Βρώσιμα καρύδια - ποικιλίες με ονόματα και περιγραφές

Τα οφέλη των ξηρών καρπών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Είναι πλούσιες σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα και μπορούν να αποτρέψουν πολλές ασθένειες. Τα καρύδια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για εκείνους που περιορίζουν σκόπιμα τη διατροφή τους - χορτοφάγους ή απλά εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα. Μια πολύ μικρή ποσότητα ξηρών καρπών είναι αρκετή για να αποκαταστήσει την καθημερινή ανάγκη λιπαρών οξέων και βιταμινών που βρίσκονται μόνο σε ξηρούς καρπούς και κρέας.

Βρώσιμα καρύδια. Τύποι και ονόματα

Υπάρχουν πολλοί τύποι βρώσιμων και υπό όρους βρώσιμων καρυδιών. Αναπτύσσονται σε δέντρα, θάμνους, υπόγεια και ακόμη και κάτω από το νερό. Αυτή η λίστα περιέχει τα πιο δημοφιλή καρύδια (τύποι και ονόματα):

Αράπικο φιστίκι

Απαραίτητο για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Περιέχει όλα όσα είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του ήπατος, της καρδιάς, των επινεφριδίων, του σπλήνα και του κυκλοφορικού συστήματος του σώματος. Πολύ σημαντικό για τους αθλητές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα οξέα.

καρυδιά

Είναι διάσημο για τα θετικά του αποτελέσματα στη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της εργασίας των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων του σώματος. Επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Αμύγδαλο

Απαραίτητο για τη βελτίωση της κατάστασης του ανθρώπινου κυκλοφορικού συστήματος, που χρησιμοποιείται για την πρόληψη των λίθων των νεφρών.

Φιστίκια

Χρήσιμο για αθλητές, καθώς έχουν θετική επίδραση στον τόνο του σώματος.

Φουντούκι

Ομαλοποιεί το μεταβολισμό, χρήσιμο για διαβητικούς και υπερτασικούς ασθενείς.

Κάσιους

Είναι χρήσιμο για την πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με την καρδιά, μειώνει τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Καρύδια πεύκου

Έχει γενικές τονωτικές ιδιότητες που βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του κυκλοφορικού συστήματος. Χρήσιμο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά.

Καρύδα

Έχει θετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία, βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των αναπαραγωγικών οργάνων. Ο πολτός είναι καλός για την όραση, το γάλα έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Βραζιλιάνικο καρύδι

Πλούσιο σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Χρήσιμο για αναιμία, οστεοπόρωση. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι επίσης ευεργετικές.

Καρύδι κόλας

Έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθά στη συγκέντρωση. Τέτοιες ιδιότητες του καρυδιού δίδονται από καφεΐνη, κολατίνη και θεοβρωμίνη, που βρίσκονται στη σύνθεσή της. Ικανό να ανακουφίσει την πείνα λόγω της πλούσιας σύνθεσης αιθέριων ελαίων, λιπών, πρωτεϊνών και τανινών.

Μαντζουριανό καρύδι

Η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί τις αντιβακτηριακές και θεραπευτικές της ιδιότητες.

Μαύρο καρύδι

Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, ιχνοστοιχείων, φυτικών λιπών. Έχει θετική επίδραση στην ανοσία, το δέρμα, είναι σε θέση να έχει αντιφλεγμονώδη και θεραπευτικά αποτελέσματα.

Καρύδι Μακαδάμια

Είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα χρήσιμα για τον οργανισμό. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, προάγει την απώλεια βάρους, είναι χρήσιμο για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πέκαν

Σας επιτρέπει να εξισώσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα, είναι χρήσιμο για την πρόληψη φλεγμονωδών διεργασιών. Περιέχει καροτίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των ματιών. Χρησιμοποιείται για ανεπάρκεια βιταμινών, κόπωση, αυξάνει την σεξουαλική επιθυμία.

Φουντούκια

Χρησιμοποιείται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικών επεισοδίων. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Βελανίδι

Έχουν αντιβακτηριακή δράση και καταπολεμούν τους καρκινικούς όγκους. Βοηθά με έλκη στο στήθος και τους πνεύμονες, ενισχύει το στομάχι, βελτιώνει την ισχύ, έχει θετική επίδραση στο ουροποιητικό σύστημα. Μπορείτε να κάνετε μια υπέροχη λιχουδιά στο δάσος προσθέτοντας ένα βελανίδι σε μια σαλάτα με πικραλίδα.

Αβοκάντο

Έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο: βοηθά στη βελτίωση της μνήμης. Είναι χρήσιμο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, ομαλοποιεί την εργασία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Βοηθά με πεπτικά προβλήματα.

κάστανο

Πλούσιο σε λίπη, τανίνες και πρωτεΐνες. Είναι πολύ ικανοποιητικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο. Χρήσιμο για την πρόληψη των κιρσών.

Κατάλογος μη βρώσιμων καρυδιών

Παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, πολλοί ξηροί καρποί μπορούν να έχουν αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του φρούτου και τις συστάσεις για την ποσότητα της κατανάλωσής του..

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Λίστα με φωτογραφία

Αυτοί είναι οι καρποί κυρίως των δέντρων ή των θάμνων που αναπτύσσονται μαζί με το κέλυφος, συμπεριλαμβανομένων των μαλακών. Η αξία τέτοιων προϊόντων είναι ότι αποτελούνται από 50-60% λίπη, επιπλέον υγιή, ακόρεστα λίπη. Τέτοιες ουσίες μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και προστατεύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του εγκεφάλου (αυτά εξακολουθούν να βρίσκονται μόνο σε ψάρια και σπόρους).

Για την υγεία, αρκεί να τρώτε 5 ξηρούς καρπούς καθημερινά.

Αράπικο φιστίκι

Φυστίκι (αραχίδα) - ένα ετήσιο χαμηλό ποώδες φυτό της οικογένειας οσπρίων, που αναπτύσσεται σε χώρες με ζεστά και υγρά κλίματα. Ένα λουλούδι με φυστίκι με μακρύ μίσχο αναδύεται από τον άξονα στη βάση του μίσχου του φύλλου που συνδέεται με το στέλεχος. Το κίτρινο λουλούδι φυστικιών ανθίζει μόνο για μία ημέρα. Μετά την επικονίαση, σχηματίζεται μια ωοθήκη και το μακρύ μίσχο αρχίζει σταδιακά να βυθίζεται στο έδαφος. Η ωοθήκη του μελλοντικού καρπού φτάνει στο έδαφος και θάβεται στο έδαφος. Τα φιστίκια ωριμάζουν εκεί.

Βραζιλιάνικο καρύδι

Αυτός είναι ένας από τους μεγαλύτερους ξηρούς καρπούς. Οι καρποί του δέντρου bertolette έχουν στρογγυλό ή οβάλ σχήμα με σκληρό ξυλώδες κέλυφος. Τα μεγέθη των φρούτων φτάνουν σε διάμετρο 10-15 cm και 1-2 kg κατά βάρος. Το εσωτερικό του περικοχλίου περιέχει από 8 έως 24 πυρήνες με λεπτό δέρμα και νόστιμο πολτό στο εσωτερικό. Μετά την επικονίαση, οι πυρήνες ωριμάζουν εντός 14 μηνών. Είναι αυτοί που χρησιμοποιούνται.

Νερό καρυδιά

Rogulnik, Chilim floating (lat.Trapa natans)
ένα ετήσιο φυτό που αναπτύσσεται στο νερό. Το εύκαμπτο στέλεχος στερεώνεται στο κάτω μέρος από τα περικόχλια του περασμένου έτους, σαν μια άγκυρα. Όταν η στάθμη του νερού αυξάνεται, το στέλεχος ξεσπά από το έδαφος και αιωρείται ελεύθερα μέχρι να ριζώσει ξανά σε ρηχά νερά. Το νερό καρυδιά είναι γνωστό από την αρχαιότητα - τα κελύφη του βρίσκονται ακόμη και σε ανασκαφές της μεσογειακής περιόδου. Προηγουμένως, το chilim ήταν επίσης εξαιρετικά δημοφιλές στη Ρωσία - πωλήθηκε στις αγορές ολόκληρων βαγονιών.

καρυδιά

Το καρύδι αναφέρεται συχνότερα είτε ως μέσο ικανό να ενεργοποιεί υψηλότερες ψυχικές λειτουργίες, είτε ως φυσικό ανάλογο του Viagra. Αλλά αυτό το προϊόν έχει επίσης πολλές χρήσιμες φαρμακολογικές και φαρμακευτικές ιδιότητες..
Ο διάσημος κτηνοτρόφος Ivan Michurin πίστευε ότι τα καρύδια θα γίνονταν «το ψωμί του μέλλοντος». Και σε μια μελέτη του Δρ. Wilson, που εκπροσωπεί την Αμερικανική Χημική Εταιρεία, υποστηρίζεται ότι τα καρύδια υπερισχύουν όλων των άλλων τύπων ξηρών καρπών όσον αφορά την ποιότητα και την ποσότητα των αντιοξειδωτικών που περιέχουν και όλα αυτά παρουσιάζονται σε μια σχεδόν τέλεια σύνθεση με μια σειρά από άλλα ευεργετικά συστατικά..

κάστανο

Υπάρχουν περίπου 30 τύποι αυτών των δέντρων ή θάμνων. Εκτρέφεται εδώ και πολύ καιρό χάριν φρούτων, μερικές φορές φτάνει σε βαθιά ηλικία, έως και 1000 χρόνια. Το ξύλο είναι πολύ ανθεκτικό, χρησιμοποιείται για βαρέλι και κουφώματα. Τα γλυκά και γλυκά φρούτα του κάστανου αποτελούν αντικείμενο διαπραγμάτευσης σε νότιες χώρες. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε διαφορετικές ποικιλίες κάστανων, αλλά η πιο δημοφιλής ποικιλία Χριστουγέννων είναι τα γλυκά κάστανα. Καλλιεργούνται σε πολλά μέρη του κόσμου, αλλά προσέξτε να μην δοκιμάσετε τις διακοσμητικές ποικιλίες που αναπτύσσονται στους δρόμους..

Καρύδια πεύκου

Η γενικευμένη ονομασία για τους σπόρους διαφόρων ειδών φυτών από το γένος Pine, τα λεγόμενα πεύκα κέδρου, τα οποία παράγουν βρώσιμους σπόρους. Στη Ρωσία, οι σπόροι του πεύκου κέδρου της Σιβηρίας (Pinus sibirica) ονομάζονται συνήθως καρύδια κέδρου. Οι κουκουνάρι είναι μικροί, ωχροκίτρινοι πυρήνες με πλούσια γεύση και σχεδόν πάντα πωλούνται με κέλυφος. Η αλμυρή γεύση των κουκουνάρι φωτίζεται όταν ψήνεται καθώς αρχίζουν να εκκρίνουν λάδι.

Κάσιους

Αειθαλές θερμόφιλο δέντρο, οικογένεια Sumakhov. Τα κάσιους προέρχονται από τη Βραζιλία και άλλες χώρες της Νότιας Αμερικής. Αλλά χάρη στην εξαιρετική γεύση των φρούτων του, τα κάσιους είναι ευρέως διαδεδομένα και τώρα καλλιεργούνται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου με ζεστό κλίμα. Οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς κάσιους είναι η Βραζιλία, η Ινδία, η Ινδονησία, η Νιγηρία, το Βιετνάμ, η Ταϊλάνδη, καθώς και χώρες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής.
Τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων αποτελούνται από δύο μέρη: το ίδιο το φρούτο, το λεγόμενο μήλο των δυτικών ανακαρδίων και ένα καρύδι σε ένα σκληρό κέλυφος που συνδέεται με την κορυφή του φρούτου.

Καρύδα

Μεγάλα στρογγυλά φρούτα καρύδας με σκληρό, μαλακό κέλυφος, λεπτό καφέ δέρμα, λευκή σάρκα, τρώγεται φρέσκο ​​ή αποξηραμένο, ξεφλουδίζεται ή τριμμένο. Μια καλή καρύδα πρέπει να έχει πιτσίλισμα γάλακτος, μπορείτε να την ακούσετε καλά. Καρύδα, ένα φυτό στην οικογένεια Palm (Arecaceae) και το μοναδικό είδος στο γένος Cocos. Μην ξεχνάτε ότι η καρύδα είναι ένα καλό καθαρτικό..

Το καρύδι κόλας αναπτύσσεται σε ένα όμορφο αειθαλές δέντρο, το οποίο χαρακτηρίζεται ως υαλώδες φυτό. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 20 μέτρων και μοιάζει εξωτερικά με ένα κάστανο. Αυτό το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο το δέκατο έτος και δίνει περίπου 40 κιλά ξηρούς καρπούς το χρόνο. Ο καρπός είναι αρκετά μεγάλος και μπορεί να φτάσει σε μήκος περίπου 5 εκ. Κάθε ένα από αυτά περιέχει περίπου δέκα σπόρους με μυρωδιά τριαντάφυλλου, που είναι κόλα. Αρχικά, αυτοί οι σπόροι μπορεί να φαίνονται πικροί, αν και συνηθίζετε γρήγορα τη γεύση τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φρούτα περιέχουν τρεις φορές περισσότερη καφεΐνη από τους κόκκους καφέ..

Μακαδάμια

καρύδι Αυστραλίας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτός ο τύπος καρυδιού θεωρείται ο πιο ακριβός στον κόσμο, επειδή είναι δύσκολο να αναπτυχθεί, είναι ευαίσθητο σε παράσιτα και το ίδιο το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο στα 8-10 χρόνια. Το Macadamia ωριμάζει κάτω από τον καυτό ήλιο για 6-7 μήνες. Το ώριμο ξύλο καρυδιάς έχει σφαιρικό σχήμα και διάμετρο 1,5-2 εκ. Ο πυρήνας καλύπτεται με ένα σκληρό αφαιρούμενο δερμάτινο κέλυφος πράσινου-καφέ χρώματος. Στο εργοστάσιο, χρησιμοποιείται μια αυτόματη γραμμή με δύο κυλίνδρους για την αφαίρεση του κελύφους. Η απόσταση μεταξύ των αξόνων γίνεται ειδικά μικρότερη από το μέσο μέγεθος του περικοχλίου, με αποτέλεσμα το κέλυφος να σπάει και να πέφτει, και οι πυρήνες παραμένουν άθικτοι και κινούνται για περαιτέρω επεξεργασία.

Αμύγδαλο

Ένας θάμνος ή ένα μικρό δέντρο από το υπογενές αμύγδαλο (Amygdalus) του γένους Plum. Τα αμύγδαλα αναφέρονται συχνά ως ξηροί καρποί, αν και στην πραγματικότητα είναι φρούτα από πέτρα. Τα αμύγδαλα έχουν παρόμοιο μέγεθος και σχήμα με ένα λάκκο ροδάκινου..
Τα αμύγδαλα αναπτύσσονται σε πετρώδεις και χαλικώδεις πλαγιές σε υψόμετρο 800 έως 1600 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας (το αμύγδαλο της Μπουχάρα φτάνει τα 2500 m), προτιμά εδάφη πλούσια σε ασβέστιο. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες 3-4 ατόμων, σε απόσταση 5-7 μέτρων το ένα από το άλλο.

Μοσχοκάρυδο

Αυτή είναι η καρδιά του οστού τμήματος του καρπού μοσχοκάρυδου, που αναπτύσσεται για σχεδόν 100 χρόνια, αλλά αποδίδει ενεργά μόνο τα πρώτα 40 χρόνια. Σε ένα γόνιμο έτος, το φυτό μπορεί να παράγει περισσότερα από 10 χιλιάδες φρούτα, τα οποία έχουν το χρώμα και το μέγεθος ενός μεγάλου βερίκοκου. Όταν ωριμάσουν πλήρως, τα φρούτα ξεσπούν στο μισό. Το ίδιο το καρύδι δεν είναι τίποτα περισσότερο από έναν σπόρο μέσα σε μια πέτρα και για να τον χωρίσουμε, οι σπόροι ξηραίνονται πρώτα στον ήλιο και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται από το κέλυφος του δέντρου..

Πέκαν

Ένα δέντρο της οικογένειας φουντουκιού, της οικογένειας καρυδιών. Το ύψος αυτού του δέντρου μπορεί να φτάσει τα 50 μέτρα ή περισσότερο και η διάμετρος του είναι έως 2,5 μέτρα. Η Βόρεια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα του πεκάν, όπου εδώ και καιρό καλλιεργείται για τους καρπούς του ("ξηροί καρποί" με νόστιμους θρεπτικούς σπόρους). Στην ΕΣΣΔ, τα πεκάν καλλιεργήθηκαν σε μικρές περιοχές, κυρίως στον Καύκασο. Στο κεντρικό νότιο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών, τα πεκάν αποτελούν βασικό στοιχείο του αμερικανικού λαού από την αρχαιότητα. Οι Αμερικανοί Ινδοί ήξεραν ότι θα μπορούσαν να συγκομίσουν αυτό το πολύτιμο καρύδι, πλούσιο σε αυτό που σήμερα ονομάζουμε «θρεπτική αξία», και να το αποθηκεύσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα κέλυφος που σφραγίζει τις πολύτιμες ιδιότητες, αποτρέπει την αλλοίωση και αποτρέπει το οξυγόνο και τα παράσιτα που καταστρέφουν το καρύδι..

Πεύκα

Αυτοί είναι οι σπόροι του ιταλικού πεύκου με το ίδιο όνομα, που βρίσκονται στους κώνους. Στα κλαδιά, είναι διατεταγμένα σε βούρτσες 1-3 τεμαχίων. Οι ξηροί καρποί ωριμάζουν το τρίτο έτος της ανάπτυξης κώνου τον Οκτώβριο και μέχρι τις αρχές της άνοιξης όλοι οι σπόροι πέφτουν. Επομένως, η συγκομιδή του πεύκου ξεκινά στα τέλη Οκτωβρίου - αρχές Νοεμβρίου. Τα καρύδια έχουν επιμήκη οβάλ σχήμα, σκούρο καφέ χρώμα με μικρές ελαφριές κηλίδες. Τα κελύφη είναι πολύ ισχυρότερα από τα κελύφη των σπόρων κέδρου, οπότε θα πρέπει να ξεφλουδίζονται χειροκίνητα με καρυοθραύστη ή βιομηχανικά χρησιμοποιώντας μεταφορική ταινία με στενούς κυλίνδρους. Το πεύκο καλλιεργείται στον Καύκασο και την Κριμαία. Οι κυριότεροι παγκόσμιοι εξαγωγείς κουκουνάρι είναι η Πορτογαλία, η Ισπανία, η Τυνησία, η Ιταλία και η Τουρκία.

Φιστίκια

Ένα μικρό γένος αειθαλών ή φυλλοβόλων δέντρων ή θάμνων της οικογένειας Sumach, κοινό σε υποτροπικές, εν μέρει τροπικές περιοχές του Παλαιού και του Νέου Κόσμου. Τα φυστίκια είναι κοινά στη Μεσόγειο, τη Βορειοανατολική Αφρική, τη Δυτική, την Κεντρική και την Ανατολική Ασία. Τα φιστίκια χωρίζονται σε αρσενικά και θηλυκά. Τα λουλούδια συλλέγονται σε πάνελ. Ο καρπός είναι drupe, που περιέχει έναν επιμήκη σπόρο (ένα καρύδι με μαγειρική έννοια, αλλά όχι σε βοτανικό) με σκληρό, υπόλευκο κέλυφος και ανοιχτό πράσινο πυρήνα, που έχουν χαρακτηριστική οσμή.

Φουντούκι

Ο καρπός ενός μεγάλου φουντουκιού, ή καρύδι Lombard. Τα φύλλα είναι στρογγυλεμένα ή ευρέως ωοειδή, 12 x 10 cm, με κορδονική βάση, με αιχμηρή, κοντή κορυφή, εφηβική κατά μήκος των φλεβών κάτω, διπλά οδοντωτά κατά μήκος της άκρης, με μαλακά εφηβικά μίσχους, λογχοειδή άκρα. Το φρούτο (καρύδι) περιβάλλεται από ένα μακρύ φύλλο. Ο πυρήνας αποτελεί το 25-63% της μάζας καρυδιού. Τα φουντούκια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τροφίμων, ζαχαροπλαστικής και λαδιού. Οι κύριοι παραγωγοί φουντουκιών είναι χώρες της Μεσογείου. Φυτεύστε ύψος έως 10 μ. Με γκρι κλαδιά, πυκνά ετήσια βλαστάρια με αδενώδη εφηβεία.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Οι ξηροί καρποί είναι καρποί φυτών με σκληρό κέλυφος και βρώσιμο πυρήνα. Από καιρό προσωποποιούνται με ένα σύμβολο της ζωής και της γονιμότητας. Έτσι, στην Αγγλία, τη Γαλλία, τη Ρώμη, πίστευε ότι όσο πιο πλούσια θα πλημμυρίσει οι νεόνυμφοι με καρύδια την ημέρα του γάμου τους, τόσο περισσότερα παιδιά θα γεννηθούν εκείνο το έτος. Εκτός από τις πεποιθήσεις, οι βρώσιμοι σπόροι φυτών αποτελούν πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων, φυτικών πρωτεϊνών, ελαίων.
Όσον αφορά τη διατροφική αξία, οι ξηροί καρποί δεν είναι καθόλου κατώτεροι από το κρέας. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, είναι πολλές φορές υψηλότερες από την ποσότητα τους σε φρούτα και λαχανικά. Η σύνθεση και η ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών εξαρτώνται από την ποικιλία του καρυδιού, αλλά περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (λινολενικό, λινελαϊκό), σύνθετες πρωτεΐνες, τοκοφερόλη (Ε), θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (ΡΡ), ασκορβικό οξύ ( Γ), κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο.
Τα καρύδια έχουν αναζωογονητική, τονωτική, αναζωογονητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Οι συνήθεις τύποι περιλαμβάνουν: αμύγδαλα, φιστίκια, φιστίκια, καρύδια, φουντούκια, κάσιους.
Επίδραση στο σώμα:
- βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς, του εγκεφάλου, μείωση της πιθανότητας εμφάνισης στεφανιαίας νόσου ·
- διατηρεί την ελαστικότητα των αρτηριακών αγγείων, αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.
- αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.
- καταστολή της αυξημένης όρεξης.
- οδήγηση της χολής
- ανοίξτε μπλοκαρίσματα στο ήπαρ.
- προστασία των νευρικών κυττάρων από πρόωρη καταστροφή ·
- αύξηση της δραστικότητας και αποκατάσταση της γονιμότητας στους άνδρες.
- ομαλοποίηση της γαστρικής έκκρισης.
Θυμηθείτε, τα καρύδια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ενδείκνυνται για ασθενείς με διαβήτη. Λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας (πάνω από 600 kcal ανά 100 γραμμάρια), πρέπει να είναι παρόντες στο μενού αθλητών, εγκύων, θηλάζοντων και ηλικιωμένων καθημερινά. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν αναφέρεται ως "βαρύ" φαγητό. Επομένως, αντενδείκνυται σε άτομα με υπέρβαρα, παθήσεις του παχέος εντέρου και του παγκρέατος, παιδιά κάτω των 3 ετών.
Συνιστάται σε ένα υγιές άτομο να καταναλώνει μια χούφτα ξηρούς καρπούς καθημερινά.

Κέικ κουκουνάρι

Το κουκουνάρι είναι μια πολύτιμη και ακριβή πρώτη ύλη. Το λάδι συμπιέζεται ψυχρά από τους πυρήνες του, ένα προϊόν ευρέως γνωστό για τις μαγειρικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Αλλά ακόμη και μετά την επεξεργασία, τα καρύδια, ή μάλλον το κέικ που τους απομένει, δεν χάνουν την αξία τους. Το κέικ από κουκουνάρι περιέχει όλες τις ίδιες βιταμίνες, λίπη.

Βελανίδι

Το βελανίδι, παρά το μικρό του μέγεθος, έχει μεγάλη θρεπτική και ενεργειακή αξία. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι το γνωρίζουν μόνο από τη χειροποίητη πλευρά. Τα φρούτα βελανιδιάς χρησιμοποιούνται συχνά για τη δημιουργία αυθεντικών εγκαταστάσεων. Τα παιδικά χειροτεχνήματα φαίνονται ιδιαίτερα ενδιαφέροντα από αυτά, καθώς δημιουργούνται βάσει αυτών.

Παξιμάδι Kukui

Το παξιμάδι kukui, το οποίο είναι ευρέως γνωστό σε πολλές εξωτικές χώρες, εξακολουθεί να είναι άγνωστο στους περισσότερους Ρώσοι καταναλωτές. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης το καρύδι του κεριού, το οποίο είναι ένα αειθαλή φυτό που προέρχεται από τον Παναμά. Σύμφωνα με τη βοτανική ταξινόμηση, ανήκει στην οικογένεια.

Ήπια καρύδι

Δεν έπιναν όλοι οι γκουρμέ το καρύδι. Αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ασία, όπου έχει μεγάλη ζήτηση στους κατοίκους της περιοχής. Αλλά για τους Σλάβους, εξακολουθεί να είναι λίγο εξοικειωμένος. Μόνο όσοι έχουν γλυκό δόντι θα μπορούν να το δοκιμάσουν σε σχετικά ελεύθερη πρόσβαση. Η σοκολάτα με την προσθήκη ενός τέτοιου καρυδιού θα ευχαριστήσει τους πλούσιους.

Καρύδι των Σεϋχελλών

Το καρύδι των Σεϋχελλών είναι ένα από τα μεγαλύτερα φρούτα καρυδιάς στη γη και εξαιρετικά σπάνιο. Η ιστορία του μας οδηγεί στις Σεϋχέλλες, όπου μεγαλώνουν τεράστιες παλάμες με αυτά τα καρύδια. Οι αρχές τηρούν ένα σταθερό αρχείο για κάθε δέντρο. Αυτός ο καρπός έγινε σύμβολο των Σεϋχελλών πριν από πολλά χρόνια, απεικονίστηκε ακόμη και σε γραμματόσημα που χρησιμοποιούνται για.

Παξιμάδι οξιάς

Το καρύδι οξιάς είναι ένας υγιής και θρεπτικός καρπός της οξιάς. Τα δέντρα είναι πολυετή, φτάνουν σε ύψος πενήντα μέτρων και η ηλικία μπορεί να φτάσει τους πέντε αιώνες. Μπορείτε να συναντήσετε δέντρα της οικογένειας Bukovy σε διαφορετικές ηπείρους. Σήμερα υπάρχουν έντεκα ποικιλίες οξιάς, οι οποίες διαφέρουν στη θέση τους.

Φουντούκι

Τα φουντούκια ανήκουν στα παραδοσιακά προϊόντα των σλαβικών πολιτών που, από την αρχαιότητα, αγαπούσαν να κάνουν προετοιμασίες για έναν μακρύ χειμώνα. Χάρη στην υψηλή θρεπτική αξία αυτού του δώρου της φύσης, οι άνθρωποι μπορούσαν να επιβιώσουν σε σκληρές θερμοκρασίες, έχοντας επαρκή ενεργειακά αποθέματα. Σήμερα το φουντούκι είναι σε ζήτηση.

Καρύδι κόλας

Το καρύδι κόλας είναι ένα πολύ γνωστό προϊόν διατροφής, αν και το όνομά του είναι ιδιαίτερα δημοφιλές χάρη στην επωνυμία Coca-cola με το ίδιο όνομα. Ήταν το εκχύλισμα ξηρών καρπών που έδωσε στο ποτό τη γλυκύτητα και τονωτικό του. Αργότερα, εγκαταλείφθηκε λόγω του υψηλού κόστους και των δυσκολιών στη μεταφορά. Για τι άλλο φημίζεται το καρύδι, τι είναι αυτό.

Το Chufa (χωμάτινο αμύγδαλο) είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας sedge, που καλλιεργείται για τους βρώσιμους κονδύλους στις ρίζες. Η πατρίδα του πολιτισμού - Βόρεια Αφρική και Μεσόγειος, βρίσκεται στην περιοχή με εύκρατο και υποτροπικό κλίμα. Είναι ενδιαφέρον, κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν ένα chufu κοντά στη Θήβα (πρωτεύουσα του Αρχαίου.

Κουκουνάρια

Τα κουκουνάρια είναι πιο γνωστά σε εμάς ως κουκουνάρι. Πράγματι, το ιταλικό πεύκο και ο κέδρος της Σιβηρίας έχουν πολλά κοινά και είναι παρόμοια μεταξύ τους, όπως στενοί συγγενείς. Όλοι γνωρίζουν την εξαιρετική γεύση και το ρητινώδες-κωνοφόρο άρωμα αυτών των μεσογειακών λιχουδιών, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τι σημαντικές και χρήσιμες ιδιότητες είναι..

Νερό καρυδιά

Chilim, παξιμάδι νερού, καρύδι, rogulnik - όλα αυτά είναι τα ονόματα του ίδιου φυτού. Το λατινικό της όνομα (Trápa nátans) προέρχεται από τη λέξη "σφεντόνα" ή "flyer". Πράγματι, οι καρποί αυτού του φυτού λείψανα μοιάζουν λίγο με το «φυλλάδιο» που χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Ρώμη σε μάχες ενάντια στο ιππικό. Αυτό το φυτό είναι έτσι.

Μακαδάμια

Τα ξεφλουδισμένα καρύδια macadamia μοιάζουν πολύ με τα φουντούκια, αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ λίγα κοινά μεταξύ των δύο καλλιεργειών. Το Macadamia είναι το πιο ακριβό καρύδι στον κόσμο, που βρίσκεται στην Αυστραλία και τη Χαβάη. Επίσης, αυτά τα δέντρα καλλιεργούνται στη Νότια Αφρική, τη Βραζιλία, την Ινδονησία, τη Νέα Ζηλανδία. Όπως πολλοί έχουν ήδη καταλάβει, η μακαδάμια είναι εραστής.

Φιστίκια

Το φυστίκι είναι συγγενής των ανακαρδιοειδών. Έχουν γίνει γνωστοί στους Ευρωπαίους από την εποχή των εκστρατειών του Μεγάλου Αλεξάνδρου στην Ασία. Σήμερα στη βοτανική υπάρχουν περίπου είκοσι είδη αυτών των φυτών, αλλά μόνο μερικά από αυτά είναι βρώσιμα. Ωστόσο, μερικά αναπτύσσονται στη φύση, ενώ άλλα εξημερώνονται. Στη βιομηχανική.

Παξιμάδι κέδρου

Οι κουκουνάρι, παράξενα, δεν είναι ούτε κουκουνάρι, ούτε ξηροί καρποί, αλλά ακόμα αυτό το όνομα είναι σταθερά εδραιωμένο γι 'αυτούς. Από την άποψη της βοτανικής, τα κουκουνάρια είναι οι σπόροι των κώνων του πεύκου της Σιβηρίας, το οποίο ονομάζεται επίσης κέδρος της Σιβηρίας. Ο Μέγας Πέτρος αποφάσισε να το ονομάσει αυτό το πεύκο, για την ομοιότητά του με τον Λιβανέζικο κέδρο.

Πέκαν

Το πεκάν είναι ένα ψηλό, απλωμένο δέντρο που ανήκει στην οικογένεια καρυδιών. Αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά κοινό στην αμερικανική ήπειρο, ειδικά στο Τέξας και την Οκλαχόμα. Στην εμφάνιση, το φρούτο πεκάν μοιάζει με καρύδι, αλλά στερείται "ραφών" και έχει πιο επιμήκη ελλειψοειδές σχήμα. Οι πυρήνες των φυτών έχουν.

Κάσιους

Το κάσιους είναι ένα βρώσιμο φρούτο που μοιάζει με καρύδι και μεγαλώνει σε ένα αειθαλές δέντρο της οικογένειας Sumakhov. Αυτό το προϊόν έχει εξαιρετική γλυκιά-κρεμώδη γεύση, γι 'αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Είναι ενδιαφέρον, αυτό είναι το μόνο καρύδι στον κόσμο ώριμο έξω από τον καρπό. Υποχρεωτικό πέρασμα των δυτικών ανακαρδίων.

Αμύγδαλο

Το αμύγδαλο είναι ένας θάμνος ή μικρό δέντρο του γένους Plum. Το φυτό θεωρείται από καιρό ένα σύμβολο συζυγικής ευτυχίας, γονιμότητας και ευημερίας. Η πατρίδα των αμυγδάλων είναι η Ασία. Η γεωγραφία της καλλιέργειας του πολιτισμού επεκτείνεται κάθε χρόνο. Σήμερα οι φυτείες του φυτού συγκεντρώνονται στο Ιράν, την Ισπανία, την Ιταλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και.

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο είναι η καρδιά του καρπού μοσχοκάρυδου. Αυτό το δέντρο αναπτύσσεται για σχεδόν εκατό χρόνια και αποδίδει ενεργά τα πρώτα 40 χρόνια της ζωής του. Σε μόλις ένα χρόνο, είναι σε θέση να δώσει περισσότερα από 10.000 φρούτα, τα οποία μοιάζουν εξωτερικά σαν βερίκοκο. Μετά την πλήρη ωρίμανση, αυτά τα φρούτα ξέσπασαν και ο πυρήνας εμφανίζεται. Το ίδιο το καρύδι -.

Φουντούκι

Η διατροφή ενός υγιούς ατόμου πρέπει να περιέχει ξηρούς καρπούς σε διάφορες παραλλαγές. Μεταξύ αυτών, τα φουντούκια ξεχωρίζουν ευνοϊκά. Η υψηλή θρεπτική αξία και η χαρακτηριστική γλυκιά λεπτή γεύση το καθιστούν ιδανικό προϊόν. Σήμερα είναι γνωστές περισσότερες από 15 ποικιλίες φουντουκιών. Οι Ιταλοί κατάφεραν να επινοήσουν νέες ποικιλίες.

Βραζιλιάνικο καρύδι

Το βραζιλιάνο (αμερικανικό) καρύδι είναι ο καρπός ενός μεγάλου δέντρου Bertolette, ύψους 45 μέτρων. Η διάμετρος του κορμού είναι 1,5-2 μ. Η διάρκεια ζωής ενός δέντρου είναι 1000 χρόνια. Η πατρίδα του καρυδιού της Βραζιλίας είναι το Περού, η Βολιβία, η Κολομβία, η Βραζιλία, η Βενεζουέλα, η Γουιάνα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα δέντρα Bertoletii δεν είναι ειδικά σχεδιασμένα για συγκομιδή..

κάστανο

Για πολλούς, το φθινόπωρο συνδέεται με ένα καλάθι με γλυκά και θρεπτικά κάστανα. Η μοναδική γεύση αυτών των φρούτων εκτιμάται σε όλο τον κόσμο, ειδικά στην πατρίδα των καστανιών - στην Ιαπωνία και την Κίνα. Αλλά αμέσως αξίζει να προειδοποιήσετε: δεν μιλάμε για τα φρούτα που είναι γεμάτα κάτω από τα πόδια σε πάρκα της πόλης και αυλές. Τα φρούτα είναι μακριά από όλα.

Καρύδα

Η καρύδα είναι ένα από αυτά τα υπέροχα φρούτα που παρέχουν διατροφικές ανάγκες ενός ατόμου και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Παρεμπιπτόντως, αυτό το καρύδι μπορεί ακόμη και να σώσει ζωές. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το φρούτο μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης, σώζει από την αφυδάτωση και σε ορισμένες ακραίες περιπτώσεις.

καρυδιά

Το καρύδι, αυτό το μικρό φρούτο, περιέχει μια εντυπωσιακή σειρά θρεπτικών συστατικών. Μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει το μεταβολισμό και διατηρεί την υγεία των διαβητικών. Θα βοηθήσει επίσης στην αντιμετώπιση ιογενών ασθενειών, υπερβολικού βάρους και κακής διάθεσης. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος της εντυπωσιακής λίστας χρήσιμων ιδιοτήτων..

Αράπικο φιστίκι

Πιστεύεται ότι η πατρίδα των φυστικιών είναι η Νότια και η Κεντρική Αμερική, όπου αυτό το καρύδι αναπτύσσεται από αμνημονεύτων χρόνων. Παρεμπιπτόντως, έπαιξε βασικό ρόλο στη διατροφή των Αζτέκων και άλλων τοπικών φυλών. Αλλά χάρη στους Ισπανούς και Πορτογάλους ερευνητές, αυτά τα καρύδια έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Σήμερα αυτό το φυτό καλλιεργείται στην Κίνα..

Τι είδους ξηροί καρποί υπάρχουν - ονόματα, φωτογραφίες

Όλοι οι τύποι ονομασιών ξηρών καρπών, χρήσιμες ιδιότητες (πίνακας)

Το καρύδι είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στο τραπέζι μας. Αναφορές των διαφόρων τύπων της βρίσκονται σε θρύλους και έπη, αρχαία χειρόγραφα. Ακόμα και οι αρχαίοι λαοί σημείωσαν ότι αυτό το προϊόν ικανοποιεί τέλεια την αίσθηση της πείνας. Επιπλέον, κάθε φρούτο περικλείεται σε ένα κέλυφος που του επιτρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει..

Κάθε τύπος καρυδιού έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Το κύριο πλεονέκτημα οποιουδήποτε από τους τύπους ξηρών καρπών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η μεγάλη ποσότητα διαφόρων βιταμινών που συνθέτουν τη σύνθεσή τους. Παρακάτω είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή καρύδια.

Δεν υπάρχουν πρακτικά μειονεκτήματα αυτών των φρούτων. Ωστόσο, δεν συνιστάται να τα χορηγείτε σε μεγάλες ποσότητες σε παιδιά και δεν αξίζει επίσης να τρώτε ξηρούς καρπούς για άτομα που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες. Αν και δεν έχει αποδειχθεί ότι αυτά τα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, μπορεί μερικές φορές να συμβεί..

Ταξινόμηση και ποικιλίες ξηρών καρπών

Το καρύδι ονομάζεται συνήθως ο καρπός ορισμένων τύπων οπωροφόρων δένδρων ή θάμνων, οι οποίοι αποτελούνται από έναν πυρήνα και ένα σκληρό κέλυφος - ένα κέλυφος.

Στη βοτανική, ένα καρύδι νοείται ως φρούτο που δεν ανοίγει, με περικάρπιο, μέσα στο οποίο υπάρχει ένας πυρήνας ή ένας σπόρος. Τα καρύδια περιλαμβάνουν φουντούκι, φουντούκια.

Υπάρχει επίσης μια ολόκληρη οικογένεια φουντουκιών που μοιάζουν με ξηρούς καρπούς, αλλά από βοτανική άποψη, δεν είναι.

Οι κύριες ποικιλίες ξηρών καρπών περιλαμβάνουν:

  • από την οικογένεια Walnut - καρύδια, μαύρο, Manchurian, φουντουκιά, πικρό?
  • από την οικογένεια Birch - φουντούκι, φουντούκια, τουρκική καρυδιά
  • από την οικογένεια Bukovy - κάστανο, chinarik, βελανίδι.

Υπάρχουν και άλλοι τύποι ξηρών καρπών, οι οποίοι θα συζητηθούν λίγο παρακάτω..

Αράπικο φιστίκι

Αυτό το φυστίκι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Τρώγεται πολύ πιο συχνά από σχεδόν όλους τους άλλους τύπους αυτών των φρούτων. Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου στις Ηνωμένες Πολιτείες, ήταν τα φυστίκια που ήταν ένα από τα κύρια προϊόντα, χάρη στα οποία επιλύθηκε το πρόβλημα των τροφίμων σε αυτήν τη χώρα..

Η σύνθεση των φυστικιών περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες και στοιχεία που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα:

  • αντιοξειδωτικά
  • χημικές ενώσεις που αυξάνουν την πήξη του αίματος.
  • τα λίπη που αποτελούν τα φιστίκια και τα προϊόντα με βάση αυτά δεν περιέχουν «επιβλαβείς» χοληστερόλη ·
  • το αραχιδέλαιο περιέχει πολυακόρεστο λινολεϊκό οξύ.
  • Περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων Ε και Β.

Βραζιλιάνικο καρύδι

Αυτό το καρύδι αποτελείται από περισσότερα από τα μισά λίπη, επιπλέον, περιέχει τέτοια μακροεντολές και μικροστοιχεία: K, P, Fe, Mg και βιταμίνες A, B. Και μερικά καρύδια Βραζιλίας περιέχουν ημερήσια δόση σεληνίου για έναν ενήλικα.

Είναι αυτό το καρύδι που συνιστάται να χρησιμοποιείται για τη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και για την ομαλοποίηση του επιπέδου γλυκόζης. Τα παιδιά πρέπει να το τρώνε για να μεγαλώσουν καλύτερα και για νευρικό - να τακτοποιήσουν το νευρικό σύστημα. Για να δοθεί η δύναμη του σώματος, αρκεί να τρώτε μόνο ένα τέτοιο καρύδι..

Τα καρύδια Βραζιλίας συμβουλεύονται στη Νότια Αμερική για ζευγάρια να βελτιώσουν τη σεξουαλική τους λειτουργία.

Νερό καρυδιά

Αυτό το φυτό είναι ετήσιο. Το φυτό συνδέεται στον πυθμένα με περσινά καρύδια. Εάν το ρεύμα γίνει ισχυρότερο, τότε σκίζει το στέλεχος αυτού του καρυδιού και το σύρει μέχρι το φυτό να καρφώσει ξανά σε ρηχά νερά. Εκεί, το παξιμάδι προσκολλάται στο κάτω μέρος και αρχίζει να μεγαλώνει περαιτέρω..

Ως μέρος αυτού του καρυδιού:

  • φλαβονοειδή
  • τανίνες;
  • τριτερπενοειδή;
  • ενώσεις φαινόλης.

Όλα τα μέρη αυτού του υδρόβιου φυτού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της δυσπεψίας, ως διουρητικό, καθώς και ως ηρεμιστικό και διαφωρητικό και χολερετικό..

Ο φρέσκος χυμός από το φύλλωμα βοηθά στη θεραπεία ορισμένων οφθαλμικών παθήσεων, ως αντισηπτικό στη θεραπεία τσιμπήματος εντόμων ή δαγκωμάτων φιδιών. Αυτό το καρύδι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση του στρες, στην ενίσχυση της ανοσίας και στην καταπολέμηση των ιογενών λοιμώξεων..

καρυδιά

Αυτό το καρύδι περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για την καρποφόρα εργασία του εγκεφάλου..

Περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων A, B, E, C, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Λόγω ενός τέτοιου αριθμού διαφορετικών στοιχείων και βιταμινών, τα καρύδια συνιστάται να τρώγονται σε περίπτωση αναιμίας, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Θα πρέπει επίσης να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ηλικιωμένων, εγκύων και μητέρων που θηλάζουν..

Φουντούκι

Αυτό το καρύδι είναι ένα άλλο υγιεινό προϊόν υψηλής θερμίδας που είναι επιθυμητό να έχετε στη διατροφή σας. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα καρύδια καταναλώνονται καλύτερα ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα..

Τα φουντούκια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, διάφορα μακρο και μικροστοιχεία, βιταμίνες των ομάδων Β και Ε. Αυτές οι βιταμίνες υποστηρίζουν την ομαλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθούν στη βελτίωση του μεταβολισμού στο σώμα και στην πρόληψη της πρώιμης γήρανσης του σώματος. Τα φουντούκια περιέχουν επίσης βιταμίνη C και νικοτινικό οξύ..

Οι καρποί αυτού του θάμνου πρέπει να τρώγονται εάν πρέπει να αναρρώσετε μετά από σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση. Η μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας και επιπλέον βιταμίνες παρέχονται στα εσωτερικά όργανα..

Η τακτική κατανάλωση φουντουκιών μπορεί να μειώσει την ποσότητα της «κακής» χοληστερόλης, να μειώσει τον κίνδυνο κιρσών, να καθαρίσει το συκώτι από τοξικές ουσίες και να αφαιρέσει προϊόντα αποσύνθεσης. Επιπλέον, αυτά τα καρύδια έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζουν το άγχος και βελτιώνουν τον ύπνο..

κάστανο

Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες κάστανων, τα γλυκά κάστανα παραδοσιακά τρώγονται. Ψήνονται σε κάρβουνο - αυτή η λιχουδιά έχει προετοιμαστεί εδώ και πολύ καιρό σε πολλές χώρες του κόσμου, ειδικά τα Χριστούγεννα..

Τα κάστανα δεν είναι ξηροί καρποί, αλλά για τη θρεπτική τους αξία κατατάσσονται σε καρύδια όπως τα καρύδια.

Χρήσιμες ουσίες βρίσκονται όχι μόνο στα φρούτα, αλλά και στα φύλλα, το φλοιό, τα λουλούδια. Περιέχουν γλυκοζίτες, τανίνες, αστράγαλους, καροτενοειδή, στεροειδή, βιταμίνη C.

Καρύδια πεύκου

Σχεδόν όλα τα μέρη των κουκουνάρι είναι χρήσιμα - από πυρήνες έως κελύφη, ρητίνη και βελόνες. Και όλα έχουν ένα μοναδικό σύνολο ορυκτών στοιχείων, βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών, τα οποία μαζί δίνουν υγεία στους Σιβηρούς.

Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα που περιλαμβάνονται στα κουκουνάρια είναι εύπεπτα, συμβάλλουν στην ανάπτυξη του εφηβικού σώματος, είναι απαραίτητα στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Κάσιους

Τα καρύδια ανακαρδιοειδών εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα στα ράφια των καταστημάτων μας, αλλά έχουν ήδη αποκτήσει δημοτικότητα μεταξύ των πελατών. Δεν χρησιμοποιούνται μόνο στο μαγείρεμα, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών..

Αυτά τα καρύδια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά υπάρχουν περισσότερες ίνες και υδατάνθρακες από τα καρύδια, για παράδειγμα. Ωστόσο, οι βιταμίνες των ομάδων Β, Ε και Ρ, καθώς και χημικά στοιχεία όπως Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, συμβάλλουν στην καθιέρωση της λειτουργίας πολλών εσωτερικών οργάνων στο σώμα μας. Και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 είναι σε θέση να διατηρήσουν τη νεότητα του σώματος, να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.

Πέκαν

Αυτό το καρύδι μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τις ζωικές πρωτεΐνες στη διατροφή, περιέχει επίσης χρήσιμα μακρο και μικροστοιχεία, καθώς και αντιοξειδωτικά.

Η παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων στο πεκάν βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Σε τι είναι πλούσιο αυτό το καρύδι; Περιέχει εύκολα εύπεπτα λίπη, υδατάνθρακες, θειαμίνη, βιταμίνη B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Μαζ.

Οι βιταμίνες Β μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών, να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος. Αυτές οι βιταμίνες αποτρέπουν επίσης τις μυϊκές κράμπες, καθιστούν τους ιστούς πιο ελαστικούς.

Οι ουσίες που απαρτίζουν αυτά τα καρύδια δίνουν μια ώθηση σθένους σε ένα άτομο, βοηθούν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.

Φιστίκια

Τα φυστίκια είναι ένας άλλος τύπος ξηρών καρπών που είναι χρήσιμοι για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν:

  • ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό αμινοξύ;
  • βιταμίνες A, E, B, P;
  • πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άμυλο
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Αυτά τα καρύδια ικανοποιούν την πείνα καλά, δίνουν σθένος και επίσης κορεσμό του σώματος με χρήσιμα αμινοξέα..

Μακαδάμια

Τα δέντρα στα οποία εμφανίζονται αυτά τα καρύδια μπορούν να αποδώσουν καρπούς για περίπου εκατό χρόνια, και οι αποδόσεις δεν μειώνονται, παρά την ηλικία του δέντρου. Τα φρούτα ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως 7 μήνες.

Ο καρπός αυτού του καρπού περιέχει βιταμίνες, χημικά στοιχεία, διάφορα οξέα, φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Αυτά τα καρύδια έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, βοηθώντας τους πονοκεφάλους, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και απομακρύνουν την «επιβλαβή» χοληστερόλη. Και αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων των macadamia..

Οποιοσδήποτε από τους τύπους ξηρών καρπών είναι πολύτιμος για το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή τακτικά. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε καθένα από τα είδη ξεχωριστά, ή πολλά διαφορετικά καρύδια μαζί..

Τύποι ξηρών καρπών, ποια είναι τα ονόματα

Τα καρύδια υπήρξαν από καιρό μια από τις αγαπημένες απολαύσεις παιδιών και ενηλίκων. Ακόμα και στην αρχαιότητα, έσωσαν τους ανθρώπους από την πείνα και βοήθησαν να πάρουν γρήγορα αρκετά. Όλοι οι τύποι ξηρών καρπών είναι μοναδικά «κοκτέιλ» βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων.

Ταξινόμηση

Ένα καρύδι είναι ο καρπός ενός φυτού, συνήθως δέντρων και θάμνων, με έναν πυρήνα (βρώσιμο ή όχι) και ένα σκληρό κέλυφος. Οι βοτανολόγοι διακρίνουν μια ολόκληρη οικογένεια φουντουκιών, τα οποία είναι παρόμοια με τα καρύδια, αλλά στη βοτανική δεν είναι. Επίσης, ένα καρύδι καλείται μερικές φορές φρούτα που δεν είναι, αφού τα φιστίκια είναι μέλη της οικογένειας των οσπρίων.

Ανάλογα με τους τύπους των φυτών, μπορείτε να μάθετε ποιοι τύποι ξηρών καρπών είναι, επομένως οι κύριες ποικιλίες είναι εκπρόσωποι της οικογένειας:

  • Καρύδι - καρυδιά, μαύρο, γκρι, Μανχουρία, φουντουκιά και πικρά καρύδια.
  • Σημύδα - φουντούκια, φουντούκια;
  • Οξιά - καστανιά, κινεζική, βελανίδι
  • Ροζ - αμύγδαλα,
  • Sumach - κάσιους, φυστίκι;
  • Derbennikovye - roguelnik;
  • Όσπρια - φιστίκια, σανό
  • Lecithic - παράδεισος και καρύδια Βραζιλίας.
  • Proteanaceae - macadamia, gavuina;
  • Φοίνικας - καρύδας, Σεϋχέλλες και βασιλιάς καρυδιάς
  • Πεύκο - κουκουνάρι, πινελιές,
  • Araliaceae - λευκό καρυδιά.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη λίστα, υπάρχουν πολλοί τύποι ξηρών καρπών και ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα καρύδι σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους - μεγάλο ή μικρό, γλυκό ή πικρό.

Τα οφέλη των ξηρών καρπών

Όλες οι ποικιλίες ξηρών καρπών είναι καλές για το σώμα - από άποψη θρεπτικής αξίας σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερες από το κρέας, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τα φρούτα και τα λαχανικά μυρίζουν. Η σύνθεση και η χημική αξία εξαρτώνται από τον τύπο των ξηρών καρπών, ωστόσο, καθένα από αυτά περιέχει μεγάλο αριθμό:

  • διάφοροι τύποι μη λιπαρών οξέων,
  • σύνθετες πρωτεΐνες,
  • Βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Ανεξάρτητα από τους ξηρούς καρπούς, μικρούς ή μεγάλους, έχουν θετική επίδραση στο σώμα:

  1. Βελτιώνει την εργασία της καρδιάς, του νευρικού συστήματος.
  2. Η αγγειακή ελαστικότητα διατηρείται.
  3. Η εργασία του πεπτικού σωλήνα είναι κανονικοποιημένη.
  4. Εμφανίζεται γρήγορος κορεσμός.

Όποιος τύπος ξηρών καρπών επιλέξει ένα άτομο, πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε δεν πρέπει να τα καταναλώνετε πάρα πολύ, δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερα από 50 g φρούτων την ημέρα.

Οφέλη από διάφορα καρύδια

Για να αποφασίσετε και να επιλέξετε το αγαπημένο σας καρύδι, θα πρέπει να μάθετε τι είναι τα καρύδια και πώς διαφέρουν μεταξύ τους. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τα πιο δημοφιλή από αυτά. Ακόμα και ένα παιδί ξέρει το όνομα των πιο διάσημων ποικιλιών ξηρών καρπών:

  • καρυδιά,
  • φουντούκι,
  • φυστίκι αιγίνης,
  • αμύγδαλο,
  • Βραζιλιάνικο καρύδι.

Ποιο είναι το πιο χρήσιμο; Ας το καταλάβουμε.

καρυδιά

Το καρύδι ανήκει στην οικογένεια καρυδιών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες -654 kcal ανά 100 g, όλες οι ποικιλίες του είναι χρήσιμες για τον άνθρωπο.

Αυτό το φρούτο είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών, καθώς περιέχει:

  • στεροειδή,
  • τανίνες,
  • λινελαϊκό οξύ,
  • Βιταμίνες Β,
  • σίδηρος, κοβάλτιο.

Αυτοί οι ξηροί καρποί πρέπει να τρώγονται από τους ηλικιωμένους, ασθενείς με αθηροσκλήρωση και υπέρταση..

Φουντούκι

Κάθε χρόνο η δημοτικότητα των φουντουκιών αυξάνεται, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, εδώ είναι μόνο ένας μικρός κατάλογος ουσιών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα:

  • μαγγάνιο
  • ασβέστιο,
  • χαλκός,
  • βιταμίνες A, E, C.

Αξίζει να τρώτε μόνο μια χούφτα από αυτούς τους στρογγυλούς ξηρούς καρπούς και δεν θα θέλετε να φάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υδατάνθρακες στα φουντούκια..

Αμύγδαλο

Τα αμύγδαλα ονομάστηκαν όσπρια πριν από 150 χρόνια. Αυτό το καρύδι είναι μια πραγματική αποθήκη ορυκτών και θρεπτικών ουσιών για τα οστά, οι βιταμίνες που το συνθέτουν έχουν μια αναζωογονητική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι αμυγδάλων:

  • Πικρό - με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, οπότε δεν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς θερμική επεξεργασία.
  • Γλυκό - έχει γλυκιά γεύση και επιτρέπεται να καταναλώνεται σε οποιαδήποτε μορφή.
  • Εύθραυστο - έχει ένα πολύ λεπτό και εύθραυστο κέλυφος και μια γλυκιά γεύση.

Τα αμύγδαλα πρέπει να τρώγονται προσεκτικά, είναι σημαντικό να μην κάνετε λάθος με την ποικιλία.

Φιστίκια

Το φυστίκι είναι ο κορυφαίος στα καρύδια όσον αφορά την περιεκτικότητα σε τανίνη που χρησιμοποιείται για εγκαύματα, έλκη δέρματος, στοματίτιδα. Αυτό το καρύδι χρησιμοποιείται ακόμη και κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης ως αντίδοτο, καθώς έχει την ικανότητα να καθιζάνει βαριά μέταλλα και μερικά αλκαλοειδή στο ανθρώπινο σώμα. Είναι σε θέση να ρυθμίσουν την όρεξη και να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα.

Βραζιλιάνικο καρύδι

Είναι ένας από τους μεγαλύτερους ξηρούς καρπούς. Χρειάζονται 14 μήνες για να ωριμάσουν..

Είναι ο ηγέτης όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σελήνιο, ένα κομμάτι περιέχει αρκετές φορές την ημερήσια δόση. Περιέχουν επίσης μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 66%, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 655 kcal, περιέχουν επίσης 14,3% πρωτεΐνες, 4,8% υδατάνθρακες και βιταμίνες.

Είναι επίσης ενδιαφέρον διότι περιέχει ραδιενεργά στοιχεία - βάριο και ράδιο, οπότε είναι καλύτερα να μην καταχραστείτε τη χρήση τους, είναι επίσης εξαιρετικά αλλεργιογόνο.

Εξωτικά βρώσιμα καρύδια

Μαζί με τα συνηθισμένα φιστίκια, κάσιους, κουκουνάρι, υπάρχουν επίσης εξωτικά. Οι περισσότεροι συμπατριώτες μας δεν έχουν ακούσει αυτά τα ονόματα, εδώ είναι μερικά εξωτικά καρύδια:

  • νερό,
  • κάστανο,
  • δένδρο των τροπικών,
  • πεύκα,
  • Μανχουριάν,
  • χούφα,
  • Σεϋχέλλες,
  • ήπια,
  • κουκούι.

Νερό καρυδιά

Έχει επίσης άλλα ονόματα - roguelnik ή πλωτό Chilim. Το Rogulnik είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη και την Ασία, επιπλέον, πριν από 150 χρόνια στη Ρωσική Αυτοκρατορία, πουλήθηκαν με καροτσάκια.

Το Chilim μπορεί να καταναλωθεί ωμό, να προστεθεί σε σαλάτες ή να ψηθεί σαν κάστανα. Έχει λευκή ζουμερή σάρκα, ελαφρώς τραγανή. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες - μόνο 200 kcal και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Το Chilim είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ασία, όπου χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική ειδικά στο Θιβέτ..

κάστανο

Από τις 30 ποικιλίες κάστανων, οι πιο πολύτιμες είναι το κοινό κάστανο και το χριστουγεννιάτικο κάστανο. Το κάστανο είναι ένα αρκετά μεγάλο παξιμάδι - μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 3-5 cm.

Η θρεπτική αξία του στρογγυλού κάστανου είναι μόνο 166 kcal, αλλά αυτό του επιτρέπει να περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών Α και C, τανίνες και γλυκοσίδες. Χρησιμοποιώντας τα, το ιξώδες του αίματος μειώνεται, τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων, η αρτηριακή πίεση μειώνεται και έχει αναλγητικό αποτέλεσμα..

Ένα σπάνιο καρύδι για τη χώρα μας, μπορείτε να το βρείτε μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα. Σε αυτό το καρύδι οφείλουμε το διάσημο εμπορικό σήμα που ονομάζεται Coca-Cola. Είναι αλήθεια ότι το σιρόπι ξηρών καρπών χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως θεραπεία για την κόπωση, την κατάθλιψη και τον πονόδοντο. Δεν είναι γνωστό εάν αυτό το σιρόπι βρίσκεται στο ποτό σήμερα..

Τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ψητά και να προστεθούν σε σοκολάτα και ενεργειακά ποτά. Μελέτες έχουν δείξει ότι αρκεί να τρώτε μόνο 3 ξηρούς καρπούς και δεν θα θέλετε να τρώτε για 7 ώρες, κάτι που είναι εξαιρετικά χρήσιμο για άτομα που παρακολουθούν το σωματικό βάρος.

Πεύκα

Αυτά τα μικρά καρύδια είναι οι σπόροι του ιταλικού πεύκου και βρίσκονται σε κώνους που μοιάζουν με κουκουνάρι. Τα καρύδια είναι επιμήκη, καφέ χρώματος με μικρά φωτεινά σημεία. Το κέλυφος αυτού του μικρού καρυδιού είναι ελαφρώς ισχυρότερο από αυτό του κουκουνάρι, γι 'αυτό είναι πιο δύσκολο να τα ξεφλουδίσετε..

Τα πεύκα ταξινομούνται ως θρεπτικά καρύδια - 630 kcal, καθώς και ένα σύμπλεγμα βιταμινών των ομάδων Β, Ε, C, κοβαλτίου, μαγγανίου, καλίου και ψευδαργύρου. Έχουν εκπληκτικές ιδιότητες: η σκόνη καρυδιού μπορεί να θεραπεύσει πληγές, να ενισχύσει τα ούλα και τα δόντια. Με την τακτική χρήση αυτών των μικρών ξηρών καρπών, ομαλοποιείται η λειτουργία των νεφρών και του ήπατος και εμφανίζεται ένα διουρητικό αποτέλεσμα.

Ωστόσο, αυτό το καρύδι θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά - υπάρχει πάρα πολύ φαγητό, τότε μπορεί να συμβεί παραβίαση της γεύσης, λόγω ερεθισμού της βλεννογόνου μεμβράνης και των γευστικών γλωσσών, τα συμπτώματα παραμένουν για αρκετές ημέρες.

Μαντζουριανό καρύδι

Διανέμεται στην Άπω Ανατολή, την Κίνα, την Ταϊβάν και την Κορέα. Είναι στενός «συγγενής» του πεκάν, που μοιάζει. Στη Ρωσία, χρησιμοποιείται ευρέως για χωριά εξωραϊσμού και τα έπιπλα είναι κατασκευασμένα από ξύλο. Το καρύδι Manchurian ανήκει στην οικογένεια Walnut.

Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και εξάγεται επίσης λάδι. Είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα του λινελαϊκού οξέος, περισσότερο μόνο στο αραβοσιτέλαιο, περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. Επίσης, σε ξηρούς καρπούς υπάρχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο για τον θυρεοειδή αδένα.

Το Chufa ονομάζεται επίσης χωμάτινα αμύγδαλα, η πατρίδα του είναι η Μεσόγειος και η Βόρεια Αφρική. Έχει ευχάριστη γεύση και υψηλή θρεπτική αξία - 25% λίπος και 26% ζάχαρη.

Μπορούν να καταναλωθούν ωμά και ελαφρώς τηγανισμένα, ωστόσο, πριν από τη χρήση, λόγω της ιδιαίτερης σκληρότητάς τους, οι ξηροί καρποί πρέπει να εμποτιστούν σε νερό. Στην Αφρική, το χαλβά παρασκευάζεται από chufa και το θρυμματισμένο χρησιμοποιείται ως ποτό κουζίνας..

Καρύδι των Σεϋχελλών

Ένας από τους μεγαλύτερους και σπανιότερους ξηρούς καρπούς στη γη, η πατρίδα του είναι οι Σεϋχέλλες. Ο καρπός είναι ένα σύμβολο των νησιών, οπότε οι τοπικές αρχές διατηρούν ένα σταθερό αρχείο για κάθε δέντρο.

Τα καρύδια ονομάζονται επίσης καρύδα. Το ύψος των φοινίκων φτάνει τα 30 μέτρα, από ένα δέντρο δεν μπορούν να συγκομίζονται περισσότερα από 70 φρούτα, βάρους από 10 έως 25 κιλά. Τα φρούτα ωριμάζουν για περίπου 7 χρόνια.

Έχει μοναδικές ιδιότητες, επιπλέον, είναι αφροδισιακό, κυρίως λόγω της εμφάνισής του - το σχήμα του καρυδιού μοιάζει με τους γλουτούς μιας γυναίκας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 350 kcal, περιέχει μια τεράστια ποσότητα αμινοξέων, πρωτεϊνών και βιταμινών, η οποία επιτρέπει στο καρύδι να αντικαταστήσει το κρέας σε κάποιο βαθμό.

Το Pili είναι λίγο γνωστό στον κόσμο και αναπτύσσεται μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία, είναι επίσης γνωστό ως Φιλιππινέζικο Κανάριο.

Το μεθυσμένο εκτιμάται από διατροφολόγους σε όλο τον κόσμο λόγω της θρεπτικής του αξίας - 74% λιπαρά και 11,5% πρωτεΐνες, καθώς και μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, καθώς και μια ολόκληρη λίστα βιταμινών.

Μελέτες έχουν δείξει ότι το πόσιμο καταπολεμά αποτελεσματικά τον καρκίνο του μαστού, καθώς μπορεί να αποκλείσει ένα γονίδιο που είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Το ωμό πιπέρι έχει γεύση σαν ψημένους σπόρους κολοκύθας και μετά το ψήσιμο - αμύγδαλα.

Παξιμάδι Kukui

Αυτό το στρογγυλό καρύδι είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Αφρική και την Ασία και για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν ήταν καθόλου γνωστό στη Ρωσία. Το παξιμάδι είναι μεγάλο, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 6 cm

Η σάρκα Kukui μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά την προεπεξεργασία, και εάν τρώγεται ωμά, μπορεί να πάρετε μια διατροφική διαταραχή.

Το λάδι Kukui έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, περιέχει πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα - λινελαϊκό - 45% και βιταμίνες. Εκτός από το φαγητό, χρησιμοποιείται για τη λίπανση πληγών, εγκαυμάτων και χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της ψωρίασης και του εκζέματος..

Είναι όλα δυνατά για φαγητό

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα καρύδια είναι βρώσιμα και βρώσιμα, επιπλέον, μερικά από αυτά είναι ακόμη και δηλητηριώδη. Τα ακόλουθα ονόματα μη βρώσιμων ξηρών καρπών δεν πρέπει να καταναλώνονται:

  • ξηροί καρποί,
  • κάνω εμετό,
  • ινδοκάρυδο.

Ξηροί καρποί

Το όνομα μιλά σε αυτό που χρειάζονται - για πλύσιμο και πλύσιμο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το πλύσιμο των ρούχων, για το πλύσιμο των μαλλιών και του σώματος, και αυτό το πλύσιμο και το πλύσιμο είναι απολύτως ασφαλές - χωρίς χημικά. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της περιεκτικότητας σε σαπωνίνες, φυσικών αφριστικών ουσιών..

Για πλύσιμο, συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια και, τοποθετώντας τα σε μια σακούλα πανιών, ρίχνονται στο πλυντήριο. Χρησιμοποιούνται επίσης αντί για σαπούνι κατά το μπάνιο, αυτό βοηθά όχι μόνο να καθαρίσει το δέρμα, αλλά και να θεραπεύσει τις πληγές και τις περικοπές. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να φάτε και να φάτε, τις πιθανές συνέπειες αυτής της τροφικής δηλητηρίασης και ακόμη και του θανάτου.

Παξιμάδι εμετού

Ένα άλλο όνομα για τους ξηρούς καρπούς - Chilibuha, αναπτύσσεται στα δάση της Νότιας Ασίας, στις τροπικές περιοχές της Αφρικής και της Βόρειας Αυστραλίας.

Τα καρύδια δεν μπορούν να καταναλωθούν καθώς περιέχουν νιτρική στρυχνίνη και βρουκίνη, κώμα και θάνατος είναι πιθανές συνέπειες. Ωστόσο, ταυτόχρονα, χρησιμοποιούνται ευρέως στη φαρμακολογία, βάσει αυτών, παράγονται τονωτικά και ψυχοδιεγερτικά φάρμακα..

Ινδοκάρυδο

Είναι οι σπόροι ενός από τους φοίνικες στην Ασία και έχουν μια δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση. Σε ορισμένες ασιατικές χώρες, ο ντόπιος πληθυσμός μασάει καρύδια, τυλιγμένο σε φύλλα πιπεριού και πασπαλισμένο με ασβέστη, παρά τις πιθανές συνέπειες. Αυτό το «πιάτο» λεκιάζει τα χείλη κόκκινα και παρεμβαίνει στη συνοχή του λόγου και οδηγεί σε αδιάκοπο εμετό και σπασμούς. Οι περισσότεροι γιατροί τους θεωρούν μη βρώσιμο..

Ο κόσμος της χλωρίδας μας προσφέρει μια τεράστια ποικιλία φρούτων που ονομάζουμε Nuts. Ποια καρύδια να επιλέξετε - από την οικογένεια Καρυδιού, Οξιάς, Palm, θα πρέπει να αποφασίζεται από κάθε άτομο ανεξάρτητα. Ο κατάλογος των ξηρών καρπών είναι αρκετά εκτενής, είναι σημαντικό να μην κάνετε λάθος με το όνομα και να επιλέξετε ένα υγιές φρούτο.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Τα καρύδια είναι μια πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών και ελαίων, βιταμινών και μικροστοιχείων, και από άποψη θρεπτικής αξίας δεν είναι κατώτερα από το κρέας.

Τι είναι το καρύδι; Σε αυτό το ζήτημα, οι απόψεις των ειδικών μαγειρικής και των βοτανολόγων διαφέρουν πολύ. Εάν πιστεύετε το δεύτερο, τότε ένα καρύδι μπορεί να ονομαστεί ξηρό, μονόσπορο, χαμηλό καρπό χωρίς άνοιγμα με ξυλώδες περικάρπιο, μέσα στο οποίο υπάρχει ένας ελεύθερος σπόρος. Από τα πολλά βρώσιμα καρύδια, λίγοι ταιριάζουν σε αυτόν τον αυστηρό ορισμό..

Οι μάγειρες δεν είναι τόσο σχολαστικοί: κατά τη γνώμη τους, οποιοδήποτε βρώσιμο φρούτο, καλυμμένο με σκληρό ή μαλακό κέλυφος, μπορεί να θεωρηθεί καρύδι..

Κάτω από το περήφανο πανό της, η κοινότητα των καρυδιών έχει συλλέξει περισσότερα από δώδεκα από τα πιο διαφορετικά φυτά από όλο τον κόσμο. Αυτή η ετερόκλητη ομάδα περιλαμβάνει φοίνικες, πεύκα, υδρόβια φυτά και ακόμη και φασόλια..

Σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, ο "Homo sapiens" άρχισε να τρώει ξηρούς καρπούς ακόμη και σε μια εποχή που δεν ήξερε τι είναι η φωτιά και το μενού της περιελάμβανε πιάτα αποκλειστικά φυτικής προέλευσης..

Τα καρύδια θεωρούνται από καιρό ένα σύμβολο ζωής και γονιμότητας. Στην αρχαία Ρώμη, τους δόθηκαν στους νεόνυμφους την ημέρα του γάμου τους, ώστε να έχουν πολλά παιδιά, οι Γάλλοι τους έκαναν νεόνυμφους τον 19ο αιώνα και στην Αγγλία εξακολουθούν να πιστεύουν ότι όσο πιο άφθονη είναι η συγκομιδή των ξηρών καρπών, τόσο περισσότερα μωρά θα γεννηθούν φέτος..

Σήμερα, οι ξηροί καρποί εξακολουθούν να είναι σημαντικοί για τη διατροφή μας, αποτελούν μια πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών και ελαίων, βιταμινών, ιχνοστοιχείων και άλλων ουσιών που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό και δεν έχουν κατώτερη διατροφική αξία από το κρέας..

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πολλές εθνικές κουζίνες χωρίς ξηρούς καρπούς, και ζαχαροπλαστεία και γλυκά χωρίς αυτά θα ήταν πολύ πιο βαρετό. Επιπλέον, τα καρύδια και τα κελύφη χρησιμοποιούνται στην ιατρική και την κοσμετολογία, κατασκευάζοντας παιχνίδια, αναμνηστικά, κοσμήματα και ακόμη και μουσικά όργανα από αυτά..

Οι ειδικοί μαγειρικής, σωστά ή λάθος, καλούν τα ακόλουθα καρύδια τροφίμων:

  • αράπικο φιστίκι; από επιστημονική άποψη, τα φιστίκια δεν είναι καθόλου καρύδι, αλλά ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας των οσπρίων. οι καρποί αυτού του φυτού είναι πρησμένα οβάλ φασόλια, μέσα στα οποία υπάρχουν πυρήνες, τέσσερα έως πέντε σε κάθε ένα. Τα φιστίκια πωλούνται τόσο με κέλυφος όσο και με κέλυφος. είναι αλατισμένο και γυαλισμένο, σερβίρεται με απεριτίφ και προστίθεται σε σαλάτες, σάλτσες και βούτυρο από αυτό.
  • Το βραζιλιάνικο καρύδι είναι ένας από τους κύριους διεκδικητές για τον τίτλο του πιο νόστιμου καρυδιού, ο καρπός ενός ψηλού ισχυρού δέντρου bertholletia που μεγαλώνει μόνο στη Νότια Αμερική. Οι καρποί αυτού του δέντρου είναι στρογγυλά ή οβάλ κουτιά διαμέτρου 5-10 εκατοστών, με ένα παχύ (1 cm), πολύ δυνατό κέλυφος. μέσα σε κάθε φρούτο συσκευάζονται σφιχτά από 12 έως 24 ξηρούς καρπούς. Προστίθενται σε ψωμί, κέικ και επιδόρπια, σε σαλάτες φρούτων και λαχανικών, σερβίρονται ως ελαφρύ σνακ, μερικές φορές πασπαλισμένα με ζάχαρη ή αλάτι.
  • chilim, είναι επίσης ένα παξιμάδι νερού: το εύκαμπτο στέλεχος του chilim συνδέεται στον πυθμένα με λεπτές καστανές ρίζες, ενώ σπάει εύκολα από το έδαφος και μπορεί να κολυμπήσει ελεύθερα, και εάν πιάσει στο έδαφος, ριζώνει ξανά. τα φρούτα chilim, παρόμοια με μια λάμπα daffodil, υποστηρίζουν τη λεγόμενη "κολύμβηση της κύστης" γεμάτη με αέρα στην επιφάνεια του νερού. κάτω από το σκληρό και βαρύ κέλυφος του chilim, κρύβεται ένας λευκός και πολύ νόστιμος πυρήνας, ο οποίος τρώγεται ωμός, βρασμένος, ψημένος σε στάχτη, όπως πατάτες, αλεσμένος σε αλεύρι και προστίθεται σε ψωμί και πίτες, τοποθετείται σε σαλάτες και ακόμη και κονσέρβες.
  • καρυδιά - με σκληρό κέλυφος και βρώσιμο πυρήνα σύνθετου, μοναδικού σχήματος. ο πυρήνας έχει πλούσια, μοναδική γεύση. Τα καρύδια προστίθενται στα επιδόρπια (για παράδειγμα, στο κουάκερ Guryev), σούπα, πιάτα με βάση το κρέας (για παράδειγμα, γεωργιανό satsivi), κέικ, αρτοσκευάσματα, παγωτό, βούτυρο από αυτά και νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα από μαλακά, ακόμη άγουρα καρύδια.
  • κάστανο, τα φρούτα των οποίων είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη Γαλλία και την Ιταλία? Στην υφή, τα κάστανα μοιάζουν με πατάτες - έχουν πολύ άμυλο, ψημένα, θρυμματίζονται σχεδόν το ίδιο. στο μαγείρεμα, είναι γνωστά τα ζαχαρωμένα, τα τζάμια και τα κάστανα με σοκολάτα. βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, σερβίρονται σαν συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, κέικ και γλυκά, τοποθετούνται σε σούπα και πιλάφι, γεμιστά με γαλοπούλα, χήνα ή χοιρίδια, φτιάχνονται αλεύρι από αυτά και ψητά ψωμιά και πίτες, προετοιμάζουν ακόμη και ένα ποτό που αντικαθιστά τον καφέ.
  • κουκουνάρια - μικροί σπόροι πεύκων της Σιβηρίας. Σε γενικές γραμμές, ένα πρωταρχικά ρωσικό προϊόν, αν και σε μαγειρικούς όρους αντικαθιστούν επιτυχώς τα ιταλικά pinioli.
  • κάσιους; Τα φρούτα ανακαρδιοειδών αποτελούνται από δύο μέρη - το λεγόμενο "μήλο" και το ίδιο το καρύδι. "Apple" - ένα σαρκώδες, πολύ ζουμερό φρούτο με γλυκόξινη γεύση, μήκους 7-10 εκατοστών και πλάτους περίπου 5 εκατοστών. στην κορυφή του "μήλου" υπάρχει ένα καρύδι, το οποίο απέχει πολύ από το να είναι τόσο ακίνδυνο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά: ανάμεσα στο κέλυφος και τον πυρήνα του υπάρχει ένα καυστικό λάδι που μπορεί να καεί, επομένως τα κάσιους πωλούνται μόνο αποφλοιωμένα, μετά από ειδική θερμική επεξεργασία. ολόκληροι και σπασμένοι πυρήνες ανακαρδιοειδών τοποθετούνται σε σαλάτες, σάλτσες και ζεστά πιάτα.
  • η καρύδα είναι το μεγαλύτερο καρύδι, η διάμετρος του οποίου είναι 15-30 εκατοστά και το βάρος είναι 2-4 κιλά. σε μια άγουρη (όχι περισσότερο από πέντε μήνες) η καρύδα περιέχει περίπου μισό λίτρο διαφανές, γλυκόπικρο υγρό, καλά δίψα, πλούσιο σε βιταμίνες και σάκχαρα - ονομάζεται γάλα καρύδας. όταν το καρύδι ωριμάσει, το υγρό πυκνώνει και μετατρέπεται σε λευκό πολτό: φρέσκο ​​ή αποξηραμένο, προστίθεται σε σούπες, επιδόρπια, σαλάτες, λαμβάνεται λάδι.
  • κόλα - απομακρυσμένοι συγγενείς του κακάου Είναι ένα μοναδικό διεγερτικό ενέργειας - η κόλα περιέχει πολλή καφεΐνη. Χάρη στην κόλα, εμφανίστηκε η Coca-Cola και η Pepsi-Cola. Τα κουνέλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δισκίων, ενεργειακών ποτών και σοκολάτας για ορειβάτες, γεωλόγους, πιλότους, αθλητές - άτομα των οποίων το επάγγελμα σχετίζεται με μεγάλη σωματική δραστηριότητα.
  • macadamia - ένα καρύδι που προέρχεται από την Αυστραλία, το πιο ακριβό καρύδι στον κόσμο - και όχι μόνο επειδή είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί και είναι δύσκολο να ξεφλουδίσει από σκληρά κελύφη - δεν υπάρχει απλώς κανένα καρύδι πιο χρήσιμο από το macadamia. τα φρούτα macadamia έχουν γεύση σαν φουντούκια. οι μεγάλοι πυρήνες συνήθως τηγανίζονται και καλύπτονται με καραμέλα ή σοκολάτα και μικρές και θρυμματισμένες προστίθενται σε σαλάτες και πιάτα θαλασσινών ή πιέζεται λάδι.
  • αμύγδαλα - ένα ομαλό οστό σε βελούδινο κέλυφος. όταν είναι ώριμο, στεγνώνει και ραγίζει. μέσα του είναι ένας βρώσιμος πυρήνας, που ονομάζεται αμύγδαλο. με αμύγδαλα ετοιμάζουν μια σάλτσα μολεό, ζαχαρωμένα, γυαλισμένα, προστίθενται σε διάφορα επιδόρπια (για παράδειγμα, μαρζιπάνες), αλέθονται σε αλεύρι (αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου και νόστιμες πίτες, ψήνονται μπισκότα και μπισκότα), πιέζεται το λάδι (το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα σε βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών) Τα πικρά αμύγδαλα αναπτύσσονται στην Ανατολή - οι ακατέργαστοι πυρήνες τους περιέχουν τρομερό υδροκυάνιο, αλλά μετά το τηγάνισμα, το βράσιμο ή το ψήσιμο, τα πικρά αμύγδαλα γίνονται ακίνδυνα. Στην Ευρώπη, τα πικρά αμύγδαλα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αρωμάτων και φαρμάκων και στην Κίνα και την Ινδία καταναλώνονται ακόμη.
  • Το μοσχοκάρυδο είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά στην ινδική κουζίνα. ο καρπός μοσχοκάρυδου (οι βιολόγοι αποκαλούν αυτό το φυτό "αρωματικό μοσχάτο") μοιάζει με βερίκοκο. όταν ωριμάζει, χωρίζεται σε δύο μέρη. ο πυρήνας μέσα στον καρπό είναι το μοσχοκάρυδο. οι πυρήνες συλλέγονται, ξηραίνονται και τρίβονται για αρκετές εβδομάδες (δεν τρώγονται εξ ολοκλήρου - 5-6 ολόκληροι ξηροί καρποί λειτουργούν σαν φάρμακο σε ένα άτομο). Το μοσχοκάρυδο προστίθεται σε κρέας, θαλασσινά και πιάτα λαχανικών, muffins, πουτίγκες, πίτες, γλυκά (καθώς και καπνό και άρωμα). το τριμμένο μοσχοκάρυδο δίνει στο πιάτο μια εκλεπτυσμένη γεύση - γλυκό και πικάντικο ταυτόχρονα. από την αποξηραμένη στρώση σπόρων του πυρήνα (ονομάζεται "μοσχοκάρυδο") κάνουν επίσης ένα πικάντικο καρύκευμα - η γεύση του είναι ελαφρώς πιο μαλακή από αυτή του μοσχοκάρυδου.
  • πεκάν, γνωστό και ως καρύδι ελιάς, γιατί μοιάζει με τον καρπό της ελιάς σε σχήμα. Είναι ένας στενός συγγενής του καρυδιού - έχουν παρόμοια γεύση, αλλά οι πυρήνες του πεκάν είναι ελαφρώς πιο μαλακοί και πιο τρυφεροί. είναι καλύτερο να τα τρώτε αμέσως μετά τον καθαρισμό (χωρίς το κέλυφος, αλλοιώνονται γρήγορα). ψωμί, πίτες, μπισκότα ψήνονται με πεκάν, προστίθενται σε σαλάτες και ζεστά πιάτα. Στα καφενεία μπορείτε συχνά να βρείτε ρουφηξίες με πεκάν.
  • pinioli - μικρά καρύδια του ιταλικού πεύκου, συγγενής του πεύκου της Σιβηρίας (εκείνο στο οποίο μεγαλώνουν τα κουκουνάρια). τα pinioli είναι ελαφρώς μεγαλύτερα και πιο επιμήκη από τα κουκουνάρια. Χρησιμοποιούνται στην ιταλική κουζίνα - τοποθετούνται σε ζυμαρικά και σαλάτες.
  • φιστίκια - ένα μικρό παξιμάδι, το κέλυφος του οποίου σπάει κατά την ωρίμανση. κάτω από το κέλυφος είναι ένας πράσινος πυρήνας, και όσο πιο έντονο είναι το χρώμα, τόσο πιο ώριμο είναι. τα φιστίκια τρώγονται φρέσκα και τηγανητά, προστίθενται σε γλυκά αρτοσκευάσματα, παγωτά και επιδόρπια. είναι ένα καλό σνακ για μπύρα, κρασί και κοκτέιλ.
  • φουντούκια, είναι φουντούκι και φουντούκι? μεταξύ αυτών των ονομάτων, ωστόσο, υπάρχει κάποια διαφορά - τα φουντούκια ονομάζονται καλλιεργημένη ποικιλία άγριων φουντουκιών. στα φουντούκια, το κέλυφος είναι ελαφρώς λεπτότερο από εκείνο της φουντουκιάς, έχει περισσότερες θερμίδες και η γεύση είναι πολύ πιο μαλακή. ολόκληρα και αλεσμένα φουντούκια χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια και ψητά - προστίθενται σε πίτες, κέικ, καραμέλες, σοκολάτα, σοκολάτα.