Ο πίνακας των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων E με αποκωδικοποίηση είναι μια λίστα με τα πιο κοινά συστατικά με αυτήν την επισήμανση που περιέχεται στα τρόφιμα. Πώς επηρεάζουν το σώμα, ποια από αυτά είναι χρήσιμα ή ακίνδυνα και ποια είναι επικίνδυνα?
Τι είναι τα συμπληρώματα E και ποιος είναι ο κίνδυνος τους
Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου τροφή χωρίς πρόσθετα. Αυτό είναι αναπόφευκτο - οι σύγχρονες πόλεις δεν μπορούν να τροφοδοτηθούν με φυσικά, φιλικά προς το περιβάλλον, φρέσκα (και επομένως ευπαθή) προϊόντα.
Τα πρόσθετα τροφίμων εφευρέθηκαν για να δώσουν στα προϊόντα μια ελκυστική εμφάνιση, να ενισχύσουν τη γεύση και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και τη διάρκεια ζωής.
Υπάρχουν τόσες πολλές από αυτές τις ουσίες στα σύγχρονα προϊόντα που εάν γράψετε το όνομά τους στο σύνολό τους, δεν θα υπάρχει αρκετός χώρος στη συσκευασία, επομένως στην Ευρώπη και τώρα στη χώρα μας, επισημαίνονται με το γράμμα E (Ευρώπη) με ψηφιακό κώδικα.
Το πρώτο ψηφίο του κωδικού σημαίνει την κατηγορία πρόσθετων:
- E100-182 - βαφές;
- E200-299 - συντηρητικά.
- E300-399 - αντιοξειδωτικά.
- E400-499 - σταθεροποιητές και πυκνωτικά.
- E500-599 - γαλακτωματοποιητές (δημιουργήστε μια ομοιογενή συνέπεια).
- E600-699 - βελτιωτικά γεύσης.
- Е700-899 - αριθμοί αποθεματικών;
- E900-999 - αφυγραντήρες (ή αντιφλεγμονώδεις παράγοντες).
Δεν είναι όλα τα Ε βλαβερά, υπάρχουν ασφαλή και ακόμη και χρήσιμα, αλλά είναι μειονότητα. Ένα σημαντικό μέρος αυτών των συστατικών απειλεί την υγεία, γιατί τρώμε λίγο από αυτά, αλλά κάθε μέρα, και συσσωρεύονται στο σώμα. Αυτό συμβαίνει σταδιακά, με την πάροδο των ετών, οπότε ένας κατασκευαστής που χρησιμοποιεί επιβλαβή συστατικά δεν μπορεί να πιάσει το χέρι. Η ανησυχία του είναι να πουλήσει, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν πρέπει να φαίνεται όμορφο, να μυρίζει καλά και να μην αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα..
Και το γεγονός ότι τότε τέτοια τρόφιμα προκαλούν επικίνδυνες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, είναι ένα πρόβλημα για τους αγοραστές: προειδοποιήσατε - διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία.
Γενικός πίνακας E-πρόσθετων με αποκωδικοποίηση:
Κατηγορία πρόσθετα | βαφές | συντηρητικά | αντιοξειδωτικά | σταθεροποιητές και πυκνωτικά | γαλακτωματοποιητές | ενισχυτικά γεύσης | αφυπνιστές |
---|---|---|---|---|---|---|---|
χρήσιμος | E100, E101, E160, E162, E170 | Ε270 | E300, E306, E307, E322 | Ε406, Ε440 | |||
σχετικά ασφαλές | Ε140 | Ε202, Ε260 | Ε330 | E410, E412, E415, E471 | Ε500 | E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968 | |
πολύ επικίνδυνο | Ε123 | E510, E513, E527 | |||||
επικίνδυνος | E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180 | E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 | E400, E401, E402, E403, E404, E405, | E501, E502, E503 | E620, E636, E637 | ||
ύποπτος | E104, E122, E141, E171, E173 | Ε241 | Ε477 | ||||
απαγορευμένος | E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152 | Ε211 | Ε924, Ε952 | ||||
καρκινογόνες ουσίες προκαλούν καρκίνο | E131, E142, E153 | E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, Ε282, Ε283 | Ε310 | Ε945 | |||
ασθένεια στομάχι | EE338, E339, E340, E341, E343 | Ε450, Ε461. E462, E463, E465, E466 | |||||
ασθένεια του εντέρου | Ε154 | E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635 | |||||
δερματικές ασθένειες | Ε151, Ε160 | E231, E232, E239 | E311, E312, E320 | Ε907, Ε951 | |||
αρτηριακή πίεση | Ε154 | Ε250, Ε252 | |||||
υψηλή χοληστερόλη | Ε320, Ε321 | ||||||
επικίνδυνο για τα παιδιά | Ε102 | Ε270 |
Πρόσθετα: ακίνδυνο, χρήσιμο, επιβλαβές
Μην βιαστείτε στα άκρα, μην ψάχνετε στο κατάστημα για ένα προϊόν χωρίς το γράμμα Ε στη συσκευασία - έτσι στέκονται όλα τα πρόσθετα στο κύριο προϊόν. Μην φοβάστε το γράμμα Ε, αλλά τους αριθμούς πίσω από αυτό. Είναι ακόμη χειρότερο αν αντ 'αυτού λέει «ενισχυτικό γεύσης», «γεύση όμοια με το φυσικό» - σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα γνωρίζετε τη σύνθεση χωρίς ανάλυση σε χημικό εργαστήριο. Τα υπολογιστικά φύλλα σας βοηθούν να αποφασίσετε αν θα αγοράσετε ένα αντικείμενο ή θα το επιστρέψετε στο ράφι.
Χρήσιμα συμπληρώματα - Πίνακας Eshek με αποκωδικοποίηση και περιγραφή:
Πρόσθετος κωδικός | Χαρακτηριστικό γνώρισμα |
---|---|
Ε100 | Η κουρκουμίνη είναι μια φυσική ευεργετική ουσία που μειώνει τη χοληστερόλη και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, είναι χρήσιμη για το γαστρεντερικό σωλήνα, διατηρώντας τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα κ.λπ.. |
Ε101 | Ριβοφλαβίνη ή Βιταμίνη Β12 - συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, τη σύνθεση άλλων βιταμινών στο σώμα. |
Ε160 | Το καροτένιο, το λυκοπένιο, το εκχύλισμα annatto - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. |
Ε162 | Beet betanin - μειώνει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών, έχει αντι-ακτινοβολικό αποτέλεσμα κ.λπ.. |
Ε170 | Τακτική κιμωλία, ανθρακικό ασβέστιο - απαραίτητο για το αίμα, τους μύες, τα οστά. |
Ε270 | Γαλακτικό οξύ - σημαντικό για την απορρόφηση υδατανθράκων, για τη λειτουργία των εντέρων. |
Ε300 Ε322 Ε440 | Η πηκτίνη, η λεκιθίνη και το ασκορβικό οξύ - ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι αντιοξειδωτικά, αφαιρούν τη χοληστερόλη και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα. |
Ε406 | Αγάρ - πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ειδικά ιώδιο, καλό για τον θυρεοειδή αδένα. |
Αβλαβείς ε-πρόσθετα
Πρόσθετος κωδικός | Χαρακτηριστικό γνώρισμα |
---|---|
Ε140 | Χλωροφύλλη - πράσινη βαφή. |
Ε202 | Σορβικό οξύ. |
Ε260 | Οξικό οξύ. |
Ε330 | Λεμόνι. |
Ε410 Ε412 Ε415 | Gum - ένα πρόσθετο σε επιδόρπια, σάλτσες και ψητά. |
Ε471 | Μονο- και διγλυκερίδια περιλαμβάνονται σε σάλτσες. Δεν είναι απολύτως ασφαλές - σε κάνουν παχύ! |
Ε500 | Σόδα - μπέικιν πάουντερ για ζαχαροπλαστική. |
Ε950 Ε954 Ε957 Ε965 Ε967 Ε968 | Acesulfame κάλιο, σακχαρίνη, θαυματίνη, μαλτιτόλη, ξυλιτόλη και ερυθριτόλη - υποκατάστατα σακχάρου. δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με το αβλαβές τους. |
Ε916 Ε917 | Το ιωδιούχο ασβέστιο και το ιωδιούχο κάλιο εξακολουθούν να είναι ελάχιστα κατανοητά, αλλά δεν θεωρούνται επικίνδυνα ή απαγορευμένα. Σκεφτείτε εάν θα πειραματιστείτε στον εαυτό σας. |
Επιβλαβείς πρόσθετες ύλες
Ο κατάλογος των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων είναι ο μεγαλύτερος. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μελετηθεί διεξοδικά, είναι γνωστό πώς και γιατί είναι επικίνδυνα, αλλά η χρήση συνεχίζεται.
Προσοχή! Πίνακας Ε, ο οποίος δεν πρέπει να καταναλώνεται για να μην βλάπτει την υγεία:
Ονομα | Ουσία | Πού χρησιμοποιείται | Τι είναι επικίνδυνο |
---|---|---|---|
επικίνδυνα πρόσθετα | |||
Ε104 | Κίτρινο-πράσινο κινολίνη | Γλυκά, καπνιστά κρέατα, ανθρακούχα ποτά | Αλλεργία Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα |
Ε210-213 | Βενζοϊκό οξύ και τα παράγωγά του | Σάλτσες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χυμοί, ανθρακούχα ποτά | Αλλεργίες, ογκολογικές παθήσεις, νευρικές διαταραχές |
Ε221-228 | Θειώδη | Κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, στιγμιαία τρόφιμα, τρόφιμα που περιέχουν άμυλο, κρασιά. Χρησιμοποιείται για την επεξεργασία ξηρών καρπών | Αλλεργίες, βρογχικό άσθμα, γαστρεντερικές παθήσεις |
Ε239 | Ουροτροπίνη | Τυρί, κονσέρβες χαβιάρι | Αλλεργίες, δερματικές παθήσεις |
Ε250-252 | Νιτρώδες άλας και νιτρικό άλας | Λουκάνικα | Αλλεργία, καρδιαγγειακά, νευρολογικές, ογκολογικές ασθένειες |
Ε280-283 | Προπιονικά | Γαλακτοκομικά προϊόντα, ψητά, σάλτσες | Αγγειακοί σπασμοί του εγκεφάλου |
Ε290 | Διοξείδιο του άνθρακα | Ανθρακούχα ποτά | Έλκος, γαστρίτιδα, ξεπλένει το ασβέστιο από το σώμα |
Ε510 | Χλωριούχο αμμώνιο | Αλεύρι, μαγιά, προϊόντα αρτοποιίας | Ασθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα |
Ε621 | Το όξινο γλουταμινικό νάτριο | Τσιπ, καρυκεύματα, σάλτσες, ημιτελή προϊόντα | Αλλεργίες, πονοκεφάλους, ταχυκαρδία, μειωμένη όραση |
απαγορευμένα πρόσθετα | |||
Ε102 | Κίτρινη ταρταζίνη | Παγωτό, γιαούρτι, ανθρακούχα ποτά, γλυκά | Αλλεργίες, ημικρανίες. Ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα παιδιά |
Ε121 | Εσπεριδοειδές | Ανθρακούχα ποτά, γλυκά, παγωτά | Ένα ισχυρό καρκινογόνο - προκαλεί παθολογίες του ήπατος, ογκολογικές παθήσεις |
Ε123 | Αμάραντος (σκούρο κόκκινο χρώμα) | Επιδόρπια, δημητριακά, αρτοσκευάσματα | Παθολογίες ήπατος και νεφρού, αλλεργίες, ογκολογικές παθήσεις |
Ε240 | Φορμαλδευγή | Προϊόντα κρέατος, λουκάνικα, ποτά, γλυκά | Καρκινογόνο - προκαλεί ηπατικές παθολογίες, ογκολογικές παθήσεις, αλλεργίες, βλάβη στο νευρικό σύστημα |
Ε924α Ε924β | Βρωμικά άλατα καλίου και ασβεστίου | Προϊόντα αρτοποιίας, ανθρακούχα ποτά | Ένα ισχυρό καρκινογόνο - προκαλεί παθολογίες του ήπατος, ογκολογικές παθήσεις |
Ανακεφαλαίωση
Τα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των επιβλαβών, δεν μπορούν να αποφευχθούν στον σύγχρονο κόσμο. Τι να κάνω? Προσπαθήστε να τα κρατήσετε στο ελάχιστο:
Χρήσιμα και επιβλαβή πρόσθετα Ε - ένας πίνακας με αποκωδικοποίηση
Η παραγωγή τροφίμων και το διασυνοριακό εμπόριο απαιτεί την ταξινόμηση των ουσιών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής. Για να διαχωρίσετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων από ουδέτερα και ευεργετικά, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις ιδιότητές τους..
Γενικά χαρακτηριστικά των πρόσθετων Ε
Τα πρόσθετα τροφίμων ταξινομούνται σύμφωνα με τις ιδιότητές τους:
- Προστίθεται e100-182 για να χρωματίσει το μείγμα.
- Το e200-299 χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος.
- e300-399 - αντιοξειδωτικά
- e400-499 - γαλακτωματοποιητές;
- e500-599 - χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της οξύτητας.
- Το e600-699 ενισχύει τη γεύση ή τη μυρωδιά.
- e700-899 - εφεδρικές τιμές;
- e900 - ουσίες με μεμονωμένες ιδιότητες (για παράδειγμα, το e950 είναι ένα γλυκαντικό).
Επίσης, τα πρόσθετα τροφίμων ταξινομούνται ανάλογα με τις επιπτώσεις τους στον άνθρωπο:
- χρήσιμος;
- ακίνδυνο ή ουδέτερο?
- βλαβερές ουσίες.
Η επίδραση των συστατικών τροφίμων E στο σώμα
Τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται συνεχώς στα τρόφιμα. Στο σπίτι, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξύδι, κιτρικό οξύ, σόδα κ.λπ. Στη βιομηχανική παραγωγή, απαιτείται επίσης να βελτιωθούν οι ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, τα συντηρητικά Ε σας επιτρέπουν να διατηρείτε τα τρόφιμα φρέσκα αρκετές φορές περισσότερο από όσο είναι φυσικό..
Για να μάθουν τα πάντα για το συμπλήρωμα Ε, οι επιστήμονες διεξάγουν πολλές δοκιμές. Επιτρέπονται ασφαλείς ουσίες για χρήση.
Τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν όγκους, χρόνιες ασθένειες και βλάβες στα εσωτερικά όργανα. Απαγορεύονται για χρήση..
Πίνακας-κατάλογος των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων προσθέτων τροφίμων
Ο πλήρης πίνακας Ε είναι πολύ μεγάλος. Ο κατάλογος περιλαμβάνει χιλιάδες ονόματα ουσιών. Επομένως, το παρακάτω είναι μια περιγραφή των πιο κοινών ουσιών στη βιομηχανία τροφίμων..
Υγιεινά συμπληρώματα διατροφής
Όνομα πρόσθετου στη λίστα "e" | Περιγραφή | Χρησιμοποιώντας | Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα |
e100 | Συμπλήρωμα διατροφής από κουρκούμη και άλλα φυτά της οικογένειας τζίντζερ. | Η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται για το χρωματισμό φυτικών και ζωικών προϊόντων. Χρησιμοποιείται σε ορισμένα συμπληρώματα. | Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η κουρκουμίνη δεν έχει σημαντική επίδραση στον άνθρωπο. Σε ορισμένες συγκεντρώσεις, προκαλεί το θάνατο των καρκινικών κυττάρων χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τους υγιείς ιστούς. |
ε129 | Βαφή από πίσσα άνθρακα. | Δίνει στα τρόφιμα μια κόκκινη απόχρωση. | Μελέτες στην ιριδίζουσα πέστροφα έδειξαν ότι η χρήση του e129 μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου κατά 40%. |
e296 | Μαλονικό ή μηλικό οξύ. Λαμβάνεται συνθετικά κατά τη διάρκεια της αντίδρασης αναγωγής του τρυγικού οξέος. | Το e296 χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης. Βρέθηκαν σε καραμέλες και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιούν τεχνητές γεύσεις. | Το e296 είναι ακίνδυνο για το σώμα. Το μηλικό οξύ βελτιώνει τον τόνο του σώματος. |
Σχετικά αβλαβή και ουδέτερα πρόσθετα τροφίμων
Πολλές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων δεν έχουν έντονη αρνητική επίδραση. Συνήθως χρησιμοποιούνται παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα προσθέτων τροφίμων.
Όνομα πρόσθετου | Περιγραφή | Χρησιμοποιώντας | Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα |
ε 104 | Κίτρινη συνθετική βαφή. | Το e 104 προστίθεται σε ποτά, καραμέλες, παντοπωλεία και άλλα προϊόντα για χρωματισμό. | Το 2007, ερευνητές στη Βρετανία διαπίστωσαν ότι η χρήση αυτής της βαφής μπορεί να προκαλέσει υπερκινητικότητα στα παιδιά. Αργότερα, η βάση αποδεικτικών στοιχείων για την επίδραση του e 104 στη συμπεριφορά βρέθηκε να είναι αδύναμη.. |
e120 | Κατακόκκινος. Κατασκευασμένο από Cossack Beetles. | Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται για τη βαφή του κόκκινου. Συνήθως σε λουκάνικα και λουκάνικα. | Δεν έχουν καταγραφεί θετικές ή αρνητικές αντιδράσεις του σώματος σε αυτήν την ουσία. |
ε133 | Βαφή που λαμβάνεται από πίσσα άνθρακα. | Η ουσία σε συνδυασμό με άλλες ενώσεις δίνει πράσινο χρώμα σε ποτά, παγωτά, επιδόρπια. | Το συμπλήρωμα E133 μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με δυσανεξία στην ασπιρίνη. |
e150α | Χρώμα ζάχαρης. Γαλακτωματοποιητής, που λαμβάνεται με θέρμανση και αποσύνθεση σακχάρου. | Γαλακτωματοποιητής και καφέ βαφή. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών, επιδορπίων. | Το E150a είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία. Με την υπερβολική χρήση προϊόντων μαζί του, είναι δυνατή η γαστρεντερική αναστάτωση. |
e160 | Καροτίνη Προέρχεται από καρότα, καλαμπόκι, φοινικέλαιο. | Κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Συνήθως προστίθεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, γιαούρτι κ.λπ.), μαγιονέζα, ψημένα προϊόντα. | Η ουσία δεν έχει βλαβερή επίδραση στο σώμα σε δόσεις που χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό των τροφίμων. Σε υψηλές συγκεντρώσεις χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών των οργάνων της όρασης. |
e262 | Αλάτι νατρίου οξικού οξέος. Μπορεί να ληφθεί στο σπίτι με κατάσβεση σόδας με ξύδι. | Συντηρητικό. Αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων. | Ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών. Η ουσία είναι μέρος του κυτταρικού κυτταροπλάσματος, επομένως μια ενεργή αντίδραση εμφανίζεται σε μικρό αριθμό ανθρώπων. |
ε316 | Ισοασορβικό νάτριο. Κατασκευασμένο από τεύτλα, καλαμπόκι, ζαχαροκάλαμο. | Αντιοξειδωτικό. Προστατεύει τα προϊόντα κρέατος και ψαριού από την οξείδωση και τον αποχρωματισμό. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. | Σύμφωνα με το e 316, φαίνεται ότι το σώμα ενός υγιούς ατόμου το ανέχεται ουδέτερα. |
e321 | Ιονόλ. Λήφθηκε με την αντίδραση παρακρεσόλης με ισοβουτυλένιο. | Προστέθηκε ως αντιοξειδωτικό στα δημητριακά, το μούσλι, το granola, τα έλαια και άλλα τρόφιμα για τη μείωση του ρυθμού αυτο-οξείδωσης των ουσιών. | Ορισμένες χώρες έχουν αναγνωρίσει το συμπλήρωμα e321 ως καρκινογόνο, αλλά δεν έχουν δοθεί ακριβείς αποδείξεις. |
ε331 | Ένα συμπλήρωμα διατροφής παράγεται από την αλληλεπίδραση κιτρικού οξέος και άλατος νατρίου. Τεχνική ονομασία - Sodium Quote. | Αντιοξειδωτικό με ξινή γεύση. Προστίθεται σε ποτά, παστίλιες, σουφλέ και άλλα προϊόντα για να επιβραδύνει τη διαδικασία αυτο-οξείδωσης. | Μια χημική ένωση σχηματίζεται φυσικά στο σώμα οποιουδήποτε ατόμου. Δεν προκαλεί αλλεργίες, άλλες αρνητικές αντιδράσεις. |
ε 341 | Φωσφορικό ασβέστιο. Λαμβάνεται με την αλληλεπίδραση του φωσφορικού οξέος και του ασβέστη. | Σταθεροποιητής, ρυθμιστής οξύτητας, σταθεροποιητής χρώματος. Προστέθηκε στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας, ποτών, δημητριακών πρωινού, γάλα σε σκόνη κ.λπ.. | Το πρόσθετο δεν περιλαμβάνεται στη λίστα απαγορευμένων στη Ρωσία και στις χώρες της ΕΕ. Δεν έχει θετική ή αρνητική επίδραση σε ένα άτομο. |
e470 | Ομάδα ουσιών: άλατα μαγνησίου, ασβεστίου, αμμωνίου ελαϊκού, παλμιτικού, μυριστικού και στεατικού οξέος. | Σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής. Αποτρέπει τη συσσώρευση και το κέικ. Το E470 χρησιμοποιείται στην παραγωγή σούπας σε σκόνη, ζάχαρης άχνη κ.λπ.. | Το πρόσθετο E470 δεν έχει επιβλαβείς ιδιότητες για τον άνθρωπο. |
e471 | Το συμπλήρωμα διατροφής σχηματίζεται όταν διασπάται το λίπος. | Η ένωση μπορεί να αντικαταστήσει ζωικά λίπη σε μαγιονέζα, μαργαρίνη, παγωτό, γιαούρτι κ.λπ.. | Η ουσία είναι ουδέτερη. Η χημική σύνθεση είναι κοντά στο ζωικό λίπος, επομένως υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα χωρίς συνέπειες. |
e472 | Ο κωδικός υποδηλώνει μια ομάδα εστέρων λιπαρών οξέων. | Γαλακτωματοποιητής και πηκτικό. Το πρόσθετο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σοκολάτας, λουκάνικων, σάλτσες, μπισκότων κ.λπ.. | Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα σχετικά με τις επιβλαβείς ή ευεργετικές ιδιότητες του e472. |
e474ε | Μικτοί εστέρες της γλυκερίνης. | Το e474e χρησιμοποιείται για πλαστικοποίηση της ζύμης. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, στην παραγωγή ζυμαρικών κ.λπ.. | Το πρόσθετο e474e είναι ασφαλές, επιτρέπεται σε πολλές χώρες του κόσμου. |
ε 475 | Πολυγλυκερίδιο, που λαμβάνεται με τη σύνθεση γλυκερόλης με αλειφατικά καρβοξυλικά οξέα. | Γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Αυξάνει το ιξώδες του προϊόντος. Βρέθηκε σε επιδόρπια και γλυκά. | Έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες στο e 475. Δεν φέρνει οφέλη ή βλάβη στον άνθρωπο. |
e476 | Φυτέψτε λεκιθίνη. | Γαλακτωματοποιητής, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή σοκολάτας και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής. | Αβλαβής. |
e503 | Σχηματίστηκε κατά τη θέρμανση του χλωριούχου αμμωνίου και την αντίδρασή του με νερό και διοξείδιο του άνθρακα. | Γαλακτωματοποιητής. Το e503 χρησιμοποιείται σε cookies, κέικ και άλλα προϊόντα. | Το e503 μπορεί να είναι επικίνδυνο μόνο στην αρχική του κατάσταση. Δεν βλάπτει ένα άτομο στα τρόφιμα. |
ε635 | 5-ριβονουκλεοτίδια νάτριο. | Το πρόσθετο E635 ενισχύει τη γεύση και τη μυρωδιά. Προστέθηκε σε μάρκες, κρουτόν και άλλα σνακ. | Ο κίνδυνος προσθήκης e635 στους ανθρώπους δεν έχει τεκμηριωθεί. |
e1414 | Είναι ένα πυκνωτικό που λαμβάνεται από φυτικούς κόκκους, βολβούς, σπόρους, μίσχους. Τροποποιημένο άμυλο. | Το πρόσθετο E1414 χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση ψαριών, παιδικές τροφές, γιαούρτι και άλλα προϊόντα ως παχυντικό και σταθεροποιητής συνέπειας. | Η ουσία e1414 απορροφάται μόνο εν μέρει από το σώμα, η επικίνδυνη συγκέντρωση για τον άνθρωπο δεν έχει τεκμηριωθεί. Παρόμοια αποτελέσματα είναι δυνατά μόνο με μεμονωμένες αλλεργικές αντιδράσεις.. |
e1442 | Τροποποιημένο άμυλο. | Γαλακτωματοποιητής που χρησιμοποιείται στην παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων. | Ο κίνδυνος e 1442 δεν επιβεβαιώθηκε. |
e1450 | Εστέρας αμύλου και άλας νατρίου οκτενυλ ηλεκτρικού οξέος. | Δίνει ομοιομορφία στο προϊόν. Προστέθηκε σε ποτά, τυριά, σάλτσες κ.λπ.. | Το e1450 υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα χωρίς συνέπειες. |
ε551 | Πυρίτιο. | Χρησιμοποιείται σε προϊόντα σε σκόνη και ξηρά μίγματα ως αντι-συσσωματωτικό μέσο. | Απουσιάζει. |
Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων
Επιβλαβή πρόσθετα, η αρνητική επίδραση των οποίων στον άνθρωπο έχει επιβεβαιωθεί, απαγορεύονται για χρήση. Αυτός ο πίνακας περιέχει πρόσθετα τροφίμων, των οποίων η αρνητική επίδραση δεν έχει επιβεβαιωθεί τελικά..
Όνομα πρόσθετου | Περιγραφή | Χρησιμοποιώντας | Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα |
e250 | Το πρόσθετο λαμβάνεται από Από τη σύνθεση είναι νιτρώδες νάτριο. | Βρέθηκε σε προϊόντα κρέατος. Συντηρητικό, προωθεί τη σταθεροποίηση χρώματος. | Σε μεγάλες δόσεις, προκαλεί μείωση του μυϊκού τόνου, συμβάλλει στην ανάπτυξη ΧΑΠ και ογκολογικών παθήσεων. |
ε466 | Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη. | Πυκνώνων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού, πηγμένου γάλακτος, επιδορπίων, ζελέ. | Ορισμένες μελέτες στο e 466 δείχνουν ότι η ουσία αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη όγκων στα ζώα. Δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα σχετικά με την έκθεση του ανθρώπου. |
e492 | Τριστεατική σορβιτάνη. Προέρχεται από ζωικά προϊόντα. | Το Stabilizer e492 προστίθεται στο γάλα, την κρέμα, τα γεμίσματα ζαχαροπλαστικής, τα τσίχλες κ.λπ.. | Εάν ξεπεραστεί η δόση των 25 mg ανά kg σωματικού βάρους, είναι πιθανή καθυστέρηση της ανάπτυξης, διόγκωση του ήπατος. |
ε 627 | Γουανυλικό νάτριο. | Συντηρητικό, χρησιμοποιείται σε λουκάνικα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, μάρκες κ.λπ.. | Δεν συνιστάται για ασθματικούς, παιδιά κάτω των 12 ετών και για άτομα με ουρική αρθρίτιδα. |
e1520 | Προπυλενογλυκόλη (αλκοόλη). | Το E1520 χρησιμοποιείται για την κατάψυξη μούρων και κρέατος ως ψυκτικό μέσο. | Μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδα σε μεγάλες ποσότητες, τοξική για το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα. |
Τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα απαγορεύονται από το νόμο για χρήση στην παρασκευή τροφίμων. Είναι αδύνατο να συναντήσετε αγαθά μαζί τους σε δωρεάν πώληση.
Τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων επηρεάζουν το σώμα μόνο με παρατεταμένη χρήση σε μεγάλες ποσότητες. Τα αποτελέσματα της έρευνας αφορούν έναν αυξημένο κίνδυνο μιας συγκεκριμένης ασθένειας, όχι μια ένδειξη ότι τέτοια πρόσθετα τροφίμων οδηγούν σίγουρα σε μια συγκεκριμένη ασθένεια..
Είναι αδύνατο να γνωρίζουμε τα πάντα για το Ε. Ένα άτομο που δεν έχει αντενδείξεις για τη χρήση ορισμένων ουσιών δεν χρειάζεται να μελετήσει προσεκτικά τη χημική σύνθεση κάθε προϊόντος.
Οι πολίτες, που επιθυμούν να αποκλείσουν επιβλαβή πρόσθετα από τη διατροφή, ξεχνούν άλλους παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία: κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ, άγχος, έλλειψη ύπνου κ.λπ..
Συμπληρώματα διατροφής: Ασφαλή και υγιή
Υπάρχει μια μικρή λίστα προσθέτων τροφίμων που θεωρούνται αβλαβή και μια πολύ μικρή λίστα χρήσιμων τροφίμων
Ο κατάλογος των αβλαβών προσθέτων τροφίμων περιλαμβάνει όλους τους οξειδωτές και τους ρυθμιστές οξύτητας, μερικούς γαλακτωματοποιητές και ορισμένα πρόσθετα τροφίμων από άλλες κατηγορίες. Θέλω να σημειώσω ότι παρόλο που αυτά τα πρόσθετα θεωρούνται αβλαβή, ορισμένα από αυτά είναι αμφισβητήσιμα. Για παράδειγμα, τανίνες - είναι γνωστό ότι σε μεγάλες ποσότητες δεσμεύουν βιταμίνες και οδηγούν σε γρήγορη κόπωση. Θα σας συνιστούσα να είστε προσεκτικοί με τα πρόσθετα τροφίμων, ακόμη και αν βρίσκονται στη λίστα «ακίνδυνων».
Πρόσθετα τροφίμων Ε ασφαλή για τον άνθρωπο.
Υπάρχουν πολλά E-συμπληρώματα και τα περισσότερα από αυτά δεν είναι χρήσιμα, και μερικά από αυτά βλάπτουν το σώμα με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που όχι μόνο δεν βλάπτουν, αλλά είναι επίσης χρήσιμοι. Μερικά από τα ασφαλή συμπληρώματα διατροφής Ε είναι ακόμη εγκεκριμένα για χρήση από παιδιά..
Κατάλογος μη επιβλαβών προσθέτων τροφίμων E.
Ακολουθεί μια λίστα με όλα τα ασφαλή και υγιεινά συμπληρώματα διατροφής Ε. Ωστόσο, δεν συνιστάται ακόμη και στα παιδιά τους να τα χρησιμοποιούν..
- Η Ε101 είναι βιταμίνη Β2.
- Το Ε140-141 είναι χλωροφύλλη (συστατικό φυτού) και οι ενώσεις του με χαλκό. Δίνει στα φυτά ένα πράσινο χρώμα.
- Το Ε160 είναι μια ένωση που συμπεριφέρεται σαν βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα.
- Το E160 είναι μια φυσική βαφή που εξάγεται από καρότα, τροπικά φυτά, φύκια, φοινικέλαιο.
- Η Ε161 είναι λουτεΐνη, έχει μικρό όφελος στα όργανα όρασης.
- Το E163 είναι μια βαφή που λαμβάνεται φυσικά από τη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών, των σταφίδων, του chokeberry και άλλων παρόμοιων μούρων..
- Το E260 είναι ξίδι, το οποίο είναι προϊόν ζύμωσης φυσικών προϊόντων.
- Το Ε270 είναι γαλακτικό οξύ.
- Το E290 είναι CO2, προστίθεται στη σόδα.
- Το E296 είναι μηλικό οξύ, ανήκει στην κατηγορία των αβλαβών προσθέτων, αλλά είναι καλύτερο για τα παιδιά να μην το χρησιμοποιούν συχνά.
- Το E300-302 είναι ασκορβικό οξύ - βιταμίνη C.
- Το E306–309 είναι η βιταμίνη Ε - μια πολύ σημαντική βιταμίνη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Υπάρχουν φυσικά και συνθετικά.
- Το E322 είναι λεκιθίνη.
- Το Ε330 είναι κιτρικό οξύ.
- Το E375 είναι νικοτινικό οξύ (PP, B3) - βιταμίνη.
- Τα E338, E450 είναι ενώσεις φωσφόρου, χρήσιμες για τον σκελετό και τα δόντια. Δεν βλάπτει το σώμα.
- Το E440 είναι ένα χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής. Παράγεται από φυσικά φρούτα (συνήθως έχουμε μήλα), έχει δομή ζελέ που συλλέγει και απομακρύνει επιβλαβείς και περιττές ουσίες από τα έντερα.
- Το E500 είναι μαγειρική σόδα.
- Το E641–642 είναι αμινοξέα που είναι σημαντικά για το ανοσοποιητικό και μυϊκό σύστημα.
- Το E916-917 είναι ενώσεις ασβεστίου και ιωδίου - που απαιτούνται από τον οργανισμό. Χρησιμοποιείται για κορεσμό τεχνητά με ιώδιο.
- Το E967 είναι ένα γλυκαντικό σημύδας. Προσθέστε σε τσίχλες και αποσμητικά. Δεν προκαλεί φθορά των δοντιών.
Συμπληρώματα διατροφής σε παιδικές τροφές.
Συμπλήρωμα διατροφής - λεκιθίνη. Η λεκιθίνη απαιτείται για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού του παιδιού, είναι υπεύθυνη για τις διαδικασίες σκέψης και τη μνήμη και προάγει την καλύτερη απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών. Επιπλέον, η λεκιθίνη βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια, την οποία πραγματικά χρειάζονται τα παιδιά..
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η λεκιθίνη των φυτών είναι πιο υγιεινή από τη φυσική, επομένως η λεκιθίνη σόγιας είναι καλύτερη.
Πρόσθετο τροφίμων - κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ περιλαμβάνεται στις παιδικές τροφές ως συντηρητικό, ενώ σχεδόν δεν προκαλεί αλλεργίες. Το κιτρικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής, αποτρέπει την καταστροφή των βιταμινών και τη διάσπαση των λιπών.
Πρόσθετο τροφίμων - άμυλο. Το υποαλλεργικό άμυλο καλαμποκιού και ρυζιού χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή πουρέ κρέατος για την αποφυγή της αποκόλλησης τους. Το άμυλο σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη συνοχή του πουρέ στην επιθυμητή κατάσταση όταν προσκολλάται καλύτερα στο κουτάλι. Επιπλέον, το άμυλο βοηθά την πέψη των φρούτων καλύτερα. Συνιστάται πουρέ που περιέχει άμυλο για παιδιά άνω των έξι μηνών.
Σημείωση! Η κόκκινη βαφή στο γιαούρτι είναι φτιαγμένη από έντομα..
Πίνακας αβλαβών πρόσθετων
Το περιεχόμενο του άρθρου:
Το φαγητό σήμερα δεν είναι πλέον μόνο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο..
Η επιθυμία του καταναλωτή να δοκιμάζει συνεχώς κάτι νέο και νόστιμο έχει δημιουργήσει μια ολόκληρη βιομηχανία για την παραγωγή προηγουμένως άγνωστων ημιτελών προϊόντων, κονσερβοποιημένων τροφίμων και όλων των ειδών έτοιμων σνακ. Και με την έλευση μιας τεράστιας γκάμας προϊόντων, έγινε απαραίτητο να μελετήσουμε προσεκτικά τη σύνθεσή τους, από την οποία εξαρτάται η υγεία μας..
Γιατί χρειάζεστε συμπληρώματα διατροφής - όλη την αλήθεια για το περίφημο E-shk
Δεν είναι μυστικό ότι ο στόχος του κατασκευαστή δεν είναι η υγεία των πολιτών, αλλά η επιθυμία να κερδίσουν δισεκατομμύρια με την πώληση των προϊόντων τους. Γι 'αυτό συχνά βρίσκουμε άγνωστες λέξεις και μερικά γράμματα με αριθμούς στις ετικέτες..
Όλα αυτά είναι πρόσθετα τροφίμων που βοηθούν τα προϊόντα να διατηρούν την εμπορεύσιμη εμφάνιση, το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, χάρη στα συντηρητικά, οι αγαπημένες μας κονσέρβες σε δοχεία παραμένουν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βελτιωτικά γεύσης βοηθούν ορισμένα προϊόντα να εμφανίζονται ιδιαίτερα αρωματικά και χάρη στις βαφές, τα απαλά γλυκά γίνονται πολύ ελκυστικά.
Η περιβόητη κλίμακα E είναι το ίδιο πρόσθετο τροφίμων που βρίσκεται, αν όχι σε κάθε προϊόν, τότε στα περισσότερα προϊόντα. Είναι για αυτήν που θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο..
Πιθανότατα έχετε βρει το E-shka παντού - σε παγωτά ή γλυκά, σε κονσερβοποιημένα ψάρια ή στην ετικέτα των ημιτελών προϊόντων κρέατος, ακόμη και σε συσκευασίες ψωμιού. Αυτό που κρύβεται πίσω από το τρομακτικό γράμμα Ε, είναι αυτά τα πρόσθετα εξαιρετικά επιβλαβή για την υγεία ή υπάρχουν επίσης χρήσιμα - το SpecialFood.ru κατάλαβε τι τρώμε με το αγαπημένο μας παγωτό ή παγωμένα κοτολέτες.
Τι σημαίνει ο αριθμητικός κώδικας του E-shki;?
Υπάρχει πάντα ένας αριθμητικός κωδικός δίπλα στο γράμμα E, που σημαίνει ότι το πρόσθετο τροφίμων ανήκει σε μια συγκεκριμένη ομάδα. Φυσικά, είναι αδύνατο να θυμάστε απολύτως όλα τα πρόσθετα τροφίμων, αλλά θα είστε ήδη σε θέση να αναγνωρίσετε την ομάδα E-shki με μια ματιά στη φωτεινή ετικέτα. Αυτό θα σας επιτρέψει να καταλάβετε γιατί αυτό ή αυτό το πρόσθετο τροφίμων υπάρχει σε αυτό το προϊόν και αν είναι πραγματικά απαραίτητο.
Ταξινόμηση προσθέτων τροφίμων
Τα πρόσθετα τροφίμων E-shki χωρίζονται επίσης σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με την προέλευσή τους:
- Φυσικό - φυτικής και ζωικής προέλευσης, περιλαμβάνονται επίσης ορισμένα ορυκτά.
- Πανομοιότυπο με τις φυσικές - ουσίες που λαμβάνονται με εργαστηριακό τρόπο, αλλά στις ιδιότητές τους είναι εντελώς παρόμοιες με τις φυσικές.
- Συνθετικά - τεχνητά πρόσθετα που δεν υπάρχουν στη φύση, σχεδιασμένα και δημιουργημένα από τον άνθρωπο.
Οι γιατροί σημειώνουν ότι οποιοδήποτε συμπλήρωμα, είτε είναι φυσική ουσία είτε συντίθεται σε εργαστήριο, μπορεί να είναι επικίνδυνο όταν χρησιμοποιείται σε υψηλές δόσεις. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η καθημερινή πρόσληψη συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να κυμαίνεται όχι μόνο ανάλογα με την ηλικία και το βάρος ενός ατόμου, αλλά και από την κατάσταση της υγείας, την ανοχή ορισμένων ουσιών, την παρουσία αλλεργιών και άλλους παράγοντες..
Σε μια σημείωση! Δεδομένου ότι η επιστήμη δεν σταματά, ο διεθνής κατάλογος προσθέτων τροφίμων ενημερώνεται συνεχώς και ενημερώνεται με νέα ονόματα. Παρεμπιπτόντως, είναι ακριβώς με την αύξηση του αριθμού των προσθέτων και των νέων απαιτήσεων της νομοθεσίας των περισσότερων χωρών να γράψουμε τη λεπτομερή σύνθεση του προϊόντος που πολλοί συνδέουν με την εμφάνιση της ιδέας να τοποθετηθεί στις ετικέτες ένας σύντομος δείκτης "E" με αριθμητικό κωδικό αντί για μεγάλα ονόματα προσθέτων τροφίμων, που συχνά αποτελούνται από πολλές λέξεις.
Τα οφέλη και οι βλάβες των προσθέτων τροφίμων: σχετικά με το χρήσιμο, ουδέτερο και πιο επικίνδυνο Ε στους πίνακες
Το επιτραπέζιο τραπέζι μας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτά τα μυστηριώδη ηλεκτρονικά κουτιά που αναγράφονται στη συσκευασία των αγαπημένων σας γλυκών, λουκάνικων, κονσερβοποιημένων τροφίμων και άλλων προϊόντων..
Ας ξεκινήσουμε με υγιεινά συμπληρώματα διατροφής για να διαλύσουμε τον μύθο ότι όλα είναι εξαιρετικά επιβλαβή..
Δεδομένου ότι η λίστα των προσθέτων είναι εξαιρετικά μεγάλη και ανανεώνεται ετησίως, οι πίνακες που παρουσιάζονται δεν περιγράφουν όλα τα πρόσθετα τροφίμων, αλλά μόνο τα πιο δημοφιλή και πιο συχνά χρησιμοποιούμενα από τους κατασκευαστές τροφίμων..
Η πιο υγιεινή λίστα E - Ποια συμπληρώματα Ε μπορούν να ωφελήσουν το σώμα σας
Ευρετήριο και όνομα | Πιθανά οφέλη για τον οργανισμό |
E-100 - κουρκουμίνη | Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που έχουν υποστεί σοβαρές επεμβάσεις και ασθένειες. Οι κάτοικοι των Νοτιοανατολικών Ασιατών ισχυρίζονται ότι αυτή η ουσία βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης, στην αποκατάσταση της σφριγηλότητας, στον καθαρισμό του σώματος από κάθε κακό, για παράδειγμα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Επιπλέον, η κουρκουμίνη αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνει τη λειτουργία του οισοφάγου και της χοληδόχου κύστης, καταπολεμά τις εντερικές λοιμώξεις και βοηθά ακόμη και στη θεραπεία των ελκών του στομάχου. Επιπλέον, αυτό το συμπλήρωμα διατροφής επιταχύνει το μεταβολισμό, χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη του διαβήτη, της αρθρίτιδας και ορισμένων άλλων ασθενειών. Οι γιατροί βλέπουν την κουρκουμίνη ως τρόπο πρόληψης νεοπλασμάτων και ανακούφισης καρκίνων.. |
E-101 - ριβοφλαβίνη |
(βιταμίνη Β2)
E-160b - εκχύλισμα annatto
E-160d - λυκοπένιο
Κατάλογος ουδέτερων συμπληρωμάτων διατροφής (ακίνδυνο, αλλά και ελάχιστο όφελος)
Ευρετήριο και όνομα | Περιγραφή |
E-140 - χλωροφύλλη | Χρωματίζει τα τρόφιμα σε πράσινες αποχρώσεις, ασφαλές για την υγεία όταν καταναλώνεται με τροφή. Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η χλωροφύλλη αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα. Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, θεραπεύει πληγές, εξαλείφει τις δυσάρεστες οσμές από το ανθρώπινο σώμα. |
E-202 - σορβικό κάλιο ή σορβικό οξύ | Ασφαλές για το ανθρώπινο σώμα, που χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό σε λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, τυριά, ψωμί σίκαλης και πολλά άλλα προϊόντα. Το σορβικό κάλιο είναι ένας ισχυρός αντιμικροβιακός παράγοντας και αποτρέπει εύκολα την ανάπτυξη των καλουπιών - αυτή η ιδιότητα ήταν η ώθηση για τη διάδοση του πρόσθετου τροφίμων. |
E-260 - οξικό οξύ | Ένας δημοφιλής ρυθμιστής οξύτητας, που χρησιμοποιείται στην κατασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, σάλτσες και μαγιονέζα, ζαχαροπλαστικής. Στη συνήθη συγκέντρωση του τραπεζιού, το ξύδι είναι ακίνδυνο για ένα άτομο, ακόμη και χρήσιμο για τη λειτουργία του σώματός μας - το οξύ βοηθά στην διάσπαση των λιπών και των υδατανθράκων που συνοδεύουν τα τρόφιμα. Αλλά μια λύση άνω του 30% είναι επικίνδυνη για τους βλεννογόνους και το δέρμα (προκαλεί εγκαύματα). |
E-330 - κιτρικό οξύ | Ενισχύει τη γεύση, χρησιμεύει ως ρυθμιστής οξύτητας και συντηρητικό. Είναι ασφαλές στα τρόφιμα γιατί χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Η εργασία με ένα πολύ συμπυκνωμένο διάλυμα, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας καθαρού οξέος ή η εισπνοή ξηρής σκόνης μπορεί ήδη να οδηγήσει σε προβλήματα - ερεθισμός των βλεννογόνων μεμβρανών (συμπεριλαμβανομένου του στομάχου μέχρι αιματηρού εμέτου), του δέρματος, της αναπνευστικής οδού. |
E-410 - κόμμι χαρουπιού |
E-412 - κόμμι γκουάρ
E-415 - κόμμι ξανθάνης
E-917 - ιωδιούχο κάλιο (αναφέρεται επίσης ως ιωδίδιο)
E-951 - ασπαρτάμη
E-952 - κυκλαμικό νάτριο
E-954 - Σακχαρίνη
E-957 - θαυματίνη
E-965 - μαλτιτόλη
Ε-967 - ξυλιτόλη
Ε-968 - ερυθριτόλη
Λίστα των πιο επικίνδυνων Ε - ποιες ασθένειες μπορούν να προκαλέσουν?
Ευρετήριο και όνομα | Βλάβη στο σώμα |
E-121 - εσπεριδοειδές | Ένα δημοφιλές χρωστικό που βρίσκεται σε συστατικά σόδας, καραμελών και παγωτού. Προκαλεί το σχηματισμό κακοήθων όγκων, απαγορεύεται στις περισσότερες χώρες (ωστόσο, οι αδίστακτοι κατασκευαστές συχνά αμαρτάνουν προσθέτοντας αυτή την ουσία στα ποτά τους). |
E-123 - αμάραντος | Κέικ, ζελέ, δημητριακά πρωινού, πουτίγκες και επιδόρπια, παγωτό - ποιο παιδί θα αρνιόταν μια τόσο νόστιμη απόλαυση; Αλλά είναι αυτά τα προϊόντα που συνήθως περιέχουν αμάρανθος - ένα χημικό πρόσθετο τροφίμων που προκαλεί σοβαρά προβλήματα υγείας: κνίδωση, χρόνια καταρροή, βλάβη στο ήπαρ και στα νεφρά. |
E-210 - βενζοϊκό οξύ |
E-211 - βενζοϊκό νάτριο
E-212 - βενζοϊκό κάλιο
E-213 - βενζοϊκό ασβέστιο
E-223 - πυροφειώδες νάτριο
E-224 - πυροσουλφίτη καλίου
E-228 - όξινο θειώδες κάλιο
E-251 - νιτρικό νάτριο
E-252 - νιτρικό κάλιο
E-924b - Βρωμικό ασβέστιο
Φυσικά, είναι αδύνατο να απαριθμήσετε όλα τα πιθανά συμπληρώματα διατροφής σε ένα μικρό τραπέζι. Προσπαθήσαμε να καλύψουμε τις πιο δημοφιλείς και συχνά συναντούμενες ουσίες για τις οποίες ο καθένας από εμάς πρέπει να γνωρίζει..
Το SpecialFood.ru προτείνει: σημειώστε χρήσιμα και ουδέτερα πρόσθετα τροφίμων, επειδή η λίστα τους είναι πολύ μικρότερη από τη λίστα επικίνδυνων ουσιών. Λοιπόν, εάν παρατηρήσετε ένα άγνωστο ευρετήριο στην ετικέτα του προϊόντος, αποφύγετε μια τέτοια αγορά. Σε θέματα σωστής διατροφής και υγείας, η επιθυμία να ικανοποιήσει το στιγμιαίο πάθος και να απολαύσετε νόστιμα άσχημα πράγματα δεν μπορεί να είναι δικαιολογημένος κίνδυνος.