Κρέας αλόγου

Άλογο κρέας - το κρέας των αλόγων όταν τρώγονται. Συνήθως καταναλώνεται το κρέας νεαρών αλόγων ηλικίας 2-3 ετών, το κρέας μαγειρεύεται για περίπου δύο ώρες. Το κρέας αλόγου έχει μια συγκεκριμένη γεύση και είναι ένα κοινό αλλά αγαπημένο πιάτο μεταξύ των νομαδικών λαών..

Η μεγαλύτερη θρεπτική αξία, καθώς και η τρυφερότητα και το άρωμα, βρίσκονται στα πουλάρια κάτω του ενός έτους. Για την παραγωγή κρέατος αλόγου, χρησιμοποιούνται υπερ-επισκευή νεαρών ζώων και ενήλικων σφαγμένων αλόγων..

Το κρέας αλόγου ήταν ανέκαθεν ένα σημαντικό μέρος (μερικές φορές το κλειδί) της διατροφής των νομαδικών τουρκικών και Μογγολικών λαών της Ασίας (βραστό λουκάνικο kazy, shuzhuk ή chuchuk), καθώς και το ξινό γάλα από άλογα - kumis. Το κρέας αλόγου καταναλώνεται σήμερα ευρέως στο Κιργιστάν, το Καζακστάν και τη Μογγολία. Το κύριο είναι η βοσκή, η οποία απαιτεί σημαντική γη. Επιτρέπονται σύντομοι (το πολύ 15-30 ημέρες) στάβλοι πάχυνσης. Η μεγαλύτερη αιχμαλωσία έχει αρνητική επίδραση στη γεύση του κρέατος, στη συνοχή του και δεν ασκείται πουθενά. Μεταξύ των καθιστικών αγροτικών λαών, η χρήση κρέατος αλόγου για κρέας, κατά κανόνα, δεν είναι ευρέως διαδεδομένη..

Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται στην κατασκευή ορισμένων τύπων λουκάνικων (για παράδειγμα, cervelat) για να δώσει κάποιο ιξώδες και ελαστικότητα, καθώς και μια πικάντικη επίγευση.

Η γεωργική αξία του κρέατος αλόγου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις τοπικές φυσικές και γεωγραφικές συνθήκες. Για παράδειγμα, σε όλη την Ευρώπη, η εκτροφή αλόγων για κρέας είναι επικερδής μόνο στην Ουγγαρία. Στην Ιαπωνία, όπου δεν υπάρχουν φυσικά λιβάδια, γεγονός που καθιστά την εκτροφή αλόγων μια πολύ δαπανηρή απασχόληση, τον Μεσαίωνα, σε γιορτές στο daimyo, σερβίρεται μερικές φορές ένα πιάτο κρέατος αλόγου, η αξία του οποίου συνίστατο στο υπέροχο υψηλό κόστος του.

Είναι επίσης γνωστό ότι το λουκάνικο αλόγου είναι λιχουδιά. Ο μύθος για τη δυσάρεστη γεύση του κρέατος αλόγου, διαδεδομένος στους Ευρωπαίους, μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της υποχώρησης από τη Μόσχα, οι στρατιώτες του Ναπολέοντα έτρωγαν πεσμένα άλογα, χρησιμοποιώντας πυρίτιδα αντί για αλάτι και καρυκεύματα, που προκάλεσαν πολλές τροφικές δηλητηριάσεις.

Θερμίδες κρέατος αλόγου

Αυτός ο τύπος κρέατος περιέχει αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους. 100 g ωμού κρέατος αλόγου - 187 kcal. Σε 100 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου - 240 kcal, και σε 100 γραμμάρια βρασμένο - 214 kcal. Η ενεργειακή αξία του ψητού κρέατος αλόγου είναι 293 kcal ανά 100 g. Η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων κρέατος αλόγου μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
19.59.9-169.5187

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος αλόγου

Μεταξύ όλων των τύπων κρέατος, το κρέας αλόγου περιέχει την πληρέστερη πρωτεΐνη από 20-25%, καθώς και νερό από 70-74%, λίπος από 2,5-5% και τέφρα 1%. Το κρέας αλόγου περιέχει κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, αμινοξέα, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτιναμίδη, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, ΡΡ, Ε.

Πολλοί νομαδικοί λαοί έχουν από καιρό καταλάβει ότι το κρέας αλόγου είναι πολύ χρήσιμο ως φαγητό κάμπινγκ - όταν καταναλώνεται κρύο, εμφανίζει θερμαντικές ιδιότητες. Γι 'αυτό σε πολλές ασιατικές χώρες, το κρέας αλόγου πωλείται σχεδόν παντού..

Η θρεπτική αξία του κρέατος αλόγου είναι πολύ υψηλή. Σε αντίθεση με το κρέας άλλων ζώων, το κρέας αλόγου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία καθορίζει τη διατροφική του αξία (το κρέας έχει αντι-σκληρωτική δράση).

Το λίπος στα άλογα της αγέλης εναποτίθεται κυρίως στο κοιλιακό μέρος και στα πλευρά, οπότε το τμήμα του σφαγίου έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - έως 4949 kcal. Καθώς το άλογο μεγαλώνει, η περιεκτικότητα σε νερό του κρέατος μειώνεται, η ποσότητα του λίπους αυξάνεται..

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αλόγων που έχουν υποστεί ζύμωση - kumis, chigyan περιέχουν πολλά συστατικά σημαντικά για το σώμα: γαλακτικό οξύ, οξικό οξύ, αντιβιοτικά. Αυτές οι ενώσεις βελτίωσαν την πέψη και αποτρέπουν τις γαστρεντερικές παθήσεις. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση αποτελούν επίσης την ανεπάρκεια μιας σημαντικής βιταμίνης για τον ανθρώπινο μεταβολισμό - ασκορβικό οξύ.

Το κρέας αλόγου περιέχει περισσότερα οργανικά οξέα από το βόειο κρέας, τα οποία έχουν την ιδιότητα να ενεργοποιούν τον μεταβολισμό, να βελτιώνουν τη δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα και να βελτιώνουν τη σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας..

Επικίνδυνες ιδιότητες κρέατος αλόγου

Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος αλόγου μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ασθενειών των καρδιαγγειακών, οστών και πεπτικών συστημάτων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

κρέας αλόγου

Τι είναι το κρέας αλόγου; Αυτό είναι κρέας αλόγου που χρησιμοποιείται για φαγητό. Τα πιο νόστιμα πιάτα προέρχονται από το κρέας των πουλάρι ηλικίας 9-12 μηνών, αλλά το κρέας των ηλικιωμένων (ενός έως τριών ετών) ζώων χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα..

Τα πιο γνωστά είναι τα λουκάνικα από κρέας αλόγου. Αλλά το προϊόν είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Τα αγαπημένα πιάτα των Τούρκων και των Μογγόλων είναι kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, οι Ιάπωνες είναι sashimi. Οι Ιταλοί προσθέτουν κρέας αλόγου στα μακαρόνια, ενώ οι Ελβετοί το τηγανίζουν.

Στη Σουηδία, το Βέλγιο και τη Γαλλία, το κρέας αλόγου τρώγεται συχνά ωμό. Το ταρτάρ παρασκευάζεται από αυτό - ο ψιλοκομμένος πολτός είναι καρυκευμένος με καυτή σάλτσα, κρεμμύδια, βότανα, μπαχαρικά.

Το Kumis χρησιμοποιείται επίσης για φαγητό - αυτό είναι το όνομα του ξινού γάλακτος των φοράδων. Επίσης παρασκευάζονται τυρί cottage και chigyan..

Επιτρέπεται το κρέας αλόγου

Η απάντηση στην ερώτηση: "Μπορώ να φάω κρέας αλόγου;" ασαφής. Εκπρόσωποι διαφορετικών λαών έχουν διαφορετική στάση απέναντι στο κρέας αλόγου. Δεν μπορείτε να φάτε κρέας αλόγου στην Ιρλανδία, Ηνωμένο Βασίλειο, ΗΠΑ, Καναδά. Οι Εβραίοι, οι τσιγγάνοι, οι Ινδοί, οι Ισπανοί και οι Βραζιλιάνοι δεν το χρησιμοποιούν στα τρόφιμα. Για τους Μογγόλους, τους Τούρκους, τους Καζακστάν και τους Κιργιστάν, το κρέας αλόγου είναι το καθημερινό φαγητό τους, και μεταξύ των Ιαπώνων θεωρείται λιχουδιά.

Χρησιμοποιούνται τα πόδια αλόγου για φαγητό; Το ζελέ κρέας παρασκευάζεται από αυτά. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πυκνό, ελαστικό, διαφανές και τρυφερό.

Σύνθεση κρέατος

Μεταξύ όλων των τύπων κρέατος, το κρέας αλόγου είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε μολυβδαίνιο και ασβέστιο. Είναι σημαντικά ανώτερο από το βόειο κρέας όσον αφορά τη συγκέντρωση οργανικών οξέων και σιδήρου. Το κρέας αλόγου περιέχει επίσης βιταμίνες (A, C, E, K, ομάδα B), μακρο- και μικροστοιχεία.

Σύνθεση κρέατος αλόγου (ανά 100 γραμμάρια)

Το κρέας αλόγου δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται σε τρόφιμα διατροφής.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο κρέας αλόγου; Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 119-187 kilocalories. Το κρέας με τις περισσότερες θερμίδες βρίσκεται στα πλευρά και στην κοιλιακή περιοχή, αφού σε αυτά τα μέρη εναποτίθεται λίπος. Επιπλέον, με την ηλικία, το κρέας αλόγου μειώνεται στην περιεκτικότητα σε νερό και αυξάνει το λίπος..

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος αυξάνεται. Θρεπτική αξία καπνιστού κρέατος αλόγου - 190 κιλά θερμίδες, αποξηραμένα - 200, βρασμένα - 214, βραστά - 240, τηγανητά - 290, αποξηραμένα - 300.

Το κρέας αλόγου ξεπερνά το βόειο κρέας, το αρνί και το χοιρινό στη σύνθεση και τη γεύση.

Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο κρέας αλόγου; Ποιος είναι ο δείκτης BJU για κρέας αλόγων; Το προϊόν περιέχει 21 γραμμάρια πρωτεΐνης (ανά 100 γραμμάρια). Κατά συνέπεια, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (χαρακτηρίζονται από μια καλά ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων), το κρέας αλόγου είναι ανώτερο από όλους τους άλλους τύπους κρέατος. Ταυτόχρονα, υπάρχει πολύ λίπος (2,5-5 γραμμάρια). Είναι ριζικά διαφορετικό από το λίπος άλλων ζώων και είναι πανομοιότυπο στη σύνθεση με το φυτικό έλαιο. Το λίπος των αλόγων είναι πολύ μαλακό. Αν το πάρετε στο χέρι, λιώνει, και γι 'αυτό το κρέας αλόγου δεν είναι ποτέ μάρμαρο. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κρέας αλόγου.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες kazy ανά 100 γραμμάρια

Όταν μαγειρεύετε λουκάνικα, η θρεπτική αξία του προϊόντος αυξάνεται σημαντικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του kazy είναι 445 κιλο θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και άλλων τύπων μαγειρεμένων καπνιστών λουκάνικων - 350.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από αποξηραμένο κρέας αλόγου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αποξηραμένου κρέατος αλόγου είναι 200 ​​κιλά θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και basturma (αποξηραμένο φιλέτο) - 240.

Τι γεύση κρέας αλόγου

Πολλοί Ευρωπαίοι πιστεύουν ότι το κρέας αλόγου έχει πολύ αηδιαστική γεύση. Αλλά αυτή η γνώμη είναι λάθος. Πιθανότατα, εξηγείται από το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της υποχώρησης από τη Μόσχα στο στρατό του Ναπολέοντα έτρωγαν το κρέας των πεσμένων αλόγων. Ταυτόχρονα, το αλάτι και τα καρυκεύματα αντικαταστάθηκαν με πυρίτιδα, η οποία έγινε η αιτία πολλών τροφικών δηλητηριάσεων. Στην πραγματικότητα, το κρέας αλόγου έχει μια ευχάριστη, αν και συγκεκριμένη (ελαφρώς γλυκιά) γεύση και άρωμα. Το παλαιότερο κρέας αλόγου μπορεί να είναι πικρό και να μυρίζει άσχημα.

Λιχουδιές με κρέας αλόγων

Κρέας αλόγων: οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα

Όταν κακοποιείται, το κρέας αλόγου αντί του καλού μπορεί να είναι επιβλαβές. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με το προϊόν. Διακόσια γραμμάρια την ημέρα αρκούν για τους άνδρες, εκατό για τις γυναίκες και εβδομήντα για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Τα προϊόντα κρέατος αλόγων εισάγονται στη διατροφή όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας αλόγου αλλοιώνεται γρήγορα, και γι 'αυτό μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επιπλέον, συχνά προσβάλλεται από σαλμονέλα και τριχινέλα. Επομένως, το κρέας αλόγου απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία..

Πόδι αλόγου χωρίς κόκαλα

Τι είναι χρήσιμο

Έχοντας μελετήσει τη σύνθεση του προϊόντος, μπορούμε να πούμε πώς είναι χρήσιμο το κρέας αλόγου:

  1. Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν το μεταβολισμό, διεγείρουν τη νευρική δραστηριότητα.
  2. Η βιταμίνη Ε έχει εξουδετερωτικό αποτέλεσμα στις ελεύθερες ρίζες, ενεργοποιώντας έτσι τον μηχανισμό αναζωογόνησης και πρόληψης του καρκίνου
  3. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση.
  4. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο ενισχύουν τον ιστό των οστών, ελαχιστοποιώντας έτσι τον κίνδυνο καταγμάτων και την ανάπτυξη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
  5. Το μαγνήσιο και το κάλιο ενισχύουν το μυοκάρδιο, βελτιώνουν την καρδιακή δραστηριότητα.
  6. Ο σίδηρος και ο χαλκός εμπλέκονται στη διαδικασία της αιματοποίησης (παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων) και αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
  7. Τα αντιοξειδωτικά αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.

Το κρέας αλόγου, λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, έχει ευεργετική επίδραση σε άλλα συστήματα του ανθρώπινου σώματος:

  • δίνει δύναμη στα αιμοφόρα αγγεία?
  • ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
  • αποκαθιστά την πεπτική δραστηριότητα.
  • διευκολύνει την απομάκρυνση των ακατέργαστων υπολειμμάτων τροφίμων ·
  • βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα.
  • διεγείρει την εντερική περισταλτική?
  • αποτρέπει την ανάπτυξη σκλήρυνσης και δυστροφικών διεργασιών στους μύες.
  • έχει χολερετική δράση.
  • μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και αθηροσκληρωτικών πλακών.
  • βελτιώνει την απορρόφηση της ζάχαρης, μειώνοντας τον κίνδυνο διαβήτη.
  • ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα.
  • ομαλοποιεί τον ύπνο
  • ηρεμεί τα νεύρα.
  • εξουδετερώνει την ακτινοβολία.
  • ενεργοποιεί?
  • απομακρύνει τοξικές ουσίες και τοξίνες.

Τα πιάτα με κρύο κρέας αλόγου έχουν αποτέλεσμα θέρμανσης.

Το κρέας αλόγου θα φέρει ειδικά οφέλη στους ανθρώπους:

  1. Υποφέρουν από αναιμία, σακχαρώδη διαβήτη, παθολογίες του ήπατος, ογκολογία.
  2. Εκείνοι που υποβάλλονται σε αποκατάσταση μετά από μακρά ασθένεια, χειρουργική θεραπεία.
  3. Υποβάλλονται σε αυξημένο στρες (ψυχικό και σωματικό).
  4. Ζώντας σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές και σε περιοχές με υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας.
  5. Όσοι εργάζονται σε επιχειρήσεις με επιβλαβείς συνθήκες εργασίας ·
  6. Εκείνοι που υποβάλλονται σε ραδιόφωνο και χημειοθεραπεία.

Οι πάσχοντες από αλλεργίες θα μπορούν να αισθάνονται τα οφέλη του κρέατος αλόγου, καθώς το προϊόν είναι υποαλλεργικό.

Το κρέας αλόγου απορροφάται εύκολα από το σώμα. Η διαδικασία πέψης διαρκεί 3 ώρες (το βόειο κρέας χωνεύεται για μια ημέρα).

Το ωριμασμένο κρέας δεν περιέχει χημικά πρόσθετα και είναι κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά. Είναι ένα φυσικό προϊόν και, επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το αποξηραμένο κρέας αλόγου είναι ιδανικό για αναιμία.

Ο ζωμός κρέατος αλόγου ωφελεί και βλάπτει

Κρέας αλόγων - οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα

Για πολλούς αιώνες, το κρέας αλόγου ήταν το βασικό φαγητό στη διατροφή των νομαδικών λαών της Ασίας. Μέχρι σήμερα, το κρέας αλόγου είναι δημοφιλές σε χώρες της Ασίας όπως το Καζακστάν, η Μογγολία, το Κιργιστάν..

Ωστόσο, ο οικιακός καταναλωτής είναι επιφυλακτικός με τα προϊόντα κρέατος αλόγου, προτιμώντας περισσότερο γνωστό βόειο κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό. Επιπλέον, γύρω από το κρέας αλόγου υπάρχουν πολλοί μύθοι και στερεότυπες κρίσεις σχετικά με τη φερόμενη αηδιαστική γεύση και την περιττότητα αυτού του κρέατος για το σώμα..

Είναι πραγματικά; Είναι το κρέας αλόγου καλό ή κακό για την ανθρώπινη υγεία;?

Κρέας αλόγων - βασικά προϊόντα

Για πρώτη φορά οι Ασιάτες νομάδες άρχισαν να χρησιμοποιούν κρέας αλόγου για φαγητό, και μέχρι τώρα οι χώρες της Κεντρικής Ασίας είναι οι κύριοι καταναλωτές και παραγωγοί κρέατος αλόγων. Αυτοί οι άνθρωποι χρησιμοποιούν όχι μόνο το ίδιο το κρέας ως τροφή, αλλά και διάφορα είδη λουκάνικων. Αρκετά δημοφιλές (ειδικά μεταξύ των Καζακστάν) είναι ένα ποτό γάλακτος αλόγου - κουμιάς.

Εκτός της Ασίας, το κρέας αλόγου δεν είναι ιδιαίτερα κοινό · καταναλώνεται μόνο σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, στην Αμερική και τη Μεγάλη Βρετανία, η κατανάλωση κρέατος αλόγου θεωρείται ταμπού. Απαγορεύεται η κατανάλωση κρέατος αλόγου και ορισμένων λαών (για θρησκευτικούς λόγους), για παράδειγμα, Εβραίων, Ινδών, τσιγγάνων.

Είναι μια αποκάλυψη για πολλούς ότι το καλής ποιότητας λουκάνικο από κρέας αλόγου θεωρείται γκουρμέ προϊόν και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ. Ωστόσο, το κρέας αλόγου δεν έχει ζήτηση μεταξύ του μέσου ατόμου, καθώς υπάρχει ένας διαδεδομένος μύθος ότι το κρέας αλόγου δεν είναι καθόλου νόστιμο, πολύ σκληρό, έχει μια δυσάρεστη οσμή και μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία..

Το πώς το κρέας αλόγου επηρεάζει το σώμα μας θα περιγραφεί με περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω..

Χρήσιμες ιδιότητες

  • Το άλογο κρέατος από όλους τους τύπους κρέατος είναι το πιο εύκολο για το σώμα να αφομοιώσει: χρειάζεται λίγες ώρες για να αφομοιώσει (ενώ το βόειο κρέας, για παράδειγμα, μπορεί να παραμείνει στο στομάχι για αρκετές ημέρες). Αυτό το προϊόν δεν υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα.
  • Επηρεάζει ευνοϊκά την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, επιταχύνει την εντερική κινητικότητα, διευκολύνει την απομάκρυνση της τροφής από το σώμα.
  • Το κρέας αλόγου είναι ο κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενο σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, η πρωτεΐνη από αυτήν απορροφάται πολύ ταχύτερα και σε πληρέστερη μορφή από οποιοδήποτε άλλο προϊόν κρέατος.
  • Το κρέας αλόγου περιέχει ένα εξαιρετικά χαμηλό ποσοστό λίπους, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν επιβαρύνει το συκώτι, ομαλοποιεί τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και χρησιμεύει ως πρόληψη πολλών ασθενειών της χολικής οδού και του ήπατος.
  • Το προϊόν είναι γνωστό ότι επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και τη διάσπαση των αποθεμάτων λιπιδίων στο σώμα. Προωθεί την απώλεια βάρους.
  • Τα ιχνοστοιχεία στη σύνθεση, όπως το κάλιο και το μαγνήσιο, έχουν καλή επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών και αγγειακών παθήσεων..
  • Το κρέας αλόγου είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Αυτές οι βιταμίνες συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες, διαλύουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες από τα τρόφιμα, ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν την ευεξία, την ψυχική δραστηριότητα.
  • Το γενικό αποτέλεσμα ενίσχυσης στο σώμα οφείλεται στην παρουσία πολλών ορυκτών στο κρέας αλόγου, για παράδειγμα, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, φωσφόρο, νάτριο και πολλά άλλα..
  • Το κρέας αλόγου θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από παιδιά.
  • Η βιταμίνη Κ, ο σίδηρος και ο χαλκός στη σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία του κυκλοφορικού συστήματος, συμμετέχουν στη σύνθεση των ερυθροκυττάρων και ομαλοποιούν την αιμοσφαιρίνη στο σώμα.
  • Οι βιταμίνες της ομάδας Α που περιέχονται στο κρέας αλόγου, καθώς και το ασβέστιο και ο φώσφορος, βελτιώνουν την κατάσταση του οστικού ιστού, μειώνουν την ευθραυστότητα των οστών και αποτρέπουν ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος.
  • Τα αντιοξειδωτικά αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τις διαδικασίες γήρανσης, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος στις ασθένειες.

Πιθανή βλάβη

  • Το άλογο κρέας αλλοιώνεται αρκετά γρήγορα, ειδικά εάν αποθηκεύεται ακατάλληλα. Η κατανάλωση χαλασμένων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση και αναστάτωση στο στομάχι.
  • Επιπλέον, το ακατάλληλα μαγειρεμένο κρέας δεν μπορεί να έχει πολύ ευχάριστη γεύση, να καταστρέψει την όρεξή σας και την επιθυμία να πειραματιστείτε με ασιατική κουζίνα..

Συστάσεις

  1. Το κρέας αλόγου δεν πρέπει να τρώγεται τηγανισμένο, καθώς αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δίνει στο προϊόν μια δυσάρεστη γεύση, το κορεσμένο με καρκινογόνες ουσίες και προκαλεί διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Για το λόγο αυτό, το κρέας αλόγου τρώγεται μόνο μαγειρεμένο..
  2. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν και να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο αρνητικών συνεπειών, πρέπει να αγοράσετε κρέας αλόγου μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές. Το κρέας αλόγου πρέπει να είναι καλής ποιότητας, με κανονική διάρκεια ζωής. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το κρέας των νεαρών αλόγων χρησιμοποιείται για φαγητό, αλλά η κατανάλωση ενός πιάτου από σάρκα ηλικιωμένων ζώων στην καλύτερη περίπτωση δεν θα φέρει ευχαρίστηση, στη χειρότερη περίπτωση μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι και δυσπεψία.
  3. Κατά την επιλογή κρέατος αλόγου, είναι επιτακτική ανάγκη να εξετάσουμε την εμφάνισή του: το προϊόν πρέπει να έχει βαθύ σκούρο κόκκινο χρώμα, να είναι ελαστικό, χωρίς κηλίδες και εξογκώματα. Το λίπος πρέπει να είναι ελαφρύ, ιδανικά αν είναι σχεδόν λευκό - αυτό δείχνει ότι αυτό είναι το κρέας ενός νεαρού αλόγου. Επιπλέον, το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει ίχνη εκκένωσης, όταν αγγίζεται με ένα χαρτόνι, το χαρτί πρέπει να παραμένει στεγνό..

Όλα όσα έχετε ακούσει για την υποτιθέμενη αηδιαστική γεύση και βλάβη του κρέατος αλόγου για το σώμα είναι απλώς φήμες. Στην πραγματικότητα, αυτό το κρέας είναι πολύ καλό για την υγεία και έχει μια συγκεκριμένη γεύση, ωστόσο, όλα τα θετικά αποτελέσματα εμφανίζονται μόνο όταν μαγειρεύονται σωστά..

Κρέας αλόγου - όφελος ή βλάβη?

Μην πιστεύετε ότι ο μύθος ότι το κρέας αλόγου δεν είναι νόστιμο κρέας. Αυτό το διαιτητικό προϊόν έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Εάν μαγειρευτεί σωστά, θα πάρετε ένα νόστιμα νόστιμο και υγιεινό πιάτο..

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Συγγραφέας: JanMac.

Το κρέας αλόγου είναι το όνομα για το κρέας αλόγου, το οποίο τρώγεται. Συνήθως τρώνε το κρέας νεαρών αλόγων ή ελαφρώς αναπτυγμένα πουλάρια. Ενώ δεν χρησιμοποιείται κρέας αλόγου, καθώς χαρακτηρίζεται από σκληρότητα, δυσάρεστη γεύση και ειδικό άρωμα. Ωστόσο, ακόμη και το πιο «σωστό» κρέας αλόγου από μόνο του είναι ένα πιάτο για έναν ερασιτέχνη. Αυτό είναι ένα μάλλον σκληρό προϊόν με ασυνήθιστη γεύση για τον μέσο Ρώσο, επομένως προστίθεται συχνότερα σε λουκάνικο ή κιμά.

Για να είναι βρώσιμο το κρέας, το άλογο πρέπει να κινείται πολύ στο βοσκότοπο. Η σταθερή ανάπτυξη επιτρέπεται όχι περισσότερο από δύο μήνες, γεγονός που καθιστά δύσκολη και δαπανηρή την παραγωγή κρέατος αλόγου. Ως εκ τούτου, το προϊόν παραμένει μια γκουρμέ λιχουδιά.

Κατά το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Για να προσθέσετε τρυφερότητα, το κρέας αλόγου προ-μαρινάρεται και κατά τη θερμική επεξεργασία προστίθενται βότανα, μπαχαρικά, σάλτσες ή ξινή κρέμα.

Είναι ένα παραδοσιακό φαγητό των νομαδικών λαών. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρέας αλόγου υπήρξε βασικό συστατικό της διατροφής των Μογγόλων και των Τουρκικών φυλών. Οι νομαδικοί λαοί βραστό, στιφάδο και τηγανητό κρέας αλόγου, παρασκευασμένο σε αποξηραμένες και αλατισμένες μορφές, έκανε διάφορα είδη λουκάνικων.

Στην Ιαπωνία, δεν υπήρχε χώρος για βοσκότοπους, οπότε αυτό το κρέας θεωρήθηκε λιχουδιά για πολλούς αιώνες. Στη Γερμανία και τη Γαλλία, το κρέας αλόγου προστίθεται στα λουκάνικα και τα λουκάνικα..

Μην φάτε: Ινδοί και Βραζιλιάνοι, τσιγγάνοι, Αμερικανοί και Ιρλανδοί. Αλλά εδώ δεν είναι τόσο ζήτημα όσο στη στάση των εθνικών πολιτισμών έναντι των αλόγων. Για θρησκευτικούς λόγους, οι Εβραίοι και οι Άραβες δεν τρώνε αυτό το προϊόν.

Γιατί το κρέας αλόγου θεωρείται άγευστο

Ο μύθος ότι το άλογο κρέας έχει αηδιαστικό είναι πολύ επίμονος. Αυτό οφείλεται σε διάφορους λόγους.

  • Το κρέας των μεσήλικων αλόγων δεν έχει πολύ ευχάριστη γεύση..
  • Οι Ναπολέων στρατιώτες λιμοκτονούσαν κατά τη διάρκεια της υποχώρησης, και ως εκ τούτου έτρωγαν το κρέας των πεσμένων ζώων. Είναι προφανές ότι ένα τέτοιο προϊόν ήταν αρχικά ελαττωματικό. Επιπλέον, η πυρίτιδα πρόσθεσε το "piquancy", το οποίο χρησιμοποιήθηκε αντί για αλάτι και μπαχαρικά. Είναι πολύ πιθανό ότι οι Γάλλοι στρατιώτες μισούσαν αυτήν την «λιχουδιά» τόσο πολύ που ο μύθος για την αδυναμία του κρέατος αλόγου εδραιώθηκε στη μαζική συνείδηση ​​για αιώνες.

Ωστόσο, σήμερα στη Ρωσία αρχίζουν να το εκτιμούν. Αυτό διευκολύνθηκε επίσης από τον γνωστό Σεργκέι Λουκιανένκο, ο οποίος σε μια από τις ιστορίες μίλησε λεπτομερώς και ορεκτικά για τη γεύση, τα οφέλη και τους κανόνες χρήσης αυτού του κρέατος..

Η θρεπτική αξία

100 g βρασμένου κρέατος αλόγου περιέχει περίπου 189 kcal, σχεδόν 20 g πρωτεΐνης και 10 g λίπους. Περιέχει περίπου 70% νερό, και ως εκ τούτου απορροφάται εύκολα. Αλλά όταν τηγανίζεται γίνεται πολύ λιπαρό, σκληρό και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - έως και 234 kcal ανά 100 g.

Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη από κρέας αλόγου απορροφάται καλύτερα από ότι λαμβάνεται από άλλους τύπους.

Ένας πραγματικός κάτοχος ρεκόρ για την ποσότητα μολυβδαινίου που περιέχει. Επίσης παρόν: κάλιο και νάτριο, φώσφορος και σίδηρος, θείο και κοβάλτιο, χαλκός και μαγνήσιο. Πολλά αμινοξέα και διάφορες βιταμίνες Β, καθώς και θειαμίνη και ριβοφλαβίνη, βιταμίνες Α, PP και Ε.

Τι κάνει τα οφέλη

Αυτό το κρέας δεν είναι πολύ δημοφιλές, αν και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες..

  • Όταν είναι κρύο, δίνει ένα φαινόμενο θέρμανσης, το οποίο μπορεί να τεθεί σε λειτουργία το χειμώνα..
  • Σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες.
  • Βραστό είναι ένα διαιτητικό προϊόν και είναι απόλυτα εύπεπτο.
  • Διαποτίζει το ανθρώπινο σώμα με αμινοξέα.
  • Βελτιώνει την πεπτική οδό.
  • Η τακτική χρήση έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
  • Δίνει ένα αντι-σκληρωτικό αποτέλεσμα.
  • Το λίπος αλόγων έχει χολερετικές ιδιότητες και είναι πιο υγιεινό από το βόειο κρέας ή το χοιρινό λίπος.
  • Βοηθά στην καταπολέμηση των επιβλαβών επιπτώσεων της ακτινοβολίας - γεγονός που αποδεικνύεται από τους επιστήμονες.
  • Οι γιατροί σημειώνουν την αποτελεσματικότητα του προϊόντος στην πρόληψη της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.

Μερικοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι τα οφέλη του κρέατος αλόγου είναι ανώτερα από εκείνα του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος..

Με σωστή θερμική επεξεργασία, τέτοιο κρέας μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά και ηλικιωμένους..

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος

Αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου σάς βοηθούν να χάσετε λίγο βάρος χωρίς να υποφέρετε και να χτυπήσετε πείνα..

Μία από τις επιλογές για τη δίαιτα αλόγου:

  1. Για πρωινό, φάτε 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου, κουάκερ και τσάι χωρίς ζάχαρη.
  2. Για μεσημεριανό γεύμα, ετοιμάστε 300 γραμμάρια γκουλάς κρέατος αλόγου, σέλινο, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Πιείτε γκούλας με φυσικό χυμό από τα αγαπημένα σας φρούτα.
  3. Δείπνο με σαλάτα λαχανικών με την προσθήκη 100 g βρασμένου κρέατος και ξεπλύνετε τα όλα με τσάι χωρίς ζάχαρη.
  4. Πριν πάτε για ύπνο, πιείτε ένα ποτήρι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, όπως το κουμίσι, τα οφέλη για τα οποία έχουμε ήδη μιλήσει.

Για πρωινό, μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά, αλλά χωρίς να προσθέσετε γάλα. Για δείπνο, μπορείτε να σερβίρετε όχι μόνο σαλάτα λαχανικών, αλλά και βραστά ή φρέσκα λαχανικά, αλλά επίσης συνιστάται να πίνετε εγχύσεις βοτάνων και να πάρετε βιταμίνες..

Για να χάσετε έως και 5 κιλά, πρέπει να ακολουθήσετε μια τέτοια διατροφή για 10 ημέρες..

Τι βλάβη μπορεί να είναι

Η βλάβη στο κρέας αλόγων περιορίζεται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

  • Είναι καλύτερα να ρίξετε το ζωμό μετά το μαγείρεμα του κρέατος, καθώς μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.
  • Όταν τηγανίζετε, προκαλεί συχνά ναυτία και βαρύτητα στην κοιλιακή περιοχή, επομένως θα πρέπει να τρώτε μόνο βραστά.
  • Το κρέας αλόγου μπορεί να μολυνθεί με Trichinella και Salmonella. Επομένως, μην αγοράζετε το προϊόν από αμφισβητήσιμους πωλητές..

Το κρέας αλόγου πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία πριν από το φαγητό. Τότε δεν θα βλάψει την υγεία σας..

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε?

Το κρέας αλόγου είναι παρόμοιο με το βόειο κρέας, αλλά έχει πιο σκούρα σκιά. Επιλέξτε ένα κομμάτι που είναι σταθερό και σταθερό στην αφή - αυτά είναι σημάδια φρεσκάδας. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρώς γυαλιστερή και ελαφρώς υγρή.

Προσέξτε όμως: εάν προσκολλήσετε μια χαρτοπετσέτα σε καλό κρέας, θα πρέπει να παραμείνει στεγνή, χωρίς υγρά σημεία..

Το κρέας αλόγου έχει κιτρινωπό χρώμα. Θα πρέπει να είναι μαλακό και να λιώνει εύκολα ακόμα και στα χέρια σας. Βέλτιστα, εάν το λίπος είναι σχεδόν λευκό, αυτό σημαίνει ότι έχετε πουλάρι μπροστά σας..

Εάν έχετε αγοράσει πολύ κρέας αλόγου, μην το βάζετε στο ψυγείο, αλλά μάλλον κάνετε κενά. Το σπιτικό στιφάδο από αυτό το κρέας έχει εξαιρετική γεύση, είναι τέλεια αποθηκευμένο και κορεσμό του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μαγειρική αναφορά

Το κρέας αλόγου μαγειρεύεται, τηγανίζεται. Γκουλάς λαχανικών, μπριζόλες, κοτολέτες, σπιτικά λουκάνικα και λουκάνικα, στιφάδο.

Βασικά, τα εθνικά πιάτα με κρέας αλόγου είναι παρόμοια: είναι κομμάτια κρέατος, μεγάλη ποσότητα ζωμού και μερικά λαχανικά..

  • Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κάτι πιο εξωτικό, για παράδειγμα beshbarmak (ή besbarmak), το οποίο είναι κομμάτια ψιλοκομμένο βραστό κρέας με ζυμαρικά.
  • Δεν είναι δύσκολο να αναπαράγετε μόνοι σας τη συνταγή με το όνομα «kyzdyrma». Εκτός από το κύριο συστατικό, περιλαμβάνει επίσης πατάτες, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, πιπεριές και αρωματικά βότανα..
  • Ένα από τα πιο σεβαστά και νόστιμα πιάτα είναι το Tatar azu. Αποτελείται από κρέας αλόγου, ψιλοκομμένο σε μικρά μπαρ, άφθονο ζωμό, τηγανητές πατάτες, ντομάτες, τουρσιά και μπαχαρικά.

Το προϊόν συνδυάζεται με:

Οι γνώστες της ανατολικής κουζίνας λατρεύουν να σερβίρουν παγωμένο κρέας αλόγου με κρεμμύδι και αλάτι. Πιστεύεται ότι είναι λιγότερο νόστιμο όταν είναι ζεστό..

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία πιάτων με κρέας αλόγων δεν είναι τόσο δύσκολη, απλά πρέπει να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο από το συνηθισμένο..

Άλογο κρέας: οφέλη και βλάβες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, πώς να μαγειρέψετε σωστά, είναι χρήσιμο το λουκάνικο αλόγου

Από την αρχαιότητα, το κρέας αλόγου έχει χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους για φαγητό. Το κρέας αλόγου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους πρωταρχικά νομαδικούς λαούς: Μογγόλους, Καζακστάν, Τατάρ, Κιργιζικά, Μπουριαάτς. Το θρεπτικό και νόστιμο κρέας βοήθησε τον νομάδο να μην αισθάνεται πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και προμήθευσε το σώμα με τα απαραίτητα στοιχεία.

Κρέας αλόγων: περιεκτικότητα σε θερμίδες, BZHU

Από τις οργανοληπτικές του ιδιότητες, το κρέας αλόγου μοιάζει με βόειο κρέας, αλλά το κρέας είναι πυκνότερο, έχει ένα πλουσιότερο χρώμα και κίτρινο λίπος. Η θρεπτική αξία του κρέατος αλόγου είναι παρόμοια με εκείνη του βοείου κρέατος, αλλά περιέχει λιγότερη κακή χοληστερόλη..

Το ζωικό λίπος είναι κορεσμένο με λινελαϊκό, αραχιδονικό οξύ. Αυτό το λίπος απορροφάται ευκολότερα από το σώμα, χωρίς να φέρει αίσθημα βαρύτητας..

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη του κρέατος αλόγου έχει ως εξής: 19-22% πρωτεΐνη και 6-8% λίπος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος είναι χαμηλή, μόνο 140 θερμίδες ανά 100 g. Για σύγκριση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος είναι 190 kcal ανά 100 g και χοιρινό, πάνω από 300 kcal.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β. Μια μερίδα περιέχει την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνη Β12. Επιπλέον, υπάρχουν βιταμίνες A, C, E.

Υπάρχουν αρκετά μέταλλα στο κρέας:

  • φωσφόρος 27% της ημερήσιας αξίας ·
  • ψευδάργυρος 25%;
  • σίδερο 23%;
  • κάλιο 15%;
  • σελήνιο 19%.

Μικρές ποσότητες περιέχουν τέφρα, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, χαλκό, μαγγάνιο.

Ενδιαφέρων. Οι τουρκικοί λαοί θεωρούν ότι τα άλογα είναι «αγνά ζώα» λόγω του γεγονότος ότι δεν τρέφονται με καρόνι και επιλέγουν μόνο καθαρά λιβάδια για σίτιση..

Είναι χρήσιμο το λουκάνικο αλόγου;

Kazy ή kyzy, sujuk, mahan - παραδοσιακό λουκάνικο κρέατος αλόγου, αγαπημένο από τους λαούς της Ασίας. Μπορεί να στεγνώσει ή να καπνίσει, να βράσει, ανάλογα με τη συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, το λουκάνικο έχει σχεδιαστεί για να δίνει μια φωτεινή γεύση και να κορεστεί το γκουρμέ. Δεύτερον, η συντήρηση του προϊόντος κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο, λόγω επεξεργασίας.

Δεδομένου ότι το κρέας για αυτό το πιάτο είναι το πιο παχύ, πολλά μπαχαρικά προστίθενται κατά την προετοιμασία του λουκάνικου, το πιάτο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υγιές. Δεν συνιστάται σε άτομα με ασθένειες του στομάχου να καταναλώνουν λουκάνικο αλόγων σε μεγάλες ποσότητες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κρέας αλόγου για να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες

Τα σφάγια νεαρών ζώων (1,5-2 ετών), τα οποία δεν χρησιμοποιήθηκαν για εργασία, έχουν ιδιαίτερη αξία. Το νεαρό κρέας αλόγου έχει μια πιο φωτεινή σκιά σε σύγκριση με το κρέας ενός παλιού ζώου. Το λίπος στο σφάγιο είναι πολύ λιγότερο, είναι ανοιχτό κίτρινο, σχεδόν λευκό.

Το τηγάνισμα του κρέατος δεν συνιστάται καθώς στεγνώνει γρήγορα και γίνεται σκληρό. Βασικά, το κρέας αλόγου βράζεται, μαγειρεύεται με λαχανικά. Η οικοδέσποινα που αγόρασε κρέας πρέπει να γνωρίζει το κύριο πράγμα - το κρέας αλόγου αλλοιώνεται γρήγορα ακόμη και στο ψυγείο, πρέπει να το μαγειρέψετε γρήγορα.

Ένα κοινό, υγιεινό και νόστιμο πιάτο είναι η ταταρική σούπα (shurpa).

Εκτός από 1 κιλό κρέατος (ένα κομμάτι πολτού στο οστό, ιδανικά, ωμοπλάτες) θα χρειαστείτε:

  • ζεστά κρεμμύδια 200 g;
  • καρότα 500 g;
  • σκόρδο 2-3 μωρά
  • πάστα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια ή φρέσκες ντομάτες 3-4 κομμάτια.

Από μπαχαρικά χρησιμοποιούνται αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη.

Πριν το σερβίρετε, το πιάτο διακοσμείται με φρέσκα βότανα.

  1. Το κρέας Shurpa βράζεται για περίπου μία ώρα. Αλάτι, πιπέρι και lavrushka, ένα κρεμμύδι τοποθετούνται στο ζωμό (αργότερα πετάγονται).
  2. Το βρασμένο κρέας αφαιρείται από το ζωμό, αφαιρείται από το οστό και κόβεται σε κύβους.
  3. Ο πολτός τηγανίζεται σε τηγάνι, μαζί με καρότα, σκόρδο και ντομάτα (τοματοπολτός). Για τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε λαχανικά ή γκι.
  4. Τα τηγανητά λαχανικά με πολτό επιστρέφονται στο ζωμό και σιγοβράζονται για 15-20 λεπτά.

Υπάρχει ένα μυστικό που σας επιτρέπει να κάνετε το κρέας αλόγου μαλακό, χωρίς να μαγειρεύετε για πολλές ώρες. Πριν το μαγείρεμα, μαρινάρεται για μερικές ώρες, διατηρώντας το προϊόν στο ψυγείο. Πολλά κρεμμύδια, μπαχαρικά και φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα..

Κρέας αλόγου ενώ χάνει βάρος

Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κρέας αλόγου ανταγωνίζεται το βόειο κρέας σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα απαραίτητα αμινοξέα, η ελάχιστη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη καθιστά το κρέας αλόγου διαιτητικό προϊόν.

Το κρέας χωνεύεται αρκετές φορές πιο γρήγορα από το βόειο κρέας και το χοιρινό.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε βραστό κρέας αλόγου και να μαγειρεύετε με λαχανικά στη διατροφή το πρωί. Για δείπνο, μπορείτε να φάτε καθαρό βραστό κρέας, αλλά όχι περισσότερο από 150 g. Το συνολικό βάρος του προϊόντος που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι 300-450 g..

Κρέας αλόγου: όφελος ή βλάβη

Αυτός ο τύπος κρέατος ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Τα άτομα με χολολιθίαση, γαστρίτιδα θα πρέπει να δοσολογούν την κατανάλωση κρέατος αλόγου.

Παρά τα προφανή οφέλη του κρέατος αλόγου, πολλοί Ευρωπαίοι και εκπρόσωποι ορισμένων θρησκειών δεν το χρησιμοποιούν για θρησκευτικούς ή ηθικούς λόγους. Στο μυαλό πολλών, ένα άλογο είναι φίλος και σύντροφος στη δουλειά, στον αθλητισμό και όχι στο φαγητό..

Άλογο κρέας: οφέλη και βλάβες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, πώς να μαγειρέψετε σωστά, είναι χρήσιμο το λουκάνικο αλόγου

Από την αρχαιότητα, το κρέας αλόγου έχει χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους για φαγητό. Το κρέας αλόγου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους πρωταρχικά νομαδικούς λαούς: Μογγόλους, Καζακστάν, Τατάρ, Κιργιζικά, Μπουριαάτς. Το θρεπτικό και νόστιμο κρέας βοήθησε τον νομάδο να μην αισθάνεται πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και προμήθευσε το σώμα με τα απαραίτητα στοιχεία.

Κρέας αλόγων: περιεκτικότητα σε θερμίδες, BZHU

Από τις οργανοληπτικές του ιδιότητες, το κρέας αλόγου μοιάζει με βόειο κρέας, αλλά το κρέας είναι πυκνότερο, έχει ένα πλουσιότερο χρώμα και κίτρινο λίπος. Η θρεπτική αξία του κρέατος αλόγου είναι παρόμοια με εκείνη του βοείου κρέατος, αλλά περιέχει λιγότερη κακή χοληστερόλη..

Το ζωικό λίπος είναι κορεσμένο με λινελαϊκό, αραχιδονικό οξύ. Αυτό το λίπος απορροφάται ευκολότερα από το σώμα, χωρίς να φέρει αίσθημα βαρύτητας..

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά κρέατος αλόγου έχει ως εξής: 19-22% πρωτεΐνη και 6-8% λίπος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος είναι χαμηλή, μόνο 140 θερμίδες ανά 100 g. Για σύγκριση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος είναι 190 kcal ανά 100 g και χοιρινό, πάνω από 300 kcal.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β. Μια μερίδα περιέχει την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνη Β12. Επιπλέον, υπάρχουν βιταμίνες A, C, E.

Υπάρχουν αρκετά μέταλλα στο κρέας:

  • φωσφόρος 27% της ημερήσιας αξίας ·
  • ψευδάργυρος 25%;
  • σίδερο 23%;
  • κάλιο 15%;
  • σελήνιο 19%.

Μικρές ποσότητες τέφρας, ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου, χαλκού, μαγγανίου.

Ενδιαφέρων. Οι τουρκικοί λαοί θεωρούν ότι τα άλογα είναι «αγνά ζώα» λόγω του γεγονότος ότι δεν τρέφονται με καρόνι και επιλέγουν μόνο καθαρά λιβάδια για σίτιση..

Είναι χρήσιμο το λουκάνικο αλόγου;

Kazy ή kyzy, sujuk, mahan - παραδοσιακό λουκάνικο κρέατος αλόγου, αγαπημένο από τους λαούς της Ασίας. Μπορεί να στεγνώσει ή να καπνίσει, να βράσει, ανάλογα με τη συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, το λουκάνικο έχει σχεδιαστεί για να δίνει μια φωτεινή γεύση και να κορεστεί το γκουρμέ. Δεύτερον, η συντήρηση του προϊόντος κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο, λόγω επεξεργασίας.

Δεδομένου ότι το κρέας για αυτό το πιάτο είναι το πιο παχύ, πολλά μπαχαρικά προστίθενται κατά την προετοιμασία του λουκάνικου, το πιάτο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υγιές. Τα άτομα με παθήσεις στο στομάχι δεν συνιστάται να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες λουκάνικου αλόγου.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κρέας αλόγου για να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες

Τα σφάγια νεαρών ζώων (1,5-2 ετών), τα οποία δεν χρησιμοποιήθηκαν για εργασία, έχουν ιδιαίτερη αξία. Το νεαρό κρέας αλόγου έχει μια πιο φωτεινή σκιά σε σύγκριση με το κρέας ενός παλιού ζώου. Το λίπος στο σφάγιο είναι πολύ λιγότερο, είναι ανοιχτό κίτρινο, σχεδόν λευκό.

Το τηγάνισμα του κρέατος δεν συνιστάται καθώς στεγνώνει γρήγορα και γίνεται σκληρό. Βασικά, το κρέας αλόγου βράζεται, μαγειρεύεται με λαχανικά. Η οικοδέσποινα που αγόρασε κρέας πρέπει να γνωρίζει το κύριο πράγμα - το κρέας αλόγου αλλοιώνεται γρήγορα ακόμη και στο ψυγείο, πρέπει να το μαγειρέψετε γρήγορα.

Ένα κοινό, υγιεινό και νόστιμο πιάτο είναι η ταταρική σούπα (shurpa).

Εκτός από 1 κιλό κρέατος (ένα κομμάτι πολτού στο οστό, ιδανικά, ωμοπλάτες) θα χρειαστείτε:

  • ζεστά κρεμμύδια 200 g;
  • καρότα 500 g;
  • σκόρδο 2-3 μωρά
  • πάστα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια ή φρέσκες ντομάτες 3-4 κομμάτια.

Από μπαχαρικά χρησιμοποιούνται αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη.

Πριν το σερβίρετε, το πιάτο διακοσμείται με φρέσκα βότανα.

  1. Το κρέας Shurpa βράζεται για περίπου μία ώρα. Αλάτι, πιπέρι και lavrushka, ένα κρεμμύδι τοποθετούνται στο ζωμό (αργότερα πετάγονται).
  2. Το βρασμένο κρέας αφαιρείται από το ζωμό, αφαιρείται από το οστό και κόβεται σε κύβους.
  3. Ο πολτός τηγανίζεται σε τηγάνι, μαζί με καρότα, σκόρδο και ντομάτα (τοματοπολτός). Για τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε λαχανικά ή γκι.
  4. Τα τηγανητά λαχανικά με πολτό επιστρέφονται στο ζωμό και σιγοβράζονται για 15-20 λεπτά.

Υπάρχει ένα μυστικό που σας επιτρέπει να κάνετε το κρέας αλόγου μαλακό, χωρίς να μαγειρεύετε για πολλές ώρες. Πριν το μαγείρεμα, μαρινάρεται για μερικές ώρες, διατηρώντας το προϊόν στο ψυγείο. Πολλά κρεμμύδια, μπαχαρικά και φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα..

Κρέας αλόγου ενώ χάνει βάρος

Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κρέας αλόγου ανταγωνίζεται το βόειο κρέας σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα απαραίτητα αμινοξέα, η ελάχιστη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη καθιστά το κρέας αλόγου διαιτητικό προϊόν.

Το κρέας χωνεύεται αρκετές φορές πιο γρήγορα από το βόειο κρέας και το χοιρινό.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε βραστό κρέας αλόγου και να μαγειρεύετε με λαχανικά στη διατροφή το πρωί. Για δείπνο, μπορείτε να φάτε καθαρό βραστό κρέας, αλλά όχι περισσότερο από 150 g. Το συνολικό βάρος του προϊόντος που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι 300-450 g..

Κρέας αλόγου: όφελος ή βλάβη

Αυτός ο τύπος κρέατος ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Τα άτομα με χολολιθίαση, γαστρίτιδα θα πρέπει να δοσολογούν την κατανάλωση κρέατος αλόγου.

Παρά τα προφανή οφέλη του κρέατος αλόγου, πολλοί Ευρωπαίοι και εκπρόσωποι ορισμένων θρησκειών δεν το χρησιμοποιούν για θρησκευτικούς ή ηθικούς λόγους. Στο μυαλό πολλών, ένα άλογο είναι φίλος και σύντροφος στη δουλειά, στον αθλητισμό και όχι στο φαγητό..

Λουκάνικο κρέατος αλόγου: οφέλη και βλάβες, συνταγή

Το λουκάνικο κρέατος αλόγου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των τουρκικών λαών. Παρασκευάζεται γεμίζοντας το φυσικό κέλυφος (συνήθως το έντερο του αλόγου) με λιπαρό κρέας από τα πλευρά με μπαχαρικά. Η λεπτότητα της συνταγής για αυτό το πιάτο είναι ότι δεν χρησιμοποιούν αλεσμένο κρέας, αλλά ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας αλόγου. Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές: άψητα καπνιστά, βραστά ή αποξηραμένα · τα προϊόντα δεν χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Ταυτόχρονα, η παραδοσιακή ιατρική ισχυρίζεται ότι το κρέας αλόγου θεραπεύει και είναι πλούσιο σε χρήσιμες ιδιότητες. Τα οφέλη και οι βλάβες του λουκάνικου αλόγου είναι το θέμα αυτού του άρθρου.

Ποικιλίες και ονόματα λουκάνικων αλόγων

Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων λουκάνικων. Αυτός ο τύπος κρέατος δίνει στο προϊόν μια ειδική πικάντικη γεύση, σφριγηλότητα και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί ένα τέτοιο λουκάνικο σε συνηθισμένα καταστήματα · μπορεί να αγοραστεί στις αγορές της Κεντρικής Ασίας. Επιπλέον, παρουσιάζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Τέτοια προϊόντα με πολλές χρήσιμες ιδιότητες έχουν πολλά ονόματα μεταξύ διαφορετικών λαών:

  • Το Kazy είναι κοινό στο Ουζμπεκιστάν και στο Τατζικιστάν. Θεωρείται εορταστικό πιάτο. Κατά κανόνα, οι Τάταροι και οι Τούρκοι το προετοιμάζουν με την ευκαιρία ειδικών διακοπών ή γάμου..
  • Mahan - υγιεινό ξηρό λουκάνικο από κρέας αλόγου και ωμό λίπος.
  • Το Kyzylik είναι ένα αρχαίο πιάτο που ήταν ευεργετικό από την εποχή των Βουλγάρων. Η προετοιμασία του αντιστοιχεί στους αυστηρότερους κανόνες του Ισλάμ..
  • Το Sujuk παρασκευάζεται στο Αζερμπαϊτζάν, την Τουρκία και οι Τάταροι και οι Άραβες εκτιμούν τις χρήσιμες ιδιότητές του. Έχει ένα άλλο όνομα - Tutyrma. Η συνταγή μαγειρέματος έχει πολλά χαρακτηριστικά, συμβαίνει ότι προστίθεται επίσης αρνί με βόειο κρέας.

Το Kazy μπορεί να καπνιστεί, να στεγνώσει ή να βράσει, όλα εξαρτώνται από συνταγές και παραδόσεις, θα είναι εξίσου χρήσιμο και δεν θα βλάψει.

Υπάρχει ένας ειδικός κανόνας: μόνο φυσικά προϊόντα (κρέας αλόγου, λίπος, λαρδί και έντερα) περιλαμβάνονται σίγουρα στη σύνθεση των λουκάνικων με χρήσιμες ιδιότητες, αυτό εξηγεί τα οφέλη.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες λουκάνικου κρέατος αλόγου

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου αναγνωρίζονται, συνιστάται για χρήση ως πηγή πολύτιμης πρωτεΐνης και μάζας μετάλλων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων λουκάνικου αλόγου είναι 377 kcal.

Η χημική σύνθεση του kazy είναι πολύ πλούσια και χρήσιμη:

Γιατί είναι χρήσιμο το λουκάνικο αλόγου;

Το Kazy είναι λουκάνικο κρέατος αλόγου, το όφελος του έγκειται στην ικανότητα ρύθμισης των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Αυτό το γεγονός σημαίνει ότι με την τακτική κατανάλωση κρέατος, το υπερβολικό βάρος θα εξαφανιστεί, αυτό είναι μια πολύ χρήσιμη ιδιότητα. Επιπλέον, η αυξημένη περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και η ισορροπία των βιταμινών και των μετάλλων μπορούν να ωφελήσουν το γαστρεντερικό σωλήνα και να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία του. Έτσι, το λουκάνικο αλόγου θα είναι ευεργετικό για τις γυναίκες που επιθυμούν να χάσουν βάρος..

Οι νομαδικοί λαοί, οι οποίοι ήταν οι πρώτοι που συμπεριέλαβαν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους, σημειώνουν την ικανότητα να προκαλούν σθένος, να αυξάνουν τη δύναμη και τη ζεστασιά χωρίς να προκαλούν βλάβη.

Μελέτες δείχνουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου:

  • ωφελεί το καρδιαγγειακό σύστημα.
  • μειώνει τη βλάβη από την έκθεση σε χοληστερόλη.
  • έχει προληπτική δράση κατά της αναιμίας και ομαλοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Είναι σημαντικό ότι τα οφέλη του κρέατος αλόγου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι τείνει να μειώσει τη βλάβη που προκαλείται σε ένα άτομο από την έκθεση σε ακτινοβολία και χημειοθεραπεία. Ένα άτομο που είναι εξασθενημένο από τοξικές βλάβες πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβει αυτά τα χρήσιμα προϊόντα στη διατροφή..
Αυτό θα ωφελήσει και θα δώσει δύναμη στο σώμα να ανακάμψει, καθώς και να μειώσει τη βλάβη που προκαλείται από την ασθένεια..

Το κρέας αλόγου είναι σπάνια ικανό να προκαλέσει αλλεργίες, οπότε σίγουρα δεν θα υπάρξει βλάβη από αυτό το προϊόν. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το προϊόν επιτρέπεται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή παιδιών άνω των 1 έτους. Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου, τα μωρά μεγαλώνουν υγιή και δυνατά.

Το Kazy έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το ίδιο το κρέας αλόγου. Το λουκάνικο αλόγων και τα οφέλη του για τους άνδρες οφείλονται στην υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία δεν είναι επιβλαβής ως διάφορα συμπληρώματα. Αλλά είναι σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του κατά την αγορά αυτού του προϊόντος, διαφορετικά μπορείτε να βλάψετε αντί για χρήσιμες ιδιότητες. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν επικίνδυνα συστατικά σε προϊόντα.

Με ποιοτικά συστατικά, υπάρχει μόνο μία αιτία ανησυχίας κατά τη χρήση του - περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά το λουκάνικο, διαφορετικά μπορείτε να βλάψετε το σώμα αντί να ωφεληθείτε.

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο αλόγου στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε υγιεινό σπιτικό λουκάνικο αλόγου, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ένα κιλό κρέας αλόγου ·
  • μισό κιλό λίπους αλόγου.
  • 1,5 μέτρα από έντερα αλόγου ή βοείου κρέατος ·
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • 25 γραμμάρια αλατιού.

Για την παρασκευή λουκάνικων, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κρέας από τα πλευρά, με αυτό το προϊόν θα αποδειχθεί πιο νόστιμο.

  1. Το κρέας κόβεται σε πλάτος 2-3 εκατοστά, το μήκος των τεμαχίων πρέπει να είναι 8-10 εκατοστά.
  2. Αφού τα κομμάτια πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά, καλύπτονται με χαρτοπετσέτα και αφήνονται για 1-2 ημέρες σε κρύο μέρος. Είναι σημαντικό να τα αναμειγνύετε περιοδικά..
  3. Τα έντερα πρέπει να στραφούν προς τα έξω, να ξεπλυθούν με κρύο νερό, να τρίβονται με αλάτι και να αφήνονται για 3 ώρες.
  4. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη βλέννα και να ξεπλύνετε επανειλημμένα το μελλοντικό κέλυφος σε κρύο νερό.
  5. Στη συνέχεια πλένονται σε ζεστό νερό, η βλέννα καθαρίζεται ξανά και αποδεικνύεται εκεί..
  6. Τα έντερα κόβονται στα 50 cm.
  7. Σε κάθε κομμάτι, το ένα άκρο είναι σφιχτά δεμένο, από την άλλη πλευρά, το μαγειρεμένο κρέας και το λαρδί σφίγγονται σε αναλογία 2: 1 και αφού το κέλυφος είναι δεμένο.

  • Το μαγειρεμένο κρέας αλόγου κρέμεται στον ήλιο για ξήρανση.
  • Χρειάζονται 1,5-2 ώρες για να μαγειρέψετε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά.
  • Όταν βράζει το νερό, πρέπει να το τρυπήσετε σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα. Απαιτείται να καπνίζετε λουκάνικο σε θερμοκρασία 50-60 βαθμούς για 18 ώρες.
  • Βλάβη λουκάνικου αλόγου και αντενδείξεις

    • Για την αποφυγή βλάβης και την απόκτηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του λουκάνικου αλόγου, είναι σημαντικό να αγοράσετε πρώτες ύλες ή τελικά προϊόντα από αξιόπιστους προμηθευτές. Διαφορετικά, υπάρχει σοβαρός κίνδυνος προσβολής από παράσιτα.
    • Είναι επιτακτική η θερμική επεξεργασία του προϊόντος πριν από τη χρήση, αυτό θα εξαλείψει τον κίνδυνο βλάβης και δεν θα μειώσει τα οφέλη.
    • Μην ξεχάσετε τη μετριοπάθεια εάν θέλετε να επωφεληθείτε από το λουκάνικο αλόγων. Σε περίπτωση κατάχρησης, μπορεί να βλάψει τα καρδιαγγειακά και σκελετικά συστήματα, καθώς και το γαστρεντερικό σωλήνα..
    • Το λουκάνικο αλόγων αντενδείκνυται για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, καθώς είναι πλούσιο σε πουρίνες, σε τέτοιες περιπτώσεις, το σώμα θα βλάπτεται περισσότερο από το όφελος που λαμβάνεται.

    Ποια πιάτα μπορούν να φτιαχτούν από λουκάνικο αλόγων

    Όλοι οι τύποι λουκάνικων αλόγων έχουν πολύ ασυνήθιστη εμφάνιση και συνήθως προσελκύονται ως σνακ. Βραστά ή τηγανητά, προστίθενται στα κύρια πιάτα. Μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ ενδιαφέρουσα σούπα με κομμάτια λουκάνικου αλόγου, καθώς και πιλάφι ή γκούλας με αυτό.

    Τα κεμπάπ λουκάνικων αλόγων θα κάνουν την υπαίθρια αναψυχή πικάντικη. Είναι σημαντικό να μην τα κακοποιείτε, γιατί το τηγανητό λιπαρό κρέας αλόγου είναι ένα πολύ βαρύ προϊόν από τη συνήθεια..

    Παρασκευάζεται από λουκάνικο αλόγου και ταρτάρ. Για αυτό, το κρέας αλόγου αλέθεται σε κιμά, σάλτσα και μπαχαρικά προστίθενται στο κρέας και σερβίρονται με ωμά αυγά..

    Πώς να φυλάσσετε λουκάνικο αλόγων

    Για να μην βλάψετε το σώμα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά το kazy. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν κρεμώντας το σε δροσερό μέρος, αλλά μόνο για μικρό χρονικό διάστημα..

    Για να το διατηρήσετε για αρκετούς μήνες, θαμμένο σε πίτουρο ή αλεύρι σε βάθος 10 εκατοστών. Εάν το λουκάνικο πρέπει να διατηρηθεί για αρκετά χρόνια, καπνίζεται στην καμινάδα και αφήνεται εκεί. Έτσι θα διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα..

    συμπέρασμα

    Έχοντας εξετάσει τα οφέλη και τις βλάβες του λουκάνικου αλόγου, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το προϊόν είναι χρήσιμο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην το κάνετε κατάχρηση και να αγοράζετε μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές για να αποκτήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Η πλουσιότερη σύνθεση κρέατος αλόγου μπορεί να φέρει πολλά οφέλη στο σώμα, χωρίς να προκαλεί βλάβη.

    Κρέας αλόγων: οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα

    Τα άλογα είναι ένα από τα πρώτα ζώα που έχουν εξημερώσει οι άνθρωποι. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται ευρέως για να ικανοποιήσει την πείνα, ειδικά μεταξύ των νομαδικών φυλών. Σήμερα, δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν το κρέας αλόγου, αυτό το προϊόν είναι απαράδεκτο για πολλούς, αλλά το κρέας αλόγου είναι αρκετά δημοφιλές στην Κεντρική Ασία.

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κρέατος αλόγου και βοείου κρέατος

    Εξωτερικά, το κρέας αλόγου και το βόειο κρέας μοιάζουν πολύ, αλλά εξακολουθούν να διακρίνονται μεταξύ τους. Οι κύριες διαφορές είναι:

    1. Δομή των οστών. Κοιτάζοντας τα πλευρά, μπορείτε να προσδιορίσετε σε ποιο ζώο ανήκει το κρέας. Στην αγελάδα είναι επίπεδες και στο άλογο είναι ημικυκλικές. Ο ώμος του βοείου κρέατος μοιάζει με τρίγωνο στην εμφάνιση, σφήνα σε σχήμα οστού. Και το άλογο είναι επιμήκη, μετατρέπεται ομαλά στο λαιμό.
    2. Το κρέας αλόγου είναι πολύ πιο σκοτεινό από το βόειο κρέας, αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα των αιμοσφαιρίων στο σώμα του αλόγου.

    Το ίδιο το κρέας αλόγου χτυπιέται, φωτεινό κόκκινο, μερικές φορές ακόμη και με λιλά ή καστανή απόχρωση. Εάν η τομή του κρέατος είναι διαμήκης, τότε οι φλέβες είναι ορατές, συνδέονται σε δέσμες και όταν η διατομή είναι ορατή, μια κοκκώδης επιφάνεια είναι ορατή. Δεν υπάρχει μαρμάρινο άλογο κρέατος. Το λίπος των αλόγων είναι πολύ μαλακό, λιώνει σε ζεστά χέρια.

    Το χρώμα του βοείου κρέατος είναι έντονο κόκκινο, μπορεί να είναι σκούρο αν είναι κρέας ταύρου. Τα νεαρά ζώα έχουν ανοιχτό κρέας. Το λίπος είναι στερεό και σκληραίνει πολύ γρήγορα. Στο πλαίσιο αυτό, το κρέας αγελάδας είναι ινώδες, με στρώματα λίπους και δεν έχει υποδόριο λίπος.

    Εάν το κρέας πρέπει να ταυτιστεί με τα γεύματα, τότε η εστίαση πρέπει να είναι στη γεύση και τη μυρωδιά. Το κρέας αλόγου έχει χαρακτηριστικό άρωμα και γλυκιά επίγευση. Εάν το ζώο δεν είναι νεαρό, τότε μπορεί να υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά και πίκρα.

    Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

    Το κρέας αλόγου είναι μια λιχουδιά που αναγνωρίζεται σε πολλές χώρες. Υπάρχουν 187 θερμίδες ανά 100 g, καθώς και τουλάχιστον υδατάνθρακες. Περιέχει τα ακόλουθα χρήσιμα στοιχεία: κάλιο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό, μαγνήσιο, βιταμίνες - B1, B2, PP, A, E, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, θείο, τεράστια περιεκτικότητα σε σίδηρο.

    Το κρέας αλόγου εμπίπτει στην κατηγορία των διαιτητικών γευμάτων με χαμηλές θερμίδες. Όμως, παρά τον τεράστιο κατάλογο χρήσιμων συστατικών στη σύνθεση, δεν τρώνε όλοι πρόθυμα κρέας αλόγου. Δεν υπάρχουν σχεδόν υδατάνθρακες στο κρέας αλόγου και αυτό, όπως γνωρίζετε, είναι το πιο κατάλληλο περιβάλλον για την εξάπλωση όλων των ειδών βακτηρίων. Επομένως, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της επεξεργασίας αυτού του κρέατος..

    Γιατί είναι χρήσιμο το κρέας αλόγου;

    Γενικό όφελος

    Το κρέας αλόγου είναι πολύτιμο, έχει χαμηλή χοληστερόλη σύνθεση, επομένως θεωρείται διαιτητικό. Τα οξέα με τα οποία είναι κορεσμένη η σύνθεση βελτιώνουν το μεταβολισμό, την εντερική λειτουργία και τη μικροχλωρίδα. Το λίπος είναι ένα ισχυρό χολερετικό προϊόν. Το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό, αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημά του.

    Τα οφέλη του κρέατος αλόγου:

    1. Καμία αρνητική επίδραση στην καρδιά.
    2. Διεγείρει την απορρόφηση της ζάχαρης, η οποία μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
    3. Επαναφέρει τον μεταβολισμό και, όπως γνωρίζετε, με έναν καλό μεταβολισμό, οι άνθρωποι δεν έχουν την τάση να κερδίζουν υπερβολικό βάρος.
    4. Έχει ευεργετική επίδραση στην αύξηση της δραστικότητας.
    5. Έχει θετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα.
    6. Αυξάνει την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται σε ιογενείς ασθένειες.
    7. Ενισχύει τον συνδετικό ιστό.
    8. Θεραπεύει το πάγκρεας.
    9. Λόγω της παρουσίας σιδήρου, έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του αιματοποιητικού συστήματος.
    10. Ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς.

    Το κρέας αλόγου είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τύπους κρέατος και οι παραπάνω ιδιότητες αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι απόδειξη αυτού..

    Για γυναίκες

    Πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι το κρέας είναι η τροφή των ανδρών. Ναι, τους δίνει δύναμη και απόδοση, αλλά για τις γυναίκες είναι επίσης αναπόσπαστο προϊόν στη διατροφή. Το πιο δίκαιο φύλο προτιμά το άπαχο κρέας και το κρέας αλόγου είναι ένα ιδανικό διαιτητικό φαγητό. Τα συστατικά αυτού του προϊόντος συμβάλλουν επίσης στην ανάπτυξη των μαλλιών και στη λάμψη του δέρματος..

    Για τους άνδρες

    Οι άνδρες που καταναλώνουν συχνά κρέας αλόγου έχουν βελτιωμένη υγεία των ανδρών. Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου σεξ είναι πιο επιρρεπείς στο άγχος από τις γυναίκες. Η έρευνα δείχνει ότι οι άνδρες είναι πολύ πιο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Με τέτοιες ασθένειες, συνταγογραφείται αυστηρή δίαιτα, στην οποία επιτρέπεται η χρήση κρέατος αλόγου..

    Κατα την εγκυμοσύνη

    Η εισαγωγή κρέατος αλόγου στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι αρκετά δικαιολογημένη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια γυναίκα χρειάζεται επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων (διπλάσια από την ποσότητα). Εκτός από την εξαιρετική σύνθεση του κρέατος αλόγου, η εύκολη πέψη του το καθιστά απαραίτητο συστατικό της διατροφής των εγκύων γυναικών..

    Η θετική επίδραση του κρέατος αλόγου στον μεταβολισμό βοηθά να διασφαλιστεί ότι οι γυναίκες δεν θα αποκτήσουν υπερβολικό βάρος καθ 'όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους. Δεν συνιστάται ακόμη η κατάχρηση κρέατος αλόγου..

    Όταν θηλάζετε

    Το μητρικό γάλα περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για τη σωστή ανάπτυξη του μωρού. Η ποιότητά του μπορεί να επηρεαστεί από την τροφή που καταναλώνεται από μια θηλάζουσα μητέρα κατά τη γαλουχία. Το κρέας αλόγου δεν είναι αλλεργιογόνο και δεν περιέχει μεγάλη χοληστερόλη, η οποία, στην πραγματικότητα, καθιστά αυτό το κρέας ασφαλές και κατάλληλο για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

    Το κρέας μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή 10 ημέρες μετά τον τοκετό όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα και όχι περισσότερο από 60 g ανά μερίδα. Αυτό ισχύει για τους πρώτους 3-4 μήνες, και στη συνέχεια σταδιακά μπορείτε να αυξήσετε το ποσό έως και 4-5 φορές.

    Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, επιτρέπεται να τρώει βραστό, μαγειρευτό και ψημένο κρέας, το τηγανητό κρέας πρέπει να απορρίπτεται. Απαγορεύεται η κατανάλωση μισού ψημένου κρέατος αλόγου ή με αίμα για θηλάζουσες μητέρες.

    Για παιδιά

    Η σημασία του κρέατος αλόγου έγκειται στο γεγονός ότι οι πρωτεΐνες στη σύνθεσή του είναι εύπεπτες. Τα παιδιά, που ξεκινούν από ένα έτος, επιτρέπεται και μάλιστα συνιστάται να καταναλώνουν αυτό το προϊόν. Είναι επίσης απαραίτητο να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη..

    Όταν χάνετε βάρος

    Το κρέας αλόγου είναι το τέλειο προϊόν για όσους αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική δίαιτα κρέατος αλόγου, χάρη στην οποία μπορείτε να χάσετε περίπου 5 κιλά σε δύο εβδομάδες..

    Η διατροφή παρέχει δύο τύπους μενού που πρέπει να εναλλάσσονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου. Δεν είναι ευπρόσδεκτες τυχόν αποκλίσεις από την προτεινόμενη διατροφή. Η ζάχαρη, τα γλυκά, το αλκοόλ, η καφεΐνη πρέπει να αποκλείονται από την κατανάλωση. Συνιστάται να πίνετε άφθονα υγρά.

    1. Για πρωινό, θα πρέπει να καταναλώνετε άζυμο ρύζι, 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου και πράσινο τσάι χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι ή τζίντζερ στο τσάι εάν θέλετε.
    2. Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε 250 γραμμάρια γκούλας αλόγου, σαλάτα λαχανικών με φυτικό έλαιο χωρίς αλάτι και φρούτα χωρίς ζάχαρη. Απαγορεύεται αυστηρά η μπανάνα και τα σταφύλια.
    3. Για δείπνο - βραστό κρέας αλόγου με φρέσκες ντομάτες και ένα ποτό τσαγιού. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο τσάι, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε με μπαχαρικά (κανέλα, γλυκάνισο, γαρίφαλα και άλλα μπαχαρικά είναι κατάλληλα).
    4. Για το δεύτερο δείπνο: πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ χωρίς λιπαρά.
    1. Για πρωινό: 100 γραμμάρια βρώμης, βραστό σε νερό με βραστό κρέας αλόγου. Επιτρέπεται το πράσινο μήλο.
    2. Για μεσημεριανό γεύμα: 200 γραμμάρια βρασμένο κρέας αλόγου και φρούτα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
    3. Δείπνο: βραστό κρέας αλόγου με δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, φρέσκα αγγούρια και τσάι χωρίς ζάχαρη.
    4. Για το δεύτερο δείπνο: επιτρέπονται 250 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

    Αυτή η δίαιτα θεωρείται χαμηλή σε υδατάνθρακες και εμπλουτίζει το σώμα με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Το κρέας αλόγου μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως, για ευκολία, τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να μαγειρεύονται για μερικές ημέρες. Αποθηκεύστε το βραστό κρέας αλόγου σε δοχείο με σφραγισμένο καπάκι..

    Είναι το αποξηραμένο κρέας αλόγου καλό για εσάς;

    Το άλογο είναι το πιο φυσικό προϊόν κρέατος, δεν υπάρχουν χημικά πρόσθετα σε αυτό, αλλά υπάρχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Το κρέας αλόγου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Συνιστάται για άτομα που πάσχουν από αναιμία..

    Αν και υπάρχει μεγάλη χρησιμότητα σε αυτό το κρέας, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αποξηραμένου κρέατος αλόγου για όσους έχουν νεφρική ανεπάρκεια.

    Λουκάνικο αλόγων: οφέλη και βλάβες

    Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή λουκάνικων, αλλά αυτό το προϊόν είναι πιο κοινό στις ασιατικές χώρες και έχει το δικό του όνομα:

    1. Το Kazy είναι δημοφιλές στο Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν. Είναι συνηθισμένο να προετοιμάζετε αυτό το πιάτο με την ευκαιρία σημαντικών ημερομηνιών..
    2. Mahan - αυτό το λουκάνικο περιέχει κρέας και λίπος αλόγου.
    3. Το Kyzylik είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα με κρέας αλόγων.
    4. Το Sujuk ή tutyrma είναι ένα πιάτο κρέατος αλόγου, αλλά μερικές φορές προστίθεται βοδινό ή αρνί.

    Η κατανάλωση λουκάνικου κρέατος αλόγου προάγει την ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που επηρεάζει την απώλεια βάρους. Ένα σύμπλεγμα αμινοξέων και βιταμινών βοηθά στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

    Για να αποκλειστεί η πιθανότητα μόλυνσης από παράσιτα, πρέπει να αγοράσετε λουκάνικο αλόγου σε αποδεδειγμένα μέρη. Απαγορεύεται αυστηρά για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα..

    Το κρέας αλόγου προστίθεται επίσης σε άλλα λουκάνικα για να δώσει τη συνοχή της ελαστικότητας και της πικάντικης γεύσης..

    Λίπος αλόγου: οφέλη και χρήσεις

    Το κρέας αλόγου περιέχει μια πολύ μικρή ποσότητα λίπους, το οποίο διαφέρει από το βόειο κρέας και το χοιρινό στις ιδιότητές του. Σύμφωνα με τη φόρμουλά του, είναι σχεδόν το ίδιο με το φυτικό έλαιο και έχει χολερετική δράση..

    Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του λίπους αλόγων, η χρήση του έχει καλή επίδραση στην ανάκτηση του σώματος μετά τον ίκτερο. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, έχει ευεργετική επίδραση στα εγκαύματα και τον κρυοπαγήματα.

    Στα άλογα, το λίπος συσσωρεύεται στην περιοχή των πλευρών, γι 'αυτό και αυτή η περιοχή κρέατος χαρακτηρίζεται από τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία..

    Κρέας αλόγων στην ιατρική

    Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση κρέατος αλόγου για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Επίσης, αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται από όσους εργάζονται σε συνθήκες αυξημένης ακτινοβολίας. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η τακτική αλλά μέτρια κατανάλωση κρέατος αλόγου μπορεί να σταματήσει την επανεμφάνιση των καρκινικών κυττάρων. Τα πρώτα μαθήματα κρέατος αλόγου είναι υγιή και προάγουν την ανάρρωση από σοβαρούς τραυματισμούς και μολυσματικές ασθένειες..

    Το λίπος αλόγων είναι ένα μοναδικό συστατικό των καλλυντικών προϊόντων που στοχεύουν στην αναζωογόνηση του δέρματος. Χρησιμοποιείται επίσης για εγκαύματα και κρυοπαγήματα..

    • με χολοκυστίτιδα
    • με αιμορροΐδες
    • με κολίτιδα
    • με ουρική αρθρίτιδα
    • με δυσκοιλιότητα
    • με γαστρίτιδα
    • με παγκρεατίτιδα
    • με σακχαρώδη διαβήτη

    Με σακχαρώδη διαβήτη

    Το κρέας αλόγου είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται από διαβητικούς, προωθεί το έργο της χοληδόχου κύστης. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας αλόγου ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, συνιστάται για άτομα με διαβήτη. Το τηγανητό κρέας πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή, αλλά το ψητό κρέας φούρνου ή το κάρβουνο είναι ιδανικό για διαβητικούς.

    Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης κρέατος αλόγου - 0 μονάδες.

    Με παγκρεατίτιδα

    Τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα πρέπει να συμπεριλαμβάνουν το κρέας αλόγου στη διατροφή τους, επειδή τα ευεργετικά στοιχεία στη σύνθεσή του βοηθούν στην ανάκαμψη γρηγορότερα και σταθεροποιούν το πάγκρεας. Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να τρώνε κρέας αλόγου μόνο σε βραστή μορφή.

    Με γαστρίτιδα

    Το κρέας αλόγου μπορεί να καταναλωθεί εάν ένα άτομο έχει γαστρίτιδα. Το λίπος αλόγου είναι παρόμοιο με πολλούς τρόπους με τα φυτικά έλαια και ουσιαστικά δεν περιέχει χοληστερόλη. Με μια τέτοια ασθένεια, το βραστό και βρασμένο κρέας αλόγου πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή και τα τηγανητά τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται.

    Με ουρική αρθρίτιδα

    Απαγορεύεται αυστηρά το κρέας αλόγου για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα λόγω της παρουσίας πουρινών.

    Βλάβη και αντενδείξεις

    Μόνο αυτό το κρέας αλόγου που αγοράστηκε από μη επαληθευμένους πωλητές μπορεί να προκαλέσει βλάβη, επειδή υπάρχει η πιθανότητα αγοράς ενός προϊόντος μολυσμένου από παράσιτα. Για να είναι ασφαλές, το κρέας αλόγου πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα..

    Απαγορεύεται η υπερβολική κατανάλωση κρέατος αλόγου. Το προϊόν αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα..

    Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

    Συμβαίνει ότι το κρέας αλόγου πωλείται αντί του βοείου κρέατος, επομένως, κατά την επιλογή, θα πρέπει να προσέχετε το χρώμα του κρέατος και τη μυρωδιά του. Για να μην πάει στραβά με τη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος, θα πρέπει να επιλέξετε πυκνό και ελαστικό κρέας. Όταν πατάτε το δάχτυλό σας στον πολτό, δεν θα υπάρχουν βαθουλώματα στο φρέσκο ​​κρέας αλόγου. Εάν υπάρχει, τότε το άλογο κρέας είναι χαλασμένο..

    Το λίπος κρέατος αλόγου υψηλής ποιότητας είναι ασπρόμαυρο και λιώνει εύκολα ακόμη και από τη θερμοκρασία του σώματος. Η επιφάνεια του νωπού κρέατος αλόγου είναι γυαλιστερή, ελαφρώς υγρή. Εάν αγγίξετε κρέας αλόγου υψηλής ποιότητας με χαρτοπετσέτα, δεν θα υπάρχουν σημάδια.

    Δεν συνιστάται η αποθήκευση κρέατος αλόγου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι προτιμότερο να το αποθηκεύετε σε δοχείο κενού στο ψυγείο. Για να παγώσετε σωστά το κρέας αλόγου, θα πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια το βάζετε στην κατάψυξη.

    Πώς να μαγειρεύετε υπέροχα κρέας αλόγου: συνταγές

    Αν και το κρέας αλόγου δεν είναι τόσο σημαντικό στη σύγχρονη μαγειρική όσο στους κατοίκους της Κεντρικής Ασίας, όλοι, ανεξάρτητα από την εθνικότητα και τον τόπο διαμονής, θα πρέπει να δοκιμάσουν αυτό το ασυνήθιστα νόστιμο και υγιεινό προϊόν τουλάχιστον μία φορά..

    Στο ΦΟΥΡΝΟ

    Ένα ορεκτικό νόστιμο πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στο Ταταρστάν είναι το κρέας αλόγου ψημένο στο φούρνο. Συνιστάται να το μαγειρέψετε σε φούρνο. Απαιτούμενα συστατικά:

    • ένα κιλό κρέας αλόγου ·
    • ένα κιλό πατάτες?
    • ενάμιση ποτήρι ζωμό?
    • φυτικό λάδι;
    • μπαχαρικά - για γεύση, πηγαίνει καλά με λυκίσκο-suneli?
    • Δάφνη;
    • άλας;
    • 2 μεσαία κρεμμύδια.

    Αυτό το ποσό ισχύει για 5-6 μερίδες. Βήματα μαγειρέματος:

    1. Πλύνετε καλά το κρέας αλόγου και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
    2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και βάζουμε φέτες κρέατος αλόγου. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ενώ το κρέας ψήνεται, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
    3. Τοποθετήστε το κρέας αλόγου σε ένα ταψί, πάνω με ψιλοκομμένες πατάτες.
    4. Προσθέστε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, αλάτι και ζωμό πάνω από τα πάντα. Η ποσότητα υγρού πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει ελαφρά τις πατάτες..
    5. Τοποθετήστε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 200 ​​βαθμοί. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μία ώρα.
    6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και στη συνέχεια τηγανίστε στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε το κρέας.
    7. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα στο φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά τις πατάτες από την κατσαρόλα και τα τακτοποιήστε σε πιάτα, μετά κρέας αλόγου και πάνω σε αυτό - τηγανητά κρεμμύδια.
    8. Ρίξτε το ζωμό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο σε βαθιά μπολ και σερβίρετε ξεχωριστά.

    Το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά ζουμερό και ταιριάζει καλά με ένα πιάτο με τη μορφή πατάτας..

    Σε ένα τηγάνι

    Το μαγείρεμα κρέατος αλόγου σε ένα τηγάνι είναι πολύ απλό, συν τα πάντα, το κρέας είναι νόστιμο και ζουμερό, το οποίο δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν άνδρα. Αν τηγανίζετε κρέας αλόγου χωρίς να μαρινάρετε πρώτα, θα είναι δύσκολο.

    Για να μαγειρέψετε ζουμερό και μαλακό κρέας αλόγου σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

    • ένα κιλό κρέας αλόγου ·
    • 50 g σάλτσα σόγιας
    • 150 g ελαιόλαδο;
    • 0,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα μείγματος πιπεριού.
    • δύο κλαδάκια θυμάρι?
    • δύο κλαδάκια δεντρολίβανο
    • 3 σκελίδες σκόρδου
    • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    • μουστάρδα.

    Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας αλόγου, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο στην έξοδο. Η ιδανική επιλογή είναι να το αφήσετε εν μία νυκτί, αλλά αν ο χρόνος πιέζει, πρέπει να διαθέσετε τουλάχιστον 3 ώρες για αυτό.

    Βήμα προς βήμα συνταγή:

    1. Πλύνετε κρέας αλόγου, αφαιρέστε μεμβράνες και λίπος, εάν υπάρχουν.
    2. Κόβουμε σε σφιχτά κομμάτια και ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα.
    3. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, τα καρυκεύματα, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το τριμμένο σκόρδο.
    4. Όταν το κρέας εγχύεται, αφαιρέστε τα βότανα και μαρινάρετε.
    5. Βάλτε απαλά το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι, δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι.
    6. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

    Αυτό το νόστιμο πιάτο σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο, πηγαίνει καλά με adjika ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

    Σε ένα πολυκουζινάκι

    Υπάρχουν πολλές συνταγές με βάση το κρέας αλόγου σε μια αργή κουζίνα. Αλλά το στιφάδο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και ορεκτικό. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε:

    • μισό κιλό κρέατος αλόγου.
    • μεγάλα καρότα
    • 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες
    • γλυκό πιπέρι;
    • 2 φλιτζάνια νερό
    • 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
    • μπαχαρικό.

    Η συνταγή είναι για δύο μερίδες.

    Παρασκευή:

    1. Πριν το μαγείρεμα, μαρινάρετε το κρέας αλόγου στη μουστάρδα: κόψτε σε κύβους, τρίψτε με αλάτι, προσθέστε μουστάρδα και αφήστε για μισή ώρα.
    2. Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
    3. Βάλτε το μαριναρισμένο κρέας μαζί με τα λαχανικά σε μια βραστή κουζίνα, ρίξτε νερό και επιλέξτε τη λειτουργία "Stew".

    Χρόνος μαγειρέματος - μία ώρα και σαράντα λεπτά.

    Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με ένα πλευρικό μπρόκολο στον ατμό.

    Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κρέας αλόγου: συνταγές

    Ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας αλόγου, μερικοί άνθρωποι το τρώνε ακόμη και ωμό.

    Kazylyk

    Η συνταγή για ένα νόστιμο σνακ κρέατος αλόγου. Απαιτούμενα προϊόντα για οικιακή μαγειρική:

    • ενάμισι κιλό κρέατος αλόγου ·
    • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
    • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
    • 7 σκελίδες σκόρδου
    • έντερα - περίπου 50 g.

    Χρειάζονται περίπου τέσσερις ώρες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ναι, δεν είναι γρήγορο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος:

    1. Πλύνετε το άλογο φιλέτο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μουλιάστε τα έντερα εκ των προτέρων, πρέπει να σταθούν στο νερό για περίπου 3 ώρες πριν το μαγείρεμα..
    2. Συντρίψτε το σκόρδο (τα καλύτερα χρησιμοποιούμενα μικρά), ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.
    3. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά, τοποθετήστε το στο έντερο και δέστε το. Στη συνέχεια, τρυπήστε το kazylyk με μια οδοντογλυφίδα και αφήστε το να βράσει.
    4. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες από την έναρξη του βρασμού. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι ή φύλλα δάφνης στο νερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν kazylyk σε ζωμό.
    5. Όταν το ορεκτικό μαγειρευτεί, βάλτε το κάτω από την καταπίεση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν το kazylyk έχει κρυώσει, βάλτε το σε κρύο μέρος και αφήστε το να ετοιμάσει για μια εβδομάδα.

    Στιφάδο

    Μια εξαιρετική συνταγή για την παρασκευή στιφάδο κρέατος αλόγου. Απαιτούμενα προϊόντα:

    • ένα κιλό κρέας αλόγου ·
    • δάφνη;
    • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
    • μαύρο πιπέρι
    • λαρδί.

    Βήμα προς βήμα μαγειρική:

    1. Πλύνετε το κρέας και ψιλοκόψτε χοντρά, στη συνέχεια χτυπήστε καλά με ένα σφυρί κουζίνας.
    2. Προετοιμάστε ένα δοχείο για στιφάδο: πλύνετε τα δοχεία, στεγνώστε τα και βάλτε δύο φύλλα δάφνης και δύο πιπέρι.
    3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα δοχείο, σφιχτά, αλλά όχι στην κορυφή.
    4. Γεμίστε με αλάτι και προσθέστε δύο ακόμη φύλλα δάφνης και κομμάτια μπέικον.
    5. Καλύψτε τα βάζα με αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε ένα ευρύχωρο δοχείο σε υδατόλουτρο σε μη θερμαινόμενο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και σιγοβράστε για περίπου 6 ώρες.

    Τυλίξτε το τελικό στιφάδο με μεταλλικά καπάκια. Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, και όχι στο κελάρι, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με συνηθισμένα καπάκια καπόρων, δεν θα εξαφανιστούν σε αυτήν τη μορφή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

    Κοτολέτες

    Αυτό το πιάτο, φτιαγμένο από κρέας αλόγου, είναι σπάνιο, αλλά πολύ υγιεινό και έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Αυτή η λιχουδιά είναι δημοφιλής στις χώρες της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου. Απαιτούμενα προϊόντα:

    • ένα κιλό νεαρού κρέατος αλόγου ·
    • 300 γρ. Λαρδί;
    • 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κύμινο.
    • 2 φέτες καρβέλι.
    • κεφάλι σκόρδου
    • 200 ml γάλακτος
    • μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι;
    • κροτίδες εδάφους;
    • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

    Κοτολέτες κρέατος αλόγου μαγειρέματος:

    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας του αλόγου και μετά βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό και αφήνουμε για αρκετές ώρες.
    2. Κυλήστε το κρέας αλόγου, το λαρδί και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος.
    3. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, βυθίστε το καρβέλι στο γάλα.
    4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε μπαχαρικά.
    5. Όταν το κιμά είναι έτοιμο, σχηματίστε μεσαίου μεγέθους μπιφτέκια και τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι.

    Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σουσάμι στα ψίχουλα ψωμιού, αυτό δίνει μια ιδιαίτερη πινελιά σε αυτό το πιάτο.

    Μπέσμπαρμ

    Παραδοσιακό πιάτο του Καζακστάν από αρνί ή βόειο κρέας και κρέας αλόγου. Για το πιάτο που χρειάζεστε:

    • κρέας αλόγου - 500 g;
    • αρνί με οστό - 800 g.
    • Δάφνη;
    • μικρό κρεμμύδι
    • μεσαίου μεγέθους καρότα;
    • μπαχάρι και αλάτι.

    Παρασκευή:

    1. Προετοιμάστε ζωμό από τα παραπάνω προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κρέας στη φωτιά, όταν βράσει, μειώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τον αφρό..
    2. Μαγειρέψτε το για περίπου 3-4 ώρες. Περάστε τον αφρό κατά καιρούς κατά το μαγείρεμα για να καθαρίσετε το ζωμό.
    3. Μία ώρα πριν από την ολοκλήρωση, βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, πιπέρι, ολόκληρα καρότα, δάφνη και αλάτι σε μια κατσαρόλα.

    Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, αυτό απαιτεί:

    • 2 αυγά κοτόπουλου
    • 2 κρεμμύδια
    • αλατοπίπερο;
    • ποτήρι νερό;
    • αλεύρι - περίπου 500 g.
    • μαϊντανός.
    1. Ρίχνουμε αλεύρι σε βαθύ δοχείο, προσθέτουμε χτυπημένα αυγά, αλάτι και νερό. Μπορεί να χρειαστεί επιπλέον αλεύρι κατά τη ζύμωση. Μετά την ολοκλήρωση, τυλίξτε σε μια σακούλα και αφήστε για μισή ώρα.
    2. Είναι βολικό να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Τσιμπήστε ένα κομμάτι γροθιάς και κυλήστε λεπτά με έναν πλάστη, κομμένο σε διαμάντια.
    3. Όταν κοπεί όλη η ζύμη, αφήστε να στεγνώσει ελαφρώς, αρκεί 40 λεπτά. Εάν τελειώνει ο χρόνος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 60 βαθμούς για να στεγνώσετε.
    4. Αφαιρέστε το κρέας από τον τελικό ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το τηγάνι και στραγγίξτε. Κόψτε το κρύο κρέας.
    5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια.
    6. Αφαιρέστε το λίπος από το ζωμό, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και θερμάνετε. Τοποθετήστε μέρος του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού σε ζεστό λίπος και τηγανίστε.
    7. Ρίχνουμε δύο κουτάλες ζωμού σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράζουμε και στέλνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι εκεί, προσθέτουμε πιπέρι και βράζουμε για 2 λεπτά.
    8. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή, προσθέστε άλλο ένα και μισό φλιτζάνι ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε το ρόμβους ζύμης σε αυτό. Τα ζυμαρικά που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να στραγγίζονται μετά το μαγείρεμα..
    9. Στη συνέχεια προσθέστε το στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε.
    10. Βάζουμε βραστά ρόμβους σε ένα πιάτο, ψιλοκομμένο κρέας στην κορυφή και μετά το κρεμμύδι εξάγεται από το ζωμό και αλέθουμε με πιπέρι.

    Ο Beshbarmak είναι έτοιμος. Σερβίρετε με το υπόλοιπο ζωμό χυμένο σε μπολ. Πασπαλίζουμε το ίδιο το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    Ένα υγιές και βασικό πιάτο. Επειδή το κρέας αλόγου χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό εκ των προτέρων. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

    • κρέας αλόγου,
    • δάφνη,
    • μπαχάρι και αλάτι.

    Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 4 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρέας και ψιλοκόψτε, και στραγγίστε το ζωμό. Για να φτιάξετε σούπα χρειάζεστε:

    • 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου.
    • μεγάλο κρεμμύδι
    • μεσαίο καρότο;
    • 200-250 g ζυμαρικών ή φιδέ
    • 1; 5-2 λίτρα ζωμού.
    1. Βράστε το στραγγισμένο ζωμό και προσθέστε μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε αυτό.
    2. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
    3. Στη συνέχεια προσθέστε κρέας και μετά από 10 λεπτά - χυλοπίτες ή χυλοπίτες.
    4. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα.

    Γκούλας

    Το γκουλάς κρέατος αλόγου είναι ένα απλό, πρακτικό πιάτο που είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Απαιτούμενα προϊόντα:

    • 700 g κρέατος αλόγου.
    • μεγάλο κρεμμύδι
    • μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
    • μισή κούπα τοματοπολτός.
    • λάδι;
    • μπαχαρικά για γεύση.

    Για να προετοιμάσετε νόστιμο γκουλάς, θα πρέπει να επιλέξετε έναν νεαρό επιβήτορα, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό και σε τέτοιο κρέας δεν υπάρχουν φλέβες και λιπαρά στρώματα.

    1. Κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες.
    2. Τηγανητό κρέας αλόγου σε φυτικό λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι.
    3. Όταν το κρέας είναι χρυσό καφέ προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.
    4. Όταν το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και μια κουταλιά αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
    5. Προσθέστε πάστα ντομάτας αραιωμένη σε μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε και ρίξτε νερό για να καλύψετε πλήρως τα κομμάτια κρέατος αλόγου. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

    Το γκουλάς κρέατος αλόγου αποδεικνύεται μαλακό και μαλακό, συνδυάζεται με οποιοδήποτε δημητριακό και με πατάτες ως συνοδευτικό, επίσης κατάλληλο για ζυμαρικά.

    Κεμπάπ

    Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το κεμπάπ κρέατος αλόγου, αλλά ανεξάρτητα από το πόσο διαφορετικά είναι, όλα προβλέπουν μια μακρά μαρινάρισμα του κρέατος..

    1. Πριν μουλιάσετε το κρέας αλόγου, ξεφλουδίστε το και κόψτε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους. Μόνο μετά ρίχνουμε την προετοιμασμένη μαρινάδα και ψύξτε για τουλάχιστον 10 ώρες. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας του αλόγου, τόσο πιο απολαυστικό και μαλακότερο θα είναι το shashlik του αλόγου. Ιδανικός χρόνος τουρσί - 24 ώρες.
    2. Όταν το κρέας μαριναριστεί, δέστε το σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας φέτες με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και φέτες ντομάτες ή κολοκυθάκια αν θέλετε.
    3. Μαγειρέψτε το κεμπάπ με κάρβουνο για 15 λεπτά.

    Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μαρινάδας ανά δυόμισι κιλά κρέατος αλόγου:

    1. Ρίξτε ένα ποτήρι ξύδι μήλου μηλίτη σε ένα λίτρο νερό, προσθέστε κρεμμύδια. Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε το δεύτερο. Στη συνέχεια αλατίζουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά.
    2. Σε ένα λίτρο κεφίρ προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, ¾ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
    3. Κόψτε 2 μεσαία κρεμμύδια και 2 ακτινίδια. Προσθέστε στο γκρέιλ που προκύπτει δύο κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, 2/3 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Εάν λείπουν ακτινίδια, μπορούν να αντικατασταθούν με λεμόνια..

    Πριν μαρινάρετε, είναι καλύτερο να χτυπήσετε τα κομμάτια κρέατος αλόγου. Δεν έχει σημασία ποια συνταγή μαρινάδας χρησιμοποιείται, η βάση πρέπει να είναι όξινη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κάρβουνα που λαμβάνονται από οπωροφόρα δέντρα για τηγάνισμα κεμπάπ..

    Αν και το κρέας αλόγου δεν είναι τόσο δημοφιλές στη σύγχρονη μαγειρική, το πιλάφι με αυτό το κρέας αξίζει να το δοκιμάσετε για όλους. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

    • 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου.
    • 35 g ghee;
    • ένα μικρό καρότο
    • 70 g ρυζιού.
    • μεσαίο κρεμμύδι;
    • βατόμουρο, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα ·
    • αλατοπίπερο.

    Μαγειρική πιλάφι:

    1. Ξεπλύνετε το ρύζι με ζεστό νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
    2. Σε μια κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε άλλο σκεύος στο οποίο σχεδιάζεται να μαγειρευτεί το πιλάφι, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε το βρασμένο κρέας αλόγου, προηγουμένως κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
    3. Βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες στο κρέας αλόγου και το ρύζι στην κορυφή.
    4. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με λίγο από το ζωμό που έχει απομείνει από βραστό κρέας αλόγου.
    5. Μαγειρέψτε πιλάφι για μιάμιση ώρα. Ενώ το πιάτο φτάνει στην απαιτούμενη κατάσταση, ατμό τα αποξηραμένα φρούτα. Προσθέστε σταφίδες και βατόμουρο στο τελικό πιλάφι.

    Η συνταγή είναι για 8-9 μερίδες.

    Μπαστούρμα

    Παραδοσιακά, το basturma παρασκευάζεται από βόειο κρέας, αλλά από κρέας αλόγου αυτό το σνακ είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο. Χωρίστε 1200 g κρέατος σε τέσσερα ίσα μέρη. Καλύψτε δύο κομμάτια με πολύ αλάτι, το μισό κιλό είναι αρκετό. Αλάτι τα υπόλοιπα δύο από ένα μείγμα αλατιού με βότανα της Προβηγκίας - 1 κιλό αλάτι και 200 ​​γραμμάρια μπαχαρικών. Υπερασπιστείτε το κρέας αλόγου σε αυτήν τη μορφή για 3 ημέρες.

    Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, εμποτίστε το κρέας σε νερό για 4 ώρες. Σκουπίστε το κρέας του αλόγου με χαρτοπετσέτες και κάντε κομμάτια σε κάθε κομμάτι για εύκολη ανάρτηση.

    Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα: 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα και chaman, 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό σκόρδο, μισό φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να φτιάξετε μια σάλτσα που χρησιμοποιείται για να καλύψετε κάθε φέτα κρέατος αλόγου. Στη συνέχεια, κρεμάστε για να στεγνώσει για 10-14 ημέρες. Σερβίρετε έτοιμο basturma ως σνακ, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.

    Σούρπα

    Αυτή είναι μια πλούσια και πολύ πλούσια σούπα που μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στο σπίτι όσο και στο ύπαιθρο, σε μια κατσαρόλα. Απαιτούνται συστατικά:

    • μισό κιλό κρέατος αλόγου.
    • δύο μικρά κρεμμύδια.
    • ένα γαρίφαλο σκόρδο?
    • μεγάλο καρότο
    • 30 γρ. Πάστα ντομάτας
    • 2 κουταλιές ηλιέλαιο?
    • δάφνη;
    • αλατοπίπερο;
    • πρασινάδα.
    1. Αφήστε το κρέας να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης.
    2. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το ολόκληρο στο ζωμό..
    3. Κόβουμε το βραστό κρέας αλόγου σε κύβους, τοποθετούμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
    4. Στη συνέχεια προσθέστε τοματοπολτό και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
    5. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά με κρέας σε ένα δοχείο για μαγείρεμα shurpa και γεμίστε το με ζωμό. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε καρυκεύματα.
    6. Μαγειρέψτε το shurpa για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο σε μερίδες, αφού πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

    Είναι δυνατόν οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί και Μουσουλμάνοι να τρώνε κρέας αλόγου

    Σχετικά με το αν είναι δυνατόν να καταναλώνουμε κρέας αλόγου για φαγητό, υπάρχει μεγάλη διαμάχη, τόσο στην Ορθοδοξία όσο και στο Ισλάμ. Έτσι, η Παλαιά Διαθήκη αναφέρει τη διαίρεση των ζώων σε καθαρά και ακάθαρτα. Το πρώτο περιλαμβάνει αρτιδοακτύλια και μηρυκαστικά, τα οποία επιτρέπονται από την Ορθοδοξία. Ένα άλογο δεν είναι ένα δίκαιο ζώο, επομένως ανήκει στο ακάθαρτο, η χρήση του οποίου απαγορεύεται.

    Όσον αφορά το Ισλάμ, σύμφωνα με τη Σαρία, η χρήση κρέατος αλόγου είναι makruh. Αλλά σε ένα από τα χαντίθ, που λέει για την Aisha, που ήθελε να δοκιμάσει ένα πιάτο με κρέας αλόγου, ο Προφήτης Μωάμεθ είπε ότι δεν απαγορεύτηκε..

    Μπορούν τα σκυλιά να λάβουν κρέας αλόγου;

    Το κρέας είναι βασικό συστατικό της διατροφής ενός σκύλου. Επηρεάζει τόσο την υγεία όσο και την εμφάνιση του ζώου: το παλτό γίνεται πιο μαλακό και λάμπει. Επίσης, τα σκυλιά που τρέφονται με κρέας είναι πιο ενεργητικά και κινητά. Το κρέας αλόγου είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη σίτιση σκύλων και αυτό το κρέας είναι κατάλληλο για κατανάλωση ακόμη και άψητα. Είναι εύκολα εύπεπτο και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στα ζώα.

    Αλλά δεν μπορείτε να εισαγάγετε κρέας αλόγου στην καθημερινή διατροφή των σκύλων, θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας 2-3 φορές την εβδομάδα.

    Το κρέας αλόγου είναι ένα διφορούμενο προϊόν, διότι από τη μία πλευρά, είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα και, από την άλλη, μπορεί να είναι επιβλαβές. Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να μαγειρεύετε σωστά το κρέας αλόγου, να τηρείτε τους κανόνες αποθήκευσης και θερμικής επεξεργασίας. Εάν έχετε σοβαρές ασθένειες που θέτουν υπό αμφισβήτηση τη δυνατότητα κατανάλωσης κρέατος αλόγου, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό προτού συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή..

    «Σημαντικό: όλες οι πληροφορίες στον ιστότοπο παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν εφαρμόσετε τυχόν συστάσεις, συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο ειδικό. Ούτε το συντακτικό συμβούλιο ούτε οι συγγραφείς είναι υπεύθυνοι για τυχόν ζημιά που προκαλείται από το υλικό. "