Φυτρωμένες πατάτες: τι να κάνετε με αυτό και μπορείτε να τις φάτε

Την άνοιξη, όλες οι πατάτες του περασμένου έτους βλαστάνουν - αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία που συμβαίνει από τον Μάρτιο, ακόμη και αν οι κόνδυλοι αποθηκεύονται σε ένα καλά εξοπλισμένο κελάρι. Εάν διατηρήσετε τις καλλιέργειες σας στο μπαλκόνι ή στο πίσω δωμάτιο, θα αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα στα τέλη Φεβρουαρίου..

Οι παλιοί κόνδυλοι στεγνώνουν και συρρικνώνονται, εμφανίζονται λάχανα πάνω τους. Μέχρι πριν από μερικές δεκαετίες, κανείς δεν σκέφτηκε καν εάν ήταν δυνατόν να φάει πατάτες με βλαστάρια. Την άνοιξη, τα λάχανα έσπασαν, ένα παχύτερο στρώμα της φλούδας αφαιρέθηκε κατά τον καθαρισμό και τρώγεται η συγκομιδή του περασμένου έτους. Κανείς δεν φοβήθηκε από την πιθανή βλάβη, δεν υπήρχαν πληροφορίες για μαζική δηλητηρίαση με πατάτες.

Τώρα, μετά το ενδιαφέρον για την υγιεινή διατροφή και την αλλαγή των συνθηκών αποθήκευσης, τίθεται το ερώτημα: είναι δυνατόν να τρώτε πατάτες με βλαστάρια; Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά και όταν πρέπει να πετάξετε τα υπολείμματα της παλιάς καλλιέργειας, διαβάστε παρακάτω.

Γιατί οι βλαστημένες πατάτες θεωρούνται επιβλαβείς

Οι πατάτες με πράσινες πλευρές είναι σίγουρα επιβλαβείς. Γίνεται πράσινη από την επαφή με τον αέρα και το ηλιακό φως λόγω του σχηματισμού χλωροφύλλης. Από μόνη της, είναι ακίνδυνο, αλλά υπό την επίδραση της θερμότητας και του φωτός σε αυτούς τους κονδύλους, οι χημικές ουσίες παράγονται ενεργά για την περαιτέρω ανάπτυξη και ανάπτυξή της..

Αυτή η φυσική βιολογική διαδικασία δεν έχει τις πιο ευχάριστες συνέπειες για τον άνθρωπο - η σολανίνη απελευθερώνεται, η οποία είναι δηλητηριώδης σε μεγάλες ποσότητες.

Γιατί δεν μπορείτε να φάτε πατάτες

Πιο κοντά στην άνοιξη, οι βλαβερές ουσίες συσσωρεύονται στους κόνδυλους και χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες. Το κατάστημα πατάτας αρχίζει να βλασταίνει γρήγορα στο σπίτι, αλλά πολλοί δεν τα πετούν μακριά, λυπάμαι για τα χρήματα που ξοδεύτηκαν ή δεν γνωρίζουν για τη ζημιά.

Το αν μπορείτε να φάτε εξαρτάται από τον αριθμό και τη διάρκεια των διαδικασιών. Πατάτες με λείο δέρμα, με 5-7 βλαστάρια μήκους έως 1 cm, μπορούν να καταναλωθούν μετά από θερμική επεξεργασία, καθώς δεν είναι δηλητηριώδης.

Ποιο μέρος είναι το πιο επιβλαβές

Οι δηλητηριώδεις ουσίες κατανέμονται άνισα στους κονδύλους. Η υψηλότερη συγκέντρωση - κάτω από τις πράσινες περιοχές της φλούδας, γύρω από τα μάτια και τα λάχανα.

Δεν πρέπει να τρώτε πασπαλισμένες, μαλακές, βλαστημένες πατάτες με μακριά λάχανα. Δεδομένου ότι η σολανίνη έχει ήδη διεισδύσει βαθιά μέσα, η αφαίρεση των βλαστών και η κοπή της φλούδας δεν θα αλλάξουν τίποτα. Η εναπομένουσα επιβλαβής ουσία είναι επαρκής για δηλητηρίαση.

Γιατί είναι επικίνδυνη η σολανίνη;

Όλα τα μέρη των πατατών, από τις κορυφές έως τις ρίζες, περιέχουν αυτήν την ουσία, ειδικά σε λουλούδια και μούρα. Συσσωρεύεται σε κονδύλους κατά την αποθήκευση. Το φθινόπωρο, υπάρχει πολύ λίγη σολανίνη, έως τον Φεβρουάριο το περιεχόμενό της διπλασιάζεται και την άνοιξη φθάνει στην υψηλότερη συγκέντρωσή της. Επομένως, η κατανάλωση πατατών του περασμένου έτους τον Οκτώβριο αποτελεί άμεσο μονοπάτι για δηλητηρίαση..

Το Solanin έχει προστατευτική λειτουργία για τα φυτά. Έχει μυκητοκτόνες και εντομοκτόνες ιδιότητες, αυξάνει την αντίσταση στα παράσιτα και τις ασθένειες. Αλλά για τα ζώα και τους ανθρώπους, είναι τοξικό.

Η σολανίνη καταστρέφει τα ερυθρά αιμοσφαίρια στο αίμα, είναι επιζήμια για το ανθρώπινο νευρικό και ανοσοποιητικό σύστημα.

Αναφορά. Στις σύγχρονες ποικιλίες πατάτας, το περιεχόμενο αυτής της ουσίας μειώνεται, δεν αρκεί για σοβαρή δηλητηρίαση.

Σημάδια δηλητηρίασης από σολανίνη

Όταν δηλητηριάζει με σολανίνη, ένα άτομο εμφανίζει τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • λήθαργος;
  • ναυτία;
  • αίσθημα καύσου στο λαιμό
  • πονοκέφαλο;
  • κοιλιακό άλγος και διαταραχή του εντέρου
  • τρόμος;
  • απώλεια προσανατολισμού στο διάστημα ·
  • αυξημένη θερμοκρασία σώματος.

Μια επικίνδυνη για τον άνθρωπο δόση σολανίνης ξεκινά από 300 mg.

Τα οφέλη και οι βλάβες των βλαστημένων πατατών

Οι πατάτες που έχουν βλαστήσει δεν θα βλάψουν εάν μαγειρευτούν σωστά. Για να δηλητηριάσετε, πρέπει να το φάτε σε μεγάλες ποσότητες ωμά, μαζί με τα λάχανα και το πράσινο δέρμα..

Οι παλιές πατάτες που μαγειρεύονται δεν είναι επικίνδυνες αν τις ξεφλουδίσετε εκ των προτέρων, αφαιρέστε τα μάτια και τα λάχανα και κόψετε τις πράσινες περιοχές. Αλλά το όφελος από τέτοια τρόφιμα θα είναι μικρό. Δεδομένου ότι η διαδικασία επεξεργασίας των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στους κόνδυλους ξεκινά την άνοιξη, τα σάκχαρα, οι υδατάνθρακες και οι βιταμίνες που χρειάζεται ένα άτομο καταστρέφονται.

Οι πατάτες παραμένουν χρήσιμες εφόσον το μέγεθος των βλαστών δεν ξεπερνά το 1 εκ. Τα ιχνοστοιχεία, οι υδατάνθρακες και οι βιταμίνες σε ένα τέτοιο προϊόν διατίθενται για αφομοίωση από το ανθρώπινο σώμα. Αλλά μόλις το μέγεθος των δενδρυλλίων υπερβαίνει τα 2-4 cm, δεν παραμένουν θρεπτικά συστατικά σε έναν τέτοιο κόνδυλο, μόνο άμυλο.

Οι βλαστημένες πατάτες χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Σε μικρές δόσεις, η τοξική σολανίνη μπορεί να είναι φάρμακο. Ένα αλκοολικό βάμμα παρασκευάζεται από τα λαχανάκια. Αυτό σημαίνει να τρίβετε το πονόδοντο και να κάνετε κομπρέσες. Για να προετοιμάσετε το βάμμα, πάρτε τα λάχανα μήκους 5-10 cm, πλύνετε, στεγνώστε, αλέστε και ανακατέψτε με αλκοόλ ή βότκα.

Δεδομένου ότι η σολανίνη έχει αντιβακτηριακή δράση, το βάμμα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία γρατσουνιών, περικοπών και δερματικών εξανθημάτων. Και επίσης για ασθένειες της στοματικής κοιλότητας, της αρθρίτιδας, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των καρδιακών παθήσεων.

Προσοχή! Συζητήστε με το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε αλκοόλ. Η αυτοθεραπεία μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Η θεραπεία των δενδρυλλίων πατάτας αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 14 ετών, σε έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και σε ασθενείς με διαβήτη.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά παλιές βλαστημένες πατάτες

Οι βρασμένοι κόνδυλοι είναι ακίνδυνοι για την υγεία, μπορείτε να τους μαγειρέψετε. Δεν συνιστώνται όλες οι άλλες μέθοδοι μαγειρέματος. Δεν μπορείτε να βράσετε με τη στολή, να τηγανίσετε ή να ψήσετε τέτοιες πατάτες.

Δεδομένου ότι περισσότερο από το 90% των τοξινών συγκεντρώνεται στη φλούδα και τον πολτό κάτω από αυτό, μόνο 5-10% των επιβλαβών ουσιών παραμένουν στον αποφλοιωμένο κόνδυλο. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά ξεπλένονται με νερό. Επομένως, μετά το βράσιμο των πατατών μέχρι να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν μισά, στραγγίξτε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε. Μετά από αυτό, μπορείτε να το ψήσετε, να προσθέσετε σούπα, να κάνετε πουρέ πατάτας, να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες και ζυμαρικά..

Σπουδαίος! Τα παιδιά κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να λαμβάνουν πιάτα από βλαστημένες πατάτες.

Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε παλιές πατάτες με λάχανα είναι ως πρώτες ύλες για την παραγωγή φεγγαριού.

Φυτρωμένη πατάτα ως τροφή για κατοικίδια

Για γάτες και σκύλους, μπορείτε να αναμειγνύετε πατάτες σε κουάκερ ή άλλο συνηθισμένο φαγητό τους, αλλά όχι συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα. Συνιστάται να αποκλείσετε εντελώς αυτό το προϊόν από τη διατροφή του κατοικίδιου ζώου..

Σπουδαίος! Θανατηφόρα δόση σολανίνης για ζώα - από 0,6 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους.

Οι χοίροι σφαγής και τα κουνέλια προστίθενται πατάτες για να ταΐσουν. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τα ανθρώπινα τρόφιμα - ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα παχύ στρώμα και βράστε.

συμπέρασμα

Οι βλαστημένες πατάτες δεν χρειάζεται να πετιούνται, αν και η περιεκτικότητα σε βλαβερές ουσίες σε αυτές αυξάνεται. Εάν αποθηκεύετε τις πατάτες σας σωστά και μαγειρεύετε έχοντας υπόψη τα βιολογικά χαρακτηριστικά τους, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για δηλητηρίαση..

Εάν δεν τολμούσατε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με πατάτες που έχουν βλαστήσει, αλλά είναι κρίμα να το πετάξετε, μπορείτε να το επωφεληθείτε με άλλο τρόπο - προετοιμάστε ένα φάρμακο ή φυτέψτε τον στον κήπο σας.

Τι πατάτες δεν πρέπει να τρώγονται: 3 συμβουλές που μπορούν να σας σώσουν από τη δηλητηρίαση

Λάβετε ένα άρθρο που διαβάζεται πιο συχνά μέσω ταχυδρομείου μία φορά την ημέρα. Ελάτε μαζί μας στο Facebook και στο VKontakte.

Εάν οι κουζίνες διαφορετικών χωρών εξέλεξαν τον πρόεδρό τους, τότε οι πατάτες θα οδηγούσαν στα πλάτη μας. Μπορείτε να φτιάξετε εκατοντάδες συνοδευτικά πιάτα και την ίδια ποσότητα σνακ από πατάτες. Και δεν πρέπει να ξεχάσω το «πρώτο». Αλλά δεν είναι όλες οι πατάτες εξίσου υγιείς. Και τα λαχανικά ρίζας από αυτήν τη λίστα είναι καλύτερα να μην μεταφερθούν στο ταμείο..

Οι πατάτες είναι ο πιο συχνός επισκέπτης στο τραπέζι εκατομμυρίων οικογενειών. Οι λόγοι είναι προφανείς: ικανοποιητικοί, προσιτοί, νόστιμοι. Αλλά ακόμη και ο ακίνδυνος πουρέ μπορεί να δηλητηριαστεί. Τα συμπτώματα εμφανίζονται μετά από 8-10 ώρες και περιλαμβάνουν γαστρεντερικά προβλήματα, ακόμη και μερική απώλεια όρασης και παραισθήσεις. Ακόμα κι αν οι ψευδαισθήσεις από τις πατάτες ακούγονται κωμικές, η υγεία δεν είναι πεδίο για αστεία. Και για να μην κερδίσετε περιττά προβλήματα, προσπαθήστε να μελετήσετε τις πατάτες πριν αγοράσετε. Εδώ είναι ποιες πατάτες είναι καλύτερα να μην πάρετε.

1. Μαλακές πατάτες

Ακόμα κι αν οι πατάτες διατηρούνται στο σπίτι σε σωστές συνθήκες, οι μεμονωμένες ρίζες μπορούν να γίνουν μαλακές και υποτονικές. Μην τα τρώτε: είναι χαλαρά λόγω των αυξημένων επιπέδων σολανίνης. Και αυτή είναι μια τοξίνη που είναι δυνητικά επιβλαβής για τον άνθρωπο. Η υπερβολική δόση σολανίνης είναι γεμάτη με διαταραχές στο νευρικό σύστημα και ακόμη και θάνατο. Γιατί λοιπόν να αναλάβετε τον κίνδυνο?

2. Φυτρωμένες πατάτες

Εάν οι πατάτες άρχισαν να βλαστάνουν στο κατάστημα ή στο σπίτι, υπάρχει ένα θετικό σημείο σε αυτό: κατά πάσα πιθανότητα, έχετε μπροστά σας ένα «υγιές» δείγμα, όχι χαραγμένο με χημικά. Αλλά τα λάχανα περιέχουν την προαναφερθείσα σολανίνη και μια άλλη τοξική ουσία, τη χακονίνη. Οι σκληρές πατάτες μπορούν ακόμα να ξεφλουδιστούν και να μαγειρευτούν, αλλά είναι καλύτερο να πετάξετε μαλακές αμέσως.

3. Υπάρχουν πράσινες περιοχές στις πατάτες

Όσο περισσότερο μένει η πατάτα στον ήλιο, τόσο περισσότερη τοξίνη σολανίνης παράγεται σε αυτήν. Η συσσώρευση της σολανίνης μπορεί να προκαλέσει το πράσινο των περιοχών του δέρματος και της σάρκας. Και αυτό το "πράσινο" σε κάθε περίπτωση δεν πρέπει να τρώγεται από άνθρωπο ή ζώο. Γι 'αυτό φροντίστε να κόψετε τα πράσινα θραύσματα ενώ ξεφλουδίζετε, ή καλύτερα, μείνετε εντελώς μακριά από τέτοιες πατάτες..

Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο οι πατάτες μπορούν να προκαλέσουν μια δυσάρεστη έκπληξη. Γνωρίζατε γιατί δεν πρέπει να αγοράζετε λεμόνια με κηλίδες ?

Σας άρεσε το άρθρο; Στη συνέχεια, στηρίξτε μας, πατήστε:

Είναι εντάξει να τρώτε πράσινες πατάτες ή είναι δηλητήριο?

Όταν κοιτάζετε μια σακούλα με πατάτες και ανακαλύπτετε ότι οι πατάτες γίνονται πράσινες, πρέπει να αναρωτιέστε εάν θα τις πετάξετε ή όχι. Μερικοί άνθρωποι πετάνε απλώς τις πράσινες πατάτες, ενώ άλλοι ξεφλουδίζουν τις πράσινες περιοχές και τις χρησιμοποιούν. Ωστόσο, οι πράσινες πατάτες είναι κάτι περισσότερο από απλώς ανεπιθύμητες, καθώς μπορεί να είναι επικίνδυνες. Στην πραγματικότητα, το περιστασιακό πράσινο χρώμα και η πικρή γεύση της πατάτας μπορεί να υποδηλώνουν την παρουσία μιας τοξίνης. Μερικοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν οι πράσινες πατάτες μπορούν να καταναλωθούν ή αν είναι ανθυγιεινές ή εάν οι πατάτες μπορούν να καταναλωθούν εάν αφαιρεθούν τα πράσινα μπαλώματα και αν αυτό τους καθιστά ασφαλή για κατανάλωση. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με τις πράσινες πατάτες και αν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία σας..

Γιατί οι πατάτες γίνονται πράσινες

Η πρασινοποίηση των πατατών είναι μια φυσική διαδικασία. Όταν οι πατάτες εκτίθενται στο φως, αρχίζουν να παράγουν χλωροφύλλη, την πράσινη χρωστική που δίνει σε πολλά φυτά και φύκια το χρώμα τους. Αυτό προκαλεί την αλλαγή χρώματος των πατατών με ανοιχτόχρωμο δέρμα από κίτρινο ή ανοιχτό καφέ σε πράσινο. Αυτή η διαδικασία εμφανίζεται επίσης σε πατάτες με σκούρο δέρμα, αν και οι σκούρες χρωστικές μπορεί να το καλύψουν - οι πατάτες είναι πράσινες κάτω από το δέρμα.

Οι πατάτες με σκούρο δέρμα μπορούν να ελεγχθούν για πρασινοποίηση απλώς ξύνοντας ένα μικρό μέρος του δέρματος..

Η χλωροφύλλη επιτρέπει επίσης στα φυτά να συλλέγουν ενέργεια από τον ήλιο μέσω της φωτοσύνθεσης. Μέσω αυτής της διαδικασίας, τα φυτά μπορούν να παράγουν υδατάνθρακες και οξυγόνο από το ηλιακό φως, το νερό και το διοξείδιο του άνθρακα..

Η χλωροφύλλη, που δίνει στις πατάτες το πράσινο χρώμα τους, είναι εντελώς ακίνδυνη. Στην πραγματικότητα, υπάρχει σε πολλά από τα φυτικά τρόφιμα που τρώτε καθημερινά. Ωστόσο, οι πράσινες πατάτες μπορούν επίσης να σηματοδοτήσουν την παραγωγή κάτι λιγότερο επιθυμητού και δυνητικά επιβλαβούς - μια τοξική φυτική ένωση που ονομάζεται σολανίνη..

Ας συνοψίσουμε:

Όταν οι πατάτες εκτίθενται στο φως, παράγουν χλωροφύλλη, τη χρωστική που κάνει τις πατάτες πράσινες. Η ίδια η χλωροφύλλη είναι εντελώς ακίνδυνη, αλλά μπορεί να σηματοδοτήσει την παρουσία μιας τοξίνης.

Οι πράσινες πατάτες μπορεί να είναι τοξικές

Όταν η έκθεση στο φως προκαλεί την παραγωγή χλωροφύλλης στις πατάτες, μπορεί επίσης να διεγείρει την παραγωγή ορισμένων ενώσεων που προστατεύουν από βλάβες από έντομα, βακτήρια, μύκητες ή πεινασμένα ζώα..

Δυστυχώς, αυτές οι ενώσεις μπορεί να είναι τοξικές για τον άνθρωπο..

Η σολανίνη, η κύρια τοξίνη που παράγουν οι πατάτες, δρα αναστέλλοντας ένα ένζυμο που εμπλέκεται στη διάσπαση ορισμένων νευροδιαβιβαστών. Λειτουργεί επίσης καταστρέφοντας τις κυτταρικές μεμβράνες και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την εντερική διαπερατότητά σας. Η σολανίνη βρίσκεται συνήθως σε μικρές ποσότητες στα δέρματα και στη σάρκα των πατατών, και σε μεγάλες ποσότητες σε ορισμένα άλλα μέρη του φυτού πατάτας. Ωστόσο, όταν εκτίθενται σε ηλιακό φως ή ζημιά, οι πατάτες παράγουν περισσότερο από αυτήν την τοξίνη..

Η χλωροφύλλη είναι ένας καλός δείκτης των υψηλών επιπέδων σολανίνης στις πατάτες, αλλά δεν είναι ιδανική. Αν και οι ίδιες συνθήκες διεγείρουν το σχηματισμό τόσο των σολανινών όσο και της χλωροφύλλης, παράγονται ανεξάρτητα το ένα από το άλλο. Στην πραγματικότητα, ανάλογα με την ποικιλία, μια πατάτα μπορεί γρήγορα να γίνει πράσινη αλλά να περιέχει μέτρια επίπεδα σολανίνης, ενώ μια άλλη μπορεί να γίνει πράσινη αργά αλλά να περιέχει μεγάλες ποσότητες αυτής της τοξίνης..

Ωστόσο, οι πράσινες πατάτες είναι ένα σημάδι ότι μπορεί να αρχίσουν να παράγουν περισσότερη σολανίνη..

Ας συνοψίσουμε:

Όταν εκτίθενται σε φως, οι πατάτες παράγουν μια τοξίνη που ονομάζεται σολανίνη. Το προστατεύει από έντομα και βακτήρια, αλλά είναι τοξικό για τον άνθρωπο. Οι πατάτες πρασίνου είναι ένας καλός δείκτης της παρουσίας σολανίνης..

Πόσο σολανίνη μπορεί να βλάψει

Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς ποια δόση σολανίνης προέρχεται από καταναλωμένες πατάτες θα σας κάνει να αισθάνεστε άρρωστοι, καθώς θα ήταν ανήθικο να το δοκιμάσετε σε ανθρώπους. Εξαρτάται επίσης από την ανοχή και το μέγεθος του ατόμου..

Ωστόσο, αναφορές για περιπτώσεις δηλητηρίασης από σολανίνη και μία τοξικολογική μελέτη σε ανθρώπους μπορεί να προσφέρουν μια καλή ιδέα..

Φαίνεται ότι η κατανάλωση 2 mg / kg σωματικού βάρους είναι αρκετή για να προκαλέσει συμπτώματα, αν και 1,25 mg / kg μπορεί να είναι αρκετή για να κάνει μερικούς ανθρώπους να αισθάνονται αδιαθεσία.

Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση 450 γραμμαρίων πατάτας, η οποία υπερέβαινε το αποδεκτό επίπεδο των 20 mg σολανίνης ανά 100 γραμμάρια, θα ήταν αρκετό για ένα άτομο 50 κιλών να αισθανθεί αδιαθεσία..

Εάν οι πατάτες συσσωρεύουν πολύ μεγάλες ποσότητες σολανίνης ή εάν ένας ενήλικος έχει χαμηλό σωματικό βάρος ή είναι παιδί, η κατανάλωση ακόμη λιγότερης μπορεί να είναι αρκετή για να τους κάνει να αισθανθούν αδιαθεσία..

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της δηλητηρίασης από σολανίνη είναι:

  • ναυτία
  • εμετος
  • διάρροια
  • ιδρώνοντας
  • πονοκεφάλους
  • κοιλιακό άλγος

Εάν αυτά τα συμπτώματα είναι ήπια, θα πρέπει να εξαφανιστούν σε περίπου 24 ώρες..

Σε ακραίες περιπτώσεις, έχουν αναφερθεί σοβαρές συνέπειες, όπως:

  • παράλυση
  • σπασμοί
  • αναπνευστικά προβλήματα
  • κώμα
  • και ακόμη και ο θάνατος

Ας συνοψίσουμε:

Οι πατάτες, οι οποίες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη, μπορούν να προκαλέσουν ναυτία, έμετο και πονοκεφάλους. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να συμβεί παράλυση, κώμα ή ακόμη και θάνατος.

Μπορεί να αφαιρεθεί η σολανίνη ξεφλουδίζοντας ή βράζοντας πράσινες πατάτες

Η μεγαλύτερη ποσότητα σολανίνης βρίσκεται στα δέρματα των πατατών. Αλλά μπορείτε να φάτε πράσινες πατάτες αν τις κόψετε; Στην πραγματικότητα, το ξεφλούδισμα των πράσινων πατατών μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα τους..

Οι ερευνητές εκτιμούν ότι το ξεφλούδισμα των πατατών αφαιρεί τουλάχιστον το 30% των τοξικών φυτικών ενώσεων. Ωστόσο, αυτό αφήνει ακόμα το 70% των ενώσεων στον πολτό της πατάτας. Αυτό σημαίνει ότι οι αποφλοιωμένες πατάτες με πολύ υψηλές συγκεντρώσεις σολανίνης μπορεί να περιέχουν αρκετή ποσότητα αυτής της τοξίνης για να προκαλέσουν τα παραπάνω συμπτώματα..

Μπορούν να βράσουν οι πράσινες πατάτες και θα αφαιρέσει την τοξίνη που υπάρχει σε αυτές; Δυστυχώς, ο βρασμός και άλλες μέθοδοι μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο, το φούρνο μικροκυμάτων ή το τηγάνισμα, δεν μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα σολανίνης. Έτσι, δεν θα κάνουν τις πράσινες πατάτες ασφαλέστερες για κατανάλωση..

Εάν οι πατάτες έχουν μόνο μερικά μικρά πράσινα σημεία, μπορείτε να τα κόψετε. Δεδομένου ότι η σολανίνη παράγεται επίσης σε υψηλότερες συγκεντρώσεις γύρω από τα μάτια ή τα φυτά πατάτας, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.

Ωστόσο, εάν οι πατάτες είναι πολύ πράσινες ή έχουν πικρή γεύση (ένα σημάδι σολανίνης), είναι καλύτερο να τα πετάξετε εντελώς..

Ας συνοψίσουμε:

Το ξεφλούδισμα των πράσινων πατατών μειώνει σημαντικά το επίπεδο της σολανίνης σε αυτά, αλλά το μαγείρεμα δεν μειώνει καθόλου το επίπεδο αυτής της τοξίνης. Εάν οι πατάτες είναι πολύ πράσινες ή έχουν πικρή γεύση, πρέπει επίσης να τις πετάξετε..

Πώς να αποτρέψετε την πρασινοποίηση των πατατών

Ευτυχώς, οι αναφορές δηλητηρίασης από σολανίνη είναι σπάνιες. Ωστόσο, τα δεδομένα ενδέχεται να μην αναφέρονται λόγω της γενικής φύσης των συμπτωμάτων της. Οι πατάτες που περιέχουν απαράδεκτα επίπεδα σολανίνης συνήθως δεν καταλήγουν στο μανάβικο. Ωστόσο, εάν οι πατάτες δεν χειριστούν σωστά, μπορούν να παράγουν σολανίνη αφού παραδοθούν στο σούπερ μάρκετ ή αποθηκευτούν στην κουζίνα σας. Επομένως, η σωστή αποθήκευση των πατατών είναι σημαντική για να αποφευχθεί η ανάπτυξη υψηλότερων επιπέδων σολανίνης..

Η σωματική βλάβη, η έκθεση στο φως και οι υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες είναι οι κύριοι παράγοντες που διεγείρουν τις πατάτες να παράγουν περισσότερη σολανίνη.

Πριν αγοράσετε πατάτες, φροντίστε να τις ελέγξετε για ζημιές ή πρασινάρισμα. Αποθηκεύστε το στο σπίτι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως υπόγειο. Για προστασία από το φως, πρέπει να φυλάσσεται σε μια αδιαφανή σακούλα ή πλαστική σακούλα.

Η ψύξη δεν είναι ιδανική γιατί είναι πολύ κρύα για πατάτες. Ορισμένες μελέτες έχουν παρατηρήσει ακόμη και αυξημένα επίπεδα σολανίνης λόγω αποθήκευσης σε χαμηλές θερμοκρασίες, όπως σε ψυγείο. Επιπλέον, η μέση κουζίνα ή το ντουλάπι είναι πολύ ζεστό για μακροχρόνια αποθήκευση..

Εάν δεν έχετε αρκετό αποθηκευτικό χώρο για πατάτες, αγοράστε μόνο την ποσότητα αυτού του προϊόντος που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Αποθηκεύστε το σε μια αδιαφανή σακούλα στο πίσω μέρος του ντουλαπιού ή του συρταριού για καλύτερη προστασία από το φως και τη θερμότητα.

Ας συνοψίσουμε:

Οι πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη συνήθως δεν καταλήγουν στο μανάβικο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τις πατάτες σας σωστά, ώστε να μην γίνουν πράσινες μετά την αγορά..

Συνοψίζω

  • Οι πράσινες πατάτες πρέπει να ληφθούν σοβαρά υπόψη.
  • Αν και το πράσινο δεν είναι από μόνο του επιβλαβές, μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία μιας τοξίνης που ονομάζεται σολανίνη.
  • Το ξεφλούδισμα των πράσινων πατατών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σολανίνης, αλλά μόλις οι πατάτες γίνουν πολύ πράσινες, είναι καλύτερο να τις πετάξετε εντελώς..
  • Πάντα να ελέγχετε τις πατάτες για πρασινάρισμα και ζημιές πριν από την αγορά και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να αποφύγετε την πράσινη.

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε το με άλλους!

Ξέρετε ακόμη και τι τρώτε ;! Είναι δυνατόν να τρώτε πατάτες με βλαστάρια?

Την άνοιξη, όλες οι πατάτες του περασμένου έτους βλαστάνουν - αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία που συμβαίνει από τον Μάρτιο, ακόμη και αν οι κόνδυλοι αποθηκεύονται σε ένα καλά εξοπλισμένο κελάρι. Εάν διατηρήσετε τις καλλιέργειες σας στο μπαλκόνι ή στο πίσω δωμάτιο, θα αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα στα τέλη Φεβρουαρίου..

Οι παλιοί κόνδυλοι στεγνώνουν και συρρικνώνονται, εμφανίζονται λάχανα πάνω τους. Μέχρι πριν από μερικές δεκαετίες, κανείς δεν σκέφτηκε καν εάν ήταν δυνατόν να φάει πατάτες με βλαστάρια. Την άνοιξη, τα λάχανα έσπασαν, ένα παχύτερο στρώμα της φλούδας αφαιρέθηκε κατά τον καθαρισμό και τρώγεται η συγκομιδή του περασμένου έτους. Κανείς δεν φοβήθηκε από την πιθανή βλάβη, δεν υπήρχαν πληροφορίες για μαζική δηλητηρίαση με πατάτες.

Τώρα, μετά το ενδιαφέρον για την υγιεινή διατροφή και την αλλαγή των συνθηκών αποθήκευσης, τίθεται το ερώτημα: είναι δυνατόν να τρώτε πατάτες με βλαστάρια; Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά και όταν πρέπει να πετάξετε τα υπολείμματα της παλιάς καλλιέργειας, διαβάστε παρακάτω.

Γιατί οι βλαστημένες πατάτες θεωρούνται επιβλαβείς

Οι πατάτες με πράσινες πλευρές είναι σίγουρα επιβλαβείς. Γίνεται πράσινη από την επαφή με τον αέρα και το ηλιακό φως λόγω του σχηματισμού χλωροφύλλης. Από μόνη της, είναι ακίνδυνο, αλλά υπό την επίδραση της θερμότητας και του φωτός σε αυτούς τους κονδύλους, οι χημικές ουσίες παράγονται ενεργά για την περαιτέρω ανάπτυξη και ανάπτυξή της..

Αυτή η φυσική βιολογική διαδικασία δεν έχει τις πιο ευχάριστες συνέπειες για τον άνθρωπο - η σολανίνη απελευθερώνεται, η οποία είναι δηλητηριώδης σε μεγάλες ποσότητες.

Λίγο βοτανική: γιατί βγαίνουν οι πατάτες

Από βιολογική άποψη, οι κόνδυλοι πατάτας, όπως οι σπόροι ή οι βολβοί οποιουδήποτε άλλου φυτού, είναι θρεπτικό μέσο. Από αυτό, υπό κατάλληλες συνθήκες, σε επαρκή ζεστασιά και υγρασία, οι νεαροί βλαστοί διαπερνούν και τεντώνονται προς το φως. Γι 'αυτό συσσωρεύονται χρήσιμες ουσίες στους κονδύλους πατάτας: μέταλλα, βιταμίνες και άμυλο. Όταν οι βλαστοί κερδίζουν δύναμη, αντλούν όλα τα πολύτιμα στοιχεία από τη θρεπτική βάση. Επομένως, οι πατάτες με μεγάλη βλάστηση γίνονται μαλακές και ζαρωμένες. Επιπλέον, παρουσία ηλιακού φωτός, παράγει μια προστατευτική ουσία - σολανίνη

. Συνήθως βρίσκεται σε όλα τα μέρη της πατάτας σε μικρές ποσότητες, αλλά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας, η συγκέντρωσή της φτάνει σε αρκετά υψηλό επίπεδο.

Αυτή η ουσία είναι τοξική για τον άνθρωπο και τα ζώα..

Η παρουσία του στα τρόφιμα θα πρέπει να ενθαρρύνει τον καταναλωτή να δώσει μεγαλύτερη προσοχή σε μερίδες και επεξεργασία τροφίμων για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση..

Γιατί δεν μπορείτε να φάτε πατάτες

Πιο κοντά στην άνοιξη, οι βλαβερές ουσίες συσσωρεύονται στους κόνδυλους και χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες. Το κατάστημα πατάτας αρχίζει να βλασταίνει γρήγορα στο σπίτι, αλλά πολλοί δεν τα πετούν μακριά, λυπάμαι για τα χρήματα που ξοδεύτηκαν ή δεν γνωρίζουν για τη ζημιά.

Το αν μπορείτε να φάτε εξαρτάται από τον αριθμό και τη διάρκεια των διαδικασιών. Πατάτες με λείο δέρμα, με 5-7 βλαστάρια μήκους έως 1 cm, μπορούν να καταναλωθούν μετά από θερμική επεξεργασία, καθώς δεν είναι δηλητηριώδης.

Ποιο μέρος είναι το πιο επιβλαβές

Οι δηλητηριώδεις ουσίες κατανέμονται άνισα στους κονδύλους. Η υψηλότερη συγκέντρωση - κάτω από τις πράσινες περιοχές της φλούδας, γύρω από τα μάτια και τα λάχανα.

Δεν πρέπει να τρώτε πασπαλισμένες, μαλακές, βλαστημένες πατάτες με μακριά λάχανα. Δεδομένου ότι η σολανίνη έχει ήδη διεισδύσει βαθιά μέσα, η αφαίρεση των βλαστών και η κοπή της φλούδας δεν θα αλλάξουν τίποτα. Η εναπομένουσα επιβλαβής ουσία είναι επαρκής για δηλητηρίαση.

Γιατί είναι επικίνδυνη η σολανίνη;

Όλα τα μέρη των πατατών, από τις κορυφές έως τις ρίζες, περιέχουν αυτήν την ουσία, ειδικά σε λουλούδια και μούρα. Συσσωρεύεται σε κονδύλους κατά την αποθήκευση. Το φθινόπωρο, υπάρχει πολύ λίγη σολανίνη, έως τον Φεβρουάριο το περιεχόμενό της διπλασιάζεται και την άνοιξη φθάνει στην υψηλότερη συγκέντρωσή της. Επομένως, η κατανάλωση πατατών του περασμένου έτους τον Οκτώβριο αποτελεί άμεσο μονοπάτι για δηλητηρίαση..

Το Solanin έχει προστατευτική λειτουργία για τα φυτά. Έχει μυκητοκτόνες και εντομοκτόνες ιδιότητες, αυξάνει την αντίσταση στα παράσιτα και τις ασθένειες. Αλλά για τα ζώα και τους ανθρώπους, είναι τοξικό.

Η σολανίνη καταστρέφει τα ερυθρά αιμοσφαίρια στο αίμα, είναι επιζήμια για το ανθρώπινο νευρικό και ανοσοποιητικό σύστημα.

Αναφορά. Στις σύγχρονες ποικιλίες πατάτας, το περιεχόμενο αυτής της ουσίας μειώνεται, δεν αρκεί για σοβαρή δηλητηρίαση.

Σημάδια δηλητηρίασης από σολανίνη

Όταν δηλητηριάζει με σολανίνη, ένα άτομο εμφανίζει τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • λήθαργος;
  • ναυτία;
  • αίσθημα καύσου στο λαιμό
  • πονοκέφαλο;
  • κοιλιακό άλγος και διαταραχή του εντέρου
  • τρόμος;
  • απώλεια προσανατολισμού στο διάστημα ·
  • αυξημένη θερμοκρασία σώματος.

Μια επικίνδυνη για τον άνθρωπο δόση σολανίνης ξεκινά από 300 mg.

Είναι τα λάχανα τοξικά?

Κοιτάζοντας προσεκτικά την πατάτα, θα δείτε "μάτια" - μικρές κηλίδες ορατές στο δέρμα του κονδύλου. Αυτοί είναι στην πραγματικότητα βλαστικοί κόμβοι. Και σε ένα συνηθισμένο στέλεχος - πάνω από το έδαφος - δίνουν νέα κλαδιά και φύλλα. Εδώ αρχίζουν να μεγαλώνουν οι βλαστοί εάν ξεχάσετε πατάτες στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα μάτια της πατάτας είναι στην πραγματικότητα οι κόμβοι από το στέλεχος από το οποίο βγαίνουν νέοι βλαστοί. Ξυπνούν και αρχίζουν να μεγαλώνουν χάρη στη ζεστασιά του σπιτιού σας και αν οι πατάτες είναι στο φως, η διαδικασία θα επιταχυνθεί. Επομένως, συνιστάται η αποθήκευση των κονδύλων σε δροσερό, σκοτεινό μέρος - αυτό παρατείνει την αδρανή περίοδο. Λοιπόν, τι γίνεται με το πράσινο; Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι δεν πρέπει να τρώμε πράσινες πατάτες - αλλά γιατί; Υπό την επίδραση του φωτός, ορισμένες φυσιολογικές αντιδράσεις ενεργοποιούνται σε κονδύλους. Το πράσινο χρώμα οφείλεται στο σχηματισμό χλωροφύλλης - και αυτό δεν είναι καθόλου επιβλαβές, τέτοιοι ιστοί, στην πραγματικότητα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ορυκτών αλάτων (για παράδειγμα, σιδήρου). Τα βρώσιμα φυλλώδη λαχανικά αποκτούν πλούσιο πράσινο χρώμα μέσω παρόμοιων διαδικασιών..


Υπό την επίδραση της θερμότητας και του φωτός, φυσικές βιολογικές διεργασίες ενεργοποιούνται σε κονδύλους. Αλλά το φως και η θερμότητα διεγείρουν επίσης το σχηματισμό σολανίνης, μια χημική ουσία που μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα δηλητηρίασης στον άνθρωπο όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κράμπες στο στομάχι, καύση στο λαιμό, πονοκεφάλους και ζάλη. Κατά κανόνα, αυτή η ουσία συμπυκνώνεται κάτω από το δέρμα της πατάτας (μαζί με χλωροφύλλη), καθώς και στα λάχανα που σχηματίζονται. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε πράσινες πατάτες..

Τα οφέλη και οι βλάβες των βλαστημένων πατατών

Οι πατάτες που έχουν βλαστήσει δεν θα βλάψουν εάν μαγειρευτούν σωστά. Για να δηλητηριάσετε, πρέπει να το φάτε σε μεγάλες ποσότητες ωμά, μαζί με τα λάχανα και το πράσινο δέρμα..

Οι παλιές πατάτες που μαγειρεύονται δεν είναι επικίνδυνες αν τις ξεφλουδίσετε εκ των προτέρων, αφαιρέστε τα μάτια και τα λάχανα και κόψετε τις πράσινες περιοχές. Αλλά το όφελος από τέτοια τρόφιμα θα είναι μικρό. Δεδομένου ότι η διαδικασία επεξεργασίας των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στους κόνδυλους ξεκινά την άνοιξη, τα σάκχαρα, οι υδατάνθρακες και οι βιταμίνες που χρειάζεται ένα άτομο καταστρέφονται.

Οι πατάτες παραμένουν χρήσιμες εφόσον το μέγεθος των βλαστών δεν ξεπερνά το 1 εκ. Τα ιχνοστοιχεία, οι υδατάνθρακες και οι βιταμίνες σε ένα τέτοιο προϊόν διατίθενται για αφομοίωση από το ανθρώπινο σώμα. Αλλά μόλις το μέγεθος των δενδρυλλίων υπερβαίνει τα 2-4 cm, δεν παραμένουν θρεπτικά συστατικά σε έναν τέτοιο κόνδυλο, μόνο άμυλο.

Οι βλαστημένες πατάτες χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Σε μικρές δόσεις, η τοξική σολανίνη μπορεί να είναι φάρμακο. Ένα αλκοολικό βάμμα παρασκευάζεται από τα λαχανάκια. Αυτό σημαίνει να τρίβετε το πονόδοντο και να κάνετε κομπρέσες. Για να προετοιμάσετε το βάμμα, πάρτε τα λάχανα μήκους 5-10 cm, πλύνετε, στεγνώστε, αλέστε και ανακατέψτε με αλκοόλ ή βότκα.

Δεν πρέπει να πάρετε ελαφρά το βάμμα, αφού τελικά περιέχει δηλητήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα. Κατά τη θεραπεία, είναι επιτακτική ανάγκη να εναλλάσσετε το βάμμα αλκοόλης και ένα υδατικό διάλυμα. Εάν το φάρμακο είναι πολύ μεθυσμένο, ενδέχεται να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα: έμετος, ναυτία, αυξημένος καρδιακός ρυθμός, κεφαλαλγία. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το στομάχι και να χρησιμοποιήσετε ροφητικά..

Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε φάρμακο, το βάμμα στα λάχανα πατάτας έχει αντενδείξεις.

Δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω βλαστούς πατάτας

Το βάμμα των βλαστών πατάτας δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά κάτω των 12 ετών, ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Επίσης, δεν συνιστάται βάμμα φύτρων πατάτας για άτομα που πάσχουν από σεξουαλικά μεταδιδόμενες ασθένειες..

Δεν πρέπει να πίνετε βάμμα από λάχανα πατάτας για ασθενείς με ισορροπία οξέος-βάσης

. Αντενδείκνυται για άτομα με εντερικές παθήσεις - εντεροκολίτιδα, κολίτιδα και εντερίτιδα στο οξύ στάδιο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά παλιές βλαστημένες πατάτες

Οι βρασμένοι κόνδυλοι είναι ακίνδυνοι για την υγεία, μπορείτε να τους μαγειρέψετε. Δεν συνιστώνται όλες οι άλλες μέθοδοι μαγειρέματος. Δεν μπορείτε να βράσετε με τη στολή, να τηγανίσετε ή να ψήσετε τέτοιες πατάτες.

Δεδομένου ότι περισσότερο από το 90% των τοξινών συγκεντρώνεται στη φλούδα και τον πολτό κάτω από αυτό, μόνο 5-10% των επιβλαβών ουσιών παραμένουν στον αποφλοιωμένο κόνδυλο. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά ξεπλένονται με νερό. Επομένως, μετά το βράσιμο των πατατών μέχρι να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν μισά, στραγγίξτε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε. Μετά από αυτό, μπορείτε να το ψήσετε, να προσθέσετε σούπα, να κάνετε πουρέ πατάτας, να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες και ζυμαρικά..

Σπουδαίος! Τα παιδιά κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να λαμβάνουν πιάτα από βλαστημένες πατάτες.

Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε παλιές πατάτες με λάχανα είναι ως πρώτες ύλες για την παραγωγή φεγγαριού.

Τι είναι οι πατάτες?

Πολλοί θεωρούν ότι οι πατάτες είναι λαχανικά ρίζας επειδή αναπτύσσονται υπόγεια - όπως καρότα, παστινάκες και άλλα. Στην πραγματικότητα, είναι ένας τύπος «τροποποιημένου στελέχους» γνωστού ως κονδύλου. Ένας τέτοιος πυκνωμένος και συμπιεσμένος μίσχος σχηματίζεται υπόγεια και παραμένει εκεί αφού το μητρικό φυτό (το οποίο έδωσε την καλλιέργεια του τρέχοντος έτους) πέθανε. Αυτό επιτρέπει στα φυτά να επιβιώσουν τον κρύο χειμώνα, επειδή οι κόνδυλοι είναι βαθιά κάτω από την επιφάνεια του εδάφους, όπου προστατεύονται από τον παγετό..
Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι οι κόνδυλοι πατάτας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτό συμβαίνει επειδή χρειάζονται αρκετή τροφή για να επιβιώσουν το χειμώνα. Τα τρόφιμα με τη μορφή σακχάρων προέρχονται από τη φωτοσύνθεση - πιθανώς θυμάστε από το μάθημα βιολογίας του σχολείου σας ότι αυτή είναι η διαδικασία με την οποία τα φυτά χρησιμοποιούν την ενέργεια του ηλιακού φωτός για να παράγουν ζάχαρη (γλυκόζη) από διοξείδιο του άνθρακα και νερό.

Τα φυτά καταναλώνουν μέρος αυτής της ενέργειας, αλλά οι πολυετείς καλλιέργειες - αυτές που ζουν για περισσότερες από δύο εποχές - αποθηκεύουν την ενέργεια για να αρχίσουν να αυξάνονται την επόμενη άνοιξη. Χρειάζονται τροφή για τα λάχανα για να φτάσουν στην επιφάνεια του εδάφους, να βγουν από το έδαφος και να σχηματίσουν φύλλα στα οποία θα ξεκινήσει η φωτοσύνθεση. Με άλλα λόγια, οι κόνδυλοι πατάτας περιέχουν ένα "συσκευασμένο γεύμα" που θα τους βοηθήσει να περάσουν τον χειμώνα και να αρχίσουν να αναπτύσσονται την άνοιξη..

Φυτρωμένη πατάτα ως τροφή για κατοικίδια

Για γάτες και σκύλους, μπορείτε να αναμειγνύετε πατάτες σε κουάκερ ή άλλο συνηθισμένο φαγητό τους, αλλά όχι συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα. Συνιστάται να αποκλείσετε εντελώς αυτό το προϊόν από τη διατροφή του κατοικίδιου ζώου..

Σπουδαίος! Θανατηφόρα δόση σολανίνης για ζώα - από 0,6 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους.

Οι χοίροι σφαγής και τα κουνέλια προστίθενται πατάτες για να ταΐσουν. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τα ανθρώπινα τρόφιμα - ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα παχύ στρώμα και βράστε.

Γιατί οι βλαστημένες πατάτες θεωρούνται επιβλαβείς

Όλα τα μέρη του φυτού πατάτας, από τις κορυφές έως τις ρίζες, περιέχουν την τοξική ουσία σολανίνη. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η περισσότερη σολανίνη είναι στα λουλούδια και τα μούρα. Το φθινόπωρο, 100 g κονδύλων περιέχουν 2-10 mg σολανίνης - ένα μικρό ποσό σε σύγκριση με το γεγονός ότι οι πρόσφατα συγκομιδές πατάτας είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Ο χυμός πατάτας έχει θεραπευτικές ιδιότητες · σε ελάχιστες δόσεις, η σολανίνη δεν βλάπτει το σώμα.

Αλλά από τον Ιανουάριο, η ποσότητα βιταμινών στις πατάτες μειώνεται, αλλά η σολανίνη συσσωρεύεται Οι τοξίνες στον κόνδυλο κατανέμονται άνισα: οι περισσότερες από αυτές (80-90%) βρίσκονται ακριβώς κάτω από το δέρμα, κοντά στα μάτια. Ειδικά υπάρχει πολλή σολανίνη στους κονδύλους που έχουν παραμείνει στο φως για μεγάλο χρονικό διάστημα και εξαιτίας αυτού έχουν γίνει πράσινο. Πολύ δηλητηριώδη λάχανα.


Οι βλαστημένες πατάτες έχουν τα πιο δηλητηριώδη λάχανα

Η δηλητηρίαση από τη σολανίνη συνοδεύεται από λήθαργο, πονοκέφαλο, έμετο, η ουσία προάγει την αποσύνθεση των ερυθροκυττάρων. Αλλά για να εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, πρέπει να πάρετε 200-400 mg σολανίνης. Εάν υποθέσουμε ότι έως τον Φεβρουάριο η περιεκτικότητα σε σολίνη σε κονδύλους διπλασιάζεται, τότε για να δηλητηριαστεί, πρέπει να φάτε 1-2 κιλά πατάτες μαζί με τη φλούδα.

Η σολανίνη δεν αποσυντίθεται σχεδόν καθόλου στο νερό, αλλά ξεπλένεται εν μέρει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν αφαιρέσετε ένα παχύ στρώμα φλούδας από τον κόνδυλο (πάχους 2-3 mm) και κόψετε όλα τα μάτια, τότε το 10-20% της αρχικής ποσότητας σολανίνης θα παραμείνει στον πολτό.

Εξ ου και το συμπέρασμα: οι βλαστημένες πατάτες σε μέτριες δόσεις δεν είναι τόσο επιβλαβείς, αν και υπάρχει πολύ μικρό όφελος από αυτήν, καθώς ουσιαστικά δεν υπάρχουν βιταμίνες στους κόνδυλους.

Είναι βλαστοί οι κονδύλοι πατάτας;

Οι κόνδυλοι, οι κορυφές και ακόμη και τα λουλούδια της πατάτας περιέχουν μια επικίνδυνη ουσία - τη σολανίνη.

Η υψηλότερη συγκέντρωσή του παρατηρείται κατά την καλλιεργητική περίοδο του φυτού. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, το επίπεδό του μειώνεται και πάλι σε ασφαλές επίπεδο και η σύνθεσή του γεμίζει με μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Με την επιφύλαξη των χαρακτηριστικών αποθήκευσης του προϊόντος, οι ευεργετικές ιδιότητες των κονδύλων παραμένουν για 4-5 μήνες. Μετά από αυτό, παρατηρείται αύξηση του επιπέδου της σολανίνης, η οποία είναι χαρακτηριστική της ανάπτυξης μιας νέας καλλιεργητικής περιόδου. Εκείνοι. το επίπεδο σολανίνης αυξάνεται ξανά. Και αυτό συμβαίνει συχνότερα τους χειμερινούς μήνες - Ιανουάριος και Φεβρουάριος. Η συγκέντρωση του δηλητηρίου κατανέμεται άνισα. Περισσότερο από το 90% πέφτει στο δέρμα του κονδύλου και του ματιού του.

Η απροσεξία κατά τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος, η μη συμμόρφωση με τους κανόνες θερμικής επεξεργασίας απειλεί ένα άτομο με σοβαρή δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα ποικίλλουν:

  • πονοκεφάλους
  • ναυτία;
  • έμετος
  • αδυναμία;
  • διάρροια;
  • αυξημένη θερμοκρασία σώματος.

Είναι καλύτερα να αποφεύγετε να τρώτε έναν πράσινο κόνδυλο. Η συγκέντρωση του δηλητηρίου σε αυτό είναι η υψηλότερη.

Τι να κάνετε με τις βλαστημένες πατάτες

Έτσι οι πατάτες έχουν βλαστήσει. Φυσικά, τα hotheads θα συμβουλεύουν να τα πετάξουν. Αλλά πριν ωριμάσουν ακόμη και οι πρώτες πατάτες - τουλάχιστον 3-4 μήνες. Και όλο αυτό το διάστημα η οικογένεια πρέπει να φάει κάτι.

Επομένως, πρέπει να αγοράσετε πατάτες. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο φυτρωμένο με τα πεταμένα, αλλά με σπασμένα βλαστάρια. Στο σούπερ μάρκετ, οι κόνδυλοι βρίσκονται στο φως της ημέρας στο πάτωμα των συναλλαγών, οπότε γίνονται πράσινοι πολύ πιο πιθανό από ό, τι στο σπίτι.

Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να αγοράζετε πολύ μικρές πατάτες στην αγορά στις αρχές της άνοιξης με απαλό, καθαρό δέρμα, το οποίο μοιάζει με πλυμένο, χωρίς το χαρακτηριστικό «curious». Συχνά, οι αδίστακτοι πωλητές δίνουν οζίδια που καλλιεργούνται σε εγκαταστάσεις αποθήκευσης για πατάτες. Υπάρχει τόση πολλή σολανίνη σε τέτοια κονδύλια που μπορούν πραγματικά να δηλητηριαστούν..

Επιπλέον, εάν οι πατάτες καλλιεργήθηκαν στον δικό τους κήπο, τότε κάθε φυσιολογικό άτομο λυπάται για την εργασία του. Επομένως, οι βλαστημένες πατάτες πρέπει να απορρίπτονται κατά τρόπο επιχειρηματικό..

Πώς να μαγειρέψετε βλαστάρι πατάτες

Εάν οι πατάτες έχουν βλαστήσει, δεν μπορούν να βράσουν με τις στολές τους και να ψηθούν σε φλούδα, δεν συνιστάται να τηγανίζονται (συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών πατάτας μαγειρέματος). Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πίνετε το χυμό ωμών κονδύλων για ιατρικούς σκοπούς. Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι το βράσιμο, αλλά επιτρέπεται και το μαγείρεμα..

Αποφλοιωμένες πατάτες προστίθενται σε σούπες, πουρέ πατάτας, zrazy και κατσαρόλες παρασκευάζονται από αυτό. Εάν θέλετε μια ψητή πατάτα, βράστε τη μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, στη συνέχεια ψήστε τη στο φούρνο με ελαιόλαδο και μπαχαρικά ή σε ξινή κρέμα (σε εξοχικό στιλ). Συνιστάται ο συνδυασμός πιάτων πατάτας με προϊόντα που εξουδετερώνουν τις τοξίνες και τα απομακρύνουν από το σώμα.

Τα πιο συνηθισμένα από αυτά τα προϊόντα:

  • λάχανο. Προστίθεται σε σούπες, σούπα με λάχανο · με τη δεύτερη σειρά σερβίρεται σαλάτα από φρέσκο ​​ή λάχανο τουρσί.
  • τεύτλα: βραστά - σε μπορς, βινεγκρέτ, ωμά - σε κορεατική σαλάτα.
  • πρασινάδα;
  • κουρκούμη;
  • σκόρδο;
  • κρέμα γάλακτος. Για τα δεύτερα μαθήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα 250 ml ξινή κρέμα, 4-5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και ένα μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο (περίπου 50 g), αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται καλά και η σάλτσα που προκύπτει χτυπά ελαφρά.

Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα μαγειρεύονται οι βλαστημένες πατάτες, δεν πρέπει να ταΐζετε παιδιά κάτω των 3 ετών με πιάτα μαζί τους..

Φυτρωμένες πατάτες στη διατροφή των κατοικίδιων

Οι γάτες και οι σκύλοι επιτρέπεται να δίνουν πατάτες σε ελάχιστες ποσότητες. Εάν δεν υπερβαίνετε αυτές τις δόσεις και μία φορά την εβδομάδα αναμειγνύετε σταδιακά ξεφλουδισμένες και βραστές πατάτες στη ζωοτροφή, τότε η δηλητηρίαση από σολανίνη δεν απειλεί τα κατοικίδια ζώα.

Σκληρότερο με κουνέλια. Η θανατηφόρα δόση για αυτούς είναι 0,6-1,2 g σολανίνης ανά 1 κιλό ζώντος βάρους. Εάν ένα διακοσμητικό κουνέλι ζει σε ένα διαμέρισμα ως κατοικίδιο, τότε είναι καλύτερα να μην του δώσετε καθόλου πατάτες την άνοιξη. Εάν τα κουνέλια εκτρέφονται για κρέας, τότε οι βραστές πατάτες μπορούν να αποτελούν το 40-60% της διατροφής (οι κόνδυλοι πρέπει να επιλέγονται και να καθαρίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως για τον άνθρωπο). Σε κάθε περίπτωση, δεν μπορείτε να δώσετε ωμές πατάτες σε κουνέλια..

Για μεγάλα ζώα εκτροφής, οι πατάτες ξεφλουδίζονται, βράζονται, αναμιγνύονται με δημητριακά ή μικτές ζωοτροφές.

Στις αρχές Μαρτίου, οι πατάτες των περισσότερων ποικιλιών μεσαίας περιόδου βλαστάνουν ακόμη και σε καλά εξοπλισμένα κελάρια. Οι κηπουροί που αποθηκεύουν καλλιέργειες στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα από τον Φεβρουάριο.

Ακόμα και πριν από 20 χρόνια, κανείς δεν θα είχε σκεφτεί εάν έτρωγαν πατάτες με βλαστάρια. Τα λάχανα διασπάστηκαν και οι κόνδυλοι τρώγονται. Δεν καταγράφηκε μαζική δηλητηρίαση. Αλλά στην εποχή μας, ορισμένοι υπερβολικά ενθουσιώδεις υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής υποστηρίζουν ότι τέτοιες πατάτες είναι σχεδόν θανατηφόρες..

Μπορέστε να φάτε πατάτες

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι πατάτες που έχουν γίνει πράσινες μέχρι την άνοιξη αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση και δεν πρέπει να τρώγονται. Όσον αφορά τις "καλλιεργούμενες" πατάτες, οι απόψεις διαφέρουν. Κάποιος φοβάται τη δηλητηρίαση, ενώ άλλος, με τον παλιομοδίτικο τρόπο, απλώς κόβει τα λάχανα και μαγειρεύει πατάτες με τον συνηθισμένο τρόπο.

Φυσικά, είναι κρίμα να πετάμε το πολύτιμο κομμάτι της συγκομιδής του περασμένου έτους, ειδικά όταν δεν είναι ακόμη κοντά στο επόμενο. Επιπλέον, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι οι πατάτες που προσφέρονται στα ράφια των καταστημάτων κατά την περίοδο χειμώνα-άνοιξης δεν έχουν φυτρώσει. Θα μάθουμε πώς να είναι και αν είναι δυνατόν να τρώμε πατάτες την άνοιξη.

Οι βοτανολόγοι και οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχει κατηγορηματική απαγόρευση της χρήσης του προϊόντος. Αλλά προτού το εισαγάγετε στη διατροφή, πρέπει να αξιολογήσετε προσεκτικά την κατάστασή του:

  • Οι πατάτες δεν πρέπει να είναι μαλακές
    , ενώ είναι ζουμερό - περιέχει ακόμα χρήσιμες ουσίες.
  • Τα λάχανα δεν πρέπει να έχουν μήκος μεγαλύτερο από 1 cm
    , και ο αριθμός τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4 primordia. Ενώ αυτά είναι μικρά χτυπήματα, δεν θα υπάρχει βλάβη από το προϊόν, αλλά δεν έχει νόημα να τρώτε πατάτες με βλάστηση.
  • Δεν πρέπει να υπάρχουν σάπια μέρη στους κόνδυλους
    ή πράσινα νησάκια. Οι ειδικοί λένε ότι σε τέτοιες περιπτώσεις
    Οι τοξίνες απλώνονται σε όλη την πατάτα και το κόψιμο του χαλασμένου κομματιού δεν θα διορθώσει την κατάσταση
    .
    Τέτοιες πατάτες πρέπει να πετάγονται.
    Δεν πρέπει να ανησυχείτε ούτε για το «χαλασμένο» προϊόν - πολλοί βολβοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δενδρύλλια για μια νέα συγκομιδή.

Γιατί οι βλαστημένες πατάτες θεωρούνται επιβλαβείς

Όλα τα μέρη του φυτού πατάτας, από τις κορυφές έως τις ρίζες, περιέχουν την τοξική ουσία σολανίνη. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η περισσότερη σολανίνη είναι στα λουλούδια και τα μούρα. Το φθινόπωρο, 100 g κονδύλων περιέχουν 2-10 mg σολανίνης - ένα μικρό ποσό σε σύγκριση με το γεγονός ότι οι πρόσφατα συγκομιδές πατάτας είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Ο χυμός πατάτας έχει θεραπευτικές ιδιότητες · σε ελάχιστες δόσεις, η σολανίνη δεν βλάπτει το σώμα.

Αλλά από τον Ιανουάριο, η ποσότητα βιταμινών στις πατάτες μειώνεται, αλλά η σολανίνη συσσωρεύεται Οι τοξίνες στον κόνδυλο κατανέμονται άνισα: οι περισσότερες από αυτές (80-90%) βρίσκονται ακριβώς κάτω από το δέρμα, κοντά στα μάτια. Ειδικά υπάρχει πολλή σολανίνη στους κονδύλους που έχουν παραμείνει στο φως για μεγάλο χρονικό διάστημα και εξαιτίας αυτού έχουν γίνει πράσινο. Πολύ δηλητηριώδη λάχανα.

Οι βλαστημένες πατάτες έχουν τα πιο δηλητηριώδη λάχανα

Η δηλητηρίαση από τη σολανίνη συνοδεύεται από λήθαργο, πονοκέφαλο, έμετο, η ουσία προάγει την αποσύνθεση των ερυθροκυττάρων. Αλλά για να εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, πρέπει να πάρετε 200-400 mg σολανίνης. Εάν υποθέσουμε ότι έως τον Φεβρουάριο η περιεκτικότητα σε σολίνη σε κονδύλους διπλασιάζεται, τότε για να δηλητηριαστεί, πρέπει να φάτε 1-2 κιλά πατάτες μαζί με τη φλούδα.

Η σολανίνη δεν αποσυντίθεται σχεδόν καθόλου στο νερό, αλλά ξεπλένεται εν μέρει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν αφαιρέσετε ένα παχύ στρώμα φλούδας από τον κόνδυλο (πάχους 2-3 mm) και κόψετε όλα τα μάτια, τότε το 10-20% της αρχικής ποσότητας σολανίνης θα παραμείνει στον πολτό.

Εξ ου και το συμπέρασμα: οι βλαστημένες πατάτες σε μέτριες δόσεις δεν είναι τόσο επιβλαβείς, αν και υπάρχει πολύ μικρό όφελος από αυτήν, καθώς ουσιαστικά δεν υπάρχουν βιταμίνες στους κόνδυλους.

Τι να κάνετε με τις βλαστημένες πατάτες

Έτσι οι πατάτες έχουν βλαστήσει. Φυσικά, τα hotheads θα σας συμβουλεύσουν να το πετάξετε. Αλλά πριν ωριμάσουν ακόμη και οι πρώτες πατάτες - τουλάχιστον 3-4 μήνες. Και όλο αυτό το διάστημα η οικογένεια πρέπει να φάει κάτι.

Επομένως, πρέπει να αγοράσετε πατάτες. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο φυτρωμένο με τα απορριπτόμενα, αλλά με σπασμένα βλαστάρια. Στο σούπερ μάρκετ, οι κόνδυλοι βρίσκονται στο φως της ημέρας στο πάτωμα των συναλλαγών, οπότε γίνονται πράσινοι πολύ πιο πιθανό από ό, τι στο σπίτι.

Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να αγοράζετε πολύ μικρές πατάτες στην αγορά στις αρχές της άνοιξης με απαλό, καθαρό δέρμα, το οποίο μοιάζει με πλυμένο, χωρίς το χαρακτηριστικό «curious». Συχνά, οι αδίστακτοι πωλητές προσφέρουν οζίδια που καλλιεργούνται σε εγκαταστάσεις αποθήκευσης για πατάτες. Υπάρχει τόση πολλή σολανίνη σε τέτοια κονδύλια που μπορούν πραγματικά να δηλητηριαστούν..

Επιπλέον, εάν οι πατάτες καλλιεργήθηκαν στον δικό τους κήπο, τότε κάθε φυσιολογικό άτομο λυπάται για την εργασία του. Επομένως, οι βλαστημένες πατάτες πρέπει να απορρίπτονται κατά τρόπο επιχειρηματικό..

Οι κόνδυλοι που αρχίζουν να φυτρώνουν προσεκτικά διαχωρίζονται. Τα σάπια απορρίπτονται αμέσως: δεν είναι κατάλληλα ούτε για φαγητό ούτε για σπόρους.

Οι πατάτες για φύτευση θα πρέπει να επιλέγονται το φθινόπωρο, αλλά πολλοί κηπουροί δεν το κάνουν. Οι κόνδυλοι σπόρων μπορούν επίσης να συλλεχθούν την άνοιξη. Αν γίνουν πράσινα, τόσο το καλύτερο, και δεν πρέπει να σπάσετε τα λάχανα.

Δεν είναι σάπιες, αλλά συρρικνωμένες, μαραμένες πατάτες είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για φεγγάρι. Εάν ετοιμάσετε ένα σπιτικό ποτό, αποστάξτε και καθαρίσετε το 2 φορές σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα ξεκινήσει η αγορά αλκοόλ και θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για σπιτικά λικέρ και λικέρ.

Οι πράσινες πατάτες δεν πρέπει να τρώγονται. Ακόμα κι αν κόψετε τις πράσινες κηλίδες, ο υπόλοιπος πολτός θα έχει πικρή γεύση. Ωστόσο, δεν υπάρχει κανένας λόγος να πετάξετε βλαστάρι, αλλά σταθερούς και όχι πράσινους κόνδυλους: με κάποιες κρατήσεις, μπορούν να καταναλωθούν ή να ταΐσουν σε κατοικίδια..

εθνοεπιστήμη

Μην αφήσετε να πετάξετε απορρυπαντικά στον κάδο απορριμμάτων.

Θα τα χρειαστείτε ακόμα, ειδικά για όσους πάσχουν από συχνό πόνο στις αρθρώσεις: πάρτε πατάτες που έχουν βλαστήσει, αφαιρέστε προσεκτικά τις διαδικασίες και προσθέστε τις στο αλκοολικό βάμμα

Αυτό το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τρίψετε ένα πονόλαιμο ή να κάνετε κομπρέσες..

Το βάμμα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι.
  2. Ρίξτε 0,5 λίτρα βότκας σε αυτό.
  3. Ρίξτε σε ένα δοχείο 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα φυτά.
  4. Το δοχείο κλείνει με καπάκι και αποστέλλεται σε σκοτεινό δροσερό μέρος για έγχυση.

Το φάρμακο εγχύεται για 14 ημέρες. Μετά, χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Είναι καλύτερα να θεραπεύσετε τα πονόλαιμα με βάμμα το βράδυ, πριν πάτε για ύπνο. Έχει ήπια αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση. Με τη χρήση ενός τέτοιου φαρμάκου, ο προηγουμένως ανήσυχος ύπνος θα γίνει ισχυρός και η ευεξία του ασθενούς θα βελτιωθεί.

Σχετικό άρθρο: Γιατί οι πατάτες σπάνε στο έδαφος - λόγοι και λύσεις

Πώς να μαγειρέψετε βλαστάρι πατάτες

Εάν οι πατάτες έχουν βλαστήσει, δεν μπορούν να βράσουν με τις στολές τους και να ψηθούν σε φλούδα, δεν συνιστάται να τηγανίζονται (συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών πατάτας μαγειρέματος). Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πίνετε το χυμό ωμών κονδύλων για ιατρικούς σκοπούς. Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι το βράσιμο, αλλά επιτρέπεται και το μαγείρεμα..

Αποφλοιωμένες πατάτες προστίθενται σε σούπες, πουρέ πατάτας, zrazy και κατσαρόλες παρασκευάζονται από αυτό. Εάν θέλετε μια ψητή πατάτα, βράστε τη μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, στη συνέχεια ψήστε τη στο φούρνο με ελαιόλαδο και μπαχαρικά ή σε ξινή κρέμα (σε εξοχικό στιλ). Συνιστάται ο συνδυασμός πιάτων πατάτας με προϊόντα που εξουδετερώνουν τις τοξίνες και τα απομακρύνουν από το σώμα.

Τα πιο συνηθισμένα από αυτά τα προϊόντα:

  • λάχανο. Προστίθεται σε σούπες, σούπα με λάχανο · με τη δεύτερη σειρά σερβίρεται σαλάτα από φρέσκο ​​ή λάχανο τουρσί.
  • τεύτλα: βραστά - σε μπορς, βινεγκρέτ, ωμά - σε κορεατική σαλάτα.
  • πρασινάδα;
  • κουρκούμη;
  • σκόρδο;
  • κρέμα γάλακτος. Για τα δεύτερα μαθήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα 250 ml ξινή κρέμα, 4-5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και ένα μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο (περίπου 50 g), αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται καλά και η σάλτσα που προκύπτει χτυπά ελαφρά.

Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα μαγειρεύονται οι βλαστημένες πατάτες, δεν πρέπει να ταΐζετε παιδιά κάτω των 3 ετών με πιάτα μαζί τους..

Η πατάτα μπορεί να σε σκοτώσει. 9 τρόφιμα που περιέχουν δηλητήριο

Και δεν χρειάζεται καν να θυμάστε τα διαβόητα ψάρια puffer. Ο κίνδυνος έγκειται στα πολύ πιο γνωστά τρόφιμα που τρώμε καθημερινά. Δεν υπάρχει χρόνος για εξωτικά αξιοθέατα - το δηλητήριο μπορεί να προσπεράσει ακόμα κι αν φάγατε ένα συνηθισμένο καρύδι. Σας λέμε για απλά προϊόντα που ενέχουν θανάσιμο κίνδυνο.

Πατάτες

Περιέχει ένα φυσικό φυτοφάρμακο - σολανίνη. Με τη βοήθειά του, το φυτό καταπολεμά τον μύκητα, το μούχλα και προστατεύεται. Τα κύρια αποθέματα σολανίνης βρίσκονται στα φύλλα και τους μίσχους των πατατών, αλλά υπάρχει σολάνη στους κόνδυλους, ειδικά στα μάτια και τα λάχανα, εάν οι πατάτες έχουν ήδη βλαστήσει. Η σολανίνη στους κονδύλους παράγεται στο φως και γίνεται αισθητή από το πράσινο χρώμα των πατατών. Ναι, ένα λαχανικό με πράσινη ρίζα σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε εσφαλμένα και όχι ότι δεν είναι ώριμο..

Λόγω της σολανίνης δεν συνιστάται να τρώτε παλιές βλαστημένες πατάτες. Συνιστάται η αποκοπή όλων των πράσινων σχηματισμών στον κόνδυλο. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε είναι καλύτερα να πετάξετε την πατάτα. Πράγματι, σε μεγάλες ποσότητες, η σολανίνη μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, έμετο και ακόμη και παραισθήσεις..

Εκτός από την επικίνδυνη σολανίνη, οι πατάτες μπορούν να σκοτώσουν τους ανθρώπους με τους καπνούς τους. Πιο συγκεκριμένα, οι σάπες πατάτες θα το κάνουν αν αποθηκεύονται σε μεγάλες ποσότητες σε δωμάτια χωρίς αερισμό. Το γεγονός είναι ότι τα σαπικά λαχανικά εκπέμπουν μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα και δεδομένου ότι είναι πατάτες που αποθηκεύονται συχνότερα σε υπόγεια και σε μεγάλες ποσότητες (τα καρότα και τα τεύτλα συνήθως δεν καλλιεργούνται τόσο πολύ), οι περιπτώσεις δηλητηρίασης από ατμούς πατάτας είναι αρκετά συχνές.

Ντομάτες

Παρεμπιπτόντως, η σολανίνη βρίσκεται επίσης στις ντομάτες. Και υπάρχουν αρκετά από αυτά. Αυτό ισχύει όμως για τις πράσινες ντομάτες. Όταν ο καρπός μεγαλώνει στο φυσιολογικό του μέγεθος και αρχίζει να γίνεται λευκός και μετά να γίνει ροζ και κόκκινος, η περιεκτικότητα σε σολίνη μειώνεται σε ασφαλές επίπεδο. Έτσι, αν σας αρέσει να τηγανίζετε πράσινες ντομάτες, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να περιμένετε λίγο έως ότου οι ντομάτες αρχίσουν να αποκτούν γαλακτώδη απόχρωση..

Μανιτάρια

Ο καθένας θυμάται τον κίνδυνο του χλωμού άγριου σκαμνιού και του άγαρ. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν επίσης ότι υπάρχουν υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια - για παράδειγμα, volnushki, nigella, τα οποία υποτίθεται ότι εμποτίζονται και στη συνέχεια βράζονται, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές.

Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι ακόμη και ένας συνηθισμένος βρώσιμος βωλός μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο - σε περίπτωση που είναι παλιός και σκουλήκι.

Είναι εξαιρετικά επικίνδυνο να καταναλώνετε παλιά, υπερβολικά μανιτάρια που έχουν ήδη αρχίσει να καταρρέουν. Σχηματίζουν τοξικές ουσίες, προϊόντα αποσύνθεσης πρωτεϊνών. Έχουν τοξική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση..

Σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Όχι, τα μανιτάρια ή οι πιπεριές δεν ήταν δηλητηριώδη όταν τα βάζετε σε βάζα για το χειμώνα. Αλλά μαζί με αυτά, σπόρια βακτηρίων που παράγουν τοξίνη αλλαντίασης μπήκαν στο βάζο. Και, ως αποτέλεσμα, μετά από τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μπορείτε να πάρετε μια σοβαρή ασθένεια που επηρεάζει το νευρικό σύστημα - αλλαντίαση. Τα βακτήρια παράγουν τοξίνη σε θερμοκρασία λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου και απουσία οξυγόνου, έτσι ένα ελαφρώς θερμαινόμενο βάζο αλατισμένων μανιταριών είναι ένα ιδανικό περιβάλλον.

Τα μανιτάρια είναι μια ιδιαίτερα επικίνδυνη τροφή για αλλαντίαση, καθώς σπόρια επικίνδυνων βακτηρίων ζουν στο έδαφος και μπορούν να πιαστούν στο στέλεχος του μύκητα. Κατά το μαγείρεμα στο σπίτι, δεν πεθαίνουν, δεν φοβούνται θερμοκρασίες κάτω των 120 βαθμών. Επιπλέον, εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται ακατάλληλα, η πιθανότητα αλλαντίασης γίνεται εξαιρετικά υψηλή..

Το ξίδι μπορεί να προστατεύσει: σε ένα όξινο περιβάλλον, τα βακτήρια δεν παράγουν τοξίνη αλλαντίασης. Επομένως, είναι καλύτερο να μαζέρετε σπιτικά μανιτάρια - για αξιοπιστία.

Μύδια

Όταν μιλούν για τους κινδύνους και τους κινδύνους των μυδιών, θυμούνται κυρίως ότι αυτά τα μαλάκια φιλτράρουν νερό και συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες από αυτό. Επομένως, εάν πιάσετε μύδια μόνοι σας, λάβετε υπόψη ότι μπορεί να δηλητηριαστούν με τοξίνες από όχι πολύ καθαρό νερό. Όταν αγοράζετε μύδια σε κατάστημα ή εστιατόριο, η πιθανότητα δηλητηρίασης είναι μικρή, καθώς πριν από την πώληση, τα οστρακοειδή διατηρούνται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις για ένα μήνα ή περισσότερο. Αυτό γίνεται σκόπιμα, έτσι ώστε τα μύδια να καθαρίζονται πλήρως. Κάντε το ίδιο με τα χτένια και τα στρείδια, τα οποία φιλτράρουν το νερό με παρόμοιο τρόπο..

Ένα άλλο πράγμα είναι πολύ πιο επικίνδυνο: στα μύδια (και στα στρείδια, αλλά λιγότερο συχνά), θραύσματα κελύφους μερικές φορές συναντώνται αν το μαλάκιο ανοίξει απρόσεκτα. Ένα τέτοιο θραύσμα μπορεί να τραυματίσει το στόμα, να κόψει τον οισοφάγο και ακόμη και το στομάχι. Επομένως, τα μύδια, τα στρείδια και τα χτένια πρέπει να μασήσουν πολύ προσεκτικά.

Στρείδια

Το φθινόπωρο είναι η αρχή της εποχής των στρειδιών στο βόρειο ημισφαίριο. Και σε μεγάλες πόλεις υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που τους αγαπούν και τρώνε σε δεκάδες. Και αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο, καθώς τα στρείδια μπορούν να περιέχουν ένα επικίνδυνο βακτήριο "vibrio", το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση και ακόμη και να οδηγήσει σε σηπτικό σοκ με μοιραίο αποτέλεσμα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχουν καταγραφεί αρκετές περιπτώσεις θανάτου από δερματίτιδα - τα θύματά της έτρωγαν πολλά στρείδια ταυτόχρονα. Είναι γνωστό ότι τα βακτήρια ζουν όχι μόνο στην Αμερική, αλλά και στην Ευρώπη, αν και δεν έχουν ακόμη καταγραφεί θάνατοι..

Γλυκόρριζα

Συνήθως το καταναλώνουμε σπάνια, αλλά είναι πολύ πιθανό να φάμε γλυκόριζα. Και χρειάζεστε πολύ λίγο από αυτό - μόνο 57 γραμμάρια για 2 εβδομάδες μπορούν να προκαλέσουν καρδιακά προβλήματα. Το γεγονός είναι ότι η γλυκόριζα περιέχει γλυκυρριζίνη, ένα συστατικό που μειώνει τα επίπεδα καλίου στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή πίεση μπορεί να αυξηθεί και να εμφανιστεί καρδιακή ανεπάρκεια..

Κάσιους

Τα ακατέργαστα κάσιους περιέχουν ουρουσιόλη, μια οργανική τοξίνη που προκαλεί αλλεργική δερματική αντίδραση. Επομένως, τα ακατέργαστα κάσιους που πωλούνται συχνά σε εμάς δεν είναι καθόλου ωμά, αλλά επεξεργάζονται. Εάν ξεκινήσετε να τρώτε μόνο ένα ωμό καρύδι, τότε ξέρετε ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση και δηλητηρίαση.

κόκκινα φασόλια

Δεν είναι τίποτα που τα φασόλια, αβλαβή με την πρώτη ματιά, μαγειρεύονται για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Το γεγονός είναι ότι περιέχει την επικίνδυνη ουσία φυτοαιμογλουτινίνη, η οποία μπορεί να κάνει τις κυτταρικές μεμβράνες διαπερατές από άλλες επιβλαβείς ουσίες..

Το μακροχρόνιο μαγείρεμα και το μούλιασμα καταστρέφουν αυτό το δηλητήριο. Επιπλέον, συνιστάται να αποστραγγίζετε το νερό στο οποίο έχετε εμποτίσει τα κόκκινα φασόλια και να μαγειρέψετε σε φρέσκο.