Η αδερφή μου με δίδαξε πώς να τρώω ωμό μπρόκολο: μερικές υγιεινές και νόστιμες συνταγές

Γενικά, το μπρόκολο σπάνια τρώγεται φρέσκο. Συνήθως είναι στον ατμό ή τηγανίζεται σε φρυγανιά. Αυτό βοηθά να κάνει το λαχανικό πιο νόστιμο, αλλά το μαγείρεμα μειώνει τη θρεπτική του αξία. Οι περισσότερες από τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα πεθαίνουν.

Άρχισα λοιπόν να σκέφτομαι πώς να μαγειρεύω μπρόκολο υπέροχα χωρίς να τηγανίζω ή να βράζω. Για συμβουλές, γύρισα στην αδερφή μου, η οποία παρακολουθεί τη σωστή διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μου έδωσε μερικές νόστιμες ωμές συνταγές μπρόκολου. Θα σας πω περισσότερα για αυτά παρακάτω..

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο?

Για να προσθέσετε μπρόκολο σε σαλάτες, πρέπει πρώτα να το προετοιμάσετε σωστά. Αν και το λαχανικό δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, δεν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την αγορά. Το μπρόκολο πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί καλά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις ταξιανθίες. Πολλή βρωμιά μπορεί να συσσωρευτεί μέσα τους, μερικές φορές ακόμη και μικρά σκαθάρια μπορούν να βρεθούν εκεί. Ξεπλύνετε τα μπουμπούκια με κρύο τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν συντρίμμια. Αλλά μην τα τρίβετε πολύ σκληρά, καθώς μπορεί να καταστρέψετε τη δομή τους..

Εάν συναντήσετε πολύ βρώμικα λαχανικά, βυθίστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφήστε το μπρόκολο μέσα σε αυτό μόνο 2-3 λεπτά. Η συσσώρευση ακαθαρσιών θα μαλακώσει και μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά τα λαχανικά για να ξεπλύνετε το υπόλοιπο βρώμικο νερό..

Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μπουμπούκια με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Μην τρίβετε πολύ σκληρά για να αποφύγετε την καταστροφή της δομής τους. Καλύτερα να εφαρμόσετε έναν ιστό για να απορροφήσετε την υγρασία. Το ξηρό μπρόκολο είναι πιο εύκολο να κοπεί.

Για να κόψετε λαχανικά, χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι. Ένα εργαλείο που είναι πολύ θαμπό μπορεί να καταστρέψει τα λουλούδια. Κόψτε τα από το στέλεχος του μπρόκολου. Στη συνέχεια, αλέστε τις ταξιανθίες για να τις καταστήσετε ευκολότερες. Επιθεωρήστε τα και κόψτε τυχόν μαυρισμένα μέρη του λαχανικού.

Το στέλεχος είναι επίσης βρώσιμο, αλλά δεν αρέσει σε όλους τους ανθρώπους η γεύση του. Επιπλέον, είναι αρκετά δύσκολο, επομένως είναι άβολο να το φάτε. Μπορείτε να το δοκιμάσετε. Αν σας αρέσει, μπορείτε να το αλέσετε και να το φάτε επίσης..

Τι μπορεί να σερβιριστεί το μπρόκολο;?

Το ακατέργαστο μπρόκολο είναι υγιεινό για κατανάλωση, αλλά δεν αρέσει σε όλους η γεύση. Επομένως, η αδερφή μου συνέστησε να το συνδυάσω με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να επιλέξετε ό, τι θέλετε. Μου αρέσει το μπρόκολο με ένα μείγμα αλατιού, λεμονιού και μαύρου πιπεριού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βαλσάμικο ξύδι, φρέσκο ​​τζίντζερ ή βασιλικό στα λαχανικά σας. Το άρωμα αυτών των μπαχαρικών θα τονίσει την ήπια γεύση του μπρόκολου, καθιστώντας το πιο φωτεινό..

Μπορείτε επίσης να αναμίξετε λαχανικά με σκόνη σκόρδου, κάρυ, δεντρολίβανο, κύμινο ή κόλιαντρο. Το μπρόκολο έχει αδύναμη γεύση, οπότε συνδυάζεται με σχεδόν κάθε καρύκευμα.

Μπρόκολο με σάλτσα κρέμας

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα για να βυθίσετε το μπρόκολο. Πειραματιστείτε και τροποποιήστε τη συνταγή για να πάρετε τη γεύση που σας αρέσει. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, ξύδι και μείγμα καρυκευμάτων. Ανακατέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρετε. Αν σας αρέσουν οι παχιά σάλτσες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ξινή κρέμα. Αντίθετα, για ένα υγρό σνακ, προσθέστε περισσότερο ξύδι. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να αγοράσετε μια αρωματική σάλτσα από το κατάστημα και να φάτε μπρόκολο μαζί του..

Μπρόκολο με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μουστάρδα Ντιζόν

Το μπρόκολο ταιριάζει καλά με χυμό λεμονιού, ώστε να μπορείτε να κάνετε επιδέσμους με χυμό λεμονιού. Θα χρειαστείτε επίσης ελαιόλαδο και μουστάρδα Ντιζόν για να προσθέσετε μια αλμυρή γεύση στη σάλτσα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα πάνω από τα ψιλοκομμένα μπρόκολα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αυτή η σάλτσα δίνει στο μπρόκολο μια ξινή, πικάντικη γεύση..

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτό. Για παράδειγμα, οι ντοματίνια και τα αμύγδαλα τα πάνε καλά. Εάν προτιμάτε πικάντικο φαγητό, μπορείτε να κόψετε ένα γαρίφαλο σκόρδο σε σάλτσα..

Μπρόκολο με κρεμώδη σάλτσα

Μια άλλη παραλλαγή μιας κρεμώδους σάλτσας με ελληνικό γιαούρτι. Είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών. Επίσης, το γιαούρτι κάνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό. Θα χρειαστείτε χυμό λεμονιού και κάθε καρύκευμα για να φτιάξετε τη σάλτσα. Εάν δεν σας αρέσει η πικάντικη γεύση, μπορείτε απλά να αναμίξετε το χυμό με το γιαούρτι και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο ή μαϊντανό στη σάλτσα, αν θέλετε. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορεί να συνιστάται ο συνδυασμός γιαουρτιού με ένα μείγμα πάπρικας.

Μαριναρισμένο μπρόκολο

Εάν δεν σας αρέσει πολύ η γεύση του μπρόκολου, αλλά θέλετε να φάτε σωστά, μπορείτε να το μαρινάρετε. Θα κάνει τα λαχανικά πιο γευστικά και πιο μαλακά. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε τα μαζί και ρίξτε σε μια καθαρή πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί τις ταξιανθίες. Όσο μικρότερα είναι, τόσο καλύτερα θα εμποτιστούν στη μαρινάδα. Ανακινήστε την τσάντα για να ανακατέψετε καλά τα λαχανικά. Πρέπει να καλύπτονται πλήρως με το μείγμα. Στη συνέχεια σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Αφήνω το μπρόκολο όλη τη νύχτα για να μουλιάσω καλά..

Για ένα πιο αλμυρό πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα από ξίδι μηλίτη μήλου. Αντικαταστήστε το για χυμό λεμονιού και προσθέστε λίγη ζάχαρη, άνηθο, μαύρο πιπέρι και αλάτι σκόρδου. Το μπρόκολο που εμποτίζεται σε μια τέτοια μαρινάδα αφήνεται επίσης καλύτερα στο ψυγείο όλη τη νύχτα..

Σαλάτα μπρόκολου

Δεν χρειάζεται να τρώτε μπρόκολο με σάλτσες. Μπορείτε να προσθέσετε ταξιανθίες σε σαλάτες. Ταιριάζουν καλά με οποιοδήποτε είδος φρούτων και λαχανικών, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε με το δικό σας γούστο. Για παράδειγμα, μπορείτε να παραλείψετε την προσθήκη κινεζικού λάχανου και να το αντικαταστήσετε με μπρόκολο. Επίσης, το λαχανικό ταιριάζει καλά με τηγανητό κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα ή βόειο κρέας. Η σαλάτα μπρόκολου κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια.

Για μια ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα, χρησιμοποιήστε μπρόκολο, φρέσκες φράουλες, κόκκινα κρεμμύδια και αμύγδαλα. Αλέθουμε τα υλικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και μαγιονέζα. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε να εγχυθεί για μισή ώρα. Μετά από αυτό, η προετοιμασμένη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με απλή ψύξη..

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σαλάτα με μπρόκολο, γλυκά βακκίνια και σπόρους ηλίανθου με κέλυφος. Αντικαταστήστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, αν θέλετε. Καρυκεύστε τα υλικά με μια σάλτσα με μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και μέλι. Σερβίρετε τη σαλάτα με το τηγανητό κοτόπουλο.

Γαρνίρετε με ωμά λαχανικά και μπρόκολο

Το μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει όχι μόνο μια σαλάτα, αλλά και ένα υγιές πιάτο. Πάρτε καρότα και πιπεριές. Κόψτε τα και ανακατέψτε. Προσθέστε κονσερβοποιημένα ή φρέσκα μπιζέλια αν θέλετε. Μπορείτε να σερβίρετε το συνοδευτικό πιάτο στο τραπέζι αναμειγνύοντάς το με την αγαπημένη σας σάλτσα. Ταιριάζει καλύτερα με το κρέας. Για ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο, ανακατεύετε με μαγειρεμένο ρύζι..

Λεπτή σαλάτα μπρόκολου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, ξηρούς καρπούς και φρούτα για να φτιάξετε αυτή την πλούσια σαλάτα. Μου αρέσει να ανακατεύω μπρόκολο με τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο λάχανο, πράσινα κρεμμύδια και μήλα. Για να δώσω στο πιάτο μια πικάντικη γεύση, προ-μαρινάρω τις ταξιανθίες σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Για το ντύσιμο, θα χρειαστείτε ξίδι μηλίτη μήλου, μαγιονέζα και τριμμένο τζίντζερ. Από μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε μαύρο πιπέρι ή αλάτι σκόρδου.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε όλα τα λαχανικά και να τα ανακατέψετε καλά. Ρίξτε το έτοιμο σάλτσα πάνω τους και ψύξτε για 2-4 ώρες για να κάνετε το πιάτο πιο ξινό και πικάντικο. Όταν σερβίρετε σαλάτα στο τραπέζι, προσθέστε ψιλοκομμένα φουντούκια ή σταφίδες σε αυτό. Θα κάνουν το πιάτο πιο ικανοποιητικό..

Μπορεί το μπρόκολο να καταναλωθεί ωμό;?

Το μπρόκολο εμφανίστηκε στα ράφια οικιακής χρήσης σχετικά πρόσφατα. Ωστόσο, αυτό το μοναδικό λαχανικό με βιταμίνες κερδίζει με σιγουριά τη δημοτικότητά του στους καταναλωτές. Τα πιάτα μπρόκολου ψήνονται, τηγανίζονται, βράζονται στον ατμό. Όμως δεν γνωρίζουν όλοι εάν είναι δυνατό να φάει αυτό το ακατέργαστο λάχανο..

Τι είναι αυτό το λαχανικό?

Το μπρόκολο (ή σπαράγγι) είναι ο πλησιέστερος συγγενής του κουνουπιδιού. Οπτικά, το μπρόκολο μοιάζει με ένα μεγάλο βρώσιμο λουλούδι. Το φυτό αποτελείται από πολλές ομάδες σκούρων πράσινων μπουμπουκιών που βρίσκονται στην κορυφή ενός μακρού στελέχους. Αυτή η ετήσια μονάδα μπορεί να φτάσει σε ύψος ενός μέτρου.

Η Μεσόγειος θεωρείται η πατρίδα των σπαραγγιών. Άρχισε να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο μόνο τον 18ο αιώνα. Σήμερα, περισσότερο από το 70% της παγκόσμιας σοδειάς μπρόκολου συγκομίζεται στην Ινδία και την Κίνα. Η Ιταλία, η Τουρκία, το Ισραήλ, η Γαλλία είναι επίσης μεταξύ των σημαντικότερων χωρών παραγωγής. Ο παγκόσμιος ηγέτης στην κατανάλωση μπρόκολου είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου αυτό το λάχανο είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό βιταμινών.

Οφέλη και βλάβη

Το μπρόκολο είναι ένα πολύτιμο λαχανικό με ένα μοναδικό σύνολο οφέλη για την υγεία. Και, φυσικά, θα υπάρχει πολύ περισσότερο όφελος από το να τρώτε φρέσκο ​​(ωμό). Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι εξαιρετικό για τη διατροφική διατροφή. Με περιεκτικότητα σε θερμίδες μόνο 34 kcal ανά 100 γραμμάρια, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, για τις οποίες είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους αθλητές. Εκτός:

  • Τα σπαράγγια είναι ο ηγέτης των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και Κ.
  • Περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών - τα συστατικά του νευρικού συστήματος (B6, B9, B3, B1, B5, B2).
  • 100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχει 12% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α ή καροτενίου.
  • Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε μέταλλα, όπως μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος.
  • Το μπρόκολο περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά
  • περιέχει ωμέγα οξέα.
  • πλούσιο σε τοκοφερόλη ή βιταμίνη Ε.
  • έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των ινών.
  • περιέχει λιπίδια.

Τα οφέλη για την υγεία του μπρόκολου είναι ατελείωτα. Παρακάτω είναι μόνο τα κύρια:

  • το προϊόν είναι απαραίτητο για αθλητές και άτομα που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος.
  • Το μπρόκολο είναι απίστευτα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, οπότε η χρήση του στα τρόφιμα είναι η πρόληψη του καρκίνου.
  • ενισχύει τον χόνδρο και τον ιστό των οστών λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ασβεστίου και μαγνησίου.
  • μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • αποκαθιστά και ενισχύει το νευρικό σύστημα.
  • έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό λόγω της αφθονίας των διαιτητικών ινών.
  • εξασφαλίζει υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια.
  • βοηθά στη διατήρηση και βελτίωση της όρασης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε καροτίνη.

Ωστόσο, όπως κάθε προϊόν διατροφής, αυτό το λαχανικό έχει αντενδείξεις. Όταν τρώτε μπρόκολο, θα πρέπει να τηρείτε το μέτρο και να θυμάστε ότι περισσότερα δεν σημαίνουν πάντα καλύτερα.

Επομένως, πρέπει να καταναλώνετε σπαράγγια με προσοχή:

  • άτομα με ατομική δυσανεξία στο σίδηρο ή άλλες ουσίες που περιέχονται στο μπρόκολο ·
  • ηλικιωμένοι, καθώς η περίσσεια βιταμίνης Κ μπορεί να αυξήσει το ιξώδες του αίματος.
  • άτομα που υποφέρουν από υποθυρεοειδισμό, καθώς οι ουσίες που περιέχονται στο μπρόκολο παρεμποδίζουν την απορρόφηση του ιωδίου.
  • άτομα με παγκρεατικά νοσήματα.

Λεπτές επιλογές

Όλοι γνωρίζουν ότι τα φρέσκα συστατικά είναι το κλειδί για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Η φρεσκάδα και η υψηλή ποιότητα του προϊόντος έχουν μεγάλη σημασία. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε πραγματικά καλής ποιότητας μπρόκολο από τις πολλές επιλογές που θα γεμίσουν τη διατροφή σας με τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών..

  • Το μπρόκολο πρέπει να συλλέγεται πριν από την άνθιση των λουλουδιών. Εάν εμφανιστούν μικρά κίτρινα άνθη στην επιφάνεια του λάχανου, τότε δεν πρέπει να το αγοράσετε και να το φάτε. Ένα τέτοιο λαχανικό θεωρείται υπερβολικό..
  • Δεν είναι μυστικό ότι πρέπει πάντα να επιλέγετε εποχικά και τοπικά προϊόντα. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για το μπρόκολο. Η ιδανική στιγμή για να αγοράσετε φρέσκο ​​μπρόκολο είναι ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος.
  • Ψάξτε για λάχανο με πυκνά, σφιχτά μπουμπούκια σε λεπτούς μίσχους. Αυτό είναι ένα σαφές σημάδι νεαρών και ποιοτικών μπρόκολου..
  • Αγοράστε σκληρά και ζουμερά σπαράγγια. Τα στελέχη θα πρέπει να σπάσουν με μια χαρακτηριστική κρίσιμη στιγμή. Μην πάρετε αργή και κιτρινισμένη ταξιανθία.

Υπάρχουν επίσης μικρά κόλπα.

  • Το μπρόκολο διατηρεί τέλεια τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του όταν είναι κατεψυγμένο. Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο μπρόκολο ή να παγώσετε τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, απλώς διαιρέστε το λάχανο σε ταξιανθίες και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη. Δεν χρειάζεται να πλένετε το λαχανικό πριν καταψύξετε..
  • Το φρέσκο ​​μπρόκολο πηγαίνει καλά με τυρί, αγγούρι, ραπανάκια, ξηρούς καρπούς, σπόρους κολοκύθας και ξινή κρέμα.
  • Χρησιμοποιήστε θαλασσινό νερό για να πλένετε καλά τα λαχανικά και να απαλλαγείτε από έντομα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το μπρόκολο λόγω των δομικών χαρακτηριστικών του. Διαλύστε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Τοποθετήστε την ταξιανθία στο διάλυμα, σταματήστε και αφήστε για 10-15 λεπτά..
  • Πλύνετε το μπρόκολο λίγο πριν το μαγείρεμα. Αυτό το λάχανο χαλάει γρήγορα, ακόμη και αν είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο..

Γιατί τα μη μεταποιημένα λαχανικά είναι καλά?

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη, θα πρέπει να τρώτε ωμό μπρόκολο. Η θερμική επεξεργασία έχει επιζήμια επίδραση σε πολλά τρόφιμα. Το τηγάνισμα σε φυτικό έλαιο συνεπάγεται το σχηματισμό καρκινογόνων. Αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται στο σώμα και μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη καρκίνου. Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να εξαιρούνται τυχόν τηγανητά τρόφιμα από τη διατροφή, ειδικά για παιδιά..

Κατά το μαγείρεμα, χάνονται πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που περιέχονται στο μπρόκολο. Επιπλέον, οι βλαβερές βάσεις πουρίνης - αδενίνη και γουανίνη - απελευθερώνονται στο ζωμό λαχανικών από αυτό το λάχανο. Αυτός ο ζωμός δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σούπας λαχανικών..

Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών διατηρείται εάν αυτό το λαχανικό είναι στον ατμό. Αλλά ακόμη και το μπρόκολο στον ατμό δεν μπορεί να ταιριάξει με τα οφέλη για την υγεία των μη επεξεργασμένων.

Τι να φάτε φρέσκο ​​λάχανο?

Το ακατέργαστο μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή smoothies και σαλάτας. Αυτό το λάχανο ταιριάζει καλά με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Αυτό το υγιεινό προϊόν θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα που περιλαμβάνουν φιλέτο κοτόπουλου, τυρί cottage, αγγούρι, ραπανάκι. Θα συμπληρώσει τέλεια μια σαλάτα λαχανικών, καρυκευμένη με φυτικό έλαιο ή μαγιονέζα.

Μπορείτε να πάρετε πολλά οφέλη και ευχαρίστηση απλώς τρώγοντας κλαδάκια μπρόκολου βυθισμένα σε οποιαδήποτε κρεμώδη ή σάλτσα με βάση το γιαούρτι..

Συνταγές Smoothie - ένα θεραπευτικό ποτό

Τα Smoothies μόλις αρχίζουν να κερδίζουν δημοτικότητα μεταξύ των πολιτών της χώρας μας. Ενώ στη Δύση, αυτά τα υγιεινά και νόστιμα ποτά έχουν κερδίσει από καιρό την αγάπη των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους. Βασικά, είναι ένα χοντρό ποτό φτιαγμένο από φρούτα, λαχανικά και μούρα, θρυμματισμένο σε κατάσταση πουρέ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης συχνό συστατικό σε smoothies: κρέμα, γιαούρτι, τυρί cottage. Θα πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία, όπως φρέσκος χυμός. Για smoothies, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπρόκολο, καθώς τα μαλακά μπουμπούκια είναι δύσκολο να διακοπούν σε ένα μπλέντερ.

Smoothie μπρόκολου μπανάνας:

  • μπανάνα - 1 κομμάτι
  • λάχανο - 150 γραμμάρια.
  • πυρήνες καρυδιού - 30 γραμμάρια
  • γιαούρτι - 100 ml.
  • προσθέστε πάγο όπως απαιτείται.
  • αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.

Smoothie μπρόκολου και τυριού cottage:

  • λάχανο - 150 γραμμάρια.
  • μπανάνα - 1 τεμ.
  • κοκκώδες τυρί cottage - 50 γραμμάρια.
  • νερό ή γιαούρτι - 50 γραμμάρια.
  • πάγος όπως απαιτείται.
  • βάζουμε τα πάντα σε μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν.

Smoothie σέλινου μπρόκολου:

  • λάχανο - 150 γραμμάρια.
  • μίσχος σέλινου - 50 γραμμάρια
  • μήλο - 150 γραμμάρια.
  • αμύγδαλα ή καρύδια - 30 γραμμάρια.
  • χυμός πορτοκαλιού - 120 γραμμάρια.
  • πάγος;
  • κτυπήστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλό.

Συνταγές σαλάτας μπρόκολου

Σαλάτα σπαραγγιού με μήλο και αμύγδαλα

Συστατικά για 2 μερίδες:

  • μπρόκολο - 200 γραμμάρια.
  • μήλο - 200 γραμμάρια
  • αμύγδαλα - 50 γραμμάρια.
  • ραπανάκι - 100 γραμμάρια.
  • σταφίδες - 30 γραμμάρια.
  • ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού για σάλτσα.

Προετοιμασία: Πλύνετε το μπρόκολο και χωρίστε σε μικρές ταξιανθίες. Κόψτε το μήλο και το ραπανάκι. Κόψτε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε προ-στον ατμό σταφίδες. Περίοδος με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αλάτι για γεύση.

Σαλάτα με στάρπη από μπρόκολο

Για να προετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

  • μπρόκολο - 200 γραμμάρια.
  • κοκκώδες τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 100 γραμμάρια.
  • αγγούρι - 200 γραμμάρια
  • πυρήνες καρυδιού - 50 γραμμάρια
  • γιαούρτι χωρίς γέμιση φρούτων - 50-70 ml.

Προετοιμασία: χωρίστε το πλυμένο λάχανο σε μικρές ταξιανθίες. Κόψτε το αγγούρι σε μεγάλες λωρίδες. Τρίψτε το παξιμάδι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τυρί cottage και σεζόν με γιαούρτι.

Σαλάτα λάχανου με καλαμπόκι

Συστατικά για 2 μερίδες:

  • μπρόκολο - 200 γραμμάρια.
  • κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 γραμμάρια
  • σκληρό τυρί Edam - 100 γραμμάρια.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα
  • κόλιαντρο ή μαϊντανό για γεύση.
  • ελαιόλαδο για σάλτσα.

Προετοιμασία: Διαχωρίστε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι από την άλμη και ανακατέψτε με ταξιανθίες λάχανου. Προσθέστε χονδροειδές τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Σαλάτα εποχής με ελαιόλαδο.

Σαλάτα μπρόκολου με φιλέτο κοτόπουλου

Συστατικά για 2 μερίδες:

  • λάχανο - 150 γραμμάρια.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 150 γραμμάρια.
  • αγγούρι - 100 γραμμάρια.
  • μίσχος σέλινου - 100 γραμμάρια
  • φασόλια μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • ελαιόλαδο για σάλτσα.

Προετοιμασία: ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, αγγούρι και σέλινο και ανακατεύουμε με ταξιανθίες λάχανου. Σαλάτα εποχής με μείγμα ελαιολάδου και μουστάρδας.

Παρακολουθήστε το επόμενο βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια νόστιμη ακατέργαστη σαλάτα μπρόκολου..

Μπορεί το μπρόκολο να καταναλωθεί ωμό;

Παρά τη δημοτικότητα του μπρόκολου, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το μαγειρεύουν και να το καταναλώνουν σωστά. Για παράδειγμα, μπορεί να προκύψει το ερώτημα, είναι δυνατόν να τρώτε φρέσκο ​​λάχανο, χωρίς θερμική επεξεργασία; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη - ναι. Οι ωμές ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για σνακ, σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα και υγιεινά κοκτέιλ.

Τι είναι το μπρόκολο?

Το μπρόκολο, που ονομάζεται επίσης σπαράγγι, είναι στενός συγγενής του κουνουπιδιού. Εξωτερικά, το λαχανικό είναι μια μεγάλη βρώσιμη πράσινη ταξιανθία. Τα ώριμα πιρούνια μοιάζουν με ένα πυκνό σύμπλεγμα σκοτεινών μπουμπουκιών σε ένα παχύ στέλεχος..

Μεταξύ των διαφόρων τύπων λάχανου, το μπρόκολο καλλιεργείται όλο και περισσότερο στην περιοχή της Μόσχας. Τα βιβλία διατροφής μιλούν για...

Αυτό είναι ένα ετήσιο φυτό, το ύψος φτάνει το 1 μέτρο. Η πατρίδα του μπρόκολου είναι η Μεσόγειος. Ένα υγιές πράσινο λαχανικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αμερική, αλλά βρίσκει επίσης τους καταναλωτές του στους Ρώσους..

Το μεγαλύτερο μέρος των προμηθειών σε οικιακά καταστήματα προέρχεται από την Ινδία και την Κίνα.

Τα οφέλη ενός λαχανικού για ενήλικες και παιδιά

Το λάχανο είναι καλό για όλους. Το μπρόκολο περιέχει:

  • υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, K;
  • υψηλή περιεκτικότητα σε αναντικατάστατο δομικό υλικό για το νευρικό σύστημα - βιταμίνες Β ·
  • Το προϊόν είναι πλούσιο σε μέταλλα (μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο).
  • περιέχει ωμέγα οξέα, βιταμίνη Ε.
  • υψηλή ποσότητα διαιτητικών ινών που απαιτούνται για πλήρη πέψη.

Οι πράσινες ταξιανθίες είναι χρήσιμες για αθλητές και υπέρβαρα άτομα. Το λάχανο βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και των μεταβολικών διεργασιών, και επίσης ενισχύει τα οστά.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες:

  • ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος.
  • ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος
  • υγεία του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών
  • διατήρηση και διατήρηση της όρασης.

Κατά τη χρήση του, πρέπει να θυμόμαστε ότι για να αποκομίσετε τα οφέλη, πρέπει να τηρήσετε το μέτρο, μην υπερφαγείτε. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις:

  • δυσανεξία σε οποιοδήποτε συστατικό της σύνθεσης ·
  • υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα
  • γαστρεντερικές παθήσεις.

Στα γηρατειά, πρέπει να είστε προσεκτικοί - η βιταμίνη Κ αυξάνει την πυκνότητα του αίματος και, επομένως, τον κίνδυνο αγγειακής απόφραξης.

Πώς να επιλέξετε το σωστό λάχανο

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγητό σας, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά σας όταν ψωνίζετε. Το λάχανο πρέπει να είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας.

  • οι ταξιανθίες συλλέγονται πριν από την άνθιση των κίτρινων λουλουδιών - εάν το λάχανο έχει ανθίσει, τότε είναι υπερβολικό, δεν αξίζει να αγοράσετε.
  • φρέσκα λαχανικά εγχώριας παραγωγής μπορούν να αγοραστούν μόνο τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.
  • το στέλεχος πρέπει να είναι λεπτό και η ταξιανθία πρέπει να είναι πυκνή, ελαστική.
  • όταν σπάσει, το στέλεχος πρέπει να τσαλακωθεί και να μην είναι λήθαργο και μαλακό.

Οι ταξιανθίες του μπρόκολου μπορούν να καταψυχθούν, να βράσουν, να τηγανιστούν, να ψηθούν. Επίσης, επιτρέπεται να τα χρησιμοποιείτε φρέσκα, ως σνακ λαχανικών ή ως συστατικό για διάφορες σαλάτες..

Ωμά πιάτα μπρόκολου

Οι φρέσκες ταξιανθίες είναι σε απόλυτη αρμονία με τυρί, αγγούρια, ξηρούς καρπούς, ραπανάκια και ξινή κρέμα. Το ακατέργαστο μπρόκολο έχει ήπια, ουδέτερη γεύση. Αυτό το επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί για πολλές συνταγές.

Πριν από το μαγείρεμα, τα πιρούνια πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να εμποτιστούν για 10 λεπτά σε ένα δοχείο με αλμυρό νερό.

Πράσινο smoothie

Ένα χοντρό ποτό με βάση λαχανικά και λίγο γιαούρτι. Είναι ένας υγρός πουρές που καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία.

  • μπρόκολο - 150 g;
  • μπανάνα - 1;
  • καρυδιά - 30 g;
  • πίνοντας γιαούρτι - 100 g.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, πιείτε.

Το λάχανο είναι ένα δημοφιλές λαχανικό που δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά έχει επίσης μια τεράστια σύνθεση θρεπτικών συστατικών. Εξαιτίας…

Σαλάτα μήλου και μπρόκολου

Μεταξύ των διαφόρων επιλογών για ορεκτικά με βάση το μπρόκολο, μπορούν να εντοπιστούν 2 τάσεις - αυτές είναι συνταγές σαλάτας λαχανικών και σαλάτες με την προσθήκη κρέατος. Χορτοφαγική επιλογή για 2 μερίδες.

  • λάχανο σπαράγγια - 200 g;
  • μήλο - 200 g;
  • αμύγδαλα - 40 g;
  • ραπανάκι - 100 g;
  • σταφίδες - 40 g;
  • ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού - για σάλτσα.
  1. Χωρίστε το καθαρό λάχανο σε μικρές ταξιανθίες.
  2. Κόψτε το μήλο και το ραπανάκι σε μικρούς κύβους.
  3. Κόψτε τα αμύγδαλα με πικάντικο νέο.
  4. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με ζεστό νερό, εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά.
  5. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, σεζόν.

Φιλέτο κοτόπουλου

Αυτό το πιάτο συνδυάζει τραγανά πράσινα λαχανικά με τρυφερό κοτόπουλο. Η σαλάτα μπορεί να καρυκευθεί με λαρδί ελιάς με την προσθήκη μουστάρδας, η οποία θα της δώσει νέες ενδιαφέρουσες γεύσεις.

Συστατικά για 2 μερίδες:

  • λάχανο - 150 g;
  • φιλέτο - 150 g;
  • αγγούρι - 100 g;
  • μίσχος σέλινου - 100 g;
  • σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο.
  1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου.
  2. Αγγούρι, σέλινο σε φέτες, συνδυάζονται με ταξιανθίες μπρόκολου.
  3. Κόψτε το φιλέτο, προσθέστε σε λαχανικά.
  4. Περίοδος με μείγμα μουστάρδας και βουτύρου.

συμπέρασμα

Το μπρόκολο είναι ένα υγιές λαχανικό που περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Έχει καλή επίδραση στο σώμα τόσο φρέσκο ​​όσο και μαγειρεμένο. Τρώγοντας ένα ωμό λαχανικό σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά. Νόστιμες σαλάτες και smoothies παρασκευάζονται με την προσθήκη μπρόκολου.

Πόσο υγιές είναι να τρώτε μπρόκολο

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μάθετε πώς να τρώτε μπρόκολο. Δεν είναι όλες οι μέθοδοι κατάλληλες γι 'αυτήν. Εάν το προετοιμάσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.

25 Δεκεμβρίου 2017

Σε ποια μορφή είναι σωστό και χρήσιμο να τρώτε μπρόκολο

Αυτό το λαχανικό είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Περιέχει βιταμίνες A, B, E, C, K, PP, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό και άλλα.

Το λαχανικό αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων, βοηθά στη μείωση των όγκων και απομακρύνει τη χοληστερόλη από το σώμα. Θα πρέπει να καταναλώνεται για καρδιαγγειακές παθήσεις, ιδίως για αθηροσκλήρωση, μια κατάσταση πριν από καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

Οι ασθενείς με γαστρίτιδα, έλκη ή υψηλή οξύτητα του στομάχου πρέπει να το απορρίψουν.

Συστάσεις για τη χρήση αυτού του λαχανικού:

  • δεν μπορεί να τηγανιστεί. Με αυτόν τον τύπο θερμικής επεξεργασίας, θα χάσει βιταμίνες. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, απελευθερώνονται καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες συσσωρεύονται στο σώμα.
  • δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό σε μια αργή κουζίνα. Οι βιταμίνες χάνονται.
  • Μην μαγειρεύετε πρώτα μαθήματα από αυτό το λαχανικό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η αδενίνη και η γουανίνη απελευθερώνονται στο νερό. Αυτές οι ενώσεις πουρίνης είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Είναι καλύτερα να βράσετε τις ταξιανθίες ξεχωριστά και να προσθέσετε μπρόκολο στην τελική σούπα.

Αυτό το λαχανικό είναι καλύτερο στον ατμό ή ψημένο στο φούρνο. Θα χρειαστούν 10-15 λεπτά για να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα. Κατά τον ατμό, η απώλεια θρεπτικών ουσιών είναι έως και 20%. Αυτός είναι ο βέλτιστος τύπος θερμικής επεξεργασίας.

Για να συμπληρώσετε βιταμίνες, πρέπει να τρώτε το 1/3 μιας κεφαλής λάχανο την ημέρα

Στο φούρνο, το λαχανικό πρέπει να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να το ρίξει με φυτικό λάδι..

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, αυτό το λαχανικό πρέπει να βράσει. Πρέπει να μαγειρευτεί για όχι περισσότερο από 7 λεπτά, βυθισμένο σε βραστό αλατισμένο νερό.

Μπορεί το μπρόκολο να καταναλωθεί ωμό;

Ναι, αλλά πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν το λαχανικό δεν είναι ψημένο, θα περιέχει περισσότερες βιταμίνες. Τα άτομα που έτρωγαν ακατέργαστο λάχανο είχαν 34% σουλφοραφάνη (ουσίες που έχουν αντικαρκινική επίδραση) στο αίμα τους και 4% μετά από θερμική επεξεργασία.

Ο καθαρισμός των ταξιανθιών μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για τα ωμά τρόφιμα. Πρέπει να βυθιστούν σε βραστό αλατισμένο νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια να διαποτιστούν με κρύο υγρό.

Το μπρόκολο είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Εάν θέλετε να βελτιώσετε το μεταβολισμό, να ενισχύσετε την ανοσία και να βελτιώσετε την ευεξία, τότε φροντίστε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας..

Πώς να τρώτε σωστά το μπρόκολο για μέγιστα οφέλη για την υγεία

Χαιρετισμούς, φίλοι! Ας μιλήσουμε για τα οφέλη του μπρόκολου.

Αν με ρωτήσετε ποιο λαχανικό είναι το αγαπημένο μου, τότε εγώ, χωρίς δισταγμό για λίγο, θα απαντήσω ότι αυτό είναι μπρόκολο.

Γενικά, λατρεύω σχεδόν όλα τα λαχανικά, αλλά το μπρόκολο είναι πάντα προτεραιότητα..

Και σήμερα θέλω να σας πω για αυτό το λάχανο και τις μοναδικές του ιδιότητες..

Αυτό το καταπληκτικό μπρόκολο, ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ Αξίζει μια θέση τιμής μεταξύ των λαχανικών!

Αυτό δεν είναι μόνο χρήσιμο: είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες, για τους άνδρες, γενικά για όλους όσους διατηρούν την υγεία τους.!

Γιατί είναι καλό το μπρόκολο για εσάς; Σε ποιον είναι χρήσιμο; Πώς να χρησιμοποιήσετε και πώς να μαγειρέψετε, καθώς και τι να κάνετε για όσους δεν τους αρέσει αυτό το πιο χρήσιμο λάχανο με οποιονδήποτε τρόπο, και πραγματικά θέλουν να πάρουν όλα τα πολύτιμα οφέλη από αυτό για το σώμα τους?

Διαβάστε παρακάτω, θα σας πω τα πάντα!

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε:

Γιατί το μπρόκολο είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία?

Το μπρόκολο είναι η βασίλισσα όλων των λάχανων που υπάρχουν.!

Μόλις δεν κληθεί το μπρόκολο!

Και "ομορφιά" και "βασίλισσα" και "δύναμη ζωής"...

Τις περισσότερες φορές, το όνομα "βασίλισσα" βρίσκεται, αλλά το όνομα "δύναμη της ζωής" ξεχνά...

Και μάταια, τελικά, αυτό το όνομα φέρει τον πιο ακριβή ορισμό της «αποστολής» του.

Ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι επέστησαν την προσοχή, σημειώνοντας ότι οι ταξιανθίες αυτού του λάχανου έχουν παρόμοιο σχήμα με τα δάχτυλά μας σφικτά σε μια γροθιά και αποφάσισαν ότι αυτό δεν είναι χωρίς λόγο: δεν είναι μόνο συμβολικό, είναι πραγματικά η δύναμή μας και η ζωτική μας ενέργεια!

Τι είδους λαχανικά λοιπόν είναι αυτό το μυστηριώδες και μυστικό που ονομάζεται "μπρόκολο"?

Οι πιο διάσημοι διατροφολόγοι, επιστήμονες και οι πιο διάσημοι γιατροί της παγκόσμιας ιατρικής δηλώνουν ομόφωνα ένα λάχανο μπρόκολου ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά που υπάρχουν στη φύση αυτή τη στιγμή.!

Λάχανο μπρόκολου - μια σύντομη περιγραφή των χαρακτηριστικών

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό στην οικογένεια λάχανων που ανήκει στο υποείδος του κουνουπιδιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταξιανθίες μπρόκολου για φαγητό.

Δεν είναι πάντα πράσινο, όπως πολλοί συνηθίζουν να βλέπουν: το μπρόκολο είναι επίσης μωβ..

Παρεμπιπτόντως, μόλις είδα το μωβ μπρόκολο για πρώτη φορά, και αποφάσισα ότι ήταν κάπως «όχι έτσι»... «Χημικό», νομίζω, ίσως. Και μόνο τότε ανακάλυψα ότι όχι: όλα είναι καλά μαζί της, είναι ακριβώς το είδος ☺ Άρα, μη διστάσετε να αγοράσετε τόσο πράσινο όσο και μωβ μπρόκολο!

Ο πιο κοινός τύπος μπρόκολου είναι η ποικιλία Calabrese..

Τα κεφάλια του λάχανου είναι πράσινα σε σχήμα ομπρέλας, με μεγάλο αριθμό ταξιανθιών στενά το ένα δίπλα στο άλλο, που βρίσκεται στο τέλος ενός παχιού στελέχους.

Σίγουρα, πολλοί από εσάς γνωρίζετε αυτό το είδος λάχανου μπρόκολου.

Αλλά υπάρχει επίσης μια ποικιλία από λάχανο σπαράγγια που μοιάζει με αυτό: πολλά λεπτά στελέχη στα οποία υπάρχουν μικρές ταξιανθίες λάχανου.

Το λάχανο μπρόκολου είναι μια από τις παλαιότερες και πιο χρήσιμες φυτικές καλλιέργειες, είναι γνωστή από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης..

Πάνω από 2000 χρόνια πριν, οι πιο διάσημοι θεραπευτές το θεωρούσαν τότε «θεραπεία για όλες τις ασθένειες» και το χρησιμοποίησαν αρκετά ευρέως και επιτυχώς για τη θεραπευτική διατροφή των ασθενών.

Γιατί το μπρόκολο είναι τόσο δημοφιλές σήμερα;?

Για πολύ καιρό, το λάχανο μπρόκολου ξεχάστηκε και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες αναφέρθηκαν και πάλι όχι πολύ καιρό πριν..

Πρόσφατα, κάτοικοι όλων των χωρών του κόσμου άρχισαν να το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους όλο και πιο συχνά: η δημοτικότητα του μπρόκολου αυξάνεται τόσο γρήγορα που πολλοί εκπλήσσονται.

Η δημοτικότητα του μπρόκολου έχει αυξηθεί ακριβώς από τη στιγμή που οι επιστήμονες αναγνώρισαν για πρώτη φορά μεταξύ όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του λάχανου μπρόκολου ένα από τα πιο ισχυρά και πιο απαραίτητα για την υγεία του παγκόσμιου πληθυσμού αυτή τη στιγμή: αυτή η ιδιότητα της αναστολής της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων!

Αυτή η ικανότητα αναφέρεται όλο και πιο συχνά..

Έκτοτε, η έρευνα στο πλαίσιο αυτής της πτυχής (ογκολογία και πώς να την καταπολεμήσουμε με το μπρόκολο) δεν έχει σταματήσει για ένα λεπτό..

Οι επιστήμονες βρίσκονται σε συνεχή αναζήτηση, σε συνεχή έρευνα, σε συνεχή πειράματα και πειράματα για να κάνουν μια σημαντική ανακάλυψη και να δώσουν στον κόσμο την τελευταία ιατρική που μπορεί να σώσει ένα τεράστιο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού από ένα τρομερό πρόβλημα - την εμφάνιση κακοήθων νεοπλασμάτων στο ανθρώπινο σώμα..

Τι περιέχει το μπρόκολο?

Ω, είναι απλώς ένας θησαυρός με φυσικά οφέλη!

  • Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν σχεδόν όλες οι βιταμίνες, τα μέταλλα, τα αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων), το καροτένιο, τα οργανικά οξέα, τα φλαβονοειδή, οι τανίνες, τα φυτοκτόνα που έχουν μυκητοκτόνες και βακτηριοκτόνες ιδιότητες (δηλαδή, ικανές για την καταστολή της ανάπτυξης και ανάπτυξης μυκήτων και βακτηρίων).
  • Η πρωτεΐνη στο μπρόκολο είναι αρκετές φορές υψηλότερη από ότι σε άλλους τύπους λάχανου. Υπάρχουν ακόμη και υγιή και απαραίτητα λίπη στο μπρόκολο και στις χονδροειδείς ίνες, ιδανικά για τον καθαρισμό των εντέρων.
  • 100 γραμμάρια ακατέργαστου μπρόκολου περιέχει την ημερήσια ποσότητα βιταμίνης C που χρειάζεται ένας ενήλικας. Το μπρόκολο είναι ανώτερο σε βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή.
  • Η βιταμίνη Α είναι εγγενής όχι μόνο στα πορτοκάλια και στα κόκκινα λαχανικά, αλλά βρίσκεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες στα πράσινα λαχανικά. Και το μπρόκολο μπορεί να «καυχηθεί» από ένα πολύ αξιοπρεπές περιεχόμενο αυτής της υπέροχης βιταμίνης, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να φανεί ούτε η ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών, ούτε η καλή όραση. Και αυτό είναι ένα τεράστιο «συν» μπρόκολο. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να φάτε πολλά καρότα και κολοκύθες και δεν θα πίνετε πολύ χυμό από αυτά, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αποκτήσετε έναν «όμορφο κίτρινο» τόνο δέρματος. Και αυτό θα προκαλέσει μια μπερδεμένη εμφάνιση μεταξύ φίλων, και το ερώτημα είναι, ότι δεν είστε τυχαία άρρωστοι με κάτι. Και μπορείτε να φάτε μπρόκολο όσο θέλετε, και η κίτρινη κηλίδα του δέρματος δεν σας τρομάζει, αλλά παρέχεται η ομορφιά, η λάμψη, η φρέσκια επιδερμίδα και το ρουζ σε αυτό!
  • Η πιο σημαντική βιταμίνη U, η οποία, όπως θεωρήθηκε προηγουμένως, περιέχει μόνο σπαράγγια σε μια ρεκόρ ποσότητα λαχανικών, περιέχεται επίσης στη «βασίλισσα όλων των λάχανων» και η ποσότητα ανά μονάδα βάρους είναι ελαφρώς κατώτερη από τα σπαράγγια.!

Αλλά ο πραγματικός «θησαυρός» που περιέχει αυτό το λάχανο είναι ενώσεις που περιέχουν θείο (γλυκοσινολικά): το κύριο δραστικό συστατικό τους είναι η σουλφοραφάνη, η οποία έχει αντιοξειδωτικές και ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες, προάγει τη δέσμευση των ελεύθερων ριζών στο σώμα και αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων..

  • Καθώς και ενώσεις ινδόλης (δηλαδή, ινδολο-3-καρβινόλη), οι οποίες παρέχουν ισχυρή προστασία έναντι όλων των ορμονικών εξαρτημένων τύπων καρκίνου του μαστού και του προστάτη.

Γιατί το μπρόκολο είναι καλό για εσάς?

Έχει αποδειχθεί ότι το μπρόκολο μπορεί να αναζωογονήσει έντονα το σώμα και να δώσει ομορφιά και νεότητα σε κάθε κύτταρο, να αποκαταστήσει τη φρεσκάδα που χάθηκε με τα χρόνια, να παρατείνει τη ζωή.

Τα πιο σημαντικά σημεία:

  • Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου βοηθά στη διατήρηση μιας υγιούς λειτουργικής κατάστασης ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και, κατά συνέπεια, όλων των πεπτικών διεργασιών σε βέλτιστη κατάσταση για το σώμα.
  • Μια πολύ σημαντική θεραπευτική ιδιότητα αυτού του λάχανου, την οποία έχουν αναγνωρίσει οι επιστήμονες, είναι η αναστολή της λοίμωξης από Helicobacter pylori που προκαλείται από το Helicobacter pylori - τους κύριους «ένοχους» έλκους στομάχου και γαστρίτιδας. Επιπλέον, αυτό το μπρόκολο είναι ικανό να καταστρέψει αυτούς τους "μη προσκεκλημένους επισκέπτες" της φυσιολογικής μικροχλωρίδας του στομάχου, έχει επίσης ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες..
  • Η παραδοσιακή ιατρική σε συνταγές για τη θεραπεία και πρόληψη της δυσβολίας, του μετεωρισμού και της δυσπεψίας, του γαστρικού έλκους και του δωδεκαδακτύλου 12 και άλλες ασθένειες, συνιστά τη χρήση του μπρόκολου στην καθημερινή σας διατροφή!
  • Το μπρόκολο βοηθά στη μείωση του πόνου, της ναυτίας, της καούρας, ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης και έκκρισης της χολής, βελτιώνει την όρεξη απουσία της και το μειώνει σε περίπτωση υπερβολικής εκδήλωσής του (δηλαδή, εξισορροπεί το επίπεδο της όρεξης).
  • Το μπρόκολο είναι πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, ηπατική και χοληδόχο κύστη, καθώς μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση αυτών των προβλημάτων.
  • Για όσους είναι υπέρβαροι, διαβήτης, το μπρόκολο είναι μια πραγματική σωτηρία.
  • Η σουλφοραφάνη που βρίσκεται σε αυτό το λάχανο βοηθά τις αρθρώσεις μας να παραμείνουν υγιείς για όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς αποτρέπει την καταστροφή του χόνδρου που περιέχουν..
  • Οι επιστήμονες έχουν δείξει πειραματικά ότι όσοι περιλαμβάνουν τακτικά λάχανο μπρόκολου στη διατροφή τους σπάνια υποφέρουν από έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, καθώς και από όγκους του παχέος εντέρου και του παχέος εντέρου, οι οποίοι, κατά κανόνα, είναι μόνο συνέπεια (επιπλοκή) της νόσου του πεπτικού έλκους.
  • Επιπλέον, καθιέρωσαν μια ποσοτική σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μπρόκολου και της εμφάνισης αυτών των ασθενειών, δηλαδή: όσο περισσότερο μπρόκολο στη διατροφή ενός ατόμου, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να αναπτύξει έλκη και όγκους..
  • Το μπρόκολο απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα, εξαλείφει το οίδημα, την κυτταρίτιδα, τον ερεθισμό και τα εξανθήματα στο δέρμα, κάνει το δέρμα ελαστικό, ελαστικό και αναζωογονεί..
  • Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα τη χρήση μπρόκολου για όσους αποδυναμώνουν από ασθένειες, υποσιτισμένους και για αυτούς που αναρρώνουν από ασθένειες και χειρουργικές επεμβάσεις, οι οποίοι έχουν διαγνωστεί με καρκίνο και υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία..
  • Μην παραμελείτε αυτό το λάχανο, ακόμα κι αν είστε «πρακτικά υγιείς» και δεν διαμαρτύρεστε για την υγεία σας: το μπρόκολο θα σας βοηθήσει όχι μόνο να σας κρατήσει υγιείς για πολλά χρόνια, αλλά επίσης να βελτιώσετε την εμφάνισή σας και να αυξήσετε το επίπεδο της δύναμης, της αντοχής σας ενέργειας (θυμηθείτε, περίπου ένα) από τα ονόματα του μπρόκολου - "δύναμη της ζωής"; ☺).

Και όλα αυτά τα απίστευτα θεραπευτικά «θαυμαστά εφέ» είναι τώρα διαθέσιμα σε όλους, απλά πρέπει να τρώτε τακτικά μπρόκολο.

Ένα άλλο ενδιαφέρον πείραμα απέδειξε μια άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μπρόκολου και ενός σταθερού και ισχυρού νευρικού συστήματος: οι επιστήμονες λένε ότι στους λάτρεις του μπρόκολου υπάρχουν περισσότεροι αισιόδοξοι και ψυχικά υγιείς άνθρωποι από όσους δεν τους αρέσει ιδιαίτερα αυτό το λαχανικό στο τραπέζι τους..

Θα αναφέρω ξανά γιατί το μπρόκολο είναι καλό για:

  1. για την κυκλοφορία και την υγεία της καρδιάς,
  2. για την υγεία του νευρικού συστήματος,
  3. να καθαρίσει το αίμα και να μειώσει το ιξώδες του,
  4. για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης,
  5. για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος,
  6. για την υγεία των πνευμόνων και ολόκληρου του αναπνευστικού συστήματος (ακόμη και με άσθμα!) - όλα αυτά υπόκεινται σε μπρόκολο, χάρη στην περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη σε αυτό!

Οι μέλλουσες μητέρες (ήδη έγκυες και εκείνες που μόλις προετοιμάζονται να γίνουν αυτές) συνιστάται από τους γιατρούς να συμπεριλαμβάνουν το μπρόκολο στη διατροφή τους όσο το δυνατόν συχνότερα. Αυτό το χρήσιμο λάχανο βοηθά μια επιτυχημένη σύλληψη, μια υγιή πορεία εγκυμοσύνης, τη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς της μέλλουσας μητέρας χωρίς τις "απώλειες" που είναι χαρακτηριστικά πολλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (επιδείνωση της κατάστασης των μαλλιών, των δοντιών, του δέρματος, των νυχιών κ.λπ.), καθώς και στην εύκολη γέννηση και διατήρηση θετικής στάσης μετά τον τοκετό (η πιθανότητα κατάθλιψης μετά τον τοκετό είναι ελάχιστη!).

Το λάχανο μπρόκολου είναι χρήσιμο για άτομα όλων των ηλικιών: από μωρά έως ηλικιωμένους..

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι χρησιμοποιώντας το μπρόκολο για οποιεσδήποτε ασθένειες του σώματος, μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε την ευημερία σας και την πορεία της νόσου, αλλά και να επουλωθείτε από αυτά, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στην ισχυρή πρόληψη της εμφάνισής τους στο μέλλον..

Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του μπρόκολου

Όμως, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η αντικαρκινική δραστηριότητα αυτού του λάχανου προκαλεί τη μεγαλύτερη προσοχή των επιστημόνων τώρα..

Είναι γνωστό ότι απολύτως ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ λάχανο έχει τις ισχυρότερες αντικαρκινικές ιδιότητες. Αλλά μόνο το μπρόκολο καταλαμβάνει την ΠΡΩΤΗ θέση σε αυτήν τη λίστα μεταξύ όλων των λάχανων..

Η έρευνα σε αυτόν τον τομέα οδήγησε τους επιστήμονες στο συμπέρασμα ότι η σουλφοραφάνη είναι σε θέση να διεγείρει τη σημαντική ανάπτυξη των δικών της κυττάρων, μια αντικαρκινική πρωτεΐνη και η ινδολο-3-καρβινόλη, η οποία υπάρχει σε αυτό το λάχανο, είναι σε θέση να καταστρέψει εντελώς τα αλλοιωμένα (που ήδη επηρεάζονται από την ασθένεια) κύτταρα.

Ταυτόχρονα, χωρίς να επηρεάζονται τα υγιή: η ινδολο-3-καρβινόλη απλώς «υπολογίζει» τα κύτταρα με ένα «σπασμένο» γονιδιακό πρόγραμμα.

Και μετά, για να αποτρέψει την περαιτέρω διάσπασή τους (αναπαραγωγή), απλώς τους «αναγκάζει» να καταστρέψουν τον εαυτό τους.

Πώς να τρώτε σωστά το μπρόκολο και πόσο να διατηρείτε τα μέγιστα οφέλη του?

Για να επωφεληθείτε από την κατανάλωση μπρόκολου, είναι σημαντικό να καταναλώνετε μόνο φρέσκο ​​μπρόκολο.

Θα πρέπει να ξεχάσετε να βράσετε, να βράσετε στον ατμό ή να ψηθείτε, να τηγανίσετε!

Σύμφωνα με πειραματικά δεδομένα, αποκαλύφθηκε ότι το μπρόκολο πρέπει να καταναλώνεται συχνά και σε συνεχή βάση με 100,0 την ημέρα (το 100,0 είναι ¼ μέρος μιας τυπικής κεφαλής λάχανου), αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να παρέχεται στο σώμα μια συνεχής "εισροή" σουλφοραφάνης στην ποσότητα λόγω της οποίας το σώμα θα είναι σε θέση να ξεπεράσει οποιαδήποτε περίπλοκη ασθένεια ή να την αποτρέψει "στη ρίζα"

Γιατί είναι τόσο σημαντικό το λάχανο να τρώει ωμό?

Επειδή αυτή η μαγική σουλφοραφάνη σχηματίζεται μόνο όταν το ακατέργαστο λάχανο αλληλεπιδρά με το σάλιο και τίποτα άλλο.!

Ο πρόδρομος της σουλφοραφάνης είναι η γλυκοραφανίνη (αυτό περιέχει το λάχανο). Μετατρέπεται σε σουλφοραφάνη όταν μασάται στο στόμα..

Για να καθαρίσετε, να αναζωογονήσετε και να θεραπεύσετε το σώμα, συνιστάται να προετοιμάσετε ωμές σαλάτες και κοκτέιλ (smoothies) από μπρόκολο.

Ο χυμός μπρόκολου είναι απαραίτητο για όσους έχουν μειωμένη λειτουργία ή παραμόρφωση της χοληδόχου κύστης ή το στομάχι και / ή το πάγκρεας είναι άρρωστοι: σε αυτήν την περίπτωση, ο χυμός μπρόκολου θα βοηθήσει στην γρήγορη και αποτελεσματική πέψη και αφομοίωση των τροφίμων, βοηθώντας τα νοσούντα όργανα.

Εάν δεν μπορείτε να χάσετε βάρος με οποιονδήποτε τρόπο, τότε η κατανάλωση ακατέργαστου χυμού μπρόκολου με άδειο στομάχι το πρωί θα σας βοηθήσει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα πολλές φορές πιο γρήγορα.!

Τι να κάνετε αν δεν σας αρέσει καθόλου η γεύση του μπρόκολου?

Πρώτον, πρέπει να συμβουλευτείτε επειγόντως έναν ενδοκρινολόγο. Δεν αστειεύομαι! Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η επίμονη αποστροφή στο μπρόκολο στις περισσότερες περιπτώσεις δείχνει δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα..

Υπάρχουν όμως και προσωπικές προτιμήσεις..

Εάν είστε "ιδιότροποι" στη ζωή, ειδικά από τη γέννηση, είστε αρκετά επιλεκτικοί σχετικά με το φαγητό, τότε έχετε έναν εξαιρετικό τρόπο - να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα μπρόκολου (για παράδειγμα, αυτό) ή να φάτε τα λαχανάκια του, όπου η ποσότητα σουλφοραφάνης απλώς ξεπερνά την κλίμακα.

Για παράδειγμα, στην 1 η. Οι βλαστημένοι σπόροι από το μπρόκολο περιέχουν την ίδια ποσότητα με ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου!

Αλλά, η ουσία είναι ότι το βλάστηση του μπρόκολου δεν είναι τόσο εύκολο, χρειάζεστε ειδικούς οργανικούς και μη επεξεργασμένους σπόρους για αυτό. Τα βρήκα, προσπαθώντας να βλαστήσω.

Ως εκ τούτου, η χρήση εκχυλίσματος από μπρόκολο ή τα λάχανα του είναι μια εξαιρετική λύση:

  • για όσους δεν αντέχουν τη γεύση και τη μυρωδιά του μπρόκολου,
  • εκείνοι για τους οποίους είναι προβληματικό να παρέχουν στον εαυτό τους επαρκές μερίδιο μπρόκολου καθημερινά λόγω περιστάσεων (χρήματα, χρόνος, έλλειψη πώλησης όλο το χρόνο κ.λπ.),
  • για όσους δεν θέλουν να ασχολούνται πολύ με το μαγείρεμα,
  • για όσους θέλουν να παρέχουν ΕΓΓΥΗΣΗ προστασία, πρόληψη και θεραπεία με μπρόκολο,
  • για όσους χρειάζονται αυξημένη (θεραπευτική) ημερήσια δοσολογία και κανονικότητα λήψης σουλφοραφάνης λόγω ασθένειας.

Πώς μπορεί να βλάψει το μπρόκολο?

Όμως, φίλοι, το μπρόκολο έχει την άλλη πλευρά του νομίσματος, μπορεί να βλάψει μειώνοντας την απορρόφηση του ιωδίου και μειώνοντας την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.

Επομένως, όσοι έχουν προβλήματα με το θυρεοειδή δεν πρέπει να το τρώνε όλη την ώρα..

Αλλά για να διατηρηθεί η ροή της σουλφοραφάνης στο σώμα μας σταθερή, το μπρόκολο μπορεί να εναλλάσσεται με ρόκα ή κουνουπίδι. (είναι επίσης μεταξύ των πρώτων τριών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε γλυκοραφανίνη, ωστόσο, μετά το μπρόκολο)

Φίλοι, ελπίζω ότι αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο και γνωρίζοντας πόσο χρήσιμο είναι το μπρόκολο, θα συμπεριλάβετε συχνά αυτό το υπέροχο λάχανο στη διατροφή σας..

Γράψτε στα σχόλια, σας αρέσει το μπρόκολο?

Μοιραστείτε τις ωμές συνταγές σας, θα είναι πολύτιμες τόσο για μένα όσο και για άλλους αναγνώστες.

Και αυτό είναι όλο για σήμερα.

Σας εύχομαι υγεία για πολλά, πολλά χρόνια!

Η Αλένα ήταν μαζί σου, τα λέμε σύντομα, φίλοι!

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΤΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΜΟΥ ΣΤΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΜΕΣΑ

Ακατέργαστη σαλάτα μπρόκολου: 9 καλύτερες συνταγές

Μπορεί το μπρόκολο να καταναλωθεί ωμό; Η σαφής απάντηση είναι ΝΑΙ! Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS) δείχνει σουλφοραφάνη στο αίμα και στα ούρα ομάδων ανθρώπων που έτρωγαν ωμό και μαγειρεμένο μπρόκολο. Το Sulforaphane είναι μια φυτική οργανική ένωση με αντικαρκινικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα που προστατεύει από τον καρκίνο του στομάχου και του πνεύμονα.

Όταν οι ερευνητές μέτρησαν τη βιοδιαθεσιμότητα της σουλφοραφάνης σε δύο ομάδες, διαπίστωσαν ότι όσοι έτρωγαν ακατέργαστο μπρόκολο είχαν βιοδιαθεσιμότητα 34% για τη σουλφοραφάνη, ενώ η ομάδα που έτρωγε μαγειρεμένο μπρόκολο είχε μόνο 4%. Έχει επίσης σημειωθεί ότι οι νεαροί βλαστοί μπρόκολου περιέχουν έως και πενήντα φορές περισσότερη σουλφοραφάνη και άλλα θρεπτικά συστατικά. Γι 'αυτό μην χασμουρητό, αγοράζουμε ωμό μπρόκολο και φτιάχνουμε υπέροχες σαλάτες από αυτό!

Υγιείς συνταγές σαλάτας

Συνταγή 1: Σαλάτα με ωμό μπρόκολο, τυρί και καλαμπόκι

Πλούσια, τραγανή σαλάτα.

Μπρόκολο (ακατέργαστο) - 500 g

Καλαμπόκι (κονσερβοποιημένο) - 300 g

Σκληρό τυρί (έχω emmentaler) - 250 g

Καρυκεύματα (knorr, για σαλάτα άνηθου, συσκευασία περίπου 10-15 g, μικρό) - 2 συσκευασία.

Ξινή κρέμα (24% λίπος) - 300-400 ml

Σκόρδο (προαιρετικό, προαιρετικό) - 3-4 δόντια.

Κόψτε το μπρόκολο σε ανθοπωλεία και καλύψτε με καρυκεύματα και φρέσκο ​​άνηθο.

Στραγγίξτε το υγρό καλαμποκιού, κόψτε το τυρί σε κύβους, μην χρησιμοποιήσετε τυρί με μεγάλη διαρροή, προσθέστε στο μπρόκολο.

Για να φτιάξω μια σάλτσα, γενικά παίρνω ένα βάζο ξινή κρέμα, το ανακατεύω με έτοιμη σάλτσα για σαλάτα ή προσθέτουμε φυσικό γιαούρτι, όπως θέλετε.
(Η αρχική συνταγή περιέχει 400 ml ξινή κρέμα.) Μου άρεσε επίσης το σκόρδο στο ντύσιμο, αλλά όπως λένε, το καθένα ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση του.
Ανακατέψτε και κρυώστε ελαφρά.

Τη δεύτερη μέρα, η σαλάτα έχει ακόμη καλύτερη γεύση καθώς το τυρί γίνεται πιο μαλακό.

Συνταγή 2: Dolly - σαλάτα από ωμό μπρόκολο, σταφίδες, μπέικον

Μπρόκολο - 2 μεγάλα κεφάλια

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια

½ φλιτζάνι κίτρινες σταφίδες

¾ φλιτζάνια ψημένους σπόρους, χωρίς κέλυφος

Σάλτσα:

Πλύνετε και στεγνώστε το μπρόκολο. Για σαλάτα, χρειάζονται μόνο πράσινες ταξιανθίες και το στέλεχος με κλαδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπα ή κατεψυγμένο για μελλοντική χρήση. Αποσυναρμολογήστε τις ταξιανθίες σε μικρές ροζέτες.

Τηγανίστε το μπέικον μέχρι να ροδίσει, κρυώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος, κόψτε σε μικρά τετράγωνα.

Βάλτε το μπρόκολο, τα κρεμμύδια (είναι καλύτερα να παίρνετε κόκκινο), σταφίδες, σπόρους, μπέικον σε ένα μπολ σαλάτας. Ελαφρά αλάτι (εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένους σπόρους).

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ζάχαρη και ξύδι. Σαλάτα εποχής πριν το σερβίρισμα.

Συνταγή 3: Απλή ακατέργαστη σαλάτα μπρόκολου με αγγούρι και ντομάτα

ακατέργαστο μπρόκολο - 150-200 g

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ

ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι

πράσα για γεύση

άνηθο και μαϊντανό για γεύση

Πλύνετε καλά το μπρόκολο και αποσυναρμολογήστε στις μικρότερες ταξιανθίες. Πλύνετε το αγγούρι και την ντομάτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε αρκετά. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα πράσα και τα βότανα.
Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε μια βαθιά σαλάτα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Συνταγή 4: Ακατέργαστη σαλάτα μπρόκολου και βραστό καρότο (χορτοφάγος)

1 κεφαλή μπρόκολου,

1 πατάτα (βρασμένη),

κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο,

μαγιονέζα - για γεύση.

Για να προετοιμάσετε μια συνταγή για ένα ακατέργαστο σνακ διατροφής λαχανικών μπρόκολου, χωρίστε την κεφαλή του μπρόκολου σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το κούτσουρο σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα καρότα, βραστές πατάτες και φρέσκο ​​αγγούρι. Προσθέστε πράσινα ή κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο και καρυκεύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Συνταγή 5: σαλάτα μπρόκολου με σκόρδο

λάχανο μπρόκολου - 600 g

σκόρδο - 4 σκελίδες

αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας κουτάλια

ξίδι κρασιού 5% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

κοκκώδης μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι

τριμμένη παρμεζάνα - ½ φλιτζάνι

Πλύνετε φρέσκο ​​μπρόκολο και αποσυναρμολογήστε στις μικρότερες ταξιανθίες. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Αλέθουμε, πασπαλίζουμε με αλάτι έως ότου ληφθεί μια πάστα. Μεταφέρετε το σκόρδο σε μια βαθιά σαλάτα, ρίξτε το ελαιόλαδο, το ξύδι και προσθέστε τη μουστάρδα. Προσθέστε το μπρόκολο και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες για να μαρινάρετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σαλάτα πρέπει να αναμιχθεί 2-3 φορές. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή 6: Ακατέργαστη σαλάτα με μπρόκολο

μπρόκολο (ωμό, φυσικά), 200 γρ.

2 μεγάλα γλυκά και ξινά μήλα

νέκταρ μέλι ή αγαύης, 1 κουταλάκι του γλυκού.

αμύγδαλα, εμποτισμένα όλη τη νύχτα (ή για 6-8 ώρες), 50-70 γρ.

1. Πλύνετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες (όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο). Είχα 200 γραμμάρια, που είναι περίπου ½ ένα κεφάλι, ίσως λίγο περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος του κεφαλιού. Αυτά τα 200 γραμμάρια περιλαμβάνουν επίσης ένα μίσχο.

2. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε 8 κομμάτια και κόψτε αυτά τα κομμάτια σε λεπτές (ή όχι) φέτες.

3. Συνδυάστε το λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι ή νέκταρ αγαύης και ανακατέψτε καλά.

4. Σαλάτα εποχής με τη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε σταφίδες και εμποτισμένα αμύγδαλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε.
Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικαταστήσουν τα καρύδια (δεν χρειάζεται να μουλιάσουν).
Όλα, η σαλάτα είναι έτοιμη!

Συνταγή 7: Σαλάτα κρέμας με κρέμα γάλακτος με μπρόκολο (ωμό)

Χαίρομαι για όλα τα πολύχρωμα, ενισχύουμε το ανοσοποιητικό σύστημα, χαρούμενος, προετοιμάζουμε σαλάτες με μπαχαρικά «αντιικών» και το κρύο δεν θα φύγει!

μερικά φύλλα μαρουλιού παγόβουνου

αρκετές δέσμες μπρόκολου (με κορμούς)

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό, χωρίς αυτό)

1-1,5 χούφτες κάσιους (ξεπλένονται, μην μουλιάζετε)

περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού. ξηρό κορίανδρο

περίπου 1/3 κουτ. ξηρό τσίλι

περίπου ¾ κουταλάκι του γλυκού. μείγματα ξηρού μαϊντανού, βασιλικού, κουρκούμη, λυκίσκου-suneli

περίπου 1 κουτ. μαύρο αλάτι (ή λιγότερο, για γεύση)

περίπου 1 κουτ. υγρό μέλι

Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Διαλέξτε τα μαλακά μέρη των φύλλων μαρουλιού, βάλτε σε ένα μπολ, σκληρά μέρη σε ένα μπλέντερ. Κόψτε μέρος του μπρόκολου σε φέτες (ο κορμός - σε λεπτούς κύκλους), βάλτε σε ένα μπολ με σαλάτα, το υπόλοιπο - σε μπλέντερ.
Κόψτε τα μισά κρεμμύδια σε δαχτυλίδια - σε ένα μπολ. Μισό σε μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο - ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Αυτό που υπάρχει στο μπολ είναι η βάση της σαλάτας μας.

Τώρα η σάλτσα.
Προσθέστε κάσιους, κορίανδρο, μείγμα καρυκευμάτων, αλάτι, μέλι, νερό στα περιεχόμενα του μπλέντερ (αρκετό νερό για να αποκτήσετε μια παχιά σύσταση). Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με τσίλι στην κορυφή, ανακατεύουμε.

Συνταγή 8: Ακατέργαστη σαλάτα βασιλικού μπρόκολου

Αποδείχθηκε νόστιμο και ασυνήθιστο. Το θέμα είναι ότι, αν έχετε στο σπίτι, όπως το δικό μου, υπάρχουν γνώστες καλών γεύσεων που είναι πολύ δύσκολο να ευχαριστηθούν.

1 κεφαλή μπρόκολου

1 μάτσο βασιλικό

½ φλιτζάνι κουκουνάρι

½ κίτρινο πιπέρι

1 μεγάλες ή 2 μικρές ντομάτες

Λίγο μαύρο αλάτι

Χωρίστε τα κουκουνάρια σε δύο μισά - αφήστε το ένα ως έχει, κόψτε το άλλο σε μια σανίδα κοπής με ένα φλιτζάνι με ένα επίπεδο κάτω μέρος.
Περικοπή ταξιανθιών μπρόκολου, όπως στη φωτογραφία, τόσο μικρότερη, πιο νόστιμη. Κόψτε επίσης το πιπέρι και τα φύλλα βασιλικού σε μικρότερα κομμάτια..

Τρίβουμε την ντομάτα για να φτιάξεις μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας. Κόψτε το υπόλοιπο σκληρό δέρμα με ένα μαχαίρι.

Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτοντας χυμό λάιμ και αλάτι.

Βάλτε τη φόρμα. Μπορείτε να πασπαλίζετε σπόρους παπαρούνας ενώ η σαλάτα είναι ακόμα σε σχήμα, μπορείτε, όταν το έχετε ήδη αφαιρέσει, και να διακοσμήσετε και την πλάκα))

Συνταγή 9: Ακατέργαστη σαλάτα μπρόκολου με μήλο και πιπέρι

1 μήλο, κομμένο σε μικρούς κύβους

1 μπρόκολο κεφαλής, ψιλοκόψτε τις ταξιανθίες

¼ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά και λεπτά κομμάτια

½ φλιτζάνι φέτες αμυγδάλου (τα πουλάμε σε αυτήν τη μορφή, αλλά μπορείτε απλά να το κόψετε με ένα μαχαίρι, αφού το μουλιάσετε είναι εύκολο)

σάλτσα:

½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα

1 κουτ ελαιόλαδο

Ανακατέψτε το μήλο, το μπρόκολο και το πιπέρι με σάλτσα, επιμείνετε λίγο. Μπορείτε να αλάτι, αν και δεν αλάτι και αποδείχθηκε υπέροχο. Τοποθετήστε σε πιάτα και πασπαλίστε με αμύγδαλα. δημοσιεύθηκε από econet.ru

Σας άρεσε το άρθρο; Γράψτε τη γνώμη σας στα σχόλια.
Εγγραφείτε στο FB μας: