Βρασμένο χοιρινό

Το βρασμένο χοιρινό κρέας είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στην ουκρανική, τη Μολδαβία και τη ρωσική κουζίνα: χοιρινό (λιγότερο συχνά - αρνί, αρκούδα), ψημένο σε μεγάλο κομμάτι. Ανάλογα αυτού του πιάτου (δηλαδή χοιρινό ψημένο σε ένα μεγάλο κομμάτι) βρίσκονται στην αυστριακή και στο Κεμπέκ κουζίνα..

Το χοιρινό είναι συνήθως κατασκευασμένο από χοιρινό πόδι, τριμμένο με αλάτι και μπαχαρικά. Το κρέας τρίβεται με λάδι, χύνεται με σάλτσα κρέατος και τοποθετείται στο φούρνο. Μερικές φορές προστίθεται κρασί ή μπύρα στη σάλτσα. Μερικοί τύποι βρασμένου χοιρινού κρέατος τυλίγονται σε φύλλο πριν το μαγείρεμα. Το χοιρινό ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για 1-1,5 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες βραστό χοιρινό

Το βρασμένο χοιρινό περιέχει 500 kcal. Εκτός από την πρωτεΐνη, περιέχει πολλά λίπη, οπότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες για υπέρβαρα άτομα ή άτομα που κάνουν δίαιτα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
1550-440500

Χρήσιμες ιδιότητες βραστό χοιρινό

Ανάλογα με το επιλεγμένο κρέας, το βρασμένο χοιρινό περιέχει από 200 έως 300 θερμίδες, έως 17 γραμμάρια πρωτεϊνών, έως 19 γραμμάρια λίπους, έως 2 γραμμάρια υδατανθράκων.

Χοιρινό, το ασφαλέστερο λουκάνικο. Στην ιδανική περίπτωση, παρασκευάζεται απλά ψήνοντας ένα κομμάτι κρέας στο φούρνο, προσθέτοντας σκόρδο και μπαχαρικά..

Το βρασμένο χοιρινό είναι εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, και μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κόκκινο ή μαύρο πιπέρι, και επίσης πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο στην κορυφή. Μπορείτε να κάνετε μικρά κομμάτια στο κρέας και να εισάγετε σκόρδο σε αυτά, έτσι ώστε να μην πέσει.

Βάζουμε το έτοιμο κρέας σε ένα φύλλο, ελαιόλαδο με φυτικό λάδι και, φυσικά, το στέλνουμε για ψήσιμο στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ^ (o) C. (Ή σε διπλό λέβητα) Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να περιστρέφεται περιοδικά και να χύνεται με το λίπος που απελευθερώνεται έτσι ώστε να ψήνεται καλά και στις δύο πλευρές και να μην καίει. Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα, απλώς να τρυπήσετε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι και να δείτε αν ο χυμός ρέει φως - τότε ψήνεται.

Παρεμπιπτόντως, το βραστό χοιρινό στον ατμό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για όσους δεν μπορούν να τηγανιστούν.

Επικίνδυνες ιδιότητες βρασμένου χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό, όπως και κάθε κρέας, έχει πολλές τυπικές επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις. Επειδή Είναι φτιαγμένο από χοιρινό κρέας, στη συνέχεια περιέχει πολλή χοληστερόλη και λιπίδια, τα οποία αντενδείκνυνται σε άτομα που είναι υπέρβαρα και παχύσαρκα. Επίσης, η υψηλή περιεκτικότητα αυτών των ουσιών επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, επομένως, για άτομα που έχουν καρδιακά προβλήματα, είναι καλύτερο να περιορίσετε την ποσότητα βρασμένου χοιρινού κρέατος στη διατροφή τους..

Σε ένα από τα επεισόδια του προγράμματος "Όλα θα είναι νόστιμα" αποκαλύφθηκαν όλα τα μυστικά της παραγωγής ζουμερού χοιρινού κρέατος. Γνωρίστε τους και εσάς και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με νόστιμο κρέας.

Βρασμένο χοιρινό

Το βρασμένο χοιρινό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σλαβικής κουζίνας. Οι πρώτες γραπτές αναφορές αυτού του δημοφιλούς πιάτου στη Ρωσία χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα. Στη συνέχεια, για την παρασκευή του χρησιμοποίησαν χοιρινό, αρνί και τους κατοίκους των βόρειων προαστίων - αρκούδες. Εν τω μεταξύ, το βρασμένο χοιρινό από ένα κομμάτι ψημένο χοιρινό θεωρείται κλασικό..

Τι είναι το βρασμένο χοιρινό

  • Τι είναι το βραστό χοιρινό
  • Πώς μαγειρεύονταν στην αρχαιότητα
  • Τι προετοιμάζεται από σήμερα
  • Διατροφική αξία και χρήσιμες ιδιότητες
  • Ο κίνδυνος βρασμένου χοιρινού κρέατος
  • Πώς να επιλέξετε το σωστό μαγειρεμένο χοιρινό
  • Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί
  • Η συνταγή για το σωστό βραστό χοιρινό
  • Παραλλαγές στο θέμα του βρασμένου χοιρινού κρέατος

Με απλά λόγια, το βραστό χοιρινό είναι ένα κομμάτι ψημένου κρέατος. Αλλά τι σημαίνει αυτό το όνομα και πώς διαφέρει το πιάτο από άλλα είδη προϊόντων κρέατος;?

Το βρασμένο χοιρινό, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι ένα πιάτο με μακρά ιστορία. Πιστεύεται ότι εφευρέθηκε από τις ανατολικές σλαβικές φυλές που ζούσαν στις ανώτερες περιοχές του δυτικού ποταμού Bug. Ο Nestor the Chronicler υποστήριξε ότι αυτοί οι άνθρωποι δεν αντιμετώπιζαν προβλήματα με το φαγητό, ιδίως, είχαν πάντα άφθονο κρέας (ειδικά κάπρος). Και ένα από τα πιο κοινά προϊόντα για το buzhan ήταν αλατισμένο ή καπνιστό χοιρινό. Πιστεύεται ότι οι ντόπιοι σεφ δημιούργησαν πραγματικά αριστουργήματα από κρέας, αλλά αποδείχθηκαν ιδιαίτερα νόστιμα όταν ψήθηκαν. Έτσι, το χαρακτηριστικό όνομα του αγαπημένου πιάτου του buzhany ήταν σταθερό - βραστό χοιρινό.

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια άλλη έκδοση της προέλευσης αυτού του ονόματος. Σύμφωνα με μια άλλη θεωρία, αυτό το προϊόν με βάση το κρέας ονομάζεται vuzhenina (από την παλιά σλαβική λέξη "ξύλο" - για να καπνίζει, να στεγνώνει). Με την πάροδο του χρόνου, το όνομα μετατράπηκε σε πιο γνωστό σε μας "βραστό χοιρινό".

Ποια από αυτές τις εκδοχές είναι αλήθεια, ας υποστηρίξουν ιστορικοί και φιλόλογοι. Εν τω μεταξύ, οι γκουρμέ απολαμβάνουν τρυφερό και ζουμερό κρέας. Επιπλέον, οι Αυστριακοί, οι Καναδοί, οι Βρετανοί έχουν κάτι παρόμοιο με το σλαβικό χοιρινό ψημένο (ωστόσο, ψήνουν ως επί το πλείστον άψητο βόειο κρέας) και τα Βαλκάνια (ψήνουν χοιρινό με δέρμα).

Πώς μαγειρεύονταν στην αρχαιότητα

Οι αρχαίοι σλαβικοί γαστρονομικοί ειδικοί ετοίμασαν ψημένο ζαμπόν από χοιρινό πόδι χωρίς κόκαλο. Αλλά πρέπει να υπήρχε λίγο λαρδί στο κομμάτι, το οποίο πρόσθεσε χυμώδη στο τελικό πιάτο. Το χοιρινό πόδι τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού, γεμίζεται με σκόρδο και μπέικον, και στη συνέχεια ψήνεται, χωρίς να ξεχνάμε να ποτίζουμε το κρέας με τον προκύπτοντα χυμό. Και από τότε, η μέθοδος μαγειρέματος βρασμένου χοιρινού κρέατος δεν έχει αλλάξει πολύ. Αντίθετα, το κρέας και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν έχουν αλλάξει. Και αντί για σόμπες και φωτιές, εμφανίστηκαν πιο έξυπνες συσκευές.

Τι προετοιμάζεται από σήμερα

Το κλασικό βραστό χοιρινό είναι, φυσικά, το πίσω μέρος του σφαγίου, το ζαμπόν ή ο λαιμός του χοιρινού κρέατος. Λιγότερο συχνά, παίρνουν μια λευκή μπάλα σε ένα κόκαλο για ψήσιμο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται μάλλον ξηρό. Και προϋπόθεση: το κρέας για το σωστό βρασμένο χοιρινό πρέπει να έχει λιπαρές ραβδώσεις.

Ωστόσο, ορισμένοι προτιμούν πιο λιτές εκδόσεις του πιάτου - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, για να αποφευχθεί η υπερβολική ξήρανση, το κρέας καλύπτεται με λαρδί (είναι καλύτερα να παίρνετε μικρές φέτες), και επίσης γεμισμένο με σκόρδο με χοιρινό λίπος. Αλλά η τεχνολογία ψησίματος χοιρινού κρέατος και μοσχαρίσιου κρέατος είναι σχεδόν η ίδια. Το επενδεδυμένο μοσχαρίσιο κρέας τηγανίζεται πρώτα με υψηλή φωτιά έως ότου σχηματιστεί μια κρούστα (αυτό θα αποτρέψει την απώλεια υγρασίας) και μόνο μετά θα ψηθεί.

Μια άλλη επιλογή για ψημένη λιχουδιά είναι το αρνί ή η αρκούδα. Αλλά όταν επιλέγετε αυτά τα προϊόντα για μαγείρεμα, θα είναι χρήσιμο να προ-μαρινάρετε το κρέας (η μαρινάδα θα αφαιρέσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά και θα βελτιώσει τη δομή). Ως μαρινάρισμα για κρέας αρκούδας, κατά κανόνα, λαμβάνεται οξινισμένο νερό και το έτοιμο κομμάτι ψήνεται με αρκεύθου. Για να βελτιώσετε τη γεύση του αρνιού, η μαρινάδα κεφίρ είναι κατάλληλη και αντί για το παραδοσιακό λιπαρό σκόρδο "γέμιση" είναι καλύτερα να πάρετε κουκουνάρι, φέτα και βασιλικό.

Οι λάτρεις των πουλερικών έχουν βρει τη δική τους διατροφική έκδοση βραστού χοιρινού κρέατος - από γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Αλλά οι γνώστες του κόκκινου κρέατος αρνούνται να αναγνωρίσουν ένα τέτοιο πιάτο όπως το βραστό χοιρινό.

Διατροφική αξία και χρήσιμες ιδιότητες

Η κλασική έκδοση του χοιρινού κρέατος είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, ψευδαργύρου, λυσίνης, σεληνίου, βιταμίνης Β12 και άλλων χρήσιμων συστατικών. Και αυτό σημαίνει ότι το ψημένο κρέας μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως τροφή υψηλής ενέργειας (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - εντός 500 kcal), αλλά και ως φάρμακο. Για παράδειγμα, οι διατροφολόγοι λένε ότι το ψημένο χοιρινό με μέτρο ενεργοποιεί την παραγωγή ορμονών σημαντικών για τη ζωή, ανακουφίζει την κακή διάθεση, ενισχύει τα οστά και αυξάνει ακόμη και την ισχύ. Φυσικά, πιθανότατα δεν θα μπορείτε να επιτύχετε τέτοια αποτελέσματα με ένα γεύμα, αλλά με την τακτική εμφάνιση χοιρινού κρέατος στο τραπέζι, μπορείτε να βασίζεστε σε θετικές αλλαγές στην υγεία..

Όμως οι λάτρεις του βραστού χοιρινού κρέατος δεν πρέπει να απελπιστούν. Το βόειο κρέας δεν είναι κατώτερο από το χοιρινό όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμα συστατικά, και διατηρεί ακόμη και την ηγετικότητά του σε ορισμένους δείκτες. Μια φέτα ψημένο γεμισμένο μοσχαρίσιο κρέας είναι μια ολόκληρη σειρά βιταμινών και ανόργανων συστατικών σε ένα πιάτο: βιταμίνες Α, C, E, ομάδα Β, καθώς και μια εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε χαλκό, σίδηρο, κάλιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο και νάτριο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η πιο διατροφική έκδοση του πιάτου συνιστάται για παιδιά, άτομα με δυσπεψία, ηλικιωμένους, καθώς και για υπερτασικούς και διαβητικούς..

Λοιπόν, η πιο «ελαφριά» έκδοση του προϊόντος είναι από γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Σε αυτήν την περίπτωση, "στην έξοδο" παίρνετε καθαρή πρωτεΐνη, χωρίς επιβλαβή λίπη και με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες..

Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, το βρασμένο χοιρινό είναι το ασφαλέστερο προϊόν με βάση το κρέας. Εφόσον αγοράστηκε ακόμη και δεν περιέχει "χημεία" και παρασκευάζεται με χρήσιμο τρόπο.

Ο κίνδυνος βρασμένου χοιρινού κρέατος

Όσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο, τόσο πιο δύσκολο είναι να μείνετε «εντός των ορίων» που οι διατροφολόγοι οριοθετούν ως «όχι κατάχρηση». Και το βραστό χοιρινό είναι ένα από τα πρώτα πιάτα αυτής της λίστας. Δεδομένης της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του κρέατος, θα πρέπει να εμφανίζεται σε μικρές μερίδες και σπάνια στη διατροφή ατόμων με παχυσαρκία, υψηλή χοληστερόλη και καρδιαγγειακά νοσήματα. Αυτή η προειδοποίηση ισχύει κυρίως για την κλασική έκδοση - από λιπαρό χοιρινό..

Αλλά είναι επίσης ανασφαλές να χρησιμοποιείτε υπερβολικά γεμιστό βόειο κρέας. Οι πουρίνες, που αποτελούν μέρος αυτού του τύπου κρέατος, αυξάνουν το επίπεδο ουρικού οξέος και αυτό μπορεί ήδη να είναι επικίνδυνο για άτομα με οστεοχόνδρωση ή ουρική αρθρίτιδα. Παρεμπιπτόντως, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 70 g του προϊόντος σε μία συνεδρίαση..

Λοιπόν, ο πιο σημαντικός κίνδυνος βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι τα παράσιτα και τα βακτήρια. Ο πρώτος κίνδυνος είναι δυνατός εάν το κρέας δεν είχε ψηθεί εντελώς. Το δεύτερο - εάν αποθηκευτεί σε λάθος θερμοκρασία ή έχει λήξει.

Πώς να επιλέξετε το σωστό μαγειρεμένο χοιρινό

Φυσικά, το καλύτερο βραστό χοιρινό είναι ένα χοιρινό μαγειρεμένο ανεξάρτητα από ένα επιλεγμένο κομμάτι κρέατος. Αλλά ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής δεν σας επιτρέπει πάντα να περάσετε αρκετές ώρες για την προετοιμασία φαγητού. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το σούπερ μάρκετ σας σώζει. Αλλά όταν πηγαίνετε στο κατάστημα για ψημένο κρέας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε το σωστό χοιρινό.

Συμβουλή 1. Αρχικά, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στη συσκευασία. Μπορεί να είναι κενό ή κανονικό φιλμ. Αμέσως, παρατηρούμε ότι εάν δεν υπάρχει 100% εμπιστοσύνη στην υψηλή ποιότητα του προϊόντος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε από το βρασμένο χοιρινό κρέας σε μια μεμβράνη τροφίμων. Σε ένα τέτοιο προϊόν, κατά κανόνα, δεν υπάρχουν οδηγίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής, τη σύνθεση, τον κατασκευαστή. Αλλά είναι επίσης καλύτερο να μην πάρετε την κενή έκδοση εάν λείπουν αυτές οι πληροφορίες. Η δεύτερη απαίτηση για συσκευασία κενού δεν είναι ζημιά.

Συμβουλή 2. Τώρα ήρθε η ώρα να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κρέατος. Πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ έως ανοιχτό γκρι. Τυχόν αποκλίσεις χρώματος υποδηλώνουν παραβίαση της τεχνικής μαγειρέματος ή της γήρανσης του προϊόντος..

Συμβουλή 3. Το λαρδί είναι ένα σημαντικό στοιχείο του τελικού πιάτου, αλλά το στρώμα λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 εκ. Είναι επίσης σημαντικό να αξιολογηθεί το χρώμα του λίπους - δεν πρέπει να είναι κίτρινο.

Συμβουλή 4. Το φρέσκο ​​προϊόν είναι ένα κομμάτι κανονικού οβάλ ή στρογγυλού σχήματος.

Συμβουλή 5. Ένα σημαντικό «τεστ» είναι η σύνθεση του βρασμένου χοιρινού κρέατος. Ο κατάλογος συστατικών δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο από κρέας, αλάτι, μπαχαρικά και σκόρδο. Οποιοδήποτε "E" υποδηλώνει ότι το προϊόν απέχει πολύ από το φυσικό. Είναι καλύτερο εάν η συσκευασία υποδεικνύει ότι το προϊόν έχει κατασκευαστεί σύμφωνα με το GOST.

Συμβουλή 6. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ποιότητα του κρέατος με βραστό νερό. Εάν μια φέτα διασπάται σε ίνες σε νερό, το προϊόν είναι παλιό..

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί

Το νόστιμο σπιτικό βραστό χοιρινό πιθανότατα δεν θα μείνει στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, το έτοιμο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για περίπου 30 ημέρες. Στο ψυγείο (σε μια μεμβράνη ή μια κατσαρόλα), το σπιτικό βραστό χοιρινό μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από 5 ημέρες και να αγοραστεί σε μια μεμβράνη κενού - όχι περισσότερο από 21 ημέρες.

Η συνταγή για το σωστό βραστό χοιρινό

Σήμερα είναι δύσκολο να πούμε ποια συνταγή βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι σωστή. Εξάλλου, υπάρχουν πιθανώς τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου όσο και οι σεφ που το ετοιμάζουν. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαρινάρετε «ωμά» σε μαγιονέζα, φυτικά έλαια, μέλι ή μουστάρδα. Άλλοι εμποτίζουν το προϊόν σε μείγμα αλατιού ή αλατιού ντομάτας. Ακόμα άλλοι τυλίγουν μόνο το γεμιστό κρέας σε ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και βοτάνων. Υπάρχουν σάλτσες με βάση μέντα, ξηρό κρασί ή μπύρα. Και κάθε σεφ θεωρεί ότι η δική του συνταγή είναι η πιο σωστή και το κρέας είναι πιο νόστιμο από άλλα..

Αλλά ανεξάρτητα από το τι κάνετε με το φιλέτο πριν από το άμεσο μαγείρεμα, οι κανόνες ψησίματος είναι οι ίδιοι για όλους. Το πρώτο και πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να στεγνώνετε υπερβολικά το βρασμένο χοιρινό. Ως εκ τούτου, το πιάτο μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (με ρυθμό 60 λεπτών για κάθε κιλό κρέατος), σε αλουμινόχαρτο ή χυτοσίδηρο (για τη διατήρηση των χυμών). Μια άλλη γενική πρόταση: είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το πιάτο λίγες μέρες πριν από τις διακοπές - ένα παλαιωμένο κομμάτι θα είναι πιο ζουμερό και νόστιμο.

Μαγείρεμα βραστό χοιρινό. Οδηγός βήμα προς βήμα:

  1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέας με κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
  2. Μαρινάρετε σε μπαχαρικά, αφήστε για 12 ώρες.
  3. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε περικοπές στο κρέας, βάλτε μια φέτα σκόρδου σε κάθε "τσέπη" και, αν θέλετε, λαρδί.
  4. Τυλίξτε το φύλλο, τυλίγοντας σφιχτά το κρέας. Βάλτε σε ένα ταψί ή σε καλούπι από χυτοσίδηρο, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν (σύμφωνα με την τεχνολογία, το κρέας θα πρέπει να «σιγοβράζει» για τουλάχιστον μία ώρα).
  5. Είναι καλύτερα αν το κρέας κρυώσει αργά, με το δικό του χυμό..

Παραλλαγές στο θέμα του βρασμένου χοιρινού κρέατος

Χοιρινό με τζίντζερ

Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει χοιρινό κρέας και για αρωματικές ουσίες - σκόρδο, πιπέρι, τζίντζερ, μουστάρδα, αλάτι και δάφνη. Τρίβουμε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι, φτιάχνουμε "τσέπες" σε ένα κομμάτι, στο οποίο βάζουμε μισή σκελίδα σκόρδο και ένα κομμάτι δάφνης. Ετοιμάστε τη μαρινάδα με ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, μουστάρδα και αλάτι. Τρίψτε το κρέας με το μείγμα και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ψήσιμο. Σερβίρετε σε μερίδες με ελιές και μαρούλι.

Βόειο κρέας με καρότα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το βραστό χοιρινό αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Τρίψτε ένα κομμάτι βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι. Σε πολλά μέρη, κάντε κομμάτια για να βάλετε φέτες ακατέργαστων καρότων και σκόρδου. Αφήστε το κρέας όλη τη νύχτα σε μαρινάδα ξύδι, νερό, ψιλοκομμένο τζίντζερ, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, σαφράν, αλάτι. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα.

Προσφορά μοσχαρίσιου κρέατος

Τρίψτε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας με αλάτι και ψιλοκομμένο τζίντζερ, βάλτε κουλουριασμένα δαμάσκηνα στις "τσέπες". Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και κερασιού, ατμό, προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, αλάτι, σαφράν στο μείγμα. Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 12 ώρες. Σερβίρετε το τελικό παγωμένο προϊόν σε φέτες με σάλτσα των βακκίνιων.

Τουρκία στο κρασί

Μαρινάρετε το φιλέτο γαλοπούλας όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα από λευκό κρασί (προθερμάνετε λίγο), κόλιανδρο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, αλάτι. Ψήνουμε σε ένα μανίκι ή σφιχτά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Συνδυάζεται καλά με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Το χοιρινό χοιρινό χρησιμεύει ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο ψητό κρέας. Είναι ιδανικό ως γεύμα διακοπών ή ένα θρεπτικό σνακ. Και αν χρησιμοποιείτε κρέας γαλοπούλας αντί για παραδοσιακό χοιρινό, έχετε ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο. Οι ευεργετικές ιδιότητες της λιχουδιάς εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο κρέατος που επιλέγεται ως πρώτη ύλη. Σε κάθε περίπτωση, το βρασμένο χοιρινό κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, νατρίου, βιταμινών Β και άλλων συστατικών που είναι σημαντικά για την υγεία..

Βρασμένο χοιρινό

Το χοιρινό είναι ένα εορταστικό, σχεδόν επικό πιάτο. Το πραγματικό βρασμένο χοιρινό, μόλις δοκιμαστεί, δεν μπορεί πλέον να συγχέεται με τίποτα. Το λεπτό, αρωματικό κρέας σερβίρεται συνήθως κρύο, αλλά αν η υπομονή δεν είναι αρκετή, μπορείτε να το δοκιμάσετε ζεστό. Το χοιρινό χοιρινό σερβίρεται με παραδοσιακά ρωσικά μπαχαρικά, κυριολεκτικά εκπληκτική πικάντικη: μουστάρδα, χρένο ή αρωματικό ξύδι σε βότανα.

Το πραγματικό βραστό χοιρινό παρασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και προσεκτικά. Αλλά οι σύγχρονες οικοδέσποινες καταφέρνουν να εξοικονομήσουν ακόμη και σε αυτό. Αντί για μακρύ μούσκεμα, το κρέας μαρινάρεται γρήγορα, για 15-20 λεπτά, η μαγιονέζα χρησιμοποιείται με δύναμη και κυρίως (τρόμος, στην πραγματικότητα) ή ακόμη και αντικαθιστά το μούλιασμα με σύριγγα... Αποφασίσαμε να συλλέξουμε σε ένα μέρος όλες τις συνταγές για να φτιάξουμε βραστό χοιρινό - από παλιό, παραδοσιακό έως μοντέρνο, " προχωρημένο ". Αλλά δεν θα υπάρχουν συνταγές με μαγιονέζα, συγγνώμη. Αν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε κρέας με μαγιονέζα, φτιάξτε μια σπιτική σάλτσα που αποτελείται από αυγά, βούτυρο και καρυκεύματα. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτική μαγιονέζα στον ιστότοπό μας.

Όταν επιλέγετε κρέας για βραστό χοιρινό, αγοράστε σπιτικό χοιρινό όποτε είναι δυνατόν. Για βραστό χοιρινό, ένα ζαμπόν είναι κατάλληλο, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν λαιμό - υπάρχουν λεπτά στρώματα λίπους σε αυτό που εμποδίζουν το στέγνωμα του κρέατος. Η κλασική συνταγή για το βραστό χοιρινό είναι η μεγαλύτερη. Αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.!

Κλασικό βραστό χοιρινό

Ζυγίστε ένα κομμάτι κρέας. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Για άλμη: για 1 λίτρο νερού - 65 g αλατιού. Το κομμάτι κρέατος πρέπει να καλύπτεται πλήρως με άλμη. Παρασκευάστε το αρωματικό άλμη ξεχωριστά: βράστε 500 ml νερό με μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, δάφνη και βότανα της επιλογής σας. Ψύξτε και ρίξτε σε ένα μπολ εμποτισμένο κρέας. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 8 ° С) για 5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυγίστε ξανά το κρέας - θα πρέπει να είναι περίπου 30% βαρύτερο. Εάν αυτό δεν συμβεί, σύριγγα το κομμάτι με την ίδια στραγγισμένο άλμη χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σύριγγα μιας χρήσης, υπολογίζοντας την ποσότητα του. Δηλαδή, το κομμάτι των 3 κιλών στο τέλος του εμποτισμού πρέπει ιδανικά να ζυγίζει τουλάχιστον 4 κιλά. Στη συνέχεια, ψήστε το κρέας. Μπορείτε είτε να βουτήξετε το κρέας σε ένα μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων ή να το βάψετε με ζύμη σίκαλης. Για ξηρό ψωμί, χρησιμοποιήστε ξηρά κρεμμύδια, καρότα, πάπρικα, σουσάμι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Για να επικαλύψετε, ανακατέψτε το αλεύρι σίκαλης με νερό για μια παχιά ζύμη. Τοποθετήστε το ξηρό ή υγρό επεξεργασμένο κρέας σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 60 ° C για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμότητα στους 80 ° C και κρατήστε το κρέας για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110 ° C και ψήστε το βρασμένο χοιρινό για 2 ώρες. Ψύξτε το μαγειρεμένο κρέας. Για περισσότερη γεύση, ένα κομμάτι κρέας πριν το ψήσιμο μπορεί να πασπαλιστεί με φέτες καρότων και σκόρδου, βυθισμένο σε μαύρο πιπέρι.

Βρασμένο χοιρινό

Πλύνετε και στεγνώστε ένα κομμάτι κρέας βάρους τουλάχιστον 1,5 kg. Ρίξτε περίπου ενάμισι λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αρωματικά βότανα, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη πάπρικα, αρκετά αλάτι για να κάνει τη μαρινάδα ελαφρώς αλμυρή, 2-3 φύλλα δάφνης. Βράστε τη μαρινάδα και κρυώστε. Βάλτε το κρέας σε αυτό και βάλτε το σε ένα δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με μαρινάδα. Το πρωί, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, τρίψτε με αλεσμένο πιπέρι και κάντε τρυπήματα με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι. Εισάγετε λεπτές φέτες σκόρδου στις υποδοχές. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μανίκι ψησίματος, τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και δέστε καλά τα άκρα του μανικιού. Το μανίκι πρέπει να έχει μήκος 20 εκατοστά σε κάθε πλευρά του κομματιού του κρέατος, διαφορετικά μπορεί να σκάσει. Τοποθετήστε ένα ταψί με κρέας σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-190 ° C για μια ώρα. Στη συνέχεια, κόψτε το μανίκι και κρατήστε για άλλα 15 λεπτά, έτσι ώστε το βρασμένο χοιρινό να γίνει καφέ.

Βρασμένο χοιρινό με τζίντζερ

Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέας, στεγνώστε και τρίψτε με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Πιέστε 4-5 σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα, ανακατέψτε με 2-3 cm τριμμένη ρίζα τζίντζερ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό δεντρολίβανο. Τρίβουμε το κρέας με το προκύπτον μείγμα, το βάζουμε σε μια σακούλα και αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τυλίξτε το κρέας σε διάφορα στρώματα αλουμινόχαρτου, βάλτε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ο χρόνος υπολογίζεται ως εξής: για κάθε 500 g κρέατος - 20 λεπτά ψησίματος, συν 20 λεπτά για ολόκληρο το κομμάτι. Κρυώνω.

Χοιρινό στο φούρνο με σκόρδο

Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Κόψτε 2 καρότα σε παχιές λωρίδες μήκους 3-4 εκ. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου και κόψτε τα σκελίδες σε 2-3 κομμάτια. Για επικάλυψη, πιέστε 2 κεφάλια σκόρδου μέσω ενός πιεστηρίου, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 6-8 θρυμματισμένα φύλλα δάφνης και 1 κουταλάκι του γλυκού. μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο Γεμίστε το κρέας με λωρίδες καρότου, κομμάτια σκόρδου και μπιζέλια μπαχάρι. Στη συνέχεια, επικαλύψτε ένα κομμάτι με το μείγμα σκόρδου και αφήστε το να μαρινάρετε για 4-6 ώρες. Μετά από αυτό, τυλίξτε το κρέας σε διάφορα στρώματα αλουμινόχαρτου και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 2 ώρες. Κρυώνω.

Τηγανητό βραστό χοιρινό (σύμφωνα με το βιβλίο της κυρίας Κολομιτσεβά)

Πλύνετε το ζαμπόν, στεγνώστε το και γυρίστε το δέρμα. Τοποθετήστε σκελίδες στο μπέικον, τρίψτε το κομμάτι με αλάτι και αντικαταστήστε το δέρμα. Τοποθετήστε το ζαμπόν στο φύλλο ψησίματος, με το δέρμα προς τα κάτω. Κόψτε το λαρδί σε λωρίδες μήκους 2-3 εκ. Και πάχους 1 εκ. Ξεφλουδίστε την κεφαλή του σκόρδου και κόψτε τις σκελίδες σε σφήνες. Βουτήξτε το λαρδί και το σκόρδο σε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέστε κρέας. Τηγανίζουμε σε ζεστό φούρνο, ρίχνουμε πάνω από το χυμό και το λίπος που βγαίνει. Κρυώνω.

Μπορείτε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό χωρίς φούρνο. Ευτυχείς ιδιοκτήτες γκριλ πολλαπλών μαγειρικών και αέρος κατάφεραν να προσαρμόσουν τις συνταγές για το μαγείρεμα βραστό χοιρινό και να μαγειρέψουν υπέροχο κρέας χωρίς φούρνους.

Χοιρινό σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:
1 κιλό χοιρινό λαιμό,
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,
½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη,
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τσίλι,
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σιτηρών,
4-5 σκελίδες σκόρδου,
1,5 κουταλιά της σούπας βροχή. ελαιογραφίες.

Παρασκευή:
Φτιάξτε άλμη - προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερού. άλας. Ρίξτε το αλατόνερο πάνω στο πλυμένο κρέας για να το καλύψετε πλήρως και ψύξτε για δύο ημέρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από την άλμη και στεγνώστε. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ, πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας, προσθέστε το ψητό. βούτυρο και ανακατεύουμε. Απλώστε σε ένα κομμάτι κρέας, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και μαρινάρετε για άλλες 4-5 ώρες. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με λάδι, τοποθετήστε το κρέας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για μιάμιση ώρα (για 1 κιλό κρέατος). Μετά από αυτό το διάστημα, τυλίξτε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει. Αν σας αρέσει μια χρυσή καστανή κρούστα, πριν τη μαγειρέψετε, τηγανίστε το κρέας στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 15 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Χοιρινό στο αεροπλάνο

Ξεπλύνετε και στεγνώστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος βάρους 1,5-2 kg. Ετοιμάστε μια τουρσί: ένα μάτσο άνηθο, ένα κεφάλι σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας. Τρίψτε το αλάτι σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Λιπάνετε το κρέας με το προκύπτον μείγμα και αφήστε το να μαρινάρεται για 2-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος ή το βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 235 ° C και ψήστε για 60-80 λεπτά. Κρυώνω.

Το χοιρινό δεν μπορεί μόνο να ψηθεί, αλλά και να βράσει. Αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους δεν έχουν φούρνο ή τεχνικά θαύματα όπως ένα multicooker. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος είναι βολική επειδή το κρέας δεν στεγνώνει και δεν καίγεται..

Βρασμένο χοιρινό με μουστάρδα

Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέατος βάρους περίπου 1 κιλού, στεγνώστε και τυλίξτε στο μείγμα μπαχαρικών κρέατος. Στη συνέχεια, καλύψτε το κρέας με μουστάρδα, πασπαλίστε με αλάτι και τυλίξτε σε αρκετές πλαστικές σακούλες. Βάζουμε το τυλιγμένο κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και σιγοβράστε το χοιρινό για μια ώρα. Ψύξτε το τελικό βρασμένο χοιρινό χωρίς να το αφαιρέσετε από τις σακούλες, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Χοιρινό βρασμένο με βότανα σε μπύρα

Τυλίξτε το πλυμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος σε cheesecloth και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε χούφτα βότανα, βράζουμε και σιγοβράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό με βότανα, αφαιρέστε το κρέας από το πανί και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι. Ρίχνουμε 1 λίτρο μπύρας έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας κατά 1-2 εκατοστά, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και, μόλις αρχίσει να βράζει η μπύρα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 2 ώρες κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια προσθέστε 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 ρίζα σέλινου, 4-5 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού στην κατσαρόλα. μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπιζέλια μπαχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μούρα αρκεύθου, ½ κουταλάκι του γλυκού. σκελίδες και 1 κουταλιά της σούπας. άλας. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Αφήστε το κρέας να κρυώσει εντελώς στο ζωμό. Στη συνέχεια τυλίξτε το σεντόνι και κρεμάστε για να στεγνώσει. Χωρίς να αφαιρέσετε το κρέας από τη γάζα, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μόνο τότε το βραστό χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι..

Το χοιρινό μπορεί να παρασκευαστεί έτσι: πρώτα, βράστε ένα κομμάτι κρέας σε νερό με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, και στη συνέχεια ψήστε το, επικαλύψτε το με ειδικές ενώσεις που θα προσθέσουν μπαχαρικά στο κρέας.

Χοιρινό βραστό-ψημένο

Τοποθετήστε το χοιρινό πόδι με το δέρμα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και προσθέστε αλάτι, καρότα, κρεμμύδια, πράσα, κόλιανδρο, κανέλα, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι για να δοκιμάσετε και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 2-2 ½ ώρες, περιορίζοντας περιοδικά. Εάν το νερό βράσει, προσθέστε βραστό νερό. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό και αποθηκεύστε για το μαγείρεμα άλλων πιάτων και ψύξτε το κρέας και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε το υποδόριο λίπος με ένα μαχαίρι εγκάρσια και γεμίστε όλο το κρέας με σκελίδες. Αυτό το κρέας είναι έτοιμο να ψηθεί. Προθερμάνετε τώρα το φούρνο στους 170-190 ° C. Προετοιμάστε το γλάσο για να δοκιμάσετε, βουρτσίστε το κρέας και ψήστε το, βουρτσίζοντας περιστασιακά με γλάσο. Ψήνουμε το κρέας για 20 έως 35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού, μετά ψύχεται και σερβίρουμε με βότανα και γαρνίρουμε.

Γλάσο ροδάκινου: 1 στοίβα. μαρμελάδα ροδάκινο, 2 κουταλιές της σούπας. καυτή μουστάρδα.

Παγωμένη ζάχαρη: 1 στοίβα καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας. γλυκιά μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι μήλου μηλίτη, 2 κουταλιές της σούπας νερό. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό.

Γλάσο με ουίσκι: ⅓ στοίβα. καστανή ζάχαρη, ⅓ στοίβα. ουίσκι, 1 κουταλιά της σούπας. φλούδα πορτοκαλιού, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι, ¼ γαρίφαλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, βράστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά έως ότου πήξει.

Γλάσο με ουίσκι και χυμό πορτοκάλι: 1 στοίβα. μέλι, ½ στοίβα. μελάσα (προαιρετικά), ½ στοίβα. ουίσκι, ¼ στοίβα. χυμός πορτοκάλι, 2 κουταλιές της σούπας. γλυκιά μουστάρδα. Λιώνουμε το μέλι και τη μελάσα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύουμε και βράζουμε.

Παγωμένο κόλα: ½ στοίβα. υγρό μέλι, ½ στοίβα. καστανή ζάχαρη, ½ στοίβα. κόλα, 1 κουταλιά της σούπας. γλυκιά μουστάρδα, ¼ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο τζίντζερ, ¼ κουταλάκι του γλυκού. κανέλα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.

Γλάσο με μπύρα: 1 στοίβα. καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι κόκκινου κρασιού, μπύρα - αρκετό για να κάνει μια λεία πάστα.

Κονσερβοποιημένο παγωμένο ανανά: 1 μικρό κουτί κονσερβοποιημένου ανανά, ¼ στοίβα. καστανή ζάχαρη, ¼ στοίβα. μέλι. Στραγγίστε το υγρό ανανά, πάρτε ¼ στοίβα. σιρόπι, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ασφαλίστε τα κομμάτια ανανά στην επιφάνεια του κρέατος με οδοντογλυφίδες, τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο και ψήστε, λερώνοντας με λούστρο, για 30 λεπτά.

Αυτές είναι οι διαφορετικές συνταγές. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό (ή όχι πολύ βραστό χοιρινό), επειδή είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το κατάστημα λουκάνικων!

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό στο φούρνο στο σπίτι. Συνταγές για να φτιάξετε νόστιμο βραστό χοιρινό με φωτογραφίες και βίντεο

Αγοράζετε ακόμα χοιρινό στο κατάστημα; Αλλά τελικά, φτιαγμένο στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ πιο ζουμερό και πιο αρωματικό. Εξερευνήστε τον βήμα προς βήμα οδηγό μας για την παρασκευή ψημένου χοιρινού κρέατος, προσθέστε το σελιδοδείκτη και ετοιμάστε αυτήν την κομψή λιχουδιά για τα αγαπημένα σας άτομα σήμερα.

Αν θέλετε να διακοσμήσετε το τραπέζι με ένα εορταστικό πιάτο ή απλά να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμα μαγειρεμένα κρέατα, το βραστό χοιρινό είναι αυτό που χρειάζεστε. Σωστά προετοιμασμένο, θα καταστρέψει όλους όσους το δοκιμάζουν. Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό στο σπίτι, έτσι ώστε κάθε ζουμερό κομμάτι νόστιμου κρέατος να λιώνει ακριβώς στο στόμα σας και η χρυσή κρούστα να δέχεται τον εαυτό της, θα σας διδάξουμε.

Πώς να επιλέξετε κρέας για βραστό χοιρινό

Το χοιρινό κρέας είναι ένα κομμάτι μη-χορδές, όχι πολύ λιπαρό μαριναρισμένο κρέας ψημένο με μπαχαρικά. Παραδοσιακά, το βραστό χοιρινό είναι φτιαγμένο από χοιρινό. Το καλύτερο για αυτό το πιάτο είναι ένα ζαμπόν - υπάρχει πολύ τρυφερό κρέας και υπάρχει ένα μικρό στρώμα λίπους, το οποίο θα κάνει το πιάτο ακόμη πιο ζουμερό. Οι λάτρεις των λιπαρών πιάτων για ψήσιμο χρησιμοποιούν το λαιμό. Εάν απομακρυνθούμε από την κλασική έκδοση του ψημένου κρέατος, τότε χρησιμοποιούν επίσης βόειο κρέας, μοσχάρι ή γαλοπούλα για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος.

Για να προετοιμάσετε νόστιμο ζουμερό βρασμένο χοιρινό κρέας, όταν επιλέγετε κρέας, πρέπει να τηρείτε τρία βασικά κριτήρια:

  1. Χρώμα. Το νωπό κρέας πρέπει να είναι ροζ ή ανοιχτό κόκκινο. Οι γκρίζες αποχρώσεις δείχνουν ότι το προϊόν βρίσκεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα..
  2. Μυρωδιά. Το φρέσκο ​​κρέας έχει γλυκιά μυρωδιά, ενώ το χαλασμένο κρέας μυρίζει σαν σάπια σάρκα..
  3. Υφή. Το φρέσκο ​​κρέας πρέπει να είναι σταθερό και σταθερό και η επιφάνεια δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε την ποιότητα του κρέατος, αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο στο σπίτι. Λοιπόν, πάρτε ένα μικρό κομμάτι κρέας και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Μετά από πέντε λεπτά, κοιτάξτε το νερό. Εάν είναι νεφελώδες και μικρά κουρέλια αιωρούνται - το προϊόν δεν είναι υψηλής ποιότητας, εάν το νερό είναι καθαρό και διαφανές, με μικρές πιτσιλιές λίπους - όλα είναι εντάξει, το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό.

Προετοιμασία κρέατος για ψήσιμο

Ξεπλύνετε καλά το κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χάρτινη πετσέτα. Εάν ένα κομμάτι κρέατος είναι πολύ λίπος για εσάς, απλώς αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από την κορυφή, αφήνοντας περίπου 0,5 εκατοστά. Κόψτε, εάν υπάρχει, το φλοιό και τα μικρά λεπτά κομμάτια γύρω από τις άκρες. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σπονδυλική στήλη έτσι ώστε στο τέλος το βρασμένο χοιρινό να μην φαίνεται κομμένο και άσχημο. Το κρέας είναι έτοιμο για μαρινάρισμα.

Πριν το ψήσιμο, το μελλοντικό βρασμένο χοιρινό τουρσί και του γεμίζεται. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε διαφορετικές μεθόδους και συστατικά - μουστάρδα, ξύδι, λεμόνι, πιπέρι, βότανα και πολλά άλλα. Υπάρχει όμως ένας βασικός κανόνας - για να είναι ζουμερό το βρασμένο χοιρινό, πρέπει να μαρινάρεται για 10-12 ώρες. Εάν λιγότερο - δεν θα έχει χρόνο να απορροφήσει την απαιτούμενη ποσότητα μαρινάδας, περισσότερο - θα της δώσει το χυμό στη μαρινάδα και θα είναι στεγνή.

Συμβουλή: όταν εργάζεστε με κρέας, χτυπάτε συνεχώς, δίνοντάς του το επιθυμητό σχήμα έτσι ώστε να το θυμάται και το βραστό χοιρινό στη συνέχεια θα έχει μια όμορφη εμφάνιση.

Είναι ενδιαφέρον! Προηγουμένως, το κρέας μαριναρίστηκε γεμίζοντας σε μυρμηγκοφωλιά. Το μυρμηκικό οξύ εξασθένισε τη σκληρή του δομή, το κύριο πράγμα ήταν να βεβαιωθείτε ότι τα μυρμήγκια δεν έτρωγαν πλήρως τη λιχουδιά.

Όταν το κρέας μαριναριστεί καλά, αφαιρέστε την περίσσεια μαρινάδας από την επιφάνειά του - το μεγαλύτερο μέρος της μουστάρδας ή του πιπεριού, έτσι ώστε όλα αυτά να μην καούν.

  • Kissel από πλιγούρι βρώμης για απώλεια βάρους
  • Δημοσιεύστε μια αγγελία στο Avito με δωρεάν εγγραφή
  • Πώς να απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή γρήγορα

Πριν το ψήσιμο, ροδίστε το κρέας από όλες τις πλευρές. Λίγο, για να πάρει μια λεπτή κρούστα, και ο χυμός παραμένει μέσα κατά το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το τηγάνι καλά και τηγανίζετε κάθε πλευρά για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Το λάδι δεν είναι χρήσιμο για τηγάνισμα · αυτό πρέπει να γίνει σε ξηρό τηγάνι.

Ψήσιμο βραστό χοιρινό

Για να ψήσουν βραστό χοιρινό, χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους - το μαγειρεύουν στο φούρνο, στο φούρνο ή σε μια αργή κουζίνα. Αλλά αποδεικνύεται πιο παραδοσιακό μόνο στις δύο πρώτες περιπτώσεις, καθώς σε ένα πολυκουζινάκι το πιάτο μαγειρεύεται περισσότερο από ψημένο..

Στο φούρνο, ψημένο χοιρινό σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Όταν ψήνετε στο μανίκι, τρυπήστε το με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, έτσι ώστε ο ατμός να μην σκίσει το φιλμ.

Για να ψήνετε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, διπλώστε το σε 4 στρώσεις και τοποθετήστε το τουρσί στην ματ πλευρά. Είναι τυλιγμένο αρκετά σφιχτά. Βάλτε το συσκευασμένο βραστό χοιρινό σε ένα ταψί και προσθέστε περίπου 150 ml κρύου νερού σε αυτό, θα δημιουργήσει ζεστό ατμό στο φούρνο, θα δημιουργήσει επιπλέον υγρασία και θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο από όλες τις πλευρές. Ψήνουμε το πιάτο σε θερμοκρασία 180 ° С, μην χαμηλώνουμε ή αυξάνουμε το βαθμό κατά το ψήσιμο.

Είναι ενδιαφέρον! Για τον σωστό υπολογισμό του χρόνου ψησίματος του κρέατος, οι μάγειρες χρησιμοποιούν τον ακόλουθο τύπο: 1 κιλό κρέας = 1 ώρα ψησίματος.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να ανοίξει το αλουμινόχαρτο ή το μανίκι, έτσι ώστε το βρασμένο χοιρινό να «στηρίζεται» και να τρέφεται καλά με τους χυμούς που έχουν βγει.

Μυστικά μαγειρέματος βραστό χοιρινό

Ας αναδείξουμε λοιπόν τα κύρια μυστικά της δημιουργίας ενός ζουμερού αρωματικού βρασμένου χοιρινού κρέατος:

  • Μαρινάρετε 10 έως 12 ώρες.
  • Ψήνουμε στους 180 ° C.
  • Τηγανίστε το κρέας σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να ψηθεί.
  • Όταν ψήνετε σε αλουμινόχαρτο, προσθέστε νερό σε ένα ταψί.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό στο σπίτι: συνταγές

Διατροφή χοιρινό χοιρινό

Αυτό το πιάτο γαλοπούλας δεν είναι μόνο χαμηλότερο σε θερμίδες, αλλά έχει επίσης μια ιδιαίτερη νόστιμη γεύση..

Συστατικά: 1,5 kg φιλέτο γαλοπούλας, ρίζα τζίντζερ, δεντρολίβανο, κόλιανδρο, φασκόμηλο, αλάτι, ημι-γλυκό λευκό κρασί.

Καθαρίζουμε το φιλέτο γαλοπούλας από περιττά λίπη και υμένα. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ελαφρώς, έως περίπου 35 ° C, ζεσταίνετε το κρασί και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, κόλιανδρο, σαφράν. Σε ζεστό κρασί, τα μπαχαρικά θα αποκαλύψουν καλύτερα τα αρώματά τους και θα εμπλουτίσουν το πιάτο μαζί τους. Τρεις πιπερόριζα σε λεπτό τρίφτη (50-80 γραμμάρια) και προσθέστε στη μαρινάδα. Αλάτι το (περίπου 1-1,5 κουταλιές αλάτι). Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Αφήνουμε το κρέας μας για 10-12 ώρες.

Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζουμε ένα κομμάτι κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να επιτευχθεί μια λεπτή κρούστα, βάλτε το στο μανίκι. Τρυπάμε μερικές τρύπες στο μανίκι και τις στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 ° C για 1,5 ώρα. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, βγάλτε το, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει. Το πιάτο είναι έτοιμο, ως συνοδευτικό πιάτο μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα με φρέσκες ντομάτες και αγγούρια.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό χοιρινό

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για ζουμερό χοιρινό ψημένο στο φούρνο.

Συστατικά: 1,5 κιλό χοιρινό ζαμπόν, κεφάλι σκόρδου, πιπέρι, τζίντζερ, δάφνη, γαλλική μουστάρδα, αλάτι.

Πλένουμε και καθαρίζουμε το ζαμπόν. Τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Κάνουμε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, μέσα στο οποίο τρίβουμε επίσης με το μείγμα μας. Βάζουμε ένα κομμάτι δάφνης και μισή σκελίδα σκόρδο σε κάθε κομμάτι. Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα. Τρίψτε 5-7 σκελίδες σκόρδου σε γουδί, προσθέστε αλάτι, τζίντζερ και μουστάρδα. Καλύπτουμε το ζαμπόν με μαρινάδα και το διατηρούμε για 10 ώρες στο ψυγείο.

  • Αγγειοδιασταλτικά υψηλής πίεσης
  • Τα οφέλη και οι βλάβες του προστάτη μασάζ
  • Κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα μπουκάλι

Όταν το μαριναρισμένο κρέας είναι έτοιμο για ψήσιμο, αφαιρέστε την περιττή μαρινάδα. Τηγανίστε ένα κομμάτι σε ένα τηγάνι, τυλίξτε το σε 4 στρώσεις αλουμινόχαρτου και στείλτε το στο φούρνο για 1,5 ώρα σε ένα ταψί με κρύο νερό και ψήστε στους 180 ° C.

Αφήστε το τελικό κρέας να κρυώσει σε αλουμινόχαρτο. Όταν κρυώσει, κόψτε σε λεπτές φέτες, απλώστε σε φύλλα μαρουλιού και γαρνίρετε με ελιές..

Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας

Ένα τέτοιο πιάτο με βόειο κρέας μπορεί να είναι λίγο ξηρό, αλλά στη μοναδική μας συνταγή βρέθηκε μια ειδική λύση για να κάνει το βόειο κρέας τρυφερό και ζουμερό. Επιπλέον, θα φαίνεται απίστευτα όμορφο στην περικοπή..

Συστατικά: 1,5 κιλό βόειο κρέας, 2 καρότα, αλεσμένο πιπέρι, μέλι, γαλλική μουστάρδα, ξύδι, τζίντζερ, δεντρολίβανο, κόλιανδρο, σαφράν, αλάτι.

Ετοιμάζουμε το βόειο κρέας και κάνουμε τρύπες σε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κάντε τρύπες κατά μήκος των ινών, προσπαθήστε να τρυπήσετε το κρέας. Τρίψτε την επιφάνεια του κρέατος με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, θα πρέπει επίσης να πέσει στις στενές σχισμές. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες πάχους περίπου 0,5 εκ. Βάλτε προσεκτικά τα ραβδιά καρότου στις οπές. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια ξύδι με 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό, προσθέστε τζίντζερ, δεντρολίβανο, κόλιανδρο, σαφράν και αλάτι.

Μουλιάζουμε το βόειο κρέας γεμιστό με καρότα στη μαρινάδα για 10 ώρες. Μετά το τηγάνισμα σε όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Όταν το κρέας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τρίψτε το με μέλι και μουστάρδα, και μετά από 10 λεπτά, τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου για ψήσιμο. Ψήνουμε βραστό χοιρινό για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 180 ° С.

Για σερβίρισμα στο τραπέζι, κόψτε το τελικό προϊόν σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα. Κάθε κομμάτι θα δείχνει κύκλους καρότου, κάνοντας τα κομμάτια να φαίνονται υπέροχα όμορφα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό μοσχάρι

Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, όχι μόνο θα μαγειρέψετε νόστιμο εορταστικό κρέας, αλλά θα είναι και διαιτητικό.

Συστατικά: 1,5 κιλά μοσχαρίσιο κρέας, 1 λεμόνι, 0,5 l χυμό κερασιού, 300 g δαμάσκηνα, τζίντζερ, σαφράν δεντρολίβανο, αλάτι.

Προετοιμασία του μοσχαρίσιου κρέατος. Τρίψτε το με αλάτι και τζίντζερ. Κάνουμε τρύπες στο κρέας και τα γεμίζουμε με προπλυμένα δαμάσκηνα. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το χυμό ενός λεμονιού με χυμό κερασιού, θερμάνετε σε λουτρό νερού στους 35 ° C. Προσθέστε τζίντζερ, δεντρολίβανο, σαφράν και αλάτι στο θερμαινόμενο μείγμα. Κρατάμε το μοσχαρίσιο κρέας στη μαρινάδα για 12 ώρες και μετά το ψήνουμε στο αεροπλάνο. Όπως και στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C στο φούρνο και ψήστε το πιάτο για 1,5 ώρα. Αυτό το πιάτο θα πάει καλά με βακκίνιο ζελέ..

Ένα μάστερ βίντεο από τον σεφ Ruslan Tangirov θα σας βοηθήσει να μάθετε γρήγορα όλες τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος βραστό χοιρινό.

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα διορθώσουμε τα πάντα!

Πώς να ψήνετε το χοιρινό με τον καλύτερο τρόπο

Μας αρέσει να ψήνουμε κρέας σε ένα μεγάλο κομμάτι και τις περισσότερες φορές επιλέγουμε χοιρινό για αυτό. Αυτό το κρέας ονομάζεται συνήθως βραστό χοιρινό και σερβίρεται κρύο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Μερικές φορές το χοιρινό είναι ζουμερό και μαλακό και άλλες φορές είναι γκρι, ινώδες και τόσο ξηρό που δεν μπορείτε να το πιέσετε χωρίς τη σάλτσα. Ποιο είναι το θέμα και πώς να επιτύχετε ένα σταθερά επιτυχημένο αποτέλεσμα?

Η τακτική συγγραφέας μας, γαστρονομική δημοσιογράφος και εξειδικευμένη μαγειρική ειδικός Alena Spirina αποφάσισε να πραγματοποιήσει ένα πείραμα και να ελέγξει στην πράξη πώς επηρεάζει το αποτέλεσμα η επιλογή του καθεστώτος θερμοκρασίας για το μαγείρεμα κρέατος για μια συγκεκριμένη περικοπή. Στην συντακτική κουζίνα του Deli, έψησε 4 διαφορετικά κομμάτια χοιρινού κρέατος με δύο τρόπους. Ακολουθεί μια αναφορά για το πώς συνέβη.


Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή περικοπή. Τις περισσότερες φορές, ένα ζαμπόν αγοράζεται για βραστό χοιρινό - το πίσω μέρος ενός σφαγίου χοιρινού κρέατος. Ένα σωστά κομμένο ζαμπόν καλύπτεται με ένα στρώμα λίπους. Αυτό είναι καλό, διότι, όπως γνωρίζετε, το λίπος είναι αγωγός γεύσης, και επιπλέον, προστατεύει το κρέας από τη θερμότητα του φούρνου. Από την άλλη πλευρά, το ζαμπόν αποτελείται από δύο διαφορετικούς τύπους κρέατος: ζουμερό "κόκκινο" και ξηρό "λευκό", οι ίνες των οποίων βρίσκονται, επιπλέον, σχεδόν κάθετες μεταξύ τους. Αυτό περιπλέκει κάπως το μαγείρεμα, καθώς δεν θέλετε να στεγνώσετε το λευκό κρέας..

Τις περισσότερες φορές, ένα ζαμπόν αγοράζεται για βραστό χοιρινό - το πίσω μέρος ενός σφαγίου χοιρινού κρέατος

Ένα άλλο κομμάτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο είναι η ωμοπλάτη, η οποία είναι η σάρκα χωρίς κόκαλα του μπροστινού ποδιού. Περιέχει λιγότερο λίπος, αλλά η δομή του κρέατος είναι πιο ομοιόμορφη, οι μυϊκές ίνες είναι λεπτότερες, πράγμα που σημαίνει ότι το ψημένο κρέας πρέπει να είναι πιο μαλακό. Αλλά υπάρχει πολύ λιγότερο λίπος στην ωμοπλάτη, και αυτό μας ανησυχεί.

Ένα άλλο κομμάτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο είναι ο ώμος

Για το πείραμα, αγοράσαμε τέσσερα κομμάτια παγωμένου χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα. Σφραγίστηκαν υπό κενό και ζύγιζαν περίπου ένα κιλό. Δύο ονομάστηκαν "ζαμπόν", δύο άλλοι - "ώμος".
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα κομμάτια κρέατος με τα ίδια ονόματα φαίνονται εντελώς διαφορετικά..
Ένα κομμάτι ζαμπόν καλύπτεται ομοιόμορφα με ένα λεπτό στρώμα λίπους, το δεύτερο είναι εντελώς απαλλαγμένο από λίπος και δύο αποχρώσεις χρώματος κρέατος διακρίνονται σαφώς σε αυτό.
Τα κομμάτια της ωμοπλάτης έχουν πιο ομοιόμορφο χρώμα, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορούν να χαρακτηριστούν συμπαγή. Το πιο «σκισμένο» κομμάτι έπρεπε ακόμη να είναι δεμένο με σπάγγο.

Η μαγεία του αλατιού

Αφού αξιολογήσαμε την εμφάνιση του κρέατος και επιλέξαμε μια στρατηγική μαγειρέματος για αυτά τα κομμάτια, το πρώτο πράγμα που κάναμε ήταν το αλάτι.

Επειδή κάθε κρέας που σκοπεύουμε να μαγειρέψουμε σε ένα μεγάλο κομμάτι πρέπει να αλατιστεί εκ των προτέρων. Εκ των προτέρων - επειδή το αλάτι θα χρειαστεί χρόνος για να διαπεράσει το πάχος του κρέατος και να το αλάτισε από μέσα. Μια μικρή ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται εκ των προτέρων θα καρυκεύσει το κρέας καλύτερα από ό, τι πολύ αλάτι που εφαρμόζεται αμέσως πριν ή μετά το μαγείρεμα. Δηλαδή, ο χρόνος που διατίθεται για την εργασία του αλατιού είναι πιο σημαντικός από την ποσότητα του..

Το αλάτι όχι μόνο θαλασσινών το κρέας, καθιστώντας το πιο νόστιμο, αλλά βοηθά επίσης να μαλακώσει τις πρωτεΐνες κρέατος. Φανταστείτε ότι οι πρωτεΐνες κρέατος είναι ένα σύρμα, στριμμένο σε μια αδύναμη σπείρα, στην εξωτερική επιφάνεια της οποίας είναι προσκολλημένα μόρια νερού. Όταν θερμαίνεται, το πηνίο συρρικνώνεται, τα μόρια νερού αποσπώνται από την επιφάνειά του και εξέρχονται από το κρέας, αφήνοντάς το ξηρό και σκληρό. Το αλάτι μαλακώνει τις πρωτεΐνες, τις εμποδίζει να κυρτώσουν και να σχηματίσουν σβώλους, τα μόρια του νερού παραμένουν στη θέση τους και ένα κομμάτι κρέας είναι ζουμερό. Και έχουμε την πιθανότητα να μην στεγνώνουμε υπερβολικά το κρέας.
Συνιστάται να αλατίζετε ένα κομμάτι κρέας την ημέρα, το πολύ δύο πριν από την έναρξη του μαγειρέματος. Όσο πιο γρήγορα τόσο το καλύτερο, αλλά μπορεί να γίνει σε λίγες ώρες. Καλύτερα αργότερα από ποτέ.
Το αλάτισμα είναι ανεπιθύμητο για περισσότερες από δύο ημέρες, γιατί θα μοιάζει ήδη με τη συντήρηση κρέατος από την προ-αλάτι.

Μπορείτε είτε να αλατίσετε το κρέας απευθείας, λαμβάνοντας αλάτι με ρυθμό 1,25% της μάζας του κομματιού, ή βυθίζοντας το κρέας σε αλατούχο διάλυμα, το οποίο παρασκευάζεται με ρυθμό 6% αλάτι κατά βάρος νερού. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να καταφύγετε σε "θεραπεία έκτακτης ανάγκης": γεμίστε μια σύριγγα με αλατούχο διάλυμα και εγχύστε την στο κρέας. Το διάλυμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, είναι σημαντικό μόνο το αλάτι να διαλύεται εντελώς.


Εάν δεν υπάρχει χρόνος για το σωληνοειδές, μπορείτε να καταφύγετε σε "θεραπεία έκτακτης ανάγκης": γεμίστε μια σύριγγα με αλατούχο διάλυμα και εγχύστε το στο κρέας

Το κάναμε αυτό: πήραμε 200 ml νερού, προσθέσαμε 30 g αλάτι, 5 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι και μερικά φύλλα δάφνης. Ζεσταίνεται έως ότου διαλυθεί το αλάτι και εμφανίζεται ένα ευχάριστο άρωμα μπαχαρικών. Αφαιρέθηκε από τη θερμότητα, χύθηκε σε ένα ποτήρι μέτρησης και προστέθηκε τόσο κρύο νερό που ο συνολικός όγκος του υγρού ήταν 500 ml.
Στη συνέχεια, γέμισαν μια σύριγγα με αυτό το διάλυμα, «άντλησαν» και τα τέσσερα κομμάτια και έφυγαν για να ξαπλώσουν στο τραπέζι ενώ ετοίμαζαν άλλα τρόφιμα και προθερμάνουν το φούρνο.

Πρέπει να ειπωθεί ότι όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία περιβάλλοντος, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί το αλάτι για να διεισδύσει στο κρέας. Αλλά μην ξεχνάμε για την ασφάλεια των τροφίμων και περιορίστε το χρόνο που το κρέας μπορεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου κατά δύο ώρες και για περισσότερα - στο ψυγείο.!

Στο πλέγμα!

Σε ξένα βιβλία, συνιστάται να ψήνονται μεγάλα κομμάτια κρέατος, να τοποθετούνται σε σχάρα με το γράμμα V. Τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός βαθιού ταψιού, στο οποίο χύνεται λίγο νερό: το κρέας φαίνεται να βρίσκεται σε μια αιώρα, και χυμοί και λίπος στάζουν από αυτό στο νερό και όχι έγκαυμα. Ελλείψει ενός τέτοιου εξοπλισμού, απλώς κόψαμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε στο κάτω μέρος ενός βαθιού ταψιού. Παχιά πορτοκαλί κούπες τοποθετήθηκαν στα κρεμμύδια, επειδή είναι χειμώνας και επειδή τα πορτοκάλια είναι φίλοι με χοιρινό. Πίεσε το χυμό πορτοκάλι και έριξε λίγο νερό. Αυτό το κρεμμύδι θα παίξει το ρόλο του πλέγματος, εμποδίζοντας το κρέας να έρθει σε επαφή με τον πυθμένα του καλουπιού και του υγρού.

Το κρεμμύδι θα λειτουργήσει ως σχάρα, εμποδίζοντας το κρέας να αγγίξει τον πυθμένα του καλουπιού και του υγρού

Σε αυτό το μαξιλάρι, σχεδιάσαμε ένα κομμάτι ζαμπόν και μια ωμοπλάτη - σύμφωνα με το σχέδιό μας, θα πρέπει να ψήνουν σε διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, έγιναν περικοπές στο στρώμα του λίπους για να λιώσουν πιο ομοιόμορφα, τρίβονταν την επιφάνεια κάθε κομματιού με ένα μείγμα πιπεριών για να φαίνονται ελκυστικές. Ναι, ναι, καταλαβαίνουμε ότι αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση.

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε κοψίματα στο στρώμα λίπους

Στη συνέχεια τρίψτε την επιφάνεια κάθε κομματιού με το μείγμα πιπεριού

Επιλογή θερμοκρασίας

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι η μαγειρεμένη θερμοκρασία του χοιρινού κρέατος ορίζεται ως 80-85 ° C για πλήρως ψητό κρέας και 75-80 ° C για μέτριο ψήσιμο (αν και για κάποιο λόγο δυσκολεύουμε να αποδεχτούμε τη δυνατότητα τέτοιου ψησίματος σε σχέση με το χοιρινό).

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία: γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος και αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες..

Κατά κανόνα, συνιστάται η ακόλουθη αναλογία χρόνου και θερμοκρασίας για το ψήσιμο βρασμένου χοιρινού κρέατος:
Επιλογή 1: στους 220 ° C για τα πρώτα 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και υπολογίστε το χρόνο ως 25-30 λεπτά για κάθε 500 g κρέατος + 25-30 λεπτά ανά τεμάχιο (ο χρόνος εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό ψητού)

Επιλογή 2: στους 130 ° C για 3 ½ έως 5 ώρες έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κομματιού φτάσει τους 71 ° C, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο, θερμάνετε το στους 230 ° C και επιστρέψτε το κρέας στο φούρνο για 10 λεπτά.

Η θερμοκρασία χοιρινού μαγειρέματος ορίζεται ως 80-85 ° C για πλήρως μαγειρεμένο κρέας και 75-80 ° C για μεσαίο μαγειρεμένο κρέας

Σκεφτήκαμε έτσι: ένα ζαμπόν με ένα στρώμα λίπους μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό φούρνο, επειδή το κρέας έχει ένα «προστατευτικό στρώμα». Ένα κομμάτι ωμοπλάτης που βρίσκεται δίπλα του περίμενε την ίδια μοίρα.

Σύμφωνα με την πρώτη επιλογή, το βρασμένο χοιρινό ψήθηκε στην απαιτούμενη εσωτερική θερμοκρασία για 1 ώρα και 20 λεπτά, δηλαδή ο θεωρητικός υπολογισμός μας αποδείχθηκε πρακτικά ακριβής.
Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το κρέας ψήθηκε στους 71 ° C για μόνο τρεις ώρες (επειδή ένα μικρό κομμάτι) και χρωματίστηκε σε υψηλές θερμοκρασίες σε λιγότερο από 10 λεπτά.

Αφήσαμε το κρέας κάτω από το αλουμινόχαρτο για να αναδιανείμουμε τη θερμότητα μεταξύ της επιφάνειας και του κέντρου και μετά κόψαμε κάθε κομμάτι για να ελέγξουμε το αποτέλεσμα..

Στην επάνω φωτογραφία, ένα ζαμπόν: στα δεξιά - ψημένο σε χαμηλή θερμοκρασία (Επιλογή 2), στα αριστερά - σύμφωνα με την επιλογή 1. Το χρώμα του κρέατος είναι διαφορετικό, αλλά και τα δύο κομμάτια παρέμειναν ζουμερά. Φαίνεται ότι το επιφανειακό γράσο συνέβαλε σε αυτό..

Η κάτω φωτογραφία δείχνει μια ωμοπλάτη, η θέση των κομματιών είναι η ίδια. Πιο ζουμερά αποδείχθηκε μια ωμοπλάτη, η οποία ψήθηκε σε χαμηλή θερμοκρασία (επιλογή 2). Αυτό ήταν αρκετά προβλέψιμο: σε χαμηλή θερμοκρασία, η θερμότητα διεισδύει στο κρέας πιο ομοιόμορφα και πιο αργά, ως αποτέλεσμα - πιο ζουμερό, όχι ξηρό, αλλά ταυτόχρονα πλήρως μαγειρεμένο κρέας.

Η περίληψη του πειράματός μας με διαφορετικούς τρόπους θερμοκρασίας μαγειρέματος βρασμένου χοιρινού κρέατος έχει ως εξής:

Το κρέας που προστατεύεται από ένα στρώμα λίπους θα αποδειχθεί ζουμερό όταν ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες, με την προϋπόθεση ότι ο συγχρονισμός είναι σωστός.
Το κρέας, το οποίο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και συνδετικό ιστό, θα είναι πιο απολαυστικό και μαλακότερο εάν εφαρμόζετε επεξεργασία σε χαμηλή θερμοκρασία. Χρειάζεται όμως χρόνος.
Σε κάθε περίπτωση, μην ξεχνάτε να αλατίζετε το κρέας εγκαίρως με οποιονδήποτε από τους τρόπους που έχουμε προτείνει και μην παραμελείτε τα ηλεκτρονικά θερμόμετρα: θα βοηθήσουν στην αντικειμενική εκτίμηση της κατάστασης του κρέατος και να μην το στεγνώσετε.

Βρασμένο χοιρινό

Το χοιρινό είναι ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος, συνήθως ζαμπόν χωρίς κόκαλα, ψημένο ολόκληρο. Το μαγείρεμα βραστό χοιρινό είναι μια συνταγή που ανήκει σε διαφορετικά έθνη. Η συνταγή για το βρασμένο χοιρινό είναι απλή, αλλά έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις. Περισσότερα για το βρασμένο χοιρινό.

Δοκίμασα πολλές μεθόδους παρασκευής σπιτικού βραστού χοιρινού κρέατος, και σε καθένα από αυτά κάτι δεν μου ταιριάζει - είτε το κρέας αποδείχθηκε πολύ σκληρό ή ξηρό, είτε τα μπαχαρικά έφεραν. Ως αποτέλεσμα, βρήκα την τέλεια συνταγή στην οποία το τρυφερό ζουμερό κρέας συνδυάζεται με αρωματικά μπαχαρικά.

Αυτή η συνταγή ψημένου χοιρινού κρέατος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε μαλακά, γευστικά κρέατα χωρίς καμία ταλαιπωρία. Είναι πολύ απλό να ψήνουμε ένα ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο, δεν απαιτεί από εσάς όχι μόνο εξαιρετική ικανότητα, αλλά και χρόνο - χρειάζεται μόνο να γεμίσετε το κρέας, να τυλίξετε το χοιρινό ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο και ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα.

Αρωματικό, ζουμερό χοιρινό με σκόρδο και καρότα, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Μια απλή συνταγή! Σπιτικό βραστό χοιρινό ψημένο σε μανίκι στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε χοιρινό σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η συνταγή παράγει πάντα πολύ ζουμερό και αρωματικό κρέας..

Καυχιέμαι :) - σήμερα ψήσαμε κρέας στο φούρνο. Γευστικός? Νόστιμο! Δεν μπορείτε να αγοράσετε αυτό το είδος κρέατος σε ένα κατάστημα. Μην ξεχάσετε να τον θυμάστε όταν επιλέγετε σνακ για το νέο έτος 2020.

Εάν προτιμάτε ένα ωραίο κομμάτι ζουμερό κρέας στο σάντουιτς λουκάνικων που αγοράσατε στο κατάστημα, τότε θα πρέπει σίγουρα να μαγειρέψετε το χοιρινό σε άλμη! Ζουμερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα!

Αρωματικό χοιρινό βραστό με σκόρδο. Το μαριναρισμένο και ψημένο κρέας σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο.

Το αρωματικό κρέας με λεπτές φέτες, καρυκευμένο με σκόρδο, θα είναι πάντα χρήσιμο, αλλά για ένα πικνίκ ή για ένα μακρύ ταξίδι, το βρασμένο χοιρινό θα είναι απλώς ένα θεό. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε φυσικό βρασμένο χοιρινό στο σπίτι, και αυτό δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες..

Η συνταγή βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι απίστευτα απλή και το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει!

Το βρασμένο χοιρινό κρέας παρασκευάζεται συνήθως με συνήθη τρόπο - ψήνεται στο φούρνο. Αλλά το βρασμένο χοιρινό μας θα βράσει σε συνηθισμένο νερό. Από τα μπαχαρικά για την παρασκευή βραστό χοιρινό χοιρινό, χρειαζόμαστε μόνο αλάτι και πιπέρι, καθώς και σκόρδο. Παρά την απλότητά του, θα αποδειχθεί ένα εξαιρετικό πιάτο κρέατος για ένα γιορτινό τραπέζι..

Το πιο λεπτό βραστό χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο. Το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο, το μυστικό της συνταγής για μαριναρισμένο χοιρινό χοιρινό. Προσπαθήστε!

Τις παραμονές των διακοπών, συνήθως υπάρχει σοβαρή έλλειψη χρόνου για τα πάντα. Και πώς θέλετε να έχετε πολλές νόστιμες λιχουδιές στο τραπέζι. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει τέλεια με αυτό..

Η γιαγιά του συζύγου μου ετοιμάζει τόσο χοιρινό χοιρινό για πολλά χρόνια.

Μαγειρεύουμε στο σπίτι πολύ ζουμερό και αρωματικό χοιρινό χοιρινό στο φούρνο, σε αλουμινόχαρτο. Χάρη στα σωστά μπαχαρικά για το κρέας, το βραστό χοιρινό αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Για το γιορτινό τραπέζι - ψητό χοιρινό με μέλι, μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Αυτή η συνταγή θα διακοσμήσει σίγουρα ζεστά πιάτα της Πρωτοχρονιάς!

Τέτοιο κρέας μπορεί απλά να κοπεί στο γιορτινό τραπέζι, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό πάσκι γαλοπούλας για σάντουιτς αντί για λουκάνικο ή να προσθέσετε ψητά φιλέτο γαλοπούλας σε σαλάτες και σνακ..

Ζουμερό πικάντικο χοιρινό χοιρινό λαιμό, κορεσμένο με ζωμό λαχανικών στο εσωτερικό, λαδωμένο με μια παχιά μαρινάδα στο εξωτερικό και ψημένο με καρότα και κρεμμύδια. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, εκτός από τα καθορισμένα προϊόντα, θα χρειαστείτε μια σύριγγα και μια τσάντα ή ένα μανίκι ψησίματος.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για σπιτικό χοιρινό χοιρινό - πολύ νόστιμο, αρωματικό και εύκολο στην παρασκευή.

Είναι καλό να σερβίρετε τόσο ψημένο κρέας στους επισκέπτες - οικονομικό, ορεκτικό και νόστιμο.

Μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε ένα ζουμερό και πολύ νόστιμο σπιτικό χοιρινό χοιρινό στο φούρνο. Ένα νόστιμο πιάτο κρέατος τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για κάθε μέρα.

Κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτήν τη συνταγή για ψητό χοιρινό μαριναρισμένο με μουστάρδα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Τέτοιο ψημένο κρέας σε μια πικάντικη μαρινάδα μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό ως κυρίως πιάτο, όσο και κρύο ως βραστό χοιρινό για σάντουιτς ή μπιφτέκια ή αλλαντικά.

Βιάζομαι να μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στο γάλα. Η συνταγή είναι επιτυχημένη και καλή στο ότι το στιφάδο αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό όπως ποτέ άλλοτε, και μαγειρεύεται σχεδόν ανεξάρτητα, χωρίς τη συμμετοχή της οικοδέσποινας.

Ζουμερό και αρωματικό χοιρινό βρασμένο από τρεις τύπους κρέατος με ξηρούς καρπούς, βακκίνια και βότανα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι, θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες, και τους κορεσμένους λάτρεις των σνακ κρέατος. Φροντίστε να μαγειρέψετε, δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Ζουμερό χοιρινό χοιρινό με δαμάσκηνα, καρότα και μπαχαρικά.

Βρασμένο χοιρινό, συνταγή σε μαρινάδα μουστάρδας. Το κρέας είναι τρυφερό, με αιχμηρή κρούστα.

Νόστιμο ζουμερό χοιρινό λαιμό ψημένο στο φούρνο, μαριναρισμένο με γαλλική μουστάρδα.

Το κρέας ψημένο στα κρεμμύδια είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό, απλά λιώνει στο στόμα σας. Και το κρεμμύδι αποκτά μια λεπτή γεύση καραμέλας. Θα αφιερώσετε λίγο από τον προσωπικό σας χρόνο προετοιμάζοντας αυτό το πιάτο..

Χοιρινό χοιρινό σερβίρεται με σάλτσα τόνου. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός; Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία, ειδικά το καλοκαίρι! Προσπαθήστε.

Κρύο ορεκτικό - βραστό χοιρινό ή ανθρακικό, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Με μπαχαρικά και σκόρδο.

Πρόσφατα, προτιμώ να ψήνω κρέας - τόσο πιο υγιεινό όσο και πιο νόστιμο. Ανοίγετε το ψυγείο και υπάρχει νόστιμο, αρωματικό κρέας. Το κόβετε σε λεπτές φέτες - ναι, σε φρέσκο ​​ψωμί! Υπερκατανάλωση τροφής!

Εκπληκτικά νόστιμο και τρυφερό χοιρινό με μια ελκυστική τραγανή κρούστα καραμέλας, πώς μπορεί κανείς να μην του αρέσει; Δοκιμάστε και μαγειρεύετε αυτό το κρέας για το τραπέζι σας. Το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινή ζωή..

Το κρέας δεν είναι ξηρό, μέτρια αλατισμένο. Το βραστό χοιρινό είναι τρυφερό και νόστιμο. Το βραστό χοιρινό της Τουρκίας δεν απαιτεί ιδιαίτερες προσπάθειες κατά το μαγείρεμα.

Το χοιρινό, ψημένο κάτω από μια τραγανή κρούστα ψωμιού, είναι ένα εντυπωσιακό ζεστό πιάτο που δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία. Το κρέας που μαρινάρεται σε ελαιόλαδο με λεμόνι, μπαχαρικά και βότανα είναι ήδη ορεκτικό, και το κατακόκκινο "παλτό" ψωμιού ψιλοκομμένο με μαρμελάδα βερίκοκου και πιπέρι τσίλι δίνει στο πιάτο μια ακόμη πιο πολύχρωμη εμφάνιση και πικάντικη γεύση. Προσπαθήστε!

Όταν υπάρχει ένα καλό κομμάτι κρέατος που ζυγίζει 1 κιλό ή περισσότερο, υπάρχει πάντα η επιθυμία να το μαγειρέψετε ολόκληρο και πιο νόστιμο. Το κρέας γεμιστό με κρέμα είναι νόστιμο. Το ψημένο χοιρινό αποδεικνύεται τρυφερό σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος και μαγειρεύεται γρήγορα.

Η χοιρινή κοιλιά ψημένη σε μανίκι (ή σε φύλλο) είναι ένα κομψό πιάτο. Αρωματικά ψημένα κρέατα με σκόρδο και μπαχαρικά μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα.

Συνήθως μαγειρεύω τόσο βραστό χοιρινό "μεταξύ χρόνων" όταν ανοίγω το φούρνο. Απλό, γρήγορο και νόστιμο!

Αυτό το κεφτεδάκι παρασκευάζεται είτε απλά στο φούρνο είτε στο μανίκι. Αλλά υπήρχε μια επείγουσα συμβουλή: να απεικονίσουμε το ρολό με κάθε τρόπο στη ζύμη. Στη δοκιμή - έτσι στη δοκιμή.

Χοιρινό μαγειρεμένο σε ένα κομμάτι σε μια αργή κουζίνα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό κρέας, νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Το κρέας στο φούρνο, η συνταγή του οποίου είναι γνωστή σε πολλούς και είναι απλή, ψήνεται σε αλουμινόχαρτο σε ολόκληρο κομμάτι, γεμισμένο με φέτες σκόρδου. Πριν μαγειρέψετε το κρέας στο φούρνο, επιλέξτε το νεαρό αρνί για αυτό το πιάτο (αποδεικνύεται ότι είναι το πιο νόστιμο). Αλλά οι συνταγές για το κρέας στο φούρνο δεν περιορίζουν την επιλογή του κρέατος - ψήνεται τέλεια με σκόρδο και χοιρινό, και το βόειο κρέας στο φούρνο δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Το χοιρινό από βόειο κρέας, χοιρινό ή αρνί θα είναι πάντα διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού!

Το βρασμένο χοιρινό είναι αναμφίβολα καλύτερο και πιο υγιεινό από το λουκάνικο. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές και σεβαστό από όλους τους λάτρεις του νόστιμου κρέατος. Το αρωματικό σπιτικό βραστό χοιρινό στο τραπέζι απολαμβάνει πάντα αυξημένη προσοχή μεταξύ των επισκεπτών. Και η συνταγή βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι αρκετά απλή. Αλλά για να κάνετε το χοιρινό ιδιαίτερα ζουμερό, χρειάζεστε ένα καλό κομμάτι πολτού χοιρινού κρέατος, το καλύτερο από όλα με ένα λεπτό στρώμα λίπους γύρω.

Τουρκία βραστό χοιρινό - ονομάζω αστεία αυτό το πιάτο "Τουρκία". Δεν τρώμε χοιρινό. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτήν την έκδοση του "βρασμένου χοιρινού κρέατος", επειδή το κρέας είναι πολύ ελαφρύτερο και, κατά τη γνώμη μου, πιο υγιεινό. Και το πιο σημαντικό, είναι επίσης νόστιμο. Παρασκευάζεται τέτοιο βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο.

← Προηγούμενο | Επόμενο →

Όλοι αγαπούν το ψημένο κρέας, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν βραστό χοιρινό. Επιπλέον, οι περισσότερες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν χοιρινό βραστό χοιρινό. Το χοιρινό στο σπίτι είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Το μαγείρεμα βραστό χοιρινό στο σπίτι θα πρέπει να έχετε φούρνο. και κρέας! Συνήθως παρασκευάζεται χοιρινό βρασμένο χοιρινό, αλλά παρασκευάζεται επίσης χοιρινό βοδινό και αρνί. Το μαγείρεμα βραστό χοιρινό ξεκινά με την επεξεργασία του κρέατος. Το κρέας για βραστό χοιρινό τρίβεται με αλάτι, ένα μείγμα μπαχαρικών, σκόρδο. Είναι επίσης καλή ιδέα να κάνετε τρύπες στο κρέας με ένα μαχαίρι και να εισάγετε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, καρότα, ένα κομμάτι δάφνης σε αυτά. Το χοιρινό βόειο κρέας γεμίζει μερικές φορές με κομμάτια μπέικον. Η συνταγή με χοιρινό βραστό χοιρινό δεν το προβλέπει, επειδή το χοιρινό είναι ήδη αρκετά λιπαρό. Η σπιτική βραστή χοιρινή συνταγή συνιστά επίσης τη διατήρηση του κρέατος στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Εάν ενδιαφέρεστε για βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τη σχάρα ή για όσους φοβούνται να κάψουν το κρέας. Τώρα για το πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό στο φούρνο. Το χοιρινό μαγειρεύεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200C. Το μαγείρεμα βραστό χοιρινό στο φούρνο θα διαρκέσει 60-90 λεπτά. Το σπιτικό βραστό χοιρινό κρέας παρασκευάζεται μερικές φορές με μια ειδική σάλτσα από κρασί ή μπύρα, η οποία χύνεται περιοδικά πάνω από το κρέας. Το χοιρινό σε ένα αεροπλάνο και το χοιρινό σε μια αργή κουζίνα είναι επίσης καλό. Το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και το χοιρινό στο μανίκι δεν έχουν τόσο σημαντικό συστατικό όπως μια αρωματική κρούστα. Αλλά το χοιρινό, ψημένο στο φούρνο χωρίς αυτά, έχει μια τραγανή κρούστα. Έτσι, αν σας ενδιαφέρει το βραστό χοιρινό, η συνταγή θα πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν παρακολουθείτε θερμίδες και σας ενδιαφέρει το βραστό χοιρινό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλή, ειδικά εάν το κρέας είναι λιπαρό.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό. Μένει μόνο να εξασκηθείτε και να μας στείλετε τη συνταγή του συγγραφέα σας για σπιτικό βραστό χοιρινό.

← Προηγούμενο | Επόμενο →