LiveInternetLiveInternet

Μολδαβική πλακούντα (plechinte, placinta) - στρογγυλά κέικ με γέμιση, μπορείτε να μαγειρέψετε με σχεδόν οτιδήποτε. Αυτή τη φορά έχω πίτες με πατάτες. Γευστικός.

αλεύρι, αλάτι, αυγά, πατάτες, κρεμμύδια, αλάτι, μείγμα, φυτικό λάδι

25272

Η συνταγή για αυτή τη ζύμη είναι παλιά. Η συνεργασία μαζί του είναι μεγάλη χαρά για την οικοδέσποινα. Οτιδήποτε θέλετε, μπορείτε να δημιουργήσετε από αυτό το τεστ. Κληρονόμησα τη συνταγή από τη γιαγιά μου. Θα χαρώ πολύ αν πετύχετε, και θα είναι υπέροχο για εσάς και τους αγαπημένους σας. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αυτό θα συμβεί. Η ζύμη είναι υπέροχη!

αλεύρι, μήλο, φυτικό λάδι, νερό, σόδα

97403

Η κολοκύθα μας είναι ώριμη. Φτιάχνουμε μαζί ένα οικονομικό τσάι. Συνιστώ τη συνταγή κολοκύθας. Και νόστιμο και υγιεινό. Πετάξτε! :)

αλεύρι, νερό, αυγά, φυτικό λάδι, αλάτι, κολοκύθα, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε Μολδαβικές πίτες με τυρί cottage και βότανα. Γευστικός! Ορεκτικός!

Φθινόπωρο, ώριμες κολοκύθες. Ας μαγειρέψουμε μαζί μια πλακούντα με κολοκύθα.

γάλα, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, αλάτι, σόδα, ξύδι, αλεύρι, κολοκύθα, ζάχαρη

18263

Η ζύμη χωρίς ζύμη χρησιμοποιείται για την κατασκευή κέικ, αρτοσκευασμάτων, στρούντελ, τάρτες. Πίτες, πίτες και άλλα σφολιάτα παρασκευάζονται με ποικιλία γεμίσματος, επιδόρπια και σνακ μπαρ.

αλεύρι, αλάτι, βούτυρο, νερό, αυγά, κιτρικό οξύ

Η ελαφριά ζουμερή σαλάτα λάχανου με μήλα αρωματίζεται από ξηρούς καρπούς και τυρί και η πρωτοτυπία της σαλάτας Chisinau συμπληρώνεται από μια σάλτσα κανέλας.

λευκό λάχανο, μήλο, μαγιονέζα, βραστά καρότα, ολλανδικό τυρί, ξηροί καρποί, κανέλα, βότανα, κιτρικό οξύ, ζάχαρη, αλάτι

Σας αρέσουν οι γευστικές γεμιστές πίτες; Στη συνέχεια, οι πίτες με τυρί cottage και βότανα είναι το πιάτο για εσάς. Τραγανή κρούστα, αρωματική γέμιση. Είναι αδύνατο να αντισταθείτε στον πειρασμό. Αλλά πρέπει να παίζεις.

αλεύρι, νερό, φυτικό έλαιο, σόδα, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, τυρί cottage, φέτα, πράσινα κρεμμύδια, βότανα, αυγά, αλάτι, φυτικό λάδι

15900

Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά στροβιλισμούς, μου άρεσαν πολύ. Και όταν είδα πώς προετοιμάζονται, έμεινα έκπληκτος ότι σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι τα συστατικά που είναι σημαντικά, αλλά η τεχνολογία.

αλεύρι, αλάτι, νερό, φυτικό λάδι, κολοκύθα, ζάχαρη

36127

Το ίδιο το όνομα δείχνει ότι το πιάτο είναι φτιαγμένο από φασόλια. Η πικάντικη ένταση γίνεται αισθητή και τα μπαχαρικά δίνουν στα φασόλια μια ευχάριστη γεύση. Τα φασόλια της Μολδαβίας μπορούν να καταναλωθούν ως σαλάτα ή ως πιάτο.

κρεμμύδια, φυτικό λάδι, βουλγαρικό πιπέρι, φασόλια, αλάτι, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, ξύδι, μαϊντανό

Τέτοια plachindas (plindindas) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην οικογένειά μας. Το μαγειρεύω, η μητέρα μου το μαγειρεύει, η γιαγιά μου το μαγειρεύει. Έκανα μια εποχιακή γέμιση - από χόρτα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε πλακούντα (πλακούντα) με τυρί cottage, μήλα, πατάτες και, φυσικά, κλασική πλακούντα (πλακούντα) με κολοκύθα.

κεφίρ, αλεύρι, αυγά, σόδα, αλάτι, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, βραστά αυγά, αυγά, φυτικά έλαια, αλάτι

67280

Είναι τόσο νόστιμο: τραγανή ζύμη και λάχανο που τηγανίζονται με κρεμμύδια. Και είναι πολύ κερδοφόρο - σχεδόν πέντε φορές φθηνότερο από ό, τι πωλείται σε ένα από τα σούπερ μάρκετ μας. Και είναι πιο νόστιμο - μετά από όλα, έβαλα τα γέμισμα στα πίτα γενναιόδωρα.

πίτα, λάχανο, κρεμμύδια, βότανα, φυτικό λάδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αυγά

45029

Το Moldvian Izvar είναι ένα ζεστό ρόφημα φτιαγμένο από κρασί, ένας υπέροχος τρόπος να διατηρείται ζεστός στο κρύο. Το Izvar είναι υπέροχο το χειμώνα μετά το περπάτημα στο κρύο.

ξηρό κόκκινο κρασί, ζάχαρη, κανέλα, μαύρο πιπέρι, κιτρικό οξύ

Μολδαβική κουζίνα

Ο σχηματισμός της κουζίνας της Μολδαβίας επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τη φυσική και γεωγραφική θέση της χώρας και οδήγησε στην εμφάνιση πολλών συνταγών για πιάτα από λαχανικά και φρούτα. Επιπλέον, ο πολιτισμός των βαλκανικών χωρών και της Τουρκίας, καθώς και των γειτόνων - της Ρουμανίας και της Ουκρανίας, είχε ένα σημαντικό στοιχείο στη διαμόρφωση της κουζίνας της Μολδαβίας..

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα λαχανικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην κουζίνα της Μολδαβίας: ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια, πράσινα φασόλια, πατάτες, πράσα, κολοκύθα. Τα λαχανικά μαγειρεύονται, αλατίζονται, ψήνονται, γεμίζονται με κρέας ή άλλα λαχανικά, βράζονται, τηγανίζονται. Σάλτσες και διάφορες σάλτσες κρασιού, ξινή κρέμα, μπαχαρικά (σκόρδο, lovage, μαύρο και μπαχάρι, κόλιανδρο, θυμάρι, δάφνη, εστραγκόν, γαρίφαλα και άλλα) και βότανα παρασκευάζονται για λαχανικά Για παράδειγμα, σάλτσα σκόρδου muzhdy ή σάλτσα καρυδιάς με σκόρδο σκορδόλης.

Οι Μολδαβοί έχουν πολλά πιάτα από φασόλια, για παράδειγμα, το περίφημο ορεκτικό πουρέ φασολιών με σκόρδο (φεκελίτη).

Το Hominy (χοντρό χυλό καλαμποκιού) κατασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού. Κατά κανόνα, το mamalyga σερβίρεται με τυρί, τυρί, γάλα, κρέμα ή ξινή κρέμα, ένα από τα αγαπημένα των Μολδαβών..

Εδώ χρησιμοποιούνται αρνί, χοιρινό, βόειο κρέας και πουλερικά. Κατά την προετοιμασία πιάτων με βάση το κρέας, συχνά προστίθεται χυμός ντομάτας ή κρασί, καθώς και φρούτα (κυδώνι, μήλα, δαμάσκηνα). Διάσημα πιάτα: σούπα chorba και zama, kirnetsey (σπιτικά λουκάνικα), mittei (μικρά λουκάνικα), μουσακά (κατσαρόλα), οστά (χοιρινό πιάτο στο οστό), ψωμί (ζελέ) και άλλα. Μερικά πιάτα τηγανίζονται σε κάρβουνα χρησιμοποιώντας ειδική σχάρα (σχάρα).

Οι σούπες παρασκευάζονται συνήθως με την προσθήκη ξινής κβας, κιτρικού οξέος ή άλμης. Κατά κανόνα, τα λαχανικά τοποθετούνται φρέσκα σε σούπες. Το Chorba ή το ζάμα σερβίρεται με σπιτικά, πλακούντα επίπεδη κέικ, ντόνατς ή λεπτές ζύμες.

Τα επιδόρπια της Μολδαβίας αποτελούνται κυρίως από φρούτα (μήλα, ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κυδώνι, αχλάδια και άλλα), μούρα (κεράσια, κεράσια, σταφύλια) ή ξηρούς καρπούς. Δημοφιλή: γλυκά στροβιλισμό, ζελέ φρούτων και μούρων, κέικ και μπισκότα με γέμιση φρούτων (μαρμελάδα, μαρμελάδα), muffins, marshmallows, marshmallows, σουφλέ και άλλα. Ανατολίτικα γλυκά λατρεύονται επίσης: μαντολάτο, χαλβά, μαρμελάδα, σορμπέ και άλλα..
Φρούτα κομπόστες, χυμοί, ζελέ παρασκευάζονται εδώ. Η Μολδαβία φημίζεται για την παραγωγή κρασιού. Το σπιτικό κρασί σερβίρεται συχνά με όλα τα γεύματα..

Μολδαβική κουζίνα

Η παραδοσιακή κουζίνα της Μολδαβίας έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά που το καθιστούν ένα πραγματικά πολύτιμο εύρημα για γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Placinths, vertutas, feta cheese, chorba, zamy, kyrnecei, mamalyga - όλα αυτά και πολλά άλλα σας περιμένουν όταν γνωρίσετε την εθνική κουζίνα της Μολδαβίας.

Ας ξεκινήσουμε με τα "πρώτα" πιάτα, πολλά από τα οποία ονομάζονται chorb και zamami στη Μολδαβία. Τα χορτάρια μαγειρεύονται από οποιαδήποτε προϊόντα, αλλά πολύ συχνά κάποιο είδος οξέος χρησιμοποιείται ως βάση για το ζωμό - μπορς (ξινό πίτυρο), κιτρικό οξύ, άλμη λάχανου ή κάτι παρόμοιο. Τα ζαμπόν μαγειρεύονται αποκλειστικά σε ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό. Φυσικά, υπάρχουν και άλλα είδη σούπας στην κουζίνα της Μολδαβίας, αλλά όλα αυτά, όπως αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω, παρασκευάζονται με άφθονες ποσότητες πικάντικων βοτάνων και λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, πολλά "εξωτικά" φρούτα και λαχανικά (ροδάκινα, βερίκοκα, μελιτζάνες, ντομάτες) αναπτύσσονται αρκετά καλά στη Μολδαβία, οπότε προστίθενται σε πιάτα αρκετά γενναιόδωρα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Εκτός από τα φρούτα και τα λαχανικά, άλλα φυτά χρησιμοποιούνται ενεργά στη Μολδαβία - σιτάρι και καλαμπόκι. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, παρασκευάζονται vertuti και plindes και το καλαμπόκι μεταποιείται σε δημητριακά, από τα οποία οι Μολδαβοί κάνουν εξαιρετικό hominy. Κάποια στιγμή, η mamalyga αντικατέστησε με επιτυχία το ψωμί και τώρα είναι ένα προϊόν διατροφής και σερβίρεται ακόμη και στα πιο ελίτ εστιατόρια της Μολδαβίας.

Η αγάπη των Μολδαβών για το τυρί φέτα από πρόβειο γάλα είναι ευρέως γνωστή. Αυτό το τυρί τουρσί στη Μολδαβία χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως μέρος πολλών πιάτων.

Κάθε κρέας τρώγεται εδώ και μαγειρεύεται σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών. Μια πολύ δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος πιάτων κρέατος σε τρίφτη είναι μια μεταλλική σχάρα που βρίσκεται πάνω από τα κάρβουνα. Σάλτσα σκόρδου και σάλτσες σερβίρονται συχνά με κρέας. Παρεμπιπτόντως, το σκόρδο κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις γαστρονομικές παραδόσεις της Μολδαβίας, επειδή όχι μόνο συνδέονται με τις προτιμήσεις γεύσης των Μολδαβών, αλλά και οι πεποιθήσεις, οι λαογραφικοί χαρακτήρες (για παράδειγμα οι βρικόλακες).

Σημειώνουμε επίσης ότι στη Μολδαβία παράγονται πολλές διαφορετικές ποικιλίες κρασιών ετησίως, τα οποία χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως ποτά, αλλά και ως συστατικό σε διάφορα πιάτα (από αρτοσκευάσματα έως λιχουδιές κρέατος). Οι Μολδαβοί γνωρίζουν την αξία του καλού κρασιού.

Λοιπόν, σε αυτήν την επιλογή, έχουμε συλλέξει για εσάς τις πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές της εθνικής Μολδαβικής κουζίνας που ετοίμασαν οι συγγραφείς μας, με αναλυτικές οδηγίες και φωτογραφίες..

Μολδαβική κουζίνα - 43 σπιτικές νόστιμες συνταγές

Όταν το συνηθισμένο φαγητό έχει ήδη βαρεθεί, θέλετε κάτι ιδιαίτερο, συνταγές από τη Μολδαβική κουζίνα θα σας βοηθήσουν πάντα με αυτό. Συνέχισε να διαβάζεις...

  1. Σπίτι
  2. Καλύτερες επιλογές
  3. Εθνικές κουζίνες
  4. Μολδαβική κουζίνα
  • Αυγά κοτόπουλου
  • Πατάτα με κρέας
  • Πράσινα κρεμμύδια
  • Χοιρινό σε ένα τηγάνι
  • Πίτα τυρί cottage
  • Κοτόπουλο με λαχανικά
  • Για δείπνο
  • Σούπα αυγών
  • Στιφάδο
  • Βολβός κρεμμύδια
  • Γεμιστές πίτες
  • Κοτολέτες σε τηγάνι
  • Μοσχαρίσιο
  • Λάχανο με κρέας
  • Πίτες με λάχανο
  • λευκό λάχανο
  • Σούπα με βόειο κρέας
  • Πατάτες με ντομάτες
  • Ντοματόσουπα
  • Βρασμένο κρεμμύδι

Μολδαβική κουζίνα

Η κουζίνα της Μολδαβίας είναι αρκετά πρωτότυπη, έχει τα δικά της χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά, κόλπα και μυστικά, αν και αρχικά σχηματίστηκε υπό την επήρεια ρωσικών, γερμανικών, ουκρανικών και δυτικοευρωπαϊκών παραδόσεων. Θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές κουζίνες στον κόσμο. Τα περισσότερα πιάτα βασίζονται σε βραστά, μαγειρευτά, τηγανητά ή γεμιστά λαχανικά. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αλεύρι καλαμποκιού.

Πολλά μπαχαρικά και βότανα χρησιμοποιούνται στα ορεκτικά και για το δεύτερο. Το κρέας σερβίρεται με συνδυασμό λαχανικών ή φρούτων. Το τελευταίο είναι αρκετά ασυνήθιστο, αλλά εκπληκτικά νόστιμο. Συχνά το δεύτερο παρασκευάζεται σε γλάστρες. Φαίνεται πολύ ωραίο, μπορείτε κυριολεκτικά να διακοσμήσετε ένα τραπέζι με ένα τέτοιο πιάτο, απλά πρέπει να αγοράσετε όμορφα πιάτα. Οι πίτες είναι γενικά μια διαφορετική ιστορία, υπάρχουν πολλές ποικιλίες από αυτές. Διαφέρουν όχι μόνο στο γέμισμα, αλλά και στις μεθόδους παρασκευής της ζύμης. Αυτά είναι πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα που αξίζει να δοκιμάσετε μία φορά και θα ερωτευτούν για πάντα όλα τα μέλη της οικογένειας..

Μολδαβικές συνταγές

Από την αρχαιότητα, η Μολδαβία υπήρξε ένα είδος σημείου διέλευσης για εμπόρους που πήγαιναν σε υπερπόντιες χώρες ή επέστρεφαν. Μια παρενέργεια αυτού του τρόπου ζωής ήταν ο εμπλουτισμός των συνταγών της Μολδαβίας με νέες και αρχικά άγνωστες παραδόσεις. Ελληνικά, σλαβικά και τουρκικά πιάτα έχουν ριζώσει εδώ καλύτερα από όλα, έτσι οι συνταγές της Μολδαβίας περιέχουν τόσα πολλά λαχανικά, ελαιόλαδο, μπαχαρικά, καθώς και αρνί, γλυκά και ανατολίτικες πίτες.

Το κρέας στη Μολδαβία λατρεύεται από όλες τις ποικιλίες και μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά ή σε γλάστρες. Οι σούπες εδώ είναι ξινές, με άφθονα λαχανικά και βότανα - για παράδειγμα, σούπα ζάμα με κβας με σπιτικά χυλοπίτες και λαχανικά. Δείτε τις συνταγές της Μολδαβίας με φωτογραφίες και λεπτομερείς περιγραφές των σταδίων μαγειρέματος και θα εκπλαγείτε με το πόσο καλαμπόκι και φέτα είναι εδώ. Το σπιτικό χυλό καλαμποκιού είναι ένα γνωστό εθνικό πιάτο που σερβίρεται τώρα στα πιο ακριβά εστιατόρια..

Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα στιφάδο λαχανικών, μελιτζάνα μουσακά, τυρί ορού γάλακτος με λαχανικά και δημητριακά, πίτες πλακούντα με κολοκύθα ή πατάτες και πίτα κερασιού. Οι συνταγές της Μολδαβικής κουζίνας με φωτογραφίες σε αυτήν την ενότητα αρκούν για να εξοικειωθείτε με τη μοναδική μαγειρική κουλτούρα και να απολαύσετε τη γεύση!

Μολδαβική κουζίνα

Χάρη στο κλίμα και τη γεωγραφική τοποθεσία αυτής της χώρας, η κουζίνα της Μολδαβίας έχει λάβει πολλά λαχανικά, φρούτα και άλλα νόστιμα προϊόντα. Περισσότερα για τη Μολδαβική κουζίνα.

Μολδαβίας

Οι πλακούντες είναι κατακόκκινα κέικ με γέμιση, τα οποία, παρεμπιπτόντως, μπορούν να είναι απολύτως καθόλου. Σε αυτήν την περίπτωση, το γέμισμα είναι τυρί cottage με βότανα. Αυτά τα κέικ παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς μαγιά στο κεφίρ και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.

Συναρπαστικό επιδόρπιο της κουζίνας της Μολδαβίας "Black Babka" ή "Babka Nyagra". Είναι πολύ δύσκολο να πούμε πώς μοιάζει αυτό το επιδόρπιο: όχι ένα κέικ, και όχι ένα ζαχαρωτό, και όχι ένα μελόψωμο, και όχι ένα μπισκότο, αλλά κάτι πραγματικά μαγικό και μαγευτικό. Μέτρια γλυκό, υγρό, πολύ πορώδες και σταθερό επιδόρπιο.

Αυτό το κέικ τηγανίτας χωρίς ψήσιμο μου θυμίζει πάντα το κέικ "Monastyrskaya izba", ωστόσο, γίνεται πολύ πιο εύκολο, και για να είμαι ειλικρινής, έχει πολύ πιο απαλή και νόστιμη γεύση. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο κεράσια, πρόσθεσα επίσης τα σμέουρα.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα ζυμαρικά σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο, με τηγανητά κρεμμύδια.

Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Μολδαβίας. Ανυπομονώ πάντα για το καλοκαίρι. Και μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, γεμιστές πιπεριές είναι συχνά στο τραπέζι μας. Και σας προτείνω :)

Μου αρέσει πολύ το hominy. Όμως, κάθε φορά, που θα το μαγειρεύω, σκέφτηκα: "Το χρειάζομαι;" Επειδή παρεμβαίνετε, παρεμβαίνετε, παρεμβαίνετε έως ότου κυματιστούν στα μάτια της, ήδη ταλαντεύεται και πονάει τα χέρια της.

Σας αρέσουν οι γευστικές γεμιστές πίτες; Στη συνέχεια, οι πίτες με τυρί cottage και βότανα είναι το πιάτο για εσάς. Τραγανή κρούστα, αρωματική γέμιση. Είναι αδύνατο να αντισταθείτε στον πειρασμό. Αλλά πρέπει να παίζεις.

Το Mititei είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο μπάρμπεκιου. Νόστιμα, ζουμερά λουκάνικα με ελαφριά νότες θυμαριού, γεύση σκόρδου και άρωμα - αυτό είναι κάτι απερίγραπτο! Υπάρχουν ορισμένα βασικά συστατικά και συνήθειες μαγειρέματος που τα ξεχωρίζουν από άλλα λουκάνικα..

Συνταγή για συρμένη ζύμη με γέμιση τυριού cottage. Μαγειρεύει γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Γεμάτη τορτίγια - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο! Κάθε έθνος έχει μια τέτοια απόλαυση. Σήμερα δοκιμάζουμε Μολδαβικές πίτες γεμάτες με τυρί cottage, φέτα και χόρτα. Η ζύμη στο κεφίρ αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, τι μπορώ να πω - απλά δοκιμάστε το, δεν θα σταματήσετε!

Ένα απλό και πολύ αποτελεσματικό ορεκτικό - γεμιστές ντομάτες με τυρί, αυγό και μαγιονέζα.

Το Givech (ή guvech) είναι ένα πιάτο λαχανικών της Μολδαβίας και ταυτόχρονα μία από τις πιο επιτυχημένες προετοιμασίες για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για guvech, μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα λαχανικά, αλλά οι μελιτζάνες και οι πιπεριές παραμένουν αμετάβλητες. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα χονδροκομμένα λαχανικά τηγανίζονται πρώτα και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας.

Το Gyuvech είναι ένα πλούσιο και πολύ νόστιμο πιάτο βαλκανικής κουζίνας, ένα είδος λαχανικών στιφάδο με μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες. Το Gyuvech παρασκευάζεται τόσο με κρέας όσο και μόνο από λαχανικά. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Λατρεύω την κολοκύθα πάρα πολύ και συχνά ψήνω βούτο με κολοκύθα από λεπτή λεβάντα - είναι τόσο βολικό και νόστιμο! Και η γέμιση για πίτα μπορεί να είναι απολύτως οποιαδήποτε (μήλο, στάρπη, κρέας, πατάτα).

Σαλάτα με πιπέρι και ντομάτα με αγγούρια για υγιεινή διατροφή.

Ένα ιδανικό πιάτο για κρέας και ψάρι - κατσαρόλα καρότου με πατάτες.

Σας αρέσουν οι τηγανητές πιπεριές και δεν έχετε χρόνο να τα χάσετε; Για εσάς μια συνταγή για τηγανητές πιπεριές σε στιλ Μολδαβίας. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί γρήγορα και νόστιμο..

Τραγανές, όμορφες και νόστιμες μολδαβικές πίτες φτιαγμένες από ασυνήθιστη ζύμη χωρίς μαγιά, παρόμοια με ζαχαροπλαστική, με νεαρό λάχανο.

Η ζύμη χωρίς ζύμη χρησιμοποιείται για την κατασκευή κέικ, αρτοσκευασμάτων, στρούντελ, τάρτες. Πίτες, πίτες και άλλα σφολιάτα παρασκευάζονται με ποικιλία γεμίσματος, επιδόρπια και σνακ μπαρ.

Τέτοια plachindas (plindindas) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην οικογένειά μας. Το μαγειρεύω, η μητέρα μου το μαγειρεύει, η γιαγιά μου το μαγειρεύει. Έκανα μια εποχιακή γέμιση - από χόρτα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε πλακούντα (πλακούντα) με τυρί cottage, μήλα, πατάτες και, φυσικά, κλασική πλακούντα (πλακούντα) με κολοκύθα.

Συνταγή για πλακούντα με παραδοσιακή γέμιση τυρί cottage και βότανα. Η ζύμη για αυτές τις πίτες της Μολδαβίας είναι η πιο απλή - φτιαγμένη από αλεύρι και νερό. Τηγανητές πίτες σε ένα τηγάνι.

Η κολοκύθα μας είναι ώριμη. Φτιάχνουμε μαζί ένα οικονομικό τσάι. Συνιστώ τη συνταγή κολοκύθας. Και νόστιμο και υγιεινό. Πετάξτε! :)

Οι μολδαβικοί πλίνθοι παρασκευάζονται παραδοσιακά με γέμιση κολοκύθας. Αυτές οι μολδαβικές πίτες από μια απλή άζυμη ζύμη με ζουμερό γέμισμα μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά γρήγορα και θα φέρουν πολλή χαρά στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Τι είναι αυτό το πιάτο μουσακά; Το πιάτο είναι κοινό στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή. Στη Βουλγαρία, το moussaka είναι μια κατσαρόλα από κιμά και πατάτες, με γέμιση. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε μουσακά.

Για σούπες, ζωμούς, πράσινο μπορς, καθώς και για ένα σνακ με ένα φλιτζάνι τσάι, ψήνουμε νόστιμες πίτες με οξαλίδα και πράσα. Η ευέλικτη άπαχη ζύμη σε φυτικό λάδι είναι ιδανική τόσο για μεγάλα είδη (ανοιχτές όσο και για κλειστές πίτες) και για μερίδες - κουλούρια, πίτες.

Η ελαφριά ζουμερή σαλάτα λάχανου με μήλα αρωματίζεται από ξηρούς καρπούς και τυρί και η πρωτοτυπία της σαλάτας Chisinau συμπληρώνεται από μια σάλτσα κανέλας.

Το ίδιο το όνομα δείχνει ότι το πιάτο είναι φτιαγμένο από φασόλια. Η πικάντικη ένταση γίνεται αισθητή και τα μπαχαρικά δίνουν στα φασόλια μια ευχάριστη γεύση. Τα φασόλια της Μολδαβίας μπορούν να καταναλωθούν ως σαλάτα ή ως πιάτο.

Το Mamalyga είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Μολδαβίας και της Ρουμανίας, ένα είδος παχύρρευστου κουάκερ από αλεύρι καλαμποκιού. Η συνταγή για hominy είναι πολύ απλή, είναι ένα παλιό λαϊκό πιάτο, τόσο καθημερινό όσο το ψωμί.

Η κολοκύθα ψημένη με ρύζι, μήλα και σταφίδες είναι πολύ υγιεινή και νόστιμη. Και αν ψήσετε μια ολόκληρη κολοκύθα γεμιστή με ένα τόσο γλυκό γέμισμα, θα πάρετε επίσης ένα πολύ αποτελεσματικό πιάτο..

Ψήνουμε νόστιμα vertuta για επιδόρπιο. Αυτό το πιάτο είναι χρήσιμο ακόμη και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Απλό, νόστιμο, υγιεινό, ικανοποιητικό.

Ριπή κατσαρόλα μελιτζάνας, ντομάτας, πατάτας, κιμά, με σάλτσα μπεσαμέλ. Αυτή είναι μια από τις πολλές συνταγές μουσακά, μια διεθνή έκδοση του πιάτου.

Το Schnitzel σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κεφτεδάκια στο Κισινάου, μόνο το σχήμα του σνίτσελ δεν θα είναι στρογγυλό, αλλά οβάλ.

Η συνταγή μουσακάς μελιτζάνας είναι γνωστή στις Βαλκανικές και Αραβικές χώρες, καθώς και στη Μολδαβία και τη Ρουμανία. Αυτά τα πιάτα διαφέρουν κάπως στον τρόπο προετοιμασίας, η συνταγή μας θα σας πει πώς να μαγειρέψετε μουσακά στα Βαλκάνια ή, όπως ονομάζεται και αυτό το πιάτο, μελιτζάνα στα Βαλκάνια.

Είναι τόσο νόστιμο: τραγανή ζύμη και λάχανο που τηγανίζονται με κρεμμύδια. Και είναι πολύ κερδοφόρο - σχεδόν πέντε φορές φθηνότερο από ό, τι πωλείται σε ένα από τα σούπερ μάρκετ μας. Και είναι πιο νόστιμο - μετά από όλα, έβαλα τα γέμισμα στα πίτα γενναιόδωρα.

Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά στροβιλισμούς, μου άρεσαν πολύ. Και όταν είδα πώς προετοιμάζονται, έμεινα έκπληκτος ότι σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι τα συστατικά που είναι σημαντικά, αλλά η τεχνολογία.

Νόστιμη μελιτζάνα, πιπέρι και ντομάτα gyuvech, τα οποία μπορούν να τυλιχτούν ή να καταψυχθούν έτοιμα για το χειμώνα. Το gyuvech από λαχανικά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, πλούσιο, υγιεινό.

Το Mititei είναι ένα παραδοσιακό ρουμανικό και μολδαβικό πιάτο - μικρά λουκάνικα φτιαγμένα από κιμά, χωρίς κέλυφος, τα οποία συνήθως μαγειρεύονται στη σχάρα ή στη σχάρα. Αλλά τολμώ να σας διαβεβαιώσω ότι τα mititei είναι επίσης τέλεια μαγειρεμένα σε κουζίνα στο σπίτι, σε ένα συνηθισμένο τηγάνι. Τα Mititei είναι ζουμερά, πολύ νόστιμα και αρωματικά και όλα χάρη στις προσθήκες στον κιμά και στην τεχνολογία της παρασκευής του. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτά τα σαρκώδη "δάχτυλα"!

Κιμά αρνί με μπαχαρικά, ρύζι και λίπος ουράς λίπους, τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιού - όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, μοναδικό, πολύ νόστιμο και αρωματικό ντόλμα. Και ανεξάρτητα από το πόσο διακεκριμένοι σεφ διαφωνούν για την προέλευση αυτού του γαστρονομικού θαύματος, το κύριο πράγμα για εμάς είναι ότι η όλη αλήθεια είναι στο ντόλμα. Απομένει μόνο να μαγειρεύουμε για να είμαστε σίγουροι για αυτό.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε Μολδαβικές πίτες με τυρί cottage και βότανα. Γευστικός! Ορεκτικός!

Μη ρεαλιστικά νόστιμα στροβιλίζεται με τυρί cottage! Μην μπαγιάζεις την επόμενη μέρα! Αποδεικνύεται νιφάδα, με μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό και μια λεπτή γέμιση στο εσωτερικό..

Φθινόπωρο, ώριμες κολοκύθες. Ας μαγειρέψουμε μαζί μια πλακούντα με κολοκύθα.

Το whirligig είναι φτιαγμένο από φρέσκια άζυμη ζύμη και η γέμιση μπορεί να είναι απολύτως οποιαδήποτε, συμπεριλαμβανομένης της γλυκιάς. Τα αυγά, το σπανάκι και το σκληρό τυρί λειτουργούν καλά για αυτά τα ψημένα προϊόντα..

Και τι θα θέλατε να κάνετε τους αγαπημένους σας καλεσμένους για τσάι; Και θα έρθουν σύντομα, σε μια ώρα. Μια vertuta με κολοκύθα με βοηθάει.

Τα Μολδαβικά μπισκότα "Gogosh" είναι πολύ απλά στην παρασκευή τους και ο συνδυασμός εύθραυστης ζαχαροπλαστικής με γλυκά κεράσια και αρωματικά καρύδια είναι υπέροχος.

Τηγανητό γλυκό βούτυρα με μήλο.

← Προηγούμενο | Επόμενο →

Η μολδαβική κουζίνα επηρεάστηκε από την ελληνική, την τουρκική, την ουκρανική και άλλες γειτονικές εθνικές κουζίνες. Η φύση έχει προικίσει τη Μολδαβία με εύφορο έδαφος και ζεστό κλίμα, έτσι η κουζίνα της Μολδαβίας είναι γεμάτη λαχανικά και φρούτα. Η κουζίνα της Μολδαβίας είναι γενικά διάσημη για τις συνταγές λαχανικών της. Οι συνταγές για ζεστά και κρύα σνακ λαχανικών είναι πραγματικά πολύ διαφορετικές. Δημοφιλείς συνταγές για σούπες στη Μολδαβική κουζίνα είναι chorba και zama. Από τα δεύτερα μαθήματα, το πιο διάσημο είναι το hominy, το οποίο σερβίρεται με τριξίματα, κρέας, ξινή κρέμα. Οι Μολδαβικές συνταγές χρησιμοποιούν συχνά το περίφημο τυρί φέτα - πρόβειο τυρί. Παραδοσιακό πιάτο κρέατος της Μολδαβίας - mititei, επιμήκη κοτολέτα. Οι σαλάτες στην κουζίνα της Μολδαβίας παρασκευάζονται συνήθως από φρέσκα λαχανικά, αλλά συχνά τυλίγονται επίσης για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές μαρινάδες στη κουζίνα της Μολδαβίας. Τα Placinda και vertuta θεωρούνται κλασικά αρτοσκευάσματα της κουζίνας της Μολδαβίας. Και φυσικά, κάθε πιάτο της κουζίνας της Μολδαβίας γίνεται ακόμα πιο νόστιμο όταν σερβίρεται το περίφημο κρασί της Μολδαβίας. Με όλα αυτά, πρέπει να σημειωθεί ότι όλα αυτά τα πιάτα είναι απλά και πολύ σπιτικά, γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι αρέσουν τόσο τη Μολδαβική κουζίνα. Συνταγές με φωτογραφίες από πιάτα κουζίνας της Μολδαβίας θα είναι ένα καλό κίνητρο για να τα μαγειρέψετε.

Μολδαβική κουζίνα

Πλακίντες

Ο σύζυγός μου λατρεύει πολύ τους πλίνθους. Έπρεπε να μάθω, συνταγή πεθεράς.

Μιτίτι

Τα Mititei είναι μικρά λουκάνικα της Μολδαβίας. Συνήθως μαγειρεύονται σε τρίφτη ή γκριλ. Στην οικογένειά μας, ήταν πάντα προετοιμασμένοι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προσαρμοσμένοι στις συνθήκες του σπιτιού! Τα Mititei είναι πολύ ζουμερά, τρυφερά και απίστευτα νόστιμα. Και το άρωμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Σε γενικές γραμμές, τι να πω, πρέπει να μπείτε και να δοκιμάσετε.

Placindes με πατάτες

Placinths - ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της κουζίνας της Μολδαβίας, είναι μια επίπεδη στρογγυλή ή τετράγωνη πίτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές δοκιμής: με μαγιά, νερό ή κεφίρ. Το γέμισμα για πλακούντα μπορεί να είναι γλυκό, χρησιμοποιώντας μήλα ή κολοκύθα, ή μπορεί να αλατιστεί: ωμές πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια με αυγά, τυρί cottage, βραστές πατάτες με τηγανητά κρεμμύδια, φέτα. Οι πλακούντες τηγανίζονται σε τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο. Προτείνω να μαγειρεύω πίτες με πατάτες σε ένα τηγάνι.

Το Muli είναι ένα κοινό πιάτο στη Μολδαβία. Σερβίρεται ως το τελευταίο hot item σε διάφορες γιορτές. Ένα πολύ νόστιμο και απλό πιάτο. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παραγγελθεί σε οποιοδήποτε εστιατόριο της Μολδαβίας. Ας αρχίσουμε.

Βαρζάρε

Αδύνατη πίτα γεμιστή με λάχανο τουρσί. Πολύ νόστιμο. Και μια απίστευτα απλή και προσιτή συνταγή για τη Μολδαβική κουζίνα.

Μολδαβική πίτα "Placinta"

Το Placinda είναι ένα ειδικό κέικ τύπου Μολδαβίας που μοιάζει με στρογγυλό και μερικές φορές τετράγωνο σχήμα ψωμιού. Η συνταγή για τη ζύμη και το γέμισμα που δίνεται παρακάτω μου άρεσε περισσότερο, ολόκληρης της ποικιλίας αυτού του τύπου κέικ. Η πλήρωση αυγών και κρεμμυδιών με τυρί είναι νόστιμη, πικάντικη και θρεπτική !

Βερτούτα με τυρί και σκόρδο

Το Vertuta είναι ένα τεντωμένο ρολό ζύμης, κοινό στην κουζίνα της Μολδαβίας. Για την παρασκευή της vertuta, χρησιμοποιείται η ίδια ζύμη με την πλακούντα, αλλά με την προσθήκη αυγών και με περισσότερο ηλιέλαιο από το νερό. Σας προσφέρω μια γευστική έκδοση με τυρί και σκόρδο!

Βερτούτα

Είναι αδύνατο να μην αγαπάς αυτό το πιάτο! Η Vertuta αποδεικνύεται νιφάδα, τρυφερή και απλά λιώνει στο στόμα σας! Είναι πολύ, πολύ νόστιμο! Αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Βερτούτα με μήλα και σταφίδες

Vertuta - Μολδαβικός κύλινδρος από συρμένη ζύμη. Αλλά θα μαγειρέψουμε μια περιστροφή στην Οδησσό! Αυτό το γλυκό μου θυμίζει πολλά βιεννέζικο στρούντελ, αλλά με μια πολύ τραγανή ζύμη! Το μυστικό ενός υπέροχου στροβιλισμού είναι η λεπτότητα της τυλιγμένης ζύμης! Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε: από φέτα έως κολοκύθα. Θα μαγειρέψουμε vertuta με μήλα και ism - τις περισσότερες φορές, όπως λένε στην Οδησσό.

Στροβιλίζονται με φρούτα

Το Vertuty είναι ένα εθνικό πιάτο της Μολδαβίας, το οποίο λατρεύεται από την παιδική ηλικία. Μπορείτε να το κάνετε με οποιοδήποτε είδος γέμισης - γλυκό και αλμυρό. Ήθελα να το δημοσιεύσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά οι λεπτομερείς φωτογραφίες της διαδικασίας δεν λειτούργησαν..

Μαύρη γιαγιά "Babe nyagra"

Όλα σε αυτήν τη συνταγή είναι εκπληκτικά - από τη δομή και το χρώμα του επιδόρπιου, μέχρι την τεχνολογία μαγειρέματος, το χρόνο ψησίματος και ακόμη και τα πιάτα στα οποία μαγειρεύεται. Αυτό είναι πραγματικά ένα από τα «Επτά γλυκά θαύματα του κόσμου». Ελάτε, θα εκπλαγούμε μαζί!

Μολδαβικοί πλίνθοι

Αυτή είναι μια από τις πολλές συνταγές για τα Μολδαβικά πλακούντα και, όπως μου φαίνεται, η πιο δημοφιλής, τουλάχιστον στη χώρα μας στη Μολδαβία.

Σούπα λιχουδιάς "Chorbe"

Καλημέρα, φίλοι! Χθες επισκεφτήκαμε εσάς και τη μακρινή Σκωτία και εξοικειωθήκαμε με τη συνταγή για μια υπέροχη ψαρόσουπα. Έτσι, μέχρι σήμερα στο κουμπαρά μας υπάρχει σούπα με κρέας, καπνιστή σούπα με κρέας και ψαρόσουπα. Ο επόμενος στη σειρά. αυτό είναι σωστό, κοτόπουλο, και από τις ακτές του Foggy Albion, σας προσκαλώ στην όμορφη ηλιόλουστη Μολδαβία. Η κουζίνα της Μολδαβίας εξελίχθηκε υπό την επίδραση ελληνικής, τουρκικής, βαλκανικής, δυτικοευρωπαϊκής, ουκρανικής και ρωσικής, καθώς και εβραϊκής και γερμανικής κουζίνας, ωστόσο, διακρίνεται από την πρωτοτυπία, τον πλούτο και την ποικιλομορφία της. Μολδαβικές σούπες - CHORBS και ZAMA - μαγειρεύονται με ζωμούς λαχανικών, ζωμούς κρέατος και ψαριού. Το υποχρεωτικό συστατικό τους είναι βρασμένο ξινό πίτουρο (borsh). Το κιτρικό οξύ μερικές φορές χρησιμοποιείται αντί για βούρτσα και το τουρσί λάχανου χρησιμοποιείται σε χορταρικά λαχανικών. Τα πρώτα πιάτα της Μολδαβίας διακρίνονται από μια λεπτή ξινή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα πικάντικων βοτάνων - θυμάρι, lovage, άνηθο, μαϊντανό, εστραγκόν, σέλινο, μέντα. Τα κλαδάκια βοτάνων αφαιρούνται από τη σούπα 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Οι σούπες ψαριών και γάλακτος και τα cheesecakes είναι επίσης διαδεδομένα. Το CHORBE είναι κάπως εκτός αυτής της γραμμής, δεν είναι γεμάτο με τρύπες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για chorbe, αλλά αυτό είναι απαραίτητα σούπα κοτόπουλου. Η προτεινόμενη συνταγή για chorbe με ομελέτα δεν περιέχει πατάτες και επομένως η σούπα είναι πολύ ελαφριά. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Βερτούτα με κοτόπουλο

Ήθελα από καιρό να μαγειρέψω αυτό το πιάτο από τη Μολδαβική κουζίνα - το οδυνηρά δελεαστικό σύνολο προϊόντων δεν είναι απολύτως ακριβό! Αλλά πώς με έκανε ευτυχισμένη! Όλα σε αυτήν αποδείχθηκαν ΠΟΛΥ - πολύ νόστιμο, πολύ ζουμερό και βρισκόταν στο πιάτο για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα! Το ένα πήγε στη μητέρα της, το άλλο πήγε να δουλέψει με τον άντρα της και το τρίτο - μαζί μου! Νόμιζα ότι δεν θα έχω χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία.

Μολδαβική κουζίνα

Η εθνική κουζίνα της Μολδαβίας ονομάζεται θησαυρός μοναδικών συνταγών. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Εξάλλου, η ίδια η Μολδαβία είναι εξαιρετικά πλούσια σε όλα τα είδη προϊόντων και μεθόδων παρασκευής τους. Ήταν έτσι από την αρχαιότητα, δεδομένου ότι ήταν την κατάλληλη στιγμή στο σωστό μέρος. Με απλά λόγια, η χώρα βρισκόταν στην πολυσύχναστη διαδρομή "από τους Βαραγγίους στους Έλληνες", την οποία οι Βυζαντινοί και Έλληνες έμποροι χρησιμοποιούσαν για τη μεταφορά εμπορευμάτων στο εξωτερικό. Περιττό να πούμε, στη συνέχεια "μοιράστηκαν" με τους Μολδαβούς όχι μόνο τους, αλλά και μικρά μαγειρικά κόλπα που οι τοπικές νοικοκυρές χρησιμοποίησαν αμέσως στην καθημερινή ζωή.

Ιστορία

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η αληθινή Μολδαβική κουζίνα έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα. Είναι αλήθεια ότι επηρεάστηκε όχι μόνο από τα εδαφικά χαρακτηριστικά, αλλά και από τα μεμονωμένα στάδια της ανάπτυξης άλλων λαών..

Κρίστε τον εαυτό σας: στους αιώνες X - XIII. Η Μολδαβία ήταν μέρος του αρχαίου ρωσικού κράτους, από το 1359 έως το 1538. - παρέμεινε ανεξάρτητος, τότε για σχεδόν 300 χρόνια ήταν υπό την κυριαρχία της Τουρκίας, και τον XVIII αιώνα. έγινε μέρος της Ρωσικής Αυτοκρατορίας και παρέμεινε για σχεδόν εκατό χρόνια μέχρι την ένωση με τη Βλαχία και τη δημιουργία της "Ρουμανίας".

Όλα αυτά επηρέασαν ακούσια τις γαστρονομικές παραδόσεις των Μολδαβών, αν και οι ίδιοι δεν έχαναν επαφή με τον ελληνικό, βυζαντινό πολιτισμό και τα ελληνικά έθιμα. Η καλύτερη επιβεβαίωση αυτού είναι τα ελληνικά πιάτα που έχουν ριζώσει στη Μολδαβική κουζίνα, για παράδειγμα, πλακίντα και vertuta. Και, φυσικά, μαγειρικά έθιμα και τεχνικές που είναι χαρακτηριστικές για τη νότια Ευρώπη και τη Μεσογειακή κουζίνα.

Πρώτα απ 'όλα, είναι μια ιδιαίτερη αγάπη για το βούτυρο, τη φούσκα και τη ζύμη. Είναι επίσης η συχνή χρήση φυτικών ελαίων, ελαιόλαδου και ηλίανθου, η χρήση ξηρού κρασιού σταφυλιών για την προετοιμασία πιάτων με κρέας και λαχανικών ή η δημιουργία πικάντικων πικάντικων σάλτσας για αυτά..

Η τουρκική επιρροή αποδεικνύεται από τη συνδυασμένη επεξεργασία προϊόντων, τη συχνή χρήση αρνιού και, φυσικά, από τα κοινά πιάτα και για τους δύο λαούς (δώρο, chorba). Παρεμπιπτόντως, οι Σλάβοι άφησαν επίσης το στίγμα τους στη Μολδαβική κουζίνα, μοιράζοντας συνταγές για τουρσί και τουρσί λαχανικών, καθώς και για την παρασκευή λάχανων και κέικ.

Λένε ότι χάρη σε όλα αυτά, η κουζίνα της Μολδαβίας έγινε στη συνέχεια ολόκληρη, μοναδική και ακόμη και διεθνής. Το είδος που είναι γνωστή και αγαπημένη σε όλο τον κόσμο σήμερα.

Γνωρίσματα του χαρακτήρα

Τα χαρακτηριστικά της κουζίνας της Μολδαβίας είναι:

  • ευρεία χρήση λαχανικών. Είναι μαγειρευμένα, τουρσί, αλατισμένα, ζυμωμένα και απλά τρώγονται ωμά εδώ. Γλυκές πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, διάφοροι τύποι φασολιών διατηρούνται σε μεγάλη εκτίμηση για πολλά χρόνια.
  • πλούτος πιάτων με κρέας - συμβαίνει ιστορικά ότι οι Μολδαβοί αγαπούν εξίσου το χοιρινό, το αρνί, το βόειο κρέας, το κρέας πουλερικών. Επιπλέον, τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται σε ανοιχτή φωτιά χρησιμοποιώντας γκριτάρα - μια σιδερένια σχάρα τοποθετημένη πάνω σε ζεστά κάρβουνα, ή σε χωριστά δοχεία. Σερβίρονται αντίστοιχα με ζεστές ή κρύες σάλτσες με βάση το ξηρό κρασί ή το χυμό ντομάτας με λαχανικά.
  • ενεργητική χρήση μπαχαρικών και βοτάνων - πιο συχνά είναι σκόρδο, εστραγκόν, πιπέρι, θυμάρι και γαρίφαλα.
  • πρωτοτυπία των σούπας - όλα έχουν χαρακτηριστική ξινή γεύση και τεράστια ποσότητα λαχανικών και βοτάνων. Οι πιο δημοφιλείς σούπες είναι chorba και zama.
  • μια ποικιλία από σαλάτες - παρασκευάζονται εδώ από λαχανικά και φρούτα, ψάρι και κρέας και, φυσικά, χόρτα και σερβίρονται κρύα αμέσως μετά το ντύσιμο. Οι Μολδαβοί γνωρίζουν πολλές συνταγές για τέτοια πιάτα, καθώς τις φτιάχνουν με νέο τρόπο κάθε φορά, απλά τροποποιώντας το σύνολο των συστατικών.
  • αφθονία ψαριών - τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ λάτρης στη Μολδαβία Ψήνονται εδώ, βράζονται, τηγανίζονται, συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών και σερβίρονται με πολλά λαχανικά.
  • ειλικρινής αγάπη για καλαμπόκι - παρασκευάσματα με κουάκερ, σούπες και κυρίως πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του περίφημου σπιτιού. Ονομάζεται επίσης τοπικό ψωμί, καθώς παρασκευάζεται από πυκνό βρασμένο αλεύρι καλαμποκιού, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε μερίδες. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι ήταν εδώ από την αρχαιότητα. Στην πραγματικότητα, το καλαμπόκι μεταφέρθηκε σε αυτήν την περιοχή τον 17ο αιώνα. Αρχικά θεωρήθηκε αποκλειστικά το φαγητό των φτωχών, και μόνο αργότερα «φτιάχτηκε» από αυτό εθνικό πιάτο.
  • μια αφθονία γαλακτοκομικών προϊόντων, ωστόσο, πάνω απ 'όλα οι Μολδαβοί λατρεύουν τη φέτα.

Αλλά το πιο ενδιαφέρον πράγμα δεν είναι τόσο τα ίδια τα πιάτα όσο η παρουσίασή τους. Σε αυτήν τη χώρα ξέρουν πολλά για το σχεδιασμό και το χρησιμοποιούν με επιδεξιότητα.

Μολδαβική κουζίνα

Η κουζίνα της Μολδαβίας εξελίχθηκε για περισσότερο από έναν αιώνα. Μεταξύ της ποικιλίας των εθνικών πιάτων, υπάρχουν συνταγές παρόμοιες με αυτές που υπάρχουν στην τουρκική, ελληνική, ρωσική και ουκρανική κουζίνα. Το αρνί είναι προτιμότερο για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας, αλλά το χοιρινό ή το βόειο κρέας είναι επίσης πολύ συνηθισμένο. Δημοφιλή εκτός της Μολδαβίας, το γότσι και το μουσακί συνδυάζουν διάφορα λαχανικά ή λαχανικά με κρέας, τα οποία σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη φυτικού ή ζωικού ελαίου. Πολλά πιάτα συμπληρώνονται με νεαρό τυρί άλμης - τυρί φέτα, το οποίο δεν χρειάζεται περισσότερο από 1-1,5 εβδομάδες για να ωριμάσει. Για ένα ορεκτικό, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μολδαβικό σκραμπ - ένα είδος ομελέτας, αλλά χωρίς αλεύρι, αλλά με διάφορα υλικά πλήρωσης, συνήθως με φέτα ή λαχανικά - ντομάτες, μελιτζάνες, πατάτες.

Varzare (Μολδαβικές πίτες με λάχανο)

Οι μολδαβικές πίτες βαρζέρης παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται με βρασμένο ή λάχανο τουρσί, προσθέτοντας αυγά, πάπρικα, μαύρο πιπέρι κ.λπ. για γεύση. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τόσο ελαστική που.

Urs - κόκκους καλαμποκιού με τυρί σε στιλ Μολδαβίας

Το Urs είναι ένα πιάτο της Μολδαβίας από χυλό καλαμποκιού mamalyga με τυρί στο εσωτερικό. Στην ιδανική περίπτωση, το τυρί τουρσί χρησιμοποιείται για τη γέμιση. Η συνταγή για κεφτεδάκια είναι απλή και μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ένα μη ασήμαντο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο...

Βερτούτα με λάχανο

Το Vertuta είναι ένα μπολ της Μολδαβίας από ζύμη. Η αρχή του μαγειρέματος στροβιλίζεται ως εξής: το γέμισμα τοποθετείται στη λεπτή ζύμη, το ρολό τυλίγεται, στρίβεται σε σπιράλ, τοποθετείται σε καλούπι, λαδώνεται με αυγό και ψήνεται μέχρι να μαλακώσει. υπάρχει.

Μολδαβικά πλακούντα επίπεδη κέικ με πατάτες και κοτόπουλο

Οι πλακούντες είναι Μολδαβικά επίπεδα κέικ φτιαγμένα από άζυμο ζύμη με πατάτες και γέμιση κρέατος, τηγανισμένα σε τηγάνι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους. Για παράδειγμα, η ζύμη για παραδοσιακούς Μολδαβικούς πλακούντες ζυμώνεται σε νερό, και για τη γέμιση που παίρνουν β.

Παξιμάδια (ρολά βουτύρου με γέμιση καρυδιών)

Σήμερα θα μαγειρέψουμε τα καρύδια. Αυτά είναι ρολά ζύμης με γέμιση καρυδιών. Είναι απαλά, αρωματικά και πρωτότυπα στην εμφάνιση...

Βερτούτα με κιμά

Το Vertuta είναι ένα τεντωμένο ρολό ζύμης. Η ζύμη παρασκευάζεται όπως και για το πατσίντα, αλλά με την προσθήκη αυγών. Η ελαστική ζύμη ζυμώνεται, αφήνεται για στεγανοποίηση, στη συνέχεια χωρίζεται σε μέρη και τεντώνεται με το χέρι μέχρι να είναι διαφανής, όπως στη συνταγή στρούντελ.

Hominy με τυρί

Κόκκοι καλαμποκιού, ή μάλλον σπιτικό από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί με οτιδήποτε θέλετε. Εάν θέλετε με τουρσί (με φέτα ή φέτα) ή αν θέλετε με σκληρό πικάντικο τυρί, μπορείτε να το σερβίρετε με κρεμμύδια τηγανισμένα μέχρι τραγανό ή μπορείτε να το σερβίρετε με τηγανητά μανιτάρια ή μ.

Μολδαβική κολοκύθα πλακούντα

αλεύρι, ζάχαρη, αυγό, βούτυρο, κολοκύθα

ενότητα: κουζίνα της Μολδαβίας, Placinda, placinta

Zama με κοτόπουλο

κοτόπουλο, φασολάκια, κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, σέλινο, ξινή κρέμα, αυγό, λεμόνι (χυμός και πολτός), άνηθο, μαϊντανό, κόκκινη πιπεριά

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

συκώτι, αρνί αλεύρι, αυγό, κρεμμύδι, φέτα (τριμμένο), μαύρο πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Αρνί

αρνί, νερό (βραστό νερό), λάδι, χυμός ντομάτας, πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, καρότα, μαϊντανό, κολοκύθια, μελιτζάνα, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια), κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Kifteluce

βόειο κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο (γάλα), γάλα ή κρέμα, αλεύρι, ηλιέλαιο, πουρέ ντομάτας, ζωμό, κόκκινο ή λευκό ξηρό κρασί, καρότα, μαϊντανό (ρίζα), μαϊντανός, σέλινο, σέλινο (ρίζα), πράσο, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια), κόκκινο πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι κρασιού

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Μίτα

βόειο κρέας, ζωμό, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια), σκόρδο (κεφάλι), κύμινο, σόδα

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Κοτόπουλο στη σχάρα

κοτόπουλο, βούτυρο, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, κρεμμύδι, ξηρό λευκό κρασί, μαϊντανό

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Τουρκία με βερίκοκα

γαλοπούλα, βερίκοκα (κρεμμύδια), κρεμμύδια, βούτυρο, αλεύρι, χυμό ντομάτας, ξηρό λευκό κρασί, ζάχαρη, κόκκινη πιπεριά, κανέλα, σκόρδο, δάφνη, ξύδι κρασιού, άνηθο, μαϊντανό (βότανα)

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Vitsel (μοσχάρι με κυδώνι)

μοσχάρι, κυδώνι, βούτυρο, χυμός ντομάτας, κρεμμύδι, ξηρό κρασί, ζάχαρη, σέλινο (ρίζα), σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, πιπέρι (μαύρο)

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Resol (ζελέ κόκορας)

κόκορας, ζελατίνη, καρότα, μαϊντανός, κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, δάφνη, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα, ζελέ και ζελέ

Κόστακα

χοιρινό (οσφυϊκό), ξηρό λευκό κρασί, σκόρδο, άνηθο, σέλινο (βότανα)

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Μολδαβική μύγα

χοιρινό πόδι (πίσω), salamur (μπαχαρικά με αλάτι), μπαχάρι (μπιζέλια), σκελίδες (μπουμπούκια), φύλλα δάφνης, κόλιανδρο

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Φασόλια χτυπημένα με muzhdey

φασόλια, ηλιέλαιο, κρεμμύδια, muzhdy, άνηθο, μαϊντανό

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Σαλαμούρ

10), κόλιανδρο, μπαχάρι (μπιζέλια), γαρίφαλα (μπουμπούκι), δάφνη

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Muzdey (σάλτσα σκόρδου ή σάλτσα)

σκόρδο, αλάτι, ζωμό

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Scordola (ξηροί καρποί με σκόρδο)

καρύδια, λευκό ψωμί, ηλιέλαιο, ξύδι, σκόρδο

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Bryndza με αυγό

τυρί φέτα, αυγό, μπέικον, άνηθο, μαϊντανό (χόρτα), κόκκινη πιπεριά

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα

Απολέπιση τυριών

αυγό, γάλα, ηλιέλαιο, φέτα (τριμμένο), σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, κόκκινη πιπεριά

ενότητα: Μολδαβική κουζίνα, Ομελέτα

Τρίψτε με λαχανικά

ντομάτα, κρεμμύδι, ηλιέλαιο, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, κόκκινη πιπεριά

11 συνταγές για τη Μολδαβική κουζίνα

Η κουζίνα του λαού της Μολδαβίας έχει από καιρό αποκτήσει δημοτικότητα πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της δημοκρατίας. Πολλοί γκουρμέ προσελκύονται από την ποικιλία μπαχαρικών και καρυκευμάτων, λαχανικών και φρούτων για τα οποία λένε οι συνταγές της Μολδαβικής κουζίνας.

Είναι ο συνδυασμός μεγάλου αριθμού διαφόρων φρούτων και λαχανικών σε συνδυασμό με προϊόντα κοινά για τους Σλάβους που δημιουργούν μοναδικές γεύσεις και αρώματα. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και μετά από θερμική επεξεργασία: ψήνονται, τηγανίζονται, βράζονται, αλατίζονται, μαγειρεύονται, γεμίζονται.

Gogoshars, μελιτζάνες και πιπεριές γεμιστές με διάφορα γεμίσματα λαχανικών, κρέατος και ρυζιού διακρίνονται από μια ιδιαίτερη γεύση..

Επίσης, εκτός από τα δώρα της φύσης, οι συνταγές για τη Μολδαβική κουζίνα περιέχουν επίσης κρέας. Νόστιμα μουσακά και μάντζα παρασκευάζονται από αρνί, το χοιρινό χρησιμοποιείται για να φτιάξει τοκαν, μανκερίκι, κοστίτσι, το βόειο κρέας χρησιμοποιείται για μιτίτες και το λάπρικας, το ζάμα και το γιάχνι φτιάχνονται από πουλερικά.

Κατά παράδοση, οι Μολδαβοί τηγανίζουν πιάτα με ψάρι και κρέας σε μεταλλική σχάρα. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας μαρινάρεται σε μαρινάδα με διάφορα μπαχαρικά.

Η εθνική κουζίνα είναι πλούσια σε διάφορα αρτοσκευάσματα. Δεν περνούν ούτε μια γιορτή χωρίς παραδοσιακά πλακούντα και στροβιλισμούς, και οι συνταγές της Μολδαβικής κουζίνας εκπλήσσουν με μια ποικιλία γεμισμάτων για αυτούς. Μπορούν να είναι γλυκά και αλμυρά, φρουτώδη, τυριά ή λαχανικά. Οι πλακούντες είναι μικρά στρογγυλά κέικ με γέμιση στο εσωτερικό. Και οι στροβιλισμοί μοιάζουν με τους κυλίνδρους μας, η ζύμη γι 'αυτούς τυλίγεται λεπτό και στρίβεται με τη μορφή σπείρας.

Επίσης, υπάρχουν πάντα φρέσκα φρούτα στα τραπέζια - αχλάδια, ροδάκινα, σταφύλια, ξηροί καρποί, μήλα, βερίκοκα. Παραδοσιακά γλυκά παρασκευάζονται από το χυμό μούρων και φρούτων: ζελέ και μαντολάτο, καθώς και χαλβά και διάφορες πίτες, κέικ και μπισκότα φτιαγμένα από σφολιάτα ή ζαχαροπλαστική. Όλοι όσοι δοκιμάζουν τέτοια πιάτα τουλάχιστον μία φορά θα θέλουν σίγουρα να μάθουν τη συνταγή και να τα μαγειρέψουν στο σπίτι..

Σάλτσα κρέατος με ζυμαρικά

Προϊόντα και συστατικά:

Για 3-4 μερίδες:

  • 4 κρεμμύδια
  • 350 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
  • 4 κουταλιές φυτικό λάδι
  • 2-3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • Αλάτι, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι

Μπουλέττες:

  • 300 γραμμάρια σιμιγδάλι
  • 4 αυγά
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακό

Προετοιμασία της συνταγής για σάλτσα κρέατος με ζυμαρικά:

Πλένουμε καλά το κρέας, το κόβουμε σε λωρίδες στις ίνες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά από λίγα λεπτά την ντομάτα, σιγοβράστε λίγο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Γεμίστε με ζεστό βραστό νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά.

Ζυμαρικά μαγειρέματος: ρίχνουμε σιμιγδάλι σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε στο αλεύρι και προσθέτουμε βούτυρο, αλάτι, αλέθουμε μέχρι να μαλακώσει.

Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζυμαρικών με ένα κουτάλι βυθισμένο σε νερό και προσθέστε τα στο κρέας. Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά, εάν το νερό αρχίσει να βράζει έντονα, προσθέστε λίγο περισσότερο. Στο τέλος, πιπέρι και δοκιμάστε ξανά το αλάτι. Καλή όρεξη!

Ντομάτες γεμιστές με πρόβειο τυρί

Προϊόντα και συστατικά:

  • 6 μεσαίες ντομάτες
  • 350 γραμμάρια τυριού προβάτου
  • 100 γραμμάρια βούτυρο αγρότη (βούτυρο)
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 6 ραπανάκια
  • Μαϊντανό, αλάτι για γεύση

Μαγειρεύοντας τη συνταγή Ντομάτες γεμιστές με πρόβειο τυρί:

Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε τις στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού, ενώ δεν αγγίζετε τους τοίχους της ντομάτας, αλάτι. Τρίψτε το πρόβειο τυρί σε χοντρό τρίφτη, αφήστε το 1/5 μέρος για διακόσμηση, ανακατέψτε τα υπόλοιπα καλά με θρυμματισμένο σκόρδο και λάδι από αγρόκτημα. Γεμίστε τα μισά της ντομάτας με την προκύπτουσα μάζα. Κόψτε το ραπανάκι σε ένα λουλούδι. Για να το κάνετε αυτό, κάντε ζιγκ-ζαγκ περικοπές στη διάμετρο του ραπανάκι με ένα μαχαίρι και μετά διαχωρίστε το ραπανάκι. Βάζουμε το προκύπτον λουλούδι στην κορυφή, βάζουμε τις ντομάτες σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με φέτα και βότανα.

Χυλοπίτες με τυρί cottage

Προϊόντα και συστατικά:

Για χυλοπίτες:

  • 1 αυγό
  • 100 γραμμάρια αλεύρι
  • Αλας

Για πλήρωση:

  • 150 γραμμάρια τυρί cottage (κατά προτίμηση σπιτικό)
  • 1 αυγό
  • 30 γραμμάρια ζάχαρης
  • 2 κουταλιές ξινή κρέμα
  • 10 γραμμάρια κράκερ
  • 30 γραμμάρια βούτυρο αγρότη (βούτυρο)

Κάνοντας μια συνταγή για Noodles με τυρί cottage:

Μαγειρεύοντας χυλοπίτες: βάλτε ένα αυγό στο αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη. Πρέπει να είναι πολύ δροσερό. Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε τη ζύμη στο λεπτότερο στρώμα. Το στρώμα πρέπει να στεγνώσει, οι νοικοκυρές της Μολδαβίας στεγνώνουν τα ζυμαρικά στον ήλιο για περίπου μία ώρα, προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία, μπορείτε να στεγνώσετε το στρώμα σε ένα ταψί για 10 λεπτά, βάζοντάς το σε αργή φωτιά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τις σανίδες με ρολό και ψιλοκόβουμε. Τα τελειωμένα χυλοπίτες στεγνώνουν ξανά, πασπαλίζονται σε λεπτά στρώματα στο τραπέζι. Αυτά τα αποξηραμένα ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν σε μια υφασμάτινη σακούλα για έως τρεις έως τέσσερις μήνες..

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Ζυμώνουμε το τυρί cottage με ένα πιρούνι ή τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε αυγά, ανακατεύουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε με χυλοπίτες, βάζουμε σε ένα ταψί, το οποίο προ-λιπαίνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Χτυπάμε το αυγό με ξινή κρέμα και ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά κόβοντας τα σε μερίδες και ρίχνοντάς τα με βούτυρο. Σερβίρετε την ξινή κρέμα ξεχωριστά.

Μαλαισιανά Μολδαβικά

Προϊόντα και συστατικά:

  • 400 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού (κόκκοι)
  • 2 αυγα
  • 200 γραμμάρια γάλακτος
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 30 γραμμάρια αρτοποιίας
  • 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας (5 γραμμάρια)
  • 30 γραμμάρια ζάχαρης άχνη

Μαγείρεμα της Μαλαισιανής συνταγής:

Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε καλαμποκάλευρο στο βραστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύουμε συνεχώς. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το αξέχαστα και μετά ψύξτε το μείγμα. Αραιώστε τη μαγιά σε ζεστό νερό (50-60 ml) με μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε ζάχαρη, αυγά, ζάχαρη βανίλιας, ζύμη στην ήδη ψυχθείσα μάζα. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα, βάλτε την σε ένα λαδωμένο τηγάνι ή βαθύ πιάτο, ισοπεδώστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι βρεγμένο με νερό. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε το ζεστό μαλαγιά με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρετε το malay κόβοντας σε κομμάτια με μαρμελάδα ή μέλι.

Hominy με φέτα, ψάρι και muzhdey

Προϊόντα και συστατικά:

Εξυπηρετεί 4:

  • 1,8 κιλά ψάρια
  • 250 γραμμάρια τυριού φέτα
  • Αλας

Για hominy:

  • 350 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού
  • 50 γραμμάρια βούτυρο αγρότη (βούτυρο)
  • 1 λίτρο νερού
  • Αλας

Για τον άντρα:

  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 100 γραμμάρια νερού ή ζωμού.

Συνταγή μαγειρικής Mamalyga με φέτα, ψάρια και muzhdey:

Μαγειρική hominy. Αλατίζουμε το βραστό νερό, στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 20 - 25 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς το mamalyga έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, όταν το mamalyga είναι σχεδόν έτοιμο, το συνθλίβουμε σαν πουρέ πατάτας. Η ετοιμότητα του mamalyga ελέγχεται ως εξής: χαμηλώνουμε τον τροχό σε κάθετη θέση και αρχίζουμε να τον περιστρέφουμε γρήγορα μεταξύ των παλάμων.

Εάν η μάζα δεν κολλήσει στον πλάστη, τότε το hominy είναι έτοιμο. Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά καλά.

Καθαρίζουμε τα ψάρια, το αλάτι, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το ψάρι μπορεί να βυθιστεί σε καλαμποκάλευρο. Τρίτη σχάρα.

Μαγειρεύοντας σύζυγοι: θρυμματίστε το σκόρδο ή τρίψτε σε λεπτό τρίφτη, αραιώστε με νερό ή ζωμό.

Σερβίρετε ζεστό σπιτικό, μαζί με ψάρι, φέτα και muzhdey. Το Mamalyga μπορεί να καταναλωθεί με τα χέρια σας, βυθίζοντας με τη σειρά του σε muzhdy και φέτα. Το Mamaliga είναι επίσης εξαιρετικό ως συνοδευτικό για άλλα πιάτα..

Μολδαβική kirnetsei

Προϊόντα και συστατικά:

  • 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
  • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
  • μερικά έντερα χοιρινού κρέατος
  • 120 γραμμάρια μπέικον
  • 1 λίτρο ζωμού
  • Σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό
  • Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία της συνταγής Μολδαβίας kirnetsei:

Τρίψτε το χοιρινό και το βόειο κρέας μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Καθαρίζουμε το σκόρδο, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και το αλέθουμε με αλάτι μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση, μετά το οποίο προσθέτουμε το προκύπτον μείγμα στο έτοιμο κρέας, ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Πλένουμε τα χοιρινά έντερα με κρύο νερό, σκουπίζουμε την υπερβολική υγρασία και δένουμε τη μία άκρη με έναν κόμπο, γεμίζουμε με κιμά και προετοιμάζουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία. Τα μεγέθη των λουκάνικων επιλέγονται κατά βούληση.

Λιπάνετε την προθερμασμένη καλά θερμαινόμενη σχάρα με λαρδί, βάλτε τις κιρσένες και τηγανίστε τις από όλες τις πλευρές. Βρασμένα λαχανικά και σάλτσα "muzhdey" ταιριάζουν καλά ως συνοδευτικό για το kirnetsei, μπορείτε επίσης να σερβίρετε οποιαδήποτε άλλη πικάντικη σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πικνίκ στη φύση. Καλή όρεξη!

Δαμάσκηνα γεμιστά με καρύδια

Προϊόντα και συστατικά:

  • 700 γραμμάρια αποξηραμένα δαμάσκηνα (κουκούλα)
  • 2 φλιτζάνια καρύδια (με κέλυφος, κατά προτίμηση μισό)
  • 200 γραμμάρια ξινή κρέμα
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης
  • 4 ποτήρια νερό

Μαγειρική συνταγή για δαμάσκηνα γεμιστά με καρύδια:

Τακτοποιούμε τα δαμάσκηνα, τα εμποτίζουμε σε κρύο νερό για μιάμιση ώρα. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε μισό καρύδι στην εσοχή όπου ήταν το οστό. Εάν τα δαμάσκηνα δεν είναι πολύ μεγάλα, τότε βάλτε μόνο ένα τέταρτο. Ρίξτε μισό ποτήρι ζάχαρη στο νερό, βράστε, ανακατεύοντας, για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Βουτήξτε τα γεμιστά δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Βγάζουμε, αφήστε το να κρυώσει. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μικρά βαθιά πιάτα και ρίξτε την κρέμα σαντιγύ στην κορυφή.

Τα δαμάσκηνα γεμιστά με καρύδια θα κατακτήσουν ακόμη και ένα ιδιότροπο γκουρμέ με τη γεύση τους.

Μολδαβικά ρολά λάχανου

Προϊόντα και συστατικά:

Για 3 μερίδες:

  • 180 γραμμάρια φρέσκου λάχανου
  • 80 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
  • 40 γραμμάρια ρυζιού
  • 15 γραμμάρια κρεμμυδιών
  • 1 μεσαίο καρότο
  • 15 γραμμάρια πάστα ντομάτας
  • 15 γραμμάρια λίπους χοιρινού κρέατος
  • 10 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού
  • 20 γραμμάρια ξινή κρέμα
  • Πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Κάνοντας μια συνταγή για ρολά λάχανου της Μολδαβίας:

Βράζουμε το ρύζι, ετοιμάζουμε κιμά από χοιρινό, σοτάρουμε τις ρίζες με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και ντομάτα. Ανακατέψτε τον κιμά, το βρασμένο ρύζι, τα σοταρισμένα λαχανικά, το αλάτι, τον μετρητή. Φύλλα λάχανου με βραστό νερό και στη συνέχεια κομμένα σε τρίγωνα. Κατά μέσο όρο, ένα φύλλο λάχανου πρέπει να κάνει 3 τρίγωνα.

Τυλίγουμε τον κιμά σε ένα φύλλο λάχανου, το συμπιέζουμε σε μια γροθιά, ανεξάρτητα από το τι γυρίζει το φύλλο. Συχνά, αντί για λάχανο, οι νοικοκυρές της Μολδαβίας χρησιμοποιούν νεαρά φύλλα σταφυλιών. Απλώσαμε μερικά φύλλα λάχανου, χοιρινό λίπος στο κάτω μέρος του καζανιού, στη συνέχεια βάζουμε τα έτοιμα ρολά λάχανου.

Γεμίστε ένα δάχτυλο με νερό λιγότερο από το γεμιστό λάχανο. Βάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, βράζουμε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά. Αυτή η μέθοδος παρασκευής δεν θα επιτρέψει την καύση των κυλίνδρων λάχανου. Τα ρολά λάχανου πρέπει να σερβίρονται ζεστά ως πιάτο ξενοδοχείου με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Βερτούτα με πατάτες

Προϊόντα και συστατικά:

  • 380 γραμμάρια αλευριού
  • 100 γραμμάρια νερού σε θερμοκρασία δωματίου
  • 40 γραμμάρια βούτυρο αγρότη (βούτυρο)
  • 2 αυγα
  • 4 κουταλιές φυτικό λάδι.

Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:

  • 5-6 κόνδυλοι μεσαίας πατάτας
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα της συνταγής Vertut με πατάτες:

Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές, ρίξτε τρία τέταρτα στο τραπέζι με μια πλάκα, κάντε μια κατάθλιψη, προσθέστε ένα αυγό, νερό, αλάτι και ζυμώστε μια πυκνή ζύμη. Εάν η ζύμη απαιτεί αλεύρι, χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες μεγέθους λεμονιού, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.

Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίψτε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη και συνδυάστε με σοταρισμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι.

Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τις μπάλες όσο πιο λεπτές μπορείτε. Λιπάνετε με ένα μείγμα φυτικού και αγροτικού βουτύρου (βούτυρο). Βάζουμε το γέμισμα στη μία άκρη και το τυλίγουμε σε ρολό, τσιμπώντας τις άκρες, ανεξάρτητα από το τι πέφτει το γέμισμα. Λιπάνετε την κορυφή των στροβιλισμών με χτυπημένο αυγό. Για να κάνετε το αυγό πιο κίτρινο, τρυπήστε τον κρόκο και αφήστε για μια ώρα και στη συνέχεια χτυπήστε.

Ψήνουμε τα στροβιλισμένα σε ένα ταψί σε θερμοκρασία 220 βαθμών μέχρι να ροδίσουν. Για να μην είναι σκληρή η κορυφή του στροβιλισμού, πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο.

Το Whirligig πρέπει να σερβίρεται κρύο..

Ζάμα με σπιτικά ζυμαρικά

Προϊόντα και συστατικά:

  • 500 γραμμάρια κοτόπουλου
  • 1 λίτρο κοτόπουλο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 μεσαία καρότα
  • 1 μεσαία ρίζα μαϊντανού
  • 300 - 500 ml kvass
  • Αλάτι, πιπέρι, βότανα (άνηθος, μαϊντανός)

Για χυλοπίτες:

  • 1 αυγό
  • 100 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού
  • Αλάτι για γεύση

Μαγειρική Zama με σπιτικά ζυμαρικά:

Παραδοσιακά, το ζάμα μαγειρεύεται με σπιτικά ζυμαρικά.

Μαγειρεύοντας χυλοπίτες: βάλτε ένα αυγό στο αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη. Πρέπει να είναι πολύ δροσερό. Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε τη ζύμη στο λεπτότερο στρώμα. Το στρώμα πρέπει να στεγνώσει, οι νοικοκυρές της Μολδαβίας στεγνώνουν τα ζυμαρικά στον ήλιο για περίπου μία ώρα, προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία, μπορείτε να στεγνώσετε το στρώμα σε ένα ταψί για 10 λεπτά, βάζοντάς το σε αργή φωτιά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τις σανίδες με ρολό και ψιλοκόβουμε. Τα τελειωμένα χυλοπίτες στεγνώνουν ξανά, πασπαλίζονται σε λεπτά στρώματα στο τραπέζι. Αυτά τα αποξηραμένα ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν σε μια υφασμάτινη σακούλα για έως τρεις έως τέσσερις μήνες..

Για να καθαρίσετε τον αναπληρωτή, συνιστάται να βράζετε τα ζυμαρικά ξεχωριστά, σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά.

Βράζουμε το κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε μόνο τα φτερά ή μόνο το στήθος, ό, τι σας αρέσει περισσότερο. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα, τα κρεμμύδια σε λωρίδες, προσπαθήστε να κόψετε όσο το δυνατόν μικρότερα. Ρίχνουμε λαχανικά στο ζωμό που βράζει σε χαμηλή φωτιά Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα ήδη βρασμένα ζυμαρικά. Βράστε το kvass και προσθέστε το στο υποκατάστατο. Η ποσότητα kvass που προστίθεται πρέπει να εξαρτάται μόνο από το γούστο σας, οπότε μην το ρίχνετε αμέσως, αλλά προσθέστε σε μικρές μερίδες, δοκιμάζοντας το ζωμό. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε το zama σε μερίδες σε όλους, προσθέτοντας φρέσκα βότανα.

Ζυμαρικά με τυρί cottage

Προϊόντα και συστατικά:

Για 3 μερίδες:

  • 280 γραμμάρια τυρί cottage (κατά προτίμηση σπιτικό)
  • 2 αυγα
  • 50 γραμμάρια παστεριωμένου γάλακτος
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
  • 25 γραμμάρια ζάχαρης
  • 100 γραμμάρια βούτυρο αγρότη (βούτυρο)
  • Αλάτι για γεύση

Κάνοντας μια συνταγή για ζυμαρικά με τυρί cottage:

Χτυπάμε κρύο γάλα με ένα αυγό, αλάτι, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη.

Προετοιμάστε τη γέμιση: ζυμώστε το τυρί cottage με ένα πιρούνι ή τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, έναν κρόκο, 50 γραμμάρια μαλακού αγροτικού βουτύρου (βούτυρο), αλάτι, ανακατέψτε καλά όλα. Το γέμισμα δεν πρέπει να είναι πολύ ιξώδες.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη με λεπτό τρόπο, κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι με λεπτά τοιχώματα, γράσα με την υπόλοιπη κτυπημένη πρωτεΐνη, βάλτε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού μάζα στάρπη στον κύκλο, ενώστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης και τσιμπήστε.

Βυθίστε τα ζυμαρικά ένα κάθε φορά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, έως ότου επιπλέουν, μην ξεχάσετε να αλάτι. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό, ενάμισι έως δύο λίτρα. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο με κουτάλι, ρίξτε με βούτυρο.

Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά με ξινή κρέμα. Εάν απομένουν μπουλέττες, μπορείτε να τα ξαναζέψετε αργότερα σε ένα τηγάνι. Αλλά τα σπιτικά ζυμαρικά με τυρί cottage είναι τόσο νόστιμα που είναι απίθανο να παραμείνουν.

← Προηγούμενο | Επόμενο →