Πώς να χρησιμοποιήσετε το θυμάρι (θυμάρι) στο μαγείρεμα, με ποια πιάτα το μπαχαρικό είναι αρμονικό

Ο ευκολότερος τρόπος για να μετατρέψετε ένα πιάτο σε αριστούργημα είναι να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Το αρωματικό θυμάρι είναι ένα καρύκευμα που κατέχει μια ξεχωριστή θέση στο μαγείρεμα, καθώς είναι σχεδόν καθολικό.

Περιγραφή θυμαριού

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε κουζίνες διαφορετικών εθνών του κόσμου, αλλά είναι ιδιαίτερα αγαπητό στις χώρες της Μεσογείου. Οι βοτανολόγοι αποδίδουν το φυτό στην οικογένεια Yasnotkov. Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει επίσης μαντζουράνα, φασκόμηλο, βάλσαμο λεμονιού, δεντρολίβανο..

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πώς φαίνεται το θυμάρι στη φύση. Είναι ένας πολυετής θάμνος με περίπου 400 ποικιλίες. Το φυτό φτάνει σε ύψος 30-40 εκ. Τα στελέχη με λουλούδια μεγαλώνουν κάθετα προς τα πάνω. Τα φύλλα είναι μικρά, με κοντούς μίσχους, ωοειδές σχήμα με μυτερά άκρα. Ο θάμνος ανθίζει από Μάιο έως Αύγουστο, τα φρούτα είναι μικρά, δεν υπερβαίνουν τα 6 mm σε διάμετρο.

Το θυμάρι αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο. Η Νότια Ευρώπη θεωρείται η γενέτειρα του φυτού. Αλλά ορισμένες ποικιλίες του πικάντικου θάμνου αναπτύσσονται σε σκληρά κλίματα, συμπεριλαμβανομένης της Σιβηρίας. Δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθεί αυτή η κουλτούρα στο εξοχικό σας, καθώς και σε ένα κουτί σε μπαλκόνι ή περβάζι.

Οι ακόλουθες ποικιλίες φυτού μπαχαρικών χρησιμοποιούνται πιο συχνά ως μπαχαρικό:

  • συνηθισμένα (άλλα ονόματα - αρωματικά, γαλλικά) ·
  • σέρνεται
  • κιτρικός;
  • Σιβηρίας.

Κάθε μία από τις ποικιλίες έχει τις δικές της νότες αρώματος και γεύσης. Η εμφάνιση λεμονιού είναι καλή για τη συμπλήρωση επιδορπίων, ψημένων προϊόντων, ψαριών. Το κύμινο θυμάρι χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για μπριζόλες κρέατος.

Για την απόκτηση του μπαχαρικού, τα κλαδάκια του φυτού συλλέγονται πριν από την έναρξη της περιόδου ανθοφορίας. Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για κατάψυξη ή ξήρανση. Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού, είναι καλύτερο να αλέσετε το αποξηραμένο θυμάρι λίγο πριν προσθέσετε το μπαχαρικό στο πιάτο..

Μερικές φορές το θυμάρι ονομάζεται θυμάρι. Δεν υπάρχει μεγάλο λάθος εδώ, καθώς αυτή είναι μία από τις ποικιλίες της, και η πιο κοινή. Το θυμάρι ονομάζεται ερπυστικό θυμάρι ή βότανο Bogorodskaya. Η τελευταία έκδοση του ονόματος εμφανίστηκε σε σχέση με τις ορθόδοξες παραδόσεις. Αυτός ο θάμνος άνθισε την παραμονή της Κοίμησης της Θεοτόκου και χρησιμοποιήθηκαν κλαδιά θυμάρι για να διακοσμήσουν εικόνες.

Γεύση και άρωμα καρυκευμάτων

Το μπαχαρικό έχει πλούσιο πικάντικο άρωμα, ελαφρώς σκληρό, αλλά ευχάριστο, με ξυλώδη νότες εσπεριδοειδών και φωτεινή αξέχαστη γεύση.

Το θυμάρι προστίθεται στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς όλες οι αρωματικές νότες αποκαλύπτονται πλήρως μόνο κατά τη θερμική επεξεργασία του πιάτου. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο κλαδί ή ψιλοκομμένα φύλλα. Το φρέσκο ​​θυμάρι είναι πιο αρωματικό, αλλά αν δεν ήταν δυνατό να το αγοράσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βότανο σε αποξηραμένη μορφή.

Το άρωμα του θυμαριού είναι έντονο και έντονο.

Η θρεπτική αξία

Το μπαχαρικό περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά. Ενεργειακή αξία του προϊόντος - 101 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Διατροφική αξία (ανά 100 g):

  • πρωτεΐνες - 5,56 g;
  • υδατάνθρακες - 24,45 g;
  • λίπη - 1,68 g;
  • φυτικές ίνες - 14,0 g.

Τα πικάντικα βότανα περιέχουν:

  • Βιταμίνη Α;
  • Βιταμίνες Β (πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, νιασίνη)
  • βιταμίνη C;
  • μαγγάνιο;
  • κάλιο;
  • ασβέστιο;
  • μαγνήσιο;
  • σίδερο.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του θυμαριού είναι πολύπλευρες.

Τι επίδραση έχει το θυμάρι στο σώμα

Το θυμάρι δεν είναι μόνο ένα πικάντικο μπαχαρικό, αλλά και ένα υγιές προϊόν. Χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς..

Το μπαχαρικό έχει το ακόλουθο αποτέλεσμα:

  • αντισηπτικό;
  • τόνικ;
  • αντισπασμωδικό;
  • παυσίπονο;
  • αντιικό.

Οι φρέσκοι βλαστοί είναι οι «πρωταθλητές» σε αντιοξειδωτική περιεκτικότητα σε όλα τα πικάντικα φυτά. Περιλαμβάνουν φλαβονοειδή, αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα. Το ξηρό θυμάρι είναι λιγότερο πολύτιμη πρώτη ύλη, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για θεραπεία.

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για:

  • πνευμονικές παθήσεις (βρογχίτιδα, άσθμα, φυματίωση)
  • γαστρίτιδα;
  • ρευματισμός;
  • μυϊκός πόνος.

Τα πικάντικα φύλλα τονώνουν τέλεια, βελτιώνουν τη διάθεση, βοηθούν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.

Κανόνες καρυκεύματος και διάρκεια ζωής

Για να είναι ωφέλιμη και αποτελεσματική η χρήση θυμαριού για ιατρικούς ή μαγειρικούς σκοπούς, το μπαχαρικό πρέπει να φυλάσσεται σωστά..

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

  1. Στο πακέτο. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε, βάλτε σε μια σακούλα με συνδετήρα και βάλτε την πόρτα του ψυγείου.
  2. Στην ΤΡΑΠΕΖΑ. Οι πλυμένες και αποξηραμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο χωρίς συμπίεση και κλείνονται με καπάκι από πολυαιθυλένιο.
  3. Στο νερό. Τα φρέσκα κλαδιά τοποθετούνται σε ένα ποτήρι γεμάτο νερό, μια πλαστική σακούλα τοποθετείται στην κορυφή και ασφαλίζεται με μια ελαστική ταινία.

Η τελευταία μέθοδος χρησιμοποιείται όταν πρέπει να αποθηκεύσετε βλαστούς για 1-2 εβδομάδες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα κλαδιά ή τα φύλλα που αφαιρούνται από τους μίσχους καταψύχονται και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Οι φρέσκες πρώτες ύλες μπορούν να στεγνώσουν. Το αποξηραμένο μπαχαρικό αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος σε χάρτινες σακούλες ή σακούλες από καμβά.

Θυμάρι στο μαγείρεμα

Το θυμάρι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε ορεκτικά, σούπες, στιφάδο, στιφάδο και μερικές φορές ψητά. Τις περισσότερες φορές, το θυμάρι χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, καθώς και σε μείγμα με άλλα μπαχαρικά, καθώς έχει πολύ έντονο άρωμα και γεύση. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά..

Το Thyme προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα.

Τι πιάτα προσθέτουν καρυκεύματα

Ας μάθουμε πού προστίθεται το θυμάρι. Είναι παρόν στο μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας. Εκτός από το θυμάρι, περιλαμβάνει βασιλικό, ρίγανη, φασκόμηλο και δεντρολίβανο. Μερικές φορές το αλάτι περιλαμβάνεται στα συστατικά. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη, ώστε να μην υπερβάλλεται το πιάτο..

Στην κλασική συνταγή για ένα μείγμα βοτάνων, όλα τα συστατικά υπάρχουν σε ίσες ποσότητες. Αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μείγμα σύμφωνα με το γούστο σας αλλάζοντας την ποσότητα ενός ή άλλου συστατικού..

Για ποια πιάτα είναι κατάλληλο το μπαχαρικό:

  • τηγανητό και βρασμένο κρέας, το καρύκευμα πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με αρνί.
  • λαχανικά στιφάδο;
  • πιάτα από πατάτες, κολοκυθάκια
  • πουρέ μπιζελιού και φακής ·
  • ομελέτες και άλλα πιάτα με αυγά.
  • ρύζι και ζυμαρικά.

Επιπλέον, το θυμάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας, ζύμης ψωμιού, μαρινάδων για κοτόπουλο ή ψάρι (πριν το ψήσιμο) και παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα..

Επίσης, τα φύλλα του φυτού προστίθενται στη σύνθεση των τσαγιών από βότανα. Αυτά τα ποτά είναι καλά για την υγεία, συνιστώνται για συχνές αναπνευστικές παθήσεις, αϋπνία, ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

Κατά την προετοιμασία ξηρών μιγμάτων για τσάι για 20 g ξηρού θυμαριού πάρτε:

  • 20 γρ. St. John's wort, 4 g lingonberry φύλλα;
  • 20 g μαύρου τσαγιού και St. John's wort, 10 g μέντας.
  • 10 g μέντας και κενταύρου.
  • 10 γρ. Φρούτων γλυκάνισου και ρίζας primrose.

Μια κουταλιά της σούπας μείγμα παρασκευάζεται με 300 ml βραστό νερό, το τσάι πίνεται ζεστό. Μπορεί να σερβιριστεί με μέλι, λεμόνι.

Αναλογίες θυμαριού

Αυτό το μπαχαρικό έχει έντονη γεύση, οπότε το θυμάρι χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Τοποθετείται στην αρχή του μαγειρέματος έτσι ώστε η γεύση να αποκαλύπτεται πλήρως. Εάν το πιάτο απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, προσθέστε το καρύκευμα περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε τα αιθέρια έλαια να μην έχουν χρόνο να εξατμιστούν.

Νωποί βλαστοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ένα ολόκληρο κλαδί ή με φύλλα που αφαιρούνται από το στέλεχος, ενώ δεν απαιτείται πρόσθετη λείανση. Ο διαχωρισμός των φύλλων δεν είναι δύσκολος, απλά πρέπει να τρέξετε τα δάχτυλά σας κατά μήκος του στελέχους. Εάν προστεθεί ολόκληρος κλάδος, τότε αφαιρείται από το τελικό πιάτο..

Το ξηρό μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε μορφή σκόνης. Αγοράζεται έτοιμο σε κατάστημα ή το αποξηραμένο γρασίδι αλέθεται με μύλο καφέ και προστίθεται μια μικρή πρέζα στο πιάτο.

Το θυμάρι αναμιγνύεται καλά με μαύρο πιπέρι.

Με ποια μπαχαρικά συνδυάζεται

Στο μαγείρεμα, υπάρχει ένας απλός κανόνας: εάν τα μπαχαρικά συνδυάζονται ξεχωριστά με οποιοδήποτε συστατικό, τότε μπορούν να συνδυαστούν μεταξύ τους.

Έτσι, το θυμάρι συνδυάζεται με:

  • μαύρο πιπέρι;
  • δενδρολίβανο;
  • γαρίφαλο;
  • σκόρδο;
  • ξύσμα λεμονιού;
  • βάλσαμο μέντας και λεμονιού
  • γλυκάνισο;
  • εστραγκόν;
  • ΣΟΦΌΣ;
  • βασιλικός.

Όταν κάνετε ένα μείγμα, μην συνδυάζετε όλα τα αναφερόμενα μπαχαρικά. Ατομικά έχουν μια μάλλον έντονη γεύση και άρωμα, οπότε πρέπει να ακολουθήσετε την αρχή της μετριοπάθειας και να χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 4 τύπους μπαχαρικών σε ένα πιάτο.

Τι μπορεί να αντικατασταθεί

Το μαγείρεμα δεν είναι δόγμα · επιτρέπει αυτοσχεδιασμό. Κατά την προετοιμασία πιάτων, ορισμένα συστατικά αντικαθίστανται συχνά από άλλα. Εάν δεν ήταν δυνατό να αγοράσετε θυμάρι, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το μπαχαρικό με άλλα μπαχαρικά.

Η ευκολότερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα "βότανα της Προβηγκίας": κατά κανόνα, μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Η σύνθεση περιλαμβάνει θυμάρι, έτσι το πιάτο θα αποκτήσει το απαραίτητο άρωμα και γεύση.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά με έντονο άρωμα και παρόμοια γεύση, όπως βασιλικό ή δεντρολίβανο. Το θυμάρι μπορεί να αντικαταστήσει το κορίανδρο ή το εστραγκόν κατά την παρασκευή μαρινάδων..

Το θυμάρι είναι ένα αρωματικό καρύκευμα που μπορεί να συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του φαγητού. Η σωστή χρήση αυτού του μπαχαρικού θα κάνει τα πιάτα σας πιο αυθεντικά..

Λεπτομερής περιγραφή συνταγών με καρύκευμα θυμαριού

Ο ευκολότερος τρόπος για να εμπλουτίσετε τη γεύση οποιουδήποτε φαγητού, ακόμα και τον πιο απλό, είναι να προσθέσετε μια πρέζα μπαχαρικά. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για τη χρήση καρυκευμάτων θυμάρι.

Το θυμάρι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα στις μεσογειακές χώρες από την αρχαιότητα, όπου συχνά ονομάζεται θυμάρι. Σε αυτές τις περιοχές, μπορείτε συχνά να το βρείτε στη φύση..

Τύποι θυμαριού

Υπάρχουν τέσσερις δημοφιλείς τύποι θυμαριού που συνήθως προστίθενται στα τρόφιμα:

  1. Συνήθης;
  2. Κύμινο;
  3. Κιτρικός;
  4. Σέρνεται.

Κάθε είδος έχει τις δικές του αποχρώσεις γεύσης και αρώματος. Για παράδειγμα, ο τύπος λεμονιού καρυκεύματος συμπληρώνει τέλεια επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και πιάτα με ψάρι, το κύμινο χρησιμοποιείται για τη γεύση κρέατος και κοτόπουλου.

Τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο θυμάρι βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων. Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο στη χρήση; Φυσικά, φυσικά. Περιέχει το μέγιστο άρωμα και τα αιθέρια έλαια που δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα τρόφιμα. Προσπαθήστε να το προσθέσετε στα τελικά στάδια μαγειρέματος, και κατά προτίμηση αμέσως πριν το σερβίρετε. Προστίθεται συχνά σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών..

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​θυμάρι, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο καρύκευμα θυμάρι. Θυμηθείτε ότι τα βότανα αγοράζονται καλύτερα σε σφραγισμένα δοχεία και αποθηκεύονται μετά το άνοιγμα για περισσότερο από ένα μήνα, αλλιώς όλο το άρωμα θα εξαφανιστεί. Προσθέστε αποξηραμένα καρυκεύματα στην αρχή και στη μέση του μαγειρέματος, ώστε να έχει χρόνο να προσθέσει γεύση στα τρόφιμα.

Θυμάρι συνταγές

Σαλάτα σπανακιού με φέτα

  • φρέσκα βακκίνια - 150 g;
  • τυρί φέτα - 150 g;
  • φρέσκο ​​σπανάκι - 200 g;
  • καρύδια - 80 g;
  • βασιλικός, θυμάρι - μερικά κλαδιά?
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
  • χυμό λεμονιού, αλάτι - για γεύση.

Ξεπλύνετε το σπανάκι, το βασιλικό και το θυμάρι και αφήστε το να στεγνώσει σε μια πετσέτα.

Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους μισού εκατοστού. Αλέθουμε τα καρύδια σε κονίαμα σε χονδροειδή κατάσταση. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού, αλάτι, θυμάρι και φύλλα βασιλικού.
Χωρίστε το σπανάκι σε δύο ίσα μέρη, κόψτε. Τοποθετήστε το μισό στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας, πασπαλίστε με το μισό από το τυρί και τους ξηρούς καρπούς. Ρίχνουμε τη σάλτσα. Διπλώστε τα υπόλοιπα συστατικά με παρόμοιο τρόπο, ρίξτε τα τα βακκίνια και ισοπεδώστε για να καλύψετε ολόκληρη τη σαλάτα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φρέσκο, διαιτητικό σνακ ή ως πλήρες συμπλήρωμα διατροφής.

Κοτόπουλο με θυμάρι

  • μέρη του σφαγίου (πόδια, μηροί κ.λπ.) - 1 κιλό.
  • αποστράγγιση λαδιού. - 180 γρ.
  • φρέσκο ​​θυμάρι - 50 g.

Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε το μέχρι να επιτευχθεί απαλή σύσταση. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το καρύκευμα θυμαριού. Κόψτε τα φύλλα από τους μίσχους και προσθέστε στο βούτυρο, ανακατέψτε και καλύψτε το κοτόπουλο με το μείγμα βουτύρου. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Κρέας με θυμάρι

  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας κουτάλια
  • θυμάρι - 3 κλάδοι
  • μπριζόλες - 2 τεμ.
  • σκόρδο - 3 κομμάτια.

Ετοιμάστε ζουμερές μεσαίες σπάνιες μπριζόλες βοείου κρέατος. Σε αυτήν τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε βότανα και μπαχαρικά για να αρωματίσουμε το λάδι που θα θρέψει το κρέας με γεύση και άρωμα..

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε τις σφήνες με την επίπεδη πλευρά ενός φαρδιο μαχαιριού. Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, όταν είναι ζεστό, προσθέστε σκόρδο και κλαδάκια θυμάρι. Μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά και μετά προσθέτουμε το κρέας. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά από τη μία πλευρά, γυρίστε τη σεζόν, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Αφαιρέστε το καρυκευμένο κρέας θυμάρι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά και σερβίρετε..

Για να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου ή μπριζόλες ψαριού, ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες, αλλάζοντας το χρόνο ανάλογα με το πάχος του κομματιού και το επιθυμητό μέγεθος..

Τουρσί με μπαχαρικά

Για πολλούς, είναι ασυνήθιστο να προσθέτετε κάτι άλλο στο λάχανο εκτός από καρότα, βακκίνια ή άλλα μούρα. Δοκιμάστε μια νέα συνταγή την επόμενη φορά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα καρυκεύματα σε ίσες αναλογίες:

  1. Κύμινο (ολόκληρο);
  2. Κορίανδρο (ολόκληρο);
  3. Φρέσκο ​​θυμάρι;
  4. Αρωματοπιπέρι.

Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα ή ένα πλήρες πιάτο εάν μαγειρευτείτε μετά τη μαγιά..

Χρησιμοποιώντας θυμάρι σε σούπες

Η γαλλική κουζίνα έχει ένα υπέροχο καρύκευμα για να προσθέσει γεύση και άρωμα στις σούπες. Λέγεται ένα μάτσο Γκάρνι. Για αιώνες, οι παραδοσιακές σούπες δεν ήταν πλήρεις χωρίς αυτό το άγγιγμα..
Τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μπουκέτο στην κουζίνα σας..

Μπουκέτο Garni

  • πλατύ φύλλο πράσου ·
  • θυμάρι - 4 κλάδοι
  • μαϊντανός - 2 μίσχοι
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.

Ξεδιπλώστε το φύλλο πράσου και κόψτε ένα κομμάτι μήκους 7-8 cm. Τυλίξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βότανα μέσα, τυλίξτε και δέστε σφιχτά με μαγειρικά νήματα.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε μια τέτοια δέσμη - καρύκευμα μετά το βράσιμο και αφαιρέστε στο τέλος του μαγειρέματος.

Δεδομένου ότι το κοτόπουλο και το θυμάρι συνεργάζονται καλά, σας προτείνουμε να φτιάξετε μια κλασική σούπα κοτόπουλου. Αυτή είναι μια ελαφριά σούπα που θα απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά.

Προβηγκιακή σούπα με βότανα

  • μέρη σφαγίου κοτόπουλου - 500 g.
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια
  • καρότα - 2 μέσο;
  • ντομάτες - 2 τεμ.
  • κολοκυθάκια - 1 μέσο;
  • Μπουκέτο Garni - 1 κομμάτι.
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό και βράστε. Προσθέστε χονδροκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά, σκεπασμένο. Δεκαπέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρούς κύβους. Αλάτι για γεύση.

Θυμάρι με λαχανικά και μανιτάρια

Το θυμάρι είναι ένα καρύκευμα που συμπληρώνει τέλεια τα ψημένα λαχανικά και τα μανιτάρια. Το άρωμά του διεγείρει την όρεξη ενισχύοντας τις μυρωδιές των μαγειρεμένων τροφίμων. Είναι επίσης ένα από τα συστατικά του διάσημου μπαχαρικού "Provencal herbs", το οποίο προστίθεται σε ψάρια, κρέας, πατάτες και άλλα πολλά προϊόντα..

Στην ιταλική κουζίνα, μπορεί να σημειωθεί ότι σχεδόν καμία συνταγή χρησιμοποιώντας μανιτάρια δεν είναι πλήρης χωρίς μπαχαρικά θυμάρι. Εδώ είναι ένα από αυτά:

Ριζότο με μανιτάρια

  • αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 200 γραμμάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με αμπέλια).
  • ζωμός κρέατος - 1 λίτρο
  • ρύζι για ριζότο - 200 g;
  • ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
  • κόκκινο κρεμμύδι - 2 μέσο;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • αποξηραμένο θυμάρι - 1 τραπέζι. το κουτάλι;
  • παρμεζάνα - 50 g;
  • μασκαρπόνη - 50 g;
  • αλάτι πιπέρι.

Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και βυθίζουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα. Μην ρίχνετε το νερό που απομένει μετά το μούλιασμα, το χρειαζόμαστε ακόμα. Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες.
Συνδυάστε το ζωμό και το νερό από κάτω από τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και βράστε και αφήστε το στη χαμηλότερη φωτιά χωρίς καπάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αυτή τη στιγμή, κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζουμε για περισσότερο από ένα λεπτό. Βάλτε το ρύζι εδώ.
Όταν το ρύζι γίνει σαφές, προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά.

Τώρα πρέπει να ρίξετε σταδιακά και να εξατμίσετε όλο το διαθέσιμο ζωμό. Απλά προσθέστε μια κουτάλα στο ρύζι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου μισή ώρα..
Στο τελικό στάδιο, όταν το ρύζι είναι ήδη μαγειρεμένο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: τυριά, μανιτάρια και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε για 5-10 λεπτά για να λιώσετε τα τυριά.

Το θυμάρι είναι ένα μπαχαρικό που βρίσκεται στα περισσότερα υπάρχοντα μπαχαρικά. Η ευελιξία του το καθιστά μόνιμο χαρακτηριστικό πολλών εθνικών πιάτων. Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, δοκιμάστε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας φαγητό με μια πρέζα θυμάρι..

Θυμάρι: ευεργετικές ιδιότητες

Το θυμάρι είναι ένα βότανο που είναι γνωστό στους χομπίστες και τους επαγγελματίες σεφ. Αυτό το αρωματικό, πικάντικο βότανο καλλιεργείται για μαγειρικούς, ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Το θυμάρι είναι υγιές, έχει καλή γεύση. Η εμφάνιση των φύλλων του θάμνου είναι ορεκτική.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το θυμάρι μπορεί να σας είναι γνωστό με διαφορετικό όνομα, όπως το "θυμάρι"! Ακριβώς έτσι: το θυμάρι και το θυμάρι είναι σχεδόν το ίδιο φυτό. Ωστόσο, διακρίνεται το κοινό θυμάρι και το ερπυστικό θυμάρι. Έτσι, η δεύτερη έκδοση είναι θυμάρι. Και οι δύο τύποι πικάντικων φυτών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, αλλά εάν το κοινό θυμάρι χρησιμοποιείται συχνότερα για να ενισχύσει το άρωμα των πιάτων, τότε το θυμάρι μπορεί συχνά να βρεθεί σε τσάι από βότανα και άλλα υγιεινά ποτά και ζωμούς.

Θυμάρι: φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Πριν μιλήσω για το θυμάρι ως καρύκευμα, θα ήθελα να αναφερθώ στην περιγραφή αυτού του φυτού όσον αφορά τις φαρμακευτικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις. Μετά από όλα, οποιοδήποτε φυτικό συμπλήρωμα μπορεί να φέρει τόσο οφέλη όσο και βλάβη. Το θυμάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο καρύκευμα, αλλά δεν είναι τέλειο όσον αφορά ορισμένες από τις ιδιότητές του..

Βοτανική περιγραφή

Το θυμάρι είναι ένα πολυετές φυτό θάμνων που ανήκει στο γένος Yasnotkovye. Περισσότερα από τριακόσια είδη αυτής της κουλτούρας είναι γνωστά στον κόσμο. Το θυμάρι είναι αειθαλές, αρωματικό και ζουμερό. Τα φύλλα είναι κυρίως μικρά, ομοιόμορφα κατανεμημένα σε ολόκληρο το ύψος του στελέχους (ύψος έως 15-25 cm). Το χρώμα των φύλλων, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει μια ζουμερή πράσινη απόχρωση ή να εναλλάσσεται από τη λεβάντα σε έναν απαλό πράσινο τόνο. Το άρωμα του φυτού είναι έντονο - είναι μια χαρακτηριστική ευχάριστη πικάντικη σκιά.

Η διανομή του θυμαριού προέρχεται από ευρωπαϊκές χώρες, Ευρασία, Βόρεια Αφρική. Το εργοστάσιο είναι ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία. Η κουλτούρα είναι πολύ ανεπιτήδευτη, επομένως αναπτύσσεται επιτυχώς στις περιοχές πολλών χωρών. Το θυμάρι δεν αναπτύσσεται σε κλιματικές ζώνες με υψηλή υγρασία, για παράδειγμα, στις τροπικές περιοχές. Ωστόσο, όταν δημιουργείτε τις σωστές αγροτεχνικές συνθήκες (θερμοκήπιο, θερμοκήπιο), είναι πολύ πιθανό να καλλιεργήσετε ένα πικάντικο καρύκευμα σε οποιαδήποτε περιοχή.

Θυμάρι: ευεργετικές ιδιότητες

Εκτός από τη γεύση και το άρωμά του, το θυμάρι είναι γνωστό για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες..

Οι άνθρωποι που τρώνε αυτό το πικάντικο βότανο θα εκπλαγούν ευχάριστα από τα χαρακτηριστικά του φυτού..

  • παρέχει ένα ελαφρύ αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.
  • είναι ένα καλό καρμινιωτικό?
  • φημίζεται για τις αντισηπτικές του ιδιότητες.
  • ενισχύει την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού κατά τη διάρκεια της περιόδου εντατικοποίησης των ιογενών και βακτηριακών λοιμώξεων.
  • έχει ένα αξιοσημείωτο χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
  • τονώνει.

Τα οφέλη του θυμαριού οφείλονται στη σύνθεση αυτού του φυτού. Τα φύλλα και οι μίσχοι του θυμαριού περιέχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:

  • φολικό οξύ;
  • Β καροτίνη;
  • βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και A, K, E, C;
  • σίδερο.

Μερικά κλαδάκια θυμάρι περιέχει μια αποθήκη ουσιών που προάγουν την υγεία, διατηρούν τη νεολαία και την ομορφιά. Τα φύλλα θυμάρι χρησιμοποιούνται ως λαϊκή θεραπεία για την αντιμετώπιση προβλημάτων όπως πόνος στις αρθρώσεις, σταθεροποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος και πιθανώς εξάλειψη νευρολογικών προβλημάτων. Γνωστές θεραπείες με βάση το θυμάρι (θυμάρι), με τη βοήθεια των οποίων αντιμετωπίζουν επιτυχώς τον βήχα και εξομαλύνουν διάφορες φλεγμονώδεις διαδικασίες που συμβαίνουν στο πλαίσιο του κρυολογήματος.

Το θυμάρι είναι καλό για χαλάρωση του νευρικού συστήματος και διόρθωση των επιπτώσεων του στρες. Το τσάι θυμάρι συνιστάται ως παράγοντας θέρμανσης κατά την κρύα περίοδο. Είναι γενικά αποδεκτό ότι ένα τέτοιο ποτό θα σώσει από τα κρυολογήματα και την ανάπτυξη ιογενών ασθενειών..

Οι κίνδυνοι για την υγεία του θυμαριού

Σε γενικές γραμμές, το θυμάρι είναι ένα καρύκευμα που έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και δεν θέτει ιδιαίτερο κίνδυνο όταν τρώγεται. Ωστόσο, δεν υπάρχουν προϊόντα στον κόσμο που να εμφανίζονται απολύτως σε όλους και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Επίσης με θυμάρι. Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση του εν λόγω προϊόντος. Για παράδειγμα, αξίζει να σημειωθούν οι ακόλουθες καταστάσεις στις οποίες το θυμάρι δεν συνιστάται για διατροφικούς σκοπούς:

  • εγκυμοσύνη;
  • πεπτικό έλκος του εντέρου, του στομάχου, του δωδεκαδακτύλου κατά την επιδείνωση.
  • παιδιά κάτω των 3 ετών
  • την παρουσία αλλεργίας σε αυτό το φυτικό συστατικό.

Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι οποιοδήποτε βότανο για πρώτη φορά πρέπει να τρώγεται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην προκαλεί έντονη αλλεργική αντίδραση. Εάν έχετε χρόνιες ασθένειες που απαιτούν ειδική δίαιτα, δεν πρέπει να συμπεριλάβετε το θυμάρι ως καρύκευμα ή να το χρησιμοποιείτε ως φαρμακευτικό συστατικό χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό..

Πώς να αντικαταστήσετε το θυμάρι σε μια συνταγή

Στην περίπτωση που το θυμάρι αναφέρεται στη συνταγή για ένα πιάτο και δεν είναι δυνατό να το βρείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με άλλα πικάντικα βότανα. Τα ακόλουθα βότανα έχουν παρόμοιο άρωμα και γεύση:

  • rigan;
  • δενδρολίβανο;
  • βάλσαμο λεμονιού ή μέντα
  • ΣΟΦΌΣ;
  • εστραγκόν;
  • γλυκάνισο.

Φυσικά, άλλες νότες περιλαμβάνονται στο άρωμα και τη γεύση αυτών των βοτάνων. Και μερικά από τα μπαχαρικά, ειλικρινά, είναι πολύ διαφορετικά από το θυμάρι. Ωστόσο, τα παραπάνω είναι μια λίστα με μπαχαρικά που σίγουρα δεν είναι κατώτερα από αυτό το φυτό στον μαγειρικό αγώνα. Υπάρχει επίσης μια επιλογή - να αγοράσετε ένα μείγμα από πικάντικα βότανα της Προβηγκίας ή κάποιον άλλο συνδυασμό, όπου η σύνθεση περιέχει φύλλα θυμαριού. Σε άλλες περιπτώσεις, αντί για ένα μπαχαρικό με ζουμερά πράσινα φύλλα, μπορείτε να πάρετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού ή φρέσκο ​​ασβέστη. Ο συνδυασμός μαύρης πιπεριάς και λεμονιού δίνει επίσης ένα πλούσιο πικάντικο άρωμα.

Πού προστίθεται το μπαχαρικό

Τα ευαίσθητα φύλλα και το στέλεχος του θυμαριού είναι μια σχεδόν καθολική καρυκεύματα που ταιριάζει καλά με διάφορα πιάτα, και επίσης εναρμονίζεται καλά στα τσάι από βότανα και τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Το φυτό έχει ευγενή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Επομένως, πολλά εξαρτώνται από τη γεύση και τη φαντασία. Ένα κλαδάκι φυτού θα συμπληρώσει μια σαλάτα λαχανικών ή ένα πράσινο μείγμα. Το μπαχαρικό ταιριάζει απόλυτα στη σύνθεση φρούτων και μούρων.

Εάν προσθέσετε λίγο από αυτό το συστατικό στο τσάι, το ζεστό ρόφημα θα λάμπει με νέα χρώματα. Το υγρό θέρμανσης έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Αυτό είναι ό, τι χρειάζεστε για ένα ζεστό χειμωνιάτικο απόγευμα.

Είναι επίσης σκόπιμο να προσθέσετε λίγο από αυτό το φυτό στο μέλι ή ένα μείγμα βιταμινών με ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς. Μερικοί άνθρωποι προετοιμάζουν εξαιρετικά αφέψημα, φαρμακευτικά τσάγια με βάση τα φύλλα και κάποιος βάζει μερικά φύλλα στο ψήσιμο.

συμπέρασμα

Ο κόσμος της μαγειρικής είναι πλούσιος και ζωντανός. Και θα υπάρχει πάντα ένα μέρος για ένα συστατικό όπως το θυμάρι! Μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτό το βότανο στο δικό σας παράθυρο. Μπορείτε να αγοράσετε θυμάρι στο κατάστημα ή στην αγορά. Εάν έχετε το δικό σας θερμοκήπιο ή λαχανόκηπο, αυτή είναι επίσης μια επιλογή για να πάρετε φρέσκα καρυκεύματα στο δικό σας τραπέζι..

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, σίγουρα αξίζει να γνωρίσετε τη γεύση και το άρωμα αυτού του καρυκεύματος. Οκτώ στα δέκα άτομα αντιλαμβάνονται θετικά ένα τέτοιο συμπλήρωμα στα τρόφιμα. Λοιπόν, αν το μπαχαρικό δεν σας αρέσει, δεν έχει σημασία! Στη φυτική συλλογή βοτάνων υπάρχει κάτι άλλο που θα ληφθεί με ένα χτύπημα και θα υπερηφανεύεται για το βιβλίο συνταγών.

Thyme καρύκευμα (θυμάρι) - πού και πώς να προσθέσετε καλύτερα

Πριν από 7 μήνες

8 λεπτά ανάγνωση

Το καρύκευμα Thyme χρησιμοποιείται ευρέως από ειδικούς μαγειρικής - το αρωματικό θυμάρι βότανο είναι μια εξαιρετική αρωματική προσθήκη σε πολλά πιάτα. Το μπαχαρικό σεβάστηκε από τους αρχαίους Αιγυπτίους, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν ως φυσικό αντισηπτικό και θυμίαμα. Σήμερα, πολλοί σεφ χρησιμοποιούν αυτό το καρύκευμα για να ντύσουν σαλάτες και πρώτα πιάτα, όταν ψήνουν κρέας και ψάρι..

Είδη φυτών

Η πατρίδα του θάμνου του γένους Labiata είναι το νότιο τμήμα της Ευρώπης. Οι Γάλλοι και οι Έλληνες λατρεύουν ιδιαίτερα το καρύκευμα - πιστεύουν ότι το μπαχαρικό ενεργοποιείται για όλη την ημέρα και αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Για πρώτη φορά, οι αρχαίοι μοναχοί διαδίδουν αρωματικά χόρτα στην Ευρώπη. Το φυτό είναι γνωστό στους λαούς των περιοχών της Βόρειας Αφρικής, των ΗΠΑ, ενώ το γρασίδι Bogorodskaya λατρεύεται επίσης από τους Σλάβους. Τα εικονίδια είναι διακοσμημένα με θυμάρι στη Ρωσία και οι θεραπευτικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική.

Το φυτό είναι ένας μικρός θάμνος. Τα φύλλα του είναι τακτοποιημένα ωοειδή και μοβ ταξιανθίες εμφανίζονται το καλοκαίρι. Τα φρούτα είναι μικρά μπιζέλια.

Σε φυσικές συνθήκες, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία φυτικών ποικιλιών. Το θυμάρι καλλιεργείται επίσης σε φυτείες για τη λήψη φαρμακευτικών πρώτων υλών και βοτάνων. Η υφέρπουσα και οι κοινές ποικιλίες είναι ευρέως διαδεδομένες. Ας διαβάσουμε την ποικιλία λεμονιού - το μπαχαρικό από αυτό έχει ένα πλούσιο, ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών. Υβριδική ποικιλία λεμονιού που καλλιεργείται σε ζεστά, υγρά κλίματα.

Η κοινή ποικιλία έχει ευθύγραμμο στέλεχος, πλούσιο πικάντικο άρωμα πράσινων φύλλων και χρησιμοποιείται ενεργά για την παραγωγή αιθέριων ελαίων και καρυκευμάτων. Το ερπυστικό θυμάρι διακρίνεται από ένα ερπυστικό στέλεχος και πιο έντονες νότες αρώματος.

Το φυτό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και δεν απαιτεί πολλή συντήρηση.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του χόρτου Bogorodskaya καθορίζονται από φαινολικές ουσίες που περιέχονται στα φύλλα και το στέλεχος. Μερικές από αυτές είναι τοξικές, αλλά οι περισσότερες από τις ενώσεις έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα..

Στη λαϊκή ιατρική, το θυμάρι:

  • μειώνει τον πυρετό και εξαλείφει τον πυρετό.
  • έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
  • αποτρέπει σπασμούς.
  • σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.
  • βελτιώνει τις αναπαραγωγικές λειτουργίες.

Το γρασίδι Bogorodskaya χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία των πεπτικών διαταραχών και του μετεωρισμού. Εξαλείφει γρήγορα τον εντερικό σπασμό και τον κοιλιακό πόνο, ομαλοποιεί το σχηματισμό αερίων και βοηθά στη διατήρηση της ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Το θυμάρι χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία των βρογχοπνευμονικών παθήσεων. Τα αφέψημα από αυτό συνταγογραφούνται για κατανάλωση στηθάγχης, τραχειίτιδας, λαρυγγίτιδας, βήχα διαφόρων αιτιολογιών. Το βότανο, υγροποιεί φλέγμα, έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Οι αντισηπτικές ιδιότητες του θυμαριού είναι από καιρό γνωστές στους λαϊκούς θεραπευτές και τους βοτανολόγους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο φυτικές πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για συμπιέσεις για αρθρίτιδα και ξεπλύματα για ασθένειες της στοματικής κοιλότητας. Το γρασίδι Bogorodskaya χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ρευματισμών, του πόνου στις αρθρώσεις, διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών.

Το θυμάρι έχει ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία. Στις γυναίκες, βοηθά στην εξάλειψη της φλεγμονής στη μήτρα και στις ωοθήκες, ανακουφίζει την τσίχλα και ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα στον κόλπο. Η χρήση θυμάρι από τους άνδρες βοηθά στην ομαλοποίηση της σπερματογένεσης και στη βελτίωση της ισχύος.

Σύνθεση

Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του θυμαριού και η γεύση του οφείλονται στη σύνθεση του θάμνου. Τα στελέχη και τα φύλλα του φυτού περιέχουν:

  • βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Γ, Ε, Δ, Κ;
  • σίδερο;
  • μαγγάνιο;
  • κάλιο;
  • ασβέστιο;
  • μαγνήσιο;
  • χαλκός;
  • τανίδη;
  • θυμόλη;
  • Βορνεόλ;
  • νάτριο;
  • σελήνιο.

Τα φύλλα περιέχουν στυπτικά, τανίνες, oleonolic, thymunic και quinic acid. Το φυτό περιέχει ενεργές ρητίνες, άλατα και πικρία. Το ερπυστικό θυμάρι είναι μια ποικιλία σε διάφορα είδη, επομένως το μέλι λαμβάνεται από αυτό. Πολλά μέρη του θάμνου έχουν ευχάριστο άρωμα, οπότε χρησιμοποιούνται ευρέως για υποκαπνισμό κατά τη διάρκεια της λατρείας..

Εφαρμογές μαγειρικής

Το γρασίδι Bogorodskaya χρησιμοποιείται από καιρό από ειδικούς μαγειρικής - η προσθήκη του σε διάφορα πιάτα καθιστά τα τρόφιμα πιο πλούσια και πιο νόστιμα. Το θυμάρι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την παρασκευή πιάτων με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Δίνει μια ιδιαίτερη ιδιαιτερότητα στα τρόφιμα, και σεβάζεται ιδιαίτερα από τους οπαδούς της ανατολίτικης κουζίνας. Το καρύκευμα πηγαίνει καλά με σκελίδες σκόρδο και κόκκινο κρασί. Επίσης, διάφορα υποείδη του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή θαλασσινών και γλυκών επιδορπίων..

Η ποικιλία λεμονιού θυμάρι χρησιμοποιείται για κονσέρβες και περιλαμβάνεται σε διάφορα αρωματικά αφεψήματα. Το θυμάρι είναι ιδιαίτερα σεβαστό από τους Γάλλους, οι οποίοι το συμπεριλαμβάνουν σε φυτικά μπουκέτα της Προβηγκίας. Το βότανο ταιριάζει καλά με μαντζουράνα, εστραγκόν, τσίχλα, δεντρολίβανο. Το θυμάρι προστίθεται σε πολλά μείγματα - ένα μπαχαρικό, συνταγές με θυμάρι τιμάται από όλους τους κατοίκους της Ευρώπης.

  • δίνει ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα.
  • κορεσμένα τρόφιμα με χρήσιμες ουσίες.
  • παρέχει υγεία και ζωτικότητα.
  • προσθέτει ένα ευχάριστο άρωμα στα τρόφιμα.

Εάν είναι δυνατόν, συνιστάται να προσθέσετε ένα φρέσκο ​​κομμένο φυτό στα πιάτα. Η έντονη πικρή επίγευση συνδυάζεται τέλεια με κρέας και ψάρι. Τα κλαδιά του φυτού χρησιμοποιούνται για ψήσιμο ζαμπόν, θαλασσινά και ποτάμια ψάρια. Στεγνό έτοιμο μπαχαρικό προστίθεται στον κιμά όταν μαγειρεύετε λουκάνικα και τηγανητά κοτολέτες. Επίσης, το καρύκευμα χρησιμοποιείται όταν καπνίζετε προϊόντα κρέατος..

Τα πιάτα με αποξηραμένο θυμάρι είναι θρεπτικά και νόστιμα. Το καρύκευμα είναι κατάλληλο για την προετοιμασία λιπαρών τηγανητών τροφίμων. Εάν η οικοδέσποινα μαγειρεύει λαχανικά με λαρδί, τότε θα πρέπει σίγουρα να προσθέσετε ξηρό θυμάρι στο πιάτο. Το μπαχαρικό θα εξαλείψει τον ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου, επομένως είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε για ασθενείς με έλκος.

Πού προστίθεται θυμάρι σε πιάτα εκτός από κρέας; Το καρύκευμα πηγαίνει καλά με λαχανικά στιφάδο και μανιτάρια. Οι πικρές νότες του φυτού αποκαλύπτουν τη γεύση των λαχανικών και των μανιταριών. Οι Ιταλοί τιμούν το εθνικό πιάτο - ριζότο μανιταριού με θυμάρι. Το καρύκευμα επιτρέπεται να προστεθεί με ασφάλεια στις σαλάτες λαχανικών.

Όσον αφορά τις σούπες, αυτό το μπαχαρικό είναι υπερήφανο εδώ. Μπορεί να προστεθεί σε ζωμό κρέατος ή ψαριού, σούπα λαχανικών και μπορς. Το μπαχαρικό δίνει στο πρώτο πιάτο μια ιδιαίτερη πικρία και σκληρή γεύση. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών θα λατρέψουν ιδιαίτερα τη σούπα με θυμάρι, σκόρδο και πιπέρι.

Το θυμάρι προστίθεται σε μανιτάρια, ομελέτες, τυριά, ψητά. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά όταν μαζεύει ελιές. Το λεμόνι έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών, γι 'αυτό συχνά προστίθεται σε γλυκά επιδόρπια..

Για έμπειρους σεφ και οικιακούς μάγειρες, το μπαχαρικό είναι ευέλικτο. Η χρήση του στο μαγείρεμα είναι εκτεταμένη:

  • παραγωγή λουκάνικων
  • τυροκομική;
  • αρωματισμός τσαγιού και ποτών ·
  • παρασκευή μελιού
  • προετοιμασία σαλτσών και μαρινάδων
  • χρησιμοποιώντας καρύκευμα κατά την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων?
  • Χρησιμοποιήστε το ως μπαχαρικό για την παρασκευή κρέατος και ψαριού.
  • χρησιμοποιώντας φρέσκους βλαστούς σε σαλάτες.

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά με μέτρο - δεν χρειάζεται να μετατοπίσετε πολλά ξηρά καρυκεύματα στο πιάτο, ώστε να μην χαλάσετε τη γεύση. Διαφορετικά, το φαγητό θα είναι πολύ πικρό..

Κανένας κορυφαίος σεφ δεν θα σας πει τι να αντικαταστήσετε το θυμάρι. Το μπαχαρικό είναι διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό. Η μη τετριμμένη γεύση και το αρωματικό του άρωμα είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για την παρασκευή διαφόρων μαρινάδων και κονσερβοποιημένων τροφίμων. Η ελαφριά πικρία του μπαχαρικού δίνει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση.

Εάν αναρωτιέστε πώς να αντικαταστήσετε το καρύκευμα θυμάρι στο μαγείρεμα, τότε προτιμήστε τη συλλογή με την προσθήκη δεντρολιβάνου και εστραγκόν. Αυτά τα βότανα είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το θυμάρι..

Συνταγές με θυμάρι

Μη διστάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά σε διάφορα πιάτα. Οι ακόλουθες συνταγές είναι πιο δημοφιλείς στους ευρωπαίους λαούς:

Ριζότο μανιταριών

Για το πιάτο χρειάζεστε συστατικά:

  • μια κουταλιά της σούπας καρύκευμα?
  • αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
  • κρεμμύδι;
  • σκόρδο;
  • στρογγυλό ρύζι
  • ξηρό λευκό κρασί
  • μαύρο πιπέρι;
  • Παρμεζάνα;
  • ζωμός βοδινού.

Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να χύνονται με δύο ποτήρια νερό για περαιτέρω μαλάκωμα. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει σε ξεχωριστό δοχείο και κόψτε το προϊόν σε λωρίδες.

Ανακατέψτε το ζωμό με το υγρό μανιταριών και βράστε, μετά το οποίο τηγανίζουμε το ρύζι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια πάνω από τη φωτιά. Ρίχνουμε κρασί στο μείγμα, εξατμίζοντας το αλκοόλ πάνω στη φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε ρύζι στο ζωμό και αφήστε το υγρό να μουλιάσει. Αφού το προϊόν είναι έτοιμο, καρυκεύστε το πιάτο με θυμάρι, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια, τρίψτε την παρμεζάνα από πάνω.

Μοσχαρίσιο φιλέτο με θυμάρι

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε συστατικά:

  • ζουμερά κομμάτια βοείου κρέατος
  • σκελίδες σκόρδου;
  • κλαδιά θυμάρι
  • ελαιόλαδο.

Ζεστάνετε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε τα κλαδάκια θυμάρι και σκόρδο. Τηγανίστε τις μπριζόλες σε υψηλή θερμοκρασία και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι και σερβίρετε ζεστά. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες από διάφορα μεγάλα ψάρια με παρόμοιο τρόπο..

Sauerkraut με θυμάρι

Συνήθως το λαχανικό ζυμώνεται με καρότα, βακκίνια και τεύτλα. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν αρωματικό γρασίδι Bogorodsky στο λάχανο τουρσί. Φρέσκα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ. Προσθέστε κορίανδρο, σπόρους κυμινοειδούς κάρου και μπαχάρι στο θυμάρι. Το λάχανο θα αποδειχθεί πιο πικάντικο αν προσθέσετε πολλά διαφορετικά μπαχαρικά.

Το Sauerkraut και το θυμάρι χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή βαυαρικής σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

  • κρεμμύδι;
  • στήθος ζώου;
  • ξυνολάχανο;
  • κύμινο;
  • μουστάρδα;
  • μαϊντανός;
  • θυμάρι;
  • μαύρο πιπέρι;
  • άλας.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Συνιστάται να προ-ρίχνουμε λάχανο με ζωμό βοδινού και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς, μετά το οποίο όλα τα συστατικά προστίθενται στο λάχανο. Το στήθος, μαζί με τα κρεμμύδια, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι πριν ντύσει τη σαλάτα.

Κοτόπουλο + καρύκευμα θυμάρι

Τα αρωματικά χόρτα χρησιμοποιούνται κατά το ψήσιμο σφαγίου κοτόπουλου στο φούρνο. Το θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μονοφωνικό καρύκευμα σε αυτό το πιάτο. Δεν χρειάζεστε πολλά διαφορετικά καρυκεύματα εδώ.

Το κοτόπουλο τρίβεται με ένα μείγμα από βούτυρο και θυμάρι. Το κρέας πρέπει να αφήνεται να μουλιάσει στην αρωματική πάστα, μετά την οποία το κοτόπουλο στέλνεται στο φούρνο για 40 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ζουμερό κρέας κοτόπουλου που λιώνει στο στόμα σας..

Θυμάρι σαλάτα

Για το μαγείρεμα, παίρνουμε τα συστατικά:

  • φύλλα σπανακιού
  • βλαστοί νεαρού θυμαριού?
  • τριμμένο τυρί;
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
  • χυμό λεμονιού.

Ξεπλύνετε σχολαστικά όλα τα χόρτα, στεγνώστε τα με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένο τυρί στην πράσινη μάζα. Ανακατέψτε το θυμάρι με χυμό λεμονιού και αρωματίστε τη σαλάτα με αυτό το μείγμα. Το πιάτο αποδεικνύεται δροσιστικό και νόστιμο..

Ποιος δεν πρέπει να φάει θυμάρι

Το μπαχαρικό θυμάρι, εάν αντενδείκνυται, μπορεί να κάνει κάποια βλάβη, οπότε θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με το καρύκευμα. Το φυτό είναι ένα φυσικό διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος, επομένως, εάν καταναλώνεται υπερβολικά, προκαλεί αϋπνία και νευρική ένταση. Εάν για δείπνο το φαγητό είναι πλούσιο σε καρυκεύματα με αυτά τα βότανα, τότε μπορείτε να υποφέρετε από εφιάλτες όλη τη νύχτα.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματικά βότανα για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς και για ασθενείς με νόσο του Πάρκινσον. Απαγορεύεται η χρήση ζωμού από βότανα μαζί με διεγερτικά φάρμακα.

Ο υπερβολικός εθισμός στο μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό και προβλήματα θυρεοειδούς. Το βότανο επίσης δεν συνιστάται για υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα θυμόλης.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καρύκευμα με την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, αρρυθμίας, καρδιοσκλήρωσης. Παρά τις υπάρχουσες αντενδείξεις, σε άλλες περιπτώσεις, το βότανο θεωρείται ωφέλιμο για το σώμα και σε μέτριες ποσότητες δεν βλάπτει ένα άτομο.

Θυμάρι (θυμάρι)

Το θυμάρι είναι εξίσου γνωστό στη μαγειρική και στην ιατρική. Επιπλέον, στην ιατρική χρησιμοποιείται ευρύτερα και ευρύτερα, γίνεται μέρος των αφεψήσεων και των εγχύσεων που χρησιμοποιούνται για φλεγμονή, πονόδοντο, νευραλγία, πόνος στις αρθρώσεις, ορισμένα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και την αναπνευστική οδό. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε αυτό το βότανο στη φυτική ιατρική, θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η βιολογική του δράση μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση ορισμένων ασθενειών..

Χρήσιμες ιδιότητες του θυμαριού

Σύνθεση και θρεπτικά συστατικά

Το φρέσκο ​​θυμάρι περιέχει (ανά 100 g): [8]

Θερμίδες 101 Kcal

ΒιταμίνεςmgΟρυκτάmg
Βιταμίνη C160.1Κάλιο, Κ609
Βιταμίνη Β31.824Μαγνήσιο, Mg160
Βιταμίνη Β20,471Ασβέστιο, Ca405
Βιταμίνη Β50,409Φωσφόρος, σελ106
Βιταμίνη Β60,348Σίδηρος, Fe17.45
Πλήρης σύνθεση

Τι ακριβώς χρησιμοποιείται και με ποια μορφή

Το βότανο του θυμαριού που συλλέχθηκε στην αρχή της ανθοφορίας (ανθοφόροι μίσχοι χωρισμένοι από ξυλώδη, τραχιά βλαστάρια) έχει ιατρική αξία. Το φρεσκοκομμένο και αποξηραμένο θυμάρι έχει ένα επίμονο άρωμα και μια ελαφρώς καυτή, πικάντικη γεύση με ένα άγγιγμα πικρίας. Το βότανο του θυμαριού χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός υγρού εκχυλίσματος ή αφέψημα, έγχυσης ή βάμματος. Το τσάι με θυμάρι χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Εξωτερικά, το θυμάρι χρησιμοποιείται σε αρωματικά λουτρά, κομπρέσες, λοσιόν, ξεβγάλματα [3].

Θεραπευτικές ιδιότητες

Το βότανο του ερπυστικού θυμαριού περιέχει φαινολικά τερπένια παράγωγα (θυμόλη, καρβακρόλη, πινένιο, κύμινο, βορνεόλη, λινέλο), θυμουνικό οξύ, τανίνες, φλαβονοειδή, τριτερπένια, οργανικά οξέα και πικρία.

Το βότανο του κοινού θυμαριού περιέχει πτητικά έλαια (τα οποία περιλαμβάνουν τα τερπένια λιναλόλη και τερπινεόλη, βορνεόλη, θυμόλη, καρβακρόλη), φλαβονοειδή, ουρικά και ελαϊκά οξέα, πικρία, κόμμι και τανίνες [9].

Το θυμάρι χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό, ανακουφιστικό, αντιβακτηριακό, ανθελμινθικό και γαστρικό διεγερτικό. Χρησιμοποιείται για βρογχίτιδα, πνευμονία, βρογχιεκτασία. Ως αναλγητικό - στη θεραπεία της ριζοκολίτιδας και της νευρίτιδας, σε ασθένειες των αρθρώσεων, του μυϊκού συστήματος και των κορμών του περιφερικού νεύρου [3].

Στην επίσημη ιατρική

Φαρμακευτικά παρασκευάσματα με βάση το θυμάρι:

  • Θυμόλη (σε μορφή σκόνης), η οποία περιέχει υφέρπουσα θυμάρι. Με αγκυλοστομία (λοίμωξη από ελμινθία), 1 g συνταγογραφείται κάθε τέταρτο της ώρας σε τέσσερις δόσεις, με άδειο στομάχι. Ταυτόχρονα, συνιστάται αυστηρά μια ειδική δίαιτα που αποκλείει τα λίπη και το αλκοόλ από τη διατροφή, η οποία πρέπει να τηρείται πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τη θεραπεία. Η πορεία της θεραπείας με θυμόλη είναι 3 ημέρες. Την παραμονή του μαθήματος και στο τέλος, χρησιμοποιείται αλατούχο καθαρτικό. Το Thymol καταστρέφει τα παράσιτα (κεφαλές, αγκυλόστομα, αμερικανικούς νεκρούς, διάφορα μυκητιακά) και ανακουφίζει τον πόνο. Η χρήση του φαρμάκου "Timol" αντενδείκνυται σε περίπτωση αντισταθμιστικής καρδιακής λειτουργίας, νεφρικών και ηπατικών παθήσεων, γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών και εγκυμοσύνης. Ένα ασθενές διάλυμα θυμόλης χρησιμοποιείται για την απολύμανση της στοματικής κοιλότητας. Ως αναλγητικό και αντισηπτικό θυμόλη χρησιμοποιείται στην οδοντιατρική.
  • Θυμάρι βότανο, συσκευασμένο.
  • Εκχύλισμα θυμαριού (υγρό). Χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό και αναλγητικό. Επίσης αποτελεσματικό για ριζοκίτιδα και νευρώσεις.
  • Περουστίνη (σιρόπι). Συντάξτε στα παιδιά ένα κουτάλι επιδόρπιο για κοκκύτη και ενήλικες - μια κουταλιά της σούπας ως αποχρεμπτικό τρεις φορές την ημέρα [9].

Στη λαϊκή ιατρική

  • Ως γαστρικό φάρμακο αντιβιοτικής φύσης και ως αποχρεμπτικό φάρμακο, το θυμάρι χρησιμοποιείται για βήχα με τη μορφή έγχυσης: ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικές πρώτες ύλες με 400 ml βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και πίνετε μια κουταλιά της σούπας έως και τρεις φορές την ημέρα.
  • Με μειωμένη έκκριση του γαστρικού χυμού στο πλαίσιο της εντερικής διαταραχής, ελλείψει όρεξης και ως αντιελμινθικός παράγοντας, συνιστάται το ερπυστικό θυμάρι με τη μορφή έγχυσης, η οποία παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο με την έγχυση κοινού θυμαριού [9].
  • Το τσάι με θυμάρι συνταγογραφείται για εντερικές παθήσεις, ασθένειες των πνευμόνων και του ουρογεννητικού συστήματος, με αργή πεπτική διαδικασία, ζύμωση στα έντερα, φούσκωμα και κολικούς, ατονία του στομάχου (παραβίαση της κινητικής λειτουργίας του), με βρογχικό άσθμα, κοκκύτη, ελμινθική εισβολή, ως διουρητικό, με διαταραχές του ύπνου, νευρικότητα και αλκοολισμός. Για να φτιάξετε τσάι θυμάρι, θα πρέπει να βράσετε μια κουταλιά της σούπας λουλούδια θυμάρι και φύλλα σε 200 ml βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει και να πιει σε μικρές γουλιές έως και δύο ποτήρια την ημέρα.
  • Με γαστρεντερικό καταρράκτη, προετοιμάζεται μια έγχυση: μια κουταλιά της σούπας ένα μείγμα από βότανο θυμάρι, φύλλα βάλσαμου λεμονιού, αρωματικό βότανο κρεμμυδιού και φύλλα άγριας φράουλας (με ρυθμό 1: 4: 5: 10) εγχύεται σε 300 ml βραστό νερό, στραγγίζεται και λαμβάνεται σε 100 ml τρεις φορές την ημέρα.
  • Με μια καταρροή του αναπνευστικού συστήματος, μια κουταλιά της σούπας συλλογή βοτάνων από βότανο θυμάρι, γλυκό κορδόνι και φύλλα φράουλας (σε αναλογία 2,5: 2,5: 5) παρασκευάζεται σε 400 ml βραστό νερό, αφήστε το να παρασκευάσει, φιλτράρετε και πάρτε δύο κουταλιές της σούπας σε διαστήματα τριών ώρες.
  • Θυμάρι από αλκοολισμό: στον χρόνιο αλκοολισμό, είναι αποτελεσματικό ένα αφέψημα 7% θυμάρι από βότανα, το οποίο λαμβάνεται 50 g δύο φορές την ημέρα για 2-4 μήνες [10].
  • Το θυμάρι για παιδιά (με κοκκύτη ως αφέψημα ή έγχυση) χορηγείται, με βάση την ηλικία του παιδιού, σε κουταλάκι του γλυκού ή κουτάλι επιδόρπιο, σε ζεστή μορφή, έως και 4 φορές την ημέρα. Η έγχυση παρασκευάζεται με ρυθμό: 10 g βοτάνου θυμάρι ανά 200 ml βραστό νερό [11].
  • Για υγρό βήχα, συνιστάται τσάι από βότανα: ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας σπόρους γλυκάνισου, φύλλα ευκαλύπτου, άνθη χαμομηλιού και μουλενιού, ισλανδικού βρύου, θυμάρι και 2 κουταλιές της σούπας φύλλα coltsfoot Ατμίστε μια κουταλιά συλλογής σε 200 ml βραστό νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για μισή ώρα σε υδατόλουτρο. Ψύξτε και στραγγίστε. Ρίξτε το προκύπτον υγρό με βραστό νερό σε όγκο 0,2 λίτρα και πιείτε το ένα τέταρτο του ποτηριού τρεις φορές την ημέρα για τουλάχιστον μισό μήνα.
  • Για βρογχίτιδα με παρατεταμένο υγρό βήχα, προετοιμάστε μια συλλογή από μια κουταλιά της σούπας σπόρους γλυκάνισου, άνθη μουλεϊνιού, ρίζα γλυκόριζας και 1,5 κουταλιές της σούπας θυμάρι. Βράστε στον ατμό μια κουταλιά φυτικού υλικού με βραστό νερό (200 ml). Μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια κρυώστε και στραγγίξτε. Αραιώστε το συμπυκνωμένο ζωμό σε όγκο 0,2 λίτρα με βραστό νερό. Πίνετε 50 ml τρεις φορές την ημέρα, λαμβάνοντας την έγχυση μεταξύ των γευμάτων.
  • Για διαταραχές του ύπνου, το τσάι είναι χρήσιμο (χρησιμοποιείται επίσης ως ηρεμιστικό): προετοιμάστε ένα αφέψημα από hawthorn και ροδαλά ισχία, ασβέστη και θυμάρι, σε αναλογία 2: 4: 2: 5 [5].

Προς τα έξω:

  • Σε περίπτωση πονόδοντου, εφαρμόζεται ένα βαμβακερό επίχρισμα εμποτισμένο με βάμμα αλκοόλης θυμαριού στο πονόδοντο.
  • Το θυμάρι ατμού χρησιμοποιείται για κομπρέσες στα αποστήματα, βράζει, για έκπλυση με ουλίτιδα και οδοντικά έλκη.
  • Τα θυλάκια θυμάρι από βότανα εφαρμόζονται στις πληγείσες περιοχές για παράλυση, νευραλγία και ρευματισμούς.
  • Μερικά λουλούδια θυμάρι (μια κουταλιά της σούπας ανά 200 ml βραστό νερό) πλένουν τα μάτια για φλεγμονή.
  • Φύλλα και άνθη θυμάρι, αλεσμένα σε κατάσταση πούδρας, δίνουν μυρωδιά σε περίπτωση απώλειας συνείδησης.
  • Σε παιδιά με ραχίτιδα συνταγογραφούνται διαδικασίες νερού: μια χούφτα λουλούδια και φύλλα θυμάρι επιμένουν σε πέντε λίτρα βραστό νερό. Η έγχυση προστίθεται σε λουτρό γεμάτο με νερό. Ένα τέτοιο λουτρό πρέπει να λαμβάνεται δύο φορές την εβδομάδα [10].
  • Για ενήλικες με πόνο στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα, μυοσίτιδα, ρευματισμούς, νευρίτιδα, είναι χρήσιμο να κάνετε μπάνιο με θυμάρι: 200 g φυτικών πρώτων υλών φέρονται σχεδόν σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά σε 4 λίτρα νερό. Επιμείνετε και η τεταμένη έγχυση χύνεται σε πλήρες λουτρό [11].

Στην ανατολική ιατρική

Μεταξύ των συνταγών της Avicenna, το θυμάρι συνιστάται ως μέρος της συλλογής, ως μέσο μαλακής και απαλής σύνθλιψης και απομάκρυνσης των λίθων των νεφρών. Σε ίσα μέρη, προτείνεται η ανάμειξη λεβάντας, θυμάρι, φύλλων φράουλας και μούρων, βάλσαμο λεμονιού, μέντα και catnip. Παρασκευάστε το μείγμα και πιείτε το σαν τσάι [3].

Στην επιστημονική έρευνα

Το επιστημονικό ενδιαφέρον για το θυμάρι και τις ιδιότητές του διατηρείται από την αρχαιότητα έως και σήμερα..

Το έργο των ερευνητών M. Hott, R. Nakata, M. Katsukawa και άλλων είναι αφιερωμένο σε μια εμπεριστατωμένη μελέτη του συστατικού του αιθέριου ελαίου θυμάρι - carvacrol [12].

Οι E. MA Daukan και A. Abdulla ανέλυσαν τη φαρμακευτική αξία του κοινού θυμαριού από βότανα, τονίζοντας τις αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές επιδράσεις του φυτού [2].

Οι Bubenchikova V.N. και Starchak Yu.A. αξιολόγησαν την αντιφλεγμονώδη δράση που προκύπτει από τη χρήση του βοτάνου Pallas thyme. Οι ίδιοι συγγραφείς περιγράφουν τα συστατικά των ανόργανων και αμινοξέων (σε ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά) που περιέχονται στο θυμάρι ψύλλων. Επίσης, στο έργο των Bubenchikova V. N. και Starchak Yu. A. επισημαίνεται το ζήτημα της φαρμακολογικής δραστηριότητας διαφόρων ειδών του γένους θυμάρι (δηλαδή, οι αποχρεμπτικές ιδιότητες του θυμαριού ψύλλων, θυμάρι Marshall και θυμάρι κιμωλίας) [13], [14], [15].

Η περιγραφή του θυμαριού ως αρωματικής και πικάντικης καλλιέργειας είναι ο στόχος της μελέτης του I. Ye. Anishchenko, S. V. Kucherova, O. Yu. Zhigunova. [16]

Στη διαιτολογία

Το θυμάρι διεγείρει τις πεπτικές διαδικασίες, επιταχύνει το μεταβολισμό των λιπιδίων. Αυτό καθιστά το μπαχαρικό πολύτιμο βοηθό στο σώμα όταν πρόκειται για λιπαρά και βαρύτερα τρόφιμα..

Στο μαγείρεμα

Το αιθέριο έλαιο θυμάρι χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κονσερβοποίησης και οινοπνευματωδών ποτών. Στο μαγείρεμα, είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε τουρσιά, μαρινάδες, για την προετοιμασία πιάτων με κρέας και ψάρια. Το θυμάρι ως καρύκευμα προσθέτει μια νότα zesty τόσο στα σνακ όσο και στα κύρια πιάτα.

Τυρί ψημένο με θυμάρι

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο αυθεντικό ορεκτικό, θα χρειαστείτε: ένα πακέτο μαλακό τυρί επιδόρπιο (ελαφρώς αλατισμένες ποικιλίες), μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι, μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μισό κόκκινο καυτό πιπέρι, ψιλοκομμένο και σπόρο, φρέσκο ​​άσπρο ψωμί για σερβίρισμα.

Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το τυρί σε ένα κομμάτι περγαμηνής και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο θυμάρι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ψήνουμε το τυρί στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά (μέχρι να αρχίσει να λιώνει το μείγμα). Σερβίρετε με ψιλοκομμένη πάπρικα και φέτες λευκού ψωμιού. [17].

Στην κοσμετολογία

Το αιθέριο έλαιο θυμάρι είναι μέρος των σαμπουάν για την ενίσχυση των μαλλιών. Έχει ευεργετική επίδραση στο προβληματικό δέρμα επιρρεπές σε εξανθήματα και φλεγμονές, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο συστατικό σε κρέμες και λοσιόν. Το θυμάρι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών, αλλά και στην παραγωγή σαπουνιών. Η θυμόλη είναι ένα συστατικό φαρμακευτικών οδοντόκρεμων και ελιξιρίων, τα οποία έχουν έντονες βακτηριοκτόνες ιδιότητες [4].

Άλλες χρήσεις

Το φυτό είναι ένα παραγωγικό φυτό μελιού.

Το θυμάρι σπέρνεται για να ενισχύσει το έδαφος σε απότομες ή συρόμενες πλαγιές. [4].

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Στην αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη και τον Μεσαίωνα, το θυμάρι συνδέθηκε με δύναμη και θάρρος..

Οι Έλληνες είχαν ένα ρητό: "Μυρίζει θυμάρι." Αυτό σήμαινε ότι το εν λόγω ήταν κομψό, εκλεπτυσμένο και αριστοκρατικό άτομο..

Στα μεσαιωνικά χρόνια, τα κλαδιά θυμάρι ήταν κρυμμένα κάτω από το μαξιλάρι. Πιστεύεται ότι αποτρέπει τους εφιάλτες και φέρνει ευχάριστα όνειρα..

Στη βρετανική πολιτιστική παράδοση, το θυμάρι έχει συσχετιστεί με το βασίλειο των νεράιδων και των ξωτικών. Στο έργο του Σαίξπηρ A Midsummer Night's Dream, το θυμάρι αναφέρεται ως το κρεβάτι στο οποίο κοιμήθηκε η βασίλισσα της νεράιδας Τιτάνια..

Το θυμάρι ως φυσικό αντισηπτικό χρησιμοποιήθηκε σε επιδέσμους, επιτάχυνε την επούλωση πληγών [18].

Επικίνδυνες ιδιότητες του θυμαριού και αντενδείξεις

Το θυμάρι μπορεί να προκαλέσει πολύπλοκες αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με ατομική δυσανεξία. Πριν χρησιμοποιήσετε το φυτό για ιατρικούς σκοπούς, πρέπει να κάνετε μια απλή δοκιμή: ξεπλύνετε την λαϊκή κοιλότητα με έγχυση θυμαριού. Εάν εντός μίας ώρας μετά την εφαρμογή του υγρού στο δέρμα, δεν εμφανίζεται ερεθισμός, μπορούν να συνεχιστούν διαδικασίες με εξωτερική ή εξωτερική χρήση θυμαριού.

Το θυμάρι αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και είναι επικίνδυνο για άτομα με παθολογίες και ασθένειες των νεφρών, έλκη στομάχου και 12 έλκη του δωδεκαδακτύλου. «Οι περισσότεροι γιατροί πιστεύουν ότι το θυμάρι, όταν χρησιμοποιείται σωστά, είναι σημαντικά πιο αποτελεσματικό από άλλα αντιφλεγμονώδη φάρμακα, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται επ 'αόριστον, καθώς μπορεί να προκαλέσει υπολειτουργία (εξασθένιση της δραστηριότητας) του θυρεοειδούς αδένα» [11].

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους του θυμαριού σε αυτήν την εικόνα και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με έναν σύνδεσμο προς τη σελίδα μας:

Βοτανική περιγραφή

Είναι ένας πολυετής θάμνος της οικογένειας Labiate (Yasnotkovye).

προέλευση του ονόματος

Άλλα ονόματα για θυμάρι, στερεωμένα στο φυτό στη λαϊκή παράδοση: θυμίαμα, αλμυρά, ζαντόμπνικ, γρασίδι Bogorodskaya, άρωμα λεμονιού.

Η γενική επιστημονική ονομασία του θυμαριού είναι «θυμάρι» (Λατινικά «Θύμος»). Μία από τις εκδοχές της προέλευσης της λέξης είναι η ανάβαση σε μια παράγωγη μορφή από το ελληνικό ρήμα που σημαίνει "να υποκαπνίζεται με θυμίαμα (θυμίαμα)".

Η σύγχρονη βοτανική αριθμεί πάνω από 200 είδη του γένους θυμάρι. Οι ακόλουθοι τύποι θυμαριού είναι ευρέως διαδεδομένοι και μελετώνται καλύτερα:

  1. 1 Θυμάρι που σέρνεται - αντιπροσωπεύεται ευρέως σε όλη την Ευρασία Ένα φυτό με σημαντικό φαρμακευτικό δυναμικό, που χρησιμοποιείται τόσο στην παραδοσιακή όσο και στην επίσημη ιατρική. Πολύ παραγωγικό φυτό μελιού.
  2. 2 Θυμάρι συνηθισμένο - αναπτυσσόμενη περιοχή βορειοδυτικά της Μεσογείου, νότια της Γαλλίας, Ισπανία, ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Χρησιμοποιείται στην ιατρική ως πηγή φαρμακευτικών πρώτων υλών.
  3. 3 Hill θυμάρι είναι η γενέτειρα του Υπερκαυκασιανού φυτού. Ethernos που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία αρωμάτων, μαγειρικής και κονσερβοποίησης.
  4. 4 Callie thyme - ενδημικό στη χερσόνησο της Κριμαίας, φυτό που έχει επίσης αξία χορτονομών.
  5. 5 Πρώιμο θυμάρι - βρέθηκε στις ευρωπαϊκές περιοχές του Καυκάσου. Η θέα έχει διακοσμητική σημασία [1], [2].
  6. 6 Θυμάρι Kochi - αναπτύσσεται στην περιοχή της Μέσης Ανατολής και στον Καύκασο. Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό και μπαχαρικά.
  7. 7 Marshall thyme - βρέθηκε στην Ευρώπη, την Κεντρική Ασία και την Άπω Ανατολή. Το είδος απειλείται με εξαφάνιση.
  8. 8 Thyme Talieva - αναπτύσσεται στο βορειοανατολικό τμήμα της Ευρώπης, στα Ουράλια. Εμφανίζεται στα Κόκκινα Βιβλία Δεδομένων ορισμένων ρωσικών περιοχών.

Το ερπυστικό θυμάρι είναι ένας χαμηλός θάμνος (ύψος περίπου 20 cm), με υφέρπουσα βλαστάρια και ίσια λεπτά στελέχη που εκτείνονται κάθετα από αυτά. Το φύλλωμα είναι αντίθετο, τα φύλλα είναι ωοειδή, με κοντά μίσχους. Μικρά λουλούδια λιλά-ροζ ή μοβ χρώματος συλλέγονται σε κεφαλή ταξιανθίας. Η περίοδος ανθοφορίας είναι τα μέσα του καλοκαιριού. Τα φρούτα (ξηροί καρποί) σχηματίστηκαν τον Αύγουστο. Το θυμάρι αναπτύσσεται σε ξέφωτα δασών, σε ξηρά αμμώδη εδάφη, σε πευκοδάση, σε λόφους, πλαγιές, στις στέπες [3].

Αυξανόμενες συνθήκες

Το εργοστάσιο ταξινομείται ως θερμόφιλο. Η μέθοδος αναπαραγωγής είναι ο σπόρος, η κύρια προϋπόθεση για την απόκτηση δενδρυλλίων είναι η υψηλή υγρασία του εδάφους. Τα ώριμα φυτά δεν προσαρμόζονται καλά στην υγρασία. Η έλλειψη φωτός και θερμότητας επηρεάζει αρνητικά τον ρυθμό βλάστησης και οδηγεί σε περαιτέρω μείωση του αιθέριου ελαίου στην πρώτη ύλη. Το οικόπεδο για το θυμάρι οργώνεται σε βάθος 0,3 μ. Κατά τους φθινοπωρινούς μήνες καλλιεργείται το όργωμα. Στις αρχές της άνοιξης, το έδαφος ξανακαλλιεργείται και οι σπόροι του θυμαριού σπέρνονται (βάθος σποράς 1 cm), διατηρώντας απόσταση μεταξύ των σειρών έως 0,5 μ. Ο ρυθμός σποράς είναι περίπου 70 g υλικού ανά 100 τετραγωνικά. μ. Πριν από τη σπορά, το έδαφος τροφοδοτείται με οργανικά λιπάσματα. Η ανθοφορία και ο σχηματισμός φρούτων συμβαίνουν κατά το δεύτερο έτος της ζωής του φυτού. Οι καλλιέργειες πρέπει να καθαρίζονται τακτικά από ζιζάνια, το έδαφος στο χώρο πρέπει να μαλακώσει και να οργωθεί [4].

Το θυμάρι ανέχεται τέλεια το χειμώνα κάτω από το χιόνι, απαιτεί μέτριο πότισμα και παίρνει λίπασμα και οστεάλευρα καθώς και λίπασμα. Όταν το φυτό έχει ανθίσει, συνιστάται να κόψετε τους θάμνους κατά 2/3. Σε ζεστό καιρό, το πότισμα γίνεται καλύτερα στη ρίζα. Καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, μπορείτε να διαδώσετε το θυμάρι διαιρώντας τον θάμνο [5].

Το θυμάρι συγκομίζεται τη στιγμή της ανθοφορίας (μέσα του καλοκαιριού). Οι νωπές πρώτες ύλες υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία για να ληφθεί αιθέριο έλαιο ή να στεγνώσουν. Το θυμάρι πρέπει να στεγνώσει σε μέρη με επαρκή πρόσβαση σε καθαρό αέρα, κάτω από ένα κουβούκλιο, απλώνοντας το γρασίδι σε ένα λεπτό στρώμα και ανακατεύοντας κατά καιρούς. Το σωστά αποξηραμένο θυμάρι καθορίζεται από το βαθμό ευθραυστότητας των ξηρών στελεχών. Το ξηρό γρασίδι αλώνεται και η προκύπτουσα μάζα καθαρίζεται από χονδροειδείς μίσχους. Η διάρκεια ζωής των πρώτων υλών είναι έως 2 χρόνια [6].

  1. Wikipedia, πηγή
  2. Φαρμακευτικές και λειτουργικές τιμές του θυμαριού, πηγή
  3. Εγχειρίδιο του βοτανολόγου / Comp. V.V. Οντστσένκο. - Kh.: Folio, 2006 - 350 σελ. - (Κόσμος των χόμπι).
  4. Mamchur F.I., Gladun Ya.D. Φαρμακευτικά φυτά σε προσωπική πλοκή. - K. Harvest, 1985 - 112 σελ., Silt.
  5. Θεραπευτικός κήπος λουλουδιών. Florist's School (περιοδικό). Νο. 3 (36), Ιούλιος 2017. - σ. 25
  6. Εγχειρίδιο για την προμήθεια φαρμακευτικών φυτών / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et al. - 6η έκδοση, Isp. και προσθέστε. - К.: Harvest, 1989 - 288 σελ.: Λάσπη.
  7. Μπαχαρικά, θυμάρι, αποξηραμένα, πηγή
  8. Θυμάρι, φρέσκο, πηγή
  9. V. V. Karhut Living φαρμακείο - K. Health, 1992. - 312 σελ., Ill., 2, arch. λάσπη.
  10. Karkhut V.V. Φάρμακα γύρω μας. - К.: Health, 1993 - 232 σελ..
  11. Nosal I.M. Από ένα φυτό σε ένα άτομο. - Κ.: Veselka, 1993. - 606 σελ..
  12. Το Carvacrol, ένα συστατικό του θυμαριού ελαίου, ενεργοποιεί το PPARa και το γ και καταστέλλει την έκφραση COX-2, πηγή
  13. ΑΝΤΙ-ΦΛΟΜΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΦΥΤΟΥ ΤΟΥ ΘΥΜΟΥ ΠΑΛΛΑΣ, πηγή
  14. ΑΜΙΝΟ ΟΞΥ ΚΑΙ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΦΡΕΤΟΥ ΤΟΥ ΘΥΜΗ ΦΛΟΣΙΝ, πηγή
  15. ΑΝΑΜΕΝΟΜΕΝΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ ΤΟΥ GENUS THYME, πηγή
  16. ΘΥΜΗ - ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟΥ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ, πηγή
  17. Τυρί ψημένο με θυμάρι, πηγή
  18. 17 Γεγονότα για το Θυμάρι, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα χρήσης συνταγών, συμβουλών ή δίαιτας, και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!