Μπρίντζα

Το τυρί είναι ένα τυρί άλμης, το οποίο παρασκευάζεται όχι μόνο από αγελαδινό γάλα, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κατσικίσιο, πρόβατο, γάλα βουβάλου και μερικές φορές από ένα μείγμα αυτών των τύπων γάλακτος. Το τυρί φέτα πωλείται μετά από 20 ημέρες εμποτισμού σε άλμη, μερικές φορές ακόμη και μετά από 60 ημέρες. Σύμφωνα με την ετικέτα, δεν θα είμαστε σε θέση να προσδιορίσουμε, κατ 'αρχήν, πόσες ημέρες το φέτα εμποτίστηκε με άλμη. Αλλά αν το τυρί είναι πιο έντονο και πιο αλμυρό, τότε, κατά συνέπεια, βρέχεται σε άλμη για 60 ημέρες ή περισσότερο.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα τυριά, η επιφάνεια του τυριού φέτα δεν έχει κρούστα. Εάν το τυρί είναι ελαφρώς ξηρό στα άκρα, αυτό σημαίνει ότι βρίσκεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατάφερε να χάσει μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά. Το πραγματικό τυρί φέτας δεν έχει ένα χαρακτηριστικό "διάτρητο" μοτίβο που υπάρχει στα περισσότερα τυριά. Υπάρχουν πολύ λίγα κενά σε φέτα υψηλής ποιότητας, ακόμη και σε ακανόνιστο σχήμα.

Το κλάσμα μάζας λίπους σε ξηρή ύλη (αναφέρεται στη συσκευασία) - αποτελεί ένδειξη χρησιμότητας και γεύσης, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 40%. Και το πιο νόστιμο και υγιεινό φέτα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 50%.

Η γενέτειρα του τυριού φέτα είναι η Αραβική Ανατολή. Ο χρόνος γέννησης είναι επτά χιλιάδες χρόνια πριν. Ο ερευνητής είναι ο αραβικός έμπορος Kanan. Πηγαίνοντας σε ένα μακρύ ταξίδι, ο Κανάν πήρε μαζί του το γάλα που χύθηκε σε ένα κρασί από το στομάχι ενός προβάτου. Αφού περπατούσε πολλά χιλιόμετρα, αποφάσισε να κάνει ένα σνακ, άνοιξε το κρασί και από εκεί έβγαινε ένα θολό υγρό και έπεσε ένας λευκός πυκνός θρόμβος. Ο έμπορος το δοκίμασε και ήταν ικανοποιημένος. Έτσι έγινε μια συνάντηση ενός άνδρα με τυρί.

Οι Βούλγαροι το προετοιμάζουν με έναν ειδικό τρόπο: πασπαλίζουμε τυρί με κόκκινη πιπεριά, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και μετά τυλίγουμε σφιχτά σε περγαμηνή και ψήνουμε το στο φούρνο. Το τυρί φέτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια πολύ λεπτή και ζουμερή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα..

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη φέτα σε "φυσική" άλμη. Για παράδειγμα, αγοράσατε ένα κονσερβοκούτι με εξακόσια γραμμάρια τυρί φέτα και για μια σαλάτα χρειάζεστε διακόσια γραμμάρια. Μεταφέρετε προσεκτικά το υπόλοιπο φέτα σε γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο και ρίξτε όλη την άλμη πάνω του. Τοποθετήστε το καπάκι στα πιάτα και ψύξτε. Χρησιμοποιήστε μέσα σε δύο έως τρεις εβδομάδες. Εάν δεν υπάρχει άλμη, τυλίξτε σφιχτά τη φέτα σε αλουμινόχαρτο ή φιλμ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες φέτας

Το τυρί περιέχει περίπου 260 kcal και περίπου 18 g πρωτεΐνης, κάτι που αποτελεί εξαιρετικό δείκτη εάν πρέπει να αποκτήσετε μυϊκή μάζα ή απλά να γεμίσετε το σώμα με ενέργεια. Μόνο 100 γραμμάρια του προϊόντος θα σας παρέχουν ασβέστιο για όλη την ημέρα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
22.219.20,4πέντε52260

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού φέτα

Το τυρί περιέχει 288 θερμίδες, έως 15 γραμμάρια πρωτεΐνης και έως 26 γραμμάρια λίπους, καθώς και ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, βιταμίνη Β1, Β2 και Γ.

Το τυρί και το πρόβειο τυρί συνιστώνται να καταναλώνονται μόνο μετά από ένα μήνα αποθήκευσης..

Το Bryndza είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία του δέρματος και του σώματος στο σύνολό του. Η τακτική κατανάλωση τυριού φέτας θα συμβάλει στη διατήρηση της νεότητας, της απαλότητας, της βελούδινης και της ελαστικότητας του δέρματος.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, που βρίσκεται σε εύπεπτη μορφή, το φέτα είναι χρήσιμο για τη διατήρηση των δοντιών και του σκελετικού συστήματος. Το τυρί θα διευκολύνει επίσης τις διαδικασίες πέψης και θα αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηριδίων στο έντερο..

Επικίνδυνες ιδιότητες του τυριού φέτα

Το τυρί αντενδείκνυται για άτομα με ασθένειες των νεφρών, της χολικής οδού, του ήπατος, του στομάχου και του παγκρέατος. Αυτό οφείλεται στην υψηλή ποσότητα αλατιού στο προϊόν. Η αλατότητα μπορεί να μειωθεί με θερμική επεξεργασία · για αυτό, αρκεί να κρατάτε το τυρί σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά ή να το μουλιάζετε σε συνηθισμένο νερό για λίγο. Μετά την επεξεργασία, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από όσους πάσχουν από τις παραπάνω ασθένειες..

Πρακτικά δεν περιέχει κάλιο, αλλά ταυτόχρονα η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι αρκετά υψηλή, γι 'αυτό η φέτα αντενδείκνυται για άτομα που έχουν προβλήματα με τα κυκλοφορικά όργανα, το νευρικό σύστημα.

Επίσης, δεν συνιστάται για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Αυτό το βίντεο εξετάζει τις ευεργετικές ιδιότητες του τυριού φέτα και την αξία του στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου. Οι γιατροί μοιράζονται τη γνώμη τους για το προϊόν.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού φέτα για το σώμα

Το τυρί είναι ένα είδος τυριού που παρασκευάζεται με άλμη. Όπως όλα τα τυριά, είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό το προϊόν έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες που έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Αυτό το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε διαφορετικά πιάτα ή μπορεί να καταναλωθεί μόνο του. Ταιριάζει καλά με πολλά ποτά, βοηθώντας να αποκαλυφθεί η γεύση τους.

Πώς είναι η φέτα και πώς πήρε

Το τυρί, κατά κανόνα, είναι λεπτό λευκό. Σύμφωνα με τους κανόνες, τέτοιο τυρί πρέπει να παρασκευάζεται από μείγμα αγελαδινού γάλακτος και πρόβειου γάλακτος, αλλά μερικές φορές το πρόβειο γάλα αντικαθίσταται με κατσικίσιο γάλα. Το πραγματικό τυρί φέτα εξακολουθεί να παρασκευάζεται σχεδόν με τον αρχικό τρόπο, αν και η παραγωγή τυριού δεν σταματά και βελτιώνεται και ανανεώνεται κάθε φορά. Υπάρχει ακόμη και ένα ξεχωριστό τυρί από πρόβειο γάλα. Ένα τέτοιο προϊόν αποτελεί μέρος της εθνικής κουζίνας Ρουμάνων, Μακεδόνων, Μολδαβών, Βουλγάρων και άλλων εθνικοτήτων..

Στη φυσική του μορφή, το τυρί πρέπει να είναι αρκετά σκληρό, να θρυμματίζεται με μέτρο, το χρώμα μπορεί να είναι από λευκό έως κιτρινωπό. Δεν πρέπει να υπάρχει κρούστα, αλλά η παραμόρφωση μπορεί να είναι αισθητή λόγω του γεγονότος ότι το τυρί έχει εμποτιστεί μέσω του υφάσματος πλέγματος.

Παρεμπιπτόντως, πιστεύεται ότι για πρώτη φορά αυτό το προϊόν άρχισε να παράγεται αρκετές χιλιάδες χρόνια π.Χ. μεταξύ των λαών της Άπω Ανατολής. Ένας έμπορος που ήταν εκεί έφερε αυτό το τυρί από τη χώρα, αλλά δεν ήξερε τη συνταγή. Μόλις έχυσε το πρόβειο γάλα σε ένα δοχείο και το κάλυψε με ένα πανί. Όταν ήθελε να το πιει, είδε ότι το γάλα είχε μετατραπεί σε ακριβώς το ίδιο κομμάτι που είχε κάποτε φέρεται από την Άπω Ανατολή. Έτσι, χωρίς να περιμένει, αναδημιούργησε τη συνταγή για το ίδιο τυρί.

Τα οφέλη του τυριού

Το τυρί έχει τεράστιο αριθμό στοιχείων που βελτιώνουν την κατάσταση του σώματος και μπορούν να βοηθήσουν με ασθένειες.

  • Ένα από αυτά τα στοιχεία είναι το Ca. Όπως γνωρίζετε, το ασβέστιο ενισχύει τα οστά, βοηθάει στο άγχος και είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους, ειδικά για τις γυναίκες..
  • Μια τεράστια ποσότητα R. Phosphorus είναι εξίσου χρήσιμο στοιχείο. Είναι επίσης πολύ καλό για τα οστά, είναι επίσης σημαντικό για υγιή δόντια και αποτελεί μέρος της μεμβράνης που επιτρέπει την αποθήκευση και μετάδοση γενετικών πληροφοριών..
  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής περιεκτικότητας σε νερό και αλάτι στο σώμα. Είναι επίσης σημαντικό για την κατάσταση του νευρικού συστήματος, οι μύες είναι πάντα σε καλή κατάσταση και συστέλλονται.
  • Θείο. Είναι αντισηπτικό και έχει βακτηριοκτόνο λειτουργία.
  • Η τοκοφερόλη, η οποία βοηθά στη βελτίωση του δέρματος, μειώνει την ξηρότητα. Ενυδατώνει και ενδυναμώνει τέλεια τα μαλλιά, η πλάκα των νυχιών γίνεται πιο δυνατή. Είναι επίσης πολύ σημαντικό για την αναπαραγωγική λειτουργία..
  • Η ρετινόλη βοηθά επίσης στη βελτίωση του δέρματος και των μαλλιών, αλλά θεωρείται επίσης μια βιταμίνη για την υγεία των ματιών, βοηθά στην ενίσχυση της όρασης.
  • Η θειαμίνη είναι σε θέση να βελτιώσει το μεταβολισμό διατηρώντας τις πρωτεΐνες, το λίπος και τους υδατάνθρακες στις σωστές αναλογίες.
  • Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για την αύξηση της εισερχόμενης ενέργειας και συμβάλλει επίσης στη σωστή κατανάλωσή της και την κατευθύνει προς τη σωστή κατεύθυνση..
  • Η βιταμίνη C, η οποία θεωρείται η «βιταμίνη ομορφιάς». Κάνει το δέρμα πιο φρέσκο ​​και νεανικό, βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών, και επίσης βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του σώματος κατά τη διάρκεια μιας περιόδου που είναι επικίνδυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα..
  • Καλσιφερόλη, η οποία είναι τόσο απαραίτητη κατά την κρύα εποχή, όταν η βιταμίνη D δεν εισέρχεται στο σώμα, καθώς υπάρχει πολύ λίγος ήλιος. Χάρη σε αυτόν, παράγεται μελανίνη. Η βιταμίνη D βοηθά επίσης στη μείωση του σωματικού λίπους, παρακολουθεί το μεταβολισμό του φωσφόρου και του ασβεστίου στο σώμα και ρυθμίζει την ανάπτυξη των οστών..
  • Νικοτινικό οξύ, το οποίο υπάρχει επίσης σε τυρί φέτα. Προωθεί την επεξεργασία λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, πουρινών, αμινοξέων και ούτω καθεξής. Παρέχει στα κύτταρα οξυγόνο και μεταφέρει υδρογόνο στο σωστό μέρος.

Βλάβη Bryndza

Παρά τον τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, το προϊόν έχει τις δικές του αντενδείξεις. Για ορισμένες ασθένειες, το φέτα αντενδείκνυται, δεδομένου ότι συχνά το τυρί φέτα έχει αλάτι, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τα άτομα που έχουν ασθενή νεφρά ή έχουν νεφρικές παθήσεις.

Οι κατασκευαστές προσθέτουν επίσης μπαχαρικά, ένα συγκεκριμένο άτομο μπορεί να έχει ορισμένες αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτά τα μπαχαρικά, οπότε πριν αγοράσετε, πρέπει σίγουρα να δείτε τη σύνθεση του τυριού καλά.

Δεδομένου ότι το τυρί παρασκευάζεται με βάση το ζωικό γάλα. Τότε περιέχει απαραιτήτως λακτόζη, και για πολλούς ανθρώπους αυτός είναι ο κύριος δείκτης ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί. Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για άτομα που έχουν:

  • Ηπατικές ασθένειες.
  • Ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών της.
  • Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Ασθένειες του παγκρέατος.
  • Ασθένειες του νευρικού συστήματος. Ακόμη και αν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι η φέτα περιέχει βιταμίνες που ενισχύουν το νευρικό σύστημα.
  • Μειωμένη κυκλοφορία.

Οι περισσότερες από αυτές τις αντενδείξεις είναι μόνο επειδή υπάρχει αλάτι στη σύνθεση, οπότε μπορείτε να βυθίσετε το τυρί σε ζεστό νερό και να το αφήσετε εκεί, τότε θα βγει λίγο αλάτι από το τυρί.

Τι είναι αυτό;

Αυτό το τυρί μπορεί να καταναλωθεί στην αρχική του μορφή, να προστεθεί σε σαλάτες ή να κοπεί με ντομάτα. Αλλά μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το τυρί, τότε αποδεικνύεται πιο ζουμερό και τρυφερό. Το τυρί μπορεί να συνδυαστεί με θαλασσινά, κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί ή οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με βότανα και λαχανικά. Για παράδειγμα, υπάρχει ένα πιάτο όπου μαγειρεύεται το τυρί μαζί με κολοκυθάκια. Αποδεικνύεται ένα είδος θρεπτικών σκαφών. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πρωινό με τοστ με αβοκάντο και φέτα. Στην Ευρώπη, αυτό είναι ένα κοινό πρωινό που τρώνε οι παρατηρητές βάρους. Υπάρχει επίσης μια πίτα χωρίς ζάχαρη, μέσα στην οποία τυρί φέτα.

Παραγωγή

Το τυρί έχει τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι ιδανικό τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια. Με τη βοήθεια αυτού, λαμβάνονται αυθεντικά πιάτα και είναι επίσης ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κόκκινο κρασί. Εκτός από όλα αυτά, αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή..

Τυρί - οφέλη, θερμίδες και βλάβη

Το τυρί είναι ένα από τα προϊόντα που παράγονται από γάλα. Συνήθως λευκό χρώμα, παρόμοιο με το τυρί, έχει γεύση και μυρωδιά ξινού γάλακτος. Έχει καταναλωθεί από τους ανθρώπους από τα αρχαία χρόνια, και έχει επίσης γνωρίσει τα οφέλη της φέτας για σχεδόν οποιαδήποτε ηλικία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ιατρικές πραγματείες περιγράφουν ότι έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, ενισχύει τα οστά και τα δόντια και αποτρέπει την τριχόπτωση..

Σύμφωνα με το μύθο, το τυρί φέτα ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά κατά λάθος από τον αραβικό έμπορο Kanan τρεις χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Η προετοιμασία του περιγράφεται από τον Όμηρο στην Οδύσσεια. Χάρη στην πολιτιστική ανταλλαγή, η φέτα διεισδύει στην Ευρώπη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα στο Kievan Rus ήταν το μόνο γνωστό τυρί και δημοφιλές προϊόν. Στα χρονικά αναφέρεται ότι οι φόροι από τους Ρώσους πήραν μερικές φορές με τυριά. Το πλέον γνωστό όνομα του brynze δόθηκε από τους Getae, που ζούσαν μεταξύ του Δούναβη και των Βαλκανίων. Σήμερα το τυρί είναι ένα από τα κύρια προϊόντα σε μια σειρά από εθνικές κουζίνες της Ανατολικής Ευρώπης.

Σύνθεση και θερμίδες σε φέτα

Σε σύγκριση με άλλα σκληρά τυριά, η σύνθεση του τυριού φέτα είναι πολύ καλύτερα ισορροπημένη προς όφελος του ανθρώπινου σώματος: περιέχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερη πρωτεΐνη. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τυριού φέτας σχετίζονται σε μεγάλο βαθμό με το εύκολα αφομοιώσιμο ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό: η καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτό παρέχεται μόνο από 100 γραμμάρια του προϊόντος. Μια άλλη απόχρωση, χάρη στην οποία το τυρί φέτα είναι τόσο χρήσιμο: δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία κατά την προετοιμασία του και επομένως διατηρούνται όλες οι βιταμίνες (C, E, A, B1, B2) και τα μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, άλατα φθορίου).

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού φέτα είναι μόνο 260 kcal, γεγονός που το καθιστά διαιτητικό προϊόν. Υπάρχουν ποικιλίες τυριού φέτας με περιεκτικότητα σε θερμίδες μικρότερη από 160 kcal..

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού φέτα

Προκειμένου το τυρί φέτα να γίνει πραγματικά ένα προϊόν που προάγει την υγεία και όχι το αντίστροφο, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην ποιότητα του τυριού φέτας που αγοράστηκε:

  • Πρέπει να έχει ελαστικό σχήμα. Εάν το τυρί σέρνεται αργά ή θρυμματίζεται, η τεχνολογία παραγωγής παραβιάζεται. Το ξηρό άκρο του τυριού φέτα αποτελεί ένδειξη της μακροχρόνιας αποθήκευσής του πριν από την πώληση, πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένες από τις θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν ήδη χαθεί.
  • Το χρώμα του πρέπει να είναι λευκό ή ανοιχτό κίτρινο. Εάν η φέτα με έντονο κίτρινο ξηρό στίγμα είναι ένα παλιό προϊόν.
  • Η δομή του κομμένου τυριού είναι ασθενώς πορώδης, με μερικά ακανόνιστα κενά.
  • Προσοχή! Συντηρητικά συχνά προστίθενται στο τυρί φέτα που πωλείται μέσω αλυσίδων λιανικής για αύξηση της διάρκειας ζωής.

Είναι απαραίτητο να φυλάσσετε τη φέτα μόνο στο ψυγείο, τυλιγμένο σφιχτά σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και να το βγάλετε για λίγο. Η μέση περίοδος της σωστής αποθήκευσης είναι 5-7 ημέρες. (Η ιδανική επιλογή είναι όταν το τυρί φυλάσσεται σε άλμη: 2-3 εβδομάδες.) Μετά τη λήξη του, το τυρί χάνει τη γεύση του και, το σημαντικότερο, χρήσιμες ιδιότητες.

Τα οφέλη του τυριού φέτας καθορίζονται κυρίως από την αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο σε αυτό, επομένως συνιστάται για ασθένειες και τραυματισμούς του σκελετικού συστήματος (οστεοπόρωση, ραχίτιδα, κατάγματα), καθώς και για εγκύους. Το θεραπευτικό σύμπλεγμα τυριού φέτας από βακτήρια γαλακτικού οξέος, αμινοξέα και βιταμίνες Β ενδείκνυται για ασθένειες του ήπατος και του νευρικού συστήματος, σε μεγάλη ηλικία. Παρατηρήθηκε θετική επίδραση της χρήσης τυριού φέτα στην κατάσταση του δέρματος. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, την ίδια στιγμή που περιέχει ζωικές πρωτεΐνες, είναι μια εξαιρετική πρόταση για όλους όσους έχουν εγκαταλείψει προϊόντα κρέατος..

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδεδομένη γνώμη σχετικά με την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας κατά την κατανάλωση τυριού φέτα είναι λανθασμένη, καθώς δεν περιέχει ζωντανά βακτήρια. Αυτό προσδιορίζεται με το μούλιασμα ενώ μαγειρεύετε σε αλμυρό νερό για να κλείσετε τυχόν βακτήρια..

Βλάβη Bryndza

Οι υπάρχουσες αντενδείξεις του τυριού φέτας συνδέονται ακριβώς με την αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι σε αυτό. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση του με χρόνιες παθήσεις από καρδιαγγειακά και ουροποιητικά συστήματα, καθώς και με διαταραχή της οξύτητας του στομάχου. Η αλατότητα του τυριού φέτα μπορεί να μειωθεί με το ζεμάτισμα με βραστό νερό ή τη διατήρηση σε κρύο νερό πριν από τη χρήση..

Το τυρί, όπως και το υπόλοιπο τυρί, δεν είναι συμβατό με το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα όσπρια, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα γλυκά φρούτα.

Bryndza: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, συνταγές, φωτογραφίες

Το τυρί είναι ένα είδος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που σχετίζεται με τυριά άλμης. Έχει αλμυρή γεύση. Αυτό το τυρί μπορεί να είναι ξεχωριστό πιάτο. Είναι απόλυτα αντιληπτό από παιδιά, ενήλικες κάθε ηλικίας. Για την παραγωγή του, χρησιμοποιείται συνήθως το αγελαδινό, το κατσικίσιο ή το πρόβειο γάλα. Το τυρί άλμης ωριμάζει σε μια ειδική άλμη, οπότε η συνοχή του είναι ελαφρώς υδαρή, μπορεί να δει κανείς κόκκους μικρού τυριού στο κομμάτι. Το τυρί είναι ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο προϊόν, αλλά έχει τις δικές του αντενδείξεις και η κατάχρηση του προϊόντος μπορεί να βλάψει το σώμα.

Αυτό το τυρί δεν έχει κρούστα τυριού, η επιφάνειά του είναι ομοιόμορφη, λεία (εάν η κεφαλή του τυριού είχε τοποθετηθεί σε δίχτυ από λινάρι ή πυκνό βαμβάκι, τότε η επιφάνεια μπορεί να έχει μικρές ακόμη και προσκρούσεις). Τυρί απλού λευκού χρώματος, ιδιαίτερης γεύσης και μυρωδιάς. Η συνέπεια είναι πιο πυκνή, σε ορισμένα σημεία μπορεί να είναι ελαφρώς χαλαρή. Όταν σερβίρετε, είναι απαραίτητο να κόψετε το τυρί με ένα μαχαίρι τυριού σε φέτες που δεν είναι λεπτότερες από 4 mm: μπορεί να σπάσουν τα λεπτότερα κομμάτια. Προς το παρόν, μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από αυτό το τυρί στα ράφια των καταστημάτων. Οι κύριοι προμηθευτές είναι η Ρωσία, η Βουλγαρία, η Μολδαβία. Το Bryndza μπορεί να συσκευαστεί σε πλαστική συσκευασία κενού, κουτιά από χαρτόνι, πλαστικά ποτήρια διαφόρων χωρητικότητας.

Χημική σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 g τυριού φέτας από αγελαδινό γάλα περιέχει:

  • 260 kilocalories;
  • πρωτεΐνες 22 g;
  • λίπος 20 g
  • υδατάνθρακες 0,5 g;
  • νερό 50 g.
  • χοληστερόλη 50 mcg (μέγιστη τιμή ανά ημέρα: 300 mcg)
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα 12 g (μέγιστο 18,5 g)

Περιέχει βιταμίνες και μέταλλα και λίπη:

Ονομα100 γραμ. Bryndza από αγελαδινό γάλα% της μέσης ημερήσιας αξίας
Βιταμίνη Α180 mcg20
Βιταμίνη Β20,12 mg6.5
Βιταμίνη Β50,3 mg6
Βιταμίνη Β121,5 mcg50
Βιταμίνη D0,6 μg6
Βιταμίνη Β35 mg25
Ασβέστιο Ca630 mg60
Μαγνήσιο Mg25 mg6
Νάτριο Na1200 mg90
Phosphorus Ph370 mg65
Ψευδάργυρος Zn3,7 mgτριάντα
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα5 γρτριάντα
Ωμέγα 30,16 g18
Ωμέγα-60,49 γρ10.5

Το τυρί στη σύνθεσή του περιέχει τόσο μη απαραίτητα όσο και αναντικατάστατα αμινοξέα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g τυριού πρόβειου γάλακτος: περίπου 300 kcal.

Γλυκαιμικός δείκτης φέτας: 0

Οφελος

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε οποιαδήποτε μορφή είναι μερικά από τα πιο υγιή στη γη. Για πολλούς ανθρώπους, αποτελούν τη βάση της διατροφής. Τα οφέλη τους έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Μια πολύτιμη ομάδα βιταμινών Β, Γ και Α ενισχύει το σώμα, αυξάνει την ανοσία. Τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα απορροφώνται εύκολα στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που επιτρέπει επίσης στο σώμα να είναι πιο δυνατό και δυνατότερο.

Το τυρί είναι ο κύριος προμηθευτής πολύτιμων πρωτεϊνών · το σώμα την αφομοιώνει μέσα σε λίγες ώρες. Ο καθημερινός κανόνας της τυρί φέτα δεν υπερβαίνει τα 70 γραμμάρια, αυτό αρκεί όχι μόνο για να απολαύσετε το προϊόν, αλλά και να πάρετε πολλά χρήσιμα στοιχεία.

Κάθε τυρί, συμπεριλαμβανομένου του τυριού φέτα, περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου. Ενισχύει τα δόντια και ολόκληρο το σκελετικό σύστημα. Το ασβέστιο βοηθά επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα να χειριστεί το άγχος κατά τη διάρκεια περιόδων ιογενούς ασθένειας. Το κύριο πράγμα είναι να ανανεώνουμε συνεχώς το σώμα με ασβέστιο. Πολλοί άνθρωποι δεν αντιλαμβάνονται γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, ξινή κρέμα, τυρί cottage. Και όλοι αγαπούν το τυρί. Το ασβέστιο σε τυρί φέτα ή σε οποιοδήποτε άλλο τυρί απορροφάται πλήρως και διαρκεί περισσότερο από μια ημέρα.

Μια άλλη μοναδική ιδιότητα του τυριού φέτα είναι η πρόληψη των διεργασιών που προκαλούν σήψη στο σώμα. Υπάρχει έντονη καταστολή και αναστολή της ανάπτυξης βακτηρίων στο έντερο.

Οι διατροφολόγοι επιτρέπουν και στα δύο να συμπεριλαμβάνουν το τυρί φέτα στην καθημερινή διατροφή, και να το χρησιμοποιούν για την εκπόνηση μεμονωμένων δίαιτων. Αυτό το προϊόν προάγει την πεπτική διαδικασία στο σώμα. Η επιτάχυνση του μεταβολισμού είναι επίσης μια αξία των τυριών. Έχει αποδειχθεί ένα εκπληκτικό γεγονός: μια γυναίκα που καταναλώνει τυρί άλμης κάθε μέρα φαίνεται πιο φρέσκια, το δέρμα της είναι ελαστικό και βελούδινο. Αυτό το προϊόν μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια στους ηλικιωμένους και τα παιδιά. Το τυρί μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί από 2 ετών σε μικρές μερίδες.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε κατά την αγορά ενός προϊόντος:

  • ποιότητα (αποδεδειγμένη μάρκα, μάρκα) ·
  • την ακεραιότητα της συσκευασίας (χωρίς βαθουλώματα ή ζημιές) ·
  • διάρκεια ζωής.

Πρέπει επίσης να εξετάσετε την ποσότητα υγρού κάτω από τη συσκευασία. Το περιεχόμενό του πρέπει να είναι μέτριο. Μπορείτε να ελέγξετε την ελαστικότητα του τυριού φέτας (με ελαφριά πίεση των δακτύλων), το χρώμα (από ασπρόμαυρο έως ελαφρώς κίτρινο) και το σχήμα (ακόμη και ξυλεία ή κύλινδρος).

Αν σας αρέσει πολύ το τυρί, εισαγάγετε στη διατροφή σας σκληρές ποικιλίες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι. Αφαιρέστε πολύ ξινή και αλμυρή γεύση με θερμική επεξεργασία ή ατμόλουτρο. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το τυρί ανοιχτό (η ακεραιότητα της συσκευασίας είναι σπασμένη), τόσο πιο αλμυρή γεύση. Τα παιδιά μπορούν να λάβουν αυτό το προϊόν εντός 24 ωρών μετά το άνοιγμα του υλικού συσκευασίας.

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Το τυρί περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού, η οποία είναι γνωστό ότι επηρεάζει αρνητικά τα νεφρά.

Το τυρί δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από ασθένειες:

  • συκώτι;
  • παγκρέας;
  • νευρικό σύστημα.

Το τυρί απαγορεύεται για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Το τυρί δεν πρέπει να τρώγεται με κρέας (βραστό, τηγανητό, καπνιστό), ψάρι, φυτικά έλαια και ζαχαροπλαστική.

Βίντεο σχετικά με το τυρί

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος. Πώς να επιλέξετε ένα καλό τυρί φέτα, πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και άλλες ιδιότητες και συμβουλές.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε?

Κατά την επιλογή αυτού του προϊόντος, λάβετε υπόψη ότι οι πληροφορίες στη συσκευασία δεν είναι πάντα ακριβείς. Το γεγονός είναι ότι πριν από την πώληση, το τυρί υποβάλλεται σε ειδική επεξεργασία - εμποτίζεται με άλμη. Αυτό διαρκεί 20 έως 60 ημέρες ή περισσότερο. Μερικοί τύποι τυριών (μαριναρισμένοι, γεμισμένοι) χρειάζονται αρκετές φορές περισσότερο για να μουλιάσουν.

Ανάλογα με την απόσταση μεταξύ της μονάδας παραγωγής και των σημείων πώλησης, η μεταφορά τελικών προϊόντων μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες.

Δεδομένων αυτών των γεγονότων, οι πληροφορίες της ετικέτας δεν πρέπει να βασίζονται. Ποια είναι τα σημάδια που πρέπει να προσέξετε για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν?

Χωρίς κρούστα. Σε αντίθεση με άλλους τύπους τυριών, η επιφάνεια του τυριού φέτα δεν πρέπει να συμπιέζεται. Το ξηρό άκρο με τη μορφή κρούστας αποτελεί ένδειξη ότι η περίοδος εφαρμογής έχει υπερβεί τον επιτρεπόμενο κανόνα.

Αυτό το τυρί δεν πρέπει να αγοραστεί. Με την παρατεταμένη πώληση, ο αριθμός των ωφέλιμων βακτηρίων μειώνεται, επομένως, η ποιότητα του προϊόντος μειώνεται..

Στερεά συνέπεια. Η πορώδης δομή που χαρακτηρίζει ορισμένα σκληρά τυριά είναι απαράδεκτη για υψηλής ποιότητας φέτα. Η σταθερή συνέπεια είναι ένα σαφές σημάδι υπέρ του προϊόντος.

Η παρουσία 1-2 κενών στην κεφαλή του τυριού δεν αποτελεί ένδειξη κακής ποιότητας και θεωρείται αποδεκτή. Ένας μεγάλος αριθμός από αυτούς είναι ένδειξη ακατάλληλων τεχνικών προετοιμασίας, επεξεργασίας, μεταφοράς ή αποθήκευσης..

Περιεκτικότητα σε λιπαρά - όχι λιγότερο από 40%. Το τυρί πρέπει να έχει επαρκή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν το ποσοστό αυτό είναι μικρότερο από 40%, το προϊόν δεν θα είναι ευεργετικό, αλλά, αντιθέτως, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας..

Τα λίπη είναι σημαντικά δομικά συστατικά του σώματος. Είναι απαραίτητα για φυσιολογική υγεία, ορμονική ισορροπία, υγιές δέρμα, μαλλιά, νύχια.

Το γυναικείο σώμα χρειάζεται περισσότερο λίπος από το αρσενικό. Η έλλειψη αυτών των ουσιών μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του κύκλου, προβλήματα με το να φέρει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και καλή γεύση. Απορροφούνται καλύτερα από το σώμα. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - αντίθετα, έχουν υποστεί κακή επεξεργασία, μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές και δερματικά εξανθήματα.

Για να συνθέσετε σωστά μια δίαιτα, πρέπει να μάθετε πώς να υπολογίζετε τον ημερήσιο ρυθμό KBZHU. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού χωρίς να υπερβαίνουν την επιτρεπόμενη ποσότητα θερμίδων.

Φυλάσσετε τη φέτα στο ψυγείο χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε δοχείο. Για να αυξηθεί η ασφάλεια του προϊόντος, πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινο δοχείο. Για να προστατεύσετε από τη μούχλα και τη σήψη, πρέπει να βάλετε 4-5 κύβους ραφιναρισμένης ζάχαρης στο δοχείο όπου αποθηκεύεται η φέτα.

Αν σας φαίνεται ότι το φέτα είναι πολύ αλμυρό, διαιρέστε το σε μερίδες (70-80 g κύβους), βυθίστε σε ζεστό βραστό νερό για 4-6 λεπτά, κρυώστε.

Παραγωγή τυριού άλμης στο σπίτι

Μπορείτε να μαγειρέψετε το τυρί μόνοι σας. Η συνταγή είναι απλή, αλλά χρονοβόρα. Να είστε υπομονετικοί με τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • παστεριωμένο γάλα (κατσίκα, αγελάδα) - όχι λιγότερο από 2,5 λίτρα, περισσότερο εάν το επιθυμείτε.
  • ένα ειδικό συστατικό της πεψίνης - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού, όχι περισσότερο (αν πάτε πολύ μακριά με τη δοσολογία, το τυρί θα έχει μια δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά). μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή στο φαρμακείο.

Το τυρί θα είναι πιο νόστιμο αν χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα. Τρία λίτρα φρέσκου γάλακτος φτιάχνουν 500 γραμμάρια τυριού φέτα.

  • Θερμάνετε το γάλα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 45 ° C, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε πολύ προσεκτικά σε πεψίνη αραιωμένη σε βραστό νερό.
  • Ανακατεύετε συνεχώς το γάλα, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
  • Μόλις κρυώσει το γάλα, χτυπήστε το εντατικά σε μια ομοιογενή παχιά μάζα, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή να χτυπήσετε ελαφρά από το μίξερ.
  • Εάν σας φαίνεται ότι η μάζα είναι λεπτή, προσθέστε λίγο πιο αραιωμένο συστατικό (πεψίνη).
  • Η διαδικασία μετατροπής σε τυρί διαρκεί περίπου 30 λεπτά.
  • Απορρίψτε απαλά το προκύπτον προϊόν σε μεταλλικό σουρωτήρι ή προ-κατασκευασμένο cheesecloth.
  • Διαμορφώστε το τυρί με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας.
  • Για 1-2 ώρες, διατηρήστε το τυρί σε τέτοια θέση ώστε ο ορός γάλακτος να είναι εντελώς γυαλί.
  • Μετά από μια ώρα, βυθίστε το προκύπτον κομμάτι φέτα σε αλμυρό νερό. Η καλύτερη επιλογή: για 1 λίτρο νερό 2 κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι.
  • Προκειμένου το τυρί να αλατιστεί ομοιόμορφα, πρέπει να αναποδογυριστεί με ξύλινο ραβδί ή κουτάλι..
  • Η περίοδος ωρίμανσης του προϊόντος είναι 24 ώρες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συμβουλές νοικοκυρών. Μην βιαστείτε να ρίξετε το τυρόγαλο που προκύπτει στο νεροχύτη: είναι πολύ χρήσιμο. Ένα υγρό πλούσιο σε πλήρεις πρωτεΐνες και χαμηλή σε θερμίδες, περιέχει συστατικά όπως κάλιο, ασβέστιο και μαγγάνιο. Εάν το χρησιμοποιείτε για αρκετές ημέρες στη σειρά, μπορείτε να αφαιρέσετε όλες τις τοξίνες και τοξίνες από το σώμα. Ο ορός ικανοποιεί καλά την πείνα και τη δίψα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν παραδοσιακά ρωσικά okroshka σε αυτό..

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε σπιτικό τυρί φέτα σε άλμη, αλλά είναι καλύτερο να το φάτε εντός της πρώτης ημέρας. Επίσης, το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, να κλείσει καλά με μια πλαστική σακούλα.

Συνταγές με την προσθήκη φέτας

Τις περισσότερες φορές, το τυρί φέτα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελαφριών σαλατών. Τους δίνει μια πικάντικη γεύση.

Ασυνήθιστη σαλάτα με φέτα, κοτόπουλο και ώριμο αβοκάντο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 μεσαίο αβοκάντο
  • ένα μάτσο φρέσκα βότανα (σαλάτα και μαϊντανό)
  • μισό βραστό στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 200-250 γραμμάρια τυριού φέτα
  • ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Πέντε στάδια προετοιμασίας:

  1. Κόψτε το στήθος σε μεγάλες φέτες, τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι για 5-7 λεπτά σε ελαιόλαδο.
  2. Κόψτε το αβοκάντο, ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε το λάκκο, χωρίστε το σε ομαλές φέτες.
  3. Θρυμματισμένα χόρτα: θα προσθέσει ελαφρότητα στη σαλάτα.
  4. Προσθέστε αβοκάντο, χόρτα και φέτες τυριού σε παγωμένο κοτόπουλο.
  5. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για ανεφοδιασμό.

Μια ελαφριά και θρεπτική υγιεινή σαλάτα που φωτίζει το τραπέζι των διακοπών σας.

Σαλάτα χαμηλών θερμίδων με τυρί cottage και φέτα. Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

  • 200 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και 150 g τυρί φέτα.
  • 100 g κόκκινα κρεμμύδια.
  • 4-6 σκελίδες από νεαρό σκόρδο
  • χόρτα και πιπεριές για γεύση.

Ένα πικάντικο σνακ ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά, σερβίρεται με απλή ψύξη. Βήματα μαγειρέματος:

  • Κόψτε το σκόρδο σε γουδί, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
  • Προσθέστε τη προκύπτουσα μάζα στο τυρί cottage και το ψιλοκομμένο φέτα.
  • Κορυφή για να διακοσμήσετε το ορεκτικό με βότανα, ρόδι.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σε τάρτες, με γκρι ψωμί ή flatbread..

Θαλασσινή σαλάτα με φέτα. Λίστα παντοπωλείων:

  • γαρίδες king - 300 g;
  • γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι.
  • τυρί φέτα - 180-220 g;
  • φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο) - 50 g;
  • μισό ασβέστη ή λεμόνι.
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι.

4 βήματα μαγειρέματος:

  1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες, βυθίστε τις σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, όχι περισσότερο.
  2. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  3. Κόβουμε το τυρί φέτα σε ομοιόμορφους κύβους (1 cm), πιπεριά - τακτοποιημένες φέτες.
  4. Τοποθετήστε το μαρούλι, τη γαρίδα, το πιπέρι και το τυρί σε ένα μεγάλο πιάτο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε λίγο λάδι και χυμό λεμονιού.

Ελληνική σαλάτα με φέτα. Μία από τις πιο αγαπημένες και απαιτητικές σαλάτες σε ολόκληρο τον κόσμο. Δεν είναι μόνο πολύ ικανοποιητικό, αλλά και ελαφρύ. Χρειάζεστε μόνο φρέσκο ​​φαγητό για να το προετοιμάσετε. Μόνο φρέσκα και γλυκά λαχανικά θα προσθέσουν μια εξαιρετική γεύση στη σαλάτα. Η καλύτερη στιγμή για αυτήν τη σαλάτα είναι το τέλος του καλοκαιριού και το φθινόπωρο. Αλλά οι νοικοκυρές και οι εστιάτορες το μαγειρεύουν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου..

Προϊόντα για ελληνική σαλάτα:

  • 500 γραμμάρια ντομάτας
  • 350 γρ. Πιπεριά;
  • 400 γραμμάρια αγγουριών
  • 150 γραμμάρια κρεμμύδια;
  • 200 g τυρί φέτα
  • 150 γραμμάρια ελιές.
  • 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ·
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Βήματα για την προετοιμασία σαλάτας:

  • Κόψτε τις καθαρές ντομάτες σε ακόμη μεγάλες φέτες.
  • Διαχωρίστε το αγγούρι από τη φλούδα, κόψτε σε ομοιόμορφους κύβους.
  • Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Για να αφαιρέσετε την δυσάρεστη πικρία και την πικάντικη ένταση από τα κρεμμύδια, πρέπει να ρίξετε 0,5 λίτρα βραστό νερό πάνω από αυτό, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  • Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους, ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες.
  • Κόψτε το τυρί ακόμα και σε μεγάλους κύβους.
  • Καρυκεύστε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, όπως το Extra Virgin.
  • Κόψτε ένα λεμόνι σε 4 μέρη, πιέστε το χυμό από αυτό.
  • Προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών και ρίγανης για γεύση.
  • Τακτοποιήστε όλα τα συστατικά τυχαία.
  • Η ιδιαιτερότητα αυτής της σαλάτας είναι το τυρί στην κορυφή.
  • Σύμφωνα με τη συνταγή, το πιάτο πρέπει να είναι διακοσμημένο με ελιές ή ελιές..

Αυτή η νόστιμη σαλάτα χρησιμοποιείται συνήθως ως ορεκτικό στο κυρίως πιάτο με κρέας ή ψάρι..

Τιρόπιτα ή αλμυρή τυρόπιτα. Νόστιμη εξωτική γαστρονομική δημιουργία. Για να το φτιάξετε στο σπίτι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 400-500 g ζύμης φιλό.
  • 800-900 g φρέσκο ​​τυρί φέτα.
  • 4-5 αυγά, αλάτι, μαύρο πιπέρι
  • ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
  1. Για τη γέμιση, αλέστε το τυρί φέτα, προσθέστε 3 αυγά σε αυτό, ανακατέψτε απαλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
  2. Ξεδιπλώστε ένα λεπτό στρώμα ζύμης, τοποθετήστε το προσεκτικά σε ένα λαδωμένο ταψί.
  3. Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα τυριού στη ζύμη, αλλά χωρίς κενά.
  4. Μετατρέψτε τη γεμισμένη ζύμη σε ακορντεόν με τα χέρια σας.
  5. Πριν από την αποστολή του κέικ στο φούρνο, το προϊόν πρέπει να λιπαίνεται καλά με ένα αυγό.

Χρόνος μαγειρέματος - 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180 ° C.

Σερβίρετε τυροπίτα μόνο κρύο · θα είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε αυτή την πίτα με ελιές ή ελιές. Χρησιμοποιήστε ξηρό λευκό κρασί ή αφρώδες ποτό ως ποτό.

Κολοκυθάκια με τυρί. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε μόνο τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας κολοκυθιών με τυρί φέτα είναι 350 kcal. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε δεξιώσεις, γιορτές ή δείπνο..

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε νεαρά κολοκυθάκια (το πλεονέκτημά τους είναι το μικρό τους μέγεθος και η μαλακή φλούδα).

  • Ξεπλύνετε τα κολοκύθια με τρεχούμενο νερό, κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  • Κόψτε τον πολτό, ψιλοκόψτε και αλάτι λίγο. Τώρα τα κολοκύθια μοιάζουν με μικρά σκάφη.
  • Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού σίκαλης, ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον πολτό.
  • Διαχωρίστε το τυρί από την άλμη, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
  • Προαιρετικά, μαύρο πιπέρι και σκόρδο μπορούν να προστεθούν στο τυρί.
  • Όλα τα συστατικά για τη γέμιση πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καυτό τηγάνι και να τηγανιστούν σε ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά.
  • Τηγανίστε τα σκάφη σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές.
  • Βάλτε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα βαθύ πυρίμαχο πιάτο, γεμίζοντας με τη γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Ρίχνουμε σάλτσα σε όλες τις μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια η καθεμία. Η σάλτσα θα κάνει τα κολοκύθια πιο μαλακά και ζουμερά.
  • Ψήνουμε το πιάτο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 200 ° C. Μόλις δείτε μια νόστιμη χρυσή κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σερβίρετε τα έτοιμα σκάφη σε μια μεγάλη πιατέλα με βότανα και φρέσκες ντοματίνια.

Ιστορικά και ενδιαφέροντα γεγονότα

Τα τυριά τουρσί είναι η εθνική τροφή των κατοίκων του Καυκάσου, της Ουκρανίας, της Μολδαβίας, της Βουλγαρίας και του Καυκάσου. Αυτό το τυρί έχει μια πολύ αρχαία ιστορία. Σύμφωνα με το θρύλο, πριν από επτά χιλιάδες χρόνια ένας Άραβας έμπορος πήρε ένα σακίδιο σε μια πεζοπορία, όπου κρατούσε το γάλα. Δεν κοίταξε το σακίδιο του για αρκετές ημέρες, αλλά μετά από λίγο ο σάκος έσπασε, ένα θολό υγρό χύθηκε από αυτό. Στο κάτω μέρος του σάκου, ο Άραβας βρήκε ένα μικρό, σταθερό κομμάτι τυρί. Είναι επίσης γνωστό από τα χρονικά ότι οι αρχαίοι Έλληνες δεν κάθονταν στο τραπέζι αν οι γυναίκες δεν σερβίρουν σπιτικό τυρί..

Σύμφωνα με τους ανατολικούς θρύλους, αυτό το τυρί παρασκευάστηκε μόνο από γυναίκες. Το προϊόν αποθηκεύτηκε σε ψηλά πήλινα δοχεία ή κανάτες. Τοποθετήθηκε αναγκαστικά σε αλμυρό νερό ή χυμό σταφυλιού.

Στην αρχαιότητα, όταν οι νομάδες οδήγησαν το κοπάδι τους, το γάλα ξινό αμέσως κάτω από τον καυτό ήλιο. Ανεξάρτητα από το πόσο λυπηρό ήταν οι νομάδες, έπρεπε να το χύσουν. Αλλά σύντομα κατάφεραν να βρουν μια λύση, μετατρέποντάς την σε τυρί..

Υπάρχουν πολλές ιστορίες, μπαλάντες και θρύλοι για το τυρί. Αλλά καθένας τους λέει ότι το καλό τυρί θεωρείται λιχουδιά..

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το τυρί φέτα:

  • Κάθε χρόνο στην πόλη Transcarpathian Rakhiv, πραγματοποιείται το Φεστιβάλ Τυριών, το οποίο συγκεντρώνει χιλιάδες τουρίστες από διάφορα μέρη του κόσμου. Η παράδοση της διοργάνωσης του "Cheese Festival" συνεχίζεται εδώ και αρκετούς αιώνες.
  • Για να προετοιμάσετε 1 κιλό φέτα, χρειάζεστε περίπου 5 λίτρα πρόβειου γάλακτος ή περίπου 15 αγελάδες.

Μπρίντζα

Το τυρί είναι ένα τυρί άλμης που παρασκευάζεται από ένα μείγμα αγελαδινού και πρόβειου γάλακτος (λιγότερο συχνά κατσικίσιο γάλα). Παρά το γεγονός ότι η πρόοδος έχει επηρεάσει επίσης την παραγωγή τυριών, η παραγωγή τυριού φέτας αντιμετωπίζεται ιδιαίτερα προσεκτικά και παραδοσιακά. Το τυρί είναι εμποτισμένο, με ιδιαίτερο σχήμα, προστίθενται προσεκτικά μπαχαρικά (εάν είναι απαραίτητο). Το πραγματικό τυρί φέτα είναι λευκό, μόλις εύθρυπτο, αλλά όχι πυκνό, κόβεται εύκολα και έχει αλμυρή ξινή γεύση γάλακτος.

Το τυρί που παράγεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα είναι το κύριο συστατικό τυριού των παραδόσεων της Ρουμανίας, της Μολδαβίας, της Μακεδονίας και της Βουλγαρίας. Το προϊόν προστίθεται παντού: σε σαλάτες, πίτες, ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο μάθημα. Το τυρί τηγανίζεται, τουρσί, ψήνεται και βράζεται. Τι είναι τόσο καλό για τη φέτα και πώς να εισαγάγετε σωστά ένα νέο συστατικό στη διατροφή;?

γενικά χαρακτηριστικά

Το Bryndza είναι ένα μαλακό τυρί τυπικού λευκού χρώματος. Γεύση και μυρωδιά ξινού γάλακτος, μέτρια αλατότητα. Η συνοχή του προϊόντος είναι πυκνή, συχνά σκληρή. Το τυρί σπάει εύκολα, αλλά δεν θρυμματίζεται. Η σκιά του τυριού φέτα είναι ομοιόμορφη, μπορεί να κυμαίνεται από γαλακτώδες λευκό έως ανοιχτό κίτρινο. Δεν υπάρχει σχέδιο, επιτρέπεται ένας ελάχιστος αριθμός ακανόνιστων κενών. Η επιφάνεια είναι λεία, καθαρή και δεν έχει φλοιό. Η δομή της επιφάνειας μπορεί να ωθήσει πίσω ίχνη serpyanka (ένα ειδικό πλέγμα στο οποίο εμποτίζεται το τυρί). Επιτρέπονται ελαφρές παραμορφώσεις και ελαφρές ρωγμές στις ράβδους.

  • γενικά χαρακτηριστικά
  • Σύντομο ιστορικό υπόβαθρο
  • Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
  • Χημική σύνθεση
  • Η χρήση ενός συστατικού στο μαγείρεμα
  • Χαρακτηριστικά τοπικής παραγωγής και χρήσης τυριού φέτα
  • Πιθανές συνέπειες και αντενδείξεις
  • Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φέτα

Το τυρί μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Προετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό, τα συστατικά και δημιουργήστε το δικό σας τυρί με μια μοναδική παλέτα γεύσης. Το σπιτικό τυρί διαφέρει σημαντικά από το τυρί του καταστήματος και εξοικονομεί τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Σύντομο ιστορικό υπόβαθρο

Η πατρίδα του τυριού φέτα είναι η Αραβική Ανατολή. Πριν από επτά χιλιάδες χρόνια, χάρη στον ανατολικό έμπορο Kanan, ο κόσμος έλαβε ένα ειδικό μαλακό τυρί με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Ο Kanan, ξεκινώντας από μια άλλη εμπορική οδό, έχυσε το πρόβειο γάλα σε ένα κρασί, το κάλυψε με ένα καπάκι και πολλά στρώματα υφασμάτων, έτσι ώστε το γάλα να μην χαλάσει από τη ζέστη. Μετά από δώδεκα χιλιόμετρα, ο Kanan αποφάσισε να κάνει ένα διάλειμμα και να αδειάσει το μπολ με γάλα. Μόλις ο ταξιδιώτης άνοιξε το δοχείο, χύθηκε λευκός πολτός και έπεσε ένα πυκνό μπλοκ γάλακτος. Ο Kanan, χωρίς να το συνειδητοποιήσει, πήρε μια μέθοδο παρασκευής φέτας. Ο ταξιδιώτης άρεσε τη γεύση και το άρωμα του γαλακτοκομικού προϊόντος, αποφάσισε να επαναλάβει και να βελτιώσει τις γαστρονομικές του καινοτομίες. Έτσι ο κόσμος εξοικειώθηκε με το τυρί φέτα.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Το φυσικό τυρί φέτας είναι απόλυτος κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ασβέστιο (Ca) και φωσφόρο (P). Σκεφτείτε την ποσότητα λίπους στη σύνθεση και τοποθετήστε σωστά το προϊόν στην καθημερινή διατροφή. Συνιστάται να καταναλώνετε τυρί πριν από τις 4:00 μ.μ. με άφθονη ίνα για πλήρη και γρήγορη απορρόφηση.

Το υψηλής ποιότητας τυρί φέτα διατηρείται για τουλάχιστον 30 ημέρες. Είναι ένα τέτοιο προϊόν που μπορεί να ωφελήσει τόσο το σώμα όσο και την εμφάνιση. Τα λίπη είναι το κλειδί για την ευημερία και την καλή εμφάνιση. Η τακτική παρουσία φέτας στη διατροφή θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, θα την ενυδατώσει, θα το θρέψει με χρήσιμες ουσίες και θα σταματήσει τη γήρανση..

Το ασβέστιο που περιλαμβάνεται στη φέτα απορροφάται ευκολότερα από το ανθρώπινο σώμα από ένα παρόμοιο θρεπτικό συστατικό στα χόρτα ή τα μούρα. Η ουσία θα ενισχύσει το σκελετικό σύστημα, θα τακτοποιήσει την κατάσταση των δοντιών.

Το Bryndza βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, επιταχύνει το μεταβολισμό και δεν δημιουργεί επιπλέον ισχυρό φορτίο στα κοιλιακά όργανα. Το προϊόν ενεργεί ως ένα είδος απολυμαντικού: δημιουργεί ένα ειδικό φράγμα για τα βακτήρια και καταστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών του πεπτικού στην πεπτική οδό.

Χημική σύνθεση

Διατροφική αξία (με βάση 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος)
Χαρακτηριστικό γνώρισμαBryndza με αγελαδινό γάλαBryndza με πρόβειο γάλα
Θερμίδες262 kcal260 kcal
Πρωτεΐνη17,9 γρ21,1 γρ
Λίπη19,2 γραμ18,8 γρ
Υδατάνθρακες0,4 γρ0,3 γρ
Διατροφικές ίνες0 γρ
Νερό52 γρ53 γρ
Σύνθεση βιταμινών (σε χιλιοστόγραμμα με βάση 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος)
ΒιταμίνηBryndza με αγελαδινό γάλαBryndza με πρόβειο γάλα
Ρετινόλη (Α)0.180.192
Β-καροτένιο (A)0,0060,007
Θειαμίνη (B1)0,040,05
Ριβοφλαβίνη (B2),120.15
Ασκορβικό οξύ (C)11
Καλσιφερόλη (D)0,000620,00061
Τοκοφερόλη (Ε)0.30,4
Νικοτινικό οξύ (PP)πέντε3.7
Ισοζύγιο θρεπτικών συστατικών (σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος)
ΘρεπτικόςBryndza με αγελαδινό γάλαBryndza με πρόβειο γάλα
Κάλιο (Κ)95115
Ασβέστιο (Ca)630780
Μαγνήσιο (Mg)2435
Νάτριο (Na)12001200
Φώσφορος (Ρ)375525
Θείο (S)221211
Σίδηρος (Fe)0.70,9

Η χρήση ενός συστατικού στο μαγείρεμα

Συνταγή για σπανάκι, αυγό και τυρί φέτα

Διατροφική αξία (ανά 1 μερίδα έτοιμου γεύματος)
Περιεχόμενο θερμίδωνΠρωτεΐνηΛίπηΥδατάνθρακες
674 kcal21,4 γρ44,8 γρ45,6 γρ
  • πατάτες (συνιστάται η λήψη νεαρών μεσαίου μεγέθους με λεπτό δέρμα) - 5 τεμ.
  • φρέσκο ​​σπανάκι - 500 γραμ.
  • τυρί φέτα - 300 g;
  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • βούτυρο - 30 g;
  • ζαχαροπλαστικής (συνιστάται να παίρνετε χωρίς μαγιά) - 500 g.
  • ελαιόλαδο / φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 κεφάλια
  • μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε τις πατάτες με χοντρό πινέλο, βράστε σε αλατισμένο νερό. Στραγγίξτε όταν τελειώσετε, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν και μετά κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε σε κατάλληλο δοχείο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε μια σταγόνα φυτικού ελαίου μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη διαδικασία του τηγανίσματος των κρεμμυδιών, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Προετοιμάστε το σπανάκι: ξεπλύνετε το φυτό, αφαιρέστε τους μίσχους, διπλώστε τα φύλλα κατά μήκος και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Μαγειρική άκρη: Κόψτε το σπανάκι κατά μήκος του φύλλου, όχι κατά μήκος.

Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι με τα πικάντικα σοταρισμένα κρεμμύδια. Σιγοβράστε το φυτό μέχρι τα φύλλα να είναι μαλακά και εύκαμπτα. Βάλτε το έτοιμο μείγμα κρεμμυδιών, σπανάκι και μπαχαρικά σε ένα δοχείο.

Ψιλοκόβουμε τη φέτα, βάζουμε σε ένα μπολ με σπανάκι, προσθέτουμε πατάτες και μπαχαρικά. Προετοιμάστε τη γέμιση: χτυπήστε 2-3 αυγά κοτόπουλου (αποφύγετε το σχηματισμό κορυφών) και στείλτε τη συνολική μάζα. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά. Ενώ ανακατεύετε, σχηματίζονται φυσαλίδες στη μάζα των αυγών. Είναι σημαντικό να παραμείνουν άθικτα και να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος..

Προετοιμάστε το πιάτο (μέγεθος περίπου 26 cm): βούρτσα με φυτικό λάδι ή κάλυμμα με περγαμηνή για ψήσιμο. Ξεδιπλώστε 500 γραμμάρια ζύμης χωρίς ζύμη σε πάχος 2 χιλιοστών και τοποθετήστε προσεκτικά στο κάτω μέρος / πλευρές του καλουπιού. Εάν υπάρχει πάρα πολύ ζύμη ή το σχήμα είναι μικρό, ρυθμίστε το αποτέλεσμα με ψαλίδι. Κόψτε σε μικρές λωρίδες από τη ζύμη που απομένει για να δημιουργήσετε ένα πλεκτό μοτίβο πίτας..

Τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα ταψί, ισιώστε και τυλίξτε ελαφρά τις άκρες της ζύμης πάνω από το γέμισμα (για να σχηματίσετε ένα καλάθι). Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα τυριού φέτα πάνω από το γέμισμα. Πάρτε τις κομμένες ταινίες και διαμορφώστε ένα κλασικό μοτίβο τετράγωνης πίτας. Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί ή ακόμη και να αρνηθείτε μια τέτοια διακόσμηση. Ανακατέψτε 1 ωμό αυγό με 1 κουταλιά της σούπας γάλα, χτυπήστε καλά και απλώστε με μια βούρτσα σιλικόνης στο κέικ.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C και στείλτε την πίτα για 40-50 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δοκιμάστε να βυθίσετε μια φέτα πίτας σε ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή επιλέξτε την αγαπημένη σας σάλτσα ή ποτό που έχει υπέροχη γεύση με το κυρίως πιάτο σας. Τώρα έχετε έναν καλό λόγο να συγκεντρώσετε ολόκληρη την οικογένειά σας σε ένα τραπέζι.!

Χαρακτηριστικά τοπικής παραγωγής και χρήσης τυριού φέτα

Ο Brynza είναι συχνός επισκέπτης της εθνικής κουζίνας:

  • Ουκρανία;
  • Ρωσία;
  • Βουλγαρία;
  • Ρουμανία;
  • Μολδαβία;
  • Βαλκανική χερσόνησος.

Το συστατικό προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών, πιάτα κρέατος / ψαριού, που χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό σνακ ή κυρίως πιάτο. Το τυρί συνδυάζεται ακόμη και με τα πρώτα πιάτα και σερβίρεται με τσάι. Παρά τις διαφορές στις γαστρονομικές παραδόσεις κάθε χώρας, το φέτα τρώγεται με ένα χαρακτηριστικό πιάτο - τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο, σίκαλη ή ψωμί σίτου, βραστές ή ψητές πατάτες, μελιτζάνες.

Η ουκρανική πόλη Rakhiv διοργανώνει ετήσια φεστιβάλ τυριού φέτα. Στο "κέντρο της Ευρώπης" οι δρόμοι είναι γεμάτοι με μια αυτοσχέδια αγορά, όπου πωλούν το δικό τους μαγειρεμένο τυρί σε συμβολική τιμή. Το μαλακό τυρί είναι το πιο σημαντικό συστατικό του hominy (ένα παραδοσιακό Καρπάθιο πιάτο). Οι Πολωνοί από την περιοχή Podhale αγαπούν το τυρί φέτα που αποφάσισαν να προστατεύσουν το προϊόν σε νομοθετικό επίπεδο. Το τυρί Podgal θεωρείται τοπικό προϊόν και τα πρότυπα παρασκευής του είναι εξαιρετικά υψηλά. Οι κάτοικοι του Βόρειου Καυκάσου δεν μπορούν επίσης να φανταστούν τη ζωή χωρίς ένα τυρί. Το τυρί περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή κάθε ενήλικα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο Βόρειος Καύκασος ​​είναι γνωστός για μακρά συκώτια.

Το τυρί είναι ένα εύπεπτο συστατικό που τρέφει το σώμα με βιταμίνες, πρωτεΐνες, υγιή λίπη και θρεπτικά συστατικά. Η πρωτεΐνη γάλακτος, η οποία είναι μέρος του τυριού φέτα, απορροφάται από το σώμα ευκολότερα, γρηγορότερα και πιο αποτελεσματικά, γεγονός που δίνει περισσότερη ενέργεια, δύναμη και μυϊκή ανάπτυξη.

Πιθανές συνέπειες και αντενδείξεις

Το Bryndza αντενδείκνυται σε ασθένειες:

  • νεφρό;
  • συκώτι;
  • χολική οδός;
  • στομάχι;
  • παγκρέας;
  • κυκλοφορικό σύστημα;
  • νευρικό σύστημα.

Πώς δικαιολογείται αυτό; Το τυρί περιέχει υπερβολική ποσότητα αλατιού. Η συσσώρευση αλατιού στο σώμα είναι γεμάτη από ασθένειες, οίδημα και κακή υγεία, έτσι τα όργανα μας εργάζονται σκληρά για να το αφαιρέσουν. Ένα όργανο που προσβάλλεται από μια ασθένεια δεν μπορεί να εκτελέσει πλήρως τις λειτουργίες του και η ποιότητα της απέκκρισης του αλατιού θα υποφέρει επίσης. Τα συστήματα θα αρχίσουν να υποβαθμίζουν την απόδοση ένα προς ένα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε κατάρρευση. Μην θέτετε σε κίνδυνο το σώμα για χάρη της αμφίβολης στιγμιαίας ευτυχίας.

Είναι δυνατόν να "παρακάμψετε" αντενδείξεις; Ναί! Η ποσότητα αλατιού μειώνεται με θερμική επεξεργασία του τροφίμου. Βάλτε το τυρί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, βυθίστε το σε νερό, τηγανίστε το ή ψήστε το στο φούρνο. Αυτό το τέχνασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με την άδεια του γιατρού..

Μια άλλη απόλυτη αντένδειξη είναι η δυσανεξία στη λακτόζη. Το σώμα απλά δεν θα είναι σε θέση να αφομοιώσει το προϊόν και θα προκαλέσει παρενέργειες με τη μορφή ναυτίας / εμέτου, ζάλης, απώλειας συνείδησης, φούσκωμα, ανάπτυξης πόνου και εμφάνισης επιληπτικών κρίσεων.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φέτα

Το τυρί πωλείται μετά από 20 ημέρες μούλιασμα σε ειδική άλμη. 20 ημέρες είναι το ελάχιστο όριο που μπορεί να αυξηθεί από τον κατασκευαστή σε 60 ημέρες ή περισσότερο. Η μεταφορά μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες ή αρκετές ημερολογιακές ημέρες (ανάλογα με την εδαφική τοποθεσία του εργοστασίου παραγωγής και τα σημεία πώλησης). Ο αγοραστής, εξετάζοντας τα δεδομένα της ετικέτας, δεν θα μπορέσει ποτέ να καθορίσει την ακριβή ημερομηνία κατασκευής και την ώρα του εμποτισμού του προϊόντος..

Το τυρί με γέμιση ή σε μαρινάρισμα εμποτίζεται αρκετές φορές περισσότερο από το συνηθισμένο.

Πώς να επιλέξετε φέτα υψηλής ποιότητας εάν οι πληροφορίες στην ετικέτα δεν αντιστοιχούν πάντα στην πραγματικότητα?

Κρούστα

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Το τυρί, σε αντίθεση με τους περισσότερους τύπους τυριών, δεν έχει κρούστα. Ένα ξηρό, πυκνό άκρο δείχνει ότι έχει ξεπεραστεί η περίοδος εφαρμογής. Είναι καλύτερα να απορρίψετε τέτοια φέτα. Όσο περισσότερο το προϊόν βρίσκεται στον πάγκο, τόσο λιγότερο ευεργετικά βακτήρια επιβιώνουν και εισέρχονται στην πλάκα του καταναλωτή.

Ειδικότητα επιφάνειας

Το τυρί δεν πρέπει να έχει διάτρητο μοτίβο όπως μερικά σκληρά τυριά. Το εσωτερικό του προϊόντος πρέπει να είναι πλήρως γεμάτο. Επιτρέπονται 1-2 κενά ακανόνιστου σχήματος για ολόκληρη την κεφαλή του τυριού. Η παρουσία μεγάλου αριθμού κενών υποδηλώνει ακατάλληλο μαγείρεμα, εμποτισμό, μεταφορά ή αποθήκευση του προϊόντος..

Λίπος

Τα λίπη είναι το πιο σημαντικό δομικό στοιχείο για το ανθρώπινο σώμα. Είναι υπεύθυνος για την ευεξία μας, τις ορμόνες, την ομορφιά των μαλλιών / νυχιών / δέρματος. Οι γυναίκες χρειάζονται περισσότερο λίπος από τους άνδρες. Η έλλειψη λίπους προκαλεί ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως και προβλήματα με πιθανή γέννηση ενός μωρού.

Μην φοβάστε να αγοράσετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, έχουν καλύτερη γεύση και παρέχουν περισσότερα οφέλη. Το τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 40% δεν θα επηρεάσει καθόλου την υγεία σας, αλλά, αντίθετα, θα δημιουργήσει προβλήματα. Το σώμα δεν χωνεύει τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι δυνατή η παρενέργεια με τη μορφή πεπτικών διαταραχών, η εμφάνιση εξανθημάτων.

Μάθετε να υπολογίζετε το ημερήσιο ποσοστό KBZHU. Εισαγάγετε λιπαρά τρόφιμα στη διατροφή σας, αλλά μην υπερβαίνετε τον αριθμό των θερμίδων που χρειάζεστε για τους στόχους σας.

Πρέπει να αποθηκεύσετε τη φέτα στο ψυγείο σε οποιοδήποτε δοχείο. Θέλετε να παρατείνετε την περίοδο εφαρμογής; Τοποθετήστε το τυρί σε γυάλινο δοχείο. Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο σήψης και ωιδίου, τοποθετήστε μερικούς εξευγενισμένους κύβους ζάχαρης κάτω από το δοχείο τυριού.

Γιατί είναι χρήσιμο, η σύνθεση και η προετοιμασία του τυριού φέτα

Το τυρί είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και λαμβάνεται από το γάλα των αιγών, των προβάτων, των αγελάδων. Έχει γεύση και μοιάζει με τυρί, με το ίδιο λευκό χρώμα και συνέπεια. Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού φέτα είναι γεγονότα που είναι από καιρό γνωστά στην ανθρωπότητα ως η ίδια η χρήση του προϊόντος.

Σύνθεση και θερμίδες σε φέτα

Το τυρί άλμης, σε αντίθεση με άλλες σκληρές ποικιλίες, είναι ιδανικά ισορροπημένο. Τα λίπη είναι λίγα σε σύγκριση με τις πρωτεΐνες, η οποία καθορίζει τα οφέλη του τυριού φέτα για το σώμα.

Η παρασκευή τυριού άλμης δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία, η οποία επηρεάζει τη διατήρηση χρήσιμων συστατικών του προϊόντος.

Το τυρί δεν περιέχει υδατάνθρακες, αυτό επιτρέπει σε όσους θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά να χρησιμοποιούν το προϊόν.

Σύνθεση αλατισμένου τυριού:

  • οργανικές ενώσεις οξέος;
  • βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Δ, Ε;
  • χοληστερίνη;
  • μέταλλα: φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, θείο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού φέτα για το ανθρώπινο σώμα εξηγούνται από την ποικιλία των συστατικών συστατικών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες φέτας ανά 100 γραμμάρια:

% της ημερήσιας αξίας

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού φέτα

Το πιο χρήσιμο είναι το πρόβειο τυρί, παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το προϊόν οφείλει τις πολύτιμες φαρμακευτικές του ιδιότητες στις ιδιαιτερότητες της κατασκευής.

  1. Το τυρί δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τα πιο χρήσιμα συστατικά του προϊόντος: μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες δεν καταστρέφονται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.
  2. Πλούσια σύνθεση βιταμινών, μετάλλων: ασβέστιο, φθόριο, κάλιο, μαγνήσιο πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα καθιστούν το προϊόν πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών.
  3. Η ειδική επεξεργασία του γάλακτος βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου και το καθιστά εύκολα εύπεπτο. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για το σώμα του παιδιού, καθώς το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των δοντιών, των οστών του παιδιού..
  4. Το τυρί άλμης περιέχει βασικές πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα. Θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της αντοχής κατά τη διάρκεια μεγάλων φορτίων.

Έτσι, τα οφέλη του τυριού προβάτου είναι προφανή. Το ίδιο ισχύει και για κατσίκες, τυριά αγελάδας.

Για ποιους το τυρί είναι ιδιαίτερα χρήσιμο

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, της ιδιαιτερότητας του παρασκευάσματος, το προϊόν είναι χρήσιμο για σχεδόν όλους. Ειδικά ορισμένες ομάδες ανθρώπων.

Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του τυριού φέτα για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και για τις ηλικιωμένες γυναίκες, όταν υπάρχει αυξημένη έκπλυση ασβεστίου από το γυναικείο σώμα.

Δεν υπάρχει άλλο προϊόν με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, τόσο εύκολα απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα. Εάν παίρνετε δισκία ασβεστίου, τότε απορροφάται ελάχιστα, το ποσοστό του πολύτιμου μετάλλου που παραμένει στο σώμα είναι αμελητέο. Επομένως, η φέτα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή όλων των γυναικών μετά από 40 χρόνια..

Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να τρώνε πρόβειο ή κατσικίσιο τυρί, το οποίο είναι χρήσιμο για το σχηματισμό του σκελετικού συστήματος του μελλοντικού μωρού. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά. Μπορείτε να κάνετε το αλατισμένο τυρί το κύριο συστατικό των σαλατών.

Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι χρήσιμο για τα παιδιά όταν μεγαλώνουν τα οστά και τα δόντια τους. Προκειμένου να ενισχυθεί το σώμα του παιδιού, υπάρχει μεγαλύτερο όφελος από το κατσικίσιο τυρί, καθώς το γάλα αυτών των ζώων είναι υποαλλεργικό, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, κάτι που είναι σημαντικό για τα σημερινά παιδιά..

Το κατσικίσιο τυρί είναι κατάλληλο για νέες θηλάζουσες μητέρες. Η αξία του τυριού - η βάση παρασκευής είναι υποαλλεργικές πρώτες ύλες.

Οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία.

Εάν τρώτε ένα αλμυρό προϊόν καθημερινά:

  • βελτιώνει το χρώμα του δέρματος.
  • κατάσταση των νυχιών (σταματούν την απολέπιση, σπάζουν).
  • τα δόντια ανακτούν την αρχική τους λευκότητα.
  • τα μαλλιά δυναμώνουν.

Είναι δυνατόν να τρώτε φέτα ενώ χάνετε βάρος (σε δίαιτα)

Είναι δύσκολο να ταξινομηθεί το προϊόν ως διαιτητικό γεύμα.

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να μειώσουν ή να σταματήσουν την κατανάλωση αλατισμένου τυριού. Περιέχει πολύ λίπος. Για άτομα με ενεργή σωματική δραστηριότητα, το τυρί άλμης πλούσιο σε πρωτεΐνες είναι ιδανικό για καθημερινή διατροφή..

Το τυρί είναι κατάλληλο για τους σκοπούς μιας δίαιτας με πρωτεΐνες, κατά τη διάρκεια του «στεγνώματος» του σώματος (bodybuilders, αθλητές, βραχίονες). Τα αιγοπρόβατα αποκαθιστούν την ελαστικότητα των ιστών, προάγουν την ανάπτυξη των μυϊκών κυττάρων, των μυϊκών ιστών.

Λιγότερο τυρί φέτα από αγελαδινό γάλα. Οι κατασκευαστές τυριών παράγουν ένα προϊόν χωρίς λιπαρά. Όσοι φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά μπορούν να συμπεριλάβουν μια εκδοχή τουρσί με χαμηλά λιπαρά στο καθημερινό τους μενού.

Πριν "πάτε" σε μια τυροκομική δίαιτα, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο. Θα λάβει υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος, θα δώσει τις απαραίτητες συστάσεις.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί στα παιδιά φέτα

Το τυρί είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Οι νέες μητέρες θέλουν να μάθουν σε ποια ηλικία ένα τυρί μπορεί να προστεθεί στο παιδικό μενού. Για να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα των παιδιών, το φέτα είναι πολύ χρήσιμο:

  1. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες απαραίτητες για την ανάπτυξη των ιστών..
  2. Περισσότερο ασβέστιο από το τυρί cottage.
  3. Ποικιλία βιταμινών: A, B, PP, D, E.
  4. Περιέχει μεταλλικά άλατα: σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο.
  5. Τα λιπαρά οξέα βελτιώνουν την απόδοση του εγκεφάλου.

Οι παιδίατροι δεν συνιστούν την προσθήκη ενός τυριού σε νήπια κάτω του ενός έτους. Πιστεύουν ότι το πεπτικό σύστημα δεν έχει σχηματιστεί πλήρως, δεν υπάρχουν ακόμη αρκετά δόντια, τα νεφρά του παιδιού δεν θα μπορούν να επεξεργαστούν τα ανόργανα άλατα που περιέχονται στο προϊόν. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε τυρί στη διατροφή ενός παιδιού έως 12 μήνες..

Ξεκινούν λίγο, από 6-7 g, αυξάνοντας αυτό το ποσό στα 35 g κατά τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, τα παιδιά λαμβάνουν τυρί σπάνια: σε μία ή δύο ημέρες.

Μετά από δύο χρόνια, τα μωρά υποβάλλονται σε επεξεργασία με τυριά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένης της φέτας.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από φέτα και με τι συνδυάζεται

Αυτό το προϊόν είναι κοινό μεταξύ πολλών ανθρώπων:

  • Βούλγαροι
  • Σέρβοι;
  • Ελληνες;
  • Ιταλοί και άλλοι.

Το τυρί τουρσί χρησιμοποιείται ως το κύριο συστατικό πολλών πιάτων..

  1. Το τυρί προστίθεται σε πολλές σαλάτες.
  2. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πατέ, σάλτσες.
  3. Ψήνουμε σε φέτες στο φούρνο. Αποδεικνύεται εκπληκτικό ορεκτικό με πικάντικη γεύση..
  4. Προσθέστε σε ομελέτα ή ομελέτα.
  5. Φιλέτο κοτόπουλου με φέτα - ένα πιάτο που αξίζει για ένα γιορτινό τραπέζι.
  6. Τυρί προβάτου - ένα υπέροχο γέμισμα για πίτες.
  7. Κάθε τυρί πίτσας μπορεί να αντικαταστήσει το τουρσί.

Ταιριάζει καλά με πολλά λαχανικά, ειδικά:

  • ντομάτες;
  • μελιτζάνα;
  • γλυκό πιπέρι.

Η κλασική συνταγή για σπιτικό τυρί φέτα

Η βάση του πραγματικού τυριού φέτα είναι το κατσικίσιο ή το πρόβειο γάλα, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να το πάρετε, εκτός εάν είστε πραγματικά αγρότης και διατηρείτε ένα κοπάδι αιγοπροβάτων. Προετοιμάστε υγιεινό σπιτικό τυρί φέτα, πιο προσιτό από το αγελαδινό γάλα.

  • 1,5 λίτρα λιπαρού γάλακτος.
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
  • 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
  • 1,5 κουτ. άλας;
  • 1,5 κουταλιά της σούπας. νερό.
  1. Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο, τοποθετήστε το στη φωτιά.
  2. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά.
  3. Μόλις το γάλα αρχίσει να πήζει, προσθέστε χυμό λεμονιού.
  4. Συνεχίστε να θερμαίνετε για 1,5-2 λεπτά.
  5. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα.
  6. Αφού στραγγίξετε το αποβουτυρωμένο γάλα (τυρογάλακτος), τυλίξτε το τυρί, πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση και αφήστε το για 60 λεπτά.
  7. Κόψτε το τυρί και τοποθετήστε το σε άλμη (νερό + αλάτι). Σε μισή ώρα, το τυρί είναι έτοιμο.
  8. Αποθηκεύστε το σε άλμη.

Βλάβη τυριού φέτα για το σώμα και αντενδείξεις

Η τεχνολογία παραγωγής τυριού άλμης καθορίζει αντενδείξεις για την κατανάλωσή του.

Συνιστάται να περιορίσετε ή να αποκλείσετε το προϊόν από τη διατροφή για άτομα:

  • με χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.
  • καρδιαγγειακή ανεπάρκεια και υπέρταση.
  • διαταραχές του νευρικού συστήματος
  • με δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος
  • με αυξημένη ή μειωμένη οξύτητα του στομάχου.

Η χρήση τυριού φέτας για γαστρίτιδα απαγορεύεται αυστηρά από τους γιατρούς, καθώς το τυρί τουρσί μπορεί να επιδεινώσει την υγεία και να προωθήσει το σχηματισμό ελκών..

Απαγορεύεται η κατανάλωση φέτας με παγκρεατίτιδα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να το γιορτάζετε περιστασιακά λίγο.

Για άτομα με ασθένεια όπως ο διαβήτης, πριν τρώτε ένα κομμάτι άλμης, είναι απαραίτητο να το ρίξετε με βραστό νερό και στη συνέχεια να το βυθίσετε σε νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς τη φέτα για διαβήτη.

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα υγείας ή υπερβολικό βάρος, μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια το τουρσί στη διατροφή. Ωστόσο, οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να τρώνε ένα προϊόν που να υπερβαίνει τα 200 g ημερησίως.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί φέτα

Για να μην κάνετε λάθος, για να αγοράσετε τυρί τουρσί καλής ποιότητας, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

  1. Η συσκευασία πρέπει να περιέχει άλμη. Σε αυτό, το τυρί διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απουσία άλμης υποδηλώνει την ηλικία του προϊόντος ή ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε ένα συντηρητικό.
  2. Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στο χρώμα. Καθαρό λευκό χρώμα (μπορεί να υπάρχει ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα). Μια επίστρωση από καφέ ή γκρι χρώματα ενημερώνει σχετικά με το αδιέξοδο του προϊόντος. Είναι ανεπιθύμητο να το αγοράσετε.
  3. Δεν πρέπει να υπάρχει ξηρό δέρμα. Εάν είναι, τότε το προϊόν έχει λήξει.
  4. Δεν υπάρχει μέρος για συντηρητικά σε τυρί άλμης υψηλής ποιότητας. Μπορείτε να μάθετε διαβάζοντας τη σύνθεση του πακέτου..
  5. Ένας σημαντικός δείκτης είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν δεν υπερβαίνει το 27%, το τυρί θα είναι ξηρό και θρυμματισμένο. 50% και άνω - το προϊόν είναι απαλό με κρεμώδη γεύση.
  6. Μην ξεχάσετε την ημερομηνία κυκλοφορίας. Το φρέσκο ​​άλμη δεν είναι πολύ αλμυρό σε σύγκριση με το προηγουμένως μαγειρεμένο φέτα.

Πώς να φυλάσσετε το τυρί φέτα στο σπίτι

Εάν η άλμη παρασκευάζεται στο σπίτι, αποθηκεύστε την στην ίδια άλμη. Και αν το προϊόν αγοράζεται σε κατάστημα, πρέπει να θυμάστε: η φέτα σε ανοιχτή συσκευασία παραμένει φρέσκια για 4-5 ημέρες, αποθηκευμένη σε άλμη. Εάν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει, το προϊόν είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετείται σε ποτήρια ή σμάλτο.

Συμβαίνει ότι το τυρί άλμης δεν μπορεί να καταναλωθεί γρήγορα. Σε αυτήν την περίπτωση, προετοιμάζεται ένα αλατούχο διάλυμα (ρίξτε 20 g αλατιού σε 100 g νερού). Στην άλμη, το τυρί διαρκεί έως και 1 έτος. Συνιστάται να αλλάζετε την άλμη κάθε μήνα.

Ορισμένες νοικοκυρές βάζουν το τυρί στον καταψύκτη για αποθήκευση. Πραγματικά δεν επιδεινώνεται περισσότερο, αλλά χάνει τη γεύση του.

συμπέρασμα

Συνοψίζοντας, σημειώνεται ότι τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού φέτα βρίσκονται στις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας του προϊόντος, ασυνήθιστο, νόστιμο, υγιεινό. Είναι σημαντικό να τηρείτε το χρησιμοποιούμενο μέτρο, ώστε να μπορείτε να αγοράζετε και να αποθηκεύετε σωστά. Τότε το προϊόν θα είναι αποκλειστικά προς όφελος της υγείας..