Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπιζελιών και φακών; - Τρόφιμα - 2020

Θυμάμαι μια φορά που δεν σημείωσα τις αγορές μου από τον κάδο και δεν μπορούσα να θυμηθώ τι ήταν στην τσάντα. Διαίρεσαν τα μπιζέλια ή τις φακές; Αυτά τα χαριτωμένα μικρά αποξηραμένα όσπρια είναι και υγιή και νόστιμα, αλλά αξίζει να γνωρίζετε τις ποικιλίες και τις διαφορές. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.

Διαφορά μεταξύ μπιζελιών και φακών

Ενώ και τα δύο όσπρια, τα μπιζέλια και οι φακές προέρχονται από διαφορετικές ποικιλίες οσπρίων. Τα σπασμένα μπιζέλια είναι μια ποικιλία από μπιζέλια, που είναι μπιζέλια που καλλιεργούνται ειδικά για ξήρανση, ενώ οι φακές είναι ο δικός τους τύπος οσπρίων που συλλέγονται ως σπόροι φυτών και αποξηραίνονται.

Φάβα

Τα σπασμένα μπιζέλια είναι μπιζέλια που είναι μια ποικιλία από κίτρινα ή πράσινα μπιζέλια που καλλιεργούνται ειδικά για ξήρανση. Όταν αυτά τα μπιζέλια ξεφλουδίζονται και έπειτα κόβονται στα μισά κατά μήκος της φυσικής ραφής, μετατρέπονται σε μπιζέλια, επιτρέποντας ταχύτερο μαγείρεμα και εξαλείφοντας την ανάγκη προ-εμποτισμού. Τα σπασμένα μπιζέλια μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και ένα έτος.

Τα σπασμένα μπιζέλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και χαμηλά σε λιπαρά. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τα μπιζέλια πριν από το μαγείρεμα και γίνονται πολύ κρεμώδη όταν μαγειρεύονται.

Υπάρχουν δύο τύποι μπιζελιών: πράσινο και κίτρινο. Τα πράσινα μπιζέλια είναι πιο γλυκά και λιγότερο αμυλούχα από τα μαλακότερα κίτρινα μπιζέλια.

Συνταγές μπιζελιών

  • Μπιζελόσουπα
  • Χορτοφαγική σούπα μπιζελιών με ψητά τυριά κρουτόν

Φακές

Οι φακές είναι φασόλια, που είναι οι ξηροί σπόροι των οσπρίων. Υπάρχουν δύο κύριες ομάδες: οι μεγάλες με σπόρους και οι μικρότερες, πιο στρογγυλεμένες. Όπως τα σπασμένα μπιζέλια, είναι καλές πηγές ινών και πρωτεϊνών και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και βιταμίνες Α και Β. Ανάλογα με την ποικιλία και το χρώμα, οι φακές μπορούν να πωληθούν με ή χωρίς παλτό σπόρου, ολόκληρα ή θρυμματισμένα. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα έτος.

Ενώ υπάρχουν πολλοί τύποι φακών που ποικίλλουν σε σχήμα, χρώμα και μέγεθος, υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες. Η πιο κοινή φακή, καφέ ή πράσινη φακή, έχει ένα παλτό από σπόρους στο εξωτερικό και ένα κιτρινωπό εσωτερικό. Οι γαλλικές πράσινες φακές, επίσης γνωστές ως φακές Puy, εκτιμώνται ιδιαίτερα για την ισχυρότερη γεύση τους και το γεγονός ότι κολλάνε καλύτερα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ακόμη και αν χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Οι κόκκινες ή αιγυπτιακές φακές είναι μικρότερες, πιο στρογγυλές και πωλούνται χωρίς σπόρους. Οι κίτρινες φακές χρησιμοποιούνται συνήθως στο ινδικό πιάτο dal.

Οι φακές μαγειρεύονται σε όλο τον κόσμο και αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος. Επίσης, δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα. Οι μαγειρεμένες φακές μπορούν να πολτοποιηθούν και να απλωθούν, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι ακόμη δυνατές και να χρησιμοποιηθούν ως βάση για σαλάτες ή μαγειρεμένες σε σούπες. Επειδή έχουν γήινο άρωμα, οι φακές συνδυάζονται καλά με πικάντικες, φωτεινότερες γεύσεις από ξινά και φρέσκα βότανα..

Ποια είναι πιο χρήσιμη φακές ή μπιζέλια

Τα οφέλη των οσπρίων έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό από επιστημονικές έρευνες και δοκιμές. Τα προϊόντα έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία ενισχύουν τα εσωτερικά συστήματα και τα όργανα. Μεταξύ των φυτών, τα όσπρια έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθιστώντας τα κατάλληλα για χορτοφάγους. Τα πιο δημοφιλή τρόφιμα είναι οι φακές και τα μπιζέλια.

Χαρακτηριστικά των οσπρίων

Τα όσπρια χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα:

  • Το κουάκερ μαγειρεύεται ως συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα.
  • Προστέθηκε σε σούπες και σαλάτες.
  • Χρησιμοποιείται ως σάλτσα για σάλτσες.

Για τους διαιτολόγους, το πιο υγιεινό σκεύασμα είναι εμποτισμένο. Τα όσπρια χύνονται με ζεστό νερό (για ορισμένους τύπους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ ή άλλα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση) για αρκετές ώρες έως ότου η σύσταση γίνει ιξώδης.

Το μούλιασμα χρησιμοποιείται για πολλά σύνθετα πιάτα, καθώς τα φασόλια χρειάζονται πολύ χρόνο για να απορροφήσουν την υγρασία. Το υγρό αποκαλύπτει ευεργετικές ουσίες. Για να τα διατηρήσετε στο ίδιο το προϊόν, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι φύκι kombu στο νερό. Για απαλή υφή, προσθέστε σόδα.

Τα μεταλλικά σκεύη δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, καθώς το δέρμα των φασολιών γίνεται σκληρό σε επαφή. Χρησιμοποιούνται μόνο προϊόντα αργίλου.

Τα όσπρια πωλούνται ξηρά, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα. Ανεξάρτητα από το σχήμα, οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται ακόμη και μετά την επεξεργασία.

Τα φασόλια αποθηκεύονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία δωματίου και η χαμηλή υγρασία, έτσι ώστε οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος να παραμείνουν στο προϊόν πριν από το μαγείρεμα.

Χρήσιμες ιδιότητες των φακών

  • Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες αφαιρούν την περίσσεια χολικών οξέων από το σώμα. Εάν δεν το κάνετε αυτό, η χολή μετατρέπεται σε χοληστερόλη, η οποία συμβάλλει στην απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων. Οι φακές μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
  • Βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Το μαγνήσιο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, η οποία συμβάλλει στη ροή οξυγόνου και θρεπτικών ουσιών στα όργανα. Το φολικό οξύ ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Οι φακές βελτιώνουν την καρδιακή κατάσταση στις χρόνιες παθήσεις και προλαμβάνουν τις σοβαρές διαταραχές.
  • Ομαλοποιεί την πέψη. Οι φακές απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες από το γαστρεντερικό σωλήνα, διαποτίζουν τον οισοφάγο με υγρό, γεγονός που βελτιώνει την απομάκρυνση των απορριμμάτων από το σώμα. Το Fiber βοηθά στη θεραπεία ασθενειών και διαταραχών του πεπτικού συστήματος, αποτρέπει τη διάρροια, τη δυσκοιλιότητα και άλλες διαταραχές.
  • Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι φακές είναι σχεδόν χωρίς ζάχαρη, επομένως η κατανάλωση αυτού του προϊόντος δεν οδηγεί σε απότομες πτώσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση βοηθά στη βελτίωση της υγείας του διαβήτη..
  • Κορεσμένα με ενέργεια. Η έλλειψη σιδήρου είναι μια κύρια αιτία χρόνιας κόπωσης. Οι φακές είναι κορεσμένες με αυτό το στοιχείο, το οποίο σε συνδυασμό με άλλες ουσίες δίνει μεγάλη έκρηξη ενέργειας. Η αποδοτικότητα αυξάνεται, η διάθεση βελτιώνεται. Η οξυγόνωση του σώματος ενισχύει την παραγωγή ενέργειας.
  • Προωθεί την απώλεια βάρους. Οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αλλά οι θερμίδες τους είναι ελάχιστες. Το προϊόν διαποτίζει το σώμα με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι φακές ενδείκνυνται ως διαιτητικό προϊόν καθώς προάγουν την απώλεια βάρους.
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο που βοηθά στην πρόληψη των όγκων και της φλεγμονής. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την παραγωγή Τ-κυττάρων που καταπολεμούν ιούς και βακτήρια..

Τα οφέλη των μπιζελιών

  • Ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.
  • Βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου.
  • Αναπληρώνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
  • Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
  • Επιταχύνει τη μεταβολική διαδικασία.
  • Αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
  • Ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα.
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη αρθρίτιδας και αρθρώσεων.
  • Βελτιώνει την πέψη, βοηθά στη θεραπεία διαταραχών.
  • Εξαλείφει την καούρα.
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τις προστατευτικές λειτουργίες.
  • Υποστηρίζει το μυϊκό κέρδος.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
  • Προωθεί τη θεραπεία της φυματίωσης.
  • Αφαιρεί την άμμο από τα νεφρά, καθώς έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
  • Ενισχύει την περισταλτικότητα.
  • Προωθεί την απώλεια βάρους και τη διαμόρφωση του σώματος.
  • Ανακουφίζει από συμπτώματα τοξικότητας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  • Προωθεί το σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος στο έμβρυο.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Φακές

  • Αρθρίτιδα.
  • Διάθεση ουρικού οξέος.
  • Ασθένειες των αρθρώσεων.
  • Διαταραχές του ουροποιητικού συστήματος.
  • Δυσκολία στην ούρηση.
  • Αιμορροϊδές.

Εάν καταναλώνεται υπερβολικά, το προϊόν προκαλεί δυσφορία και μετεωρισμό στο στομάχι. Οι φακές μπορούν να προκαλέσουν πέτρες στα νεφρά. Εάν εμφανιστεί ξηρό δέρμα, είναι απαραίτητο να μειωθεί ή να σταματήσει η κατανάλωση τροφής.

Αρακάς

  • Αρθρίτιδα.
  • Κοφτερή νεφρίτη.
  • Η επιδείνωση των φλεγμονωδών διεργασιών.
  • Ασθένειες του εντέρου και του στομάχου.
  • Θρομβοφλεβίτιδα.
  • Αυξημένη πήξη του αίματος.

Τα μπιζέλια περιέχουν αντι-θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι ενώσεις παρεμποδίζουν την απορρόφηση άλλων ευεργετικών θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Επίσης, τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να επηρεάσουν την πέψη. Είναι καλύτερο να μην τρώτε μπιζέλια ως κύρια πηγή πρωτεΐνης.

Ποιο προϊόν είναι πιο υγιεινό

Τα μπιζέλια και οι φακές έχουν σχεδόν πανομοιότυπες θρεπτικές και θερμιδικές τιμές. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία, οι φακές είναι πιο χρήσιμες. Έχει λιγότερες αντενδείξεις από τα μπιζέλια.

Τα όσπρια απαγορεύονται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από διατροφικές διαταραχές και ασθένειες. Τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο μετεωρισμό και δυσφορία. Πριν από την εισαγωγή στη διατροφή, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Φακές

Οι φακές είναι ο μικρός, επίπεδος σπόρος ενός ετήσιου φυτού στην οικογένεια των οσπρίων. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες και έχουν καταναλωθεί από τους προϊστορικούς χρόνους. Οι φακές καφέ (μερικές φορές ονομάζονται ηπειρωτικές φακές) δίνουν μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών όταν μαγειρεύονται. συχνά προστίθεται σε στιφάδο και κατσαρόλες, καθώς και σε σαλάτες. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα. Έχει ελαφρύ πικάντικο άρωμα και προστίθεται στο ινδικό πιάτο dal. Το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για την παρασκευή χορτοφαγικών ψωμιών και πιτών. Οι φακές πωλούνται ξηρά ή κονσερβοποιημένα.

Οι φακές είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά που καλλιεργούνται. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν μεγάλες ποσότητες σπόρων σε κτίρια σωρών της εποχής του Χαλκού (στα νησιά της λίμνης Biens στην Ελβετία). Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ετοίμασαν διάφορα πιάτα από φακές, ψημένο ψωμί από αλεύρι φακής. Στην αρχαία Ελλάδα, υπήρχε μια παροιμία: Ένας έξυπνος άνθρωπος μαγειρεύει πάντα τις φακές του καλά. Στην αρχαία Ρώμη, οι φακές ήταν πολύ δημοφιλείς, ιδίως ως φάρμακο..

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών, οι πιο κοινές είναι καφέ, κόκκινο, φακές, beluga και puis..

Οι καφέ φακές είναι ίσως στην πρώτη θέση - στην Αμερική, για παράδειγμα, από αυτήν την ποικιλία προετοιμάζονται σούπες με λαχανικά και διάφορα βότανα..

Οι κόκκινες φακές βράζουν γρηγορότερα από άλλες "αδελφές", οπότε χρησιμοποιούνται όταν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα - κυριολεκτικά σε 10-15 λεπτά μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα αρωματικό ζεστό πιάτο από το "βασίλισσα" φασολιών. Οι κόκκινες φακές που έχουν υποστεί πέψη δημιουργούν νόστιμο θρεπτικό κουάκερ.

Οι μικρότεροι σπόροι φακής μοιάζουν με χαβιάρι, οπότε αυτή η ποικιλία ονομάστηκε "beluga" - όπως το χαβιάρι beluga, είναι στρογγυλοί και μαύροι.

Και το πιο αρωματικό είναι puy (μαύρο-πράσινο), ονομάζεται επίσης γαλλική πράσινη φακή ή "σκούρο ετερόκλητο". Το όνομα της δόθηκε από μια γαλλική πόλη, όπου εκτράφηκε αυτή η ποικιλία φακών. Θα χρειαστεί το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να μαγειρέψετε αυτή τη "βασίλισσα", αλλά είναι ένα αγαπημένο συστατικό διαφόρων σαλάτας από μάγειρες - λόγω της ελαστικότητάς του, το puy δεν βράζει και διατηρεί το σχήμα του ακόμη και όταν ανακατεύετε και προσθέτετε ξινές σάλτσες. Έχει έντονη γεύση και πικάντικο άρωμα (πιπέρι).

Περιεκτικότητα σε φακές σε θερμίδες

Οι ακατέργαστες φακές περιέχουν 106 kcal. Το προϊόν δεν περιέχει λίπος, το οποίο επιτρέπει σε υπέρβαρα άτομα να το καταναλώνουν, αλλά περιέχει υδατάνθρακες που παρέχουν μακράς διαρκείας κορεσμό. Σε βραστές φακές 111 kcal. Οι τηγανητές φακές έχουν μόνο 101 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
251.646.52.815280

Χρήσιμες ιδιότητες των φακών

Οι φακές περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα, ενώ η περιεκτικότητα σε θειικά αμινοξέα και τρυπτοφάνη στις φακές είναι χαμηλότερη από ό, τι σε άλλα όσπρια. Οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος από τα μπιζέλια και αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχύτητα παρασκευής φακών. Οι φακές περιέχουν περισσότερο φυλλικό οξύ από οποιαδήποτε άλλη τροφή. Μία μερίδα μαγειρεμένων φακών περιέχει το 90% του RDA για φυλλικό οξύ. Οι φακές περιέχουν διαλυτές ίνες που βελτιώνουν την πέψη και εκτρέπουν την προοπτική του καρκίνου του ορθού. Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα.

Ο κόκκος της φακής έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, βόριο, ιώδιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, λιπαρά οξέα από τις ομάδες Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 και είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνες της ομάδας Β, περιέχει βιταμίνες PP, A και σπόρους βλάστησης - βιταμίνη C.

Από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, τα δημητριακά και, σε μεγάλο βαθμό, το κρέας.

Οι φακές, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, ειδικά μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, του μολυβδαινίου και του σιδήρου. Για να απορροφηθεί καλά αυτός ο σίδηρος, τα φακάκια πρέπει να σερβίρονται με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C - ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, φρέσκα βότανα. Δεν είναι μάταια ότι σχεδόν όλα τα ινδικά πιάτα φακής πασπαλίζονται απαραίτητα με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό..

Οι φακές είναι μια πολύ καλή πηγή τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο ανθρώπινο σώμα. Όπως όλοι γνωρίζουν, η έλλειψη σεροτονίνης οδηγεί σε κατάθλιψη, άγχος και μόνο κακή διάθεση, ειδικά στο σκοτάδι. Εν τω μεταξύ, τα επίπεδα σεροτονίνης μπορούν να ενισχυθούν τόσο με το ρύζι ολικής αλέσεως, την πιο εύκολα διαθέσιμη πηγή τρυπτοφάνης, όσο και τις πράσινες φακές, ή ακόμα καλύτερα, το μαγείρεμα συνεχώς - ένα μείγμα ρυζιού και φακών που μια αραβική παροιμία αποκαλεί κρέας για τους φτωχούς, υπονοώντας ολόκληρη την πρωτεΐνη. περιέχονται σε αυτό το πιάτο.

Οι φακές περιέχουν ισοφλαβόνες, οι οποίες μπορούν να καταστέλλουν τον καρκίνο του μαστού. Οι ισοφλαβόνες διατηρούνται μετά την επεξεργασία, οπότε μη διστάσετε να αγοράσετε κονσέρβες φακές, αποξηραμένες ή ήδη σε σούπα.

Ορισμένες ποικιλίες φακών, όπως φακές με πλάκες, συνιστώνται για διαβητικούς 2 φορές την εβδομάδα για μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο πουρέ φακών θα βοηθήσει με έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα.

Συνιστάται αφέψημα φακών (καθώς και αφέψημα ρεβίθια και νούτα) για ουρολιθίαση. Στην αρχαιότητα, οι φακές πιστεύεται ότι βοηθούν στη θεραπεία νευρικών διαταραχών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί υποστήριξαν ότι η τακτική κατανάλωση φακών κάνει ένα άτομο ήρεμο και υπομονετικό. Η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι καλή για την καρδιά. Οι φακές είναι επίσης ένα εξαιρετικό αιματοποιητικό προϊόν..

Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα. Οι φακές βράζουν καλά σε 40 - 70 λεπτά, έχουν μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και οι βραστές φακές διατηρούν περισσότερες από τις μισές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Από την άποψη της κινεζικής ιατρικής, οι φακές θεωρούνται φαγητό θέρμανσης και εάν μαγειρεύονται με μπαχαρικά, τότε το φαινόμενο θέρμανσης αυξάνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, οι φακές, ειδικά η σούπα τους, είναι πολύ κατάλληλες για τη χειμερινή διατροφή των κατοίκων των βόρειων χωρών..

Επικίνδυνες ιδιότητες των φακών

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακές για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, διάθεση ουρικού οξέος και ασθένειες των αρθρώσεων, καθώς και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι και διαδικασίες ζύμωσης, επομένως είναι ανεπιθύμητο για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, του καρδιαγγειακού συστήματος και της χοληδόχου κύστης να τρώνε φακές..

Επίσης, οι φακές προκαλούν την εμφάνιση λίθων στα νεφρά, επομένως η χρήση της αντενδείκνυται σε διάφορες νεφρικές παθήσεις..

Οι φακές δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με αιμορροΐδες, καθώς και με δυσκολία στην ούρηση. Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση του προϊόντος προκαλεί ξηρό δέρμα, επομένως, τα άτομα με δερματικές παθήσεις μπορούν να τρώνε φακές μόνο μετά από συμβουλή γιατρού..

Ωστόσο, οι φακές συχνά αποθαρρύνονται καθώς μειώνουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών..

Από το βίντεο θα μάθετε την ιστορία της προέλευσης των φακών, πώς να το χρησιμοποιήσετε στην ιατρική και την κοσμετολογία, καθώς και να εξοικειωθείτε με τις χρήσιμες ιδιότητές του..

Τα μπιζέλια και οι φακές είναι το ίδιο?

Και τα μπιζέλια και οι φακές ταξινομούνται ως φασόλια και έχουν πολύ παρόμοια σύνθεση και θρεπτική αξία. Η παρουσία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας. Με την ωρίμανση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών αυξάνεται. Και τα δύο προϊόντα είναι πολύτιμα επειδή έχουν βιταμίνες Β. Όσον αφορά τη γεύση, οι φακές είναι πολύ ελαφρύτερες (εάν μιλάμε για ώριμα μπιζέλια και φακές και όχι για τα πράσινα μπιζέλια). Και, εάν το κουάκερ μπιζελιού φαίνεται να καταναλώνεται μόνο στη χώρα μας, τότε η σούπα φακής :) είναι πολύ δημοφιλής τόσο στην Ανατολή όσο και στη Δύση. Για παράδειγμα, πολλές φακές τρώγονται στην Ιταλία και την Πορτογαλία και υπάρχουν πολύ περισσότερες συνταγές για την παρασκευή τους στον κόσμο από ό, τι τα "μπιζέλια".

Τα μπιζέλια είναι μπιζέλια, και οι φακές, οι φακές είναι. Και τα προϊόντα είναι διαφορετικά. Συνδέονται μόνο με τη σχέση τους με μια οικογένεια οσπρίων..

Μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ και μπιζέλι από μπιζέλια. Μερικά φτιάχνουν πίτες μπιζελιών και τάρτες.

Και η σούπα φακής μαγειρεύεται, ωστόσο, όπως το χυλό φακής. Κατά κάποιο τρόπο δεν άκουσα ποτέ για φακές.

Αυτές οι τροφές είναι ιδιαίτερα καλές για όσους νηστεύουν. Δεδομένου ότι αυτά είναι φυτικά προϊόντα, μπορείτε να τα φάτε κατά τη διάρκεια της νηστείας. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μπορούν εν μέρει να αντικαταστήσουν το κρέας κατά τις ημέρες της νηστείας..

Τα μπιζέλια και οι φακές, παρόλο που έχουν παρόμοια εμφάνιση, μπορούν ακόμα να διακριθούν. Εκτός από τη γεύση, στην πραγματικότητα διαφέρουν λίγο..

Σήμερα, οι φακές είναι τόσο μοντέρνες. Πολλοί το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους. Λατρεύω τη σούπα μπιζελιών..

Η Ναταλία Α έγραψε:
Τα μπιζέλια βράζονται, οι φακές δεν είναι, οι κόκκοι είναι επίσης

Χρήσιμες ιδιότητες των φακών

Οι φακές περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα, ενώ η περιεκτικότητα σε θειικά αμινοξέα και τρυπτοφάνη στις φακές είναι χαμηλότερη από ό, τι σε άλλα όσπρια. Οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος από τα μπιζέλια και αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχύτητα παρασκευής φακών. Οι φακές περιέχουν περισσότερο φυλλικό οξύ από οποιαδήποτε άλλη τροφή. Μία μερίδα μαγειρεμένων φακών περιέχει το 90% του RDA για φυλλικό οξύ. Οι φακές περιέχουν διαλυτές ίνες που βελτιώνουν την πέψη και εκτρέπουν την προοπτική του καρκίνου του ορθού. Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα.
Ο κόκκος της φακής έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, βόριο, ιώδιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, λιπαρά οξέα από τις ομάδες Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 και είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνες της ομάδας Β, περιέχει βιταμίνες PP, A και σπόρους βλάστησης - βιταμίνη C.
Από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, τα δημητριακά και, σε μεγάλο βαθμό, το κρέας.
Οι φακές, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, ειδικά μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, του μολυβδαινίου και του σιδήρου. Για να απορροφηθεί καλά αυτός ο σίδηρος, τα φακάκια πρέπει να σερβίρονται με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C - ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, φρέσκα βότανα. Δεν είναι μάταια ότι σχεδόν όλα τα ινδικά πιάτα φακής πασπαλίζονται απαραίτητα με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό..
Οι φακές είναι μια πολύ καλή πηγή τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο ανθρώπινο σώμα. Όπως όλοι γνωρίζουν, η έλλειψη σεροτονίνης οδηγεί σε κατάθλιψη, άγχος και μόνο κακή διάθεση, ειδικά στο σκοτάδι. Εν τω μεταξύ, τα επίπεδα σεροτονίνης μπορούν να ενισχυθούν τόσο με το ρύζι ολικής αλέσεως, την πιο εύκολα διαθέσιμη πηγή τρυπτοφάνης, όσο και τις πράσινες φακές, ή ακόμα καλύτερα, το μαγείρεμα συνεχώς - ένα μείγμα ρυζιού και φακών που μια αραβική παροιμία αποκαλεί κρέας για τους φτωχούς, υπονοώντας ολόκληρη την πρωτεΐνη. περιέχονται σε αυτό το πιάτο.
Οι φακές περιέχουν ισοφλαβόνες, οι οποίες μπορούν να καταστέλλουν τον καρκίνο του μαστού. Οι ισοφλαβόνες διατηρούνται μετά την επεξεργασία, οπότε μη διστάσετε να αγοράσετε κονσέρβες φακές, αποξηραμένες ή ήδη σε σούπα.
Ορισμένες ποικιλίες φακών, όπως φακές με πλάκες, συνιστώνται για διαβητικούς 2 φορές την εβδομάδα για μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο πουρέ φακών θα βοηθήσει με έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα.
Συνιστάται αφέψημα φακών (καθώς και αφέψημα ρεβίθια και νούτα) για ουρολιθίαση. Στην αρχαιότητα, οι φακές πιστεύεται ότι βοηθούν στη θεραπεία νευρικών διαταραχών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί υποστήριξαν ότι η τακτική κατανάλωση φακών κάνει ένα άτομο ήρεμο και υπομονετικό. Η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι καλή για την καρδιά. Οι φακές είναι επίσης ένα εξαιρετικό αιματοποιητικό προϊόν..
Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα. Οι φακές βράζουν καλά σε 40 - 70 λεπτά, έχουν μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και οι βραστές φακές διατηρούν περισσότερες από τις μισές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Από την άποψη της κινεζικής ιατρικής, οι φακές θεωρούνται φαγητό θέρμανσης και εάν μαγειρεύονται με μπαχαρικά, τότε το φαινόμενο θέρμανσης αυξάνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, οι φακές, ειδικά οι σούπες από αυτές, είναι πολύ κατάλληλες για τη χειμερινή διατροφή των κατοίκων των βόρειων χωρών. Αρχεία για την παρουσία βορίου, σιδήρου, καλίου, χαλκού

Επικίνδυνες ιδιότητες των φακών
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακές για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, διάθεση ουρικού οξέος και ασθένειες των αρθρώσεων, καθώς και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι και διαδικασίες ζύμωσης, επομένως είναι ανεπιθύμητο για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, του καρδιαγγειακού συστήματος και της χοληδόχου κύστης να τρώνε φακές..
Επίσης, οι φακές προκαλούν την εμφάνιση λίθων στα νεφρά, επομένως η χρήση της αντενδείκνυται σε διάφορες νεφρικές παθήσεις..
Οι φακές δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με αιμορροΐδες, καθώς και με δυσκολία στην ούρηση. Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση του προϊόντος προκαλεί ξηρό δέρμα, επομένως, τα άτομα με δερματικές παθήσεις μπορούν να τρώνε φακές μόνο μετά από συμβουλή γιατρού..
Ωστόσο, οι φακές συχνά αποθαρρύνονται καθώς μειώνουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών..

Έχω πάντα φακές στο σπίτι! Αλλά μαγειρεύω πιο συχνά και μου αρέσουν ακόμα τα μπιζέλια. Χρησιμοποιώ φακές όταν ξέχασα να μουλιάσω τα μπιζέλια και η σούπα πρέπει να ετοιμαστεί γρήγορα και νόστιμα.

Η διαφορά μεταξύ μπιζελιών και φακών: η οποία είναι πιο υγιεινή

Οι φακές και τα μπιζέλια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και είναι υγιεινά τρόφιμα για τον άνθρωπο. Ωστόσο, αυτοί εξακολουθούν να είναι διαφορετικοί πολιτισμοί που διαφέρουν μεταξύ τους. Σε αυτό το άρθρο θα διαβάσετε για τα οφέλη και τις βλάβες του καθενός από αυτά, καθώς και τη διαφορά τους..

  • Μπιζέλια και φακές: συγκριτικά χαρακτηριστικά
    • Χημική σύνθεση
    • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
    • Επιβλαβείς ιδιότητες
  • Χρόνος και μέθοδοι προετοιμασίας
    • Βίντεο: Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού
    • Βίντεο: Τα πιο νόστιμα κοτολέτες φακής
  • Ενδείξεις και αντενδείξεις για τη χρήση μπιζελιών και φακών

Μπιζέλια και φακές: συγκριτικά χαρακτηριστικά

Τόσο τα μπιζέλια όσο και οι φακές χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα ως πολύτιμες πηγές φυτικών πρωτεϊνών, καθώς και βιταμινών και μετάλλων. Συνιστάται να είστε βέβαιοι ότι χρησιμοποιείτε για όσους έχουν σταματήσει να τρώνε κρέας, καθώς και για εκείνους που προτιμούν μια υγιεινή διατροφή. Προτείνουμε να καταλάβουμε πώς διαφέρουν οι καρποί αυτών των φυτών και ποιοι από αυτούς είναι πιο χρήσιμοι.

Χημική σύνθεση

Και οι φακές και τα μπιζέλια έχουν φρούτα - φασόλια. Πρόκειται για λοβό που περιέχουν κόκκους διατεταγμένους στη σειρά. Το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα τους εξαρτώνται από τον τύπο και την ποικιλία των φυτών..

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, μπορείτε να τη δείτε στον πίνακα:

ΒιταμίνεςΠοσό σε μπιζέλιαΠοσότητα σε φακές
ΚΑΙ2 mcg (0,2% του ανθρώπινου DV)5 μg (0,6%)Β καροτίνη0,01 mg (0,2%)0,03 mg (0,6%)ΣΕ 10,9 mg (60%)0,5 mg (33%)ΣΤ 20,18 mg (10%)0,21 mg (12%)ΣΤΙΣ 52,3 mg (46%)1,2 mg (24%)ΣΤΙΣ 60,3 mg (15%)0,54 mg (27%)Στο 916 μg (4%)90 μg (22,5%)ΑΠΟ1,8 mg (2%)4,4 mg (5%)μι0,5 mg (3%)0,5 mg (3%)Η19,5 μg (39%)0,33 μg (0,7%)ΠΡΟΣ ΤΟ14,5 μg (12%)5 μg (4%)ΡΡ7,2 mg (36%)5,5 mg (27,5%)
Μακροθρεπτικά συστατικάΠοσό σε μπιζέλιαΠοσότητα σε φακές
Κάλιο731 mg (29%)672 mg (27%)Ασβέστιο89 mg (9%)83 mg (8%)Πυρίτιο83 mg (277%)80 mg (266%)Μαγνήσιο88 mg (22%)80 mg (20%)Νάτριο27 mg (2%)55 mg (4%)Θείο170 mg (17%)163 mg (16%)Φώσφορος226 mg (28%)390 mg (49%)Χλώριο57 mg (2,5%)75 mg (3%)
ΙχνοστοιχείαΠοσό σε μπιζέλιαΠοσότητα σε φακές
Σίδερο7 mg (39%)11,8 mg (65%)Ιώδιο0,15 μg (0,1%)3,5 μg (2%)Κοβάλτιο8,6 μg (86%)11,6 μg (116%)Μαγγάνιο0,7 mg (35%)1,19 mg (59,5%)Χαλκός590 μg (59%)660 μg (66%)Μολυβδαίνιο84,2 μg (120%)77,5 μg (111%)Σελήνιο1,6 μg (120%)19,6 μg (35,5%)Φθόριο30 μg (0,8%)25 μg (0,6%)Χρώμιο9 μg (18%)10,8 μg (21,6%)Ψευδάργυρος2,44 mg (20%)2,42 μg (20%)
Διατροφική αξία των φρούτωνΑρακάςΦακές
Περιεχόμενο θερμίδων299 kcal (19%)295 kcal (18,8%)
Πρωτεΐνη23 g (24,5%)24 g (25,5%)
Λίπη1,6 g (2,3%)1,5 γρ
Υδατάνθρακες:48,1 g (33,6%)46,3% (32,3%)

Εν συντομία, αναλύοντας τους παραπάνω πίνακες, μπορεί να σημειωθεί ότι η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων είναι σχεδόν ίδια. Όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, οι φακές ξεπερνούν σημαντικά τα μπιζέλια στην περιεκτικότητα σε φολικό και ασκορβικό οξύ, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, αλλά κατώτερα από αυτό στην ποσότητα βιταμινών H, K, σελήνιο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

  • Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων των φακών, αξίζει να αναφερθούν τα εξής:
  • προωθεί την πρώιμη αποκατάσταση των μυών μετά από σωματική άσκηση.
  • βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
  • αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  • ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
  • βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
  • ομαλοποιεί το μεταβολισμό και την πέψη.
  • εξαλείφει το ξηρό δέρμα.
  • αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου.
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • αφαιρεί τις τοξίνες.
  • Τα μπιζέλια είναι σε θέση να παρέχουν τέτοια ευεργετικά αποτελέσματα:
  • διουρητικός;
  • αφαίρεση οξέος από το στομάχι.
  • αντιοξειδωτικό;
  • μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου, καρδιακών και αγγειακών παθήσεων ·
  • αναστολή των διαδικασιών γήρανσης
  • ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
  • ενίσχυση της ασυλίας ·
  • βελτιωμένη εγκεφαλική δραστηριότητα
  • ενεργειακός εφοδιασμός;
  • βελτίωση της πέψης και του μεταβολισμού.
  • ενεργοποίηση του μεταβολισμού του λίπους.
  • βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Οι φακές μπορεί να είναι επιβλαβείς εάν καταναλώνονται υπερβολικά ή εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία. Μπορούν να οδηγήσουν σε φούσκωμα, εντερική δυσφορία. Τα μπιζέλια μπορούν να επιδεινώσουν τις γαστρεντερικές παθήσεις, να αυξήσουν τον μετεωρισμό.

Χρόνος και μέθοδοι προετοιμασίας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μπιζελιών και φακών. Εδώ είναι τα πιο κοινά και απλά.

Η δημοφιλής σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Βάζουμε 1,5 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. πλυμένα και εμποτισμένα μπιζέλια, 300 g κοτόπουλο.
  2. Ρίχνουμε νερό και βράζουμε το ζωμό. Μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά.
  3. Κόψτε 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
  4. Κόψτε ένα καρότο σε χοντρό τρίφτη.
  5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Προσθέστε αλάτι, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι.
  7. Κόψτε 2 πατάτες σε κομμάτια.
  8. Όταν τα μπιζέλια είναι έτοιμα, βάλτε τις πατάτες και το αλάτι.
  9. Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, ρίξτε το σε φύλλα δάφνης.
  10. Απλώστε τα τηγανητά λαχανικά.
  11. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.
  12. Διάρκεια μαγειρέματος - 2 ώρες.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού

Οι φακές χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, πρώτα πιάτα, συνοδευτικά πιάτα, σάλτσες, γλυκά πιάτα, πατέ, παϊδάκια, πουρέ πατάτας, στιφάδο. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο και την ποικιλία. Για παράδειγμα, η κόκκινη εμφάνιση δεν έχει κέλυφος, ώστε να μαγειρεύεται σε 15-20 λεπτά. Τα λευκά φασόλια είναι τα πιο δύσκολα. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει 50-60 λεπτά, οπότε είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα.

  1. Μουλιάστε 1,5 φλιτζάνια φακές όλη τη νύχτα.
  2. Αλλάξτε το νερό στα φασόλια και τα βάζετε στη σόμπα.
  3. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
  4. Ζάρια 2 μικρά κρεμμύδια.
  5. Αλέθουμε 2 μεγάλα καρότα με τρίφτη.
  6. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό.
  7. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
  8. Τοποθετήστε τις φακές σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.
  9. Αφού κρυώσετε τα λαχανικά, ανακατέψτε τα με τους κόκκους και αλέστε 2 φορές ή αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
  10. Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα "Khmeli-suneli".
  11. Μορφή κοτολέτες.
  12. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και σε υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές.
  13. Ο χρόνος τηγανίσματος πρέπει να είναι περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Βίντεο: Τα πιο νόστιμα κοτολέτες φακής

Ενδείξεις και αντενδείξεις για τη χρήση μπιζελιών και φακών

Δεδομένου ότι τα οφέλη και οι βλάβες των μπιζελιών και των φακών είναι διαφορετικά, καθένα από αυτά τα προϊόντα συνιστάται για χρήση από ορισμένες κατηγορίες ατόμων και έχει σαφείς αντενδείξεις για χρήση..

Αρακάς:Φακές:
Ενδείξεις:
  • φυματίωση;
  • βαριά σωματική δραστηριότητα
  • πεπτικές διαταραχές
  • αυξημένη οξύτητα του στομάχου
  • Διαβήτης;
  • εγκυμοσύνη;
  • σκωρία του σώματος
  • ευσαρκία
  • δηλητηρίαση με τοξίνες
  • Διαβήτης;
  • φαγητο χορτοφαγων;
  • αυξημένη σωματική δραστηριότητα
  • κατάθλιψη;
  • Στομαχικο Ελκος;
  • κωλίτης;
  • εξασθενημένη ασυλία
  • υπερβολικό βάρος
Αντενδείξεις:
  • αρθρίτιδα;
  • οξεία νεφρίτιδα
  • επιδείνωση των εντερικών και γαστρικών παθήσεων.
  • θρομβοφλεβίτιδα
  • διαταραχές πήξης του αίματος
  • παιδική ηλικία έως τριών ετών
  • αρθρίτιδα;
  • Νεφρική Νόσος;
  • ατομική δυσανεξία
  • διάθεση ουρικού οξέος
  • διαταραχές στο πεπτικό σύστημα.
  • χρόνιες αρθρώσεις των αρθρώσεων
  • δυσκινησία της χολής

Έτσι, οι φακές και τα μπιζέλια είναι καλά για ενήλικες και παιδιά. Έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών..

Φασόλια, φακές, μπιζέλια ή σόγια: που είναι τα πιο υγιή όσπρια?


Υπάρχουν περίπου 18 χιλιάδες είδη οσπρίων στον κόσμο, ωστόσο, οι Ρώσοι τρώνε συχνότερα μόνο τέσσερα: φακές, μπιζέλια, φασόλια και σόγια. Σας λέμε ποια από αυτά είναι τα πιο χρήσιμα.

1. Φακές

Αυτό το φυτό είναι 35% φυτική πρωτεΐνη και μόνο 2,5% λίπος και υδατάνθρακες. Μια μερίδα φακών περιέχει σχεδόν την καθημερινή ανάγκη σιδήρου και είναι υψηλή σε βιταμίνες μαγγανίου, μαγνησίου, χαλκού, ψευδαργύρου και Β. Αυτά τα φασόλια βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και βοηθούν ακόμη και στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου: μελέτες δείχνουν ότι οι γυναίκες που τρώνε τακτικά φακές είναι λιγότερο πιθανό να πάρουν καρκίνο. στήθη.

Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών στις φακές ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες: αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών στο έμβρυο.

2. Φασόλια

Όλες οι ποικιλίες φασολιών είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και πηκτίνες - αυτές οι ίνες βοηθούν στην απομάκρυνση αλάτων και βαρέων μετάλλων από το σώμα. Οι σπόροι φασολιών έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, οπότε είναι χρήσιμος για διαταραχές της αθηροσκλήρωσης και του καρδιακού ρυθμού.

3. Σόγια

Μέχρι το τέλος του 20ού αιώνα, οι Ρώσοι δεν γνώριζαν τίποτα για τη σόγια. Και είναι κρίμα: η σόγια ξεπερνά ακόμη και το βόειο κρέας στην ποσότητα πρωτεΐνης: 100 g σόγιας περιέχει περίπου 35 g πρωτεΐνης και 100 g βοείου κρέατος περιέχει μόνο 20 g. Ωστόσο, η σόγια περιέχει μόνο φυτική πρωτεΐνη - περιέχει λιγότερα χρήσιμα αμινοξέα από στις ζωικές πρωτεΐνες, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χοληστερόλη. Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για χορτοφάγους και vegans: χάρη στην ουδέτερη γεύση, η σόγια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει οτιδήποτε. Από κουάκερ έως επιδόρπια.

4. Μπιζέλια

Αυτή η καλλιέργεια περιέχει επίσης πολλές πρωτεΐνες, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, χολίνη, βιταμίνες Β και C. Τα πράσινα μπιζέλια είναι οι πιο χρήσιμες ουσίες: βοηθά στην πήξη του αίματος, ενισχύει τα οστά και δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη.

Λοιπόν, τι είναι πιο χρήσιμο?

Όλα τα όσπρια περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και απαραίτητα αμινοξέα. Ωστόσο, η σόγια είναι καλύτερη για τη διατήρηση της λειτουργίας των μυών και την αναπλήρωση ενέργειας: περιέχει την περισσότερη πρωτεΐνη..

Οι φακές είναι πιο υγιείς για εγκύους, διαβητικούς και άτομα με πεπτικά προβλήματα. Τα φασόλια είναι κορυφαία στο περιεχόμενο των αντιοξειδωτικών και τα μπιζέλια θεωρούνται υποαλλεργικά, επομένως προστίθενται συχνά στις παιδικές τροφές.

Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν συμβουλεύουν να επικεντρωθούν στη «πιο χρήσιμη» μορφή: το μέγιστο όφελος για το σώμα θα εξακολουθήσει να προσφέρει μόνο μια ισορροπημένη διατροφή.

Πόσο συχνά πρέπει να τρώτε όσπρια?

Για την καθημερινή πρόσληψη ινών, χονδροειδών ινών και βιταμινών, οι Αμερικανοί διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε περίπου 180 γραμμάρια όσπρια την ημέρα..

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες των φακών από την πλοκή του προγράμματος "Living Healthy"

Τι είναι πιο υγιεινό από τα μπιζέλια ή τις φακές?

Τα μπιζέλια και οι φακές ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, η οποία φημίζεται για τα θρεπτικά συστατικά και την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Η καλλιέργεια μπιζελιών και φακών ξεκίνησε πολύ καιρό πριν που είναι αδύνατο να εντοπιστεί η ανάπτυξη αυτής της γεωργικής καλλιέργειας..

Χαρακτηριστικά μπιζελιού

Τα μπιζέλια δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως αναντικατάστατο προϊόν, χωρίς το οποίο ένα άτομο δεν μπορεί να κάνει. Ωστόσο, εάν σας αρέσει αυτό το προϊόν, τότε η χρήση του θα έχει αναμφισβήτητα οφέλη για το σώμα. Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε αμινοξέα και αν είστε χορτοφάγος, φροντίστε να συμπεριλάβετε ένα φυτικό προϊόν στη διατροφή σας..

Τα μπιζέλια δεν μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς το κρέας. Εάν τρώτε εκατό γραμμάρια μπιζέλια, τότε μόνο 5 γραμμάρια πρωτεΐνης θα εισέλθουν στο σώμα. Ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον εκατό γραμμάρια πρωτεΐνης καθημερινά. Τα αποξηραμένα μπιζέλια έχουν λίγο περισσότερη πρωτεΐνη - περίπου 20 γραμμάρια.

Εάν μιλάμε για τις ευεργετικές ιδιότητες των μπιζελιών, τότε είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, A και βήτα-καροτένιο. Τα μπιζέλια περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β και πολύ φολικό οξύ. Επίσης, τα μπιζέλια είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για τα κύτταρα του δέρματος μας..

Χαρακτηριστικά των φακών

Οι φακές είναι ευεργετικές για την πέψη και την πρόληψη του καρκίνου του ορθού. Περιέχει υψηλές ποσότητες καλίου, φωσφόρου, σιδήρου και ασβεστίου. Τα ωμέγα 3 και τα ωμέγα 6. υπάρχουν επίσης στις φακές. Σε κάποιο βαθμό, οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, ακόμη και το κρέας. Υπάρχει πολύ μαγνήσιο στις φακές, το οποίο είναι απαραίτητο για την καρδιά. Πιο ευεργετικό να τρώτε φακές με φρέσκα λαχανικά.

Οι φακές μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη - μειώνει αποτελεσματικά το σάκχαρο στο αίμα. Αυτό το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που έχουν πεπτικά προβλήματα. Οι φακές είναι καλές για το αίμα, τα νεύρα και την ουρολιθίαση. Γνώριζαν για τις ευεργετικές του ιδιότητες στα αρχαία χρόνια και ετοίμασαν αφέψημα βάσει αυτής. Τα κουάκερ φακής είναι πολύ χρήσιμα και καταναλώνονται καλύτερα το χειμώνα..

Σύγκριση μπιζελιών και φακών

  • Τα μπιζέλια είναι κατώτερα από τις φακές σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Εκατό γραμμάρια φρέσκου προϊόντος περιέχει τουλάχιστον 25 γραμμάρια πρωτεΐνης.
  • Οι φακές έχουν λίγο λιγότερο λίπος από τα μπιζέλια, αλλά έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάτι που είναι καλό για άτομα με αναιμία..
  • Οι φακές χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τα μπιζέλια.
  • Οι φακές έχουν το προβάδισμα ανάμεσα σε τρόφιμα πλούσια σε φυλικό οξύ και, κατά συνέπεια, ξεπερνούν τα μπιζέλια σε αυτό..
  • Οι φακές περιέχουν υψηλό ποσοστό ινών, αλλά τα μπιζέλια έχουν ακόμη περισσότερες ίνες..
  • Τα μπιζέλια έχουν πολύ περισσότερα αμινοξέα, αλλά οι φακές έχουν ισοφλαβόνες που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη καρκίνων..

Τι είναι πιο υγιεινό από τα μπιζέλια και τις φακές; Σε κάποιο βαθμό, οι φακές είναι ανώτερες από τον αδερφό τους. Αλλά αν ένα άτομο προτιμά να καταναλώνει μπιζέλια, μην το αντικαθιστάτε με φακές. Περιέχει επίσης αρκετά θρεπτικά συστατικά και στοιχεία που χρειάζεται το σώμα μας. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο για άτομα με ασθένειες του στομάχου, της καρδιάς και των νεφρών να αρνηθούν ή να μειώσουν την κατανάλωση τόσο μπιζελιών όσο και φακών..

LiveInternetLiveInternet

  • έλεγχος εισιτηρίου
  • είσοδος

-Κατηγορίες

  • Αρτοσκευάσματα τυριών cottage (18)
  • Ζύμη (5)
  • Αρτοποιία-Μηλόπιτες (14)
  • Αφορισμοί (8)
  • Μπάνιο στη χώρα (6)
  • Πιάτα δημητριακών και ζυμαρικών (9)
  • Πιάτα κοτόπουλου (30)
  • Ζυμαρικά, ζυμαρικά, τηγανίτες (15)
  • Κρασί, kvass! (8)
  • Εγγονή (57)
  • Δεύτερα μαθήματα (28)
  • Δεύτερα μαθήματα - Λαχανικά (23)
  • Κύρια πιάτα κιμά (20)
  • Ψήσιμο - πίτες, πίτες (46)
  • Αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα (62)
  • Ντουλάπα (14)
  • Μαγειρική στη χώρα (37)
  • Dacha-όμορφες ιδέες (18)
  • Εξοχικό σπίτι-κήπος (59)
  • Κήπος Ντάχα (19)
  • Επιδόρπιο (21)
  • Δίαιτες (29)
  • Για τον εαυτό σας (36)
  • Επιθυμίες, όνειρα (7)
  • Κενά (39)
  • Κατσαρόλες και κουάκερ (15)
  • Εσωτερικό (34)
  • Λάβας (23)
  • Θεραπευτικά βότανα (19)
  • Λατρεύω να μαγειρεύω (13)
  • Μαγεία (8)
  • Τα αγαπημένα μου λουλούδια (18)
  • Πολυκουζινάκι (18)
  • Το εξοχικό μας (12)
  • Τα αγαπημένα μας κατοικίδια (3)
  • Πάσχα (10)
  • Ψήσιμο - Μη γλυκές πίτες (17)
  • Πίτσα, σάντουιτς, σνακ (6)
  • Καλό να διαβάσετε! (47)
  • Χρήσιμες συμβουλές (33)
  • Βοηθήστε τον εαυτό σας (65)
  • Γιορτινό τραπέζι (26)
  • Παροιμίες, Λόγια Σοφίας (8)
  • Θρησκεία (22)
  • Ανακαίνιση (15)
  • Τριαντάφυλλα (7)
  • Χειροτεχνία (26)
  • Ημέρα ψαριών (27)
  • Σαλάτες (78)
  • Salo (5)
  • Γάμος, Οικογένεια (10)
  • Ποιήματα (34)
  • Σούπες (18)
  • Λιπάσματα για τον κήπο (8)
  • Προσωπική φροντίδα (12)
  • Άνετο σπίτι (33)
  • Κουρτίνες (3)
  • Οικονομική οικοδέσποινα (5)

-Ετικέτες

-ΜΟΥΣΙΚΗ

  • Όλα (1)

-Αναζήτηση ημερολογίου

-Συνδρομή μέσω e-mail

-Οι φιλοι

  • Όλα (317)

-Τακτικοί αναγνώστες

  • Όλα (149)

-Στατιστική

Φακές και μπιζέλια: μυστικά μαγειρικής

Τρίτη, 30 Ιουνίου 2015 19:10 + στο εισαγωγικό σημείωμα

Φακές: Μυστικά μαγειρικής + 3 εκπληκτικές συνταγές

Ένα καλό πιάτο φακής θα βρει πάντα μια θέση στο τραπέζι τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Αυτός ο εκπληκτικά ικανοποιητικός τύπος οσπρίων είναι σχεδόν ισοδύναμος με το κρέας σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και έχει καλύτερη γεύση από πολλά συνοδευτικά..
Ωστόσο, όπως και άλλα όσπρια, σπόροι και σπόροι, οι φακές είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και, εάν δεν μαγειρευτούν σωστά, μπορούν να εμποδίσουν το πεπτικό σας σύστημα και να προκαλέσουν φούσκωμα. Υπάρχουν τρόποι αποφυγής τέτοιων δυσάρεστων συνεπειών?

Απαντούμε: υπάρχει, και πολλοί διαισθητικά τα χρησιμοποιούν συνεχώς. Σήμερα - για τα μυστικά της εύκολης πέψης φακών, καθώς και 3 νόστιμες συνταγές φακής για την εξάσκηση της δεξιότητας.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις φακές

Οι μη προετοιμασμένες φακές είναι κυριολεκτικά μια πεπτική πρόκληση. Το γεγονός είναι ότι απολύτως όλα τα όσπρια περιέχουν ειδικές ουσίες - αναστολείς που εμποδίζουν τη βλάστηση των κόκκων χωρίς επαρκή ποσότητα υγρασίας και μπλοκάρουν κυριολεκτικά τα ένζυμα μας, επιβραδύνοντας έτσι την πέψη. Αυτό ακριβώς συμβαίνει κάθε φορά που βράζουμε ξηρές φακές. Φυσικά, με καλή πέψη, μια τέτοια διαδικασία μπορεί να περάσει χωρίς ίχνος. Ωστόσο, εάν έχετε τα ευαίσθητα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα ή φακές με αξιοζήλευτη κανονικότητα πέφτουν στο τραπέζι σας, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε "λύσεις" της προετοιμασίας.

Αυτή είναι η μέθοδος - προκαταρκτική εμβάπτιση των φακών για αρκετές ώρες σε νερό, η οποία ουσιαστικά προσομοιώνει την είσοδο των κόκκων σε υγρό έδαφος και εξουδετερώνει τους αναστολείς, μεταφέροντας επίσης όλα τα θρεπτικά συστατικά σε μια πιο βιοδιαθέσιμη μορφή. Ξεπλύνετε τους κόκκους, καλύψτε τους με νερό και αφήστε τους σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι.

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, είναι καλύτερα να μουλιάσετε τις φακές για 3-7 ώρες ή ακόμη και μια νύχτα - αυτό είναι το ποσό που απαιτείται για την εξουδετέρωση των αναστολέων. Επίσης, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μουλιάσουν τις φακές σε ένα ζεστό μέρος - με αυτόν τον τρόπο η διαδικασία θα προχωρήσει ακόμη πιο γρήγορα. Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τις φακές και προχωρήστε στην επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε φακές: χρήσιμες συμβουλές

1. Δώστε προσοχή στα μπαχαρικά
Ταιριάξτε τις φακές με μπαχαρικά που έχουν θετική επίδραση στην απορρόφηση των οσπρίων: asafoetida, κουρκούμη, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, φρέσκο ​​και αποξηραμένο τζίντζερ.

2. Επιλέξτε τον τύπο της φακής
Διαφορετικοί τύποι φακών ταιριάζουν καλύτερα για διαφορετικά πιάτα από την άποψη των χαρακτηριστικών τους. Για παράδειγμα, οι πράσινες γαλλικές "μαρμάρινες" φακές ουσιαστικά δεν βράζουν, έτσι οι σεφ συχνά τις χρησιμοποιούν για να προσθέσουν σε σαλάτες. Οι πορτοκαλιές φακές αποτελούν την ιδανική βάση για μια πλούσια σούπα, αλλά οι καφέ φακές ταιριάζουν καλά ως συνοδευτικό και ως το κύριο συστατικό σε μια δεύτερη σειρά με κρέας.

3. Ώρα τον εαυτό σου
Οι ποικιλίες φακής έχουν επίσης διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Μαγειρέψτε το κόκκινο για 25-30 λεπτά, το καφέ θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά, αλλά για το ελαστικό πράσινο θα χρειαστούν και τα 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται να μαγειρεύετε φακές σε αλατισμένο νερό, καθώς αυτό αυξάνει μόνο το χρόνο μαγειρέματος - απλώς προσθέστε αλάτι στο τέλος.

Κόκκινη σούπα φακών και καρότων

Ελαφριά, θρεπτική και γρήγορη παρασκευή σούπας - μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για όλες τις περιπτώσεις.

● Κύμινο 2 κουταλιές της σούπας.
● Νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μια πρέζα
● Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
● Τριμμένα καρότα 600 g
● Κόκκινες φακές 140 g
● Ζωμός λαχανικών 1 λίτρο
● Γάλα 125 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τις φακές όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε.
2. Ζεσταίνετε το κύμινο και τις νιφάδες πιπεριού σε ξηρό τηγάνι μέχρι να αποκαλυφθεί το άρωμα..

3. Μεταφέρετε το μισό από το μπαχαρικό από το τηγάνι σε ένα πιάτο και προσθέστε λάδι στα υπόλοιπα μέρη και προσθέστε καρότα, φακές, ζωμό και γάλα. Βράζουμε και βράζουμε 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Περάστε τη σούπα με μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία ή υφή..
5. Σερβίρετε ζεστό με ινδικές τορτίγιες, γαρνίρετε με το υπόλοιπο μπαχαρικό.

2. Σαλάτα με πράσινες φακές και κόκκινα κρεμμύδια

Μια φωτεινή σαλάτα βιταμινών που μπορεί ακόμη και να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, σας συμβουλεύουμε να πάρετε μια πυκνή ποικιλία πράσινων φακών "De Puy", η οποία θα διατηρήσει το σχήμα της όταν μαγειρευτεί.

● Πράσινες φακές "De Puy" 250 g
● Χυμός μισού λεμονιού
● Χυμός μισού ασβέστη
● Λευκό κρασί ή ξύδι μήλου μηλίτη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
● Κόκκινο κρεμμύδι 1 κομμάτι.
● Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεσμένο κύμινο 1 κουτ.
● Σκελίδα σκόρδο 1
● Σάλτσα μάνγκο ή σάλτσα με γεύση 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
● Cilantro - μια χούφτα
● Ντοματίνια 250 g
● Σπανάκι 85 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τις φακές όλη τη νύχτα και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Συνδυάστε το χυμό εσπεριδοειδών, το ξύδι ή το κρασί με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένους δακτυλίους κρεμμυδιού και μαρινάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

3. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, το κύμινο, το πουρέ σκόρδου και την επιλεγμένη σάλτσα.
4. Προσθέστε δακτυλίους κρεμμυδιού και συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκο ​​κόλιαντρο.

Σούπα γλυκοπατάτας και φακής

Μια εκπληκτικά θερμαινόμενη, αρωματική σούπα - ακριβώς για μια βροχερή ή ψυχρή μέρα. Εάν δεν υπάρχει γλυκοπατάτα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κολοκύθα ή γογγύλι.

Για δοχείο 3 λίτρων:

● 2,5 λίτρα ζωμού με κρέας (έχω βόειο κρέας)
● 1 μέτρια γλυκοπατάτα
● 1 μεσαίο κρεμμύδι
● 1 καρότο
● 100 g φακές
● 1 κουταλάκι του γλυκού. τοματοπολτός
● πάπρικα, κάρυ, κύμινο, αλάτι, πιπέρι
● χόρτα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τη γλυκοπατάτα σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα.
2. Βάλτε τα λαχανικά και τις φακές στον βραστό ζωμό, προσθέστε τοματοπολτό και μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές..
3. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα με μπαχαρικά.
4. 10 λεπτά πριν από την προετοιμασία, προσθέστε αλάτι και πάπρικα.
5. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα.

Οι φακές είναι ιδανικές για εγκύους και όχι μόνο

Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια ως τροφή μεγάλης διατροφικής αξίας, οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρο και φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), καθιστώντας τα ιδανικά για τις έγκυες γυναίκες..
Χάρη στο φολικό οξύ και τη βιταμίνη Β, μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη συγγενών δυσπλασιών στο έμβρυο, όπως η spina bifida και η ανισκεφαλία. Μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όπως οι φακές είναι πολύ σημαντική για τις έγκυες γυναίκες καθώς η πρωτεΐνη εμπλέκεται στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας του εμβρύου.

Επιπλέον, το φολικό οξύ μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των αρνητικών επιπτώσεων ορισμένων φαρμάκων. Έτσι, για παράδειγμα, ένας καπνιστής ή αλκοολικός μπορεί να χρησιμοποιήσει φακές για να αποκαταστήσει το επίπεδο του φολικού οξέος, το οποίο απεκκρίνεται από το σώμα λόγω αυτών των κακών συνηθειών..

Οι φακές είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο, φυτικές ίνες, φώσφορο, βιταμίνη Β5 και βιταμίνη Β6. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καλίου, προάγει την καλή κυκλοφορία του αίματος και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Η κατανάλωση φακών μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση γαστρεντερικών προβλημάτων λόγω της χονδροειδούς περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες, η οποία μειώνει τη χοληστερόλη και βοηθά στον έλεγχο της παχυσαρκίας.

Όντας ένα πλούσιο σε φώσφορο προϊόν, οι φακές διατηρούν τα οστά, τα δόντια και το δέρμα σε καλή κατάσταση και η κατανάλωσή του βοηθά στην αποκατάσταση της φυσικής ισορροπίας του pH. Συνιστάται φακές για τη βελτίωση της λειτουργίας του βιολογικού εγκεφάλου.
Επιπλέον, η βιταμίνη Β5 ή το παντοθενικό οξύ, καθιστά τις φακές απαραίτητο εργαλείο για την καταπολέμηση του στρες και των πονοκεφάλων και η βιταμίνη Β6 στη σύνθεσή της συνιστάται για διαβήτη, κατάθλιψη και άσθμα..

Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι οι φακές είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου. Εκτός από όλα τα παραπάνω, οι φακές είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε σίδηρο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της αναιμίας. Προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η περιεκτικότητα σε αυτό το ορυκτό, εσπεριδοειδή - λεμόνια, πορτοκάλια και μανταρίνια μπορούν επίσης να προστεθούν στη διατροφή..

Μπορείτε να προσθέσετε φακές ως συνοδευτικό πιάτο σε άλλα πιάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτα, σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού. Ωστόσο, μην μαγειρεύετε φακές για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα χάσουν την εμφάνιση, τη γεύση και πολλές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών θα εξοικονομηθεί εάν οι φακές έχουν βλαστήσει, γι 'αυτό πρέπει να πλυθεί, να γεμίσει με καθαρό νερό για 6-8 ώρες, στη συνέχεια να στραγγίσει το νερό, να ξεπλύσει τις φακές και να αφήσει σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για άλλες 8 ώρες.

Τέλος, θα πω ότι οι φακές περιέχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
70 mg ασβεστίου, 1,50 mg ιωδίου, 3,10 mg ψευδαργύρου, 40,60 g υδατάνθρακες, 24 mg νατρίου, 10 mg βιταμίνης Α, 0,47 mg βιταμίνης Β1, 0,22 mg βιταμίνης Β2, 6,58 mg βιταμίνης Β3, 3,40 mg βιταμίνης C, 1,80 mg βιταμίνης Ε, 304 θερμίδες, 1,70 g λίπους, 1,10 g σάκχαρα και 127 mg πουρίνης.