Rudd συνταγές

Το rudd είναι παρόμοιο με το roach και συχνά συγχέεται. Οι κύριες διαφορές μεταξύ rudd και roach είναι το φωτεινό φτέρωμα, μια διαφορετική δομή των δοντιών, ένα διαφορετικό σχήμα του στόματος. Θεωρείται ανεπιθύμητα λιγότερο νόστιμο από την κατσαρίδα και άλλα ψάρια του ποταμού. Η γεύση δεν είναι για όλους, αν και το ενδιαφέρον μαγειρεμένο ψάρι προκαλεί όρεξη και απόλαυση ακόμη και ανάμεσα σε γκουρμέ.

Για την εξάλειψη της ειδικής γεύσης που υπάρχει στα ψάρια, τα σφάγια εμποτίζονται συνήθως σε γάλα, άλμη, διάλυμα ξιδιού, σε πικάντικες εγχύσεις βοτάνων. Ο πηδάλιος που πιάστηκε το καλοκαίρι είναι ελαφρώς πικρός. Πρέπει να εμποτιστεί για αρκετές ώρες και να μαγειρευτεί με μπαχαρικά που αλλάζουν τη γεύση των τελικών πιάτων..

Το ψάρι είναι δυσάρεστα οστά και περιέχει πολλά μικρά οστά. Συχνά παρασκευάζεται χωρίς κεφάλι και κορυφογραμμή, ξεφλουδίζοντας το δέρμα σαν κάλτσα. Ή ανακατέψτε το με άλλα είδη ψαριών (όταν μαγειρεύετε ψαρόσουπα, για κιμά ή ασπίδα).

Τι μπορεί να γίνει από το rudd

Δεν θα αρέσει σε όλους αυτό το μικρό, οστεά ψάρια που έχει δυσάρεστα κοφτερά πτερύγια που είναι εύκολο να πονεθούν. Δεν θέλετε να χτυπήσετε με τέτοια άτομα, οπότε τα ψάρια δεν προτιμούνται ιδιαίτερα στο μαγείρεμα. Αλλά στο σπίτι αξίζει να ξοδέψετε χρόνο να το καθαρίσετε και να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα που δεν θα σας απογοητεύσουν.

Η ευκολότερη επιλογή είναι να μαγειρέψετε κοτολέτες. Φτιάχνονται από ψάρια με κόκαλα, περιστρέφοντας τα σφάγια δύο φορές μέσω μύλου κρέατος. Για να κάνουν τα κοτολέτες πιο ζουμερά και νόστιμα, χύνονται με σάλτσα ή επιπλέον μαγειρεμένα, γεμισμένα με ζωμό ψαριού μαγειρεμένο από το κεφάλι και τα πτερύγια.

Τα ζελέ πιάτα έχουν μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε να ρίξετε ζελέ σε κομμάτια ψαριών που δεν ξεφλουδίζονται από οστά, αλλά κεφτεδάκια από πολτό ψαριών. Αυτό το ψάρι κάνει το πιο νόστιμο "taranka" για μπύρα. Τα μικρά ψάρια αλατίζονται, καπνίζονται, αποξηραίνονται - παίρνουν ένα νόστιμο σνακ με διαφορετικούς τρόπους. Ψαρόσουπες μαγειρεύονται από τέτοια ψάρια, τοποθετούνται σε σαλάτες.

Το Fried rudd έχει καλή γεύση. Για να γίνουν τα οστά ασφαλέστερα και λιγότερο ψηλαφητά, γίνονται πολλές τομές στο σφάγιο πριν τηγανίσουμε σε τηγάνι. Συνθλίβουν τα οστά και τους αφήνουν να ψηθούν καλύτερα..

Το ψάρι μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα, γεμίζεται, ψήνεται στο φούρνο, προστίθεται σε στιφάδο λαχανικών. Είναι εύκολο να αλλάξετε τη γεύση των ψαριών μαρινάροντας, προσθέτοντας σάλτσες, δημητριακά, λαχανικά, βότανα. Το χαβιάρι Rudd είναι αρκετά νόστιμο, παρασκευάζονται διάφορα πιάτα από αυτό.

Πιάτα από rudd με φωτογραφία

Τα παρακάτω είναι ρουστίκ πιάτα με μια φωτογραφία και μια σύντομη περιγραφή. Κάνοντας κλικ στο όνομα οποιασδήποτε συνταγής, μπορείτε να μεταβείτε στη σελίδα με μια λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα ψαριών, ποια πρόσθετα είναι κατάλληλα για το πρώτο πιάτο με αυτό το όνομα. Δύο συνταγές για ψαρόσουπα:

  1. βασική ή κλασική έκδοση της μαγειρικής σούπας ψαριού από κοκκινομάλλα ψάρια, μαγείρεμα και αποσαφήνιση ζωμού.
  2. η μέθοδος διπλού και τριπλού μαγειρέματος σούπας ψαριού με την προσθήκη μπορμπότ, ιδεών, κυπρίνου, τούρνου και ακόμη και πολύτιμων κόκκινων ψαριών.

Τι να μαγειρέψετε από rudd σε ένα τηγάνι; Πώς να τηγανίζετε τα σφάγια σε λάδι, αφού τα έχετε προηγουμένως επεξεργαστεί σωστά - εφαρμόζοντας διαμάντια ή διαμήκη serifs για να κόψετε τα οστά. Πώς και με ποια ψάρια τηγανίζονται, ποια πρόσθετα είναι κατάλληλα, τι μπαχαρικά; Συνταγή για τηγανητό rudd με γέμιση πάστα ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κιμά για κοτολέτες, ποια προϊόντα προστίθενται στον κιμά. Πιάτα από rudd με φωτογραφία:

  1. Τηγανητά κοτολέτες, μαγειρεμένα επιπλέον κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι με σάλτσα ζωμού ψαριού.
  2. Πικάντικες κοτολέτες με την προσθήκη ρίζας τζίντζερ, σκόρδου, καυτερή κόκκινη πιπεριά, ξύσμα λεμονιού, κόλιαντρο.

Τι να μαγειρέψετε από rudd στο φούρνο; Πώς να κόψετε σωστά τα ψάρια για γέμιση. Από ποια είναι η γέμιση; Ψήσιμο στο φούρνο. Συνταγή για γεμιστά ψάρια με κολοκυθάκια, τηγανητά ή φρέσκα κρεμμύδια, ξινή κρέμα. Αλλαγή συνταγής, αντικατάσταση συστατικών (προσθήκη μπαχαρικών, κρέμας ή κτυπημένων αυγών).

Πώς να μαγειρέψετε aspic από rudd. Κάνοντας ζελέ, μαγειρεύοντας ζωμό. Πιάτα από rudd με φωτογραφία:

  1. Μια παραλλαγή του aspic, όταν το ψάρι διαμορφώνεται με τη μορφή στρογγυλών κεφτών και γεμάτο με ζωμό.
  2. Ζελατινοποιημένα ολόκληρα σφάγια με βραστά αυγά, αρακά και σφήνες λεμονιού για διακόσμηση.

Τι να μαγειρέψετε με rudd για να παρατείνει τη διατήρηση των ψαριών; Απλές συνταγές κονσερβοποίησης.
1) Ραντ με ζεστό πιπέρι και χυμό ντομάτας, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα αραιωμένο με νερό.
2) Διατήρηση στο φούρνο σε μαριναρισμένα ψάρια 180 ° σε κουτιά. Δοκιμή ροής, διαρροής.

Κόλπα της διαδικασίας που σας επιτρέπουν να πάρετε ένα αρωματικό, μέτρια αλμυρό και σωστά αποξηραμένο ψάρι. Μια σαφής ακολουθία ενεργειών που δεν μπορούν να παραβιαστούν: εκσπάσματα, αλάτισμα, εμποτισμό, στέγνωμα. Μια λεπτομερής συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών με μπαχαρικά, περιγραφή των αποχρώσεων. Αποθήκευση αποξηραμένων ψαριών.

Μαγειρεύοντας το πιάτα από rudd με μια φωτογραφία. Μια λεπτομερής περιγραφή της συνταγής για ένα πικάντικο και νόστιμο σνακ φτιαγμένο από συστατικά: κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, αγγούρια, σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο. Με την προσθήκη μπαχαρικών: κόλιανδρο, ξύδι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά. Μαρινάρισμα ψαριών, εγχύσεις heh, διακόσμηση, σερβίρισμα.

Τι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε από μη αντιπροσωπευτικό πράσινο χαβιάρι; Η καλύτερη διαθέσιμη επιλογή στο σπίτι είναι αλάτι χαβιαριού. Ο σωστός πρέσβης θα σας επιτρέψει να πάρετε νόστιμο, τρυφερό, αρωματικό χαβιάρι, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αποστειρωμένα πιάτα. Προετοιμασία χαβιαριού για αλάτι.

Σε αυτή τη σελίδα εμφανίζονται τα ψάρια. Συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων από αυτό, καθώς και μια αναλυτική λίστα με συνταγές από άλλα ψάρια, μπορείτε να δείτε στο "Fisherman's Kitchen".

Τα πάντα για τα ψάρια rudd:

Τα καλά διαδικτυακά καταστήματα για ψάρεμα θα σας επιτρέψουν να αγοράσετε προϊόντα αλιείας σε ανταγωνιστικές τιμές!

Εγγραφείτε σε κοινωνικά δίκτυα - μέσω αυτών δημοσιεύουμε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες, φωτογραφίες και βίντεο.

Δημοφιλείς ενότητες του ιστότοπου:

Το ημερολόγιο του ψαρά θα σας επιτρέψει να καταλάβετε πώς όλα τα ψάρια ραμφίζουν ανάλογα με την εποχή και το μήνα..

Η σελίδα αλιευτικών εργαλείων θα σας ενημερώσει για πολλά από τα δημοφιλή εργαλεία και συσκευές για την αλιεία ψαριών..

Συμβουλές για ψάρεμα - περιγράφουμε λεπτομερώς τη ζωή, τα φυτά, τα τεχνητά και τα ασυνήθιστα.

Στο δόλωμα του άρθρου, θα εξοικειωθείτε με τους κύριους τύπους, καθώς και τις τακτικές της χρήσης τους..

Εξερευνήστε όλα τα θέλγητρα για να γίνετε πραγματικός ψαράς και μάθετε τη σωστή επιλογή.

Πώς να μαγειρέψετε rudd

3 λεπτά Δημοσιεύτηκε από Konstantin Pavlov 0

  • Fried rudd
  • Κοτολέτες
  • Ρουδ φούρνου
  • Συνταγή ψαρόσουπα
  • Σχετικά βίντεο

Το γλυκό νερό είναι ένα υπέροχο ψάρι, έχει λευκό άπαχο κρέας, οπότε πιάτα από αυτό είναι κατάλληλα για όλους. Περιέχει βιταμίνη PP, φθόριο, φώσφορο, ασβέστιο, χλώριο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος..
Πώς να μαγειρέψετε το rudd σωστά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε, πραγματικά, φρέσκο ​​ψάρι. Σημάδια φρεσκάδας:

  • Τα μάτια πρέπει να είναι φωτεινά.
  • Το σφάγιο, όταν πατηθεί με το δάχτυλο, αποκαθιστά γρήγορα την ελαστικότητα.
  • Δεν πρέπει να υπάρχει λάσπη ή λεκέδες.

Μυστικά και συνταγές για την παρασκευή ρουτ:

Fried rudd

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • Ψάρια - 1 κιλό.
  • Αλεύρι - 150 γρ.
  • Χυμός λεμονιού - 25 γρ.

Καθαρίζουμε τα ψάρια με ένα μικρό μαχαίρι με λεπτά δόντια, ξεκινώντας από την ουρά. Μετά τον καθαρισμό, τοποθετήστε το σφάγιο στο ταμπλό, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα από νερό. Παίρνουμε ψαλίδι και κόβουμε τα πτερύγια και την ουρά, στη συνέχεια ανοίγουμε την κοιλιά, αφαιρούμε τα εσωτερικά, ξεπλένουμε και σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το λάδι να μην πυροβολεί κατά το τηγάνισμα. Με ένα μαχαίρι φιλέτου κάνουμε περικοπές στην κορυφογραμμή των ψαριών, και μικρά οστά δεν συναντώνται πλέον.

Τρίβουμε τα σφάγια με αλάτι και ρίχνουμε με χυμό λεμονιού, τα τοποθετούμε σε ένα πλαστικό δοχείο και τα στέλνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Για τηγάνισμα, ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί πλήρως. Ανακατέψτε το αλεύρι με σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε τα ψάρια από το ψυγείο, τα ρίχνουμε στο μείγμα - και στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

Κοτολέτες

Για να προετοιμάσετε κέικ ψαριών θα χρειαστείτε:

  • Κιμάς - 800 γρ.
  • Αυγό - 1 κομμάτι.
  • Κρεμμύδια - 200 γρ.
  • Μαγιονέζα - 20 γρ.

Καθαρίζουμε το rudd, το έντερο, αφαιρούμε το δέρμα. Για να αφαιρέσετε την πικρία, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Αφαιρούμε τα οστά, στέλνουμε το φιλέτο στο μύλο κρέατος. Προσθέστε κρεμμύδι, κρόκο αυγού, λευκό ψωμί, αλάτι και μπαχαρικά, μαγιονέζα στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια προσθέστε την πρωτεΐνη που έχει κτυπηθεί με αλάτι. Η προσθήκη πρωτεΐνης στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος κάνει τα κοτολέτες αφράτα. Η μαγιονέζα δίνει στα κοτολέτες μια λεπτή γεύση. Μαγείρεμα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Ρουδ φούρνου

  • Ψάρια - 350 γρ.
  • Κρεμμύδια - 200 γρ.
  • Λευκό κρασί - 100 ml.
  • Πράσινα: μαϊντανός, δεντρολίβανο.
  • Λεμόνι - 150 γρ.
  • Ελιές - 30 γρ.
  • Σκόρδο - 20 γρ.

Κόψαμε τα εντερικά ψάρια στα πλάγια. Στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα μείγμα βοτάνων με λεμόνι και σκόρδο. Κόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με αλάτι. Κόψτε το κρεμμύδι σε παχιά δαχτυλίδια και βάλτε το στο κάτω μέρος του καλουπιού. Μετά το ψήσιμο, απορρίψτε το μαξιλάρι κρεμμυδιού. Γεμίστε το σφάγιο με το μείγμα, βάλτε το σε λαδωμένη μορφή. Ρίχνουμε το με ξηρό λευκό κρασί. Βάλτε τις φέτες λεμονιού στην κορυφή. Οι ελιές χρειάζονται για διακόσμηση. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο για 30 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Συνταγή ψαρόσουπα

«Το Ukha με rudd είναι άγευστο» είναι ένας μύθος. Ένα σωστά προετοιμασμένο αυτί έχει εξαιρετική γεύση..

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • Ψάρια - 1,2 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 250 γρ.
  • Πατάτες - 200 γρ.
  • Καρότα - 120 γρ.
  • Κεχρί - 40 γρ.
  • Ντομάτες - 150 γρ.

Πλένουμε καλά τα αποφλοιωμένα σφάγια, αφαιρούμε τα εσωτερικά, τα βράγχια από το κεφάλι και τα μάτια. Αφήνουμε το κεφάλι και τα πτερύγια, επειδή το κολλαγόνο απελευθερώνεται από αυτά, το οποίο δίνει μια πλούσια γεύση. Μαγειρέψτε το έτοιμο ολόκληρο ψάρι για πέντε λεπτά. Τότε το βγάζουμε.

Προσθέστε πατάτες και κρεμμύδια στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίστε τις ντομάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο. Προσθέστε κεχρί και τηγανητά λαχανικά στο ζωμό. Επιστρέφουμε τα ψάρια στο ζωμό και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε χόρτα. Το πιάτο είναι έτοιμο. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίξτε ένα ποτήρι βότκα στην κατσαρόλα, αυτό θα ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα.

Το Rudd είναι πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, γι 'αυτό συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και μαγειρέψτε διαφορετικά πιάτα με ευχαρίστηση σύμφωνα με τις συνταγές μας.

Πώς να μαγειρέψετε rudd

Το γλυκό νερό είναι ένα υπέροχο ψάρι, έχει λευκό άπαχο κρέας, οπότε πιάτα από αυτό είναι κατάλληλα για όλους. Περιέχει βιταμίνη PP, φθόριο, φώσφορο, ασβέστιο, χλώριο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος..
Πώς να μαγειρέψετε το rudd σωστά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε, πραγματικά, φρέσκο ​​ψάρι. Σημάδια φρεσκάδας:

  • Τα μάτια πρέπει να είναι φωτεινά.
  • Το σφάγιο, όταν πατηθεί με το δάχτυλο, αποκαθιστά γρήγορα την ελαστικότητα.
  • Δεν πρέπει να υπάρχει λάσπη ή λεκέδες.

Μπορείτε να αφαιρέσετε την πικρή γεύση. Μουλιάστε το κουλουράκι στο γάλα ή πλύνετε με ισχυρό διάλυμα αλατιού. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, αποψύξτε το στο ψυγείο σε πλαστικό δοχείο.

Μυστικά και συνταγές για την παρασκευή ρουτ:

  1. Fried rudd
  2. Κοτολέτες
  3. Ρουδ φούρνου
  4. Συνταγή ψαρόσουπα

Fried rudd

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • Ψάρια - 1 κιλό.
  • Αλεύρι - 150 γρ.
  • Χυμός λεμονιού - 25 γρ.

Καθαρίζουμε τα ψάρια με ένα μικρό μαχαίρι με λεπτά δόντια, ξεκινώντας από την ουρά. Μετά τον καθαρισμό, τοποθετήστε το σφάγιο στο ταμπλό, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα από νερό. Παίρνουμε ψαλίδι και κόβουμε τα πτερύγια και την ουρά, στη συνέχεια ανοίγουμε την κοιλιά, αφαιρούμε τα εσωτερικά, ξεπλένουμε και σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το λάδι να μην πυροβολεί κατά το τηγάνισμα. Με ένα μαχαίρι φιλέτου κάνουμε περικοπές στην κορυφογραμμή των ψαριών, και μικρά οστά δεν συναντώνται πλέον.

Τρίβουμε τα σφάγια με αλάτι και ρίχνουμε με χυμό λεμονιού, τα τοποθετούμε σε ένα πλαστικό δοχείο και τα στέλνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Για τηγάνισμα, ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί πλήρως. Ανακατέψτε το αλεύρι με σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε τα ψάρια από το ψυγείο, τα ρίχνουμε στο μείγμα - και στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

Κοτολέτες

Για να προετοιμάσετε κέικ ψαριών θα χρειαστείτε:

  • Κιμάς - 800 γρ.
  • Αυγό - 1 κομμάτι.
  • Κρεμμύδια - 200 γρ.
  • Μαγιονέζα - 20 γρ.

Καθαρίζουμε το rudd, το έντερο, αφαιρούμε το δέρμα. Για να αφαιρέσετε την πικρία, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Αφαιρούμε τα οστά, στέλνουμε το φιλέτο στο μύλο κρέατος. Προσθέστε κρεμμύδι, κρόκο αυγού, λευκό ψωμί, αλάτι και μπαχαρικά, μαγιονέζα στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια προσθέστε την πρωτεΐνη που έχει κτυπηθεί με αλάτι. Η προσθήκη πρωτεΐνης στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος κάνει τα κοτολέτες αφράτα. Η μαγιονέζα δίνει στα κοτολέτες μια λεπτή γεύση. Μαγείρεμα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Ρουδ φούρνου

  • Ψάρια - 350 γρ.
  • Κρεμμύδια - 200 γρ.
  • Λευκό κρασί - 100 ml.
  • Πράσινα: μαϊντανός, δεντρολίβανο.
  • Λεμόνι - 150 γρ.
  • Ελιές - 30 γρ.
  • Σκόρδο - 20 γρ.

Κόψαμε τα εντερικά ψάρια στα πλάγια. Στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα μείγμα βοτάνων με λεμόνι και σκόρδο. Κόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με αλάτι. Κόψτε το κρεμμύδι σε παχιά δαχτυλίδια και βάλτε το στο κάτω μέρος του καλουπιού. Μετά το ψήσιμο, απορρίψτε το μαξιλάρι κρεμμυδιού. Γεμίστε το σφάγιο με το μείγμα, βάλτε το σε λαδωμένη μορφή. Ρίχνουμε το με ξηρό λευκό κρασί. Βάλτε τις φέτες λεμονιού στην κορυφή. Οι ελιές χρειάζονται για διακόσμηση. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο για 30 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Συνταγή ψαρόσουπα

«Το Ukha με rudd είναι άγευστο» είναι ένας μύθος. Ένα σωστά προετοιμασμένο αυτί έχει εξαιρετική γεύση..

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • Ψάρια - 1,2 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 250 γρ.
  • Πατάτες - 200 γρ.
  • Καρότα - 120 γρ.
  • Κεχρί - 40 γρ.
  • Ντομάτες - 150 γρ.

Πλένουμε καλά τα αποφλοιωμένα σφάγια, αφαιρούμε τα εσωτερικά, τα βράγχια από το κεφάλι και τα μάτια. Αφήνουμε το κεφάλι και τα πτερύγια, επειδή το κολλαγόνο απελευθερώνεται από αυτά, το οποίο δίνει μια πλούσια γεύση. Μαγειρέψτε το έτοιμο ολόκληρο ψάρι για πέντε λεπτά. Τότε το βγάζουμε.

Προσθέστε πατάτες και κρεμμύδια στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίστε τις ντομάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο. Προσθέστε κεχρί και τηγανητά λαχανικά στο ζωμό. Επιστρέφουμε τα ψάρια στο ζωμό και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε χόρτα. Το πιάτο είναι έτοιμο. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίξτε ένα ποτήρι βότκα στην κατσαρόλα, αυτό θα ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα.

Το Rudd είναι πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, γι 'αυτό συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και μαγειρέψτε διαφορετικά πιάτα με ευχαρίστηση σύμφωνα με τις συνταγές μας.

Rudd πιάτα

Το Rudd δεν χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Ο λόγος είναι η συγκεκριμένη γεύση του πολτού. Ωστόσο, έμπειροι σεφ μπορούν να το μαγειρέψουν με τέτοιο τρόπο ώστε οι επισκέπτες να μην καταλαβαίνουν καθόλου από τι είδους ψάρι είναι το πιάτο..

Οι πιο δημοφιλείς είναι κοκκινωπές. Το ψάρι πλένεται, ξεφλουδίζεται, εκσπλαχνίζεται, ο πολτός διαχωρίζεται από τα οστά και περνά μέσω μύλου κρέατος, προσθέτοντας ψωμί, μπέικον, κρεμμύδι, λίγο σκόρδο. Ένα αυγό οδηγείται σε αυτήν τη μάζα, όλα είναι αλατισμένα, πιπέρι. Σχηματίζονται κοτολέτες, διαβρέχονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ο ζωμός βράζεται από οστά και πτερύγια, τα τηγανητά παϊδάκια που τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή ένα στιφάδο χύνονται πάνω του και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, είναι τρυφερά και ζουμερά..

Εάν, πριν μαγειρέψετε τα κοτολέτες, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα ψάρια, τότε αυτό το δέρμα μπορεί να γεμιστεί με μια μάζα για τα κοτολέτες, να τεθεί σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο, γράσο τα σφάγια με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και ψήστε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 30-50 ελάχ.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Συστατικά για τη συνταγή "Rudd ψημένο στο φούρνο":

Ξηρό λευκό κρασί 150 ml

Redfin 1 κομμάτι.

Λάμπα κρεμμύδι 1 τεμ.

Εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ελιές με κουκούτσια 10 τεμ.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 πρέζα

Φρέσκο ​​μαϊντανό 10 κλαδάκι

Σκόρδο 3 σκελίδες

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή "Rudd ψημένο στο φούρνο":

Ας προετοιμάσουμε προϊόντα: redfin (έχω κατεψυγμένα ψάρια), φυτικό λάδι, κρασί, βότανα, ελιές, σκόρδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, κρεμμύδια.

Ας προετοιμάσουμε προϊόντα: redfin (έχω κατεψυγμένα ψάρια), φυτικό λάδι, κρασί, βότανα, ελιές, σκόρδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, κρεμμύδια.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.

Κόψτε το μαϊντανό και το λεμόνι. Ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι. Θα γεμίσουμε τα ψάρια με αυτό το μείγμα.

Κόψτε το μαϊντανό και το λεμόνι. Ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι. Θα γεμίσουμε τα ψάρια με αυτό το μείγμα.

Ξεπαγώστε τα ψάρια, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το κεφάλι και τα κοκκία. Πλύση. Δεδομένου ότι το ψάρι έχει πολλά μικρά οστά, θα κάνουμε πολλά μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι..

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο καλούπι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε παχιά δαχτυλίδια. Βάλτε τη φόρμα. Τα ψάρια θα ψηθούν στο κρεμμύδι. Μετά το ψήσιμο, δεν θα χρησιμοποιήσουμε το κρεμμύδι..

Βάλτε τα ψάρια γεμιστά με βότανα στο κρεμμύδι. Βάζουμε ψιλοκομμένες ελιές στα ψάρια και ρίχνουμε πάνω από το κρασί. Βάζουμε το λεμόνι στην κορυφή και ψήνουμε στους 200 ° C για 25-30 λεπτά.

Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό.

Αντιμετωπίστε τη σύλληψη rudd στον σύνδεσμο.

Κοτολέτες

- 0,5 λίτρα. συμπεριλαμβανομένου του αλατιού,
- 1,5 κιλό rudd,
- 0,5 λίτρα. η. πιπέρι,
- 2 κρεμμύδια,
- μια δέσμη πρασίνου,
- 100 γρ. Λαρδί,
- 1 αυγό,
- ένα κομμάτι ψωμί.

1. Αρχίστε να καθαρίζετε το κοκκινωπό. Όπως έχουμε ήδη πει, τα μικρά ψάρια καθαρίζονται ευκολότερα από τα μεγάλα. Οι ζυγαριές βγαίνουν εύκολα, αφού καθαρίσετε τις ζυγαριές, κόψτε την κοιλιά του ψαριού και βγάλτε όλα τα εσωτερικά και μετά ξεπλύνετε καλά.

2. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα οστά από τα ψάρια. Κόψτε το κεφάλι της, αφαιρέστε την κορυφογραμμή με πτερύγια. Βάλτε το προκύπτον φιλέτο ψαριού σε ένα μπολ. Μαγειρέψτε τις κομμένες ουρές με κεφάλια και κορυφογραμμές σε ξεχωριστή κατσαρόλα.

3. Τώρα φτιάχνουμε κιμά. Στρίψτε το φιλέτο, το ψιλοκομμένο λαρδί και το κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος δύο φορές. Εάν ανησυχείτε ότι θα μπορούσατε να χάσετε τα οστά, τότε είναι μάταια. Κατά τη διάρκεια της περαιτέρω επεξεργασίας, τα οστά θα βράσουν στον ατμό και δεν θα είναι.

4. Μια φέτα ψωμιού πρέπει να εμποτιστεί με νερό ή γάλα πριν από το μαγείρεμα, στη συνέχεια πιέστε και προσθέστε το ψωμί στον κιμά. Μπορείτε να ρίξετε το ζωμό από τα κόκαλα και τα κεφάλια του rudd.

5. Έχουμε ήδη βάλει ψωμιά στον κιμά, τώρα προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και μπαχαρικά εδώ. Μπορείτε επίσης να πιέσετε ένα γαρίφαλο σκόρδου. Χτυπάμε ένα αυγό στον κιμά και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά.

6. Αρχίζουμε να φτιάχνουμε παϊδάκια, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να τυλίγονται σε αλεύρι ή σε κρουτόν για ψωμί. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν δείτε μια χρυσή κρούστα πάνω τους, τα μπιφτέκια είναι έτοιμα. Δεν χρειάζεται να καλύψετε.

7. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τώρα τοποθετήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με το ψάρι μέχρι να καλυφθούν τα δύο τρίτα. Σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τα κοτολέτες πρέπει να βράσουν μόλις στη σόμπα.

Σε ένα τηγάνι

Πρώτα, τα ψάρια πλένονται με κρύο νερό. Τα εσωτερικά και τα βράγχια αφαιρούνται από τα ψάρια που ξεσκονίζονται, ξεπλένονται από το εσωτερικό, τοποθετούνται σε ένα ταμπλό κουζίνας και έχουν εγκοπή.

Ο κοκκινωπός, όπως πολλά ψάρια κυπρίνου, έχει πολλά μικρά οστά σε ολόκληρη την πλάτη, στο σαρκώδες μέρος του σώματος. Ακόμα και ένα εκλεπτυσμένο γκουρμέ μπορεί να αρνηθεί μια χαλάρωση, απλώς για να αποφύγει τον κίνδυνο πνιγμού τους. Η εγκοπή λύνει αυτό το πρόβλημα. Για αυτήν τη λειτουργία, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ένα λεπτό και αιχμηρό μαχαίρι με μια ευρεία λεπίδα: όσο πιο ευρύ είναι η λεπίδα και όσο πιο έντονο είναι το μαχαίρι, τόσο πιο εύκολο είναι να κάνετε τακτική κοπή. Οι σχισμές γίνονται σε κάθε 3-4 mm. Το σφάγιο του ψαριού συγκρατείται μεταξύ του αντίχειρα και του δακτύλου, το μεσαίο πιέζει το ψάρι στο ταμπλό. Είναι σημαντικό να μην κόβετε στην κορυφή, ώστε να μην αφήνετε περιοχές χωρίς θεραπεία, αλλά πρέπει να έχετε χρόνο να σταματήσετε το μαχαίρι όταν αγγίζετε την σπονδυλική στήλη, το οποίο είναι εύκολο να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τα ψιλοκομμένα ψάρια κόβονται σε κομμάτια, τυλίγονται σε αλεύρι και αλάτι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Κατά το τηγάνισμα, οι περιοχές όπου γίνονται οι εγκοπές. Ψήνονται και δεν είναι πάντα ορατά, αλλά μερικά από τα καυτά λάδια διεισδύουν σε αυτά, καθιστώντας τα ξηρά ψάρια πιο νόστιμα.

Rudd στο φούρνο

Το rudd ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων και έχει γεύση όπως κυπρίνος ή κυπρίνος. Πολλές νοικοκυρές είναι ευτυχείς να φτιάξουν κοτολέτες. Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι πιο κατάλληλο για το καθημερινό τραπέζι. Για οικογενειακές διακοπές ή όταν θέλετε απλώς να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας άτομα με ένα ιδιαίτερα νόστιμο δείπνο, είναι ακόμα καλύτερο να ψήσετε αυτό το ψάρι. Rudd στο φούρνο προετοιμάζεται γρήγορα και απλά, αποδεικνύεται ζουμερό και ορεκτικό. Ακόμη και ένας επιμελής γκουρμέ δεν μπορεί να αρνηθεί μια τέτοια απόλαυση..

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

  • Πριν το ψήσιμο, πρέπει να καθαριστεί και να εκσπλαχνιστεί. Οι ζυγαριές ξύνονται με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη, κινούνται προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι. Για να αποφευχθεί η διασπορά των ζυγών, τα ψάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σακούλα ή να βυθιστούν σε νερό κατά τον καθαρισμό. Πρέπει να προσέχετε κατά το έντερο για να αποφύγετε την πρόκληση βλάβης στη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά η χολή θα λεκιάσει το κοκκινωπό κρέας, καθιστώντας το πικρό. Δεν συνιστάται να κόβετε έντονα την κοιλιά, ειδικά εάν το κοκκινωπό είναι ψημένο γεμιστό. Επίσης, η προετοιμασία ψαριών για ψήσιμο περιλαμβάνει την αφαίρεση των πτερυγίων. Ψαλίδι κουζίνας είναι βολικό για αυτό..
  • Τα μεγάλα rudd συνήθως επιλέγονται για ψήσιμο. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε μικρά ψάρια ή να τα τοποθετείτε σε κοτολέτες.
  • Το rudd περιέχει μεγάλο αριθμό οστών. Προκειμένου να μην χαλάσουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες του τελικού πιάτου, γίνονται εγκάρσιες τομές βάθους περίπου 1 cm στο σφάγιο πριν το ψήσουν σε απόσταση 1-2 cm το ένα από το άλλο..
  • Το Rudd θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό εάν μαριναριστεί πριν το ψήσιμο. Η μαρινάδα μπορεί να είναι στεγνή ή υγρή. Το πρώτο αποτελείται από αλάτι και καρυκεύματα, το δεύτερο γίνεται με την προσθήκη χυμού λεμονιού, ελαιόλαδου, σάλτσας σόγιας. Δεν συνιστάται η προσθήκη ξιδιού στη μαρινάδα για ψάρι.
  • Ο Ραντ μπορεί να έχει μια λασπώδη μυρωδιά, η οποία μπορεί να επηρεάσει τις οργανοληπτικές ιδιότητες του σνακ που παράγεται από αυτό. Τα βότανα και τα αρωματικά μπαχαρικά θα βοηθήσουν στη διόρθωση της κατάστασης. Επίσης, οι αρωματικές ρίζες κάνουν τη δουλειά καλά, μεταξύ των οποίων τα κρεμμύδια και τα καρότα βρίσκονται στο προβάδισμα..
  • Υπάρχει πολύ λίπος στο rudd, οπότε αν δεν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να αποδειχθεί ξηρό. Η χρήση λιπαρών σαλτσών, ελαίων και λαχανικών θα βοηθήσει στην αποφυγή τέτοιων προβλημάτων. Ο κίνδυνος υπερβολικής ξήρανσης των ψαριών θα μειωθεί σημαντικά εάν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο.
  • Ο χρόνος μαγειρέματος για rudd στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού και από τη θερμοκρασία στο φούρνο. Συνήθως το rudd ψήνεται για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μπορείτε να ψήνετε κουλουράκι χωριστά ή με λαχανικά, με την προσθήκη διαφόρων σάλτσες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πιάτο, οπότε ο σεφ έχει πολλές επιλογές.

Μια απλή συνταγή για rudd ψημένο σε αλουμινόχαρτο

  • rudd - 1 κιλό;
  • βούτυρο - 80 g;
  • αλάτι, μπαχαρικά ψαριών - για γεύση.
  • Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε μέχρι να ψηθεί το ψάρι, να έχει χρόνο να μαλακώσει.
  • Καθαρίστε το κουκούτσι, τα εντέρου, αφαιρέστε τα κεφάλια, τα πτερύγια.
  • Ξεπλύνετε τα σφάγια των ψαριών, στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
  • Κάντε εγκάρσιες τομές στις πλευρές του ψαριού από το πίσω μέρος.
  • Τρίψτε το ψάρι με ένα μείγμα αλατιού και καρυκευμάτων.
  • Καλύψτε τα σφάγια από όλες τις πλευρές με βούτυρο, προσέχοντας να το βγάλετε στις περικοπές στο δέρμα του ψαριού.
  • Τυλίξτε κάθε ψάρι ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με τις δέσμες σε αυτό. Ψήνουμε το rudd για 25-35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Αν θέλετε τα ψάρια να ροδίσουν, αφαιρέστε το φύλλο 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα.

Παρά το γεγονός ότι αυτή η συνταγή για ψητό ρουτ είναι εξαιρετικά απλή, το αποτέλεσμα είναι απίθανο να σας απογοητεύσει..

Rudd ψημένο με ξινή κρέμα

  • rudd - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 150 g;
  • μαϊντανός - 30 g;
  • πράσινα κρεμμύδια - 30 g;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • εξευγενισμένο φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει;
  • χυμός λεμονιού - 30 ml.
  • ξινή κρέμα - 120 ml.
  • νερό - 120 ml.
  • αλεύρι σίτου - πόσο θα πάρει.
  • Καθαρίστε και κόψτε το κοκκινωπό. Κόψτε τα πτερύγια από τα ψάρια, αφαιρέστε τα κεφάλια.
  • Κάντε εγκάρσιες τομές και στις δύο πλευρές των σφαγίων.
  • Τρίψτε τα σφάγια μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι, τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και αφήστε για μισή ώρα, ώστε να έχουν χρόνο να μαριναριστούν.
  • Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κουλουράκι σε αλεύρι. Τηγανίζουμε το ψάρι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Δεν χρειάζεται να είναι έτοιμοι. Η πρόκληση είναι να δημιουργήσετε μια κρούστα που να εμποδίζει το χυμό μέσα.
  • Μεταφέρετε το κουλουράκι σε ένα ταψί.
  • Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και το μαϊντανό, στεγνώστε με μια πετσέτα τσαγιού, ψιλοκόψτε ψιλά με ένα μαχαίρι και γεμίστε το προκύπτον μείγμα από κοκκινωπό κοιλιά.
  • Γεμίστε τα ψάρια με κρεμμύδια.
  • Αραιώστε την ξινή κρέμα με νερό, ρίξτε το προκύπτον υγρό στα ψάρια.
  • Τοποθετήστε το πικάντικο πιάτο στο φούρνο. Ψήστε τα ψάρια για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια υγρού θα εξατμιστεί, η ξινή κρέμα θα πυκνώσει.

Σερβίρετε το κουλουράκι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, κατά προτίμηση με κρεμμύδια και ξινή κρέμα, με την οποία ψήθηκε.

Γεμιστός φούρνος

  • rudd - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 150 g;
  • κολοκυθάκια - 0,2 κιλά
  • ξινή κρέμα - 100 ml.
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 20 ml.
  • αλάτι, μείγμα πιπεριού - για γεύση.
  • Καθαρίστε το πηδάλιο, κόψτε τα κεφάλια τους και αφαιρέστε τα εσωτερικά μέσα από τις οπές που σχηματίστηκαν.
  • Ξεπλύνετε τα σφάγια, λερώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα πτερύγια, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το δέρμα.
  • Αφαιρέστε το δέρμα γύρω από το κεφάλι και, χρησιμοποιώντας πένσα, τραβήξτε το δέρμα με κάλτσα.
  • Κόψτε το κοκκινωπό κρέας από τα οστά, στρέψτε το τρεις φορές μέσω μύλου κρέατος, τοποθετώντας ένα δίσκο με μικρές τρύπες.
  • Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους. Κόψτε τα κολοκύθια στα ίδια κομμάτια.
  • Τρίψτε τα λαχανικά με μύλο κρέατος, ανακατέψτε με κιμά.
  • Προσθέστε 2 κουταλιές ξινή κρέμα, μείγμα πιπεριού και αλάτι στον κιμά.
  • Ζυμώστε τον κιμά και γεμίστε τα δέρματα που αφαιρέθηκαν από τα ψάρια. Στερεώστε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες..
  • Καλύψτε το ψάρι με την υπόλοιπη ξινή κρέμα και τοποθετήστε το σε λαδωμένο πιάτο.
  • Καλύψτε το σχήμα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
  • Ψήνουμε για 20 λεπτά, μετά αφαιρούμε το φύλλο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά.

Αφήστε το ψάρι να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Τότε θα είναι ευκολότερο να το κόψετε τακτοποιημένο. Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα φαίνεται αρκετά αξιοπρεπές ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι..

Νόστιμα και υγιεινά πιάτα από ρουτ: μυστικά μαγειρικής

Από αμνημονεύτων χρόνων, η αλιεία ήταν ένας από τους τρόπους απόκτησης τροφής για τον άνθρωπο. Οι πρόγονοί μας προσπάθησαν να πιάσουν ψάρια στις όχθες των λιμνών και των ποταμών. Φυσικά, το rudd είναι ένα από αυτά τα ψάρια που συνήθως καταλήγουν στο τραπέζι για τους ψαράδες και τις οικογένειές τους. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, οι νοικοκυρές έχουν βρει δεκάδες τρόπους για να μαγειρέψουν αυτό το ψάρι σε διάφορες μορφές..

Η οικογένεια κυπρίνων εκπροσωπείται ευρέως στα σώματα γλυκού νερού. Ένας από τους εκπροσώπους αυτής της οικογένειας είναι το rudd, το οποίο διανέμεται από τη Μεγάλη Βρετανία στις χώρες της Κεντρικής Ασίας..

Σε διαφορετικές περιοχές, αυτό το ψάρι ονομάζεται διαφορετικά: κοκκινομάλλα, κατσαρίδα, κοκκινομάλλα, κίσσα, κόκκινα μάτια, μονοπάτι.

Το πηδάλιο μοιάζει πολύ με την κατσαρίδα, ωστόσο, είναι πιο όμορφο λόγω του στενότερου σώματος και του ραχιαίου πτερυγίου ελαφρώς «μετατοπισμένο» στο πίσω μέρος του σώματος. Τα πτερύγια είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό. τα θωρακικά είναι κόκκινα στην κορυφή και μαύρο στη βάση, και τα θωρακικά είναι κοκκινωπά στα άκρα. Επιπλέον, το rudd έχει πορτοκαλί μάτια με κόκκινο στίγμα..

Τις περισσότερες φορές μετρά 16-20 εκατοστά και ζυγίζει έως 300 γραμμάρια. Ωστόσο, ο μεγαλύτερος ψαράς που είχε αλιευθεί ζύγιζε 2 κιλά 100 γραμμάρια και είχε μήκος 51 εκατοστά. Οι Ichthyologists πιστεύουν ότι η διάρκεια ζωής αυτού του είδους είναι έως και 19 χρόνια. Στο έδαφος της Ρωσίας, βρίσκεται παντού. Όπως και η κατσαρίδα, το rudd δεν αρέσει τα γρήγορα ρεύματα και προτιμά να βρίσκεται σε «απομακρυσμένα» μέρη. Τρέφεται με υδρόβια φυτά και έντομα και τις προνύμφες τους που ζουν στο νερό.

Αρωματικά χαρακτηριστικά

Τα ψάρια πρέπει να υπάρχουν στο μενού. Αλλά σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, τα θαλασσινά ψάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα, αλλά τα ψάρια του ποταμού συχνά αγνοούνται. Και εντελώς μάταια, σύμφωνα με τους διατροφολόγους.

Το κρέας αυτού του ψαριού έχει ελαφρώς πικρή γεύση (ειδικά το καλοκαίρι). Για το λόγο αυτό, σπάνια χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων με ψάρι..

Παρ 'όλα αυτά, το κρέας rudd είναι πολύ χρήσιμο, επειδή περιέχει πολύ φωσφόρο και χρώμιο, είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη PP. 100 γραμμάρια περιέχει 3 γραμμάρια λίπους και 18,5 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι διατροφολόγοι ταξινομούν τα ρουστίκ πιάτα ως διαιτητικά, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόλις 100,2 kcal.

Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια

Για πολλές νοικοκυρές, αυτή είναι η πιο δυσάρεστη δουλειά, αλλά δεν υπάρχει καμία απομάκρυνση από αυτό, οπότε πρέπει να καθαρίσετε σωστά τα ψάρια αρχικά, ώστε να μην επαναλάβετε αυτήν την εργασία πολλές φορές.

Εάν το ψάρι είναι ζωντανό, τότε θα πρέπει να θανατωθεί πριν τον καθαρίσετε και το εκσπάσετε. Εάν το σφάγιο είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί πριν από τον καθαρισμό και την εκκένωση. Ένα χαρακτηριστικό, η απόψυξη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και έως ότου "ελαφρώς καταψυχθεί", καθώς θα είναι πιο δύσκολο να καθαριστεί ένα πλήρως αποψυγμένο σφάγιο.

Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε όλα τα πτερύγια. Αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα με αιχμηρό ψαλίδι. Είναι αλήθεια ότι μερικοί άνθρωποι λατρεύουν τα τραγανά ψημένα πτερύγια, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους. Σε γενικές γραμμές, μετά την αφαίρεση των πτερυγίων, είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τα ψάρια καθώς υπάρχει λιγότερη πιθανότητα να χτυπήσουν τα πτερύγια στα χέρια.

Τώρα ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τις ζυγαριές από το σφάγιο. Είναι καλύτερα να κάνετε αυτή τη διαδικασία με ένα μαχαίρι, ξεκινώντας από την ουρά. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τρίφτη ή ξύστρα για τον καθαρισμό, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαχαίρι κουζίνας..

Από τα κόλπα: συνιστάται να κρατάτε το σφάγιο σε νερό ελαφρώς οξινισμένο με ξύδι (οι ζυγαριές θα είναι πιο εύκολο να αφαιρεθούν) και επίσης να βουτήξετε το χέρι σας σε αλάτι (τα ψάρια δεν θα πηδήσουν από το χέρι σας όταν αφαιρέσετε τις ζυγαριές). Για να αφαιρέσετε τις αποφλοιωμένες ζυγαριές, είναι καλύτερο να φέρετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό..

Το τελευταίο σημείο είναι εκσπλαχνισμό. Για να γίνει αυτό, μια διαμήκης τομή γίνεται σε ολόκληρη την κοιλιά και όλα τα εσωτερικά πρέπει να τραβηχτούν από αυτήν. Εκτός από τα έντερα, το μαύρο φιλμ μέσα στην κοιλιακή κοιλότητα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί..

Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το σφάγιο αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το υπολειπόμενο αίμα και βλέννα. Αυτό είναι όλο! Το rudd είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγειρικούς χειρισμούς.

Rudd συνταγές

Έχοντας πιάσει μερικά ψάρια, ένα άτομο αναρωτιέται συχνά τι μπορεί να μαγειρευτεί από rudd. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε την κόκκινη πτέρυγα ως το κύριο και βοηθητικό συστατικό στα πιάτα με ψάρια, αλλά τις περισσότερες φορές σερβίρεται τηγανητό..

Fried rudd

Το πώς να τηγανίζετε ένα rudd είναι μια ερώτηση που είτε ο ίδιος ο ψαράς είτε η σύζυγός του ρώτησαν τουλάχιστον μία φορά. Φυσικά, το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί και να εκσπλαχθεί πριν το τηγανιστεί..

Ένα από τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών είναι το μούσκεμα των σφαγίων που ξεφλουδίζονται από ζυγαριά σε ένα διάλυμα χλωριούχου νατρίου (πολύ συμπυκνωμένο) για 15-20 λεπτά. Αφαιρεί την πικρία στη γεύση των τηγανητών ψαριών.

Οι νοικοκυρές προτείνουν επίσης να πασπαλίζετε σφάγια ψαριών με χυμό λεμονιού.

Δεδομένου ότι τα ψάρια του ποταμού είναι οστά, συνιστάται να γίνει μεγάλος αριθμός τεμαχίων για την κοπή των πολυάριθμων οστών στο σφάγιο. Όπως δείχνει η πρακτική, αυτή η απλή δράση κάνει τα οστά σχεδόν αόρατα κατά τη διάρκεια του γεύματος..

Μετά από όλες τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο τηγάνισμα. Προσθέστε περίπου 30 γραμμάρια ηλιέλαιου στο τηγάνι. Ενώ το ταψί θερμαίνεται, τα σφάγια πρέπει να είναι καλά αλατισμένα (τόσο έξω όσο και μέσα) και καλά τυλιγμένα σε αλεύρι.

Αφού ζεσταθεί το ταψί, τοποθετήστε προσεκτικά το σφάγιο στο ταψί. Για μια τραγανή και χρυσή κρούστα, τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Το rudd σερβίρεται με πουρέ πατάτας και μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

Κοτολέτες

Τις περισσότερες φορές τα κοτολέτες είναι φτιαγμένα από κατακόρυφο της Άπω Ανατολής, αλλά μια άλλη ποικιλία αυτού του ψαριού γλυκού νερού θα κάνει. Η διαδικασία είναι πιο απαιτητική, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Τα ψάρια δεν πρέπει μόνο να ξεφλουδίζονται και να εκσπλαχνίζονται, αλλά και να ξεφλουδίζονται. Είναι καλό να πασπαλίζετε τα σφάγια με χυμό λεμονιού για να αφαιρέσετε την πικρία των κοτολέτας. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά και να περάσετε το προκύπτον φιλέτο μέσω μύλου κρέατος.

Λίγο ψωμί και κρεμμύδια προστίθενται στον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά γαρίφαλα σκόρδου.

Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας του κιμά, προσθέστε δύο έως τρία αυγά. Έχοντας αναμίξει καλά τον κιμά, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε κοτολέτες από rudd, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε ηλιέλαιο.

Κοκκινιστό ραδ

Αυτό το ψάρι είναι μάλλον οστό, ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές σύμφωνα με τις οποίες αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Το προσφερόμενο πιάτο ονομάζεται συχνά "χωρίς σπόρους" ψάρια.

Ο προετοιμασμένος αγριοτριανταφυλλιάς πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να είναι λεπτός.

Βάζουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο τηγάνι και αλατίζουμε καλά. Τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετούνται μαζί με τα ψάρια (το κρεμμύδι κόβεται στα μισά).

Τα ψάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να χύνονται με σάλτσα ή πάστα αραιωμένο σε νερό με ρυθμό: μια κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι νερό. Προστατικά, χρειάζεστε δύο ποτήρια αυτού του μείγματος..

Τώρα πρέπει να ρίξετε τα πάντα με καθαρό νερό περίπου τρία δάχτυλα πάνω από το στρώμα των ψαριών και των κρεμμυδιών. Μετά από αυτό, πρέπει να κλείσετε τα πάντα με ένα καπάκι, να βράσετε το νερό και, μειώνοντας τη θερμότητα, αφήστε το κουδούνι για 40 - 50 λεπτά. Το ψάρι είναι έτοιμο!

Μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή απλά με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά (ή μπορείτε να τα κάνετε και τα δύο). Για έναν ερασιτέχνη - μπορείτε να ρίξετε το ψάρι με μαγιονέζα όταν σερβίρετε.

Ψητό ραδ

Για να φτιάξετε ένα κουλουράκι, ετοιμάστε ένα μείγμα που αποτελείται από μαϊντανό (10 κλαδάκια), λεμόνι (1 τεμ.) Και σκόρδο (3 σκελίδες).

Αφού κόψουμε και αλατίζουμε καλά τα υλικά, γεμίζουμε το κοκκινωπό με το μείγμα, το οποίο θα πρέπει να έχει εκσπλαχνιστεί και να καθαριστεί μέχρι τώρα. Επίσης, πρέπει να γίνουν πολλές περικοπές κατά μήκος του σώματος των ψαριών για να κόβονται μικρά οστά..

Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο στο καλούπι. Ευθυγραμμίζουμε επίσης το σχήμα με κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια (το κάτω μέρος θα πρέπει να έχει ένα καλό μαξιλάρι κρεμμυδιού, στο μέλλον, τα κρεμμύδια δεν θα σερβίρονται στο τραπέζι).

Βάζουμε το ψάρι σε καλούπι και ρίχνουμε με ξηρό λευκό κρασί (150 χιλιοστόλιτρα). Στην κορυφή θα πρέπει να βάλετε σφήνες λεμονιού και ελιές. Θα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Καλύτερα σερβίρεται ζεστό.

Ραντ αυτί

Πολλοί λένε ότι το αυτί φτιαγμένο από rudd δεν είναι νόστιμο. Δεν είναι αλήθεια! Εάν όλα γίνουν σωστά, η ψαρόσουπα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη..

Η σούπα ψαριού Rudd έχει την ακόλουθη συνταγή:

  1. Κόβουμε το ψάρι και ξεφλουδίζουμε και βράζουμε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά (μαγειρεύουμε ολόκληρο το ψάρι χωρίς να το κόβουμε σε κομμάτια).
  2. Τώρα βγάλτε τα ψάρια και προσθέστε πατάτες σε κύβους και κρεμμύδια στο ζωμό..
  3. Μαγειρεύουμε όλα αυτά για 10-15 λεπτά.
  4. Μαγειρεύοντας λαχανικά τηγανητά (ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια) σε ηλιέλαιο.
  5. Προσθέστε λίγο κεχρί και τηγανητά λαχανικών στο ζωμό, επιστρέψτε το ψάρι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  6. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  7. Αφήστε για πέντε λεπτά και σερβίρετε.

βίντεο

Δείτε στο βίντεο τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών, πώς να μαγειρεύετε σωστά το ρουτ και άλλα οστά ψάρια.

Πρώτο ψάρεμα

  • Ευρετήριο φόρουμ ‹Χρήσιμες πληροφορίες!‹ Κουζίνα
  • Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς
  • έντυπη έκδοση
  • Συχνές ερωτήσεις
  • έλεγχος εισιτηρίου
  • είσοδος

Άπω Ανατολική Ραντ: πώς να μαγειρέψετε.

Άπω Ανατολική Ραντ: πώς να μαγειρέψετε.

Ναταλία »29 Αυγ 2015, 05:11

Από τα πολλά πιάτα που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές Khabarovsk από αυτό το ψάρι, το πιο απλό είναι το τηγανητό ρουτ.
Πρώτα, τα ψάρια πλένονται με κρύο νερό. Τα εσωτερικά και τα βράγχια αφαιρούνται από τα ψάρια που ξεσκονίζονται, ξεπλένονται από το εσωτερικό, τοποθετούνται σε ένα ταμπλό κουζίνας και έχουν εγκοπή.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι εγκοπές ψήνονται και δεν είναι πάντα διακριτές.

Ο κοκκινωπός, όπως πολλά ψάρια κυπρίνου, έχει πολλά μικρά οστά σε ολόκληρη την πλάτη, στο σαρκώδες μέρος του σώματος. Ακόμα και ένα εκλεπτυσμένο γκουρμέ μπορεί να αρνηθεί μια χαλάρωση, απλώς για να αποφύγει τον κίνδυνο πνιγμού τους. Η εγκοπή λύνει αυτό το πρόβλημα. Για αυτήν τη λειτουργία, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ένα λεπτό και αιχμηρό μαχαίρι με μια ευρεία λεπίδα: όσο πιο ευρύ είναι η λεπίδα και όσο πιο έντονο είναι το μαχαίρι, τόσο πιο εύκολο είναι να κάνετε τακτική κοπή. Οι σχισμές γίνονται σε κάθε 3-4 mm. Το σφάγιο του ψαριού συγκρατείται μεταξύ του αντίχειρα και του δακτύλου, το μεσαίο πιέζει το ψάρι στο ταμπλό. Είναι σημαντικό να μην κόβετε στην κορυφή, ώστε να μην αφήνετε περιοχές χωρίς θεραπεία, αλλά πρέπει να έχετε χρόνο να σταματήσετε το μαχαίρι όταν αγγίζετε την σπονδυλική στήλη, το οποίο είναι εύκολο να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τα ψιλοκομμένα ψάρια κόβονται σε κομμάτια, τυλίγονται σε αλεύρι και αλάτι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Κατά το τηγάνισμα, οι περιοχές όπου γίνονται οι εγκοπές. Ψήνονται και δεν είναι πάντα ορατά, αλλά μερικά από τα καυτά λάδια διεισδύουν σε αυτά, καθιστώντας τα ξηρά ψάρια πιο νόστιμα.

Ριντ κοτολέτες
Για την παρασκευή κοτολέτας, το δέρμα αφαιρείται από το ψάρι και το κρέας κόβεται. Τρίψτε το φιλέτο με κρεμμύδι, αλάτι, προσθέστε ωμό αυγό, τριμμένες πατάτες ή λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα. Οι λάτρεις του λίπους μπορούν να αναμιχθούν σε λίγο ψιλοκομμένο λαρδί. Τα κρεμμύδια είναι πολύ σημαντικά για τη γεύση των κοτολέτας, αλλά πάρα πολύ κάνει τα κοτολέτες να φαίνονται πολύ μαύρα. Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα διαμορφωμένα κομμάτια την τελευταία στιγμή πριν το καφέ..

Re: Far Eastern rudd: πώς να μαγειρεύετε.

Kok »25 Αυγ 2016, 17:54

Αυτά τα παϊδάκια είναι φτιαγμένα από βραστό σολομό και πουρέ πατάτας, με την προσθήκη μαϊντανού.
Φαγητό (για 4 μερίδες)
Φρέσκος σολομός - 450 g
Πουρέ πατάτας - 450 g
Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένο) - 30 g
Λεμόνι - 1 σφήνα
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
Φρέσκος μαϊντανός - 2-3 κλαδάκια
Βούτυρο - 25 g
Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 1 τεμ.
Νιφάδες βρώμης (έδαφος) για ψωμί
Βούτυρο και φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Κάρδαμο για σερβίρισμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με πατάτες:
1. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια και βάλτε σε μια κατσαρόλα με μια φέτα λεμόνι, φύλλα δάφνης και ολόκληρα κλαδάκια μαϊντανό, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τα ψάρια. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στραγγίστε τα ψάρια.
2. Ταξινομήστε τα ελαφρώς ψυγμένα ψάρια (αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα). Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 25 γραμμάρια βουτύρου, προσθέτουμε κρεμμύδι, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κομμάτια φιλέτου ψαριού, πουρέ πατάτας και ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τηγάνι, πιπέρι για γεύση.
3. Βάλτε τον κιμά και τα ψάρια σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεσμένες νιφάδες, χωρίστε σε δύο μέρη. Χωρίστε κάθε μέρος σε 4 μέρη, σχηματίστε ένα κομμάτι από το καθένα, κυλήστε σε νιφάδες εδάφους.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και λίγο βούτυρο, βάζουμε τα κοτολέτες, τηγανίζουμε τα παϊδάκια με πατάτες μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε τα κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το βούτυρο να στραγγίσει ελαφρά και μετά μεταφέρετε τα κοτολέτα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε κοτολέτες με πατάτες με κάρδαμο και σάλτσα της επιλογής σας.

Re: Far Eastern rudd: πώς να μαγειρεύετε.

Κόκορας »14 Φεβ 2017, 07:40

Τουρσί με κονσέρβες σολομού

Ασυνήθιστο τουρσί με κονσέρβες σολομού - μια σούπα που θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερες από μία φορές.
Προϊόντα
(για 8 μερίδες)
Κονσέρβες σολομού - 1 κουτί
Γάλα σολομού - 1 κομμάτι.
Αγγούρια τουρσί - 3-4 κομμάτια.
Ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
Πατάτες - 3 κομμάτια.
Καρότα - 1 τεμ.
Λάμπα κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
Σκόρδο - 1 σφήνα
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
Λεμόνι - 1/2 τεμ.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλάτι για γεύση

Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόψτε το σολομό.
Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίους κύβους και αφήστε τις να βράσουν σε 2 λίτρα νερό μαζί με ρύζι και γάλα.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Αφού τηγανιστούν τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέστε τοματοπολτό, αγγούρια και προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό, αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Στέλνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στις πατάτες και το ρύζι στο τηγάνι. Ταραχή.
Προσθέστε τον κονσερβοποιημένο σολομό, αλάτι στη γεύση.
Πριν αφαιρέσετε το τουρσί από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύσμα λεμονιού.
Τουρσί με σολομό έτοιμο!

Re: Far Eastern rudd: πώς να μαγειρεύετε.

Kok »22 Μαρ 2017, 16:02

Λεπτά και ζουμερά κέικ ψαριών με ένα κατάλληλο πιάτο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε κέικ ψαριών - μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία.
Προϊόντα
(για 8 μερίδες)
Φιλέτο ψαριού - 1 κιλό
Κρεμμύδια βολβών - 4 τεμάχια.
Καρότα - 1 τεμ.
Αυγά - 4 κομμάτια.
Γάλα - 100 g
Ψωμί - 1 φέτα
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Αλας
Πιπέρι
Μπαχαρικό

Πώς να μαγειρέψετε κέικ ψαριών:

Χρειαζόμαστε φρέσκα φιλέτα ψαριών.
Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια, πλύνετε. Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα. Ζεσταίνετε το τηγάνι, προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
Περάστε φιλέτο ψαριού, ψωμί εμποτισμένο με γάλα, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα μέσω μύλου κρέατος.
Προσθέστε αυγά, αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
Σχηματίστε μικρά ωοειδή κοτολέτες και τηγανίστε τα κέικ ψαριού και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για τρία λεπτά κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε κέικ ψαριών με το αγαπημένο σας πιάτο. Ευχάριστος))

Re: Far Eastern rudd: πώς να μαγειρεύετε.

Κόκορας »23 Μαΐου 2017, 19:03

Εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψετε από ταύρο.
Τηγανητά gobies

Έχοντας δοκιμάσει τηγανητό ή αποξηραμένο ταύρο μία φορά, λίγοι άνθρωποι παραμένουν αδιάφοροι. Για εσάς, η συνταγή μου για τηγανητά gobies.
Προϊόντα
(για 4 μερίδες)
Gobies - 1 κιλό
Αλάτι για γεύση
Φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει
Αλεύρι - πόσο θα πάρει

Αυτά είναι τα συστατικά που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τηγανητά gobies.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά gobies:

Έντερα τα ψάρια, πλύνετε, στεγνώστε, αλάτι. Ρίξτε το αλεύρι.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. κουτάλια. Τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο λάδι σε μέτρια φωτιά, από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε αμέσως τα τηγανητά gobies. Καλή όρεξη.

Re: Far Eastern rudd: πώς να μαγειρεύετε.

Kok »09 Οκτ 2017, 20:08

Συνταγή σαλάτας με κόκκινα ψάρια, αγγούρια και μήλα, γαρνιρισμένο με ρολά ομελέτας.
Προϊόντα
(για 2 μερίδες)
Ερυθρά αλατισμένα κόκκινα ψάρια - 200 g
Αγγούρι - 0,5-1 τεμ.
Μήλο - 1-2 κομμάτια.
Αυγά - 2 κομμάτια.
Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λεμόνι - 1 φέτα
Μαγιονέζα - 1,5-2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκα χόρτα - για γεύση
Αλάτι για γεύση
Λάδι - για τηγάνισμα

Ετοιμάστε τα συστατικά για το κόκκινο ψάρι και τη σαλάτα ομελέτας Η ακριβής ποσότητα μήλων και αγγουριών εξαρτάται από το γούστο και το μέγεθός τους. Για παράδειγμα, δύο μικρά μήλα ή ένα μεγάλο, ένα μικρό αγγούρι ή μισό μεγάλο.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με κόκκινα ψάρια και ομελέτα:

Ξεφλουδίστε το φιλέτο ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι από το δέρμα και όλα τα οστά, κόψτε το σε κύβους.
Κόψτε επίσης το αγγούρι σε κύβους.
Τα μήλα, με ή χωρίς φλούδα (αν το επιθυμείτε), κόβονται επίσης σε κύβους και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, έτσι ώστε τα κομμάτια μήλου να μην σκουραίνουν.
Συνδυάστε τα ψάρια, τα μήλα και το αγγούρι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.
Για μια ομελέτα, συνδυάστε τα αυγά με μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι.
Ανακατέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν..
Τηγανίζουμε ένα ή δύο (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού) λεπτές ομελέτες σε βούτυρο ή φυτικό λάδι.
Στη συνέχεια, τυλίξτε την ομελέτα αυγού σε ένα σφιχτό ρολό και κόψτε την.
Βάλτε τη σαλάτα ψαριών σε ένα κοινό πιάτο, σε μερίδες σαλάτας ή πιάτα και διακοσμήστε τη με ρολά ομελέτας. Πασπαλίζουμε την τελική σαλάτα με κόκκινο ψάρι και ομελέτα με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Re: Far Eastern rudd: πώς να μαγειρεύετε.

Kok »13 Οκτ 2017, 08:35

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με συνταγή ρυζιού με φωτογραφία.
Κεφτεδάκια ψαριού (κιμά)

Για μια εορταστική γρήγορη μέρα, τα κεφτεδάκια με κιμά είναι ιδανικά. Είναι απλό και νόστιμο.
Προϊόντα
(για 8 μερίδες)
Κιμάς - 0,5 κιλά
Λευκό κουλούρι - 100 g
Κρεμμύδια βολβών - 2 κομμάτια.
Καρότα - 1 τεμ.
Φυτικό έλαιο - 50 g
Αλάτι για γεύση
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
Νερό - 2 ποτήρια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.

Προϊόντα για κεφτεδάκια μπροστά σας.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Βάλτε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-3 λεπτά. Ψύχρα.
Κόψτε την κρούστα στο κουλούρι. Μουλιάστε το κουλούρι σε νερό για 10 λεπτά.
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε συμπιεσμένο κουλούρι, τηγανητά κρεμμύδια με βούτυρο.
Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε τον κιμά.
Φτιάξτε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Βάλτε κεφτεδάκια σε ζεστό λάδι.
Τηγανίζουμε κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά.
Βάλτε κεφτεδάκια σε καζάνι.
Βράστε το βραστήρα.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και το δεύτερο κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα.
Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τοματοπολτό. Μείγμα.
Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
Ανακατέψτε, ρίξτε βραστό νερό. Σβήστε 1 λεπτό.
Ρίχνουμε κεφτεδάκια με σάλτσα.
Βράστε τα κεφτεδάκια. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Για κάλυψη με καπάκι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Τα κεφτεδάκια κιμά είναι έτοιμα.
Σερβίρετε κεφτεδάκια με το αγαπημένο σας πιάτο.
Καλή όρεξη!

Re: Far Eastern rudd: πώς να μαγειρεύετε.

Kok »26 Μαρ 2018, 16:53

Μπορείτε να φτιάξετε μια συνταγή για κέικ ψαριών από σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι.
Κοτολέτες ψαριών

Λατρεύω τα κοτολέτες ψαριών. Έχω τρυφερά, νόστιμα, αφράτα κοτολέτες Όλοι ζητούν περισσότερα :)
Προϊόντα
(για 10 μερίδες)
Φιλέτο ψαριού - 800 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Λευκό ψωμί - 300 γρ
Αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια.
Γάλα - 400 ml
Λάμπα κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
Φυτικό έλαιο - 50 g

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριών:

Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού και κόψτε σε κομμάτια.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε 4 μέρη.
Μουλιάστε το άσπρο ψωμί στο γάλα.
Περάστε τα ψάρια, το ψωμί και το κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε αυγά κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά τον κιμά.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Φτιάξτε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, βάλτε σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τα κοτολέτα ψαριού και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Τα κοτολέτες ψαριών είναι έτοιμα. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο.
Καλή όρεξη!

Re: Far Eastern rudd: πώς να μαγειρεύετε.

Kok »19 Σεπ 2018, 12:40

Και μου αρέσουν τα κεφτεδάκια.
Κεφτεδάκια ψαριού (κιμά)

Για μια εορταστική γρήγορη μέρα, τα κεφτεδάκια με κιμά είναι ιδανικά. Είναι απλό και νόστιμο.
Προϊόντα
(για 8 μερίδες)
Κιμάς - 0,5 κιλά
Λευκό κουλούρι - 100 g
Κρεμμύδια βολβών - 2 κομμάτια.
Καρότα - 1 τεμ.
Φυτικό έλαιο - 50 g
Αλάτι για γεύση
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
Νερό - 2 ποτήρια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.

Προϊόντα για κεφτεδάκια μπροστά σας.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Βάλτε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-3 λεπτά. Ψύχρα.
Κόψτε την κρούστα στο κουλούρι. Μουλιάστε το κουλούρι σε νερό για 10 λεπτά.
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε συμπιεσμένο κουλούρι, τηγανητό κρεμμύδι με βούτυρο.
Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε τον κιμά.
Φτιάξτε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Βάλτε κεφτεδάκια σε ζεστό λάδι.
Τηγανίζουμε κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά.
Βάλτε κεφτεδάκια σε καζάνι.
Βράστε το βραστήρα.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και το δεύτερο κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα.
Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τοματοπολτό. Μείγμα.
Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
Ανακατέψτε, ρίξτε βραστό νερό. Σβήστε 1 λεπτό.
Ρίχνουμε κεφτεδάκια με σάλτσα.
Βράστε τα κεφτεδάκια. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Για κάλυψη με καπάκι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Τα κεφτεδάκια κιμά είναι έτοιμα.
Σερβίρετε κεφτεδάκια με το αγαπημένο σας πιάτο.
Καλή όρεξη!