Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού φέτα, πώς να το επιλέξετε

Το τυρί είναι ένα άσπρο γαλακτοκομικό προϊόν με ευχάριστη γεύση και άρωμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό το τυρί είναι γνωστό από την αρχαιότητα - σύμφωνα με το μύθο, ανακαλύφθηκε πριν από 5.000 χρόνια στην Αραβία. Στο Kievan Rus για πολύ καιρό δεν γνώριζαν άλλα τυριά, εκτός από το τυρί.

Τα οφέλη του τυριού φέτα

Αυτό το σκληρό διαιτητικό τυρί έχει ισορροπημένη σύνθεση: 14-18% πρωτεΐνες, 20-25% λίπος. Συνολικά, βγαίνουν περίπου 260 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη στη διατροφή κάθε ατόμου. Το γεγονός είναι ότι μόνο η διατροφική πρωτεΐνη βοηθά το σώμα να συνθέσει τη δική του. Δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα.

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για υγιή πέψη και νέα ανάπτυξη κυττάρων. Οι πρωτεΐνες τυριών είναι καλές για ασθένειες του στομάχου, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Η ημερήσια πρόσληψη είναι 1,5 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το 50% αυτού πρέπει να είναι ζωική πρωτεΐνη, η οποία είναι πλούσια σε γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος..

Για όσους θέλουν να σταματήσουν τα γλυκά, η φέτα θα είναι ένα καλό υποκατάστατο γλυκών επιδορπίων για τσάι.

Τα λίπη ή τα λιπίδια είναι εξίσου σημαντικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Διαποτίζουν το σώμα με ενέργεια και συμμετέχουν σε τέτοιες διαδικασίες:

  • μεταβολισμός;
  • κατασκευή υφασμάτων ·
  • αφομοίωση των βιταμινών των ομάδων Ε, Α, Δ.

Τα λιπίδια των ζώων είναι επίσης πιο χρήσιμα από τα λιπίδια των φυτών, αλλά σε ζώα είναι μια τάξη μεγέθους μικρότερη. Η σωστή αναλογία τους στη διατροφή είναι 70:30. Τα λιπίδια περιλαμβάνουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν πολλές ιδιότητες:

  • συμμετοχή στην ανάπτυξη του σώματος
  • σωστός μεταβολισμός
  • ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων
  • εξάλειψη της χοληστερόλης
  • πρόληψη του καρκίνου των γυναικείων οργάνων
  • προστασία από πλάκα και αθηροσκλήρωση.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο ενισχύει τα οστά, έτσι τα άτομα με κατάγματα, αδύναμα οστά, καθώς και έγκυες γυναίκες, το τυρί φέτα θα είναι πολύ χρήσιμο.

Σε αντίθεση με άλλα τυριά, μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά από 2 ετών και σε άτομα με δυσανεξία στην περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες των κλασικών τυριών.

Το ίδιο ισχύει και για αθλητές που θα βιώσουν ταχύτερη ανάκτηση ενέργειας και λιγότερη μυϊκή πόνο μετά την άσκηση. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες δεν αυξάνει το σωματικό λίπος.

Λόγω της εμβάπτισης σε άλμη, αυτό το προϊόν έχει αποκτήσει την ικανότητα να καταπολεμά τα βακτηρίδια στο στομάχι και τα έντερα. Ως αποτέλεσμα, αυτή η αποτοξίνωση καθαρίζει το δέρμα και το κάνει πιο τονωμένο..

Βλάβη Bryndza

Το Bryndza είναι ένα μάλλον αλμυρό προϊόν που δεν είναι επιθυμητό για τη διατροφή σε περίπτωση καρδιακών παθήσεων, γεννητικών οργάνων και σε περίπτωση διαταραχών γαστρικής οξύτητας. Μπορείτε να πλύνετε μέρος του αλατιού με βραστό νερό ή να κατακαθίσετε σε κρύο νερό. Μερικοί συμβουλεύουν να το βάζετε σε ζεστό γάλα ή ακόμα και να το βράζετε..

Εάν είστε αλλεργικοί σε πρωτεΐνες γάλακτος ή λακτόζη, αυτό το τυρί δεν συνιστάται αυστηρά.

Το στομάχι απορροφά καλά το τυρί φέτα αν το φάτε το πρωί ή το μεσημέρι. Δεν είναι κατάλληλο για βραδινό γεύμα, γιατί μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του ύπνου.

Μερικές συμβουλές για την επιλογή της χρήσης

Κάνουν αληθινό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα. Από αυτό προκύπτει ότι αυτό δεν είναι το φθηνότερο τυρί (περίπου 2 φορές ακριβότερο από το τυρί Adyghe). Κατά την επιλογή, πρέπει επίσης να κοιτάξετε έτσι ώστε το τυρί να είναι μόνο λευκό, ελαστικό, χωρίς ξηρές άκρες. Αν και είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, η σωστή μυρωδιά του είναι ευχάριστα κρεμώδης.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με τυρί φέτα. Τα πιο δημοφιλή είναι:

  • Ελληνικές σαλάτες - ορισμένοι προτιμούν να χρησιμοποιούν φέτα, αλλά για να αποφευχθεί το αλάτι, είναι καλύτερο να κόβουμε το τυρί σε κύβους, να ανακατεύουμε με λαχανικά με την προσθήκη ελαιολάδου.
  • Αλατισμένα cheesecakes - η ζύμη ζυμώνεται από ίσα μέρη τυρί cottage, φέτα, αλεύρι και αυγά. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα της επιλογής σας στην παρτίδα και να τηγανίσετε μέχρι να τραγανιστούν.
  • Τυρί - φέτα πρέπει να αναμιγνύεται με βότανα, βραστά αυγά, μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Χτυπάμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν και απλώνονται πάνω σε λευκό ή γκρίζο ψωμί τοστ ή διαιτητικό ψωμί.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού φέτα για το σώμα

Το τυρί είναι ένα είδος τυριού που παρασκευάζεται με άλμη. Όπως όλα τα τυριά, είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό το προϊόν έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες που έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Αυτό το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε διαφορετικά πιάτα ή μπορεί να καταναλωθεί μόνο του. Ταιριάζει καλά με πολλά ποτά, βοηθώντας να αποκαλυφθεί η γεύση τους.

Πώς είναι η φέτα και πώς πήρε

Το τυρί, κατά κανόνα, είναι λεπτό λευκό. Σύμφωνα με τους κανόνες, τέτοιο τυρί πρέπει να παρασκευάζεται από μείγμα αγελαδινού γάλακτος και πρόβειου γάλακτος, αλλά μερικές φορές το πρόβειο γάλα αντικαθίσταται με κατσικίσιο γάλα. Το πραγματικό τυρί φέτα εξακολουθεί να παρασκευάζεται σχεδόν με τον αρχικό τρόπο, αν και η παραγωγή τυριού δεν σταματά και βελτιώνεται και ανανεώνεται κάθε φορά. Υπάρχει ακόμη και ένα ξεχωριστό τυρί από πρόβειο γάλα. Ένα τέτοιο προϊόν αποτελεί μέρος της εθνικής κουζίνας Ρουμάνων, Μακεδόνων, Μολδαβών, Βουλγάρων και άλλων εθνικοτήτων..

Στη φυσική του μορφή, το τυρί πρέπει να είναι αρκετά σκληρό, να θρυμματίζεται με μέτρο, το χρώμα μπορεί να είναι από λευκό έως κιτρινωπό. Δεν πρέπει να υπάρχει κρούστα, αλλά η παραμόρφωση μπορεί να είναι αισθητή λόγω του γεγονότος ότι το τυρί έχει εμποτιστεί μέσω του υφάσματος πλέγματος.

Παρεμπιπτόντως, πιστεύεται ότι για πρώτη φορά αυτό το προϊόν άρχισε να παράγεται αρκετές χιλιάδες χρόνια π.Χ. μεταξύ των λαών της Άπω Ανατολής. Ένας έμπορος που ήταν εκεί έφερε αυτό το τυρί από τη χώρα, αλλά δεν ήξερε τη συνταγή. Μόλις έχυσε το πρόβειο γάλα σε ένα δοχείο και το κάλυψε με ένα πανί. Όταν ήθελε να το πιει, είδε ότι το γάλα είχε μετατραπεί σε ακριβώς το ίδιο κομμάτι που είχε κάποτε φέρεται από την Άπω Ανατολή. Έτσι, χωρίς να περιμένει, αναδημιούργησε τη συνταγή για το ίδιο τυρί.

Τα οφέλη του τυριού

Το τυρί έχει τεράστιο αριθμό στοιχείων που βελτιώνουν την κατάσταση του σώματος και μπορούν να βοηθήσουν με ασθένειες.

  • Ένα από αυτά τα στοιχεία είναι το Ca. Όπως γνωρίζετε, το ασβέστιο ενισχύει τα οστά, βοηθάει στο άγχος και είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους, ειδικά για τις γυναίκες..
  • Μια τεράστια ποσότητα R. Phosphorus είναι εξίσου χρήσιμο στοιχείο. Είναι επίσης πολύ καλό για τα οστά, είναι επίσης σημαντικό για υγιή δόντια και αποτελεί μέρος της μεμβράνης που επιτρέπει την αποθήκευση και μετάδοση γενετικών πληροφοριών..
  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής περιεκτικότητας σε νερό και αλάτι στο σώμα. Είναι επίσης σημαντικό για την κατάσταση του νευρικού συστήματος, οι μύες είναι πάντα σε καλή κατάσταση και συστέλλονται.
  • Θείο. Είναι αντισηπτικό και έχει βακτηριοκτόνο λειτουργία.
  • Η τοκοφερόλη, η οποία βοηθά στη βελτίωση του δέρματος, μειώνει την ξηρότητα. Ενυδατώνει και ενδυναμώνει τέλεια τα μαλλιά, η πλάκα των νυχιών γίνεται πιο δυνατή. Είναι επίσης πολύ σημαντικό για την αναπαραγωγική λειτουργία..
  • Η ρετινόλη βοηθά επίσης στη βελτίωση του δέρματος και των μαλλιών, αλλά θεωρείται επίσης μια βιταμίνη για την υγεία των ματιών, βοηθά στην ενίσχυση της όρασης.
  • Η θειαμίνη είναι σε θέση να βελτιώσει το μεταβολισμό διατηρώντας τις πρωτεΐνες, το λίπος και τους υδατάνθρακες στις σωστές αναλογίες.
  • Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για την αύξηση της εισερχόμενης ενέργειας και συμβάλλει επίσης στη σωστή κατανάλωσή της και την κατευθύνει προς τη σωστή κατεύθυνση..
  • Η βιταμίνη C, η οποία θεωρείται η «βιταμίνη ομορφιάς». Κάνει το δέρμα πιο φρέσκο ​​και νεανικό, βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών, και επίσης βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του σώματος κατά τη διάρκεια μιας περιόδου που είναι επικίνδυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα..
  • Καλσιφερόλη, η οποία είναι τόσο απαραίτητη κατά την κρύα εποχή, όταν η βιταμίνη D δεν εισέρχεται στο σώμα, καθώς υπάρχει πολύ λίγος ήλιος. Χάρη σε αυτόν, παράγεται μελανίνη. Η βιταμίνη D βοηθά επίσης στη μείωση του σωματικού λίπους, παρακολουθεί το μεταβολισμό του φωσφόρου και του ασβεστίου στο σώμα και ρυθμίζει την ανάπτυξη των οστών..
  • Νικοτινικό οξύ, το οποίο υπάρχει επίσης σε τυρί φέτα. Προωθεί την επεξεργασία λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, πουρινών, αμινοξέων και ούτω καθεξής. Παρέχει στα κύτταρα οξυγόνο και μεταφέρει υδρογόνο στο σωστό μέρος.

Βλάβη Bryndza

Παρά τον τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, το προϊόν έχει τις δικές του αντενδείξεις. Για ορισμένες ασθένειες, το φέτα αντενδείκνυται, δεδομένου ότι συχνά το τυρί φέτα έχει αλάτι, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τα άτομα που έχουν ασθενή νεφρά ή έχουν νεφρικές παθήσεις.

Οι κατασκευαστές προσθέτουν επίσης μπαχαρικά, ένα συγκεκριμένο άτομο μπορεί να έχει ορισμένες αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτά τα μπαχαρικά, οπότε πριν αγοράσετε, πρέπει σίγουρα να δείτε τη σύνθεση του τυριού καλά.

Δεδομένου ότι το τυρί παρασκευάζεται με βάση το ζωικό γάλα. Τότε περιέχει απαραιτήτως λακτόζη, και για πολλούς ανθρώπους αυτός είναι ο κύριος δείκτης ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί. Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για άτομα που έχουν:

  • Ηπατικές ασθένειες.
  • Ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών της.
  • Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Ασθένειες του παγκρέατος.
  • Ασθένειες του νευρικού συστήματος. Ακόμη και αν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι η φέτα περιέχει βιταμίνες που ενισχύουν το νευρικό σύστημα.
  • Μειωμένη κυκλοφορία.

Οι περισσότερες από αυτές τις αντενδείξεις είναι μόνο επειδή υπάρχει αλάτι στη σύνθεση, οπότε μπορείτε να βυθίσετε το τυρί σε ζεστό νερό και να το αφήσετε εκεί, τότε θα βγει λίγο αλάτι από το τυρί.

Τι είναι αυτό;

Αυτό το τυρί μπορεί να καταναλωθεί στην αρχική του μορφή, να προστεθεί σε σαλάτες ή να κοπεί με ντομάτα. Αλλά μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το τυρί, τότε αποδεικνύεται πιο ζουμερό και τρυφερό. Το τυρί μπορεί να συνδυαστεί με θαλασσινά, κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί ή οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με βότανα και λαχανικά. Για παράδειγμα, υπάρχει ένα πιάτο όπου μαγειρεύεται το τυρί μαζί με κολοκυθάκια. Αποδεικνύεται ένα είδος θρεπτικών σκαφών. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πρωινό με τοστ με αβοκάντο και φέτα. Στην Ευρώπη, αυτό είναι ένα κοινό πρωινό που τρώνε οι παρατηρητές βάρους. Υπάρχει επίσης μια πίτα χωρίς ζάχαρη, μέσα στην οποία τυρί φέτα.

Παραγωγή

Το τυρί έχει τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι ιδανικό τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια. Με τη βοήθεια αυτού, λαμβάνονται αυθεντικά πιάτα και είναι επίσης ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κόκκινο κρασί. Εκτός από όλα αυτά, αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή..

Μπρίντζα

Το τυρί είναι ένα τυρί άλμης που παρασκευάζεται από ένα μείγμα αγελαδινού και πρόβειου γάλακτος (λιγότερο συχνά κατσικίσιο γάλα). Παρά το γεγονός ότι η πρόοδος έχει επηρεάσει επίσης την παραγωγή τυριών, η παραγωγή τυριού φέτας αντιμετωπίζεται ιδιαίτερα προσεκτικά και παραδοσιακά. Το τυρί είναι εμποτισμένο, με ιδιαίτερο σχήμα, προστίθενται προσεκτικά μπαχαρικά (εάν είναι απαραίτητο). Το πραγματικό τυρί φέτα είναι λευκό, μόλις εύθρυπτο, αλλά όχι πυκνό, κόβεται εύκολα και έχει αλμυρή ξινή γεύση γάλακτος.

Το τυρί που παράγεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα είναι το κύριο συστατικό τυριού των παραδόσεων της Ρουμανίας, της Μολδαβίας, της Μακεδονίας και της Βουλγαρίας. Το προϊόν προστίθεται παντού: σε σαλάτες, πίτες, ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο μάθημα. Το τυρί τηγανίζεται, τουρσί, ψήνεται και βράζεται. Τι είναι τόσο καλό για τη φέτα και πώς να εισαγάγετε σωστά ένα νέο συστατικό στη διατροφή;?

γενικά χαρακτηριστικά

Το Bryndza είναι ένα μαλακό τυρί τυπικού λευκού χρώματος. Γεύση και μυρωδιά ξινού γάλακτος, μέτρια αλατότητα. Η συνοχή του προϊόντος είναι πυκνή, συχνά σκληρή. Το τυρί σπάει εύκολα, αλλά δεν θρυμματίζεται. Η σκιά του τυριού φέτα είναι ομοιόμορφη, μπορεί να κυμαίνεται από γαλακτώδες λευκό έως ανοιχτό κίτρινο. Δεν υπάρχει σχέδιο, επιτρέπεται ένας ελάχιστος αριθμός ακανόνιστων κενών. Η επιφάνεια είναι λεία, καθαρή και δεν έχει φλοιό. Η δομή της επιφάνειας μπορεί να ωθήσει πίσω ίχνη serpyanka (ένα ειδικό πλέγμα στο οποίο εμποτίζεται το τυρί). Επιτρέπονται ελαφρές παραμορφώσεις και ελαφρές ρωγμές στις ράβδους.

  • γενικά χαρακτηριστικά
  • Σύντομο ιστορικό υπόβαθρο
  • Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
  • Χημική σύνθεση
  • Η χρήση ενός συστατικού στο μαγείρεμα
  • Χαρακτηριστικά τοπικής παραγωγής και χρήσης τυριού φέτα
  • Πιθανές συνέπειες και αντενδείξεις
  • Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φέτα

Το τυρί μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Προετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό, τα συστατικά και δημιουργήστε το δικό σας τυρί με μια μοναδική παλέτα γεύσης. Το σπιτικό τυρί διαφέρει σημαντικά από το τυρί του καταστήματος και εξοικονομεί τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Σύντομο ιστορικό υπόβαθρο

Η πατρίδα του τυριού φέτα είναι η Αραβική Ανατολή. Πριν από επτά χιλιάδες χρόνια, χάρη στον ανατολικό έμπορο Kanan, ο κόσμος έλαβε ένα ειδικό μαλακό τυρί με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Ο Kanan, ξεκινώντας από μια άλλη εμπορική οδό, έχυσε το πρόβειο γάλα σε ένα κρασί, το κάλυψε με ένα καπάκι και πολλά στρώματα υφασμάτων, έτσι ώστε το γάλα να μην χαλάσει από τη ζέστη. Μετά από δώδεκα χιλιόμετρα, ο Kanan αποφάσισε να κάνει ένα διάλειμμα και να αδειάσει το μπολ με γάλα. Μόλις ο ταξιδιώτης άνοιξε το δοχείο, χύθηκε λευκός πολτός και έπεσε ένα πυκνό μπλοκ γάλακτος. Ο Kanan, χωρίς να το συνειδητοποιήσει, πήρε μια μέθοδο παρασκευής φέτας. Ο ταξιδιώτης άρεσε τη γεύση και το άρωμα του γαλακτοκομικού προϊόντος, αποφάσισε να επαναλάβει και να βελτιώσει τις γαστρονομικές του καινοτομίες. Έτσι ο κόσμος εξοικειώθηκε με το τυρί φέτα.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Το φυσικό τυρί φέτας είναι απόλυτος κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ασβέστιο (Ca) και φωσφόρο (P). Σκεφτείτε την ποσότητα λίπους στη σύνθεση και τοποθετήστε σωστά το προϊόν στην καθημερινή διατροφή. Συνιστάται να καταναλώνετε τυρί πριν από τις 4:00 μ.μ. με άφθονη ίνα για πλήρη και γρήγορη απορρόφηση.

Το υψηλής ποιότητας τυρί φέτα διατηρείται για τουλάχιστον 30 ημέρες. Είναι ένα τέτοιο προϊόν που μπορεί να ωφελήσει τόσο το σώμα όσο και την εμφάνιση. Τα λίπη είναι το κλειδί για την ευημερία και την καλή εμφάνιση. Η τακτική παρουσία φέτας στη διατροφή θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, θα την ενυδατώσει, θα το θρέψει με χρήσιμες ουσίες και θα σταματήσει τη γήρανση..

Το ασβέστιο που περιλαμβάνεται στη φέτα απορροφάται ευκολότερα από το ανθρώπινο σώμα από ένα παρόμοιο θρεπτικό συστατικό στα χόρτα ή τα μούρα. Η ουσία θα ενισχύσει το σκελετικό σύστημα, θα τακτοποιήσει την κατάσταση των δοντιών.

Το Bryndza βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, επιταχύνει το μεταβολισμό και δεν δημιουργεί επιπλέον ισχυρό φορτίο στα κοιλιακά όργανα. Το προϊόν ενεργεί ως ένα είδος απολυμαντικού: δημιουργεί ένα ειδικό φράγμα για τα βακτήρια και καταστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών του πεπτικού στην πεπτική οδό.

Χημική σύνθεση

Διατροφική αξία (με βάση 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος)
Χαρακτηριστικό γνώρισμαBryndza με αγελαδινό γάλαBryndza με πρόβειο γάλα
Θερμίδες262 kcal260 kcal
Πρωτεΐνη17,9 γρ21,1 γρ
Λίπη19,2 γραμ18,8 γρ
Υδατάνθρακες0,4 γρ0,3 γρ
Διατροφικές ίνες0 γρ
Νερό52 γρ53 γρ
Σύνθεση βιταμινών (σε χιλιοστόγραμμα με βάση 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος)
ΒιταμίνηBryndza με αγελαδινό γάλαBryndza με πρόβειο γάλα
Ρετινόλη (Α)0.180.192
Β-καροτένιο (A)0,0060,007
Θειαμίνη (B1)0,040,05
Ριβοφλαβίνη (B2),120.15
Ασκορβικό οξύ (C)11
Καλσιφερόλη (D)0,000620,00061
Τοκοφερόλη (Ε)0.30,4
Νικοτινικό οξύ (PP)πέντε3.7
Ισοζύγιο θρεπτικών συστατικών (σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος)
ΘρεπτικόςBryndza με αγελαδινό γάλαBryndza με πρόβειο γάλα
Κάλιο (Κ)95115
Ασβέστιο (Ca)630780
Μαγνήσιο (Mg)2435
Νάτριο (Na)12001200
Φώσφορος (Ρ)375525
Θείο (S)221211
Σίδηρος (Fe)0.70,9

Η χρήση ενός συστατικού στο μαγείρεμα

Συνταγή για σπανάκι, αυγό και τυρί φέτα

Διατροφική αξία (ανά 1 μερίδα έτοιμου γεύματος)
Περιεχόμενο θερμίδωνΠρωτεΐνηΛίπηΥδατάνθρακες
674 kcal21,4 γρ44,8 γρ45,6 γρ
  • πατάτες (συνιστάται η λήψη νεαρών μεσαίου μεγέθους με λεπτό δέρμα) - 5 τεμ.
  • φρέσκο ​​σπανάκι - 500 γραμ.
  • τυρί φέτα - 300 g;
  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • βούτυρο - 30 g;
  • ζαχαροπλαστικής (συνιστάται να παίρνετε χωρίς μαγιά) - 500 g.
  • ελαιόλαδο / φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 κεφάλια
  • μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε τις πατάτες με χοντρό πινέλο, βράστε σε αλατισμένο νερό. Στραγγίξτε όταν τελειώσετε, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν και μετά κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε σε κατάλληλο δοχείο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε μια σταγόνα φυτικού ελαίου μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη διαδικασία του τηγανίσματος των κρεμμυδιών, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Προετοιμάστε το σπανάκι: ξεπλύνετε το φυτό, αφαιρέστε τους μίσχους, διπλώστε τα φύλλα κατά μήκος και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Μαγειρική άκρη: Κόψτε το σπανάκι κατά μήκος του φύλλου, όχι κατά μήκος.

Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι με τα πικάντικα σοταρισμένα κρεμμύδια. Σιγοβράστε το φυτό μέχρι τα φύλλα να είναι μαλακά και εύκαμπτα. Βάλτε το έτοιμο μείγμα κρεμμυδιών, σπανάκι και μπαχαρικά σε ένα δοχείο.

Ψιλοκόβουμε τη φέτα, βάζουμε σε ένα μπολ με σπανάκι, προσθέτουμε πατάτες και μπαχαρικά. Προετοιμάστε τη γέμιση: χτυπήστε 2-3 αυγά κοτόπουλου (αποφύγετε το σχηματισμό κορυφών) και στείλτε τη συνολική μάζα. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά. Ενώ ανακατεύετε, σχηματίζονται φυσαλίδες στη μάζα των αυγών. Είναι σημαντικό να παραμείνουν άθικτα και να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος..

Προετοιμάστε το πιάτο (μέγεθος περίπου 26 cm): βούρτσα με φυτικό λάδι ή κάλυμμα με περγαμηνή για ψήσιμο. Ξεδιπλώστε 500 γραμμάρια ζύμης χωρίς ζύμη σε πάχος 2 χιλιοστών και τοποθετήστε προσεκτικά στο κάτω μέρος / πλευρές του καλουπιού. Εάν υπάρχει πάρα πολύ ζύμη ή το σχήμα είναι μικρό, ρυθμίστε το αποτέλεσμα με ψαλίδι. Κόψτε σε μικρές λωρίδες από τη ζύμη που απομένει για να δημιουργήσετε ένα πλεκτό μοτίβο πίτας..

Τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα ταψί, ισιώστε και τυλίξτε ελαφρά τις άκρες της ζύμης πάνω από το γέμισμα (για να σχηματίσετε ένα καλάθι). Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα τυριού φέτα πάνω από το γέμισμα. Πάρτε τις κομμένες ταινίες και διαμορφώστε ένα κλασικό μοτίβο τετράγωνης πίτας. Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί ή ακόμη και να αρνηθείτε μια τέτοια διακόσμηση. Ανακατέψτε 1 ωμό αυγό με 1 κουταλιά της σούπας γάλα, χτυπήστε καλά και απλώστε με μια βούρτσα σιλικόνης στο κέικ.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C και στείλτε την πίτα για 40-50 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δοκιμάστε να βυθίσετε μια φέτα πίτας σε ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή επιλέξτε την αγαπημένη σας σάλτσα ή ποτό που έχει υπέροχη γεύση με το κυρίως πιάτο σας. Τώρα έχετε έναν καλό λόγο να συγκεντρώσετε ολόκληρη την οικογένειά σας σε ένα τραπέζι.!

Χαρακτηριστικά τοπικής παραγωγής και χρήσης τυριού φέτα

Ο Brynza είναι συχνός επισκέπτης της εθνικής κουζίνας:

  • Ουκρανία;
  • Ρωσία;
  • Βουλγαρία;
  • Ρουμανία;
  • Μολδαβία;
  • Βαλκανική χερσόνησος.

Το συστατικό προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών, πιάτα κρέατος / ψαριού, που χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό σνακ ή κυρίως πιάτο. Το τυρί συνδυάζεται ακόμη και με τα πρώτα πιάτα και σερβίρεται με τσάι. Παρά τις διαφορές στις γαστρονομικές παραδόσεις κάθε χώρας, το φέτα τρώγεται με ένα χαρακτηριστικό πιάτο - τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο, σίκαλη ή ψωμί σίτου, βραστές ή ψητές πατάτες, μελιτζάνες.

Η ουκρανική πόλη Rakhiv διοργανώνει ετήσια φεστιβάλ τυριού φέτα. Στο "κέντρο της Ευρώπης" οι δρόμοι είναι γεμάτοι με μια αυτοσχέδια αγορά, όπου πωλούν το δικό τους μαγειρεμένο τυρί σε συμβολική τιμή. Το μαλακό τυρί είναι το πιο σημαντικό συστατικό του hominy (ένα παραδοσιακό Καρπάθιο πιάτο). Οι Πολωνοί από την περιοχή Podhale αγαπούν το τυρί φέτα που αποφάσισαν να προστατεύσουν το προϊόν σε νομοθετικό επίπεδο. Το τυρί Podgal θεωρείται τοπικό προϊόν και τα πρότυπα παρασκευής του είναι εξαιρετικά υψηλά. Οι κάτοικοι του Βόρειου Καυκάσου δεν μπορούν επίσης να φανταστούν τη ζωή χωρίς ένα τυρί. Το τυρί περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή κάθε ενήλικα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο Βόρειος Καύκασος ​​είναι γνωστός για μακρά συκώτια.

Το τυρί είναι ένα εύπεπτο συστατικό που τρέφει το σώμα με βιταμίνες, πρωτεΐνες, υγιή λίπη και θρεπτικά συστατικά. Η πρωτεΐνη γάλακτος, η οποία είναι μέρος του τυριού φέτα, απορροφάται από το σώμα ευκολότερα, γρηγορότερα και πιο αποτελεσματικά, γεγονός που δίνει περισσότερη ενέργεια, δύναμη και μυϊκή ανάπτυξη.

Πιθανές συνέπειες και αντενδείξεις

Το Bryndza αντενδείκνυται σε ασθένειες:

  • νεφρό;
  • συκώτι;
  • χολική οδός;
  • στομάχι;
  • παγκρέας;
  • κυκλοφορικό σύστημα;
  • νευρικό σύστημα.

Πώς δικαιολογείται αυτό; Το τυρί περιέχει υπερβολική ποσότητα αλατιού. Η συσσώρευση αλατιού στο σώμα είναι γεμάτη από ασθένειες, οίδημα και κακή υγεία, έτσι τα όργανα μας εργάζονται σκληρά για να το αφαιρέσουν. Ένα όργανο που προσβάλλεται από μια ασθένεια δεν μπορεί να εκτελέσει πλήρως τις λειτουργίες του και η ποιότητα της απέκκρισης του αλατιού θα υποφέρει επίσης. Τα συστήματα θα αρχίσουν να υποβαθμίζουν την απόδοση ένα προς ένα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε κατάρρευση. Μην θέτετε σε κίνδυνο το σώμα για χάρη της αμφίβολης στιγμιαίας ευτυχίας.

Είναι δυνατόν να "παρακάμψετε" αντενδείξεις; Ναί! Η ποσότητα αλατιού μειώνεται με θερμική επεξεργασία του τροφίμου. Βάλτε το τυρί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, βυθίστε το σε νερό, τηγανίστε το ή ψήστε το στο φούρνο. Αυτό το τέχνασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με την άδεια του γιατρού..

Μια άλλη απόλυτη αντένδειξη είναι η δυσανεξία στη λακτόζη. Το σώμα απλά δεν θα είναι σε θέση να αφομοιώσει το προϊόν και θα προκαλέσει παρενέργειες με τη μορφή ναυτίας / εμέτου, ζάλης, απώλειας συνείδησης, φούσκωμα, ανάπτυξης πόνου και εμφάνισης επιληπτικών κρίσεων.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φέτα

Το τυρί πωλείται μετά από 20 ημέρες μούλιασμα σε ειδική άλμη. 20 ημέρες είναι το ελάχιστο όριο που μπορεί να αυξηθεί από τον κατασκευαστή σε 60 ημέρες ή περισσότερο. Η μεταφορά μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες ή αρκετές ημερολογιακές ημέρες (ανάλογα με την εδαφική τοποθεσία του εργοστασίου παραγωγής και τα σημεία πώλησης). Ο αγοραστής, εξετάζοντας τα δεδομένα της ετικέτας, δεν θα μπορέσει ποτέ να καθορίσει την ακριβή ημερομηνία κατασκευής και την ώρα του εμποτισμού του προϊόντος..

Το τυρί με γέμιση ή σε μαρινάρισμα εμποτίζεται αρκετές φορές περισσότερο από το συνηθισμένο.

Πώς να επιλέξετε φέτα υψηλής ποιότητας εάν οι πληροφορίες στην ετικέτα δεν αντιστοιχούν πάντα στην πραγματικότητα?

Κρούστα

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Το τυρί, σε αντίθεση με τους περισσότερους τύπους τυριών, δεν έχει κρούστα. Ένα ξηρό, πυκνό άκρο δείχνει ότι έχει ξεπεραστεί η περίοδος εφαρμογής. Είναι καλύτερα να απορρίψετε τέτοια φέτα. Όσο περισσότερο το προϊόν βρίσκεται στον πάγκο, τόσο λιγότερο ευεργετικά βακτήρια επιβιώνουν και εισέρχονται στην πλάκα του καταναλωτή.

Ειδικότητα επιφάνειας

Το τυρί δεν πρέπει να έχει διάτρητο μοτίβο όπως μερικά σκληρά τυριά. Το εσωτερικό του προϊόντος πρέπει να είναι πλήρως γεμάτο. Επιτρέπονται 1-2 κενά ακανόνιστου σχήματος για ολόκληρη την κεφαλή του τυριού. Η παρουσία μεγάλου αριθμού κενών υποδηλώνει ακατάλληλο μαγείρεμα, εμποτισμό, μεταφορά ή αποθήκευση του προϊόντος..

Λίπος

Τα λίπη είναι το πιο σημαντικό δομικό στοιχείο για το ανθρώπινο σώμα. Είναι υπεύθυνος για την ευεξία μας, τις ορμόνες, την ομορφιά των μαλλιών / νυχιών / δέρματος. Οι γυναίκες χρειάζονται περισσότερο λίπος από τους άνδρες. Η έλλειψη λίπους προκαλεί ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως και προβλήματα με πιθανή γέννηση ενός μωρού.

Μην φοβάστε να αγοράσετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, έχουν καλύτερη γεύση και παρέχουν περισσότερα οφέλη. Το τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 40% δεν θα επηρεάσει καθόλου την υγεία σας, αλλά, αντίθετα, θα δημιουργήσει προβλήματα. Το σώμα δεν χωνεύει τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι δυνατή η παρενέργεια με τη μορφή πεπτικών διαταραχών, η εμφάνιση εξανθημάτων.

Μάθετε να υπολογίζετε το ημερήσιο ποσοστό KBZHU. Εισαγάγετε λιπαρά τρόφιμα στη διατροφή σας, αλλά μην υπερβαίνετε τον αριθμό των θερμίδων που χρειάζεστε για τους στόχους σας.

Πρέπει να αποθηκεύσετε τη φέτα στο ψυγείο σε οποιοδήποτε δοχείο. Θέλετε να παρατείνετε την περίοδο εφαρμογής; Τοποθετήστε το τυρί σε γυάλινο δοχείο. Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο σήψης και ωιδίου, τοποθετήστε μερικούς εξευγενισμένους κύβους ζάχαρης κάτω από το δοχείο τυριού.

Μπρίντζα

Το τυρί είναι ένα τυρί άλμης, το οποίο παρασκευάζεται όχι μόνο από αγελαδινό γάλα, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κατσικίσιο, πρόβατο, γάλα βουβάλου και μερικές φορές από ένα μείγμα αυτών των τύπων γάλακτος. Το τυρί φέτα πωλείται μετά από 20 ημέρες εμποτισμού σε άλμη, μερικές φορές ακόμη και μετά από 60 ημέρες. Σύμφωνα με την ετικέτα, δεν θα είμαστε σε θέση να προσδιορίσουμε, κατ 'αρχήν, πόσες ημέρες το φέτα εμποτίστηκε με άλμη. Αλλά αν το τυρί είναι πιο έντονο και πιο αλμυρό, τότε, κατά συνέπεια, βρέχεται σε άλμη για 60 ημέρες ή περισσότερο.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα τυριά, η επιφάνεια του τυριού φέτα δεν έχει κρούστα. Εάν το τυρί είναι ελαφρώς ξηρό στα άκρα, αυτό σημαίνει ότι βρίσκεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατάφερε να χάσει μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά. Το πραγματικό τυρί φέτας δεν έχει ένα χαρακτηριστικό "διάτρητο" μοτίβο που υπάρχει στα περισσότερα τυριά. Υπάρχουν πολύ λίγα κενά σε φέτα υψηλής ποιότητας, ακόμη και σε ακανόνιστο σχήμα.

Το κλάσμα μάζας λίπους σε ξηρή ύλη (αναφέρεται στη συσκευασία) - αποτελεί ένδειξη χρησιμότητας και γεύσης, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 40%. Και το πιο νόστιμο και υγιεινό φέτα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 50%.

Η γενέτειρα του τυριού φέτα είναι η Αραβική Ανατολή. Ο χρόνος γέννησης είναι επτά χιλιάδες χρόνια πριν. Ο ερευνητής είναι ο αραβικός έμπορος Kanan. Πηγαίνοντας σε ένα μακρύ ταξίδι, ο Κανάν πήρε μαζί του το γάλα που χύθηκε σε ένα κρασί από το στομάχι ενός προβάτου. Αφού περπατούσε πολλά χιλιόμετρα, αποφάσισε να κάνει ένα σνακ, άνοιξε το κρασί και από εκεί έβγαινε ένα θολό υγρό και έπεσε ένας λευκός πυκνός θρόμβος. Ο έμπορος το δοκίμασε και ήταν ικανοποιημένος. Έτσι έγινε μια συνάντηση ενός άνδρα με τυρί.

Οι Βούλγαροι το προετοιμάζουν με έναν ειδικό τρόπο: πασπαλίζουμε τυρί με κόκκινη πιπεριά, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και μετά τυλίγουμε σφιχτά σε περγαμηνή και ψήνουμε το στο φούρνο. Το τυρί φέτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια πολύ λεπτή και ζουμερή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα..

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη φέτα σε "φυσική" άλμη. Για παράδειγμα, αγοράσατε ένα κονσερβοκούτι με εξακόσια γραμμάρια τυρί φέτα και για μια σαλάτα χρειάζεστε διακόσια γραμμάρια. Μεταφέρετε προσεκτικά το υπόλοιπο φέτα σε γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο και ρίξτε όλη την άλμη πάνω του. Τοποθετήστε το καπάκι στα πιάτα και ψύξτε. Χρησιμοποιήστε μέσα σε δύο έως τρεις εβδομάδες. Εάν δεν υπάρχει άλμη, τυλίξτε σφιχτά τη φέτα σε αλουμινόχαρτο ή φιλμ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες φέτας

Το τυρί περιέχει περίπου 260 kcal και περίπου 18 g πρωτεΐνης, κάτι που αποτελεί εξαιρετικό δείκτη εάν πρέπει να αποκτήσετε μυϊκή μάζα ή απλά να γεμίσετε το σώμα με ενέργεια. Μόνο 100 γραμμάρια του προϊόντος θα σας παρέχουν ασβέστιο για όλη την ημέρα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
22.219.20,4πέντε52260

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού φέτα

Το τυρί περιέχει 288 θερμίδες, έως 15 γραμμάρια πρωτεΐνης και έως 26 γραμμάρια λίπους, καθώς και ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, βιταμίνη Β1, Β2 και Γ.

Το τυρί και το πρόβειο τυρί συνιστώνται να καταναλώνονται μόνο μετά από ένα μήνα αποθήκευσης..

Το Bryndza είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία του δέρματος και του σώματος στο σύνολό του. Η τακτική κατανάλωση τυριού φέτας θα συμβάλει στη διατήρηση της νεότητας, της απαλότητας, της βελούδινης και της ελαστικότητας του δέρματος.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, που βρίσκεται σε εύπεπτη μορφή, το φέτα είναι χρήσιμο για τη διατήρηση των δοντιών και του σκελετικού συστήματος. Το τυρί θα διευκολύνει επίσης τις διαδικασίες πέψης και θα αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηριδίων στο έντερο..

Επικίνδυνες ιδιότητες του τυριού φέτα

Το τυρί αντενδείκνυται για άτομα με ασθένειες των νεφρών, της χολικής οδού, του ήπατος, του στομάχου και του παγκρέατος. Αυτό οφείλεται στην υψηλή ποσότητα αλατιού στο προϊόν. Η αλατότητα μπορεί να μειωθεί με θερμική επεξεργασία · για αυτό, αρκεί να κρατάτε το τυρί σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά ή να το μουλιάζετε σε συνηθισμένο νερό για λίγο. Μετά την επεξεργασία, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από όσους πάσχουν από τις παραπάνω ασθένειες..

Πρακτικά δεν περιέχει κάλιο, αλλά ταυτόχρονα η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι αρκετά υψηλή, γι 'αυτό η φέτα αντενδείκνυται για άτομα που έχουν προβλήματα με τα κυκλοφορικά όργανα, το νευρικό σύστημα.

Επίσης, δεν συνιστάται για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Αυτό το βίντεο εξετάζει τις ευεργετικές ιδιότητες του τυριού φέτα και την αξία του στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου. Οι γιατροί μοιράζονται τη γνώμη τους για το προϊόν.

Τυρί - οφέλη, θερμίδες και βλάβη

Το τυρί είναι ένα από τα προϊόντα που παράγονται από γάλα. Συνήθως λευκό χρώμα, παρόμοιο με το τυρί, έχει γεύση και μυρωδιά ξινού γάλακτος. Έχει καταναλωθεί από τους ανθρώπους από τα αρχαία χρόνια, και έχει επίσης γνωρίσει τα οφέλη της φέτας για σχεδόν οποιαδήποτε ηλικία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ιατρικές πραγματείες περιγράφουν ότι έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, ενισχύει τα οστά και τα δόντια και αποτρέπει την τριχόπτωση..

Σύμφωνα με το μύθο, το τυρί φέτα ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά κατά λάθος από τον αραβικό έμπορο Kanan τρεις χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Η προετοιμασία του περιγράφεται από τον Όμηρο στην Οδύσσεια. Χάρη στην πολιτιστική ανταλλαγή, η φέτα διεισδύει στην Ευρώπη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα στο Kievan Rus ήταν το μόνο γνωστό τυρί και δημοφιλές προϊόν. Στα χρονικά αναφέρεται ότι οι φόροι από τους Ρώσους πήραν μερικές φορές με τυριά. Το πλέον γνωστό όνομα του brynze δόθηκε από τους Getae, που ζούσαν μεταξύ του Δούναβη και των Βαλκανίων. Σήμερα το τυρί είναι ένα από τα κύρια προϊόντα σε μια σειρά από εθνικές κουζίνες της Ανατολικής Ευρώπης.

Σύνθεση και θερμίδες σε φέτα

Σε σύγκριση με άλλα σκληρά τυριά, η σύνθεση του τυριού φέτα είναι πολύ καλύτερα ισορροπημένη προς όφελος του ανθρώπινου σώματος: περιέχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερη πρωτεΐνη. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τυριού φέτας σχετίζονται σε μεγάλο βαθμό με το εύκολα αφομοιώσιμο ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό: η καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτό παρέχεται μόνο από 100 γραμμάρια του προϊόντος. Μια άλλη απόχρωση, χάρη στην οποία το τυρί φέτα είναι τόσο χρήσιμο: δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία κατά την προετοιμασία του και επομένως διατηρούνται όλες οι βιταμίνες (C, E, A, B1, B2) και τα μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, άλατα φθορίου).

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού φέτα είναι μόνο 260 kcal, γεγονός που το καθιστά διαιτητικό προϊόν. Υπάρχουν ποικιλίες τυριού φέτας με περιεκτικότητα σε θερμίδες μικρότερη από 160 kcal..

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού φέτα

Προκειμένου το τυρί φέτα να γίνει πραγματικά ένα προϊόν που προάγει την υγεία και όχι το αντίστροφο, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην ποιότητα του τυριού φέτας που αγοράστηκε:

  • Πρέπει να έχει ελαστικό σχήμα. Εάν το τυρί σέρνεται αργά ή θρυμματίζεται, η τεχνολογία παραγωγής παραβιάζεται. Το ξηρό άκρο του τυριού φέτα αποτελεί ένδειξη της μακροχρόνιας αποθήκευσής του πριν από την πώληση, πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένες από τις θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν ήδη χαθεί.
  • Το χρώμα του πρέπει να είναι λευκό ή ανοιχτό κίτρινο. Εάν η φέτα με έντονο κίτρινο ξηρό στίγμα είναι ένα παλιό προϊόν.
  • Η δομή του κομμένου τυριού είναι ασθενώς πορώδης, με μερικά ακανόνιστα κενά.
  • Προσοχή! Συντηρητικά συχνά προστίθενται στο τυρί φέτα που πωλείται μέσω αλυσίδων λιανικής για αύξηση της διάρκειας ζωής.

Είναι απαραίτητο να φυλάσσετε τη φέτα μόνο στο ψυγείο, τυλιγμένο σφιχτά σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και να το βγάλετε για λίγο. Η μέση περίοδος της σωστής αποθήκευσης είναι 5-7 ημέρες. (Η ιδανική επιλογή είναι όταν το τυρί φυλάσσεται σε άλμη: 2-3 εβδομάδες.) Μετά τη λήξη του, το τυρί χάνει τη γεύση του και, το σημαντικότερο, χρήσιμες ιδιότητες.

Τα οφέλη του τυριού φέτας καθορίζονται κυρίως από την αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο σε αυτό, επομένως συνιστάται για ασθένειες και τραυματισμούς του σκελετικού συστήματος (οστεοπόρωση, ραχίτιδα, κατάγματα), καθώς και για εγκύους. Το θεραπευτικό σύμπλεγμα τυριού φέτας από βακτήρια γαλακτικού οξέος, αμινοξέα και βιταμίνες Β ενδείκνυται για ασθένειες του ήπατος και του νευρικού συστήματος, σε μεγάλη ηλικία. Παρατηρήθηκε θετική επίδραση της χρήσης τυριού φέτα στην κατάσταση του δέρματος. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, την ίδια στιγμή που περιέχει ζωικές πρωτεΐνες, είναι μια εξαιρετική πρόταση για όλους όσους έχουν εγκαταλείψει προϊόντα κρέατος..

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδεδομένη γνώμη σχετικά με την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας κατά την κατανάλωση τυριού φέτα είναι λανθασμένη, καθώς δεν περιέχει ζωντανά βακτήρια. Αυτό προσδιορίζεται με το μούλιασμα ενώ μαγειρεύετε σε αλμυρό νερό για να κλείσετε τυχόν βακτήρια..

Βλάβη Bryndza

Οι υπάρχουσες αντενδείξεις του τυριού φέτας συνδέονται ακριβώς με την αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι σε αυτό. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση του με χρόνιες παθήσεις από καρδιαγγειακά και ουροποιητικά συστήματα, καθώς και με διαταραχή της οξύτητας του στομάχου. Η αλατότητα του τυριού φέτα μπορεί να μειωθεί με το ζεμάτισμα με βραστό νερό ή τη διατήρηση σε κρύο νερό πριν από τη χρήση..

Το τυρί, όπως και το υπόλοιπο τυρί, δεν είναι συμβατό με το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα όσπρια, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα γλυκά φρούτα.

Γιατί είναι χρήσιμο, η σύνθεση και η προετοιμασία του τυριού φέτα

Το τυρί είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και λαμβάνεται από το γάλα των αιγών, των προβάτων, των αγελάδων. Έχει γεύση και μοιάζει με τυρί, με το ίδιο λευκό χρώμα και συνέπεια. Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού φέτα είναι γεγονότα που είναι από καιρό γνωστά στην ανθρωπότητα ως η ίδια η χρήση του προϊόντος.

Σύνθεση και θερμίδες σε φέτα

Το τυρί άλμης, σε αντίθεση με άλλες σκληρές ποικιλίες, είναι ιδανικά ισορροπημένο. Τα λίπη είναι λίγα σε σύγκριση με τις πρωτεΐνες, η οποία καθορίζει τα οφέλη του τυριού φέτα για το σώμα.

Η παρασκευή τυριού άλμης δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία, η οποία επηρεάζει τη διατήρηση χρήσιμων συστατικών του προϊόντος.

Το τυρί δεν περιέχει υδατάνθρακες, αυτό επιτρέπει σε όσους θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά να χρησιμοποιούν το προϊόν.

Σύνθεση αλατισμένου τυριού:

  • οργανικές ενώσεις οξέος;
  • βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Δ, Ε;
  • χοληστερίνη;
  • μέταλλα: φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, θείο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού φέτα για το ανθρώπινο σώμα εξηγούνται από την ποικιλία των συστατικών συστατικών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες φέτας ανά 100 γραμμάρια:

% της ημερήσιας αξίας

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού φέτα

Το πιο χρήσιμο είναι το πρόβειο τυρί, παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το προϊόν οφείλει τις πολύτιμες φαρμακευτικές του ιδιότητες στις ιδιαιτερότητες της κατασκευής.

  1. Το τυρί δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τα πιο χρήσιμα συστατικά του προϊόντος: μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες δεν καταστρέφονται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.
  2. Πλούσια σύνθεση βιταμινών, μετάλλων: ασβέστιο, φθόριο, κάλιο, μαγνήσιο πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα καθιστούν το προϊόν πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών.
  3. Η ειδική επεξεργασία του γάλακτος βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου και το καθιστά εύκολα εύπεπτο. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για το σώμα του παιδιού, καθώς το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των δοντιών, των οστών του παιδιού..
  4. Το τυρί άλμης περιέχει βασικές πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα. Θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της αντοχής κατά τη διάρκεια μεγάλων φορτίων.

Έτσι, τα οφέλη του τυριού προβάτου είναι προφανή. Το ίδιο ισχύει και για κατσίκες, τυριά αγελάδας.

Για ποιους το τυρί είναι ιδιαίτερα χρήσιμο

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, της ιδιαιτερότητας του παρασκευάσματος, το προϊόν είναι χρήσιμο για σχεδόν όλους. Ειδικά ορισμένες ομάδες ανθρώπων.

Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του τυριού φέτα για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και για τις ηλικιωμένες γυναίκες, όταν υπάρχει αυξημένη έκπλυση ασβεστίου από το γυναικείο σώμα.

Δεν υπάρχει άλλο προϊόν με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, τόσο εύκολα απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα. Εάν παίρνετε δισκία ασβεστίου, τότε απορροφάται ελάχιστα, το ποσοστό του πολύτιμου μετάλλου που παραμένει στο σώμα είναι αμελητέο. Επομένως, η φέτα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή όλων των γυναικών μετά από 40 χρόνια..

Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να τρώνε πρόβειο ή κατσικίσιο τυρί, το οποίο είναι χρήσιμο για το σχηματισμό του σκελετικού συστήματος του μελλοντικού μωρού. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά. Μπορείτε να κάνετε το αλατισμένο τυρί το κύριο συστατικό των σαλατών.

Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι χρήσιμο για τα παιδιά όταν μεγαλώνουν τα οστά και τα δόντια τους. Προκειμένου να ενισχυθεί το σώμα του παιδιού, υπάρχει μεγαλύτερο όφελος από το κατσικίσιο τυρί, καθώς το γάλα αυτών των ζώων είναι υποαλλεργικό, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, κάτι που είναι σημαντικό για τα σημερινά παιδιά..

Το κατσικίσιο τυρί είναι κατάλληλο για νέες θηλάζουσες μητέρες. Η αξία του τυριού - η βάση παρασκευής είναι υποαλλεργικές πρώτες ύλες.

Οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία.

Εάν τρώτε ένα αλμυρό προϊόν καθημερινά:

  • βελτιώνει το χρώμα του δέρματος.
  • κατάσταση των νυχιών (σταματούν την απολέπιση, σπάζουν).
  • τα δόντια ανακτούν την αρχική τους λευκότητα.
  • τα μαλλιά δυναμώνουν.

Είναι δυνατόν να τρώτε φέτα ενώ χάνετε βάρος (σε δίαιτα)

Είναι δύσκολο να ταξινομηθεί το προϊόν ως διαιτητικό γεύμα.

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να μειώσουν ή να σταματήσουν την κατανάλωση αλατισμένου τυριού. Περιέχει πολύ λίπος. Για άτομα με ενεργή σωματική δραστηριότητα, το τυρί άλμης πλούσιο σε πρωτεΐνες είναι ιδανικό για καθημερινή διατροφή..

Το τυρί είναι κατάλληλο για τους σκοπούς μιας δίαιτας με πρωτεΐνες, κατά τη διάρκεια του «στεγνώματος» του σώματος (bodybuilders, αθλητές, βραχίονες). Τα αιγοπρόβατα αποκαθιστούν την ελαστικότητα των ιστών, προάγουν την ανάπτυξη των μυϊκών κυττάρων, των μυϊκών ιστών.

Λιγότερο τυρί φέτα από αγελαδινό γάλα. Οι κατασκευαστές τυριών παράγουν ένα προϊόν χωρίς λιπαρά. Όσοι φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά μπορούν να συμπεριλάβουν μια εκδοχή τουρσί με χαμηλά λιπαρά στο καθημερινό τους μενού.

Πριν "πάτε" σε μια τυροκομική δίαιτα, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο. Θα λάβει υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος, θα δώσει τις απαραίτητες συστάσεις.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί στα παιδιά φέτα

Το τυρί είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Οι νέες μητέρες θέλουν να μάθουν σε ποια ηλικία ένα τυρί μπορεί να προστεθεί στο παιδικό μενού. Για να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα των παιδιών, το φέτα είναι πολύ χρήσιμο:

  1. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες απαραίτητες για την ανάπτυξη των ιστών..
  2. Περισσότερο ασβέστιο από το τυρί cottage.
  3. Ποικιλία βιταμινών: A, B, PP, D, E.
  4. Περιέχει μεταλλικά άλατα: σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο.
  5. Τα λιπαρά οξέα βελτιώνουν την απόδοση του εγκεφάλου.

Οι παιδίατροι δεν συνιστούν την προσθήκη ενός τυριού σε νήπια κάτω του ενός έτους. Πιστεύουν ότι το πεπτικό σύστημα δεν έχει σχηματιστεί πλήρως, δεν υπάρχουν ακόμη αρκετά δόντια, τα νεφρά του παιδιού δεν θα μπορούν να επεξεργαστούν τα ανόργανα άλατα που περιέχονται στο προϊόν. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε τυρί στη διατροφή ενός παιδιού έως 12 μήνες..

Ξεκινούν λίγο, από 6-7 g, αυξάνοντας αυτό το ποσό στα 35 g κατά τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, τα παιδιά λαμβάνουν τυρί σπάνια: σε μία ή δύο ημέρες.

Μετά από δύο χρόνια, τα μωρά υποβάλλονται σε επεξεργασία με τυριά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένης της φέτας.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από φέτα και με τι συνδυάζεται

Αυτό το προϊόν είναι κοινό μεταξύ πολλών ανθρώπων:

  • Βούλγαροι
  • Σέρβοι;
  • Ελληνες;
  • Ιταλοί και άλλοι.

Το τυρί τουρσί χρησιμοποιείται ως το κύριο συστατικό πολλών πιάτων..

  1. Το τυρί προστίθεται σε πολλές σαλάτες.
  2. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πατέ, σάλτσες.
  3. Ψήνουμε σε φέτες στο φούρνο. Αποδεικνύεται εκπληκτικό ορεκτικό με πικάντικη γεύση..
  4. Προσθέστε σε ομελέτα ή ομελέτα.
  5. Φιλέτο κοτόπουλου με φέτα - ένα πιάτο που αξίζει για ένα γιορτινό τραπέζι.
  6. Τυρί προβάτου - ένα υπέροχο γέμισμα για πίτες.
  7. Κάθε τυρί πίτσας μπορεί να αντικαταστήσει το τουρσί.

Ταιριάζει καλά με πολλά λαχανικά, ειδικά:

  • ντομάτες;
  • μελιτζάνα;
  • γλυκό πιπέρι.

Η κλασική συνταγή για σπιτικό τυρί φέτα

Η βάση του πραγματικού τυριού φέτα είναι το κατσικίσιο ή το πρόβειο γάλα, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να το πάρετε, εκτός εάν είστε πραγματικά αγρότης και διατηρείτε ένα κοπάδι αιγοπροβάτων. Προετοιμάστε υγιεινό σπιτικό τυρί φέτα, πιο προσιτό από το αγελαδινό γάλα.

  • 1,5 λίτρα λιπαρού γάλακτος.
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
  • 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
  • 1,5 κουτ. άλας;
  • 1,5 κουταλιά της σούπας. νερό.
  1. Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο, τοποθετήστε το στη φωτιά.
  2. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά.
  3. Μόλις το γάλα αρχίσει να πήζει, προσθέστε χυμό λεμονιού.
  4. Συνεχίστε να θερμαίνετε για 1,5-2 λεπτά.
  5. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα.
  6. Αφού στραγγίξετε το αποβουτυρωμένο γάλα (τυρογάλακτος), τυλίξτε το τυρί, πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση και αφήστε το για 60 λεπτά.
  7. Κόψτε το τυρί και τοποθετήστε το σε άλμη (νερό + αλάτι). Σε μισή ώρα, το τυρί είναι έτοιμο.
  8. Αποθηκεύστε το σε άλμη.

Βλάβη τυριού φέτα για το σώμα και αντενδείξεις

Η τεχνολογία παραγωγής τυριού άλμης καθορίζει αντενδείξεις για την κατανάλωσή του.

Συνιστάται να περιορίσετε ή να αποκλείσετε το προϊόν από τη διατροφή για άτομα:

  • με χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.
  • καρδιαγγειακή ανεπάρκεια και υπέρταση.
  • διαταραχές του νευρικού συστήματος
  • με δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος
  • με αυξημένη ή μειωμένη οξύτητα του στομάχου.

Η χρήση τυριού φέτας για γαστρίτιδα απαγορεύεται αυστηρά από τους γιατρούς, καθώς το τυρί τουρσί μπορεί να επιδεινώσει την υγεία και να προωθήσει το σχηματισμό ελκών..

Απαγορεύεται η κατανάλωση φέτας με παγκρεατίτιδα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να το γιορτάζετε περιστασιακά λίγο.

Για άτομα με ασθένεια όπως ο διαβήτης, πριν τρώτε ένα κομμάτι άλμης, είναι απαραίτητο να το ρίξετε με βραστό νερό και στη συνέχεια να το βυθίσετε σε νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς τη φέτα για διαβήτη.

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα υγείας ή υπερβολικό βάρος, μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια το τουρσί στη διατροφή. Ωστόσο, οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να τρώνε ένα προϊόν που να υπερβαίνει τα 200 g ημερησίως.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί φέτα

Για να μην κάνετε λάθος, για να αγοράσετε τυρί τουρσί καλής ποιότητας, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

  1. Η συσκευασία πρέπει να περιέχει άλμη. Σε αυτό, το τυρί διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απουσία άλμης υποδηλώνει την ηλικία του προϊόντος ή ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε ένα συντηρητικό.
  2. Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στο χρώμα. Καθαρό λευκό χρώμα (μπορεί να υπάρχει ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα). Μια επίστρωση από καφέ ή γκρι χρώματα ενημερώνει σχετικά με το αδιέξοδο του προϊόντος. Είναι ανεπιθύμητο να το αγοράσετε.
  3. Δεν πρέπει να υπάρχει ξηρό δέρμα. Εάν είναι, τότε το προϊόν έχει λήξει.
  4. Δεν υπάρχει μέρος για συντηρητικά σε τυρί άλμης υψηλής ποιότητας. Μπορείτε να μάθετε διαβάζοντας τη σύνθεση του πακέτου..
  5. Ένας σημαντικός δείκτης είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν δεν υπερβαίνει το 27%, το τυρί θα είναι ξηρό και θρυμματισμένο. 50% και άνω - το προϊόν είναι απαλό με κρεμώδη γεύση.
  6. Μην ξεχάσετε την ημερομηνία κυκλοφορίας. Το φρέσκο ​​άλμη δεν είναι πολύ αλμυρό σε σύγκριση με το προηγουμένως μαγειρεμένο φέτα.

Πώς να φυλάσσετε το τυρί φέτα στο σπίτι

Εάν η άλμη παρασκευάζεται στο σπίτι, αποθηκεύστε την στην ίδια άλμη. Και αν το προϊόν αγοράζεται σε κατάστημα, πρέπει να θυμάστε: η φέτα σε ανοιχτή συσκευασία παραμένει φρέσκια για 4-5 ημέρες, αποθηκευμένη σε άλμη. Εάν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει, το προϊόν είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετείται σε ποτήρια ή σμάλτο.

Συμβαίνει ότι το τυρί άλμης δεν μπορεί να καταναλωθεί γρήγορα. Σε αυτήν την περίπτωση, προετοιμάζεται ένα αλατούχο διάλυμα (ρίξτε 20 g αλατιού σε 100 g νερού). Στην άλμη, το τυρί διαρκεί έως και 1 έτος. Συνιστάται να αλλάζετε την άλμη κάθε μήνα.

Ορισμένες νοικοκυρές βάζουν το τυρί στον καταψύκτη για αποθήκευση. Πραγματικά δεν επιδεινώνεται περισσότερο, αλλά χάνει τη γεύση του.

συμπέρασμα

Συνοψίζοντας, σημειώνεται ότι τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού φέτα βρίσκονται στις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας του προϊόντος, ασυνήθιστο, νόστιμο, υγιεινό. Είναι σημαντικό να τηρείτε το χρησιμοποιούμενο μέτρο, ώστε να μπορείτε να αγοράζετε και να αποθηκεύετε σωστά. Τότε το προϊόν θα είναι αποκλειστικά προς όφελος της υγείας..

Bryndza: οφέλη, βλάβες και λεπτότητες χρήσης

Πολλοί άνθρωποι απλώς δεν μπορούν να αρνηθούν την ευχαρίστηση να τρώνε αρωματικά τυριά. Αυτό το άρθρο θα σας πει περισσότερα για τα οφέλη και τους κινδύνους του τυριού, καθώς και για τις περιπλοκές από τη χρήση αυτής της λιχουδιάς.

Τι είναι?

Το τυρί είναι ένα τυρί για το οποίο χρησιμοποιείται πιο συχνά το αγελαδινό ή το κατσικίσιο γάλα. Αυτή η ποικιλία ανήκει σε άλμη.

Αυτό το αλμυρό τυρί τουρσί εκτιμήθηκε ακόμη και στην Αρχαία Ελλάδα. Οι άνθρωποι έτρωγαν ένα τέτοιο προϊόν, πιστεύοντας ότι τους δίνει νεότητα και μακροζωία. Το τυρί χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Οι στρατιώτες έτρωγαν τέτοιο τυρί μετά από πολλές ημέρες σκληρών εκστρατειών. Τους βοήθησε να αποκαταστήσουν γρήγορα την εξαντλημένη δύναμη και να βελτιώσουν την υγεία τους..

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το τυρί λόγω της μοναδικής γεύσης του. Έτσι, αυτή η ποικιλία έχει μια ευχάριστη, αλμυρή γεύση. Οι γεύσεις του Bryndza καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Εάν αυτό το τυρί παρασκευάζεται από φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα, τότε στη συνέχεια έχει μια ευχάριστη κρεμώδη νότα..

Αυτό το τυρί έχει πυκνή σύσταση, ωστόσο, όταν κόβεται, σπάει, αλλά δεν θρυμματίζεται. Το χρώμα του τυριού μπορεί να είναι διαφορετικό. Εξαρτάται από το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του, καθώς και από την τεχνολογία παρασκευής αυτού του γάλακτος. Έτσι, αυτό το τυρί μπορεί να έχει κιτρινωπή απόχρωση, αλλά τις περισσότερες φορές είναι λευκό. Στο τυρί, μικρές τρύπες και κενά φαίνονται στο κόψιμο, που εμφανίζονται στο προϊόν κατά τη διάρκεια της ωρίμανσής του..

Σε συνθήκες παραγωγής, αυτός ο τύπος τυριού παρασκευάζεται από διαφορετικό γάλα. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά όχι μόνο από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γαλακτοκομικά προϊόντα από πρόβατα ή βουβάλια για να φτιάξετε τυρί. Τέτοια τυριά έχουν μοναδικές νότες γεύσης και ειδικό άρωμα..

Σε συνθήκες παραγωγής, το παστεριωμένο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του τυριού. Σε ένα τέτοιο γαλακτοκομικό προϊόν, που υπόκειται στην τεχνολογία της παραγωγής του, δεν υπάρχουν επικίνδυνα μικρόβια που μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη τροφικής δηλητηρίασης.

Για να πάρετε τυρί άλμης, πρέπει να προσθέσετε μια ειδική ζύμωση στο γάλα. Γι 'αυτό, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μια ειδική βακτηριακή καλλιέργεια εκκίνησης ή χλωριούχο ασβέστιο. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν μια ειδική πυτιά. Αυτό το υποδεικνύουν πάντα στη συσκευασία των προϊόντων τους..

Το γεγονός ότι το τυρί παρασκευάστηκε με την προσθήκη πυτιάς πρέπει να θυμόμαστε για άτομα που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή..

Μετά την προσθήκη ειδικής μαγιάς, εμφανίζεται ένας θρόμβος, ο οποίος στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τυριού. Ο διαχωρισμένος ορός χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς. Το στάρπη που προκύπτει υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και αναμειγνύεται πλήρως. Μετά από αυτό, η μελλοντική μάζα τυριού αποστέλλεται για συμπίεση..

Αυτή η διαδικασία αφαιρεί τα υπολείμματα ορού γάλακτος που παραμένουν στη στάρπη.

Αφού πιεστεί το τυρόπηγμα, κόβεται σε κομμάτια. Είναι πιο βολικό να αλατίζετε τέτοια κομμάτια. Χρησιμοποιείται ειδικό αλατούχο διάλυμα για αλάτι. Η μάζα τυριού συνήθως αλατίζεται σε 4-5 ημέρες. Η τεχνολογία μαγειρικής τυριών μπορεί να είναι διαφορετική. Το έτοιμο τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών υγιεινών πιάτων..

Αυτό το τουρσί είναι αρκετά δημοφιλές. Έτσι, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας. Αυτός ο τύπος τυριού χρησιμοποιείται συχνά σε βαλκανικές, καυκάσιες, ευρωπαϊκές κουζίνες. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα και υγιεινά σνακ λαχανικών από ένα τέτοιο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση..

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Αυτό το τυρί άλμης περιέχει πολλά δραστικά συστατικά. Έτσι, περιέχει έναν αριθμό βιταμινών: ομάδα Β, Γ, Α, τοκοφερόλη. Περιέχει επίσης ανόργανες ενώσεις: νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φθόριο και πολλά άλλα..

Το τυρί στη σύνθεσή του περιέχει πολλές πρωτεΐνες που κορεστούν καλά. Και επίσης αυτά τα συστατικά βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του σώματος. Πολλοί άνθρωποι περιορίζουν τη διατροφή τους σε τυριά επειδή πιστεύουν ότι περιέχουν πολύ λίπος. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Ωστόσο, τα σκληρά, παλαιωμένα τυριά είναι κυρίως πλούσια σε λιπαρά συστατικά. Τα τυριά άλμης περιέχουν σχετικά λίγο λίπος..

100 γραμμάρια αυτού του τυριού άλμης περιέχει 18 πρωτεΐνες, 20 γραμμάρια λίπους και 261 kcal. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο Brynza είναι τόσο ασήμαντη που σχεδόν ποτέ δεν λαμβάνεται υπόψη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται. Έτσι, το τυρί άλμης που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα περιέχει 280-285 kcal.

Γιατί το τυρί είναι χρήσιμο?

Το τυρί φέρνει μεγάλα οφέλη στο σώμα. Έτσι, αυτό το τυρί άλμης περιέχει ασβέστιο. Αυτό το μέταλλο βοηθά στη διατήρηση της αντοχής των οστών και του σμάλτου των δοντιών. Προκειμένου να αναπληρωθεί η φυσιολογική ανάγκη του σώματος για αυτό το σημαντικό ορυκτό, αρκεί ένα πολύ μικρό μέρος τυριού. Ταυτόχρονα, μια μικρή ποσότητα αυτού του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση δυσμενών συμπτωμάτων..

Οι χρήσιμες ιδιότητες του τυριού για το ανθρώπινο σώμα είναι πολλές. Έτσι, τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν όχι μόνο στην υγεία, αλλά και στη βελτίωση της εμφάνισης και βοηθούν επίσης στην επιτάχυνση της ανάπτυξης των νυχιών και των μαλλιών. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πλάκες νυχιών σπάνε. Τα μαλλιά αποκτούν μια όμορφη λάμψη και πέφτουν λιγότερο.

Αυτό το τυρί άλμης περιέχει ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Έτσι, αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που εργάζονται σκληρά. Το Brynza είναι επίσης κατάλληλο για άτομα που προπονούνται σκληρά. Αυτός ο τύπος τυριού περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αλλά όχι υδατάνθρακες..

Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος συμβάλλει στον κορεσμό του σώματος με πρωτεΐνες, αλλά ταυτόχρονα δεν οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών.

Το τυρί πρέπει να καταναλώνεται όχι μόνο από γυναίκες, αλλά και από άνδρες. Αυτός ο τύπος τυριού περιέχει πολλά συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία των γεννητικών οργάνων. Αυτός ο τύπος τυριού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από άτομα ώριμης και ηλικιωμένης ηλικίας. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά διαποτίζουν καλά το σώμα με ενέργεια, χωρίς να δημιουργούν αίσθηση βαρύτητας.

Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένων των τυριών τουρσί, βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Έτσι, ακόμη και άτομα με ορισμένες ασθένειες του στομάχου μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, με τέτοιες παθολογίες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τυρί που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα, δεδομένου ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν δραστικές ουσίες σε αυτό που μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση ανεπιθύμητων συμπτωμάτων.

Τα τυριά άλμης περιέχουν ουσίες που μπορούν να ομαλοποιήσουν τη μικροχλωρίδα στο έντερο. Η τακτική κατανάλωση αυτών των τροφίμων βοηθά στη βελτίωση της μικροβιακής χλωρίδας. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των ωφέλιμων μικροβίων στο έντερο αυξάνεται και ο αριθμός των παθογόνων μειώνεται. Η συστηματική χρήση τροφίμων που περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι μια καλή πρόληψη της ανάπτυξης εντερικής δυσβολίας.

Αντενδείξεις

Το τυρί περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Αλλά περιέχει επίσης ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς. Όταν τρώτε αυτό το τυρί, θυμηθείτε ότι είναι αρκετά αλμυρό. Επομένως, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από σοβαρές ασθένειες του ήπατος και των νεφρών..

Επίσης, τα άτομα με υπέρταση δεν πρέπει να τρώνε φέτα. Το αλάτι σε αυτό το προϊόν μπορεί να αυξήσει αυτήν την κλινική αξία. Γι 'αυτό δεν αξίζει να τρώτε ένα τέτοιο προϊόν με μια ανεξέλεγκτη πορεία υπέρτασης.

Τα τυριά τουρσί δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα, καθώς η χρήση τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση ανεπιθύμητων αλλεργικών συμπτωμάτων σε αυτά. Για παράδειγμα, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει αλλεργικό εξάνθημα, αναπνευστική ανεπάρκεια και άλλα συμπτώματα αλλεργίας..

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά?

Υπό ορισμένες συνθήκες, το τυρί πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά. Αυτό το τυρί περιέχει ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητα συμπτώματα. Το τυρί δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Τα θρεπτικά συστατικά και οι δραστικές ουσίες που περιέχονται σε αυτόν τον τύπο τυριού μπορούν να βλάψουν τη λειτουργία του παγκρέατος, γεγονός που θα οδηγήσει σε πόνο στην κοιλιά..

Άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα πρέπει να προσέχουν να χρησιμοποιούν το Brynza. Μπορείτε να φάτε αυτό το τυρί μόνο εάν αυτό το προϊόν είναι καλά ανεκτό. Εάν μετά τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος υπάρχει αίσθημα καύσου στο στομάχι, αίσθημα βαρύτητας ή καούρας, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε το τυρί και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Το Brynza περιέχει ζωικά λίπη. Αυτό πρέπει να θυμόμαστε από άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη. Εάν η χοληστερόλη είναι αυξημένη στο αίμα, τότε σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τυρί σε μεγάλες ποσότητες. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να τρώνε αυτό το τυρί τουρσί όχι περισσότερο από μερικές φορές την εβδομάδα..

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να φάνε?

Μπορείτε να φάτε τυρί τουρσί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε για το μέτρο. Ένας μεγάλος αριθμός τέτοιων τροφών μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση δυσμενών συμπτωμάτων, όπως διαταραχές του μετεωρισμού και των κοπράνων.

Το τυρί είναι πλούσιο σε μέταλλα που είναι απαραίτητα για την ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου. Έτσι, αυτό το τυρί περιέχει ασβέστιο. Αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο κατά την τοποθέτηση των οργάνων του μυοσκελετικού συστήματος. Η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου στο σώμα ενός παιδιού βοηθά στη μείωση του κινδύνου σχηματισμού πολλών ασθενειών.

Τα φρέσκα αλατισμένα τυριά περιέχουν πολλά ευεργετικά βακτήρια. Αυτά τα ευεργετικά μικρόβια όχι μόνο βοηθούν στη βελτίωση της μικροχλωρίδας στα έντερα, αλλά επίσης ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα..

Έτσι, οι μέλλουσες μητέρες που τρώνε τυρί τουρσί είναι λιγότερο άρρωστες με ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις..

Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε τυρί, πρέπει να θυμάστε ότι περιέχει πολύ αλάτι. Ένα τέτοιο τυρί μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση οιδήματος, καθώς και την κατακράτηση υγρών στο σώμα. Προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλάτι, είναι καλύτερο να μουλιάσετε το τυρί φέτα λίγο σε νερό πριν από τη χρήση..

Οι μέλλουσες μητέρες θα πρέπει επίσης να παρακολουθούν την ποσότητα του τυριού που τρώνε. Έτσι, μόνο 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος αρκούν ανά ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο ​​νεαρό τυρί, καθώς περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αλλά σχετικά λίγο αλάτι.

Στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας, πρέπει να υπάρχουν τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες. Το τυρί περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αλλά και αλάτι. Επομένως, δεν αξίζει να βιαστείτε με την εισαγωγή αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Με το HS, είναι καλύτερο να εισαγάγετε αυτό το είδος τυριού στο μενού μιας θηλάζουσας μητέρας 2,5-3 μήνες μετά τον τοκετό. Ταυτόχρονα, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε μικρές ποσότητες..

Με διαβήτη τύπου 2

Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο Brynza. Γι 'αυτό το προϊόν διατροφής μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των διαβητικών. Ωστόσο, τα άτομα που πάσχουν από αυτή την παθολογία πρέπει να θυμούνται ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τυρί σε μεγάλες ποσότητες. Αυτός ο τύπος τυριού είναι μόνο μια πιθανή πηγή πρωτεΐνης..

Το τυρί με σακχαρώδη διαβήτη καταναλώνεται καλύτερα με λαχανικά, τα οποία περιέχουν λίγο άμυλο. Τέτοια πιάτα δεν θα φέρουν μόνο μεγάλα οφέλη για το σώμα, αλλά και θα προσφέρουν υπέροχη διάθεση. Μπορείτε να φάτε τέτοια πιάτα αρκετές φορές την εβδομάδα, καθώς είναι πολύ υγιεινά..

Όταν χάνετε βάρος

Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία ενός διαιτητικού μενού. Αυτό το τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, πράγμα που σημαίνει ότι μετά το φαγητό, το αίσθημα κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει αλάτι στο τυρί φέτα. Το χλωριούχο νάτριο μπορεί να προωθήσει την κατακράτηση νερού στο σώμα, επιβραδύνοντας την απώλεια επιπλέον κιλών.

Άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους ή θέλουν να το μειώσουν, πριν τρώνε Τυρί, πρέπει να εμποτιστούν καλά με νερό.

Μετά από αυτό, η περιεκτικότητα σε αλάτι στο τυρί θα μειωθεί και ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας..

Για τη συνταγή παρασκευής τυριού, δείτε το επόμενο βίντεο.