Μπανάνα

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Η μπανάνα είναι ο καρπός ενός βοτάνου που μπορεί να μεγαλώσει έως 6-9 μέτρα. Γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτά τα φρούτα αναπτύσσονται σε έναν φοίνικα. Η μπανάνα είναι ένα επιμήκη φρούτο που μοιάζει με ένα μισοφέγγαρο. Από ψηλά καλύπτεται με πυκνό δέρμα και στο εσωτερικό του υπάρχει μια τρυφερή και ελαστική σάρκα. Έχει λιπαρή υφή. Όσον αφορά το χρώμα, ο πολτός μπορεί να είναι λευκό-κίτρινο ή να έχει πλούσια κρεμώδη σκιά..

Η ιστορία της μπανάνας

Η πατρίδα προέλευσης της μπανάνας είναι η Νοτιοανατολική Ασία, δηλαδή το Αρχιπέλαγος της Μαλαισίας. Σε αυτό το μέρος, το φυτό έχει εμφανιστεί από τον 11ο αιώνα π.Χ. Τα φρούτα τρώγονται, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού και ψήσιμο ψωμιού.

Ταυτόχρονα, τα φρούτα διέφεραν από τα μοντέρνα στην εμφάνιση. Δεν μοιάζουν με ένα μισοφέγγαρο και περιείχαν οστά μέσα. Τα φρούτα εξήχθησαν σε διαφορετικές χώρες και χρησίμευαν ως η κύρια πηγή εισοδήματος για τους ανθρώπους.

Το δεύτερο σπίτι των μπανανών ήταν η Αμερική. Ο απόγονος αυτού του πολιτισμού μεταφέρθηκε εκεί από τον ιερέα Thomas de Berlanga. Η Καλιφόρνια άνοιξε ακόμη και ένα μουσείο αφιερωμένο στις μπανάνες. Στεγάζει πάνω από 17.000 εκθέματα. Τα φρούτα είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, κεραμικά, μέταλλα. Το μουσείο συμπεριλήφθηκε ακόμη και στο Guinness Book of Records για την πλουσιότερη συλλογή αφιερωμένη σε ένα φρούτο..

Αυτό το φυτό είναι μέλος της οικογένειας Μπανάνας. Τα φρούτα αναπτύσσονται σε μεγάλα κλαδιά σε πολλά κομμάτια. Πολλοί σπόροι υπάρχουν σε άγριες μπανάνες, ενώ απουσιάζουν σε καλλιεργημένα φυτά..

Η κορυφή του καρπού καλύπτεται με πυκνή φλούδα. Το χρώμα, η μυρωδιά και η γεύση του εξαρτώνται από τον τύπο των φρούτων. Υπάρχουν πολύ γλυκά φρούτα, υπάρχουν μπανάνες με ξινή. Υπάρχουν επίσης φρούτα που δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα..

Επιπλέον, τα φρούτα διαφέρουν σε σχήμα. Μπορεί να είναι κυλινδρικό, ίσιο, στρογγυλεμένο ή τριγωνικό. Το μήκος των φρούτων μπορεί να μεγαλώσει έως 3-40 cm. Δεν έχουν διάμετρο περισσότερο από 8 cm..

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι μπανάνες είναι φρούτα. Αλλά οι επιστήμονες είναι σίγουροι ότι αυτό είναι ένα μούρο. Η μπανάνα είναι ένα πολυετές βότανο. Δεν έχει ξυλώδη μέρη και διακρίνεται από ένα σαρκώδες στέλεχος, το οποίο πεθαίνει μετά τη συγκομιδή.

Το στέλεχος περιλαμβάνει πολλά πράσινα φύλλα που είναι καλά συνδεδεμένα. Άνθη ανθίζουν πάνω του και ωριμάζουν τα φρούτα. Για 1 έτος, μόνο μία καλλιέργεια μπορεί να ληφθεί από ένα φυτό. Μετά από αυτό, ο κορμός πεθαίνει και εμφανίζεται ένα νέο στέλεχος στη θέση του. Οι μπανάνες δεν αναπτύσσονται σε θάμνους ή δέντρα και ως εκ τούτου δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως φρούτα..

Πώς μεγαλώνουν οι μπανάνες

Οι μπανάνες αναπτύσσονται στο βότανο με το ίδιο όνομα. Μαζί με το μπαμπού, είναι το ψηλότερο βότανο στον κόσμο. Τα φύλλα που αλληλεπικαλύπτονται αναπτύσσονται σε σπείρα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένας ψεύτικος κορμός από αυτούς, ο οποίος μπορεί να φτάσει σε ύψος 12 m.

Το χρώμα των φύλλων είναι διαφορετικό - όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και την ποικιλία της καλλιέργειας. Είναι εντελώς πράσινα, δίχρωμα ή στίγματα με καφέ μπαλώματα.

Καθώς αναπτύσσεται, η μπανάνα ρίχνει τα φύλλα της και σχηματίζονται νέοι βλαστοί μέσα στον κορμό. Η καλλιέργεια ανθοφορίας ξεκινά 8-10 μήνες μετά τη φύτευση. Ένας μίσχος μεγαλώνει από το έδαφος μέσω του κορμού, ο οποίος σχηματίζει μια περίπλοκη ταξιανθία. Περιλαμβάνει 3 επίπεδα χρωμάτων. Πάνω είναι οι γυναικείες ταξιανθίες, οι οποίες σχηματίζουν φρούτα, έπειτα αμφιφυλόφιλοι και στο κάτω μέρος - αρσενικό.

Η μπανάνα επικονιάζεται από νυχτερίδες, πουλιά και μικρά θηλαστικά. Αρκετές εκατοντάδες φρούτα εμφανίζονται από 1 ταξιανθία. Το χρώμα, το σχήμα και η γεύση τους εξαρτώνται από την ποικιλία..

Οι μπανάνες αναπτύσσονται στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Τα φυτά χρειάζονται υψηλή υγρασία. Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας είναι 25-36 μοίρες. Το φυτό αναπτύσσεται καλύτερα σε όξινο έδαφος, το οποίο περιέχει πολύ άζωτο, φώσφορο και κάλιο.

Πώς να φυλάσσετε μπανάνες

Συνιστάται η αποθήκευση ώριμων μπανανών στους 7-10 βαθμούς. Τα ωριμάζοντα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία 12-14 μοίρες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο. Υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας, η φλούδα τους σκουραίνει γρήγορα. Ταυτόχρονα, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του φρούτου..

Επίσης, για να διατηρήσετε τα φρούτα όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην γίνουν μαύρα, πρέπει να τυλίξετε την κορυφή των μπανανών σε μια σακούλα ή μεμβράνη.

Τύποι μπανανών

Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες τους κύριους τύπους μπανανών, καθένας από τους οποίους έχει ορισμένα χαρακτηριστικά:

  1. Διακοσμητικές μπανάνες - αντανακλάται από μια όμορφη άνθιση. Ωστόσο, τα φρούτα τους δεν πρέπει να τρώγονται..
  2. Τεχνικές μπανάνες - Τα στελέχη των φυτών χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σχεδιών και μαξιλαριών καθίσματος. Στις αφρικανικές χώρες, κατασκευάζονται δίχτυα ψαριών..
  3. Μπανάνες ζωοτροφών - που ονομάζονται επίσης πεταλούδες. Τέτοια φρούτα απαιτούν θερμική επεξεργασία. Μέσα υπάρχει ένας σκληρός και χωρίς ζάχαρη πολτός, ο οποίος περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου. Ως εκ τούτου, οι μπανάνες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλευριού. Επιπλέον, αυτή η κατηγορία φρούτων χρησιμοποιείται συχνά για ζωοτροφές..
  4. Μπανάνες φρούτων - ονομάζονται επιδόρπιο. Τέτοια φρούτα δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία. Έχουν γλυκό και ζουμερό πολτό, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Επίσης, αυτά τα μούρα αποξηραίνονται ή στεγνώνουν.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπανανών, καθεμία από τις οποίες έχει κάποια χαρακτηριστικά:

  1. Baby Banana: Αυτό το φρούτο έχει κίτρινο φλοιό και κρεμώδη σάρκα. Αυτά τα φρούτα μεγαλώνουν έως 7-8 εκατοστά σε μήκος. Χαρακτηρίζονται από έντονο άρωμα και γλυκιά γεύση..
  2. Java Blue Banana: Αυτές οι μπανάνες έχουν μπλε δέρμα. Είναι μικρού μεγέθους και χαρακτηρίζονται από μια συγκεκριμένη κρεμώδη γεύση..
  3. Μπάρο. Τα φρούτα έχουν ένα αρχικό σχήμα - σχεδόν τετράγωνο. Το φλοιό έχει πλούσια κίτρινη απόχρωση και η σάρκα είναι ελαφριά κρέμα. Το φρούτο έχει ένα ασυνήθιστο άρωμα λεμονιού.
  4. Cavendish. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία, η οποία χαρακτηρίζεται από φρούτα διαστάσεων 15-25 cm. Έξω, οι μπανάνες καλύπτονται με κίτρινη φλούδα.
  5. Μανζάνο. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μικρά και παχιά φρούτα. Όταν είναι ώριμα, το φλοιό τους γίνεται καφέ..

Σύνθεση μπανάνας

Η σύνθεση των μπανανών είναι μοναδική, επειδή είναι πολύ χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα. Τα μούρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης, φρουκτόζης, γλυκόζης. Περιέχουν επίσης φυτικές ίνες και πολλές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζονται για την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Οι μπανάνες είναι σχεδόν χωρίς λιπαρά.

100 γραμμάρια μπανάνας περιέχουν:

  • πρωτεΐνες: 1,5 g;
  • λίπη: 0,5 g;
  • υδατάνθρακες: 21 γρ.
  • διαιτητικές ίνες: 1,7 g;
  • οργανικά οξέα: 0,4 g;
  • νερό: 74 γρ.
  • ακόρεστα λιπαρά οξέα: 0,2 g;
  • μονο- και δισακχαρίτες: 19 g;
  • άμυλο: 2 γρ.
  • τέφρα: 0,9 g;
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα: 0,2 g.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

  • ασβέστιο: 8 mg;
  • μαγνήσιο: 42 mg;
  • νάτριο: 31 mg;
  • κάλιο: 348 mg;
  • φωσφόρος: 28 mg.

Βιταμίνες:

  • βιταμίνη PP: 0,6 mg;
  • β-καροτένιο: 0,12 mg;
  • βιταμίνη Α (RE): 20 μg;
  • βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,04 mg;
  • βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,05 mg;
  • Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 0,3 mg
  • Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,4 mg
  • Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ): 10 mcg
  • Βιταμίνη C: 10 mg
  • βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,4 mg;
  • βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη): 0,5 mcg;
  • βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 0,9 mg;
  • χολίνη: 9,8 mg.

Ιχνοστοιχεία:

  • σίδηρος: 0,6 mg;
  • ψευδάργυρος: 0,15 mg;
  • μαγγάνιο: 0,27 mg;
  • σελήνιο: 1 mcg;
  • φθόριο: 2,2 mcg.

Τα οφέλη της μπανάνας

Η μπανάνα είναι χρήσιμη για την αρμονική και ισορροπημένη σύνθεσή της.

Επομένως, ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις ευεργετικές ιδιότητες μιας μπανάνας για το ανθρώπινο σώμα:

  1. Λόγω της παρουσίας καλίου και μαγνησίου, οι μπανάνες βελτιώνουν την κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, διαποτίζουν τα εγκεφαλικά κύτταρα με οξυγόνο και αποκαθιστούν την ισορροπία νερού-αλατιού.
  2. Η ενεργή χρήση μπανανών βοηθά στην γρήγορη διακοπή του καπνίσματος. Ο κορεσμός με κάλιο και μαγνήσιο βοηθά στην αντιμετώπιση του εθισμού.
  3. Λόγω της παρουσίας τρυπτοφάνης και βιταμινών Β, τα φρούτα βοηθούν στην εξάλειψη της νευρικής έντασης. Μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του στρες και στην καταστολή του θυμού..
  4. Η κατανάλωση 1-2 μπανανών την ημέρα βοηθά να αποκτήσετε μια καλή διάθεση, καθώς τα τρυπτοφάνη, τα οποία περιέχονται σε φρούτα, μετατρέπονται στο ανθρώπινο σώμα σε ορμόνη χαράς σεροτονίνης.
  5. Λόγω της υψηλής ποσότητας σιδήρου, οι μπανάνες βοηθούν στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα..
  6. Οι ίνες, που βρίσκονται στα φρούτα, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τα φρούτα είναι χρήσιμα στην περίοδο ανάρρωσης μετά από βλάβες των βλεννογόνων της στοματικής κοιλότητας και των πεπτικών οργάνων.
  7. Λόγω της παρουσίας φυσικών σακχάρων στη σύνθεση, τα φρούτα διαποτίζουν γρήγορα με ενέργεια. Ως εκ τούτου, μπορούν να καταναλωθούν με αυξημένη κόπωση και δύσκολο σωματικό ή διανοητικό στρες..
  8. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση διαφόρων τύπων βήχα.
  9. Τα φρούτα βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Ο πολτός τους χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξει θρεπτικές μάσκες. Ο πουρέ μπανάνας μπορεί να εφαρμοστεί σε φλεγμονώδεις περιοχές του δέρματος. Βοηθά στην ανακούφιση από τον κνησμό και τον ερεθισμό.

Πώς να τρώτε μπανάνες

Οι μπανάνες τρώγονται σωστά φρέσκες. Μπορούν να είναι το τέλειο σνακ ή απογευματινό σνακ. Επίσης, τα φρούτα προστίθενται σε τυρί cottage, μούσλι, γιαούρτι.

Η μπανάνα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κρύων σνακ. Η παρασκευή σάντουιτς επιδόρπιο θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Επίσης, τα φρούτα είναι κατάλληλα για την κατασκευή κέικ και αρτοσκευασμάτων. Κάνουν νόστιμες φρουτοσαλάτες και ζελέ..

Επιπλέον, οι μπανάνες μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να στεγνώσουν, να ψηθούν. Τοποθετούνται σε ζύμη για παρασκευή ψωμιού και muffins. Επίσης, τα φρούτα είναι υπέροχα για την παρασκευή σιροπιών και μαρμελάδων..

Μπανάνα θερμίδων

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε μια μπανάνα εξαρτάται από την ποικιλία τους:

  • η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g πράσινων φρούτων μπανάνας είναι 89 Kcal.
  • 100 g ώριμων μπανανών περιέχουν 110-120 Kcal.
  • 100 γρ. Φρούτων που περιέχουν υπερβολικά περιέχει 170-180 Kcal.
  • 100 g αποξηραμένων μπανανών περιέχει 320 Kcal.

Η χρήση μπανάνας στη διαιτητική

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τα φρούτα για φλεγμονή των βλεννογόνων του στομάχου, του δωδεκαδακτύλου και της στοματικής κοιλότητας. Μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για παγκρεατικές αλλοιώσεις. Μερικές φορές τα φρούτα είναι χρήσιμα για παθολογίες νεφρών και ήπατος..

Όσον αφορά τη διαιτητική, η οποία στοχεύει στη μείωση του σωματικού βάρους, η στάση απέναντι στη χρήση μπανανών είναι πολύ αμφιλεγόμενη. Μερικοί άνθρωποι κατηγορούν κατηγορηματικά τα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες από τη διατροφή τους. Άλλοι υποστηρίζουν ότι το προϊόν δεν περιέχει σχεδόν λίπος. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο σε δίαιτα..

Σε κάθε περίπτωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε άγουρες μπανάνες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ο γλυκαιμικός δείκτης τέτοιων φρούτων δεν υπερβαίνει τους 30 βαθμούς. Ταυτόχρονα, σε ώριμες μπανάνες είναι 50. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν απορροφάται περισσότερο και δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Βλάβη μπανάνας

Η πιθανή βλάβη στις μπανάνες έχει ως εξής:

  1. Τα φρούτα μπορούν να απομακρύνουν το υγρό από το σώμα και να αυξήσουν την πυκνότητα του αίματος. Αυτό οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες σε άτομα με κιρσούς, ισχαιμία, θρομβοφλεβίτιδα και στυτική δυσλειτουργία..
  2. Οι μπανάνες προκαλούν μερικές φορές φούσκωμα. Επομένως, δεν συνιστώνται για χρήση με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου..
  3. Δεν πρέπει να τρώτε φρούτα για υπέρβαρα άτομα. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους.
  4. Η τεχνητή ωρίμανση των φρούτων οδηγεί σε αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη. Αυτά τα φρούτα είναι επικίνδυνα για άτομα με διαβήτη..

Οι φυτικές μπανάνες μπορούν να περιέχουν επικίνδυνα καρκινογόνα όπως η θειαβενδαζόλη και η χλωραμισόλη. Είναι φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο των παρασίτων.

Οι μπανάνες είναι υγιή φρούτα που περιέχουν πολλά πολύτιμα συστατικά. Για να αποφέρουν τα φρούτα το μέγιστο όφελος στο σώμα, πρέπει να καταναλώνονται σωστά..

Τα οφέλη της μπανάνας

Η μπανάνα διαφέρει από τα περισσότερα άλλα φρούτα στην αμυλώδη δομή της και τη λεπτή γλυκιά γεύση χωρίς ξινή. Τέτοιες ιδιότητες συμβάλλουν στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται συχνά ως επιδόρπιο ως εναλλακτική λύση για τη ζαχαροπλαστική. Και αν σκεφτούμε ποιες ευεργετικές ιδιότητες έχει μια μπανάνα, τότε μια τέτοια αντικατάσταση όχι μόνο μπορεί να κορεστεί και να φέρει ευχαρίστηση, αλλά και να λύσει ορισμένα προβλήματα υγείας..

Σύνθεση και οφέλη

Οι μπανάνες είναι γνωστές ως πλούσια πηγή καλίου και ως φυσικό αντικαταθλιπτικό. Με αυτή την ιδιότητα, συνιστάται να χρησιμοποιούνται όχι μόνο από παραδοσιακούς θεραπευτές, αλλά και από εκπροσώπους της επίσημης ιατρικής. Ωστόσο, η χημική σύνθεση αυτών των φρούτων είναι πολύ πιο ποικίλη, όπως και τα οφέλη κάθε μεμονωμένου στοιχείου. Οι μεγαλύτερες ποσότητες πολτού μπανάνας είναι τα ακόλουθα ορυκτά:

  • κάλιο - συμμετέχει στη διαδικασία συστολής-χαλάρωσης του καρδιακού μυός και όλων των υπόλοιπων μυών, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην υπέρταση.
  • μαγνήσιο - βελτιώνει τη λειτουργία του νευρομυϊκού συστήματος, επιταχύνει τη μετατροπή των σακχάρων σε ενέργεια, είναι καλό για τον εγκέφαλο.
  • φωσφόρος - συμμετέχει στο σχηματισμό οστικού ιστού και νευρικών κυττάρων, ρυθμίζει το έργο των ορμονών, θεραπεύει το ήπαρ, διεγείρει τις εγκεφαλικές λειτουργίες.
  • ασβέστιο - ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα, ομαλοποιεί την αιματοποίηση, συμμετέχει στη μυϊκή συσταλτικότητα, αποκαθιστά τη διέγερση των νευρικών ινών.
  • σίδηρος - εξασφαλίζει τον σωστό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, ομαλοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, προάγει τη σύνθεση ενός αριθμού ενζύμων, μεταφέρει οξυγόνο.
  • ψευδάργυρος - ρυθμίζει την ποσότητα κορτιζόλης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι ευεργετικό για την υγεία των ματιών, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, αυξάνει την ψυχική ικανότητα.

Η μπανάνα περιέχει τα πιο δραστικά αντιοξειδωτικά βιταμινών, όπως:

  • Η βιταμίνη C, η οποία διεγείρει την ανάπτυξη ανοσοκυττάρων και αντισωμάτων, ομαλοποιεί το επίπεδο της «καλής» και μειώνει την «κακή» χοληστερόλη, θεραπεύει ολόκληρο το σώμα.
  • Η βιταμίνη Α, η οποία εμπλέκεται σε όλες τις εσωτερικές διαδικασίες, έχει θετική επίδραση στην ανοσία, βελτιώνει την υγεία των ματιών.

Ο πολτός της μπανάνας περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες Β, εκ των οποίων η πιο χρήσιμη σε αυτήν την περίπτωση είναι η πυριδοξίνη (B6). Είναι ο συνδυασμός μαγνησίου, καλίου και βιταμίνης Β6 που παρέχει τις πιο διάσημες ιδιότητες μιας μπανάνας: βοηθά στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς, νευρικού και μυϊκού συστήματος και ενεργοποιεί επίσης τον εγκέφαλο, καταπραΰνει και βελτιώνει τη διάθεση..

Επιπλέον, οι φυτικές ίνες που περιέχονται στην μπανάνα βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και στη βελτίωση της κίνησης των τροφίμων μέσω των εντέρων. Όταν συνδυάζονται με τα αντιοξειδωτικά που αναφέρονται παραπάνω, μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης κακοήθων όγκων.

Επίδραση στο σώμα

Οι μπανάνες έχουν πολλές ευεργετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά είναι ιδιαίτερα πολύτιμες για τα παιδιά κατά το πρώτο έτος της ζωής. Ο πολτός, θρυμματισμένος σε πουρέ πατάτας, χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό, καθώς αυτός ο καρπός δεν είναι αλλεργιογόνο, περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για το παιδί και είναι σε θέση να προστατεύσει από την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών.

Γενικά, τα οφέλη της μπανάνας στο σώμα είναι πάρα πολλά και ποικίλα. Τα πιο έντονα από αυτά είναι:

  • διατήρηση της υγείας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων?
  • ενίσχυση του νευρικού συστήματος
  • βελτίωση της κατάστασης του μυϊκού ιστού.
  • πρόληψη εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και άλλων ασθενειών των οργάνων της όρασης ·
  • καθαρισμός του εντέρου, ενεργοποίηση της περισταλτικής.
  • κορεσμός με βιταμίνες και μέταλλα, ενισχύοντας την ανοσολογική άμυνα.

Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται ευρέως στην αθλητική διατροφή για να αυξήσουν τα επίπεδα ενέργειας και την αντοχή κατά τη διάρκεια της άσκησης. Η χρήση τους βοηθά να απαλλαγούμε από μυϊκές κράμπες και να μειώσουμε τον πόνο των μυών..

Ένα ευχάριστο μπόνους να παίρνετε τακτικά μπανάνες είναι να σταθεροποιήσετε το συναισθηματικό υπόβαθρο, να μειώσετε το άγχος και να βελτιώσετε τη διάθεση. Το τρυπτοφάνη που περιέχεται στον πολτό είναι υπεύθυνο για αυτό - ένα αμινοξύ που μετατρέπεται στο σώμα σε ορμόνη "ευτυχία" σεροτονίνη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μπανάνας είναι πολύ υψηλή για τα φρούτα και είναι 95 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα χαρτοπολτού περιέχει 21,8 g υδατανθράκων, 1,5 g πρωτεΐνης και 0,8 g λίπους. Τέτοιοι δείκτες καθιστούν αυτό το προϊόν ένα ανεπιθύμητο συστατικό πολλών δίαιτας απώλειας βάρους..

Θεραπευτικό αποτέλεσμα

Παρά τις πολλές ευεργετικές τους ιδιότητες, οι μπανάνες δεν χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων, αλλά χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Οι κύριες θεραπευτικές δράσεις αυτών των φρούτων περιλαμβάνουν:

  • αντιφλεγμονώδες
  • αντιβακτηριακό
  • αντιαλλεργικό
  • διουρητικός.

Ελλείψει περιορισμών στις ιατρικές ενδείξεις, οι μπανάνες συνιστώνται να συμπεριληφθούν στη διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπευτικής περιόδου σχεδόν οποιασδήποτε ασθένειας, καθώς συμβάλλουν στην ενίσχυση της δύναμης, στην αύξηση της ενέργειας και της δύναμης. Αλλά είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αυτά τα φρούτα σε παθολογικές καταστάσεις όπως:

  • αθηροσκλήρωση;
  • υπέρταση;
  • ηπατική ανεπάρκεια;
  • συχνές σπασμοί
  • γαστρίτιδα, έλκος στομάχου και 12 έλκος δωδεκαδακτύλου.

Ο πολτός της μπανάνας έχει αντιόξινες ιδιότητες, οπότε ανακουφίζει από τον ερεθισμό των βλεννογόνων και καταπραΰνει το πεπτικό σύστημα. Για τους άνδρες, είναι χρήσιμο γιατί, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, αυξάνει την ποιότητα και τον αριθμό του σπέρματος.

Τρόπος χρήσης

Για τη γενική ενίσχυση του σώματος και την πρόληψη ασθενειών, οι μπανάνες πρέπει να καταναλώνονται τακτικά φρέσκα. Αλλά για ορισμένες ασθένειες, οι εγχύσεις και τα αφέψημα θα είναι πιο χρήσιμα, τα οποία πρέπει να ληφθούν ως μέρος της σύνθετης θεραπείας.

Για αυτό, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες συνταγές:

  1. Για βρογχίτιδα: πολτοποιήστε 3 μπανάνες, ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, αφήστε για μισή ώρα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μέλι. Χωρίστε το μείγμα που προκύπτει σε 4 δόσεις και καταναλώστε όλη την ημέρα. Διάρκεια - τουλάχιστον μία εβδομάδα.
  2. Για πονόλαιμο: πολτοποιήστε 1 μπανάνα, ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη κακάου, ρίχνουμε 250 ml βραστό γάλα. Πιείτε πριν από το κρεβάτι. Πάρτε μέχρι την ανάρρωση.
  3. Για ξηρό βήχα: πολτοποιήστε 1 μπανάνα, ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και 0,5 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μέλι και λίγο σκόνη κανέλας. Πιείτε το πρωί και το βράδυ όλη την εβδομάδα.
  4. Για αϋπνία: κόψτε την μπανάνα με τη φλούδα σε λεπτές φέτες, παρασκευάστε με ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμείνετε και πιείτε πριν τον ύπνο.
  5. Για τον καθαρισμό των αγγείων: σε ένα ποτήρι πράσινο τσάι, παρασκευασμένο με τον συνηθισμένο τρόπο, προσθέστε 50 γραμμάρια πολτού μπανάνας και 2 κουταλιές της σούπας. μέλι. Πίνετε 2 φορές την ημέρα - μετά το πρωινό και το δείπνο.

Εξωτερικά, δεν χρησιμοποιείται συχνά πολτός, αλλά η φλούδα μπανάνας, η οποία θεωρείται καλό αντισηπτικό, βοηθά στη διακοπή της αιμορραγίας, στην εξάλειψη του κνησμού. Εφαρμόζεται εσωτερικά σε κάλους, μώλωπες, πληγές, τσιμπήματα εντόμων και ακόμη και κονδυλώματα για την αφαίρεσή τους..

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση μπανανών, εκτός από την ατομική δυσανεξία ή τις αλλεργίες, οι οποίες είναι εξαιρετικά σπάνιες. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτά τα φρούτα, ειδικά με διαβήτη και παχυσαρκία. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, η μπανάνα οδηγεί σε πάχυνση του αίματος, κάτι που είναι ανεπιθύμητο για κιρσούς και προβλήματα με τη στύση στους άνδρες..

Μπανάνα

Οι μπανάνες έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντι-αλλεργιογόνες ιδιότητες. Με τη βοήθεια συστατικών μπανάνας (ντοπαμίνη, σεροτονίνη, αδρεναλίνη και νορεπινεφρίνη), θεραπεύουν την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση, αυξάνουν τη δραστηριότητα του ηπατικού ενζύμου, ανακουφίζουν τις επιληπτικές κρίσεις και μικρές δόσεις μπανάνας αυξάνουν την ποιότητα και την ποσότητα του σπέρματος.

Το κυριότερο είναι να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά τη δίαιτα μπανάνας, ώστε να μην έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα και επίσης να μην προκαλέσετε προβλήματα με υπερβολικό βάρος και κιρσούς..

Τα οφέλη της μπανάνας

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Βασικές ουσίες (mg / 100 g):Φρέσκα γλυκά χωρίς φλούδα [7]Φρέσκα κίτρινα φυτά [8]Ψητά κίτρινα φυτά [9]Τηγανισμένα κίτρινα φυτά [10]
Νερό74.9165.2055.8749.17
Υδατάνθρακες22.8431.8941.3736.08
Ζάχαρη12.2317.5121.333.63
Διατροφικές ίνες2.061.72.23.5
Πρωτεΐνη1.091.301.521.5
Λίπη0.330.350.1611.81
Θερμίδες (Kcal)89122155309
Ορυκτά
Κάλιο358487477482
Μαγνήσιο27364158
Φώσφορος22323744
Ασβέστιοπέντε434
Νάτριο1322
Σίδερο0,260,550,280,67
Ψευδάργυρος0.150.190.210.23
Βιταμίνες
Βιταμίνη C8.718.416.43.4
Βιταμίνη ΡΡ0,6650,6720,6850,818
Βιταμίνη Β60,3670,2420,2100,264
Βιταμίνη Β20,0730,0760.1300.102
Βιταμίνη Α0,064
Βιταμίνη Β10,0310,0620,0900,047

Έχοντας μελετήσει τους παραπάνω πίνακες, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η φρέσκια μπανάνα δεν είναι πολύ λιπαρή, αλλά πολύ θρεπτική και ενεργητικά πολύτιμη. Όσον αφορά τις πεταλούδες, οι οποίες απαιτούν θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση, είναι πλούσιες σε ίδια μέταλλα και βιταμίνες με τις επιδόρπιες μπανάνες. Το ψήσιμο αυτών των φρούτων σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις χρήσιμες ουσίες τους, αλλά το τηγάνισμα μειώνει την ποσότητα βιταμινών και τις καθιστά πιο παχιά και πιο θρεπτική..

Θεραπευτικές ιδιότητες

Παρά το γεγονός ότι η μπανάνα είναι 75% νερό, περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Για παράδειγμα, αυτό το τροπικό φρούτο είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο, το οποίο βοηθά το σώμα να διατηρήσει την υγεία της καρδιάς και των νεφρών, καθώς και να ενισχύσει την εστίαση και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι μια επαρκής ποσότητα αυτού του μετάλλου στο σώμα εμποδίζει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά 27% [11]. Το μαγνήσιο σε συνδυασμό με τις βιταμίνες C και B6 έχει επίσης θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς..

Επιπλέον, η μπανάνα συνιστάται για διάρροια. Ο καρπός από μόνος του δεν θα λύσει το πρόβλημα, αλλά σίγουρα θα βοηθήσει στην αποκατάσταση του επιπέδου καλίου που ξεπλένεται από το σώμα κατά τη διάρκεια ενός στομαχικού στομάχου [12]. Η μπανάνα περιέχει επίσης φυτικές ίνες που υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Παρεμπιπτόντως, τα αντιοξειδωτικά στην μπανάνα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες, την οποία οι επιστήμονες πιστεύουν ότι συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκινικών όγκων..

Η μπανάνα θεωρείται αποτελεσματικό βοήθημα για την καταπολέμηση των ελκών, καθώς περιέχει ουσίες που αντιστέκονται στα βακτήρια που προκαλούν αυτήν την ασθένεια. Έχει επίσης αντιόξινο αποτέλεσμα (μειώνει τον ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, ηρεμεί το πεπτικό σύστημα) και περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου.

Οι μπανάνες είναι υγιείς σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικές στην αρχή της ζωής τους. Έτσι, οι πουρέ πατάτας από αυτό το τροπικό φρούτο συνήθως γίνονται σχεδόν το πρώτο γεύμα του μωρού μετά το μητρικό γάλα. Κατά κανόνα, η μπανάνα δεν προκαλεί αλλεργίες και παρέχει στο σώμα του παιδιού χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις Βρετανών επιστημόνων, εάν τα παιδιά τρώνε μια μπανάνα κάθε μέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης άσθματος μειώνεται κατά 34% [12].

Η κατανάλωση αυτού του τροπικού φρούτου ωφελεί επίσης τα μάτια. Παρά το γεγονός ότι τα καρότα συνήθως σχετίζονται με θετική επίδραση στα μάτια, οι μπανάνες συμβάλλουν επίσης στην καταπολέμηση του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας (βλάβη του αμφιβληστροειδούς και μειωμένη κεντρική όραση), λόγω της παρουσίας βιταμίνης Α στη σύνθεσή τους..

Οι μπανάνες δεν περιέχουν πολύ μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, αλλά εξακολουθούν να βοηθούν στην ενίσχυση των οστών. Επιπλέον, ορισμένοι άπεπτοι υδατάνθρακες αυξάνουν την ικανότητα του σώματος να απορροφά ασβέστιο από άλλες πηγές..

Τέλος, οι μπανάνες συνδέονται συχνά και για καλό λόγο με ένα προϊόν για αθλητές. Τα μέταλλα και οι γρήγοροι υδατάνθρακες διαποτίζουν το σώμα και ενεργοποιούν και ενεργοποιούν για μια έντονη προπόνηση. Επιπλέον, ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των μυϊκών κράμπες και στην ανακούφιση του πονόλαιμου. Ωστόσο, αυτό το αποτέλεσμα δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά..

Ομοίως, η επίδραση των μπανανών στην ανθρώπινη διάθεση δεν έχει αποδειχθεί. Η αντιοξειδωτική ντοπαμίνη, που λαμβάνεται από μπανάνα, δεν επηρεάζει τα ορμονικά επίπεδα, επομένως δεν πρέπει να συσχετίσετε την κατάποση με βελτίωση της διάθεσης. Και στην περίπτωση του αμινοξέος τρυπτοφάνης, που μετατρέπεται στο σώμα σε νευροδιαβιβαστή σεροτονίνη («η ορμόνη της καλής διάθεσης»), η ποσότητα του σε μια μπανάνα είναι τόσο ασήμαντη που δύσκολα μπορεί να επηρεάσει τη διάθεση.

Στην ιατρική

Αν και οι μπανάνες δεν χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική βιομηχανία, έχουν αναμφίβολα φαρμακευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Σε τροπικές χώρες, όπου η μπανάνα θεωρείται ένα από τα κύρια συστατικά της καθημερινής διατροφής, όχι μόνο ο πολτός των φρούτων χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, αλλά και για το υπόλοιπο φυτό (ρίζες, φύλλα, λουλούδια, φλούδες φρούτων). Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι η έγχυση λουλουδιών βοηθά στον διαβήτη, έλκη και βρογχίτιδα, τις ρίζες - για διαταραχές του στομάχου, της δυσεντερίας και των φύλλων - για δερματικές πληγές και εγκαύματα [13]. Στην περιοχή μας, η χρήση μπανάνας για ιατρικούς σκοπούς περιορίζεται κυρίως στη χρήση του φρούτου και της φλούδας του..

Ποτά και εγχύσεις

Σε περίπτωση βρογχίτιδας, σε συνδυασμό με φαρμακευτική αγωγή, συνιστάται να πίνετε ένα ποτό με μέλι-μπανάνα. Για να το προετοιμάσετε, ξεφλουδίστε και αλέστε 3 ώριμες μπανάνες, ρίξτε 400 ml βραστό νερό πάνω τους και αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο ψυγμένο προϊόν και πιείτε μισό ποτήρι 4 φορές την ημέρα για 5 ημέρες.

Ένα ποτό σοκολάτας μπανάνας μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από πονόλαιμο. Πρέπει να πολτοποιήσετε 1 ώριμη μπανάνα και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου. Στη συνέχεια διαλύστε το μείγμα που προκύπτει σε 1 ποτήρι βραστό γάλα. Πάρτε το φάρμακο πριν από το κρεβάτι για 5 ημέρες.

Για την καταπολέμηση του ξηρού βήχα, συνιστάται να ζυμώσετε μια ώριμη μπανάνα, να προσθέσετε 100 ml χυμό πορτοκαλιού, 200 ml βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και κανέλα. Χρησιμοποιήστε το προϊόν για 5-7 ημέρες. Και αν παρασκευάζετε μια ολόκληρη μπανάνα με φλούδα, όπως το τσάι, προσθέτοντας λίγη κανέλα, τότε θα βγει μια θεραπεία για την αϋπνία..

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι 1 πουρέ μπανάνας σε ένα ποτήρι γάλα μπορεί να βοηθήσει το σώμα να αντιμετωπίσει ήπιες αλλεργικές αντιδράσεις. Το ποτό πρέπει να καταναλώνεται 2-3 φορές την ημέρα. Και αν προσθέσετε λίγο μέλι σε αυτό το μείγμα, τότε θα έχετε μια καλή θεραπεία για το hangover..

Τέλος, η μπανάνα kvass θεωρείται βοηθός του σώματος σε περίπτωση αρρυθμιών. Για την παρασκευή του, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φλούδα μπανάνας τοποθετούνται σε τυροκομείο και χύνονται 3 λίτρα βραστό νερό. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήστε για 12 ημέρες. Ένα λεπτό στρώμα καλουπιού μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια του υγρού, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Μετά από 12 ημέρες, 1 λίτρο kvass μπορεί να χυθεί και να φιλτραριστεί μέσω τυροσκοπίου και στο υπόλοιπο προσθέστε 1 λίτρο νερού και το ένα τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρης, αφήνοντάς το να εγχυθεί για μερικές ακόμη ημέρες. Πρέπει να πίνετε kvass για μισό ποτήρι 2 φορές την ημέρα πριν το φαγητό.

Οι φλούδες μπανάνας, λιγότερο συχνά ο πολτός της μπανάνας, χρησιμοποιούνται ως εφαρμογές. Η εσωτερική πλευρά του δέρματος λειτουργεί ως φυσικό αντισηπτικό και, χάρη στις τανίνες και το κερί, μπορεί να βοηθήσει στη διακοπή της αιμορραγίας. Επιπλέον, τα έλαια στη σύνθεσή του βοηθούν στην ανακούφιση του πόνου και του κνησμού. Έτσι, η εφαρμογή της φλούδας ή του πολτού, αποξεσμένη προσεκτικά από αυτήν με ένα μαχαίρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γρατσουνιές, εκδορές, κάλοι, μώλωπες, εγκαύματα και τσιμπήματα εντόμων. Οι δημοφιλείς συνταγές προτείνουν επίσης την τακτική εφαρμογή φλοιών μπανάνας σε κονδυλώματα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ορατό σε 3-4 εβδομάδες.

Στην ανατολική ιατρική

Στην ανατολική πρακτική, η μπανάνα θεωρείται χρήσιμο προϊόν και χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ωριμότητα του καρπού, επειδή αυτό επηρεάζει σημαντικά τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Για παράδειγμα, με την ωρίμανση, εμφανίζεται μια πρωτεΐνη στην μπανάνα, η οποία εμπλέκεται στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών όγκων. Αντίθετα, οι άγουρες μπανάνες περιέχουν ανθεκτικό άμυλο (διαιτητικές ίνες), το οποίο οι Ινδοί γιατροί πιστεύουν ότι μπορούν να βελτιώσουν τον διαβήτη..

Η ανατολική ιατρική θεωρεί επίσης ότι η μπανάνα είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να ξεκλειδώσετε τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτός ο καρπός περιέχει φυτοστερόλες που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Σύμφωνα με μια από τις συνταγές, ρίξτε 50 γραμμάρια πουρέ μπανάνας με ένα φλιτζάνι τσάι και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Αυτή η θεραπεία πρέπει να πίνεται το πρωί και το βράδυ..

Επιπλέον, στην ανατολική πρακτική, δεν είναι συνηθισμένο να συνδυάζεται μια μπανάνα με γάλα, όπως συμβαίνει συχνά στη Δύση. Πιστεύεται ότι μια τέτοια ένωση επηρεάζει αρνητικά τη διαδικασία πέψης, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και μπορεί επίσης να προκαλέσει, φαινομενικά εντελώς άσχετο με αυτό, βήχα και ρινική καταρροή [14].

Στην επιστημονική έρευνα

Δεδομένου ότι η μπανάνα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και είναι το κύριο μέρος της διατροφής σε πολλές τροπικές χώρες, αποτελεί από καιρό αντικείμενο επιστημονικής έρευνας. Οι επιστήμονες αναζητούν τρόπους για να κάνουν αυτό το φρούτο πιο ανθεκτικό σε διάφορες ασθένειες, καθώς και να μελετήσουν τις δυνατότητές του ως φαρμακευτικού προϊόντος..

Για παράδειγμα, πρόσφατα ολοκληρώθηκε με επιτυχία ένα 10ετές ανθρωπιστικό πρόγραμμα μιας ομάδας Αυστραλών ερευνητών, στόχος του οποίου ήταν να φέρει τις μπανάνες πλούσιες σε προβιταμίνη Α. Αυτό το έργο τέθηκε ενώπιον των επιστημόνων λόγω του γεγονότος ότι στην Ουγκάντα ​​και σε ορισμένες άλλες αφρικανικές χώρες, εκατοντάδες χιλιάδες παιδιά πεθαίνουν ή γίνονται τυφλή λόγω έλλειψης αυτής της βιταμίνης στο σώμα. Τώρα το πρόβλημα θα λυθεί εν μέρει, χάρη στις μελλοντικές συγκομιδές "χρυσών" μπανανών [15]. Παράλληλα, οι μηχανισμοί παραγωγής καροτενοειδών στις μπανάνες μελετώνται στις ΗΠΑ [16].

Επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, μια ομάδα επιστημόνων από διαφορετικές χώρες εργάζεται για να διερευνήσει μια ένωση που βρίσκεται στην μπανάνα - την πρωτεΐνη λεκτίνη (BanLec). Διαπιστώθηκε ότι αυτή η πρωτεΐνη μπορεί να αποτελέσει τη βάση για φάρμακα κατά των ιογενών ασθενειών (γρίπη, ηπατίτιδα C, HIV κ.λπ.). Τα πρώτα πειράματα έδειξαν ότι δεν επιτρέπει στους ιούς να εισέλθουν στα κύτταρα του σώματος, αλλά ταυτόχρονα προκαλεί παρενέργειες με τη μορφή ερεθισμού και φλεγμονής. Ελαφρώς «βελτιωμένο» από τους επιστήμονες, το BanLec θα δοκιμαστεί σταδιακά σε ζώα και μετά σε ανθρώπους. [17].

Επιπλέον, Βρετανοί επιστήμονες εργάζονται για τη δημιουργία φαρμάκων που θα χρησιμοποιούν φυτικές ίνες από μπανάνα και μπρόκολο. Αυτό το φάρμακο στοχεύει στη θεραπεία ασθενών με νόσο του Crohn (φλεγμονώδης νόσος του γαστρεντερικού σωλήνα) [18].

Στη διαιτολογία

Οι διατροφολόγοι προτείνουν μπανάνα για φλεγμονώδεις ασθένειες των βλεννογόνων του δωδεκαδακτύλου, του στομάχου και της στοματικής κοιλότητας. Περιλαμβάνεται σε διαιτητικά τρόφιμα για ασθένειες του παγκρέατος, καθώς και σε ορισμένες ασθένειες του ήπατος και των νεφρών..

Όσον αφορά τις δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους, σε αυτόν τον τομέα, η στάση απέναντι στην μπανάνα είναι ασαφής. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το φρούτο είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή ενός ατόμου που χάνει βάρος. Άλλοι, αντίθετα, υποστηρίζουν ότι η μπανάνα, αν και έχει πολλές θερμίδες, δεν περιέχει λίπος, επομένως μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται, αλλά με μέτρο..

Σε κάθε περίπτωση, κατά τη διάρκεια της διατροφής, είναι προτιμότερο να τρώτε άγουρες μπανάνες, οι οποίες περιέχουν άμυλο που δεν είχε ακόμη χρόνο να μετατραπεί σε ζάχαρη. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τέτοιου φρούτου είναι μόνο 30 μονάδες, ενώ μια ώριμη μπανάνα έχει περίπου 50. Έτσι, ένας άγουρος καρπός θα πάρει περισσότερο χρόνο για να αφομοιώσει, να αποφευχθεί ένα απότομο άλμα στη ζάχαρη και να φέρει μεγαλύτερο κορεσμό..

Στο μαγείρεμα

Σε ορισμένες τροπικές χώρες, όπου η μπανάνα είναι η βάση της διατροφής, καταναλώνεται όχι μόνο ωμά ή σε επιδόρπια, αλλά και βραστά, τηγανητά και ψητά πάνω σε κάρβουνα. Συνήθως, οι αλέτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων. Οι Αφρικανοί τα προσθέτουν σε δημητριακά, ομελέτες, ακόμη και σούπες, και στην Κίνα, οι μπανάνες βρίσκονται στη σαλάτα λαχανικών. Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας, κατσαρόλες, τσιπς, αλεύρι και κέτσαπ.

Παρεμπιπτόντως, η μπανάνα μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Για να το κάνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό, οι έμπειρες νοικοκυρές προσθέτουν φλούδες μπανάνας στο τηγάνι.

Όταν συνδυάζεται η μπανάνα με άλλα τρόφιμα, συνδυάζεται καλά με γλυκά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ορισμένοι διατροφολόγοι δεν βλέπουν τίποτα ηρεμιστικό να αναμειγνύεται μια μπανάνα με γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ άλλοι θεωρούν μια τέτοια παράδοξη απαράδεκτη. Είναι καλύτερο να τρώτε μια μπανάνα ανάμεσα στα γεύματα, ξεχωριστά από τα άλλα γεύματα..

Η μπανάνα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας ποτών, από φρέσκους χυμούς, smoothies και κοκτέιλ έως τσάι, καφέ, μπύρα και τζιν. Πιο παραδοσιακό για εμάς, χυμούς και smoothies, συνιστάται να πίνετε καθημερινά μεταξύ των γευμάτων ή μετά την άσκηση. Οι διατροφολόγοι και οι εκπαιδευτές της Victoria's Secret προτείνουν την παραγωγή πράσινου χυμού από μπανάνα, δύο αχλάδια, μίσχο σέλινου, μια χούφτα σπανάκι, λεμόνι και μέλι..

Οι λάτρεις του καφέ μπορεί να μην περιορίζονται στην προσθήκη σιροπιού μπανάνας στο ποτό τους, αλλά και να πειραματιστούν με φρέσκα φρούτα. Έτσι, πρέπει να κρυώσετε 350 ml ισχυρού καφέ, προσθέστε 100 γραμμάρια παγωτού, 1 μπανάνα, μια πρέζα κανέλα, λίγο τριμμένο σοκολάτα και κτυπήστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε το θρυμματισμένο πάγο σε ένα ποτήρι και ρίξτε ένα ποτό.

Η μπανάνα χρησιμοποιείται επίσης σε αλκοολούχα ποτά. Για παράδειγμα, στην Ουγκάντα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή του εθνικού ποτού waragi (σπιτικό τζιν). Συνήθως το waragi πίνεται από βαρέλια με ειδικά μακριά καλαμάκια..

Η μπανάνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα γλυκό κοκτέιλ με βάση το κρασί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 μπανάνα, 2 λάιμ, 100 γραμμάρια παγωτό σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη σε ένα ποτήρι λευκό κρασί μοσχοκάρυδου και προσθέστε πάγο μετά την ανάμιξη.

Στην κοσμετολογία

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η μπανάνα είναι χρήσιμη όχι μόνο για την υγεία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων, αλλά και αποτελεσματική όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά. Αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται ενεργά στην ανάπτυξη καλλυντικών για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών. Οι παγκόσμιοι κοσμητικοί γίγαντες αγοράζουν ετησίως τόνους μπανανών για την κατασκευή διαφόρων κρεμών, μάσκας, λοσιόν κ.λπ..

Πιστεύεται ότι η μπανάνα βοηθά στην ενυδάτωση του δέρματος, στην εξάλειψη των ρυτίδων και στην καταπολέμηση της ακμής. Η συνταγή για μια ενυδατική μάσκα είναι απλή: Ανακατέψτε μισή ώριμη πουρέ μπανάνας με 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι βιταμίνης Ε. Απλώστε σε καθαρό πρόσωπο και ξεπλύνετε μετά από 30 λεπτά. Για να κάνετε το δέρμα πιο ελαστικό και ελαστικό, θα πρέπει να αναμίξετε τον πολτό, να κόψετε από τη φλούδα της μπανάνας και 1 κρόκο. Αυτή η μάσκα διατηρείται για 5 λεπτά και μετά ξεπλένεται. Για τη θεραπεία της ακμής, απλώς τρίψτε την πληγείσα περιοχή με το εσωτερικό της φλούδας και μετά από λίγα λεπτά ξεπλύνετε με νερό.

Στη φροντίδα των μαλλιών, η μπανάνα έχει θρεπτική, ενυδατική και ενισχυτική δράση. Για να επιτύχετε το αποτέλεσμα και για να αποφύγετε δυσκολίες, πρέπει να ακολουθείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

  • Μην ζυμώνετε την μπανάνα με ένα πιρούνι, αλλά χτυπάτε με ένα μπλέντερ έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, διαφορετικά τα κομμάτια δεν θα ξεπλυθούν καλά.
  • πριν ξεπλύνετε τη μάσκα με νερό, απλώστε στα μαλλιά και καθαρίστε με σαμπουάν, διαφορετικά τα μαλλιά μπορεί να παραμείνουν κολλώδη.
  • Μην κρατάτε τη μάσκα στα μαλλιά σας για περισσότερο από 20-30 λεπτά (μην την αφήνετε να στεγνώσει).

Για συνταγές, απλά πρέπει να χτυπήσετε ένα ωμό αυγό με 4 κουταλιές της σούπας μπανάνα για να φτιάξετε τη φόρμουλα. Για ενυδατικό αποτέλεσμα, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας μπανάνα και πουρέ αβοκάντο, ωμό αυγό και 2 κουταλιές της σούπας μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο. Για την καταπολέμηση της τριχόπτωσης, συνιστάται να συνδυάσετε 4 κουταλιές της σούπας πουρέ μπανάνας με 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι και να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο για πιο λεπτή σύσταση. Αυτή η μάσκα τρίβεται στις ρίζες χωρίς να εφαρμόζεται σε όλο το μήκος των μαλλιών..

Μη συμβατική χρήση

Ο ίδιος ο καρπός της μπανάνας χρησιμοποιείται συνήθως αρκετά παραδοσιακά, αν και μερικές φορές χρησιμοποιούνται φλούδες μπανάνας αντί για βερνίκι δερμάτινων παπουτσιών ή ως καλλυντικό, αλλά τα φύλλα μπανανών βρίσκουν πολύ ευρύτερη γκάμα χρήσεων..

Πρώτον, χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση σε διάφορες βουδιστικές τελετές και τελετές. Χρησιμεύουν επίσης ως πιάτα για παραδοσιακά πιάτα στην Ινδία. Δεύτερον, τα φύλλα μπανανών χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα είδος ομπρέλας, καθώς και ένα είδος περιτυλίγματος χαρτιού για φαγητό. Τρίτον, καλλιεργείται ακόμη και ένας ειδικός τύπος φυτού - μια υφαντική μπανάνα. Ο ισχυρός ψεύτικος κορμός φύλλων του χρησιμοποιείται για την κατασκευή διχτυών ψαρέματος, θαλάσσιων σχοινιών και σχεδιών. Τέλος, σε περιοχές της Ινδίας, τα φύλλα μπανανών εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται αντί για χαρτί υγείας..

Επικίνδυνες ιδιότητες μπανάνας και αντενδείξεις

Όπως και κάθε άλλο προϊόν διατροφής, με γενική θετική επίδραση στο σώμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, μια μπανάνα μπορεί να παράγει το αντίθετο αποτέλεσμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, αλλά υπό ορισμένες προϋποθέσεις, η κατανάλωση αυτού του φρούτου πρέπει να είναι περιορισμένη..

  • Η μπανάνα απομακρύνει ενεργά το υγρό από το σώμα, ως αποτέλεσμα του οποίου υπάρχει πάχυνση του αίματος και μείωση της ροής του στα όργανα και τα μέρη του σώματος. Επομένως, τα άτομα που πάσχουν από κιρσούς, οι άνδρες που έχουν προβλήματα με τις στύσεις και οι ασθενείς με θρομβοφλεβίτιδα δεν πρέπει να παρασυρθούν από την κατανάλωση μπανάνας..
  • Η λήψη β-αποκλειστών για καρδιακές παθήσεις αυξάνει σημαντικά το επίπεδο καλίου στο σώμα, οπότε δεν πρέπει να τρώτε μεγάλες ποσότητες μπανανών πλούσιων σε αυτό το ορυκτό, ειδικά με ανθυγιεινά νεφρά.
  • Οι μπανάνες σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστώνται για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, καθώς μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα.
  • Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μπανανών αντενδείκνυται σε παχύσαρκα άτομα.
  • Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να είναι προσεκτικά όταν επιλέγουν μπανάνες. Είναι καλύτερο να τρώτε ελαφρά άγουρα φρούτα, επειδή όταν είναι ώριμα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχουν (άμυλο και φυτικές ίνες) μετατρέπονται σε υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους μιας μπανάνας σε αυτήν την εικόνα και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με έναν σύνδεσμο προς τη σελίδα μας:

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι περιοχές όπου αναπτύσσονται οι μπανάνες βρίσκονται σε μια κλιματική ζώνη που περιβάλλει ολόκληρο τον κόσμο και έχει λάβει το παιχνιδιάρικο όνομα της "ζώνης μπανάνας". Σε πολλές από αυτές τις χώρες, η μπανάνα δεν έχει κατώτερη σημασία για το ψωμί μας, αλλά η Ουγκάντα ​​και το Μπουρούντι θεωρούνται οι ηγέτες στην κατανάλωση αυτού του φρούτου, όπου, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε άτομο τρώει περίπου 200 κιλά ετησίως..

Αλλά στις Φιλιππίνες, οι μπανάνες δεν τρώγονται μόνο, αλλά και βγάζουν καλά χρήματα. Η ποικιλία Gokusen εκτράφηκε λαμβάνοντας τα καλύτερα από 100 άλλες ποικιλίες, οπότε αυτό το φρούτο είναι πιο αρωματικό και γλυκότερο από άλλα. Καλλιεργείται σε υψόμετρο 500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε οικολογικά καθαρή γη. Ένα φρούτο ζυγίζει περίπου 200 γραμμάρια και κοστίζει 6 $.

Φυσικά, καλλιεργώντας και καταναλώνουν μπανάνες για χιλιάδες χρόνια, οι κάτοικοι των τροπικών χωρών δεν μπορούσαν παρά να εισαγάγουν την εικόνα αυτού του φρούτου στον πολιτισμό και τη γλώσσα τους. Για παράδειγμα, εάν στη χώρα μας, όταν όλα πάνε καλά, λένε «σαν ρολόι», τότε στην Ινδία θα πουν «μοιάζει με δέρμα μπανανών». Υπάρχουν επίσης πολλές αφρικανικές παροιμίες, στις οποίες, για παράδειγμα, μια μπανάνα ή τα φύλλα της συγκρίνονται με ένα άτομο: "το παλιό φύλλο μπανάνας ήταν κάποτε νεαρό και πράσινο επίσης" ή "μια γυναίκα που γέννησε ένα παιδί είναι σαν μια μπανάνα που έσπασε κάτω από το βάρος των φρούτων της".

Εάν στις τροπικές χώρες η μπανάνα έχει από καιρό αντιμετωπιστεί ευνοϊκά, τότε αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για την Ευρώπη. Για παράδειγμα, στη Γερμανία στη δεκαετία του '30. Τον εικοστό αιώνα, τα εξωτικά φρούτα ονομάστηκαν «πατριωτικά». Το θέμα είναι ότι τα χρήματα που χρησιμοποιήθηκαν για την εισαγωγή μπανανών προορίζονταν για άλλες ανάγκες. Για να το κρύψουν, οι γιατροί σε όλη τη χώρα αναγκάστηκαν να ακολουθήσουν εντολές για να μιλήσουν για τον τρομερό κίνδυνο της μπανάνας. Και στα οπωροπωλεία υπήρχαν αφίσες "Οι πατριώτες τρώνε γερμανικά μήλα".

Σήμερα, οι μπανάνες πωλούνται ενεργά σε όλο τον κόσμο και οι έμποροι δεν κουράζονται να βρουν νέους τρόπους αύξησης των πωλήσεων. Έτσι, σε ένα από τα σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ, μπορείτε να αγοράσετε υπερβολικές μπανάνες με τη συνημμένη συνταγή για ψωμί μπανάνας. Και στην Κορέα, βρήκαν ένα πακέτο που περιέχει επτά μπανάνες διαφορετικού βαθμού ωριμότητας (από ακόμα πράσινο έως έτοιμο για φαγητό τώρα). Η ιδέα είναι ότι τα φρούτα ωριμάζουν σταδιακά και αγοράζοντας ένα τέτοιο σετ, ο πελάτης λαμβάνει μια ώριμη μπανάνα κάθε μέρα.

Η μπανάνα αντικατοπτρίζεται στον παγκόσμιο πολιτισμό. Τα μνημεία είναι αφιερωμένα σε αυτόν (στις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τον Καναδά, τη Νορβηγία), ανοίγουν μουσεία (στην Αυστραλία, τις ΗΠΑ, τη Γερμανία) και στις 10 Απριλίου οι άνθρωποι γιορτάζουν μια ημέρα αφιερωμένη σε αυτό το φρούτο. Επιπλέον, τραγούδια τραγουδούσαν για τις μπανάνες (για παράδειγμα, "Δεν έχουμε μπανάνες" από τον Louis Prima ή "Πράσινες μπανάνες" από τον Jake Owen), παιδικά ποιήματα γράφτηκαν για αυτά, συχνά απεικονίζονταν σε νεκρές φύσεις. Και πιο πρόσφατα, εμφανίστηκαν καλλιτέχνες, όπως ο Ολλανδός Stefan Bruchet, ο οποίος μετατρέπει τα φρούτα μπανάνας σε πραγματικά έργα τέχνης..

Βοτανική περιγραφή

Μια μπανάνα είναι ο καρπός ενός μεγάλου πολυετούς χορταριού του γένους μπανάνα (Λατινικά musa) της οικογένειας μπανάνας (Latin musaceae) Αν και στην καθημερινή ζωή και στο μαγείρεμα έχουμε συνηθίσει να σκεφτόμαστε τις μπανάνες ως απλά φρούτα, οι βοτανολόγοι τις χαρακτηρίζουν ως μούρα. Αυτά τα μη τυποποιημένα μούρα είναι από τις κορυφαίες πιο σημαντικές καλλιέργειες στον κόσμο, μαζί με το σιτάρι, το ρύζι, το καλαμπόκι και τις πατάτες. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο τρώνε περίπου εκατό δισεκατομμύρια μπανάνες ετησίως [1].

προέλευση του ονόματος

Όσο για τον επιστημονικό όρο Musa, υπάρχουν δύο εκδοχές της προέλευσής του. Σύμφωνα με την πρώτη, δανείστηκε από την αραβική γλώσσα, στην οποία η λέξη mauz (αραβικά موز) σημαίνει μπανάνα. Σύμφωνα με τη δεύτερη εκδοχή, το λατινικό όνομα δόθηκε προς τιμήν του Έλληνα βοτανολόγου Αναγέννησης Antonio Muse. Όσο για τη λέξη "μπανάνα", ακούγεται το ίδιο στις περισσότερες σύγχρονες ευρωπαϊκές γλώσσες. Πιθανώς, αρχικά οι Πορτογάλοι ή οι Ισπανοί την υιοθέτησαν από τη γλώσσα της Δυτικής Αφρικής Wolof, στην οποία προφέρεται - μπανάνα [2].

Ιστορία

Πολλοί ερευνητές της προέλευσης της μπανάνας συμφωνούν ότι το Μαλαισιανό Αρχιπέλαγος και η Ωκεανία ήταν η γενέτειρα αυτού του καρπού. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν μπανάνες εκεί για ανθρώπινη κατανάλωση την 5η χιλιετία π.Χ. Και ορισμένοι υποστηρίζουν ακόμη ότι η μπανάνα καλλιεργήθηκε στην Παπούα Νέα Γουινέα (Ωκεανία) ήδη από την 8η χιλιετία π.Χ. [3]

Μέχρι τώρα, οι διαφορές σχετικά με την περίοδο εμφάνισης μπανανών στην Αφρική δεν υποχωρούν. Έτσι, ορισμένοι ερευνητές είναι πεπεισμένοι ότι οι μπανάνες καλλιεργούνται στη Μαδαγασκάρη για περίπου 3 χιλιάδες χρόνια. Ωστόσο, πιο ουσιαστικά στοιχεία δείχνουν ότι αυτά τα φρούτα εμφανίστηκαν στο νησί της Αφρικής μόνο το 400-600 μ.Χ., χάρη στους ασιατικούς αποικιοκράτες. Περίπου την ίδια στιγμή, οι μπανάνες εξαπλώθηκαν σε όλη τη Μέση Ανατολή και στην Κίνα εμφανίστηκαν λίγο νωρίτερα - περίπου το 200 μ.Χ., αν και κατάφεραν να αποκτήσουν ευρεία δημοτικότητα μόνο τον 20ο αιώνα [4].

Χάρη στους Πορτογάλους ναυτικούς που ανακάλυψαν γλυκά κίτρινα φρούτα στην Αφρική, εμφανίστηκαν φυτείες μπανανών στις Καναρίους Νήσους και από εκεί άνοιξε ο δρόμος για αυτά τα φρούτα προς τις χώρες της Καραϊβικής, της Κεντρικής και της Νότιας Αμερικής. Όσο για τη Βόρεια Αμερική, υπήρχαν κίτρινα φρούτα στη διατροφή των ντόπιων κατοίκων μόνο στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα..

Η ίδια μοίρα έπληξε την μπανάνα στην Ευρώπη. Μέχρι την αρχή της βικτοριανής εποχής, οι μπανάνες δεν είχαν μεγάλη ζήτηση, αν και ήταν ήδη γνωστές στον Παλιό Κόσμο (σύμφωνα με το μύθο, η εξαιρετική τους γεύση έπληξε τον Μέγα Αλέξανδρο, που τους έφερε από την Ινδία). Ένα νέο κύμα ενδιαφέροντος για τις μπανάνες εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα στο Αμβούργο της Γερμανίας, όπου αυτά τα υπερπόντια φρούτα έφεραν ναυτικοί και σάρωσαν την Ευρώπη. Οι Γάλλοι άρεσαν ιδιαίτερα τη νέα λιχουδιά. Επιπλέον, στο Παρίσι, η μπανάνα έχει γίνει αναπόσπαστο σύμβολο της ζωής στο σαλόνι..

Όσον αφορά τη Ρωσία, η ενεργός εισαγωγή μπανανών ξεκίνησε υπό τη Νικήτα Χρουστσόφ. Φυσικά, δεν χρειάζεται να μιλάμε για την ευρεία διαθεσιμότητα αυτών των φρούτων, αλλά σε μεγάλες πόλεις εμφανίζονταν κατά καιρούς στα ράφια. Ωστόσο, στη δεκαετία του '60. οι σχέσεις της ΕΣΣΔ με έναν από τους δύο κύριους προμηθευτές τροπικών φρούτων, την Κίνα, επιδεινώθηκαν. Και ένα άλλο κράτος προμηθευτή, το Βιετνάμ, κατακλύστηκε από τον πόλεμο, οπότε σταμάτησε η εισαγωγή μπανανών. Στη δεκαετία του '70. Ο Leonid Brezhnev καθιέρωσε την εισαγωγή φρούτων από την Αφρική και τη Λατινική Αμερική.

Είναι ενδιαφέρον, σε αντίθεση με την εποχή μας, όταν μια κίτρινη γλυκιά μπανάνα μπορεί να αγοραστεί σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο, πριν δεν ήταν δυνατό να απολαύσετε τη γλυκιά ποικιλία αυτού του τροπικού φρούτου παντού. Όχι σε όλες τις χώρες όπου καλλιεργήθηκαν μπανάνες, ήταν κατάλληλες για κατανάλωση ωμών. Και η γεύση θα μπορούσε να είναι αισθητά διαφορετική.

Ωστόσο, τον 19ο αιώνα, ήταν μια τυχερή σύμπτωση που τα γλυκά φρούτα μπανάνας εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Στις αρχές του αιώνα, ο Γάλλος βοτανολόγος και χημικός Jean-François Pouillat έφερε μια ποικιλία μπανάνας από τη Μαρτινίκα στην Τζαμάικα, η οποία αργότερα ονομάστηκε Gros Michel [5]. Αυτό το γλυκό τροπικό φρούτο κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στους ντόπιους και με την άφιξη των πρώτων θαλάμων ψύξης, η Τζαμάικα άρχισε να στέλνει τις πρώτες μεγάλες αποστολές μπανάνας σε άλλες χώρες. Έτσι, ο Gros Michel κέρδισε σταδιακά την παγκόσμια φήμη..

Ποικιλίες

Το είδος και η ποικιλία των μπανανών είναι εκπληκτική. Εκτός από τα φυτά που παράγουν βρώσιμα φρούτα, υπάρχουν επίσης διακοσμητικές και άγριες μπανάνες. Οι άμεσα βρώσιμες ποικιλίες μπανάνας χωρίζονται συμβατικά σε επιδόρπιο (με γλυκό πολτό) και πεταλούδες (με σκληρό, αμυλούχο πυρήνα). Τα πρώτα τρώγονται συνήθως ωμά ή αποξηραμένα, ενώ τα τελευταία απαιτούν θερμική επεξεργασία ή χρησιμοποιούνται ως τροφή για ζώα..

Είναι ενδιαφέρον ότι σχεδόν όλες οι ποικιλίες των βρώσιμων μπανανών που καλλιεργούνται σήμερα είναι ποικιλίες του ίδιου κρητιδίου - ένα καλλιεργημένο φυτό που δεν έχει ανάλογο στη φύση. Μερικές φορές οι άγριες μπανάνες έχουν οπτική ομοιότητα με τα γνωστά κίτρινα μισοφέγγαρα, αλλά είναι διάστικτα με σπόρους μέσα και μια μικρή ποσότητα χαρτοπολτού έχει μια δυσάρεστη γεύση..

Όσον αφορά τις μπανάνες που τρώγονται, σχεδόν όλες οι υπάρχουσες ποικιλίες είναι παραλλαγές ενός ανθρώπινου φυτού υβριδίου. Η εργασία των κτηνοτρόφων κατέστησε δυνατή την επίτευξη καλών χαρακτηριστικών γεύσης και το απαιτούμενο επίπεδο αντοχής σε ασθένειες και παράσιτα. Δεδομένου ότι το φυτό αναπαράγεται φυτικά, τότε, στην πραγματικότητα, όλες οι μπανάνες που αναπτύσσονται σήμερα έχουν τον ίδιο πρόγονο..

Ωστόσο, ακόμη και αυτή η επίπονη εργασία δεν αποτελεί εγγύηση για την ασφάλεια των φρούτων. Για παράδειγμα, η ήδη αναφερόμενη ποικιλία Gros Michel, ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης των παγκόσμιων προμηθειών, καταστράφηκε σχεδόν εντελώς στα μέσα του εικοστού αιώνα από μια ασθένεια που ονομάζεται «μύκητας του Παναμά». Μετά από αυτό, οι επιστήμονες ανέπτυξαν μια νέα ποικιλία - Cavendish, η οποία μπορεί τώρα να βρεθεί σε ράφια καταστημάτων σε όλο τον κόσμο..

Μεταξύ των ασυνήθιστων μπανανών, εκτός από την άγρια ​​που έχει ήδη περιγραφεί, διακρίνεται επίσης το κόκκινο Cavendish, το οποίο, εκτός από το δέρμα του αντίστοιχου χρώματος, έχει μια κρεμώδη γεύση με νότες βατόμουρου. Στο νησί της Ιάβας μπορείτε να βρείτε μια μπλε μπανάνα, και στη Φλόριντα και τη Χαβάη, οι μπανάνες Ae Ae αναπτύσσονται, οι οποίες στην εμφάνιση (εναλλαγή σκούρων πράσινων και ανοιχτό πράσινο ρίγες) μοιάζουν περισσότερο με κολοκυθάκια [6]. Επιπλέον, σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της δικής μας, η λεγόμενη "μπανάνα μωρού" είναι δημοφιλής. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτές είναι μικρές μπανάνες (έως 12 cm), με λεπτό δέρμα και κρεμώδη σάρκα. Είναι συνήθως πιο γλυκά από τα συνηθισμένα φρούτα..

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο καρπός της μπανάνας δεν αναπτύσσεται σε έναν φοίνικα, αλλά στο ίδιο βότανο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μαζί με το μπαμπού, θεωρείται το ψηλότερο βότανο στον κόσμο. Τα φύλλα αλληλεπικαλύπτονται μεταξύ τους σε μια σπείρα, από την οποία σχηματίζεται ο ψεύτικος κορμός, μερικές φορές φτάνουν σε ύψος 12 μέτρων. Το χρώμα των φύλλων ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και την ποικιλία της μπανάνας (εντελώς πράσινο, δίχρωμο - μοβ-πράσινο ή στίγματα - με καφέ πιτσιλιές). Κατά την ανάπτυξη, η μπανάνα ρίχνει παλιά φύλλα και εμφανίζονται νέοι βλαστοί μέσα στον ψεύτικο κορμό..

Η περίοδος ανθοφορίας για μια μπανάνα ξεκινά 8-10 μήνες μετά τη φύτευση. Από κάτω από το έδαφος, ένας μίσχος βλαστάνει μέσα από τον κορμό, σχηματίζοντας μια περίπλοκη ταξιανθία τριών βαθμίδων λουλουδιών: πάνω είναι θηλυκά λουλούδια που σχηματίζουν φρούτα, παρακάτω είναι αμφιφυλόφιλα και ακόμη κάτω είναι αρσενικά. Η επικονίαση γίνεται χάρη στα νυχτερίδες, τα πουλιά και τα μικρά θηλαστικά. Αρκετές εκατοντάδες μπανάνες συνήθως αναπτύσσονται από μία ταξιανθία. Τα χαρακτηριστικά του χρώματος, του σχήματος και της γεύσης του φρούτου εξαρτώνται από την ποικιλία..

Ο φυσικός βιότοπος καλλιέργειας μπανανών είναι η περιοχή που βρίσκεται στις τροπικές και υποτροπικές ζώνες. Τα φυτά χρειάζονται υψηλή υγρασία και η βέλτιστη θερμοκρασία κυμαίνεται από 25 έως 36 ° C. Επιπλέον, οι μπανάνες αναπτύσσονται καλύτερα σε όξινα εδάφη, πλούσια σε άζωτο, κάλιο και φώσφορο..

Στο έδαφος της Ρωσίας, οι μπανάνες καλλιεργούνται μόνο κοντά στο Σότσι, αλλά οι χαμηλές χειμερινές θερμοκρασίες δεν επιτρέπουν στα φρούτα να ωριμάσουν πλήρως. Συνήθως, σε θερμοκρασίες περίπου 16 ° C, η ανάπτυξη ενός τροπικού φρούτου επιβραδύνεται και στους 10 ° C, σταματά. Η παραμονή μακράς διάρκειας σε δυσμενείς συνθήκες μπορεί να οδηγήσει το φυτό σε θάνατο.

Παρά το ακατάλληλο ρωσικό κλίμα, μια μπανάνα με βρώσιμα φρούτα μπορεί να καλλιεργηθεί απευθείας στο σπίτι σας ή ακόμα και σε ένα διαμέρισμα, εάν ακολουθείτε ορισμένες προϋποθέσεις:

  1. 1 πρέπει να επιλέξετε φυτά ποικιλιών νάνων (για παράδειγμα, Musa Super Cavendish Dwarf ή Musa Cavendish Dwarf), τα οποία φτάνουν σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 1,5-2 μέτρα.
  2. 2 η καλύτερη τοποθεσία για ένα τροπικό φυτό είναι το πιο φωτεινό μέρος.
  3. 3 μπανάνα χρειάζεται άφθονο πότισμα και υψηλή υγρασία αέρα, εάν δεν παρέχεται πλήρως στο διαμέρισμα, τότε τα φύλλα πρέπει να ψεκάζονται τακτικά.

Επιπλέον, συνιστάται η τροφοδοσία της μπανάνας κάθε 2 εβδομάδες, καθώς και η μεταμόσχευση εγκαίρως. Μια ένδειξη ότι ένα φυτό είναι ώριμο για ένα μεγαλύτερο δοχείο είναι συνήθως οι ρίζες που γίνονται ορατές από τις οπές αποστράγγισης. Κατά κανόνα, μια μπανάνα αρχίζει να αποδίδει καρπούς όταν έχει φτάσει σε μέγεθος κατάλληλο για γλάστρες με όγκο 30-50 λίτρα..

Επιλογή και αποθήκευση

Οι μπανάνες συλλέγονται συνήθως άγουρες και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ψυγεία σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, η ομορφιά αυτού του καρπού είναι ότι ωριμάζει ακόμη και αφού ματαιωθεί από το κλαδί. Όταν επιλέγετε μπανάνες, πρέπει να ξεκινήσετε από τον στόχο σας. Εάν σκοπεύετε να φάτε ή να χρησιμοποιήσετε το φρούτο τις επόμενες 1-2 ημέρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπανάνες με καφέ κουκίδες στη φλούδα. Αυτά τα φρούτα είναι ώριμα και έτοιμα για κατανάλωση. Ωστόσο, τα καφέ ή τα μαύρα σημεία δείχνουν υπερβολική και την αρχή της διαδικασίας της σήψης των φρούτων..

Φυσικά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η φλούδα της μπανάνας είναι σταθερή, χωρίς ορατή ζημιά. Πολύ μαλακός πυρήνας ή ανοιχτό καφέ κηλίδες σε αυτό είναι σημάδι υπερβολικής. Εάν χρειάζεστε μπανάνες για μελλοντική χρήση, τότε μπορείτε να πάρετε φρούτα με μια πρασινωπή φλούδα. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε αυτήν τη μορφή, αλλά έχουν πιο ιξώδη και λιγότερο γλυκιά γεύση, επομένως είναι καλύτερα να τα αφήσετε να ωριμάσουν..

Όσον αφορά την αποθήκευση μπανανών, μια θερμοκρασία 7-10 ° C είναι κατάλληλη για ώριμα φρούτα και 12-14 ° C για ώριμα. Οι μπανάνες δεν συνιστάται να διατηρούνται στο ψυγείο, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες η φλούδα γίνεται μαύρη γρήγορα (αν και αυτό δεν έχει ιδιαίτερη επίδραση στη γεύση). Παρεμπιπτόντως, οι συνηθισμένες συμβουλές στο Διαδίκτυο - για να τυλίξετε τις ουρές μπανανών σε προσκόλληση ταινιών για μεγαλύτερη αποθήκευση - στην πράξη δεν είναι πολύ αποτελεσματικές.

Ασθένειες και παράσιτα

Το αποτέλεσμα της μακράς και επίπονης εργασίας των κτηνοτρόφων ήταν η αναπαραγωγή της ποικιλίας Cavendish, η οποία έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, φέρνει καλές αποδόσεις και ανέχεται τέλεια τη μεταφορά. Ωστόσο, για όλα τα πλεονεκτήματά της, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα που γίνονται βασικά όσον αφορά τη βιωσιμότητα της ποικιλίας. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η αδυναμία του φυτού να αναπτύξει αμυντικούς μηχανισμούς κατά των ασθενειών..

Το γεγονός είναι ότι τα βρώσιμα φρούτα μπανάνας μπορούν να ληφθούν μόνο από φυτά που έχουν πολλαπλασιαστεί φυτικά (φύτευση βλαστού). Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η μπανάνα παύει να εξελίσσεται και να προσαρμόζεται στο περιβάλλον και, από τη μία πλευρά, έχουμε πάντα την ίδια υψηλής ποιότητας και νόστιμη συγκομιδή, και από την άλλη, είμαστε ευπαθείς σε ασθένειες..

Η ποικιλία Gros Michel που εκτρέφονται από κτηνοτρόφους έπεσαν στην ίδια παγίδα. Στα μέσα του εικοστού αιώνα, δέχθηκε επίθεση από τη λεγόμενη «ασθένεια του Παναμά» TR1 (μύκητας Tropical Race 1), η οποία οδήγησε στον τερματισμό της μεγάλης κλίμακας καλλιέργειας του Gros Michel. Δουλεύοντας για την καλλιέργεια της ποικιλίας Cavendish, οι ερευνητές έλαβαν υπόψη τις ιδιαιτερότητες της νόσου και κατέστησαν τα «νέα» φρούτα ανθεκτικά σε αυτήν. Ωστόσο, οι οργανισμοί που μολύνουν τον καρπό συνέχισαν να αναπτύσσονται. Ως αποτέλεσμα, τα μεταλλαγμένα είδη της "νόσου του Παναμά" TR4 έθεσαν σε κίνδυνο τη μελλοντική μοίρα του Cavendish.

Ωστόσο, η μπανάνα δεν απειλείται ακόμη με πλήρη εξαφάνιση. Οι επιστήμονες συνεχίζουν να διεξάγουν έρευνα και προσπαθούν να εισαγάγουν σε μια νέα ποικιλία ένα από τα γονίδια της άγριας μπανάνας της Ινδονησίας, το οποίο είναι εξαιρετικό για την αντιμετώπιση των σημερινών νόσων του TR. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία επιβραδύνεται ελαφρώς από το γεγονός ότι χρειάζονται σπόροι για επιλεκτική επιλογή και είναι εξαιρετικά σπάνιες στις βρώσιμες μπανάνες..

Εκτός από τη νόσο του Παναμά, η μπανάνα είναι επιρρεπής σε επιθέσεις από σκουλήκια και μαύρα υφάσματα. Προβλήματα μπορεί επίσης να προκύψουν από τη βακτηριακή ασθένεια moko ή τον μύκητα sigatoka, αλλά οι καλλιεργητές μπανάνας έχουν μάθει να αντιμετωπίζουν αυτές τις ατυχίες χάρη στους χημικούς παράγοντες..

  1. Αποτυχία των επτά μεγαλύτερων μύθων για τις μπανάνες, πηγή
  2. Μπανάνα, πηγή
  3. Boyd W., Lentfer C. "Εντοπισμός της αρχαιότητας της καλλιέργειας μπανάνας στην Παπούα Νέα Γουινέα." Το Ίδρυμα Επιστημών Αυστραλίας και Ειρηνικού. 18 Σεπτεμβρίου 2007.
  4. Ιστορία της μπανάνας, πηγή
  5. Τζαμαϊκανές μπανάνες και πεταλούδες, πηγή
  6. 7 Ποικιλίες μπανανών, πηγή
  7. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  8. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  9. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  10. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  11. 11 αποδεδειγμένα οφέλη από τις μπανάνες, πηγή
  12. Οφέλη και κίνδυνοι για την υγεία των μπανανών, πηγή
  13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Παραδοσιακές και φαρμακευτικές χρήσεις μπανάνας. Εφημερίδα της φαρμακογνωσίας και της φυτοχημείας. Τόμος 1, Isue 3, πηγή
  14. Βασικές αρχές της Αγιουρβέδα, πηγή
  15. Dale J. Χρυσές μπανάνες με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α που αναπτύχθηκε, στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Queensland. 7 Ιουλίου 2017, πηγή
  16. Η καλύτερη κατανόηση των μπανανών θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη της τύφλωσης. American Chemical Society, 20 Απριλίου 2016, πηγή
  17. Θα μπορούσε ένα φάρμακο κατασκευασμένο από μπανάνες να καταπολεμήσει πολλούς θανατηφόρους ιούς; Πανεπιστήμιο του Michigan Health System, 22 Οκτωβρίου 2015, πηγή
  18. Οι φυτικές ίνες μπανάνας θα μπορούσαν να θεραπεύσουν τη νόσο του Crohn. Πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ, 25 Αυγούστου 2010, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα χρήσης συνταγών, συμβουλών ή δίαιτας και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!