Εθνική κουζίνα

Η Ρωσία είναι μια πολυεθνική χώρα, εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία, μερικές φορές πολύ εξωτικών, πιάτων πολλών εθνικοτήτων - από το Tatar chak-chak (επιδόρπιο φτιαγμένο από ζύμη με μέλι) έως το Yakut stroganin (φρέσκο ​​παγωμένο ψάρι ή κρέας). Αλλά θα βρείτε παραδοσιακή ρωσική κουζίνα σε κάθε γωνιά της χώρας. Εδώ είναι 12 υποχρεωτικά πιάτα στη Ρωσία.

Η σούπα λάχανου είναι μια σούπα με λάχανο, η οποία εφευρέθηκε τον 11ο αιώνα. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει κρέας, καρυκεύματα και σάλτσα από τουρσί από ξινό λάχανο. Ωστόσο, τα συστατικά μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της σούπας λάχανου (άπαχο, ψάρι, πράσινο) και τη μαγειρική ικανότητα του μάγειρα - πολλοί Ρώσοι προετοιμάζουν αυτήν τη σούπα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Τρώνε λάχανο με ψωμί σίκαλης, καρυκεύματα με ξινή κρέμα ή καρυκεύματα.

Μπουλέττες

Το Pelmeni είναι χωρίς υπερβολή το πιο διάσημο πιάτο της ρωσικής κουζίνας στο εξωτερικό. Εμφανίστηκε στα Ουράλια στο τέλος του XIV αιώνα. Το ίδιο το όνομα «pelmeni» προέρχεται από μια παρόμοια λέξη της ομάδας γλωσσών Finno-Ugric, που σημαίνει κυριολεκτικά «αυτί του ψωμιού». Τα κλασικά ζυμαρικά είναι κιμάς που αποτελείται από βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό, τυλιγμένο σε άζυμο ζύμη από αλεύρι, αυγά και νερό. Τα έτοιμα ζυμαρικά βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό. Σερβίρετε με λάδι, μουστάρδα, μαγιονέζα ή άλλα μπαχαρικά. Πολλές γενιές Ρώσων είναι εξοικειωμένοι με την παράδοση της παραγωγής ζυμαρικών με όλη την οικογένεια. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικογένεια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος της συγκομιδής. Μερικά από τα μαγειρεμένα μαγειρεύτηκαν αμέσως, τα υπόλοιπα ψύχθηκαν.

Το κουάκερ, όπως οι σούπες, είναι κάτι χωρίς το οποίο η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη. Οι Ρώσοι, ειδικά στην παιδική ηλικία, τρώνε πάντα δημητριακά για πρωινό - είναι υγιείς και θρεπτικοί. Σιμιγδάλι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και αρκετές δεκάδες άλλες ποικιλίες. Πιθανότατα θα σας προσφερθεί κουάκερ για πρωινό σε ξενοδοχείο, καφετέρια, φοιτητική καντίνα ή σε μια επίσκεψη. Σερβίρεται ζεστό, πλούσια αρωματισμένο με βούτυρο. Όπως λένε στη Ρωσία, δεν μπορείτε να χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό που είναι χρήσιμο δεν θα είναι επιβλαβές ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες..

Ρωσικές πίτες

Η πίτα στη ρωσική κουζίνα έχει το ίδιο νόημα με την πίτσα στα ιταλικά. Οι ρωσικές πίτες ψήνονται κυρίως από ζύμη χωρίς ζάχαρη με διάφορα γεμίσματα - από κρέας και ψάρι έως φρούτα και τυρί cottage. Cheesecakes, πίτες, πίτες, Πασχαλινά κέικ, shangi, πύλες, kurniki - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με ποικιλίες αυτού του πιάτου. Εάν καταφέρετε να δοκιμάσετε τις σπιτικές πίτες, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Ωστόσο, σε πολλές εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερης ποιότητας από αυτά που μαγειρεύονται στο σπίτι..

Τηγανίτες

Οι τηγανίτες είναι το παλαιότερο πιάτο της ρωσικής κουζίνας που εμφανίστηκε τον 9ο αιώνα. Η συνταγή για ένα από τα πιο διάσημα ρωσικά πιάτα είναι πολύ απλή - γάλα, αυγά, αλάτι, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την ικανότητα, την οποία δεν μπορεί να κυριαρχήσει κάθε νοικοκυρά. Η υγρή ζύμη χύνεται στο λάδι που έχει θερμανθεί σε ένα τηγάνι, ο στόχος του σεφ είναι να ψήνει ένα κατακόκκινο, ακόμη και τηγανίτα χωρίς σβώλους και να μην το αφήσει να καεί νωρίτερα. Όσο πιο λεπτές είναι οι τηγανίτες, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο δεξιοτήτων. Στη Ρωσία, το ρητό "Η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη" χρησιμοποιείται ακόμη, πράγμα που σημαίνει αποτυχία στην αρχή οποιασδήποτε επιχείρησης. Συνήθως οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με ξινή κρέμα, βούτυρο, μέλι ή διάφορα γεμίσματα τυλιγμένα σε αυτά - κρέας, ψάρι, λαχανικά, γλυκά, φρούτα και άλλα. Ειδικές σικ - τηγανίτες με χαβιάρι.

Olivier σαλάτα

Όπως είναι δύσκολο για τους Αμερικανούς να φανταστούν την ημέρα των ευχαριστιών χωρίς παραδοσιακή γαλοπούλα, και οι Ιταλοί έχουν ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι χωρίς φακές και dzampone, έτσι και πολλές ρωσικές οικογένειες δεν μπορούν να φανταστούν ένα τραπέζι Πρωτοχρονιάς χωρίς τον Olivier, γνωστό στο εξωτερικό ως ρωσική σαλάτα. Ονομάστηκε προς τιμήν του δημιουργού του, σεφ Lucien Olivier, ο οποίος εργάστηκε στη Μόσχα τον 19ο αιώνα, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των σοβιετικών χρόνων. Η απλότητα της προετοιμασίας και η διαθεσιμότητα των συστατικών έπαιξαν σημαντικό ρόλο σε αυτό. Το κλασικό σοβιετικό Olivier περιλάμβανε βραστές πατάτες και καρότα, λουκάνικο, σκληρά αυγά, τουρσιά, αρακά και άνηθο. Όλα αυτά κόπηκαν σε μικρούς κύβους και γέμισαν με μαγιονέζα.

Η βινεγκρέτ

Αυτή η σαλάτα εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα τον 19ο αιώνα. Είναι φτιαγμένο από βραστά παντζάρια, πατάτες, φασόλια, καρότα, καθώς και αγγουράκια τουρσί και κρεμμύδια. Ντυμένος με ηλιέλαιο. Μοιάζει με "ξηρό" μπορς.

Αλατισμένα αγγούρια

Κάθε γιορτή στη Ρωσία σπάνια ολοκληρώνεται χωρίς τουρσιά. Συχνά τα αγγούρια, οι ντομάτες, το λάχανο, τα μανιτάρια από το αλάτι τους είναι η υπερηφάνεια των φιλόξενων οικοδεσπότων. Είναι συνηθισμένο να τρώτε ένα παραδοσιακό ρωσικό πεπτικό - βότκα - με τραγανά τουρσιά, μυρίζοντας άνηθο και χρένο..

Μαρμελάδα

Το Jam είναι σπιτικό επιδόρπιο. Η ίδια μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μόνο υγρή και με ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων. Η μαρμελάδα παράγεται συνήθως από μούρα και φρούτα που καλλιεργούνται στη δική τους αυλή ή συλλέγεται στο δάσος. Η συνέπεια, η γεύση και η συνταγή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ικανότητα και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Εάν σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε τη μαρμελάδα της γιαγιάς ή της μαμάς σας, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση.

Επικόλληση

Το Pastila είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό γλυκό γνωστό από τον 14ο αιώνα. Μοιάζει με marshmallow σε σχήμα και συνέπεια, αλλά έχει τη δική του μοναδική γεύση. Αρχικά, το marshmallow κατασκευάστηκε από τα μήλα Antonov, τα οποία αναπτύχθηκαν μόνο στη Ρωσία. Από τον 19ο αιώνα, το αποκλειστικό ρωσικό επιδόρπιο εξάγεται στην Ευρώπη. Αργότερα άρχισαν να φτιάχνουν marshmallow από άλλες ποικιλίες μήλων και μούρων. Αργότερα, το μέλι γίνεται ένα σημαντικό συστατικό του marshmallow, και στη συνέχεια της ζάχαρης. Πριν από την επανάσταση του 1917, οι παστίλιες Kolomenskaya, Rzhevskaya και Belevskaya (puff) ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σήμερα, στην Κολόμνα και στο Μπέλεφ, έχει ξεκινήσει ξανά η διαδικασία παρασκευής παστίλιων σύμφωνα με παλιές συνταγές. Όλοι οι τύποι marshmallows μπορούν να αγοραστούν σε ρωσικά καταστήματα.

Το Kvass είναι ένα από τα παλαιότερα ρωσικά ποτά, που το αγαπούν όλοι - από αγρότες έως τσάρους. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1056. Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, παρήχθη ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (2-3 βαθμοί) σε βύνη σίκαλης με την προσθήκη χορταριών βοτάνων, μούρων και φρούτων. Στη συνέχεια, το kvass άρχισε να κατασκευάζεται από έτοιμο ψημένο ψωμί, κράκερ. Μερικοί Ρώσοι εξακολουθούν να επιμένουν στο σπιτικό kvass. Το ποτό είναι πολύ δροσιστικό στη ζέστη. Πρέπει να το πιείτε παγωμένο.

Aspic (ζελέ)

Το Aspic είναι ζελέ κρέατος. Παρασκευάζεται από παχύ ζωμό κρέατος με κομμάτια κρέατος, το κρέας βράζεται για αρκετές ώρες και στη συνέχεια ψύχεται. Σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό.

Παραδοσιακά ρωσικά πιάτα: λίστα. Αρχικά ρωσικά πιάτα: ονόματα, συνταγές

Η έννοια της "ρωσικής κουζίνας" είναι τόσο ευρεία όσο η ίδια η χώρα. Τα ονόματα, οι γεύσεις και η σύνθεση των πιάτων ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με την περιοχή. Όπου μετακινήθηκαν οι εκπρόσωποι της κοινωνίας, έφεραν τις παραδόσεις τους στο μαγείρεμα και στον τόπο κατοικίας τους ενδιαφερόταν ενεργά για τα γαστρονομικά κόλπα της περιοχής και τα εισήγαγαν γρήγορα, προσαρμόζοντας τους έτσι στις δικές τους ιδέες για υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, στο έδαφος μιας τεράστιας χώρας, διαμορφώθηκαν οι δικές τους προτιμήσεις..

Ιστορία

Η ρωσική κουζίνα έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα και μακρά ιστορία. Παρά το γεγονός ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα στη χώρα δεν υποψιάστηκαν καν την ύπαρξη προϊόντων όπως ρύζι, καλαμπόκι, πατάτες και ντομάτες, ο εθνικός πίνακας ξεχώρισε για μια πληθώρα αρωματικών και γευστικών πιάτων..

Τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα δεν χρειάζονται εξωτικά συστατικά και εξειδικευμένες γνώσεις, ωστόσο, απαιτείται μεγάλη εμπειρία για την προετοιμασία τους. Τα κύρια συστατικά των αιώνων ήταν τα γογγύλια και το λάχανο, όλα τα είδη φρούτων και μούρων, ραπανάκια και αγγούρια, ψάρια, μανιτάρια και κρέας. Τα δημητριακά όπως η βρώμη, η σίκαλη, οι φακές, το σιτάρι και το κεχρί δεν αφέθηκαν στην άκρη..

Η γνώση της ζύμης ζύμης δανείστηκε από τους Σκύθους και τους Έλληνες. Η Κίνα ευχαρίστησε τη χώρα μας με τσάι και η Βουλγαρία μίλησε για τις μεθόδους παρασκευής πιπεριών, κολοκυθιών και μελιτζανών.

Πολλά ενδιαφέροντα ρωσικά πιάτα αναλήφθηκαν από την ευρωπαϊκή κουζίνα των αιώνων XVI-XVIII, αυτή η λίστα περιλαμβάνει καπνιστό κρέας, σαλάτες, παγωτά, λικέρ, σοκολάτα και κρασιά.
Τηγανίτες, μπορς, ζυμαρικά της Σιβηρίας, okroshka, κουάκερ Guryev, μελόψωμο Tula, ψάρια Don έχουν γίνει από καιρό μοναδικές μάρκες μαγειρικής του κράτους.

Κύρια συστατικά

Δεν είναι μυστικό για όλους ότι το κράτος μας είναι κυρίως μια βόρεια χώρα, ο χειμώνας είναι μακρύς και σκληρός εδώ. Επομένως, τα τρόφιμα που τρώγονται πρέπει απαραίτητα να παρέχουν πολλή θερμότητα για να βοηθήσουν να επιβιώσουν σε ένα τέτοιο κλίμα..

Τα κύρια συστατικά που αποτελούσαν ρωσικά λαϊκά πιάτα είναι:

  • Πατάτες. Παρασκευάστηκε μια ποικιλία πιάτων, τηγανίστηκαν, βρασμένα και ψητά, μπριζόλες, τηγανίτες, τηγανίτες, σούπες.
  • Ψωμί. Αυτό το προϊόν κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή του μέσου Ρώσου. Ένα τέτοιο φαγητό είναι εντυπωσιακό στην ποικιλία του: αυτά είναι κρουτόν και κράκερ, μόνο ψωμί, κουλούρια και ένας τεράστιος αριθμός ειδών που μπορούν να απαριθμηθούν ατέλειωτα.
  • Αυγά. Τις περισσότερες φορές βράζονται ή τηγανίζονται, και ήδη στη βάση τους προετοιμάζεται μια μεγάλη ποικιλία πιάτων..
  • Κρέας. Τα είδη που καταναλώνονται συχνότερα είναι το βόειο κρέας και το χοιρινό. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν, για παράδειγμα, zrazy, μπριζόλες, κοτολέτες κ.λπ..
  • Λάδι. Είναι πολύ δημοφιλές και προστίθεται σε πολλά συστατικά. Το τρώνε και απλώς το απλώνουν στο ψωμί.

Επίσης, παραδοσιακά ρωσικά πιάτα παρασκευάστηκαν πολύ συχνά από γάλα, λάχανο, κεφίρ και γιαούρτι, μανιτάρια, ζυμωμένο ψημένο γάλα, αγγούρια, ξινή κρέμα και μπέικον, μήλα και μέλι, μούρα και σκόρδο, ζάχαρη και κρεμμύδια. Για να φτιάξετε οποιοδήποτε γεύμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, αλάτι και φυτικό λάδι.

Λίστα δημοφιλών ρωσικών πιάτων

Ο ορθολογισμός και η απλότητα θεωρούνται χαρακτηριστικό της κουζίνας μας. Αυτό μπορεί να αποδοθεί τόσο στην τεχνολογία μαγειρέματος όσο και στη συνταγή. Ένας τεράστιος αριθμός πρώτων φαγητών ήταν δημοφιλείς, αλλά η κύρια λίστα τους παρουσιάζεται παρακάτω:

  • Το Shchi είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα μαθήματα. Είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του..
  • Το Ukha ήταν δημοφιλές σε όλες τις ποικιλίες του: burlak, double, triple, gabungan, ψάρεμα.
  • Το Rassolnik ήταν πιο συχνά προετοιμασμένο στο Λένινγκραντ, στο σπίτι και στη Μόσχα με νεφρά, κοτόπουλο και χήνα, με ψάρια και δημητριακά, ρίζες και μανιτάρια, καλαμπόκι, κεφτεδάκια, με στήθος αρνιού.

Τα προϊόντα αλευριού έπαιξαν επίσης σημαντικό ρόλο:

  • τηγανίτες
  • ζυμαρικά;
  • πίτες
  • τηγανίτες
  • πίτες
  • cheesecakes;
  • πατερίτσες;
  • Κουλεμπάκι;
  • ντόνατς.

Τα πιάτα δημητριακών ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή:

  • κουάκερ σε κολοκύθα?
  • μπιζέλι;
  • φαγόπυρο με μανιτάρια.

Το κρέας ήταν πιο συχνά μαγειρευμένο ή ψημένο και τα ημι-υγρά πιάτα παρασκευάστηκαν από παραπροϊόντα σφαγίων. Τα πιο αγαπημένα πιάτα με κρέας ήταν:

  • κοτολέτες φωτιάς
  • Βόειο κρέας Stroganoff
  • μοσχάρι "Orlov";
  • πουλί στην πρωτεύουσα?
  • χοιρινό ρολό στα ρωσικά;
  • βραστό στιφάδο;
  • φουντουκιά με ξινή κρέμα.
  • βραστά σημάδια.

Τα γλυκά τρόφιμα ήταν επίσης ευρέως γνωστά:

  • κομπόστες;
  • πηκτή;
  • τσάι;
  • ποτά φρούτων
  • kvass;
  • sbiten;
  • μέλι.

Τελετουργικά και ξεχασμένα πιάτα

Βασικά, όλα τα πιάτα της κουζίνας μας έχουν τελετουργική σημασία και μερικά από αυτά συνεχίζονται από τις ημέρες του παγανισμού. Καταναλώθηκαν σε καθορισμένες ημέρες ή σε διακοπές. Για παράδειγμα, τηγανίτες, που θεωρήθηκαν θυσιαστικό ψωμί μεταξύ των Ανατολικών Σλάβων, τρώγονταν μόνο στη Maslenitsa ή σε εορτασμό. Και τα Πασχαλινά κέικ και το Πάσχα προετοιμάστηκαν για τις ιερές διακοπές του Πάσχα.

Το Kutya σερβίρεται ως γεύμα μνήμης. Το ίδιο πιάτο βράστηκε για διάφορες γιορτές. Επιπλέον, κάθε φορά είχε ένα νέο όνομα, το οποίο έπρεπε να συμπίπτει με την εκδήλωση. "Φτωχοί" που προετοιμάστηκαν πριν από τα Χριστούγεννα, "πλούσιοι" - πριν από την Πρωτοχρονιά και "πεινασμένοι" - πριν από τα Θεοφάνεια.

Μερικά παλιά ρωσικά πιάτα ξεχνιούνται ανεπιφύλακτα σήμερα. Μέχρι πρόσφατα, δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο από τα καρότα και τα αγγούρια βρασμένα με μέλι σε υδατόλουτρο. Όλος ο κόσμος γνώριζε και αγαπούσε τα εθνικά επιδόρπια: ψητά μήλα, μέλι, διάφορα μελόψωμο και μαρμελάδες. Έφτιαξαν επίσης κέικ από κουάκερ μούρων, που είχαν προηγουμένως στεγνώσει στο φούρνο και το "parenki" - βραστά κομμάτια τεύτλων και καρότων - αυτά ήταν τα αγαπημένα ρωσικά παιδικά πιάτα. Ο κατάλογος αυτών των ξεχασμένων τροφίμων μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, καθώς η κουζίνα είναι πολύ πλούσια και ποικίλη..

Τα παραδοσιακά ρωσικά ποτά περιλαμβάνουν ποτά φρούτων kvass, sbiten και μούρων. Για παράδειγμα, η πρώτη λίστα είναι γνωστή στους Σλάβους για πάνω από 1000 χρόνια. Έχοντας αυτό το προϊόν στο σπίτι θεωρήθηκε σημάδι ευημερίας και πλούτου..

Vintage πιάτα

Η σύγχρονη κουζίνα με όλη την τεράστια ποικιλία της είναι πολύ διαφορετική από το παρελθόν, αλλά εξακολουθεί να συνδυάζεται έντονα με αυτήν. Μέχρι σήμερα, πολλές συνταγές έχουν χαθεί, τα γούστα έχουν ξεχαστεί, τα περισσότερα προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα, αλλά τα πάντα δεν πρέπει να διαγραφούν από τη μνήμη των ρωσικών λαϊκών πιάτων..

Οι παραδόσεις των ανθρώπων συνδέονται στενά με την πρόσληψη τροφής και έχουν εξελιχθεί υπό την επήρεια ενός ευρέος φάσματος παραγόντων, μεταξύ των οποίων όλα τα είδη θρησκευτικής αποχής παίζουν τον κύριο ρόλο. Επομένως, στο ρωσικό λεξικό, λέξεις όπως «νηστεία» και «κρεατοφάγος» βρίσκονται πολύ συχνά, αυτές οι περίοδοι εναλλάσσονται συνεχώς.

Τέτοιες συνθήκες έχουν επηρεάσει σημαντικά τη ρωσική κουζίνα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πιάτων που παρασκευάζονται από δημητριακά, μανιτάρια, ψάρια, λαχανικά, τα οποία έχουν καρυκεύματα με φυτικά λίπη. Στο γιορτινό τραπέζι υπήρχαν πάντα τέτοια ρωσικά πιάτα, οι φωτογραφίες των οποίων φαίνονται παρακάτω. Συνδέονται με μια αφθονία θηράματος, κρέατος, ψαριού. Η προετοιμασία τους απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες από τους σεφ..

Τις περισσότερες φορές, η γιορτή ξεκίνησε με σνακ, δηλαδή μανιτάρια, λάχανο τουρσί, αγγούρια και τουρσί. Οι σαλάτες εμφανίστηκαν αργότερα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Α.
Τότε έτρωγαν τόσο ρωσικά πιάτα όπως σούπες. Πρέπει να σημειωθεί ότι η εθνική κουζίνα έχει ένα πλούσιο σύνολο πρώτων μαθημάτων. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι η σούπα λάχανου, το χόρτο, το μπορς, η ψαρόσουπα και η βοβινία. Ακολούθησε το κουάκερ, το οποίο ονομάζονταν ευρέως ο πρόγονος του ψωμιού. Τις μέρες που τρώνε κρέας, οι σεφ ετοίμασαν νόστιμα γεύματα από παραπροϊόντα σφαγίων και κρέας.

Η Ουκρανία και η Λευκορωσία είχαν ισχυρή επιρροή στη διαμόρφωση των γαστρονομικών προτιμήσεων. Ως εκ τούτου, η χώρα άρχισε να ετοιμάζει τέτοια ρωσικά ζεστά πιάτα όπως kuleshi, μπορς, σούπα παντζαριού, σούπα με ζυμαρικά. Περιλαμβάνονται πολύ σταθερά στο μενού, αλλά εξακολουθούν να είναι δημοφιλή τα εθνικά πιάτα όπως η σούπα με λάχανο, η okroshka, το ukha..

Οι σούπες μπορούν να χωριστούν σε επτά τύπους:

  1. Κρύο, που παρασκευάζονται με βάση το kvass (okroshka, turi, botvinya).
  2. Λαχανικά αφέψημα, παρασκευάζονται σε νερό.
  3. Γαλακτοκομικά, κρέας, μανιτάρια και ζυμαρικά.
  4. Η αγαπημένη σούπα λάχανου όλων ανήκει σε αυτήν την ομάδα..
  5. Hodgepodge και τουρσί υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, παρασκευασμένα με βάση ζωμό κρέατος και έχουν ελαφρώς αλμυρή γεύση.
  6. Αυτή η υποκατηγορία περιλαμβάνει μια ποικιλία από αφέψημα ψαριών.
  7. Σούπες που παρασκευάζονται μόνο με την προσθήκη δημητριακών σε ζωμό λαχανικών.

Σε ζεστό καιρό, είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε δροσερά ρωσικά μαθήματα. Οι συνταγές τους είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι okroshka. Αρχικά, παρασκευάστηκε μόνο από λαχανικά με την προσθήκη kvass. Αλλά σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με ψάρι ή κρέας..

Ένα πολύ νόστιμο παλιό πιάτο botvinya, το οποίο έχει χάσει τη δημοτικότητά του λόγω της πολυπλοκότητας της προετοιμασίας και του υψηλού κόστους. Περιλάμβανε τέτοια είδη ψαριών όπως ο σολομός, οξύρρυγχος και ο οξύρρυγχος. Διάφορες συνταγές μπορεί να διαρκέσουν από μερικές ώρες έως την ημέρα για να προετοιμαστούν. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο περίπλοκο είναι το γεύμα, τέτοια ρωσικά πιάτα θα προσφέρουν μια πραγματική γκουρμέ μεγάλη χαρά. Ο κατάλογος των σούπας είναι πολύ διαφορετικός, όπως η ίδια η χώρα με τις εθνικότητές της..

Μούλιασμα, τουρσί, τουρσί

Ο ευκολότερος τρόπος για την προετοιμασία των κενών είναι η ούρηση. Εφοδιάσαμε τέτοια ρωσικά πιάτα από μήλα, lingonberries και cranberries, blackthorns, cloudberries, αχλάδια, κεράσια και τέφρα στο βουνό. Υπήρχε ακόμη και μια ειδική ποικιλία μήλων στο έδαφος της χώρας μας, η οποία ήταν ιδανική για τέτοιες προετοιμασίες..

Σύμφωνα με τις συνταγές, διακρίθηκαν πρόσθετα όπως kvass, μελάσα, άλμη και βύνη. Πρακτικά δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές μεταξύ του αλάτι, τουρσί και της ούρησης, συχνά είναι μόνο η ποσότητα του αλατιού που χρησιμοποιείται.

Τον δέκατο έκτο αιώνα, αυτό το μπαχαρικό παύει να είναι πολυτέλεια και όλοι στην περιοχή Κάμα αρχίζουν να ασχολούνται ενεργά με την εξαγωγή του. Μέχρι το τέλος του δέκατου έβδομου αιώνα, τα εργοστάσια του Στρογκάνοφ παρήγαγαν περισσότερα από 2 εκατομμύρια κουκούλες ετησίως. Αυτή τη στιγμή, προέκυψαν τέτοια ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων παραμένουν σχετικά μέχρι σήμερα. Η διαθεσιμότητα αλατιού κατέστησε δυνατή τη συγκομιδή λάχανου, μανιταριών, τεύτλων, γογγύλια και αγγουριών για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος βοήθησε στη διατήρηση και συντήρηση αξιόπιστων αγαπημένων τροφίμων..

Ψάρια και κρέας

Η Ρωσία είναι μια χώρα στην οποία ο χειμώνας διαρκεί πολύ καιρό και το φαγητό πρέπει να είναι θρεπτικό και ικανοποιητικό. Ως εκ τούτου, τα κύρια ρωσικά πιάτα περιελάμβαναν πάντα κρέας και πολύ διαφορετικό κρέας. Τέλεια μαγειρεμένο βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, μοσχαρίσιο κρέας Βασικά, όλα ψήθηκαν ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τα πιάτα από σουβλάκια, τα οποία ονομάζονταν "σούβλα", ήταν πολύ δημοφιλή. Φέτες κρέατος συχνά προστέθηκε στο χυλό, και τηγανίτες επίσης γεμιστές με αυτό. Κανένα τραπέζι δεν μπορούσε να κάνει χωρίς τηγανητές πάπιες, φουντουκιά, κοτόπουλα, χήνες και ορτύκια. Εν ολίγοις, πλούσια ρωσικά πιάτα με κρέας ήταν πάντα πολύτιμα..

Οι συνταγές για πιάτα με ψάρια και παρασκευάσματα είναι επίσης εντυπωσιακές στην ποικιλία και την ποσότητα τους. Αυτά τα προϊόντα δεν κόστιζαν καθόλου τους αγρότες, αφού τους έπιασαν μεγάλες ποσότητες «συστατικών» μόνοι τους. Και στα χρόνια του λιμού, τέτοιες προμήθειες αποτέλεσαν τη βάση της διατροφής. Αλλά ακριβά είδη, όπως ο οξύρρυγχος και ο σολομός, σερβίρονται μόνο σε μεγάλες διακοπές. Όπως το κρέας, αυτό το προϊόν αποθηκεύτηκε για μελλοντική χρήση, αλατίστηκε, καπνίστηκε και ξηράνθηκε..

Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για αρχέγονα ρωσικά πιάτα.

Ράσολνικ

Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με βάση τουρσί και μερικές φορές τουρσί. Αυτό το πιάτο δεν είναι τυπικό για άλλες κουζίνες του κόσμου, όπως hodgepodge και okroshka. Κατά τη διάρκεια της μακρόχρονης ύπαρξής του, έχει αλλάξει σημαντικά, αλλά εξακολουθεί να θεωρείται αγαπημένο.

Το πρωτότυπο του συνηθισμένου τουρσί μπορεί να ονομαστεί kalya - αυτή είναι μια μάλλον πικάντικη και παχιά σούπα, η οποία μαγειρεύτηκε σε αγγούρι τουρσί με την προσθήκη πιεσμένου χαβιαριού και λιπαρών ψαριών. Σταδιακά, το τελευταίο συστατικό άλλαξε σε κρέας και έτσι εμφανίστηκε το γνωστό και αγαπημένο φαγητό. Οι σημερινές συνταγές είναι πολύ διαφορετικές, γι 'αυτό είναι χορτοφάγες ή όχι. Τέτοια πρωταρχικά ρωσικά πιάτα χρησιμοποιούν το βόειο κρέας, τα εντόσθια και το χοιρινό ως βάση..

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο που είναι γνωστό σε όλους, είναι απαραίτητο να βράσετε κρέας ή παραπροϊόντα σφαγίων για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε εκεί δάφνη και πιπέρι, αλάτι, καρότα και κρεμμύδια εκεί. Το τελευταίο από τα συστατικά καθαρίζεται και κόβεται εγκάρσια, ή μπορεί απλά να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Όλα βράζονται για άλλα 30 λεπτά, μετά το κρέας αφαιρείται και το ζωμό διηθείται. Στη συνέχεια, ένα τηγανητό γίνεται από καρότα και κρεμμύδια, τα αγγούρια τρίβονται σε τρίφτη και απλώνονται επίσης εκεί. Ο ζωμός βράζεται, το κρέας τεμαχίζεται σε κομμάτια και προστίθεται σε αυτό, καλύπτεται με ρύζι και ψιλοκομμένες πατάτες. Όλα ετοιμάζονται και καρυκεύονται με λαχανικά, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, προσθέστε βότανα και ξινή κρέμα.

Πηκτή

Αυτό το πιάτο τρώγεται κρύο. Για το μαγείρεμα, ο ζωμός κρέατος παχύνεται σε μια ζελέ σαν μάζα με την προσθήκη μικρών κομματιών κρέατος. Θεωρείται πολύ συχνά ένας τύπος ασπίδας, αλλά αυτή είναι μια σοβαρή παρανόηση, καθώς η τελευταία έχει μια τέτοια δομή χάρη στο άγαρ-άγαρ ή τη ζελατίνη. Το ζελέ κρέας οδηγεί ρωσικά πιάτα με βάση το κρέας και θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο που δεν απαιτεί την προσθήκη ουσιών για ζελατινοποίηση.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι πριν από αρκετές εκατοντάδες χρόνια ένα τόσο δημοφιλές πιάτο προετοιμάστηκε για τους υπηρέτες του βασιλιά. Αρχικά ονομάστηκε ζελέ. Και το έφτιαξαν από τα ερείπια από το τραπέζι του πλοιάρχου. Τα απόβλητα ψιλοκομμένα, έπειτα βράστηκαν σε ζωμό και μετά ψύχθηκαν. Το φαγητό που προέκυψε ήταν αντιαισθητικό και αμφίβολο..

Με τη γοητεία της χώρας με τη γαλλική κουζίνα, πολλά ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων προήλθαν επίσης από εκεί, έχουν αλλάξει ελαφρώς. Το σύγχρονο ζελατινοποιημένο κρέας, το οποίο ονομάζονταν γαλαντίνη, δεν αποτελεί εξαίρεση. Αποτελείται από προ-μαγειρεμένο παιχνίδι, κουνέλι και χοιρινό. Αυτά τα συστατικά αλέστηκαν μαζί με τα αυγά, στη συνέχεια αραιώθηκαν με ζωμό με τη συνοχή της ξινής κρέμας. Οι μάγειρες μας αποδείχτηκαν πιο επινοητικοί, επομένως, μέσω διαφόρων απλουστεύσεων και κόλπων, η γαλαντίνη και το ζελέ μετατράπηκαν σε ένα σύγχρονο ρωσικό ζελέ κρέας. Το κρέας αντικαταστάθηκε με χοιρινό κεφάλι και πόδι και προστέθηκαν αυτιά και ουρές βοείου κρέατος.

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ζελατινοποιημένα συστατικά που παρουσιάζονται παραπάνω και σιγοβράστε τα για τουλάχιστον 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε οποιοδήποτε κρέας και μαγειρέψτε για μερικές ακόμη ώρες. Πρώτα, πρέπει να προστεθούν καρότα, κρεμμύδια και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αφού τελειώσει ο χρόνος, ο ζωμός θα πρέπει να φιλτραριστεί, το κρέας αποσυναρμολογείται και τοποθετείται σε πλάκες, στη συνέχεια ρίχνουμε το προκύπτον υγρό και στέλνουμε για να παγώσει στο κρύο.

Σήμερα, δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς αυτό το φαγητό. Παρά το γεγονός ότι όλα τα ρωσικά σπιτικά πιάτα χρειάζονται πολύ χρόνο, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Η ουσία του ζελατινοποιημένου κρέατος παρέμεινε αμετάβλητη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο η βάση του μεταμορφώνεται.

Ρωσική μπορς

Θεωρείται πολύ δημοφιλής και αγαπητός από όλους. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε κρέας, πατάτες και λάχανο, τεύτλα και κρεμμύδια, παστινάκες και καρότα, ντομάτες και τεύτλα. Προστίθενται σίγουρα μπαχαρικά όπως πιπέρι και αλάτι, δάφνη και σκόρδο, φυτικό λάδι και νερό. Η σύνθεσή του μπορεί να ποικίλει, τα συστατικά μπορούν να προστεθούν ή να αφαιρεθούν..

Το Borscht είναι ένα πρωταρχικά ρωσικό πιάτο που απαιτεί βραστό κρέας. Προηγουμένως, πλένεται σχολαστικά και χύνεται με κρύο νερό, και στη συνέχεια βράζει σε μέτρια φωτιά, ο αφρός αφαιρείται όπως φαίνεται και μετά από αυτό ο ζωμός μαγειρεύεται για άλλες 1,5 ώρες. Οι παστινάκες και τα τεύτλα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα και οι ντομάτες τρίβονται και το λάχανο ψιλοκομμένο. Στο τέλος του μαγειρέματος, ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί. Στη συνέχεια αποστέλλεται λάχανο, η μάζα βράζει και ολόκληρη η πατάτα απλώνεται. Περιμένουμε τα πάντα να είναι μισά έτοιμα. Τα κρεμμύδια, οι παστινάκες και τα καρότα τηγανίζονται λίγο σε ένα μικρό τηγάνι, στη συνέχεια τα πάντα χύνονται με ντομάτες και μαγειρεύονται προσεκτικά.

Σε ξεχωριστό δοχείο, είναι απαραίτητο να ψεκάσετε τα τεύτλα για 15 λεπτά, ώστε να μαγειρευτούν και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε στο ψητό. Στη συνέχεια, οι πατάτες αφαιρούνται από το ζωμό και προστίθενται σε όλα τα λαχανικά, μετά τα οποία ζυμώνονται λίγο με ένα πιρούνι, αφού πρέπει να εμποτιστούν στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε τα πάντα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα συστατικά αποστέλλονται στο ζωμό, και ρίχνονται αρκετά φύλλα δάφνης και πιπέρι. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να εγχυθεί για 15 λεπτά. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη κρέατος, τότε είναι υπέροχο για νηστεία και χάρη στην ποικιλία των λαχανικών θα εξακολουθεί να είναι απίστευτα νόστιμο..

Μπουλέττες

Αυτό το μαγειρικό προϊόν αποτελείται από κιμά και άζυμο ζύμη. Θεωρείται ένα διάσημο πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο έχει αρχαίες ρίζες Φιννο-Ουγκρικού, Τουρκικού, Κινέζικου και Σλαβικού. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη Udmurt "pelnyan", που σημαίνει "αυτί του ψωμιού". Ανάλογα ζυμαρικών βρίσκονται στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου..

Η ιστορία λέει ότι αυτό το προϊόν ήταν πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια των περιπλανήσεων του Ermak. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει γίνει το πιο αγαπημένο στους κατοίκους της Σιβηρίας και, στη συνέχεια, σε άλλες περιοχές της ευρύτερης Ρωσίας. Αυτό το πιάτο αποτελείται από άζυμο ζύμη, το οποίο απαιτεί νερό, αλεύρι και αυγά, και το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το αρνί ψιλοκομμένο για τη γέμιση. Πολύ συχνά, η γέμιση γίνεται από κοτόπουλο με την προσθήκη λάχανο τουρσί, κολοκύθας και άλλων λαχανικών..

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να αναμίξετε 300 ml νερού και 700 γραμμάρια αλεύρου, προσθέστε 1 αυγό και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Για τη γέμιση, ανακατέψτε τον κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι λίγο. Στη συνέχεια, η ζύμη ξεδιπλώνεται και με τη βοήθεια του καλουπιού συμπιέζουμε τους κύκλους, στους οποίους βάζουμε λίγο κιμά και τσιμπάμε σε τρίγωνα. Στη συνέχεια βράζουμε νερό και βράζουμε έως ότου επιπλέουν τα ζυμαρικά.

Ρωσική κουζίνα

Η ρωσική κουζίνα είναι πολύ ευέλικτη και ποικίλη. Έχει εξελιχθεί εδώ και πολλούς αιώνες, εμπλουτισμένος με δανεισμό από τις μαγειρικές παραδόσεις άλλων λαών. Είναι ενδιαφέρον ότι τα πιάτα και οι συνταγές ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τη συγκεκριμένη περιοχή: για παράδειγμα, η κουζίνα του ρωσικού βορρά είναι πολύ διαφορετική από την κουζίνα της περιοχής Βόλγα και η κουζίνα της Σιβηρίας είναι πολύ διαφορετική από αυτήν της Μόσχας..

Παραδοσιακά στη Ρωσία τα τρόφιμα μαγειρεύονταν σε φούρνο, όπου διατηρήθηκε ένα ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, στη ρωσική κουζίνα, τέτοιες μέθοδοι επεξεργασίας προϊόντων όπως το ψήσιμο, το βράσιμο, το σιγοβράσιμο, ο ατμός, το τέντωμα (δηλαδή, το τηγάνισμα σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού) είναι κοινές..

Σιτηρά (δημητριακά, φαγόπυρο) και λαχανικά - από τα ήδη θρυλικά γογγύλια και ρουταμπάγκες έως ραπανάκια, τεύτλα και λάχανο - ήταν παραδοσιακά η βάση της διατροφής του ρωσικού λαού. Τον 18ο αιώνα στη Ρωσία (όπως γνωρίζετε, όχι χωρίς δημοφιλή αναταραχή), οι πατάτες εισήχθησαν παντού, οι οποίες σύντομα αντικατέστησαν όλα τα άλλα λαχανικά από τον ρωσικό «μαγειρικό Όλυμπο»..

Ένα από τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας είναι ότι στις παλιές μέρες, τα λαχανικά στην πράξη δεν κόπηκαν ούτε κόπηκαν πολύ μεγάλα, ψήθηκαν και μαγειρεύτηκαν ολόκληρα και σχεδόν ποτέ δεν αναμίχθηκαν μεταξύ τους..

Ίσως, καμία άλλη κουζίνα στον κόσμο να έχει μια τέτοια ποικιλία σούπας: σούπα λάχανου, τουρσί, kalya, ψαρόσουπα, botvinya, okroshka, μπορς, παντζάρια, κρύα σούπα, kulesh, hodgepodge. Παρόλα αυτά, σημειώστε ότι η λέξη «σούπα» μέχρι τον 18ο αιώνα δεν υπήρχε καθόλου στα ρωσικά: οι σούπες ονομάζονταν «ετοιμάζω», «ψωμί», «στιφάδο» και ούτω καθεξής.

Παραδοσιακά, η ρωσική κουζίνα χρησιμοποιούσε όχι μόνο κρέας κατοικίδιων ζώων και πτηνών (βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο), αλλά και μια ποικιλία θηραμάτων - κρέας, κρέας ελαφιού, κρέας αλκών, ορτύκια, πέρδικες, καπεραλλιές, μαύρος αγριόγαλος. Μεταξύ ρωσικών πιάτων με κρέας - βραστό χοιρινό κρέας, ζελέ κρέας (ζελέ), βοδινό κρέας, γεμιστό χοίρο.

Η παράδοση των πιάτων με ψάρια είναι πολύ ισχυρή στη ρωσική κουζίνα και, με εξαίρεση τα εδάφη "Pomor", καταναλώθηκαν μόνο ψάρια του ποταμού. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος ψαριών ήταν το rybnik - το ψήσιμο ολόκληρων ψαριών σε ζύμη.

Η ρωσική μαγειρική παράδοση δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς ποικιλία αρτοσκευασμάτων. Πρόκειται για μπισκότα μελοψωμάτων, wicket, shangi, koloba, Πασχαλινά κέικ, πίτες, kulebyaka, πίτες κοτόπουλου, χυμούς, crumpets, cheesecakes, pretzels, koloboks, bagels, dry, rolls, pies και pies με διάφορα γεμίσματα (από ψάρι, κρέας, μήλα, μανιτάρια, αχλάδια, πράσινα σε βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα και pozdniki) - μπορείτε να τα καταχωρίσετε ατελείωτα. Άλλα πιάτα με αλεύρι περιλαμβάνουν ζυμαρικά, τηγανίτες και τηγανίτες..

Η ρωσική κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς γαλακτοκομικά πιάτα - τυρί cottage (μέχρι τον 18ο αιώνα το λεγόταν τυρί), γιαούρτι, ξινή κρέμα, βαρένες, cheesecakes (τυρόπηγμα) και κατσαρόλες από τυρί cottage..

Η επιλογή των παραδοσιακών ποτών είναι επίσης εξαιρετική στη Ρωσία - ποτό φρούτων, ζελέ, κβας, άλμη, ξινή λάχανο (δεν πρέπει να συγχέεται με τη σούπα με το ίδιο όνομα!), Δασικό τσάι (αυτό είναι αυτό που ονομάζεται τώρα τσάι από βότανα), θρεπτικό μέλι, μπύρα, sbiten - και, φυσικά,, βότκα και διάφορα βάμματα σε αυτό.

Ρωσική κουζίνα

Η ρωσική κουζίνα είναι μια πολύ μεγάλη ιδέα. Υπάρχει μια παλιά, παραδοσιακή ρωσική κουζίνα με τηγανίτες, πίτες, ζελέ. Και υπάρχει ρωσική κουζίνα, οι συνταγές της οποίας σχηματίστηκαν πολύ αργότερα. Υπό αυτήν την έννοια, τα ζυμαρικά, το Olivier, το βόειο κρέας είναι επίσης ρωσικά πιάτα. Περισσότερα για τη ρωσική κουζίνα.

Ρωσική

Μια απλή συνταγή για μια νόστιμη σούπα ενέματος με ζωμό κοτόπουλου. Αυτή ήταν η πρώτη φορά που μαγειρεύω μια τόσο ασυνήθιστη σούπα και, για να είμαι ειλικρινής, μου άρεσε πολύ.

Το κουάκερ φαγόπυρου με κρέας παρασκευασμένο σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση για κάθε πιλάφι.

Λεπτές τηγανίτες πατάτας θα εκπλήξουν κανέναν! Η ζύμη γίνεται στοιχειώδης. Αναμιγνύεται με πουρέ πατάτας και γάλα. Δεν προστίθεται σόδα ή μαγιά. Το σκόρδο και τα βότανα δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα. Οι τηγανίτες είναι μαλακές, μαλακές. Με ξινή κρέμα - απλά νόστιμο!

Μαλακά, χνουδωτά, αφράτα και νόστιμα κέικ στο κεφίρ, χωρίς μαγιά. Απλές και γρήγορες τριβές. Η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική, σήμερα έχουμε πράσινα κρεμμύδια με ένα αυγό.

Αυτές οι μπουλέττες μπορούν να αποδοθούν, ίσως, στους πιο «τεμπέληδες». Χωρίς ζύμη, χωρίς γλυπτική. Μια φορά - και η "τεμπέλης" έκδοση των ζυμαρικών είναι ήδη στο πιάτο.

Ψητό χοιρινό με πατάτες, καρότα, αρακά και πράσινα φασόλια, καρυκευμένο με ζωμό κρέατος και αρωματικά μπαχαρικά. Ορεκτικό ψητό σε γλάστρες - ένα υπέροχο πιάτο στο τραπέζι σας.

Το βάμμα βότκας με μέλι και λεμόνι είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Σε μια εβδομάδα θα πάρετε ένα ευχάριστο, αρωματικό αλκοολούχο ποτό που είναι εύκολο να πιείτε. Το βάμμα μελιού (βότκα) διατηρεί τη χρησιμότητα του μελιού και του λεμονιού, επειδή δεν έχει θερμική επεξεργασία.

Το διάσημο κόκκινο μπορς λατρεύεται για το ιδιαίτερο άρωμά του, την εκπληκτική γεύση και το πλούσιο χρώμα του. Ο τέλειος συνδυασμός λαχανικών δίνει στο κόκκινο μπορς ξεχωριστή γεύση που το καθιστά μία από τις πιο διάσημες σούπες στον κόσμο. Το Borscht σερβίρεται σε ακριβά εστιατόρια και μαγειρεύεται στο σπίτι. Όποτε υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε το μπορς, το επιλέγουμε..

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα kurnik: με τηγανίτες και ρύζι, με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες, αλλά παραδοσιακά, σε όλες τις περιπτώσεις, με κοτόπουλο. Το κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα κοτόπουλο σε οποιαδήποτε μορφή, μπορεί να είναι μηροί, κνήμες και φτερά, αλλά για μια οικογένεια προτιμώ να μαγειρεύω μια πίτα με φιλέτο κοτόπουλου και πατάτες, από άζυμη ζύμη στη μαργαρίνη.

Κάθε καλοκαίρι κάνω kvass. Συνήθεια. Η οικογένεια και οι επισκέπτες μου το πίνουν με ευχαρίστηση. Και όλοι οι γείτονες τρέχουν σε μένα για μαγιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές kvass. Κάθε ερωμένη έχει τη δική της. Η συνταγή μου είναι εδώ και είκοσι χρόνια. Κάποτε, αφού δοκίμασα αρκετές μεθόδους, σταμάτησα εκεί. Και τώρα κάθε Απρίλιο φτιάχνω ξινή, και μέχρι τον Νοέμβριο υπάρχει πάντα νόστιμο σπιτικό kvass στο σπίτι. Όταν είναι απαραίτητο, κάνω περισσότερα και όταν το κάνω με μια μικρή κανάτα.

Για τους λάτρεις της πατάτας, θα προτείνω να δοκιμάσετε τη συνταγή για πατάτες στη Μόσχα, φθηνή και χαρούμενη :)

Μαγειρεύουμε νόστιμες πίτες με λάχανο στο σπίτι, χωρίς μαγιά, σε νερό. Σας προτείνω μια αποδεδειγμένη συνταγή για πίτες στο φούρνο.

Σας παρουσιάζω ένα δημοφιλές πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο, όπως λένε, εφευρέθηκε από τον Γάλλο σεφ Urbain Dubois ειδικά για τον Κόμη Alexei Orlov. Αρχικά, το πιάτο ονομάστηκε "Veal in Orlov style", αλλά αργότερα η συνταγή απλοποιήθηκε και τώρα το πιάτο ψημένων στρωμάτων κρέατος, πατάτας, κρεμμυδιών και τυριού είναι γνωστό σε εμάς "Κρέας στα γαλλικά".

Συμβαίνει έτσι, όπως δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συνταγή, αλλά το πιάτο είναι φοβερό! Αυτές οι πατάτες είναι ιδανικές για ένα πιάτο ή χρησιμεύουν ως ξεχωριστό πιάτο! Θα σας πω επίσης τη συνταγή για τη σάλτσα, την οποία θα επαναλάβετε στη συνέχεια! Έχετε φάει ποτέ τόσο νόστιμες πατάτες;.

Σήμερα σας προτείνω να μαγειρέψετε μαλακά κοτολέτες κοτόπουλου Pozharskie με τραγανή κρούστα και να τα σερβίρετε με πουρέ πατάτας.

Οι συνταγές μαρμελάδας φράουλας στη ρωσική κουζίνα είναι πολύ διαφορετικές, αλλά αυτή η συνταγή μαρμελάδας φράουλας είναι ξεχωριστή. Η περίφημη ξηρή μαρμελάδα φράουλας είναι μια λιχουδιά που σπάνια βρίσκετε σήμερα. Προσπαθήστε να κάνετε μόνοι σας ξηρή μαρμελάδα - δεν θα το μετανιώσετε!

Θέλετε να μετατρέψετε τη γνωστή κατσαρόλα με σιμιγδάλι έτσι ώστε ένα υγιές επιδόρπιο να λάμπει με νέα χρώματα; Ακολουθήστε αυτήν την υπέροχη συνταγή - προσθέστε φέτες ακτινίδιου και μπανάνας στη μάζα του πηγμένου γάλακτος! Η γλυκύτητα της μάζας στάρπης και η ξινή ακτινίδιο ταιριάζουν μεταξύ τους και οι μπανάνες δίνουν στο κατσαρόλα τυρί cottage μια ορεκτικό εξωτικό άρωμα.

Οι πατάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ανταποκρίνονται πλήρως στο όνομά τους - είναι τρυφερές, μαλακές, απλά λιώνουν, με χρυσή καφέ κρούστα και μαγικό κρεμώδες άρωμα. Αυτό το υπέροχο πιάτο για κρέας και ψάρι παρασκευάζεται σχεδόν χωρίς τη συμμετοχή σας..

Οι φέτες μελιτζάνες δεν τηγανίζονται σε τηγάνι, αλλά ψήνονται στο φούρνο, πράγμα που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο. Γεμίζοντας ρολά - μαγιονέζα με σκόρδο και σφήνες ντομάτας.

Αυτό είναι ένα απλό, πλούσιο πιάτο κρέατος (διαφορετικών τύπων) με πατάτες. Το κρέας είναι κατεψυγμένο, έτσι ώστε να μπορεί να "ξύσει". Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αγκύλη. Παρουσιάζω το αγαπημένο μας βασικό χοιρινό και βόειο κρέας.

Αυτό είναι ένα πιάτο ρωσικής κουζίνας του χωριού. Ορείχαλκο κρέας σε μια ενδιαφέρουσα γέμιση. Χωρίς τυρί και μαγιονέζα - αυτό δεν είναι κρέας γαλλικού τύπου, αυτό είναι κρέας εξοχικού στιλ! Εκπληκτικά απαλό, ζουμερό και μη λιπαρό!

Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή τουρσί ρέγγας. Μου αρέσει που έχει πικάντικη γεύση. Κατά τη γνώμη μου, αυτή η μέθοδος αλάτισης της ρέγγας είναι επίσης βολική επειδή το ψάρι αλατίζεται σε ένα μπουκάλι και καταλαμβάνει λίγο χώρο στο ψυγείο..

Αυτή η συνταγή καθιστά τα σάντουιτς σνακ γρήγορα και εύκολα και τρώει ακόμη πιο γρήγορα. «Δωροδοκούν» με την απλότητά τους. Τα πάντα σε αυτά είναι πολύ σπιτικά - φρυγανιές φέτες ψωμιού με σκόρδο και αυγό απλωμένο με τηγανητά κρεμμύδια και αγγουράκι τουρσί. Φροντίστε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα!

Αυτές είναι νόστιμες τηγανητές πίτες με πατάτες και άνηθο! Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους το αρέσουν όταν οι πίτες έχουν λεπτή ζύμη και πολλή γέμιση. Ζύμη Kefir με μπέικιν πάουντερ, πολύ βολικό στη χρήση, ο σχηματισμός πίτας είναι γρήγορος και εύκολος!

Σήμερα ετοιμάζουμε υγιή μαρμελάδα πικραλίδας που έχει γεύση σαν μέλι.

Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα συκωτιού κοτόπουλου, το οποίο μαγειρεύεται με μανιτάρια, κρεμμύδια και μαγιονέζα. Είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνετε ίσες αναλογίες συκωτιού, κρεμμυδιού και μανιταριών για να έχετε την «ίδια» γεύση. Το πιάτο ετοιμάζεται όσο πιο απλά και γρήγορα γίνεται, αλλά αποδεικνύεται μη ρεαλιστικά νόστιμο!

Πάντα καλωσόρισμα και αγαπημένα cheesecakes. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τρυφερά κέικ τυριού με σιμιγδάλι. Θα σερβίρουμε τυρί κέικ με αρωματική σάλτσα φράουλας και ξινή κρέμα.

Προηγουμένως, το βόειο κρέας ήταν πολύ κοινό μέσω του συστήματος τροφοδοσίας. Αλλά λόγω της ποιότητας της προετοιμασίας, οι στρογγάνοι του βοείου κρέατος συχνά μετατράπηκαν σε σάλτσα με σκληρό κρέας. Αλλά ένα πραγματικό βόειο κρέας stroganoff είναι εύκολο να μαγειρευτεί και στη συνέχεια τα τηγανητά κομμάτια κρέατος σε σάλτσα κρέμας με ξινή ντομάτα θα μετατραπούν σε ένα εξαιρετικό πιάτο..

Νόστιμη και πλούσια σούπα τυριού με φαγόπυρο. Κολοκυθάκια προστίθεται στη σούπα αντί για πατάτες, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με αρακά, λαχανάκια Βρυξελλών ή μπρόκολο.

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Λεπτά ζεστά κέικ με κρέας. Είναι τόσο νόστιμο και ικανοποιητικό.

Ετοιμάστε αυτά τα νόστιμα και υγιεινά κρουτόν από τα πιο απλά τρόφιμα που βρίσκονται σε κάθε σπίτι και σερβίρετε για πρωινό. Αυτά τα κρουτόν με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε τη μέρα σας υπέροχα!

Από ολόκληρη την ποικιλία σούπας, αυτή η συνταγή ξεχωρίζει στο ότι αντί για τα συνηθισμένα κομμάτια πατάτας, μαλακά και τρυφερά ζυμαρικά προστίθενται σε αυτό. Η σούπα με μπουλέττες πατάτας αποδεικνύεται πλούσια, πλούσια και πολύ νόστιμη. Θα πρέπει να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα φαγόπυρου με ζυμαρικά και βόειο κρέας μόνο μία φορά και σίγουρα θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας..

Τα ντόνατς κολοκύθας είναι κατακόκκινα ντόνατς με έντονη ψίχουλα και πορτοκάλι! Η ζύμη είναι μαγιά, παρασκευασμένη με βάση το χυμό πορτοκάλι, με την προσθήκη πουρέ κολοκύθας. Αυτή η ζύμη κολοκύθας ανεβαίνει καλά και κάνει υπέροχα ντόνατς.!

Εξαιρετικά ψημένα προϊόντα από ζύμη μελιού με καφέ, σταφίδες και μήλο, παρασκευασμένα χωρίς γάλα, βούτυρο και αυγά. Το μέλι μελόψωμο είναι απαλό και αρωματικό λόγω των μπαχαρικών που αποτελούν τη ζύμη. Τέλειο με οποιοδήποτε ποτό.

Για να διαφοροποιήσουμε το μενού μεσημεριανού γεύματος, ας προσπαθήσουμε να αλλάξουμε ελαφρώς την παραδοσιακή συνταγή μπορς κάνοντας μπορς χωρίς τεύτλα. Μαγειρέψτε ζωμό από κοτόπουλο.

Αυτό το πιάτο θα γίνει σίγουρα το αποκορύφωμα του πίνακα της Πρωτοχρονιάς 2019, επειδή το σύμβολο της επερχόμενης Πρωτοχρονιάς είναι ένας χοίρος! Η κατσαρόλα Piglet από πουρέ πατάτας και κιμά φαίνεται αστεία, ορεκτική και αρκετά ρεαλιστική, οι επισκέπτες θα χαρούν! Το ίδιο το πιάτο είναι θρεπτικό, ικανοποιητικό, πρέπει να παίζετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Και πάλι, μελιτζάνα σε διάφορες παραλλαγές! Αυτή τη φορά θα σας πούμε και θα σας δείξουμε πώς να τα μαρινάρετε σωστά, έτσι ώστε να έχετε ένα πολύ νόστιμο σνακ για κάθε πιάτο κρέατος :)

Γεια σε όλους. Σήμερα θα καταλάβουμε πώς οι μητέρες και οι γιαγιάδες σας έφτιαξαν την εξαιρετική σπιτική μουστάρδα.

Ο χοίρος είναι το σύμβολο του επερχόμενου έτους του 2019, οπότε όλα τα είδη πιάτων διακοσμημένα με βρώσιμα γουρούνια και χοίρους θα είναι πιο ευπρόσδεκτα στο γιορτινό τραπέζι από ποτέ. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα τραπέζι Πρωτοχρονιάς χωρίς ζελέ κρέας, γι 'αυτό θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε νόστιμο ζελέ κρέας σε μια αργή κουζίνα και πώς να το διακοσμήσετε με αστεία γουρούνια από αυγά. Αποδεικνύεται πολύ ωραίο!

Kokurki - αρτοσκευάσματα από παλιά ρωσική κουζίνα. Οι στρόφιγγες διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, το Volga kokurki με τη μορφή πίτας από ζύμη σίκαλης με ξινή κρέμα και το γέμισμα είναι ένα ολόκληρο βραστό αυγό.

Η ζύμη για στάρπη ονομάζεται ψύξη ζύμης - τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτήν είναι εξίσου μαλακά, αλλά μια τέτοια ζύμη παρασκευάζεται με βάση το τυρί cottage και χωρίς μαγιά, είναι ευκολότερη και πάντα χωρίς προβλήματα. Σήμερα θα φτιάξουμε τηγανητές τυρόπιτες ζύμης με πολλές γέμιση μήλου Οι πίτες είναι καταπληκτικές!

Τα τραγανά κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι μια εξαιρετική συντήρηση, η οποία τρώγεται "μέχρι το τελευταίο βάζο" το χειμώνα. Τα μαριναρισμένα κολοκύθια έχουν λίγο πικάντικο, αλλά πολύ νόστιμο.

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό είναι οι αλατισμένες ντομάτες. Ας προετοιμαστούμε με τον παλιό τρόπο. Συνιστούμε δοκιμασμένη στο χρόνο.

Αγαπητέ, αγαπημένες συνταγές! Οι οποίες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και θυμίζουν τις δροσερές στιγμές της ζωής μας! Θα μαγειρέψουμε τέτοιο λάχανο τουρσί με μήλα - απλό, νόστιμο και με τον τρόπο μας! Λατρεύω την οικογένειά μου και έχω ένα νόστιμο γεύμα. :)

Το Sauerkraut είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, μια προσθήκη στα πιάτα με κρέας και τα λαχανικά. Αλλά μερικές φορές δεν υπάρχει υπομονή να περιμένουμε έως ότου ζυμωθεί το λάχανο. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ζυμώσετε το λάχανο κάθε τρεις ημέρες σε μικρές μερίδες. Εξάλλου, το λάχανο τουρσί είναι πολύ χρήσιμο!

Συνταγή για τηγανίτες πατάτας με νέο "ήχο".

Σαλάτα συκωτιού κοτόπουλου με τουρσιά, μανιτάρια πορτσίνι.

Αλατισμένο σκουμπρί με μπαχαρικά.

Βρασμένη σαλάτα παντζαριών με τουρσί μανιτάρια.

Ένα άλλο είδος τουρσί για εσάς. Ναι, όχι απλό, αλλά με καλαμπόκι. Η γεύση είναι αξέχαστη. Χορτοφαγική, άπαχη συνταγή.

← Προηγούμενο | Επόμενο →

Η κατσαρόλα πατάτας με λουκάνικο, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και αγγουράκια τουρσί είναι ένα απλό πιάτο φαγητού που είναι ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Η κατσαρόλα είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ επιτυχημένο: μαλακές πατάτες, λαχταριστό λουκάνικο, φωτεινό καλαμπόκι και νόστιμο κρούστα τυριού.

Μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα του pollock στο φούρνο είναι το κρεμμύδι "μαξιλάρι", με πατάτες, σε κρέμα. Τα ψάρια και οι πατάτες εμποτίζονται με κρέμα και αποδεικνύονται ζουμερά, τρυφερά και αρωματικά, και η κρούστα τυριού στην κορυφή δίνει μια ορεκτική εμφάνιση. Νόστιμο και υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια.

Η σούπα λάχανου με τουρσί αγγούρια και κονσερβοποιημένα μπιζέλια θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διαφοροποιήσετε το μενού σας όταν τα συνήθη πιάτα είναι ήδη κουρασμένα. Αποδεικνύονται πλούσιοι, με πικάντικη νότα τουρσί και γλυκύτητα μπιζελιών..

Προετοιμάστε αυθεντικά ρολά λάχανου με προστιθέμενες φακές αντί για το συνηθισμένο ρύζι. Τα γεμιστά ρολά λάχανου με φακές ψήνονται στο φούρνο σε σάλτσα ντομάτας και είναι μαλακά, ζουμερά και πολύ νόστιμα.

Οι συνταγές μαρμελάδας φράουλας στη ρωσική κουζίνα είναι πολύ διαφορετικές, αλλά αυτή η συνταγή μαρμελάδας φράουλας είναι ξεχωριστή. Η περίφημη ξηρή μαρμελάδα φράουλας είναι μια λιχουδιά που σπάνια βρίσκετε σήμερα. Προσπαθήστε να κάνετε μόνοι σας ξηρή μαρμελάδα - δεν θα το μετανιώσετε!

Μαγείρεμα απίστευτα νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά με φράουλες. Η συνταγή είναι πολύ απλή και απαιτεί λίγη προσπάθεια. Η ζύμη για ζυμαρικά παρασκευάζεται με γάλα.

Πάντα καλωσόρισμα και αγαπημένα cheesecakes. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τρυφερά κέικ τυριού με σιμιγδάλι. Θα σερβίρουμε τυρί κέικ με αρωματική σάλτσα φράουλας και ξινή κρέμα.

Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει επίσης σούπες όπως rassolnik, botvinya, okroshka. Οι παλιές συνταγές της ρωσικής κουζίνας σπάνια χρησιμοποιούν τηγάνισμα προϊόντων, συχνότερα ψήνουν στο φούρνο, βράζουν, μαγειρεύουν. Δυστυχώς, υπάρχουν ήδη ξεχασμένα πιάτα ρωσικής κουζίνας. Τι να πω αν πολλοί από τους συμπατριώτες μας δεν γνωρίζουν τι πίτα, κουλιμπιάκα και άλλες παραδοσιακές συνταγές ρωσικής λαϊκής κουζίνας.

Πολλά πιάτα της ρωσικής εθνικής κουζίνας είναι αρκετά πυκνά, αυτό διακρίνει τη ρωσική κουζίνα, οι πλούσιες σαλάτες είναι επίσης δημοφιλείς, κάτι που είναι φυσικό για μια χώρα με κυρίως κρύο κλίμα. Παρά το γεγονός ότι η ρωσική εθνική κουζίνα έχει εδώ και πολύ καιρό επικεντρωθεί στα δημητριακά (δημητριακά, προϊόντα αλευριού), λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, το μενού της ρωσικής κουζίνας είναι επίσης πλούσιο σε πιάτα με κρέας. Ο Μέγας Πέτρος συνέβαλε στο γεγονός ότι η ρωσική λαϊκή κουζίνα εμπλουτίστηκε με πολλές ευρωπαϊκές συνταγές, προϊόντα και παραδόσεις μαγειρικής. Ιδιαίτερα πολλές γαλλικές συνταγές έχουν επεξεργαστεί και απορροφηθεί από τη ρωσική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες τέτοιων νέων ρωσικών πιάτων όπως Olivier, vinaigrette, beef stroganoff, napoleon, mayonnaise εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς σήμερα.

Ρωσική κουζίνα

Η σωστή ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά

Παραδόξως, αλλά η εύρεση μιας καλής συνταγής για ζυμαρικά δεν είναι τόσο εύκολη, αν και η σύνθεσή της και οι σωστές αναλογίες έχουν υπολογιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια καλή ζύμη ζυμαρικών δεν πρέπει μόνο να είναι νόστιμη, αλλά και να έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Δεν πρέπει να διογκώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, να ξεδιπλώνεται καλά, να προσφέρεται καλά στη γλυπτική και να είναι μαλακό και ευχάριστο όταν τελειώσει. Θέλω να μοιραστώ την καλύτερη (κατά τη γνώμη μου (και όχι μόνο) συνταγή μου για ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά, η οποία πληροί πλήρως όλες αυτές τις απαιτήσεις.

Συμπυκνωμένο γάλα με τα χέρια σας

Σας αρέσει το συμπυκνωμένο γάλα; Είμαι σίγουρος ότι ναι. Αλλά δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι είναι πρακτικά αδύνατο να αγοράσετε πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα σήμερα. Τώρα το συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται με ένα σωρό χημικά και όλα τα είδη συμπληρωμάτων βοτάνων. Και θυμηθείτε τι ήταν ένα υπέροχο συμπυκνωμένο γάλα στην εποχή της ΕΣΣΔ - ένα θαύμα! Αλλά δεν έχουν χαθεί όλα ακόμα! Σας προσφέρω μια συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα που θα σας υπενθυμίσει τη μεγάλη γεύση που πρέπει να έχει ένα πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα!

Τουρσί με μαργαριτάρι κριθάρι για το χειμώνα

Σας προσφέρω τη συνταγή μου για την προετοιμασία τουρσί. Πιθανώς, ο καθένας από εμάς έχει τέτοιες στιγμές που είναι απαραίτητο να προετοιμάσει επειγόντως το μεσημεριανό γεύμα και ο χρόνος τελειώνει, σε αυτήν την περίπτωση, ένα κενό σε μια τράπεζα θα μας βοηθήσει πολύ. Αυτή η επιλογή είναι πολύ ενδιαφέρουσα στο ότι δεν χρειάζεται να βράσετε, να τηγανίσετε ή να μουλιάσετε κάτι εκ των προτέρων, κάτι που εξοικονομεί σημαντικά τον χρόνο μας και η συνταγή περιέχει μόνο προϊόντα που αναπτύσσονται στις καλοκαιρινές σας εξοχικές κατοικίες. Αυτή η υπέροχη συνταγή μου ήρθε από τη Λευκορωσία, καθώς αποδείχθηκε αργότερα, υπάρχουν παρόμοιες συνταγές σε άλλους ιστότοπους, μόνο έχω διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος.

Σολιανκά

Το μυστικό της μαγειρικής νόστιμο SALYANKA. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μερικά μυστικά όταν προετοιμάζω ένα νόστιμο hodgepodge. Αυτά τα μυστικά μοιράστηκαν μαζί μου ένα πολύ καλό άτομο, έναν κριτικό εστιατορίου Igor. Όταν ο γιος μου δοκίμασε το μαγειρεμένο χότμποτζ, είπε αμέσως: "Το καταλαβαίνω ότι, το κούτσουρο είναι πραγματικό!"

Οι τηγανίτες είναι λεπτές

Δεν θυμάμαι καν από πού προήλθε η συνταγή, αλλά την έχω για περίπου 7 χρόνια, υποθέτω. Πολύ λεπτές, τρυφερές και νόστιμες τηγανίτες χωρίς μαγιά. Προετοιμαστείτε πολύ γρήγορα - 1 λεπτό. τηγανίζουμε κάθε πλευρά, ή ακόμα λιγότερο. Η συνταγή είναι τόσο επιτυχημένη που δεν κοστίζει τίποτα να αλλάξει..

Καραμέλλα

Πιθανώς κανείς δεν θα αμφισβητήσει μαζί μου ότι η γεύση του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος είναι πραγματικά υπέροχη. Αλλά στην εποχή μας να βρούμε πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα από το γάλα είναι πρακτικά μη ρεαλιστικό. Φυσικά, είναι άχρηστο να μαγειρεύουμε τόσο συμπυκνωμένο γάλα φτιαγμένο από φυτικά λίπη και με μια δέσμη χημικών! Μπορείτε να περάσετε ώρες, αλλά δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε καραμέλα από αυτήν. Ωστόσο, μην απελπίζεστε! Σας προσφέρω μια συνταγή για μια υπέροχη και νόστιμη καραμέλα φτιαγμένη από συνηθισμένο γάλα! Καραμέλα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα για διάφορα κέικ ή απλά τρώγεται σε κουτάλια με μεγάλη ευχαρίστηση!

Κουάκερ φαγόπυρου και τα μυστικά της προετοιμασίας του

Την τελευταία φορά σας είπα πώς να μαγειρεύετε ρύζι "στα Ινδικά", τώρα θέλω να μοιραστώ τα μυστικά του πραγματικού κουάκερ φαγόπυρου "στα ρωσικά". Δοκιμάστε σωστά μαγειρεμένο φαγόπυρο τουλάχιστον μία φορά και η γνώμη σας για την υπέροχη γεύση αυτού του πιάτου θα αλλάξει για πάντα.!

Cheesecakes "Minutka"

Μοιράζομαι μια συνταγή για τυριά χωρίς αυγά και αλεύρι (το αλεύρι απαιτείται εδώ μόνο για την αποκόλληση). Κάποιος θα πει, υπάρχουν περίπου 100 synniki στον ιστότοπο, και θα έχουν δίκιο. Αλλά αυτά τα cheesecakes παρασκευάζονται άμεσα από το ελάχιστο σύνολο προϊόντων και πάντα, πάντα αποδεικνύονται. Η συνταγή για αυτά τα cheesecakes μοιράστηκε μαζί μου τη μεγαλύτερη καλοσύνη της γυναίκας μάγειρας, η οποία ταΐζει το γραφείο μας τα πρωινά, τα γεύματα και τα βράδια. Ήρθε να δουλέψει στις 7.00, έτσι ώστε στις 9.00 να έχουμε ζεστά τυριά, τηγανίτες, ομελέτες, δημητριακά και πολλά, πολλά άλλα καλούδια. Μάλλον μοιράστηκε τη συνταγή μαζί μου με κρίμα: Ήμουν πολύ έγκυος και πάντα πεινασμένη)) Τώρα όλοι οι συγγενείς και οι φίλοι μου χρησιμοποιούν αυτήν τη συνταγή και πάντα με ευχαριστούν, και εγώ - αυτή)))

Μελόψωμο "Tulsky"

Υπάρχει μια παρόμοια συνταγή, αλλά χωρίς φωτογραφία. Και δεδομένου ότι ψήνω τέτοια μπισκότα μελοψωμάτων πολύ συχνά, αποφάσισα να δημοσιεύσω μια φωτογραφία και να μοιραστώ την εμπειρία μου. Η συνταγή είναι ασυνήθιστη, φροντίστε να τη δοκιμάσετε. Κατά τη γνώμη των συγγενών μου, αυτό το μελόψωμο έχει πολύ καλύτερη γεύση από τα ανάλογα του καταστήματος :))) Είναι πολύ απλό να παρασκευαστεί, απίστευτα νόστιμο και παραμένει τρυφερό και μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Ψωμί kvass με μέλι και σταφίδες

Και η μαγιά για αυτό το kvass. Κάνω τέτοιο kvass για πάνω από 15 χρόνια. Αρχικά, η πεθερά μου μου έδωσε τη μαγιά και μου είπε πώς φτιάχνει τον εαυτό της. Αλλά έπερα εμπειρικά από εμένα ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες και τεχνολογία. Και το kvass άρχισε να βγαίνει πιο νόστιμο από το δικό του. Και ήδη η πεθερά μου έμαθε να το κάνει. Και μετά προσαρμόστηκα για να φτιάξω τη μαγιά. Το Kvass βγαίνει μέτρια γλυκό και παρόμοιο με το βαρέλι kvass που πωλήθηκε στη Σοβιετική Ένωση. Τώρα δεν μπορώ να πιω καθόλου αγορασμένο kvass. Είναι κάπως πολύ γλυκό και ψεύτικο. Παρεμπιπτόντως, για όσους ακολουθούν το σχήμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του kvass είναι περίπου 25 Kcal ανά 100 g. Έτσι, 2-3 ποτήρια την ημέρα είναι πολύ πιθανό να αντέξετε οικονομικά! Λοιπόν, για να πάρετε ένα μπουκάλι για πικνίκ - ο ίδιος ο Θεός διέταξε!

Τηγανίτες με 100% επιτυχία

Δεν επρόκειτο να εκθέσω αυτήν την απλή συνταγή, οπότε μην βιαστείτε να μου ρίξετε παντόφλες, ίσως η συνταγή να είναι χρήσιμη για νέες νοικοκυρές. Μια φίλη ήρθε σε μένα, ακριβώς για τις ζεστές τηγανίτες. Και ξαφνικά, δηλώνει ότι δεν τρώει "λιπαρά"! Κάτι τόσο παχύ; - Λέω, κάνοντας έκπληκτα μάτια. Αποδείχθηκε ότι ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησε να μαγειρέψει αυτό το απλό πιάτο, το αποτέλεσμα δεν ήταν ευχάριστο: μερικές φορές επίπεδο, μερικές φορές κολλώδες, μερικές φορές απορροφώντας πολύ λάδι. Αφού δοκίμασα τη δική μου, ζήτησα μια συνταγή. Ξαφνικά, και θα σας ενδιαφέρει, έλα, θα χαρώ να σας διδάξω όλα τα κόλπα.

Δαντέλες τηγανίτες

Πιθανώς έψαχνα αυτή τη συνταγή όλη μου τη ζωή. Δεν τηγανίζω συχνά τηγανίτες, γιατί δεν μπορούσα να βρω μια συνταγή για την τέλεια δαντέλα, τις λεπτές τηγανίτες. Κατά κάποιο τρόπο ο συγγενής μας ήρθε σε εμάς ένα ολόκληρο πιάτο με τέτοιες τηγανίτες, η γέμιση ήταν από λάχανο με ένα αυγό, φυσικά, για πολύ καιρό δεν τολμούσα να ρωτήσω τη συνταγή, επειδή είναι μια ευσεβής κυρία και μόλις πρόσφατα την πήρε. Φυσικά, στην αρχή ήμουν δύσπιστος, σκέφτηκα ότι δεν θα έλεγε όλα τα μυστικά ούτως ή άλλως, αλλά με εξέπληξε ευχάριστα όταν τα πήρα ακριβώς σαν τη δική της. Παρεμπιπτόντως, είναι μάγειρας στο νηπιαγωγείο, γι 'αυτό μοιράζομαι την πιο οικεία μου.

Κέικ "Τα πιο ευαίσθητα γυναικεία δάχτυλα"

Ένα πολύ εύκολο στην κατασκευή κέικ που μπορεί να μαγειρεύει ο καθένας. Αλλά! Παρά την απλότητα και την απλότητα της συνταγής, το κέικ αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο, ανεξάρτητα από το μερίδιό σας, είναι ακόμα πολύ μικρό.

Πίτα με κρέας και πατάτες

Απίστευτα ικανοποιητικό, νόστιμο και πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Εάν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, ένα κομμάτι τέτοιας πίτας θα αντικαταστήσει με επιτυχία το δείπνο σας.

Συγκομιδή τομάτας για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Θέλω να σας παρουσιάσω τη συνταγή μου για μια συγκομιδή ντομάτας χωρίς ξύδι, κάτι που είναι δύσκολο να ονομάσω συνταγή. Αυτή η επιλογή είναι πολύ κατάλληλη για όσους δεν έχουν αρκετό χώρο στους καταψύκτες για να αποθηκεύουν ντομάτες για το χειμώνα για μπορς και άλλα πιάτα. Μια συνταγή για όσους δεν αποθαρρύνονται από σπόρους ντομάτας και για εκείνους που δεν έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν ακριβές εισαγόμενες αποφλοιωμένες ντομάτες. Οποιαδήποτε ντομάτα είναι κατάλληλη για μαγείρεμα: στραβωτή, λαξευμένη, κατεστραμμένη, με άλλα λόγια, οποιαδήποτε κατώτερη. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται τέλεια στο διαμέρισμα και δεν φθείρεται. Αυτή η συνταγή εφευρέθηκε από τη μητέρα μου πριν από πολλά χρόνια, στην οποία αφιερώνω αυτήν τη συνταγή..

← Προηγούμενο | Επόμενο →