Βραζιλιάνικη κουζίνα

Η σύγχρονη βραζιλιάνικη εθνική κουζίνα είναι το σήμα κατατεθέν της χώρας, μαζί με καρναβάλια, φλογερούς ρυθμούς και χορούς, κοστούμια με πούλιες και φτερά και πολλά άλλα χαρακτηριστικά μιας πραγματικής γιορτής. Η βραζιλιάνικη κουζίνα έχει διαμορφώσει τις ιδιαιτερότητες του σχηματισμού και της ανάπτυξής της κατά τη διάρκεια των αιώνων, γι 'αυτό και σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές πορτογαλικές, ινδικές, αφρικανικές κλασικές κουζίνες στο μενού, τα πιάτα των οποίων διακρίνονται από την αυθεντικότητά τους και τα εθνικά τους χρώματα τόσο στη γεύση όσο και στη μορφή παρουσίασης..

Ιστορική εξέλιξη

Η προέλευση της βραζιλιάνικης κουζίνας ξεκίνησε ανοιχτά το 1500, όταν ο Πορτογάλος πλοηγός Pedro Cabral ήρθε για πρώτη φορά στη βραζιλιάνικη γη και την κατέταξε αμέσως στις αποικιακές περιοχές της Πορτογαλίας. Οι Πορτογάλοι ως αποικιοκράτες έφεραν πολλά νέα, προηγουμένως άγνωστα τρόφιμα στη Βραζιλία. Τώρα άρχισαν να καλλιεργούν και να τρώνε σιτάρι, κρασί, διάφορα φυτικά έλαια και μπαχαρικά εδώ. Η βραζιλιάνικη εθνική κουζίνα έχει συμπληρωθεί με τις τελευταίες τεχνικές και μεθόδους μαγειρέματος, που λαμβάνονται από τα πορτογαλικά. Αργότερα, όταν οι Πορτογάλοι έφεραν σκλάβους από την Αφρική στο έδαφος της σύγχρονης Βραζιλίας, πραγματοποιήθηκαν και νέες αλλαγές στην ανάπτυξη της βραζιλιάνικης κουζίνας - αναπληρώθηκε με πολλά πιάτα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και την κατανάλωση πληθυσμών.

  • Ιστορική εξέλιξη
  • Περιφερειακά χαρακτηριστικά
  • Συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος βραζιλιάνικων πιάτων
  • Κύριο όφελος

Αφού απέκτησε την πολυαναμενόμενη ανεξαρτησία το 1888, η Βραζιλία άνοιξε τις πόρτες της σε πολλούς ξένους ομογενείς - Ιταλοί, Γερμανοί, Ιάπωνες και πολλοί άλλοι εκπρόσωποι αιώνων πολιτισμών άρχισαν να έρχονται εδώ, φέρνοντας κάτι νέο στη βάση της παραδοσιακής βραζιλιάνικης κουζίνας. Έτσι, τα πιάτα της βραζιλιάνικης κουζίνας έχουν γίνει πολύ πιο διαφορετικά, αλλά ταυτόχρονα διατηρούν τη γεύση της γης στην οποία άρχισαν να μαγειρεύουν..

Χάρη σε μια τόσο πλούσια διεθνή ιστορία της ανάπτυξής της, η βραζιλιάνικη κουζίνα έχει γίνει μια από τις πιο δημοφιλείς και εξελιγμένες σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική. Σήμερα, γκουρμέ σε όλο τον κόσμο προσπαθούν να επισκεφθούν τη Βραζιλία για να απολαύσουν πλήρως τις απίστευτες συνταγές της βραζιλιάνικης κουζίνας..

Περιφερειακά χαρακτηριστικά

Πολλά παραδοσιακά πιάτα παρασκευάζονται σε βραζιλιάνικα εστιατόρια με τυπικό τρόπο μιας συγκεκριμένης περιοχής της χώρας. Αυτό αποτελείται επίσης από ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της κουζίνας αυτής της πολιτείας..

Στις ζούγκλες του Αμαζονίου ή στις βόρειες περιοχές της Βραζιλίας, κυριαρχεί η απλή κουζίνα. Τα πιο δημοφιλή προϊόντα αυτής της περιοχής περιλαμβάνουν εξωτικά φρούτα, γιαμ, που δεν είναι τυπικά για ευρωπαϊκά πιάτα, που είναι κόνδυλοι παρόμοιοι με τις συνηθισμένες πατάτες, ένα φυτό μανιόκας που προορίζεται για την παραγωγή δημητριακών, ξηρών καρπών και ψαριών. Ένα αγαπημένο πιάτο του τοπικού πληθυσμού και των τουριστών που επισκέπτονται αυτές τις περιοχές είναι το "Karuru do parau" ή αποξηραμένες γαρίδες, ντομάτες και κρεμμύδια, ντυμένα με φυτικά έλαια, καθώς και μια βρασμένη χελώνα με το εξωτικό όνομα "Guasado de tartaruga".

Στις βορειοανατολικές περιοχές της Βραζιλίας, πολλά ζαχαροκάλαμα και κακάο αναπτύσσονται, η τοπική κουζίνα είναι πλούσια σε πιάτα με διάφορα μπαχαρικά. Η βάση της βραζιλιάνικης κουζίνας στο βορειοανατολικό τμήμα της χώρας είναι το αποξηραμένο κρέας, η μανιόκα, το ρύζι, το καλαμπόκι, τα φασόλια. Πολλά εξωτικά φρούτα που μεγαλώνουν εδώ είναι δημοφιλή.

Οι σαβάνες και τα λιβάδια των δυτικών περιοχών έχουν επίσης προσαρμόσει τη διαμόρφωση της τοπικής κουζίνας της Βραζιλίας. Οι συνταγές της βραζιλιάνικης κουζίνας εδώ σχετίζονται στενότερα με τις κλασικές κουζίνες πολλών ευρωπαϊκών χωρών, προσφέροντας στους οπαδούς τους τη μέγιστη ποσότητα προϊόντων κρέατος, σόγιας, μανιόκα, ρυζιού και καλαμποκιού.

Το πιο σημαντικό μέρος της Βραζιλίας - η νοτιοανατολική περιοχή της χώρας - συνδυάζει συνταγές από τις κουζίνες διαφορετικών τμημάτων της πολιτείας με την επικράτηση εντελώς διαφορετικών πιάτων και προϊόντων. Βραζιλιάνικα εστιατόρια στο νοτιοανατολικό τμήμα της ηπειρωτικής χώρας προσφέρουν στους επισκέπτες τους ένα πιάτο που αποτελείται από μαύρα φασόλια και ρύζι με μανιόκα, που ονομάζεται από τους ντόπιους "Feijoada" και περισσότερα ευρωπαϊκά φαγητά, όπως χοιρινό ψημένο με τριμμένο τυρί.

Στα νότια της Βραζιλίας, υπάρχει ένας γηγενής τοπικός πληθυσμός που έχει πάντα κρέας, πατάτες, βότανα, παραδοσιακά λαχανικά από την Ευρώπη, κρασί και μπύρα στο μενού..

Συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος βραζιλιάνικων πιάτων

Τα προϊόντα της μαγειρικής τέχνης της Βραζιλίας είναι πιο συχνά μαγειρεμένα, τηγανητά, βραστά, αλατισμένα και αποξηραμένα από ό, τι τρώγονται ωμά. Βραζιλιάνικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο προσφέρουν στους πελάτες τους να απολαύσουν όλα τα είδη ψαριών, οστρακοειδών, χελωνών, αλιγάτορες, χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο, ειδικά μαγειρεμένο ρύζι, καλαμπόκι, όσπρια, μανιόκα, κάσιους και φιστίκια, αυγά, γάλα καρύδας, γαλακτοκομικά προϊόντα και γλυκά. Βραζιλιάνοι σεφ προσθέτουν πολλά μπαχαρικά σε σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι τζίντζερ, πιπέρι και κόλιανδρο. Ως συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες, οι ειδικοί μαγειρικής προετοιμάζουν και σερβίρουν αριστοκρατικά λαχανικά όπως ντομάτες, γλυκοπατάτες, κρεμμύδια, κολοκύθα και πολλά άλλα. Τα πιο κοινά τοπικά γλυκά περιλαμβάνουν συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα και προϊόντα σοκολάτας. Το κύριο εθνικό ποτό της βραζιλιάνικης κουζίνας θεωρείται ο καφές. Οι ντόπιοι πίνουν 30 φλιτζάνια καφέ την ημέρα. Ωστόσο, η μπύρα και το καλό κρασί είναι επίσης πολύ δημοφιλή σε τοπικά μπαρ και εστιατόρια..

Μεταξύ των πιο διάσημων συνταγών για τη βραζιλιάνικη κουζίνα, η προαναφερθείσα συνταγή Feijoada είναι σίγουρο ότι θα εμφανιστεί. Η αυθεντική σπιτική συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για να ταιριάζει με τα τοπικά φαγητά, καθώς το feijoada παρασκευάζεται από διαφορετικούς τύπους κρέατος και οσπρίων σε διαφορετικές περιοχές της Βραζιλίας.

Έτσι, για να μαγειρέψετε το πιο διάσημο βραζιλιάνικο πιάτο στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ξηρά μαύρα φασόλια - περίπου 500 γραμμάρια.
  • νερό - 2 λίτρα
  • σπασμένο βόειο κρέας - 100 γραμμάρια.
  • καπνιστό χοιρινό πόδι - 200 γραμμάρια.
  • λουκάνικα κυνηγιού - 350 γραμμάρια.
  • καπνιστό μπέικον - 120 γραμμάρια.
  • λουκάνικα χοιρινού κρέατος - περίπου 250 γραμμάρια.
  • μεγάλο κρεμμύδι
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  • σπόροι κύμινο - ένα κουταλάκι του γλυκού?
  • κόλιανδρο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • φύλλα δάφνης - 1 τεμάχιο;
  • πιπέρι καγιέν - 2 τσιμπήματα
  • ρύζι - 2 φλιτζάνια
  • αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Πριν σερβίρετε feijoada στο τραπέζι, το πιάτο πρέπει να συμπληρωθεί ή να διακοσμηθεί με τα ακόλουθα συστατικά:

  • ψίχουλα ψωμιού - ½ φλιτζάνι;
  • φλούδα πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μαϊντανός;
  • ελαιόλαδο - 1 κουτάλι.

Για το πιάτο, τα φασόλια πρέπει πρώτα να γεμίσουν με νερό και να αφήσουν να διογκωθούν όλη τη νύχτα πριν από το μαγείρεμα. Το πρωί (ή μετά από 9 ώρες), στραγγίξτε τα φασόλια από τα φασόλια και τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, ρίχνοντας δύο λίτρα καθαρού νερού. Τα φασόλια πρέπει να βράσουν, στη συνέχεια η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο και το περιεχόμενο του τηγανιού σιγοβράζει για άλλες 2 ώρες. Εάν η στάθμη του νερού πέσει κάτω από το επίπεδο των φασολιών, τότε πρέπει να προστεθεί βραστό νερό στο τηγάνι έτσι ώστε τα φασόλια να παραμένουν συνεχώς καλυμμένα με υγρό..

Στη συνέχεια, θα πρέπει να ψιλοκόψετε το βόειο κρέας και να το στείλετε στο στιφάδο μαζί με το φύλλο δάφνης. Το κρέας περνά περίπου 2 ώρες σε μια κατσαρόλα, όλο αυτό το διάστημα το βόειο κρέας πρέπει να αναδεύεται και η επαρκής στάθμη του νερού στο δοχείο πρέπει να παρακολουθείται.

Το μπέικον κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια, ψιλοκομμένα κυνηγικά και χοιρινά λουκάνικα προστίθενται στο τηγάνι, τηγανίζονται και στις δύο πλευρές για 10 λεπτά και ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού μεταφέρεται σε μια καθαρή πλάκα. Στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 5 λεπτά, πασπαλίζουμε με κύμινο, κόλιανδρο, πιπέρι καγιέν, αλάτι, σεζόν με ψιλοκομμένο σκόρδο, μισό μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.

Τα καρυκεύματα κρεμμύδια και το τηγανητό μπέικον με λουκάνικα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με τα βρασμένα φασόλια. Το μείγμα χύνεται με νερό μέχρι να καλύψει όλα τα συστατικά και να βράσει. Μετά το βρασμό, το feijoada μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για άλλη μία ώρα έως ότου τα όσπρια είναι εντελώς μαλακά. Το πιάτο απαιτεί συνεχή ανάδευση και την προσθήκη βραστό νερό έως ότου επικαλυφθεί το γέμισμα..

Αυτό το νόστιμο βραζιλιάνικο πιάτο σερβίρεται με ρύζι, το οποίο χρειάζεται επίσης χρόνο για να μαγειρευτεί. Το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, τα ψίχουλα ψωμιού τηγανίζονται σε αυτό μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό προστίθενται στις φρυγανιές. Το Feijoada απλώνεται σε τμηματοποιημένες πλάκες, συμπληρώνεται με βραστό ρύζι και πασπαλίζεται στην κορυφή με ένα μείγμα κρουτόν και ξύσμα με μαϊντανό.

Ένα άλλο διάσημο πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, οι συνταγές των οποίων είναι πάρα πολλές στην ίδια τη χώρα, είναι η σούπα moqueca. Πρόκειται για μια παραδοσιακή σούπα θαλασσινών, η οποία μπορεί να βασίζεται σε οστρακοειδή, καθώς και γαρίδες, καβούρια, καλαμάρια και πολλά άλλα. Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα ασυνήθιστο μόκα γαρίδας, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε εύκολα στο κατάστημα..

Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για τη σούπα mockeca:

  • 450 γραμμάρια φρέσκων γαρίδων.
  • 1 πιπεριά;
  • ένα τέταρτο φλιτζάνι ρύζι με κόκκους?
  • 425 χιλιοστόλιτρα πουρέ ντομάτας κονσερβοποιημένα.
  • ένα κουτί γάλα καρύδας?
  • βολβός;
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • λεμόνι;
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 4 ποτήρια νερό.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • ένα μείγμα πιπεριάς για γεύση.
  • λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό για σερβίρισμα.

Η διαδικασία δημιουργίας ψεύτικης γαρίδας έχει ως εξής:

  1. Σε χαμηλή φωτιά, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το ελαιόλαδο που χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα.
  2. Κόβουμε το πιπέρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε στο ελαιόλαδο, σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά..
  3. Προσθέστε ρύζι, μπαχαρικά, ντομάτες και νερό που προετοιμάσατε εκ των προτέρων στο μείγμα λαχανικών. Η προκύπτουσα σούπα βράζει και στη συνέχεια μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά περισσότερο σε μέτρια φωτιά έως ότου οι κόκκοι ρυζιού μαγειρευτούν μισά.
  4. Οι γαρίδες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια μήκους 2,5 εκατοστών.
  5. Ρίχνουμε γάλα καρύδας σε λαχανικά με ρύζι, βράζουμε και προσθέτουμε γαρίδες στη σούπα. Μετά την προσθήκη γαρίδας, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί πάνω από τη φωτιά για περίπου 5 λεπτά..
  6. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση στο τηγάνι και πιέστε το χυμό 1 λεμονιού.
  7. Σερβίρεται σε μερίδες, το μόκα διακοσμείται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σφήνα λεμονιού.

Για επιδόρπιο, οι σεφ βραζιλιάνικων εστιατορίων προσφέρουν συχνά στους επισκέπτες τους τη λιχουδιά του beiginho. Μεταφρασμένη από τα Πορτογαλικά, αυτή η λέξη σημαίνει "φιλί". Αυτό είναι ένα είδος κομπλιμέντο από βραζιλιάνους σεφ σε όλους τους καλεσμένους τους, καθώς ούτε οι ενήλικες ούτε οι διακοπές των παιδιών σε αυτήν τη χώρα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτήν την λιχουδιά..

Είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε beiginho στο σπίτι, απλώς πάρτε ένα κουτάκι με καλό συμπυκνωμένο γάλα, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, 150 γραμμάρια καρύδας και λίγο γαρίφαλο. Το συμπυκνωμένο γάλα αναμιγνύεται με νιφάδες καρύδας και εγχύεται έως ότου τα τσιπ γίνουν πιο μαλακά. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα τοποθετείται στη φωτιά, αναδεύεται και βράζει, μετά την οποία εξασθενεί στη σόμπα για περίπου 10 λεπτά στη μικρότερη φωτιά. Το κριτήριο για την ετοιμότητα της μάζας είναι μια λαμπερή λεία επιφάνεια, χωρίς καμένες περιοχές, για τις οποίες αναμιγνύεται συνεχώς εντατικά.

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Στη συνέχεια, το συμπυκνωμένο γάλα με νιφάδες καρύδας ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά από μια ώρα ψύξης, το μείγμα αφαιρείται και πρέπει να αρχίσετε να μαζεύετε μικρές μπάλες από αυτό με τα χέρια σας. Τα χέρια πρέπει πρώτα να λιπαίνονται με βούτυρο έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλήσει. Κάθε μπάλα τυλίγεται σε καρύδα και ένα γαρύφαλλο κολλάει στο κέντρο του. Το έτοιμο baijinho τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να επιτρέψει στα γαρίφαλα να δώσουν το άρωμά τους στα γλυκά και πριν από το σερβίρισμα, τα γλυκά τοποθετούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα για να αποκαλύψουν όλες τις αποχρώσεις των γεύσεων και των αρωμάτων.

Κύριο όφελος

Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, οι Βραζιλιάνοι παραμένουν πολύ υγιείς άνθρωποι. Το μέσο προσδόκιμο ζωής στην πολιτεία σήμερα είναι 73 χρόνια, παρά τον τεράστιο αριθμό φλιτζανιών καφέ ανά ημέρα, που κάθε Βραζιλιάνος πίνει κάθε μέρα. Η Βραζιλία θεωρείται στο σύγχρονο κόσμο ως η χώρα με τους πιο όμορφους και νέους. Εκτός από τη συνεχή αυτοεξυπηρέτηση, οι Βραζιλιάνοι προτιμούν την εθνική βραζιλιάνικη κουζίνα για να λαμβάνουν συνεχώς όλα τα απαραίτητα οφέλη για την υγεία από την καθημερινή διατροφή τους. Η εξισορρόπηση των τροφίμων, η φροντίδα του εαυτού σας και της υγείας σας, καθώς και το πάθος και η αγάπη της ζωής, βοηθούν τους λαούς της Βραζιλίας να αισθάνονται πάντα σε εξαιρετική κατάσταση και να φαίνονται νεότεροι από τους συνομηλίκους τους από άλλες χώρες..

Βραζιλιάνικη κουζίνα

Η σύγχρονη Βραζιλία δεν είναι μόνο ατελείωτα καρναβάλια, ρυθμοί εμπρηστικών μελωδιών, κομψά κοστούμια με φωτεινά φτερά και μεγάλα χαμόγελα Βραζιλιάνων, αλλά και μια εξαιρετική εθνική κουζίνα που έχει δημιουργηθεί εδώ και αιώνες. Βασίζεται σε πορτογαλική, ινδική και αφρικανική κουζίνα, διασκορπισμένη άνετα σε όλη τη χώρα..

Η γέννηση της σύγχρονης βραζιλιάνικης κουζίνας χρονολογείται από το 1500. Αυτή τη στιγμή, ο πλοηγός από την Πορτογαλία Pedro Cabral έθεσε το πόδι του στις ακτές της Βραζιλίας, και στη συνέχεια δήλωσε ότι είναι αποικία της Πορτογαλίας. Με την άφιξη των αποικιοκρατών, εμφανίστηκαν στη χώρα νέα προϊόντα διατροφής (σιτάρι, κρασί, φυτικά έλαια και μπαχαρικά) και στην εθνική κουζίνα εμφανίστηκαν νέα πιάτα και τεχνικές για την προετοιμασία τους. Αργότερα, οι αποικιοκράτες έφεραν Αφρικανούς σκλάβους, οι οποίοι είχαν επίσης τεράστιο αντίκτυπο στην ανάπτυξη της βραζιλιάνικης κουζίνας..

Το 1888, η χώρα απέκτησε ανεξαρτησία και έγινε καταφύγιο για πολλούς μετανάστες από την Ιταλία, τη Γερμανία, την Ιαπωνία και άλλες χώρες. Διαφοροποίησαν τη βραζιλιάνικη κουζίνα ακόμη περισσότερο, διατηρώντας παράλληλα τη μοναδική γεύση της..

Μια τόσο πλούσια και γεμάτη ιστορία ιστορία όχι μόνο έκανε τη βραζιλιάνικη κουζίνα να ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα, αλλά και την έκανε μια από τις καλύτερες στη Νότια Αμερική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο γκουρμέ από όλο τον κόσμο έρχονται εδώ για να δοκιμάσουν βραζιλιάνικη κουζίνα..

Ένα χαρακτηριστικό της βραζιλιάνικης κουζίνας είναι η ποικιλία των παραδοσιακών πιάτων που παρασκευάζονται σε διάφορα μέρη της χώρας..

  • Στις βόρειες περιοχές, οι περισσότερες από τις οποίες καλύπτονται από τη ζούγκλα του Αμαζονίου, η κουζίνα είναι απλή. Τα πιο δημοφιλή προϊόντα εδώ είναι ψάρια, ξηροί καρποί, εξωτικά φρούτα, γιαμ (μοιάζουν με κονδύλους πατάτας σε εμφάνιση), μανιόκα (το φυτό που παράγει δημητριακά). Αγαπημένα τοπικά πιάτα - "Karuru do parau", που αποτελείται από αποξηραμένες γαρίδες με ντομάτα, κρεμμύδι και φυτικό λάδι και guazado de tartaruga (στιφάδο χελώνας).
  • Οι βορειοανατολικές περιοχές είναι διάσημες για την αφθονία του κακάου και του ζαχαροκάλαμου. Τα τοπικά πιάτα βασίζονται σε αποξηραμένο κρέας, ρύζι, μανιόκα, καλαμπόκι, φασόλια και εξωτικά φρούτα. Η ιδιαιτερότητα των τοπικών πιάτων είναι το πικάντικο, το οποίο επιτυγχάνεται με τη χρήση τεράστιων ποσοτήτων μπαχαρικών..
  • Οι δυτικές περιοχές είναι κυρίως σαβάνα και λιβάδια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι εδώ αγαπούν το κρέας κάθε είδους, τη σόγια, το ρύζι, το καλαμπόκι και την μανιόκα. Η τοπική κουζίνα έχει πολλά κοινά με την ευρωπαϊκή.
  • Νοτιοανατολικές περιοχές. Όντας η πιο σημαντική περιοχή της Βραζιλίας, συνδυάζουν διάφορους τύπους κουζινών που είναι εγγενείς σε διαφορετικές πολιτείες. Ενώ το Ρίο ντε Τζανέιρο λατρεύει το "feijoada" (ένα πιάτο με μαύρα φασόλια και ρύζι με μανιόκα), το Ouro Preto προτιμά πιάτα από χοιρινό και τριμμένο τυρί..
  • Νότιες περιοχές. Είναι το σπίτι για βοσκούς και αυτόχθονες που αγαπούν ψητά κρέατα, βότανα, πατάτες, τοπικά κόκκινα κρασιά, μπύρα και παραδοσιακά ευρωπαϊκά λαχανικά περισσότερο από οτιδήποτε άλλο..

Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος στη Βραζιλία:

Τα πιο περιζήτητα προϊόντα της Βραζιλίας:

  • ψάρια και θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων οστρακοειδών, χελωνών, αλιγάτορες ·
  • κρέας - χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο κ.λπ.
  • ρύζι;
  • καλαμπόκι;
  • φασόλια και φασόλια
  • κασάβα;
  • μπαχαρικά - κόλιανδρο, πιπέρι, τζίντζερ
  • λαχανικά - κρεμμύδια, ντομάτες, γλυκοπατάτες, κολοκύθα κ.λπ.
  • ξηροί καρποί, ειδικά κάσιους, φιστίκια.
  • αυγά;
  • γάλα καρύδας;
  • μπύρα;
  • κρασί;
  • ελαιόλαδο;
  • Προιοντα γαλακτος;
  • γλυκά - βραστό συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα και μαρμελάδες
  • καφές. Θεωρείται εθνικό ποτό εδώ και πίνεται σε τεράστιες ποσότητες (έως 30 φλιτζάνια την ημέρα).

Για πολλούς αιώνες, η Βραζιλία έχει αναγνωριστεί από τα εθνικά πιάτα για τα οποία φημίζεται αυτή η χώρα. Ανάμεσα τους:

Το Feijoada είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βραζιλιάνικα πιάτα. Κατά κανόνα, αυτά είναι φασόλια και διάφορα είδη κρέατος, αλεύρι μανιόκα και μπαχαρικά. Γαρνίρετε για αυτό - ρύζι και πορτοκάλια.

Mokueka - ζωμός θαλασσινών με γάλα καρύδας

Watapi - κομματιασμένα οστρακοειδή με κομμάτια ψαριού και γάλα καρύδας, το ρύζι χρησιμοποιείται συνήθως ως πιάτο

Πίτα κοτόπουλου

Το Bacallau είναι αποξηραμένος γάδος. Τρώγεται τόσο ξεχωριστά όσο και σε συνδυασμό με πολλά πιάτα.

Εδώ, για παράδειγμα, μια ψητή κατσαρόλα

Το Shurasko είναι ένα υπαίθριο ψητό βόειο κρέας σε μια μεταλλική μπάρα

Shurasko, πιο κοντά

Ψωμάκια τυριών

Brigadeiro, δημοφιλή αρτοσκευάσματα

Οφέλη για την υγεία της βραζιλιάνικης κουζίνας

Οι Βραζιλιάνοι είναι ως επί το πλείστον υγιείς άνθρωποι. Αυτό συμβαίνει παρά την ποσότητα του καφέ που πίνουν καθημερινά. Το μέσο προσδόκιμο ζωής για τους Βραζιλιάνους είναι 73.

Σε όλο τον κόσμο καλούνται ένα από τα νεότερα και πιο όμορφα έθνη. Το μυστικό της ομορφιάς της βρίσκεται όχι μόνο σε μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά και στη σωστή αυτοεξυπηρέτηση, η οποία δίνεται δέουσα προσοχή εδώ. / p>

Ωστόσο, τα χαρακτηριστικά των Βραζιλιάνων έχουν επίσης μεγάλη σημασία. Εξάλλου, θεωρούνται απίστευτα παθιασμένες και χαρούμενες φύσεις. Και, όπως γνωρίζετε, η αγάπη και το γέλιο είναι το κλειδί για την υγεία και την ομορφιά.!

Χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας της Βραζιλίας

Η καλύτερη κουζίνα στη Νότια Αμερική

Η βραζιλιάνικη κουζίνα περιλαμβάνει χαρακτηριστικά ευρωπαϊκής, ινδικής και αφρικανικής κουζίνας. Χαρακτηρίζεται από την λεπτότητα και την εκλέπτυνση των ευρωπαϊκών μαγειρικών παραδόσεων, και από τους Ινδιάνους κληρονόμησε το μπαχαρικό και το πικάντικο.


Παραδόσεις βραζιλιάνικης κουζίνας

Σχεδόν όλα τα πιάτα περιλαμβάνουν φασόλια, ρύζι και μανιόκα. Τα τρόφιμα που είναι κοινά στη βραζιλιάνικη κουζίνα περιλαμβάνουν:

  • μαύρα φασόλια;
  • γάλα καρύδας;
  • Φοινικέλαιο;
  • μία κότα;
  • βοδινό κρέας;
  • γαρίδα;
  • λουκάνικα
  • αλατισμένος μπακαλιάρος
  • Επικόλληση;
  • τυρί;
  • κολοκύθι;
  • ντομάτα.

Ταυτόχρονα, η κουζίνα κάθε περιοχής έχει ατομικά χαρακτηριστικά. Το ίδιο ισχύει και για την κουζίνα του Περού. Για παράδειγμα, στο βόρειο τμήμα της Βραζιλίας, ετοιμάζουν το "munguzu" (ένας συνδυασμός πυρήνων καλαμποκιού με κομμάτια καρύδας) και πράσινες μπανάνες τηγανισμένες σε γάλα. Τα δημοφιλή πιάτα στα βορειοανατολικά περιλαμβάνουν το carne de sol (λιασμένο αλατισμένο κρέας) και τον αστακό στο γάλα καρύδας. Στα δυτικά, ετοιμάζουν το "jacare" - σε πιάτα αλιγάτορα. Στα νοτιοανατολικά της Βραζιλίας, τρώγονται τηγανητές σαρδέλες και κουσκούς αραβοσίτου. Όλα τα γεύματα σερβίρονται με λαχανικά ή φρούτα.

Αλλά υπάρχει ένα βραζιλιάνικο εθνικό πιάτο που μπορεί να δοκιμαστεί οπουδήποτε στη χώρα. Αυτό είναι feijoada. Η συνταγή του εφευρέθηκε από σκλάβους πριν από 300 χρόνια. Συνδύασαν τα κομμάτια χοιρινού κρέατος που είχαν απομείνει από το γεύμα του πλοιάρχου με μαύρα φασόλια, μια παραδοσιακή ζωοτροφή..

Η συνταγή άλλαξε με την πάροδο του χρόνου. Για παράδειγμα, οι Πορτογάλοι πρόσθεσαν λουκάνικο και οι Ινδοί πρόσθεσαν το farofu (ένας συνδυασμός αλεύρου μανιόκα με βούτυρο). Σήμερα, η feijoada παρασκευάζεται συνήθως από διάφορους τύπους κρέατος, αλευριού, φασολιών, μανιόκας και μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με λάχανο, φέτες πορτοκαλιού ή σάλτσα πιπεριού. Μια σημαντική προσθήκη στη feijoada είναι το "caipirinha" - ένα μείγμα ζάχαρης, βότκας από ζαχαροκάλαμο και λεμονιού.

Feijoada απλό

Βρασμένα κόκκινα φασόλια, 200 g κρέατος (φιλέτο, χοιρινό, καπνιστό πουλερικό, λουκάνικα chorizo), 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, σκόρδο, σάλτσα tobasco, 200 ml κόκκινο κρασί, τσίλι, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο, αλάτι.

Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα προϊόντα κρέατος σε κύβους. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια κρέατος. Τηγανίζουμε αυτήν τη μάζα για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο κόκκινο κρασί και βάζουμε τα βραστά φασόλια στο τηγάνι, καρυκεύοντας τα πάντα με μπαχαρικά. Στο τέλος, σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.


Κρέας, ψάρι και θαλασσινά

Η βραζιλιάνικη εθνική κουζίνα είναι διάσημη για τα πιάτα με κρέας. Μεταξύ αυτών αξίζει να τονιστεί το "shurasko" - κομμάτια βοείου κρέατος που τηγανίζονται στον ύπαιθρο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με μια σάλτσα από ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι. Δημοφιλές είναι επίσης το "para" - πάπια σε σάλτσα tukupi, η οποία είναι φτιαγμένη από χυμό μανιόκας. Το τελευταίο είναι αρκετά δηλητηριώδες, αλλά οι Ινδοί έχουν μάθει να εξουδετερώνουν την τοξική του επίδραση..

Η Itapoa, ένα πιάτο θαλασσινών, έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Μια μέρα ο Βραζιλιάνος βασιλιάς αρνήθηκε να λάβει πρεσβευτή επειδή έτρωγε αυτή την πουτίγκα καβουριών. Αυτή τη στιγμή, ο πρίγκιπας κήρυξε την ανεξαρτησία της χώρας και ο βασιλιάς έχασε το θρόνο. Από τότε, υπάρχει το ρητό: "Όταν τρώγεται ιταπόα, κανείς δεν τολμά να παρέμβει." Το επώνυμο πιάτο αποτελείται από γάλα, άμυλο αραβοσίτου, αυγά και καραβίδες ή κρέας καβουριών..

Αξίζει επίσης να σημειωθεί το "vatapu" - ψάρι με οστρακοειδή, το οποίο μαγειρεύεται σε λάδι dendae με χυμό καρύδας και φέτες ψωμιού. Το περιγραφόμενο πιάτο σερβίρεται με λευκό ρύζι. Το Moquecu, ένας ζωμός θαλασσινών, έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση..

Γαρίδες με ανανά

250 g γαρίδες, 1 ανανά, 1 πιπεριά, 2 φλιτζάνια μαρούλι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλάτι.

Βράζουμε τις γαρίδες. Βάλτε στην άκρη το 4 και κόψτε τα υπόλοιπα σε μεγάλα κομμάτια. Το εσωτερικό του ανανά πρέπει επίσης να κοπεί σε κομμάτια. Κάντε το ίδιο με πιπέρι και μαρούλι. Στη συνέχεια συνδυάστε τα πάντα προσθέτοντας μαγιονέζα. Γεμίστε τα υπόλοιπα σκληρά κομμάτια ανανά με την προκύπτουσα μάζα. Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με τις γαρίδες στην άκρη.


επιδόρπια

Οι πρόγονοι της βραζιλιάνικης τέχνης ζαχαροπλαστικής ήταν πορτογάλες καλόγριες. Δίδαξαν αυτή την τέχνη σε γυναίκες από πλούσιες οικογένειες. Το πιο διάσημο γλυκό της Βραζιλίας είναι το brigadeiro. Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται από βραστό συμπυκνωμένο γάλα και σκόνη κακάου. Τα γλυκά Quindim δεν είναι λιγότερο δημοφιλή. Φτιάχνονται από αυγά και καρύδα. Η Βραζιλία λατρεύει επίσης τις μαγειρευτές και τηγανητές μπανάνες με κανέλα, μαρμελάδα γκουάβα, καρύδα με σοκολάτα και μους μούστου..

Επιδόρπιο μπανάνας

2 μπανάνες, 50 γραμμάρια κρέμας, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κακάου, 25 g καρύδια

Ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με κακάο. Στη συνέχεια, ρίξτε τις φλούδες μπανάνας σε αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο, γαρνίρετε με μια πυραμίδα σαντιγύ και ξηρών καρπών.


Βραζιλιάνικος καφές

Η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στον κόσμο. Το 1/5 της καλλιεργούμενης γης διατίθεται για φυτείες καφέ. Εδώ θα βρείτε τον καλύτερο καφέ. Οι ντόπιοι έχουν μετατρέψει την προετοιμασία αυτού του ποτού σε πραγματική λατρεία. Όμως οι κόκκοι καφέ που ωριμάζουν σε διαφορετικές φυτείες έχουν θεμελιώδεις διαφορές. Μερικά είναι υψηλής ποιότητας, άλλα είναι κατάλληλα μόνο για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ.

Οι καλύτερες ποικιλίες θεωρούνται Bourbon, Mundanov και Maragodzhip. Εκτός από τις «καθαρές» ποικιλίες, πωλούνται «μπουκέτα». Ως αποτέλεσμα της ανάμιξης, λαμβάνονται μίγματα που είναι αρκετά ενδιαφέροντα στη γεύση και τη μυρωδιά. Δεκάδες συνταγές καφέ μπορείτε να βρείτε στη βραζιλιάνικη κουζίνα, θεωρείτε την παραδοσιακή.

Παραδοσιακός βραζιλιάνικος καφές

Κόβουμε σοκολάτα (125 g) σε μικρά κομμάτια και διαλύουμε σε ζεστό δυνατό καφέ. Στη συνέχεια προσθέστε 3 φλιτζάνια γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Προσθέστε ζάχαρη στο τέλος και γαρνίρετε με σαντιγί..

Εθνική κουζίνα της Βραζιλίας

Καρναβάλι στο Ρίο ντε Τζανέιρο, το Παγκόσμιο Κύπελλο, την άγρια ​​φύση του Αμαζονίου, την παραγωγή υψηλής ποιότητας ελίτ καφέ, ζωντανές παραλίες και ένα ζεστό κλίμα - δεν είναι μόνο αυτό που φημίζεται η Βραζιλία. Αυτή η χώρα στη Νότια Αμερική θα ευχαριστήσει επίσης τους τουρίστες με την εξωτική κουζίνα της, η οποία σίγουρα θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ. Σκεφτείτε το παραδοσιακό φαγητό και ποτό για να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε τη Βραζιλία.

Χαρακτηριστικά της κουζίνας της Λατινικής Αμερικής

Οι παραδοσιακές συνταγές είναι ένας συνδυασμός των γαστρονομικών προτιμήσεων διαφόρων λαών - Πορτογαλικών, Αβοριγίνων, Αφρικανών και Ινδών της Νότιας Αμερικής. Κάθε περιοχή της χώρας διακρίνεται από ορισμένα πιάτα που είναι χαρακτηριστικά μόνο για μια συγκεκριμένη περιοχή.

Οι βραζιλιάνικοι με σκληρότητα, προσθέτουν άφθονα μπαχαρικά και καρυκεύματα στο φαγητό τους. Τα πιο δημοφιλή είναι το τσίλι, το πιπέρι, το κορίανδρο και το κρεμμύδι. Οι Βραζιλιάνοι χρησιμοποιούν επίσης συχνά μια ποικιλία από καυτές σάλτσες..

Στη βραζιλιάνικη κουζίνα, η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη:

  • κρέας (πάπια, χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας, κοτόπουλο)
  • θαλασσινά (καραβίδες, γαρίδες, ψάρια, καβούρια και οστρακοειδή)
  • όσπρια;
  • δημητριακά (καλαμπόκι και ρύζι)
  • λαχανικά (κολοκύθα, διάφορα είδη λάχανου και ντομάτας)
  • φρούτα (μάνγκο, παπάγια, γκουάβα, πορτοκάλι, ανανά, μπανάνα).

Πιάτα κρέατος

Το πιο δημοφιλές πιάτο σεβαστό σε κάθε γωνιά της Βραζιλίας είναι το Feijoada ή το Feijoada. Η κλασική συνταγή για αυτό το πλούσιο στιφάδο χρησιμοποιεί πόδια χοιρινού κρέατος και διακοσμητικά κρέατος. Σύμφωνα με την παραδοσιακή κουζίνα, τα φασόλια είναι προ-εμποτισμένα και το κρέας είναι κονσερβοποιημένο, οπότε χρειάζεται σχεδόν μια ημέρα για την προετοιμασία του πιάτου. Το Feijoada παρασκευάζεται τώρα με διάφορα είδη κρέατος και λουκάνικων, μαύρων φασολιών ή φασολιών, καρυκευμένο με σάλτσα πιπεριού. Σερβίρετε στιφάδο με φέτες πορτοκαλιού, ρύζι, λάχανο ή φραντζόλα αλεύρι μανιόκα, το λεγόμενο farofa.

Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι επίσης διάσημη για τέτοια πιάτα με κρέας:

  • Lombo de porco - χοιρινό φιλέτο τηγανισμένο σε ελαιόλαδο.
  • Shurasko - φέτες ελίτ ποικιλιών βοείου κρέατος, στη σχάρα και σερβίρεται σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
  • Πόδια κοτόπουλου.
  • Sarapatel - ένα πιάτο κρέατος και εντόσθων (συκώτι, καρδιά, λουκάνικα και λουκάνικα).

Για τους τουρίστες, οι σεφ εστιατορίων, εκτός από τα εθνικά πιάτα, προετοιμάζουν επίσης εξωτικές συνταγές, για παράδειγμα, κρέας χελώνας ή αλιγάτορα.

Θαλασσινά

Τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται συχνά στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Τα πιο δημοφιλή είναι:

  • Itapoa - πουτίγκα με καραβίδες και κρέας καβουριών, αυγά και γάλα.
  • Takaka no tucupi - συνταγή βασισμένη σε αποξηραμένες γαρίδες, αλεύρι μανιόκα, σάλτσα και βότανο jumbo, που έχει στυπτική γεύση.
  • Το Frigideira είναι ένα πιάτο που σερβίρεται σε πήλινο σκεύος. Τα κύρια συστατικά είναι τα οστρακοειδή σε μια ζύμη με γάλα καρύδας και τηγανητά ψάρια διαφόρων ποικιλιών.
  • Το Watapa είναι ένα στιφάδο, το βασικό συστατικό του οποίου είναι αποξηραμένο κρέας γαρίδας και φέτες ψαριού. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τσίλι, οι ντομάτες τηγανίζονται σε φοινικέλαιο με την προσθήκη χυμού ασβέστη, θαλασσινών και καρυδιού.
  • Mokeka - Βραζιλιάνικη ψαρόσουπα με γάλα καρύδας με λαχανικά.
  • Takaka - πικάντικη σούπα με σκόρδο και ξηρές γαρίδες.
  • Καρούρου - αλατισμένες γαρίδες με λαχανικά και χαβιάρι, σερβιρισμένες σε πικάντικη σάλτσα. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι το φυτό kiabu.

επιδόρπια

Οι λάτρεις των γλυκών θα βρουν επίσης ενδιαφέρουσες συνταγές για τον εαυτό τους. Μια δημοφιλής λιχουδιά στη Βραζιλία είναι το Quindim, φτιαγμένο με καρύδα, αυγά και ζάχαρη. Μετά το ψήσιμο το κέικ λερώνεται με κρέμα.

Τα brigadeirus είναι γλυκά της Λατινικής Αμερικής παρόμοια με τις τρούφες σοκολάτας. Οι ορεκτικές μπάλες γίνονται από συμπυκνωμένο γάλα και σκόνη κακάου. Διάφορα γαστρονομικά ξέσματα χρησιμοποιούνται για διακόσμηση..

Άλλα διάσημα σοκολατάκια στη Βραζιλία είναι τα δυτικά ανακάρδια, τα δυτικά ανακάρδια, τα μανιτάρια με τα καρύδια και το Suspiro με ασπράδι.

Σνακ

Παραδοσιακά σερβίρονται διάφορα τηγανητά γλυκά με κρύα μπύρα. Μπορεί να είναι:

  • τραγανό σφολιάτα με αλεσμένο βόειο κρέας και τυρί.
  • μπαστούνια ρίζας μανιόκα;
  • μπισκότα αλατισμένου μπακαλιάρου μπακαλιάρου
  • χνουδωτές πίτες κοξίνια, φτιαγμένες με θρυμματισμένες πατάτες και κιμά. Διακοσμήστε σνακ με κράκερ, που τους δίνει χρυσή απόχρωση.

Ποτά

Στο μη αλκοολούχο τμήμα, ο καφές παίρνει μια ξεχωριστή τιμή. Στη Βραζιλία, το πίνουν πολύ και συχνά. Προτιμάται το γλυκό ποτό, το Caffecino (εσπρέσο), που σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια demitasses. Σε ζεστά κλίματα, μπορείτε επίσης να ξεδιψάσετε με μια ποικιλία από κοκτέιλ και χυμούς φρούτων.

Τα ισχυρότερα ποτά αντιπροσωπεύονται από βότκα από χυμό ζαχαροκάλαμου - Kashasa. Διάφορα κοκτέιλ παρασκευάζονται επίσης από αυτό, για παράδειγμα, Caipirinha με λεμόνι. Σεβαστός στη Βραζιλία, ρούμι, μπύρα και διάφορα είδη κρασιών.

Οι ιδιαιτερότητες των βραζιλιάνικων μαγειρικών παραδόσεων εξηγούνται από την εγγύτητα των ποταμών και των θαλασσών, το ζεστό κλίμα, το οποίο προάγει την ανάπτυξη εξωτικών φρούτων - cherimoya, assai berries, mangga, guarana και πολλά άλλα. Τα τοπικά βότανα και μπαχαρικά κάνουν τη λατινική αμερικανική κουζίνα μοναδική και απαράμιλλη.

Βραζιλιάνικη κουζίνα: περιγραφή, παραδοσιακά πιάτα, ταξιδιωτικές συμβουλές

Μέσω των εθνικών πιάτων αυτής ή αυτής της χώρας, σε κάποιο βαθμό, μπορεί κανείς να μάθει τον πολιτισμό των ανθρώπων. Μιλώντας για τη Βραζιλία, ένα πολύχρωμο, φλογερό καρναβάλι και καυτοί χορευτές εμφανίζονται αμέσως. Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι εξίσου φωτεινή, αρωματική, ζουμερή..

Χαρακτηριστικά και ιστορία

Ο μαγειρικός εκλεκτισμός είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει την ανεπτυγμένη γεύση των Βραζιλιάνων. Η Πορτογαλία, η Αφρική, η Γαλλία και οι Ινδοί επηρέασαν τη φύση του βραζιλιάνικου φαγητού περισσότερο από τον πολιτισμό της ζωής.

Σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική, είναι η Βραζιλία που οδηγεί στην γαστρονομική πολυπλοκότητα και τη μοναδικότητα. Ωστόσο, είναι δύσκολο να εκφράσουμε γενικά ολόκληρη τη γαστρονομική εικόνα της Βραζιλίας, καθώς καθεμία από τις 26 περιοχές της χώρας έχει τα δικά της εθνικά πιάτα.

Κυρίως επικρατεί στο μενού κάθε βραζιλιάνικου κρέατος. Αυτά είναι χοιρινό, μοσχάρι, πάπια, κοτόπουλο, κοτόπουλο. Τα θαλασσινά δεν είναι λιγότερο συχνές επισκέπτες στα τραπέζια των κατοίκων. Λαχανικά και εξωτικά φρούτα από το δάσος του Αμαζονίου βρίσκουν επίσης τη θέση τους στη βραζιλιάνικη κουζίνα. Και όλα αυτά είναι γενναιόδωρα καρυκεύματα με μπαχαρικά. Συνδυασμοί αλμυρών και γλυκών χρησιμοποιούνται με τόλμη στην κουζίνα. Ειδικά οι Βραζιλιάνοι θέλουν να σερβίρουν μια ποικιλία από σάλτσες και σάλτσες με κύρια πιάτα..

Επίσης, ένα από τα κύρια προϊόντα σε ολόκληρη τη Βραζιλία είναι η μανιόκα (μανιόκα). Αυτό το φυτό είναι πολύ δηλητηριώδες όταν είναι ωμό, αλλά οι χωρικοί έχουν μάθει να το μαγειρεύουν εξουδετερώνοντας την τοξικότητα της μανιόκας. Το στεγνώνουν, το πλένουν, το βράζουν και μόνο μετά το χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα. Μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι από αυτό και να φτιάξετε ψητά.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο διαφορετική και μοναδική είναι η κουζίνα αυτού ή αυτού του τμήματος της χώρας, εξακολουθεί να υπάρχει ένα κοινό εθνικό βραζιλιάνικο πιάτο - feijoada.

Βραζιλίας feijoada

Φαίνεται ότι ένα απλό γεύμα είναι φασόλια με κρέας. Αλλά πόσο υπέροχα είναι. Ο Vinicius de Morais, ένας βραζιλιάνος ποιητής, επαίνεσε τον Feijoada στη Feijoada του Σύμφωνα με τη συνταγή μου. Αυτό το πιάτο αναφέρεται επίσης πολλές φορές από τον Jorge Amado, Βραζιλιάνο συγγραφέα και δημοσιογράφο..

Επιπλέον, αυτό το πιάτο έχει μια πολύ ασυνήθιστη ιστορία. Και έως και τρεις παραλλαγές προέλευσης.

Η πρώτη επιλογή λέει ότι το εθνικό πιάτο της Βραζιλίας εφευρέθηκε από νέγρους σκλάβους. Ήταν σαν να μαζεύουν τα απορρίμματα κρέατος που απορρίπτονται από τους ιδιοκτήτες και να τα αναμιγνύουν με μαύρα φασόλια, και έτσι αποδείχθηκε η feijoada. Ωστόσο, παρενέβησαν ιστορικοί που αμφισβήτησαν αυτήν την έκδοση, επικαλούμενες πολλά γεγονότα από το παρελθόν. Αποδεικνύεται ότι τα ίδια κομμάτια κρέατος, από τα οποία οι σκλάβοι φέρεται να μαγειρεύουν το πιάτο, εκτιμήθηκαν πολύ εκείνη την εποχή και ως εκ τούτου δεν μπορούσαν να βγουν έξω. Έτσι, κατά πάσα πιθανότητα, αν οι σκλάβοι μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο, τότε αυτό έγινε για τους ιδιοκτήτες των ίδιων των φυτειών..

Η δεύτερη επιλογή προέρχεται από τη μελέτη των λέξεων και τη βραζιλιάνικη ζωή της ιστορικής Camara Cascudu. Υποστηρίζει ότι τα κοινά φασόλια με κρέας δεν είναι feijoada, αλλά φαγητό για τους φτωχούς. Επιπλέον, οι αυτόχθονες παραδόσεις δεν επέτρεπαν την ανάμειξη κρέατος με φασόλια ή λαχανικά. Ο ιστορικός πιστεύει ότι η συνταγή εισήχθη από Ευρωπαίους, καθώς ένα πολύ παρόμοιο πιάτο παρασκευάζεται στην Ισπανία, τη Γαλλία, την Ιταλία και την Πορτογαλία. Δηλαδή, εκεί έτρωγαν κρέας με λαχανικά και δημητριακά. Και ήδη η επιλογή με φασόλια εφευρέθηκε εδώ στη Βραζιλία.

Η τρίτη επιλογή εξηγεί την εμφάνιση της feijoada ως το κύριο πιάτο ενός από τα εστιατόρια της ανώτερης κατηγορίας. Αυτό τεκμηριώνεται από μια ανακοίνωση σε μια τοπική εφημερίδα το 1849, η οποία αναφέρει ότι αυτό το υπέροχο πιάτο θα σερβίρεται κάθε Πέμπτη και Τρίτη. Και εφευρέθηκε από έναν τοπικό σεφ.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο έχει κάποιες διαφορές και εξαρτάται από την περιοχή και τα όσπρια που είναι εγγενή σε αυτήν. Κάπου χρησιμοποιούν κόκκινα φασόλια, κάπου μαύρο ή άσπρο. Τα πλευρικά πιάτα και τα καρυκεύματα που σερβίρονται με αυτό το πιάτο διαφέρουν επίσης. Αλλά η feijoada θεωρείται σίγουρα το στέμμα της βραζιλιάνικης κουζίνας..

Σύμφωνα με την πιο δημοφιλή συνταγή, το feijoada παρασκευάζεται από μαύρα φασόλια, καπνιστό χοιρινό και άλλους τύπους προϊόντων κρέατος. Και σερβίρεται στο τραπέζι με πορτοκάλια, ρύζι, λάχανο ή αλεύρι μανιόκα και καρυκεύματα.

Πιάτα κρέατος

Οι Βραζιλιάνοι λατρεύουν ένα βόειο κρέας που ονομάζεται shurasco. Εκτός από το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το αρνί ή το χοιρινό κρέμεται στις ράβδους, όπως το κεμπάπ μας.

Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται επίσης από κρέας:

  1. "Sarapeteu" - μαριναρισμένο χοιρινό συκώτι ή καρδιά τηγανητό με κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές.
  2. "Lombo de Porco" - ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος που τηγανίζεται σε ελαιόλαδο ή φοινικέλαιο.
  3. Το "Jacare" είναι ένα πολύ δημοφιλές βραζιλιάνικο πιάτο κροκοδείλου, κομμάτια του οποίου μαγειρεύονται ή τηγανίζονται.
  4. "Pato no tukupi" - τα πιο τρυφερά κομμάτια πάπιας βρασμένα σε μια πολύ πικάντικη σάλτσα με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων.
  5. "Carne de Sol" - αλατισμένο κρέας αποξηραμένο στον καυτό ήλιο της Βραζιλίας.
  6. Το Embalaya είναι ένα στιφάδο από κοτόπουλο, κρεμμύδι, ζαμπόν, πιπέρι και μπαχαρικά.
  7. "Akonao" - βραστό χοιρινό και κοτόπουλο με ρύζι και πατάτες.
  8. "Coquinho" - μικρά επιμήκη μπιφτέκια πατάτας γεμιστά με κοτόπουλο ή χοιρινό.

Θαλασσινά στο μενού

Όχι μόνο το κρέας είναι ένα δημοφιλές προϊόν στη Βραζιλία. Χάρη στον Ατλαντικό Ωκεανό, ο οποίος πλένει τα βόρεια και ανατολικά μέρη της χώρας, το εθνικό φαγητό της Βραζιλίας αποτελείται από διάφορα θαλασσινά.

  1. Το "Itapoa" είναι μια νόστιμη πουτίγκα καβουριών που έχει μια αστεία ιστορία. Λένε ότι κάποτε, όταν ο βασιλιάς έτρωγε αυτή την πουτίγκα, ήρθε ένας πρέσβης, ο οποίος έπρεπε να ανακοινώσει την ανεξαρτησία της χώρας, αλλά ο βασιλιάς δεν τον δέχτηκε και έχασε το θρόνο. Εδώ είναι το ρητό: "Κανείς δεν πρέπει να παρεμβαίνει ενώ τρώει ιταπόα".
  2. "Watapu" - ψάρια και οστρακοειδή. Βράζονται σε γάλα καρύδας και σερβίρονται με ρύζι..
  3. "Kururu" - πολύ αλμυρές γαρίδες με πικάντικη σάλτσα.
  4. "Takako" - πουρέ σούπα με σκόρδο και ξηρές γαρίδες.
  5. Το "Bacallau" είναι αποξηραμένος αλατισμένος γάδος.
  6. "Batata" - ψαρόσουπα με γαρίδες, γάλα καρύδας και άλλα συστατικά.

Επιδόρπια και γλυκά

Τα επιδόρπια, όπως και η εθνική κουζίνα της Βραζιλίας, είναι ηλιόλουστα, αρωματικά, πλούσια σε γεύση, νόστιμα και πολύ, πολύ γλυκά. Αν κάποιος δεν του αρέσει η ζάχαρη γεύση, τότε θα πρέπει να προσέξετε το παγωτό. Και είναι απλώς υπέροχο εδώ. Η ποικιλία του παγωτού είναι τεράστια. Αυτό είναι καλαμπόκι, μέντα, σταφύλι, καρύδα και πολλές, πολλές άλλες ποικιλίες..

  1. "Brigadeiro" - μικρές μπάλες συμπυκνωμένου γάλακτος, βούτυρο, σοκολάτα και καραμέλα, τυλιγμένες σε κόκκους σοκολάτας.
  2. Το "Pasoka" είναι τριμμένη ζάχαρη και φιστίκια.
  3. "Kindin" - επιδόρπιο αυγού και καρύδας.
  4. Το επιδόρπιο Passion fruit είναι μια μους κρέμας, φρούτων πάθους και συμπυκνωμένου γάλακτος.
  5. "Bolo de fuba" - καλαμποκιού.
  6. "Pastel de Nata" - κέικ αυγών.
  7. "Causinho" - γλυκά με βάση τα φιστίκια και το συμπυκνωμένο γάλα.

Υπάρχουν επίσης πολλά φρούτα που σερβίρονται στη Βραζιλία. Αλλά ένα πολύ ασυνήθιστο είναι το cherimoya. Εξωτερικά μοιάζει με πράσινους κώνους ερυθρελάτης. Και η γεύση είναι ένα πλήρες μείγμα από φράουλες, μπανάνα, ανανά, παπάγια, μάνγκο και κρέμα.

Ο ζελέ φρούτων, οι χυμοί και οι ζελέ γίνονται από τον καρπό του σταφυλιού.

Χώρα καφέ

Ο καφές στη Βραζιλία είναι ένας ολόκληρος κόσμος. Σε τελική ανάλυση, αυτή η συγκεκριμένη χώρα είναι ο κύριος προμηθευτής καφέ σε ολόκληρο τον πλανήτη. Για έναν Βραζιλιάνο, ένα φλιτζάνι καφέ δεν είναι μόνο πέντε λεπτά χαλάρωσης, είναι ένα τελετουργικό, μια τοπική παράδοση και πολλή ενέργεια.

Ένας τεράστιος αριθμός φυτειών παράγει περισσότερο από το ήμισυ του εισοδήματος της χώρας. Και έκανε τη βιομηχανία καφέ την κορυφαία βιομηχανία στη Βραζιλία.

Κάθε κάτοικος πίνει τουλάχιστον 10 φλιτζάνια καφέ καθημερινά. Για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να πούμε ότι το μαγειρεύουν άριστα, μερικές φορές προσθέτοντας κανέλα ή γάλα.

Ο καφές για τους Βραζιλιάνους είναι ένας ζεστός ωκεανός, ζεστός ήλιος και ένα πολύχρωμο καρναβάλι σε μια γουλιά ενός μαγικού ποτού.

Αλκοολούχα ποτά

Οι Βραζιλιάνοι είναι τρελοί για την μπύρα. Υπάρχουν πολλοί από αυτόν εδώ, καθώς και διαφημίσεις για αυτόν..

Το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό είναι το cachasa. Είναι κατασκευασμένο από ζαχαροκάλαμο. Στη βάση του, προετοιμάζεται ένα άλλο ποτό - caipirinho. Εκτός από την κάσα, λεμόνι, πάγος και ζάχαρη προστίθενται σε αυτό. Μπορούμε να πούμε ότι το caipirinha είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές στη βραζιλιάνικη κουζίνα μετά το feijoada.

Τα φρούτα Guarana είναι επίσης δημοφιλή, χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα ποτό, το οποίο αργότερα χρησιμοποιείται για αλκοολούχα κοκτέιλ..

Από το ασθενέστερο αλκοόλ, οι Βραζιλιάνοι επιλέγουν κρασιά Shandon και Castel Chatelet.

Γεωγραφική κουζίνα

Αναφέρθηκε προηγουμένως ότι σε διαφορετικά μέρη της χώρας και μαγειρέψτε με διαφορετικούς τρόπους.

Για παράδειγμα, στις βόρειες περιοχές, οι κάτοικοι προτιμούν το κρέας της χελώνας. Το στιφάδο παρασκευάζεται από αυτό, μαγειρεύεται με μπαχαρικά και γενικά μαγειρεύεται πολύ συχνά, σχεδόν καθημερινά. Επίσης στην καθημερινή ζωή είναι το κρέας πάπιας, το οποίο είναι άρωμα άρωμα με βότανα. Munguzu και πράσινες μπανάνες παρασκευάζονται επίσης στο βορρά..

Το βορειοανατολικό τμήμα της χώρας δίνει την αγάπη του στα αλμυρά κρέατα που ονομάζονται Carne de Sol και αστακούς. Αγαπούν επίσης τα frigideira.

Η δύση είναι διάσημη για τον ίδιο αλλιγάτορα jacare, και στα νοτιοανατολικά είναι τηγανητές σαρδέλες και κουσκούς, η οποία είναι φτιαγμένη από αλεύρι καλαμποκιού. Αλλά σε ολόκληρη τη Βραζιλία, η μανιόκα, τα φρούτα και τα λαχανικά τρώγονται σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης, δεν υπάρχει ούτε ένα μέρος της χώρας όπου το ρύζι δεν θα καταναλώνεται καθημερινά..

Τι δεν είναι στη Βραζιλία

Πολλοί από τους συμπατριώτες μας που έχουν επισκεφτεί τη Βραζιλία ή ζουν εκεί σημειώνουν ότι παρά την νόστιμη εθνική κουζίνα της Βραζιλίας, δεν διαθέτουν κάποια ρωσικά προϊόντα..

Για παράδειγμα, εδώ δεν θα βρείτε φαγόπυρο ή σιτάρι. Υπάρχει επίσης μεγάλη ένταση με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Δεν υπάρχει κεφίρ, ούτε ζυμωμένο ψημένο γάλα, δεν ξινή κρέμα με τυρί cottage.

Οι λάτρεις των μανιταριών πιάτα θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν τους εθισμούς τους στα μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια βουτύρου. Εκτός από κονσέρβες, δεν υπάρχουν άλλοι εδώ.

Παρεμπιπτόντως, το τσάι δεν είναι πολύ δημοφιλές εδώ, επειδή η Βραζιλία είναι χώρα καφέ..

Ταξιδιωτικές συμβουλές

Προκειμένου να μην περάσουν ολόκληρες οι διακοπές στο νοσοκομείο, οι επισκέπτες της χώρας συμβουλεύονται να μην δοκιμάσουν άγνωστα προϊόντα, καθώς μπορεί να δηλητηριάσουν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την μανιόκα. Είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον οδηγό ή να ρωτήσετε από τους ντόπιους τι αντιπροσωπεύουν αυτά ή αυτά τα πιάτα της βραζιλιάνικης κουζίνας.

Πρέπει επίσης να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε τοπικά πιάτα σε εστιατόρια ή καφετέριες. Οι Βραζιλιάνοι είναι καυτοί και μαγειρεύουν το ίδιο φαγητό. Κατά κανόνα, όλα τα πιάτα τους είναι πολύ πικάντικα και πικάντικα, με μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών..

Βραζιλιάνικη κουζίνα

Τι σε συναρπάζει με τη Βραζιλία, την εκπληκτική φύση ή την ασυνήθιστη κουζίνα; Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι ένα εκρηκτικό μείγμα αφρικανικών, πορτογαλικών, ινδικών και ακόμη και γαλλικών παραδόσεων. Κάθε λαός που ζούσε στη Βραζιλία έφερε κάτι δικό του στα πιάτα, και ως αποτέλεσμα εμφανίστηκαν πιάτα που δεν άφησαν κανέναν αδιάφορο..

Βραζιλιάνικη κουζίνα - μοναδικά και εξαίσια πιάτα για κάθε γούστο

Είναι αδύνατο να ξεχωρίσουμε ένα εθνικό πιάτο στη βραζιλιάνικη κουζίνα, καθώς διαφορετικές περιοχές της χώρας έχουν τις δικές τους προτιμήσεις γεύσης. Όμως, ωστόσο, τα περισσότερα πιάτα βασίζονται σε φασόλια, τα οποία στη Βραζιλία ονομάζεται το δεύτερο ψωμί. Υπάρχουν επίσης δύο συστατικά που εκτιμώνται επίσης από τους Βραζιλιάνους - ρύζι και μανιόκα (μανιόκα). Αν στραφούμε στην ιστορία, τότε οι Μάγια Ινδοί καλλιεργούσαν και κατανάλωναν μανιόκα για φαγητό. Μετά από τόσα χρόνια, αυτή η παράδοση είναι ακόμα ζωντανή. Σε καμία περίπτωση η μανιόκα δεν πρέπει να τρώγεται ωμά, πρέπει να στεγνώνει, να ξεπλένεται με άφθονο νερό και καλύτερα να βράζουμε.

Θα πρέπει επίσης να το θυμάστε όταν έρχεστε στη Βραζιλία. Εάν το φυτό δεν σας είναι γνωστό, πριν το δοκιμάσετε, ρωτήστε τους ντόπιους ή τον οδηγό σας εάν μπορείτε να το φάτε ή όχι. Δεν χρειάζεστε προβλήματα με τη μορφή δηλητηρίασης. Μετά την επεξεργασία της μανιόκας, παρασκευάζονται δεκάδες διαφορετικά πιάτα. Μπορείτε απλά να τηγανίσετε και αυτό το πιάτο θα έχει γεύση σαν τηγανητές πατάτες. Μπορείτε να αλέσετε και να ψήσετε αλεύρι ή να προσθέσετε στο κουάκερ.

Το πιο δημοφιλές πιάτο στη Βραζιλία είναι το Feijoada. Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο και θρεπτικό. Είναι φτιαγμένο από φασόλια (κυρίως μαύρα φασόλια), στη συνέχεια προστίθεται χοιρινό, καπνιστό λουκάνικο, αποξηραμένο κρέας, σκόρδο, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Αυτό το πιάτο δεν σερβίρεται από μόνο του, θα σας προσφερθεί να το δοκιμάσετε με ρύζι ή λάχανο ή με φέτες πορτοκαλιού. Σίγουρα δοκιμάστε.

Η παραδοσιακή βραζιλιάνικη κουζίνα εντυπωσιάζει με την ποικιλία και την αγάπη της για κρέατα

Στο καφέ μπορείτε να δοκιμάσετε το νόστιμο πιάτο Sarapeteu. Χοιρινό συκώτι μαριναρισμένο και τηγανητό με ντομάτες, πολλά κρεμμύδια και πιπεριές.

Η πάπια εκτιμάται επίσης από τους Βραζιλιάνους, αλλά αν έχετε συνηθίσει να τρώτε ψητή πάπια, για παράδειγμα με μήλα, τότε οι Βραζιλιάνοι τη βράζουν σε μια παχιά και αρωματική σάλτσα. Το κρέας στη συνέχεια γίνεται πολύ τρυφερό. Αυτό το πιάτο ονομάζεται Pato no Tucupi..

Εάν λείπει ένα κεμπάπ, δεν έχει σημασία, η Βραζιλία έχει επίσης ένα κεμπάπ με το ενδιαφέρον όνομα Churasco. Στο εστιατόριο δεν θα σερβίρεται μόνο μπάρμπεκιου, θα σας σερβίρονται διάφορα είδη κρέατος και αντί για το συνηθισμένο κρεμμύδι, τηγανητά φρούτα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, τα πιάτα θα σας σερβιριστούν χωρίς διακοπή, το ένα μετά το άλλο, αν δείτε ότι υπάρχει αρκετό φαγητό, απλώς πείτε στάση.

Ένα άλλο εθνικό πιάτο στη Βραζιλία είναι το Shurasco. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται στο Rio Grande do Sul. Μόνο βόειο κρέας χρησιμοποιείται για το πιάτο. Είναι κολλημένο στα σουβλάκια και τηγανίζεται στο ύπαιθρο. Οι Βραζιλιάνοι λατρεύουν να τρώνε σχεδόν όλα τα πιάτα με σάλτσες, και το Shurasco δεν αποτελεί εξαίρεση. Η σάλτσα κρέατος παρασκευάζεται από πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και ξύδι. Το αλάτι είναι απαραίτητο. Μερικές φορές ακόμη και ένας ολόκληρος ταύρος μπορεί να μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο..

Αν θέλετε να δοκιμάσετε εξωτικά πιάτα, μπορείτε να παραγγείλετε ψητό με την προσθήκη κρέατος κροκοδείλου, ή κοκτέιλ ή στιφάδο χελώνας.

Η βραζιλιάνικη εθνική κουζίνα είναι επίσης πλούσια σε πιάτα με ψάρι και θαλασσινά. Ευτυχώς, αυτό διευκολύνθηκε από μεγάλο αριθμό ποταμών στη χώρα..

Εάν ταξιδεύετε στον Αμαζόνιο, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο piranha.

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να ταξιδέψετε στη Βραζιλία και πώς μπορείτε να επιλέξετε περιηγήσεις, διαβάστε περισσότερα: Περιηγήσεις στο Ρίο ντε Τζανέιρο.

Επίσης, το Watapi σερβίρεται στις περισσότερες περιοχές της Βραζιλίας. Αυτό είναι ένα πιάτο από οστρακοειδή και αλεσμένα ψάρια. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα τηγανίζεται και χύνεται με χυμό καρύδας, ψωμί και μπαχαρικά σερβίρονται επίσης με το πιάτο. Οι Βραζιλιάνοι λατρεύουν πολύ τις γαρίδες. Προστίθενται επίσης σε διάφορα πιάτα όπως η σούπα Takaku. Αυτή είναι μια πολύ παχιά σούπα, που θυμίζει κάπως πουρέ πατάτας, από μανιόκα και γαρίδες. Αρωματισμένο με μπαχαρικά και σκόρδο για γεύση. Εκτός από τις σούπες, οι γαρίδες σερβίρονται μόνοι τους μαζί με μια ποικιλία από σάλτσες, συνήθως με πικάντικες σάλτσες, οι οποίες παρασκευάζονται με πιπεριές και μπαχαρικά..

Το τηγανητό ψάρι είναι τόσο βαρετό. Και οι Βραζιλιάνοι είναι πολύ επινοητικοί εδώ, κάθε πιάτο που σερβίρει γίνεται έργο τέχνης. Για παράδειγμα, frigadeira. Τα οστρακοειδή και τα ψάρια τηγανίζονται και στη συνέχεια ψήνονται σε ζύμη σε πήλινα αγγεία.

Χαρακτηριστικά σερβιρίσματος πιάτων στη Βραζιλία

Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα σας σερβίρεται οποιοδήποτε πιάτο με φρούτα και λαχανικά. Ακόμα και μπανάνες με ντομάτες μπορούν να μεταφερθούν σε πιάτα με κρέας.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της βραζιλιάνικης κουζίνας είναι ότι σχεδόν όλα τα τρόφιμα είναι πολύ πικάντικα και αλμυρά. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Το ζεστό κλίμα είναι πολύ δύσκολο να αντέξει και το αλάτι βοηθά τους κατοίκους και τους επισκέπτες να το αντιμετωπίσουν. Και το πιπέρι σκοτώνει μικρόβια, τα οποία επίσης πολλαπλασιάζονται ενεργά σε ένα υγρό και ζεστό περιβάλλον..

Η βραζιλιάνικη κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς ποτά. Ένα από τα κύρια είναι, φυσικά, ο καφές, τον οποίο οι Βραζιλιάνοι καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες, έως και τριάντα φλιτζάνια την ημέρα. Και η προετοιμασία αυτού του αρωματικού ποτού μετατρέπεται σε μια ολόκληρη τελετή. Οι Βραζιλιάνοι χρησιμοποιούν πάντα καθαρά πιάτα, καθαρό νερό και φροντίστε να ακολουθήσετε τα μέτρα. Επίσης, δεν αφήνουν ποτέ τον καφέ να βράσει · παρακολουθούν τη διαδικασία πολύ προσεκτικά..

Εκτός από τον καφέ, οι Βραζιλιάνοι πίνουν επίσης σύντροφο. Αυτό το ποτό περιέχει επίσης καφεΐνη, επομένως, έχει τονωτικό και ακόμη και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Το Mate περιέχει ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και μέταλλα. Χρησιμοποιείται επίσης για αϋπνία, άγχος και ανισορροπία. Ίσως γι 'αυτό οι ντόπιοι είναι τόσο ανοιχτόμυαλοι, φιλικοί και χαρούμενοι.

Στη ζέστη, υπάρχει πάντα ένα ποτό με φρούτα γκουαράνα στο τραπέζι των Βραζιλιάνων. Είναι εξαιρετικά δροσιστικό και επίσης νόστιμο. Εάν βρίσκεστε στη Βραζιλία, φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Αλκοολούχα ποτά Βραζιλιάνων

Οι Βραζιλιάνοι προτιμούν μπύρα από αλκοολούχα ποτά. Στις γιορτές, πίνουν kasha, αυτή είναι η βότκα από ζαχαροκάλαμο. Όμως τις περισσότερες φορές δεν πίνουν από μόνοι τους, αλλά προετοιμάζουν διάφορα κοκτέιλ στη βάση του, για παράδειγμα, caipiranha. Ζάχαρη με χυμό λεμονιού προστίθεται επίσης στο ποτό και προστίθεται πάγος για φρεσκάδα..

Τι είδους εκπαίδευση μπορείτε να αποκτήσετε στη Βραζιλία και αξίζει τον κόπο; Διαβάστε περισσότερα: Εκπαίδευση στη Βραζιλία.

Εκτός από τα κύρια πιάτα, η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι επίσης διάσημη για τα σνακ της, τα οποία έχουν παρασκευαστεί για περισσότερα από δώδεκα χρόνια. Και όπως πάντα, τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, οι Βραζιλιάνοι λατρεύουν τις γεμιστές ελιές. Δοκιμάστε το επίσης. Είναι απλώς νόστιμο. Τα κεφτεδάκια με μπακαλιάρο ή τυρί φαίνονται επίσης πολύ ορεκτικά. Αυτό είναι ένα τηγανητό πιάτο.

Οι Βραζιλιάνοι αγαπούν επίσης τις πίτες που προετοιμάζονται με διάφορα γεμίσματα. Για παράδειγμα, δοκιμάστε πίτες με κρέας ή γαρίδες, ελιές ή άλλους φοίνικες. Για τους τουρίστες, αυτό είναι επίσης ένα εξωτικό πιάτο..

Βραζιλιάνικα επιδόρπια

Όσον αφορά τα επιδόρπια, υπάρχουν επίσης πολλά από αυτά. Οι Βραζιλιάνοι έχουν ένα γλυκό δόντι και λατρεύουν να τρώνε καλά.

Το πιο δημοφιλές και αγαπημένο επιδόρπιο είναι το brigadeiro. Αυτό το επιδόρπιο θυμίζει κάπως τις γεμάτες σοκολάτες μας. Παρασκευάζεται από τρία μόνο συστατικά - συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη κακάο και βούτυρο. Αυτό το μείγμα βράζεται για 10 λεπτά, ψύχεται και σχηματίζονται γλυκά, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Για μια πιο πλούσια γεύση, τυλίγονται σε καρύδα ή ξηρούς καρπούς. Και σε μια ώρα μπορείτε να γιορτάσετε το brigadeiro.

Ένα άλλο λεπτό βραζιλιάνικο επιδόρπιο είναι το quindim. Έχει καλή γεύση ζεστό και παγωμένο. Η βάση του πιάτου είναι καρύδα, προστίθενται αυγά, ζάχαρη και βούτυρο. Όλα χύνονται με μπλέντερ και ψήνονται σε κουτιά. Απλό, γρήγορο και νόστιμο.

Πιθανώς λόγω του γεγονότος ότι τα κύρια πιάτα είναι πάντα περίπλοκα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία, σχεδόν όλα τα επιδόρπια προετοιμάζονται γρήγορα. Για παράδειγμα, όπως μια άλλη βραζιλιάνικη καραμέλα. Και παρόλο που το όνομα του επιδορπίου μεταφράζεται ως κάσιους, παρασκευάζεται από φυστίκια, συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη κακάο και ζάχαρη. Εκτός αν, μετά το μαγείρεμα, τα γλυκά μπορούν να διακοσμηθούν με κάσιους στην κορυφή. Υπάρχουν επίσης και άλλα γλυκά που αντικαθιστούν τέλεια το κατάστημα που αγοράζεται.

Σε μεγάλες πόλεις στη Βραζιλία, για παράδειγμα, στο Ρίο ντε Τζανέιρο ή στο Σάο Πάολο, τα ευρωπαϊκά πιάτα είναι πιο συνηθισμένα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ξέχασαν την κουζίνα τους εκεί..

Για πολύ καιρό οι Βραζιλιάνοι λάτρευαν να τρώνε άφθονα και υπέροχα. Και ήδη στις διακοπές, τραπέζια ξεσπά με την πιο αληθινή έννοια της λέξης. Πιάτα με κρέας, σούπες, στιφάδο και ρύζι, αφθονία λαχανικών και φρούτων. Φροντίστε να έρθετε στη Βραζιλία, να νιώσετε σαν γκουρμέ. Απολαύστε την ξεκούραση και την όρεξή σας.

Caipira salad Brazil, βίντεο:

masterok

Trowel.zhzh.rf

Θέλετε να μάθετε τα πάντα

Η βραζιλιάνικη γαστρονομία επηρεάστηκε από αφρικανικές, πορτογαλικές, ινδικές παραδόσεις και αντιπροσωπεύει ένα «παζλ» τοπικών κουζινών. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πιάτα από μια περιοχή της Βραζιλίας είναι συχνά εντυπωσιακά διαφορετικά από την άλλη και έχουν μια συγκεκριμένη γεωγραφική τοποθεσία. Το πιο σεβαστό και αγαπημένο φαγητό ολόκληρου του έθνους είναι το feijoada - φασόλια με διάφορα είδη κρέατος, αλεύρι μανιόκα και μπαχαρικά. Η μοναδική γεύση του πιάτου επαινέθηκε από τον ποιητή Vinicius de Morais, ο οποίος έζησε από το 1913 έως το 1980..

Τα πιο τυπικά προϊόντα για τη βραζιλιάνικη κουζίνα είναι τα φασόλια, το ρύζι, τα θαλασσινά, τα ψάρια, όλα τα είδη κρέατος, γάλα καρύδας, φρούτα. Οι Βραζιλιάνοι δεν μπορούν να φανταστούν την ύπαρξή τους χωρίς καφέ.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά παραδείγματα αυτής της κουζίνας...

Το Feijoada είναι ένα πιάτο για όλα τα βραζιλιάνικα πιάτα. Το πιάτο είναι ένας συνδυασμός φασολιών με διάφορα είδη κρέατος, αλεύρι μανιόκα και μπαχαρικά. Το ρύζι και τα πορτοκάλια σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο. (Φωτο GOVBA)

Η κουζίνα της Βραζιλίας, η μεγαλύτερη χώρα της Νότιας Αμερικής, είναι ένα πλούσιο μωσαϊκό από τοπικές κουζίνες, καθεμία από τις οποίες είναι εντυπωσιακά διαφορετική από τις κουζίνες των γειτονικών περιοχών. Για παράδειγμα, οι γκουτσοί που είναι συνηθισμένοι στο κρέας μπάρμπεκιου έχουν ακούσει λίγα πράγματα για την πάπια σε σάλτσα μανιόκα, η οποία απολαμβάνεται στον Αμαζόνιο. Η κουζίνα μιας περιοχής φαίνεται συχνά εξωτική, ασυνήθιστη για τους κατοίκους μιας άλλης..

Όταν οι πρώτοι αποικιοκράτες - οι Πορτογάλοι - έφτασαν στη Βραζιλία, φυσικά, έφεραν τις δικές τους μαγειρικές παραδόσεις, οι οποίες ριζώθηκαν στον πολιτισμό των Βραζιλιάνων αυτόχθονων - Ινδών της Νότιας Αμερικής. Σύντομα οι αποικιοκράτες έφεραν αφρικανούς σκλάβους. Και οι αφρικανικές μαγειρικές παραδόσεις έχουν γίνει επίσης αναπόσπαστο μέρος της βραζιλιάνικης κουζίνας. Είναι το τρίο της ινδικής, της πορτογαλικής και της αφρικανικής κουζίνας που αποτελούν τον πυρήνα της λεγόμενης βραζιλιάνικης κουζίνας. Αλλά ταυτόχρονα, είναι σχεδόν αδύνατο να σχεδιάσουμε ένα γενικό πορτρέτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, το οποίο θα μπορούσε να εφαρμοστεί σε οποιαδήποτε περιοχή αυτής της χώρας. Για να κατανοήσετε την ουσία της βραζιλιάνικης κουζίνας, πρέπει να γνωρίσετε καθεμία από τις περιοχές της με περισσότερες λεπτομέρειες, την πολιτεία, της οποίας υπάρχουν είκοσι έξι στη Βραζιλία, αυτό είναι επιπλέον της μητροπολιτικής περιοχής.

Το Mokueka είναι ένας ζωμός θαλασσινών με πρόσθετο γάλα καρύδας. (Μπρέντα Μπενότ)

Η κουζίνα κάθε περιοχής έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία έχουν διαμορφωθεί από την ιστορία και τη γεωγραφική θέση. Κάθε περιοχή έχει τυπικά πιάτα που προετοιμάζονται καθημερινά και πιάτα αφιερωμένα σε ειδικές ημέρες, εκδηλώσεις και διακοπές.


Για παράδειγμα, τα ακόλουθα πιάτα είναι δημοφιλή στη βόρεια Βραζιλία: tacaca no tucupi - ένα μείγμα αλευριού ζυμαρικών και μανιόκα με σάλτσα, αποξηραμένες γαρίδες και jumbo, ένα φυτό σαν κάρδαμο που δεσμεύει τη γλώσσα. munguza (munguzа) - πυρήνες καλαμποκιού με μικρά κομμάτια καρύδας πράσινες μπανάνες, τριμμένες και τηγανισμένες σε γάλα. guisado de tartaruga - μαγειρευτή χελώνα; pato no tucupi - κομμάτια πάπιας μαγειρεμένα σε παχιά σάλτσα μανιόκα με την προσθήκη βοτάνων που καίει το στομάχι λίγες ώρες μετά το φαγητό. καθώς και ψάρια γλυκού νερού, καβούρια, τηγανητά και βρασμένα σε σάλτσα.

Το Watapi είναι πουρέ μαλάκια με κομμάτια ψαριού και χυμό καρύδας. Το ρύζι σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο. (Elingunnur)

Άλλα πιάτα είναι γνωστά στα βορειοανατολικά: carne de sol - αλατισμένο και λιαστό κρέας που διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. αστακός με γάλα καρύδας. ψάρια μαγειρεμένα με καρύδα και γάλα καρύδας. φρέσκες γαρίδες βρασμένες με βότανα - κόλιανδρο, κρεμμύδι, πιπέρι, καθώς και λεμόνι, γάλα καρύδας και φοινικέλαιο. хinxim de galinha - ένα πιάτο με αφρικανικές ρίζες, το οποίο αποτελείται από κοτόπουλο μαγειρεμένο σε σάλτσα φυστικιών, κάσιους, αποξηραμένες γαρίδες, τζίντζερ. frigideira (frigideira) - ένα πιάτο τηγανητό ψάρι και οστρακοειδή σε μια ζύμη αυγών και γάλα καρύδας, μαγειρεμένο σε πήλινο δοχείο.

Στα δυτικά της Βραζιλίας, προετοιμάζουν το lombo de porco - ένα τηγανητό φιλέτο χοιρινού κρέατος. jakare (Jacare) - πιάτα από αλλιγάτορες, pan de gueyjo (pao de queijo) - φρέσκο ​​ψωμί με μανιόκα και τυρί. Στα νοτιοανατολικά, τρώνε καλαμποκάλευρο και αποξηραμένα κουσκούς γαρίδας, αποξηραμένο γάδο, τηγανητές σαρδέλες.

Πίτα κοτόπουλου. (Comida di Buteco Goiânia)

Ωστόσο, μπορεί κανείς να ονομάσει ένα πιάτο, το πιο χαρακτηριστικό για όλη τη Βραζιλία - feijoada, του οποίου η εκπληκτική γεύση τραγουδούσε ακόμη και ο Βραζιλιάνος ποιητής Vinicius de Morais. Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από φασόλια, διάφορους τύπους κρέατος, με μπαχαρικά, αλεύρι μανιόκα, σερβίρεται με λάχανο, φέτες πορτοκαλιού, σάλτσα πιπεριού και, αν είναι επιθυμητό, ​​ρύζι. Η Feijoada έχει τη δική της ιστορία. Πριν από περίπου 300 χρόνια, εφευρέθηκε από σκλάβους που αναμίχθηκαν το υπόλοιπο χοιρινό από το τραπέζι των ιδιοκτητών με τα μαύρα φασόλια που χρησιμοποιήθηκαν για τη σίτιση των ζώων. Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο έχει αφρικανικές ρίζες, αλλά οι Πορτογάλοι έφεραν λουκάνικα και λουκάνικο σε αυτό, και οι Ινδοί πρόσθεσαν το farofu (ένα μείγμα αλευριού μανιόκα με βούτυρο). Ανεξάρτητα από την προέλευση και την εξέλιξη του πιάτου, το feijoada λατρεύεται από όλους τους Βραζιλιάνους και παρασκευάζεται διαφορετικά σε κάθε περιοχή, με διαφορετικούς τύπους οσπρίων, προσαρμόζοντας τα τρόφιμα που διατίθενται σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το φαινομενικά ένα και το ίδιο πιάτο έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Και ένα ακόμη χαρακτηριστικό: παραδοσιακά, το feijoada σερβίρεται με το εθνικό ποτό caipirinha, το οποίο περιλαμβάνει cachaсa - βότκα ζαχαροκάλαμου, λεμόνι και ζάχαρη.

Άλλα εθνικά πιάτα της Βραζιλίας: churrasco - κομμάτια βοείου κρέατος που κρέμονται σε μεταλλική ράβδο, τα οποία τηγανίζονται στο ύπαιθρο. φάτε αυτό το πιάτο με μια σάλτσα από ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, ξύδι, ελαιόλαδο και αλάτι. Το Sarapaten - το συκώτι ή η καρδιά ενός χοίρου - μαγειρεύεται με φρέσκο ​​αίμα ζώων, στη συνέχεια προστίθενται ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια και βράζονται μαζί. Vatapa (vatapa) - κομμάτια ψαριού κόβονται ή αλέθονται με οστρακοειδή, βράζονται σε λάδι dende με την προσθήκη χυμού καρύδας και κομμάτια ψωμιού. Σερβίρεται με λευκό ρύζι. Το Moqueca είναι ένας ζωμός θαλασσινών με άρωμα dendé και γάλα καρύδας. Karuru (caruru) - αλατισμένες γαρίδες με χαβιάρι, κρεμμύδια, καυτερή πιπεριά και το βραζιλιάνικο φυτό kiabu.

Τα συνήθη τρόφιμα της Βραζιλίας είναι μαύρα φασόλια, ρύζι, γάλα καρύδας, dendé (φοινικέλαιο), μανιόκα (μανιόκα), κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, λουκάνικα, γαρίδες, θαλασσινά, μπακάο (αλατισμένος μπακαλιάρος), farofa (μείγμα αλευριού και βουτύρου), ζυμαρικά, τυρί, μπάμιες, κολοκύθα, ντομάτες.

Το Bacallau είναι αποξηραμένος γάδος. Το προϊόν προστίθεται σε πολλά πιάτα. (Jo Schmaltz)

Όσο για το τυπικό βραζιλιάνικο καθημερινό μενού, κατά τη διάρκεια του πρωινού συνήθως πίνουν καφέ με κρέμα, τρώνε φρέσκο ​​τυρί (queijo minas), ψωμί, βούτυρο και φρούτα - παπάγια, πορτοκάλια και άλλα. Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, που είναι αρκετά αργά, η σούπα εμφανίζεται στο τραπέζι, σερβίρεται πάντα πρώτα, προηγείται του κύριου μενού και σερβίρεται ξεχωριστά. Οι Βραζιλιάνοι αγαπούν ιδιαίτερα τη σούπα φασολιών και το ζωμό κοτόπουλου με ρύζι, το οποίο, σύμφωνα με τους Βραζιλιάνους, είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες, συνιστάται για παιδιά, ηλικιωμένους και ειδικά θηλάζουσες μητέρες. Μετά τη σούπα, ήρθε η ώρα για τα κύρια πιάτα, τα οποία βάζουν τα πάντα στο τραπέζι ταυτόχρονα, εκτός από επιδόρπιο - σαλάτες, σνακ, ζεστά γεύματα. Σχεδόν πάντα στο τραπέζι της Βραζιλίας μπορείτε να δείτε απλό ρύζι, μαύρα ή φασόλια σε μια παχιά σάλτσα, κρέας, πουλερικά ή ψάρια, σαλάτα λαχανικών και πίτα. Λουκάνικα, λουκάνικα με μανιόκα ή αλεύρι farofu, τουρσί ή σάλτσα τσίλι σερβίρονται ως συνοδευτικό. Για επιδόρπιο, γλυκά, τυριά, φρούτα σερβίρονται.

Μπακαλά κατσαρόλα. (Phill MV)

Όσον αφορά τα γλυκά και τις πίτες, κατά την περίοδο της δουλείας προετοιμάστηκαν μόνο σε πλούσια σπίτια και μοναστήρια. Οι μοναχές της Πορτογαλίας ήταν οι ιδρυτές της τέχνης ζαχαροπλαστικής στη Βραζιλία, δίδαξαν αυτή την τέχνη σε νεαρές κυρίες από πλούσιες οικογένειες. Σήμερα, η τέχνη της παραγωγής γλυκών είναι μια χρονοβόρα δουλειά, έτσι τα χαριτωμένα γλυκά των περασμένων αιώνων σχεδόν ξεχνιούνται και αντικαθίστανται από απλούστερα και πιο προσιτά γλυκά, παρασκευασμένα κυρίως με συμπυκνωμένο γάλα. Το πιο διάσημο γλυκό της Βραζιλίας ονομάζεται brigadeiro, το οποίο μπορεί να μεταφραστεί ως "brigadier". Αυτή είναι η αγαπημένη γλυκύτητα των παιδιών και ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό των γενεθλίων. Άλλα διάσημα γλυκά και γλυκά - μάτι της πεθεράς (olho-de-sogra), quindim - φτιάχνονται με αυγό και καρύδα, cajuzinho - γλυκά με καρύδια ανακαρδιοειδών, suspiro - με ασπράδι αυγού, βόμβα μύτες (bombom de nozes) - με καρύδια, bem-casados, camafeu.

Shurasko - βόειο κρέας τηγανισμένο σε μεταλλική μπάρα στο ύπαιθρο. (Όνειρα και σκέψεις)

Τόσο το πρωινό όσο και το μεσημεριανό γεύμα συνοδεύονται από ένα φλιτζάνι γλυκό καφέ - cafezinho ή επίσης γνωστό ως εσπρέσο. Ο καφές είναι ένα ποτό που απολαμβάνεται σε όλο τον κόσμο, αλλά δεν υπάρχει άλλη χώρα για την οποία η σημασία του καφέ είναι πιο σημαντική από ό, τι για τη Βραζιλία. Ο καφές πίνεται συνεχώς, σερβίρεται σε μικρές κούπες (demitasses). Ένα πραγματικό βραζιλιάνικο ποτό 12-24 demitases την ημέρα. Βραζιλιάνοι επιχειρηματίες προσκαλούν πάντοτε συνεργάτες για καφέ, για τους οποίους επιλύονται σημαντικά ζητήματα, και οι οικοδέσποινες προσφέρουν κυρίως καφέ στους επισκέπτες, καθώς ο καφές είναι σύμβολο φιλοξενίας στη Βραζιλία. Ίσως στη Βραζιλία, η τέχνη της παραγωγής καφέ είναι η πιο τέλεια. Η προετοιμασία του καφέ ξεκινά με πολύ καθαρά πιάτα, γλυκό νερό, ακριβή μέτρα και ένας αληθινός Βραζιλιάνος δεν θα αφήσει ποτέ τον καφέ να βράσει. Μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού γεύματος, οι Βραζιλιάνοι έχουν καφέ με πίτα ή μπισκότα, χυμούς φρούτων και γρήγορο φαγητό.

Σούρασκο. (Βίκτωρ Μπαγιόν)

Παρεμπιπτόντως, οι Βραζιλιάνοι διακρίνονται από την αγάπη τους για τα τρόφιμα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν από αδέλφια και αδερφές σε δυο δαγκώματα. Αυτό το σνακ μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες μενού σε γάμους, βαπτίσεις ή γενέθλια. Τα αγαπημένα σνακ της Βραζιλίας είναι καναπεδάκια, γεμιστές ελιές, κεφτεδάκια με τηγανητό τυρί, κεφτεδάκια τηγανητού μπακαλιάρου, μικροσκοπικές γαρίδες ή κοτόπιτες, κοτόπουλο. Το φαγητό του δρόμου, το οποίο πωλείται σε πλατείες, μπροστά από εκκλησίες, σε πάρκα, πλατείες, σε παραλίες, ήταν πάντα αγαπητό από τους Βραζιλιάνους όλων των κοινωνικών τάξεων. Βρασμένο καλαμπόκι, γλυκά καρύδας, σούπα τακακά με ξηρές γαρίδες, ταπιόκα και σκόρδο, πίτες με κρέας, ελιές, τυρί, φοίνικες, κομμάτια μπάρμπεκιου... το φάσμα των φαγητών του δρόμου είναι ατελείωτο Όλα τα μπαρ και τα καταστήματα του δρόμου προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από χυμούς φρούτων και κοκτέιλ - μάνγκο με acerola, ανανά, γάλα με μπανάνες, πορτοκάλια με γκουάβα. Στους δρόμους μπορείτε να δοκιμάσετε αλκοολούχα ποτά και κοκτέιλ, που σχεδόν σίγουρα περιλαμβάνουν κατσαζά.

Ψωμάκια τυριών. (Yuichi Sakuraba)

Υπάρχουν πολλά αρτοποιεία στη Βραζιλία που είναι ανοιχτά όλη την ημέρα και ψήνουν διαφορετικούς τύπους γλυκών και αλμυρών ψωμιών, αλλά ο πιο δημοφιλής τύπος ψωμιού είναι το γαλλικό ψωμί, το οποίο μοιάζει πολύ με τα γαλλικά μπαγκέτες..

Καϊπιρίνα. (Πόρτο Μπέι Ξενοδοχεία & Θέρετρα)

Φυσικά, η καθημερινή κουζίνα των απλών Βραζιλιάνων είναι πολύ διαφορετική από την κουζίνα του εστιατορίου που οι τουρίστες τείνουν να δοκιμάσουν. Η βραζιλιάνικη κουζίνα εστιατορίου αντιπροσωπεύεται από όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου, η ιταλική και η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλείς εδώ. Η κινεζική κουζίνα ήταν από τις πρώτες που εισήχθησαν στη Βραζιλία ως εξωτική, και υιοθετήθηκε από τους Βραζιλιάνους με ένα χτύπημα. Οι Βραζιλιάνοι θεωρούν την πόλη του Σάο Πάολο ένα γαστρονομικό κέντρο, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο οποιασδήποτε κουλτούρας. Οι Βραζιλιάνοι λένε: "Αν θέλετε ένα γαστρονομικό ταξίδι σε όλο τον κόσμο - επισκεφθείτε το Σάο Πάολο".