.
e1520Προπυλενογλυκόλη (αλκοόλη).Το E1520 χρησιμοποιείται για την κατάψυξη μούρων και κρέατος ως ψυκτικό μέσο.Μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδα σε μεγάλες ποσότητες, τοξική για το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα απαγορεύονται από το νόμο για χρήση στην παρασκευή τροφίμων. Είναι αδύνατο να συναντήσετε αγαθά μαζί τους σε δωρεάν πώληση.

Τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων επηρεάζουν το σώμα μόνο με παρατεταμένη χρήση σε μεγάλες ποσότητες. Τα αποτελέσματα της έρευνας αφορούν έναν αυξημένο κίνδυνο μιας συγκεκριμένης ασθένειας, όχι μια ένδειξη ότι τέτοια πρόσθετα τροφίμων οδηγούν σίγουρα σε μια συγκεκριμένη ασθένεια..

Είναι αδύνατο να γνωρίζουμε τα πάντα για το Ε. Ένα άτομο που δεν έχει αντενδείξεις για τη χρήση ορισμένων ουσιών δεν χρειάζεται να μελετήσει προσεκτικά τη χημική σύνθεση κάθε προϊόντος.

Οι πολίτες, που επιθυμούν να αποκλείσουν επιβλαβή πρόσθετα από τη διατροφή, ξεχνούν άλλους παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία: κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ, άγχος, έλλειψη ύπνου κ.λπ..

Ποιοι μύθοι σχετικά με τα συμπληρώματα E απορρίφθηκαν στο Roskachestvo?

Τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται από τους κατασκευαστές για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος, για να φαίνονται πιο ορεκτικά ή έχουν ευχάριστη υφή. Ωστόσο, έχει σχηματιστεί ένα στερεότυπο μεταξύ των καταναλωτών: εάν υπάρχει ένα "E" στη σύνθεση, τότε κάτι δεν πάει καλά με το προϊόν. Ο ειδικός της Roskachestvo Vladimir Bessonov, Υποψήφιος Χημικών Επιστημών, γιατρός Βιολογικών Επιστημών, είπε στο τι κρύβεται πίσω από τους κωδικούς των προσθέτων τροφίμων και εάν πρέπει πραγματικά να φοβούνται.

Γιατί τα πρόσθετα τροφίμων ονομάζονται "E" και τι σημαίνουν οι αριθμοί?

Το γράμμα "E" στον κώδικα των προσθέτων τροφίμων προέρχεται από τη λέξη "Ευρώπη" (Αγγλικά "Ευρώπη"), καθώς το σύστημα ψηφιακής αναγνώρισης των προσθέτων δημιουργήθηκε στις χώρες της Ευρωπαϊκής Κοινότητας το 1953. Επίσης, το "E" θα μπορούσε να εμφανιστεί λόγω των λέξεων "essbar" και "edible", που μεταφράστηκαν από τα γερμανικά και τα αγγλικά, αντίστοιχα, σημαίνει "εδώδιμο". Ο τριψήφιος δείκτης που αποδίδεται σε κάθε συμπλήρωμα δείχνει ότι έχει περάσει τις δοκιμές ποιότητας και ασφάλειας, εξηγεί ο ειδικός. Ωστόσο, για χρήση ή όχι, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του.

Με τους αριθμούς στο όνομα του πρόσθετου, μπορείτε να προσδιορίσετε σε ποια κατηγορία ανήκει:

  • E100-E199 - χρωματισμός τροφίμων;
  • E200-E299 - συντηρητικά (αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος).
  • E300-E399 - αντιοξειδωτικά (επιβράδυνση των οξειδωτικών διεργασιών).
  • Е400-Е499 - σταθεροποιητές (δώστε στα προϊόντα το επιθυμητό σχήμα και υφή).
  • E500-E599 - γαλακτωματοποιητές (δώστε στα προϊόντα την επιθυμητή συνοχή).
  • Е600-Е699 - βελτιωτικά γεύσης και αρώματος.
  • E700-E899 - αυτοί οι αριθμοί προορίζονται για άλλες πιθανές πληροφορίες.

Είναι όλα τα συμπληρώματα E πραγματικά στερεά χημεία;?

Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν πρόσθετα τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα: το αλάτι και η ζάχαρη είναι γνωστά συντηρητικά, ο χυμός τεύτλων και καρότου είναι βαφές. Ωστόσο, με την εισαγωγή της κωδικοποίησης, πολλά γνωστά συστατικά άρχισαν να προσδιορίζονται στη σύνθεση με ειδικό δείκτη. Έτσι, με την ονομασία E440 είναι η πηκτίνη μήλου (μια φυσική ουσία που βρίσκεται στα μήλα και διατηρεί τα φρούτα σταθερά), και κάτω από το E330 - κιτρικό οξύ. Διάφορα γνωστά προϊόντα έχουν τους δικούς τους χαρακτηρισμούς στην κωδικοποίηση:

  • E260 - οξικό οξύ (ρυθμιστής οξύτητας);
  • E500 - άλατα νατρίου ανθρακικού οξέος (χρησιμοποιείται ως σκόνη ψησίματος).
  • E210 - βενζοϊκό οξύ, που βρίσκεται στα μήλα και τα βακκίνια (συντηρητικό).
  • E440 - πηκτίνες (πυκνωτικά);
  • E100 - κουρκουμίνη (κίτρινη βαφή);
  • E162 - Betanin (βαφή τεύτλων);
  • E150 - χρώμα ζάχαρης (βαφή από καμένη ζάχαρη);
  • E163 - Ανθοκυανίνες (βαφές από φλούδα σταφυλιών).

Εν αγνοία, ορισμένοι καταναλωτές πιστεύουν ότι όλα τα Ε είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Πράγματι, οποιοδήποτε από τα συμπληρώματα μπορεί να είναι επικίνδυνο εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, εξηγεί ο ειδικός. Ωστόσο, ένα άτομο θα αρρωστήσει από την υπερβολική κατανάλωση υγιεινών τροφίμων. "Μπορείτε να τεντώσετε το σώμα με οποιαδήποτε χρήσιμα προϊόντα, για παράδειγμα, μήλα, να τα τρώτε χωρίς μέτρο" - λέει ο Bessonov.

Επιπλέον, ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούν πρόσθετα τροφίμων για λόγους ασφαλείας. Για παράδειγμα, στην παραγωγή λουκάνικων, χρησιμοποιείται συχνά το συντηρητικό νιτρώδες νάτριο (E250). Με τη βοήθειά του, το χρώμα είναι σταθερό και έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Είναι το γλουταμινικό νάτριο πραγματικά επιβλαβές;?

Πιστεύεται επίσης ευρέως ότι οι κατασκευαστές κάνουν κατάχρηση της χρήσης γλουταμινικού νατρίου (E621) για να κάνουν τα προϊόντα πιο ορεκτικά και ελκυστικά. Ωστόσο, ο ειδικός της Roskachestvo πιστεύει ότι οι φήμες για τους κινδύνους αυτού του ενισχυτή γεύσης είναι σημαντικά υπερβολικές..

Το γλουταμινικό νάτριο λαμβάνεται με διάλυση του γλουταμινικού οξέος. Με τη σειρά του, αυτό το οξύ είναι ένα από τα 20 αμινοξέα που βρίσκονται σε οποιαδήποτε πρωτεΐνη. Δηλαδή, ίχνη γλουταμινικού νατρίου μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε πρωτεϊνικά προϊόντα - τόσο σε εκείνα όπου προστέθηκε ειδικά όσο και σε εκείνα όπου δεν προστέθηκε..

Το E621 επηρεάζει τις γεύσεις και το προϊόν με ένα τέτοιο πρόσθετο θα έχει καλύτερη γεύση. Για να εμφανιστούν οι αρνητικές επιδράσεις του συμπληρώματος, πρέπει να τρώτε μια υπερβολικά αυξημένη δόση την ημέρα: περισσότερα από 10 g ενισχυτή γεύσης ανά 1 kg σωματικού βάρους. Δηλαδή, ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 700 g καθαρού ξηρού συμπληρώματος..

Ποια πρόσθετα απαγορεύονται στη Ρωσία?

Κατά καιρούς, ορισμένα πρόσθετα έχουν απαγορευτεί στη Ρωσία. Ωστόσο, όπως σημειώνει ο ειδικός, ακόμη και μαζί τους, τα πάντα μπορεί να μην είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. «Για να κηρύξετε ένα συμπλήρωμα με δείκτη« Ε »παράνομο, αρκεί να υποπτευθείτε ότι το συμπλήρωμα μπορεί να είναι δυνητικά επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Η παραμικρή αμφιβολία ερμηνεύεται ως απαγόρευση », εξηγεί ο Bessonov. Ταυτόχρονα, η εισαγωγή ενός πρόσθετου τροφίμων στη λίστα των επιτρεπόμενων είναι μια επίπονη και μακρά διαδικασία..

Τα ακόλουθα πρόσθετα τροφίμων απαγορεύονται σήμερα στο έδαφος της Ρωσίας:

  • E103 - αλκάνιο (βαφή);
  • Ε121 - εσπεριδοειδές 2 (βαφή);
  • E123 - κόκκινος αμάρανθος (βαφή);
  • E128 - κόκκινο 2G (βαφή);
  • E216 - προπυλεστέρας, παρα-υδροξυβενζοϊκό οξύ, ομάδα παραμπέν (συντηρητικό).
  • Ε217 - άλας νατρίου του παρα-υδροξυβενζοϊκού οξέος του προπυλεστέρα (συντηρητικό).
  • E240 - φορμαλδεΰδη (συντηρητικό).

Έχει αποδειχθεί ότι αυτά τα πρόσθετα μπορούν να βλάψουν το σώμα, επομένως απαγορεύεται η εισαγωγή τους στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, καθώς και η πώληση αγαθών με την προσθήκη τους..

Η Roskachestvo υπενθύμισε ποια πρόσθετα τροφίμων είναι ασφαλή

ΜΟΣΧΑ, 18 Μαΐου. / TASS /. Η Roskachestvo συμβουλεύει τους καταναλωτές να μην φοβούνται τα επιτρεπόμενα πρόσθετα τροφίμων, αλλά να ακολουθούν μια ισορροπημένη προσέγγιση για τη λήψη απόφασης σχετικά με τη χρήση τους. Αυτό αναφέρεται στο μήνυμα του οργανισμού.

"Τα εξουσιοδοτημένα πρόσθετα δεν πρέπει να προκαλούν ανησυχία στους αγοραστές, αλλά όλοι αποφασίζουν για τη χρήση τους για τον εαυτό του", λέει το μήνυμα..

Όπως υπενθύμισε η Roskachestvo, σύμφωνα με την ταξινόμηση των προσθέτων τροφίμων, το E100-E199 είναι βαφές τροφίμων, το E200-E299 είναι συντηρητικά που βοηθούν στη διατήρηση του προϊόντος και στην αύξηση της διάρκειας ζωής, το E300-E399 είναι αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία οξείδωσης, το E400-E499 είναι σταθεροποιητές (δώστε στα προϊόντα το επιθυμητό σχήμα και υφή), E500-E599 - γαλακτωματοποιητές (δώστε στα προϊόντα την επιθυμητή συνοχή), E600-E699 - είναι υπεύθυνοι για την ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος, το E700-E899 είναι δεσμευμένοι αριθμοί για άλλες πιθανές πληροφορίες.

Ο τριψήφιος δείκτης Ε που αποδίδεται στο πρόσθετο υποδεικνύει ότι έχει δοκιμαστεί για ποιότητα και ασφάλεια. Ο δείκτης E, όπως λένε οι ειδικοί, αποδίδεται σε πολλά γνωστά προϊόντα: για παράδειγμα, πηκτίνη μήλου - E440, κιτρικό οξύ - E330, ασκορβικό οξύ - E300 και ούτω καθεξής..

"Οποιοδήποτε από τα αναφερόμενα πρόσθετα μπορεί πραγματικά να βλάψει την υγεία εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες στην καθαρή του μορφή, αλλά αυτό είναι αντίθετο με την κοινή λογική. Εκτός αυτού, ακολουθώντας αυτή τη λογική, μπορείτε να τεντώσετε το σώμα σας με οποιαδήποτε υγιεινά τρόφιμα, όπως τα μήλα, τρώγοντας τα χωρίς μέτρο," - εξήγησε στο Roskachestvo. Όπως εξήγησαν οι ειδικοί, σε ορισμένα προϊόντα η χρήση ορισμένων προσθέτων δικαιολογείται από λόγους ασφαλείας. Για παράδειγμα, το γνωστό συντηρητικό νιτρώδες νάτριο Ε250 χρησιμοποιείται συχνότερα στην παραγωγή μαγειρεμένων, άψητων καπνιστών, αλατισμένων καπνιστών και αποξηραμένων προϊόντων κρέατος, δεδομένου ότι είναι σταθεροποιητής χρώματος λουκάνικου, και έχει επίσης αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες και προστατεύει το προϊόν από τα βακτήρια αλλαντίασης.

Ένα άλλο παράδειγμα είναι το βενζοϊκό οξύ, το οποίο βρίσκεται επίσης στα βακκίνια και προστατεύει τα μούρα από την αλλοίωση, αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Τα ώριμα τυριά περιέχουν επίσης βενζοϊκό οξύ, σχηματίζεται από τη δράση των καλλιεργειών μαγιάς, χάρη στο οποίο το ώριμο τυρί δεν χαλάει. Το βενζοϊκό οξύ μπορεί επίσης να ληφθεί με χημική σύνθεση, αλλά από την άποψη της αναλυτικής χημείας, δεν διακρίνεται από το βενζοϊκό οξύ που απομονώνεται από τα φρούτα των φυτών. Ωστόσο, το περιεχόμενο αυτής της ουσίας ως πρόσθετο πρόσθετο τροφίμων τυποποιείται από τους σχετικούς τεχνικούς κανονισμούς της Τελωνειακής Ένωσης, η επιτρεπόμενη ασφαλής ημερήσια δόση για τον άνθρωπο είναι 5 mg / kg σωματικού βάρους..

Επιπλέον, οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους του γλουταμινικού νατρίου - E621 - είναι υπερβολικά υπερβολικές. Ένα άλλο συντηρητικό που χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων είναι το διοξείδιο του θείου Ε220. Είναι ένα αδειοδοτημένο πρόσθετο που εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων, αναστέλλει την ενζυματική αμαύρωση των φρούτων και λαχανικών και αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Μεταξύ των απαγορευμένων προσθέτων στη Ρωσία, η Roskachestvo καλεί E103 - αλκανίτη (βαφή), E121 - εσπεριδοειδές 2 (βαφή), E123 - κόκκινο αμάραντο (βαφή), E128 - κόκκινο 2G (βαφή), E216 - παραϋδροξυβενζοϊκό οξύ προπυλαιθέρα, ομάδα paraben (συντηρητικό ), E217 - άλας νατρίου του παραϋδροξυβενζοϊκού οξέος προπυλεστέρα (συντηρητικό), E240 - φορμαλδεΰδη (συντηρητικό).

Τι Ε είναι επικίνδυνο για την υγεία: πίνακας

Ο πίνακας των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων E με αποκωδικοποίηση είναι μια λίστα με τα πιο κοινά συστατικά με αυτήν την επισήμανση που περιέχεται στα τρόφιμα. Πώς επηρεάζουν το σώμα, ποια από αυτά είναι χρήσιμα ή ακίνδυνα και ποια είναι επικίνδυνα?

Τι είναι τα συμπληρώματα E και ποιος είναι ο κίνδυνος τους

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου τροφή χωρίς πρόσθετα. Αυτό είναι αναπόφευκτο - οι σύγχρονες πόλεις δεν μπορούν να τροφοδοτηθούν με φυσικά, φιλικά προς το περιβάλλον, φρέσκα (και επομένως ευπαθή) προϊόντα.

Τα πρόσθετα τροφίμων εφευρέθηκαν για να δώσουν στα προϊόντα μια ελκυστική εμφάνιση, να ενισχύσουν τη γεύση και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και τη διάρκεια ζωής.

Υπάρχουν τόσες πολλές από αυτές τις ουσίες στα σύγχρονα προϊόντα που εάν γράψετε το όνομά τους στο σύνολό τους, δεν θα υπάρχει αρκετός χώρος στη συσκευασία, επομένως στην Ευρώπη και τώρα στη χώρα μας, επισημαίνονται με το γράμμα E (Ευρώπη) με ψηφιακό κώδικα.

Το πρώτο ψηφίο του κωδικού σημαίνει την κατηγορία πρόσθετων:

  • E100-182 - βαφές;
  • E200-299 - συντηρητικά.
  • E300-399 - αντιοξειδωτικά.
  • E400-499 - σταθεροποιητές και πυκνωτικά.
  • E500-599 - γαλακτωματοποιητές (δημιουργήστε μια ομοιογενή συνέπεια).
  • E600-699 - βελτιωτικά γεύσης.
  • Е700-899 - αριθμοί αποθεματικών;
  • E900-999 - αφυγραντήρες (ή αντιφλεγμονώδεις παράγοντες).

Δεν είναι όλα τα Ε βλαβερά, υπάρχουν ασφαλή και ακόμη και χρήσιμα, αλλά είναι μειονότητα. Ένα σημαντικό μέρος αυτών των συστατικών απειλεί την υγεία, γιατί τρώμε λίγο από αυτά, αλλά κάθε μέρα, και συσσωρεύονται στο σώμα. Αυτό συμβαίνει σταδιακά, με την πάροδο των ετών, οπότε ένας κατασκευαστής που χρησιμοποιεί επιβλαβή συστατικά δεν μπορεί να πιάσει το χέρι. Η ανησυχία του είναι να πουλήσει, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν πρέπει να φαίνεται όμορφο, να μυρίζει καλά και να μην αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Και το γεγονός ότι τότε τέτοια τρόφιμα προκαλούν επικίνδυνες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, είναι ένα πρόβλημα για τους αγοραστές: προειδοποιήσατε - διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία.

Γενικός πίνακας E-πρόσθετων με αποκωδικοποίηση:

Κατηγορία
πρόσθετα
βαφέςσυντηρητικάαντιοξειδωτικάσταθεροποιητές και πυκνωτικάγαλακτωματοποιητέςενισχυτικά γεύσηςαφυπνιστές
χρήσιμοςE100, E101, E160, E162, E170Ε270E300, E306, E307, E322Ε406, Ε440
σχετικά ασφαλέςΕ140Ε202, Ε260Ε330E410, E412, E415, E471Ε500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
πολύ επικίνδυνοΕ123E510, E513, E527
επικίνδυνοςE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
ύποπτοςE104, E122, E141, E171, E173Ε241Ε477
απαγορευμένοςE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152Ε211Ε924, Ε952
καρκινογόνες ουσίες
προκαλούν καρκίνο
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
Ε282, Ε283
Ε310Ε945
ασθένεια
στομάχι
EE338, E339, E340, E341, E343Ε450, Ε461. E462, E463, E465, E466
ασθένεια του εντέρουΕ154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
δερματικές ασθένειεςΕ151, Ε160E231, E232, E239E311, E312, E320Ε907, Ε951
αρτηριακή πίεσηΕ154Ε250, Ε252
υψηλή χοληστερόληΕ320, Ε321
επικίνδυνο για τα παιδιάΕ102Ε270

Πρόσθετα: ακίνδυνο, χρήσιμο, επιβλαβές

Μην βιαστείτε στα άκρα, μην ψάχνετε στο κατάστημα για ένα προϊόν χωρίς το γράμμα Ε στη συσκευασία - έτσι στέκονται όλα τα πρόσθετα στο κύριο προϊόν. Μην φοβάστε το γράμμα Ε, αλλά τους αριθμούς πίσω από αυτό. Είναι ακόμη χειρότερο αν αντ 'αυτού λέει «ενισχυτικό γεύσης», «γεύση όμοια με το φυσικό» - σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα γνωρίζετε τη σύνθεση χωρίς ανάλυση σε χημικό εργαστήριο. Τα υπολογιστικά φύλλα σας βοηθούν να αποφασίσετε αν θα αγοράσετε ένα αντικείμενο ή θα το επιστρέψετε στο ράφι.

Χρήσιμα συμπληρώματα - Πίνακας Eshek με αποκωδικοποίηση και περιγραφή:

Πρόσθετος κωδικόςΧαρακτηριστικό γνώρισμα
Ε100Η κουρκουμίνη είναι μια φυσική ευεργετική ουσία που μειώνει τη χοληστερόλη και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, είναι χρήσιμη για το γαστρεντερικό σωλήνα, διατηρώντας τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα κ.λπ..
Ε101Ριβοφλαβίνη ή Βιταμίνη Β12 - συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, τη σύνθεση άλλων βιταμινών στο σώμα.
Ε160Το καροτένιο, το λυκοπένιο, το εκχύλισμα annatto - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ε162Beet betanin - μειώνει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών, έχει αντι-ακτινοβολικό αποτέλεσμα κ.λπ..
Ε170Τακτική κιμωλία, ανθρακικό ασβέστιο - απαραίτητο για το αίμα, τους μύες, τα οστά.
Ε270Γαλακτικό οξύ - σημαντικό για την απορρόφηση υδατανθράκων, για τη λειτουργία των εντέρων.
Ε300
Ε322
Ε440
Η πηκτίνη, η λεκιθίνη και το ασκορβικό οξύ - ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι αντιοξειδωτικά, αφαιρούν τη χοληστερόλη και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα.
Ε406Αγάρ - πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ειδικά ιώδιο, καλό για τον θυρεοειδή αδένα.

Αβλαβείς ε-πρόσθετα

Πρόσθετος κωδικόςΧαρακτηριστικό γνώρισμα
Ε140Χλωροφύλλη - πράσινη βαφή.
Ε202Σορβικό οξύ.
Ε260Οξικό οξύ.
Ε330Λεμόνι.
Ε410
Ε412
Ε415
Gum - ένα πρόσθετο σε επιδόρπια, σάλτσες και ψητά.
Ε471Μονο- και διγλυκερίδια περιλαμβάνονται σε σάλτσες. Δεν είναι απολύτως ασφαλές - σε κάνουν παχύ!
Ε500Σόδα - μπέικιν πάουντερ για ζαχαροπλαστική.
Ε950
Ε954
Ε957
Ε965
Ε967
Ε968
Acesulfame κάλιο, σακχαρίνη, θαυματίνη, μαλτιτόλη, ξυλιτόλη και ερυθριτόλη - υποκατάστατα σακχάρου. δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με το αβλαβές τους.
Ε916
Ε917
Το ιωδιούχο ασβέστιο και το ιωδιούχο κάλιο εξακολουθούν να είναι ελάχιστα κατανοητά, αλλά δεν θεωρούνται επικίνδυνα ή απαγορευμένα. Σκεφτείτε εάν θα πειραματιστείτε στον εαυτό σας.

Επιβλαβείς πρόσθετες ύλες

Ο κατάλογος των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων είναι ο μεγαλύτερος. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μελετηθεί διεξοδικά, είναι γνωστό πώς και γιατί είναι επικίνδυνα, αλλά η χρήση συνεχίζεται.

Προσοχή! Πίνακας Ε, ο οποίος δεν πρέπει να καταναλώνεται για να μην βλάπτει την υγεία:

ΟνομαΟυσίαΠού χρησιμοποιείταιΤι είναι επικίνδυνο
επικίνδυνα πρόσθετα
Ε104Κίτρινο-πράσινο κινολίνηΓλυκά, καπνιστά κρέατα, ανθρακούχα ποτάΑλλεργία
Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
Ε210-213Βενζοϊκό οξύ
και τα παράγωγά του
Σάλτσες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χυμοί, ανθρακούχα ποτάΑλλεργίες, ογκολογικές παθήσεις, νευρικές διαταραχές
Ε221-228ΘειώδηΚονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, στιγμιαία τρόφιμα, τρόφιμα που περιέχουν άμυλο, κρασιά.
Χρησιμοποιείται για την επεξεργασία ξηρών καρπών
Αλλεργίες, βρογχικό άσθμα, γαστρεντερικές παθήσεις
Ε239ΟυροτροπίνηΤυρί, κονσέρβες χαβιάριΑλλεργίες, δερματικές παθήσεις
Ε250-252Νιτρώδες άλας και νιτρικό άλαςΛουκάνικαΑλλεργία, καρδιαγγειακά,
νευρολογικές, ογκολογικές ασθένειες
Ε280-283ΠροπιονικάΓαλακτοκομικά προϊόντα, ψητά, σάλτσεςΑγγειακοί σπασμοί του εγκεφάλου
Ε290Διοξείδιο του άνθρακαΑνθρακούχα ποτάΈλκος, γαστρίτιδα, ξεπλένει το ασβέστιο από το σώμα
Ε510Χλωριούχο αμμώνιοΑλεύρι, μαγιά, προϊόντα αρτοποιίαςΑσθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα
Ε621Το όξινο γλουταμινικό νάτριοΤσιπ, καρυκεύματα, σάλτσες, ημιτελή προϊόνταΑλλεργίες, πονοκεφάλους, ταχυκαρδία, μειωμένη όραση
απαγορευμένα πρόσθετα
Ε102Κίτρινη ταρταζίνηΠαγωτό, γιαούρτι, ανθρακούχα ποτά, γλυκάΑλλεργίες, ημικρανίες.
Ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα παιδιά
Ε121ΕσπεριδοειδέςΑνθρακούχα ποτά, γλυκά, παγωτάΈνα ισχυρό καρκινογόνο - προκαλεί παθολογίες του ήπατος, ογκολογικές παθήσεις
Ε123Αμάραντος
(σκούρο κόκκινο χρώμα)
Επιδόρπια, δημητριακά, αρτοσκευάσματαΠαθολογίες ήπατος και νεφρού, αλλεργίες, ογκολογικές παθήσεις
Ε240ΦορμαλδευγήΠροϊόντα κρέατος, λουκάνικα, ποτά, γλυκάΚαρκινογόνο - προκαλεί ηπατικές παθολογίες, ογκολογικές παθήσεις, αλλεργίες, βλάβη στο νευρικό σύστημα
Ε924α
Ε924β
Βρωμικά άλατα καλίου και ασβεστίουΠροϊόντα αρτοποιίας, ανθρακούχα ποτάΈνα ισχυρό καρκινογόνο - προκαλεί παθολογίες του ήπατος, ογκολογικές παθήσεις

Ανακεφαλαίωση

Τα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των επιβλαβών, δεν μπορούν να αποφευχθούν στον σύγχρονο κόσμο. Τι να κάνω? Προσπαθήστε να τα κρατήσετε στο ελάχιστο:

Κατάλογος συμπληρωμάτων διατροφής

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να δώσετε και να διατηρήσετε μια ελκυστική εμφάνιση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σε θέση να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής αρκετές φορές, να βελτιώσουν το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα των τροφίμων. Ο πλήρης κατάλογος των προσθέτων τροφίμων αποτελείται από αρκετές εκατοντάδες είδη. Όμως, πιθανώς, μόνο οι χημικοί και οι τεχνολόγοι τροφίμων κατανοούν πλήρως τι είναι πίσω από κάθε «Ε» Τα περισσότερα από αυτά τα πρόσθετα είναι επιβλαβή και μερικά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα..

Γενικά χαρακτηριστικά των E-πρόσθετων

Όλα τα πρόσθετα τροφίμων, ανάλογα με τη λειτουργία τους, χωρίζονται σε κατηγορίες:

  • E100-182 - βαφές (επηρεάζουν το χρώμα του προϊόντος)
  • E200-299 - συντηρητικά (παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων).
  • E300-399 - αντιοξειδωτικά (αναστέλλουν τις διαδικασίες οξείδωσης, μοιάζουν με συντηρητικά σε δράση).
  • E400-499 - σταθεροποιητές (διατηρούν τη συνοχή τους), πυκνωτικά (προσθέστε ιξώδες).
  • E500-599 - γαλακτωματοποιητές (δώστε ομοιόμορφη συνοχή, αποτρέψτε το σχηματισμό σβώλων).
  • E600-699 - ενισχυτές της γεύσης και της οσμής.
  • 00700-899 - δεσμευμένοι αριθμοί.
  • E900-999 - αφυγραντήρες, αντιφλεγμονώδεις παράγοντες.
  • Γενικά χαρακτηριστικά των E-πρόσθετων
  • Η επίδραση των συστατικών τροφίμων E στο σώμα
  • Πίνακας-κατάλογος των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων προσθέτων τροφίμων

Τα συντηρητικά και τα αντιοξειδωτικά είναι τα πιο επιβλαβή πρόσθετα που προκαλούν μεταλλάξεις στο σώμα, χρόνιες ασθένειες και καρκινικούς όγκους. Και στις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Γερμανία, την Αγγλία και τη Γαλλία, έχουν ήδη αρχίσει να μιλούν για το γεγονός ότι η κατανάλωση συντηρητικών σε μεγάλες ποσότητες αναστέλλει την αποσύνθεση των σωμάτων μετά το θάνατο. Η φορμαλδεΰδη (E240) έχει την πιο επιβλαβής επίδραση στο σώμα. Απαγορεύονται επίσης οι βαφές ως ιδιαίτερα επικίνδυνες ουσίες: E121, E123 (βρίσκονται σε σόδα και φωτεινές ποικιλίες παγωτού). Και για να αρρωστήσετε με ηπατίτιδα, μερικές φορές, αρκεί μόνο 6 μήνες τακτικής χρήσης προϊόντων με το γλυκαντικό E968 (ξυλιτόλη). Στην πραγματικότητα, μόνο τα φυσικά συμπληρώματα ονομάζονται ακίνδυνα (αν και δεν συνιστώνται σε παιδιά): E100, E363, E504, E957.

Κατάλογος επικίνδυνων και απαγορευμένων προσθέτων: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, Ε954, Ε957.

Ιδιαίτερα επικίνδυνο: E510, E513, E527.

Ύποπτο, αλλά δεν απαγορεύεται ακόμη: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Η επίδραση των συστατικών τροφίμων E στο σώμα

Επιπτώσεις των προσθέτων τροφίμων στην ανθρώπινη υγεία:

  1. Αιτία δυσπεψίας: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Επιβλαβές για τα έντερα: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Επιβλαβές για τα νεφρά και το συκώτι: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Αύξηση χοληστερόλης: E320, 466, 471.
  5. Προκαλούν επιθέσεις άσθματος: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Επηρεάζει αρνητικά το δέρμα, προκαλεί εξανθήματα: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Αυξήστε την αρτηριακή πίεση: E154, E250, E251.
  9. Επηρεάζει την πορεία της εγκυμοσύνης και της ανάπτυξης του εμβρύου: 233.
  10. Προκαλούν την ανάπτυξη όγκων: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Λίστα E-κωδικών επικίνδυνων και ασφαλών τροφίμων

Υπάρχουν πολλά ξένα προϊόντα διατροφής στη Ρωσία τώρα. Και δεν μας φέρνουν όλα τα καλύτερα. Και είναι συχνά δύσκολο για τον αγοραστή μας να κατανοήσει την ποιότητα του προϊόντος. Ένας από τους δείκτες ποιότητας και ασφάλειας για κατανάλωση είναι ποια πρόσθετα τροφίμων περιέχονται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Πράγματι, για να δοθεί στο προϊόν ορισμένες ιδιότητες, προστίθενται διάφορες ουσίες σε αυτό, που μερικές φορές είναι δηλητήρια για το σώμα. Επιπλέον, ορισμένοι κατασκευαστές "ειλικρινά" προειδοποιούν τον αγοραστή σχετικά με αυτό, τοποθετώντας μια λίστα προσθέτων τροφίμων στα συστατικά χρησιμοποιώντας έναν ειδικό κωδικό (το λεγόμενο INS - Διεθνές Ψηφιακό Σύστημα) - έναν τριψήφιο ή τετραψήφιο κωδικό, του οποίου προηγείται το γράμμα Ε στην Ευρώπη. Εδώ θέλαμε πείτε λίγα για τέτοια πρόσθετα.

Θυμηθείτε λοιπόν! Το γράμμα "E" είναι η Ευρώπη και ο ψηφιακός κώδικας είναι ένα χαρακτηριστικό του πρόσθετου τροφίμων στο προϊόν.

Ένας κωδικός που ξεκινά με 1 σημαίνει βαφές. 2 - συντηρητικά, 3 - αντιοξειδωτικά (αποτρέπουν την αλλοίωση του προϊόντος), 4 - σταθεροποιητές (διατηρούν τη συνοχή του), 5 - γαλακτωματοποιητές (διατηρούν τη δομή), 6 - βελτιωτικά γεύσης και αρώματος, 9 - αντιφλεγμονώδες, δηλαδή αντιαφριστικές ουσίες. Ευρετήρια με έναν τετραψήφιο αριθμό υποδηλώνουν την παρουσία γλυκαντικών - ουσιών που διατηρούν τη ζάχαρη ή την ευθρυπτότητα του αλατιού, τους υαλοπίνακες.

Είναι επιβλαβή αυτά τα πρόσθετα; Οι ειδικοί στα τρόφιμα πιστεύουν ότι το γράμμα "E" δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο είναι ζωγραφισμένο: η χρήση προσθέτων επιτρέπεται σε πολλές χώρες, οι περισσότερες από αυτές δεν έχουν παρενέργειες. Αλλά οι γιατροί έχουν συχνά διαφορετική γνώμη..

Για παράδειγμα, τα συντηρητικά E-230, E-231 και E-232 χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία φρούτων (αυτό είναι όπου τα πορτοκάλια ή οι μπανάνες στα ράφια των καταστημάτων δεν χαλάσουν για χρόνια!), Και δεν είναι τίποτα περισσότερο από. ΦΑΙΝΟΛΗ! Αυτό που μπαίνει στο σώμα μας σε μικρές δόσεις, προκαλεί καρκίνο και σε μεγάλες δόσεις, είναι απλώς δηλητήριο. Φυσικά, εφαρμόζεται για καλό σκοπό: για την αποφυγή αλλοίωσης του προϊόντος. Και μόνο στο δέρμα του καρπού. Και τα φρούτα μου πριν από το φαγητό, ξεπλένουμε τη φαινόλη. Αλλά πλένουν όλοι και πάντα τις ίδιες μπανάνες; Κάποιος ξεφλουδίζει μόνο από τη φλούδα και μετά με τα ίδια χέρια παίρνει τον πολτό του. Τόσο για τη φαινόλη!

Επιπλέον, υπάρχουν πρόσθετα τροφίμων που απαγορεύονται αυστηρά στη Ρωσία. Θυμηθείτε τους: Το E-121 είναι βαφή (εσπεριδοειδές), το E-240 είναι εξίσου επικίνδυνο φορμαλδεΰδη. Το κονιοποιημένο αλουμίνιο κωδικοποιείται με την πινακίδα E-173, η οποία χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση εισαγόμενων γλυκών και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής και απαγορεύεται επίσης εδώ..

Αλλά υπάρχουν επίσης αβλαβείς, ακόμη και χρήσιμοι "E". Για παράδειγμα, το πρόσθετο E-163 (βαφή) είναι απλώς μια ανθοκυανίνη από φλούδα σταφυλιών. Το E-338 (αντιοξειδωτικό) και το E-450 (σταθεροποιητής) είναι αβλαβή φωσφορικά που είναι απαραίτητα για τα οστά μας.

Και εδώ είναι μερικές ακόμη πληροφορίες για τη σκέψη - φυσική βαφή E-120 (καρμίνη) Παράγεται από έντομα κλίμακας, έντομα που παρασιτίζουν φυτά εσωτερικού χώρου. Θα θέλατε να τρώτε τρόφιμα με αυτό το πρόσθετο; Χρησιμοποιείται για την προσθήκη χρώματος στις μαρμελάδες.

Αλλά οι γιατροί εξακολουθούν να επιμένουν σε αυτό το συμπέρασμα: ακόμη και αυτά τα πρόσθετα τροφίμων που παράγονται από φυσικές πρώτες ύλες υφίστανται ακόμη βαθιά χημική επεξεργασία. Και επομένως, οι συνέπειες, ξέρετε, μπορεί να είναι διφορούμενες. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε κάτι που καλλιεργείται με τα χέρια σας χωρίς χημικές ουσίες και να διατηρείται χωρίς συντηρητικά. Είναι κρίμα που δεν είναι όλοι μας κηπουροί και κηπουροί..

Ταξινόμηση προσθέτων τροφίμων: E100 - E182 χρωστικές

E200 - E280 συντηρητικά

E300 - E391 αντιοξειδωτικά, ρυθμιστές οξύτητας

E400 - E481 σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, πυκνωτικά

E500 - E585 διαφορετικό

E600 - E637 βελτιωτικά γεύσης και αρώματος

Ε700 - Ε899 ανταλλακτικοί αριθμοί

E900 - E967 defoamers, glazer, βελτιωτικά αλευριού, γλυκαντικά

Ε1100 - Ε1105 παρασκευάσματα ενζύμων

Πρόσθετα τροφίμων που απαγορεύονται για χρήση στη Ρωσική Ομοσπονδία:

Πρόσθετα τροφίμων που δεν έχουν εγκριθεί για χρήση στη Ρωσική Ομοσπονδία:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Μερικά χαρακτηριστικά άλλων προσθέτων τροφίμων: επικίνδυνα E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

αμφίβολο E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

καρκινογόνα E131, E142, E210-217, E239

καταστρέψτε τη βιταμίνη B12 E220

διαταραχή της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα E221-226

εξασθενούν τη λειτουργία του δέρματος E230, E231, E233

προκαλεί εξάνθημα E311, E312

περιέχουν πολλή χοληστερόλη E320, E321

διαταραχή της πέψης E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Αλφαβητική λίστα χημικών συμβόλων για πρόσθετα τροφίμων:

O - επικίνδυνο. Prohibited - απαγορεύεται. P - ύποπτο? P - καρκινοειδή; RK - εντερικές διαταραχές. VK - επιβλαβές για το δέρμα. Το Χ είναι χοληστερόλη. RJ - δυσπεψία Το OO είναι πολύ επικίνδυνο. RD - αρτηριακή πίεση; C - εξάνθημα; GM - γενετικά τροποποιημένο

Ταξινόμηση προσθέτων τροφίμων:

AAgar-agar, 1) RK RZh E406

Το νάτριο λιπαίνει E356

Το κάλιο λιπαίνει το E357

Αδιπικό οξύ E355

Azorubin, καρμαζίνη C E122

Allura red AC О E129

Αλουμίνιο (σε σκόνη) E173

Αλουμινοπυριτικό О Е559

Αλουμινοπυριτικό ασβέστιο О Е556

Αλουμινοπυριτικό κάλιο О E555

Αλουμινοπυριτικό νάτριο О E554

Φωσφορικό νάτριο αργιλίου О Е541

Αλγινικό αμμώνιο О E403

Αλγινικό κάλιο О E402

Αλγινικό ασβέστιο О E404

Αλγινικό νάτριο E401

Αλγινικό οξύ O E400

Amaranth Ή οδηγεί στη συσσώρευση ασβέστη στα νεφρά! Ε123

Annatto, bixin, norbixin E160b

Ασκορβικό ασβέστιο E302

Ασκορβικό νάτριο E301

Ασκορβικό οξύ E300

Aspartame 2) OO GM E951

Κάλιο Acesulfame E950

Οξεικό κάλιο E261

Οξεικά ασβεστίου E263

Οξεικό νάτριο E262

Ακετυλιωμένο distarch adipate E1422

Ακετυλιωμένο φωσφορικό διαστάρριο Ε1414

Ακετυλιωμένο άμυλο Ε1420

Ισοβουτυρικό οξικό άλας σακχαρόζης Ε444

1) Φυσικός παράγοντας γέλης με βάση τα φυτά από κόκκινα φύκια. Δύσπεπτος. Παρεμποδίζει την απορρόφηση ορυκτών από τον οργανισμό. Σε μεγάλες δόσεις, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.

2) 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Στην Ιαπωνία και τις ΗΠΑ - γενετικά τροποποιημένο! Ο κακός καθαρισμός και η υψηλή δοσολογία μπορεί να είναι επικίνδυνες για την υγεία! Η επιτρεπόμενη δόση ανά ημέρα είναι 40 mg ανά 1 kg βάρους. Για ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά, αυτή η δόση επιτυγχάνεται ήδη μετά την κατανάλωση 1,2 κιλών ελαφρού γιαουρτιού ή 8 φλιτζανιών καφέ γλυκανμένου με ασπαρτάμη. Ένα παιδί που ζυγίζει 25 κιλά χρειάζεται 600 γραμμάρια ελαφρού γιαουρτιού.

BP βενζοϊκό κάλιο OS E212

Βενζοϊκό ασβέστιο E213

Βενζοϊκό νάτριο OS E211

Βενζοϊκό οξύ OS E210

Beta-apo-8'-carotenal (C 30) E160e

Αιθυλεστέρας β-αρο-8'-καροτενικού οξέος (C 30) E160f

Διφαινύλιο, διφαινύλιο VK E230

Βορικό οξύ E284

Βουτυλυδροξυανισόλη (BHA) PC X E320

Βουτυλοϋδροξυτολουόλιο, ιονόλη (BHT) C X E321

Όξινο θειώδες κάλιο O - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε228

Τρυγικό οξύ (L (+) - τρυγικό οξύ) E334

Κερί κερί E902

Κερί Carnauba E903

Οξειδωμένο κερί πολυαιθυλενίου E914

Κερί μέλισσας, λευκό και κίτρινο E901

Εξαμεθυλενοτετραμίνη C 2) - κόκκινο χαβιάρι E239

Ρητίνη Guaiac E314

Υδροξείδιο αμμωνίου E527

Υδροξείδιο του καλίου E525

Υδροξείδιο του ασβεστίου E526

Υδροξείδιο μαγνησίου E528

Υδροξείδιο του νατρίου E524

Υδροξυπροπυλοκυτταρίνη RK - Εάν περισσότερα από 6 γραμμάρια! Ε463

Υδροθειώδες κάλιο E228

Υδροθειώδες ασβέστιο О - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε227

Υδροθειώδες νάτριο RZh O - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε222

Γλουταμινικό ασβέστιο OO - τραγανές πατάτες, προϊόντα αλευριού! Ε623

Γλουταμικό μαγνήσιο O E625

Γλουταμικό οξύ O E620

Γλουταμινικό νάτριο Ι-υποκατεστημένο О Е621

Γλουταμικό κάλιο I-υποκατεστημένο О Е622

Γλουταμικό αμμώνιο I-υποκατεστημένο О Е624

Σιδηρούχος γλυκονικός εστέρας - όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα! Ε579

Γλουκονικό κάλιο Ο - Όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα! Ε577

Γλυκονικό ασβέστιο O - Όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα! Ε578

Γλυκονικό νάτριο O - Όχι περισσότερο από 20 g την ημέρα E576

Γλυκονικό οξύ O - Όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα! Ε574

Γλυκόνο-δέλτα-λακτόνη Ο - Όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα! Ε575

Γουανυλικό ασβέστιο E629

Γουανυλικό οξύ E626

Guar κόμμι C E412

Gumiarabic C E414

2) Τεχνητή ουσία από αμμωνία και φορμαλδεΰδη. Στη Δυτική Ευρώπη, επιτρέπεται μόνο στα τυριά Provalone. Χρησιμοποιείται σε φάρμακα, για την απολύμανση του δέρματος και του ουροποιητικού συστήματος, καθώς και ως συντηρητικό στα καλλυντικά

Δινάτριο 5'-ριβονουκλεοτίδιο Ε635

Διφωσφορικά άλατα νατρίου RKO - Καταστρέφει ασβέστιο, μαγνησία, σίδηρο! Ε450

Διφαινυλ C03) E230

Διανθρακικό διμεθύλιο О Е242

Άμορφο διοξείδιο του πυριτίου (πυριτικό οξύ) E551

Διοξείδιο του άνθρακα E290

Διοξείδιο του πυριτίου E551

Διοξείδιο του θείου OO - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε220

Διοξείδιο του τιτανίου Ε171

Δωδεκυλαλικός εστέρας C E312

3) Επιτρέπεται ως συντηρητικό έναντι μούχλας και μυκήτων για τη θεραπεία των φλούδων εσπεριδοειδών, μπορεί να μεταφερθεί με τα δάχτυλα στη σάρκα του ίδιου του φρούτου. Συνιστάται να πλένετε καλά τα χέρια σας μετά τον καθαρισμό. Σε ζώα, σε μεγάλες δόσεις, προκαλεί εσωτερική αιμορραγία και αλλαγές οργάνων.

Λιπαρά οξέα Ε 570

Ισοασορβικό νάτριο E316

Ισοακορβικό (ερυθροβορικό) οξύ Ε315

Isomalt, isomaltitol O - Όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα! Ε953

Ινοσινικό οξύ E630

K Carob κόμμι C E410

Karaya gum О Е416

Κόμμι Guaiac P Е241

Xanthan gum E415

Κόμμι του δοχείου C E417

Gellan gum E418

Xylitol O - Όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα! Ε967

Carrageenan Σχετικά με το RK E407

Καρβαμίδη (ουρία) Е927b

Βαφή μπλε υψηλής στιλπνότητας E133

Βαφή μαύρο VK E151

Χρώμα τροφίμων πορτοκαλί-κίτρινο «ηλιοβασίλεμα» OS E110

Χρώμα τροφίμων πράσινο-S E142

Βαφή τροφίμων «χρυσό» E175

Βαφή τροφίμων «indigo-carmine» Е132

Χρωστική ουσία Canthaxanthin O - Καταθέσεις αμφιβληστροειδούς! Ε161 γραμ

Βαφή τροφίμων κουρκουμίνη E100

Βαφή τροφίμων riboflavi Е101

Τροφή βαφής ταρτραζίνη OS E102

Αλκανέτ βαφής τροφίμων (αλκανίου) E103

Βαφή τροφίμων κίτρινη κινολίνη C E104

Καρμίνη βαφής τροφίμων (από έντομα κλίμακας εντόμων!) C E120

Βαφή τροφίμων azorubin (karmuazin) С Е122

Βαφή τροφίμων αμάραντος C E123

Πορφυρή βαφή τροφίμων C E124

Ερυθροσίνη Ο χρωστικός παράγοντας τροφίμων - Για τον θυρεοειδή αδένα! Ε127

Κόκκινη βαφή τροφίμων С Е128

Κόκκινο χρωματισμό τροφίμων «γοητευτικό» (allura) С )129

Η βαφή τροφίμων με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας E131

Βαφή τροφίμων indigo carmine E132

Μπλε γυαλιστερή βαφή τροφίμων E133

Χρωστική ουσία χλωροφύλλης E140

Συμπλέγματα χαλκού χρωστικών τροφίμων χλωροφύλλης E141

Χρώμα τροφίμων πράσινο S Е142

Βαφή ζάχαρης τροφίμων απλά χρώματα E150a

Βαφή τροφίμων, χρώματα θειώδους ζάχαρης E150b

Χρώματα τροφίμων Χρώματα αμμωνίου ζάχαρης О150C

Χρώματα χρωστικών τροφίμων ζάχαρη θειώδους αμμωνίου О150d

Μαύρη γυαλιστερή βαφή τροφίμων О Е151

Βαφή φυτικών τροφίμων άνθρακας E153

Τροφή καφέ βαφή FK С Е154

Τρόφιμα καφέ βαφή HT С Е155

Ε160α βαφή καροτίνης τροφίμων

Εκχυλίσματα τροφίμων βαφής annatto E160b

Χρωματισμός για βρώσιμο λάδι-ρητίνη πάπρικας 60160c

Χρωστική ουσία λυκοπένιο E160d

Χρωσμός τροφίμων β-αποκαροτενική αλδεΰδη Е160e

Εστέρες χρωστικών ουσιών του β-αρο-8'-καροτενικού οξέος E160f

Βαφή τροφίμων φλαβοξανθίνη E161b

Χρώμα τροφίμων κόκκινα παντζάρια E162

Βαφή τροφίμων ανθοκυανίνες E163

Χρωστική ουσία ανθρακικό ασβέστιο E170

Βαφή τροφίμων διοξείδιο τιτανίου Ε171

Βαφή οξειδίου του σιδήρου ποιότητας τροφίμων E172

Βαφή τροφίμων αλουμινίου О О173

Βαφή ασημί τροφίμων О Е174

Χρώμα χρυσό τροφίμων О Е175

Βαφή τροφίμων λιθοθρουβίνη BK C E180

Συμπύκνωμα τοκοφερόλων Ε306

Νάτριο καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη C RK - Εάν περισσότερα από 5 γραμμάρια! Ε466

Χρώμα πάπρικας, καψαντίνη, καψουρουμπίνη E160c

Ανθρακικό νάτριο E500

Ανθρακικό κάλιο E501

Ανθρακικό αμμώνιο E503

Ανθρακικά μαγνήσιο E504

Στυπτηρία αλουμινίου νατρίου О Е521

Στυπτηρία κάλιο-στυπτηρία 22 22522

Στυπτηρία αλουμινίου-αμμωνίας О Е523

L Λεκιθίνες, φωσφατίδια E322

Γαλακτικό νάτριο E325

Γαλακτικό κάλιο E326

Γαλακτικό ασβέστιο E327

Γαλακτικό αμμώνιο E328

Κιτρικό οξύ E330

Γαλακτικό νάτριο E481

Γαλακτικά ασβεστίου E482

Lactit RJ - Όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα! Ε966

Λυσοζύμη C - Ίσως GM. (Βρέθηκε σε τυριά). Ε1105

ΜΜ μυρμηκικό οξύ E236

Γαλακτικό οξύ E270

Μητρικό αμμώνιο E349

Μητρικό νάτριο E350

Μηλικό κάλιο E351

Μηλικό ασβέστιο E352

Μετα-τρυγικό οξύ E353

Mannit RJ - Όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα! Επιβλαβές για τα δόντια! Ε421

Μεθυλοκυτταρίνη RZh RK - Εάν περισσότερα από 6 γραμμάρια! Ε461

Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων E471

Μοντανοϊκό οξύ O - Μην το χρησιμοποιείτε με τη φλούδα! Ε912

Σιρόπι μαλτιτόλης και μαλτιτόλης Ο - Όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα! Ε965

Νιτρώδες κάλιο О Е249

Νιτρώδες νάτριο Ο - σχεδόν όλα τα λουκάνικα, ζαμπόν E250

Νιτρικό νάτριο О Е251

Νιτρικό νάτριο О Е252

Ορθο-φαινυλοφαινόλη VK O E231

Άλας νατρίου ορθο-φαινυλοφαινόλης О232

Γαλλικό οκτύλιο C O E311

Ορθοφωσφορικό οξύ O PK E338

Οξείδιο του ασβεστίου E529

Οξείδιο του μαγνησίου E530

Πυροθειώδες νάτριο RJ O - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε223

Πυροσειώδες κάλιο RJ O - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε224

Pimaricin (ναταμυκίνη) O - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε235

Προπιονικό οξύ О Е280

Προπιονικό νάτριο О Е281

Προπιονικό ασβέστιο О 2282

Προπιονικό κάλιο О Е283

Προπυλικός εστέρας О Е310

Βορικό οξύ О Е284

Τριστεατικό πολυοξυαιθυλένιο σορβιτάνης О Е436

Πυροφωσφορικά О О450

Τριφωσφορικά О Е451

Πολυφωσφορικά О Е452

Πολυδιμεθυλοσιλοξάνη Е Е900

Πολυδεξτρόζη Ο Ε1200

Πολυβινυλοπυρρολιδόνη O - Όχι περισσότερο από 90 γραμμάρια την ημέρα! Ε1201

Polyvinylpolypyrrolidone O - Μπορεί να βρεθεί σε κρασιά! Ε1202

IbRibonucleotides-5 'ασβέστιο Е 634

CSaccharin О Е954

Σορβικό οξύ Ε200

Σορβικό κάλιο Ε202

Σορβικό νάτριο E203

Διοξείδιο του θείου RO - Μπορεί να βρεθεί σε λευκά κρασιά! Ε220

Θειώδες νάτριο RJ O - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε221

Θειώδες κάλιο RJ O - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε225

Θειώδες ασβέστιο RJ O - Επικίνδυνο για τους ασθματικούς! Ε226

Σορβιτόλη και σιρόπι σορβιτόλης Ε420

Άλατα λιπαρού οξέος E470

Μονοστεατικό σορβιτάνη O E491

Sorbitantristearate O E492

Μονολουράτης σορβιτάνης, SPEN 20 О Е493

Μονοελαϊκή σορβιτάνη, SPEN 80 О Е494

Μονοπαλμιτικό σορβιτάνη, SPEN 40 О Е495

Τριελαϊκή σορβιτάνη, SPEN 85 О Е496

Υδροχλωρικό οξύ E507

Θειικό οξύ О Е513

Θειικά νάτριο E514

Θειικά άλατα καλίου E515

Θειικά ασβέστιο E516

Θειικά αμμώνια E517

Θειικό αργίλιο О Е520

T Tiabendazole BK O E233

Τετραβορικό νάτριο O - Μεταβολικές διαταραχές! Ε285

Τρυγικά νάτριο E335

Τρυγικά κάλιο E336

Τρυγικά κάλιο-νάτριο E337

Τρυγικό ασβέστιο E354

Tragacant C E413

Δίδυμο (πολυσορβικό 20) О Е432

Twin (πολυσορβικό 80) О Е433

Δίδυμο (πολυσορβικό 40) О Е434

Δίδυμο (πολυσορβικό 60) О Е435

Θειοθειικό νάτριο E539

Φυτικός άνθρακας E153

Παγετώδες οξικό οξύ E260

Διοξείδιο του άνθρακα E290

Φουμαρικό οξύ E297

Φωσφορικά άλατα νατρίου О Е339

Φωσφορικά άλατα καλίου O PK E340

Φωσφορικά ασβέστιο O PK E341

Φωσφορικά άλατα αμμωνίου E342

Φωσφορικά άλατα αμμωνίου О Е343

Φεροκυανιούχο νάτριο E535

Φεροκυανιούχο κάλιο E536

Φεροκυανιούχο ασβέστιο E538

Χλωριούχο κάλιο Ε508

Χλωριούχο ασβέστιο E509

Χλωριούχο αμμώνιο E510

Χλωριούχο μαγνήσιο E511

Tin Chloride O - Προκαλεί εμετό, που βρίσκεται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα! Ε512

Κιτρικά νάτριο E331

Κιτρικά κάλιο E332

Κιτρικά ασβέστιο E333

Κιτρικό μαγνήσιο E345

Κιτρικό αμμώνιο E380

Κυκλαμικό οξύ και τα άλατά του О Е952

Εστέρες γλυκερίνης και οξέων ρητίνης E445

(γ) Ομοσπονδιακό Προϋπολογιστικό Ίδρυμα Υγείας "Κέντρο Υγιεινής και Επιδημιολογίας στην Περιφέρεια Ryazan", 2006-2020.

Διεύθυνση: 390046, περιοχή Ryazan, πόλη Ryazan, st. Svobody, σπίτι 89