Φακές τι είναι Wikipedia

Ποώδη φυτά με χαμηλή ανάπτυξη.

Τα λουλούδια είναι μικρά, λευκά ή μπλε.

Τα φρούτα είναι ένα κοντό φασόλι, ισοπεδωμένο και στις δύο πλευρές, που περιέχει 1-3 σπόρους.

Είδη και υποείδος

Το γένος περιλαμβάνει 7 είδη [3]:

  • Φακός culinaris Medik. - Κοινές φακές, βρώσιμες φακές ή πολιτιστικές φακές.
    • Φακός culinaris subsp. κολανιρίδες
    • Φακός culinaris subsp. odemensis (Ladiz.) M.E. Ferguson et al.
    • Φακός culinaris subsp. orientalis (Boiss.) Πονέρ
    • Φακός culinaris subsp. tomentosus (Ladiz.) M.E. Ferguson et al.
  • Lens ervoides (Brign.) Γκράντε
  • Lens himalayensis Alef.
  • Φακός kotschyana (Boiss.).
  • Φακός lamottei Czefr.
  • Lens montbretii (Fisch. & C.A. Mey.) P.H. Davis & Plitm.
  • Nigricans φακών (M.Bieb.) Godr.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

  • Οι οπτικοί φακοί παίρνουν το όνομά τους από το λατινικό όνομα για φακές (λατινικοί φακοί), του οποίου το σχήμα μοιάζει. Το ίδιο ισχύει και για την ελληνική γλώσσα, στην οποία φακός σημαίνει φακός και φακ - φακές, στα εβραϊκά עדשה - φακές, φακοί, φακοί, φακοί, φακίδες (και τσεχικά - čočka).

Σημειώσεις

  1. Used Χρησιμοποίησε επίσης το όνομα Angiosperms.
  2. ↑ Σχετικά με τη συμβατικότητα της ένδειξης της κατηγορίας των δικτυτυληδόνων ως ανώτερου ταξινομικού για την ομάδα φυτών που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο, ανατρέξτε στην ενότητα "Συστήματα APG" του άρθρου "Δικοτυλήδονα".
  3. List Λίστα φυτών: Φακός

Βιβλιογραφία

  • Όλα σχετικά με τα φαρμακευτικά φυτά στα κρεβάτια σας / Ed. Radelova S.Yu.. - SPb: OOO SZKEO, 2010. - σ. 191. - 224 σελ. - ISBN 978-5-9603-0124-4

Συνδέσεις

  • Φακές - άρθρο της Μεγάλης Σοβιετικής Εγκυκλοπαίδειας (Ανακτήθηκε στις 23 Σεπτεμβρίου 2009)
  • Φακές, φυτά από την οικογένεια των σκώρων // Brockhaus και Efron Encyclopedic Dictionary: Σε 86 τόμους (82 τόμοι και 4 επιπλέον). - SPb., 1890-1907. (Ανακτήθηκε στις 23 Σεπτεμβρίου 2009)
  • Φακές στη γεωργία // Εγκυκλοπαιδικό λεξικό Brockhaus και Efron: Σε 86 τόμους (82 τόμοι και 4 επιπλέον). - SPb., 1890-1907. (Ανακτήθηκε στις 23 Σεπτεμβρίου 2009)

Ίδρυμα Wikimedia. 2010.

  • Μιμόζα
  • Λίντλεϊ, Τζον

Δείτε τι είναι το "Lentil" σε άλλα λεξικά:

φακές - Η πιο πιεστήρια των οσπρίων Χρησιμοποιείται ως το κύριο συστατικό σε σούπες, ειδικά σε σούπες, πουρέ πατάτας και δημητριακά, και ως πρόσθετο συστατικό σε γαρνιτούρες λαχανικών, πουρέ πατάτας, αγαπά τα κρεμμύδια, το σκόρδο και ιδιαίτερα αλμυρή ως αρωματική γεύση...

LENTIL - (Lens), γένος των ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας. όσπρια. ΕΝΤΑΞΕΙ. 10 τύποι, σε Zap. Ασία, Μεσόγειος και νότια Ευρώπη. Υπάρχουν 3 είδη στην ΕΣΣΔ, στη νότια Ευρώπη. ανταλλακτικά, στον Καύκασο και την Τετ. Ασία. Στην κουλτούρα, ένα είδος Ch. Food, ή συνηθισμένο (L. culinaris),...... Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

LENTIL - LENTIL, ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών (οικογένεια οσπρίων). Περίπου 10 είδη, στη Μεσόγειο, στη Μικρά Ασία, κ.λπ. Σε πολιτισμό (από τη 2η χιλιετία π.Χ., στη Ρωσία από τον 14ο αιώνα), βρώσιμες φακές ή συνηθισμένες. Καλλιεργείται ως σιτάρι και...... Σύγχρονη εγκυκλοπαίδεια

LENTILS - LENTILS, φακές, κοχλία, lasch και laschn. το φυτό είναι φακός Ervum και ο σπόρος που τρώει. | Φακές, κώνος, φυματίωση, κ.λπ. στο στέλεχος του φυτού, έμβρυο φύλλων, μπουμπούκι. Φακή, ένα σιτάρι, σπόρος. Ο Esau πούλησε τον αδερφό του για ένα φαγητό στιφάδο...... Το Επεξηγηματικό Λεξικό του Νταχ

Φακή - LENTIL, ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών (οικογένεια οσπρίων). Περίπου 10 είδη, στη Μεσόγειο, στη Μικρά Ασία, κ.λπ. Σε πολιτισμό (από τη 2η χιλιετία π.Χ., στη Ρωσία από τον 14ο αιώνα), βρώσιμες φακές ή συνηθισμένες. Καλλιεργείται ως κόκκος και...... Εικονογραφημένο εγκυκλοπαιδικό λεξικό

φακές - φαγητό: 1 ?? φυτό; 2 ?? λουλούδι; 3 ?? φρούτα (φασόλια) 4 ?? σπόρος. φακές (φακοί), ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας οσπρίων, οσπρίων δημητριακών. Περίπου 10 είδη, στη Μεσόγειο, στη Μικρά Ασία, στην Υπερκαυκασία, στην Κεντρική... Γεωργία. Μεγάλο εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Το LENTIL είναι ένα γένος ετήσιων γρασιδιών της οικογένειας των οσπρίων ΕΝΤΑΞΕΙ. 10 είδη, κυρίως στην Ασία. Οι κοινές φακές καλλιεργούνται (από δημητριακά δημητριακών, αλεύρι, πράσινη μάζα και άχυρες ζωοτροφές για ζώα)... Big Encyclopedic Dictionary

Φακές - (Lens esculenta; Hebrew adasha), ένα ψυχανθές φυτό που καλλιεργήθηκε από την αρχαιότητα στην Παλαιστίνη (Γεν. 25:34 · 2 Σαμουήλ 17:28 · 23:11). Το κουάκερ μαγειρεύτηκε από το Χ., Και τηγανίστηκε και στη συνέχεια τα αλεσμένα σιτηρά αναμίχθηκαν με μέλι, ως γέμιση για πίτες. Πεινασμένος...... Εγκυκλοπαίδεια της Βίβλου Brockhaus

LENTIL - LENTIL, φακές, σύζυγοι. 1. μόνο μονάδες. Φυτέψτε το. όσπρια με βρώσιμα επίπεδα στρογγυλεμένα φασόλια (bot.). Καλλιέργειες φακών. || Τα φασόλια αυτού του φυτού, μειονεκτήματα. για φαγητό. Κουάκερ φακής. 2. Οπτικό γυαλί, το ίδιο με το φακό σε 2 τιμές. (φυσικός). ❖ Για...... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ushakov

LENTIL - LENTIL, s, σύζυγοι. Φυτέψτε το. όσπρια, καθώς και οι στρογγυλοί, κυρτοί κόκκοι και στις δύο πλευρές. | προσαρμ φακή, ω, ω. Πουλήστε κάποιον για φαγητό στιφάδο. (trans.: αλλαγή, προδοσία από μικροσκοπικό ενδιαφέρον, κέρδος, βιβλίο. περιφρόνηση. [στη βιβλική......

Φακές

Οι φακές είναι ο μικρός, επίπεδος σπόρος ενός ετήσιου φυτού στην οικογένεια των οσπρίων. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες και έχουν καταναλωθεί από τους προϊστορικούς χρόνους. Οι φακές καφέ (μερικές φορές ονομάζονται ηπειρωτικές φακές) δίνουν μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών όταν μαγειρεύονται. συχνά προστίθεται σε στιφάδο και κατσαρόλες, καθώς και σε σαλάτες. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα. Έχει ελαφρύ πικάντικο άρωμα και προστίθεται στο ινδικό πιάτο dal. Το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για την παρασκευή χορτοφαγικών ψωμιών και πιτών. Οι φακές πωλούνται ξηρά ή κονσερβοποιημένα.

Οι φακές είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά που καλλιεργούνται. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν μεγάλες ποσότητες σπόρων σε κτίρια σωρών της εποχής του Χαλκού (στα νησιά της λίμνης Biens στην Ελβετία). Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ετοίμασαν διάφορα πιάτα από φακές, ψημένο ψωμί από αλεύρι φακής. Στην αρχαία Ελλάδα, υπήρχε μια παροιμία: Ένας έξυπνος άνθρωπος μαγειρεύει πάντα τις φακές του καλά. Στην αρχαία Ρώμη, οι φακές ήταν πολύ δημοφιλείς, ιδίως ως φάρμακο..

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών, οι πιο κοινές είναι καφέ, κόκκινο, φακές, beluga και puis..

Οι καφέ φακές είναι ίσως στην πρώτη θέση - στην Αμερική, για παράδειγμα, από αυτήν την ποικιλία προετοιμάζονται σούπες με λαχανικά και διάφορα βότανα..

Οι κόκκινες φακές βράζουν γρηγορότερα από άλλες "αδελφές", οπότε χρησιμοποιούνται όταν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα - κυριολεκτικά σε 10-15 λεπτά μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα αρωματικό ζεστό πιάτο από το "βασίλισσα" φασολιών. Οι κόκκινες φακές που έχουν υποστεί πέψη δημιουργούν νόστιμο θρεπτικό κουάκερ.

Οι μικρότεροι σπόροι φακής μοιάζουν με χαβιάρι, οπότε αυτή η ποικιλία ονομάστηκε "beluga" - όπως το χαβιάρι beluga, είναι στρογγυλοί και μαύροι.

Και το πιο αρωματικό είναι puy (μαύρο-πράσινο), ονομάζεται επίσης γαλλική πράσινη φακή ή "σκούρο ετερόκλητο". Το όνομα της δόθηκε από μια γαλλική πόλη, όπου εκτράφηκε αυτή η ποικιλία φακών. Θα χρειαστεί το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να μαγειρέψετε αυτή τη "βασίλισσα", αλλά είναι ένα αγαπημένο συστατικό διαφόρων σαλάτας από μάγειρες - λόγω της ελαστικότητάς του, το puy δεν βράζει και διατηρεί το σχήμα του ακόμη και όταν ανακατεύετε και προσθέτετε ξινές σάλτσες. Έχει έντονη γεύση και πικάντικο άρωμα (πιπέρι).

Περιεκτικότητα σε φακές σε θερμίδες

Οι ακατέργαστες φακές περιέχουν 106 kcal. Το προϊόν δεν περιέχει λίπος, το οποίο επιτρέπει σε υπέρβαρα άτομα να το καταναλώνουν, αλλά περιέχει υδατάνθρακες που παρέχουν μακράς διαρκείας κορεσμό. Σε βραστές φακές 111 kcal. Οι τηγανητές φακές έχουν μόνο 101 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
251.646.52.815280

Χρήσιμες ιδιότητες των φακών

Οι φακές περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα, ενώ η περιεκτικότητα σε θειικά αμινοξέα και τρυπτοφάνη στις φακές είναι χαμηλότερη από ό, τι σε άλλα όσπρια. Οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος από τα μπιζέλια και αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχύτητα παρασκευής φακών. Οι φακές περιέχουν περισσότερο φυλλικό οξύ από οποιαδήποτε άλλη τροφή. Μία μερίδα μαγειρεμένων φακών περιέχει το 90% του RDA για φυλλικό οξύ. Οι φακές περιέχουν διαλυτές ίνες που βελτιώνουν την πέψη και εκτρέπουν την προοπτική του καρκίνου του ορθού. Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα.

Ο κόκκος της φακής έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, βόριο, ιώδιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, λιπαρά οξέα από τις ομάδες Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 και είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνες της ομάδας Β, περιέχει βιταμίνες PP, A και σπόρους βλάστησης - βιταμίνη C.

Από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, τα δημητριακά και, σε μεγάλο βαθμό, το κρέας.

Οι φακές, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, ειδικά μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, του μολυβδαινίου και του σιδήρου. Για να απορροφηθεί καλά αυτός ο σίδηρος, τα φακάκια πρέπει να σερβίρονται με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C - ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, φρέσκα βότανα. Δεν είναι μάταια ότι σχεδόν όλα τα ινδικά πιάτα φακής πασπαλίζονται απαραίτητα με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό..

Οι φακές είναι μια πολύ καλή πηγή τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο ανθρώπινο σώμα. Όπως όλοι γνωρίζουν, η έλλειψη σεροτονίνης οδηγεί σε κατάθλιψη, άγχος και μόνο κακή διάθεση, ειδικά στο σκοτάδι. Εν τω μεταξύ, τα επίπεδα σεροτονίνης μπορούν να ενισχυθούν τόσο με το ρύζι ολικής αλέσεως, την πιο εύκολα διαθέσιμη πηγή τρυπτοφάνης, όσο και τις πράσινες φακές, ή ακόμα καλύτερα, το μαγείρεμα συνεχώς - ένα μείγμα ρυζιού και φακών που μια αραβική παροιμία αποκαλεί κρέας για τους φτωχούς, υπονοώντας ολόκληρη την πρωτεΐνη. περιέχονται σε αυτό το πιάτο.

Οι φακές περιέχουν ισοφλαβόνες, οι οποίες μπορούν να καταστέλλουν τον καρκίνο του μαστού. Οι ισοφλαβόνες διατηρούνται μετά την επεξεργασία, οπότε μη διστάσετε να αγοράσετε κονσέρβες φακές, αποξηραμένες ή ήδη σε σούπα.

Ορισμένες ποικιλίες φακών, όπως φακές με πλάκες, συνιστώνται για διαβητικούς 2 φορές την εβδομάδα για μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο πουρέ φακών θα βοηθήσει με έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα.

Συνιστάται αφέψημα φακών (καθώς και αφέψημα ρεβίθια και nouta) για ουρολιθίαση. Στην αρχαιότητα, οι φακές πιστεύεται ότι βοηθούν στη θεραπεία νευρικών διαταραχών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί υποστήριξαν ότι η τακτική κατανάλωση φακών κάνει ένα άτομο ήρεμο και υπομονετικό. Η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι καλή για την καρδιά. Οι φακές είναι επίσης ένα εξαιρετικό αιματοποιητικό προϊόν..

Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα. Οι φακές βράζουν καλά σε 40 - 70 λεπτά, έχουν μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και οι βραστές φακές διατηρούν περισσότερες από τις μισές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Από την άποψη της κινεζικής ιατρικής, οι φακές θεωρούνται φαγητό θέρμανσης και εάν μαγειρεύονται με μπαχαρικά, τότε το φαινόμενο θέρμανσης αυξάνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, οι φακές, ειδικά η σούπα τους, είναι πολύ κατάλληλες για τη χειμερινή διατροφή των κατοίκων των βόρειων χωρών..

Επικίνδυνες ιδιότητες των φακών

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακές για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, διάθεση ουρικού οξέος και ασθένειες των αρθρώσεων, καθώς και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι και διαδικασίες ζύμωσης, επομένως είναι ανεπιθύμητο για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, του καρδιαγγειακού συστήματος και της χοληδόχου κύστης να τρώνε φακές..

Επίσης, οι φακές προκαλούν την εμφάνιση λίθων στα νεφρά, επομένως η χρήση της αντενδείκνυται σε διάφορες νεφρικές παθήσεις..

Οι φακές δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με αιμορροΐδες, καθώς και με δυσκολία στην ούρηση. Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση του προϊόντος προκαλεί ξηρό δέρμα, επομένως, τα άτομα με δερματικές παθήσεις μπορούν να τρώνε φακές μόνο μετά από συμβουλή γιατρού..

Ωστόσο, οι φακές συχνά αποθαρρύνονται καθώς μειώνουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών..

Από το βίντεο θα μάθετε την ιστορία της προέλευσης των φακών, πώς να το χρησιμοποιήσετε στην ιατρική και την κοσμετολογία, καθώς και να εξοικειωθείτε με τις χρήσιμες ιδιότητές του..

Φακές

Οι φακές (lat. Lens) είναι ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Και το πιο θρυλικό φυτό του είδους του.

Οι φακές (lat. Lens) είναι ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Και το πιο θρυλικό φυτό του είδους του.

Οι άνθρωποι καταναλώνουν φακές από τη Νεολιθική. Και αυτός ο πολιτισμός ήταν από τους πρώτους που η ανθρωπότητα άρχισε να καλλιεργείται συνειδητά. Οι φακές αναφέρονται πολλές φορές στην Παλαιά Διαθήκη. Λέει, ειδικότερα, ότι ο Ησαύ, ο μεγαλύτερος γιος του Ισαάκ, πούλησε το δικαίωμα γέννησης στον μικρότερο αδερφό του Τζέικομπ για ένα μπολ με σούπα φακής όταν επέστρεψε μετά από αρκετές ημέρες κυνηγιού, πεθαμένος από πείνα. Οι Άραβες πιστεύουν ότι αυτή η κουλτούρα ευλογήθηκε από επτά προφήτες, συμπεριλαμβανομένου του Μωάμεθ και του Ιησού. Σταδιακά, οι φακές εξαπλώθηκαν στη Μέση Ανατολή και από εκεί στη Μεσόγειο. Στην Ινδία, μέχρι σήμερα, οι φακές καταλαμβάνουν ένα από τα κυρίαρχα μέρη της τοπικής κουζίνας, ειδικά μεταξύ των χορτοφάγων..

Οι φακές περιέχουν πολύ σίδηρο και βιταμίνες της ομάδας που είναι τόσο απαραίτητες για τον άνθρωπο, και το 35% των κόκκων της φακής είναι φυτικές πρωτεΐνες, η οποία είναι πολύ εύκολη στην πέψη. Επιπλέον, οι φακές τείνουν να βράζουν γρήγορα και δεν απαιτούν μούσκεμα..

Ανάλογα με το χρώμα και το μέγεθος των κόκκων, διακρίνονται πολλές ποικιλίες φακών: καφέ, κόκκινο, πικάντικο, "beluga". Μεγάλες ποικιλίες - με διάμετρο έως πέντε χιλιοστά - συνήθως ονομάζονται ποικιλίες "πλάκας". Στα λατινικά, οι φακές ονομάζονται φακοί. Στην εποχή μας, από αυτήν τη λέξη, ονομάζονται οπτικοί φακοί, οι οποίοι σε σχήμα μοιάζουν ακριβώς με τις φακές..

Οι φακές εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για στιφάδο, παρασκευάζονται πλάκες (συχνά αναμιγνύονται με άλλα δημητριακά, για παράδειγμα, με ρύζι - έχουν τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος), το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, προστίθεται σε κράκερ, μπισκότα και ακόμη και σοκολάτες.

Οι καφέ φακές είναι οι πιο συνηθισμένες. Πρέπει να εμποτιστεί για 8 ώρες και στη συνέχεια να μαγειρέψει για 30-40 λεπτά, προσπαθώντας να μην ψηθεί. Οι χειμερινές σούπες παρασκευάζονται από καφέ φακές στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, προσθέτοντας λαχανικά και βότανα

Οι πράσινες φακές είναι άγουρες καφέ φακές, δεν χρειάζεται να μουλιάσουν και δεν μαγειρεύουν για πολύ.

Ο γρηγορότερος τρόπος μαγειρέματος είναι οι κόκκινες φακές που βγαίνουν από το κέλυφος (μερικές φορές ονομάζονται κόκκινες φακές) - μόνο 10-12 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, οι κόκκινες φακές (τζίντζερ) χάνουν το φωτεινό τους χρώμα και μετατρέπονται σε κουάκερ σε μια στιγμή, οπότε είναι καλύτερα να τα ακολουθήσετε και να έχετε λίγο μαγειρεμένο. Αν και το κουάκερ είναι επίσης πολύ νόστιμο, ειδικά αν το καρυκεύσετε με σκόρδο.

Ονομάστηκε από την ηφαιστειακή τοποθεσία στη Γαλλία όπου εκτράφηκε, οι φακές Puy (γνωστές και ως γαλλικές πράσινες) έχουν έντονο πιπέρι άρωμα και πικάντικη γεύση. Επιπλέον, οι μαύροι-πράσινοι σπόροι του ουσιαστικά δεν βράζουν, διατηρώντας την ελαστικότητά τους ακόμη και σε τελική μορφή. Χρησιμοποιούνται καλύτερα στις σαλάτες..

Οι μαύρες φακές Beluga είναι οι μικρότερες. Το ονόμασαν τόσο ομοιότητα με το χαβιάρι beluga (από τη δύναμη της στιλπνότητας). Είναι πολύ νόστιμο από μόνο του και μαγειρεύεται σε 20 λεπτά, χωρίς να μουλιάζει. Μπορείτε να φτιάξετε ένα στιφάδο με μάραθο, κρεμμύδια και θυμάρι από το beluga, και να κρυώσετε σε μια σαλάτα.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία, αλλά και από το εάν οι φακές έχουν ξεφλουδιστεί. Για παράδειγμα, ψιλοκομμένες φακές, οι οποίες χρησιμοποιούνται σε ολόκληρη την Ασία (στην Ευρώπη και την Αμερική, είναι πιο γνωστή με το ινδικό της όνομα - urad dal), μαγειρεύεται κυριολεκτικά σε 10 λεπτά. χωρίς προκαταρκτική διαβροχή.

Οι φακές είναι πολύ δημοφιλείς στην Ινδία, το Πακιστάν, τη Μεσόγειο και, φυσικά, στην πατρίδα τους - τη Μέση Ανατολή. Οι φακές μαγειρεύονται συχνά με ρύζι καθώς μαγειρεύουν περίπου την ίδια ώρα. Η παραδοσιακή αραβική κουζίνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς mujaddar - ένα μείγμα από ρύζι και φακές. Και στην Αίγυπτο ένα παρόμοιο πιάτο που ονομάζεται "kushari" θεωρείται εθνικό. Στην Ινδία, οι φακές με ρύζι ονομάζονται "kichdi". Η σούπα φακής είναι πολύ δημοφιλής στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, συχνά αναμεμιγμένη με χοιρινό ή κοτόπουλο..

Οι σούπες είναι φτιαγμένες από φακές, γευματίζονται (συχνά αναμιγνύονται με δημητριακά, για παράδειγμα με ρύζι.

Φακή σούπα - κόκκινο ή κίτρινο, καφέ ή μαύρο "beluga" - μαγειρεμένο.

φακές

κατάστασηπεριπολούν

Μορφολογικές και συντακτικές ιδιότητες [επεξεργασία]

υπόθεσημονάδες η.παρακαλώ η.
Τους.φακέςφακές
Ρ.φακέςφακές
ρε.φακέςφακές
ΣΕ.φακέςφακές
Τηλεόραση.φακές
φακές
φακές
Και τα λοιπά.φακέςφακές

che - che - wi '- tsa

Ρίζα: -ychem-; λήξη: -α.

Προφορά [επεξεργασία]

  • IPA: εκδ. η. [t͡ɕɪt͡ɕɪˈvʲit͡sə], pl. ω. [t͡ɕɪt͡ɕɪˈvʲit͡sɨ]

Σημασιολογικές ιδιότητες [επεξεργασία]

Σημασία [επεξεργασία]

  1. φυτό. ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας των οσπρίων, με βρώσιμα επίπεδα, στρογγυλεμένα φασόλια (Φακός) [≈ 1] [≠ 1] [▲ 1] [▼ 1] ◆ Οι περισσότερες από αυτές τις μορφές ανθίζουν και ωριμάζουν ταυτόχρονα με τις φακές και είναι τυπικές μιμητικές. NI Vavilov, "Ο Νόμος της Ομολογικής Σειράς στην Κληρονομική Παραλλαγή", 1920 (αναφορά από το Εθνικό Σώμα της Ρωσικής Γλώσσας, βλ. Αναφορές)
  2. ο καρπός ενός τέτοιου φυτού, το σιτάρι με τη μορφή ενός μικρού αμφίκυρτου φακού [≈ 2] [≠ 2] [▲ 2] [▼ 2] ◆ Η Έλσα έφτιαξε μερικές χάντρες από χρωματιστές φακές, από μπιζέλια Negro, τις πούλησε σε σπίτια μόδας - κοντά στην Αραγονία δεν υπήρχαν χρήματα... V. V. Katanyan, "Touching Idols", 1998 (απόσπασμα από το Εθνικό Σώμα της Ρωσικής Γλώσσας, βλ. Αναφορές)
  3. κουλίνη. τρόφιμα από τέτοια φρούτα [≈ 3] [≠ 3] [▲ 3] [▼ 3] ◆ Οι ευγενείς άνθρωποι θέλουν να γίνουν γνωστοί ως προστάτες σε μια φτηνή τιμή. Μήπως τους αρέσει να γελούν μαζί μου ή σε μένα, γιατί το γέλιο προάγει την πέψη - και εγώ, ο δεύτερος Esau, θα πουλήσω το γενέθλιό μου για ένα πιάτο φακών; A. A. Bestuzhev-Marlinsky, «Σκοτώθηκε», 1835-1836 (απόσπασμα από το Εθνικό Σώμα της Ρωσικής γλώσσας, βλ. Αναφορές)
  4. απαρχαιωμένος. φακός [≈ 4] [≠ 4] [▲ 4] [▼ 4] ◆ Μια κοίλη φακή κομμένη από μια πλάκα χαλαζία, τοποθετημένη στην ίδια συσκευή και υπό τις ίδιες συνθήκες, είναι μια σειρά ομόκεντρων δακτυλίων παρόμοια με τα δαχτυλίδια της Νεύτωνας. "Ισοχρωματικές γραμμές και επιφάνειες" Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό των F.A. Brockhaus και I. A. Efron. SPb., 1890-1907.
  5. ΜΕΤΑΦΟΡΑ ένα αντικείμενο με τη μορφή φακής [2] [≈ 5] [≠ 5] [▲ 5] [▼ 5] ◆ Η φωτογραφία τραβήχτηκε από μια αδέξια περιστροφή - ο Γαλαξίας έπεσε έντονα λοξά και από ψηλά, έτσι ώστε ο κεντρικός πυρήνας μόλις να προεξέχει ως κυρτή κυρτή μάζα στο μέσο του στενού φακές. I. A. Efremov, «Το Νεφέλωμα της Ανδρομέδας», 1956 (απόσπασμα από το Εθνικό Σώμα της Ρωσικής γλώσσας, βλ.

Συνώνυμα

  1. ↑ καλέστε: φακελάκι, lyacha, lyasch, lyascha
  2. ↑ φακή; καλέστε: sachet, lyacha, lyasch, lyascha
  3. ↑ -
  4. ↑ φακός
  5. ↑ ?

Αντώνυμα

  1. ↑ -
  2. ↑ -
  3. ↑ -
  4. ↑ -
  5. ↑ -

Υπερωνύμια

  1. ↑ φυτό
  2. ↑ φρούτα, σπόροι, φασόλια
  3. ↑ φαγητό, πιάτο, πιάτο
  4. ↑ συσκευή
  5. ↑ μορφή, αντικείμενο

Υποωνύμια

  1. Βρώσιμες φακές, κοινές φακές, πολιτιστικές φακές
  2. ↑ -
  3. ↑ ?
  4. ↑ ?
  5. ↑ ?

Σχετικές λέξεις [επεξεργασία]

Στενότερη σχέση
  • μείωση-χάδι. σχήμα: φακή
  • ουσιαστικά: φακές, φακές
  • επίθετα: φακοειδής, φακοειδής

Ετυμολογία [επεξεργασία]

Προέρχεται από την praslav. * sočevica, από τη γάτα. μεταξύ άλλων συνέβησαν: Παλαιά Ρωσικά. φακελάκι, Ρωσικά. φακές (το αρχικό "h" στα ρωσικά. οι φακές εξηγούνται με συλλαβή εξομοίωση), καλέστε. σύντροφος, ukr. sotchevitsya, Belor. sachavica, Serbo-Horv. sochȋvo "φακές", sochѝvitsa, Τσεχική. sоčovise, šоčovise, Σλοβακικά. šоšоvisa, Πολωνικά. soszewisa. Συνδέεται με χυμό. Χρησιμοποιήθηκαν τα δεδομένα του λεξικού του M. Vasmer. Βλέπε Αναφορές.

Φρασεολογία και σταθεροί συνδυασμοί [επεξεργασία]

  • βρώσιμα φακές
  • κοινές φακές
  • πολιτιστικές φακές

Μετάφραση [επεξεργασία]

  • Avar av: hilalo, tIipalo; gulden (κλήση.)
  • Αζερμπαϊτζάν αζ: mərcimək
  • Αλβανική πλατεία: thierм. ; thjerrëz, thjerrë; groshы στ.
  • Αγγλικά ru: φακή
  • Αραβικά ar: عدس (ʕádas)
  • Αραγονικά ένα: φακή lentella w.
  • Araucanian arn: jügi
  • Αρμενικά hy: ոսպ (osp)
  • Αφρικανικά: φακό
  • Βάσκων εε: dilista; lenteja
  • Μπασκιρ Μπα: είμαι
  • Λευκορωσικά: sachavitsa στ.
  • Βουλγαρικά bg: bream w.
  • Βοσνιακά bs: sočivo
  • Βαλλονι: νωπό
  • Ουγγρικά hu: Λένσε
  • Άνω Σορβικά hsb: sok
  • Γαλικικά gl: lentella f.
  • Βουνό Μάρι: yӓshmӹk
  • Γροιλανδία: qaqquaasaq
  • Ελληνικά Ελ: φακή Ж.
  • Γεωργιανά κα: ოსპი (ospi)
  • Δανικά da: λινέ
  • Αρχαία Ελληνικά † grc: φακῆ w.; φακός.
  • Γίντις Γι: נדזינדז στ.
  • Ido και io: lenso, ervo
  • Ingush εισπ: κα
  • Interlingua και ia: φακό
  • Ιρλανδική ga: νωπό
  • Τα ισλανδικά είναι: linsubaun
  • Ισπανικά es: lenteja
  • Ιταλικά: lenticchie
  • Καζακστάν kk: zhasymyқ
  • Καταλανικά ca: llentia f., lent f., llentilla f.
  • Κουτσούα: lintija
  • Κιργιζία: jasmyk
  • Κινέζικα (Sim.): 小 扁豆 (xiǎobiǎndòu)
  • Κριμαίας Τατάρ crh: bercimek
  • Κουρδικά κου: nîsk
  • Λατινικά Λα: φακός; φακό
  • Λετονικά lv: ايلca στ.
  • Λιμπουργκ λι: λινό
  • Λιθουανικά lt: είναι
  • Λουξεμβούργο lb: Λινς
  • Μακεδόνας mk: leќa στ.
  • Μαλαγαστική mg: lojy
  • Μαλαισίας κα: φακή
  • Μαρι Χμ: pechygayik; ίασπις
  • Μογγολικά mn: sevegzaram
  • Γερμανικά de: Linse w.
  • Ολλανδικά nl: λινό
  • Κάτω σορβικά dsb: sok
  • Νορβηγικά αρ: λινέ
  • Ossetian os: хъӕдур
  • Περσικά fa: عدس ('adas)
  • Πολωνικά pl: Soczewica
  • Πορτογαλικά PT: φακή
  • Piedmont pms: lentìa
  • Ρουμανικά ro: linte
  • Σέρβος sr (Cyr.): Είναι καταπραϋντικό. leћa στ.
  • Σλοβακικά sk: šošovica f.
  • Σλοβενικά sl: leča
  • Παλιά εκκλησία Slavonic † cu: υγρό
  • Σουαχίλι sw: Ντένγκου
  • Τατζικικά tg: nasc, adas
  • Ταμίλ Τα: துவரை (Τουβαράι)
  • Τατάρ tt: Γιασμίκ
  • Τουρκικά tr: Mercimek
  • Τουρκικά tk: merjimek
  • Ουζμπεκιστάν: yasmiq, adas
  • Ουκρανικά Ηνωμένο Βασίλειο: φακελλίσκος
  • Φινλανδική fi: Λίνσι
  • Γαλλικά fr: lentille f.
  • Γούνα φρουλιάν: χνούδι
  • Κροατική ώρα: leća στ.
  • Τσεχική cs: čočka
  • Chuvash βιογραφικό σημείωμα: yasmӑk
  • Σουηδικά sv: πτερύγια
  • Εσπεράντο και eo: lento
  • Estonian et: Lääts
  • Γιακούτ Σαχ: φακές
φυτό
καλαμπόκι
  • Κιργιζία: jasmyk
  • Μαρι Χμ: ιάσπιδα
  • Τατζικικά tg: nasc
  • Τουρκικά tk: merjimek; οδυνηρό
φακός

Βιβλιογραφία [επεξεργασία]

φακές II [επεξεργασία]

Μορφολογικές και συντακτικές ιδιότητες [επεξεργασία]

υπόθεσημονάδες η.παρακαλώ η.
Τους.φακέςφακές
Ρ.φακέςφακές
ρε.φακέςφακές
ΣΕ.φακέςφακές
Τηλεόραση.φακές
φακές
φακές
Και τα λοιπά.φακέςφακές

che - che - wi '- tsa

Ρίζα: -ychem-; λήξη: -α.

Προέλευση της λέξης φακής

φακές. sotchevitsa - το ίδιο (Trans.), Ουκρανικά. sotchevitsya, blr. sachavitsa, Old Russian. sotchivka - το ίδιο, sychivo, Serbo-Horv. sch̑vo "φακές", sochѝvitsa, Τσεχική. sоčоvise, šоčоvise, slvts. šоšоvisa, Πολωνικά. soszewisa Praslav. * sоčеvisa, που σχετίζεται με το sap, sosovo (δείτε) Παντρεύομαι V.-λακκούβες soka στ. "Φακές", ν-λακκούβες. sоk - το ίδιο? βλ. Mi. EW 313; Μετατρέπω II, 351. Ο Elk (RFV 23, 64) αναλαμβάνει εσφαλμένα την επαναλαμβανόμενη εκπαίδευση στα ρωσικά. Η συλλαβική αφομοίωση γίνεται εδώ.

ΦΑΚΗ. Obsleslav. Το πρωτότυπο φακελάκι (βλ. Παλιά Ρωσική σότσεβιτσα, Τσέχικη soiceovice, κ.λπ.) είναι ο Σουφ. παράγωγο από sochivo "φακές", suf. εκπαίδευση από χυμό.

Φακές - τι είναι; Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και τύποι φακών

Πρόσφατα, μπορείτε συχνά να ακούσετε το όνομα ενός τέτοιου φυτού όπως η φακή. Τι είναι? Αυτή η ερώτηση θα είχε προκαλέσει χαμόγελο πριν. Εξάλλου, αυτά τα δημητριακά από την ποικιλία των οσπρίων ήταν ευρέως διαδεδομένα ακόμη και κατά την περίοδο του Kievan Rus. Επιπλέον, αποτέλεσε τη βάση των περισσότερων πιάτων..

Ιστορικό εμφάνισης και χρήσης

Ακόμα και στη Νεολιθική περίοδο, οι φακές καλλιεργήθηκαν, τι είναι και ποια είναι η χρήση της, γνώριζαν άνθρωποι διαφορετικών εποχών και σε διαφορετικές ηπείρους. Το ακριβές μέρος προέλευσης αυτού του πολιτισμού δεν είναι γνωστό. Στις ασιατικές χώρες, η θεϊκή καταγωγή από τα Ιμαλάια αποδίδεται στις φακές. Η Ινδία και το Μπαγκλαντές θεωρούν τον τόπο γεννήσεως του φυτού.

Στην αρχαία Αίγυπτο, οι φακές τοποθετήθηκαν με τους νεκρούς για να τους βοηθήσουν να ξεπεράσουν το μακρύ ταξίδι στη μετά θάνατον ζωή. Στην Ελλάδα, αυτό το προϊόν θεωρήθηκε η τροφή των φτωχών. Οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι οι φακές θα βοηθούσαν στην ηρεμία των νεύρων. Επίσης σε πολλές άλλες χώρες, το φυτό χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για διάφορες ασθένειες. Για τους μοναχούς του Κίεβου-Pechersk Lavra, οι φακές ήταν η κύρια πηγή φαγητού κατά τη διάρκεια μακρών νηστειών.

Σήμερα, είναι γνωστές διάφορες ποικιλίες φακών:

  • Καφέ. Ώριμοι σπόροι φυτών. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα για 30-40 λεπτά. Επειδή οι καφέ φακές βράζουν καλά, χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σούπας πουρέ. Η γεύση μπορεί να κυριαρχείται τόσο από μια σκιά μανιταριών όσο και από μια καρύδια.
  • Πράσινος. Όχι αρκετά ώριμοι κόκκοι. Τα μεγέθη τους μπορούν να διαφέρουν σημαντικά. Υπάρχει περισσότερη αρωματική γεύση. Δεν βράζει ακόμη και με παρατεταμένο μαγείρεμα. Χάρη σε αυτό, είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πιάτων. Οι πράσινες φακές δεν χρειάζονται προ-εμποτισμό.
  • Κίτρινος. Αυτές είναι καλά γυαλισμένες πράσινες φακές. Δεν χρειάζεται να είναι προ-εμποτισμένο. Αφού αφαιρεθεί το άνω στρώμα, το προϊόν βράζει γρήγορα και καλά. Οι κίτρινες φακές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πουρέ πατάτας, σούπες και πατέ.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Η τρίτη θέση στην ποσότητα πρωτεΐνης μεταξύ των φυτών λαμβάνεται από φακές. Τι σημαίνει αυτό? Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας. Επιπλέον, το φυτό περιέχει πολύ λίπος. Συστατικά: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη - 30%, 50%, 1,5%.

Οι φακές περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες βιταμίνης Β1 και νιασίνης, που βρίσκονται συνήθως στο κρέας και είναι πολύ σημαντικές για μια υγιεινή χορτοφαγική διατροφή. Τα φυτρωμένα φασόλια έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του φυτού είναι η παρουσία αντιοξειδωτικών, τα οποία χρησιμοποιούνται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, και επίσης μειώνουν σημαντικά την απειλή του καρκίνου..

Οι φακές, οι οποίες έχουν θερμιδική περιεκτικότητα μόλις 310 kcal, χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορες δίαιτες. Προκαλεί κορεσμό και διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ λόγω του χαμηλού επιπέδου λίπους δεν προσθέτει επιπλέον κιλά.

Ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον τρόφιμα είναι οι φακές. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να εξηγήσουμε τι σημαίνει αυτό για ένα σύγχρονο άτομο. Το φυτό δεν συσσωρεύει ραδιονουκλίδια, νιτρικά άλατα και τοξικές ουσίες. Επομένως, ακόμη και καλλιεργείται σε μολυσμένες συνθήκες, παραμένει σχετικά καθαρό..

Τα μυστικά της σωστής προετοιμασίας

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε φακές, πρέπει να τακτοποιήσετε καλά. Αυτό πρέπει να γίνει χωρίς αποτυχία, καθώς κατά τη συγκομιδή, μπορεί να εμφανιστούν μικρές μαύρες πέτρες ανάμεσα στα φασόλια. Ανάλογα με τον τύπο της φακής, μπορείτε να το μουλιάσετε ή όχι, αλλά σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να το ξεπλύνετε καλά..

Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η επιλογή της σωστής ποσότητας νερού. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα εύθρυπτο πιάτο, τότε η ιδανική αναλογία είναι 1 κιλό σπόρων έως 2 λίτρα. υγρά. Όταν φτιάχνετε πουρέ πατάτας ή όταν χρειάζεστε μόνο βρασμένες φακές, προσθέστε άλλο 1 λίτρο. νερό. Οι κόκκινες ποικιλίες θα απαιτούν λιγότερο υγρό από τις καφέ-πράσινες ποικιλίες..

Για σωστό μαγείρεμα, οι φακές πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό · όταν βράζετε ξανά, ρυθμίστε την ελάχιστη φωτιά. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί και το καπάκι του τηγανιού δεν πρέπει να είναι κλειστό μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς. Για καλύτερο μαγείρεμα, το φακό πρέπει να αλατιστεί στο τέλος..

Συνδυασμός με άλλα προϊόντα

Οι φακές πηγαίνουν καλά με βρασμένα λαχανικά και τηγανητά κρεμμύδια. Αυτό το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε στιφάδο για πυκνότητα ή πουρέ ξεχωριστά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, οι φακές χρησιμοποιούνται συχνά ως πιάτο. Λειτουργεί καλά με ωμά ή τηγανητά λαχανικά και βότανα..

Όταν μαγειρεύετε φακές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ινδικά μπαχαρικά όπως κάρυ. Επίσης, τα φασόλια ταιριάζουν καλά με τα καρότα. Η γλυκιά του γεύση συμπληρώνει την οξύτητα των σπόρων. Η διάσημη ινδική σούπα συνδυάζει κόκκινες φακές, γάλα καρύδας, ντομάτες, ένα μείγμα αλάτι masala και καρότα.

Θα έχετε μια ενδιαφέρουσα γεύση εάν μαγειρεύετε τις φακές όχι στο νερό, αλλά, για παράδειγμα, σε μανιτάρια ή σε οποιοδήποτε άλλο ζωμό. Και αν ρίξετε ελαιόλαδο στην κορυφή, στην οποία αλέσετε ένα μάτσο δυόσμο, τότε η γεύση θα είναι θεϊκή. Ως σάλτσα για φακές, η σάλτσα ντομάτας και τα τηγανητά κρεμμύδια λειτουργούν καλά..

Φακές με μανιτάρια

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων φακής που θα είναι εκπληκτικά νόστιμα και εξίσου υγιή. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι οι φακές με μανιτάρια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε μικρές πέτρες και να ξεπλύνετε τους σπόρους. Βάλτε τις φακές και το νερό σε μια κατσαρόλα, ένα έως τρία, αφήστε το να βράσει και μειώστε τη θερμότητα. Τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Περίοδος με αλάτι πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα. Εάν απομένει υπερβολικό υγρό, απλώς αδειάστε το.

Κόψτε 2 σκελίδες σκόρδο και 2 μικρά κρεμμύδια. Κόψτε 2 καρότα σε χοντρό τρίφτη. 300 γραμμάρια champignons πρέπει να πλυθούν πρώτα και στη συνέχεια να κοπούν στα μισά. Ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίστε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα και ανακατεύετε συνεχώς για 3 λεπτά. Αφού προσθέσετε τα μανιτάρια, πρέπει να τηγανίσετε όλα τα υλικά για άλλα 10 λεπτά.

Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τις φακές, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και πιπέρι. Γαρνίρετε με μαϊντανό και άνηθο πριν το σερβίρετε.

Περίληψη

Ένα καταπληκτικό φυτό είναι οι φακές. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος εξαρτώνται από την κατάλληλη προετοιμασία και την τήρηση του ποσοστού κατανάλωσης. Οι φακές μπορούν και οι δύο να βοηθήσουν στην καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών και να παρέχουν στους χορτοφάγους το απαραίτητο σύνολο ανόργανων συστατικών και βιταμινών, ή μπορούν απλά να γίνουν ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι σας..

Γιατί οι φακές είναι χρήσιμες για το σώμα και τη βλάβη - τη σύνθεση, τις ιδιότητες και τη χρήση των οσπρίων

Τα όσπρια με ενδιαφέρον όνομα - οι φακές - είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων. Η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Η τακτική χρήση σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε πολλές ασθένειες και να αναπληρώσετε τα ενεργειακά αποθέματα του σώματος. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε όλα τα χρήσιμα για αυτό το προϊόν - φακές, οφέλη και βλάβες για το σώμα των γυναικών, των ανδρών και των παιδιών, τι είναι χρήσιμο για φυτρωμένες φακές, περιεχόμενο θερμίδων, συνταγές για μαγείρεμα με το προϊόν. Και επίσης πολλά για προϊόντα φακής - αλεύρι, λάδι και τις εφαρμογές τους.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε:

Φακές: μια επισκόπηση των οσπρίων

Καταγωγή και χώρες καταγωγής

Ως φαγητό, αυτή η κουλτούρα χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Η πατρίδα των φασολιών είναι το δυτικό τμήμα της Ασίας και της νότιας Ευρώπης, για πρώτη φορά δοκιμάστηκε στο νοτιοανατολικό τμήμα της Ασίας. Σταδιακά, οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού έγιναν διαθέσιμες σε ολόκληρο τον κόσμο. Η χρήση στιφάδο με βάση φακές έχει αναφερθεί επανειλημμένα στους βιβλικούς θρύλους.

Προηγουμένως, το εργοστάσιο καταγράφηκε στην Ελβετία. Σήμερα αναπτύσσεται σε χώρες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Ασίας. Τεράστιες φυτείες με το εργοστάσιο καταγράφονται στην Ινδία, την Τουρκία, το Ιράν και τα κεντρικά μέρη της Ευρώπης.

Στην Ελλάδα, την Αίγυπτο και τη Βαβυλώνα, εκτιμήθηκε από τους φτωχούς. Λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του, το φυτό αντικατέστησε τόσο το ψωμί όσο και το κρέας. Οι Nobles το χρησιμοποίησαν ως λιχουδιά, και οι θεραπευτές με τη βοήθεια του θεραπεύουν τους ανθρώπους. Στη Ρωσία, η πρώτη αναφορά του πολιτισμού καταγράφηκε τον 14ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, οι φακές θεωρούνταν το κύριο προϊόν στο τραπέζι κάθε Ρώσου..

Για πολλά χρόνια, η Ρωσία ήταν ο κύριος παραγωγός φασολιών. Ωστόσο, η ζήτηση για καλλιέργεια μειώθηκε καθώς εξαπλώθηκε η πατάτα..

Βοτανική περιγραφή του φυτού και των φυσικών ιδιοτήτων

Οι φακές έχουν λεπτή ρίζα. Το ύψος του στελέχους του μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 15-75 cm.

Τα φύλλα είναι κοντό-πέταλο και ζευγαρώνονται, με κεραίες στη βάση τους. Τα φύλλα είναι ζευγαρωμένα, διαφέρουν σε ωοειδές σχήμα και όχι περισσότερο από 1 cm. Το μίσχο είναι παχύ, στη βάση του βρίσκεται ένας άξονας.

Λουλούδια, που συλλέγονται σε ένα σύμπλεγμα πολλών τεμαχίων, το μήκος τους δεν υπερβαίνει τα 0,5 εκ. Η ωοθήκη είναι πρακτικά ασημί. Κύρια περίοδος ανθοφορίας Ιούνιος-Ιούλιος.

Η κύρια αξία είναι τα φασόλια, διακρίνονται από το ρομβικό σχήμα τους. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και τους αισθητικούς, λόγω της μοναδικής σύνθεσής τους.

Ο πολιτισμός έχει ένα ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με μπιζέλια. Σε επαφή με νερό, απελευθερώνεται ένα φρέσκο ​​άρωμα.

Οι κύριοι τύποι και ποικιλίες φακών

Οι φακές διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες. Τα κύρια είδη φυτών είναι:

  • καφέ;
  • πράσινος;
  • κόκκινο ή ροζ.
  • γαλλική γλώσσα.
Φωτογραφία: φακές - τύποι και ποικιλίες

Η καφέ ποικιλία είναι η πιο κοινή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας. Ο πράσινος τύπος προορίζεται για σαλάτες και πιάτα με βάση το κρέας. Το μαγείρεμα των φασολιών είναι εύκολο, δεν απαιτούν προ-εμποτισμό.

Η κόκκινη ή ροζ ποικιλία ξεφλουδίζεται και δεν έχει κέλυφος. Χάρη σε αυτήν την ιδιοκτησία, μαγειρεύεται μέσα σε 10-15 λεπτά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται για σούπες και πουρέ..

Οι γαλλικές φακές είναι μια πολύ ιδιαίτερη καλλιέργεια. Εκτράφηκε στη Γαλλία. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η απίστευτη γεύση του. Δεν απαιτεί τη χρήση πρόσθετων καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ένα ήπιο άρωμα απλώνεται σε όλο το δωμάτιο. Είναι κατάλληλο τόσο για τα πρώτα μαθήματα όσο και για τις κατσαρόλες..

Φακές οφέλη και βλάβες

Τα οφέλη για την υγεία των φακών βρίσκονται στη θρεπτική τους σύνθεση. Το φυτό βασίζεται σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν το έργο πολλών οργάνων και συστημάτων. Η χρήση του πολιτισμού είναι κατάλληλη σε οποιαδήποτε ηλικία, λόγω μιας σειράς χρήσιμων και θεραπευτικών ιδιοτήτων.

Φωτογραφία: οι φακές ωφελούν και βλάπτουν το σώμα

Χημική σύνθεση: Ορυκτά και βιταμίνες στις φακές

Τα οφέλη των φακών για το σώμα βρίσκονται στη σύνθεσή του. Η καλλιέργεια βασίζεται σε σημαντική ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Το θετικό αποτέλεσμα αυτού του ιχνοστοιχείου συμπληρώνεται από αμινοξέα και τρυπτοφάνη. Οι φακές είναι η κύρια πηγή σιδήρου και φυλλικού οξέος. Η παρουσία διαλυτών ινών έχει θετική επίδραση στο σώμα και βελτιώνει τη διαδικασία πέψης. Το κουάκερ με βάση τα φασόλια μπορεί να βελτιώσει τη γενική κατάσταση και να ομαλοποιήσει το ουρογεννητικό σύστημα.

Η καλλιέργεια των φυτών βασίζεται στα ακόλουθα μικροστοιχεία:

  • ασβέστιο;
  • κάλιο;
  • φώσφορος;
  • σίδερο;
  • μαγγάνιο;
  • χαλκός;
  • βόριο;
  • ιώδιο;
  • ψευδάργυρος.

Τα φασόλια είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα, ιδίως Ωμέγα - 3 και Ωμέγα - 6. Οι φακές θεωρούνται καλή πηγή βιταμινών Β, ΡΡ, Γ και Α. Λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων τους, μπορούν να υποκαταστήσουν τα προϊόντα κρέατος και το ψωμί. Η παρουσία τρυπτοφάνης στη βάση των φασολιών σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στο σώμα, αυτό το συστατικό μετατρέπεται σε σεροτονίνη, η οποία αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης, άγχους και κακής διάθεσης..

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών

100 γραμμάρια του φυτού περιέχουν περίπου 14 g υγρού, 25 g πρωτεΐνης, 54 g υδατάνθρακες και 1 g λίπους. Αυτό αρκεί για να διατηρηθεί η φυσιολογική ανθρώπινη δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μια μικρή μερίδα φασολιών παρέχει κορεσμό και αναπληρώνει τις απώλειες ενέργειας. Μια μερίδα φασολιών περιέχει το 90% της ημερήσιας τιμής του φολικού οξέος.

Χρήσιμες ιδιότητες των φακών για το σώμα

Τα φασόλια του φυτού είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Αυτό οφείλεται στην εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χάρη στην οποία ο πολιτισμός είναι πολύ δημοφιλής στους χορτοφάγους. Τα οφέλη των φακών για το σώμα βρίσκονται σε μια ισχυρή σύνθεση, που αντιπροσωπεύεται από ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και μικροστοιχείων. Οι θετικές ιδιότητες του πολιτισμού είναι:

  • αναπλήρωση της ανεπάρκειας βιταμινών και μικροστοιχείων ·
  • βελτίωση της γενικής κατάστασης ·
  • ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος
  • μείωση της πιθανότητας εμφάνισης κατάθλιψης ·
  • θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα
  • διατροφή και αποκατάσταση του δέρματος.

Τα οφέλη των φασολιών είναι η οικολογική τους καθαρότητα, δεν συσσωρεύουν τοξίνες και συμβάλλουν στην αποβολή τους από το σώμα. Για τα παιδιά, τα δημητριακά είναι επίσης ευεργετικά, βοηθούν στην επιτάχυνση της ανάπτυξης και επηρεάζουν την εγκεφαλική δραστηριότητα..

Φωτογραφία: οι φακές ωφελούν και βλάπτουν

Ωστόσο, με τεράστιο αριθμό πλεονεκτημάτων, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτήν την κουλτούρα. Με ουρική αρθρίτιδα, αρθρώσεις και διάθεση, μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση των κλινικών εκδηλώσεων. Σε περίπτωση σοβαρών προβλημάτων με το πεπτικό σύστημα, το φυτό μπορεί να εντείνει τις διαδικασίες ζύμωσης και να προκαλέσει επιδείνωση της γενικής κατάστασης. Είναι απαραίτητο να σταματήσετε τα φασόλια για άτομα που πάσχουν από αιμορροΐδες και δυσκολία στην ούρηση.

Τα οφέλη και οι βλάβες της φακής είναι δύο συστατικά που αλληλεπικαλύπτονται στενά μεταξύ τους. Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση δυσάρεστων εκδηλώσεων εκ μέρους του σώματος, δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος παρουσία των παραπάνω προβλημάτων. Η ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει άτομα με νεφρική νόσο.

Οφέλη των φακών για άνδρες και γυναίκες

Το όφελος των φακών για τις γυναίκες είναι η πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Η τακτική χρήση της καλλιέργειας μπορεί να μειώσει την πιθανότητα καλοήθων σχηματισμών στη μήτρα. Μια άλλη θετική ιδιότητα είναι η ικανότητα ομαλοποίησης της κατάστασης κατά την εμμηνόπαυση. Για τις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας, τα φασόλια διευκολύνουν την υπέρβαση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το φυτό εμπλουτίζει το σώμα του μωρού με θρεπτικά συστατικά και συμβάλλει στην κανονική του ανάπτυξη. Σήμερα, τα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών για την αποκατάσταση της δομής του τριχωτού της κεφαλής και των μαλλιών..

Για τους άνδρες, αυτό το φυτό δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Οι περισσότεροι εκπρόσωποι του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας διατρέχουν υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης προβλημάτων με το καρδιαγγειακό σύστημα. Η χρήση κόκκων σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη λειτουργία της καρδιάς και να εμπλουτίσετε το σώμα με τα απαραίτητα συστατικά. Οι φακές βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του μυοκαρδίου.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως κατά την απώλεια βάρους. Σας επιτρέπουν να επιταχύνετε τη διαδικασία διάσπασης του λιπώδους ιστού χωρίς να χάσετε μυϊκή μάζα. Το φυτό έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος εγγυάται την απουσία αιχμηρών κρίσεων πείνας και αλλαγών στη διάθεση κατά την απώλεια βάρους.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των φακών: φαρμακευτικές συνταγές

Η κύρια θετική ιδιότητα είναι ένα υψηλό επίπεδο φιλικότητας προς το περιβάλλον, χάρη στο οποίο το εργοστάσιο θεωρείται ασφαλές. Η τακτική χρήση του στα τρόφιμα σας επιτρέπει να απομακρύνετε τις τοξίνες από το σώμα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φασολιών είναι:

  • εξάλειψη των νευρικών διαταραχών?
  • θεραπεία της ουρολιθίαση;
  • αποκατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος
  • ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στον διαβήτη
  • εξάλειψη ελκών, κολίτιδας και άλλων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Τα γεύματα με βάση τα δημητριακά είναι καλά για το σχηματισμό αίματος, το οποίο είναι καλό για άτομα με αναιμία. Τα υψηλά επίπεδα ινών μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία του εντέρου και να αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική με τη μορφή αφέψημα, βάμματα και αλοιφές για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Για την αποκατάσταση του δέρματος από εγκαύματα, το αλεύρι φακής αναμιγνύεται με βούτυρο και εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή.

Αφέψημα με βάση τα δημητριακά - καλό για το συκώτι. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φασόλια και 300 ml νερού. Τα συστατικά αναμιγνύονται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά. Μετά από ετοιμότητα και ψύξη, ο ζωμός λαμβάνεται από το στόμα.

Τα βάμματα μπιζελιών μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία του εκζέματος. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο γρασίδι, γεμάτο με ένα λίτρο νερό. Το φάρμακο εγχύεται για 5-6 ώρες και στη συνέχεια καταναλώνεται στο εσωτερικό.

Αντενδείξεις για χρήση

Οι κόκκοι βασίζονται σε σημαντική ποσότητα πουρινών. Αυτές οι φυσικές ουσίες έχουν θετική επίδραση στο σώμα, αλλά μόνο εάν το άτομο δεν πάσχει από ουρική αρθρίτιδα. Η αύξηση του επιπέδου των πουρινών συμβάλλει στην επιδείνωση της γενικής κατάστασης και προκαλεί την εξέλιξη της παθολογίας.

Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχει αρνητική επίδραση στην κατάσταση του ουροποιητικού συστήματος. Αυτό το γεγονός πρέπει να ληφθεί υπόψη από άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο..

Σε περίπτωση εντερικών προβλημάτων, η υπερβολική κατανάλωση σπόρων μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό και διακοπή της μικροχλωρίδας. Αυτό το φαινόμενο είναι κοινό σε πολλά όσπρια..

Φασολάκια

Τα φυτρωμένα φασόλια είναι πολύ πιο υγιή, βασίζονται σε σημαντική ποσότητα ινών. Η χρήση της καλλιέργειας σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα πολύ πιο γρήγορα. Αυτό οφείλεται στην απότομη αύξηση του περιεχομένου τους στη βλαστική μορφή..

Φωτογραφία: φυτρωμένες φακές

Οι φυτρωμένες φακές δρουν ως ισχυρός προληπτικός παράγοντας. Βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης γρίπης και οξέων αναπνευστικών ασθενειών.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και άλλα ιχνοστοιχεία θα εξαλείψει ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση και η αρρυθμία. Μια σημαντική ποσότητα σιδήρου αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Οι κύριες θετικές ιδιότητες αυτού του τύπου πολιτισμού είναι:

  • πρόληψη της αναιμίας
  • αποκατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος ·
  • πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος ·
  • ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος
  • αποκατάσταση ενεργειακών αποθεμάτων.

Η βλαστημένη καλλιέργεια χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Αποτελεί τη βάση για πολλές σούπες και σαλάτες. Η καθημερινή χρήση αυτού του φυτού μπορεί να βελτιώσει τη γενική κατάσταση του σώματος..

Η χρήση κόκκων φακής στο μαγείρεμα

Η χρήση φακών στο μαγείρεμα οφείλεται στη μοναδική γεύση. Ο καφέ τύπος φυτού είναι ο πιο διαδεδομένος. Είναι γρήγορο μαγείρεμα και έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Τα κόκκινα φασόλια βράζουν καλά και δεν χάνουν το σχήμα τους, είναι η καλύτερη προσθήκη στις σαλάτες.

Φωτογραφία: φακές που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα

Η ποικιλία των πιάτων με βάση τα σιτηρά σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα. Τα μπιζέλια πάνε καλά με φρέσκα λαχανικά, προϊόντα κρέατος και ζεστά μπαχαρικά. Το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο βοηθούν στην αποκάλυψη των χαρακτηριστικών γεύσης των βρασμένων φασολιών. Μπορείτε να τα συνδυάσετε με δεντρολίβανο, σέλινο και δάφνη..

Αλεύρι φακής

Ένα μοναδικό αλεύρι φακής δημιουργείται από τους κόκκους, που χαρακτηρίζονται από πολλές θετικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία έχει θετική επίδραση στα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων τορτίλλων, ψωμιού, πουρέ σούπας και ακόμη και ζαχαροπλαστικής.

Πώς να καλλιεργήσετε μια κουλτούρα στο σπίτι

Η καλλιέργεια ψυχανθών φυτών στο δικό σας καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι δεν είναι δύσκολη. Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε το έδαφος, είναι επιθυμητό να είναι απαλλαγμένο από ζιζάνια. Ο ιστότοπος πρέπει να βρίσκεται σε φωτεινό μέρος, δεν χρειάζεται να το γονιμοποιήσετε επιπλέον.

Σπόροι σπέρνονται στα μέσα Μαρτίου (πρέπει να δείτε τον δείκτη θερμοκρασίας του εδάφους). Πριν από τη σπορά, τα φασόλια εμποτίζονται για 24 ώρες, στη συνέχεια στεγνώνουν και αποστέλλονται στο έδαφος. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου καλλιέργειας, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε το φυτό. Εάν υπάρχει έλλειψη θρεπτικών συστατικών στο έδαφος, συνιστάται να το γονιμοποιήσετε. Σημαντικό: η έγκαιρη απομάκρυνση των παρασίτων σας επιτρέπει να μην χάσετε τη σοδειά.

Η συλλογή φρούτων πραγματοποιείται από το κάτω μέρος του φυτού. Η καλλιέργεια αποδίδει άνισα. Τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε ώριμη όσο και σε άγουρη μορφή. Διακρίνονται από την ευαίσθητη γεύση τους..

Πώς να φυλάσσετε σωστά τις φακές

Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής είναι 10 μήνες. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης επηρεάζεται από πολλές αποχρώσεις. Αποθηκεύστε τα φρούτα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος..

Η δημιουργία όλων των απαραίτητων συνθηκών σας επιτρέπει να απολαύσετε το φυτό για ένα χρόνο. Μετά από μια προκαθορισμένη περίοδο, καθίσταται άχρηστο. Όσον αφορά τους βρασμένους κόκκους, η βέλτιστη διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι 6 ημέρες. Σε κατεψυγμένη μορφή, είναι κατάλληλα για χρήση εντός έξι μηνών.