Χρήσιμες ιδιότητες του rutabagas, κανόνες για την ανάπτυξη και φροντίδα, ενδείξεις και αντενδείξεις για χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Στις αμερικανικές και ευρωπαϊκές χώρες, το rutabaga είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό. Ο λόγος είναι ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα διαφόρων θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων. Επιπλέον, τα φρούτα ταιριάζουν απόλυτα σε ορισμένα πιάτα, έχοντας εξαιρετική μυρωδιά και γεύση..

Ωστόσο, τα rutabagas έχουν ξεχαστεί ανεπιφύλακτα στη Ρωσία. Ίσως δεν γνωρίζουν όλοι γι 'αυτό και τα οφέλη του - ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Η έννοια του σουέτ, οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει

Το Rutabaga είναι ένα λαχανικό ρίζας που μοιάζει με γογγύλι ή τεύτλο, αυτή η ομοιότητα εμφανίζεται σε σχήμα και χρώμα. Το Rutabaga διαφέρει από αυτά τα λαχανικά σε μεγάλο μέγεθος (έως 35 κιλά) και γλυκιά γεύση. Έχει μοβ-κόκκινο ή γκρι-πράσινο χρώμα. Ο πολτός είναι σταθερός, κιτρινωπός. Το σχήμα εξαρτάται από την ποικιλία, η ρίζα μπορεί να αναπαρασταθεί με κύλινδρο ή σφαίρα ή μπορεί να έχει ακανόνιστο σχήμα. Πώς μοιάζει ένα λαχανικό φαίνεται στη φωτογραφία.

Το φυτό είναι δύο ετών - το πρώτο έτος αφήνει και εμφανίζεται μια χυμώδης ρίζα, στο δεύτερο - ένα στέλεχος με κίτρινα άνθη. Ανήκει στην οικογένεια των σταυρών, ορισμένοι κτηνοτρόφοι πιστεύουν ότι τα rutabagas είναι ένα υβρίδιο γογγύλι και λάχανο. Δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες ή προσεκτική συντήρηση, ανέχεται ξηρασία, θερμότητα και μικρές πτώσεις στη θερμοκρασία.

Η καλλιέργεια ρίζας είναι ιδανική για απώλεια βάρους, διότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τα 40 kcal ανά 100 g. Περιέχει:

  • 0,1 g λίπους;
  • 1,2 g πρωτεΐνης;
  • 7,7 g υδατανθράκων, συμπ. 7 g - απλά σάκχαρα.
  • 2,2 g ινών.
  • 0,2 g οξέων που περιέχουν άνθρακα.
  • 87,7 g νερό.

Επίσης, το swede περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων:

  • ρετινόλη;
  • θειαμίνη;
  • ριβοφλαβίνη;
  • παντοθενικό οξύ;
  • πυριδοξίνη;
  • φολικό οξύ;
  • βιταμίνη C;
  • βιταμίνη Ε;
  • βιοτίνη;
  • ένα νικοτινικό οξύ ·
  • 238 mg καλίου;
  • 40 mg φωσφόρου και ασβεστίου.
  • μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρος.

Χρήσιμες ιδιότητες και ενδείξεις για χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Χρήσιμες ιδιότητες του σουέτ:

  • Ενίσχυση του οστικού ιστού και αποτροπή του μαλακώματος με ασβέστιο
  • εξάλειψη των προβλημάτων με κόπρανα?
  • διουρητικό αποτέλεσμα - η περίσσεια υγρού απομακρύνεται από το σώμα, το οίδημα προλαμβάνεται και εξαλείφεται, η εργασία του ουροποιητικού συστήματος κανονικοποιείται.
  • καταστροφή βακτηρίων και εξάλειψη της φλεγμονής, η οποία βοηθά στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, καθώς και εγκαυμάτων.
  • διέγερση του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποίηση της πέψης και του μεταβολισμού.
  • ενίσχυση των αρτηριών, των φλεβών και των τριχοειδών αγγείων, των καρδιακών μυών - αποκατάσταση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης και μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος.
  • ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της ιλαράς της παιδικής ηλικίας. Χρησιμοποιείται επίσης για εγκαύματα, πληγές, φλεγμονές και είναι ένα ανάλογο διουρητικών φαρμάκων. Συνιστάται για δυσκοιλιότητα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών. Το λαχανικό αφαιρεί τις πλάκες χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία και ενισχύει τα τοιχώματά τους, επομένως χρησιμοποιείται για την αθηροσκλήρωση.

Το ριζικό λαχανικό είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του ξηρού βήχα επειδή αραιώνει το φλέγμα. Χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του κρυολογήματος γενικά, επειδή έχει ανοσορρυθμιστικό αποτέλεσμα. Η χρήση του είναι επίσης χρήσιμη για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, βρογχίτιδα, ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος ή κοκκύτη..

Κανόνες φύτευσης, ανάπτυξης και φροντίδας

Καλλιέργεια οποιουδήποτε λαχανικού, συμπεριλαμβανομένου Σουηδία, ξεκινά με σπορά σπόρων. Οι σπόροι Rutabaga σπέρνονται σε φυτά στο σπίτι για να τους προστατεύουν από διάφορα παράσιτα. Πριν από τη σπορά, εμποτίζονται σε διάλυμα σκόρδου (25 g σκόρδου ανά 100 ml νερού) για μια ώρα. Στη συνέχεια, οι σπόροι πλένονται και στεγνώνουν. Για να βλαστήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να βλαστήσουν. Ο σπόρος τυλίγεται σε ένα υγρό πανί μέχρι να εμφανιστούν τα λάχανα.

Η σπορά ξεκινά στο τέλος Μαρτίου-Απριλίου 40 ημέρες πριν από τη φύτευση στο έδαφος. Βάθος ενσωμάτωσης - έως 1,5 εκ. Το υπόστρωμα πρέπει να είναι προ-ποτισμένο, κατά προτίμηση σε βαθιά κουτιά. Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν την ανάμιξη των σπόρων με οδοντόκρεμα σε ίσες αναλογίες, έτσι ώστε το σουβλάκι να βλαστήσει ομοιόμορφα. Η απόσταση στη σειρά πρέπει να είναι 2-3 cm, μεταξύ των σειρών - 6-7 cm. Τα φυτά καλύπτονται με κάτι διαφανές και τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι 18 μοίρες.

Αφού εμφανιστούν τα λάχανα, τα φυτά ανοίγονται και η θερμοκρασία μειώνεται στους 8 βαθμούς, μετά από μια εβδομάδα ανυψώνεται στους 15. Το φυτό πρέπει να ποτίζεται τακτικά, να χαλαρώνει και να αραιώνεται. Πριν φυτέψετε το rutabaga σε ανοιχτό έδαφος, είναι απαραίτητο να το πάρετε έξω για λίγο για 10 ημέρες, αυξάνοντάς το κάθε μέρα.

Το ανοιχτό έδαφος πρέπει να έχει ελαφρώς όξινη ή ουδέτερη αντίδραση του περιβάλλοντος. Το υπερβολικά όξινο έδαφος πρέπει να αφαιρεθεί για βέλτιστη καλλιέργεια. Θα πρέπει να επιτρέπει την υγρασία να περνά καλά. Ενθαρρύνεται η καλλιέργεια ενός φυτού μετά από όσπρια, αγγούρια, κολοκύθα, μελιτζάνες, πεπόνι κ.λπ. - αυτοί οι πολιτισμοί είναι καλοί για αυτόν. Ταυτόχρονα, μετά από ραπανάκι, λάχανο, χρένο και άλλα λάχανα, αυτό το φυτό θα πρέπει να φυτευτεί μόνο μετά από λίγα χρόνια..

Οι σπόροι φυτεύονται σε τρύπες, οι οποίες πρέπει να απέχουν 20 εκατοστά. Πρέπει να ποτίζονται καλά πριν από τη φύτευση. Μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων, συνιστάται η συμπίεση του εδάφους και το πότισμα ξανά. Τις πρώτες μέρες, πρέπει να προστατεύονται από το φως του ήλιου - τέτοια μέτρα θα αποτρέψουν τον πρόωρο θάνατό τους..

Όταν μεγαλώνει το rutabaga, πρέπει να προσέξετε το πότισμά του. Αυτό το φυτό λατρεύει την υγρασία, αλλά η περίσσεια του θα καταστρέψει τη γεύση και τη δομή της ρίζας, οπότε πρέπει να το ποτίζετε καλά 5 φορές την εποχή. Η βέλτιστη ποσότητα νερού για άρδευση είναι 10 λίτρα ανά 1 τ.μ. έδαφος. Πρέπει να προσέχετε ώστε να μην εκτίθεται η ρίζα.

Το φυτό χρειάζεται τροφή. Τα οργανικά λιπάσματα εφαρμόζονται 2 εβδομάδες μετά τη φύτευση, ανόργανα λιπάσματα - στην αρχή του σχηματισμού φρούτων. Τα ποτάσα, μαγγάνιο, φωσφορικά, με την προσθήκη χαλκού και βορίου είναι κατάλληλα.

Τα σπορόφυτα πρέπει να αντιμετωπίζονται με τέφρα για να τα προστατεύουν από τα έντομα. Το εργοστάσιο πρέπει να παρακολουθείται προκειμένου να παρέχει έγκαιρη βοήθεια σε περίπτωση ασθενειών. Να θυμάστε ότι η χημική επεξεργασία επιτρέπεται το αργότερο 30 ημέρες πριν από τη συλλογή.

Το λαχανικό ωριμάζει για 90-120 ημέρες, συλλέγεται για αποθήκευση μετά τον πρώτο παγετό. Το φυτό πρέπει να σκάβεται προσεκτικά και τα φύλλα πρέπει να κόβονται κοντά. Οι ρίζες καθαρίζονται από το έδαφος και στεγνώνουν. Μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτιά ή σε ράφια, ή να χαραχθούν χαρακώματα με άχυρο στον κήπο..

Τρόποι χρήσης του rutabaga

Το Rutabaga χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Το φρούτο έχει γεύση γογγύλι, αλλά είναι πιο μαλακό και γλυκό. Επιτρέπεται να τρώγεται φρέσκο ​​και μετά από θερμική επεξεργασία. Το λαχανικό χρησιμοποιείται ανεξάρτητα και ως μέρος των πιάτων - σούπες, στιφάδο, σάλτσες.

Στην κοσμετολογία, η ρίζα χρησιμοποιείται ως συστατικό για μάσκες:

  1. Ενυδατικό Το Rutabaga θρυμματίζεται και αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμός μελιού και αγγουριού. Το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 15 λεπτά και στη συνέχεια απομακρύνεται με βαμβάκι.
  2. Βιταμίνη. 2 κουταλιές της σούπας το τριμμένο σουέτ προστίθεται σε 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμός μελιού και καρότου, 2 κουταλιές της σούπας. τυρί cottage. Αυτό το προϊόν εφαρμόζεται για 10 λεπτά και μετά ξεπλένεται.

Ο χυμός τρίβεται στο δέρμα του προσώπου για να το ελαφρύνει και το τριχωτό της κεφαλής για να ενεργοποιήσει τα θυλάκια των μαλλιών. Για θεραπευτικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται τόσο τα ωμά φρούτα όσο και τα αφέψημα και άλλα μείγματα. Απλικέ και λοσιόν κατασκευάζονται επίσης με βάση το σουέτ..

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με γογγύλι

Το Rutabaga είναι χρήσιμο για κατανάλωση τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Δημοφιλείς συνταγές που το χρησιμοποιούν:

  1. Για δυσκοιλιότητα, πουρέ πατάτας συνιστάται - τουλάχιστον 250 g αρκετές φορές την εβδομάδα. Μπορείτε να φάτε 100 g ψημένου λαχανικού.
  2. Για την καταπολέμηση της φλεγμονής του αναπνευστικού συστήματος, τα rutabagas πρέπει να τρίβονται και να συμπιέζονται. Πρέπει να καταναλώσετε χυμό, στον οποίο μπορείτε να προσθέσετε χυμούς μούρων. Πρέπει να πίνεται 4 φορές την ημέρα, πάντα φρέσκο.
  3. Σε περίπτωση εγκαυμάτων, το swede τρίβεται, τυλίγεται με γάζα και εφαρμόζεται με τη μορφή συμπιέσεων στην πληγείσα περιοχή.
  4. Για τη θεραπεία της αναιμίας και της αθηροσκλήρωσης, για την παροχή διουρητικού αποτελέσματος, πίνετε 100 g χυμού πριν από κάθε γεύμα.
  5. Για πονόλαιμο και βήχα, τα rutabagas συνθλίβονται σε βρώμικο, αναμειγνύονται με μέλι. Το μείγμα καταναλώνεται σε 1 κουτ. πριν το φαγητό. Το εργαλείο θα βοηθήσει στην ανακούφιση της φλεγμονής και θα επιταχύνει την εκκένωση των πτυέλων.
  6. Για να ανακουφίσετε τον πόνο, μπορείτε να γαργάρες με χυμό..
  7. Στη χρόνια βρογχίτιδα, 1/2 κιλό σουέτ πρέπει να μαγειρευτούν σε 50 γραμμάρια βουτύρου για 15 λεπτά, προσθέστε 50 γραμμάρια καρύδια, 3 κουταλιές της σούπας. μέλι, αφαιρέστε από τη σόμπα. Το τελικό φάρμακο πρέπει να καταναλώνεται για 10 ημέρες, 2 κουταλιές της σούπας. ανά μέρα.
  8. Η βοήθεια στη θεραπεία της αρθρίτιδας θα είναι 1/2 κουταλιά της σούπας. χυμό με ένα επιδόρπιο κουτάλι μέλι. Αυτό το μείγμα πρέπει να πίνεται μία φορά την ημέρα για 2 εβδομάδες..

Όταν το rutabaga αντενδείκνυται?

Το Rutabaga μπορεί να φέρει στην υγεία όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη. Για παράδειγμα, πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά για ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Τα λαχανικά μπορούν να τα κάνουν χειρότερα, καθώς και να αυξήσουν το σχηματισμό αερίων.

Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες μπορούν να τρώνε ένα λαχανικό σε περιορισμένες ποσότητες, εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Τα παιδιά επιτρέπεται να το χρησιμοποιούν βρασμένο μόνο μετά από 6 μήνες, όταν φτάσουν σε ένα χρόνο - μπορεί επίσης να είναι ωμό.

Μια απόλυτη αντένδειξη είναι μια αλλεργική αντίδραση. Κατά κανόνα, εάν ένα άτομο έχει δυσανεξία στο λάχανο, τα γογγύλια και άλλα σταυρανθή φυτά, η αλλεργία θα εκδηλωθεί επίσης σε αυτό το λαχανικό..

Πριν χρησιμοποιήσετε rutabagas για φαγητό ή ως φάρμακο, απαιτείται ειδική συμβουλή. Κάθε οργανισμός είναι ατομικός, επομένως δρα διαφορετικά σε διαφορετικούς ασθενείς..

Σουηδός

Το Rutabaga είναι ένα διετές φυτό της οικογένειας λάχανων, το οποίο δίνει υψηλές αποδόσεις σε εύφορα αμμώδη αργιλώδη και αργιλώδη εδάφη με καλή υγρασία. Οι πιο κοινές ποικιλίες είναι Krasnoselskaya και Σουηδικά. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 110-120 ημέρες. Στις περιοχές της Ρωσίας, μερικές φορές ονομάζεται kalega, bukhva ή σουηδική γογγύλι.

Ο Ρουταμπάγκα προήλθε από το πέρασμα γογγύλι και λευκό λάχανο. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με την προέλευση του σουηδού. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι εκτράφηκε στην περιοχή της Μεσογείου, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι η πατρίδα της είναι η Σουηδία..

Μετά τη φύτευση σπόρων τον πρώτο χρόνο, μια ροζέτα φύλλων και μια ρίζα μεγαλώνουν, το δεύτερο έτος - λουλούδια και φρούτα, τα οποία είναι πολυσπερμικά λοβό. Το δεύτερο έτος, η ρίζα γίνεται στρογγυλή ή ωοειδής, παρόμοια προς τα έξω με μια γογγύλια, αλλά κάπως μεγαλύτερη, η σάρκα της είναι κίτρινη, πορτοκαλί ή λευκή, καλυμμένη με φλούδα πράσινου-γκρι ή κόκκινου-ιώδους.

Θερμίδες rutabagas

Το swede περιέχει μόνο 34 kcal. Λόγω αυτού και του ήπιου καθαρτικού αποτελέσματος, χρησιμοποιείται ευρέως ως διαιτητική τροφή..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
1,20.17,70,887.834

Χρήσιμες ιδιότητες του σουέτ

Το Rutabaga περιέχει σάκχαρα, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, άμυλο, πηκτίνες, βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), καροτίνη (προβιταμίνη Α), ρουτίνη, ανόργανα άλατα (κάλιο, θείο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, χαλκό), αιθέριο έλαιο. Το ασκορβικό οξύ που περιέχεται στη rutabaga είναι πολύ σταθερό κατά τη θερμική επεξεργασία και τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Το Rutabaga περιέχει το υψηλότερο ποσοστό ιχνοστοιχείων ασβεστίου, γεγονός που το καθιστά μια καλή θεραπεία για τη θεραπεία ασθενών που πάσχουν από μαλάκωμα του οστικού ιστού. Στο μακρινό παρελθόν, οι σπόροι swede χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία της ιλαράς στα παιδιά, για να ξεπλυθούν το στόμα και ο λαιμός για φλεγμονώδεις διεργασίες. Οι ρίζες Rutabaga θεωρήθηκαν ένας εξαιρετικός θεραπευτικός παράγοντας πληγών, διουρητικοί, αντιφλεγμονώδεις και αντι-εγκαύματα. Ο σουηδικός χυμός είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για την επούλωση πληγών. Το Rutabaga είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, ειδικά το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης όταν υπάρχει έλλειψη βιταμινών. Στην ιατρική διατροφή συνιστάται για δυσκοιλιότητα, που περιλαμβάνεται στη διατροφή ασθενών με αθηροσκλήρωση. Ωστόσο, η κατανάλωση rutabagas αντενδείκνυται σε οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα..

Μια τέτοια σύνθεση βοηθά στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα (ίνες καθαρίζει τα έντερα), χαλαρώνει τα κόπρανα και μειώνει το οίδημα (διουρητικό αποτέλεσμα). Το Rutabaga έχει επίσης βλεννολυτικό αποτέλεσμα - την ικανότητα να αραιώνει το φλέγμα.

Στο ρωσικό χωριό πριν από αρκετούς αιώνες, το rutabaga χρησιμοποιήθηκε το χειμώνα, πιστεύεται ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ηλικιωμένους, καθώς βοηθά στη διατήρηση της ζωτικότητας. Οι νέοι το χρησιμοποίησαν για κρυολογήματα - αυτό συνέβαλε σε μια γρήγορη ανάρρωση, η οποία είναι αρκετά λογική, καθώς το rutabaga περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με ξηρό βήχα, το swede βοηθά να το μεταφράσει σε παραγωγικό βήχα, με φλέγμα (αραιώνοντάς το στους βρόγχους), το οποίο οδηγεί σε ανάκαμψη. Είναι ιδιαίτερα καλό για τα rutabagas σε χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες των βρόγχων και των πνευμόνων..

Το Rutabaga ελήφθη επίσης για την ανακούφιση του οιδήματος σε καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καθώς έχει διουρητικές ιδιότητες και απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα.

Το Rutabaga βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και στην απομάκρυνση της «επιβλαβούς» χοληστερόλης από το σώμα, η οποία εναποτίθεται με τη μορφή πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επομένως, συνιστάται να το πάρετε για αθηροσκλήρωση..

Η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που περιέχεται στο swede βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων - αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται για χρόνια δυσκοιλιότητα. Ενισχύει την περισταλτικότητα, βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό, που είναι πολύ ευεργετικό για την παχυσαρκία.

Ο σουηδικός χυμός έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, χρησιμοποιείται από καιρό για τη θεραπεία πυώδους πληγών και εγκαυμάτων.

Επικίνδυνες ιδιότητες του σουέτ

Το Rutabaga είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό, αλλά υπάρχουν και κάποιες αρνητικές ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του πεπτικού συστήματος. Επομένως, σε περιπτώσεις ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, η καλύτερη λύση θα ήταν να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε για να αποφύγετε επιδείνωση της νόσου..

Αυτό το βίντεο προσφέρει μια συνταγή για μια απλή και υγιεινή διατροφική σαλάτα με rutabagas.

Rutabaga - τι είναι αυτό, χρήσιμες ιδιότητες, καλλιέργεια και φροντίδα

Αυτό το ριζικό λαχανικό ανήκει στην οικογένεια του λάχανου. Καλλιεργείται ως πρώτη ύλη ζωοτροφών και ως λαχανικό. Κάποτε ένα καθημερινό μέρος της κουζίνας, σήμερα - μετά από χρόνια αμέλειας - επιστρέφει στα τραπέζια μας. Και καλό, γιατί, σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το ασυνεχές λαχανικό έχει μεγάλα οφέλη..

Αυτό το ταπεινό και υγιές λαχανικό είναι εξαιρετικά εύκολο να καλλιεργηθεί. Τι είναι το rutabaga, θα διαβάσετε τα πάντα σχετικά με την καλλιέργεια και τη φροντίδα, τη φύτευση ενός λαχανικού σε ανοιχτό πεδίο σε αυτό το άρθρο.

  1. Rutabaga - χρήσεις, οφέλη και βλάβες
  2. Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  3. Αντενδείξεις
  4. Τι να μαγειρέψετε από το rutabaga?
  5. Επιλογές μαγειρέματος
  6. Σουηδική χειμερινή σούπα rutabaga πουρέ
  7. Σούπα Rutabaga με μαργαριτάρι κριθάρι
  8. Το Rutabaga βρασμένο με ξινή κρέμα
  9. Rutabaga ψημένο με παρμεζάνα
  10. Σαλάτα Rutabaga
  11. Υπαίθρια καλλιέργεια
  12. Σουηδικές ποικιλίες
  13. Απαιτήσεις εδάφους
  14. Απαιτήσεις νερού και θερμότητας
  15. Σπορά σπόρων
  16. Φροντίδα
  17. Λίπασμα
  18. Ασθένειες και παράσιτα
  19. Συγκομιδή
  20. συμπέρασμα

Rutabaga - χρήσεις, οφέλη και βλάβες

Το Rutabaga είναι ένα λαχανικό ρίζας που λαμβάνεται διασχίζοντας χόρτα και γογγύλια. Είναι ένα διετές φυτό με βρώσιμη (ή χορτονομή) παχιά ρίζα, πλούσια σε βιταμίνη C, μεταλλικά άλατα και σάκχαρα..

Στην αρχαιότητα, το rutabaga θεωρήθηκε φαρμακευτικό φυτό. Προστέθηκε στα λουτρά και οι ασθενείς άρχισαν να λούζονται και οι γυναίκες έκαναν περιτυλίγματα. Η πρώτη έντυπη αναφορά ενός λαχανικού χρονολογείται από το 1620. Καλλιεργείται στον Καναδά, τη Γαλλία, την Αγγλία, την Ιρλανδία, τη Βόρεια Αμερική, την Αργεντινή, την Ινδία και την Ιαπωνία. Στην Ευρώπη, καλλιεργήθηκε και καταναλώθηκε από τον 17ο αιώνα, κατά τον Πρώτο και Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ήταν ένα νόστιμο και πολύτιμο λαχανικό που έσωσε ζωές από την πείνα. Χάρη σε αυτήν, πολλοί κατάφεραν να επιβιώσουν από τους κρύους χειμώνες..

Φωτογραφία. Πώς μοιάζει ένα rutabaga

Οι Rutabagas συχνά συγχέονται με τα γογγύλια. Πώς διαφέρουν τα λαχανικά; Το Rutabaga έχει κίτρινη σάρκα, ενώ τα γογγύλια είναι λευκά και σχηματίζουν μικρότερες ρίζες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Rutabaga χαρακτηρίζεται από υψηλή βιολογική βιωσιμότητα και υψηλή απορρόφηση πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.

  • Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12);
  • βιταμίνες C, A και K;
  • μέταλλα: ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, χαλκός, θείο, σίδηρος
  • πολλές ίνες?
  • Β καροτίνη;
  • ευεργετικά λιπαρά οξέα.

Στη λαϊκή ιατρική, το λαχανικό εκτιμάται εδώ και πολύ καιρό. Οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του σουέτ είναι γνωστές:

  1. Διουρητική ιδιότητα.
  2. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε κάλιο και βιταμίνη C, το οποίο το καθιστά ιδανικό προϊόν για το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν αξίζει ιδιαίτερα την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος..
  3. Ιδανικό για άτομα που έχουν εντερικά και στομαχικά προβλήματα, εξουδετερώνει τη δυσκοιλιότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
  4. Βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες.
  5. Αποχρεμπτική δράση.
  6. Ο χυμός Rutabed έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα - καθαρίζει και δυναμώνει το σώμα.
  7. Λόγω των ενώσεων του θείου που περιέχονται στο χυμό, συνιστάται σε άτομα που αγωνίζονται με δερματικά προβλήματα, τριχόπτωση.
  8. Ένα πολύ πλούσιο, αλλά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λαχανικό (36 kcal ανά 100 g), επομένως συνιστάται σε άτομα που κάνουν δίαιτα απώλειας βάρους.
  9. Το λαχανικό περιέχει αντιοξειδωτικά γλυκοσινολικού. Αυτές είναι χημικές ενώσεις που περιέχουν θείο, εμπλέκονται στη σύνθεση ενζύμων που απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, βελτιώνοντας έτσι την αποβολή καρκινογόνων ουσιών..
  10. Το ριζικό λαχανικό περιέχει καροτενοειδή και ασκορβικό οξύ. Αυτές είναι χημικές ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα αντιοξειδωτικών που είναι εξαιρετικές στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, εξουδετερώνοντας έτσι τις μεταλλάξεις των υγιών κυττάρων και προάγοντας την αναγέννηση των ιστών..
  11. Ο χυμός Rutabaga είναι ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θείο βοηθά να τονίσει το δέρμα, ο χυμός έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλύσιμο προσώπου για την ακμή.

Τα νεαρά rutabaga είναι νόστιμα και υγιή, ενώ τα παλιά προκαλούν φούσκωμα.

Αντενδείξεις

Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, αυτό δεν είναι ένα λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για διάφορους λόγους..

  1. Η συχνή κατανάλωση rutabagas μπορεί να οδηγήσει σε υποθυρεοειδισμό. Κατά τη διαδικασία της πέψης, ουσίες απελευθερώνονται από αυτό που καταστέλλουν τη μεταφορά ιωδίου στον θυρεοειδή αδένα. Σε μεγάλες δόσεις, ανταγωνίζονται με το ιώδιο κατά τη διαδικασία ενσωμάτωσής του σε οργανικές ενώσεις. Επομένως, τα άτομα με υποθυρεοειδισμό πρέπει να μειώσουν σημαντικά την ποσότητα αυτού του λαχανικού στη διατροφή..
  2. Τα σουηδικά πιάτα δεν συνιστώνται για διαβητικούς ή σε μικρές ποσότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα.
  3. Επίσης, το λαχανικό δεν συνιστάται για άτομα με ευαίσθητα στομάχια. Δεν συνιστάται για φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, που εκδηλώνεται με διάρροια. Δεν μπορεί να καταναλωθεί σε περίπτωση οξείας νόσου του στομάχου και των εντέρων..

Τι να μαγειρέψετε από το rutabaga?

Για πολλά χρόνια, η rutabaga ήταν ένας εξαιρετικά σπάνιος επισκέπτης στα τραπέζια μας. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να το χρησιμοποιήσουν στην κουζίνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε, όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις και τις φαντασιώσεις. Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν τη γεύση του ακατέργαστου σουέτ ως κολάμπρι - τη γεύση της παιδικής ηλικίας..

Επιλογές μαγειρέματος

Μπορείτε να μαγειρέψετε το rutabaga με διαφορετικούς τρόπους:

  • σε μια σαλάτα ωμά?
  • βρασμός;
  • ψήνω;
  • μαρινάτος.

Στα πεινασμένα μεταπολεμικά χρόνια, τα rutabagas ψήθηκαν και τρώγονταν αντί για ψωμί. Η σούπα Rutabaga ήταν δημοφιλής. Το λαχανικό μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Στη Φινλανδία, τρώγεται ψημένο ως προσθήκη στα πιάτα με κρέας. Τριμμένο μαζί με βραστά καρότα και πατάτες, με την προσθήκη βουτύρου και κρέμας γάλακτος, είναι μια προσθήκη σε πολλά εορταστικά πιάτα στη Νορβηγία. Το λαχανικό μπορεί να τριφτεί και να προστεθεί σε φυτικές πίτες αντί για πατάτες.

Το λαχανικό χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη Σκανδιναβία, όπου προστέθηκε σε πιάτα με κρέας, σούπες και κονσέρβες. Πολλοί ενήλικες και παιδιά αρέσει να τρώνε ωμά rutabagas.

Χρησιμοποιείται επίσης ως ενισχυτικό γεύσης σε σούπες. Παρακάτω είναι μια συνταγή για μια πολύ γρήγορη και ζεστή χειμερινή σουηδική σούπα.

Σουηδική χειμερινή σούπα rutabaga πουρέ

  • 1 μεγάλη rutabaga ή 2 μικρά.
  • 1 κρεμμύδι
  • 6 λοβό κάρδαμο.
  • 1 λίτρο ζωμού.
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • θυμάρι, πιπέρι.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα rutabagas σε παχιά κύβους, κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες. Ανοίξτε τα λοβό κάρδαμο και ρίξτε τα φασόλια σε ένα μικρό μπολ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Βράστε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το τηγάνισμα. Καλύψτε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά, έως ότου το rutabaga γίνει χρυσό καφέ. Περίοδος με λίγο πιπέρι, θυμάρι (φρέσκο ​​ή αποξηραμένο). Μετά την ψύξη, ρίξτε σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε. Η σούπα σερβίρεται ζεστή με κρουτόν, πασπαλισμένη με βότανα, σπόρους.

Σούπα Rutabaga με μαργαριτάρι κριθάρι

  • 1 μεσαίου μεγέθους rutabaga;
  • 1 καρότο
  • ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι?
  • 2 λίτρα νερού.
  • καπνιστό μπέικον (περίπου 10 γραμμάρια).
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τοποθετήστε το μπέικον σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Προσθέστε μαργαριτάρι κριθάρι και μαγειρέψτε. Όταν τα πλιγούρια είναι μαλακά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια rutabaga και καρότο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (50 λεπτά). Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σούπα σερβίρεται με τηγανητά κομμάτια μπέικον (τριξίματα).

Το Rutabaga βρασμένο με ξινή κρέμα

Το λαχανικό ρίζας ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους και τα rutabagas τηγανίζονται σε τηγάνι, προσθέτουμε ζωμό και στιφάδο μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, προσθέστε σπιτική ξινή κρέμα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, στιφάδο για άλλα 10 λεπτά. Το πιάτο είναι απίστευτα απλό και νόστιμο.

Rutabaga ψημένο με παρμεζάνα

  • 1 κιλό σουέτ;
  • 50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
  • 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • άλας.

Κόψτε το rutabaga σε κύβους, όπως τηγανιτές πατάτες. Κόψτε το δεντρολίβανο. Πετάξτε τα πάντα με βούτυρο και τυρί. Βάζουμε τα πάντα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου για 30-40 λεπτά, μέχρι να ωριμάσει το λαχανικό.

Σαλάτα Rutabaga

  • 300 g rutabaga;
  • 2 μήλα
  • 2 κουταλιές τριμμένο χρένο?
  • 1 ποτήρι κρέμα ή μαγιονέζα
  • ψιλοκομμένα χόρτα
  • αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Ανακατέψτε το τριμμένο rutabaga με χρένο, τριμμένα μήλα και βότανα, ανακατέψτε με κρέμα ή μαγιονέζα, σεζόν για γεύση με ζάχαρη και αλάτι.

Υπαίθρια καλλιέργεια

Ήδη στα πολύ αρχαία χρόνια, ο άνθρωπος κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ρίζες ορισμένων φυτών μπορούν να είναι βρώσιμες. Οι πρόγονοί μας έτρωγαν τέφρα, με τον τρόπο που ψήνουμε πατάτες σήμερα.

Οι ποικιλίες διαφέρουν στο χρώμα των λουλουδιών, της φλούδας, του πολτού και της απόδοσης. Το φλοιό είναι ελαφρύ ή χρωματισμένο με ανθοκυανίνες. Ποικιλίες με λευκή σάρκα, δίνουν ελαφρά λουλούδια, με κίτρινα - κίτρινα-πορτοκαλί λουλούδια.

Αξίζει να καλλιεργήσετε αυτό το λαχανικό λόγω των χαμηλών κλιματικών και εδαφικών αναγκών και της ευκολίας συντήρησης..

Σουηδικές ποικιλίες

Το ριζικό λαχανικό, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι σφαιρικό ή ελαφρώς ισοπεδωμένο με κίτρινο, μοβ ή λευκό-μοβ φλοιό.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

Ποικιλία, φωτογραφίαΠεριγραφή του λαχανικούΠερίοδος βλάστησης, ημέρες
VereiskayaΦρούτα (300 g) στρογγυλή, κίτρινη σάρκα, ζουμερήΜέση πρώιμη τάξη, 80-90
ΉραΦρούτα (400 g) μπλε-μοβ, στρογγυλόΜέση πρώιμη τάξη, 80-90
Παιδική αγάπηΦρούτα (300-500 g) ωοειδές, κίτρινο πολτό, ζουμερόΜέση πρώιμη τάξη, 90-110
Φωτεινό όνειροΦρούτα (400 g) ωοειδής, κιτρινοπράσινη σάρκαΜεσαία σεζόν, 120
ΝόβγκοροντΦρούτα (400 g) οβάλ στρογγυλή, κίτρινη σάρκα, ζουμερήΜεσαία σεζόν, 120
KrasnoselskayaΦρούτα (400-600 g) γκρι-πράσινου χρώματος με μοβ απόχρωση, κίτρινη σάρκα90-120
ΓουίλαΦρούτα (500 g) κίτρινος, κίτρινος πολτόςΜεσαία σεζόν, 120

Απαιτήσεις εδάφους

Τα διαπερατά εδάφη πλούσια σε χούμο είναι κατάλληλα για καλλιέργεια σουηδών, κατά προτίμηση το δεύτερο ή τρίτο έτος μετά την εφαρμογή της κοπριάς. Σε περιοχές με ασθενέστερα εδάφη, η καλλιέργεια είναι δυνατή υπό υψηλές βροχοπτώσεις. Αυτό το λαχανικό απαιτεί έδαφος με pH 6,0-7,5. Το υπερβολικά όξινο χώμα οδηγεί σε επίθεση στην καρίνα. Δεν μπορείτε να καλλιεργήσετε rutabagas μετά από άλλα λαχανικά από την οικογένεια του λάχανου, επειδή οι ίδιες ασθένειες και παράσιτα μπορούν να το επιτεθούν.

Εάν η γονιμότητα του εδάφους δεν είναι γνωστή, κατά μέσο όρο N - 70 kg / ha, P2Οπέντε - 60 kg / εκτάριο και Κ2O - 160 kg / ha, κατά προτίμηση πριν από το όργωμα του φθινοπώρου. Εάν αυτά τα λιπάσματα δεν εφαρμοστούν το φθινόπωρο, μπορείτε να τα εφαρμόσετε 2 εβδομάδες πριν από την προγραμματισμένη σπορά σπόρων ή φύτευση δενδρυλλίων.

Απαιτήσεις νερού και θερμότητας

Το λαχανικό απαιτεί την περισσότερη υγρασία στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου και στο τέλος. Δεν είναι ευαίσθητο στο μήκος της ημέρας και έχει απαιτήσεις χαμηλής θερμοκρασίας. Ανθεκτικό στον παγετό της άνοιξης. Για να ξεκινήσετε τη βλάστηση, απαιτείται θερμοκρασία 1-2 ° C, οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται σε 12 ημέρες. Σε θερμοκρασία 5-7 ° C, το δενδρύλλιο αρχίζει μετά από 6 ημέρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία του καλοκαιριού είναι 15-18 ° C. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και η ποσότητα της βροχόπτωσης είναι χαμηλή, το λαχανικό μπορεί γρήγορα να χάσει τα φύλλα του, οδηγώντας σε χαμηλότερες αποδόσεις. Το φθινόπωρο, εάν η θερμοκρασία είναι 5-7 ° C, μειώνεται ο ρυθμός συσσώρευσης της μάζας των καλλιεργειών.

Σπορά σπόρων

Οι σπόροι είναι παρόμοιοι με τους σπόρους λάχανου, αλλά ελαφρώς λεπτότεροι. Παραμένουν βιώσιμα για 5-7 χρόνια. Οι κοτυληδόνες είναι παρόμοιοι με τους κοτυληδόνες λάχανου, αλλά καλύπτονται με ελαφρές τρίχες.

Το Rutabaga σπέρνεται με 2 τρόπους:

  1. σπόροι απευθείας στο έδαφος τον Απρίλιο σε σειρές κάθε 15-20 cm, με απόσταση σειράς 50 cm.
  2. η δεύτερη μέθοδος είναι η σπορά σπόρων για σπορόφυτα στα μέσα Απριλίου, μετά από 6 εβδομάδες, όταν τα φυτά έχουν πολλά φύλλα, μεταμοσχεύονται σε μόνιμο μέρος, διατηρώντας το ίδιο διάστημα 50 × 20 cm.

Οι σπόροι βλαστάνουν στους 2 ° C. Λίγο μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, ο παγετός στους -4 ° C δεν τους βλάπτει. Τα πρώτα φύλλα, στρογγυλά, με οδοντωτές άκρες, καλύπτονται με τρίχες, αλλά αργότερα μεγαλώνουν γυμνά, καλύπτονται με κηρώδη επίστρωση. Τα σπορόφυτα είναι πολύ ευαίσθητα στην έλλειψη φωτός.

Περίπου 35-40 ημέρες μετά τη βλάστηση, το rutabaga αρχίζει να σχηματίζει πυκνωτικό, το μισό από το οποίο προεξέχει από το έδαφος. Το σχήμα της ρίζας καλλιέργειας είναι σφαιρικό, επιμήκη ή πεπλατυσμένο. Το χρώμα του πολτού και του δέρματος μπορεί να είναι κίτρινο ή λευκό.

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, πρέπει να ελέγχετε τα ζιζάνια, να φροντίζετε την υψηλή υγρασία του εδάφους και να καλύπτετε τις εκτεθειμένες ρίζες με χώμα. Το φυτό χρειάζεται πότισμα κατά την ξηρασία. Όταν δεν έχει νερό, οι ρίζες γίνονται αιχμηρές και συρρικνωμένες.

Κατά το πρώτο έτος καλλιέργειας, σχηματίζει μια ροζέτα από φύλλα και μια ρίζα καλλιέργειας με διάμετρο περίπου 10 cm, και το δεύτερο έτος - ένα στέλεχος με σπόρους, που φτάνει σε ύψος 1,5 m.

Λίπασμα

Το Rutabaga αντιδρά καλά στα ανόργανα λιπάσματα. Τα λιπάσματα ποτάσας και φωσφορικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν το φθινόπωρο, κατά προτίμηση πριν από το όργωμα ή την άνοιξη, 14 ημέρες πριν από τη σπορά ή τη φύτευση. Εάν το rutabaga καλλιεργείται στην περιοχή με δεύτερη συγκομιδή, συνιστάται επίσης η χρήση λιπασμάτων αζώτου και ποτάσας πριν από τη φύτευση..

Το φυτό είναι πιο ευαίσθητο στην έλλειψη καλίου - δημιουργεί μια μικρή καλλιέργεια ρίζας και δίνει χαμηλή απόδοση.

Εάν τα φύλλα είναι ελαφριά, πρέπει να ταΐσετε το σουβέτ με νιτρικό αμμώνιο έως 75 kg / ha. Υψηλότερες δόσεις λιπασμάτων μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την αποθήκευση των φρούτων.

Ασθένειες και παράσιτα

Τα επικίνδυνα παράσιτα που προκύπτουν από την καλλιέργεια rutabagas είναι:

  • ανοιξιάτικη μύγα λάχανου
  • μαύρο χώμα ψύλλων?
  • κυματιστές ψύλλοι
  • ελαφρύς χωμάτινος ψύλλος.

Κατά τη διάρκεια και στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, τα φυτά μπορούν να προσβληθούν από κάμπιες λευκού λάχανου, σέσουλα λάχανου.

Οι πιο επικίνδυνες ασθένειες:

  • καρίνα λάχανου
  • απόσβεση των σποροφύτων, μαύρο πόδι.

Μπορούν να προληφθούν με τη χρήση κατάλληλου σχηματισμού εδάφους και εξισορρόπησης pH το φθινόπωρο. Για αυτήν τη διαδικασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το quicklime σε δόση έως 3 t / ha..

Συγκομιδή

Η περίοδος από τη σπορά έως τη συγκομιδή είναι 126-140 ημέρες. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στα τέλη Οκτωβρίου και Νοεμβρίου. Η επιλογή του λαχανικού δεν είναι δύσκολη επειδή οι ρίζες δεν ριζώνουν βαθιά στο έδαφος. Η συγκομιδή πραγματοποιείται πριν από την έναρξη σοβαρών παγετών. Παίρνουμε το γογγύλι, υπονομεύοντας με μια σχάρα.

Οι σκαμμένες ρίζες απλώνονται στο χωράφι κατά μία κατεύθυνση σε μεγάλους σωρούς, στη συνέχεια κόβονται τα φύλλα και οι παχύτερες ρίζες, συγκομίζοντας ταυτόχρονα από το έδαφος.

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα rutabagas για μεγάλο χρονικό διάστημα, σαπίζει εύκολα. Το λαχανικό αποθηκεύεται σε χωμάτινα ανάχωμα σαν γογγύλι.

συμπέρασμα

Το Rutabaga είναι ένα υγιές και εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό. Το κύριο πράγμα για τη φροντίδα του είναι το τακτικό πότισμα, το λαχανικό δεν ανέχεται την ξηρασία, ένα ζιζάνιο αρκεί. Είναι ανθεκτικό στον παγετό, έχει μικρή ζήτηση εδάφους, αναπτύσσεται σε διαπερατά, ρηχά και αμμώδη εδάφη και δίνει υψηλότερες αποδόσεις σε καλό έδαφος.

Rutabaga: τι είδους λαχανικό είναι και πώς φαίνεται, φωτογραφία, πώς είναι χρήσιμο

Τα οφέλη και οι βλάβες της rutabagas στην υγεία είναι μια ενδιαφέρουσα ερώτηση για τους γνώστες της παραδοσιακής ιατρικής και των ασυνήθιστων λαχανικών. Το σουηδικό γογγύλι, όπως λέγεται επίσης, θα βοηθήσει με πολλές ασθένειες, αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Τι είναι το rutabaga και πώς φαίνεται

Το λαχανικό rutabaga ανήκει στην οικογένεια του λάχανου και είναι ένα διετές φυτό που αποτελείται από ένα λαχανικό ρίζας και μια φυλλώδη ροζέτα που βρίσκεται πάνω από το έδαφος. Ένα στρογγυλό ή οβάλ λαχανικό ρίζας μοιάζει περισσότερο με γογγύλι, αλλά είναι ελαφρώς μεγαλύτερο σε μέγεθος. Το φλοιό του σουέτ είναι γκρι-πράσινο ή κόκκινο-μοβ, ανάλογα με την ποικιλία, η σάρκα είναι λευκή, κίτρινη ή ελαφρώς πορτοκαλί.

Κατά προέλευση, το ριζικό λαχανικό θεωρείται υβρίδιο λευκού λάχανου και γογγύλι. Υπάρχει ακόμη διαμάχη σχετικά με την πατρίδα αυτού του λαχανικού, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι εκτράφηκε για πρώτη φορά στη Σουηδία, άλλοι ισχυρίζονται ότι εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο από τη Μεσόγειο.

Πώς έχει η rutabaga

Όσον αφορά τη γεύση, το ριζικό λαχανικό μοιάζει ταυτόχρονα με γογγύλι και λάχανο. Στην ακατέργαστη μορφή του έχει έντονο άρωμα και ο ζουμερός πολτός του είναι πιο γλυκός από εκείνος των γογγύλων. Μετά το βράσιμο, η γεύση του λαχανικού μοιάζει περισσότερο με μια πατάτα.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνη σε σουέτ

Το Rutabaga θεωρείται ιδιαίτερα για την πλούσια χημική του σύνθεση. Ο πολτός λαχανικών περιέχει:

  • βιταμίνες Β σε σχεδόν πλήρη σύνθεση - από Β1 έως Β9.
  • ασκορβικό οξύ, έως 33% της ημερήσιας τιμής της ένωσης μπορεί να ληφθεί από rutabagas.
  • τοκοφερόλη και βιταμίνη ΡΡ;
  • Βιταμίνη Α;
  • βήτα καροτίνη και χολίνη
  • κάλιο, σίδηρος και μαγγάνιο ·
  • μια μικρή ποσότητα σπάνιων βιταμινών Η και Κ.
  • ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.
  • κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα ·
  • χαλκός;
  • φυτικές ίνες και δεξτρίνες ·
  • άμυλο;
  • νάτριο;
  • ψευδάργυρος και σελήνιο;
  • φυσικά σάκχαρα.

Πάνω απ 'όλα, το swede περιέχει υδατάνθρακες - περίπου 7,7 g. Στη δεύτερη θέση είναι πρωτεΐνες - 1,2 g, και μόνο 0,1 g είναι λίπη.

Θερμίδες rutabagas

Η θρεπτική αξία της ρίζας δεν είναι πολύ υψηλή. Κατά μέσο όρο, ένα λαχανικό περιέχει μόνο 37 kcal ανά 100 g πολτού, γι 'αυτό και εκτιμάται ιδιαίτερα στη διατροφική διατροφή. Η κατανάλωση λαχανικών ρίζας σε δίαιτα αποφέρει οφέλη για την υγεία, καθώς σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τοξίνες και επιπλέον κιλά.

Τι είναι χρήσιμο rutabaga για το ανθρώπινο σώμα

Ένα ριζικό λαχανικό με τακτική χρήση μπορεί να αποφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Συγκεκριμένα, αυτό το λαχανικό:

  • ενισχύει αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην προστασία της υγείας από λοιμώξεις και ιούς.
  • αποτρέπει την εμφάνιση ανεπάρκειας βιταμινών, το rutabaga περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες και διατηρεί την ισορροπία των θρεπτικών ουσιών στο σώμα.
  • έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.
  • έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, εξαλείφει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.
  • προστατεύει την καρδιά από την ανάπτυξη καρδιακών προσβολών και άλλων επικίνδυνων παθήσεων.
  • έχει διουρητικό αποτέλεσμα, λόγω του οποίου φέρνει οφέλη για την υγεία με τάση για οίδημα.
  • βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, καθώς απομακρύνει το φλέγμα από τους βρόγχους και τους πνεύμονες.
  • έχει ευεργετική επίδραση στην πνευμονία και το βρογχικό άσθμα.
  • βοηθά στην καταπολέμηση της μυϊκής αδυναμίας ή της υπερβολικής προσπάθειας.
  • έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα και αποκαθιστά το δέρμα παρουσία τραυμάτων, ελκών και εγκαυμάτων.
  • βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
  • μειώνει τη φλεγμονή στη στηθάγχη και τις ασθένειες της στοματικής κοιλότητας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για την πρόληψη του καρκίνου. Το λαχανικό περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και ως εκ τούτου παρέχει οφέλη για την υγεία αποτρέποντας την εμφάνιση κακοήθων όγκων.

Χρήσιμες ιδιότητες σουέτ για άνδρες

Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος βοηθά στη διατήρηση της υγείας των ανδρών και προστατεύει το ουροποιητικό σύστημα από φλεγμονή. Το πλεονέκτημα είναι ότι στο πλαίσιο της χρήσης ενός λαχανικού, η προστατίτιδα αναπτύσσεται λιγότερο συχνά και το προϊόν αποτρέπει επίσης την εμφάνιση ογκολογικών νεοπλασμάτων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε rutabagas σε κάλιο προσφέρει επίσης μεγάλα οφέλη για την υγεία. Το ριζικό λαχανικό βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Επομένως, όταν τρώνε ένα λαχανικό, οι άντρες είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, στις οποίες είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς ακόμη και σε νεαρή ηλικία..

Χρήσιμα συστατικά στο λαχανικό βοηθούν στη βελτίωση της υγείας σε συνθήκες έλλειψης βιταμινών. Από καιρό σε καιρό, είναι χρήσιμο για τους αθλητές να συμπεριλαμβάνουν ένα προϊόν στη διατροφή, θα αυξήσουν την αντοχή και τα αποθέματα ενέργειας, καθώς και να βελτιώσουν την παροχή οξυγόνου στους ιστούς..

Γιατί το rutabaga είναι χρήσιμο για τις γυναίκες

Τα οφέλη για την υγεία του σουέτ οφείλονται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στον πολτό λαχανικών. Συνιστάται η χρήση του προϊόντος για βαριές επώδυνες περιόδους, το λαχανικό αναπληρώνει την απώλεια αίματος, βοηθά στην αποφυγή της εμφάνισης αναιμίας και αδυναμίας.

Το ριζικό λαχανικό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά μια γυναίκα να προστατευθεί από τα κρυολογήματα. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε το λαχανικό για την προαγωγή της υγείας σε περιπτώσεις φλεγμονής της ουρογεννητικής περιοχής και με τάση οίδημα, το προϊόν όχι μόνο καταπολεμά τις αρνητικές διεργασίες, αλλά έχει επίσης ήπια διουρητική δράση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, το λαχανικό βοηθά στη διατήρηση της καλής διάθεσης και της σφριγηλότητας, καθιστά ευκολότερο να αντέξει το άγχος.

Γιατί το swede είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της ηπατίτιδας Β;

Για την υγεία των εγκύων γυναικών, το rutabaga μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμο. Πρώτα απ 'όλα, σπάνια προκαλεί ναυτία σε έγκυες γυναίκες και βοηθά στην καταπολέμηση σοβαρού οιδήματος, στο πλαίσιο της μεταφοράς ενός μωρού, αναπτύσσονται στις περισσότερες γυναίκες.

Το ασκορβικό οξύ στη σύνθεση των ριζικών καλλιεργειών προστατεύει την υγεία μιας εγκύου από κρυολογήματα και οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στο αναπτυσσόμενο έμβρυο. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το προϊόν βοηθά στην επίλυση του προβλήματος της δυσκοιλιότητας, καθώς χαλαρώνει απαλά τα έντερα.

Όταν θηλάζετε, το ριζικό λαχανικό βοηθά μια γυναίκα να ανακάμψει γρηγορότερα μετά τον τοκετό. Το προϊόν διαποτίζει το σώμα με βιταμίνες, ρυθμίζει την πέψη και βελτιώνει την περισταλτική, βοηθά στην αποκατάσταση μιας όμορφης μορφής. Αλλά είναι καλύτερο να το εισαγάγετε στο μενού μετά από 3 μήνες από τη ζωή του μωρού, διαφορετικά η χονδροειδής διαιτητική ίνα στο swede μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μετεωρισμού και κολικού στο παιδί.

Σε ποια ηλικία μπορεί να rutabagas για παιδιά

Ο βρασμένος ή βρασμένος πολτός rutabaga έχει θετική επίδραση στην υγεία του παιδιού, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την πέψη. Το ασβέστιο και ο φώσφορος στο λαχανικό βοηθούν στη διαμόρφωση του σκελετικού συστήματος και προστατεύουν τα δόντια, οι ίνες αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα σε ένα παιδί.

Ταυτόχρονα, για πρώτη φορά, θα πρέπει να θεραπεύσετε ένα μωρό με μια ρίζα, όχι νωρίτερα από 4 χρόνια. Ένα λαχανικό πλούσιο σε φυτικές ίνες μπορεί να μην απορροφάται από το σώμα ενός παιδιού σε νεαρή ηλικία. Και ακόμη και μετά από 4 χρόνια, είναι καλύτερο για το μωρό να προσφέρει θερμικά επεξεργασμένες ρίζες, η περιεκτικότητα σε ίνες των οποίων είναι ελαφρώς μειωμένη.

Οφέλη του σουέτ για τους ηλικιωμένους

Στα γηρατειά, οι άνδρες και οι γυναίκες συχνά βιώνουν δυσκοιλιότητα, τα έντερα δεν λειτουργούν τόσο ενεργά, και η περισταλτική επιδείνωση. Ένα ριζικό λαχανικό, όταν καταναλώνεται τακτικά, βοηθά στην επίλυση αυτού του προβλήματος και στην ομαλοποίηση των κοπράνων..

Επίσης, το ριζικό λαχανικό βελτιώνει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και βοηθά στην προστασία από την υπέρταση και τις αλλαγές στην αρτηριακή πίεση. Η συμπερίληψη σουηδού στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Στα γηρατειά, το προϊόν καταναλώνεται καλύτερα μετά από θερμική επεξεργασία, αυτό θα αποφέρει περισσότερα οφέλη. Το φρέσκο ​​προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία και να προκαλέσει μετεωρισμό και κράμπες..

Πώς να τρώτε rutabagas

Προκειμένου ένα λαχανικό να φέρει οφέλη για την υγεία, πρέπει να είναι έτοιμο για χρήση:

  • πώς να πλένετε από τη βρωμιά;
  • κόψτε την κορυφή του λαχανικού.
  • χωρίστε τη ρίζα με ένα μαχαίρι σε 2 μισά και ξεφλουδίστε.
  • κόψτε τη σκληρή μεσαία γραμμή.

Μετά από αυτό, ο υπόλοιπος πολτός κόβεται σε φέτες και καταναλώνεται φρέσκος. Μπορείτε επίσης να βράσετε το σουβέκι μέχρι να μαλακώσει, να μαγειρευτεί ή να ψηθεί στο φούρνο. Το προϊόν ταιριάζει καλά με τα περισσότερα πιάτα λαχανικών και κρέατος.

Η κατανάλωση λαχανικών είναι η καλύτερη για την υγεία σας το πρωί ή το απόγευμα. Εάν τρώτε ένα λαχανικό ρίζας το βράδυ, τότε δεν θα προκαλέσει σημαντική βλάβη. Ωστόσο, το σώμα θα ξεκινήσει ενεργές πεπτικές διαδικασίες, και ως εκ τούτου, θα είναι πιο δύσκολο να αποκοιμηθείτε μετά το δείπνο..

Πώς να χρησιμοποιήσετε το rutabagas για ιατρικούς σκοπούς

Ένα υγιές λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά σε παραδοσιακές συνταγές ιατρικής. Το Rutabaga βοηθά στην ταχύτερη αντιμετώπιση των συμπτωμάτων ορισμένων ασθενειών, ειδικά όταν συνδυάζεται με άλλα ευεργετικά συστατικά.

Rutabaga για χρόνια δυσκοιλιότητα

Για τη βελτίωση της περισταλτικής, συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε το λαχανικό στην κανονική διατροφή σας και να το τρώτε δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα. Επίσης, με παρατεταμένη δυσκοιλιότητα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πλήρες φάρμακο:

  • Το πλέγμα καθαρίζεται και βράζεται, μετά το οποίο τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
  • ο προκύπτων πουρές αλατίζεται και γενναιόδωρα αρωματίζεται με φυτικό έλαιο ·
  • το προϊόν χρησιμοποιείται αντί για ένα απογευματινό σνακ ή ανάμεσα στα κύρια γεύματα.

Rutabagas και λάδι πλούσια σε ίνες θα διεγείρουν την περισταλτικότητα και θα βοηθήσουν στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας γρήγορα. Εάν πάρετε το φάρμακο για αρκετές ημέρες, τότε σε μια εβδομάδα η περισταλτική θα γίνει αισθητά πιο ενεργή και η υγεία θα βελτιωθεί.

Rutabaga με μέλι για αρθρίτιδα

Σε περίπτωση φλεγμονωδών διεργασιών στις αρθρώσεις, η παραδοσιακή ιατρική προτείνει ανάμιξη χυμού rutabaga με φυσικό μέλι:

  • το κούτσουρο του σουέτ συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ και συμπιέζεται με χυμό λαχανικών τυριού.
  • ανακατέψτε 100 ml χυμού με μια μικρή κουταλιά υγρού φυσικού μελιού.
  • χρησιμοποιήστε το φάρμακο τρεις φορές την ημέρα.

Όταν εφαρμόζεται για 2 εβδομάδες, το φάρμακο θα βοηθήσει στην ανακούφιση της φλεγμονής στις αρθρώσεις και θα εξαλείψει το πρήξιμο, θα αποκαταστήσει την υγιή κινητικότητα και θα βοηθήσει στην αποφυγή άλλης επιδείνωσης.

Βήχας Rutabaga

Για έναν κρύο, ξηρό βήχα, η ακόλουθη θεραπεία με βάση το rutabaga θα προσφέρει οφέλη για την υγεία:

  • ο φρέσκος πολτός rutabaga περνά μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.
  • το gruel αναμιγνύεται με μέλι σε αναλογία 2 προς 1.
  • το προϊόν χρησιμοποιείται έως και 5 φορές την ημέρα σε ένα μικρό κουτάλι.

Το φαρμακευτικό μείγμα θα βοηθήσει να αραιώσει το φλέγμα και έτσι να απαλλαγεί από τον βήχα γρηγορότερα..

Rutabaga με ξηρούς καρπούς και μέλι για βρογχίτιδα

Για να απαλλαγείτε από τη βρογχίτιδα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ισχυρότερο φάρμακο με βάση τα λαχανικά. Η συνταγή απαιτεί:

  • ψιλοκόψτε 500 g φρέσκου ριζικού λαχανικού και σιγοβράστε με 50 g βούτυρο.
  • Προσθέστε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα.
  • ρίξτε το προϊόν με 3 μεγάλα κουτάλια μέλι.
  • κρατήστε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.

Πρέπει να πάρετε το φάρμακο για να αποκαταστήσετε την υγεία δύο φορές την ημέρα ως ξεχωριστό γεύμα. Συνολικά, η θεραπεία συνεχίζεται για περίπου 10 ημέρες μέχρι την έναρξη του αποτελέσματος..

Rutabaga για αναγέννηση του δέρματος

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό και ψιλοκομμένο πολτό ρίζας για να θεραπεύσετε το ερεθισμένο δέρμα ή για να θεραπεύσετε γρήγορα κομμάτια και πληγές. Το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιείται πολύ απλά - ο πολτός υποβάλλεται σε επεξεργασία σε ομοιογενή πουρέ και στη συνέχεια αναμιγνύεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, ξινή κρέμα ή κρέμα.

Αυτό το μείγμα πρέπει να εφαρμόζεται στο δέρμα και να αφήνεται για 20-30 λεπτά. Χρήσιμα συστατικά στη σύνθεση της συμπίεσης θα συμβάλουν στην ταχεία αναγέννηση του δέρματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το προϊόν ως καλλυντική μάσκα, οπότε το swede θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ακμή και τα σπυράκια.

Rutabed χυμός για πιτυρίδα και τριχόπτωση

Τα οφέλη για την υγεία του λαχανικού είναι ότι τα rutabagas βοηθούν να απαλλαγούμε από την πιτυρίδα και να ενισχύσουν τα εξασθενημένα μαλλιά. Για να έχετε ένα θετικό αποτέλεσμα, απλώς ανακατέψτε 2 μεγάλα κουτάλια φρέσκου χυμού ρίζας με 3 σταγόνες χυμό λεμονιού.

Το μείγμα τρίβεται τακτικά στα μαλλιά κοντά στις ρίζες και αφήνεται για μισή ώρα κάτω από μια ζεστή πετσέτα. Το Rutabaga βοηθά στην αποκατάσταση της υγείας του τριχωτού της κεφαλής, εξαλείφει την πιτυρίδα και κάνει τα θυλάκια των μαλλιών ισχυρότερα.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Δεν επιτρέπεται σε όλους να λαμβάνουν rutabagas για φαγητό και για ιατρικούς σκοπούς για τη βελτίωση της υγείας. Το λαχανικό έχει αντενδείξεις, ο κατάλογος των οποίων περιλαμβάνει:

  • ατομική αλλεργία σε ένα λαχανικό?
  • φλεγμονώδεις διεργασίες της ουροδόχου κύστης
  • γαστρίτιδα και έλκη σε κατάσταση επιδείνωσης.
  • εντερική κολίτιδα.

Οι χονδροειδείς ίνες στο swede μπορούν να ερεθίσουν τις φλεγμονώδεις βλεννογόνους, επομένως, σε περίπτωση οξέων παθήσεων του πεπτικού σωλήνα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε το φυτικό ρίζα. Πρέπει να προσεγγίσετε το swede με προσοχή εάν έχετε την τάση να καούρα. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα φρέσκο ​​λαχανικό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία, επομένως το rutabaga πρέπει να βράσει ή να μαγειρευτεί εκ των προτέρων..

συμπέρασμα

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες των rutabagas συνοδεύονται μεταξύ τους, στις περισσότερες περιπτώσεις το λαχανικό είναι χρήσιμο, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη. Θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές μερίδες, κατά προτίμηση μετά από θερμική επεξεργασία, τότε το ριζικό λαχανικό θα βελτιώσει την πέψη και γενικά θα βελτιώσει την υγεία.

Σουηδός

Για πολύ καιρό, τα rutabagas δεν παρατηρήθηκαν σχεδόν καθόλου στο μαγείρεμα, θεωρούνταν πολύ απλά, ένα αγροτικό λαχανικό. Και μάταια! Ευτυχώς, τώρα, όταν η αναβίωση της ρωσικής κουζίνας είναι σε λειτουργία, αυτό το νόστιμο και υγιές λαχανικό ρίζας θυμήθηκε και έγινε σωστά

Στη Σοβιετική εποχή, το "rutabaga" ονομάστηκε κατά λάθος τεύτλα ζωοτροφών - ένα φυτό μιας εντελώς διαφορετικής οικογένειας. Και το ίδιο το rutabaga δεν ήταν σχεδόν αντιληπτό, θεωρείται πολύ απλό, ένα λαχανικό αγροτών. Τώρα, όταν η επιστροφή των παραδόσεων και η αναβίωση της ρωσικής κουζίνας είναι σε λειτουργία, θυμήθηκαν για αυτή τη ρίζα και άρχισαν ξανά να μαγειρεύουν και να δοκιμάζουν αργά

Το Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια του λάχανου. Πρόκειται για άμεσο συγγενή του γογγύλι και του λάχανου, πιο συγκεκριμένα, του υβριδικού τους.

Η ρίζα καλλιεργείται στην Ευρώπη, την Αμερική (την αποκαλούν ενδιαφέρουσα λέξη "rutabaga" εκεί), καθώς και στη βόρεια Αφρική. Το φλοιό του rutabaga στην κορυφή είναι συνήθως πρασινωπό-γκρι ή καφέ και κάτω από τον καρπό είναι συνήθως κίτρινο, μερικές φορές με έντονη μοβ απόχρωση. Η σάρκα του σουέτ είναι λευκή, κρεμώδης ή κίτρινη. Το σχήμα των ριζικών καλλιεργειών, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι στρογγυλό, ωοειδές, με τη μορφή κυλίνδρου ή πλάγιας σφαίρας. Διαφορετικές ποικιλίες rutabagas έχουν διαφορετική γλυκύτητα και διαφορετική περιεκτικότητα σε άμυλο..

Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι τα rutabagas είναι εγγενή στη Μεσόγειο και τρώγονται από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Σύμφωνα με μια άλλη θεωρία, το swede εκτράφηκε στη Σκανδιναβία. Η πρώτη γνωστή στην Ευρώπη αναφορά για το rutabaga προήλθε από τον Ελβετό βοτανολόγο Gaspar Bohin το 1620. Στην περιγραφή του για αυτό το λαχανικό ρίζας, ανέφερε ότι τα rutabagas γίνονται άγρια ​​στη Σουηδία. Στους αγγλικούς βασιλικούς κήπους, το rutabaga φυτεύτηκε το 1669 και ένα χρόνο αργότερα αυτή η ριζική καλλιέργεια άρχισε να καλλιεργείται στη Γαλλία. Ο Ρουταμπάγκα μεταφέρθηκε επίσης στη Ρωσία τον XIV αιώνα. Στην Ευρώπη, το ριζικό λαχανικό έγινε γρήγορα δημοφιλές και ήδη το 1753 περιγράφηκε και ταξινομήθηκε από τον διάσημο Karl Linnaeus. Μέχρι το 1780, ο rutabaga έφτασε στη Σκωτία, όπου έγινε συχνός επισκέπτης στο τραπέζι. Στις ΗΠΑ, το rutabaga άρχισε να καλλιεργείται το 1817 και έκτοτε ήταν πολύ δημοφιλές εκεί..

Το Rutabaga χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για ιατρικούς σκοπούς. Είναι μια μεγάλη αντιοξειδωτική ουσία. Το Rutabaga διασπά και απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα και προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η κατανάλωση rutabagas αυξάνει σημαντικά την ανοσία.

Το Rutabag περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β6, προβιταμίνη Α, ρουτίνη, πολλές φυτικές ίνες, νάτριο, μαγγάνιο και κάλιο. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο σουέτ είναι υψηλότερη από ό, τι σε άλλες ρίζες και είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στη θερμική επεξεργασία και τη μακροχρόνια αποθήκευση..

Το σχήμα των ριζικών καλλιεργειών, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι: στρογγυλό, οβάλ, κυλινδρικό και στρογγυλό. Ο πολτός είναι κίτρινος ή λευκός, το δέρμα στο πάνω μέρος της ρίζας, που προεξέχει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους, είναι γκρι-πράσινο ή μοβ-κόκκινο, ενώ το υπόλοιπο είναι κίτρινο. Το χρώμα του φλοιού και του πολτού είναι το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό της ποικιλίας.

Οι πιο κοινές ποικιλίες rutabagas είναι: Krasnoselskaya τραπεζαρία (με κίτρινο ζαχαρούχο πολτό) και σουηδική χαρτοπολτός και χορτονομικός πολτός (λιγότερο ζαχαρούχος κίτρινος πολτός κατάλληλος για μακροχρόνια αποθήκευση)..

Το Rutabaga δεν έχει έντονη γεύση, επομένως δεν ήταν ποτέ ιδιαίτερα δημοφιλές στην υψηλή κουζίνα και θεωρήθηκε το φαγητό των κοινών ανθρώπων..

Τα πιάτα από rutabagas είναι κοινά στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης - τρώγονται με ευχαρίστηση στη Σουηδία, τη Γερμανία και τη Φινλανδία..

Υπάρχουν πολλά πιάτα από rutabagas στην παραδοσιακή εσθονική κουζίνα. Αυτά είναι διάφορα δημητριακά, στα οποία προστίθεται rutabaga πουρέ, και σούπες, και τουρσί κομμάτια λαχανικών ρίζας. Το Rutabaga βράζεται με κρέας ή προστίθεται με κολοκύθα και καρότα σε στιφάδο λαχανικών.

Στη Φινλανδία, τα rutabagas ψήνονται και σερβίρονται ως δευτερεύον πιάτο για πιάτα με κρέας, ριζικά λαχανικά προστίθενται σε σούπες και επίσης ωμά - σε σαλάτες. Ένα από τα απαραίτητα χριστουγεννιάτικα πιάτα είναι το lanttulaatikko, ψητό πουρέ rutabaga.

Στη Σκανδιναβία, τους αρέσει να φτιάχνουν πουρέ rutabagas με πατάτες, προσθέτοντας μερικές φορές καρότα για πορτοκαλί χρώμα, κρεμμύδια, βούτυρο και γάλα. Στη Σουηδία αυτό το πιάτο ονομάζεται rothmos, και στη Νορβηγία ονομάζεται kalrabistappa..

Στη Σκωτία, ο πουρέ παρασκευάζεται χωριστά από τα rutabagas και χωριστά από τις πατάτες, χωρίς να τα ανακατεύετε, αλλά σερβίρεται μαζί. Αυτό το πιάτο ονομάζεται Nips'n'Tattis και συνήθως χρησιμεύει ως συνοδευτικό για τα παραδοσιακά σκωτσέζικα haggis - ένα στομάχι αρνιού γεμιστό με κομμάτια καρδιά αρνιού, συκώτι, πνεύμονες και κάποιο είδος δημητριακών.

Στον Καναδά, το rutabaga είναι ένα από τα βασικά συστατικά για το χριστουγεννιάτικο γλυκό κέικ..

Στις ΗΠΑ, το rutabaga είναι μέρος πολλών στιφάδων, πουρέ από αυτό, προστίθεται σε σαλάτες.

Έφαγαν πολλά rutabagas στη Ρωσία. Βράστηκε στον ατμό στον φούρνο σαν γογγύλι, τηγανητό με μανιτάρια, μαγειρεμένο με rutabaga turu - κρύα σούπα με ψωμί, προστέθηκε στις πίτες.

Οι φρέσκες κορυφές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα σε σαλάτες και ξηρές κορυφές σε σούπες και σάλτσες.

Στη Μέση Λωρίδα, τα rutabagas συγκομίζονται συνήθως τον Σεπτέμβριο, μερικές ποικιλίες αργότερα.

Όταν αγοράζετε ένα σουέτ, δεν πρέπει να κυνηγάτε το μέγεθος των καλλιεργειών ρίζας: τα μικρά, μόλις ώριμα φρούτα είναι πολύ πιο τρυφερά από τα μεγάλα με παχιά, τραχιά φλούδα και σκληρή ινώδη μέση.

Το Rutabaga διατηρείται καλά στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών ή στο συρτάρι λαχανικών σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε με άλλα λαχανικά ρίζας. Εάν υπάρχει ένα κελάρι, το rutabaga μπορεί να βρίσκεται εκεί μέχρι το τέλος του χειμώνα..

Πρόκειται για ένα πολύ καλοκαιρινό φαγητό, στις περισσότερες χώρες μας - στο τέλος του καλοκαιριού, όταν είναι ώριμο στους κήπους.

Σούπα φασολιών Σούπα μπιζελιών Σούπα μανιταριών Πράσινες σούπες Σούπα κρεμμυδιού Chowders

Το γογγύλι είναι το πιο εύκολο λαχανικό για μαγείρεμα. Αυτό το γεγονός είναι γνωστό σε πολλούς χάρη στο ρητό.

Τι είναι το rutabaga και τι τρώγεται?

Σας αρέσουν τα πιάτα rutabaga; Ή δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, ή ίσως δεν το έχετε ακούσει ακόμη; Πριν από μόλις 200 χρόνια, περισσότεροι από 300.000 τόνοι αυτού του απλού λαχανικού, συγγενής γογγύλι και λάχανο, καλλιεργήθηκαν στη Ρωσία. Τρώγονται τόσο τα φρούτα όσο και οι κορυφές του σουέτ. Το έφαγαν φρέσκο, ψημένο, βραστό και στιφάδο. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς για διάφορες ασθένειες. Αλλά προς το παρόν, αυτό το υβρίδιο γογγύλι-λάχανου, για κάποιο άγνωστο λόγο, έχει σχεδόν εξαφανιστεί τελείως από γεωργικά χωράφια και κρεβάτια κήπου..

Οι βοτανολόγοι ταξινομούν τα rutabagas ως μέρος της οικογένειας των σταυρών, όπως το λάχανο και τα γογγύλια. Είναι ένα ποώδες διετές φυτό. Κατά το πρώτο έτος της σποράς, τα φύλλα μεγαλώνουν και αναπτύσσεται μια ρίζα, και το δεύτερο έτος, ένα στέλεχος με λουλούδια και στη συνέχεια σπόρους. Το σχήμα των ριζών, ανάλογα με την ποικιλία, είναι στρογγυλό, στρογγυλό, επίπεδο, κυλινδρικό. Ο πολτός του σουέτ είναι συνήθως κίτρινος, αλλά μερικές φορές λευκός και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχει. Η κορυφή του rutabaga είναι είτε σκούρο πράσινο με κίτρινο κάτω μέρος, είτε μοβ-κοκκινωπό με κίτρινο κάτω μέρος.

Το Rutabaga είναι ασυνήθιστο, πρώτα απ 'όλα, καθώς μέχρι τώρα κανείς δεν μπορεί να πει με σιγουριά πώς και πότε εμφανίστηκε. Ίσως το rutabaga προήλθε από τον μεγαλύτερο κτηνοτρόφο στον κόσμο - τη φύση μέσω της φυσικής διέλευσης γογγύλι και λάχανου. Ή ίσως αυτοί οι κτηνοτρόφοι ήταν άνθρωποι που ήταν περίεργοι και ταυτόχρονα μέτριοι και άρα άγνωστοι σε κανέναν.

Υπάρχουν επίσης διαφορές σχετικά με τη χώρα προέλευσης. Μερικοί επιστήμονες θεωρούν τη Σουηδία τη γενέτειρα των rutabagas, λόγω του γεγονότος ότι οι πρώτες γραπτές αναφορές της βρίσκονται το 1620 στα έργα του σουηδού βοτανολόγου Kaspar Baugin.
Άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι η γενέτειρα του rutabaga είναι η Ρωσία.

Ακόμα και το "Επεξηγηματικό Λεξικό της Ζωντανής Μεγάλης Ρωσικής Γλώσσας" του Βλαντιμίρ Νταχ περιέχει δύο δωδεκάδες διαφορετικά ονόματα για rutabagas σε διάφορες περιοχές της χώρας μας:
ΠΑΝΤΑ f. φωτιά bruckla., ροκανίζοντας σκληρά., ίκτερος, αψίδα γης, σιβηρικός αγριόπευκος, ryganka ανατολικά..

Από την καθημερινή ζωή στη χώρα μας, το rutabaga άρχισε να εξαφανίζεται με την εξάπλωση των πατατών. Και στην Ευρώπη, παραμένει μεταξύ των βασικών καλλιεργειών επιτραπέζιων ριζών. Τους αρέσουν ιδιαίτερα οι rutabagas στη Γερμανία, τη Σουηδία και τη Φινλανδία.

Και στην Ελβετία, στην πόλη Richterswil, στη λίμνη της Ζυρίχης, κάθε χρόνο στα μέσα Νοεμβρίου, υπάρχουν ακόμη και διακοπές που οι ντόπιοι αποκαλούν Raben Childi. Ο κύριος χαρακτήρας στις διακοπές είναι το rutabaga. Αυτή η παράδοση είναι άνω των 100 ετών.

Πώς και σε ποιον είναι χρήσιμο το rutabaga

Από παλιά, το rutabaga υπήρξε τροφή για παιδιά και ηλικιωμένους, γιατί διατηρεί τη ζωτικότητα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα..

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η rutabaga κατατάσσεται πρώτη μεταξύ των καλλιεργειών ρίζας. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ στο swede είναι ανθεκτικό στην αποθήκευση και τη θερμική επεξεργασία, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν απαραίτητη βιταμίνη και γενικό τονωτικό..

Το rutabaga περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα ιχνοστοιχείων ασβεστίου. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικό για τη θεραπεία ασθενών με μαλάκωμα των οστών. Στο μακρινό παρελθόν, οι σπόροι rutabagas χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία της ιλαράς στα παιδιά, χρησιμοποιήθηκαν για να γαργάρουν το λαιμό και το στόμα για φλεγμονή..

Ο σουηδικός χυμός είναι από καιρό γνωστός στη λαϊκή ιατρική ως αποχρεμπτικό. Η χρήση του θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμη σε χρόνιες παθήσεις των πνευμόνων και των βρόγχων, με έντονο ξηρό βήχα, με δυσκολία με το διαχωρισμό των πτυέλων. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνταγογραφείται χυμός μελιού rutabaga, ο οποίος παρασκευάζεται ως εξής: πλύνετε μεσαίου μεγέθους rutabagas, φλούδα και κιμά. Προσθέστε μέλι στην αναλογία rutabaga-μέλι: 2: 1. Ανακατέψτε καλά και απλώστε 1 κουτάλι επιδόρπιο 4-5 φορές την ημέρα, ανεξάρτητα από το φαγητό.

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές σημείωσαν επίσης το διουρητικό αποτέλεσμα του χυμού λαχανικών ρίζας, ο οποίος χρησιμοποιήθηκε για τη μείωση του οιδήματος σε ασθένειες των νεφρών και της καρδιάς..

Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του χυμού rutabaga είναι επίσης γνωστές, οι οποίες χρησιμοποιήθηκαν για την επούλωση εγκαυμάτων I και II βαθμών και διαφόρων πληγών..

Το Rutabaga βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, απομακρύνει την «επιβλαβή» χοληστερόλη από το σώμα, γεγονός που βοηθά στη μείωση του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Από αυτή την άποψη, τα rutabagas συνιστώνται για αθηροσκλήρωση..

Λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών, το rutabaga ενισχύει την εντερική περισταλτική, βελτιώνει το μεταβολισμό και την πεπτική διαδικασία, η οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για την παχυσαρκία. Επιπλέον, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - η ενεργειακή του αξία είναι μόνο 37 kcal..

Το έλαιο μουστάρδας που περιέχεται στις ρίζες rutabagus έχει επιζήμια επίδραση στα παθογόνα βακτήρια και τα πιάτα στα οποία προστίθεται αυτό το λαχανικό δίνουν μια ελαφριά πικάντικη, πικάντικη γεύση και άρωμα.

Το Rutabagas ονομάζεται μερικές φορές ένα από τα αντικαρκινικά λαχανικά λόγω των αντικαρκινικών ουσιών που περιέχει..

Τι να μαγειρέψετε από το rutabaga

Το Rutabag, μαζί με τα γογγύλια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο χαμηλών θερμίδων και υγιές υποκατάστατο των πατατών: για την παρασκευή πουρέ πατάτας, στιφάδο, πιάτα. Η γεύση του εναρμονίζεται με τα αυγά και τα μανιτάρια. Ταιριάζει καλά με τα μήλα και τους ξηρούς καρπούς.

Αυτό το λαχανικό, όπως και κάθε άλλο, είναι πιο χρήσιμο σε φρέσκια "ωμή" μορφή. Μπορείτε να το προσθέσετε σε στιφάδο και να τα γεμίσετε.

Rutabaga σαλάτα με καρότα
Τρίψτε χονδροειδώς ένα μεσαίο rutabaga και ένα μεγάλο καρότο. Προσθέστε μια χούφτα σταφίδες, μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια και σεζόν με ξινή κρέμα. Γαρνίρετε το πιάτο με πικάντικα βότανα.
Rutabaga και σαλάτα μήλου
Καψάρετε πρώτα το τριμμένο rutabaga με βραστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως με παγωμένο νερό. Πιέστε το από υγρασία και ανακατέψτε με την ίδια ποσότητα γλυκών μήλων, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Ως επίδεσμος, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σουηδικό πουρέ
Πάρτε 800 g πολτού rutabaga και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το rutabaga σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τα κομμάτια. Αλάτι και μαγειρέψτε το ριζικό λαχανικό μέχρι να μαλακώσει. Συνθλίψτε το rutabaga με μια πουρέ πατάτας ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Προσθέστε 100g στον πουρέ. λιωμένο βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα. Ανακατέψτε τον πουρέ και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.

Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Rutabaga ψημένο με αυγό
Ξεφλουδίστε τα ριζικά λαχανικά, προσθέστε νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν, κόψτε σε κύβους ή φέτες, πασπαλίστε με αλάτι και, εάν θέλετε, πιπέρι, ψωμί σε αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με λάδι. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με ωμό αυγό, ρίχνουμε πάνω από τα rutabagas, πασπαλίζουμε με τριμμένο ψωμί ή τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Πουτίγκα βερίκοκου, rutabaga και τυρί cottage

  • σουέτ - 75 γρ,
  • βερίκοκο - 50 g,
  • τυρί cottage - 50 g,
  • 1 ασπράδι αυγού,
  • γάλα - 30 g,
  • βούτυρο - 10 g,
  • ζάχαρη - 10 g,
  • σιμιγδάλι - 10 g,
  • ξινή κρέμα - 30 g.

Ψιλοκόψτε το rutabaga "noodles" και σιγοβράστε με 5 g βούτυρο και γάλα. Όταν το rutabaga είναι έτοιμο, βάλτε τα δημητριακά, τη ζάχαρη και τα εμποτισμένα, ψιλοκομμένα βερίκοκα σε αυτό. ζυμώνουμε και κρυώνουμε όλη αυτή τη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο τυρί cottage και την κτυπημένη πρωτεΐνη, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα λαδωμένο καλούπι, ρίξτε το με βούτυρο και ψήστε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Κουάκερ Rutabaga

  • 2 rutabagas,
  • 1-2 κρεμμύδια,
  • 1,5 φλιτζάνι γάλα,
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι,
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι βούτυρο.

Βράζουμε τα rutabagas σε νερό, φτιάχνουμε πουρέ πατάτας από αυτό, προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι, αλάτι, ρίχνουμε γάλα και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά.

Κουάκερ ρουτίου-δημητριακών

  • 0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο,
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κριθάρι (μαργαριτάρι κριθάρι),
  • 1 rutabaga,
  • 2,5 ποτήρια γάλα,
  • 2-3 st. κουταλιές βούτυρο.

Βράστε τα δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούν μισά σε νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα rutabagas, μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, αλάτι, αλέστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
Ελβετική τηγανητή ρουταμπάγκα
Βράστε το αποφλοιωμένο rutabaga σε αλατισμένο γάλα, κομμένο σε φέτες. Τυλίξτε κάθε φέτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και τριμμένο τυρί. Βυθίστε ξανά σε ένα αυγό, ψωμί σε ψίχουλα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά.

Σάλτσα. 1 κουταλιά της σούπας. τηγανίζουμε μια κουταλιά αλεύρι σε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βούτυρο, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι γάλα στο οποίο μαγειρεύτηκε το rutabaga, βράστε, προσθέστε 2 ωμούς κρόκους, ανακατέψτε.

Rutabaga γεμιστό με τυρί cottage
Ξεφλουδίστε τα rutabagas, βράστε, κρυώστε. Κόψτε το ριζικό λαχανικό στη μέση και κάντε τρύπες στον πολτό για γέμιση. Σε 300 γραμμάρια λίπους τυρί cottage, προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλεύρι αμάραντου, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μέλι, 20 g βούτυρο και ψιλοκομμένο πολτό rutabaga. Αλατίζουμε τον κιμά, ανακατεύουμε, γεμίζουμε τα μισά με τα rutabaga, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρετε την ξινή κρέμα ξεχωριστά.

Ο Ρουταμπάγκα μαγειρεύεται με μέλι

Συνιστάται για χρόνιες αναπνευστικές παθήσεις. Κόψτε 0,5 κιλά σουέτ σε κύβους, σιγοβράστε ελαφρά σε 50 γραμμάρια βουτύρου, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα καρύδια.

Rutabaga cupcake

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα με rutabaga - ένα μάφιν που έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από τα παραδοσιακά γλυκά.

Συστατικά: το αλεύρι θα χρειαστεί 1-0,5 φλιτζάνια, ζάχαρη - ¼ φλιτζάνι, αποφλοιωμένο τριμμένο σουέτ - 1 φλιτζάνι, φυτικό έλαιο - ¼ φλιτζάνι, γάλα και μέλι - 0,5 φλιτζάνια το καθένα, αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού, σόδα, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, 1 αυγό και ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα. Το ξηρό αλεύρι αναμιγνύεται σε ένα μπολ με μπέικιν πάουντερ και μπαχαρικά, και σε ένα άλλο μπολ το αυγό αναμιγνύεται με ζάχαρη, μέλι, γάλα, βούτυρο και rutabaga. Χτυπάμε τα πάντα και μετά συνδυάζουμε με αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η τελική ζύμη χύνεται σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνεται στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά στους 180 ° C. Το cupcake είναι έτοιμο όταν το άχυρο που δοκιμάζεται είναι στεγνό. Το τελικό κέικ ψύχεται και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Αντενδείξεις για τη χρήση σουέτ

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές αντενδείξεις για τη χρήση σουηδικών: οξείες γαστρεντερικές παθήσεις - γαστρίτιδα, κολίτιδα, εντερίτιδα και ορισμένες νεφρικές παθήσεις. Η υπερβολική κατανάλωση χυμού rutabaga μπορεί να προκαλέσει αέριο και φούσκωμα στα έντερα..

Τα μυστικά της καλλιέργειας

Η τρέχουσα αγορά σπόρων δεν αντικατοπτρίζει καθόλου ολόκληρη την ποικιλία των rutabagas (η συλλογή του NI Vavilov All-Russian Institute of Plant Industry στην Αγία Πετρούπολη περιέχει περισσότερες από 250 ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας από διαφορετικές χώρες του κόσμου). Και μόνο μερικές παλιές κοινές ποικιλίες είναι διαθέσιμες προς πώληση. Αυτές είναι Krasnoselskaya, σουηδικές, λετονικές ποικιλίες Dzeltenie abolu, Pskovskaya local, Esko, Kohalik sinine. Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τη σπορά rutabag για πρώτη φορά, πάρτε το Krasnoselskaya.

Το ανεπιτήδευτο swede μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε έδαφος, αλλά η καλύτερη επιλογή θα ήταν το αμμώδες loam και loam. Μπορείτε να το καλλιεργήσετε σε όξινα εδάφη, απλά πρέπει να προσθέσετε τέφρα ή ασβέστη στο έδαφος. Αποφύγετε τις σκιασμένες περιοχές, με έλλειψη φωτός, τα φυτά δεν θα αναπτυχθούν καλά. Η φρέσκια κοπριά είναι επιβλαβής για τις ρίζες, αλλά το λίπασμα είναι η καλύτερη θεραπεία για αυτές..

Μην φυτεύετε μετά από στενά συγγενή φυτά, μπορεί να είναι λάχανο, γογγύλι, ραπανάκι κ.λπ. Αλλά οι προκάτοχοι με τη μορφή οσπρίων, νυχτερινών, κολοκύθας είναι τέλειοι.

Από το φθινόπωρο, βεβαιωθείτε ότι τα ζιζάνια δεν παρεμβαίνουν στο swede. Χαλαρώστε την περιοχή σε ένα ρηχό βάθος, αυτό θα προκαλέσει την ανάπτυξη της χλόης. Μετά από δύο εβδομάδες, σκάψτε βαθιά, ενσωματώνοντας φρέσκια ανάπτυξη υπόγεια. Κατά το σκάψιμο, προσθέστε κομπόστ και ιχνοστοιχεία στο έδαφος. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο νάτριο, το οποίο κάνει το λαχανικό ρίζας πιο τρυφερό και το βόριο - με την έλλειψη αυτού του στοιχείου, ο πολτός γίνεται καφέ και άγευστος.

Το Rutabaga είναι ανθεκτικό στο κρύο, μπορείτε να το φυτέψετε ήδη στις αρχές Μαΐου. Η μητέρα και η μητριά θα σας πουν την ακριβή ώρα: όταν ανθίσει, μπορείτε να αρχίσετε να σπέρνετε. Τα κρεβάτια είναι βαθιά σκαμμένα και χαλαρά. Σε ελαφρά εδάφη, οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν την ίδια ημέρα και το πηλό έδαφος πρέπει να διατηρείται για 1-2 ημέρες έως ότου στεγνώσει το έδαφος.

Μουλιάστε τους σπόρους για μισή ώρα σε νερό σε θερμοκρασία περίπου 50 ° C, αυτή η διαδικασία θα κάνει τα φυτά πιο ανθεκτικά στις ασθένειες. Στεγνώστε τους κόκκους, ανακατέψτε με άμμο ή φύλλα τσαγιού και σπέρνετε στο κρεβάτι του κήπου. Η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι περίπου μισό μέτρο, το βάθος φύτευσης πρέπει να είναι 1-2 cm. Για καλύτερη επαφή των σπόρων με το έδαφος, το έδαφος μπορεί να συμπιεστεί ελαφρώς. Μετά την εμφάνιση δύο αληθινών φύλλων, τα φυτά αραιώνονται έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι 20-25 cm.

Το Rutabaga χρειάζεται πολλή υγρασία, ειδικά κατά τους πρώτους και τελευταίους μήνες της καλλιεργητικής περιόδου. Το φυτό δεν ανέχεται θερμότητα και ξηρό αέρα - η ρίζα καλλιεργείται τραχιά και πικρή.

Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, τα κάτω φύλλα των κορυφών σταδιακά εξαφανίζονται. Δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι ένα σημάδι ασθένειας ή δυσμενών συνθηκών, είναι η ιδιαιτερότητα αυτού του φυτού.

Η καλλιεργητική περίοδος του σουηδού είναι περίπου 4 μήνες, κατά τη διάρκεια του οποίου η ρίζα αυξάνεται έως και 1 κιλό. Πρέπει να μαζέψετε πριν από τον παγετό. Τα συλλεχθέντα φυτά ξηραίνονται, οι κορυφές κόβονται και τοποθετούνται σε αποθήκες λαχανικών. Οι ρίζες με χοντρές πλευρικές ρίζες απορρίπτονται: έχουν έναν τραχύ, άγευστο πολτό.

Αποθήκευση

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση σουέτ είναι 0 –1 ° C με υγρασία αέρα 90–95%. Μια καλά αποδεδειγμένη μέθοδος αποθήκευσης swede σε πλαστικές σακούλες. Αυτό δημιουργεί συνθήκες για την αύξηση της συγκέντρωσης του διοξειδίου του άνθρακα και της σχετικής υγρασίας του αέρα, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μερικούς μήνες σε ένα δροσερό μέρος στο διαμέρισμα..

Σήμερα, δεν θα εκπλήξετε κανέναν με υπερπόντιες αγκινάρες, κάπαρη ή αβοκάντο - μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Και αν θέλετε να ταΐσετε την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας με κάτι ασυνήθιστο, νόστιμο και υγιεινό, σερβίρετε το φαγητό των γιαγιάδων μας - των ανεπιθύμητα ξεχασμένων rutabaga.