Μπρόκολο

Μπρόκολο, γνωστό στον κόσμο από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης. Και, η πατρίδα της είναι η Μεσόγειος και η Μικρά Ασία. Το λάχανο άρχισε να κατακτά την Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Το λάχανο κέρδισε πραγματική δημοτικότητα μόνο στη Χιλιετία ΧΧ..

Αλλά, ακόμη και τώρα, δεν είναι δημοφιλές στη Ρωσία, αλλά οι διατροφολόγοι κάνουν τη δουλειά τους και το λάχανο γίνεται δημοφιλές στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Από κάθε άποψη, αυτό το λαχανικό μοιάζει με κουνουπίδι, αλλά στη γεύση, τη χημική σύνθεση και την εμφάνιση είναι εντυπωσιακά διαφορετικό από αυτό..

Χρήση και χαρακτηριστικά του λάχανου

  • Ζωμός μπρόκολου. Περιέχει γουανίνη και αδενίνη, που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.
  • Ψήσιμο. Αυτός είναι ο πιο επιβλαβής τρόπος μαγειρέματος μπρόκολου. Το βραστό, το ψήσιμο, δεν είναι επίσης ευπρόσδεκτο.
  • Τρώγεται ωμά, ο πιο υγιεινός τρόπος. Το μαγείρεμα με ατμό έρχεται δεύτερη.
  • Περιέχει πολλές ίνες. Επομένως, βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων. Υπάρχει μόνο 34 Kcal σε εκατό γραμμάρια..
  • Το μπρόκολο αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι..
  • Τρυπτοφάνη, λυσίνη, πρωτεϊνική σύνθεση. Ανταγωνίζεται με βόειο κρέας και αυγά κοτόπουλου. Αλλά, ταυτόχρονα, δεν έχει χοληστερόλη, καθώς η πρωτεΐνη εδώ είναι φυτικής προέλευσης.
  • Βιταμίνες. B (B1, B2, B6), E, ​​A, PP, K, U, C:
    • Γ - υπάρχουν περισσότερα από αυτά από ό, τι στα πορτοκάλια και τα λεμόνια.
    • U - υπάρχει τόσο πολύ όσο στα σπαράγγια.
  • Μακροεντολές και μικροστοιχεία. Κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός και σελήνιο.
  • Σουλφοραφάνη. Αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
  • Ετήσιο φυτό.
  • Αφού κόψετε τα κεφάλια, μεγαλώνουν καινούργια.
  • Δεν ανέχεται θερμότητα. Επομένως, η βέλτιστη θερμοκρασία για το μπρόκολο είναι 16 ° C - 20 ° C..
  • Οι ταξιανθίες δεν χρειάζεται να σκιάζονται, αυτή είναι μια βασική διαφορά από το κουνουπίδι, όπου τα κεφάλια δεν τους αρέσουν οι ακτίνες του ήλιου.
  • Αφού κόψει το κύριο κεφάλι, οι πλευρικοί βλαστοί αρχίζουν να διακλαδίζονται. Τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης για φαγητό.

Σημαντικά σημεία όταν αναγκάζετε τα φυτά

  1. Προετοιμασία σπόρων.
  2. Ετοιμάζουμε το έδαφος σωστά.
  3. Ημερομηνίες προσγείωσης.
  4. Φροντίδα σποροφύτων.

Προετοιμασία σπόρων

Ετοιμάζουμε τους σπόρους με τον ίδιο τρόπο όπως για κάθε λάχανο. Διαβάζουμε το άρθρο προσεκτικά. >>>

Πώς να προετοιμάσετε το έδαφος για φυτά

Ημερομηνίες προσγείωσης

Το μπρόκολο, όπως το κουνουπίδι, δεν αποθηκεύεται καλά. Επομένως, την άνοιξη, σπέρνοντας σπόρους για σπορόφυτα, συνιστάται να το σπάσετε σε διαστήματα, για περίοδο 2 - 3 εβδομάδων. Σε αυτήν την περίπτωση, θα έχουμε φρέσκα προϊόντα όλο το καλοκαίρι. Ωστόσο, το λάχανο δεν ανέχεται υπερβολική ωρίμανση. Εάν δεν αφαιρεθεί εγκαίρως, το κεφάλι ανθίζει. Και 36 - 40 ημέρες είναι η ώρα από τη σπορά σπόρων έως τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Εδώ, έχουμε γρήγορους χρόνους ωρίμανσης. Γνωρίζοντας αυτούς τους αριθμούς, είναι εύκολο να υπολογίσετε μόνοι σας τις προθεσμίες.

Νωρίςσπορά 15 - 23 Μαρτίου, αποβίβαση στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου
Νωρίςσπέρνουμε 1-10 Απριλίου, φυτεύουμε φυτά μετά τις 15 Μαΐου.
Νωρίςσπέρνουμε από τις 25 Απριλίου έως τις 10 Μαΐου, φυτεύουμε από τις 12 Ιουνίου

Ο θερινός κύκλος εργασιών μπορεί να οργανωθεί με τη βοήθεια ποικιλιών με ωρίμανση.

Τελικά, όλα εξαρτώνται από την περιοχή στην οποία ζείτε. Εδώ, θεωρούμε την Κεντρική ζώνη της Ρωσίας.


Τα κύρια σημεία όταν αναγκάζετε τα φυτά

Σημαντικά σημεία κατά την ανάπτυξη

Προετοιμασία τόπου και εδάφους

Το μπρόκολο, σε σύγκριση με το κουνουπίδι, θεωρείται πιο ανεπιτήδευτο. Σημειώστε ότι είναι λιγότερο θερμοφιλικό και μπορεί να αναπτυχθεί σε σχετικά φτωχά εδάφη. Και ταυτόχρονα, παρακαλώ μας με υπέροχες συγκομιδές. Η οξύτητα πρέπει να είναι εντός 6 - 7. Ταυτόχρονα, παρατηρούμε την εναλλαγή της καλλιέργειας. Το λάχανο μεγαλώνει καλά μετά από αγγούρια, πατάτες, δημητριακά και όσπρια.

Το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί καλά με οργανική ύλη και ανόργανα λιπάσματα. Επομένως, για το φθινόπωρο σκάψιμο φέρνουμε κοπριά. Αλλά την άνοιξη, ορυκτά λιπάσματα, χούμους. Σημειώστε ότι το φυτό δεν αρέσει φρέσκια κοπριά..

Σχέδιο προσγείωσης

  1. 35 cm - 50 cm.
  2. 50 cm - 60 cm.
  3. Καθίζουμε στο Meatlider.
  4. Καλλιέργεια λάχανου με μικτά τεύτλα. Μικτές προσγειώσεις.

Πότισμα, σίτιση, χαλάρωση, άλεση, πρόληψη ασθενειών

Πώς να φυλάσσετε σωστά το μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ένα λεπτό, νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Και διατηρώντας το φρέσκο ​​είναι η φυσική επιθυμία κάθε κηπουρού. Και, σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους για τη διατήρηση αυτού του υγιούς λαχανικού..

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης θεωρούνται 0 - + 5 С °, με υγρασία αέρα 90% - 95%. Ιδιαίτερα, πρέπει να προσέχετε τον εξαερισμό. Εδώ, οι συνθήκες είναι υψίστης σημασίας.

Επιλογή για αποθήκευση

  1. Πριν από τη συγκομιδή, αποκλείουμε τα λιπάσματα αζώτου από τη διατροφή.
  2. Απορρίπτουμε τα κατεστραμμένα κεφάλια. Τυχόν ελαττώματα είναι απαράδεκτα.
    1. Δεν είναι δυνατή η αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών.
  3. Μόνο οι ποικιλίες και τα υβρίδια που ωριμάζουν αργά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  4. Μόνο οι κεφαλές που συναρμολογούνται εγκαίρως θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστώμενες παράμετροι για κοπή:
    1. Βάρος 250 g - 300 g.
    2. Μέγεθος 12 cm - 15 cm σε διάμετρο.
    3. Τα φρούτα είναι πράσινα. Δεν επιτρέπονται κίτρινα λουλούδια. Τα υπερβολικά φυτά χάνουν τη γεύση τους.
  5. Κόψτε κάτω από τα λουλούδια τουλάχιστον 15 cm.
  6. Συλλέγουμε μόνο σε δροσερό καιρό.
  7. Μην πλένετε πριν από την αποθήκευση.

Μέθοδοι αποθήκευσης

  • Ψυγείο. Κατά μέσο όρο 5-14 ημέρες:
    • Στο νερό σαν λουλούδια.
    • Σε βρεγμένη πετσέτα.
    • Σε μια τσάντα σελοφάν με τρύπες.
  • Καταψύκτης. Αποθηκεύστε εδώ για έως και 1 έτος.
    • Blanch για 5 λεπτά, στεγνώστε και διανείμετε σε φακελάκια. Αυτό δίνει διατήρηση χρώματος και στη συνέχεια δεν μαλακώνουν πολύ γρήγορα. Σημειώστε επίσης ότι δεν επιτρέπεται η επαναψύξη..
  • Κελάρι.
    • Σε κουτιά, με ένα υγρό πανί τοποθετημένο σε αυτά, και καλυμμένο με μια σκοτεινή μεμβράνη. Το λάχανο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή μεταξύ τους. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε έως και 2 μήνες..
  • Κονσερβοποίηση.
  • Ξήρανση στους 60 ° C.
  • Μόνωση χαγιάτι ή μπαλκόνι. Αυτή είναι σίγουρα μια καλή επιλογή. Αλλά εδώ, θα πρέπει να βάλετε τα χέρια σας έτσι ώστε το λάχανο να μπορεί να αποθηκευτεί στο χαγιάτι.

Οι καλύτερες ποικιλίες μπρόκολου πρώιμης ωρίμανσης

Η περίοδος πλήρους καλλιέργειας είναι 61 - 101 ημέρες. Επιπλέον, το κεφάλι μπορεί να έχει βάρος που κυμαίνεται από 250 έως 400 γραμμάρια. Και 36 - 41 ημέρες είναι οι ημέρες από τη σπορά των φυτών μέχρι τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Η πρώιμη ωριμότητα και η ανεπιτήδευτη ικανότητα είναι τα κύρια πλεονεκτήματα κατά την καλλιέργεια μπρόκολου. Συνήθως, οι πρώιμες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για καλοκαιρινή κατανάλωση με φρέσκες και σαλάτες. Είναι ακατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Επίσης, όπως όλες οι σύγχρονες ποικιλίες και υβρίδια, αντιστέκονται τέλεια στα παράσιτα και τις ασθένειες..

  • Batavia F1. Το βάρος μπορεί να είναι έως 1,2 κιλά.
  • Λίντα;
  • Λόρδος F1;
  • Μονακό F1;
  • Τόνος;
  • Βιταμίνη.

Οι καλύτερες ποικιλίες μπρόκολου μεσαίας περιόδου

Η περίοδος βλάστησης εδώ είναι 106 - 129 ημέρες. Μόνο 40 ημέρες περνούν από τη σπορά έως τη φύτευση στο έδαφος. Το βάρος του κεφαλιού σε αυτές τις ποικιλίες φτάνει τα 0,6 kg υπό ευνοϊκές συνθήκες. Καλή αντοχή σε ασθένειες, παράσιτα, αντίξοες καιρικές συνθήκες. Ανταποκρίνεται καλά στις σωστές τεχνικές καλλιέργειας.

  • Ironman F1;
  • Νάνος;
  • Τύχη.

Οι καλύτερες ποικιλίες μπρόκολου που ωριμάζουν αργά

Η βλαστική περίοδος είναι εντός 131 - 145 ημερών. Αυτές οι ποικιλίες και τα υβρίδια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βάρος κεφαλής έως 600 g. Η σωστή τεχνική καλλιέργειας είναι το κλειδί. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φυτά μας δεν αρρωσταίνουν και τα παράσιτα δεν τα τρώνε. Αν και, ορισμένες ποικιλίες έχουν αδυναμίες.

  • Agassi F1;
  • Μαραθώνιος F1;
  • Παρθενώνας F1.

Τα οφέλη του μπρόκολου και η βλάβη του μπρόκολου

Το μπρόκολο ονομάζεται συχνά η βασίλισσα του λάχανου. Αυτός ο ετήσιος πολιτισμός, γνωστός από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, φημίζεται για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Το μπρόκολο είναι ένα υποείδος του κουνουπιδιού, που διαφέρει από αυτό στην εμφάνιση και τη γεύση, καθώς και στη χημική του σύνθεση. Το όνομα αυτού του φυτού προέρχεται από το ιταλικό "brocco" - σουτ, κλαδί.

Το μπρόκολο προέρχεται από τη Μικρά Ασία, τη Μεσόγειο. Στην Ευρώπη, το λάχανο άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα τον 16ο αιώνα, αλλά έλαβε πραγματική αναγνώριση μόνο τον 20ο αιώνα. Το μπρόκολο ουσιαστικά δεν καλλιεργείται στη Ρωσία. Κατά κανόνα, οι ταξιανθίες και τα στελέχη μπρόκολου χρησιμοποιούνται για φαγητό. Οι ταξιανθίες μπορεί να είναι μοβ ή πράσινες. Είμαστε πιο συνηθισμένοι στην τελευταία επιλογή, αυτή η ποικιλία ονομάζεται Calabrese.

Οφέλη για την υγεία του μπρόκολου

Το λάχανο μπρόκολου περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και στοιχείων απαραίτητα για ένα άτομο. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, Α, PP, Κ, U, C, και η τελευταία είναι τάξης μεγέθους περισσότερο από ό, τι στα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Η βιταμίνη U είναι αποτελεσματική στην καταπολέμηση των ελκών και το μπρόκολο είναι εξίσου άφθονο με τα σπαράγγια. Από τα μακρο- και μικροστοιχεία, μπορούν να ονομάζονται κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός και σελήνιο. Το κάλιο απομακρύνει την περίσσεια αλάτων από το σώμα, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγεία και την φυσιολογική ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, το μαγνήσιο είναι καλό για την καρδιά, το νάτριο βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών στο σώμα, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη ιστών και κυττάρων, ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στην αιματοποίηση, το σελήνιο απομακρύνει βαρέα μέταλλα και υπολείμματα συνθετικών ναρκωτικών.

Υπάρχει πολύ μπρόκολο και β-καροτένιο - πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλες φυτικές καλλιέργειες (ακόμη και καρότα), και αυτό το στοιχείο θεωρείται βιταμίνη ομορφιάς και νεότητας. Αυτό το φυτό περιέχει τόσο χλωροφύλλη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο αίμα, όσο και απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες μόνο στο βόειο κρέας. Μεταξύ των αμινοξέων υπάρχει επίσης μια ένωση που προάγει την παραγωγή της «ορμόνης ευτυχίας» - ενδορφίνης..

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της παρουσίας λυσίνης και ισολευκίνης σε αυτό - εξισώνουν αυτό το λαχανικό με την πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου. Περιέχει ουσίες που εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα και την απέκκριση - χολίνη και μεθειονίνη. Επομένως, συνιστάται για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση. Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων..

Οι ίνες υπάρχουν επίσης σε μεγάλες ποσότητες στο λάχανο, το οποίο μπορεί φυσικά να καθαρίσει τα έντερα, να ομαλοποιήσει τις διαδικασίες πέψης και να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα. Διεγείρει την έκκριση του μπρόκολου και της χολής, διευκολύνοντας το συκώτι και τα χολικά όργανα. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος προάγει τις διαδικασίες αναγέννησης ιστών και κυττάρων του σώματος, οι οποίοι παίζουν σημαντικό ρόλο στην περίοδο ανάρρωσης μετά από προηγούμενες ασθένειες..

Το μπρόκολο είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τους διαβητικούς και τους λάτρεις των γλυκών - περιέχει συστατικά που βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων ινσουλίνης, καθώς και στην προστασία των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων από βλάβες που προκαλούνται από υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Όσοι έχουν προβλήματα με το νευρικό σύστημα πρέπει επίσης να συμπεριλάβουν αυτό το φυτό στη διατροφή τους: οι φυσιολογικές δραστικές ουσίες, οι οποίες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στο λάχανο, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την καρδιά. Αυτό το λαχανικό έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην όραση: τα καροτενοειδή αποτρέπουν τον καταρράκτη ενισχύοντας τον αμφιβληστροειδή και τον φακό του ματιού.

Γνωστές ιδιότητες του μπρόκολου για απομάκρυνση από τοξίνες του ανθρώπινου σώματος, νεκρά κύτταρα, ιόντα βαρέων μετάλλων, ελεύθερες ρίζες. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε λάχανο για σοβαρά άρρωστα άτομα που έχουν υποφέρει από ακτινοβολία, που ζουν σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές με υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας. Το μπρόκολο βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού, που είναι σύντροφος της κυτταρίτιδας. Κάποιος πρέπει να αρχίσει να χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν τακτικά, το δέρμα θα γίνει πιο λείο και πιο τονισμένο. Ένα αφέψημα από τους σπόρους αυτής της καλλιέργειας χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των σκουληκιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ στο μπρόκολο, συνιστάται για έγκυες γυναίκες. Το οξύ προάγει τον ταχύ σχηματισμό νέων υγιών κυττάρων και διατηρεί την κατάστασή τους.

Σε τι άλλο είναι καλό το μπρόκολο;?

Πρόσφατη ιατρική έρευνα έδειξε ότι το μπρόκολο μπορεί να καταπολεμήσει καρκινικούς όγκους όπως καρκίνο του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης και του δέρματος. Περιέχει την πιο πολύτιμη ουσία - τη σουλφοραφάνη, η οποία σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτό το συστατικό είναι άφθονο σε νεαρούς μίσχους λάχανων και βλαστούς. Είναι αλήθεια ότι στα κεφάλια του λάχανου περιέχεται σχεδόν 10 φορές λιγότερο από ό, τι στους μίσχους. Η ίδια ουσία σκοτώνει ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια που προκαλούν έλκη στομάχου..

Εκτός από το sulforaphane, το μπρόκολο περιέχει δύο άλλες ουσίες απαραίτητες για τον καρκίνο: synegrin και indole-3-carbinol (IZC). Το Sinegrin είναι μέρος άλλων τύπων λάχανου. Δεν εμποδίζει μόνο τα καρκινικά κύτταρα να διαιρεθούν, αλλά και να τα καταστρέψει. Το IZS δρα τόσο στα καρκινικά κύτταρα όσο και στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντάς το σημαντικά, χάρη στο οποίο ο οργανισμός είναι σε θέση να αντισταθεί πιο ενεργά στον καρκίνο.

Σε αυτούς τους ασθενείς που έτρωγαν πιάτα μπρόκολου τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, η ανάπτυξη καρκινικών όγκων παρεμποδίστηκε. Στο εγγύς μέλλον, σχεδιάζεται η ανάπτυξη αντικαρκινικών φαρμάκων με βάση τις παραπάνω ουσίες. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι απορροφώνται βέλτιστα από το ανθρώπινο σώμα..

Βλάβη στο μπρόκολο

Το ίδιο το μπρόκολο είναι ένα καλό προϊόν για το ανθρώπινο σώμα από όλες τις απόψεις. Είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε και να φάτε αυτό το λάχανο με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι επιβλαβές, αλλά εξακολουθεί να είναι δυνατό.

Ο ζωμός λάχανου περιέχει γουανίνη και αδενίνη (παράγωγα πουρίνης) - ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα, αν και είναι λιγότερο από ό, τι στο κουνουπίδι. Αν και αυτές οι ουσίες δεν είναι τόσο επιβλαβείς (πουρίνες - σημαντικές ενώσεις που περιέχουν άζωτο, αποτελούν μέρος όλων των ζωντανών οργανισμών χωρίς εξαίρεση), τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά και επίσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να απορρίπτουν ζωμό μπρόκολου.

Δεν συνιστάται ιδιαίτερα να τηγανίζετε το μπρόκολο σε υψηλή θερμοκρασία με πολύ λίπος. Σε αυτήν την περίπτωση, αντί για τις ευεργετικές ιδιότητες που το λάχανο είναι τόσο πλούσιο, το σώμα θα λάβει σοβαρό πλήγμα, το οποίο θα διευκολυνθεί από τις καρκινογόνες ουσίες που σχηματίζονται κατά τη θέρμανση του λαδιού. Τρίτον, η κατανάλωση ακατέργαστου μπρόκολου (αυτή είναι η καλύτερη επιλογή), τα άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και μειωμένες λειτουργίες του παγκρέατος πρέπει να είναι προσεκτικά. Ορισμένες μετεγχειρητικές δίαιτες απαγορεύουν επίσης ωμά λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες..

Αποδεικνύεται ότι για να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από τη χρήση αυτού του προϊόντος και να μην προκαλέσετε βλάβη στην υγεία, πρέπει να μαγειρέψετε μόνο το λάχανο σωστά (ή να το χρησιμοποιήσετε ωμό) και να το αποθηκεύσετε σωστά - στον καταψύκτη ή όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο βραστό μπρόκολο?

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, αυτό το προϊόν θεωρείται ένα από τα διαιτητικά. Το μαγειρεμένο μπρόκολο χωρίς προσθήκη λίπους περιέχει πάνω από 30 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Συγκριτικά, υπάρχουν περίπου 35 Kcal ανά 100 γραμμάρια σε ένα μήλο (τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη, επομένως, έχουν περισσότερες θερμίδες και δεν συνιστώνται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος). Ως εκ τούτου, το μπρόκολο περιλαμβάνεται συχνά σε δίαιτες διαμόρφωσης σώματος - είναι υγιεινό, νόστιμο και ασφαλές και επίσης απόλυτα κορεσμένο..

Αδυνάτισμα μπρόκολο

Η βάση κάθε διατροφής είναι η μείωση της ποσότητας λίπους και υδατανθράκων στη διατροφή. Σε αυτήν την περίπτωση, το μπρόκολο είναι η ιδανική επιλογή για να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Υπάρχει ένας μύθος ότι το μπρόκολο είναι ένα προϊόν αρνητικών θερμίδων, δηλαδή καταναλώνει περισσότερη ενέργεια για να το αφομοιώσει από ό, τι φέρνει στο σώμα. Αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια, μάλλον μπορούμε να πούμε ότι δίνει πολύ λίγες θερμίδες - αυτό είναι αρκετό για να κάνει μια βέλτιστη διατροφή που σας επιτρέπει να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το μπρόκολο είναι πιο ευεργετικό όταν είναι ωμό. Στη δεύτερη θέση είναι το λάχανο στον ατμό - με αυτόν τον τρόπο κάποια ποσότητα θρεπτικών ουσιών θα χαθεί, αλλά θα απομείνουν πολλά. Επιτρέπεται να μαγειρεύετε μπρόκολο για μικρό χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 7 λεπτά) χωρίς να προσθέτετε αλάτι, το οποίο συμβάλλει στη διατήρηση της περίσσειας υγρού στο σώμα. Οι λιγότερο επιθυμητές μέθοδοι μαγειρέματος αυτού του προϊόντος είναι το μακρύ βρασμό, το ψήσιμο. Η χειρότερη επιλογή είναι το τηγάνισμα.

Παρά το γεγονός ότι τα ωμά λαχανικά είναι πιο υγιή, οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τακτικά ελαφρές σούπες λαχανικών: έχουν ευεργετική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο, κορεσμό και αποτελούν μια απαλή πηγή ινών, η οποία δεν αντενδείκνυται σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σούπα πουρέ μπρόκολου είναι ένα από τα πιο υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα.

Η διατροφική έκδοση αυτής της νόστιμης και υγιεινής σούπας παρασκευάζεται με αλατισμένο ζωμό λαχανικών. Πρώτα, οι πατάτες, τα καρότα και τα πράσα κόβονται και βράζονται και προστίθεται μπρόκολο 7 λεπτά πριν τα λαχανικά είναι έτοιμα. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλα δάφνης προστίθενται στη γεύση. Μετά από 7 λεπτά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε την προκύπτουσα σούπα λαχανικών σε πουρέ πατάτας της επιθυμητής συνοχής. Φυσικά, συνιστάται η χρήση αυτής της σούπας χωρίς ψωμί. Για μια πιο ικανοποιητική επιλογή, προσθέστε βραστό λευκό κοτόπουλο. Μια μερίδα σούπας λαχανικών με κομμάτια κοτόπουλου περιέχει περίπου 300 Kcal, η οποία θα παρέχει στο σώμα ενέργεια για περίπου 5 ώρες.

Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το μπρόκολο βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, βοηθά στην καύση λίπους. Πράγματι, υπάρχουν προϋποθέσεις για αυτό, επειδή αυτό το λάχανο περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών χλωροφύλλης και Β, οι οποίες συμβάλλουν στις μεταβολικές διεργασίες. Είναι αλήθεια, γι 'αυτό είναι σκόπιμο να τρώτε λάχανο στην πρώτη του μορφή, για παράδειγμα, να το προσθέτετε σε ελαφριές σαλάτες λαχανικών. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της δίαιτας, οι σαλάτες μπρόκολου συνιστάται να αρωματίζονται όχι με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλλά με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού.

Δεδομένου ότι το μπρόκολο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, θα βοηθήσει στον καθαρισμό των εντέρων και, κατά συνέπεια, στην απώλεια βάρους. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε μπρόκολο τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε μια μερίδα άπαχου κρέατος με ένα πιάτο με μαγειρευτό λάχανο και μια ομελέτα ατμού με μπρόκολο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό πρωινό. Η δίαιτα θα είναι πιο αποτελεσματική εάν αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματα με ένα άπαχο πιάτο φτιαγμένο από αυτό το λάχανο. Καλύτερα αν είναι μια σαλάτα λαχανικών με φρέσκο ​​μπρόκολο για δείπνο. Εάν το λάχανο φαίνεται πολύ σκληρό, μπορείτε να το ζεματίσετε με βραστό νερό - αυτό δεν θα προκαλέσει σημαντική ζημιά στα οφέλη του λάχανου..

Συνταγή βίντεο από το πρόγραμμα "Απλά νόστιμο - μπρόκολο!"

Αντενδείξεις για την κατανάλωση μπρόκολου

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μπρόκολο έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο σώμα ενός υγιούς ατόμου. Δεν συνιστάται να τρώτε ωμό μπρόκολο για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, καθώς και για εκείνους που, για λόγους υγείας, δεν μπορούν να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Φυσικά, αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται για όσους έχουν ατομική δυσανεξία στο μπρόκολο, αλλά, ευτυχώς, τέτοιες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες. Για όλους τους άλλους, οι διατροφολόγοι συνιστάται να χρησιμοποιούν αυτό το υπέροχο προϊόν όσο το δυνατόν συχνότερα..

Ο συγγραφέας του άρθρου: Kuzmina Vera Valerievna | Ενδοκρινολόγος, διατροφολόγος

Εκπαίδευση: Δίπλωμα του ρωσικού κρατικού ιατρικού πανεπιστημίου NI Pirogov με πτυχίο Γενικής Ιατρικής (2004). Κατοικία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, δίπλωμα ενδοκρινολογίας (2006).

Μπρόκολο: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το μπρόκολο, του οποίου τα οφέλη για το σώμα έχουν αποδειχθεί από καιρό από τους επιστήμονες, παραμένει ένα ασυνήθιστο προϊόν για εμάς. Και στα τρόφιμα άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως μόνο στις αρχές του εικοστού αιώνα. Ωστόσο, το μπρόκολο, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου θα συζητηθούν παρακάτω, είναι η βάση πολλών πιάτων που θα έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία..

Φωτογραφία: Fullerton-Smith Jill Η όλη αλήθεια για το φαγητό. - SPb.: Amphora, 2012.

Μπρόκολο: οφέλη για την υγεία

Τι είναι το μπρόκολο; Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στο υποείδος του κουνουπιδιού. Έχει μελετηθεί λεπτομερώς. Η χρησιμότητα του μπρόκολου έγκειται σε έναν μοναδικό συνδυασμό βιταμινών, ιχνοστοιχείων, αμινοξέων και άλλων πολύτιμων ουσιών, καθεμία από τις οποίες αποτελεί πηγή υγείας.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη σύνθεση και τις ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου:

  • το ποσοστό ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) στο μπρόκολο είναι υψηλότερο από αυτό στα εσπεριδοειδή, τα οποία θεωρούσαμε ως τα καλύτερα τρόφιμα από αυτή την άποψη, σημειώνει την έγκυρη διαδικτυακή έκδοση WebMD. Το μπρόκολο είναι ένα λάχανο που οδηγεί με αυτοπεποίθηση και, κατά συνέπεια, βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, στη διατήρηση του τόνου των αιμοφόρων αγγείων και των δερματικών κυττάρων.
  • Η βιταμίνη U έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη από την εμφάνιση ελκωτικών βλαβών.
  • πλούσιο σε καροτενοειδή στο μπρόκολο. Ένα από αυτά είναι η βιταμίνη Α, η οποία είναι ευεργετική για την όραση, και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητά του.
  • ένα υψηλό ποσοστό φολικού οξέος είναι καλό για την υγεία των εγκύων.
  • Η θειαμίνη, ή η βιταμίνη Β1, βρίσκεται επίσης στο μπρόκολο και είναι πολύ σημαντική για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
  • Τα οφέλη του μπρόκολου περιέχονται σε μεγάλο αριθμό πρωτεϊνικών ενώσεων, οι οποίες περιλαμβάνουν απαραίτητα αμινοξέα.

Όσον αφορά την αξία του, η πρωτεΐνη αυτού του λάχανου είναι ίση με εκείνη του βοείου κρέατος. Όμως, σε αντίθεση με το κρέας, δεν υπάρχει χοληστερόλη στο μπρόκολο, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης αθηροσκληρωτικής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιακής προσβολής.

  • οι ίνες βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης, της ηπατικής λειτουργίας.
  • Υπάρχει μια τόσο μοναδική ένωση όπως η σουλφοραφάνη στο μπρόκολο, η οποία έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, λέει στον A.A. Ο Terekhova στο άρθρο "Βασικές αρχές οργάνωσης της διατροφής για καρκινοπαθείς";
  • πλούσιο φάσμα μετάλλων βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες.

Το μπρόκολο, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται στο άρθρο, είναι ένα υγιές και νόστιμο λάχανο. Σας προτείνουμε λοιπόν να μην περνάτε από τους πάγκους όπου είναι αυτό το όμορφο λαχανικό.

Μπρόκολο: βλάβη, αντενδείξεις

Πότε είναι επικίνδυνο το μπρόκολο; Οι αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος είναι οι εξής:

  • ατομική δυσανεξία - αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό το είδος λάχανου.
  • υπεροξική γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος στην ενεργή φάση.
  • μετεγχειρητικές καταστάσεις κατά τις οποίες αντενδείκνυται για τη διέγερση των εντέρων.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος έχουν ήδη εξεταστεί, αλλά είναι γνωστές οι επιβλαβείς ιδιότητες; Σε αυτήν την ερώτηση, με βάση την πρακτική εμπειρία, απαντώ αρνητικά. Ωστόσο, ο λανθασμένος τρόπος αποθήκευσης και προετοιμασίας αυτού του λάχανου μπορεί να βλάψει..

Αποθηκεύστε φρέσκο ​​λάχανο στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Επιπλέον, μπορεί να παγώσει μετά την αγορά και, στη συνέχεια, η διάρκεια ζωής παρατείνεται κατά ένα μήνα..

Φωτογραφία: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Η όλη αλήθεια για το φαγητό. - Μ.: Ripol-Classic, 2019.

Μπρόκολο: οφέλη και χρήσεις

Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Προτείνω προσωπικά τη χρήση μπρόκολου για διαταραχές του ήπατος και διαταραχές του ύπνου. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το σώμα σας:

Τα οφέλη του μπρόκολου στο μαγείρεμα

Πριν από την προετοιμασία του μπρόκολου, πρέπει να καταλάβετε ποια μέθοδος θα είναι η πιο ευεργετική. Τις περισσότερες φορές, το λαχανικό στον ατμό. Ταυτόχρονα, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες παραμένουν σε αυτό..

Η ποσότητα τους μειώνεται ελαφρώς κατά την κατάσβεση. Βρασμένα λαχανικά και μπρόκολο στο φούρνο είναι επίσης χρήσιμα., Εγκρίθηκε από το WebMD. Αλλά το τηγανητό μπρόκολο χάνει σχεδόν εντελώς την αξία του. Το μπρόκολο που παραμένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Στην πρακτική μου, συχνά αντιμετωπίζω ερωτήσεις σχετικά με το πόσο να μαγειρεύω μπρόκολο και πώς να το μαγειρεύω σωστά. Ας υπολογίσουμε πόσο καιρό χρειάζεται για κάθε μέθοδο μαγειρέματος:

  • Βράσιμο - 7-10 λεπτά μετά το βράσιμο.
  • Ψήσιμο - 20 λεπτά στους 200 ° С.
  • Μαγείρεμα ατμού - 5 λεπτά για ελαφρώς τραγανή κατάσταση και άλλα 2 λεπτά για απαλότερη συνοχή.

Οφέλη από το λάχανο του μπρόκολου: παραδοσιακή ιατρική

Για να βελτιώσετε την υγεία σας, χρησιμοποιήστε μπρόκολο και χυμό. Η τελευταία είναι εύκολη στην προετοιμασία - ξεπλύνετε καλά το προϊόν και περάστε το μέσω ενός αποχυμωτή.

Ο παρασκευασμένος χυμός θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του ήπατος. Για να βελτιώσετε την υγεία σας, πίνετε 50 ml φρέσκου χυμού καθημερινά για ένα μήνα.

Ο ζωμός παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει:

  1. Πάρτε 20 g σπόρων μπρόκολου.
  2. Προσθέστε 200 ml ζεστού νερού σε αυτά.
  3. Αφήστε να εγχυθεί για μία ώρα.
  4. Ενταση.

Γιατί είναι χρήσιμο το ζωμό; Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από τα παράσιτα. Ο προετοιμασμένος όγκος ζωμού πρέπει να πίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας..

Η σύνθεση θα βοηθήσει επίσης στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 150 ml του ζωμού με την ίδια ποσότητα χυμού. Φάτε ένα έτοιμο ποτό καθημερινά πριν πάτε για ύπνο.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια πλήρη διατροφή χωρίς λαχανικά και φρούτα. Αλλά πρέπει να τρώτε σοφά. Αυτό ισχύει επίσης για το μπρόκολο. Τα οφέλη και οι βλάβες ενός λαχανικού πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την κατάρτιση ενός μενού.

Προσοχή! Το υλικό προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν πρέπει να καταφύγετε στη θεραπεία που περιγράφεται σε αυτήν χωρίς πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πηγές:

  1. Στοιχήματα στο Μπρόκολο // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Βασικές αρχές οργάνωσης της διατροφής για καρκινοπαθείς. Ηλεκτρονική επιστημονική ακύρωση "Παράδειγμα". - 2019. - Νο. 2. - Σ. 183-188.
  3. Οφέλη για την υγεία του μπρόκολου // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Συγγραφέας: Υποψήφια Ιατρικών Επιστημών Anna Ivanovna Tikhomirova

Κριτής: Υποψήφιος Ιατρικών Επιστημών, Καθηγητής Ιβάν Γκεόργκιεβιτς Μακάσκοφ

Πώς να τρώτε σωστά το μπρόκολο για μέγιστα οφέλη για την υγεία

Χαιρετισμούς, φίλοι! Ας μιλήσουμε για τα οφέλη του μπρόκολου.

Αν με ρωτήσετε ποιο λαχανικό είναι το αγαπημένο μου, τότε εγώ, χωρίς δισταγμό για λίγο, θα απαντήσω ότι αυτό είναι μπρόκολο.

Γενικά, λατρεύω σχεδόν όλα τα λαχανικά, αλλά το μπρόκολο είναι πάντα προτεραιότητα..

Και σήμερα θέλω να σας πω για αυτό το λάχανο και τις μοναδικές του ιδιότητες..

Αυτό το καταπληκτικό μπρόκολο, ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ Αξίζει μια θέση τιμής μεταξύ των λαχανικών!

Αυτό δεν είναι μόνο χρήσιμο: είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες, για τους άνδρες, γενικά για όλους όσους διατηρούν την υγεία τους.!

Γιατί είναι καλό το μπρόκολο για εσάς; Σε ποιον είναι χρήσιμο; Πώς να χρησιμοποιήσετε και πώς να μαγειρέψετε, καθώς και τι να κάνετε για όσους δεν τους αρέσει αυτό το πιο χρήσιμο λάχανο με οποιονδήποτε τρόπο, και πραγματικά θέλουν να πάρουν όλα τα πολύτιμα οφέλη από αυτό για το σώμα τους?

Διαβάστε παρακάτω, θα σας πω τα πάντα!

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε:

Γιατί το μπρόκολο είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία?

Το μπρόκολο είναι η βασίλισσα όλων των λάχανων που υπάρχουν.!

Μόλις δεν κληθεί το μπρόκολο!

Και "ομορφιά" και "βασίλισσα" και "δύναμη ζωής"...

Τις περισσότερες φορές, το όνομα "βασίλισσα" βρίσκεται, αλλά το όνομα "δύναμη της ζωής" ξεχνά...

Και μάταια, τελικά, αυτό το όνομα φέρει τον πιο ακριβή ορισμό της «αποστολής» του.

Ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι επέστησαν την προσοχή, σημειώνοντας ότι οι ταξιανθίες αυτού του λάχανου έχουν παρόμοιο σχήμα με τα δάχτυλά μας σφικτά σε μια γροθιά και αποφάσισαν ότι αυτό δεν είναι χωρίς λόγο: δεν είναι μόνο συμβολικό, είναι πραγματικά η δύναμή μας και η ζωτική μας ενέργεια!

Τι είδους λαχανικά λοιπόν είναι αυτό το μυστηριώδες και μυστικό που ονομάζεται "μπρόκολο"?

Οι πιο διάσημοι διατροφολόγοι, επιστήμονες και οι πιο διάσημοι γιατροί της παγκόσμιας ιατρικής δηλώνουν ομόφωνα ένα λάχανο μπρόκολου ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά που υπάρχουν στη φύση αυτή τη στιγμή.!

Λάχανο μπρόκολου - μια σύντομη περιγραφή των χαρακτηριστικών

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό στην οικογένεια λάχανων που ανήκει στο υποείδος του κουνουπιδιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταξιανθίες μπρόκολου για φαγητό.

Δεν είναι πάντα πράσινο, όπως πολλοί συνηθίζουν να βλέπουν: το μπρόκολο είναι επίσης μωβ..

Παρεμπιπτόντως, μόλις είδα το μωβ μπρόκολο για πρώτη φορά, και αποφάσισα ότι ήταν κάπως «όχι έτσι»... «Χημικό», νομίζω, ίσως. Και μόνο τότε ανακάλυψα ότι όχι: όλα είναι καλά μαζί της, είναι ακριβώς το είδος ☺ Άρα, μη διστάσετε να αγοράσετε τόσο πράσινο όσο και μωβ μπρόκολο!

Ο πιο κοινός τύπος μπρόκολου είναι η ποικιλία Calabrese..

Τα κεφάλια του λάχανου είναι πράσινα σε σχήμα ομπρέλας, με μεγάλο αριθμό ταξιανθιών στενά το ένα δίπλα στο άλλο, που βρίσκεται στο τέλος ενός παχιού στελέχους.

Σίγουρα, πολλοί από εσάς γνωρίζετε αυτό το είδος λάχανου μπρόκολου.

Αλλά υπάρχει επίσης μια ποικιλία από λάχανο σπαράγγια που μοιάζει με αυτό: πολλά λεπτά στελέχη στα οποία υπάρχουν μικρές ταξιανθίες λάχανου.

Το λάχανο μπρόκολου είναι μια από τις παλαιότερες και πιο χρήσιμες φυτικές καλλιέργειες, είναι γνωστή από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης..

Πάνω από 2000 χρόνια πριν, οι πιο διάσημοι θεραπευτές το θεωρούσαν τότε «θεραπεία για όλες τις ασθένειες» και το χρησιμοποίησαν αρκετά ευρέως και επιτυχώς για τη θεραπευτική διατροφή των ασθενών.

Γιατί το μπρόκολο είναι τόσο δημοφιλές σήμερα;?

Για πολύ καιρό, το λάχανο μπρόκολου ξεχάστηκε και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες αναφέρθηκαν και πάλι όχι πολύ καιρό πριν..

Πρόσφατα, κάτοικοι όλων των χωρών του κόσμου άρχισαν να το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους όλο και πιο συχνά: η δημοτικότητα του μπρόκολου αυξάνεται τόσο γρήγορα που πολλοί εκπλήσσονται.

Η δημοτικότητα του μπρόκολου έχει αυξηθεί ακριβώς από τη στιγμή που οι επιστήμονες αναγνώρισαν για πρώτη φορά μεταξύ όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του λάχανου μπρόκολου ένα από τα πιο ισχυρά και πιο απαραίτητα για την υγεία του παγκόσμιου πληθυσμού αυτή τη στιγμή: αυτή η ιδιότητα της αναστολής της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων!

Αυτή η ικανότητα αναφέρεται όλο και πιο συχνά..

Έκτοτε, η έρευνα στο πλαίσιο αυτής της πτυχής (ογκολογία και πώς να την καταπολεμήσουμε με το μπρόκολο) δεν έχει σταματήσει για ένα λεπτό..

Οι επιστήμονες βρίσκονται σε συνεχή αναζήτηση, σε συνεχή έρευνα, σε συνεχή πειράματα και πειράματα για να κάνουν μια σημαντική ανακάλυψη και να δώσουν στον κόσμο την τελευταία ιατρική που μπορεί να σώσει ένα τεράστιο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού από ένα τρομερό πρόβλημα - την εμφάνιση κακοήθων νεοπλασμάτων στο ανθρώπινο σώμα..

Τι περιέχει το μπρόκολο?

Ω, είναι απλώς ένας θησαυρός με φυσικά οφέλη!

  • Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν σχεδόν όλες οι βιταμίνες, τα μέταλλα, τα αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων), το καροτένιο, τα οργανικά οξέα, τα φλαβονοειδή, οι τανίνες, τα φυτοκτόνα που έχουν μυκητοκτόνες και βακτηριοκτόνες ιδιότητες (δηλαδή, ικανές για την καταστολή της ανάπτυξης και ανάπτυξης μυκήτων και βακτηρίων).
  • Η πρωτεΐνη στο μπρόκολο είναι αρκετές φορές υψηλότερη από ότι σε άλλους τύπους λάχανου. Υπάρχουν ακόμη και υγιή και απαραίτητα λίπη στο μπρόκολο και στις χονδροειδείς ίνες, ιδανικά για τον καθαρισμό των εντέρων.
  • 100 γραμμάρια ακατέργαστου μπρόκολου περιέχει την ημερήσια ποσότητα βιταμίνης C που χρειάζεται ένας ενήλικας. Το μπρόκολο είναι ανώτερο σε βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή.
  • Η βιταμίνη Α είναι εγγενής όχι μόνο στα πορτοκάλια και στα κόκκινα λαχανικά, αλλά βρίσκεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες στα πράσινα λαχανικά. Και το μπρόκολο μπορεί να «καυχηθεί» από ένα πολύ αξιοπρεπές περιεχόμενο αυτής της υπέροχης βιταμίνης, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να φανεί ούτε η ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών, ούτε η καλή όραση. Και αυτό είναι ένα τεράστιο «συν» μπρόκολο. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να φάτε πολλά καρότα και κολοκύθες και δεν θα πίνετε πολύ χυμό από αυτά, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αποκτήσετε έναν «όμορφο κίτρινο» τόνο δέρματος. Και αυτό θα προκαλέσει μια μπερδεμένη εμφάνιση μεταξύ φίλων, και το ερώτημα είναι, ότι δεν είστε τυχαία άρρωστοι με κάτι. Και μπορείτε να φάτε μπρόκολο όσο θέλετε, και η κίτρινη κηλίδα του δέρματος δεν σας τρομάζει, αλλά παρέχεται η ομορφιά, η λάμψη, η φρέσκια επιδερμίδα και το ρουζ σε αυτό!
  • Η πιο σημαντική βιταμίνη U, η οποία, όπως θεωρήθηκε προηγουμένως, περιέχει μόνο σπαράγγια σε μια ρεκόρ ποσότητα λαχανικών, περιέχεται επίσης στη «βασίλισσα όλων των λάχανων» και η ποσότητα ανά μονάδα βάρους είναι ελαφρώς κατώτερη από τα σπαράγγια.!

Αλλά ο πραγματικός «θησαυρός» που περιέχει αυτό το λάχανο είναι ενώσεις που περιέχουν θείο (γλυκοσινολικά): το κύριο δραστικό συστατικό τους είναι η σουλφοραφάνη, η οποία έχει αντιοξειδωτικές και ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες, προάγει τη δέσμευση των ελεύθερων ριζών στο σώμα και αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων..

  • Καθώς και ενώσεις ινδόλης (δηλαδή, ινδολο-3-καρβινόλη), οι οποίες παρέχουν ισχυρή προστασία έναντι όλων των ορμονικών εξαρτημένων τύπων καρκίνου του μαστού και του προστάτη.

Γιατί το μπρόκολο είναι καλό για εσάς?

Έχει αποδειχθεί ότι το μπρόκολο μπορεί να αναζωογονήσει έντονα το σώμα και να δώσει ομορφιά και νεότητα σε κάθε κύτταρο, να αποκαταστήσει τη φρεσκάδα που χάθηκε με τα χρόνια, να παρατείνει τη ζωή.

Τα πιο σημαντικά σημεία:

  • Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου βοηθά στη διατήρηση μιας υγιούς λειτουργικής κατάστασης ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και, κατά συνέπεια, όλων των πεπτικών διεργασιών σε βέλτιστη κατάσταση για το σώμα.
  • Μια πολύ σημαντική θεραπευτική ιδιότητα αυτού του λάχανου, την οποία έχουν αναγνωρίσει οι επιστήμονες, είναι η αναστολή της λοίμωξης από Helicobacter pylori που προκαλείται από το Helicobacter pylori - τους κύριους «ένοχους» έλκους στομάχου και γαστρίτιδας. Επιπλέον, αυτό το μπρόκολο είναι ικανό να καταστρέψει αυτούς τους "μη προσκεκλημένους επισκέπτες" της φυσιολογικής μικροχλωρίδας του στομάχου, έχει επίσης ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες..
  • Η παραδοσιακή ιατρική σε συνταγές για τη θεραπεία και πρόληψη της δυσβολίας, του μετεωρισμού και της δυσπεψίας, του γαστρικού έλκους και του δωδεκαδακτύλου 12 και άλλες ασθένειες, συνιστά τη χρήση του μπρόκολου στην καθημερινή σας διατροφή!
  • Το μπρόκολο βοηθά στη μείωση του πόνου, της ναυτίας, της καούρας, ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης και έκκρισης της χολής, βελτιώνει την όρεξη απουσία της και το μειώνει σε περίπτωση υπερβολικής εκδήλωσής του (δηλαδή, εξισορροπεί το επίπεδο της όρεξης).
  • Το μπρόκολο είναι πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, ηπατική και χοληδόχο κύστη, καθώς μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση αυτών των προβλημάτων.
  • Για όσους είναι υπέρβαροι, διαβήτης, το μπρόκολο είναι μια πραγματική σωτηρία.
  • Η σουλφοραφάνη που βρίσκεται σε αυτό το λάχανο βοηθά τις αρθρώσεις μας να παραμείνουν υγιείς για όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς αποτρέπει την καταστροφή του χόνδρου που περιέχουν..
  • Οι επιστήμονες έχουν δείξει πειραματικά ότι όσοι περιλαμβάνουν τακτικά λάχανο μπρόκολου στη διατροφή τους σπάνια υποφέρουν από έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, καθώς και από όγκους του παχέος εντέρου και του παχέος εντέρου, οι οποίοι, κατά κανόνα, είναι μόνο συνέπεια (επιπλοκή) της νόσου του πεπτικού έλκους.
  • Επιπλέον, καθιέρωσαν μια ποσοτική σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μπρόκολου και της εμφάνισης αυτών των ασθενειών, δηλαδή: όσο περισσότερο μπρόκολο στη διατροφή ενός ατόμου, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να αναπτύξει έλκη και όγκους..
  • Το μπρόκολο απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα, εξαλείφει το οίδημα, την κυτταρίτιδα, τον ερεθισμό και τα εξανθήματα στο δέρμα, κάνει το δέρμα ελαστικό, ελαστικό και αναζωογονεί..
  • Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα τη χρήση μπρόκολου για όσους αποδυναμώνουν από ασθένειες, υποσιτισμένους και για αυτούς που αναρρώνουν από ασθένειες και χειρουργικές επεμβάσεις, οι οποίοι έχουν διαγνωστεί με καρκίνο και υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία..
  • Μην παραμελείτε αυτό το λάχανο, ακόμα κι αν είστε «πρακτικά υγιείς» και δεν διαμαρτύρεστε για την υγεία σας: το μπρόκολο θα σας βοηθήσει όχι μόνο να σας κρατήσει υγιείς για πολλά χρόνια, αλλά επίσης να βελτιώσετε την εμφάνισή σας και να αυξήσετε το επίπεδο της δύναμης, της αντοχής σας ενέργειας (θυμηθείτε, περίπου ένα) από τα ονόματα του μπρόκολου - "δύναμη της ζωής"; ☺).

Και όλα αυτά τα απίστευτα θεραπευτικά «θαυμαστά εφέ» είναι τώρα διαθέσιμα σε όλους, απλά πρέπει να τρώτε τακτικά μπρόκολο.

Ένα άλλο ενδιαφέρον πείραμα απέδειξε μια άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μπρόκολου και ενός σταθερού και ισχυρού νευρικού συστήματος: οι επιστήμονες λένε ότι στους λάτρεις του μπρόκολου υπάρχουν περισσότεροι αισιόδοξοι και ψυχικά υγιείς άνθρωποι από όσους δεν τους αρέσει ιδιαίτερα αυτό το λαχανικό στο τραπέζι τους..

Θα αναφέρω ξανά γιατί το μπρόκολο είναι καλό για:

  1. για την κυκλοφορία και την υγεία της καρδιάς,
  2. για την υγεία του νευρικού συστήματος,
  3. να καθαρίσει το αίμα και να μειώσει το ιξώδες του,
  4. για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης,
  5. για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος,
  6. για την υγεία των πνευμόνων και ολόκληρου του αναπνευστικού συστήματος (ακόμη και με άσθμα!) - όλα αυτά υπόκεινται σε μπρόκολο, χάρη στην περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη σε αυτό!

Οι μέλλουσες μητέρες (ήδη έγκυες και εκείνες που μόλις προετοιμάζονται να γίνουν αυτές) συνιστάται από τους γιατρούς να συμπεριλαμβάνουν το μπρόκολο στη διατροφή τους όσο το δυνατόν συχνότερα. Αυτό το χρήσιμο λάχανο βοηθά μια επιτυχημένη σύλληψη, μια υγιή πορεία εγκυμοσύνης, τη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς της μέλλουσας μητέρας χωρίς τις "απώλειες" που είναι χαρακτηριστικά πολλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (επιδείνωση της κατάστασης των μαλλιών, των δοντιών, του δέρματος, των νυχιών κ.λπ.), καθώς και στην εύκολη γέννηση και διατήρηση θετικής στάσης μετά τον τοκετό (η πιθανότητα κατάθλιψης μετά τον τοκετό είναι ελάχιστη!).

Το λάχανο μπρόκολου είναι χρήσιμο για άτομα όλων των ηλικιών: από μωρά έως ηλικιωμένους..

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι χρησιμοποιώντας το μπρόκολο για οποιεσδήποτε ασθένειες του σώματος, μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε την ευημερία σας και την πορεία της νόσου, αλλά και να επουλωθείτε από αυτά, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στην ισχυρή πρόληψη της εμφάνισής τους στο μέλλον..

Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του μπρόκολου

Όμως, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η αντικαρκινική δραστηριότητα αυτού του λάχανου προκαλεί τη μεγαλύτερη προσοχή των επιστημόνων τώρα..

Είναι γνωστό ότι απολύτως ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ λάχανο έχει τις ισχυρότερες αντικαρκινικές ιδιότητες. Αλλά μόνο το μπρόκολο καταλαμβάνει την ΠΡΩΤΗ θέση σε αυτήν τη λίστα μεταξύ όλων των λάχανων..

Η έρευνα σε αυτόν τον τομέα οδήγησε τους επιστήμονες στο συμπέρασμα ότι η σουλφοραφάνη είναι σε θέση να διεγείρει τη σημαντική ανάπτυξη των δικών της κυττάρων, μια αντικαρκινική πρωτεΐνη και η ινδολο-3-καρβινόλη, η οποία υπάρχει σε αυτό το λάχανο, είναι σε θέση να καταστρέψει εντελώς τα αλλοιωμένα (που ήδη επηρεάζονται από την ασθένεια) κύτταρα.

Ταυτόχρονα, χωρίς να επηρεάζονται τα υγιή: η ινδολο-3-καρβινόλη απλώς «υπολογίζει» τα κύτταρα με ένα «σπασμένο» γονιδιακό πρόγραμμα.

Και μετά, για να αποτρέψει την περαιτέρω διάσπασή τους (αναπαραγωγή), απλώς τους «αναγκάζει» να καταστρέψουν τον εαυτό τους.

Πώς να τρώτε σωστά το μπρόκολο και πόσο να διατηρείτε τα μέγιστα οφέλη του?

Για να επωφεληθείτε από την κατανάλωση μπρόκολου, είναι σημαντικό να καταναλώνετε μόνο φρέσκο ​​μπρόκολο.

Θα πρέπει να ξεχάσετε να βράσετε, να βράσετε στον ατμό ή να ψηθείτε, να τηγανίσετε!

Σύμφωνα με πειραματικά δεδομένα, αποκαλύφθηκε ότι το μπρόκολο πρέπει να καταναλώνεται συχνά και σε συνεχή βάση με 100,0 την ημέρα (το 100,0 είναι ¼ μέρος μιας τυπικής κεφαλής λάχανου), αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να παρέχεται στο σώμα μια συνεχής "εισροή" σουλφοραφάνης στην ποσότητα λόγω της οποίας το σώμα θα είναι σε θέση να ξεπεράσει οποιαδήποτε περίπλοκη ασθένεια ή να την αποτρέψει "στη ρίζα"

Γιατί είναι τόσο σημαντικό το λάχανο να τρώει ωμό?

Επειδή αυτή η μαγική σουλφοραφάνη σχηματίζεται μόνο όταν το ακατέργαστο λάχανο αλληλεπιδρά με το σάλιο και τίποτα άλλο.!

Ο πρόδρομος της σουλφοραφάνης είναι η γλυκοραφανίνη (αυτό περιέχει το λάχανο). Μετατρέπεται σε σουλφοραφάνη όταν μασάται στο στόμα..

Για να καθαρίσετε, να αναζωογονήσετε και να θεραπεύσετε το σώμα, συνιστάται να προετοιμάσετε ωμές σαλάτες και κοκτέιλ (smoothies) από μπρόκολο.

Ο χυμός μπρόκολου είναι απαραίτητο για όσους έχουν μειωμένη λειτουργία ή παραμόρφωση της χοληδόχου κύστης ή το στομάχι και / ή το πάγκρεας είναι άρρωστοι: σε αυτήν την περίπτωση, ο χυμός μπρόκολου θα βοηθήσει στην γρήγορη και αποτελεσματική πέψη και αφομοίωση των τροφίμων, βοηθώντας τα νοσούντα όργανα.

Εάν δεν μπορείτε να χάσετε βάρος με οποιονδήποτε τρόπο, τότε η κατανάλωση ακατέργαστου χυμού μπρόκολου με άδειο στομάχι το πρωί θα σας βοηθήσει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα πολλές φορές πιο γρήγορα.!

Τι να κάνετε αν δεν σας αρέσει καθόλου η γεύση του μπρόκολου?

Πρώτον, πρέπει να συμβουλευτείτε επειγόντως έναν ενδοκρινολόγο. Δεν αστειεύομαι! Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η επίμονη αποστροφή στο μπρόκολο στις περισσότερες περιπτώσεις δείχνει δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα..

Υπάρχουν όμως και προσωπικές προτιμήσεις..

Εάν είστε "ιδιότροποι" στη ζωή, ειδικά από τη γέννηση, είστε αρκετά επιλεκτικοί σχετικά με το φαγητό, τότε έχετε έναν εξαιρετικό τρόπο - να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα μπρόκολου (για παράδειγμα, αυτό) ή να φάτε τα λαχανάκια του, όπου η ποσότητα σουλφοραφάνης απλώς ξεπερνά την κλίμακα.

Για παράδειγμα, στην 1 η. Οι βλαστημένοι σπόροι από το μπρόκολο περιέχουν την ίδια ποσότητα με ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου!

Αλλά, η ουσία είναι ότι το βλάστηση του μπρόκολου δεν είναι τόσο εύκολο, χρειάζεστε ειδικούς οργανικούς και μη επεξεργασμένους σπόρους για αυτό. Τα βρήκα, προσπαθώντας να βλαστήσω.

Ως εκ τούτου, η χρήση εκχυλίσματος από μπρόκολο ή τα λάχανα του είναι μια εξαιρετική λύση:

  • για όσους δεν αντέχουν τη γεύση και τη μυρωδιά του μπρόκολου,
  • εκείνοι για τους οποίους είναι προβληματικό να παρέχουν στον εαυτό τους επαρκές μερίδιο μπρόκολου καθημερινά λόγω περιστάσεων (χρήματα, χρόνος, έλλειψη πώλησης όλο το χρόνο κ.λπ.),
  • για όσους δεν θέλουν να ασχολούνται πολύ με το μαγείρεμα,
  • για όσους θέλουν να παρέχουν ΕΓΓΥΗΣΗ προστασία, πρόληψη και θεραπεία με μπρόκολο,
  • για όσους χρειάζονται αυξημένη (θεραπευτική) ημερήσια δοσολογία και κανονικότητα λήψης σουλφοραφάνης λόγω ασθένειας.

Πώς μπορεί να βλάψει το μπρόκολο?

Όμως, φίλοι, το μπρόκολο έχει την άλλη πλευρά του νομίσματος, μπορεί να βλάψει μειώνοντας την απορρόφηση του ιωδίου και μειώνοντας την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.

Επομένως, όσοι έχουν προβλήματα με το θυρεοειδή δεν πρέπει να το τρώνε όλη την ώρα..

Αλλά για να διατηρηθεί η ροή της σουλφοραφάνης στο σώμα μας σταθερή, το μπρόκολο μπορεί να εναλλάσσεται με ρόκα ή κουνουπίδι. (είναι επίσης μεταξύ των πρώτων τριών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε γλυκοραφανίνη, ωστόσο, μετά το μπρόκολο)

Φίλοι, ελπίζω ότι αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο και γνωρίζοντας πόσο χρήσιμο είναι το μπρόκολο, θα συμπεριλάβετε συχνά αυτό το υπέροχο λάχανο στη διατροφή σας..

Γράψτε στα σχόλια, σας αρέσει το μπρόκολο?

Μοιραστείτε τις ωμές συνταγές σας, θα είναι πολύτιμες τόσο για μένα όσο και για άλλους αναγνώστες.

Και αυτό είναι όλο για σήμερα.

Σας εύχομαι υγεία για πολλά, πολλά χρόνια!

Η Αλένα ήταν μαζί σου, τα λέμε σύντομα, φίλοι!

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΤΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΜΟΥ ΣΤΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΜΕΣΑ

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου μπρόκολου

Το μπρόκολο ή, με άλλα λόγια, τα σπαράγγια εμφανίστηκαν στην Ιταλία ακόμη και πριν από την εποχή μας. μι. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μπρόκολο ήταν άγνωστο εκτός Ιταλίας, αλλά μετά σταδιακά εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Στη Γαλλία, το μπρόκολο αναφέρθηκε για πρώτη φορά τον 16ο αιώνα μ.Χ. Π.Χ., και στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα σπαράγγια έγιναν γνωστά μόνο στις αρχές του 20ού αιώνα. Στη Ρωσία, τα σπαράγγια εμφανίστηκαν ακόμη αργότερα. Παρά το γεγονός ότι η Ιταλία είναι η γενέτειρα του μπρόκολου, η Κίνα και η Ινδία είναι οι παγκόσμιοι ηγέτες στην παραγωγή της. Η Ιταλία βρίσκεται στην 5η θέση, πίσω από την Ισπανία και τη Γαλλία.

Τι είναι το μπρόκολο?

Το μπρόκολο (που μεταφράζεται από τα ισπανικά ως "βλαστοί") είναι ένα λαχανικό της οικογένειας λάχανων. τον προκάτοχο και τον πλησιέστερο συγγενή του κουνουπιδιού. Και οι δύο τύποι λάχανου έχουν βρώσιμα κλειστά μπουμπούκια.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα των μπουμπουκιών μπρόκολου πρέπει να είναι πράσινο. Εάν γίνει έντονο κίτρινο, τότε το λάχανο αυτό θα είναι ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Τι υπάρχει στο μπρόκολο?

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού οφείλονται στη σύνθεσή του. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο λάχανο σπαράγγια, όταν μετατρέπεται σε 100 kcal, υπερβαίνει την ίδια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο βόειο κρέας. Το μπρόκολο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και βιταμίνης Κ. Εάν παίρνουμε τακτικά το κεφάλι του μπρόκολου (μέσο βάρος περίπου 600 g), έχουμε περίπου 540 mg βιταμίνης C (αυτό είναι σχεδόν το 900% της ημερήσιας αξίας), βιταμίνη Κ - 600 mg (770%), φολικό οξύ - 380 mg (96%), κάλιο - 2 g (55%), φώσφορος και μαγνήσιο - 40% και 30%, καθώς και σίδηρος και ασβέστιο - 25% το καθένα. Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, το μπρόκολο παίρνει μια σίγουρη 1η θέση μεταξύ των συγγενών του. Επίσης, τα σπαράγγια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες..

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου μπρόκολου

Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοηθά ενεργά το ανοσοποιητικό μας σύστημα ενισχύοντας και ενισχύοντας το.

Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των οστών και του συνδετικού ιστού και είναι επίσης σημαντική για την ομαλή λειτουργία των νεφρών. Ρυθμίζει τη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου από τον οργανισμό και την αλληλεπίδρασή του με τη βιταμίνη D. Έχει αιμοστατικό αποτέλεσμα.

Το φολικό οξύ είναι χρήσιμο για παιδιά και έγκυες γυναίκες, ιδιαίτερα, η χρήση του πριν από την προγραμματισμένη σύλληψη βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης συγγενών παθολογιών σε νεογέννητα περίπου 5 φορές.

Το κάλιο είναι σε θέση να απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, να ενισχύσει τον καρδιακό μυ.

Ο φωσφόρος και το ασβέστιο ομαλοποιούν την κατάσταση των ιστών των οστών και του μυελού, ο σίδηρος εμπλέκεται στη διαδικασία της αιματοποίησης και το μαγνήσιο είναι χρήσιμο για τα καρδιαγγειακά και νευρικά συστήματα.

Η ίνα αφαιρεί τις τοξίνες, τα ιόντα βαρέων μετάλλων και επίσης αποτρέπει την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Μεταξύ άλλων, το λάχανο μπρόκολου περιέχει γλυκοραφανίνη, διινδολυλομεθάνιο και ινδολο-3-καρβινόλη - ειδικές ουσίες που μπορούν να διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Έτσι, όπως αποδείχθηκε, αυτές οι ουσίες είναι τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που μπορούν να αντισταθούν ενεργά στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και ακόμη και να τα καταστρέψουν. Παρεμπιπτόντως, η γλυκοραφανίνη είναι πρόδρομος της σουλφοραφάνης, μιας οργανικής ένωσης που έχει έντονα αντικαρκινικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα..

Πώς και για ποιους σκοπούς χρησιμοποιείται το μπρόκολο?

Το μπρόκολο τρώγεται καλύτερα ωμό. Μπορείτε επίσης να το σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά σε μικρή ποσότητα νερού για 5-10 λεπτά και να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο, να το καρυκεύσετε λίγο ή ως μέρος διαφόρων πιάτων, σε πολλά από τα οποία ο χρόνος ψησίματος ή μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά (2-3 λεπτά).

Το σπαράγγι προστίθεται συχνά στη διατροφή ατόμων που είχαν σοβαρές μολυσματικές ασθένειες, πάσχουν από διάφορες γαστρεντερικές διαταραχές (δυσβίωση, μετεωρισμός) και επίσης έχουν ιστορικό γαστρίτιδας ή πεπτικού έλκους. Πιστεύεται ότι έχει χολερετική δράση. Χρησιμοποιείται ως μέρος της διατροφής από άτομα που πάσχουν από ηπατικές παθήσεις και ως πρόσθετη βοήθεια στη θεραπεία εγκεφαλικών επεισοδίων. Υπάρχουν επίσης διάφορες δίαιτες αποκατάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση, συμπεριλαμβανομένης της. στα μάτια, γιατί Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, το μπρόκολο περιέχει πολλές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση.

Η κατανάλωση σπαραγγιού μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού, του καρκίνου του προστάτη (μελέτες στις ΗΠΑ) και του καρκίνου του δέρματος (ιαπωνικές μελέτες).

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για το μπρόκολο?

  • Αυτό το λάχανο πρέπει πάντα να ξεπλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, καθώς τα έντομα μπορεί να βρίσκονται στο λάχανο.
  • Το μπρόκολο δεν συνιστάται να μαγειρεύεται υπό την επίδραση μικροκυμάτων, να ξεπαγώνει και να καταψύχεται και να φυλάσσεται σε ζεστό μέρος.
  • Το λάχανο μπρόκολου είναι ένα διαιτητικό προϊόν που δεν έχει σοβαρές αντενδείξεις για χρήση.

Συνταγές μπρόκολου

  1. Σαλάτα μπρόκολου με μήλο και λεμόνι

Συστατικά: μπρόκολο 400 g, μήλο 100 g, λεμόνι 1 τεμ, άνηθο 50 g, ελαιόλαδο 50 ml.

Προετοιμασία: πλύνετε το λάχανο και χωρίστε σε ταξιανθίες. Βυθίστε σε βραστό, αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε φέτες. Κόψτε το μη αποφλοιωμένο λεμόνι σε λεπτά μέρη. Συνδυάστε και ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Καρυκεύστε την παρασκευασμένη σαλάτα με ελαιόλαδο.

  1. Κρεμώδης σούπα μπρόκολου με μαλακό τυρί

Συστατικά: μπρόκολο 500 g, μαλακό τυρί 80 g, κρεμμύδι 1 τεμ, ζωμό κοτόπουλου 500 ml, κρέμα 100 ml, γκι 2 κουταλιές της σούπας. λ., μαϊντανό, λευκή πιπεριά και αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία: πλύνετε το λάχανο και χωρίστε σε ταξιανθίες. Κόψτε το μίσχο και το κρεμμύδι μπρόκολου σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Τηγανίζουμε αυτά τα συστατικά με γκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Βουτήξτε το μπρόκολο σε βραστό, αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Χωρίς να στραγγίξετε το νερό, βγάλτε το λάχανο και βάλτε το σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε το μπρόκολο με παγωμένο νερό και να το κρατήσετε για περίπου 2 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του χρώματος του λαχανικού). Ρίχνουμε το τηγανητό κρεμμύδι και το μαϊντανό με το ζωμό κοτόπουλου και το σωστό ζωμό μπρόκολου. Βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε το μισό λάχανο, μαγειρέψτε λίγο και περάστε μέσα από ένα μπλέντερ. Προσθέστε το άλλο μισό ολόκληρο και ρίξτε την κρέμα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, σχεδόν βράζει. Στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Τακτοποιήστε το μαλακό τυρί στις πλάκες όταν σερβίρετε..

  1. Ζυμαρικά σε ναυτικό στιλ με μπρόκολο

Συστατικά: μπρόκολο 500 g, ζυμαρικά 500 g, κιμά 500 g, κρεμμύδι 1 τεμ, σκόρδο 3 σκελίδες, ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l., αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία: πλύνετε το λάχανο και χωρίστε σε ταξιανθίες. Βυθίστε σε βραστό, αλατισμένο νερό για 2 λεπτά και μετά πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Βράστε τα ζυμαρικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν με το ελαιόλαδο. Προσθέστε κιμά σε αυτό. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, βράζοντάς το λίγο κάτω από το καπάκι, μαγειρεμένα ζυμαρικά και μπρόκολο. Αλάτι και ανακατεύουμε.